Хачапури с сыром рецепт с фото по аджарски: Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко — 125 мл;
• вода питьевая — 125 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 2 ч. ложки;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

• сыр сулугуни — 250 г;
• адыгейский сыр или фета — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4-5 шт.

к содержанию ↑

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

1. Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
2. Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
   к содержанию ↑
   

   Как сделать начинку для хачапури по-аджарски

5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
6. Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
   к содержанию ↑
   

   Как сделать хачапури по-аджарски

7. Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
8. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
12. Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
13. Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот рецепт хачапури по-аджарски мне рассказал мой знакомый товарищ, работающий в грузинском ресторане. Эти парни, поверьте, знают толк в приготовлении грузинских блюд. Я неоднократно пробовала у них хачапури по-аджарски, это просто нереально вкусно, словами не передать. Конечно, для достижения максимального эффекта, нужно использовать традиционный грузинский сыр. Однако, если его найти не удалось, можно готовить с обычным сыром, все равно будет вкусно. Итак, рассказываю как готовить хачапури по-аджарски в домашних условиях!

В глубокую миску просейте муку. Будет еще лучше, если вы муку просеете дважды. Мука обогатится воздухом, что положительно скажется на тесте.

В стакане теплого молока разведите быстродействующие сухие дрожжи. Добавьте к дрожжам сахар и соль и дайте дрожжам проснуться. На поверхности молока появится пенная шапочка.

Влейте разведенный дрожжи в муку и замесите тесто. Когда тесто уже будет хорошо замешено, влейте к тесту растительное масло и снова замесите тесто. Миску с тестом затяните пленкой и оставьте на 2-3 часа.

Через время тесто поднимется и будет пышным. Тесто следует обмять.

Разделите тесто на 6-10 частей. Я разделила тесто на 6 частей и у меня каждый хачапури вышел размером с противень. Если вам такие гигантские хачапури не нужны, разделяйте тесто на более мелкие кусочки. Самое удачное на 10 частей.

Натрите на терке сыр. Добавьте к нему несколько ложек сметаны. Немного молотого черного перца, кориандра и молотого уцхо-сунели.

Одну часть теста раскатайте в пласт. От края к центру подверните край теста, придав ему бортик. Закрепите края. На середину теста выложите часть сырной начинки.

Перенесите подготовленный хачапури на противень с бумагой для выпечки. На каждый хачапури выложите несколько кусочков сливочного масла.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте хачапури в духовке 7 минут.

Достаньте противень из духовки. На каждый хачапури выложите сырое яйцо. Яйцо разбивать нужно аккуратно, чтоб не повредить желток. Верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Подайте хачапури по-аджарски к столу, украсив зеленью. Великолепные, вкусные хачапури готовы.

Аджарские хачапури — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!

Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч
0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-6 шт

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, — эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать — тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом — это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто — тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным — вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду — сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер «лодочек» зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста — раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое — сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести «лодочку» на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся «лодочку» сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После «отдыха» хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

— тесто должно получиться легким и хрустящим
— боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
— пропорции теста и сыра должны быть 1:1
— донышко хачапури должно быть сухим и тонким
— сыра со сливочным маслом должно быть много — они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
— когда вы съедите «лодочку», должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну 😉

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Хачапури по-аджарски с сыром — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (74)

Елена Давыдкина

Очень вкусно!

2 July 2020 в 14:48

Гуси Лебеди

С тестом никогда не связывалась, не люблю, да и не получалось. Очень захотелось хачапури, всё-таки решилась приготовить. Делала четко по рецепту, на половину ингредиентов (взвешивала на весах). Были конечно сомнения по поводу консистенции теста… Но… Все получилось!!! Очень вкусно! Домашние в восторге! Благодарю за рецепт!!!

31 May 2020 в 18:02

Любовь Казакова

Получились Очень вкусные хачапури. Делала на пол порции. Придерживалась рецепта. Тут пишут, что муки надо больше! И тесто липнет к рукам! Но это не так. Тесто надо вымесить пока оно не начнет отлипать от рук (кто делал пироги, тот знает). Вышло две большие хачапури, на двоих много (но вкусно) есъели все. Спасибо за рецепт.

27 April 2020 в 15:51

Зара Ирасханова

Очень понравился рецепт, очень мягкие и вкусные, делала на половину ингредиентов и получается 4 небольших хачапури. Спасибо

26 April 2020 в 10:44

Кристина Пономарёва (Аладинских)

Приготовила сегодня. Все отлично. Пропорции идеальны. Мне не пришлось добавлять больше муки. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт.

24 April 2020 в 17:08

Кристина Совцова

Вчера сделала по этому рецепту. По ингредиентам все как по рецепту , только непонятно было с маслом , поэтому добавила в тесто и растительное и сливочное масло . В духовке держала минут 10. Всем понравилось

6 April 2020 в 07:58

юлия виданова

Делаю не первый раз.и этот рецепт оч.понравился.все в норме и муки и молока.ничего не пришлось добавлять.а если чуть липнет ,можно руки растительным маслом смазать.

2 April 2020 в 13:54

Карина Ким

Больше двух лет делаю по этому рецепту все получается очень вкусно. Не понимаю почему вам не хватает муки 500 гр. я замешиваю в миксере тесто отлипает от стенок все хватает, попробуйте взвесить муку а не мерить стаканами.

13 January 2020 в 20:22

Нафаня Кузьмин

Никто не лепит так, чтобы в болтах был сыр. Суть данного хачапури, чтобы отламывать борта и макать их в середину. В борта укладывать начали от незнания. Яйцо в хачапури разбивают не всегда, потому что не все любят, а по желанию клиента, если это делается в хачапурной. Я родился в Батуми и 25 лет там жил. Так что, не умничайте тут!!!

23 December 2019 в 19:13

2005_tania

Хачапури по аджарски так не лепят. Борты только тесто, а лепят так, чтоб в бортах был сыр.

5 August 2019 в 19:19

lenrn_vr

Спасибо за рецепт. Очень скучно получилось. Молока добавила 300 грамм на это количество муки

29 July 2019 в 20:21

hanter61.61

Мне кажется,Алексей Леонардович сам никогда не пек из такого теста.Нормальная гидратация 87 процентов.Все должно получиться.

8 June 2019 в 15:01

valdaechka

Я тоже этого не поняла))))

9 April 2019 в 17:21

info_sultanhomes

странно… у меня все получилось по рецепту…

8 March 2019 в 09:58

primus2639

Потому что рецепт полная обманка, или проще сказать ложь. 400 молока плюс масло, плюс мука 500 получается сметана, может быть их этой смеси можно блины печь, но не хачапури. И фото ложные. К 500 грамм муки, с 400 грам молока, пришлось добавить почти 800 грамм муки еще. И конечно увеличить дрожжи, соль, сыр, и всё остальное. В итоге вместо 3 хачапури, получилось 4 часа мучений, ругательств в адрес этого рецепта и его опубликовавшего обманщика. И конечно, пришлось бегать за дополнительной начинкой. Не понимаю, зачем лгать? Люди ведь проверять, и скажут правду.

27 September 2018 в 21:22

Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом домашнего хачапури по-аджарски с сыром сулугуни. На мой взгляд, хачапури по-аджарски очень романтичное блюдо! Представьте, как отщипывая кусочки мягкого теплого теста, обмакивая в нежный желток, вы делите с кем-то близким одну «лодочку» на двоих.

А так как из предложенного набора ингредиентов получается две «лодочки», то за столом вполне можно собрать всю семью, друзей или родных. Вкусно будет всем!

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

для начинки

• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 2 ч.л.

Как приготовить хачапури по-аджарски дома

1. Начнем с приготовления дрожжевого теста. Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи, растительное масло: подсолнечное или оливковое – какое вам больше нравится, и теплую воду.

   Внимательно читайте инструкцию к дрожжам, некоторые можно сразу смешивать с мукой, это очень удобно. А некоторые нужно предварительно развести в воде.

2. Замешиваем тесто. Советую делать это вилкой, если у вас нет хлебопечки или другого прибора для замеса теста. Не пугайтесь, когда оно будет липнуть к рукам, после расстойки тесто изменит структуру и будет более послушным.

   Готовое тесто желательно переложить в смазанную растительным маслом емкость, чтобы оно не прилипало к стенкам и легче поднималось. Накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место минимум на 40 минут.

3. Пока тесто поднимается, займемся начинкой для наших хачапури по-аджарски.

   Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

4. Добавить 1 яйцо, муку и немного воды, чтобы начинка не была слишком сухой.

5. Все хорошенько перемешать. Начинка готова!

6. Через 40 минут вы увидите, что тесто увеличилось вдвое и теперь с ним можно работать.

7. Аккуратно вынимаем тесто из емкости, делим его на две части, формируя шарики.

   Не забудьте припудрить стол и руки мукой, так вам будет легче работать с дрожжевым тестом.

8. Скалкой раскатываем круг диаметром не более 30 см.

9. Формируем бортики будущей «лодочки». Для этого скручиваем тесто с двух сторон в рулет до середины.

10. Теперь защипываем края, чтобы в дальнейшем начинка не могла вытечь.

11. Аккуратно переносим «лодочку» в свернутом виде на противень, покрытый пекарской бумагой. И расправляем бортики, слегка раскручивая их.

    Для тех, кто боится повредить или чрезмерно растянуть «лодочку» при переносе, есть одна хитрость. Вы можете сразу раскатывать и формировать хачапури на перевернутом противне.

12. Выкладываем половину сырной массы, равномерно распределяя ее внутри «лодочки».

    Ставим выпекаться в разогретую до 250°С духовку.

13. Через 10 минут, когда тесто слегка подрумянится, вынимаем «лодочку» из духовки и с помощью ложки делаем небольшое углубление для яйца.

14. Аккуратно разбиваем яйцо на хачапури. Очень важно при этом не повредить желток.

    Ставим выпекаться еще на 5 минут.

15. Готовую лодочку смазываем 1 ч. л. сливочного масла.

    Это не только сделает корочку мягче, но и добавит изумительный аромат.

16. Для приготовления еще одной «лодочки» повторяем предыдущие шаги.
    Хачапури по-аджарски готовы!

Приятного аппетита!

Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

Шаг 2

Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

Шаг 4

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

Шаг 5

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

Шаг 7

Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

Шаг 8

Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

Полезный совет

В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

Кстати

Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

Аджарские хачапури рецепт с фото

Аджарские хачапури рецепт с фото

Ингредиенты

• для теста

• 300 гр
  мука пшеничная

• 1/2 ч.л.
  соль

• 1/2 ч.л.
  сахар

• 7 гр
  дрожжи сухие быстродействующие

• 100 гр
  вода

  тёплая

• 100 гр
  молоко

• 30 гр
  масло растительное

• для начинки

• 3 шт.
  желток яичный

• 160 гр
  сыр Моцарелла

• 160 гр
  сыр Сулугуни

• 70 гр
  сыр Адыгейский

• 20 гр
  масло сливочное

• 60 мл
  вода

• соль

Сегодня мы расскажем один из вариантов приготовления аджарских хачапури — известного блюда Грузинской кухни. Видов хачапури множество, аджарские отличает форма-лодочка и наличие желтка в сырной начинке. Едят хачапури, отламывая по куску хлебный край и макая его в сырно-яичную начинку. Конечно, в печке и с настоящим имеретинским сыром эти хачапури получаются просто неимоверными, но и в домашних условиях их можно приготовить не менее вкусно, чем во многих аутентичных грузинских кафе. Попробуйте!

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

назад

Молочный коктейль с ежевикой

вперед

Салат с курицей и блинчиками

назад

Молочный коктейль с ежевикой

вперед

Салат с курицей и блинчиками

Время приготовления: 90 мин

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 30 мин

вверх

Генерация пароля

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Аджарский хачапури | Великолепный стол

Фото: из TASTING GEORGIA, © Карла Капальбо, 2017

Изюминкой Аджарского винного дома является этот открытый сырный хлеб с ярко-желтым яичным желтком в центре, самое культовое блюдо Автономной Республики Аджария. Аджарский (или аджарский) хачапури является фаворитом всей Грузии, и в нем участвуют посетители, которые добавляют яйцо в горячий сыр, чтобы завершить его приготовление. Края у этого хачапури довольно толстые.Посетитель отламывает кусок вручную и обмакивает его в яичный сыр. Мне нравится вариант, когда края теста перед выпеканием обогащаются тертым сыром.

Дегустация Грузии
Карла Капальбо

Инструкции

Следуйте Основному рецепту приготовления хачапури из дрожжевого теста (см. Ниже). Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки и 15 г мягкого сливочного масла для подачи хлеба.

После того, как дрожжи поднимутся, разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3.Поместите плоский противень из тяжелого металла на решетку в центре духовки.

Пробейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты, чтобы получился ровный шар. Раскатайте на куске бумаги для выпечки круг диаметром 30 см. Посыпьте 3 столовые ложки тертого сыра по верхнему и нижнему краям теста и раскатайте их по направлению к центру, чтобы получилась форма лодочки с заостренными концами. Зажмите тесто, чтобы оно не раскладывалось.

Заполните центр «лодки» оставшейся сырной смесью (см. Ниже).Выпекайте примерно 25 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться. Осторожно вставьте сырое яйцо в центр хлеба и снова поставьте в духовку на 2–3 минуты. Желток должен быть жидким.

Достаньте из духовки и положите масло на яйцо. Подавайте сразу же, смешав яйцо с горячим сыром и маслом.

Рецепт основного теста (дрожжи)

Сделать два хлеба почти так же легко, как приготовить один, и их можно снова подогреть, если они остались, так что вот рецепты для одного или двух видов хлеба.

Подготовка: 120 минут (включая время подъема)

Выпекание: 25–30 минут

НА 2 ХЛЕБА, 8 ПОРЦИЙ НА КАЖДУЮ

• 400 г крепкой / хлебной муки

• 1 чайная ложка сахара

• 1 чайная ложка быстродействующих / быстрорастворимых дрожжей

• 1 чайная ложка соли

• 290 мл / 10 жидких унций / 1 1/4 стакана теплой воды

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

НА 1 ХЛЕБ, 8 ПОРЦИЙ

• 225 г крепкой / хлебной муки

• 1 чайная ложка сахара

• 3/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей

• 3/4 чайной ложки соли

• 150 мл / 5 жидких унций / 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО

Вы можете приготовить это тесто традиционным способом — вручную, смешав теплую воду с сухими ингредиентами и замешивая на посыпанной мукой доске в течение 5–7 минут — или действуя следующим образом:

Насыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу кухонного комбайна и быстро перемешайте.Залейте теплой водой и снова обработайте. Тесто соберется и превратится в шар. Продолжайте обработку в течение 2 минут.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Присыпать руки мукой и месить тесто еще 2 минуты. Он должен быть немного липким и не слишком твердым. Распределите масло по дну и стенкам большой миски. Поместите шарик из теста в миску, повернув его один раз, чтобы собрать немного масла. Накройте миску чистой чайной тканью и поместите в теплое место на 90–115 минут.(Если вы не используете духовку ни для чего другого, включите ее на слабом уровне на 5 минут, прежде чем замесить тесто. Затем поместите миску с тестом в выключенную духовку, чтобы она поднялась.)

Когда тесто поднимется, взбейте его, переверните на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты, чтобы получился гладкий шар. Если вы выпекаете два хлеба, разделите тесто на равные половинки.

Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газа 3. Поместите плоский толстый железный противень в центр духовки.Наполните и сформируйте хлеб, пока духовка нагревается.

СЫРНАЯ НАЧИНА

Мне нравится использовать комбинацию из четырех сыров в равных частях: для каждого имеретинского хачапури я использую по 60 г / 2 унции тертого чеддера, эмменталя или другого швейцарского сыра, моцареллы (лучше твердой) и творога, но вы можете экспериментировать и используйте свои любимые.

Для заполнения 1 хачапуи

• Смешанные сыры по 225 г, при комнатной температуре

• свежий тертый черный перец

• 1 яйцо, взбитое

Смешайте четыре сыра в небольшой миске.Приправить перцем. Если хотите, также добавьте половину взбитого яйца, оставив остальное, чтобы закрасить верх хлеба.

Выдержка из Дегустация Джорджии Карла Капалбо. Авторские права 2017 Карла Капальбо. Опубликовано Interlink Pub Group.

Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию. Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

Рецепт аджарского хачапури

Сегодня я приду к вам с восхитительным рецептом аджарского хачапури.Хачапури — одно из блюд, очень и очень популярных как в Грузии, так и во всех странах бывшего Советского Союза. Если есть что-то, что разделяли и дорожили все советские страны, так это их любовь к еде и культуре друг друга. Поверьте, там, где едят делятся, все остальное должно быть в порядке.

Можете ли вы представить, как вы делитесь едой с кем-то и ни капли не сочувствуете этим людям? Ну не могу. Я делюсь едой с теми, кого люблю 🙂 Вот почему мы выросли, зная так много о наших соседях, и до сих пор называем друг друга дорогими друзьями.Хачапури — одно из тех блюд, которые все любят. Это один из продуктов, который объединяет. Оригинальный вариант этого конкретного аджарского (аджарулийского) хачапури в глиняной печи настолько хорош, что я не встречал ни одного человека, которому бы он не нравился. Рецепт, который я представляю сегодня, адаптирован для приготовления в обычной домашней печи. Тем не менее, это вкусно, и я надеюсь, вам понравится.

Есть несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и др.Каждый из них выполнен в разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Поскольку это блюдо состоит только из двух частей (сыр и корочка), оба они важны для успеха хачапури. Сулгуни — грузинский сыр, который используется при приготовлении хачапури. Если вы не можете найти его там, где живете, вы можете использовать сочетание сыров, чтобы получить отличное блюдо.В этом рецепте я использовала смесь моцареллы и сулугуни. В последнее время я перешел на мексиканский сыр Оахака. Он абсолютно божественен и очень близок к Сулгуни. Вы можете приготовить смесь сыров, чтобы узнать, нравится ли вам это лучше. Измените этот рецепт по своему вкусу и посмотрите, сможете ли вы придумать свой собственный основной продукт. Этому рецепту довольно легко следовать. Не позволяйте фотографиям вас пугать. Их так много, чтобы вам было легче следить за процессом.

Нажмите здесь, чтобы следовать инструкциям по приготовлению теста.

Ингредиенты для начинки:

• 5-6 чашек тертого сыра на ваш выбор. Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
• 1 яичный желток для стирки
• 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
• Используйте дополнительные яйца, если хотите разбить его на хачапури в середине запекания. . (необязательно)
• 1 столовая ложка холодного масла, нарезанного кусочками

Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, на которой вы будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

Моя дочь решила стать моим партнером по этому рецепту 🙂 Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут. Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, шириной около 8 дюймов и длиной 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите. Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как будто создается фаршированная корочка пиццы.Не волнуйтесь, если у вас не получится сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно щадящий. Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут, прежде чем отправляться в духовку. Если вы спешите, можете пропустить этот шаг.

Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды.Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху на сыр выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться. Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

Вы готовы полакомиться этим простым, но очень вкусным блюдом. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения относительно этого рецепта. Я обязательно свяжусь с вами своевременно.

Распечатать рецепт

Аджарский рецепт хачапури

Вот несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях.Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская кухня

Порций: 5 хачапури

Автор: Лола Элиз

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ

Инструкции

• ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАГОТОВКЕ ТЕСТА:

• Теплое молоко помогает сухим дрожжам активироваться быстрее, что в целом способствует хорошему поднятию теста.В этом процессе также участвует сахар, который питает дрожжи. Налейте теплое молоко в миску среднего размера и добавьте сахар, дрожжи и соль. Перемешайте смесь и накройте ее полиэтиленовой пленкой или тарелкой. Подождите 5-10 минут, пока на поверхности смеси не образуется пена. Добавьте масло и яйцо. Размешайте вилкой и всыпьте муку. Будьте осторожны при добавлении муки. Консистенция муки зависит от марки используемой муки. Всегда оставляйте чашку, чтобы добавить ее в конце по мере необходимости.Скорее всего, вы все еще будете использовать все это. Но если вы заметили, что тесто становится тверже, возможно, пора перестать добавлять больше муки. Возможно и обратное. Если вы добавили всю муку, а смесь все еще немного влажная, добавьте немного больше муки, чем указано в рецепте. После того, как вы добавили муку, замесите красивое мягкое тесто.

• Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте его влажной тканью и накройте другим полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.Он должен увеличиться вдвое, прежде чем вы сможете его использовать. Это очень пластичное тесто, которое не должно вызывать проблем при раскатывании после хорошего отдыха.

• Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

• Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, с которой будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, шириной около 8 дюймов и длиной 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

• Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

• Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите.Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как будто готовится пицца с начинкой на корочке. Не волнуйтесь, если вы не можете сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост . Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

• Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохните 10 минут, прежде чем они отправятся в духовку. Если вы спешите, пропустите этот шаг.

• Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху на сыр выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

Примечания

Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться.Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

Грузинский аджарский хачапури • Блондинка за границей

Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

Я живу в Тбилиси — столице Грузии чуть больше года. За это время я очень сильно увлекся грузинской едой.Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня — всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

От кусочков баклажанов, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария — настоящее воплощение мечты.

Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем без конца опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури — по сути грузинский сырный хлеб — в домашних условиях!

Батуми, Аджария, Грузия

Культурный контекст

Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

Все сыр!

Состав

На 2-4 порции

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1/2 стакана молока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 яйцо

Наполнение

• 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
• 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
• 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
• 1 яичный желток

Повернуть к середине

Сожмите концы вместе

Сформируйте лодку

Рецепт + приготовление

1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
2. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение двух часов в холодильнике.
3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 на 1 фут.
4. Начните формировать из теста «лодочку» — для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем сожмите концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
6. Разогрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10-12 минут, вращая на полпути.
7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в центр — снова запекайте 1-2 минуты.
8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

Советы и хитрости

Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулгуни моцареллой и фетой в равных частях. Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике — это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

Последние мысли

Его лучше всего подавать в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет своего открытия!

Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец.Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.

Мегрули Хачапури

Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеканием, эта зимняя кулинария в лучшем виде прилипнет к вашим ребрам.Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Получить рецепт мегрули хачапури »

Что вам понадобится

Получайте сезонные рецепты, методы и техники прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте , подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Аджарули Хачапури

С начинкой из жидкого яйца и плавленого сыра — традиционно смесь имерули и сулгуни — это традиционное грузинское пикантное тесто лучше всего есть горячим. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Чтобы поесть, оторвите корку от кусочков и окуните их в колодец с расплавленным сыром, яйцом и маслом.

Доходность: обслуживает 4-6 человек.

Для теста

• 1 ¹ ⁄ ₃ стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания
• 1 ст.оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
• 1 ¹ ⁄ ₂ ч. Кошерная соль
• ³ ⁄ ₄ ч. быстрорастворимые сухие дрожжи
• ¹ ⁄ ₄ ч. сахар

Для начинки

• 3 чашки тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги (12 унций)
• 1 ¹ ⁄ ₄ стаканов раскрошенного сыра фета (8 унций.)
• 2 больших яйца, или больше по мере необходимости
• 2 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками

Инструкции

1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F. Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
2. В чаше миксера с крючком для теста смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло, 2⁄3 стакана теплой воды, муку и соль. Перемешивайте на 1-й скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты, затем увеличивайте до второй скорости и перемешивайте до однородного влажного теста, 3-4 минуты.
3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
4. Приготовьте начинку: в большой миске смешайте сыры и отложите.
5. Осторожно разбейте яйца и бросьте каждое из них в отдельную небольшую миску (если желтки разбились, начните заново).
6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто.Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть. Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
7. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (около 5 унций) по тесту, оставив полдюймовую границу по всему периметру. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами.Сожмите два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая форму лодке; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
8. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
9. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.Выпекайте, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, 14-16 минут. Откройте дверцу духовки и аккуратно вылейте 1 яйцо в центр каждой лодочки, стараясь не запекать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока белки не застынут, 3–4 минуты.
10. Удалите хлеб и распределите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.

Аджарули Хачапури Мэтт Тейлор-Гросс

Рецепт Аджарули Хачапури: как приготовить грузинский сырный хлеб

Отказ от ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Хачапури по-аджарули, пожалуй, самое культовое блюдо Грузии. Этот расплавленный сырный хлеб в форме глаза — одно из самых фотогеничных, декадентских и вкусных блюд Грузии и, наряду с хинкали, является одним из самых популярных и популярных блюд грузинской кухни. И хотя пойти в один из лучших ресторанов Тбилиси и попробовать свежеприготовленный хачапури — это очень вкусно, не каждый может попасть в Грузию, и это вкусное блюдо нелегко найти за пределами этой страны на Кавказе.По этой причине я составил этот рецепт хачапури по аджарули, чтобы вы могли приготовить это грузинское лакомство дома!

Аджарские хачапури (также называемые аджарскими хачапури или ачарули хачапури) может показаться сложным в приготовлении, однако, уверяю вас, на самом деле это довольно просто и требует лишь нескольких ингредиентов. Это не только относительно легко сделать, но и очень весело! Так что, если вы хотите отправиться в Грузию, не выходя из кухни, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом аджарских хачапури — вы не пожалеете.

Что такое хачапури?

Прежде чем я углублюсь в рецепт хачапури, нам нужно поговорить о том, что это за удивительный грузинский сырный хлеб! Что ж, на самом деле существует множество разновидностей хачапури, которые вы можете найти по всей Грузии, и все они происходят из своего собственного региона этой небольшой страны.

Самым известным (и декадентским) из хачапури, однако, является хачапури Аджарули, который происходит из региона Аджария в западной Грузии, где находится прибрежный город Батуми.Это самый характерный хачапури, он отличается формой лодочки и яичным желтком, который придает ему вид сырных яичных глаз.

Вкусные хачапури с аджарули

Хотя в Грузии доступно множество различных видов хачапури, два других наиболее распространенных, которые вы найдете (помимо аджарских хачапури), — это хачапури имерули и хачапури мегрули. Первый происходит из региона Имерети вокруг Кутаиси, а второй — из региона Самегрело недалеко от Зугдиди.

Эти два хачапури отличаются от хачапури по аджарули тем, что представляют собой круглый хлеб, полностью начиненный сыром.Они не такие открытые, как аджарские хачапури. Имерули хачапури — мой личный фаворит, самый легкий для желудка, это просто круглый хлеб с начинкой из сыра. Мегрули хачапури похож на имерули хачапури, за исключением того, что он также покрыт сыром вместе с начинкой.

Главный вывод о любом виде хачапури заключается в том, что грузины не стесняются сыра — и вы не должны этого делать!

Как приготовить хачапури по-аджарули

Теперь, когда я обсудил, что такое хачапури, пора погрузиться в процесс приготовления хачапури! Этот простой рецепт хачапури на удивление прост в приготовлении, и, хотя он может занять немного времени, подавляющее большинство времени, которое он занимает, бездействует, поэтому вам не нужно слишком много работать, чтобы получить лучший результат от этого грузинского сырного хлеба. рецепт приготовления!

Рецепт хачапури с аджарули: тесто

В этом рецепте хачапури с аджарули вы должны сначала приготовить тесто.Если вам нужен наглядный помощник, вы можете посмотреть, как я делаю этот рецепт , на YouTube здесь.

Тесто для хачапури — это очень простое дрожжевое тесто, легкое, воздушное и влажное, которое очень легко приготовить. Для его приготовления не требуется никакого специального оборудования (только ваши собственные руки!), И это действительно хорошее введение в дрожжевое тесто, если вы никогда раньше не делали ничего подобного.

Прежде всего, отмерьте молоко и нагрейте его примерно до 40–43 ° C (104–110 ° F). Перелейте его в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.Отложите примерно на 5-10 минут или пока дрожжи не станут отчетливо ароматными и слегка вздохнутся. Затем добавьте яйцо и масло и взбивайте, пока они не смешаются.

Взвесьте муку в большой миске и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и всыпьте влажные ингредиенты.

Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния и образования лохматого теста. Выверните на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не выровняется по консистенции и не растянется — около 5-10 минут.Тесто должно быть очень податливым и гладким и ни в коем случае не должно прилипать к рукам.

Замешивание теста для хачапури

Когда тесто станет глянцевым и вязким, переложите его в слегка смазанную маслом миску (чтобы избежать прилипания!), Накройте пластиком или чистым влажным полотенцем и отставьте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. — около часа в зависимости от температуры в вашей комнате.

Сборка хачапури

Прежде чем продолжить сборку, давайте поговорим о сыре! Традиционный хачапури аджарули подразумевает смесь сыров Имерули и Сулгуни.Сыр Имерули — это свежий, соленый и слегка острый рассольный сыр из коровьего молока, который просто восхитителен. Сулгуни — это также сыр из коровьего молока, который по текстуре очень похож на моцареллу, но с большим количеством соли и большим количеством фанка. Однако маловероятно, что вы сможете найти эти сыры за пределами Грузии, если у вас нет хорошо укомплектованного бакалейщика из близлежащего региона. Итак, что же делать?

Натереть сыр для хачапури

Ну, в крайнем случае, вы можете объединить равные части феты (для свежей остроты, которую дает Имерули) с небольшим количеством цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги (за ее отличную способность таять), и вы будете вознаграждены возможно с тем же результатом.У вас не будет того легкого фанка, который дают грузинские сыры, поэтому вам просто нужно спланировать поездку в Грузию, чтобы попробовать его на себе!

Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет толщины примерно 35 сантиметров (14 дюймов). Затем возьмите пару столовых ложек сыра сверху и снизу круга из теста и выложите его двумя рядами вверху и снизу круга, примерно в 2 сантиметрах от края.

Раскатка теста для хачапури

Возьмите край нижней части теста и сложите его по линии сыра, заправляя и слегка раскатывая, пока не дойдете до центра круга из теста.Повторите то же самое с верхней линией сыра, пока у вас не останутся два параллельных цилиндра теста. Сожмите оба конца теста и обеими руками слегка разведите цилиндры в стороны, пока не получите широкую середину и форму глаза.

Формирование хачапури с аджарули

Наполните середину сыром (не упаковывайте его, но это вредно для оптимальной плавкости), а затем смажьте края теста взбитым яйцом. Переложите хачапури на разогретый противень и запекайте около 12-15 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится.

Нанесение яичной промывки на хачапури

Затем налейте один яичный желток на хачапури в центр сырного хлеба и запекайте еще 2 минуты или около того. Вы хотите, чтобы тесто было темно-золотистого цвета, сыр был расплавленным и пузырчатым, а яичный желток должен был слегка застыть, но все еще жидким.

Достаньте из духовки, положите сверху немного масла и сразу подавайте — пора есть!

Как есть хачапури по аджарули

Теперь, когда ваш хачапури готовится на пару и вылетел из духовки, пора закопаться! Но как съесть аджарский хачапури?

Что ж, это довольно просто, и вы действительно не можете сделать это неправильным способом .Но, как правило, вы смешиваете яичный желток и масло с сыром, а затем срываете корку и окунаете ее в середину расплавленного сыра. Грузины обычно едят это как закуску, но нет ничего постыдного в использовании ножа и вилки — я делаю!

Аджаурли хачпури из духовки

Как приготовить мегрули или имерули хачапури

Не хотите готовить аджарский хачапури? Что ж, мегрельские и имертийские хачапури еще проще приготовить, и они идеально подходят, если вы ищете легкий рецепт хачапури.

Следуйте всем шагам рецепта хачапури Аджарули, пока не дойдете до сырных рулетов. Вместо этого положите немного сыра в середину круга из теста, оставив примерно три сантиметра теста по краям.

Раскатка теста для хачапури

Сложите все края в середину и слегка покатайте скалкой, чтобы закрыть шов. Затем переверните его и раскатайте, пока он не станет толщиной примерно сантиметр и полностью запечатан. Сверху сделайте несколько разрезов в тесте, чтобы пар выходил.

Если вы хотите приготовить хачапури имерули, просто поставьте его в духовку и запекайте около 8 минут. Если вы хотите приготовить мегрули хачапури, то перед запеканием посыпьте сыром.

Ингредиенты

Тесто

• 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
• 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо
• 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
• 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
• 8 г (1 чайная ложка) соли

Начинка

• 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
• 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни * тертый
• 1 яичный желток
• 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

Инструкции

Тесто

1. В небольшой миске взбейте молоко и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Отложите, пока не станет пенистым и ароматным, примерно на 5-10 минут. Добавьте яйцо и масло и взбивайте до однородной массы.
2. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление и влейте влажные ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.
3. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким, около 5-10 минут.
4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Сборка

1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).
2. Взбейте тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет примерно 35 сантиметров (14 дюймов) в диаметре.
3. Выложите сыр рядами вверху и внизу круга из теста, оставив примерно 2 сантиметра теста по краю.Раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
4. Сожмите оба конца теста очень плотно, соединив цилиндры с обоих концов, и осторожно потяните их в стороны посередине, образуя форму глаза и широкую середину. Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.

Выпечка

1. Смажьте каждый хачапури одним взбитым яйцом. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку.Выпекать до светло-золотистой корочки, около 12-15 минут. Вытащите хачапури и добавьте один яичный желток в центр хлеба, верните в духовку и вернитесь еще на пару минут, или пока темно-золотисто-коричневый цвет и сыр не расплавятся, а желток не станет слегка застывшим, но все еще жидким.
2. Переложите на решетку и сверху выложите кусочек сливочного масла. Подавать немедленно.

Примечания

* Если вы не можете найти сыр имерули или сулгуни, замените имерули равным количеством фета и сулгуни с низким содержанием влаги, цельномолочной моцареллой

. способ приготовить хачапури по аджарули! Если вы хотите сохранить в памяти воспоминания о поездке в Грузию или просто хотите попробовать новые блюда, не выходя из собственной кухни, то этот рецепт грузинских хачапури для вас!

Ищете легкий рецепт хачапури? Вы раньше готовили хачапури из Имерули, Мегрули или Аджараули? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Нравится? Приколи это!

аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Январь — самый зловещий месяц в году.

Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свои злые пути и станете тем человеком, которым вы до этого момента своей жизни прискорбно пренебрегали. Вы собираетесь ходить в тренажерный зал каждое утро в 5 часов утра, сократить количество углеводов, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и вертеть волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

Но к концу января вы так нервничаете из-за беговой дорожки вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично в течение 3 недель, что единственное, что удерживало вас от бега по улице, — это сироп от кашля, крик Непристойности во время грызения ногтей и сосания фрикадельки длиной в фут — это факт, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка употреблять 2 пачки в день.Ваши друзья больше не хотят быть рядом с вами, потому что вы похожи на Гэри Бьюзи и пахнете спортивными носками.

С Новым годом!

Не волнуйтесь. У меня есть резолюция, которая избавит вас от ваших решений. Это решение, которое заставит вас оценить эти три долгие недели наивно предпринятых попыток трансформации, потому что оно принесло вам эту награду. Это быстрое решение сделает вас здоровым и расслабит ваш тревожный ум, чтобы вы могли продолжить остаток 2013 года.

Ответ — грузинский сырный хлеб.Грузия как республика в Восточной Европе, а не родина Лудакриса.

Только это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, алмаз в необработанном виде, пчелиная матка, если хотите.

Хачапури популярны по всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это завтрак, лекарство от похмелья и поздний перекус.

Это чудо, что Domino’s не претендовала на владение и не разрушила его к настоящему времени.

Аджарский вариант — это открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу я добавить. Он наполнен сливочным сыром сулгуни (например, моцарелла) и запекается до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем шипят под жаровней в течение самого короткого времени перед большим финалом: кусочком сливочного масла.

Я не могу придумать это.

Поглощение этого прекрасного творения — тонкий баланс между удалением кусочков подпорной стенки из золотистого хлеба, чтобы вытереть жидкую сырно-маслянистую начинку, и надежным удержанием жидких внутренностей. Это искусство.

В следующий раз, когда вы почувствуете подавленность (или похмелье) из-за того, что все ваши решения были заменены на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти мудрые слова:

Вы достаточно хороши.Вы достаточно умны, и такие люди, как вы (такие, как вы), упорно продолжали это делать.

Тесто (для 2 сырных хлебцев)

1/2 столовой ложки дрожжей
1/2 чайной ложки сахара
1/3 стакана (70 г) воды
1/2 стакана (110 г) цельного молока
3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для посыпки
1 яйцо
5 чайных ложек (15 г) растительного масла

Начинка (для начинки сырного хлеба)

1 яйцо
1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, о или даже фонтина или талледжио)
1 яичный желток
черный перец по желанию
петрушка нарезанная, по желанию
масло, опционально (хотя я не знаю, зачем вам это нужно)

Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице в Facebook.

Инструкции

Для теста

Нагрейте воду и молоко до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь. Снять с огня и всыпать дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до образования пузырьков и кремовой консистенции.

Взбейте в небольшой миске яйцо и масло.

Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яичное масло и смесь молочно-дрожжевой воды. Деревянной ложкой перемешайте смесь от середины к краю. Когда станет немного сложно перемешать, используйте пальцы, которые дал вам этот мир, и замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.Выложите тесто на прилавок и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а это значит, что оно все еще имеет небольшой характер.

Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 2 часов, пока не увеличится как минимум вдвое.

Для начинки

В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно вязкая и похожа на моцареллу в расплавленном виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите в сторону.

Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите кисточкой для теста.

Для сборки

Разогрейте духовку до 500F (260C).

Расколоть тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно обернуть каждый кусок теста полиэтиленом и заморозить его на случай неизбежных поздних ночей или раннего утра, когда вам абсолютно необходимо съесть сырный хлеб в животе.

Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно замесите 1 кусок теста в течение нескольких минут до однородной массы.Сформируйте шарик и оставьте накрытым на 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбольного мяча (овал с точками на обоих концах). Переложить тесто на противень, слегка посыпанный мукой.

Вылейте начинку в центр теста. Распространите его, оставив 2-дюймовую границу по всему периметру.

Загните края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала нажмите на лоскут теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Нажмите на противоположную крышку теста сверху яйца, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Больше фото о том, как собрать сырный хлеб, можно посмотреть здесь.

Выпекайте хачапури 12 минут, пока они не станут золотистыми и пропекутся. Вынуть из духовки. Смажьте хлеб яичным желтком.

Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На всякий случай, если у вас есть тухлое яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш красивый сырный шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

Вынуть из духовки, сверху положить немного сливочного масла и сразу же подавать. Посыпка измельченной петрушки и свежемолотого черного перца заставит его петь.

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Если вы не слышали о хачапури по аджарули, позвольте мне резюмировать его в нескольких словах: свежий хлеб, фаршированный сыром и яйцом сверху.Этот успокаивающий грузинский сырный хлеб наверняка станет хитом (и его проще, чем вы думаете).

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я впервые наткнулся на хачапури, я знал, что должен попробовать. В конце концов, идея хлеба с начинкой из сыра слишком хороша, чтобы отказываться от нее, не так ли?

Но, признаюсь, эта идея меня немного напугала. Я волновался, что они могут быть неудобными.Теперь, когда у меня появилось немного больше возможностей для приготовления хлеба (например, моего ржаного хлеба на закваске) ​​и пиццы (популярны моя осенняя пицца и пицца с беконом и кукурузой), я подумал, что пора заняться этим.

Хорошая новость в том, что это на самом деле довольно просто и на вкус ТАК восхитительно.

Откуда берутся хачапури?

Хачапури родом из Грузии, страны, расположенной между Турцией и Россией, которая расположена преимущественно в горах Кавказа и находится на перекрестке дорог между Европой и Азией.

Грузины очень гордятся своей кухней, и это правильно. Здесь есть влияние Турции, Греции и Персии, и многие блюда невероятно удобны, например, пельмени, тушеное мясо и хлеб, что отражает иногда суровый горный климат.

Название происходит от слов «хачо», что означает сырный творог или творог, и «пури», что означает хлеб.

Вариации на тему хачапури

Хачапури бывает в разных формах в разных частях Грузии.Вероятно, наиболее распространенными являются круглые, больше похожие на пиццу по форме, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете версии, сделанные на вертеле и с разными начинками.

Эта аджарская версия (из прибрежного региона Аджарии) больше похожа на сырную лодку с яйцом наверху. В других добавлен картофель, или они больше похожи на кальцоне.

Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

Традиционный сыр для этого хлеба — сулгуни или смесь сыров сулгуни и имерули.Однако, поскольку их трудно найти, большинство рецептов рекомендуют смесь феты и моцареллы как довольно близкую альтернативу.

Результатом такой комбинации является фантастическая смесь тягучей сырной массы и слегка соленого вкуса.

Как приготовить хачапури из аджурули

• Сначала смешайте все ингредиенты теста.
• После смешивания помешивайте несколько минут, затем положите в промасленную миску накрытой, чтобы она поднялась.
• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, и раскатайте по кругу.
• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
• Положите немного сыра к краю круга из теста.
• Сверните с двух сторон, чтобы получился овал, затем скрутите концы вместе, чтобы получилась «лодочка».
• Заполните середину остальным сыром.
• Выпекать до слегка коричневого цвета, затем добавить яйцо в середину.
• После того, как белый цвет будет почти готов, достаньте его из духовки и добавьте немного масла. Подавать теплым.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это работает!

Эта фаршированная «сырная лодка» сразу же стала хитом в нашем доме.Оба моих ребенка возвращались, чтобы получить больше, и это было хорошо, что он был достаточно большим для всех нас. Осталось немного, чем я поделился на школьной площадке, опять же на восторженные отзывы.

Комбинация сыров идеальна для придания вкуса и той липкости, которая ему необходима. А сверху яйцо и сливочное масло? Чистое небо.

Нам понравилось это частично на обед и частично на закуску, но это было бы идеально в качестве закуски для вечеринки или действительно для любого оправдания.

Да, этот хачапури с аджурули — это не то, что вам захочется есть каждый день. Но пока что это одно из самых приятных и вкусных сочетаний. Вам нужно добавить его в свой список для создания.

Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

Распечатать рецепт

]]>

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это успокаивающее сочетание ароматного сыра в «лодочке» из свежего хлеба. Этот грузинский сырный хлеб станет отличной закуской или найдет себе оправдание!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

отдых 1 час 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: грузинская

Порций: 4 или больше — получается 1 буханка

калорий: 413 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 ½ стакана хлебной муки 210 г
• ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• & frac23; чашка теплой воды 160 мл
• 4 унции моцареллы 110 г, тертая
• 4 унции фета 110 г, раскрошенная
• 1 яйцо
• ½ столовых ложки сливочного масла 7 г, примерно

Инструкции

• Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока они не соединятся и не отойдут от стенки чаши.Вы можете перемешать в настольном миксере, а затем перемешать еще пару минут, чтобы получить эффект замешивания, но я считаю, что достаточно просто перемешать вручную, а затем вымесить около 5 минут (это тоже терапевтическое!).

• Смажьте дно и стенки большой миски оливковым маслом. Выложите тесто в миску, переверните, чтобы оно покрылось слоем, а затем накройте тканью. Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 90 минут.

• Разогрейте духовку до 450F / 225C к концу времени подъема.

• Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, затем растяните / раскатайте в форме круга.Выстелите большой противень / противень пергаментом, переложите тесто на пергамент и снова растяните круг.

• Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.

• Положите немного сыра к краю круга из теста.

• Раскатайте тесто с двух противоположных сторон, включая немного сыра, чтобы получился овал. Затем скрутите концы вместе, дважды перевернув, чтобы скрепить, чтобы получилась «лодочка».

• Заполните середину «лодочки» из теста остальным сыром.

• Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет слегка коричневым, затем осторожно добавьте яйцо до середины. Часто это проще, если сначала разбить яйцо в небольшую миску.

• Осторожно верните хлеб в духовку и готовьте, пока яичный белок почти не пропарится, примерно еще 5 минут. Вынуть из духовки и добавить к яйцу немного масла. Подавать в теплом виде, взбив яичный желток и смешав с маслом. Ешьте, отламывая кусочки хлеба и макая в яичную и сырную начинку.

Питание

Калорий: 413 ккал | Углеводы: 40 г | Белки: 18 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 415 МЕ | Кальций: 297 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие дрянные идеи:

Chicken Madeira от House of Nash Eats
Gooey, Gorgeous Raclette from Culinary Adventures with Camilla
Легкая итальянская запеканка с сосисками от Cooking For My Soul
Extra Cheesy Garlic Bread from Karen’s Kitchen Stories
Macaroni and Cheese Pierogi from The Spiffy Cookie
Сыр с перцем, приготовленный из веры, надежды, любви и удачи.