Хе из рыбы из речной рыбы: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хе по-корейски из рыбы.

Рецепты хе из рыбы

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которая отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, т. е. исключительной пикантной остротой.

Любят корейцы и морковь, поэтому в блюдах корейской кухни этот корнеплод тоже встречается часто. Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, если верить специалистам от истории кулинарии, родиной хе справедливее было бы считать Китай. Именно китайцы, вплоть до XI века употребляли популярные в те времена блюда с сырым мясом и рыбой, пока в конце XI века в этой стране не разразилась эпидемия заразной болезни, после чего сырое мясо и рыба из рациона китайцев постепенно исчезли.

Современное корейское хе является своеобразным преемником хе китайского, хоть и имеет существенные отличия.

Поскольку у корейцев не принято классическое деление блюд на салаты, первые, вторые и т. д., хе считается своеобразным гибридом между салатом и вторым блюдом.

Чаще всего классический корейский хе готовят из рыбы — наиболее вкусным это блюдо получается из свежей макрели, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Тем не менее, хе из мяса тоже очень распространено, причем эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.

Характерной особенностью этого блюда изначально является отсутствие тепловой обработки ингредиентов, которые лишь подвергаются маринованию в пикантных маринадах и растворах.

Классическая версия рецепта корейского хе очень трудоемка, хотя по вкусу такое блюдо практически ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты нередко готовят хе по упрощенной технологии.

Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по предлагаемым ниже рецептам.

Любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но не стоит забывать: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует — все хорошо в меру.

***

Какая рыба подходит для хе?

Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале, как уже упоминалось выше — свежий тунец, минтай или макрель, неплохое хе получается из семги, кеты, горбуши и кефали.

Из речных и озерных рыб для хе хорошо подойдут форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.

Выбирать рыбу для хе следует с учетом размера, количества филейной части и наличия костей.

Использование для хе речной рыбы (кроме, пожалуй, стерляди и других осетровых) требует соблюдения определенных мер санитарной предосторожности, поскольку такая рыба, особенно семейства карповых (лещ, язь, плотва и т. п.) нередко бывает заражена паразитами.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования, при котором паразиты и микроорганизмы полностью погибают.

Некоторые хозяйки при использовании для хе речной рыбы предварительно отваривают ее четверть часа в пароварке, и только после этого нарезают для приготовления блюда.

Что касается специй, то, традиционно, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси специй для хе; покупать ли их, или же подбирать набор специй самостоятельно — дело вкуса и предпочтений кулинара.

***

Хе классическое по-корейски

Рыбу чистят, тщательно моют, освобождают от скелетных костей, затем нарезают тонкими ломтиками или соломкой.

Посыпают эти ломтики солью, добавляют уксус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник примерно на 1 час мариноваться.

Пока рыба маринуется, готовят овощи. Овощи можно брать любые — лук, огурцы, редьку, морковь, помидоры, сладкий перец.

Лук режем полукольцами, огурцы, морковь и редьку соломкой (можно просто нашинковать на крупной корейской терке), помидоры лучше порезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

Поверх рыбы выложить небольшой горкой красный и черный молотый перец, молотые зерна кориандра, чеснок, затем залить все это разогретым на сковороде маслом. Сюда же выложить овощи и перемешать, добавив немного сахара.

Если необходимо, то можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляют в холодильник на пару часов для дозревания и охлаждения.

***

Хе из сельди

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая — 3 шт.;

морковь — 3 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

уксус 9% — 200 мл;

масло растительное — 2 ст. ложки;

соевый соус — 4 ст. ложки;

кунжут — 2 ст. ложки;

соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.

Уложить куски сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови (тонкой соломкой).

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, или слить уксус через край кастрюли, чтобы немного жидкости осталось в ней). Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.

Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.

Блюдо готово!

***

Хе из рыбы по-корейски

Ингредиенты:

филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.;

лук репчатый — 4 головки;

морковь — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;

уксусная эссенция — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на полчаса оставить мариноваться.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, слегка подсолив, затем уложить морковь сверху на рыбу.

На морковь уложить слоями нарезанный соломкой сладкий перец, затем лук, нарезанный полукольцами, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу. Отправить мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно кушать.

***

Хе домашнее из рыбы

Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе сазана, при этом предпочтительнее рыба крупного размера, имеющая меньше костей.

Впрочем, такое блюдо можно приготовить и из других рыб — морских, речных или озерных.

Ингредиенты:

сазан — 1…1,5 кг;

лук репчатый — 4 головки;

уксус 20% — 3…4 ст. ложки;

масло растительное — 300 гр.;

сахар — 1 ст. ложка;

соль, красный и черный перец — по вкусу.

Приготовление домашнего хе:

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать филе тонкими полосками (как на бефстроганов), уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой.

Положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами оставшийся лук.

Рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Приятного аппетита!

***

Полезные советы по приготовлению мяса

Хе из речной рыбы рецепт

Хе из рыбы по-корейски, рецепт. Как приготовить хе в домашних условиях

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы.

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т. д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

1 кг. рыбного филе
2 ст.л. уксусной эссенции 70%
1 ст.л. соли
3-4 луковицы

1/2 – 1 головка чеснока
100 гр. растительного масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. приправы для рыбы
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Далее в чашу, где мариновалась рыба, выливаем соевый соус, выкладываем обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки рыбы.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ФОТО

Советы и методы речной рыбалки

Представьте себе, что вы проводите спокойный день, забрасываясь на красивую уединенную реку или ручей, ожидая в ожидании момента, когда малоротый окунь или радужная форель выйдет из проточной воды, чтобы проглотить вашу муху или взять вашу приманку.

Что делать, если вы никогда раньше не ловили рыбу на реке или не знаете, с чего начать? Нет проблем, научиться ловить рыбу в реке просто. Начните с изучения пресноводных снастей и снастей для речной рыбалки, которые вам следует использовать, а затем просто следуйте нескольким основным советам речной рыбалки, которые помогут вам понять, где рыба, скорее всего, обитает в этих типах водных путей.

РЕЧНЫЕ СОВЕТЫ

Рыбалка в реке требует, чтобы вы обдумали, где рыба будет искать убежище от течения и хищников. Рассмотрите области, где есть структура вдоль берега, например, затонувшие деревья или нависающие ветки, но не забывайте, что в реке есть много мест, где будет держаться рыба. Лучшие реки для рыбной ловли предлагают множество природных сооружений, которые не только обеспечивают защиту от течений и хищников, но также служат идеальными местами для ловли промысловой рыбы и заманивания добычи.Воспользуйтесь этими основными советами по речной рыбалке, чтобы помочь вам найти рыбу в разных частях реки.

СПОКОЙНЫЕ ОБЛАСТИ ИЛИ ВУХИ

Найдите заводь. Когда течение в реке сильное или быстро движется, рыба часто ищет убежище в более спокойных затонах. Забросьте вверх по течению и позвольте вашей приманке или мухе дрейфовать вниз к спокойным местам или водоворотам.

ПНИ И РАСТИТЕЛЬСТВО

Следите за пнями и растительностью. Места под нависающими ветвями или кустами также являются хорошими местами, чтобы попробовать, потому что эти места предлагают тень, а также защиту от птиц и других хищников.

ОСТРОВА ИЛИ СКАЛЬНЫЕ СВАИ

Посмотрите возле островов или скал. Внизу по течению от песчаных островов или скал вы найдете более спокойную воду. Рыба часто отдыхает лицом вверх по течению, на нижней стороне кучи камней или острова. Эти водоемы могут быть большими или маленькими, но умный заброс в нужном месте может поймать рыбу.

ТОКИ ОБЪЕДИНЕНИЯ

Сосредоточьтесь на областях, где есть текущие сдвиги или изменения. Эти области могут быть сливающимися течениями, обрывами, источниками питания или любым местом, где течение замедляется и могут скапливаться источники пищи.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ РЫБАЛКИ НА РЕКЕ

Вы уже знаете, какие пресноводные снасти использовать и где искать рыбу, теперь вам просто нужно знать, какие методы и наживки лучше всего подойдут для речной рыбалки. Есть несколько простых приемов, которые вы можете использовать для начала. Когда вы приобретете больше опыта в рыбалке в реках и ручьях, вы всегда сможете изучить новые методы.

НАПРЯЖЕНИЕ ВНИЗ

Один из наиболее распространенных советов по речной рыбалке — использование Carolina Rig для отскока от течения живой наживки (например, рака или гольяна) или мягкой пластиковой наживки.Это может быть особенно хорошей техникой, когда окунь с маленьким ртом окружает выступы или обрывы возле более глубоких каналов или разрезов.

РАЗЛИВКА ДОБЫЧИ

Заброс вверх по течению с использованием блесны для коричневой или радужной форели. Помните, что естественные источники пищи будут перемещаться вниз по течению, поэтому это создает естественную презентацию. Вы делаете спиннер вверх по течению, а затем катитесь вниз по течению.

СОЕДИНЕНИЕ НА РЕКЕ

Многие рыболовы считают джиговые приманки лучшей приманкой для речной ловли у устья реки, в районах с более медленным течением и вблизи береговой линии для ловли судака.В большинстве ситуаций хорошо подойдут приспособления на 1/4 — 1/8 унции. Вы можете использовать до 1 унции в областях с более сильным током. Дополнительную информацию о том, как выполнять джиг-джиг, вы найдете в следующем разделе.

Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

Жареная рыба на сковороде — это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды!

Хрустящая жареная рыба

Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи — с кожей или без кожи — и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые настолько быстрые и такие вкусные, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь.

Но если вы не знаете несколько небольших советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!

Используйте сковороду на тяжелой основе — она не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;
Нагрейте сковороду перед добавлением масла;
Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;
Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и
Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже.

Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!

1. Используйте прочную неглубокую сковороду — она НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в посуде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.

2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, затем сразу же добавьте рыбу.

3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбных филе сначала прилипают к сковороде, когда они начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете их неглубоко). Но высвобождается естественным образом после того, как поверхность будет обработана и станет золотистой .

Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы.

5. Стряхнуть лишнюю муку — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

Любите большие, смелые ароматы?

Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

Соусы рыбные

С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри, мне не нужно ничего, кроме выжатого лимона. Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет коричневого масла;
Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош для других видов рыбы;
Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепт в этом посте «Соусы для креветок»
Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;
Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!

Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх

Попробуйте это на стороне:

И еще рыбные рецепты:

Хрустящая рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я вижу, — это пушистый мех, который он оставляет, когда двигается…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая жареная рыба

Автор: Nagi

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 мин.

Всего: 8 минут

Основной

Вестерн

Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай!

Ингредиенты

2 тонких рыбных филе, около 150 г каждое, толщиной 1 см / 2/5 дюйма, с кожей или без кожи (Примечание 1) 2 тонких рыбных филе, около 150 г / 5 унций каждое, 1 см / 2 / 5 дюймов толщиной, с кожей или без кожи (Примечание 1)
Соль и перец Соль и перец
1/4 стакана / 35 г муки (простая / универсальная, непросеянная) 1/4 стакана / 35 г муки (простой / универсальной, из непросеянной муки)
1 чайная ложка перца, по желанию (Примечание 2) 1 чайная ложка паприки, по желанию (Примечание 2)
2-3 столовые ложки масла, достаточно, чтобы в основном покрыть основу (я использую растительное или рапсовое масло) 2-3 столовые ложки масла, достаточно чтобы почти полностью покрыть основу (я использую овощи или рапс)

Инструкции

Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.
Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).
Смешайте муку и перец на тарелке.
Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)
Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она нагреется в течение нескольких секунд.
Добавьте рыбу — она сразу должна закипеть. Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону 2 минуты до хрустящей корочки, затем удалите.
Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.
Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой.Через 5 минут он начинает терять хрусткость.

Примечания к рецепту:

1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании. Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжатого лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса:

Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный!
Сливочно-укропный соус
Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок»
Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
(Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушить 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет только что приготовленной, а жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.

Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.

Пищевая ценность:

Калорийность: 300 ккал (15%)

Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless

СохранитьСохранить

Река Веддер / Чилливак — Места для рыбалки

Распространенные имена рыбаков для различных участков, бассейнов и мест на реке.

У этой единственной реки есть 2 названия: «Река Веддер» и «Река Чилливак»… 2 названия, одна и та же река. Веддерская часть реки — нижняя часть реки; канал к мосту через Веддер. Все, что находится выше моста через Веддер, называется рекой Чилливак (часто называемой «средней» и «верхней» частью реки).

Этот совет не предназначен для предоставления каких-либо «секретных мест», так как есть много главных мест! Особенно, если вы готовы поработать ноги и найти себе воду. Этот совет предназначен для того, чтобы помочь рыболовам лучше понять реку и узнать области (и дать имена / прозвища), где находится река. Щелкните красный маркер, чтобы увидеть названия мест, точки доступа и фотографии (если есть).

Примечание: я собрал названия некоторых мест с карты на сайте Fred’s Custom Tackle.Я также добавил несколько своих, поскольку исследовал почти всю эту реку.

Инструкции : Щелкните красный значок для получения информации о местоположении. Нажмите кнопки + и — для увеличения / уменьшения масштаба карты. Если карта Google не загружается или выдает ошибку, попробуйте обновить страницу. Если это по-прежнему не работает, сообщите мне на странице контактов, и мы предоставим вам информацию напрямую (если потребуется).

Хе из судака

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Корейскую закуску готовят практически из любой речной рыбы. Хе из судака довольно вкусное блюдо, если его приготовить из филе без кожицы. У многих рыб шкурку оставляют, но кожа судака не очень вкусная, с не особо приятным запахом, поэтому её обязательно снимают.

Для приготовления блюда используют только чистое филе, поэтому есть повод из всех срезанных частей, за исключением несъедобных жабр и горьких внутренностей, сварить уху или сделать желе для заливного блюда.

Содержание:

Как приготовить хе из судака

О главной особенности — обязательном съёме кожицы — уже упомянуто. В остальном хе из судака готовится так же, как из любой другой речной рыбы. Особых отличий нет. Шкурка легче снимается, если для её захвата и стягивания использовать небольшие пассатижи (тонкогубцы).

Мякоть срезают с костей с помощью ножа с остро заточенным лезвием. При обработке замороженной рыбы процесс разделки, включая нарезку филе на кусочки, проводят с рыбкой, не до конца размороженной. Со свежей рыбой, норовящей выскользнуть из рук, все манипуляции делать сложнее. Но блюдо из свежепойманных рыбин всегда вкуснее, чем из размороженных. Но готовят из той и другой — из какой есть.

Совет:

Рыбное филе лучше нарезать поперёк волокон, так кусочки равномернее промаринуются.

Что добавляют в хе — из каких ингредиентов состоит блюдо?

В самом простом варианте требуются полоски или прямоугольные кусочки рыбы, лук, уксус, соль, молотый перчик. Часто блюдо сдабривают растительным маслицем.

Для разнообразия добавляют овощи: огурцы, морковь, редьку, баклажаны, цуккини. Причём овощи могут быть не только свежими, но и консервированными. Хе считается закуской и салатом. Но в отличие от других салатов, в неё не кладут много овощей сразу, обычно 2-3, максимум 4 овощных компонента.

Любители остроты добавляют острые пряные приправы, смешивая их самостоятельно или используя готовые магазинные смеси. Из популярных специй используют семена кунжута, зёрна кориандра, бутоны гвоздики, раскрошенные листики лавра. Уместны свежие или сухие травки. Обычно сушёную зелень кладут в маринад, а свежую добавляют перед подачей на стол.

Блюдо позволяет до бесконечности экспериментировать, варьируя компоненты, добавки и специи.

Простой рецепт хе из судака

На 500 г рыбного филе:

лук — 1 шт.
9 % уксус — 120 г
соевый соус — 20 г
соль — на свой вкус.

Филе нарезают тонкой соломкой, добавляют порезанный колечками лук, вливают соевый соус и уксус (его легко заменить лимонным соком или разведённой лимонной кислотой). Перемешивают, пробуют на вкус. При необходимости подсаливают. Дают постоять, через 20–30 минут подают к столу.

Примечание:

Лучше готовить заранее и дать блюду настояться несколько часов или сутки. Лучше перед подачей отцедить жидкость. Для разнообразия можно смешать рыбку с готовой корейской морковью.

Рецепт хе из судака с редькой

На 1 кг филе:

лук — 1-2 шт.
редька (дайкон) — 1 шт.
морковь — 1 шт.
70 % эссенция — 2 ст. л.
масло — 30 г
соус соевый — 30 г
чеснок — 2-3 зубчика
зерна кунжута и кориандра — по щепотке
соль, перец чёрный, красный — по вкусу.

Филе режут кусочками в виде соломки толщиной полтора сантиметра. Заливают эссенцией, перемешивают, оставляют на 15 минут.

Овощи чистят и измельчают, придавая им произвольную форму. Лук чаще режут полукольцами, редьку и морковь — соломкой на овощерезке.

Рыбу отжимают, солят, перчат. Можно подержать под гнётом, чтобы стекли все остатки сока, выделившегося под воздействием уксуса.

Отжатые куски филе смешивают с овощами, чесноком и соевым соусом.

Растительное масло нагревают, всыпают в него острый перец, раздавленные семена кориандра и кунжута. Доводят, помешивая, до появления лёгкой дымки.

Заливают рыбу с овощами кипящим маслом. Перемешивают, дают охладиться и приступают к трапезе. Но хе гораздо вкуснее, если ему дать настояться не менее суток.

Примечание:

В любой рецепт, где есть соевый соус, можно положить чайную ложечку (без горки) сахара.

В рецептах с редькой можно лук не добавлять.

Как приготовить хе из судака на курином бульоне

На 0,5 кг филе:

лук — 1 маленькая луковичка
редька — 1 небольшой корнеплод
морковь — 1 маленькая
куриный концентрированный бульон — 20 мл
чеснок —2 дольки
уксус — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
водка рисовая — 1 ст. л.
перец острый свежий — 1 щепоть
масло кунжутное — 30 г
семеня кунжута — 1 щепотка.

Филе нарезают произвольными кусочками. Уложив в дуршлаг, обдают кипятком. Дают стечь воде, сбрызгивают уксусом, периодически помешивают. Когда кусочки побелеют и сморщатся, они готовы к дальнейшей обработке.

Морковь и редьку нарезают соломкой, добавляют масло, сахар, нарезанный лук, водку, бульон, кунжут, чеснок. Острый красный перчик мелко режут, щепотку перца добавляют к овощам. Можно использовать сушёный перчик.

Куски филе отжимают, смешивают с овощами, отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы блюдо настоялось и стало вкуснее.

В это время можно прочесть:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Хе из окуня

Хе из окуня — приятное на вкус блюдо, которое готовят из рыбного филе без кожицы. Что собой представляет еда со столь экзотическим названием? Нарезанную кусочками сырую рыбу, предварительно вымоченную в уксусе, смешивают с овощами и приправляют специями. Получается холодная закуска или салат.

Не опасно ли есть речную рыбу сырой? В качестве «убийц» для личинок паразитов используют соль, острый перец, чеснок, уксус, раскалённое масло.

Хе можно приготовить из замороженной рыбы. Если её 1-2 недели подержать в морозильнике, все паразиты вымерзнут, сырой продукт станет безопасным. Остаётся разморозить рыбку в естественных условиях, не ускоряя процесс подручными средствами.

Содержание:

Как приготовить хе из окуня

Процесс начинается с получения филе. С тушек снимают чешую, срезают костистые части, вдоль хребта пластуют на две половинки. Вынимают хребет, отделяя мякоть от костей. Все срезанные части используют для варки вкусной ухи.

Как быть с мелкими костями?

Во-первых, филе нарезают кусочками поперёк туловища. Толщина кусков не должна превышать 1-1,5 см. Обычно кусочки режут продолговатыми, в виде лапши, но можно нарезать менее длинными прямоугольниками.
Во-вторых, хе всегда делают с уксусом — предварительно маринуют рыбу. Под воздействием крепкого уксуса кости истончаются и совершенно не чувствуются в готовом блюде.

Какой уксус использовать?

Любой. Если брать сильно разведённый столовый уксус, то рыбу нужно мариновать около 2-3 часов или оставить на всю ночь в холодильнике. Когда используется неразведённая 70 % эссенция, достаточно 15-20 минут обработки в зависимости от толщины кусочков.

Как приготовить хе из окуня — какие ингредиенты добавлять к рыбе?

Обязательные компоненты: уксус, растительное масло, лук, соль. Масло любое — на свой вкус. В рецептах часто рекомендуется оливковое, холодного отжима.
Из овощей используют нарезанную тонкой соломкой сырую морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры, свежие и консервированные огурцы, зелёную редьку, кабачки, патиссоны.
Для остроты добавляют имбирь и жгучие перцы: чёрный, белый, красный, чили.
Для цветности и вкуса кладут паприку, свежую или сухую зелень. Причём, сушёные травы добавляют на стадии маринования, а свежие в конце смешивания ингредиентов.

Овощи и специи можно смешивать в любой пропорции. Важно помнить, если приправ будет слишком много, они полностью затмят вкус самой рыбы.

Самый простой рецепт хе из окуня

На 1 кг филе:

лук — 2-3 шт.
соль — на свой вкус
перец — по желанию, какой хочется, сколько хочется
70 % уксус — 2 ст. л.
масло растит. — 2 ст. л.

Кусочки рыбы заливают эссенцией, хорошо перемешивают руками. Слегка сдавливают, чтобы выделился рыбный сок. Оставляют полежать 20 минуток.

Лук шинкуют тонкими колечками.

Рыбу отжимают, солят, перчат, перемешивают с луком, заливают маслом. Дают постоять.

Для пикантности масло предварительно нагревают до появления небольшого дымка. В таком случае красным перцем посыпают поверхность блюда и сразу наливают горячее масло. Перец начинает благоухать и распространять аппетитные ароматы.

Некоторые кулинары бросают красный перец на сковороду с кипящим маслом и сразу заливают рыбу с луком.

Хе дают настояться, пока остывает масло. А ещё лучше — часов 6-8, тогда блюдо вкуснее.

Рецепт хе из окуня с готовой приправой

На 1 кг филе:

лук — 2 шт.
морковь — 1-2 шт.
масло растительное — 1/4 стакана
уксус (6–9 %) — 0,5 стакана
приправа корейская «Чим-чим» — небольшой пакет
соль, перец — по вкусу.

Филе нарезают полосками, заливают уксусом, перемешивают, отправляют в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа.

Перед окончанием маринования лук нарезают кружочками, морковь соломкой.

Отжимают рыбу, смешивают с овощами, добавляют соль, перец, приправу, масло сырое или прокалённое.

Рецепт хе из окуня с соевым соусом

На 0,5 кг рыбы:

лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
масло растительное — 50–100 г
70–80 % уксусная эссенция — 2 ст. л.
соус соевый — 50 г
чеснок — 2-3 дольки
сахар — 1 ч. л.
сухие травки (укроп) — 1 ч. л.
семена кориандра — 0,5 ч. л.
перец молотый красный, чёрный — на свой вкус.

Рыбную соломку заливают эссенцией, солят, посыпают сахаром, перемешивают, убирают на несколько часов в холодильник.

Рыбку отжимают, смешивают с нарезанным луком, заливают раскалённым постным маслом. Ставят охлаждаться.

Морковь натирают на крупной тёрке или измельчают в виде соломки на овощерезке. Посыпают солью, перемешивают, дают немного постоять. Отжимают сок.

Морковь смешивают с рыбой и добавляют остальные ингредиенты: раздавленные семена кориандра, мелко нарезанный чеснок, соевый соус.

Остаётся перемешать и дать немного постоять, чтобы все компоненты хорошо проникли друг в друга.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как сделать хе из рыбы – «Еда»

Рыба хе в корейской кухне так же неизбежна, как сельдь под шубой на русском праздничном столе. В ход идет почти любая рыба, главное — не слишком мелкая и костлявая, а белая или красная — не так важно. Все равно рыбную мякоть нарежут тонкими ломтиками и погрузят в жгучую смесь из уксуса с кунжутной пастой, перцем, соевым соусом и специями, так что изначальные вкус и цвет будет не так-то просто распознать. Впрочем, сегодняшний ресторанный подход к хе не столь безжалостен. Качественную морскую рыбу необязательно убивать лошадиной дозой уксуса ради безопасности. А огненную жгучесть корейских специй можно разбавить рисом и овощами. О том, как приготовить по всем правилам хе из лосося, нам рассказал шеф-повар Дмитрий Сон, для которого корейская кухня — это и вкус детства, и профессия. На момент съемок Дмитрий возглавлял кухню ресторана K-Town Korean BBQ, а сейчас работает над собственным корейским проектом.

«В корейской кухне рыба хе — это одновременно и салат, и закуска. Я родился в Туркмении, в городе Дашогуз, где в советское время обосновалось много этнических корейцев. Самое вкусное хе готовила моя бабушка дома, но его можно было купить и на рынке. Прилавок, где торгуют хе, легко определить по запаху — это такая гремучая смесь рыбы и уксуса, пока проходишь по рядам, смотришь, пробуешь, успеваешь сам промариноваться насквозь.

То есть в варианте советских корейцев хе — вещь довольно суровая. Чаще всего хе готовят из сазана, карпа или любой речной рыбы. Возможны и другие варианты: это могут быть мясо, субпродукты, курица. Мне доводилось есть хе из поросячьих ушей, что довольно рискованно, ведь в хе продукт идет сырым. Поэтому ядреные уксусные маринады, да еще и с ударной дозой перца — вопрос не столько вкуса, сколько безопасности. Режут рыбу для хе тонкими кусочками, заправляют за несколько минут до подачи, поэтому надо дать максимальный доступ уксусу, который обеззараживает продукт. Кстати, считается, что хе в Корею пришло из Китая в 11-м веке, именно сырая рыба была любимым блюдом Конфуция. Но потом из-за эпидемии есть рыбу сырой в Китае запретили, а в Корее начали от души поливать уксусом, чтобы гарантированно убить в ней все живое.

В Южной Корее, где я бывал не раз, хе называют хве и сегодня готовят все чаще более щадящим методом, без шквала остроты, стараясь не забивать вкус самой рыбы. Русские корейцы часто добавляют в хе тертую морковь и жареный лук, превращая в подобие всем известной закуски «Рыба под маринадом» (на нашем сайте есть хороший рецепт этого блюда. — Прим. ред.). В Южной Корее так не делают, там вообще не кладут в хе ничего термически обработанного. К тому же в хороших корейских ресторанах для хе используют благородные сорта морской рыбы — лосось, тунец, иногда макрель, — их можно без опаски подавать сырыми, поэтому и соусы не такие убийственные.

Вариант, который мы предлагаем к K-Town Korean BBQ, — не хе в чистом виде. А его производная «Хе Допаб» — что-то вроде гибрида традиционного хе с сашими и поке: довольно объемная плошка, сверху — подмаринованная рыба и овощи, снизу — рис, и все заправлено соусом. Резкость рыбного маринада мы намеренно смягчаем медом, поскольку кухня адресована всем, а не только корейцам. За основу берем филе лосося и режем его довольно крупно, чтобы показать лицом свежесть и текстуру рыбы. Уксуса добавляем совсем немного — в Москве есть уксус ложками никто не будет.

Еще мы серьезно работаем над балансом. В заправку кроме уксуса входит кочудян — острая соевая паста, которую поэтично называют «кровью корейской кухни, дающей жизнь и согревающей жилы». Она и правда густого красного цвета, очень концентрированная и огненно-острая, потому что в ней много молотого красного перца, но в разумных дозах именно кочудян придает блюду узнаваемый вкус. Еще одна составляющая — кунжутный соус и сам кунжут. В нем есть и сладость халвы, и горчинка, чтобы свести воедино все составляющие блюда. Мы кунжутным соусом заправляем рис, а не рыбу — тем самым не мешаем все вкусы в кашу, а немножко разводим в тарелке. Получается, что одним захватом палочек едок подцепляет и маринованную рыбу, и хрустящие овощи, и рис, который из-за кунжутной заправки не кажется пресным, но в то время слегка «гасит» острый маринад. Кроме риса и рыбы в «Хе Допаб» идут еще и маринованный в рисовом уксусе дайкон, и хрустящий салат, и огурец, отчего у блюда проявляется сочность. В традиционное хе часто кладут папоротник, но он не продается на каждом шагу, и его безболезненно можно заменить на сухой лист водорослей нори — они есть в любом супермаркете. Кореец признает такое хе своим, но и русский тарелку не отодвинет.

Объем порции и сытность риса позволяют рассматривать «Хе Допаб» не только как закуску, но и как полноценный обед. Многие из наших гостей так и поступают. Мне тут одна девушка сказала, что «Хе Допаб» напоминает ей поке: отличие в том, что хе можно закусывать водку, а поке не очень. Это точно — корейцы любят смелые вкусы. Но как и любое блюдо с сырыми ингредиентами, хе не может ждать: подмариновали рыбу прямо перед подачей, заправили соусом, смешали — и сразу съели».

Рыба хе рецепт с уксусом 9. Корейский салат хе из рыбы

Хе — это корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Основой для хе могут стать и мясо, и овощи, но наиболее распространён вариант блюда из свежей рыбы.

Рыбное филе содержит массу необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе хе рыбное филе обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так что по факту рыба становится маринованной. Но всё-таки, чтобы употреблять рыбу в составе корейского хе без вреда для своего здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести.
Самый оптимальный вариант — использовать для хе свежевыловленную рыбу.

Рыбу для хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где морские и речные обитатели содержатся в аквариумах

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлаждённом виде. Обязательно обращайте внимание на жабры и глаза.
Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не чёрными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше предпочесть крупные магазины с большой проходимостью, так шансы приобрести свежий продукт становятся выше

Старайтесь обнюхать рыбу перед покупкой.
Запах может очень многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет — она имеет свежий, несильный аромат моря, а вот наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

Чтобы избежать обмана, покупайте рыбу целиком. Филе не сможет рассказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается неоднократной разморозке, что существенно снижает его вкусовые качества.

Рецепты хе из рыбы

Корейская закуска готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если же вы сделаете это заранее, то приготовление не затянется дольше чем на 15–20 минут.

Хе из щуки с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, которое быстро впитывает в себя аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо подготовить:

1 кг филе щуки;
4 луковицы;
5 зубчиков чеснока;
100 г подсолнечного масла;
3 ст. л. уксусной эссенции;
2 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. сахара;
по 5–6 горошин чёрного, красного, белого и зелёного перцев.

Разделайте щуку.
У щуки очень плотное мясо, поэтому её легко разделывать даже новичку
Нарежьте филе ломтиками среднего размера.
Слишком тонкие ломтики рыбы потеряют в процессе маринования форму, а слишком крупные могут остаться необработанными рассолом
Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залейте маринадом кусочки рыбы.
Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону
Нарежьте лук полукольцами, а чеснок нарубите.
И лук, и чеснок измельчайте острым ножом
Разогрейте масло.
Нагревайте масло на маленьком огне, чтобы сковорода как следует раскалилась
Лук и чеснок обжарьте.
Обжаренный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус
В ступке разотрите кориандр.
Слишком мелкий помол для хе не нужен, достаточно лишь слегка растереть кориандр
Вслед за кориандром измельчите смесь перцев. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.
Перец лучше брать горошком и самостоятельно растирать перед приготовлением хе
Теперь влейте к овощам и специям соевый соус, всё перемешайте и соедините с рыбой. Ещё раз перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Для хе лучше выбрать классический соевый соус без добавок
Готовую закуску выложите на блюдо и подавайте к столу.
Хе из щуки получается очень аппетитным и ароматным

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Классический рецепт хе из судака

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде. Несмотря на то что в филе судака мало жира, оно обладает выраженным вкусом и нежной структурой.

Нужно взять:

1 кг филе судака;
4 луковицы;
3 морковки;
5 зубков чеснока;
150 мл растительного масла;
5 ст. л. уксусной эссенции;
1 ст. л. морской соли;
1 ч. л. смеси перцев;
1 ч. л. сухого красного перца.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

Разделайте судака на филе. Нарежьте наискось ломтиками.
Для нарезки филе судака используйте острый нож
Залейте рыбу уксусом и поставьте в холод на 3 часа.
За 3 часа филе судака как следует промаринуется
Нарежьте лук полукольцами.
Лук для хе выбирайте крупный, он слаще, чем мелкие луковицы
Морковь натрите на корейской тёрке.
Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь
В ступке измельчите кристаллы морской соли и горошины перца.
Морская соль и ароматная смесь перцев придадут хе из судака превосходный вкус и аромат
Нарубите чеснок.
Рубите чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок
Нагрейте масло.
Масло выбирайте высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе
В горячее масло всыпьте сухой красный перец и оставьте на 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с ломтиками судака. Влейте к рыбе с овощами острое масло и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут.
Выбирайте для хе красный перец свежего помола, чтобы обеспечить блюду необходимую остроту
По прошествии указанного времени подавайте хе из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный светлый рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: филирование судака

Хе из сазана с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнеплод придаёт блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

1 кг филе сазана;
1 дайкон;
5 зубчиков чеснока;
3 луковицы;
2 ст. л. уксусной эссенции;
100 мл растительного масла;
1/2 ч. л. кориандра;
1/2 ч. л. чили;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. кунжута.

Пошаговый рецепт:

Разделайте сазана.
Обязательно выньте кости из филе сазана, для этого удобно применить обычный пинцет
Натрите дайкон.

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1 крупный лещ;
1 луковица;
1 морковка;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сахарной пудры;
3 зубчика чеснока;
соль по вкусу;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 чайная ложка соевого соуса;
зелень кинзы или петрушки;
красный горький перец по вкусу;
3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
кинза
болгарский перец – 1/2 шт
лук репчатый – 2 шт
свежий огурец – 1 шт
чеснок – 4 зубчика
черный молотый перец (по вкусу)
молотый перец чили (по вкусу)
молотый сладкий перец (паприка) – 4 чайные ложки
кориандр – 1 чайная ложка
кунжут – 1 чайная ложка
соль – 1,5 чайные ложки
соевый соус – 3 столовые ложки
уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
растительное масло – 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Увы, в интернете я не нашел рецептов правильного приготовления хе. Поэтому сначала в этой статье рассказываю о приготовлении блюда, и даю . Естественно, как обычно на Рецептах от Домовеста, всё подробно описано.

В основном по сайтам гуляют перепечатки, в лучшем случае где-то услышанных рецептов. Понять, настоящий или нет рецепт хе, можно очень просто — почитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует, или абстрактный уксус, без указания вида и процентов, или 70% уксусная кислота, которая без разбавления в кулинарии практически не применяется.

Так что, если видите в описании приготовления хе просто «уксус» или «уксусная кислота», можете спокойно закрывать сайт. Это или просто перепечатанный откуда-то рецепт, или автор не позаботился рассказать о самом главном, мариновании рыбы. Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что у нас называется рыбой хе, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими, советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее почти не отличается от японского сашими, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Тогда как хе из рыбы у нас, это блюдо, готовящееся как полноценный корейский салат. Произошедший от традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом, для вкуса и обеззараживания.

Уксус тогда был только естественный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко бывает крепостью выше 3%. В Советском Союзе же, во второй половине 20 века, когда получили широкое распространение корейские салаты, на прилавках магазинов была почти исключительно 70% уксусная эссенция. Которую, советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

О разбавлении не всегда говорили, рассказывая рецепт хе из рыбы. Отсюда и пошло — «добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (опубликованный на одном популярном ресурсе рецепт)». Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус вроде вполне нормальное соотношение.

Но! Смотрим, что происходит.

1) Уксусная кислота, из-за своего малого объема, не распределяется равномерно, а сразу впитывается в те несколько кусочков, на которые она попала. Да, при последующем перемешивании и настаивании она немного разойдется, но всё равно это будет неравномерно. Одни куски будут слишком кислые, другие мало обработанные.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы и оно станет чересчур кислым.

Теперь делаем как надо.

Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляем 750-1000 мл воды. Получаем примерно 3% уксус. Которым заливаем рыбу. Перемешиваем. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного отжать. И готовим дальше.

Раньше использовали 70% уксусную эссенцию вынужденно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Сейчас лучше разбавлять 9 % столовый уксус в соотношении 1:3 или 1:4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?

Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, так же нормально промаринуется, о чем скажет побеление её мяса.
Во-вторых, кусочки рыбы промаринуются равномерно, так как оно замочено в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, и в рыбе останется столько кислоты, сколько надо.

О времени маринования.

В разных рецептах указывается разное время, от получаса и до суток. Правильное время — 30 минут. Для пропитывания даже 3% уксусом достаточно получаса. Далее уже начнется более сложный процесс — часть белков дубеет, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может белеть и раньше, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией гарантированно получать рыбу, по жесткости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, не мариновали рыбу сутками. Перед самым обедом они замачивали нарезанную кусками рыбу в рисовом уксусе. И пока располагались покушать, Хе было уже готово.

Поэтому пара советов по безопасности:

— Используйте морскую рыбу. Лучше дикую (не выращенную в садках), типа минтая, трески и т.п.
— Обязательно промораживайте рыбу. Хотя это необязательно, у нас и так обычно повсеместно продается хорошо замороженная рыба.

А с речной, особенно только что выловленной, рыбкой лучше сделайте какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.

Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. Реально, многие путают со свининой. То есть, думают, что это корейский салатик из свиного мяса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ правильно

Вы можете приготовить хе из рыбы, птицы или мяса как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола на удивление гостям и близким. Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
500 г филейной части рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксусной эссенции,
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.
Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.
На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все,добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнее хе из рыбы:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст.л. уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнее рыбное хе.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.
Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
800 г говядины,
200 г сока апельсинового свежевыжатого,
100 г болгарского перца,
3 ст.л. томатной пасты,
1 луковицы,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.
Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу. На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.
Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой. Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г говядины филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса,
черный молотый перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок. Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.
Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть. Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром. Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
по 1 ст.л. уксуса 70% или 9% уксуса 7-8 ст.л.,
черного перца молотого, соли,
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.
Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом. Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

фото рецепт хе из красной рыбы

Ингредиенты:

рыба (на фото кижуч) – 300 г;
лук репчатый — 3 головки;
молодой чеснок – ½ головки;
морковь – 1 штука;
огурец – 1 штука;
уксусная кислота – 2 столовые ложки;
кориандр – 1 столовая ложка;
острый перец – 2 столовые ложки;
паприка и черный перец по вкусу;
соль по вкусу;
растительное масло – 4 столовые ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты

1 килограмм
рыбного филе
сазан, толстолобик, форель
2 столовые ложки
70% уксуса
1 столовая ложка
соли
3-4 средние
луковицы
1 головка
чеснока
1,5 чайные ложки
молотого кориандра
3 чайные ложки
сушеной паприки
по вкусу
молотого острого перца
по вкусу
черного душистого перца
1 пучок
свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

47 339

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira.
Большая любительница итальянской кухни.

Арапайма | Речные монстры вики

Арапайма

Уэйд с рыбой

Максимальный вес

440 фунтов

Найденная площадь

Амазонка, Южная Америка, Центральная Америка, Малайзия (предположительно)

Арапайма — это род очень крупных рыб, обитающих в бассейне реки Амазонки. Они появляются во многих эпизодах сериала.

Эта рыба была показана в первом эпизоде фильма «Крючки для джунглей», снятом в 2002 году, где Джереми Уэйд пытался поймать эту рыбу на камеру.Преодолев несколько разочарований, в том числе близкую к смерти в авиакатастрофе, Джереми, наконец, использовал местные методы, чтобы доставить 200-фунтовый экземпляр.

Амазонки-убийцы []

В эпизоде «Амазонки-убийцы» в первом сезоне Джереми снова отправляется на Амазонку в поисках 10-футовой рыбы. Он хотел выяснить, какой «дух», как сообщается, врезался в каноэ местных жителей и в конечном итоге заставлял их тонуть. В конце концов, ему в грудь протаранил Arapaima , но не с полной силой.Он ловит взрослую самку рыбы в соседнем болоте.

Логово гигантов []

В специальном финале 4-го сезона «Речных монстров» Джереми путешествует по далекой реке Эссекибо в Гайане. В конце своего путешествия он достигает отдаленного озера, где ловит большую арапайму .

Face Ripper []

В премьере 5 сезона Джереми подозревает, что арапайма причастны к объяснению таинственного, гиперагрессивного поведения пираний в некоторых регионах Боливии.Хотя пираньи известны своей свирепостью, они все же обычно избегают более крупных животных, таких как люди, в чистой воде. Однако инвазивные популяции Arapaima в регионах, по-видимому, привели к обширной конкуренции, вынудившей изменить поведение местных пираний.

Амазонский апокалипсис []

Во время расследования катастрофы в Собрал-Сантос Джереми рассматривает Арапайма как возможного виновника. Однако в руслах основных рек они встречаются не так часто, как в мелководных озерах.Вдобавок ко всему, они обычно не рассматривают людей как добычу, а, скорее, атакуют, когда чувствуют угрозу своим потомкам или самим себе. Следовательно, они не могли нести ответственность за убийство сотен людей, борющихся в воде.

Похититель тел []

Еще одно сообщение поступило из Гайаны о смертоносной русалке, которая убивала людей, ничего не оставляя после себя. Он якобы «заманил» своих жертв в воду, где и убил. Затем Уэйд оказывается втянутым в бой с огромным 250-300 фунтом, и из-за того, что местные жители заставили его ловить рыбу нахлыстом, у него большие проблемы.Чудом он поймал рыбу, и это было самым большим из всех его южноамериканских монстров.

Малазийский озерный монстр []

В финале сериала «Речные монстры», «Малазийское озерное чудовище», Джереми рассказывает истории о чудовище Арапайма , предположительно на свободе в Малайзии. Сообщается, что они были отпущены как нежелательные домашние животные. Однако Джереми считает, что Arapaima не является логическим подозреваемым в двух погибших на озере. Есть только два случая, когда Arapaima атакует.Один — когда они загнаны в сети, а другой — когда их гнездам угрожают. На озере Кеньир люди не собирают ловушку для Arapaima , и для создания гнезда необходимо было выпустить по крайней мере одного самца и одну самку и каким-то образом найти друг друга в огромном водоеме. Джереми чувствовал, что авария Arapaima на озере Кенир станет одной из миллиона уродливых происшествий.

В Mighty Rivers: The Amazon Джереми вернулся в Южную Америку, чтобы проверить здоровье могущественной Амазонки. Арапайма раньше вылавливалась в огромных коммерческих масштабах, и он был удивлен, обнаружив, что некоторые из них остались на рыбном рынке. Он обнаружил, что небольшая территория, на которую охотились ответственно, на самом деле давала много этих гигантских рыб.

Монстр Арапайма — ваша «Русалка» знаний — Речные монстры

Огромная Арапайма

Описание []

Арапайма — одна из крупнейших пресноводных рыб в мире. Взрослый особь Arapaima может достигать 10 футов в длину и более и весить 440 фунтов.Образец длиной 8 футов и более может весить 220 фунтов и более. Образцы до 6,5 футов в длину не редкость. Самый крупный из них, пойманный Джереми, был намного больше этого размера.

Некоторые источники предполагают, что Arapaima может вырасти до 15 футов в длину, однако вес, указанный в большинстве этих источников, по-прежнему составляет 440 фунтов. В своей книге Джереми подсчитал, что 15-футовая Arapaima будет весить примерно 2000 фунтов, что означает, что эти отчеты, вероятно, неточны.

Среда обитания []

Арапайма обычно живут на мелководье в мутных сезонных озерах и реках с медленным течением.Их способность дышать воздухом гарантирует, что они могут жить в условиях с низким содержанием кислорода, которые убивают большинство других рыб. Хотя Пираиба сравнима по размеру с Арапайма , их территории обычно не пересекаются из-за того, что Пираиба склонна жить в скалистых бассейнах, далеко от обычной среды обитания Арапайма .

Возможное исчезновение []

В настоящее время существует пять названных видов, относящихся к роду Arapaima , однако наиболее широко известен вид A.Гигас . В книге Джереми Уэйда «Речные монстры» он упоминает, что Arapaima gigas в настоящее время находится под угрозой исчезновения, и некоторые эксперты полагают, что все пойманные в настоящее время экземпляры являются близкородственными видами, а не A. gigas .

Общая информация []

Судя по всему, это отчет, на который есть ссылка в «Малазийское озерное чудовище»

Галерея []

15 самых странных речных рыб, когда-либо пойманных

Джереми Уэйд из речных монстров на самой странной речной рыбе, которую он выловил за последние годы, включая гигантских пираний и рыбу, меняющую пол.

Более 30 лет экстремальный рыболов и хозяин River Monsters Джереми Уэйд обыскивал весь мир, чтобы обнаружить самую странную речную рыбу в мире. Их видят гораздо реже, чем океанических рыб, из-за мутности и плохой видимости их местообитаний, многие из пойманных им зверей впервые попадают на камеру.

Здесь он говорит с All That Is Interesting до 15 самых странных речных рыб, которые он когда-либо поймал, от 280-фунтовых скатов и сомов-людоедов до гигантских пирань и рыб, меняющих пол:

1 из 16

Stingray

«Это было в Аргентине, на реке Парана.Обычно скаты не пытаются стать причиной смертельного исхода, но если вы наступите на одного из них, они будут возражать против этого — это чистая самооборона, они нанесут вам удар в ногу. Как видите, он тоже неплохо замаскирован.

«Я оценил его вес примерно в 280 фунтов, что нелепо. Чтобы поймать это, мне потребовалось больше всего времени — десять минут меньше четырех часов. Нет ничего хитрого в том, чтобы ввести ската, вы просто используете очень тяжелое снаряжение и пытаетесь нарушить всасывание, которое он имеет с дном.”

2 из 16

Тигровая рыба Конго

«Эта рыба водится только в центральной части речной системы Конго, куда на самом деле никто не уходит из внешнего мира, поэтому большинство людей не знают об этом. Это связано с пираньями — на самом деле это гигантская пиранья; они могут вырасти до размеров большого человека. Зубы на нем — дюйм в длину, что примерно такого же размера, как зубы большой белой акулы весом в 1000 фунтов ».

3 из 16

Гигантский пятнистый угорь

«Это было на Фиджи.Угри очень интересны — они одна из немногих рыб, способных выжить в пресной и соленой воде, мигрируя между ними. Многие люди знают о лососях, которые плавают в реки для размножения, но эти пресноводные угри делают это наоборот — они живут в реках, но затем спускаются в море для размножения. Никто точно не знает , куда они направляются.

«Были рассказы об этих угрях, хватавших людей, поэтому я был там и занимался расследованием. Я думаю, они, вероятно, схватили людей, но причина того, что многие рыбы так делают, в том, что они не знают, что хватают человека.Если в воде плохая видимость, они просто видят что-то перед собой, обычно это небольшая рыба. Иногда это может быть чья-то нога, но они не знают об этом заранее ».

4 из 16

Sawfish

«Это пресноводная рыба-пила. Он около семи футов в длину, но это всего лишь детеныш — считается, что они вырастают до 20 футов в длину, но взрослых особей никогда не замечают, поскольку они живут в океане. Это было в Западной Австралии.Раньше рыба-пила была довольно хорошо распространена по всему миру, но она резко сократилась, потому что им так легко запутаться в рыболовной сети. Коммерческий рыбак не будет тратить время на то, чтобы распутать его, он просто убьет его ».

5 из 16

Пресноводный барабан

«Это местное название« Башер »в Гайане, которая находится на северной окраине Южной Америки. Что очень интересно в них, так это то, что они издают что-то вроде кряхтения под водой — это второй самый странный шум в природе после Howler Monkeys.Если вы находитесь в лодке, вы услышите этот рычащий звук, почти как в кипящем котле. Если бы вы не знали, что это было, вы бы подумали, что у вас слуховые галлюцинации ».

6 из 16

Goonch

«Это фото, которое я стараюсь изъять из обращения, потому что оно выглядит немного сомнительным! Он из Индии, у подножия Гималаев, в притоке реки Ганг. Я слышал эти истории о людях, которые исчезают, и что-то утаскивает их под воду.Здесь нет крокодилов, и это не питон, речной дельфин или бычья акула, так что это был вероятный кандидат.

«Вода очень мутная, поэтому эти рыбы просто хватают все, что движется перед их лицом. Рыба, как правило, делает то же самое, что и когда вы бросаете собаке кость — она перемещается в угол комнаты к своей корзине, чтобы избежать конкуренции со стороны других собак. Рыба часто что-то схватывает, затем поворачивается и уходит в глубокую воду. Я думаю, вот что происходит, когда кто-то кусает ногу.

«У этих существ не так уж много мозгов, но если они схватили чью-то ногу, а затем поплыли в более глубокую воду, вы не сможете легко вырваться из этой хватки — что необычно для сома, у них очень долго острые зубы и очень сильные челюсти ».

7 из 16

Гигантский сиамский карп

«Это было из Таиланда, где много рыбных промыслов — люди создают озеро, а затем заполняют его видами со всего мира, вы не поймаете их там в дикой природе.Обычно пасть карпа опускается вниз, так как они склонны снимать предметы со дна, но это как у карпа с перевернутой пастью, что указывает на то, что он питается предметами, находящимися в середине водной толщи или, может быть, на глубине. поверхность. Они большие; они могут вырасти до более чем 200 фунтов ».

8 из 16

Минога

«Это было на озере Шамплейн, на границе Вермонта и Нью-Йорка. Это очень примитивная рыба — есть вопрос, действительно ли это рыба, потому что у нее нет позвоночника и челюстей, только присоска с зубами.В середине присоски находится язык, и на нем тоже есть зубы. Обычно они действуют таким образом, чтобы прокалывать кожу других рыб и пить жидкости организма.

«Мне воткнули одну из них мне на шею, чтобы испытать, на что это похоже. Это очень сильное всасывание, и если подождать пару секунд, зубы начнут проникать. Когда вы их снимаете, у вас на лице появляется около шести дюймов кожи, выступающих сбоку. Затем это оставляет неприятный след, который приходится кому-то объяснять.”

9 из 16

Golden Dorado

«Это было поймано в реке между Аргентиной и Уругваем [Рио-де-ла-Плата]. У них большие и очень мощные челюстные мышцы и зубы. История, которую мы там расследовали, была о молодом парне, у которого откусили часть яичек, и они были вероятными виновниками.

«Опять же, вероятно, это было не намеренно — мы говорим о плохой видимости, и люди там готовят рыбу на берегу реки и бросают в нее кишки.Другая рыба в реке привыкла к бесплатному обеду в определенных местах, поэтому сначала клюет, а потом задает вопросы. Когда вы видите, что что-то шевелится под водой, вы ныряете и кусаете! »

10 из 16

Лонгнос Гар

«Это с озера Шамплейн. Я поймал эту нахлыстовую рыбалку, что довольно странно. Это очень древний вид рыб. Они могут подниматься на поверхность и глотать воздух, что позволяет им жить в воде с очень низким содержанием кислорода.Это механизм выживания, который позволяет им жить в условиях, в которых не могут выжить другие рыбы.

«Они не опасны для людей, но в США есть более крупный вид гар, называемый Alligator Gar, который вырастает как минимум до 300 фунтов, и есть истории о людях, которых они кусали».

11 из 16

Калужский осетр

«Это было на реке Амур на Дальнем Востоке России. Что необычно в них, так это то, что они хищные: рот обычного осетра — это просто трубка, которая свешивается, чтобы высасывать предметы со дна, а у этого рот выдвигается вперед, как у сома.Этой рыбы сейчас очень мало, потому что ее ловят для икры ».

12 из 16

Японская гигантская саламандра

«Это на реке Камо в Японии. Я держал его за хвост, но они очень гибкие, и я очень волновался, что он дотянется до меня и укусит — у них очень острые зубы. Это был бы неприятный укус. Они не поощряют вас приставать к этим существам, они довольно редки — я работал с одним ученым, чтобы помочь им пометить их.

«Я был особенно напуган в тот момент, потому что привязал к поясу мешок с камнями в качестве импровизированного грузового ремня, чтобы помочь мне спуститься на необходимую глубину.Когда я бежал к берегу, я почувствовал, как что-то стучит мне по ногам, и совершенно забыл об этом — я был полностью сосредоточен на том, что держу в руках. Я действительно думал, что что-то еще вышло из камней и идет за мной. Так что я кричу эту тарабарщину, что сделало ее очень драматичной, но это был всего лишь мой мешок с камнями … »

13 из 16

Queensland Groper

«В вежливой компании это называется групером, но на самом деле австралийцы называют его групером — это для вас австралийцы.Я ловил бычьих акул и случайно поймал их в устье реки Брисбен. Групперы — один из [видов] рыб, которые могут менять пол: они могут меняться с самки на самца. Если будет один самец и много самок, если убрать самца, одна из самок — самая большая и доминирующая — станет самцом ».

14 из 16

Краснохвостый сом

«Обычно они водятся в Амазонии, но этот был пойман в озере в Таиланде — там они действительно любят свою экзотическую рыбу.Примерно треть этой рыбы — голова — у нее массивная голова и очень большой рот. На Амазонке ходят истории о том, как эти штуки проглатывают младенцев из-за размера рта ».

15 из 16

Вельский сом

«Это обитает в Европе, что довольно удивительно. Люди склонны думать, что все эти гигантские рыбы обитают в экзотических, далеких местах, но я поймал это в Испании. Это, вероятно, 160 фунтов и семь футов в длину. У него очень характерный след укуса — зубы маленькие, но близко друг к другу, поэтому он выглядит как напильник, и они будут оставлять на ноге слегка изогнутый кровоточащий след, может быть, десять дюймов длиной.

«Эти рыбы интересны тем, что они, как известно, кусают людей, даже когда вода прозрачная, и они могут видеть, что это человек. Причина в том, что они очень энергично защищают свои гнезда. Если кто-то подплывает слишком близко к гнезду, он укусит, чтобы предупредить его. Для людей, с которыми это случилось, это довольно страшно из-за потрясения, боли и незнания, что их укусило на Земле ».

16 из 16

Нравится эта галерея?
Поделиться:

Людоеды и монстры: 15 самых странных пресноводных рыб, когда-либо пойманных

Понравился этот взгляд на самую устрашающую речную рыбу ?? Познакомьтесь с семью самыми пугающе причудливыми океанскими существами и удивительными фактами об океанских животных.

Безопасно ли есть рыбу из реки Миссисипи?

Река Миссисипи текла быстро и высоко, а это означало, что рыбалка была хорошей. Но река несет больше, чем рыбу, воду и грязь. Это также гигантский водосборный бассейн для 40 процентов территории страны, который по пути собирает загрязняющие вещества.

Если вы ловите рыбу в Миссисипи, безопасно ли есть улов? Есть ли проблемы со здоровьем?

Когда Уилли Тейт не на работе, он стоит на берегу реки Миссисипи с удочкой в руке.Шест такой большой и надежный, что он дал ему прозвище: Большая Собака.

«Я люблю его», — с улыбкой говорит Тейт.

Популярное место Тейт — Конец света. Кусочек травянистой дамбы в Байуотер, между старым оборонным комплексом Хеберта и Промышленным каналом. Он готов к долгому дню с коробкой для снастей и наживкой под рукой, а также закусками и прохладительными напитками. Обычно он приходит один, но иногда его сопровождает дядя Эндрю.

Ему нравится душевное спокойствие, которое он находит на реке.Здесь тише, чем в остальном городе. Но он живет ради острых ощущений от улова.

«Чем крупнее рыба, тем лучше бой», — говорит он. «Я люблю делать большой выбор».

Credit Travis Lux / WWNO

Вилли Тейт и его дядя Эндрю Дэвис позируют после первого из нескольких уловов.

Ловит все — окуня, форель, сома — а в основном просто ловит и отпускает. Но время от времени он приносит домой на ужин. Его любимое блюдо — желтый сом.

«Я имею в виду, что это как икра», — говорит Тейт. «Икра Миссисипи!»

Когда он берет домой что-нибудь поесть, он готовит все разными способами: стейки, наггетсы, кувийон сома. Он слышал скептицизм по поводу того, что ест рыбу из реки, но говорит, что это его не беспокоит.

«Я имею в виду, что многие люди сидят и критикуют рыбалку на реке Миссисипи», — говорит он. «Никто никогда не умирал, съев рыбу из Миссисипи.”

Он говорит, что река такая большая и движется так быстро, что любые загрязнители будут действительно разбавлены. И даже если это рискованно — а он в это не верит, — риск стоит того.

«Потому что однажды ты должен уйти отсюда по какой-то записке. И если я пойду на рыбалку, по крайней мере, я знаю, что пошел мирно. И я не был… голоден ».

Итак, чтобы узнать, что может быть в воде, я поговорил с токсикологом Кевином Армбрастом. Он возглавляет отдел наук об окружающей среде в ЛГУ и изучает химические вещества в окружающей среде.

«Загрязняющие вещества, вызывающие беспокойство, о которых я всегда беспокоюсь, когда я ем рыбу, будут, прежде всего, микробиологическими», — говорит Армбраст.

Бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерии.

Бактерии попадают в воду из сточных вод или стоков животноводства. Но Армбраст говорит, что если вы хорошо готовите рыбу, это не большая проблема.

Наибольшую озабоченность вызывают унаследованные загрязнители — химические вещества и металлы, которые использовались давно, но все еще остаются в окружающей среде, как ртуть.Ртуть может замедлить развитие мозга у детей и вызвать проблемы с сердцем и почками у взрослых. И его можно найти в окружающей среде повсюду — по всему миру.

Но Морин Лихтвельд говорит, что это не обязательно означает, что это опасно. Она доктор, профессор общественного здравоохранения и заведующая кафедрой экологической политики в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейна. Она говорит, что все дело в дозировке.

«Чтобы увидеть это воздействие на сердце или почки, вам нужно будет находиться в очень высоком уровне в течение очень долгого времени», — говорит она.«Обычно мы больше не видим таких высоких уровней в Соединенных Штатах».

Лихтвельд говорит, что правила, принятые еще в 1970-х годах, привели к упадку.

Вернемся к исходному вопросу: если вы поймаете рыбу в реке Миссисипи, безопасно ли ее есть? Токсиколог СМЛ Кевин Армбраст говорит, что невозможно ответить на такой широкий вопрос.

«Невозможно применить заявление о покрытии к рыбе из реки Миссисипи или устрице из Мексиканского залива», — говорит он.«Это просто зависит от обстоятельств».

Зависит от таких вещей, как местоположение. Старые промышленные объекты или районы с медленным потоком воды могут быть более вероятными местами скопления загрязнения.

Ответственность за мониторинг водных объектов штата возложена на Департамент качества окружающей среды штата Луизиана (LDEQ). Пресс-секретарь Грег Лэнгли говорит, что LDEQ размещает информационные сообщения, если есть какие-либо проблемы, — знаки на сайте и в Интернете.

«У нас нет никаких рекомендаций по Миссисипи.Там безопасно есть рыбу, — говорит Лэнгли.

Лэнгли говорит, что штат озабочен другими водными путями в штате больше, чем Миссисипи. Озера и заливы со стоячей водой имеют тенденцию собирать больше загрязняющих веществ, и есть рекомендации по потреблению рыбы в других водоемах.

Лэнгли говорит, что река Миссисипи «имеет такой огромный объем», что «смоет практически все».

Итак, по мнению официальных лиц и экспертов, сома из реки Миссисипи можно есть.Но Вилли Тейт это уже знал.

Он вскакивает со стула, когда замечает, что что-то тянет его за веревку.

«Появился Большой Пёс!» — восклицает он, втягивая рыбу — тянет, тянет и использует все свое тело. В конце концов, он оказывается на суше.

«Это борьба», — говорит он гордо, но тяжело дышит.

Сом среднего размера — около 20 фунтов. Он высвобождает крючок и бросает рыбу в белое ведро.Он говорит, что его дядя Эндрю позже сделает бутерброды.

Credit Travis Lux / WWNO

Этот сом может скоро оказаться между двумя ломтиками хлеба.

Поддержка Coastal Desk поступает от Фонда семьи Уолтонов, Фонда Большого Нового Орлеана, Фонда Луизианы и местных слушателей.

Что три вида рыб из реки Делавэр раскрывают о нашем регионе

Клюквенный ручей — это жидкое стекло, спускающееся по склонам холмов в Парадайз-Крик, прежде чем змеиться в Бродхед-Крик и впадать в реку Делавэр на много миль отсюда.Этот ручей Поконос едва ли шириной с тротуар, прохладный и затененный под собором деревьев. Июльским днем рыбак торжественно стоял в воде, разыскивая личинок насекомых, цепляющихся за замшелые скалы ручья.

Роб Шейн, организатор некоммерческой организации Trout Unlimited в Средней Атлантике, обнаружил личинку ручейника, прячущуюся в своей странной, похожей на раковину оболочке под камнем. Он порылся в своем ящике для мух в поисках чего-то подходящего — крошечного крючка, обернутого пушком и лосиной шерсти, слегка зеленой, чтобы обмануть проницательную форель.Хотя рыбаки в Верхнем Делавэре Катскиллс будут протестовать, эти воды, особенно Бродхед-Крик, являются священными, и многие считают их местом рождения нахлыстовой рыбалки в Соединенных Штатах.

«Качество воды исключительное, — сказал Дон Бейлор, член правления Brodhead Trout Unlimited и автор книги Brodhead: An Historic Forout Fishery.

Исключительное качество воды в водоразделе реки Делавэр в 2019 году почти никогда не бывает случайностью, в том числе в реке Бродхед, которую Шейн и Trout Unlimited боролись за защиту от застройщиков.Повсюду в водоразделе, не только в промышленных зонах Филадельфии, местное загрязнение, развитие и глобальные силы изменения климата — все это противоречит чистоте воды.

Рыба, возможно, больше, чем любое другое животное в водоразделе, в первую очередь страдает от колебаний качества воды. От мускулистой тени, которая когда-то заполняла сети и животы, до одинокой, чувствительной форели, прячущейся в холодном горном водовороте, их численность увеличивалась и уменьшалась на протяжении веков.

Тысячи зарегистрированных рыболовов, в основном из Пенсильвании, Нью-Джерси и Нью-Йорка, проводят время на водоразделе каждый год, вероятно, в сопровождении тысяч других, которые не потрудились купить лицензию.Часто именно они первыми замечают тонкие сигналы, посылаемые тремя очень разными типами рыб: пугливой форелью; некогда вездесущий, а теперь возвращающийся шад; и инопланетные хищники, которые находятся на подъеме: инвазивные виды, такие как здоровенный плоскоголовый сом и драчливый северный змееголов.

Вернувшись на Клюквенный ручей, Шейн на удачу съел личинку ручейника — «на вкус как грязь», — сказал он, — затем принялся за работу, его тонкая удочка летучей рыбы выгибалась взад и вперед, как кнут в замедленной съемке, пока он не упал. муха в бассейне размером меньше ванны.

Внезапно леска Шейна натянулась, удочка наклонилась к воде.

«Вот ты где», — сказал Шейн рыбе.

Коричневая форель, пойманная Шейном в этом небольшом ручье, была едва ли больше хот-дога, но для пуристов форель, пойманная на муху, весит как золото, а розоватые пятна с ореолом дороже драгоценных камней. Компания Trout Unlimited была основана в Мичигане в 1959 году для управления популяциями дикой форели по всей стране. Brodhead Creek и многие другие в Пенсильвании содержат популяции дикой форели, в основном коричневой и ручьей.Шейн сказал, что организация проделала годы работы, чтобы помочь сохранить это.

Но Комиссия по рыболовству и лодкам Пенсильвании также ежегодно вылавливает миллионы форели, в том числе радужной, на участках реки Бродхед-Крик. Шейн сказал, что старые престижные клубы ловли рыбы нахлыстом вдоль Бродхеда также сами снабжают ручей. Если какая-либо из этих форелей спускается в Делавэр, летом она возвращается вверх по течению в более прохладные воды.

Почти каждое движение человека могло повлиять на них, от вырубки леса до утечки масла в старой машине и постоянно нагревающейся планеты.

«Выживание дикой форели зависит как от качества воды, так и от температуры», — сказал Шейн.

Часто Шейн может отличить дикую форель от зарыбленной. Рыба, которая жила в тесноте с тысячами других, может немного потрепаться.

«Дикая форель вроде как идеальна, — сказал он.

Солнечным весенним утром в Ламбервилле, штат Нью-Джерси, прямо вверх по реке от того места, где генерал Джордж Вашингтон пересек Делавэр, люди собрались у воды в куликах, готовя сети, чтобы запечатлеть живую историю.Американские шэды бежали, и слухи распространились.

Мимо байдарочника и сигналящих канадских гусей в водоворотах к югу от моста Нью-Хоуп-Ламбервиль стояло на якоре несколько широких плоских лодок, на которых находились рыболовы, использующие более современные методы рыбной ловли, чтобы приманить тот же самый ценный улов.

В середине 20 века часть реки Филадельфия была настолько загрязнена промышленными отходами и сточными водами, что была названа экологической мертвой зоной. Для американского шэда и других мигрирующих рыб, которые путешествуют по Делавэру, это была стена, преграждающая им путь на север.

Прадед Стива Месерва, Билл Льюис, занялся рыболовством в Ламбервиле. В 1896 году компания Lewis Fishery поймала здесь 10 000 шэдов. Спустя полвека прошли целые годы, когда семья не поймала ни одной рыбы.

«Шэд похожи на канареек в угольной шахте, потому что им нужно значительное количество кислорода в водном пути, чтобы выжить», — сказал Месерв.

Тем не менее, семья сохраняла традиции, таща огромные сети на север, на острове Льюиса, затем гребя одну по течению, в то время как кто-то другой шел другим концом на юг к берегу, крепко затягивая ее, как петлю на конце.

«Мой прадед был достаточно упрям, чтобы не бросить курить, — сказал Месерв. «Он подумал, что, если все уйдут с промысла, не будет голоса в прошлом, поэтому он решил остаться, чтобы дать голос рыбе».

Писатель и рыбак Джон Макфи, уроженец Принстона, разъяснил роль шэда в ранней Америке в своей книге 2002 года «Рыба-основатель», исследуя легенду о том, что ранний забег шэда, возможно, спас войска Вашингтона от голода в Вэлли-Фордж зимой 1778.Хотя сам Вашингтон был успешным ловцом теневых рыб, Макфи не нашел доказательств, подтверждающих эту историю.

К 1934 году люди жаловались, что несколько шэдов, которые поднялись вверх по реке, были на вкус «нефтью». Принятие Закона о чистой воде в 1972 году сделало незаконным сброс загрязняющих веществ в водные пути без разрешения, и эти правительственные постановления вернули реку с обрыва.

Шад давно искали свою икру, как осетровых. Их филе, как известно, костлявое, хотя и восхитительно, если с ним обращается мастер по обвалке мяса.Многие отцы-основатели нации и лени-ленапе, жившие на реке задолго до них, наслаждались шадом, жаренным на деревянных досках.

В 2019 году некоторые на острове скорее пошутят о шаде, чем съедят их.

«Вы можете их обвалять, готовить доску и выбрасывать рыбу», — сказал один из добровольцев.

Самка шэда, известная как косуля, продается за 6 долларов на рыбном промысле Льюиса, а самка стоит 4 доллара. В районе Ламбервиль крупнейшими клиентами Meserve являются иммигранты из Индии и Пакистана, которым звонят по телефону, если в сети есть рыба.Все операции совершаются на острове, в рыбацкой хижине, заполненной черно-белыми фотографиями, где рыбья чешуя прилипла к стенам, как древние окаменелости.

В этом году на рыболовство повлияли более сильные, чем обычно, дожди, вызванные потеплением климата, а не старые источники загрязнения.

В эту весеннюю субботу, первый улов сезона, сеть оказалась пустой, и в течение следующих двух месяцев из-за проливных дождей по реке в Ламбервиле было трудно ориентироваться и ловить рыбу. Месерв в электронном письме, которое он разослал сторонникам промысла, сказал, что только пять из 27 уловов вернулись с шэдом.

«Мы не так хотели закончить сезон, но это его конец», — сказал он в своем последнем электронном письме незадолго до июня.

Одна за другой фальшивые резиновые лягушки Джо Кермеле с глухим стуком приземлились в мутном, сверхсекретном водном пути недалеко от реки Делавэр в Южном Джерси. Он нацелился на два хвоста аллигатора, переплетенных и извивающихся в воде под палящим июльским небом.

Это были рыбы, два северных змееголова, один из новейших и самых прожорливых хищников водораздела.В этот полдень они были заняты более первобытными побуждениями, чем голод, и даже Кермеле, человек, всю жизнь посвятивший рыбалке, не смог их соблазнить.

«Нет, они спариваются. Они не кусаются », — сказал он.

Змееголовым здесь не место. Родом из Азии, они начали появляться в Соединенных Штатах несколько десятилетий назад, частично для аквариумов, но также и для рынка свежей рыбы. Хотя у них зеленоватая пятнистая кожа, острые игольчатые зубы и головы, которые напоминают — ну, знаете ли, — змееголовы, некоторые считают их деликатесом.Они легко распространились по Мэриленду, Делавэру и вверх в водораздел реки Делавэр, выживая в низкой, казалось бы, стоячей воде, которая, кажется, заглушена растительностью.

Змееголовы были названы «Франкенфишами» в заголовках, с утверждениями, что они покачиваются из воды, от пруда к пруду, пожирая более желанную рыбу. Веб-страница Комиссии по рыболовству и лодкам Пенсильвании для змееголовов рекомендует рыболовам, которые ловят змееголов, не выпускать их обратно в воду.

Кермеле, редактор журналов «Field & Stream» и «Outdoor Life» по рыбной ловле, объездил весь мир в поисках всего, от нежной форели до океанских гигантов размером с холодильник.Он предваряет свои чувства к змееголовым ответственными словами. Он знает, что им здесь не место, что они должны были разрушить экосистему. Но он не видел этого разрушения, и Кермеле увлеклась этим видом. Они никуда не денутся. Они неряшливые, как филадельфийцы.

«Я смотрю на них так, что они впечатляют и уникальны, как промысловая рыба», — сказал он. «Они выслеживают приманки на верхней поверхности воды и бьют с такой силой, что сердце бьется быстрее. Вы также должны потратить свое время и поохотиться на них.Для меня просто найти их в Делавэре и его притоках — большая проблема ».

Несколько часов рыбалки в тот июльский день привели только к большеротому окуну, цепному щуку и подглядыванию за спаривающимися змееголовыми. Кермеле, не испугавшись, вернулась в августе, чтобы приземлиться на камеру.

Затем он выпустил змееголова обратно в свой секретный водный путь, в тот же водораздел, который разделяют форель, шад и бесчисленное множество других, к которому, по мнению многих, они не принадлежат.

Примечание редактора: «Из источника: Истории реки Делавэр» выпускается при поддержке Национального географического общества, Института журналистики им. Ленфеста и Фонда Уильяма Пенна.Редакционный контент создается независимо от спонсоров проекта. См. Предыдущие статьи по адресу inquirer.com/riverstories.

Чтобы поддержать углубленную местную журналистику, нажмите здесь, чтобы подписаться на The Inquirer .

Этот гигантский скат может быть самой большой пресноводной рыбой в мире

В рыбацком поселке на озере Мелинтанг на индонезийском Борнео несколько рыбаков в прошлом месяце заявили, что недавно поймали скатов. Один рыбак, Эль-Хаджи Джанади, говорит, что в начале этого года он поймал почти 500-фунтового ската с помощью траловой сети шириной 328 футов, которую протащили на дне озера.«Я не хотел ловить ската», — говорит он мне. «Мясо не приносит больших денег».

Уменьшение населения

Исследователи опасаются, что гигантский пресноводный скат может исчезнуть до того, как мы выясним, насколько он может стать большим и какие еще секреты он хранит. По словам Мабель Манджаджи-Мацумото, морского биолога из Университета Малайзии в Сабахе, который изучает этот вид с середины 1990-х годов, в то время как давление рыболовства и потеря среды обитания угрожают ему на всей территории его ареала в Юго-Восточной Азии, еще одной серьезной проблемой является загрязнение.По ее словам, сток удобрений, используемых на плантациях масличных пальм, превратил части рек в восточной Малайзии во «все цвета радуги», поставив под угрозу многие живые организмы реки, в том числе гигантских пресноводных скатов.

На реке Мае-Клонг в Таиланде отходы, сброшенные с завода по производству этанола три года назад, убили по меньшей мере 70 гигантских скатов, а их туши поднимались на поверхность и уносились по реке, как разбившиеся НЛО, что шокировало местных жителей. .Последующее расследование показало, что в реку было сброшено значительное количество цианида.

В прошлом году, когда тайские исследователи из Университета Чулалонгкорн в Бангкоке провели первое всестороннее исследование по мечению популяции скатов в реке Мае Клонг, чтобы узнать больше о движениях скатов, они обнаружили гораздо меньше особей, чем они считали до разлива. и почти не крупных.

Ветеринар Нантарика Чансу, возглавлявшая проект мечения, финансируемый Национальным географическим обществом, говорит, что в Мае Клонге, вероятно, не осталось скатов весом более 650 фунтов.«Это было довольно здоровое население, но из-за неконтролируемого загрязнения риск их потери очень высок», — говорит она. Она добавляет, что лучи также стали мишенью для растущей торговли аквариумами. (Прочтите, как речные заповедники помогают некоторым гигантским рыбам выздороветь.)

Для Хогана поиски побольше о скатах — и обо всех угрожаемых мегафишах — продолжаются. Он указывает на неизученную, но относительно здоровую популяцию в биоразнообразии верхнего камбоджийского Меконга, что совпадает с распространением других редких животных, таких как дельфин Иравади и гигантская мягкотелая черепаха Кантора.

«Дело не только в поиске самой большой рыбы», — говорит он. «Может, мы нашли это у гигантского пресноводного ската. Но ясно одно: мы должны сделать больше, чтобы защитить этих рыб, прежде чем они исчезнут навсегда ».

Карпы и гольяны

СЕМЕЙСТВО КИПРИНИД

ОБЗОР СЕМЬИ

Гольяны — огромное семейство рыб. Около 2100 видов распространены в Северной Америке, Евразии и Африке. Только в Северной Америке (к северу от Мексики) насчитывается более 230 видов гольянов.В Пенсильвании за последние годы зарегистрировано 39 местных видов гольянов, разделенных на 13 групп или родов. Есть также гольяны, такие как карп и золотая рыбка. В одной и той же акватории могут встречаться многие виды гольянов. Пятнадцать или более могут быть найдены вместе в ручьях с высоким биоразнообразием, таких как притоки реки Аллегейни. В целом гольяны составляют 25% всей ихтиофауны Пенсильвании.

Молодь большинства рыб, в том числе промысловых, иногда неправильно называют «гольянами» из-за их небольшого размера.Настоящие гольяны принадлежат к научно определенному семейству Cyprinidae. Они могут быть довольно большими, как 50-фунтовый карп, или не более трех дюймов в длину, как черноносая елевая. Карп достаточно большой, чтобы привлекать спортивных рыболовов. Другие члены семейства гольянов предоставляют рыбакам наживку и являются важным источником пищи для промысловой рыбы. В свою очередь, гольяны могут поедать икру и молодь спортивных рыб и соревноваться за доступную пищу. Тем не менее, все гольяны и другие виды рыб, не являющихся добычей, являются важной частью водной жизни Пенсильвании, независимо от того, служат ли они пищей для «промысловой рыбы».”

В Пенсильвании много гольянов. Другие гольяны чувствительны к загрязнению и являются индикаторами качества воды. Гравийный голавль настолько редок, что он находится под угрозой исчезновения в штате. В 2000 году биологи Комиссии по рыболовству и лодке определили первое известное появление Pugnose Minnow в водах ПА.

Тупоносый гольян Pimephales notatus

ОБЩАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Размер не определяет гольяна, но определенные характеристики тела отделяют его от других рыб, особенно от похожих на них присосок.Все виды гольянов имеют один короткий спинной плавник с девятью или меньшим количеством мягких лучей (обычно семь или восемь). У гольянов есть хорошо выраженная циклоидная или гладкая чешуя, которая может легко отделяться от рыбы при обращении с ней. Анальный плавник у гольянов расположен дальше вперед, чем у присосок. Ни у одного из плавников пескарей нет настоящих шипов, но у карпа некоторые мягкие лучи затвердевают в нечто, напоминающее роговые шипы. У гольянов нет зубов в челюсти, но у них есть от одного до трех рядов зубчатых структур на глоточной кости, костной структуре, которая поддерживает ткани жабр.Таким образом, глоточные «зубы» находятся в глотке, где они используются для измельчения корма гольяна о роговую подушечку. У самцов гольяна, а иногда и у самок, появляются роговые узелки, называемые бугорками, или жемчужными органами, на голове, теле или плавниках. Во время нереста самцы также становятся более насыщенными или приобретают дополнительные красные или желтые оттенки. За исключением нескольких крайностей, большинство гольянов — мелкие рыбы, вырастающие до менее 12 дюймов, а иногда и намного меньше, в зависимости от вида.

Cutlips Minnow Exoglossum maxillingua

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Гольяны обитают во многих средах обитания, в зависимости от предпочтений каждого вида, от больших озер до небольших ручьев.Большинство гольянов предпочитают средние, довольно теплые, незагрязненные реки. Многие гольяны нерестятся с весны до начала лета, но некоторые нерестятся в конце лета. Большинство не строят гнезда для нереста, а разбрасывают яйца случайным образом. Другие, например Stoneroller, выдалбливают на дне места гнездования. Некоторые из них, такие как Creek Chub и Fallfish, известны каменными кучами, которые они строят в ручьях, в которые откладывают икру. Поскольку другие гольяны также могут использовать эти каменные насыпи для нереста, происходит естественная гибридизация видов гольянов.Гольяны могут питаться животными, такими как насекомые, мелкие ракообразные, моллюски, более мелкие рыбы и икра рыб, или они могут потреблять растения, такие как водоросли и другие органические вещества в ручье. Stoneroller специально оборудован для переваривания растительного материала. У него очень длинный кишечник, который обвивает его плавательный пузырь.

Центральный Stoneroller Campostoma anomalum

ШАЙНЕРС

Роды Notropis, Luxilus, Notemigonus, Lythrurus, Cyprinella

ОБЗОР РОДА

Шайнеры родов Notropis и Luxilus — вторая по величине группа пресноводных рыб в Северной Америке, насчитывающая 75 видов.В последнее время в Пенсильвании было собрано около 20 видов шиннеров. Некоторые фингалы Пенсильвании в изобилии. Другие настолько редки, что являются кандидатами в государственный список исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов.

В Пенсильвании обыкновенный фингаллер действительно распространен во всех водоразделах. Распространение других Shiners ограничено. Шайнеры реки Саскуэханна и ее притоков включают Комли, Сатинфин, Пятнистый хвост, Махаон, Розолицый, Спотфин и Мимик. На водоразделе реки Потомак в Пенсильвании обитают миловидные, сатинфиновые, пятнистые, розовые и пятнистые синяки.

На водоразделе реки Делавэр обитают Миловидный, Атласный, Уздечный (редко), Пятнистый, Махаон, Розоволицый и Пятнистый. Ironcolor Shiner был вновь открыт в притоке верхнего течения реки Делавэр. Это может произойти в нижнем течении реки, но его наличие не подтверждено.

На водоразделе реки Дженеси, протекающей с крайнего севера центральной части Пенсильвании на север в штат Нью-Йорк, может быть Blackchin Shiner, поскольку присутствие этой рыбы было задокументировано в водоразделе реки Дженеси в Нью-Йорке.

На водоразделах рек Аллегейни и Огайо встречается большое разнообразие фингалов, включая Изумруд, Призрак (редко, зарегистрирован с реки Мононгахела), Полосатый, Большеротый, Пятнистый, Серебряный, Розоволицый, Пятнистый, Песочный, Красноперый и Мимик. Подтверждено, что водосборные бассейны озера Эри и реки Огайо в Пенсильвании содержат изумруд, полосатый, черныйчин (в озере Плезант), пятнистый, серебряный, розовый, пятнистый, песочный, красноперый и мимик.

Статус некоторых шайнеров Пенсильвании неизвестен, или считается, что они искоренены (ушли из штата).В последний раз Popeye Shiner видели в 1853 году в устье реки Кларион. Река Шайнер редко встречается с 1886 года в реках Огайо и Мононгахела.

Обыкновенный фингал и полосатый фингал отнесены к научному роду Luxilus. Большинство других мелких шиннеров относятся к роду Notropis. Golden Shiner относится к роду Notemigonus, распространен по всей Пенсильвании, встречается во всех основных водоразделах.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Многие фингалы вырастают только до двух или трех дюймов, но обыкновенный фингал может достигать 10 дюймов, а золотой фингал — 12.Spottail, Silver и Spotfin Shiners могут вырасти до более четырех дюймов в длину. Большинство шиннеров — тонкие рыбы, за исключением обыкновенных, полосатых и золотистых, которые имеют более глубокое тело и более крепкие на вид. Вокруг рта фингала нет усиков, есть короткий спинной плавник с мягкими лучами. Шайнеры имеют глоточные зубы, зубчатые структуры в горле, предназначенные для измельчения пищи. Чешуя, которая кажется выше своей ширины, хорошо видна и отражает блестящий серебристый или медно-золотой оттенок, поэтому рыба имеет «сияющий» вид.У некоторых Shiners есть темные линии по бокам и могут быть синие или зеленые оттенки. Во время размножения Shiners могут добавлять желтый или красный цвет к своей окраске.

Изумрудный сияющий Notropis atherinoides

Rosyface Shiner Notropis rubellus

Spotfin Shiner Cyprinella spiloptera

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Шайнеры встречаются во многих местах обитания, в зависимости от их вида.Некоторые сияющие, такие как Изумруд, Золотистый, Пятнистый, Песочный и Мимический, можно найти в озерах и медленных участках больших ручьев. Другие, включая атласных, обыкновенных, полосатых и пятнистых, предпочитают прохладные быстрые воды и небольшие ручьи. Некоторые фингалы, такие как Махаон, терпимы к мутной воде. Многим видам шиннеров нужна прозрачная и чистая вода. Bridle и Ironcolor Shiner могут жить в солоноватой воде около линии прилива.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Шайнеры — стайная рыба.Иногда они кормятся, путешествуют и нерестятся очень большими группами. Шайнеры, особенно распространенные виды, такие как обыкновенный, золотой и изумрудный, являются важными кормовыми рыбами, обеспечивающими корм для более крупных рыб и промысловых рыб. Рыболовы также используют Shiners в качестве наживки.

Виды Shiner демонстрируют разнообразное нерестовое поведение. Некоторые Shiners, такие как Satinfin и Spotfin, откладывают яйца в трещинах затопленной коры деревьев или в трещинах скал. Самцы защищают нерестилище. Некоторые Shiners, включая Emerald, Bridle, Spottail и Mimic, беспорядочно разбрасывают свои яйца по гравию, песку или илистому дну.Несколько шайнеров, таких как обыкновенный, розоволицый и полосатый, нерестятся над каменными гнездами ручных голавлей и рогатых голавлей, позволяя их яйцам падать в расщелины уже построенного нерестилища. Поскольку несколько видов шиннеров могут использовать одно и то же место нереста в одно и то же время, гибридизация является обычным явлением. Шайнеры нерестятся с весны в течение лета, в зависимости от их вида. Они не защищают гнездо после нереста. Некоторые олени являются пелагическими, живут в открытой воде и кормятся в середине и на поверхности.Их кормовая «ямочка» может выглядеть как капли дождя на воде. Фингалы едят зоопланктон, мелких ракообразных, водных насекомых, наземных насекомых, попадающих в воду, водоросли и другой растительный материал.

ЧУБЫ

Genera Nocomis, Semotilus, Margariscus

ОБЗОР РОДА

В Пенсильвании трех членов семейства гольянов обычно называют «голавлями». Они служат кормом для крупной дичи. Некоторые голавли, особенно фоллфиш, могут клевать наживку рыболова или летать.

Речные голавли относятся к роду Nocomis. В Пенсильвании к речным голавлям относятся рогатый голавль и речной голавль. Рогатый голавль — рыба Среднего Запада, которая заходит в Пенсильванию только в водоразделе реки Аллегейни. Он встречается в основном в притоках в ледниковом северо-западном регионе штата. Река Чуб имеет очень широкое распространение в Пенсильвании, хотя считается, что она зародилась в бассейне реки Делавэр недавно. Название рода «Nocomis» — это название от американских индейцев, которое первоначально относилось к этим рыбам.

Аналогично выглядящие голавли отнесены к роду Semotilus. В Пенсильвании к ним относятся Creek Chub и Fallfish. Меньшая жемчужина елец (Margariscus margarita) встречается в разных местах штата. Он никогда не бывает обильным и не встречается в дренажной системе озера Эри. Название рода «Semotilus» означает «пятнистое знамя», относящееся к пятну на спинном плавнике ручья Чуб.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Голавли — это толстые на вид цилиндрические гольяны с крупной отражающей чешуей и умеренно большой пастью.У всех речных голавлей (род Nocomis) плавники от желто-оранжевых до красных. Их маленькие глаза расположены далеко вверх к макушке. У ручья голавля (род Semotilus) есть треугольный лоскутный усик в бороздке между губой и мордой. У всех голавлей самцы вырастают больше самок.

Рогатый голавль вырастает примерно до 10 дюймов. Они от темно-оливкового до коричневого на верхней стороне и спине, имеют зеленые блики на желто-коричневой стороне и переходят в светло-желтые на животе. У крупных самцов за глазом появляется ярко-красное пятно.

Речные голавли достигают примерно одного фута в длину. Они также имеют цвет от темно-оливкового до коричневого на спине, затемняются до желто-белого на животе, с латунной, зеленой переливающейся стороной. Чешуя на верхней части тела затемнена и кажется обведенной.

Pearl Dace имеют темно-оливково-серый цвет сверху. На серебристых сторонах у них много маленьких черных и коричневых пятнышек. У размножающегося самца вдоль нижней стороны есть яркая оранжево-красная полоса. Жемчужные ельцы редко вырастают более пяти дюймов в длину.

Во время размножения голова самцов голавля набухает, и у рыб появляются большие бугорки, или жемчужные органы.Эти мясистые выступы встречаются в основном на макушке головы, но иногда в зависимости от вида на плавниках или других частях тела голавля. Самцы также становятся ярче, с интенсивными розовыми, оранжевыми, синими, зелеными или пурпурными оттенками на теле и плавниках. У ручья-голавля по бокам образуется розовая полоса, а темное пятно на спинном плавнике окружает красный цвет.

Роговой голавль Nocomis biguttatus

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Голавли — рыбы проточной воды.Крик Голавль и Рогатый голавль обитают в гравийных перекатах и быстрых спусках в прохладных ручьях небольшого и среднего размера. Речные голавли обитают в стремительных течениях крупных ручьев и малых рек со скалистым дном. Менее распространенный Pearl Dace также хорошо себя чувствует в прохладных ручьях. Крик Чуб устойчив к ситуациям с низким содержанием кислорода, например, вызванным органическими загрязнениями или загрязнением угольных шахт. Он присутствует в ручье после того, как почти все другие рыбы пострадали от ухудшения качества воды.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Все голавли строят гнезда, кроме жемчужного елева.Самцы строят нерестилища в начале лета, неся во рту речную гальку или толкая их мордой один за другим, чтобы образовать большую кучу в перекате. Летом, когда уровень воды в реке падает, каменные насыпи могут оставаться высокими и сухими, или они могут выступать над уровнем воды. Груды гравия становятся любопытством и загадкой для тех, кто не знает, что их построила рыба.

Голавли из ручья строят гравийные гнезда, похожие на подводные гребни, иногда длиной до шести футов.Они добавляют к нижней стороне кучи во время сезона нереста, удлиняя ее и выравнивая с текущим потоком. Самцы защищают территорию гнезда, а несколько самок кладут яйца в кучу гравия. Самки голавля ручья производят от 2 200 до 7 500 яиц в год. Яйца падают в промежутки между камнями или прикрываются дополнительными камнями, которые несет самец.

Другие гольяны собираются над насыпями гнезд и также откладывают яйца, что приводит к некоторой гибридизации между видами.По окончании нереста голавли не заботятся ни о икре, ни о молодняке. Яйца вылупляются и расходятся сами по себе. Голавли питаются речными беспозвоночными, включая водных насекомых, растительный материал, крошечных ракообразных и моллюсков. Более крупные голавли поедают более крупных личинок насекомых и взрослых особей, а также мелкую рыбу. Рыбаки часто ловят голавля, питающегося на поверхности, особенно ручья голавля и фоллфиш.

СВЯЗАННЫЙ

Настоящая рогатая пухленькая

ТРАВЯНОЙ КАРП

Ctenopharyngodon idella

ОБЗОР ВИДОВ

Белый амур, или белый амур, был завезен в Соединенные Штаты из Восточной Азии в 1960-х годах в качестве потенциальной промысловой рыбы и для борьбы с водной растительностью.К 1976 году белый амур был заселен или распространился по рекам от 35 до 40 штатов. Белый амур — прожорливые кормилицы водной растительности, съедающие много фунтов за один день. Из-за этой обоюдоострой черты они являются вариантом для владельцев прудов в качестве нехимического средства борьбы с водной растительностью и водорослями. Тем не менее, белый амур также является плодовитым производителем, и менеджеры рыболовства относятся к их появлению с осторожностью. Их выпуск в дикую природу может иметь разрушительные последствия для водной экологии, уничтожая подводную растительность, от которой другие водные виды жизни зависят в качестве пищи и укрытия.

В Пенсильвании запрещено вводить белого амура в воды штата или хранить его без разрешения. Тем не менее, репродуктивно стерильная версия рыбы, называемая триплоидным амуром, разрешена на основании строго регулируемого разрешения, доступного через Комиссию по рыболовству и лодкам Пенсильвании. Триплоид создается в результате физического изменения яиц белого амура. Служба рыболовства и дикой природы США проверяет каждую рыбу перед продажей или хранением, чтобы убедиться, что она стерильна.Таким образом, триплоид может удовлетворить потребность в контроле водной растительности на небольших водотоках без потенциальных проблем, связанных с плодородным амуром.

Белый амур

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Белый амур чем-то похож на карпа. Цвет от оливкового до серебристо-белого, крупная чешуя с затемненными краями и черным пятном у основания. Плавники от прозрачных до серо-коричневых, а тело относительно тонкое и сжатое, как у карпа.В отличие от карпа, у белого амура нет модифицированных колючих лучей на переднем крае спинного и анального плавников. У белого амура нет усиков вокруг рта.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Естественная среда обитания белого амура — озера, пруды, пруды и заводи крупных рек. В Пенсильвании это разрешено только по разрешению в прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Белый амур в неизмененном виде очень плодовит. Каждая самка производит один миллион и более яиц. Яйца должны оставаться взвешенными в потоке воды в течение нескольких дней до вылупления, поэтому для успешного размножения белого амура требуются длительные периоды проточной воды.Они быстро вырастают до более 10 фунтов всего за два года. Рыбаки не охотно ловят их, потому что они почти полностью питаются водной растительностью, водорослями и некоторыми мелкими донными беспозвоночными. Они могут вырасти до 50 фунтов и более и около четырех футов в длину.

ОБЫЧНЫЙ КАРП

Cyprinus Carpio

ОБЗОР ВИДОВ

Самый большой гольян в Пенсильвании не уроженец этого континента или этого полушария. Изначально он был распространен по всей Европе и Азии.Точно неизвестно, когда карп был завезен в Соединенные Штаты из Европы, вероятно, с середины 1800-х до конца 1800-х годов. Некоторые более ранние сообщения европейских поселенцев о «карпе» в Северной Америке, как полагают, ошибочно идентифицируют Quillback. К 1880 году Комиссия по рыбному хозяйству США раздала более 12000 карпа людям в 25 штатах и территориях, чтобы те разводили рыбу в этой стране. Сегодня карп встречается не только по всей территории Соединенных Штатов, где они особенно многочисленны в плодородных водах водораздела реки Миссисипи, но и во всех 67 округах Пенсильвании.Молодой карп — важная часть водной кормовой базы. Карпы большего размера представляют собой серьезную проблему для рыбаков из-за их испытательного веса снастей. Карпа также преследуют рыболовы с лука, особенно когда рыба перемещается на мелководье для нереста. Название рода Cyprinus — старосветское название карпа. «Карпио» — латинизированное слово, означающее «карп».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Карпа можно спутать с одичавшей (дикой) золотой рыбкой, за исключением того, что карп становится намного больше и имеет две пары мягких мясистых усиков вокруг рта.У золотой рыбки нет этих усиков. Тело карпа крепкое, глубокое и толстое, выгнутое к спинному плавнику. У него крупная чешуя с темным краем, с черным пятном у основания. Большинство карпов сильно чешуевы, но два генетических мутанта демонстрируют либо немногочисленные, чрезвычайно большие чешуйки («зеркальный карп»), либо ее отсутствие («кожаный карп»). У карпа длинный спинной плавник с почти 20 мягкими лучами. Спинной плавник хорошо проходит вдоль спины. Спинной и анальный плавники имеют на переднем крае острый «шип», точнее, твердый мягкий луч.Спина типичного карпа имеет цвет от оливково-коричневого до красновато-коричневого, а по бокам — серебристо-бронзовый, медный или оливково-золотой. Живот желтый или желто-белый. Хвостовой и анальный плавники обычно окрашены в красный цвет. Карп обычно вырастает до 30 дюймов и от 10 до 15 фунтов. Рекорд штата Пенсильвания — более 50 фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Карп переносит самые разные среды обитания, даже сильно заиленную или загрязненную воду, которую не переносят большинство других рыб. Их также можно найти в чистых ручьях, в том числе в крупных ручьях с форелью.Когда карпы живут в реках, они населяют участки с более медленным течением. Также они есть в прудах, озерах и водохранилищах. Карп предпочитает неглубокие участки с большим количеством водорослей. Но их можно найти на любом типе дна, включая ил, песок или гравий. Карп создает собственную мутность, мутная вода во время кормления на дне. Их обвиняли в том, что они способствовали сокращению численности аборигенной чистой воды рыбы, потому что их действия по перемешиванию ила уменьшают проникновение света. Это тормозит рост растений, вызывает оседание грязи и удушение развивающейся икры рыб.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Карп нерестится с конца весны до начала лета над водной растительностью. Они могут выбрать неглубокую заросшую водорослями бухту. После того, как их родная река вышла из-под дождя над ее берегами, они могут перебраться на затопленные поля, чтобы отложить яйца на затопленных растениях. Часто можно увидеть и услышать плеск их нерестового волнения на мелководье. Несколько самцов могут нереститься с самкой, которая может выпустить до двух миллионов крошечных яиц. Родители карпа отказываются от яиц. Яйца прилипают к затопленной растительности и ко дну.Они вылупляются через четыре-пять дней. В первый год карп вырастает до четырех или пяти дюймов. Они созревают за три-четыре года и могут дожить до 20 лет. Карп — всеядное животное, поедающее множество водных растений, водорослей, личинок насекомых и других беспозвоночных и даже мелких рыб. Его обычный метод кормления заключается в том, чтобы потревожить донный материал своей мордой и подобрать пищу, которую он выбивает, обычно поднимая облака ила. У карпа хорошо развито вкусовое чувство и чувствительный рот.Их глоточные «зубы», расположенные в горле, приспособлены для дробления. Более крупные похожи на коренные зубы человека.

ОБЩИЙ ШАЙНЕР

Luxilus cornutus

ОБЗОР ВИДОВ

Шайнер обыкновенный действительно распространен в Пенсильвании и является важным компонентом пищевой сети в экосистемах ручьев Пенсильвании. Обыкновенный фингалец обитает на всех водоразделах Пенсильвании. Он встречается на юге Канады до Саскачевана и на юге до Канзаса и Миссури в бассейнах рек Огайо и Миссисипи.Его можно найти в штатах на Атлантическом побережье до реки Джеймс Вирджиния.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Обычный фингалец в среднем имеет длину от трех до четырех дюймов, но может достигать восьми дюймов в длину. Спина этой относительно толстой рыбы оливково-зеленого цвета с заметной фиолетовой или сине-серой полосой, которая становится серебристой по бокам и белой на брюхе.

Голова размножающихся самцов становится раздутой и розовато-пурпурной, с густым покровом из острых бугорков, доходящим вдоль спины до спинного плавника.По задним углам нижней челюсти также имеется один ряд бугорков. Чешуя с каждой стороны больше, чем ширина. Их пигментация создает впечатление отсутствия чешуек. Чешуя на спине сразу за головой маленькие и скученные неправильными рядами.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Шайнер обыкновенный предпочитает ручьи небольшого и среднего размера, затененные прохладной и чистой водой. Он не переносит более теплых или более заиленных условий, а также других финишеров.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Обыкновенный фингаллер нерестится при температуре воды от 60 до 65 градусов, обычно с мая по июль. Большой ареал обыкновенного синера, вероятно, частично объясняется его нерестилищами, поскольку для этой цели он использует несколько местообитаний. Нерест обыкновенных голавлей происходит над слоями гравия, углублениями, которые они строят в песке или гравии в проточной воде, или на нерестилищах других рыб, часто в том числе голавлей. Самцы остаются над гнездами, чтобы защитить яйца от хищников.

РЕЧНОЙ ЧУБ

Nocomis микропогон

ОБЗОР ВИДОВ

Река Голавль — одна из самых распространенных рыб-наживок в Пенсильвании, она встречается по всему штату. Его естественный ареал включает водоразделы Атлантики от реки Саскуэханна до Вирджинии и от штата Нью-Йорк на западе до Мичигана и на юге до Алабамы и Джорджии. Название «микропогон» происходит от греческих слов, которые означают «маленький» (микро) и «борода» (погон), имея в виду усик рыбы на челюсти.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Рыболовы иногда ловят крупных речных голавлей во время ловли других видов. Речные голавли достигают длины от шести до девяти дюймов. У реки Чуб маленькие глаза и длинная морда. Спина оливково-коричневая, с бледно-желтоватым брюшком по бокам переходящая в серебристую. Голова крупных племенных самцов опухает между глазами и за ними. На голове меньше 40 больших острых бугорков над мордой, но ниже глаз. Грудные плавники несколько округлые, с тупым концом, на заднем углу челюстей присутствует мясистый усик.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Река Чуб предпочитает большие ручьи или небольшие реки с умеренным и высоким градиентом, а также быструю, чистую, прохладную воду с коренным дном и гравийными перекатами.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Помимо набухания головы, у размножающихся самцов на голове появляются бугорки, а тело окрашивается в синий и зеленый цвета. Самцы держат во рту камни и строят гнезда из курганов, диаметр которых может достигать 24 дюймов. Самцы речной голавля защищают свои гнезда, но они терпят другие виды гольянов, используя свои большие нерестилища.Их гнезда строят во время более высоких весенних потоков и в начале лета. Эти гнезда часто видны как насыпи из гравия, которые остаются высокими и сухими, когда потоки истощаются в конце лета.

В рацион реки Голавль входят мелкие моллюски и водные насекомые. Живут речные голавли около пяти лет.

ЗОЛОТОЙ БЛЕСК

Notemigonus crysoleucas

ОБЗОР ВИДОВ

Golden Shiner широко распространен от приморских провинций Канады, по всей восточной и центральной частях Соединенных Штатов, до Южной Америки и многих частей на западе Соединенных Штатов.Золотой Шайнер — один из самых распространенных Шайнеров Пенсильвании. Его можно найти по всему штату. Golden Shiner чаще всего используется в качестве приманки. «Notemigonus» означает «загнутый назад», а «crysoleucas» означает «золотисто-белый».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи могут достигать размеров от семи до 10 дюймов и могут жить до восьми лет. Рыбаки иногда ловят более крупных взрослых особей во время ловли других видов. Golden Shiner обладает глубоким телом и небольшой головкой. У него золотистые стороны и оливково-коричневая спинка.Бока иногда имеют серебристый цвет. Плавники у взрослых особей желтые или светло-оливковые, у молодых — серебристые. Самые маленькие детеныши, которые меньше четырех дюймов, кажутся серебристыми по всему телу, как и другие Shiners. Молодые Golden Shiners имеют темную боковую полосу, которая становится бледнее по мере роста рыбы, пока она не исчезнет у взрослых особей. Боковая линия заметно загнута вниз.

Тело Золотого Шайнера покрыто циклоидной чешуей, но на голове чешуи нет. Он имеет от четырех до шести зубов в один или два ряда на глоточных дугах.Во рту нет зубов. У Golden Shiner единственный спинной плавник без колючек с восемью лучами. Анальный плавник имеет от 11 до 13 лучей и глубоко изогнут.

Живот между тазовым и анальным плавниками поднят в виде острого киля, на котором нет чешуи.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Golden Shiner можно найти в более тихих частях озер, рек и ручьев с чистой водой, на дне из песка или органического мусора и в большом количестве водной растительности.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Golden Shiners нерестятся с конца весны до середины лета при температуре воды от 68 до 80 градусов.Самка откладывает липкие яйца в затопленной растительности. Один или два самца обычно преследуют самку, толкая самку мордой и перемещаясь быстрыми кругами. У нерестящихся самцов на макушке и по бокам головы, а также на нижней челюсти вырастают небольшие бугорки.

Голден Шайнер питается зоопланктоном и куколками мошек. Они также поедают мелких моллюсков, личинок насекомых, нитчатых водорослей и наземных насекомых.

FATHEAD MINNOW

Pimephales promelas

ОБЗОР ВИДОВ

Первоначальный ареал Fathead Minnow в Пенсильвании включал Аппалачи и запад.Сегодня этот вид распространен по всему штату и чаще всего появляется в небольших неподвижных водоемах и медленных ручьях. Толстоголовый гольян — обычная рыба-удочка, которую часто размножают из-за ее выносливости. Этот гольян, вероятно, является самой распространенной наживкой, продаваемой в Пенсильвании. Толстоголовый вырастает до максимального размера около 3 1/2 дюймов. Название «промелас» происходит от греческих слов, которые означают «перед» и «черный», имея в виду цвет головы размножающегося самца.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Толстоголовый гольян имеет желто-оливковый или оливковый цвет на спине с оттенками пурпурного и медного у более старых рыб.Бока становятся светлее с большим количеством желтого, переходя в желтовато-белый или серебристый цвет снизу. Плавники окрашены в серебристый или оливково-желтый цвет. Боковая линия может быть полной или неполной. Тело толстоголового гольяна полностью покрыто чешуей, перед спинным плавником скопилась чешуя. У размножающихся самцов появляются бугорки на морде и золотисто-медное кольцо вокруг тела прямо за головой. Тело размножающегося самца темнеет, а голова почти черная.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Поскольку толстоголовый гольян очень вынослив, он переносит широкий диапазон условий от чистой воды до мутной воды, а также при экстремальных значениях pH и низком уровне кислорода.Толстоголовые гольяны предпочитают тихие ручьи и тихую воду.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Толстоголовые гольяны нерестятся с конца весны до лета, когда температура воды достигает 60 градусов. Самцы готовят гнезда, расчищая место для гнезда, если оно находится на дне, и устраивают территории. Самки откладывают яйца в гнездах или под лилиями, камнями, бревнами и другими предметами. Самец ухаживает за яйцами, которые содержатся в вязком материале, чтобы они не разлетелись. Яйца вылупляются через шесть-девять дней.Толстоголовые гольяны не часто доживают до трех лет.

ЧЕРНОНОС DACE

Rhinichthys atratulus / Rhinichthys obtusus

ОБЗОР ВИДОВ

Черноносый елец — обычный мелкий гольян, распространенный по водоразделам Миссисипи и Великих озер, а также вдоль Атлантического побережья до Северной Каролины.

Название рода Blacknose Dace «Rhinichthys» означает «рыба-рыло», а название вида «atratulus» происходит от слова, которое означает «одетый в черное».Местные жители Пенсильвании прозвали этот вид «красноперый» и «красноперый елец».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Черноносая елевая — это маленькая стройная гольян, вырастающая до трех дюймов в длину. У них типичный короткий спинной плавник и раздвоенный хвост, как у гольянов. Спинка светлая или темно-коричневая, либо серая. Бока оттеняются светлее, ближе к серебристо-белому животу. По бокам рассыпаны темные чешуйки, которые придают рыбе пятнистый вид. Самая очевидная характеристика Blacknose Dace — черная боковая полоса.Полоса проходит от морды через глаз и по длине стороны к хвосту. Во время размножения самцы также имеют ржаво-оранжевую или красную полосу непосредственно под черной боковой полосой. В период нереста самцы также приобретают подушечки на верхней поверхности грудных плавников, а грудные и брюшные плавники становятся желто-белыми или оранжевыми. Двоюродный брат Черноносой Даце, Длинноносый, вырастает до пяти дюймов в длину и имеет цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового, с разбросанными темными пятнами и светлым брюшком.Но на его стороне нет заметной черной «гоночной» полосы Blacknose.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Черноносые ельцы — существа проточной воды. Они встречаются в большинстве небольших ручьев Пенсильвании, но обычно находятся в умеренном течении верховьев и родниковых водотоков. Хотя они прекрасно себя чувствуют в бассейнах с ручьями, а также на каменистых перекатах, их не встретить в стоячей воде озер. Черноносая елева делит Пенсильванию с длинноносой елецкой (Rhinichthys cataractae).Оба ельца чаще всего встречаются в одних и тех же ручьях, но используют разные среды обитания.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Черноносые ельцы нерестятся весной с мая по июнь, выбирая мелкую, песчаную или гравийную перекладину. Самцы собираются в районе нереста и занимают территории, охраняя небольшой подводный газон от других самцов черноносых елей. Самцы кружатся и, кажется, «танцуют», чтобы привлечь самок. Несколько самок нерестятся на месте гнездования самца или в близлежащей подобной местности. Каждая самка откладывает около 750 яиц.Яйца падают на гравий или на него, и родители бросают их, чтобы развиваться самостоятельно. Черноносые ельцы живут всего три-четыре года. Они питаются крошечными беспозвоночными животными, которых они находят на дне ручья, в том числе личинками мошек и мошек, а также диатомовыми водорослями и водорослями.

LONGNOSE DACE

Rhinichthys cataractae

ОБЗОР ВИДОВ

Longnose Dace можно найти по всей Северной Америке и Северной Мексике. Это происходит чаще в восточных штатах США, чем в наших западных штатах.В Пенсильвании Longnose Dace наиболее многочисленен в быстротечных ручьях с гравийным дном, хотя он и появляется в некоторых озерах.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи достигают в длину четырех или пяти дюймов. Сверху и сзади у Longnose Dace цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового. Бока более светлые, иногда со слабой более темной боковой полосой, переходящей в серебристый или белый цвет снизу. По бокам рассыпаны темные чешуйки, из-за чего длиннодозная елева выглядит пятнистой.Плавники от прозрачного до светло-зеленого цвета. Анальный, грудной и брюшной плавники нерестящихся самцов красные, как и губы. У нерестящихся самцов на лучах грудных плавников образуются большие бугорки. Рот почти горизонтальный, а морда выступает далеко за пределы рта. В брюшном и спинном плавниках по восемь лучей. В грудных плавниках от 13 до 15 лучей. У Longnose Dace есть усик на кончике челюсти.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Longnose Dace предпочитает быстрые пороги в холодных или прохладных быстротечных ручьях, чаще всего в форелевых ручьях в Пенсильвании.Их наклоненная вниз голова помогает им сохранять свое положение в толще воды на быстрых порогах, которые они предпочитают. Длинноносые ельцы питаются водными насекомыми, в том числе поденками, мошками и личинками мошек. Longnose Dace встречаются по всей Пенсильвании.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Длинноносые ельцы обычно нерестятся весной, с апреля по июнь. К нерестилищам относятся участки, покрытые гравием или песком на быстрой воде. Самцы защищают место нереста, бодаясь и кусая злоумышленников. Каждая самка откладывает от 200 до 2000 липких прозрачных яиц, которые вылупляются через 7-10 дней при температуре около 60 градусов.

КРИК ЧУБ

Semotilus atromaculatus

ОБЗОР ВИДОВ

Крик-голавль — одна из самых распространенных речных рыб в центральной и восточной части Северной Америки, она водится во всех водоразделах Пенсильвании. Крик Голавля обычно ассоциируется с переходными ручьями — ручьями, температура воды в которых обычно выше, чем в ручьях с холодной водой, и холоднее, чем в ручьях с теплой водой. Их адаптивность позволила им установить и поддерживать распространение по всему штату.Крик Голавль — популярная рыба-наживка.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Крик Голавль может достигать в длину 10 дюймов, но в среднем длина приближается к четырем дюймам. Тело почти цилиндрическое, сужающееся к голове и хвосту. Спина от светлого до темно-оливкового, с оттенками по бокам до серебристого с пурпурно-фиолетовыми отблесками над серебристо-белым животом. Спинной плавник имеет темное пятно в нижнем переднем углу. Голова и тело самцов имеют розово-пурпурный, синий, желтый или оранжевый оттенок.Один ряд из шести-двенадцати больших бугорков тянется назад от передней части морды до точки выше и сразу за каждым глазом. Более мелкие бугорки находятся на жаберной крышке и на первых шести-восьми лучах грудных плавников.

Молодые крики голавли более серебристые, чем взрослые. У детенышей также есть пятно на спинном плавнике. Узкая черная полоса проходит по середине каждой стороны от глаза до основания хвостового плавника. Он заканчивается темным пятном.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Крик Голавли предпочитают более глубокие водоемы малых и средних ручьев, но их также можно встретить в озерах и прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Крик голавли нерестятся весной, когда температура воды достигает 55 градусов. Самцы строят гнезда, толкая мордой камешки и неся их во рту. Гнездо представляет собой ряд гравия в соответствии с текущим потоком. Самцы роют впадину на нижнем конце галечной полосы. Некоторые гнезда ручья голавля могут достигать шести футов в длину. Самцы энергично защищают свои гнезда. Молодые голавли ручья питаются водными беспозвоночными. Взрослые голавли поедают мелкую рыбу, более крупных беспозвоночных и раков.

ОСЕНЬ

Semotilus corporalis

ОБЗОР ВИДОВ

Морской водопад — это вид с Восточного побережья, от Канады до Вирджинии. Морская рыба обитает в бассейнах рек Саскуэханна, Делавэр и Потомак в Пенсильвании. Это самый крупный гольян в Пенсильвании. Его название «corporalis» — это латинское слово, которое означает «телесный», но оно также может относиться к воинскому званию и агрессивному поведению рыбы.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Морская рыба может достигать длины около 18 дюймов, но в среднем они вдвое меньше.Спина от оливково-коричневого до черного, с оттенками по бокам до серебристого. Живот белый. Боковые чешуи у взрослых отмечены темной треугольной полосой в передних углах, поэтому они кажутся обведенными. Морская рыба размером менее четырех дюймов серебристого цвета с заметной широкой темной полосой, идущей вдоль середины каждой стороны. Эта полоса простирается от глаза до основания хвостового плавника, где заканчивается большим пятном. Хвостовой плавник раздвоен с остроконечными лопастями. У Fallfish есть небольшой усик между губой и мордой, как у Pearl Dace и Creek Chub.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Fallfish предпочитает прозрачные, чистые, гравийные бассейны и участки больших ручьев с более медленным течением. Также их можно найти в озерах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Морская рыба нерестится, когда температура воды достигает 58 градусов. Самец расчищает территорию и роет небольшую яму. Затем он набирает в рот гальку и гравий и строит холм. В стоячей воде насыпи имеют округлую форму, но в проточной воде гнездо наклонено вниз по течению. Самые большие гнезда могут быть шести футов в поперечнике и одного-двух футов в высоту.Яйца вылупляются примерно через шесть дней. Самцы энергично защищают гнезда с помощью демонстрации, включающей развальцовку жаберных крышек и расправление плавников. Морские рыбки живут около 10 лет.

СВЯЗАННЫЙ

Характеристики карпа, стр.
Такелаж для карпа
Куда делись все фингалы?

% PDF-1.6
%
88 0 объект
>
эндобдж

xref
88 124
0000000016 00000 н.
0000003258 00000 н.
0000003357 00000 н.
0000004060 00000 н.
0000004489 00000 н.
0000004677 00000 н.
0000004821 00000 н.
0000004934 00000 п.
0000005218 00000 н.
0000005514 00000 н.
0000005540 00000 н.
0000006154 00000 н.
0000006267 00000 н.
0000006379 00000 н.
0000007918 00000 п.
0000009333 00000 п.
0000010924 00000 п.
0000012420 00000 п.
0000012567 00000 п.
0000014098 00000 п.
0000015523 00000 п.
0000015668 00000 п.
0000015811 00000 п.
0000015925 00000 п.
0000015952 00000 п.
0000016398 00000 п.
0000017986 00000 п.
0000019310 00000 п.
0000019339 00000 п.
0000021160 00000 п.
0000021426 00000 п.
0000021496 00000 п.
0000021818 00000 п.
0000030920 00000 п.
0000056747 00000 п.
0000057000 00000 п.
0000079904 00000 н.
0000080188 00000 п.
0000080258 00000 п.
0000080732 00000 п.
0000080807 00000 п.
0000083084 00000 п.
0000305501 00000 н.
0000305807 00000 н.
0000305882 00000 н.
0000308159 00000 н.
0000594287 00000 н.
0000594594 00000 н.
0000594669 00000 н.
0000596944 00000 н.
0000913432 00000 н.
0000913739 00000 н.
0000913814 00000 н.
0000916221 00000 н.
0000918628 00000 н.
0000927892 00000 н.
0001096032 00000 п.
0001096107 00000 п.
0001096414 00000 п.
0001096449 00000 п.
0001096515 00000 п.
0001096632 00000 п.
0001096939 00000 п.
0001097014 00000 п.
0001099130 00000 п.
0001503957 00000 п.
0001504315 00000 п.
0001504390 00000 п.
0001504687 00000 п.
0001504867 00000 п.
0001505242 00000 п.
0001505317 00000 п.
0001507592 00000 п.
0001927844 00000 н.
0001928151 00000 п.
0001928226 00000 п.
0001930503 00000 п.
0002587483 00000 п.
0002587789 00000 п.
0002587864 00000 п.
00025

00000 п.
0003022644 00000 п.
0003022951 00000 п.
0003023026 00000 п.
0003025270 00000 п.
0003403325 00000 п.
0003403630 00000 п.
0003403705 00000 п.
0003405982 00000 п.
0003791915 00000 п.
0003792222 00000 п.
0003792297 00000 п.
0003794413 00000 п.
0004119370 00000 п.
0004119672 00000 п.
0004119747 00000 п.
0004121991 00000 п.
0004303942 00000 п.
0004304249 00000 п.
0004304324 00000 п.
0004306601 00000 п.
0004529896 00000 п.
0004530252 00000 п.
0004530327 00000 п.
0004532602 00000 п.
0004756664 00000 н.
0004756970 00000 п.
0004758174 00000 п.
0004758441 00000 п.
0004758511 00000 п.
0004758765 00000 п.
0004758792 00000 п.
0004759177 00000 п.
0004772627 00000 п.
0004772913 00000 п.
0004773356 00000 п.
0004782553 00000 п.
0004782838 00000 п.
0004782908 00000 н.