Хе из сазана по корейски: Хе из сазана в домашних условиях по корейски рецепт с фото

Хе из сазана по-корейски: рецепт с фото, как приготовить и мариновать хе

Как приготовить хе из сазана по корейски: ингредиенты

Однако повара из Поднебесной только маринуют сазана. В России же некоторые кулинары проводят термическую обработку рыбы и продуктов, с которыми она будет готовиться. Хе из сазана, чей рецепт с фото расположен ниже, получится даже у начинающей хозяйки.

Понадобится:

• 1 кг филе сазана (можно взять тунца или минтая)
• 3 ст. л. 20% уксуса или уксусной эссенции
• 3-4 луковицы средних размеров
• крупная очищенная морковина
• 250-300 мл растительного масла
• 1 ст. л. сахарного песка
• соль и черный перец по вкусу

В хе также кладут другие приправы: паприку, кориандр, лавровый лист. Для остроты и аромата туда иногда добавляют 2-3 дольки чеснока.

Как приготовить хе из сазана по-корейски?

Возьмите тушку рыбы, почистите ее и разделайте на филе. При желании опустите сазана на 10-12 минут в пароварку. Это делается для того, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут находиться в речной рыбе. Разрежьте филе на полоски одинаковой толщины. Сложите их в кастрюлю. Потом залейте все уксусом и, накрыв крышкой, закройте в холодильнике.

Через 1-2 часа достаньте рыбу, посолите и поперчите ее.

• Перемешайте полоски сазана и сложите все в дуршлаг.
• Сверху накройте его пленкой, на которой поместите небольшой груз.
• Затем опять отправьте рыбу в холодильник на полчаса, разместив дуршлаг на блюде, чтобы весь лишний сок стекал туда.

• Лук нарежьте средними полукольцами, а морковь нашинкуйте тонкими полосками, используя специальную терку.
• Добавьте к этому по желанию измельченный чеснок и смешайте все с рыбой.
• Растительное масло влейте на сковороду.
• Дождитесь, когда оно нагреется.
• Затем отключите огонь.
• Засыпьте в масло овощную смесь и быстро все перемешайте.

Влейте это в кастрюлю с рыбой. Тщательно перемешайте филе сазана с овощами. Снова уберите емкость в холод на 3 часа, предварительно накрыв все крышкой. Можно оставить там рыбу на сутки, если есть сомнения в ее качестве. Теперь любая хозяйка сможет ответить на вопрос, как мариновать сазана на хе.

Также интересно: рыба желтохвост

Рыба хе по корейски рецепт с фото пошагово

Масло растительное — 7 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Филе рыбы — 1 кг
Чили перец — 1,5 ч.л. (по вкусу)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Лук репчатый — 4 шт
Кинза — 1 пучок
Уксусная кислота 70% — 2 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Красная паприка — 2 ст.л.
Кориандр молотый жареный — 2 ст.л.

1. Сначала разделаем рыбу, друзья. Я ее уже предварительно почистил от чешуи. Нам нужно снять филе. Для этой цели, мне недавно по моей просьбе изготовили нож в одной мастерской нашего города. И вот сегодня я этот нож хочу испытать в работе, как он себя покажет. Делают они ножи премиум класса. На его инстаграм я оставлю ссылку в описании. Василий Апаков такой мастер чудесный. Такая часть филе у нас получилась. С обратной стороны сделаем то же самое. Друзья голову, хребет не выбрасываем естественно. Это все пойдет в уху. Отделим ребра. Рёбра тоже пойдут в уху. Отделим спинку от брюшка. Берем брюшной плавник и снимем шкуру. Можно шкуру не снимать. А делать прямо с кожей. С кожей тоже очень вкусно получается.

2. Дорогие друзья, сейчас отделим филе от кожи. Для этого делаю глубокий разрез до кожи. Оставшуюся кожу отправляем тоже к набору для ухи. С нее очень хороший навар получается. А филе у нас получается вот такое красивое. Также отделю с этой части. Отправляем в уху. А полученное филе нарезаем такими кусочками. Где-то 5-7 миллиметров. Нарезанное мясо отправляем в миску. Нарезаем брюшную часть. В принципе, можно нарезать такими кусочками, какими удобно. Все равно промаринуется. Единственное — чтобы удобно было кушать вам. За один раз взял кусочек и отправил его в рот. Ту же процедуру проделываем со второй частью. Дорогие друзья, я раздел создана на филе. У меня получилось чистого филе 800 грамм. И получился вот такой неплохой набор для ухи.

3. Сейчас мы рыбу солим. На 800 грамм не потребуется такая столовая ложка соли. Все ингредиенты я укажу под видео в описании. Из расчета на 1 килограмм чистого филе. Также мариную уксусной эссенцией. Одна ложка и неполная вторая ложка. Это немного, друзья. Это нормально. Все перемешаем тщательно. Ни в коем случае не пользуйтесь уксусом. Именно эссенцией. В процессе маринования и засолки рыба даст сок. Аккуратно с парами уксусной эссенции! Позже она выветрится, но изначально ударяет в нос как нашатырный спирт. Замаринованную рыбу убираем в холодильник. Минимум на час-два. Потом проверим ее. 2 часа, я думаю будет достаточно. Дорогие друзья, рыба провела в холодильнике 2 часа. Обратите внимание сколько выделила влаги. Сейчас нам нужно будет её отжать. И лишнюю жидкость слить. Рыба приобрела белый цвет. Провалилась в уксусе. Теперь добавляем наши специи.

4. Для начала нам нужно будет нарезать лук. Я для цвета взял часть красного и обычного репчатого лука. Нарезаем лук полукольцами. Не сильно тонко. Потому что он у нас будет мариноваться. В Хе лучок как раз такой получается. Промаринованный самый вкусный. Количество лука на это количество рыбы — это немного. Он с процессе промаринуется и его будет практически незаметно. 3 луковицы я отправлю к рыбе сырыми, одну обжарю в масле. Это не обязательно делать, но мне нравится с маслом. Для обжарки я нарежу четверть кольцами. Лучше поменьше, чтобы он у нас так разжарился и не сильно заметен был. Лук отправляем в наш Хе. Ставим сковороду на плиту. На это количество рыбы нам понадобится 6 ложек растительного масла. Отправляем наш лучок. Пока обжаривается наш лук, перемешаем рыбу с луком. Делать это удобнее руками. Когда я обучался подмосковье в одном учебном заведении, с нами тогда на сессии присутствовал мой коллега из Бурятии.

5. Он по национальности кореец. Вот тогда он готовил Хе. Мы проходили обучение в Дмитровской области, посёлок Рыбный. И там у них есть пруды. Он купил 2 карпов и готовил Хе. В принципе, он меня и научил как его делать. Отправляем на это количество рыбы, 2 столовые ложки красной паприки сладкой. Она придаст Хе аромат. Добавляем жареный кориандр молотый. Полторы ложки. Чёрный молотый перец. Чайную ложку. Но вы смотрите по вкусу. Мне нравится черный перец. Тем временем помешиваем лук. Нам нужно обжарить до золотистого цвета. Добавим немного жар. 2 столовые ложки сахарного песка без горочки. Ингредиенты я еще укажу подробно в описании. Освобождаем в середине место, но не до дна. Добавим острый перец чайную ложку с горкой.

6. Даже вот еще чуть. Люблю поострее. Насыпаем ее одной горкой в одно место. Не рассыпаем по всему Хе. Лучок у нас обжарился. Сейчас друзья, нам нужно раскаленным маслом залить острый перец. Он раскроет свой аромат и то же время потеряет сильную выраженную свою остроту. Прямо на острый перчик туда же отправляем лук. Добавляем оставшиеся специи. Это у нас соевый соус. Добавлю 3 столовых ложки. Еще потом попробую по вкусу. Выдавим 4 зубчика чеснока. Давайте 5. Кашу маслом не испортишь. Все тщательно перемешаем, чтобы наши специи подружились. Блюдо приобретает приятный, красный цвет за счет сладкой паприки. Многие добавляют дополнительно кто-то огурчики, кто-то болгарский перец. Кто-то морковку. Меня научили делать вот чисто Хе лук и рыба со специями. Я так готовлю. Вообще первый раз я Хe попробовал Казахстане, когда был на урале Гурьевской области.

7. Мы ездили в командировку с одним корейцем и он к своим родителям там заехал. У него родителе проживали в Чекалы. Поселок такой там есть. Они первый раз меня накормили Хе из судака. Потом, второй раз меня уже научили как делать Хе из карпа. Потом я готовил, и в последнее время позабыл, что можно приготовить Хе. Дети как-то дома его не особо едят, поэтому и не было причины готовить. Сейчас для вас я хотел показать этот рецепт. Главный ингредиент это кинза. Кинза обязательна. Срезаем корешки и вместе со стеблями нарезаем не мелко. Вот такими частями. Отправляем к рыбе. Тщательно перемешиваем. В принципе блюдо готово, но оно должно настояться часов 6 холодильнике. Лучше сутки. Лук промаринуется, все ингредиенты подружатся. Не любите кинзу — лучше другую зелень не добавлять. Именно кинза в этом блюде самое то. Таким же образом можно готовить Хе из говядины, из курицы, из овощей каких-то. У корейцев очень много рецептов. Приправа практически и ингредиенты одни и те же.

8. Результат получается совершенно разный. Дорогие друзья, все Хе готово у меня. Отправлю его в холодильник. Перекладываю в ёмкость поменьше. Дорогие друзья, я показал свой вариант Хе. Как я его готовлю. Как меня научили. Давайте попробуем. Хе — это такой продукт, который ешь-ешь и невозможно остановиться. Он хорош в качестве закуски к любому второму блюду. Острота начинает ощущаться, только в тот момент, когда вы прекращаете его кушать. Хочется еще и еще. Этот лук промариновался. Хе простоял с вечера в холодильнике. На него было много посягательств. Многие хотели его попробовать раньше времени. Да? Кто не пробовал, попробуйте приготовить. Это очень вкусно. Можно приготовить с толстолобика, с белого амура, с сазана, с карпа, с щуки, с судака. Получается всегда вкусно. Вкусно Хе из курицы, из говядины.

9. По специям друзья, самое то получилось. Все ингредиенты я укажу внизу в описании. Подробно из расчета на килограмм филе. Лучок. Рыбка. Просто засада. Я давно уже не делал. Даже позабыл. Спасибо, что напомнили мои подписчики. Дорогие друзья, Хе можно есть бесконечно. Но на эту вкусной ноте, я по традиции хочу поздравить всех тех, кого сегодня дни рождения. Дорогие мои, с днем рождения вас. Здоровья, счастья, любви вам. Светлого, мирного неба над головой. Тепла и уюта в ваших домах. Здоровью вашим близким, детям, родителям. Всем тем, кто вас окружает. Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы. Любите. Относитесь к окружающим также, как хотели, бы чтобы относились к вам. И это вам воздастся. А на этом друзья, я с вами прощаюсь. До скорых рецептов. С вами был Воллоха. Всего доброго. До свидания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

классический рецепт с фото, как приготовить рыбу по-корейски в домашних условиях, с уксусом, морковью и луком

Добавить в избранное

Из карповых рыб можно готовить разнообразные блюда — их качественное и нежное мясо подходит для самых разных рецептов. Однако, маринование, вероятно, является лучшим вариантом приготовления. Экзотическое пряное азиатское хе из сазана можно делать как для повседневного стола, так и для праздничного. Как это блюдо пошагово готовится, рассмотрено в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Крупный сазан, размером до 3,5 кг должен быть свежим. Заготавливаются также три луковицы среднего размера и столько же некрупных морковок. Помимо этого нужно 4 крупных зубка чеснока, приправа для рыбы, соевый соус и другие специи и ингредиенты по вкусу, например, немного кориандра, чёрного и красного молотого острого перца или солёный огурец.

Состав специй и других ингредиентов может быть разным. Он зависит от предпочтений человека, готовящего блюдо, или от вкусов тех, кого будут им угощать.

Классический рецепт хе из сазана по-корейски

830 мин. + 5–6 ч. в холодильнике

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• сазан (филе)

  2 кг

• лук репчатый

  3 шт.

• чеснок

  4 зубка

• соевый соус

  40 мл

• масло подсолнечное

  100 мл

• приправа для рыбы

  30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

115 ккал

1. Почистить рыбу, удалить позвоночник, крупные кости и вырезать из тушки филе. Порезать филе небольшими полосками (около 1 см), полить кусочки уксусом и отставить в сторону мариноваться.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, выдавить чеснок, натереть морковь на «корейской» тёрке, порезать кинзу, смешать все овощи и зелень.
3. Всыпать порезанные луковицы, морковь, кинзу и выдавленный чеснок в настоявшегося в уксусе сазана, и всё тщательно перемешать.
4. Влить разогретое на сковороде растительное масло, использовать приправу для рыбы, соевый соус, соль, немного уксусного соуса. Блюдо хорошо перемешать и убрать готовиться в холодильник на 5–6 ч.

Классический рецепт хе из сазана по-корейскиВидео-рецепт: Классический рецепт хе из сазана по-корейски

Важно! Можно не убирать блюдо в холодильник, а сделать его и поставить на подоконник на 2–3 ч. и употребить в пищу.

Домашний рецепт вкусного хе является достаточно универсальным — можно использовать и другие виды карповых рыб с мягким мясом. Филе из крупной рыбы примет в себя все вкусовые качества остальных ингредиентов. Хе из сазана делается быстро, украсит любое застолье и будет отличной закуской.

Хе из рыбы по корейски

Хе из рыбы по-корейски, рецепт. Как приготовить хе в домашних условиях

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы.

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 1 кг. рыбного филе
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
• 1 ст.л. соли
• 3-4 луковицы
• 
  1/2 – 1 головка чеснока
• 100 гр. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Далее в чашу, где мариновалась рыба, выливаем соевый соус, выкладываем обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки рыбы.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она  хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ФОТО

Как выглядит корейский рыбный пирог и сделан из

Я часто использую корейский рыбный пирог (Eomuk, 어묵 или Odeng, 오뎅) в моем рыбном пироге и иногда в супе из рыбного пирога. Также доступны другие формы (например, круглые шары, длинная тонкая палочка, квадрат и т. Д.).

Обычно его можно найти в морозильной камере корейского продуктового магазина (если вы находитесь за пределами Кореи). В Корее его хранят в холодильнике. Рыбный пирог весом 1 кг (2,2 фунта) стоит около 9 австралийских долларов.

Из чего он сделан и как он сделан?

Обычно более 50% ингредиента составляет сурими, затем следует пшеничная мука (30%), морковь, лук, соль, сахар и другие добавленные ингредиенты. После того, как эти ингредиенты смешиваются вместе, их замешивают, придают форму, затем варят, готовят на пару или жарят.

Хотите сделать это сами с нуля? Тогда попробуйте мои рецепты. У вас есть два варианта. Один для гарнира из рыбного пирога и один для рыбного супа.Его очень легко приготовить, и он вкуснее!

.

Острое рыбное рагу (Маеунтан) рецепт

Если вы любите морепродукты и острое тушеное мясо, я уверен, что вам обязательно понравится это блюдо, которое по-корейски называется маеунтан, а по-английски — острая рыба (или суп). Его можно приготовить из практически любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черный морской окунь, или
nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .

Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его.Я знаю, что многие из вас не смогут найти такую ​​свежую рыбу, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом. Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.

Маеунтан — одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов. В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей. Это несладкое и острое тушеное мясо s

.

Рецепт рыбных котлет (омук) — Maangchi.com

Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk .

Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен, покупая его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество.

Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и стал работать над тем, как приготовить вкусный, легкий и простой омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня.

Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновитель, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил.

Я прошел через множество вариантов этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими.В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата.

И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ — с помощью ложки сформовать лепешки в шарики.

.

Хе из рыбы по-корейски: рецепт, с морковью, видео

Назначение: Закуска

География кухни: Азия

Основные ингредиенты: Филе малокостной рыбы, уксусная эссенция

Лучше всего для этого блюда использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу. А самое вкусное «хе» конечно же из свежей морской рыбы. Данный рецепт — классический корейский, он нравится всем, кто хоть раз пробовал это блюдо, так как оно весьма своеобразно, вкусно и питательно. Как известно — главная проверка — временем, а этот рецепт ее выдержал с честью.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 1 кг.

• Уксусная эссенция  — 1 ст. ложки

• Репчатый лук — 4-5 головок

• Морковь — 1 шт.

• Подсолнечное масло — дисрт. ложка

• Соль, сахар, красный и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Рыбу необходимо очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, знаю, что многие очень любят голову и хвост, но в хе эти части не идут. Далее вдоль хребта необходимо отделить мякоть от хребта и реберных костей, проще всего это сделать — сделав надрез по спинке, а если все убрать не получится и в мякоти останется немного косточек — ничего страшного нет.

2. Разрезать филе на кусочки и сложить их в кастрюлю. Добавить нашинкованные лук, морковь, масло. Приправить солью, черным перцем и залить уксусом.

3. Накрыть крышкой и мариновать в течении часа, кусочки рыбы должны приобрести твердость, а на вкус она должна быть кисловато-маринованной, без привкуса сырой рыбы.

4. После этого всю жидкость необходимо слить и добавить сахар, красный перец по вкусу.

Особенности приготовления

Острота в данном рецепте средняя, не обжигающая, но при желании ее можно конечно же увеличить, путем добавления большего количества красного и черного перца. Именно перца, а не уксуса! Но в таком варианте, как мы привели, хе может служить хорошей закуской к любому алкогольному (не сладкому) напитку. 

Видео: Хе из рыбы по-корейски рецепт

Маринатор супра рецепт рыбы хе. Как вкусно приготовить хе из рыбы: классические рецепты

Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

фото рецепт хе из красной рыбы

Ингредиенты:

• рыба (на фото кижуч) – 300 г;
• лук репчатый — 3 головки;
• молодой чеснок – ½ головки;
• морковь – 1 штука;
• огурец – 1 штука;
• уксусная кислота – 2 столовые ложки;
• кориандр – 1 столовая ложка;
• острый перец – 2 столовые ложки;
• паприка и черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Правильный классический рецепт хе из рыбы по-корейски требует использования морской. Но у нас в стране это блюдо часто делают из речной. И оно получается не менее вкусным и оригинальным. Вот и мы сейчас будем готовить хе из сома.

Когда речь заходит об употреблении в пищу сырой речной рыбы, многие пугаются. В данном случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу хе в домашних условиях, мы будем использовать уксус. В итоге рыбка промаринуется. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

• Рыба (любая белая) у нас сом – 1 кг.
• Лук белый –3 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Морковь – 2-3 шт.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перчик – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 6 чайной ложки.
• Приправа для корейской морковки – по вкусу.

Можете использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе и замороженную. Главное выбирайте сорт с меньшим количеством косточек. Можно брать, как целые тушки, так и стейки, и филе.

Масло лучше всего взять кунжутное. Если такового нет – оливковое.

Чтобы приготовить рыбу хе по-настоящему вкусно, обязательно добавьте корейскую приправу. Если не хотите использоваться готовую специю, сделайте смесь сами. Для этого смешайте измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов подберите по своему вкусу.

Этапы приготовления

Ну вот, теперь настоящая классическая рыба хе по-корейски готова к подаче на стол. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

Описание

Хе из рыбы
– это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое полюбилось славянскому народу не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте в домашних условиях приготовить хе из рыбы по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбного хе гласит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «Хве», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему пришло новое рыбное блюдо — хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наш народ немного видоизменил технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы
: так и надежнее, и спокойнее. В остальном же наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Безусловно, мы говорим о более упрощенной версии приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничуть не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. За счет того, что рыбка маринуется в укусе, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих пряностей. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайте наповал приглашенных гостей. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы влюбит в себя каждого, кто попробует хоть кусочек. Ведь наш мастер-класс поведает вам все тайны приготовления вкуснейшей маринованной рыбки.

Ингредиенты

• 
  (1 кг)
• 
  (1 крупная или 2 средние луковицы)
• 
  (80 мл)
• 
  (1 шт. красного цвета)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (3-4 зубчика)
• 
  (1 пучок)

Шаги приготовления

В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.


После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

Приятного аппетита!

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд — хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Поскольку хе — корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 800 г филе рыбы;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. молотого перца;
• 2 ч. л. уксуса;
• щепотка соли;
• зелень;
• 1 острый перец;
• 3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

1. В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
2. Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
3. Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
4. В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
6. Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

• 300-400 г филе рыбы;
• 1 ч. л. кориандра;
• 4-5 чесночных зубков;
• 3-4 луковицы;
• 1 ст. л. красного перца;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• зелень;
• соевый соус;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
2. Луковицы очистить и нарезать колечками.
3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
4. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
5. Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
6. Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность — купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. масла растительного;
• приправа для корейской моркови.

Приготовление:

1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
2. Лук очистить и нашинковать кольцами.
3. Смешать рыбное филе и лук.
4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
5. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно готовить вечером и оставлять на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Читайте также:

Ингредиенты:

• 1 кг мороженой или свежей скумбрии;
• 3 морковки;
• 1 луковица;
• 3 ч. л. кунжутных зерен;
• 2 ч. л. сушеной приправы;
• 100 г соевого соуса;
• 0,5 л яблочного уксуса;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
2. Залить рыбу яблочным уксусом.
3. Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
4. В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
5. Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
6. Очищенный лук нарезать кольцами.
7. Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
8. Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
9. Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
11. Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, — хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• головка чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса;
• черный и красный молотый перец;
• 1 ч. л. кориандра;
• зелень;
• 50 г масла растительного.

Приготовление:

1. Филе щуки нарезать соломкой.
2. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
4. Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
5. Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
6. Добавить соевый соус.
7. Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
8. Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ правильно

Вы можете приготовить хе из рыбы, птицы или мяса как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола на удивление гостям и близким. Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
500 г филейной части рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксусной эссенции,
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.
Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.
На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все,добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнее хе из рыбы:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст.л. уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнее рыбное хе.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.
Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
800 г говядины,
200 г сока апельсинового свежевыжатого,
100 г болгарского перца,
3 ст.л. томатной пасты,
1 луковицы,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.
Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу. На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.
Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой. Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г говядины филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса,
черный молотый перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок. Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.
Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть. Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром. Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
по 1 ст.л. уксуса 70% или 9% уксуса 7-8 ст.л.,
черного перца молотого, соли,
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.
Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом. Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Как приготовить хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты:

• Рыба (филе) — 0,5 кг.
• Морковь крупная — 2 шт.
• Лук — 4 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус — 2 ст. л.
• Специи (чили, черный перец, кориандр).
• Кинза.
• Сахар — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло.
• Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием — хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

Блюда с рыбой

Как приготовить Хе из рыбы по-корейски в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и в свое удовольствие. Приятного!

1 ч

115.6 ккал

4/5
(4)

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Для кого-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но мы вас уверяем, что стоит один единственный раз попробовать правильно приготовленный хе
, и вы не забудете этот вкус, а ваше повседневное меню пополнится ещё одним замечательным рецептиком.
Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и об упрощённом его варианте.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:
сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:

Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда

• Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.
• В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
• В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

1. Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.
2. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.

3. Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.

4. Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.
5. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
6. Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.

7. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.
8. Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.

9. Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.
10. Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.

11. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.

12. Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
13. Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.
14. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.

Видеорецепт

Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Врем приготовления:
от 45 до 60 минут.
Количество порций:
2.
Кухонная техника:
глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.

Ингредиенты:

• чайная ложка чёрного молотого перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• рафинированное растительное масло;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г щучьего филе;
• 2 большие моркови;
• 2 луковицы репчатого лука;
• 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления , а также . Ну, а любителям котлет придутся по вкусу рецепты и .
А также мы научим вас готовить , который превратит ваши рыбные блюда в самое настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это – один из самых главных ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делитесь своим опытом и интересными экспериментами в сфере кулинарии. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!

Это реальное приготовление корейского салата «Рыба Хе» по настоящему рецепту корейцев живущих в России. Если хотите понять, почему готовится так, а не иначе, читайте .

На 1-2 порции понадобится:

Минтай — 400 г
или филе минтая — 250 г
Уксус столовый 9% — 50-80 мл
Вода — 170- 200 мл
Морковь — 50 г (1шт)
Лук — 50 г (1 шт)
Соус соевый — 1-1,5 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,3-1 ч. ложка
Перец красный острый молотый — 0,3-1 ч. ложка
Чесночный порошок — 0,3-1 ч. ложка
Кориандр молотый — 0,3-1 ч. ложка
Соль по вкусу

Об ингредиентах:

Уксус
не обязательно 9%, и не обязательно столовый. Просто он сейчас самый распространенный. Тут к продукту два требования — отсутствие яркого вкуса исходного продукта и небольшой процент, который достигается разбавлением столового 9% водой в соотношении 1:3 или 1:4. То есть уксус не должен иметь, например, вкус яблок, но должен приближаться по концентрации к природному 2-3%. Всех лучше подойдет 3% рисовый уксус. Если такой есть в наличии, смело используйте, его даже не надо разводить.

Вода
нужна для обязательного разведения 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук
свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соус соевый
любой. Если он сильно соленый, соль не понадобится.

Масло растительное
— рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подойдет рапсовое (недорого) кунжутное (дорого), подсолнечное (самое распространенное), соевое.

Сахар
нужен для смягчения резкости уксуса.

Количество четырех указанных специй (черный и красный перец, сухой чеснок и молотый кориандр
) кладите по вкусу. Минимальное соотношение — всего по 0,3 ч. ложки. Ну а дальше по вашему желанию. Можете, для остроты, положить перцев по полной ложке. Или сделать акцент на чесноке и кориандре.

Соль
обычно не кладется, но если вам покажется несолено, добавьте в конце, после пробы.

Приготовление:

Минтай разделываем на филе без кожи. Или берем уже готовое. Разрываем его на полоски. Те толстые и длинные куски, что не разрываются, разрезаем.

Готовим уксусную заливку. 9% столовый уксус разбавляем водой, в указанных пропорциях. Более кислый — 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан). Менее кислый — 50 мл уксуса на 200 мл воды. Выходит по объему так же, но менее концентрированный. По мне так лучше последнее разбодяживание — на вкус мягче, и делается легче — стандартная стопка уксуса на обычный стакан воды.
Заливаем разделанное и нарезанное филе смесью воды и уксуса. Размешиваем и отставляем на 30 минут.

А пока рыбка маринуется, готовим овощи. Морковку моем-чистим. Шинкуем повдоль на шинковке «для корейской моркови». Чуть подсаливаем. И мнем соломку руками около минуты, до мягкого состояния.

Лук чистим от шелухи, ножом для чистки овощей круговым движением вырезаем конус «попки». Луковицу разрезаем на две половинки и шинкуем ножом повдоль на серпики. Именно повдоль, а НЕ на полукольца, поперек.

По истечению 30 минут откидываем рыбу на дуршлаг. Можно даже немного её отжать. Дожидаемся, пока жидкость стечет. Желательно собрать ее в отдельную емкость.

Потому как в оставшемся от маринования рыбы уксусе мы замаринуем лук. Недолго, минут за пять. Лук тоже откидываем на дуршлаг.

Рецепты хе из рыбы

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которая отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, т. е. исключительной пикантной остротой.
Любят корейцы и морковь, поэтому в блюдах корейской кухни этот корнеплод тоже встречается часто. Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, если верить специалистам от истории кулинарии, родиной хе справедливее было бы считать Китай. Именно китайцы, вплоть до XI века употребляли популярные в те времена блюда с сырым мясом и рыбой, пока в конце XI века в этой стране не разразилась эпидемия заразной болезни, после чего сырое мясо и рыба из рациона китайцев постепенно исчезли.
Современное корейское хе является своеобразным преемником хе китайского, хоть и имеет существенные отличия.

Поскольку у корейцев не принято классическое деление блюд на салаты, первые, вторые и т. д. хе считается своеобразным гибридом между салатом и вторым блюдом.
Чаще всего классический корейский хе готовят из рыбы — наиболее вкусным это блюдо получается из свежей макрели, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Тем не менее, хе из мяса тоже очень распространено, причем эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.
Характерной особенностью этого блюда изначально является отсутствие тепловой обработки ингредиентов, которые лишь подвергаются маринованию в пикантных маринадах и растворах.

Классическая версия рецепта корейского хе очень трудоемка, хотя по вкусу такое блюдо практически ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты нередко готовят хе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по предлагаемым ниже рецептам.
Любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но не стоит забывать: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует — все хорошо в меру.

Какая рыба подходит для хе?

Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале, как уже упоминалось выше — свежий тунец, минтай или макрель, неплохое хе получается из семги, кеты, горбуши и кефали.
Из речных и озерных рыб для хе хорошо подойдут форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирать рыбу для хе следует с учетом размера, количества филейной части и наличия костей.

Некоторые хозяйки при использовании для хе речной рыбы предварительно отваривают ее четверть часа в пароварке, и только после этого нарезают для приготовления блюда.

Что касается специй, то, традиционно, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси специй для хе; покупать ли их, или же подбирать набор специй самостоятельно — дело вкуса и предпочтений кулинара.

Хе классическое по-корейски

Рыбу чистят, тщательно моют, освобождают от скелетных костей, затем нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
Посыпают эти ломтики солью, добавляют уксус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник примерно на 1 час мариноваться.

Пока рыба маринуется, готовят овощи. Овощи можно брать любые — лук, огурцы, редьку, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук режем полукольцами, огурцы, морковь и редьку соломкой (можно просто нашинковать на крупной корейской терке), помидоры лучше порезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

Поверх рыбы выложить небольшой горкой красный и черный молотый перец, молотые зерна кориандра, чеснок, затем залить все это разогретым на сковороде маслом. Сюда же выложить овощи и перемешать, добавив немного сахара.
Если необходимо, то можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляют в холодильник на пару часов для дозревания и охлаждения.

Хе из сельди

• сельдь свежемороженая — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 4 ст. ложки;
• кунжут — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка.

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
Уложить куски сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови (тонкой соломкой).
Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, или слить уксус через край кастрюли, чтобы немного жидкости осталось в ней). Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Блюдо готово!

Хе из рыбы по-корейски

• филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др. ) — 500 гр.;
• лук репчатый — 4 головки;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка.

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на полчаса оставить мариноваться.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, слегка подсолив, затем уложить морковь сверху на рыбу.

На морковь уложить слоями нарезанный соломкой сладкий перец, затем лук, нарезанный полукольцами, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу. Отправить мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно кушать.

Хе домашнее из рыбы

Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе сазана, при этом предпочтительнее рыба крупного размера, имеющая меньше костей.
Впрочем, такое блюдо можно приготовить и из других рыб — морских, речных или озерных.

• сазан — 1. 1,5 кг;
• лук репчатый — 4 головки;
• уксус 20% — 3. 4 ст. ложки;
• масло растительное — 300 гр.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль, красный и черный перец — по вкусу.

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать филе тонкими полосками (как на бефстроганов), уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой.

Положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами оставшийся лук.

Рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

хе (хвэ) от карпа

Корейская закуска he (we) — действительно изысканная закуска, которую можно приготовить из овощей, различной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня будем готовить карпа хе.

Состав

Проезд

1. Готовим продукты на карпа хе.
2. Карпа весом два килограмма очищаем от чешуи и внутренностей, промываем. Отделите филе от костей и кожи.
3. Филе карпа мелко нарезать соломкой.Выложите в миску, добавьте одну столовую ложку уксусной эссенции (не менее 70%).
4. Перемешать и закрыть под прессом на 30 минут.
5. А пока приготовим заправку. На сковороде разогреть 100 грамм растительного масла, одну крупную луковицу нарезать кубиками.
6. Обжарить до прозрачности, всыпать 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня.
7. Измельчите одну головку чеснока среднего размера.
8. Два острых перца мелко нарезать.
9. В горячее масло добавить 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешать.Добавить в соус чеснок и перец, перемешать. Добавьте три столовые ложки соевого соуса и снова перемешайте. Одежда готова.
10. Через 30 минут откройте аквариум. Рыба побелела, то есть «приготовилась».
11. Добавить к рыбе приготовленный соус, перемешать и закрыть под прессом еще на 30 минут.
12. Через 30 минут перемешать и отправить хе из рыбы в холодильник. Хе уже можно есть, но завтра будет намного вкуснее.

Приятного аппетита!

Также нравится

Heh (Hwe) из рыбы

He (hwe) из рыбы — острая, ароматная и оригинальная закуска.По этому рецепту его делают из судака. Филе судака получается в меру острым, нежным и очень вкусным. Однако из-за наличия уксуса лучше съесть …

Карп запеченный от Лисси

Идеальный запеченный карп по рецепту lissy с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыба «Хе» по-корейски

Знаменитое корейское блюдо — рыба хе.Его рецепт прост и вполне доступен для домашнего приготовления. Варить: 3 часа Порции: 4 Ингредиенты Рыбное филе — 300 г Средний лук — 4 шт. Чеснок — 5 зубчиков Кориандр молотый — 1 чайная ложка Соль — 1 столовая ложка Молотый красный перец …

Карповый суп из Балатона

Рецепт идеального карпового супа из озера Балатон с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп жареный

Рецепт идеального жареного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп Синий

Рецепт идеального голубого карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп китайский

Рецепт идеального карпа по-китайски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп Уха

Уха из карпа — это вкусное и ароматное первое блюдо, которое непременно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, ухо насыщенное и сытное. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I …

Карп с грибами

Рецепт идеального карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп запеченный

Рецепт идеального запеченного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рюгенский карп

Идеальный рецепт карпа рюген с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Карп польский

Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ с карасями

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща.Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно приготовить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт борща красного с фасолью …

Филе карпа Андалусия

Рецепт идеального филе карпа из андалусии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп в Нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергской одежде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в соусе Рислинг

Рецепт идеального карпа в соусе рислинг с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Зеркальный холодец

Приготовим зеркального карпа в виде холодца или холодца с морковью и луком.Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но еще и очень вкусной и сочной. Ароматный аспи …

Икра соленая карповая

Если вы встретите рыбу, у которой брюхо набито икрой, вам очень повезло! Посолив карпа или другую рыбную икру, вы получите настоящее лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Состав Карповая икра (очищенная от пленок) — 600 г Соль — 2 столовые ложки…

Комментарии к теме «Хе (Хвэ) из карпа»

Карп | Вики Сообщества

Карп

コ イ

Кои

Расположение

Цена

Размер

Размер тени

26,75 дюйма70 см

Большой

Время года

Время суток

Круглый год

Весь день

Научное название

Cyprinus carpio

Редкость

Довольно часто (★★)

« Я поймал карпа! Если я поймаю другого, они могут поплавать! » — New Horizons

Карп — обычная речная рыба, которую водят круглый год.Он также находится в накопительном пруду в New Horizons . Это обычный двоюродный брат кои, золотой рыбке и попугайской золотой рыбке.

В дар музею

Как и все рыбы, пойманные в серии Animal Crossing , карпа можно пожертвовать в музей в каждой игре, поговорив с Блатерсом, который также предоставит некоторую информацию о нем.

В

Скрещивание животных

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

«Понимаете, даже обычная обыкновенная рыба — ценный ресурс.Все это часть грандиозного гобелена, вот! «

В

Диком мире

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

«Я действительно считаю, что многим нравится эта сырая рыба в суши-ресторанах … Я понимаю, что это довольно вкусное дополнение к супам и похлебкам, вот!»

В

Городской Народ

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

«… Ух, скажи мне, тебе когда-нибудь доводилось видеть зубы карпа? Они расположены далеко во рту и могут прокусывать ракушки! Смею сказать, тебе не стоит ткнуть пальцем в пасть карпу, а?

В

Новый лист

В New Leaf информационная доска в аквариуме будет содержать информацию об этой рыбе.

«Эти крепкие рыбы имеют очень долгую продолжительность жизни, заканчиваясь в возрасте, превышающем 100 лет. Их усы — одна из их фирменных черт, благодаря чему их относительно легко идентифицировать. Они всеядны и едят водоросли и насекомых, сося пищу. в рот. У них также есть зубы в задней части глотки, которые помогают расщеплять моллюсков для пищеварения «.

В

Новые горизонты

В New Horizons , при пожертвовании или выборе «Расскажи мне больше об этом!» Куратор скажет:

«О, карп… ты когда-нибудь видел их зубы? Ради вас, надеюсь, вы этого не сделали! У карпа зубы в горле, достаточно сильные, чтобы хватать твердые предметы, такие как панцири и пальцы! Хорошее практическое правило при общении с другими видами — держать пальцы подальше от их рта. Хотя, не имея ни больших пальцев, ни пальцев, я в полной безопасности от этого человечка! »

Рыболовный тур

Скрещивание животных

При передаче Чипу он говорит:

НЕТ

Новый лист

При передаче Чипу он говорит:

Знаете, для чего нужен карп? Два простых слова, друг мой: охлажденные сашими.О боже, да.

Конечно, у меня нет на это времени! Он идет вниз по люку! ЮУУУМ!

Котировки захвата

« Я поймал карпа! Ой! Я повредил запястье! Это может быть CARPal-туннель! » — Animal Crossing

« Я поймал карпа! Карп карпа! » — Wild World

« Я поймал карпа! Довольно острый! » — Городской народ

« Я поймал карпа! Я действительно схватил его! » — New Leaf

Дикий мир

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Они питаются, высасывая дно реки.»
	Размер	2,4 футов
	Место обитания	Реки
	Сезон	Круглый год
	Значок

Городской народ

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Предпочитая мутную воду, они всасывают грязь со дна вместе с пищей.» Размер Около 32 дюймов Место обитания Реки Сезон Круглый год

Новый лист

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Я поймал карпа! Размер Около 32 дюймов Место обитания Реки Сезон Круглый год

New Horizons

Рыба	Энциклопедическая информация
	«» Карпа поймал! Если я поймаю другого, они могут поплавать в машине! »« Habitat Пруд Активные месяцы (север) Круглый год Активные месяцы (юг) Круглый год

Дополнительная информация

Настоящий карп.

Основная статья: карп в Википедии

Карп — рыба, первоначально обитавшая в Восточной Азии, но завезенная по всему миру. Они могут вырастать до метра в длину. Каждый день они едят в три раза больше своего веса, до 60 фунтов (28 кг). Они особенно популярны для рыбной ловли, а также для еды во многих культурах по всему миру.

На других языках

Рыба клюет, а комната прыгает

Сегодня вечер среды.На стереосистеме звучат старые корейские поп-песни, и корейские мужчины средних лет заезжают, чтобы намочить несколько леев, зажечь дым, поболтать с рыбаками рядом с ними, поймать немного рыбы и уйти — как если бы парень остановился у бар после работы по дороге домой. Я спрашиваю, почему они приезжают сюда на рыбалку.

Некоторые от скуки говорят, что это весело, что это захватывающе с помощью «seon maht», корейского выражения, означающего «вкус руки», что представляет собой ощущение оживающей удочки в руке рыболова с сопровождающим мягкий выброс адреналина — это толчок, когда вы ловите рыбу и не отпускаете дикую природу на конце лески.Большая рыба даст лучший сеон махт, но крошечная форель, пойманная на легкую удочку, также может дать захватывающий сеон махт.

Канг подходит ко мне и говорит: «Мы играем в рыбалку. Если вы поймаете рыбу, вы поставите ее на весы, и если она весит 222, 444, 666 или 888, вы получите приз ». Он указывает на цифровое табло, подключенное к электронным весам. «А теперь мы начинаем конкурс на ловлю самой большой рыбы».

Призы простые и недорогие: ящик мыла для ванной, кухонная утварь и прочие предметы.Они должны сделать игру более увлекательной и конкурентоспособной. За последние пару лет некоторые заведения, занимающиеся рыбной ловлей в помещении, превратили эту концепцию в азартные игры с большими деньгами, где рыболовы могли выиграть до 3 миллионов вон (2375 долларов), чтобы поймать меченую рыбу. Владелец Golden Carp, г-н Чой из Чечхона, был арестован, и он дошел до Верховного суда Кореи, который постановил в феврале этого года, что его схема ловли с высокими ставками является формой незаконной азартной игры.

Когда пора уходить, я открываю свой счет с рыбой, и Канг проверяет табло.Один из более толстых карпов, которых я поймал, занимает второе место, и я получаю соответствующий набор из двух мисок для риса. Выхожу из здания, а снаружи заметна сильная рыбная вонь на руках. На этот вечер это нормально. Я возьму свой сеонмафт везде, где смогу.

Ветхий остров Южной Кореи сталкивается с угрозой более серьезной, чем Северная Корея

Репортаж с острова Ёнпхён, Южная Корея —

Пак Тхэ Вон имеет короткую стрижку с солью и перцем и кожистую кожу человека, который провел свою жизнь в море .Шесть дней в неделю он выталкивает свою скрипучую лодку, покрытую облезающей небесно-голубой краской, в воду у этого обветшалого острова.

Он и его коллеги остаются в море часами, используя прямоугольные металлические клетки для ловли синих крабов, которые позже оказываются на столах в ресторанах по всей материковой части Южной Кореи. Но в наши дни это еще один инструмент, его мобильный телефон, который стал решающим в его борьбе за спасение средств к существованию.

Телефон Парка завален десятками видеороликов серых шатких лодок, плавающих под красными китайскими флагами.Он снимает видео из-за чувства беспомощности, наблюдая, как его уловы крабов резко сокращаются из-за незаконной китайской конкуренции. Он регулярно отправляет видео в южнокорейские правительственные учреждения, надеясь создать импульс, чтобы подтолкнуть правительство к отправке большего количества судов, чтобы прогнать китайские лодки, которым запрещено ловить рыбу в этом районе.

Китайские суда были вытеснены в южнокорейские промысловые районы из-за сокращения запасов в их родных водах. Результатом стало резкое сокращение уловов синих крабов, что заставило местных рыбаков опасаться за свое будущее.

Китайские рыболовные суда работают у северного побережья острова Ёнпхён в Южной Корее 12 июня 2016 года.

(Стивен Боровец / For The Times)

Ёнпхён — точка в водах, где встречаются Китай, Южная и Северная Корея. Его население составляет менее 2000 человек, а общая площадь составляет менее 4 квадратных миль, но он кажется еще меньше, потому что его население почти полностью сконцентрировано в небольшом жилом районе недалеко от порта.

Возвращаясь из моря, рыбаки Ёнпхён пришвартовывают свои лодки в главном порту острова, бетонно-асфальтовом пространстве, от которого пахнет соленой водой и разлагающейся рыбой.Разгрузив улов, рыбаки собираются в одном из немногих ресторанов острова, недалеко от дороги, чтобы посочувствовать.

Там они сидят, скрестив ноги, на полу вокруг столов, покрытых кипящими котлами с рыбным супом, палочками для еды едят маринованные овощи, одновременно выпивая рюмки соджу, корейского дистиллированного ликера, сравнимого с водкой.

Парк сказал, что рыбаки работают дольше и возвращаются домой меньше. «Очень скоро ничего не останется», — сказал 56-летний Пак, одетый в запачканный солью черный спортивный костюм и постоянно курящий сигареты.

Министерство океанов и рыболовства Южной Кореи объявило 10 июня, что улов крабов в апреле был на 69% ниже, чем за тот же месяц прошлого года. Министерство также сообщило, что в последние годы в этом районе было замечено больше китайских судов. В ответ 10 июня Южная Корея направила катера ВМС, чтобы преследовать китайские лодки у побережья.

На прошлой неделе некоторым рыбакам Ёнпхён надоело, что они вытащили две китайские лодки на берег. Китайские рыбаки были депортированы, но двум капитанам грозит арест в Южной Корее.

Июнь — пик сезона крабов, прежде чем промысел приостанавливается в июле и августе, чтобы крабы могли нереститься. В условиях жесткой конкуренции рыбаки стараются поймать достаточно, чтобы продержаться в нерабочие месяцы.

Китайские лодки и южнокорейская береговая охрана играют в нервную игру в кошки-мышки. Китайские лодки путешествуют стаями, двигаясь в относительно богатые крабами воды Южной Кореи, а затем устремляются в воды Северной Кореи, когда южнокорейская береговая охрана преследует их, зная, что южнокорейские лодки рискуют спровоцировать военное столкновение с Северной Кореей, если они последуют за ними на север. .

Мужчина идет через развалины разрушенных домов на острове Ёнпхён, Южная Корея, после артиллерийской перестрелки между Северной и Южной Кореей 24 ноября 2010 г.

(Фото пула)

Воды долгое время были горячей точкой в ​​кипящем конфликте между Южной и Северной Кореей. В 2002 году шесть южнокорейцев и неизвестное количество северокорейцев погибли в битве, которая разразилась, когда северокорейский патрульный катер перешел в южнокорейские воды. В 2010 году в результате артиллерийской перестрелки с Северной Кореей на Ёнпхён погибло четыре человека.

Ситуация усугубляется, и Пак стал де-факто представителем рыбаков. Во время дневного интервью в его приморском офисе его мобильный телефон постоянно звонил и звонили товарищи-рыбаки. Он отвечал на каждый звонок, часто повышая голос и жестикулируя, поскольку он жаловался, что правительство не делает достаточно, чтобы не допустить попадания китайских лодок.

Парк обеспокоен тем, что китайские лодки наносят непоправимый ущерб экосистеме, на которую он полагается, говоря, что они используют метод, называемый бычьим тралением, который является незаконным в Южной Корее.Траловый промысел Bull влечет за собой выемку всего на пути судна и повреждение морского дна. «Они забирают все, — сказал Пак. «Даже младенцы».

Некоторые жители Ёнпхёна считают, что китайские суда представляют серьезную угрозу для их жизни на острове. «Люди здесь всегда жили со своих лодок, и теперь они останутся ни с чем. Это страшно, — сказал 59-летний Ян Ю Сон, строитель, специализирующийся на прокладке труб.

Существование Ёнпхёна и раньше находилось под угрозой.Остров был почти полностью эвакуирован в течение нескольких недель после того, как в 2010 году обстрел поставил полуостров на грань войны.

Сон Ён-ок, владелица небольшого пансиона средних лет, хорошо помнит тот день. «Звук взрывов был ужасающим. Мы бежали в поисках укрытия и молились », — сказал Сонг. Снаряды упали всего в нескольких сотнях футов от пансиона Сонг, в которой работает ее муж.

Снаряды попали в главный коммерческий район острова, узкую улочку с кафе и ресторанами.Спустя шесть лет на улице не осталось видимых шрамов. Завалы давно сметены, а реконструированные здания блестят свежей краской.

Торговая улица на острове Ёнпхён, Южная Корея, 10 июня 2016 года.

(Стивен Боровец / For The Times)

Учитывая его историю и близость к Северной Корее, Ёнпхён имеет большое военное присутствие. Грузовики с солдатами грохочут по тихим улицам, а на севере острова есть несколько военных обсерваторий, выходящих на Северную Корею.

Среди колючей проволоки и скал на северной окраине острова находится небольшой музей, в котором подробно рассказывается об истощении основных морепродуктов в результате перелова. Ёнпхён когда-то был центром ловли желтого горбыля, маленькой рыбы, которая была источником жизненной силы острова, пока в конце 1960-х годов ее запасы практически не исчезли. Экспозиция объясняет, что жители Ёнпхёна занялись ловлей синего краба после того, как выбежал желтый горбыль.

Недавним пасмурным влажным днем ​​прямо за музеем у берега проплыло более десятка рыболовецких судов под китайскими флагами.

«Мы всегда находили способы выжить», — сказала Сун, прогуливаясь по парку рядом с музеем. «Но я не знаю, что будут делать люди Ёнпхён, когда все крабы исчезнут».

ТАКЖЕ

Стили Дэн со струнами в Голливудской чаше?

Президент Обама: стрельба в Орландо была «актом террора и актом ненависти»

Пожар в Санта-Барбаре взрывается на 1700 акров и снова закрывает шоссе 101

Боровец, специальный корреспондент.

НПО призывают к осторожности, даже когда они хвалят южнокорейскую реформу рыболовства

В 2017 году два южнокорейских судна были пойманы незаконным промыслом и нарушили меры по сохранению в регионе, управляемом Комиссией по сохранению морских живых ресурсов Антарктики, но были не попали под санкции, и вместо этого им было разрешено продавать свою рыбу на международном рынке.

Инцидент вызвал упреки со стороны других стран, в том числе США, и побудил Южную Корею пересмотреть свой Закон о развитии дальнего рыболовства, чтобы позволить регулирующим органам быстро и эффективно вводить санкции против судов — усилия, поощряемые и одобряемые международными и корейскими НПО. , включая Фонд экологической справедливости.

Но те же самые НПО теперь предупреждают, что министр, курировавший заморские промыслы Кореи во время антарктического инцидента, в настоящее время руководит национальной службой управления качеством рыбной продукции.

После инцидента 2017 года никаких других корейских судов не было поймано на незаконном промысле в регионе CCALMR, хотя новые нарушения могут все еще обнаруживаться.

«Нам сказали, что в том же районе АНТКОМ недавно был рассмотрен один« ожидающий рассмотрения »случай, но мы все еще ждем выхода полного отчета», — сказал SeafoodSource Ханмин Ким, активист в Сеульском офисе Фонда экологической справедливости. .

Южная Корея предприняла попытки очистить свой рыболовный флот. Хотя E.U. вынес предупреждение о желтой карточке против Кореи в 2013 году, предупреждение было снято в 2015 году. А в 2018 году Южная Корея стала первой страной, которая ранее получила желтую карточку от ЕС. подписать совместное заявление с Евросоюзом. совершение борьбы с незаконным рыболовством.

Но в прошлом году США включили Южную Корею в предварительный список стран, занимающихся незаконным рыболовством — шаг, который может привести к торговым санкциям против корейского экспорта.НПО призвали к большей прозрачности управления рыболовством. В частности, Ханмин сказал, что меры прозрачности должны включать в себя ежегодную публикацию правительством в Интернете налагаемых административных санкций, публикацию списка лицензий корейских судов для дальнего рыболовства, а также требование о том, чтобы суда, подающие заявки на получение лицензий на дальновидный лов рыбы, имели номера Международной морской организации. .

Корея — одна из пяти стран, на которые приходится 90 процентов усилий по дальновидному промыслу, и ее 221 лицензированное судно для дальнего рыболовства экспортирует около 200 000 тонн в год.Страна ведет активную деятельность в Антарктике и имеет наибольшее количество судов — девять — которым разрешено вести промысел в регионе CCALMR.

АНТКОМ управляет Антарктикой, уделяя больше внимания сохранению морских ресурсов — и меньше внимания коммерческой деятельности по сравнению с другими RFMO, по словам Ханмина. Так что НПО настаивают на более жестких природоохранных мерах, включая определение большего количества охраняемых районов моря.

«Мы пытаемся убедиться, что ни одно корейское судно не будет снова заниматься ННН промыслом в Антарктике», — сказал Ханмин.

Фото любезно предоставлено Myungku Kim / Shutterstock

Рыба, рыболовство и сообщества в Северной Корее и соседних странах

Об этой книге

Введение

Эта книга в открытом доступе исследует историю и географию рыболовства в Северной Корее и соседних странах. Имея в виду идеологическую и экологическую историю Северной Кореи, в книге исследуются сложные взаимодействия между местными сообществами, самими рыбами, более широкими экосистемами и политикой Пхеньяна через призму критической географии, статистики рыболовства и науки управления, а также Северной Кореи и Северной Кореи. в более общем плане корейские и восточноазиатские исследования.В мире растет интерес к Северной Корее, ее политике, людям и ландшафтам, и поэтому в этой книге описываются встречи с северокорейскими рыболовными сообществами, а также необычные моменты в полевых условиях в Китайской Народной Республике, Российской Федерации и других странах. Республика Корея (Южная Корея). В нем рассматриваются рыба, рыболовная инфраструктура, наука о рыболовстве и статистика рыболовства и другие нечеловеческие элементы режимов развития Северной Кореи и других стран как действующих лиц и участников внутри них, так и людей и их технологий.Книга позволяет читателям получить подробное представление о стремлениях и практиках рыболовства в Северной Корее и ее соседях, преодолении сложных политических ситуаций и ситуаций развития и меняющихся экологических реалиях во время экологического и климатического кризиса, знакомого многим по всему миру.

Ключевые слова

История рыболовства Северной Кореи Исследования развития Северной Кореи Сообщества развития в Северной Корее Сообщества развития Восточной Азии Сравнение рыболовных сообществ в Северо-Восточной Азии Северная Корея, рыболовство и политика Экологическая политика Северной Кореи Рыболовство в Китайской Народной Республике Рыболовство на юге Корея Рыбацкие сообщества в Южной Корее Рыбацкие сообщества в Китайской Народной Республике Сообщества развития и спекулятивный урбанизм в Китае Рыбалка на полуострове Ляодун Рыбалка и городское развитие в Даляне Рыба как яркая и живая материя Рыба в исследованиях на людях География животных и рыба Синдо, неформальный Жизнь Политика рыболовства Открытый доступ историческая география

Авторы и аффилированные лица

• Роберт Уинстенли-Честерс

1. 1.Университет Лидса, Великобритания,

Об авторах

Доктор Роберт Уинстэнли-Честерс вырос в Лондоне, Нью-Йорке и Гамбурге, прежде чем получил степень по теологии на факультете богословия Эдинбургского университета, а также степень магистра и доктора в Географическом факультете Университета Лидса. После получения докторской степени он был назначен научным сотрудником в рамках проекта «После корейской войны», финансируемого Академией корееведения при Кембриджском университете, а также приглашенным научным сотрудником в школе Университета Лидса. географии.Роберт также ранее был научным сотрудником Колледжа Азии и Тихого океана Австралийского национального университета, работая в рамках проекта стипендий для лауреатов Австралийского исследовательского совета. В настоящее время Роберт преподает в Университете Лидса и Биркбека, Лондонский университет, а также является главным редактором Европейского журнала корееведения. Роберт — член Лондонского Королевского географического общества.

Библиографическая информация

Происхождение северокорейских «лодок-призраков»

Мировой рыболовный флот Китая не превратился в современного гиганта самостоятельно.Правительство активно субсидирует отрасль, ежегодно тратя миллиарды юаней. Китайские лодки могут путешествовать так далеко отчасти из-за десятикратного увеличения субсидий на дизельное топливо в период с 2006 по 2011 год (Пекин прекратил публиковать статистику после 2011 года, согласно исследованию Гринпис).

На протяжении более десяти лет правительство Китая помогало оплачивать строительство более крупных и совершенных траулеров со стальным корпусом, даже отправляя медицинские корабли к рыболовным угодьям, чтобы флот мог дольше оставаться в море.Китайское правительство поддерживает флот кальмаров, в частности, предоставляя ему информационный прогноз о том, где найти самые прибыльные запасы кальмаров, используя данные, полученные со спутников и исследовательских судов.

Согласно исследованию Энрика Сала, основателя и руководителя проекта «Нетронутые моря» Национального географического общества, ловля кальмаров в удаленных водах сама по себе является убыточным делом. Сала обнаружил, что отпускная цена на кальмаров обычно не покрывает стоимость топлива, необходимого для ловли рыбы.

Тем не менее, Китай вряд ли является самым серьезным нарушителем, когда дело доходит до таких субсидий, которые, по словам защитников природы, наряду с избыточной мощностью рыболовных судов и незаконным промыслом, являются основной причиной того, что Мировой океан быстро исчерпывает рыбу. Согласно исследованию Сала, странами, которые предоставляют самые большие субсидии своему рыболовному флоту в открытом море, являются Япония (20% мировых субсидий) и Испания (14%), за которыми следуют Китай, Южная Корея и США.

Совсем недавно китайское правительство перестало призывать к расширению своего рыболовного флота на дальних водоемах и выпустило пятилетний план в 2017 году, который ограничивает общее количество оффшорных рыболовных судов до менее 3000 к 2021 году.Дэниел Поли, морской биолог и главный исследователь проекта «Море вокруг нас» в Университете Британской Колумбии, сказал, что, по его мнению, китайское правительство серьезно желает ограничить свой флот вдали от воды. «Другой вопрос, смогут ли они наложить запланированные ограничения на свой флот», — добавил он.

Однако другие попытки обуздать рыболовный флот Китая были медленными. Проведение реформ и контроль за ними трудны отчасти потому, что законы слабы, большая часть рабочей силы на судах неграмотна, многие суда не имеют лицензий или не имеют уникальных имен или идентификационных номеров, необходимых для отслеживания, а научно-исследовательские институты рыбного хозяйства страны часто отказываются стандартизировать или делиться информацией.