Хе из желудков куриных рецепт: Хе из куриных желудков — пошаговый рецепт с фото

Хе из куриных желудков пошаговый рецепт с фото

ингредиенты

приготовление

полезные советы

Хе — корейское национальное блюдо. Считается одновременно и салатом, и закуской, и вторым блюдом.

Классический вариант готовится из рыбы. Рыба только маринуется и не обрабатывается термически.

В Корее также готовят хе и из мяса. Мясо тоже термически не обрабатывают.

Российский вариант предусматривает тепловую обработку продуктов. В остальном же упрощенная технология приготовления хе практически не отличается от корейской, а освоить ее сможет любой кулинар.

Здесь мы будем готовить хе из куриных желудков!

***

Ингредиенты:

— желудки курицы – 500 г;

— соевый соус – 0,5 стакана;

— средняя морковь – 4 шт.;

— луковица – 1 большая;

— уксус – 0,5 стакана;

— растительное масло – 1/3 стакана;

— перец острый (лучше красный) – 0,5 ч. л.;

— сахар – 0,5 стакана;

— чеснок – половина средней головки;

— вода – 2 полных стакана;

— соль — по вкусу.

***

Рецепт приготовления

Куриные желудки промыть. Нарезать (нужен острый нож) на полоски. Если варить желудки целиком, то времени уйдет гораздо больше. (да и прожевать куриный желудок целиком способны немногие)

Сложить в подходящую кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь.

Этот вид мяса отличается жесткостью, поэтому даже маленькие кусочки необходимо варить около часа.

Соль добавить за десять минут до окончания процесса.

Слить бульон (лучше через дуршлаг).

Разрезать мясо на более тонкие куски. Подобрать удобную (для свободного смешивания всех компонентов) чашку. Отправить в нее желудочки.

Овощи очистить. Порезать колечками лук.

Морковь перетереть. Можно использовать специальное приспособление для корейской моркови, либо крупную терку.

Чеснок измельчить любым способом.

Чеснок, сахар, морковку, соль выложить в чашу к желудкам. Перемешать.

Влить уксус (9% или 6%) и соевый соус. Смешать тщательно с остальными компонентами.

Вылить все масло сразу в сковороду. Сильно нагреть. Кольца лука выложить в почти кипящее масло.

Через несколько секунд снять (быстро) с плиты. Эту смесь сразу же соединить с остальными ингредиентами.

Перемешать. Попробовать на вкус. Если остроты и соли мало, то досолить и дополнительно поперчить.

Получившееся блюдо должно основательно пропитаться маринадом.

На этот процесс уходит минимум час, но лучше перед употреблением подержать посуду с хе в прохладном месте часов 8-9.

Максимально свои вкусовые качества хе «раскроет» примерно через сутки. Вкусное домашнее хе готово!

Сочетание кисло-сладкого, в меру острого маринада с кусочками мяса и овощей не оставят равнодушными любителей корейской кухни.

Да и не только любителей, для многих Хе из куриных желудочков может стать «обрядом инициации» и приобщения к корейским блюдам вообще.

Приятного аппетита!

с рецептом хе из куриных желудков часто смотрят следующие блюда:

Тушеные куриные желудки

Куриная печень

Кукси по-корейски

Куриные сердечки

для справки

Хе из рыбы

Чаще всего хе (хве) готовят из рыбного филе.

Сам процесс аналогичен представленному выше.

состав:

— Филе рыбы — 500 г

— Морковь — 150 г

— Лук репчатый — 200 г

— Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка

— Масло растительное — 100 мл

— Кориандр молотый — 1 ч. ложка

— Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка

— Перец красный молотый — 1 ч. ложки

— Соль — по вкусу

способ приготовления:

С рыбного филе снимаем кожу и нарезаем полосками по 3-4 см.

Кладём рыбу в глубокую миску, вливаем уксусную кислоту и быстро перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут (рыба должна побелеть).

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.

Достаём рыбу из холодильника и на филе выкладываем слой лука.

На лук — слой моркови.

Посыпаем всё солью, кориандром, красным и чёрным перцами.

Растительное масло наливаем в ковш и разогреваем почти до кипения.

Вливаем масло в миску с рыбой и овощами. Тщательно всё перемешиваем.

Отправляем блюдо в холодильник минимум на 3 часа.

Рыбное хе готово.

Хе из куриных желудочков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

27 мая 2020

EIPHNH

Все рецепты автора

Это вариант из отваренных желудков. острая, пикантная закуска.

Ингредиенты

желудочки куриные	500 г
морковь	2 шт
лук репчатый	1 шт
перец острый или паста янним	1-2 ст. л.
растительное масло
соль перец
соевый соус	3 ст.л.
уксус	3-4 ст.л.
кинза семена	1-2 ч.л.

Общая информация

Таблица мер и весов

Желудочки отварить, охладить и порезать соломкой.
Лук порезать соломкой. Масло нагреть и поджарить лук до прозрачности

Морковь натереть на корейской терке.
Сложить в миске морковь, желудочки, перец, соль, кинзу молотую, соевый соус, уксус и перемешать. поставить под гнет и оставить на ночь.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

6
11
0

Ложный Сырник. Чизкейк без Творога

Олеся

7
15
7

Ленивый Кулич Без Замеса

Олеся

44
133
32

Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки

Олеся

42
120
29

Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки

Олеся

43
101
27

Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц

Олеся

24
79
3

Пирог «Слёзы Ангела»

Олеся

7
12
1

Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

Олеся

54
195
19

Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу

Олеся

Все видео-рецепты

51
648
181

Печеночный торт

Олеся

25
333
29

Печеночный торт с шампиньонами

Олеся

4
133
30

Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты

Олеся

24
104
35

Печёночные рулетики

Svetik+++

13
53
42

Печёночные оладушки

elena_110

18
63
30

Печеночный тортик

majjella

12
88
74

Запечённые языки

elena_110

21
57
22

Закусочные куриные желудки (пупки)

LASTO4KA

11
46
35

Язык «по-ровенски»

lanita69

9
69
34

Язык маринованный

Аринушка

14
51
14

Печеночный кекс с петрушкой на ржаной муке

Morvolna

16
42
7

Печёночно-ореховый чизкейк «Праздничное настроение»

lanita69

Показать еще рецепты

Жареные куриные желудки — гурман Fox Valley

Эти восхитительно хрустящие жареные куриные желудки — южная классика. Сначала варят на медленном огне до чудесной мягкости, затем в кляре и обжаривают до золотистого совершенства. Это отличный рецепт как для любителей куриных желудков, так и для начинающих экспериментаторов.

Чтобы завершить это блюдо, подавайте эти жареные желудки с популярными южными блюдами, такими как жареная южная кукуруза, листовая капуста, кукурузный хлеб и жареные соленые огурцы.

Что такое куриные желудки?

Желудок — это желудок курицы. Поскольку у цыплят нет зубов, вместо этого они используют мускулистый желудок, чтобы измельчать пищу и отправлять ее по пищеварительной системе. Мясные субпродукты, такие как желудки, богаты белком, витаминами, отличным источником железа и низким содержанием жира.

Как чистить куриные желудки

При приготовлении куриных желудков важно правильно их чистить. Вы можете обрезать лишнюю соединительную ткань, сухожилия или серебристую кожу на желудках, так как они будут жевательными. Также промойте желудки, чтобы удалить любой мусор внутри. Большинство желудков продаются уже частично очищенными, так что это не требует особых усилий. Иногда достаточно просто промыть под краном.

Если вы покупаете целые желудки, которые не были очищены, вам нужно будет разрезать их, чтобы очистить желудки от мусора. Вы также захотите удалить любую более толстую желтую подкладку, которая все еще может быть прикреплена к внешней стороне. По сути, если он не похож на то, что вы хотите съесть, его нужно обрезать или постирать.

Каковы на вкус куриные желудки?

Желудки представляют собой жесткие мышцы с очень твердой, почти жевательной текстурой. Вкус напоминает темное куриное мясо, но немного более игривый. Этот отличительный вкус может быть приобретенным вкусом для некоторых. Приготовление желудков на гриле или обжаривание во фритюре — два лучших способа познакомить людей с этой частью курицы в первый раз.

Что нужно для жарки желудков?

• Куриные желудки
• Яйцо
• Молоко
• Мука

900 23 Приправы: Соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприка, шалфей и кайенский перец.

• Масло для жарки — Я рекомендую масло канолы или арахисовое масло. Однако подойдет любое растительное масло.

Как сделать их нежными

Вы можете жарить куриные желудки, не тратя дополнительное время, чтобы сделать их более нежными, но варка их в жидкости в течение одного часа сделает их заметно нежнее при еде. Нет необходимости варить на медленном огне, достаточно варить их при низкой температуре в кастрюле или большой кастрюле.

Можно варить в воде или курином бульоне для придания аромата. Я также иногда добавляю лавровый лист в кипящую жидкость. После того, как вы закончите варить, поместите нежные желудки в холодильник, чтобы они остыли.

Совет: Чем дольше вы варите, тем нежнее они становятся.

Как приготовить жареные куриные желудки

Вы можете использовать традиционную домашнюю фритюрницу для моего рецепта куриных желудков, однако, будучи классическим южным блюдом, я думаю, что использование чугунной фритюрницы более традиционно. Что бы вы ни выбрали, важно, чтобы у него были достаточно глубокие стенки, чтобы вместить несколько дюймов горячего масла для жарки.

В моих рецептах жареных желудков требуется только одно добавление муки и приправ. Это работает, но на курице получается неинтересно тонкая панировка, которая не очень хрустящая и ароматная. Вместо этого мне нравится делать настоящую драгу, которая включает в себя макание во взбитые яйца. Это значительно утолщает панировку. Это тот же стиль панировки, который вы найдете в традиционной жареной курице.

Чтобы запанировать куриные желудки, сначала смешайте муку с приправами. В отдельной посуде смешайте яйцо и молоко до однородности. Начните с того, что бросьте желудки в молоко (или заранее замочите их в молоке), затем слейте желудки из молока и добавьте в мучную смесь. Работайте партиями по мере необходимости.

Полностью обваляв желудки в муке, опустите их в яичную смесь. Вынимая их из яиц, дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем в последний раз добавить их обратно в мучную смесь. Посыпать их двумя слоями муки — вот секрет того, как сделать покрытие исключительно хрустящим.

Нагрейте масло до 350 градусов и обжарьте панированные куриные желудки, пока панировка не станет золотисто-коричневой. Это займет примерно 5 минут. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.

Какой соус для макания подходит к жареным куриным потрохам?

Лучший соус для обмакивания жареных куриных желудков — тот, который вам больше всего нравится! Однако, если вы не знаете, с чего начать, попробуйте одно из следующих предложений:

• Кетчуп
• Ранчо
• Острый соус
• Соус для возвращения
• Соус

Можете ли вы сделать меня? одолжение? Если вам понравился мой пост, не могли бы вы поделиться им с друзьями? Вы можете увидеть больше моих рецептов, поставив мне лайк на Facebook, а также подпишитесь на меня в Pinterest. В противном случае следите за новостями, получая каждую новую публикацию прямо в свой почтовый ящик, подписавшись сегодня.

• ▢ 1 ½ фунта куриных желудков
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 чашка молока плюс две столовые ложки для смешивания с яйцом
• ▢ 1 чашка универсальной муки
• ▢ 2 чайные ложки s поваренная соль
• ▢ 1 чайная ложка черного молотого перец
• ▢ 1 чайная ложка паприки
• ▢ ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ ¾ чайной ложки лукового порошка
• ▢ ½ чайной ложки кайенского перца
• ▢ ¼ чайной ложки молотого шалфея 9002 6
• ▢ масло для жарки

• При необходимости очистите куриные желудки.

• Нагрейте большую кастрюлю с водой на плите до кипения и добавьте желудки. Варите на медленном огне в течение часа, чтобы они стали мягкими, используя достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу.

• Достаньте курицу из воды и охладите в холодильнике, замачивая в одной чашке молока.*

• После остывания подготовьте станцию ​​для дноуглубления, смешав муку и приправы в большой тарелке, и взбейте одно яйцо. с двумя столовыми ложками молока в отдельной посуде.

• Высушить желудок из молока и слегка обвалять в мучной смеси. Работайте партиями, пока все желудки не будут покрыты.

• Поместите каждый из присыпанных мукой желудков во взбитые яйца и дайте стечь лишнему яйцу перед тем, как поместить непосредственно в мучную смесь для еще одного покрытия.

• Обжарьте куриные желудки партиями в разогретом до 350 градусов масле до золотистого цвета. Это займет примерно 5 минут.

• Вынуть из масла и обсушить на решетке или бумажных полотенцах, затем подавать с вашим любимым острым соусом или любимым соусом для макания.

*Лучше всего поместить желудки и молоко в большой закрывающийся пластиковый пакет, чтобы они хорошо пропитались молоком.

Мне нравится использовать рапсовое или арахисовое масло для жарки во фритюре.

Я особенно рекомендую использовать поваренную соль, а не кошерную соль в панировке. Поваренная соль имеет более мелкое зерно, которое более равномерно распределяется в муке.

Калорийность: 362 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 39 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 508 мг | Натрий: 1456 мг | Калий: 478 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 774 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 7 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это сегодня! Упомяните @FoxValleyFoodie или отметьте #foxvalleyfoodie!

ЛУЧШИЙ рецепт куриных желудков (они готовятся всего за 5 минут)

Перейти к рецепту

Эти жареные куриные желудки невероятно ароматны. Нежные желудки покрыты обильно приправленным пахтовым тестом, а затем обжарены во фритюре до золотистого совершенства. И самое главное, для их приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов!

Оглавление

Лучшие куриные желудки

Если вы любите пробовать новые рецепты и любите курицу, то я чувствую, что вам понравятся эти куриные желудки!

С учетом сказанного, если вы никогда раньше не пробовали куриные желудки и вам интересно, каковы они на вкус, то на вкус они напоминают темное куриное мясо, но они еще более вкусные.

Кроме того, при правильном приготовлении они могут быть очень нежными. И это особенно верно, когда они жареные во фритюре.

Не говоря уже о том, что обжаривание куриных желудков в панировке придает им невероятный вкус, которого невозможно достичь никаким другим способом. Они немного пикантные, немного острые и очень хрустящие. Я имею в виду, что эти куриные желудки просто невероятны на вкус!

Кроме того, их так просто сделать! Если вы когда-либо готовили какую-либо маринованную или панированную курицу, например, эти наггетсы Chick-Fil-A и курицу в панировке, вы обнаружите, что этот рецепт очень прост в приготовлении.

Вы просто оставляете курицу мариноваться на час, а затем жарите ее до золотистого совершенства за 5 минут.

Звучит чертовски просто, правда?!

О, и поскольку этот рецепт очень прост, вы можете приготовить все, что захотите, на гарнир. Если вы ищете, что подавать с жареными желудками, эти лепешки из песка и котлеты из сладкого картофеля идеально подойдут.

Ингредиенты

Как я уже говорил выше, для приготовления этих жареных куриных желудков вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. И, честно говоря, есть большая вероятность, что большинство из них, если не все, уже есть у вас дома.

В любом случае, вот то, что вам понадобится для приготовления этих куриных желудков:

• 1 фунт куриных желудков
• 2 чашки пахты
• 2 чайные ложки вашего любимого острого соуса
• 1 ¼ стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 1 ст. приправленная соль
• 1 ½ ч. л. черный перец
• ½ ч.л. чесночный порошок
• ½ ч.л. кайенский перец
• ½ ч.л. паприка
• Масло для жарки

Простые вещи, чтобы приготовить лучшие жареные куриные желудки, верно?

Кстати, если вам нравится жареный цыпленок, обязательно попробуйте этот рецепт жареного цыпленка!

Как приготовить куриные желудки

Итак, теперь, когда вы знаете, какие ингредиенты вам понадобятся, чтобы приготовить эти жареные куриные желудки, пришло время их приготовить.

Опять же, очень, очень легко их приготовить. Всего 3 простых шага — это все, что вам нужно сделать. По сути, все, что вам действительно нужно сделать, это смешать ингредиенты, дать курице промариноваться, а затем обжарить ее до хрустящей корочки.

В любом случае, давайте не будем терять время и приготовим жареные желудки по этому рецепту!

Шаг 1: Маринование желудков

Во-первых, убедитесь, что вы вымыли сырые желудки и удалили из них лишний жир. Чтобы промыть желудки, вы можете просто запустить их под воду и тщательно высушить полотенцем или бумажным полотенцем.

Как только это будет сделано, вы можете смешать пахту и острый соус в большой миске, а затем бросить в смесь чистые куриные желудки. Затем просто оставьте их мариноваться в миске в холодильнике не менее часов в час.

Шаг 2. Покройте желудки

Итак, пока желудки маринуются, вы можете добавить все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок и паприку — в небольшую миску и смешайте их, пока они не объединятся, и добавьте его в пакет с застежкой-молнией.

Затем, когда желудки закончат маринование, вы можете положить их в пакет с мучной смесью и хорошенько встряхнуть. Это поможет удалить лишнюю пахту, которая может быть на них.

Теперь, когда вы покрыли все куриные желудки смесью, вы можете поместить их в проволочное сито и слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки муки. Затем вы можете добавить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в холодильник панированные желудки примерно на 9 минут.0024 20 минут.

Шаг 3. Обжарьте куриные желудки

Итак, по прошествии 20 минут вы можете взять большую кастрюлю или глубокую сковороду и наполнить ее достаточным количеством масла, чтобы покрыть каждый куриный желудок.

Затем дайте маслу нагреться, пока оно не достигнет 350°F (180ºC). Вы можете проверить температуру с помощью термометра для жарки во фритюре или термометра для конфет. Кстати, если у вас нет термометра, просто окуните в масло деревянную ложку. Если вокруг него не образуются пузырьки, масло достаточно горячее.

Когда масло станет достаточно горячим, вы можете добавить в него куриные желудки и обжарить их во фритюре в течение нескольких минут, пока они не станут темно-золотистыми.

Также имейте в виду, что при жарке желудков сковорода не должна быть переполнена. Это снизит температуру масла и ухудшит качество приготовления желудков во время жарки. Итак, с учетом сказанного, вы можете жарить желудки партиями, чтобы они получились идеально хрустящими.

В любом случае, после того, как вы все поджарите, переложите приготовленные желудки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнее масло.

Затем, наконец, после того, как они остынут и обезжирятся, вы можете подать их с вашим любимым соусом для макания. Одна из моих любимых вещей, с которыми их можно сочетать, — это халяльный белый соус, соус для пельменей или белый соус из Алабамы. Оба хороши для погружения.

Как хранить куриные желудки

Из этого рецепта жареных куриных желудков получится примерно 4 порции . Так что, если вы подаете их в качестве закуски или с другими блюдами, такими как кукурузное суфле и картофельное пюре из красной кожицы, у вас должно быть более чем достаточно на ужин.

С учетом сказанного, если у вас останутся какие-либо остатки, вы можете хранить жареные куриные желудки в холодильнике около 3-4 дней.

В качестве альтернативы, если вы хотите сохранить желудки еще дольше, вы можете заморозить их примерно на 3 месяца.

Как разогреть куриные желудки

Когда дело доходит до разогрева остатков жареных желудков, я рекомендую использовать духовку. Просто положите жареные желудки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и нагревайте их при температуре 350 ° F в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока они полностью не нагреются.

Кроме того, вы также можете использовать фритюрницу, чтобы разогреть куриные желудки. Для фритюрницы поместите кусочки курицы в корзину для фритюрницы и нагревайте их при 375 ° F в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока они не станут полностью теплыми и хрустящими.

Часто задаваемые вопросы Об этом рецепте жареных желудков

Как лучше всего жарить желудки?

Лучший способ пожарить желудки — сначала замариновать их, затем панировать и обжаривать в горячем масле, пока они не станут очень хрустящими и хрустящими.

Что такое жареные желудки?

Жареные желудки — это куриные желудки, которые были маринованы и панированы, а затем обжарены до хрустящей корочки, как жареный цыпленок!

Как размягчить желудки перед жаркой?

Желудки размягчаются перед жаркой, замачивая их в пахте и остром соусе в холодильнике примерно на час. Это размягчит их и сделает их менее жевательными.

Заворачиваем

Вот как можно приготовить куриные желудки всего за несколько простых шагов!

Эти хрустящие желудки, похожие на куриные наггетсы, обладают захватывающим хрустом и очень ароматны. Я знаю, что я предвзят, но я думаю, что это лучший способ приготовить куриные желудки! В любом случае, это любимый способ нашей семьи.

В любом случае, я надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как мне и моей семье. И, как всегда, если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как все прошло.

Другие рецепты

Если вам понравился этот рецепт жареных во фритюре куриных желудков — и вы ищете еще более вкусные рецепты жареных блюд — у нас есть множество других рецептов в блоге, которые вы можете попробовать в следующий раз.

Проверьте это:

• Жареные орео
• Жареные халапеньо
• Жареный осьминог
• Печень и лук
• Жареный цыпленок по-деревенски, Texas Roadhouse

Кроме того, чтобы узнать больше вкусных рецептов, не забудьте подписаться на нас в YouTube, Instagram и TikTok. Мы публикуем новые на них каждый божий день!

Время подготовки
1 час

Время приготовления
5 минут

Общее время
1 час 5 минут

Ингредиенты

• 1 фунт куриных желудков
• 2 стакана пахты
• 2 чайные ложки острого соуса
• 1 ¼ стакана муки
• 1 ч.