Хлеб в хлебопечке рецепты bork: Хлеб «Домашний» по мотивам «литовского белого» в хлебопечке

Хлеб «Домашний» по мотивам «литовского белого» в хлебопечке

Ингредиенты

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта

387 г

Рафинированное растительное масло

58 г

Вода комнатной температуры

197 г

Мелкая соль

6,5 г

Сухие быстродействующие дрожжи

2 г (? ч.л.)

Приготовление

1. В воде растворите сахар, влейте в форму для выпечки хлебопечи BORK X800, добавьте масло, муку, посыпьте дрожжами и солью.
2. Поместите форму для выпечки в хлебопечь BORK, закройте крышку и выберите следующие настройки:
3. Basic
4. Корочка (crust) – средняя (med)
5. Размер (size) — 0,75
6. Modify
7. Смешивание ингредиентов (knead) – 15 минут (перемешивание)
8. Замес (knead) – 15 минут (интенсивный замес)
9. Температура брожения – 29 °С
10. Брожение (rise) 1 – 30 минут
11. Обминка (punch down) – 10 секунд
12. Брожение 2 (rise) – 1 час 30 минут.
13. Формовка (punch down) – 20 секунд
14. Расстойка (rise) – 90 минут
15. Выпекать (bake) – 45 минут при 150 °С

Техника

все Хлебопечи

Несколько рецептов для хлебопечки Bork. 10 рецептов хлеба и один — теста

Для начала обозначения.

Стакан имеется в виду мерный, объём 240 мл при заполнении до кромки.
Вес муки в таком стакане примерно 150 г (плюс-минус 10 г). Если муку утрамбовать, то вес будет до 210 г, если просеять — от 120 г. Поэтому ни просеивать, ни утрамбовывать до измерения не нужно.
Маленькая мерная ложка (м. м. л.) — это примерно 1,5 чайной ложки.
Б. м. л. — большая мерная ложка, около пятой части стакана.
Ч. л. и ст. л. — соответственно, чайная и столовая ложки.
Без скобок записаны пропорции для булки весом 750 г (в скобках — для 900 г).
Продукты, записанные после дрожжей, добавляются после сигнала, иначе их размелет в хлам.
Тесто после третьего замешивания (звуковой сигнал в середине второго замешивания) можно побрызгать водой и посыпать сверху маком, кунжутом или семечками, можно сделать надрезы на верхушке.

Молочный белый хлеб (традиционный)
молоко 300 мл (400 мл)
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
мука пшеничная 3 стакана (4 стакана)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
Основной режим

Яблочный хлеб с грецкими орехами
молоко 300 мл
растительное масло 1 ст. л.
(в орехах тоже содержится масло, поэтому больше не надо)
соль 0,5 ч. л.
сахар 2 ст. л.
яблочное пюре 0,25 — 0,5 стакана
(это одно яблоко; сок из пюре лучше по возможности отжать)
корица 1,5 м. м. л.
мука пшеничная 4 стакана
разрыхлитель 1 ч. л.
сухие дрожжи 1 м. м. л.
молотые грецкие орехи 0,5 стакана
Основной режим

Пельменное тесто
вода 1,5 стакана
яйцо 1 шт.
соль 1,5 ч. л.
мука пшеничная 5 стаканов
Тесто, затем домесить руками (иначе можно сломать хлебопечку слишком плотным тестом)

Маковый хлеб
молоко 350 мл
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
мука пшеничная 3 стакана
сухие дрожжи 1 м. м. л.
мак 40 г
специи 1 щепотка
(тёртый мускатный орех или другие по вкусу)
тёртый твёрдый сыр 1 ст. л.
(Пармезан, можно литовский Рокишкис; при отсутствии заменить ну хоть Советским)
Быстрая выпечка

Сырный хлеб с семенами подсолнечника
молоко 300 мл (400 мл)
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
яйцо 1 шт.
мука пшеничная 3 стакана (4 стакана)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
тёртый твёрдый сыр 150 г (200 г)
(Эдамер; в крайнем случае можно заменить чем-то вроде Голландского)
семечки подсолнуха 1 б. м. л.
Основной режим

Хлеб с изюмом
молоко 350 мл
растительное масло 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
мёд 2 ст. л.
мука пшеничная 3 стакана
корица 1 м. м. л.
сухие дрожжи 1 м. м. л.
изюм 1 стакан
(как вариант — любые сухофрукты)
Быстрая выпечка или Сдобная выпечка

Овсяный хлеб
молоко 300 мл (400 мл)
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
мука пшеничная 2 стакана (2,5 стакана)
овсяные хлопья 1 стакан (1,5 стакана)
(неплохой вариант — манный хлеб, вместо овсяных хлопьев надо взять манку)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
Основной режим

Морковный хлеб
молоко 300 мл (400 мл)
растительное масло 2 ст. л.
(если морковь будет пассироваться, то нужна всего 1 ст. л. масла)
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
(если морковь старая, то сахара нужно 1 ст. л.)
мука пшеничная 3 стакана (4 стакана)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
тёртая морковь 1стакан (1,5 стакана)
(вкуснее и полезнее, если её пассировать на масле; в этом случае перед закладкой морковь нужно смешать со столовой ложкой муки)
Основной режим

Маковый хлеб с начинкой
молоко 300 мл (400 мл)
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 2 ст. л.
мука пшеничная 3 стакана (4 стакана)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
маковая начинка
Сдобная выпечка: после третьего замешивания поставить печку на паузу, вынуть тесто, разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в продолговатую лепёшку, смазать начинкой и свернуть в рулетик. Из формы нужно вынуть лопасть и уложить в неё рулеты по два в ряд. В «ямки» между нижними двумя рулетами и между верхними двумя можно рядком выложить какие-нибудь ягоды. Форму вернуть в печку и продолжить выпекать

Маковая начинка (вариант для предыдущего рецепта)
готовая маковая начинка 60 г (половина упаковки 120 г)
тёплая вода 50 мл
(готовую начинку из упаковки залить водой)
корица 1 щепотка
мёд 1 ст. л.
мак 50 г
(сама по себе готовая начинка из упаковки невкусная: в ней размолотый мак, который неприятно есть. Зато в ней крахмал и прочие полезные для начинки штуки)

Хлеб с творогом
вода 200 мл
молоко 60 мл
(можно взять подкисшее молоко)
растительное масло 2 ст. л.
соль 1,5 ч. л.
сахар 2 ст. л.
ванильный сахар 1 м. м. л.
сухой творог 1 стакан
(я брала козий творог, который перемёрз в холодильнике и стал из-за этого невкусным)
мука пшеничная 2,5 стакана
сухие дрожжи 1 м. м. л.
Основной режим

Хлеб со сладкой кукурузой
вода 150 мл
молоко 100 мл
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 2 ст. л.
консервированная кукуруза 1 стакан
(без жидкости)
мука пшеничная 2,5 стакана
кукурузная мука 1 стакан
(я заменяла стаканом овсяных хлопьев: тоже неплохо)
сухие дрожжи 1 м. м. л.
Основной режим

В общем, утилизация всего, что есть в холодильнике. Папе больше всего нравится хлеб с изюмом. Маме — овсяный. Мне — сырный. И всем просто до безумия нравится морковный, особенно с молодой морковью.

Неудачей у меня закончились попытки выпечь хлеб по рецептам из книжки: Медовый хлеб, Хлеб с яблоками и грецкими орехами, Пасхальный кулич. В некоторые рецепты я вносила изменения сразу — в таком виде их и записывала.

Хлебопечка Bork x800 | Рецепты для хлебопечки

Последней новинкой компании Bork стала хлебопечка с новыми функциями, отсутствующими у большинства конкурентов. Новая хлебопечка расчитана на тех, кто любит готовить выпечку с различными начинками. Новая модель получила название хлебопечка Bork x800. Она включает в себя четырнадцать автоматических режимов, которые позволяют хранить в памяти прибора множество разнообразных рецептов.

Пользоваться такой умной печкой очень легко. Настройка режима выпекания осуществляется только при помощи сенсорной панели. Именно на ней можно запрограммировать хлебопечку на выпекание необходимого деликатеса.

Чудо хлебопечка Bork дарит возможность приготовления за один раз очень большого количества выпечки. Данная печка, благодаря встроенным автоматическим режимам, способна замесить абсолютно все виды классического теста. Для хлебопечки Борк не составит никаких проблем приготовить основу для пиццы или хлеб без дрожжей, различные хрустящие багеты. Вам необходимо всего лишь установить подходящую температуру и время приготовления. Для приготовления чего-то необычного, вам необходимо всего лишь выбрать один из девяти индивидуальных режимов приготовления.

Хлебопечка способна за один раз вместить от 500 до 1250 граммов муки. Существует возможность выбора степени запекания корочки хлеба(3 степени).

Внутри хлебопечки расположены две лопасти для замешивания теста. После перемешивания теста, лопасти переходят в строго горизонтальное положение, что позволяет не портить форму хлеба.

Рецепты для хлебопечки борк можно найти как в инструкции к самой хлебопечке, так и на нашем сайте в разделе Рецепты выпечки и Рецепты хлеба.

Хлебопечка Bork x800 имеет функцию для замешивания варенья и джема. Она может по команде в тесто добавить изюм, орехи, кусочки фруктов, шоколадную стружку. Если это все засыпать с вечера, то утром на вашем столе будет вкусная и свежая выпечка. После того как приготовится выпечка, печка переходит в режим подогрева, что гарантирует тёплую выпечку на протяжении нескольких часов.

Хлебопечка Bork X500 — «С хлебопечью Bork X500 я больше не боюсь теста! Рецепт пасхального кулича в хлебопечке с пошаговым фото. Советы по приготовлению хлеба, теста для пиццы, пельменей и др. Много фото»

Здравствуйте!

Хотела написать отзыв до наступления Пасхи 2018, чтобы быть максимально полезной в преддверие праздника и традиционных хлопот по выпеканию куличей, но не хватило ни времени, ни сил.

А еще нужно было бы писать отзыв несколько лет назад, чтобы уж точно быть полезной . На данный момент, наверное, в продаже нет уже этой модели хлебопечки Bork X500 (модель 2011 года). Но все равно надеюсь, что кому-то пригодятся мои советы и мои рецепты. Например, для аналогичных моделей. И вообще, многие советы и рецепты, стандартны.

Хлебопечь BORK X500

Досталась мне хлебопечка в дар от знакомых за ненадобностью, в 2017 году (потому такое запоздание). Практически новой, но слегка побитой при переезде. Я очень быстро с ней подружилась и теперь не представляю без нее своей кулинарной жизни .. В комплекте должно идти две формы, у меня только одна — круглая (ведерком). Но и она одна вполне удовлетворяет всем потребностям. Если выбирать из двух форм — квадратной и круглой, то вторая более функциональна. Также в комплекте есть два буклета:

— Руководство по эксплуатации;

— Книга рецептов «Искусство выпекания».

В них написано все доступным языком, и я быстро разобралась, что к чему. Люди в отзывах и знакомые меня пугали, что с первого раза ничего не получится. Но у меня все получилось.

Круглая форма «ведро»

Крышка и сенсорная панель

Отдел для форм

Буклеты в комплекте

Также в комплекте идет мерный стаканчик, мерная двусторонняя ложка (черпачок, как я ее называю), винт (надевается внутри ведерка), металлический крючок, для того, чтобы вытаскивать винт из готового хлеба (он внутри хлеба запекается, крючком его поддеваешь и вытаскиваешь из отверстия на «попке»)

Часть комплектации

Краткое описание от производителя:

Возможность выбора самых разнообразных программ позволяет приготовить выпечку на любой вкус, от сдобного хлеба до кекса с изюмом и цукатами. Выбранная степень

 

обжарки придает выпечке желаемый цвет.

Наличие двух форм для выпечки с металлическими лопастями для замешивания теста и антипригарным покрытием позволяет выбирать желаемую форму и размер

выпекаемого хлеба.

Наличие таких полезных функций, как подогрев готового хлеба, функция отложенного старта, программирование собственных рецептов, а также легкость в управлении и чистке позволит Вам в полной мере ощутить удобство пользования хлебопечью и насладиться широким диапазоном

ее возможностей.

Основные преимущества хлебопечки Bork X500:

— сенсорная панель;

— 12 автоматических программ;

— отложенный старт до 13 часов;

— подогрев готовой выпечки;

— возможность пользовательского программирования.

Как это обычно бывает с многофункциональной техникой — я освоила только «Основной режим» №1, который предназначен для выпекания традиционного белого хлеба, и режим №8 «Тесто», который предназначен для приготовления различных видов теста — и дрожжевого, и без.

Но вернемся пока к самой хлебопечке Bork X500.

У нее лаконичный, стильный дизайн. Выполнена с серебристом цвете, фасад — металлический, бока — пластик. Не слишком громоздкая, но и не миниатюрная — максимальный вес буханки — 900 гр (также 750 гр). На нашей кухне (около 16 кв.м) заняла свое место и совершенно не мешает. Легкая,а потому мобильная. Любая женщина ее самостоятельно и передвинет, и переставит, а в крайнем случае и перенесет.

Сенсорная панель удобная и понятная. Режим выбирается количеством нажатий на одну кнопку, и соответствует порядковым номерам режимов, которые указаны на хлебопечке над сенсорной панелью. Т.е. нажав на кнопку «режим» 5 раз, мы установим программу «Сдобная выпечка» и т.п.

12 режимов

Кнопкой «вес» — выбираем размер выпечки 750/900 гр.

Кнопкой «цвет корочки» — выбираем степень обжарки корочки. Их три: светлый, средний, темный.

«Подсветка» освещает камеру печи на 1 минуту. Надо нажать и немного подержать палец на кнопке. В инструкции написано «во время работы», но по факту (у меня по крайней мере) сама камера освещается внутри только перед запуском программы. Во время работы же, нажатие этой кнопки вызывает только подсветку сенсорной панели, но не камеры внутри. Может быть это какой-то глюк.

Подсветка

Для меня печь умеренно шумная. Звук при замешивании не мешает и не раздражает. Звуковые сигналы (середина процесса, окончание) — громкие, слышно из соседних комнат — не пропустишь.

Вообще, и руководство и инструкции довольно наглядные, понятные и удобные. В них все описано, есть картинки. Не буду дублировать все в своем отзыве. Коснулась основных моментов, а остальное опишу в процессе описания рецептов.

В основном я делала в хлебопечке Bork X500:

— пекла белый хлеб;

— пекла пасхальный кулич;

— делала опару на тесто для куличей ручного приготовления;

— делала тесто на пельмени;

— тесто на пиццу;

— тесто на сдобные булочки;

— тесто на пирожки;

— замешивала творожную массу на сырники.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА, относящиеся ко всем режимам, выполнение которых поможет избежать промахов:

1. Сначала в форму загружаются жидкие ингредиенты, потом сухие.

2. Муку всегда нужно просеивать (если иное не указано в рецепте). Иначе хлеб может не подняться и получиться резиновым.

3. Соль не должна соприкасаться с дрожжами.

Я обычно соль добавляю на просеянный второй слой муки, с краю, а дрожжи уже в выемку в центре горки последнего слоя муки. Под слоями я понимаю — один мерный стаканчик (их необходимо три для белого хлеба весом 750 гр.)

4. Всевозможные добавки: изюм, цукаты, лук, семечки и проч. добавляются после звукового сигнала (где-то через час/полчаса в зависимости от режима).

5. Результат сильно зависит от муки — от ее качества, плотности.

Лишь один раз у меня не получился хлеб (ставила хлеб дважды подряд, пока поняла, что дело в муке). Это была какая-то новая мука; она, растворившись в молоке, стала похожа на клей, тесто не поднялось. Хлеб получился вязким, резиновым, темным внутри. Больше такую не берем. В сравнении с другой она на вид и на ощупь была более тяжелая, мокрая, плотная. Чтобы не пропадала, рискнула замешивать ее к проверенной муке в соотношении 1:2. Хлеб получился, но «потяжелее» как бы.

Покупала удачную муку разных производителей, но чтобы наверняка — советую брать «Макфу» в стандартных желтых пакетах — не ошибетесь. Меня ни разу не подвела.

****Перейдем к практике! Итак, что же можно испечь в Bork X500.*****

(1) Начну с ТРАДИЦИОННОГО БЕЛОГО ХЛЕБА, который печется на режиме №1 «Основной».

Так выглядит рецепт в книге рецептов:

Рецепт традиционного белого хлеба

Думаю, по рецепту все понятно.

Я пекла всегда буханку весом 750 гр. Для нас двоих этого веса достаточно на 2 дня (я и мужчина), с учетом того, что я хлеб практически не ем.

Молоко можно заменить на воду. Хлеб тогда получается более знакомого традиционного «магазинного» вкуса. На молоке он более сдобный, более влажный, внутри с бежевым/желтоватым оттенком, а не чисто белый.

1 м. мер. л. — это меньшая из двух сторон черпачка, который входит в комплект.

Основной режим длится 3 часа. Где-то 1,5 часа замес теста, 1,5 часа выпекание. Еще полчаса печь остается в режиме подогрева, потом выключается окончательно. Но я советую вытаскивать хлеб сразу после окончания выпекания, тогда корочка получается хрустящей; в режиме подогрева хлеб покрывается испариной, и корочка немного размокает.

Вытаскиваем ведерко, надеваем винт, стенки можно слегка смочить водой.

Загружаем ингредиенты, не забывая о вышеуказанных правилах — жидкие, потом сухие, дрожжи не касаются соли.

Устанавливаем ведерко в печь, закрываем крышку. Оставляем стоящий по умолчанию режим «основной», вес — у меня 750 гр, цвет корочки — у меня всегда «темный».

ЦВЕТ КОРОЧКИ. Он зависит тоже от муки. Получается разного оттенка на режиме «темный» — от светлого, до умеренно темного. Не подгорает. Поэтому лучше всегда ставить его. На светлом ни разу не пробовала, наверное слишком белая корочка получится.

Где-то через час прозвучит звуковой сигнал: в этот момент можно добавлять жареный лук и т.п. Я добавляла семечки, кунжут. Больше не экспериментировала.

Через 3 часа прозвучит сигнал о завершении.

Белый хлеб из хлебопечки BORK X500

Все! Домашний, ароматный, горячий наисвежайший хлеб готов!

Мякиш получается в меру воздушным, в меру плотным. В зависимости от муки и молока, или воды — от белого, до желтоватого цвета. Аромат по квартире стоит нереальный! Я хлеб, повторюсь, практически не ем. А от этого горячего всегда съедаю приличный кусок. Пока он горячий, еще и корочка невероятно хрустящая. Хлеб не черствеет дольше покупного. Да и вообще, с покупными «кирпичами» и батонами он не идет в сравнение, и на их фоне выглядит скорее десертом, чем повседневным хлебом.

Повторюсь, у меня хлеб не получился лишь однажды из-за некачественной муки. А пекла я в свое время его чуть ли не каждый день. И друзьям еще пекли и раздавали. Потом ажиотаж поугас, и немного поднадоело. На данный момент я пеку хлеб 1 раз в неделю/две. Ну и как сказать — пеку…Закладка ингредиентов занимает не больше 10 минут, а далее хлебопечь делает все за вас. Еще отмечу, что круглый формат хлеба, конечно, не совсем удобен, как минимум для бутербродов. Но, у меня есть только эта форма…Возможно, и поэтому я перестала печь его так часто.

Таким образом, хлебопечь Bork X500 меня ни разу не подвела! Со своей главной задачей — печь хлеб — она справляется замечательно!

(2) Со временем хлебопечение отошло на второй план. Я находилась в предвкушении Светлой Пасхи! При первоначальном изучении буклетов я видела там рецепт Пасхального кулича и захотела обязательно его испечь к празднику.

Рецепт Пасхального кулича в хлебопечке BORK X500

Это мой набор ингредиентов:

Загружаем жидкие:

Загрузка ингредиентов

Следом сахар, потом просеиваем муку:

Кулич печется также, как и хлеб на режиме «Основной». Вес — 900 гр. Цвет корочки — «Средний». Загрузив ингредиенты, закрепляем ведерко и запускаем программу №1.

И подготавливаем изюм и курагу. Изюм заливаем на 10 минут кипятком, потом промываем холодной, просушиваем на полотенце. Курагу я просто промыла, порезала мелкими квадратиками, смешала с изюмом. Получившуюся смесь присыпаем со всех сторон мукой.

Подготовка изюма и кураги

И тут случилась непредвиденная ситуация. За 19 минут до сигнала о том, что можно загружать изюм, тесто выглядело так:

Слишком жидкое тесто

Я на глаз поняла, что такое жидкое тесто вряд ли поднимется и нормально испечется. Но изюм все равно засыпала.

Добавила изюм и курагу

Хлебопечь изюм перемешала и остановилась — для расстойки и выпекания. Через 20 минут тесто никак не изменилось и подниматься не собиралось.

Видимо, в рецепте неправильные пропорции. Иначе не могу объяснить. Я уже расстроилась, что ничего не получится. Отключила хлебопечь от сети , немного подумала. Решила добавить еще муки и запустить программу с самого начала.

КСТАТИ. Если отключить печь от питания, она сбрасывает программу через 10 минут. Если включить заново раньше, чем через 10 минут, она продолжит с того места, на котором остановилась.

Фотографировать я все прекратила, т.к. уже и не надеялась на результат в виде пасхального кулича. Ну и подумала, может тесто «стесняется»

Где-то прочла, что есть поверье — если кулич получился, значит в доме будут царить мир и любовь. Хозяйки издавна вкладывали всю душу и сердце в процесс выпекания пасхальных куличей. Многие с тестом разговаривали, хвалили его. Вот и я отложила фотоаппарат и стала тесто нахваливать . И знаете, все получилось! Не знаю, то ли это мои теплые слова повлияли, то ли ЕЩЕ ОДИН СТАКАН МУКИ и идея начать все сначала .

Тесто стало гуще, как очень густая сметана, на которой остаются бороздки от ложки. Изюм повторно не закладывала. Когда хлебопечь стала нагреваться в процессе выпекания, я в окошко наблюдала, как тесто поднимается вверх! Ура, процесс пошел! В итоге кулич дорос до самого края ведерка, чуть выше поднялась шапочка. Я была очень рада! К слову, я впервые в жизни пекла кулич.

Кстати, цвет корочки ставила «средний», а кулич получился темный, не такой, как хлеб при том же режиме. Видимо, из-за особенностей сдобного теста, наличия сахара, яиц. Поэтому рекомендую выбирать либо «светлый», либо «средний», иначе подгорит.

Вот такой красавчик без нарядной шапки)

Корочка получилась темной (но не подгорела)

С глазурью получилась опять «заварушка»). Использовала покупную, но мне не понравилось, как она выглядит соло. Решила украсить еще шоколадом.

Для «шапки»

Шоколад слишком сильно разбавила молоком и не дала застыть, лег он потеками какао или кофе, а не шоколада

В процессе украшения

Кондитерские присыпки вроде сгладили некоторые огрехи:

С кондитерскими присыпками

Пасхальный кулич из хлебопечки Bork X500

На следующем фото видно, что я полила кулич еще и взбитыми с сахаром белками (все лучшее сразу ).

Мякиш кулича из хлебопечки Bork X500

ВКУС и МЯКИШ. Разрезала я кулич, как и полагается, после освящения уже на Пасху. Сначала удивилась ее цвету, испугалась, что подгорела. Но попробовав, поняла — это размоченный изюм при втором замесе перетерся вместе с тестом. И получилось нереально вкусно! Изюм пропитал все тесто, оно было очень сочным, в меру сладким, мягким. Трудно описать словами, но кулич просто таял во рту! А ведь в нем всего одно яйцо и 50 гр. масла! Он получился еще и огромным! Поделились с друзьями, сами ели, и по прошествии недели он вообще ни капли не засох.

В следующем году планирую поступить так же, как случайно получилось в этом

Я в этом году основательно взялась за освоение пасхальных куличей и решила испечь несколько штук еще и вручную. Хлебопечь Bork X500 мне и в этом помогла. Обычно не получается опара, как я поняла. Я сделала опару в хлебопечи:

— В ведерко налила 250 мл теплого молока, просеяла 125 гр муки, и добавила маленький черпачок дрожжей. Поставила на режим №8 «Тесто». Засекла 10 минут для замеса. Отключила хлебопечь от сети и оставила опару, не вынимая, на полчаса. Внутри сохраняется оптимальная, ровная температура. Через полчаса меня ждала в ведерке готовая опара с пенной шапочкой, все как положено.

Опара

На фото опара уже вымешана с желтками, перетертыми с сахаром (я вылила ее из ведерка), видно пенку-пузырики. Не знаю, получилось бы у меня без использования хлебопечи…

И ниже фото для сравнения. Кулич из хлебопечи и кулич ручной:

«Ручной» кулич

Внешне и внутренне ручные куличи получились, конечно, более традиционными. Но кулич из хлебопечи Bork X500 получился необычайно вкусным.

С приготовлением этого капризного блюда хлебопечь тоже справилась!

Теперь попытаюсь кратко рассказать о полюбившемся мною режиме №8 «Тесто». До того, как у меня появилась хлебопечь, я очень редко пекла. Получалось сделать парочку видов теста типа «песочное». Ни о каких сдобных булочках и пирожках речи не шло . Теперь все иначе.

Все рецепты

Пицца

В рецепте теста для пиццы лишний стакан муки. Еще я добавляю пол чайной ложки сахара (так вкуснее). С 3 стаканами тесто получается слишком плотное, плохо раскатывается. Ниже фото теста с двумя стаканами. Оно хорошо поднялось, в меру эластичное, не липнет к рукам (чуть присыпаю стол мукой), раскатывается тонко, потом хорошо поднимается, поэтому толщина в 5-6 мм оптимальна. Пеку пиццу я в микроволновой печи нак режиме «Конвекция». Временно у меня нет круглого противеня из комплекта, испекла в квадратной форме для запекания.

Тесто для пиццы в хлебопечи Bork X500

Из указанного в рецепте количества ингредиентов при 2-х мерных стаканах муки получается 2 такие квадратные пиццы:

Готовая пицца

Так выглядит тесто на срезе:

Срез готового теста

Пицца получилась мягкая, сочная, тесто вкусное. На круглой пицце края красиво поднимаются пышными ободками. Для пиццы я делала раньше разное тесто (в основном без дрожжевое), либо использовала покупные коржи. Это тесто я уже не поменяю, устраивает полностью. Опять спасибо хлебопечи!

Вот рецепты теста для пирожков и пельменей.

Тесто для пельменей, пирожков

Оттуда убираем по 1-1,5 стакана муки. На 5 стаканах получаются какие-то каменные бомбы . В инструкции указано, что количество приблизительно-оптимальное, все же это очень много. Но индивидуально все.

Я, например, хотела получить «тягучие» пирожки. Поэтому делала в какой-то раз вообще на 3-х стаканах муки. Получается капризным, но при определенной ловкости не липнет и не рвется, а пирожки на выходе — воздушно-тягучие. Если муки добавить больше, они уже поплотнее.

Тесто опять же поднимается великолепно!

Режим «Тесто», кстати, длится 1,5 часа. Засыпал ингредиенты — и занимаешься своими делами. Никаких хлопот.

Еще у меня наконец-то получились сырники, которые именно творожные, а не мучные. Рецепт я использовала свой, но замешивала в хлебопечи на режиме «тесто» около получаса. Яйца, творог, сахар, немного муки перетираются в такую воздушную, однородную массу, из которой формируются идеально ровные творожные шарики, которые в последствии не расползаются и не растекаются при жарке. Получились идеальные сырники.

Вот еще у меня такие булочки получились. Рецепт теста брала в интернете, но замешивала опять же в хлебопечи.

Сдобные булочки

Подводя итог, хочу сказать: не знаю, как я раньше жила без хлебопечки! Она оказалась самой полезной и часто используемой кухонной утварью после микроволновки! Всем хозяйкам, которые любят готовить, хотят освоить что-то новое, которые нуждаются в «помощнице» советую хлебопечь к покупке.

Всем желаю здоровья и приятного аппетита!

Кому интересно, еще несколько моих отзывов с рецептами:

Рецепт супа ТОМ ЯМ с пошаговым фото!

— Рецепт домашнего Бургера в листах Maggi

— Рецепт сыровяленой в домашних условиях свинины

— Итальянские макароны-каннеллони, запечённые с фаршем под соусом бешамель

— Курица, запеченная в пакете

Хлебопечка Bork BM500 — «Домашний хлеб — самый вкусный хлеб на свете!+СУПЕР рецепт ПИЦЦЫ!»

В позапрошлом году, муж заранее спросил меня о подарке на ДР. Задумалась. Вроде все необходимое есть…но вспомнила, что давно, в тайных закоулках моих желаний была ХЛЕБОПЕЧКА! Не скажу, что мы прям такие любители и поедатели хлеба…но иногда покупаем и едим. В охотку. А тут…раз спрашивают — ответила: ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ! И не пожалела. Т.к. никаких приоритетов ни в марке ни в самой хлебопечке у меня не было, доверила выбор мужу! Муж плохого не купит! Самому же потом есть то, что его подарок наготовит!)))) Я, често, думала, что муж, как и большинство мужчин не будет заморачиваться в выборе , что купит то, что ему понравится внешне и по цене! ОШИБЛАСЬ! Муж измучил в магазине всех продавцов, они рассказали ему обо всех марках и моделях и он выбрал BORK. Не самая дорогая, конечно, но и не дешевая.

1

И вот уже 2 года я являюсь обладательницей хлебопечки BORK BM500. Что хочу сказать: довольна, довольна и еще раз довольна! Расписывать ее технические характеристики я не буду, эта информация доступна в инете, а вот свое мнение опишу.

2

Хлебопечка не маленькая, в комплекте идут 2 емкости — прямоугольная и круглая. Мерный стаканчик и книжечка с рецептами. Многие ругают эти рецепты, а я довольна! Я пекла все виды хлеба из этой книги и все удавались. По началу я экспериментировала, перепробывали все сорта из всех возможных видом муки…Но привычка — великое дело! В итоге, сейчас я пеку только белый, ржаной и из крупы пшенички. Остальные виды у нас не прижились.

3

Но хлеб — хлебом! Едим мы его не часто…а вот есть такой режим — ТЕСТО! Вот его я использую постоянно! Мы любим пиццу! И готовлю я ее очень часто. Однажды, будучи в Италии, я так замучала повара одной пиццерии, поделиться рецептом…Он был стоек! Не делился…мерзкий итальяшка…))))) Ну это сначала я так про него думала…А потом, сдался и рассказал мне свой фирменный рецепт! И с тех пор ПИЦЦА у нас не переводится! А делаю я ее впрок! В хлебопкечке замешиваю 2 порции теста, это примерно на 10 коржей и ….замораживаю…А потом, просто достаю коржи, и пока я готовлю начинку, они размораживаются и я выпекаю замечательную итальянскую пиццу И каждый раз, поедая эту пиццу я благодарю свою помощницу хлебопечку и …Антонио….повара из той итальянской пиццерии!!!

4

РЕЦЕПТ итальянской пиццы от АНТОНИО!
Нам потребуется
для теста:
2 cтакана МУКИ
150 мл. ВОДЫ
1 ч.л. СОЛИ
1 ч.л. САХАРА
1 яйцо
0,5 ч.л. СУХИЕ ДРОЖЖИ
1 ч.л. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Начинка: у меня было: колбаса вареная, колбаса копченая, немного курицы, лук, оливки, помидоры, огурцы, кетчуп или паста томатная для смазывания основы, ну и сыр для посыпки (я использую сыр голландский+сырок плавленный, Дружба или Орбита. Предварительно подмараживаю его в морозилке, что легче на терке терся и не размазывался по рукам и посуде!)
СОУС для заливки пиццы: чеснок+масло оливковое+майонез+кетчуп+травы итальянской кухни (но можно и любимые приправы!)+ 4-5 ч.ложек водички из под оливок

Нарезаем начинку, она может быть любая, все что есть в холодильнике!
Замесить тесто:
Делаем опару (дрожжи растворяем в теплой водичке 1-2 ст.л. с сахаром) В тёплую воду добавляем опару, соль и половину муки и хорошо вымешать. Потом добавить яйцо и вымесить. Добавить остальную муку и тоже вымесить. В конце добавить оливковое масло и опять вымесить. Раскатываем виде тонкого круглого блина (ну или по вашей по форме), подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и столу (получается 5 пицц по 30 см диаметром. Я уже говорила, что делаю много таких заготовок и замораживаю в морозильной камере!
Размазываем сверху по всей площади кетчуп и майонез, выкладываем начинку и в разогретую духовку. Выпекать пиццу при 220 градусах 8-10 минут!НЕ БОЛЬШЕ!!!
В это время трем сыр на терке и готовим соус.
Через 8-10 мин.достаю пиццы, посыпаю сыром, поливаю соусом и опять на 3-5 минут. Главное не пересушить тесто! Тогда оно будет обалденное, мягкое, как в итальянских ресторанах! У меня иногда пицца остается на след.день, поверьте и на след.день она так же вкусна, как и в день приготовления!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты Хлеба Для Хлебопечки Борк Х800

По вашему запросу «рецепты хлеба для хлебопечки борк х800» нашлось 52789 фото

Рецепты Хлеба Для Хлебопечки Борк Х800

Транскрипт. 1 книга рецептов для хлебопечи x800.

2 книга рецептов для хлебопечи x800 куличи 2 пряный пасхальный кулич 2 кулич с изюмом и орехами 3 праздничный кулич с изюмом 4 кулич с изюмом 4 ароматный кулич с медом 5 кулич с изюмом и цукатами 6 кулич с вишней и шоколадом 6 глазурь для украшения кулича 7 кулич с яблоками и сухофруктами хлеб 8 банановый кекс с шоколадом 8 хлеб с яблоками и грецкими орехами 9 хлеб с оливками и чесноком 10 хлеб по-итальянски с помидорами, паприкой и луком 10 бриошь 11 солнечный апельсиновый хлеб. 3 пряный пасхальный кулич кулич с изюмом и орехами праздничный кулич с изюмом 120 мл молока 350 г муки 30 г дрожжей 125 г сахара 100 г сливочного масла 1 яйцо 5 г соли 40 мл коньяка 5 г кардамона 5 г корицы 100 г миндаля 100 г цукатов 100 мл молока 3 яйца 100 г несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1 6 ст. Ложек сахара 450 г муки 2½ ч рецепты пигоди с фото. Л. Дрожжей 75 г измельченных орехов 100 г изюма 200 мл молока 3 яичных желтка 4 ст. Л. Сахара 1 ч. Л. Ванильного сахара 400 г муки 2 ст.

Л. Сливочного масла 2 ч. Л. Дрожжей 200 г изюма куличи 1 подогрейте молоко до температуры с, сливочное масло растопите. 2 поместите все ингредиенты, кроме орехов и цукатов, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. Соль и дрожжи не должны контактировать, для этого сделайте углубление в центре горки муки, добавьте дрожжи в углубление. Орехи и цукаты поместите в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент, или добавьте в форму для выпечки во время второго этапа замешивания. 3 установите размер выпечки size 0,75 кг, выберите программу sweet («сладкая выпечка») и нажмите кнопку start. Готовый кулич можно украсить шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. 1 поместите все ингредиенты, кроме изюма и орехов, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре.

Изюм и орехи необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент. 2 установите размер выпечки size 0,75 кг, выберите программу sweet («сладкая выпечка») и нажмите кнопку start. 3 по завершении стадии выпекания проверьте готовность кулича с помощью деревянной шпажки. Если на ней останется тесто, сбросьте настройки хлебопечи и установите программу bake only («только выпечка») на дополнительные 30 минут, нажмите кнопку start. Готовый кулич можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой. 1 для приготовления кулича по этому рецепту все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Предварительно замочите изюм в воде, затем обваляйте в муке. 2 поместите все ингредиенты в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. 3 установите размер выпечки size 0,75 кг, выберите программу sweet («сладкая выпечка») и нажмите кнопку start. Готовый кулич можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

2 3. 4 кулич с изюмом ароматный кулич с медом кулич с изюмом и цукатами для первого этапа 50 мл воды 4 яйца 2 ст.

Л. Сахара 6 ст. Ложек сливочного масла 400 г муки 2 ч. Л. Дрожжей для второго этапа: 2 ст. Л. Сахара 1 ч. Л. Ванильного сахара 200 г муки ½ ч. Л. макаронная запеканка сладкая

Дрожжей 200 г изюма этап i 1 поместите все ингредиенты для первого этапа в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. 2 установите цвет корочки crust dark темный, установите этап ii 3 добавьте ингредиенты для второго этапа в форму для выпечки во время второй стадии замешивания теста в порядке, указанном в рецептуре. 100 мл молока 30 г сливочного масла 50 мл апельсинового сока 1 ст. Л. Сахара 2 ст. Л. Ванильного сахара 2 яйца 2 ст. Л. Меда 350 г муки 50 г изюма 50 г цукатов 1 подогрейте молоко до температуры с, сливочное масло растопите в молоке. Поместите все ингредиенты, кроме изюма и цукатов, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре.

Изюм и цукаты необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент. 2 установите цвет корочки crust med cредний, установите кулич из формы, дайте ему остыть до комнатной температуры. Готовый кулич можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой. 150 мл молока 150 г сливочного масла 2 ст. Л. Растительного масла 500 г муки 2 ½ ч. Л. Дрожжей 200 г сахара 1 ч. Л. Ванильного сахара 4 яйца 1 яичный желток 100 г изюма для украшения 70 г цукатов сахарная пудра 1 подогрейте молоко до температуры с. Поместите в форму для выпечки молоко, сливочное масло комнатной температуры, растительное масло и просеянную муку.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме изюма, в порядке, указанном в рецептуре.

Изюм поместите в диспенсер, который автоматически добавит его в тесто в нужный момент. 2 установите цвет корочки crust med средний, установите кулич из формы, дайте ему остыть до комнатной температуры. 4 готовый кулич посыпьте сахарной пудрой и цукатами. Куличи сахарную пудру салат из утки рецепты с фото для украшения можно заменить глазурью. 4 5. 5 кулич с вишней и шоколадом кулич с яблоками и сухофруктами 250 мл молока или пахты 50 г сливочного масла 150 г сахара 450 г муки 1 ч. Л. Дрожжей 1 ч. Л. Ванильного сахара 1 яйцо 1 ч.

Л. Разрыхлителя ч. Л. Корицы 100 г вяленой вишни без косточки для глазури 1 яичный белок 100 г сахарной пудры для украшения 100 г вяленой вишни без косточки 20 г темного шоколада, тертого на крупной терке 1 поместите все ингредиенты, кроме вишни, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. Вишню поместите в диспенсер, который автоматически добавит ее в тесто в нужный момент, или добавьте в форму для выпечки во время второго этапа замешивания. 2 установите цвет корочки crust med cредний, установите кулич из формы, дайте ему остыть до комнатной температуры. 4 для приготовления глазури смешайте яичный белок с сахарной пудрой и взбейте до образования пышной пены. Если масса получается жидкой, добавьте еще сахарной пудры. Равномерно нанесите глазурь на кулич, украсьте тертым шоколадом и вишней. При желании вишню можно заменить клубникой.

Глазурь для украшения кулича 100 мл воды 600 г сахара 1 смешайте воду и сахар и, постоянно помешивая, сварите густой сироп. Остудите до теплого состояния. Добавьте несколько капель холодной воды и взбейте до получения однородной белой массы. Равномерно нанесите глазурь на кулич и дайте ей застыть. 100 мл воды 3 яйца 6 ст. Ложек растительного масла 6 ст. Ложек сахара 1 ч. Л. Ванилина 450 г муки 2 ч. Л. Дрожжей 130 г яблок, очищенных и нарезанных кубиками 100 г цукатов и сухофруктов 1 поместите все ингредиенты, кроме цукатов, сухофруктов и яблок, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре.

Цукаты и сухофрукты необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент.

Яблоки добавьте в форму для выпечки через 3 4 минуты после начала этапа первого замешивания. 2 установите цвет корочки light светлый, установите готовый кулич можно украсить глазурью, посыпать сахарной пудрой или лепестками миндального ореха. Куличи 6 7. 6 банановый кекс с шоколадом хлеб с яблоками и грецкими орехами хлеб с оливками и чесноком 2 яйца 100 г сливочного масла 400 г муки 50 г сметаны 2 банана 150 г сахара ¾ ч. Л. Соды 2 г ванилина 50 г термостойкого шоколада для выпечки 1 измельчите бананы до однородной консистенции. Добавьте предварительно растопленное сливочное масло, сахар, яйца и сметану, тщательно перемешайте. Полученную массу поместите в форму для выпечки. Сверху равномерно всыпьте муку, добавьте соду, соль и ванилин. Шоколад необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит его в тесто в нужный момент. 2 установите размер выпечки size 1 кг, выберите программу sweet («сладкая выпечка») и нажмите кнопку start.

Кекс из формы. Прежде чем нарезать, дайте ему остыть 400 мл молока 2 ст. Л. Растительного масла 200 г сахара 600 г муки 1 ч. Л. Дрожжей 1 ч. Л. Разрыхлителя 400 г очищенных тертых яблок ½ ч. Л. Мускатного ореха 5 ч.

Ложек корицы 200 г измельченных грецких орехов 1 поместите все ингредиенты, кроме грецких орехов, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. Грецкие орехи необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент. 2 установите цвет корочки med средний, установите размер буханки size 1 кг, выберите программу basic («основной режим») нажмите кнопку start. 2 яйца 320 мл молока 1 ст. Л. Оливкового масла 600 г муки 2 ч. Л. Сахара 1 ч. Л. Соли 2 ч.

Л. Дрожжей 1 зубчик чеснока 150 г оливок без косточки 1 поместите все ингредиенты, кроме чеснока и оливок, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре.

Оливки разрежьте на 4 части, чеснок натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Оливки и чеснок добавьте в форму для выпечки во время второго этапа замешивания. 2 установите цвет корочки crust med cредний, установите размер буханки size 1,25 кг, выберите программу basic хлеб 8 9. 7 хлеб по-итальянски с помидорами, паприкой и луком бриошь солнечный апельсиновый хлеб 170 мл молока 100 мл воды 450 г муки 3 ст. Л. Сахара 2 ст. Л. Растительного масла 1 1 ч. Л. Дрожжей 1 ч. Л. Панифарина 1 ч.

Л. Хлебопекарного улучшителя 2 ст. Л. Сушеных помидоров 2 ст. Л. Сушеного лука 2 ст. Л. Паприки 1 поместите все ингредиенты в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. 2 соль, дрожжи и масло не должны контактировать, распределите их по разным углам формы. 3 установите цвет корочки med средний, установите размер буханки size 0,75 кг, выберите программу basic («основной режим») и нажмите кнопку start. 80 мл молока 2 яйца 1 яичный желток 300 г муки 2 ст. Л.

Сахара ¾ ч. Л. Соли 1¼ ч. Л. Дрожжей 100 г несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1 поместите все ингредиенты в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. 2 установите размер выпечки size 0,5 кг, выберите программу sweet («сладкая выпечка») и нажмите кнопку start. 250 мл свежевыжатого апельсинового сока 1 ст. Л. Сливочного масла 2 ст.

Л. Меда 1 ч. Л. Соли 650 г муки тертая цедра трех апельсинов 1 ½ ч.

Л. Дрожжей 2 ст. Л. Семян подсолнечника 1 поместите все ингредиенты, кроме семечек, в форму для выпечки в порядке, указанном в рецептуре. Семечки необходимо поместить в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент. 2 установите цвет корочки med средний, установите размер буханки size 1 кг, выберите программу basic («основной режим») и нажмите кнопку start. Хлеб если вы хотите получить насыщенный оранжевый цвет хлеба, добавьте помидоры, лук и паприку вместе с остальными ингредиентами в начале программы. Для более светлого цвета хлеба поместите овощи в диспенсер, который автоматически добавит их в тесто в нужный момент. 8 уважаемый покупатель, при возникновении любых вопросов, связанных с покупкой, эксплуатацией и обслуживанием мультишефа bork, вы можете обратиться в cлужбу информационной поддержки по телефону или посетить наш сайт ищете новые рецепты? Присоединяйтесь к bork в сети интернет. Вы можете найти нас в социальных сетях facebook, youtube, twitter.

Бородинский хлеб в хлебопечке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бородинского хлеба в хлебопечке на 8 порций :

Рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке по шагам

Бородинский хлеб — один из самых популярных. Но его можно не только приобрести в магазине, а и испечь дома самостоятельно, или с помощью хлебопечки, или своими руками (это вообще идеальный вариант). Этот рецепт предназначен для выпечки в хлебопечи. Для приготовления домашнего бородинского хлеба нам обязательно понадобится ржаной солод, а также ржаная мука. Итак, фото нужных продуктов.

В списке ингредиентов указано 410 миллилитров воды, из которых 80 нужны в виде кипятка. Итак, ржаной солод нужно залить кипятком, перемешать, чтобы не осталось комочков, и отставить в сторону для остывания.

В хлебопечке при перемешивании теста могут быть использованы разные виды насадок. В моей хлебопечке есть две насадки: прямая и с зубчиками. При выпекании хлеба даже с минимальным количеством ржаной муки необходимо использовать насадку с зубчиками, иначе насадка может застрять в готовом хлебе (зубчатая насадка слева).

Разные производители указывают различную последовательность закладывания продуктов, у меня сперва добавляются сухие продукты, затем жидкости. На дно хлебопечки высыпать быстродействующие дрожжи.

Смешать оба вида муки и высыпать смесь поверх дрожжей.

Добавить соль (две, а то и больше чайных ложки, так как хлеб получается несоленым) и подсолнечное масло.

Аккуратно залить в емкость для хлебопечки немного остывшую солодовую смесь.

Добавить натуральный мёд (мёд лучше использовать гречишный, так как он очень ароматный и отлично взаимодействует с ржаной мукой и солодом)и молотый кориандр (можно также добавить тмин, ведь это одно из составляющих магазинного Бородинского хлеба. В моей семье его не любят, так что я обошлась без тмина).

Установить чашу в хлебопечку, выбрать режим «Ржаной хлеб». Размер и цвет корочки выставляется автоматически. Время готовки — 3 часа 30 минут.

По прошествии указанного времени хлеб полностью готов. Только что испеченный хлеб нужно переложить на решетку, чтобы он остывал. Если оставит хлеб надолго в чаше хлебопечки, он размякнет и станет слишком мягким.

Хотя бы немного остывший хлеб уже можно нарезать на порционные куски и угощать родных. Хлеб очень ароматный, немного пористый, долго не черствеет (да и не успевает). Вкуснее всего есть его теплым со сливочным маслом и солью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

24

3

157

752

Мука ржаная

29

6

201

969

Дрожжи быстродействующие

5

1

4

41

Мед натуральный

0

0

58

213

Ржаной солод

8

0

25

126

Кориандр молотый

1

1

1

15

Морская соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

67

45

446

2422

всего в 1 порции:

8

6

56

303

всего в 100 граммах:

6

4

39

211

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 07.10.2013

просмотров: 66486

Похожие рецепты

Белый хлеб для хлебопечки Рецепт

По вкусу такой же, как у готовых изделий из хлебопечки. Вместо этого я использовала универсальную муку, и этот хлеб все равно получился великолепным. Нет ничего лучше, чем добавить масло в свежий домашний хлеб. ням!

Рецепт отличный !!! Я сделал это снова вчера вечером, используя оливковое масло вместо растительного, и добавил орагано, хлопья петрушки, луковый порошок, чесночный порошок и немного итальянской приправы, и это было восхитительно !!! Муженек был разочарован, когда я сказал, что он не может съесть всю буханку !!!

Я использовал 1.Вместо этого 5 чайных ложек дрожжей и получилось отлично. Раньше я пробовал использовать 2,25 чайной ложки дрожжей с 3 чашками масла, и мой хлеб всегда падает, так что, возможно, моя хлебопечка отличается от всех остальных.

Я удалил 3 столовые ложки муки и добавил 3 столовые ложки глютена. Хлеб получился мягким, пористым и таким вкусным! Это похоже на мягкий хлеб, который выпекают в тайваньских и китайских пекарнях.

Фантастика в хлебопечке или вне ее.Я сделал это вручную, и единственное изменение заключалось в том, что я использовал небеленую универсальную муку вместо хлебной муки, поэтому ручного замешивания было бы достаточно. Кроме того, для пшеничного хлеба с буханкой сэндвича я заменил белый на 1/2 стакана пшеничной муки.

Это был лучший рецепт белого хлеба, который у меня когда-либо был! Он получился таким мягким и тоже остался мягким! Я очень рекомендую этот рецепт!

Это первый обзор, который я опубликовал на allrecipes, хотя я использую этот сайт почти каждый день.Я не покупаю хлеб в магазине, и этот базовый рецепт я использую чаще всего. Чаще всего я включаю свою хлебопечку в режим замешивания теста, вытаскиваю тесто, когда оно готово (первый подъем), и формирую 8 булочек для бутербродов / бургеров или (иногда) 12 булочек для хот-догов. Они отправляются в духовку, которая была нагрета до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключена. Я даю им постоять / подниматься в течение часа, а затем запекаю при 350 градусах примерно 18 минут. Идеальные булочки каждый раз. Когда я выпекаю буханку в хлебопечке, она тоже получается идеально! Ах да, я также заменяю 2/3 (2 стакана) белой муки на цельнозерновую муку.Моему мужу нравится, что я буквально экономлю доллары на партии хлеба, к тому же свежий горячий хлеб невозможно превзойти!

Я испек этот хлеб четыре раза, и я думаю, что этот рецепт идеален в том виде, в каком он есть, хотя замена оливкового масла может дать вам немного другую текстуру. Он хорошо работает сам по себе или с надстройками (я люблю розмарин, чеснок и базилик).Отлично!

Большой!!

Этот рецепт наиболее близок к оригинальному домашнему хлебу, приготовленному с нуля.

Я заменил оливковое масло на растительное масло

Хороший свежий, но быстро несвежий.Просто и хорошо для безмолочной диеты

Лучший рецепт хлеба для хлебопечки

Я видел комментарии о склонности хлеба к падению и хотел бы предложить добавить еще около 1/2 чайной ложки соли в машину при выпечке хлеба. Соль регулирует активность дрожжей и укрепляет структуру теста. Слишком мало соли может привести к тому, что тесто быстро поднимется, а затем упадет.Я видел, что для 2 1/4 чайных ложки (0,25 унции) дрожжей для хлебопечки общее количество соли составляет 1,5 чайной ложки. Я приготовил этот рецепт с добавлением соли, и он действительно хорошо получился. Это лучшая буханка белого хлеба, которую я когда-либо получал от своей машины — и она поднялась очень высоко (меня это немного беспокоило, что она может слишком подняться). Но в итоге получился красивый хлеб.

Этот рецепт противоречит общепринятым представлениям.В нем говорится, что дрожжи нужно положить в воду на 10 минут, прежде чем добавлять муку! В моих инструкциях по хлебопечке, поваренной книге «Электрический хлеб» и даже на бутылке с дрожжами говорилось, что заранее не позволяйте дрожжам соприкасаться с жидкостью. Все они рекомендуют сначала добавить воду, затем мучную смесь и сверху дрожжи.
Что мне терять? Я попробовал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, и впервые в жизни у меня получился легкий пушистый буханка, которая поднялась на вершину моей машины!
Никогда еще буханка хлеба, сделанная с нуля, не получалась так хорошо.Спасибо!

Это был лучший хлеб, который когда-либо выходил из моей хлебопечки. Однако во второй буханке я внес несколько изменений: я использовал 3 столовые ложки сахара и уменьшил количество дрожжей до 2 чайных ложек вместо 2 1/4 чайных ложек, которые содержатся в 1 пакетике, который требуется. Это уменьшило подъём ровно настолько, чтобы ломтики в верхней части хлеба не были такими «воздушными» и, таким образом, лучше держались во время нарезки.Кроме того, вместо 3 стаканов белой муки я заменил 1/2 стакана цельнозерновой муки и 2 1/2 стакана белого, и в результате получился прекрасный, мягкий, очень легкий белый / пшеничный хлеб с чешуйчатой ​​корочкой. идеально подходит для бутербродов! Этот рецепт стал любимым!

Поскольку я новичок в выпечке хлеба и имея новую хлебопечку, я искал разные рецепты, чтобы попробовать.Меня немного напугало смешивание дрожжей, сахара и воды, но все обошлось. Хлеб просто отличный! Это замечательный рецепт белого хлеба, который я буду готовить снова и снова.
Больше всего меня смущало то, что дрожжи для хлебопечки у меня были в банке, а не в пакете. После некоторых поисков я обнаружил, что 2 1/4 чайных ложки равняются одному пакету дрожжей для хлебопечки.

Базовый рецепт хорош, но есть некоторые проблемы:

1) «Дрожжи для хлебопечки» — это просто другое название (чисто для маркетинга) для «Быстрорастворимых сухих дрожжей» (IDY), которые являются МОМЕНТАЛЬНЫМИ и поэтому не требуют предварительной расстойки в воде.Просто добавьте его к своим сухим ингредиентам и продолжайте без указания шага «растворение и вспенивание». Вы сэкономили 10 минут!

2) Активные сухие дрожжи — это не хлебопекарные / быстрорастворимые сухие дрожжи, и им * очень нравится * предварительная расстойка, как указано в исходном рецепте.

Активные сухие дрожжи представляют собой маленькие круглые бусинки размером с булавочную головку. Быстрорастворимые дрожжи очень маленькие и больше похожи на маленькие дрожжевые нити, намного меньше, чем Активные.Вам потребуется примерно на 25% больше активных дрожжей, чем растворимых.

3) Соль:

Соль обычно составляет 2% от количества муки в рецепте. У нас есть 410 г муки (проверьте метрическую версию), поэтому нам нужно 8 г соли или около 1 1/2 чайной ложки. Таким образом, в приведенном рецепте отсутствует 33% необходимой соли, что является больше, чем просто проблемой вкуса.

Соль не только улучшит вкус вашего хлеба (того или другого), но и поможет укрепить глютен, немного стягивая его пряди.Слишком малосоленый хлеб будет не только мягким на вкус, но и слишком мягким.

Попробуйте этот эксперимент:

Сделайте этот рецепт с правильными 1-1 / 2 чайными ложками (8 граммов) соли, затем снова без соли и сравните их по вкусу и структуре. Вы можете использовать буханку без соли для панировочных сухарей или потом покормить птиц.

Должен сказать, мне было практически страшно готовить этот хлеб.Это противоречило инструкциям производителя о том, как добавлять ингредиенты (в которых твердо говорилось, что дрожжи следует добавлять в последнюю очередь поверх муки). Еще у меня были только обычные дрожжи и мука. Но … Вчера на Рождество я купил свою хлебопечку, и мне нужно было ее попробовать. Было очень вкусно! Получилось легкое и пушистое, несмотря на все мои промахи. Он был совсем не плотным, как в рецепте хлебопечки моей мамы. На вкус это было похоже на рецепт ручной работы моей бабушки, только без всякой работы! Спасибо за отличный рецепт.О, и моя третья буханка печется, когда я печатаю это! * G *

Мне очень нравится этот рецепт. Некоторые модификации, которые я вношу: я заменяю сахар 2 очень хорошими столовыми ложками меда, добавляю щепотку дополнительной соли и добавляю 1 столовую ложку размягченного масла в хлебопечку с другими ингредиентами. Я делаю тесто только в хлебопечке, затем вынимаю его и кладу в силиконовую форму для хлеба, разрезаю верхнюю часть по длине ножом и наполняю хлеб кусочками сливочного масла (всего 1 столовая ложка), затем чистю верх хлеба с топленым маслом и выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, примерно 30 минут.Еще я поставил кастрюлю с водой на дно духовки, я просто думаю, что так хлеб получается намного лучше.

Моя семья любит этот рецепт, мы используем хлеб для бутербродов, тостов и просто едим его просто! вкуснятина

Это отличный стартовый рецепт. Я вношу несколько изменений, так как моя семья любит цельнозерновые… Вот мой точный рецепт. Это составляет 2 фунта буханки.

1-1 / 3 стакана теплой воды (около 115 °)
3,5 ч.л. дрожжей для хлебопечки
1/4 стакана сахара
1/3 стакана масла
2 стакана хлебной муки (обязательно, чтобы быть хлебной мукой!)
2 стакана цельнозерновой муки
2 столовые ложки глютена (или 1 столовая ложка на чашку муки ww)
2 ч.л. соли
1/4 стакана сухого сухого молока (делает корочку шелушащейся)

Следуйте указаниям оригинального рецепта.Однако я люблю печь свою в духовке. Я обнаружил, что цикл замешивания теста на моей машине на самом деле слишком длинный, если вы используете дрожжи для хлебопечки (1,5 часа), потому что его конец — цикл подъема, который я хочу выполнить на своей хлебной форме. Причина этого в том, что дрожжи для хлебопечки фактически избавляют от необходимости повторного подъема. Итак, после последнего цикла пульсации (вам нужно будет обратить внимание на свою машину, чтобы увидеть, когда это — у меня на 50 минуте цикла теста), выньте ее, сформируйте свой хлеб и поместите в свою форму. подняться на 30 минут.Затем запекайте при температуре 350 ° примерно 25 минут. Сверху хлеб должен быть коричневым, а не просто золотистым.

Дайте буханке полностью остыть перед тем, как разрезать! Я также люблю смазывать корочку сливочным маслом, чтобы она оставалась мягкой, но если вам нравится действительно хрустящая корочка, не делайте этого.

Я перепробовал множество рецептов, и это, безусловно, лучший базовый рецепт хлеба, который я нашел. Он идеально подходит для бутербродов, французских тостов или чего-нибудь еще, для чего вы бы использовали купленный в магазине хлеб.

Это лучший рецепт хлебопечки, который я когда-либо пробовала! Он каждый раз попадает в окно! Спасибо, Карен.Теперь я использую свою хлебопечку каждый день. Я внес несколько изменений в рецепт. У меня не было муки для хлебопечки или расфасованных дрожжей, поэтому я использую обычную белую муку и 2 чайные ложки быстрорастущих дрожжей, и это отлично работает!

Не используйте рапсовое масло, вас предупредили.

Хлеб для хлебопечки — самый простой хлеб

Хлебопечка Рецепт хлеба — это простой, но очень вкусный домашний хлеб, который можно легко испечь в хлебопечке.5 минут вашего времени, а остальное сделает хлебопечка. Кроме того, вы узнаете, что можно и чего нельзя делать в хлебопечке.

Если вам, как и мне, нравится хороший рецепт хлеба, вам также понравятся этот рецепт рулета из хоуги , базовое сладкое дрожжевое тесто и мой вкусный рецепт Rustic Farmer’s Bread !

Рецепт хлеба для хлебопечки

Хлебопечка — это очень полезный кухонный прибор для тех из нас, кто любит свежий хрустящий хлеб, но у него нет времени делать его традиционным способом, замешивая и формируя вручную.

С хлебопечкой вы просто бросаете все ингредиенты в форму для хлеба и через пару часов получаете идеально испеченный белый хлеб. Нет ничего лучше этого.

Когда я рос, это было одним из самых любимых в нашей семье кухонного оборудования, поэтому, естественно, хлебопечка была первым, что я добавил в свой свадебный реестр. Если у вас есть семья, любящая хлеб, вы оцените все, что может предложить эта машина, а также этот рецепт.

По моему рецепту хлеба для хлебопечки получается красивая двухфунтовая буханка белого хлеба.Если вам нужен буханка меньшего размера, просто разрежьте ингредиенты пополам и выберите подходящую настройку на своей хлебопечке. Или испеките 2 фунта буханки, а затем заморозьте половину, пока она вам не понадобится.

Советы по приготовлению хлеба в хлебопечке

Вот как приготовить хлеб с минимальными усилиями и максимальным результатом. Используйте эти советы, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт:

• Используйте муку высокого качества. Один из лучших советов, которые я могу дать вам, когда вы научитесь печь хлеб, — это использовать самую лучшую муку.Я предпочитаю канадскую муку или любой другой вид муки с высоким содержанием глютена, например хлебную муку King Arthur или Bob’s Red Mill, из-за их высокого содержания глютена, что означает лучший хлеб.
• Убедитесь, что дрожжи все еще активны. Если у вас есть старый пакет дрожжей, вы можете убедиться, что дрожжи все еще активны.

  Есть простой способ проверить — добавить дрожжи, которые требуются в рецепте, и 1/2 стакана воды от общего количества вместе со щепоткой сахара. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.Если смесь не образовала пенистую шапку, значит, дрожжи старые, и вам нужно купить свежие.

• Совет по использованию старых дрожжей : еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что если ваши дрожжи находятся на последнем этапе, их все еще можно использовать. Когда срок годности дрожжей приближается к истечению, они становятся менее активными или сильнодействующими. Чтобы обойти это, вы можете увеличить количество, которое вы используете в рецепте, до 25%. Если вам нужно увеличить его еще больше, то хлеб может иметь слишком сильный дрожжевой запах.
• Просейте муку: пропустите муку через сито аэрирует муку и создает более пушистый и мягкий хлеб.
• Для этого рецепта используйте французский или белый хлеб .

Как насладиться этим рецептом хлеба

Вы можете наслаждаться домашним хлебом практически с чем угодно. Готов поспорить, что в первый раз, когда вы его сделаете, вы просто захотите порвать его и съесть, как только он выйдет из кастрюли. У нас в доме всегда есть свежеиспеченный хлеб, и мы считаем себя мастерами в еде хлеба, так что мы говорим здесь исходя из собственного опыта, ха!

Но, если вы предпочитаете список, супы (например, Instant Pot Chicken Noodle Soup или любимый моей семьей украинский свекольный суп или классический томатный суп — все это хороший выбор), бутерброды (бутерброд с яйцом или сэндвич с тунцом, кто-нибудь?) или канапе — лучший способ пойти сюда.

Вот список хороших пикантных начинок —

Свежий кусок хлеба с джемом тоже подойдет! 🙂

Я рекомендую это Малиновое варенье из холодильника — его легко приготовить, и его вкус восхитителен. Смешайте его с маслом и джемом или медом, и вы получите торт для бедняков 😀 Я знаю, гениальная идея!

Как бы вы это ни приготовили, я надеюсь, вам понравится этот рецепт, и дайте мне знать о нем в разделе комментариев ниже!

Хлебопечка Краткое описание хлеба:

1. Добавьте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в следующем порядке: вода, дрожжи, мука, сахар, соль, масло.
2. Добавьте заполненную форму для хлеба в хлебопечку и поверните ее на место. Закройте крышку хлебопечки.
3. Выберите на своей хлебопечке соответствующую настройку для буханки белого хлеба весом 2 фунта, а также убедитесь, что выпекаются предпочтения (светлый, средний, темный).

• Тесто сначала будет замешиваться медленно, чтобы соединить все ингредиенты, чтобы мука не попадала повсюду.
• Затем тесто переключится на более высокую скорость замешивания и продолжится до завершения цикла расстойки.
• После того, как тесто пройдет расстойку, пробейте тесто, а затем еще раз, чтобы тесто прошло цикл выпечки.
• Когда хлебопечка издает звуковой сигнал, можно безопасно открыть крышку и вынуть корзину с хлебом, используя кухонные рукавицы.
• Вытряхните хлеб из формы для выпечки и дайте ему полностью остыть.
• Наконец, снимите лопасть с нижней части хлеба и наслаждайтесь!

FAQ

Как лучше всего нарезать хлеб?

Нарезка свежего хлеба может быть настоящим подвигом, но вот мои уловки, чтобы получить идеальные ломтики, не испортив красивый свежеиспеченный хлеб.

• Перед нарезкой убедитесь, что хлеб полностью остыл, иначе пар от горячего хлеба может значительно усложнить его резку из-за перетаскивания ножа во время нарезки.
• Используйте хороший длинный и прочный зубчатый нож. Бонусные баллы, если он специально разработан для резки хлеба, как этот нож для хлеба (я купил его по рекомендации шеф-повара, и теперь это единственный нож, который я использую для резки хлеба).

Как хранить хлеб для хлебопечки?

Храните хлеб в хлебнице при комнатной температуре или в холодильнике под крышкой не более 2–3 дней.

В противном случае дайте ему полностью остыть, затем поместите в застежку-молнию и заморозьте на срок до 1 месяца.

Чтобы разморозить , достаньте из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре или в микроволновой печи до оттаивания.

Мой хлеб плотный, что делать?

Если хлеб получается плотным, есть несколько способов исправить это.

1. 1 — Используйте меньше муки: в следующий раз, когда будете готовить, используйте на 1/4 стакана меньше муки, чем в этот раз.
2. Используйте больше воды: , если тесто очень плотное при замешивании, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет очень мягким.
3. Используйте больше воды: , если тесто очень плотное при замешивании, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет очень мягким.

Моя хлебопечка поднялась, но затем рухнула посередине —

• Еще раз проверьте количество использованных ингредиентов и убедитесь, что вы добавили правильное количество.
• При необходимости отрегулируйте количество муки или воды, проверяя тесто во время замешивания.
• Если тесто не слишком мягкое и не нужной консистенции, в следующий раз добавьте немного меньше дрожжей.
• Убедитесь, что вы не открывали крышку после цикла замешивания, иначе холодный воздух может вызвать сжатие хлеба посередине.
• Не вынимайте хлеб до завершения полного цикла.

Мой хлеб поднялся слишком высоко и переполнился или касается крышки —

Это могло быть вызвано использованием слишком большого количества дрожжей. В следующий раз используйте меньше дрожжей.

Также убедитесь, что вы используете буханку подходящего размера для вашей хлебопечки. Если вы испечете 2 фунта буханки в хлебопечке, которая вмещает только 1 фунт, тесто выйдет за край.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать:

Рецепт хлеба для хлебопечки

Из этого рецепта хлеба для хлебопечки можно приготовить лучший белый хлеб, который будет идеально воздушным, с красивой корочкой и всего за 5 минут практической работы.

1. На один буханку белого хлеба весом 2 фунта.

   Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в следующем порядке вода, дрожжи, мука, соль, сахар и масло (именно в этом порядке).

2. Выберите соответствующую настройку для «Белый хлеб» на своей хлебопечке.

   Далее выберите предпочтительную темноту хлеба (светлый, средний, темный). Я рекомендую выбрать «темный» режим, чтобы хлеб полностью пропекся.

   Наконец, выберите буханку весом 2 фунта по размеру буханки.

3. При необходимости отрегулируйте:

   Когда тесто начнет замес, следите за процессом в течение первых 5-10 минут, убедившись, что тесто превратилось в мягкий круглый шар.Если по какой-то причине тесто выглядит очень рыхлым после того, как вся мука была добавлена, добавьте немного больше муки, по 2 столовые ложки за раз, пока оно не превратится в шар.

   Отметьте количество муки, использованной для формирования шара на этот раз, и добавьте это скорректированное количество в следующий раз, когда будете делать этот рецепт хлеба для хлебопечки.

   По окончании цикла замеса не открывайте крышку, иначе тепло может уйти.

   См. Примечания для получения рекомендаций по выпечке хлеба для хлебопечки.

4. Снимите и охладите: После завершения цикла и срабатывания аварийного сигнала используйте рукавицы, чтобы извлечь форму для хлеба из хлебопечки. Оставьте на 5 минут, затем встряхните хлеб на решетке для охлаждения, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать ломтиками.

Пищевая ценность

Рецепт хлеба для хлебопечки

Сумма на порцию

калорий 123
Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Натрий 293 мг 13%

Калий 44 мг 1%

7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хлебопечка White Bread — Brooklyn Farm Girl

В хлебопечке легко приготовить домашний белый хлеб. По этому рецепту получается мягкий и пушистый хлеб, идеально подходящий для бутербродов и тостов!

Рецепт белого хлеба для хлебопечки

Что не нравится в домашнем хлебе? Особенно, когда вы нарезаете его, пока он еще теплый, и кладете сверху немного масла — О-ЛА-ЛА, совершенство!

За последние несколько месяцев я выпекал много хлеба на своей кухне (мои любимые — Italian Bread , Dinner Rolls и Ciabatta Bread ), но я понял, что никогда не делился своим самым традиционным, базовым рецептом хлеба. .По этому рецепту с помощью хлебопечки всего за несколько часов можно приготовить пушистый домашний белый хлеб.

Как приготовить мягкий белый хлеб

Для этого рецепта вам понадобятся теплая вода, теплое молоко, универсальная мука, сахар, соль, топленое масло и активные сухие дрожжи. Вы будете удивлены, узнав, что это блюдо не из хлебной муки, учитывая, насколько оно мягкое и вкусное!

Добавьте ингредиенты в хлебопечку Противень для выпечки в зависимости от порядка, рекомендованного производителем хлебопечки.Я перечислил их в том порядке, в котором я добавляю свои в форму для выпечки, что довольно стандартно, но, пожалуйста, сначала проверьте руководство вашей хлебопечки!

Выберите БЕЛЫЙ хлеб на хлебопечке и нажмите СТАРТ. Теперь откиньтесь на спинку кресла и позвольте вашей хлебопечке делать всю работу! Моей хлебопечке требуется около 3 часов, чтобы испечь буханку хлеба от начала до конца.

Теперь моя любимая часть, пора разрезать первый кусок хлеба! Посмотри, какой у него пышный хлеб! Из этого хлеба получается идеальный сэндвич-хлеб и восхитительные тосты, в которые я люблю добавлять клубничное варенье и масло на завтрак!

Как хранить домашний хлеб

Храните хлеб в хлебной коробке или завернутой на прилавке в течение 3-4 дней.Вы также можете заморозить этот хлеб на 4 месяца. Я люблю завернуть в алюминиевую фольгу, а затем поместить в пакет для морозильной камеры, чтобы хлеб не пригорел.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт белого хлеба для хлебопечки!

Значок для последующего использования:

Хлебопечка Белый хлеб

Печать

В хлебопечке легко приготовить домашний белый хлеб. По этому рецепту получается мягкий и пушистый хлеб, идеально подходящий для бутербродов и тостов!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Инструкции

• Добавьте ингредиенты в форму для выпечки в соответствии с рекомендациями вашей хлебопечки.Я перечислял ингредиенты в том порядке, в котором кладу их в свою хлебопечку, но всегда следую указаниям вашего производителя.

• Выберите БЕЛЫЙ ХЛЕБ в качестве курса и нажмите СТАРТ.

• Когда закончите, достаньте из хлебопечки и подавайте. Вы можете хранить в закрытом виде на прилавке в течение 3-4 дней или можете заморозить до 4 месяцев.

Информация о питании:

Калорийность: 140 ккал (7%)

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: хлебопечка белый хлеб

Как сделать красивую хлебопечку Ciabatta

Sneak Peek: Этот рецепт чиабатты для хлебопечки обеспечивает традиционный вид и текстуру, которые вам нравятся, при использовании хлебопечки для замешивания и замешивания теста.Ознакомьтесь с советами по формированию липкого теста, едва касаясь его.

Найти дырки в хлебе никогда не было таким приятным занятием. Всякий раз, когда я достаю чиабатту из духовки, мне не терпится разрезать ее на кусочки. Много дырок, но не очень больших, в моей книге означает успех в выпечке хлеба.

Неплотное и непрочное тесто хлеба чиабатты придает новое значение слову «липкий». Домашнему пекарю это может показаться трудным или невозможным. Используйте хлебопечку, чтобы спасти положение.

Если вы уверены в своих навыках выпечки хлеба, я написал этот пост специально для вас.Если вы новичок, вы можете попробовать этот рецепт хрустящего французского хлеба. Это самый популярный рецепт хлеба на этом сайте.

Вдохновленный рецепт:

Вы видели British Baking Show на PBS или Netflix? После того, как друг в церкви рассказал мне об этом, я наблюдал за выпивкой в ​​течение 24 часов.

В одном из первых эпизодов Пол Голливуд выбрал чиабатту как «Испытание Бейкера». Когда его спросили о его выборе, он сказал Мэри Берри: «Потому что это так сложно.”

Это слова драки…

Я принял вызов и вытащил свою хлебопечку вместе с несколькими книгами рецептов.

Сопутствующим показом к конкурсу British Baking является Мастер-класс. Два судьи показывают, как составлять рецепты, которые они задают как испытания. Пол делает чиабатту в Мастер-классе 2 сезона 1. (Извините, похоже, это видео больше не бесплатное.) Я смотрел его больше раз, чем могу сосчитать.

Первым в списке было усовершенствование рецепта.Затем мне пришлось придумать способ формировать буханки, не теряя рассудка из-за грязного теста, прилипшего к моим пальцам. Надеюсь, вы сочтете это полезным.

Почему приготовить чиабатту в хлебопечке — хорошая идея ?

Чиабатта начинается и заканчивается слабым или очень липким тестом. Месить вручную было бы довольно сложно (невозможно?). Вызови свою хлебопечку на помощь!

Тесто не «прилипает и не отрывает чисто от края формы», как обычное хлебное тесто.Когда это правильная консистенция, она прилипнет и оторвется, но не чисто.

С другой стороны, тесто не должно выравниваться, как тесто для торта.

Тесто должно прилипать к бокам, но сохранять форму во время замешивания. По мере развития клейковины он станет гладким и блестящим.

Секрет формирования почти без рук:

Способ формования теста Пола Голливуда — гениален. Он проверяет тесто в в хорошо смазанном пластиковом контейнере прямоугольной формы .

После подъема вылейте тесто на силиконовый коврик, хорошо посыпанный мукой. Делайте это медленно и терпеливо. Оттуда вы можете проделывать все манипуляции с скамейкой.

Это ТАК трудно объяснить словами. Смотрите картинки ниже или, еще лучше, видео.

*** Секрет успеха этого процесса — «хорошо посыпать мукой» и «хорошо смазать».

Неужели этот хлеб стоит хлопот?

Думаю, да.Дрожжевые вкусы хорошо развиты и ароматны, не говоря уже о жевательной текстуре и нежной, но хрустящей корочке. Успешное приготовление этого хлеба занимает одно из первых мест в моем списке приятных кулинарных впечатлений.

Приложение от 17.11.20: Я пересмотрел рецепт и добавил технику складывания во время процесса подъема, чтобы гарантировать каждый раз дырявую текстуру. Ролик тоже был переработан.

Состав и заменители

• ДРОЖЖИ: Не нужно растворять быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое).Я использую его во всех своих рецептах для хлебопечки.

  Теперь вы можете заменить активные сухие дрожжи, не растворяя их предварительно. Имейте в виду, что он может усваиваться немного медленнее, но он будет там. Дайте больше времени для подъема.

• ВОДА: Если у вас в доме есть родниковая вода, используйте ее. В противном случае подойдет водопроводная вода.
• МУКА: Рецепт предусматривает универсальную муку. Хлебная мука — хороший заменитель. Иногда при замешивании теста я использую универсальную муку для бига и хлебную муку.В этом отношении я нерешителен.
• МОЛОКО: Любое молоко, которое у вас есть под рукой, подойдет.
• СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль.
• SEMOLINA: Это не ингредиент как таковой. Посыпьте манной крупой силиконовый коврик в том месте, где вы придаете форму буханке, чтобы предотвратить прилипание. Я использую это в сочетании с минимальным количеством муки. Используйте только муку или вместе с мелко измельченной кукурузной мукой в ​​качестве заменителя.

Вам понадобится оборудование:

• ХЛЕБОВАЯ МАШИНА :
  Я использую свою хлебопечку только для замешивания теста, так что это не должно быть необычным.Как оно печется, не имеет значения, потому что мы будем использовать его только для того, что у него получается лучше всего — для замешивания теста для хлеба.

  Вы можете использовать настольный миксер для замешивания теста Чиабатта, но я бы не стал месить его вручную. Он невероятно липкий.

• ЦИФРОВЫЕ ВЕСЫ :
  Точное измерение муки важно в любом рецепте хлеба. Если вы зачерпнете его мерным стаканом, вы рискуете использовать слишком много. Ваша Чиабатта не получится легкой и воздушной. Посмотрите этот пост, чтобы узнать, как правильно измерить, если у вас нет весов.
• 3-КВАРТНЫЙ ПЛАСТИКОВЫЙ КОНТЕЙНЕР ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ с КРЫШКОЙ :
  Я купил ту, что изображена на картинке, в долларовом магазине. Это не должно быть необычно. Если вы можете получить что-то, вмещающее ровно 3 литра, вы будете точно знать, когда тесто достаточно поднялось, потому что оно почти заполнит емкость.

  Что делать, если я не могу его найти?

  Вы можете заставить квадратный контейнер работать, но вам придется погрузить хорошо смазанные руки в липкое тесто.

  Растяните и измените форму каждой половины теста после того, как разделите его скребком.Хлеб должен быть длинным и тонким. Хотя в квадратном и толстом нет ничего плохого, оба хлеба могут не поместиться на один противень.

• Силиконовый коврик для выпечки :
  Силиконовый коврик с антипригарным покрытием необходим для приготовления хлеба с использованием моей техники «почти без прикосновения».

  Если у вас нет коврика, попробуйте использовать пергаментную бумагу. Но под хлебом он может сморщиться.

  Если вы формируете хлеб на посыпанной мукой столешнице или на большой разделочной доске, переместите хлеб на противень присыпанной мукой рукой.Это тесто липкое, чувак. Вы можете попасть в беспорядок прежде, чем это заметите. Сбрызните скребок оливковым маслом. Если оно начнет прилипать к тесту, можно сбрызнуть его маслом или присыпать немного мукой.

• БУТЫЛКА ДЛЯ РАСПЫЛЕНИЯ ВОДЫ:
  Если вы хотите получить хрустящую корочку, распылите ее перед тем, как поставить хлеб в духовку. Распылите еще один или два раза в следующие пять минут.

  Дополнительно: наполните кастрюлю кипятком. Поместите его на нижнюю полку духовки, прежде чем запекать чиабатту.

• ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНИЯ БЕЗ ОБРАБОТКИ:
  Поместите противень без оправы под силиконовый противень так, чтобы хлеб в форме был сверху. Если у всех ваших противней есть края, переверните один и используйте заднюю сторону.
• ОХЛАЖДАЮЩАЯ ПОЛКА: Если вы не хотите, чтобы корочка была мягкой и сырой на дне, используйте охлаждающую стойку.

4 секрета успеха с этим рецептом чиабатты:

# 1

В этом рецепте используйте прохладную воду и прохладное молоко, но никогда не ледяной.

Часто рецепты хлеба требуют теплой жидкости. потому что они ускоряют расстойку или подъем. Пол Голливуд не раз упоминал, , что вы не хотите делать ничего, что ускорит процесс.

# 2

Дайте тесту подняться при комнатной температуре.

По той же причине, что и №1, не используйте это теплое и влажное место, где обычно готовят хлебное тесто. Чем дольше поднимается, тем лучше вкус. Если тесто поднимается слишком быстро, оно не будет достаточно крепким и из него получится лепешка.

*** Вот подсказка

Когда сырые буханки чиабатты расплющиваются на последнем подъеме, это признак того, что они, возможно, поднялись слишком долго в первый раз.

Сложите их продольно, чтобы увеличить их вдвое. Кончиками пальцев снова слегка сделайте ямочку на тесте. Подождите еще 5-10 минут и запекайте как обычно.

# 3

Чиабатта должна быть запущена за день до того, как вы захотите ее подавать.

В этом рецепте используется бига (также известное как предварительное брожение). biga — это смесь воды и муки с добавлением небольшого количества дрожжей . Инкубируйте 12-24 часа перед добавлением оставшегося ингредиента s . Имея это в виду, вы должны начать этот рецепт за день до того, как захотите съесть свою чиабатту.

Если планы изменились, охладите бигу после первых 12-24 часов. Используйте его как-нибудь в ближайшие 3 дня.

# 4

С помощью термометра проверьте степень готовности хлеба.

Температура должна быть около 190˚-200˚F.

Некоторые люди утверждают, что могут сказать, стукнув буханкой по дну. Это могут быть те же люди, которые могут выбрать лучший арбуз в магазине, ударив по нему. Не я. Мне нужно что-то более точное.

Мой любимый термометр стоит дороговато, но мне нравится, насколько он быстрый и точный. Вот популярный и доступный термометр.

Как приготовить чиабатту с помощью хлебопечки :

Здесь МНОГО изображений процесса. Я хочу, чтобы ты добился успеха с этим хитрым хлебом.Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы, в процессе выполнения шагов.

# 1 Сделайте biga на 12-24 часа раньше времени. Когда все будет готово, он должен выглядеть таким же пузырящимся. (Если планы изменились, переложите бигу из кастрюли в небольшую миску. Охладите до трех дней, чтобы вы могли продолжить процесс позже.)

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и запустите цикл ТЕСТО. Когда тесто начнет перемешиваться, оно станет очень липким. Не добавляйте муку, даже если это очень соблазнительно — рецепт другой.

3. Когда цикл замеса почти завершится, тесто должно стать блестящим и отстраниться от стенок . Он по-прежнему будет липким на ощупь.

4. Слегка смажьте маслом внутреннюю часть прямоугольной трехлитровой емкости (также внутреннюю часть крышки). Моя — дешевая пластмассовая вещь, которую я купила в долларовом магазине. Когда машина закончит замес, она перестанет работать. Вылейте тесто в смазанную маслом емкость.
Не позволяйте завершать цикл замешивания теста в машине.

5. С помощью смазанной маслом лопатки переверните тесто в емкости так, чтобы все стороны были покрыты тонким слоем масла. .

6. Крышка. Отложите, чтобы он поднялся на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

7. Используйте смазанную маслом лопатку, чтобы поднять тесто с каждого угла и потянуть его к середине.

8. Делайте это осторожно, чтобы не разбить пузыри. (Смотрите видео) Накройте и дайте подняться 30 минут.

9. Повторите процесс складывания.Накройте и дайте снова подняться в течение 30 минут.

Как формировать буханки чиабатты в хлебопечке методом «почти без прикосновения»:

1. Слегка посыпьте силиконовый противень. Посыпать мукой и манной крупой или мелкой кукурузной мукой. (Манная крупа самая лучшая, если вы можете ее найти.)

2. Распылите или смажьте скребок для скамьи маслом.

3. Переверните чашу , держа тесто вверх дном, на посыпанную мукой поверхность. Не пользуйтесь лопаткой. Просто позвольте ему выпасть само по себе.

4.Используйте смазанный маслом или посыпанный мукой скребок, чтобы разрезать прямоугольник пополам, чтобы получилось два батона.

5. Захватите края верстаком и потяните длинные края сверху к внешнему краю, чтобы оставалось больше места между каждой буханкой. (Смотрите видео.)

6. Растяните и придайте хлебам желаемую форму с помощью скребка и хорошо посыпанных мукой рук.

7. Кончиками пальцев придайте буханке форму и сделайте ямочки. Покрытие.

Разогрейте духовку до 450˚F.

8. Переложите циновку с хлебом на противень без бортика. Дайте тесту подняться в течение 30-40 минут, пока оно не станет пухлым. Сбрызните буханки водой и поместите в горячую духовку. Распылите средство еще один или два раза в течение первых 5 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

9. Хлеб должен показывать 210˚F на быстросчитываемом термометре, когда он пропекся. Подождите не менее 1 часа перед нарезкой.

Чиабатта становится лучше всего после того, как она остынет в течение целого часа.Я знаю. Тяжело ждать.

Еще рецепты для хлебопечек:

Если вы новичок в мире хлебопечки, обязательно прочтите этот пост.

Продолжить чтение

Круглый хлеб с хрустящей корочкой (выпекаемый в хлебопечке): при двухэтапном процессе медленно развивается дрожжевой вкус, в результате чего получается жевательная текстура с плотным мякишем.

Получить рецепт

Этот рецепт предназначен для простого, хрустящего французского хлеба, который вы можете смешать в своей хлебопечке и выпекать в духовке, чтобы получить самый свежий хлеб.

Получить рецепт

Эти хрустящие булочки для обеда имеют мягкую внутреннюю часть и хрустящую жевательную корочку.

Получить рецепт

Время подготовки
1 день

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 день 20 минут

Состав

BIGA

• 1/8 чайной ложки растворимых дрожжей (0,4 г)
• 1/2 стакана (4 унции) воды (фильтрованной или родниковой, если она у вас есть) (114 г)
• 1 стакан неотбеленной универсальной муки (120 грамм)

ТЕСТО CIABATTA

• 1/2 стакана (4 унции) прохладной воды (114 г)
• 1/4 стакана (2 унции) теплого молока (57 г)
• 1-1 / 2 чайной ложки соли (9 гр)
• 2 стакана небеленой универсальной муки (240 г)
• 1/2 чайной ложки дрожжей для хлебопечки (да, это все) (1.5 гр)
• мука или манная крупа для разминания доски и рук

Инструкции

Смешивание Biga

1. Смешайте дрожжи, воду и муку в противне хлебопечки. (Используйте другую емкость, если вы не хотите так долго связывать хлебопечку.) Выберите цикл замешивания теста и включите его примерно на 5 минут, чтобы перемешать ингредиенты. С помощью небольшой лопатки соскребите излишки муки с углов во влажную мучную смесь.Выключите или отключите машину от сети и оставьте на 12-24 часа.
2. Если вы не используете бигу в течение 24 часов, поместите пенистую смесь в холодильник. Вкус только улучшится — до 3-4 дней. Дайте биге нагреться до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.

Замес теста Чиабатта

1. Добавьте воду, молоко, соль, муку и дрожжи в бигу в вашей хлебопечке в указанном порядке.
2. Выберите цикл ТЕСТО и нажмите старт.Через 15-20 минут откройте крышку и проверьте тесто. Тесто должно стать блестящим, но все равно будет липким. Тесто будет наматываться на лопасти. (Смотрите видео.) Если тесто совсем не прилипает к бокам, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Если тесто больше похоже на густое тесто для блинов, добавляйте дополнительную муку по 1 столовой ложке за раз. Надеемся, что если вы правильно взвесили муку, никаких корректировок не потребуется.
3. Когда замес прекратится, снимите форму с машины. Не позволяйте циклу ТЕСТО закончиться, как обычно.
4. Слегка опрыскайте квадратную или прямоугольную емкость объемом 3 литра. Используйте кисть или руку, чтобы покрыть внутреннюю часть контейнера.
5. Используйте смазанный маслом шпатель, чтобы удалить липкое тесто из формы для хлебопечки в хорошо смазанный пластиковый контейнер. Смажьте все поверхности теста, переворачивая его лопаткой.
6. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре. Не пытайтесь торопиться. Дать тесту подняться вдвое.Это может занять час или больше, если в комнате холодно.
7. Используя смазанную маслом лопатку, проденьте ее под тесто по углам и поднимите каждый угол и каждую сторону вверх и к середине. Это лучше видно на видео. Будьте осторожны, чтобы не раздавить пузыри. Накройте и дайте постоять 30 минут.
8. Повторите шаг 7. Снова дайте тесту постоять 30 минут. Это помогает обеспечить дырявую текстуру.

Формирование теста для чиабатты

1. Опустошите тесто, перевернув контейнер вверх дном на сильно посыпанную мукой (манная и хлебная мука хорошо сочетаются друг с другом) поверхность.(Я использую силиконовый противень, так как его легко мыть в посудомоечной машине). Тесто должно иметь такую ​​же квадратную или прямоугольную форму, что и емкость, в которой оно тестировалось. НЕ ПРОБИВАТЬ ТЕСТО, как обычное хлебное тесто.
2. Распылите или смажьте верстак (или большой нож) оливковым маслом. Используйте его, чтобы разделить прямоугольник теста пополам вдоль.
3. Захватите длинные внутренние края каждой буханки смазанным маслом скребком и потяните вверх примерно на полпути к внешнему краю.Это оставляет больше места между каждой буханкой. (Это довольно сложно вначале, поэтому не ожидайте совершенства в первые несколько раз.)
4. Теперь поймайте внешний край каждой буханки (которая выглядит так, как будто она вот-вот упадет с подноса) с помощью скребок для скамейки. Снова натяните его на буханку примерно на полпути в направлении середины противня. (Смотрите видео.)
5. Выровняйте и очистите форму с помощью настольного ножа. Пальцами, хорошо смазанными маслом или посыпанными мукой (как если бы вы играли на пианино), сделайте ямочки на поверхности теста.

Второй подъем и выпечка

1. Если вы используете силиконовый коврик, перенесите или вытяните коврик с фасонными хлебами на противень без бортов. (Смотрите видео)
2. Если вы не используете силиконовый коврик, обильно посыпанными мукой руками осторожно перенесите два цилиндра теста на подготовленный противень. (Чтобы приготовить противень, накройте его пергаментной бумагой. Или смажьте и посыпьте мукой и / или манной крупой или кукурузной мукой.)
3. Накройте буханки, чтобы тесто не высыхало и не образовывало корку.Вы также можете сбрызнуть большой кусок полиэтиленовой пленки маслом и покрыть им хлеб.
4. Разогрейте духовку до 450˚F.
5. Дайте буханкам постоять примерно 30-45 минут или пока они не станут пухлыми.
6. Обрызгайте хлебцы водой из пульверизатора. Выпекайте при температуре 450˚F в течение 18-20 минут. В течение первых 5 минут выпекания обрызгивайте буханки еще один или два раза. Делайте это быстро, чтобы духовка не теряла слишком много тепла.
7. Буханки готовы, когда корочка становится золотисто-коричневой, а внутренняя температура достигает 210˚F.
8. Дайте буханкам остыть на решетке не менее часа перед нарезкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

• ThermoPro TP03 Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса Кухня Приготовление еды Термометр для конфет с подсветкой и магнитом для жарки во фритюре Гриль для барбекю Термометр для курильщика

• Пружинная охлаждающая стойка для шеф-повара — стойка для выпечки — сверхмощная, 100% нержавеющая сталь, безопасная для духовки, 12 x 17 дюймов, подходит для формы для печенья на половину листа

• Скребок / измельчитель чаши из нержавеющей стали AmazonBasics

• Силиконовый коврик для выпечки AmazonBasics — 2 шт. В упаковке

• OXO 11214800 Good Grips 11-фунтовые пищевые весы из нержавеющей стали с выдвижным дисплеем, черные, 1.2

• Универсальная мука King Arthur Flour, 10 фунтов

• Zojirushi BB-PDC20BA Home Bakery Virtuoso Plus Хлебопечка, 2 фунта хлеба, нержавеющая сталь / черный

• Манная крупа Spicy World, мешок 2 фунта

• Дрожжи Fleischmann для хлебопечки, банки по 4 унции (1 упаковка)

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

16 ломтиков

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 167 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 213 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Хлебопечка — Рецепт хлеба с беконом

Этот рецепт хлеба с беконом для хлебопечки позволяет создать восхитительный хлеб с кусочками бекона, который идеально подходит для сэндвичей BLT.Он также отлично подходит для любого другого бутерброда, в который вы хотите добавить немного бекона. Этот хлеб — мечта любого любителя бекона!

Темно-коричневый сахар в этом рецепте дополняет вкус бекона и придает хлебу более насыщенный цвет. Кроме того, овес делает хлеб более плотным и содержит полезные растворимые волокна. Наконец, кусочки бекона добавляют этому хлебу чудесный аромат бекона. Вы также должны попробовать этот домашний хлеб с беконом с нашим рецептом сэндвича с авокадо BLT. Двойной вкусный бекон.Делает отличный BLT еще лучше!

Поскольку этот рецепт хлеба с беконом готовится в хлебопечке, его просто и легко приготовить. На приготовление у вас уйдет всего 5 минут, а затем вы позволите хлебопечке сделать остальную работу. Чтобы узнать о других отличных рецептах, посетите раздел «Основные рецепты хлебопечки» Bread Dad’s. У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и поставите нам оценку 5 звезд.Спасибо!

Ключевой ингредиент — биты бекона

Посыпать тесто кусочками бекона после окончательного замеса

Готовый рецепт хлеба с беконом

Ломтики хлеба с беконом

Авокадо BLT Сэндвич на хлебе с беконом

Хлебопечка — Хлеб с беконом — Ингредиенты для хлеба весом 2 фунта

• 1 1/3 чашки — вода (теплая)
• 4 столовые ложки сливочного масла (нарезанное)
• 3 чашки хлебной муки
• 1 чашка — минутная овсянка
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана темно-коричневого сахара
• 1 1/2 чайных ложки — дрожжи для хлебопечки
• 4 столовые ложки бекона

• Оборудование, необходимое для этого рецепта — мерная чашка и ложки, гибкий шпатель, прихватки для духовки, решетка для охлаждения… и, конечно же, хлебопечка!

Хлебопечка — Хлеб с беконом — Инструкции

• Настройки хлебопечки — 2 фунта хлеба, светлого цвета и «базовая» настройка хлеба.

• Добавьте все ингредиенты (кроме кусочков бекона), начиная с воды, в «ведро» хлебопечки. Поместите дрожжи для хлебопечки в последнюю очередь, и дрожжи не должны соприкасаться с водой (пока хлебопечка не будет включена и ингредиенты не начнут смешиваться).

• Запустите машину после проверки настроек.

• После того, как хлебопечка завершит цикл замеса ПЕРВЫЙ , добавьте кусочки бекона.Вы можете добавить их с другими ингредиентами, но кусочки бекона будут более измельченными и очень маленькими, если они пройдут два цикла замешивания.
• После того, как хлебопечка завершит цикл замеса FINAL и до начала цикла выпечки, аккуратно посыпьте тесто кусочками бекона.
• После того, как хлебопечка завершит выпечку хлеба, выньте хлеб и поместите его на решетку для охлаждения. Снимая контейнер для хлебопечки, используйте прихватки, так как он будет очень горячим!

• В нашей хлебопечке выпечка двухфунтового хлеба при светлых тонах и основных настройках занимает около 3 часов.Однако некоторые машины могут отличаться друг от друга, и вы не хотите уходить из дома, когда срабатывает сигнал готовности хлебопечки! Ваша хлебопечка должна показывать вам продолжительность выпечки после того, как вы ввели настройки в машину. Это позволит вам узнать, когда нужно быть на кухне, чтобы убрать хлеб.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам оценку 5 звезд . Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы.Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Справочные источники

Советы — Хлебопечка — Хлеб с беконом

• Кусочки бекона бывают разных сортов и вкусов. Вы даже можете найти вегетарианские кусочки бекона — сделанные из сои!
• Если вы хотите увидеть кусочки бекона внутри хлеба, обязательно добавьте кусочки бекона после первого замешивания и перед последним замешиванием.Если вы добавите их перед первым циклом замеса, кусочки бекона можно будет разбить на очень маленькие кусочки.
• Если вам действительно нравится бекон, попробуйте этот рецепт хлеба с беконом с нашим рецептом сэндвича с авокадо BLT.
• Для приготовления этого хлеба следует использовать сухую овсянку (не используйте уже приготовленную / вареную овсянку). Вареная овсянка имеет разное количество влаги и может испортить рецепт. Если вы используете вареную овсянку, в хлебе может быть слишком много жидкости (по сравнению с тем, что требуется в рецепте), и он окажется недоваренным.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам оценку 5 звезд . Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Хлебопечка — вопросы о хлебе с беконом

Из чего сделаны кусочки бекона?

Кусочки бекона обычно изготавливаются из вареного бекона, соли, химических консервантов и ароматизаторов.Мясо из кусочков бекона обычно делается из свинины, но некоторые продукты из кусочков бекона делают из другого мяса, например, из индейки. Вы даже можете найти вегетарианские кусочки бекона, сделанные из сои. Пожалуйста, прочтите этикетку продукта с кусочками бекона, чтобы узнать больше об ингредиентах, добавленных к каждой торговой марке.

Из чего сделан вегетарианский бекон?

Овощной бекон обычно готовят из соевых продуктов (например, соевой муки). Однако вегетарианский бекон также можно приготовить из других ингредиентов, например, из кокоса.Пожалуйста, прочтите этикетку продукта, чтобы убедиться, какие ингредиенты в овощном беконе вы покупаете. Вы можете найти полоски вегетарианского бекона, кусочки вегетарианского бекона и т. Д.

Для получения дополнительной информации о вегетарианском беконе вы можете прочитать эту статью в Википедии.

Связанные рецепты

Хлебопечка — Хлеб с беконом

Этот рецепт хлеба с беконом для хлебопечки позволяет создать ароматный хлеб с кусочками бекона, который идеально подходит для сэндвичей BLT. Он также отлично подходит для любого другого бутерброда, в который вы хотите добавить немного бекона.Этот хлеб — мечта любого любителя бекона! По этому рецепту хлебопечки с беконом получается буханка хлеба весом 2 фунта.

Время приготовления5 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 5 минут

Курс: ужин, обед, сэндвич

Кухня: американская

Ключевое слово: хлеб с кусочками бекона, хлебопечка с кусочками бекона, рецепт хлебопечки с кусочками бекона, рецепт хлеба с кусочками бекона, хлеб с беконом, рецепт машины с беконом, рецепт хлеба с беконом, блины рецепт хлеба, хлебопечка с беконом, хлебопечка рецепт

Порций: 12 ломтиков

калорий: 194 ккал

Автор: Bread Dad

• 1 1/3 стакана — вода (теплая)
• 4 столовые ложки — сливочное масло (нарезанное)
• 3 стакана — хлебная мука
• 1 стакан — минутная овсянка
• 1 чайная ложка — соль
• 1/4 стакана — темный Коричневый сахар
• 1 1/2 чайной ложки — дрожжи для хлебопечки
• 4 столовые ложки — биты бекона

• Настройки хлебопечки — 2 фунта хлеба, светлого цвета и «базовая» настройка хлеба.

• Добавьте все ингредиенты (кроме кусочков бекона), начиная с воды, в «ведро» хлебопечки (форму для хлеба). Поместите дрожжи для хлебопечки в последнюю очередь, и дрожжи не должны соприкасаться с водой (пока хлебопечка не будет включена и ингредиенты не начнут смешиваться).

• Запустите машину после проверки настроек.

• После того, как хлебопечка завершит ПЕРВЫЙ цикл замеса, добавьте кусочки бекона. Вы можете добавить их с другими ингредиентами, но кусочки бекона будут более измельченными и очень маленькими, если они пройдут два цикла замешивания.

• После того, как хлебопечка завершит свой ФИНАЛЬНЫЙ цикл замеса и до начала цикла выпечки, осторожно посыпьте тесто кусочками бекона.

• После того, как хлебопечка завершит выпечку хлеба, выньте хлеб и поместите его на решетку для охлаждения. Снимая контейнер для хлебопечки, используйте прихватки, так как он будет очень горячим!

• В нашей хлебопечке Sunbeam выпечка двухфунтового хлеба при светлых тонах и основных настройках занимает около 3 часов.Однако некоторые машины могут отличаться друг от друга, и вы не хотите уходить из дома, когда срабатывает сигнал готовности хлебопечки! Ваша хлебопечка должна показывать вам продолжительность выпечки после того, как вы ввели настройки в машину. Это позволит вам узнать, когда нужно быть на кухне, чтобы убрать хлеб.

Это рецепт Хлебного папы, его нельзя копировать или воспроизводить. Этот рецепт защищен авторскими правами в соответствии с Законом США об авторском праве в цифровую эпоху.

Правовая оговорка

Информация о пищевой ценности предоставляется с помощью таких инструментов рецептов, как WP Recipe Maker.Эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Их не следует истолковывать как гарантию точности, поскольку посетители могут использовать порции разного размера, ингредиенты и т. Д. Дополнительные сведения о питании см. В нашем заявлении об отказе от ответственности.

Порция: 1 ломтик | Калории: 194 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 273 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Основы хлебопечки — Hillbilly Housewife

Что делать, если отсутствует руководство.

Пропавшее руководство

Меня часто спрашивают, что делать с хлебопечкой, у которой нет руководства. Это может быть очень неприятно, особенно если вы никогда раньше не пользовались хлебопечкой. Некоторые люди находят бывшие в употреблении хлебопечки на дворовых распродажах. Другие люди могут получить старую хлебопечку своей свекрови, когда она купит новую, более спортивную модель. Эти бывшие в употреблении хлебопечки редко включают в себя руководство. Другие люди, в том числе и я, отложили свою хлебопечку на год или два.Время и пренебрежение создают пропасть, разделяющую хлебопечку и ее руководство, которую простые смертные редко могут преодолеть. Результатом всех этих сценариев является то, что руководство отсутствует, и в результате хлебопечка неактивна. Не бойтесь, с помощью следующей информации вы сможете запустить машину в течение часа.

Станок и его части

Хлебопечки состоят из трех основных частей. Сама машина является Деталь № 1. Поставьте машину на кухонный стол и взгляните на нее.Независимо от того, какой у вас бренд, вы должны сразу заметить две вещи. Есть откидная крышка, которую можно поднимать и закрывать. В нем может быть окно и, вероятно, небольшое вентиляционное отверстие. Рядом с крышкой вы должны увидеть панель управления с несколькими кнопками и, возможно, одним-двумя лампочками, если у вас навороченная версия. Пока не беспокойтесь о панели управления и всех ее прибамбасах. Мы поговорим об этом чуть позже.

Сейчас мы сосредоточимся на крышке и на том, что вы обнаружите, когда поднимете ее.Внутри хлебопечки находится форма или ведро для хлеба. Это Часть №2. Она будет квадратной или прямоугольной формы. На нем должна быть ручка, которая, вероятно, откинута вниз, чтобы крышка закрылась полностью. Хлебное ведро работает как миска для смешивания, так и противень. В центре ведра для хлеба будет небольшая лопатка для хлеба или лопатка для замеса. Это Часть №3. Он отвечает за замес и замешивание теста. Когда тесто выпекается, оно выпекается вокруг лопасти для замеса. Вы должны удалить лезвие из нижней части буханки после того, как хлеб испечется.Я объясню это через некоторое время.

У вас должны быть все три части, чтобы испечь хлеб. Сама машина, ведро для хлеба и лопасть для замеса теста. Если какая-либо из этих частей отсутствует, ее необходимо заменить. Лезвие для замеса — это самая маленькая деталь, которая, скорее всего, будет отсутствовать. Кроме того, его замена дешевле всего. Если вам нужны запасные части, поищите в Интернете производителя вашей машины. Зайдите на их веб-сайт и напишите им о том, что вам нужно.Они будут рады вам помочь. Когда у вас есть все детали, вы можете переходить к следующему шагу.

Ведро для хлеба и месильная лопатка съемные. Чтобы вынуть ведро с хлебом из машины, я поднимаю ручку и резко дергаю. Ваша машина может требовать, чтобы вы тянули сильнее или мягче, в зависимости от того, как она защелкивается. Посмотрите на нее, возьмитесь за ручку и потяните. Не волнуйся. Вы его не нарушаете. После того, как вы достанете форму для хлеба, осмотрите ее. Если перевернуть его, лопатка для замеса выпадет.Под ведерком для хлеба будет небольшая вращающаяся шестеренка. Это то, что вращает лопатку для замеса. Не беспокойся об этом сильно.

Внутри формы для хлеба будет стержень, на который будет надеваться лопатка для замеса теста. Поместите лопатку для замеса теста на небольшой штифт, а затем снова снимите ее, чтобы ознакомиться с ней. Он должен включаться и выключаться без особых проблем. Отложите лопатку для теста в безопасное место, чтобы она не потерялась, пока вы будете выполнять следующую часть.

Теперь потренируйтесь вставлять ведро для хлеба в машину и защелкивать его на месте.Для своей машины мне приходится сильно давить. Не волнуйтесь, вы его не нарушите. Выньте форму для хлеба и вставьте ее несколько раз, пока не почувствуете себя уверенно. Ваш может войти очень легко, или вам, возможно, придется немного повернуть шестерню под ведром для хлеба, чтобы она правильно вошла в машину. Продолжайте пытаться, пока не будете удовлетворены своими навыками в этом отношении.

Какова вместимость вашего ведра для хлеба?

Затем возьмите ведро с хлебом и поставьте его рядом с раковиной.Возьмите мерный стакан и наполните его водой. Налейте воду в ведро для хлеба. Делайте это снова, снова и снова, пока ведро не станет полным. Подсчитайте, сколько стаканов воды вы наливаете в ведро, пока не получите результат. Эта часть важна, поэтому измеряйте внимательно. Если ваше ведро для хлеба вмещает 10 стаканов воды, вы можете приготовить буханки хлеба весом 0,5 кг. Если ваше ведро для хлеба вмещает 12 чашек или больше, вы можете приготовить 2-фунтовые буханки хлеба. Если ваше ведро вмещает менее 10 чашек, вы можете приготовить 1-фунтовые буханки хлеба.Я слышал рассказы о больших ведрах, вмещающих 2-1 / 2 фунта хлеба, но на самом деле я никогда не видел ни одного. Я подозреваю, что в них поместится 14 чашек или больше. Когда вы выбираете рецепт, важно, чтобы он соответствовал размеру вашего хлебного ведра. Вы бы не хотели готовить рецепт на 2 фунта в машине на 1 фунт. Это привело бы к большому беспорядку. Вот таблица для удобного использования.

Наконец, поместите ведро для хлеба в машину и поместите лопатку для замеса теста на ее небольшой стержень.Сложите ручку вниз и закройте крышку. Теперь вы готовы перейти к панели управления.

Панель управления и настройки

Внимательно посмотрите на кнопки и экран на панели управления. Вы, вероятно, найдете кнопку «Выбрать», кнопку «Стоп / Старт», «Цвет корочки» и «Таймер» или кнопки со стрелками. Пока не беспокойтесь о цвете корочки или таймере. Кнопки Select и Stop / Start являются наиболее важными.

Отключите машину от сети. Подключите его снова. Теперь машина будет работать с базовой настройкой (или настройкой по умолчанию).Установите форму для хлеба и лопатку для замеса на место. Закройте крышку. Нажмите старт. Смотрите, что происходит. Он должен издавать механические звуки, а месильная лопасть должна начать равномерно вращаться. Сначала он идет медленно, а затем примерно через 10 минут ускоряется. Смотрите его сколько угодно. В нем еще нет теста, поэтому вы можете видеть все, что делает машина. Вы можете поднять крышку и посмотреть, если хотите. Когда закончите, положите его обратно. Поднятие крышки во время работы машины не повредит ее.Когда будете готовы, нажмите кнопку «Стоп / Старт», чтобы остановить его. Возможно, вам придется нажать на нее дважды. Все должно остановиться, и машина должна снова вернуться к базовой настройке.

Когда вы освоили кнопку «Стоп / Старт», пора взглянуть на кнопку «Выбрать». Рядом с кнопкой выбора вы увидите несколько вариантов. Наиболее распространены белые или базовые; Цельнозерновой; Французский; Сладкий; Rapid, & Dough. Чтобы настроить машину на определенный цикл, вы должны удерживать нажатой кнопку «Выбрать», пока она не дойдет до нужного вам цикла.Иногда каждый цикл обозначается номером. Например, белое или основное обычно 1. Цельнозерновое — 2. Французское — 3; и так далее; вы поняли. Каждый цикл требует разного времени для перемешивания и приготовления хлеба. На моей машине белый хлеб или основной цикл занимает 3 часа. Хлеб из цельнозерновой муки занимает 3 часа 40 минут. Французский хлеб занимает 3 часа 50 минут. Сладкий хлеб занимает 2 часа 50 минут. Быстрое перемешивание занимает 1 час 20 минут. Не всем машинам требуется одинаковое время для каждой настройки.Машине моего отца требуется 3 часа 40 минут для основного цикла. Его быстрый цикл составляет 3 часа. Это потому, что у каждой машины свой способ работы, так же как у каждого повара свой собственный способ работы.

Тренируйтесь нажимать кнопку «Выбрать», а затем нажимать «Пуск», а затем «Стоп», пока не будете уверены в своей способности выбрать конкретную настройку. Помните, вы не можете сломать машину, нажимая кнопки. Если вы беспокоитесь, что сломали его, отключите его и снова подключите.Он автоматически вернется к базовой настройке. Когда вы освоите выбор цикла, вы можете переходить к следующему шагу.

Настройки для корки

Настройка корки доступна не на всех машинах. Если на вашем компьютере его нет, не беспокойтесь об этом. Я почти никогда не использую настройку корочки. Я не считаю, что это так сильно влияет на готовую буханку хлеба. Если вы видите кнопку с надписью Crust, то для нее будут доступны 3 настройки: Light, Medium и Dark.По умолчанию установлено среднее значение. Когда вы отключите машину от сети, а затем снова включите ее, она автоматически установит средний уровень. Если вы предпочитаете светлую или темную корочку, нажмите кнопку Crust, чтобы изменить настройку. Обычно кнопка «Корка» не работает до тех пор, пока вы не выберете цикл теста и не нажмете «Старт». Порядок работает так.

1. Выберите цикл хлеба (базовый, из цельной пшеницы или любой другой).
2. Выберите настройку корочки. Возможно, вам придется нажать ее несколько раз, чтобы получить желаемую настройку.
3. Нажмите кнопку Стоп / Пуск.

Следуйте этому порядку с пустой хлебопечкой, используя разные циклы и разные настройки корочки, пока не почувствуете уверенность в процессе. Кнопка корочки, вероятно, не будет работать с циклом теста. Это связано с тем, что в ходе цикла замешивания хлеба на самом деле не выпекается хлеб, поэтому цвет корочки не играет роли. Обычно быстрый цикл также не позволяет выбрать цвет корочки, но это может быть верно не для всех машин.

Использование таймера или цикла задержки

Поначалу эта деталь является сложной задачей, но она имеет большие преимущества, поэтому я настоятельно рекомендую вам научиться ее использовать.Начните с пустой хлебопечки. Используйте кнопку «Выбрать», чтобы выбрать такую ​​настройку, как «Базовая» или «Цельная пшеница». Если вы посмотрите на панель управления, там будет количество часов и минут, по истечении которых хлеб будет готов. В этом примере я собираюсь использовать базовый цикл на своей машине, который занимает 3 часа; ваш может занять больше времени. Панель управления будет выглядеть примерно так: [3:00]. На перемешивание, поднятие и выпечку хлеба потребуется 3 часа. Если запустить машину в полдень, то буханка будет готова в 15:00., 3 часа спустя.

На вашей машине должно быть 2 кнопки со стрелками. Одна стрелка будет указывать вверх, чтобы увеличить время на экране дисплея. Одна стрелка будет указывать вниз, чтобы уменьшить время на экране дисплея. Это кнопки, которые вы будете использовать для настройки времени цикла задержки. Вы можете нажать на них прямо сейчас, если хотите, чтобы посмотреть, что они делают. Когда вы закончите нажимать их, отключите машину и снова подключите ее, чтобы сбросить все до режима по умолчанию.

Пример №1. Допустим, это 6 а.м. в субботу утром, а сегодня у вас много работы. В мультиварке готовится хорошее жаркое с морковью и картофелем или немного вкусного чечевичного перца. Разве свежую буханку горячего хлеба нельзя подавать вместе с едой? Как заставить хлебопечку задерживать процесс приготовления, чтобы хлеб был приготовлен свежим в 14:00? когда вы планируете поужинать?

Сначала выберите хлебный цикл. В нашем примере мы используем 3-часовой базовый цикл. Ваш может быть другим, это нормально.Экран дисплея будет выглядеть примерно так: [3:00]. Через 3 часа будет 9 часов. Однако вы не хотите есть свой хлеб в 9 часов утра, вы хотите съесть его через несколько часов, в 14 часов. Вам нужно увеличить время на экране дисплея, чтобы машина заканчивала выпечку хлеба в 14:00, а не в 9:00.

Для этого вам нужно немного посчитать. Сколько часов между вашим началом (6 часов утра) и временем, когда вы хотите, чтобы хлеб закончился выпекать (14 часов)? В этом примере разница составляет 8 часов.Область отображения выглядит так [3:00], вы хотите, чтобы она выглядела так [8:00]. Вы хотите, чтобы хлеб был выпечен, горячим и готовым к употреблению через 8 часов или в 2 часа.

Затем с помощью кнопок со стрелками увеличьте число 3 на экране дисплея до 8. Каждый раз, когда вы нажимаете кнопку со стрелкой вверх, время увеличивается на 10 минут. Нажатие кнопки со стрелкой вниз уменьшит время на 10 минут. Попробуйте. Один раз нажмите стрелку вверх. Экран дисплея будет выглядеть так [3:10].Цикл хлеба теперь задерживается на 10 минут. После 10-минутной задержки машина начнет обычную работу по замешиванию, поднятию и выпеканию. Затем нажмите кнопку со стрелкой вниз. Экран изменится и вернется к этому [3:00]. Довольно просто, да? Стрелка вверх увеличивает время, стрелка вниз уменьшает время. Теперь нажмите стрелку вверх и удерживайте ее. Время должно увеличиваться очень быстро. Удерживайте ее, пока на экране не появится [8:00]. Если вы переместитесь, используйте стрелку вниз, чтобы отрегулировать его.

Наконец, убедитесь, что форма для хлеба и ингредиенты находятся в машине, закройте крышку и нажмите Старт. За 8 часов у вас будет идеальный хлеб. Это может показаться сложным, поэтому давайте рассмотрим еще один пример, используя несколько основных шагов, для удобства.

1. Поместите ингредиенты в форму для хлеба и защелкните форму.
2. Выберите цикл, который вы предпочитаете (Базовый, Цельнозерновой, Французский или любой другой).
3. Используя математику, вычислите, сколько времени нужно, чтобы выпекать хлеб (8 часов в приведенном выше примере, 4-1 / 2 часа в примере ниже).
4. С помощью кнопок со стрелками отрегулируйте время на экране дисплея, чтобы оно соответствовало количеству часов, которое вы вычислили выше.
5. Закройте все и нажмите Старт. Уходи сейчас же и позволь ему творить чудеса.

Пример № 2: Сейчас 1 час дня, и вы хотите, чтобы на ужин в 5:30 была хорошая буханка цельнозернового хлеба. Ваш цикл из цельной пшеницы длится 3 часа 40 минут. Поместите ингредиенты в ведро для хлеба и защелкните ведро в машине. Выберите цикл производства цельной пшеницы. Экран дисплея будет выглядеть примерно так [3:40].Ваш может быть длиннее или короче, в зависимости от того, как долго длится ваш цикл производства цельной пшеницы.

Если сейчас полдень, то хлеб будет готов примерно без четверти 5 (13:00 плюс 3 часа 40 минут — 4:40 или примерно без четверти 5). Вы хотите, чтобы он был свежим, горячим и готовился к 5:30, то есть через 4-1 / 2 часа. С помощью кнопок со стрелками увеличьте время с [3:40] до 4 часов 30 минут. Экран дисплея будет выглядеть так [4:30]. Теперь нажмите кнопку «Пуск / Стоп», и пусть машина выполнит свою работу.Через 4 часа 30 минут будет 5:30, и выпечка хлеба закончится.

Небольшое примечание об использовании таймера или цикла задержки. Убедитесь, что вы используете рецепт, который вы уже проверили и которому доверяете. Я бы не стал готовить рецепт в первый раз в цикле задержки. Кроме того, убедитесь, что вы кладете ингредиенты в ведро для хлеба в правильном порядке (см. Ниже). Это означает сначала жидкие ингредиенты, затем сухие и, наконец, дрожжи. Если дрожжи вступят в контакт с любыми жидкостями во время цикла задержки, они перестанут работать, и вам придется вычистить из машины неприятный беспорядок, поверьте мне.

Использовать цикл задержки нетрудно. Это намного проще, чем использовать скороварку. Когда вы освоите цикл задержки, вы можете соединить его со своей мультиваркой и подавать довольно впечатляющие домашние обеды, которые готовятся, пока вас нет. Даже если это кажется немного устрашающим, все же стоит попробовать. Одна вещь, которую вы можете попробовать, — установить цикл задержки без каких-либо ингредиентов на сковороде и посмотреть, работает ли он так, как вы думаете. Лично я останавливал машину до того, как она дойдет до цикла выпечки, потому что я не хочу, чтобы она нагревалась без теста.Тем не менее, это был бы хороший способ попробовать стартовый цикл, особенно если вы боитесь пробовать его с ингредиентами в первый раз.

Об ингредиентах

Для приготовления хлеба в хлебопечке вам понадобится несколько основных ингредиентов. Это дрожжи, мука, соль, сахар, жидкости и жиры.

Дрожжи, используемые в хлебопечке, всегда должны иметь этикетку «Active Dry». Иногда можно купить дрожжи в банке, на которой написано, что они предназначены специально для хлебопечки. Если это наиболее доступный вам вид, то его можно использовать.Пакеты с дрожжами, которые можно найти в проходе для выпечки в продуктовом магазине, обычно содержат 2–1 / 4 чайных ложки активных сухих дрожжей. Вы можете использовать один пакет дрожжей вместо 2 чайных ложек дрожжей в большинстве рецептов хлебопечки. Дополнительная 1/4 чайной ложки дрожжей не имеет большого значения.

Самое дешевое место, где можно купить дрожжи, — это мой местный склад (Sam’s). Пакет весом 2 фунта стоит менее 4 долларов. Это даже дешевле, чем в моем местном магазине по продаже диетических продуктов, который стоит более 3 долларов за фунт. Я платил более 14 долларов за фунт дрожжей, когда покупал их в банках по 7 унций в продуктовом магазине.Я обнаружил, что когда я сам выпекаю весь наш хлеб, я потребляю около 4 фунтов дрожжей в год. Эта экономия на 52 доллара больше, чем ежегодный членский взнос Warehouse Store. Если вы испекаете много хлеба, значит, вы должны найти хороший источник дрожжей.

Небольшое замечание, я не использую дрожжи быстрого роста. Я не думаю, что это стоит дополнительных затрат, а экономия времени будет незначительной, если вы начнете печь хлеб.

Хлеб Из муки получается лучший хлеб. Я знаю, что вы не хотите этого слышать, но это правда.Хлебная мука производится из твердых сортов пшеницы, поэтому в ней больше глютена или пшеничного белка, чем в обычной универсальной муке. Универсальная мука представляет собой смесь твердых и мягких сортов пшеницы. Это делает его пригодным для печенья, тортов и быстрого хлеба, которые предпочитают муку из мягкой пшеницы; а также пригоден для дрожжевого хлеба, который предпочитает муку из твердых сортов пшеницы. Ее называют универсальной мукой, потому что она предназначена для использования во всех хлебопекарных целях.

Хлебная мука производится для дрожжевого хлеба. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку для большинства рецептов хлеба.Ваши результаты не будут такими же, как если бы вы использовали хлебную муку, но у вас все равно будут хорошие результаты, и вы все равно получите хороший хлеб. Иногда вам нужно будет добавить немного больше муки в тесто, если вы используете универсальную муку. Это не всегда так, но иногда бывает.

Из хлебной муки разных марок получается хлеб разной текстуры. Я использую самую дешевую хлебную муку, какую только могу найти, и всегда был очень доволен результатами. Хлебная мука стоит немного дороже, чем универсальная.Я считаю, что это стоит дополнительных затрат.

Соль — необходимый ингредиент для машинного приготовления хлеба. Он регулирует процесс подъема, чтобы тесто не вылилось из ведра в машину. Я читал, что для правильного регулирования требуется не менее 1/4 чайной ложки соли на фунт хлеба. Не знаю, правда это или нет. Если это так, то это означает, что вы можете уменьшить количество соли в рецепте на 2 фунта до минимум 1/2 чайной ложки. Соль также придает вкус хлебу.Хлеб, приготовленный полностью без соли, на вкус хуже, чем хлеб, приготовленный с добавлением соли.

Сахар, мед и другие подсластители смягчают текстуру теста и готового хлеба. Они также способствуют подрумяниванию хлеба и хрустящей корочке. Но основная роль, которую они играют, — это простой в употреблении корм для дрожжей. Дрожжи могут использовать крахмал, содержащийся в муке, в пищу, но будет намного лучше, если они получат легкую в употреблении пищу, такую ​​как сахар или мед. Большинство рецептов хлебопечки требует хотя бы небольшого количества сахара.Очень немногие могут не делать этого, например, французский хлеб, приготовленный в машине, или иногда тесто для пиццы. При желании вы можете добавить от чайной ложки до столовой ложки сахара в рецепты, в которых не требуются какие-либо подсластители, но в действительности это не обязательно.

Хлебопечка лучше всего, если в нее не добавлено слишком много сахара. Когда вы делаете сладкое тесто с нуля, нет ничего необычного в том, чтобы добавить в тесто полный стакан сахара. При приготовлении сладкого теста в машине лучше использовать максимум от 1/4 до 1/2 стакана сахара или меда.Это потому, что тесто в хлебопечке поднимается быстрее и выше, чем при приготовлении вручную. Слишком много сахара — это слишком много пищи для дрожжей, и они становятся чрезмерно возбужденными. Это может привести к беспорядку в машине, который будет неприятно убирать.

Жидкости, используемые в хлебопечке, должны быть комнатной температуры или немного теплее. Никогда не используйте горячие жидкости в хлебопечке. Слишком горячие жидкости убивают дрожжи. Жидкости комнатной температуры делают дрожжи счастливыми. Если вы используете водопроводную воду, подойдет и теплая водопроводная вода.Если вы используете йогурт или пахту, вы можете достать их из холодильника, чтобы немного нагреться, прежде чем использовать в хлебопечке. Это не обязательно, особенно для хлеба, выпекаемого в основном цикле или дольше. Однако, если вы используете быстрый цикл, обязательно, чтобы жидкости были теплыми или, по крайней мере, комнатной температуры.

Молоко, пахта и йогурт делают готовый хлеб более мягким и делают его более мелким мякишем. С молоком или пахтой я обычно использую теплую водопроводную воду и добавляю сухое молоко или сухую пахту с моими сухими ингредиентами.Если у вас остались остатки сыворотки от сыра, из него получится очень мелко покрошенный хлеб. У него действительно хороший вкус, даже лучше, чем вы думаете. Также жидкий йогурт, который не схватился должным образом, отлично подходит для хлеба.

Если вы готовите хлеб на воде и хотите попробовать что-нибудь веселое для разнообразия, добавьте к жидким ингредиентам ложку уксуса. Вы не почувствуете вкус уксуса в готовом хлебе, но содержащаяся в нем кислота сохранит хлеб свежим еще некоторое время после его выпечки.Это старомодный трюк, который хорошо работает и сегодня.

Жиры делают готовый хлеб богаче и мягче, а также предотвращают прилипание теста к антипригарной поверхности формы для хлеба (странно, да?). Обычно от 1 до 4 столовых ложек жира используется в 2 фунтах теста для хлебопечки. Вы можете использовать большинство жиров в хлебопечке взаимозаменяемо. Маргарин, масло, кулинарный жир, сало, куриный жир, жир с бекона или сливочное масло — все даст вам примерно одинаковые результаты. Некоторые жиры придадут другой вкус, а текстура хлеба изменится очень незначительно, в зависимости от того, какой жир вы используете.Однако изменения незначительны, поэтому вы можете использовать любой тип жира, который вам больше нравится. Чаще всего использую маргарин или масло.

Твердые жиры не нужно растапливать перед добавлением их в хлебопечку. Хорошо, если они комнатной температуры, но это не всегда практично. Раньше я добавляла пару столовых ложек холодного маргарина в теплую водопроводную воду, и хлеб получился прекрасным. Если вы используете быстрый цикл, температура жира становится более важной, чем при базовом цикле или более длительных циклах.

Порядок добавления ингредиентов в хлебопечку

Порядок, в котором ингредиенты должны быть добавлены в хлебопечку, является большой загадкой. На самом деле, если вы собираетесь сразу же замесить и испечь тесто, то не имеет значения, в каком порядке вы добавляете ингредиенты. Машина перемешает их все независимо от того, в каком порядке они были добавлены в ведро для хлеба. Если вы хотите запрограммировать автомат с циклом задержки для запуска в ваше отсутствие, порядок становится очень важным.Ингредиенты необходимо добавлять таким образом, чтобы они оставались инертными до тех пор, пока машина не начнет перемешивание. Поэтому рекомендуется с самого начала иметь привычку добавлять ингредиенты таким образом.

Большинству машин больше всего нравится, если сначала вы добавляете жидкие ингредиенты. Это будет включать воду, яйца, молоко, мед, пахту, жиры и экстракты. Сначала налейте жидкости в машину. Далее всыпаем муку. Добавляя муку, выталкивайте ее поверх воды, чтобы она как бы запечатывала воду.Затем вы можете добавить другие сухие ингредиенты, такие как соль, сахар, сухое молоко и приправы. Последнее, что вам следует добавить, это дрожжи. Большинство рецептов предполагают, что вы сделаете неглубокую выемку или углубление в центре муки и насыпите в нее дрожжи. Это важно, поскольку предотвращает контакт дрожжей с жидкостью до тех пор, пока машина не начнет перемешивание. Если дрожжи и жидкость соединятся до того, как запланировано включение машины, дрожжи станут активными и, вероятно, испортят работу машины.Я никогда не видел, чтобы это происходило, но мое воображение довольно яркое, и я стараюсь этого избегать. Для быстрого ознакомления приведу порядок добавления ингредиентов:

.

1. Жидкие ингредиенты (вода, яйца, молоко, жир, мед)
2. Мука, ​​чтобы «запечатать» жидкость
3. Прочие сухие ингредиенты (сухое молоко, соль, сахар, приправы)
4. Добавить дрожжи последний.

Подводя итог, если вы собираетесь сразу же перемешивать и печь хлеб, то добавляйте ингредиенты в любом порядке.Если вы собираетесь использовать цикл задержки, чтобы запрограммировать работу хлебопечки, пока вас нет, добавьте их в указанном выше порядке.

© Hillbilly Housewife 2003-2009

Разрешается распечатать, скопировать и загрузить эту статью для дома, школы, церкви и личного пользования. Вы не можете продать его, вы не можете взимать за него деньги, даже если вы отправите его другу. Его можно раздать бесплатно только с любовью и добротой. Спасибо –Susanne 🙂

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

.