Хрен без помидор на зиму рецепт: Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

Содержание

Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

Хрен – это традиционная пряность для русской кухни. Зачастую его используют для приготовления так называемой хреновины или русской аджики – жгучей приправы. Ценители острого пикантного вкуса с особым удовольствием заготавливают хреновину впрок. При этом рецептов приготовления ее существует немало. Классической считают рецептуру, в состав которой входят помидоры. Но существует и рецепт без добавления каких-либо овощей. Хрен без помидоров на зиму считается очень острым вариантом данной приправы, которая также отлично выступает в качестве пикантной добавки к различным блюдам.

О заготовке

Хрен без помидоров и других овощей в составе, приготовленный на зиму, является самой простой заготовкой с применением минимального количества ингредиентов. Но при этом в результате все равно получается очень вкусная пикантная приправа с большим количеством полезных веществ в составе.

Такая приправа на зиму является отличным помощником для лечения простудных заболеваний, так как содержит много витамина C и фитонциды, которые помогают справляться с различными бактериями.

Советы по приготовлению

Независимо от простоты приготовления, есть некоторые нюансы, которые требуется учитывать:

Для хреновины без помидоров важно правильно выбрать основной ингредиент. Корни хрена должны быть диаметром не менее 3 см, так как мелкие (молодые) корни еще не имеют нужной жгучести и из них приправа получится слабой. А вот более крупные содержат мало влаги, поэтому хреновина может получиться суховатой.
После очистки корни хрена следует сбрызгивать раствором воды с уксусом, чтобы они не потемнели.
При измельчении корней хрена на мясорубке на выход измельченного продукта следует надеть плотный целлофановый пакет и зафиксировать его. Более простой метод измельчения данного ингредиента – при помощи блендера.
В процессе длительного хранения приправа становится менее острой, поэтому ее готовят на зиму с расчетом того, что после открытия за месяц она будет полностью употреблена. Поэтому для этих целей рекомендуют заготавливать хрен без помидоров в небольших банках (от 100 до 500 мл).
Чтобы облагородить вкус хреновины без помидоров, можно добавить вместо сахара мед. А для придания более аппетитного вида можно добавить небольшое количество свеклы.

корни хрена500 гр
соль поваренная1 ст. л.
сахарный песок2 ст. л.

Калории: 51 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 12.9 г

Хрен без помидоров на зиму, приготовленный по этому рецепту, получается очень острым, но довольно полезным. Такая хреновина будет отличным дополнением для любого блюда из мяса. Также зимой она поможет справиться с простудой и поднимет иммунитет, но употреблять ее следует в небольших количествах.

Хренодёр без помидоров — простой рецепт острой закуски на зиму

Хренодёр – это приправа без помидоров с хреном. Хренодёром называют приправу без помидор, хреновую закуску с помидорами, хреновину с чесноком, пряный соус с уксусом. Хренодёр по сути – это жгучая аджика без помидор со свеклой и хреном без чеснока с уксусом, за обжигающую остроту названная в народе хренодёром.

Рецепт хренодёра в домашних условиях на зиму простой. Приправа готовится разными способами, но для приготовления домашнего хренодёра на зиму необходимо запастись свежим корнем хрена, столовым уксусом и сырой свеклой. Хренодёр на зиму готовится без варки, едят аджику сырой.

Классический рецепт хренодёра состоит из перекрученных через мясорубку помидоров, чеснока и хрена. Острые закуски с хреном подают к холодцу, заливному, колбасе, приправляют пряными соусами мясные блюда.

С чем едят приправу

Едят чаще с мясом, кушают с супом, приправляют окрошку, свекольник или холодный борщ со свеклой. Приготовление хренодёра – домашний способ заготовить хрен на зиму. Едят его в зимнее время года с пельменями, с мантами, подают к хинкали и к макаронам. Жгучая закуска намазывается на хлеб, как домашняя кабачковая икра, любители острого едят такую полезную аджику с чем угодно.

С помощью острых закусок легко делать своё меню разнообразнее, вкуснее. Примером оригинального дополнения к мясным блюдам может служить рецепт горлодёра – соуса на зиму домашнего приготовления.

Как сделать хренодёр без помидор

Чтобы закуска не закисла, хренодёр нужно делать с уксусом, тогда он будет стоять долго, как свежий. Рецепт хренодёра на зиму – рецепт домашней заготовки столового хрена без помидор с уксусом, свекольным соком, сахаром и солью.

Заготовив хотя бы одну баночку столового хрена на зиму, Вы получите вкусную приправу к любому мясному блюду.

Ядрёная закуска, которая хорошо хранится в домашних условиях, и её можно заготавливать на зиму. В различных городах и странах называют закуску и готовят хренодёр по-разным рецептам. Неизменным остаётся основной ингредиент аджики – хрен.

Вкус хренодёра, заготовленного на зиму из хрена и свеклы приятно обжигающий, с кисло-сладким привкусом, с пряным ароматом овощей. Закуска-приправа получается красивой, ярко-красной и острой. Тёртый хрен с уксусом без чеснока вкусно сочетается с жареным, тушёным мясом, домашним холодцом, пельменями, дополняет остротой жареную рыбу.

Порция:
1

20 мин

30 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров

корень хрена – 1 кг;
сок из свеклы – 500 мл;
сахар-песок – 100 г;
уксус столовый – 1 стакан;
соль – 30 г.

Вкусный рецепт хренодёра на зиму без варки

Очищенные от кожицы кусочки хрена пропускаем через мясорубку, предварительно закрепив на ней мешочек (чтобы уберечь глаза от слёз).
Свеклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, выжимаем сок, или отжимаем его на соковыжималке.
Процеживаем сырой свекольный сок через марлю или сито.
Затем высыпаем в свекольный сок сахар, соль. Перемешиваем смесь до полного растворения.
Добавляем хрен, уксус.
После этого выкладываем хренодёр в заранее подготовленные стерилизованные банки.
Закрываем хренодёр капроновыми плотными крышками и выносим в погреб для длительного хранения или храним закуску в холодильнике зимой. Хрен является природным консервантом, поэтому закуска, состоящая из сырого хрена, может хранится долго без варки и стерилизации. Корень хрена или листья по этой же причине добавляют во время холодной засолки огурцов либо при заготовке на зиму в банках (рецепт ТУТ).

Закуску из хрена со свеклой можно подавать к столу сразу, но лучше, чтоб домашний хренодёр настоялся хотя бы неделю и приобрёл присущую жгучей приправе остроту.

Хренодёр без помидоров — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодёра без помидоров:

1 подготавливаем банки с крышками.

Чтобы наш хренодер смог долго храниться в прохладном месте, необходимо подготовить для него тару. Стерилизовать банки с крышками не обязательно, а вот тщательно промыть под проточной водой стоит. Итак, воспользовавшись кухонной губкой с моющим средством для посуды, очищаем емкости до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по стеклу провести мокрыми пальцами. Сразу же после этого выкладываем банки с крышками вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем в стороне высыхать.

2 подготавливаем корень хрена.

Корень хрена хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в большую миску. Заливаем компонент обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью его покрывала и оставляем в стороне на 7–10 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы корень восстановил свою сочность и упругость. По истечении отведенного времени сливаем воду, а хрен с помощью овощерезки очищаем от кожуры.

Выкладываем компонент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками (чтобы они вмещались в чашу блендера). Затем перемещаем хрен в маленькую миску и переходим к подготовке следующего овоща.

3 подготавливаем свеклу.

Тщательно промываем свеклу под проточной водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Теперь с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем компонент небольшими кусочками и сразу же перемещаем в чистую тарелку.

4 готовим хренодёр без помидоров.

Внимание: прежде чем готовить соус, обязательно надевайте на рот и нос марлевую повязку. Это необходимо сделать для того, чтобы не обжечь себе дыхательные пути. Когда мы мелко порубим корень хрена, он выделит большое количество сока, который, испаряясь, может попасть нам в глаза, рот и нос, поэтому я обычно готовлю хренодер в маске и в очках от солнца. Итак, приступим! В чашу блендера выкладываем небольшими порциями острый ингредиент и измельчаем его на большой скорости до состояния стружки.
Мелко рубленный хрен пересыпаем в чистую большую миску, а вместо него выкладываем в емкость измельчителя кусочки свеклы. Продолжаем рубить следующий ингредиент до такого же состояния, что и предыдущий.

Затем пересыпаем свеклу в общую миску и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Повторяем процедуру рубки в блендере на высокой скорости, чтобы из смеси выделилось больше сока и масса стала однородной по консистенции.
В конце пересыпаем соус из чаши обратно в миску и добавляем сюда уксус, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы.

Хренодер готов! Теперь перекладываем его в чистые банки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на длительное хранение.

5 подаем хренодёр без помидоров.

На следующий день после приготовления хренодер без помидоров уже будет готов! Его можно будет сразу же подавать к обеденному столу вместе с борщом, салом, сальтисоном, бужениной, холодцом и различными другими блюдами на ваш вкус. Единственное, на что следует обратить внимание, так это на полезность соуса. К сожалению, витамины и микроэлементы сохраняются в хрене не более двух недель, поэтому по истечении данного времени хренодер остается просто вкусной заправкой «с огоньком» для различной еды. Итак, достаем банку с соусом из холодильника и с помощью чистой столовой ложки перекладываем его в глубокую пиалу.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– прежде чем выкладывать готовый хренодер в стеклянные банки, обязательно убедитесь в том, что емкости сухие. В обратном случае соус может просто закиснуть;

– чтобы из измельченного хрена со свеклой выделилось больше сока, можно в процессе приготовления потолочь заправку толкушкой для пюре;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь приготовить хренодер можно и с помощью мясорубки. Только для этого обязательно используйте мелкую решетку, перемалывайте ингредиенты два раза, а на носик кухонного прибора обязательно надевайте пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы не обжечь себе глаза, рот и нос.

Рецепт хреновины без помидор на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Независимо от простоты приготовления, есть некоторые нюансы, которые требуется учитывать:

Для хреновины без помидоров важно правильно выбрать основной ингредиент. Корни хрена должны быть диаметром не менее 3 см, так как мелкие (молодые) корни еще не имеют нужной жгучести и из них приправа получится слабой. А вот более крупные содержат мало влаги, поэтому хреновина может получиться суховатой.
После очистки корни хрена следует сбрызгивать раствором воды с уксусом, чтобы они не потемнели.
При измельчении корней хрена на мясорубке на выход измельченного продукта следует надеть плотный целлофановый пакет и зафиксировать его. Более простой метод измельчения данного ингредиента – при помощи блендера.
В процессе длительного хранения приправа становится менее острой, поэтому ее готовят на зиму с расчетом того, что после открытия за месяц она будет полностью употреблена. Поэтому для этих целей рекомендуют заготавливать хрен без помидоров в небольших банках (от 100 до 500 мл).
Чтобы облагородить вкус хреновины без помидоров, можно добавить вместо сахара мед. А для придания более аппетитного вида можно добавить небольшое количество свеклы.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – традиционная закуска, обладающая ярким жгучим вкусом. Благодаря этому в народе приправа получила и другие названия: горлодер, хренодер, «кобра», «вырви глаз», «огонек», «жгучка».

На остроту заготовки влияет количество используемых ингредиентов: кореньев хрена, чеснока, горького перца. Сделать хреновину, чтобы она не прокисла, просто – достаточно придерживаться правильной последовательности и учитывать особенности приготовления, указанные в рецептах.

Выбор ингредиентов

Основа острого соуса – спелые томаты, зрелые корневища хрена, чеснок и соль. Остальные ингредиенты добавляют исходя из вкусовых предпочтений и назначения будущей приправы. Выбирая овощи для заготовки, следует обратить внимание на некоторые особенности, влияющие на качество готового продукта.

Помидоры

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидор, придающих необходимую консистенцию и вкус этому соусу. Водянистые овощи придется дольше уваривать, либо сливать излишки сока из пюре. Для заготовки используют и недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых томатов. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и признаков гнили.

Без этого компонента настоящий хренодер не приготовить. Лучшим временем для сбора кореньев считается конец августа и первая половина осени. Именно в этот период хрен становится ядреным, накопив максимум полезных элементов. Для закуски выбирают плотные сочные корешки с узловатой коричневой кожурой. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр – от 1 см. Для удобства приготовления хрен вымачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и немного замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать влияния жгучих фитохимических соединений, выделяющихся при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора перекрученного сырья.

Чеснок

Чеснок, добавленный в хреновину, придает ей неповторимый аромат. Раздражая вкусовые рецепторы, совместно с хреном, он повышает аппетит. Крупный молодой чеснок более сочный и менее жгучий, нежели его мелкий собрат. Это следует учитывать при создании заготовки.

Для домашних заготовок длительного хранения используют пищевую соль крупного помола без различных добавок. Йодированная и ароматизированная соль непригодна для соления, квашения и маринования овощей.

Секреты приготовления и хранения

Заготовить овощи на зиму – половина успеха. Чтобы наслаждаться вкусом домашних закаток важно соблюдать технологию приготовления и хранения. Ошибки неминуемо скажутся на качестве закуски, поэтому необходимо учитывать следующие аспекты:

неподходящая или плохо простерилизованная тара и крышки обязательно приведут к закисанию продукта;
томаты, имеющие повреждения и признаки порчи, могут запустить механизм брожения;
недостаточное количество уксуса, соли и острых компонентов (несоблюдение пропорций) способствуют порче заготовки;
неплотное прилегание крышек и поступление воздуха в банки провоцирует окисление содержимого;
несоблюдение температурного режима хранения уменьшает срок годности хреновины, приготовленной на зиму.

Сохранить заготовку помогут консерванты такие, как уксус или лимонная кислота. Для острой закрутки, не прошедшей термообработку, можно продлить срок годности путем заморозки массы в плотных пакетах или пищевых контейнерах. При хранении приправы в холодильнике перед тем, как закрыть банку с хреновиной, на поверхность наливают растительное масло или укладывают пергаментную бумагу, пропитанную в спирте (водке).

Придерживаясь рецептуры и рекомендаций по приготовлению горлодера можно не переживать за исход кулинарных стараний. Острая закуска дополнит коллекцию заготовок, которые сохранят сезонный урожай.

Классическая хреновина

Отличие классического варианта приготовления хреновины в скромном списке ингредиентов, состоящем из томатов, корневищ хрена, чеснока и соли. Чаще всего закуска не подвергается термообработке и хранится в холодильнике.

Состав:

1,5 кг помидоров типа «сливки»;
100 г хрена;
100 г чеснока;
2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

Промываем томаты, при необходимости удалив кожуру удобным способом (подержав в кипятке или микроволновой печи). Нарезаем на половинки или четвертинки. Измельчаем с помощью мясорубки. Очищаем коренья хрена от плотной кожуры, удаляем шелуху с чеснока. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к помидорной массе.
Надеваем на патрубок мясорубки пакет, плотно закрепив его резинкой. Перекручиваем хрен, сохранив его остроту и уменьшив испарение едких эфирных масел. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, добавляем соль. Пробуем на вкус острую закуску. Перекладываем массу в подготовленные баночки, убираем в холод. Храним в течение 2 месяцев при постоянной температуре.

Натуральная закуска, приготовленная на зиму без варки, сохранит вкус и пользу овощей. Приятная острота, кислинка томатов и аромат чеснока — дополнительные преимущества этого рецепта острой заготовки.

Хреновина «Пятиминутка»

Сердобольные хозяйки стремятся к идеальному результату в заготовке овощей на зиму. Этот рецепт острой хреновины подразумевает горячий способ приготовления. Достаточно пятиминутного кипячения популярной закуски, чтобы предупредить закисание и сохранить больше витаминов и полезных веществ.

Состав:

2 кг помидоров;
300 г хреновых корней;
3-4 головки очищенного чеснока;
50 г сахара;
100 г соли;
1⁄4 ч.л. молотого жгучего перца (1⁄3 часть свежего стручка).

Приготовление:

Вырезаем с помидор плодоножку, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Подготавливаем чеснок и хрен, удалив шелуху и кожуру. Измельчаем томаты и острые компоненты заготовки с помощью мясорубки. Добавляем соль и сахар, перемешиваем массу. Доводим до кипения, насыпаем жгучий перец и выжидаем 5 минут. Раскладываем горячую закуску в подготовленные стерильные банки, закрываем крышками и остужаем. Храним в погребе, чулане или холодильнике.

Ядреная закуска с хреном прекрасно сочетается с запеченным мясом, горячим борщом или супом-харчо.

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры…

Квашеная хреновина на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидор и хрена придется по вкусу квашеный вариант рецепта. Приготовление закуски с чесноком потребует немного больше времени, но оригинальный вкус и польза получившейся хреновины того стоят. Такой способ полностью исключает порчу продукта, так как образовавшаяся при закисании молочная кислота выступает в роли консерванта.

Состав:

6-7 кг помидоров;
1/2 кг чеснока;
400 г хрена;
3-4 стручка горького перца;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян пропускаем в полиэтиленовый пакет. Соединяем составляющие в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. Иначе при брожении продукт может вытечь. Накрываем ведро крышкой и оставляем на 5 дней при комнатной температуре. Периодически размешиваем содержимое, чтобы протертая масса, всплывшая на поверхность, взаимодействовала с закисшим соком. Переливаем в сухие банки, храним в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из помидор и хрена, приготовленная на зиму способом натурального брожения, значительно отличается вкусом от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первой пробы, чтобы удостовериться в приемлемости такого варианта приправы.

Хренодер с горчицей

Разнообразить вкус хреновины из помидор поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит как дополнительное средство от закисания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

Состав:

3 кг томатов;
4 ст. л. молотого хрена;
4 ст. л. горчичного порошка;
6-8 зубчика чеснока;
50 г соли;
50 г сахара;
30 мл 9 % уксуса;
30 мл растительного масла.

Приготовление:

Готовим сок из помидор с помощью соковыжималки, либо протираем томатное пюре из мясорубки (блендера) через сито. Ставим кастрюлю с соком на огонь, варим около 30-35 минут. Перекручиваем корневища хрена через мясорубку (быстро трем на терке). Выкладываем кашицу вместе с порошком горчицы в кастрюлю, кипятим в течение 5 минут. Добавляем сахар и соль, растительное масло, уксус и измельченный чеснок. Снимаем горлодер с плиты, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем на зиму. Храним острую закуску в прохладном темном месте. Первую пробу рекомендуется снимать не раньше 10-14 дней, чтобы она успела настояться.

Хреновина с паприкой со стерилизацией

Придать приятную сладость и яркий красный цвет жгучей закуске поможет молотая паприка. Это прекрасная альтернатива свежему болгарскому перцу, которого может не быть на момент заготовки острой приправы.

Состав:

4 кг томатов;
4 ст.л. паприки;
4 ст.л. измельченного хрена;
6 зубчиков чеснока;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Выжимаем томатный сок из исходного количества помидор. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Через 5 минут с момента закипания насыпаем паприку, соль и сахарный песок. Добавляем измельченные коренья и мелко рубленый чеснок. Наливаем растительное масло, тщательно перемешиваем. Выкладываем смесь в небольшие чистые банки и стерилизуем на среднем огне не менее 10-15 минут. Готовую закуску закатываем крышками, остужаем и храним в прохладном месте.

Удобней всего использовать для закрутки банки объемом до 0,5 л, чтобы открытая заготовка с помидорами и чесноком не закисла.

Закуска на зиму из хрена и помидор без варки

Самая простая и быстрая хреновина с помидорами готовится без чеснока и варки. Преимущество такой закуски в том, что после ее употребления не остается специфического запаха, который дает чеснок. Сырой способ заготовки сокращает время хранения, но сохраняет всю пользу и первозданный вкус томатов и жгучего корня.

Состав:

1 кг помидоров;
100 г корневищ хрена;
25 г поваренной соли.

Приготовление:

Предварительно замачиваем корни хрена в холодной воде на 1-3 часа. Тщательно промываем и удаляем кожуру.
Чистые томаты разрезаем на 2-4 части, удалив плодоножки. Перекручиваем помидоры и коренья, солим и перемешиваем массу. Выкладываем заготовку в небольшие простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Хреновина из помидор и перца для длительного хранения

Несложно приготовить густой горлодер с чесноком на зиму, который выдержит хранение вне холодильника. Такая закуска, сделанная горячим способом, понравится любителям острых и пряных заготовок.

Состав:

5 кг спелых томатов;
1 кг болгарского перца;
0,6 кг горького перца;
0,6 кг кореньев хрена;
0,4 кг чеснока;
200 г сахара;
100 г соли.

Приготовление:

Помидоры и сладкий перец моем, даем стечь воде. Удаляем плодоножки, семена. Нарезаем плоды на несколько частей и измельчаем в мясорубке. Очищаем чеснок, перекручиваем и добавляем к основной массе. Промытые и очищенные коренья, жгучий перец без плодоножки прокручиваем через мясорубку в пакет. Перекладываем все измельченные овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль и масло. Перемешиваем массу до однородности. Ставим вариться на средний огонь, после закипания вливаем уксус, и убавляем огонь. Через час лишняя жидкость испарится. Стерилизуем банки доступным способом. Наполняем их горячей закуской, закатываем и остужаем.

Пряная хреновина с перцем

Острый горлодер с ароматными травами готовится без варки. Закуска получается с приятным пикантным вкусом. Свежие травы можно заменить сушеными или замороженными ‒ это не испортит сезонную заготовку.

Состав:

3 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
0,3 кг чеснока;
0,2 кг хрена;
1/2 кг острого перца;
пучок базилика и сельдерея;
соль (25 г на 1 литр овощной смеси).

Приготовление:

Моем томаты, вырезаем плодоножки. Нарезаем плоды на несколько частей. С перцев удаляем плодоножки, семена и перегородки. Очищаем зубчики чеснока и корни хрена. Обсушив бумажным полотенцем промытую зелень, измельчаем ножом. Пропускаем томаты, перцы и хрен через мясорубку в миску (кастрюлю). Добавлфем соль, травы и перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы смесь настоялась. Размешиваем массу и раскладываем в сухие подготовленные баночки для хранения в холодном месте.

Быстрая хреновина из недозрелых помидор

В конце дачного сезона зачастую остаются помидоры, которые не успели дозреть. Дожидаться их покраснения не всегда целесообразно, поэтому хозяйки применяют их в солениях. Если цвет горлодера не имеет принципиального значения, то можно использовать зеленые помидоры в его рецептуре.

Состав:

1 кг недозрелых томатов;
100 г хрена;
100 г чеснока;
1 стручок острого перца;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Моем, очищаем жгучие корневища. Срезаем плодоножку с перца, снимаем шелуху с чеснока. Чистые и нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку (измельчаем в блендере). Делаем то же самое с перцем и хреном. Смешиваем в емкости все компоненты с солью и сахаром. Оставляем закуску на 10-15 минут для растворения сыпучих ингредиентов. Перемешиваем массу и перекладываем в стерилизованные банки. Закрываем и убираем в холодильник.

«Зеленая» хреновина несколько отличается по вкусу от классической, так как неспелые помидоры менее сладкие и сочные. Это можно исправить, добавив в рецептуру болгарский перец, морковь или большее количество сахара.

Хреновина «Оригинальная» со сливами

Стандартный рецепт острого соуса из помидор и хрена легко преобразить с помощью добавления пюре из сливы. Закуска заиграет новым вкусом, чем-то напоминая кавказскую приправу ткемали.

Состав:

1 кг помидоров;
100 г сливового пюре;
100 г тертого хрена;
небольшая головка чеснока;
50 г сахара;
50 г крупной соли.

Приготовление:

Вымытые помидоры и сливы обдаем кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем косточки из плодов, вырезаем плодоножки с томатов. Вымоченный в холодной воде хрен очищаем от кожуры. Удаляем шелуху с чесночных зубчиков. Прокручиваем через мясорубку все подготовленные компоненты. Добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем массу. Перекладываем в маленькие стерильные банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Необычный хренодер благодаря сливе имеет густую консистенцию и сладковато-острый вкус. Пропустив томаты через соковыжималку, а хрен дважды через мясорубку – можно получить более гладкий однородный соус.

Ядреная томатная закуска с хреном – популярная заготовка, сочетающаяся с мясом, пельменями и супами. Предложите хрустящие гренки из ржаного или зернового хлеба при подаче острого горлодера к столу, чтобы насладиться этим кулинарным тандемом.

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

Помидоры — 4 литра
Хрен очищенный — 250 гр.
Чеснок — 16 зубчиков
Соль — 8 ч.ложек
Сахар — 4 чайной ложки

1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Томаты — 1 кг.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Хрен — 100 гр.
Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
Соль — 1 ст.ложка
Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
Масло подсолнечное — 50-70 мл.

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

Мясистые помидоры — 1 кг.
Корень хрена — 80 гр.
Чеснок — 80 гр.
Горчичный соус — 15-20 гр.

1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

Помидоры — 1,5 кг.
Перец — 0,5 кг.
Горький перец — 2 шт.
Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
Чеснок очищенный — 150 гр.
Уксус столовый — 0,5 стакана
Соль — 1 ст.ложка
Сахар — 1 ст. ложка

1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

Хреновая закуска длительного хранения

Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Красный горький перец — 250 гр.
Уксуса 9% — 200 гр.
Соль — 5 ст.ложек
Сахарный песок — 5 ст.ложек

1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

Помидоры мясистые — 3 кг.
Хрен — 200 гр.
Перец болгарский — 500 гр.
Чеснок — 100 гр.
Соль и сахар — по вкусу

1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Хреновина с чесноком на зиму

Ароматный соус по-русски — хреновина с чесноком. Приготовить просто, если знать некоторые секреты. Попробуйте лучшие варианты рецептов.

Рецепт 1, пошаговый: хреновина на зиму с чесноком

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Красный горький перец — 250 гр.
Уксуса 9% — 200 гр.
Соль — 5 ст.ложек
Сахарный песок — 5 ст.ложек

Жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Рецепт 2: хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт хреновины с помидорами и горьким перцем:

Помидоры – 2,5 кг.;
Хрен – 400 гр.;
Чеснок – 2 головки;
Перец болгарский – 4 шт.;
Перец горький – 1 шт.;
Соль – 3 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.

Овощи чистим и моем. Немного сушим. На помидорах делаем надрезы и выдавливаем лишнюю жидкость. Таким образом готовое блюдо не будет слишком водянистым. Режем на две или четыре части для удобства. Также поступаем с перцем. Хрен же нужно порезать на небольшие кусочки.

Как и в предыдущем рецепте первым делом перекручиваем на мясорубке хрен и чеснок в целлофановый пакет. Так ваших слёз меньше утечёт.

Следом перекручиваем томаты, перец болгарский и острый. Выливаем смесь в большую кастрюлю.

Если вы не любите очень острое, то из горького перца можно удалить семена. В них больше всего содержится остроты. Либо оставьте, тогда соус будет более жгучим.

Добавляем соль и сахар. Именно в этот момент лучше всего пробовать. При необходимости добавьте. Маленькое количество скажется на хранении.

Теперь добавляем чеснок с хреном и перемешиваем. Делать это нужно очень быстро, так как всё равно масса ядрёная и слёзы катятся сами собой.

Накрываем крышкой и оставляем на 2 часа, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Затем разливаем по стерилизованным и остывшим банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холод.

Да, поплакать нам всё же пришлось. Но результат стоил наших слёз!

Рецепт 3: хреновина на зиму без варки с чесноком

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки — отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Помидоры – 1 кг
Чеснок – 100 г
Корень хрена – 100 г
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л. (по желанию)

Как приготовить хреновину по-русски: пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.

К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком.

Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам.

Заготовка «Хреновина по-русски» готова. Убрать в прохладное место.

Рецепт 4: русская жгучая хреновина с чесноком на зиму

Хрен (корень) 120 граммов
Чеснок 200 граммов
Помидоры 550 граммов
Соль по вкусу
Сахар 2 ст.л
Уксус 1 ч.л

Корень хрена выкопать, очистить, хорошо помыть.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить.

У томатов срезать место плодоножки.

Прокрутить все овощи через мясорубку. Если хрен излишне ядрёный, на отверстие мясорубки следует надеть целлофановый пакет.

Заправить хреновину солью и сахаром. Если планируете оставить на очень долгое хранение, добавить 1 ч.л уксусной кислоты. Готовую хреновину на зиму разлить по баночкам, плотно закупорить. До подачи держать в холоде и желательно лишний раз не открывать, чтобы не улетучивались ядрено-согревающие свойства хрена.

Рецепт 5: как приготовить хреновину с чесноком на зиму

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – это восхитительная закуска для истинных гурманов! Пикантный острый вкус и непревзойденный аромат позволят любому блюду придать те же свойства. Однако, очень важно правильно приготовить хреновину, ведь если переборщить со специями, то можно просто испортить угощение.

помидоры — 3 кг
чеснок зубчиками — 400 гр
корень хрена — 500 гр
горький перец — 2 шт
поваренная соль — 150 гр
сахарный песок — 200 гр

Первым делом вам необходимо приготовить все требуемые ингредиенты, которые будут использоваться в процессе готовки хреновины на зиму. Убедитесь, что они достаточно свежие, а также не забудьте промыть помидоры и перец перед использованием.

Далее вам потребуется помощь мясорубки или блендера. Помидоры вместе с перцем следует нарезать на крупные брусочки и отправить измельчаться в мясорубку. Не забудьте поставить емкость под отверстие агрегата, чтобы помидоры и перец не потекли на пол.

Аналогично следует поступить и с корнем хрена, а также необходимо очистить от шелухи несколько зубчиков чеснока и тоже измельчить его при помощи мясорубки в ту же емкость, где уже находится измельченный перец и помидоры.

Полученную массу перемешайте до однородности, а также не забудьте добавить соль и перец по желанию. Также можете использовать и другие приправы, если вам этого хочется.

Далее следует простерилизовать банки при помощи духовки, а также прокипятить крышки на протяжении десяти минут в кипящей подсоленной воде.

Разложите хреновину с помидорами и чесноком в подготовленные стерильные банки, затем закатайте их крышками. Хранить такую закуску желательно в месте с пониженной температурой, чтобы блюдо дольше хранилось зимой.

Рецепт 6: хреновина или острый хренодер с чесноком

Хреновина или хренодер – острый соус, приготовленный из хрена, спелых томатов и чеснока, без термической обработки.

Корень хрена – 300-400 гр.,
Помидоры – 1 кг.,
Чеснок – 1 головка,
Соль – 1 столовая ложка,
Сахар – 1 столовая ложка.

Итак, чтобы приготовить хреновину, необходимо приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и корешки хрена. Также понадобится немного соли и специй. Помидоры тщательно помойте, оторвите плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без порченых участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом легче было их прокручивать на мясорубке. Пропустите их вместе со шкуркой через мясорубку.

Корешки хрена ополосните водой. С помощью острого ножа снимите с них грубую кожуру. После этого разрежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Горлышко мясорубки обязательно завяжите плотно полиэтиленовым пакетом, это позволит не распространяться эфирным маслам по квартире и убережет вас от слез. Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться и им. Пакетик с молотым хреном снимите, завяжите и отставьте.

Очистите зубчики чеснока. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Если хотите приготовить более жгучий соус, смело добавляйте его побольше. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно пропустить через мясорубку. В миску с полученным томатным пюре добавьте хрен. Выложите чеснок.

Для дополнительного аромата я еще добавляю специи. Чтобы сделать ее еще более ядреной можно добавить щепотку красного молотого перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте кухонную соль. Если помидоры у вас попались кисловатые, то немного подсластить соус можно с помощью сахара. На один литр хреновины добавляют 1 чайную ложку сахара.

Все ингредиенты перемешайте, обязательно попробуйте ее на вкус. Убедившись в том, что всех компонентов достаточно, разложите в простерилизованные пол-литровые банки. Баночки закройте металлическими или винтовыми крышками. Кроме того можно использовать и капроновые распаривающие крышки. Так как данный соус не поддавался термической обработке, то баночки желательно хранить в холодном помещении.

Хреновина или хренодер из помидоров при таких условиях может храниться даже больше, чем один год, но, учтите, что чем дольше она простоит, тем становится менее жгучей и острой. Приятного вам аппетита.

ВИДЕО

И на видео вы можете все этапы приготовления хреновины с чесноком посмотреть подробно:

Источники: https://maminakopilka.ru, https://bitbat.ru, https://www.russianfood.com, https://tvoirecepty.ru, http://www.kushat.net, https://nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Хреновина из помидоров на зиму без варки, рецепт с фото

Готовим хреновину из помидоров на зиму без варки. По вкусу же она получается ароматная и очень вкусная. Чтобы сделать хреновину более острой, в нее следует добавить больше чеснока и хрена. Помидоры же можно использовать любого сорта.

Как правильно хранить хреновину

Хранить хреновину из помидор следует при температуре +5ºС. Идеальным местом для ее хранения будет верхняя полка в холодильнике. Еще один интересный способ хранения – это заморозка. Можно разлить по маленьким формочкам и заморозить на зиму. В таком виде можно добавлять соус в различные блюда при подготовке.

С чем есть хреновину

Такой вкусный томатный соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и сосискам. Например, можно попробовать следующие рецепты:

Соус будет отличным дополнением к спагетти и пельменям.

Ингредиенты

Помидоры — 300 г
Корень хрена — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Сахарный песок — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить хреновина из помидоров на зиму без варки

Вымойте помидоры, а затем разрежьте их пополам.
Перекрутите на мясорубке чеснок и хрен.
Количество хрена лучше всего регулировать на свой вкус.
Затем перекрутите помидоры.
Добавьте соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты.
Выложите хреновину в банку. Закрутите банку крышкой.
Готовую хреновину подавайте к столу, выложив ее в пиалу для соуса.

Приятного аппетита!

Аджика без хрена на зиму

Аджика сегодня стала интернациональной приправой, которую подают к мясным, рыбным блюдам, супам и макаронам практически в каждой семье. Способов приготовления этого острого и ароматного соуса великое множество. С какими только овощами и фруктами не готовят аджику. Но основой все равно является жгучий перец и чеснок, иногда и хрен.

Сегодня мы предложим вам рецепты приправы с различными ингредиентами, но все это будет аджика без хрена на зиму. Острота и пикантность соуса поразит вас с первого раза. Да к тому же приготовить ее несложно.

Аджика без хрена

Первый вариант

Для приготовления 3-4 баночек вкуснейшей жгучей аджики без хрена необходимо запастись:

спелыми томатами – 1 кг;
сладким болгарским перцем (красного цвета) – 0,5 кг;
чесноком и жгучим перцем (стручки) – по 150 г;
столовым уксусом 9% — ½ стакана;
крупной каменной солью – ½ стакана.

Эта аджика на зиму получается острой без добавления хрена. Подают ее к мясу, рыбе или просто, как дополнение к любому гарниру.

Особенности приготовления

Овощи тщательно промываем. У перцев удаляем плодоножки. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Работайте со жгучим перцем осторожно, лучше всего надеть резиновые перчатки.
У острого перца семена не удаляем. Благодаря им аджика получает особый вкус. У помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка. Овощи нарезаем и складываем в отдельные чашки.
Готовим блендер и измельчаем сначала оба вида перцев. Переливаем их в большую емкость.
Затем промалываем красные помидоры и чеснок, взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выливаем томатно-чесночное пюре в перцы. Остается добавить соль и уксус. Массу тщательно перемешиваем, чтобы все компоненты соединились. Оставляем на полчаса до полного растворения соли и раскладываем по банкам.

Вкусная аджика без хрена готова. Место хранения – холодильник.

Важно! Соус не подвергается термической обработке.

Второй вариант

По этому рецепту аджика без хрена по вкусовым качествам мало чем отличается от хреновины. Кроме того, соус еще и полезен, поскольку при его приготовлении не используется уксус. А остроту придает большое количество перчиков чили. Но зато очень вкусно.

Для приготовления острой аджики без хрена потребуется:

спелые помидоры – 3 кг;
перец чили (стручки) — 0,4 кг;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 2 крупные головки;
соль каменная – 6 столовых ложек.

Как приготовить

Готовится аджика-хреновина на зиму без хрена очень просто:

Овощи тщательно промываем, с мясистых помидоров удаляем плодоножку и место ее крепления. Сладкий перец очищаем от семян и внутренних перегородок. У острого перчика чили срезаем только плодоножку, а семена оставляем. Именно они придадут аджике остроту и пикантность. Чеснок очищаем от верхних чешуек и удаляем прозрачную пленку. При очистке перца чили наденьте резиновые перчатки, иначе ожогов рук не избежать.
Нарезаем овощи небольшими кусочками, складываем в блендер и измельчаем до получения пюре. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой, поставив самую мелкую решетку.

У вас получится жидкая однородная масса. Добавляем соль, даем постоять минут 40 и перекладываем в сухие стерильные баночки. Острая аджика на зиму готова. Главное, что хрен не понадобился. Хранить приправу зимой можно в подвале или холодильнике.

Вариант третий – с яблоками

Для приготовления соуса на зиму по следующему рецепту также не требуется корень хрена. Кроме того, аджика получается не слишком острой. Подвергать приправу к различным блюдам термической обработке не нужно, все овощи и яблоки остаются сырыми.

Итак, для приготовления аджики без хрена на зиму запасемся:

красными мясистыми помидорами – 3 кг 500 г;
сладкими болгарскими перцами, кисло-сладкими яблоками и морковкой по одному килограмму;
постным маслом – 150 г;
чесноком – 6 зубков;
луком – 3 головки;
аспирином – 3 таблетки.

Правила готовки

Овощи и яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем на полотенце.
Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину с семечками. Чистим и ополаскиваем чеснок, лук, морковь. У сладких перцев вынимаем семена и перегородки. Чтобы очистить помидоры, опускаем их в кипящую воду на одну минуту, затем перекладываем в холодную — шкурка снимается без проблем.
Для измельчения ингредиентов можно воспользоваться любым, имеющимся у вас приспособлением – мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Главное, чтобы получилась однородная масса, похожая по консистенции на пюре.Чеснок измельчаем отдельно, с помощью пресса.
Выкладываем измельченные овощи в чашку, солим, добавляем чеснок и аспирин.

Аджика без хрена на зиму готова. Останется разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Вариант четвертый – с пряными травами

Для этой пикантной аджики без хрена нужно запастись различными травами и специями. Именно они придадут соусу удивительный аромат и вкус. А острота – за счет жгучего перца чили.

Список ингредиентов длинный, но приобрести их несложно. Сегодня такие приправы для аджики без хрена на зиму можно купить в любом магазине.

Что же нам потребуется:

0,5 кг острого перца чили;
10 зубчиков чеснока;
пучок свежей кинзы;
по столовой ложке базилика, тимьяна, чабера и зиры;
чайная ложечка кунжута;
2 столовые ложки кориандра;
1 столовая ложка каменной соли.

Итак, начнем готовить аджику:

Сначала перец и зелень кинзы промываем в холодной воде, обсушиваем на салфетке.
Чистим острые перцы только в перчатках. В них нужно обрезать плодоножку и удалить семена. Некоторые хозяйки оставляют их в 1-2 перчиках. Они считают, что от наличия небольшого количества семян вкус становится более выразительным, усиливается аромат готовой аджики. Даже хрен в этом случае не нужен. С зубчиков чеснока снимаем кожуру и пленку.
Измельчаем подготовленные ингредиенты (зелень тоже) на любом удобном для вас приспособлении. Чем бы вы ни воспользовались, помните, что не должно получаться пюре.
Выкладываем кунжут, кориандр, зиру на сухую сковороду и слегка нагреваем до появления тонкого аромата. Когда специи остынут, насыпам соль и слегка перетираем их в ступке.
В чашку с измельченными ингредиентами добавляем смесь из ступки и остальные сушеные специи, все перемешиваем до однородности.

Эту аджику можно есть сразу. Но понимающие люди советуют не торопиться. Через несколько дней приправа вберет в себя все ароматы, станет намного острее и вкуснее.

Хранится такая аджика для мясных и рыбных блюд (особенно хороша она под шашлыки!) только в холодильнике.

Заключение

Рецептов аджики на зиму очень много. Каждый из них по-своему уникален.

На видео еще один вариант острого соуса без хрена:

Как правило, хозяйки готовят несколько видов аджики на зиму, ведь даже в одной семье вкусы не всегда совпадают. Надеемся, что наши рецепты вас тоже заинтересуют. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Домашний свежий хрен

Поделиться — это забота!

Как приготовить хрен, по-настоящему острое варенье, чтобы оживить бутерброд и очистить заложенные носовые пазухи за секунды.

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

Когда-нибудь задумывались о домашнем хрене? До недавнего времени я этого не делал.

Почему? Что ж, покупка свежих корнеплодов хрена здесь может быть сложной задачей, я, возможно, видел пару раз на протяжении многих лет, но на самом деле не часто.И как только я действительно купил небольшой рут и так много заплатил за него, это действительно оттолкнуло меня от покупки его снова.

Но потом, недавно, я понял, что у моей подруги в саду есть огромное растение хрена, у нее это было много лет, но почему-то я до сих пор не обращал на это внимания.

Итак, когда мне понадобился свежий корень хрена, чтобы добавить его в огурцы из зеленых помидоров, я спросил ее, есть ли у нее небольшой кусочек корня хрена для меня. «Маленький кусочек?», — спросила она. «У меня есть целый куст, если хочешь.”

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

Итак, она пришла вечером с этими большими корнями хрена, упакованными в газеты, с длинными «усами» и покрытыми грязью, и сказала мне, что их трудно достать из-под земли, но я мог бы получить в 20 раз больше, если бы я хотел (а если сам копаю… 🙂).

Нет, мне так много не нужно, той суммы, которую она мне принесла, хватило, я бы сказал, на зиму.

Так как это был довольно большой корень хрена, я натер на терке и заморозил большую его часть, оставив лишь меньшее количество в уксусе.Хранить консервированный свежий хрен долго — не вариант, в конце концов, он потеряет жар, поэтому я предпочитаю делать небольшие количества и использовать замороженный хрен для приготовления свежей партии.

У меня всегда есть небольшая баночка купленного в магазине хрена, часто кремового, в моем холодильнике, я использую его в основном при приготовлении салата из свеклы или для бутербродов, и я особенно думаю о копченой форели или оставшихся бутербродах с холодным мясом.

Мне нравится этот острый, огненный вкус, соус из хрена выводит любой обычный сэндвич или заправку для салата на совершенно новый уровень.

КАК СОЗДАЮТСЯ ЗАКУСКИ?

Нет ничего проще!

Корень хрена тщательно вымыть.
Хорошо почистите, удаляя все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Хрен натереть на терке, добавить немного соли и уксуса и разлить по маленьким банкам.
Хорошо закройте банки.

Как измельчаете хрен?

Убедитесь, что вы открываете дверь или окно при работе с хреном.Или вы могли бы работать на улице, если это возможно. Решетка определенно очистит ваши носовые пазухи, но не только, но и заставит вас плакать.
Это основная причина, по которой я предпочитаю обрабатывать корень хрена в кухонном комбайне, моем Vorwerk Thermomix TM5, это занимает секунды и лучше для моих глаз.
В противном случае используйте коробчатую терку, сторона с небольшими отверстиями для измельчения.

Как долго хранится свежий хрен?

Уксус останавливает действие ферментов, содержащихся в хрене, поэтому момент, когда вы добавляете уксус, очень важен.Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Убедитесь, что банки с хреном очень хорошо закрыты. Я помню, как моя бабушка говорила, что хрен со временем теряет свою силу и что важно очень хорошо запечатывать банки.
Она бы использовала для этого целлофан, я предпочитаю скручивающиеся банки, но я обнаружил, что добавление плотного слоя липкой штукатурки вокруг крышки тоже помогает.
Я предпочитаю делать консервированный хрен в небольших количествах, он теряет остроту при длительном хранении.
Свежий хрен следует употреблять в течение 2 или 3 недель, так как после этого он точно потеряет свою силу.
Храните банки в холодильнике закрытыми.
После открытия одной банки, храните ее в холодильнике и употребляйте как можно быстрее, она начнет терять свою яркость после открытия, поэтому ее не следует хранить долго после открытия.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУШКУ ДОМАШНЕГО ЗАКАЗА?

Для бутербродов:

С копченой форелью или копченым лососем, ломтиками огурца и укропом.
Свекла и фета с петрушкой или укропом.
Мясное ассорти, оставшееся жаркое.

Для соусов:

Добавьте немного белого соуса и подавайте с рыбой, жареным мясом или овощами-пашот.
Начинка для блинов из свеклы.
Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень.
Обычная заправка для салата: добавьте ½–1 чайную ложку в обычную заправку.

Соус из хрена:

Хрен со сливками: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками приготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу.Наслаждайтесь рыбой, жареным, креветками или овощами.
Коктейльный соус: приготовленный хрен смешать по вкусу с кетчупом.

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

200 г свежего хрена
около 100-150 мл / 3,4-5 жидких унций / ½ — 2/3 стакана белого винного уксуса
¾ чайная ложка соли

Инструкции

Очень тщательно вымойте корни хрена и очистите их овощечисткой, удалив все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Либо натрите его вручную (сторона терки, предназначенная для измельчения) в хорошо проветриваемом помещении, либо нарежьте его на куски и обработайте в течение нескольких секунд в кухонном комбайне.
Смешать с солью и уксусом. Не добавляйте слишком много уксуса, смесь должна быть влажной, но не насквозь. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Набейте хрен в маленькие баночки, придавив его деревянной скалкой или чем-то подобным. Если смесь сверху кажется слишком сухой, налейте в банки еще несколько капель уксуса.
Закрутите крышки банок и заклейте их липким пластырем. Хранить в холодильнике.

Семь способов приготовления хрена

Пик сезона для свежесобранного хрена — ранняя весна и поздняя осень.

Хрен — длинный узловатый корень — это трава, а не овощ — не имеет аромата, пока вы его не поцарапаете, не порежете или не натерете.

Резкий запах и острый вкус хрена обусловлены эфирным маслом, похожим на горчичное масло, которое выделяется при повреждении или повреждении клеток корня хрена. Когда сера в масле смешивается с воздухом возле ваших глаз, носа или рта, химическая реакция вызывает слезотечение, очищает пазухи и имеет острый вкус.

Хрен можно есть сырым, маринованным или приготовленным, но чаще всего его добавляют в качестве приправы в соусы.

Хрен наиболее крепкий и острый, когда его натереть на терке. Корень хрена, который не был разрезан и не поврежден, будет сохранять свою остроту почти бесконечно, но после того, как он будет разрезан, он начнет терять свою живость.

Вареный хрен имеет мягкий вкус. Вот почему рецепты, в которых хрен усиливает вкус, обычно рекомендуется добавлять в конце приготовления. Хрен, приготовленный как овощ, получается довольно мягким.

Свежий натертый на терке хрен настолько крепок, что его часто разбавляют, чтобы смягчить вкус.Сливки, лимон и уксус — три добавки, которые обычно используются для стабилизации острого вкуса хрена.

Корни хрена

Как выбрать Хрен

Выберите твердый корень без мягких или губчатых пятен.
На корне хрена не должно быть пятен, увядания или плесени.
Избегайте прорастания хрена с зеленым оттенком — он может быть горьким.
Крупные корни могут быть волокнистыми.

Как хранить хрен

Хрен завернуть в слегка влажное, а затем сухое полотенце.
Можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Вырежьте мягкие пятна или пятна, если они появятся.
Корень хрена можно заморозить и натереть на терке по мере необходимости.

Тертый и нарезанный хрен

Как приготовить хрен

Не режьте и не готовьте хрен, пока не будете готовы его использовать. Вымойте корень и соскребите или удалите кожицу, которая может иметь неприятный запах. Перед натиранием удалите безвкусную волокнистую сердцевину или любые зеленые участки под кожурой, которые могут быть горькими.
Отрежьте столько корня, сколько потребуется. Чтобы очищенный хрен не стал коричневым, сбрызните его лимонным соком или уксусом, смешанным с водой.
Измельчить или натереть хрен в хорошо проветриваемом помещении; держите нос подальше от паров. Чтобы не рвать, измельчите корень кухонным комбайном, чтобы процесс был менее слезливым

Хрен, сметана и майонез на ломтике хлеба

Рекомендации по подаче хрена

Хрен можно употреблять в свежем или маринованном виде.Его можно натереть на терке, нарезать кубиками, жульеном или нарезать. Используйте один-два дюйма за один раз, просто снимите кожуру с той части, которую вы собираетесь натирать.
Хрен можно натереть на терке и использовать в соусах или в качестве приправы к рыбе или мясу. Подавать хрен можно с говядиной, свининой, копченой рыбой и ярко-ароматными овощами.
Подавать хрен с сосисками-пашот и картофельным салатом или с мясным ассорти или рыбой гефилте.
Используйте хрен как ингредиент соусов, приправ, винегретов, горчицы и ароматизированного масла или соуса для макания.Взбитые сливки или сметана успокоят аромат хрена.
Приготовьте коктейльный соус из кетчупа или соуса чили и тертого хрена.
Подавать картофель с хреном, свеклу, сельдерей, пастернак, тунец, бобовые, яблочное пюре, мясные деликатесы и яйца, горячую или холодную говядину, копченую форель или скумбрию, сырые морепродукты на половинной скорлупе или в виде намазывания на бутерброды. Добавляйте хрен в сливки, йогурт или майонез.
Хрен белый в бутылках — это тертый хрен, консервированный в уксусе.Красный хрен — это натертый хрен в говяжьем соке.

Сметана из хрена

Смешайте 2 или 3 столовые ложки хрена с 1 стаканом сметаны или взбитых сливок, чтобы добавить ростбиф или ребрышки.
Натертый хрен по вкусу сложить в 1½–2 стакана сметаны. Добавьте Дижон к аромату.
Добавьте тертый хрен, соль и лимонный сок или уксус в сметану и подавайте холодным с ростбифом или спаржей.

Масло с хреном

Смешайте хрен со сливочным маслом и добавьте сверху овощей.

Майонез с хреном

Смешайте 1 столовую ложку мелко натертого хрена (или по вкусу) с 1 стаканом майонеза.

Хрен Горчичный

Добавьте 1 чайную ложку натертого на терке хрена на ½ стакана горчицы и перемешайте.

Хрен «Васаби»

Хрен заменяет корень васаби. Смешайте 2 чайные ложки натертого на терке хрена с 1 чайной ложкой горчицы, несколькими каплями соевого соуса и 1 нарезанным анчоусом.Используйте это вместо пасты васаби. Васаби принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и хрен, но это другой вид.

Соус для барбекю из хрена

Добавьте стакана тертого хрена в 2 стакана приготовленного соуса для барбекю. Вы можете добавить хрен по вкусу.

Хрен яблочный соус

Добавьте ¾ натертого на терке хрена в 2 чашки охлажденного яблочного пюре. Подавать со свининой, говядиной или мясным ассорти.

Хрен

Познакомьтесь с хреном

Корень хрена обычно вырастает от 6 до 15 дюймов (15-38 см) в длину, имеет несколько закругленных выступов на конце корня и имеет размеры от 1 до 3 дюймов (3.5-7,5 см) в диаметре. Само растение может вырасти до 3 футов (0,9 м) в высоту и имеет стебли с волнистыми зазубренными листьями.
Считается, что хрен возник в юго-восточной Европе. Это член семейства горчичных.
Название хрен можно разделить на две части: «конский» или хриплый означает крупный размер и грубость, а «редька» происходит от латинского слова radix, что означает «корень».
Корень хрена похож на скрюченный пастернак с зеленой верхушкой. У него узловатая коричневая кожа, грубая и морщинистая, и кремово-белая плотная мякоть.
Хрен стал использоваться в кулинарии в Восточной и Центральной Европе в эпоху Возрождения. Оттуда он распространился на север в Скандинавию, Эльзас, Россию и Германию, а затем в Англию. Хрен был завезен в Соединенные Штаты в середине 1850-х годов, когда европейские иммигранты на Среднем Западе основали фермы по выращиванию хрена.

Ботаническое название хрена Armoracia rusticana .

Также представляет интерес:

Как вырастить хрен

У свежего хрена лучший вкус

Дорогая Лаура! Я выращиваю хрен два года и планирую выкопать корни в этом году.Не могли бы вы рассказать мне, как его сохранить и использовать? У вас есть рецепт домашнего соуса из хрена? — Боб, Трой, Монт.

Дорогой Боб! Выкопайте корни хрена по мере необходимости в период их покоя — осенью, зимой или ранней весной. Наилучший вкус получается, когда они собираются после тщательного замораживания. Вы также можете выкопать корни осенью и хранить их в песке, как морковь. Другие варианты хранения включают замораживание, сушку или травление. Лучше всего свежее. Сушеный или замороженный хрен становится горьким при длительном хранении.

Хрен сушить, вымыть, натереть на терке или нарезать ломтиками. Обезвоживайте на подносе в дегидраторе в соответствии с инструкциями производителя или в духовке при минимальной температуре, пока хрен не станет ломким. Порошок в блендере или кухонном комбайне.

Чтобы восстановить сушеный хрен, смешайте 1 столовую ложку порошка с 2 столовыми ложками воды; дайте постоять около 30 минут перед использованием. Чтобы служить соусом, смешайте примерно с 1/2 стакана жирных сливок. Приправить солью, сахаром и небольшим количеством уксуса по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

Для маринования соберите крупные корни. Вымойте, соскребите или сорежьте, чтобы удалить кожицу, и измельчите или натрите на терке в кухонном комбайне. Разложите по маленьким стерилизованным банкам. Залейте рассолом из 1 чайной ложки простой или маринованной соли и 1 стакана уксуса. Закройте и оставьте примерно на 4 недели перед использованием. При желании целые промытые корни можно погрузить в белый винный уксус.

Маринованный хрен и следующий за ним «Свежий прикус хрена» со временем теряют свою силу. При нагревании вкус сильно уменьшается.

Вы также можете приготовить желе из хрена, горчицу и различные соусы из хрена. Вот выбор для начала вашей коллекции.

Приправы из свежего хрена

Этот вкусный низкокалорийный продукт, который иногда называют приготовленным хреном, служит прекрасной основой для соусов, заправок для салатов и намазок для бутербродов. Это также отличная приправа для тушеного и жареного мяса.

3 фунта свежего хрена, очищенного и натертого на мелкой терке

1 сырая свекла, мелко натертая, по желанию для цветно-вкусовой разновидности

1-1 / 2 стакана белого уксуса или уксуса из трав

Разложите тертый хрен (и свеклу, если хотите) в горячие стерилизованные банки.Залейте доверху уксусом. Накрыть плотно закрытой крышкой и хранить в темном прохладном месте. Подождите 1 неделю, прежде чем использовать.

Желе из хрена

Адаптировано из книги Джудит Чоут «Гурманские консервы», издательство Grove-Weidenfeld Publishers. Используемый в основном в качестве гарнира к холодной говядине, мясным салатам или жареному в горшочке, это желе возникло в старой Англии и использовалось Шейкерами.

1 стакан тертого свежего хрена

1 стакан белого винного уксуса

1/4 чайной ложки измельченного свежего шалфея

3-1 / 4 стакана сахара

1/2 стакана жидкого пектина

Положите хрен, уксус, шалфей и сахар в толстую кастрюлю.Варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Добавьте пектин; вернуться к полному кипению. Варить 1 минуту.

Снять с огня; Снимите пену металлической ложкой. Немедленно разлейте в горячие стерилизованные консервные банки на полпинты. Отрегулируйте крышки в соответствии с инструкциями производителя, затем обработайте 5 минут на кипящей водяной бане.

Урожайность: 3 полпинты.

Хрен Горчица

По материалам книги Барбары Хилл «Книга необычных рецептов».”

1 стакан сухой горчицы

3/4 стакана белого вина или эстрагонного уксуса

1/4 стакана воды

1/3 стакана сахара

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка тмина

2 взбитых яйца

1/4 стакана оливкового масла

1 столовая ложка свежего хрена

Смешайте горчицу, уксус, воду, сахар и луковую пудру. Слегка измельчите тмин, затем добавьте горчичную смесь. Дайте смеси постоять при комнатной температуре несколько часов.

Смешайте яйца и оливковое масло в маленькой кастрюле; добавить горчичную смесь. Готовьте медленно на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет — около 15 минут. Снять с огня и добавить хрен; размешайте как следует.

Перелейте в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Перед использованием дайте ароматам смешаться как минимум в течение дня. Поскольку в рецепт включены яйца, их необходимо хранить в холодильнике между употреблениями, чтобы не допустить порчи.

Выход: 1 стакан готовой горчицы.

Соус из томатного хрена

Рецепт от Информационного совета по хрену

1 столовая ложка масла или маргарина

1 чашка нарезанного лука

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 фунта консервированных, очищенных, целых помидоров, просушенных и разрезанных на четвертинки

1 лавровый лист

1/4 стакана нарезанного хрена

1/2 чайной ложки сушеного листового тимьяна

1/2 чайной ложки соли

2 капли острого перечного соуса

Свежемолотый перец по вкусу В небольшой кастрюле растопить масло.Добавьте лук и чеснок. Обжарить до полного увядания. Добавить помидоры, лавровый лист, хрен, тимьян, соль, острый перечный соус и перец. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Перелейте смесь в блендер и взбивайте до средне-грубого помола. Подавать в горячем виде с пастой и жареной или вареной рыбой, курицей или индейкой.

Сладко-горячий китайский соус для макания

Рецепт от Информационного совета по хрену.

1 чашка апельсинового мармелада

2 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка сухой горчицы

2 чайные ложки свежего тертого хрена или хорошо высушенного приготовленного хрена (приправы)

1 небольшой кусочек корня имбиря, прессованный или протертый

Смешайте все ингредиенты.Подавать при комнатной температуре с яичными рулетами, ребрышками, ветчиной или жареной свининой.
, DataTimes MEMO: The Cook’s Notebook регулярно появляется в разделе IN Food. Лаура Карни, CFCS, консультант по питанию из Coeur d’Alene, приветствует комментарии и вопросы читателей. Напишите в The Cook’s Notebook, отдел функций, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210.

Следующие поля переполнены: CREDIT = Laura Carnie The Spokesman-Review

Записная книжка повара регулярно появляется в разделе IN Food.Лаура Карни, CFCS, консультант по питанию из Coeur d’Alene, приветствует комментарии и вопросы читателей. Напишите в The Cook’s Notebook, отдел функций, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210.

Следующие поля переполнены: CREDIT = Laura Carnie The Spokesman-Review

Рецепт карпаччо из томатов с соусом из хрена

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House.
Политика конфиденциальности
и
Условия эксплуатации
и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

1 с

цельное молоко

0,25 с

тертый свежий хрен *

или 3 столовые ложки качественно приготовленного хрена

* Показать примечание

1 чайная ложка

сахар

мелкая морская соль

2 фунта

смешанные томаты семейной реликвии, бифштекс и черри

1 ст.

лимонный сок

черный перец

1 ст.

свежая петрушка, нарезанная

Распечатать рецепт

Лед из хрена выглядит необычно, но его легко приготовить.И когда вы берете ледяную сладкую граниту с хреном и теплые сочные помидоры за один укус, лето встречает зиму, сладость встречает тепло, а соленых капель влаги на поверхности помидоров достаточно, чтобы капельку оливкового масла совсем не нужно было. Само собой разумеется, но этот гарнир отлично подходит к стейку.

6-8 порций

Взбейте молоко, хрен, сахар и 3/8 чайной ложки соли и перелейте в стеклянную посуду.Заморозьте в течение 1 часа или до тех пор, пока молоко по бокам блюда не начнет замерзать.
Вилкой сгребите замороженные стороны в слякоть в центре. Заморозьте еще 30 минут. Снова разгребите его и заморозьте еще на 30-60 минут. Непосредственно перед подачей снова разгребите его, чтобы получились свежие осколки льда из хрена.
Нарежьте помидоры и выложите на блюдо.Сбрызните помидоры лимонным соком и сбрызните мелкой струей соли, перца и нарезанной петрушки. Подождите, пока помидоры не начнут потеть от соли, минут 15 или около того. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте помидоры ломтиками льда с хреном. Бегите к столу.

Эми Тилен

Эми Тилен выросла в нескольких милях от истоков реки Миссисипи в сельской местности Миннесоты. В начале 2000-х она профессионально готовила в Нью-Йорке под руководством Дэвида Були, Даниэля Булуда, Жана-Жоржа Вонгерихтена и Ши Галланте. Вернувшись в Миннесоту в 2008 году, она писала для Minneapolis Star Tribune , Men’s Journal и Babble. Она является внештатным разработчиком рецептов и преподает кулинарные курсы на своей домашней кухне и в школах городов-побратимов.Она живет в Парк-Рапидс, штат Миннесота, с мужем и маленьким сыном. (Фотография предоставлена Дженнифер Мэй.)

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Хрен | Ешьте умнее США

Хрен…

… действует как антибиотик.
Было показано, что хрен обладает лечебным действием при различных инфекционных заболеваниях из-за содержания в нем горчичного масла.
… может помочь предотвратить рак.
Гликозиды горчичного масла, содержащиеся в большом количестве в хрене, относятся к числу вторичных растительных веществ, которые, как предполагается, снижают риск рака.
… успокаивает кашель.
Горчичное масло, содержащееся в большом количестве хрена, обладает отхаркивающим действием и, следовательно, помогает облегчить кашель и бронхит.
… сокращает инфекцию мочевыводящих путей.
Хрен оказывает действие при инфекциях мочевыводящих путей. Он активно борется с бактериями, вызывающими воспаление, и обладает мочегонным действием, поэтому бактерии быстро выводятся из организма.
… укрепляет иммунную систему.
На протяжении веков хрен считался чистым лекарством для иммунной системы. Отчасти это связано с высоким содержанием витамина С (114 миллиграммов / 100 грамм), но также и с богатым содержанием горчичных масел, которые положительно влияют на иммунную систему.
… предлагает разнообразие.
Многие люди используют хрен только с копченой рыбой. Но хрен также хорош в заправках для салатов, легких соусах с рыбой или яйцом, а также в тушеных блюдах.
… лучше всего натереть на терке.
Паста и соус из банки — это нормально, но гораздо вкуснее и полезнее свежий хрен. Хорошо промойте, прежде чем очистить и натереть на терке.
… терпеть не могут все.
Острота горчичных масел, содержащихся в хрене, может быть резкой для людей с заболеваниями желудка, кишечника, почек и щитовидной железы.Это также относится к беременным женщинам, кормящим матерям и детям младше 4 лет.

Что следует знать о хрене

Так как хрен прекрасно переносит морозы, его обычно оставляют в земле до следующей весны и собирают понемногу. При использовании этого метода пряные корни остаются свежими, не пересыхая и не теряя вкуса.

Происхождение

Хрен поступает из Восточной и Юго-Восточной Европы; он все еще растет в диком виде на Украине и в восточной части России.

Сезон

Основной сезон сбора хрена — осенние и зимние месяцы с октября по февраль. Однако, поскольку хрен хранится долго при правильном хранении, продажи продолжатся и до апреля. Зрелый хрен можно узнать по его листьям, которые засыхают при созревании корней.

Вкус

Хрен на вкус пряный и слегка (приятно) сернистый.

Наши любимые рецепты с хреном

Здесь собраны все рецепты хрена.

Насколько полезен хрен?

Эфирные масла хрена стимулируют кровообращение в слизистых оболочках, поэтому корень считается проверенным домашним средством от простуды и кашля.

Высокое содержание витамина С (114 миллиграммов / 100 грамм) в хрене поддерживает иммунную систему; также помогают обильные серосодержащие вещества, поскольку они обладают антибактериальным действием.

Таким образом, хрен имеет два преимущества при инфекциях мочевыводящих путей: он борется с бактериями, вызывающими воспаление, а также обладает мочегонным действием, поэтому присутствующие бактерии выводятся из организма быстрее.

Хрен появляется в классических рецептах в сочетании с рыбой не только из кулинарных соображений. Конечно, вместе они имеют прекрасный вкус, но это сочетание также приносит пользу для здоровья: определенные вещества (так называемые зобные вещества), содержащиеся в хрене, подавляют выработку гормонов щитовидной железой; йодсодержащая морская рыба эффективно противодействует этому.

Пищевая ценность хрена в 100 граммах
калорий	78
Яичный белок	2.8 грамм
жир	0,3 грамма
Углеводы	11,6 грамма
Волокна	7,5 грамма

Советы по покупкам и приготовлению хрена

Покупки

Кожица хрена должна быть целой и чистой. Сам корень может быть немного кривым, но у него не должно быть больше двух «головок». Хрен продается на еженедельных рынках или в супермаркетах с большим количеством товаров.Поскольку корень похож на корень пастернака и петрушки, при покупке убедитесь, что вы выбрали правильный.

Хранилище

Хорошо промытый и тщательно промокший, хрен можно хранить в овощном отделении холодильника до четырех недель. Более длительное хранение обычно не проблема, но корень высохнет. После того, как корень отрезан, его следует использовать в течение двух недель.

Препарат

Перед тем, как очистить хрен от кожуры, очистите его под проточной водой.Затем встряхните / промокните насухо перед тем, как натереть его на мелкой или крупной кухонной терке. Только что натертый на терке хрен следует добавлять в блюдо только по окончании времени приготовления, так как при длительном приготовлении аромат и едкие вещества улетучиваются.

Что делать с хреном

Тертый хрен — классическая приправа к холодным соусам, особенно к свежей и копченой рыбе, а также к говядине.

Горячий корень можно также использовать для заправки салатов. Если вам нравится хрен, но он слишком острый, можно смешать его со взбитыми сливками или сметаной.Хрен, безусловно, подходит к овощным блюдам, но при длительной варке он теряет большую часть своего аромата и остроты.

Знание к работе

Хрен супер острый, вкусный и полезный. Он помогает при простуде, считается убийцей бактерий и даже предотвращает рак.

Если у вас простуда с закупоркой носовых пазух, очистка и натирание хрена может творить чудеса, так как выделяющиеся едкие вещества вызывают вымывание отложений из носовых пазух.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего заморозить хрен?

Неочищенный хрен выложить в форму для хлеба и заморозить.Как вариант, хрен можно натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком перед замораживанием. Так корень сохранится несколько месяцев.

Что можно использовать в рецептах вместо хрена?

Вы можете попробовать смесь семян имбиря и горчицы или небольшое количество васаби, чтобы придать такой же пряный вкус.

Что делать, если в блюдо попало слишком много хрена?

Чтобы уменьшить остроту тертого корня в блюде, просто дайте ему немного покипеть.Это позволяет аромату испаряться и восстанавливать желаемую остроту.

Безопасные рецепты консервирования: рецепты с хреном

Сохранение урожая хрена
Соус из маринованного хрена
Коктейльный соус из морепродуктов

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соус из свеклы с хреном

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хрен Соленые огурцы

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Соус из маринованного хрена

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Сушка хрена

Хрен можно сушить ломтиками или тереть. как указано ниже:

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Кухонный комбайн с насадкой для нарезки ИЛИ разделочной доской и хорошим острым кухонным ножом

ИЛИ Сильная терка для сыра Противни для терки для овощей

Для сушки хрена на открытом воздухе:

Дерево с деревянными решетками размещены близко друг к другу, для использования на открытом воздухе

В помещении в вашей духовке:

Металлические противни для печенья, выложенные пергаментной бумагой для вашей духовки

МЕТОД:
1.Нарежьте чистый очищенный корень хрена в кухонном комбайне или ножом и разделочной доской до однородной толщины.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете натереть хрен перед сушкой.

2. Разложите одним слоем на деревянных решетках или пергаментной бумаге на противнях и поместите в любой источник тепла. Если вы используете духовку, установите самую низкую температуру, или, в случае газовой плиты, тепла должно быть достаточно.

3.Поставьте противни на солнце или в духовку и время от времени проверяйте, не переворачиваются ли кусочки хрена на сухость.

4. Когда кусочки хрена высохнут, диски будут ломкими на ощупь. Снимите с источника тепла и дайте остыть. Хранить в темном контейнере или в темном шкафу или кладовой в плотно закрытой банке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть вакуумный упаковщик, сушеный хрен можно запечатать в вакуумный пакет и хранить в морозильной камере, или, если ваш герметик поставляется с герметиком для банок, поместите высушенный хрен в банку с соответствующей крышкой и запечатать банку вакуумом.Поместите резьбовое кольцо на верхнюю часть крышки и затяните «от руки». Хранить в темном шкафу или кладовой вдали от прямого света.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Заморозка хрена

Хрен лучше всего заморозить с помощью вакуумного упаковщика. , который блокирует воздух и помогает удерживать пикантные масла, благодаря которым этот корень так знаменит.

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Вакуумный упаковщик с подходящим материалом для мешков

Свежий, цельный корень хрена

МЕТОД:
1.Вымойте и обрежьте корни хрена перед замораживанием.

2. Сделайте пакет достаточно большим, чтобы удерживать корни, запечатав один конец куска материала пакета, чтобы сформировать нижнее уплотнение, и промаркируйте пакет с содержимым и датой.

3. Поместите корни хрена в пакет и закройте свободные концы пакета, чтобы образовалось вакуумное уплотнение.
4. Хранить в морозильной камере до использования.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хранение хрена целиком

Хрен проще всего хранить целиком. в ящик с сухим песком и поместите в прохладное темное место на всю зиму, используя свежий корень на протяжении всего зимнего сезона.

ВСЕГО ХРАНЕНИЯ:
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Большой прочный ящик из дерева или плотного картона
Dry Play Sand

МЕТОД:
1. Заполните ящик на три четверти до верха чистым сухим песком.

2. Воткните весь корень хрена небольшой стороной вниз в песок, убедившись, что между каждым корнем есть пустота из песка.

3. Медленно засыпьте песком верхушки хрена, чтобы они укрылись, и поместите коробку на зиму в прохладное сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

ХРАНЕНИЕ В УКСУСЕ:

Большая чистая банка с горлышком, достаточным для прохождения корней через

Крышка и завинчивающееся кольцо, подходящее для банки

Свежий чистый корень хрена с обрезанными верхушками

Уксус, обычно яблочный или белый винный уксус

МЕТОД :
1. Наполните банку до половины уксусом.

2. Поместите весь корень в большую банку, налейте в нее остаток уксуса на расстоянии 1–1 / 2 дюйма от верха и закройте.

3. Это отличный способ хранить хрен, особенно если вы собираетесь натереть его позже. Уксус можно использовать для ароматизации заправок для салатов и маринадов, особенно для свинины и птицы.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Сладкие соленья с хреном

Четыре или пять маринованных огурцов
Консервная банка размером с 1 пинту
Quick смесь для травления
4 стакана уксуса
Неметаллический горшок
Щипцы для сбора продезинфицированных банок
3/4 стакана подготовленного хрена

Инструкции

1.Выберите огурцы, которые хотите замариновать. Созревшие для консервирования сорта маринования темно-зеленые, с большим количеством бородавок и еще не сформировавшимися семенами. Они не вздуваются и не растягиваются, поэтому соленые огурцы становятся более хрустящими.

2. Продезинфицируйте банку для консервирования в посудомоечной машине, а крышку — на бане с кипяченой водой. Дезинфекция вашей банки предотвращает загрязнение в процессе травления.

3. Варите смесь для маринования с уксусом. Смесь для маринования можно купить в продуктовом магазине — ищите смесь для сладкого маринования «быстрого процесса».Добавьте в неметаллическую кастрюлю со специями около 4 стаканов уксуса, если не указано иное на упаковке смеси для маринования. Нагрейте смесь до закипания. Варить на медленном огне около пяти минут.

4. Отрежьте у огурцов кончики и нарежьте их дольками или кружочками.

5. Упакуйте банку для консервирования, добавив 3/4 стакана подготовленного хрена в банку, наполнив ее нарезанными солеными огурцами и вливая в банку горячий раствор уксуса до тех пор, пока раствор не станет на 1/4 дюйма от рта.

6. Обработайте банку, закрыв ее крышкой и прокипятив закрытую банку на водяной бане в течение 10 минут. Этот процесс позволяет специям придавать аромат соленым огурцам.

7. Охладите банки на ночь после использования щипцов, чтобы вынуть их из водяной бани, и подождите не менее 24 часов, чтобы специи застыли. Чтобы аромат был более насыщенным, подождите две недели или больше.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Холодильник Spring Pickles

Хрен: посадка, выращивание и сбор хрена

Если вы хотите посадить хрен, сейчас самое время! Весна — это пора, но только в тех местах, где зима сильно морозная.Вот как сажать, выращивать и собирать хрен в своем саду.

Исключительно выносливое многолетнее растение, хрен принадлежит к семейству почтенных растений Cruciferae («крестоносное», для крошечных крестообразных цветков, характерных для всех членов этого семейства), которое включает капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту. , среди других обычно выращиваемых овощей.

Хрен выпускает грубые продолговатые изумрудно-зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки.Эта листва, которая редко вырастает более чем на 2 фута в высоту, противоречит реальным действиям под землей: в богатой почве мясистый стержневой корень хрена может проникнуть на глубину до 10 футов, если его не трогать в течение нескольких лет, и будет распространяться спутанная масса горизонтальных вторичных корней. и корешки диаметром более нескольких футов.

Любой корешок, отделенный от главного стержневого корня, может дать начало новому растению; это один из способов начать урожай. Начинающие выращивать хрен также могут получить корневые черенки — иногда называемые «стартами» или «наборами» — у семеноводческих компаний и во многих местных магазинах садовых товаров.

Полезные свойства хрена

Корни хрена содержат такие питательные вещества, с которыми не могут сравниться немногие культурные растения и, конечно же, никакие другие корнеплоды. Свежий тертый корень содержит больше витамина С, чем большинство обычных фруктов, включая апельсины. Корень богат кальцием, железом, тиамином, калием, магнием, микроэлементами и белками, но желательно низким содержанием фосфора и натрия. Хрен в 20 раз богаче кальцием, чем картофель (с кожурой), в нем почти в четыре раза больше витамина С и в три раза больше железа.

Как хрен кусается

Свой характерный вкус хрен получает от взаимодействия двух соединений, изолированных друг от друга в отдельных клетках растения.

Хрен без помидор на зиму рецепт: Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

О заготовке

Советы по приготовлению

Хренодёр без помидоров — простой рецепт острой закуски на зиму

С чем едят приправу

Как сделать хренодёр без помидор

Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров

Вкусный рецепт хренодёра на зиму без варки

Хренодёр без помидоров — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодёра без помидоров:

1 подготавливаем банки с крышками.

2 подготавливаем корень хрена.

3 подготавливаем свеклу.

4 готовим хренодёр без помидоров.

5 подаем хренодёр без помидоров.

Советы к рецепту

Рецепт хреновины без помидор на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Выбор ингредиентов

Помидоры

Чеснок

Секреты приготовления и хранения

Классическая хреновина

Хреновина «Пятиминутка»

Квашеная хреновина на зиму

Хренодер с горчицей

Хреновина с паприкой со стерилизацией

Закуска на зиму из хрена и помидор без варки

Хреновина из помидор и перца для длительного хранения

Пряная хреновина с перцем

Быстрая хреновина из недозрелых помидор

Хреновина «Оригинальная» со сливами

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

Хреновая закуска длительного хранения

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

Хреновина с чесноком на зиму

Рецепт 1, пошаговый: хреновина на зиму с чесноком

Рецепт 2: хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт 3: хреновина на зиму без варки с чесноком

Рецепт 4: русская жгучая хреновина с чесноком на зиму

Рецепт 5: как приготовить хреновину с чесноком на зиму

Рецепт 6: хреновина или острый хренодер с чесноком

ВИДЕО

Хреновина из помидоров на зиму без варки, рецепт с фото

Как правильно хранить хреновину

С чем есть хреновину

Ингредиенты

Как приготовить хреновина из помидоров на зиму без варки

Аджика без хрена на зиму

Аджика без хрена

Первый вариант

Особенности приготовления

Второй вариант

Как приготовить

Вариант третий – с яблоками

Правила готовки

Вариант четвертый – с пряными травами

Заключение

Домашний свежий хрен

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

КАК СОЗДАЮТСЯ ЗАКУСКИ?

Как измельчаете хрен?

Как долго хранится свежий хрен?

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУШКУ ДОМАШНЕГО ЗАКАЗА?

Для бутербродов:

Для соусов:

Соус из хрена:

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Семь способов приготовления хрена