Хреновая закуска рецепт на зиму острая: Рецепт: Острая приправа «Хреновина» | Заготовка за 5 минут. Вкусный соус к мясу и горбушке хлебушка.

Рецепт острой закуски с хреном на зиму

Этот рецепт в нашей семье уже известен лет 40. Ее делали и моя бабушка, моя мама, моя супруга. А сегодня решил сделать сам. Так сказать мужская закуска, острая, аж на слезу пробивает. Рецепт очень прост в приготовлении.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 35 ккал / 100 г

Чтобы приготовить острую хреновую закуску на зиму, вам понадобится:

Помидоры – 1 кг
Чеснок – 100 г
Хрен свежий – 100 г
Соль по вкусу

Как приготовить острую хреновую закуску на зиму.

Помидору намыть нарезать на четыре части что бы лучше пропускалась через мясорубку. Чеснок очистить. Хрен, помыть, очистить, нарезать тонкими полосками, чтобы легче пропускался. В мясорубку вставляем решетку со средними дырочками, можно мелкую, но структура закуски будет более жидкой. Помидору, чеснок пропустить через мясорубку.

Последним пропустить хрен. Добавить соль по вкусу и все хорошо перемешать.

Закуска готова, переложить в банки и убрать в холодильник.
Не стал фотографировать весь чеснок, а только часть.
Вот и готовый продукт. У меня получилось две банки по 435 г и одна не полная 250-ти граммовая банка.

Модель оборудования:

Мясорубка Zelmer 987.84

Примечания к рецепту, советы по сервировке:

Можно взять большее количество ингредиентов.Я взял оптимальное для нашей семьи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Вадим
Рецепт опубликован 18.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Острая хреновая закуска на зиму

«Если корень хрена замочить на сутки в холодной воде, он станет сочнее, а натереть его будет легче. »

Хреновая закуска рецепт приготовления классический

Главная » Разное » Хреновая закуска рецепт приготовления классический

рецепт с фото и видео

Хреновая закуска или хреновуха является прекрасным дополнением к основному блюду, бесконечные вариации этого соуса как только не называют: огонек, горлодер, сибирская аджика, хренодер, кобра. Минимум продуктов, простота в приготовлении сделали хреновую закуску популярной. Основой блюда являются корни хрена, благодаря их способности убивать бактерии, соус не нуждается в термической обработке. Это не мешает ему долго храниться, сохраняя свежий аромат.

Среди других достоинств хреновой закуски можно отметить его пользу с точки зрения медицины. Содержание витамина С в корнях хрена в 5 раз превышает цитрусовые, поэтому в зимнее время хреновуха будет прекрасным профилактическим средством против простуды и ОРЗ. Кроме этого в корнях содержится горчичное масло, повышающее аппетит. Хреновая закуска в умеренных количествах полезна всем, единственное ограничение для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ.

При желании корни хрена в каждом рецепте можно заменить готовым столовым хреном. Добавлять его нужно очень аккуратно, пока не добьетесь от закуски желаемой остроты.

Хреновая закуска белоснежная

Насыщенный аромат хрена не оставит равнодушными любителей острых ощущений!

Ингредиенты:

• Хрен
• Соль
• Сахар
• Столовый уксус

Приготовление:

Хрен измельчить на мясорубке или в блендере, а потом залить кипятком. Подождать, воду слить и добавить сахар, соль и уксус по вкусу. Перемешать, переложить в банки и хранить в холодном месте.

Хреновая закуска классическая

Хотите чего-нибудь новенького — приготовьте сибирскую аджику. Она ничем не хуже кавказской и любой другой, благодаря спелым помидорам вкус хрена слегка сглажен.

Ингредиенты:

• Хрен
• Помидоры
• Чеснок
• Сахар
• Соль

Приготовление:

С помидоров снять шкурку, это очень легко сделать. Сначала делают крестообразный надрез на каждом томате, а потом ошпаривают их кипятком. Шкурка снимается без проблем. Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и хреном (в последнюю очередь). Перемешать, а потом добавить сахар с солью и еще разок перемешать.

Хреновая закуска с лимоном

Насыщенный острый вкус с легкой ноткой кислинки — это именно то, что сделает вашу рыбу невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Хрен
• Лимон
• Сахар
• Соль

Приготовление:

В отдельную посуду выдавить сок из одного лимона. Теперь пора заняться хреном, корни очистить, измельчить удобным способом. Залить кипятком, чтобы получилась густая кашица. Потом добавить соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Размешать, переложить в банки и спрятать в холодильник.

Хреновая закуска со сладким перцем

Закуска, приготовленная по этому рецепту, отличается от стандартного рецепта тем, что в нее помимо всех продуктов входит сладкий перец. В итоге получится закуска более густой консистенции, с нежным ароматом свежих овощей. Прекрасно сочетается с макаронами, пельменями, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• Хрен
• Помидоры
• Сладкий перец
• Чеснок
• Сахар
• Соль
• Красный молотый перец
• Подсолнечное масло

Приготовление:

Помидоры и сладкий перец перекрутить в мясорубке, при желании для этого можно воспользоваться блендером. В самом конце измельчить чеснок и корни хрена. Добавить сахар, соль, немного молотого перца, а также по вкусу подсолнечного масла. Также можно добавить уксуса в само конце, чтобы закуска дольше хранилась. Перемешать и разложить по банкам.

Закуска с хреном и сливами

Если вы думаете, что сливы могут пригодиться только для компота, попробуйте добавить их в закуску с хреном. Результат превзойдет ваши ожидания!

Ингредиенты:

• Хрен
• Помидоры
• Сливы
• Чеснок
• Сахар
• Соль

Приготовление:

Помидоры измельчить, сливы очистить от косточек и перекрутить их тоже. В последнюю очередь перекрутить на мясорубке хрен, добавить соль с сахаром. Перемешать, отправить в банки. Хранить закуску в холодном месте.

Когда приходит очередь перекручивать хрен на мясорубку, будьте осторожны и воспользуйтесь следующим советом. Чтобы глаза не пекли и не слезились, оденьте пакет на мясорубку и закрепите его таким образом, чтобы перекрученная масса попадала сразу в пакет.

Хреновая закуска с перцем чили

Невероятно жгучий чили, острый аромат хрена — разве можно отказать себе в острых ощущениях?

Ингредиенты:

• Помидоры
• Хрен
• Чеснок
• Перец чили
• Соль
• Сахар

Приготовление:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить. Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными продуктами. В конце добавить сахар, соль и закуска готова.

Хреновая закуска с горчицей

Несмотря на то, что перекрученные томаты в этом рецепте придется варить, готовый соус выйдет пряным и ароматным. Все из-за того, что в хреновой закуске с добавлением сухой горчицы есть душистые пряности, именно они придадут пикантный аромат закуске.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Хрен
• Сухая горчица
• Корица
• Гвоздика
• Сахар
• Соль
• Уксус

Приготовление:

Помидоры измельчить и прокипятить в течение часа. Добавить приправы, сухую горчицу, измельченный хрен. Добавить сахар, уксус, посолить по вкусу. Перемешать и довести до кипения. В течение 10 минут, помешивая, кипятить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в погреб.

Закуска с яблоками и хреном

Еще один вариант закуски с хреном, в котором к стандартному набору продуктов добавили яблоки. Можно взять сладкие или сорта яблок с кислинкой, тогда вкус готовой приправы будет отличаться.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Хрен
• Яблоки
• Чеснок
• Сахар
• Соль

Приготовление:

Помидоры, яблоки, а затем чеснок измельчают. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. В самом конце корни до однородной массы измельчаю корни хрена и отправляют их к остальным продуктам. Добавляют соли и сахара. Осталось перемешать и закуска готова.

Хреновая закуска для долгого хранения

Если хочется, чтобы закуска могла сохранять свои вкусовые качества как можно дольше, нужно воспользоваться следующим рецептом. Особенность этого рецепта в том, что помидоры перед тем как перекручивать, сначала запекают в духовке.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Хрен
• Лимонный сок
• Мед
• Уксус
• Соль

Приготовление:

Сначала нужно запечь спелые помидоры. Для этого застилают противень, и на него срезами вверх выкладывают половинники помидоров. Противень отправляют в духовку и запекают 10 минут. После того, как они остынут, измельчают в блендере. Потом измельчают хрен, добавляют остальные продукты. Раскладывают по чистым банкам, стерилизуют 5 мин., а потом закатывают крышками.

Закуска с хреном и зелеными помидорами

Кроме спелых томатов можно взять зеленые или бурые помидоры, которых осень полным-полно. Такой кулинарный эксперимент не испортит вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры
• Хрен
• Зелень укропа
• Острый перец
• Чеснок
• Соль
• Сахар

Приготовление:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Смешать их в миске и добавить сахар с солью. Разложить по чистым и сухим банкам. Готовую закуску можно хранить в холодильнике.

Для удобства лучше воспользоваться 0,5 л банками, чтобы открыли зимой баночку и по-быстрому ее съели.

Закуска с хреном и печеными яблоками

Кроме помидоров можно для закуски запечь яблоки, у вас получится невероятно вкусная хреновуха родом из Германии. Называется она очень красиво — апфелькрен, т.е. яблочный хрен.

Ингредиенты:

• Кисло-сладкие яблоки
• Хрен
• Лимонный сок
• Вода
• Соль
• Сахар

Приготовление:

С запеченных яблок аккуратно снимают кожицу и измельчают их до пюреообразного состояния. Перетирают хрен. К воде остается добавить соль, сок лимона, сахар и можно пробовать.

Закуска острая с хреном и свеклой

Идеально подходит к мясным блюдам следующая приправа, для нее понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты:

• Хрен
• Свекла
• Уксус
• Вода
• Соль

Приготовление:

Промыть и очистить хрен и свеклу. Натереть их на мелкой терке. Смешать, добавить немного воды и соли по вкусу.

Закуска с хреном и кефиром

В эту закуску добавляют совсем немного кефира, чтобы получить белый однородный цвет. В холодильнике она может храниться в течение 2-3 недель.

Ингредиенты:

• Хрен
• Яблоко
• Кефир
• Сахар
• Уксус
• Вода
• Сахар

Приготовление:

Очистить от кожуры и натереть яблоко. Очищенный и вымытый хрен измельчить на мясорубке, все смешать и добавить сахара, 2 ст.л. кефира, чуть-чуть уксуса и немножко воды. Все перемешать и разложить в баночки.

Закуска с хреном длительного хранения

Данная закуска хорошо подходит как к мясным, так и остальным блюдам. Требует термической обработки, зато может дольше храниться.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Сладкий перец
• Яблоки
• Хрен
• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Перец чили
• Соль
• Сахар
• Растительное масло

Приготовление:

Помидоры перекрутить на мясорубке, вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Тем временем измельчают остальные овощи, яблоки и хрен. Томатный сок уваривать в течение 10 мин., потом добавить остальные продукты и варить массу в течение 10 мин. Разложить по чистым и сухим банкам. Хранить можно готовую закуску в холодильнике или погребе.

>

Закуска хреновая клюквенно-медовая

В эту закуску помимо хрена добавляется клюква и мед. Ягоды клюквы придают ей легкую нотку кислинки, кроме этого клюква и мед являются природными консервантами. Закуска в холодном месте, благодаря этому, может храниться всю зиму.

Ингредиенты:

• Клюква
• Мед
• Хрен

Приготовление:

Хрен моем, чистим и трем на терке. Перетираем через сито клюкву и добавляем к хрену. В конце остается добавить немного меда и все хорошо перемешать. Если кому-то хочется, можно слегка присолить.

Кроме клюквы можно добавить немного гранатового сока.

В интернете можно найти множество рецептов, кроме тех, которые собраны здесь, но вы всегда можете придумать свой особенный. Хреновая закуска именно тем и хороша, что можно всегда добавить новый ингредиент и у вас получится новый уникальный вкус.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Хреновина из помидор и хрена с чесноком на зиму – классические рецепты приготовления

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы снова возвращаемся к овощным заготовкам на зиму и сегодня я для вас приготовила несколько замечательных рецептов хреновины с помидорами и чесноком.

У этой закуски есть несколько названий, в том числе хренодер, горлодер и хреновуха. Но это названия одной и той же заготовки. Употреблять ее можно практически сразу же, только дав ей немного настояться. А так же она может долгое время храниться в холодном месте и радовать вас еще несколько месяцев.

Она подходит практически к любому мясному блюду или гарниру из овощей, круп и макаронных изделий. Да и просто, намазав ее на хлеб, будет очень вкусно.

Если у вас получился хороший урожай из помидоров, и вы уже чего только с ними не наготовили на зиму, рекомендую также посмотреть отличные рецепты аджики (кстати, в нее тоже иногда кладут корень хрена для вкуса) и лечо. А еще из оставшихся овощей всегда получается отличное ассорти.

Укладывать готовую хреновину рекомендуется в стерильные банки и закрывать прокипяченными крышками. Их нужно кипятить 15 минут.

Хреновина из помидор с чесноком на зиму без варки

Это самый простой и распространенный способ приготовления хреновины в домашних условиях. Единственное, что эту закуску нужно хранить в холодильнике. А по срокам это примерно два месяца, поэтому много не делайте. Лучше потом купить продукты и сделать снова, благо на прилавках овощи продаются круглый год.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Корень хрена — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу)
• Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Томаты вымойте и нарежьте на дольки. Плодоножку и плохие места нужно удалить. Корень хрена хорошенько вымойте, очистите от верхнего слоя и нарежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

2. Чередуя продукты, измельчите все при помощи мясорубки. Затем добавьте в получившийся соус соль, сахар и как следует перемешайте.

3. Теперь переложите хреновину в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Хранить такой продукт нужно в холодильнике и тогда ваша заготовка будет долгое время вкусной и свежей.

Классический рецепт приготовления хреновины с варкой, чтоб не закисла

По этому рецепту хренодер будет храниться гораздо дольше. Пропорции ингредиентов можно менять по своему вкусу. Например, если вы любите эту закуску помягче, то корня добавляйте меньше, а чеснока больше. Если же вы любите наоборот, по ядренее, то корня добавляйте в больших пропорциях, как в представленном варианте.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Хрен (корень) — 300 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 0,5-1 столовая ложка (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовьте томаты: помойте и нарежьте на кусочки для удобства готовки. Теперь следует перемолоть их в блендере (или мясорубке). После чего томатную массу поставьте на огонь и, после закипания, варите 5 минут.

2. В это время вы подготовьте остальные продукты. Почистите чеснок и хрен, а затем также измельчите их в однородную массу при помощи все того же блендера или мясорубки.

Чтобы они не потеряли свои вкусовые качества, добавлять в варево во время кипячения их не следует.

3. В прокипяченную томатную массу добавьте соль, перемешайте и оставьте остывать. Когда она остынет, добавьте туда массу из хрена с чесноком и перемешайте.

4. Теперь только и осталось вашу хреновую закуску разложить в чистые стерильные банки. Закатайте их крышками и убирайте в прохладное место для хранения. Она спокойно будет у вас храниться до самой зимы.

Хреновина из помидор, чеснока и острого перца с аспирином

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в заготовки аспирин, благодаря которому точно ничего не закиснет, не забродит и будет храниться до самой зимы. Сама по себе хреновуха получается еще более ядреная, чем в предыдущем рецепте, так как здесь мы вводим для остроты новый ингредиент. Но, опять же, в зависимости от вашего вкуса, пропорции можно изменять.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3,5 кг
• Корень хрена — 0,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 2 шт.
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Аспирин — 4 таблетки

Приготовление:

1. Овощи вымойте. Чеснок и корень хрена очистите и измельчите через мясорубку (блендер). Острый перец вместе томатами таким же образом доведите до однородной массы. Затем все ингредиенты как следует равномерно перемешайте.

2. Теперь следует растолочь таблетки аспирина в порошок. Высыпьте его в овощную массу. Туда же добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем разложите хреновину в стерильные банки и плотно закрутите крышки. Храните в прохладном месте.

Самая вкусная хреновина из помидоров и чеснока с уксусом

Еще один рецепт для долгого хранения хреновой закуски. Эти пропорции для меня самые идеальные, всего в меру. Но, как вы понимаете, это только мое мнение. У каждого свои вкусы.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Корень хрена — 250 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Вымойте и почистите овощи. Затем перекрутите через мясорубку (или блендер) в однородную массу. Добавьте соль, сахар и как следует перемешайте, до растворения.

2. Затем влейте уксус, еще раз перемешайте и разложите в простерилизованные банки. Закройте крышками и уберите на хранение в холодное место. У меня подвала или погреба нет, поэтому я ставлю в холодильник, где хреновина замечательно хранится.

Видео о том, как приготовить хреновину с помидорами и чесноком на зиму

Рекомендую к просмотру это видео. Здесь автор не только показывает, как легко и быстро приготовить хреновину, но и дает несколько ценных советов, о которых даже я не упомянула в написании рецептов.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Корень хрена — 50 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Дорогие друзья, на сегодня у меня все. Как и всегда, хочется надеяться, что я писала не зря и кому-то мои рецепты принесут большую пользу. Приготовив хреновину на зиму, у вас всегда будет потрясающая закуска к любому блюду.

Удачных вам заготовок! Пока!

vkusneetut.ru

Хреновина, рецепт приготовления классический + фото

С наступлением сезона, многих интересует закуска хреновина, рецепт приготовления классический или другие варианты. Например, можно сделать со свеклой, горьким перцем, чесноком, с лимонным соком или уксусом на зиму, или вовсе обойтись без помидор, но добавить болгарский перец. К тому же, с варкой или без варки следовать рецептуре, решать вам…

Классическая рецептура приготовления закуски из хрена

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус. Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно большой корень)
• 1 кг спелых красных томатов
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2–3 головки)

хреновина классический рецепт — на фото

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым. Пошагово закуска готовится так:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить
2. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать
3. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить

Готовим с горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки. Для этой заготовки вам потребуется:

• 3–4 средних корня хрена
• 2, 5 кг спелых томатов
• 6–8 штук болгарского перца
• 4 –5 стручков острого перца
• 4 –5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хреновина с перцем — на фото

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт со свеклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свеклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое. Для заготовки необходимо взять:

хреновина со свеклой — на фото

• 1 средний корешок
• 2 свеклы среднего размера
• Приправы – соль, сахарный песок, уксус – согласно вашим вкусовым предпочтениям

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной.

Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Как готовить хреновую закуску на зиму, чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних хреновых корневища
• 2 кг красных спелых помидор
• 3–4 головки чеснока
• по 1 ст. ложке соли и песка
• 3 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 100 г растительного масла

Готовим поэтапно:

1. Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде)
2. Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками
3. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Поставить помидоры на медленный огонь
5. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус
6. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Перед началом готовки овощ нужно правильно обработать. Мыть коренья следует только после того, как с него будет снята шкурка.

Как известно, переработка хрена раздражает глаза намного сильнее, чем резка лука. Блокировать действие эфирных масел, которые выделяет хрен при измельчении, удастся при помощи обычного полиэтиленового пакетика, который нужно надеть прямо на мясорубку.

Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита!

ogorodko. ru

Хреновая закуска 🍅 по простому пошаговому рецепту с фото

Закуски

Редактор

Как приготовить хреновую закуску: лучший рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Сегодня вы узнаете, как готовится хреновая закуска, рецепт простой, доступен каждому. Вы разберетесь, какие ингредиенты для нее понадобятся и в каком количестве. Разберетесь, как измельчить корень хрена, чтобы не вызвать слезоточивость. Поймете, каким образом контролировать остроту закуски. Научитесь готовить очень вкусную, пикантную закуску, которая станет отличным дополнением к любым мясным и рыбным продуктам.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, мясорубка (блендер).

Ингредиенты

Помидоры	1 кг
Корень хрена	200 г
Чеснок	100 г
Соль	2 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Растительное масло	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Берем 200 г корня хрена, очищаем, промываем и пропускаем через мясорубку. Чтобы во время измельчения у вас не слезились глаза, наденьте на мясорубку пакет так, чтобы измельченный хрен попадал в него.
2. Промываем 1 кг помидоров. Помидоры подойдут любые. Главное, чтобы на них не было гнили. Разрезаем каждый помидор пополам, вырезаем плодоножку, помидоры отправляем в чашу блендера. Если помидоры слишком крупные, разрезаем их на четыре части.
3. Очищаем 100 г чеснока, промываем и измельчаем блендером все помидоры и чеснок. Всю измельченную массу переливаем в удобную посуду. Добавляем 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла, измельченный хрен и все перемешиваем.
4. Хреновая закуска готова, ее можно подавать к любым мясным и рыбным продуктам. Храниться закуска в холодильнике до 2 месяцев.

Кстати, если вы не очень любите острое, тогда на такое количество помидоров положите в половину меньше чеснока и хрена. А если вы любите очень острое, тогда дополнительно можете добавить перец чили. Если вам хочется приготовить хреновину, но вы не любите чеснок, тогда исключите его из списка ингредиентов. Просто приготовьте хреновину без чеснока по вышеописанному рецепту.

Хреновую закуску можно закатать на зиму. Добавьте в хреновину ацетилсалициловую кислоту, чтобы она не испортилась при длительном хранении. На 1 литр достаточно одной таблетки, хорошо перемешайте. Затем разлейте закуску в пастеризованные банки, сверху налейте растительное масло так, чтобы оно покрыло всю поверхность хрена, закатайте крышками. Храните в темном прохладном месте 1-2 года.

Видеорецепт

А теперь посмотрите видео, в котором опытный повар продемонстрировал весь процесс создания хреновой закуски в домашних условиях. Вы увидите, какой консистенции она получается в готовом виде. Услышите мнение автора ролика о вкусовых качествах закуски.

Напишите в комментариях, приготовили ли вы хреновую закуску по вышеописанному рецепту? Понравилась ли она вам и вашей семье?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

“Хреновая” закуска — рецепты на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 10 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Томаты – 5 кг.
• Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
• Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен – 0,3 кг.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

• • Томаты – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Горький перец  0,3 кг
  • Хрен – 0,25 кг
  • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
  • 6%-ный уксус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Авг 10, 2018Ольга

bonappeti.boltai.com

Помидоры с хреном заготовка. Рецепты приготовления хреновой закуски на зиму

16. 08.2017

40 329

С наступлением сезона, многих интересует закуска хреновина, рецепт приготовления классический или другие варианты. Например, можно сделать со свеклой, горьким перцем, чесноком, с лимонным соком или уксусом на зиму, или вовсе обойтись без помидор, но добавить болгарский перец. К тому же, с варкой или без варки следовать рецептуре, решать вам…

Классическая рецептура приготовления закуски из хрена

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус. Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно большой корень)
• 1 кг спелых красных томатов
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2–3 головки)

хреновина классический рецепт — на фото

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым. Пошагово закуска готовится так:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить
2. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать
3. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить

Готовим с горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки. Для этой заготовки вам потребуется:

• 3–4 средних корня хрена
• 2, 5 кг спелых томатов
• 6–8 штук болгарского перца
• 4 –5 стручков острого перца
• 4 –5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хреновина с перцем — на фото

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт со свеклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свеклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое. Для заготовки необходимо взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной.

Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Как готовить хреновую закуску на зиму, чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних хреновых корневища
• 2 кг красных спелых помидор
• 3–4 головки чеснока
• по 1 ст. ложке соли и песка
• 3 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 100 г растительного масла

Готовим поэтапно:

1. Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде)
2. Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками
3. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Поставить помидоры на медленный огонь
5. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус
6. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Хреновая закуска на зиму – острое блюдо, которое готовится с добавлением корня хрена. Конечно, туда очень часто добавляется не только хрен, но и другие продукты. Такие, как чеснок или лук, перец или помидоры, а также баклажаны или кабачки. На самом деле, рецептов такое острой и пикантной закуски на зиму действительно множество, поэтому мы сейчас рассмотрим самые популярные рецепты приготовления такой заготовки.

Хреновая закуска на зиму с добавлением свеклы

Для приготовления такой заготовки вам нужно будет взять следующие продукты:

• Корень хрена свежевыкопанный – один килограмм;
• Свекла — один килограмм;
• Для марина нужно будет приготовить следующие продукты:
• Воды – ровно 4 стакана фильтрованной или родниковой воды;
• Уксус на 3% — 2 стакана;
• Соль – 40 грамм соли;
• Сахарный песок – 40 грамм сахара.

Свеклу надо помыть, переложить в подготовленную заранее кастрюлю с водой. В течении целого часа варите свеклу, после этого нужно почистить её и порезать очень тонкими ломтиками. Постом нужно порезать корень хрена. Все переложите в банки, постоянно чередуя с подготовленным хреном. Заливайте содержимое банок маринадом. Банки надо поставить на стерилизацию, которую будете проводить никак не менее 20 минут. Все закатывайте.

Хреновая закуска на зиму с помидорами

Для приготовления хреновой закуски на зиму с томатами вам нужно будет взять такие продукты:

• Помидоры – 3 килограмма;
• Чеснок свежий, можно брать любого сорта – 100 грамм;
• Корень хрена – 200 грамм;
• Перец сладкий болгарский – 500 грамм;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Соль – 3 столовые ложки соли;
• Перец молотый добавьте по вкусу.

Для начала нужно взять помидоры и прокрутить их через мясорубку. После поставьте их вариться на средний огонь, постоянно держите все это на контроле, время от времени помешивая. Все должно вариться в течении минут 25 после того, как закипит. Пока вы это делаете, нужно почистить корень хрена и пропустить его либо через мясорубку, либо через блендер. То же самое нужно сделать с чесноком, перцем сладким. Все это надо подмешать к подготовленной томатной массе и варить в течении минут 10. В самом конце, перед тем, как будете выключать, нужно домешать по вкусу сахарный песок и соль, а также перец молотый и все переложить по банкам стерилизованным. Закатывайте все.

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Для приготовления хреновой закуски на зиму с морковкой вам нужно будет взять такие продукты:

• Помидоры – 2 килограмма;
• Хрена корень – 100 грамм;
• Чеснок – 100 грамм;
• Морковь – 600 грамм;
• Перец горький – один стручок;
• Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
• По вкусу соль.

Помидоры для начала перебирают и моют, режут крупными кусками и варят в течении получаса на медленном огне. После этого протирают все через сито и варят ещё полчаса, но уже без шкурок. Далее нужно взять хрен, перемолоть, добавить к помидорам. С помощью блендера надо перемолоть и чеснок, тоже добавить к помидорам. Морковь тоже нужно порезать небольшими кусками, пропустить либо через мясорубку или через блендер. В самом конце надо будет добавить горький перец и соль. Все варите минут 30 после добавления последнего ингредиента. Выключите. Добавьте укус в указанном количестве. После этого нужно разлить все по стерилизованным банкам и укупорить на зиму.

Хреновая закуска на зиму простой рецепт

• Для приготовления такой закуски из хрена вам нужно будет взять следующие продукты:
  3 литра томатного соуса, полученного из свежий прокрученных через мясорубку помидор;
• Чеснок зубчиками очищенный – один стакан;
• Хрен прокрученный – одна столовая ложка;
• Соль – 100 грамм соли;

Все нужно перемолоть, перемешать, а после оставить примерно на один час при комнатной температуре для того, чтобы настаивалось. После того нужно взять банки, которые вы уже успели вымыть и стерилизовать заранее, залить туда эту смесь и поставить в холодильник. Очень хорошо хранится без малейшей температурной обработки, просто не надо брать оттуда ложкой закуску, а отливать столько, сколько вам нужно для использования.

Для приготовления по этому рецепт хреновой закуски на зиму вам нужно будет взять следующие продукты:

• Корни хрена – 600 грамм;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• Уксус столовый на 9 % — 200 мл;
• Вода – 0,8 литра

Нужно для начала хорошенько помыть корни хрена. После этого нужно порезать это все очень небольшими кусочками. Залейте кусочки обычной фильтрованной водой на одни стуки. После этого можно взять и перекрутить подготовленные таким образом коренья либо на мясорубке, либо в блендере. Далее нужно все залить нужным количество крутого кипятка. Как остынет, добавьте немного сахара и уксус, соль. Накройте все стерилизованными крышками, поставьте в кастрюлю с водой на стерилизацию. Достаточно после закипания будет подержать в течении 20 минут в горячей воде. После этого все закатайте, остудите, храните только на холоде.

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Для приготовления хреновой закуски на зиму с добавлением лимонов вам нужно будет взять такие продукты заранее:

• Корень хрена – примерно 1,5 килограмма;
• Соль – столовая ложка;
• Сахарный песок – 3 столовые ложки;
• Лимон крупно размера – одна штука.

Корень хрена нужно помыть и после этого почистить. Перемелите его через мясорубку. Сразу же подмешайте нужное количество соли и сахарно песка, затем все нужно обязательно залить крутым кипятком. Перемешайте все как можно быстрее, чтобы получилось что-то вроде кашицы. После этого надо все разложить по очень чистым баночкам, и в каждую налить по ложечке чайной лимонного сока. Укупорьте плотно и храните на холоде.

Хреновая закуска на зиму острая

Для приготовления такой очень острой хреновой закуски на зиму без варки, вам нужно будет взять:

• Хрен – полкило;
• Соль – по вкусу;
• Сок свеклы – 4 столовые ложки;
• Растительное масло – 4 столовые ложки.

Сок свеклы нужно будет прокипятить. Хрен надо помыть, почистить, натереть на терку и перемешать с остывшим свекольным соком и солью. Все выкладывайте в баночки, который вы заранее стерилизовали, и очень плотно утрамбовываете. После заливаете все это растительным маслом так, чтобы оно было примерно на 2 сантиметра над хреном. Закройте и поставьте в холодильник, хранится заготовка очень хорошо.

Почему самой настоящей, спросите Вы? Да потому что рецептов приготовления Хреновой закуски на просторах инета можно найти очень много и под разными названиями и с разными пропорциями, но так как готовим ее мы, я еще не встречала!

Наша Хреновина ценится всеми, кто ее пробовал, а подавать ее можно к самым разным блюдам, хоть к мясу, хоть к пельменям, к холодцу и т.д. Она подходит к любым блюдам. А в чем ее успех, расскажу прямо сейчас!…

Состав пропорций Хреновины мы подбирали годами, и наконец-то нашли именно то, что хотелось получить. А именно, чтоб хранилась долго и чтоб на вкус была ядреная-ядреная. Это конечно на любителя, но тем, кто любит по-острее — этот рецепт понравится!

Из чего делается хреновая закуска?

Я беру:

• томатов 5 кг
• хрена 2 кг
• чеснока 8 крупных головок
• соль — 4 ст. ложки
• сахар 2 ч. ложечки

Процесс приготовления Хреновой закуски!

Томаты моем, разрезаем на части и удаляем плодоножку. Крутим на мясорубке.

Корни хрена моем, очищаем как и тоже пропускаем через мясорубку, но чтобы не плакать, одеваем кулек на мясорубку и открываем форточку. Кто крутил хрен, знает, что он очень ядреный, посильнее плакать заставляет…

Чеснок тоже пропускаем через мясорубку и все ингредиенты смешиваем в одной посудине, добавив соли и сахара.

Все перемешав, дайте постоять с часок, попробуйте, все ли вас устраивает на вкус. Тут уж кому как, кому-то может соли маловато покажется… Но мне нравится такой вкус!

Затем, убедившись, что Хреновина удалась, раскладываем в стерилизованные банки, какие вам удобнее. У нас трехлитровая банка съедается за три дня, потому что муж берет на работу с собой каждый день ее с пол-литра — уж очень она по вкусу коллегам пришлась, угощает!

Можете в более мелкую тару разложить, как вам нравится, главное перед тем как закупорить крышкой, добавьте сверху с мм масла растительного, тогда точно Хреновина простоит долго!

Главное масло не в общую посудину добавлять и перемешать, а под крышку! Вот и все! Хреновина готова, зимой ох как поднимает аппетит она! А к тому же при простуде помогает! Пробуйте, делайте, потом расскажите!

Буду благодарна за отклик всем, кто способен ! Вы можете нам помочь, нам очень нужна ваша помощь! Творите ДОБРО — и оно вам вернется!

Каждая хозяйка, когда ждёт гостей, думает чем их угостить. Ведь от хорошей закуски зависит и настроение. Поэтому предлагаю приготовить хреновину. Её ещё называют хренодёром, хренотенью, аджикой. Вообщем как её только не кличут, смысл остаётся тот же.

Основой этой русской закуски являются помидоры, чеснок и хрен. Но существует просто огромное количество рецептов, что достаточно просто глаза разбегаются. Да и каждый может создать свой вариант, достаточно только немного поэкспериментировать и всё, вы уже создатель своего собственного шедевра.

На самом деле делается она очень просто. Да и применять можно овощи любого вида и цвета. Главное, чтобы они были не порченные. Подают такой соус к любому блюду: пельменям, мантам, тефтелям. Можно просто намазать на хлеб и есть. Будет очень вкусно!

Сегодня я приготовил для вас рецепты, которыми пользуемся не только мы с женой, но и мама с сестрой. Хранить её можно довольно длительное время, но имейте в виду, что чем дольше она стоит, тем меньше остроты в ней остаётся. И, если честно, то мы съедаем её очень быстро. Бывает, что до погреба она не доходит. Приходится делать ещё, при наличии продуктов. Ну, приступим!

В такой вариант всегда входит стандартный набор продуктов. Ничего лишнего. Но хочется, чтобы такой соус простоял как можно дольше, то мы его будем варить. Вкус от этого хуже не станет и острота не потеряется.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Чеснок – 200 гр.;
• Корень хрена – 200 гр.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом все овощи необходимо помыть и почистить. Хрен нужно порезать на небольшие брусочки. Перекручиваем его на мясорубке или измельчаем блендером.

Так как корень очень сильно ест глаза, то на мясорубку нужно одеть мешочки и завязать, чтобы не было отверстий. Закрывать следует саму воронку, куда закладывается продукт и на выходе.

2. Чеснок перекручиваем в тот же пакет. Или его можно пропустить через пресс. Затем снимаем нашу конструкцию и на время завяжем.

3. Помидоре режем на части. Удаляем у них плодоножку. Для такого блюда можно использовать любые плоды, поэтому отрезаем и выкидываем всё, что вам не нравится. Пропускаем их также через мясорубку.

4. Всё смешиваем в большой кастрюле. Добавляем соль и сахар. Даём настояться в течении одного часа.

5. Банки стерилизуем вместе с крышками в духовке или над паром.

6. Раскладываем хреновину по таре и закрываем крышками. Даём им остыть и убираем в холодильник или погреб на длительное хранение.

Времени на это уходит совсем чуть-чуть, а наслаждаться вкусом будем целую зиму.

Кстати, не давно просматривал интернет и наткнулся на одно замечательное видео. В нём тоже подробно рассказано, как приготовить, эту замечательную острую закуску. Так что, если интересно можете посмотреть.

Как видите сложности в приготовлении ни какой нет, а получается, просто объедение. Пробуйте и переходим к следующей главе.

Рецепт хреновины с помидорами и горьким перцем:

Когда такая вкуснятина стоит долго в погребе, то вся острота куда-то уходит. Первый месяц всё также вкусно, но потом не так остро. Поэтому я рекомендую добавлять острый перец. Количество конечно нужно регулировать по своему вкусу, так же как соль и перец.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг.;
• Хрен – 400 гр.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Немного сушим. На помидорах делаем надрезы и выдавливаем лишнюю жидкость. Таким образом готовое блюдо не будет слишком водянистым. Режем на две или четыре части для удобства. Также поступаем с перцем. Хрен же нужно порезать на небольшие кусочки.

2. Как и в предыдущем рецепте первым делом перекручиваем на мясорубке хрен и чеснок в целлофановый пакет. Так ваших слёз меньше утечёт.

3. Следом перекручиваем томаты, перец болгарский и острый. Выливаем смесь в большую кастрюлю.

Если вы не любите очень острое, то из горького перца можно удалить семена. В них больше всего содержится остроты. Либо оставьте, тогда соус будет более жгучим.

4. Добавляем соль и сахар. Именно в этот момент лучше всего пробовать. При необходимости добавьте. Маленькое количество скажется на хранении.

5. Теперь добавляем чеснок с хреном и перемешиваем. Делать это нужно очень быстро, так как всё равно масса ядрёная и слёзы катятся сами собой.

6. Накрываем крышкой и оставляем на 2 часа, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Затем разливаем по стерилизованным и остывшим банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холод.

Да, поплакать нам всё же пришлось. Но результат стоил наших слёз!

Хреновина с чесноком и помидорами:

В этом способе будет наибольшее количество чеснока. Также для лучшего хранения я добавлю уксус. А вот хрен мы использовать не будем. Если вы сомневаетесь во вкусе, то как обычно сделайте сначала совсем немного на пробу. Уверен все сомнения у вас тут же пройдут и вы сделаете уже побольше.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Острый перец – 2 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем и обсушиваем. Делаем на них надрез и выдавливаем лишний сок. Чтобы они вошли в мясорубку или блендер, их нежно порезать на две или четыре части. Также удаляем плодоножку. Пюрируем удобным способом. Перекладываем сразу в большую кастрюлю.

Лучше использовать эмалированную посуду. Алюминиевая для таких заготовок не подходит, так как в наших продуктах очень много кислоты, которая вступает в реакцию с алюминием.

2. Чеснок чистим и пропускаем также через мясорубку или через пресс.

3. Острый перец можно не чистить от семян, тогда блюдо будет острее. Достаточно только срезать плодоножку. Также пюрируем.

4. Всё смешиваем в ёмкости и добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, но кипятить не нужно. Масса должна только нагреться. Снимаем с огня. Можно попробовать на вкус, если нужно, то добавить недостающего.

5. Вливаем уксус и снова мешаем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Остужаем под тёплым одеялом.

Хранится такая вкусняшка в погребе или холодильнике. Но не думаю, что простоит она у вас долго. Так как съедается моментально!

Готовим хреновину со свеклой:

Вы когда-нибудь пробовали такое блюдо? Знаю, что большинство ответит отрицательно. Лично в моей семье оно всегда присутствовало в холодильнике. Поэтому с женой теперь тоже делаем. Готовится просто. А на вкус очень необычно. Можно есть хоть с чем. Намазывать на хлеб, или есть с любым мясным блюдом.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Хрен – 200 гр.;
• Соль – 1/2 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свеклу моем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и отвариваем до готовности. Остужаем и чистим от кожуры. Режем небольшими кусочками. Перекручиваем на мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.

2. Чеснок чистим и также перекручиваем. Перемешиваем с овощем и ставим ёмкость на огонь. Доводим до кипени.

3. Всыпаем соль и сахар. Смесь необходимо периодически помешивать, чтобы она не пригорела.

4. За это время подготовим корень. Моем его и счищаем верхний слой. Нарезаем небольшими пластиками. Только измельчать мы его будем при помощи блендера. Но, если такого нет, то воспользуйтесь той же мясорубкой. Складываем туда же, перемешиваем и кипятим 2 – 3 минуты.

5. В конце добавляем уксус и снова месим. Снимаем с огня и раскладываем сразу горячей по стерильным банкам до горлышка и закручиваем металлической крышкой.

6. Накрываем тару тёплым пледом и даём таким образом остыть. Затем убираем в холодное и тёмное место на хранение.

Как приготовить хреновину из помидор с яблоками?

Это довольно необычная и вкусная закуска. Яблоки придают густоту и вкус. Лучше использовать кисло-сладкие плоды и конечно же, чтобы они были со своего огорода. Понятное дело, что это может быть падалица или любые с болячками. Всё это вырезается. Поэтому с таким блюдом отходов будет немного.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Хрен – 350 гр.;
• Чеснок – 200 гр.;
• Соль – 1,5 ст. л. ;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Все подгнившие места вырезаем вместе с плодоножкой. С яблок счищать кожуру не нужно, но необходимо удалить сердцевину.

2. Перекручиваем на мясорубке или пюрируем при помощи блендера помидоры, яблоки и чеснок. Складываем всё в большую ёмкость.

3. Хрен лучше всего порезать на небольшие кусочки и измельчить блендером. Отправляем туда же.

4. Всыпаем соль, сахар. Тщательно перемешиваем и даём настояться в течении 1 часа.

5. За это время стерилизуем банки и кипятим крышки. Раскладываем в них хреновину и закрываем. Убираем на хранение в холодильник.

Получается просто аппетитно, а запах просто невероятный.

Что делать, чтобы хреновина долго стояла в погребе и не закисла…

Многие сталкивались с тем, что открывая баночку с закуской, её просто потом выкидывали. Так как она начинала пенится, вытекать из банки либо просто в ней была плесень. Всё потому, что сделали что-то не так или она перестояла. Ведь обычную хреновину не хранят очень долго. Так как она начинает терять свои вкусовые качества и портится.

Какая причина может быть, если заготовка испортилась:

• Уже испорченные продукты;
• Недостаток природных консервантов: соль, чеснок;
• Нестерильная тара;
• Неправильное хранение готового блюда.

Поэтому, чтобы банки поставить на длительное хранение необходимо использовать дополнительные консерванты, типа уксуса, аспирина или уксусной кислоты. Можно также её сварить. Но конечно же в таком блюде никаких витаминов уже не будет, да и вкус будет немного другим.

Если используете капроновые крышки, то они должны, как и банки, пройти тепловую обработку. Банки стерилизуются обязательно в духовке, микроволновке или над паром. Металлические крышки кипятятся. Также под закрывашки наливают на готовое блюдо небольшой слой подсолнечного масла. Либо кладут целлофановый пакет сложенный в несколько слоёв.

Все продукты должны быть свежими и не испорченными. Хрен желательно применять свежевыкопанный. Блюдо обязательно пробуйте, так как специй в нём должно быть достаточно.

Надеюсь такие простые и нехитрые советы помогут вам сохранить хреновину на долго. Поэтому готовьте с удовольствием, угощайте друзей и близких. Делитесь рецептами и будьте счастливы! До скорых встреч!

Хреновина — это очень жгучая и острая приправа, которую готовит уже не одно поколение. У данной приправы есть несколько названий, например, «Хреновая закуска», «Русская аджика», «Огонек» и другие. Такие приправы готовят из разных овощей и фруктов, сочетая их между собой, но основной и главный ингредиент — это конечно столовый хрен. Сам по себе хрен — довольно полезное растение. В нем больше витамина С, чем в лимоне. Он препятствует возникновению простудных заболеваний, кишечных инфекций, очищает кровь, улучшает работу почек и многое другое. Хрен способствует укреплению здоровья человека. Поэтому его необходимо периодически употреблять в пищу. И помогут нам в этом разнообразные приправы, одна из которых хреновина с помидорами.

Хреновина классическая

Нам потребуются:

• Помидоры — полтора килограмма.
• Корень хрена — шесть штук.
• Чеснок — одна крупная головка.
• Сахар.
• Соль.

Готовим приправу

Для приготовления классической хреновины с помидорами и чесноком сначала нужно подготовить ингредиенты. Нужны молодые корни хрена, пожелтевшие и рыхлые — не подойдут. Хорошо вымыть хрен, затем его необходимо залить холодной водой и оставить на пять-шесть часов, это нужно для того, чтобы хрен стал менее острым и жгучим. После чего его нужно очистить и порезать на небольшие части.

Далее надо взять помидоры, так же их промыть и разделить на четвертинки. Головку чеснока разобрать на зубчики и снять с них шелуху. Все компоненты для хреновины с помидорами подготовлены и их нужно пропустить через мясорубку. Полученную овощную смесь посолить и добавить сахар по своему вкусу. Наполнить приправой приготовленной по рецепту хреновины из помидор с хреном и с чесноком небольшие, чистые баночки и закрутить крышками. Храниться приготовленная хреновина должна в холодильнике.

Хреновина из помидор на зиму

Хреновину обычно готовят в осенний период, когда можно приобрести в большом ассортименте овощи и фрукты. Но для того, чтобы употреблять хреновину круглый год, ее необходимо заготовить на зиму. Такая приправа особенно полезна в зимнее время года, когда наступает пик простудных заболеваний, так как хрен — это отличное антимикробное средство, препятствующее возникновению простуды и повышающее иммунитет человека. Воспользуемся для приготовления рецептом хреновины из помидор на зиму.

Какие продукты нам понадобятся:

• Помидоры — три килограмма.
• Корень хрена — триста грамм.
• Чеснок — триста грамм.
• Масло — один стакан.
• Уксус — четыре столовые ложки.
• Сахар — полторы столовые ложки.
• Соль — полторы столовые ложки.

Приготовление хреновины

Первое, что обязательно нужно сделать, — это промыть хрен и залить его холодной водой. Оставить его в воде часов на пять-шесть. Затем хрен можно почистить и разделить на несколько частей. Помидоры промыть и снять с них кожицу. Для того, чтобы сделать это легко — помидоры на несколько секунд поместить в кипяток. Благодаря такой процедуре кожица снимается очень легко. Очищенные помидоры порезать пополам.

С чеснока снять шелуху. Это легко сделать, если нажать на зубчик широким лезвием ножа. После этого шелуха очень быстро снимается. Очищенные и порезанные помидоры пропустить через мясорубку. Немного посолить и добавить сахар. Полученную томатную смесь нужно переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда смесь закипит, огонь необходимо уменьшить и варить полчаса. Не забывая при этом периодически помешивать.

Пока варятся помидоры, нужно так же перекрутить через мясорубку хрен и чеснок. Пока отложить их в сторону. Минут за десять до окончания варки томатной смеси, в нее надо влить уксус и перемешать. В конце варки в кастрюлю выложить измельченные хрен и чеснок. И как только масса закипит, выключить огонь и сразу выложить хреновину на зиму из помидор по простерилизованным небольшим баночкам и закрутить крышками.

Хреновина из помидор, моркови и перца

Хрен с морковью — это безусловно жгучая и острая приправа, но в тоже время она еще ароматная и очень полезная. К тому же, если в небольшом количестве ее добавить к таким блюдам как холодец, сало, отварная картошка, пельмени и многим другим, тогда вкус этих привычных блюд станет более ярким и насыщенным. Сочетание хреновины с помидорами и морковью не такое острое, как с другими компонентами, так что ее смогут употреблять даже те, кто не является любителем очень жгучих приправ.

Для приправы понадобятся:

• Морковь — два килограмма.
• Помидоры — четыре килограмма.
• Болгарский перец — два килограмма.
• Хрен — двести грамм.
• Уксус — сто миллилитров.
• Перец чили — двести грамм.
• Чеснок — двести грамм.
• Сахар — полстакана.
• Соль — две чайные ложки.

Делаем приправу

Подготовим последовательно все ингредиенты для хреновины из помидор и хрена, с добавлением моркови. Так как хрен необходимо вымыть и замочить на четыре-пять часов в воде, чтобы из него вышла лишняя жгучесть и острота, с него и нужно начинать. Пока хрен отмокает, займемся остальными овощами.

Помидоры вымыть, поместить на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу. Чистые и очищенные помидоры порезать на четыре части. Морковь хорошо промыть, снять с нее кожуру, использовать для этого специальный нож, так как это значительно упрощает процесс, и порезать овощ на части. Сладкий болгарский перец помыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена, перегородки и плодоножку.

Подготовленные для хреновины с помидорами овощи перекрутить через мясорубку. Затем взять большую кастрюлю, желательно с толстым дном, и переложить в нее овощную смесь. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около одного часа, иногда помешивая.

Пока варится овощная смесь, можно заняться остальными ингредиентами по рецепту хреновины из помидор, с добавлением моркови и перца. С хрена слить воду, очистить и порезать на небольшие части. Чеснок придавить широким лезвием ножа, после чего легко снять с него шелуху. Острый перец чили промыть и отрезать плодоножку. Их также пропустить через мясорубку в отдельную посуду.

Когда овощная смесь проварилась около часа, в нее необходимо добавить измельченные хрен, перец чили и чеснок. Проварить еще пятнадцать минут, не забывая помешивать. В завершении в кипящую овощную массу высыпать сахар и соль, и налить уксус, перемешать все ингредиенты между собой и довести до кипения. Горячую хреновину из помидор и хрена, с добавление перца и моркови выложить в предварительно вымытые и простерилизованные небольшие банки и закатать крышками. Приготовленная на зиму хреновина будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Хреновина из зеленых помидор

Эта острая закуска готовится быстро, а наличие большого количества чеснока и хрена позволяет хранить ее в свежем виде длительный период времени, сохраняя также витамины и все полезные вещества.

Необходимый перечень продуктов:

• Корень хрена — сто пятьдесят грамм.
• Чеснок — одна головка.
• Зеленые помидоры — пятьсот грамм.
• Зеленый перец чили — две штуки.
• Соль — одна чайная ложка.

Приготовление

Зеленые помидоры вымыть, разрезать пополам, срезаем ту часть, которой она крепилась к ветке. Хрен промыть под краном, срезать шкурку и порезать на несколько частей. Далее с чеснока снять шелуху — это легко сделать, если прижать зубчики широким лезвием. Зеленый острый перец чили промыть и порезать на небольшие кусочки. Все ингредиенты для хреновины из помидор готовы и можно приступить непосредственно к процессу приготовления.

Нарезанные части хрена пропустить через мясорубку с мелкой насадкой и выложить в приготовленную глубокую миску. Следующими через мясорубку перекрутить зеленые помидоры, их добавить в миску к хрену. С помощью чесночницы в остальную смесь продавить чеснок и посолить. Хорошо перемешать между собой все ингредиенты.

Готовую хреновину из помидор распределить по чистым и стерилизованным баночкам, закрыть крышками и поместить в холодильник. Через два дня хреновиной уже можно будет дополнить основные блюда.

Хреновая закуска вкусная на зиму

Хреновая закуска – хреновина: 5 домашних рецептов вкусной закуски на зиму

Закуска из хрена или хреновина, как часто ее называют в народе – оригинальный острый соус, который пришел к нам из Сибири. Очень часто применяется при подаче мяса, рыбы, гарниров во многих странах мира. Его массово выпускают не только в России, но и в Беларуси, Украине, Европе.

Конечно, хреновину купленную с домашней не сравнить, она не такая ароматная и витаминизированная, но все же и первая и вторая имеет место быть. Мы же поговорим о закуске из хрена домашней, которую можно заготовить по сезону и затем потреблять всю зиму (как и аджику из помидор, кстати).

Итак, прямо сейчас несколько рецептов приготовления закуски из хрена на зиму.

Забористая хреновина по классическому рецепту

Важная особенность этой вкуснятины кроется в том, что она способна не только поднять аппетит и улучшить вкус многих блюд, но и помочь облегчить состояния при простудах, ангине, гриппе. И кроме этого способствует понижению сахара и очищению почек и крови.

Состав блюда:

• Хреновые корешки (используется сам корнеплод, а не листья) – 200 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Зрелые плотные помидоры – 2,5 кг.
• Соль – 1,5 ложки.
• Перец чили – стручок (можно заменить молотым красным перцем).
• Сахар (можно применять пудру) – 1 ложка.
• Столовый уксус – 1 ложка.

Пошаговый способ приготовления классической, забористой хреновины

Промыть помидорчики, сделать на каждом крестиком надрез, обдать кипятком, снять кожуру.

Хрен очистить, как и чеснок, прополоснуть водой.

Чили промыть, вычистить семена.

Все ингредиенты прокрутить в одну миску на мясорубке, добавить к полученному составу сахарный песок и соль. Поставить на плиту и проварить на маленьком огне 7 минут.

Влейте уксус, помешайте хреновину и продолжите варить до той поры, пока соус станет в меру густым.

Простерилизуйте баночки, их лучше взять небольшого объема, так как открытая специя хранится недолго и ее стоит скушать в течение 2-3 дней, дабы она сохранила в себе всю пользу.

Разлейте приготовленное по емкостям, закатайте или плотно закупорьте закручивающими крышками. Укутайте продукт в одеяло и поставьте остывать.

На зиму для хранения уберите блюдо в прохладное местечко. Храниться закрытой в таких условиях закуска может до 1 года. Открытая, забористая хреновина сохраняет свои полезные свойства и остроту в течение 3 дней при нахождении в холодильнике.

Оригинальная хреновина со сливами

Для рецепта берем:

• Корень растения хрен – 100-120 гр. (чем больше взять, тем острее будет).
• Томаты – килограмм.
• Головка среднего размера чеснока.
• Чернослив – 120 гр.
• Ложка соли без горки.
• Две ложка сахарного песка.

Как заготовить хреновину со сливами на зиму

Помыть все продукты, почистить, с томатов снять кожицу, удалить место плодоножки, сливы так же очистить от кожуры, извлечь косточки. Если вас не пугают в блюде небольшие «комочки», можно шкурки со слив не снимать, хрен почистить.

Все указанные в рецепте ингредиенты пропустить через обычную мясорубку или же потереть на мелкой терке.

Переложить в массу сахарный песок и соль, перемешать, оставить, накрыв марлей, на 5 минут.

Пока хреновина настаивается, простерилизовать баночки.

Разложить массу в емкости, плотно закупорить, убрать на хранение в холодильник. Хранится хреновина, приготовленный таким способом, не более 5 месяцев в плотно закупоренной таре. В открытом виде хрен быстро вычихается и теряет свои полезные свойства, а поэтому скушать его следует, открыв банку, в течение 3-4 дней.

Хреновина с яблоками — осенний рецепт

Список ингредиентов, которые понадобятся:

• Корешок хрена крупный.
• Четыре зеленых кисло-сладких яблока.
• Пучок сельдерея.
• Три-четыре зубчика чеснока.
• Половину небольшого лимона вместе с кожурой, но без семечек.
• Соль и пудра сахарная по вкусу.

Как готовить закуску из хрена с яблоками

Яблоки помыть, очистить от кожи, разрезать на 4 дольки, вычистить сердцевину, отварить в обычной воде без добавления в нее чего-либо 5-7 минут (плоды должны стать в меру мягкими, но не развалиться).

 Яблоки, если вам так удобно, можно сварить при помощи мультиварки или подготовить в духовке.

Из готовых фруктов сделать пюре. Добиться желаемого результата можно при помощи мясорубки, блендера, мелкой терки или обычного ситца.

Посолить свое яблочное пюре, добавить немного пудры, перемешать, поставить вариться на медленный огонь. Время варки с момента вскипания должно составлять пять минуток.

Хрен потереть на терке с мелкими делениями, так же поступить с чесноком.

Сельдерей порубить очень мелко.

Все продукты отправить в кастрюлю к яблокам, перемешать и продолжить готовить еще 7-10 минут.

Через мясорубку прокрутить вместе с кожурой лимон, прямо с соком влить кашицу к остальным ингредиентам, еще 2 минуты подержать на огне и можно разливать по стерильным емкостям, которые заранее стоит вымыть с содой и простерилизовать под паром, в микроволновке или духовке.

Баночки закатайте, укутайте и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Готовую остывшую хреновину уберите храниться в погреб или любое другое темное прохладное место.

Хреновая закуска с морковью и чесноком

Какие нужны продукты:

• Томаты спелые красные – 2 килограмма.
• Морковь любого размера – 0,5 кг.
• Хрен (используется корешок) – 100 грамм.
• Чеснок – 4 небольшие дольки.
• Соль – ложка столовая.
• По желанию немного тертого чили или сухой паприки.
• Уксус яблочный или классический столовый (9%) – 1 ложка.

Алгоритм действий по данному рецепту такой же, в принципе, как и в предыдущих версиях. Первым делом следует подготовить все продукты – помыть, очистить, потереть мелко на терке или, используя мясорубку.

Далее смешать полученный состав с солью, специями и уксусом. По желанию проварить или не варить и разложить по небольшим баночкам, закупорить, убрать в холодильник.

В случае, если вы хреновину перед закупориванием не варили, но хотите, чтобы закуска долго хранилась, рекомендую перед закруткой, поставить баночки с продуктом в кипящую воду, подержать их там 10-15 минут (зависит время от объема емкостей) и затем уже закупорить, дать остыть и убрать в холод.

В качестве пряностей в данном рецепте можно использовать не только паприку или чили, но и имбирь, ароматную корицу, гвоздику и иные любимые пряности.

Вкусная свекольная хреновина

Для заготовки:

• Корни хрена – 5 шт.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – 1,5 ложки.
• Уксус (девять процентов) – 40 мл.
• Свекла (выбираем темно-бордового окраса) – 1 шт.

Технология приготовления закуси из хрена и свеклы

Для приготовления хреновины очистите хрен, измельчите при помощи ручной или электро мясорубки.

Свеклу отварите до готовности прямо с кожурой, а затем очистите, потрите мелко на терке, отожмите весь имеющийся сок, соедините с хреном.

Подсолите и подсластите продукты, перемешайте. Если на ваш взгляд состав получился очень густой, добавьте в него немного кипяченой, но не горячей, только холодной воды.

Разведите в хреновине уксус, он необходим для более длительного хранения продукта, расфасовывайте по баночкам, закрывайте и убирайте на хранение. Готова закуска к употреблению будет уже через пару дней.

При желании уксус в рецепте можно не использовать, но тогда срок годности вашего домашнего соуса сразу понизится как минимум в два раза.

Острая хреновина — рецепт быстрого приготовления без варки (видео)

Есть помидоры, хрен, тогда быстро приготовить самому, дома, остренькую хреновину нет проблем!

Полезная информация по хреновине

Основной ингредиент для приготовления хреновины следует выкапывать осенью, именно в эту пору года корень имеет наибольшую жгучесть и аромат.

Для закуски лучше всего подобрать корнеплоды крупного диаметра и размера, они наиболее насыщенные во вкусе, плюс их намного удобнее применять в процессе готовки – тереть, перекручивать мясорубкой.

Ни в коем случае хреновину не стоит употреблять женщинам, вскармливающим грудничков и беременным. Кроме того такая закуска противопоказана маленьким детям и людям с заболеваниями желудка, почек и печени

Как сами понимаете, что экспериментировать с домашними рецептами хреновины можно сколько угодно. Добавлять тот или иной овощ или фрукт, приправу, специи. Все зависит он фантазии и от вкуса. Дерзайте!

Удачи и Всех Благ!

miruspehinfo.ru

Хреновая закуска на зиму

1. Помидоры свежие 1 килограмм
2. Чеснок 100 грамм
3. Корень хрена 300 грамм
4. Масло растительное по вкусу
5. Соль по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стеклянные пол-литровые банки – 3 штуки, закручивающиеся металлические крышки для банок – 3 штуки, тканевое полотенце, кухонные щипцы, средняя миска, разделочная доска, кухонный нож, тарелка – 2 штуки, овощечистка, кухонная губка, моющее средство для посуды, блендер, столовая ложка, большая глубокая миска, черпак, холодильник, пиала для подачи, кухонные бумажные полотенца, большая кастрюля, кухонная плита

Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики от головки. Затем слегка придавливаем компонент острием подручного инвентаря и очищаем от шелухи. Промываем зубчики под проточной водой и выкладываем в чистую тарелку. Корень хрена тщательно промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью овощечистки удаляем кожуру с компонента и после нарезаем средними кусочками. Измельченный хрен перемещаем в свободную тарелку. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь разрезаем компоненты на четыре части и перекладываем в среднюю миску. Прежде чем консервировать хреновую закуску, нам нужно обязательно простерилизовать банки с крышками, чтобы соус не скис. Поэтому первым делом тщательно промываем все под проточной теплой водой, воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством. Важно: обрабатываем банки до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по внутренним стенкам не провести мокрыми пальцами. Это будет признаком того, что мы полностью смыли моющее средство, и теперь в соусе не будет посторонних запахов и вкусов.Сразу же после выкладываем банки с крышками в большую кастрюлю и заполняем ее обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Ставим емкость на средний огонь. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем по максимуму огонь и кипятим банки с крышками в течение 7–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а содержимое аккуратно перемещаем на чистое тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Важно: ставим банки вверх дном, чтобы они постепенно остывали и в них не попадала никакая грязь. В чашу блендера выкладываем порциями помидоры, кусочки хрена и чеснок. Пользуясь турбо-режимом, измельчаем все ингредиенты до тех пор, пока из них не получится однородная масса.

Когда смесь будет готова, переливаем ее в большую глубокую миску. Сюда же по вкусу добавляем соль. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем и пробуем. Если хреновая закуска вам покажется недостаточно острой или соленой, тогда добавляем в нее еще немного соли и чеснок. Последний компонент отдельно измельчаем в блендере и только после этого высыпаем в миску. Еще раз все хорошо перемешиваем и переходим к завершающему этапу приготовления соуса.

С помощью черпака переливаем закуску в стерилизованные стеклянные банки и плотно закрываем крышками. Важно: чтобы масса не скисла, покрываем ее поверхность одним сантиметром растительного масла. Теперь ставим емкости в холодильник и даем денек настояться. Когда хреновая закуска настоится, достаем ее из холодильника и перекладываем из банки в глубокую пиалу. Подаем соус к обеденному столу с жареной картошкой, хлебом, различными видами мясных блюд, а также с холодцом, сальтисоном и различной другой едой, которая вам пришлась по вкусу вместе с этой незабываемой острой закуской!

Приятного вам аппетита!

– в связи с тем, что хреновая закуска готовится без тепловой обработки, в ней сохраняется намного больше полезных веществ и витаминов, чем в других соусах. Единственное, чтобы обезопасить себя от скисания блюда, лучше покрыть его тонким слоем растительного масла. В том случае, если вы не хотите ждать зимы, а желаете насладиться закуской сейчас, можно обойтись и без жира;

– помимо специй, указанных в рецепте, в закуску по вкусу можно также добавить сушеный базилик, орегано, молотый кориандр, эстрагон, а также смесь перцев;

– если вы любите блюда «с огоньком», тогда помимо хрена и чеснока в соус можно добавить пару стручков небольшого перца чили;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь вместо него вам на помощь придет мясорубка. В таком случае используйте этот кухонный прибор только с мелкой решеткой и, обязательно надевая на конец пищевой полиэтиленовый пакет. Для этого мешок нужно завязать на бантик. Данный метод обезопасит вас от попадания сока в глаза и обжигания рук.

www.tvcook.ru

“Хреновая” закуска — рецепты на зимув закладки 15

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 10 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Томаты – 5 кг.
• Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
• Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен – 0,3 кг.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

• • Томаты – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Горький перец  0,3 кг
  • Хрен – 0,25 кг
  • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
  • 6%-ный уксус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Авг 10, 2018Ольга

bonappeti.boltai.com

Закуски из хрена на зиму

Хрен имеет довольно таки богатую историю, оно еще употребляли греки 1500 лет до н.э., которая овладела не только пикантным вкусом, но и щедро дарила жизненные силы. Родину хрена считают Юго-Восточную Европу и Западную Азию, хотя многие считают русским растением.

Хрен имеет широки спектр использование. Для приготовления разных закусок используют корень. Вообще считается лучшими октябрьские корни и лучше всего приготовить закуску из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только пикантная, но из себя представляет баночку витаминов. Считается, что порошок из сушеных листьев сохраняет свои свойства.

Закуски из хрена на зиму готовят разными рецептами. Можно даже приготовить традиционный, а потом при использовании добавить разные ингредиенты, которые вашу закуску сделают более пикантное.

Хреновая закуска на зиму

Традиционная хреновая закуска не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

При пропускание мясорубкой хреновых корней появляется резкий аромат и глаза слезятся, по этому кулинары советуют на мясорубку обязательно надеть полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

• 2 кг корневищ хрена
• 6 ст.л. уксуса
• 2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. соли

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем с корневища хрена нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. Затем надо корневищу хрена пропустить через мелкую насадку мясорубки. После мясорубки надо воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закусочки эта кремообразную консистенция, которую можно получить только при помощи блендера.Самое главное чтобы получилась однородная масса, кашица.Когда наша хреновая каша готова надо приправлять сахаром и солью и добавить уксус (9%).После этого тщательно перемешивать и и укладывать в чистые, сухие баночки. Хранить закуска из хрена лучше в холодильнике .

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно , поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо,и рыба. Хрен корни — 10-12 Штуки.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 Штука
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Соль крупная — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы.Затем очищенные корни хрена их надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов. После этого хрен измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. Затем сырую свеклу трем на мелкой терке и выкладываем на кусочек марли и отжимаем из нее сок. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем свекольный сок, сахар, соль и уксус, доливая остывшей кипяченой водой. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать. Раскладывать хреновую кашицу в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Эту удивительную закуска имеет разные называние : «Огонёк», «Русская аджика и т.д.

При помощи этой закуски можно в одной баночки запасать на зиму много витаминов. Эта закуска идеально подходит особенно к мясным и рыбным блюдам. Можно и употреблять как закуску с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг
• хрен (корень) 200 г
• чеснок 200 г
• перец красный (острый) 2-3 шт.
• соль 3-4 ст.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с помидорчиков и корнев хрена их надо помыть и обсушить.Затем очистить корни и чеснок. Нарезать помидоры и корни на кусочки и вместе с чесноком и перцем отправить мясорубку.После того добавить в кашицу соль и оставить настоять 3 часика.В это время надо простерилизовать баночки.В простерилизованные баночки разложить хреновую массу и закрыть винтовыми крышками.Обязательно хранить в холодильнике.

Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно при подаче на стол добавить сметану в хреновую массу. Рецепт довольно таки универсальный и можно в хрен и добавить помидоры,лимон, чеснок или же свеклу.

Ингредиенты:

• Корни хрена 2кг
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2ст.л
• Вода

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистить.После этого пропустить мясорубкой при помощи самой мелкой насадки.Должно получится около 1, 5 кг кашицы хрена. В массу добавить соли и сахара, залить кипятком быстро перемешивая, чтобы получилось густая кашица. После этого разложить по баночкам. При желании сверху баночек налить немножко лимонного сока.Закрыть плотно крышечками и хранить в холодильнике.

Пикантная закуска имеющая интересный жид станет украшением праздничного стола.

Хрен имеет довольно таки резкий и острый аромат, чтобы этот резкий аромат немножечко сделать мягче кулинары советуют добавлять в хреновую кашицу растительное масло.

Ингредиенты:

• красная свекла 1000 гр
• хрен 150 гр
• растительное масло 4 ст.л
• уксус 3 ст.л
• сахар 1.5 ст.л
• соль 2 ч.л.
• черный молотый перец

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить хреновую массу. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо простерилизовать банки и наполнить хреновой закуской.

Закуска из хрена со сливами

Эта интересная закусочка добавит новых краски к любым мясным и рыбным блюдам. Под этой пикантной закусочкой любая еда покажется на много раз вкуснее.

Ингредиенты:

• Хрен 300 гр
• Вода 400 мл
• Сливы 200 гр
• Соль 1 стол.л.
• Сахар 50 гр
• Уксус 100 мл

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Надо тщательно промыть ,очистить и нарезать корни хрена.После чего залить водой и оставить на один день,чтобы снять горечь.Через день корни со сливой пропустить через мясорубку.Затем получившеюся массу залить кипятком и оставить чтобы остыла и добавить соль, сахар и уксус.Когда уже наша закусочка готова надо стерилизовать баночки и добавить туда хреновую кашицу и закрыть.

Закуска из хрена со сливками

При желании закуску из хрена можно приготовить со мягким вкусом, для чего надо смешать немножко жирных сливок.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 1,2 кг,
• вода — 250 мл,
• соль, сахар — по 1 ст. ложке,
• уксус 9% — 80 мл,
• сливки – 100 мл.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Надо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта можно оставить корень вводе на ночь, так получится более мягкий вкус. Затем корень хрена пропускаем через мясорубку и прикрываем крышечкой.Затем надо готовить маринад, для чего понадобиться 250мл кипятка. В кипяток добавляем сахар и соль.После снятия из огня добавляем уксус. После тщательно перемешивания маринад и добавляем к хреновой кашице. Когда уже наша закуска тщательно перемешена можно перекладывать в стерилизованные баночки и плотно закрутить. Хранить в холодильнике.Во время использования можно добавить жирные сливки,что сделает вкус закуски более мягким.

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Пикантная хреновая закуска с морковью имеет довольно таки интересный привкус.Здесь сочетание острого и сладкого.

Ингредиенты:

• Хрена корень – 100 грамм;
• Чеснок – 100 грамм;
• Морковь – 600 грамм;
• Перец горький – один стручок;
• Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
• По вкусу соль.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымываем овощи.Чистим хрен и морковь,перемалываем с чесноком в блендере.Добавляем горький перец и соль. После того готовую массу ставим на огонь и варим 30 минут и после добавляем уксус и разливаем в стерилизованные банки.

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Хреновая закуска с лимонами имеет довольно таки пикантный аромат .Здесь изящное сочетание острого и кислого.

Ингредиенты:

• Корень хрена – примерно 1,5 килограмма
• Соль – столовая ложка
• Сахарный песок – 3 столовые ложки
• Лимон крупно размера – одна штука

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально нужно помыть и почистить корень хрена, а затем пропустить через мясорубку. Затем добавить соли и сахара и залить крутым кипятком. Тщательно перемешать. Хреновую кашицу После разложить в баночки, и сверху налить по чайной ложечке лимонного сока. Закрыть плотно и храните на холодильнике.

Хреновая закуска-аджика на зиму

Сырая закуска со хреном виде аджики довольно таки интересная закуска и легко готовится .

Из себя представляет кладезь витаминов. Я делаю эту аджику уже несколько лет.

Ингредиенты:

• яблоки твердые – 500 г
• помидоры – 600 г
• перец горький – 200 г
• уксус 9% – 250 г
• паста томатная – 3 ст. л.
• сладкий красный перец – 600 г
• соль
• чеснок – 300 г
• морковь – 500 г
• корень петрушки – 400 г
• горчица – 100 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Яблоки, помидоры, чеснок,морковь чистим, а затем вместе с перцем, петрушкой перемалываем на мясорубке с мелкой насадкой.В готовую массу добавляем томатную пасту. Добавляем соль, уксус, горчицу и тщательно перемешиваем и раскладываем в баночки. После этого настаиваем и готово.

Закуска из хрена на зиму не требующая варки

Пикантная закуска на зиму легко к приготовлению, не требующая варки.

Ингредиенты:

• Помидор— 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный горький — 300 г
• Хрен— 100 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар -1 ч.ложка
• Уксус— 1 стакaн

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Первоначально очищаем хреновые корни и чеснок, затем помидоры, сладкий и горький перец от семян и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. Уже готовую хреновую кашицу добавляем соль и сахар тщательно перемешивая, при желании можно добавить уксуса. После этого разлаживаем массу в баночки и закрываем обычными крышками. Обязательно храним в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму пряностями

Пряности придают особенную пикантность к закуске из хрена.

Ингредиенты:

• хрен тертый – 60 г.
• вода – 250 мл.
• уксус– 250 мл.
• корица –5 г.
• гвоздика – 3 бутона
• лавровый лист – 2 шт.
• сахар – 1 столовая ложка
• соль – 1 чайная ложка
• черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Затем чистим хрен и натираем натрем на мелкой насадки терке или можно пропустить через мясорубку.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь до кипения и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус.После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.

Закуска –приправа из хрена на зиму

Минимум усилий и максимум наслаждения.Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит как основа и в нее можно добавить сливы, чили лимоны, морковь, свеклу, болгарский перчик и т.д.

Ингредиенты:

• Корень хрена- 100гр
• Томаты – 1 кг
• Чеснок – 100гр
• Соль 1-2 ч.л.
• Сахар 1ч.л.
• Уксус

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально очищаем хрен и помидоры и перекручиваются на мелкой решетки мясорубки. Когда хреновая кашица готова подсаливаем по вкусу . Можно и добавить сахар. Чтобы приправу долго хранить обязательно добавляем уксуса. Затем разлаживать в баночки. Этот соус обязательно надо хранить холодильнике.

Пикантную закуску можно хранить на зиму, причем без потерии вкуса. Эта вкуснейшая закуска станет украшением застолье.

Чтобы закуску из хрена сохранить на долго можно добавить несколько таблеток аспирина.

Ингредиенты:

• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Хрен — 200 г(очищенный)
• Чеснок— 20 зуб.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молотый перец чили — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус — 100 мл
• Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально надо вымыть помидоры , перец чили болгарский, а затем мелко нарезать. После этого выдать, измельченные овощи с чесноком и хреном пропустить через мясорубку.Когда хреновая масса готова приправляем и перемешиваем, и добавляем масло и уксус.Можно вместо уксуса добавить аспирин, чтобы долго сохранилась.Затем разливаем в заранeе стерилизованные банчки и плотно закрываем крышками.Можно использовать капроновые. Обязательно надо хранить в холодильнике.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Хрен закуска рецепт без помидор. Рецепты приготовления хреновой закуски на зиму

Хрен проявляет антибактериальное действие, уберегая от простуд и инфекций, понижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует функцию почек, пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства в полном объеме сохраняются в течение двух недель после приготовления хреновины, а затем постепенно снижаются. Поэтому, если есть возможность, лучше хранить корнеплод в свежем виде в погребе, а приправу делать по мере надобности в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента…

Народная молва гласит, что выкапывать овощ нужно в осенние месяцы. Добытый в это время плод обладает особенной жгучестью и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

1. Кожица.
   Узловатая, без следов гниения и плесени. «Шкурка» светло-коричневого оттенка. Потерев ее ногтем, можно мгновенно ощутить едкий, ярко выраженный запах.
2. Мякоть.
   Должна быть белой.
3. Размер.
   Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, в диаметре не менее 1 см.

Употреблять хрен в пищу противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых болезнях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Поедание продукта в больших количествах может спровоцировать внутренние кровотечения, ожоги слизистых рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и других составляющих

Делать хреновину на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в жгучий соус вводятся также:

• помидоры
  — только красные или вместе с зелеными (в одинаковых пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, годятся только свежие, не подпорченные плоды;
• чеснок —
  желательно зимних, «ядерных» сортов, если овощ используется молодой, брать его можно больше, чем указанно в рецепте;
• соль —
  поваренная, крупная, не йодированная.

В состав заготовки могут добавляться уксус, сок лимона, стручки острого перца, перец черный молотый и другие пряности, зелень, овощи и фрукты.

Кулинарные правила

При заготовке хреновины нужно учитывать, что острая закуска начинает терять жгучесть спустя два месяца. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

1. Измельчение.
   Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используется мясорубка, кухонный комбайн или блендер.
2. Защита.
   Едкие эфиры, содержащиеся в овоще, при переработке плода заставляют «лить слезы». Хозяйки «со стажем» рекомендуют на кольцо с решеткой с помощью резинки закрепить целлофановый пакет. Некоторым это не помогает, но противогаз или респиратор спасут непременно.
3. Очищение мясорубки.
   Чтобы удалить из внутреннего механизма мясорубки кожицу томатов, нужно пропустить несколько кусочков морковки.
4. Стерилизация.
   Банки для заготовок необходимо стерилизовать любым способом, перед тем, как наполнить соусом. Крышки окатить кипятком или прокипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка справляется с хреном лучше электрической, в которой волокнистый корнеплод часто застревает. При использовании блендера кусочки корня получаются слишком крупными.

Рецепт хреновины на зиму: для быстрого употребления и на хранение

Хрен очистить от кожицы острым ножом, крупные корнеплоды порезать на куски, чтобы было удобнее измельчать. Томаты освободить от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «суточные» варианты

Традиционно соус готовится без варки: овощи перемалываются, соединяются с пряностями и распределяются по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе три-шесть месяцев.

Классический рецепт приготовления хреновины: перемолоть пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг томатов, примешать две столовые ложки соли, расфасовать в банки. Вот еще семь вариантов соуса с другими пропорциями и дополнительными компонентами.

1. Жгучий.
   По 1 кг хрена и чеснока, 3 кг томатов, сахар и соль по вкусу. Такой рецепт хреновины с помидорами и чесноком придется по душе любителям «поострее».
2. С уксусом.
   Хрен и чеснок по 300 г, 1 кг помидоров, по столовой ложке соли и сахара, половина чайной ложки уксуса 9%-ного.
3. Без томатов.
   Рецепт «Горлодера» на зиму предлагает сделать закуску с чесноком и хреном (по 1 кг), 20 столовыми ложками сахара и десятью — соли.
4. Мягкий.
   Для менее жгучей версии хреновины с чесноком и помидорами потребуются: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг томатов, соль и сахар по вкусу.
5. С морковью.
   По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок жгучего перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
6. Со сливами.
   По 100 г хрена и ксило-сладких слив (без косточек), 1 кг томатов, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
7. С чили.
   Закуску «Огонек» из помидоров и чеснока готовят и без хрена, заменяя его равным количеством горького перца.

Изготовление яблочной хреновины требует предварительной обработки фруктов. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов порубить крупными дольками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания поварить на слабом огне до мягкости две-три минуты. Осудить, перетереть через сито. Ввести три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока. Отправить на хранение в холодильник.

Закатывать «сырую», не подвергшуюся термической обработке заготовку нельзя: в закуске могут развиться бактерии ботулизма, опасные для жизни.

Под закатку

Рецепты хреновой закуски для долгого хранения (от восьми-девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта хреновины под закатку для пошагового осуществления.

1. Маринованный.
   Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл уксуса 3%-ного. Вскипятить, поварить одну-две минуты и выложить в банки. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, пол-литровые — четверть часа. Закатать.
2. С болгарским перцем.
   Измельчить 3 кг томатов, массу вскипятить и на умеренном огне варить 20 минут. Примешать переработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Примешать за три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и по желанию перец черный молотый. Горячую смесь выложить в стеклянную тару, закатать.
3. С томатной пастой.
   По 1 кг болгарского перца и хрена измельчить, влить 400 г томатной пасты, вскипятить, поварить десять минут, ввести стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%-ного, кипятить еще одну-две минуты. Распределить по банкам, закатать.
4. Со свеклой.
   Поварить 1 кг свеклы час, освободить плоды от кожуры и порубить тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями. В четырех стаканах воды размешать по 40 г соли и 400 мл уксуса 3%-ного, прокипятить одну-две минуты. Влить горячий маринад в банки с заготовкой, простерилизовать емкости объемом 1 л 20 минут, 0,5 л — четверть часа. Закатать.

Хреновина на зиму из помидоров готовится обычно из переработанных вместе с кожицей томатов, однако «шкурку» можно снять, предварительно окатив плод кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы приготовленный без термической обработки соус не закис как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

1. Увеличить пропорции хрена и чеснока.
   Чем больше в соусе этих продуктов, тем дольше он хранится.
2. Ввести натуральные консерванты.
   Добавление в заготовку лимонного сока или уксуса продлит срок ее хранения.
3. Прибегнуть к методу холодного маринования.
   Переработать мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большой корень хрена. Примешать 200 мл яблочного уксуса и соль по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
4. Прикрыть «защитным диском».
   Вырезать из вощеной бумаги кружок, совпадающий по размеру с диаметром банки, пропитать спиртом или водкой, положить на заготовку, закрыть крышкой.
5. Заморозить.
   Расфасовать соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылочки и поместить в морозилку.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну растолченную таблетку аспирина (на литр хреновины) с целью увеличения срока хранения. Однако введение лекарства может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что хрен и сам обладает выраженными антисептическими свойствами.

Приготовить хреновину можно «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную свежую зелень. Подавать соус следует к домашним пельменям, мясу и курице, вареному картофелю или просто намазывать на ломоть ржаного хлеба.

16.08.2017

40 212

С наступлением сезона, многих интересует закуска хреновина, рецепт приготовления классический или другие варианты. Например, можно сделать со свеклой, горьким перцем, чесноком, с лимонным соком или уксусом на зиму, или вовсе обойтись без помидор, но добавить болгарский перец. К тому же, с варкой или без варки следовать рецептуре, решать вам…

Классическая рецептура приготовления закуски из хрена

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус. Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно большой корень)
• 1 кг спелых красных томатов
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2–3 головки)

хреновина классический рецепт — на фото

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым. Пошагово закуска готовится так:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить
2. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать
3. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить

Готовим с горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки. Для этой заготовки вам потребуется:

• 3–4 средних корня хрена
• 2, 5 кг спелых томатов
• 6–8 штук болгарского перца
• 4 –5 стручков острого перца
• 4 –5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хреновина с перцем — на фото

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт со свеклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свеклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое. Для заготовки необходимо взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной.

Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Как готовить хреновую закуску на зиму, чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних хреновых корневища
• 2 кг красных спелых помидор
• 3–4 головки чеснока
• по 1 ст. ложке соли и песка
• 3 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 100 г растительного масла

Готовим поэтапно:

1. Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде)
2. Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками
3. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Поставить помидоры на медленный огонь
5. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус
6. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Хреновина — вкусная острая приправа или соус из помидоров, хрена, чеснока и соли
. Что может быть проще? НО! Вкусно приготовить её тоже нужно суметь. Для вас пошаговый рецепт с фото и видео!

Рецепт хреновины

Приправу «Хреновина» мы варить не будем, всё останется свежим, вмеру острым и очень вкусным. Храним в холодильнике.

Чистим хрен и чеснок, взвешиваем и моем их.

Моем помидоры, режем их на половинки или мельче.

Обязательно удаляем место плодоножки. Можете так же удалить шкурку с томатов, но я не делала. Так мой соус будет немного гуще, да они и не мешают после мясорубки.

Тоже пропускаем помидоры через мясорубку. Всё смешиваем.

Вводим соль и сахар в зависимости от того, сколько помидор вы использовали (по рецепту на 1 кг томатов — по 1 ч.ложке соли и сахара). Перемешиваем и даём постоять, чтобы сахар и соль растворились.

А тем временем моем баночки содой и ошпариваем их над кипящей водой. Крышки тоже моем и кипятим не менее 5 минут.

В подготовленные банки раскладываем «хреновину», не забыв, оставить домашним на пробу!))

Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе. Приятного Аппетита!

Видео-рецепт «Хреновина на зиму без варки»

Русская кухня славится своими заготовками, заправками и соленьями. Для тех, кто предпочитает приправлять любимые блюда «чем-то поострей», мы раскроем все секреты, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисла. Этот невероятно вкусный, пикантный и немного жгучий соус идеально подходит к рыбе, мясу и любому гарниру. В составе классической хреновой закуски, помимо хрена, присутствуют помидоры и перец чили. Хреновину заготавливают осенью, с наступлением холодов, добавляют в нее соль и много чеснока,
чтобы стояла в погребе и не портилась всю зиму. Далее мы подробно расскажем, как готовится хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму, ведь без этого забористого соуса не обойдется ни одно шумное застолье.

Хреновина, она же хреновая закуска, она же сибирская аджика, она же горлодер, она же кобра, она же огонек, она же хренодер – эта восхитительная приправа впервые появилась в рационе сибиряков, и с тех пор согревает всех любителей «острых ощущений» холодной зимой. Помимо ярких вкусовых качеств, эта закуска еще и очень полезна, поскольку она убивает микробы и нейтрализует желудочно-кишечные инфекции
. Даже при упоминании об этой закуске возникает острое желание немедленно ее попробовать. Прямо сейчас мы расскажем вам, как делать эту чудо-закуску и посвятим во все нюансы ее правильного приготовления.

Для классической хреновой закуски подготовьте:

• 100 грамм очищенного корня хрена;
• килограмм красных помидор;
• 2 чайные ложки соли;
• чайную ложечку сахара;
• 100 граммов чеснока.

А теперь рассмотрим весь процесс приготовления пошагово

1. Помойте и измельчите помидоры с хреном, разделите на дольки чеснок.
2. Пропустите все через мясорубку, приправьте солью и сахаром.
3. Для длительного хранения разложите закуску по стерилизованным баночкам и закатайте. Хранить в холодильнике или подвале.
   

Некоторые хозяйки не используют в приготовлении хреновины сахар, а кладут только соль. В этом случае, на один килограмм томатов берется 200 граммов хрена
, четыре зубка чеснока и нейодированную соль – три столовые ложки.

Как приготовить хреновину на зиму чтобы не закисла?

В процессе приготовления культовой острой закуски многие хозяйки опасаются, что их собственноручно сделанная хреновина испортится и не достоит до весны. Вполне естественные переживания, но мы знаем несколько способов, позволяющих продлить срок хранения хреновой закуски
и при этом сохранить все ее вкусовые и полезные качества.

Во-первых,
можно приготовить огонек из помидор и чеснока острого перца на зиму. Острый перец, на ряду с такими сильными консервантами, как хрен и чеснок, не позволит продукту испортиться. При этом его, безусловно, следует хранить в холоде.

Во-вторых, в качестве дополнительных консервантов
можно добавить растительное масло или столовый уксус. Есть один очень интересный рецепт, благодаря которому получается ароматная, вкусная и сытная хреновина на зиму: рецепты с фото без варки дополнят вашу копилку домашних заготовок.

Хреновина с орехами и зеленью для гурманов

На один килограмм помидоров подготовьте:

• 20 грецких орешков;
• 2 стручка острого перчика;
• 5 штук болгарского перца;
• по 250 граммов хрена и чеснока;
• по половине пучков укропа и петрушки;
• по 2 столовые ложки подсолнечного масла, сахара и уксуса;
• столовая ложка соли.

Пошагово эту закуску делать проще простого

1. Немного придется повозится с очисткой хрена, орехов и других овощей. А далее все измельчить в блендере или мясорубке
   .
2. Болгарский перец и хрен перед тем, как отправлять в мясорубку, следует порезать ножом. Измельченные овощи, орехи и зелень посолите, поперчите, приправьте перцем, растительным маслом и уксусом, а затем разложите по банкам.
3. Одну-две столовые ложки масла налейте сверх
   у, а, чтобы закуска дольше хранилась, крышку смазывают горчицей и плотно закрывают.
4. Для этого подойдет обычная капроновая крышка или жестяная, которая закручивается без закатки.
5. Чтобы дополнительно обезопасить заготовку от закисания, под крышку можно подстелить несколько слоев целлофана.
   

Долго стоит и не портится в холодильнике вареная хреновина. Как сделать эту закуску, чтобы она оставалась такой же вкусной и полезной, вам подскажет рецепт хреновины из помидор и хрена длительного хранения.

Вареная хреновина на зиму: рецепт закуски длительного хранения

На 2 килограмма помидоров подготовьте:

• 200 граммов хрена;
• столько же чеснока;
• по одной столовой ложке сахара и соли;
• три столовые ложки уксуса;
• половину стакана растительного масла.

Для приготовления закуски проваривать необходимо только помидоры, предварительно смешав их с сахаром и солью. Через 15 минут после того, как томатное пюре начнет кипеть, его приправляют уксусом и растительным маслом
. После этого помидоры смешивают с хреном и чесноком и закрывают в банках под крышки.

Также для долгой сохранности готового продукта необходимо соблюдать несколько простых правил.

Рецепт Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком

1. Рецепты
2. На закуску
3. Овощные закуски
4. Острые закуски
5. Заготовки
6. Консервирование

Острую «хреновую» закуску из свежих помидоров с чесноком и хреном любят все, а особенно вся мужская половина населения нашей страны. Она отлично сочетается с любыми мясными блюдами, поэтому все рачительные хозяйки заготавливают ее на зиму впрок, пока на огороде еще не перевелись свежие помидоры.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 8 корешков хрена;
• Соль — добавляем по вкусу.

Рецепт приготовления хреновой закуски:

Корни хрена чистим (как морковку) и моем. Чтобы он чистился легче его можно предварительно на пару часиков замочить в воде.

Нарезаем хрен и помытые помидоры кусками (такого размера чтобы они хорошо влезали в мясорубку). Чеснок разбираем по долькам и тоже чистим.

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку и посолив по вкусу хорошенько перемешиваем. Если закуска вам покажется недостаточно острой, добавьте в нее еще перемолотого хрена, а чтоб получить менее острую хреновую закуску в нее нужно добавить больше помидор.

Даем заготовленной массе постоять в течение 12 часов (ночь), а наутро еще раз перемешав и проверив на вкус: всего ли в ней достаточно раскладываем в стеклянные банки и помещаем на хранение в погреб.

Зимой к любым горячим или холодным блюдам эта закуска из хрена и помидор будет на вашем столе незаменимым компонентом.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

Хреновина (хренодер) из помидор на зиму

Как только не называют эту острую закуску: хреновина, хренодер, горлодер, сибирская аджика, мой муж вообще ее называет чебургез. Но как не назови — это острая и вкусная заправка к пельменям, мясу и другим несладким блюдам. Да даже просто намазать хреновину на хлеб очень вкусно.

Корешки брать молодые, если корень хрена желтый и рыхлый, он для хренодера не подходит. Всю посуду, в которой будете готовить, нужно тщательно вымыть и обдать кипятком, включая мясорубку или кухонный комбайн. Если у вас проблемы с желудком, но хреновины очень хочется, рекомендую снизить количества хрена и чеснока каждого на 20 г.

  Помидоры перемалываем в мясорубке или блендере, лично я шкурки с них перед этим снимаю, все ж так вкуснее, что ни говори. Солим, сахарим, сыпем паприку. Если помидоры поспели на кусту, а не дома под кроватью, сахар в хренодер можно не добавлять.

 Измельчаем любым возможным способом хорошо промытый и почищеный хрен. Сразу скажу, в мясорубке получится мелко, но не удобно, постоянно забиваются ножи и нужно разбирать и прочищать. Я мелю все ингредиенты на хреновину в кухонном комбайне, используя самую мелкую терку. Отправляем хрен к помидорам. 

 Давим чеснок, и его отправляем в хреновину. Все тщательно перемешиваем чистой ложкой. 

 Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченой винтовой крышкой. Без стерилизации. Баночки лучше брать небольшие, чтобы открытая хреновина потом долго не стояла, иначе из нее выветрится весь «хреновый дух».

Хранится закрытая таким образом хреновина в прохладном месте всю зиму. Но даже хорошо укупореная, со временем она теряет остроту и становится менее ядреной. Поэтому несколько баночек лучше закатать со 100 г хрена, 100 г чеснока (рецепт хреновины «Огонек»), их съедите в последнюю очередь или скормите своему мужчине, он оценит.

Можно приготовить и хреновину без хрена — цицибели. На 1 кг помидор 500 г чеснока и 500 г сладкого перца, 1 стручок жгучего перца, все перемолоть, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Тоже очень вкусная и очень острая приправа, рекомендую.

Блюдо из категории: Заготовки на зиму

рецептов зимних закусок | Allrecipes

Рецепты зимних закусок | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Куриный соус Buffalo

Этот острый сливочный соус по вкусу напоминает куриные крылышки Buffalo. Лучше всего подавать горячим с крекерами и сельдереем. Всем нравятся результаты!

Запеченные чипсы из капусты

Это низкокалорийные питательные закуски.Как и в случае с картофельными чипсами, вы не можете остановиться, просто съев один. Они отлично подходят для вечеринок и являются хорошей темой для разговора.

Дип из тыквенного пуха

Это очень сливочный и вкусный ванильный соус из тыквы, который подается с крекерами из Грэма. Мне больше всего нравятся крекеры с корицей, но вы можете решить сами.

Taco Dip I

Это восхитительный соус из тако. Когда я использую все нежирные ингредиенты, такие как нежирная сметана и нежирный чеддер, получается так вкусно! Подавать с запеченными чипсами из тортильи для макания.

Коктейльные тефтели

Эти вкусные тефтели быстро исчезнут с любого праздника. Моя мама готовит их каждый год в канун Нового года, и теперь я тоже. Они очень хорошо работают в мультиварке, так как вы можете варить их на медленном огне перед подачей, а также держать их горячими на время вашей вечеринки.

Простой яблочный штрудель

Этот рецепт яблочного штруделя очень простой в приготовлении, вкусный и, что самое главное, недорогой.

Смоки в беконе

Это отнимает много времени, но оно того стоит! Коричневый сахар и жир бекона прекрасно сочетаются друг с другом и придают великолепный вкус.

Brown Sugar Smokies

Вкусные конфеты в беконе! Вы можете сделать эти маленькие дымки на шпажках или зубочисткой, чтобы закрепить их.

Вдохновение и идеи

72523.jpg

Запеченный бри с клюквой и грецкими орехами

«Так просто, так впечатляюще и, самое главное, так вкусно!» — Полина

Подробнее

55222.jpg

Фрикадельки для коктейлей

Держите эти вкусные фрикадельки из клюквы в тепле в мультиварке.

Подробнее

Пряные тыквенные семечки

Пряные тыквенные семечки

Эти тыквенные семечки — отличная вкусная и здоровая закуска.

Другие рецепты зимних закусок

Быстрые маринованные яйца и свекла

Легкий и простой способ приготовить маринованную свеклу и яйца. Вы можете удвоить рецепт для больших собраний. Это рецепт моей покойной бабушки, и он всем нравится. Хранится в холодильнике до 2 недель.

Cheese Straws

Это любимый рождественский рецепт моего отца и мужа.Это довольно просто сделать, и он приятный на вкус.

Настоящие китайские яичные рулетики (от китайца)

Моя мама — лучший повар, а я разборчивый в еде. Если мне это нравится, то и вам. Это очень достоверно, потому что моя семья китайская, и я тоже. Этому рецепту в семье Лин как минимум 300 лет.

Danish Kringle

Этот рецепт от матери моего тестя, которая родилась и выросла в Дании. Это чудесное праздничное печенье, одновременно красивое и вкусное.Запланируйте приготовление теста как минимум за 1-2 дня — но это очень просто. Для приготовления и охлаждения требуется всего несколько минут. На создание крингла уходит больше времени, но оно того стоит!

Тыквенный хлеб

Этот хлеб действительно вкуснее после замораживания. В сентябре я делаю дюжину партий и дарю их на Рождество.

Пингвины со сливочным сыром

Только представьте себе симпатичную выставку пингвинов, приготовленную из маслин, моркови и сливочного сыра! Вы можете добавить шарфы и шляпы, используя полоски свежего красного перца или консервированные перцы, нарезанные разными формами.По возможности используйте зубочистки с оборками.

Цукаты из грецких орехов Dawn

Эти грецкие орехи — особое рождественское угощение, и они стоят потраченного времени на их приготовление.

Seven Layer Dip II

Семислойный отжим моей мамы — большой успех на всех небольших собраниях! Обжаренные бобы покрыты слоями гуакамоле, заправленной сметаной, овощами и сыром. Идеально подходит для макания чипсов из тортильи! Традиционно, чтобы соус растворился в животах, требуется меньше времени, чем на его приготовление.

Пикантный тыквенный хумус

Я немного повозился с тем, что нашел в других рецептах, и вот результат. Думаю, мне нравятся мои результаты. Я смешал небольшую горсть тыквенных семечек со вкусом тамари прямо перед подачей на стол (простых не нашел) и посыпал сверху перцем, чтобы он выглядел красиво.

Cheese Ball I

Замечательный сырный шарик. Его очень легко приготовить и просто вкусно. Всякий раз, когда я делаю его для собраний или работы, он всегда получает отличные отзывы.Подавать с различными крекерами.

Pumpkin Dip

Отличная закуска к празднику! Подавать с имбирем. МММММ!

Cranberry Dip

Цвет этого соуса очень нарядный, и он станет прекрасным дополнением к любому столу с закусками или закусками на вашей следующей праздничной вечеринке.

Традиционный рождественский сырный шар

Я с нетерпением жду этого простого, традиционного сырного шара каждый год. Еще до меня его подавали во время семейных рождественских вечеринок.Ингредиентов немного и они недороги, и их можно готовить круглый год, но я оставляю эту специальную закуску на праздники только для того, чтобы сохранить ее особенность. Я люблю подавать крекеры Ritz с сырным шариком, чтобы подчеркнуть их пикантный вкус.

Eggnog Quick Bread

Этот хлеб из яичного молока хорошо посыпать кондитерским сахаром и подавать к рождественскому завтраку.

Deer Poppers

Я недавно взял их на вечеринку в честь Хэллоуина, и они не дошли до сарая, где была вечеринка! Бьюсь об заклад, 15 человек просили рецепт у меня.Если вам не нравится дикий вкус оленины, то этот рецепт для вас !! Из них получаются отличные закуски. Они понравились даже тем, кто не любит оленину!

Apple Dip

Это было детское воспоминание, которого я жаждал, поэтому я позвонил своей няне, и она дала мне рецепт. Как только я попробовал его, меня охватили счастливые мысли. На вкус как карамель! Наслаждайтесь ломтиками яблок для здорового перекуса! Будьте изобретательны: вы можете добавить арахисовое масло, орехи или шоколадный соус или попробовать сливочный сыр со вкусом клубники.Получайте удовольствие и наслаждайтесь!

Rye Bread Party Pizzas

Маленькие пиццы очень легко приготовить — моя семья рассчитывает на них в канун Нового года! В этом рецепте используется много плавленого сыра, немного вустерширского соуса и немного кетчупа, смешанных с говядиной и колбасой. Идеально подходит для подготовки вперед и заморозки!

Grill Master Chicken Wings

Эти крылышки всегда в ходу! Я готовлю их на гриле перед вечеринкой и держу горячими в низкой духовке.Я всегда использую соус RedHot® Фрэнка. У него много аромата и не слишком острый.

Little Smokies

Отлично подходит для вечеринок и развлечений! Подавать с зубочистками.

Ultra Easy Cream Cheese Dip

Это блюдо специально для всех футбольных фанатов, которые нужно есть, наблюдая за победой своей любимой команды. Возьмите его в толпу, добавьте чипсы — лучше всего обычные чипсы, но и взлохмаченный стиль тоже хорош — и смотрите, как они его съедают. Прежде чем вы это узнаете, это провал исчезнет.

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном

Чтобы сохранить эти запеченные в духовке куриные крылышки хрустящими, нужно пропарить крылышки в ароматной жидкости, которая помогает приправить курицу и придать текстуру поверхности в духовке, которая, как будут клясться, пришла прямо сейчас. из фритюрницы.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как приготовить классическую хреновую закуску из помидоров.Это такая хрень «Вырви глаз» (хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком)

16.08.2017

40 211

С наступлением сезона многих интересует закуска из хрена, классического рецепта или другие варианты. Например, можно сделать это со свеклой, острым перцем, чесноком, лимонным соком или уксусом на зиму, а можно вообще обойтись без помидоров, но добавить болгарский перец. Кроме того, вы должны следовать рецепту с приготовлением или без него…

Классический рецепт приготовления закуски из хрена

Один из последних урожаев урожайной осени по праву можно назвать хреном (другое название — хрен, горлодер, приправа «Огонек, выди глаз», русская аджика, чертополох, кобра, закуска из хрена, хрена). Особенно ценят закуску любители острого, добавляя ее в мясные и рыбные деликатесы. Незаменима и приправка для холодца! Как бы ни был приготовлен хрен, классический рецепт всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хрен — это соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит помидоры, можно заменить их свеклой, добавить в рецепт перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант приготовления этой приправы, когда ингредиенты не нужно варить, есть наоборот термообработанная конская тряпка (зимой такая заготовка точно не прокиснет). Как бы ни был приготовлен соус, главное его качество — острый вкус.Итак, для заливки хрена с помидорами необходимы следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно крупный корень)
• 1 кг спелых красных помидоров
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2-3 головы)

хрень классический рецепт — на фото

Хрен с помидорами и чесноком получается кисловатым, смягчая пикантный вкус и запах основного овоща. При желании можно отказаться от чеснока и сахара, но тогда вкус будет очень ярким и пикантным.Поэтапно закуска готовится следующим образом:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и обсушить. Разделите помидоры на несколько частей. Хрен хорошо чистить и нарезать. Головки чеснока разделите на зубчики, очистите каждую из них.
2. Измельчите все компоненты на мясорубке или блендере. В полученную массу выложить подготовленные специи — соль и сахарный песок, все тщательно перемешать
3. Полученную массу распределить по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками.Такой хренодер сохранит свои вкусовые качества и долго не прокиснет, но хранить его нужно в прохладном помещении, а в идеале — в подвале или погребе, но можно и в холодильник.

Приготовление с острым перцем

При приготовлении хрена классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами, в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хрена с острым перцем. Кушать эту закуску можно как сразу, так и зимой, при хранении, закатав в стерильные банки.Для этой заготовки потребуется:

• 3-4 средних корня хрена
• 2,5 кг спелых помидоров
• 6-8 штук болгарского перца
• 4-5 стручков острого перца
• 4-5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хрен с перцем — на фото

Промытые и хорошо просушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым удобным для вас способом: с помощью мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы овощей добавить к ним соль, песок и уксус. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в прохладном месте — в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт из свеклы

Помидоры и чеснок, в состав которых входит хрен — классический рецепт, с успехом можно заменить свеклой. Рецепт свекольного хрена — этот сладкий аромат приправы — отличный вариант для тех, кто не любит слишком острого.Для заготовки нужно взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опытные хозяйки рекомендуют натереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса более нежная.

Нарезанные овощи посолить, добавить песок и уксус. Можно заменить уксус соком лимона, в этом случае хрен получится не таким острым. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железными крышками.

Как приготовить на зиму хреновую закуску, чтобы она не прокисла

Многие хозяйки опасаются, что никчемная закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хрен не прокисал? Проблема решается довольно просто — с помощью растительного масла.В этом случае отваривайте только один компонент — помидоры. Хренодер, в рецептуру которого входит растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые качества, но и будет храниться целый год.

Взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних корневища хрена
• 2 кг красных спелых помидоров
• 3-4 головки чеснока
• 1 ст. ложка соли и песка
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• 100 г растительного масла

Поэтапное приготовление:

1. Вареные, промытые и сушеные корнеплоды и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (перед обработкой овощ рекомендуется выдержать в холодной воде 1-2 часа)
2. Очистить помидоры (желательно) нарезать небольшими кусочками
3. Добавить к помидорам сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Помидоры поставить на слабый огонь
5. Через 15 минут после закипания добавить к ним растительное масло и уксус
6. Перемешать получившийся помидор массу с измельченным корнем хрена и чесноком разложить по стерильным банкам, закатать и оставить под одеялом на сутки.Хрен с чесноком и растительным маслом готов

Маленькие хитрости

Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления говна, всегда используйте для этой горячей приправы только свежие и качественные корнеплоды этого овоща. Чтобы его достать, нужно правильно выбрать время, чтобы его выкопать.

Опытные садоводы советуют копать после наступления первых заморозков, в этом случае он сохранит все вкусовые качества и будет крепким. Выкопанный в теплое время года корень не придаст блюду нужной остроты и полезных ингредиентов.

Одна из самых популярных зимних закусок в России на зиму — острый хрен. Она также известна под именами Хренодер и Горлодер. Готовится с термической обработкой и без варки.

В первом случае заготовка хранится долго, а при втором варианте сохраняет все свои полезные свойства. В сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления без термической обработки, то есть готовить не будем.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления к зиме.Помимо основных ингредиентов в соус добавляют различные специи и приправы. Эти продукты хранятся в измельченном виде в стерильных банках.

Блюдо прекрасно сочетается с овощами, рыбой, мясом, различными гарнирами. Поэтому обязательно сделайте несколько банок по одному из предложенных рецептов.

Чтобы через пару месяцев соус не начал пузыриться и подниматься, нужно внимательно подходить к выбору продуктов. Они должны быть качественными и свежими.Используйте только помидоры с твердой консистенцией.

Состав:

• 2 кг помидоров;
• 90 г чеснока;
• 110 г корня хрена;
• 4 стручка острого перца;
• 4 столовые ложки поваренной соли.

Препарат

Чтобы закуска не скисла, необходимо все продукты тщательно вымыть, а затем просушить, в заготовке не должно быть лишней жидкости.А хрен рекомендуется замочить в холодной воде на сутки.

Снимите кожицу с помидора. Для этого делаем на плодах неглубокие крестообразные надрезы и на пару минут заливаем кипятком, затем опускаем под струю холодной воды и снимаем кожицу. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку.

Затем скручиваем острый перец без семян, чеснока и корня хрена. В полученную массу добавляем соль. Оставляем смесь на четверть часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы кристаллы соли полностью растворились.

Стеклянные банки предварительно промываем содой, стерилизуем любым удобным способом. Затем выкладываем на них свет и закрываем обычными капроновыми крышками.

Острые продукты храним в холодильнике, не более трех месяцев. Если хотите, чтобы хрен был на новогоднем столе, то собирайте его в середине-конце октября.

Рецепт хрена на зиму с аспирином для выдержки в погребе

Чтобы соус не испортился, а банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту.Он уничтожает вредные бактерии и позволяет хранить в горле более длительный период времени.

Состав:

• 4 кг помидора;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 горьких перца;
• 3 острых перца;
• 400 г чеснока;
• Соль по вкусу;
• Аспирин.

Препарат

Для соуса лучше использовать мясные помидоры с плотной структурой.Все овощи нарезать кусочками, а чеснок очистить от кожуры, чтобы его было легче нарезать.

Теперь поочередно отправляем в мясорубку подготовленные ингредиенты. Сначала скручиваем чеснок, потом перец и в последнюю очередь помидоры. Если из нарезанных помидоров получился сок, то добавлять его в закуску не нужно.

Обязательно простерилизуйте банки и прокипятите металлические крышки. Хренодер практически полностью готов. Осталось посолить по вкусу.Перелейте соус в емкость и добавьте ½ аспирина, чтобы он не скисал в погребе. Закручиваем крышки.

Если воспользоваться этим методом, то заготовку можно успешно хранить в погребе практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Как сварить хрень с помидорами и хреном без варки

Острая закуска из измельченных овощей помогает бороться с вирусными организмами зимой.Он также снижает уровень сахара в крови. Поэтому кобра не только вкусна, но и очень полезна.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 50 г чеснока;
• 50 г хрена;
• 1 ч. Ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Препарат

Сначала очистите корень хрена. Если хотите смягчить резкий вкус соуса, то залейте его кипятком. Затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы легче было измельчить в блендере.

Чеснок очищаем и отправляем в хрен. У нас должна получиться однородная масса.

На следующем этапе мытые помидоры разрезаем на четыре части и отправляем в блендер, перекручиваем до получения пюреобразной смеси.

Добавить в томатную массу измельченный чеснок с хреном и все скрутить.

Добавить в соус сахар и соль и перемешать. Оставить закуску на час, чтобы из нее вышли все пузыри.

Герметично закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Остроту блюда можно регулировать количеством чеснока и хрена. Поэтому всегда пробуйте готовый соус.

Закуска из хрена: классический домашний рецепт

В следующем видео вы можете увидеть вариант приготовления острого соуса с добавлением уксуса. Этот свет хорошо сочетается со вторыми блюдами, придавая им пикантный вкус. Поэтому приготовьте на зиму несколько банок.Итак, смотрите пошаговую инструкцию приготовления:

И помните, этот соус нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно уберите в прохладное место, а лучше всего в холодильник.

Рецепт томатов и хрена длительного хранения с хреном

В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления острого соуса без термической обработки. Чтобы закуска сохранялась как можно дольше, используйте свежие и качественные продукты, после ополаскивания холодной водой обязательно просушите, чтобы в банках не было лишней жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в баночки аспирин для увеличения срока хранения, но врачи не рекомендуют использовать для заготовок ацетилсалициловую кислоту.

Если все сделать правильно, лошадь не прокиснет в холодильнике 4 месяца.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 2 ч.л. поваренной соли.

Препарат

Чистые и сушеные помидоры нарезать четырьмя дольками.Обязательно вырезайте черенок.

С хрена снять верхний слой кожуры. Этот продукт очень едкий и поэтому раздражает глаза при обращении с ним. Чтобы этого не произошло, прикрепите к мясорубке полиэтиленовый пакет и перекрутите корень.

Затем по очереди скручиваем очищенные дольки чеснока и дольки помидора.

В томатную массу добавить нарезанный хрен из пакета, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам.Закрываем нейлоновыми или металлическими крышками.

Если все сделать правильно, то хрен можно хранить в холодильнике 4 месяца, а то и дольше, но тогда соус будет не таким крепким.

Приготовление домашнего хрена со свеклой на зиму без варки

Если вы хотите приготовить оригинальную закуску из хрена, то вместо обычных помидоров в нее можно добавить свеклу. Заготовка получается пикантной и вкусной.

Состав:

• 1 головка свеклы;
• 10-12 корней хрена;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 столовых ложки столового уксуса.

Препарат

Корень хрена очищаем и промываем под холодной водой. Затем нарезать кусочками, залить ледяной водой и отправить в холодильник на 6 часов. После этого измельчите на мясорубке.

У сырой свеклы срезать верхний слой и натереть на мелкой терке. Переживаем сок в банку с хреном через кусочки ткани.

Добавьте уксус, соль, сахар и немного воды. Все тщательно перемешать.Закрываем баночки стерильными крышками.

Острые блюда сразу ставим в прохладное место. Ты можешь оставить одну банку на ужин сегодня вечером.

Как сделать томатное дерьмо, чтобы оно не заквашивалось

Многие хозяйки замечают, что заготовки без термической обработки могут забродить. Чтобы свести к минимуму этот риск, перед скручиванием следует добавить в банку немного растительного масла.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 ст. Л. Белого сахара;
• 1 столовая ложка поваренной соли.

Препарат

Зубчики чеснока очистить, хрен нарезать небольшими кусочками. Вырежьте у помидора стебли и разрежьте его на несколько ломтиков.

Прежде всего, измельчите хрен и чеснок в полиэтиленовый пакет. Дольки помидоров лучше оставить на время, чтобы они дали сок, который мы не будем использовать. Затем отправляем их на мясорубку.

В томатную массу добавить сахар и соль, а также измельченный чеснок с хреном.Все тщательно перемешать и оставить настаиваться на час.

Теперь крепкую закуску распределяем по стерильным банкам и закрываем крышками.

Соус хранится год, но через 3-4 месяца теряет остроту.

Как заморозить говно на зиму

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить хрен, чтобы он хранился дольше. Сделать это можно несложным способом.

Для этого подготовим небольшие емкости.Подойдут пластиковые бутылки объемом 0,5-1 л или ведра для майонеза. Раскладываем острый соус по емкостям и отправляем в морозилку.

Разморозьте закуску при комнатной температуре. Просто нужно учесть, что заготовка станет более жидкой.

Также хрен можно измельчить, отправить в морозилку в банках или полиэтиленовых пакетах. А когда захотите сделать свет, просто смешайте этот ингредиент с измельченными помидорами и чесноком.

Что делать, если говно забродило

Если не соблюдать правила рецепта, то крепкий соус из хрена может через некоторое время забродить.Поэтому обязательно стерилизуйте банки, а также не используйте продукты со следами гнили или вмятинами.

Добавляем в препарат достаточное количество консервантов: сахар, соль и чеснок. Жидкости в банке должно быть минимум, поэтому с помидоров необходимо слить лишний сок.

А что, если крышка уже вздулась? В этом случае добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла, закройте капроновыми крышками и сразу же уберите в холодильник.

Некоторые советуют закуску отваривать, но это испортит вкус и она уже не будет такой острой.

Поэтому соблюдайте технологию приготовления, и ваша хрень никогда не закиснет и не заквашится. Если вы готовите небольшое количество острого соуса, лучше всего хранить его в холодильнике.

Хорошо приготовленный городдер может долго стоять, но через несколько месяцев становится уже не такой жизнеспособной.

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу он буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но витамина С в нем намного больше, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание пикантной резкости корня с томатами — почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допустить попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
• Перец чили (острый) — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. Л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2.Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно измельченных кусочков помидоров и корнеплодов.

Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть и плотнее завязать полиэтиленовый пакет, в которую можно вкрутить крепкие корни и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки чили стали еще более острыми, срежьте только стебли и скрутите вместе с семенами в миске с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семечки можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль, сахар и добавить уксус.Все хорошо перемешать и разлить по предварительно простерилизованным банкам.

6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

7. Остается только прикрутить стерильные крышки и хранить пряное блюдо в прохладном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимая многими классика состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете довольно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

• Помидоры — 5 кг.
• Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
• Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища перекручиваем.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора потребуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Порезать промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их нужно замочить не менее чем на час в холодной воде.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

• • Помидоры — 2,5 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг
  • Перец горький 0,3 кг
  • Хрен — 0,25 кг
  • Дольки чеснока — 0.15 кг.
  • 6% уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободить промытый острый перец от стеблей и перекрутить вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбирать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Сложите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока готовится овощная ароматная смесь, желательно залить их кипящей, приготовленной закуской.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

1 кг острой томатной закуски с хреном для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых блюд, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
• Сахар, соль — по 1 ч.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет, связав его с содержимым и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно сохранить до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

А вы знали, что классическое говно можно приготовить без помидора? В самом деле, можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя этот вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

• Свекла — 1 кг.
• Хрен — 0,5 кг.
• 9% уксус — 175 мл.
• Сахар — 0,1 кг.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, свеклу промыть и очистить от кожуры. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Кушать с удовольствием, конечно!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам больше не придется ломать голову над тем, как заправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозное время года не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Перед тем, как приступить к приготовлению, внимательно прочтите наши советы, так как этот процесс небезопасен.Недаром сложилось устойчивое словосочетание «злой хрен». С ним нужно быть поосторожнее.

Если вы планируете обрабатывать большое количество корней, приготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите дыхательную систему и глаза. Не бойтесь выглядеть странно — наденьте защитные очки и респиратор. Выньте вентилятор и расположите его так, чтобы воздух дул в противоположном от вас направлении.

Хрен лучше всего измельчить в закрытой посуде кухонного комбайна.Приготовьтесь к тому, что после его вскрытия на вас выплеснется вся «злость» корней. Будьте осторожны, открывайте крышку от лица (с вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

Выкопанные корни необходимо замочить в воде не менее чем на полчаса. Так их будет легче смыть с земли. Если они немного увядшие, подержите их в воде подольше. Периодически сливайте грязную воду и доливайте новую.

Оставьте листья для солений и маринадов или для приготовления лечебных каучуков.

Домашний хрен (белый) рецепт

Классический рецепт включает следующие ингредиенты:

• Хрен очищенный — 1 кг;
• Вода холодная кипяченая — 0,5 л;
• Соль крупного помола (каменная) — 2 столовые ложки;
• Сахарный песок — 4 столовые ложки;
• Уксус 9% — 5 столовых ложек

Приготовление:

1. Корни тщательно вымыть щеткой, очистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чаще кухонный комбайн с ножами.
2. Соль и сахар растворить в чуть теплой кипяченой воде, добавить в рассол уксус.
3. Перелить тертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должна быть ближе к кефирной.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корней: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, масса впитает разное количество жидкости.

Подготовленную приправу разложить по банкам и поставить для созревания в теплое место.Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не испарились. Этот рецепт домашнего хрена сильнодействующего является базовым, его технология может быть использована как основа для всех остальных.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: глубоко вдохнув его пары, можно обжечь дыхательные пути. Делайте это осторожно и с расстояния не менее 20 см.

В зависимости от температуры в помещении будет готов через 1–3 дня.

Хрен (хрен, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь — скажете вы и будете правы: она оказывается энергичной.Для хрени приготовьте следующие продукты:

• Корнеплоды хрена — 0,5 кг;
• Спелые помидоры — 1 кг;
• Чеснок — 3 головки;
• Перец острый — 1 шт .;
• Соль, сахар — по 1 столовой ложке

1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, очистим, измельчим удобным способом — в стационарном блендере (кухонном комбайне) или в мясорубке.
2. Добавьте очищенные дольки чеснока и стручок острого перца без косточек, нажмите «Старт».
3. Помидоры измельчить. Просто добавьте их в хрен, перец и чеснок и включите технику.
4. Полученную смесь посолить, всыпать сахар, перемешать. При необходимости можно взять еще немного соли.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Fuck», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. Одной таблетки хватит на поллитровую банку. Перед применением растолочь в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба со вкусом хрена будет совершенно другой на вкус.Всегда плотно закрывайте крышку, чтобы запах не выветрился. Хранить в холодильнике.

С яблоками

Яблоки снижают силу вкуса, но вкус приправы остается прекрасным. Прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

на заметку

Если вы делаете соус «на глазок», придерживайтесь следующих пропорций: возьмите в 2 раза больше яблок, чем основной продукт.

Состав:

• Хрен — 1 корень длиной 15-20 см;
• Яблоки зеленые — 2 шт .;
• Уксус столовый 9% — 1 ч.
• Соль — 1 щепотка;
• Сахар — по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать на несколько частей, удалить сердцевину.
2. Налейте в кастрюлю ½ стакана воды, поставьте на самый слабый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до готовности.
3. Слить лишнюю воду, сделать пюре из яблок.
4. Снять кожицу с хрена, натереть на мелкой терке или перекрутить на мясорубке.
5. Смешать с яблочным пюре, добавить соль, сахар, уксус.
6. Дайте настояться не менее суток.

Довести яблоки до желаемого состояния можно не только в кастрюле. Поместите их в микроволновую печь на несколько минут — это будет быстрее и вам не нужно будет добавлять воду. Выделяющийся сок сливать нельзя, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет видно по вкусу сока), добавлять уксус не нужно.

Домашний свекольный вкусный рецепт хрена

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса.Сделать это дома совсем несложно. Всего за полчаса вы перемешаете все необходимое, а дальше остается только день, и можно подавать приправу для холодца или вареников — блюда, без которых немыслима русская кухня.

Вам понадобятся следующие товары:

• Корень хрена — 0,5 кг;
• Свекла — 1 шт .;
• Уксус — 2-3 ч.
• Соль, сахар — по 1 ч.

Шаги приготовления:

1. Свеклу отварить, остудить, очистить.
2. Хрен очистить, вымыть, пропустить через мясорубку.
3. Натереть свеклу на мелкой терке, немного отжать руками, слить лишний сок в отдельную посуду (может еще понадобится).
4. Хрен соединить со свеклой, посолить, всыпать сахар, уксус, перемешать. Если приправа слишком густая, добавьте сок свеклы, который вы слили ранее.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если кислоты недостаточно, добавьте еще немного уксуса.

Жидкость нужно попробовать.Если маринад получится вкусным, то в целом получится приправа — просто вкусная.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, домашняя приправа шустрее магазинной. Если хотите послабее, возьмите больше свеклы, если посильнее, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Самый простой способ

Для этого рецепта, помимо корней хрена, вам понадобится только томатный рассол. Если вы открыли и съели банку с собранными на зиму помидорами, не спешите выливать рассол.

1. Приготовьте корни, как в предыдущих рецептах.
2. Залить слегка подогретым маринадом.
3. Поместить в теплое место на день и подавать.

Оптимальным будет сочетание соли, сахара и уксуса. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Хрен на зиму: рецепт классики

Главное при приготовлении к зиме, чтобы продукт не заквашивался, и для этого используют такой прием, как стерилизация.Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Хрен свежий или из морозилки — 1 кг;
• Вода кипяченая — 1 стакан;
• Уксус — 150 г;
• Соль крупного помола — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 столовая ложка

Оснащение и арматура:

• Кухонный комбайн;
• Банки стеклянные малого объема;
• Колпачки винтовые;
• Кастрюля широкая.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

1. Замочить корневища на несколько часов, очистить от кожуры, нарезать кусочками по 3-4 см.
2. Измельчить или измельчить в кухонном комбайне (блендере).
3. Соль и сахар растворить в стакане воды, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
4. Раствор охладить, влить в измельченный хрен, перемешать.
5. Смесь разложить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать.

на заметке

Банки стерилизуют 10-15 минут. Время отсчитывается с момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки осторожно вынимают из воды, закрывают крышки.

Если в вашей семье любят хрен, возьмите любой рецепт: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и приготовьте вкусную приправу дома. Будет дешевле и вкуснее, чем в магазине. Перед подачей в классическом варианте и в том, что со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Бля. Не самое благозвучное название, под которым скрывается традиционный «сибирский» соус для самых разных блюд. Они делают его хренодером или горлодером. Я люблю дерьмо за его резкость и универсальность, и оно так же хорошо горит, а то и лучше — намазывайте его на хлеб, и оно добавит пряностей и пряностей абсолютно любому блюду.И везде он будет на месте и «в теме».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом калорийной нагрузки он практически не несет и можно разнообразить меню, не навредив фигуре.

Классический рецепт приготовления хрена из помидора без отваривания

Для приготовления хрена традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый классический рецепт.В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить можно не более полугода. Вообще ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как корень хрена уже насыщен антибактериальными компонентами, препятствующими развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Состав:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ч. Ложка

Получается 1 литр соуса

Подготовка:

В приготовлении хрена нет ничего сложного.

Сначала вымойте помидор и срежьте плодоножки. Помидоры измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.

Чистим корень хрена и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчить лучше кухонным комбайном или в чаше блендера, так как ножи мясорубки быстро забиваются из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то погрузите его на пару минут в кипяток.

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать.Также желательно в кухонном комбайне или блендере, чтобы компоненты как можно лучше перемешались.

Затем добавить сахар и соль и снова перемешать.

После этого нужно оставить смесь в открытой посуде на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха.

После этого можно хрень в банки паковать. Стерилизовать их необязательно по той простой причине, что хранить такой соус в холодильнике нужно не более полугода, так как он еще не был приготовлен.

Помидоры и корень хрена сами по себе являются отличными консервантами, но не стоит рисковать и хранить хрен до следующей осени.

Если необходимо длительное хранение, то хренодер необходимо прокипятить (довести до кипения и прокипятить 5 минут) и закатать в стерилизованные банки

Хрен крепкий на зиму, чтоб в погребе не кисло

В этом варианте мы добавим болгарский перец к ингредиентам, чтобы оживить его, и сделаем один небольшой трюк, чтобы продлить срок хранения продукта.

То же самое можно сделать и при приготовлении хрена по предыдущему рецепту.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 столовые ложки
• Масло растительное
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле нет твердой пропорции между помидорами и хреном.Самое главное в рецепте — взять одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, в качестве основного наполнителя, можно взять чуть больше или чуть меньше — смотря какая степень «бодрости» вам нужна. Средний примерный показатель — 250 граммов хрена и чеснока на 1 кг помидоров.

Подготовка:

Помидоры пропустить через мясорубку или соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она снимет кожицу с помидоров.

Пропускаем хрен вместе с зубчиками чеснока через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы глаза не слезились при измельчении хрена в мясорубке, на выход мясорубки наденьте полиэтиленовый пакет

Перец болгарский, очищенный от семян и перегородок, также пропускается через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем в одной кастрюле все ингредиенты (помидоры, перец и хрен), всыпаем соль и все хорошо перемешиваем.

Хрен готов, осталось разлить его по стерилизованным банкам.Да, на этот раз банки необходимо простерилизовать, чтобы продлить срок их хранения.

А теперь обещанный трюк: когда вы наливаете хрень в банку, налейте сверху одну столовую ложку растительного масла, чтобы оно полностью покрыло соус. Это убережет говно от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хрен с перцем «светлый»

А это самый «бросающийся в глаза» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили.Для самых отчаянных любителей острого соуса.

Состав:

• Помидоры — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт.
• Сахар — 0,5 ст. Л.
• Соль — 0,5 ст.л.

Ингредиенты указаны в минимальном количестве для приготовления дерьма на один или два приема пищи.

Подготовка:

Натереть хрен в миску на средней терке, помидор разрезать на 4 части и натереть там.

Затем в ту же миску натереть чеснок, всыпать соль и сахар.

По желанию добавить зелень.

Осталось только все перемешать и хрень «светлая» готова!

Хрен на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И последний рецепт на сегодня — хрен со свеклой. Это скорее не соус, а салат. Рецепт предусматривает приготовление овощей, поэтому их можно хранить целый год.

Состав:

• Свекла вареная и очищенная — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка

Объем — около 3,5 литров

Подготовка:

Свеклу вместе с чесноком пропустить через мясорубку.

Хрен измельчить в чаше блендера и переложить в отдельную чашу.

Выложите свеклу и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте соль и сахар и доведите до кипения, затем добавьте чеснок и варите хрен буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавить уксус, а затем разложить хрень со свеклой по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Баночки переворачиваем и оставляем остывать под крышками, после чего храним в прохладном месте.

Хрен со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в него сметану

Надеюсь, вы нашли для себя подходящий рецепт и возьмете на вооружение.

Благодарю за внимание.

Могу я оставить в морозилке дерьмовую закуску? Можно ли заморозить хреновую закуску на зиму

Хрен на зиму (закуска из хрена из помидоров с хреном и чесноком)

Однажды меня угостили таким «горлом» и сами понимаете… Мне эта хрень понравилась! Умеренно пикантный, умеренно острый, умеренно пряный. Как еще такую ​​закуску называют ароматным соусом в России-матушке?

Аджика, хрен, хрен, горлодер, огненный соус, кобра — это то, что я нашел в первые минуты поиска в Интернете. Если использовать его регулярно, можно отказаться от обращения в поликлинику. Благодаря наличию острых элементов хрен не оставляет шансов микробам — он их сжигает!

Хрен свежий с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт сибирской бабки

«Хитрость в изобретательности» — есть такая пословица.То есть с дерьмом не экспериментируйте — готовьте так, как вам нужно, по классическому рецепту. без лишних дополнений.

И такая пикантная закуска долго будет лежать с вами без закваски. А чтобы он не блуждал, необходимо выполнить ряд правильных действий:

• немного соли и чеснока,
• добавить немного сахара
• не термообработать (не кипятить),
• берут только плотные и свежие помидоры,
• баночки стерилизуют.

Чтобы усилить эффект и перестраховаться, можно налить на хрен пару столовых ложек растительного масла или смазать крышку горчицей. Таким образом, эти продукты предотвратят развитие плесени.

Ознакомьтесь со статьей: Домашняя аджика — 12 рецептов самой вкусной аджики на зиму

Состав хрена на зиму классический

• Помидоры типа «Сливки» — 1 кг.,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Корень хрена — 100-200 грамм,
• Соль — 2 чайные ложки,
• Сахар — 1 чайная ложка.

Если хотите поострее — добавьте щепотку красного перца.

Это тоже стоит посмотреть:

1. Курица в банке — классный рецепт
2. Сборник лучших рецептов блинов
3. Творожная запеканка, как в детстве

Рецепт приготовления — Как приготовить хрен

Сначала мы берем помидоры и добываем их. Если они слишком плотные, то снимите кожицу (как убрать — просто залейте кипятком).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается этакая кашица.Слейте лишнюю жидкость.

Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчает до однородной фракции. Можно использовать механическую мясорубку. Но ни в коем случае не электрический. Корень хрена твердый и может его повредить.

Давлю чеснок и смешиваю все продукты.

Готовый хрен лучше поставить в холодильник на 20-30 минут. Так она будет стоять.

В чистые банки (100-500 грамм) выкладываем получившуюся никчемную закуску.Снова закатать чистыми крышками.

Ставим на зиму в сухое прохладное место.

Или можете поесть прямо сейчас. Хрен по этому рецепту хранится долго и не портится.

Приятного аппетита!

Смотрите и не пропустите

ver-a.ru

Закуска из хрена на зиму: рецепт с фото

Скорее всего, хреновая закуска из помидор с хреном, нравящаяся, конечно же, мужским. Необычайно жгучая, энергичная закуска из помидоров с хреном на зиму подойдет и тем, кто не представляет своей жизни без острых соусов.Сколько названий у этой хреновой закуски на зиму? Ее называют горродером, и вырванным глазом, и костром, и даже коброй. Виной всему необычайная острота блюда. Но чаще всего можно услышать название томатная закуска из хрена с хреном или хреном, из-за очень большого количества хрена в рецепте.

Этот рецепт дерьмовой закуски из помидоров я получил от отца. Он, как никто другой, умеет приготовить хреновую закуску, так что на выходе выучивает изумительно вкусный соус.Папиный рецепт хреновой закуски очень простой и незамысловатый, а вот пропорции помидора, хрена и чеснока идеально подходят! Открываем первые банки хреновой закуски к Новому году и Рождеству.

Эта хреновая закуска из помидоров и хрена лучше всего сочетается с домашней колбасой, свининой и праздничным холодцом. Вы уже хотите быстро приготовить эту хреновую закуску на зиму с чесноком? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я подробно расскажу, как приготовить хреновую томатную закуску.

Состав:

• 2 кг помидора,
• 250 г острого перца
• 250 г чеснока
• 250 г хрена
• 1 стакан уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки соли (без горки) .

Как приготовить хреновую закуску:

Очистить перец, чеснок и хрен. Во время этой процедуры не трогайте лицо руками, иначе оно начнет запекаться. И лучше всего готовить блюдо в перчатках.

Помидоры вымыть. Разрезать пополам и сердцевину, как для отжима сока.

В мясорубке перекручиваем все — помидоры, перец, чеснок, хрен.

Перелейте смесь в глубокую кастрюлю для легкого перемешивания. Добавляем сахар, уксус и соль, как требует рецепт хреновой томатной закуски на зиму.

Все перемешать. Попробуй это. Возможно, вам понадобится немного больше соли или сахара. Вымойте банки из-под пищевой соды.Их не нужно стерилизовать. Для такого количества ингредиентов вам потребуются банки объемом примерно 3 литра. Сверху посыпьте их дерьмовым закуском из помидоров. Накройте нейлоновой крышкой. Хранить в холодильнике.

Можете не сомневаться, что соус не заквашится и не испортится, если, конечно, хреновую закуску из помидоров и хрена держать все время в холоде. В блюде достаточно уксуса. Кроме того, в нем такое количество хрена, чеснока и перца, которые сами по себе являются консервантами, что блюдо просто не может испортиться.

Несмотря на всю остроту, хреновая зимняя закуска с чесноком — довольно полезное блюдо. Хрен, острый перец и чеснок предотвратят заражение вирусом зимой, помогут укрепить вашу иммунную систему, снизить уровень сахара и даже очистить кровь. Однако будьте осторожны. Рекомендуется употреблять в очень умеренных количествах и только при отсутствии проблем со стороны желудочно-кишечного тракта.

Уникальность хреновой закуски еще и в том, что ее можно хранить до весны.Для этого нужно приготовить соус в необходимом вам за сезон количестве, разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками и просто убрать в холодильник.

8spoon.ru

Можно ли заморозить хреновую закуску на зиму. Как и где правильно хранить хрен

С давних времен этот овощ был популярен и широко использовался на кухне. Уже тогда хозяйки гадали, как хранить хрен всю зиму, ведь он легко разнообразит вкус супов и других блюд.И сегодня корни и листья — один из самых популярных ингредиентов для приготовления мясных или рыбных блюд. Это неудивительно — они не только придают им изюминку, но и способствуют повышению аппетита. Кроме того, хрен является источником витамина С, которого в нем даже больше, чем в лимоне. Он также богат калием, кальцием, натрием, серой, фосфором, железом и другими минералами. Корни содержат много аскорбиновой кислоты, фитонцидов, эфирных горчичных масел, сахара, крахмала, смолистых веществ, углеводов, клетчатки, витаминов B и PP, а свежие листья содержат каротин.

Благодаря этому и другим полезным свойствам хрен широко применяется в медицине. Рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как гастрит с пониженной кислотностью, камни в почках, воспаление мочевыводящих путей, цистит, а также подагра и ревматизм.

Как и многие другие овощи, хрен сохраняет большую часть своих полезных свойств в течение зимы. Но чтобы употреблять этот овощ долго, нужно понимать, что хранение хрена в домашних условиях — очень важная задача, и подходить к ней нужно со всей ответственностью.

Как выбрать?

Как правило, хрен выкапывают в середине осени или немного раньше. Но даже если у вас нет собственной дачи, в это время на рынке можно выбрать подходящие овощи. Для заготовки на зиму лучше использовать крупные корни без лишних срезов. Не стоит выбрасывать тонкие корни или измельченные кусочки — они тоже пригодятся. Например, для создания приправы. Правда, вкусовые качества он сохраняет всего несколько недель, поэтому делать большие количества заготовок впрок нет смысла.

Как подготовиться к хранению?

Тщательно очистите плод от земли. Затем вымойте их под проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это сохранит овощи в оптимальном состоянии для хранения и не высохнет.

Подвальное хранилище

Вариант 1.

Тщательно очистите корни почвы и дайте им высохнуть на свежем воздухе. Затем поместите их в деревянные ящики или ящики, посыпав каждый слой песком.

Вариант 2.

Сформируйте небольшие пучки корнеплодов и подвесьте их к потолку.

Накопить хрен на зиму можно как в подвале, так и в любом другом неотапливаемом помещении. Например, в квартире это может быть балкон. Правда, в сильные морозы овощи лучше дополнительно укрыть, чтобы уберечь их от воздействия низких температур.

Следите, чтобы корни в ящиках не соприкасались. Это позволит избежать гниения.

Морозильная камера

Очистив корнеплоды от земли, промойте их проточной водой и просушите при комнатной температуре.Это позволит хранить овощи в оптимальном состоянии и не засыхать. Очистите их (можно просто поскрести ножом) и нарезать кусочками размером 3-5 сантиметров. Затем, как и любой другой овощ или фрукт, переложите хрен в полиэтиленовые пакеты.

Не кладите все овощи в один пакет — лучше их заморозить небольшими порциями.

Недостатком способа является частичная потеря полезных свойств овоща. И острой приправы из него не получишься.Но сушеный хрен отлично подходит для использования в различных соусах, основных блюдах или супах. К тому же его удобно добавлять в соленья.

Выложите сушеные и нарезанные корнеплоды одним слоем на противне или противне. Их удобно сушить в духовке (при открытой дверце) или в сушилке для фруктов. Но если у вас есть дополнительное время, вы можете сушить овощи на открытом воздухе. Затем положите их в пакеты и храните в месте, свободном от моли.

Замочите сушеный хрен в воде примерно на час перед употреблением сушеного хрена.

Холодильная камера

Для хранения хрена на зиму в холодильнике выберите мелкие корешки. Их длина не должна превышать 30 сантиметров. Избранные корнеплоды очистите от земли, а затем заверните в полиэтиленовую пленку. После этого проделайте в нем несколько отверстий для циркуляции воздуха.

Хрен можно хранить в холодильнике не более месяца. На более длительный срок лучше использовать морозильную камеру.

Вымойте корнеплоды и натрите их на мелкой терке.Затем разбавить уксусом и размешать до получения однородной жидкой массы. Эту смесь лучше всего хранить в стеклянных банках с плотной крышкой.

Крученый хрен

Промытые корнеплоды измельчить на мясорубке. Добавьте уксус, свекольный сок, сахар или соль по вкусу. Полученную смесь разделите по банкам и поставьте в холодильник. Хранить хрен в домашних условиях таким способом можно 3-5 месяцев.

Как хранить листья хрена?

Научившись хранить хрен круглый год, стоит обратить внимание на другую часть этого овоща — листья.В них много полезных веществ, благодаря которым этот продукт используют для приготовления маринадов или консервирования.

Блюда, приготовленные с добавлением хрена, обладают особым вкусом. Кроме того, соусы или приправы к нему помогают в преодолении многих болезней. Благодаря этим простым методам вы сможете сохранить корни и листья этого овоща на зиму, а также большинство его полезных свойств в домашних условиях.

Используется как приправа к мясным блюдам, закускам. Многолетник из семейства капустных, он также обладает множеством полезных свойств.Выкопанную осенью подземную часть легко сохранить дома. Есть способы, при которых изделие способно пролежать не только до зимы, но и до самых весенних месяцев.

Выбор фруктов и хранение хрена в холодильнике

Хрен собирают поздней осенью. Делать это нужно до сильных морозов. Увядание верхушки растения, своеобразный сигнал к его сбору урожая. Для этого подходят двух-трехлетние дети. Корнеплоды первый год жизни не дадут ожидаемого вкуса и запаха.Старые будут грубыми и с неприятной горечью. Выкапывают вилами, чтобы не повредить корни. Верхушки до конца не срезаются, но остается 2 см.

Совет! В земле в саду хрен прекрасно сохраняется. Выкопайте весной до появления первой зелени.

Отбирать целые, неповрежденные, зрелые корни толщиной не менее 20 мм. Не оставляйте их надолго после выкопки. Немедленно приступите к закупке. В городской квартире хрен хранят в холодильнике.Это может быть морозильная камера или нижняя полка.

• Корень хрена в морозилке. Натереть, упаковать в герметичные пакеты. Можно просто нарезать небольшими кусочками (до 5 см) и заморозить. В таком состоянии пряность продержится 5 месяцев. При этом не потеряются вкусовые качества и полезные свойства.

Внимание! Замороженные корнеплоды проще натереть, не надо защищать глаза от едкого сока.

• В нижнем отделении холодильника. В принципе, подойдет любая полочка.Корни промывают, чистят, сушат 48 часов. Подготовленный материал

dybsky.ru

Закуски из хрена на зиму

Хрен имеет довольно богатую историю, его еще употребляли греки 1500 г. до н.э., которые овладели не только пикантным вкусом, но и щедро придавали жизненных сил. Родиной хрена считается Юго-Восточная Европа и Западная Азия, хотя многие считают его российским растением.

Хрен имеет широкий спектр применения. Из корня готовят различные закуски.Обычно считается лучшим октябрьским кореньем и лучшей закуской из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только острая, но и представляет собой баночку витаминов. Считается, что порошок сушеных листьев сохраняет свои свойства.

Закуски из хрена на зиму готовятся по разным рецептам. Вы даже можете приготовить традиционный, а затем добавлять различные ингредиенты, чтобы сделать закуску более пикантной.

Традиционная закуска из хрена не только имеет пикантный вкус, но и является очень полезным продуктом.

При пропускании корней хрена мясорубкой появляется резкий аромат и слезятся глаза, поэтому кулинары советуют надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет.

Состав:

• 2 кг корневища хрена
• 6 столовых ложек уксуса
• 2 чайные ложки Sahara
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Начинаем с корневища хрена, нужно тщательно вымыть и очистить кожицу.Затем необходимо пропустить корневище хрена через тонкую насадку мясорубки. После мясорубки нужно воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закуски — именно в этой кремообразной консистенции, которую можно получить только с помощью блендера. Самое главное, чтобы получилась однородная масса, кашица. Когда наша каша из хрена будет готова, ее нужно заправить сахаром и солью и добавить уксус (9%. Затем тщательно перемешать и разложить по чистым сухим банкам. Закуски из хрена лучше хранить в холодильнике.

Невозможно представить русское застолье без остроты вкуса, поэтому без хрена не обойтись. Хрен — это дополнение ко всем блюдам и отличная закуска. Особенно хрен со свеклой на зиму улучшает вкусовые качества, делая и мясо, и рыбу более острыми. Корни хрена — 10-12 шт.

Состав:

• Свекла — 1 штука
• Уксус — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст.ложка (верх)
• Соль крупного помола — 1 чайная ложка

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Начните с очистки хрена и свеклы, затем нарежьте очищенные корни хрена на кусочки. Затем кусочки необходимо залить ледяной водой и оставить в холодильнике примерно на 6 часов. После этого измельчите хрен на мясорубке, также можно использовать мелкую терку. Затем три сырых свеклы натереть на мелкой терке и выложить на кусок марли и выжать из нее сок.После этого переложить хрен в миску и добавить сверху свекольный сок, сахар, соль и уксус, долив остывшую кипяченую воду. После того, как все ингредиенты были добавлены, все необходимо тщательно перемешать. Дерьмовую кашицу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике.

У этой удивительной закуски разные названия: «Огонек», «Русская аджика и др.»

С этой закуской можно хранить много витаминов в одной банке на зиму.Эта закуска идеальна к мясным и рыбным блюдам. Вы также можете использовать его в качестве закуски к ломтику хлеба.

Состав:

• помидоры 3 кг
• хрен (корень) 200 г
• чеснок 200 г
• перец красный (острый) 2-3 шт.
• соль 3-4 ст.л.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Начните с помидоров и корней хрена, вымойте и высушите их, затем очистите корни и чеснок.Помидоры и коренья нарезать кусочками и вместе с чесноком и перцем отправить в мясорубку. Затем посолить кашицу и оставить настаиваться 3 часа. В это время нужно простерилизовать банки. По стерилизованным банкам разложить хреновую массу и закрыть навинчивающимися крышками. Обязательно хранить в холодильнике.

Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Для разнообразия можно при подаче в массу из хрена добавить сметану. Рецепт достаточно универсален, в хрен можно добавлять помидоры, лимон, чеснок или свеклу.

Состав:

• Корень хрена 2 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для закуски. Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистите от кожуры. После этого промойте мясорубку с помощью самой тонкой насадки. У вас должно получиться около 1,5 кг кашицы с хреном. В массу добавить соль и сахар, залить кипятком, быстро помешивая, чтобы получилась густая кашица.После этого разложите по банкам. При желании налейте немного лимонного сока поверх банок, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Пикантная закуска с интересным евреем украсит праздничный стол.

Хрен обладает довольно резким и едким ароматом, чтобы этот резкий аромат был немного мягче, кулинары советуют добавлять в кашицу из хрена растительное масло.

Состав:

• свекла красная 1000 гр
• хрен 150 гр
• масло растительное 4 столовые ложки
• уксус 3 столовые ложки
• сахар 1.5 столовых ложек
• соль 2 ч. Л.
• перец черный молотый

Приготовление:

Для начала нужно приготовить еду на перекус. Свеклу промыть, очистить от кожуры и варить 45 минут. Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками, а хрен и свеклу измельчить на мясорубке. Прокипятить растительное масло 10 минут, перелить в эмалированную кастрюлю и всыпать хреновую массу. Затем приправить солью, сахаром и перцем. После приправы тщательно перемешать и поставить на слабый огонь.Затем снимите кастрюлю и добавьте уксус, затем простерилизуйте банки и залейте хреновую закуску.

Эта интересная закуска добавит красок любым мясным и рыбным блюдам. Под этой острой закуской любая еда будет во много раз вкуснее.

Состав:

• Хрен 300 гр
• Вода 400 мл
• Сливы 200 гр
• Соль 1 стол л.
• Сахар 50 гр
• Уксус 100 мл

Приготовление:

Для начала нужно приготовить еду на перекус.Необходимо тщательно промыть, очистить и измельчить корни хрена. Затем залить водой и оставить на сутки, чтобы убрать горечь. Через сутки корнеплоды со сливами пропустить через мясорубку. Затем полученную массу залить кипятком, дать остыть и добавить соль, сахар и уксус. Когда наша закуска уже готова, нужно простерилизовать банки и добавить туда кашицу с хреном и закрыть.

При желании можно приготовить закуску из хрена с мягким вкусом, для чего нужно смешать немного жирных сливок.

Состав:

• Корень хрена — 1,2 кг,
• вода — 250 мл,
• соль, сахар — 1 ст. ложка,
• уксус 9% — 80 мл,
• крем — 100 мл.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Необходимо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта: вы можете оставить корень на ночь для более мягкого вкуса. Затем пропустить корень хрена через мясорубку и накрыть крышкой.Затем нужно приготовить маринад, для которого понадобится 250 мл кипятка. В кипящую воду добавить сахар и соль, а после снятия с огня добавить уксус. После хорошенько перемешать маринад и добавить в кашицу из хрена. Когда наша закуска уже тщательно перемешана, можно переложить ее в стерилизованные банки и плотно перекрутить. Хранить в холодильнике. Во время употребления можно добавлять густые сливки, чтобы смягчить вкус закуски.

Острая закуска из хрена с морковью имеет довольно интересное послевкусие.Здесь сочетание острого и сладкого.

Состав:

• Корень хрена — 100 грамм;
• Чеснок — 100 грамм;
• Морковь — 600 грамм;
• Горький перец — 1 стручок;
• 70% уксусная эссенция — буквально 10 капель;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить еду на перекус. Промываем овощи. Хрен и морковь очистить, измельчить с чесноком в блендере.Добавьте острый перец и соль. После этого готовую массу поставить на огонь и варить 30 минут, затем добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.

Хреновая закуска с лимонами имеет довольно резкий аромат; здесь элегантное сочетание острого и кислого.

Состав:

• Корень хрена — около 1,5 кг
• Соль — столовая ложка
• Сахарный песок — 3 столовые ложки
• Лимон большой — сплошной

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для закуски.Сначала нужно вымыть и очистить корень хрена от кожуры, а затем измельчить. Затем всыпать соль и сахар и залить кипятком. Тщательно перемешать. После хрена кашицу разложить по банкам, а сверху налить чайную ложку лимонного сока. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Закуска из сырого хрена в виде аджики — довольно интересная закуска, которую легко приготовить.

Это кладезь витаминов. Этой аджикой занимаюсь уже несколько лет.

Состав:

• твердые яблоки — 500 г
• помидоры — 600 г
• перец горький — 200 г
• уксус 9% — 250 г
• томатная паста — 3 ст.л.
• перец красный сладкий — 600 г
• чеснок — 300 г
• морковь — 500 г
• корень петрушки — 400 г
• горчица — 100 г

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Яблоки, помидоры, чеснок, морковь очистить от кожуры, а затем измельчить вместе с перцем и петрушкой на мясорубке с мелкой насадкой. В готовую массу добавить томатную пасту. Добавить соль, уксус, горчицу, тщательно перемешать и разложить по банкам.После этого настаиваем и готово.

Острая закуска на зиму, проста в приготовлении, не требует варки.

Состав:

• Помидор — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный горький — 300 г
• Хрен — 100 г
• Соль — 1 ст. Ложка
• Сахар -1 чайная ложка
• Уксус — 1 стакан

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса.Вначале очищаем корни хрена и чеснок, затем от семян помидоры, сладкий и острый перец и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. В готовую кашицу из хрена добавить соль и сахар, тщательно помешивая, при желании можно добавить уксус. После этого выкладываем массу по банкам и закрываем обычными крышками. Обязательно храните в холодильнике.

Специи придают закускам из хрена особую пикантность.

Состав:

• хрен тертый — 60 г.
• вода — 250 мл.
• уксус — 250 мл.
• корица –5 г.
• гвоздика — 3 бутона
• лавровый лист — 2 шт.
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка
• горошины черного перца — 6 шт.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для перекуса. Сначала помойте свеклу и варите. Затем очистите хрен и натрите на мелкой терке или можно пропустить через мясорубку. Затем приготовьте маринад.Для приготовления маринада воду нужно поставить на огонь до закипания и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После закипания добавить уксус. После этого на дно банок кладем кусочки свеклы, затем слой хрена и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом. После этого закройте банки крышками и поместите в большую кастрюлю с кипятком для стерилизации. Потом закатывайся.

Минимум усилий и максимум удовольствия. Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит основой, и в него можно добавлять сливы, чили-лимоны, морковь, свеклу, сладкий перец и т. Д.

Состав:

• Корень хрена — 100 г
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 г
• Соль 1-2 ч.л.
• Сахар 1 чайная ложка
• Уксус

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для закуски. Сначала очистите хрен и помидоры и переверните на мелком гриле. Когда каша из хрена будет готова, посолите по вкусу.Также можно добавить сахар. Чтобы приправа держалась долго, обязательно добавьте уксус. Затем разложите по банкам. Этот соус необходимо хранить в холодильнике.

Закуска можно хранить на зиму, не теряя вкусовых качеств. Эта аппетитная закуска станет украшением застолья.

Состав:

• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Хрен — 200 г (очищенный)
• Чеснок — 20 зубцов.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молотый перец чили — 0,5 ч. Л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус — 100 мл
• Аспирин (1 таблетка на 1 литр соуса, если не планируете хранить длительное время.) — 3 шт.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить еду для закуски. Сначала нужно вымыть помидоры, болгарский перец чили, а затем мелко нарезать. После этого дать, измельчить нарезанные овощи с чесноком и хреном.Когда масса из хрена будет готова, приправить и перемешать, добавить масло и уксус. Вы можете добавить аспирин вместо уксуса, чтобы сохранить его надолго. Затем разлить по предварительно простерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. используйте нейлон. Обязательно храните в холодильнике.

www.salatyday.ru

рецепт с фото и видео

Закуска из хрена или хрена — отличное дополнение к основному блюду, бесконечные вариации этого соуса не называются сразу, как его называют: светлый, горлодер, сибирский аджика, хрен, кобра.Минимум продуктов, простота в приготовлении сделали закуску из хрена популярной. Основа блюда — корни хрена, благодаря их способности убивать бактерии соус готовить не нужно. Это не мешает ему долго храниться, сохраняя свежий аромат.

Другие преимущества говяжьих закусок включают их лечебные свойства. По содержанию витамина С в корнях хрена в 5 раз больше, чем в цитрусовых, поэтому зимой хрен станет отличным профилактическим средством от простуды и ОРЗ.Кроме того, в корнях содержится горчичное масло, повышающее аппетит. Бесполезная закуска в умеренных количествах полезна для всех, единственное ограничение для людей с хроническими желудочно-кишечными заболеваниями.

При желании корни хрена в каждом рецепте можно заменить уже готовым столовым хреном. Добавлять нужно очень осторожно, пока не добьетесь от закуски желаемой пряности.

Насыщенный аромат хрена не оставит равнодушным любителей острых ощущений!

Состав:

Приготовление:

Хрен измельчить на мясорубке или блендере, затем залить кипятком.Подождите, слейте воду и добавьте по вкусу сахар, соль и уксус. Перемешать, переложить в банки и хранить в прохладном месте.

Хотите чего-то новенького — приготовьте сибирскую аджику. Он не хуже кавказского и любого другого, благодаря спелым помидорам вкус хрена немного сглаживается.

Состав:

Приготовление:

Очистить помидоры от кожицы очень просто. Сначала на каждом помидоре делают крестообразный надрез, а затем их ошпаривают кипятком.Кожа снимается без проблем. Помидоры перекручиваем на мясорубке вместе с чесноком и хреном (последним). Перемешайте, затем добавьте сахар и соль и снова перемешайте.

Насыщенный пряный вкус с легкой кислинкой — именно то, что сделает вашу рыбу невероятно вкусной.

Состав:

Приготовление:

Выдавить сок одного лимона в отдельную миску. Теперь пора заняться хреном, почистить корешки, нарезать удобным способом.Залить кипятком, чтобы получилась густая каша. Затем добавить соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Перемешать, переложить в банки и убрать в холодильник.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, отличается от стандартного тем, что помимо всех продуктов в нее входит болгарский перец. В результате вы получите закуску более густой консистенции, с тонким ароматом свежих овощей. Прекрасно сочетается с пастой, пельменями, мясными и рыбными блюдами.

Состав:

• Помидоры
• Болгарский перец
• Чеснок
• Сахар
• Перец красный молотый
• Масло подсолнечное

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец перекрутить в мясорубке, при желании можно использовать для этого блендер.В самом конце измельчите чеснок и корни хрена. Добавьте сахар, соль, немного молотого перца и подсолнечное масло по вкусу. Вы также можете добавить уксус в самом конце, чтобы закуска дольше сохранялась. Перемешать и разложить по банкам.

Если вы считаете, что сливы полезны только в качестве компота, попробуйте добавить их в закуску из хрена. Результат превзойдет ваши ожидания!

Состав:

• Помидоры
• Сливы
• Чеснок
• Сахар

Приготовление:

Помидоры нарезать, сливы очистить и тоже перекрутить.В последнюю очередь хрен перекручиваем на мясорубке, всыпаем соль и сахар. Перемешать, отправить в банки. Храните закуску в прохладном месте.

Когда настала ваша очередь крутить хрен в мясорубке, будьте осторожны и воспользуйтесь следующим советом. Чтобы глаза не запекались и не слезились, поместите пакет в мясорубку и закрепите так, чтобы скрученная масса попадала прямо в пакет.

Невероятно острый перец чили, резкий аромат хрена — как можно отказать себе в острых ощущениях?

Состав:

• Помидоры
• Чеснок
• Перец чили
• Сахар

Приготовление:

Помидоры, чеснок и хрен нарезать.Перец удалить косточки, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными продуктами. В конце всыпаем сахар, соль и закуска готова.

Несмотря на то, что в этом рецепте скрученные помидоры придется готовить, готовый соус получится пикантным и ароматным. Все благодаря тому, что в закуске из хрена есть ароматные специи с добавлением сухой горчицы, именно они придадут закуске пикантный аромат.

Состав:

• Помидоры
• Горчица сухая
• Корица
• Гвоздика
• Сахар
• Уксус

Приготовление:

Помидоры нашинковать и варить в течение часа.Добавить приправы, сухую горчицу, измельченный хрен. Добавьте сахар, уксус, соль по вкусу. Перемешать и довести до кипения. Варить 10 минут, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в погреб.

Еще один вариант закуски из хрена, в котором яблоки добавлены в стандартный набор продуктов. Можно брать кисло-сладкие сорта яблок, тогда вкус готовой приправы будет другим.

Состав:

• Помидоры
• Яблоки
• Чеснок
• Сахар

Приготовление:

Помидоры, яблоки, чеснок измельчить.Для этого можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. В самом конце корней, до однородности, измельчаю корни хрена и отправляю к остальным изделиям. Добавляют соль и сахар. Осталось перемешать и закуска готова.

Если вы хотите, чтобы закуска сохраняла свои вкусовые качества как можно дольше, вам необходимо воспользоваться следующим рецептом. Особенность этого рецепта в том, что помидоры перед скручиванием сначала запекаются в духовке.

Состав:

• Помидоры
• Лимонный сок
• Уксус

Приготовление:

Для начала нужно испечь спелые помидоры.Для этого накройте противень, и выложите на него половинки помидоров, ломтиками вверх. Противень отправляем в духовку и выпекаем 10 минут. После того, как они остынут, измельчите в блендере. Затем хрен измельчается, добавляются остальные продукты. Их раскладывают по чистым банкам, стерилизуют 5 минут, а затем закатывают крышками.

Кроме спелых помидоров, можно взять зеленые или коричневые помидоры, полные осенью. Такой кулинарный эксперимент не испортит вкуса готового блюда.

Состав:

• Зеленые помидоры
• Зелень укропа
• Острый перец
• Чеснок
• Сахар

Приготовление:

Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Смешайте их в миске и добавьте сахар и соль. Разложите по чистым и сухим банкам. Готовую закуску можно хранить в холодильнике.

Для удобства лучше использовать банки емкостью 0,5 л, чтобы зимой можно было открыть банку и поскорее ее съесть.

Кроме помидоров на закуску можно испечь яблоки, получится невероятно вкусный хрен из Германии. Очень красиво его называют — апфелькрен, то есть яблочный хрен.

Состав:

• Кисло-сладкие яблоки
• Лимонный сок
• Сахар

Приготовление:

Печеные яблоки очистить от кожуры и измельчить до образования пюре. Хрен измельчить. Осталось добавить в воду соль, сок лимона, сахар и можно попробовать.

Следующая приправа идеальна для мясных блюд; для этого требуется минимум продуктов.

Состав:

Приготовление:

Хрен и свеклу промыть и очистить. Натереть их на мелкой терке. Перемешать, добавить немного воды и посолить по вкусу.

Для получения однородного белого цвета в эту закуску добавляют немного кефира. Хранить в холодильнике можно 2-3 недели.

Состав:

• Яблоко
• Кефир
• Сахар
• Уксус
• Сахар

Приготовление:

Яблоко очистить и натереть на терке.Очищенный и промытый хрен измельчить на мясорубке, все перемешать и всыпать сахар, 2 ст. кефир, немного уксуса и немного воды. Все перемешать и разложить по банкам.

Эта закуска отлично сочетается как с мясом, так и с другими блюдами. Требует термической обработки, но может храниться дольше.

Состав:

• Помидоры
• Болгарский перец
• Яблоки
• Морковь
• Чеснок
• Перец чили
• Сахар
• Масло растительное

Приготовление:

Помидоры перекрутить на мясорубке, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.Тем временем измельчаются остальные овощи, яблоки и хрен. Томатный сок варить 10 минут, затем добавить остальные продукты и варить массу 10 минут. Разложите по чистым и сухим банкам. Готовую закуску можно хранить в холодильнике или погребе.

В эту закуску помимо хрена добавляют клюкву и мед. Клюква придает ему легкую кислинку, кроме того, клюква и мед являются натуральными консервантами. Благодаря этому закуску можно хранить в холодном месте всю зиму.

Состав:

Приготовление:

Трахни мою, чистую и натертую на терке. Клюкву измельчить через сито и добавить к хрену. В конце осталось добавить немного меда и все хорошо перемешать. Если кто-то захочет, можно немного подсолить.

Кроме клюквы можно добавить немного гранатового сока.

В Интернете можно найти множество рецептов, помимо тех, что собраны здесь, но всегда можно придумать свой особенный.Бесполезная закуска — это как раз то, что хорошо, ведь всегда можно добавить новый ингредиент и получится новый неповторимый вкус.

www.salatyday.ru

Закуска из хрена 7 рецептов на зиму. Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но витамина С в нем намного больше, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Что вы узнаете из этого материала:

Закуска из хрена 7 рецептов на зиму

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджика и тд.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Хреновая закуска из томатов с хреном и чесноком на зиму

Сочетание пикантной резкости корня с томатами — практически классический вариант препарата «горлодера».Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы образовалась тонкая пленка, создающая «эффект вакуума» .

Нам понадобится:

• Спелые помидоры — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока — 0.По 4 кг.
• Перец чили (острый) — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. Л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые помидоры, хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные кусочки помидоров и корнеплодов.

Для шлифования желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить отрезной нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть и плотнее завязать полиэтиленовый пакет. , в который можно вкрутить крепкие корни и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки чили стали еще более острыми, срежьте только стебли и скрутите вместе с семенами в миске с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семечки можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль, сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по предварительно простерилизованным банкам.

6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

7. Осталось только прикрутить стерильные крышки и хранить пряное блюдо в прохладном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимый многими классический рецепт состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете довольно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Помидоры — 5 кг.
• Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
• Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут потемнеть и кухня пропитается их ароматом довольно быстро.

4. Очищенные корневища скручиваем.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров из хрена на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора потребуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, нашинковать на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить не менее чем на час в холодной воде.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с варкой

Для тех, кого все же беспокоит сохранение горячей приправы на длительное время, или у которых нет возможности хранить ее в холодильнике, есть рецепт с процессом варки в течение часа. идеальный.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. По сути, это разновидность аджики. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам понадобится:

• • Помидоры — 2,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Горький перец 0,3 кг
  • Хрен — 0,25 кг
  • Дольки чеснока — 0,15 кг.
  • 6% уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые корни хорошо измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3. Освободить промытый острый перец от стеблей и скрутить вместе с семенами с предыдущими ингредиентами.Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки. Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6.Сложите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока готовится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей закуской. Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте.После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

1 кг острой закуски из томатов с хреном для приготовления на зиму

Если вы не любитель очень горячих блюд, но все же хотите приготовить небольшое количество пикантной приправы на зиму, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подойдет.

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
• Сахар, соль — по 1 ч.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет, связав его с содержимым и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими прилипшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место.Кушать можно за день, но при необходимости можно сохранить до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говна без помидоров для длительного хранения

А вы знали, что классическое говно можно приготовить без помидора? В самом деле, можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой. У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее.Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла — 1 кг.
• Хрен — 0,5 кг.
• 9% уксус — 175 мл.
• Сахар — 0,1 кг.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу.Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Едим с удовольствием, конечно!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам больше не придется ломать голову над тем, как заправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозное время года не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Где купить семена и саженцы с доставкой

Научно-производственное объединение «Сады России» внедряет последние достижения в области селекции овощных, плодово-ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства на протяжении 30 лет. годы.

В работе ассоциации используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений.

Основная задача НПО «Сады России» — обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинками мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковиц, рассады) осуществляется почтой России.

Ждем Вас на покупки в НПО «Сады России».

vsem-privet.ru

Состав хреновой закуски. Как заготовить хрен на зиму для приготовления горячей приправы из корней

Из корня хрена готовят различные горячие соусы и холодные закуски, а листья хрена используют в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяйок часто возникает вопрос: «А можно ли хрен заморозить?» Подробный ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав нашу статью.

Можно и даже нужно заморозить на зиму такое растение, как хрен.При хранении в морозильной камере корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки имеет еще более насыщенный вкус и аромат. Его можно использовать во всех блюдах, требующих свежего корня хрена.

Способы заморозки корня хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозильную камеру, его необходимо тщательно промыть и протереть ножом. Чтобы лучше смыть грязь, корневище можно на пару часов замочить в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно очищать овощечисткой, а мелкие и тонкие — соскребать грязь острием ножа. Очистка корневищ — дело долгое и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корешки нужно положить в емкость с прохладной водой. Это сохранит ароматические вещества растения в целости и сохранности.

После того, как весь хрен будет очищен, нужно промокнуть его полотенцами от лишней влаги.Теперь можно начинать замораживать!

Хрен кусочками

Очищенные корневища нарезают небольшими кусочками, длиной 2 — 3 сантиметра. Заготовку кладут в пакеты для заморозки или небольшие емкости. Плотно упакованные емкости отправляются на хранение в морозильную камеру. При необходимости хрен можно вынуть и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео с канала «Знай и умей» — Как уберечь хрен на зиму.Морозильник в помощь!

Тертый хрен

Хрен можно измельчить перед тем, как положить в морозильную камеру. Для этого используйте: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ обработки хрена очень трудоемок. В то же время ароматические пары разъедают глаза и мешают им свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, накройте выходное отверстие полиэтиленовым пакетом, чтобы свести к минимуму выделение эфирных масел, вызывающих жжение и слезотечение из глаз.

Самый безопасный способ измельчить хрен — измельчить его блендером или кухонным комбайном. Поскольку корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 — 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и натирать хрен. Безболезненно и без слез.

Хрен с яблочно-лимонным соком

Отличный вариант для заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком.Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в лотках для кубиков льда или в пакете, разложив тонким слоем.

После предварительной заморозки кубики хрена вынимают из форм и перекладывают в упаковочные пакеты или тару.

Как заморозить лист хрена

Зимой продукты можно замариновать, а чтобы у вас всегда была под рукой нужная зелень, можно их заморозить. Чтобы заморозить листья хрена, их промывают под проточной водой, тщательно просушивают полотенцами и порциями укладывают в пакеты.Замороженные листья хрена употребляют сразу, не размораживая.

Срок хранения хрена в морозильной камере

Корневище и зеленая часть растения отлично переносят замораживание и могут храниться в таком виде достаточно длительное время, от 10 до 12 месяцев. Это зависит от соблюдения температурного режима камеры -18 ° С, без капель.

Заморозка хрена на зиму, рецепты

По поводу того, как приготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты.Хрен обладает массой полезных для человеческого организма свойств. Применяется в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего как горячая приправа. В древности в русских деревнях еда была простой, а корни хрена использовали для самых разных вкусов. Это растение неприхотливое, и его можно встретить в любом саду. С того времени люди научились готовить хрен на зиму, чтобы он не потерял своих чудесных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые придают особый пикантный вкус, только они быстро испаряются, поэтому хрен необходимо сварить, чтобы съесть сегодня-завтра.Есть два варианта сохранения хрена, чтобы зимой можно было подавать к столу, как будто только что с грядки. Вы можете сохранить корневища напрямую, создав для них необходимые условия. Либо приготовьте разные соусы, либо готовые приправы вроде и закатайте в банку.

Верный способ сохранить хрен до зимы — это заморозить его. Сделать это можно разными способами. То есть либо вы замораживаете кусочки хрена равные одной порции, а потом зимой вынимаете и варите по желаемому рецепту.Или вы сразу же готовите смесь приправ, чтобы потом просто разморозить и приправить. Например, к измельченному хрену добавить тертое яблоко, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и положить в морозилку. Стоит отметить, что замораживание хрена не портит его вкусовые качества, а даже усиливает.

Хрен обычно собирают в середине осени. При необходимости можно ранней весной выкапывать корни. Приправа из хрена со временем частично теряет резкий запах и вкус, поэтому в больших количествах ее лучше не заготавливать впрок.Лучше приготовить его на несколько недель вперед, а потом делать новые партии.

Вымойте и очистите корни хрена перед замораживанием. Изучите выкопанные корневища и выберите из них большие и толстые — отложите их на хранение. А тонкие корни, порезанные на части, можно сразу же отдавать в обработку — пока отложите в сторону. Режем их на куски такого размера, чтобы нам было удобно обрабатывать дальше, то есть 3-5 см. Затем складываем в порционные пакеты и кладем в морозильную камеру.Не стоит замораживать их все вместе в одном полиэтиленовом пакете — после этого вам будет сложно отделить необходимую для обработки деталь. Поместите в морозильную камеру. Когда нужно приготовить хрен зимой, сразу измельчите его, не размораживая.

Как правильно приготовить русский столовый хрен

При приготовлении столового хрена корень очищают ножом, но в крайнем случае следует избегать промывания под струей холодной проточной воды.

Тогда нац

дыбский.ru

Заготовки часто используются в кулинарии. Корень используется для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья часто используются для консервирования и приправы. Многие задаются вопросом, можно ли заморозить. Об этом и поговорим дальше.

Сохраняются ли полезные вещества при замораживании?

1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и смешать с чайной ложкой лимонного сока.
2. Затем заморозьте эту смесь в банках или в пакете.
3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь необходимо распределить в нем тонким слоем.
4. После того, как все заморозится, переложите смесь в пакет или контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна в приготовлении пищи и всегда должна находиться в морозильной камере. Листья хрена отлично сочетаются с мясными блюдами. Вы можете добавить их в суп и использовать для приготовления бутербродов. К тому же они хорошо защищают соленья от плесени.

Как заморозить и хранить хрен в холодильнике, морозилке на зиму? В этом методе тоже нет ничего сложного.Очищаем корни от почвы. Складываем овощи в полиэтиленовые пакеты. Можно обернуть пищевой пленкой, особой разницы нет. Ставим хрен в холодильник, где он может храниться около 3 недель. Чтобы корнеплоды долго сохранялись, их нужно либо поместить в морозильную камеру, либо использовать.

Хрен практически не теряет своих полезных свойств и яркого вкуса даже при очень низких температурах … Если вы планируете хранить этот овощ в морозильной камере, его можно предварительно нарезать на кусочки.Это упростит использование в дальнейшем — вам не нужно размораживать целый корнеплод каждый раз, когда вы его используете.

Сушка корней хрена

Второй способ хранения — сушить овощ. Для этого нам нужно очистить корни и измельчить их. Корнеплод нужно нарезать тонкими ломтиками. Затем приступаем к процессу сушки. Для этой процедуры воспользуемся духовым шкафом. Нагреваем до температуры 60 градусов. Кусочки хрена выложить на противень и поставить в духовку.Оставляем там, пока они хорошенько не затвердеют.

Вы можете сушить корнеплоды на солнце, разложив ломтики на противнях. Когда овощ высохнет, его нужно нарезать. Для этого понадобится раствор, в котором его следует растолочь. Полученный порошок высыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Обратите внимание, что после этих операций корень потеряет большую часть фитонцидов и ароматических веществ, но сохранит витамины.

Приготовление пикантной приправы из хрена

Как хранить хрен в холодильнике в качестве приправы? Все очень просто.Откопав хрен, нужно его помыть и почистить. Далее измельчите корнеплоды. Делаем это на крупной терке или мясорубке. Затем следует вымыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Поместите измельченный овощ в стеклянную емкость. Сверху посыпать сахаром и посолить по вкусу.

Советуем добавить сок лимона или варить. Готовую приправу переложить в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Если вы планируете хранить приправу долгое время, добавьте в нее немного уксуса.Это поможет сохранить яркость аромата.

Хранить хрен в морозилке-холодильнике используют многие хозяйки. Но кроме этого метода есть и другие, не менее эффективные. Многие овощи и домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, под землю. Здесь созданы все условия для сохранения продуктов: температура, влажность и темнота. Чтобы таким способом хранить пряный корнеплод, нужно поместить его в деревянный ящик, который мы также засыпаем песком.

На дно деревянной емкости насыпать песок слоем 10–12 сантиметров. Корнеплоды необходимо положить сверху так, чтобы они лежали отдельно друг от друга и не соприкасались.

Посыпьте овощи оставшимся песком и оставьте ящик в погребе. Таким способом овощи можно хранить несколько месяцев. Чтобы все вышеперечисленные способы хранения прошли правильно, необходимо правильно подготовить овощи. Поврежденные корни необходимо удалить.Длительное хранение возможно только для крепкого, крепкого и полноценного корня.

Часто используется в кулинарии. Корень используется для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья часто используются для консервирования и приправы. Многие задаются вопросом, можно ли заморозить. Об этом и поговорим дальше.

Сохраняются ли полезные вещества при замораживании?

Подготовка корней

Для хранения корни необходимо хорошо выбрать, они должны быть крепкими и не повреждаться.Перед отправкой в ​​заморозку очистите ножом или овощечисткой (если корень крупный). Далее нужно на пару часов замочить их в воде, затем вымыть — и они готовы к замораживанию.

Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «хреном».

Как заморозить корни хрена

Есть несколько рецептов заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целиком, так и в виде кусочков, в тертом виде или сразу приготовить приправу.

В штуках

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

1. Перед тем, как заморозить корневища, хорошо очистите их от земли.
2. Далее их нужно хорошо промыть.
3. Нарезать кусочками на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
4. Упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру.

Важно! Не размораживайте продукты перед измельчением на мясорубке.

Тертый

1. Корнеплоды измельчить на мясорубке или терке.
2. Завернуть в полиэтиленовый пакет.
3. Поместите в морозильную камеру.

Лучше использовать блендер, так как пар, исходящий свежим, разъедает глаза и затрудняет дыхание.

Важно! Если вы пользуетесь мясорубкой, то над розеткой следует надеть пакет. Делается это для того, чтобы паров было как можно меньше.

Смесь приправ

1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и смешать с чайной ложкой лимонного сока.
2. Затем заморозьте эту смесь в банках или в пакете.
3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь необходимо распределить в нем тонким слоем.
4. После того, как все заморозится, переложите смесь в пакет или контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна в приготовлении пищи и всегда должна находиться в морозильной камере. Листья хрена отлично сочетаются с мясными блюдами. Вы можете добавить их в суп и использовать для приготовления бутербродов.К тому же они хорошо защищают соленья от плесени.

• Чтобы листья заморозились, хорошо вымойте их.
• Затем просушите.
• Разложить по мешкам.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Если вы хотите сохранить корень хрена до следующего урожая, не забывайте о его правильном сборе. Сбор корнеплодов обычно проводят в октябре или начале ноября. Тогда этот овощ становится излишне ломким, поэтому, если вы не выкопали его до середины ноября, лучше оставить корень в земле до весны.Зимой он там прекрасно сохранится, а в разгар авитаминоза поделится с вами множеством полезных веществ.

Для хранения лучше всего подходят растения возрастом 2-3 года. Однолетние корни слишком тонкие и их следует оставить для посадки. Кроме того, нет необходимости хранить образцы с повреждениями, трещинами, темными пятнами, а также обломанными или неровными зимой.

Откопав хрен, нужно срезать с него листочки, аккуратно отряхнуть землю и поставить сушиться на свежий воздух.Через сутки овощи можно закладывать на зиму. Хорошо хранится в подвале или погребе. Идеальная емкость для него — деревянные ящики, наполненные песком. Корни нужно закладывать слоями, чтобы они не касались друг друга. Песок нужно периодически слегка смачивать водой, чтобы корневища не засыхали. Другой способ — хранить овощи в погребе в ведрах со слегка влажной почвой. При достаточной вентиляции и температуре около 0 ° С хрен в таких условиях может пролежать всю зиму и весну.

При отсутствии подвала можно хранить этот овощ дома — например, на застекленном балконе. При этом не меняется технология: в деревянные ящики насыпают влажный песок, а корневища располагаются отдельно друг от друга. В сильные морозы конструкцию следует укутывать тёплым одеялом.

Также можно хранить корневища в холодильнике в домашних условиях. Для этого их моют, хорошо просушивают и помещают в герметичный пакет. Свежий хрен можно хранить в овощном отделении холодильника 3-4 недели, хотя если поместить его в вакуумную емкость, срок хранения продукта увеличится до 2-3 месяцев.

Кстати, в холодильнике можно хранить не только корни, но и листья хрена. Всю зиму правда не будут лежать, но организовать их хранение на короткое время вполне возможно. Как правило, хозяйкам листья нужны для консервирования овощей. На дачу каждый день не пойдешь, а в жаркую погоду свежая зелень нужна практически каждый день. Поэтому листья хрена тщательно просушивают, расфасовывают в пакеты и помещают в холодильник. На длительное хранение надеяться не стоит, но в течение 3 недель листья сохранят свежесть.

Замораживание

Как видите, убрать хрен в холодильник — далеко не лучший способ сохранить его на зиму. Если у вас нет возможности держать корни в погребе или на балконе, лучшим решением в домашних условиях будет заморозка этого овоща. Очищенный корнеплод нарезать небольшими кусочками, обсушить при комнатной температуре, выложить на противень и поставить в морозильную камеру. Через пару часов заготовку вынимают, расфасовывают в герметичные пакеты и отправляют на длительное хранение.Также можно заморозить тертый корень, перевернув его на мясорубке и поместив в герметичную емкость.

Огромным плюсом такого хранения является минимум места, доступность продукта (в любой момент его можно вынуть и разморозить), а также потеря хреном разрывных свойств. Те, кто хотя бы раз в жизни натер этот продукт, знают, что плачут даже больше от хрена, чем от самого «злого» лука. Зато размороженный хрен можно легко натереть и не испытывать дискомфорта.При этом все остальные полезные качества продукт сохраняет, а соусы из размороженного хрена ничем не уступают по остроте блюдам из свежих корнеплодов. Хранить корневища в морозилке можно очень долго — до года.

Сушка

Этот способ хранения хрена не так популярен, как предыдущие, но поверьте, острая приправа, занимающая минимум места на кухне, пока никого не смутила. Сушеный хрен — отличная заготовка на зиму, ведь в нем хранится большая часть полезных веществ, а его бактерицидные свойства обязательно пригодятся во время эпидемий гриппа.

Сушить хрен можно любым удобным для вас способом: в специальной электросушилке, в аэрогриле или духовке. А летом это вполне можно делать на природе в тени. Кстати, таким способом можно заготавливать не только корни, но и листья этого растения.

В домашних условиях сушить хрен проще всего в духовке. Очищенный корень нарезать небольшими кусочками, выложить на противень и поставить в духовку. Лучше всего сушить это изделие при температуре 60 ºC, оставляя дверцу духовки открытой.Через полтора часа, когда кусочки начнут легко крошиться, их можно вынуть и измельчить на кофемолке, блендере или растолочь в ступке по старинке. Затем перелейте порошок в стеклянную банку и плотно закройте ее крышкой. Хранить приправу можно до двух лет.

Сохранение

Домохозяйки готовят хрен на зиму по разным рецептам, но консервирование по-прежнему остается одним из самых популярных. Приготовить так называемый хрен совсем несложно, а использовать уже приготовленную закуску намного проще, чем каждый раз готовить новый соус из свежего продукта.

Вот основные рецепты консервов из хрена.

• Classical … В натертый хрен по вкусу добавляют соль и сахар, затем добавляют немного уксуса и воды и стерилизуют на водяной бане около 5 минут. После этого заготовку закатывают жестяными крышками.
• «Искра». Чтобы приготовить эту любимую многими лабуду, понадобится 1 кг помидоров, 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. Овощи обваливают через мясорубку, затем приправляют солью, сахаром и уксусом.Такая заготовка даже не требует сворачивания — ее легко хранить под пластиковыми крышками.
• Со свеклой. Натертый хрен (500 г) залить кипятком и накрыть крышкой. После того, как вода остынет, ее нужно слить, а в хрен добавить 1 столовую ложку соли, сахара и полстакана уксуса (6%). Свеклу (около 300 г) отварить, мелко натереть и тоже добавить в смесь. Такую хрень можно хранить несколько лет, если закатать ее в стерильные банки.В некоторых рецептах предлагается использовать его сок вместо тертой свеклы, но, на мой взгляд, тогда продукт получится слишком водянистым.
• Со сметаной. Этот вариант более мягкий, чем предыдущие рецепты, поэтому любителям острого лучше его не делать. Готовить хрен со сметаной очень просто: натертый хрен (300 г) смешать с 2,5 стаканами сметаны, добавить соль и сахар по вкусу, разложить по банкам с крышками и хранить в холодильнике не более 5 дней.

Эти довольно простые рецепты позволят хранить тертый корень хрена дома год и больше (при условии, что уксус добавлен и расфасован в стерилизованные банки).Неопытные хозяйки могут испытывать затруднения на этапе протирания овоща на мелкой терке. Поделюсь секретом: натереть хрен проще всего, включив электрическую мясорубку и надев защитную маску или очки для плавания. Если у вас ручная мясорубка, желательно надеть на нее полиэтиленовый пакет: тогда в глаза попадет гораздо меньшее количество раздражающих веществ.

Хрен — примечательный овощ. Его применяют и как ароматную приправу в кулинарии, и как лечебное средство от многих болезней в народной медицине.Вот только очень капризные. Чуть выше необходимой, температура просохнет, чуть выше влажность загниет.

Но и наши прабабушки умели сохранить дома хрен свежим до следующего урожая. Прабабушки знали, а правнуки забыли. Теперь надо вспомнить, как наши предки правильно хранили хрен.

Подготовка корней к хранению

Являясь многолетней культурой, хрен к концу 2-го вегетационного периода накапливает в корнях много сока и питательных веществ.В 3-летнем возрасте у них уже больше сухого вещества и меньше сока, а в дальнейшем эта диспропорция только увеличивается — корень становится очень жестким, «комковатым».

Совет: корни двухлетнего растения лучше подходят для хранения хрена в домашних условиях. Можно собирать и трехлетние, но изначально они будут менее сочными и ароматными.

Есть всего 2 способа хранения корней хрена: в корнях или измельченные. Обычно при хранении в корнях некоторые из них неизбежно выбрасываются, и опытные хозяйки позволяют их переработать, используя оба метода одновременно.

Для хранения с корнями их нужно выкапывать в конце октября — начале ноября. Можно продлить этот период до середины ноября, но только если не было заморозков — после них корни становятся ломкими и долго не хранятся.

Слегка просушите выкопанные корни, очистите от почвы и верхних остатков и тщательно рассортируйте. Безжалостно выбрасывайте корни с большими трещинами или пятнышками гнили, но не выбрасывайте их — они будут переработаны. Не смывайте корни с земли: втягивая в себя влагу, долго не хранятся.

Как сохранить корни в целости

Корни хрена хранят в прохладном подвале или погребе. Их следует хранить в небольших деревянных ящиках. Поставив ящик в погреб, насыпьте на дно 4-5 см чистого песка, расстелите на нем корни хрена, но так, чтобы они не имели ни малейших точек соприкосновения. Сверху присыпать их слоем песка такой же толщины, уложить на него еще один слой корней, еще раз присыпать. Если позволяет высота ящика, можно также положить третий слой.

Большая часть уложенных таким образом корней хрена успешно перезимует и останется свежими до середины весны. Но, приложив немного усилий, можно таким образом сохранить корни до следующего урожая. Для этого периодически (каждые 20-25 дней) необходимо проводить «ревизию» корней, удаляя испорченные и заменяя песок на новый.

С появлением холодильника народная изобретательность придумала новый способ хранения хрена. Тщательно промытый и очищенный корень слегка подсушивают, заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, проделывая в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха, и помещают в отделение для хранения овощей.Можно ли таким способом сохранить хрен свежим до весны — вопрос проблемный, но продержится полтора месяца.

Как правильно варить и хранить нарезанный хрен

Нарезанный на зиму хрен можно хранить замороженным, сушеным, натертым или в виде соусов, самый известный из которых — хрен. Для всех этих методов можно использовать отбракованные при осмотре корни, только их нужно тщательно промыть и очистить, безжалостно удаляя с них все подозрительные пятна.

При переработке хрена учтите, что он раздражает глаза сильнее, чем лук, заставляя их не плакать, а рыдать. Его можно измельчить дольками или с помощью блендера в хорошо проветриваемом помещении, а лучше натереть на терке на открытом воздухе.

Говоря о том, как хранить хрен в холодильнике, нельзя не упомянуть морозильную камеру, в которой замороженный корень может пролежать до следующего урожая. Очищенный и промытый корень нужно нарезать небольшими (2-3 см) дольками, дать им немного подсохнуть, а затем выложить на поднос, следя, чтобы дольки не соприкасались друг с другом, и заморозить в морозильной камере. .Замороженные ломтики переливают в полиэтиленовый пакет, чтобы освободить ограниченное место, и хранят в нем до следующего урожая, а после оттаивания они будут такими же вкусными и ароматными, как и свежие.

Также корень хрена можно сушить. Очищенные и промытые корни нарезать тонкими (не толще 5 мм) ломтиками или натереть на средней терке. После растирания выложить хрен тонким слоем на противень и отправить в духовку сушиться. Сушеные дольки или натертый хрен нашинковать, положить в стеклянную банку, накрыть крышкой и хранить в прохладном месте.Только не забудьте замочить этот порошок в воде за полтора часа до использования.

Можно также хранить тертый хрен в уксусе. Подготовленные коренья натереть на мелкой терке, затем смешать с уксусом, чтобы получилась кашица, переложить в стеклянную банку и аккуратно закупорить. Засоренный хрен может храниться до года, но долго не простаивает в открытом виде.

Среди всех способов хранения хрена: в корнях, замороженном, натертом или сушеном — выберите тот, который вам больше всего подходит. Главное, чтобы этот энергичный овощ круглый год присутствовал на вашем столе, делая приготовленные блюда вкуснее и ароматнее.

Во многих кухнях мира хрен считается чуть ли не самой подходящей приправой для домашних колбас, а то и для некоторых. Поэтому неудивительно, что многие хозяйки предпочитают иметь запас свежих или сушеных корнеплодов, чтобы в случае необходимости приготовить отличную горячую приправу, которая не только повышает аппетит, но и является богатейшим источником витамина С. хранить хрен, в виде свежих кореньев, сушеных или натертых на мелкой терке, решает каждая хозяйка.Бактерицидные свойства, аромат и вкус сохраняются в любом случае. Попробуем разобраться, как хранить хрен, чтобы можно было круглый год наслаждаться острыми и пряными приправами, или использовать корнеплоды в лечебных целях.

Корень хрена в холодильнике

После того, как осенью или весной соберете хрен с земли, выберите молодые корни длиной не более 30 сантиметров, удалите листья, очистите землю от земли и заверните в пакет или пищевую пленку. Хрен в целлофане может пролежать в нижнем отделении холодильника до 3 недель.Для более длительного хранения (около полугода) поместите пакет с корнями в морозильную камеру. Также можно хранить хрен, очищенный и нарезанный кубиками, в морозилке, не переживайте, с корнями ничего не случится, хрен — удивительное растение, выдерживающее морозы до минус 80 градусов.

Как хранить хрен в погребе

Поместите извлеченные из земли корни в ящик с насыпанным на дно песком. Поместите хрен так, чтобы корни не соприкасались друг с другом, затем засыпьте сверху песком и поместите в темный погреб при нулевой температуре.Если вы выбрали корни весной, летом они могут прорасти, чтобы этого не произошло, присыпьте их гашеной известью.

Сушеные корни хрена

Если у вас нет возможности хранить хрен в погребе или морозилке, корни можно просушить. Для этого нарежьте хрен дольками, выложите их одним слоем на противень и поставьте в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 60 градусов. Когда ломтики хрена затвердеют, измельчите их. Сделать это можно в ступке или в специальной самодельной мельнице, после чего высушенный и измельченный хрен переливается в стеклянную или фарфоровую посуду и плотно закрывается крышкой.Если вы хотите приготовить приправу, просто замочите порошок в воде.

Хрен тертый

Если вы решили хранить хрен в виде натертой приправы, будьте осторожны, длительное вдыхание ароматов, которые распространятся, как только вы дотронетесь до корня ножом, может быть опасным для слизистой оболочки. Поэтому за один раз обрабатывайте только небольшое количество хрена. На мелкой терке или мясорубке измельчите промытые корнеплоды, переложите их в стерилизованные банки, добавьте сахар, соль, уксус и, если хотите, свекольный сок.Теперь закройте банки, чтобы в праздничный вечер или просто на ужин открыть сосуд с ароматной приправой.

Хрен морозильный на зиму, рецепты

По поводу того, как приготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. Хрен обладает массой полезных для человеческого организма свойств. Применяется в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего как горячая приправа. В древности в русских деревнях еда была простой, а корни хрена использовали для самых разных вкусов.Это растение неприхотливое, и его можно встретить в любом саду. С того времени люди научились готовить хрен на зиму, чтобы он не потерял своих чудесных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые придают особый пикантный вкус, только они быстро испаряются, поэтому хрен необходимо сварить, чтобы съесть сегодня-завтра. Есть два варианта сохранения хрена, чтобы зимой можно было подавать к столу, как будто только что с грядки.Вы можете сохранить корневища напрямую, создав для них необходимые условия. Либо приготовьте разные соусы, либо готовые приправы вроде и закатайте в банку.

Верный способ сохранить хрен до зимы — заморозить его. Сделать это можно разными способами. То есть либо вы замораживаете кусочки хрена равные одной порции, а потом зимой вынимаете и варите по желаемому рецепту. Или вы сразу же готовите смесь приправ, чтобы потом просто разморозить и приправить.Например, к измельченному хрену добавить тертое яблоко, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и положить в морозилку. Стоит отметить, что замораживание хрена не портит его вкусовые качества, а даже усиливает.

Хрен обычно собирают в середине осени. При необходимости можно ранней весной выкапывать корни. Приправа из хрена со временем частично теряет резкий запах и вкус, поэтому в больших количествах ее лучше не заготавливать впрок.Лучше приготовить его на несколько недель вперед, а потом делать новые партии.

Корни хрена вымыть и тщательно очистить перед замораживанием. Изучите выкопанные корневища и выберите из них большие и толстые — отложите их на хранение. А тонкие корни, порезанные на части, можно сразу же отдавать в обработку — пока отложите в сторону. Режем их на куски такого размера, чтобы нам было удобно обрабатывать дальше, то есть 3-5 см. Затем складываем в порционные пакеты и кладем в морозильную камеру.Не стоит замораживать их все вместе в одном полиэтиленовом пакете — после этого вам будет сложно отделить необходимую для обработки деталь. Поместите в морозильную камеру. Когда нужно приготовить хрен зимой, сразу измельчите его, не размораживая.

Как правильно приготовить русский столовый хрен

При приготовлении столового хрена корень очищают ножом, но в крайнем случае следует избегать промывания под струей холодной проточной воды.

Затем натрите на мелкой терке, предварительно приготовив банку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В этом блюде по мере того, как хрен натирают, натертые порции хранятся постоянно, не давая им вытекать пар на открытом воздухе.

Затем, когда процесс втирания окончен, в тертую массу добавляют еще немного воды до консистенции густой кашицы, затем подслащивают 1 кусочком сахара (в старину подслащивали медом) и солили. по вкусу (с щепоткой соли).

Хорошо добавить тертую цедру лимона и лимонный сок, соответственно уменьшив количество воды.

Кусочки корня, оставшиеся при растирании, также кладем в таз с готовым хреном, переворачивая ложкой так, чтобы они оказались на дне.

Такая заготовка из столового хрена должна быть не водянистой, а достаточно густой, по консистенции вязкой каши.
Перед подачей на стол каждую столовую ложку такой заготовки разбавляют десертной ложкой сметаны.

Рецепты заготовок с хреном на зиму

1. Хрен без уксуса.
Очистить 1,5 кг промытых корневищ хрена. Готовим мясорубку. Установите неглубокую решетку. Надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и закрепить шнурком или резинкой. Это необходимо для того, чтобы выделяющиеся при измельчении едкие пары не мешали варке. 1 ст. ложку соли и 3 ст. добавить в измельченный хрен столовые ложки сахара.Теперь залить хрен кипяченой водой, чтобы получилась кашица. Перемешайте и сразу же переложите в банки. Возьмите половину лимона и выдавите по несколько капель в каждую банку. Плотно закройте крышками и поместите все банки в холодильную камеру.

2. Хрен с майонезом.
На 100 г мелко натертого корня хрена нужно 200 г майонеза. Перемешать, разлить по маленьким баночкам, плотно закрыть.

3. Хрен с помидорами и чесноком.
На 250 г хрена нужно столько же чеснока и 3 кг помидора.Все измельчить на мясорубке, посолить, положить в банку, плотно закрыть, отправить в холодильник.

4. Хрен с лимоном.
Измельчить 300 г хрена, сразу выжать сок из половины лимона, смешать с хреном, добавить тертую цедру. Помешивать. Стеклянные банки с полученной приправой хранить в закрытом холодильнике.

5. Хрен со свеклой.
Измельчите 300 г хрена, разложите по банкам. Стакан залить кипятком, равномерно разливая по банкам.200 г свеклы отварить, натереть на мелкой терке, добавить в остывший хрен вместе с солью и сахаром. Залить столовым уксусом из расчета стакан на все получившиеся банки. Перемешайте и накройте крышкой.

6. Хрен с яблоками и морковью.
Промытые и очищенные яблоки, морковь и корень хрена натереть на терке. Смешайте все ингредиенты. Плотно сложите в банки. Приготовьте горячий рассол, в котором должно быть примерно 2 ст.ложки на 1 литр воды. ложки соли и вдвое больше сахара.Стерилизуйте, накрыв банки. И сразу скатать.

7. Хрен с уксусом.
Сначала приготовьте заливку. В кастрюлю налейте пол-литра воды, разведите в ней пару ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара. Прокипятите раствор. Добавьте небольшую щепотку специй: корицу и гвоздику. Закройте крышку и дайте немного остыть, до 50 градусов. Затем влить 20 г уксусной эссенции и оставить на 24 часа. Готовую начинку процедить и смешать с мелко натертым хреном.Разложить приправу по банкам, закрыть плотными крышками.

8. Хрен с болгарским перцем.
Очищенный перец, 200 г и 100 г хрена измельчить на мясорубке. Добавить измельченный чеснок, 1 ст. ложка сахара и лимонного сока. Все ингредиенты хорошо перемешать, разложить по банкам.

9. Хрен с овощами.
Возьмите 300 г помидоров, 100 г сладкого перца и чеснока на 100 г хрена. Овощи измельчить на мясорубке.Приправить солью и перцем. Затем варить 40 минут. Горячую овощную смесь выложить в стерилизованную емкость, закатать. Храните охлажденные банки.

10. Хрен с яблочным уксусом и орехами.
Измельчите как можно мельче 100 г корней хрена. Добавьте четверть стакана кипяченой воды и яблочного уксуса, соль, немного сахара, измельченные орехи. Двигайся, упаковывай в банки. Плотно закройте.

11. Хрен в маринаде.
Сделайте маринад, разбавив 0.5 литров. свекольный сок 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложки сахара. Прокипятить, слегка остудить и влить уксусную эссенцию, 30 г. Настаивать маринад сутки, затем процедить. Смешать с тертым хреном, 1 кг. Разложить маринованный хрен по банкам и закатать.

12. Хрен с бальзамическим уксусом.
На 300 грамм натертого хрена берем 100 г чеснока и 1 кг помидоров, скручиваем все вместе, смесь раскладываем по банкам. По вкусу можно добавить соль и сахар, при необходимости воду или рассол.Добавьте бальзамический уксус (ацетобальзамический) или домашний яблочный уксус. Банки не закатывайте — закройте крышками и храните в холодильнике.

Со сметаной
Смешайте 150 г кашицы из корня хрена с 1/3 ч. Л. сахар, 100 мл. свежая сметана. Посолить по вкусу, хорошо перемешать, использовать в качестве соуса к горячему отварному картофелю, тушеному или жареному мясу, рыбе и т. Д. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.

1
3. Пряный.
Также смешайте 150-200 г натертой кашицы, добавьте 1/3 ч.сахар, 1/3 стакана жирных сливок. Посолить, добавить немного тертого миндаля. Эта восхитительная закуска также подходит к его многим блюдам, ее также просто намазывают на хлеб и едят как бутерброд.

14.
Венгерский, со свеклой
… Отварить или запечь в духовке 2 красных свеклы с кожурой (тщательно вымыть). Затем остудить, очистить от кожуры и натереть на терке. Смешать с 400 г тертого хрена. Посолить, добавить 2 ч. сахар, 2 ч. 6% яблочный уксус. Добавьте немного черного перца, добавьте щепотку тмина.Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой, оставить на 2-3 часа. Затем переложите в чистую банку и храните в холодильнике. Это блюдо станет отличным дополнением к шашлыку, копченостям.

15. Острая аджика.
Измельчить на мясорубке 4-5 свежих помидоров без кожи, смешать с 200-300 г кашицы из хрена, добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Подавать с холодным или горячим мясом, картофелем, рисом.

16. Полноценный перекус на зиму.
Чтобы использовать этот рецепт хрена, замочите 1 кг очищенных, промытых корней в холодной воде на 3 часа. За это время дважды смените воду. Затем измельчите их на мясорубке. Теперь приготовим маринад:

Кипятить 250 мл. воды, положить 1/3 ст. л. соль, сахар, добавить 20 г лимонной кислоты. Натертые коренья залить маринадом, перемешать и сразу накрыть крышкой, чтобы закуска не «выдохлась».

Затем простерилизуйте банки (0,5 л), залейте смесью, сразу плотно закрутите крышки.Дополнительная стерилизация не требуется. Закуска в таком виде может храниться несколько лет.

1
7. С капустой.
Пару средних голов мелко нарезать, 3 моркови натереть на терке, все перемешать. Теперь добавьте 200 г тертых корней. Добавить нарезанные веточки укропа, 3 листа лаврушки по 3-5 ст. л. соль, перец молотый. Поместите все в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбуйте. Сверху накрыть марлей, прижать большой тарелкой, положить груз.Поместите в теплое место для брожения. Через неделю уберите в холод, а еще через неделю можно будет складывать в банки.

30 лучших закусок для толпы — Eat This Not That

Снова наступило то время года — групповые ужины и праздники в самом разгаре. Список событий и мероприятий, связанных с едой, можно продолжать до бесконечности. Но независимо от того, принимаете ли вы гостей или собираетесь в дом любимого человека, поиск лучших закусок для толпы выходит за рамки простого. Если вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей или товарищей по вечеринке, вам необходимо знать несколько рецептов, которые понравятся публике.

Вот 30 лучших закусок для толпы, чтобы вы могли произвести впечатление на людей в любое время и в любом месте в этом сезоне.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Для тех, кто любит сочетание соленого и сладкого, эти фаршированные финики — идеальный способ начать вечеринку! Эти финики, фаршированные пикантным голубым сыром и завернутые в бекон, станут идеальной парой для вашего любимого праздничного коктейльного счастливого часа.

Получите наш рецепт Рецепта фиников, фаршированных беконом и голубым сыром.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Поднимите настроение с этими пряными фаршированными перьями халапеньо! Возможно, это не традиционная праздничная еда, но они наверняка понравятся тем, кто любит добавлять пикантности в свою еду.

Получите наш рецепт Халапеньо с начинкой из сыра и чоризо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этой вегетарианской версии spiedini мы заменяем мясо свежим сыром моцарелла, панировочные сухари — багетной корочкой, а остальную начинку — помидорами черри и шпажки (или spiedini) с розмарином. ветви.Их легко собрать для праздничной вечеринки, и для еды они не требуют никакого столового серебра! Это означает, что вам нужно меньше мыть посуду в конце ночи.

Получите наш рецепт Моцарелла Спьедини Рецепт.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотите хрустящих крылышек, чтобы начать праздничную вечеринку? Эти жареные куриные крылышки наполнены множеством ароматов, и они являются идеальной закуской, чтобы добавить пикантности на вечеринку.

Получите наш рецепт жареных куриных крылышек в азиатском маринаде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Зачем подавать один вид брускетты, если можно подать два? Этот рецепт покажет вам, как приготовить два восхитительных вида брускетты, которые идеально сочетаются с бокалом красного вина, чтобы начать праздничную вечеринку.

Получите наш рецепт Брускетта, два разных способа.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В то время как вы, , могли бы подать коктейль из креветок охлажденным на праздничной вечеринке, это было бы не так весело, как поджарить креветки, не так ли? Эти жареные в духовке креветки отлично подходят для макания и подачи большой толпе.

Получите наш рецепт коктейля из креветок, запеченных в духовке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Нужно быстро приготовить закуску, не требующую готовки? Эта башня Капрезе — одна из самых простых праздничных закусок для толпы, которую вы когда-либо готовили! Просто смешайте ингредиенты и готово! Все сделано.

Получите наш рецепт салата «Томатная башня Капрезе».

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Latkes, безусловно, являются основным продуктом Хануки, но они также служат в качестве вкусных закусок для толпы, когда вам нужно что-то легкое! Эти хрустящие латке обычно подают со сметаной и яблочным пюре, но если вы любите приключения, добавьте немного другой начинки и позвольте вашим гостям проявить творческий подход.

Получите наш рецепт самых лучших картофельных латкес.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт требует небольшой «встряски» традиционной картофельной кожуры. Вместо сыра и тонны бекона (потому что бекона никогда не бывает!), В этот рецепт для пунша добавляют маринованный перец халапеньо и измельченный перец чипотле. Этот рецепт будет супер-начинкой и задержит ваших гостей, пока не придет время для следующего блюда.

Получите наш рецепт пикантной картофельной кожуры.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще один популярный продукт — крылья буйвола, но это не просто крылья. Это домашние куриные крылышки с невероятным ароматом! А для соуса для макания этот рецепт предусматривает смесь голубого сыра и греческого йогурта для кремового соуса, чтобы охладить крылышки. Это одна из тех закусок для толпы, которая понравится каждому гостю. Кроме того, вы можете изменить рецепт вечеринки за Суперкубок!

Получите наш рецепт запеченных огненных крылышек буйвола.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Дип из артишока — путь к сердцу любого любителя сыра! Этот рецепт включает в себя взбитый сливочный сыр и майонез на основе оливкового масла, что делает его немного более легким по сравнению с обычным соусом, оставляя ваших гостей довольными, но при этом не отказываясь от других вкусных праздничных блюд и угощений на протяжении всей вечеринки.

Получите наш рецепт легкого соуса из шпината и артишока.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти шашлык из тунца станут отличной закуской для сытной белковой закуски. В сочетании с некоторыми соусами для макания эти шашлычки доставят вашим гостям чувство удовлетворения, так как остальная часть вашего ужина готовится в духовке.

Получите наш рецепт шашлыка из тунца на гриле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если у вас есть горшок для фондю, сейчас самое время его использовать. Это отлично подходит для вечеринки, так как соберет всех вокруг миски с сыром, а что может быть лучше, чем пообщаться с друзьями, чем есть из котелка queso fundido?

Получите наш рецепт Кесо Фундидо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти жареные и ароматные куриные потстикеры станут отличной закуской или гарниром. Все, что вам нужно для их приготовления, — это рисовый винный уксус, соевый соус и шрирача для аромата.

Получите наш рецепт простых стикеров с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотите получить зелень, но отказаться от традиционных традиций для праздничной вечеринки? В этом салате из козьего сыра есть все основные ингредиенты: смесь зелени, рукколы и груши, но он добавляет свежий сыр и панировочные сухари для более теплого, пикантно-сладкого вкуса, который вам понравится.

Получите наш рецепт теплого салата из козьего сыра, достойного ресторана.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Фрикадельки — один из самых простых в приготовлении гарниров — просто возьмите мясо и соусы и бросьте их в мультиварку! От скручивания фрикадельки до добавления свежего имбиря, халапеньо и лемонграсса для аромата — это домашний (и простой!) Рецепт, который понравится вашим гостям.

Получите наш рецепт куриных фрикаделек в азиатском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотя начо может показаться не типичной праздничной едой, давайте будем честными: вы не ошибетесь с начо, особенно начо с фланговым стейком! Наполненный восхитительными начинками, это одна из лучших закусок для толпы, которая заставит ваших гостей чувствовать себя довольными, пока не придет время обедать.

Получите наш рецепт аппетитного стейка начо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Гуакамоле всегда радует публику! В этом рецепте есть все основы для получения пикантной и свежей смеси, которая каждый раз превосходит купленную в магазине версию.Лучшая часть? На приготовление уходит всего несколько минут, что делает его беззаботным блюдом, которое можно приготовить для ваших гостей.

Получите наш рецепт лучшего гуакамоле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Закуски для толпы — это легкая еда руками — и никаких дополнительных принадлежностей для мытья! Эти запеченные в духовке куриные палочки добавляют забавную изюминку к традиционному блюду со слегка сладким, слегка пряным вкусом. Сделанные из дижонской горчицы, перечного пюре и меда, они обладают неожиданным вкусом, который понравится гостям.

Получите наш рецепт куриных пальчиков, запеченных в духовке с медовой горчицей и чипотле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще больше закуски, для которой не требуется дополнительная посуда? Да, пожалуйста! Эти дымные яйца с пряностями очень легко приготовить, и вашим гостям они обязательно понравятся. Попробуйте один из этих 12 новых вариантов вареных яиц, которые сильно отличаются от других идей для вареных яиц.

Получите наш рецепт куриных яиц с фаршем и беконом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Для традиционалистов этот запеченный в духовке картофель фри просто сделать своими руками и намного лучше, чем любой купленный в магазине замороженный вариант. Сделанные из нарезанного красновато-коричневого картофеля и покрытые оливковым маслом, чесноком, тертым пармезаном и розмарином, они простые, но восхитительные для праздников. И кто устоит перед хрустящей картошкой фри ?!

Получите наш рецепт лучшего картофеля фри, запеченного в духовке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кто не любит хорошую выпечку, когда наступают праздники? Это слоеное печенье в южном стиле с традиционным вкусом идеально сочетается с другими восхитительными закусками.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Чувствуете себя ленивым? Хотите легкую в уходе закуску без ущерба для вкуса? Этот рецепт чили в мультиварке очень прост, но в нем есть филе филе, специи чипотле, измельченные помидоры и секретный ингредиент — бутылка IPA или стаут ​​- для дымного вкуса, который со временем становится только лучше.

Получите наш рецепт Smoky Crockpot Chili.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Принесите морепродукты! Этот рецепт кокосовых креветок вкусный и хрустящий, но он не жареный, поэтому вы можете запечь их большими партиями в духовке.Покрытое панировочными сухарями панко, свежим подслащенным кокосом и азиатским сладким соусом чили, это блюдо восхитительно!

Получите наш рецепт хрустящих запеченных креветок с кокосом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Привет, прелесть! В этом шведском рецепте фрикаделек используется смесь фарша из куриного мяса и индейки, а также греческий йогурт для более легкого соуса. Это фаворит публики, и если вам лень, бросьте его в мультиварку, чтобы варить на медленном огне весь день!

Получите наш рецепт шведских фрикаделек из постной индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Салат-латук в виде закуски? Почему нет! Сделанные из говядины с тайским вкусом и смеси специй, они не ухудшают вкус. Вместо лепешек в этом рецепте используются салат, свежая кинза и немного лайма! Ням.

Получите наш рецепт оберток из говяжьего салата в тайском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Устали от жареных во фритюре палочек моцареллы? Попробуйте эту закуску из топленого бри в качестве альтернативы! Эта закуска похожа на брускетту, но с еще большим ароматом.Сочащийся бри, ломтики груши, цуккини, тушеные с тимьяном, и белое вино на тонко нарезанном багете — что может быть лучше?

Получите наш рецепт плавленого бри с овощами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вместо того, чтобы покупать замороженный картофель в магазине, этот рецепт предусматривает использование свежесрезанных смородин, а также перец и молотый перец чили для легкого удовольствия. И, конечно же, бекон. Всегда бекон. Для тех гостей, которые любят побаловать себя своими любимыми закусками для толпы, этот сырный картофель станет идеальной закуской!

Получите наш рецепт сырного картофеля фри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Были ли гости, которые любят морепродукты? Этот рецепт соленого крабового торта легко приготовить с идеальной сладкой сальсой из манго и авокадо!

Наш рецепт крабовых лепешек с сальсой из манго и авокадо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Дипов в изобилии! Это самые легкие закуски к праздничному сезону. Все, что вам нужно, это комбинация бобов, гуакамоле, сальсы и специй, и готово! Это идеальное купание для вашей праздничной вечеринки.Но независимо от того, какую закуску вы решите приготовить, ваши гости будут рады разделить с вами трапезу в этот праздничный сезон!

Получите наш рецепт 7-слойного погружения.

лучших закусок для публики от парня | Большой укус Гая: Гай Фиери: Food Network

Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

Guy отправит вас на ароматные американские горки с этими крыльями, приготовленными из сладких фиников, острого перца чили и острого лука-шалота.Он поджаривает крылышки для придания дыма, а добавление мяты добавляет свежести.

Получите рецепт:

Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли

Когда вы думаете о жареных грибах, вы обычно представляете себе пуговицу.Рецепт Гая требует кусочков мясных портобелло, которые опускаются в пряное пивное тесто.

Получите рецепт:

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли

Жареный Проволоне с итальянской сальсой

Сыр вкусен сам по себе, но после обжарки он превращается в хрустящее и липкое лакомство.Парень поливает свои жареные проволоне свежей итальянской сальсой.

Получите рецепт:

Жареный Проволоне с итальянской сальсой

Гай-талиан Начос

Гай строит начо в итальянском стиле слоями, как лазанья.Его чипсы вонтон — это основа, за ними следует смесь раскрошенной говядины и индейки, сыр моцарелла и острая сальса. Повторите, затем сбрызните его густой смесью сметаны и рикотты.

Получите рецепт:

Гай-талиан Начос

Французский луковый соус

Взбейте версию французского лукового соуса Гая вместо того, чтобы покупать готовую банку.Он карамелизирует лук, лук-шалот и чеснок, затем смешивает луковую смесь с майонезом и сметаной. Наслаждайтесь этим купанием в игровой день с большим количеством фишек.

Получите рецепт:

Французский луковый соус

Азиатские чашки с курицей и салатом

Откажитесь от лепешек и выберите зеленый хрустящий салат, чтобы приготовить вкусные кусочки курицы, обжаренные в обжаренных семенах кунжута, в упаковке умами.

Получите рецепт:

Азиатские чашки с курицей и салатом

Свиньи в пикантных одеялах

Рецепт «свиньи в одеяле», созданный Гаем с нуля, на ступень выше по сравнению с замороженной версией рулета в виде полумесяца.Свинину приправляют кориандром, фенхелем и тмином, чтобы сделать мини-сосиски, которые затем заворачивают в тесто с запеченным сыром моцарелла.

Получите рецепт:

Свиньи в пикантных одеялах

Устрицы на гриле Рокфеллер с фондю из молодого шпината и бекона

Откройте несколько устриц и посыпьте их сырным беконом и шпинатным фондю на основе Ру Гая.Это не был бы рецепт Гая, если бы он не включал немного бекона.

Получите рецепт:

Устрицы на гриле Рокфеллер с фондю из молодого шпината и бекона

Hushpuppies лобстера с кремом из хрена

Улучшите это веселое карнавальное угощение кусочками лобстера в пахте и кукурузной муке.После того, как щенки зажарятся и станут золотистыми, Гай подает им острый соус из сливок с хреном.

Получите рецепт:

Hushpuppies лобстера с кремом из хрена

Креветки в беконе с соусом барбекю чипотле

Гай женится на своей любви к свинине и теплу, чтобы приготовить этих солено-пряных креветок в беконе.Он не скупится на специи, заправляя соус барбекю чипотле, хлопьями красного перца и кайенским перцем.

Получите рецепт:

Креветки в беконе с соусом барбекю чипотле

Дип из артишока и шпината с жареным красным болгарским перцем

Добавление Гая соуса песто и жареного красного перца придает этому соусу из артишоков и шпината значительный прирост вкуса.Легко перемешайте ингредиенты в форме для запекания, затем запекайте и подавайте прямо на форму.

Получите рецепт:

Дип из артишока и шпината с жареным красным болгарским перцем

Текила-Лайм Крылышки

Сделайте ваши руки липкими от пьяных, сладко-соленых крыльев Гая.Он запекает их, пока они не станут мягкими внутри, а затем готовит на гриле, чтобы они стали обугленными. Полейте крылышки маринадом из текилы и лайма прямо перед тем, как погрузиться в дерзкую нирвану.

Получите рецепт:

Текила-лаймовые крылышки Гая Фиери

Яичные рулетики с курицей и авокадо

Яичные рулеты не так уж сложно сделать, когда у вас есть купленные в магазине обертки.Версия Гая приобретает идентичность SoCal с добавлением авокадо.

Получите рецепт:

Яичные рулетики с курицей и авокадо

Итальянский фаршированный халапеньо

Гай наполняет половинки халапеньо итальянскими ингредиентами, такими как колбаса, пармезан и моцарелла.Жарьте их до тех пор, пока сыр не станет липким.

Получите рецепт:

Итальянский фаршированный халапеньо

Потрясающие куриные нежные крендели с острым медовым дижонским соусом

Из этого рецепта не только получится отличное приложение для вечеринок, но и для детского обеда.Крендели на твердой закваске делают блюдо хрустящим. А соус для макания легко приготовить с помощью кладовых.

Получите рецепт:

Потрясающие куриные нежные крендели с острым медовым дижонским соусом

Жареный хумус из красного болгарского перца

Этот рецепт не может быть проще: соберите ингредиенты и смешайте их в кухонном комбайне.Идеально подходит для быстрого перекуса на вечеринке.

Получите рецепт:

Жареный хумус из красного болгарского перца

Луковые Кольца Раджун Каджун

Дополните свою луковую кольцевую игру этой приправленной каджунами версией, которая вызовет у вас покалывание.

Получите рецепт:

Луковые кольца Rajun ‘Cajun

Другие работы Гая Фиери

Загляните за кулисы шоу, получите готовые рецепты Гая и многое другое.

Большой укус парня

Острая закуска с хреном и помидорами. Хрен с болгарским перцем и помидорами

Для того, чтобы удовлетворить гостей вкусной и горячей приправой, необязательно приобретать дорогие продукты. Иногда из самого незатейливого пищевого набора получается необычайно вкусная и острая закуска … В эту категорию входят хрен с помидорами и чесноком.Это блюдо в народе называют по-разному: горлодер, кобра, сибирская аджика, хрен. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, также подойдут макаронные изделия и овощи. Ниже представлены несколько рецептов, которые разнообразят и украсят любой праздничный стол.

Выбор продуктов для закупки

Перед тем, как приступить к приготовлению хреновой томатной закуски, нужно определиться с выбором продуктов для нее. Начнем с того, что в рецепт приготовления хрена на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

1. Помидоры … Опытные хозяйки не рекомендуют употреблять слишком кислые сорта томатов. Покупайте помидоры, желательно хорошо созревшие и сладковатые на вкус (для этой цели можно использовать сорт «Сливки»). Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми или слишком водянистыми, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться. Если помидоры подобраны правильно, то приправа имеет кисло-сладкий вкус и среднюю густоту.
2. Хрен … К этой закуске хорош последний урожай хрена. Ведь приготовленный осенью хрен хранится дольше, а хорошо созревший хрен придает ему «перчаточный» вкус. Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного перца чили.
3. Чеснок должен быть спелым, с плотными головками и неповрежденными зубцами, не прослеживаться, вовремя выкопан и хорошо просушен.

Классический рецепт хрена на зиму

Вам понадобится:

• 1 кг помидор
• 200 гр.корень хрена
• 4 зубчика чеснока
• 3 чайные ложки соли (не используйте йодированную соль!)

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления хрена с помидорами и чесноком на зиму начинается с подготовки корня хрена. Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: измельчить корень или измельчить его в блендере. Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не использовать электрическую, так как высок процент вероятности ее поломки.Чтобы при измельчении хрена не плакать от его остроты, на мясорубку можно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. В общем, эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Чтобы измельчить хрен в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в миску. Измельчить на средней скорости 1-2 минуты. После этого корень приобретает мелкую и однородную структуру.

1. Следующим этапом приготовления хрена является переработка томатов.Их можно перекрутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они какое-то время пролежали, то желательно избавиться от кожных покровов. Свежие помидоры не нужно снимать кожуру, достаточно просто помыть чистой холодной водой … Чтобы соус не получился слишком водянистым, с помидора можно слить лишнюю жидкость.
2. Чеснок измельчают прессом и добавляют в него соль. Перемешайте ингредиенты и дайте постоять в холодильнике на полчаса. В этот период можно приступить к стерилизации банок.Настоящий соус нужно обязательно попробовать. Если он получился очень острым, можно добавить в него еще немного помидоров.
3. Разложите приготовленную приправу по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышку залить 1 столовую ложку растительного масла … Некоторые хозяйки накрывают баночки простыми капроновыми крышками, промываемыми содой. Приправу следует хранить в холодильнике или погребе.

Это классический рецепт хрена, который состоит из помидоров, чеснока и хрена.По этому рецепту готовили хрен с помидорами основная масса сибиряков, которые умели его варить, чтобы хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают помидоры и хрен; Благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Быстрый рецепт приготовления хрена

Хрен с помидорами можно приготовить на скорую руку … Однако следует учитывать, что этот рецепт заготовки хрена на зиму не подходит, поэтому рассчитайте количество продуктов так, чтобы избыток не киснет.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 гр. хрен
• 300 гр. чеснок
• соль, перец молотый
• сметана — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить говяжью закуску, очистите помидор. Прокрутить через мясорубку, смешать измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
2. Посолить, поперчить и добавить сметану. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник и через час можно есть.

Рецепт подойдет тем, кому по назначению врача не рекомендуются слишком острые блюда или желающим кормить этой закуской детей в холодное время года. Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущих и прост в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

Вам понадобится:

1 стручок острого перца

1.2 кг. помидор

100 г хрена

500 гр. болгарский перец

500 гр. чеснок

Способ приготовления:

1. Острый и болгарский перец промывают под проточной водой, очищают от стеблей и семян. Очистите и вымойте корень хрена.
2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры. Чеснок очищаем и давим прессом.
3. Помидоры, хрен, чеснок пропустить через мясорубку. Получившуюся томатно-чесночную массу доводим до кипения и варим на среднем огне 3-4 минуты.
4. Горячую приправу складываем в хорошо простерилизованные банки и закатываем, а после остывания храним в погребе.

Несколько советов хозяйкам, как выбрать хрен для приготовления томата и хрен хрен на зиму:

• чудесная аджика получается из корней хрена позднего урожая, ближе к осени. К этому времени он созревает и приобретает стойкий и крепкий вкус. Приправа из такого корня хорошо хранится зимой;
• если соус приготовлен из корня, хранившегося некоторое время, то срок его хранения не должен превышать трех недель.В противном случае использовать его не стоит;
• Классический рецепт хрена можно комбинировать с другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или болгарский перец. Они уменьшают «запекание» закуски и добавляют пикантности. Добавление зелени не только добавит аромата, но и улучшит и без того насыщенный вкус.

Соблюдая эти простые советы, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите пикантную закуску с неповторимым чесночным ароматом.

По приготовлению заправки из хрена с помидорами у хозяйок возникает много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

1. Добавлять сахар в говно или нет? Если вы готовите закуску на зиму, то желательно этого не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта. Лучше выбирать спелые сладковатые помидоры, они придадут натуральный вкус, без добавления сахара.
2. Как приготовить хреновую закуску, чтобы она не прокисла … Правильно приготовленная закуска, в которой строго соблюдаются все пропорции необходимых ингредиентов, замечательно хранится всю зиму.Обязательным условием хранения является холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный хрен будет заквашиваться в жару. Если он разложился в хорошо простерилизованных банках, то ему не нужны такие вспомогательные продукты, как аспирин, лимонная кислота или уксус. Если она все же кислая, то причин этому может быть несколько:

• некачественная стерилизация банок;
• пропорции ингредиентов не соблюдаются;
• недостаточно чеснока или соли;
• закуска остается теплой.

Для длительного хранения хорошо подходят малогабаритные емкости, стеклянные банки, от 250 до 500 мл. Крышки могут быть полиэтиленовыми, промываемыми содой или навинчиваемыми, но полиэтилен нужно размещать так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

1. Как продлить срок хранения … Многие хозяйки используют разные методы для продления срока хранения хрена: некоторые доводят приправу до кипения, некоторые добавляют в нее стакан растительного масла или столового уксуса.

Хрен — это не только вкусная, но и полезная закуска. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства. Это блюдо нужно хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, то предлагаем вам два способа увеличить срок хранения.

• в банку с хреном, прежде чем закрыть крышку, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая предотвратит образование плесени;
• крышку смазать тонким слоем горчицы.Оно действует так же, как масло, но не меняет вкуса приправы.

Среди блюд русской кухни заметное место занимает хрен — очень острая закуска, которую также можно использовать в качестве соуса. Любые мясные и рыбные блюда вместе с ней заиграют новыми ароматами! Из-за тяжести хрень еще называют глоткой. Она родом из Сибири, где ее использовали не только в кулинарии, но и как лекарство и для профилактики простудных заболеваний.Ведь его главный ингредиент — хрен, который известен своими лечебными свойствами … Но чтобы вкус и польза хрена были сбалансированы, лучше приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине.

Рецепты хрена на зиму

Основными ингредиентами хрена являются хрен, чеснок и помидоры, которые своим кисловатым вкусом слегка приглушают резкую остроту корнеплодов. Но есть много способов готовить из других продуктов, например, из свеклы, сливы, моркови, горчицы… Предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов.

Хрен можно приготовить разными способами, но каждый раз получается пикантный ароматный соус.

Классическое говно

Для базового рецепта вам понадобится:

По сути, вы можете регулировать количество ингредиентов в зависимости от того, насколько острым вам нравится еда. Например, добавить больше или меньше чеснока с хреном. Но не переусердствуйте!

1. Помидоры вымыть, чеснок и хрен очистить от кожуры. Помидоры нашинковать.Лучше делать это на мясорубке с большой решеткой, ведь овощная масса не должна напоминать пюре.

   Помидоры перекрутить в кофемолке грубого помола.

2. Также порубить хрен и чеснок, добавить их к помидорам и тщательно перемешать. Оставьте в стороне не 10 минут, а тем временем подготовьте банки для хрени: тщательно вымойте и стерилизуйте паром.

   Хрен нарезать с чесноком и смешать с помидорами.

3. Посолить, еще раз тщательно перемешать.Готовый хрен выложить на тарелку: практически сразу его можно будет попробовать.

   Хрен уже готов, его можно подавать на стол.

4. Оставшуюся массу разложить по банкам и плотно закатать. Отправьте дерьмо в холодильник или в подвал.

   А можно хрень по стерилизованным банкам на зиму закатать

Хрен можно натереть на терке, но, во-первых, на это нужно много времени, а во-вторых, от резкого запаха будут слезиться глаза.Поэтому лучше его перекрутить на мясорубке. А если хрен с помидорами перекрутить, то запах вам нисколько не помешает.

Интересный факт: в России хрен редко ели в чистом виде. В основном его смешивали со сметаной, обычно в соотношении 1: 1, чтобы смягчить вкус.

Видео рецепт классической хрени

Дерьмо на очень долго

Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что хрен со временем прокисает, даже если он был герметично запакован в банку.Попробуйте приготовить ее по рецепту с добавлением растительного масла и уксуса: такая закуска хорошо продержится всю зиму и без скручивания.

Благодаря растительному маслу и уксусу хрен будет храниться долго, не скатываясь по банкам.

Вам понадобится:

• 2 кг помидора;
• 200 г хрена;
• 200 г чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара;
• 3 ст. л. столовый уксус 9%;
• 0.5 стаканов растительного масла.

Еще один совет, как избавиться от резкого запаха хрена при его обработке: замочите на 1 час в холодной воде.

Кстати, есть хороший способ наверняка уберечь говно от скисания, если оно не прошло термическую обработку … К нему нужно добавить толченый аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литр горла.

Еще один способ предотвратить скисание хрена — это добавить измельченные таблетки аспирина.

Хрен длительного хранения с болгарским перцем и зеленью

Вкус этой приправы приправлен болгарским перцем и свежей петрушкой с укропом.Вам понадобится:

В принципе не обязательно строго придерживаться пропорций, но количество хрена и чеснока должно быть одинаковым. Можете взять чуть меньше или больше помидоров. Золотая середина — 250 г чеснока и хрена на 1 кг томатов.

1. Измельчите помидоры. Вы также можете использовать соковыжималку, чтобы отделить мякоть от кожицы. Очищенные дольки чеснока и хрена тоже измельчить на мясорубке или блендере. А чтобы глаза не слезились от запаха хрена, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет со стороны розетки.

   Надетый на мясорубку полиэтиленовый пакет поможет избежать слез при переработке хрена.

2. Удалите перегородки и семена с болгарского перца. Мякоть измельчить на мясорубке вместе с зеленью. Все приготовленные продукты смешать в одной емкости, посолить и тщательно перемешать.

   Старайтесь тщательно выбирать из перца перегородок и семян.

3. Дать хрену постоять 10-15 минут и разлить по предварительно простерилизованным банкам. Наносите так, чтобы банка была почти полной, оставив место до края горлышка буквально 0.5 см. Залить 1 ст. л. растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло соус. Масло не даст воздуху попасть в соус и не испортится.

Не стесняйтесь закрывать хрень в банках: слой растительного масла не даст скиснуть

Хрен свекла

Если у вас нет помидоров вместо хрена, вы можете заменить их свеклой. В конце концов, именно этот овощ изначально был основой горродера, когда помидоры в России были в новинку.

Вам понадобится:

Такая хрень может храниться больше года за счет того, что в рецепте предусмотрена уксусная эссенция и приготовление овощей.

Видео рецепт: свекольное говно

Если все сделать правильно, то хрень не прокиснет и будет храниться всю зиму а то и дольше. Ведь сам по себе хрен — натуральный консервант, но и вспомогательные продукты не будут лишними. Надеемся, рецепты хрена займут достойное место среди ваших кулинарных предпочтений.Приятного аппетита!

И все-таки хреновая закуска неслучайно пользуется такой популярностью в народе. Вкусный, универсальный, можно долго хранить — что еще нужно для приготовления, которое к тому же приготовить очень просто? И цена на такой товар невысокая! Сегодня разговор идет о том, как приготовить дерьмовую закуску холодным и горячим способом, с консервантами и без них.

Включает ограниченный набор компонентов. здесь только помидоры, чеснок, соль и, конечно же, корни хрена.

Важно! Для приготовления используются помидоры лучшей спелости, и чем они краснее, тем ярче станет вкус блюда. Лучше брать помидоры как сливки — они только до этого времени подошли. К тому же крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Чтобы приготовить хреновую закуску, можно нарезать помидоры блендером или мясорубкой. Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают измельчать с ней помидоры.

Для классической хрени приготовим следующие продукты:

• корнеплоды хрена очищенные — 200 г;
• помидоров — 1.5 кг;
• соль — 3 чайные ложки;
• чеснок — положить по вкусу, но не менее 5 зубчиков.

Такая закуска из помидоров и хрена не подвергается никакой термической обработке. Поэтому очень важно все делать аккуратно, использовать качественные помидоры, мыть все овощи чистыми и хорошо стерилизовать перед тем, как закрывать крышки и банки. Хранить сырой хрен нужно в холоде — например, в погребе или в холодильнике.

1. Сначала все овощи моются, очищаются, измельчаются на мясорубке.
2. Затем соль тщательно перемешивают.
3. Закуска выкладывается на чистые и просушенные после стерилизации банки, закупоривается и отправляется на хранение. Заготовки на зиму выдерживают в холода круглый год.

Консультации. Чтобы хрен не разъедал при обработке глаз, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который вылезет молотый хрен. Так работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Другой распространенный рецепт — соус из хрена с чесноком, помидорами и острым перцем.В этом случае закуска получается еще более жгучей, но вкус ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров возьмите:

• 0,6 кг корней хрена;
• пара стручков острого перца;
• 3 головки чеснока;
• пол чайной ложки сахара-песка;
• 1 ч. Л. Соли.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте — все овощи перетираются через мясорубку, в том числе и острый перец.Масса засыпана солью и сахаром, хорошо перемешана.

Резкая подготовка к зиме

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранения закусок в нормальных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, все же рекомендуется подвергнуть его термической обработке. Тогда хрень можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод принято называть горячим. Закуска варится пять минут, после чего годна для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:

• 0,3 кг очищенных корней хрена;
• 4 головки чеснока;
• пара ложек сахарного песка;
• 4 чайные ложки соли;
• немного острого свежего перца (если под рукой нет, подойдет и щепотка сухого молотого).

Совет: Если немного залить кипятком очищенные корни хрена, то излишняя горечь от них уйдет.

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
2. После этого массу хорошо перемешать и поставить кипятить не менее 5 минут. Если помидоры водянистые, а приправа оказалась жидкой, можно еще хрена отварить, чтобы улетучилась лишняя жидкость.
3. Соус разложить по вареным или приготовленным на пару банкам и закатать крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо настояться. На неделю хватит.

Соус из хрена с аспирином

Существует способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения.Для консервирования, то есть уничтожения гнилостных и других бактерий, здесь используется аспирин. Не удивляйтесь этому предложению, ведь вред от аспирина в заготовках совершенно не доказан. Тем более, если он не подвергается какой-либо термической обработке.

Так что смело добавляйте его в хрен, и вы увидите, насколько он ароматен и хорош зимой. Просто настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закуски из аспирина вам потребуется:

• 2 кг помидоров;
• горсть очищенных зубчиков чеснока;
• 400 г корней хрена;
• соль.

Соль добавляется по вкусу, все компоненты смешиваются обычным способом.

1. На 1 литр томатной массы добавляется 1 таблетка измельченного аспирина.
2. Все хорошо перемешивается и разливается по стерилизованным банкам.
3. Хрен закрыт чистыми твердыми нейлоновыми колпачками. Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Дерьмовая закуска со свеклой

Свекла — это не только закуска яркого цвета, но и витаминное обогащение блюда.Добавьте его в готовую хрень и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Вареную свеклу можно натереть на томатном хрене. Для этого воспользуйтесь любым из рецептов выше. А без помидора можно вообще обойтись. В этом случае свеклу отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок и влить в хрен.

Затем нужно просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте добавить немного столового уксуса — на вкус он будет именно таким, как вам нравится.А если хрен показался слишком густым, то можно разбавить его, влив немного кипяченой воды. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что для длительного хранения он не годится.

Приготовление с яблоками

Острая закуска получается на основе хрена с добавлением яблок. Он закипает, поэтому его вполне можно уложить на зимнее хранение.

Для приготовления хрена (этот соус часто называют) понадобится:

• 2 кг спелых красных помидоров;
• фунт корней хрена;
• 3 головки чеснока;
• 1 кг яблок;
• соль, сахар и перец молотый — все по вкусу;
• уксус столовый — 3 ст.ложки.

Алгоритм действий прост:

1. Все овощи скручиваются сразу.
2. В массу добавляют соль, сахар и перец, после чего сковороду ставят на огонь и добавляют в нее очищенные и натертые на терке яблоки.
3. После закипания масса варится три минуты, в нее добавлен уксус.
4. Еще пять минут все кипятится и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
5. Ладно закатывается металлическими крышками, можно и плотными пластиковыми.

С болгарским перцем

Это сорт хрена в сыром виде, в который, помимо томатов, добавлен болгарский перец.

Со спелыми сливами

Очень интересный и пикантный вкус у хренодера со сливами.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г тертого хрена;
• столько же слив без косточек;
• головки чеснока;
• пару ложек сахара и соль по вкусу.

Все прокручивается через мясорубку или блендер, приправляется солью и сахаром, перемешивается и хранится в баночках в холодильнике.

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидоров, которые придают этому соусу необходимую консистенцию и аромат. Для кипячения водянистых овощей потребуется больше времени, или для слива излишков сока из картофельного пюре. Для уборки используют и незрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как у спелых помидоров.Главное, чтобы помидоры были свежими, без трещин и следов гнили.

Хрен

Без этого компонента настоящий хрен приготовить невозможно. Лучшее время для сбора корнеплодов — конец августа — первая половина осени. Именно в этот период хрен становится бодрым, накопив максимум полезных элементов. На закуску выбирают плотные сочные корни с узловатой коричневой кожицей. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр — от 1 см.Для удобства приготовления хрен замачивают в холодной воде, очищают от кожуры, нарезают кусочками и немного замораживают в морозилке … Так волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать воздействия ядовитых фитохимикатов, выделяемых во время обработки, следует использовать перчатки и плотный мешок для сбора скрученного сырья.

Чеснок

В холодное время года маринованные овощи — прекрасная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры …

Хрен маринованный на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидоров и хрена понравится маринованный вариант рецепта.На приготовление чесночной закуски уйдет немного больше времени, но оригинальный вкус и польза полученной хрени того стоят. Этот метод полностью исключает порчу продукта, так как молочная кислота, образующаяся при подкислении, действует как консервант.

Состав:

• 6-7 кг томатов;
• 1/2 кг чеснока;
• 400 г хрена;
• 3-4 стручка острого перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Промытые помидоры перекручиваем через мясорубку.Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян переваливаем в полиэтиленовый пакет. Смешайте ингредиенты в эмалированном ведре, посолите и тщательно перемешайте. Следите, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. В противном случае продукт может вытечь при брожении. Накройте ведро крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы всплывшая на поверхность натертая масса взаимодействовала с кислым соком. Разлить по сухим банкам, хранить в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из томатов и хрена, приготовленная на зиму путем естественного брожения, существенно отличается по вкусовым качествам от привычных вариантов этого приготовления. Сделайте небольшую порцию с первой попытки, чтобы убедиться, что приправа вам подходит.

Хренодер с горчицей

Горчица поможет разнообразить вкус хрена из помидора. Он придаст заготовке яркий, жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит дополнительным средством от закисания готового продукта.В зависимости от личных предпочтений вы можете изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных ингредиентов.

Состав:

• 3 кг томатов;
• 4 ст. л. молотый хрен;
• 4 ст. л. горчичный порошок;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 30 мл 9% уксуса;
• 30 мл растительного масла.

Хрен, горлодер, аджика, светлый — это названия одного и того же блюда.Он представлен в виде соуса с приятным острым ароматом. Овощ под названием хрен имеет характерный аромат, который хорошо сочетается с мясом и птицей. Блин, намаз можно просто съесть на ломтике черного или белого хлеба … Закуске тоже приписывают целебные свойства. Известно, что он способен убивать все микроорганизмы, поэтому его рекомендуется применять при различных простудных заболеваниях. Особенно популярны рецепты с добавлением хрена и помидора — идеальное сочетание для создания восхитительного соуса.

Классический рецепт приготовления хрена

Плюсы самостоятельного приготовления такой закуски в том, что повар может варьировать состав консервации по своему усмотрению. Не всем нравятся излишне пряные качества белого хрена, но их можно скрыть, добавив больше зеленых или красных помидоров или яблок. Чтобы получилась вкусная сочная закуска, нужны только спелые помидоры, если используются недозрелые помидоры, лучше выбирать зеленые помидоры, которые еще не начали созревать.Хрен по этому рецепту готовится без варки, ведь все полезные свойства компонентов сохраняются надолго.

Порций в упаковке: 4 л

Время приготовления: 1,5 часа.

1 час. 30 минут. Пломба

Место для хранения готового соуса лучше выбирать прохладное, т. К. Хрен готовится без кипячения. Банки с соусом отправляются на хранение и открываются по мере необходимости. Приятного аппетита.

Хрен с разными специями

Этот вариант приготовления острой закуски отличается способом термической обработки и разнообразием используемых ингредиентов.Отличительная особенность — соус не слишком густой, что хорошо. Блюдо прекрасно сочетается с любым мясом, например, со свининой, бараниной или говядиной. Приготовленный по этому рецепту хрен можно есть с мясом птицы, хорошо сочетается с уткой.

Состав:

• Спелые помидоры — 4 кг.
• Яблоки крупные — 5 шт.
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Чеснок — 15 зубчиков.
• Хрен маринованный — 0,5 л.
• Перец горький — 1 ст.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Корица — 1/3 чайной ложки
• Мускатный орех — 1/3 чайной ложки
• Имбирь по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Снимите кожицу со спелых помидоров, разрежьте пополам и прокипятите до получения густой смеси. Процесс займет около 35 минут.
2. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите косточки и отварите в небольшом количестве воды, чтобы приготовить пюре. Это займет около 20 минут.
3. Помидоры смешать с яблоками, соединить в одной емкости.
4. Смесь можно дополнительно взбить блендером и варить около 20 минут. Когда все будет готово, добавьте соль, сахар и все использованные специи, а также уже готовый маринованный хрен.
5. Варить закуску около 5 минут. Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке и добавить в смесь овощей и яблок. Доведите массу до кипения, разложите готовый хрен по стерильным банкам и закатайте.

Преимущество этого рецепта в том, что для его приготовления не нужно использовать свежий хрен. Вы можете просто купить банку готовой закуски и приправить ее всеми вкусными ингредиентами. Приготовленный по этому рецепту соус получается не слишком острым, поэтому понравится всем.

Хрен зеленый томат с хреном и чесноком

Каждая хозяйка, занимающаяся обработкой земли, каждый год сталкивается с проблемой обработки недозрелых помидоров из-за наступления ранних холодов.Хорошо, если во дворе будет какая-то живность, но что делать с недозрелыми плодами, ведь выбрасывать их жалко. На помощь придет простой вариант домашнего приготовления, например, хренодер из зеленых помидоров … Эта приправа прекрасно подойдет как закуска, так и как простая заправка. Отличительная особенность — таким гренадером можно заправлять различные рыбные блюда, например, заливное.

Состав:

• Зеленые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка.
• Capsicum Green colour- 4 шт.
• Соль — 30 гр.
• Сахар — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления хрена из зеленых помидоров не занимает много времени. Перед тем, как приступить к приготовлению закуски, нужно подготовить банки объемом 300-500 мл для расфасовки готовой пряности. Для удобства у них должны быть навинчивающиеся колпачки.
2. Банки необходимо простерилизовать в духовке, ошпарить кипятком и просушить полотенцем.Помидоры, острый перец и чеснок измельчаем на мелкие кусочки с помощью мясорубки или блендера.
3. В остром перце можно оставить семена, это повысит остроту приправы. Хрен очищают и измельчают в последнюю очередь, так как аромат и вкус от него исчезают очень быстро.
4. Следует учитывать, что мясорубка не всегда хорошо измельчает продукт, поэтому лучше использовать терку.
5. Емкость, в которую будет помещаться тертый овощ, нужно обернуть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, тогда глаза не пострадают.
6. Все измельченные компоненты смешать с солью и сахаром, разложить по банкам и закрыть крышками.
7. Такую приправу на зиму можно долго хранить, при условии прохладных условий.

Хрен можно поставить в погреб или холодильник. Этот рецепт закуски из зеленых помидоров очень прост в приготовлении и оставляет простор для фантазии. Например, можно изменить состав специй.

Простая говно из помидоров и хрена «Ничего лишнего»

В этой закуске только чеснок, помидоры, хрен и соль — ничего лишнего.Приготовить закуску очень просто.

Состав:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена — 200 гр.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — 3 ч. Л.

Процесс приготовления:

1. Корень хрена необходимо очистить и измельчить. В измельченном состоянии его можно пропустить через мясорубку. Для получения кашицы можно использовать терку или блендер.
2. Следует учитывать, что мощности некоторых электроприборов не хватает, поэтому лучше использовать старую ручную мясорубку.
3. В процессе приготовления хрена важно получить однородную мелкую фракцию, хрен необходимо измельчить на волокна. С помощью мясорубки нужно измельчить помидоры в пюре и соединить их с кашей из хрена.
4. Помидоры не нужно снимать с кожуры. Чтобы аджика получилась густой, нужно сразу, не нажимая, слить лишнюю жидкость с прокрученных помидоров.
5. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и посолить к массе.Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 30 минут.
6. Через 30 минут закуску можно попробовать, если остроты не хватит, можно добавить острый перец.
7. Для длительного хранения в каждую банку можно добавить одну ложку рафинированного масла.
8. Готовая закуска отправляется в холодильник или погреб.

Этот рецепт можно приготовить без стерилизации. В этом случае томаты отварите, а затем добавьте к ним натертый хрен. Варить смесь не менее 30 минут.Хозяйка должна помнить, что в этом случае часть полезных свойств закуски будет потеряна.

Хрен на зиму с томатом и аспирином

Для длительного хранения различных снеков массовые производители всегда используют консерванты, но при приготовлении снеков в домашних условиях недопустимо использование вредных веществ. Исправить ситуацию помогают уксус и лимонная кислота, но их вкус искажает аромат блюда. Выход есть — чтобы хрен долго хранился зимой, можно в каждую баночку добавить по одной таблетке аспириновой кислоты.

Состав:

• Спелые помидоры — 500 гр.
• Корень хрена — 100 гр.
• Чеснок очищенный — 30 гр.
• Соль — 1 ч. Л.
• Сахар — 0,5 ч. Л.
• Зелень — 1 пучок.
• Острый перец — 1 стручок.
• Аспирин — 1 таб.

Процесс приготовления:

1. Количество ингредиентов, представленное в этом рецепте, позволит вам приготовить около 700 г отличной закуски.Для начала все овощи нужно подготовить, промыть под проточной водой, очистить от кожуры и удалить семена.
2. Пропустите овощи через нож мясорубки. Все ингредиенты соединить в глубокой емкости, добавить соль и сахар.
3. В комнатных условиях оставить полученную массу на сутки, затем залить растительным маслом.
4. Необходимо хорошенько перемешать массу и начать подготовку банок к консервации.
5. Банку необходимо стерилизовать в микроволновой печи или духовке.Залить крышку кипятком или кипятить 5 минут.
6. Таблетку аспирина измельчить до рыхлого состояния и добавить в состав. Полученную закуску перелить в банку, закрыть крышкой.

Закуску можно хранить в холодильнике или кладовой. За счет использования аспирина более длительного хранения, без изменения вкусовых качеств блюда.

Лучшие и худшие закуски

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

(1) Джексон Верин / FoodPix
(2) Марио Тальябу / Tips Italia
(3) Burke / Triolo Productions / FoodPix
(4) Getty Images
(5) Hemera
(6) Ричард Юнг / FoodPix
(7) Getty Images
(8) Getty Images
(9) Мелисса Хом / Fancy
(10) Ilva Beretta / Fresh Food Images
(11) Stock Foundry / Design Pics Inc
(12) Cappi Thompson / Flickr
(13) Хит Роббинс / Riser
(14) FoodCollection
(15) Paul Poplis / Stock Food Creative
(16) Getty Images
(17) FoodCollection
(18) Getty Images
(19) FoodCollection
(20) Getty Images

ИСТОЧНИКОВ:

Все рецепты.com: «Азиатские шашлычки из говядины».
Applebee’s: «Питание».
Chili’s: «Меню питания».
Joan Salge Blake, MS, RD, LDN, клинический адъюнкт-профессор, Колледж наук о здоровье и реабилитации Сарджента Бостонского университета; пресс-секретарь Академии питания и диетологии.
Rolls, B. Журнал Американской диетической ассоциации, октябрь 2004 г.
Кэтлин М. Зельман, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, директор по питанию, WebMD.
Olive Garden: «Пищевая ценность».
Стейк-хаус Outback: «Пищевая ценность.«
PF Chang’s:« Информация о питании ».
Panera Bread:« Калькулятор питания ».
Red Lobster:« Факты о питании ».
Ruby вторник:« Руководство по меню питания — март 2012 г. »
Министерство сельского хозяйства США (USDA) National База данных по питательным веществам: «Эдамаме», «Сладкий красный перец, сырой», «Сальса, готовая к употреблению», «Говядина, филе, постное мясо», «Заправка для салатов, домашний рецепт, уксус и масло», «Шпинат, сырой».