Хреновина без хрена из помидор с чесноком на зиму: Хренодер без хрена — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Хренодер без хрена — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодера без хрена:

1 подготавливаем инвентарь.

Хотя этот впечатляющий острый соус хранится довольно хорошо, долго, без образований плесени и окисления, все же стоит правильно подготовить весь инвентарь, который будет задействован во время приготовления данного кулинарного шедевра! Сначала тщательно промываем всю посуду под теплой проточной водой при помощи обычной кухонной губки и пищевой соды, она великолепно справится с любыми загрязнениями. Затем мелкую кухонную утварь обдаем кипятком, а крышки с баночками стерилизуем любым удобным способом, например в микроволновой печки, духовке или по старинке на плите.


2 подготавливаем ингредиенты.

Когда весь инвентарь будет подготовлен, начинаем заниматься ингредиентами. Сперва нагреваем полный чайник обычной проточной воды. Используя острый кухонный нож, очищаем от кожуры зубчики чеснока и промываем их вместе с помидорами. Затем томаты отправляем в глубокую миску и спустя некоторое время заливаем крутым кипятком из чайника.

Бланшируем овощи в горячей воде 30–40 секунд. После этого при помощи шумовки перекладываем их в глубокую посуду с ледяной водой и выдерживаем там до полного остывания. Дальше сушим помидоры бумажными кухонными полотенцами, снимаем с них кожицу, удаляем с каждого место, на котором крепилась плодоножка, и отправляем в чистую глубокую миску. Чеснок тоже сушим и приступаем к следующему шагу.


3 готовим хренодер без хрена.

По очереди измельчаем все овощи до консистенции пюре прямо в глубокую кастрюлю. Это можно сделать при помощи обычной мясорубки, стационарного блендера либо кухонного комбайна, все зависит от вашего желания и возможностей. После этого добавляем в получившуюся массу нужное количество поваренной соли без йода, черного молотого перца и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции.

Затем раскладываем готовый хренодер по стерилизованным поллитровым либо литровым стеклянным банкам, закрываем их плотно прилегающими пластмассовыми или металлическими винтовыми крышками и ставим в очень прохладное место, идеальный вариант – холодильник и хороший, глубокий погреб. Примерно через месяц можно снять первую пробу этой вкуснятины.


4 подаем хренодер без хрена.

Хренодер без хрена подается в охлажденном виде. Его сервируют в соусниках или глубоких пиалах как дополнение к блюдам из мяса, рыбы, птицы, дичи, хотя, с тушеными, жареным или запеченными овощами он тоже довольно вкусен. Эта ядерная смесь может храниться в холодильнике либо погребе не меня своих вкусовых качеств, примерно от 6 до 9 месяцев. Очень часто хренодером прослаивают основы под мясные пироги, пиццу, добавляют несколько ложек в острые супы, тушеное мясо и готовят с ним бутерброды. Наслаждайтесь пикантной закуской и не болейте!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– очень часто в данный вид хренодера добавляют молотый корень хрена, на вышеуказанную массу ингредиентов примерно 1 килограмм. Также кладут острый красный либо зеленый перец чили, вполне хватит 2–3 штуки или по вкусу;

– если боитесь, что хреновина не выстоит всю зиму, проварите перемолотые помидоры в течение 3–4 минут, затем добавьте к ним чеснок, соль и выдержите все на среднем огне при слабом кипении еще 2–3 минуты. Затем остудите, разложите по банкам, закупорьте их крышками и отправьте в холодное место;

– иногда перед сервировкой в готовый хренодер кладут немного сметаны, сливок или кисломолочного йогурта, эти ингредиенты придают закуске-соусу более мягкий благородный привкус;

– если томаты очень кислые, приправьте хренодер столовой ложкой сахарного песка;

– это блюда противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотностью, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 50 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! Для предотвращения брожения в банки следует влить чайную ложечку рафинированного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Хреновина без чеснока рецепт

Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

  • Спелые томаты — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
  • Перец чили (жгучий) — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 10 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

  • Томаты – 5 кг.
  • Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
  • Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен – 0,3 кг.
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг
    • Горький перец  0,3 кг
    • Хрен – 0,25 кг
    • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
    • 6%-ный уксус – 1 стакан.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

  • Помидоры спелые – 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
  • Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Хрен – 0,5 кг.
  • 9%-ный уксус – 175 мл.
  • Сахар – 0,1 кг.
  • Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а трутся на терке. И считается, что это и есть самый правильный способ приготовить любимую заготовку.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

А еще здесь хороша подача. Подается хреновина с обжаренными на небольшом количестве кусочками свежего черного хлеба. Вкус просто восхитительный. А запах… Да что рассказывать, вы и сами все знаете.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Хреновина из помидор без варки на зиму. 7 классических рецептов приготовления хренодёра с хреном

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 4 литра
  • Хрен очищенный — 250 гр.
  • Чеснок — 16 зубчиков
  • Соль — 8 ч.ложек
  • Сахар — 4 чайной ложки

Приготовление:

1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Нам потребуется:

  • Томаты — 1 кг.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Хрен — 100 гр.
  • Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
  • Масло подсолнечное — 50-70 мл.

Приготовление:

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

Нам потребуется:

  • Мясистые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена — 80 гр.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Горчичный соус — 15-20 гр.

Приготовление:

1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец — 0,5 кг.
  • Горький перец — 2 шт.
  • Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
  • Чеснок очищенный — 150 гр.
  • Уксус столовый — 0,5 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

Хреновая закуска длительного хранения

Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Красный горький перец — 250 гр.
  • Уксуса 9% — 200 гр.
  • Соль — 5 ст.ложек
  • Сахарный песок — 5 ст.ложек

1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

Нам потребуется:

  • Помидоры мясистые — 3 кг.
  • Хрен — 200 гр.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Соль и сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!

Хреновина в домашних условиях: 8 вкусных рецептов

А вы знаете, что такое хреновина? Хреновина, это отнюдь не вульгарное и ругательное слово, а самый обычный вкусный острый соус. Такую приправу раньше делали только на Урале и в Сибири, но в скором времени, вкусные и классические рецепты добрались до нас.

Как почистить корень хрена

Прежде чем приступить к вкусным вариантам и рецепту для заготовки на зиму, надо разобраться с корнем хрена, где его взять, как правильно выбрать и каким образом он чистится. Хрен можно выкопать самостоятельно на садовых участках, если таковы у вас имеются, можно купить на торговых прилавках, только не путайте вы его с корнем имбиря. При покупке внимательно осмотрите корень хрена, чтобы не было испорченных пятен и гнилых точек.

После приобретения хрена, его нужно почистить и только потом готовить хреновину. Молодые корни хрена чистятся при помощи металлической сетки, старые корешки советую замочить в воде, после чего снять верхнюю кожуру при помощи ножа для овощей. Замачивать его надо не меньше чем на половину суток. Знайте, этот корень сильно «режет» глаза, поэтому слез вам не избежать.

Хреновина — классический рецепт приготовления

Хочу отметить, что все рецепты очень похожи, но у каждого свой вкус и присутствует своя изюминка. Начну я с хреновины без помидор, рецепта классического приготовления. Продукты, которые понадобятся:

  • 1,5 кг корневищ обычного хрена
  • Три обычные ложки сахара
  • 5 мл лимонного сока, по желанию
  • Полторы ложки соли
  • Стакан рассола огуречного или помидорного.
Хреновина — рецепт приготовления классический, пошаговый рецепт

Не забывайте, что хрен отрицательно воздействует на слизистые оболочки глаз, тем самым вызывая раздражение и слезоточивость. После удаления верхней кожуры, промойте корень и пропустите его через мясорубку. Наденьте прозрачный пакетик на мясорубку, откуда будет выходить свежий помол, так вы себя обезопасите от лишних слез.

Не рекомендую тереть хрен на терку, это очень сложно и плохо отразится на дыхательную систему и глаза.

Тертый хрен посалите и посахарите, можете немного взбрызнуть соком лимона, оставьте на 10 минут. Добавьте теплой кипяченой воды и поставьте на теплое место. Если вы любите острый хрен и резкий, то воды надо влить минимальное количество. Чем гуще хрен, тем он ядренее.

Этот рецепт классического приготовления хрена сгодится и для зимы. Храниться будет в закупоренном виде до пяти месяцев.Вот такая у меня получилась хреновина, рецепт приготовления классический с фото.

Хреновина — рецепт приготовления классический с помидорами

Хрен с томатной пастой или помидорами имеет необычный вкус, при этом вкусовые качества не испорчены. На многих мероприятиях к мясу подают именно хрен с томатной пастой, особенно студень и холодец хвастаются вкусным сочетанием. Калорийности тут не много, на 100 грамм приходится 47 ккал.

Как приготовить хренодер, когда наступили холода, и красных помидор нет под рукой? Советую открыть баночку с томатной пастой и, не раздумывая приготовить соус. Этот вариант приправы состоит из:

  • Свежих помидор или томатной пасты
  • Хрена
  • Нескольких ложек сахара
  • Ложки соли.

Приготовление хренодера заключается в смешивании всех ингредиентов. Если у вас свежие и натуральные помидоры, очистите их от кожуры и пропустите вместе с хреном через мясорубку. Сок красных помидор ограничит добавление воды. При отсутствии помидор в перемолотый корень хрена добавьте соль и сахар, затем томатную пасту и немного кипяченной теплой воды. Через 12 часов, можете подавать соус из хрена на стол.

Этот рецепт можно использовать и для зимних заготовок, только не забудьте добавить 200 грамм растительного масла и 100 грамм уксуса. Прокипятите минут 10 и разложите по стерилизованным банкам. Хранится такая хреновина всю зиму.

Хреновина с перцем — рецепт приготовления классический

Если немного отойти в сторону и затронуть не классический рецепт, то в том случае в хренодер кладется мед, лимон и множество разных специй. Я все – таки люблю классические рецепты и ограничиваю добавление разных приправ. Хреновина с горьким перцем послужит идеальным дополнением с рыбным стейкам и утке запеченной в духовке.

Ингредиенты:

  • Корни свежего хрена
  • Красные или бурые помидоры
  • 4 горькие перчины
  • 2 головки чеснока
  • Половина стакана сахарного песка
  • Ложка соли с горой
  • Уксус по вкусу

Уксус я рекомендую добавлять в том случае, если вы этот классический рецепт решили заготовить для зимы. В обычном рецепте, который вы готовите не для заготовки, уксуса не должно быть. Теперь режем хрен на кусочки и перемалываем его вместе с горьким перцем, чесноком и томатами в блэндере или через мясорубку. Чтобы не проливать слезы во время помола через мясорубку, используйте пакет, об этом я писала чуть выше, практически в самом начале.

Деревянной лопаточкой перемешиваем все продукты до однородной массы, добавляем специи, указанные в рецепте и оставляем на 6 часов. За это время хреновина настаивается и появляется крепость с резкостью. Приятного аппетита.

Хреновина — рецепт приготовления классический, видео

Друзья, спешу поделиться с вами видео хреновины на зиму, возможно, вы найдете для себя самый вкусный и простой рецепт.

Хреновина — рецепт приготовления классический без чеснока

Какой хренодер вы приготовите, зависит от вас, какие ингредиенты в него положить, тоже сами решаете. Я привыкла все класть уже без рецепта и взвешиваний, определяю все «на глаз». Знаю любителей, которые делают хрен с болгарским перцем и только, я предпочитаю обычный классический даже без свекольного сока и чеснока. Такой рецепт простой и времени на него уходит меньше.

Чуть выше были указаны рецепты, в которых отсутствовал чеснок, их вы можете взять на заметку, либо же записать новый вариант хрена без чеснока и томатной пасты. Тут отсутствует паста, но присутствуют свежие помидоры. Их надо вместе с корневищем хрена перемолоть, добавить соли и сахара по вкусу. Больше ничего класть сюда не надо. Через три часа соус готов к употреблению.

Хреновина — рецепт приготовления классический со свеклой

Это рецепт у меня без чеснока, но со свеклой. Соус получается вкусной и насыщенной, его можно подавать не только к мясным, но и к рыбным блюдам. Калорийность приправы составляет всего 66 ккал на 100 грамм, а времени на приготовление уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

400 гр корня растения

Одна темная свекла среднего размера

Воды потребуется грамм 100

Ложка уксуса

Сахар в объеме одной столовой ложки

1 чайная ложка соли.

Хрен, как и во все предыдущие разы, мы пропускаем сквозь мясорубку. От свеклы нам нужен только сок, поэтому ее надо измельчить любым способом и отжать сок. Смешайте все ингредиенты и вливайте свекольный сок. Им нужно регулировать крепость и густоту соуса.Помните, чем гуще хрен, тем он крепче. Хранить хренодер в холодильнике с плотно закрытым отверстием, будь то банка или бутылка.

Хреновина с болгарским перцем — рецепт приготовления классический

Медленно и не спеша я добралась до рецепта хрена с болгарским перцем. Нет, это не хреновина из помидоров и горького перца, но тоже очень вкусная приправа к зимним блюдам. Я даже встречала вкусные и простые рецепты салатов, где заправкой служит именно такой соус. Готовится он точно по такому принципу, как множество других вариантов, всего лишь меняем ингредиенты и все.

В этом случае не стоит класть горький перец и добавлять свекольный сок, чеснок по желанию тоже можете исключить, а вот помидоры или томатную пасту рекомендую включить в список продуктов. Хреновина с помидорами смотрится гораздо красивее на праздничном столе.Болгарский перец для этого варианта тоже перерабатываем через мясорубку. После смешивания всех продуктов даем настояться часов и можно смело подавать к столу и сочетать с различными блюдами, в том числе и схолодцом.

Хреновина — рецепт приготовления классический на зиму

Как вы уже догадались, практически любой рецепт можно заготовить на зиму, было бы желание. Если вас истязают сомнения, то распишу более подробно и пошагово один рецепт хреновины для зимы. Его не надо стерилизовать или кипятить, все продукты свежие, именно в этом и кроется секрет.

Продукты:

Спелые томаты;

Зубчики чеснока;

Корневой хрен;

Соль и сахарный песок.

Хреновина — рецепт приготовления классический без варки

Корешки нашего растения очищаем, их понадобится половина килограмма, и пропускаем через мясорубку или перемалываем в блэндере. Таким же образом перерабатываем очищенный чеснок и спелые помидоры. Чеснока потребуется две обычного размера головки, а томатов почти килограмм. Смешиваем до однородной массы вместе с сахаром и солью. Разливаем по банкам, плотно закрываем и убираем в холодное место.

 Этим местом может быть и холодильник и подвал. Хранится такая хреновина как минимум полгода. Весной сойдет снег, и вы сможете приготовить свежий хрен с чесноком, свеклой, томатной пастой или просто классический рецепт.

Полезные свойства хрена

Сегодня столько много говорилось о хреновине, о том, как ее приготовить по классическому рецепту с добавлением различных ингредиентов, как заготовить на зиму хрен в банках и как сделать правильный выбор при его покупке. Но знаете ли вы, насколько полезен корень этого растения. Сейчас кратко опишу полезные свойства корня хрена и вы убедитесь, что закуски состоящие с этим корешком очень полезны для организма.

Корень хрена — полезные свойства и применения

Для начала хочется отметить, что это растение используют как противоопухолевое, бактерицидное, антисептическое, желчегонное, мочегонное и отхаркивающее средство. Корень используется:

  1. Для улучшения работы кишечника
  2. Для нормализации работы почек и печени
  3. При воспалении десен, флюсе и зубной боли
  4. Для усиления потенции
  5. Его применяют при ОРЗ, ангине, простудных заболеваниях и гриппе
  6. Это профилактическое лекарство при риске метастазов
  7. Хреном лечат такие неприятные заболевания, как ишиас, артрит и подагра

Друзья, обратите внимание на полезные свойства хрена, и тогда вам точно захочется приготовить хреновину по классическому рецепту с добавлением каких – либо продуктов. Вы можете смешать хрен с томатной пастой или помидорами, с чесноком или без него, со свекольным соком или огуречным рассолом, болгарским или острым перцем. Все эти рецепты пригодны для заготовки на зиму. Делитесь рецептами хрена в социальных сетях, нажав на кнопки после статьи.

С вами была Нина Кузьменко!

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

  • плохо простерилизованы банки;
  • подпорчены помидоры;
  • мало соли и чеснока;
  • заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

  • залить под крышку масло;
  • смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

  • помидоры 1 кг
  • корень хрена 200 г
  • чеснок 4 зуб.
  • нейодированная соль 3 ч. л.

Как приготовить хреновину

  1. Для начала нужно очистить и измельчить корень хрена. Его можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. В первом случае подойдет только механическая мясорубка, но никак не электрическая — ее мощности недостаточно и существует серьезный риск сломать технику. Поэтому если есть старенькая ручная мясорубка, можно использовать ее. И здесь сразу же возникает вопрос: как не плакать от хрена? Делюсь секретом — оденьте сверху на сетку мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Тогда готовый продукт будет сразу попадать в пакет, а вы сможете свободно дышать, хотя окно все же придется открыть, если хрен попался очень «крепкий».
  2. Второй вариант, как не плакать от хрена — измельчить его при помощи блендера. Лично мне этот способ нравится больше. Для этого я сначала нарезаю корень как можно мельче и высыпаю в чашу блендера.
  3. Затем на среднем скорости перебиваю его 1-2 минуты на волокна — получается мелкая и однородная фракция.
  4. На мясорубке перемалываю помидоры в пюре и соединяю с измельченным хреном. Я кожицу не снимаю, хотя многие хозяйки обдают томаты кипятком и очищают. Если у вас плотные помидоры, только с грядки, их достаточно просто промыть в воде, если же плоды долго лежали, то лучше перестраховаться и снять кожицу. Еще один важный момент. Чтобы не текла аджика, излишнюю жидкость из прокрученных помидоров нужно сразу сливать — я немного прикрываю ладонью и, не надавливая, сцеживаю лишнюю «воду» из миски.
  5. Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, а также соль (обязательно нейодированную). Хорошенько перемешиваю и даю настояться 30 минут в холодильнике, тем временем стерилизую банки. Когда закуска немного настоится, попробуйте — возможно, вам захочется добавить еще помидоров или зеленое яблоко, если слишком остро.
  6. Готовую закуску я разливаю по сухим (!) стерилизованным банкам. Для более длительного хранения можете залить под крышку 1 ложку рафинированного растительного масла. Я просто накрываю капроновыми крышками (промытыми с содой) и сразу же отправляю банки в холодильник, где они отлично хранятся всю зиму.

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

Помидоры на зиму Соус на зиму Томатный соус

Классическая хреновина — 10 рецептов приготовления с фото пошагово

Классическая хреновина – это перетертая и приготовленная определенным способом смесь овощей с добавлением хрена, которая долго хранится в прохладном месте. Хреновину можно добавлять в разные блюда, использовать в качестве намазки на хлеб и есть как острую закуску к горячительным напиткам. Главным условием ее длительного хранения является использование в заготовке консервантов: уксуса, большого количества чеснока и соли.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидором

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Секрет приготовления качественной закуски из хрена кроется в точном соблюдении пропорций всех ингредиентов. Поэтому рекомендуется пользоваться весами при подготовке продуктов перед приготовлением.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество: 4 литра.

Калории: 42 ккал

Белки: 1.8 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 7.6 г

  • Прежде чем отправить компоненты в мясорубку, их нужно почистить и порезать на пригодные для дальнейшего измельчения части. Хрен промыть, очистить от кожицы и разрезать на такие куски, которые хорошо помещаются в мясорубку.

  • Помидоры разрезать на дольки по тому же принципу: чтобы в приемник мясорубки помещались легко.

  • Чтобы резкий запах хрена не слишком раздражал слизистую, можно использовать незамысловатый способ защиты от него. Для этого на часть мясорубки с отверстиями для выхода измельченного продукта нужно завязать пакет, можно зафиксировать его завинчивающимся элементом агрегата. Таким образом, фарш из хрена будет сразу попадать в пакет.

  • Помидоры с чесноком измельчить тоже. И в одной посудине смешать пюре из томатов и чеснока и протертый хрен. Всыпать соль и сахар.

  • Перемешать все продукты и оставить на 30-60 минут. Такого периода хватит для растворения сахара и соли.

  • В чистые сухие банки разложить приготовленную смесь и закрыть крышками. Такая заготовка должна храниться в холодном погребе или в холодильнике.


Приятного аппетита!

Рецепт классической хреновины на зиму с варкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

В этом рецепте смесь компонентов варится в течение непродолжительного времени, при этом остается действенным витаминный состав, и закуска долго хранится.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Корень хрена – 300 г.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Жгучий красный перец – 0,5 ч. л.
  • Соль – 3,5 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Корешки хрена очистить. Если они немолодые, толстые, с грубой кожей, можно обдать кипятком, что уберет слишком сильную жгучесть.
  2. Помидоры залить на пару минут кипятком, чтобы хорошо отставала от мякоти кожица. Очистить овощи. Можно использовать томаты и с кожицей – на ваш выбор.
  3. Хрен, помидоры и чесночные зубчики пропустить через мясорубку или блендер. Применяя мясорубку, лучше использовать пакет для сбора измельченных компонентов – его нужно закрепить на части с отверстиями. Это защитит не только от резких запахов, но и от разбрызгивания сока томатов и хлопьев хрена.
  4. Полученное пюре поставить в кастрюле на плиту, всыпать соль, сахар и жгучий перец. Закипятить смесь, а после подержать ее на маленьком огне всего 5-7 минут. Дольше греть заготовку не нужно, иначе сильно снизится ее антимикробный эффект.
  5. В банки после стерилизации и просушки разлить хреновину и закрыть очень плотно. Хранить острую заготовку в холодном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хреновины без варки

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Заготовка по этому рецепту не требует варки, поэтому в ней сохраняется все полезное, что есть в корне хрена, но держать такую заготовку в закромах длительное время не получится. Важно выбрать для ее приготовления качественное растение, извлеченное из земли осенью.

Ингредиенты:

  • 100 г хрена.
  • 100 г чеснока.
  • 2 кг помидор.
  • 2 ч. л. сахара.
  • 2 ч. л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Помыть и очистить ножом верхний слой корня хрена. Можно вооружиться и картофелечисткой. Если нужно снизить степень остроты хрена, лучше перед очисткой обдать его кипятком.
  2. Нарезать корневище частями, чтобы впоследствии его было удобнее измельчать в блендере.
  3. Очистить шелуху с чеснока, помыть зубчики и выложить их в чашу блендера вслед за кусочками корневища хрена. Оба компонента перемолоть до однородной кашицы.
  4. Порезать на сегменты вымытые томаты и в блендере изготовить из них пюре.
  5. Добавить к помидорному пюре кашицу из чеснока и хрена и всё вкупе пропустить через режущий орган блендера.
  6. Всыпать в массу нужный объем соли с сахаром, перемешать и оставить в сторонке на 50-60 минут.
  7. Простерилизовать привычным для вас методом банки и переложить в них готовую хреновину. Закрыть крышками плотно и поставить в прохладное место храниться. Чтобы качество острого продукта оставалось высоким, можно добавить в него больше чесночных зубчиков. Еще один способ — смазать изнутри банки острой горчицей, прежде чем наполнить их хреновиной.

Приятного аппетита!

Классическая хреновина без добавления помидор

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

По этому рецепту получается жгучая светлого цвета приправа, которая хорошо подходит к мясным блюдам и наваристым супам. Помимо хрена, в рецептуре присутствуют лишь лимонная кислота, соль и сахар.

Ингредиенты:

  • Хрен (корни) – 1 кг.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лимонная кислота – 20 г.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить очень холодную воду для заливки хрена. Можно положить в воду лед и замочить хрен на 30 минут. Так корень станет более податливым к чистке и измельчению. После этого срезать верхний грубый слой и порезать хрен на кусочки.
  2. В мясорубке или блендере прокрутить кусочки хрена до получения кашицы. Рекомендуется защитить свои руки и глаза, надев перчатки и очки.
  3. Вскипятить воду. Соблюдайте рецептурные объемы всех продуктов, в том числе и воды. На 1 кг неочищенного хрена нужно взять 200 мл кипятка. Залить вскипяченную воду в емкость с прокрученным хреном и размешать. Дать остыть, немного помешивая хрен.
  4. В остывшую массу всыпать лимонную кислоту, сахар и соль, размешать всё и подождать до растворения кристаллов консервирующих веществ.
  5. Подготовить небольшие баночки. Лучше брать тару объемом не больше 250 г, чтобы после открывания банки, быстрее использовать ее содержимое и не дать ему испортиться. Закрыть банки чистыми крышками и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как приготовить хреновину без добавления чеснока?

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Хреновина по этому рецепту готовится без чеснока, но с добавлением горчицы. Приправа может сохраняться долго в хорошем качестве даже при комнатной температуре. Горчицу лучше использовать порошковую, но можно и в пасте.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор.
  • 4 ст. л. молотого корня хрена.
  • 4 ст. л. горчицы.
  • 2 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • 2 ст. л. соли.
  • 2 ч. л. уксуса 9%.
  • 2 ст. л. крахмала или загустителя.
  • 2 ч. л. острого перца.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры после очистки от кожицы измельчить ножами блендера или порезать на небольшие брусочки и поставить отвариваться на среднем огне 20-25 минут. Время от времени их необходимо мешать ложкой.
  2. В томатное пюре после варки добавить порошковую или пастообразную горчицу. Нужно учитывать, что порошковая горчица несколько острее.
  3. Измельченный до порошка корень хрена также выложить в кастрюлю с томатами и горчицей, все смешать и проварить 5-7 минут на среднем огне.
  4. Влить в варево растительное масло, посолить, всыпать острый перец и сахар, проварить еще примерно 5 минут.
  5. Огонь уменьшить и очень маленькими порциями всыпать в кастрюлю крахмал, все время, помешивая варево. Можно вместо крахмала взять специализированное вещество — кулинарный загуститель, его также необходимо всыпать в горячую массу очень медленно. Если желаете обойтись без этих ингредиентов, то учитываете, что хреновина будет более жидкой, но на вкус это не повлияет.
  6. В самом конце варки нужно влить в кастрюлю с хреновиной уксус и можно сразу выключить огонь.
  7. В стерильные сухие банки, желательно небольшого объема, разложить готовую хреновину и закрыть плотно под крышки. Остывшие после пребывания в комнате банки хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусная хреновина на зиму с уксусом

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Добавление уксуса дает более надежную защиту от заплесневения заготовки и одновременно придает кислинку. Острая хреновина с уксусом готовится без варки и хранится довольно долго.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Корень хрена – 300 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус 6% — 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Корень хрена подержать некоторое время в холодной воде, потом счистить верх, не допуская остатков грубой кожицы на белом внутреннем слое. Кубиками порезать корень и пропустить его через любой агрегат с режущим органом. Должна получиться нежной консистенции кашица.
  2. Помидоры по желанию очистить от кожицы. После сделать из них однородное пюре, пробив блендером. Вместе с томатами измельчить и чесночные зубчики.
  3. Соединить пюре из хрена и из помидор, и еще раз вместе обработать в блендере. Масса должна быть максимально однородной.
  4. Влить в полученное пюре уксус, всыпать сахар и соль, все перемешать. Пусть постоит 20-30 минут, чтобы компоненты стали единым целым после растворения сыпучих продуктов.
  5. Банки для хранения острой заготовки идеально чисто вымыть и обязательно простерилизовать. Крышки тоже подвергнуть тщательной санитарной обработке. Вся тара должна быть абсолютно сухой.
  6. По истечении получаса хреновину выложить в банки и закрыть крышками. Держать острую закуску лучше в холодильнике, но можно и в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Классическая хреновина с болгарским перцем

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Это более мягкий по вкусу рецепт хреновины – в нем чрезмерная острота смягчается сладостью болгарского перца. Также в рецептуру включена зелень.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Хрен (корень) – 0,2 кг.
  • Чеснок – 0,2 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка.
  • Растительное масло – по 1 ч. л. в банку объемом 250 г.

Процесс приготовления:

  1. Корни хрена очистить. Это можно сделать без предварительного замачивания, если корешки молодые. Растение постарше лучше выдержать в воде около получаса, а потом очистить. Далее порезанные на части корни измельчить любым удобным способом.
  2. Перец болгарский после очищения от плодоножек и семян тоже частями закинуть в мясорубку или блендер, получить из них кашицу.
  3. С помидорами поступить аналогичным образом, только снимать ли перед измельчением кожицу, решайте сами – принципиального значения это не имеет.
  4. Чеснок и зелень петрушки с укропом вслед за предыдущими компонентами тоже измельчить, а потом соединить всё, что было измельчено, в одной посудине.
  5. Добавить соль, перемешать компоненты и, прежде чем раскладывать по банкам, дать постоять 20-30 минут.
  6. Баночки объемом 250 г или меньше обработать сначала моющим средством, потом паром. Обсушить и заполнить готовой хреновиной.
  7. Поверх заготовки в каждую баночку влить по чайной ложке растительного масла – оно должно образовать защитный слой от плесени. После закрытия плотными крышками отвести заготовке место в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хреновины с яблоками

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Хреновина с добавлением яблок получается более мягкой на вкус. Яблоки, прежде чем добавлять к основному компоненту, нужно испечь, а хрен предварительно замочить в холодной воде. Такая закуска хорошо сочетается с разными мясными блюдами, холодцом и рыбой.

Ингредиенты:

  • 8 яблок.
  • 200 г корня хрена.
  • 2 небольшие головки чеснока.
  • 1 ч. л. соли.
  • 2 ч. л. уксуса.
  • 1 ч. л. сахара.

Процесс приготовления:

  1. Корень хрена положить в очень холодную, можно даже со льдом воду на 10-12 часов. Потом почистить, сняв кожицу. Есть другой вариант: можно обдать корень кипятком или поместить в сильно горячую воду на полчаса. Все эти манипуляции производятся с одной целью: смягчить остроту хрена. Можно игнорировать этот этап, если вы не противник очень острых закусок.
  2. Очистить яблоки от хвостиков, семян, разрезая каждое на части. Срезать кожицу не стоит.
  3. Поместить яблоки в микроволновую печь и при высокой мощности готовить их 2 минуты. После еще раз проделать то же самое. Можно запечь яблочные кусочки в духовке в течение 5-7 минут при температуре 200 градусов.
  4. Корень хрена измельчить удобным способом: теркой, мясорубкой или блендером. Очищенный чеснок тоже измельчить вместе с хреном.
  5. Сделать пюре, соединив чеснок и хрен с яблоками.
  6. Всыпать в смесь соль, сахар, влить уксус, все хорошо перемешать. Можно влить немного больше уксуса, если используемые яблоки сладкие.
  7. Выложить в стерильные баночки готовую яблочную хреновину и плотно закрыть чистыми крышками. Рекомендуется брать посуду небольшого объема, скажем, хорошо подходят баночки от детского питания, ведь в больших количествах хреновина не употребляется, а после того, как банку открыли, продукт хранится меньше.

Приятного аппетита!

Классическая хреновина со свеклой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

По этому рецепту хреновина выглядит ярко, в ней чувствуется характерный привкус свеклы. Перед кулинарной обработкой корневища хрена замачиваются — можно на сутки или на 10-12 часов — в холодной воде. Заготовка в банках подвергается стерилизации, поэтому загодя нужно подготовить все для этого процесса.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы.
  • 1 кг корня хрена.
  • 400 мл воды.
  • 200 мл растительного масла.
  • 20 г сахара.
  • 100 г соли.
  • 6 лавровых листиков.
  • 12 горошин черного перца.
  • 100 мл уксуса.
  • Сушеная гвоздика.

Процесс приготовления:

  1. Замочить корни хрена в очень холодной воде на сутки или на 10-12 часов, тогда лучше, чтобы вода была ледяной. Если времени у вас мало, можно замочить корни в кипятке на полчаса.
  2. Хрен после вымачивания очистить, разрезать на куски, а затем измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Вымыть от загрязнений свеклу, срезать огрубевшие части и отварить корнеплоды до готовности, после чего остудить и почистить. Подойдет и готовая маринованная свекла в банках из супермаркета. Вареную свеклу нужно натереть на мелкой терке.
  4. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар с солью, размешать, закипятить. Положить в воду лавр, перец горошком, несколько бутончиков сушеной гвоздики, залить растительное масло. Опять все довести до кипения и на маленьком огне проварить 5-7 минут. В самом конце варки влить уксус.
  5. Смешать в отдельной посудине измельченный хрен, протертую свеклу и сваренный маринад, настоять минут 10.
  6. Выложить готовую хреновину в сухие, до этого простерилизованные банки, и отправить их для стерилизации в кастрюлю с водой. После того, как вода закипит, держать банки на огне 15 минут. Закатать хреновину, остудить до комнатной температуры и хранить в погребе или холодной кладовке.

Приятного аппетита!

Острая хреновина с добавлением имбиря

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Эта заготовка используется и как приправа, и как народное целительное средство. Два мощных по витаминному составу корня дают потрясающий эффект. А лимон, мед и корица дарят приятный аромат и смягчают ядреный вкус.

Ингредиенты:

  • Корень хрена – 250 г.
  • Имбирь – 50 г.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Лимон – 2 шт.
  • Корица – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымоченные в воде в течение 20-30 минут корни хрена и имбиря очистить аккуратно ножом. Выбрать способ их измельчения. Если выбор пал на мясорубку, стоит завязать часть с выходными отверстиями пакетом, для защиты органов дыхания и зрения от ожогов или аллергии.
  2. Лимоны хорошо вымыть, разрезать на части и вместе с кожурой пропустить чрез мясорубку или блендер. Нужно позаботиться, чтобы в лимонное пюре не попадали косточки.
  3. Смешать измельченные корни с лимоном и еще раз все вместе пробить блендером.
  4. Всыпать в полученную массу корицу и все размешать. Избегайте образования комочков из порошка корицы – хорошенько их разомните. Если не приемлете корицу в приправе, можете ее не использовать.
  5. Жидкий мед влить в общую массу и снова все хорошо размешать.
  6. Стеклянные банки небольшого объема вымыть с моющим средством, потом подвергнуть стерилизации. Дать им полностью высохнуть и выложить в них заготовку. Завинтить чистыми крышками и поместить в холодильник. Такая хреновина заменит и превзойдет аптечную микстуру для поддержания иммунитета.

Приятного аппетита!

Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена. И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается. Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Кстати! Некоторые салаты из помидор, заготавливаются без стерилизации… Рекомендую посмотреть рецепты.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

  • Спелые томаты – 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
  • Перец чили (жгучий) – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 10 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • 9% уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется съестся все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

  • Томаты – 5 кг.
  • Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
  • Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно съесть ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Хрен – 0,3 кг.
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Съесть такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг
    • Горький перец  0,3 кг
    • Хрен – 0,25 кг
    • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
    • 6%-ный уксус – 1 стакан.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Сахарный песок – 4 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Есть с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

  • Помидоры спелые – 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
  • Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Есть можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Хрен – 0,5 кг.
  • 9%-ный уксус – 175 мл.
  • Сахар – 0,1 кг.
  • Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на кругляшки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Есть конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

В этом рецепте все ингредиенты перекручиваются на мясорубке. И в качестве необычного компонента используется болгарский перец. Благодаря чему вкус у любимого блюда получается с новыми нотками вкуса.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

 

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Помидоры с хреном и чесноком на зиму: лучшие рецепты

Хрен
с помидорами и чесноком
является любимой закуской, подходящей
как к мясным блюдам, так и выступающий в роли заправки для борща или других
овощных супов. Этот зимний соус готовят в России достаточно давно и он
считается прекрасной профилактикой простудных заболеваний, благодаря своему
острому вкусу и ядреному наполнению. Корни хрена для соуса выбираются плотные,
твердые и белые. Если он мягкий, то для приготовления не подойдет.

Для приготовления нам понадобится:

Томаты – 1 кг;

Чесночок – 2,5 головки;

Корень хрена – 1-2 шт;

Сахар – 1-2 стол.ложки;

Соль – 2-3 стол.ложки.

Корни хрена нужно замочить в холодной воде на 15-20
мин. Затем ее сливаем, чистим корень от кожицы и режем крупно, просто для
удобства при прокручивании через мясорубку. Устанавливаем среднюю решетку и
измельчаем хрен, а затем томаты и зубчики чеснока. Перемешиваем получившуюся
смесь и приправляем ее солью и сахаром. Соус можно кушать сразу, но если он
постоит денек, то будет лишь вкуснее. Раскладываем хреновину по небольшим
баночкам и убираем в холодильник или другое прохладное место.

При прокручивании через мясорубку хрена и чеснока
завяжите выход из нее пакетом, чтобы овощи попадали прямиком в него. Это нужно
для того, чтобы не плакать над заготовкой от ее остроты.

Помидоры
с хреном и чесноком на зиму – очень полезная закуска, которую
можно подать к столу к жареной картошечке или мясному блюду. Хороши спелые
маринованные помидорки зимой, очень хороши.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг;

Хрен – 100 гр;

Головки чеснока – 4 штуки;

Зонтик укропа – 1 шт;

Сахар – 3 столовые ложки;

Соль – 2 столовые ложки;

Лаврушка – 1 шт;

Перец душистый – 5 горошин;

Листья вишни и смородины – по 1 шт;

Уксус – 1 столовая ложка.

Сначала мы вымыли томаты и накололи в районе плодоножки.
Это позволит кожице остаться целой при заливке горячим маринадом. Затем очередь
корня хрена – чистим его и нарезаем кружочками. Теперь помидоры выкладываем в
стерилизованные банки, добавляем между ними кружочки хрена и на самом верху под
горлышком банки композицию увенчивают листья с укропом.

Теперь приступаем к маринаду. Кипятим воду (1,5 литра),
добавляем сахар и соль, специи. Заливаем томаты готовым рассолом и оставляем на
5 минут. После этого выливаем жидкость в кастрюлю и доводим до кипения. Снова
заливаем ее в банки и по истечении пятиминутки выливаем обратно в кастрюлю.
Всего эту процедуру проводим 3 раза. В третий раз, когда банки будут наполнены
маринадом, доливаем до верха уксус и сразу закатываем крышками. Этого
достаточно, чтобы зимой открыть баночку вкусной заготовки.

Хреновину нельзя закатывать, как обычные заготовки.
Соус готовится без термической обработки, и при закатке в нем могут
образоваться бактерии ботулизма.

Аджику тоже можно приготовить без тепловой обработки.
Соль в любом случае выступает в роли природного консерванта, а отсутствие варки
позволяет сохранить витамины. Хочется рассказать вам, как приготовить эту
ядреную аджику из хрена с помидорами и
чесноком. Острые составляющие соуса оказывают антимикробное действие,
избавляя от простуды и гриппа.

Из данного количества продуктов получится примерно 2,5
литра соуса.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5-3 кг;

Перец болгарский – 1 кг;

Перец острый – 1 шт;

Хрен – 2-3 корня;

Чеснок – 2-3 головки;

Соль – 50 гр.

Овощи моем и высушиваем. Томаты разрезаем, убираем
плодоножки и нарезаем на большие куски. Перчик сладкий и перец жгучий чистим от
семечек, удаляем хвостики-плодоножки и крупно нарезаем. Корни хрена и чесночок
чистим, хрен разделяем на несколько частей.

Теперь измельчаем все овощи мясорубкой, солим и
размешиваем. Соус готов, распределяем его по баночкам или бутылкам. Данный
рецепт аджики с хреном и помидорами чесноком готовится очень быстро и не
требует особых усилий.

Хреновину и аджику без термовой обработки хранить лучше
не более полугода. Затем соус теряет свои вкусовые качества.

Закуска
из хрена с помидорами и чесноком
имеет множество названий.
Кто-то даже называет ее русской аджикой. Испокон веков в России выращивали
хрен. Его корень является отличным антимикробным средством, очищает как
желудочно-кишечный тракт от инфекций, так и с заложенным носом справится.
Витамина С в нем больше, чем в самой богатой этим витамином ягоде – черной
смородине. Употребление хрена помогает очистить кровь, восстановить аппетит, понизить
уровень сахара в крови, а также корень хрена положительно влияет на работу
почек и желудка. Но учитывайте, что положительное воздействие на желудок и
кишечник хреновина оказывает в случае отсутствия таких болезней как гастрит,
язва двенадцатиперстной кишки и прочих заболеваниях ЖКТ.

Хреновина является любимым соусом мужского пола. Очень
нравится мужчинам наложить себе ложку с горкой приправы на котлетки или
картошечку, и, заливаясь слезами умиления поедать то, что получилось. Чтобы
порадовать любимых мужчин, приготовьте для них помидоры с хреном и чесноком рецепт.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг;

Перец болгарский крупный – 2шт;

Хрен – 80 гр;

Чеснок – 40 гр;

Соль – 1,5 чайные ложки;

Сахар – 1 чайная ложка.

Овощи моем и высушиваем. Томаты режем пополам, убираем
плодоножки. Перчики разрезаем, удаляем семечки и хвостики. Зубчики чеснока и
корень хрена чистим от шкурок. Хрен режем на 2-3 кусочка для легкости
обработки. Теперь перекручиваем все овощи мясорубкой. Хрен оставляем для
измельчения самым последним.

После этого в прокрученную смесь насыпаем соль и сахар,
размешиваем. Оставляем на денек настояться и наполняем не большие баночки.

Для приготовления соуса «Хреновина» выбирайте сорта
помидоров с мясистой мякотью для уменьшения количества влаги. Хороши будут сливовидные
томаты или сорт «Бычье сердце», но лучше всего использовать именно красные
мясистые помидоры – от интенсивности цвета напрямую зависит оттенок готового
соуса.

Аджика также готовится по-разному. Хозяйки изобретают
все новые и новые рецепты соуса. Вот и эта аджика
с хреном и помидорами без чеснока
готовится очень необычно для любительниц
классического исполнения.

Вам понадобится:

Помидоры –2,5 кг;

Морковь – 1 кг;

Сладкий перец – 1 кг;

Кислые жесткие яблоки – 1 кг;

Чеснок – 250 гр;

Жгучий перец – 2 стручка;

Сахар – 150 гр;

Соль – 1/4 стакана;

Подсолнечное масло – 150 гр;

Уксус 9% – 150 мл.

Первым делом хорошо моем овощи, высушиваем и режем на
большие кусочки. Перец перед нарезкой (как сладкий, так и жгучий) избавьте от
семечек и плодоножек. С корней хрена снимаем ножом или картофелечисткой кожицу,
чистим зубчики чеснока. Перекручиваем томаты, перчик сладкий, сочную морковь,
кислые яблоки, перец острый, зубчики чеснока и хрен мясорубкой.

Смешиваем все, что получилось в кастрюле, зажигаем под
ней маленький огонь и пусть смесь варится один час. По прошествии этого времени
солим и сахарим аджику, добавляем растительное масло. Чеснок дополнительно
сжимаем через пресс и добавляем в соус. Делать это следует только в том случае,
если вы хотите придать аджике еще большую остроту. Затем провариваем соус еще
15 минут и наполняем банки. Закрываем крышками под закатку и перевернув на
крышки, выставляем под одеяло. Банки остаются остывать на ночь, а утром их
можно убрать в место для хранения.

Чтобы подготовить чеснок и хрен для фаршировки,
измельчите их блендером. Это будет быстрее, чем резать ножом, но и не превратит
овощи в кашу, как с помощью мясорубки.

Недавно попробовала рецепт, в котором зеленые помидоры
с хреном и чесноком
в компании находились. Оказалось остро, но очень вкусно, и
непреодолимой силой тянуло к баночкам снова и снова. Все равно после сбора с
кустов поспевших помидоров остаются их зеленые подружки, которые красными стать
уже не успеют. Чтобы можно было их пустить в дело, причем, чтобы получилось еще
и вкусно – попробуйте повторить данный рецепт.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые, 

корень хрена, 

чеснок и пучок петрушки. 

Маринад: вода – 1 литр, 

сахар – 3/4 стакана, 

соль – 2 столовые ложки, 

уксус 6%-ный – 3/4 стакана.

Количество овощей не указано, потому что всегда готовлю
«на глаз». Моем овощи, обсушиваем их. Теперь каждый помидор надрезаем на 4
части, не разрезая до конца. Получается своеобразный цветочек с 4 лепестками.
Хрен и чеснок или режем небольшими брусочками, или измельчаем с помощью
блендера. Начиняем каждую помидорку чесноком и хреном, и выкладываем в
простерелизованные банки «лепестками» вверх. Пересыпаем слой томатов петрушкой
и заполняем так всю банку.

Подошла очередь маринада. Указанного количества воды, и
сахара-песка с солью хватает на две баночки по 1,5 литра. Наливаем воду в
кастрюлю, ставим на огонь и ждем закипания, после этого огонь можно выключать.
В кастрюлю высыпаем соль и сахар, помешиваем, пока крупинки не растворятся.
Теперь выливаем уксус и заливаем маринадом банки с помидорами.

Банки следует закатать, но вверх дном лучше не
переворачивать, чтобы не нарушить красоту в них. Кстати, если у вас остались по
каким-то причинам неиспользованные помидоры, то можно их нарезать на половинки
и выложить без начинки в банки. В процессе заполнения пересыпайте томаты
петрушкой и чесноком с хреном, затем залейте горячим маринадом. Заготовку
приготовленную таким способом после закатывания уже можно переворачивать на
крышки. Оставьте баночки постоять месяц и можно будет попробовать, что
получилось в результате.

В большинстве случаев аджику и цицибели достаточно
довести до кипения. Это предотвратит возможное закисление соуса и позволит ему
дольше храниться.

Вроде бы в томатном соусе с хреном не так много
вариаций в отличие от таких заготовок, как лечо, или овощные салаты. Все просто
– помидоры, хрен и чеснок измельчаются и смешиваются. Но не совсем. Кто-то соус
настаивает определенное количество времени, а кто-то раскладывает сразу по
банкам. Кто-то добавляет в соус острый красный перец и получается хреновина с хреном и чесноком из
помидор под названием «Кобра».

Для приготовления соуса потребуется:

Помидоры – 1 кг;

Хрен – 100 гр;

Чеснок – 100 гр;

Соль – 2 чайных ложки с горкой;

Сахар – 1 чайная ложка;

Острый красный перец – на кончике ножа;

Растительное масло – 1 столовая ложка.

Очищаем корни хрена от кожицы и замачиваем их на 1 час
в холодной воде. Пока корень вымачивается, займемся томатами. Для хреновины
лучше выбирать такие сорта, в которых меньше влаги. Разрезаем их на крупные
куски и затем измельчаем с помощью мясорубки. Также пропускаем через нее
чеснок, а затем и хрен. Перемешиваем вместе полученную массу и добавляем в нее
соль, жгучий перец, сахар-песок и растительное масло. Снова перемешиваем и
пробуем то, что получилось – если слишком остро, то разбавляем прокрученными
томатами. Если вкус соуса вас устраивает, то наполняем им банки и закрываем
крышками. Вот и все. Можно убирать в место для хранения.

Первое время после приготовления соус очень острый, так
что есть его невозможно. Оставьте хреновину постоять месяц и она станет мягкой.

Очень вкусна хреновина
с помидорами и чесноком без хрена. Да, вот такой парадокс. Соус получается
в меру острым, очень похожим по консистенции на кетчуп. Называется он –
цицибели, и родом из Греции, где достаточно популярен в качестве дополнения к
мясу.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Томаты – 5 кг;

Луковица репчатая – 1 кг;

Чеснок – 300 гр;

Зелень укропа – 1 пучок;

Зелень петрушки – 1 пучок;

Сахар-песок – 1 стакан;

Соль – 3 стол.ложки;

Масло подсолнечное – 1 стакан;

Уксусная эссенция – 2 стол.ложки.

У томатов вырезаем плодоножки и разрезаем их на крупные
кусочки. Прокручиваем их с помощью мясорубки и ставим томатную массу на 1,5
часа вариться на слабом огне. Пока лишняя жидкость выкипает, мелко шинкуем
репчатую луковицу и пассируем на сковороде до золотистого цвета в стакане
растительного масла. Затем измельчаем с помощью мясорубки зелень укропа и
петрушки, следом за ней пускаем чеснок. Перекрученную смесь выкладываем в
томаты, добавляем туда же поджаренный лук и перемешиваем с солью и сахаром.
Перца острого красного также можно немного добавить, благодаря ему соус
получится более ядреный. Выливаем в кастрюлю необходимое количество уксусной
эссенции и варим еще полчаса. Затем наполняем небольшие банки или разливаем
соус по бутылкам. Помните, что посуда для хранения в них заготовок должна быть
стерильной.

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

  • 1 кг спелых сочных помидоров,
  • 80 г хрена,
  • 60 г чеснока,
  • пару щепоток паприки,
  • 3 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

  • 2 стручка жгучего перца,
  • 350 г чеснока,
  • 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 250 г хрена,
  • 250 г чеснока,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%.
Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.


Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.


Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.


Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Способ заготовки хрена на зиму. Традиционный рецепт приготовления: «Хрен белый»

Многие знают, как приготовить «хрен» на зиму. Ведь это традиционный русский соус, основными составляющими которого являются свежие мясные помидоры и хрен. Если вы не знаете, как запастись такой заготовкой, то мы вам об этом расскажем.

Основные свойства продукта

Прежде чем рассказывать о том, как приготовить «хрень» на зиму, стоит рассказать, какими свойствами обладает такой соус.

Препарат довольно острый. Такой вкус ему придает хрен. Более того, благодаря этому овощу «хрен» становится не только острым, но и полезным. Обладает высокими антимикробными свойствами, хорошо повышает иммунитет, а также устойчивость организма к различным заболеваниям. Однако следует отметить, что из-за довольно сильной остроты этот соус не рекомендуется употреблять в больших количествах тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если пренебречь этим советом, легко можно получить обострение.

Классический «хрен»: рецепт на зиму из помидоров и корня хрена

Чтобы приготовить классический «хрен» в домашних условиях, следует использовать только спелые и мясистые помидоры. Это придаст соусу особую густоту и смягчит резкость хрена.

Итак, прежде чем делать «хрень», следует приобрести:

  • корень хрена крупный — около 100 г;
  • соль не очень крупного помола — около 1,5 десертных ложек;
  • томаты максимально спелые, мясистые — 1 кг;
  • сахарный песок — полная ложка;

Приготовление ингредиентов

Как делается классическая «хрень»? Рецепт на зиму предполагает использование только свежих овощей.Их нужно хорошо вымыть и просушить. В этом случае рекомендуется очищать помидоры от пупка, а хрен — от кожуры.

Процесс приготовления пикантного соуса

Перед тем, как приготовить хрен на зиму, нужно взять несколько стеклянных банок (750 г) и простерилизовать их вместе с завинчивающимися крышками любым известным вам способом. Далее нужно измельчить помидоры на мясорубке и отправить туда корень хрена с чесноком.

Получив ароматную кашицу, добавьте в нее сахар и соль, а затем тщательно перемешайте.Получив однородную массу, ее необходимо распределить по стерилизованным банкам и плотно затянуть. Хранить такую ​​заготовку можно всю зиму, но только в прохладном помещении. Если поставить банку с острым соусом в теплое место, он очень скоро начнет бродить, а потом и вовсе выйдет за пределы емкости.

Как приготовить «хрень» из помидоров и растительного масла?

Этот способ приготовления домашнего «хрена» был изобретен после печального опыта, когда соус хозяйки стал кислым или заплесневелым.Чтобы избежать подобных ситуаций, эту заготовку стали делать на растительном масле без запаха.

Итак, нам потребуется:

  • корень хрена максимально свежий — около 200 г;
  • соль не очень крупного помола — 1 большая ложка;
  • томаты максимально спелые, мясистые — 2 кг;
  • сахарный песок — ложка большая полная;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • чеснок свежий крупный — около 200 г.

Способ приготовления

Классическая домашняя «лажа» не требует термической обработки.Но если вы хотите получить более мягкий соус, который будет долго храниться в погребе, то томатную основу все же рекомендуется готовить на плите.

Итак, для приготовления «хрена» свежие помидоры нужно хорошо вымыть, а затем очистить от кожуры, ошпарив кипятком. Далее овощи необходимо измельчить в блендере или мясорубке. После этого их нужно поместить в эмалированную посуду, довести до кипения и варить около 15 минут. По истечении этого времени в томатную массу нужно добавить соль, уксус, сахар и растительное масло.

Пока помидоры варятся на медленном огне, нужно приступить к обработке остальных компонентов. Для этого нужно хорошо вымыть корень хрена и измельчить его на мясорубке вместе с дольками чеснока. Далее в кипящие помидоры добавляем горячую массу, все тщательно перемешиваем и сразу снимаем с плиты.

Процесс формирования

Теперь вы знаете, как приготовить «хрен» из помидоров и подсолнечного масла. Но чтобы такой соус долго хранился в холодном помещении, его необходимо правильно закатать.Для этого нужно взять несколько литровых банок и простерилизовать их паровыми крышками. Далее каждую емкость нужно наполнить горячим «хреном» и сразу закатать. Перевернув банки, накройте их плотной тканью и дождитесь полного остывания. В конце острый русский соус необходимо убрать в кладовку, под землей, в холодильник или погреб, где он может храниться около полугода.

Приготовление «хрена» со свеклой

Если классическая закуска «Хреновина» вам порядком поднадоела, то ее можно немного модифицировать.Например, добавить свеклу. С таким овощем соус станет не только более насыщенным и вкусным, но и достаточно ярким.

Итак, нам потребуется:

  • корень хрена — около 150 г;
  • соль не очень крупного помола — 2 десертные ложки;
  • томаты максимально спелые, мясистые — ½ кг;
  • сахарный песок — 2 большие ложки;
  • уксус столовый — 3 большие ложки;
  • масло растительное — 3 большие ложки;
  • свекла крупная — 800 г;
  • перец молотый — щепотка;
  • чеснок свежий крупный — около 100 г.

Процесс приготовления

Перед приготовлением «хрена» на зиму свеклу следует хорошо вымыть, а затем отварить, охладить, очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Далее нужно промыть помидоры и корень хрена. Эти ингредиенты желательно измельчить вместе с зубчиками чеснока на мясорубке.

После обработки всех компонентов их необходимо выложить в эмалированную емкость, заправить солью, сахаром, перцем, уксусом и растительным маслом, а затем нагреть на медленном огне, но не доводить до кипения.Далее острый соус нужно разложить по стерилизованным банкам и хорошенько закатать. После выдержки свекольного хрена при комнатной температуре в течение 24 часов его нужно убрать в холодное место. В этих условиях соус может храниться около 5-7 месяцев.

«Хрен» с добавлением спелой сливы

Мы рассказали о том, как готовится свекольный «хрен» (фото представлено выше). Однако есть и другой, не менее оригинальный способ приготовления такого соуса.Он заключается в добавлении к основным ингредиентам спелой сливы. Стоит отметить, что у этого соуса довольно необычный и пикантный вкус — с легкой кислинкой и характерным фруктовым ароматом.

Итак, чтобы приготовить такую ​​хрень нам понадобится:

Как приготовить?

Чтобы получилась «хрень» со сливами, плоды нужно хорошо промыть и удалить без косточек. Также необходимо промыть корень хрена и помидоры. После этого все компоненты следует измельчить на мясорубке (в том числе и чеснок).Далее их необходимо хорошо перемешать и залить кипятком. Пока основа теплая, добавляем в нее не очень крупную соль, сахар, бисквит и растительное масло. В конце все ингредиенты нужно перемешать большой ложкой и отставить в сторону, чтобы они остыли.

Подготовка тары и закатка

Пока готовый соус остынет при комнатной температуре, следует приступить к стерилизации банок. Для этого в емкость наливаем полстакана воды, ставим в микроволновку и включаем на максимальную мощность.Через 5 минут банки можно безопасно снимать. Что касается крышек, то их рекомендуется поместить в миску, залить водой и прокипятить на сильном огне 10 минут.

После проведения всех действий требуется сливовую «хрень» разлить в стерилизованные емкости и сразу закатать. Спустя сутки заготовки можно убрать в любую прохладную комнату, куда не попадают солнечные лучи. Хранить эту «хрень» рекомендуется около 2-3 месяцев.

Как пользоваться?

Теперь вы знаете, как приготовить свой классический «хрен» со свеклой, маслом и сливами.Какой из вышеперечисленных способов создать ароматную закуску — решать вам. В любом случае соус получается очень вкусным, ароматным и острым. Рекомендуется подавать к столу вместе с варениками, мантами и другими основными и первыми блюдами. Его также можно использовать для приготовления бутербродов. Но для этого желательно сделать «хрень» немного гуще, чтобы она не стекала с хлеба.

Дерьмо — острый соус из хрена, спелых помидоров и чеснока, без термической обработки.Его родиной считаются Сибирь и Урал, откуда он распространился на другие территории. Кроме этих названий, можно встретить и другие — никчемная закуска, кобра, сибирский светлый, горлодер. По вкусу его можно сравнить, только более острый и жгучий. Этот соус станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, пасте, овощам. Кроме того, его также используют для профилактики гриппа, ОРЗ, вирусных заболеваний, для повышения иммунитета. Так как томатное дерьмо очень острое и жгучее, то с осторожностью его следует употреблять людям с заболеваниями органов пищеварения.

В некоторые рецепты рекомендуется добавлять измельченную таблетку аспирина, потому что соус не подвергается термической обработке и для лучшей консервации. Категорически запрещено добавлять аспирин в хрен, а также в другие виды консервов. , входящий в состав соуса, а потому обладает антисептическими свойствами, а вместе с солеными и кислыми помидорами при условии правильного хранения и приготовления можно не бояться прокисшего хрена. Также хочу отметить, что чем больше вы положите в него чеснока и хрена, тем дольше он простояет.

Состав для хрена озимых томатов:

  • Корень хрена — 300-400 гр.,
  • Помидоры — 1 кг.,
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка.

Хрен томатный — рецепт

Итак, чтобы приготовить хрен, нужно приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и коренья хрена. Также вам понадобится соль и специи.Помидоры тщательно вымыть, оторвать плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без испорченных участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом было легче прокрутить на мясорубке. Пропустите их вместе с кожицей через мясорубку.

Корни хрена промыть водой. Острым ножом снимите с них огрубевшую кожицу. После этого разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Обязательно плотно завяжите шею мясорубки полиэтиленовым пакетом, это предотвратит разлив эфирных масел по квартире и убережет от слез.Если у вас есть блендер, вы тоже можете его использовать. Вынуть пакет с молотым хреном, завязать и отложить.

Очистить дольки чеснока. Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу. Если вы хотите приготовить более острый соус, не стесняйтесь добавлять его еще. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно измельчить. В миску с полученным томатным пюре добавить хрен. Выложите чеснок.

Для придания вкуса я также добавляю специи. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить щепотку молотого красного перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте кухонную соль. Если у вас кислые помидоры, то можно немного подсластить соус сахаром. На один литр хрена добавьте 1 чайную ложку сахара.

Смешать все ингредиенты, обязательно попробовать. Убедившись, что всех компонентов достаточно, переложите их в стерилизованные поллитровые банки. Банки закрыть металлическими или навинчивающимися крышками. Кроме того, вы можете использовать нейлоновые колпачки для пропаривания. Поскольку этот соус не поддается термической обработке, банки желательно хранить в холодном помещении.

Томатный хрен. Фото

Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому блюду не составит труда, если знать некоторые секреты. В этом случае используются самые обычные продукты. Вкус феноменальный и насыщенный. Ценители хрени поймут, о чем пойдет речь, как только почувствуют этот пьянящий вкус и аромат.

Существует множество рецептов с различными компонентами, которые усиливают и подчеркивают это блюдо. Каждый предпочитает свой индивидуальный рецепт.Кто-то отдает предпочтение классическим вариантам, другим понравятся эксперименты. В результате всегда получается непревзойденная закуска, способная порадовать всех любителей острого.

Как приготовить хрен с помидорами и долгий срок хранения

Секрет предложенного рецепта — свежесть используемых продуктов. Никакого кипячения или стерилизации не требуется. Просто натуральный насыщенный вкус, который можно долго сохранять без каких-либо дополнительных настроек.

Состав:

  • Помидоры — пара килограмм.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Корень хрена — 350 грамм.
  • Соль — 15 грамм.
  • Сахар — 10 грамм.

Объем: 2 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте помидоры. Удалите все лишнее. Разрезать пополам. Обрежьте стебель.

2. Очистить зубчики чеснока. Очистите корень хрена.

3. Нарезать корень небольшими кусочками. Поместите в блендер.Тщательно растереть до однородной массы.

4. Поместите зубчики чеснока в мясорубку и хорошо обработайте.

5. Мелко нарезанные помидоры тоже пропустить через мясорубку. Не забудьте перелить полученный сок в подготовленную емкость.

6. Поместите все продукты в кастрюлю и перемешайте.

7. Добавьте соль и сахар. Полученный соус разлить по заранее подготовленным банкам. Плотно закрыть крышками.Поместите в холодильник.

8. Хрен можно есть сразу. За 3-5 дней он приобретет большее количество вкусовых качеств.

Также смотрите наш видео рецепт:

До января вы можете приготовить себе вкусную и полезную закуску, которая разнообразит любую трапезу и придаст ей больше ароматов.

Хрен свекольный

Зачем прибегать к магазинным заготовкам, если можно все заранее приготовить? Вкус блюда от этого только выиграет, а результат превзойдет любые ожидания.Хрен со свежей свеклой станет достойным соусом к любому мясному блюду. Она не только оттеняет любые изделия, но и придает им особую пикантность и насыщенность.

Состав:

  • Свела — один средний корнеплод.
  • Корень хрена — 350 грамм.
  • Уксус столовый — 10 миллиграммов.
  • Вода фильтрованная — 1/2 стакана.
  • Соль — 10 грамм.
  • Сахар — 10 грамм.

На выходе 700 грамм.

Процесс приготовления:

1. Очистить корень хрена. Измельчить на мясорубке.

2. Очистить и нарезать корнеплод. Пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

3. Соединить все продукты и тщательно перемешать.

4. Если свекла не сочная, можно добавить еще 50 миллиграммов воды для получения необходимой консистенции.

5. Стерилизовать банки. Сухой. Влейте соус и закройте крышкой.

В холодильнике закуска можно хранить 4-5 месяцев.За это время его вкус обогатится новыми нотками.

Хрен без помидора

Закуска понравится гурманам и истинным ценителям пикантных вкусов. Благодаря сочетанию перца и отсутствию помидоров результат отличный. А главное, палитра этого соуса может быть как ярко-желтой, так и насыщенно-оранжевой. Все зависит от того, какие гагошары будут использоваться при изготовлении заготовок.

Состав:

  • Гагошары (болгарский перец) — 1 штука
  • Перец чили — пара штук.
  • Корень хрена — 150 грамм.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Соль — 5 грамм.

На выходе 500 грамм.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте ингредиенты, удалите все излишки. Пропустить через мясорубку.

2. Перелить в одну емкость. Посолить и хорошо перемешать.

3. Предварительно простерилизовать банки с крышками. Сухой. Разлить соус и поставить в холодильник.

Даже любителям острого этот соус покажется невероятно острым.Но количество вкуса, которое он подарит, вряд ли можно передать другим способом.

Как сделать говно, чтобы не прокисло

Соус из хрена вкусный и полезный. Прекрасно снабжает организм полезными витаминами. Иногда бывает, что закуска начинает плесневеть или киснуть. При этом ни в коем случае нельзя пренебрегать известным правилом: готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Помещение в стерилизованные банки и чистые пластиковые крышки предотвращает добавление дополнительных консервантов: уксуса, аспирина или лимонной кислоты.

Кислый хрен может спровоцировать:

  • Отсутствие предстерилизации банок.
  • Недостаток натуральных консервантов: чеснока или соли.
  • Испорченные продукты.
  • Хранение заготовки в теплом месте.

Стандартные нейлоновые колпачки отлично подходят для длительного хранения. Если вам предстоит долгое хранение в стеклянной таре, то желательно подложить под завинчивающиеся крышки несколько слоев целлофана — это снизит попадание воздуха.

Как продлить срок хранения

Такую вкусную закуску всегда приятно подать к столу. Бывает, что до каких-то знаменательных дат она не «доживает» в силу определенных обстоятельств. И это не количество подготовленных заготовок, а банальная плесень и закваска. Поэтому некоторые хозяйки всеми доступными способами стараются продлить срок хранения. Для этих целей используйте дополнительные консерванты или подвергните соус варке. В результате полезные свойства нивелируются, а вкус становится менее ярким.Но это не то, чего вы хотели добиться при готовке?

Свежесть овощей в хрене — залог его необыкновенного вкуса и аромата. А аджику можно приготовить и без нее. Поэтому, чтобы продлить срок хранения блюда, следует воспользоваться известной уловкой: сверху соуса налить подсолнечное масло. Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ею смазывают крышку.

Какой из способов выбрать стоит определиться, исходя из вкусовых предпочтений.Растительное масло сделает блюдо более питательным, а горчица добавит определенных вкусовых ноток.

  • Корнеплоды хрена должны быть высшего качества. Предпочтение следует отдавать последнему урожаю. В этом случае вкус будет максимально насыщенным и крепким. К тому же закуска, приготовленная поздней осенью, имеет самый длительный срок хранения.
  • Один из нюансов приготовления — правильно сохранившийся корень. Вкус и полезные свойства сохранятся в течение трех недель.В этом случае перед уборкой хрена его предпочтительнее выкопать.
  • Чтобы при варке хрен не раздражал слизистую глаза, стоит накрыть мясорубку носовым платком или полиэтиленовым пакетом. По возможности готовьте еду на открытом воздухе.
  • К основному рецепту можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки можно использовать яблоко или крыжовник; разные виды перца хорошо разнообразят вкусовые ощущения. Разнообразие зелени сделает говно особенно насыщенным соусом.
  • Если закуска готовится из сушеного корня, то ее рекомендуется приготовить правильно: очистить, нарезать, высушить в духовке, измельчить в кофемолке. Поместите в стеклянные банки и храните.

Интересный соус понравится каждому любителю острых закусок. Хрен вкусен в любое время года. Его можно легко приготовить как по сезону, так и в виде длительной заготовки.


И все же неслучайно бесполезная закуска так популярна в народе.Вкусный, универсальный, долго хранящийся — что еще нужно для приготовления, которое, к тому же, очень легко приготовить? И цена на такой товар невысокая! Сегодня мы говорим о том, как приготовить хреновую закуску холодным и горячим способом, с консервантами и без них.

Классический рецепт

Включает ограниченный набор компонентов. здесь только помидоры, чеснок, соль и, конечно же, корни хрена.

Важно! Для приготовления используются помидоры лучшей спелости, и чем они краснее, тем ярче станет вкус блюда.Лучше брать помидоры как сливки — они только до этого времени подошли. К тому же крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Чтобы приготовить хреновую закуску, можно измельчить помидоры блендером или мясорубкой. Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают измельчать с ее помощью помидоры.

Для классической хрени приготовим следующие продукты:
  • очищенные корни хрена — 200 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • чеснок — положить по вкусу, но не менее 5 зубчиков.

Такая закуска из помидоров и хрена не подвергается никакой термической обработке. Поэтому очень важно все делать аккуратно, использовать качественные помидоры, все овощи вымыть и хорошо простерилизовать перед тем, как накрыть крышки и банки. Сырой хрен нужно хранить в холоде — например, в погребе или в холодильнике.

  1. Сначала все овощи моются, очищаются, измельчаются на мясорубке.
  2. Затем тщательно перемешивают соль.
  3. Закуска выкладывается на чистые и просушенные после стерилизации банки, укупоривается и отправляется на хранение. Заготовку на зиму можно простоять в холода круглый год.

Консультации. Чтобы хрен не разъедал при обработке глаза, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который будет выходить молотый хрен. Так работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Другой распространенный рецепт — соус из хрена с чесноком, помидорами и острым перцем.В этом случае закуска получается еще более жгучей, но вкус ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров возьмите:
  • 0,6 кг корней хрена;
  • пара стручков острого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • пол чайной ложки сахарного песка;
  • 1 ч. Л. Соли.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте — все овощи перемалываются через мясорубку, в том числе и острый перец.Масса заливается солью и сахаром, хорошо перемешивается.

Резкая подготовка к зиме

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранения закусок в нормальных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, все же рекомендуется подвергнуть его термической обработке. Тогда хрень можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод обычно называют горячим. Закуска варится пять минут, после чего годна для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:
  • 0,3 кг очищенных корней хрена;
  • 4 головки чеснока;
  • пара ложек сахарного песка;
  • 4 чайные ложки соли;
  • немного острого свежего перца (если под рукой нет, подойдет и щепотка сухого молотого).

Совет: Если немного залить кипятком очищенные корни хрена, то излишняя горечь от них уйдет.

  1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
  2. После этого массу хорошенько перемешивают и ставят кипеть не менее 5 минут. Если помидоры водянистые, а приправа жидкая, можно отварить еще хрена, чтобы излишки жидкости испарились.
  3. Соус разложить по отварным или приготовленным на пару банкам и закатать крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо настояться. На неделю хватит.

Соус из хрена с аспирином

Существует способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения.Для консервации, то есть уничтожения гнилостных и других бактерий, здесь используется аспирин. Не удивляйтесь этому предложению, ведь вред от аспирина в заготовках вообще не доказан. Тем более, если он не подвергается какой-либо термической обработке.

Так что смело добавляйте его в хрен, и вы увидите, насколько он ароматен и хорош зимой. Просто настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закуски из аспирина вам потребуется:
  • 2 кг помидоров;
  • горсть очищенных зубчиков чеснока;
  • 400 г корней хрена;
  • соль.

Соль добавляется по вкусу, все компоненты смешиваются обычным способом.

  1. На 1 литр томатной массы добавляют 1 таблетку измельченного аспирина.
  2. Все хорошо перемешивается и разливается по стерилизованным банкам.
  3. Хрен закрыт чистыми твердыми капроновыми колпачками. Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Хреновая закуска со свеклой

Свекла — это не только дополнительный яркий цвет закуски, но и обогащение блюда витаминами.Добавьте его в готовую хрень и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Можно натереть вареную свеклу в томатный хрен. Для этого воспользуйтесь любым из рецептов выше. А без помидора можно вообще обойтись. В этом случае свеклу отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок и влить в хрен.

Затем нужно просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте добавить немного столового уксуса — все на вкус так, как вам нравится.А если хрен показался слишком густым, то можно разбавить его, влив немного кипяченой воды. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что он не подходит для длительного хранения.

Приготовление с яблоками

Острая закуска сделана на основе хрена с добавлением яблок. Он кипит, поэтому его вполне можно уложить на зимнее хранение.

Для приготовления хрена (так часто называют этот соус) вам понадобятся:
  • 2 кг спелых красных помидоров;
  • фунт корней хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 кг яблок;
  • соль, сахар и перец молотый — все по вкусу;
  • уксус столовый — 3 ст.ложки.
Алгоритм действий прост:
  1. Все овощи скручиваются сразу.
  2. В массу добавляют соль, сахар и перец, после чего кастрюлю ставят на огонь и в нее добавляют очищенные и натертые на терке яблоки.
  3. После закипания масса варится три минуты, в нее добавлен уксус.
  4. Еще пять минут все кипятится и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
  5. Хрень закатывается металлическими крышками, можно и плотными пластиковыми.

С болгарским перцем

Это сорт хрена в сыром виде, в который, помимо томатов, добавлен болгарский перец.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:
  • 1 кг помидоров;
  • 100 г тертого хрена;
  • столько же слив без косточек;
  • головка чеснока;
  • пару ложек сахара и соль по вкусу.

Все прокручивается через мясорубку или блендер, приправляется солью и сахаром, перемешивается и хранится в баночках в холодильнике.


Хрен обладает антибактериальным действием, защищает его от простуды и инфекций, снижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует работу почек и пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства сохраняются в полной мере две недели после приготовления хрена, а затем постепенно уменьшаются. Поэтому по возможности корнеплод лучше держать в погребе свежим, а приправу вносить по мере необходимости в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента…

Ходят слухи, что в осенние месяцы нужно выкапывать овощ. Плоды, собранные в это время, обладают особой остротой и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

  1. Кожа. Узловатый, без признаков гниения и плесени. «Кожица» светло-коричневая. Потерев его ногтем, можно сразу почувствовать резкий, ярко выраженный запах.
  2. Целлюлоза. Должен быть белым.
  3. Размер. Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, диаметром не менее 1 см.

Противопоказано есть хрен беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Употребление в пищу большого количества продукта может спровоцировать внутреннее кровотечение, ожоги слизистых оболочек рта, желудочно-кишечного тракта и повышение давления.

… и другие компоненты

Сделать хрен на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в острый соус также добавляют:

  • помидоры — только красные или вместе с зеленью (в равных пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, подходят только свежие, не испорченные плоды;
  • чеснок — желательно озимые, «ядерные» сорта, если овощ используется молодым, можно брать больше, чем указано в рецепте;
  • Соль — обычная грубая, не йодированная.

В состав можно добавить уксус, лимонный сок, стручки острого перца, молотый черный перец и другие специи, зелень, овощи и фрукты.

Правила приготовления

При приготовлении хрена нужно учитывать, что острая закуска через два месяца начинает терять остроту. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

  1. Измельчение. Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используют мясорубку, кухонный комбайн или блендер.
  2. Защита. Сложные эфиры каустической кислоты, содержащиеся в овощах во время обработки фруктов, заставляют их «плакать». Хозяйки «со стажем» рекомендуют крепить полиэтиленовый пакет к кольцу с решеткой с помощью резинки. Кому-то это не поможет, а вот противогаз или респиратор обязательно спасут.
  3. Очистка мясорубки. Чтобы снять кожицу помидора с внутреннего механизма мясорубки, нужно пропустить несколько кусочков моркови.
  4. Стерилизация.Банки для заготовок перед заливкой соусом необходимо простерилизовать любым способом. Залить крышки кипятком или кипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка лучше справляется с хреном, чем электрическая, в которой часто застревает волокнистый корнеплод. При использовании блендера корнеплоды слишком крупные.

Рецепт хрена на зиму: для быстрого использования и хранения

Хрен почистить острым ножом, крупные корнеплоды нарезать кусочками, чтобы удобнее было измельчить.Помидоры освободите от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «повседневные» варианты

Традиционно соус готовят без кипячения: овощи измельчают, смешивают со специями и разливают по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе от трех до шести месяцев.

Классический рецепт приготовления хрена: измельчить пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг помидоров, добавить две столовые ложки соли и разложить по банкам.Вот еще семь вариантов соуса с разными пропорциями и дополнительными ингредиентами.

  1. Горящий. 1 кг хрена и чеснока, 3 кг помидоров, сахар и соль по вкусу. Этот рецепт хрена с помидорами и чесноком понравится любителям «поострее».
  2. С уксусом. Хрен и чеснок по 300 г, помидоры 1 кг, соль и сахар столовая, уксус пол чайной ложки 9%.
  3. Без помидоров. В рецепте горлодера на зиму предлагается приготовить закуску из чеснока и хрена (по 1 кг), 20 столовых ложек сахара и десять столовых ложек соли.
  4. Мягкий. Для менее острого варианта хрена с чесноком и помидорами вам понадобится один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг помидоров, соль и сахар по вкусу.
  5. С морковью. По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок острого перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
  6. Со сливами. 100 г хрена и ксилосладкой сливы (без косточек), 1 кг помидоров, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
  7. С чили.Закуска «Огонек» из помидоров и чеснока готовится без хрена, заменив его равным количеством острого перца.

Для приготовления яблочного хрена требуется предварительная обработка плодов. Четыре больших кисло-сладких яблока нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания варить на медленном огне до мягкости в течение двух-трех минут. Осудить, протереть через сито. Добавьте три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока.Отправьте на хранение в холодильник.

Свернуть «сырую», не прошедшую термообработку заготовку невозможно: в закуске могут развиться опасные для жизни бактерии ботулизма.

Для закатки

Рецепты дерьмовой закуски для длительного хранения (от восьми до девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта сшивания хрена для пошаговой реализации.

  1. Маринованный. Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл 3% уксуса.Прокипятить, тушить одну-две минуты и разложить по банкам. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, поллитровые — четверть часа. Свернуть.
  2. С болгарским перцем. Измельчить 3 кг помидоров, отварить массу и варить на умеренном огне 20 минут. Вмешать обработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Перемешайте три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и, при желании, молотый черный перец.Горячую смесь переложить в стеклянную емкость, закатать.
  3. С томатной пастой. Измельчить 1 кг болгарского перца и хрена, всыпать 400 г томатной пасты, вскипятить, варить десять минут, добавить стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл 9% уксуса, кипятить одну-две минуты. Раздаем по банкам, закатываем.
  4. Со свеклой. 1 кг свеклы отварить в течение часа, очистить плоды и нарезать тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями.В четырех стаканах воды размешать 40 г соли и 400 мл 3% -ного уксуса, кипятить одну-две минуты. Горячий маринад разлить по банкам с заглушкой, стерилизовать 1-литровую тару 20 минут, 0,5 литра — четверть часа. Свернуть.

Хрен на зиму из помидоров обычно готовят из обработанных помидоров вместе с кожицей, однако «кожицу» можно снять, предварительно облив плоды кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы соус, приготовленный без термической обработки, не скисал как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

  1. Увеличить долю хрена и чеснока. Чем больше этих продуктов в соусе, тем дольше он будет храниться.
  2. Ввести натуральные консерванты. Добавление лимонного сока или уксуса в бульон продлит срок его хранения.
  3. Использовать метод холодного травления. Обработайте мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большого корня хрена. Добавьте 200 мл яблочного уксуса и посолите по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
  4. Крышка с «защитным диском». Вырежьте из вощеной бумаги кружок, подходящий по размеру к банке, смочите его спиртом или водкой, положите на заготовку, закройте крышкой.
  5. Заморозить. Разложите соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылки и поместите в морозильную камеру.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну измельченную таблетку аспирина (на литр хрена) для увеличения срока хранения. Однако введение препарата может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что сам хрен обладает ярко выраженными антисептическими свойствами.

Хрен можно приготовить «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную зелень. Подавать соус с домашними пельменями, мясом и курицей, отварным картофелем или просто намазать на ломтик ржаного хлеба.

Крупнейший в мире производитель хрена: семейная ферма в Висконсине

Мэри Бергин
| Специально для журнала Milwaukee Journal Sentinel

Волна жары около О-Клэр длилась 90 лет и не показывает никаких признаков ослабления.

Эпицентр — ферма Хантсингер. Источником тепла является хрен, который выращивают и перерабатывают на ферме с 1929 года. Сегодня компания является мировым лидером в производстве хрена.

Эллис Хантсингер, немецкий иммигрант, работал на ферме, чтобы прокормить свою семью во время Великой депрессии. По словам правнука Эрика Ригга, он обнаружил, что эта земля особенно подходит для выращивания хрена, овоща, обладающего достаточно острым запахом, чтобы очистить носовые пазухи и полить глаза.

По его словам, сочетание плодородной почвы и низких температур зимой способствует развитию неизменно выносливого горячего корня хрена.

Это открыло путь для Huntsinger Farms и дочерней компании Silver Spring Foods, которые стали известными в мире как крупнейший производитель и переработчик хрена, продавая продукты от банок на 8 унций (для потребителей) до бочек на 400 фунтов (для производителей продуктов питания).

Один горячий рынок

Спрос на хрен «растет двузначными числами» из-за постоянного интереса к острой и острой пище, говорит Ригг, президент Silver Spring Foods.

«Потребители продолжают тянуться к & mldr; приправы, чтобы утолить их желание тепла и вкуса », — сообщила в этом году Wall Street Journal.«Спрос подогревается растущим иммигрантским населением, интересными гастрономическими шоу, отсылками к поп-культуре и все более глубоким знакомством посетителей с кухнями мира».

Новейший из 50 продуктов Silver Spring — это хрен со вкусом копчения Applewood, сливочный соус для жареных и других блюд.

Информационный совет по хрену описывает корень как универсальный, полезный для улучшения любого приема пищи в течение дня. Встряхните или размешайте ½ чайной ложки хрена с томатным соком, чтобы получить средство для открывания глаз Кровавой Мэри.Или смешайте хрен со сметаной и добавьте ложку в ростбиф или вырезку.

Степень теплоты вкуса и запаха зависит от типа, количества и возраста используемого хрена.

«Хрен нужно держать холодным, чтобы он оставался горячим» по вкусу из-за ферментативной реакции, которая происходит, когда корень находится под землей, — объясняет Ригг.

Расширение бизнеса

Он говорит, что семейный бизнес необычен, потому что он одновременно выращивает и перерабатывает большое количество хрена.Компания сажает, собирает урожай и превращает хрен в продукты для продуктовых полок.

Silver Spring Foods находится в пяти милях к северу от фермы Хантсингер.

Эллис Хантсингер начал работу с выращивания, сбора, хранения, измельчения и розлива в бутылки нескольких акров хрена. Сейчас компания выращивает хрен как минимум на 9 000 акров: 7 000 на окраине О-Клэр и 2 000 возле Бемиджи, Миннесота.

«Мы собираем урожай и сажаем одновременно весной и осенью», — говорит Ригг. «В земле растение находится от 12 до 18 месяцев.Удалите его раньше, и вы получите меньший урожай. Дайте ему подольше постоять, и он станет более волокнистым и с меньшим вкусом ».

Компания выращивает и собирает более 7,5 миллионов фунтов хрена в год и отдает предпочтение устойчивым к болезням сортам Big Top Western из десятков сортов хрена.

Почему?

«Он лучше всего растет здесь, имеет лучший вкус и тепло», — говорит Ригг.

Его исследователи отслеживают, что происходит с хреном после сбора урожая в Серебряном источнике, и их цель — продлить жизнь его восхитительному аромату.

Измерение тепла

Любители острого перца обращаются к шкале Сковилла, чтобы измерить тепло того, что они едят, а в Висконсине реализуется двухлетний проект по точному измерению тепла хрена.

Методология была разработана в Университете Висконсин-Стаут, говорит Ригг, который прогнозирует, что результаты будут опубликованы через год или два.

«Затем мы применяем полученные знания в сельскохозяйственной сфере бизнеса». Пока рано говорить более конкретно.

Шкала Сковилла была создана фармацевтом Уилбуром Сковиллом в 1912 году.Чем выше число, тем жарче. У болгарского перца нет тепловых единиц Сковилла, а у перцового баллончика полицейского уровня — до 5,3 миллиона SHU.

Теплота измельченного хрена слабо сравнивается с жаром чили хабанеро (100 000–350 000 SHU), но это трудно сказать точно, потому что растения не принадлежат к одному ботаническому семейству.

SHU измеряют химический состав капсаицина в перце. В основе тепла хрена и васаби (японского кузена) лежит аллилизотиоцианат, бесцветное масло, и именно это исследователи намерены измерить.

Rygg надеется, что эта шкала станет известна как тепловой индекс Хантсингера, и «она поможет нам сохранить наше преимущество» на постоянно конкурентном рынке.

Популярное место в 2020 году

Huntsinger Farms проведет следующие Дни фермерских технологий с 21 по 23 июля 2020 года. Сельские соседи будут в центре внимания, говорит Эрик Ригг из Silver Spring Foods.

Он ожидает участия следующих предприятий:

Ferguson’s Orchards , яблоневые культуры которого включают 40 000 деревьев Pazazz, сладко-терпкий гибрид Honeycrisp и «совершенно секретного» яблока.

Superior Fresh , в котором используется аквапоника для выращивания листовой зелени, атлантического лосося и стальной форели.

Мариеке Гауда , чьи сыры получают международные награды и изготавливаются из коровьего молока с семейной фермы сыродела.

Chippewa Valley Bean Co. , давний и крупный производитель красной фасоли, которая продается на международном уровне.

Huntsinger Farms использует пяти-семилетний севооборот кукурузы, сои и фасоли для выращивания хрена.

Дни сельскохозяйственных технологий — крупнейшее в штате мероприятие под открытым небом, посвященное сельскому хозяйству; локация меняется из года в год. Ежегодное собрание, начавшееся в 1954 году как «Дни прогресса фермы», посвящено достижениям в области сельскохозяйственных исследований, технологий и производства.

*****

Простые способы использования хрена

Замените маслом хрена и солью на приготовленных овощах.

При приготовлении супа добавьте в мясной бульон ложку хрена.

Используйте хрен , чтобы усилить вкус картофельного салата, капусты капусты или запеченных бобов из гастронома.

Добавьте хрена в яблочное пюре, которое будет сопровождать закуску из свинины.

Смешать 2 чайные ложки приготовленного хрена с 1 стаканом пюре из авокадо и намазать внутри ребрышек сельдерея. Посыпать паприкой и остудить.

Смешайте 2 столовые ложки подготовленного хрена, 2 столовые ложки белого сухого вина, 1 столовую ложку растительного масла и ½ чайной ложки острой горчицы в качестве соуса для полировки ребер на гриле.

Источник: Информационный совет по хрену

*****

Пять важных фактов

Хрен использовался в качестве афродизиака, лекарства от кашля, лечения ревматизма и головной боли.

Немцы назвали корнем meerretich , что означает «морской редис», потому что он выращивался рядом с водой.

В Англии хрена использовали в ликере, чтобы укрепить усталых путешественников.

Хрен высаживают и собирают вручную.

Хрен содержит 2 калории на чайную ложку.

Источник: Информационный совет по хрену

*****

РЕЦЕПТЫ: Проникновение в жару

Все три рецепта взяты из Silver Spring Foods и используют приготовленный компанией хрен, который представляет собой измельченные корни хрена. и охлаждены после естественного консервирования с использованием дистиллированного уксуса, воды и соли.

Подавайте это тушеное мясо по модифицированному рецепту Rachel Ray Food Network с теплым или поджаренным пумперникелем или французским хлебом.

«Мы всегда добавляем больше хрена, потому что часть тепла уходит, но он оставляет приятный аромат в этом рагу», — отмечает производитель-переработчик хрена на сайте silverspringfoods.com , где в дополнительных рецептах используются продукты компании.

Мы разрезали этот рецепт пополам, обслужили двоих голодных взрослых, а остатков хватило на третьего человека. Мы очистили пять средних картофелин с желтой мякотью и нарезали их кусочками размером с ложку, а затем добавили в кипящую воду.

Рагу из говядины с хреном

Рецепт проверен Мэри Бергин

На 4-6 порций

  • Тушеная говядина на 2 ½ фунта (нарезанная кубиками)
  • Соль и перец по вкусу
  • ½ стакана муки для дноуглубления
  • 5 столовых ложек оливкового масла (разделить)
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 4 зубчика чеснока, нарезанного
  • 1 лавровый лист
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 бутылка (12 унций) теплого светлого пива
  • ¼ чашки Вустерширского соуса
  • 3-4 стакана говяжьего бульона
  • 3 столовые ложки приготовленного хрена или больше по вкусу
  • 2 фунта молодого картофеля Юкон Голд, разрезанный на четвертинки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ стакана нарезанной свежей петрушки

Сушите мясо бумажными полотенцами .Приправить солью и перцем. Обваляйте каждый кусок мяса мукой.

В голландской духовке, кастрюле или кастрюле емкостью 5 литров нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне.

Разделить мясо на две партии. Перелейте первую порцию в кастрюлю и готовьте, пока все стороны не подрумянятся, около 5 минут. Вынуть мясо и выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки масла и обжарьте оставшееся мясо.

Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте последнюю столовую ложку масла. Готовьте лук, чеснок и лавровый лист от 6 до 8 минут или до размягчения.Добавьте томатную пасту. Добавьте пиво и варите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Это займет всего пару минут.

Смешайте в Вустерширском соусе, говяжьем бульоне и приготовленном хрене. Добавьте кубики говядины. Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы покрыть мясо. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 2 часов.

В последние 15 минут приготовления доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне. Добавьте картофель. Готовьте 10–12 минут или до размягчения вилкой. Слейте воду; добавить масло и нарезанную петрушку в кастрюлю и аккуратно перемешать, чтобы покрыть картофель.

Для подачи: Разложите картофель по суповым тарелкам. Используйте половник, чтобы потушить картофель.

*****

Во многих ресторанах подают картофельное пюре с чесноком, и этот рецепт похож, только хрен придает окучке дополнительный вкус. Мы разрезали этот рецепт пополам (используя шесть средних картофелин с желтой мякотью) и закончили тем, что хватило на четыре-шесть.

Картофельное пюре с хреном

Рецепт протестирован Мэри Бергин

На 6-8 порций Палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 столовой ложке

  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ стакана осушенного подготовленного хрена
  • Используйте тяжелую кастрюлю и залейте картофель подсоленной холодной водой.Доведите до кипения и тушите без крышки, пока не станет мягким, примерно 25 минут.

    По мере того, как картофель тушится, в средней кастрюле доведите до кипения половинки, масло, соль и перец, помешивая, пока масло не растает. Держать в горячем состоянии под крышкой

    Слейте картофель на дуршлаг, затем переложите в большую миску и разомните вручную (или с помощью мельницы для смачивания или пищевой мельницы для получения однородной консистенции). Вмешайте горячую половинчатую смесь, затем хрен.

    From Silver Spring Foods: Картофельное пюре можно приготовить на день вперед и охладить, накрыть крышкой.Доведите до комнатной температуры, затем разогрейте в микроволновой печи или пароварке, периодически помешивая.

    *****

    Для этой закуски мы использовали банку крошечных креветок, промытых и охлажденных.

    Party Dip

    Рецепт протестирован Мэри Бергин

    На 2 чашки

    • 5 унций свежих, консервированных или замороженных креветок
    • 1 чашка сметаны
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена
    • ¼ чашки соуса чили
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • Острый соус
    • Соль и перец по вкусу

    Нарезать креветки очень мелкими кусочками и хорошо перемешать с другими ингредиентами.Охладите и подавайте с кренделями, крекерами или чипсами.

    Наши подписчики делают эту отчетность возможной. Пожалуйста, подумайте о поддержке местной журналистики, подписавшись на Journal Sentinel по адресу jsonline.com/deal.

    Соленые моллюски получают удовольствие от свежего хрена и зелени

    Пока я расплачивался за продукты на рынке, кассир, которому я позвоню Кейт, взял мою мятую бумажную пачку моллюсков и спросил: «Как ты готовишь эти вещи? ? Вы их жарите, правда?

    Я подумал на секунду и в растянутой речи сказал: «Suurrre you couuuld, но я просто собираюсь тушить их в белом вине, масле и чесноке, пока они не раскроются.Это очень легко!»

    Свет, казалось, включился. Ее глаза загорелись, брови приподнялись, и она улыбнулась (я думаю) под маской «В поисках Немо». Она сказала, что когда-нибудь попытается приготовить их таким образом, потому что ей нужны «новые идеи для ужина», что было похоже на маленькую, непреднамеренную победу.

    Я говорю это потому, что для меня моллюски — это полный обед из заднего кармана. Я думаю, что все, включая Кейт, должны уметь их готовить. Как только вы узнаете, как это сделать, они станут невероятно легким, вкусным и быстрым блюдом на любой вечер недели.Также помогает то, что маленькие моллюски милые, обильные и хорошо сочетаются со многими вкусами.

    Эти ароматы охватывают весь спектр. Той ночью я осторожно варил их в масле, белом вине, чесноке и картофеле. Но вы также можете тушить их с листом карри в томатном бульоне или, да, их даже можно жарить с беконом и хлебом, как в винтажном, но вневременном казино Clams. Они отлично подходят для похлебки, но также и для пасты, риса и даже для тостов или пиццы.

    Еще от Кристиана Рейносо

    В этом рецепте я хотел сделать его простым, но все же хотел бульон с богатым вкусом, который не заставлял меня чувствовать себя после этого слишком сытым.Как мне это сделать? Ну, я варю моллюсков в большой кастрюле с крышкой, как в ту ночь, когда я встретил Кейт на рынке. В это время года мне нравится использовать жирные сливки, но совсем немного, а не всю молочную ферму. Я также добавляю оливковое масло, что нарушает мое собственное правило смешивания жиров. Но здесь это работает, и я сдаюсь.

    Я очень мелко натираю сезонный свежий хрен (посмотрите, есть ли местные и органические продукты на Knoll Farm) в этот крем вместе с чесноком, придав ему отчетливый, острый, похожий на васаби вкус, который отлично сочетается со сладкими солеными моллюсками. .Я добавляю белое вино, чтобы сбалансировать кислотность, делая соус, для которого, на мой взгляд, поджаренный хлеб является идеальной средой для замачивания соуса. (Но подойдут и толстые крекеры или лепешки.)

    Иногда мне нравится использовать только что выбритый фенхель в качестве альтернативы готовке с нарезанным желтым луком, и в этом блюде я готовлю на медленном огне полоски фенхеля с моллюсками, чтобы добавить анисовую ноту и немного сладости. Его листья, тонкие зеленые пряди на стеблях, сохраняются для салата из зелени вместе с петрушкой и укропом, делая это блюдо определенно «здоровым» — или, по крайней мере, придавая ему такой вкус.

    Мелко натертый свежий хрен придает блюду отчетливый острый вкус васаби, который хорошо сочетается с моллюсками.

    Christian Reynoso

    Поскольку я сдержанно одержим хреном, и я думаю, что этот ингредиент заслуживает большего внимания, чем просто кремовая приправа для стейка или неудачник в Bloody Marys, я прошу вас удвоить его, добавив еще больше терки. наверху — что делает его похожим на небольшой снежный пейзаж над горой моллюсков. Не волнуйтесь: натертый на терке хрен гораздо менее острый, чем его сливочный «приготовленный» кузен.

    Из моллюсков я предпочитаю манильских моллюсков, выращиваемых на Западном побережье от Калифорнии до Вашингтона. Они варьируются от 1 до 2 дюймов, на вкус сладкие, немного минеральные и нежные, сочные жевательные. Моллюски Little Neck работают и очень многочисленны, но, как правило, немного крупнее. Если вы можете найти несладких моллюсков (сорт, с которым я столкнулся недавно), они просто великолепны с фиолетовой внутренней частью и мясом, пухлым и соленым.

    По сути, все эти ингредиенты бросают в кастрюлю с крышкой и нагревают до тех пор, пока раковина не откроется, и вуаля! Только не переваривайте моллюсков.После того, как почти все откроются, не готовьте их долго, потому что они могут стать жесткими и вязкими.

    Если вы опытный повар, то наверняка знаете, насколько хороши моллюски, и я надеюсь, что вы приготовите это блюдо. Для всех вас, в том числе для любопытной Кейт, в заднем кармане найдется место для нескольких моллюсков.

    Кристиан Рейносо — повар, разработчик рецептов и автор. Родом из Сономы, он живет в Сан-Франциско. Электронная почта: food @ sfchronicle.com Instagram: @christianreynoso Twitter: @xtianreynoso

    Моллюски с фенхелем, хреном и сливками

    Обслуживает 4

    Это блюдо из моллюсков насыщенное и яркое, с острым ароматом свежего хрена. Как только вы соберете все ингредиенты, он быстро приготовится. Ищите небольших моллюсков размером от 1 до 1,5 дюймов. Если вы можете найти только более крупных моллюсков Little Neck, добавьте еще полфунта или около того, чтобы накормить четырех человек (потому что раковины имеют большой вес).Свежий хрен продается во многих продуктовых магазинах Safeways и других продуктовых магазинах, а также на фермерских рынках.

    2 фунтов небольших моллюсков, таких как манильские или соленые моллюски

    2 луковиц фенхеля размером с кулак, верхние зеленые стебли обрезаны, зеленые листья сохранены

    ½ стакана жирных сливок

    1 (3 дюйма) свежий хрен, очищенный или приготовленный в сливочном стиле по вкусу

    2 крупные зубчики чеснока

    Морская соль

    ¼ чашка нейтрального белого вина, такого как Пино Гриджо или незамоченное Шардоне

    4 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части

    1 чашка листьев петрушки

    ¼ стаканов листьев укропа, упакованных без упаковки

    2 чайных ложек свежего лимонного сока или белого винного уксуса

    4 (толщиной 1 дюйм) ломтики хлеба по-деревенски, поджаренные до хрустящей корочки и золотистого цвета, но все же жевательные внутри

    Инструкции: Промойте моллюсков, поместив их в большую миску под холодной проточной водой.Погрузите моллюсков в воду и размахивайте ими, удаляя грязь и песок. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду и отложите в сторону. Положите луковицы фенхеля на разделочную доску корнями вниз и сделайте небольшой вертикальный надрез на узком крае, чтобы получилась ровная поверхность. Затем положите фенхель срезанной стороной вниз и нарежьте вдоль зерен полоски шириной дюйма, начиная с верхушки луковицы. Вытолкните круги фиброзного центра и выбросьте.

    Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю с крышкой на среднем огне.Добавьте сливки и, используя микропланшет или аналогичную терку с очень мелкими отверстиями, мелко натрите половину хрена и весь чеснок в сливках. Добавьте ¾ чайной ложки соли и перемешайте. Накройте крышкой и дайте ему нагреться, пока не начнут образовываться самые слабые пузырьки, без кипячения, около 2 минут. Добавьте белое вино, 3 столовые ложки оливкового масла и моллюски. Встряхните кастрюлю, чтобы выровнять моллюсков, накройте крышкой и готовьте, пока не откроется примерно четверть моллюсков, примерно 3 минуты.

    Добавьте полоски фенхеля и большой ложкой аккуратно зачерпните и переместите моллюсков на дно, чтобы смешать верхний слой моллюсков и фенхеля.Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока все моллюски не раскроются, еще примерно 3-5 минут. Если некоторые моллюски не открываются, а их может быть несколько, выбросьте их.

    Отмерьте 1 стакан оставшихся листьев фенхеля и крупно нарежьте их. Поместите в миску среднего размера с петрушкой, укропом, оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, приправьте солью и отложите.

    Подавать в теплом виде, разливая моллюски, фенхель и кипящую жидкость на тарелках или мисках, положив сверху салат из трав и тосты на стороне.Украсить, мелко натерев сверху оставшийся хрен.

    Хренова закуска из помидоров с хреном и чесноком

    Офигенная закуска из помидоров с хреном и чесноком, известная под названиями Hrenoder и Gorlodier. Термоядерный бланк!

    Процесс приготовления

    Чертова закуска из помидоров с хреном и чесноком очень популярна, и это неудивительно — ее легко приготовить, ее хорошо хранят, ее употребление тоже сложно преуменьшить. Этот рецепт можно считать классическим, и даже в такую ​​закуску-соус можно добавить болгарский перец, свеклу и другие овощи.В народе закуску называют «хреном» или «горлом», и никаких пояснений не требуется: даже если вы сделаете такую ​​закуску впервые, сразу все поймете.

    Для приготовления закуски из помидоров с хреном и чесноком готовим необходимые ингредиенты, список не слишком большой, но чтобы не пропустить что-то важное, лучше заранее пройтись по списку.

    Помидоры мои и удаляем место, где крепится стебель.Помидоры нарезать кусочками. Хрен разрезать на несколько частей, с чеснока удалить шелуху.

    Сначала помидоры перекручиваем через мясорубку.

    Когда вы начнете крутить корень хрена, вы почувствуете неприятное жжение в слизистой глазу, носу, поэтому наденьте пакет на болгарку и стяните его резинкой вниз. После этого спокойно переверните корень хрена, а затем чеснок. Кстати, ножи мясорубки могут быть забиты твердыми волокнами, поэтому придется их раскручивать.

    Острый перец поджечь, ножку срезать, перекрутить через мясорубку вместе с семенами — так получится еще острее.

    Добавляем соль и сахар, столовый уксус, микс — закуска из хрена из помидоров с хреном и чесноком готова.

    Разложите закуску по стерилизованным банкам. Вы можете стерилизовать банку в духовке, микроволновой печи или над кастрюлей с кипящей водой.

    Сверху каждой банки сделайте пленку из растительного масла.Прикрутите хрен стерильными крышками и отправьте в холодильник. Именно в холоде закуска из хрена может храниться несколько месяцев. И его можно использовать по-разному: и в супы, и в борщ, и в соусы-гарниры, а также подавать в оригинальном виде как соус к мясу, рыбе, закускам.

    Приятного аппетита!

    Как сделать огненный сидр

    Опубликовано: · Обновлено: , Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

    Обогащенный чесноком и луком с перцем чили, Огненный сидр — традиционное лечебное средство на травах, используемое для разогрева тела в холодные месяцы и поддержки иммунитета в сезон простуды и гриппа. Его поразительная смесь имбиря, чеснока, лука, хрена, перца чили и других трав придает ему сильное согревающее действие, а яблочный уксус и мед придают ему приятный кисло-сладкий вкус.

    Перейти к рецепту | Что это? | Травы | Преимущества | Дозирование | Варианты

    Что такое огненный сидр?

    Огненный сидр — лечебное средство на травах, разработанное известным травником Розмари Гладстар в конце 1970-х годов.Люди принимают его в зимние месяцы, чтобы поддержать иммунную систему в начале простуды, успокоить насморк и как согревающий тоник.

    Огненный сидр, сделанный из обычных ингредиентов, которые можно найти практически в любом продуктовом магазине, прост в изготовлении и доступен по цене. Кроме того, из-за того, что он полагается на легкодоступные ингредиенты, такие как имбирь, лук, чеснок и уксус, огненный сидр является одним из самых простых лечебных трав, которые вы можете приготовить.

    С чего это началось?

    Строго говоря, огненный сидр — это оксимел, или лечебное средство на травах, в состав которого входят и уксус, и мед.Оксимелы использовались тысячи лет, и они происходят из Древней Персии и Греции.

    Травяные уксусы и оксимелы были популярны в течение многих лет среди травников, включая комбинации трав, которые включают лук, чеснок и острый перец, такой как кайенский перец. В конце 1970-х годов Розмари Гладстар разработала это конкретное средство и назвала его огненным сидром (1). Ее оригинальный рецепт включает в себя равные части хрена, имбиря, лука и чеснока с небольшим количеством сушеного кайенского перца.

    С тех пор популярность огненного сидра как народного средства резко возросла.И теперь некогда малоизвестное лекарство, любимое травниками, стало популярным. Соответственно, вы найдете множество вариаций оригинального рецепта Gladstar.

    Травы в огненном сидре

    Огненный сидр состоит из пяти основных трав, включая имбирь, лук, чеснок, хрен и острый перец чили, например, кайенский перец. Кроме того, многие домашние травники добавляют куркуму, которая обладает сильным противовоспалительным действием, розмарин, который обладает антимикробными свойствами и является тонизирующим средством, или корицу для его тепла.Я также включаю звездчатый анис, который обладает сладкими успокаивающими свойствами.

    При приготовлении огненного сидра вы также добавляете яблочный уксус и мед. Яблочный уксус отлично помогает пищеварению и помогает извлекать лекарственные соединения из трав. А мед помогает успокоить тело, делает тоник более вкусным и помогает смягчить силу трав.

    • Свежий имбирь — согревающая трава с противовирусными свойствами. (1)
    • Лук — народное средство от простуды и гриппа, особенно богат кверцетином, обладающим сильным противовоспалительным действием (2).
    • Чеснок традиционно используется для облегчения простуды и инфекций верхних дыхательных путей и обладает противовирусными и противомикробными свойствами. (3)
    • Хрен — отличное средство для очистки носовых пазух.
    • Острый перец — это согревающие травы, поддерживающие кровообращение, которые традиционно принимают при простуде.

    Для чего используется огненный сидр?

    Как и Four Thieves Vinegar , сидр используется травниками для поддержки иммунной системы.И многие люди принимают его, чтобы оживить и восстановить свой организм с помощью согревающих трав. Это также отличный согревающий тоник в холодные зимние месяцы или в качестве общего тонизирующего средства. Однако большинство людей используют огненный сидр для поддержания иммунитета в сезон простуды и гриппа, в начале насморка или для предотвращения простуды.

    Сколько взять?

    Большинство людей принимают одну или две столовые ложки сидра за раз, часто разбавленного водой или чаем. Многие травники рекомендуют делать укол каждые 3-4 часа, если вы чувствуете приближение простуды.

    Однако огненный сидр — это не только лекарство, но и превосходная еда — вкусный, пряный, сладко-терпкий тоник, который можно использовать вместо других уксусов в винегретах и ​​других кулинарных изделиях. Соответственно, это отличный способ регулярно употреблять лекарственные травы.

    • Как оздоровительный снимок . Возьмите одну-две столовые ложки подряд.
    • В травяных чаях . Добавьте столовую ложку в горячий чай с лимоном и имбирем.
    • Как винегрет .В рецепте винегрета используйте огненный сидр вместо яблочного уксуса — например, этот классический кленовый винегрет .
    • Посыпать жареными овощами . Жареные овощи, особенно земляные корнеплоды, обладают яркостью яблочного уксуса и молнией огненного сидра.
    • Добавьте немного супа или рагу . Это превосходно сбрызнуть тушеной чечевицей с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

    Оцените рецепт

    ]]>

    Как приготовить огненный сидр

    Обладая чесночным теплом и ярким вкусом, огненный сидр является традиционным тонизирующим средством, которое обещает укрепить иммунную систему и поддержать ваше здоровье в зимние месяцы.И его очень просто приготовить, все, что вам нужно, — это горсть ингредиентов, яблочный уксус и мед.

    Время подготовки 5 минут

    Мацерация 30 дней

    Общее время 30 дней 5 минут

    Порций: 16 порций (1 пинта)

    Распечатать
    Сохранить рецепт сохранен!

    Инструкции

    • Выложите имбирь, лук, чеснок, хрен и халапеньо в банку размером с кварту с звездчатым анисом и палочкой корицы. Залейте яблочным уксусом, при необходимости добавив еще уксуса, чтобы покрыть содержимое банки.

    • Закройте банку и храните вдали от прямых солнечных лучей от 1 месяца до 6 недель. Ежедневно взбалтывать.

    • Процедите уксус, удаляя твердые частицы. Затем добавьте мед до полного растворения. Хранить при комнатной температуре до 6 месяцев, в холодильнике до 18 месяцев.

    Сделай сам

    Приготовить огненный сидр из ингредиентов, которые можно найти практически в любом продуктовом магазине, довольно просто, но существует бесчисленное множество вариантов, поскольку травники и домашние повара превращают тоник и делают его самостоятельно.

    Многие версии содержат лекарственные или кулинарные травы, которые вы можете найти в продаже, в то время как другие включают более редкие травы, которые вы можете найти в местном магазине трав или заказать в Интернете через Mountain Rose Herbs .

    Куркума — это мощное противовоспалительное растение, связанное с имбирем, и оно действует синергетически с черным перцем. Вы можете заказать его онлайн здесь.

    Кайенский порошок традиционно используется в огненном сидре, и вы можете заказать его здесь.

    Цитрусовые , например лимон, тоже могут стать отличным дополнением. Вы можете измельчить фрукт целиком или просто использовать кожуру.

    Тимьян — это кулинарное и лекарственное растение, которое традиционно ценится как лечебное растение. Это также отхаркивающее средство и часто включается в травяные средства от кашля. Вы можете использовать свежий или сушеный тимьян.

    Эхинацея поддерживает иммунную систему и врожденные способности организма к исцелению, и вы также можете добавить ее в свой огненный сидр.Дикая эхинацея относится к группе повышенного риска, поэтому заказывайте органическую культивированную эхинацею в надежных источниках.

    Жареные креветки с острым томатным соусом из хрена | Бобби Флей

    Убрать выделение со всего

    20 больших креветок без панцирей, развёрнутых

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

    1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

    Соль и свежемолотый перец

    6 сливовых помидоров, разрезанных пополам, вынутых из семян и обжаренных на гриле

    2 столовые ложки подготовленного кетчупа

    1/4 стакана свежего хрена

    2 столовые ложки свежего сока лайма

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    Немного острого перечного соуса

    2 капли вустерширского соуса

    Соль и свежий перец

    томатный суп с креветками, обжаренными в зелени

    Насыщенный сливочно-томатный суп с крем-фреш из хрена и сверху обжаренными креветками и гренками, в сотрудничестве с Imagine®.

    Что касается романтических событий, я обнаружил, что сердце диктует наше счастье гораздо больше, чем какие-либо сложные планы. Например, при обычных обстоятельствах сидеть осенней ночью на холодном ветреном пляже Монтока — не мое. Но после того, как Брайан сделал мне предложение на залитом лунным светом пляже, и я согласился много лет назад, мы сидели вместе на песке, не заботясь о том, что было ветрено и мы становились песчаными, и смотрели, как полумесяц поднимается над водой. Это было идеально.

    Итак, если вы празднуете День святого Валентина, я рекомендую забыть о традициях и делать то, что кажется вам правильным для вас и вашей любви. Для Брайана и меня это означает есть дома. Я обязательно устрою уютный романтический ужин дома, а не десять фиксированных обедов на День святого Валентина, а еще двадцать пар все будут пытаться устроить вечер идеальный .

    Хотя возможность остаться дома не подлежит обсуждению, мы открыты для обсуждения того, что есть в меню. Поскольку в этом году День святого Валентина приходится на будний вечер, я приступил к созданию блюда, которое было бы просто в приготовлении, но при этом сохраняло бы вкус.Этот суп как раз и есть — сливочный томатный суп, залитый пикантным крем-фреш из хрена и (что несколько невероятно) покрытый жареными креветками с пряностями и большими гренками. Это делает еду немного грязной, но в хорошем смысле. Вкус удивительно напористый — напоминает классический Bloody Mary, но при этом мягкий и бархатистый, что делает его идеальным для холодной ночи.

    Основа супа — органический сливочно-томатный суп Imagine®, изюминка моей зимней кладовой. Здесь богатая томатная основа легко сочетается со всеми остальными вкусами, но даже в менее пышные вечера Imagine Organic Creamy Tomato Soup так же идеально подойдет вместе с масляным сыром на гриле.

    Томатный суп с крем-фреш из хрена и жареными креветками в травах

    Насыщенный сливочно-томатный суп с крем-фреш из хрена и обжаренными креветками с пряностями и чесночными гренками.

    Тип рецепта:

    Ужин

    На 4 порции

    Автор: Элизабет Старк

    Состав

    Для Crème Fraîche с хреном

    • 1
      столовая ложка
      готовый или 2 столовые ложки свежего тертого хрена
    • 5
      столовые ложки
      сметана
    • 1/4
      чайная ложка
      морская соль
    • 2–3
      столовые ложки
      свежевыжатый лимонный сок

    Для томатного супа с жареными креветками

    • 1
      кварта
      Органический сливочно-томатный суп Imagine®
    • 1
      фунт
      гигантские креветки, очищенные и разделанные (около 16)
    • 1
      столовая ложка
      измельченный чеснок (1-2 зубчика) плюс 1 целый зубчик
    • 1
      чайная ложка
      рубленый укроп, плюс еще гренки
    • 1
      чайная ложка
      измельченные листья тимьяна и еще гренки
    • 1
      чайная ложка
      рубленый розмарин, плюс еще гренки
    • 1/2
      чайная ложка
      морская соль, плюс еще по вкусу
    • 1/2
      чайная ложка
      свежий молотый черный перец, плюс еще по вкусу
    • 1/4
      чайная ложка
      хлопья красного перца
    • 4
      столовые ложки
      разделенное оливковое масло первого холодного отжима
    • 8
      толстые ломтики хлеба

    Инструкции

    1. Накануне вечером приготовьте крем-фреш из хрена.Вилкой взбейте крем-фреш, хрен и морскую соль. Обратите внимание, что острый вкус как приготовленного, так и свежего хрена может сильно различаться; пробуйте по мере необходимости и корректируйте количество по мере необходимости. Оставьте на ночь накрытым в холодильнике. Перед подачей на стол влейте лимонный сок, пока смесь не станет достаточно жидкой, чтобы она легко соскользнула с ложки.

    2. Разогреть духовку до 450 градусов F.

    3. Налейте томатный суп в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь.Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока смесь не начнет пар.

    4. Креветки промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смешайте 1 столовую ложку измельченного чеснока, петрушки, укропа, тимьяна, розмарина, морской соли, перца, красного перца и двух столовых ложек оливкового масла. Разложите на противне с бортиком.

    5. Натрите хлеб с обеих сторон зубчиком чеснока, смажьте обе стороны 2 столовыми ложками оливкового масла, сбрызните оставшимися травами и по щепотке морской соли и перца.Разложите на противне.

    6. Поместите креветки и гренки в духовку. Жарьте креветки 7-8 минут или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Они должны быть твердыми на ощупь даже с небольшой отдачей. Варить гренки до золотистого цвета — около 10 минут.

    7. Для подачи на стол разлейте суп в неглубокие миски, добавьте в каждый крем-фреш с хреном и по 4 креветки. Подавать немедленно.

    Раскрытие информации: этот пост был создан в сотрудничестве с Imagine®. Спасибо за поддержку любимых брендов!

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *