Хреновина поваренок: » «» — Povarenok.name

Хреновина на зиму, рецепт приготовления из помидор

Решено! Сегодня к мантам с тыквой делаю еще и хреновину! Чесночно-сметанный соус я уже приготовила, но мои родные, в отличии от меня, предпочитают что-нибудь «красненькое» к мантам, а так как рука не поднимается кушать кетчуп летом, когда кругом полно свежих помидорчиков практически даром, то я решила сделать хреновину! Делать нужно сразу побольше, с запасом, чтобы хватило на всю зиму. 😉

Иногда хреновину называют «кетчуп хреновина», но это не совсем верно. Кетчуп варят, потом выпаривают из него лишнюю влагу, при этом часть витаминов и полезных веществ теряется. Я уже и не говорю про консерванты и всякие вкусовые добавки. Наш сегодняшний соус полностью натурален и сохранит свои полезные свойства на всю зиму, если будете хранить его в холодильнике. К тому же чем дольше он хранится, тем ядренее он становится.

Для приготовления хреновины понадобится:

Помидоры — 1,5 кг;

Корень хрена — 50 гр;

Чеснок — 4 зубчика;

Соль.

Для приготовления понадобится именно корень хрена, а не его листья, которые я использую для приготовления малосольных огурчиков. Поэтому вы можете сами выкопать хрен у себя или у друзей на даче, если знаете как он выглядит или просто купить корень у опрятных бабушек на базарчике. Трех-четырех корешков мне хватает на все заготовки на зиму.

Рецепт приготовления хреновины:

1. Подготовить овощи. Помидоры тщательно помыть, чеснок и корень хрена почистить.

2. Прокрутить хрен на мясорубке. Я повязала на мясорубку целлофановый мешочек, иначе слез не избежать, ведь хрен еще ядренее лука!

3. Прокрутить помидоры и чеснок на мясорубке. Можно выдавить чеснок чеснокодавкой.

4. Хорошо перемешать. Разложить по банкам. Поставить в холодное место.

Если кушать сразу, то соус может показаться слегка постноватым. Поэтому дайте настояться нашей закуске 2-3 часа. За это время хрен и чеснок отдадут часть остроты в помидорный сок, и хреновина заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Приятного аппетита!

Кстати, хреновину можно использовать как соус к мантам, пельменями и даже к жареной картошке. А иногда, когда хочется чего-нибудь остренького, я просто на кусочек хлеба ложу ложечку хреновины и сразу вспоминаю лето.

Если вы решили заготовить хреновину на зиму, то просто хорошо помойте и просушите баночки и разложите по ним наш соус. Дополнительной пастеризации или еще каких-нибудь консервантов не требуется — простоит всю зиму в холодном месте, только еще острее станет!

хреновина из помидор поваренок – Beli хреновина из помидор поваренок dengan pengiriman gratis di AliExpress version

Promosi Hot di хреновина из помидор поваренок: penawaran online terbaik dan diskon dengan ulasan pelanggan nyata.

Kabar baik! Anda berada di tempat yang tepat untuk хреновина из помидор поваренок. Sekarang Anda sudah tahu itu, apa pun yang Anda cari, Anda pasti akan menemukannya di AliExpress. Kami benar-benar memiliki ribuan produk hebat di semua kategori produk. Baik Anda mencari label high-end atau pembelian massal ekonomis yang murah, kami menjamin bahwa ini ada di AliExpress. Anda akan menemukan toko resmi untuk nama merek bersama penjual diskon independen kecil, yang semuanya menawarkan metode pengiriman cepat dan andal, serta nyaman dan aman, metode pembayaran, tidak peduli berapa banyak yang Anda pilih untuk dibelanjakan.

AliExpress tidak akan pernah kalah pada pilihan, kualitas dan harga. Setiap hari Anda akan menemukan penawaran baru, penawaran hanya online, diskon toko, dan peluang untuk lebih berhemat dengan mengumpulkan kupon. Tetapi Anda mungkin harus bertindak cepat karena bagian atas ini хреновина из помидор поваренок diatur untuk menjadi salah satu penjual terbaik yang paling dicari dalam waktu singkat. Pikirkan betapa cemburunya teman Anda ketika Anda memberi tahu mereka bahwa Anda mendapatkan хреновина из помидор поваренок di AliExpress. Dengan harga terendah online, tarif pengiriman murah, dan opsi koleksi lokal, Anda dapat melakukan penghematan yang lebih besar.

Jika Anda masih berpikiran dua tentang хреновина из помидор поваренок dan berpikir tentang memilih produk yang serupa, AliExpress adalah tempat yang tepat untuk membandingkan harga dan penjual. Kami akan membantu Anda untuk mengetahui apakah itu layak membayar ekstra untuk versi kelas atas atau apakah Anda mendapatkan kesepakatan yang sama baiknya dengan mendapatkan barang yang lebih murah. Dan, jika Anda hanya ingin memperlakukan diri sendiri dan memercikkan versi yang paling mahal, AliExpress akan selalu memastikan Anda bisa mendapatkan harga terbaik untuk uang Anda, bahkan memberi tahu Anda kapan Anda akan lebih baik menunggu promosi untuk memulai , dan penghematan yang bisa Anda harapkan.

AliExpress dengan bangga memastikan bahwa Anda selalu memiliki pilihan berdasarkan informasi ketika membeli dari satu dari ratusan toko dan penjual di platform kami. Setiap toko dan penjual dinilai untuk layanan pelanggan, harga dan kualitas oleh pelanggan nyata. Plus Anda dapat mengetahui toko atau peringkat penjual individu, serta membandingkan harga, pengiriman dan penawaran diskon pada produk yang sama dengan membaca komentar dan ulasan yang ditinggalkan oleh pengguna. Setiap pembelian diberi peringkat bintang dan sering mendapat komentar yang ditinggalkan oleh pelanggan sebelumnya yang menggambarkan pengalaman transaksi mereka sehingga Anda dapat membeli dengan keyakinan setiap saat. Singkatnya, Anda tidak perlu mengambil kata kami untuk itu — dengarkan saja jutaan pelanggan bahagia kami.

Dan, jika Anda baru mengenal AliExpress, kami akan memberi tahu Anda sebuah rahasia. Tepat sebelum Anda mengeklik ‘beli sekarang’ dalam proses transaksi, luangkan waktu sejenak untuk memeriksa kupon — dan Anda akan menghemat lebih banyak lagi. Anda dapat menemukan kupon toko, kupon Aliexpress, atau Anda dapat mengumpulkan kupon setiap hari dengan bermain game di aplikasi AliExpress. Dan, karena sebagian besar penjual kami menawarkan pengiriman gratis — kami pikir Anda akan setuju bahwa Anda mendapatkan ini хреновина из помидор поваренок di salah satu harga terbaik online.

Kami selalu mendapatkan teknologi terbaru, tren terbaru, dan label yang paling banyak dibicarakan. Di AliExpress, kualitas bagus, harga dan layanan datang sebagai standar — setiap saat. Mulai pengalaman belanja terbaik yang pernah Anda miliki, di sini.

Как приготовить хрен со свеклой

Мудрые хозяйки заранее всегда делают полезные заготовки на зиму, чтобы потом можно было чем-то вкусненьким попотчевать всю большую семью. Лучшие заготовки получаются из овощей, взять тот же хрен со свеклой, рецепты его приготовления с успехом расходятся по кулинарным книгам разных хозяюшек. Домашнее маринование вышеназванных продуктов позволяет сделать простую закуску к блюдам, которая придаст «жару» своими пикантными нотками в холода.

к содержанию ↑

Рецепт хрена со свеклой и молотым перцем

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

О том, как сделать классическую хреновую закуску на зиму, известно многим, а вот как получить действительно пикантный продукт, от которого бы захватывало дух в прямом смысле слова, знают не все.

Мы готовы поделиться с вами интересным рецептом приготовления «хреновины» из свеклы, для него вам понадобится немного простых ингредиентов и чуть больше, чем обычно, времени для подготовки.

Моем сладкую свеклу под проточной водой, после чего варим её до готовности. Сваренный корнеплод очищаем от шкурки и нарезаем тонкой соломкой.

1. Хрен подготавливаем заранее – на ночь оставляем его в воде. Непосредственно перед приготовлением жидкость сливаем, а само растение очищаем от кожицы. Отрезаем нижнюю и верхнюю часть хренового корня, промываем его остатки от грязи в воде и приступаем к процессу измельчения.
2. Можем хрен просто пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером, а можно натереть его на обычной тёрке.
3. Измельчённые хрен и свеклу высыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем в неё молотый перец, подсолнечное масло, сахар и соль.
4. Перемешиваем все ингредиенты, разогреваем их до 70-75°C, после этого снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в содержимое немного уксуса.
5. Снова перемешиваем продукты и начинаем разливать «хреновину» из свеклы по банкам, не дожидаясь пока она остынет. Банки должны быть заранее простерилизованы и подготовлены к закрутке. Раскладываем закуску по банкам, затем ставим их в горячую воду и пастеризуем минут 30.
6. Достаём банки из воды, герметично закупориваем их прокипячёнными крышками, остужаем домашнюю заготовку, после чего относим её в прохладное место на хранение.

Настояться «в холодке» продукт должен от нескольких дней до недели, всё зависит от «остроты» ваших предпочтений.

к содержанию ↑

С чем подать хреновую закуску к столу

Лучше всего маринованный хрен сочетается с мясными и рыбными блюдами. Но острый вкус зимней закуски сможет отлично подойти и к другим блюдам, например, к спагетти, пельменям, мантам, кашам, холодцу, бутербродам, колбасе, картошке.

Просто, но в тот же момент изысканно, выглядит «хреновина» на кусочке тёмного хлеба. Перед подачей её можно немного разбавить майонезом или сметаной, и вуаля – вкуснейшая закуска из хрена готова порадовать вас своим стойким ароматом и жгучим вкусом.

к содержанию ↑

«Деликатный» рецепт хрена с томатами

Для того чтобы разбавить слишком острые вкусовые нотки готового продукта, многие хозяйки экспериментируют и добавляют в блюдо смягчающие компоненты, например, зелёные и красные помидоры.

Именно такую «деликатную» рецептуру мы вам и предлагаем. Вы потратите минимум времени на подготовку и приготовление, зато получите в качестве закуски весьма необычный «хренодёр».

Ингредиенты

• Хрен – 250 гр.
• Помидоры – 3 кг.
• Свекла – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 250 гр.

Приготовление

• Промываем хрен под проточной водой, очищаем его и перекручиваем через мясорубку.
• Чистим чеснок, затем измельчаем его тем же способом, что и хрен.
• Помидоры для заготовки берём красных и зелёных сортов. Причём соотношение между овощами должно быть неравным: красных должно быть меньше, всего 2 части, в то время, как зелёных берём 3 части от общего количества.
• Помидорки очищаем от плодоножек и отправляем плоды на переработку в мясорубку. Тем же путём в тарелку с перекрученными ингредиентами попадает очищенная свекла.
• Полученную смесь заправляем солью, всё смешиваем и распределяем содержимое по банкам (заранее их подготавливаем к закатыванию).

Банки плотно накрываем крышками и убираем продукт в холодное место на хранение. Пастеризовать хреновую закуску не обязательно.

к содержанию ↑

Советы Поварёнка

Какие коренья использовать

Чтобы маринованный хрен всегда получался жгучим, нужно для приготовления использовать корни, выкопанные весной до первой грозы или осенью, до наступления заморозков.

Именно такие корнеплоды имеют наиболее крепкие вкусовые свойства. Хрен, выкопанный в другое время года, будет менее острым, к тому же в нём может присутствовать  горчинка.

Готовим малыми порциями

«Хренодёр» со свеклой быстро утрачивает свой «огненный» привкус, потому не желательно надолго заготавливать много закуски. 1-2 недели и нужно снова готовить свежий продукт.

Для того чтобы даже зимой удавалось приготовить новую порцию острой закуски, необходимо сохранить корнеплод в правильных домашних условиях.

Хранение кореньев хрена

Хранить хрен на зиму лучше всего в подвале, при t°C 0, при этом, заранее очищаем его корни от грязи, укладываем их слоями и пересыпаем каждый слой чистым песком (касаться друг друга очищенные куски хрена не должны).

Так храниться продукт будет лучше, не теряя своих природных свойств.

Можно хрен держать и в холодильнике, так он получается даже более острым. Только перед замораживанием его нужно хорошо помыть, очистить от кожицы и разрезать на небольшие кусочки (3-5 см.).

Хранить кусочки корнеплода желательно в разных порционных пакетах, а не в одном полиэтиленовом, и при небольшой плюсовой t°C.

к содержанию ↑

Рецепт хрена со свеклой и яблоками

Хрен со свеклой, рецепты приготовления может иметь самые неординарные. Сочетаться с хреном могут не только пикантные продукты, вроде перца или чеснока, но и вполне нежные на вкус фрукты, например, яблоко.

Кисло-сладкий привкус садового плода смягчает и немного меняет привычную остроту хрена, однако назвать такую закуску «слабой» язык, вряд ли, повернётся.

Ингредиенты

• Корни хрена – 5 шт.
• Яблоки (кисло-сладкие) – 1 кг.
• Чеснок – 3 головки.
• Сахар – по вкусу.
• Свекла – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Уксус 70%-ный – 1 ч. л.

Приготовление

1. Моем, затем очищаем свеклу, хрен, чеснок от шкурок и измельчаем продукты в мясорубке.
2. Снимаем с яблок кожуру и натираем фрукты на мелкой тёрке.
3. Перемешиваем измельчённые компоненты, после чего добавляем в них перец, сахар, соль и уксус.
4. Ставим смесь на медленный огонь и провариваем «хреновину» в течение 5 минут.
5. Проваренный продукт охлаждаем, затем раскладываем по банкам (заранее их моем и обрабатываем кипятком).
6. Относим в прохладное местечко и оставляем закуску на несколько дней, а то и на неделю, чтобы «хренодёр» настоялся и вобрал в себя побольше пикантных хреновых ноток.

После приготовления продукту обязательно нужно дать настояться от 2-3 дней до недели. Только так вы получите концентрированную острую закуску к самым разнообразным блюдам.

к содержанию ↑

Как натереть хрен без слез

Поскольку у хрена едкий не только привкус, но и запах, то при его измельчении нужно быть очень осторожным.  Наиболее оптимальным вариантом, как измельчить корнеплод, считается блендер – это гораздо удобнее и, безусловно, безопаснее, чем в мясорубке.

Но если такой чудо-техники в вашем кулинарном арсенале нет, то воспользоваться вам всё же придётся мясорубкой.

Чтобы не навредить своим зрительным органам – просто наденьте на горловину мясорубки или на его отверстие с решёткой целлофановый кулёк, это поможет не распространяться аромату по кухне.

У такого блюда, как хрен со свеклой, рецепты приготовления умеют удивлять своим разнообразием. Классическая «хреновина», хоть и остаётся поныне любима многими почитателями острых закусок, однако чего-то нового и оригинального душе хочется всегда.

Экспериментируйте и вы с ингредиентным составом хреновой закуски, но не забывайте о советах, которые мы вам дали – и пусть ваши заготовки из хрена на зиму удаются всегда на славу.

Салат из цветной капусты на зиму рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук


600 г

Чеснок


1 головка

Красный перец чили


1 штука

Семена горчицы


1 чайная ложка

Вода


500 мл

Сахар


1 столовая ложка

Соль


1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный


100 мл

Растительное масло


50 мл

классический рецепт на зиму, вариации острой, зеленой приправы, без варки, с хреном, аспирином + отзывы

Благодаря овощным и фруктовым ингредиентам, различным добавкам изначально «огненный» вкус аджики изменился на более нежный и мягкий. Приправа стала подаваться не только к жареному мясу и шашлыкам, но и к рыбе, рагу из овощей.

Состав и правила приготовления

Основными компонентами пряной томатной аджики являются спелые красные помидоры и чесночные дольки. Первые отвечают за цвет, консистенцию заготовки, вторые добавляют остроты. Остальные ингредиенты вводятся для усиления вкуса, пикантного аромата. Чаще всего рецепты содержат такие продукты, как соль, сахар, болгарский и жгучий перец, лук, морковь, уксус.

В зависимости от способа консервации и предпочтений в томатно-чесночную аджику дополнительно добавляются фрукты, овощи, пряные травы, даже аспирин и крахмал. Более подробный перечень добавок указан в таблице.

Таблица — Дополнительные ингредиенты, входящие в состав томатно-чесночной аджики

Перед приготовлением аджики следует заранее подобрать рецепт и заняться подготовкой ингредиентов. В отборе, измельчении и варке для каждого ингредиента есть свои правила.

• Томаты. Можно брать для заготовки и крупные мясистые сорта с плотной мякотью, и помидоры черри. Допускается наличие трещин от спелости, главное — не использовать для варки подгнившие, побуревшие от заморозков плоды. С томатов следует снять шкурку, сначала ошпарив их кипятком, а потом опустив в ледяную воду.
• Жгучий и болгарский перец. Стручки нужно очистить от плодоножек, плотных перегородок внутри, от семян. С чили лучше работать в резиновых перчатках, чтобы избежать ожогов рук. Подготовленные стручки следует ошпарить кипятком или подержать три минуты в горячей воде для придания мягкости.
• Чеснок. Зубки нужно освободить от шелухи перед измельчением. Чтобы сохранить пряный аромат, чесночную кашицу лучше вводить в аджику за пять-десять минут до готовности, не раньше. Если сразу отправить чеснок в кастрюлю вместе с другими овощами, он потеряет остроту.
• Другие овощи и фрукты. Заранее следует снять с кабачков и моркови кожуру, с лука — шелуху. Яблоки, груши нужно почистить от плодоножек, семян, из слив вынуть косточки. Баклажаны придется нарезать дольками, замочить их на 20 минут в соленой воде, чтобы избавиться от горечи.

Подготовленные ингредиенты для консервации желательно измельчить до однородной консистенции. Для этой цели подойдет блендер, мясорубка, кухонный комбайн, даже обычная кухонная терка. Банки следует простерилизовать, а крышки — ошпарить кипятком.

Аджику, приготовленную сырым способом, то есть без варки, хранить можно только в холодильнике. Добавку, прошедшую термическую обработку, разрешено оставлять в прохладном месте (подвале, погребе) и даже при комнатной температуре.

Полезные свойства и калорийность

Натуральный состав пряной добавки не только дарит пикантный вкус, но и приносит пользу при регулярном употреблении.

• Помидоры. Снижают риск заболеть раком половых органов, повышают стрессоустойчивость. Снижают артериальное давление, уменьшают боль при тромбофлебите.
• Чеснок. Содержит летучие вещества, которые убивают опасные микроорганизмы, особенно вирусного характера. Повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет.
• Чили. Уничтожает болезнетворные бактерии, вызывающие пищевые отравления. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает переваривать тяжелую пищу.
• Свежая зелень. Уменьшает образование газов в кишечнике, нормализует процесс пищеварения, нейтрализует вредное воздействие канцерогенов, жареной и жирной пищи.
• Приправы и специи. Улучшают настроение, улучшают расщепление жиров и обмен веществ, предотвращают воспалительные процессы.

Употребление томатно-чесночной аджики повышает энергетическую активность организма, ускоряет метаболизм, оказывает согревающий эффект. Также продукт улучшает работу кровеносной системы, используется для профилактики гриппа. Однако острая добавка не подходит в пищу людям, страдающим заболеваниями желудка, печени и почек.

Калорийность приправы без варки довольно низкая, около 50-60 ккал на 100 г. При добавлении сахара, растительного масла или фруктов калораж увеличивается до 80-90 ккал. Можно смело включать заготовку в меню людей, следящих за своим питанием и весом, использовать в качестве дополнения к мясу, рису и овощам.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

Особенности. Традиционный рецепт аджики из помидоров с чесночными дольками и перцем позволяет получить приятный острый вкус с нотками кислинки.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 500 г;
• масло растительное — половина стакана;
• стручковый жгучий перец — 300 г;
• сладкий перец — 3 кг;
• сахар — 40 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9%-ный — 40 мл.

Шаг за шагом

1. Овощи пропустить через мясорубку по отдельности.
2. Чесночную кашицу оставить, перечно-томатное пюре подогреть на огне до закипания.
3. Ввести масло с уксусом, сахар и соль в массу.
4. Помешивая, варить на слабом огне полтора часа.
5. Добавить чесночную кашицу за десять минут до готовности, перемешать.
6. Разложить закуску по банкам, закатать.

Оригинальные вариации приправы

Часто хозяйки создают новый «шедевр» только потому, что дома были излишки какого-то овоща из-за его высокой урожайности или не оказалось под рукой схожего ингредиента. После дегустации рецепт идет в массы, распространяясь через «сарафанное радио» или форумы в интернете.

Острая

Особенности. Острая аджика из помидоров на зиму готовиться на основе классического грузинского рецепта, содержит в составе всего четыре ингредиента. Она отличается сбалансированной остротой, приятным ароматом, разжигающим аппетит.

Необходимые компоненты:

• томаты — 2,5 кг;
• горький перец — 250 г;
• чеснок — одна головка;
• соль — 50 г.

Шаг за шагом

1. Прокипятить перекрученные в пюре помидоры.
2. Всыпать перечно-чесночную массу, посолить, перемешать.
3. Проварить еще пять минут, законсервировать на зиму.

Вареная аджика из помидоров на зиму будет острее, если не удалять семена из стручков и брать плоды ярко-красного цвета. Зеленые обычно содержат в два раза меньше жгучести.

Жгучая

Особенности. Жгучую приправу часто называют армянской по аналогии с «огненными» вариантами кавказских добавок. У опытных хозяек она известна под названием «Пальчики оближешь». Из всех помидорных аджик эта — наиболее острая.

Необходимые компоненты:

• томаты — 5 кг;
• чеснок — 1 кг;
• жгучий чили — 500 г;
• соль каменная — половина стакана.

Шаг за шагом

1. Пропустить томаты через мясорубку.
2. Перевалить массу в большую кастрюлю, посолить, перемешать.
3. То же самое проделать с остальными ингредиентами в отдельной емкости.
4. Довести помидорную кашицу до кипения, затем проварить десять минут, чтобы выпарилась часть влаги.
5. Ввести чесночно-перечную массу, смешать, подержать на огне еще пять минут.
6. Разлить по стерилизованным банкам, закрутить металлическими крышками. Хранить до весны.

Если нет желания хранить заготовку дольше месяца, ее можно не варить. Тогда потребуется смешать перекрученные компоненты, посолить, оставить для брожения на две недели под марлей в комнатных условиях. Раз в день перемешивать, потом закупорить пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.

Зеленая

Особенности. Домашняя аджика из зеленых помидоров на зиму — вариант переработать недозревшие плоды. Они обладают нейтральным вкусом. Но благодаря соединению с овощами и специями, получится интересная приправа, подходящая к блюдам из мяса, супам.

Необходимые компоненты:

• недозревшие томаты зеленого цвета — 1,5 кг;
• кинза — один пучок;
• болгарский перец сладкий — 250 г;
• чили — три стручка;
• уксус столовый — 40 мл;
• чеснок — четыре зубка;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — четыре столовых ложки;
• соль — одна столовая ложка.

Шаг за шагом

1. Измельчить овощи, перемешать, не всыпая чесночную кашицу.
2. Залить маслом.
3. Варить после закипания 35 минут.
4. Добавить оставшиеся по рецепту ингредиенты, томить еще десять минут на медленном огне.
5. Закатать ключом для длительного хранения.

«Хреновина»

Особенности. Любимая многими представителями сильного пола пикантная аджика по-простому называется «Хреновиной» или «Хренодером». Входящие в состав орехи, приправы и специи придают ей непередаваемый аромат и вкус, добавляют остроты, пряности.

Необходимые компоненты:

• помидоры — два больших мясистых плода;
• чеснок — целая головка;
• чили — два стручка;
• сладкий перец паприка — 1 кг;
• грецкие орехи очищенные — 130 г;
• корневища хрена — 20 г;
• соль — две чайные ложки;
• сахар — одна столовая ложка;
• кориандр — две чайные ложки;
• паприка — одна столовая ложка;
• кинза — небольшой пучок;
• хмели-сунели — одна чайная ложка;
• растительное масло — три столовых ложки.

Шаг за шагом

1. Чесночные дольки и хрен натереть на мелкой терке, прикрыть крышкой, отставить в сторону.
2. Овощи перекрутить мясорубкой, переложить в смазанную маслом большую кастрюлю.
3. Орехи прогреть на сухой сковороде, следя, чтобы не пригорели. Растолочь, пересыпать в овощную массу.
4. На горячую сковородку высыпать кориандр, хмели-сунели и паприку, обжарить пару минут. Затем измельчить кофемолкой или в ступке, тоже всыпать в кастрюлю.
5. Добавить к овощной смеси нашинкованную кинзу, соль с сахаром, перемешать и томить на слабом огне полчаса.
6. За пять минут до окончания варки ввести кашицу из чеснока и хрена, перемешать.
7. Снять с плиты, распределить по подготовленным емкостям объемом 250 мл, прикрыть крышками.
8. Простерилизовать банки пять-восемь минут в кастрюле с кипящей водой, закрутить. Емкости объемом 0,5 л стерилизовать около 15 минут.
9. Укутать до остывания, поставив на пол вверх дном.

Все овощи для экономии времени и посуды можно бросать в мясорубку одновременно, по отдельности разбирать и прокручивать нет смысла. Так перемолотые части даже лучше перемешаются в кастрюле.

Без варки

Особенности. Рецепт аджики из помидоров без варки на зиму считается универсальным. Такая приправа сочетается с различными первыми и вторыми блюдами, холодными закусками из мяса, птицы. Ею можно заменять томатные соусы и кетчупы. Благодаря отсутствию термической обработки, витамины и полезные вещества сохраняются практически в полном объеме всю зиму.

Необходимые компоненты:

• томаты спелые — 3 кг;
• болгарский перец красного цвета — 1,2 кг;
• чеснок — 150 г;
• острый чили — 100 г;
• уксус столовый — 150 мл;
• соль — 40 г.

Шаг за шагом

1. Все подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном, блендером.
2. Перемешать массу в большой емкости, посолив и подсластив, влив уксус.
3. Оставить на два-три часа для настаивания.
4. Подготовить в это время банки, простерилизовать.
5. Наполнить емкости ароматной «сырой» приправой, закрыть сухими крышками.
6. Хранить на полке холодильника.

С болгарским перцем

Особенности. Вареная аджика из помидоров и перца на зиму отличается сбалансированным кисло-острым вкусом, душистым запахом. Благодаря простой технологии приготовления, она пользуется популярностью у хозяек, позволяет заготовить в одной банке смесь из разных полезных овощей.

Необходимые компоненты:

• сочные помидоры — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — две головки;
• перец сладкий — 0,9 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• лук репчатый — 400 г;
• чили — два стручка;
• уксус столовый — 50 мл;
• соль — три столовых ложки.

Шаг за шагом

1. Все овощи очистить, перемолоть в однородную массу любым кухонным устройством.
2. Влить масло, посолить, потушить около часа при регулярном перемешивании.
3. Залить массу уксусом, перемешать.
4. Разложить по сухим банкам, закупорить ключом.

Для придания заготовке красивого вида желательно отбирать только красные болгарские и острые перцы. В сочетании с оранжевой морковью они дадут аджике насыщенный оттенок.

С яблоками и сливами

Особенности. Яблоки привносят свежую кислинку, а сливы, вместе с терпкостью, изменяют привычный цвет добавки на ярко-пурпурный. Для приготовления подходят не все сорта яблок. Желательно использовать сочные, жесткие, слегка кисловатые плоды без признаков гнили и пятен. Идеальный вариант для заготовки — отечественная «Антоновка».

Необходимые компоненты:

• томаты — 2 кг;
• кислые яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• сливы — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок — 300 г;
• жгучий перец — 200 г;
• растительное масло без запаха — 200 мл;
• зелень петрушки — два пучка;
• зелень укропа — один пучок;
• соль — две столовые ложки;
• сахарный песок — 140 г;
• уксус 9%-ный — половина стакана.

Шаг за шагом

1. Очищенные овощи и фрукты, за исключением чесночных зубков, перекрутить через мясорубку.
2. Довести смесь до кипения, затем час варить на слабом огне.
3. Чеснок с зеленью перекрутить через мясорубку, всыпать к общей массе.
4. Сюда же отправить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
5. Варить аджику с яблоками и сливами еще минут 15.
6. Заполнить стерильные банки горячей массой, закатать.

С хреном

Особенности. «Сырая» аджика из помидоров и хрена позволяет сэкономить время на приготовление за счет исключения термической обработки продуктов. Однако и хранить заготовку можно не слишком долго — не более пяти-шести месяцев в холодильнике.

Необходимые компоненты:

• томаты красного цвета — 2,5 кг;
• корневища хрена — 300 г;
• чеснок — 150 г;
• соль — две столовых ложки.

Шаг за шагом

1. Чесночные зубки и очищенные от плодоножек помидоры прокрутить в большую миску через мясорубку.
2. Счистить с корней хрена верхний слой, промыть, перекрутить в общую массу.
3. Смешать компоненты, не забыв посолить по вкусу. Лучше пробовать заготовку, постепенно всыпая соль, чтобы не ошибиться с количеством.
4. Распределить холодную аджику по стерилизованным банкам, желательно маленького объема.
5. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

С аспирином

Особенности. Аджика из помидоров на зиму с аспирином готовиться без варки, так как таблетки выступают своеобразным консервирующим компонентом. Добавление ацетилсалициловой кислоты увеличивает срок хранения, не дает витаминам «пропасть» из овощей.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 4 кг;
• чеснок — две головки;
• сладкий перец — 0,9 кг;
• острый перец — три стручка;
• аспирин — десять таблеток;
• соль — 40 г.

Шаг за шагом

1. Измельчить кухонным девайсом овощи.
2. Посолить массу, всыпать истолченный порошок аспирина.
3. Оставить после смешивания на три часа под марлей.
4. Разложить по банкам, закрутить.

С баклажанами

Особенности. Эта баклажанная заготовка — средней остроты, поэтому любителям «огненной» добавки рекомендуется увеличить в два раза количество чили и чеснока.

Необходимые компоненты:

• баклажаны — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• томаты — 1,5 кг;
• горький перец — три красных стручка;
• масло растительное — один стакан;
• уксус 9%-ный — половина стакана;
• соль.

Шаг за шагом

1. Все овощи прокрутить, предварительно убрав горечь из баклажанных ломтиков при помощи замачивания в соленом растворе воды.
2. На дно кастрюли налить масло, туда же перевалить овощную массу. Посолить.
3. После закипания варить 45 минут, не забывая аккуратно помешивать.
4. В конце ввести уксус, перемешать и распределить по вымытым стерильным емкостям. Закупорить ключом, укутать.

В мультиварке

Особенности. Равномерное томление в чаше защищает приправу от пригорания, делает овощи мягкими. Измельчение блендером позволяет добиться однородной соусной консистенции без особого труда.

Необходимые компоненты:

• мясистые помидоры — 1 кг;
• перец сладкий — 0,8 кг;
• чеснок — пять крупных зубков;
• соль каменная — 30 г;
• чили — две штуки;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 50 г.

Шаг за шагом

1. Измельчить в чаше блендера перцы и томаты.
2. Готовить в мультиварке два часа, установив режим «Тушение».
3. Добавить растертые чесночные зубки и остальные компоненты.
4. Томить программой «Выпечка» еще 30 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Приготовить аджику из помидоров под силу даже неопытной хозяйке, особых сложностей не вызовет ни один рецепт. При наличии кухонных «помощников» время на подготовку овощей тоже можно существенно сократить. Некоторым заготовкам понадобится несколько дней, чтобы настояться, другие же разрешено дегустировать сразу после перемешивания.

Отзывы: «Обязательно буду делать на следующий год»

Вкуснейшая аджика! Главное, всего в меру, баланс соли и сахара идеален. Для надежности стерилизовала банки с аджикой в духовке 20 минут, чтобы хранить просто в комнате. Единственное, от чесночного аромата квартира два дня выветривалась. Обязательно буду делать на следующий год, только уже двойную или аж тройную порцию!

Natalia Alex, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Я готовлю аджику постоянно так как очень люблю это блюдо и с мясом и с рыбой и просто на хлеб, но готовлю по рецепту моей мамы, т. е. красный болгарский перец, горький, чеснок, укроп, помидор всего несколько штук, все на глаз соль по вкусу, перекручиваю все на мясорубке и в банки, храню в холодильнике. Все натуральное и ни каких приправ и уксуса…

Ольга, http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Я смешиваю все фрукты, имеющиеся в наличии с помидорами и сладким перцем и по вкусу добавляю чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и уксус. Это не аджика в грузинском понимании этого слова, но в украинском звучании выходит очень вкусно). Варю в несколько приёмов, чеснок и зелень добавляю в последнем подваривании.

Грот-мачта, https://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

Другие рецепты домашних заготовок

«Гнезда» с фаршем в духовке, рецепт с фото

Вкусное мясное блюдо, приготовленное из привычных продуктов – фарша и макаронных изделий, свёрнутых в виде гнёзд. Обычно это тальятелле или спагетти. Приготовленные таким образом макароны оригинально и аппетитно выглядят на тарелке.

Фарш для начинки «гнезд» можно использовать любой. Не желательно использовать покупной фарш, совсем не сложно приготовить его самостоятельно из того мяса, которое вам нравится. Фарш для этого блюда должен быть достаточно сочным, хлеб и яйцо в него добавлять не нужно. Специи использовать на свой вкус. У меня был приготовлен смешанный фарш из свинины и филе куриных бедер.

Время варки «гнезд» обычно указано на упаковке. Его нужно будет сократить в 2 раза, чтобы сварить макароны до полуготовности.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 40 минут
Порций: 6 | Калорийность: 162.1

Ингредиенты

Для гнезд:

• фарш мясной – 250 г
• маленькая луковица – 1 шт.
• макароны «гнёзда» тальятелле – 6 шт.
• сыр – 80 г
• помидор – 0,5 шт.
• соль – по вкусу
• смесь перцев молотая – по вкусу

Для соуса:

• сметана – 150 мл
• томатный соус – 1 ст. ложка
• укроп сушеный – 0,5 ч. ложки
• чеснок сушеный – 0,3 ч. ложки

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. В фарш добавить мелко нарезанную луковицу, приправить солью и перцем.
   Хорошо вымешать фарш руками и несколько раз отбить его в миске, чтобы фарш стал однородным и плотным.

2. Разделить фарш на 6 частей.

3. Соединить сметану с томатным соусом, добавить сушеный укроп и чеснок, перемешать.

4. В сотейнике вскипятить воду, подсолить. Поместить в воду макароны и варить 2 минуты с момента закипания.

5. Шумовкой достать гнезда из воды и переложить в форму для запекания. Воду пока не выливать.

6. Заполнить гнезда соусом. Из фарша сделать небольшие шарики или лепешки и распределить их по «гнездам».

7. Фарш также смазать соусом. Оставшийся соус развести небольшим количеством воды, в которой варились макароны, и вылить в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

8. Затем фольгу снять, выложить на гнезда по дольке помидора.

9. Посыпать натертым сыром.

10. Снова поставить в духовку и запекать еще 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.

Как приготовить сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)

Как приготовить сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом, это наш семейный рецепт, который достался мне от бабушки. Это обалденная ягода в шоколаде. Готовится по своей технологии, в результате чего получаются вкусные дольки в тягучей глазури. Дольки не распадаются, и получаются половинками. Я не встречала еще на просторах интернета такого рецепта. Вчера специально искала и смотрела, хозяйки предлагают делать джем и нутеллу из слив, добавляют при этом шоколад, сливочное масло и прочие ингредиенты.

Поэтому я решила поделиться этим рецептом, буду рада если он вам понравится. В варенье можно добавлять любые специи (корица, бадьян, ваниль). Я добавляю только ваниль, или ванильный сахар.

Эти фрукты отлично сочетаются с шоколадом, взять хотя бы «чернослив в шоколаде», который обожает мой муж. Сорт слив не важен, главное взять твердые спелые плоды, и важно, чтобы косточка хорошо отделялась.

Для рецепта беру плотные фрукты, кисло-сладкие, не переспелые. У меня сорт «угорка». Очень их люблю, можно мариновать , сушить, готовить сливовый соус к мясу и чудесный ароматный джем .

В нашей семье этот фрукт любят все, поэтому на рынке купили целый ящик. Итак, давайте готовить. Рецепт очень простой и доступный, справиться любой желающий приготовить такую вкуснятину.

Варенье из сливы в шоколаде с какао

Я обычно готовлю на 4 кг, но сегодня, сделаю, для рецепта из килограмма, и тот отвоевала у мужа. Весь процесс очень простой, представляю его с пошаговыми фотографиями, и подробным описанием.

Ингредиенты:

• 1 кг. слив
• 800 грамм — 1 кг. сахарного песка
• 3 столовые ложки какао порошка
• 15 грамм ванильного сахара

Повторюсь, по желанию, можно добавлять любые специи, которые вы любите. Они придадут пикантный пряный вкус.

Вместо ванильного сахара можно взять ваниль, но добавить немного, если добавить больше, то она придает горчинку.

Плоды хорошо вымыть, перебрать, убрав некачественные. Я отобрала целые, красивые, твердые. Разделяю пополам и вынимаю косточку. Важно чтобы кость хорошо отделялась от мякоти.

Сверху слива синяя, внутри зеленая, не очень сочная, и кисло-сладкая по вкусу, косточка продолговатая.

Сливы я складываю в миску, всыпаю ванильный сахар. Затем, можно засыпать сахаром, а потом всыпать какао и перемешать.

А можно смешать сахарный песок с какао порошком в миске отдельно. Смотрите, нет правильного метода, и так и так правильно.

Всыпаю сахар с какао в миску со сливами и аккуратно их перемешиваю. Можно пересыпать слоями, слой слив, слой сахара, и сверху, завершающий слой сахара.

Варенья я оставляю на 4-7 часов, чтобы фрукты пустили сок. Я сделала все вечером, а утром уже приготовила.

Аромат какао умопомрачительный, я бы сказала запах черного шоколада.

    Совет! Также, важный момент, какао лучше брать хорошего качества.

Слива за ночь пустила много сока, но сахар не растаял. Он остался на сливах. Я включаю огонь, и растапливаю сахар.

Массу до кипения доводить не нужно, нам нужно чтобы сахар растаял, я нагреваю миску, и перемешиваю, делаю это аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов.

Затем шумовкой вынимаю все сливы в отдельную миску. Сироп сливаю в кастрюлю, варю его 1-1.5 часа.

Варю на небольшом огне, он должен томиться, а не сильно кипеть. В процессе варки будет образовываться пенка, ее нужно снимать ложкой.

Нам нужно уварить сироп. Проверить готовность можно капнув на блюдечко, подождав пол минутки наклоняем блюдечко, если капля не растеклась, сироп готов.

Пенку я выливаю, но в этот раз муж попросил не выливать, сказал что будет мазать на хлеб.

Запах чудесный, аромат какао никого не оставит равнодушным. Я обычно варю сироп 1.5 часа, сегодня готовила 1 час 10 минут.

Затем перемещаю в него фрукты, довожу до кипения, и варю на небольшом огне 20 минут. Масса должна кипеть, просто не сильно.

За 20 минут я помешиваю несколько раз. Посмотрите, какие целые половинки получаются, не разваливаются, и не распадаются.

В процессе приготовления они поменяли свой цвет, стали темнее.

Варенье слива в шоколаде поваренок. Варенье сливово-яблочное

Сливовое варенье . Сливовое варенье – ароматное, пикантное, с выраженной кислинкой этих фруктов, нежное по вкусу.
От сорта слив зависит вкус и цвет приготовленного варенья. Сливы для варенья можно смешивать по видам и сортам. Также можно соединять более кислые их сорта с более сладкими, тем самым комбинируя вкус варенья.
Слива для варенья отбирается тщательно. На ней не должно быть повреждений, она не должна быть изъедена червяками. Крепкие плоды сливы хорошей спелости применяют для варки варенья с цельными фруктами или их половинками. Если же слива перезревшая, правильнее будет приготовить из нее джем или повидло.
Сливу для приготовления варенья перебирают, промывают, обсушивают на бумажных полотенцах. Затем удаляют из ее сердцевины косточку. Можно, если слива не крупная по размеру, не разрезать ее на две половинки и готовить цельной, либо разрезать, чтобы в варенье было удобно съесть с каждой ложкой половинку ее плода.
Готовят варенье из сливы в 2-3 этапа. Доводят сливу в сахарном сиропе до кипения, затем дают настояться и снова доводят до кипения. Сливу обычно кладут в уже сваренный сахарный сироп и далее подвергают термической обработке.
Иногда сливу готовят пятиминутным способом, дав закипеть фруктам только раз в сахарном сиропе, затем следует кипение на медленном огне в течение пяти минут, настаивание варенья и раскладывание его по стерилизованным банкам с последующей их закаткой на зиму.
Правильно приготовленное и законсервированное сливовое варенье хорошо сохраняется в течение всего зимнего периода вплоть до весны в кладовых и погребах, также в холодильнике.

Как сделать сливу в шоколаде. Как варить варенье из слив с какао на зиму без косточек

Хочу вам показать, как эта сладость выглядит, мы открывали и использовали для пирога, и как начинку для пирожков, а также в дополнение к чаю. Я сделала фотографию, чтобы вы понимали, как выглядят фрукты спустя некоторое время.

Ингредиенты:

• 1 кг. слив угорка
• 1 кг. сахарного песка
• 3 столовые ложки какао порошка (хорошего качества)
• 15 грамм ванильного сахара

Шаг 1

Сливы нужно хорошо вымыть. Приготовить дополнительные ингредиенты. Здесь все просто, и не нужно заморских продуктов.

Шаг 2

Теперь важный момент, нужно удалить косточку. Берите такие фрукты, у которых косточка легко отстает от мякоти. У меня сорт угорка, как видите, плоды не переспевшие.

Они не совсем зеленые, это спелые фрукты, но плотные и не переспевшие. Это важный пункт, если они будут переспелыми, то варенье не получится дольками.

Шаг 3

Сливы я отделила от косточек, переместила в емкость. Всыпаю половину сахара, и кладу ванильный сахар, можно добавить ванилин. Но это не обязательно, оно и так очень вкусное и насыщенное.

Шаг 4

Вторую часть сахара я соединяю с какао, и перемешиваю.

Шаг 5

Всыпаем сыпучую смесь, и перемешиваем. Делаем все аккуратно, для удобства можно сразу смешать сахар и какао, и засыпать фрукты слоями. Оставим на 4-6 часов, чтобы они пустили сок, так как воды я не добавляю, если они пустят сок, то его будет достаточно, и вода не нужна.

Шаг 6

Удобнее оставить на ночь. У меня фрукты пустили много сока, но сахар растаял не весь. Я ставлю емкость на огонь, помешиваю, чтобы растворить кристаллы. Довожу до кипения.

Шаг 7

Чтобы плоды не разварились, а оставались целенькие. Я вынимаю их шумовкой, полностью все нужно вынуть. А сам сироп, варю 1-1.5 часа, чтобы он стал более гуще.

Шаг 8

Варим на небольшом огне, в процессе варки будет образовываться пенка, ее нужно снимать используя столовую ложку или шумовку. Не допускаем бурного кипения, его нужно уваривать.

Готовность мы проверяем так. Капаем на чистое блюдечко, ждем пол минутки, поворачиваем его, и если капля не растекается, то все готово, если растекается, то увариваем дальше. Крышкой не накрываю.

Видео сливовое шоколадное варенье «СЛИВА В ШОКОЛАДЕ»/ ВАШИ ДЕТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ!!!!!

15 худших ресторанов с известными шеф-поварами Америки

Вы когда-нибудь хотели потратиться на обед в честь дня рождения или юбилейный ужин?

Тогда вы, наверное, смотрели отзывы о ресторанах, чтобы решить, куда пойти. Дома ли вы или в отпуске, рестораны, управляемые знаменитыми шеф-поварами, кажутся заманчивыми, особенно если они дают вам представление о некоторых секретах ваших любимых кулинарных шоу знаменитостей.

В некоторых ресторанах знаменитые повара владеют отличными меню или управляют ими.И многие угощают клиентов образцовым сервисом. Но другие рестораны с известными шеф-поварами терпят неудачу по всем пунктам.

Давайте кратко рассмотрим 15 худших ресторанов в США, где работают знаменитые шеф-повара, в том числе один жестокий отзыв о Top Chef, который берет 200 долларов за ужин. (№ 11) .

1. Guy’s American Kitchen & Bar от Гая Фиери

Гай Фиери принимает участие в конкурсе навыков Taco Bell 2017 в центре Smoothie King. | Рональд Мартинес / Getty Images

Ресторан Guy Fieri’s Times Square стал печально известным.Одна причина, почему? Питу Уэллсу не хватило сил, когда он сделал обзор истеблишмента для The New York Times. В обзоре Уэллс задавал Фиери риторические вопросы, например: «Является ли весь ресторан очень дорогим произведением концептуального искусства? Является ли бесформенная, бесструктурная запеченная Аляска, которая опускается, оседает и разрушается, пока вы ее едите или не едите, должна быть отражением в сахаре и яйцах опыта сойти с ума? » Вскоре Фиери ответил Уэллсу. Но этот обзор до сих пор остается в истории как один из самых жестоких отзывов о ресторанах за всю историю.(А ресторан Guy’s American Kitchen & Bar определенно входит в список худших ресторанов со знаменитыми поварами.)

2. Толстая корова Гордона Рамзи

Гордон Рамзи позирует перед автографом своей книги « Bread Street Kitchen». | Тим П. Уитби / Getty Images

Delish сообщает, что вслед за резким обзором ресторана Гая Фиери Уэллсом, обозреватель LA Weekly Беша Роделл раскритиковал лос-анджелесское заведение Гордона Рамзи Fat Cow. Роделл, как и Уэллс, жаловалась на свой опыт работы в ресторане знаменитого шеф-повара.Она объяснила, что на ее ланче «было написано имя Рамзи, но не было никаких следов умения, которым он знаменит». Бургер за 28 долларов был покрыт «восковым застывшим апельсиновым сыром». Кроме того, «он был не более особенным, чем любой бургер в пабах в Америке, за исключением того, что обычный, прохладный картофель фри, который шел рядом, был залит трюфельным маслом». Возможно, вы относитесь к трюфельному маслу неоднозначно. Но если вы хотите избежать змеиного масла, просто добавьте Fat Cow в список худших ресторанов от знаменитых шеф-поваров и отправляйтесь куда-нибудь поесть.

3. Гато Бобби Флай

Шеф-повар Бобби Флей готовит на сцене Food Network & Cooking Channel. | Густаво Кабальеро / Getty Images

Ресторан Bobby Flay’s Gato вошел в список худших ресторанов со знаменитыми шеф-поварами многих кулинарных критиков. По словам Райана Саттона из Eater, эта средиземноморская закусочная в испанском стиле разочаровывает не потому, что она ужасна, а потому, что она скучна. «Здесь не все так плохо, просто мля, и это возвращает нас к обсуждению обязательств, потому что Гато — не то место, которое я бы назвал, если бы шеф-повар не был такой национальной знаменитостью, как Бобби Флей.Саттон описывает коктейли Гато как «отвратительную пищу». И многие блюда становятся пережаренными или слишком сладкими. К тому же десерты на вкус просто «хо-хм». Саттон добавляет: «Все это заставляет меня задуматься, угождает ли Flay иногда толпе Applebee’s или TGI Friday’s, где гости с высокой толерантностью к сладости ожидают, что мягкое мясо получит удовольствие от глазури Jack Daniel’s и тому подобного».

4. Автор: Вольфганг Пак

Шеф-повар Вольфганг Пак | Эмма Макинтайр / Getty Images

Eater’s Райан Саттон также посетил Cut by Wolfgang Puck.(Вечер прошел неважно.) Саттон характеризует Пака как «создание из Голливуда», а Cut как «плохой ресторан». Он отмечает, что портерхаус за 135 долларов «обладает меньшим вкусом, чем версия Pathmark за 15 долларов, которую мой отец поставил на гриле в прошлые выходные». К тому же в Cut «коктейли могут стоить дороже, чем обычный стейк». И «стейки могут стоить больше, чем обычное дегустационное меню». Раунд напитков будет «варьироваться от несбалансированного и сахаристого до явно среднего и легко забываемого». Если вы не хотите скучных стейков, которые можно описать как «бычьи эквиваленты куриной грудки», поешьте в другом месте.

5. Дель Посто Марио Батали

Шеф-повар Марио Батали на ужине. | Дэйв Котинский / Getty Images для NYCWFF

В рецензии Райана Саттона на «Дель Посто» Марио Батали жалуется на завышенную цену и не впечатляющее меню, а также на его показное оформление. Он объясняет: «Del Posto мог бы быть самым дорогим итальянским рестораном на Манхэттене, если бы не США. Это самая впечатляющая превосходная степень, которую я мог бы получить после того, как проглотил то, что выглядит как дань уважения венецианскому отелю и казино площадью 24 000 квадратных футов. Вегас.”

Ресторанная «столетняя лазанья» также озадачила Робина Райсфельда и Роба Патронита из New York Magazine. Они отметили, что исполнительный шеф-повар Del Posto Марк Ладнер объяснил: «Мы изо всех сил пытались найти для этого ресторана стиль, который имел бы смысл». Это могло бы объяснить: «Почему лазанья, почему сейчас, почему в Дель Посто?» Тем не менее, это не объясняет, почему Ладнер «режет стол для лазаньи — техника, которую, возможно, никогда раньше не применяли на любимой еде Гарфилда».

6. Имперский No.Девять от Сэма Талбота

Кристина Милиан и шеф-повар Сэм Талбот присутствуют на мероприятии. | Джейми Маккарти / Getty Images

Еще один резкий обзор, попавший в заголовки газет? Обзор Сэма Сифтона в New York Times об Imperial No. Nine, ресторане Top Chef , конкурента Сэма Талбота. Обзор жаловался на тунца: «Он не был прогорклым. Это не было полностью несъедобным. Но в нем был тот губчатый фанк. Этого было достаточно, чтобы поднять брови. Настоящая жизнь — это не телевидение. Еда должна делать больше, чем просто хорошо выглядеть, когда она приходит с кухни.”

Атмосфера не помогла. Сифтон провозгласил «Имперский номер девять» «таким рестораном, где группы женщин, которые могли бы быть Настоящими Домохозяйками , собираются в громких кругах, чтобы поговорить и использовать свои мобильные телефоны, как тот парень из Героев , который раньше был на Фелисити. выходит в вестибюль, и все заказывают второй сладкий коктейль, прежде чем появится салат ». Также примечательно? Ресторан с тех пор закрыт. Это должно вам кое-что сказать.

7.Акимеро Ричарда Сандоваля

Шеф-повар Ричард Сандовал | Алекс Марков / Getty Images

Возможно, вы знаете Ричарда Сандоваля по его появлению на шоу Top Chef Masters — или по тому, что он владеет более чем 30 ресторанами. Один из ресторанов Сандовала, в который вам не захочется покровительствовать, — это Aqimero. Критик Philadelphia Inquirer Крейг Лабан характеризует этот ресторан в Филадельфии как «последнюю неудачную попытку Ritz-Carlton создать целевой ресторан, который будет иметь значение для всех, кроме тех, кто проживает за пределами города и оплачивает расходы.ЛаБан называет ресторан «на удивление мягким, но не удивительно дорогим». Он описывает эту еду такими аппетитными дескрипторами, как «полностью промокший», «древесный» и «мягкий, как клей для обоев». Не знаете, кто пойдет в Акимеро? Лабан тоже не знает. Он пишет: «Кто придет сюда за плохо приготовленным суши-роллом за 19 долларов, который провисает посередине и при этом не видно признаков лобстера?»

8. Грэхэмвич, Грэм Эллиот

Шеф-повара Грэм Эллиот и Кристина Този присутствуют на презентации программирования FOX 2015 года.| Джемаль Графиня / Getty Images

Грэм Эллиот появился на Top Chef Masters . Он провел MasterChef и MasterChef Junior . И он был судьей по проектам Cooks vs. Cons и Top Chef . Но он не выбил из парка Грэхэмвич. Джулия Крамер из TimeOut Chicago присвоила ресторану единственную звезду. Она сообщает, что ресторан предлагает «дилетантский ассортимент международных сэндвичей, которые отражают не только неоднократные неудачи в исполнении, но и недостаточное внимание к их концепции.Бан ми наполнен «застывшими студенистыми кубиками свиной грудинки», и ему предстоит «не столь эпическая битва за худшее присвоение легендарного сэндвича против тако дзибарито Эллиота». Чипсы несвежие на вкус. А салат? «До смешного просто». Грэмвич обновил свое меню вскоре после обзора Крамера. В конце концов он закрылся — «никто не оплакивал», как сообщает The Chicago Reader.

9. Per Se Томас Келлер

Шеф-повар Томас Келлер проводит экскурсию по кухне Gourmet Experience of a Starwood Preferred Guest на всю жизнь.| Роб Ким / Getty Images

Многие критики жаловались на то, что Per Se — нью-йоркский ресторан, созданный шеф-поваром Томасом Келлером, обладателем звезды Мишлен, который, как известно, давал консультации по фильмам, таким как Spanglish и Ratatouille — прошел свой расцвет. Никто не был более громким, чем Пит Уэллс из New York Times. Он понизил рейтинг ресторана с четырех до двух. По словам Уэллса, ассортимент классических блюд ресторана «заставляет новый материал Per Se выглядеть случайным и бесцельным». И он не понимал, как кухня может улучшить некоторые из этих блюд без руля.«Я не знаю, что могло бы спасти вялые, удручающие пельмени с бататом, но это определенно не был теплый грибной бульон мацутакэ, такой мутный и привлекательный, как вода из бонга».

Райан Саттон из

Eater также назвал Per Se «усталым» и «плохим». Он объясняет: «Трудно избавиться от ощущения, что ваш желудок и ваш кошелек стимулировались сильнее, чем ваш разум или нёбо».

10. Вандал, Крис Сантос

Актриса Мэгги Джилленхол и шеф-повар Крис Сантос на торжественном открытии вандала.| Джейми Маккарти / Getty Images

Крис Сантос, постоянный приглашенный судья на Chopped , основал компанию Vandal на Бауэри. Райан Саттон из Eater объясняет, что Vandal специализируется на «мини-рамене, мини-бургерах, мини-книше и ассортименте якобы съедобных вещей, которые были обжарены в шарики». Звучит не так уж плохо. Но дресс-код персонала кажется сексистским. И каждое блюдо бессмысленно следует за трендом — до такой степени, что Саттон думает, что «меню — это то, что вы можете получить, если пропустите через рандомизатор кулинарные модные словечки для Instagram.”

Саттон заключает, что люди просто не идут к Вандалу за едой (которая варьируется от сносной до «совершенно ужасной»). По его оценке, «еда Сантоса всегда была бесполезной». Но с Вандалом хуже. Причина почему? Вандал кажется задуман как «пародия на то, что значит поесть в ресторане в 2016 году» или просто «машина для заработка денег». Вандал тоже не делает никаких поблажек.

11. Otium, Тимоти Холлингсворт

Шеф-повар Тимоти Холлингсворт готовит блюдо. | Фред Дюфур / AFP / Getty Images

LA Weekly’s Rodell также целится в ресторан Otium, созданный Тимоти Холлингсвортом.Он появился на Top Chef и Guilty Pleasures сети Food Network . Роделл объясняет, что Otium чувствует себя «усовершенствованной версией каждого модного ресторана в городе». Она добавляет, что некоторые блюда прекрасны на вкус, даже мастерски. Но ваш опыт работы в Otium «может во многом зависеть от того, кто вы есть, и, возможно, даже от того, как вы выглядите. Осталось не так много ресторанов с кастовой системой ». Плюс к этому «есть определенное высокомерие к безразличному обслуживанию, к непризнанным кулинарным ошибкам.И с большой вероятностью, что обычный посетитель — тот, кто не является поваром или знаменитостью — «может почувствовать себя обделенным, потратив 200 долларов на два коктейля и пять тарелок еды, будучи проигнорированным персоналом и оставшись голодным».

12. Итальянский Джейми Джейми Оливер

Шеф-повар Джейми Оливер на демонстрации кулинарии. | Тим П. Уитби / Getty Images

Сеть ресторанов Джейми Оливера, Jamie’s Italian, получила неоднозначные отзывы во всем мире. Daily Mail отметила, что клиенты считают, что еда, в том числе то, что подается в ресторане сети в Нью-Йорке, не очень хорошо отражает то, что на самом деле готовит Оливер.Фактически, издание сообщило, что сам Оливер даже не управляет ресторанами. Клиенты постоянно жаловались, что еда бывает не по цене, а по завышенной цене. И в ресторанах больше заголовков о досадных промахах, таких как подача пшеничной пасты клиенту с глютеновой болезнью или возгорание кухни, чем о новых или вкусных блюдах.

13. Бриза, Джанин Фалво

Джанин Фальво | Джанин Фалво через Twitter

Роделл сообщает для Creative Loafing в Атланте, что Джанин Фалво недолго продержалась на Top Chef .И «с ее карьерой в реалити-шоу было первое и последнее упоминание Бризы, которое я помню». Роделл обнаружил «в Бризе изобилие уловок, чувство удовольствия от еды, которое было бы вдохновляющим, если бы хоть что-то было действительно вкусным». Но ничего из этого не произошло. Роделл пробовал куриный порошок, который «по вкусу точно такой же, как порошкообразный McNuggets». И свекла «на вкус была так, как будто она была приготовлена ​​на прошлой неделе и хранилась рядом с открытой чаной с жидким аспирином». Кроме того, «лобстер в соусе из попкорна с маслом» был, пожалуй, самым резиновым, самым жевательным и грустным предлогом для ракообразных, которые я когда-либо клал в рот.Вывод Роделла? «Наиболее важные составляющие — забота, внимание и качество — наверняка отсутствуют».

14. Джоанна Арта Смита

Шеф-повар Арт Смит посещает мероприятие. | Мозес Робинсон / Getty Images

Знаменитый шеф-повар Арт Смит появлялся в телешоу, таких как Top Chef Duels и Iron Chef America , а также был личным поваром Опры. Он объединился с родителями Леди Гаги, Джозефом и Синтией Джерманоттой, для создания нью-йоркского ресторана Joanne.Но ресторан не получил ничего, кроме презрения со стороны Стива Куоззо из New York Post. Он написал, что «в отличие от многих других поваров, которым нравится телевизионная известность, Смит — действительно большой талант». Но это не спасло Джоанн от катастрофы. Куццо попробовал «кальмары, похожие на кожу», «однотонный орекьетте с моллюсками» и «невероятно жирный оссобукко из телятины». Не то место, которое стоит добавить в свой маршрут.

15. Firenze Osteria, Фабио Вивиани

Шеф-повара Фабио Вивиани и Рэй Гарсия посещают Ultimate Bites of L.А. | Джесси Грант / Getty Images

Выпускник программы Top Chef Фабио Вивиани подвергся критике со стороны критика Los Angeles Times С. Ирен Вирбила, которая охарактеризовала меню Viviani’s Firenze Osteria как «настолько традиционное, что оно похоже на туристическую ловушку — в основном это обычные блюда не из определенного региона. Итальянская еда для чайников ». Многие блюда на вкус тяжелые или жирные, даже «совершенно неуклюжие». Другие выглядят «непривлекательно». Вирбила добавляет: «Винная карта тоже утомительна, ленивая и банальная, многие вина поставляются одним и тем же дистрибьютором.Каков результат, по мнению Вирбилы? Мастерство Вивиани на кухне «определенно не проявляется в Firenze Osteria. Он слишком занят своей дурной славой Top Chef , насколько это возможно ». Ой.

Худших ресторанов со знаменитостями за всю историю

Худших ресторанов со знаменитостями в истории

Guy Fieri

Если вы достигли пантеона славы шеф-повара, скорее всего, ваши навыки ножа на высоте.Но это не обязательно означает, что вы хороший ресторатор.

Благодаря телевидению появляются новые знаменитые повара, похожие на чашки Дикси, вырывающиеся из кулера с водой. Каждый новый сезон «Top Chef» приносит по одному победителю и пять или более новых знаменитых шеф-поваров. А чем склонны заниматься люди, зарабатывающие на жизнь приготовлением пищи? Открытые рестораны! В конце концов, поклонники «Top Chef» и других шоу постоянно задаются вопросом, какова на самом деле еда, приготовленная их любимыми участниками или телеведущими.И ресторан — идеальное полотно для таких дисплеев.

Но то, что вы знамениты и хорошо готовите, не обязательно означает, что ваш ресторан станет победителем. И даже если вы знамениты, хорошо готовите еду И имеете предыдущие успехи в ресторане, все ближе к неудаче, чем они хотели бы признать.

Вот 12 раз, когда ресторан знаменитого шеф-повара был пережарен, не выдержан или просто протух. Все еще хотите получить любимое блюдо от знаменитого шеф-повара? Мы также делимся рекомендациями, куда идти.

1. Guy Fieri’s American Kitchen & Bar, Нью-Йорк

Никогда не было такого знаменитого шеф-повара, как Гай Фиери, и никогда не было обзора ресторана, подобного тому, который был опубликован в «Нью-Йорк Таймс», который разгребал бы его ресторан на Таймс-сквер над пресловутыми углями. Синий коктейль в ресторане светился «как ядерные отходы» и называл кальмаров «тарелкой бледных несоленых колец кальмаров рядом с блюдом из сладкого майонеза с далеким слухом о специях.”

Газета «Нью-Йорк Пост» также была яростной в своей критике, назвав ресторан «историей высокомерия на Таймс-сквер — веры в то, что туристы, которые с радостью поддерживают шумный Элмос и паршивые сетевые закусочные, такие как Bubba Gump Shrimp, опустошат свои кошельки ни на что . »

Ресторан закрылся вскоре после открытия и вошел в историю как, без сомнения, самый восторженный ресторан, где шеф-повар-знаменитость когда-либо критиковал его.

Где поесть, если вы любите Гая Фиери: Chophouse Гая Фиери

Парень больше известен как ходячий, говорящий двойной глоток виски с корицей Fireball, чем кулинарный маэстро.Это не обязательно плохо (виски Fireball с корицей может быть очень весело!), Но это означает, что ни один из его ресторанов не пользуется особой популярностью у критиков. Однако стейк-хаус Fieri’s в Атлантик-Сити предлагает приличные, если не превосходные отзывы посетителей, и его стоит посетить.

А еще лучше, вы могли бы отправиться в ресторан, рекомендованный Фиери в его любимых «Обедах, заездах и погружениях».

2. Fat Cow Гордона Рамзи, Лос-Анджелес

Рамзи — живой, дышащий ругатель, стоящий за хитом шоу «Адская кухня», — считается одним из лучших поваров в мире, что подтверждается звездами Мишлен и множеством культовых фанатов.Но Гордон по-прежнему человек, и люди время от времени терпят поражение.

Экспонат A: Толстая корова в Лос-Анджелесе. Ресторан закрылся несколько лет назад из-за юридических проблем и резких отзывов, а критики назвали его «циничным упражнением» с «едой с наименьшим общим знаменателем, приготовленной без души, и ставкой на знаменитостей». Так же плохо он поступил с посетителями. получает гораздо больше 1- или 2-звездочных обзоров, чем 4- или 5-звездочные обзоры на Yelp.

Для человека, который сделал карьеру, напоминая другим об их прискорбной неполноценности, осечка была воспринята некоторыми как учебник поэтического правосудия.

Где поесть, если вы любите Гордона Рамзи: Ресторан Гордон Рамзи

Расположенный в Лондоне, этот одноименный ресторан был первым, который открыл шеф-повар адского восставшего — и все эти годы (и вся эта слава) спустя он остается его лучшим.

Здешняя искусно приготовленная французская кухня заслужила три звезды Мишлен.

3.Jamie Oliver’s Jamie’s Italian, UK

До того, как Джейми Оливер стал шеф-поваром-суперзвездой, он руководил ресторанами, предлагающими высокое качество по низким ценам. Но с ростом известности в ресторане пришло разочарование; В этом году все заведения Jamie’s Italian в Великобритании были закрыты, за исключением одного в аэропорту Гатвик.

Отчасти виноваты финансовые проблемы и неблагоприятный деловой климат, но еда тоже не понравилась.Рецензируя первый итальянский итальянский, критик «Санди таймс» сказал, что опыт был настолько плохим, что ей захотелось «выругаться и что-нибудь пнуть». Возможно, Джейми Оливер ».

Рецензенты

Yelp были не намного добрее, обременяя многие итальянские аванпосты Джейми трехзвездочными отзывами — что не очень хорошо для сети, которой управляет якобы первоклассный шеф-повар.

Где поесть, если вы любите Джейми Оливера: пиццерия Джейми Оливера

После закрытия флагманских ресторанов Oliver’s Barbecoa и Fifteen поклонникам Naked Chef нечего порекомендовать.Однако у его одноименной пиццерии все еще есть адреса (в том числе в Будапеште, Венгрия и Мумбаи, Индия), и она заслуживает хороших отзывов.

4. Art Smith’s Joanne, Нью-Йорк

В рамках самого странного партнерства в истории вселенной Арт Смит — приветливый бывший личный повар Опры — объединился с родителями некой Леди Гаги, чтобы открыть ресторан на Манхэттене под названием Joanne.

Ничего не вышло.

Вскоре после открытия появились сообщения о заражении мышей, и отзывы в целом были едкими; «Нью-Йорк Дейли Ньюс» написала, что это было похоже на «странное факсимиле ресторана, а не на настоящую вещь».

Давайте найдем мудрость в словах этой поп-звезды: «Если русская рулетка без ружья не то же самое», то ресторан уже не тот, когда еда некачественная, а игру управляют мышами.

(Но ресторан почему-то все еще работает.Верность Little Monsters не знает границ.)

Где поесть, если вы любите Art Smith: Blue Door Kitchen & Garden

Таланты Смита нашли лучшее применение в этом любимом ресторане в Чикаго, который славится своим обильным бранчем с любимой курицей и вафлями с кленовым сиропом из розмарина.

5. Wolfgang Puck’s Cut, Нью-Йорк

Трудно быть более известным, чем Вольфганг Пак.Самый знаменитый из знаменитых шеф-поваров, этот чувак имеет невероятное наследие в мире еды. Однако его нью-йоркский аванпост Cut будет исключен из учебников истории.

Как выразился Eater, это самый дорогой стейк-хаус в городе, который, не имея представления о месте, не может оправдать такую ​​цену. Другие обозреватели тоже жаловались на завышенные цены в ресторане.

Cut все еще открыт и, безусловно, имеет своих поклонников, но это место, где с комфортом могут поесть только богатые.

Где поесть, если вы любите Вольфганга Пака: Спаго

Флагманский ресторан

Puck заслужил любовь благодаря своей переработанной калифорнийской кухне (например, пицце с трюфелем, изображенной здесь). И хотя это отнюдь не дешево, этот ресторан также не заставит вас повторно закладывать свой дом.

Вы можете найти форпосты Спаго в Лас-Вегасе, Беверли-Хиллз, Мауи, Сингапуре и Стамбуле.

6. Fabio Viviani’s Firenze Osteria, Лос-Анджелес

Вивиани был ярким фаворитом фанатов «Top Chef», но, похоже, он не выдерживает критики, когда дело касается качества — или его отсутствия — в его ресторане. Самое большее, что он смог собрать после разоблачения «Лос-Анджелес Таймс», — это то, что критик С. Ирен Вирбила занималась «вещами для детского сада» и «мне плевать.”

Печально то, что Фабио по-прежнему представляет это место на своем собственном веб-сайте, хотя он и закрыт. Ссылка направляет посетителей в другой ресторан с аналогичным названием, расположенный в Милуоки.

Может быть, пора сменить команду по связям с общественностью.

Где поесть, если вы любите Фабио Вивиани: Cafe Firenze

Этот итальянский ресторан, также расположенный в Лос-Анджелесе, не подвергся критике и может похвастаться достойными отзывами на Yelp.Кроме того, есть целое меню стоимостью менее 10 баксов, что является редкостью для ресторанов с участием знаменитых шеф-поваров.

7. Graham Elliot’s Grahamwich, Чикаго

Вы знаете его как мускулистого хипстера-судью в «MasterChef», но на самом деле его следует называть хваленым знаменитым шеф-поваром, который не знает, что бывает между хлебом. Дань Грэхэму скромному сэндвичу была ничем иным, как плавленым сыром и майонезом с очень грустным и увядшим салатом айсберг и несезонными помидорами, из-за которых «Чудо-хлеб» стал сырым.

Когда магазин сэндвичей Эллиота, получивший плохую репутацию, закрылся, местные СМИ закричали, что его «никто не оплакивает». Ой.

Где поесть, если вы любите Грэма Эллиота: Petit Harvest

Меню этого хорошо известного ресторана в Санта-Монике, штат Калифорния, отражает хипстерский дух Эллиота, делая упор на все местные, органические и ремесленные. И его бутерброды (в том числе популярный ахи тунец банх ми) совсем не ужасны.

8. Акимеро Ричарда Сандоваля, Филадельфия

Ничто так не говорит о провале ресторана, как полное отсутствие связи с окружающим миром. В данном случае сеть роскошных отелей (Ritz-Carlton) в городе синих воротничков (Филадельфия) пригласила нового знаменитого повара (еще одного выпускника «Top Chef»), чтобы создать «глобальное» меню (латинско-азиатский фьюжн) для состоятельные гости.

Проблема в том, что когда вы игнорируете местных жителей, они кусаются; в суровом обзоре для «The Philadelphia Inquirer» кулинарный критик Крейг Лабан назвал Aqimero «последней неудачной попыткой Ritz-Carlton создать целевой ресторан, который будет иметь значение для всех, кроме его расходов на счет за пределами города. гости. »

Сандовал и его команда вложили значительные средства в красивый декор и изысканные ингредиенты, но не смогли сделать единственное, что требовалось от ресторана: подать хорошую еду. Ресторану удалось выжить, но в этом лучше всего доверять местным жителям.

Где поесть, если вы любите Ричарда Сандоваля: Zengo

Кухня фьюжн не всегда работает, но она работает в Zengo, где в блюдах творчески сочетаются латинские и азиатские мотивы. Ресторан расположен в Нью-Йорке, Дубае и Дохе, Катар; последний форпост, в частности, заслужил признание в отрасли.

9. Masaharu Morimoto’s Tribeca Canvas, Нью-Йорк

Моримото — настоящая легенда, настолько, что ему даже не нужно называть свое имя.Любой, кто побывал в ресторане Моримото в любой точке мира, запомнит эту трапезу на долгие годы.

Но когда японский мастер обменял палочки для еды и юни на корн-дог, макароны с сыром в рамках опрометчивой закусочной в американском стиле, результат был сродни неправильному нарезанию фугу.

Он закрылся менее чем через год после открытия.

Где поесть, если вы любите Масахару Моримото: Моримото

Флагманский ресторан от шеф-повара по-прежнему восхищает гостей блюдами, сочетающими японские и западные блюда, а также свежими суши.Аванпосты есть по всему миру; Если вы настоящий фанат, отправляйтесь в изначальное место в Филадельфии, любимое сентиментальным местом.

10. La Mar Cebicheria Peruana Гастона Акурио, Нью-Йорк

Отец перуанской кухни привык к успеху, поэтому его неудача в Нью-Йорке острее, чем зелье leche de tigre, сопровождающее севиче Ла Мар.

Этот обзор «New York Times» имел большой вес и почти ничего хорошего не мог сказать, отмечая: «La Mar — иногда захватывающая, а часто разочаровывающая демонстрация того, как глобальная сеть ресторанов, открывающая аванпост в Нью-Йорке, сталкивается с более сложными проблемы, чем розничный торговец, устанавливающий новый Abercrombie & Fitch в Сохо.Когда вы воспроизводите меню издалека, не тестируя его на местных, или делаете ставку на стиль кухни, не оценивая конкуренцию, или нанимаете официантов, которые не разбираются в уходе и кормлении туземцев, реакция города может быть холодной и холодной. затяжные или жестокие и быстрые ».

Поистине жестокий и быстрый; ресторан был закрыт ставнями вскоре после его открытия.

Где поесть, если вы любите Гастона Акурио: Ла Мар в Сан-Франциско

Хотя ему не удалось завоевать популярность в Нью-Йорке, форпост Ла Мар в Сан-Франциско продолжает хорошо себя чувствовать, получая хорошие отзывы как от посетителей, так и от местных критиков.

11. Tyler Florence’s Rotisserie & Wine, Напа, Калифорния

У этого значка Food Network были все задатки победителя, когда он открыл этот ресторан в Напе, но его не стало в течение года. Флоренс добилась успеха в ресторанах Сан-Франциско с Wayfare Tavern, и для этого предприятия объединилась с известным кулинарным маэстро Джереми Фоксом.

Наверное, на кухне слишком жарко, потому что результат получился тусклым и скучным в месте, где одни знаменитости не будут ставить задницы на места.

Где поесть, если вы любите Тайлера Флоренс: Таверна Wayfare

Не вся надежда потеряна для посетителей Bay Area (или местных жителей), которые обожают Флоренцию: таверна Wayfare от шеф-повара остается отличным местом для изобретательной американской кухни в стильной обстановке. Превосходные степени Zagat для ресторана включают «гениальный», «потрясающий» и «харизматичный».

12.Джемс Джонатана Ваксмана (2.0), Нью-Йорк

Человек, которому приписывают привезти калифорнийскую кухню в Нью-Йорк в 1980-х, надеялся снова поймать молнию в бутылке, перезапустив в 2015 году свои знаменитые джемы. Кроме этого похода к фонтану молодости не получилось.

Возможно, Ваксман слишком цеплялся за прошлое, или калифорнийская кухня настолько повсеместна в наши дни, что для достижения успеха требуется серьезный вау-фактор.

Где поесть, если вы любите Джонатана Ваксмана:

Адель

В этом ресторане из Нэшвилла, отражающем его обстановку, основное внимание уделяется комфортной еде, но с акцентом на свежие местные ингредиенты. Посетители и критики соглашаются с этим.

Эксклюзивный взгляд на холодильник Стефани Смар — SheKnows

Это лишь несколько серий 17-го сезона сериала Top Chef: All-Stars L.A. , и мы уже видели множество эпизодов знаменитостей, от Келли Кларксон до Али Вонга и Рэндалла Парка. Но не знаменитости заставляют нас настраиваться неделя за неделей; Это самые звездные и любимые фанатами шеф-тестеры, в том числе Брайан Вольтаджо из 6-го сезона, Мелисса Кинг из 12-го сезона, Нини Нгуен из 16-го сезона и победительница 11-го сезона в Новом Орлеане из Бостона Стефани Смар.

Связанная история

Выпечка без яиц возможна с этими 8 заменителями

Смар, личный повар для нескольких семей, был исключен из 11 сезона по техническим причинам, но был приглашен на шоу шесть сезонов спустя вместе с другим шеф-поваром из Бостона Карен Акунович.

Cmar также недавно запустила свою серию видеоуроков в Instagram «Моя дерьмовая маленькая кухня» — «еженедельное кулинарное шоу, доказывающее, что, приложив немного силы воли, вы тоже можете приготовить что угодно!» Самый последний выпуск? Все дело в печенье.

«Моя мама сказала:« Не произноси ругательства в своем шоу », — смеясь, говорит Смар. «Это как четыре электрические плиты [и] очень маленькая духовка. У нас нет бытовой техники ».

У

Cmar может и не быть бытовой техники (за исключением одной кофемашины для эспрессо), но мы узнали, что у нее наверняка много вещей в холодильнике.

Без лишних слов, давайте заглянем в холодильник, кладовую и многое другое, звезду «Top Chef» Стефани Смар.

SheKnows: Расскажите немного о том, что у вас в холодильнике.

Стефани Смар: «Куриный бульон, тушеный цыпленок, чеснок, малина, бекон. У Дэвида есть Будвайзеры. Яйца, соленые огурцы и греческий йогурт. Мы с Дэвидом приготовили куриный бульон, потому что хотели приготовить отвар на ужин ».

Изображение: любезно предоставлено Стефани Смар.

СК: Мы живем в странные времена, но как бы обычно выглядел ваш холодильник?

SC: «Как частный повар, он буквально весь день полон, потому что я готовлю для людей. Я пробую всю еду. Я прихожу домой и готовлю обеды. Итак, у нас никогда не было еды в холодильнике — никогда, никогда, никогда. У нас было что-то вроде гастронома из индейки.

«На карантине я никогда не готовил для себя, и теперь, внезапно, я полностью раскрываю свой потенциал, потому что у меня действительно есть тяга.”

Изображение: любезно предоставлено Стефани Смар.

СК: Как пандемия повлияла на вас как на частного повара?

SC: « Это очень странно. Поскольку мы как предмет роскоши, мы не обязательно нужны семьям. Им кажется, что они есть, но мы одноразовые, а поскольку я работаю не по найму, это не то же самое.

К счастью, я очень дешевый и очень бережливый и накопил достаточно денег, чтобы прожить сколько угодно месяцев.Но я чувствую, что все мои другие частные друзья-повара — мой муж тоже частный повар — мы оказались в странном месте, где, например, сможем ли мы когда-нибудь вернуться в дома этих людей? Это определенно очень интересное чувство. Мне очень нравится то, что я делаю, и это благословение ».

СК: Как для вас выглядит типичный завтрак?

SC: «Я соблюдала периодическое голодание, потому что мне нечего делать. [Смеется]

«Меня привлекла моя лучшая подруга Кристен [Киш].Я всегда хочу быть похожей на нее. Она мне как старшая сестра. Мне нравится вызов, но … это ужасно. [Смеется]

СК: Как давно вы этим занимаетесь?

SC: «Три дня. [Смеется]

«Итак, я не завтракал; но к 2 часам дня, когда я ем, я уже ел лаваш, греческий йогурт, а затем приготовил салат из жареных баклажанов, огурцов, болгарского перца, чеснока и рисового винного уксуса.”

СК: Какая еда вам запомнилась больше всего?

SC: «Мы с мужем, когда были парнем и девушкой, я даже не знала, были ли мы такими, но мы жили вместе. У нас было примерно четыре соседа по комнате, и он засолил курицу и жареный картофель под ней с луком и чесноком.
И, честно говоря, это было самое вкусное, что я когда-либо ел. И я думаю, что, честно говоря, это был один из первых по-настоящему домашних блюд ».

СК: Есть ли у вас противоречивые мнения о еде (например: авокадо — мусор, кинза на вкус как мыло)?

SC: «Грецкие орехи на вкус вызывают отвращение, вызывающее онемение во рту.Это и улитки, я даже не могу думать об улитке.

СК: С каким ингредиентом вы ненавидите работать или встречать в чужом блюде?

SC: «Говядина. Лично мне не нравится текстура стейка, и это было на всю жизнь «.

СК: Что у вас в морозилке?

SC: «В нашей морозильной камере полный беспорядок: фруктовое мороженое, масло, а потом еще несколько супов, потому что мы с мужем не можем придумать, как приготовить на двоих.Итак, у нас есть примерно галлоны пакетированного супа ».

Изображение: любезно предоставлено Стефани Смар.

СК: Какой самый странный ингредиент мы можем найти в ваших шкафах или кладовой?

SC: «Пух».

СК: Что самое странное, что вы когда-либо ели?

SC: «Я не знаю, как они называются. Хотел бы я посмотреть его прямо сейчас. Они были как детеныши кальмаров, которые, когда его кусали, лопались — и в нем было что-то.

«Мы назвали это брызгающим кальмаром, когда съели его в одном месте в Бостоне на мой день рождения, примерно три года назад. И это был большой кусок ».

SK: Какой у вас самый любимый прибор на кухне?

SC: «Здесь буквально только кофемашина эспрессо. Это единственное, что уместится на прилавке «.

Изображение: Nespresso.

СК: Что вы предпочитаете, когда у вас всего 20 минут на приготовление?

SC: «Томатный суп.Томатный суп Барбары Линч, если быть точным. Я работал на нее долгое время. Это похоже на еду в блендере.

СК: Хотите еще что-нибудь добавить?

SC: «Я надеюсь, что люди, которым интересно, что готовят повара, знают, что наша кладовая мало чем отличается от вашей.
Мы работаем над тем же, и я надеюсь, что люди просто влюбляются в готовку, потому что мы не можем выходить из дома ».

Top Chef выходит в эфир по четвергам в 10.09 на канале Bravo.

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то покупаете, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи, а розничный продавец может получить определенные проверяемые данные для целей бухгалтерского учета.

Стефани Смар перешла от «дерьмовой маленькой» бостонской кухни к финалу конкурса «Лучшие шеф-повара всех звезд»

Повара

Спустя восемь лет после своего первого появления, веселый самоуничижительный шеф-повар сегодня борется за титул.

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Бостонка Стефани Смар улыбается в Лукке, Италия, перед финалом Top Chef . / Фото Эрнесто Рушио / Bravo

Бостонский шеф-повар Стефани Смар не приготовила лимонад из лимонов, которые у нее были во время одного особого испытания в текущем сезоне Top Chef All Stars . Она приготовила паннакотту с творогом юдзу и апельсиновой гранитой, но пресловутая банальность все еще актуальна.Цитрусовая панна котта Cmar принесла уроженцу Бостона и частному повару ее первую индивидуальную победу за весь сезон. Это сбрасывает курс для Cmar, который будет соревноваться сегодня вечером в финале Top Chef All Stars .

Смар, бывший су-шеф флагманского парка № 9 Барбары Линч, сегодня является частным поваром, а также единственным участником конкурса All Stars , не имеющим партнерских отношений с известными брендами, собственным рестораном или кейтеринговой компанией. Но ее сюжетная линия во франшизе Top Chef является свидетельством настойчивости: она не выжила в первом эпизоде ​​сезона 2012 года в Сиэтле, но приложила все усилия, когда вернулась на сезон в Новом Орлеане в 2013 г. — до тех пор, пока она не была исключена по досадной формальности.

Хотя самоуничижительное чувство юмора и непринужденный подход Кмара к кухне, безусловно, заслужили ее поклонников на шоу, она также уверена, что ее предыдущий послужной список привел к тому, что некоторые нынешние зрители недооценили ее. И все же среди участников All Stars , которых она превзошла, были ее хороший друг, бостонец и обладательница премии Джеймса Берда Карен Акунович; и Грегори Гурде, шеф-повар из Портленда, штат Орегон, занявший второе место в сезоне «Лучший шеф-повар» в Бостоне в 2014 году и более десяти лет курировавший ресторан Departure в пятизвездочном отеле Nines.

Но Кмар никогда не недооценивала себя.

«Честно говоря, я и представить себе не могла, что смогу зайти так далеко», — говорит она. «Каждый вызов, который у нас будет, [я думал], я выдержу это, я сделаю это, это будет потрясающе. Когда дело дошло до финала, я не мог больше нигде представить себя ».

Возьмите лимонную панна-котту из цитрусовых: она имела прекрасный вкус, судьи согласились, но в конечном итоге она была успешной, потому что «Я [понял], в чем заключалась задача», — говорит Кмар.Снятый как синергетический с Олимпийскими играми в Токио, которые должны были состояться этим летом, до COVID, испытание было основано на традиции японской высокой кухни кайсэки, которая прославляет природу. Cmar подала паннакотту в съедобной лимонной цедре. Это нововведение было оценено приглашенными судьями Ники Накаяма и Кэрол Иида Накаяма, совладельцами и шеф-поварами лос-анджелесского ресторана n / naka.

«Было так здорово слушать, как они рассказывают о том, что такое кайсэки», — вспоминает Смар.«Если лучшее, что я могу создать, — это что-то, что исходит от природы, мне действительно следует от начала до конца продумать это». Она это прибила.

Стефани Смар готовит на кухне в Парме, Италия, в 17 сезоне рейтинга Top Chef All Stars. / Фото Эрнесто Рушио / Браво

Смар вернулась в Top Chef отчасти потому, что ее опыт в сезоне Нового Орлеана, когда она покинула соревнование из-за чужой ошибки, казалось незавершенным. Но она сделала это и по очень личным причинам.Во время эпизода кайсэки она сказала камерам, что скучает по своему покойному брату, и хотела бы позвонить ему и попросить поддержки. В тот день она посвятила ему свои усилия.

«Я была в [этом сезоне] очень убита горем», — рассказывает она Boston . «Я потерял брата и пошел на шоу, потому что не знал, что еще делать». По словам Смара, его память способствовала ее успеху. «Я знаю, что он был бы так горд. Я действительно старался по-настоящему пережить каждый опыт, который мне был передан.

Она уверена, что он будет горд увидеть ее поездку в Италию впервые: именно туда пять финалистов All Stars вылетели прошлой осенью, еще до того, как пандемия разрушила мир, чтобы снять сегодняшний финал и пару предыдущие эпизоды. Италия — это также место, где уверенность Cmar в сериале возросла. Да, она впечатлила судей идеально выполненной пастой и изысканными комбинациями ингредиентов (что неудивительно, ведь она в прошлом изготовляла пасту в итальянском stunner SRV в Бостоне).Но, наблюдая за конкурентами, она, наконец, смогла признать, что принадлежит к числу лучших.

«Я мог смотреть всем в глаза», — говорит Кмар. «Мне вдруг стало очень комфортно».

Кмар была невероятно горда тем, что смотрела себя по телевизору вместе с остальной частью своей семьи, включая мужа и коллегу-повара Дэвида Кавиллу.

«Но это было действительно странно. Действительно странно », — говорит она, имея в виду весь сезон, происходящий во время отключения от пандемии.«Там, где я думал, что пойду куда-нибудь поесть в ресторанах, у меня не было возможности сделать это. Это был очень внутренний опыт «.

Также было непросто определить, как — и даже нужно ли — продвигать себя и шоу среди ее 20 000 с лишним подписчиков в Instagram.

« Top Chef так много значит для меня и для людей, которые смотрят, но в мире происходят гораздо более важные вещи, которые требуют нашего внимания, поэтому я стараюсь проявлять чуткость».

Cmar запустила собственное кулинарное шоу под названием My Shitty Little Kitchen в самом начале карантина.Созданный местным видеооператором Брайаном Пу Руисом, это очаровательный сериал кулинарных комедий, в котором Кмар пробует новые рецепты и приемы на своей неудобно узкой кухне в южной части квартиры, вооруженной основным оборудованием. «Я всегда думала, что это худшая кухня для двух поваров», — говорит она. В связи с тем, что рестораны по всей стране внезапно закрываются, она подумала, что пора показать людям, что, если она сможет заставить все работать на своей «дерьмовой маленькой кухне», они смогут добиться успеха и в качестве домашних поваров. Она также использовала это глупое шоу как платформу для повышения осведомленности и финансирования организаций социальной справедливости, таких как Национальная коалиция черного правосудия и Американский союз гражданских свобод.

«Я получила самые положительные личные сообщения от людей, например:« У меня также есть небольшая кухня, и я не знаю, что делать ». Мне удалось связаться с людьми, которые думают, что это невозможно», — сказала она. говорит.

Некоторые люди, вероятно, думали, что незаметный шеф-повар из Бостона тоже не сможет попасть в финал Top Chef All Stars . Эпизод выйдет в эфир сегодня вечером, в четверг, 18 июня, в 22:00. на Браво.

Как приготовить дерьмовую еду на вынос, как шеф-повар Мишлен

Наука утверждает, что красивая еда делает ее вкуснее.Вот руководство, как сделать это дома — с Popeyes и Panda Express

.

Кажется, такая мелочь, но я жажду ощущения, когда вижу, как красивая тарелка с едой плывет по ресторану прямо к моему столу. Конечно, это предвкушение чего-нибудь вкусненького, но также и радость, которую я испытываю, когда вижу искусную аранжировку, созданную специально для меня.

Вместо этого в течение прошлого года большую часть блюд в моем ресторане я ел на диване, прямо из того экологически чистого бумажного контейнера, в котором они доставлялись.Я благодарен за то, что пандемия не помешала мне хорошо готовить и есть. Но для того, кто действительно любил копить деньги, чтобы потратиться на изысканные блюда, переход к еде только на вынос очень похож на киноманту в эпоху закрытых ставен кинотеатров.

Я скучаю по тому, чтобы сидеть в баре с книгой, заказывать бокал вина, есть устриц, жареную корюшку и кусок багета. Я надеюсь, что этот милый ресторанчик будет существовать и в After-Times.

— Бьянка Спенс (@biancaspence) 3 февраля 2021 г.

Ужин вне дома — это не только еда; это о мелких деталях гостеприимства, энергии интимных моментов, органично происходящих вокруг вас, будь то в Спаго или в пригороде Denny’s в 2 часа ночи.м. В этом ключе, когда я думаю об элегантно оформленном закуске, я вспоминаю времена до COVID, когда для уязвимых поваров было безопасно суетиться из-за вашего блюда и делать его слишком красивым, чтобы его можно было есть.

Я понимаю, что для многих из вас, когда люди кладут травы пинцетом и осторожно ложат масляный соус на крошечные кусочки мяса, по сути своей это может показаться претенциозной ерундой. Но мы все же должны признать, что на самом деле мы сначала едим глазами: согласно этому исследованию, красивая тарелка повышает наш аппетит, и мы даже думаем, что «красивая» еда более питательна для нас.

Что касается выполнения такой эстетики дома, у меня есть хорошие новости: вам не понадобится много техники или инструментов, чтобы воспроизвести домашнюю посуду, и вам станет лучше с каждой уродливой коробкой еды на вынос, над которой вы экспериментируете. Чтобы доказать это вам, я решил создать три разных блюда, которые выглядят посредственно в контейнере — от Popeyes, Panda Express и местного американского ресторана fast-casual — используя несколько простых трюков с профессиональным рестораном и горстку домашних блюд. ингредиенты.

Основы

С помощью этих трех блюд я продемонстрирую некоторые из основных правил в искусстве придумать еду на вынос:

• Размещайте куски еды в нечетных числах
• Стремитесь к агрессивно асимметричному или идеально симметричному дизайну
• Не забивайте тарелку слишком большим количеством еды (только секунды!)
• Выберите только несколько гарниров
• Можно разрезать предметы на более миниатюрные формы, чтобы расположить их

Если вы беспокоитесь о том, что пища остыла, когда вы суетитесь, вы можете использовать предварительно разогретую посуду или, что еще проще, поставить тарелку с тарелками в теплую духовку, оставив любые холодные ингредиенты (например, соленый или маринованный лук) пока вы не будете готовы служить.Это действительно веселый способ троллить любимого человека («Эй, у меня есть папайи на обед…»), но вы также, вероятно, обнаружите, что вдохновляетесь готовить и подавать домашние блюда с большей осторожностью. И помните, это не должно быть так уж сложно: в наши дни даже шеф-повара изысканной кухни предпочитают более простые и органичные блюда.

Все, что я знаю, это то, что я ем медленнее, когда передо мной красивая тарелка, и я принимаю удары, чтобы оценить проделанную работу. Еда вне дома была доступной роскошью, в которой я находил большое утешение, так что это небольшая мазь, чтобы взять повседневную еду с доставкой и сделать ее немного стильной в такие времена.

Chow Mein and Fried Rice with Orange Chicken, Broccoli Beef and Honey-Walnut Shrimp from Panda Express

Во-первых, тарелка из трех предметов из всеми любимого китайского пригорода. Я рос, питаясь этим еженедельно, и громко смеялся над нелепостью придания этой еде милых эстетических узоров. Ключом было разделить трапезу на два разных блюда, одно из которых было сосредоточено на чау-мейн, а другое — на жареном рисе.

При нанесении покрытия важно учитывать, хотите ли вы, чтобы оно выглядело симметричным или нет.Для чау-мейн я выбрал гипермодный асимметричный макет, в котором вся лапша уложена в сторону миски, а центральная линия — креветки с орехами и медом, собранные в аккуратный ряд. Я украсила каждую креветку кусочком покрытого глазурью ореха, а также аккуратной маленькой точкой шрирача. Наконец, я положила четыре маленьких листика мяты из своего сада и дольку лайма.

Для второй тарелки я хотел сделать симметричную презентацию в китайском банкетном стиле. Итак, я наполнил маленькую формочку жареным рисом, сложил ее и перевернул в центр тарелки, а затем осторожно окружил насыпь чередующимися кусочками брокколи, апельсинового цыпленка и глазированной говядины.Все, что я сделал для украшения, это украсил несколькими листьями сельдерея и круглой лужей соуса хойсин, которую я перетаскивал тыльной стороной ложки, чтобы создать повсеместный соус-галочку.

Филе лосося с жареной полентой, пюре из цветной капусты и соусом Чимичурри из MIXT

Я пошел немного более произвольно с двумя другими блюдами, состоящими из тарелки с лососем из салатного пятна Bay Area Mixt и двухкомпонентной комбинации от Popeyes. Лосось был с пюре из цветной капусты, жареной полентой и соусом чимичурри, а при создании покрытия я черпал вдохновение в треугольной форме рыбного филе.Я положил холмик цветной капусты и тыльной стороной ложки размазал его по кругу, затем положил лосось под углом, слегка приподняв филе. Затем я добавил чимичурри, образуя две отдельные лужи вместо невзрачной мороси. Я разрезал квадраты поленты на треугольники, отражающие рыбу, и поставил их вверх, чтобы добавить немного высоты.

Комбо из двух частей с макаронами и сыром от Popeyes

Тарелка Popeyes использовала похожую идею, только с плоским кружком макарон с сыром вместо круглой галочки.Я разрезал жареную курицу на более мелкие кусочки, затем поставил их на плоский край, создав маленькие горы. Между горами я решил добавить немного нашинкованной капусты из холодильника, заправленной небольшим количеством белого винного уксуса. Последним штрихом были три маленьких ломтика помидора, обмакнутые в острый соус «Кристалл» для получения пикантного вкуса, и две полоски белого лука на домашней тушенке.

Все, что потребовалось, — это семь минут, пара ложек, пара палочек для еды и влажное бумажное полотенце, чтобы протереть край тарелки.Это, конечно, не то же самое, что быть в ресторане, но в невзрачный день я просто жажду небольшой эстетической гибкости.

Эдди Ким

Эдди Ким — автор очерков из Лос-Анджелеса, освещающий социальные и культурные вопросы MEL.

Арон Шеф-повар: Делаем лучшее из худшего

Введение

Некоторые покемоны в бою лучше других.Когда дело доходит до водного типа, например, Джеллисент хорош, Манафи великолепен, а Лувдиск — это Лувдиск. Не каждый покемон сияет в жестоком и беспощадном мире битв покемонов. Однако есть еще одна арена, где некоторые из этих меньших покемонов могут доказать свою ценность: обеденная тарелка.

Я посмотрю на обед, приготовленный из четырех таких отвергнутых покемонов. Оказывается, чтобы выглядеть восхитительно, необязательно быть жизнеспособным.

Закуска: Огненные и ледяные крылышки Delibird

Дело в статусе Делиберда на поле битвы в том, что у него никогда не было шанса.Ice — ужасный защитный набор текста, а Flying только усугубляет его проблемы. У него в основном несущественные сопротивления траве и жукам, невосприимчивость к земле и множество слабостей к обычным ходам. Кроме того, он теряет половину своего HP при переходе на Stealth Rock. Это качества, которые могут искалечить покемонов, нанеся им столько же пользы в других местах, как и в Артикуно. Еще одна особенность Делиберда в том, что он был бы все еще худшим, будь это дракон / сталь. Конечно, печатать — отстой — но то же самое с его характеристиками, его движением и его способностями.Даже его фирменный прием, Present, сбивает с толку и бесполезен.

Так что да, Делиберд из индейки. И, как и индейка, он так же вкусен, как и плох во всем. В дикой природе Delibird будет выпотрошен длинным списком хищников (например, Weavile, Mamoswine или Zubat), если он попытается выйти из своего гнезда, что привело к тому, что птицы стали вести очень оседлый образ жизни. То, что их неспособность что-либо сделать, не умирая, с кулинарной точки зрения означает то, что Delibird в основном сделаны из очень нежного, сочного белого мяса.Другой интересный момент заключается в том, что — возможно, потому, что они невероятно праздничные существа — мясо Делиберда на самом деле содержит ментол. Совсем немного, чтобы придать смутный привкус мяты. Я спросил своего приятеля, биолога-покемона, как это могло произойти, и он пожал плечами и сказал, что «не собирался просить грант, чтобы выяснить, почему гребаный Делиберд на вкус как мятный леденец».

Итак, Delibird — отличный выбор для закуски, предназначенной для разогрева и в то же время оставляющей прохладный привкус мяты в вашем дыхании.Крылья Fire & Ice Delibird — любимая закуска на северо-востоке Джото, и они могут оказаться вашими после того, как вы попробуете их. Традиционно, свежие крылышки Delibird из Ледяной пещеры обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, а затем добавляются в слегка сладкий, очень острый соус чили (выдерживают чуть выше точки замерзания до добавления) и подают. Превосходная теплоизоляция, обеспечиваемая типом льда Delibird, позволяет крыльям оставаться горячими даже после того, как они сидят в соусе. Получающееся в результате блюдо отличается контрастом — между хрустящей кожицей крыльев и мягким мясом внутри; между ледяным соусом и теплыми крылышками; между пряным ароматом соуса и прохладным освежающим мятным ароматом внутренностей крыльев.Если честно, мне немного разбивается сердце, когда я вижу, как изредка тренер пытается использовать Делиберда в бою — надев ему на голову браслет выбора и подталкивая его все сильнее и сильнее в надежде, что, может быть, однажды он сможет нужно сделать противнику более одного хода, чтобы нокаутировать его. На мой взгляд, это просто отрицание права покемона на его первородство. В бою Делиберд не может стремиться к чему-то более впечатляющему, чем сломать одну или две конечности за раз, но на кухне это звезда.

Салат: Зеленый салат из хмеля

Тренеры менее избирательны в начале своего пути.Когда у вас меньше выбора, вы с большей вероятностью примете сильные стороны покемона, несмотря на его слабости. Лилипап не самый сильный или самый быстрый нормальный тип даже после эволюции, но многие юновские юноши поймали одну из почти вездесущих клыков и, тем не менее, нашли его верным другом и стойким союзником. Однако, как ни странно, тренеры Johto, отправляющиеся из Нью-Барк-Тауна, редко обращают внимание на Хоппипа, несмотря на его гипотетически полезный набор текста для травы / полета и его диапазон, который, как известно, простирается так же близко, как Route 29.

Причина этого, конечно, в том, что Хоппип совершенно бесполезен. Тот же Hoppip, который порхает на Маршруте 29, знает только Splash; они не берут никаких средств атаки до Захвата на уровне 8, и даже тогда они будут развиваться, прежде чем они смогут использовать свою типизацию для любой из своих атак. Даже без ограничений их ходового пула, Хоппипы остаются хрупкими существами, разорванными на куски даже легкими ударами и неспособными нанести существенный урон каким-либо противникам. Эволюция им не идет; Скиплум и Джамплафф впечатляюще быстры, вы знаете, растения, но они все еще слишком хрупкие, чтобы принести много пользы в бою, и они недостаточно хороши в поддержке своих более способных товарищей по команде, чтобы компенсировать это.Кроме того, они должны улетать за много миль при легком ветерке, но они даже не могут научиться Fly. Итак, это покемон, который летает каждый раз, кроме тех случаев, когда вы этого хотите.

Эти качества делают Hoppip сомнительной ставкой для тренера, но, как оказалось, этот нежный маленький овощ имеет много преимуществ с кулинарной точки зрения. Сами листья хрустящие и освежающие, с мягким вкусом, что делает их универсальной основой для салатов. Более того, они содержат бета-каротин, железо, кальций и витамины А и С.Само по себе незрелое розовое тело корня имеет тонкий сладкий вкус и удивительно высокое содержание протеина. Хоппипа даже называют чудесной пищей. Однако обратите внимание, что питательные качества и тонкий вкус, которые делают Hoppip таким привлекательным, имеют тенденцию быстро ухудшаться после сбора урожая.

Несколько общих советов по работе с Hoppip: не покупайте консервированный, замороженный или предварительно нарезанный Hoppip; В продуктовом отделе вашего бакалейщика должны быть свежие живые хмели, и это именно то, что вы хотите использовать.Купите Hoppip только на ночь, когда вы собираетесь его использовать, и не нарезайте его, пока не будете готовы приготовить блюдо. Когда вы будете готовы начать, сначала отделите зелень от клубней, чтобы хмель не повредила их или не ускользнула, затем отрежьте конечности и уши и извлеките лицо и центральную нервную систему с помощью баллончика для дыни. Вы можете носить наушники — для покемонов, которые технически не являются животными, эти штуки наверняка могут кричать.

Традиционный зеленый салат из хоппипа, который часто встречается в Вайолет-Сити весной, — это довольно простое дело.На зелень хмеля посыпают измельченный клубень и сбрызгивают уксусом. Он легкий, освежающий и приятно, но не слишком сладко. В элитных ресторанах в более крупных городах могут быть добавлены другие продукты, такие как карликовые ягоды керуби, чтобы дополнить собственный вкус Hoppip. Лично я традиционалист; Зеленый салат с хмелем предназначен для использования в качестве гарнира к более тяжелому блюду, поэтому я бы не стал слишком усложнять.

The Entree: Сэндвичи Stantler на гриле

Первый ответ тренера на это блюдо, вероятно, будет: «Что за чертов Стэнтлер?» незадолго до того, как они вспоминают тупого оленя, которого они поймали к югу от Экрутик-сити и запихнули в компьютерную коробку, чтобы больше никогда его не увидеть.Стентлер не так агрессивно бесполезен на поле боя, как Хоппип или Делиберд, но это тоже нехорошо; у него достаточно Атаки и Специальной атаки, чтобы нанести некоторый урон, но недостаточно, чтобы представлять реальную угрозу, и у него достаточно Скорости, чтобы не отставать от врагов, хотя на самом деле он не способен обогнать что-либо значительное. Это просто отчасти там, правда; недостаточно хорош, чтобы использовать, недостаточно плох, чтобы подвергнуться злобной насмешке над покемонами, такими как Унонаун. Это смутно оскорбительный нормальный тип, который тоже по какой-то причине изучает гипноз, вот и все; кажется, суждено быть забытым.

Если вы спросите кого-нибудь в Ecruteak о Стэнтлере, вы получите другой ответ: как оказалось, покемоны, о которых так много тренеров умудряются забыть, что они есть, являются фаворитом для праздничных застолий. Несмотря на полную неспособность воплотить в жизнь любые из этих свойств, Стэнтлер — выносливые, стойкие животные, хорошо приспособленные к горным лесам, которые они называют своим домом; они большие, мускулистые, из них готовят отличное мясо дичи. Оленина Stantler не слишком отличается от Tauros, но она намного богаче и обладает тонкой, почти шелковистой текстурой.Большинство кусков имеют большое количество соединительной ткани, что делает их слишком жесткими для приготовления на гриле, но Stantler идеально подходит для барбекю, поскольку этот коллаген распадается с образованием желатина, который сохраняет мясо влажным на протяжении длительного процесса приготовления. В результате получается невероятно нежный влажный кусок мяса, который разваливается на части.

Традиционно для этого блюда используется грудинка, но она может хорошо сочетаться со многими другими более жесткими надрезами на Stantler, такими как голень. Грудинка замаринована в сладком, остром соусе — этот рецепт часто передается по семейной линии, но большинство из них включает общие ингредиенты, такие как соевый соус, коричневый сахар и черный перец — на ночь перед тем, как положить ее на вертел и приготовить. огонь на дровах, пока жаркое не начнет разваливаться.Затем его накрывают и дают немного застыть, а затем нарезают и подают на свежий хлеб. Незабываемый праздничный ужин от совершенно незабываемого покемона. Раньше Стентлера обычно приносили к столу, используя инструменты, вырезанные из рогов животного; Теперь вторичный рынок для них означает, что для подачи Stantler чаще используются те же столовые приборы из нержавеющей стали, которые используются повсюду на кухне.

Десерт: засахаренные сухарики

Я не совсем уверен, какой цели Sunkern служит в своей экосистеме.Он неподвижен, смехотворно слаб и … иногда по какой-то причине падает с неба? Откуда вообще взялся Сункерн? Может, они действительно хреновые инопланетяне. Во всяком случае, это объясняет, почему Sunflora такие ужасающие и ужасные. Тем не менее, если это силы вторжения, мы в порядке. В худшем случае человек приземляется в красивом солнечном месте и может использовать свои обширные атаки 30/30/30, чтобы стрелять солнечными лучами, усиленными солнечной энергией, пока он не сгорит. Или что-то наступает на него. Помимо этого, все, что они действительно делают, это трясут листья в манере, которая, по словам психологов Pokémon, должна быть угрожающей.Кроме того, они каким-то образом питаются росой. Вероятно, это один из факторов, почему они так бесполезны в бою.

Единственная причина, по которой эти существа не были съедены до исчезновения, заключается в том, что они явно внеземные по происхождению. По сути, это просто 12-дюймовые кучи крахмала и сахара; они достаточно беззащитны, чтобы любой покемон, который разделяет их ареал, включит «Санкерн» в список своих источников пищи. Я имею в виду, черт, они должны быть покемонами-семенами, но у них даже нет твердой оболочки.Именно по этой причине они также являются основным продуктом питания в центре Джото; хотя попытки фармить Sunkern не увенчались успехом, это в значительной степени бесплатная еда, которая падает с небес каждое утро. Вы можете измельчить их в муку, поджарить, отжарить до масла, нарезать ломтиками и приготовить на гриле — но мы же хотим десерт, верно? Итак, мы собираемся взглянуть на одну из моих любимых уличных еды Goldenrod City, засахаренные Sunkern.

Давайте проясним: вы, вероятно, захотите купить засахаренный Sunkern в кондитерской, вместо того, чтобы пытаться его приготовить.Это не сложно и не сложно, просто это занимает очень много времени. Однако это довольно простой процесс. Нарежьте Sunkern на длинные тонкие полоски. Насколько они хороши, зависит от местности, но засахаренный золотарник Sunkern обычно имеет толщину всего 1 см в поперечнике. Хотя это действительно может быть разным; Рецепты Unovan на самом деле используют кубики Sunkern. Затем отварите подготовленный Sunkern, прежде чем замачивать его в свежем горячем сахарном сиропе, пока он не впитает сахар. Как и в случае с Hoppip, для достижения наилучших результатов вы хотите использовать Live Sunkern.К счастью, Санкерн так же плохо кричит, как и все остальное; это больше похоже на тихое жалобное нытье, которое вряд ли вызовет какие-либо серьезные трудности.

Затем вы просто делаете это снова, и снова, и снова, и снова, все время постоянно увеличивая концентрацию сиропа. Обычно это продолжается около трех месяцев. Этот процесс превращает крахмалистую плоть Sunkern в восхитительную кристаллическую конфету, в то же время удаляя влагу и отталкивая микроорганизмы, которые, как и любой другой вид организмов, рассматривают Sunkern как практически бесплатную пищу.В результате получаются невероятно сладкие сладкие конфеты с легким намеком на натуральный землистый аромат Sunkern. Это хороший выбор для десерта или просто для перекуса, а также его можно использовать в качестве ингредиента во многих других сладостях.

Заключение

Это всего лишь четыре из множества покемонов, которых оклеветали за то, что они бесполезны, хотя они совсем не такие. Если вы когда-нибудь пробовали карри баскулин или пекли карнивин, вы должны знать, насколько фантастичны многие из этих покемонов, если вы уберете их с поля битвы и отдадите в руки опытному повару.Я мог бы продолжать бесконечно долго, если бы не тот факт, что мне еще не заплатили за эту колонку; так что, скорее всего, я увижу вас в следующий раз в «Objecteon: Итак, вы хотите нанять адвоката по покемонам».

Кроме того, вы, возможно, заметили, что все эти виды принадлежат к джото. Как оказалось, Johto — это среда, которая, по всей видимости, изобилует бесполезной чушью.

Наш лидер — повар на связи

Возможность на всю жизнь

Я забил себе пробный заезд в «Дэвид Берк и Донателла» в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена.Как всегда, я надрал себе задницу, обратил внимание и быстро двинулся. Это было то, ради чего я так много работал, и я не останавливался. Всего за 6 месяцев Дэвид Берк предложил мне должность су-шеф-повара. Позиция, над которой люди работают годами, и ЕЩЕ никогда не достигнутая, была мне по душе.

Make It Happen

В последующие пару лет я усовершенствовал свой подход к еде, свою способность эффективно управлять кухней и уверенность в себе, чтобы добиться чего-либо с непреодолимой скоростью. Столкнувшись с проблемой, я «делал это возможным».И было много проблем с управлением загруженным, изысканным рестораном.

Материнство — это сука

Мои последние месяцы на кухне были связаны с большим животом и раскатанной пастой. Я был убежден, что, несмотря на то, что у меня будет ребенок, вернусь на кухню, не пропустив ни секунды, в течение нескольких месяцев. Парень, я был неправ!

Я прошла путь от быстро развивающейся, жесткой, крутой девчонки, процветающей в мире мужчин, до рыдающей, одинокой, потерянной женщины с человеком, о котором нужно заботиться.Все, что я знал о функционировании в мире, перестало работать. Я покинул ресторанный мир, который так любил, и остался дома со своим милым мальчиком.

Борьба

После того, как я вышел из послеродового тумана, я начал осознавать трудности, с которыми сталкиваются другие семьи.

Они касались еды; Готовят, покупают, кормят своих новорожденных детей, едят вместе со своими партнерами.

Почему семьи больше не едят вместе?

Потому что жизнь чертовски трудна, вот почему.

Это печальный факт, что многие семьи в современной Америке просто не чувствуют, что могут вместе наслаждаться трапезой. Мой дубль? Будь то с семьей или друзьями, еда предназначена для того, чтобы наслаждаться вместе с другими. Так будет лучше.

Расчет не требуется

Мы не согласимся с тем, что в современном мире невозможно здоровое питание.

Мы не допустим, что нам нужно жертвовать связью нашей семьи ради нашего здравомыслия.

Мы не согласны с тем, что «зеленая» жизнь слишком дорога и недосягаема для повседневной семьи.

И вам тоже.

Эффект пульсации

Непринятие этой жизни означает нашу способность общаться и смеяться с семьей, наслаждаться вечерами дома после долгого рабочего дня, чувствовать себя сильными телом и разумом, потому что пища, которую мы едим, является здоровой и питательной.

Побочный эффект для ваших детей означает, что они получают единственное, чего они жаждут больше всего на свете… прочную связь со своими родителями. Они чувствуют себя независимыми и уверенными в выборе еды.Ваш ребенок начнет развивать отношения на всю жизнь с едой, которые оставят у него непоколебимое уважение к своей планете и окружающим людям.

Ваш новый подход начинается сейчас

Вы не застряли в этой жизни, как и я.

Connected Chef предлагает клиентам возможность научиться общаться со своей семьей и окружающей средой через еду.