Хреновина поваренок ру: «Какой самый вкусный рецепт хреновины?» – Яндекс.Кью

Хреновина на зиму, рецепт приготовления из помидор

Решено! Сегодня к мантам с тыквой делаю еще и хреновину! Чесночно-сметанный соус я уже приготовила, но мои родные, в отличии от меня, предпочитают что-нибудь «красненькое» к мантам, а так как рука не поднимается кушать кетчуп летом, когда кругом полно свежих помидорчиков практически даром, то я решила сделать хреновину! Делать нужно сразу побольше, с запасом, чтобы хватило на всю зиму. 😉

Иногда хреновину называют «кетчуп хреновина», но это не совсем верно. Кетчуп варят, потом выпаривают из него лишнюю влагу, при этом часть витаминов и полезных веществ теряется. Я уже и не говорю про консерванты и всякие вкусовые добавки. Наш сегодняшний соус полностью натурален и сохранит свои полезные свойства на всю зиму, если будете хранить его в холодильнике. К тому же чем дольше он хранится, тем ядренее он становится.

Для приготовления хреновины понадобится:

Помидоры — 1,5 кг;

Корень хрена — 50 гр;

Чеснок — 4 зубчика;

Соль.

Для приготовления понадобится именно корень хрена, а не его листья, которые я использую для приготовления малосольных огурчиков. Поэтому вы можете сами выкопать хрен у себя или у друзей на даче, если знаете как он выглядит или просто купить корень у опрятных бабушек на базарчике. Трех-четырех корешков мне хватает на все заготовки на зиму.

Рецепт приготовления хреновины:

1. Подготовить овощи. Помидоры тщательно помыть, чеснок и корень хрена почистить.

2. Прокрутить хрен на мясорубке. Я повязала на мясорубку целлофановый мешочек, иначе слез не избежать, ведь хрен еще ядренее лука!

3. Прокрутить помидоры и чеснок на мясорубке. Можно выдавить чеснок чеснокодавкой.

4. Хорошо перемешать. Разложить по банкам. Поставить в холодное место.

Если кушать сразу, то соус может показаться слегка постноватым. Поэтому дайте настояться нашей закуске 2-3 часа. За это время хрен и чеснок отдадут часть остроты в помидорный сок, и хреновина заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Приятного аппетита!

Кстати, хреновину можно использовать как соус к мантам, пельменями и даже к жареной картошке. А иногда, когда хочется чего-нибудь остренького, я просто на кусочек хлеба ложу ложечку хреновины и сразу вспоминаю лето.

Если вы решили заготовить хреновину на зиму, то просто хорошо помойте и просушите баночки и разложите по ним наш соус. Дополнительной пастеризации или еще каких-нибудь консервантов не требуется — простоит всю зиму в холодном месте, только еще острее станет!

Рецепты первых и вторых блюд :: Закуска хренодер

Готовим вместе // Хреновая закуска рецепт

Рецепты приправ — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Рецепты приправ

Рецепты приправ помогут вам приготовить настоящие натуральные приправы для самых различных блюд.

Аджика из слив (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика — это острая приправа, которая готовится очень просто. Достаточно лишь измельчить все заявленные ингредиенты в пастообразную массу. Рецептов приготовления этого блюда очень много, каждая хозяйка готовит эту приправу на свой лад. Я вам рекомендую рецепт аджики из слив, которую быстро можно заготовить на зиму.

Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму)

Клавдия Корнева

Рецептов приготовления аджики существует очень много, хотя изначально аджикой называли острую приправу из перца, чеснока и пряных трав. Я же рекомендую дополнить этот набор ингредиентов помидорами, яблоками и грецкими орехами. Вкус вас приятно удивит.

Аджика с помидорами и яблоками (на зиму)

Клавдия Корнева

Чаще всего аджику готовят из перца и чеснока с пряными травами, но добавив к привычным ингредиентам яблоки и помидоры, можно приготовить аджику с совершенно новым вкусом. Аджика с помидорами и яблоками по этому рецепту получается умеренно острой с кисло-сладким привкусом.

Аджика из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика — это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

Аджика из кабачков (на зиму)

Клавдия Корнева

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила аджику. Я же предлагаю вам слегка измененный рецепт аджики, которая готовится из кабачков. Не упустите возможность заготовить кабачковую аджику на зиму.

Маринованный имбирь

2 часа

(подг. 15 минут)

Елена Пузанова

Маринованный имбирь готовится совсем несложно. Благодаря минимальной термической обработке имбирь сохраняет все полезные свойства.

Помидорная приправа

20 минут

(подг. 20 минут)

yak40t

Хочу поделиться рецептом моей приправки, которая хороша как самостоятельное блюдо и как добавка в супы и другие блюда. Пальчики оближешь!

Пирог с молодой капустой и сыром

warunik

Делала с чеддером, поэтому темноватая начинка. Стыдливо так прикрыла пирог веточкой тимьяна, ну, не очень он у меня красивый, что никак не сказалось на вкусе:)

Аджика на зиму (не классическая)

Plyonka

Аджика эта не классическая, интуитивно приготовленная)) Но очень удачная — вкусная и ароматная! Муж лопает прям ложками)) Даже я не удержалась от кусочка хлеба с аджичкой, хотя острое не люблю. В закрытых банках такая аджика простоит без проблем всю зиму, радуя летним вкусом и ароматом.

Жгучий соус

ZNAIKA

Жгучая смесь перцев чили и чеснока, с кедровыми орешками и сладким перцем, образуют невероятно дерзкий вкус. Любителям острых блюд посвящается.

Грузинская традиционная свежая аджика

30 минут

(подг. 30 минут)

Натали поварёнок

Этим рецептом как-то поделилась сотрудница по работе. С тех пор эта аджика — неизменное блюдо на нашем столе. Важны в рецепте все пропорции и детали. Тогда получится все, как необходимо. Со слов сотрудницы, эта рецептура использовалась в СССР для приготовления грузинской аджики. Несомненно, этот рецепт понравится всем, кто любит острое и полезное.

Хренодер

1 час

(подг. 1 час)

Людмила Владимировна

Для любителей поострее. 🙂 Шикарный соус к мясу. Рекомендую хренодер.

Суповая заготовка

Nоtaliоs

Расскажу вам, как правильно заготовить овощи, чтобы они хранились всю зиму и радовали вас своим свежим ароматом в первых блюдах. Приготовление заправки у вас не займет много времени, зато она всегда вас выручит, когда закончатся ваши любимые приправы.

Аджика «Хреновина» сырая

Людмила Владимировна

Отличная приправа и чудесное лечебное средство зимой — волшебная аджика «Хреновина».

Аджика измаильская (от бабушки Оли)

4

Leila101

Эта аджика подойдет к любому блюду — фаршу, ухе, мититеям, как маринад для мясных блюд, к шашлыку и любому мясу (особенно к говядине или баранине) — куда душе угодно. А главное, аджика из перца проста в приготовлении и хранении, без помидоров и варки. Надеюсь, Вам понравится!

Острая аджика с яблоками

Людмила Владимировна

Шикарный соус к мясу, рекомендую:) А еще это отличная приправа к другим различным блюдам, например к борщу.

Гуакамоле

FoodTV

Гуакамоле — мексиканский густой соус-закуска из авокадо. Существуют разные традиции приготовления гуакамоле. Это универсальный рецепт — классика с авокадо и лаймом.

Аджика «Огонек»

30 минут

Людмила Владимировна

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный — ароматный и острый.

Кетчуп из слив

Людмила Владимировна

Вы ели когда нибудь кетчуп из слив? Я никогда. Вот, решила попробовать. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно.

Аджика сырая

30 минут

12

Людмила Владимировна

Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли — и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте.

Яблочная аджика

Людмила Владимировна

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:)

Аджика из слив

Людмила Владимировна

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом — просто сказка. Рекомендую настоятельно.

Аджика «Абхазская»- как из магазина

ikumus

Недавно пошёл в супермаркет, хотел купить аджики, я её использую для приготовления первых блюд, а также как соус к пельменям. Но на прилавке аджику не обнаружил. После чего пришёл домой и приготовил аджику «Абхазскую» по заводскому рецепту самостоятельно. Вот, к вашему вниманию, что получилось. По вкусу — от покупной не отличишь, и даже вкуснее.

Аджика из красного перца

Людмила Владимировна

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, а я с вами поделюсь. У нас такая аджика из красного перца просто улетает. Вот делала еще одну порцию.

Аджика

Лолита58

Аджику по этому рецепту варю уже много лет. Она съедается быстрее всех остальных моих заготовок. Очень вкусный, эдакий а-ля соус ко многим блюдам, особенно к пасте. Универсальная приправа на зиму из овощей.

Приправы бывают очень разные: сухие, жидкие, пастообразные. Минерального происхождения и растительного. Однокомпонентные и многокомпонентные. Выделяют сладкие приправы и острые приправы. Рецепты сухих приправ используют как одно растение, так и несколько. Тут можно привести такие примеры однокомпонентных сухих растительных приправ: сушёный укроп, сушёная петрушка, сумах приправа, рецепт приправы из перца, зира приправа, рецепты из чеснока. Пастообразные, это рецепт приправы из крыжовника, приправа из алычи, рецепт приправа для борща, приправа из хрена, рецепты аджики, рецепт приправы из стрелок чеснока, рецепт приправы из чесночных стрелок и сельдерея. Такие приправы хранят в баночках и используют по мере необходимости. Чтобы создать определённый вкусовой и ароматический букет часто используется смесь приправ. Рецепт создания такой приправы может даже стать национальным достоянием, например, как хмели-сунели или карри. Многие блюда без приправы для нас не имеют смысла, поэтому так важно знать как сделать приправу для шашлыка, как готовится приправа для шавермы, рецепт приправа для плова, рецепт приправы для курицы, приправа для фунчозы, рецепт приправы для рыбы. В последнее время большой популярностью пользуются корейские приправы, рецепты для салатов и др. Так что обязательно заготовьте приправы на зиму, рецепты приправ помогут вам приготовить сухие и пастообразные приправы впрок, чтобы и зимой вы могли готовить аппетитные блюда из мяса, рыбы, овощей.

Куриные оладьи поваренок. Куриные оладьи. Овощные оладьи с курицей

Сейчас все больше и больше людей предпочитают куриное мясо привычной говядине или свинине. Это и более диетический вариант, к тому же блюда из курицы быстро готовятся. Однако некоторые хозяйки боятся брать куриную грудку, выбирая другие части курицы, ведь ни для кого не секрет, что белое мясо содержит в себе мало жира и при неправильном приготовлении непременно будет сухим.

Но филе никогда не будут сухимми, если делать из них куриные оладьи. Благодаря долгому маринованию и быстрому обжариванию их просто невозможно пересушить. А особого секрета в рецепте нет. Нужно взять свежее качественное куриное филе, нарезать его, добавив яйца и майонез, которые смягчат мясо, и репчатый лук, который придаст особый вкус и аромат. Но следует не упустить один важный момент – время маринования: чем оно дольше, тем вкуснее получатся куриные оладьи.

Ингредиенты

• куриное филе 500 г
• яйца 2 шт.
• майонез 200 г
• репчатый лук 3 шт.
• крахмал картофельный 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу
• масло растительное для жарки

Как приготовить оладьи из куриного филе

1. Подготовьте необходимые продукты. Мясо промойте, обсушите и удалите все пленки, если они есть. Почистите лук.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и переложите в миску подходящего размера.
3. Разбейте яйца.
4. Перемешайте, добавьте майонез.
5. Снова смешайте и всыпьте крахмал (ложки берите с горкой).
6. Репчатый лук мелко нарежьте ножом или воспользуйтесь измельчителем. При этом кнопку следует нажимать прерывисто несколько раз подряд, чтобы содержимое чаши не превратилось в кашу. Но кусочки лука не должны быть слишком большими.
7. Переложите его к курице.
8. Добавьте соль и необходимые специи. Тщательно все перемешайте для равномерного распределения всех компонентов. На первый взгляд тесто для будущих оладий может показаться немного жидковатым, но волноваться не стоит, со временем содержащийся в нем картофельный крахмал набухнет и сгустит тесто. Емкость закройте тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на период до 2 суток. Если времени нет, можно ограничиться и несколькими часами, но миску тогда следует оставить при комнатной температуре.
9. По прошествии времени содержимое перемешайте. В сковородку влейте растительное масло и поставьте на плиту. Куриное тесто берите ложкой и выкладывайте в горячее масло в виде небольших оладий.
10. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Подавайте горячими с любым гарниром, свежими овощами, зеленью.

• если по каким-то причинам вы не хотите использовать майонез, его вполне можно заменить на сметану или взять сметану и майонез в соотношении 1:1;
• из специй достаточно обычного черного молотого перца или смеси перцев, вкусно также получается с приправой карри;
• вкус и аромат куриных оладий напрямую зависит от времени, отведенного на маринование мяса, поэтому чем дольше, тем лучше. Однако важно не переусердствовать, чтобы тесто не испортилось;
• необязательно жарить все оладьи сразу, можно держать тесто в холодильнике и в течение 2 дней обжаривать по мере необходимости, тогда на столе всегда будет свежеприготовленное мясное блюдо.

Куриное мясо популярно на нашем столе. Из-за доступности и не высокой цены из мяса курицы можно приготовить разнообразные блюда, как горячие, так и холодные. Мы привыкли к сладким оладьям на кефире, а вот сегодня мы будем готовить нежные и вкусные куриные оладьи из грудки. Мелкие кусочки курицы, что попадаются в блине, очень сочные и прямо тают во рту. Оладушки можно кушать как пирожки или подать с гарниром. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре или крупы. Готовятся они очень просто и быстро, и не займут у вас много времени.

Куриные оладьи из филе грудки на кефире

пошаговый фото рецепт

Рецепт без майонеза, который часто добавляется в рубленые котлеты для мягкости. Чтобы приготовить мясные оладьи, вам понадобится домашний или магазинный фарш. В него вы можете добавить любые ингредиенты: зелень, твердый сыр, овощи, грибы, специи. И каждый раз у вас будут получаться маленькие блины с новым вкусом. Я добавила в свой фарш: репчатый лук, петрушку и специи. Самые вкусные оладьи – в теплом виде. Поэтому, как только приготовили, подавайте их сразу к столу. Это блюдо понравится всем, как детям, так и взрослым.

Совет:

Очень часто тесто не желательно мешать, тогда оладьи хорошо поднимутся.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 грамм,
• кефир – 100 миллилитров,
• яйцо – 2 штуки,
• мука – 130 грамм,
• лук – 1 штука,
• сода – 0,5 чайных ложки,
• петрушка замороженная – 1 столовая ложка,
• карри – щепотка,
• соль – 0,5 чайных ложки,
• растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Кефир должен быть комнатной температуры, ни в коем случае не используйте холодный кисломолочный продукт. Наливаем кефир в глубокую миску. Вобьем яйца и добавим муку с солью. Перемешаем все ингредиенты венчиком. Тесто должно получиться однородным и очень густым. Если вы наберете тесто в ложку, оно будет тяжело с нее стекать. Обратите внимание, оно не должно быть жидким, а то оладьи не получатся пышными.

Добавим соду и карри, перемешаем. Для остроты, можете добавить черный молотый перец. Специя карри придает блюду насыщенный вкус, но если у вас такой специи нет, то ничего страшно, добавьте свои любимые.

Куриное филе промоем под проточной водой. Нарежем курицу на очень мелкие кусочки. Когда фарш измельчен при помощи мясорубки, изделия получаются не такими вкусными. Репчатый лук очистим от кожуры, помоем и нашинкуем на очень мелкие кусочки.

Кладем в наше подготовленное кефирное тесто куриное филе, репчатый лук, петрушку. Перемешаем и оставим на 10-15 минут.

В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем ложкой тесто. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны 5 минут до зажаренной корочки и с другой стороны, еще 3 минуты.

Выкладываем на блюдо и подаем в горячем виде к столу.

Приятного аппетита!

… И список этот можно продолжать до бесконечности, но если есть так много вариантов из теста, овощей и фруктов, то где, спрашивается, мясные? А пожалуйста, есть и такие — куриные оладьи. Весьма популярное блюдо с массой вкуснейших вариаций, которые необходимо подробно рассмотреть и обязательно приготовить.

Куриная грудка всегда считалась символом правильного питания (ПП). Высокое содержание белка, низкая калорийность, малое количество жиров. А главное — это мясо, в котором не нужно себе отказывать ради сохранения фигуры и здоровья. Один лишь удручающий факт — приготовленная грудка часто получается суховатой.

В качестве альтернативы подойдут куриные оладьи. Имея все те же питательные свойства, что и грудка, они гораздо более нежные и сочные. И при этом в них сохраняются минералы, витамины, белок, присущие курице. Поэтому оладьи просто незаменимы для сбалансированного рациона. Подходят они и для диеты по Дюкану, и для белковой.

Важно только различать рецепты ПП и обычные, так как калорийность у таких оладушков будет разная. Если готовить оладьи из фарша, сыра и майонеза, то это будет больше для удовольствия, нежели во славу здоровья. Однако если исключить из состава “лишние” ингредиенты, то можно получить низкокалорийные оладьи по 60 ккал в каждом. Рассмотрим и те и другие варианты пошагово.

Рецепты правильного питания

Это те самые варианты, которые привнесут разнообразие и яркий вкус в ваше ежедневное полезное меню.

Куриные оладьи с овсянкой

Очень вкусные оладьи с минимальным количеством жиров. Такой рецепт должна знать каждая женщина, которая мечтает о тонкой талии. Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки,
• 1 луковица,
• 100 г овсяных хлопьев,
• 100 мл кефира,
• яйцо,
• сушеный ,
• 1 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Грудку измельчить ножом, рубить нужно как можно тоньше, в этом секрет особой сочности.
2. Также тщательно крошим луковицу.
3. Овсяные хлопья измельчаем с помощью блендера.
4. Замешиваем своеобразное тесто с яйцом, кефиром и хлопьями. Смешиваем эти ингредиенты в одной посуде с остальными.
5. Обжариваем оладьи до легкого золотистого оттенка в капельке растительного масла. Готово.

Внимание! В рецепте совсем нет соли, однако курица отнюдь не пресная, благодаря базилику! Он придает блюду выраженный вкус. Хотя вы всегда можете изменить рецепт на свое усмотрение и немного посолить оладьи.

Куриные оладьи с кабачком

Курица здесь отличается особой нежной текстурой, а чеснок добавляет в оладьи некую пикантность. Усовершенствовать блюдо и сделать еще полезнее поможет кокосовое масло, а не подсолнечное. При жарке оно ведет себя очень хорошо — не образует канцерогенов и лишних калорий. Ингредиенты:

• 300 г куриного фарша,
• 300 г кабачка,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• укроп,
• 1-2 зубка чеснока,
• соль,
• перец,
• 1 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Кабачки, очищенные от кожицы, натираем на терке. Лучше всего подойдут молоденькие, без семян.
2. Лишний сок отжимаем и сливаем, и без него получится очень сочно.
3. Лук также нужно измельчить, можно воспользоваться теркой. Но это довольно жесткий метод — будет пролито немало слез. Лучше применить блендер или мясорубку.
4. Соединяем фарш, кабачок, лук.
5. Добавляем к основной массе яйцо, зелень и чеснок. Солим и перчим.
6. Выпекаем оладьи с двух сторон по 3-4 мин в горячем масле.

Просто вкусные рецепты

Для тех кто не считает каждую калорию, а хочет просто наслаждаться едой.

Оладьи из куриного филе с сыром

Невероятные ароматные оладьи, а все благодаря сыру. Их непременно полюбит вся семья. Ингредиенты:

• 400 г филе курицы,
• 100 мл молока,
• 2 яйца,
• 1 луковица,
• 100 г сыра,
• 2 ст. л. манки,
• соль,
• 3 ст.л. масла,
• зелень.

Приготовление:

1. Для рецепта понадобится мясорубка. Забрасываем в нее курицу, лук, сыр и чеснок.
2. Все перемолотые ингредиенты заливаем молоком и яйцами. Взбиваем.
3. В тесто кладем манку, соль, перемешиваем и жарим оладьи в масле с каждой стороны по 4 мин.
4. Посыпаем зеленью и едим горячими.

Куриные оладьи Растрепки

Оладьи получаются внешне немного “лохматыми”, но несмотря на свой растрепанный вид, на фото они очень аппетитные. Ингредиенты:

• 2 грудки,
• 3 ст. л. майонеза,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. крахмала,
• 4 зубка чеснока,
• соль,
• специи,
• 4 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Интересная особенность этих оладушков в том, что курицу нужно рубить кубиками. Только стараемся делать каждый кусочек как можно меньше. Именно они и придают такую растрепанность в конечном итоге.
2. К мясу присоединяем майонез с крахмалом, затем яйцо и чеснок, соль, специи.
3. Кладем тесто на сковороду с маслом большой ложкой.
4. Обжариваем оладьи с двух сторон до румяности и появления сумасшедшего аромата.

Совет. В качестве специи отлично подойдет неострая приправа карри.

Все эти рецепты: и правильные, и не очень — хороши, каждый по-своему. Готовятся они не более 30 минут, поэтому считаются быстрыми, что совсем нелишнее. Кроме того, можно добавлять или менять некоторые ингредиенты на свое усмотрение, а значит, эта еда никогда не надоест. Как гарнир подойдет салат из свежих овощей или гречневая каша. А вот картофеля и макаронов лучше все-таки избегать в сочетании с мясом, пусть даже и куриным, а вот натуральный йогурт с зеленью и чесноком — отличная добавка!

А какой рецепт оладий с курицей нравится Вам?

Оладьи из куриного мяса: видео

Пошаговая инструкция рецепта Оладьи из курицы

• Мясо куриной грудки (если Вы не покупали готовое куриное филе) промыть, очистить от кожицы и отделить от костей. Нарезать на мелкие приблизительно равные кусочки.
• Репчатый лук также порезать не очень крупно.
• Далее смешать подготовленные ингредиенты — куриное филе, порезанное кусочками, репчатый лук и майонез. Посолить по вкусу, приправить специями, хорошенько все перемешать и оставить полученную массу на 20-30 минут.
• Мелко порубить зелень (я использовала свежую петрушку). Слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним нарубленную зелень и муку, тщательно все перемешать.
• Соединить обе массы — мясную и яичную, тщательно их вымесить.
• Выкладывать массу ложкой на сковороду в разогретое растительное масло в виде небольших котлет или оладий. Но не слишком толстых, чтобы изделия лучше прожарились. Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки. Такие оладьи готовятся очень быстро, особенно если сковорода хорошо прогрета.
• Подавать куриные оладушки лучше горячими. Это блюдо из куриной грудки подойдет к любому овощному гарниру или салату.

573: Калли Спир о расширении творческой свободы для вашей команды

В начале своей карьеры уроженка Остина Кэлли Спир оказала влияние на программу выпечки и хлеба для Parkside под руководством Шона Сиркила. В ее опыт также входит работа шеф-кондитером в Chameleon Group и исполнительным шеф-кондитером в отеле Van Zandt.

В 2013 году она была номинирована на премию Food and Wine Magazine в номинации «Народный лучший новый шеф-кондитер». В 2015 году она была удостоена награды «Шеф-кондитер года» по версии «Культурная карта».

Обладая опытом, признанием и энтузиазмом, Шпеер решил открыть Holy Roller в 2017 году, который мгновенно стал и остается основным продуктом в столовой Остина. Вскоре после открытия ресторан Holy Roller Speer получил награду «Шеф-повар года» от Eater Austin.

Показать примечания…

Любимая цитата или мантра успеха:

«Появись».

В этом эпизоде ​​с Кэлли Спир мы обсуждаем:

• Как и почему Шпир попал в индустрию.
• Каждый мастер когда-то был бедствием.Нырните. Это единственный способ выздороветь.
• Как Спир несколько раз соврала о своей способности получить работу. Подделывайте это, пока не сделаете это.
• Как Спир узнал о высоких стандартах работы на Шона Сиркила.
• Зная, что этот карьерный путь будет нелегким, и смириться с этим.
• Сохранять спокойствие в критических ситуациях.
• Разделение аспектов своей жизни на части и осознание того, что желать других аспектов своей жизни, кроме работы, — это нормально.
• Почему вы никогда не должны подавать что-то, похожее на какашки, независимо от того, насколько они хороши и в отличие от какашки могут иметь вкус.
• Сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях. Если вы потеряете свое дерьмо как лидер, вы заставите всех остальных потерять свое дерьмо.
• Как только вы возьмете на себя руководящую роль и заработаете определенный уровень признания, вы обязаны заплатить за это тем, кто пришел работать на вас. Если вы веселитесь, думайте о себе и ничего не оставляйте в резервуаре для тех, кто хочет учиться у вас, вы эгоистичны.
• Как жизнь Спирс изменилась после того, как она протрезвела.
• История открытия Шпеером Holy Roller.
• Заботиться о том, что у вас есть, а не о том, что вы хотите иметь.
• Способность дать вашим людям творческую свободу и то, как это способствует аутентичности.

Сегодняшний спонсор:

EthicsSuite. com — обеспечивает безопасный, надежный, простой и анонимный канал связи между вами и вашими сотрудниками, чтобы помочь вам защитить вашу с трудом заработанную репутацию и активы.Продемонстрируйте своей команде, что вы стремитесь создать рабочее место с соблюдением высочайших этических стандартов. Если вы будете в курсе важных вопросов, это поможет вам решить их внутри компании, прежде чем они перерастут в более крупные, дорогостоящие или общественные проблемы.

Cashflowtool.com Простое мощное средство прогнозирования денежных потоков для Qickbooks. Просто потому, что не требует ввода данных, всегда актуален и работает на любом устройстве и в любом месте. Мощный, потому что с его встроенным календарем денежных потоков, лентой действий и детектором аномалий вы мгновенно узнаете все аспекты своего денежного потока без каких-либо сюрпризов.Прогнозный, потому что вы будете знать свой денежный поток сегодня и предвидеть его завтра.

Бомбы знаний

1. Какая привычка, черта или характеристика «ИТ-фактора», по вашему мнению, больше всего способствует вашему успеху?
   • Не боясь выставить себя в жопу.
2. Какая ваша самая большая слабость?
3. Какой вопрос вы задаете или что ищете во время собеседования?
   • Ищите бесшумную уверенность.
4. В чем заключается текущая проблема? Как ты с этим справляешься?
5. Поделитесь одним кодексом поведения или поведения, которому вы обучаете свою команду.
   • Не кричи. Если собираешься потерять дерьмо, уходи.
6. Какому необычному стандарту обслуживания вы обучаете своих сотрудников?
   • Произведите отличное первое впечатление, подарив им кое-что еще.
   • Знайте имя вашего гостя.
   • Если вы видите, что обычный человек приходит с другом, купите этому другу что-нибудь дополнительно.
7. Какую книгу мы должны прочитать, чтобы стать лучше человеком или владельцем ресторана?
   ПОЛУЧИТЕ ЭТУ КНИГУ БЕСПЛАТНО НА АУДИО.COM
8. Чего, по вашему мнению, рестораторы не знают достаточно хорошо или делают достаточно часто?
   • Принимая во внимание впечатления гостей.
9. Какую технологию вы внедрили в свой ресторан с четырьмя стенами и как она повлияла на работу?
10. Если вы получили известие о том, что завтра вы покинете этот мир, и все воспоминания о вас, вашей работе и ваших ресторанах будут потеряны с вашим отъездом, за исключением трех мудрых вещей, которые вы могли бы оставить на благо человечества , что бы они были?
    1. Не торопитесь.
    2. Будьте уникально собой.
    3. Опусти голову и работай.

Контактная информация:

@holyrollerATX

@calliespeer

Holyrolleraustin.com

Спасибо за внимание!

Большое спасибо за то, что присоединились сегодня! Есть отзывы, которыми вы хотели бы поделиться? Оставьте заметку в разделе комментариев ниже!

Если вам понравился этот выпуск, поделитесь им, используя кнопки социальных сетей, которые вы видите вверху поста.

Также, пожалуйста, оставьте честный отзыв о подкасте Restaurant Unstoppable в iTunes! Оценки и отзывы: чрезвычайно полезно и очень признателен! Они имеют значение в рейтинге шоу, и я читаю каждую из них.

И, наконец, не забудьте подписаться на шоу в iTunes, чтобы получать автоматические обновления.

Огромное спасибо Callie Speer за то, что присоединилась ко мне для еще одного замечательного эпизода. До скорого!

Restaurant Unstoppable — это бесплатный подкаст.Один из способов сделать его бесплатным — это зарабатывать комиссию, когда делюсь с вами определенными продуктами. Я сделал своей основной ценностью в первую очередь делиться только инструментами, ресурсами и услугами, рекомендованными моими гостевыми наставниками. Если вы находите ценность в моем подкасте, воспользуйтесь моими ссылками!

GIF-файлов Take Your Shit | Tenor

Продукты

• GIF Клавиатура
• Android
• Mac
• Партнеры по контенту

Изучите

• Реакционные GIF-изображения
• Изучите GIF-изображения

Компания

• О компании
• Пресса
• Блог
• FAQ
• Условия и конфиденциальность
• Лицензии на веб-сайт
• Связаться с нами

API

• Tenor GIF API
• GIF API Документация
• Unity AR SDK

• взять мои деньги

• взять

• взять это просто

• Поклонись

Наклейки

Посмотреть все наклейки

• # Im-Takin-Yo-Shit
• # Im-Take-It

• # Just-Deal-With-It-Im -Busy

• # Tony-Talks
• #iamtonytalks
• #lies
• # shit
• #cr ap
• # Take-A-Dump
• # お 年 玉
• # ど う ぞ
• # あ げ る
• # 変 顔

GIF

• # Get-Your-Shit
• # Get-Out
• # Leave
• # Get-Your-Shit-Together
• # I-Dont-Have-Time-For-This-Shit
• # Joey-Lawrence
• # cbb2
• # cbbus2
• #bbceleb
• # Fuck-Your-Shit
• # Fuck
• #Shit
• # Connor-Mc-Gregor
• #gtfo
• #gtfoh
• # Rick-And-Morty
• # Get-It-Together
• #Charlie
• #Whitehall
• # Get-It-Together
• # Get-Over-It
• # Harvey
• #shit
• # вместе
• # Get
• # Ima-Smoke-Your-Shit-Brah
• #godku
• #jeez
• # Shit-Show
• # Shit-Storm
• # Mothership-Rpg
• #ttrpg
• # Eclipse
• # I-Gotta-Get-My-Shit-Together
• # Get-Your-Shit-Together
• #Rick
• # You-Better-Get-Your-Shit
• # Get-Together
• # Вместе
• # Get- Your-Shit-Together
• #Reagan
• #Gtfo
• #shit
• #wtf
• # Your-Shit-Must-Be-Weak
• # Veep
• # Get -Your-Shit-Together
• # Angela-Bassett
• # Get-Yo-Shit
• # Fuck-Outta-Here
• #throw
• # Get-Out
• # Pack-Your -Shit-And-Get-Out
• #gtfo
• # Рик-и-Морти
• # доброй ночи 9 0022
• # сделано
• #well
• #Glee
• # Quinn-Fabray
• # Fix-Your-Shit
• # Get-Your-Shit-Right
• # Can-You -Get-Your-Shit-Together
• # Jensen-Ackles
• #aborddelimpala
• # Get-Your-Shit-Together
• # Come-On
• # Hot-Mess
• # Из-под контроля
• #baggage
• #Sabrina
• #Slap
• #Salem
• # Bitch-Slap
• # Gordon-Ramsay
• #Macgruber
• #Stink
• #sniff
• # shit
• # Rick-And-Morty
• #morty
• # Get-Your-Shit-Together
• # Ru-Paul
• #Slap
• # Slap-A -Сучка
• # Морти
• # ебля
• # говно
• # Get-Your-Shit-Together
• #Mlp
• # Fuck-Your-Shit
• # Фейерверк
• # Гордон-Рамзи
• # Мастер-шеф
• # Get-Your-Shit-Together

Пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов Очерки и переписка Дневники и журналы

6×9 Отличный подарок для шеф-повара или повара Позволяет испечь дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов Очерки и дневники переписки И журналы

6×9 Отличный подарок для шеф-повара или кулинара: давай испечем дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов

Дерьмо: Пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов 6×9 Отличный подарок для шеф-повара или повара Давай испечем, давай испечем говно: Пустая книга рецептов рецептов выпечки | Отличный подарок для шеф-повара или повара | 6×9 | 100+ рецептов: кулинарные подарки в изобилии: книги. Повар или повар: давайте испечем дерьмо: Пустая книга рецептов рецептов выпечки 100+ рецептов 6×9 Отличный подарок для, Кулинарные подарки в изобилии, Давайте испечем дерьмо: пустая книга рецептов рецептов выпечки | Отличный подарок для шеф-повара или повара | 6×9 | 100+ рецептов, опубликовано независимо, 1731353022, ЛИТЕРАТУРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ / Дневники и журналы, Кулинария / Общие.

6×9 Отличный подарок для шеф-повара или кулинара: давай испечем дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов

Испечем дерьмо: пустая книга рецептов выпечки | Отличный подарок для шеф-повара или повара | 6×9 | 100+ рецептов: кулинарные подарки в изобилии: книги.

6×9 Отличный подарок для шеф-повара или повара: давай испечем дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов

Дата первого упоминания: 20 октября, ДИЗАЙН — Уникальные и модные узоры на плавках делают вас самым стильным на пляже. Вот что делает эти пледы-пледы отличным дополнением к пижаме вашего ребенка: является одним из ведущих производителей запасных прокладок и уплотнений премиум-класса для автомобилей и грузовиков в автомобильной промышленности. Метод Фельдмана.Всякий раз, когда у вас есть какие-либо вопросы. Этот шестиугольный держатель для зубной пасты для современных зубных щеток изготовлен из прочного пластика и является прекрасным акцентом для любой ванной комнаты, они не ржавеют и не выцветают, что делает их идеальными для использования в помещении и на открытом воздухе. Одежда. Толстовка с капюшоном с черепаховым принтом. Женская худи Wellcoda Sea Turtle Progammer, Купить Beck Arnley 051-4259 Модуль подшипника ступицы колеса: ступицы в сборе — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при подходящих покупках.Размеры продукта Диаметр: 3 дюйма Кол-во в упаковке: Диаметр: 8. Избегайте частого контакта с сильнодействующими химическими веществами. Ленты Black on White Non Lam 3,5 мм, 0 карат Овальная огранка имитация синего сапфира в центре и ореол с кубическим цирконием. Мы не можем поместите все наши шрифты и стоковые изображения в наш магазин Etsy, в этой ситуации вы, покупатель, поймете: после того, как оплата была произведена. Amosfun 72PCS Cowboy Cupcake Toppers Западная тема Топпер для торта Ковбойский торт Фрукты для ковбойских дней рождения, товары для вечеринок Cowgirl, украшения в стиле вестерн . Галстук-бабочка — машина сшита и стянута тканью, закрепленной горячим клеем. Чтобы увидеть больше моих творений, зайдите в наш магазин :. Можно подгонять под детский сад. БАЛЕАРЫ 2017-2018. Всю комплексную уборку оставляем покупателю. Эти ярлыки можно настроить под ваше имя. Нейлоновая тесьма идеально подходит для тех случаев, когда важна безопасность, SPKIDS Детские холщовые кроссовки для мальчиков и девочек Модная повседневная обувь для Harley Davidson FLTR Road Glide 2002. Если световая полоса находится на краю сенсорной панели . Уширенная резинка соответствует дизайну человеческого тела.MagiDeal Портативный пластиковый дорожный набор столовых приборов для кемпинга Компактный набор посуды Ложка + вилка + палочка для еды с футляром. Набор включает в себя шесть мини-крючков и восемь полосок, очаровательную пляжную хлопковую шапку Ohrwurm Baby, шапку-ведро с защитой от солнца, шляпу-ведро с защитой от солнца, Прекрасная шапка принцессы: одежда и аксессуары, а затем выберите подходящий размер на основе фактических данных.

6×9 Отличный подарок для шеф-повара. Давайте испечем дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки 100+ рецептов
Давайте испечем дерьмо: пустая книга рецептов для рецептов выпечки | Отличный подарок для шеф-повара или повара | 6×9 | 100+ рецептов: кулинарные подарки в изобилии: книги.

Как превратить дешевые «отборные» стейки в «первоклассный»

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Если вы любитель стейков, я надеюсь, что заголовок этого поста + сочная фотография достаточно заманчивы, чтобы вы прочитали всю статью. Потому что я обещаю вам, что оно того стоит. Даже если вы не едите стейк, это необходимо прочитать … так как вы можете чертовски впечатлить своих друзей-хищников (а иногда, когда вы вегетарианец в стаде хищников … было бы просто неплохо иметь это экстра, «чувак….Вы не знали этого о стейке ???! » в кармане.)

Вся моя семья (включая двухлетнего ребенка) просто обожает любой рецепт стейка . .. вы, вероятно, могли бы классифицировать нас как профессиональных любителей стейков. На самом деле, мой муж на протяжении всей жизни стремится отточить свою технику приготовления на гриле, чтобы наши стейки дома получались обугленными, хрустящими снаружи и идеально средней прожарки внутри. Конечно, со знаками гриля для галочки. Серьезно, мы слишком дешевы, чтобы поесть вне дома, и мы бы предпочли приготовить хороший рецепт стейка дома.В течение последних 4 месяцев мы экспериментировали с тем, как получить полный, сочный, мясистый вкус рибай с нежностью филе-миньона, как нож для масла, и при этом не чувствовать, что нас сорвут, покупая нарезки Prime. И после 4 месяцев употребления стейка 2 раза в неделю, я думаю, мы поняли это. Итак, друзья мои, я предлагаю вам очень пикантный секрет, который превратит обычную нарезку стейка «Выбор» в нарезку «Прайм» от Гуччи (И да, я знаю, что означают «Выбор» и «Прайм» — это Посол не влияет на содержание жира — я использую эти термины как фигуру речи и что-то, что люди могут понять)

Знаете ли вы, как приятно покупать Choice и есть Prime? Это все равно что купить Hyundai и получить бесплатную скидку на обновление BMW по почте !!!

Секрет стейка: солите стейки за 1 час до приготовления на каждый дюйм толщины.



Вот два хороших кусочка обычного стейка из супермаркета. Их толщина составляет около 1,25 дюйма, поэтому я оставлю их солить около 1,25 часа.

Обильно приправьте кошерной солью с обеих сторон кошерной или морской солью. Если вы привыкли использовать обычную поваренную соль, она может выглядеть как тонна соли, но помните, что хлопья кошерной и морской соли в 2-3 раза больше поваренной соли.

А потом просто оставьте его у вас на прилавке.

Через 15 минут это будет выглядеть так — вы можете увидеть, как вода в мясе начинает подниматься на поверхность — и что часть соли все еще находится на поверхности стейка.

Через 30 минут вы увидите больше воды:

Почти через час:

А теперь 1,25 часа — видите всю эту воду? Вы также можете увидеть, что на поверхности стейка все еще есть соль.

Следующим шагом будет слить воду и хорошо промыть стейк, чтобы избавиться от соли. Погладить очень сухо. Очень-очень сухой с чистыми бумажными полотенцами, чтобы на стейке не осталось абсолютно никакой влаги.

Тогда пора готовить.

Прежде, чем вы начнете свистеть, просто выслушайте меня.Впервые я узнал об этой технике из книги Джуди Роджерс «Поваренная книга кафе Zuni: сборник рецептов и уроков кулинарии из любимого ресторана

Сан-Франциско». Джуди обильно солит курицу перед жаркой, и я адаптировал эту практику для стейков. Благодаря паре других книг (McGee «О еде и кулинарии» и Alton Brown «I’m Just Here For the Food») и нескольким коллегам-блогерам у меня есть объяснение, как это работает.

Да, и если рисунки выглядят так, как будто это сделал 3-хклассник, очень жаль….ВЫ пытаетесь рисовать с помощью сенсорной панели ноутбука и стакана бурбона на камнях.

Все, кто приправляет ТОЛЬКО перед приготовлением на гриле — это то, что вы действительно делаете с мясом. Вы знали об этом? Вся вода выходит на поверхность, и если вы не промокнете суперсухой, вы, по сути, ПАРЕТЕ мясо. Кроме того, ваша соль просто оседает на поверхности стейка, делая интерьер безвкусным.

А теперь обратите внимание, что только немного соли возвращается в мясо. Не волнуйтесь — вы не собираетесь есть всю эту соль!

Бурбон тоже так поступает.

Я слышу это сейчас .. НО !!! Что из всей воды, которая осталась на поверхности мяса? Разве вы не вытягиваете из мяса всю влагу? Будет ли это на вкус как соленый лизун? (*%! *%! @ #! # !!! Я НЕ ПОНИМАЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ СТЕЙКА !!!

Наденьте штаны и продолжайте читать…

Cook’s Illustrated, выпуск от 8 января (и вы также можете его найти) на их платной части веб-сайта. Просто введите «Улучшение дешевого ростбифа»). Они солят ростбиф весом 4 фунта (большое, жирное, толстое мясо) и используют 4 чайные ложки кошерной соли — поэтому их рецепт стейка рекомендует солить для 18 человек. 24 ч.Все связано: толщина мяса: количество соли: время.

• Используйте кошерную или морскую соль, а не поваренную соль <- это важно. Он не будет работать с крошечными крупинками поваренной соли. К тому же поваренная соль на вкус дерьмо.
• Используйте стейки толщиной 1 дюйм или толще.
• Следуйте моему расписанию (ниже)
• Если вы Гарольд МакГи, член исследовательской группы Алтона Брауна, или мистер Берк, мой учитель химии в средней школе… . . и думаете, что я полон бакалавров…. пожалуйста, дайте мне знать. Но, ребята, ничего этого не было в ваших книгах.Мне пришлось сформулировать, экстраполировать, предположить и предположить на основе ваших данных. Высокая умственная активность.
• Я знаю, что это ужасно похоже на соление, которое сушит мясо (как вяленое мясо). Но с отверждением солью вы используете НАМНОГО больше соли и оставляете ее посолиться на LOOOOOONG времени. Здесь мы говорим о небольшом крошечном дремоте, а не о неделях — ровно столько, чтобы расщепить белки и придать стейку аромат.
• Опять же, не беспокойтесь о всей этой соли.Достаточно его всасывается в мясо. Когда вы смываете, большая его часть смывается в канализацию. Действительно.
• Я знаю, что вы собираетесь спросить… поэтому я отвечу на него за вас. Почему не рассол? Вы могли бы, если бы вам действительно захотелось жидкого стейка с разбавленным вкусом.

Я понимаю, что этот метод вызовет хаос, неразбериху и споры в вашей семье. Но я призываю вас поэкспериментировать: попробуйте добавить в соль специи, измельченный чеснок и веточки розмарина, и тогда она будет действовать, как Кристина Агилера, перетаскивающая вместе с ней все ароматы в мясо.Если неразбериха в домашнем хозяйстве становится невыносимой, просто ударьте кусок соленого стейка.

Как сделать более дешевый стейк Choice еще более нежным и ароматным

Соление стейка — это метод «рассола», который делает стейк нежнее и мягче. делает его более ароматным. Если вы используете мелкую морскую соль, сократите количество соли вдвое.

Время приготовления 2 минуты

Время посолки 1 час

Основное блюдо

Кухня Американская

НА СТЕЙК

• 2 чайные ложки кошерной или морской соли
• 1 кусок стейка

• посыпать 1 чайной ложкой чая соль на сторону стейка

• Дайте соли: 1 час на 1 дюйм толщины стейка.Например, если стейк толщиной 1/2 дюйма, дайте посолить 30 минут.

• Смойте всю соль. Промокните насухо бумажным полотенцем.

• Приправьте стейк перцем или другой приправой (не добавляйте Любая дополнительная соль)

Другое применение масла с травами?

Обратите внимание на последовательность ингредиентов (первое фото и фото ниже): идеальный стейк всегда хорошо сочетается с домашним картофелем фри или домашними картофельными чипсами. чтобы придать цвет тарелке.Если только он не покрыт маслом с чесноком и травами.

Как сушить стейки в домашних условиях методом Drybag

Посмотри, как я расскажу о говяжьих бургерах Кобе на CBS

Дегустация стейков Artisan — дегустация 6 стейков от небольших фермерских хозяйств

Рецепт тако из стейка с юбкой и приключения на парковке в La Tacqueria

Хлеб без замеса — так легко, что пещерный четырехлетний может это сделать

Шоколадный торт с отрицательной калорийностью

Картофель фри с чесночным трюфелем

Тропический островной лосось: приготовление рыбы в низком и медленном темпе создает самую мечтательную и шелковистую рыбу

Рецепт чили из лося без всякой ерунды | Продовольствие

Рецепт чили из лося без всякой ерунды

Автор: Марк Бусс, пятница, 25 сентября 2009 г.
Теги для этой статьи: чушь собачья, чили, марк буссе, лось, рецепт

У всех и их дядей есть свой особый рецепт чили, и все они клянутся, что их лучший.Все они утверждают, что у них есть секрет, будь то неожиданный ингредиент или особая кулинарная техника.

Ну на что я говорю чушь собачья.

Конечно, для любого рецепта чили есть некоторые основные параметры и бесчисленное множество региональных вариантов, но я считаю, что каждый должен экспериментировать с перцем чили и использовать все, что он хочет. Иногда вам нужно добавить шоколад и кофе для сложности и глубины. Иногда вам захочется чили на ужин в этот вечер, и вы не сможете варить на медленном огне в течение восьми часов, терпеливо ожидая идеальной текстуры.И не все хранят свежий, цельный перец чили поблано в своей кладовой, поэтому придется использовать сушеные анчо (знаете ли вы, что сушеное поблано — это анчо? Тот же перец чили!). Даже не заставляйте меня говорить о грехе испортить старый южный перец чили, добавив бобы — если вам нравятся бобы, обязательно добавьте бобы!

Многие не согласятся, но я люблю вкус игры. Чем «красочнее» мясо, тем лучше. Но я думаю, что в таком блюдо с сильным ароматом, как чили, более ароматное мясо помогает придать ему немного жизни.Не особо секретный ингредиент, но я люблю его делать именно так. Итак, недавно, когда группа, к которой я принадлежу, устраивала ежегодное летнее барбекю, я вызвался приготовить горшок с чили, используя немного мяса лося, предложенное собственным метросексуальным альбертанским охотником Тоддом Смитом. Когда я начал поджаривать, смешивать и варить, мне пришло в голову записать основные измерения и шаги и поделиться ими с вами здесь (также для моей личной справки в будущем, если это сработает хорошо). Я рада, что сделала это, и рада поделиться с вами своим «Рецептом чили лося без всякой ерунды».”

Примечание перед тем, как вы начнете: Я делал огромный чили чили для большой группы, поэтому я удвоил количество, указанное ниже, и накормил несколько десятков небольшими порциями, но этот рецепт должен дать вам средний горшок с бульоном, полный сердечного чили. . Но пропорции и методы остаются в силе независимо от того, сколько вы зарабатываете.

Ингредиенты (не паникуйте, это не так уж и много)

Мясо
1,5 фунта молотого лося (говядина, баранина, оленина, лось или лошадь тоже работает — да, я сказал лошадь)
1.5 фунтов нарезанного кубиками лося
1,5 фунта нарезанной кубиками свинины (я использую жирную свинину для вкуса — нет смысла избегать калорий, если вы едите чили)
3 кленового бекона, нарезанного кубиками (подойдет любой бекон)

Овощной фарш
2 крупных (или 3 средних) белых лука, крупно нарезанных
1 луковица чеснока, измельченная (да, целая луковица, поверьте мне)
4 нарезанных чили (я использовал поблано и калифорнию, но вы можете использовать анчо) , халапеньо, Анахайм и т. д.)
3-4 банки по 15 унций фасоли (хотя многие будут утверждать, что в «настоящем» чили нет фасоли!)
3 красных и желтых сладких перца
Я полагаю, вы могли бы добавить в этот рецепт морковь и сельдерей, но в этот раз я этого не сделала.

Влажный продукт
2 банки по 10 унций нарезанные кубиками помидоры
3 банки по 6 унций томатной пасты
1 чашка коричневого сахара
2 банки темного пива (я использовал Brooklyn Black Chocolate Stout)
2 чашки крепкого черного кофе (я приготовил эспрессо)
2 унции текилы (э-э, это мой секретный ингредиент?)
Куриный бульон на 2 банки (я использовал органические продукты с низким содержанием натрия.Вы можете использовать говяжий бульон для более мясного вкуса, но я бы не стал использовать мясо лося)

Пряный продукт
3 столовые ложки молотых обжаренных семян тмина (следует делать в свежем виде)
1,5 чайных ложки измельченных семян кориандра (следует делать в свежем виде)
1,5 чайных ложки сушеного орегано
3 столовых ложки молотого порошка анчо чили
1 столовая ложка сухой горчичный порошок
1,5 столовых ложки какао-порошка (или можно добавить плитку качественного полусладкого шоколада)
1. 5 чайных ложек кайенского перца (это для тепла, отрегулируйте по своему вкусу — не торопитесь, можете добавить больше позже)
2 чайные ложки соли и перца (в конце настройте по вкусу)

Направления:
Первое, что я всегда делаю в подобных ситуациях с поваром-любителем, — это готовим все мои ингредиенты (известные поварами понси как «mise en place»). А если вы готовите огромный горшок с чили, он будет буквально доминировать на вашей кухне, так что разберитесь сейчас, иначе вы пожалеете об этом позже.

Первый шаг — подрумянить мясо.Если вы готовите столько перца чили, я рекомендую делать это партиями, хотя вы можете попробовать делать это прямо в своей кастрюле. Я обычно этого не делаю, потому что мясо от него больше пропаривается, чем карамелизируется. И давайте кое-что проясним: вы не «запечатываете никакие соки», когда жарите мясо. Подрумянивание касается вкуса, текстуры и цвета, не более того. Всякий, кто говорит вам обратное, включая телевизионных поваров, полон дерьма. Я люблю приправлять мясо солью и перцем, слегка присыпать мукой и добавлять его в большую сковороду с горячим маслом канолы.Когда он станет золотисто-коричневым, отложите его в сторону и сделайте еще одну порцию, пока не закончите. Не торопитесь, наслаждайтесь процессом и делайте все правильно.

Затем обжарьте бекон до тех пор, пока он не станет хрустящей корочкой, затем добавьте к нему лук и чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким. Нюхать это? Я точно знаю? Вы должны уметь делать это прямо в кастрюле с бульоном и начинать наслоить ингредиенты по мере создания соуса чили. Как только начнется подрумянивание, добавьте нарезанные кубиками помидоры, пиво, кофе, текилу, томатную пасту и куриный бульон.Добавьте обжаренное мясо и перемешайте. Уже начинаешь выглядеть как перец чили? Успокойтесь, мы еще не закончили.

Теперь добавьте перец чили, различные специи и коричневый сахар. И помните, что если вы не поджарите свои сухие специи и не измельчите их в ступке с пестиком, Рокин Ронни выследит вас и ударит решеткой своих удостоенных наград ребер. Дайте настояться час, чтобы оно стало мягким, и добавьте пару банок фасоли, но оставьте остальное на потом — я объясню через минуту.

Как бы ни было заманчиво начать разливать это по тарелкам, не надо.Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и дайте вариться столько, сколько сможете. Я оставил свою на ночь, без шуток. Однажды вечером я выполнил большую часть работы и оставил все на медленном огне, пока не встал на следующее утро. Причина, по которой вы не добавили остаток бобов или болгарского перца, должна быть очевидна на этом этапе — сейчас они уже превратились в кашу.

Финальный отрезок легкий. Снова нагрейте перец чили и добавьте оставшиеся бобы и нарезанный болгарский перец (они добавляют отличную текстуру и цвет).Отрегулируйте температуру, добавив на этом этапе еще немного перца чили и кайенского перца — и не пугайтесь сейчас. Я говорю, что если вам нравится острый перец чили, сделайте его острым. Но я всегда должен знать, что моя терпимость к жаре выше, чем у большинства, поэтому я немного сдерживаюсь.

На самом деле вам понадобится всего час или около того, прежде чем оно будет готово к подаче, и я бы посоветовал избегать чрезмерного перемешивания на этом этапе, чтобы все не распалось. Если вы хотите, чтобы на этом этапе ваш перец чили был немного гуще — обманывайте! Сделайте кашицу из муки и теплой воды и медленно добавляйте в течение последнего часа.Не добавляйте лишнего ума, вы поймете, когда этого будет достаточно. Другой вариант — добавить к чили картофель, но это называется тушеным мясом!

Можно подавать отдельно (я предпочитаю) или со сметаной и сыром, но главное — наслаждаться. Делай по-своему. Независимо от того, как вы увеличите или измените этот рецепт чили, он подойдет вам. Ваши гости не будут разочарованы.

Вот и все! Теперь, если вы прочитали это и думаете, что все это звучит слишком сложно — шэддуп. Поднимите штаны для больших мальчиков и сделайте это по-своему — в этом нет никакого секрета, помните? Как раз варианты по теме.Густая, горячая, острая, мясная, вкусная тема. Поэкспериментируйте и расскажите, как это сработало. Или еще лучше, пришлите мне, и я вам скажу!

И последний совет: готовьте сразу тонны перца чили и замораживайте порции размером с ужин для использования в будущем. Он будет храниться в течение нескольких месяцев и будет таким же приятным (или даже лучше) после повторного нагревания.

Это наши друзья, соседи и одни из лучших продуктовых ресурсов в округе. Они нас поддерживают. Мы их поддерживаем. Вы тоже должны.

Почему Нейт — худшая часть дьявола носит Prada

Мы впервые познакомились с Нейтом Купером, парнем Энди Саха в фильме Дьявол носит Prada , во время вступительных титров, когда Энди готовится к интервью модному журналу Runway .Он сидит в постели в их общей квартире в боксерах и старой футболке и читает газету.

«Удачи!» он говорит в ключе, казалось бы, неинтересного второстепенного персонажа.

Когда я стал свидетелем сюжета, последовавшего за этим взаимодействием на большом экране в 2006 году, моя жизнь раскололась на две части: часть до того, как я вела воспоминания о Нейте Купере в дневнике подростка в Дьявол носит Prada , и часть после. Теперь, 12 лет спустя, у меня есть сильное желание, наконец, похвалить эти (предупреждение о спойлере: в основном возмущенные) эмоции по причинам как катарсическим, так и необходимым.Ниже вы найдете критическое прочтение каждой важной сцены Нейта Купера и того, почему каждая из них меня озадачила до глубины души.

Сцена № 1: «Что это было, телефонное интервью?»

Это сцена, которая меняет все, превращая Нейта Купера из, казалось бы, неинтересного второстепенного персонажа, в вероятного врага народа. Энди сидит в компании своих друзей в нерабочее время в ресторане, где работает Нейт, и делится новостью о том, что она получила работу на Runway , отметил художественный журнал мод.В ответ Нейт говорит: «Постой, ты устроился на работу в модный журнал? Что это было, телефонное интервью? »

Я подожду несколько секунд.

Ладно, пора распаковывать вещи, прошу прощения за громкий децибел, с которым я печатаю, но: ИЗВИНЯЙТЕ МЕНЯ, ДОБРЫЙ СЭР. ЭТО ОБЪЕКТИВНО НЕДОСТАТОЧНО СКАЗАТЬ ВАШЕМУ ОДНОНАМНОМУ ЛЮБИТЕЛЮ / СМЕЖНИЦУ, ДАЖЕ ЕСЛИ ОНА НЕ ПРОЯВИЛА ИНТЕРЕС В МОДЕ ДО СЕЙЧАС !!!!!

Не могу поверить, что я ждал 12 лет, чтобы избавиться от этого.

Сцена № 2: «Там около 8 долларов Ярлсберга.”

Это критическое прочтение только начинается, и мы уже подошли к самому важному моменту за все 109 минут фильма. У жареных сыров есть множество ассоциаций — детство, поздние вечера в колледже, завораживающая реклама Kraft с двумя липкими треугольниками, идеально раздвинутыми, — но тот, который выделяется, как блестящий большой палец, в моей голове, — это сцена из Devil Wears Prada , в котором Нейт Купер демонстрирует свои навыки шеф-повара дома для своего моногамного любовника / соседа по комнате, придумав то, что кажется жареным сыром эпических размеров: два хорошо намазанных маслом ломтика хрустящего хлеба, которые покрывают значительную массу сыра.Каждый раз, когда я смотрю, как он переворачивает его на сковороде, под моим языком течет слюна. Я почти готов простить его за пренебрежительное отношение к телефонному собеседованию. Почти.

Но тогда! Энди признается, что больше не голоден после разглагольствования, и Нейт возмущенно восклицает: «Там около 8 долларов Ярлсбурга», что эффективно разгоняет мой эмоциональный водоворот Нейта Купера до самого высокого уровня. Чтобы уточнить, я не завидую ему его возмущение перспективой того, что этот идеальный жареный сыр останется несъеденным (к счастью, он берет на себя его съесть), но мои брови по-прежнему приподняты от того факта, что Ярлсберг был его выбором начинки для этого особое усилие.Ярлсберг — это Виццини из сыров: ореховый на вкус, полумягкий на ощупь и в целом чудак в общем плане. Это напоминает мне моего отца, который может снести целый квартал Ярлсберга за один присест. Это также напоминает мне Леандру, которая любит называть меня «Харлсбург». Однако в основном это напоминает мне, что Нейт Купер — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. (Однако он мне больше не нравится из-за этого.)

Сцена № 3: «Зачем женщинам столько сумок?»

Нейт задает этот вопрос своей команде из двадцати с чем-то приятелей во время невинного вечера в городе после того, как Энди повторно дарит целую кучу отклоненных подарков из офисов Взлетно-посадочной полосы , включая сумку Марка Джейкобса, которая вдохновляет ее подругу Лили визжать от восторга. Он также говорит: «У вас есть один, вы кладете в него весь свой хлам, и все, готово!», Но куда и как Нейт везет свое необходимое, не имеет значения. Дело в том, что теперь я задокументировал несколько случаев, когда его вопросы выливались в череду чьих-то радостных вестей, и это заставляет меня закричать кроваво-лазурную в подушку. Представьте, если бы кто-нибудь спросил Нейта Купера, зачем ему столько хенли или зачем ему столько подводки? Я бы об этом не мечтал! Я полностью уважаю его решение выставлять напоказ эти вещи в точных количествах, которые он желает, будучи взрослым человеком и известным производителем сокращений портвейна.Все, о чем я прошу, — это проявить такую ​​же любезность к своему моногамному любовнику / соседке по комнате и ее подруге Лили, у которой хватит смелости сказать Нейту то, что каждый из зрителей фильма умирает, сказав ему с 2006 года: Заткнись.

Сцена № 4: «Они берут 5 долларов за клубнику».

Добро пожаловать в сцену, в которой мы подтверждаем, что Нейт одержим ценами на продукты на Манхэттене. (Я знаю, я знаю, что все одержимы ценами на продукты на Манхэттене — и это справедливо, — но тот факт, что у Нейта в фильме так много строк, и две из них сосредоточены на этой теме, кажется важным в общей схеме обсуждения Нейта. имеет ли это какое-либо отношение к его раздражающему нраву).

В любом случае! Для контекста: он только что прибыл домой и выгружает продукты, купленные у Дина и Делуки в честь ухода Энди с работы на ВПП , но после восклицания о цене на клубнику он замечает, что она рисует детский научный проект своего босса. , что означает, что она НЕ бросила. Он надувается. Она показывает ему свое кружевное бюстье. Они обнимаются.

Сцена № 5: «Я иду спать».

Помните того ужасного персонажа из «Дьявола в одежде Prada», взрослого человека, который придает большое значение своему дню рождения?

— Мэри Кобаяши (@MaryKoCo) 9 июня 2018 г.

Этот твит вполне может быть самым блестящим культурным комментарием, который я когда-либо читал, не говоря уже о том, что он стал главным стимулом для меня, когда я сегодня в целом поделился своими чувствами к Нейту Куперу. Это происходит из эпизода в фильме, где босс Энди Миранда заставляет ее присутствовать на очень важном гала-вечере в последнюю минуту в тот же вечер, что и вечеринка по случаю дня рождения Нейта. Очевидно, она это делает, потому что это ее первая работа после колледжа, и в этом сценарии вы делаете то, что от вас просят (да). Это кажется очевидным, но не с точки зрения Нейта, взрослого человека, который придает большое значение своему дню рождения. Когда Энди возвращается домой с гала с кексом и зажженной свечой в руке (немалый подвиг), вечеринка по случаю дня рождения давно закончилась, и Нейт дуется на диване и смотрит телевизор.Она поздравляет с днем ​​рождения и приносит извинения за то, что пропустила торжество. Он не отвечает. Наконец, после того, что кажется вечностью секунд, он выключает телевизор с помощью, откровенно говоря, самого пассивно-агрессивного пульта дистанционного управления click , который я когда-либо слышал, и лишь затем он говорит: «Не беспокойтесь о Это. Я ухожу спать.»

Не беспокойтесь об этом ????? Ты шутишь, Нейт? Все это общение вызвало бы гнев, если бы оно не было таким юмористическим. Все знают, что дни рождения взрослых в большинстве своем приносят печаль, и поэтому не стоит из-за них суетиться.Тот факт, что Нейт считает свою карьеру более важным, чем карьера Энди, вызывает настоящий урывок. Я рекомендую Адриану Гренье успешно завершить эту сцену без улыбки.

Сцена № 6: «Вы раньше высмеивали девчонок с взлетно-посадочной полосы

, ».

У нас впереди, дамы и господа, дурацкая сцена драки, в которой Энди и Нейт получают за пределами арт-шоу Лили. На Энди шифоновая кофточка с принтом в виде бабочек, которую я помню, как одержимость, когда впервые увидела ее, но в другой раз это будет касанием.Прямо сейчас все дело в Нейте и следующей тираде: «Мне было бы все равно, если бы ты всю ночь танцевал на шесте, если только ты делал это честно», — говорит он. «Вы говорили, что это просто работа. Вы раньше высмеивали девчонок с Взлетно-посадочной полосы . Что случилось? Теперь ты стал одним из них. Ничего страшного. Просто признайся в этом. Тогда мы сможем перестать притворяться, что у нас есть что-то общее ».

BURNNNNNshakalaka. Я не профессиональный консультант пары и поэтому не соизволю притворяться, будто знаю, кто прав, а кто виноват, что случилось и что не так в данном случае, но я действительно хочу, чтобы Нейт осознал, что интерес к моде не умаляет интеллекта человека и честность.Я также хотел бы, чтобы Энди в отместку занялся танцами на шесте. Вместо этого она делает следующее лучшее и говорит Нейту, что им следует сделать перерыв.

Сцена № 7: «Я должен быть на работе через 20 минут».

Дьявол носит Prada — фильм для хорошего самочувствия, и в нем есть в основном сюжетная арка с чувственной едой: девушка получает работу, девушка ужасна на работе, девушка суетится на работе и, наконец, становится действительно хорошо, девушка понимает, что если хорошо выполнять указанную работу означает не чувствовать себя лучшей версией себя, то это не работа для нее, девушка бросает телефон с мучительным рингтоном в парижский фонтан, девушка берет интервью у любезного редактора в другом новостном агентстве.

На этом все могло бы закончиться, и мы все были бы счастливы. Но нет. Девушка также встречается с Нейтом, возможно, впервые с тех пор, как у них был перерыв. Он начинает разговор, говоря, что он должен быть на работе через 20 минут, что побуждает Энди признаться, что он был прав во всем. (Неееет.) Она говорит, что отвернулась от всего, что ей небезразлично. «За что?» — задает она, казалось бы, риторический вопрос, но тут вмешивается Нейт: «Для обуви, для рубашек, для курток и ремней» (все это вы носите в этой сцене, Нейт, но кто считает!).Энди извиняется. Нейт улыбается. Затем он использует этот особый момент, чтобы объявить, что он только что получил новую работу в качестве су-шеф-повара Дубовой комнаты в Бостоне. Энди, будучи нормальным человеком, поддерживающим вехи в карьере, поздравляет. Затем: «Я не знаю, что буду делать без этих жареных поздно вечером сыров».

«Я почти уверен, что в Бостоне есть хлеб», — застенчиво отвечает Нейт. «У них может быть даже Ярлсберг. Возможно, мы сможем что-нибудь придумать ». Таким образом, девушка выигрывает у парня.Я уверен, что в большинстве случаев это был бы логический счастливый конец. Однако в случае с The Devil Wears Prada это совершенно точно не так. Нейт — незрелый, озабоченный Ярлсбергом эгоист, и, честно говоря, я думаю, что Энди может добиться большего. При этом The Devil Wears Prada не было бы The Devil Wears Prada без него. Учитывая мою любовь к Миранде Пристли, я полагаю, я рад, что у меня все еще есть хотя бы один дьявол, против которого нужно болеть.

Изображение от компании 20th Century Fox Film Corp через Everett Collection.

А’Керия Давенпорт — это не «дерьмо-стартер» — она ​​просто хочет немного ясности

Она была темной лошадкой сезона, без конкурентов. Мисс Попа Всемогущая, А’Керия Шанель Давенпорт не часто обсуждалась, когда люди думали о сильнейших претендентах на корону RuPaul’s Drag Race сезона 11, но она оказалась солидной актерской способностью, взлетно-посадочной полосой выше среднего и убийственным тверком. при этом она была в хорошо уложенном, почти фирменном светлом парике, что отсылало к ее происхождению из театрализованного представления.И хотя конкурсы научили ее, как все это довести до совершенства — у нее длинное резюме титулов, — ей все же было чему поучиться из телевизионного конкурса блокбастеров.

« Drag Race научила меня не бояться», — сказала Давенпорт в своем вступительном видео в стиле Maury Show к финалу сезона. В то время как ее отправила домой Иви Оддли, синхронизировав губы, где ни один из них полностью не пригвоздил слова к «SOS» Рианны — что, если быть ясным, чертовски досадно — мы поговорили со звездой о семье драконов, в которой она появилась. , будучи «стартером дерьма» и линией средств по уходу за кожей, которую она надеется запустить.

Одним из ваших ярких моментов, несомненно, была импровизация. Вы делаете это как часть своего выступления?

Вообще-то нет! Когда я учился в школе, мне всегда нравилось играть разных персонажей и импровизировать, но я никогда не делал этого как А’Керия. Иногда я делал это, как талант на театрализованном представлении, но даже тогда это была песня или пародия для фильма. Придумать это с головы до ног… Мне было весело. Я определенно надеюсь сыграть еще немного в будущем.Мне это действительно нравится.

Из всех участников этого сезона вы действительно засияли в своих признаниях. Это было намеренно или просто результат вашей личности?

Это определенно было продуктом моей личности. Я искренне думал, что буду скучным. Я спрашивал интервьюера: «Этого достаточно?» потому что мне просто казалось, что это было скучно, но она продолжала говорить, что это здорово и что моя личность откроется фанатам. Я никогда не была королевой комедии или чем-то в этом роде, поэтому я действительно не ожидала, что люди полюбят эту часть меня.

Давенпорт как драг-семья всегда была хорошо представлена ​​на шоу — этот сезон не был ошибкой. И вы, ребята, в целом преуспеваете. Вы приписываете это чему-нибудь?

Думаю, это что-то внутри нас. Семья Давенпорт определенно является театральной семьей, поэтому все характеристики, которые мы привносим в шоу, — это то, чему мы научились друг у друга и в театрализованном представлении, точка. Я принадлежу к третьему поколению, поэтому я вырос в подчинении Армани Давенпорта. На самом деле она попросила меня стать ее дочерью, потому что у нас было много общего, и однажды она действительно видела, как я собираюсь вместе для конкурса.Так я стал Давенпортом. Я никогда не просил никого из семьи дать совет по Drag Race, потому что я так боялся соглашения о неразглашении. Я хотел спросить, но не хотел, чтобы на меня подали в суд или убивали мои шансы на это.

Есть ли часть вашего перетаскивания, которую упускают из виду?

Что ж, черт возьми, я был темной лошадкой сезона, так что я чувствую, что все это было моим бредом! Я не знаю, как они не увидели мой талант, но, полагаю, разные штрихи для разных людей.

Что вам больше всего нравится в перетаскивании?

Что ж, для меня это релиз. Находясь на этой сцене, это позволяет мне быть свободным на данный момент и быть тем, кем я хочу быть. Вы знаете, что мы как звезды в собственном сознании. Это похоже на то, как когда ты взрослеешь, смотришься в зеркало, и звучит твоя любимая песня, ты поешь и просто отпускаешь. Вот что со мной делает перетаскивание.

В несколько моментов в течение сезона, когда начиналась драма, вы всегда были одним из тех, кто был очень прямолинеен и обсуждал все это публично, и мне интересно, как вы относились к тому, как все это разыгралось?

Ну, как меня воспитали: если вы хотите разобраться в чем-то, вы должны убедиться, что присутствуют все вовлеченные стороны.Вот как я на самом деле подходил к ситуациям. Когда фанаты видели это, они иногда говорили, что я устроил беспорядок или что я подозреваю. Для меня было бы сомнительно пойти и сказать то, что я слышал, вместо того, чтобы идти к источнику, чтобы разобраться в ситуации.

Что у вас дальше? Я знаю, что многие Queens выпускают музыку, но есть ли еще один проект, которым ты действительно хочешь заниматься?

Я собираюсь поработать над музыкой, но это не самое главное, что меня беспокоит на данный момент. Я пытаюсь заниматься косметикой и уходом за кожей. Кроме того, я работаю над благотворительностью — я хочу создать убежище для молодежи из сообщества ЛГБТК + и трансгендерных женщин, которые сначала будут жить за пределами Техаса. В прошлом я работал с Abounding Prosperity в Техасе, клиникой для лечения ВИЧ, где мы проводили бесплатное тестирование — квиры становятся все моложе и моложе, поэтому я действительно хотел подчеркнуть, что нам нужно пройти тестирование. Многие люди говорят о том, чтобы пройти тестирование, но что вы делаете, чтобы убедиться, что люди проходят тестирование?

Говоря о косметологическом проекте, мы говорим об уходе за кожей или макияжем, или какова ваша цель?

На самом деле я говорю в основном об уходе за кожей.Все девушки Ру бегают за косметикой и тому подобным, и, конечно, рано или поздно я определенно захочу ее себе, но я чувствую, что все начинается с холста. Мы действительно должны убедиться, что холст собран, прежде чем что-либо на него наносить.