Хреновина рецепт приготовления на зиму без варки с уксусом: Рецепт хреновины из помидор и хрена. Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Как приготовить хреновину на зиму чтобы. Рецепты хреновины на зиму с фото. Ингредиенты классического рецепта хреновины

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корешки и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки заготавливают и сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Хреновые корешки консервируют как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимоном, свеклой, яблоками или чесноком.
Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают замечательным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать как заправку к салатам.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

Что понадобится:

• свежие хреновые корешки – 1 кг;
• обычная вода – один стакан;
• уксусный раствор – 150 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени

Каким способом готовить:

1. Очищают корешки от кожицы и каждый разрезают на две-три части. Заливают сырье ледяной водой на полчаса. Этот способ сделает корнеплоды более сочными и поможет без усилий их обработать.
2. Следующий этап – это измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
3. Для маринада соединяют сахар и соль с водой, доводят до кипения и в самой конце аккуратно вливают уксусный раствор.
4. Рассол остужают, смешивают с натертым хреном, выкладывают эту массу в стерильные стеклянные емкости и закрывают крышками.

Уксус и лимонная кислота с успехом заменяют друг друга, поэтому можно смело ее добавлять в заготовку из хреновых корнеплодов вместо уксусного раствора.

Хрен на зиму в банке без стерилизации

Это быстрый и простой способ законсервировать корнеплоды хрена на зиму.
В этом рецепте не используется уксус, поэтому такая заготовка считается более полезной.

Заготовки подходят к концу, осталось с грибами разобраться, да приготовить на зиму вкусную хреновину. Сегодня буду знакомить вас с классическими рецептами приготовления, которых, что очень радует, немало, и на любой вкус. Жгучий вкус приправы из хрена у нашего народа является традиционной добавкой к мясным и рыбным блюдам. А можете вы представить себе холодец или заливное без хреновины? Я – нет. Русская моя душа обязательно требует острого соуса к этим блюдам.

Хреновина — рецепт приготовления классический

Основой классического рецепта приготовления любой хреновины обычно являются два овоща: корень хрена и помидоры. Существуют и другие рецепты, где, к примеру, помидоры заменяются свеклой, очень хороший выход для тех, у кого аллергия на помидор.

Кулинарная фантазия у нашего народа неистощима, поэтому есть рецепты с чесноком, без него, и даже, хреновина без основного компонента – хрена. Есть рецепты с варкой, чтобы хреновина не закисла быстро, а есть и без термической обработки ингредиентов. Единственное условие — приготовленная хреновина должна быть острой.

Первыми хреновину придумали сибиряки, там, в холодное время года приправа, разгоняя кровь, помогала согреться. Позже об остром соусе, который великолепно подходит к мясу или рыбе, узнали по всей стране, сейчас с ним даже пельмени едят, а то и на хлебушек мажут.

К слову, европейцы познакомились с острым соусом благодаря нам, но довольно давно, в конце эпохи средневековья. Путешественники, побывавшие у нас в стране, оценили хреновину, а немцы и жители прибалтийского побережья, решили, что к их любимым жареным колбаскам она то, что надо.

У англичан корень хрена назвали «конской редиской», но более ценили его . Но к приправе также отнеслись с большим уважением. Единственное, что в рецепт приготовления хреновины, используя классический вариант, внесли некоторое изменение. Дело в том, что наш способ приготовления не позволял приправе долго храниться, европейцы добавили в рецептуру уксус, чтобы хреновина не закисала быстро.

Почему я стараюсь делать только свою хреновину? Да смотрю на магазинную, и что-то она у меня не вызывает доверия. Куда как лучше своя – забористая, ядреная, которая душу вынет и на слезу прошибёт.

Это интересно: Приготовленная по классическому рецепту хреновина, на Руси никогда не употреблялась в «чистом виде». Раньше её всегда наполовину разбавляли сметаной. Попробуйте, возможно, что так вам понравится больше.

Хреновина — классический рецепт приготовления с помидорами

Классическая хреновина практически всегда готовится с помидорами. Она будет чуток с кислинкой, но способна смягчить слишком жесткий хрен. Еще много рецептов приготовления хреновины с помидорами, вы узнаете .

Возьмите:

• Хрен – 100 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Чеснок – 100 гр.

Как приготовить хреновину по этому рецепту:

1. Сначала подготовьте все овощи к работе: помидоры помойте и порежьте на несколько частей, корень хрена также очистите и нарежьте, чеснок разделите на дольки.
2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, сразу же добавьте сахар с солью и размешайте.
3. Если планируете сделать заготовку хреновины на зиму, то разложите в стерилизованные баночки и закатайте, тогда приправа не закиснет.

Хреновина – классический рецепт приготовления на зиму чтобы не закисла

Чтобы хреновина не закисла, попробуйте приготовить её с растительным маслом, тогда приправа сможет сохранить все свои вкусовые и полезные качества на целый год и на её поверхности, даже без закатки, не появится плесень.

Возьмите:

• Хрен – 200 гр.
• Помидоры – 2 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Соль и сахар – по одной большой ложке.
• Уксус столовый – 3 большие ложки.
• Растительное масло — полстакана.

Как приготовить приправу по этому рецепту:

1. Очистите хрен, чеснок и всё пропустите через мясорубку. Желательно корень хрена на часок замочить в холодной воде.
2. С помидоров нужно снять кожицу (но не обязательно, приправа будет и так невероятно вкусной), и нарезать мелко.
3. Смешайте помидоры с сахаром и солью, всё размешайте как следует, и немного уварите на плите.
4. Через четверть часа после того, как томаты закипят, положите уксус и растительное масло.
5. Переложите томатное пюре после уварки к хрену с чесноком и перемешайте все вместе. Зимнюю заготовку закатайте, а если будете есть прямо сейчас, то поставьте на хранение в холодильник.

Хреновина — рецепт приготовления с горьким перцем

Классический горлодер вы получите, если добавите в хреновину горький перец. Я предлагаю вам рецепт для зимней заготовки. Впрочем, и только приготовив, вы можете смело поставить хреновину на стол, приправа выйдет на самом высоком уровне. Серьезная выйдет у вас хреновина, имейте в виду.

Возьмите:

• Хрен – 300 гр.
• Помидоры – 2.5 кг.
• Болгарский перец – 600 гр.
• Горький перец – 300 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус столовый — 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления хреновины:

1. Очищенные, и подготовленные к работе овощи измельчите любым, доступным для вас способом. Я, недолго мудрствуя, делаю это блендером. Единственное, хрен в этом случае нарежьте помельче.
2. Добавьте специи, тщательно вымешайте и отправьте в баночки. Храните хреновину в холодильнике, и получайте удовольствие.

Хреновина – классический рецепт приготовления со свеклой

По этому рецепту вы приготовите хреновину без помидоров и чеснока, заменив их на свеклу. Свекольный хрен получится не очень крепким, кисло – сладким, но многие и не любят ядреную приправу, эта заготовка как раз для них.

Возьмите:

• Хрен – 1 корень.
• Свекла – 2 шт.
• Соль, сахар, уксус – всё берите по вкусу.

Как приготовить хреновину по данному рецепту:

1. Почистите овощи и измельчите их блендером, или по -старинке, через мясорубку. Скажу честно, я свеклу тру на тёрке, мне так больше нравится.
2. Заправьте соус сахаром, уксусом и посолите. Не любите уксус – берите лимонный сок, тогда приправа будет мягче на вкус.
3. Размешайте и, переложив в банку, закройте плотно крышкой.

Как заготовить корень хрена

Какой бы рецепт классического приготовления хреновины вы не использовали, имеется одно главное условие: корень хрена должен быть хорошего качества. И это означает, что выкапывать его нужно в определенное время. А именно: после заморозков. Тогда он будет по-настоящему ядреным и крепким. Летний корень не даст приправе нужных качеств, ни вкусовых, ни полезных.

И еще один хороший совет: классическая приправа не предполагает длительного хранения и готовить её нужно непосредственно перед употреблением. Это означает, что заготовку на зиму, конечно, делать можно, но она должна быть консервированной. Поэтому не делайте сразу много хреновины, лучше сохраните свежий корень, и делайте по мере необходимости свежие порции приправы.

В вашу копилку заготовок из хрена:

Как почистить корень хрена

Корень хрена перед чисткой не мойте, сначала очистите его ножом и только потом промойте.

Думаю, что все со мной согласятся, что чистка лука по сравнению с процессом натирания хрена – детская забава.
Чтобы облегчить взаимопонимание, попробуйте, если есть возможность, сделать это на свежем воздухе. Бывалые хозяйки советуют на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет, это также смягчит действие эфирных масел, вызывающих слезы.

Видео-рецепт заготовки хреновины с яблоком

Хреновина из помидоров с яблоками – тоже очень хороший рецепт приготовления классической приправы, посмотрите в видео, как её правильно сделать. Будьте здоровы, мои дорогие! С любовью… Галина Некрасова.

Хотя названий у этого соуса довольно много: хренодёр, горлодёр, русская аджика, огонёк, хреновина, но в классический рецепт приготовления, не зависимо от того, как вы будете его называть, обязательно входят хрен и помидоры. Но, сколько хозяек, столько и вариаций на тему, поэтому можно встретить самые разные рецепты с добавлением чеснока, болгарского и острого перца, яблок и готовят хреновину как с варкой так и без неё.

Хрен — очень популярный продукт, причём с давних лет и раньше его использовали не как приправу, а как сытный овощ и варили из него похлёбку. И не зря, так как по питательным веществам он не уступает капусте, моркови и свекле. А по содержанию витамина C он сравним с апельсинами и лимоном.

Сейчас, конечно же, похлёбку из него не варят, но соусы на основе хрена пользуются особой любовью, хреновина отлично подходит к мясу, пельменям и с холодцом хороша. А мне нравится такой бутерброд — на ломтик хлеба нанести хреновину и сверху положить кусочек солёного сала — с горячим наваристым борщом отличный обед в холодное время года.

Хреновина — рецепт приготовления классический

1. Как я уже говорила — классический вариант — это хрен и помидоры, которые придают соусу кисловатый вкус и смягчают резкость хрена. Хотя помидоры можно брать разной спелости, даже зелёные, но спелых должно быть всё-таки больше, не менее 2/3 от планируемого объёма.
2. Настоящая хреновина — эта та, которая готовится без варки и без уксуса, поэтому помидоры и корень хрена должны быть свежие и качественные. Советуют хрен выкапывать в те месяцы, в названии которых есть буква «Р», а это осень и ранняя весна. Именно после первого мороза, как говорят огородники, корень хрена становится более острым и в нём больше полезных веществ.
3. Обрабатывать хрен тоже надо правильно — сначала его чистят, а потом моют. Эфирные масла, которые он выделяет полезны, ими даже рекомендуют лечить простуду, но во время готовки они могут создать неудобства. Я использую для измельчения кухонный комбайн, можно блендер — это в разы упрощает дело. Но если вы будете использовать мясорубку, то можно на неё надеть целлофановый пакет.
4. Пропорции ингредиентов могут быть разные и остроту можно регулировать с помощью томатов: чем их больше, тем мягче вкус. Последний штрих — это соль и сахар, добавляйте их по вкусу. Хранить хреновину нужно в холодильнике.

Базовые знания по приготовлению соуса из хрена получены, теперь перейдём к вариациям на тему.

Хреновина с помидорами и чесноком — пошаговый рецепт с фото

Хотите сделать соус ещё более полезным, добавьте в него чеснок, ведь он является природным антибиотиком и в результате получится не только вкусная приправа к блюдам, она будет отлично работать в качестве профилактического средства от простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• корень хрена — 60 гр
• помидоры — 600 гр
• чеснок — 60 гр
• соль — 1 ст. л. без горки
• сахар — 1 — 2 ч. л.

Как приготовить:

Хранить хреновину с помидорами и чесноком нужно в холодильнике.

Классическая хреновина без варки — рецепт приготовления с яблоками

Придать классическому варианту новый, более пикантный вкус поможет яблоко.

Ингредиенты:

• корень хрена — 100 гр
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 50 гр
• яблоки — 150 гр
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 — 3 ч. л.

Как сделать:

1. Принцип приготовления тот же, что и в рецепте выше — подготовленные ингредиенты измельчить, добавить соль, сахар.
2. Хранится хреновина с яблоками так же в холодильнике.

Хреновина — рецепт классический с болгарским и горьким перцем

Хотите ещё один вариант хреновины — добавьте красный перец, причём как горький, который даст дополнительную остроту, так и сладкий, сочность и вкус которого придадут соусу приятную изюминку. А красный цвет перцев сделает приправу более насыщенного цвета.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• болгарский красный перец — 5 шт.
• горький перец — 1 — 2 шт.
• чеснок — 100 гр
• корень хрена — 100 гр
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 50 гр
• уксус яблочный — 30 мл

Как приготовить:

1. Подготавливаем овощи для переработки — моем, чистим, освобождаем от плодоножек и семян. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в комбайне.
2. Петрушку мелко нарезать и вместе с сахаром, солью и уксусом добавить в измельчённые овощи. Хорошо перемешать, оставить на час при комнатной температуре.
3. Готовую хреновину с перцем разложить в заранее подготовленные банки.

Если вы заметили, здесь мы кладём уксус, но поскольку готовили без варки, хранить такой соус тоже надо в прохладном месте.

Как сохранить хреновину, что бы не закисла

Я обычно немного делаю сырой хреновины, так как в холодильнике места не так много и точно знаю, что месяц она стоит нормально.

• Как говорят знатоки, если даже она начнёт подбраживать, то это не страшно и сравнивают с бочковыми помидорами, которые чем дольше стоят, тем ядреней становятся. Просто советуют открыть баночки, перемешать приправу, что бы вышел воздух, закрыть и снова поставить в холодильник.
• Есть и такой совет — оставить при комнатной температуре в посуде где её готовили дня на 4, периодически помешивая. Она немного побродит и когда перестанет пузыриться, разложить по банкам и поставить в холодильник. Говорят при таком способе хреновина простоит достаточно долго, чуть ли не до нового урожая овощей, но я не проверяла, не знаю.
• Продлить срок хранения можно с помощью растительного масла — разложить соус по банкам и сверху налить 1 — 2 столовые ложки, закрыть крышками. Ещё один вариант — смазать крышку внутри горчицей.
• Добавляя уксус, как в предыдущем рецепте, мы продлеваем срок хранения, но хранить надо всё равно в прохладном месте.
• Ещё один способ — заморозка, но поскольку при повторной заморозке все полезные вещества теряются, замораживать надо небольшими порциями, например в маленьких пластиковых бутылках или стаканах.
• Если вы делаете свой или томат, то можно заморозить только перемолотый хрен, он меньше займёт места в морозилке. Зимой в размороженный хрен добавить сок или томат, чеснок и у вас всегда будет свежая хреновина.
• Есть ещё один способ — хреновину сварить с добавлением уксуса и растительного масла. Да, острота соуса уже будет не та, да и полезность станет несколько ниже, но зато можно будет хранить её при комнатной температуре без потери качества. Кто-то может сказать, что это будет уже не хреновина, а аджика с хреном, пусть так, но такой способ есть и я вам про него расскажу.

Классическая хреновина с помидорами и перцем — рецепт с варкой

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 400 гр
• корень хрена — 200 гр
• чеснок — 50 гр
• яблоко — 1 шт.
• красный молотый перец — 1 ч. л.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 гр
• соль — 1 ст. л. с горкой
• растительное масло — 100 мл

Как приготовить:

1. Обработанные овощи перемолоть, добавить соль, сахар, молотый перец и поставить варить на небольшом огне на 20 минут, периодически помешивая, что бы соус не подгорел.
2. В конце добавить уксус и растительное масло, проварить ещё 5 минут и в горячем виде разложить в стерильные банки.
3. Хранить варёную хреновину можно при комнатной температуре.

Если по какой-то причине вы не можете или не хотите делать хреновину с помидорами, то есть вариант со свеклой, посмотрите видео.

Хреновина — видео рецепт приготовления со свеклой

Я рассказала вам про разные способы приготовления классической хреновины, выбирайте тот рецепт, который понравился и наслаждайтесь вкусной и полезной приправой.
Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч. л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%.
Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный
. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера
берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»
включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох»
включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью
, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем
, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Надо ли в хреновину добавлять уксус

Хреновина с уксусом – рецепт пошагово с фото на зиму

Хреновина с уксусом – отличная приправа к мясным и рыбным блюдам. Зимой очень много праздников, все хозяйки хотят поразить домочадцев чем-нибудь особенным, вкусным и сытным. Да и хочется в морозы чего-то жирненького, сытного и необыденного, например, холодца. А как же без хрена обойтись?

Но тёртый хрен — это слишком просто, а для кого-то и слишком остро. Рецептов приготовления различных видов соусов с хреном: с острым перцем, болгарским перцем, со свеклой, чесноком, растительным маслом, со всеми этими компонентами вместе и в разной компоновке, при этом с помидорами и без них. Вариантов множество, но всего не заготовить, а в ассорти из всего этого совсем не будет слышно остроты хрена. Предлагаем не мучить себя вопросами, а обратить внимание на этот рецепт, на наш взгляд, хреновина с уксусом имеет наиболее нежный и идеальный вкус, при этом готовится просто и легко: практически в один нажим, что не может не понравиться.

Ничего особенного и сложного в приготовлении нет, к тому же те преимущества, которые можно получить от употребления в пищу соуса с хреном, начиная с хорошего настроения и заканчивая полезными веществами, способными побороть вирусы, активизируя иммунитет, говорят сами за себя. В период высокого риска заболевания острыми респираторными вирусными инфекциями и гриппом, использование хрена очень благотворно сказывается на человеке, ведь увеличивает сопротивляемость организма и придает жизненные силы человеку.

Прочитав рецепт, хозяйки не смогут отказаться от него, потому что хрен натереть довольно трудно, из-за содержания в нём большого количества эфирных масел и вызываемого ими обильного слезотечения, а вот загрузить его в блендер или чашу кухонного комбайна помощнее, причем со всеми сопутствующими компонентами острого соуса – не составит особого труда никому. При этом ещё и варить не нужно.

Мы с удовольствием поможем вам приготовить хреновину с уксусом в домашних условиях своими руками в считаные минуты. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями поможет максимально облегчить процесс даже самым неопытным хозяюшкам, потому что мы покажем результат.

1. Приготовление начнем с подготовки ингредиентов к переработке и посуды. В проточной воде хорошо вымоем помидоры. Оботрем их бумажными салфетками или выложим в один ряд на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон, и оставим просыхать. Чеснок замочим в теплой воде, а затем снимем с него оболочку, разделим на зубки и очистим без особого усилия – вымокший чеснок прилипать к рукам и к ножу не будет. Хрен замочим в теплой воде и оставим на полчаса отмокать. За это время остатки грунта, в котором хрен рос, полностью отмякнут и затем легко отмоются щеткой. Мытые корешки очистим. Старайтесь выбрать молодые побеги корневища хрена – они менее извилистые, более острые и тонкокорые – их легче чистить и измельчать. Отмерим указанные в рецептуре нормы сахара, соли и уксуса.

   Баночки вымоем в тёплой воде с пищевой содой, прополощем в проточной воде, а затем простерилизуем: на пару, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки также промоем с содой и прополощем. После этого обязательно прокипятите их на протяжении трёх минут, предварительно вынув уплотнительные кольца, чтобы не допустить их затвердевания в кипятке.

2. Нарежем подготовленные помидоры на дольки или средние по величине кусочки, и сразу пересыплем их в чашу измельчителя. Измельчим очищенный чеснок, затем также добавим его в чашу. Хрен нарежем на небольшие кусочки примерно по сантиметру длиной, и отправим его к помидорам и чесноку. Сюда же добавим сыпучие компоненты и уксус.

3. Накроем чашу и измельчим все ингредиенты вместе одним нажатием кнопки. Вот и всё – хреновина с уксусом, помидорами и чесноком готова!

4. Степень измельчения выбирайте на своё усмотрение — вкус от этого не изменится. В любом случае соус будет оригинальным и жгучим.

5. Готовый соус перекладываем в баночки. Чтобы исключить брожение, хранить хреновину с уксусом нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике, в стерильной стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Соблюдая все тонкости, вы сможете сохранить соус из натуральных компонентов и наслаждаться его безупречным вкусом довольно долгое время.

   Приятного аппетита!

Хренодёр с уксусом

1. Помидоры свежие 1 килограмм
2. Корень хрена среднего размера 1 штука
3. Чеснок большого размера 1 головка
4. Соль 1 столовая ложка
5. Сахар 2 столовые ложки
6. Уксус столовый 6% 2 столовые ложки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, нож, столовая ложка, блендер, тарелка – 2 штуки, средняя миска, стеклянная литровая банка – 1–2 штуки, закручивающаяся металлическая крышка, холодильник, глубокая пиала для подачи, большая миска, тканевое полотенце, кухонная губка, моющее средство для посуды, черпак

Чтобы наш соус не скис и смог храниться длительное время, необходимо подготовить для него тару. В этом нам поможет моющее средство с кухонной губкой. Промываем банки тщательно под проточной водой до тех пор, пока стенки емкостей не начнут скрипеть, если провести по ним пальцами. Это будет означать то, что мы смыли все моющее средство и хренодер будет без какого-либо привкуса ароматизатора и химии. Ставим вверх дном тару с крышками на чистое тканевое полотенце и оставляем на время в стороне высыхать. Тщательно промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем овощи на две части. Из каждой половинки вырезаем место, к которому крепился хвостик. Теперь измельчаем компоненты кусочками и перекладываем в среднюю миску. Промываем корень под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем хрен от шкурки и затем нарезаем небольшими кусочками. Измельченный компонент перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне. Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики от головки. Затем каждый слегка придавливаем острием инвентаря и очищаем от шелухи. По желанию компонент можно промыть под проточной водой. Теперь перекладываем чеснок в чистую тарелку и приступаем к приготовлению острого соуса. В чашу блендера выкладываем измельченный корень хрена и половину от общего количества кусочков помидоров. Измельчаем все ингредиенты на высокой скорости до образования однородной массы. Внимание: помидоры должны превратиться в настоящее томатное пюре. Сразу же после этого переливаем все в большую миску, а в чашу блендера выкладываем оставшуюся часть помидоров и зубчики чеснока. Вновь все измельчаем на высокой скорости до однородности.Переливаем смесь в общую емкость, добавляем сюда же соль, сахар и уксус и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем.С помощью черпака перемещаем хренодер в чистые литровые стеклянные банки, плотно закрываем металлическими крышками и ставим в холодильник настаиваться на одну ночь. Готовый хренодер достаем из холодильника и с помощью столовой ложки выкладываем в глубокую пиалу. Такой соус можно подавать к обеденному столу вместе с жареной картошкой, печеным мясом или рыбой, а также другими холодными закусками. Интересный вкус получается, если добавить его в холодец или намазать им сальтисон. Одним словом, если вы любите острые жгучие соусы, то вы обязательно найдете им применение и получите максимум удовольствия от трапезы.

Приятного вам аппетита!

– если у вас под рукой не оказалось блендера, не расстраивайтесь, ведь этот электроприбор можно заменить обычной мясорубкой. Единственное на что стоит обратить внимание при измельчении хрена. Так как корень очень жгучий, он может даже поразить слизистую носа и глаза. Поэтому, прежде чем действовать, стоит надеть на рукав мясорубки обычный пищевой полиэтиленовый пакет и обязательно его завязать. После этого как уйдут все испарения, можно будет снять торбочку и содержимое аккуратно пересыпать в глубокую миску;

– исходя из количества ингредиентов, указанных в рецепте, вместо жгучего корня можно использовать 100 грамм готового столового хрена. Тем самым вы облегчите себе задачу, но соус может получиться менее острым и не таким полезным, как из свежего компонента;

– хренодер можно хранить в погребе. Главное чтобы в помещении была низкая температура и не попадали прямые солнечные лучи. Именно благодаря уксусу мы избежим скисания и законсервируем соус, поэтому можно не беспокоиться и не исключать другие варианты хранения, помимо холодильника.

Хреновина. Очень вкусно.

Здравствуйте мастерицы! Каждый год я заготавливаю хреновину. Рецепт достался мне случайно. Очень давно мы были в ресторане и нам подали к мясу вот такой соус. Он мне так понравился,что пошла к повару и выпросила рецепт. Теперь делюсь с вами. Должна сразу сказать. Горький перец и уксус, в этом рецепте, рассчитан на любителей очень остренького. Я сокращаю эти ингредиенты в половину (беру перца горького 130 гр,уксуса 9% — пол стакана) . И тогда можно есть ложкой. Мы едим хреновину с макаронами,мясом,пельмешками,борщем и просто с хлебом. За зиму уходит очень много.

Нам понадобиться: 2,5 кг. помидор 250 гр. хрена 250 гр. острого перца 250 гр. болгарского перца 1 стакан чеснока 1 стакан 9% уксуса 2 ст.л. соли

1 стакан сахара

Перекручиваем горький перец и чеснок.

Чистим,моем и прокручиваем хрен.Когда крутите хрен,то одевайте на мясорубку и тарелку(в которую крутите) пакет,что бы запах не выедал глаза.

Моем,чистим,режем и прокручиваем болгарский перец.

Помидоры моем,режем и тоже прокручиваем.

Добавляем соль и сахар.

Не забываем добавить уксус 9%.

Все хорошо перемешиваем,что бы растворились соль и сахар. Раскладываем в банки,бутылки. ВАРИТЬ НЕ НАДО!!!

Вот что получилось.

Я готовила 2,5 порции и вышло 11 литров хреновины. По рецепту выходит 3,5 — 4 л. Храню на балконе. Даже если хреновина замерзнет (у нас -40, -45 градусов не редкость) вкус не изменится. Просто достаю бутылочку,оставляю на кухне часа на 3, а потом в пиалочку и на стол! В-к-у-с-н-о-т-и-щ-а!

На все  у меня ушло 2 часа. А удовольствие будем получать всю зиму!

Вот что я нашла на просторах инета про пользу хрена:

Витамина С в хрене содержится в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины, и лишь в спелом красном перце его больше.

Содержащиеся в хрене летучие вещества — фитонциды, способные убивать болезнетворные микробы, наделяют хрен бактерицидными свойствами.

Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных болезнях.

Хрен очень полезно добавлять в пищу для предупреждения острых респираторных заболеваний

Пока мы едим хрен с холодцом, лечим корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности. Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес. В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.

Спасибо,что зашли в гости!  Приятного аппетита!

Хреновина классическая на зиму – рецепт приготовления без уксуса с пошаговыми фото

Классическая хреновина на зиму – это простая и быстрая закуска, которая нравится всем без исключения. Любой гурман или просто любитель острых пикантных блюд будет в восторге, отведав такое угощение.

Хочется отметить, что огромное преимущество такой классической хреновины в том, что она не подвергается термической обработке, а также ее не нужно дополнительно стерилизовать. Уксус в нее тоже не добавляется, это позволяет полностью сохранить вкус хреновины, не перебивая его посторонними добавками.

Также нельзя не обмолвится и о том, что такая закуска способна не только придать любому блюду пикантный вкус, но еще и принести пользу организму. Дело в том, что корень хрена способен нормализовать работу кишечника, а также предупредить развитие заболеваний кровеносной системы.

Приготовление классической хреновины без уксуса – очень простой и быстрый процесс, который сможет осилить даже начинающая хозяюшка. Для этого вас необходимо будет заранее приготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе готовки закуски на зиму, а также внимательно прочесть наш пошаговый рецепт с фото-подсказками. С его помощью у вас обязательно получится сделать эту превосходную острую хреновину из помидоров на зиму, а ваша семья непременно похвалит вас за ваш кулинарный талант!

1. Лучше всего подготовить все необходимые ингредиенты заранее, чтобы вам не пришлось тратить время на их поиски во время процесса готовки. Это значительно ускорит приготовление классической хреновины, а также сохранит ваши нервы. Овощи следует сразу же промыть, очистить корень хрена, а также чеснок.

2. Дальше вам понадобится мясорубка. Подставьте к ней большую глубокую кастрюлю и начните измельчать помидоры. Делать это нужно вместе с кожурой, так как в ней содержится большое количество вкусовых компонентов. Далее необходимо вместо кастрюли завязать на мясорубке целлофановый пакет. В него следует измельчить хрен с чесноком. Затем перемешайте ингредиенты в пакете и добавьте их в кастрюлю к томату.

3. Тщательно перемешайте полученную массу, а также добавьте туда сахар и соль. Помешивайте смесь до тех пор, пока кристаллики сахара и соли не растворятся полностью. Также заранее простерилизуйте банки и крышки, которые будете использовать для хранения заготовки.

4. Готовую хреновину разложите по готовым банкам, а затем герметично закатайте крышками. Дополнительная стерилизация не нужна, поэтому можете сразу же убирать классическую хреновину в погреб для хранения на зиму.

   Приятного аппетита!

Как готовить хреновину из помидор на зиму. Хреновина из зеленых помидор

Хреновина — вкусная острая приправа или соус из помидоров, хрена, чеснока и соли
. Что может быть проще? НО! Вкусно приготовить её тоже нужно суметь. Для вас пошаговый рецепт с фото и видео!

Рецепт хреновины

Приправу «Хреновина» мы варить не будем, всё останется свежим, вмеру острым и очень вкусным. Храним в холодильнике.

Чистим хрен и чеснок, взвешиваем и моем их.

Моем помидоры, режем их на половинки или мельче.

Обязательно удаляем место плодоножки. Можете так же удалить шкурку с томатов, но я не делала. Так мой соус будет немного гуще, да они и не мешают после мясорубки.

Тоже пропускаем помидоры через мясорубку. Всё смешиваем.

Вводим соль и сахар в зависимости от того, сколько помидор вы использовали (по рецепту на 1 кг томатов — по 1 ч.ложке соли и сахара). Перемешиваем и даём постоять, чтобы сахар и соль растворились.

А тем временем моем баночки содой и ошпариваем их над кипящей водой. Крышки тоже моем и кипятим не менее 5 минут.

В подготовленные банки раскладываем «хреновину», не забыв, оставить домашним на пробу!))

Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе. Приятного Аппетита!

Видео-рецепт «Хреновина на зиму без варки»

Однажды меня угостили таким «горлодёром» и знаете… эта хреновина мне понравилась! В меру пикантная, в меру жгучая, в меру острая. Как ещё обзывают на Руси-матушке такую закуску — ароматный соус?

Аджика, хреновина, хренодёр, горлодёр, огонь-соус, кобра — это то что я нашла за первые минуты поиска в интернете. Если употреблять её регулярно, то можно отказаться от походов в поликлинику. Своим наличием острых элементов хреновина не оставляет шансов микробам — она их сжигает!

Свежая Хреновина с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт Сибирской бабушки

«Голь на выдумка хитра» — есть такая пословица. Я хочу сказать не экспериментируйте с хреновиной — готовьте так как надо по классическому рецепту. без всяких лишних добавлений.

И такая острая закуска пролежит у вас долгое время без закваски. И ещё для того, чтобы она не бродила необходимо выполнять ряд правильных действий:

• определенное количество соли и чеснока,
• добавлять сахара чуть-чуть,
• не подвергать тепловой обработке (не варить),
• брать только плотные и свежие помидоры,
• стерилизовать банки.

Для пущего эффекта, и чтобы перестраховаться можно сверху хреновины залить пару ложек растительного масла или смазать крышку горчицей. Таким образом эти продукты не дадут плесени развиться.

Состав хреновины на зиму — классика

• Помидоры сорта типа «Сливка» — 1 кг.,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Корень хрена — 100-200 грамм,
• Соль — 2 чайн. ложки,
• Сахар — 1 чайн. ложка.

Нравится поострее — добавьте щепотку красного перца.

Это также Вам стоит посмотреть:

Рецепт приготовления — Как приготовить хреновину

Сначала берем помидоры и моим их. Если они слишком плотные, то снимайте кожицу (как снять — просто обдать кипятком).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается своеобразная кашица. Лишнюю жидкость слить.

Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчит его до однородной фракции. Можно воспользоваться механической мясорубкой. Но ни в коем случае не электрической. Корень хрена твердый и он может повредить её.

Хреновина с помидорами – это блюдо, которое еще известно под названием «Огонек» или «Сибирская аджика». Это соус, который характеризуется пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит для блюд из мяса, птицы, кроме того, его можно просто намазывать на хлеб. Заготовка должна быть острой, при этом она будет закалять организм, и уберегать от вредных микробов.

Как сделать хреновину из помидор?

Чтобы такой готовый продукт, как хреновина из помидор и хрена на зиму принес пользу, нужно правильно подготовить продукты:

1. Помидоры должны быть зрелые, но без наличия порчи на них. Если будут использоваться подгнившие томаты, то хреновина не будет иметь возможности долго простоять.
2. Чем краснее будут томаты, тем ярче получиться продукт и более выраженным будет вкус.
3. Отлично подходят для заготовки хреновины поздние сорта помидоров, они обладают плотной структурой.
4. Хрен обязательно должен присутствовать в этой заготовке, однако не стоит использовать вялые тонкие корешки. Они плохо чистятся, и не будут обладать достаточной сочностью.
5. Чеснок надо взять крупный, там будет много влаги.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт, с помощью которого делается хреновина на зиму из помидор с чесноком, считается классическим, здесь присутствует минимум продуктов, но результат превзойдет все ожидания. Основными компонентами являются томаты, корень хрена и чеснок. Заготовку не кипятят и не пастеризуют, она в свежем виде хранится в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• корень хрена – 400 г;
• соль.

Приготовление

1. Измельчить твердые компоненты, добавить соль. Отправить заготовку на полчаса в холодильник.
2. Разлить смесь по стерилизованным банкам.

Хреновина с болгарским перцем и помидорами

Можно придать заготовке пикантную сладковатую нотку, если сделать такой вариант, как хреновина со сладким перцем и помидорами. Приправа-соус отлично будет сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Чтобы хорошо измельчить затвердевший продукт, нужно использовать мясорубку. После измельчения томатов можно убрать лишний сок, чтобы хреновина получилась гуще и вкуснее.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• чеснок – 100 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец – 1 ч. л.

Приготовление

1. При помощи мясорубки помидоры превратить в пюре. Довести до кипения и варить 1 час.
2. Перец, чеснок и корень хрена измельчить, добавить к томатам вместе с солью и перцем.
3. Разложить массу по банкам. Хреновина с помидорами должна храниться в холоде.

Хреновина из зеленых помидор

В случае, когда нет возможности использовать дозревшие томаты, можно сделать такой вариант, как хреновина из зеленых помидор на зиму. Чтобы не возникло плесени на крышках, они смазываются кипяченным растительным маслом перед закрыванием. Такая приправа может храниться очень долго, лишь бы она находилась в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 3 шт.;
• соль, сахар.

Приготовление

1. Компоненты измельчить с помощью блендера.
2. Добавить необходимую порцию сахара и соли, разложить по банкам и закрыть.

Хреновина с острым перцем и помидорами

Одна из вкусных и полезных закусок является острая хреновина с чесноком и помидорами. Немного такого соуса, если употреблять каждый день, поможет сделать организм весьма стойким к вирусам и насытить его витаминами. Заготовка великолепно подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам и всевозможным гарнирам.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• хрен (корень) – 300 г;
• жгучий перец – 2 шт.;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление

1. Томаты, чеснок и корень хрена измельчить с помощью мясорубки.
2. В конце добавить жгучий перец, соль и сахар.
3. Перемешивать в течение 5 минут. Специи должны полностью раствориться.
4. Разложить заготовку по банкам и укупорить под капроновые крышки. Хреновина из свежих помидор отлично сохранится 2-3 месяца.

Хреновина из желтых помидор – рецепт

Существуют разнообразные рецепты, томаты можно выбрать разных сортов. Например, очень оригинальной вариацией заготовки является хреновина из желтых помидор. Цвет блюда будет оригинальный, он будет сильно отличаться от классического, но на вкусе это не отразится. В качестве дополнительного компонента можно использовать болгарский перец того же цвета.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 5 шт.;
• соль – 7 ст. л.

Приготовление

1. Прокрутить через мясорубку хрен, горький, сладкий перец, томаты и чеснок.
2. Хреновину посолить и оставить на 1 час.
3. Заготовку закатать, хреновина с желтыми помидорами будет хорошо храниться в холодильнике.

Хреновина с уксусом, помидорами и чесноком

Отличная , которая подойдет к мясным и рыбным блюдам, – это хреновина из помидор и хрена, в состав которой добавлен чеснок. Комбинация этих компонентов создаст непревзойденный вкус. Чтобы жгучие ингредиенты во время измельчения не создавали дискомфорт, можно на мясорубке плотно закрепить пакет.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 100 г;
• чеснок – 80 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Помидоры измельчить с помощью блендера, добавить мелко нарезанный хрен, все сыпучие приправы и уксус.
2. Еще раз взбить соус блендером.
3. Хреновина с помидорами будет хорошо храниться в прохладном месте в стерилизованной таре.

Хреновина с яблоками и помидорами

Одним из самых оригинальных рецептов, с помощью которых можно приготовить хреновину с , станет добавление в состав заготовки яблок. Этот компонент придаст пикантность и выступит в качестве своеобразной изюминки. Соус можно разложить на небольшие порции и подвергнуть заморозке, а потом использовать по мере необходимости.

Ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• яблоки – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ч. л.

Приготовление

1. Все компоненты измельчить.
2. Присоединить сахар и соль.
3. и помидорами будет хорошо храниться в банках в холоде.

Хреновина с помидорами и чесноком без хрена

Можно использовать чрезвычайно из помидор, который делается без добавления хрена. Остроту в этом случае придают такие компоненты как горький перец и чеснок, который берется в значительном количестве. Соль необходимо применять каменную поваренную, йодированная не позволит овощам долго храниться.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• перец чили – 400 г
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 6 ст. л.

Приготовление

1. Очищенные овощи измельчить.
2. Присоединить соль и дать массе настояться 40 минут.
3. Домашняя хреновина из помидор может храниться в законсервированном виде в холоде.

Хреновина из помидор без варки – рецепт приготовления

Чрезвычайно популярным и распространенным рецептом является домашняя хреновина из помидор без варки. Этот способ готовки помогает сохранить овощи максимально свежими. Это способствует тому, что полезные вещества в них присутствуют в значительном количестве, что принесет несомненную пользу организму.

Зачем ранней осенью покупать острые соусы, когда вокруг полно овощей? У родственников, у себя, на рынке — все за копейки. Хорошо идут в ход томатные заправки с пряностями, особенно когда семья большая. Например, хреновина на зиму.

Как приготовить хреновину в домашних условиях? Пошаговые рецепты вы найдете в статье.

Самые , консервация для длительного хранения, хренодер без хрена, с помидорами и без…

Здесь собраны способы приготовления на любой вкус. Такое разнообразие объясняется тем, что ядреная заправка – это полный простор для импровизации, в разумных пределах, конечно же.

У нее и много названий:

• огонек;
• русская аджика;
• горлодер с хреном и т. д.

Однако в любом случае это суперострая жидкая приправа, которая идеально подходит для первых и вторых блюд. Наверняка вам уже не терпится начать ее готовить. Приступим?

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком – рецепт с уксусом, чтоб не закисла в погребе + видео

Переживаете, что заготовки не простоят и до первых морозов? Ниже вы узнаете, как сделать консервированный горлодер, чтобы он хранился в погребе всю зиму и не прокис.

Продукты:

• 200 г корня хрена;
• 2 кг томатов;
• 3 ст. л. песка сахарного;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• 1000 г перца сладкого;
• соль – 2 ст. л.;
• половинка горького перца;
• 200 г чесночных зубков.

Совет! В процессе приготовления пробуйте соус на вкус. Количество специй и пряностей в рецепте указано ориентировочное.

Этапы приготовления:

1. Делим помидоры произвольно на несколько частей, плодоножки вырезаем.
2. Пропускаем томаты через мясорубку либо блендер. Отправляем в отдельную емкость.
3. Перцы нарезаем небольшими кусочками (без семян). Затем перекручиваем.
4. Чистим корешки, зубчики – измельчаем.
5. Получается ядреная масса пюреобразной консистенции. Оставляем ее на 5 минут в состоянии покоя. Далее, соединяем с томатным соусом.
6. Вводим сахар, соль.
7. Добавляем эссенцию. Это и есть секретный ингредиент, который поможет нам сохранить вкусовые качества закруток на протяжении всей зимы. С уксусом будьте осторожнее – соблюдайте пропорции по рецепту.
8. Настаиваем аджику при комнатной температуре в течение часа.
   Разливаем по баночкам и закрываем.

Предлагаю к просмотру видео с youtube для наглядности.

Хреновая закуска – простой рецепт приготовления для долгого хранения

Данный соус из хрена делается без варки и уксуса. При этом он хорошо хранится в холодильнике. Рецепт самый обычный, легкий и быстрый.

Нам потребуется:

• 100 г чесночных зубчиков;
• килограмм томатов;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г хрена;
• 1 ст. л. песка сахарного.

От ядреного овоща раздражаются глаза? Возьмите обыкновенный полиэтиленовый пакет. Зафиксируйте его у прижима мясорубки – перекрученный корень попадет сразу в целлофан. Такая оболочка защитит слизистую.

Готовим пошагово:

Чеснок и хрен очищаем.

Вырезаем плодоножки у томатов.

Промываем овощи под холодной проточной водой и делим на небольшие кусочки.

Пропускаем все через мясорубку. Сначала перекручиваем острые плоды в отдельную емкость (пакет), затем переходим к помидорам.

В полученный томатный соус вводим соль и сахар.

Пробуем на вкус – по необходимости приправляем еще.

Добавляем измельченный корень и чеснок. Перемешиваем.

Оставляем хреновину настаиваться 40 минут с накрытой крышкой. Затем разливаем закуску по банкам (заранее стерилизованным).

Очень вкусная хреновина с помидорами, чесноком, болгарским перцем – рецепт «Огонька» без варки

Данная сырая аджика или по-другому хренодер станет незаменимой закуской в копилке ваших заготовок. Она не требует варки, поэтому готовиться легко и быстро.

Потребуются нам следующие ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• 500 г перца сладкого;
• 1500 г. свежих томатов;
• два больших чили;
• полстакана уксуса 9%;
• 150 г очищенных чесночных зубчиков;
• примерно по одной чайной ложке соли и сахара (по вкусу).

На заметку! Водянистые помидоры в хреновине делают консистенцию жидкой. Поэтому после того как вы нарежете томаты, дайте им постоять минут 15. Затем слейте образовавшийся сок.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем зубки с помощью чеснокодавки.
2. Перцы без семян и хвостиков делим на несколько частей.
3. Помидорки без плодоножек нарезаем половинками, а очищенные корешки пластинами.
4. Пропускаем овощи через мясорубку.
5. Добавляем в перекрученные плоды соль с сахарным песком.
6. Все перемешиваем и пробуем на вкус.
7. Вливаем эссенцию.

Снова мешаем и переливаем соус в сухие стерильные емкости.

Вареная хреновая закуска из помидор с хреном, чесноком, аспирином на зиму

Указанное количество ингредиентов рассчитано на большую семью. Однако не переживайте – с данным рецептом ваш хренодер не забродит. Успеете употребить все. Тем более такая вкусная закуска долго точно не задержится среди запасов на зиму.

Нам понадобятся:

• 13 л помидорного соуса;
• 1100 г перца болгарского;
• 400 г чеснока;
• 650 г хрена;
• 15 таблеток аспирина;
• 5 стручков горького перца;
• 11 ст. л. соли с горкой;
• 1 ст. л. сахара (указано при очень сладких томатах).

Готовим пошагово:

1. 13 литров перекрученных помидор перекладываем в большую посудину. Ставим на огонь – варим полчаса.
2. Затем добавляем в кипяченый соус пропущенные через мясорубку овощи. Перец, хрен, чеснок и чили.
3. Хорошенько все перемешиваем. На данном этапе чувствуется приятный и насыщенный аромат. Варим еще 5 минут.
4. В ступке перемалываем 15 таблеток аспирина и вводим в соус. Зачем готовить с ацетилкой? Так снижается риск брожения хренодера. Лекарство поможет закруткам оставаться всю зиму свежими и вкусными.
5. Добавляем соль, сахар – все перемешиваем.

Разливаем ядреную приправу по емкостям, остужаем и отправляем в холодильник, погреб, кладовую и т. д.

Острая хреновина со свеклой и чесноком по классическому рецепту

Свекольная хреновина ничуть не уступает помидорной. Острая заправка отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 4 кг отварной до полуготовности свеклы;
• 400 г хрена;
• 180 г чеснока;
• соль – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. уксусной кислоты;
• сахар – 3 ст. л.

Готовим пошагово:

1. Нарезаем свеклу кубиками, хрен и чеснок очищаем.
2. Пропускаем через мясорубку все, кроме корней.
3. Хрен делим на пластины, измельчаем в блендере и отправляем в отдельную посуду.
4. Ставим свекольное пюре на плиту, добавляем сахар, соль и томим на среднем огне.
5. Когда масса закипит, вводим перекрученные корешки и кипятим пару минут.
6. Затем вливаем эссенцию и перемешиваем.
7. Распределяем закуску по чистым сухим емкостям и закрываем.

Остужаем укутанными в перевернутом положении.

Рецепт на зиму с яблоками и помидорами

Количество ингредиентов указано на очищенные и порезанные плоды. Подготовьте компоненты и приступим к приготовлению.

Нам потребуется:

• 350 г корешков;
• 500 г яблок;
• 1500 г. томатов;
• 200 г чеснока;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

На заметку! Предпочитаете сладкую аджику? Тогда поменьше пряностей, побольше сахара. Можно сделать ее вообще без чеснока. А если добавить пару ложек крахмала, разведенного в воде, то вы получите вкусный кетчуп. И в холодильнике круглый год будет томатный соус, да еще и бесплатно.

Измельчаем ингредиенты по очереди в блендере. Вы можете воспользоваться мясорубкой – кому как удобнее. У яблочек кожуру снимать необязательно.

Добавляем в перекрученную массу специи, все перемешиваем.
Теперь раскладываем хренодер по емкостям и убираем в холодильник.

Храним месяц.

Хреновина без хрена из помидоров с чесноком и острым перцем

Задумали сделать заготовки хреновины, но под рукой нет главной пряности? Не переживайте, чеснок с горьким перцем дадут тот ядреный вкус, за который вы так любите огонек.

Хрен проявляет антибактериальное действие, уберегая от простуд и инфекций, понижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует функцию почек, пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства в полном объеме сохраняются в течение двух недель после приготовления хреновины, а затем постепенно снижаются. Поэтому, если есть возможность, лучше хранить корнеплод в свежем виде в погребе, а приправу делать по мере надобности в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента…

Народная молва гласит, что выкапывать овощ нужно в осенние месяцы. Добытый в это время плод обладает особенной жгучестью и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

1. Кожица.
   Узловатая, без следов гниения и плесени. «Шкурка» светло-коричневого оттенка. Потерев ее ногтем, можно мгновенно ощутить едкий, ярко выраженный запах.
2. Мякоть.
   Должна быть белой.
3. Размер.
   Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, в диаметре не менее 1 см.

Употреблять хрен в пищу противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых болезнях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Поедание продукта в больших количествах может спровоцировать внутренние кровотечения, ожоги слизистых рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и других составляющих

Делать хреновину на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в жгучий соус вводятся также:

• помидоры
  — только красные или вместе с зелеными (в одинаковых пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, годятся только свежие, не подпорченные плоды;
• чеснок —
  желательно зимних, «ядерных» сортов, если овощ используется молодой, брать его можно больше, чем указанно в рецепте;
• соль —
  поваренная, крупная, не йодированная.

В состав заготовки могут добавляться уксус, сок лимона, стручки острого перца, перец черный молотый и другие пряности, зелень, овощи и фрукты.

Кулинарные правила

При заготовке хреновины нужно учитывать, что острая закуска начинает терять жгучесть спустя два месяца. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

1. Измельчение.
   Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используется мясорубка, кухонный комбайн или блендер.
2. Защита.
   Едкие эфиры, содержащиеся в овоще, при переработке плода заставляют «лить слезы». Хозяйки «со стажем» рекомендуют на кольцо с решеткой с помощью резинки закрепить целлофановый пакет. Некоторым это не помогает, но противогаз или респиратор спасут непременно.
3. Очищение мясорубки.
   Чтобы удалить из внутреннего механизма мясорубки кожицу томатов, нужно пропустить несколько кусочков морковки.
4. Стерилизация.
   Банки для заготовок необходимо стерилизовать любым способом, перед тем, как наполнить соусом. Крышки окатить кипятком или прокипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка справляется с хреном лучше электрической, в которой волокнистый корнеплод часто застревает. При использовании блендера кусочки корня получаются слишком крупными.

Рецепт хреновины на зиму: для быстрого употребления и на хранение

Хрен очистить от кожицы острым ножом, крупные корнеплоды порезать на куски, чтобы было удобнее измельчать. Томаты освободить от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «суточные» варианты

Традиционно соус готовится без варки: овощи перемалываются, соединяются с пряностями и распределяются по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе три-шесть месяцев.

Классический рецепт приготовления хреновины: перемолоть пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг томатов, примешать две столовые ложки соли, расфасовать в банки. Вот еще семь вариантов соуса с другими пропорциями и дополнительными компонентами.

1. Жгучий.
   По 1 кг хрена и чеснока, 3 кг томатов, сахар и соль по вкусу. Такой рецепт хреновины с помидорами и чесноком придется по душе любителям «поострее».
2. С уксусом.
   Хрен и чеснок по 300 г, 1 кг помидоров, по столовой ложке соли и сахара, половина чайной ложки уксуса 9%-ного.
3. Без томатов.
   Рецепт «Горлодера» на зиму предлагает сделать закуску с чесноком и хреном (по 1 кг), 20 столовыми ложками сахара и десятью — соли.
4. Мягкий.
   Для менее жгучей версии хреновины с чесноком и помидорами потребуются: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг томатов, соль и сахар по вкусу.
5. С морковью.
   По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок жгучего перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
6. Со сливами.
   По 100 г хрена и ксило-сладких слив (без косточек), 1 кг томатов, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
7. С чили.
   Закуску «Огонек» из помидоров и чеснока готовят и без хрена, заменяя его равным количеством горького перца.

Изготовление яблочной хреновины требует предварительной обработки фруктов. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов порубить крупными дольками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания поварить на слабом огне до мягкости две-три минуты. Осудить, перетереть через сито. Ввести три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока. Отправить на хранение в холодильник.

Закатывать «сырую», не подвергшуюся термической обработке заготовку нельзя: в закуске могут развиться бактерии ботулизма, опасные для жизни.

Под закатку

Рецепты хреновой закуски для долгого хранения (от восьми-девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта хреновины под закатку для пошагового осуществления.

1. Маринованный.
   Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл уксуса 3%-ного. Вскипятить, поварить одну-две минуты и выложить в банки. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, пол-литровые — четверть часа. Закатать.
2. С болгарским перцем.
   Измельчить 3 кг томатов, массу вскипятить и на умеренном огне варить 20 минут. Примешать переработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Примешать за три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и по желанию перец черный молотый. Горячую смесь выложить в стеклянную тару, закатать.
3. С томатной пастой.
   По 1 кг болгарского перца и хрена измельчить, влить 400 г томатной пасты, вскипятить, поварить десять минут, ввести стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%-ного, кипятить еще одну-две минуты. Распределить по банкам, закатать.
4. Со свеклой.
   Поварить 1 кг свеклы час, освободить плоды от кожуры и порубить тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями. В четырех стаканах воды размешать по 40 г соли и 400 мл уксуса 3%-ного, прокипятить одну-две минуты. Влить горячий маринад в банки с заготовкой, простерилизовать емкости объемом 1 л 20 минут, 0,5 л — четверть часа. Закатать.

Хреновина на зиму из помидоров готовится обычно из переработанных вместе с кожицей томатов, однако «шкурку» можно снять, предварительно окатив плод кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы приготовленный без термической обработки соус не закис как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

1. Увеличить пропорции хрена и чеснока.
   Чем больше в соусе этих продуктов, тем дольше он хранится.
2. Ввести натуральные консерванты.
   Добавление в заготовку лимонного сока или уксуса продлит срок ее хранения.
3. Прибегнуть к методу холодного маринования.
   Переработать мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большой корень хрена. Примешать 200 мл яблочного уксуса и соль по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
4. Прикрыть «защитным диском».
   Вырезать из вощеной бумаги кружок, совпадающий по размеру с диаметром банки, пропитать спиртом или водкой, положить на заготовку, закрыть крышкой.
5. Заморозить.
   Расфасовать соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылочки и поместить в морозилку.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну растолченную таблетку аспирина (на литр хреновины) с целью увеличения срока хранения. Однако введение лекарства может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что хрен и сам обладает выраженными антисептическими свойствами.

Приготовить хреновину можно «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную свежую зелень. Подавать соус следует к домашним пельменям, мясу и курице, вареному картофелю или просто намазывать на ломоть ржаного хлеба.

Рецепт рагу из краба и кукурузной муки

Убрать выделение со всего

1/4 стакана испанского оливкового масла

2 средних луковицы, мелко нарезанные

2 больших красных болгарских перца, очищенных от семян и мелко нарезанных

6 зубчиков мелко нарезанного чеснока

1 столовая ложка молотого тмина

2 чайные ложки паприки

6 консервированных сливовых помидоров, осушенных и крупно нарезанных

1/2 стакана слитых и нарезанных перцев

1 лавровый лист

2 столовые ложки красного винного уксуса

3 черточки Табаско

1/2 стакана сухого хереса

1/2 стакана сока моллюсков

1 чайная ложка соли

2 фунта свежего кускового крабового мяса, собранного

1 1/2 стакана желтой кукурузной муки грубого помола

9 стаканов холодной воды

5 столовых ложек оливкового масла

2 чайные ложки соли

Свежемолотый черный перец

Зимний крабовый суп от шеф-повара Роллинза

Суп из крабов Ше был фирменным блюдом юга на протяжении десятилетий, придавая теплый насыщенный вкус кухонным столам на Юго-Востоке.Хотя местные рестораны предлагают свои собственные версии, этот богатый и сытный суп традиционно состоит из жирных сливок, мяса синего краба и крабовой икры (яиц) с сухим хересом, который часто добавляют при сервировке тарелок.

Большое количество шотландских иммигрантов начали селиться в Чарльстоне в 1700-х годах. Одно из традиционных блюд, которое они принесли с собой, было партан-бри, крабовый и рисовый суп. Поселенцы начали корректировать свой рецепт, чтобы включить синих крабов из-за обилия в этом районе. Этот шотландский суп послужил отправной точкой, но суп из крабов в том виде, в каком мы его знаем сегодня, был разработан только в начале 1900-х годов.Как гласит история, Р. Гудвин Ретт, мэр Чарльстона, развлекал президента Тафта в своем доме. Дворецкому Ретта, Уильяму Деасу, было предложено создать более изысканную версию их традиционного крабового супа. Он добавил оранжевые крабовые яйца зрелых самок крабов, которых рыбаки называли «она крабами», чтобы придать цвет и улучшить вкус, таким образом изобрел чарльстонский деликатес, известный как She Crab Soup.

Этот восхитительный и нежный суп из морепродуктов обязательно впечатлит ваших друзей и семью! Наслаждаться!

Зимний крабовый суп от шеф-повара Роллинза

Обслуживает 6 чел.

Время приготовления 45 минут, Время приготовления 60 минут.

Состав:

o 1 столовая ложка несоленого масла
o 1 литр молока
o 1/2 стакана взбитых сливок
o 1 чайная ложка лимонного сока
o 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха или мускатного ореха
o 1/4 чайной ложки перца
o 1/2 чайная ложка Вустерширского соуса
o 1 чайная ложка муки
o 2 стакана крупнокускового крабового мяса
o 1/2 чайной ложки соли
o 4-6 столовых ложек сухого хереса
o паприки или свежей петрушки (для украшения)

Направление:

1. Доведите воду на дне пароварки до кипения, убавьте огонь так, чтобы вода почти не кипела.
и убедитесь, что количество воды не касается дна верхней части пароварки.
2. Растопить сливочное масло в верхней части пароварки и смешать с мукой до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая.
4. Добавьте мясо краба и все приправы, кроме хереса, и готовьте медленно, часто помешивая, примерно
20 минут на слабом или среднем огне.
5. В завершение полить сухим хересом и подавать.

ba66a205e671b784159e3c4e1f819aad

Категория: Избранные | Теги: повар, еда, Graylyn, Грег Роллинз, рецепт, суп из крабов, суп | Комментариев: 0

Рецепт синих крабов на пару | Allrecipes

Давай, Стив! Это настоящий рецепт Мэрилендского голубого краба! Фактически, я только что приготовил 1/2 бушеля крабов из залива Чинкотиг с теми же ингредиентами, за исключением соли, поскольку эти крабы выращиваются в более соленой воде Атлантического океана, чем синий краб Чесапик.Сделайте то, что он сказал, затем налейте немного яблочного уксуса и приправы для окунания, и у вас будет настоящий пир из крабов в Мэриленде. Ах да, пиво к нему тоже традиционное!

Это лучший метод для синих крабов, и моя семья всегда их готовила именно так. Я не добавляю соли, это не кажется важным. Обязательно подайте с отдельными мисками топленого масла для макания!

Как истинный Мэрилендер могу сказать, что это лучший способ есть крабов! Приготовление крабов на пару действительно является превосходным крабовым мясом (в отличие от их варки).Мне нравится немного меньше уксуса в пивной смеси и немного меньше соли. Это было сделано для идеального восточного побережья 4 июля с небольшим количеством кукурузы серебряной королевы, арбузом, бобами и помидорами!

Я бы просто добавил одно примечание: здесь, на восточном берегу Мэриленда, мы укладываем крабов приправой — один слой крабов, большое количество Old Bay и конечно молотой соли, затем следующий слой крабов и приправы. Здесь, в Мэриленде, мы серьезно относимся к нашим крабам, и это больше, чем праздник, это общественное мероприятие.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Вы должны любить старый залив, чтобы полюбить этот рецепт. Мне очень нравится пиво, оно настолько богатое на вкус и придает крабам столько аромата. Я также приготовил крабов с пивом и чесноком и немного посыпал старым заливом, что очень понравилось публике.

Варка крабов должна быть преступлением. Я вырос в Мэриленде и помню, как мой отец делал синих крабов таким же образом. Единственная разница в том, что при добавлении крабов в горшок он посыпал крабов Old Bay и кошерной солью каждым слоем.Да бомба! Помните, ребята, это должен быть Старый залив. За исключением замены! Окуните в смесь уксуса и Season-All (сезонная соль) или Old Bay. Какое сокровище Мэриленда. Спасибо Стиву за публикацию.

Как раз вовремя !! Пропустил соль из-за того, что крабы пришли из залива и разгар лета. В кастрюлю со Старым заливом добавила немного затарских креветок и крабового отвара, также добавила пару раздавленных зубчиков чеснока и немного лимонного сока. Всем они очень понравились. Должно быть, их не осталось.

Замечательный рецепт — вместо этого я приготовил тилапию на пару, и получилось замечательно. Я сократил рецепт до 1/3 всех перечисленных ингредиентов, потому что у меня было только 1/2 фунта. рыбы. Я готовил на пару 8 минут, и рыба была влажной, но слоистой. Это хороший альтернативный метод приготовления рыбы, которая иначе рассыпалась бы на гриле.

Легко и вкусно! Пошел на рынок свежих морепродуктов, находясь в Миртл-Бич, и произвел на моего мужа впечатление!

Очень хорошо, но мы добавили J.О. приправы, и это было сенсационно.

Кулинария — Stardew Valley Wiki

Жаркое из редиса с крабом — The Washington Post

Вот блюдо, которое так просто приготовить, но удивительно сложное по вкусу.Вы удивитесь, насколько сладкой станет редиска всего за несколько минут приготовления.

Используйте крабов высшего качества без хрящей, которых вы можете найти здесь; при тестировании мы отдавали предпочтение jumbo-lump.

Где купить: китайский черный уксус (Чинкианг) придает редису дымную сладость и продается на азиатских рынках. Он несколько менее сладкий, чем бальзамический уксус, но вместо него можно использовать последний.

Порций: 1 — 1,5 2 — 3 4 — 6 6 — 9

2 — 3

Протестированный размер: 2–3 порции

Ингредиенты

• 1 пучок красной редиски или французского завтрака с листьями

• 1 чайная ложка рапсового масла

• 2 столовые ложки холодной воды

• 1 столовая ложка черного уксуса Chinkiang или бальзамического уксуса (см. Заголовок)

• , щепотка сахара, предпочтительно 91

  0 jarbme 9 сорванный, чтобы удалить любой хрящ (см. заголовок)

• Сок из 1 лайма

• 1 столовая ложка семян черного кунжута

• Щепотка измельченных хлопьев красного перца, для дополнительного украшения

  91

  8

  Направления листья с дюймом или двумя стеблями от редиса и хорошо промойте, чтобы удалить пыль.Встряхните насухо. Обрежьте редис, затем нарежьте его кружочками толщиной 1/4 дюйма. Урожай редиса должен составить около 1 3/4 стакана.

  Нагрейте вок на сильном огне, пока он не станет почти дымящимся, затем добавьте масло. Добавьте листья редиса и нарезанный редис; жарьте, помешивая, в течение 10 секунд, затем сбрызните водой края сковороды (чтобы образовался пар для смягчения редиса). Сразу приправьте уксусом и сахаром, затем снимите с огня.

  Выложите ложкой на сервировочные тарелки, затем положите сверху крабов, аккуратно разбивая их пальцами.Выдавите сок лайма на каждую порцию, затем посыпьте черными семенами кунжута и измельченными хлопьями красного перца, если используете.

  ---

  Источник рецептов

  Адаптировано из «Безумного перемешивания: 100 очень полезных рецептов жаркого» Чинг-Хе Хуанга (Kyle, 2017).

  Проверено Бонни С. Бенвик.

  По электронной почте вопросы в отдел питания.

  Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

  Рецепт Easy Wonton Soup — Как приготовить Wonton Soup

  Этан Калабрезе

  Мы снова и снова возвращаемся к этому быстрому и легкому супу вонтон, когда температура начинает падать. Он не только складывается в мгновение ока, но и очень приятен, не отягощая вас. Если вы хотите добавить в этот суп немного овощей, попробуйте за пару минут до подачи на стол положить в кипящий бульон кусочки бок-чой.

  Что такое обертка Wonton?
  

  Обертки Wonton — это квадраты из теста с лапшой из свежих яиц, которые можно варить, жарить (как всеми любимый краб рангун) или запекать. Тесто мягкое, его легко складывать, разрезать и легко прижимать к себе.

  Где я могу найти обертки от wonton?

  В большинстве продуктовых магазинов есть обертки от Wonton, часто в морозильных камерах или холодильных камерах. Если в вашем местном продуктовом магазине их нет, то в ближайшем магазине азиатских деликатесов они обязательно найдутся.

  Можно ли варить вонтоны отдельно от бульона?

  Да! Мы отказались от этого шага, чтобы сэкономить время, но если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, варите вонтоны в отдельной кастрюле с кипящей водой. Как только они всплывут, переложите их в приготовленный куриный бульон.

  Обязательно ли есть свинину?

  Нет! На самом деле, некоторые из наших самых любимых вонтонов готовятся из куриного фарша. Хотите пройти лишнюю милю? Добавьте немного мелко нарезанных креветок в свинину, чтобы получилась более традиционная мясная смесь.

  Могу я сделать их острыми?

  Этот суп был бы восхитителен на вкус с небольшим количеством специй. Мы считаем, что лучший способ сделать это — добавить немного свежего перца чили. Добавьте несколько штук в кастрюлю вместе с ингредиентами для супа и, возможно, украсьте каждую миску несколькими ломтиками чили.

  Можно ли заморозить вонтоны?

  Ага! Заморозьте сырые вонтоны и храните запечатанными в герметичном контейнере, чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Их можно приготовить из заморозки, просто им может понадобиться еще одна-две минуты приготовления.

  Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

  Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 20 октября 2021 года и содержит дополнительную информацию.

  Узнать больше +

  Читать меньше —

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Урожайность:

  4

  Время подготовки:

  0

  часы

  10

  минут

  Общее время:

  0

  часы

  30

  минут

  Для вонтонов

  2
  чайная ложка

  Зеленый лук, тонко нарезанный

  1/2
  чайная ложка

  хлопья измельченного красного перца

  1

  упаковка квадратная обертка wonton

  Для супа

  Очищенный имбирь 2 дюйма

  2
  ст.

  Зеленый лук, нарезанный, для украшения

  Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой миске смешайте свинину, соевый соус, чеснок, уксус, кукурузный крахмал, имбирь, чеснок, хлопья красного перца и кунжутное масло до полного растворения.
  2. Пальцем смочите края обертки вонтон водой. Поместите половину столовой ложки свиной начинки в центр обертки вонтон. Сложите wonton пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, и заклейте края. Сложите два одинаковых угла друг к другу и снова нажмите, чтобы запечатать. Повторяйте, пока все обертки wonton не будут заполнены.
  3. Доведите до кипения все ингредиенты супа. Тушить на слабом огне 10 минут, затем удалить имбирь и зубчики чеснока и снова довести до кипения. Уменьшить количество вонтонов и варить еще 10 минут.Подавать в мисках и украсить зеленым луком.

  Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

  Лена Авраам
  Старший редактор продуктов питания
  Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

  Простой рецепт салата из брокколи с беконом , клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Перейдите к рецепту салата из брокколи с беконом или прочтите наши советы по его приготовлению.

  Хрустящая сырая брокколи с беконом, сушеной клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Так просто и безумно вкусно!

  В качестве еще одного салата с упаковкой из брокколи попробуйте наш соус из брокколи с семенами подсолнечника и сухофруктами.

  Приготовление салата из брокколи

  Этот рецепт начался со смутного воспоминания о том, что моя мама готовила, когда я был ребенком.Сырая брокколи, слегка подслащенная заправка на основе майонеза, бекона и сыра. В детстве я не была большой поклонницей овощей, но помню, как любила ее салат из брокколи.

  Вот наш вариант с брокколи, красным луком, майонезом (вместо подслащенного, наш — пикантной горчицей), беконом, а вместо сыра мы добавляем горсть сушеной клюквы. Но не то, чтобы сыр был плохой идеей!

  Мне нравится соленый хруст бекона в этом салате.Мы выпекаем бекон — это происходит в автоматическом режиме, занимает около 15 минут и, если вы используете сковороду с фольгой, получается менее грязно, чем готовить его на плите. Если вы не употребляете мясо, попробуйте вместо этого немного соленого миндаля.

  Не выбрасывайте стебли брокколи

  Когда я только начинал готовить для себя, когда дело доходило до измельчения брокколи, я ударял ножом чуть ниже макушки и выбрасывал стебель. К счастью, кто-то где-то в конце концов поправил меня. Стебли брокколи превосходны — особенно в этом салате.

  На самом деле мы постоянно сохраняем и обжариваем стебли брокколи. Взгляните на наш любимый рецепт жареных овощей с добавлением стеблей брокколи!

  Конец стебля — скажем, примерно на полдюйма от основания, вероятно, будет слишком выносливым и древесным. Отрежьте и выбросьте, это вам не понадобится для салата. Остальную часть стебля можно использовать. В зависимости от того, насколько вынослив стебель, может быть хорошей идеей запустить овощечистку вверх и вниз по стеблю, чтобы удалить внешний (иногда жесткий) слой.Затем нарезать небольшими кусочками.

  Другие рецепты брокколи

  Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

  Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

  • PREP 20 минут
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
  • ИТОГО 35 минут

  салат из сушеной брокколи, брокколи и салат из клюквы на красном рецепте пикантная заправка из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса.Бекон рекомендуется запекать, а не готовить на плите — так будет проще. Если вы не уверены в добавлении бекона, попробуйте заменить его жареным или слабосоленым орехом — попробуйте кешью, миндаль или арахис.

  На 6 порций

  Вам понадобится

  Толстый бекон на 4 ломтика

  1/4 мелко нарезанного среднего лука (около 1/3 стакана)

  1 фунт брокколи (1 средний пучок)

  1/2 стакана сушеной клюквы

  1/2 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

  1 столовая ложка яблочного уксуса

  1 столовая ложка дижонской горчицы

  Соль и черный перец свежемолотый

  Инструкции

  Готовьте бекон до хрустящей корочки (см. Примечание ниже).Нарезать небольшими кусочками.

  Добавьте лук в небольшую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, затем процедите. Это немного тонизирует вкус сырого лука.

  Тем временем отделите короны брокколи от их толстого стебля. Удалите самую древесную часть стебля — обычно на 1/2 дюйма от дна — и выбросьте (или сохраните для запаса). Нарежьте оставшуюся часть стебля на небольшие куски. (Если стебель действительно выносливый, удалите внешний слой овощечисткой, а затем нарежьте его).Снимите соцветия с макушки брокколи и разделите их так, чтобы они были размером с укус. Промойте брокколи, затем промокните или высушите отжимом.

  Слейте воду из красного лука и перемешайте с брокколи, беконом и клюквой в большой миске.

  В отдельной миске смешайте майонез, яблочный уксус, горчицу, щепотку соли и несколько крупинок перца. Попробуй кислинку и приправу, затем поправь.

  Залейте брокколи и лук двумя третями заправки и хорошо перемешайте. Если салат кажется сухим, добавьте еще немного заправки.Дайте постоять не менее 15 минут перед подачей на стол или храните в холодильнике (этого должно хватить на 2–3 дня, но мы никогда не могли уберечься от него так долго).

  Советы Адама и Джоанны

  • Приготовление бекона: для этого салата (и почти всех других блюд, для которых требуется несколько ломтиков бекона) нам нравится использовать нашу духовку для приготовления бекона. Выпекать бекон не нужно, и в результате получаются хрустящие ломтики бекона, идеально подходящие для этого салата. Выпекайте ломтики бекона в духовке при температуре 400 градусов F до получения хрустящей корочки, от 12 до 18 минут.
  • Сделайте двойную заправку: оставшуюся заправку можно использовать в качестве намазки для бутербродов, соуса для овощей или подавать с жареными или жареными овощами, курицей или мясом.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.