Хреновина с аспирином на зиму: Хреновина из помидор с аспирином, рецепт с фото — Вкусо.ру

Хреновина на зиму из помидоров, чеснока, с уксусом или аспирином

Нет лучше и пикантнее заготовки, чем хреновина на зиму. Раньше, острая сибирская закуска представляла перетертую массу из жгучих пряностей и томатов. Сегодня, используя те же «забористые» компоненты, ее готовят из перезревших огурцов, кабачков, свеклы и болгарского перца, просто и доступно разнообразив вкус колоритной приправы.

Как приготовить хреновину на зиму?

Хреновина на зиму с чесноком и хреном разнообразна вариантами. Наряду с классическим рецептом, где острые пряности сочетают с томатами, существуют версии с кабачками, огурцами, сладким перцем и свеклой. Заготовку делают из сырых овощей. Как правило без стерилизации, используя в качестве консервантов уксус, аспирин, масло.

1. Вкусная хреновина на зиму получается исключительно из корней хрена, выкопанных при первых заморозках. Они остры и ароматны. Летний хрен тоже хорош, но не способен придать заготовке нужной остроты.
2. Главная трудность, возникающая при приготовлении — это измельчения хрена. Содержащиеся в нем вещества заставляют плакать. Уменьшить воздействие на слизистую можно единственным способом — положить на пару часов хрен в морозилку и прокрутить его в мясорубке, прикрепив к отверстию агрегата пакет.
3. Хреновина в домашних условиях на зиму готовится сырым способом, поэтому должна храниться в холоде (погребе или холодильнике).

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Хреновина классическая на зиму готовится путем измельчения чеснока, хрена и томатов. Рецепт не предусматривает стерилизацию, поэтому в нем отсутствует сахар и используются очищенные от кожицы и зернышек томаты. Они вызывают брожение даже при правильном хранении, так что лучше откорректировать вкус заготовки перед употреблением.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• хрен — 250 г;
• чеснок — 250 г;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Очистите помидоры от семечек и кожицы.
2. Пропустите вместе с хреном и чесноком через мясорубку.
3. Приправьте и разлейте по стерильным банкам.
4. Хреновина классическая на зиму перед употреблением должна настаиваться 7 дней.

Хреновина с уксусом на зиму — рецепт

Хреновина на зиму с уксусом — один из самых популярных вариантов. С таким консервантом как уксус, острая закуска не только приобретает кисло-сладкий вкус, но и может без потерь долго храниться в прохладном помещении. Уксус ускоряет взаимодействие компонентов друг с другом, поэтому отведать пикантную хреновину можно уже через 48 часов.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• хрен — 150 г;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 50 г;
• соль — 25 г;
• уксус — 30 мл.

Приготовление

1. Перебейте все компоненты блендером.
2. Приправьте, влейте уксус и перемешайте.
3. Разлейте по стерильной таре и поставьте в холод.
4. Хреновина на зиму с уксусом через сутки готова к употреблению.

Хреновина с аспирином на зиму

Хреновина на зиму — рецепт, в котором все усилия направлены на получение качественной и полезной заготовки. Тот же аспирин, некогда признанный небезопасным для здоровья, получил реабилитацию и хорошо справляется с ролью консерванта. Вкусовые качества продукта от него не страдают, а вот сроки хранения значительно увеличиваются.

Ингредиенты:

• помидоры — 3,5 кг;
• корень хрена — 200 г;
• чеснок — 250 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• аспирин — 1 таблетка на литр соуса.

Приготовление

1. Пропустите все составляющие через мясорубку.
2. Установите точный вес массы.
3. Добавьте измельченный аспирин, следуя пропорциям: 1 таблетка на 1 литр.
4. Хреновина на зиму раскладывается по банками и отправляется в прохладно место на хранение.

Хреновина с болгарским перцем на зиму — рецепты

Хреновина без чеснока на зиму — для тех, кто хочет поедать закуску в любое время дня, не доставляя хлопот окружающим. Она не теряет во вкусе: острый перец исполняет функцию чеснока, а болгарский перец делает блюдо свежее, сочнее и слаще. Обилие разных компонентов могут вызвать брожение, поэтому массу проваривают в течение 30 минут.

Ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• стручок острого перца — 2 шт.;
• корень хрена — 150 г;
• болгарский перец — 500 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 50 г.

Приготовление

1. Измельчите томаты и болгарский перец.
2. Поставьте массу на огонь.
3. Варите 20 минут.
4. Добавьте корень хрена и острый перец.
5. Проварите 5 минут, приправьте.
6. Разлейте по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Хреновина из кабачков на зиму

Хреновина на зиму с чесноком вариативна. Сделать такие выводы помогает рецепт с кабачками. Обладая нейтральным вкусом и совпадая текстурой с мякотью томатов, они прекрасно заменяют последних в подобной заготовке. Приготовление схоже с варкой кабачковой икры. Единственное отличие — зашкаливающее количество острых компонентов.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• зубок чеснока — 10 шт.;
• корень хрена — 100 г;
• томатная паста — 120 г;
• масло — 200 мл;
• уксус — 20 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 120 г;
• перец чили — 2 шт.

Приготовление

1. Кабачки, острый перец и чеснок прокрутите через мясорубку.
2. Приправьте, добавьте масло, томатную пасту и потомите 40 минут.
3. Введите измельченный корень хрена и уксус, перемешайте и снимите с плиты.
4. Хреновина кабачковая на зиму расфасовывается в стерильные банки.

Хреновина из огурцов на зиму

Заготовка хреновины на зиму — дело простое, удобное и практичное. В ход можно пустить даже перезрелые огурцы. В сочетании с острыми специями и уксусом, они приобретут статус отменной заправки для рассольников и горячих мясных блюд. Правда, хранить такие запасы следует только в холодильнике: масса не проваривается и не стерилизуется.

Ингредиенты:

• переросшие огурцы — 2, 5 кг;
• корень хрена — 250 г;
• головка чеснока — 2 шт.;
• уксус — 4 ст. ложки;
• соль — 50 г;
• зелень — 30 г;
• растительное масло — 40 мл.

Приготовление

1. Очистите огурцы от кожуры и натрите на терке.
2. Добавьте измельченные корень, зелень и чеснок.
3. Приправьте, влейте уксус и масло. Перемешайте.
4. Храните расфасованным по банкам в холоде.

Острая хреновина на зиму — рецепт

Хреновина острая на зиму заготавливается не только ради вкуса, но и как лечебный продукт. И чеснок, и хрен, обладая антисептическими действиями, помогают бороться с сезонными недугами. Вот почему многие хозяйки используют проверенный способ по сохранению закуски: проваривают томаты в течение получаса, добавляя пряности в самом конце.

Ингредиенты:

• томаты — 500 г;
• хрен — 100 г;
• зубок чеснока — 6 шт. ;
• масло — 50 мл;
• соль и сахар — по 10 г.

Приготовление

1. Томаты пюрируйте, приправьте, добавьте масло и потомите 30 минут.
2. По прошествии времени, положите хрен и чеснок.
3. Через 3 минуты, снимите с плиты и расфасуйте по стерильным банкам.

Хреновина со свеклой на зиму — рецепт

Домашняя хреновина со свеклой на зиму составит конкуренцию магазинным заготовкам. Она не содержит консервантов и является стопроцентно экологически чистым продуктом. Готовится из сырой свеклы, которая не обладает сочностью, поэтому массу разводят водой и уксусом, регулируя количество последнего, согласно предпочтениям.

Ингредиенты:

• корень хрена — 400 г;
• сырая свекла — 200 г;
• вода — 100 мл;
• уксус — 20 мл;
• соль — 10 г;
• сахар — 25 г.

Приготовление

1. Измельчите по отдельности корень хрена и свеклу.
2. Соедините обе массы, добавьте воду, уксус. Приправьте и перемешайте.
3. Расфасуйте и поставьте на хранение в холод.

Хреновина из зеленых помидор на зиму

Все привыкли к тому, что хреновина на зиму из помидор имеет красный цвет, устойчиво ассоциирующийся с остротой. Однако, не менее вкусной и забористой получается заготовка из недозревших зеленых томатов. Обладая приятной кислинкой, они прекрасно сочетаются и с пряностями и зелеными яблоками, делая заготовку пикантнее и изысканней.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 950 г;
• хрен — 150 г;
• яблоко — 2 шт.;
• свежая зелень — 20 г;
• уксус — 3, 5 ст. ложки;
• масло — 120 мл;
• чеснок — 60 г;
• соль — 25 г;
• сахар — 75 г.

Ингредиенты:

1. Перебейте все компоненты в блендере.
2. Приправьте, влейте уксус, масло.
3. Проварите 30 минут и расфасуйте по банкам.

Хреновина на зиму без варки — рецепт

Существует масса вариантов, чтобы хреновина без варки на зиму долгое время сохраняла свежий вид. Аспирин и уксус решают проблему очень хорошо, но куда лучше — использовать растительное масло. Оно образует на поверхности пленку, препятствующую проникновению кислорода, поэтому заготовка может существовать без изменений долгое время.

Ингредиенты:

• помидоры — 900 г;
• корень хрена — 200 г;
• чеснок — 100 г;
• масло — 200 мл;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление

1. Пропустите все компоненты через мясорубку.
2. Приправьте дайте 10 минут настояться и расфасуйте по банкам.
3. Залейте маслом толщиной в 1 см и поставьте в холод.

Хреновина (хренодер) из помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Хреновина (хренодер) из помидоров на зиму – острый соус, приготовленный из хрена, спелых томатов и чеснока, без термической обработки. Его родиной считается Сибирь и Урал, откуда он распространился и на другие территории. Помимо этих названий можно встретить и другие – хреновая закуска, кобра, сибирский огонек, горлодер. По своему вкусу ее можно сравнить с аджикой без варки, только более острой и жгучей. Такой соус станет отличным дополнениям к блюдам из мяса и рыбы, макарон, овощей. Кроме того ее употребляют и с целью профилактики гриппа, ОРЗ, вирусных заболеваний, для повышения иммунитета. Так как хреновина из помидоров очень острая и жгучая, то с осторожностью ее следует употреблять людям, имеющим заболевания пищеварительной системы.

В некоторых рецептах рекомендуют добавлять толченую таблетку аспирина, по причине того, что соус не проходит термической обработки и с целью лучшей его сохранности. Добавлять в хреновину аспирин, как и в прочие виды консервации, категорически запрещается. Хрен, входящий в состав соуса и так обладает антисептическими свойствами, а вместе с солью и кислыми помидорами, при условиях правильного хранения и приготовления, закисания хренодера можно не бояться. Хочется также отметить, что чем больше вы положите в нее чесночка и хрена, тем она дольше простоит.

Ингредиенты для хреновины из помидор на зиму:

• Корень хрена – 300-400 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка.

Хреновина из помидоров – рецепт

Итак, чтобы приготовить хреновину, необходимо приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и корешки хрена. Также понадобится немного соли и специй. Помидоры тщательно помойте, оторвите плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без порченых участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом легче было их прокручивать на мясорубке. Пропустите их вместе со шкуркой через мясорубку.

Корешки хрена ополосните водой. С помощью острого ножа снимите с них грубую кожуру. После этого разрежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Горлышко мясорубки обязательно завяжите плотно полиэтиленовым пакетом, это позволит не распространяться эфирным маслам по квартире и убережет вас от слез. Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться и им. Пакетик с молотым хреном снимите, завяжите и отставьте.

Очистите зубчики чеснока. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Если хотите приготовить более жгучий соус, смело добавляйте его побольше. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно пропустить через мясорубку. В миску с полученным томатным пюре добавьте хрен. Выложите чеснок.

Для дополнительного аромата я еще добавляю специи. Чтобы сделать ее еще более ядреной можно добавить щепотку красного молотого перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте кухонную соль. Если помидоры у вас попались кисловатые, то немного подсластить соус можно с помощью сахара. На один литр хреновины добавляют 1 чайную ложку сахара.

Все ингредиенты перемешайте, обязательно попробуйте ее на вкус. Убедившись в том, что всех компонентов достаточно, разложите в простерилизованные пол-литровые банки. Баночки закройте металлическими или винтовыми крышками. Кроме того можно использовать и капроновые распаривающие крышки. Так как данный соус не поддавался термической обработке, то баночки желательно хранить в холодном помещении.

Хреновина или хренодер из помидоров при таких условиях может храниться даже больше, чем один год, но, учтите, что чем дольше она простоит, тем становится менее жгучей и острой. Приятного вам аппетита. Также вы можете заготовить и острую аджику из помидоров на зиму.

Хреновина из помидоров. Фото

Как заготовить хреновину на зиму — Рамблер/женский

Хреновина на зиму готовится и в чистом виде, и с добавлением фруктов, овощей и специй. Рецепты ее заготовки пользуются большой популярностью, ведь она готовится без варки так, чтобы не закисла во время хранения.

Самый удачный рецепт хреновины на зиму

Заготовка делается очень быстро и просто. Уникальный рецепт позволяет приготовить хреновину без варки и стерилизации банок.

помидоры салатные – 1 кг;

корень хрена, зубчики чеснока – по 200 г;

соль, сахар – по 3 ч. л.

Приготовление:

Чистим хрен металлической губкой для посуды и промываем под краном. Замачиваем на час со льдом. Остатки налета срезаем прибором для чистки овощей или обычным острым ножом.

Измельчаем чеснок и хрен в комбайне отдельными порциями и соединяем между собой.

Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу, удаляем место крепления плодоножки. Точно так же перемалываем. Добавляем в емкость с острыми продуктами.

Добавляем специи и перемешиваем несколько минут, чтобы все крупицы растворились.

Потом распределяем пасту по чистым, термически обработанным банкам и закручиваем крышками с резьбой.

Добавляем сверху под горлышко немного рафинированного подсолнечного масла, чтобы создать герметичную пленку. Именно она будет защищать закуску от образования вредных бактерий.

Такая хреновина заготавливается на зиму без варки и стерилизации. По рецепту, чтобы масса не закисла, надо хранить ее в холодильнике.

Соус “Огонек” с добавлением перца

Он придется по вкусу тем, кто любит острые варианты закусок, которые обжигают и согревают.

помидоры мясистые – 1 кг;

болгарский перец – 4 шт.;

острый стручковый перец – 3 шт.;

чеснок – 2 головки;

корень хрена – 150 г;

соль каменная – 2-3 ст. л.;

яблочный уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Разрезаем помидоры и выдавливаем из них лишний сок, чтобы соус получился не очень водянистым.

Нарезаем перец, очищаем чеснок от кожуры. Измельчаем все продукты в блендере по отдельности.

Перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и уксус. Если нравится сладковатый привкус, добавляем не более 1 ст.л. сахарного песка.

Перемешиваем в однородную пасту. Она получится достаточно густой. Закрываем крышкой и оставляем настояться на 1 час.

В это время промываем банки в горячей воде с содой. Наливаем в каждую немного спирта и закрываем крышкой. Встряхиваем в течение 20 секунд, чтобы обеззаразить. Переворачиваем, чтобы стекла вся жидкость.

Наполняем банки соусом и ставим в холодильник.

Соус можно использовать как противопростудное средство, помогающее справиться с кашлем и насморком в краткие сроки.

Хреновина без помидоров на зиму

Эта хреновина на зиму готовится по рецепту, предотвращающему процессы брожения. Ее можно хранить не переживая о том, чтобы она не закисла. Эта прекрасная закуска подойдет как дополнение практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

отваренная свекла – 1 кг;

очищенный хрен – 400 г;

сахарный песок – 3 ст. л.;

соль каменная – 1 ст. л.;

уксусная кислота – 1 ст. л.

Приготовление:

Свеклу отвариваем не полностью, оставляя полусырой. Нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вперемешку с очищенным чесноком.

Хрен измельчаем блендером, чтобы он получился очень мелким и отдал весь свой вкус и аромат блюду по максимуму. Перекладываем его в отдельную посуду.

Ставим свекольную заготовку на плиту и постепенно разогреваем. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения при минимальной температуре.

Засыпаем в кастрюлю хрен, хорошо перемешиваем и кипятим буквально две минуты.

Добавляем в конце приготовления уксус, перемешиваем.

Закладываем в банки под самое горлышко и закручиваем прокипяченными крышками. Оставляем остывать на кухне под покрывалом. Храним в кладовке или шкафчике на кухне.

Такая хреновина – это отличный вариант на зиму. Уникальный рецепт позволяет сделать так, чтобы заготовка не закисла, и готовится без помидоров. Она становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в нее немного сметаны. Но это уже дело каждого.

Хреновина без добавок

Готовим хреновину на зиму по проверенному рецепту так, чтобы не закисла, без чеснока и других ингредиентов. Она получается очень острой и полезной.

столовый уксус 9% – 50 мл;

вода кипяченая холодная – 800 мл;

соль каменная – 2 ч. л.;

сахарный песок – 4 ч. л.

Приготовление:

Очищаем хрен от верхнего слоя и нарезаем небольшими кусочками.

Закладываем в комбайн и измельчаем на средней скорости. Если такой техники дома нет, пропускаем через мясорубку.

Перекладываем заготовку в стерилизованную банку.

Добавляем в воду сахар, соль и уксус. Перемешиваем до полного растворения.

Добавляем рассол в банку и размешиваем, добиваясь, чтобы хрен набрался сока и стал похож по консистенции на сметану.

Мешаем ложкой так, чтобы равномерно распределить жидкость.

Закрываем хреновину на зиму без чеснока капроновой крышкой. Храним заготовку по этому рецепту в холодильнике, чтобы не закисла.

Рецепт с добавлением яблок

Он понравится тем, кто любит не только остроту и сладость, но и небезразличен к кисловатому послевкусию в блюдах.

крупное яблоко;

сахар – 1 ст. л.;

вода фильтрованная – 50 мл;

сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;

соль – щепотка.

Приготовление:

Делим яблоко на части, удаляем семенную часть и отвариваем в воде.

Хрен натираем на терке, а фрукт перетираем через сито в пюре.

Соединяем оба компонента, поливаем соком, добавляем сахар и подсаливаем.

Активно перемешиваем и раскладываем в тару для дальнейшего хранения.

Хранить такую заготовку желательно в холодильнике или в очень холодном погребе.

Хреновина с аспирином

Хреновина на зиму готовится по этому рецепту с аспирином, чтобы не закисла и не забродила. Антисептик помогает предотвратить образование грибка и вредных бактерий.

помидоры мясистые – 2 кг;

чеснок – 2 головки;

корень хрена – 400 г;

аспирин – 2 таблетки;

Приготовление:

Измельчаем хрен и чеснок на терке, а помидоры в блендере.

Соединяем все продукты, солим и добавляем растертый в порошок аспирин.

Закладываем в тару для хранения и закрываем термически обработанными крышками.

Хреновина на зиму готовится достаточно просто. Этот рецепт, как и другие, получается очень острым. А чтобы она не закисла, ее делают с аспирином для надежности.

Хреновина на зиму может быть сделана с любыми добавками. В селах распространены рецепты с добавлением моркови и слив. Только, чтобы заготовка не закисла, ее не варят, добавляя ингредиенты, где содержатся кислоты. Это помогает сохранить все полезные вещества в корне хрена.

Сырая аджика с аспирином на зиму без варки: рецепты

Но, многие хозяйки полагают, сто самое значительное преимущество применения ацетилсалициловой кислоты заключается в том, что сырая аджика с аспирином не вариться. Достаточно просто закатать его в банки и отложить до лучших времен.

Можно ли использовать аспирин для консервации?

Этот вопрос интересует многих хозяек и профессиональных, ведь спор о пользе и вреде салициловой кислоты ведутся еще с момента ее изобретение. На самом деле – нет ничего страшного в том, чтобы положить пару таблеток в банку с консервацией. Эта доза является настолько мизерной, что не может причинить вреда даже тем, кто страдает язвенной болезнью. Тем более, что таким людям употребление аджики вообще противопоказано.

Польза аспирина при этом доказана уже давно: препарат оказывает профилактическое и лечебное действие против простуды и вирусов, а также — лечит заболевания суставов. Таблетки салицилки – прекрасный антисептик. То есть, вещество, по сути, не дает размножаться микробам и всевозможным микроорганизмам.

Именно поэтому банки с консервацией, в которых присутствует ацетилсалициловая кислота в нужной пропорции, никогда не вздуются. Именно этот секрет и поможет нам приготовить аджику на зиму без варки в нескольких, наиболее удачных вариантах.

Нужно ли стерилизовать банки?

Практика показывает, что аджика с аспирином может простоять в прохладном, темном помещении до самой весны даже без стерилизации банок. Но в этом вопросе лучше перестраховаться, так как в банке случайно может остаться частичка продуктов, которые ранее в ней хранились, в летнюю жару на внутреннюю поверхность стекла может сесть муха, оставить микробы, и соус почти наверняка прокиснет даже с аспирином. И таких примеров существует огромное множество.

Кроме того, если банку простерелизовать и в горячую тару налить аджику, сразу закрыт банку, образуется эффект вакуума: крышка будет прилегать более плотно, а консервация сможет храниться не один год.

Стерилизацию выполняем по следующей схеме:

• делаем паровую баню, ставим сито или дуршлаг;

• на него выставляем банку так, чтобы она не упала;

• держим над паром 5 минут.

Если в доме есть стерилизатор – задача значительно упрощается. Крышки лучше тоже проварить в кипятке.

Сколько аспирина добавлять в аджику?

Аспирина много не бывает, но переборщить с его количеством тоже не хочется, в противном случае консервация будет иметь явный запах медикаментов. От этого испортится и вкус, и аромат. Рассчитать количество аспирина довольно просто: примерно на 6 кг общего веса продуктов, используемых для приготовления аджики, нужно взять 20 таблеток препарата.

Пропорции в рецепте не являются строгими. Аджика с аспирином может готовиться в соответствии с личными предпочтениями любителей консервации. Это относится к добавлению перца чили, соли или сахара, а также – других, не менее важных компонентов.

Почему стоит добавлять аспирин в аджику

Для многих такая вариация рецепта является неожиданностью. Наверняка почти у каждого мама или бабушка, заготавливающая консервацию на зиму, именно варила соус, а не добавляла в него аптечные препараты. Но профессиональные повара могут поспорить с таким подходом: аджика, непременно, должна быть сырой. То есть – иметь вкус сырых, свежих томатов, такого же сырого болгарского и острого перца, и, конечно, чеснока. Если соус проварить, он кардинально меняет свои вкусовые качества, цвет и аромат. Классической считается именно сырая аджика.

Важные моменты в приготовлении соуса

Есть несколько секретов, благодаря которым аджика будет иметь действительно неповторимые вкусовые качества и максимально долго сохранится в банках для консервации:

• томаты должны быть максимально мясистыми, только местного урожая и ни в коем случае – не импортные. Лучше, если они будут домашними, а не тепличными;

• овощи можно брать только свежие, без малейших признаков порчи;

• сахар – обязательный компонент для аджики, хотя многие и пренебрегают его добавлением;

• цвет болгарского перца не влияет на вкус соуса, но лучше, все-таки, брать оранжевые, желтые и красные плода, тогда аджика будет иметь неповторимый, яркий оттенок;

• зелень в свежую аджику перед консервированием добавлять не рекомендуется, иначе она может забродить. Лучше это делать непосредственно перед подачей.

Классическая аджика с томатами и чесноком

Аджика из помидор и чеснока – наиболее распространенный вариант соуса. Его рецепт без труда освоит даже начинающая домохозяйка.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:


• томаты – 4 кг;

• перец болгарский – 1 кг;

• перец чили – 150 г;

• чеснок – 250 г;

• соль – 100 г;

• сахар – 30 г;

• аспирин – 20 шт.

Перед приготовлением соуса все овощи тщательно моем и просушиваем. Перец болгарский очищаем от семян, чеснок – от кожуры, соответственно. Начинаем готовить аджику:

1. Перекручиваем помидоры через мясорубку. Это же делаем с болгарским и острым перцем.

2. Чеснок рубим мелким кубиком или пропускаем через давилку, кому как больше нравится.

3. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

4. Перемалываем таблетки аспирина в ступке, кофемолке или блендере, добавляем в полученную смесь. Все тщательно перемешиваем.

5. Оставляем аджику на ночь в миске, не накрывая крышкой. Тогда все компоненты перемешаются между собой, чеснок даст аромат, перец – остроту, аспирин, в свою очередь, начнет действовать.

6. В стерилизованные банки заливаем аджику, закрываем крышками, ставим в прохладное, темное место.

Аджика с хреном

Этот рецепт является еще более пикантным, чем предыдущим. Хрен придает соусу свежесть и дополнительную остроту. Для аджики без варки с хреном берем следующие продукты:

• томаты – 3,5 кг;

• перец болгарский – 1,5 кг;

• корни хрена – 300 г;

• перец жгучий – 100 г;

• чеснок – 100 г;

• соль – 100 г;

• сахар – 30 г;

• аспирин – 20 шт.

Соус готовим по тому же рецепту. Единственным отличием приготовление хреновины (так называется приправа из хрена) будет добавление корней этого самого растения. Их следует хорошо промыть и почистить. Затем – потереть на мелкой терке, и только после этого приправлять ими соус.

Такой рецепт является не только оригинальным и вкусным, но также – невероятно полезным. В сочетании используемые продукты – настоящий кладезь витаминов и важных микроэлементов, которые так нам нужны в холодное время года.

Аджика из слив и томатов

На Кавказе сливы – один из основных продуктов, используемых для приготовления соусов. На самом деле этот фрукт используется не только при варке компотом или варенья. В сочетании с чесноком и жгучим перцем она дает просто невероятный букет вкусов, а яркий, фиолетовый оттенок соуса станет настоящим украшением на каждом столе. Кроме того, мякоть сливы имеет весьма необычную текстуру, дающую соусу вязкость, которой часто не хватает в привычной аджике.

Для приготовления заготовки понадобятся:

• томаты – 2 кг;

• сливы темные – 2 кг;

• перец болгарский – 1,5 кг;

• чеснок – 150 г;

• уксус яблочный – 50 мл;

• перец жгучий – 150 г;

• соль – 100 г;

• сахар – 30 г;

• аспирин – 20 шт.

Заготовку делаем по следующему рецепту:

1. Томаты моем, перемалываем через мясорубку.

2. Перец сладкий очищаем от семян и хвостиков, перемалываем вместе с помидорами.

3. Добавляем переполотый чеснок и чили.

4. Сливы промываем, удаляем косточки, тоже прокручиваем через мясорубку, все компоненты перемешиваем.

5. Добавляем заранее перемолотый аспирин, оставляем соус на несколько часов.

6. Разливаем сливовую аджику по стерилизованным банкам.

Подача

Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, многие предпочитают ее в качестве соуса к макаронам и спагетти, а также – всевозможным кашам. Естественно, базилик и петрушка здесь не будут лишними, потому измельченную зелень рекомендуется добавлять к аджике перед самой подачей.

Сегодня на телевидении и в сети можно найти массу видео рецептов приготовления всевозможных вариантов аджики. Но главное – помнить, что этот соус не исключает творческий подход повара потому при желании в него можно добавлять специи, соль, уксус или растительное масло по вкусу.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 22.09.2017 / 03:53

Необычные рецепты домашних заготовок на зиму с помидорами

Уходит лето, но продолжается пора консервации даров огорода на зиму. Вот пять рецептов домашних заготовок с помидорами.

Маринованные помидоры с чесноком и петрушкой

Кроме невероятно вкусных, сладких, целеньких помидорчиков, приятный бонус этой заготовки – хрустящие маринованные дольки чеснока и ароматные пряные веточки петрушки.

Ингредиенты:

• 1,8 кг томатов 
• 1 головка чеснока 
• большой пучок петрушки

Для маринада: 

• 1,5 л воды 
• 1 ст. л. с горкой соли
• 3 лавровых листа
• 200 г сахара 
• 5 горошин черного перца 
• 3–4 горошины душистого перца 
• 3 бутона гвоздики 
• 1/2 ч. л. семян укропа 
• 100 г 9% уксуса

Чеснок разделите на зубчики и почистите, петрушку хорошо промойте. Помидоры вымойте и обсушите. Чтобы не полопались, сделайте проколы вилкой в области плодоножки.

Сложите томаты в банку вместе с петрушкой и зубчиками чеснока. Залейте крутым кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15 мин.

Затем воду слейте в кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад. Поместите кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, черный перец, семена укропа. Доведите до кипения, варите около двух минут. Выключите огонь, влейте уксус и сразу же залейте маринадом подготовленные банки с помидорами. 

Закупорите крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вкуснейшие помидоры готовы! 

Хренодер с помидорами 

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер – все это названия одного и того же острого соуса на основе хрена, чеснока, острого перца и томатов. Вы можете смело варьировать количество острых ингредиентов в зависимости от вкусовых пристрастий, добавляя или уменьшая количество чеснока, перца и хрена.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров 
• 100 г корня хрена 
• 8–10 зубчиков чеснока
• 1 целый или половинка острого красного перца 
• 1 ч. л. соли 
• 1 ч. л. сахара

Вымойте, очистите, пропустите через мясорубку корень хрена. Чтобы не плакать навзрыд, наденьте на выходное отверстие полиэтиленовый пакет и плотно примотайте его к горловине мясорубки. Затем пропустите через мясорубку чеснок, острый перец и томаты. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Разложите по чистым баночкам. Поскольку овощи не подвергаются тепловой обработке, хранить эту заготовку следует в холодильнике. Она спокойно стоит там около полугода, хотя это редкий случай. Обычно съедается гораздо раньше.

Помидоры «Пятиминутка»

Предлагаем вам самый быстрый рецепт заготовки помидоров с аспирином на зиму. Сложили овощи в банку, всыпали соль-сахар, добавили аспирин и уксус, залили кипятком и закатали. Помидоры получаются, как бочковые, очень вкусные!

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров 
• 2–3 зубчика чеснока 
• 5 горошин черного перца 
• лист хрена 
• 1 ст. л. соли 
• 2 ст. л. сахара 
• 50 г 9% уксуса
• 3 таблетки аспирина 
• кипяток

Дно стерильной банки 3 л выстелите листом хрена. Положите в банку несколько помидоров. Добавьте чеснок и перец. Заполните банку помидорами.

Разотрите таблетки аспирина в порошок и всыпьте его в банку. Добавьте соль, сахар и уксус. 

Залейте доверху кипятком. Закатайте банку крышкой, переверните вверх дном и закутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Кaбaчки в тoмaтe нa зиму

Kaбaчки – унивepcaльный пpoдукт. Благодаря различным добавкам нейтральный вкус кабачков можно cдeлaть и cлaдким, и ocтpым, и кислым, и соленым. Kaбaчки в тoмaтнoм coкe нa зиму – пpocтoй и быcтpый peцeпт. Попробуйте, зимой благодарить будете.

Ингредиенты:

• 600 г кабачков 
• 2 сладких перца 
• 0,5 л томатного сока (готового или из свежих томатов) 
• З–4 зубчикa чеснока 
• 1/2 острого перца 
• 1 ст. л. coли 
• 2 ст. л. сахара 
• 4 ст. л. уксуса 
• 6–8 горошин душистого перца 
• 2–3 лaвpoвых лиcта

Kaбaчки, сладкий и острый перец xopoшo вымойте. Кабачки, не очищая, нарежьте кружочками, перец – полосками. Зубчики чеснока очистите, разрежьте на половинки.

Уложите овощи в банки, добавьте чеснок. Залейте банки доверху крутым кипятком, прикройте крышками, оставьте на 15 мин.

Koгдa бaнки ocтынут, cлейте вoду и пoвтopите eщe paз эту пpoцeдуpу. 

B кacтpюлькe доведите до кипения томатный сок, добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный перец. Bapите нe бoлee 5 мин. В конце влейте уксус. Гopячий coк paзлейте пo бaнкaм c кaбaчкaми, cpaзу зaкaтaйте. Зaвepните в тeплoe пoкpывaлo и ocтaвьте до полного остывания. 

Лечо с томатной пастой

Сколько хозяек – столько рецептов лечо. Попробуйте приготовить по нашему рецепту. Закуска получается очень душистой, ароматной, в меру острой и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца 
• 0,5 кг томатной пасты 
• 100 г растительного масла 
• 100 г сахара 
• 1 небольшой перчик чили 
• 100 г столового уксуса 
• 1 ч. л. паприки 
• 2 ч. л. соли

Лучше всего для лечо выбрать мясистый перец разного цвета, который очень красиво будет выглядеть на тарелке и в банках.

Перец хорошо промойте, очистите от плодоножек и семечек. Затем нарежьте перец любым способом: четвертинками, полосками, кружочками. 

Приготовьте соус: томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагрейте в кастрюле. После того как соус закипит, выложите в него перец и поварите на небольшом огне в течение 5 минут.

Разложите лечо по чистым сухим банкам, прикройте крышками, простерилизуйте, укупорьте  и храните в прохладном месте.

Хреновина на зиму — 7 рецептов приготовления без варки

Автор admin На чтение 8 мин Просмотров 6. 3к. Опубликовано 22.09.2018
Обновлено 22.09.2018

Одной из популярных зимних закусок на зиму в России является хреновина с пикантным вкусом. Она также известна под названиями хренодер и горлодер. Ее готовят с тепловой обработкой и без варки.

В первом случае заготовка хранится длительное время, а при использовании второго варианта она сохраняет все полезные свойства. В сегодняшней статье рассмотрим рецепты приготовления без термической обработки, другими словами не будем ее варить.

У каждой хозяйки есть свои секреты зимних заготовок. Кроме основных ингредиентов, в соус добавляют различные специи и приправы. Эти продукты хранятся в измельченном состоянии в стерильных банках.

Это блюдо отлично подходит к овощам, рыбе, мясу, различным гарнирам. Поэтому обязательно сделайте несколько банок по одному из предложенных рецептов.

Как приготовить хреновину на зиму, чтобы она не закисла

Чтобы через пару месяцев соус не стал пузыриться и подниматься, нужно тщательно подойти к выбору продуктов. Они должны быть качественными и свежими. Используйте томаты только с плотной структурой.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 90 г чеснока;
• 110 г корня хрена;
• 4 стручка острого перчика;
• 4 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Чтобы закуска не закисла, необходимо тщательно помыть все продукты, а после чего высушить, в заготовке не должно быть лишней жидкости. А хрен рекомендуется замочить на сутки в холодной воде.

С помидор следует снять кожицу. Для этого делаем неглубокие крестообразные надрезы на плодах и заливаем их кипятком на пару минут, после чего ставим под струю холодной воды и снимаем шкурку. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку.

Затем перекручиваем острый перец без семян, чеснок и корень хрена. В полученную массу добавляем соль. Оставляем смесь на четверть часа при комнатной температуре, периодически помешиваем ее, чтобы кристаллики соли полностью растворились.

Стеклянные банки предварительно промываем с содой, стерилизуем любым удобным способом. Затем раскладываем по ним огонек и закрываем обычными капроновыми крышками.

Острую закуску храним в холодильнике, не более трех месяцев. Если хотите, чтобы хренодер был на новогоднем столе, то заготавливайте его в середине, конце октября.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Чтобы соус не испортился, и банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту. Она уничтожает вредоносные бактерии и позволяет хранить горлодер более длительный период времени.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 полу горьких перца;
• 3 жгучих перчика;
• 400 г чеснока;
• Соль по вкусу;
• Аспирин.

Приготовление

Для соуса лучше использовать мясистые томаты с плотной структурой. Все овощи нарезаем на кусочки и очищаем чеснок, чтобы было легче измельчать.

Теперь поочередно отправляем подготовленные ингредиенты в мясорубку. Сначала перекручиваем чеснок, затем перец, и в последнюю очередь помидоры. Если нарезанные томаты дали сок, то его не нужно добавлять в закуску.

Обязательно стерилизуем банки и кипятим металлические крышки. Хренодер уже практически полностью готов. Остается добавить соли по вкусу. Переливаем соус в емкости и добавляем ½ таблетки аспирина, чтобы он не закис в погребе. Закручиваем крышки.

Если вы воспользуетесь этим способом, то заготовку можно успешно хранить в погребе, практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Как готовить хреновину без варки с помидорами и хреном

Острая закуска из измельченных овощей помогает бороться с вирусными организмами в зимнее время. Также она снижает уровень сахара в крови. Поэтому кобра является не только вкусной, но и очень полезной.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 50 г чеснока;
• 50 г хрена;
• 1 ч.л сахара;
• 1 ст.л соли.

Приготовление

Для начала очищаем корень хрена. Если вы хотите смягчить острый вкус соуса, то его следует обдать кипятком. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче измельчить в блендере.

Чеснок очищаем и отправляем к хрену. У нас должна получиться однородная масса.

На следующем этапе помытые помидоры нарезаем на четыре части и отправляем в блендер, перекручиваем до получения пюреобразной смеси.

В томатную массу добавляем измельченный чеснок с хреном и все вместе перекручиваем.

Добавляем в соус сахар с солью и перемешиваем. Закуску оставляем на один час, чтобы из нее вышли все пузырьки.

Герметично закрываем крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Остроту блюда можно регулировать количеством чеснока и хрена. Поэтому готовый соус всегда пробуйте на вкус.

Закуска из хрена: классический рецепт приготовления в домашних условиях

В следующем видео можете посмотреть вариант заготовки острого соуса с добавлением уксуса. Такой огонек отлично сочетается со вторыми блюдами, придавая им пикантный вкус. Поэтому на зиму заготовьте несколько баночек. Итак, смотрите пошаговую инструкцию по приготовлению:

И помните, этот соус нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно убирайте его в прохладное место, а лучше всего в холодильник.

Рецепт хреновины из помидор и хрена длительного хранения

Мы в статье рассматриваем варианты приготовления жгучего соуса без термической обработки. Чтобы закуска хранилась максимально долго, используйте свежие и качественные продукты, после промывания холодной водой обязательно высушивайте, чтобы в банках не было лишней жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют аспирин в банки, чтобы увеличить период хранения, но медики не рекомендуют использовать ацетилсалициловую кислоту для заготовок.

Если вы все сделаете правильно, то хренодер не закиснет в холодильнике в течение 4 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 100 г чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 ч.л сахарного песка;
• 2 ч.л пищевой соли.

Приготовление

Чистые и обсушенные помидоры нарезаем на четыре дольки. Обязательно вырезаем плодоножку.

С хрена снимаем верхний слой кожуры. Этот продукт является очень острым и поэтому раздражает глаза во время обработки. Чтобы этого избежать закрепите полиэтиленовый пакет на мясорубку и перекрутите корень.

Затем поочередно перекручиваем очищенные зубчики чеснока и кусочки помидоров.

В томатную массу добавляем измельченный хрен из пакетика, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми или металлическими крышками.

Если вы все сделаете правильно, то хренодер можно хранить в холодильнике в течение 4 месяцев, и даже дольше, но тогда соус будет не таким ядреным.

Готовим домашнюю хреновину со свеклой на зиму без варки

Если вы хотите приготовить оригинальную хреновую закуску, то вместо привычных помидоров, в нее можно добавить свеклу. Заготовка получается острой и вкусной.

Ингредиенты:

• 1 головка свеклы;
• 10-12 корешков хрена;
• 1 ч.л соли;
• 1 ст.л сахара;
• 2 ст.л столового уксуса.

Приготовление

Корень хрена очищаем и промываем под холодной водой. Затем нарезаем на кусочки, заливаем ледяной водой и отправляем на 6 часов в холодильник. После этого измельчаем в мясорубке.

У сырой свеклы срезаем верхний слой и измельчаем на мелкой терке. Через кусочки ткани выживаем сок в банку с хреном.

Добавляем уксус, соль, сахар и небольшое количество воды. Все тщательно перемешиваем. Банки закручиваем стерильными крышками.

Острую закуску сразу же убираем в прохладное место. Одну баночку можно оставить на сегодняшний ужин.

Как сделать хреновину из помидор, чтобы она не забродила

Многие хозяйки замечают, что заготовки без термической обработки могут забродить. Чтобы минимизировать такой риск, перед закаткой, в банку следует добавить немного растительного масла.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 100 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л белого сахара;
• 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, хрен измельчаем на небольшие кусочки. У помидор вырезаем плодоножки и разрезаем на несколько долек.

В первую очередь измельчаем хрен с чесноком в полиэтиленовый пакет. Кусочки помидор лучше оставить на некоторое время, чтобы они дали сок, который мы не будем использовать. Затем отправляем их в мясорубку.

В томатную массу добавляем сахар с солью, а также измельченный чеснок с хреном. Все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на один час.

Теперь распределяем ядреную закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Соус можно хранить в течение одного года, но он теряет свою остроту уже через 3-4 месяца.

Как заморозить хреновину на зиму

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить хренодер, чтобы он хранился дольше. Это можно сделать при помощи простого способа.

Для этого подготовим небольшие емкости. Подойдут пластиковые бутылки объемом 0,5-1 л или ведерки из-под майонеза. Раскладываем острый соус по емкостям и отправляем в морозильную камеру.

Размораживать закуску следует при комнатной температуре. Только нужно учитывать, что заготовка станет более жидкой.

Также можно перетереть хрен, отправить его в морозильник в банках или полиэтиленовых пакетах. А когда захотите сделать огонек, то просто смешайте этот ингредиент с измельченными помидорами и чесноком.

Что делать, если хреновина забродила

Если не соблюдать правила рецепта, то ядреный соус из хрена может забродить через некоторое время. Поэтому обязательно стерилизуем банки, и не используем продукты со следами гнили или вмятинами.

В заготовку добавляем достаточное количество консервантов: сахара, соли и чеснока. В банке должно быть минимум жидкости, поэтому лишний сок от помидоров, обязательно сливаем.

Но что делать, если крышка уже вспучилась? В этом случае добавьте в каждую банку по 1 ст.л растительного масла, закройте капроновыми крышками и сразу уберите в холодильник.

Некоторые советуют прокипятить закуску, но это испортит вкус, и она уже не будет такой острой.

Поэтому соблюдайте технологию приготовления, и ваша хреновина никогда не закиснет и не забродит. Если вы заготавливаете небольшое количество пикантного соуса, то его лучше всего хранить в холодильнике.

Грамотно заготовленный горлодер может простоять длительное время, но через несколько месяцев становится не таким ядреным.

Благодаря этим рецептам, у любителей остренькой закуски, она всегда будет на столе. Если у вас есть какие-либо замечания или дополнения к статье, можете поделиться ими в комментариях.

Хреновина – классический рецепт приготовления из помидор и хрена с чесноком

Сегодня я расскажу как приготовить хреновину, чтобы она не закисла. Очень жалко, когда затраченное время и усилия пропадают. Меня, как любителя острых приправ, привлекают те рецепты на зиму, которые гарантируют хранение. Закатываю ее с чесноком и хреном, но еще делаю с аспирином без варки. Вкусный вариант со свеклой, очень нравится

Хреновина с уксусом – рецепт приготовления

1

Приготовление начнем с подготовки ингредиентов к переработке и посуды. В проточной воде хорошо вымоем помидоры. Оботрем их бумажными салфетками или выложим в один ряд на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон, и оставим просыхать. Чеснок замочим в теплой воде, а затем снимем с него оболочку, разделим на зубки и очистим без особого усилия – вымокший чеснок прилипать к рукам и к ножу не будет. Хрен замочим в теплой воде и оставим на полчаса отмокать. За это время остатки грунта, в котором хрен рос, полностью отмякнут и затем легко отмоются щеткой. Мытые корешки очистим. Старайтесь выбрать молодые побеги корневища хрена – они менее извилистые, более острые и тонкокорые – их легче чистить и измельчать. Отмерим указанные в рецептуре нормы сахара, соли и уксуса.

2

Нарежем подготовленные помидоры на дольки или средние по величине кусочки, и сразу пересыплем их в чашу измельчителя. Измельчим очищенный чеснок, затем также добавим его в чашу. Хрен нарежем на небольшие кусочки примерно по сантиметру длиной, и отправим его к помидорам и чесноку. Сюда же добавим сыпучие компоненты и уксус.

3

Накроем чашу и измельчим все ингредиенты вместе одним нажатием кнопки. Вот и всё – хреновина с уксусом, помидорами и чесноком готова!

4

Степень измельчения выбирайте на своё усмотрение – вкус от этого не изменится. В любом случае соус будет оригинальным и жгучим.

5

Готовый соус перекладываем в баночки. Чтобы исключить брожение, хранить хреновину с уксусом нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике, в стерильной стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Соблюдая все тонкости, вы сможете сохранить соус из натуральных компонентов и наслаждаться его безупречным вкусом довольно долгое время.

Нужно ли добавлять уксус в хреновину

Срок хранения хреновины с добавлением уксуса увеличивается до 2–3 лет, в то время аналогичный вариант без него простоит максимум 6 месяцев. Также уксус поможет предотвратить появление нежелательных бактерий и микробов.

Примечание автора

Агапов Владислав

В продовольственных магазинах представлены разные концентрации уксусных эссенций (от 3% до 70%). Обращайте на это внимание!

Помимо острого соуса, можно сделать универсальную приправу к многим блюдам без кислоты. Приготовление хрена в домашних условиях без уксуса не отнимет много времени, обязательно попробуйте!

Рецепт хреновины на зиму с уксусом

Этот вкусный рецепт потребует от вас:

• корень хрена – 1 кг;
• 3% кислота – 200 мл;
• соль – 15 г.

Инструкция:

1. Измельчите хрен, который сначала не забудьте почистить и замочить, в блендере или любым другим удобным девайсом.
2. Смешайте жижу с кристаллами каменной соли и кислотой.
3. Прогревайте смесь на плите, пока она не начнет пускать пузыри, то есть кипеть.
4. Закатайте в стерилизованные баночки. Чем меньше литраж вы выберите, тем удобней будет с них есть в будущем.

Посмотрите видео, чтобы наглядно увидеть каким образом готовится простейший хрен на зиму:

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: измельчение корня.

Общее время приготовления: 20 мин.

Вареная хреновина на зиму

Данный способ уничтожает вредные микробы и продлевает срок годности.

Компоненты:

• томаты – 3 кг;
• корень хрена – 200 г;
• чеснок – 100 г;
• сладкий перец – 400 г;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кислота 9% – 3 ст. л.;
• молотый перец по вкусу.

Инструкция:

1. Засуньте томаты в дуршлаг и опустите в бурлящий кипяток на 30 секунд, а потом быстро под холодный кран. После таких манипуляций кожица сама слезет.
2. Измельчите хрен на мясорубке, поместите в кастрюлю, подходящую для варки. Держите на среднем огне 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
3. Хрен, перец и чеснок также прогоните через мясорубку, всыпьте к томату. Варите 10 минут.
4. Затем добавьте уксус, сахар, соль и перец.
5. Готовый соус поместите в стерилизованную тару. Плотно закрутите железные крышки специальным ключом.

Если у вас нет времени на термическую обработку, можно приготовить вкусную приправу без варки. Познакомьтесь с вариантами рецептов хрена с уксусом без стерилизации, вы запросто подберете для себя приправу по душе.

Как приготовить хреновину с яблочным уксусом

Предлагаем отойти от классических вариантов хреновины и приготовить ее с ягодами калины и яблочным уксусом. Эти продукты убавят остроту блюда и принесут ему приятную кислинку.

Ингредиенты:

• хрен – 200 г;
• ягоды калины – 100-150 г;
• яблоки кислых сортов – 600-800 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.

Инструкция:

1. Чтобы убрать горечь калины, поместите ее в морозильную камеру на 2-4 дня.
2. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и запеките до мягкости. Шкурку можно оставить.
3. Очищенный хрен перекрутите с остальными продуктами на мясорубке или в комбайне. Оставьте настаиваться 5-10 минут.
4. Затем распределите по небольшим банкам.

Готовите хреновину с яблочным уксусом?

ДаНет

Как правильно приготовить хреновину, чтобы не закисала?

Хочу поделиться еще одним проверенным рецептом горлодера (хреновины), который не разу не подвел. Закуска получается острой, долго хранится и не закисает. Советую приготовить.

А в качестве рецепта, предлагаю посмотреть виде-ролик, где наглядно можно повторить все действия автора.

Хреновина — рецепт приготовления классический без чеснока

Какой хренодер вы приготовите, зависит от вас, какие ингредиенты в него положить, тоже сами решаете. Я привыкла все класть уже без рецепта и взвешиваний, определяю все «на глаз». Знаю любителей, которые делают хрен с болгарским перцем и только, я предпочитаю обычный классический даже без свекольного сока и чеснока. Такой рецепт простой и времени на него уходит меньше.

Чуть выше были указаны рецепты, в которых отсутствовал чеснок, их вы можете взять на заметку, либо же записать новый вариант хрена без чеснока и томатной пасты. Тут отсутствует паста, но присутствуют свежие помидоры. Их надо вместе с корневищем хрена перемолоть, добавить соли и сахара по вкусу. Больше ничего класть сюда не надо. Через три часа соус готов к употреблению.

Как делать хреновину на зиму со свеклой

Эту заготовку можно спокойно назвать лекарственным препаратом. Поскольку она содержит большое количество физиологически активных веществ, улучшающих работу системы пищеварения. В связи с этим можно часто встретить советы применения этой хреновины с рецептами из мяса: ростбифа и бифштекса.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

• Свекла – 1 кг;
• Корень хрена -100 гр.;
• Чеснок – 45 гр.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 5 гр.;
• Уксус столовый 9% — 5 мл.

Как приготовить блюдо:

1. Свеклу вымываем и варим до готовности. Достаем ее из кастрюли, остужаем и очищаем от кожуры. Режем свеклу на небольшие куски и порционно измельчаем в чаше блендера.
2. Чеснок и корень хрена очищаем. По очереди измельчаем пряности блендером.
3. В кастрюлю с толстым дном кладем свеклу с чесноком и ставим на огонь. Когда масса начнет прогреваться, добавляем сахар с солью.
4. При закипании овощной смеси добавляем измельченный хрен и провариваем еще 5 минут.
5. Затем вливаем уксус и хорошо все размешиваем.
6. Далее вареную закуску раскладываем по подготовленным горячим банкам и закручиваем кипячеными крышками. Укутываем в плед до полного остывания банок.

Полезная закуска готова, а главное – есть возможность, чтобы стояла в погребе.

Совет: вместо столового уксуса можно использовать яблочный 6%, но в количестве – 8 мл.

Если вы еще задаете вопрос, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисла, то это видео именно для вас. Ролик до мелочей отразит способ заготовки витаминной закуски.

Как приготовить хреновину без уксуса с чесноком

Томаты помогут хреновине дольше простоять, но для этого их нужно тщательно очистить от кожуры и зерен. Для улучшения вкуса прямо перед употреблением добавьте 1 чайную ложку сахара.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• корень хрена – 250 г;
• зубчики чеснока – 250 г;
• соль по вкусу.

Для приготовления пропустите все компоненты через мясорубку и перелейте в стерильные баночки. Настаивайте блюдо минимум 1 неделю.

Заготовки на зиму: консервированный хрен

Хрен любят и ценят в русской кухне за его остроту и традиционный вкус. Сохранить хрен впрок можно несколькими способами. Чаще всего хрен сушат и консервируют. Рецепты консервированного хрена на зиму предлагаю записать всем любителям этого «злого» корня.

Рецепт хреновины с варкой на зиму

Перед подачей смешайте вареную хреновину с 1-2 столовыми ложками жирной сметаны.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 150 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• красный острый перец — щепотка.

Варите натертые на терке томаты, чеснок, хрен с солью, сахаром и перцем 5 минут. Разлейте по банкам, а через 1 неделю закуска будет полностью готова.

Частые вопросы

Даже у хозяйки с большим опытом ведения домашних дел при готовке хреновины возникает ряд вопросов, с которыми вы можете ознакомиться далее.Особенно внимательно подходите к выбору уксуса в любой заготовке. Если вы начинающий кулинар, советуем узнать, какой уксус добавлять в борщ нужно, а какой не следует. Эти знания помогут вам приготовить вкусное блюдо с первого раза.

Как подготовить ингредиенты для хреновины

Для заготовки хреновины на зиму отберите компоненты по параметрам:

Хрен	собранный осенью до первых заморозков или в конце августа; плотный; с узловатой кожурой; длиною около 25 см; от 1 см в диаметре.
Томаты	мясистые; свежие; без физических повреждений; без гнили.
Чеснок	молодой; крупный.
Соль	крупного помола; без добавок и ароматизаторов; не йодированная.

Над отобранными корнеплодами хрена проведите следующие манипуляции:

• промойте под потоком воды от земли;
• вымочите в ледяной воде 2-6 часов;
• очистите от внешней кожуры ножом или овощечисткой;
• превратите в кашицу в блендере, на терке или мясорубке.

Примечание автора

Агапов Владислав

Хрен выделяет жгучие эфирные масла, поэтому при работе с ним используйте защитные перчатки, а на емкость с перекрученной кашицей одевайте полиэтиленовый пакет. Проводите процедуру на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Томаты освободите от внешней оболочки. Для этого залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем поместите в холодную воду. Таким образом, от перепада температур кожура сама отделится от плода, и вам не придется использовать нож и другие приспособления.

Отбор подходящих корнеплодов – важнейший этап подготовки

Как хранить хреновину

По правилам хранить соус нудно в погребе, если его нет, подойдет холодильник. При температуре до +5 стерилизованная закуска простоит 2-3 года, не утратив свои вкусовые и антимикробные свойства. Если температура опускается ниже 0, укрывайте емкости теплыми вещами. Это убережет их от трещин и других повреждений.

Еще хранить хреновину с уксусом можно в чулане либо на не застекленном балконе. Главное условие – чтобы на банки не попадал естественный свет.

Примечание автора

Агапов Владислав

Обязательно плотно закупоривайте крышкой вскрытый хренодер, чтобы он остался острым, не “выдохся” и не потерял свои полезные качества.

Сколько хранится хреновина

При соблюдении технологии и правильном выборе места зимовки соус простоит до 2-3 лет. Ранее вскрытую баночку с плотной крышкой сохраняют до 6 месяцев.

Какие специи используют для хреновины

Хрен сам по себе очень ароматный с выраженным вкусом, это перебивает любые другие специи. Потому от добавления сухих приправ, за исключением черного перца, стоит воздержаться. Чтобы соус стал еще острее — добавьте жгучий перец, для смягчения подойдет майонез, сметана, сливки, можно добавить яблоки, бруснику и даже свекольный сок.

Что делать, если добавили слишком много уксуса

Разбавлять водой не стоит.. Если вы переборщили с  уксусом — увеличьте количество других компонентов. Если кислый вкус обнаружился после открытия банки — добавьте сахар.

Примечание автора

Агапов Владислав

Не выкидывайте перекисленный хрен, а используйте при приготовлении маринадов к мясу или рыбе.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Хрен: средство против носовых пазух 1800-х годов, которое работает и сегодня

Головная боль от синусовых пазух вызывает у вас летнюю хандру? Вместо того, чтобы принимать еще одну таблетку аспирина или ибупрофена, поищите в саду популярное лекарство для старожилов: хрен.

Хрен, или Cochlearia armoracia, — горький овощ, который существует уже сотни лет. Считается, что он появился где-то в Восточной Европе как лекарство, а затем стал популярной приправой.В качестве лечения надавливания на носовые пазухи он очень эффективен благодаря своим противовоспалительным и антибиотическим свойствам. Он имеет большое количество серы, что придает его пикантному мощному вкусу.

Поскольку растение можно выращивать практически где угодно (оно не подвержено влиянию холода и его можно собирать в течение нескольких лет после первоначальной посадки), это разумный выбор для тех, кто часто страдает болями в носовых пазухах. Хрен — многолетнее растение, устойчивое в зонах 2–9, но его можно выращивать как однолетник в другом климате, где недостаточно холода, чтобы растение перешло в зимний покой.Его легко выращивать, и он быстро разрастается, что делает его отличным выбором для садовода, который ищет растение, не требующее особого ухода.

Получите естественное облегчение головной боли без неприятных побочных эффектов!

Хотя хрен широко использовался в 1800-х и начале 1900-х годов, он постепенно исчез из общего употребления, поскольку был заменен различными фармацевтическими препаратами. Однако, в отличие от подавляющего большинства лекарств, отпускаемых по рецепту или без рецепта, хрен не имеет побочных эффектов и на вкус значительно лучше, чем обычный противозастойный сироп! Фактически, исследования даже доказали, что хрен так же эффективен, как и большинство химических антибиотиков (а иногда даже более).

Его можно использовать по-разному. Возьмите половину чайной ложки тертого корня хрена и подержите во рту несколько минут. Это поможет сократить слизь в носовых пазухах и позволить им стекать в горло. Это лечение также хорошо помогает при кашле, астме и различных аллергиях, таких как сенная лихорадка. Он служит общим отхаркивающим средством, а это означает, что любой застой в дыхательных путях или затрудненное дыхание можно улучшить или устранить с помощью этого мощного растения.

Свежий или натертый на терке хрен можно также положить в таз с несколькими чашками горячей воды. Держите голову над миской и накройте голову полотенцем. Обязательно закройте глаза и вдыхайте пар из блюда, пока заложенность носовых пазух не начнет ослабевать. Это средство лучше всего работает на ранних стадиях инфекции носовых пазух или простуды, но не имеет побочных эффектов или вреда для здоровья.

Хрен также обладает мочегонными свойствами, которые можно использовать для лечения камней в почках, инфекций мочевого пузыря и заболеваний мочевыводящих путей.Он помогает стимулировать отток мочи и может безопасно использоваться для длительного лечения этих проблем. Чтобы использовать, смешайте четыре столовые ложки тертого корня и смешайте его с вашим любимым напитком, чтобы уменьшить интенсивность вкуса. Подобное употребление хрена также может улучшить процессы пищеварения и общее состояние здоровья.

Следует отметить, что свежий хрен всегда лучше всего подходит для лечения этих состояний, так как он теряет активность со временем, когда он находится или готовится. Хрен обладает множеством медицинских преимуществ, если его употреблять в сыром виде в составе любого кулинарного блюда; добавьте его в васаби или коктейльный соус для получения дополнительных питательных веществ! Вы почти сразу почувствуете пользу для здоровья.

Вы когда-нибудь использовали хрен в лечебных целях? Поделитесь своими советами по этому поводу в разделе ниже:

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Goos, KH, Albrecht, U., и Schneider, B. [Профиль эффективности и безопасности лекарственное средство на травах, содержащее настурцию и корень хрена, при остром синусите, остром бронхите и острой инфекции мочевыводящих путей по сравнению с другими видами лечения в повседневной практике / результаты проспективного когортного исследования].Arzneimittelforschung 2006; 56 (3): 249-257. Просмотреть аннотацию.

HALBEISEN, T. [Антибиотическое вещество, полученное из Cochlearia armoracia L.]. Arzneimittelforschung 1957; 7 (5): 321-324. Просмотреть аннотацию.

KIENHOLZ, М. [Исследования антибактериальных веществ из хрена (Cochlearia armoracia), настурции (Tropaeolum maius) и перца садового (Lepidium sativum)]. Arch Hyg Bakteriol. 1957; 141 (3): 182-197. Просмотреть аннотацию.

Luczaj, L. и Szymanski, W. M. Дикие сосудистые растения, собранные для употребления в польской деревне: обзор.J.Ethnobiol.Ethnomed. 2007; 3:17. Просмотреть аннотацию.

Пантер, К. Э. и Джеймс, Л. Ф. Природные токсические вещества растений в молоке: обзор. J Anim Sci 1990; 68 (3): 892-904. Просмотреть аннотацию.

SCHINDLER, E., ZIPP, H. и MARTH, I. [Сравнительные клинические исследования неспецифических инфекций мочевыводящих путей с использованием смеси ферментов и гликозидов, полученных из корней хрена (Cochlearia armoracia L.)]. Arzneimittelforschung 1960; 10: 919-921. Просмотреть аннотацию.

WECHSELBERG, К. [Исследования in vitro влияния масляных экстрактов растений из Tropaeolum maius, Cochlearia armoracia и Allium sativum на рост туберкулезных бактерий.]. Z Hyg Infektionskr 1958; 145 (4): 380-394. Просмотреть аннотацию.

Albrecht U, Goos KH, Schneider B. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание лекарственного средства на травах, содержащего Tropaeoli majoris herba (Nasturtium) и Armoraciae rusticanae radix (Хрен), для профилактического лечения пациентов с хронически рецидивирующими заболеваниями. инфекции нижних мочевыводящих путей. Curr Med Res Opin 2007; 23 (10): 2415-22. Просмотреть аннотацию.

Конавей, К. К., Янг, Ю. М. и Чанг, Ф. Л. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и людей.Curr Drug Metab 2002; 3 (3): 233-255. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Fintelmann V, Albrecht U, Schmitz G, Schnitker J. Эффективность и безопасность комбинированного лекарственного средства на травах, содержащего Tropaeoli majoris herba и Armoraciae rusticanae radix, для профилактического лечения пациентов с респираторным трактом. болезни: рандомизированное проспективное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование III фазы. Curr Med Res Opin 2012; 28 (11): 1799-807. Посмотреть аннотацию

Сырая аджика — работа по дому — 2021

2021

Абхазская и грузинская кухня, о чем можно говорить час. Попробовав разок сразу, вы не останетесь равнодушными. Говядина, баранина, птица — это мясо из белого мяса

Содержимое

Абхазская и грузинская кухня — это то, о чем можно говорить часами. Попробовав блюда хотя бы раз, вы не сможете остаться равнодушными.Говядина, баранина, птица — это мясо, из которого готовятся самые вкусные традиционные блюда. Но если использовать их с аджикой, они заиграют новыми красками. Рассмотрим самые интересные рецепты сырой аджики.

Аджика на зиму

Сегодня аджика закрыта на зиму во многих домах не только на Кавказе. Сохраняет вкус и аромат, используется как соус к мясу или заправка к основным блюдам. Аромат аджики летний, яркий, ни с чем не сравнимый.

Историческая справка

Традиционно именно на территории Абхазии соль смешивали с перцем и другими специями, чтобы придать ей особый вкус. С абхазского языка слово «аджика» переводится как «соль». Со временем рецепт менялся много раз. Сегодня каждая хозяйка ищет свой любимый набор ингредиентов для создания самой вкусной аджики.

По традиции томаты в рецепт не входили, но со временем их стали постепенно вводить в это блюдо.Не удивляйтесь, встретив рецепты аджики с обилием помидоров. Их используют для придания сочности.

Как правило, аджику варят, а затем закрывают в банках, но есть рецепты, когда термическая обработка не требуется. Сегодня мы поговорим о них. Итак, сырая аджика по вкусовым качествам ничем не уступает вареной. Причем аромат перца в нем более интенсивный. О том, как приготовить сырую аджику и сохранить ее зимой, мы поговорим ниже, а пока обсудим несколько простых советов.

Простые советы хозяйкам по сбору овощей

В первую очередь, всем хозяйкам хотелось бы посоветовать воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов, ведь такое блюдо, не обработанное высокими температурами, сохраняет не только свой неповторимый аромат, но и большинство полезных свойств перца, зелени и других ингредиентов.

Тщательно мойте все при приготовлении пищи, особенно свежую зелень. Помните, что закуска может скиснуть даже из-за большого количества попавшей в нее сырой воды. После мытья высушите ингредиенты на чистой салфетке или бумажном полотенце.

Аджика вкуснее, когда ее масса неоднородна. Советуем часть ингредиентов измельчить в блендере, а часть пропустить через мясорубку. Если в рецепте присутствуют помидоры, выбирайте мясистые с ярко выраженным вкусом. Они дадут больше сока и придадут закуске неповторимый аромат.Если помидоры водянистые, перекрутите их и слейте лишнюю воду. Если в качестве ингредиента используется корень хрена, его нужно очистить и растереть на воздухе. Для некоторых хозяйок этот процесс самый сложный. Нельзя подносить к лицу хрен. Также нужно быть осторожным при обращении с острым перцем. Чтобы обезопасить себя, его лучше чистить и шлифовать в перчатках.

При приготовлении еды лучше всего предварительно бланшировать перец и помидоры. Их просто обливают кипятком, чтобы быстро снять с них тонкую кожицу. Если этого не сделать, кожура может несколько испортить вкус. К тому же его сложно жевать. Болгарский перец лучше всего использовать сладкий, сочный. Тогда аджика будет ароматнее.

Абсолютная стерильность — одно из правил при приготовлении аджики на зиму. И если речь идет о сырой закуске, в этом случае нужно быть очень осторожным. Банки тщательно промывают, лучше всего пищевой содой, заливают кипятком и просушивают.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов сырой аджики.Все они были проверены годами, и лучшие из лучших были отобраны для публикации.

Рецепт №1. Аджика сырая с укропом

Если вам нужна уникальная аджика без уксуса, то вот она. Итак, для его приготовления хозяйке потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1,5 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• укроп — 200 грамм;
• петрушка — 100 грамм;
• соль — 3 столовые ложки;
• чеснок — 250 грамм.

Аджика сырая, рецепт которой предельно прост, получается довольно острой. Он отлично подойдет к зимнему столу.

Для начала нужно очистить перец от кожуры и пропустить его через мясорубку. Теперь чеснок очищен и добавлен к нему. Чеснок по желанию можно нарезать, измельчить в блендере или также прокатить через мясорубку. Зелень нарезается или скатывается в последнюю очередь, после срезания стеблей. В последнюю очередь добавляют соль и оставляют в прохладном месте на час-два. Когда соль растворится, аджику размешивают, раскладывают по чистым банкам и закрывают. Банки необходимо стерилизовать. Если кому-то нравится вкус кинзы, ее можно добавить в рецепт, но не более одной пучка.

Рецепт №2. Сырая аджика на томатной основе.

Сырая томатная аджика — сочное, вкусное блюдо. Специально для этого рецепта вам понадобятся:

• помидоров — 1,5 кг;
• перец острый — 500 грамм;
• чеснок — 100 грамм;
• соль — 50 грамм;
• корень хрена — 100 грамм.

Очищенный корень хрена измельчают на мясорубке. Лучше всего сразу измельчить его в удобный для запечатывания пакет, взвесить хрен и отложить в сторону.

Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры бланшируют, очищают, измельчают, к ним добавляют очищенный перец, измельченный через мясорубку, а затем чеснок. Теперь готовую смесь солят и в конце добавляют к ней готовый хрен. Все тщательно перемешивают, разливают по банкам и хранят либо в холодном погребе, либо в холодильнике. Вы можете регулировать количество острого перца по своему вкусу.

Рецепт №3. Аджика с сильным хреном

В основе этого рецепта довольно много корня хрена и чеснока.Закуска очень острая на вкус, идеально подходит для зимнего ужина. Для приготовления потребуется:

• помидоров мясистых — 2 кг;
• перец красный сладкий — 2,5 кг;
• корень хрена — 400 грамм;
• чеснок — 200 грамм;
• перец горький — 2 штуки;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 150 грамм;
• уксус столовый — 200 грамм.

У вас будет много соуса. Сначала очистите корень хрена от кожуры и измельчите его через мясорубку.Отложить в сторону. Теперь нужно заняться помидорами и перцем. Помидоры очищаем и прокручиваем через мясорубку, тоже идут с перцем. Острый перец можно измельчить прямо в семена, чтобы усилить пряность. Чеснок очищаем и измельчаем как удобно.

Все перемешивают, добавляют соль, сахар, хрен и уксус, снова перемешивают и отправляют на ночь в холодильник. Сырая аджика на зиму будет готова к утру. Его можно употреблять сразу или закрывать в баночки и хранить в холодном месте при температуре не выше +5 градусов.Такая аджика при правильном хранении может продержаться до весны и не потерять необыкновенных вкусовых качеств.

Рецепт №4. Аджика сырая с орехами

Рецепт очень необычный. Лучше всего использовать грецкий орех. Это добавит нотку пикантности. Нам понадобится:

• перец болгарский — 1 кг;
• помидоры мясистые — 1 кг;
• перец острый — 500 грамм;
• орех грецкий — 200 грамм;
• чеснок — 200 грамм;
• соль по вкусу.

Все ингредиенты очищены, нарезаны и измельчены.Посолить аджику по вкусу, хранить в холодильнике. Для приготовления можно использовать и другие орехи, но миндаль добавляет горечи, а арахис — сладости. Вы можете экспериментировать по своему усмотрению.

Рецепт №5. Сырая аджика на зиму с имбирем

Этот соус больше похож на средиземноморскую закуску. Он очень ароматный, имеет насыщенный вкус, идеально подходит для макаронных изделий. Используемые ингредиенты:

• помидоры мясистые — 1,2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 300 грамм;
• корень имбиря — 80 грамм;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 200 грамм;
• соль по вкусу.

Помидоры и перец готовят и нарезают как обычно. Добавьте измельченный чеснок (можно порезать ножом, пропустить через мясорубку или чесночный пресс). В последнюю очередь измельчают очищенный корень имбиря. Его сложно измельчить, потому что внутренние жилы могут обернуться вокруг кофемолки и ножа блендера. Советуем заранее нарезать имбирь небольшими кубиками. Все ингредиенты смешиваются, закуска солится по вкусу и отправляется на хранение в банках.

Как хранится сырая аджика

Приготовленную аджику хранить в холодильнике.Тем не менее, некоторые хозяйки жалуются, что соус начинает заквашиваться через месяц или раньше. Сырую аджику, приготовленную по одному рецепту разными хозяйками, можно хранить по-разному. Раннее брожение чаще всего происходит из-за:

• попадания сырой воды;
• некачественные овощи;
• попадание мусора и грязи.

Конечно, сырая аджика вкуснее и готовится очень быстро, но особое внимание следует уделить мытью овощей и особенно зелени.Сорняки можно найти в пазухах листьев. Если сомневаетесь, что соус продержится недолго, лучше добавить в него несколько таблеток аспирина (на литр соуса рассчитывается 1 таблетка). Уксус и даже водка — хорошие консерванты.

Закуска должна быть острой. Если закрыть банки без консервирования, то чем больше в составе острых компонентов, тем дольше он будет храниться. Некоторые хозяйки при использовании томатов измельчают и отваривают, а затем добавляют другие сырые компоненты.

При производстве такого соуса не используются окисляющиеся материалы; смешивается только деревянной ложкой.Если удобно, можно хранить аджику в пластиковых бутылках. В банку или бутылку перед тем, как закрыть ее для консервации, наливают немного растительного масла.

Сырая аджика — вкусная и бесподобная закуска. Он может радовать гурманов не только летом, но и храниться всю зиму при соблюдении особых условий.

Как правильно обращаться с хреном | Сады живы!

Q. Майк: У меня есть три растения хрена, растущие на приподнятых грядках, каждое на втором году жизни.Могу я оставить их на более длительный срок, чтобы они оставались съедобными? Должен ли я повторно посадить часть корня следующей весной, предполагая, что я должен собирать урожай этой осенью? Можно ли его измельчить, как вы советуете, с чесноком (высушить, а затем перемолоть в специальной кофемолке)? Как вообще ухаживать за хреном? Спасибо.

A. Хрен — довольно крепкий корень, Тони. Единственное, что требуется этому члену горчичного семейства, чтобы стать большим и долгоживущим многолетним растением, — это глубокая плодородная почва, поэтому ваши грядки станут идеальным домом для этой острой специи.Но три растения — это партия , а хрен имеет репутацию выходящего из-под контроля, поэтому, если вы не думаете о том, чтобы заняться хреновым бизнесом, я бы отбраковал его до одной грядки этой осенью.

Некоторые выращивают его как многолетнее растение, а некоторые — как однолетнее. Многолетние люди ждут, пока мороз убьет надземный рост, выжидают еще пару заморозков (это улучшает вкус), выкапывают весь корень, сохраняют самые большие секции для использования на кухне и сразу же пересаживают несколько самых маленьких.Не меняйте этот порядок — больших кусочков, оставшихся в земле , могут стать деревянистыми через год или два. (Как и хрен, который обезвоживается, поэтому обязательно поливайте в засушливое время, чтобы получить наилучшее качество еды во время сбора урожая, независимо от того, какой метод вы выберете. )

Ежегодно толпа собирает всего осенью — опять же, после немного заморозков усилили аромат. Они используют то, что им нужно, а затем хранят несколько небольших кусочков в холодильнике или во влажном песке в подвале для повторной посадки весной.

В вашем регионе — недалеко от Вашингтона, округ Колумбия — вы также можете оставить корень в земле на зиму (сильно мульчированный) и при необходимости выкопать его части; это самый простой способ сохранить его свежим, и вкус будет улучшаться по мере того, как земля становится холоднее. Затем следите за появлением самых первых ростков на поверхности земли весной и немедленно соберите все, кроме того, что собираетесь пересаживать; как только этот новый рост отрастает, корень становится «водянистым» и теряет большую часть своего вкуса до тех пор, пока не вернется прохладная погода.

Обработка? Это не для робких! Говорят, что тепло быстро рассеивает аромат, поэтому я лично не буду сушить и измельчать его. Вы можете попробовать небольшую партию, но я бы не стал пытаться делать это в доме — если только у вас не будет заражения клопами, термитами или другими нежелательными гостями, которых вы бы хотели прогнать. (Чай с хреном имеет давнюю репутацию эффективного средства борьбы с вредителями на открытом воздухе.)

Типичный способ обработки хрена — натереть его на терке.Вымойте корни, которые вы собираетесь использовать, очистите их от кожуры, а затем натрите вручную или используйте кухонный комбайн. Предупреждение : этот очень острый корень горчицы испускает пары, убивающие . Сделайте решетку на открытом воздухе с помощью сильного вентилятора, который выдувает пары на от вашего лица. Ручная решетка в помещении НЕ рекомендуется ! Я бы даже открыл кухонный комбайн, который держал тертые корни снаружи, а вентилятор работал позади меня.

Немедленно используйте тертый корень; это никогда не будет вкуснее.Если у вас остались остатки, залейте их уксусом и храните в самой холодной части холодильника. Сам по себе неочищенный корень также хорошо хранится в холодном холодильнике, что позволит вам приготовить то, что вам нужно, зимой.

Q. Мой хрен возвращается каждый год, но корни размером с карандаш. Есть ли способ получить большие толстые корни, которые мы видим в продуктовом магазине? Я хочу использовать его для пасхального седера.

— Соня в Вифлееме, Пенсильвания

A. Для хрена требуется ГЛУБИНА , рыхлая, плодородная почва, чтобы пустить большие корни; это означает двойную перекопку или вспашку почвы на глубину около 18 дюймов перед посадкой и добавление большого количества органических веществ, таких как компост, в яму; но НЕ много азота. Обычно растения с большим количеством надземных растений и крошечными корнями подкармливали конским или птичьим навозом или другими удобрениями с высоким содержанием азота.

На Песах — весеннее событие — я сажаю корни на участке рыхлой плодородной почвы предыдущей весной, хорошо поливаю летом, позволяю верхушке расти естественным образом, отмечать положение, хорошо мульчировать поверхность, давать он сидит там всю зиму, а затем собирает урожай незадолго до Пасхи — или немного раньше, если он начинает отрастать заново. Как только вы выберете время, вы станете надежным постоянным поставщиком традиционной «горькой травы» для стола седера.

Q. Как избавить от хрена? С годами он проник во все части двора. Несмотря на такие убийцы сорняков, как Round Up, всегда возвращается .

A. Ну, во-первых: пожалуйста, прекратите убивать лягушек и жаб и изменять свои собственные гормоны; опасные химикаты, наносимые распылением, никогда не помогут избавиться от нежелательных растений.

Пусть это будет предупреждением для всех: обращайтесь с ним старательно, и хрен станет надежным многолетним растением. Игнорируйте его годами — или не дай Бог, с по почву, на которой он растет, — и он станет таким же злым, как бегущий бамбук.

Вместо опрыскивания нужно выкопать . Как только весной появятся характерные ростки, извлеките из земли весь корень. Если его не контролировали в течение многих лет, потратьте несколько сезонов, чтобы искоренить его, удаляя его с участков вашего двора за раз.

Задайте вопрос Майку Архивы YBYG Майка Найти шоу YBYG

Подготовка огурцов к засолке на зиму. Маринованные огурцы в банке — острые, пряные, подсоленные в другой емкости. Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках

05.09.2017

6 164

Для многих хозяйок очень актуально засоление огурцов на зиму, хрустящие плоды которых оценят по достоинству. Рецепты соленой зелени могут быть с водой, уксусом, без него, с водкой, лимоном, холодным.В зависимости от выбранных ингредиентов проявляются вкусовые характеристики.

Маринование огурцов без уксуса

Если вы решили отойти от привычных заготовок с уксусной кислотой, и хотите знать, как замариновать огурцы на зиму без эссенции, то для вас есть несколько способов. Вкус ваших огурцов будет разным, в зависимости от того, какие приправы и травы вы добавляете при засолке. Для пикантности добавьте сельдерей, майоран, орегано или мяту. Вы можете складывать их по отдельности или комбинировать по своему вкусу. Приведенный ниже рецепт позволит вам приготовить вкусные хрустящие огурцы, которых хватит на всю зиму или даже несколько. Но главное, вкус никого не оставит равнодушным!

Вам понадобится четыре килограмма огурцов, 5 литров воды, на каждые 1,5 литра которых нужно взять полторы столовые ложки (45 граммов) крупной каменной соли, любую зелень и несколько острых перцев.

Овощи получатся действительно хрустящими, если использовать особые секреты маринования. Сделать овощи хрустящими помогут корень хрена, листья грецкого ореха или дуба.А вот листья смородины добавят немного терпкости. Если используете укроп — берите спелый, с зонтиками из семян, а еще лучше — специальный технический, который очень хорошо подходит для засолки.

Тщательно вымойте ингредиенты, положите огурцы в глубокую емкость и залейте ледяной водой. Это поможет хрустеть и наполнить овощ. Недавно собранные с грядки плоды можно не замачивать, так как они еще не успели потерять влагу.

Замочите и слейте жидкость. Острый перец нарезать небольшими кусочками.Теперь нужно выложить ингредиенты в миску или сковороду слоями: сначала слой листьев, укропа, хрена и перца, затем зелень, затем снова специи и зелень, и снова огурцы и так далее. Обязательно закончите слоем листьев.

Следующим этапом является заливка огурцов приготовленным раствором проточной воды и соли. Вода должна полностью покрыть овощи. Они будут плавать, поэтому организуйте груз, например, придавите тарелкой, а на нее положите что-нибудь тяжелое.

Теперь оставьте огурцы для маринования.На это уйдет от 2 до 5 дней, продолжительность приготовления будет отличаться в зависимости от температуры воздуха. Чем выше, тем быстрее будет проходить процесс засолки.

Не бойтесь белой пленки на поверхности — это бактерии. Попробовав огурцы, проверьте их готовность, они будут выглядеть как малосольные. Далее необходимо слить рассол в большую емкость, в дальнейшем мы воспользуемся им.

Огурцы моем, зелень и специи можно выбросить, они нам уже не пригодятся. Помытые огурцы складываем в 3-х литровые банки, предварительно хорошо промытые и простерилизованные. Следующим шагом будет кипячение рассола — емкость с жидкостью поставить на огонь и вскипятить. Вылейте в него банки, подождите 10 минут, снова слейте воду в большую емкость и прокипятите. Теперь можно наполнить стеклянную емкость до краев, накрыть прокипяченными крышками и закатать.

Переверните свернутые цилиндры крышкой и накройте шерстяным одеялом, пока они полностью не остынут. После этого собираем банки в подвале или любом темном прохладном месте для экономии.Ничего страшного, если раствор сначала мутный, пройдет пару дней, и он посветлеет.

Соление огурцов на зиму уксусом

Чтобы скрутить по-домашнему соленья на зиму, понадобится 2500 грамм огурцов, 3 зубчика чеснока, одна морковь, укроп с зонтиком из семечек, небольшой пучок петрушки.

Рассол для огурцов готовится следующим образом — полтора литра воды, 45 граммов каменной соли, 2 столовые ложки сахара, 3 горошины черного или цветного перца, 3 вишневых листа, 3 гвоздики, 1 ч. уксусная эссенция.

Залейте огурцы ледяной водой на несколько часов, а лучше на ночь. В предварительно простерилизованные банки сложите огурцы, дольки чеснока, кусочки моркови, зелень. Залить кипятком на 10 минут. После этого слить маринад, снова вскипятить и разлить по банкам с огурцами.

Переливая жидкость в емкость в третий раз, добавьте туда специи, сахарный песок, каменную соль и вишневые листья. Все вместе сварить. Маринад готов, осталось наполнить им банки, добавить уксусную эссенцию и закатать машинкой.Затем накройте банки теплым одеялом, чтобы они медленно остыли. Поместите охлажденные банки в прохладное место для хранения.

Огурцы с лимонной кислотой и водкой

В этом рецепте лимонная кислота успешно заменяет уксусную эссенцию. Конечно, огурцы, маринованные с уксусной эссенцией и лимонной кислотой, будут иметь другой вкус. Стоит попробовать оба варианта, чтобы определить, какой из них вам больше всего нравится. По рецепту ниже вы получите хрустящие маринованные огурцы без стерилизации.

Для рецепта возьмите 2000 г огурцов, 60 г каменной соли и сахарного песка, 1 чайную ложку лимона, четверть стакана водки, 1500 миллилитров воды.При желании можно добавить любимые травы, зелень, приправы.

Промытые огурцы залить водой и кубиками льда на треть часа. Затем переложите их с приправами и / или зеленью в цилиндры. Вскипятите воду, добавив сахарный песок, каменную соль и лимон. Полученный рассол вылить в подготовленную стеклянную емкость с огурцами на десять-пятнадцать минут, перелить в общую емкость, снова прокипятить. Эту процедуру необходимо повторить еще 2 раза. После этого залейте банки готовым рассолом, влейте водку и закатайте.

Соление огурцов холодной водой

Самый простой и быстрый способ — это засолка огурцов холодной водой, не требующая стерилизации, варки и скручивания. Вам понадобится трехлитровая стеклянная емкость, огурцы, листья вишни (5 штук) и листья хрена (2-3), горошек, три-четыре зонтика укропа, 100 граммов каменной соли и 4 зубчика чеснока.

Теперь осталось промыть все ингредиенты, выложить огурцы в баллон слоями, чередуя по принципу зелень — приправы.Растворите соль в стакане воды и залейте этим рассолом огурцы. Затем наполните банку чистой водой до краев и оставьте мариноваться на четыре дня. По истечении указанного времени банку поставить в погреб.

Маринованные огурцы на зиму готовит практически каждая хозяйка. Однако зачастую она оказывается не такой, как ей хотелось бы. В чем причина, и как ее исправить — мы расскажем в нашей статье. Прочитав ее, вы приготовите только лучшие зимние заготовки.

Правильный выбор огурцов.

Огурцы должны быть достаточно маленькими, чтобы хорошо поместиться в банке. К тому же молодые огурцы небольшого размера обладают сладковатым, приятным вкусом. Внутри нет пустот, поэтому они отлично хрустят. На коже должны быть черные шипы, прыщики. Если у плода гладкая кожица и белые шипы, оставьте их для приготовления салатов. Огурцы должны быть твердыми и не горькими на ощупь. Для этого просто пожуйте самую темную часть, чтобы проверить это.

Добиться отменного вкуса огурцов поможет качественная вода.Если по одному рецепту собирать плоды весной и «городскую» воду, то получится два совершенно разных вкуса. Поэтому берите чистую воду из колодца. Если эта вода вам недоступна, воспользуйтесь хорошей бутилированной водой. В крайнем случае, вы можете профильтровать, вскипятить водопроводную воду и добавить в нее мед или серебро. Это значительно улучшит его вкусовые качества.

Следует ли замачивать огурцы?

Обязательно сделайте это! Замочите плоды огурца на два-три часа, а лучше на полдня.В этом случае огурцы станут упругими и упругими.

Специи.

Каждая хозяйка использует свой рецепт. Кому-то нравится душистый перец, кому-то горчица, кому-то гвоздика. Для классического набора подойдут следующие пряности: перец горошком, зонтики укропа, листья хрена, листья смородины. Кроме того, можно добавить базилик, кориандр, тмин, любисток, эстрагон, мяту, сельдерей, корень хрена, горчицу, чеснок, ягоды смородины, вишневые и дубовые листья. Листья можно использовать целиком или крупно нарезать.Их выкладывают снизу, а сверху кладут огурцы и накрывают крышками. В таком виде оставьте их отмокать на два часа.

Посуда.

Перед закладкой огурцов стеклянные банки замочить в содовом растворе, тщательно вымыть водой с мылом, сполоснуть и залить кипятком, просушить. Для стерилизации также можно нагреть емкость в духовке на 110 градусов. Крышки следует стерилизовать только в кипящей воде.

Обязательно подготовить и.

Каменная соль отлично подходит для маринования огурцов, придает полный, насыщенный вкус.Использование другой соли может привести к взрыву деталей. Еще одна опасность, которая может возникнуть при добавлении мягкой соли, заключается в том, что фрукты могут стать мягкими. На один литр воды понадобится около 50-60 граммов соли. Рассол из огурцов может быть горячим или холодным. Если вы используете уксус, используйте горячий рассол.

Закладка «Огурец».

На дно кладут крупные огурцы. В том случае, если они слишком велики, поместите их в вертикальное положение. Каждый огурец должен быть как можно ближе к другому.Поместите специи между слоями огурцов. Вы также можете положить их на дно. Залив рассол, выложите листья хрена и смородины.

Метод холодного посола.

Приготовленные таким образом огурцы следует хранить в холодильнике или погребе. В теплом помещении они просто разбухнут и взорвутся. Этот способ засолки очень простой — огурцы кладут в банки вместе со специями. Соль размешать в холодной воде, этим рассолом залить огурцы. Накройте банки пластиковыми крышками, нагретыми в горячей воде.Примерно через месяц огурцы станут солеными.

Горячий путь.

Соль растворить в кипятке, добавить в рассол несколько стеблей хрена и укропа, пару дубовых листьев, прокипятить несколько минут, залить этим рассолом огурцы. Оставьте их развернутыми на неделю. Затем добавить рассол и закатать.

Несколько маленьких хитростей:

1. Добавьте в рассол несколько семян горчицы. В этом случае банки не взорвутся.
2. Несколько тонких ломтиков хрена, которые необходимо положить под крышку, помогут уберечь огурцы от плесени.
3. Столовая ложка спирта также поможет защитить емкость от взрыва.
4. Кусок коры дуба сделает фрукты более хрустящими.
5. Для лучшего посола нарежьте у огурцов хвосты и проткните их вилкой.

Рецепты: соленья на зиму

Горчица Огурцы.

Состав:

Вода — 5 литров
— семена горчицы — 520 г
— плоды огурцов — 10 килограммов
— лук — 3 штуки
— зубчик чеснока

Для приготовления маринада:

Сахар — 2 килограмма
— соль — 320 г
— уксус — один литр

Приготовление:

1.Крупные огурцы разрезать пополам, удалить косточки, нарезать кубиками.
2. Вскипятить воду, залить уксусом, залить маринадом огурцы, настоять час. Разложите огурцы по стерильным банкам, посыпьте мелко нарезанным луком, семенами горчицы и чесноком.
3. Накройте банки стерильными крышками, простерилизуйте их, закатайте, переверните вверх дном, заверните, чтобы остыть.

Хрустящие соленья на зиму

Состав:

Лавровый лист — 2 штуки
— перец горошком — 6 штук
— зубчик чеснока — 4 штуки
— листья вишни и смородины — по 4 штуки
— хрен
— огурцы — 1.8 килограммов
— зонтики укропа — 1,5 штуки
— уксус — две столовые ложки

Для рассола огурцов:

Вода — 1,5 литра
— сахар — столовая ложка
— соль — две столовые ложки
— перец острый — 0,3 штуки

Приготовление:

1. Уложить огурцы плотно, чередуя со специями. Положить хрен.
2. Залить кипятком, дать постоять 10-15 минут. Слить воду, повторить процедуру еще раз.
3. Приготовить рассол: добавить в воду сахар, соль, дать покипеть 10 секунд.Положите перец во время кипения.
4. Плоды огурца залить рассолом, добавить лимонную кислоту или уксус. При вздутии живота можно добавить таблетку аспирина.
5. Сверните банки, заверните их во что-нибудь теплое, прохладное и поставьте в погреб.

Огурцы, маринованные под водкой.

Состав:

Плоды огурца — 2 килограмма
— сахар, соль — по 2 столовые ложки
— водка — 50 мл
— вода — 1,5 литра
— уксус — 100 мл

Приготовление:

1.Небольшие огурцы вымыть, оставить в прохладной воде на 3 часа.
2. Поместите специи на дно банки.
3. Положить все ингредиенты для маринада, кроме водки, в кастрюлю, вскипятить.
4. Огурцы выложить порциями на несколько секунд, затем переложить в банку, залить кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на пять минут.
5. Залить маринад в кастрюлю, вскипятить, вылить обратно в банку, накрыть крышками, снова оставить на 5 минут.
6. Повторить процедуру, но перед тем, как в третий раз залить маринад, в банку добавить водку, закатать, перевернуть банку вверх дном, укутать до остывания.

Заготовки на зиму — маринованные огурцы

Огурцы по-польски.

Состав:

Зубчик чеснока
— огурцы — 10 кг

Для приготовления маринада:

Семена горчицы, душистый перец — по 20 г
— перец душистый черный — 20 г
— лавровый лист — 10 штук
— сахар — 120 г
— уксус — 720 г
— соль — 155 г
— вода — 9 литров

Приготовление:

1. Подготовить огурцы, разложить по банкам в вертикальном положении вместе с зубчиками чеснока.
2. Залить все это кипящим рассолом, накрыть стерильными крышками.
3. Стерилизуйте банки, скатайте их, переверните, заверните, пока они полностью не остынут.

Секретный рецепт вкусных огурцов.

Состав:

Плоды огурца — 4 килограмма
— пучок петрушки
— стакан подсолнечного масла
— стакан столового уксуса
— соль — 85 г
— стакан сахара
— головка чеснока
— перец черный молотый

Приготовление:

1.Вымойте огурцы. Крупные плоды нарезать кусочками, выложить в кастрюлю.
2. Нарезать пучок петрушки, отправить к огурцам, добавить соль, стакан подсолнечного масла и уксуса, десертную ложку черного перца и стакан сахара.
3. Подождите 5-6 часов, чтобы огурцы дали сок.
4. Возьмите подготовленные банки, наполните их дольками огурца.
5. Залить маринадом банку, накрыть подготовленными крышками, стерилизовать около 20 минут.
6. Снимите, плотно скатайте и оставьте банки вверх дном, пока они не остынут.

Быстросоленые огурцы в банке.

Состав:

Огурцы
— зубчик чеснока — 5 штук
— сушеные семена укропа
— свежий укроп
— крупная каменная соль — три столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, положить чеснок и на дне укроп.
2. Положить огурцы, зонтики укропа, посолить.
3. В чайнике вскипятить воду, залить огурцами.
4. Закройте нейлоновыми колпачками.
5.Осторожно возьмитесь за крышку банки и двигайте, чтобы рассыпать соль.
6. Остывшие огурцы поставить в холодильник. Спустя сутки уже можно есть огурцы.

Малосольные огурцы с яблоками.

Состав:

Огурцы
— лист смородины
— яблоки
— соль — на литр воды — пара столовых ложек
— душистый перец
— лист хрена
— зонтики укропа

Приготовление:

1.В глубокую емкость выложить огурцы со специями, выложить дольки яблока.
2. Соль растворить в воде, вскипятить, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали, оставить при комнатной температуре, поставить в холодильник. На следующий день можно есть огурцы.

Маринованные огурцы — рецепт на зиму

Соление огурцов в бочке.

Состав:

Укроп
— огурцы
— хрен
— чеснок
— черная смородина и листья вишни
— мята
— эстрагон
— сельдерей
— соль
— вода

Приготовление:

1.Выберите огурцы одинакового размера, промойте их прохладной водой.
2. На дно бочки выложить треть всех специй, половину огурцов, затем еще треть специй и остальные огурцы.
3. Добавьте остальные специи. Сложите огурцы плотными рядами.
4. Залить огурцы рассолом, накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок и груз, оставить в комнате на 3-4 дня, поставить на холод и выдержать при 0-3 градусах.

Как видите, есть много разных способов замариновать вкусные огурцы.Вы можете сделать это в бочке, банке или пакетах. Добавьте любимые специи — и наслаждайтесь потрясающим вкусом зимнего приготовления!

Консервы соленья — лучшие рецепты. Как правильно солить огурцы в банках.
Каждая хорошая хозяйка в конце летнего сезона занимается подготовкой к зиме. Чаще всего это лечо, зимние салаты, аджика, маринованные помидоры, ягодное варенье и, конечно же, соленые огурцы. На самом деле засолка огурцов — это целая наука. Наверняка многие из нас сохранили семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, как замариновать огурцы так, чтобы они получились хрустящими, плотными, слегка терпкими или, наоборот, сладковатыми на вкус.
В старину солили огурцы исключительно в деревянных бочках. Сейчас в условиях городских квартир хозяйки используют обычные эмалированные тазы и стеклянные банки. Банки должны быть целыми, без видимых дефектов, сколов и трещин. Кроме того, перед тем, как что-либо засолить, банки необходимо простерилизовать. Только так ваши заготовки можно хранить долгое время. Сначала банки следует промыть теплой водой с добавлением пищевой соды, затем промыть кипятком и тщательно просушить.Сейчас многие хозяйки стерилизуют банки в духовке и даже в микроволновке. Так что здесь вы можете выбрать любой способ, который вам больше нравится.
Для маринования чаще всего берут огурцы среднего или мелкого размера. Они должны быть свежими, прочными и без дефектов. Для придания маринованным огурцам особого аромата чаще всего используются всевозможные дополнительные ингредиенты, например, листья черной смородины или вишни, зонтики укропа, кора дуба, хрен, чеснок, душистый перец горошком и многое другое. Иногда огурцы солят водкой или горчицей.Очень часто огурцы солят с другими овощами: луком, болгарским перцем или помидорами. Словом, рецептов приготовления солений существует огромное количество. И все они, безусловно, заслуживают внимания. Мы поделимся с вами одними из лучших, на наш взгляд, рецептов засолки огурцов, а вы выберете тот, который больше подходит вам по вкусу. Ведь согласитесь, что может быть лучше сочного хрустящего огурца с отварным картофелем?
Маринованные огурцы в банках — лучшие рецепты

Рецепт №1.Соленые огурцы

Прежде всего, мы познакомим вас с одним из самых распространенных, считающихся классическим рецептом засолки огурцов. Маринованные огурцы по этому рецепту всегда получаются вкусными, хрустящими и с удивительно терпким ароматом.
Для приготовления солений понадобятся следующие ингредиенты:
1. Огурцы свежие — 2 кг.
2. Чеснок — 5 долек.
3. Листья хрена — 2 шт.
4. Листья черной смородины — 6 шт.
5. Листья вишни — 5 шт.
6. Черный перец горошком — 7 горошин.
7. Лавровый лист — 3 шт.
8. Зонтики укропа — 3 шт.
9. Соль — 3 ст.
Как мариновать огурцы:
1. Тщательно промойте и просушите огурцы. В глубокую кастрюлю налейте литр воды, растворите в ней соль. В полученный раствор выложите подготовленные огурцы и оставьте на шесть часов пропитаться. По истечении указанного времени вынимаем огурцы, тщательно промываем под проточной водой и сушим.
2. Тщательно промойте листья черной смородины, вишни и хрена.Очистите чеснок и промойте.
3. Банки предварительно стерилизованы. На дно подготовленных банок кладем зонтики укропа, вишню, листья хрена и смородины, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Затем отправляем огурцы по банкам, заливаем все рассолом и оставляем на двое суток.
4. Через сорок восемь часов слейте рассол из банок обратно в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим рассол до кипения. Залить огурцы горячим рассолом, закатать банки с простерилизованными крышками.Затем переворачиваем банки и ждем, пока они полностью остынут.
Маринованные огурцы готовы! Можно сразу съесть, а можно поставить в темное прохладное место и оставить до лучших времен. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Маринованные огурцы с болгарским перцем

Довольно интересный и оригинальный рецепт засолки огурцов болгарским перцем. Получается необычно, но очень вкусно.
Для приготовления маринованных огурцов с болгарским перцем вам потребуются следующие ингредиенты:
1.Огурцы свежие — 5 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Свежая зелень укропа — 100 грамм.
4. Дубовые листья — 3 шт.
5. Чеснок — 5 долек.
6. Мята свежая — несколько листочков.
7. Острый перец чили — 1 стручок.
8. Соль — 350 грамм.
9. Вода — 5 литров.
5. Листья черной смородины или вишни — 4 шт.
Как приготовить соленые огурцы с болгарским перцем:
1. Свежие огурцы и болгарский перец промыть под проточной водой. Снимите с перца плодоножку и вырежьте сердцевину с зернами.Залить овощи кипятком и обсушить. Лучше всего взять небольшой болгарский перец. Если перец крупный, то его можно разрезать на четвертинки.
2. Промойте сок и листья смородины, зелень укропа и перец чили. С перца удалить крупинки и нарезать кусочками. Очистите чеснок и промойте. Банки предварительно стерилизованы. В подготовленные банки выложить зелень, перец чили и чеснок, затем добавить огурцы и болгарский перец.
3. Растворите соль в воде, залейте полученным раствором содержимое банок, накройте чистым полотенцем и оставьте на три дня.По истечении указанного времени рассол из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и сразу же перелить обратно в банки. Теперь закатываем баночки с заранее подготовленными простерилизованными крышками, переворачиваем и даем полностью остыть.
Маринованные огурцы с болгарским перцем готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Маринованные огурцы с красной смородиной

Все мы знаем рецепты засолки огурцов с помидорами, луком или перцем. А вы пробовали маринованные огурцы с ягодами? Но это очень вкусно!
Для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной вам потребуются следующие ингредиенты:
1.Огурцы свежие — 2 кг.
2. Смородина красная — 3 стакана.
3. Листья смородины — 5 шт.
4. Листья хрена — 3 шт.
5. Листья вишни — 10 шт.
6. Зонтики укропа — 5 шт.
7. Чеснок — 5 долек.
8. Перец чёрный — 20 шт.
9. Соль — 50 грамм.
10. Сахарный песок — по вкусу.
Как приготовить соленья с красной смородиной:
1. Перебрать свежую смородину, удалить веточки и мусор, затем осторожно промыть прохладной водой.Огурцы промываем, кладем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем впитываться на четыре часа.
2. Промойте листья вишни, хрена и смородины, а также укроп. Чеснок очистить. Складываем всю зелень, чеснок и перец горошком в стерилизованные банки. Затем отправляем замоченные огурцы по банкам. Теперь полейте смородину, ягоды должны заполнить пустоты между огурцами. Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышкой и оставить на двадцать минут.
3. По истечении указанного времени осторожно слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль и сахарный песок по вкусу.Ставим сковороду на огонь, доводим рассол до кипения. Кипящий рассол разлить по банкам и сразу же закатать простерилизованными крышками. Теперь переверните банки и дайте остыть. После остывания убрать в сухое прохладное место.
Маринованные огурцы с красной смородиной готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Маринованные огурцы с горчицей

Маринованные огурцы по этому рецепту обязательно понравятся любителям острых закусок.
Для приготовления солений с горчицей вам понадобятся следующие ингредиенты:
1.Огурцы свежие — 2 кг.
2. Соль — 4 ст.
3. Горчица сухая — 3 ст.
4. Листья хрена — 2 шт.
5. Листья смородины — 3 шт.
6. Листья вишни — 3 шт.
7. Чеснок — 3 дольки.
Как приготовить соленья с горчицей:
1. Свежие огурцы промыть, залить кипятком, затем положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Оставьте огурцы впитаться на три часа. По истечении указанного времени достать огурцы и срезать хвосты.
2. Листья вишни, смородины и хрена промыть, чеснок очистить. Распределяем зелень с чесноком по стерилизованным банкам, отправляем туда огурцы, сверху насыпаем соль и заливаем содержимое банок кипятком. Накрываем горлышки крышками и оставляем банки на сорок восемь часов. Если на поверхности появилась пленка, ее необходимо удалить.
3. По прошествии времени слить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте в банки сухую горчицу, залейте содержимое кипящим рассолом и сразу же закатайте стерилизованными крышками.После этого банки переворачиваем, заворачиваем и ждем, пока они остынут.
Маринованные огурцы с горчицей готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №5. Маринованные огурцы под водкой

Оказывается, маринованные огурцы можно не только подавать в качестве закуски к оригинальному русскому крепкому напитку, но и солить с водкой. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Для приготовления солений с водкой понадобятся следующие ингредиенты:
1. Огурцы свежие — 2 кг.
2. Соль — 3 ст.
3. Сахарный песок — 3 ст.
4. Водка — 150 мл.
5. Корень хрена — 1 шт.
6. Листья хрена — 3 шт.
7. Чеснок — 3 дольки.
8. Лавровый лист — 2 шт.
9. Зонтики укропа — 2 шт.
Как приготовить соленья с водкой:
1. Огурцы промыть под проточной водой, залить кипятком, обсушить и отрезать хвосты. Листья хрена и зонтики укропа промыть, чеснок очистить. В стерилизованные банки сложите зелень, огурцы и чеснок.
2. Налить в кастрюлю два литра холодной воды, всыпать соль и сахарный песок. Полученным раствором залейте содержимое банок, сверху залейте водкой. Накройте баночки полотенцем и оставьте на три дня. Образовавшуюся за это время на поверхности пену необходимо периодически снимать.
3. По истечении времени рассол из банок слить в кастрюлю и довести до кипения. Сразу вливаем кипящий рассол в банки, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутаем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Маринованные огурцы с водкой готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №6. Соленья с аспирином

И еще один распространенный способ засолки огурцов — с добавлением аспирина. Очень простой рецепт приготовления вкусных маринованных огурцов, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Для приготовления солений с аспирином вам понадобятся ингредиентов:
1. Огурцы свежие — 2 кг.
2. Аспирин — 3 таб.
3. Соль — 3 ст.
4. Сахарный песок — 2 ст.
5. Черный перец горошком — 7 шт.
6. Чеснок — 4 зубчика.
7. Лавровый лист — 3 шт.
8. Лимонная кислота — 1 столовая ложка.
9. Листья хрена, смородины, вишни — 2 шт.
10. Зонтики укропа — 2 шт.
Как приготовить соленья с аспирином:
1. Вымойте огурцы и замочите в холодной воде на три часа, затем выньте, просушите и срежьте хвосты. Всю зелень промыть, чеснок очистить и измельчить.
2.В стерилизованную банку положить соль, сахарный песок, аспирин, лимонную кислоту, перец горошком, зелень и чеснок. Затем отправляем огурцы в банки. Теперь залейте содержимое банок кипятком, закатайте стерилизованными крышками и энергично встряхните, чтобы растворились соль, лимонная кислота и таблетки. Банки переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.
Маринованные огурцы с аспирином готовы! Приятного аппетита!
Екатерина Новоселова рассказала, как готовить маринованные огурцы.

Прежде всего, следует отметить, что для засолки отбираются особые плоды; они должны быть с неровной поверхностью, покрытыми прыщиками. Конечно, интересным вариантом будет сохранение естественного зеленого цвета овощей — для этого их необходимо обдать кипятком, а затем сразу поместить в емкость с холодной водой. Кроме того, еще один способ сохранить цвет и ускорить брожение — переложить капусту вместе с листьями.

Рецепт стерилизации

В эмалированную кастрюлю емкостью 4-5 литров поместите 10 г хрена, 50 г эстрагона, измельченные зубчики чеснока в количестве 3-4 штук, немного горьковатого красного цвета. перец.При этом одну часть нужно разместить на дне сковороды, а вторую — уже поверх огурцов.

Переберите овощи — выбросьте перезрелые (их можно использовать и для других видов консервирования), затем промойте и поместите вертикально в кастрюлю.

Для приготовления рассола растворить соль в воде (взять 50 г на 1 литр), прокипятить пару минут, перелить в кастрюлю и накрыть сверху чистой марлей. Дайте этой емкости постоять в комнате 3-4 дня. Затем слить рассол в другую посуду, соленые огурцы тщательно промыть кипяченой теплой водой и вертикально перелить в чистые банки с уже добавленным свежим чесноком и укропом.Рассол, который вы слили ранее, нужно будет вскипятить и снять пену. Этот рассол разлить по банкам, накрыть предварительно прокипяченной крышкой и поместить в таз, наполненный водой с температурой 60 градусов. В нем стерилизуйте трехлитровые бутылки 25 минут, а литровых — 15. После этого сосуды закройте, переверните дном вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Не волнуйтесь, если рассол сначала будет непрозрачным, дымка со временем уляжется.

Подготовьте и.

Рецепт без стерилизации

Вымойте 1,5–2 кг плодов огурца примерно одинакового размера. Очень тщательно промойте. 3-4 зубчика чеснока очистить и нарезать дольками. Тщательно промойте зелень — пару зонтиков укропа, веточку вишневых листьев и два листика хрена.

Накройте кастрюлю крышками, залейте водой и прокипятите, «варите» на среднем огне 3-4 минуты.

Для приготовления начинки растворите 50 г соли в литре холодной воды (на трехлитровую бутылку уйдет примерно 1-1.3 литра заправки). Разложить овощи по банкам и посыпать специями, добавив еще 3-4 лаврушки и 5 горошин.

Налить горячую начинку в бутылки, накрыть крышками консервных банок, но не закатывать, а просто поместить в бродильную комнату (это займет примерно неделю или чуть больше). В конце этого периода залейте дополнительное количество наполнителя и запечатайте с помощью закаточной машины. Хозяйка просто обожает этот рецепт, потому что качество готового продукта необычайно высокое и даже при комнатной температуре хранится отлично.

Learn and — из этого овоща также готовят вкусные закуски.

Огурцы уже много лет служат хорошим дополнением к любому блюду. Жалко только, что они быстро успевают и так же быстро уходят. Но хозяйки приспособились к этой особенности. Заготавливают огурцы впрок. Раньше этот овощ солили в бочках и хранили в подвалах и на ледниках. Однако с появлением стеклянной тары в консервирование огурцов были внесены изменения — их стали заготавливать впрок в банках.

Чаще всего их маринуют уксусом. Но, к сожалению, не всем под силу есть кислые маринованные огурцы. Здесь на помощь приходит засолка. Маринованные огурцы в банках мало отличаются по вкусу от бочковых. Но чтобы продукты, так старательно собранные и подготовленные к зиме, не пропадали, нужно знать некоторые особенности этого вида уборки.

Тонкости приготовления

• Лучшие сорта для засолки: Вязниковский, Нежинский, Должик, Борщаговский, Рябчик.Огурцы для будущего урожая необходимо выращивать в открытом грунте. Не солите тепличные огурцы, так как они водянистые и безвкусные.
• Для получения продуктов высочайшего качества нужно использовать молодые огурцы. Самыми мелкими считаются соленья — зелень длиной 3-5 см. Затем идут корнишоны — огурцы длиной не более 7 см. Оптимальный размер огурцов для маринования — до 12 см в длину. Можно замариновать плоды большего размера, но в этом случае они будут занимать много места в банке, а разрезать их на поперечные порции при засолке не принято.Крупные огурцы можно оставить мариноваться.
• Огурцы не имеют отчетливого вкуса и аромата. Поэтому их солят вместе с травами и ароматными специями. Каждая хозяйка подбирает букет трав индивидуально, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи. Но есть популярные травы и специи, которые чаще всего используются при засолке. Это укроп, чеснок, острый красный перец, перец горошком, хрен, эстрагон, чабер, кориандр, сельдерей, петрушка.
• Огурцы маринованные с листьями вишни, дуба, черной смородины.Листья этих растений содержат дубильные вещества, благодаря которым соленья остаются твердыми и хрустящими.
• Иногда для ускоренного брожения в рассол добавляют 1-2% сахара. Его кладут в том случае, если солят крупные или слегка увядшие огурцы.
• Качество конечного продукта также зависит от соли. Если соль плохая, то она полностью не растворится в рассоле и выпадет в виде осадка, а на овощах появится плесневой налет.
• Обычно для засолки небольших огурцов используют 6-7-процентный рассол.Но если нужно солить более крупные экземпляры, количество соли увеличивают до 8-9%.

Молочнокислое брожение огурцов

Молочно-кислотное брожение — обязательный процесс при засолке. Лучше всего работает при температуре 20-22 °. В это время размножаются разные виды бактерий, в том числе гнилостные, но преобладает молочная кислота. Это отмечается примерно на пятый день. Видно, что рассола становится больше, а вес огурцов уменьшается. Дело в том, что в этот период сок от них уходит в рассол.

Затем идет второй этап засолки. Банки с огурцами выносят в прохладное место, где молочнокислые бактерии продолжают интенсивно выделять молочную кислоту в течение 15-20 дней. Вместе с рассолом он проникает в плоды, за счет чего они снова начинают набирать вес и уплотняться.

Затем наступает третья фаза: брожение почти прекращается. Огурцы продолжают поглощать физраствор. По истечении этого периода они становятся пригодными для использования.

Рецепты консервированных солений

Солить в консервных банках очень удобно, так как не требуется хранить в специально оборудованных помещениях с низкой температурой, которые необходимы для маринованных огурцов в бочках.

Огурцы в банках солят двумя способами. В первом варианте эти овощи сначала солят в любой емкости (бочке, сковороде, ведре) по любимому рецепту, затем перекладывают в банки, заливают тем же рассолом, но процеживают и накрывают крышками. В запечатанном виде они предварительно пастеризованы.

Во втором варианте огурцы солят сразу в банках.

Маринованные огурцы в банках: рецепт первый

• свежие огурцы — 1,6-1,8 кг;
• соль — 70 г на 1 л воды;
• укроп — 40 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• перец красный острый в стручках — 5 г;
• петрушка, сельдерей — по вкусу;
• хрен (корень) — 5 г.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте рассол. Для этого растворите всю соль в небольшом количестве горячей воды, а затем смешайте с остальной водой. Дайте рассолу остыть и отстояться. Затем процедите через несколько слоев марли.
• Рассортируйте огурцы по размеру. Отложите кривые, перезрелые или слишком большие плоды.
• Огурцы замочить в миске с холодной водой на 5-8 часов. Это поможет вернуть им свежесть и сочность. К тому же такие огурцы при солении остаются плотными и в них нет пустот.
• Обрежьте концы, на которых может скапливаться грязь. Также считается, что именно там больше всего нитратов. Тщательно вымойте плоды.
• Разложите огурцы в чистых банках вертикально. Залить рассолом. Закройте крышки. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
• Когда начнется молочнокислое брожение, слейте из банок рассол в кастрюлю и прокипятите.
• Огурцы промыть.
• Вымойте зелень, очищенный чеснок и перец целиком.
• Поместите огурцы в банку вертикально, перекладывая специи.Влейте горячий рассол.
• Поместите банки в кастрюлю с широким дном, накройте крышками. Налейте горячую воду в таз до вешалок банок. Пастеризовать 15 минут при 90 °.
• Достаньте банки из воды и сразу плотно закройте.
• Остудить вверх ногами.

Маринованные огурцы в банках: второй рецепт

Ингредиентов (на одну трехлитровую банку):

• свежие огурцы — 1,6-1,8 кг;
• хрен — 1 лист;
• зонтики укропа — 3 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• листьев черной смородины — 5 шт .;
• вишневых листьев — 2 шт .;
• соль — 100 г;
• вода.

Способ приготовления

• Перебрать огурцы. Замочите в холодной воде на несколько часов. Вымойте, обрежьте концы.
• Сложите вертикально в чистые банки, добавляя промытую зелень.
• Добавьте соль. Залить холодной водой. Банки накрыть марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Чтобы соль хорошо растворилась, периодически переворачивайте банку вверх дном, предварительно закрыв ее крышкой.Не беспокойтесь о том, что огурцы будут слишком солеными: они возьмут столько соли, сколько нужно.
• Когда начнется молочнокислое брожение, слейте рассол: он вам больше не понадобится.
• В банку с огурцами налейте чистую воду и сразу же залейте.
• Снова налейте холодную воду. Закройте банку плотно закрывающейся капроновой крышкой. Банки поставьте в сухое, темное, прохладное место.

Маринованные огурцы в банках: рецепт третий

Состав:

• свежие огурцы — 1.6-1,8 кг;
• укроп (зелень) — 50 г;
• чеснок — 6 г;
• перец красный молотый — 1,5 г;
• хрен (корень) — 6 г;
• листьев черной смородины — 10-15 шт .;
• листьев эстрагона — 6 шт .;
• соль — 70 г на 1 л воды.

Способ приготовления

• Приготовьте рассол, добавив кипяток и соль. Остудите, а затем процедите через несколько слоев марли. Оставлять в силе.
• Свежие огурцы перебрать, оставляя только маленькие и средние (длиной не более 11 см).
• Замочите фрукты в холодной воде на несколько часов. Вымойте, обрежьте концы.
• Зелень и чеснок хорошо вымыть в холодной воде.
• Поместите огурцы со специями в банку.
• Залейте приготовленный и отстоявшийся рассол. Закройте крышку. Поставить в теплое место на 12 дней для брожения.
• Затем добавьте рассол в верхнюю часть банки.
• Пастеризовать 15 минут при 90 °. Плотно закройте.

Огурцы маринованные в банке — острые, пряные, соленые в другой емкости

Ингредиентов (на одну трехлитровую банку):

• свежие огурцы — 1.6-1,8 кг;
• укроп (зелень) — 40 г;
• семян укропа — 1,5-2 г;
• хрен (корень) — 5 г;
• черемша (дикий чеснок) — 1 стебель;
• перец горький — 2 г;
• соль — 60-80 г на 1 л воды.

Способ приготовления
Первый этап:

• Перебрать огурцы. Замочите в холодной воде на 5-6 часов.
• Тщательно вымыть. Отрежьте концы.
• Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте соль и воду.Кипятить. Охладите. Процедить через несколько слоев марли.
• Вымойте зелень, перец и хрен.
• Поместите огурцы в кастрюлю или бочку, переложив их специями. Залить рассолом. Поместите круг и на него гнет.
• Оставить емкость в теплом месте на 4-5 дней для молочнокислого брожения. Когда брожение прекратится, удалите с поверхности рассола всю пленку, пену или плесень. Долить свежий рассол. Убрать в прохладное место, чтобы посолить огурцы.Но при этом обязательно ежедневно снимать плесень, круг с гнетом промывать.

Второй этап:

• Вынуть соленые огурцы из рассола, хорошо промыть в холодной воде.
• Поместить в чистые 3-литровые банки.
• Процедить рассол, в котором солили огурцы, через ткань. Полить огурцы. Накройте банки стерильными крышками.
• Банки с огурцами поместите в широкую емкость (таз), залейте водой до плеч банок и поставьте на плиту.Чтобы банки не растрескались, положите на дно посуды деревянный кружок или мягкую ткань. Довести до кипения. Пора и стерилизовать огурцы 25 минут.
• Закройте банки. Охладите.

Записка хозяйке

Рассол из огурцов после молочнокислого брожения обычно мутный. Во время стерилизации микроорганизмы, вызвавшие это брожение, погибают. При хранении огурцов весь осадок оседает на дно, и рассол становится прозрачным.Если встряхнуть банку с огурцами, рассол снова станет мутным. Осадок не влияет на качество продукта.

Консервированные огурцы можно без маринада. В этом случае нужно подготовить новую. Для этого возьмите 30 г соли, добавьте 7-8 г лимонной кислоты и разведите их в 1 литре воды. Рассол остудите, дайте постоять, затем процедите.

Предварительно соленые огурцы в другой емкости можно приготовить по любому рецепту. Меняется только состав пряностей, благодаря чему огурцы получаются пряными, чесночными или пряными.Количество соли остается прежним.

Помидоры с холодным способом на зиму — полезная заготовка. Старые и новейшие рецепты приготовления томатов холодным способом на зиму. Помидоры с аспирином на зиму

Очень большой выбор заготовок из огурцов и помидоров на зиму. Хозяйка выбирает рецепты исходя из собственных предпочтений. Многие из них покрывают овощи добавлением аспирина, ацетилсалициловой кислоты. Таких пробелов гарантированно не исключить, по крайней мере такие случаи очень редки.Хотите узнать рецепт помидоров на зиму и огурцов с аспирином? Так «Народное здоровье» расскажет все тонкости консервирования овощей.

Рецепт на зиму из соленых огурцов с аспирином

Огурцы по этому рецепту получатся необычайно вкусными, хрустящими и острыми. Для консервирования нужно подготовить все по списку (количество ингредиентов указано на 1 бутылке объемом 3 литра). Итак, возьмите 2 килограмма упругих огурцов, 4 листочка смородины, лист хрена, зонтик или два укропа, 2 лавра, 5 зубчиков ароматного чеснока, перец горошком черный — 8 штук, соли понадобится 3 ложки, столько же сахара, лимонная кислота — 2 чайные ложки, аспирин — 3 таблетки.

Приготовление

Огурцы кладут на ночь в воду, тогда они станут более хрустящими, а загрязнения после замачивания легче смыть. Подсказки не отрезать. Вымойте фрукты и банки. Деготь и покрытия необходимо немедленно подвергнуть стерилизации любым известным способом.

В каждую бутылку положить специи, соль, сахар, измельченный аспирин, затем протереть огурцы. Все ингредиенты должны быть в банке. Воду закипятить (на банку уйдет около 1,7 л).Холодным кипятком залейте огурцы и сразу же затяните. Убедившись в надежности засора, встряхните банки, стараясь растворить сахар, таблетки и соль. Заготовки переворачиваем и укутываем теплыми вещами. Пробовать огурцы с аспирином можно не ранее, чем через 50 дней.

Рецепт с аспирином для помидоров

Любые заготовки с аспирином сделать очень просто, ведь не нужно несколько раз кипятить маринет и заливать им овощи. Теперь рассмотрим, как консервировать томаты ацетилсалициловой кислотой.Подготовьте все необходимое (на одну банку 3 литра) — полтора-два килограмма маленьких упругих помидоров, пара соцветий укропа, 2 лавровых листа, лист хрена, пунш острый (2-3 сантиметра), если хотите, добавить еще черный перец горошком, 3 таблетки аспирина. Готовим маринад из двух литров воды, двухсот граммов сахара и ста граммов солей, добавляем 100 мл столового уксуса до концентрации 9%.

Готовка

Стерилизуйте необходимое количество банок.Помидоры вымыть, удалив плоды. Каждый плод аккуратно обмазываем в области крепления плодов зубочисткой или вилкой. Отправляем в емкость все специи и измельченный аспирин. Теперь нужно приготовить маринад. В сковороду насыпать сахар и соль. После закипания влить уксус. Кипячением залейте в банки, раскатайте. Заготовки нужно перевернуть и завернуть. Оставьте помидоры в этом положении остыть. После полного остывания консервация уносится.

Огурцы с аспирином и помидорами

А теперь представляем вашему вниманию Рецепт ассорти для тех, кто любит и огурцы, и помидоры в одной банке.Подготовить в списке ингредиентов для 3-х литровой банки емкостью 3 литра — 850 г огурцов и помидоров, 2-3 соцветия укропа, 10 горошин перца, 6 штук чеснока, 2-3 листочка Лавры, 1 щиток. говна, половина стручка острого перца, 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты. Для маринада будет примерно два литра воды, 6 ст. л. Соли, 10 ложек сахара, 50 миллилитров уксуса 9%.

Варка

Первый этап работ — подготовка тары для хранения заготовок.Вымойте ее содой, простерилизуйте. Крышки нужно прокипятить. Вымойте овощи. В области закрепления плодов сделайте проколы на помидорах, у огурцов срежьте конец. Начинаем наполнять банки. На дно отправляем все специи и листья, которые также нужно тщательно промыть от пыли. Зуб чеснока можно разрезать, аспирин раздавить. После этого уложите огурцы как можно ближе. Когда банка наполнится до половины, выложите помидоры, стараясь не выдавливать их.

Приготовьте маринад. Закройте воду, добавив соль, сахар, уксус.Кипяток овощной смеси и сразу закройте крышки ключом. Емкость из ассортимента слегка встряхнуть, чтобы растворить кислоту. Убедившись, что крышки надежно крутятся, переверните заготовки, накройте их. Дайте им медленно остыть в течение дня. Затем перенесите их в подвал. Консервация с ацетилсалициловой кислотой должна стоить минимум 40-50 дней, раньше ее есть не рекомендовали.

Понравились рецепты огурцов и помидоров с ацетилсалициловой кислотой на зиму? Они очень популярны у многих владельцев, так как не отнимают много времени.Вторая причина, по которой женщинам нравится аспирин — консервация надежно защищена от развития внутри банок плохой микрофлоры. Если вы не пробовали делать заготовки с добавлением ацетилсалициловой кислоты, можно провести эксперимент. Возможно, эти рецепты станут одними из ваших любимых.

«Помидоры с аспирином — вкусное блюдо, проверенное веками!?» — одно из названий рецепта, которое я случайно нашла в Интернете …

Согласен, может и вкусно, но веками проверено?

Поисковик дает много ссылок — рецепты «проверенных веков» огурцов-кабачков, приготовленных на аспирине.

Аспириновая астма — тоже много, и впереди грипп … «Аспирикчик от температуры» или «свадебный с головы» — это модно, общепринято и … страшно, потому что опасно.

Вот я не понимаю тех людей, которые могут подавать помидоры или огурцы и добавлять в банку аспирин. Зачем добавлять в помидоры аспирин? Чтоб подольше держали, чтобы берега не взорвались и не замолчали? Неужели этот фактор выше вашего собственного здоровья или здоровья ваших детей ???

Только по одной поисковой системе Яндекс более 5000 человек в месяц ищут такие рецепты: помидоры с аспирином, помидоры с аспирином на зиму, помидоры по рецепту аспирина…

Народ, это нормально ??? В пище столько вредных добавок, красителей и эмульгаторов, экология плохая, токсинов в организме бьет много, антиоксидантов мало принимают … Дети постоянно болеют … На E-mail приходит много писем с просьбами помочь частым детям .. Почему аспирин ???

Просто может кто-то знал или не слышал о таких понятиях, как синдром Реи или аспириновая астма? ..

Ребята очень опасные! Научные статьи об аспириновой астме или о язве желудка… о роковом сочетании «грипп + аспирин» … о синдроме Реи … — Очень понравилось !!!

Детям Аспирин запрещен вообще, так как при высокой температуре, ОРЗ и гриппе риск синдрома Реи, а этого кто не знает, поражение мозга и печени!

Прочтите !!! «Частота встречаемости (аспириновая астма) среди всех больных бронхиальной астмой 9-22%, по последним данным — до 40%», «старый добрый аспирин», который продается как лекарство с 1899 года, а не только как Провокатор астмы.Из-за него, как я уже сказал выше, возникает Синдром Реи (чаще всего удивительные дети до 12 лет) !!!, он разогревается (потеря слуха) …

При этом на многих форумах довольные мамочки с восторгом и восхищением проверяют, как вкусно, какие красивые помидоры Оказывается, как их муж и дети любят эти помидоры …

Некоторые пишут, что ни от аспирина, ни от ацетилсалициловой кислоты вреда нет! Откуда эта информация ?? Почему без вреда ???

Сам препарат в своей инструкции содержит множество противопоказаний и побочных действий!

Этого мало? Вы не больные люди, которым прописывают аспирин ради спасения и продления жизни !!! Почему аспирин в помидорах ???

А если ребенок заболеет, просто когда при входе эти самые помидоры и аспирин еще не выходит из организма, что тогда ???

Ведь риск велик, неужели нервничаешь?

Прошу, подумайте! Просто все взвесь и подумай !!! Информация есть!

Здоровья вам и вашим детям!

Помидоры с аспирином, которые я могу подавать каждое лето, обязательно придутся вам по вкусу.На нашем сайте выложены различные варианты крутки с фото и подробным описанием. Этот рецепт помидоров с аспирином на зиму хорош тем, что по вкусу они будут похожи на бочку.
Я уже много рецептов консервирования таких овощей перепробовала. Но с настоящим бочкообразным вкусом они получаются только так. Даже если кого-то напугает употребление таблеток, знайте, что в кулинарии часто используют аспирин вместо уксуса или кислоты. Другими словами, ацетилсалициловая кислота защитит вашу консервацию от размножения различных бактерий, а также способствует сохранению летнего вкуса томатов.Для того, чтобы эта заготовка была вам нужна, нужно купить аспирин в обычной аптеке и учесть, что препарат в форме таблеток, особой оболочки там не было, то есть было обычным. Также необходимо знать, что его кладут в банки сразу перед рядом. Помидоры следует выбирать спелые, а не серфинговые, пусть они будут лучше по размеру и эластичными. Итак, начните консервировать помидор с аспирином в трех трехлитровых банках.
Состав

• 4.5 кг спелых помидоров
• 3 шт. Сладкий перец
• Листья смородины
• 3 Луковицы
• Листья вишни
• 3 зубчика чеснока
• Укроп зеленый
• Парсушки зеленые.
• Листья хрены
• соль
• сахар
• аспирин
• Лавровый лист
• Перец горох.

Способ приготовления томатов с аспирином:

Помидоры промыть, вынуть плоды, подготовить.
3-х литровые банки стерилизовать.Положили на дно одного хулигана, на зубки чеснока, несколько листиков говна, укропа, петрушки, смородины и вишни. Накинуть на дно 2-3 шт. Лист лавры и сколько гороха перца.
Сверху помидоры залить кипятком.
Даем помидорам постоять минут 15, сливаем воду. Насыпать в каждую банку по 3 столовые ложки без горки сахара, 2 соли и положить по 2 таблетки аспирина.
Залить крутым кипятком еще раз и кататься. По желанию банки можно укутывать до полного остывания.Примерно через месяц наши помидоры готовы к употреблению. Вы уже догадались, что таблетки аспирина сыграли роль кислоты вместо уксуса или лимонной кислоты, которые также использовались при консервировании. Заготовка из помидоров с аспирином на самом деле проста и не требует особых усилий и затрат. Также очень важно, что наши банки могут всю зиму простоять не только в подвале, но и прямо у вас в квартире. Оригинальный рецепт томатов с аспирином без уксуса позволит закатать большое количество банок, всю холодную зиму этими прекрасными летними овощами будет наслаждаться всей семьей.Вкусно гарантирую!

Помидоры, консервированные холодным способом, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким образом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать сливочные томаты, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть мелкими, спелыми, без видимых повреждений. Холодными способами заготавливают и зеленые помидоры.

Помидоры вымойте и сделайте несколько проколов вокруг плодов.На дно сковороды или банки уложили зелень, чеснок, листья вишни или смородину. Затем плотно кладут помидоры, специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и заливают уксусом. Его накрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используйте предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем помидоры остужают и поливают их.

Помидоры, собранные холодным способом, получаются очень вкусными.В зависимости от рассола их можно сделать острыми или низковольтными. Единственный минус заготовок из помидоров — это холодные на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт томатов с холодным способом на зиму

Состав

томаты плотные, спелые;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок — головка;

зонтик укропа и щиток хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры ругаемся, копаем и делаем несколько проколов для вилки рядом с фруктом.

2. Вымойте банки содой и дайте им высохнуть. На дно стеклянной упаковки выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее выкладываем помидоры, сдвигая их вместе с листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку насыпают сахар и соль, выливают прохладную воду, добавляют уксус и закрывают пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами хранить в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Помидоры с холодным способом на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежей зелени укропа;

две листовые черешни и смородины;

3 шт. Лист лавры.

рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

арт.Ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Возьмите тугие непереносимые помидоры для засолки. Промойте их, разложите на дуршлаге в стаканы от лишней влаги.

2. Банки промыть содой, сполоснуть и просушить. В сухую стеклянную емкость выложить помидоры, переложив их листом лавра, укропом и листьями вишни и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить перец, вскипятить и залить горчицей.Полученный рассол полностью остынет и разливать помидоры по банкам уже холодными. Накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт 3. Помидоры с холодным способом на зиму

«Настоящее варенье»

Состав

6 кг плотных помидоров;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 л выдающейся воды;

арт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавров;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Сельдерей промыть и слегка взболтать. Ломтики чеснока освободить от шелухи.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца горошком, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, ветку укропа и сельдерея.

3. Помидоры плотно разложить по банкам. Добавьте еще 2 ломтика чеснока, сельдерея и укропа.

4. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, залить уксусом и перемешать до полного растворения.Дать рассол разбиться, а помидоры в банке засохнуть. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Рецепт винтажных помидоров с холодной женой

Ингредиенты

спелых помидоров мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семян укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Рыхлый рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить смородиновый лист, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную емкость положить листья хрена, зерна горчицы и семена укропа. Затем задержите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и накройте металлическими крышками.

3. Банки снимают на морозе. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры с холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. на каждый литр воды варить соль и 25 г сахарного песка;

стручки жгучего перца — 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец горошком;

лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, разрезав крупные плоды пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле фруктов. Головку чеснока надеть на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень взять, промыть и обсушить. Жгучий перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выкладываем томатный слой, перемешивая с чесноком, сверху выкладываем зелень со специями. Таким образом выложите все помидоры, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. Б. Холодная вода Растворите соль и сахар. Залейте полученный томатный рассол так, чтобы он был полностью покрыт.Накройте крышкой и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Помидоры соленые холодным способом на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек измельченного корня;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1. Возьмите зелень, промойте под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла.Возьмите крепкие, спелые помидоры небольшого размера и хорошо промойте. Чистый корень Хрена Разрезать пластинами.

2. Сплетенные банки из-под соды Отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару кладем зелень и корень хрена. Банки с помидорами плотно залить, а сверху выложить зелень.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол. Накройте банки отваренными крышками с защитой от головы и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус.Банки храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры с холодным способом на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль — полстакана;

горчица — 50 г;

головки чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и защипнуть в нескольких местах деревянной шпажкой возле фруктов. Чеснок разбираем на дольки, очищаем от шелухи и тонкими пластинками нарезаем зелень. Дать и хорошо промыть под струей воды. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Зелень переложить в миску и посыпать горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной сковороды выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, двигая колесиками хрена, и вишню.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить томатным рассолом. Сверху поставить плоскую тарелку и установить на нее груз. Помидоры Оставить при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Помидоры приготовят за полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Состав

полкилограмма помидоров;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

соль морская — 5 г;

4 зубца чеснока;

кино и Василий

стручки чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаю помидоры в кипяток на несколько секунд, затем воду перетаскиваем и острым ножом снимаем кожицу. Получаем очищенные помидоры с крупной помольной солью, и оставляем на время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от кожуры и перетираем ножом. Кинц измельчаем так же, как чеснок. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Базилика рвите листья и мелко шинку. Лимонный сок смешать с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, говоря с чесноком, чили и зеленью.

4. Сок из томатов Добавить в лимонно-медовый соус и перемешать, залить оливковым маслом и залить помидорами маринадом. Подержите помидоры при комнатной температуре пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Следите за тем, как маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Помидоры с холодным способом на зиму со сладким перцем

Состав

томаты спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучий перец;

200 г очищенного чеснока;

на пучке укропа, сельдерея, петрушки и кинсе.

Маринад

на стакане соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка черного перца горошком;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и варить. Прокипятить пару минут, затем залить уксусом и остудить.

2. Зелень и помидоры вынуть и вымыть. Сладкий и горький перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Сольк чеснок Очистить кожуру. В блендер выложить овощи и зелень и перейти к однородной массе. Смесь зелени равномерно распределить по чистым сухим банкам.

3. Залейте спелые крепкие помидоры в плотно закрытые банки и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц помидоры можно есть.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых, плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Маленькие твердые помидоры вымыть, замороженные не удалять. Морковь почистить, ополоснуть и натереть на крупной терке. Укроп перебрать и промыть. Чеснок освободить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выложите помидоры, сдвинув их с натертыми морковками и чесноком. Сверху развернуть зелень.

3. В холодной насыщенной воде растворите соль и залейте помидоры полученным рассолом так, чтобы он полностью покрылся.Сверху разместите гнет. Помидоры хранить в темном прохладном месте.

• Для заготовки с холодным способом берут только ту же спелость и форму помидоров.
• Можно собирать помидоры холодным способом в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянной кадке.
• Не смешивать с консервированными помидорами разных сортов.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодов.
• При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
• Рассол можно сделать холодным, а можно приготовить, остудить и только потом залить им помидоры.

Консервированные помидоры на зиму без уксуса — приоритетная заготовка для тех, кто заботится о правильном питании или не уважает уксусный привкус в снэках. В таком исполнении помидоры порадуют отменными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Как закрыть помидоры без уксуса на зиму?

Если есть желание приготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусных закусок и доступные рекомендации помогут реализовать валюту эффективно и без лишних хлопот, обеспечивая лучшую видимость Идеальная сохранность заготовки.

1. Для консервирования помидоры выбирают нужной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
2. Перед серповидностью промытые плоды склеивают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность помидоров и убережет их от растрескивания.
3. В качестве вкусовых и пикантных добавок зонтики укропа, петрушки, сельдерея, сельдерея, корицы, чеснока, перца чили, вишневых листьев, святыни, смородины используют зонтики и пряные добавки. Не будет лишним.
4. Банки перед консервированием простерилизуйте любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
5. Воду для консервирования используют фильтрованную, бутилированную или родниковую.
6. После тишины горячие банки переворачивают дном и тепло заворачивают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки в течение длительного времени.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту Получается сбалансированный по вкусу, степень остроты и пряности которого можно регулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном выполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка отлично сохраняется и не содержит кислотосодержащих консервантов.

Состав:

• помидоров — 2-2.5 кг;
• вода — 1,5-2 литра;
• соль и сахар — 2 ст. ложки;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• зелень, специи.

Кулинария

1. Помидоры помещают в стерильные банки, на дно кладут зелень и специи.
2. Залить помидоры кипятком, настаивать 20 минут под крышкой.
3. Жидкость слить, вскипятить, снова разлить по банкам на 20 минут.
4. Еще раз прокипятить настой, всыпав соль и сахар.
5. Рассол разлить по банкам.
6. Закупаем помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, пол переворачиваем на дно вверх, прогреваем до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не стоит упускать возможность насладиться идеальной по всем параметрам закуской, приготовив помидоры в собственном соку без уксуса. Благодаря этому препарату помидоры сохраняют свежий естественный вкус, приобретая легкую пикантность и отсутствующий баланс соли и сахара.По желанию в банки можно положить чеснок или специи.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• свежеприготовленный томатный сок — 1,5 л;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 2,5 ст. ложки.

Кулинария

1. Приготовьте любым удобным способом нужное количество сока.
2. Варим помидор 5 минут, добавляя соль и сахар.
3. Помидоры развернуть банками, налить сок, накрыть крышками.
4. Стерилизовать литровую тару в течение 20 минут, трехлитровую 30 минут, стерилизовать, упаковывать.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Можно приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая сыграет роль консерванта, создавая нужную кислотную среду, и сэкономит заготовка от воздействия вредоносных бактерий. При хранении резервуаров на холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• аспирин — 2 таблетки;
• соль — 1-1,5 ст. ложки;
• вода — 1,5 литра;
• зелень, специи, чеснок.

Кулинария

1. В стерилизованных банках лежат зелень, чеснок, специи и промытые помидоры.
2. Помидоры залить кипятком.
3. Через 20 минут воду слейте и закипятите с солью.
4. В банки добавляют аспирин, заливают кипятком.
5. Помидоры соленые соленые с аспирином без уксуса перед охлаждением заворачивают в перевернутом виде.

Помидоры маринованные без уксуса с лимонной кислотой

Приятный вкус, с гармоничной кислинкой, подготовленные помидоры получаются без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную консервацию закусок в комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особую пикантность помидорам придадут сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• кислота лимонная — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• болгарский перец — 0,5-1 шт;
• гвоздика — 2 шт .;
• зелень, специи.

Кулинария

1. В стерильных контейнерах разворачивают зелень, специи, нарезанный перец и промытые помидоры.
2. Залить все кипятком на 20 минут.
3. Воду слить, прокипятить с солью, сахаром и лимонной кислотой, разлить по банкам.
4. Помидоры разморозить на зиму без уксуса, укутать до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют любителей сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подобрав пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить несколько перцев чили, закуска приобретет острый оттенок.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4-5 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• зелень, специи.

Кулинария

1. В банки раскладываем зелень, специи, промытые помидоры.
2. Из воды, соли и сахара варится рассол, разлить его по емкостям.
3. Накройте сосуды крышками, стерилизуйте 20 минут.
4. Сладкие помидоры на зиму без уксуса заворачивают до охлаждения.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Необычный вкус приобретают вареные замаринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительнее использовать белые или розовые кисло-сладкие ягоды. Содержащаяся в них натуральная кислота обеспечит должный вкус и безопасность закуски, а сама заготовка должна быть еще одним вкусным съедобным компонентом.

Состав:

• помидоры — 1,2-1,3 кг;
• винограда — 300 г;
• соль — 1 ст.ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• болгарский перец — 1-2 штуки;
• зелень, чеснок.

Кулинария

1. На дно стерильных резервуаров кладут перец, зелень и чеснок.
2. Наполните банки промытыми помидорами и виноградом.
3. Залить содержимое кипятком на 20 минут.
4. Воду слить, прокипятить с солью и сахаром, снова разлить по банкам.
5. Формируем на зиму без уксуса, укутываем.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов могут стать источником дополнительной кислотности заготовки. Идеальным вариантом станет плод Антоновки. В одну трехлитровую емкость нужно будет положить два плода среднего размера. Их можно предварительно нарезать на большие дольки, удалив семенные коробочки.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• яблок — 2 шт .;
• соль — 3 ст.ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1,5 литра;
• зелень, перец, специи, чеснок.

Кулинария

1. В стерильных банках разложите зелень, специи, помидоры и яблоки.
2. Заливать компоненты кипятком на 20 минут.
3. Слив воды, прокипяченный с солью и сахаром, налит в емкость.
4. Помидоры с яблоками без уксуса разморозить, завернутые.

Помидоры в киселе без уксуса на зиму

Удивите близких и друзей оригинальной и изысканной закуски, приготовленной по следующему рецепту.В этом случае помидоры без уксуса сохраняются в заливке киселя, что эффектно дополнит плоды при заливке. Особый вкус Желе и помидорам придадут кольца лука и чесночные прорези, добавленные в банку.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• желатин — 2 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• вода — 1,5 литра;
• укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Кулинария

1. Помидоры разложили по банкам, чередуя с луком половинками и нарезанным чесноком.
2. Желатин заливают стаканом воды, а от остатка жидкости кипятят рассол, добавляя соль и сахар.
3. Застывшие гранулы в рассоле разлились по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успели сгуститься фрукты, можно консервировать. Вкус заготовки удивит даже опытных поваров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью.При правильном исполнении простой и незамысловатой закусочной техники она хорошо сохраняется даже в комнатных условиях.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• томатный сок — 1,5 литра;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложки;
• аспирин — 2 таблетки;
• корица — 0,5 ч. ложки.

Кулинария

1. Томаты зеленые закрытые для банки.
2. Дважды залейте помидоры кипятком, выдерживая каждый раз плоды под крышкой в ​​течение 15 минут.
3. Томатный сок отварить с солью, сахаром и корицей.
4. В банки бросаем аспирин и заливаем томатной начинкой.
5. Перемешать зеленые помидоры без уксуса, завернуть до охлаждения.

Дольки помидоров на зиму без уксуса

Без уксуса по следующему рецепту можно будет найти применение крупным фруктам, которые не попадут в банк. Помидоры готовятся таким образом, чтобы сохранить свежий вкус, купив легкую пикантность.Особый аромат придадут уложенные на дно емкостей листья сельдерея или базилики.

Состав:

• помидоров;
• вода — 1,5 литра;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок, листья сельдерея или базилик.

Кулинария

1. На дно банок уложить нарезанный чеснок и зелень.
2. Наполнить сосуды нарезанными крупными ломтиками помидоров.
3. Воду вскипятить с солью, разлить по банкам.
4. Стерилизовать 10 минут резервуары, вэчинд, упаковку.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Пайка помидоров без уксуса с учетом следующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки.