Хурма виды: описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение хурмы

Содержание

Популярные виды хурмы. Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Хурмой принято называть плоды ряда видов субтропических и тропических деревьев семейства Ebenaceae, на которых обычно к осени созревают сочные ягоды. В зависимости от сорта хурма бывает вяжущей и невяжущей, цвет может варьировать от ярко-красного до темно-коричневого, а форма — от шарообразной до плоской или вытянутой. 

В русский язык слово «хурма» попало из фарси, где в оригинале звучит как خرمالو khormâlu, то есть финиковая слива. Так первоначально называли хурму кавказскую, которая в вяленом виде по вкусу очень напоминала финики. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и на восточную (японскую). 

Многие культурные сорта хурмы были выведены на основе виргинской и восточной хурмы. В России все культурные сорта этой ягоды делятся на три группы: таннидные (или константные), что соответствует константным терпким сортам; бестаннидные (или сладкие), что соответствует константным сладким сортам; и варьирующие (корольковые, или шоколадные).  

Все сорта хурмы разделяются на два принципиально отличающихся вида: вяжущие и невяжущие. Те плоды, которые образовались без оплодотворения и не содержат семян, по созревании цвет своей мякоти не изменяют, а терпкость теряют только после окончательного созревания, когда мякоть уже приобретает желеобразную консистенцию. А плоды тех же сортов, которые образовались после опыления и имеют семена, уже изначально нетерпкие, а цвет их мякоти темнеет вплоть до темно-коричневого. К этой группе относятся также корольковые, или шоколадные сорта, такие как «Хиакуме» и «Зенджи-Мару».

Также важно отметить, что плоды невяжущих сортов обычно имеют круглую или немного уплощенную форму, зачастую четырехгранную в поперечном разрезе. Такие ягоды достаточно жесткие. Вяжущие же сорта чаще имеют коническую форму. Но при полном созревании они частично теряют свои вяжущие свойства. Их мякоть приобретает желеобразную консистенцию, а вкус практически лишается терпкого вяжущего оттенка. 

Свежую хурму можно купить только в сезон, который длится с сентября по декабрь. В 100 г мякоти этой ягоды содержится 0,5 г белка, 0,4 г жира, 15,3 г углеводов, 1,6 г пищевых волокон, калорийность составляет 67 ккал. 

Описание наиболее популярных сортов хурмы смотрите в инфографике АиФ.ru

Нажмите для увеличения

Хурма: Описание 9 Лучших Сортов

ЭкономияSavedRemoved 5

Хурма

Хурмой называют род растений семейства Эбеновых. Их отличительной особенностью является плод характерной формы и строения: это достаточно крупная мясистая ягода, которая содержит десяток семян. Родиной растения является юг Азии, поэтому большинство видов Хурмы теплолюбиво и предпочитает условия содержания с повышенной влажностью.

Но любителям экзотического фрукта не стоит впадать в отчаяние: в настоящее время благодаря селекционной работе из более 700 видов хурмы существуют такие, которые способны расти и плодоносить не только в тропическом, но и в умеренном климате. Рассмотрим описания наиболее популярных сортов хурмы и условия выращивания этого растения.

Читайте также: Роза домашняя (комнатная) в горшке: уход после покупки, выращивание (20+ Фото & Видео) +Отзывы

Описание растения

Хурма является долгожителем в мире растений. Даже средних размеров кустарники могут быть очень старыми, прожившими несколько сотен лет. Крупные деревья живут примерно пятьсот лет.

Количество культивируемых видов хурмы превышает двести разновидностей. Существуют как бессемянные, так и семенные сорта хурмы. Как сами растения, так и их плоды обладают большим разнообразием форм. Самыми крупными плодами обладают южноамериканские сорта. Размер их плодов может достигать 900 г; это крупные и сладкие ягоды, обладающие тёмно-коричневым, «шоколадным» цветом. На Кавказе и в Греции культивируется хурма с мелкими плодами, массой не более 40 г. Широкое распространение в Средиземноморье имеет сорт «Шарон», в котором нет семян и очень низкое по сравнению с другими сортами содержание танина.

Восточная хурма во время сбора урожая

Отдельную группу представляют так называемые «корольки». Плоды корольков формируются по-разному в зависимости от того, как произошло опыление: они приобретают вяжущий вкус и ярко-оранжевую окраску, если опыление не произошло и коричневатый оттенок и сладкий вкус, если опыление было.

Плоды практически всех разновидностей хурмы обладают отличительным свойством: несмотря на достаточно высокое содержание в них сахара (более 25%), они не приводят к повышению его уровня в крови. Именно поэтому хурму рекомендуют употреблять в качестве поддерживающей терапии при многих заболеваниях.

Растение во время вегетационного периода

Высота растения в зависимости от разновидности может меняться в широких пределах (кусты – до 5 м, деревья – до 15 м). Хурма не относится к вечнозелёным деревьям – её листва обновляется раз в году, хотя, период «безлистного» существования растения относительно короток. Листья имеют овальную форму, заострённую в конце. Сверху они блестящие, снизу – имеют матовый оттенок. Осенью, примерно за два месяца до их опадания, они становятся ярко-красными. Большинство видов хурмы способны к самоопылению, однако, встречаются и однодомные растения.

Плоды королька при удачном опылении

Плоды хурмы бывают от 2 до 15 см в диаметре. Плоды остаются висеть на деревьях после полного опадения листьев, поскольку их созревание происходит несколько позднее. К моменту созревания их кожура становится желтовато-красной. Цветовые оттенки мякоти могут быть самые разнообразные. Мякоть полностью созревшей хурмы имеет слизистую или желеобразную консистенцию. Плод содержит от 3 до 10 крупных семян, у некоторых видов семена могут отсутствовать. Урожайность составляет около 60-120 кг с дерева среднего размера. Время созревания плодов приходится на осень: в зависимости от сорта оно может наступать с сентября по ноябрь.

Листва растения в начале осени. Заметно частичное изменение цвета листьев

Помимо сахара в состав плодов входит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) и дубильных веществ (танин). Благодаря своим свойствам плоды используются для нужд кондитерской промышленности и фармакологии.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Посадка в открытый грунт

Общие вопросы

Посадка хурмы должна начинаться с выбора сорта растения, и в данном вопросе необходимо учесть ряд факторов. Первым является, естественно, её морозоустойчивость. Необходимо выбирать сорта, не просто способные перенести зиму в выбранном климате, но и успеть за относительно короткое лето сформировать плоды и довести их до полного созревания.

Однако существует ещё одно важно обстоятельство, зависящее от выбранного сорта растения. Дело в том, что хурма образует три типа цветков: женские, мужские и обоеполые. Среди всех разновидностей хурмы последние встречаются относительно редко. Почему же такое внимание уделяется этому вопросу? Дело в том, что опыление у большинства сортов хурмы (и у некоторых корольков) очень сильно влияет на качество плода, его консистенцию и вкусовые качества вообще.

Сорт «Шарон». Редкий случай вкусных плодов без семян

Плоды хурмы, в которых есть семена всегда более вкусные, чем те, в которых нет семян. Иногда даже можно заметить это на примере плода, в котором по какой-то причине из всех семян развито всего 2 или 3. Мякоть, которая обволакивает семена мягче и вкуснее, чем та, в которой семян нет. Кроме того, замечено, что в плодах, семена в которых ещё не созрели, цвет (и вкус) мякоти остаётся неизменным, и только после того, как семена сформируются и вырастут окончательно, мякоть начинает менять темнеть и улучшать свои вкусовые качества.

Также считается, что от удачного опыления зависит не только качество плодов, но их количество, то есть урожайность растения. Поэтому для получения хорошего урожая с плодами высокого качества, необходимо для большинства сортов опыление женских цветков мужскими. В этой связи следует таким образом планировать посадку деревьев хурмы, чтобы на каждые 8-10 деревьев с женскими цветками приходилось одно растение-опылитель (у которого мужские цветки или цветки обоих полов).

Если же такой возможности нет, или нет желания высаживать целый сад из этих деревьев, ограничиваясь лишь одним, существует специальная методика обработки цветков для их оплодотворения.

Для того, чтобы произвести опыление одиночного женского растения применяются специальные вещества – гиббереллины. Это специальные гормоны растений, влияющие не многочисленные процессы в них. Для хурмы используются водные растворы гиббереллинов для того, чтобы сформировались семена из генетического материала только женского пола растения. Его концентрацию придётся подбирать вручную, но учитывая большое количество цветков на хурме, уже на следующий год можно будет точно установить, какая концентрация нужна для успешного завязывания плодов.

Выбор места для посадки

После выбора сорта растения, а также типа его опыления следует приступить к выбору места посадки. В случае как индивидуальной, так и коллективной посадки растений необходимо руководствоваться следующим правилом: каждое растение требует от 25 до 65 кв. м (соответственно, квадраты 5х5 или 8х8 м) площади для нормального роста и плодоношения. Конкретная площадь зависит от роста растения и степени его раскидистости. Это достаточно большие площади, однако, по мере того, как хурмовые деревья будут расти, пространство между ними можно заполнять колоновидными разновидностями таких растений, как яблони или персики.

Лучшим грунтом для хурмы будут средней или высокой плодородности суглинки и супеси. При этом не стоит выбирать участок для посадки с уровнем грунтовых вод выше 75-100 см от поверхности, поскольку большая часть корневой системы растения находится на глубине до 100 см.

Сад из деревьев хурмы

Участок под посадку деревьев обязательно должен быть хорошо освещённым, поскольку даже в полутени у хурмы деформируются листья, побеги сгибаются, а плоды могут опадать.

Обязательным требованием также является защита места посадки растения от ветров, особенно зимой. Иногда для этих целей применяют всевозможные искусственные изгороди, иногда участок для посадки хурмы размещают за естественным или искусственным препятствием, ориентируясь на сезонную розу ветров. В любом случае, следует помнить, что высота изгороди должна быть достаточной, чтобы защитить ствол дерева, поскольку ветви и побеги более устойчивы к заморозкам.

В северных условиях хурму часто выращивают методом пристенной формировки. Деревья в этом случае высаживают очень близко к южной стене зданий. Здание должно быть отапливаемым, но стена, возле которой садится растение, не должна быть утеплена. Иногда хурму выращивают в стелящейся форме, формируя крону таким образом, что она в буквальном смысле крепится стене, наподобие вьюнов или плющей.

Выбор саженцев

Саженцы лучше всего приобретать у проверенных поставщиков, поскольку при этом есть гарантия того, что будет приобретён именно тот сорт, который интересует садовода. Для хурмы это особенно критично, поскольку если попадётся сорт не зимостойкий, то растение просто погибнет.

Саженцы хурмы обычно продаются с небольшим комом земли. Если же приобретаются саженцы с открытой корневой системой, то их следует приобретать только осенью. Причём, желательно, чтобы в выкопанном состоянии такая корневая система находилась как можно меньшее время, то есть растение необходимо посадить как можно быстрее после выкапывания его корневой системы из земли.

Саженец с комом земли

Приобретая такие саженцы следует убедиться в том, что у них остались тонкие разветвлённые части корневой системы (они более светлого цвета и при сильном пересушивании или переувлажнении могут погибнуть буквально в течение нескольких часов). Впрочем, отчаиваться не стоит, поскольку даже с повреждёнными мочковатыми корешками растение будет способно прижиться, однако в следующем году его вегетация начнётся на несколько месяцев позже. Иногда сроки запаздывания развития в случае повреждения корневой системы доходят до 3-4 месяцев и образование листьев начинается только в июле.

Желательно совершить посадку растения осенью, причём, чем раньше, тем лучше. Если же момент посадки упущен и в ближайшее время ожидаются заморозки, следует отложить её до весны. При этом саженец с комом земли следует держать в условиях умеренной влажности, отсутствия освещения и температуры +8-10°С. Посадку же растения с открытой корневой системой обязательно следует делать осенью.

Высадка саженцев в грунт

Обязательным при посадке хурмы является использование какой-нибудь опоры; таковым может выступать обычный опорный кол высотой до 1,5 м. Если саженец привит, следует располагать его таким образом, чтобы место прививки было заглублено ниже уровня почвы не более чем на 10 см.

Молодой саженец хурмы с опорным колом

Ямы для посадки растения необходимо подготовить заранее. Причём, если посадка осуществляется весной, яму следует приготовить ещё с осени. За время зимы в ней не только утрамбуются подкормки, но и погибнут многие вредители и возбудители болезней, решившие перезимовать в месте посадки.

Если же посадка осенняя – яма должна быть подготовлена за срок от месяца до двух недель до посадки.

Сама яма имеет глубину до 60 см и диаметр 50-60 см. После того, как она вырыта, в неё необходимо внести подкормки. Состав подкормок может быть следующим:

Их необходимо тщательно перемешать и засыпать на дно ямы для посадки в виде конического холмика. Сверху холмик следует «присыпать» слоем садовой земли толщиной около 4-5 см. После зимы холмик может просесть, поэтому его следует немного обновить.

Сам саженец устанавливается на холмик сверху и аккуратно присыпается садовой землёй. Если место прививки или корневая шейка располагаются не на должном уровне (около 10 см ниже уровня грунта), следует либо досыпать холмик, либо наоборот – уменьшить его высоту.

После прокопки саженца следует плотно утрамбовать землю при помощи лопаты, привязать саженец к колышку и полить его. Полив осуществляется 20 л воды.

Существует и альтернативная методика посадки. При этом холмик в посадочной яме не формируется, а питательная смесь просто укладывается на дно ровным слоем, но затем она всё равно присыпается 4-5 см садовой земли.

Саженец при такой посадке устанавливается не в центре посадочной ямы, а у её стенки, при этом корешки равномерно распределяются по площади дна ямки и присыпаются почвой.

После того, как яма будет засыпана полностью, она очень легко утрамбовывается. Полив производится примерно через полчаса после посадки. Такой способ позволяет сохранить мочковатую корневую систему растения и избежать травмы мелких разветвлённых корней.

Мероприятия после посадки

Через 2-3 дня после посадки следует окучить ствол растения на высоту порядка 50 см. Кроме того, при любых сроках посадки первые 2-3 зимы необходимо молодое растение утеплять. Для этой цели саженец помещается в специальный короб, который на зиму засыпается утеплителем. В качестве утеплителя можно использовать любой теплоизолирующий материал (например, опилки). В крайнем случае, можно использовать обычную садовую землю.

Когда растение достаточно разрастётся, утеплять следует только центральный ствол и основные ветви.

Хурма в возрасте 4 года

Не лишним будет и мульчирование почвы на зиму любым подручным материалом. Мульча укладывается на расстоянии около 50-70 см от дерева слоем от 5 до 10 см.

При правильном подходе к выращиванию, растение уже на 3-4 год даёт первые плоды. Однако, не стоит слишком увлекаться и пытаться «выгнать» хурму, тем более, что её жизненный цикл очень долог. Лучше первые годы уделить такому важному мероприятию, как формирование кроны дерева. При отсутствии нормальной обрезки места плодоношения будут располагаться всё выше и выше, что приведёт к обламыванию веток и ухудшению внешнего вида дерева.

Для хурмы рекомендована так называемая «измененно-лидерная» форма обрезки. При этом расстояния между скелетными ветвями в кроне составляют от 20 до 40 см, а их количество не превышает 6 штук.

Делается такая форма следующим образом:

  1. Весной первого рода (или второго года в случае весенней посадки) саженец необходимо обрезать на высоте порядка 80 см. При этом уже к осени из верхней почки вырастет продолжение центрального побега, и из самых верхних боковых – два боковых ответвления. Остальные почки следует удалить ещё весной. Если какая-либо почка была пропущена, следует удалить проросший побег.

  2. Весной второго года центральный стебель подрезают уже на высоте 150 см, а боковые ветви (выросшие из боковых почек, оставленных в прошлом году) обрезают так, чтобы их длина осталась около 50 см. Делается это для того, чтобы скелетные ветви располагались близко к стволу.

  3. Летом того же года стимулируется рост пары противоположно расположенных скелетных побегов, которые располагаются перпендикулярно к плоскости двух нижних побегов.

  4. Аналогично формируется следующий ярус, после чего центральный побег удаляется полностью.

Особенности ухода за растением

Как таковой уход за растением достаточно прост. Поливы по мере необходимости и подкормки органикой в конце сезона, азотистыми удобрениями перед вегетацией, фосфорно-калиевыми перед и во время цветения. Нормы внесения соответствуют обычным садовым деревьям.

Кроме того, считается, что для хурмы будут полезны внесения во второй половине лета фосфорно-калиевых удобрений в дозах в 1,5-2 раза превышающими обычные нормы.

Фосфорно-калийное удобрение

Возможно, такая агротехника и оправдана в слишком уж холодных условиях, однако в умеренном климате такой необходимости нет.

Не следует при внесении подкормок сильно увлекаться азотистыми удобрениями, чтобы растение не ушло в рост зелёной массы в ущерб плодоношению. Также не рекомендуется применять осенью в качестве подкормки навоз из-за высокой активности азотосодержащих веществ и возможного внесения вместе с ним вредителей.

Наиболее важными моментами в уходе за растением является его подготовка к зиме и поддержание кроны в нормальном состоянии, поскольку растение обладает достаточно высокими темпами роста зеленой массы.

Укрытия от морозов и зимних ветров могут быть самыми разнообразными и включать в себя, как специальные ширмы или короба, так и более простые способы. К ним относят укутывание дерева или его части специальным агроволокном, использование полиэтиленовой плёнки (как, например, укрывают розы), мульчирование и окучивание и так далее.

Правильно сформированная крона растения значительно упрощает задачу его утепления зимой.

В любом случае, технология укрытия зависит от множества факторов и описать все возникающие ситуации невозможно, поэтому необходимо рассматривать каждый случай индивидуально.

Читайте также: Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

Описание сортов

Как и многие другие садовые культуры хурму чаще всего классифицируют по срокам её созревания. Выделяют ранние, средние и поздние сорта. Рассмотрим их более подробно.

Читайте также: Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Ранние сорта

Сроки созревания этих плодов приходятся на сентябрь. Некоторые из них полностью доходят в местах хранения после сбора в сентябре. Нормальные урожаи таких сортов получаются либо в субтропиках (Кавказ, Южный берег Крыма), либо в немного более северных широтах (Кубань, юг Украины, Молдавия). Если применять средства защиты в зимнее время, можно выращивать их и в более северных районах.

Гошо гаки

Сорт, выведенный в Японии. Низкорослое дерево с раскидистой кроной. Требует регулярных обрезок. Плоды до 200 г, урожайность около 70 кг с дерева. Образует преимущественно женские цветки, поэтому требует опылителя. Плоды оранжевого цвета с тонкой кожицей. В собранном виде способны долго храниться, но не переносят транспортировки.

ПЛЮСЫ:

  • высокая урожайность
  • хорошая морозостойкость

МИНУСЫ:

  • уязвимость к болезням
  • требуют опыления
  • плохая транспортируемость плодов

Украинка

Высота растения около 3,5-4 м. Согласно названию, выведено для южной и частично центральной части Украины. Хорошо переносит зимы до -15°С. Плод имеет цилиндрическую форму с заострённой верхушкой. Спелая хурма имеет ярко-оранжевый или красноватый оттенок. Мякоть практически всегда очень сладкая, тёмно-коричневого цвета. Урожайность сорта высокая, до 90 кг с одного дерева. Сроки хранения достаточно большие. Сорт хорошо переносит перевозку.

ПЛЮСЫ:

  • не требует опылителей
  • долго хранится
  • высокая урожайность
  • хорошая морозостойкость

МИНУСЫ:

  • уязвимость к болезням
  • жёсткая кожица

Вебер

Раннеспелый, морозоустойчивый сорт. Высота растения не превышает 3 м. Растение способно переносить морозы до -32°С, что является рекордом среди всех сортов хурмы. Кроме того, один из самых скороспелых – полное созревание плодов наступает в начале или середине сентября. Плоды мелкие, не более 50 г, но их очень много. Вкус плодов в меру сладкий, но не приторный. Кроме того, содержание танинов в них практически сводит на нет вяжущее послевкусие.

ПЛЮСЫ:

  • высокая морозостойкость
  • сбалансированный вкус

МИНУСЫ:

  • некрупный размер плодов
  • плоды практически не хранятся

Виргинская

Эта группа сортов представлена несколькими десятками разновидностей. Основная особенность сорта – отсутствие необходимости в опылителях, поскольку почти все разновидности виргинской хурмы двудомные. Высота дерева достигает 4 м. Плоды средних размеров, массой 70-100 г, имеют шарообразную форму; некоторые из сортов немного приплюснуты. После снятия с дерева в конце сентября для полного дозревания требуется около двух недель хранения в тёмном помещении – это также является особенностью сорта.

ПЛЮСЫ:

  • высокая морозостойкость (до -30°С)
  • долгий срок хранения

МИНУСЫ:

  • уязвимость к некоторым болезням

Среднеспелые сорта

Сроки созревания этих сортов приходятся на период с начала октября до первой декады ноября. Многие их них плохо формируют многолетнюю часть древесины к началу холодов, поэтому лучше не выращивать их, слишком уходя на север. Границей выращивания культуры являются:

  • Россия – Краснодарский край
  • Украина – юг Херсонской области или Одесская область
  • Молдавия – Кишинёвская область

Сидлес

Японский сорт с высоким (до 10 м) деревом. Дерево обладает большой кроной, однако ветви расположены очень редко. Плоды имеют массу до 200 г, слегка приплюснутые. Мякоть вкусная, практически без вяжущего привкуса, красного цвета. Сорту не нужны опылители, поскольку у него формируются цветки обоих полов. Морозостойкость хорошая, растение переносит температуры до -25°С. Плоды могут храниться до двух месяцев, однако, к транспортировке непригодны.

ПЛЮСЫ:

  • высокая морозостойкость
  • хороший вкус
  • не требует опылителей
  • долгий срок хранения

МИНУСЫ:

  • жёсткая кожица
  • плохая транспортируемость плодов

Хиакуме

Также японский сорт, выведенный несколько сотен лет назад. Представляет собой высокое (до 7 м) мощное дерево с густой шарообразной кроной. Вкус плодов разнится в зависимости от условий выращивания, но они всегда сладкие, меняются только оттенки (кислинка, вязкость, и так далее). Масса плодов также может меняться в широких пределах. В условиях нашего климата они бывают от 60 до 200 г. Сроки созревания зависят от множества факторов, в первую очередь от числа солнечных дней в году. Лёжкость и перевозимость у плодов хорошая.

ПЛЮСЫ:

  • средняя морозостойкость (до -15 °С)
  • хороший вкус
  • не требует опылителей
  • высокая урожайность (до 120 кг с дерева при хороших условиях выращивания)
  • долгий срок хранения
  • хорошая транспортируемость

МИНУСЫ:

  • повышенная требовательность к солнечному свету, что в нашем климате может привести к неурожаям

Спутник

Сорт отечественной селекции. Предназначен для выращивания в южных регионах европейской части бывшего СССР (Кубань, Крым, Херсон, Молдавия и прочее), однако легко переносится даже в среднюю полосу России. Имеет плоды весом до 100 г. Высокая морозоустойчивость (до -24°С). Требует опылителей, хотя от сезона к сезону способен формировать как женские, так и мужские цветки. Вкус плодов может меняться в зависимости от условий выращивания. Сроки хранения – до трёх месяцев. Транспортируемость хорошая.

ПЛЮСЫ:

  • высокая морозостойкость (до -24 °С)
  • может выращиваться в умеренно-континентальном климате
  • долгий срок хранения
  • хорошая транспортируемость

МИНУСЫ:

  • зависимость вкуса от условий выращивания
  • может требовать наличия опылителей

Читайте также: Изготовление теплицы своими руками из профильной трубы и поликарбоната: полное описание процесса, чертежи с размерами, полив и обогрев (Фото & Видео)

Поздние сорта

Фактически созревание таких сортов происходит с середины ноября по начало декабря, что накладывает достаточно жёсткие условия по температурам местности для их выращивания. Считается, что они могут «дозреть» при сборе на 2-3 недели раньше срока их нормального созревания, однако, как показывает практика, в таком случае плоды существенно проигрывают во вкусе более ранним сортам. Такие сорта лучше всего выращивать в Грузии, или на черноморском побережье Кавказа.

Чинебули

Небольших размеров дерево, больше похожее на кустарник. Вес плодов достигает 200 г. Вкус нетерпкий, немного с кислинкой. Растение не нуждается в опылителях. Способно переносить морозы до -16°С.

ПЛЮСЫ:

  • средняя морозостойкость (до -16 °С)
  • нет необходимости в опылителе
  • устойчив к болезням

МИНУСЫ:

  • поздние сроки созревания (до середины декабря)

Тамопан большой

Японский сорт, обладающий высокой морозостойкостью (до -24°С). Деревья этого сорта могут превышать 10 м ростом. Плодоносит без опылителя. Плоды бывают как шарообразной формы, так и приплюснутые. Вес плодов колеблется от 150 до 250 г. Урожайность составляет до 100 кг с дерева. Сроки хранения – примерно три месяца. Легко транспортируется.

ПЛЮСЫ:

  • высокая морозостойкость (до -24 °С)
  • хорошая урожайность
  • нет необходимости в опылителе

МИНУСЫ:

  • терпкий вкус
  • очень позднее созревание, кроме того, необходимо дозревание после сбора

Урожай хурмы

Для нас хурма является экзотически растением из тропиков, однако развитие селекции этих растений уже позволяет выращивать их и в нашем климате. Очень неприхотливое в уходе оно хорошо приживается даже в районах с относительно долгими зимами. При правильном соблюдении агротехники растения, особенности подготовки её к зиме, хурма на протяжении долгих десятилетий будет радовать садовода своими прекрасными плодами.

9.1 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Простота ухода

7

Плодоношение

9

Оригинальность

9

Оценки покупателей: 4.92 (13 голосов)

Сорта хурмы с названиями, фото и описанием

Хурма — один из любимейших фруктов моей семьи. Ее обожают и дети, и взрослые не только за медовый вкус, но и за кладезь полезнейших для организма витаминов и элементов. Обычно мы приобретаем ее в зимние месяцы. Проблема в том, что не всегда продают именно тот сорт, который просишь.

Иногда хурму приобретаешь с терпким вкусом. Чтобы правильно определить, какой фрукт этого растения выбрать при покупке, я решила внимательно ознакомиться с информацией по поводу того, какие существуют сорта хурмы и чем они отличаются. Хочу поделиться с вами полезными знаниями, подкрепленными фото и видео.

Мы решили, что если освоим это первое серьезное знакомство, то обязательно у себя на даче попробуем высаживать это замечательное плодовое дерево.

Содержание статьи

Основная характеристика хурмы

Этот удивительный фрукт пришел из Китая, в переводе с греческого означает «пища богов» или «божественный огонь». Из хурмы кавказской пришло еще значение — «финиковая слива», потому что вяленый фрукт по вкусу напоминает финик.

Дерево или кустарник живет около 50 — 60 лет, плодоносит оранжевыми сочными плодами — ягодами, которые имеют от 1 до 10 семечек или вовсе без них. Листья растут поочередно и имеют простую форму.

Из — за необыкновенных вкусовых качеств хурма распространена почти по всей Европе и Азии, Америке и Австралии. Создаются целые плодовые фермы, снабжающие этими плодами, имеющим совершенно разные вкусовые качества и отличающиеся внешне.

Плоды хурмы варьируются от яркого морковного оттенка до насыщенного оранжевого и шоколадного. Вязкость исчезает в конце созревания. Чтобы убрать вязкость из плода, хурму определяют в холодное место или оставляют на дозревание в теплом месте. Тогда хурма будет иметь нужную желеобразную консистенцию.

Всего около 720 видов этого дерева насчитывается. Корольки — это не отдельный фрукт, а разновидность хурмы. Имеет божественный сладкий вкус. Очень популярен.

Выращивается дерево в странах с теплым климатом. Наряду с традиционными бывают и экзотические гибридные сорта. Остановимся на самых известных.

Классификация основных видов хурмы

Существует классификация по разным признакам и особенностям этого фрукта:

Способ опыления разделяет все сорта на несколько подгрупп:

  • Самоопыляемые.
  • Частично плодные.
  • Самобесплодные (не могут сами завязывать плоды без опыления).

По вкусовым качествам:

  • Терпкие (свойство пропадает только при полном созревании фрукта).
  • Хурма сладкая и по структуре плотная.
  • Третья разновидность — корольковые, чей вкус и терпкость зависят напрямую от процесса опыления.

Классификация по срокам созревания плода:

  • Ранние (готовы к употреблению уже в сентябре).
  • Среднеспелые (середина октября).
  • Поздние (конец октября и до середины или конца ноября).

Разделение по местности, из которой произошли виды и сорта:

  • Восточная (или японская), родиной ее является Азия. Деревья небольшие, но сам плод довольно крупный — до 500 гр.
  • Кавказская (обыкновенная) имеет совсем небольшие ягоды с терпким вкусом диаметром около 2 — 3 см, родом с Кавказа и Средней Азии.
  • Виргинская (американская) отличается сочными средней величины плодами до 6 — 7 см в диаметре. Деревья по величине средние и отличаются устойчивостью к холодам.

Такая классификация поможет наиболее точно определить вид и сорт фрукта, а значит степень его спелости и вкусовые качества.

Популярные сорта хурмы

Рассмотрим те виды, которые можем свободно приобрести в магазине и по вкусовым качествам самые известные.

Королек Шоколадный

Называют также «шоколадная хурма «, «шоколадный пудинг» и Хиакуме. Сейчас растет в южных областях России, Украины, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.

Краткое описание сорта:

  • Относится дерево к роду эбеновых.
  • У него есть одна особенность, отличающая от всех остальных видов хурмы. Если королек прошел стадию опыления, то плоды будут с семечками и темно — оранжевые по цвету, с насыщенным и сладким вкусом, а если опыления не произошло, то цвет будет светлый с рыжеватым оттенком, а мякоть на вкус вязкая.
  • Фрукт имеет оранжевую шкурку и темно — шоколадную мякоть. Чем спелее плод, тем темнее его содержимое. Большим плюсом является то, что он никогда не «вяжет». А если не совсем дозревший, то просто более твердый по структуре и не такой сладкий. Масса одного плода достигает размеров большого яблока.
  • Дерево начинает цвести в мае. В начале июля образуется завязь и плоды зреют, набирают сочности до октября. Именно тогда наступает время сбора урожая. Мякоть должна быть уже темно — шоколадная и кремообразная. Форма королька — круглой или немного приплюснутой и сердцевидной. Это говорит о полной зрелости.

Этот сорт малокалориен (на 100 гр всего 53 ккал) и идеально подходит любителям сладкого и тем, кто придерживается диеты. Королек содержит массу полезных веществ: витамин А и С, калий, магний, железо, пектин, фосфор и кальций.

Королек Медовый Ранний

Плодоносит раньше шоколадного королька. Не имеет такой темной мякоти, наоборот светлого цвета. Тоже очень сладкий и вкусный плод.

Мякоть нежная и более мягкая по консистенции. Не зря называют этот сорт медовым, потому что вкус действительно настолько необычный и с нотками меда. Сорт считается ранним.

Хурма крупная типа королька

Сорт аналогичен с корольком шоколадным, только мякоть у него не коричнево — шоколадного цвета, красно — оранжевая. Плоды покрупнее, чем у остальных видов этого сорта. Имеет немного ореховый вкус. Необыкновенно оригинальный и полезный плод и божественно вкусный.

Когда плод не совсем спелый, то немного вяжет. Этот недостаток полностью уходит при полном поспевании хурмы.

Инжирная хурма

Один из самых известных сортов. Название дано по принципу схожести с восточным фруктом — инжиром.

Описание и характеристика этого сорта:

Самый ранний сорт. Имеет также название Ромашка или Фуйу неопыленная без косточек. Появляется в продаже уже в начале зимы.

  • Когда ягода полностью созревает то имеет коричневатый оттенок и может содержать косточки. Если неопыленный плод, то намного светлее и без косточек. Мякоть напоминает мармелад.
  • Фрукт имеет плоскую форму. Не слишком сладкий и часто вязкий. Кожура тонкая, имеет свойство растрескиваться.
  • Считается, что плод с косточкой намного вкуснее, но это зависит еще и от места произрастания.
  • Первая инжирная хурма появляется только на третий год и может плодоносить аж до 60 лет.
  • Вполне выдерживает как жаркий климат, так и морозы до — 20 градусов.

В этом плоде намного меньше сахаросодержащих веществ и калорийность совсем небольшая.

Также инжирная хурма богата жирами, белками и углеводами, танином, витамином А, РР, бета каротином, минеральными веществами и органическими кислотами.

Хурма Шоколадница (Зенджи — мару)

Является превосходным опылителем. Привит этот сорт на хурме Виргинская. Очень сладкий красивый плод.

  • Дерево среднерослое. Цветки у этого сорта бывают как женские, так и мужские.
  • Фрукт округлой формы, иногда немного продолговатый. Плоды небольшого размера. Вес приблизительно 100 гр.
  • В середине фрукт темноватого коричневого цвета. По вкусу — сочный и довольно сладкий. По структуре плотный.
  • Опыление не нужно, так как формирует много мужских соцветий каждый год.
  • Плод созревает в середине осени.

Выдерживает морозы до — 20 и можно высаживать в неотапливаемых теплицах или же на южной стороне участка, обязательно укрывая на зиму.

Хурма Шарон

Представляет из себя гибрид восточной хурмы и яблока. Родиной считается Израиль и его Саргонская долина или долина Шарон. Вкус у этого плода очень необычный — здесь сочетаются нотки абрикоса, айвы, яблока и немного медовый вкус.

Описание сорта:

  • Отличительной особенностью этих плодов является абсолютное отсутствие вязкости, потому что танин, который способствует образованию терпкости, путем использования химического созревания, был убран.
  • Не имеет этот фрукт и косточек тоже. Это основное отличие от восточной хурмы.
  • Шарон светло — оранжевого цвета с тонкой и блестящей кожицей.
  • Мякоть плотной консистенции, по структуре напоминает мягкое яблоко. Можно откусывать или разрезать на дольки.
  • Имеет наполненный разными фруктовыми нотками вкус.
  • Созревает к середине осени. Интересно то, что сладость плода напрямую зависит от длительности нахождения его на холоде.

Этот сорт богат бета каротином и содержит ценные пищевые волокна, магний, железо и витамины А, В, и С. Один из немногих сортов хурмы, который превосходно выдерживает транспортировку, поэтому поставляется во многие страны.

Видео о сорте Россиянка:

Хурма помидорная

Иногда называют Бычье Сердце, потому что напоминает по форме помидоры такого сорта.

Краткая характеристика сорта:

  • Косточки в данном фрукте отсутствуют.
  • Данный сорт отличается насыщенным оранжевым цветом.
  • Когда ягоды созревают, то становятся еще слаще и сочнее, а цвет остается таким же.
  • Вязкость есть только у недозревших плодов, которые срывают раньше времени, чтобы не повредить при перевозке.
  • Масса плода составляет до 0,5 кг, а диаметр более 8 см.

Выращивается фрукт только в южных регионах, а созревает помидорная хурма позже всех сортов, поэтому ею мы наслаждаемся самой последней.

Вот самый краткий список основных сортов, но, надеемся, он поможет немного разобраться в многообразии и выбрать плоды самые сочные и вкусные. Зимой это не только божественное лакомство, но и бесценный источник самых важных витаминов и элементов для поддержания организма.

Хурма в саду: сорта, посадка, особенности ухода

Хурма (Diospyros) — представитель семейства Эбеновых. Объединяет почти 300 видов, из которых для нашей климатической зоны наибольший интерес представляют хурма кавказская, хурма виргинская, хурма восточная и искусственно полученные гибридные формы с повышенной морозостойкостью.

Хурма

Виды хурмы

Хурма кавказская (Diospyros lotus)

Естественный ареал произрастания — Кавказ. Деревья сильнорослые, достигают высоты 30 м.

Хурма кавказская (дикая)

Морозостойкость наземной части составляет порядка -22…-24°C, а корней — около -10…-12°C. Плоды до 20 г весом, терпкие, по созревании – почти черного цвета, с мелкими семенами количеством до 4 шт.

Сеянцы этого вида используются в качестве подвоя для культурных сортов. Корневая система их разветвленная, мочковатая. Саженцы хорошо переносят пересадку, растут практически на любых почвах, достаточно засухоустойчивы, поросли в саду не дают. Культурных сортов нет.

Хурма виргинская (Diospyros virginiana)

Хурма виргинская (или вирджинская) родом из Северной Америки. Деревья среднерослые, до 20 м высотой, с морозостойкостью до -35°C. Корневая система выдерживает промерзание почвы до -15°C, поэтому сеянцы данного вида рекомендуется использовать как подвой для продвижения культурных сортов в более северные районы.

Хурма виргинская. Фото: Gphoto, en.wikipedia.org

Другим ценным качеством хурмы виргинской как подвоя является то, что она хорошо растет и на тяжелых глинистых переувлажненных почвах, а также имеет более продолжительный период естественного зимнего покоя, что не провоцирует преждевременное начало сокодвижения культурного сорта из-за длительных зимних оттепелей.

Следует учитывать, что привитые на нее культурные сорта:

  • хуже переносят пересадку (из-за особенности образовывать слаборазветвленные стержневые корни), 
  • более влаголюбивы, 
  • медленнее развиваются, 
  • менее урожайны, 
  • менее долговечны. 

Имеются культурные сорта, называемые в Америке персимонами (англ. persimmon – хурма).

Хурма восточная (Diospyros kaki)

Хурма восточная начала распространение из Китая. К настоящему времени известны более тысячи сортов с различными биологическими и товарными характеристиками. Для нас представляют интерес сорта с морозостойкостью не менее -17°C, часть которых перечислена ниже.

Хурма восточная в Японии. Фото: Geomr, ru.wikipedia.org

В послевоенные годы в СССР в Государственном Никитском Ботаническом Саду путем направленной селекции А. К. Пасенковым впервые в мире был получен межвидовый гибрид восточной и виргинской хурмы, а из его сеянцев был выбран лучший, впоследствии получивший название ‘Россиянка’. Морозостойкость его -26°C.

Слева: плоды сорта ‘Россиянка’. Справа: ‘Никитская бордовая’. Фото: scbook.nbgnscpro.com

Впоследствии сотрудником ГНБС Александром Наумовичем Казасом получен сорт ‘Никитская бордовая’, который при испытаниях на промораживание показал еще более высокую морозостойкость. Вкус ‘Никитской бордовой’ выше всяких похвал.

Сорта хурмы

По зарубежной классификации сорта хурмы делят на две группы: варьирующие и константные.

Плоды хурмы

Варьирующие сорта

Варьирующими называют те сорта, плоды которых, в зависимости от того, как они образовались — после оплодотворения или партенокарпически, — имеют различные потребительские качества:

  • Плоды, образовавшиеся партенокарпически и не содержащие семян, по созревании цвет мякоти не изменяют, а терпкость теряют только после лежки
  • Плоды тех же сортов, даже на том же дереве, но образовавшиеся после оплодотворения и имеющие семена, уже при съеме имеют нетерпкую мякоть, а цвет ее изменяют на более темный, до коричневого.

Константные сорта

К константным относят сорта, плоды которых, вне зависимости от опыления и образования семян, цвет мякоти не изменяют. Их подразделяют на две подгруппы: терпкие и сладкие.

К терпким константным сортам относятся: 

  • ‘Hachiya’ (‘Хачиа’)
  • ‘Tanenashi’ (‘Таненаши’)
  • ‘Gosho’ (‘Гошо’) 
  • ‘Saijo’ (‘Сойо’) 
  • ‘Seedless’ (‘Сидлес’)
  • ‘Tsuru’ (‘Тсуру’)
  • ‘Costata’ (‘Костата’)
  • ‘Yemon’ (‘Емон’)
  • ‘Aizumishirazu’ (‘Айзумиширазу’) 
  • ‘Мечта’
  • ‘Россиянка’
  • ‘Новинка’
  • ‘Никитская бордовая’
  • ‘Мидер’
  • ‘John Rick’ (‘Джон Рик’)
  • ‘Weber’ (‘Вебер’)

Терпкость в их плодах исчезает только после полного биологического созревания в процессе лежки и размягчения мякоти.

К сладким константным сортам относятся:

  • ‘Jiro’ (‘Джиро’) 
  • ‘Крымчанка 55’
  • ‘Находка’
  • ‘Киара’
  • ‘Меоце саукуне’
  • ‘Mishirazu’ (‘Миширазу’) 
  • ‘Fuyu’ (‘Фуйю’)
  • ‘Двадцатый век’

Плоды этих сортов, независимо от наличия в них семян, становятся сладкими уже после приобретения ими характерной сортовой окраски: уже во время съема, даже твердыми, без размягчения в лежке.

Хурма восточная сорта ‘Jiro’. Фото с сайта growables.org

В СССР придерживались несколько иной классификации и подразделяли все сорта на 3 группы: 

  1. таннидные (или константные), что соответствовало константным терпким; 
  2. бестаннидные (или сладкие), что соответствовало константным сладким; 
  3. варьирующие (или корольковые, или шоколадные). 

Сорта и формы хурмы восточной

Из числа интродуцированных и полученных селекционерами можно выделить следующие сорта и формы восточной хурмы:

  • ‘Seedless’ (‘Сидлес’) — константный, среднеспелый, плоды округло-четырехугольные, красно-оранжевые, очень сладкие, весом 90-150 г.
  • ‘Aizumishirazu’ (‘Айзумиширазу’) — константный, позднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые, весом 60-140 г.
  • ‘Tanenashi’ (‘Таненаши’) — константный, среднеспелый, плоды округло-конические, желто-оранжевые, весом 80-260 г.
  • ‘Hachiya’ (‘Хачиа’)— константный, позднеспелый, плоды конусовидные с черной точкой на вершинке, оранжевые, очень сладкие, весом 60-200 г.

Хурма восточная, сорт ‘Хачиа’

  • ‘Costata’ (‘Костата’) — константный, очень позднеспелый, плоды коническо-ребристые, оранжевые, весом 40-120 г.
  • ‘Тсуру-гаки’ — константный, очень позднеспелый, плоды цилиндрические с конусной вершинкой, оранжевые, весом 50-130 г.
  • ‘Тамопан большой’ — константный, очень позднеспелый, плоды плоские с перетяжкой, темно-оранжевые, весом 150-270 г.
  • ‘Мечта 459’ (‘Куро-кума’ х ‘Фуйю’) — константный, среднеспелый, плоды округло-плоские, красно-оранжевые, весом 45-200 г. Однодомная.
  • ‘Спутник’ — константный, среднеспелый, плоды округло-ребристые, оранжевые, весом 40-100 г. Однодомная — хороший опылитель для восточной хурмы.
  • ‘Зенджи-мару’ — варьирующий, среднеспелый, плоды округлые, оранжевые, весом 20-100 г. Однодомная — хороший опылитель для восточной хурмы.
  • ‘Куро-кума’ — варьирующий, среднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые, весом 40-70 г.
  • ‘Хиакуме’ — варьирующий, позднеспелый, плоды оранжевые, весом 60-220 г. Зачастую без опыления полностью сбрасывает завязь.
  • ‘Янкин-тсуру’ — варьирующий, позднеспелый, плоды цилиндрические или овальные, оранжевые, весом 50-90 г.
  • ‘Шаготсу-гаки’ — варьирующий, позднеспелый, плоды широко-конические, темно оранжевые, весом 80-210 г.
  • ‘Украинка’ — варьирующий, раннеспелый, плоды цилиндрические, оранжевые, очень сладкие, весом 40-100 г. Однодомный сорт.
  • ‘Зорька 187’ — варьирующий, среднеспелый, плоды округло-плоские, иногда ребристые, оранжевые, весом 50-200 г.
  • ‘Шоколадный 326’ — варьирующий, среднеспелый, плоды округло-конические, оранжевые, весом 45-150 г.
  • ‘Дочь Сабурозы’ — варьирующий, среднеспелый, плоды овально-яйцевидные, оранжево-красные, весом 35-90 г.
  • ‘Звездочка’ — варьирующий, позднеспелый, плоды округлые, оранжевые, весом 60-120 г. Мужские цветки образуются через год.
  • ‘Превосходный’ (‘Чинебули’, ‘Jiro’ (‘Джиро’), ‘Delicious’ (‘Делишес’) — нетерпкий, позднеспелый, плоды плоско-овальные четырехугольные, оранжевые, весом 60-220 г. Мужские цветки образуются через год.
  • ‘Fuyu’ (‘Фуйю’) — нетерпкий, позднеспелый, плоды округло-плоские, красно-оранжевые, весом 30-110 г. Однодомный сорт.

Хурма восточная, сорт ‘Фуйю’

  • ‘Иши кик ей джиро’ — клон ‘Превосходного’. Плоды более крупные, нетерпкие.
  • ‘Крымчанка 55’ — нетерпкий, среднеспелый, плоды округлые, темно-оранжевые, весом 60-120 г, очень сладкие.
  • ‘Находка’ — нетерпкий, позднеспелый, плоды округлые, желто-оранжевые, весом 30-150 г. Однодомный сорт.

Сорта хурмы виргинской 

  • ‘Мидер’ — константный, очень раннеспелый, плоды плоско-округлые, темно-оранжевые, ароматные, весом 30-50 (очень редко до 100) г.
  • ‘Джон Рик’ — константный, раннеспелый, плоды плоско-округлые, оранжево-темно красные, мелкие.
  • ‘Вебер’ — константный, раннеспелый, плоды округлые, темные, мелкие.

Гибридные сорта Никитского ботсада

  • ‘Россиянка 18’ — константный, среднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые весьма сладкие ароматные, весом 45-60 г.
  • ‘Никитская бордовая’ — константный, среднеспелый, плоды плоско-округлые, красновато-бордовые, сладкие ароматные, весом 50-150 г.
  • ‘Гора Говерла’ — константный, среднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые, приятной своеобразной консистенции, весом 60-300 г.
  • ‘Гора Роман Кош’ — констатный, среднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые, весом 70-200 г.
  • ‘Гора Роджерс’ — константный, среднеспелый, плоды плоско-округлые, оранжевые весом 40-150 г.
  • ‘Новинка’ — константный, среднеспелый, плоды некрупные. Однодомный сорт, хороший опылитель для всех сортов хурмы.

 

Сроки созревания

По срокам созревания, вернее съема плодов, хурма подразделяется на три группы сортов:

  1. ранние, снимаемые (на юге) c середины сентября до середины октября; 
  2. среднеспелые — с октября по начало ноября;
  3. поздние — созревающие со второй половины к началу декабря. 

Урожай хурмы

На сроки созревания существенно влияют погодные условия. Плоды можно снимать несколько раньше нужного срока, они могут доспевать в лежке, но качество тогда будет похуже.

Плоды можно снимать раньше нужного срока, они дозреют в лежке, но качество будет хуже

Опыление

Для хурмы характерно то, что ее растения образуют три типа цветков: женские, мужские и (очень редко) – обоеполые

Цветки хурмы

Иные сорта образуют только женские цветки, это: ‘Хиакуме’, ‘Айзумиширазу’, ‘Сидлес’, ‘Гошо гаки’, ‘Хачиа’, ‘Таненаши’, ‘Tamopan’ (‘Тамопан’), ‘Тсуру’, ‘Меоце саукуне’, ‘Емон’, ‘Тсуруноко’, ‘Костата’, ‘Россиянка’, »Никитская бордовая’ и другие. Некоторые из них при благоприятных агротехнических условиях могут образовывать плоды без оплодотворения.

Другие сорта помимо женских образуют и мужские цветки – ежегодно и в большом количестве: ‘Шаготсу гаки’, ‘Находка’, ‘Гейли’, ‘Зенджи мару’, ‘Мечта’, ‘Новинка’, ‘Спутник’.

Есть сорта, образующие наряду с женскими и мужские цветки, но периодически, через 1-2 года: ‘Звёздочка’, ‘Фуйю’, ‘Джиро’, ‘Прелестная’.

Следует иметь в виду, что опыление существенно сказывается на консистенции мякоти плода и ее вкусовых качествах. Плоды, содержащие семена, всегда вкуснее бессемянных. Интересно, что даже в одном и том же плоде при наличии 1-2 семян мякоть, окружающая семена, всегда мягче и вкуснее, чем в той части, где семян нет.

Плоды хурмы, содержащие семена, всегда вкуснее бессемянных

Для получения большего урожая и высококачественных плодов большинству сортов необходимо опыление женских цветков. Однако имеются сорта, которые хорошо плодоносят и без оплодотворения, образуя бессемянные плоды. По этому признаку сорта хурмы можно разделить на три группы:

  1. Сорта, требующие опыления: ‘Хиакуме’, ‘Гошо гаки’, ‘Зенджи мару’, ‘Тиедимон’, ‘Аман каки’, ‘Тракта каки’, ‘Хуро кума’, ‘Тсуруноко’, ‘Каки мела’, ‘Янкин тсуру’, ‘Шаг отсу гаки’, ‘Гейли’, ‘Мару’, ‘Едзо ичи’;
  2. Сорта, плодоносящие без опыления: ‘Сидлес’, ‘Тамопан большой’, ‘Таненаши’, ‘Гошо’, ‘Костата’.
  3. Сорта, входящие в промежуточную группу: ‘Хачиа’, ‘Адреула’, ‘Джиро’, ‘Айзумиширазу’, ‘Емон’, ‘Сойо’, ‘Никитская бордовая’, ‘Россиянка’ и другие.

 
Деревья промежуточной группы сортов дают плоды и без оплодотворения. Но для того чтобы повысить урожайность, а также увеличить размер плодов и улучшить их вкусовые качества, требуется опыление. Такие сорта, как ‘Хачиа’, ‘Айзумиширазу’, после опыления цветков образуют семенные плоды с более сладкой мякотью, чем у бессемянных плодов.

Под влиянием опыления цвет мякоти меняется, у некоторых сортов она принимает темно-коричневую окраску: либо вокруг семян (‘Хачиа’, ‘Айзумиширазу’), либо по всему плоду (‘Zengi’ — синонимы ‘Zengimaru’, ‘Зенджимару’). У сортов ‘Двадцатый век’ и ‘Фуйю’ вокруг появляются только небольшие коричневые точки, а основная окраска мякоти остается оранжевой.

Замечено, что в плодах с незрелыми семенами цвет мякоти не изменяется и лишь по мере созревания плодов и семян она постепенно начинает темнеть.

В общем, от оплодотворения цветков хурмы зависит не только урожайность, но и качество плодов, поэтому при закладке хурмового сада рекомендуется на каждые 8-9 деревьев с функционально женскими цветками высаживать одно дерево-опылитель. При отсутствии возможности посадить опылитель потребуется обработка цветков хурмы, а затем и завязавшихся плодов (если начнется их сбрасывание) водным раствором гиббереллина.

Завязи хурмы

Концентрацию раствора придется подбирать опытным путем, в первую очередь из-за качества поступаемого в продажу фитогормона. При нерегулярном увлажнения почвы обработка гиббереллином обязательна.

Выбор места под посадку хурмы

При выборе места под посадку хурмы нужно руководствоваться следующими условиями:

  • Лучшие почвы для хурмы — аллювиальные суглинистые или супесчаные, достаточно плодородные, с глубиной залегания грунтовых вод не ближе 0,75 м от поверхности земли: основная масса корней располагается в слое 0,1-0,5 м.
  • Площадь питания растений — 25 м² для слаборослых сортов и до 64 м² – для сильнорослых, с возможным уплотнением посадками недолговечных плодовых, например, колонновидных форм или персиков.
  • Место должно быть защищенным от зимних иссушающих ветров.
  • Хурма светолюбива, в затененном месте у нее деформируются листья, побеги приобретают признаки этиолирования, плоды опадают.
  • Следует предусмотреть полив, но переувлажнение будет вредно – начнется усиленный рост побегов в ущерб питанию плодов, которые начнут опадать.

Хурма светолюбиваВ непривычных для хурмы более северных широтах можно попытаться выращивать ее в пристенной формировке, посадив у южной стороны отапливаемого здания, но не у утепленной стены. Можно формировать хурму и в стелющейся форме.

Выбор и посадка саженцев

Приобретать саженцы нужно у производителя. Некоторые адреса даны в приложении. Помните: только производитель может дать вам свой адрес и гарантии! Покупая у перекупщиков на рынке, вы можете приобрести вовсе даже не хурму, а если и хурму, то дичок. Даже приобретенный на выставке саженец может не соответствовать названному сорту и оказаться недостаточно морозостойким для вашей климатической зоны, то есть вымерзнет в первую же зиму.

Молодые деревья хурмы

Саженцы хурмы с открытой корневой системой следует приобретать осенью, и чем меньше времени прошло после выкопки, тем лучше. У хурмы при правильной выкопке должны быть сохранены тонкие разветвленные корешки, которые очень чувствительны как к подсушиванию (погибают через 1-2 часа), так и к переувлажнению. Если мочковатые корешки все же погибли, но стержневые корни здоровы, то саженец вполне пригоден для посадки, однако вегетацию весной он начнет с запозданием, может даже в июле.

В южных районах на постоянное место можно сажать до ноября, но лучше раньше, пока земля теплая, корневая приживается в почве.

В более северных районах (и на юге, если не смогли посадить в указанные сроки) посадку желательно отложить на весну после минования угрозы сильных заморозков. 

Правила посадки саженцев хурмы

  1. При посадке обязательно нужно установить опорный кол. 
  2. Место прививки, если она сделана на корневой шейке, заглубить ниже уровня земли на 5-10 см. 
  3. Во избежание обрыва мочковатых мелких корней во время уплотнения почвы саженец при посадке необходимо устанавливать не в центре посадочной ямы, а расположить у стенки, расправив по ней корешки, которые нужно прижать почвой. 
  4. Сразу после осенней посадки окучить стволик, а при наступлении морозов поставить короб и засыпать утепляющим материалом, можно даже землей. 
  5. В последующие годы роста в зиму утеплять штамб и скелетные ветви, а сверху наносить светоотражающий слой. В южных районах можно ограничиться побелкой известковым раствором, но следует учесть, что после продолжительного теплого периода в начале зимы с последующим резким похолоданием даже у весьма морозостойких сортов виргинской хурмы бывают повреждения штамба в виде отслоения коры от древесины с отмиранием камбия в пределах 20 см выше и ниже уровня снегового покрова.  
  6. Приствольный круг утеплять мульчированием подручным материалом. Особенно это важно, если подвоем служит хурма кавказская.

Хурма – культура весьма скороплодная: привитая на подвое хурма кавказская может начать плодоношение на второй год после посадки на постоянное место, а виргинская на подвое — на 3-4 год. Особой скороплодностью отличается ‘Никитская бордовая’.

Формирование кроны

Но не стоит обольщаться и увлекаться первичным урожаем, важнее сформировать крону, иначе деревья будут иметь неопрятный вид, плодоношение передвинется на периферию и вверх, а ветки начнут обламываться. 

Формирование кроны хурмы очень важно для развития и плодоношения

В качестве основной формы кроны специалисты рекомендуют измененно-лидерную, для которой характерны прочность, хорошая освещенность и небольшая высота деревьев. Интервал между скелетными ветвями в такой кроне составляет 20-40 см. Количество их может составлять 4-6 шт.

  • Весной первого года роста саженец обрезается на высоте около 80 см. К осени из верхней почки вырастает побег продолжения центрального проводника, а из боковых почек оставляют в рост две расположенные радиально, одну на высоте штамба (около 50 см), другую – на 20-40 см выше от нее. Побеги из остальных почек нужно постоянно прищипывать или просто удалять сами почки. 
  • Весной следующего года центральный проводник подрезают на высоте около 1,5 м, а боковые ветки обрезают, оставив по 40-50 см, чтобы полускелетные ветви располагались как можно ближе к стволу. 
  • В лето стимулируют развитие пары противоположно располагаемых скелетных веток, которые должны быть перпендикулярны плоскости нижних двух веток. Таким же образом формируют еще один ярус, затем центральный проводник убирается с переводом на боковую ветвь.

М.Д. Омаров (Всероссийский НИИ цветоводства и субтропических культур, г. Сочи) рекомендует формировать крону пальметтой, что значительно увеличит урожайность. Такая крона обязательна в пристенном выращивании (подробнее о ней вы можете узнать из статьи Выращивание плодовых деревьев на шпалерах). 

Большинство специалистов сходятся во мнении, что культурный сорт, привитый на высоком (свыше 1 м) штамбе хурмы виргинской, более устойчив к низким температурам зимой и позволяет избегать повреждения штамба морозами. Для промышленных насаждений это, возможно, и верно, но в приусадебном хозяйстве, под пристальным вниманием садовода, всегда есть возможность защиты штамба и скелетных ветвей при критически низких температурах. Более того, если случится стужная зима, высокий штамб не спасет культурный сорт, а возможно, и сам пострадает. А вот если саженец посажен с заглублением места прививки, то из спящих почек, расположенных в подземной части, вырастут новые побеги, из которых можно будет сформировать новую крону.

Особенности ухода за хурмой

Основными критериями успеха являются агротехника, защита от болезней и вредителей.

Как и другие садовые культуры, хурма нуждается в уходе

Обязательным условием является подготовка к зимовке, как то:

  • Прекращение полива за 1-1,5 месяца до окончания вегетации, чтобы вызрели побеги; 
  • Фосфорные и калийные удобрения, которые способствуют хорошему вызреванию древесины. Их нужно вносить в повышенных дозах во второй половине лета. Особенно эффективна внекорневая подкормка 0,5-1,5% 1-3-суточной водной вытяжкой суперфосфата с 0,5% сернокислого калия с добавлением перманганата калия (0,02-0,05%) или йодистого калия (0,02%). Опрыскивание начинают с меньших концентраций в конце лета и проводят еженедельно, постепенно повышая концентрацию рабочего раствора до максимальных значений.

Растения хурмы способны накапливать в плодах йод. Если в приморских районах поглощение йода идет из насыщенного им воздуха, то в континентальных добавление йодистого калия в раствор для внекорневой подкормки более чем желательно.

По вопросу морозостойкости хурмы существуют различные мнения, причем разница порой достигает 3-5°C. И действительно: даже рядом растущие идентичные деревья часто различаются по морозостойкости.

При хорошей подготовке к зимовке морозостойкость растения может быть на 2-3°C выше. В северных районах, где не бывает оттепелей, можно поэкспериментировать с позднеосенней обработкой деревьев доступными криопротекторами: раствором 0,2% диметилсульфоксида, 0,05% глицерина, препаратами «Марс» или «Вымпел». Кстати, обработка «Вымпелом» ускоряет созревание плодов, увеличивает их размеры, повышает сахаристость.

В районах с иссушающими зимними ветрами можно попробовать обработать деревья после листопада растворами латекса или клея ПВА в дозе 30-50 мл на 10 л воды.

Плодоносит хурма на побегах текущего года, в прошлогодних почках (как в виноградных) закладывается вся информация для будущей ветки с листьями, цветками. Цветки будут только из хорошо выполненных почек, располагаемых в конце и в середине будущего побега. Залогом хорошего урожая является получение сильного однолетнего прироста. Который, в свою очередь, зависит от обеспеченности деревьев питательными веществами и водой и от обрезки.

Сильную обрезку применяют только при формировании кроны. В плодоносящий период ограничиваются прореживанием, удалением поврежденных и засыхающих веток. Укорачивают только ветки длиной более 50 см и ветки с многочисленными короткими (менее 10 см) побегами. Кроме того, следует учесть, что сильная обрезка после закладки скелета кроны отрицательно сказывается на долговечности деревьев.

Вегетативная почка закладывается в сентябре-октябре предшествуюшего цветению года, к концу зимы она приобретает конусовидную форму. Две наружные чешуи закрывают ее на 2/3 длины, две внутренние густо опушены. Зачаточных листочков – до 18. Ранней весной в пазухах этих листочков начинается образование и развитие цветочных почек.

К сведению: можно попытаться простимулировать увеличение количества цветков, обработав деревья водным раствором кофеина. Для этой цели можно использовать аптечный таблетированный кофеин-бензоат натрия.

Цветение наступает в мае-июне, реже — в июле и продолжается 1-1,5 месяца. Продолжительность жизни мужского цветка 1-2 дня, они мелкие, по 2-4 шт. в пучке. Женские цветки крупнее, форму имеют кувшинообразную. Они четырехлепестковые, бледно-зеленого цвета, одиночные и способны к оплодотворению в течение 3-4 дней.

Цветение продолжается 1-1,5 месяца

Размер плодов сильно зависит от условий произрастания. Например, плоды ‘Никитской бордовой’ могут быть весом и 130, и 30 г.

Урожайность у разных сортов разная, проявляется зависимость и от формировки, и от питания, и от оплодотворения цветков. В четырехлетнем возрасте дерево может дать около 10 кг плодов, в десятилетнем – до 200 кг с последующим постоянным увеличением урожайности. При обильном урожае применяют чаталовку (установку подпор).

Урожайность хурмы зависит от множества факторов

Когда снижается прирост побегов и прекращается плодоношение, хороший эффект дает омолаживающая обрезка. В год проведения такой обрезки деревья урожая не дают, но на следующий год плодоносят наравне с неомоложенными, а затем увеличивают урожайность.

Почву в саду рекомендуют содержать под черным паром с осенним посевом сидератов, которые запахивают в апреле-мае следующего года или скашивают и измельчают на мульчу. Когда сад достигнет возраста 8-10 лет, рекомендуется вносить минеральные удобрения в расчете на действующее вещество: азота и фосфора – по 1,5 кг, калия – 0,5 кг на одну сотку.

Борьбу с вредителями и болезнями обычно не проводят, так как серьезных повреждений ими у нас не отмечено. Хотя справедливости ради следует заметить, что хурма может поражаться паршой, серой гнилью и фомопсисом, от которых достаточно двукратного (до и после цветения) опрыскивания бордоской жидкостью, а лучше системными препаратами – хотя бы «Ридомилом».

Из вредителей хурме определенно могут навредить калифорнийская щитовка и клещи, листья могут поедаться некоторыми видами гусениц. Корневая система хурмы кавказской может поражаться корневым раком.

Уборка и хранение урожая

Уборку производят с лестниц или подставок. Аккуратно, не повреждая кожицу плода, срезают секатором плодоножку ближе к плоду. 

Уборка урожая хурмы

Укладывают на хранение в ящики на слой рыхлого материала (опилки, полова, стружки) плодоножкой вниз вплотную друг к другу; следующий слой укладывают плодоножкой вверх. Эти два слоя пересыпают упаковочным материалом, на слой которого вновь укладывают плоды плодоножкой вниз (третий слой), плодоножкой вверх (четвертый слой), затем опять слой упаковочного материала – и так далее.

Хранить упакованные плоды при температуре 0…+1°C и влажности воздуха 80-90% можно в течение двух и более месяцев.      

При необходимости срочного потребления терпких плодов, немного не дошедших до потребительских кондиций, их можно просто заморозить в морозильнике. После оттаивания они теряют терпкость. Сильно незрелые плоды промораживать не следует — вкус получится неважный.

При необходимости плоды хурмы можно заморозить

Ускоряет созревание плодов также накалывание в 10-12 местах и протирание их этиловым спиртом.

Совместное хранение плодов хурмы и яблок в герметически укупоренных пакетах ускоряет потерю терпкости за счет выделения яблоками этилена.

Нагревание плодов терпких константных сортов (даже потерявших терпкость после размягчения) до +50…+60°C (во время сушки или консервирования) возвращает им былую терпкость.

Приложение

Адреса некоторых научных учреждений, опытных хозяйств, любителей-садоводов, где можно приобрести небольшое количество сортового посадочного материала: 

  • Торговый Дом при Никитском ботаническом саду, поселок Никита, город Ялта, Республика Крым. Тел.: +380654-335597.
  • ВНИИ цветоводства и субтропических культур, ул.Фабрициуса, 2/28, город Сочи, Краснодарский край, Россия, 354002.
  • Богдановский Юрий Евлампиевич, ул. Панова, 59, город Феодосия, Республика Крым. 
  • Герасимов Геннадий Корнилович, ул. Фонтанная, 45; поселок Нижнегорский, Республика Крым. Тел.: +380973576249; +380631145970; +380669968914. +79788443893 (МТС России)

Составил по доступным публикациям и собственному опыту Герасимов Геннадий Корнилович в 2002 году c дополнительной проработкой 15 июля 2012 года.

Читайте также:

Хурма — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

С приходом ноября на прилавках рынков появляется свежая хурма — настоящий осенний фрукт, как по цвету, так и по сезону. Она бывает и терпко-вяжущей, и сладкой — и в зависимости от сорта требующей различного обращения.

Нередко приходится слышать, что хурма происходит с Дальнего Востока — из Китая и Японии. Это не совсем так, потому что и в Австралии, и в Америке есть свои  виды хурмы. Однако то, что жители Китая и Японии с давних времён баловали себя нежной мякотью плодов культурной хурмы — действительно верно. Верно и то, что именно восточная хурма была в XVIII веке интродуцирована в Европе. Тем не менее, жители Западной Европы впервые познакомились с хурмой не на Востоке, а в Америке. Благодаря индейцам они узнали:  нужно дождаться опадения листьев, чтобы на серых деревьях остались висеть  только ярко-оранжевые плоды, словно привязанные на ниточках. Позже выяснилось: много сортов хурмы растёт и на других континентах, в том числе, на довольно широких территориях в Азии.

Хурма очень полезна. Она восполняет нехватку витаминов и микроэлементов в организме — в первую очередь, витаминов С, Р, бета-каротина, группы В, йода, калия, магния. Она деликатно стимулирует процесс пищеварения за счет пищевых волокон, которые содержатся в ней в больших количествах. Кроме того, пищевые волокна замедляют всасывание сахаров и понижают уровень холестерина, абсорбируют вредные примеси, в том числе, соли тяжелых металлов. В конце концов, в 100 граммах хурмы примерно 70 ккал, однако, съев штучку-другую, вы долго будете ощущать себя сытым.

Виды и сорта

Сортов хурмы на свете существует около двух тысяч.  Она может быть от красной, до темно-коричневой,  от идеально круглой и сердцевидной, до приплюснутой и почти квадратной. И весит  тоже по-разному — от 60 до 500 граммов.

Биологи различают несколько видов дикой хурмы — хурма кавказская (Diospiros lotus, родина — Дальний Восток), хурма виргинская (Diospiros virjiniana, родина — Северная Америка), хурма восточная (Diospiros kaki, родина — Азия), чёрная сапота (Diospyros digyna, родина — Центральная Америка) и некоторые другие.

Все культурные сорта хурмы выведены на основе виргинской и восточной хурмы. Культурную хурму во многих странах условно подразделяют на варьирующую  — меняющую цвет при созревании и  константную — не меняющую. В России и странах СНГ эту классификацию немного усложняют и делят все культурные сорта хурмы на три группы: таннидные (или константные), что соответствовует константным терпким сортам; бестаннидные (или сладкие), что соответствовует константным сладким сортам; и варьирующиекорольковые, или шоколадные).

В сознании же обычных покупателей вся хурма делится на два вида: вяжущая и невяжущая. Вяжущие сорта съедобны, только когда они полностью созрели — в случае некоторых сортов практически до желеобразного состояния.

А вот популярные в России плоды сорта королек и близких к нему сорта хурмы можно есть даже не вполне созревшими: они совсем не вяжут. Хурма, которая в России известна под названием королёк официально известна как сорт хиакуме и в своё время была выведена из восточной хурмы.

В Испании есть хурма, защищённая по географическому наименованию, — плоды сорта Rojo Brillante (также выведенного из восточной хурмы) с географическим наименованием Kaki Ribera del Xúquer PDO. Они большие, ярко-оранжевые, с тугой кожицей, очень сладкие, сочные, совсем не вяжущие (поскольку продаются только в спелом виде).

В Израиле выращивают хурму сорта шарон (Sharon Fruit). Это тоже культурный сорт восточной хурмы, в котором танина очень мало. Шароны срывают с дерева недозревшими, а затем искусственным образом ускоряют дозревание плодов, одновременно удаляя лишние танины с помощью окуривания плодов газом (этот способ обработки плодов считается безвредным).

В Центральной Америке известна хурма чёрная сапота (Diospyros digyna), она же тотолькуитлацапутль, чёрная хурма (Black persimmon), шоколадная хурма, чёрное яблоко, шоколадный пудинг (Chocolate pudding fruit). При созревании плода гладкая тонкая зелёная кожица становится коричнево-зелёной. Внутри плода — глянцевая чёрно-бурая желеобразная сладкая мякоть с плоскими косточками.

Как готовить

Чаще всего хурму едят свежей. Однако из неё получаются отличные салаты и закуски, десерты и выпечка, коктейли и другие напитки. С хурмой можно готовить очень интересные мясные блюда.

На Востоке очень популярна сушёная хурма. В Японииеё называют hoshigaki, в Китае — ши-бинг, в Корее — gotgam, во Вьетнаме — хонг хо. Сушёную хурму едят в качестве закуски, десерта, используют для приготовления различных блюд (примерно так же, как и другие сухофрукты). В Корее сушеные плоды хурмы используются для производства традиционных корейских пряностей sujeonggwa, а созревшие ферментированные плоды используются для уксуса из хурмы gamsikcho.

В Тайване плоды вяжущих сортов закупоривают в банках с известковой водой для избавления от горечи. Такую предварительно подготовленную хурму продают под названием хрустящая хурма или водяная хурма.

В США особенно любят пудинг с хурмой, напоминающий тыквенный пирог, который едят со взбитыми сливками.

В некоторых районах Маньчжурии и Кореи высушенные листья хурмы используются для приготовления чая. Его корейское название — ghamnip cha.

Сезон

Сезон хурмы начинается в конце октября и продолжается до декабря. Самые последние плоды сезонной хурмы можно купить в начале января. В эти месяцы в Россию поставляется преимущественно хурма из Узбекистана и Азербайджана.

С декабря по февраль в Россию поставляют хурму из Израиля, в марте-апреле — из ЮАР.

Как выбирать и хранить

Первое впечатление о хурме может быть обманчиво: привлекательные на вид плоды могут оказаться хоть и сладкими, но совершенно несъедобными. Дело в том, что, пока плоды хурмы созревают, в них содержатся танины — они-то и обеспечивают специфический «вяжущий» эффект. Гарантированно сладкая, нежная, невяжущая может быть только полностью созревшая хурма. Но как распознать спелые и неспелые плоды?

Абсолютно уверены в спелости хурмы могут быть те, кто живет в южных широтах. Например, в Туапсе яркие огоньки оранжевой хурмы висят на деревьях до Нового года. И созревает она полностью, и холодами ее успевает прихватить. А вот «северным соседям» надо знать несколько правил.

Все сорта хурмы делятся на два вида — «обычный», или собственно хурма, и «корольки». Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

Королёк же не вяжет в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. Однако есть одно «но». Если произошло опыление и образовались семена, то «королек» созревает крепкий, сладкий и вкусный, внутри — коричневого цвета (за это его еще называют «шоколадным»). Если же опыления не было, семена не образуются, и вместо шоколадного «королька» получаются терпкие, вяжущие плоды. Вполне питательные, но довольно невкусные. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта.

Старайтесь выбирать королёк с мягкими бочками. Главное — смотрите на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета.

Королёк можно определить по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью. Как правило, это небольшие круглые плоды.

Изумительная на вкус хурма сорта «шахиня» — яркая, крупная, в форме сердца. Но это не «королек», а значит, если плоды недозрели, вкус у них может быть вяжущий. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая.

Зрелая хурма должна быть мягкой, с гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей.

Вяжущий вкус не свойствен испанской хурме — большой, ярко-оранжевой, плотной и сладкой. Израильский сорт хурмы шарон также содержит очень мало танина.

Вот несколько способов помочь хурме дозреть.

1. Положите ее в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами: эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.

2. В течение 10-12 часов подержите хурму в теплой (30-40 градусов) воде — танины, а следовательно, и вяжущий вкус уйдут.

3. Наколите твердые плоды иглой, смоченной в спирте.

4. Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться.

Только что купленную хурму можно хранить в холодильнике совместно с другими продуктами, но при таком хранении, употребить плоды следует в течение трёх дней.

Продлить свежесть хурмы поможет более низкая температура, от 0 до -1 градус: так плод пролежит около трех месяцев. Влажность при этом должна быть 85-90%: если уровень влажности будет ниже, хурма начнет морщиться, а при большей влажности, плоды покроются плесенью.

Можно хранить хурму в морозильной камере. Быстрая заморозка позволяет сохранить все полезные свойства хурмы. И при этом способе хранения уходит вся вяжущая терпкость плодов, они становятся гораздо вкуснее и хранятся около шести месяцев. Можно заморозить хурму в сахарном сиропе, уложив плоды в банки. Размораживайте хурму при комнатной температуре. Однако мякоть размороженной хурмы становится слишком мягкой, поэтому есть её придется ложкой.

Ещё один способ хранения хурмы — это сушка. Чтобы высушить хурму самостоятельно, нужно выбрать самые твердые плоды без косточек, очистить их от кожицы, порезать на кусочки и поместить в духовку. Сушат хурму при температуре 40 — 45 градусов. За процессом желательно следить, готовность определяется на глаз, важно чтобы плоды не потемнели. Сушеные кусочки хурмы получаются сладкими и душистыми, от обилия сахаров они могут покрыться легким белым налетом.


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Хурма — божественный огонь в саду

Каждый сад богат привычными для края фруктовыми культурами. Весной сады утопают в цветах, осенью — в плодах. Но все чаще появляются садоводы — любители экзотических плодовых, несвойственных краю. Их многолетний труд и затраченное время вознаграждается получением необычных плодов. И хотя их урожай может быть совсем небольшим, он привлекает своей необычностью. К таким экзотическим культурам относится и загадочная хурма — природная кладезь полезных веществ.

Хурма. © Milacroft

Содержание:

Происхождение и ареал распространения

Хурма относится к семейству эбеновых и выделена в отдельный род — Diospyros. Латынь имеет греческие корни и в переводе на русский означает «пища богов», «божественный огонь». Окультуренные виды хурмы чаще называют финиковой сливой или диким фиником.

По разным данным, родиной хурмы одни считают Китай, где дикие ее формы имеют 500 летний возраст. Другие местом происхождения считают Индокитай, где дикие формы живут на высоте до 2,5 км над уровнем моря и выдерживают минусовые температуры до 18-20 °С.

«Попробовав однажды – не забудешь» – говорят в народе о хурме. Действительно этот удивительный фрукт, формирующий вкусовые качества плодов только после морозов, завораживает. Сегодня трудно назвать страну, которой бы не были знакомы плоды хурмы. Культура распространена во многих странах Европы и Азии. Ее успешно выращивают в Китае, Японии, на Филиппинах, Австралии, Индонезии, США, Израиле.

В этот перечень государств входит и евразийский континент СНГ и России. Хурма поступает на рынки сбыта из Краснодарского края, южного Ставрополья, Ферганской долины и других теплых регионов. Как плодовая культура хурма культивируется во всех странах и регионах, где есть подходящие климатические условия, в открытом и защищенном грунте.

Краткое описание хурмы

В естественных условиях деревья хурмы достигают 10-12 и даже 20-30 м высоты и по внешнему виду напоминают яблоню. Листья очередные, темно-зеленые, без опушения, снизу более светлого оттенка. По форме листовой пластинки — широко-ланцетовидные, продолговато-яйцевидные, к осени приобретают красную окраску разных оттенков и интенсивности.

Цветки хурмы располагаются в листовых пазухах, одиночными или букетиками по несколько штук на коротких цветоножках. Чашечка и венчик 4-х — лопастные. Лепестки венчика желтовато-белые. Чашечка «прирастает» к плоду. Цветет хурма с мая по июнь. Цветки формируются 3-х типов: женские, мужские и смешанные. Растения могут быть одно– и двудомные, когда женские и мужские цветки располагаются на разных деревьях.

Начинающие садоводы иногда вырубают бесплодные деревья хурмы (мужские), лишая урожая и дерево с женскими цветками. Хурма относится к насекомоопыляемым культурам. Иногда не опыленные женские цветки развиваются как партенокарпики и формируют бессемянные плоды. (Партенокарпия — оплодотворение без опыления растений).

Плод хурмы – ягода, цвет которой в зависимости от вида колеблется от буровато-желтого до ярко-оранжевого, ярко-красного, коричневого, с вкусной слегка терпкой мякотью, необычайно сладкой в биологической зрелости. В мякоти располагаются 3-8-10 семян. Гладкая кожура ягоды и форма напоминают помидор. Масса плода от 100 до 500 г.

Незрелые плоды имеют вяжущий, горьковатый вкус, обусловленный высоким содержанием танинов. Созревают плоды в октябре-ноябре, оставаясь на дереве после опадения листьев. Именно после промораживания плоды приобретают свой необычайно сладкий вкус.

Дерево хурмы с плодами. © olgaman

Где можно вырастить хурму? Требования хурмы к условиям выращивания

Хурма, по данным селекционеров имеет более 725 видов и в естественных условиях произрастает в субтропических и тропических регионах разных стран. В других регионах хурму тоже можно выращивать в открытом и закрытом грунте, создав условия, соответствующие ее требованиям.

Если вы решили попробовать вырастить хурму у себя на даче в открытом грунте или в домашних условиях, внимательно ознакомьтесь с требованиями этой культуры к условиям окружающей среды и агротехнике выращивания.

Температурные условия

Хурма требует много тепла и солнца. Поэтому, прежде чем решить, в каких условиях выращивать культуру, обязательно по справочникам найдите значения активных температур и длительность солнечной радиации (солнечных дней в период вегетации) в вашем районе. Они должны составлять соответственно не менее +3000 °С и 2000 часов в год. При таких значениях температуры хурму можно вырастить в открытом грунте.

На ближайшей станции ознакомьтесь с климатической характеристикой района проживания: количество солнечных дней, осадков, температурный порог летних и зимних температур и с другими показателями. Учтите, что хурма устойчива к ветрам. Посмотрите, укладываются ли показатели в оптимальные для выращивания хурмы. При иных показателях – можно выращивать культуру в теплицах с круглогодичным отоплением и подсветкой, в оранжереях или в домашних условиях.

В период вегетации хурма хорошо развивается при температурах +25..+28-30 °С. Любит солнечную погоду, но без сухого воздуха. В такие дни дерево нуждается в опрыскивании чистой водой для создания увлажненного микроклимата (кроме периода цветения).

В зимний период корневая система выдерживает морозы до -6..-8 °С. Морозостойкие сорта выдерживают температуру воздуха в пределах -16..-18 °С, При дальнейшем понижении (-19..-20 °С) обмерзают однолетний и частично двухлетний прирост. Отдельные районированные морозоустойчивые сорта могут выдержать температуру -25..-27 °С, но при этом постоянно имеют место обморожения кроны.

Нужно учесть, что резкие понижения температуры до –9 °С, особенно в конце осени (ноябрь), могут вызвать обморожение молодых саженцев. При таких катаклизмах климата молодые саженцы в первые годы необходимо укрывать.

В регионах, где зимняя температура не опускается ниже -5..-8 °С, хурму можно выращивать без зимнего укрытия. В остальных регионах даже морозоустойчивые сорта нуждаются в зимнем укрытии. Для укрытий можно использовать любой укрывной, но дышащий, материал: агроволокно, камыш, лапник и др.

Освещение для хурмы

У хурмы очень длительный вегетационный период, но одной положительной температуры недостаточно для нормального роста и развития. Необходимо яркое освещение в течение длительного периода. Поэтому для выращивания в открытом грунте выбирают хорошо освещаемые солнцем участки, закрытые от ветра и сквозняков. Некоторые садоводы, занимающиеся долгое время хурмой, рекомендуют высаживать ее у стены дома, создав таким образом естественную защиту.

Количество солнечных дней с достаточно высокими температурами очень важны для этой культуры. При недостатке ярких солнечных дней крона хурмы становится слаборазветвленной, плоды мелкие, рано осыпающиеся.

К примеру: в Московской области для нормальной вегетации хурмы недостаточно яркого солнца и летнего тепла. В этом регионе она нормально будет развиваться в условиях частично отапливаемой теплицы, домашнего сада, оранжереи.

Требования хурмы к почве

Лучшими почвами для хурмы являются черноземы (даже суглинистые, при хорошем дренаже) лесные, дерновые. Не выносит культура заболоченных, засоленных, карбонатных почв. Не растет на галечниках, а при выращивании на песчаных почвах требует повышенных количеств перегноя, зрелого компоста и других добавок, повышающих влагоемкость почвенного грунта.

Требования к влаге

В естественных условиях хурме для роста и развития достаточно 900-1200 мм осадков в год, то есть поливы нужны при длительной сухой погоде. Так, в Краснодарском крае в год выпадает примерно 700 мм осадков, что явно недостаточно для этой культуры. При хорошем орошении хурма легко переносит повышенную сухость воздуха и положительно реагирует на дополнительное мелкое опрыскивание. Почва должна быть влажной, без застоя воды в зоне корневой системы.

Молодой саженец хурмы

Типы и сорта хурмы для выращивания в открытом грунте

Несмотря на большое разнообразие видов, произрастающих в естественных условиях, в плодоводстве используются, в основном, три вида.

  • Хурма кавказская, или Хурма обыкновенная (Diospyros lotus),
  • Хурма виргинская (Diospyros virginiana),
  • Хурма восточная (Diospyros kaki).

На основе кавказской и виргинской, используемых как подвои, получены гибридные сорта хурмы с повышенной морозоусточивостью и плодами, отличающимися повышенной массой, сладостью и отсутствием терпкости.

Хурма кавказская, или Хурма обыкновенная

Культура распространена, в основном, в Китае и Японии. В России и СНГ хурма кавказская занимает значительные площади в Крыму и Закавказье. Высота деревьев 5-18 м, отличается мелкоплодностью и терпкостью мякоти. Характерна морозоустойчивость. Корни выдерживают морозы -10…-12 °С, а крона -22..-24 °С. Эти температуры для нее являются пределом морозоустойчивости.

Культурных сортов нет, поросли при использовании подвоем не формирует. Используются, в основном, как подвой для хурмы восточной. Саженцы на кавказском подвое хорошо переносят пересадку, засухоустойчивы, нетребовательны к почвам.

Хурма виргинская

Родиной хурмы виргинской считается южная часть Северной Америки. Деревья не более двадцати метров в высоту, обладают довольно хорошей устойчивостью к морозам.

Хурма виргинская – качественный подвой. Корневая система выдерживает морозы до -15 °С, крона — до -35 °С. Эти свойства позволяют продвинуть привитые сорта в более холодные районы. Причем, им не страшны зимние оттепели. Саженцы хорошо развиваются на тяжелых суглинках и супесях, переувлажненных почвах, но тяжело переносят пересадку, из-за формирования слабых стержневых корней. Деревья хурмы на этом подвое менее долговечны, чем на кавказском и формируют сравнительно низкие урожаи.

Выведены культурные сорта хурмы виргинской, которые в Америке называют персиммонами. В России выведен межвидовой гибрид с восточной хурмой, получивший название Россиянка и сорт Никитский бордовый, которые соответственно обладают морозоустойчивостью -25 и -30 °С. Россиянка через 2 года приносит первый урожай. Хорошо растет в Закарпатье. Из новых сортов отличается высокой морозостойкостью сорт Белогорье.

Хурма восточная

Хурму восточную называют еще японской. Листопадные деревья с рыхлой кроной, отличаются быстрым ростом. В России хурма растет в Краснодарском крае, Сочи, Сухуми.

В настоящее время на основе хурмы восточной выведено более 1000 сортов и гибридов с разными вкусовыми и хозяйственными качествами. Сорта этого вида предназначаются, в основном, для садовых посадок. Культура формирует крупные сочные, очень сладкие плоды, форма которых варьирует от округлой до удлиненно-округлой, а цвет — от желто-оранжевого до темно-красного.

Деревья хурмы восточной одно– и двудомные. Цветки женские одиночные, крупные, желтовато-белого цвета со сросшимися лепестками венчика. Мужские цветки значительно мельче. Обоеполые цветки располагаются обычно группами по 2-4 цветка, формируя колонии на приростах текущего года. Цветет хурма восточная во второй половине мая – начале июня, опыляется шмелями и пчелами.

Абсолютное большинство сортов хурмы восточной выносит морозы до -15 °С. Выращивают восточную хурму по всем регионам, где климатические условия являются оптимальными для культуры (см. Требования хурмы к условиям выращивания).

Молодое дерево хурмы с плодами

Сорта хурмы

Сорта хурмы со сладкой мякотью

К сортам хурмы со сладкой мякотью, не изменяющим цвет в процессе созревания и хранения, относятся: Джиро, Крымчанка 55, Находка, Киара, Меоце саукуне, Миширазу, Фуйю, Двадцатый век, Королек, Крымская, Превосходный, Триумф, Шарон, Золотистая, Надежда, Цыганочка, Урожайная, Восточная, Хиануме, Украинка, Заря, Зорька, Шоколадная и другие. Сладкий вкус мякоти плоды приобретают после появления на них характерной сортовой окраски, даже если сама мякоть еще твердая.

Сорта хурмы с терпкой мякотью

От виргинской Россиянки получены крупноплодные разновидности Таненаши и Хачиа. Сидлес с мякотью коричневатого оттенка, среднекрупный, Зорька-187 с характерными приплюснутыми плодами. Они остаются терпкими до биологического созревания и приобретают сладость после полного биологического созревания и лежки или слабой заморозки.

Кроме вышеперечисленных, к ним относятся сорта Гошо, Сойо, Тсуру, Костата, Адреула, Емон, Айзу-Мищиразу, Мечта, Новинка, Никитская бордовая, Мидер, Джон Рик, Вебер, Сувенир осени, Вековая, Варьирующая, Золотая осень, Изобильная, Ялтинский, Дружба, Журавленок, Аджара.

Сорта хурмы с повышенной морозоустойчивостью

К сортам хурмы с повышенной морозоустойчивостью, наиболее распространенным среди садоводов Крыма и южных регионов, некоторых районов средней полосы, где можно выращивать хурму в открытом грунте без укрытия и с укрытием, относятся Россиянка, Гора Говерла и Гора Роман-Кош, Восточная, Виргинская, Кавказская, Мидер, Королек, Никитская бордовая, Золотистая, Сувенир Осени, Находка, Зорька, Крымчанка, Никитская бордовая, Южная красавица, Золотая осень. Они способны выносить краткосрочные морозы до -20..-30 °С.

Сорта хурмы по срокам созревания

На дачных участках лучше всего выращивать ранние сорта хурмы крупно– и среднеплодные.

  • Ультраранние: Украинка, Изобильная, Янкин-Тсуру. Плоды готовы к уборке в конце августа – начале сентября.
  • Ранние: Спутник, Хиакуме, Шоколадная, Звездочка, Золотистая, Южная красавица. Плоды убирают во 2-й — 3-й декаде сентября.
  • Средние: Южнобережная, Батумский II, Заманчивый, Заря, Зорька, Хачия, Сувенир осени, Мечта, Журавленок, Куро-Кума, Гейли, Опылитель-48. Плоды убирают в октябре.

Перечисленные выше сорта хурмы ежегодно пополняются более современными, с повышенными хозяйственными свойствами. Но нужно помнить: чем старше сорт, тем устойчивее он противостоит морозам, засухе, туманам и другим климатическим катаклизмам. Поэтому для выращивания на даче лучше приобретать старые проверенные сорта.

Саженец хурмы виргинской. © Darryl McCullough

Перспективные сорта хурмы

Из вышерассмотренных сортов можно выделить группу наиболее перспективных для дачного выращивания: Золотистая, Сувенир осени, Находка, Зорька, Крымчанка, Южная красавица, Россиянка, Никитский бордовый, Опылитель-48, Заманчивый, Мечта, Звездочка, Золотая осень.

При подборе сортов хурмы для выращивания на даче обязательно заранее ознакомьтесь с районированными местными сортами. Занесите их наименование и краткую характеристику в свой садовый дневник.

Сроки посадки саженцев хурмы

В южных регионах с ранней жаркой весной и ярким иссушающим солнцем саженцы хурмы рекомендуется высаживать осенью. Длительное теплое время позволит молодому деревцу укорениться и приспособиться к новой среде, а весной начнется ранняя регенерация их корневой системы.

В более прохладных регионах саженцы хурмы высаживают весной. В этом случае посадка, проведенная в достаточно прогретую почву (+14-15 °С), будет способствовать лучшему развитию корневой системы, а умеренно-теплый климат (+18..+20-22 °С) обеспечит развитие верхней части растений.

Саженцы хурмы для осенней посадки закупают не ранее третьей декады октября – первой декады ноября в специализированных магазинах или фирмах. К этому времени древесина саженца успевает вызреть. У саженца с вызревшей древесиной кора коричневатого цвета.

Саженцы хурмы с зеленоватой корой покупать не стоит. Они не перенесут зимних морозов и погибнут. После осенней посадки саженцы нужно укрыть от морозов и обезопасить от грызунов. Морозоусточивость культуры повышается с возрастом. Поэтому в первые 3-4 года даже морозоусточивые сорта нуждаются в укрытиях.

Для весенней посадки купленные осенью саженцы хурмы прикапывают и весной в третьей декаде марта – первой половине апреля высаживают на постоянное место. Надежнее сроки посадки определять по температуре почвы в корневом слое.

Лучше купить 2-3 саженца, один из которых должен быть опылителем (мужской сорт). Можно подобрать самоплодные или женские сорта, обойтись 2 саженцами при недостатке свободного места, пригодного для посадки хурмы. Учтите, что у хурмы плодоносят самоплодные женские и некоторые мужские сорта. При перекрестном опылении возрастает крупноплодность и меньше плодов осыпается в процессе развития и созревания.

Саженец хурмы защищенный от грызунов

Правила посадки хурмы в открытом грунте

В целом, посадку и уход за хурмой осуществляют так же, как и за яблонями, персиком. Посадочные ямы готовят заранее, обычных размеров. Обычно ее размеры составляют 40-60х40 — 60х40-60 см. Расстояние между посадками, в зависимости от будущего сорта, не менее 4-5-6 м. Окончательный объем посадочной ямы готовят перед посадкой, соответственно размерам корневой системы саженца. Глубина зависит от типа почвы.

При необходимости установки дренажа или внесения большого количества перегноя, песка, глубину ямы увеличивают до 60-80 см. На дне формируют дренаж из щебня, битого кирпича, гальки высотой 15-20 см, особенно если подземные воды стоят близко к поверхности или почва глинистая и медленно пропускает воду.

За сутки до посадки у саженца хурмы слегка укорачивают корневую систему и обрезают центральный проводник до 80-90 см. Корень замачивают в растворе корневина или циркона, другого подобного препарата. Почву из ямы смешивают с 1 — 2-мя ведрами перегноя или зрелого компоста. Добавляют стакан нитроаммофоски, можно кемиры. Смесь тщательно перемешивают и часть горкой переносят в яму. В центре устанавливают опору, лучше деревянную, к которой мягким жгутом через восьмерку подвяжут потом высаженный саженец.

Саженец хурмы устанавливают в центре почвенного холма в яме. Расправляют корень по сторонам холма и до середины засыпают почвенной смесью. Слегка приминают руками и выливают ведро согретой на солнце воды. Досыпают всю оставшуюся почву.

При окончательной посадке корневая шейка должна находиться на уровне почвы, значит, прививка тогда окажется выше. Вокруг высаженного деревца хурмы насыпают холмик (бортик) высотой 5-6 см, диаметром около 1 м, чтобы вода не растекалась по поверхности почвы, а промочила почву в посадочной яме. Заливают 3-4 ведра воды. После впитывания воды почву вокруг саженца мульчируют. В течение вегетации удаляют сорняки. Почва вокруг саженца должна быть постоянно рыхлой и замульчированной.

Дерево хурмы восточной возраст 7 лет. © tonyOmahaz5

Уход за хурмой в открытом грунте

Формирование кроны хурмы начинают на следующий после посадки год. Высоту штамба оставляют 50-60 см. Крону формируют по разреженно-ярусной системе или в форме чаши, что позволяет уменьшить высоту дерева: это очень важно для зимнего укрытия (если необходимо) и уборки урожая.

Полив

Хурму обычно выращивают в теплых, а значит, как правило, засушливых районах. Хурма считается поливной культурой. В первый год поливы проводят 3 раза в месяц (не заливая). С возрастом их количество уменьшают до 3-х — 4-х раз за вегетацию, включая осеннюю влагозарядку перед зимним укрытием. Если год богат на дожди, хурму не поливают.

Удобрение хурмы

Лучшим удобрением для хурмы является органика. В зависимости от возраста, вносят под одно дерево весной от 0,5 до 2-х — 3-х ведер перегноя один раз в 3-4 года. Из минеральных удобрений через год под дерево весной вносят полное минеральное удобрение (нитрофоску, кемиру, другие).

Перед цветением хороший эффект дает внесение 1-2 стаканов золы. Удобрения вносят в специальные канавки вокруг кроны или в прокопанные ямки, закрывают и поливают. Хорошие результаты по насыщению почвы нужными питательными веществами обеспечивает подзимний посев сидератов. Весной, стараясь не поранить корни, их мелко заделывают в почву.

Защита хурмы от вредителей и болезней

Чаще всего хурма поражается паршой. Для защиты используют опрыскивание кроны 1% бордосской жидкостью в фазы распускания листьев, бутонизации и массового образования завязей. Из других заболеваний распространена серая гниль, вызывающая массовое осыпание завязей, и мучнистая роса. При неблагоприятных климатических условиях на ветках, коре штамбов, побегах появляются трещины, через которые идет заражение бактериальным раком, который ведет к образованию язв и гибели растений.

Из других грибковых заболеваний надземная масса хурмы поражается черной пятнистостью листьев и побегов, фузариозом. Подвержена хурма поражению бактериозным ожогом. Запущенное заболевание поражает даже корни растения.

Целесообразно в небольшом по площади саду использование для защиты от болезней биопрепаратов (фитоспорин, мукосан, гаупсин, триходермин, глиокладин, планриз и др.), не вредящих здоровью человека и животных. Во всех случаях применять биопрепараты нужно только в соответствии с рекомендациями. Самостоятельное изменение концентрации растворов ожидаемого эффекта не даст.

Из вредителей хурмы распространена ложнощитовка мягкая, древоточец пахучий, мучнистый червец приморский. При высокой численности вредители заселяют все дерево, сильно повреждают генеративные органы и молодые побеги. Со временем вызывают полное опадение листьев, завязей, создают условия для вторичного заражения грибковыми («чернь»), которые, покрывая плотной черной пленкой органы растения, препятствуют прохождению метаболических процессов. Дерево в запущенной форме заражения может погибнуть.

Борьбу с вредителями, как и болезнями, при выращивании хурмы на дачах, лучше вести биопрепаратами, используя бикол, боверин, актофит, акарин. Последних 2 биопрепарата эффективны против червеца, но только при обработке в теплую погоду (+18..+28 °С).

Если дерево сильно поражено червецом то, в фазу бутонов и не позднее, чем за 30-40 дней до уборки урожая, можно использовать для опрыскивания химический препарат (что нежелательно на даче) конфидор-экстра. По отзывам садоводов, он эффективно уничтожает червецов.

Из биопрепаратов с двойным действием против вредителей на хурме можно использовать гаупсин, который уничтожает не только грибковые заболевания, но и ряд вредителей.

Урожай хурмы. © Helen Norman

Уборка урожая и хранение хурмы

Собирают плоды вручную, очень аккуратно, чтобы не поранить нежную кожуру. Начало сбора определяют по характерной для сорта окраске плода. Хранят урожай в корзинах и ящиках.

Чтобы продлить свежесть хурмы, ее хранят при температуре 0..-1 °С. Длительность хранения до 3-х месяцев. Мягкая на ощупь хурма готова к использованию, ее мякоть не будет вяжущей. Лучшим способом хранения хурмы является заморозка в холодильных камерах. Быстрая заморозка сохраняет все качественные показатели плодов. При этом плоды становятся слаще, уходит их терпкость. Срок хранения удлиняется до 6 месяцев.

описание сортов, польза и вред для организма

С наступлением поздней осени на прилавках российских рынков появляется зимняя ягода — хурма. Сладкие плоды красивого оранжевого цвета мгновенно привлекают к себе внимание покупателей, отдающих предпочтение этому сочному и полезному лакомству, содержащему в себе огромное количество витаминов, так необходимых в зимний период. Однако, пробуя хурму, многие сталкиваются с вяжущими ощущениями во рту, способными испортить положительное впечатление от покупки, ведь далеко не всем известно, как правильно выбрать её плоды, отличающиеся многообразием сортов.


Что собой представляет хурма и каковы её полезные свойства

Красавицу хурму в народе нередко называют «сердечной яблоней», «оранжевым солнцем» и «пищей богов» за потрясающие вкусовые качества и пользу, приносимую человеческому организму. Эти плоды можно смело отнести к субтропическим видам, предпочитающим произрастать в теплом климате. В настоящее время известно свыше трехсот разновидностей этого растения, обладающего различными оттенками вкуса, начиная от насыщенно-терпкого, до приторно-сладкого.

Хурма — вкусный и полезный фрукт

Максимальная целебная сила растения проявляется в ноябре — декабре. Однако на прилавках магазинов чаще всего можно встретить недозревший тип, обладающий меньшим количеством полезных веществ. Именно по этой причине при покупке желательно отдавать предпочтение наиболее спелым подам, отличающимся более сладким вкусом и способным подарить максимальную пользу вашему здоровью.

Деревья хурмы могут достигать в высоту 30 метров

Недозревшие плоды известны своим терпким вкусом, присутствующим за счёт высокого содержания танина, исчезающего в процессе созревания ягоды. Именно благодаря танину, этому растению удаётся защитить свои «семена» от преждевременного поедания их птицами, животными и микроорганизмами.

О пользе хурмы было известно с давних времён, ведь именно эта ягода славилась потрясающими свойствами, способными защитить человека от простуды.
Благодаря содержанию в ней витаминов группы А, С, Р её считали великолепным иммуноукрепляющим средством, позволяющим также сохранить молодость кожи, сократить вероятность возникновения рака, а также в несколько раз повысить сопротивляемость организма.

Кроме того, вызревшие плоды содержат много пектина, позволяющего справиться с расстройствами пищеварения.
Большое количество пищевых волокон, содержащихся в этой ягоде, позволяет эффективно восстановить работу кишечника. Помимо кальция, магния, железа, дубильных веществ, йода, фосфора и калия в ней присутствуют антиоксиданты, дающие возможность человеку продлить молодость. А высокое содержание глюкозы позволяет позаботиться о здоровье сердечно сосудистой системы. Регулярно употребляя один плод в день, можно побороть скопившуюся усталость, повысить работоспособность и успокоить нервную систему. Однако злоупотреблять хурмой все же не стоит.

Хурма содержит множество полезных витаминов и элементов

Видео: полезный свойства хурмы

Какие сорта можно встретить на прилавках магазинов

Несмотря на большое количество разновидностей плодов на прилавках российских магазинов, можно встретить лишь часть из них, отличающуюся наиболее привлекательными вкусовыми качествами. Одной из любимых разновидностей этого продукта является Корольковая хурма, славящаяся своей особой сладостью. К этой группе относятся такие известные сорта, как:

  • Королёк,
  • Хиакуме,
  • Гейтли,
  • Зенджи-Мару.

Одним из наиболее распространённых сортов хурмы семейства Корольковых является Хиакуме, отличающаяся весьма крупными и красивыми, по форме слегка продолговатыми плодами, весом 250 г, а интенсивность окраса варьируется от светло-жёлтого до коричневого. Мякоть этого сорта очень нежная и сладкая на вкус, а её цвет напоминает шоколад, из-за чего этот сорт часто путают с сортом Зенджи-Мару. Плотная и гладкая кожица этого сорта является залогом успешной транспортировки и долгого хранения. Кроме того, приобретая даже недозревшие плоды, вы не почувствуете терпкого привкуса.

Сорт хурмы Хиакуме

Сорт хурмы Зенджи-Мару практически неотличим по большинству характеристик от сорта Хиакуме, за исключением наличия мякоти более тёмного шоколадного оттенка. Вкус этого плода ещё более сладок, а количество косточек также весьма велико, что свидетельствует о более высоком уровне вкусовых качеств этого товара. Произрастает эта хурма в районах, температура воздуха в которых не опускается ниже +15 градусов Цельсия.

Вследствие скрещивания хурмы с яблоней удалось получить не менее интересные и любимые многими россиянами Яблочные сорта, самым известным среди которых является Шарон. Его тончайший аромат, содержащий нотки, характерные для плодов айвы и абрикоса сочетается с необыкновенной сочностью и изумительным вкусом. Мякоть этого гибридного сорта даже при полном вызревании остаётся твёрдой и ярко-оранжевой. Кроме того, в этих плодах вы не найдёте косточек.

Сорт хурмы Шарон славится отсутствием косточек

Самыми большими размерами плодов, славятся сорта Восточной или Японской хурмы. Одно дерево может одарить своих хозяев 500 кг урожая, обладая при этом высотой не более 10 метров.

Японская хурма славится очень большими плодами

Помимо теплолюбивых сортов, существуют и морозостойкие сорта, пользующиеся особым почётом среди садоводов России. К их числу относится:

  • Виргинская, или Американская,
  • Россиянка,
  • Гора Говерла,
  • Гора Роман-Кош.

Виргинская хурма, это достаточно большое дерево, высотой около 25 м, способное выдерживать минусовую температуру без необходимости укрытия в пределах -35 С. Плоды этого сорта отличаются небольшими размерами, от 2 до 6 см в диаметре и вкусной мякотью.

Сорт Виргинская хурма

Весьма небольшими плодами располагает и сорт Россиянка, впервые выведенный в Крыму. Роскошное дерево высотой около 4–5 метров дарит красивые слегка приплюснутые ягоды с восковым налётом. Вес каждой из них может быть равен 70 г. Этот тип вызревает к концу октября, а в ноябре его плоды становятся совсем мягкими. Невызревшие экземпляры обладают вяжущим эффектом, а поле достижения спелости эта хурма становится приторной, а мякоть её достигает консистенции киселя.

Сорт хурмы Россиянка

Сорт Гора Говерла обладает большими плодами, весом 270 г, а его мякоть отличается бордовым цветом и великолепным вкусом. Период созревания урожая приходится на конец октября, а сами деревья способны выдержать морозы до -24 о С.

Сорт хурмы Гора Говерла

Хурма Гора Роман-Кош дарит своим почитателям жёлтые плоды, готовые к употреблению уже в начале ноября. Преимуществом этих ягод является их длительный срок хранения, позволяющий наслаждаться их прекрасным вкусом до января.

Сорт хурмы Гора Роман-Кош

Как правильного выбирать хурму

Выбирая хурму, большинство покупателей стремится приобрести сладкие, невяжущие плоды достаточной спелости. При этом следует помнить, что сладость зависит не только от её вызревания, но и от сорта. Наиболее сладкой по вкусу является представитель семейства Корольковых, сохраняющая при этом твёрдость мякоти.
Однако, если она не вызревшая, шанс столкнуться с вяжущим эффектом при её употреблении существует всегда.
Желая приобрести спелое и вкусное лакоство, достаточно обратить внимание на несколько факторов, свидетельствующих о её полной готовности к употреблению.

Останавливая свой выбор на хурме сорта Королёк, стоит помнить, что он отличается более высокой плотностью по сравнению с другими сортами.

Указать на достаточно вызревшие плоды хурмы смогут её околоплодные листочки, которые должны обладать тёмным цветом и быть засохшими. Если вы приподнимите их и увидите в этой области коричневый оттенок, можете быть уверены в том, что у вас в руке полностью спелый фрукт. Под листьями незрелых плодов вы заметите ярко-оранжевый цвет.

Околоплодные листочки хурмы должны быть сухими

Взглянув на плодоножку, можно определить в каком состоянии спелости плоды хурмы были сняты с дерева. Засохшая плодоножка свидетельствует о том, что хурма была снята в полностью готовом к употреблению состоянии, а плоды с не совсем засохшей плодоножкой были сняты заблаговременно и дозревали уже в процессе транспортировки и хранения. Такая хурма будет менее ароматной, однако, её вкусовые качества всё равно будут на высоте.

Особенности выбора хурмы сорта Королёк

Если вам предстоит выбрать хурму, относящуюся к семейству Корольковых, необходимо обратить внимание на дополнительные признаки, характерные именно для этих сортов. Взглянув на демонстрируемый продавцом разрез плода, убедитесь в наличии в нём сформированных косточек, являющихся признаком опыления.
Именно такие плоды, отличающиеся коричневатым оттенком мякоти, будут обладать наиболее сладким вкусом. Неопыленный Королёк, несмотря на свои великолепные свойства, может располагать излишней терпкостью.

Хурма Королек в разрезе

Традиционно шкурка вызревших плодов этого сорта обладает рыжевато-тёмным, оттенком и неповторимым ароматом. Мякоть располагает большим количеством тёмно-коричневых прожилок, отличаясь при этом упругостью.

Одним из признаков переспелой является излишня мягкость плодов. Такая хурма буквально разваливается в руках, демонстрируя мякоть, напоминающую по консистенции варенье. Переспевшие плоды не могут долго храниться, и употреблять их в пищу нужно с большой осторожностью.

Переспевшая хурма отличается излишней мягкостью

Как правильно выбрать вкусный и сладкий фрукт, котрый не вяжет: видео

Какую хурму покупать не стоит

Выбирая фрукт на рынках и на прилавках магазинов, внимательно оценивайте внешний вид товара и откажитесь от приобретения того, плоды которого повреждены. При соблюдённых условиях транспортировки срок хранения этого товара составляет от 1,5 до 4 месяцев. Однако неправильное хранение может спровоцировать появление на плодах чёрной и серой гнили, которая может поражать даже невызревшие плоды. Проблема заключается в том, что в процессе сбора урожая это заболевание невозможно выявить. Первые признаки гнили становятся заметны лишь на стадии хранения и дозревания.

Хурма, пораженная гнилью, не пригодна для употребления

Одним из основных признаком гнили является появление чёрных точек с ярко выраженной границей. Со временем их становится всё больше и больше, а их диаметр заметно увеличивается. Обычно поражению серой гнили подвержены плоды, обладающие различными механическими повреждениями.
Также одним из дефектов хурмы, обнаружив который желательно отказаться от покупки, является её застуживание. Такие плоды отличаются наличием тёмно-коричневого цвета, их чашечка легко отделяется, а мякоть становится более водянистой.

Сушеная хурма обладает великолепным вкусом

Сушёная хурма великолепно хранится и отличается отсутствием вяжущего эффекта. Выбирая этот продукт, обратите внимание на один существенный нюанс. Сушёные плоды хурмы обязательно должны обладать равномерным белым налётом. Если проводя пальцем по сушёной хурме, вы заметили, что налёт стирается, ни в коем случае не покупайте такой товар, вас пытаются обмануть, обсыпав фрукт мукой или крахмалом.
Настоящий налёт — это сахар, выступивший на плодах в процессе сушки, стереть который практически невозможно. При покупке следует отдать предпочтение мягким сухим плодам, напоминающим резину.

Как правильно хранить после покупки

  • После приобретения хурмы необходимо обеспечить правильные условия для её хранения. Только что купленные спелые и нежные плоды можно положить в холодильник к остальным продуктам, однако, при этом купленное желательно употребить в течение трёх дней.
  • Поместив хурму в условия более низкой температуры, составляющей 0 градусов Цельсия, и обеспечив показатели влажности равные 90%, можно хранить хурму на протяжении 2–3 месяцев. При более низком уровне влажности плоды начнут сморщиваться, а более высокий процент влажности приведёт к образованию гнили.
  • Также можно воспользоваться быстрой заморозкой, используя морозильную камеру. Такой способ хранения избавит плоды от терпкости и позволит сохранить их на протяжении 6 месяцев. Однако мякоть размороженной хурмы отличается излишней мягкостью. А сам процесс разморозки желательно проводить при комнатной температуре, поместив их в холодную воду.
  • При хранении в кладовках, лоджиях или погребах необходимо позаботиться о регулярном проветривании. Для этого удобно использовать ящики, в которые плоды укладывают в два слоя, используя стружку в качестве умягчающего упаковочного материала. Нижний слой плодов следует уложить чашечкой вниз, а верхний чашечкой вверх.
  • Помимо описанных методов, хурму также можно хранить в вяленом и высушенном виде. Однако её не рекомендуется варить, так как под воздействием высоких температур её мякоть способна приобрести терпкий привкус.

Научившись правильно выбирать хурму, ориентируясь в особенностях её сортов, вы никогда не разочаруетесь в совершенной покупке. Этот красивый, сочный и полезный плод станет настоящим украшением стола, щедро одаривая вас множеством витаминов и микроэлементов, особенно необходимых в зимний период года. Обеспечив требуемые условия хранение хурме, вы сможете лакомиться её неповторимым вкусом на протяжении нескольких месяцев.

Хурма Королёк Шоколадный

Самый вкусный сорт хурмы. Хурма Королёк круглой формы, с оранжевой шкуркой, через которую зачастую проглядывает шоколадная мякоть. Чем коричневее мякоть этой хурмы, тем она вкуснее и слаще. В этой хурме много вытянутых косточек, от 4 до 12-14 штук. У этой хурмы просто божественный вкус, неповторимый. Она очень сладкая, при этом сочная и не приторная. Королёк никогда не бывает вязким, даже в незрелом состоянии. Кстати, эта хурма съедобна в твердом виде, но в этом случае она совсем не такая сладкая.

В плане сладости хурму Королёк можно сравнить с и – все они очень сладкие и безумно вкусные, но при этом не приторные, после их поедания никогда не бывает ощущения переизбытка сладкого.

Крупная хурма типа Королька

Этот сорт хурмы похож на выше указанный Королёк, но различие в том, что плоды этой хурмы намного крупнее, мякоть менее коричневая, и когда эта хурма неспелая, она немного вяжет, но при полном созревании от вязкости не остаётся и следа. Если у Королька вкус более шоколадный и цвет в основном коричневый с желтыми оттенками, то эта хурма красно-коричневая с орешковыми нотками во вкусе. Божественно вкусная!

Ранний Королёк Медовый

Пока не поспел шоколадный Королек, нас радует вот такой, нешоколадный. Он тоже очень сладкий и вкусный, но светлый внутри и без этих фирменных ноток, присущих конкретно шоколадному Корольку. Нежная ‘сопливая’ хурма, вкусная. Ранняя.

Хурма медовая
/ мандаринная

Не зря этой хурме дали такие названия. Мандаринная она потому, что её форма повторяет форму мандарина, а медовая – по вкусу. Это один из самых сладких сортов хурмы, она зачастую бывает даже приторной. Съешь несколько штук и дальше есть невозможно из-за её сильной сладости. В этой хурме никогда не бывает косточек, а мякоть всегда ярко-оранжевого цвета, при полном созревании плода она становится желейной консистенции, жидкой. Эта хурма очень нежная, и когда она спелая, то совершенно не транспортируется, её даже невозможно донести в пакете.
Подробнее об этой хурме .

Хурма помидорная
/ Бычье сердце

Очень вкусный сорт хурмы, очень крупный и не имеющий косточек. Она действительно напоминает по форме и размерами большущие Бычье сердце. Мякоть этой хурмы всегда оранжевого цвета, не темнеющая при созревании, но она становится очень мягкой и нежной. Спелую Помидорную хурму также трудно транспортировать как и вышеуказанную медовую. Очень сладкий сорт хурмы, но не такой приторный, как Медовая. Еще этот сорт иногда называют Бычье сердце.

Хурма Шарон

Это супермегасладкая хурма. Съедобна как в твердом, так и в очень мягком виде. Когда хурма Шарон полностью спелая, она еще более нежная и мягкая, чем предыдущая хурма и чем медовая/мандаринная. В спелом состоянии ее можно донести из магазина до дома только в коробке (в пакете она превратится в сопли). Ранняя, азербайджанская хурма первой появляется на фруктовых прилавках.
Азербайджанская хурма Шарон имеет острые кончики (фото ниже), а испанский Шарон — гладкой формы с продавленными крестиками на конце.

Невероятно вкусная маленькая хурма консистенции мармелада и вкуса щербета (орехового), шоколадных батончиков вроде сникерса и конфет с орехами. При условии, конечно, что эта хурма достаточно времени повисела на дереве и набрала нужную сладость и вкус. Подробнее об этом шикарном сорте читайте .

Хурма Инжирная шоколадная
/ Ромашка
/ Фуйю опыленная

Самая ранняя из всех сортов хурмы, именно она появляется в продаже самой первой. Азербайджанская она мега-сладкая и супер-вкусная, а китайская — пресная.
Когда она опыленная, то мякоть у нее шоколадная, а также и вкус тоже, плюс имеются косточки:

А это хурма Инжирная Медовая (Фуйю НЕопыленная)
. Т.е. она же, только неопыленная, поэтому она без косточек, у нее желтая мякоть, а вкус не шоколадный, а более медовый.

Обычная хурма

Эта худший сорт хурмы. Она вяжет даже в спелом состоянии. Её кожура и мякоть всегда оранжевая.

Китайская хурма

Почти у всех сортов китайской хурмы очень специфичная форма – с полосочкой. Даже когда эта хурма очень спелая и мягкая, ей всё равно не хватает сладости. А также у неё твёрдая кожура, какой никогда не бывает у узбекской хурмы. Мне ещё ни разу не попадалась хорошая китайская хурма.

Вытянутая египетская хурма

Красивая, но вкусовые качестве не те, как и у китайской хурмы.

Я еще давно очень хочу на лечение грязями . Лечить-то мне нечего, но лишним уж точно не будет. Наверное, это очень классная процедура!

Сердечная яблоня, зимняя вишня, выбор гурманов, китайский персик, божественная слива – это все о ней, о хурме. На прилавках магазинов и на рынках она появляется в октябре и до конца зимы остается очень полезным лакомством, которое помогает справиться с зимним авитаминозом.

Чтобы извлечь из поедания хурмы максимальную пользу, нужно правильно выбрать сорт. А также уметь приготовить из нее правильное блюдо. Ведь этот фрукт можно употреблять не только в сыром, но и во многих других видах.

Полезные свойства

Хурма — кладезь витаминов А и С, натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы, фруктовых кислот – яблочной и лимонной. В ней довольно много марганца, калия, меди и железа.

Так что этот плод — мощное оружие против зимнего авитаминоза. Она быстро утоляет голод и в то же время малокалорийна (62 калории в 100 г), укрепляет иммунитет, помогает преодолеть депрессию и бессонницу, «закрепляет» кишечник при расстройствах пищеварения, нормализует давление.

Врачи утверждают, что ежедневное поедание 100 г хурмы (1 среднего по размерам или 2 мелких плодов) поможет избежать атеросклероза.ОСТОРОЖНО: НЕ НАВРЕДИ!Но существует и оборотная сторона медали. Из-за обилия сахаров хурма противопоказана диабетикам и страдающим от ожирения.

Противопоказана хурма и детям младше 3 лет. Дело в том, что в хурме содержатся особые вещества – танины, которые, взаимодействуя с желудочным соком, образуют вязкую смесь.

В результате в желудке ребенка кусочки хурмы соединяются в один ком, что сильно затрудняет процесс пищеварения и может вызвать нежелательные реакции.

Откуда берется вяжущий вкус хурмы?

Эту ягоду отличает вяжущий вкус. Во всем виноваты танины. Но, как только хурма созреет, эти вещества исчезают и ягода становится сладкой.

Вывод: есть надо только спелые плоды, тем более, что есть недозрелые плоды — опасно для здоровья. А что же делать, если вы купили хурму, а она вяжет?

Не спешите отправлять в мусорное ведро — при правильных условях хранения плод может дозреть.

Сорта

У хурмы около 500 сортов. Любовь и уважение россиян снискали примерно с десяток из них.

Шоколадный королек

Круглый темно-оранжевый, порой до коричневатых оттенков, с шоколадной мякотью — сочный вкуснейший плод. Причем чем темнее мякоть и больше косточек, тем королек слаще.

И что характерно, даже у незрелого плода нет ни намека на вяжущий вкус. Сладким он остается при любых обстоятельствах.

Мандариновая хурма (или медовая)

По форме напоминает мандарин, по вкусу — мед, за что и получила свое название. Без косточек. Мякоть всегда ярко-оранжевая, причем у зрелого плода она мягкая, по консистенции близка к желе.

Китайская хурма

Ее еще называют восточной или японской. Самый распространенный сорт. Узнать этот сорт легко: по всей длине вдоль плода идет неглубокая бороздка.

Вкус весьма специфический: терпкость присутствует независимо от степени спелости плодов, так что китайская хурма обязательно терпкая и вяжущая на вкус, ей не хватает сладости.

Но если подержать ее недолго в морозильной камере, вязкость и терпкость уйдут. Правда, слаще она все равно не станет.

Шарон

Это даже не сорт, а гибрид – результат скрещивания хурмы и яблока. Огненно-оранжевые плоды по вкусу одновременно напоминают айву, хурму, абрикос и яблоко.

Выведен гибрид в Израиле в Саронской долине, откуда и получил свое название. В плодах нет ни косточек, ни семечек. Сладки и зрелые, и недозрелые плоды.

Кроме израильтян разведением шарона занимаются Азербайджан и Испания. Азербайджанские плоды заострены на конце, у испанских на том же месте есть бороздки в виде небольшого крестика.

Россиянка

Желто-оранжевые плоды весят не более 100 г, созревают в конце ноября. Но с дерева их снимают намного раньше, поэтому до нужной кондиции они доходят по мере хранения. Плоды сладкие, могут быть как с косточками, так и без них, мякоть – светлая.

Ромашка (инжирная хурма)

Другое название этого сорта – Фуйю. По внешнему виду напоминает инжир – это плоские коричневатые плоды с косточками или без них, достаточно сладкие, без приторности.

Плоды без косточек – вязкие на вкус, с косточками – вкуснее, вкус во многом зависит от климата страны-производителя: чем южнее, тем слаще. Так что не стесняйтесь поинтересоваться, откуда родом хурма.КАК ВЫБИРАТЬ?Выбирайте круглые, яркие, насыщенного цвета плоды. Кожура должна быть гладкой и блестящей, без повреждений. Если на ней есть темные пятна и полосы – хурма начала портиться.

У спелой хурмы сухие и темные плодоножка и листья. Пощупайте плод. Мягкий – значит, спелый, вязать не будет. Можно есть. Твердые на ощупь плоды чаще всего требуют дозревания.

Как хранить?

Незрелую хурму можно положить на некоторое время в морозильную камеру. Оттаявшие плоды становятся вкуснее и слаще.

Неспелые фрукты также можно подержать 10-12 часов в теплой воде, чтобы они дозрели. Помогают дойти до нужной кондиции хурме также бананы и яблоки с помидорами.

Положите их в один пакет с хурмой: этилен, который выделяют перечисленные овощи и фрукты, ускоряет дозревание.Кстати, хурму можно консервировать и сушить. После сушки хурма становится настоящей восточной сладостью.

Выбираете твердые плоды без косточек, снимаете кожицу, режете на кусочки – и в духовку, температура 40-45°С. Следите, чтобы плоды не потемнели.

Блюда из хурмы

Употреблять хурму можно и как самостоятельный продукт, и добавлять ее салаты, готовить из нее напитки, десерты, варить варенье, желе.

В салатхурму нарезают вместе с помидорами, луком, грецкими орехами и посыпают свежим корнем имбиря и зеленью базилика.

Приправа чатни из хурмы (для птицы)

1 луковицу обжарить в масле, добавить мякоть 7 плодов хурмы, 1 веточку тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. меда. Смешать и кипятить на медленном огне 15 минут, затем добавить 25 г жареных кедровых орехов.

Мусс из маскарпоне и хурмы

Очистить от кожуры 4 спелые хурмы и измельчить их в пюре. Смешать 100 г маскарпоне, 125 мл взбитых сливок и 4 ст. л. сахара, добавить яичные белки с небольшим количеством сахара и ванили. Аккуратно перемешать, поставить в холодильник. Подавать в стаканчиках.

Соус чатни «индийский»

Смешать пюре из хурмы и йогурт в соотношении 1:2, посыпать кунжутом, украсить листиком мяты.

Растениеводы разделяют сорта хурмы в зависимости от процесса опыления. Существуют разновидности, которые для завязи плодов нуждаются в опылении, например, Хиакуме, Гейтли, Гошоаки, Зенджиару (Шоколадная). Другие сорта хурмы плодоносят и без опыления, это: Сидлес, Тамопан, Гошо. Существуют и промежуточные вариации, плоды на которых завязываются в любом случае, но опыленные вырастают крупнее и обладают лучшими вкусовыми качествами.

По пищевым характеристикам среди сортов хурмы выделяют растения с терпким, вяжущим вкусом, который исчезает при созревании плода и превращении его мякоти в состояние желе. Это например сорта: Гошо, Костата, Сидлес, Хачиа. К другой группе сортов садоводы относят хурму, плоды которой остаются в твердом состоянии на любой стадии зрелости, они практически не имеют терпкости и не зависят от опыления, это: Фуйю, Чинеули, 20 век.

И обособленно стоят разновидности корольковой хурмы, которые обладают лучшим вкусом и сладостью, если в них присутствует множество семян. Наиболее популярные из этих сортов: Хиакуме (Королек), Гейтли, Гошоаки, Зенджиару (Шоколадная) и другие.

Большое разнообразие сортов хурмы можно разделено на три группы по сроку созревания: ранне-, средне- и позднеспелые. Первые дают плоды в октябре, это сорта: Сидлес, Гошоаки. Среднеспелые разновидности, наиболее распространены и созревают в начале ноября: Хиакуме, Зенджиару, Хачиа. Хурма поздней спелости плодоносит ближе к декабрю.

Для выращивания хурмы в Краснодарском крае и Крыму выбирают морозостойкие раннеспелые сорта, способные перенести редкие, но суровые заморозки. Пользуется популярностью сорт Россиянка, выдерживающий температуру до -30 градусов, а также гибриды Виргинской хурмы из США.

Какая бывает хурма. Описание сортов.

Хурма Россиянка
— сорт выведенный в Крыму, растение небольших размеров, морозоустойчивое с раскидистыми ветвями. Плоды округлой приплюснутой формы с восковым налетом. Эта хурма плодоносит каждый год, её плоды обладают умеренно терпким, очень сладким вкусом, мякоть в зрелом состоянии — средней твердости. Плоды созревают и становятся мягкими в конце ноября. Каждое взрослое дерево способно приносить до 80 кг урожая.

Сорт хурмы Королек
. Существует множество разновидностей корольковой хурмы, получившей наибольшую популярность у садоводов благодаря своим характеристикам. Во время цветения, растение полностью покрывают красные одиночные цветы, а через месяц появляется масса завязей, достигающих к осени размера среднего яблока. В ноябре плоды при обретают бурую окраску и становятся мягкими по мере созревания. Не спелый Королек имеет горьковатый терпкий вкус, но это свойство устраняется переморозкой.

Хурма Шоколадная — Зенджиару
. Любимый многими сорт, с отличными вкусовыми характеристиками, круглой формы, с оранжевой кожурой и коричневатой мякотью. Чем больше семян и темнее мякоть, тем вкуснее плод Шоколадной хурмы. В зрелом состоянии она становится немного мягкой и более сладкой, но терпкость отсутствует и в твердых плодах.

Хурма Хачиа
. Плод с оранжевой кожурой и мякотью желтоватого цвета. Обладает сильной терпкостью и низкими вкусовыми качествами.

Хурма Тамопан или Китайская
. Её плоды специфичной формы имеют по окружности углубленную полосу и толстую кожуру. Мякоти хурмы этого сорта не хватает сладости, даже в спелом состоянии.

Хурма Фуйю
— одна из раннеспелых разновидностей с отличительной особенностью — плод разделен на дольки внешними углублениями. Мякоть зрелой Фуйю коричневого цвета с несколькими косточками. Дерево этой хурмы достигает больших размеров и обильно плодоносит.

Мировое сообщество селекционеров на сегодняшний день насчитывает около 500 видов хурмы — многими полюбившегося восточного дара природы. Одним из её представителей является хурма Королёк, которую также называют «шоколадная хурма», «чёрное яблоко», «шоколадный пудинг»
. Родное название — Хиакуме.

Возраст ягоды этого сорта — больше двух тысячелетий. Родиной её по праву можно назвать Китай. Позже плоды хурмы Королёк (шоколадной) появились на корейских и японских базарах.

Попробовав чудесный оранжевый продукт, в 1855 году американский адмирал Мэтью Пери привез из Японии этот незнакомый американцам плод. Позже, наслаждаться этой ягодой посчастливилось жителям Средиземноморских стран, восточной Азии, Крыма.

Теперь хурму Королёк выращивают на всех южных территориях Украины, России, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.

Хурма Королёк (шоколадная) относится к съедобным видам хурмы. Она вырастает до размеров большого яблока — 700-900 граммов весом. Созревая, плод темнеет до цвета тёмного шоколада, приобретая сладкий и сочный вкус.

Дерево хурмы Королёк принадлежит к семейству эбеновых, похоже на вишню. Плоды созревают в октябре месяце.

Особенность этого фрукта в том, что именно Королёк способен менять свой вид в зависимости от опыления цветов. Опылённый имеет тёмный цвет, очень сладкие плоды, имеет косточку. Не опылённый — светлее, не очень сочный, имеет вязкость и без косточки. На одном дереве могут находиться оба вида.

Цветение происходит в мае, к июлю месяцу на дереве появляется завязь. К осени плоды набирают сочности и получают тёмно-коричневую окраску. Мякоть приобретает кремообразную и мучнистую структуру. Плод имеет форму круглую или сплюснутую сердцевидную. Сбор урожая происходит в октябре-ноябре месяце.

Состав Хурмы Королёк (шоколадной)

Показатель калорийности хурмы Королёк — 53 ккал на 100 свежего плода. Это один из самых неколорийных видов хурмы, поэтому данный вид очень популярен как вариант при специализированных диетах. В период полного вызревания, ввиду минимального вяжущего свойства и отсутствия танинов, королёк рекомендуется тем, кто страдает запорами.
Хурма Королёк (шоколадная) богата своим витаминным и минеральным составом. В ней много витамина А.С, калия, магния, железа, кальция
.

Данный сорт хурмы используется в кулинарии, народной медицине уже много лет.

Сок хурмы Королёк — прекрасное средство при авитаминозах.

Из него получаются замечательные джемы, пудинги, выпечка.
Мякоть шоколадной хурмы удачно используется как компонент в составе масок и кремов в косметологии.

В некоторых странах косточки данного вида, используя определённую технологию высушивания и обжаривания, используют как прекрасный кофейный напиток.

Вред Хурмы Королёк (шоколадной)

Единственным предостережением для любителей этого сорта хурмы является индивидуальная непереносимость и отягощение некоторыми видами хронических заболеваний, такими как сахарный диабет второго типа, почечная недостаточность и операбельные заболевания желудочно-кишечного тракта
.

Но это не значит, что совсем нельзя лакомиться хурмой.

Только малые дозы, контроль врача и достаточно хорошая переносимость этого продукта смогут уберечь от вреда здоровье человека, соблазнившегося этой вкусной ягодой.

Кулинарные рецепты с Хурмой Королёк

Заправка для салатов
.
Мякоть хурмы смешивают со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли. Мякоть 1 хурмы, 1 ст.л. сыра, 1 ст.л. мёда, сок апельсина добавлять до состояния негустой сметаны.
Варенье из шоколадной Хурмы

1 кг хурмы, 500 гр сахара, 2 бутончика гвоздики. Хурму отделить от косточек, снять кожицу, засыпать сахаром. Через час проварить на медленном огне 30-40 минут. В стерилизованные банки разложить. Хранить в прохладном месте.
Сырники с хурмой королёк

Ингредиенты: хурма — 800г, творог — 500г, пшеничная мука — 1/2 стакана, сахар — 2 ст.л., соль — 1/2 ч.л.,панировочные сухари — 1/2 стакана, растительное масло — 1/3стакана, сметана — 250г.
Смешать ингредиенты кроме масла. Полученную массу раскатать в шарики, сформировать лепёшки, обвалять в панировочных сухарях, жарить до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

15 лучших азиатских сортов хурмы

Если вы похожи на меня, вы думаете о гладкой, сладкой мякоти, когда кусаете и получаете что-то похожее на медовое манго с мягким абрикосом, смешанное с небольшим количеством корица и ореховый привкус.

Хурма обладает этими и другими качествами, и она бывает разных размеров, форм, цветов, вкусов и текстур.

Деревья могут быть от крошечных до высоких, а мякоть фруктов может иметь текстуру от хрустящей и подобной хикаме до колышущейся, как миска, полная желе.

Итак, как вы решите, какие типы подходят вам для выращивания в вашем саду? Мы здесь, чтобы помочь с этим.

Для начала, есть две категории хурмы: вяжущие и невяжущие. Иногда вы увидите все вяжущие плоды обобщенно «Хачия», а все не вяжущие плоды — «Фую».

Вяжущие сорта не становятся сладкими, пока они полностью не созреют, в то время как не вяжущие сорта остаются сладкими, даже если они еще твердые. и не совсем спелые.

Существует вторая классификация, относящаяся к опылению.Эти классификации известны как постоянное опыление и вариант опыления.

Сорта с постоянным опылением дают плоды одинакового цвета и консистенции независимо от того, опыляются они или нет.

Типы с вариантами опыления обычно дают плоды со светлой мякотью, когда они не опыляются (и без косточек), и коричневой мякотью в результате опыления.

В совокупности плоды сгруппированы как вяжущие с константой опыления (PCA), не вяжущие с константой опыления (PCNA), вяжущие с вариантами опыления (PVA), невяжущие с вариантами опыления (PVCA).

В США обычно встречаются два разных типа хурмы: Diospyros kaki , азиатский вид, и D. virginiana, , «обычная» или американская хурма.

Вы можете узнать больше о D. virginiana и открыть для себя несколько любимых сортов в нашем справочнике по выращиванию американской хурмы .

В этом обзоре мы сосредоточимся на наших любимых сортах D. kaki , которые идеально подходят для домашнего выращивания.

Обратите внимание, что все D.Сорта kaki могут выдерживать температуры до 10 ° F, и всем им требуется около 100 часов при температуре ниже 45 ° F, чтобы цвести и плодоносить. Однако некоторые из них могут выдерживать более низкие температуры, а некоторым не нужны часы отдыха. Они указаны ниже.

Также имейте в виду, что в отличие от многих фруктовых деревьев, большинству азиатских хурм, которые вы найдете в питомниках, не нужен компаньон для выращивания фруктов.

На сегодняшний день в Китае и Японии выведены тысячи культурных сортов, некоторые из которых были завезены в США в начале 1900-х годов.

В США домашним производителям доступно гораздо меньше названных сортов. Здесь мы поделимся 15 нашими лучшими предложениями, которые, как мы думаем, вам понравятся.

1. Шоколадный

«Шоколад» получил свое название потому, что снаружи он выглядит как обычная хурма с ярко-оранжевой мякотью.

Но когда вы откусываете, мякоть становится коричневой, как шоколадное желе, как если бы волшебник превратил ее в кондитерское изделие на основе какао.

«Шоколад»

К сожалению, на вкус он не похож на шоколад.Но этот «плод богов» почти не хуже. Он сладкий с небольшим количеством ореховых специй и невероятно сочный.

Еще до того, как вы откусите первый кусочек, становится ясно, что этот сорт особенный. У плода среднего размера ярко-красная кожица, которая потрясающе смотрится в миске на вашем столе. Еще лучше, плод без косточек.

Этот вяжущий сорт с вариантом опыления — один из последних созревающих сортов, готовый к уборке в конце октября — середине ноября.

2. Эврика

Эврика! С этой хурмой мы добились золотых результатов! По крайней мере, это то, что, как мне кажется, крикнул селекционер, попробовав плоды этого сорта.

«Эврика» — устойчивый к опылению вяжущий сорт, популярный в США и Азии.

Плоды среднего размера, их можно собирать с конца октября до начала ноября. Кожа приятного красного цвета.

Но главная причина, по которой этот сорт является одним из наиболее распространенных, заключается в его текстуре, которая хорошо держится, даже когда он лежит на полке.

Многие азиатские сорта хурмы без косточек, но у этого сорта есть семена.

3.Fuyu

«Фую» — один из самых широко выращиваемых не вяжущих сортов в мире, и для этого есть веская причина. У этого дерева много интересного.

У плода нет сердцевины или семян, а кожура апельсина тыквы гармонирует с интерьером.

Приземистые плоды увенчаны крошечной зеленой шляпкой, которая не такая большая, как у некоторых других разновидностей, что делает их практически идеальными для осенней демонстрации.

«Фую»

Поскольку он не вяжущий, вы можете откусить средние и крупные плоды прямо с дерева, даже если они еще твердые.

У них сочная текстура, которая варьируется от хрустящей до яблочной в молодом возрасте и смягчается с возрастом. Вкус более сладкий и богатый, с нотками гвоздики по мере созревания.

Одна из замечательных особенностей этого типа заключается в том, что у фруктов редко бывают дефекты, поэтому, если вы продаете их на фермерском рынке, вы, скорее всего, получите много продаваемых фруктов.

«Фую» готов к сбору урожая позже в этом году. Время сбора обычно наступает с середины ноября до середины декабря.

Вы можете найти саженец в контейнере на один галлон в магазине Arbor Day Foundation Store .

4. Giombo

Другой вяжущий сорт, вариант опыления, «Джомбо» дает массивные плоды слегка конической формы.

В отличие от некоторых других, этот сорт плодоносит раз в два года в молодом возрасте. После созревания ежегодно плодоносит.

Когда он созревает, кожица представляет собой красивый, почти полупрозрачный апельсин, обернутый вокруг желеобразной мякоти.

Но что отличает его от других, так это его аромат. У него пряный, но сладкий вкус, который только усиливается по мере его созревания.

«Giombo» готов к уборке с середины сентября до середины октября.

Но будьте осторожны. Он может рано распускаться, что делает его уязвимым к поздним заморозкам. Если у вас поздние заморозки, накройте дерево брезентом или одеялом, чтобы защитить его. Снимите покрытие, когда температура поднимется выше 34 ° F.

5. Великая стена

Этот устойчивый к опылению сорт получил свое название, когда географ растений Дж.Рассел Смит заметил один из них, растущий возле Великой Китайской стены в 1920-х годах, и привез его обратно в США.

С тех пор некоторые производители привили его к подвою американской хурмы, чтобы сделать его более устойчивым к более низким температурам.

Вяжущий сорт, который остается в пределах 20 футов высотой, мякоть «Great Wall» приобретает корично-оранжевый оттенок, когда плод созревает. Кожица среднего оранжевого цвета.

Созревает с конца сентября до конца октября.

6.Хачия

«Хачия» дает красивые плоды в форме желудя, обернутые ярко-оранжевой кожурой. Это один из самых популярных сортов, широко выращиваемый в Калифорнии.

Внутри мякоть может быть невероятно вяжущей, поэтому вам нужно дать этой мякоти значительно созреть, прежде чем вы почувствуете хороший вкус.

Со временем перезрелые плоды даже слаще, чем не вяжущие фрукты, такие как «Фую».

«Хачия»

Тип с постоянным опылением, вы можете начать собирать спелые плоды с дерева в середине ноября, а сбор урожая может продолжаться до середины декабря.

Подберите дерево для своего сада в питомнике Nature Hills .

7. Идзу

Это еще один популярный сорт, возможно, потому, что он один из самых рано созревающих.

Когда оно созреет, можно ожидать, что срывать плоды с дерева можно будет к середине сентября, а сбор урожая может длиться до середины ноября.

Плоды от среднего до крупного размера.

Не вяжущий сорт «Идзу» с постоянным опылением, имеет компактный рост и очень сладкие плоды.

Молодые деревья немного медленно начинают расти, но после укоренения они становятся надежными производителями.

8. Дзиро

«Дзиро» — еще один популярный сорт, но его недостатком является то, что когда дерево молодое, урожайность непредсказуема и непостоянна.

‘Jiro’

Когда дерево созревает, урожай становится более стабильным. Плоды от средних до крупных, их можно собирать с середины октября до середины ноября. Остерегайтесь растрескивания наконечника.

Этот сорт склонен к расщеплению на конце при сильном порывающем ветре или сильной жаре.Вы не можете предотвратить это, поэтому, если вы видите, что плоды трескаются, срывайте их и сразу же используйте их, если они достаточно спелые.

«Дзиро» — не вяжущий сорт с постоянным опылением. Он более морозоустойчив, чем большинство азиатской хурмы, и может выдерживать температуры до 0 ° F.

9. Маэкава Дзиро

Как вы могли догадаться по названию, «Маэкава Дзиро» — это разновидность бутонов «Дзиро». Хотя дерево не очень сильнорослое, плоды крупные.

Однако эти плоды также склонны к растрескиванию кончиков.

Сбор урожая с конца октября до конца ноября.

Не вяжущий и устойчивый к опылению, «Маэкава Дзиро» не обладает пряными нотками других видов хурмы, со вкусом, похожим на сахарный тростник.

Деревья остаются компактными, их высота не превышает 15 футов, что упрощает сбор урожая.

Как и его родительский «Дзиро», дерево может расти при температуре до 0 ° F.

10. Мидия

В то время как плоды мидии очень большие для не вяжущего сорта с постоянным опылением, до 12 унций каждый при созревании (0.75 фунтов), деревья не особенно сильнорослые.

Кроме того, вам может потребоваться прореживание плодов для получения хорошего урожая — практика, которая не требуется для большинства азиатских сортов, кроме «Фую».

Пусть это вас не пугает. Невероятно ароматные плоды имеют красивую апельсиновую кожуру и зубчатое кольцо, которое выделяет их.

Плоды собирают с конца октября до конца ноября.

11. Saijo

Если вам нравится вкус меда, то хурма Saijo — это для вас.Мякоть очень сладкая и сочная, почти без косточек.

Мякоть этого терпкого сорта с постоянным опылением имеет средне-оранжевую окраску, а плоды имеют коническую форму.

«Сайджо»

Как и «Таненаши» ниже, это хороший выбор, если вы хотите сушить хурму. В противном случае дождитесь, пока он станет мягким, как спелый помидор, прежде чем копать.

Вы сможете начать наедаться (разве я единственный, кто делает это в сезон хурмы?) С середины сентября до середины октября.

Вы можете найти саженцы в емкостях на один галлон в Магазине Фонда Дня Арбора .

12. Шэн

У этого сорта отчетливо студенистые плоды от среднего до крупного размера, которые можно собирать с середины сентября до середины октября.

Я думаю, что фрукты особенно милые, потому что они довольно приземистые, как помидоры, на которые кто-то (осторожно) сел.

В спелом виде этот устойчивый к опылению вяжущий сорт невероятно сладкий, с ореховым привкусом, который отличает его от других.

13. Суруга

«Суруга» дает невероятно сладкие плоды от среднего до крупного размера. Постоянные опыления не вяжущие плоды невероятно сладкие и пряные, и они надолго сохраняют свой аромат на дереве.

Этот сорт обычно готов к уборке с октября по ноябрь.

14. Таненаши

«Таненаши» — устойчивый к опылению вяжущий сорт со светло-оранжевой или красной кожицей и желто-оранжевой мякотью. Этот фрукт в форме конуса — популярный сорт для сушки в Японии.

«Таненаши»

Свежий и полностью спелый, он имеет сладкий и насыщенный вкус, а плоды обычно созревают с сентября по октябрь.

Двухлетние деревья можно приобрести в питомнике Боба Уэллса на Amazon .

15. Триумф

Трудно обвинить растениеводов в выборе такого названия, как «Триумф», когда они создают действительно выделяющийся сорт.

Этот сорт примечателен тем, что для цветения ему не нужен период охлаждения при температуре ниже 45 ° F, в отличие от некоторых видов хурмы.

Вяжущий сорт с постоянным опылением, «Триумф» дает маленькие квадратные плоды, которые очень сочные, с небольшим количеством семян или без них. У него также длительный период сбора урожая, с сентября по ноябрь.

Кожица у него твердая, в отличие от некоторых других сортов, даже когда она спелая. Это упрощает хранение и обращение.

Этот сорт обычно выращивают в Израиле, где его часто называют «плодом шарона».

Совершенство хурмы

Хотя некоторые люди все еще могут не распознать хурму, когда заметят ее в продуктовом магазине или на фермерском рынке, или они не знают, что с ней делать после того, как принесут домой, очевидно, что этот восхитительный деликатес становится все более популярным. заслуживает внимания в некоторых кругах.

Поскольку в США доступно все больше и больше сортов, выращивать дома дома стало проще, чем когда-либо.

Если вы опытный специалист в выращивании хурмы или новичок, ищущий несколько вариантов для своего сада, вы не ошибетесь, выбрав одну из красот, описанных выше.

Мне не терпится узнать, какой сорт вы выберете, и что вы думаете о вкусных фруктах. Обязательно вернись и расскажи мне об этом (и не забудьте поделиться несколькими рецептами)!

А для получения дополнительной информации о выращивании хурмы в вашем саду ознакомьтесь со следующими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов можно найти в магазине Arbor Day Foundation Store, питомнике Боба Уэллса и питомнике Nature Hills. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху и Клэр Грум.

Все о хурме и сортах хурмы

Хурма — предвестники зимы. Они появляются в октябре и ноябре, как раз вовремя, чтобы испечь буханки пряного хлеба на День Благодарения или нарезать ломтиками для праздничных салатов. В Калифорнии, где растет большая часть сельскохозяйственных культур в США, они являются одними из немногих деревьев, которые действительно меняют цвет по мере охлаждения, обеспечивая мимолетный проблеск традиционных осенних цветов.

Когда я был ребенком, который рос в Южной Калифорнии, большую часть хурмы я ел с деревьев, которые росли на заднем дворе друзей. Как только листья начинали поворачиваться, мы ждали, пока созреют плоды — большие оранжевые шары с острием на конце, вроде желудей — и надеялись, что птицы не дойдут до них раньше нас. В течение долгого времени я считал хурму особенным лакомством, которого нужно ждать, фруктом, который нужно срывать в самый подходящий момент. Так что несколько лет назад я был немного шокирован, когда зашел в универсальный супермаркет и обнаружил, что там продаются большие коробки хурмы; Я мог бы купить целый ящик меньше чем за десять долларов.

В какой-то момент за последние пятнадцать лет хурма превратилась из малоизвестных фирменных фруктов в начинающую звезду массового рынка. Хотя хурму выращивают в США с 1850-х годов, она долгое время считалась нишевым продуктом; в основном они продавались на азиатских рынках, в специализированных магазинах, таких как Dean & DeLuca, и на фермерских рынках в Калифорнии. Сегодня вы можете купить фрукты в ящиках — таких как те, в которых хранятся десятки мандаринов — в таких магазинах, как Costco или Trader Joe’s, и по очень доступным ценам.Однако тот факт, что хурма становится широко доступной, не означает, что потребители получают лучшие из доступных фруктов — или даже что они знают, что искать.

Хурма — это плод дерева, родственный финиковой сливе, черному сапоте и маболо. Большинство культивируемых видов хурмы являются разновидностями вида Diospyros kaki (иногда называемого восточной хурмой, японской хурмой или каки), который произрастает в Китае и встречается в Японии, Мьянме, Гималаях и некоторых частях северной Индии.Существует также второй родственный вид хурмы, Diospyros virginiana , который произрастает в восточной части США, но дает гораздо более мелкие плоды, чем азиатская хурма.

Подвиды хурмы можно разделить на две категории: вяжущая хурма, которая несъедобна, когда она твердая и должна стать чрезвычайно спелой и мягкой, прежде чем ее можно будет есть, и не вяжущая хурма, которую можно есть твердой или мягкой, с кожицей. на. В США самая известная не вяжущая хурма — это круглая приземистая фую.Невероятная хурма стала популярной в больших коробочных магазинах не только потому, что ее легче транспортировать и хранить, чем более мягкие сорта, но и потому, что американские потребители, похоже, предпочитают текстуру и любят резать ее для салатов или есть из них. рука, как яблоки. Сегодня калифорнийские производители выращивают около 10 000 тонн этих фруктов каждую осень.

Самая известная вяжущая хурма — это Хачия, продолговатый фрукт, напоминающий жёлудь. В созревшем состоянии они имеют очень мягкую скользкую консистенцию (некоторые могут сказать, что они слизистые).В Японии хачияс превращают в популярную сладость хосигаки, которую готовят, очищая спелые плоды, осторожно подвешивая их на шесте и нежно массируя каждый день, чтобы их соки испарялись, а сахар вытягивался, чтобы покрыть внешнюю поверхность. . В результате получается сладкая, плотная и слегка жевательная говядина Кобе из сухофруктов. В США хачия в основном используется для выпечки, например, хлеба с хурмой.

Хурма Фую, слева, и хурма цуруноко, или шоколадная хурма, справа.

Но в последние годы другие вяжущие разновидности хурмы фактически стали доминировать на рынке хурмы благодаря открытию в 1970-х годах метода удаления дубильных веществ из вяжущей хурмы, чтобы ее можно было есть, пока она еще остается твердой. Первым фруктом, который обрабатывался и продавался с использованием этого процесса, был фрукт Шарон, хурма, выращиваемая в Израиле и названная в честь равнины Шарон, где выращивают многие из них. Фрукты шарона всегда были популярны из-за своей сладости (вяжущая хурма обычно слаще, чем их не вяжущие братья и сестры), но в 60-х годах, когда они начали поступать на рынок, потребителям приходилось ждать, пока они полностью не размягчились, чтобы их съесть.Теперь, благодаря этому новому процессу, который включает в себя воздействие на фрукты воздуха, обогащенного CO2, фрукты Шарон можно есть жестко, как Фуюса. И они такие же сладкие, как и при естественном созревании.

«Не все виды хурмы очень сладкие, — говорит Меир Бен-Арци, исполнительный директор израильской компании Mor International, занимающейся экзотическими фруктами. «Если вы посмотрите на фую, то брикс — показатель того, сколько сахара присутствует в плодах, — это примерно одиннадцать, двенадцать, тринадцать. Но плоду Шарон около двадцати двух, двадцати трех, двадцати четырех.Это очень-очень мило ».

Благодаря высокому содержанию сахара в плодах шарон можно даже заморозить, не повредив их, что позволяет производителям легче хранить и отправлять их. В то время как около 80% урожая Израиля продается на внутреннем рынке, Меир отправляет некоторые фрукты Шарон в США, в первую очередь компаниям H-Mart и Costco. Он и другие израильские производители также начали выращивать фрукты шарон в Южной Африке, где они созревают весной и в начале лета.

Еще один вяжущий сорт, который стал бешено популярным, опять же благодаря способности искусственно удалять дубильные вещества, — это Rojo Brillante, темно-оранжевый фрукт, выращиваемый в основном в Испании.Хотя Рохо Брилланте не такой сладкий, как фрукт Шарон, он стал настолько популярным в Европе, что Испания теперь производит 400 000 тонн в год, и производители все еще сажают деревья. (Для сравнения, в среднем в год Израиль производит около 30 000 тонн фруктов шарон в Израиле и 6 000 в Южной Африке.)

Хотя эти сорта — Hachiya, Fuyu, Sharon Fruit и Rojo Brillante — занимают наибольшую долю рынка, некоторые мелкие производители по-прежнему производят множество других подвидов. Некоторые из этих видов, например темно-коричневая «шоколадная» хурма, становятся все более популярными среди поваров и ценителей фруктов, в то время как другие, вероятно, никогда не были должным образом классифицированы.

«Вот сделка с хурмой; они невероятно генетически изменчивы », — говорит Джефф Ригер, фермер из округа Плейсер, Калифорния. «Если у вас есть дерево Фую, а у другого парня есть дерево Фую, если они не происходят из одного и того же места, я гарантирую вам, что они разные». Эта чрезвычайная генетическая изменчивость проистекает из склонности хурмы к «спорту» — вырастить ветку, которая дает совершенно другой вид фруктов, чем остальное дерево. Из-за генетической мобильности деревьев полное таксономическое исследование хурмы никогда не проводилось, и производители не могут быть полностью уверены в том, какие сорта у них есть.Что еще хуже, хурма, как известно, непостоянна; около пятидесяти процентов прививок выходят из строя, а здоровые деревья могут погибнуть без очевидной причины через пару лет после начала роста.

Закройте интерьер хурмы цуруноко.

Ригер выращивает несколько различных сортов хурмы (наряду с десятками других специальных фруктов) на небольшой ферме площадью четыре с половиной акра Penryn Orchard. Он и его партнер, Лоуренс Хаубен, выращивают хачия для хошигаки (которые делают сами), но большинство их разновидностей можно есть твердо: есть цуруноко («шоколадная хурма»), мару («коричная» хурма), хякуме (« коричневый сахар »хурма), гошо (« гигантская Фую »).Они также выращивают тамопан («манговую» хурму) и таненаши, которые нужно есть мягкими, как хачия, но они имеют совершенно разные вкусы.

Эти разновидности особенно трудно выращивать, объясняет Ригер, потому что многие из них представляют собой хурму с разным опылением. В отличие от Фую или Хачия, которые будут вяжущими или не вяжущими независимо от того, опылены ли цветы на дереве, такие виды, как цуруноко и мару, должны быть опылены, чтобы они не стали вяжущими.И невозможно узнать, будут ли они хорошими, пока вы не разрежете их и не попробуете на вкус или не поищете семена — верный признак того, что плод был опылен.

Итак, если никто на самом деле не знает, что они выращивают, как любители фруктов, которые ищут лучшую хурму, определить, какие из них покупать? «Вы всегда должны пробовать фрукты!» — говорит Ригер. И как только вы найдете фрукты, которые вам нравятся, вы должны придерживаться своего источника, поскольку деревья других производителей не будут такими же. Некоторые производители даже лучше других выращивают хурму с разной степенью опыления.Ригер был особенно успешен и ежегодно находит в своем саду очень мало неопыленных фруктов. (Ригер утверждает, что даже Фуюс и другая хурма с неизменным опылением на самом деле вкуснее после опыления — спорное утверждение, учитывая, что более крупные производители штата решительно предпочитают иметь неопыленные плоды, которые они могут продавать как «бессемянные». хурма.)

Так в чем секрет Ригера? Даже он не знает. Он купил свой крошечный фруктовый сад почти двадцать лет назад у японско-американской пары, и он считает, что на этом участке особенно хорошо сочетаются деревья, которые хорошо опыляют друг друга.Ригер даже держит несколько деревьев хурмы Танэ-наши (деревья, которые обычно считаются декоративными и дают такие плохие плоды, что даже птицы их не съедят), потому что он не хочет нарушать равновесие сада. Когда у вас такая хорошая хурма, вы не рискуете.

сортов хурмы для разборчивого вкуса — посадите правильное дерево хурмы

Если вы пытаетесь сажать и собирать урожай круглый год, добавление хурмы в свой сад или небольшой фруктовый сад — отличный вариант для подсыпки в зимние месяцы.Вот что вам нужно знать о сортах хурмы. Не все хурмы одинаковы!

Когда я рос, дедушка не мог дождаться сезона хурмы. Когда листья его хурмы начали окрашиваться и опадать, ожидание росло. В конце концов, дерево лишилось листьев, оставив после себя прекрасный скелет дерева, украшенный апельсиновыми плодами. Казалось, этот плод будет месяцами висеть на его дереве хурмы, и он с радостью собирал их по одному, чтобы съесть.

Дерево осенью было красивым, но свежие плоды? Блеч. Если он был недозрелым, он был ужасно вяжущим. Созревший, он был мягким, как пудинг, текстура, с которой я просто не мог справиться. Однако мягкие фрукты отлично подходили для выпечки, а печенье с хурмой было ежегодным осенним блюдом.

Знай свою хурму

Оказывается, есть разные виды хурмы, и я не дал им достаточно шанса. Дедушкино дерево было американским сортом хурмы, известным своими мягкими плодами.Спустя годы кто-то наконец убедил меня дать свежей хурме еще один шанс, пообещав, что хурма Фую — это совсем другое.

И они были. Совсем другое дело — плоды с дерева фуюй хурмы. Спелая хурма фую по-прежнему остается хрустящей, а вкус у нее немного пряный и похожий на абрикос. Эти? Мне нравится. Они вкусные сразу же или их готовят в виде салата.


Съедобный палисадник

Ваше товарищество домовладельцев мешает вам выращивать продукты во дворе перед домом? Что, если они даже не ЗНАЛИ? Моя электронная книга, The Edible Front Yard Garden покажет вам, как!

Посадить 5-галлонный сад

Ограничено по месту? Не позволяйте этому помешать вам выращивать себе еду! В моем курсе «Сад на 5 галлонов» я покажу вам, как выращивать еду на имеющемся у вас месте! Узнай больше об этом здесь.


Выращивайте зелень!

Готовы выращивать свежую зелень, где бы вы ни жили? Подпишитесь на мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы
и начните выращивать собственные продукты!

Получить руководство!

Сорта хурмы

Есть несколько сортов хурмы на выбор, каждый со своими достоинствами и использованием. Какое дерево хурмы вы решите посадить, будет зависеть от ряда факторов: что хорошо растет в вашем регионе, как вы планируете использовать хурму и доступное для вас место.

Существуют тысячи сортов хурмы, но некоторые из них обычно выращиваются. Из них есть те, которые приносят вяжущие плоды, и те, что имеют терпкую хурму.

Вяжущие плоды должны быть очень и очень мягкими, прежде чем они станут достаточно спелыми, чтобы их можно было есть.

Наберитесь терпения, и вы обнаружите, что пытаетесь выяснить, что же произошло. Танины незрелой хурмы вызывают неприятную сухость во рту.

Дерево американской хурмы — зоны 4-10 USDA

Неудивительно, что американская хурма ( Diospyros virginiana ) родом из Северной Америки.Он более морозоустойчив, чем азиатские аналоги, и к тому же крупнее. Американское дерево хурмы достигает 35-50 футов в высоту и ширину. Две распространенные разновидности — Прок и Йейтс. Это самоопыляющийся сорт хурмы, поэтому одно дерево дает плоды.

Плоды американской хурмы вяжущие и должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было считать спелыми. Используйте мякоть в выпечке или для приготовления моей мюсли с хурмой или блинов с хурмой.

Дерево хурмы Фую — зоны 7-10 USDA

На мой взгляд, это лучшая хурма, содержащая невяжущие плоды хурмы.Дерево хурмы Фую вырастет на 15-20 футов в высоту и такой же ширины. Оно самоопыляющееся, поэтому одно дерево дает плоды. Плоды хурмы Фуюй остаются твердыми после созревания. Он хрустящий, как яблоко, и отлично подходит для нарезки на тарелку для перекуса или добавления в свежие салаты.

Дерево хурмы Hachiya — зоны 7-10 USDA

Дерево хурмы Хачия вырастет до 15-20 футов в высоту и, как и Фую, самоопыляется. Плоды хурмы Хачия в форме желудя — еще один вяжущий плод.Снимите чашечку и ложкой вычерпайте похожие на пудинг, почти прозрачные плоды этого сорта хурмы. Или используйте его, чтобы сделать партию нашего любимого печенья с хурмой.

Уход за хурмой

Сажайте хурму на полном солнце. Большинство сортов хурмы предпочитают хорошо дренированные и слабокислые плодородные почвы. Добавьте слой мульчи вокруг посадки, но не удобряйте молодые деревья. Даже более старые деревья нуждаются в удобрении только в том случае, если наросты или листья теряют темно-зеленый цвет.Используйте сбалансированное удобрение или разложите слой компоста у основания дерева. Помните, что слишком большое количество удобрений может привести к преждевременному опаданию фруктов.

Покупка хурмы

Если хурма недоступна в вашем местном питомнике, вы можете заказать ее через Интернет в сезон голых корней. Проверьте этих онлайн-продавцов:

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Хурма — Произведите Синюю Книгу

Изображение: Anakumka / Shutterstock.com

Азиатский вид хурмы, родом из Центрального Китая, Diospyros kaki , был завезен в Японию 1300 лет назад.Спустя столетия, в 1870-х годах, деревья привез в Калифорнию коммодор Мэтью Перри.

Сегодня хурма все еще выращивается в Голден Стэйт, а также во Флориде и Техасе. Лучше всего деревья растут в районах с сухим летом и мягкой зимой.

Деревья хурмы, принадлежащие к семейству эбеновых, ценятся не только за свои сладкие плоды, но и за твердую древесину самого дерева. Американская или обыкновенная хурма, также называемая опоссумвудом или флоридской хурмой, меньше своих азиатских собратьев и вырастает до размеров сливы.

Азиатские сорта имеют зеленые листья с цветом плода от красного до оранжевого до желтого, в то время как листья американской хурмы будут блекнуть от темно-зеленого до более светлых оттенков с желтыми и бледно-оранжевыми плодами.

Типы и разновидности
Сорта хурмы определяются по терпкости. Вяжущие сорта обычно становятся съедобными только после полного созревания и становления мягкими и сладкими; Нежирные сорта можно есть сразу после сбора.

Переменные, влияющие на терпкость, включают опыление и уровень этанола в семенах. В то время как все сорта американской хурмы относятся к категории вяжущих, у азиатской хурмы есть как вяжущие, так и не вяжущие разновидности.

В Китае существует более 2000 сортов Diospyros kaki, 52 из которых первоначально были завезены в США. Популярные неяжущие сорта включают Fuyu (излюбленный во Флориде), Gosho, Jiro (наиболее часто производимый в целом) и Suruga; Вяжущие сорта включают Айзумисиразу, Хачия (самые популярные), Хиратаненаси, Йоконо и Йотсумизо.

Хотя хурма в основном произрастает в юго-восточной части Соединенных Штатов, ее также выращивают на западе, вплоть до Калифорнии. Популярные сорта американской хурмы включают C-100, Claypool, Dollywood, Early Golden, I-115, John Rick, Killen и Prok.

Для производителей, которые ищут хурму с небольшими дефектами мякоти, рекомендуются сорта C-100 Early Golden, John Rick и Killen, а также сорта Meader и Morris Burton.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Сами деревья хурмы могут вырасти из саженцев за 4 года или даже за десятилетие; Азиатские деревья хурмы, как правило, достигают высоты от 20 до 30 футов, в то время как американские деревья хурмы могут достигать 30-40 футов в высоту.

Семена следует сажать на глубину от 12 до 18 дюймов, на расстоянии от 15 до 18 футов друг от друга, с 20-футовым расстоянием между рядами. Американская хурма может выдерживать низкие температуры до -25 ° F; и наоборот, азиатская хурма обычно плохо реагирует на температуру ниже -10 ° F.

Американская хурма лучше всего растет на суглинистых почвах, хотя она может расти и в глине, если приняты меры для обеспечения хорошего дренажа, а также на песчаных почвах, если возможен орошение. Азиатская хурма предпочитает районы с обильным солнцем и хорошо дренированной почвой.

Соответствующий полив необходим для обоих видов, и при необходимости можно вносить удобрения, такие как азот, из расчета от 1 до 2 унций на каждый год возраста дерева.

Урожайность может колебаться ежегодно; в целом молодые азиатские деревья хурмы могут приносить от 50 до 90 фунтов плодов в год, в то время как более зрелые деревья могут давать годовой урожай до 500 фунтов.

Факторы, влияющие на годовую урожайность, включают сильную обрезку, факторы окружающей среды, такие как засуха или проблемы с опылением, или повреждение репродуктивных органов, вызванное болезнями или вредителями.

Зрелость обычно обозначается телесным цветом (от красного до оранжевого или желтого). Фрукты следует срезать с дерева, убедившись, что чашечка не повреждена. Если фрукты слишком кислые, их можно сушить, замораживать или обрабатывать этиленом.

Вредители и болезни
В Калифорнии, в первую очередь, известные вредители включают различные типы мучнистых червецов , которые питаются фруктами, оставляя после себя выделения пади, которые могут привести к образованию сажистой плесени . Новым вредителем в некоторых штатах является жук-амброзия , который, как правило, атакует более слабые или молодые деревья хурмы, зарываясь глубоко и питаясь.Другие вредители включают чешуйчатых , бурильщиков и паутинных червей .

Гриб увядания поражает деревья хурмы в основном на юго-востоке. Грибок растет в отверстиях, созданных кормлением насекомых, и может убить деревья. Он также может распространяться между деревьями, поэтому зараженные деревья следует сжечь. Корневая гниль грибов , также известная как Корневая гниль армиллярии , поражает кору и корни; экологические стрессоры играют роль.

Хранение и упаковка
Хурму обычно заворачивают в салфетку и упаковывают в коробки для персиков для отправки.Фрукты можно хранить при прохладных температурах, при низких температурах и относительной влажности от 85 до 95%. Азиатская хурма менее морозостойка при более низких температурах.

Ссылки: Корнельский университет, Расширение штата Пенсильвания, Университет Пердью, Расширение штата Техас A&M AgriLife, Калифорнийский университет в Дэвисе, исследования фруктов и орехов и информация, Университет Флориды / МФСА, Расширение Университета Джорджии, Расширение Университета Иллинойса, Министерство сельского хозяйства США.

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

В настоящее время для этого товара не опубликованы оценки или рекомендации по прибытию.

Хурма Терминал
Рыночная цена

Вкусные сорта хурмы (изображения и названия)

Хурма — это фрукт оранжевого цвета, похожий на яблоко или помидор. Некоторые разновидности хурмы имеют приплюснутую овальную форму, напоминающую апельсиновый помидор. Другие виды хурмы имеют форму желудя, напоминающую яблоко. Все виды хурмы объединяет съедобная оранжевая кожица.

Все сорта хурмы делятся на 2 вида фруктов — вяжущее и невяжущее . Вяжущая хурма, такая как хачия, богата танинами и оставит во рту сухость и морщинки, если она не полностью созрела. Типы не вяжущей хурмы, такие как сорта Фую и Дзиро, восхитительны для употребления в свежем виде прямо с дерева, потому что они сочные и сладкие.

Чтобы насладиться вяжущими сортами хурмы, нужно подождать, пока они полностью созреют.Обычно для этого нужно оставить хурму «сморщивающуюся» на несколько дней после того, как она была собрана, чтобы дать ей созреть. Вы можете распознать вяжущие виды хурмы сладкими и готовыми к употреблению, когда их мякоть станет очень мягкой. Затем вы можете надкусить сочный фрукт, не сморщиваясь и не пересыхая во рту.

Виды хурмы (с изображениями и названиями)

Информация о различных сортах хурмы поможет вам выбрать лучший, самый сладкий и самый сочный сорт фруктов.Даже терпкие сорта хурмы становятся мягкими и сладкими, когда их оставляют до полного созревания.

Знаете ли вы, что существует более 400 различных сортов хурмы? Давайте более подробно рассмотрим различные сорта хурмы, в том числе некоторые интересные виды, такие как шоколадная хурма и хурма с корицей.

Японская (восточная) хурма

Сорта японской хурмы (Diospyros kaki) обладают вяжущими и не вяжущими свойствами

Японская хурма ( Diospyros kaki ) происходит из Китая и на Дальнем Востоке, и этот сорт представляет собой терпкий вид хурмы.Существуют также сорта Diospyros kaki (японская хурма), такие как фрукты Fuyu или Sharon, которые не обладают вяжущими свойствами.

Восточная хурма, не обладающая вяжущими свойствами, обычно имеет сферическую приплюснутую форму, покрытую тонкой оболочкой, напоминающей оболочку. Некоторые говорят, что эти плоды похожи на апельсиновые помидоры.

Японская хурма или восточная хурма обычно имеют высокое содержание танинов до созревания. Из-за этого волокнистая мякоть апельсина становится горькой и вяжущей.Однако по мере созревания фруктов уровень танинов падает, и их мякоть становится значительно слаще без какой-либо терпкости.

Итак, чтобы японская хурма не привкуса во рту, оставьте ее на несколько дней для созревания. Когда мякоть станет мягче, вы сможете насладиться насыщенным медово-сочным вкусом спелой хурмы.

Фую Хурма

Хурма Фую — сорт японской хурмы и один сорт не вяжущей хурмы

Если вы хотите съесть одну из самых сладких хурм, тогда невяжущая хурма Фуюй очень вкусна.

Из-за своей универсальной сладости и отсутствия терпкости хурма Фую ( Diospyros kaki ‘Fuyu’ ) является одним из самых популярных видов хурмы, продаваемых в магазинах. В Японии эти виды сладкой хурмы называют амагаки (буквально «сладкая хурма»).

Хурму Фуюй можно отличить по приземистой, похожей на помидор форме и насыщенному оранжевому цвету. Этот сорт хурмы можно есть, пока мякоть достаточно плотная и не будет сморщиваться.

Хурма Фуюй имеет не округлую форму, как яблоко, а сплюснутую, почти четырехгранную.Плоды темно-оранжевого цвета могут достигать 2 ¾ дюймов (7 см) в поперечнике и редко содержат семена.

По мере созревания хурмы Фуюй сладкая плотная мякоть постепенно становится более мягкой, почти студенистой. Однако отсутствие танинов в фруктах означает, что они сладкие, когда вы их едите.

Некоторые описывают вкус спелой хурмы Фую как сладкую грушу со вкусом фиников и насыщенностью абрикосов.

Если вы живете в теплом климате с безморозными зимами, вы также можете купить карликовую хурму Фую.Эти небольшие плодоносящие деревья дают осенью обилие сочных сладких плодов.

Гигантская хурма Фую

Гигантская хурма Фую больше, чем типичная хурма Фую, и имеет более темную кожицу

Когда вы видите и пробуете хурму Гигантскую Фую (Гошо), нетрудно понять, почему ее называют «плодом богов».

Гигантская хурма Фую больше, чем типичная хурма Фую. Толстая оранжевая кожица по мере созревания становится намного краснее и является одним из самых темных сортов хурмы.Твердая мякоть без танинов становится восхитительно сладкой, когда вы ее откусываете. Этот гигантский японский сорт хурмы также примерно в два раза больше обычных фруктов Фую.

По сравнению с некоторыми другими типами хурмы без вяжущих веществ, Giant Fuyu имеет богатый сладкий вкус, который некоторые сравнивают со сладкими абрикосами или финиками с оттенками сахарного тростника.

Дзиро Хурма

Хурма Дзиро — разновидность не вяжущей японской хурмы

Еще один восхитительный сорт хурмы без вяжущего — это хурма Дзиро ( Diospyros kaki ‘Jiro’ ).Плоды сладкого апельсина содержат мало дубильных веществ, и их можно есть прямо с дерева.

Хурма Дзиро похожа по форме на плоды Фую, а также является разновидностью японской хурмы. Они напоминают твердый оранжевый помидор со светло-зелеными листьями на верхушке плода. Даже откусывая твердую мякоть, вы не морщитесь во рту, так как хурма дзиро очень сладкая.

Поскольку вы можете есть этот безвкусный сорт, когда он твердый, его иногда называют «яблочная хурма».”

Гладкая светло-оранжевая кожура хироса съедобна, и эту хурму лучше всего есть в сыром виде. Однако вы можете использовать этот сладкий фрукт вместе с солеными блюдами для приготовления вкусных закусок.

Имото Хурма

Хурма Имото — еще один сорт японского сорта, не имеющий терпкости и очень сладкий.

Эта невяжущая хурма имеет приземистую форму, похожую на хурму Фую и Дзиро. В спелом состоянии их кожица скорее красновато-коричневая, чем ярко-оранжевая.Однако они такие же сладкие, как фрукты фую и дзиро, и их можно есть, когда мякоть еще плотная.

Идзу Хурма

Хурма Идзу — это небольшой апельсиновый плод, похожий на помидор или крошечную тыкву. Эти азиатские сорта хурмы не вяжущие и очень сладкие.

Подобно хурме Фую и Дзиро, эти плоды «каки» сладкие, когда их мякоть еще твердая. Когда они полностью созрели, их съедобная кожица имеет темно-оранжевый цвет и бледно-оранжевую мякоть.

Хачия Хурма

Хачия Хурма — разновидность вяжущей хурмы продолговатой формы

Хурма Хачия — распространенный вид терпкой хурмы, которую следует есть только спелой. Это большие плоды хурмы по сравнению с хурмой фую или дзиро.

По сравнению с приплюснутыми сортами Фую, хурма Хачия представляет собой продолговатую сердцевидную хурму. Он имеет высокий уровень дубильной кислоты, которая вызывает неприятный привкус во рту, когда вы ее едите.Однако после полного созревания мягкая студенистая мякоть апельсина становится насыщенной и сочной без намека на горечь.

Если вы покупаете эти крупные сорта хурмы в магазине, оставьте их на несколько дней для созревания. По мере созревания уровень танинов падает, а уровень сахара повышается. Когда мякоть становится очень мягкой, пора наслаждаться ее небесной сладостью.

Чтобы хурма созревала быстрее, положите ее в бумажный пакет и положите рядом с бананами. Чтобы проверить, достаточно ли сладка хачия, чтобы ее можно было есть, ее зеленая верхушка должна легко отделиться, если вы осторожно потянете ее.

Хякуме Хурма (Cinnamon Persimmon)

Хурма Хякуме — японский сорт не вяжущей хурмы продолговатой формы

Одна из самых сладких хурм — это хурма Хякуме. Это короткий японский сорт не вяжущей хурмы, похожий на апельсиновый помидор.

Из-за того, что ярко-оранжевая мякоть покрыта коричневыми пятнышками, хякумэ также называют хурмой с корицей.

Мякоть хурмы Хякуме очень сладкая, даже когда она плотная.Однако интенсивная сладость проявляется именно тогда, когда созревают азиатские фрукты с апельсиновой кожурой. Мягкая спелая мякоть приобретает светлый цвет корицы, а вкус мякоти хурмы напоминает коричневый сахар.

Однако только хурма Хякуме, содержащая семена, является самой сладкой разновидностью. Бессемянные разновидности этого сорта хурмы могут иметь более горький и терпкий вкус.

Некоторые говорят, что на вкус хурма с корицей напоминает нечто среднее между Фую и Хячия.У них сладость плодов фую каки и форма хиачи.

Шэрон Фрут (Триумф Хурма)

Фрукт шарон — сладкий безвкусный сорт хурмы

Очень популярный сорт сладкой не вяжущей хурмы — фрукт Шарон или хурма Триумф ( Diospyros kaki Thunb. ). В некоторых странах их еще называют хурма.

Плоды шарон похожи на большой помидор, имеющий овальную форму и приземистый вид. У этих плодов хурмы темно-оранжевый цвет, съедобная хрустящая кожица, чем-то напоминающая яблоко.Помимо стебля и листьев на его верхушке, вы можете съесть весь плод, так как он без косточек и сердцевины.

Название «плод Шарона» происходит от равнины Шарона в Израиле, где растет этот сорт хурмы.

Другие виды невяжущей японской хурмы

Есть сотни сортов сладких плодов хурмы на выбор. Вот еще несколько видов сладкой азиатской хурмы, которые не вызовут морщин, когда вы их откусите:

  • Yeddo-ich — сладкая хурма без косточек с толстой оранжевой кожицей и темно-коричневой сладкой мякотью.
  • Ханафую Хурма продолговатая по форме и имеет сладкий вкус, если она твердая или мягкая.
  • Суруга хурма — сладкий фрукт хорошего качества без намека на вяжущие танины.
  • Shotgatsu — сплющенная хурма в форме пончика с умеренно сладкой мякотью.

Хурма американская

Американская хурма — разновидность вяжущей хурмы

Американская хурма ( Diospyros virginiana ) произрастает на юге США и является вяжущим видом хурмы до того, как она созреет.

Другие названия американской хурмы включают сахарную сливу, яблоки опоссума или хурму обыкновенную. Некоторые люди также называют американскую хурму «финиковой сливой», однако это также один из сладких восточных сортов хурмы.

Дерево Diospyros virginiana дает оранжево-желтые плоды, которые могут достигать 2,5 дюймов (6 см) в диаметре. Как и в случае со всеми вяжущими сортами хурмы, нужно дождаться полного созревания пухлых плодов апельсина. Однако, если вы оставите фрукты слишком долго для созревания, мякоть приобретет мягкую консистенцию, и их будет трудно есть.

Многие вяжущие виды этой хурмы имеют продолговатую форму, напоминающую апельсиновое яблоко.

Мару (шоколадная хурма)

В незрелом состоянии шоколадная хурма вяжущая, но когда она полностью созрела, мякоть становится коричневой, как шоколад, и сладкой

Необычный сорт хурмы с апельсиновой кожурой — это разновидность мару, или шоколадная хурма (также называемая хурмой Цуруноко). Эта продолговатая хурма небольшого размера похожа на плоды хачия и к тому же остается терпкой до созревания.

Шоколадный сорт хурмы получил свое название от темно-коричневой сладкой мякоти внутри сочных фруктов. Эти азиатские сорта хурмы на вкус очень сладкие, но не слишком сладкие. Некоторые люди говорят, что мягкая темная мякоть имеет оттенки мускатного ореха, когда вы ее едите.

Итак, даже если мякоть выглядит темно-коричневой, не принимайте ее за то, что она испорчена или испорчена. Если вы это сделаете, вы упустите чудесное угощение.

Черный сапоте (фруктовый шоколадный пудинг)

Черный сапоте — это вяжущий сорт хурмы, который после полного созревания имеет текстуру и вкус, напоминающие шоколадный пудинг.

Черный сапоте ( Diospyros nigra ) — это разновидность томатоподобной хурмы, произрастающей в Мексике, Центральной Америке и некоторых частях Южной Америки.

Плоды имеют диаметр 5–10 см (2,0–3,9 дюйма), а когда они недозрелые, они терпкие и несъедобные.

Кожура черного сапоте несъедобна, имеет оливково-зеленый цвет, который при созревании становится желто-зеленым. Мякоть белая, обычно с семенами, несъедобна. Но когда плод полностью созрел, мякоть имеет шоколадный цвет.

Хурму сапоте также называют шоколадным пудингом, черным мыльным яблоком и сапоте прието (по-испански).

Название фруктовый шоколадный пудинг происходит от цвета, текстуры и вкуса, которые напоминают шоколадный пудинг в зрелом состоянии.

Хурма Техасская

Техасская хурма — необычный сорт хурмы, созревший с небольшими черными плодами

Один из самых необычных видов хурмы — хурма Техасская ( Diospyros texana ). Это дерево хурмы дает маленькие черные плоды диаметром 1,5–2,5 см, которые при созревании становятся удивительно сладкими.

Другие названия техасской хурмы включают «черная хурма», мексиканская хурма или «чапоте манцано» (по-испански). Эти черные плоды, как и многие хурмы, довольно терпкие до полного созревания.

Когда зеленые плоды становятся темно-фиолетовыми или черными, они сладкие и достаточно хороши, чтобы съесть их с дерева. В отличие от других сладких плодов хурмы, в мелких плодах есть несколько семян.

Бархатное яблоко Хурма

Хурма Velvet Apple с несъедобной пушистой кожицей с крупными семенами

Бархатная яблочная хурма ( Diospyros disolor или Diospyros blancoi ) — еще один необычный вид тропических фруктов хурмы.Этот вид хурмы также известен как корейское манго.

Поскольку хурма Velvet Apple растет и потребляется только в Азии, в других частях света о ней практически ничего не слышно. Плод достаточно терпкий, пока не станет полностью спелым. В отличие от других видов азиатской хурмы, у этих фруктов бархатистая кожица и они бывают разных цветов.

Мякоть бархатных яблок (также называемых бархатной хурмой) обычно белого цвета. В центре большое количество семян, а это значит, что есть не так много из каждого плода.

Бархатная хурма — один из немногих видов хурмы, у которого нет съедобной кожуры. Пушистая кожа источает сильный сырный аромат и может вызвать раздражение, если вы ее съедите. Итак, перед употреблением сладкой мякоти вы должны удалить кожицу и семена, чтобы избежать горечи.

Финиковая слива Хурма (Кавказская хурма)

Хурма финиковая и сливовая — один из самых маленьких сортов хурмы

Один из самых маленьких видов хурмы — хурма финиковая слива ( Diospyros lotus ).Маленькие оранжевые плоды дерева Diospyros lotus могут иметь диаметр от 0,4 до 0,8 дюйма (1-2 см).

Хурму финиково-сливовую еще называют кавказской хурмой или сиреневой хурмой. Этот вид хурмы происходит из Восточной Азии, но теперь растет в странах Средиземноморья и в Соединенных Штатах.

Это вяжущий сорт хурмы, от которого пересохнет во рту, если вы съедите ее до того, как она созрела. Однако, когда они мягкие и полностью спелые, маленькие плоды хурмы имеют богатый сладкий вкус, напоминающий финики и сливы.

Способ узнать, созрели ли эти виды хурмы, — это когда плоды размером с вишню приобретают темно-пурпурный цвет сливы.

Статьи по теме:

Информационный бюллетень о хурме — Информационно-исследовательский центр по фруктам и орехам

  • Семейство: Ebenaceae
  • Род: Diospyros
  • Коммерчески важные виды:
    • Восточная или японская хурма (фрукты): D.каки
    • Хурма американская (подвой): D. viginiana
    • Слива финиковая (подвой): D. lotus
    • Подвой: D. oleifera

Хурма восточная или японская ( D. kaki )

  • Описание: Листопадное дерево; от раздельнополых до однодомных, но существуют андродомные и три-однодомные. Большинство сортов пестичные или пестичные — спорадически.Некоторые сорта в определенных условиях окружающей среды могут плодоносить партенокарпическим путем. Опыление насекомыми (пчелами). Для хорошего завязывания плодов иногда требуется ручное опыление.
    Происхождение: Центральный Китай.
    История выращивания: Тысячи лет назад в Китае и около 1300 лет назад в Японии.
  • Основные производители: Китай, Япония, Бразилия, Корея и Италия. Незначительные производители: Израиль, США, Новая Зеландия, Австралия, Испания, Грузия, Египет и Чили.
  • Требования к месту: От умеренного до тропического. Устойчив к высоким температурам. Низкая потребность в охлаждении. Лучше всего на глубоких плодородных почвах средней текстуры с уровнем грунтовых вод ниже 350 мм, но на тяжелых почвах. Устойчив к засухе, но для хорошего урожая нуждается в воде.

Выращивание в Калифорнии

  • История: С 1870 по 1920 год внесение японских и китайских сортов Министерством сельского хозяйства США. Когда-то выращивался в странах Персидского залива, но теперь только в долине Сан-Хоакин в Калифорнии.
  • Сорта: Хачия (наиболее распространен в ЦА), вяжущий, партенокарпический, сильнорослый; Fuyu, не жёсткий, партенокарпический, но опыление увеличит завязку плодов и улучшит окраску кожуры;
  • Подвои: Подвои рассады. D. lotus, наиболее широко используемый; D. каки, ​​старые фруктовые сады; D. virginiana, устойчива к избыточной влажности и засухе, но неоднородна и склонна к присоскам.
  • Размножение: Прививка и посадка бутонов на подвои саженцев.Возможно вегетативное размножение.
  • Расстояние: Зависит от сорта, глубины почвы и плодородия. Фую, 12-18 футов; Хачия, 20 на 20 до 24 на 24 фута
  • Тренировочные системы: Модифицированный центральный лидер является обычным явлением. Системы возобновления обрезки, Y-образной формы и системы обучения пальметте повышают продуктивность и качество.
  • Питание: Выгоды от внесения азота (1 фунт на взрослое дерево в год), но избыток азота может снизить продуктивность.Уровни анализа листьев, используемые в Японии: азот 2,22-3,15%, фосфор 0,11-0,16%, калий 1,47-3,86%, кальций 0,92-2,78%, магний 0,22-0,77%
  • Период сбора урожая: 25 сентября по 10 декабря

Проблемы производства

  • Окружающая среда: Солнечный ожог, повреждение ветром, падение плодов. Стресс от влажности приводит к окрашиванию и растрескиванию кутикулы. Водный стресс, как слишком сильный, так и слишком маленький.
  • Тип подшипника: Склонность к колебаниям подшипника.Цикл подшипника может составлять от двух до нескольких лет. Похоже, что это физиологическая реакция на большую нагрузку на урожай, стресс окружающей среды и физическое повреждение репродуктивных органов. Обрезка, особенно система обучения Y, снижает колебания урожайности.
  • Насекомое / вредитель: В Калифорнии, мучнистый червец цитрусовых (Panoccus citri), апельсиновый червец (Argyrotaenia citrana), Schizuva concinna, маслина чешуя (Parlatoria oleae).
  • Болезнь: В Калифорнии коронная галл (Agrobacterium tumefaciens) и язвенная болезнь стебля (возможный вирус).

Список литературы

  • Выращивание хурмы. (1982) Отделение сельскохозяйственных наук Калифорнийского университета, Брошюра 21277
  • Культура хурмы в Новой Зеландии. (1984) Х. Китагава и П.Г. Глюцина. Центр публикации научной информации, Веллингтон, NZ
  • Хурма. (1994) Алистар Д. Моуат и Алан П. Джордж. Глава 8 «Физиология субтропических плодовых культур», CRC Press, Inc.

Подготовила Энн М. Гиллен 1995

Хурма в Калифорнии — Информационный центр по исследованиям фруктов и орехов

Хурма, сорт.Фую. фотограф анон., Fotolia image

Хурма, Diospyros kaki L., произрастает в Китае и впервые была завезена в США в середине 1850-х годов (Ryugo et al., 1988). Большая часть внутреннего коммерческого производства хурмы сосредоточена в Калифорнии, в основном в округах Фресно, Туларе и Сан-Диего. На 2898 акрах, собранных в Калифорнии в 2012 году, было произведено 16 898 тонн фруктов рыночной стоимостью 20 873 300 долларов (California Ag.Год урожая 2012 г.).

Хурма лучше всего растет в субтропическом и умеренно-умеренном климате с умеренной зимой и мягким летом (зоны устойчивости USDA 7-10). Хурма не требует охлаждения (менее 100 часов). В результате почки могут выйти из состояния покоя после периодов ранних теплых периодов только для того, чтобы быть поврежденными из-за весенних заморозков, которые случаются позже в этом сезоне. Деревья плохо растут в регионах с высокой летней жарой, таких как пустыня, потому что кора и плоды загорают.Хотя хурму можно выращивать на самых разных почвах, она не переносит засоления (Farrar, 1999). Дерево хурмы начинает плодоносить через 3-5 лет, а его средняя продолжительность жизни составляет 60 лет (Das et al., 2001).

Калифорнийские коммерческие сорта «Hachiya» и «Fuyu» из D. kaki (хурма восточная) могут давать плоды без косточек без опыления (партенокарпический), когда поблизости нет других опыляющих сортов (LaRue, 1982).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *