Изумрудное варенье из крыжовника: Изумрудное варенье из крыжовника, пошаговый рецепт с фото

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника — это изумительный вкус и множество полезных витаминов в одной баночке. Как только настанет сезон, не поленитесь насобирать немного этой сказочной ягоды.  Варенье из нее получается душистое с легким изысканным вкусом. Кроме того, крыжовник хорошо сочетается с ягодами, фруктами и даже орехами. А значит можно бесконечно экспериментировать, создавая новые вкусы!

Классический рецепт царского варенья из крыжовника 

Классический рецепт царского варенья из крыжовника – это верный способ приготовить настоящее чудо. Ароматное и душистое, такое варенье никого не оставит равнодушным!

Порции: 4

Время готовки: 10 часов 30 мин.

Калории: 205 ккал

Белки: 0.3 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 52 г

• Моем и перебираем плоды крыжовника. Кончик с плодоножкой отрезаем маникюрными ножницами. Снова моем наши ягоды. Теперь нужно проколоть каждую ягоду зубочисткой, сделав несколько дырочек с разных сторон.

• Воду заливаем в эмалированную емкость и доводим до кипения. После засыпаем в нее сахар, перемешиваем и ожидаем, пока кристаллики полностью не растворяться.

• Готовым сиропом заливаем крыжовник и отправляем его настаиваться на 5 часов.

• После этого нужно слить сироп в другую кастрюлю и еще раз прокипятить. Снова заливаем им ягоды. Настаиваем 5 часов.

• В последний раз кипятить будем массу целиком. Отправляем на огонь и варим 15 мин.

• Горячее варенье закатываем в банки. Переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.

Приятного аппетита!

Изумрудное варенье пятиминутка из крыжовника 

Царское варенье пятиминутка из крыжовника – вкусное и необычайно ароматное лакомство. Богатое витамином С, железом и магнием, такое варенье обладает настоящим лекарственным свойством. А быстрый способ приготовления помогает сохранить наибольшее количество веществ. И это лакомство подарит сказочное наслаждение!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник (зеленый сорт) – 1,2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Перебираем хвостики, удаляем веточки и отрезаем хвостики. Каждую ягоду осторожно прокалываем зубочисткой, так чтобы получилось большое отверстие. Оно пропитается сиропом и позволит сохранить ягоду целой во время варки.
2. Приступим к сиропу. Выливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахарный песок. Варим на небольшом огне до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
3. Небольшими порциями заливаем крыжовник готовым сиропом (так ягоды будут постепенно нагреваться и не лопнут).
4. Ставим кастрюлю на плиту. После того, как варенье начнет бурлить, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 мин.
5. Снимаем варенье с плиты, оставляем охладиться на 15 мин. и снова отправляем на плиту. Доводим до кипения и снова варим 5 мин.
6. Разливаем царское варенье в банки и хорошо закатываем. Отправляем в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями — это сочная и душистая домашняя заготовка. Ягода крыжовника не только вкусная, но безумно полезная. А тонкий вишневый аромат придает варенью особую изюминку. От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 4

Время готовки: 40 часов

Ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода – 300 мл.
• Листья вишни – 20шт.

Процесс приготовления:

1. Плоды крыжовника заливаем холодной водой, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла, а ягодки просохли.
2. Теперь перебираем ягоды удаляя веточки, хвостики и испорченные ягоды. Снова промываем.
3. Листья вишни моем, а затем обдаем кипяченой водой.
4. Берем большую миску, выкладываем в нее ягоды, сверху укрываем листьями вишни, и снова кладем слой ягод.
5. Воду подогреваем и заливаем ее в миску. В таком виде ягоды оставляем на ночь.
6. Утром сливаем воду через сито в кастрюлю. Она нам понадобится для приготовления сиропа, а листья можно выбросить.
7. Кастрюлю с водой отправляем на огонь и, как только она станет кипеть, всыпаем сахар. Перемешиваем и варим 5-7 мин.
8. Теперь заливаем сиропом наш крыжовник. И оставляем пропитаться на 5-6 часов.
9. После этого снова отправляем кастрюлю на огонь, кипятим и провариваем еще 5 мин.
10. Оставляем варенье на ночь. Утром кипятим варенье в последний раз и варим 5 мин.
11. Готовое варенье из крыжовника разливаем по баночкам и закатываем. Отправляем в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника с грецкими орехами 

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами – это натуральное лакомство с обилием полезных веществ. Сочные, в меру сладкие плоды крыжовника и пряный ореховый аромат создают невероятное сочетание. Настоящее объедение!

Порции: 4-5

Время готовки: 10 часов.

Ингредиенты:

• Крыжовник -1 кг.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Ягоды крыжовника перебрать и помыть. Отрезать хвостики и аккуратно ножом удалить мякоть.
2. Орехи растолочь и набить несколькими кусочками отверстие в плоде крыжовника.
3. Воду закипятить, засыпать в нее сахарный песок и помешивая дождаться, когда кристаллики растворяться.
4. Залить сиропом фаршированные орехами ягоды и поставить их в холодильник, пропитываться на ночь.
5. Утром кастрюлю поставить на плиту на средний огонь. Довести до кипения, а затем продолжать варить еще 8 мин.
6. Варенье из крыжовника разлить в стеклянные банки, предварительно прогретые в духовке и закатать.

Приятного аппетита!

Вкусное царское варенье из красного крыжовника

Царское варенье из красного крыжовника – одна из лучших заготовок на зиму. Ягода крыжовника — очень необычное лакомство и широко доступна в наших широтах. За свои вкусовые качества она получила большую популярность. Ароматное, кисло-сладкое, богатое витаминами, такое варенье быстро исчезает с полок!

Порции: 5

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

• Крыжовник (красный сорт) – 1 кг.
• Сахар – песок – 1 кг.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Плоды крыжовника моем проточной водой, даем им слегка обсохнуть и закладываем в чашу блендера, чтобы измельчить до пюреобразного состояния.
2. Перекладываем пюре из крыжовника в кастрюлю и сверху засыпаем сахарным песком. Накрываем полотенцем или другой тканью и оставляем в тепле на полчаса. Это необходимо, чтобы ягоды пустили сок и сахар чуть растворился.
3. Теперь добавляем стакан воды и ставим кастрюлю на плиту. Когда масса станет закипать, уменьшим огонь и проварим еще 10 мин.
4. Оставляем кастрюлю на несколько часов, пока масса не остынет. Затем снова ставим на плиту и провариваем 15 мин, после кипения.
5. Осталось распределить наше варенье по баночкам, закатать металлическими крышечками. Дожидаемся охлаждения варенья и переставляем варенье в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Простой рецепт изумрудного варенья из зеленого крыжовника

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника – по истине царское наслаждение. Ягода крыжовника – очень необычна и широко доступна в наших широтах. А потому не поленитесь запастись ею с лета. Такое лакомство превратит чаепитие в настоящий праздник!

Порции: 4

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

• Крыжовник (зеленый сорт) – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Удаляем веточки и плодоножки с ягод. Промываем их проточной водой и даем обсохнуть.
2. Зубочисткой прокалываем ягоды в нескольких местах.
3. В кастрюле смешиваем воду с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Ожидаем, пока вода закипит и сахарный песок растворится.
4. Заливаем сиропом ягоды и оставляем на 4-6 часов, чтобы крыжовник пропитался и выпустил соки.
5. С помощью марли или дуршлага сливаем сироп в кастрюлю и еще раз провариваем 5 мин.
6. Снова заливаем крыжовник и оставляем настояться на пару часов (4-6).
7. Теперь ставим всю массу на плиту, даем массе закипеть и провариваем в течение 15 мин.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника с апельсином

Варенье из крыжовника с апельсином – это оригинальное лакомство. Оно сочетает в себе невероятный вкус плодов крыжовника и яркие цитрусовые нотки.  Мягкое и густое, оно служит отличным дополнением к выпечке, блинчикам и просто украсит любое чаепитие. Удивите своих родных невероятным ароматом!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Апельсин – 2 шт.
• Сахар -1,2 кг.

Процесс приготовления:

1. Крыжовник и апельсин промываем. Апельсин кладем в тарелку и заливаем кипятком, оставляем цитрус в таком виде на 2 часа.
2. Избавляемся от кончиков у крыжовника и протыкаем каждую ягодку зубочисткой с нескольких сторон.
3. Апельсин избавляем от кожуры, разрезаем на несколько частей. И отправляем в чашу для блендера, измельчаем. Таким же способом подготавливаем и ягоды.
4. Перекладываем полученные массы в кастрюлю, хорошо перемешиваем их между собой и добавляем сахарный песок. Снова мешаем до однородной консистенции.
5. Ставим на огонь и варим в течение 20 мин., после кипения.
6. В простерилизованные банки раскладываем варенье и закатываем.

Приятного аппетита!

Как приготовить царское варенье из крыжовника с лимоном?

Царское варенье из крыжовника с лимоном – это аппетитное сочетание полезных веществ в одной баночке. Такое варенье укрепит сосуды, справится с артериальным давлением и укрепит иммунную систему. А кроме того, оно невероятно яркое и вкусное. Настоящий подарок природы!

Порции: 10

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 50мл.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промываем все ингредиенты. Избавляем апельсины от кожуры, а ягоды крыжовника от веточек и плодоножек.
2. Нарезаем цитрусовые на очень мелкие кусочки, удаляя при этом косточки.
3. Крыжовник пересыпаем в эмалированную емкость и сверху засыпаем сахарным песком. Добавляем немного воды, перемешиваем и доводим до кипения.
4. Снимаем с огня и смешиваем цитрусовые с крыжовником. Оставляем массу пропитываться сахаром и пускать сок на всю ночь.
5. Утром перемешиваем массу. Ставим на огонь и, после кипения, варим 15-20 мин.
6. Варенье готово! Разливаем по баночкам и закатываем.

Не забудьте отложить ложечку варенья, чтобы сразу насладиться его невероятным вкусом! Приятного аппетита!

Царское изумрудное варенье из крыжовника, королевское варенье

Никогда не была рьяным поклонником крыжовенного варенья, но тут решила заморочиться и сварить изумрудное. Или царское варенье. Изумрудное названное за цвет. Царским — за то, что когда-то Екатерина Вторая возлюбила его пуще остальных. Но, увы, с цветом вышел конфуз — как я ни старалась, изумрудного оттенка не получилось. Но на вкус варенье получилось действительно по-царски вкусным. Варите — крыжовник сейчас как раз на нужной стадии, твердый и зеленый.

Царское изумрудное варенье из крыжовника

Ингредиенты:

• — незрелый крыжовник (5 стаканов),
• — сахарный песок (7 стаканов),
• — листья вишневого дерева (60 штук),
• — вода (3 стакана).

3.1

https://33recepta.ru/deserty/carskoe-varene-iz-kryzhovnika/

Крыжовник на варенье нужно брать незрелый, зеленый. Самая трудоемкая и муторная часть работы — чистить крыжовник. Каждую ягодку нужно очистить от плодоножек-хвостиков и вырезать у неё семечки. Удобно это делать так: надрезать ягоду вдоль и маленькой ложечкой (я воспользовалась картофелечисткой) выковыривать семечки из каждой половинки.

Кто-то надрезает у ягод крыжовника кончик и вытаскивает сердцевину при помощи шпильки. На мой взгляд, этот способ сложнее.

При определенной сноровке на подготовку 5-ти стаканов крыжовника у вас уйдет часа полтора.

Если кто-то захочет помочь вам в этом нелегком деле, примите сию помощь со смирением и благодарностью. =)

Итак, крыжовник мы почистили. Теперь делаем заготовку для сиропа: в воду (3 стакана) добавляем вишневые листья, большую пригорошню, штук 50. 10 оставим на потом. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Заливаем ягоды полученным отваром и остужаем при комнатной температуры. Потом ставим в холодное место, например, в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Утром сливам два стакана отвара и оставляем для сиропа. Остальное выливаем, листья убираем.

Сироп для варенья: смешиваем 2 стакана отвара и 7 стаканов сахарного песка. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем крыжовник

Опять доводим до кипения и варим на небольшом огне ровно 15 минут.

За 5 минут до конца добавляем в варенье оставшиеся 10 листьев вишни.

Выключаем, остужаем и раскладываем наше, пусть и не изумрудное, но точно царское варенье из крыжовника по банкам, закрывая крышечками из бумаги.

Ещё интересных рецептов чуть-чуть:

Варенье из слив

Варенье из брусники

Варенье из нектаринов

Десерты, Заготовки крыжовник, сахарный песок

Царское (Изумрудное) Варенье из Крыжовника

Хотите пополнить коллекцию рецептов десертов из крыжовника – сварите царское или изумрудное варенье. С вишневыми листьями, грецкими орехами, водкой. Десерт титулован заслуженно, готовится необычно, выглядит потрясающе. В прозрачном сиропе плавают янтарные ягодки кустарника. О вкусе и говорить нечего!

Рецептов царского варенья несколько, наиболее популярны десерты, сваренные с добавлением листьев вишни и грецких орехов. Делают с апельсином, ягодой вишни. Но все рецепты объединяет одно: из плодов крыжовника выбирают семена. При варке освободившееся пространство заменяет сироп, делая ягодки потрясающе красивыми, изумрудного цвета.

Когда срывать крыжовник

Десерт варится из зеленого и красного сорта крыжовника. Важный нюанс – ягоды собирают недозрелыми, поскольку технология приготовления довольно сложная, требующая удаления семян из плодов. Поэтому берутся плотные не совсем вызревшие плоды.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Но настоящему роскошное варенье, достойное царского стола. Вишня придаст особый аромат десерту, добавит нежной зеленой краски десерту. Хотите научиться варить Пятиминутку — заходите на другую страничку сайта, буду ждать.

Потребуется:

• Ягоды – килограмм.
• Вишневые листья – горсть для замачивания.
• Вода – 2 стакана.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Переберите ягодки, отсортируйте, отобрав наиболее плотные.

Сделайте крохотный надрез у плодоножки и выберите семена с помощью шпильки, или любого иного удобного приспособления.

Вновь промойте крыжовник, слейте лишнюю жидкость.

Сложите ягоды в миску. Выкладывайте слоями, перекладывая листьями вишни, как на фото.

На 5-6 часов вы свободны, займитесь другими делами.

Спустя заданное время слейте жидкость, не выливайте, на ней мы сварим сироп. Ягодки чуток обсушите. Листья больше не пригодятся.

Сварите сироп, добавив в настоянную на листьях воду сахар. Закипятите его, помешивая, дождитесь полного растворения сладости.

В кипящий сироп опустите крыжовник. Снимите с конфорки и наберитесь терпения на 3-4 часа. Дайте плодам время пропитаться сиропом.

По истечении заданного времени вновь поставьте на плиту. Когда варенье закипит, засеките 5 минут. Поварите, снимите с огня и оставьте остывать и пропитываться.

Подобную варку следует провести 3-4 раза по пять минут. затем готовым вареньем наполните баночки, переместите на место постоянного хранения.

Королевское крыжовенное варенье с водкой — лучший рецепт

Перед вами вариация десерта на зиму с вишневыми листочками, который лично я считаю самым лучшим.

Возьмите:

• Крыжовник – килограмм.
• Листья – 100 гр.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Сахар – 1 кг.
• Ванилин – ½ ч. ложечки.
• Водка – 50 мл.
• Вода – 5 стаканов.

Пошаговое приготовление варенья:

1. Удалите из плодов внутреннюю часть (шпилькой очень удобно). Залейте прохладной водой и оставьте на 6 часов. Затем откиньте плоды на дуршлаг.
2. Влейте в кастрюлю воду (объем указан в рецепте), добавьте листья, насыпьте кислоту. После закипания отсчитайте 5 минут и выключите.
3. Удалите из кастрюли листья. На их место добавьте сахар. Размешайте и вновь дайте закипеть.
4. После окончательного растворения сахара влейте водку, добавьте ванилин.
5. Залейте полученным сиропом крыжовник. Подождите 15-20 минут. Верните сироп с ягодами в кастрюлю, поварите 10 минут. Наполните банки, закатайте. Храните лакомство в кладовой или погребе.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

Поистине королевским станет лакомство, если добавить в него особый ингредиент – грецкие орехи. На мой взгляд – это лучший рецепт крыжовенного варенья, хотя поработать придется. Совет: постарайтесь отобрать крупные ягодки, желательно зеленого сорта.

Берем:

• Ягоды – килограмм.
• Орехи – гость.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

1. Помойте плоды, надрежьте у плодоножки, вытащите серединку в отдельную миску.
2. Полученную массу протрите через сито, избавившись от зернышек.
3. Пюре поместите в небольшую кастрюльку, поставьте в большую, наполненную горячей водой. Засыпьте сахар и прогревайте на бане. Когда сахарная масса распустится, выключите газ. Сироп готов.
4. В освобожденную от середины оболочку крыжовника вложите кусочки ореха.
5. Забросьте «фаршированный» крыжовник в сироп. Как и в рецепте с листьями вишни, варка делается в несколько подходов. Варенью дают закипеть, проваривают ровно 5 минут, выключают и дают охладиться и пропитаться.
6. Всего планируйте 3-4 варки, тогда десерт станет по-настоящему царским и изумрудным.

Как сварить изумрудное варенье на зиму

Понадобится:

• Крыжовник – литровая банка.
• Сахар – столько же.
• Вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Переберите, отсортируйте крыжовник. Помойте, уберите плодоножки с хвостиками.
2. Наколите плоды зубочисткой в нескольких местах.
3. Сварите сироп из сахара с водой. Когда закипит, залейте крыжовник. Оставьте ягоды пропитываться сиропом на 5 часов.
4. Слейте сироп в отдельную кастрюлю, вскипятите. Вновь отправьте к ягодкам. Дайте постоять следующие 5 часов.
5. Поставьте кастрюлю на плиту. Не сливая сиропа. Закипятите варенье, поварите 15 минут. Разложите по стерильным банкам и закрутите.

Почему варенье называют царским

Потрясающий десерт очень уважала императрица Екатерина Великая. Встав на заре, Екатерина  занималась государевыми делами. Однажды императрица углядела в окно старуху, гонявшуюся за курицей. Поинтересовавшись, узнала, что бедная женщина приходит во дворец к внуку-поваренку. Он то и дал бабушке курицу, вырвавшуюся из котомки. Пожалела старуху, повелела Екатерина выдавать каждый день по курице, только битой. Чтобы своим кудахтаньем не мешала решать государственные дела.

Благодарная старушка наварила крыжовенного варенья. И было то варенье изумрудным. Сок — слеза, ягоды – камни драгоценные. Великой императрице лакомство пришлось по душе. Позвала она поваренка и одарила бабушку перстнем с изумрудом, величиной с ягодку крыжовника. В семье поваренка кольцо бережно хранили и всегда помнили о царской милости. Полюбившийся Екатерине королевский десерт стали варить при дворе.

Видео с рецептом королевского варенья из крыжовника. Приятного вам чаепития долгими зимними вечерами.

Варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье

Все же я решился сделать варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье, как еще его называют. Фишка в том, что из ягод нужно удалить семена, оставить только стенки с мякотью. Честно скажу – перечистить кило крыжовника у меня терпения не хватило, и я выбрал один из упрощенных вариантов этого варенья. Оставил ягоды целыми, а все остальное делал по рецепту: добавил листья вишни, сварил сироп, настаивал варенье. На вкус царское варенье из крыжовника просто супер, очень вкусное! Правда, цвет совсем не изумрудный, обычный желтовато-золотистый, как и в других рецептах.

Хочу заметить, что даже в упрощенном варианте рецепт царского варенья из крыжовника требует терпения и внимательности. На приготовление у меня ушло два дня.

Для царского (королевского) варенья из крыжовника понадобится:

Для этого варенья нужен бутылочный крыжовник с крупными ягодами яркого зеленого цвета. Они очень плотные, с мясистыми стенками, кислые. Такой мне найти не удалось, варил из обычного круглого, но собирал ягоды недозревшими. Залил холодной водой, затем промыл и оставил в дуршлаге. Но лучше рассыпать на полотенце чтобы ягоды обсохли – так легче будет почистить.

Обрезал веточки и остатки цветоносов. Еще раз залил ягоды водой, смыл весь прилипший мусор.

Выложил слой крыжовника в широкую миску. Прослоил вишневыми листьями (листья предварительно обдал кипятком).

Сверху еще крыжовник. Влил стакан воды, подогретой теплее комнатной температуры (градусов 40-45). Накрыл и оставил на ночь. В целесообразности этой процедуры были сомнения, но вода действительно пропиталась ароматом ягод и вишневых листьев.

Утром откинул ягоды с листьями на сито. Вода будет использоваться для приготовления сахарного сиропа. Листья больше не понадобятся, их выбросил.

В кастрюлю с толстым дном влил ароматный настой, закипятил. Насыпал сахар. Поставил на самый слабый огонь. Варил минут пять после закипания, помешивая.

Получился густой сироп. Вначале варки он сильно пенился, но через пару минут стал однородным, почти прозрачным.

Огонь под кастрюлей выключил. В горячий сироп выложил крыжовник. Не перемешивал, встряхнул массу несколько раз и оставил до вечера (или на 8-10 часов).

После настаивания крыжовник стал желтоватым. Не представляю, каким образом варенье может быть изумрудного цвета…Нагреваясь, ягоды меняют цвет и это вполне нормально, а вот зеленые – ну не знаю, может какой-то особый сорт.

Поставил варенье из крыжовника на слабый огонь, довел до кипения. Собрал пену, проварил три минуты. Выключил.

Оставил накрыв крышкой на ночь. Утром вновь закипятил, варил еще три минуты. Настаивал шесть часов, до полного остывания.

Совет. Варенье из крыжовника старайтесь не перемешивать, а встряхивать. Тогда ягоды не потеряют форму, сироп останется прозрачным.

Настоявшись, ягоды пропитались сиропом, стали тяжелыми, опустились на дно. Сироп окрасился в золотисто-карамельный цвет. Третий раз варил на очень тихом огне, чтобы было заметно только легкое шевеление и мелкие пузырьки. Провариваю пять минут.

Баночки беру небольшие, по 200 мл. Обязательно стерилизую, мне удобнее пропаривать над емкостью с кипящей водой. Крышки кладу в ковшик, кипячу несколько минут. Набираю крыжовенное варенье небольшим половником, раскладываю по горячим банкам. Герметично закручиваю.

Банки не переворачиваю, оставляю на кухне остывать до комнатной температуры. На хранение переношу в прохладный подвал – все же варка была непродолжительной и лучше подстраховаться. Хотя при таком количестве сахара и кислоте в ягодах варенье из крыжовника должно хорошо храниться и при комнатной температуре.

Небольшая порция осталась на пробу, и хочу сказать, что через пару дней вкус стал другим, более насыщенным что ли. Так что настоявшись, царское варенье из крыжовника станет еще вкуснее. Буду ли готовить его в следующем году? Возможно, если найду нужный сорт. Из нашего садового проще сварить обычное варенье, например – вот по этому рецепту пятиминутки. Удачных заготовок и вкусной вам зимы! Ваш Плюшкин.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника: 7 рецептов на зиму

Мои дорогие, настала пора собирать ягоды. Недавно я предлагала вам рецепт освежающего компота «Мохито». А сегодня хочу поделиться подборкой царского или изумрудного варения из крыжовника.

Рецептов очень много, но я выделила самые популярные, те, которые хозяйки готовят на славу уже не первый год.

Само варенье получается очень красивого цвета, который зависит от сорта вашего кустарника. Так, чаще всего берут зеленый слегка недозрелый крыжовник, тогда оно действительно получится изумрудным. А если возьмете зрелые или красные плоды, то цвет у него будет янтарный.

Такое лакомство известно с давних времен, многие могут помнить, как бабушки усаживали всю семью за стол, вооружали всех ложками и начиналась рутина. Потому что каждую ягоду разрезали пополам, затем черенком удаляли семена. Да еще было важно, чтобы плод не лопнул. Это действо могло продолжаться целый день.

В общем, не все готовы сейчас совершать такие подвиги во славу зимы, поэтому я подобрала более простые варианты приготовления и расскажу, как сделать так, чтобы плоды после варки были целыми.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями – рецепт «Пятиминутка»

Итак, вариантов приготовления царского варенья несколько. Как я описывала ранее, еще несколько поколений назад каждую ягодку надрезали и вычищали от семян. Вот так это бы выглядело.

Сейчас у современных хозяек на это времени нет. Потому что с дачи привозишь совсем не по одному килограмму плодов, а иногда счет идет на ведра. Попробуй, очисти каждую штучку! Да еще, когда нужно сделать желе из смородины, клубнику заморозить, кабачки замариновать и еще что-нибудь.

Поэтому мы с вами упростим процесс: просто проткнем кожицу у каждой ягодки иглой или зубочисткой. Тогда горячий сироп ее не разорвет, а, и плод останется целым.

По этой же причине, будем готовить это лакомство по принципу расстойки, часто его еще называют «Пятиминутка».

Состав:

• Крыжовник – 2 кг
• Вишневые листочки – 15-20 штук
• 4 стакана воды (1 стакан = 250 мл)
• Сахарный песок – 2,5 кг

Сначала приготовим настой из листьев, для этого в кастрюлю наливаем четыре стакана воды.

В нее выкладываем литья и даем закипеть. После этого снижаем огонь и томим настой 15 минут.

Идем перебирать ягоды, очищая их от хвостиков. Можно делать это ногтями, ножом или ножницами.

Затем каждую штучку протыкаем зубочисткой. Это нужно, чтобы мякоть впитала в себя сироп и осталась в варенье наливной и целой. Иначе в процессе варки кожица может лопнуть, мякоть с косточками выйдет наружу и вид у варенья будет мутным.

За это время наш настой приготовился, шумовкой вытащим листья и отложим их в сторонку.

А в жидкость спустим сахар. Ставим на плиту и кипятим, помешивая, так кристаллики сахара быстрее растворятся.

Чтобы ягода не лопнула, заливать горячий сироп лучше начинать кружкой или половником. Так плоды постепенно прогреются и останутся красивыми.

Оставляем таз с ягодной массой на 7 часов, а затем ставим его на умеренный огонь и кипятим.

Перемешивать нужно очень нежно, чтобы не травмировать плоды. Проварим 5 минуты и снова оставим его постоять на 6-7 часов. Затем провариваем 5 минуты. Снова остужаем 6 часов, а затем добавляем вишневые листья.

Снова готовим пятиминутку.

И разливаем его в готовую простерилизованную тару.

Изумрудный джем из крыжовника на зиму

Изумрудное варенье из крыжовника любят все. Часто оно идет без всяких добавок и имеет два основных ингредиента: плоды зеленого цвета и сахарный песок. Этих компонентов вполне достаточно, чтобы уже получилось вкусное лакомство. А за счет, того, что в ягоде содержится пектин, оно становится густым, как джем.

На килограмм плодов нужно:

• вода – 150 мл
• 1,3 кг сахарного песка

Собираем ягодки с куста, перебираем их и отрываем веточки.

Споласкиваем плоды под теплой водой.

Теперь делаем сладкую сиропную водичку, для этого наливаем в кастрюлю треть стакана воды и в ней распускаем килограмм сахара.

Чем меньше воды, тем консистенция варенья получается гуще.

Начинаем варить сироп до полного растворения сахарного песка. И заливаем им наши ягоды.

Включаем самый медленный огонь. И томим 10 минуток, перемешивая встряхиванием, не используя шумовку, чтобы размякшая кожица не порвалась.

И разливаем в простерилизованную тару.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

По трудоемкости, вариант с ядрами грецкого ореха бьет все рецепты. И я вас не призываю готовить по нему все ведро ягод. Но, если вы так переработаете хотя бы килограмм, то зимой получите новый повод для того, чтобы похвалить и отблагодарить себя таким, поистине, царским лакомством.

Для аромата можно добавить соцветие бадьяна или гвоздики.

Ингредиенты:

• Крыжовник зеленого сорта — 1 кг
• Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
• 1,5 кг сахарного песка
• 1,5 кружки (375 мл) воды

Каждую ягоду нужно обработать: нужно срезать все хвостики, а затем в месте плодоножки булавкой вытащить косточки из каждого плода.

Затем в это отверстие вставляем кусочек грецкого ореха.

Мы с вами знаем, что орехи нынче совсем не дешевы, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить минимум на 4 части.

Фаршированные плоды пока оставляем и идем готовить сироп.

В глубокий сотейник наливаем холодную воду и высыпаем весь сахар, ставим все это на плиту и, помешивая, кипятим.

При помешивании сахар не должен лежать на дне.

Затем заливаем сахарной массой (почти карамелькой) фаршированные ягоды и ждем, когда они немного остынут. Затем эту массу убираем в холодильник на ночь, чтобы сироп хорошо пропитал плоды и варенье настоялось.

Подготавливаем банки и крышки, достаем кастрюлю из холодильника и провариваем ягоды 8 минут. Затем в горячем состоянии наполняем баночки.

Переворачиваем тару, укутываем полотенцами и оставляем на сутки.

Видео рецепт варенья по-царски с лимоном и апельсином

Крыжовник не может похвастаться своим ярким вкусом, поэтому к нему часто добавляют цитрусы или пряности.
Я нашла чудесный видео рецепт, где милая женщина рассказывает вариант его приготовления с лимоном и апельсином. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую его и вам.

На просторах интернета мне попадались рецепты, в которых с фруктов снималась цедра, а в варенье шла только мякоть. Кто-то, наоборот, внутренность съедал, а корочку подсушивал, мелко нарезал и отправлял в варенье. В общем, идей для экспериментов точно хватает.

Как приготовить живое варенье из крыжовника (без варки)

Говорят, что по содержанию аскорбинки (витамина С) крыжовник приравнивают к черной смородине. Конечно, в нем еще много иных полезных микроэлементов, пектина и витаминов. Но, при варке многие элементы разрушаются, поэтому сейчас так популярно готовить живое варенье, т.е. без варки. Конечно, оно хранится только в холодильнике или в морозилке. Но зато с лихвой перекрывает своим обогащенным составом любые покупные бады.

Для этого рецепта возьмем апельсин, но его можно заменить и бананом. Вкус будет разительно отличаться.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг,
• 800 г сахара песка,
• 1 небольшой апельсин

Каждую ягоду крыжовника очищаем от хвостиков. Апельсин, не очищая режем на дольки и убираем семена. В блендер или мясорубку отправляем ягоды и апельсин и перемалываем, чтобы не осталось крупных частей.

Засыпаем массу сахаром и перемешиваем. Оставляем ее постоять минимум часа на 3, тогда все кристаллики растворятся и уйдут в сироп.

Стоит это лакомство в холодильнике или в морозилке.

Простой рецепт со смородиной

Варенье с добавлением плодов смородины становится очень красивого оттенка. Чтобы сохранить изумрудный цвет крыжовника, возьмите ее белый сорт.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 0,3 кг смородины
• Вода – 250 мл
• 1,8 кг сахара

Крыжовник промываем и очищаем от всего лишнего.

Смородину промываем и отбрасываем на сито.

Готовим сахарный сироп. В воду отправляем сахар и кипятим, пока он не растворится.

В эту сладкую горячую массу выкладываем крыжовник и смородину.

Даем закипеть и провариваем 5 минут. Затем остужаем 6 часов и снова провариваем 5 минут. И можно закрывать в банки.

Изумрудное варенье из крыжовника с киви

Киви придаст зеленый оттенок варенью, да еще и добавит необычную кислинку. На мой вкус, этот рецепт тоже можно назвать царским, потому что он не успел приесться своей обыденностью.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1.5 кг,
• Киви — 4 шт,
• Сахар кг/кг. 2 кг

Очищаем киви от шкурки.

Крыжовник моем, перебираем, отрезая веточки.

Смешиваем ягоды и киви в мясорубке.

Настала очередь сахарного песка, который идет к ягодам. Включаем умеренный огонь и варим до жидкой консистенции без вкраплений кристалликов.

Собираем пенку, постоянно помешиваем и ждем, когда масса загустеет.

На это может уйти 40 минут. После остывания оно станет еще гуще.

А теперь, мои дорогие, подведу итог и тезисно выпишу те нюансы, которые влияют на результат готового лакомства.

1. Итак, чем больше у вас листьев вишни и чем зеленее крыжовник, тем изумруднее он будет. Вишневый отвар имеет насыщенный цвет травы, при долгом уваривании он буреет.
2. Чем дольше крыжовник пролежит в вишневом наваре, тем зеленее будут ягоды.
3. Чтобы плоды остались целыми используйте прием расстойки (пятиминутка) и проколите кожуру каждого плода зубочисткой.
4. Для сохранения целостности, ягоду можно заливать в банки остывшую, так она не травмируется от шумовки или поварешки и останется упругой, прозрачной и просахаренной.
5. При добавлении листьев вишни аромат у лакомства получается очень пряным и никакие добавки не нужны.
6. Если вы измельчаете плоды через мясорубку, то берите крупную решетку, иначе ягоды будет сложно перекрутить.
7. Для сохранения витаминов варим варенье не более 10 минут на умеренном огне.
8. Мы с вами знаем, что кислую и сладкую среду очень любят патогенные микроорганизмы, поэтому обязательно стерилизуем банки.
9. Если варенье вам кажется жидковатым, тогда смело снижайте количество воды для сиропа вполовину.
10. Не снижайте сильно количество сахара, ведь ягодная масса, особенно, если она не проваривалась может быстро прокиснуть.

Мне нравится, когда плоды из зеленых становятся оливковыми, а вам? Таким лакомством будет не стыдно пропитать блины или пару оладий, а можно его еще и добавить в мороженое.

Благодарю вас за внимание и иду готовиться к следующей статье. Сезон заготовок не дремлет и стоит поторопиться, чтобы поделиться с вами еще большим количеством рецептов.

Изумрудное варенье из крыжовника пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Пошаговые рецепты приготовления изумрудного варенья из крыжовника с апельсином, грецкими орехами и киви

2018-06-26

Рида Хасанова

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

3533

Число
просмотров

3533

В 100 граммах готового блюда

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

40

(гр)

40 гр.

высокое

Калорий

120

(Ккал)

120 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Крыжовенное варенье по вкусу и аромату нисколько не уступает привычному десерту из клубники или малины. Крыжовник – природный антиоксидант, который помогает сохранять красоту и молодость. Варенье из ягоды получается нежным, сладким, с необычным изумрудным оттенком. Вкус можно немного менять с помощью вкусных добавок: меда, орешков, фруктов или сухофруктов.

Ингредиенты:

• килограмм зеленого крыжовника;
• килограмм сахарного песка;
• 350 гр. листьев вишни;
• три стакана воды.

Пошаговый рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Шаг 1:

Вишневые листья замочить холодной водой и подождать 10-15 минут. Затем поставить на плиту и варить после закипания 5-7 минут.

Шаг 2:

Крыжовник промыть, срезать хвостики и каждую ягоду проколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули от горячей воды.

Шаг 3:

Пересыпать ягоды в кастрюлю с вишневыми листьями и прокрутить посуду в руках вокруг оси. Ложкой не перемешивать! Оставить заготовку для варенья на 5-10 часов. Чем больше будет листьев вишни, тем более изумрудным получится крыжовник.

Шаг 4:

Спустя указанное время шумовкой извлечь ягоды из кастрюльки, а в настой насыпать сахар. Поставить на средний огонь — когда вода закипит, сбавить мощность плиты до минимальной и всыпать ягоды.

Шаг 5:

Проварить ягодную массу 15-20 минут и в горячем состоянии разлить по стеклянным банкам вместе с листьями.

Есть и второй способ: томить ягоды на самом маленьком огне три раза по пять минут, между подходами делая перерыв по 5часов. Варенье получается тягучим, сладким и очень полезным. Его нужно закрыть крышками, охладить и хранить в сухом прохладном месте.

Вариант 2: Быстрый рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Есть более простой рецепт крыжовенного варенья, который в народе зовется «пятиминуткой». Он выручит, когда нет времени долго проваривать ягоды, как в классическом рецепте.

Ингредиенты:

• килограмм зеленого крыжовника;
• килограмм сахара;
• стакан воды.

Как быстро приготовить изумрудное варенье из крыжовника

Шаг 1:

С крыжовника срезать кисточки и хвостики, хорошенько промыть в проточной воде.

Шаг 2:

Залить ягоды холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить еще 3-4 минуты.

Шаг 3:

Добавить к крыжовнику сахар и сразу тщательно размешать, при этом стараясь не раздавить ложкой ягоды.

Шаг 4:

Варить на маленьком огне в течение 5-6 минут.

Шаг 5:

Простерилизовать стеклянные банки и разлить по ним еще горячее варенье. Закрыть металлическими крышками с помощью специального кулинарного ключа.
Когда варенье остынет, убрать на хранение в прохладное место, лучше всего в погреб, но можно и в холодильник.

Вариант 3: Изумрудное варенье из крыжовника с апельсином

Каждое лето хозяйки делятся друг с другом своими проверенными рецептами заготовок на зиму, чтобы потом удивить семью интересными блюдами. Необычным рецептом можно с уверенностью назвать варенье из зеленого крыжовника и апельсина.

Ингредиенты:

• полтора килограмма зеленого крыжовника;
• три средних спелых апельсина;
• килограмм сахара;
• стакан воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Ягоды перебрать, оставляя только хорошие, спелые. Отрезать хвостики и хорошенько промыть в прохладной воде.

Шаг 2:

Апельсины помыть водой, снять кожуру. Мякоть для удобства разделить на несколько частей.

Шаг 3:

Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере – должна получиться однородная кашица.

Шаг 4:

В кастрюлю налить воду и насыпать сахар. Поставить на средний огонь, и когда сироп начнет кипеть, сразу выключить.

Шаг 5:

В алюминиевую кастрюлю или таз пересыпать ягодно-фруктовую массу. Налить сахарный сироп, размешать и готовить намедленном огне, постоянно размешивая деревянной лопаткой. Как только масса закипит, выключить огонь.

Шаг 6:

После того, как варенье полностью остынет, снова поставить его вариться. После закипания готовить примерно четверть часа. Затем выключить огонь и сразу разлить варенье по стеклянным простерилизованным банкам. Закрутить металлическими крышками.

Шаг 7:

Банки с вареньем поставить вверх дном и укутать толстым полотенцем. Через 12-15 часов перевернуть в нормальное положение и убрать в прохладный уголок на хранение до зимы.

Варенье из крыжовника и апельсина особенно понравится детям из-за приятного цитрусового привкуса и аромата. Десерт поможет разнообразить ежедневное меню и внесет нотки лета в холодный зимний вечер.

Вариант 4: Изумрудное варенье из крыжовника с грецким орехом

Крыжовенное варенье с орехами красиво называется «Царским». Изумрудные ягоды в тягучем сиропе таят в себе небольшой сюрприз в виде спрятанных грецких орешков. Секрет в том, что не каждая ягода наполняется орехом, поэтому чаепитие может превратиться в веселую и вкусную игру под названием «повезет или не повезет».

Ингредиенты:

• килограмм зеленых ягод крыжовника;
• 1100 гр. сахарного песка;
• 100-150 гр. очищенного грецкого ореха;
• пол стакана воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для варенья понадобятся спелые, но еще крепкие ягоды зеленого крыжовника. Ягоды промыть в проточной прохладной воде и ножницами сделать срезы с двух сторон, убирая хвостик и кисточку.

Шаг 2:

Нижнюю часть крыжовника срезать немного больше. Затем с помощью зубочистки убрать семечки из каждой ягоды.

Шаг 3:

Грецкий орех ножом разрезать на небольшие, но не слишком мелкие кусочки.

Шаг 4:

В каждую ягоду крыжовника поместить кусочек ореха – на сколько его штук хватит. Грецкий орех должен полностью спрятаться в крыжовнике, иначе во время варки он выплывет наружу.

Шаг 5:

Оставшуюся мякоть с семечками положить в кастрюлю, налить воду и варить на умеренном огне около 5 минут. Пересыпать на сито и протереть в кастрюлю.

Шаг 6:

К получившейся жидкости из мякоти насыпать сахарный песок и варить на самом маленьком огне до состояния сиропа. Когда начнется кипение, добавить начиненные орехом ягоды, осторожно перемешать и снова довести до закипания, выключить плиту.

Шаг 7:

Оставить варенье на 10-12 часов, при этом крышкой не закрывать. Через указанное время снова поставить на огонь, варить до закипания и выключить плиту.

Шаг 8:

Через 8-9 часов в третий раз довести варенье до закипания, варить еще около пяти минут.

Шаг 9:

Стеклянные банки объемом 0,5 л. хорошенько вымыть, простерилизовать над горячим паром. Разложить в них еще горячее варенье и закрутить крышки. Дать полностью остынуть и поставить в темное прохладное место нахранение.

А когда наступят холода, подать «Царское» варенье изумрудного цвета к вечернему чаепитию и сыграть с семьей в увлекательную и вкусную игру.

Вариант 5: Изумрудное варенье из крыжовника и киви

Киви и крыжовник прекрасно сочетаются друг с другом и по вкусу, и по цвету. Варенье из этих плодов получается изумительно изумрудным, к тому наполненным полезными веществами: витамином С, фолиевой кислотой. Черные косточки от киви на ярко-зеленом фоне делают варенье похожим на настоящее произведение искусства.

Ингредиенты:

• килограмм киви;
• килограмм крыжовника;
• пять стаканов сахарного песка;
• 2-3 лимона.

Как приготовить

Шаг 1:

С киви срезать кожицу. Мякоть разделить на небольшие кусочки.

Шаг 2:

Крыжовник промыть в проточной воде, убрать подпортившиеся ягоды, оставив только самые целые и спелые. Ножницами срезать хвостики и кисточки.

Шаг 3:

Положить крыжовник в блендер и перемолоть до состояния мелкой кашицы.

Шаг 4:

Крыжовенную кашу и кусочки киви переложить в эмалированную кастрюлю, насыпать сахарный песок. Включить маленький огонь и варить смесь примерно полчаса, не забывая помешивать деревянной лопаткой.

Шаг 5:

Лимоны обмыть. Покатать по столу, придавливая сверху ладонью. Разрезать на две половины и из каждой выжать сок. Процедить его через ситечко, чтобы избавиться от мякоти и косточек.

Шаг 6:

В конце варки варенья налить к нему лимонный сок, перемешать и выключить огонь.

Шаг 7:

Стеклянные банки стерилизовать паром. Разложить по ним еще не остывшее варенье и закрыть металлическими крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Поставить готовое варенье в холодильник или сухой, прохладный погреб, а зимой открыть изумрудную баночку и наслаждаться летним ярким вкусом за семейным чаепитием.

Приятного аппетита!

Изумрудное Варенье из Крыжовника Царское Варенье

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замечательное Изумрудное(Царское) варенье из крыжовника.
2 кг крыжовника
2 горсти вишневых листьев
5 стаканов воды (1 стакан = 250 мл)
2 кг сахара
Выход — 3 л варенья
Еще много различной консервации на канале —
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Ольга Леонова
Ирочка, мне нравятся ваши рецепты, но в данном случае, если можно, внесу дополнения. Ягоды крыжовника перед варкой вымачивают в холодной воде сутки и листья надо меньше варить, тогда вода будет зеленеет, а не коричневатой. Для этого листья и нужны, а вот при варке ягод их уже не добавляют, они же привнесут горечь. Сиропа явно многовато, варенье обычно более густое. Я тоже этот рецепт брала из книги Кенгиса о выпечке. По совету подруги в варенье при варке добавляю кусочки вымоченной в холодной воде лимонной цедры, для запаха или прибавив количество сахара, можно добавить тонко нарезанные дольки лимона.

Elena Alikccvas
Здравствуйте, ИринаЯ ждала этот Ваш рецепт варенья, он был в Вашем ознакомительном ролике (ролик куда-то пропал. Но. увы, не дождалась. У нас крыжовник отошел уже как две недели. География Ваших подписчиков, Ирина, весьма разнообразна. Я, например живу на юге, все ягоды быстро созревают и также быстро отходят. Очень хотелось, что бы Вы учитывали этот момент. И такие рецепты выкладывали быстрее, тем более, что Вы говорили, что это съемка прошлого года. А рецепт очень интересный и если бы были ягоды, я непременно им воспользовалась. Спасибо

onilova
Можно подготовку сократить на один этап — совместить обрезку хвостиков и накалывание ягод. Для этого нужны острые косметические ножнички. И еще, можно наливать варенье в банки через воронки. Специальных воронок у нас в продаже нет, зато есть складные силиконовые для бутылок. Силикон легко отрезается до нужного диаметра банки и легко моется после использования. И края банок остаются чистыми.

Tony Livshyts
Мой папа готовил такое варенье изумрудное, оно действительно было изумрудного цвета и сироп варенья был густым. Это было одно из любимых лакомств. Вы напомнили вкус детства. Но я помню, что в процессе приготовления оно выдерживалось в холодильнике до 12 часов, и добавлялась чарочка водки. Надо срочно найти рецепт)

Yuma Surik
Спасибо за оригинальный рецепт, я тоже так варю впренья-отстаиваю3 раза, чтобы ягоды пропитались сахаром, было легкое желирование. А на всяких там сорокиных не обращайте внимания, она везде лезет, яд свой выпускает, повсем кулинарным каналам. То шашлык ей не шашлык, то плов не плов и так далее. Добраятётенька)

Svetulya
странно, что тут многие удивляются, зачем вишневый листья. У нас в Беларуси, с кем бы я ни говорила о способах приготовки этого варенья, все кладут вишневые листья. Крыжовник очень хорошо сочетается со вкусом вишни, который дают таки листья, а не смородины, как кто-то написал.

Jenny Many
Какой интересный рецепт, с добавлением вишневых листьев, я тоже помню, как моя мамочка варила варенье из крыжовника, мы так же удаляли хвостики и протыкали его, для целости ягодок, варили в несколько приёмов, ваше варенье выглядит тоже очень красивым

Ольга Мясникова
очень внимательно делайте все согласно видео. я прокипятила один лишний раз и все испортила. цвет изменился и варенье стало совсем обычное, не эффектное. делайте все так, как говорит Ирина обязательно и получится все точно как у Ирины

Людмила Покачалова
Дорогая Ирочка, пользуюсь Вашими рецептами и очень жалею, что ассортимент Ваших консерваций не слишком обширен. Очень давно ищу рецепты сбаклажанами, но не могу подобрать таких же улетных рецептов, чтобы делать их из года в год

Людмила Львова
Сироп нужно отдельно долго на медленном огне кипятить чтобы он стал почти как карамель и залить крыжовник, сутки стоит а потом несколько дней прогревать, ягода становиться янтарной и сироп как желе, а зимой сказочное удовольствие

Изумрудно-крыжовниковое варенье — изумительное приготовление! Различные рецепты варенья из изумрудного крыжовника. Варенье из крыжовника на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости и друзья блога. Еще недавно большой популярностью было варенье из крыжовника, рецепты его приготовления передавались по наследству и переписывались подругами из одной записной книжки в другую.

По внешнему виду крыжовник подкачал. Не имеет яркого, приятного для глаз цвета; некоторые разновидности отличаются надоедливой опушенностью.Ему далек от аромата абрикоса или грации клубники. Но в части десертов уверенно лидируют фрукты. Считается, что это любимое сладкое блюдо Екатерины II.

Мало что известно, но важно! Крыжовник рекомендуется при ожирении и анемии; отлично зарекомендовал себя при проблемах с сердцем и почками. Хорошим доказательством отменного вкуса является название одного из рецептов: варенье из королевского крыжовника. После такого восторженного старта самое время восстановить справедливость, порыться в блокноте и найти вкусные рецепты.

Все плоды используются для приготовления пищи. Заготовки на зиму делают из красного и зеленого крыжовника. Но если ягоды не измельченные, то выбирают целые, слегка недозрелые, изумрудно-зеленые. Перед началом работы плоды очищают с двух сторон от хвостиков и плодоножек. Каждую ягодку несколько раз колют большой иглой, это поможет лучше держать форму при варке.

Варенье выложить горячим в стерильную емкость, закрыть закипевшими металлическими крышками. Для охлаждения переверните и заверните в теплую одежду.

Самый простой рецепт варенья

Ускользающий намек на простоту нисколько не нарушает вкусовые характеристики десерта, но ассоциируется со скоростью приготовления. Через час заготовка на зиму будет готова, а на плите сковорода проведет не более получаса. Запомнить количество ингредиентов несложно. На 1 кг фруктов и сахара берется 400 г воды.

Сам рецепт:

• Выложите ягоды в просторную кастрюлю, залейте водой.Варить 10 минут.
• Слегка охладить. Добавьте сахар. Размешивать. Варить 15 минут до готовности.

Чтобы все было готово, обмакните ложку в варенье и уберите в морозилку на 1-2 секунды. В готовом десерте корочка частично кристаллизуется. Проверить это несложно, достаточно провести пальцем по поверхности, на ней появятся морщинки.

Варенье из крыжовника по-королевски

Два сюрприза ждут хозяйку при приготовлении королевского джема. Приятно, что продукт оправдывает свое название, по вкусу и аромату достоин царского стола.Плохая сторона в том, что это требует большого терпения.

Взять ингредиенты в следующей пропорции: на 5 стаканов фруктов и 7 стаканов сахарного песка нужно 3 стакана воды и грецкие орехи, как ягодную начинку. Не экономьте на вишневых листьях. Возьмите две большие горсти — при варке они отдадут свой аромат и цвет.

• В емкость налить воды, выложить листья, варить 5 мин. Остудить, жидкость вместе с листьями убрать в холодильник на несколько часов.
• Приготовьте фрукты. Отделите хвостик от остального цветка, выделите внутреннюю часть — семена. Каждую ягодку фаршировать кусочком грецкого ореха.
• Сироп процедить, два стакана оставить для еды. Добавить сахар, перемешать и растворить на медленном огне.
• Полейте фрукты сиропом. Тушить четверть часа на слабом огне. В конце варки для красоты положите семь маленьких вишневых листочков.

Свернуть обычным способом.

Видео — варенье из крыжовника, королевские рецепты

Варенье пятиминутное

Столь быстрое название заготовка получила из-за скорости подготовки.Особенность сладости в минимальной температуре обработки, которая помогает максимально сохранить все витамины и качества, присущие фрукту. На литр ягод и сахара берут стакан воды. Розовые и зеленые ягоды промыть, удалить хвостики, проколоть каждый по несколько раз иглой.

Последовательность закупок:

• Плоды залейте водой, быстро доведите до кипения, поставьте на слабый огонь и тушите 2 минуты.
• Выключить огонь.Добавить сахар, размешать.
• Быстро нагреть до кипения, варить 3 минуты.

Весь процесс осуществляется при постоянном перемешивании. Закройте продукт в специально подготовленной таре. Охладите вверх дном, предварительно завернув.

Рецепт варенья из крыжовника и апельсина

С добавлением апельсина варенье приобретает новый аромат; в холодные зимние дни он будет напоминать вам о солнце и лете. Сладость заваривается очень быстро. Количество товаров рассчитывается из соотношения: на 1.5 кг сахара и ягоды — 2 шт. апельсин.

Порядок следующий:

• Ягоды и апельсины, взятые вместе с кожурой, измельчить в блендере или через мясорубку.
• Поместить в таз, всыпать сахар.
• Довести до кипения на слабом огне и варить четверть часа.
• Пока горячо перелить в подготовленную емкость. Хранить под металлическими крышками. Переверните, заверните. После остывания переложить в прохладное место на хранение.

Изумрудное варенье

Несмотря на то, что десерт обладает прекрасными вкусовыми качествами, свое название он получил от цвета. Своим красивым изумрудным оттенком блюдо обязано вишневым листьям. На 1 кг ягод и сладостей возьмите 2 горсти листьев, 0,5 чайной ложки ванили, чайную ложку лимонной кислоты и 50 г водки.

• Подготовленные фрукты залить прохладной водой и поставить на 5 часов в холодное место, можно в холодильник. Вылейте воду.
• Для приготовления сиропа влейте листья и лимонную кислоту в литр воды, варите 5 минут.
• Вынуть листья из сиропа.Поставьте емкость на огонь. Всыпать сахар, постоянно помешивая, растворить. Влить водку, добавить ваниль. Довести до кипения.
• Залить ягоды сиропом и выдержать 15 минут.
• Варить на слабом огне 10 минут.

Варенье вишневое с крыжовником

Вишня и крыжовник — прекрасное сочетание, прекрасно сочетающееся с десертами. На 1 кг крыжовника требуется 1,5 кг сахара и 0,5 кг вишни без косточек. Разбавьте выделившийся из вишни сок кипяченой водой.Всего на сироп нужно пол-литра жидкости.

Порядок действий следующий:

• Жидкость для сиропа налить в емкость и поставить на огонь. Довести до кипения.
• Добавьте сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
• Добавить в сироп небольшими порциями вишню и крыжовник.
• Варить на медленном огне 20 минут. Если вы любитель густого десерта, увеличьте время до 1-1,5 часа.

Чтобы ягоды оставались в целости, кипятить несколько минут, периодически остужая.Налить горячим.

Для приготовления 1 кг изумрудных плодов возьмите 1,3 кг сахарного песка, полтора стакана воды и половину лимона.

• Добавить в воду сахарный песок, сироп вскипятить.
• Плоды очистить и наколоть. Добавить в сироп, тушить 20 минут.
• Вынуть из лимона косточки, нарезать небольшими кусочками. Добавить к десерту, тушить 10 минут.

Свернуть и остудить, как описано выше.

Сладость, приготовленная по этому рецепту, отличается красивым внешним видом и необыкновенным вкусом. Над приготовлением стоит потрудиться особенно усердно. На 1 кг фруктов возьмите 1 кг сахарного песка. Вам понадобится 300 г очищенных грецких орехов и 1 шт. звездчатый анис. Для сиропа возьмите 0,5 л воды.

Сам рецепт:

• Подготовьте фрукты. Удалите плодоножки, от каждой ягоды выберите сердцевину с зернами, стараясь не повредить кожицу.
• Нафаршируйте каждую ягоду кусочком грецкого ореха.
• Добавить к сахару воды, варить сироп до прозрачности, постоянно помешивая и снимая пену.
• Залить горячим сиропом ягоды, отставить на 7 часов.
• Довести заготовку до кипения на слабом огне, добавить звездочку аниса.
• Через 10 минут удалите приправу и перелейте продукты в специально подготовленную емкость.

Свернуть, охладить в соответствии с условиями стерилизации.

Вкусное варенье из крыжовника без варки

Особенность уборки без термической обработки в том, что плоды прекрасно сохраняют свои полезные качества всю зиму.Длительный срок хранения достигается за счет низких температур хранения, чаще всего холодильника, и высокого содержания сахара.

На 1 кг ягод возьмите 1,5 кг конфет и два лимона. Залейте цитрусовые кипятком. Лимон и ягоды измельчить на мясорубке. Засыпать сахаром и отставить на пять часов для растворения. Разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Видео — отваривание крыжовника без варки

Надеюсь, эти советы помогут вам пополнить и разнообразить зимнее меню.Варенье из крыжовника, рецепты которого описаны выше, снова займет достойное место на вашем столе.

Приятного аппетита и всего наилучшего! Оставляйте комментарии и делитесь рецептами в социальных сетях.

Пошаговые рецепты приготовления варенья из королевского крыжовника с вишневыми листьями, водкой, орехами, цитрусовыми

24.06.2018

Марина Данко

Оценка
рецепт

1043

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

56 гр.

221 ккал

Вариант 1: Рецепт классического королевского джема из крыжовника

Янтарный сироп и полупрозрачные ягоды — недаром лакомство заслужило такое название. Полакомиться ими, однако, вполне доступно, крыжовник — довольно распространенная культура. В подборке есть рецепт, по которому на середину ягод укладываются дольки ядер орехов, и он считается классическим. Но, учитывая высокую сложность приготовления, предлагаем более доступное варенье считать классическим.

Состав :

• вишневый лист свежесобранный — 30 шт .;
• стакан чистой воды;
• полтора килограмма белого сахара;
• килограмм слегка недозрелого крыжовника.

Пошаговый рецепт варенья из королевского крыжовника

Для варенья ягоды лучше покупать с небольшим запасом. Осмотрите их, удалите перезрелые, промойте отобранные для варки, удалите с них остатки стеблей и венчиков.Дать крыжовнику немного подсохнуть, затем ягоды растворить пополам и удалить косточки, выложить их в эмалированную кастрюлю, прослоив ягоды вишневыми листьями.

Залить кипятком, оставить на шесть-семь часов. Сироп сварить в стакане воды с сахаром, а воду, в которой был крыжовник, вылить. Листья вишни удалить, ягоды обмакнуть в кипящий сироп, не просушивая. На среднем огне проварить десять минут, затем оставить с плиты и постоять до семи часов.

Включите умеренный огонь под джемом и готовьте до готовности. Сняв с плиты емкость с вареньем, сразу переставьте ее в просторную посуду и, налив в нее воду, быстро охладите. Варенье подходит для консервирования, также его можно просто разлить по чистым абсолютно сухим банкам, накрыть пергаментом и стянуть веревочкой или резинкой.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из королевского крыжовника

Несмотря на то, что ягоды по рецепту должны быть недозрелыми, сортировать их для этого нет смысла.Оставьте, просто отложите пока мягкий крыжовник, из исходного килограмма ягод вряд ли наберется больше горсти. Далее варить варенье строго по рецепту, а перезрелые ягоды нарезать и при варке добавить в сироп. Единственная разница в том, что сироп нужно будет слить позже. Хотя, если мелкие семечки в янтарном сиропе вас не беспокоят или, наоборот, даже нравятся — просто выберите вареные ягоды из сиропа, но не выбрасывайте их — сразу можно попробовать варенье.

Состав :

• 1400 грамм сахара;
• три стакана чистой воды;
• три десятка вишневых листьев;
• ровно килограмм недозрелого крыжовника.

Как быстро приготовить красивое варенье из королевского крыжовника

Листья вишни промыть под проточной водой, стряхнуть с них влагу. В кастрюле вскипятить полтора литра воды, опустить в нее листья и кипятить пару минут.Поначалу крыжовник не мой, вооружившись маленькими ножницами, удобно срезать с него остатки стеблей и хвостов. Для быстрого приготовления повидла мы не будем разрезать ягоды и удалять с них косточки.

Промойте крыжовник и переложите в большую емкость, залейте горячей водой, в которой варились листья, не снимая их. В таком состоянии замочите ягоды на сутки, слейте воду и наберите из нее необходимое количество. Добавьте к нему сахар, варите сироп на очень слабом огне, не забывая время от времени помешивать.

Выложите ягоды в миску или кастрюлю подходящего размера, налейте в них горячий сироп. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения, отсчитать четверть часа. Обязательно перемешайте, но осторожно, чтобы ягоды не потеряли форму и внешний вид, затем опустите к ним вишневые листья и прокипятите еще пять минут.

Если собираетесь консервировать и стерилизовать варенье, удалите листья, если сразу подать к столу, можно оставить для красоты.

Вариант 3: Царское варенье из крыжовника с водкой

Оригинальный рецепт немного отличается от представленного.Продукты такого качества сейчас достать непросто, поэтому перечень компонентов варенья пришлось немного скорректировать. В базовом рецепте используется чистый медицинский или винный спирт; для заливки ягод его разводят до крепости ровно 55 градусов, используя раствор глюкозы для инъекций. Время выдержки ягод в спиртовом растворе также составляет пятьдесят пять минут.

Состав :

• восемьсот грамм отборного крыжовника;
• два стакана чистой воды;
• три горсти вишневых листьев;
• 1600 грамм сахара;
• Бутылка чистой водки 300 мл.

Как приготовить

На варенье отбираем недозрелый крыжовник, с твердыми ягодами. Перебирая их, удаляем, если есть, испорченные или софт. Взвесьте необходимое количество и промойте ягоды в проточной воде. Не отрывая, но ножницами срежьте с ягод хвостики, немного подсушите. С каждой ягодки срезаем «верхушку», но не полностью, оставляем своеобразную «шляпку», с середины удаляем косточки.

Опустить крыжовник в холодную воду на двадцать минут, затем обсушить.Выложите ягоды в миску, налейте в них водку. Возможно, вам понадобится немного больше, чем указано в рецепте, все ягоды должны быть полностью покрыты, но не разбавляйте водку! Оставьте их в таком положении ровно на час, затем переложите на дуршлаг.

Свежие листья вишни залить в кастрюле литром воды, довести до кипения, немного замочить и остудить. Затем снова прокипятить, а крыжовник промыть этим кипящим бульоном на дуршлаге, затем опустить под проточную воду и дать ягодам остыть.

Добавьте количество воды и сахара, указанное в рецепте, к ягодам в чаше для готовки. Включив под ним умеренный огонь, доведите до кипения, отставьте на пару минут, затем снова прокипятите и аккуратно снимите пену. Повторите процедуру не менее трех раз, затем прокипятите при умеренном кипении до желаемой густоты.

Вариант 4: Варенье из крыжовника по-королевски с орехами

Самый хлопотный рецепт, но эффект от такого угощения действительно впечатляет. В регионах с подходящим климатом выращивают крыжовник такого размера, что половина ядра грецкого ореха среднего размера легко помещается в ягоду. Не стоит отказываться от рецепта, в надежде получить такие ягоды даже из относительно небольшого варенья получится ни с чем не сравнимое, поистине королевское.

Состав :

• сто пятьдесят граммов измельченных грецких орехов;
• полстакана воды;
• килограмм крыжовника;
• 1100 грамм сахара-рафинада.

Пошаговый рецепт

Ягоды, выбранные для варки варенья, слегка промыть, ножницами срезать с них зеленые и засохшие хвостики.Отрежьте еще немного с нижней стороны, захватывая мякоть ягод, затем кончиком ножа очистите эти надрезы от семян.

Очищенные орехи нарезать крупными кусочками, размер которых должен быть таким, чтобы они помещались внутрь ягод крыжовника. Наполняя ягоды орехами, не пытайтесь уложить их внутрь очень плотно; при варке ягоды усадятся, а орехи превратятся в сироп.

Мякоть, отобранную из ягод, сложить вместе с семенами в кастрюле, залить стаканом воды и прокипятить пять минут до кипения.Дать немного отдохнуть, протереть через мелкое сито. В полученную жидкость всыпать сахар и варить сироп на очень слабом огне. После пятиминутного кипения окуните в него ягоды, аккуратно перемешайте и, доведя до второго закипания, выключите нагрев под емкостью. Оставьте его открытым на ночь на кухне.

Снова нагрейте джем, пока оно не закипит, и оставьте на то же время. После третьего кипения прокипятить пять минут и разложить по стерильным банкам. Хранить в прохладном месте под пластиковой крышкой или в консервации.

Вариант 5: Царское варенье из крыжовника с цитрусовыми

Науке известно несколько тысяч разновидностей крыжовника, от мелких дикорастущих до крупных, выведенных селекционерами на протяжении многих лет. Отборные ягоды подойдут к любому рецепту, но как насчет ароматной мелочи? Тем, кто уверен, что «королевские» виды варенья нужно готовить из отборных и особенно крупных ягод, придется немного разочароваться. Но если у вас получились потрясающе ароматные, но при этом небольшие и даже слегка недозрелые ягоды — не расстраивайтесь, мы приготовим из них роскошное варенье.

Состав :

• один большой лимон и один апельсин;
• 1500 грамм сахара;
• спелый крыжовник любого сорта и размера — полтора килограмма.

Как приготовить

Цитрусовые помыть, нарезать кружочками вместе с кожурой. Внимательно осмотрев, удалите с них кости. Переберите ягоды, удаляя только испорченные, остальные промойте и аккуратно срежьте ножницами хвосты.

Измельчите крыжовник с дольками лимона и апельсина на мясорубке или в блендере.Полученную массу переложить в кастрюлю, всыпать сахар и размешать. Включите конфорку на слабом огне, помешивая, доведите варенье до кипения.

Продолжая непрерывно помешивать, варить варенье не менее четверти часа. В горячем виде разлить по стерильным банкам, закрыть и отправить на хранение. Учтите, что приготовленное по этому рецепту повидло отлично хранится именно в холодильнике, для этого достаточно прикрыть горлышки банок пластиковыми крышками.

Здравствуйте, друзья!

А теперь пора снова поговорить с нами об одном довольно удивительном лакомстве.Его действительно можно отнести к королевским угощениям, потому что он выглядит очень круто, и он похож на изумруд. И вкус какой, но просто фантастический. Все эти описания характеризуют варенье из крыжовника. Который предлагаю приготовить сегодня.

Не скажу, что нужно иметь какие-то дополнительные способности, чтобы такая подготовка к зиме не огорчала, но тем не менее без подробных описаний не обойтись. Потому что рецептов довольно много. Предлагаю взять лучшие варианты из моей коллекции.Не раздумывая, выбирайте любой понравившийся рецепт и создавайте на свое здоровье.

Хочу отметить, что технология приготовления варенья из крыжовника может быть совершенно разной. Это может быть вариант, предполагающий приготовление лакомства за несколько проходов; есть рецепты без кипячения. И, конечно же, всевозможные ассорти, в состав которых добавляются разные фрукты и другие ягоды. Например, это может быть красная или черная смородина, малина, персики, апельсины, киви и т. Д.Поэтому цвет в конечном итоге будет зависеть от многих компонентов, от янтарно-золотистого до бледно-ярко-зеленого.

Но, конечно, для большинства всеми любимый цвет — изумрудный, а готовят такое варенье без каких-либо добавок и загустителей, таких как желатин или пектин. Хотя при желании можно добавить, чтобы консистенция была еще гуще. Берутся только зеленые спелые ягоды, как нетрудно догадаться.

Многие предпочитают варить до темноты, конечно, такой оттенок может дать только черный или красный крыжовник.И такой рецепт по праву называется императорским.

Что ж, начнем дружить, как обычно, по традиции с классического рецепта. Варенье получается по этой технологии желеобразным, но можно сделать и немного жидким, в зависимости от того, сколько времени вы потратите на его приготовление.

Из истории. Такое лакомство появилось не так давно при Екатерине Великой, до этого момента на Руси крыжовник употребляли исключительно в сыром виде и не варили.

Наверное, любая хозяйка, пусть она будет хоть новичком, хоть уже заядлым, мечтает, чтобы процесс приготовления любого кулинарного шедевра был простым и доступным по времени. Королевский рецепт гласит, что такое великолепное изумрудное варенье из крыжовника можно приготовить двумя разными способами, первый из которых наиболее доступен, мы расскажем о нем прямо сейчас. А второй немного сложнее, но интереснее — с вишневыми листьями, вы увидите дальше в примечании.

Хочу отметить, что такой десерт у вас получится из зеленых ягод, другие сорта, например по цвету красные или черные плоды, не подойдут, тоже получится вкусное угощение, но не покажут нужный вам оттенок в банке.

Нам нужно:

• крыжовник зеленый — 2 кг
• лимонный сок — 1 ч. Ложка
• сахар — 2 кг
• вода — 800 мл

Этапы:

1. Отсортируйте мусор от ягод и удалите хвостики кухонными ножницами или аккуратно оторвите руками.Да, хлопотно, но, как говорится, оно того стоит. В общем, этими шариками весело играть, которые всегда напоминают мне форму арбуза.

Интересно! Вы в курсе, что крыжовник — родственник киви. Представляете, вот почему он мне как-то напомнил этот фрукт. Кто бы мог подумать.

Удалив засохший околоцветник, промыть ягоду под краном. В принципе, эту процедуру можно проделать вначале. Смыть все микробы и клопы, а также ненужные палочки или веточки, которые случайно вылетели, удалить.

2. Далее по плану стерилизовать стеклянную тару номиналом 0,5 или 1 литр, больше не брать, это не рекомендуется. В бутылях на 3 литра такие заготовки никто не делает. Тем более, что это не удобно. Потому что баночку хранить удобнее, а вообще достал, съел и снова полез в погреб за новым угощением.

В небольшую глубокую емкость, желательно взять кастрюлю с толстым дном или эмалированную посуду, влить питьевую воду и довести до пузырей.Влить лимонный сок и зеленые плоды, с момента закипания тушить на слабом огне минут 15. Часто помешивайте, чтобы ничего не пригорало к стенкам посуды.

На заметку! Лимонный сок действует как консервант и предохраняет ягоды от закисания и образования плесени. Плюс он отлично поможет закрепить получившийся цвет, что немаловажно.

3. Далее необходимо добавить сахарный песок. Поскольку плоды не очень кислые, пропорции сахара будут, как всегда, наиболее распространенными, то есть 1 к 1.Перемешайте и тушите сахарный сироп еще 10 минут.

4. Вы увидите, что варенье начнет приобретать нужную вам консистенцию и, конечно же, оттенок. Готовить можно еще немного, но не забывайте помешивать деревянной ложкой, чтобы ничего не прилипло. И учтите, что после остывания лакомство станет еще гуще. Итак, не пережаривайте, от силы 30-40 минут.

Разлейте ароматное лакомство в горячем состоянии в чистые стерильные банки, которые сначала промыте пищевой содой, а затем подержите над паром.Или воспользуйтесь другим известным вам способом, например, в духовке или микроволновой печи.

Крышки также тщательно кипятят в воде 10-15 минут, затем кладут на банки и как можно плотнее закатывают специальным ключом. Дайте полностью остыть до комнатной температуры. А потом отнесите на утепленный балкон, или где прохладно. Удачи!

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном — отличный рецепт без варки

Кому не нравится получать в середине зимы баночку витаминов.Такие заготовки делать в обязательном порядке, все потому, что повидло получается по этому варианту приготовления живым, готовится холодным способом. Вы думаете, а вот как и как это возможно. Да просто как с, можно быстро и легко сделать такие заготовки, то есть сохранить ягоды свежими. И главное, они не будут подвергаться термической обработке.

Если честно, этот рецепт должен быть одним из ваших любимых в твоей поваренной тетради. В конце концов, это или относится к категории здоровой и полезной пищи.Более того, когда на улице метель и на подходе холода, пара ложек внутри такого мощного «зелья» станет вашим надежным помощником.

А все потому, что, помимо крыжовника, мы будем использовать такие фрукты, как лимон и апельсин. Вы можете обойтись одним цитрусовым. Но если смешать эти два ингредиента сразу, в целом получится превосходно. Потому что заряжайте себя витамином С надолго, а это будет свидетельствовать о том, что ваш иммунитет не боится никаких эпидемий.Так что позаботьтесь заранее, а вообще такое блюдо кушать одно удовольствие! Так чего же вы ждете, вперед и с песней.

Нам нужно:

• крыжовник (любой) — 1 кг
• сахар — 1 кг
• оранжевый — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• или можно взять 2 апельсина или 2 лимона

Этапы:

1. Созревшие и сочные, желательно выбирать мясистые годы, промыть в воде.Затем снимите черный носик с каждой копии. Если это не сделать сразу, то в готовом блюде как бы поплывут пылинки. Внешний вид обязательно испортят.

2. Теперь подготовленные фрукты для дальнейшей работы поместите в чашу блендера или отделение мясорубки. Скрутить или растереть до однородной жидкой массы. Вот она, какая неземная красота вышла.

3. Апельсин и лимон или какой-либо один ингредиент, необязательно брать их сразу два, залить кипятком и разрезать на кусочки вместе с кожурой.Пропустить ломтики на мясорубке или измельчить блендером.

4. Смешать цитрусовую смесь с ягодной и добавить во все сахарный песок. Размешивать.

Вау! В таком виде ягоду можно заморозить; для этого используйте специальные пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки льда. Получится угощение в виде пюре из ягод с сахаром, богатого аскорбиновой кислотой.

5. Оставить на столе на 5-6 часов, за это время несколько раз перемешать.Делайте это до полного растворения крупинок сахара. Если хотите ускорить процесс, то нагрейте кастрюлю до 6 градусов, но не до кипения, и помешивайте 20 минут, так сахар растворится практически сразу.

Возьмите пол-литровые банки и закатайте их под металлическую крышку. Для надежности можно сверху на варенье положить ложку сахара, а уже потом закрывать банку. Хранить в погребе, а лучше всего в холодильнике, пока не проникают солнечные лучи. С открытием, друзья!

Крыжовник пятиминутный — самый простой рецепт

Нет ничего лучше, чем делать всевозможные подобные вкусности для своих близких.А в чем собственно проблема, ведь такое варенье можно приготовить в домашних условиях буквально за 5 минут. И уже сегодня его можно попробовать на чаепитии, например, намазав на хрустящий или хрустящий хлеб. А может с десяток жарить, ага, решайте сами.

Рецепт нравится за доступность, вообще любые ягоды так готовлю. А ароматизаторов и консервантов я не добавляю, в ингредиенты входит вода, так что она сделает свое дело, поможет массе превратиться в желеобразную консистенцию.В которую вы влюбитесь впервые. Не знаю, как это объяснить, но вроде творится волшебство, хотя никаких особых действий здесь не совершается.

Нам нужно:

• крыжовник — 4 ст.
• вода — 0,5 ст.
• сахар — 4 ст.

Этапы:

3. Кстати, прежде чем вы забудете стерилизовать банки, я люблю держать их над паром.Я адаптировал емкость с отверстиями, которая была в моей мультиварке. Отварить крышки.

4. Так, как ягоды закипят, сразу же всыпать сахарный песок и размешать. Тушить на огне 5-15 минут, затем выключить и снять с плиты. Упакуйте в стеклянные флаконы и закрутите закручивающимися или нейлоновыми колпачками. Хранить в прохладном, но защищенном от мороза помещении.

Круто! Именно такая технология приготовления дает очень прохладную консистенцию, по структуре напоминает кисель, а также не выходит жидкость.Я рекомендую это!

Обязательно приготовьте или, используя этот метод. Вы останетесь в полном приятном шоке от такого рубинового цвета.

Варенье из крыжовника густое на зиму с цельными ягодами

Поделюсь с вами дорогие подписчики еще одним оригинальным и замечательным вариантом. Отношу к рецептам — все гениально просто. Получается что-то вроде варенья, но только лучше, потому что ягоды в варенье всегда перетираются, и здесь их предполагается раздавить, но только одну часть, а другую оставить нетронутой.

Плюс возьмите красные ягоды, потому что они отлично держат, очень желаемую форму шара. Плюс желатин выступит загустителем, а для пикантности возьмите и добавьте корицу. Получится выше всяких похвал, быстрее прочитает и запомнит.

На заметку. Из этого количества продуктов выйдет 3 полноценных баночки по 0,5 литра.

Нам нужно:

• крыжовник — 1000 г
• сахар — 1000 г
• жельфикс — саше около 20 г
• корица по желанию — 2 ч.л.

Этапы:

1.Прежде чем продолжить, сделайте следующее. Вымойте крыжовник и удалите сухой стебель на кончиках. Это легко сделать обычными кухонными ножницами. При этом будьте осторожны, те ягоды, которые меньше или немного придавлены, складывайте в отдельную посуду. Измельчите их с помощью погружной электромешалки.

2. По мере того, как кашицевая масса будет готова, добавляем к ней не мятые плоды, я думаю, вы уже сами все поняли, как круто будет смотреться в баночке, уже можно заметить густую консистенцию.Поставьте железную миску на плиту и включите слабый огонь.

3. Пока масса не закипела, осторожно перемешайте, чтобы пюре не пригорело к стенкам посуды. Тем временем всыпать сахар (2 столовые ложки) в стакане с желатиновым загустителем.

4. А потом перемешать с ягодным вареньем, но так, чтобы не образовывались сгустки. Довести массу до активного бурления. Затем добавьте оставшийся песок и корицу.

Вау! Представляете, какая вкусная добавка — корица и крыжовник — сделает это блюдо еще вкуснее, фантастически пикантнее и красивее!

5.После закипания варить 3 минуты. Получается, как только сахарные крупинки растворятся, сразу выключите. Возьмите стеклянные емкости и полейте этим вкусным угощением. Накрыть крышками и плотно закрыть.

Обратите внимание, что посуда должна быть чистой. Затем переверните банки вверх дном и положите в шубу, дайте остыть и через 24 часа уберите на хранение в погреб.

Королевское или изумрудное варенье из крыжовника

Что ж, опять же мы на пороге самого популярного рецепта, который должен не только радовать, но и немного расстраивать. Дело в том, что этот десерт съедается за 5 минут, представьте, просто открываете банку, а его нет.

Нам нужно:

• крыжовник зеленый — 0,5 кг
• сахар — 0,7 кг
• вишневые листья
• вода — 50 мл
• листья вишневого дерева — веточка

Этапы:

1. Сделайте детальный выбор зеленых фруктов. Подойдут даже слегка недозрелые ягоды. Промыть и обрезать концы. Затем возьмите острую палку, похожую на деревянную зубочистку.И прокалывать каждый элемент, чтобы крыжовник не давал усадки при варке, а также чтобы плоды не лопались при достижении высокой температуры.

2. Пока крыжовник наслаждается водой, приготовьте сладкий сироп. В небольшой миске смешать сахар (350 г) и воду, вскипятить жидкость. Затем полейте ягоды. И плюс, сверху положить веточку вишни, можно срезать и закинуть листочки. Довести до кипения и варить 6 минут. Затем остудите и оставьте на ночь.

3. Утром шумовкой вынуть ягоды в другую емкость, всыпать оставшиеся 350 г сахара в сироп и кипятить 5-6 минут. Затем снова добавьте сюда вареные ягоды и дайте покипеть пару минут, пока жидкость не станет прозрачной. Остудить до комнатной температуры и снова кипятить 15 минут. Получается 3 звонка.

4. Даже горячее угощение разлить по банкам и накрыть крышками, подписать дату производства и хранить в холодильнике или кладовой.Не забудьте оставить пробу в чашке, чтобы продегустировать продукт. Приятного аппетита!

Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку

Этот вариант экономичен, все потому, что в нем используется желатин, поэтому пропорции сахара будут вдвое меньше. Это здорово, потому что так полезнее. Если вы гоняетесь за здоровым питанием, то не задумываясь выбирайте это чудо.

Нам нужно:

• крыжовник (можно заморозить) — 0.5 кг
• жельфикс — 0,5 пакетик (читайте инструкцию на упаковке)
• сахар — 250 г

Этапы:

1. Возьмите незрелый зеленый крыжовник и промойте его в проточной воде. В такую ​​сырую кашу растереть на мясорубке. По цвету и вкусу напоминает варенье из киви и бананов.

2. Смешать пакетик желикса с двумя столовыми ложками сахара, полпачки хватит на полкилограмма ягод. Перемешать и размять.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Аккуратно перемешайте, чтобы желе растворилось, и сахар поможет ему быстрее распределиться в массе. Подождите, пока варенье закипит и вуаля, добавьте оставшиеся 250 г сахарного песка и варите после закипания 3 минуты, снимая пену ложкой.

Масса станет немного жидкой, а варенье загустеет, когда полностью остынет.

4. Переложите горячую пищу в емкость и съешьте ее для своего здоровья. Вы также можете закатать ее в банки под железной или нейлоновой крышкой.

Варенье имеет кисло-сладкий вкус, похоже на мармелад на ложке.

Как приготовить королевское варенье из вишневых листьев и крыжовника

Варенье получается как янтарь, его привлекательный вид никого не оставит равнодушным. А аромат какой, да вкус! Супер! Это нужно увидеть наяву и попробовать большой ложкой). Эта пошаговая видео-инструкция поможет разобраться и не ошибиться в процессе приготовления.

Обязательно внимательно присмотритесь, а затем приступайте к колдовскому процессу.

Вкусное варенье из крыжовника на зиму (королевский рецепт с грецкими орехами)

Сразу скажу, что этот вариант непростой, нужно запастись терпением и настойчивостью. Хотя, если свести ингредиенты к минимуму, то время пролетит незаметно и работа не надоест. Ведь такие занятия должны приносить только радость. И конечный результат — восторг.

А вообще само название с грецким орехом уже говорит о том, что он вкусный.Но ведь никто из гостей даже не узнает, что он в этом лакомстве, а все потому, что его можно спрятать внутри ягод. Как это сделать, смотрите ниже.

Кстати, можно заменить миндалем, но я не пробовал.

Нам нужно:

• крыжовник — 1 кг
• орех грецкий — 110 г
• сахар — 1 кг
• вода — 500 мл
• звездочка бадьяна — 1 шт.

Этапы:

1.Замочите крыжовник в миске, чтобы удалить мусор и грязь. Встряхните на дуршлаге, чтобы лишняя влага стекала в раковину. Затем вам нужно будет удалить ножницами темные сухие хвосты. Но впереди — дальнейшая кропотливая работа. С каждой ягоды нужно будет аккуратно вытащить мякоть, стараясь при этом не повредить ее.

Ничего сложного! Чтобы сделать это красиво, нужно в каждой ягодке сделать надрез ножом, если обрезать слишком коротко, выдавливать сердцевину с противоположной стороны будет не удобно.В любом случае привыкайте.

2. Грецкие орехи очистить от твердой скорлупы и мелко нарезать. В этом случае нужны только ядрышки.

3. Теперь осталось набить каждый ягодный элемент, посмотреть, как мило и соблазнительно выглядят плоды.

4. В емкость, в которой вы будете варить, налейте питьевую воду и положите сахар. Перемешайте и тушите, чтобы получился сладкий сироп. Нужно следить, чтобы крупинки все растворились сразу.И только после этого добавляйте заготовки. Оставить в таком виде мариноваться на 10-12 часов, то есть лучше на ночь.

А утром добавить звездочку бадьян, это необязательно и варить 5-10 минут после активного закипания. Дать остыть до комнатной температуры (то есть это займет около 4 часов), затем снова вскипятить и повторить 3-4 раза.

5. Затем, как всегда, разлить все горячим по стерильным банкам, прикрутить самозатягивающимися железными крышками и накинуть на простыню или одеяло, чтобы варенье постепенно остыло.Хранить в прохладном и темном месте.

А для самых ленивых, кстати, есть вариант с орехами, но их просто добавляют в чашку, а не в каждую ягодку, и тоже варят за 3-4 прохода, через 5 минут после закипания. Используйте это для своего здоровья. Получается тоже вкусно!

Варенье из крыжовника и смородины без косточек

Довольно необычно и в то же время такое блюдо получается пикантным, если соединить сразу две ягоды, можно взять красную или черную смородину.В результате получится дуэт, который понравится даже ребенку, даже взрослому.

Пусть прямо сейчас в вашем доме появится такое любопытство, научитесь удивлять любимых домочадцев.

Нам нужно:

• черная или красная смородина + крыжовник в любом соотношении — 300 г
• сахарный песок — 300 г
• вода — 0,5 ст.
• веточка мяты

Этапы:

1. Переберите плоды, проверьте, нет ли заплесневелых и гнилых ягод.Удалите ненужные. Промойте и оторвите «носик» с двух сторон от крыжовника.

2. Затем измельчите все фрукты в глубокой чашке блендера, чтобы ножи также измельчали ​​косточки, от них не осталось и следа. Можно, если так принципиально подойти к делу, растереть эту массу через ситечко и отжать, то костей, наверное, не увидишь.

3. После того, как у вас есть картофельное пюре, сразу же добавьте сахарный песок.Если есть время, перемешайте и дайте постоять 2 часа и извлеките сок.

Затем поставить на плиту, залить водой и тушить до полного растворения крупинок на среднем огне. Затем проварить еще 5-10 минут. Затем оставьте постоять 5-6 часов, затем повторите процедуру (доведите до кипения и варите 10 минут) и добавьте веточку мяты для неожиданного освежающего вкуса.

4. Приготовьте варенье, готовое к употреблению. Можно перелить в вазу и есть, а на зиму закатать в банку под металлической крышкой на закаточной машине.Приятного аппетита!

Как приготовить изумрудное варенье в мультиварке

Варенье из крыжовника, как и абсолютно любое варенье, можно приготовить прямо у себя на даче, если под рукой окажется чудо — мультиварка. Даже если вы еще никогда с ней не встречались, обязательно скоро подружитесь.

К тому же чаша удобная и глубокая, что является огромным плюсом. Возьмите свою любимую мультиварку Polaris или Redmond и проявите творческий подход.

Нам нужно:

• крыжовник — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 200 мл
• агар-агар — 1 ст.л. развести в 50 мл воды

Этапы:

1.Вымойте плоды и оторвите хвосты. Поместите ягоды в миску, добавьте сахар и воду, выберите подходящую настройку варенья, время — 2 часа. И нажимаем «Пуск».

2. По истечении этого времени лакомство будет готово, раз в час помешивать ложкой из комплекта поставки. Затем добавьте ложку агар-агара, разведенного в воде. Размешайте горячее варенье, чтобы равномерно распределить агар.

3. Произошло чудо! Взгляни. Благодаря агару варенье после охлаждения становится студенистым.Разлить по банкам и закатать под крышку. Варенье, как видите, не изменило свой цвет, это связано с тем, что в мультиварке еда не разваривается и активно не разваривается, а томится при температуре 100 градусов.

Вы получаете на дегустацию три поллитровые банки и 300 грамм в вазе. Приятного чаепития!

Ну вот и все для меня. Я заканчиваю писать этот небольшой пост. Надеюсь, вы легко и легко освоите это умение и сделаете много варенья из крыжовника и раскатаете его в банки.Чтобы потом на морозе открыть и вспомнить чудесные моменты лета.

Делитесь впечатлениями. Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на группу в контакте. Всем удачи и счастливого дня и выходных. До тех пор.

С уважением, Екатерина Манцурова

Из яблок — яблочное варенье, а — варенье из крыжовника, то, что называется по-другому, мало кто знает, потому что слово «крыжовник» сложно переконфигурировать правильно. Правильное название такого варенья звучит как варенье из крыжовника, а не варенье из крыжовника.

Его также часто называют императорским, королевским или королевским. Ты знаешь почему? Такое название варенье из крыжовника приобрело не только потому, что его ели исключительно короли и вельможи, в деревнях и деревнях его варили еще и крестьяне. Дело в том, что не все варенья можно назвать королевскими.

Для королей и королей он был приготовлен по исключительному рецепту, процесс которого был долгим и трудоемким. Перед варкой изумрудного варенья с ягод удалили все косточки.Несмотря на то, что прошли годы, это варенье не перестает пользоваться спросом у многих хозяек, любящих заготавливать заготовки на зиму. Сегодня вы узнаете, как готовить по-королевски, а также другим не менее интересным рецептам.

Варенье из крыжовника — рецепты

Хотите приготовить изумрудно-крыжовниковое варенье быстро и с минимальной потерей витаминов? Тогда воспользуйтесь рецептом ниже.

Варенье из изумрудного крыжовника без варки — рецепт

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.,
• Сахар — 1 кг.,
• Лимоны — 1 шт.,
• Апельсин — 3 шт.

Крыжовник вымыть, срезать или оторвать от ягод хвосты. Нарежьте апельсины и лимоны дольками. Крыжовник и фрукты пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавить сахар. Перемешайте и дайте настояться 12 часов. Стерилизуйте баночки и крышки любым удобным для вас способом.

Пюре из крыжовника. Фото

Крыжовник обычно ассоциируется с теплым летом.Они вкусные, слегка терпкие — именно то, что нужно в жаркие дни. К тому же они богаты витаминами, а потому очень полезны. Сегодня большой популярностью пользуются препараты из крыжовника. Хозяйки готовят варенье, компоты, джемы и даже маринады на будущее. Рассмотрим, в каких рецептах черный крыжовник раскрывается лучше всего.

Немного о загадочной ягоде

Выведением этой ягоды занимался и Иван Мичурин. Делал попытки скрестить обычный крыжовник и смородину, но, увы, не успел закончить работу.Его работы продолжались многими учеными на протяжении десятилетий. Больше всех повезло немецким заводчикам семидесятых годов ХХ века. Получили гибрид крыжовника обыкновенного, черной смородины и черной смородины. Так родились первые плодоносящие и всхожие кусты. Как называется черный крыжовник? Его звали ёшта. Это первые буквы немецких названий растений-прародителей.

Крыжовник блестящий, черный, красиво смотрится на кустах. Они устойчивы к жаре, морозам и непогоду, поэтому пользуются популярностью у садоводов.Йошта бывает разных форм и размеров, но всегда обладает прекрасным ароматом и ярким вкусом. Так, например, есть сорта черного крыжовника: «черный негус», «протектор», «черная капля» и другие. Первый — самый распространенный, и его чаще используют на озимую уборку. Ягоды темно-фиолетового цвета и по вкусу напоминают виноград Изабелла.

Какие ягоды подходят для сбора?

Крыжовник универсален, поэтому собирать ягоды можно любой степени спелости. Но его степень будет зависеть от того, какому рецепту лучше отдать предпочтение.На зиму в основном используют недозрелый крыжовник. В частности, из него получаются отличные компоты. Полузрелые ягоды идеально подходят для приготовления джемов и желе. Но лучше из спелого крыжовника делать соки, соусы и маринады.

Подготовка крыжовника к прокатке

Перед консервированием черный крыжовник и любой другой крыжовник необходимо тщательно перебрать, удалив все испорченные и несоответствующие образцы по определенному рецепту. Затем ягоды моют и очищают, удаляя с них стебли и чашелистики.

Для некоторых заготовок, особенно для киселей и варенья, необходимо удалить семена из крыжовника. Для этого на ягоде делают полный или частичный надрез и удаляют семена. Самый простой способ сделать это — использовать обычную английскую булавку или проволочную петлю. После этого крыжовник снова промывают.

Уникальное соло или сладкое блюдо?

Обычно мало кто готовит зиму из одного крыжовника. Но с черной разновидностью такой вариант вполне приемлем.В любом случае моноконсервацию всегда можно дополнить другими ягодами и фруктами. Обычно в зимние рецепты черного крыжовника добавляют черную смородину, вишню, малину, клубнику. Из фруктов это могут быть сливы, яблоки и апельсины. Но самые вкусные — это заготовки с черной смородиной.

Black Negus Compote

В принципе, для этого рецепта можно использовать любой черный сорт. Сделать компот очень просто.

Стерилизованные банки наполняются ягодами на треть.Залить кипятком и настаивать десять минут. Затем в кастрюлю наливают воду и добавляют сахар. Обычно за трехлитровую банку принимают почти полный стакан. Доведите сироп до кипения и поставьте на огонь несколько минут. Вылейте его прямо на ягоды и сразу же закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло, пока они не остынут.

Перед закаткой в ​​компот из черного крыжовника можно добавить немного специй. Отличным сочетанием станет веточка мяты, эстрагона, зонтик душицы или лист смородины.

Компот из крыжовника с черной смородиной

Если добавить в компот йошта черную смородину, получится ароматный и умеренно сладкий напиток, богатый витамином С. Попробуйте этот вкусный вариант приготовления.

Для приготовления трехлитровой банки компота из крыжовника и черной смородины потребуются сами ягоды (по стакану), три стакана сахарного песка и три литра фильтрованной воды.

Приготовьте банку и крышку обычным способом.В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда закипит, снимите с огня. В еще горячую банку насыпьте смородину и крыжовник. Затем влейте кипяток и оставьте на несколько минут. Из банки слить всю воду обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить сахар. Готовьте, периодически помешивая. При повторном закипании снимите с огня и вылейте горячий сироп обратно в банку к ягодам. Плотно укупорить крышкой, перевернуть вверх дном и укутать пледом. На зиму готов вкусный компот из черного крыжовника!

Компот из апельсина и крыжовника

Джошта и апельсин в компоте — прекрасный, неповторимый дуэт.Цитрусовые придают особый аромат и кисло-горький вкус, которого иногда не хватает вкусной и сладкой ягоде.

На трехлитровую банку компота потребуется стакан спелых черных ягод крыжовника, один апельсин, триста граммов сахара и три литра воды. Фрукт не нужно чистить; он потребуется вместе с кожурой. Достаточно просто нарезать его кружочками. В банку выложить ягоды и дольки апельсина. Тем временем доведите воду до кипения. Затем добавить сахар и приготовить сироп, периодически помешивая.После повторного закипания перелить в банку и закатать крышкой. Оставить остывать в перевернутом виде.

Imperial Yoshta Jam

Для приготовления варенья из черного крыжовника понадобится килограмм этой ягоды, килограмм сахарного песка (по возможности лучше заменить медом), пол-литра воды. При желании можно добавить несколько листиков черной смородины, вишни, веточку мяты или мелиссу.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и варите до полного растворения.На этапе, когда сироп загустеет, можно положить в него листья ягод или ветки душистых растений для ароматизации. С ними вкус будет намного интереснее. Влейте крыжовник в горячий сироп, накройте сковороду крышкой и выключите плиту. Оставьте ягоды таким образом на два-три часа. После этого нужно удалить все лишнее (листья и веточки). Снова поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Через шесть минут варенье можно снимать с плиты — оно готово. Осталось только разложить по банкам и закатать крышки.

Сырое варенье из крыжовника

Этот рецепт варенья из черного крыжовника великолепен, потому что вам не нужно ничего готовить. В оригинале используется черный негус, но подойдут и другие сорта ягод, все равно очень вкусно получится.

Итак, для приготовления этого чудесного лакомства вам понадобится килограмм крыжовника и столько же сахарного песка. Их нужно измельчить до однородности в кухонном комбайне. Если его нет, то вполне можно обойтись мясорубкой.Через него пропустить ягоды, а затем смешать с песком. Варенье готово, его можно раскладывать по стерильным банкам. Рекомендуется застелить их пергаментом и хранить в прохладном месте (холодильнике и погребе).

Черный крыжовник, смородина и апельсиновый джем

Для приготовления этого зимнего урожая вам понадобится килограмм черного крыжовника, полкилограмма черной смородины, пара средних апельсинов и полтора килограмма сахара.

Тщательно вымойте цитрусовые и нарежьте их вместе с кожурой на мелкие кусочки.Удалите все семена, а затем измельчите фрукты в блендере. В кастрюлю выложить ягоды, сахар и апельсиновое пюре. Варить при низкой температуре около пятнадцати минут. Образовавшуюся в процессе пену необходимо удалить. Разложите еще горячее варенье из крыжовника, черной смородины и апельсина по банкам и закройте крышками.

Желе из крыжовника на зиму

Еще один рецепт вкусного угощения, которое можно подать к чаю. Желе готовят из килограмма полураспелого черного крыжовника, килограмма сахара и пол-литра воды.

Банки, крышки и ягоды приготовьте заранее. Вылейте крыжовник в кастрюлю и залейте водой. Поставить на среднюю температуру и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите еще пятнадцать минут. Затем добавьте сахар. Подкладывать огонь, чтобы кисель не закипел, не нужно. Некоторые хозяйки иногда поднимают над плитой кастрюлю, чтобы дать ей остыть. Так проварить ягоды двадцать минут, пока на стенках не появится толстая пленка. Это будет признаком того, что угощение готово. После этого сразу же разложите кисель по банкам и закройте крышками.

Таким же образом можно приготовить желе из крыжовника и черной смородины. Будет еще вкуснее, попробуйте!

Соус крыжовник с чесноком

Очень пикантный соус, который хорошо сочетается со многими блюдами. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Готовится из полкилограмма черного крыжовника, трех зубчиков чеснока, пучка базилика и ложки оливкового масла. По вкусу можно добавить соль и перец.

Удалите излишки чеснока и зелени и мелко нарежьте.Их вместе с крыжовником пропустить через мясорубку (желательно дважды). Добавить масло, соль, специи и тщательно перемешать. Полученную массу разделить по стерильным банкам и поставить в холодильник. Зимой можно насладиться восхитительным соусом.

Маринад из черного крыжовника

Очень оригинальный препарат, с помощью которого можно приготовить вкусное и необычное мясо. Для приготовления вам понадобится килограмм крыжовника (желательно черного), несколько листьев черной смородины, четыре штуки душистого горошка и гвоздики, четыре столовых ложки уксуса, двести граммов сахара и корица на кончике ножа.

Вылить ягоды в подготовленные банки и залить кипятком. Оставьте на двадцать минут. Затем слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и все специи. Немного прокипятив маринад, добавьте уксус. Перемешать, полить крыжовником и сразу же закатать.

Пикантная аджика из крыжовника

По этому рецепту получается очень острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом. Для его приготовления вам понадобится килограмм черного крыжовника, пять перцев чили, триста граммов чеснока, по столовой ложке соли и кориандра.

Аджика делается так просто, как лущить грушу, с ней справится даже начинающая хозяйка. Банки, крышки заранее простерилизуйте и подготовьте крыжовник. Чеснок почистить, семена очистить от перца. Их вместе с ягодами пропустить через мясорубку несколько раз. У вас должна получиться однородная масса. Добавьте к нему специи и тщательно перемешайте. Разложите аджику по банкам и закройте крышками.

Вам подарили несколько рецептов на зиму с черным крыжовником. Попробуйте все и выберите любимую закуску!

Изумрудный джем из крыжовника с листьями вишни: рецепты королевских угощений с фото

Изумрудный джем из крыжовника: рецепт с историей

По легенде, впервые попробовав варенье из крыжовника с вишневыми листьями, императрица Екатерина II так обрадовалась, что тут же сняла с пальца перстень с великолепным изумрудом и отдала его повару — вот почему, мол, лакомство назвали «изумрудным». Хотя ключ кроется в цвете ягод, листья вишни помогают сохранить сочность и аппетитность. Но как бы то ни было, рецепт «королевской» еды точно не будет лишним в вашей копилке. Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь.

Содержимое

• 1 Изумрудный джем из крыжовника с листьями вишни: 3 вкусных рецепта
  • 1.1 Любимое лакомство Екатерины II
  • 1,2 Джем с грецкими орехами
  • 1.3 Джем с киви и лимоном
  • 1.4 Видео: тонкости приготовления изумрудного варенья из крыжовника

Изумрудный джем из крыжовника с листьями вишни: 3 вкусных рецепта

Каких оттенков вкуса знаменитое варенье не разыгрывало на протяжении веков! Под рукой умелых хозяек стали проявляться ореховые нотки, заметна легкая кислинка лимона и киви, закружилась голова от ароматов ванили, корицы и звездчатого аниса.Некоторым даже удалось добавить в рецепт… зеленый шпинат! Вам уже интересно? Тогда вперед.

Любимое лакомство Екатерины II

Не будем спорить, что лакомство, которое так полюбилось императрице, было приготовлено по этому рецепту, но оно считается максимально приближенным к классическому.

Вам понадобится:

• крыжовник зеленый убранный в начале июня — 1 кг;
• вишневый лист — горсть;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 л.

Кулинария.

1. Подготовить ягоды: промыть, выбросить испорченные плоды и случайный мусор, удалить хвосты и приколоть крыжовник булавкой.

   В классическом рецепте предполагается, что с ягоды удаляются косточки, но на такую ​​кропотливую работу мало кто решается.

2. Листья вишни промыть, отварить в 1 литре воды 5-15 минут, охладить отвар и залить им ягоды 6 часов, а лучше — сутки.

   Чем дольше кипят листья, тем насыщеннее получится бульон.

3. Процедить жидкость, смешать с сахарным песком и довести до кипения сначала на сильном огне, а затем еще 5-10 минут на слабом.

   по окончании варки листья нужно будет вылавливать шумовкой или ложкой — в варенье они не нужны

4. Не выключая плиту переложить ягоды в кипящий сироп, тушить на огне еще 5 минут, снять кастрюлю с плиты и дать повидлу полностью остыть.

   Повидло лучше не перемешивать — на этом этапе ягоды очень уязвимы и легко лопаются

5. Снова процедить сироп и проделать все манипуляции сначала: вскипятить, добавить ягоды, подождать 5 минут, снять варенье с плиты и остудить.Эту операцию нужно повторить 3-5 раз. Многие хозяйки предпочитают не усложнять себе жизнь и варить варенье с первого раза, просто увеличивая время его варки, но практика показывает, что ягоды от этого теряют форму, а вкус — сочность .

   Перед каждым новым кипячением ягоды необходимо тщательно слить

6. Как только повидло приобретет нужную густоту (станет вязким и будет висеть на лопатке каплями, не обламываясь с него), удалите листья, разлейте сладкую массу по стерилизованным банкам, плотно закройте и остудите под водой. плотное одеяло.

   При желании можно положить несколько свежих вишневых листьев в банки

Варенье с грецкими орехами

Грецкие орехи, а также миндаль или арахис придают блюду пикантность и аромат.

Вам понадобится:

• крыжовник зеленый — 1 кг;
• вишневый лист — горсть;
• ядра грецкого ореха — 100 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 500 мл.

Кулинария.

1. Слегка обжарьте орехи на сухой раскаленной сковороде или просушите в духовке — так лучше раскроется их аромат.Ядрышки разбить на кусочки.

   Убедитесь, что ядрышки не горят

2. Крыжовник перебрать, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Теперь наберитесь терпения, вооружитесь самым маленьким ножом или ножницами для ногтей и набейте каждую ягодку кусочком грецкого ореха.

   Чтобы облегчить задачу, некоторые вынимают сердцевину ягоды котельной трубкой или трубкой от шприца с обрезанным наконечником

3. Смешать воду с сахаром, всыпать в него промытые вишневые листья, довести все до кипения и аккуратно переложить фаршированный крыжовник в полученный сироп.

   Как и в предыдущих рецептах, сначала нужно отварить сироп.

4. Через 5 минут погасите огонь и поместите сковороду с будущим вареньем в таз с холодной водой, чтобы оно быстрее остыло. Оставить сироп с ягодами настояться 4-5 часов.

   Если на поверхности образуется пена, осторожно удалите ее

5. Проделайте ту же технику еще дважды: доведите напиток до кипения, тушите на слабом огне 5 минут и снова отправьте его остывать и настаивать. После третьего кипячения массу разлить по стерилизованным банкам, укупорить и остудить под одеялом.

   Лакомство готово

Джем с киви и лимоном

Хотите добавить варенье кислинки? Используйте апельсин, лимон или киви. Последний фрукт, кстати, сыграет на руку названию блюда, сделав его цвет еще более броским и привлекательным.

Вам понадобится:

• крыжовник зеленый — 1 кг;
• киви — 1 шт .;
• лимон — ¼ фрукт;
• вишневый лист — горсть;
• сахар — 500-600 г

Кулинария.

1. Крыжовник промыть, обсушить, освободить от хвостов и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

   Оригинальность этого джема в его консистенции и приятной кислинке.

2. Смешать с сахаром и оставить на столе до растворения последних крупинок в ягодном пюре.

   Сахар можно заменить двумя стаканами меда

3. Выдавить из лимона сок и добавить к общей массе.

   Лимон улучшает вкус, сохраняет цвет и служит натуральным консервантом

4. Очистите киви и пропустите его через мясорубку или мелко нарежьте острым ножом.

   В отличие от крыжовника, лучше взять спелый киви

5. Нагрейте пюре до кипения, добавьте промытые вишневые листья и кашицу из киви.

   Варенье из рубленого крыжовника готовится за один прием

6. Уварите массу до желаемой густоты. Чтобы определить готовность варенья, капните его небольшую каплю на чистое сухое блюдце — оно не должно растекаться, как вода, но сохранять форму. Приготовленное варенье разлить по подготовленным банкам и закрыть. Если в процессе приготовления он кажется вам слишком плотным и густым, вы можете добавить немного воды в кастрюлю и продолжить кипячение. .

   С таким угощением зима на

   пролетит

Видео: тонкости приготовления изумрудного варенья из крыжовника

Благодаря кратковременной термообработке «королевское варенье» теряет меньше витаминов и минералов, чем приготовленное обычным способом — например, аскорбиновая кислота, необходимая для нашего иммунитета и молодости, здесь задерживается иногда на 80%. . Кроме того, изумрудное лакомство благотворно влияет на сосуды и печень, улучшает деятельность клеток мозга, укрепляет иммунную систему, замедляет старение и улучшает настроение.Главное — не забывать о содержащемся в нем сахаре, чтобы, увлекаясь, за зиму не набрать пяток лишних килограммов.

Королевское варенье с вишневыми листьями. Варенье из крыжовника изумрудного

21.07.2015, вторник 06:00 + в цитатнике

Наши любимые джемы — абрикос, вишня и малина. Из малинки готовлю каждый сезон, а из оранжевых солнечных плодов — когда оформляется «абрикосовое» лето! Пробовала варенье из персиков и даже из чайной розы, но из крыжовника ни разу.Но вот в первый июльский день на рынке увидели россыпные изумруды! ..

Крупные, чудесного прозрачно-зеленого оттенка, похожие на самоцветы, манили ягоды крыжовника попробовать …
Что мы и сделали. Крыжовник получился кисловатым, хотя продавцы уверяли, что он такой сорт, зеленый — так что если хотите сладкого крыжовника, покупайте с бочонками румяной вишни! Ну что с ним делать — дети грызли ягоды и так не хотели … А я варенье-ка варенье приготовлю!

Заглянул в Интернет и пересмотрел дюжину рецептов — только с завариванием крыжовника — с апельсинами, орехами, киви… — Я выбрала изумительный рецепт. Изумрудное варенье! Название и цвет завораживали. Только представьте, варенье зеленое, как летняя листва на солнышке! .. Я представил себе такую ​​изумрудную банку с ягодами-бочонками и принялся за работу.

Рецепт получился готовым, так как я взял с каждого по чуть-чуть. В одном варианте советовали просто отварить ягоды; в другом — проткнуть их зубочисткой, чтобы эластичный крыжовник не потрескался при варке; в третьем — получить семена… Так же и с техникой: одну варку чередовали с длительной выдержкой, как в рецепте клубничного варенья; в другом нужно сразу отварить ягоды в сиропе и закатать.
В оригинальном рецепте пропорции были даны на 1 кг крыжовника, у меня было 200 г ягод, и я пересчитал ингредиенты. Привожу оба варианта.

На 2,5 л / 0,5 л джема:
1 кг / 200 г крыжовника;
1,2-1,5 кг / 300 г сахара;
2-3 / 0.5 стаканов воды;
20 / 5-7 листьев вишни.

Согласно рецепту, именно листья вишни помогают сохранить в варенье тот же изумрудный оттенок и даже добавить вишневый аромат. Однако ни того, ни другого я не заметил. Но начнем по порядку.
Ягоды для такого варенья берем немного неудачные, упругие, зеленые. Добываем их, а потом каждый отрезает хвост и носик. Удобно пользоваться маленькими ножницами. Также каждую ягодку проткните зубочисткой, чтобы при варке не сломалась.

Тем временем приготовить отвар из вишневых листьев, промыть их и кипятить в воде около 5 минут. Не кипятите слишком долго, потому что, мол, отвар вместо зелени станет вишенкой. Получился вот такой зеленый цвет.

Отваром вместе с листьями залить ягоды крыжовника и оставить на ночь (12 часов).

И тут были сюрпризы

Во-первых, ягоды не остались целыми, как я себе представлял, а сразу стали мягкими и сварились.Во-вторых, совершенно не наблюдался изумрудный оттенок. Варенье стало янтарно-розоватым. В-третьих, он оказался жидким — через положенные 15 минут переваривания при добавлении ягод сироп остался жидким. Все же горячее варенье я налила в стерильную банку и накрыла пластиковой крышкой. Зеленый. Пусть хоть крышка будет зеленой!

Сначала я подумал даже не публиковать этот рецепт. Но, попробовав варенье, оно оказалось вкусным! Очень интересный, сладкий с едва уловимой кислинкой.

С творогом и настрастниками варенье прошло на ура! Так что рецептом до сих пор делюсь с вами.

Черноплодная рябина или черноплодная рябина чрезвычайно урожайны и полезны. В нем много витаминов и микроэлементов.

А вот повидло из черноплодной рябины не слишком вкусное — свежее, без особого вкуса.

Предлагаем Вашему вниманию интересный рецепт повидла из рябины чёрно-ясеневой с листьями вишни, имеющего вкус и аромат вишни, которые всем нравятся.

Приготовленное таким образом варенье из вишни с вишневыми листьями сохраняет все полезные вещества — это старинный белорусский рецепт.

Приготовление вишневого варенья на вишневых листьях

Состав:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1,6 кг сахара
• 200-300 г вишневых листьев

Как приготовить варенье из вишни с вишневыми листьями:

1. Вымойте листья вишни, положите их в кастрюлю и налейте немного воды, чтобы она слегка покрылась (около 1 литра). После закипания отварите листья 20 минут. Процедите бульон и выбросьте вишневые листья.

2. Приготовить сироп из вишневого бульона и сахара.

3. Ягоды аронии отделить от гребней, промыть проточной водой, дать хорошо стечь.

4. Влить ягоды в сироп, довести до кипения на небольшом огне, помешивая. Варенье замочить на огне 5 минут, снимая пену. Выключить огонь, оставить варенье при комнатной температуре настояться, прикрыв таз марлей, на ночь.

5. Повторите процесс нагрева еще 2 раза.

6. Приготовьте стеклянные банки, промойте их содой и простерилизуйте над чайником или как обычно.

7. Горячий джем из черноплодной рябины с листьями вишни разложить по банкам, остудить, накрыть капроновыми крышками. Если горячее варенье накрыть сразу, на крышках образуется конденсат, в результате чего на поверхности заготовки образуется плесень.

Вишневое варенье из плодов вишни хорошо выдерживается при комнатной температуре в темном месте до 2-х лет.

Джем из черноплодной рябины с яблоками и вишневым листом

Состав:

• 1 кг ягод рябины
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды
• 200 г вишневых листьев
• 2 небольших кислых яблока

Рецепт варенья из вишни с яблоками и вишневыми листьями:

1.Ягоды собирают, снимают с веток, промывают, складывают на дуршлаг. Яблоки очистить, удалить сердцевину с семенами и мелко нарезать.

2. Листья вишни промыть, залить холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня.

3. Полученный отвар процедить через 4 слоя марли и использовать для приготовления сахарного сиропа — в отвар вишневых листьев добавить сахар и перемешать до полного растворения.

4. Подготовленные ягоды и яблоки обмакнуть в горячий сироп и варить до готовности.Варенье готово, как только черная вишня упадет на дно, а яблоки станут мягкими и почти полностью настояться.

5. Разложите ежевичное варенье по сухим стерилизованным банкам и закатайте их.

Обязательно попробуйте приготовить

Изумрудное варенье — необычное лакомство с историей.

Еще в древности он покорял Екатерину Великую своим вкусом.

Императрица подарила повару драгоценное кольцо для приготовления этого чудесного десерта.

В те времена мало кто знал, что варенье готовят из обыкновенного крыжовника.

Варенье из крыжовникового изумруда — общие принципы приготовления

Для получения изумрудной заготовки используйте зеленые сорта крыжовника до того, как они начнут желтеть. В идеале ягоды берутся недозрелыми и немного жестковатыми. Иногда из них удаляют семена.

Сделать это можно несколькими способами:

штифт;

Шпилька для волос;

Путем разреза и экструзии.

Существует множество рецептов варенья из крыжовника, которое готовят из ягод с семенами, а иногда их даже скручивают. Также известное как варенье «Царь», в котором каждая ягода наполнена кусочком грецкого ореха. Процесс кропотливый и долгий, но результат действительно достоин королевской семьи.

Рецепт 1: Повидло обыкновенное из изумруда крыжовника

Для приготовления изумрудного повидла из крыжовника выбирайте слегка недозревшие, крепкие и ровные ягоды. Заготовка изготавливается с добавлением воды.Количество указано ниже.

Состав

1 кг ягод;

1 кг сахара;

400 мл воды.

Препарат

1. Ягоды крыжовника промыть, удалить все верхушки. Вытрите полотенцем.

2. Возьмите иглу или зубочистку и сделайте несколько проколов в каждой ягоде.

3. Приготовить сироп. Для этого очищенную воду наливают в кастрюлю и кипятят с сахаром две минуты.

4. Засыпать ягоды кипящим сахаром, накрыть крышкой и выдержать не менее пяти часов.

5. Слить сироп, вскипятить и снова залить ягоды.

6. Через три часа повторяем еще раз, но уже выкладываем ягоды в кастрюлю с кипящим сиропом и варим на плите минут десять.

7. Пока варенье горячее, выкладываем его по стерильным банкам и сразу закрываем. Храним его обычным способом в подвале или в прохладной кладовой.

Рецепт 2: Джем Изумрудный крыжовник с орехами

Также этот препарат называется королевским.Для приготовления варенья вам понадобятся грецкие орехи в небольшом количестве. Если стержни пыльные и грязные, то хорошо промыть и просушить. Но ни в коем случае не жарить.

Состав

1 кг зеленого крыжовника;

120 грамм орехов;

1,4 кг сахара;

500 мл воды очищенной;

1 звезда баджана.

Препарат

1. Очистите ягоды от хвостов. Откидываем в дуршлаг и даем стечь, затем сушим на пеленке или чистом полотенце.

2. Орехи нарезать небольшими кусочками, которые поместятся внутри крыжовника.

3. Берем булавки или шпильку и вынимаем из каждой ягодки семена крыжовника. В полученное отверстие кладем кусок грецкого ореха.

4. Налейте приготовленную по рецепту воду в кастрюлю, добавьте сахар и растворите его на небольшом огне. Затем добавить огонь, кипятить пять минут.

5. Залить фаршированный крыжовник горячим сиропом, накрыть крышкой и дождаться остывания.

6. Ставим емкость на сутки в холодильник.Варенье должно настояться.

7. На следующий день снова поставить варенье на плиту, прокипятить пять минут после закипания со звездочкой баджана. После этого достаем.

8. Заготовку из крыжовника пересыпаем в стерильные банки и сразу раскатываем, пока она горячая. Перед остыванием держите в перевернутом виде.

Рецепт 3: Варенье из крыжовника с лимоном

Кислый цитрус придает этой изумрудной банке из крыжовника невероятный аромат, при этом практически не меняет цвет.

Состав

1 кг крыжовника;

1.5 кг сахара.

Препарат

1. Берем кисточку и тщательно промываем цитрус. Можно ошпарить лимон кипятком.

2. Возьмите терку и снимите верхнюю тонкую кожицу, то есть цедру. Он очень ароматный и сделает варенье необычным.

3. Затем выживаем из лимонного сока, процеживаем. Косточки и кусочки мякоти в повидле не нужны, используем только сок с цедрой.

4. Ягоды крыжовника промываем, протыкаем по 2-3 раза каждой зубочисткой.

5. Соединить лимонный сок с половиной стакана воды, всыпать сахар и крыжовник. Ставим на плиту и томим на небольшом огне, пока не появится достаточно жидкости.

6. Теперь можно добавлять огонь, варенье варится 15 минут.

7. Залить тертую цедру, дать заготовке прокипеть еще две минуты

8. Варенье разлить по банкам, регулярно помешивать, чтобы ягоды равномерно распределились в сиропе.

9. Свернуть, отправить на хранение.

Рецепт 4: Варенье из изумрудного крыжовника с листьями вишни

Мало кто знает, что листья вишни ароматны, как ягоды.Поэтому их часто используют для приготовления напитков, различных приготовлений, в том числе изумрудного варенья из крыжовника.

Состав

1 кг ягод крыжовника;

10 листочков вишни;

1,5 кг сахара;

2 стакана воды.

Препарат

1. Вооружившись булавкой или шпилькой, удалите семена из предварительно вымытых и высушенных ягод крыжовника. Закидываем их в кастрюлю. Если в ягодах много семян, их можно снова промыть.

2. Листья вишни тщательно вымыть. Отправляем в крыжовник.

3. Добавьте воды и отправьте в холодильник на 6 часов.

4. Слить воду с крыжовника, выбрать листья.

5. Перелить в отдельную кастрюлю и приготовить сироп с добавлением рецептурного песка. Варить после закипания не менее пяти минут. Листья выбрасываются.

6. В кипящий сироп добавить крыжовник и выключить. Настаиваем 4 часа.

7. Снова поставить на плиту, кипятить 5 минут. Выключи. Пену, образующуюся при варке, необходимо удалить.

8. Через час еще 5 минут кипятим, настаиваем.

9. Еще через час изумрудное варенье снова закипает, но мы его уже разливаем по банкам.

Рецепт 5: Варенье из изумрудного крыжовника с киви без варки

Это изумрудное варенье из крыжовника имеет изумрудный цвет, который придает киви. Заготовка без варки, с сохранением максимального количества витаминов, но требует хранения в холодильнике.

Состав

0,8 кг крыжовника;

2 кг сахара;

0,5 кг киви.

Препарат

1. Ягоды промывают и сушат.

2. Очистить киви, нарезать небольшими кусочками.

3. Крыжовник перекрутить с киви или измельчить в кухонном комбайне.

4. Добавьте сахар и поставьте на плиту. Прогреть до теплого состояния, но ни в коем случае не кипятить. Мы стараемся сохранить свежий вкус и аромат.

5. Через час разогрейте и перемешайте, дайте постоять для растворения крупинок сахара. Повторите процедуру с подогревом, пока в варенье не останется песка.

6. Раскладываем заготовку на чистые и обязательно сухие емкости.

7. Плотно закрыть, отправить в холодильник. Если есть холодный погреб, температура в котором не поднимается выше 8 градусов, то туда можно отправлять банки с изумрудным вареньем.

Рецепт 6: Варенье из крыжовника изумруда крученое с апельсином

Вариант изумрудного варенья, ягоды для которого скручены, косточки удалять не нужно.Дополнение в заготовке — апельсин, еще добавляется корица.

Состав

1 кг ягод;

1,4 кг сахара;

1 большой апельсин;

1 палочка корицы.

Препарат

1. Крыжовник промыть, откинуть на дуршлаг и оставить стечь воду. Нельзя сушить ягоды.

2. Цедру апельсина можно натереть на терке. Обязательно промойте цитрусовые.

3. Очищаем белую кожу, разделяем дольки и из каждой вынимаем все кости.

4. Крыжовник перекручиваем с апельсином, либо измельчаем в комбайне через мясорубку. Не обязательно превращать в пюре, можно оставить небольшие кусочки.

5. Добавьте сахар, приготовленную цедру и поставьте на готовку.

6. При закипании снимаем пену, убавляем огонь. Варенье не должно закипать. Если пена снова появится, то снимите ее ложкой.

7. Варить 12 минут, разложить по стерильным банкам.

Рецепт 7: Варенье из крыжовника на изумрудной основе в мультиварке

Для приготовления изумрудного варенья можно использовать не только тарелку, но и мультиварку.Помощник по хозяйству легко справится со своими задачами и получит удовольствие от вкусного приготовления. Главное — соблюдать пропорции.

Состав

0,4 л воды;

0,7 кг ягод;

0,8 кг сахара;

1 щепотка ванили.

Препарат

1. Сварите сироп из сахара и воды по рецепту. Лучшая программа для этого — multipup, но вы можете использовать любую другую программу. Для сиропа достаточно 5 минут при 160 градусах.

2. Крыжовник промыть, освободить ягоды от хвостов, разрезать пополам и отправить в горячий сироп.

3. Добавьте немного ванили.

4. Закрываем мультиварк и готовимся к режиму варенья или мультипупора ровно 25 минут. Температура тоже 160 градусов.

5. Осталось только открыть нашу помощницу, разложить варенье по банкам и убрать на хранение.

При варке варенья часто образуется пена. Его всегда нужно удалять. Он не только портит вид уборки, но и собирает случайные пылинки, которые попадают в самогон.

Удаление хвостов и кончиков у крыжовника — занятие довольно утомительное и долгое. Чтобы дела пошли быстрее, можно вооружиться маникюрными ножницами и просто отрезать все лишнее.

Продолжительная варка меняет цвет варенья, и оно становится далеко не изумрудным. Именно поэтому рекомендуется варить заготовку небольшими интервалами и большую часть занимает настой.

Любой рецепт изумрудного варенья можно адаптировать к обычному крыжовнику другого цвета.И не важно, потеряется ли изюминка заготовки, лишь бы вкусно.

Варенье из крыжовника можно приготовить с добавлением зеленых яблок, груш, алычи, киви и других фруктов. Вкус получится интересным и необычным.

изумрудное (королевское) варенье подходит недозрелый, ярко-зеленый, однородный по размеру крыжовник . Справка: Плоды крыжовника очень вкусные, это единственные ягоды, которые можно употреблять в любой степени зрелости. Самые первые, незрелые, твердые и зеленые — для, ползрелые — для варенья, а в зрелом виде — вкусный ароматный десерт и сырье для мармелада.

Яичный изумруд изумруд из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета.

Джем Изумруд из крыжовника

5 из 1 отзывов

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Как приготовить изумрудное варенье из крыжовника. Варенье из крыжовника — изумрудный рецепт для милых хозяек.

Состав

• Крыжовник — 1 кг,
• сахар — 1,3 кг.
• Для бульона:
• Листья вишни — две горсти,
• вода — 1 литр.
• Для сиропа:
• Сахар 750 г, бульон
• вишневый — 250 мл.

Препарат

1. Очистите ягоды, слейте воду, уложите их на бумажное полотенце для просушки, срежьте верхушки ягод острым ножом и осторожно удалите семенной ящик с помощью небольшой самодельной лопатки, стеклянной лопатки или шпилька.
2. Очищенные от косточек крыжовник залить отваром вишневых листьев, чтобы он покрыл ягоды, и оставить на 24 часа в холодном месте.
3. Отвар вишневых листьев: для этого нужно взять две горсти вишневых листьев, промыть, залить 1 литром воды, поставить на огонь, кипятить не более 2-3 минут, чтобы отвар не покраснел , затем процедить и остудить, сироп держать в прохладном месте.
4. После настойки ягоды крыжовника вынимают из бульона, опускают в кипящий 75% сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл вишневого отвара).
5. Нагрейте смесь до кипения, варите до готовности около 15 минут, периодически снимая пену.
6. Изумрудное варенье из крыжовника прозрачное, красивого янтарно-изумрудного цвета.

Примечание: Зрелые ягоды крыжовника — полезная пища, в том числе диетическая. Их употребляют в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ, особенно если они переполнены, для укрепления сосудов, при анемии и авитаминозах. Фолиевая кислота (витамин B9), содержащаяся в крыжовнике, предотвращает преждевременное поседение.

Заготовки из ягод на зиму — идеальный полезный десерт для сладкого и всех ценителей фруктовых начинок в выпечке.С крыжовником хозяйки работают реже, чем с клубникой или смородиной, хотя консервация с ним не хуже. Как приготовить на зиму вкусное варенье из крыжовника и добиться сохранения первоначального цвета ягод?

Как варить варенье из крыжовника

Единственный нюанс, связанный с этим рецептом, касается сырых вишневых листьев: из них делают отвар, на котором потом можно приготовить сироп или с ними замочить ягоды перед приготовлением. В самом варенье листья не опадают, потому что вкус ничего не принесет, а очень важен аромат.Остальные шаги идентичны тому, что делается для любой домашней консервации.

Как правильно приготовить варенье из крыжовника с вишневыми листьями:

1. Подготовить тару и крышки, прогревая их на пару или при высокой температуре в духовке.
2. Основные ингредиенты вымыть, не замачивая. Обсуди, при необходимости убери.
3. Варенье можно варить не только на плите: не хуже для этого дела подходят хлебопечка, мультиварка, микроволновка.
4. Крышки на банки с десертом лучше закатать — это обеспечит более длительную сохранность консервации.

Несколько нюансов этого изумрудного лакомства:

• Старый рецепт десерта был не совсем таким, как современный: сваренный сироп был очень сладким, так как соотношение ягод и сахара соблюдалось 1: 2 , причем очень густой — на 1 кг крыжовника добавляли стакан воды. Простым этот рецепт тоже нельзя было назвать: ягоды несколько раз замачивали, сахар добавляли порциями, часть процедуры проводилась в духовке.
• Один из самых простых и популярных вариантов варенья — пятиминутная закуска, удобная отсутствием стерилизации десерта: ингредиенты варятся ровно 5 минут. и сразу разлил по банкам.
• Дополнительные компоненты в варенье — дело личного вкуса хозяйки: наиболее распространены киви, лимон, апельсин, смородина. Ценители экзотики умеют приготовить даже десерт из крыжовника с ананасом.

Варенье из крыжовника по-королевски

Изюминка этого простого рецепта — сохранение формы и плотности ягод, высокой плотности, почти как варенье, и меда.Всего 3 ингредиента и лакомство с невероятным ароматом и вкусом перед вами. Для большего разнообразия попробуйте приготовить варенье из крыжовника в нескольких вариантах, а не готовить его на плите, и убедитесь, что этот процесс станет еще проще. В жару метод особенно приятен, так как на кухне не будет лишнего тепла.

• крыжовник недозрелый — 0,9 кг;
• вишневые листья — горсть;
• мед засахаренный — 0,44 кг.

Как приготовить десерт:

1. Провести стерилизацию банок с крышками на пару через мультиварку или сковороду.
2. Крыжовник промывают пару минут в тазу, постоянно перебирая, потом лишают хвостов.
3. Налить в мультиварку, залить медом. На «Тушении» с закрытой крышкой готовить повидло за полчаса.
4. Удалить пену, остудить.
5. Выбросьте вишневые листья. Снова ставим режим «Тушение», готовим еще четверть часа.
6. Варенье нужно сразу же заливать в банку, не охлаждая.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника

На самом деле этот десерт правильнее назвать вареньем, так как его плотность выше, чем у классического джема.Это связано не только с продолжительностью варки, но и с обработкой ягод, которые перед нагреванием измельчают. При желании можно ввести желатин, чтобы получился густой кисель красивого изумрудного цвета. Такое варенье с вареньем — отличная начинка для песочных корзинок и летних открытых пирогов по типу французского торта.

Состав:

• вишневый лист — пучок;
• крыжовник перевешивший — 1,4 кг;
• сахар — 0,6 кг;
• лимон — 1/3 шт.;
• киви — 1 шт.

Принцип приготовления прост:

1. Ягоды вымыть, разрезать пополам, бросить в мясорубку. Прокрутите, выложите в кастрюлю.
2. Сверху намазать плотным слоем сахара, настаивать час.
3. Перемешать деревянной ложкой, залить лимонным соком, снова настоять.
4. Через полчаса нагреть на плите, перебросить вишневые листья, кипятить пару минут.
5. Мякоть киви также измельчаем на мясорубке, кладем в варенье.
6. Варить до получения желаемой густоты, при необходимости добавить воды, если сироп очень густой.
7. Удалить вишневые листья.
8. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам изумрудное варенье.

Варенье из крыжовника по-королевски с грецким орехом

Для большой трехлитровой банки необходимо:

• орехов — по количеству ягод;
• крыжовник плотный среднего размера — 1,3 кг;
• сахар — 0,8 кг;
• вода (для сиропа) — 2 шт .;
• Листья вишневые и щавелевые — на глаза.

Приготовление:

1. Крыжовник вымыть, обсушить и разрезать с одной стороны. Острием ножа удалите кости.
2. В сердцевину каждой ягоды положить кусочек орехов. Перемешать крыжовник с вишневыми и щавелевыми листьями, залить холодной водой.
3. Через 3-4 часа сахар смешать с парой стаканов воды, вскипятить.
4. Обрызгать ягоды (без листьев!) Горячим сиропом. Готовить повидло полчаса, периодически устраняя пену.
5. Остудить (оставить 6 часов), снова вскипятить.Повторите этот шаг 2 раза, но уменьшите время приготовления до 10 минут.
6. Плотное варенье разложить по банкам, не забывая удалить вишневые листья.

Видео: рецепт королевского варенья из крыжовника

Варенье из крыжовника — Конфетиссимо — женский блог

Крыжовник — довольно распространенная ягода с жесткой кожицей и специфическим вкусом. Колючие кусты с блестящими кисло-сладкими ягодами — частый гость в садах и у садоводов, любителей, и у тех, кто не готов уделять садовому участку много времени.С одного куста можно собрать до 10 кг ягод, кроме того, растение не требует слишком изощренного ухода и особых климатических условий, а в целом хорошо переносит прохладный климат. Крыжовник в старину даже называли северным виноградом.

В зависимости от сорта ягоды могут быть небольшими (размером с вишню) или более крупными, как средняя слива. Различные виды крыжовника бывают желтыми, белыми, красными, черными или зелеными, покрытыми волосками или гладкими, а по вкусу плоды могут быть похожи на малину, сливу, виноград.Зеленые сорта крыжовника считаются самыми полезными для организма — в них наибольшее количество витаминов и минералов.

Разгар ягодного сезона — лето. Это время, когда можно наслаждаться им прямо с куста, получая максимум пользы и удовольствия, а также готовить из него вкуснейшую выпечку, торты, десерты, соусы, салаты и подливы. Что делать, если лето позади, и хочется запомнить характерный терпкий вкус? Загляните в кладовку или холодильник, чтобы найти запасы крыжовника, приготовленные на зиму.

Способы заготовки ягод на зиму

Самые популярные варианты, как сохранить крыжовник надолго — замораживание или приготовление компота, конфитюра, варенья.

Любые ягоды с толстой кожурой подходят для заморозки крыжовника целиком — размер, сорт и вкус не играют роли, если они удовлетворены вкусом. Крыжовник отсортированный, ягоды испорченные и сморщенные с поврежденной кожурой не подходят для замораживания. Листья, веточки и хвостики ягод удаляют, сами плоды моют и сушат.После ягод их выкладывают одним слоем на поддон в морозилку на несколько часов, пока не застынут. Замороженный крыжовник помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют на хранение при температуре не выше — 10 градусов. Замораживают крыжовник и в картофельном пюре, в сахарном сиропе и просто с сахаром.

Что касается варенья, конфитюра или варенья, то главный секрет — тщательно перебрать ягоды, выбрасывая все испорченное, с гнилью и повреждениями, иначе готовый продукт быстро придет в негодность.

Варенье и другие заготовки из крыжовника имеют насыщенный аромат и золотисто-желтый, янтарно-оранжевый, зеленый или красно-коричневый цвет — все зависит от выбранного сорта. Варенье — отличный способ сохранить максимум пользы и вкусовых качеств ягоды. Чтобы можно было полакомиться крыжовником в любое время года, нужно запастись емкостью для варки, ягодами, сахаром и выбрать подходящий рецепт.

Рецепты варенья из крыжовника: особенности приготовления

Изумрудное варенье из крыжовника (его еще называют королевским или королевским) готовят из незрелых зеленых ягод.Есть версия, что императорская семья Российской Империи в 18 веке особенно любила варенье из крыжовника, и за это блюдо оно получило «императорский» титул. Сами плоды должны быть целыми, без пятен и повреждений, с плотной кожицей. Для приготовления берут:

• Банка ягод емкостью 1 л;
• банка сахара 1 л;
• 0,4 литра воды.

Крыжовник нужно тщательно перебрать и хорошо промыть, ведь от этого зависит срок хранения будущего варенья.Испорченные ягоды, стебли в варенье — гарантия того, что банка испортится через несколько недель. Каждую ягодку следует неглубоко проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах. В эмалированной посуде готовится сироп: залить водой, всыпать сахар и довести до кипения, после чего смесь заливается крыжовником на 5 часов. После того, как сироп выльется в кастрюлю, снова закипятите и залейте ягоды еще 5 часов. В следующий раз процедура с кипячением сиропа повторяется, а после закипания туда добавляют ягоды.Блюдо кипятится 15 минут, а затем в горячем виде разливается по банкам. Емкость переворачивается и остается остывать. Хранить варенье в темном прохладном месте. Готовое блюдо имеет золотисто-зеленый цвет и насыщенный запах. В процессе приготовления нужно учитывать, что количества сахара может быть недостаточно. В этом вопросе лучше ориентироваться на собственный вкус и периодически пробовать варенье, а если оно окажется слишком кислым, добавьте больше сахара.

Если вы хотите получить красивый и насыщенный зеленый цвет, вам стоит попробовать рецепт варенья с вишневыми листьями.Для него нам понадобится:

• 1 кг крыжовника;
• 2-3 веточки вишневых листьев;
• 2 стакана воды;
• 1,5 кг сахара.

Ягоды моют и очищают от сердцевины, делая на них надрезы и используя шпильку или специальную проволоку с петлей на конце. Затем ягоды снова тщательно промываем, как листья вишни. Именно листья придают будущему блюду особый аромат и нежный зеленый оттенок. Ягоды и листья смешивают и заливают водой, после чего оставляют на 5-6 часов.Воду наливают в отдельную посуду, а крыжовник откидывают на дуршлаг, чтобы из него стекала вода. Слитую жидкость отправляют на плиту, туда же добавляют сахар и готовят сироп. После того, как смесь закипит, ее кипятят еще 5 минут на медленном огне.

Ягоды залить кипящим сиропом и настоять 3-4 часа. После этого ягоды с сиропом доводят до кипения, тушат на огне 5 минут и остужают, повторяя действие 3-4 раза. Процедура длительная и требует осторожности, чтобы варенье не подгорело и не горчило.Горячее блюдо отправляют по стерильным банкам, закупоривают и ставят остывать.

Более трудоемкий рецепт варенья — с грецкими орехами. Вам понадобится:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;
• грецкий орех по вкусу.

Крыжовник желательно выбирать одного сорта и цвета, например зеленый. Его необходимо очистить от хвостиков и кожуры — это можно сделать ножом. Чтобы избавить крыжовник от кожуры, ягоду срезают сбоку и выдавливают мякоть.Полученное содержимое перетирают через сито — так можно удалить косточки из смеси. Масса в эмалированной посуде ставится на водяную баню и добавляется сахар. Помешивая, варят блюдо до полного растворения сахара.

Кусочки очищенных грецких орехов фаршируются шкуркой, оставшейся от ягод, после чего орехи окунаются в будущее варенье. Прокипятить всю смесь 5 минут не менее 3 раз. После каждого закипания смесь полностью охлаждается. Поскольку блюдо готовится без воды, консистенция у него достаточно густая.Готовое варенье получается красивого золотистого оттенка, имеет тонкий карамельно-ореховый запах с кислинкой.

Для тех, кто не готов к процедуре отваривания продукта по очереди в процессе варки, есть более простые варианты варенья из крыжовника, например, в мультиварке или хлебопечке.

Большое количество ингредиентов просто не поместится в мультиварке, поэтому используются следующие пропорции:

• 0,7 килограмма ягод;
• 0,8 килограмма сахара;
• 600 грамм сахара.

С готовкой справится любая мультиварка с функцией «варенье» или «мультиварка». Крыжовник заливают холодной водой на полчаса, чтобы облегчить процесс его очистки от темных пятен, грязи и налета. После замачивания ягоды тщательно очищают от кожуры, обрезают хвостиками и разрезают пополам.

В мультиварке при соответствующих условиях готовят сироп: сахар заливают очищенной или кипяченой водой, ставят таймер на 5 минут при температуре 160 градусов.Ягоды помещают в кипящий сироп, и при той же температуре варенье ставят на таймер еще на 25 минут. Крышку мультиварки нельзя закрывать, так как блюдо может «вылететь» за край. Пену на повидле нужно периодически снимать деревянной лопаткой.

По окончании варки горячее варенье переливают в стерильную емкость и оставляют охлаждаться в перевернутом виде.

Вариант варенья из крыжовника в хлебопечке практически такой же и тоже очень простой: в одинаковых пропорциях берутся ягоды и сахар.Крыжовник очищают от семян и стеблей, вместе с сахаром переливают в емкость и активируют режим варенья или варенья. По окончании варки варенье расфасовывают в стерильные банки и закрывают крышками.

Есть и другие рецепты: тем, кто хочет получить в результате однородный и плотный продукт, предлагается пропустить ягоды через мясорубку и приготовить с желатином.

Есть пятиминутные рецепты из черного или красного крыжовника — в этом случае при минимуме термической обработки в готовом блюде сохраняется максимум полезных веществ.

Поклонникам более сладкого и разнородного вкуса понравятся рецепты варенья из крыжовника с апельсином, апельсином и лимоном, с киви, с вишней, лимоном — все эти фрукты хорошо сочетаются с терпкими, кислыми ягодами.

Также популярен рецепт сырого картофельного пюре, или так называемого «сырого джема» — в нем очищенные и отобранные ягоды моют и тщательно сушат, поскольку попавшая в состав жидкость вызовет брожение в продукте. Далее крыжовник вместе с сахаром пропускаем через мясорубку и раскатываем по банкам.Блюдо без варки может храниться всю зиму в прохладном месте, витаминов в нем больше, чем вареное варенье.

Химический состав и калорийность варенья

В 100 г джема из крыжовника содержится 205,1 ккал. Пищевая ценность продукта также составляет 0,3 г белка, 0,1 г жира, 52 г углеводов.

Витаминный состав

Минеральное содержание

Польза варенья из крыжовника, его применение в народной медицине

Вкусное и питательное варенье из крыжовника подходит как взрослым, так и детям.Эти ценные ягоды собрали много витаминов, минералов, антиоксидантов, органических кислот, а в варенье теряют их лишь частично. Например, при термической обработке в мультиварке или хлебопечке витаминный состав практически не уменьшается. Конечно, при длительной варке на сковороде пользы в продукте остается немного меньше.

Высокое содержание пектина в варенье положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, замедляет процессы старения.Витамин P важен для полноценного функционирования сердца и печени, а также стимулирует работу клеток мозга.

Людям, страдающим гипертонией, крыжовник и варенье из него помогут стабилизировать давление и поддерживать его на нормальном уровне, поэтому его рекомендуют в народной медицине при повышенном давлении. Мочегонные свойства варенья делают его полезным при заболеваниях мочеполовой системы, воспалениях мочевого пузыря и почек. Кроме того, ягодное варенье помогает бороться с селезенкой и усталостью, депрессией и нарушениями сна.

Продукт имеет смысл использовать не только для избавления от проблем со здоровьем, но и для профилактики некоторых заболеваний, например, сердечно-сосудистых или онкологических. Анемия и атеросклероз являются показанием для включения в рацион варенья из крыжовника из-за его укрепляющих и кровоостанавливающих свойств.

Люди с избыточным весом также могут употреблять варенье из крыжовника в небольших количествах, потому что оно помогает ускорить обмен веществ. Некоторые проблемы с кожей, такие как прыщи и воспаления, уменьшаются благодаря волшебным свойствам крыжовника.

Мягкое слабительное действие варенья позволяет нормализовать работу кишечника. А для борьбы с дефицитом железа, фосфора, меди в организме продукт рекомендуют даже врачи.

Способность удалять соли тяжелых металлов и уменьшать вред, наносимый организму радиацией, делает варенье из крыжовника особенно ценным продуктом.

Использование в кулинарии — секреты хозяек

Из варенья с неповторимым вкусом можно приготовить ягодные напитки, разбавив его водой, или добавить в коктейли.Например, коктейль «Пир-Бир», несмотря на название, не имеет к пиву никакого отношения. В его состав входят джем из крыжовника, грушевый шнапс, груши, лимонный сок, лимон по вкусу и газированная вода.

В кондитерском деле варенье добавляют в качестве начинки к пирогам и тортам, а если смешать с ним желатин, полученным десертом можно покрыть верхний слой торта. Кондитеры советуют бисквитные коржи пропитывать вареньем — они становятся более ароматными и «влажными». Различные десерты и суфле пойдут на пользу добавлением варенья из крыжовника.В качестве самостоятельного десерта он разнообразит вечерние чаепития.

Продукт очень хорошо сочетается с твердыми сырами — такая закуска разнообразит праздничный стол. Даже соусы к рыбному и мясному джему добавят нотки кислоты и пикантности.

Вред и противопоказания к употреблению варенья из крыжовника

Несмотря на значительную пользу блюда практически для всех органов в организме человека, есть некоторые нюансы и ограничения, которые необходимо учитывать при приготовлении банок с вареньем на зиму.

Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвы, гастрит, колит и энтероколит, являются серьезными причинами для полного исключения продукта из рациона, даже если необходима ремиссия.

Несмотря на пользу для почек и мочеполовой системы, нарушения в работе этих органов предполагают употребление варенья только в небольших количествах.

Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции табу на крыжовник и варенье из этих ягод.

Из-за высокого содержания сахара следует соблюдать осторожность при употреблении консервов для диабетиков и людей, страдающих ожирением.

Лучше не сочетать продукт со сливами, йогуртом и йогуртом — это может вызвать диарею.

Известны также случаи отравления пестицидами, которые часто обрабатывают кустами крыжовника для борьбы с мучнистой росой. Перед тем как приготовить повидло из ягод, лучше после тщательного мытья попробовать их в сыром виде, чтобы потом не пришлось выбрасывать все подготовленные банки.

Крыжовник — незаслуженно недооцененная ягода, варенье из которого редко появляется на столах.Даже если вкус свежих фруктов покажется слишком специфическим или неинтересным, стоит попробовать приготовить из них варенье — результат обязательно вдохновит на более близкое знакомство с этим растением и не оставит равнодушным никого из домочадцев. Внешний вид плодов может быть некрасивым, но после приготовления они могут превратиться в настоящее сокровище золотого, изумрудного или рубинового цвета.

Каждая хозяйка подберет рецепт для себя, тем более что в него можно добавить оригинальные ингредиенты, например, мяту, орехи, мед, вишню или ее листья, лимоны, апельсины, и получить новый неповторимый вкус.Варенье готовится традиционным способом на плите, а для ленивых есть вариант с мультиваркой или хлебопечкой.

Польза продукта просто уникальна — для лечения и профилактики многих заболеваний народная медицина и врачи советуют включать его в рацион. С его помощью можно забыть о авитаминозах, нарушениях в работе кишечника, сердечно-сосудистой системы, печени, почек, желчного пузыря, а также очистить организм от шлаков, шлаков, солей тяжелых металлов.И если несколько веков назад блюдо было изысканным лакомством исключительно для знатных людей, то сегодня оно более доступно — купить или собрать ягоды не составит труда, а процесс приготовления не намного сложнее, чем с обычным борщом. Поэтому в кладовой просто необходимо оставить немного свободного места для нескольких банок чудесного варенья из крыжовника.

Черный изумрудный виноград Информация и факты

3105 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

British Food Journal Volume 33 Issue 6 1931

В своем письме, которое появилось в апрельском номере этого журнала, Mr.Эдвард Хинкс, бакалавр наук, FIC, критикует наши замечания по поводу стандартов варенья, установленных Федерацией производителей пищевых продуктов совместно с Обществом общественных аналитиков и других химиков-аналитиков, и тон его письма, кажется, указывает на то, что он не высоко оценили позицию, которую мы занимаем в отношении стандартов, позицию, которая согласуется с политикой, которой мы всегда придерживались, а именно: осуждать разработку стандарта, который снижает или имеет тенденцию к снижению качества любого продукта, и особенно осуждать его, когда этикетка не раскрывает в достаточной мере какие-либо дополнения, которые были внесены в рассматриваемый товар.Что бы доктор Джонсон ни думал о джеме в 1755 году, его определение, несомненно, согласуется с тем, что британская общественность считает, что джем должно быть сегодня, а именно, что оно должно быть сделано из фруктов, от которых джем получил свое название, и сахара. — и ничего больше. — Вряд ли нужно добавлять, что свекольный сахар — сахарозу, полученную из свеклы, можно было бы использовать так же, как тростниковый сахар — сахарозу, полученную из тростника. — Любые посторонние добавки должны быть должным образом описаны на этикетке. Что касается стандартов, которые были предложены Секцией варенья Федерации производителей пищевых продуктов в сотрудничестве с Обществом общественных аналитиков и других химиков-аналитиков, мы, безусловно, делаем исключение в отношении разрешенной доли фруктов, которая во многих случаях настолько мала. , этот пектин, полученный из яблока или другого источника, должен быть добавлен, чтобы сделать варенье товарной консистенции.Это добавление означает более короткую варку и меньшее содержание фруктов, явную выгоду для производителя в плане удешевления производства его изделия. Мы не можем понять, как можно утверждать, что публика получит хороший товар, если производители делают варенье по этим стандартам. По нашему мнению, публика получит плохое варенье и может и, вероятно, действительно купит продукт, содержащий добавленные фруктовые соки, лимонную и винную кислоты и посторонние красители, и в дальнейшем у них не будет возможности узнать, что эти добавки были сделано, потому что на этикетке не нужно делать никаких заявлений.Напротив, такое варенье может иметь маркировку «Full Fruit Standard». Трудно понять, почему не следует раскрывать информацию о таких добавках к джему первого качества, в то время как раскрытие присутствия добавленного фруктового сока настаивает на варенье второго качества — что, несомненно, ни один производитель не будет слишком беспокоиться о внесении — трудно понять. Нам кажется, что Федерация слишком сильно пошла своим путем в установлении этих стандартов и что в своем стремлении достичь согласия Общество общественных аналитиков и других химиков-аналитиков или его представительный комитет также позволили себе во многом руководить собой. с легкостью.Опять же, страна происхождения фрукта, возможно, не может считаться актуальной, но как здорово было бы настоять на том, чтобы варенье высшего качества было приготовлено из домашних фруктов. Верно то, что анализ не может доказать страну происхождения фрукта не больше, чем, с нашими нынешними знаниями, он может показать, что любое варенье содержит, например, 42 процента. определенных фруктов, но, с другой стороны, существуют методы определения того, используются ли импортные фрукты на фабрике по производству варенья.Что касается того духа, в котором мы подходим к этому вопросу, то мы сочли своим долгом несколько сурово критиковать стандарты, которые, как нам кажется, дают определенному классу производителей разрешение делать то, что он хочет делать в пути. внесения посторонних добавок в варенье без обязательного указания на этикетке. Соответственно, такие стандарты практически не защищают несчастную публику, но в конечном итоге имеют тенденцию к снижению общего качества варенья, производимого в этой стране.

победителей — Фонд Good Food

Мармелад каламондин

Ферма водопадов Акака
Хоному, Гавайи

Крыжовник и бузина

Заповедники Блейк Хилл
Виндзор, Вермонт

Джем с изумрудным самоцветом Pluot Jam

Положения Coldwater Canyon
North Hollwyood, California

Джем Фресно Чили

ENZO Olive Oil Company
Кловис, Калифорния

Джем Smokin ‘Padron

Friend In Cheeses Jam Co
Санта-Крус, Калифорния

Гуава

Gables Delight
Майами, Флорида

Варенье из лаванды и ревеня

Девушка встречает грязь
Eastsound, Вашингтон

Варенье из черники и лаванды

Grandma’s Gourmets LLC
Альберт Ли, Миннесота

Пикантное яблоко

Миссис.