Как быстрее разморозить фарш: «Как быстро разморозить фарш?» – Яндекс.Кью

Сколько времени размораживается фарш. Как быстро разморозить фарш в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусное блюдо из фарша, нужно для начала разморозить полуфабрикат. Сделать это можно несколькими способами. Самый простой из них — достать продукт из морозильной камеры, выложить в глубокую миску, освободить от упаковки и ждать, пока фарш полностью оттает.

Специалисты считают такой метод размораживания наиболее предпочтительным, так как в данном случае удается добиться максимального сохранения в продукте водорастворимых витаминов и белков. Чем быстрее скорость дефростации, тем выше потери тканевого сока, что способствует удалению из полуфабриката ценных компонентов. Некоторые хозяйки предпочитают размораживать продукт в холодильной камере при температуре +1 — +5оС. Этот метод, как и размораживание при комнатной температуре, имеет определенные преимущества, но, к сожалению, такая дефростация занимает очень много времени.

Для того чтобы ускорить процесс оттаивания фарша, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Полуфабрикаты размораживаются гораздо быстрее под проточной водой. Чем выше ее температура, тем меньше времени нужно на оттаивание. С другой стороны, с увеличением температуры воды резко снижается качество фарша. Именно поэтому рекомендуется использовать именно холодную воду. В любом случае, повышать ее температуру выше 15оС нельзя.

Для того чтобы разморозить фарш, нужно достать его из морозильной камеры, освободить от упаковочных материалов, завернуть в плотный полиэтиленовый пакет, который затем нужно завязать. Пакет с полуфабрикатом следует опустить в кастрюлю, поставить ее под кран и включить проточную воду.

Можно производить дефростацию комбинированным способом. Для этого большой кусок мороженого полуфабриката нужно поместить под проточную воду, а затем, когда продукт немного оттает, вытащить его из пакета, выложить на тарелку и разделить на несколько частей для окончательной его разморозки на воздухе в естественных условиях. Чем больше объем полуфабриката, его масса и толщина куска, тем медленнее от оттаивает. Именно поэтому рекомендуется замораживать продукты небольшими порциями.

Быстро разморозить фарш можно и в микроволновой печи. Для этого его следует освободить от пленки и других видов упаковочных материалов, выложить в специальную емкость и выставить наиболее подходящий режим нагрева. Чем больше вес полуфабриката, его объем, тем больше времени потребуется для оттаивания. В процессе дефростации рекомендуется периодически выключать печь и переворачивать продукт, так как нагрев в данном случае происходит не совсем равномерно.

После разморозки мясного или рыбного фарша можно сразу же добавлять в него соль, специи, яйца и другие компоненты в соответствии с выбранным кулинарным рецептом.

Любая домохозяйка сталкивается с тем, что ей нужно решить, как быстро разморозить фарш. Если речь идет о мясных полуфабрикатах, а, в особенности, о рыбе и курице, сокращать время приготовления блюда ни в коем случае нельзя, так как в этом случае существует большой риск отравления. Однако, если нет времени, можно ускорить процесс и превратить замороженную массу в продукт, который можно сразу начать готовить.

В стандартных условиях размораживание может занимать от 3 до 24 часов. В зависимости от габаритов массы. Сегодня существует несколько действенных способов, как быстро разморозить фарш в домашних условиях. Рассмотрим самые популярные из них.

Как быстро разморозить фарш? Способ первый

Итак. Проще всего согреть замороженный фарш в микроволновой печи. Пожалуй, сегодня этот прибор можно встретить на кухне практически каждой домохозяйки. Однако такой метод чреват тем, что микроволновка перегреется или слишком сильно загрязнится. Это может привести к ее окончательной поломке.

Чтобы не испортить агрегат и разморозить мясную массу, достаточно пойти по самому легкому пути. Как быстро разморозить фарш в микроволновке в этом случае? Очень просто. Для этого достаточно использовать специальную посуду для таких печей. Такие миски оснащены плотно закрывающейся крышкой. Однако, даже в этом случае, обязательно нужно следить, чтобы фарш не перегрелся или не сварился. Для этого нужно периодически отключать микроволновку и переворачивать мясную массу. Тогда она будет прогреваться равномерно.

Также есть существует несколько способов, как быстро разморозить фарш без микроволновки. Рассмотрим.

Водяная баня

Если на кухне нет микроволновой печи, это еще не значит, что придется ждать несколько часов до того, как мясо разморозится. В этом случае можно попробовать сделать водяную баню. Для этого используется кастрюля или большой сотейник, в который необходимо налить 0,5 литров воды. Посуду нужно установить на плиту и включить медленный огонь. После этого достаточно уложить замороженный фарш в любую керамическую емкость и установить ее в емкость с закипающей водой.

Однако в этом случае необходимо проявить бдительность и постоянно следить за тающей массой. Как только верхний слой фарша будет становиться жидким, его нужно снимать и перемешивать состав. В противном случае масса может свариться.

Но и это далеко не последний метод, как быстро разморозить фарш. На кухне могут найтись ингредиенты, которые помогут в этом вопросе.

Используем приправу

В этом случае достаточно использовать обычную соль. Для этого, перед тем, как быстро разморозить фарш, необходимо разрезать его на мелкие куски. Сделать это самостоятельно будет сложно, поэтому может потребоваться помощь мужа. Также лучше использовать для резки не обычный нож, а специальный топорик. Когда все будет готово, порезанные кусочки достаточно посыпать солью и подождать не более 30 минут. После этого фарш будет готов к использованию.

Немного больше времени

Еще один вариант тепловой обработки позволит довольно быстро разморозить глыбу мясного фарша. Для этого достаточно положить массу в тарелку и поставить рядом с батареей или плитой, на которой стоит кипящая кастрюля воды. В этом случае на размораживание уйдет не более 2-3 часов.

Есть еще одна разновидность этого способа. Как быстро разморозить фарш? В этом случае нужно уложить мясную массу в полиэтиленовый пакет и плотно его замотать. После этого сверток опускается в таз, который ставится в раковину. Если пустить прохладную воду и подождать 20-30 минут, можно довольно быстро получить пригодный для приготовления размороженный продукт.

Теплая вода

Иногда для приготовления достаточно только немного оттаявшего фарша. Для того чтобы быстро его получить, нужно также замотать массу в полиэтилен и подержать ее под теплой водой. Через некоторое время фарш немного оттает, и его можно будет дожарить на сковороде.

Если в запасе есть лишние 5-6 часов, мясо можно просто выложить в теплом помещении. При комнатной температуре он будет доходить до нужной кондиции довольно долго, однако такой способ считается самым лучшим. В этом случае мясо не потеряет своих вкусовых качеств. Однако стоит внимательно следить за домашними животными, так как они непременно захотят полакомиться вкусным продуктом.

«>

Чтобы не гадать, как быстро разморозить фарш куриный, говяжий, или любой другой, перед тем, как отправлять его в морозильную камеру, рекомендуется создать из мясной массы тонкие пластины. Чем тоньше будет слой, тем быстрее можно будет размягчить его.

Почему повара рекомендуют размораживать мясо естественным путем? Микроволновки значительно облегчают жизнь домохозяек и помогают быстро размягчать фарш. Однако специалисты рекомендуют прибегать к такому методу в исключительных случаях. Чем быстрее мясная продукция оттаивает, тем больше в посуде будет скапливаться влаги, которая повторно будет проникать в волокна фарша. Из-за этого в мясе могут начать размножаться опасные бактерии. Кроме того, продукт может обветриться, потерять вкус и изменить цвет. Также под влиянием ультрафиолета и теплого воздуха питательные и полезные свойства мяса могут полностью утратиться. Из-за этого, чтобы накормить одного взрослого человека, потребуется намного больше мясного продукта.

Как правильно хранить замороженное мясо

• Температура в морозильной камере должна быть установлена на уровне 20-24 градусов ниже 0. В таких условиях мясо можно хранить около 2 лет, и оно не потеряет своих полезных свойств.
• Не стоит повторно замораживать мясную массу. В этом случае продукт потеряет абсолютно все полезные свойства, а также поменяет свой вкус. Кроме того, такой фарш нельзя хранить долго.
• Не стоит бросать мясо в морозильную камеру без упаковки. В этом случае оно обветрится и сильно изменит свои вкусовые качества. Лучше всего хранить фарш, замотанным в полиэтилене. При этом нужно следить, чтобы этот материал не пропускал воздух.

Как быстро разморозить фарш в микроволновке

В наши дни практически у каждой хозяйки на кухне есть много различной современной техники. С ее помощью можно существенно упростить процедуру разморозки тех или иных продуктов. Все зависит от того, в какие сроки необходимо осуществить данный процесс. Взять, к примеру, микроволновую печь. В ней чаще всего изначально предусмотрена такая функция. Но, прежде чем ею воспользоваться, надо четко представлять себе, каким образом это нужно делать. Как быстро разморозить фарш с помощью обычной микроволновки?

В этом случае необходимо выполнить следующие действия:

1. Достать мясной полуфабрикат из упаковки. Обычно в морозильнике он хранится в полиэтиленовом пакете или пластиковом лотке.
2. Уложить фарш на специальную керамическую тарелку.
3. Поставить ее в печь.
4. Включить на панели режим «разморозка», указав конкретный вес данного продукта, и задать нужное время. После этого останется только нажать кнопку «пуск» и ждать сигнала таймера.

В случае если функция разморозки отсутствует, то после того, как продукт окажется в камере, необходимо сделать следующее:

• установить мощность аппарата 50 Вт;
• указать время разогрева в пределах 2-3 минут (не более).

Во время обработки полуфабрикат надо периодически переворачивать. Это нужно для того, чтобы он равномерно размораживался со всех сторон.

У такого метода, конечно же, есть и свои минусы:

• неправильный расчет может привести к тому, что фарш сварится снаружи, оставаясь мерзлым внутри;
• полуфабрикат после обработки становится обычно более жестким и сухим;
• фарш из рыбы или курицы за это время вообще может свариться.

Поэтому, использовать данный метод или нет, каждая хозяйка должна решать сама.

Технология на водяной бане

Как показывает практика, все-таки не каждая хозяйка может похвастаться наличием в доме современной кухонной техники. Как быть в этом случае? Как быстро разморозить продукт, не имея микроволновой печи? Для таких целей всегда можно воспользоваться водяной баней. Подобное приспособление часто используется в кулинарии.

Для создания такой конструкции понадобится две емкости:

• кастрюля с широким дном;
• керамическая миска (ее можно заменить второй кастрюлей меньшего размера).

А теперь размораживаем фарш без микроволновки:

1. Сначала надо налить холодную воду в большую кастрюлю, заполняя ее приблизительно на четверть объема.
2. Фарш достать из упаковки и уложить в миску. Она будет находиться в кипящей воде, поэтому стеклянную посуду лучше не использовать.
3. Установить миску внутрь кастрюли. Вода не должна касаться продукта.
4. Поставить конструкцию на плиту и зажечь огонь. После закипания пламя нужно отрегулировать так, чтобы жидкость не попадала в миску.

Буквально через 10 минут кусок фарша будет полностью разморожен. Все будет зависеть от количества мясного полуфабриката.

С помощью соли

В жизни бывают разные ситуации. Порой разморозка требуется в условиях, когда рядом нет специальной техники, а обычная плита занята. Например, хозяйка решила приготовить котлеты на даче. Или же она не хочет подвергать полуфабрикат дополнительной термической обработке, опасаясь его испортить. Как быстро разморозить фарш в такой ситуации? Здесь не стоит отчаиваться. Вопрос можно решить с помощью обычной пищевой соли.

Делается это очень просто:

1. Первым делом кусок фарша надо освободить от упаковки, в которой он находится.
2. Острым ножом или кухонным топориком разрубить его на более мелкие куски.
3. Посыпать их солью (не более 10 грамм на 1 килограмм продукта) и подождать примерно 15-20 минут.

Этого времени будет вполне достаточно. Как известно, поваренная соль обладает способностью «плавить» лед. Реакция идет с выделением тепла. При этом надо не забывать время от времени поворачивать фарш в миске, чтобы прогревание продукта проходило максимально равномерно. У этого метода есть один главный недостаток: полуфабрикат частично впитывает соль. Ее количество может оказаться чрезмерным.

Размораживаем в тёплом месте

Многие хозяйки предпочитают естественное оттаивание продукта. Как быстро разморозить фарш, не используя дополнительные средства?

Для этого необходимо:

1. Поместить замороженный продукт в полиэтиленовый пакет и положить его на тарелку. Упаковка нужна для того, чтобы полуфабрикат не заветривался.
2. Поставить тарелку на стол или вблизи источников тепла (батареи, разогретой духовки).

Для полного размораживания продукта потребуется не менее двух часов. Этот способ нельзя назвать очень быстрым.

Правда, у него есть свои преимущества:

• продукт полностью сохраняет свои вкусовые качества;
• процесс не требует от хозяйки дополнительного внимания.

Подобный вариант хорош в случае, когда хозяйка заранее планирует сделать что-нибудь из фарша или параллельно занимается приготовлением другого блюда.

Быстрая разморозка проточной водой

Бывают ситуации, когда для работы требуется небольшое количество измельченного мясного полуфабриката. Как быстро разморозить фарш без использования какой-либо специальной кухонной техники? В естественных условиях процесс идет довольно долго. Чтобы его ускорить, можно прибегнуть к помощи проточной холодной воды.

Для этого надо:

• Положить замороженный фарш в пакет и плотно его завязать. Лучше использовать упаковку с «застежкой».

Поместить пакет с продуктом под кран с проточной водой. Через 20 минут фарш будет готов к дальнейшему использованию.

Как и в остальных вариантах, у такого способа тоже есть свои недостатки:

• после такой обработки консистенция полуфабриката меняется, и он становится уже не таким плотным, как ранее;
• если продукт плохо упакован, вода может проникнуть вовнутрь, что отрицательно скажется на его качестве.

Для такой разморозки нельзя использовать теплую или горячую воду. Во-первых, мясо потеряет свои вкусовые качества из-за частичного свертывания белка. Во-вторых, при повышенной температуре в нем быстро начнут размножаться бактерии.

Как быстро разморозить рыбный фарш

С морепродуктами дело обстоит несколько иначе. Если взять, к примеру, рыбный фарш, то размораживать его лучше естественным путем. Для этого полуфабрикат надо уложить в лоток и поместить его на нижней полке холодильника. Правда, времени на такую процедуру потребуется немало. Все будет зависеть от массы исходного продукта. Что же делать, если время ограничено? Как максимально быстро разморозить фарш из мяса рыбы? Здесь подойдет не каждый из описанных ранее вариантов.

1. В холодной воде. Для этого продукт надо положить в пакет с «застежкой» и опустить его в кастрюлю с холодной водой. Процедура занимает от 1 до 3 часов. При этом жидкость желательно менять каждые 30 минут.
2. Под струей проточной воды. При этом рыбный фарш следует завернуть в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы влага ни в коем случае не касалась самого продукта.
3. В микроволновке. Поместив внутрь камеры тарелку с продуктом, на панели сначала надо установить режим «авторазморозка», а затем «рыба» (или «морепродукты»). Но здесь надо быть очень внимательным. Лишняя минута такой обработки может привести к тому, что фарш просто сварится.

Вообще, во время работы не стоит забывать, что рыбный полуфабрикат более нежный, чем мясной. Поэтому работать с ним надо очень осторожно.

В мультиварке или в духовке

В принципе, для разморозки можно использовать любую кухонную технику, которая предусматривает нагрев продукта. Это может быть даже духовой шкаф или мультиварка. Главное, во время работы соблюдать определенные правила. Как быстро разморозить фарш, например, в духовке?

Для этого нужно:

1. Исходный продукт достать из упаковки и положить в любую жаропрочную посуду (утятницу, сотейник и другую).
2. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Этой температуры будет вполне достаточно.
3. Поставить емкость с фаршем в духовку на 5 минут. Предварительно в нее можно налить 40-60 миллилитров воды.

В холодильнике

Размораживание мяса в холодильнике – не самый быстрый, но зато не требующий дополнительных усилий способ. Все, что вам нужно, – это положить кусок фарша на блюдо и поставить его на среднюю полку холодильника. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно уяснить: чем больше вес замороженного куска, тем дольше он будет оттаивать. Например, порция весом 1 кг будет размораживаться около 24 часов, а куски фарша в 1,5–2 кг потребуют 48 и более часов. Стоит обратить внимание и на температуру в холодильнике. Чем она ниже, тем дольше понадобится времени на разморозку. При температуре +4 °С фарш размягчится намного раньше, чем при +2 °С.

Во время оттаивания мясо начинает подтекать, именно поэтому его необходимо класть в дополнительный контейнер. Так вы убережете полки холодильника от лужиц сукровицы и распространения бактерий. Накрывать блюдо, на котором лежат мясные продукты, не нужно. Оно используется только в качестве удобного поддона.

Определить степень разморозки мяса можно легким надавливанием на него через упаковку. Если в центре остается ямка, то фарш готов к дальнейшей работе. Постарайтесь размороженные продукты приготовить в течение 1–2 дней. Если у вас поменялись планы и приготовление мясных блюд откладывается на неопределенный срок, уберите фарш в морозилку и вновь подвергните криообработке.

В холодной воде

Размораживание мясных заготовок в холодной воде протекает намного быстрее, чем в холодильнике. Небольшая порция весом до 0,5 кг будет готова к употреблению через 40–60 минут. Крупные куски от 1 до 2 кг оттают за 2–3 часа.

Возьмите плотный пакет с zip-молнией и положите в него требующий разморозки кусок. Плотно застегните. Следите, чтобы в упаковке не было дырочек. Иначе через них внутрь проникнут вода и воздух, а это крайне нежелательно. В таком случае фарш станет водянистым и утратит насыщенность вкуса.

В большую емкость налейте холодную воду и погрузите в нее пакет с мясом. Проверьте, чтобы он полностью оказался под водой. Не используйте для размораживания горячую, теплую или комнатной температуры воду. Они создадут благоприятную среду для размножения бактерий. Некоторые хозяйки используют для оттаивания кухонную мойку. Если вы решили последовать их примеру, предварительно тщательно вымойте раковину и пробку. Чтобы процесс разморозки проходил быстрее, не забывайте каждые 30 минут менять жидкость.

На водяной бане

Если вы думаете, что без микроволновки быстро разморозить мясо не получится, то вы ошибаетесь. Водяная баня прекрасно справится с оттаиванием замороженных кусков. Заполните небольшую кастрюлю водой на четверть объема и поставьте ее на слабый огонь. Фарш выньте из пакета и уложите в керамическую емкость. Опустите ее в кастрюлю. Следите, чтобы воды было не слишком много и она не попадала внутрь емкости с мясом. Время от времени переворачивайте оттаивающий продукт и снимайте с него верхний размякший слой.

В микроволновке

С появлением в наших домах микроволновой печи разморозка продуктов стала отнимать считанные минуты. Вот только использовать этот способ желательно перед самым приготовлением, так как оттаявшее таким образом мясо имеет ограниченный срок годности.

Выньте из пакета фарш, положите его в керамическую миску и поставьте в микроволновку. Некоторые печи оснащены специальной программой разморозки. В этом случае вам нужно будет указать вес продукта или время и нажать кнопку пуска. Программа сама рассчитает необходимую мощность. Если ваш аппарат не имеет такого режима, установите реле на мощность 50 Вт и разогревайте продукт 2–3 минуты. Не забывайте время от времени переворачивать пакет с мясом на 180°.

Спустя 15 минут можно проверить, насколько мясо размякло. Для этого надавите на середину куска. При наличии твердых кусочков продолжайте размораживание. После окончательного оттаивания фарш необходимо приготовить как можно быстрее, так как он не подлежит ни длительному хранению, ни повторной заморозке.

Чтобы мясные заготовки оставались вкусными и не утратили пищевой ценности при размораживании, обратите внимание на представленные ниже важные аспекты.

• Не рекомендуется держать оттаивающие мясные продукты при комнатной температуре. Длительное нахождение при температуре от +4 °С и выше вызывает активное размножение бактерий.
• Если замораживать фарш тонким слоем, то можно обойтись без разморозки. Достаточно его мелко порубить ножом или топориком, посолить – и через 10 минут он будет готов к дальнейшему использованию.
• Старайтесь делить перекрученное мясо на небольшие порции – не более 0,5 кг. Оттаивание таких кусков занимает намного меньше времени.

Надеемся, что описанные методы размораживания в домашних условиях помогут вам и избавят от необходимости менять планы при приготовлении блюд. Какой из них использовать, решать только вам. Если вы отдаете предпочтение разморозке в микроволновке, внимательно следите за мясом, постарайтесь его не перегреть и не сварить. Оттаивание в холодильнике – идеальный способ, так как при нем мясные продукты сохраняют все пищевые качества и не происходит активного размножения бактерий. Холодная вода – альтернативный вариант микроволновой печи.

Даже у бывалых хозяюшек бывают моменты, когда нужно разморозить фарш неожиданно, в срочном порядке (например, к приходу гостей), или же они просто забыли сделать это с утра, а уже пора готовить ужин для семьи. Для таких ситуаций подойдут способы экспресс-разморозки фарша. Но иногда, помимо цели «быстро накормить», есть желание создать неповторимый кулинарный шедевр, и тогда уже нужно размораживать фарш правильно, так, чтобы сохранился весь его вкус. Есть множество способов разморозки фарша, рассмотрим их.

Правильные способы домашней разморозки фарша

При правильной разморозке фарша важно помнить — это процесс не быстрый. Температура должна быть выше, чем в морозилке, но ниже, чем комнатная, оптимально — 2–4 градуса.

От чего зависит правильность разморозки

Прежде всего, конечно, от вида мяса. Курица, рыба, индейка, дичь, говядина, баранина или свинина — каждому виду мяса требуется своё время для разморозки. Дольше всего размораживается говядина — это мясо наиболее волокнистое и достаточно жёсткое. Быстрее — курица или рыба. Важно помнить, что нельзя готовить не до конца разморозившуюся курицу, говядину или свинину — это чревато пищевыми отравлениями.

Величина и форма куска определяют длительность разморозки. Логично предположить, что чем больше кусок, тем дольше он будет оттаивать. Куски фарша на 1,5–2 кг могут размораживаться до 48 часов. Большой кусок весом в 1 кг оттаивают целые сутки — 24 часа. Можно легко усмотреть в этом закономерность — на каждый кг замороженного продукта мы прибавляем ещё одни сутки. Фарш, разделённый на куски среднего размера или котлетки размораживается быстрее — ему достаточно 8–10 часов, при условии, что они размораживаются отдельно друг от друга.

От типа заморозки: домашняя (положили в морозилку), быстрая домашняя (специальный режим в некоторых холодильниках), глубокая промышленная — правильность разморозки не зависит, способы остаются одни и те же.

Как и какой фарш не стоит размораживать

Некоторые креативные хозяйки предлагают размораживать фарш феном. Не стоит этого делать — мясо получится сухим и безвкусным.

Не нужно размораживать фарш в горячей или тёплой воде — в нём сворачивается белок, и после приготовления мясо получается неприятно жёстким.

Также лучше не размораживать дважды замороженный, сухой или долго хранящийся фарш. Конечно, замораживать повторно его тоже не стоит, но если возникла такая необходимость, не размораживайте полуфабрикат, а готовьте из него сразу — можно потушить, сварить или пожарить, не подвергая оттаиванию.

Как быстро разморозить мясной, рыбный или куриный фарш

Размораживать фарш можно несколькими способами. Рассмотрим самые популярные.

В микроволновке

1. Самый быстрый из существующих экспресс-способов разморозки фарша — прогреть его в микроволновке. Помещаем продукт в специальную посуду для микроволновки, предварительно достав его из упаковки или полиэтиленового пакета. Если сделать это сложно из-за того, что упаковка примёрзла к фаршу, нужно размягчить её под струёй холодной воды.
2. Включаем режим «Разморозка». Время разморозки фарша в микроволновке зависит от веса куска и вида продукта. Например, полуфабрикат из свинины или говядины, весом 500 г, нужно прогревать примерно 14 минут. Такой же кусок фарша из мяса птицы разморозится за 12 минут, ну а для рыбного будет достаточно 10 минут.
3. Достаём продукт из СВЧ печи и используем по назначению.

Важно — не передержать фарш в микроволновке, иначе он приобретёт неприятный запах и потеряет всю свою сочность, станет суховат.
Кроме того, полуфабрикат может разморозиться неравномерно, или остаться совсем замороженным внутри, но обвариться с краёв. Чтобы этого избежать, нужно поворачивать фарш и по мере оттаивания разделять его на более мелкие кусочки.

Практически в каждой микроволновой печи есть вращающаяся подставка для равномерного прогревания продуктов. Если в вашем устройстве её нет, нужно будет поворачивать фарш, останавливая для этого микроволновку через каждые 2 минуты (иногда она останавливается сама), в таком случае сверху продукт не обварится, а снизу не останется неразмороженным. На равномерность также влияет форма замороженного куска — полуфабрикат, имеющий округлую форму, разморозится быстрее, чем продукт, имеющий продолговатую форму или фарш-куб.

Фарш, размороженный в микроволновке, не хранится долго. Нужно обязательно использовать его в течение двух часов после разморозки. Повторная заморозка не допускается.

На водяной бане

Можно разморозить фарш быстро, используя водяную баню.

1. В большую кастрюлю наливаем воды — чуть меньше половины.
2. Перекладываем фарш из упаковки или пакета в миску, желательно чтобы она была из керамики, которую ставим в кастрюлю.
3. На медленном огне подогреваем воду в большой кастрюле, доводим её до кипения и даём разморозиться фаршу, периодически переворачивая его и снимая уже разморозившиеся слои.
4. Время разморозки — 40–50 минут.

Метод, не требующий нагревания. Размораживаем фарш с помощью соли и специального молоточка для мяса (соль не даёт жидкости заморозиться, и, соответственно, растворяет уже замёрзший мясной сок). Как правильно это делать?

1. Освобождаем фарш из упаковки.
2. Разбиваем его молоточком на очень мелкие кусочки.
3. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут.

На 1 кг нужно 10 г соли, то есть 1 чайную ложку.

Запакованный фарш помещаем под кран с текущей холодной водой, через 15–20 минут (если кусок не очень большой) мясо готово к использованию. Минус такого способа — качество продукта немного изменится, он станет не таким плотным. Не рекомендуется размораживать фарш под горячей водой, так как в таком случае мясо разморозится неравномерно, а также утратит часть вкуса.

Помещаем фарш в тёплое место, например, рядом с батареей. Через полчаса-час фарш будет полностью разморожен, но это повлияет на его вкусовые качества. Продукт утратит сочность, появятся сухость и жёсткость.

Условия для правильной разморозки фарша

Фарш размораживается правильно только естественным путём — неторопливо, медленно. Так в нём сохраняется в первоначальном состоянии весь сок, водорастворимые витамины и белки.

Согласно СанПину, следует размораживать фарш на столах при постепенном повышении температуры от 0 до + 6 или + 8 градусов по Цельсию или при комнатной температуре. Мясо нельзя оттаивать мелкими кусками, а также в воде или около работающей плиты, ведь при этом ухудшается его качество за счёт значительных потерь мясного сока. Фарш готовят в количествах, которые сразу же могут быть подвергнуты тепловой обработке, так как микробы в измельчённом мясе развиваются быстро.

Видео: как можно и как нельзя размораживать фарш

Как размораживать фарш правильно

Существует несколько основных способов правильно разморозить фарш.

Размораживаем в холодильнике

Чем ниже температура в холодильнике, тем дольше будет размораживаться фарш.

Как проверить, разморозился ли наш фарш? Достаём его из холодильника и надавливаем подушечкой пальца — если в этом месте остаётся небольшая ямка, его можно готовить. Если кусочек большой — нужно надломить его пополам. Если это сделается легко, и фарш уже стал мягким — он разморожен полностью.

На воздухе при комнатной температуре

При таком способе разморозки фаршу, чтобы стать пластичным и мягким, потребуется 3–6 часов. Этот способ не для быстрой разморозки, но он помогает сохранить все полезные свойства продукта.

В миске с холодной водой

Этот способ требует меньше времени, чем разморозка в холодильнике, но при нём в фарше остаётся и меньше полезных свойств. Выше описан более быстрый способ разморозки полуфабриката под проточной водой, при котором фарш несколько теряет свою плотность, разморозка же продукта в миске не повлечёт никаких изменений его качеств и вкуса. Половина килограмма замороженного фарша будет размораживаться час, килограмм — 2 часа, два килограмма — 3 часа.

Сколько хранится фарш, размороженный в холодной воде? Этот продукт даже в прохладном месте нельзя держать слишком долго. Его нужно использовать в течение двух часов.

Как ещё можно размораживать фарш

Креативные хозяйки используют ещё некоторые способы для разморозки продуктов.

В мультиварке

Вам понадобится режим «Варка на пару».

Всё это время периодически проверяем наш фарш: открываем крышку, следим за цветом (он должен оставаться розовым, как только продукт начал сереть — пошёл процесс обваривания краёв, его можно избежать, переворачивая кусок) и консистенцией (прикладываем чайную ложку выпуклой стороной к полуфабрикату и немного надавливаем, если осталась ямка — он разморожен). Помним, что продукт должен только разморозиться, но не свариться.

В духовке

Есть несколько способов — с использованием конвекции, внутри духовки и просто на открытой дверце. Как можно разморозить фарш:

• используем конвекцию — это вентилятор с кольцевым нагревателем. Выкладываем фарш на противень, и включаем выбранный режим;
• если в духовке нет режима конвекции, мы нагреваем её до 150–200 градусов, открываем дверцу духовки и на неё ставим миску с фаршем, который нам требуется разморозить;
• можно также выставить температуру духовки на 40 градусов, поставить внутрь миску с фаршем, и прикрыть дверцу, оставив щель в 2–3 см. В этом случае продукт разморозится быстрее, чем при оттаивании на дверце духовки, но вероятность того, что фарш запечётся — повышается.

Разморозка фарша в духовке или в мультиварке происходит довольно быстро, но есть возможность пересушить фарш.

Таблица: оценка способов разморозки фарша

Видео: как правильно разморозить фарш

Существует много способов разморозить фарш, одни помогают сделать это быстро, другие — дают возможность максимально сохранить его полезные свойства. Какой выбирать — решать вам. Готовьте с удовольствием!

Каждая хозяйка знает: для того чтобы разморозить фарш, нужно время. Но иногда приготовить блюдо требуется как можно быстрее, и каждая минута на счету. Как в этом случае быстро разморозить фарш в домашних условиях и можно ли обойтись без микроволновки? На самом деле существует несколько эффективных способов разморозки. О них мы вам и расскажем.

В холодильнике

Размораживание мяса в холодильнике – не самый быстрый, но зато не требующий дополнительных усилий способ. Все, что вам нужно, – это положить кусок фарша на блюдо и поставить его на среднюю полку холодильника. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно уяснить: чем больше вес замороженного куска, тем дольше он будет оттаивать. Например, порция весом 1 кг будет размораживаться около 24 часов, а куски фарша в 1,5–2 кг потребуют 48 и более часов. Стоит обратить внимание и на температуру в холодильнике. Чем она ниже, тем дольше понадобится времени на разморозку. При температуре +4 °С фарш размягчится намного раньше, чем при +2 °С.

Во время оттаивания мясо начинает подтекать, именно поэтому его необходимо класть в дополнительный контейнер. Так вы убережете полки холодильника от лужиц сукровицы и распространения бактерий. Накрывать блюдо, на котором лежат мясные продукты, не нужно. Оно используется только в качестве удобного поддона.

Определить степень разморозки мяса можно легким надавливанием на него через упаковку. Если в центре остается ямка, то фарш готов к дальнейшей работе. Постарайтесь размороженные продукты приготовить в течение 1–2 дней. Если у вас поменялись планы и приготовление мясных блюд откладывается на неопределенный срок, уберите фарш в морозилку и вновь подвергните криообработке.

В холодной воде

Размораживание мясных заготовок в холодной воде протекает намного быстрее, чем в холодильнике. Небольшая порция весом до 0,5 кг будет готова к употреблению через 40–60 минут. Крупные куски от 1 до 2 кг оттают за 2–3 часа.

Возьмите плотный пакет с zip-молнией и положите в него требующий разморозки кусок. Плотно застегните. Следите, чтобы в упаковке не было дырочек. Иначе через них внутрь проникнут вода и воздух, а это крайне нежелательно. В таком случае фарш станет водянистым и утратит насыщенность вкуса.

В большую емкость налейте холодную воду и погрузите в нее пакет с мясом. Проверьте, чтобы он полностью оказался под водой. Не используйте для размораживания горячую, теплую или комнатной температуры воду. Они создадут благоприятную среду для размножения бактерий. Некоторые хозяйки используют для оттаивания кухонную мойку. Если вы решили последовать их примеру, предварительно тщательно вымойте раковину и пробку. Чтобы процесс разморозки проходил быстрее, не забывайте каждые 30 минут менять жидкость.

На водяной бане

Если вы думаете, что без микроволновки быстро разморозить мясо не получится, то вы ошибаетесь. Водяная баня прекрасно справится с оттаиванием замороженных кусков. Заполните небольшую кастрюлю водой на четверть объема и поставьте ее на слабый огонь. Фарш выньте из пакета и уложите в керамическую емкость. Опустите ее в кастрюлю. Следите, чтобы воды было не слишком много и она не попадала внутрь емкости с мясом. Время от времени переворачивайте оттаивающий продукт и снимайте с него верхний размякший слой.

В микроволновке

С появлением в наших домах микроволновой печи разморозка продуктов стала отнимать считанные минуты. Вот только использовать этот способ желательно перед самым приготовлением, так как оттаявшее таким образом мясо имеет ограниченный срок годности.

При размораживании фарша время от времени его следует переворачивать.

Выньте из пакета фарш, положите его в керамическую миску и поставьте в микроволновку. Некоторые печи оснащены специальной программой разморозки. В этом случае вам нужно будет указать вес продукта или время и нажать кнопку пуска. Программа сама рассчитает необходимую мощность. Если ваш аппарат не имеет такого режима, установите реле на мощность 50 Вт и разогревайте продукт 2–3 минуты. Не забывайте время от времени переворачивать пакет с мясом на 180°.

Спустя 15 минут можно проверить, насколько мясо размякло. Для этого надавите на середину куска. При наличии твердых кусочков продолжайте размораживание. После окончательного оттаивания фарш необходимо приготовить как можно быстрее, так как он не подлежит ни длительному хранению, ни повторной заморозке.

Чтобы мясные заготовки оставались вкусными и не утратили пищевой ценности при размораживании, обратите внимание на представленные ниже важные аспекты.

• Не рекомендуется держать оттаивающие мясные продукты при комнатной температуре. Длительное нахождение при температуре от +4 °С и выше вызывает активное размножение бактерий.
• Если замораживать фарш тонким слоем, то можно обойтись без разморозки. Достаточно его мелко порубить ножом или топориком, посолить – и через 10 минут он будет готов к дальнейшему использованию.
• Старайтесь делить перекрученное мясо на небольшие порции – не более 0,5 кг. Оттаивание таких кусков занимает намного меньше времени.

Надеемся, что описанные методы размораживания в домашних условиях помогут вам и избавят от необходимости менять планы при приготовлении блюд. Какой из них использовать, решать только вам. Если вы отдаете предпочтение разморозке фарша в микроволновке, внимательно следите за мясом, постарайтесь его не перегреть и не сварить. Оттаивание в холодильнике – идеальный способ, так как при нем мясные продукты сохраняют все пищевые качества и не происходит активного размножения бактерий. Холодная вода – альтернативный вариант микроволновой печи.

Вы опять забыли заранее достать фарш из морозилки? А семья так хочет котлетки на ужин? Тогда вам необходим проверенный способ, как быстро разморозить фарш для блюда. А поможет вам в этом вопросе данная статья, где подробно описаны варианты подготовки продукта без потери вкусовых качеств.

Как быстро разморозить фарш в микроволновой печи

Современные бытовые приборы помогают в хозяйстве и значительно облегчают процесс приготовления. Микроволновка является почти универсальной техникой, которая позволит вам быстро разморозить фарш.

• Достаньте замороженный продукт из морозилки, удалите упаковку. Если пакет сильно пристал к мясу, тогда положите упаковку в пакет с застежкой и опустите на 5 минут в холодную воду.
• Переложите фарш на тарелку, которая предназначена для использования в микроволной печи.
• Если у вашей модели техники есть режим разморозки, то используйте его. Для этого установите данную функцию и введите вес фарша в замороженном виде. Микроволновка сама определит период разморозки и подаст вам сигнал, когда необходимо перевернуть продукт.
• Но некоторые приборы не имеют такой режим. В данном случае используйте обычное приготовление, но на самой меньшей мощности работы микроволновки. Но так вам придется самостоятельно рассчитать время разморозки. Для этого каждые пару минут останавливайте печь и переворачивайте фарш.
• Чтобы понять, разморозился продукт или нет, слегка нажмите на него в центральной части. Так вы сможете почувствовать замороженною часть фарша. Если всё еще не понятно, готов ли продукт, тогда разрежьте мясо на куски и посмотрите на срезе степень разморозки.

Важно! Этот способ предусматривает быструю разморозку фарша, который необходимо сразу использовать для приготовления. Поэтому правильно рассчитайте время. Повторно замораживать такой продукт не рекомендуется.

Как быстро разморозить фарш на водяной бане

Когда микроволновой печи нет, воспользуйтесь печкой и разморозьте продукт на водяной бане.

• Извлеките фарш из упаковки, положите его на тарелку с толстым дном.
• В кастрюлю налейте воду, поставьте на медленный огонь. Снимите крышку, вместо нее установите тарелку с фаршем. Подождите, пока он начнет таять.
• Но при таком способе подготовки продукта необходимо внимательно следить за процессом. Периодически переворачивайте фарш и снимайте оттаявшие куски.

Как быстро разморозить фарш при помощи поваренной соли

Если вы не хотите нагревать мясо или боитесь передержать его и испортить, тогда воспользуйтесь обычной солью.

• Такой способ очень результативный, хотя и грубый. Для него потребуется острый нож с широким лезвием или кухонный топорик.
• Разрубите замороженный продукт на небольшие части, посолите. Пищевая соль растопит лед в течение 20 минут.

Важно! При приготовлении блюда дополнительно не используйте соль или добавляйте ее по вкусу. Имейте в виду, что вы ранее солили замороженный фарш.

Как быстро разморозить фарш при помощи воды

Этот способ потребует от вас больше времени на разморозку, чем предыдущие варианты. Но оно будет зависеть от веса куска. Так фарш весом в 400 грамм размягчится в течение часа. А для куска в 1,5 кг. вам потребуется более 2 часов.

• Продукт не нужно избавлять от упаковки. Переложите его в пакет с zip-застежкой и плотно закройте.
• Фарш уложите на дно глубокой емкости и залейте холодной водой. Жидкость необходимо менять каждые полчаса.
• Если у вас нет глубокой чаши, тогда используйте мойку на кухне. Закройте сточное отверстие, положите на дно замороженный кусок и наполните ее водой.

Совет. Для такого способа разморозки не используйте теплую, а тем более горячую воду. Она образует среду для размножения вредных бактерий.

• Для того чтобы понять, разморозилось ли мясо, нажмите на пакет пальцем. Если фарш мягкий, значит он готов к использованию.

Как быстро разморозить фарш при помощи тепла

Если время позволяет, то используйте любое тепло для разморозки.

• Фарш достаньте из пакета, переложите его на тарелку. Поставьте ее возле обогревательного прибора или работающей духовки. Следите за степенью разморозки продукта, часто переворачивайте кусок и убирайте готовые пласты мяса.

• Быстрая разморозка предусматривает постоянного вашего нахождения возле него. Так как нижний и верхний слой куска может приобрести желаемую консистенцию, а внутри оставаться еще замороженным.
• Если вы заметили, что некоторые части фарша поменяли цвет или приобрели плохой запах, то использовать их категорически нельзя. Вы можете отравиться.
• Подготовьте мясо к быстрой разморозке. При покупке свежего фарша не оставляйте его в морозилке одним большим куском. Разделите продукт на более мелкие части, положите в пакет и раскатайте скалкой. Тонкий пласт фарша размораживается гораздо быстрее.
• При экстренной разморозке всё равно теряется часть полезных свойств и вкусовых качеств продукта. Поэтому позаботьтесь заранее о фарше и размораживайте его в холодильной камере.

Если вам необходимо быстро подготовить фарш к использованию, то воспользуйтесь такими простыми способами. Но часто прибегать к ним всё же не стоит.

Как быстро разморозить фарш за 10 минут. Способы быстро разморозить фарш в домашних условиях подручными средствами

Фарш можно быстро разморозить в микроволновке (функция «Авторазморозка») или в мультиварке (режим «Варка на пару»). Для ускорения процесса оттаивания без СВЧ-печи завернутый в полиэтилен полуфабрикат помещается в миску, заполненную горячей или холодной водой. Мясо для разморозки можно поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, или обдувать продукт горячим воздухом из фена. Продолжительность оттаивания зависит от формы и веса замороженного полуфабриката. Правильная разморозка фарша проводится естественным путем в течении 12 часов в холодильнике или 3–7 часов на воздухе. Рекомендуемый срок хранения фарша в холодильнике после разморозки составляет не больше 12 часов.

Замороженный фарш неудобен в приготовлении пищи, неравномерно прожаривается, теряет вкусовые качества. Чтобы избежать неравномерной прожарки, излишней воды на сковороде, «комкования», нужно знать, как быстро разморозить фарш в микроволновке, мультиварке или в естественных домашних условиях.

Правильные условия для естественной разморозки фарша

По рекомендациям СанПиНа естественное оттаивание мясного или куриного полуфабриката должно производиться в течении 2–5 часов, в зависимости от толщины брикета. На объектах общепита для разморозки должны использоваться столы, оснащенные функцией постепенного нагрева поверхности от 0 до +8 градусов.

В домашних условиях оттаивание мясного полуфабриката проводим при комнатной температуре вдали от включенных конфорок, работающей духовки, отопительных приборов.

Для правильной разморозки не стоит использовать воду, она вымывает из мясных продуктов питательные вещества.

От чего зависит способ размораживания

Факторы, оказывающие влияние на способ разморозки:

• вид мяса, из которого изготовлен полуфабрикат;
• способ заморозки мяса;
• форма, вес мясного брикета.

Как вид продукта влияет на процесс оттаивания

Вид мяса, из которого приготовлен полуфабрикат, влияет на время оттаивания. Больше всего времени требуется мясному фаршу – около 5–6 часов. Курица, мясо индейки, кролика оттаивает до 2–3 часов. Быстрее всего размораживаются рыбные продукты, им требуется менее 1 часа.

Как на процесс оттаивания влияет тип заморозки фарша

Выбирая способ размораживания полуфабрикатов, нужно учитывать тип их заморозки:

1. Во время глубокой производственной заморозки фарш прессуется, помещается в герметичные пакеты, быстро охлаждается до очень низких температур, обеспечивающих сохранность полезных веществ. Для оттаивания таких продуктов требуется значительное количество времени.
2. Быстрая «шоковая» заморозка в домашнем холодильнике позволяет охладить продукт до -32 градусов за короткое время. Она позволяет сохранить все полезные составляющие полуфабриката, но не оказывает большого влияния на процесс размораживания. Фарш размораживается по тому же принципу, что и при обычном домашнем охлаждении.
3. При рядовой заморозке мяса в домашнем холодильнике не происходит сильного прессования продукта, он сохраняет свою рыхлую структуру. При оттаивании она позволяет отламывать оттаявшие кусочки, раскалывать пласты, что значительно ускоряет процесс разморозки.

Как на разморозку влияют вид и форма брикета

Фарш, помещенный в морозильную камеру одним большим куском, правильным естественном путем оттаивает длительное время. Можно его разморозить в мультиварке или микроволновке, но это снизит полезность продукта.

Важно
! Для ускорения правильного процесса оттаивания мясного или куриного фарша его рекомендуется замораживать порционно, тонкими пластинами.

Быстрые способы разморозки фарша

Для быстрой разморозки курицы или мяса можно использовать мультиварку, микроволновку, духовку, фен и другие способы, имеющие свои достоинства и недостатки.

Размораживаем фарш в микроволновке

Современные модели микроволновок оснащены дополнительной функцией авторазморозки продуктов, позволяющей за несколько минут получить оттаявшие котлеты или тефтели.

Алгоритм действий:

1. Вытаскиваем полуфабрикат из морозильной камеры, убираем упаковку, она может дать неприятный пластиковый привкус.
2. Помещаем продукт в специальную посуду для СВЧ, стеклянную или керамическую емкость.
3. Закладываем в микроволновку, устанавливаем вид и вес мяса.
4. Запускаем программу. Через 3–5 минут полуфабрикат переворачиваем для равномерности оттаивания.

Разморозку в микроволновой печи стоит проводить с учетом некоторых рекомендаций:

1. Используйте глубокую посуду, во избежание .
2. Не стоит использовать функцию «Быстрая разморозка», сокращающую процесс оттаивания до 5 – 7 минут за счет более интенсивного воздействия на продукт. Фарш может свариться снаружи, внутри останется глыба льда.
3. Некоторые модели печей марок LG, Samsung, Bosch подают звуковой сигнал, напоминающий о необходимости перевернуть размораживаемый продукт. Нажимаем «Стоп», открываем печку, переворачиваем, запускаем продолжение цикла.

Подобный способ оттаивания имеет недостатки:

• фарш может разморозиться неравномерно;
• продукт высыхает, теряет сочность;
• повышенные расходы электроэнергии при разморозке больших кусочков, обладающих значительным весом.

При этом, СВЧ-печь значительно упрощает и ускоряет процесс оттаивания.

Размораживаем в мультиварке

Экспресс-метод разморозки в мультиварке имеет ряд преимуществ по сравнению с предыдущим методом:

• мясо не теряет своей сочности;
• оттаивает равномерно.

Алгоритм действий:

1. Достаем фарш, убираем пластиковую упаковку.
2. Помещаем продукт в специальную сетку в мультиварке. В чашу наливаем необходимое по инструкции количество воды.
3. Устанавливаем режим «Варка на пару», «Мультиповар».
4. Периодически переворачиваем, контролируя степень оттаивания. Потребуется около 10–12 минут.

Минусом метода разморозки мяса в мультиварке является высокая вероятность сваривания продукта, за процессом нужно внимательно следить. Кроме этого, придется после процесса оттаивания

По подобному принципу можно использовать для оттаивания мяса обычную пароварку.

Размораживаем фарш в воде

Разморозка мяса с помощью воды осуществляется горячим или холодным способом, имеющими определенные недостатки.

Горячая разморозка

Способ позволяет получить оттаявший продукт за 15–20 минут. Мясо укладываем в герметичный пластиковый пакет, помещаем под струю горячей воды или в чашку с кипятком. Воду меняем по мере ее охлаждения.

Кипяток негативно отражается на состоянии фарша, белок на внешнем слое свертывается, мясо становится жестким, потеряет вкусовые качества.

Холодная разморозка

Способ, сохраняющий целостность, вкусовые качества и полезные микроэлементы: помещаем завернутый фарш в миску с холодной водой, оставляем на 1–3 часа в зависимости от объема размораживаемого полуфабриката.

Важно
! При водном способе размораживания фарш необходимо защитить от попадания воды, завернув его в двойной слой полиэтилена.

Размораживаем фарш в духовке

Разморозить мясо, курицу, рыбу без микроволновки или мультиварки можно с помощью обычной духовки или с , используя огнеупорную посуду:

1. Освобождаем фарш от упаковки, заполняем им форму для запекания.
2. Добавляем пару столовых ложек холодной воды.
3. Нагреваем духовку до 100 градусов, размораживаем 4–6 минут, периодически переворачивая продукт, чтобы он не сварился.

Недостатком метода является опасность получения ожогов при переворачивании и высокая вероятность сваривания фарша.

Более безопасный метод: миску с фаршем установить на открытую дверцу духового шкафа. Процесс оттаивания займет больше времени, но вероятность того, что фарш сварится, уменьшается.

Размораживаем с помощью фена

Мощная струя горячего воздуха из фена, направленная на продукт, позволяет разморозить куриный, рыбный, мясной фарш за 5–7 минут. За это время полуфабрикат заветривается, теряет сочность и внешний вид. Данный метод использовать не рекомендуется.

Размораживаем на водяной бане

Быстрый способ оттаивания полуфабрикатов на водяной бане не вредит внешнему виду и вкусовым качествам продуктов:

1. Берем 2 емкости, одна из которой свободно помещается в другую. Стеклянную посуду использовать нельзя, она может лопнуть под воздействием кипятка.
2. В большую кастрюлю наливаем пол-литра воды, ставим на огонь.
3. В меньшую – помещаем фарш, изъятый из упаковки.
4. Устанавливаем кастрюли друг в друга. Между нами размещаем полотенце или махровую салфетку.
5. Ждем закипания воды.
6. Периодически переворачиваем полуфабрикат, чтобы он равномерно оттаял.

На размораживание потребуется около 10 минут.

Правильная разморозка фарша

Правильный процесс размораживания продуктов помогает сохранить их вкусовые качества, а также избежать пищевых отравлений. Оптимальные, с этой точки зрения, способы занимают более длительное время, которое напрямую зависит от размера и формы куска фарша.

Размораживаем на воздухе.

Метод наиболее эффективен при высокой температуре воздуха на кухне:

1. Достаем фарш из морозилки, рубим его на сколько это возможно кухонным топориком или большим ножом. Выкладываем в миску.
2. Закрываем сверху тарелкой, чтобы полуфабрикат не заветрился.
3. Процесс займет около 3–7 часов. Фарш сохраняет сочность и свежесть.

Размораживаем в холодильнике

Самый длительный и щадящий способ оттаивания мяса, при котором оно сохраняет свежесть, сочность, полностью защищено от воздействия микроорганизмов.

Оптимальным местом для размораживания будет средняя полка или отсек для хранения овощей и фруктов, там поддерживается постоянная температура воздуха.

Оставляем полуфабрикат часов на 12 до полной разморозки.

Важно
! Помещая фарш для размораживания в холодильник, его стоит изолировать от других продуктов, особенно свежих овощей, фруктов, зелени, во избежание их возможного заражения опасными микроорганизмами от сырого мяса.

Типичные ошибки при разморозке

Главная ошибка – проведении процедуры оттаивания-заморозки несколько раз. Это ведет к разрушению структуры полезных веществ, активному размножению болезнетворных бактерий.

Другие типичные ошибки:

• неправильный ввод данных о весе и типе фарша при его обработке с помощью микроволновки;
• игнорирование рекомендаций по поводу частого переворачивания полуфабриката при оттаивании;
• попадание воды внутрь упаковки при водном способе размораживания;
• длительное хранение размороженного мяса в холодильнике.

Какой фарш нельзя размораживать

Полуфабрикаты, у которых были нарушены сроки или условия хранения, не стоит пытаться разморозить и приготовить. Определить их не составит труда: они липнут к рукам, плохо пахнут, имеют сероватый или зеленоватых оттенок. Мясо лучше выбросить.

Котлеты, тефтели, фрикадельки, которые содержат соевые ингредиенты, производители размораживать не рекомендуют. Их стоит приготовить сразу после покупки.

Срок хранения размороженного фарша

После оттаивания в мясных продуктах начинается активная жизнедеятельность болезнетворных бактерий. Через 12 часов после разморозки фарш употреблять не рекомендуется.

Лук, чеснок, соль, специи сокращают этот срок. Такие полуфабрикаты нужно подвергать тепловой обработке сразу после оттаивания.

Зная способы быстрой и правильной разморозки мясного, куриного или рыбного фарша, можно сохранить его свежесть и сочность.

Больше информации смотрите в видео:

Лариса
, 29 декабря 2018
.

Любая домохозяйка сталкивается с тем, что ей нужно решить, как быстро разморозить фарш. Если речь идет о мясных полуфабрикатах, а, в особенности, о рыбе и курице, сокращать время приготовления блюда ни в коем случае нельзя, так как в этом случае существует большой риск отравления. Однако, если нет времени, можно ускорить процесс и превратить замороженную массу в продукт, который можно сразу начать готовить.

В стандартных условиях размораживание может занимать от 3 до 24 часов. В зависимости от габаритов массы. Сегодня существует несколько действенных способов, как быстро разморозить фарш в домашних условиях. Рассмотрим самые популярные из них.

Как быстро разморозить фарш? Способ первый

Итак. Проще всего согреть замороженный фарш в микроволновой печи. Пожалуй, сегодня этот прибор можно встретить на кухне практически каждой домохозяйки. Однако такой метод чреват тем, что микроволновка перегреется или слишком сильно загрязнится. Это может привести к ее окончательной поломке.

Чтобы не испортить агрегат и разморозить мясную массу, достаточно пойти по самому легкому пути. Как быстро разморозить фарш в микроволновке в этом случае? Очень просто. Для этого достаточно использовать специальную посуду для таких печей. Такие миски оснащены плотно закрывающейся крышкой. Однако, даже в этом случае, обязательно нужно следить, чтобы фарш не перегрелся или не сварился. Для этого нужно периодически отключать микроволновку и переворачивать мясную массу. Тогда она будет прогреваться равномерно.

Также есть существует несколько способов, как быстро разморозить фарш без микроволновки. Рассмотрим.

Водяная баня

Если на кухне нет микроволновой печи, это еще не значит, что придется ждать несколько часов до того, как мясо разморозится. В этом случае можно попробовать сделать водяную баню. Для этого используется кастрюля или большой сотейник, в который необходимо налить 0,5 литров воды. Посуду нужно установить на плиту и включить медленный огонь. После этого достаточно уложить замороженный фарш в любую керамическую емкость и установить ее в емкость с закипающей водой.

Однако в этом случае необходимо проявить бдительность и постоянно следить за тающей массой. Как только верхний слой фарша будет становиться жидким, его нужно снимать и перемешивать состав. В противном случае масса может свариться.

Но и это далеко не последний метод, как быстро разморозить фарш. На кухне могут найтись ингредиенты, которые помогут в этом вопросе.

Используем приправу

В этом случае достаточно использовать обычную соль. Для этого, перед тем, как быстро разморозить фарш, необходимо разрезать его на мелкие куски. Сделать это самостоятельно будет сложно, поэтому может потребоваться помощь мужа. Также лучше использовать для резки не обычный нож, а специальный топорик. Когда все будет готово, порезанные кусочки достаточно посыпать солью и подождать не более 30 минут. После этого фарш будет готов к использованию.

Немного больше времени

Еще один вариант тепловой обработки позволит довольно быстро разморозить глыбу мясного фарша. Для этого достаточно положить массу в тарелку и поставить рядом с батареей или плитой, на которой стоит кипящая кастрюля воды. В этом случае на размораживание уйдет не более 2-3 часов.

Есть еще одна разновидность этого способа. Как быстро разморозить фарш? В этом случае нужно уложить мясную массу в полиэтиленовый пакет и плотно его замотать. После этого сверток опускается в таз, который ставится в раковину. Если пустить прохладную воду и подождать 20-30 минут, можно довольно быстро получить пригодный для приготовления размороженный продукт.

Теплая вода

Иногда для приготовления достаточно только немного оттаявшего фарша. Для того чтобы быстро его получить, нужно также замотать массу в полиэтилен и подержать ее под теплой водой. Через некоторое время фарш немного оттает, и его можно будет дожарить на сковороде.

Если в запасе есть лишние 5-6 часов, мясо можно просто выложить в теплом помещении. При комнатной температуре он будет доходить до нужной кондиции довольно долго, однако такой способ считается самым лучшим. В этом случае мясо не потеряет своих вкусовых качеств. Однако стоит внимательно следить за домашними животными, так как они непременно захотят полакомиться вкусным продуктом.

Чтобы не гадать, как быстро разморозить фарш куриный, говяжий, или любой другой, перед тем, как отправлять его в морозильную камеру, рекомендуется создать из мясной массы тонкие пластины. Чем тоньше будет слой, тем быстрее можно будет размягчить его.

Почему повара рекомендуют размораживать мясо естественным путем? Микроволновки значительно облегчают жизнь домохозяек и помогают быстро размягчать фарш. Однако специалисты рекомендуют прибегать к такому методу в исключительных случаях. Чем быстрее мясная продукция оттаивает, тем больше в посуде будет скапливаться влаги, которая повторно будет проникать в волокна фарша. Из-за этого в мясе могут начать размножаться опасные бактерии. Кроме того, продукт может обветриться, потерять вкус и изменить цвет. Также под влиянием ультрафиолета и теплого воздуха питательные и полезные свойства мяса могут полностью утратиться. Из-за этого, чтобы накормить одного взрослого человека, потребуется намного больше мясного продукта.

Как правильно хранить замороженное мясо

• Температура в морозильной камере должна быть установлена на уровне 20-24 градусов ниже 0. В таких условиях мясо можно хранить около 2 лет, и оно не потеряет своих полезных свойств.
• Не стоит повторно замораживать мясную массу. В этом случае продукт потеряет абсолютно все полезные свойства, а также поменяет свой вкус. Кроме того, такой фарш нельзя хранить долго.
• Не стоит бросать мясо в морозильную камеру без упаковки. В этом случае оно обветрится и сильно изменит свои вкусовые качества. Лучше всего хранить фарш, замотанным в полиэтилене. При этом нужно следить, чтобы этот материал не пропускал воздух.

Большинство замороженных продуктов необходимо размораживать перед процессом приготовления. Разморозка мяса должна быть правильной, иначе будут потеряны не только вкусовые качества, но и многие полезные свойства продукта. Некоторые способы оттаивания довольно эффективны, особенно это касается тепловых способов обработки, только ускорение процесса способно испортить мясо. Чтобы избежать большинства распространенных ошибок при разморозке, необходимо ознакомиться с ее основными правилами и результатами того или иного способа.

Способы разморозки мясных продуктов

Перед приготовлением первых или вторых блюд взятые из морозилки мясные полуфабрикаты, рыба, курица и фарш требуют разморозки. Если времени достаточно, то нужно просто выложить замороженные продукты заранее. Когда же к приготовлению продукта необходимо приступить как можно скорее, нужно воспользоваться одним из доступных способов быстрой разморозки.

Среди вариантов разморозки мяса и других продуктов выделяют:

• в холодильнике – довольно длительный, но и безопасный способ;
• в холодной или горячей воде;
• на столе, при обычной комнатной температуре;
• при помощи соленой воды или соли;
• у батареи;
• в микроволновке.

Два последних способа желательно применять только в крайнем случае: такие методы способны привести к быстрой порче продукта. Если используется один из этих вариантов, к приготовлению блюда необходимо приступать сразу же после разморозки.

Говядина, свинина и индейка

Быстро разморозить мясо в домашних условиях удобнее всего в микроволновке. У большинства этих кухонных агрегатов имеется соответствующая функция. Только этот способ обработки продукта имеет существенные минусы:

• Большие куски мяса нужно постоянно переворачивать, потому что разморозка проходит неравномерно.
• Куски небольшого размера перегреваются, могут даже частично обвариться.
• Размораживаемый продукт очень быстро теряет влагу в большом объеме, поэтому блюдо может получиться сухим и невкусным.

Выбор способа разморозки зависит от личных предпочтений, можно воспользоваться следующими вариантами:

• Положительная сторона размораживания в микроволновке – скорость. Даже очень большой кусок будет в считанные минуты подготовлен к дальнейшему приготовлению. Если отсутствие сочности продукта не пугает, то этот вариант подходит для обработки мяса.
• Более длительно, но с сохранением питательных и вкусовых свойств, мясо может оттаивать в воде. Лучше выбрать низкую температуру жидкости, желательно с добавлением льда. Замороженный кусок необходимо упаковать в герметичный пакет, а затем поместить в таз или кастрюлю, позволяющую вместить мясо полностью и залить с верхом холодной водой. Длительность размораживания зависит от размера куска. Вероятнее всего, что мясо оттает в течение 3–4 часов. Чтобы процесс проходил быстрее, нужно постоянно менять воду, можно даже поставить емкость под струю прохладной воды в раковину — это позволит жидкости постоянно циркулировать вокруг мяса.
• Не рекомендуется опускать мясо в горячую воду. При такой обработке кусок может обвариться снаружи, а внутренняя часть останется ледяной. Если же принято решение размораживать в горячей воде, следует позаботиться о герметичности упаковки, чтобы оградить мясо от прямого попадания капель.
• Процесс размораживания мяса может проходить при помощи соли или соленой воды. Для этого необходимо обсыпать замороженный кусок крупной каменной солью или развести ее с водой, в которую опустить мясо без упаковки. При помощи соли происходит быстрый теплообмен в волокнах продукта, поэтому мясо очень быстро и равномерно оттаивает.
• Очень эффективный способ разморозки – в мультиварке с функцией пароварки или на паровой бане. Для этого необходимо расколоть заледенелое мясо на небольшие части и поместить в емкость для паровой бани или в мультиварку. В мультиварке следует включить подходящий режим. При паровой обработке необходимо следить, чтобы куски не сварились.
• Наиболее длительным будет процесс размораживания в холодильнике, но мясо в этом случае сохранит все полезные свойства и сочность.

Курица и кролик

Целые куриные тушки и отдельные ее части, а также отдельные куски разделанного кролика сохраняются в морозильной камере, но неправильное размораживание может негативно повлиять на вкусовые свойства продукта. Чтобы этого избежать, нужно воспользоваться следующими советами:

• Если курица приобретена целой тушкой, а в дальнейшем предполагается ее приготовление целиком, то и замораживать ее нужно полностью. Разделанную курицу необходимо разложить по пакетам отдельными кусками. Это позволит избежать длительного оттаивания перед приготовлением.
• За сутки до приготовления нужно достать цельную тушку для размораживания. Удалить упаковку, положить курицу в холодильник. Желательно разместить тушку в отсеке для хранения овощей и фруктов, там поддерживается оптимальная температура.
  На следующие сутки курицу нужно достать из холодильника и оттаивать при комнатной температуре.
• Филе, куски для шашлыка, отдельные части кур и кроликов можно разморозить в воде или при помощи микроволновки. При таких способах оттаивания нужно приступить к приготовлению продукта сразу после окончания размораживания.
• Если замороженные части кур или кроликов предполагается сварить, то можно их не размораживать, а сразу опустить в кастрюлю. Залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить в обычном режиме. Единственный минус такого приготовления – образование большого количества пены на поверхности бульона, но ее легко убрать при помощи шумовки.

Мясо кроликов и кур нежнее индейки, говядины или свинины, поэтому ускоренные способы размораживания желательно исключить, иначе приготовленный продукт будет сухим и безвкусным.

Каждая хозяйка знает: для того чтобы разморозить фарш, нужно время. Но иногда приготовить блюдо требуется как можно быстрее, и каждая минута на счету. Как в этом случае быстро разморозить фарш в домашних условиях и можно ли обойтись без микроволновки? На самом деле существует несколько эффективных способов разморозки. О них мы вам и расскажем.

В холодильнике

Размораживание мяса в холодильнике – не самый быстрый, но зато не требующий дополнительных усилий способ. Все, что вам нужно, – это положить кусок фарша на блюдо и поставить его на среднюю полку холодильника. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно уяснить: чем больше вес замороженного куска, тем дольше он будет оттаивать. Например, порция весом 1 кг будет размораживаться около 24 часов, а куски фарша в 1,5–2 кг потребуют 48 и более часов. Стоит обратить внимание и на температуру в холодильнике. Чем она ниже, тем дольше понадобится времени на разморозку. При температуре +4 °С фарш размягчится намного раньше, чем при +2 °С.

Во время оттаивания мясо начинает подтекать, именно поэтому его необходимо класть в дополнительный контейнер. Так вы убережете полки холодильника от лужиц сукровицы и распространения бактерий. Накрывать блюдо, на котором лежат мясные продукты, не нужно. Оно используется только в качестве удобного поддона.

Определить степень разморозки мяса можно легким надавливанием на него через упаковку. Если в центре остается ямка, то фарш готов к дальнейшей работе. Постарайтесь размороженные продукты приготовить в течение 1–2 дней. Если у вас поменялись планы и приготовление мясных блюд откладывается на неопределенный срок, уберите фарш в морозилку и вновь подвергните криообработке.

В холодной воде

Размораживание мясных заготовок в холодной воде протекает намного быстрее, чем в холодильнике. Небольшая порция весом до 0,5 кг будет готова к употреблению через 40–60 минут. Крупные куски от 1 до 2 кг оттают за 2–3 часа.

Возьмите плотный пакет с zip-молнией и положите в него требующий разморозки кусок. Плотно застегните. Следите, чтобы в упаковке не было дырочек. Иначе через них внутрь проникнут вода и воздух, а это крайне нежелательно. В таком случае фарш станет водянистым и утратит насыщенность вкуса.

В большую емкость налейте холодную воду и погрузите в нее пакет с мясом. Проверьте, чтобы он полностью оказался под водой. Не используйте для размораживания горячую, теплую или комнатной температуры воду. Они создадут благоприятную среду для размножения бактерий. Некоторые хозяйки используют для оттаивания кухонную мойку. Если вы решили последовать их примеру, предварительно тщательно вымойте раковину и пробку. Чтобы процесс разморозки проходил быстрее, не забывайте каждые 30 минут менять жидкость.

На водяной бане

Если вы думаете, что без микроволновки быстро разморозить мясо не получится, то вы ошибаетесь. Водяная баня прекрасно справится с оттаиванием замороженных кусков. Заполните небольшую кастрюлю водой на четверть объема и поставьте ее на слабый огонь. Фарш выньте из пакета и уложите в керамическую емкость. Опустите ее в кастрюлю. Следите, чтобы воды было не слишком много и она не попадала внутрь емкости с мясом. Время от времени переворачивайте оттаивающий продукт и снимайте с него верхний размякший слой.

В микроволновке

С появлением в наших домах микроволновой печи разморозка продуктов стала отнимать считанные минуты. Вот только использовать этот способ желательно перед самым приготовлением, так как оттаявшее таким образом мясо имеет ограниченный срок годности.

При размораживании фарша время от времени его следует переворачивать.

Выньте из пакета фарш, положите его в керамическую миску и поставьте в микроволновку. Некоторые печи оснащены специальной программой разморозки. В этом случае вам нужно будет указать вес продукта или время и нажать кнопку пуска. Программа сама рассчитает необходимую мощность. Если ваш аппарат не имеет такого режима, установите реле на мощность 50 Вт и разогревайте продукт 2–3 минуты. Не забывайте время от времени переворачивать пакет с мясом на 180°.

Спустя 15 минут можно проверить, насколько мясо размякло. Для этого надавите на середину куска. При наличии твердых кусочков продолжайте размораживание. После окончательного оттаивания фарш необходимо приготовить как можно быстрее, так как он не подлежит ни длительному хранению, ни повторной заморозке.

Чтобы мясные заготовки оставались вкусными и не утратили пищевой ценности при размораживании, обратите внимание на представленные ниже важные аспекты.

• Не рекомендуется держать оттаивающие мясные продукты при комнатной температуре. Длительное нахождение при температуре от +4 °С и выше вызывает активное размножение бактерий.
• Если замораживать фарш тонким слоем, то можно обойтись без разморозки. Достаточно его мелко порубить ножом или топориком, посолить – и через 10 минут он будет готов к дальнейшему использованию.
• Старайтесь делить перекрученное мясо на небольшие порции – не более 0,5 кг. Оттаивание таких кусков занимает намного меньше времени.

Надеемся, что описанные методы размораживания в домашних условиях помогут вам и избавят от необходимости менять планы при приготовлении блюд. Какой из них использовать, решать только вам. Если вы отдаете предпочтение разморозке фарша в микроволновке, внимательно следите за мясом, постарайтесь его не перегреть и не сварить. Оттаивание в холодильнике – идеальный способ, так как при нем мясные продукты сохраняют все пищевые качества и не происходит активного размножения бактерий. Холодная вода – альтернативный вариант микроволновой печи.

Даже у бывалых хозяюшек бывают моменты, когда нужно разморозить фарш неожиданно, в срочном порядке (например, к приходу гостей), или же они просто забыли сделать это с утра, а уже пора готовить ужин для семьи. Для таких ситуаций подойдут способы экспресс-разморозки фарша. Но иногда, помимо цели «быстро накормить», есть желание создать неповторимый кулинарный шедевр, и тогда уже нужно размораживать фарш правильно, так, чтобы сохранился весь его вкус. Есть множество способов разморозки фарша, рассмотрим их.

Правильные способы домашней разморозки фарша

При правильной разморозке фарша важно помнить — это процесс не быстрый. Температура должна быть выше, чем в морозилке, но ниже, чем комнатная, оптимально — 2–4 градуса.

От чего зависит правильность разморозки

Прежде всего, конечно, от вида мяса. Курица, рыба, индейка, дичь, говядина, баранина или свинина — каждому виду мяса требуется своё время для разморозки. Дольше всего размораживается говядина — это мясо наиболее волокнистое и достаточно жёсткое. Быстрее — курица или рыба. Важно помнить, что нельзя готовить не до конца разморозившуюся курицу, говядину или свинину — это чревато пищевыми отравлениями.

Величина и форма куска определяют длительность разморозки. Логично предположить, что чем больше кусок, тем дольше он будет оттаивать. Куски фарша на 1,5–2 кг могут размораживаться до 48 часов. Большой кусок весом в 1 кг оттаивают целые сутки — 24 часа. Можно легко усмотреть в этом закономерность — на каждый кг замороженного продукта мы прибавляем ещё одни сутки. Фарш, разделённый на куски среднего размера или котлетки размораживается быстрее — ему достаточно 8–10 часов, при условии, что они размораживаются отдельно друг от друга.

От типа заморозки: домашняя (положили в морозилку), быстрая домашняя (специальный режим в некоторых холодильниках), глубокая промышленная — правильность разморозки не зависит, способы остаются одни и те же.

Как и какой фарш не стоит размораживать

Некоторые креативные хозяйки предлагают размораживать фарш феном. Не стоит этого делать — мясо получится сухим и безвкусным.

Не нужно размораживать фарш в горячей или тёплой воде — в нём сворачивается белок, и после приготовления мясо получается неприятно жёстким.

Также лучше не размораживать дважды замороженный, сухой или долго хранящийся фарш. Конечно, замораживать повторно его тоже не стоит, но если возникла такая необходимость, не размораживайте полуфабрикат, а готовьте из него сразу — можно потушить, сварить или пожарить, не подвергая оттаиванию.

Как быстро разморозить мясной, рыбный или куриный фарш

Размораживать фарш можно несколькими способами. Рассмотрим самые популярные.

В микроволновке

1. Самый быстрый из существующих экспресс-способов разморозки фарша — прогреть его в микроволновке. Помещаем продукт в специальную посуду для микроволновки, предварительно достав его из упаковки или полиэтиленового пакета. Если сделать это сложно из-за того, что упаковка примёрзла к фаршу, нужно размягчить её под струёй холодной воды.
2. Включаем режим «Разморозка». Время разморозки фарша в микроволновке зависит от веса куска и вида продукта. Например, полуфабрикат из свинины или говядины, весом 500 г, нужно прогревать примерно 14 минут. Такой же кусок фарша из мяса птицы разморозится за 12 минут, ну а для рыбного будет достаточно 10 минут.
3. Достаём продукт из СВЧ печи и используем по назначению.

Важно — не передержать фарш в микроволновке, иначе он приобретёт неприятный запах и потеряет всю свою сочность, станет суховат.
Кроме того, полуфабрикат может разморозиться неравномерно, или остаться совсем замороженным внутри, но обвариться с краёв. Чтобы этого избежать, нужно поворачивать фарш и по мере оттаивания разделять его на более мелкие кусочки.

Практически в каждой микроволновой печи есть вращающаяся подставка для равномерного прогревания продуктов. Если в вашем устройстве её нет, нужно будет поворачивать фарш, останавливая для этого микроволновку через каждые 2 минуты (иногда она останавливается сама), в таком случае сверху продукт не обварится, а снизу не останется неразмороженным. На равномерность также влияет форма замороженного куска — полуфабрикат, имеющий округлую форму, разморозится быстрее, чем продукт, имеющий продолговатую форму или фарш-куб.

Фарш, размороженный в микроволновке, не хранится долго. Нужно обязательно использовать его в течение двух часов после разморозки. Повторная заморозка не допускается.

На водяной бане

Можно разморозить фарш быстро, используя водяную баню.

1. В большую кастрюлю наливаем воды — чуть меньше половины.
2. Перекладываем фарш из упаковки или пакета в миску, желательно чтобы она была из керамики, которую ставим в кастрюлю.
3. На медленном огне подогреваем воду в большой кастрюле, доводим её до кипения и даём разморозиться фаршу, периодически переворачивая его и снимая уже разморозившиеся слои.
4. Время разморозки — 40–50 минут.

Метод, не требующий нагревания. Размораживаем фарш с помощью соли и специального молоточка для мяса (соль не даёт жидкости заморозиться, и, соответственно, растворяет уже замёрзший мясной сок). Как правильно это делать?

1. Освобождаем фарш из упаковки.
2. Разбиваем его молоточком на очень мелкие кусочки.
3. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут.

На 1 кг нужно 10 г соли, то есть 1 чайную ложку.

Запакованный фарш помещаем под кран с текущей холодной водой, через 15–20 минут (если кусок не очень большой) мясо готово к использованию. Минус такого способа — качество продукта немного изменится, он станет не таким плотным. Не рекомендуется размораживать фарш под горячей водой, так как в таком случае мясо разморозится неравномерно, а также утратит часть вкуса.

Помещаем фарш в тёплое место, например, рядом с батареей. Через полчаса-час фарш будет полностью разморожен, но это повлияет на его вкусовые качества. Продукт утратит сочность, появятся сухость и жёсткость.

Условия для правильной разморозки фарша

Фарш размораживается правильно только естественным путём — неторопливо, медленно. Так в нём сохраняется в первоначальном состоянии весь сок, водорастворимые витамины и белки.

Согласно СанПину, следует размораживать фарш на столах при постепенном повышении температуры от 0 до + 6 или + 8 градусов по Цельсию или при комнатной температуре. Мясо нельзя оттаивать мелкими кусками, а также в воде или около работающей плиты, ведь при этом ухудшается его качество за счёт значительных потерь мясного сока. Фарш готовят в количествах, которые сразу же могут быть подвергнуты тепловой обработке, так как микробы в измельчённом мясе развиваются быстро.

Видео: как можно и как нельзя размораживать фарш

Как размораживать фарш правильно

Существует несколько основных способов правильно разморозить фарш.

Размораживаем в холодильнике

Чем ниже температура в холодильнике, тем дольше будет размораживаться фарш.

Как проверить, разморозился ли наш фарш? Достаём его из холодильника и надавливаем подушечкой пальца — если в этом месте остаётся небольшая ямка, его можно готовить. Если кусочек большой — нужно надломить его пополам. Если это сделается легко, и фарш уже стал мягким — он разморожен полностью.

На воздухе при комнатной температуре

При таком способе разморозки фаршу, чтобы стать пластичным и мягким, потребуется 3–6 часов. Этот способ не для быстрой разморозки, но он помогает сохранить все полезные свойства продукта.

В миске с холодной водой

Этот способ требует меньше времени, чем разморозка в холодильнике, но при нём в фарше остаётся и меньше полезных свойств. Выше описан более быстрый способ разморозки полуфабриката под проточной водой, при котором фарш несколько теряет свою плотность, разморозка же продукта в миске не повлечёт никаких изменений его качеств и вкуса. Половина килограмма замороженного фарша будет размораживаться час, килограмм — 2 часа, два килограмма — 3 часа.

Сколько хранится фарш, размороженный в холодной воде? Этот продукт даже в прохладном месте нельзя держать слишком долго. Его нужно использовать в течение двух часов.

Как ещё можно размораживать фарш

Креативные хозяйки используют ещё некоторые способы для разморозки продуктов.

В мультиварке

Вам понадобится режим «Варка на пару».

Всё это время периодически проверяем наш фарш: открываем крышку, следим за цветом (он должен оставаться розовым, как только продукт начал сереть — пошёл процесс обваривания краёв, его можно избежать, переворачивая кусок) и консистенцией (прикладываем чайную ложку выпуклой стороной к полуфабрикату и немного надавливаем, если осталась ямка — он разморожен). Помним, что продукт должен только разморозиться, но не свариться.

В духовке

Есть несколько способов — с использованием конвекции, внутри духовки и просто на открытой дверце. Как можно разморозить фарш:

• используем конвекцию — это вентилятор с кольцевым нагревателем. Выкладываем фарш на противень, и включаем выбранный режим;
• если в духовке нет режима конвекции, мы нагреваем её до 150–200 градусов, открываем дверцу духовки и на неё ставим миску с фаршем, который нам требуется разморозить;
• можно также выставить температуру духовки на 40 градусов, поставить внутрь миску с фаршем, и прикрыть дверцу, оставив щель в 2–3 см. В этом случае продукт разморозится быстрее, чем при оттаивании на дверце духовки, но вероятность того, что фарш запечётся — повышается.

Разморозка фарша в духовке или в мультиварке происходит довольно быстро, но есть возможность пересушить фарш.

способы размораживания куриного, мясного и рыбного фарша

Мало наполнить морозильник полуфабрикатами, нужно еще не забыть вовремя достать их для размораживания. Если память все-таки подвела, быстро разморозить фарш не составит труда. В зависимости от выбранного способа на это потребуется от 10 до 120 минут.

Все способы быстрой разморозки

Существует 7 способов размораживания фарша:

• В холодильнике. По правилам все продукты замораживать нужно быстро, а размораживать медленно. Фарш не исключение. Лучше всего заранее положить его в миску и поставить в холодильник. Тогда он останется максимально вкусным, сочным и не пропадет. Время на размораживание – 24 часа для фарша весом 1 кг.
• В комнате на столе. При комнатной температуре замороженный продукт размораживается быстрее – за 6 часов. Но при этом он может пропасть, если температура будет слишком высокой.
• В холодной воде. Чтобы еще сильнее ускорить процесс разморозки фарша, можно поместить его в плотный полиэтиленовый пакет (а лучше в два) и погрузить в воду. В таком случае он будет готов к использованию через 120 минут.
• В горячей воде. Если поместить полуфабрикат в горячую жидкость, он разморозится за 40 минут. Но при этом сильно пострадает качество. По краям мясо сварится, а приготовленное блюдо будет сухим и невкусным.
• В мультиварке. Фарш нужно выложить в сито, налить воду и выбрать режим приготовления «на пару». Крышку следует оставить открытой. Благодаря пару, насыщенному влагой, продукт останется сочным. Но важно, чтобы он не начал готовиться. Для этого его периодически переворачивают. Этот способ потребует полчаса.
• В духовке. Речь идет о разморозке в специальном режиме. При его активации продукт обдается струями теплого воздуха (примерно 30 градусов). Оттаивание происходит плавно и занимает 40 минут. Качество полуфабрикатов сохраняется в полной мере.
• В микроволновке. Рекордсмен по скорости размораживания. В зависимости от модели микроволновки и вида фарша вся процедура занимает от 10 до 15 минут. Чтобы полуфабрикат разморозился равномерно, за это время нужно перевернуть его раза 2–3, а не один, как сказано в инструкции.

Лайфхак: завяжите фарш в пакет и подставьте под струю холодной воды на 5–7 минут. Затем распакуйте и разделите на мелкие куски. Это сократит время размораживания в 2 раза.

Как лучше разморозить куриный, мясной и рыбный фарш?

Разные виды фарша размораживаются с разной скоростью. Быстрее всего оттаивает рыбный (10 минут в микроволновке), на втором месте – куриный (12 минут), на третьем – мясной (15 минут). Кроме того, они начинают готовиться при разных температурах. Если для мясного фарша подходят тепловые способы разморозки, то для куриного и рыбного – нет. Белок по краям быстро сворачивается, и полуфабрикат теряет сочность.

Куриный

Куриный фарш сам по себе суховат. Чтобы курица окончательно не потеряла весь сок, лучше всего для оттаивания использовать холодную воду.

Как максимально ускорить процесс?

1. Поместите продукт в пакет и подставьте под струю воды из-под крана на 5–7 минут.
2. Измельчите его, повторно завяжите в пакет и положите в большую миску (чем больше, тем лучше).
3. Наберите холодную воду.
4. Если через четверть часа продукт не разморозится, поменяйте жидкость.

Рыбный

Рыбный фарш – самый капризный. В домашних условиях лучше размораживать его в холодильнике. При комнатной температуре он быстро пропадает. Но можно немного схитрить:

1. Подержите запакованный полуфабрикат под краном минут 10.
2. Нарежьте на куски и поставьте в холодильник.
3. Примерно через полчаса-час он станет пластичным и мягким.

Мясной

Говяжий, свиной, свино-говяжий и другие мясные фарши отлично переносят все перечисленные способы разморозки:

• в холодильнике;
• на столе;
• в воде;
• в мультиварке;
• в духовке;
• в микроволновке.

Поэтому смело выбирайте тот, который приглянулся больше.

После разморозки фарш нужно сразу использовать. Хранение недопустимо.

Можно ли что-то приготовить из замороженного фарша?

Да. Можно обжарить его с луком, не дожидаясь разморозки. Он будет таким же сочным и вкусным. С ним готовят макароны по-флотски, пасту болоньезе, лазанью, пирожки, запеканки с картофелем или овощами. А некоторые используют обжаренный фарш в качестве начинки для блинов.

Как заморозить фарш, чтобы не тратить на разморозку много времени?

Свежий продукт рекомендуется замораживать в тонких лепешках толщиной до 2 см. Для легкого деления сверху делают разделительные борозды.

Как видим, мясной, рыбный и куриный фарш можно размораживать быстро и без микроволновки. Конечно, придется потратить чуточку времени и сил. Но зато семья (гости) будут довольны, сыты и накормлены в короткий срок.

Как быстро разморозить курицу, рыбу, фарш и тесто

Современный человек большинство продуктов приобретает в замороженном виде, еще и дома делает некоторые заготовки, которые опять же предусмотрительно отправляет в морозильную камеру. Это без всяких сомнений очень удобно и даже практично, но возникает необходимость заблаговременно и быстро разморозить фарш, мясо, ягоды, тесто, любые иные продукты.

Как правило, заранее редко что-то делается, а потому периодически, а иногда даже часто возникает вопрос: как разморозить мясо или что-то другое как можно скорее, но, при этом, и без потери свойств продукта. Читая многочисленные советы, порой интересные, порой даже странные, о том, каким образом можно быстро разморозить курицу, например, не обольщайся.

Правильная разморозка продуктов питания всегда медленная. Это минимум десять, даже двенадцать часов на нижней полке холодильника. Тебе придется выбирать: качество или скорость. Чем быстрее разморозка, тем больше полезных витаминов и микроэлементов теряется. Попробуй несколько раз быстро разморозить рыбу и затем снова ее разморозить. Наверняка затем ты заметишь явное сходство вкуса с резиновой тряпкой.

Даже однократная быстрая разморозка губительна для продукта. Самая простая причина этого – разрушение связей между волокнами мяса или рыбы. Термический перепад буквально рвет связи, которые придают продукту его вкусовую текстуру и кулинарные свойства. Без вреда получится только быстро разморозить тесто, ведь это практически полуфабрикат.

Единственный способ, как разморозить мясо любого вида правильно, таков: в чистую сухую посуду без всяких пакетов положить продукт, все поставить на нижнюю полку холодильника и держать там до полного оттаивания. Попробуй воспользоваться этим методом и заметишь разницу во вкусе готового блюда. Вообще же диетологи и профессиональные кулинары рекомендуют не хранить продукты в морозилке долго, а покупать вообще только охлажденные, а не в слое льда и снега.

Теперь ты знаешь о том, почему быстро разморозить курицу по правилам кулинарии нельзя, но наверняка потребуется все же их нарушить. Возьми на вооружение несколько способов:

Первый – разморозка в холодной проточной воде. Если разморозке будет подвергаться целый кусок мяса, освободи его от упаковки и положи под струю воды. Не поддавайся искушению сделать воду потеплее, ведь в итоге получишь испорченный кусок мяса.

Быстро разморозить рыбу этим способом тоже можно: натри рыбу солью, плотно заверни в несколько полиэтиленовых пакетов и положи в миску с холодной водой. Соль ускорит процесс разморозки практически до десяти минут (для небольшой тушки рыбы в районе полукилограмма-килограмма) и улучшит вкус продукта.

Быстро разморозить фарш можно точно так же, но без соли. Периодически вынимай фарш из пакетов, убирай оттаявший слой и клади обратно под воду. Попробуй точно так же быстро разморозить тесто, но помни, что оно должно быть действительно герметично завернуто в пакеты (желательно чтоб упаковка была заводской, без щелей).

Второй способ, как разморозить мясо побыстрее, — самый популярный. Это микроволновка. Способ крайне сомнительный, но самый эффективный. Каждая микроволновка имеет режим размораживания, и наверняка ты даже сможешь выбрать тип и вес продукта. Однако все равно идеального результата не получишь: все стороны будут таять неравномерно.

Для наилучшего эффекта раздели мясо на небольшие куски. Лучше быстро разморозить курицу в микроволновке, когда она уже порезана на бедра, грудки и так далее. Не оставляй такую разморозку без контроля: постоянно переворачивай куски и следи, чтобы они не начали готовиться в этой же микроволновке.

Этот способ используй только в случае крайней необходимости. Быстро разморозить рыбу этим методом не получится вообще, она нагревается гораздо быстрее, а потому результат тебя неприятно удивит. Быстро разморозить тесто тоже не получится, оно обязательно начнет печься.

Существует и специальный способ, как быстро разморозить фарш. Это водяная баня. Положи фарш в металлическую, а лучше керамическую тару. Ее помести в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

Всю конструкцию водружаешь на плиту и грей. Переворачивай фарш, снимай растаявший слой и уже вскоре все будет разморожено. Разморозкой фарш сложно испортить, ведь он не имеет какой-то определенной структуры, в нем отсутствует столь ценный сок, как в мясе, или рыбе.

Помни, что любой продукт гораздо быстрее размораживается небольшими кусками. Поэтому, чтобы ускорить процесс, после небольшой разморозки постарайся все же разрезать цельный кусок (с цельным куском свинины или говядины проще: они прекрасно разрезаются острым ножом даже в замороженном виде).

Острый нож с широким лезвием вполне способен разрезать наполовину замороженное мясо. Прожилки и пленки в этом состоянии разрезаются еще лучше. Рыбу же вообще не спеши разморозить до конца. В полузамерзшем состоянии она гораздо легче чистится, ее удобнее разделывать.

Конечно, это не касается кусков филе, но если рыбу еще нужно потрошить, начни это делать до окончания полной разморозки. Фарш можно вообще еще раз нарубить на мелкие куски. Помни, что замороженные продукты нельзя резать керамическими ножами. Они безусловно очень острые, но об ледяную глыбу попросту сломаются при первом же более-менее сильном нажатии.

Не забывай и о технике безопасности: замороженные продукты легко скользят по любой поверхности, поэтому используй доски и будь крайне осторожным. Не редки случаи, когда неопытные кулинары получали серьезные порезы не только рук, но и брюшной полости в попытке одним резким нажатием разрезать мерзлое мясо.

В твоем доме всегда есть прекрасная альтернатива микроволновке, если очень не хочешь ее использовать, это простая батарея отопления и горячего водоснабжения. Температура около нее выше, чем комнатная, но не слишком. Мясо оттает достаточно быстро и по большей части сохранит свой вкус и структуру.

Как быстро разморозить фарш без микроволновки

Как быстро разморозить фарш в домашних условиях

Если в морозильной камере имеется заранее купленная упаковка фарша – то с приготовлением быстрого ужина не будет проблем. Это поможет значительно сэкономить время, но только в случае предварительной или быстрой разморозки. Для того чтобы быстро разморозить фарш, можно использовать несколько способов. Рассмотрим подробно, какие существуют варианты, а также правильность их выполнения.

Как правильно заморозить фарш

Кажется, что заморозка фарша – это дело простое. Достаточно приобрести лоток с продуктом и отправить в морозильную камеру, и на этом все. Но в дальнейшем разморозить огромный кусок сложно, ведь потребуется немало времени, что доставляет много неудобств. Для того чтобы этого избежать, стоит заморозить продукт небольшими порциями – так хранить намного удобнее. Кроме того, чтобы исключить обезвоживание мяса и «холодный ожог», стоит использовать герметичные пакеты. Да и разморозить такой продукт можно будет гораздо быстрее.

Как заморозить фарш правильно:

1. Распределить готовый фарш на порции (вес примерно от 250 до 450 грамм).
2. Если в наличии есть вакууматор, то можно воспользоваться им. Если нет, то подойдут закрывающиеся пакеты.
3. Отправить каждый кусок в зависимости от параметров в литровый или трехлитровый пакет. Раскатать скалкой до толщины в 1 см. При этом должна полноценно проглядываться текстура фарша.
4. Теперь отжать весь воздух и запечатать пакет. На каждом пакете важно написать маркером дату упаковки, тип фарша и массу.
5. Пакеты отправить в морозильный отдел. После заморозки можно сложить их более удобно, например, в виде стопки.

Замороженный таким образом фарш легко и быстро размораживается даже в естественных условиях.

Как тип заморозки влияет на оттаивание фарша

Всего существует 3 вида заморозки фарша. Рассмотрим особенности влияния этого процесса на последующую разморозку продукта.

Глубокая заморозка

Благодаря глубокой заморозке в фарше сохраняются практически все витамины. Кроме того, такой вид считается самым эффективным. Недостаток метода в том, что для него требуется использование специального оборудования, которое можно найти только на заводах или фабриках. На таких предприятиях фарш сначала попадает под пресс, затем в герметическую упаковку и только после этого подвергается сильнейшей температурной обработке.

Хранить продукт после глубокой заморозки можно в течение 3 месяцев. Но для разморозки потребуется приложить много усилий, и вряд ли получится сделать это быстро.

Быстрая домашняя заморозка

Быстрая домашняя заморозка сохраняет в продукте практически все имеющиеся микроэлементы. Используется она в случае необходимости замораживания продукта в срочном порядке на всю глубину. Такой режим можно найти, как правило, в любом современном холодильнике. Часто этот режим называют «шоковой терапией для продукта». Скорость разморозки обработанных по такому принципу продуктов не отличается от обычной заморозки.

Обычная домашняя заморозка

В связи с тем, что обычная заморозка в домашних условиях выполняется без использования герметичной упаковки, такой фарш длительное время хранить нельзя. Для некоторых микробов и условия морозильной камеры приемлемы.

Сколько времени необходимо для разморозки фарша

На время разморозки влияет форма и размер брикета. Логично же, что чем больше кусок, тем больше времени понадобится на то, чтобы он оттаял. Фарш весом от 1,5 до 2 кг может размораживаться в течение 2 суток. Кусок массой в 1 кг размораживается в течении одних суток. Исходя из перечисленных данных, можно сделать вывод, что на каждый 1 кг фарша стоит добавлять 24 часа на оттаивание.

Продукт, разделенный на куски или полуфабрикаты в виде котлет, размораживается естественным путем гораздо быстрее – в течение 8 часов. Но главным условием является то, что каждый кусок должен отдельно лежать друг от друга.

Влияние вида фарша на разморозку

Принципы разморозки свиного, говяжьего, куриного или рыбного фарша практически не отличаются друг от друга. Все известные способы можно применять к каждому виду продукта. Отличие только во времени доведения продуктов до комнатной температуры. Наиболее быстро подвергается разморозке рыбный фарш, а вот наиболее долго поддается оттаиванию куриное мясо.

Стоит отметить также, что для рыбного фарша наиболее оптимальным является естественный способ разморозки.

Разморозка говядины, свинины, индейки

Наиболее быстро и удобно размораживать перечисленные виды в микроволновой печи. Большинство этих приборов оснащены соответствующей функцией. Но данный метод имеет несколько ощутимых недостатков:

1. Крупные куски или брикеты нужно постоянно переворачивать с одной стороны на другую, потому что процесс проходит неравномерно.
2. Мелкие кусочки очень быстро начинают перегреваться и даже могут обвариться с наиболее уязвимых сторон.
3. Продукт очень быстро начинает терять влагу и в дальнейшем приготовлении становиться невкусным и сухим.

Кроме микроволновой печи, можно воспользоваться еще несколькими методами, ускоряющими процесс размораживания:

1. В микроволновой печи любое мясо очень быстро сможет разморозиться. Даже крупный кусок можно очень быстро подготовить к приготовлению.
2. В воде мясо оттаивает дольше, но при этом сохраняет свою сочность, мягкость и полезность. Желательно подбирать для разморозки жидкость низкой температуры, с добавлением льда. Для более быстрого протекания процесса стоит постоянно менять воду. Лучше поставить герметично закрытый пакет с мясом под струю холодной воды, которая будет циркулировать вокруг мяса.
3. Конечно же, можно попытаться разморозить мясо в горячей воде. Но это неэффективно, поскольку каждый кусок обваривается с наружной стороны, а внутри так и остается замороженным.
4. Для разморозки также может использоваться соль в целом виде или разведенная в воде. Соль способствует тому, что в мясных волокнах происходит теплообмен, поэтому процесс оттаивания происходит в быстром темпе и равномерно.
5. В холодильнике процесс оттаивания происходит равномерно и долго, но при этом сохраняется весь полезный состав продуктов.

Разморозка крольчатины или куриного мяса

Для куриных тушек или отдельных частей, а также разделанной крольчатины желательно хранение в морозильной камере. Но стоит отметить, что процесс неправильной разморозки приведет к потере вкусовых характеристик продукта и набора полезных компонентов. Для того чтобы этого не допустить, стоит прислушаться к следующим рекомендациям:

1. Чтобы в дальнейшем не размораживать целую тушку, необходимо сразу после приобретения разделать ее и разложить по отдельным пакетам.
2. Если тушка все-таки заморожена в целом виде, то стоит ее за сутки до приготовления извлечь из морозильной камеры, убрать в упаковку и положить в холодильную камеру. Оптимально расположить тушку в отделе для хранения овощей, ведь именно там температура находится на необходимом уровне.
3. Отдельные куски или филе можно разморозить в воде или микроволновой печи. Такие способы разморозки требуют незамедлительного приготовления для сохранения качества продукта на должном уровне.
4. В том случае, если мясо в дальнейшем будет использоваться для варки, то можно сразу куски залить холодной водой, а затем сварить. Недостаток такого метода в большом количестве пены на поверхности бульона.

Крольчатина и курица – это более нежное мясо, для которого ускоренные методы разморозки нежелательны. Такое мясо станет жестким и потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Как быстро разморозить фарш в домашних условиях

Конечно же, рекомендуется проводить размораживание фарша в естественных условиях. Но бывают ситуации, когда скорая разморозка очень необходима. Для этого существуют некоторые хитрости. Рассмотрим каждый из способов подробно.

В холодильнике

Сложно сказать, какой период времени займет разморозка фарша в холодильной камере – это полностью зависит от веса продукта и формы. Но именно такой процесс считается самым правильным – продукт в конечном итоге не теряет своих вкусовых характеристик и остается сочным.

Процесс разморозки заключается в следующем:

1. Извлечь продукт из морозильной камеры, освободить от упаковки и выложить в подходящую по размеру емкость с высокими бортами.
2. Отправить емкость в среднюю зону холодильной камеры. Именно в этом месте показатели считаются наиболее оптимальными для оттаивания мясного продукта.
3. Температурный показатель во всем холодильнике должен находиться в пределах от 2 до 4°C.

Идеальная разморозка – это когда продукт находится в холодильной камере в течение 12 часов. Поэтому стоит заранее позаботиться о доведении фарша до пригодного для готовки состояния.

В холодной воде

Для разморозки фарша в холодной воде потребуется гораздо меньше времени, чем займет такой процесс с использованием холодильной камеры. Но стоит отметить, что при этом мясо теряет ряд своих полезных качеств.

Для размораживания фарша указанным методом потребуется выполнение следующих действий:

1. Выложить замороженный продукт в полиэтиленовый пакет, крепко закрыть его, ведь вода ни в коем случае не должна попадать к фаршу, в противном случае продукт приобретет ненужную водянистость.
2. Выложить в емкость с глубокими бортами и залить полностью водой.
3. Через каждые 30 минут менять воду.

Обратите внимание на то, что продукт, размороженный предложенным методом, необходимо использовать в течение 2 часов. В дальнейшем он станет непригодным для употребления.

Более быстро можно разморозить продукт под проточной холодной водой. Для этого потребуется минут 20. Но плотность фарша значительно уменьшится – он станет водянистым и утратит часть своих вкусовых качеств.

В горячей воде

Для того чтобы разморозить фарш в горячей воде, потребуется выполнение тех же действий, что и в случае с холодной. В процессе остывания воды стоит менять ее снова на горячую. Это обусловлено тем, что в холодной воде продукт будет оттаивать намного дольше.

Не стоит бросать замороженный фарш в воду, доведенную до температуры кипения, поскольку в ней он сразу же сварится.

На водяной бане

Часто для быстрого размораживания фарша используют водяную баню. Для этого нужно выполнить такие действия:

1. Кастрюлю наполовину (можно даже несколько меньше) наполнить водой.
2. Замороженный фарш извлечь из упаковки и выложить в подходящую емкость, желательно керамическую, которую поставить на кастрюлю.
3. На огне минимальной интенсивности нагревать воду в кастрюле и следить за фаршем. Время от времени его необходимо переворачивать, и убирать слои, которые уже обрели нужную мягкость.

Время такой разморозки может составить от 40 до 50 минут.

В микроволновке

Самым быстрым методом является разморозка в микроволновке. Для этого потребуется:

1. Разместить замороженный фарш в специальной посуде для микроволновой печи, предварительно вынув его из упаковки. В том случае, если полиэтилен не снимается с продукта, подставить его под струю холодной воды.
2. Выставить на приборе режим «Разморозка». Период размораживания продукта зависит полностью от его веса и типа. Точнее сказать, что много времени потребуется для свиного или говяжьего продукта, птице – вдвое меньше, а для рыбного фарша и вовсе нужно около 10 минут.
3. Сразу же после завершения действия функции прибора можно доставать продукт и применять его в нужных целях.

Очень важно не передержать фарш в микроволновой печи, поскольку он начнет издавать неприятный запах, а также станет сухим и лишится своих лучших вкусовых качеств.

В мультиварке

Мультиварка используется для размораживания фарша в режиме «Варка на пару». Заключается процесс в следующих действиях:

1. В мультиварочную чашу налить воды, объем которой должен составить чуть меньше ½ емкости.
2. Сверху чаши выставить специальную корзину и выложить в нее фарш без упаковки.
3. Привести прибор в действие в нужном режиме.
4. Оставить на время, (примерно от 10 до 15 минут), предварительно закрыв крышку, до разморозки продукта.

Время от времени необходимо открывать крышку и следить за степенью оттаивания продукта, обращая внимание на цвет, который должен оставаться розовым. Если он меняется на сероватый – значит, начался процесс обваривания продукта. Необходимо незамедлительно перевернуть кусок на другую сторону. Кроме того, можно проверять движение процесса, исходя из консистенции фарша, надавливая на него чайной ложкой. В том случае, если после этого остается вмятина, можно завершать процесс и использовать продукт для приготовления.

В духовке

Для разморозки некоторые изобретательницы-хозяйки используют обычную духовку или духовой шкаф с режимом гидролиза. Для процесса размораживания потребуется огнеупорная посуда, а также выполнение следующих действий:

1. Фарш извлечь из морозильной камеры, убрать упаковку и уложить в форму для запекания.
2. Добавить в форму 2 столовые ложки холодной воды.
3. Разогреть духовку до 100°C, отправить туда форму с мясным продуктом. Время разморозки должно составить от 4 до 6 минут. В течение этого времени необходимо постоянно переворачивать кусок, тем самым не допуская его сваривания.

Недостаток предложенного метода в высокой вероятности получения ожогов в процессе переворачивания фарша. Кроме того, продукт может очень быстро свариться.

Для более безопасной разморозки можно выставить емкость с фаршем на дверцу включенной духовки. Конечно же, это займет намного больше времени, но при этом вероятность сваривания продукта будет сведена к нулю.

На сковородке

На сковороде размораживать фарш не рекомендуется. Это обусловлено тем, что в процессе продукт будет подвергаться активному термическому действию, что приведет к доведению мяса до полуготовности. В конечном итоге структура будет нарушена, а готовое блюдо – испорчено.

Размораживание без нагревания

Размораживание фарша без нагревания займет достаточно долгий период времени. Но в то же время этот метод позволяет сохранять все вкусовые качества продукта и сочность. Процесс заключается в следующих действиях:

1. Извлечь продукт из морозильного отделения.
2. Убрать упаковку.
3. Выложить мясо в подходящую емкость.
4. Поставить на кухне в месте, с отсутствием попадающих солнечных лучей.

Принято считать, что только при максимально быстрой заморозке и долгом оттаивании сохраняются вкусовые характеристики и полезный состав продукта.

Размораживание в теплом месте

Для многих домохозяек предпочтительной остается естественная разморозка продукта. Но при этом все стараются ускорить этот процесс. Как это сделать, не используя никаких приборов и воды?

Для размораживания продукта необходимо:

1. Замороженный фарш обязательно завернуть в пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы исключить обветривание продукта. Положить в емкость.
2. Разместить емкость как можно ближе к источникам тепла, таким как батарея или разогретая духовка.

Для того чтобы процесс оттаивания был завершен, потребуется не менее двух часов. Но и преимущества у этого метода есть. Важно то, что в процессе мясо не теряет своих полезных компонентов и вкусовых характеристик. К тому же процесс не требует внимания.

С помощью соли

Данный метод также не требует нагревания в процессе разморозки. Потребуется выполнение следующих действий:

1. Упаковку с фарша снять.
2. Разделить замороженный кусок на более мелкие части.
3. Посыпать измельченный фарш крупной поваренной солью из расчета: на 1 кг продукта нужна 1 чайная ложка соли.
4. Оставить на 20 минут.

Быстрое оттаивание продукта обусловлено способностью соли «плавить» лед. К тому же такая реакция протекает с выделением тепла. Важно в процессе стараться как можно чаще переворачивать продукт, чтобы оттаивание происходило равномерно. Недостаток метода в том, что фарш неплохо впитывает в себя соль, поэтому часто можно пересолить продукт.

При помощи фена

Некоторые хозяйки даже используют для быстрого размораживания обычный фен для сушки волос.

Этот процесс состоит из нескольких этапов:

1. Фарш извлечь из морозильной камеры и освободить от упаковки.
2. Включить фен и выставить на режим подачи максимально горячего воздушного потока.
3. Поток воздуха направить на фарш.
4. Время от времени менять зону воздействия.

Этот метод разморозки мясного продукта не столь быстрый, как в случае с микроволновой печью или духовкой. К тому же такое воздействие обветривает, сушит и лишает мясо сочности.

Условия для правильной разморозки фарша

Для оттаивания мясного фарша СанПиН предъявляет следующие требования:

1. Время разморозки – от 2 до 5 часов, которое зависит от параметров выбранного куска.
2. Использование столов со встроенной функцией постепенного нагрева, начиная от 0 до +8°C.

Для домашних условий правильная разморозка фарша заключается в размещении выбранного куска в комнатных условиях и как можно дальше от источников тепла. Кроме того, не стоит при разморозке использовать воду, поскольку она вымывает полезный состав продукта и сочность.

Ошибки при разморозке

Самая главная ошибка, которую допускают хозяюшки в процессе разморозки, – это проведение процесса несколько раз. Все это приводит к разрушению полезных компонентов, а также размножению различных бактерий. Также структура продукта обретает неприятную пористость, липкость.

Кроме того, могут допускаться еще и другие частые ошибки:

1. Несоблюдение рекомендаций в процессе разморозки и несвоевременное переворачивание брикета.
2. При отправке продукта в микроволновую печь – неправильное программирование данных о весе и типе продукта.
3. Долгое хранение уже размороженного мясного продукта в холодильной камере.
4. Попадание воды в упаковку при разморозке фарша.
5. Размещение фарша в морозильной камере без предварительной упаковки в пищевую фольгу или полиэтилен.

Кроме перечисленных ошибок, также не стоит размораживать фарш под струей горячей воды. Продукт теряет свои вкусовые качества и приобретает посторонние неприятные запахи.

Какой фарш нельзя размораживать

Фарш, у которого нарушен срок или необходимые условия хранения, не рекомендуется размораживать и использовать для приготовления пищи. Испорченный продукт определить очень просто: он обретает липкость, неприятный запах и серый либо зеленый оттенок. Такое мясо желательно выбросить.

Некоторые полуфабрикаты, которые включают в свой состав сою, также нельзя подвергать разморозке. Их необходимо сразу отправлять на сковороду.

Срок хранения размороженного мяса и фарша

После того как фарш будет подвергнут полной разморозке, начнется процесс активного развития болезнетворных бактерий. Максимальный срок хранения размороженного продукта составляет 12 часов. По истечении этого времени продукт употреблять не стоит.

Полуфабрикаты, которые содержат в себе различные специи, чеснок или лук, значительно сокращают описанный выше срок. Такие продукты стоит сразу же готовить после оттаивания.

Можно ли жарить замороженный фарш без разморозки

Среди некоторых людей ходит мнение, что совсем необязательно размораживать фарш, его можно сразу же положить на сковороду и приготовить. Такой вариант возможен, если для заморозки был сделан тонкий слой фарша или котлеты. Это касается также заранее сформированных тефтелей, фрикаделек.

Все остальные варианты замороженного фарша нуждаются в тщательной и последовательной разморозке, поскольку тепловая обработка должна проводиться только для полностью размороженного мяса.

Заключение
Процесс разморозки фарша в естественных условиях достаточно длителен, но в то же время это позволяет сохранить полезные компоненты в продукте, вкус и сочность. Существуют и другие методы разморозки, но каждый их них имеет недостатки.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Как быстро разморозить мясо без микроволновой печи

Я вырос, быстро размораживая мясо — без микроволновой печи. На самом деле я почти никогда не использовал микроволновую печь для размораживания мяса.

Это потому, что мой метод часто быстрее, чем микроволновая печь, и размораживает мясо более равномерно.

Нет ничего более неприятного, когда пришло время готовить ужин, чем обнаружение вашего «размороженного» мяса с замороженной серединой и жареными краями. Я прав?

С этим методом у вас больше не будет этой проблемы.

Разве свежее, никогда не замороженное мясо было бы лучше?

Никакого выхода. У меня в гараже есть морозильная камера, полная мяса пастбищных и пастбищных животных.

Каждый год мы покупаем свиней исторической породы у одного из наших друзей, покупаем половину коровы у местного владельца ранчо, чей скот питается травой, и покупаем столько кур, выращенных на пастбищах, сколько у нас есть.

Все они обработаны местным мясником и хранятся в нашей морозильной камере.

Это единственный способ сохранить мясо доступным (обычно я плачу за этих красавиц менее 3 долларов за фунт).

Итак, хотя я хотел бы иметь «свежее, никогда не замороженное» мясо, это не настоящая жизнь.

Я знаю, что не одинок в этом.

У вас нет местного фермера, у которого выращивают траву, чтобы покупать мясо в больших количествах?

Я рекомендую покупать в Интернете по адресу US Wellness Meats . Я рекомендую их читателям вот уже десять лет, и они никогда не перестали обеспечивать превосходное обслуживание клиентов и получать восторженные отзывы.

У них есть все: от хот-догов на травяном откорме без сахара и нитратов до цыплят, выращенных на пастбищах, и до простого говяжьего фарша, откормленного травой.

(Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с US Wellness Meats!)

Действительно ли есть только два способа разморозки мяса?

Каждый раз, когда я делюсь постом в Facebook о том, как поставить микроволновую печь на обочину, я неизбежно получаю такой комментарий:

«Я действительно хочу это сделать. Но как быстро разморозить мясо без микроволновой печи? »

Многие из моих читателей, кажется, думают, что разморозку можно выполнить только одним из двух способов:

1.Мясо перемещают из морозильной камеры в холодильник, где оно медленно размораживается в течение следующих 24 часов.

-ИЛИ-

2. Мясо размораживается в микроволновой печи.

Я не использую ни один из методов.

Это потому, что вариант №1 требует заблаговременного планирования, а у меня это действительно плохо.

А вариант №2 обычно размораживается неравномерно (плюс я ненавижу микроволновки).

Итак, в чем главный трюк?

Как быстро разморозить мясо?

Пью горячую воду.

Возможно, вы слышали, что быстрое размораживание мяса таким способом небезопасно. Это просто неправда.

Исследователи Министерства сельского хозяйства США протестировали различные методы размораживания мяса с использованием говяжьих стейков толщиной 200 дюймов:

Оттаивание на воздухе в холодильнике длилось от 18 до 20 часов, в то время как водяная баня комнатной температуры разморозила стейки примерно за 20 минут, и жарко-летняя дневная баня за 11 минут. Время пребывания в водяной бане настолько короткое, что любой рост бактерий остается в безопасных пределах.
(источник)

Обратите внимание, что чем теплее была вода, тем быстрее время оттаивания.

На самом деле исследователи из штата Юта пошли еще дальше, разморозив куриные грудки в воде с температурой 140 градусов по Фаренгейту.

Эта температура достаточно высока, чтобы в конечном итоге приготовить грудку до средней прожарки, но если вы удалите ее, когда она разморозится (обычно в течение 3-5 минут), на ней не будет никаких следов приготовления (источник).

Я обычно выбираю золотую середину.

Я использую самую горячую воду из крана в кухонной раковине. В моем случае это 118F, потому что это температура, на которую мы установили наш водонагреватель.

Быстрая разморозка мяса горячей водой: пошаговые инструкции.

Это действительно очень просто.

• ШАГ ПЕРВЫЙ: Налейте воду из-под крана на кухню, пока она не станет максимально горячей.
• ШАГ ВТОРОЙ: Закройте слив и наполните раковину примерно наполовину горячей водой.
• ШАГ ТРЕТИЙ: Погрузите замороженное мясо в горячую воду для разморозки.

Продолжительность размораживания зависит от нескольких факторов:

1. Насколько толстый кусок мяса. Как правило, размораживание мяса толщиной в дюйм занимает около 10 минут. Если он толщиной в полдюйма, это займет половину этого времени. Если он толщиной в пару дюймов, это займет вдвое больше времени.

2. Способ упаковки мяса. Если он обернут изолирующими слоями пластика или бумаги, разморозка займет немного больше времени.Если это вообще возможно, я обычно снимаю упаковку и кладу замороженное мясо прямо в ванну с горячей водой.

3. Объем и движение воды. Чем больше у вас горячей воды, и то, помешиваете ли вы время от времени размораживание мяса или нет, также влияет на продолжительность размораживания. Это потому, что замороженное мясо может образовывать «прохладное пятно» в воде. Таким образом, если вы будете перемешивать воду и мясо каждые пару минут, это поможет сместить прохладное место и ускорить размораживание мяса.

Вы когда-нибудь чувствовали себя виноватыми, поедая мясо? Не надо!

Знаете ли вы, что вашему мозгу для функционирования необходимы насыщенные жиры? И что многочисленные исследования показывают, что насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний, как мы привыкли думать?

Нажмите кнопку ниже, чтобы получить бесплатную копию моей электронной книги «

Насыщенные жиры * ЕСТЬ * Здорово!»

ДА! Отправьте мне мою БЕСПЛАТНУЮ копию НАСЫЩЕННОГО ЖИРА * ЭТО * ЗДОРОВО!

(Фото Виктории Шес на Unsplash)

.

Как разморозить или разморозить мясо без использования микроволновой печи

Для лучшего результата разморозьте замороженный стейк в холодильнике.

Изображение предоставлено: Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Хранение запаса мяса в морозильной камере может быть важным для занятых семей, но даже самые организованные повара могут забыть разморозить мясо перед ужином. Помещение замороженного мяса в микроволновую печь могло бы быть хорошим решением, но это может привести к тому, что мясо будет готовиться внутри, а снаружи оно останется частично замороженным.Несколько других способов позволяют безопасно разморозить мясо, которое вы планируете сразу приготовить.

.

Разморозить стейк за 5 минут без нагрева или микроволновой печи? Что это за колдовство!? 【Видео】

Покупка оптом и замораживание некоторых продуктов, чтобы приготовить на следующий день, — отличный способ сэкономить. Но проблема с замораживанием вещей в том, что тогда вам нужно разморозить их. Правильно, мой друг. Нам нужно поговорить о разморозке .

Если бы я сказал вам, что существует сверхбыстрый способ разморозки мяса, для которого не требуется источник тепла, микроволновая печь или даже горячая вода , вы, вероятно, подумали бы, что я пил слишком много лимонной колы или чего-то подобного. .Но, дорогой читатель, вы больше никогда не почувствуете себя подавленным из-за того, что порции для одного человека аккуратно разложены в морозильной камере. Хороший стейк больше никогда не пропадёт даром из-за отсутствия едока. Никогда больше. И все это благодаря магии физики. Да. Магия.

Этот самородок научного волшебства принес нам CTi, тайваньская сеть кабельного телевидения (я слышал, что именно там сейчас работают все хорошие ученые). Они показали нам, как разморозить стейк толщиной 1 см всего за пять минут.Готовы к этой кулинарной феерии? Тогда вперед!

ОБОРУДОВАНИЕ:

1) Две металлические сковороды
2) Вода

«Подожди секунду», я слышу твой зов. «Я думал, ты сказал, что мы не будем использовать горячую воду? Для чего эти сковородки, если мы не собираемся их нагревать ?! Не бойся. Как я уже сказал, без нагрева не требуется.

Сначала кладет мясо на одну из противней . Да, поверх перевернутой сковороды. Затем поставьте другую кастрюлю сверху.

Затем наполните верхний поддон водой .

И… подождите пять минут. Это оно!

▼ К счастью, один из ученых привез с собой специальный цифровой секундомер, называемый «наглазником».

А теперь магическая (простите, «физическая») часть. Как это работает?

Ну, тяжелый плоский кусок металла отлично проводит тепло (даже тепло в помещении).Так что стукните мясо по алюминиевой поверхности, и оно разморозится быстрее. Использование второй сковороды (и увеличение ее веса путем добавления воды) увеличивает площадь поверхности стейка, которая непосредственно контактирует с металлом, что делает процесс еще более эффективным.

Разве это не потрясающе !? Давайте посмотрим на несколько снимков до и после, на всякий случай.

▼ Замороженные.

▼ Через пять минут: не заморожен.

Быстрый поиск в Интернете привел меня к (возможно) , еще более простому решению для мгновенного размораживания, которое можно использовать даже, если у вас только одна сковорода! У Бигги из пищевого блога Lunch in a Box есть гениальное предложение:

“Выстелите тяжелую сковороду комнатной температуры алюминиевой фольгой, положите замороженные продукты прямо сверху, завернутые или развернутые, поставьте сковороду на решетку или на плиту (выключенную) и дайте ей быстро разморозиться при комнатной температуре, включив еда более одного раза.”

На выставке CTi они использовали стейк толщиной около 1 см, который, если зажать его между двумя сковородками, волшебным образом превратился в стейк f rozen-no-long за 5 минут! И, согласно шоу, на стейк толщиной 5 см нужно всего 10 минут!

Вы можете посмотреть видео полностью здесь:

YouTube

Но помните: когда вы не кладете мясо на короткое время между тяжелыми сковородками, держите мясо в холодильнике .В плохой пищевой гигиене нет ничего очаровательного.

▼ Да, и не забудьте приготовить стейк перед едой (если вы не любите такие вещи). Ом Ном ном.

Видео и скриншоты: CTi TV через YouTube

Нравится:

Нравится Загрузка …

.

Как разморозить замороженный стейк за считанные минуты «Food Hacks :: WonderHowTo

Это основной закон кулинарии: когда вы действительно чего-то жаждете, у вас этого нет. Все, что тебе нужно, это бокал вина? Скорее всего, вы допилили бутылку во время тушения мяса вчера вечером. Не хотите ничего, кроме бутерброда , прямо сейчас ? Ага, ты съел хлеб с завтраком. Вы бы убили за стейк? Они все в морозилке, и вы не хотите ждать, пока они оттают; вы хотите свой стейк сейчас .

Я не могу помочь вам с несуществующим вином или хлебом, но я могу помочь вам с замороженным стейком благодаря одному из моих любимых кулинарных приемов: разморозить стейк за считанные минуты, не повредив его совсем .

Шаг 1. Выньте стейк из морозильной камеры

Мне, вероятно, не нужно было говорить вам, чтобы вы вынимали стейк из морозильной камеры, чтобы его разморозить. Однако убедитесь, что замороженный стейк не завернут в миллион слоев пластика и бумаги. И наоборот, убедитесь, что он завернут в или , чтобы не потерять весь сок при оттаивании.

Ваш лучший вариант — сумка на молнии (желательно уже запаянная).

Шаг 2: Добавьте воды в металлический горшок

Вам не нужно наливать в горшок тонну воды, достаточно, чтобы она стала тяжелой. Если вы наполните его слишком полным, будет сложно сбалансировать его, так как горшок скоро окажется на вашем стейке. Обязательно используйте воду комнатной температуры, так как холодная вода замедлит процесс, а горячая вода приготовит мясо.

Шаг 3. Поставьте кастрюлю на стейк

Перед тем, как поставить кастрюлю с водой на стейк, положите его на противень или перевернутую кастрюлю.Затем поставьте кастрюлю с водой на стейк так, чтобы мясо было зажато между двумя блюдами.

Шаг 4: Подождите

Всего за несколько минут ваш стейк будет идеально разморожен. Если вы используете тонкий кусок говядины (например, бифштекс), это займет всего пять минут. Более толстый разрез (например, показанный здесь ребро) займет 15–20 минут.

Почему этот метод работает?

Этот метод оттаивания работает по двум причинам. Во-первых, вес кастрюли с водой оказывает давление на стейк ровно настолько, чтобы увеличить его площадь и, таким образом, облегчить оттаивание.Во-вторых, металл проводит тепло окружающей среды, что, как выясняется, может довольно быстро разморозить стейк. Два куска металла проводят идеальное количество тепла, чтобы быстро разморозить стейк, зажатый между ними.

Почему этот метод идеален?

Насколько мне известно, это единственный способ быстро разморозить стейк без каких-либо негативных побочных эффектов. Некоторые люди рекомендуют помещать стейк в горячую воду или микроволновую печь, но оба этих метода начнут готовить мясо снаружи, оставляя внутреннюю часть сырой.Другие предлагают поливать замороженный стейк холодной водой из-под крана, пока он не разморозится, но этот метод невероятно расточительный и не очень быстрый.

Конечно, вы всегда можете попробовать приготовить замороженный стейк, но если вы хотите, чтобы он разморозился и быстро, этот метод — лучший вариант.

Steak It Up

Нет ничего лучше отличного стейка, поэтому перед разделкой всегда следует давать ему отдохнуть. И если вам нужен надежный метод приготовления отличного жареного стейка, не забудьте солить сковороду, а не стейк.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks .

Как разморозить фарш? — быстрые и правильные способы разморозки

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда нужно быстро приготовить блюдо, но в наличии только замерзший фарш. Существует масса способов добиться быстрого оттаивания полуфабриката. Одни технологии делают это быстро, но в процессе теряются полезные свойства, другие предполагают медленный процесс, но с возможностью сохранить питательную ценность и вкус продукта.

1. Как разморозить фарш — общие советы
2. Как быстро разморозить фарш
3. Размораживание фарша в микроволновке
4. Без микроволновки
5. Размораживаем фарш в духовке
6. Как разморозить фарш в мультиварке
7. Размораживание фарша в холодильнике
8. Сколько размораживать фарш: в холодильнике, в воде, в микроволновке, в духовке
9. Размораживание различных видов фарша — куриный, говяжий, на котлеты, свиной, рыбный, мясной
10. Говядина, индейка свинина
11. Крольчатина, курятина
12. Какой фарш нельзя размораживать
13. Сколько хранится размороженный фарш
14. Можно ли заморозить размороженный фарш
15. Нужно ли размораживать фарш перед жаркой
16. Резюме — как правильно, как быстро, как лучше

Как разморозить фарш — общие советы

Пожалуй, каждому будет полезно узнать, как можно быстро разморозить фарш. На этот счет есть несколько полезных рекомендаций:

• еще на этапе заморозки следует поделить продукт на такое количество грамм, сколько требуется на одну готовку, небольшая заготовка, раскатанная в тонкий пласт оттает гораздо быстрее;
• если кусок большой, то стоит срезать по мере оттаивания размороженные части, таким образом, удастся освободить доступ теплого воздуха внутрь замороженного продукта;
• полуфабрикат, прошедший процесс глубокой заморозки, лучше размораживать естественным путем, то есть поместить его на полку холодильника, такой способ максимально сохраняет витамины в составе мяса;
• если предполагается воздействие высокой температуры, то кусок нуждается в частом перекладывании, это способствует равномерному таянью, также снижает риск обваривания.

Важно! Ни в коем случае нельзя размораживать фарш с помощью струи или напора горячей воды. Такой метод провоцирует появление посторонних запахов, вымывает питательные элементы из продукта, плохо сказывается на вкусе.

Как быстро разморозить фарш

Естественные условия при разморозке считаются наиболее подходящими для любого виды мясной продукции, фарш не является исключением. Но зачастую, ждать многочасового оттаивания, просто нет времени, поэтому хозяйки ищут другие варианты.

Проще и быстрее всего с поставленной задачей справятся следующие способы:

1. Большинство людей применяют обычную воду, в которую и помещают фарш, но его предварительно убирают в полиэтиленовый пакет, а лучше герметичную упаковку. Если применяется разморозка в воде, то следует производить замену, старой воды на свежую не реже одного раза в полчаса.
2. Ускорить процесс можно проточной водой, если направить на замороженный кусок струю, то полуфабрикат будет готов к дальнейшему использованию уже минут через 25-30.
3. Горячая вода также способствует быстрому оттаиванию, ее также меняют в процессе остывания. Жидкость должна быть именно горячей, а не кипящей, так как в кипятке фарш просто свариться и будет непригодным к дальнейшему использованию.
4. Еще один популярный способ – это упаковать фарш в полиэтиленовый пакет, уложить на плоскую тарелку и разместить вблизи источника тепла, например, отопительного радиатора, разогретого духового шкафа.

В самой экстренной ситуации некоторые хозяйки прибегают к помощи такого бытового прибора, как фен для волос. Но специалисты делать этого не рекомендуют. За счет тепловой обработки полуфабрикат, конечно, растает, но станет сухим и безвкусным.

Размораживание фарша в микроволновке

Одним из самых простых и быстрых вариантов разморозки является использование микроволновой печи. Способом часто пользуются при неожиданном приходе гостей, а также, когда внезапно захотелось приготовить что-то вкусное.

Для этого нужно действовать согласно пошаговой инструкции:

• достать из морозильной камеры заморозку, снять с нее пищевую пленку, достать из пакета, нагревать в упаковке запрещается, так как полиэтилен может просто расплавиться при высокой температуре;
• без труда удалит примерзший к куску мешок струя холодной воды, достаточно поддержать в таком состояние фарш в течение десяти минут;
• положить продукт в миску, подходящего размера, лучше воспользоваться специальной емкостью для микроволновки и крышкой;
• поместить тарелку в печь, установить на приборе режим под названием «Разморозка», включить таймер, он устанавливается с учетом веса заморозки, но в среднем на кусок массой 500 грамм требуется около 15 минут.

Главное следить за тем, как проходит оттаивание, так как передержка может спровоцировать появление неприятного запаха, потери сочности.

Важно! В процессе разморозки следует переворачивать либо мешать мясной фарш, чтобы он оттаивал равномерно. Также желательно разделять его на более мелкие кусочки, это заметно сократит время оттаивания. Если этого не делать, то произойдет обваривание верхней части и заледенения внутри.

Если используется этот способ, то необходимо знать, что размороженный продукт долго не хранится, он должен быть приготовлен не позднее двух часов. Повторно убирать фарш в морозильную камеру категорически не рекомендуется, он может быть опасен для здоровья.

Без микроволновки

Если нет микроволновой печи, то можно воспользоваться другими способами, одним из них является водяная баня. Быстрая, но небезопасная технология, требующая постоянного внимания и контроля.

Инструкция по размораживанию продукта следующая:

• наполняют кастрюльку водой, общий объем жидкости должен быть чуть меньше половины емкости;
• извлекается замороженный полуфабрикат из пакета, выкладывается в металлическую либо керамическую миску подходящего размера;
• дальше тара устанавливается ее кастрюльку;
• включается плита, устанавливается минимальный огонь;
• в процессе меняются стороны обогрева, чтобы предотвратить обваривания.

Для ускорения оттаивания следует периодически срезать слои, которые стали мягкими благодаря высокому градусу. Общее время для полного размораживания в среднем составляет порядка 20 минут.

Размораживаем фарш в духовке

Большинство хозяек пользуются духовкой для разморозки. Сделать это можно разными способами:

1. Первый вариант подразумевает использование функции конвекции – специального вентилятора, работающего за счет кольцевого нагревателя. Фарш в этом случае выкладывается на противень или другую подходящую посуду, помещается в духовой шкаф и проходит обработку.
2. Если в плите нет конвекции, то применяется другая технология. Духовку заранее прогревают до 200 °С, после тарелка с заморозкой ставится на дверку и размораживается.
3. Третий способ предполагает разморозку фарша в самом духовом шкафу, но тогда температурный режим должен быть не выше 40 °С. Дверцу плотно закрывать нельзя, следует оставить пространство хотя бы в пару сантиметров. Важно контролировать процесс, перемешивать содержимое, чтобы продукт не запекся.

Стоит обратить внимание на то, что при размораживании с помощью кухонного оборудования увеличивается риск, что мясо утратит свою структуру, станет сухим. Вследствие резкой смены перепада температурного режима происходит пересушка.

Как разморозить фарш в мультиварке

При наличии в хозяйстве мультиварки можно воспользоваться ее помощью для оттаивания фарша. Сделать это можно на режиме «Варка на пару». Действовать необходимо по следующей инструкции:

• мультиварочная емкость наполняется водой ровно на половину, помещается в прибор;
• с полуфабриката снимается упаковка, убирается полиэтиленовый пакет;
• сверху емкости устанавливается корзина, на нее выкладывается заморозка; устанавливается подходящий режим, опускается, но не защелкивается крышка прибора;
• выставляется таймер на 10 минут, включается кнопка «Пуск».

В процесс придется периодически приоткрывать крышку, чтобы контролировать степень оттаивания. Очень важно внимательно следить за цветом полуфабриката, он не должен изменяться, это говорит о том, что мясо обваривается. В этом случае нужно перевернуть кусок на другую сторону и продолжить разморозку.

Ускорить процесс можно путем разминания и перемешивания фарша. Определить готовность можно по вмятине, которая остается при надавливании на мясную или рыбную заготовку.

Размораживание фарша в холодильнике

Максимально безопасной признана разморозка в холодильнике. Температурный режим не только не нарушает структуру мяса, но и сохраняет питательные ценности в нем. Действовать следует пошагово:

• выложить заморозку в глубокую миску, предварительно вынув ее из пакета, упаковки, в таком случае при оттаивании сок не вытечет на полку, крышкой прикрывать емкость не нужно;
• поместить полуфабрикат в холодильник, если блюдо будет готовиться не в этот день, то лучше пододвинуть заморозку максимально ближе к стенке, там холоднее всего;
• если же готовка планируется в ближайшее время, то следует периодически доставать продукт, делить его по возможности на кусочки, это заметно ускорит разморозку.

Определить готовность продукта легко, после надавливания пальцем должна оставаться вмятина. Сам же кусок даже большого размера легко разламываться.

Сколько размораживать фарш: в холодильнике, в воде, в микроволновке, в духовке

Время оттаивания мясного продукта напрямую зависит от общей массы куска, а также его формы. То есть чем больше заморозка весит, тем дольше ее придется размораживать. Есть приблизительное время разморозки в холодильнике:

• небольшие, нетолстые кусочки свинины, говядины отнимут около 12 часов;
• килограммовый брикет будет готов к готовке через 24 часа;
• кусок общим весом в два килограмма требует не менее 48 часов.

Чуть быстрее пойдет дело, если сложить фарш в воду, при этом его для безопасности укладывают сразу в два полиэтиленовых пакета. В этом случае к приготовлению можно будет приступать спустя пять часов. Но по мере оттаивания следует нарезать кусок на более маленькие порции, чтобы сократить продолжительность оттаивания.

В микроволновке можно разморозить полуфабрикат быстрее всего. Обычно весь процесс занимает не больше двадцати минут, при условии, что кусок большого размера. Немного дольше оттаивает продукция в духовом шкафу, в среднем на это затрачивается чуть больше 40 минут. Если в процесс снимать оттаявшие верхние слои, то это значительно сократит продолжительность тепловой обработки.

Размораживание различных видов фарша — куриный, говяжий, на котлеты, свиной, рыбный, мясной

При выборе технологии разморозки необходимо учитывать вид мяса, который использовался для приготовления фарша. Это связано с тем, что каждому продукту требуется свой промежуток времени для оттаивания. Рыбная заготовка нуждается в меньшем времени, а вот самый продолжительный процесс у куриной заморозки.

Говядина, индейка свинина

При экстренной ситуации с этими продуктами быстрее всего справиться микроволновка, тем более, если у прибора имеется соответствующий режим.

Но стоит учитывать недостатки такого метода, к ним можно причислить:

• при разморозке большого количества фарша или крупного брикета приходится постоянно быть настороже, каждые три минуты требуется переворачивать продукцию, чтобы исключить риск неравномерного оттаивания;
• при обработке мелких кусочков есть большая вероятность, что они перегреются и сварятся, в особенности это касается краев;
• фарш в короткий срок утрачивает свою сочность, это происходит из-за потери влаги, готовое блюдо может в результате оказаться сухим и не аппетитным.

Также можно воспользоваться другими способами. Среди них наиболее безопасными и удобными признаны следующие варианты:

1. Напор обычной воды из-под крана разморозит фарш не так быстро, но зато сохранит его качество, вкус. Непрерывная циркуляция жидкости не позволит бактериям размножаться, а значит, его можно будет употреблять без опасения. Если используется просто кастрюля и вода, то ее нужно периодически менять, делать это следует каждый 30 минут.
2. Использование соли, для этого нужно максимально мелко порубить фарш, после посыпать кусочки компонентом, и оставить в таком состоянии до полного оттаивания. Этот вариант хорош тем, что за счет соли на процесс тратится гораздо меньше времени, обычно даже большой брикет оттаивает в течение 2 часов.
3. Полка холодильника считается самым безопасным способом размораживания, так как продукт не теряет своих полезных качеств, сохраняется вкус, сочность мяса. Единственный недостаток такого варианта – это продолжительность, процедура может длиться сутки, все зависит от веса фарша.

Важно! Если разморозка производится солью, то стоит знать, что в процессе оттаивания, компонент впитывает ее в себя. Этот фактор необходимо учитывать при приготовлении блюда, иначе можно его безнадежно пересолить.

Крольчатина, курятина

При неграмотной разморозке куриного и кроличьего мяса теряются вкусовые характеристики, полезные свойства. Избежать этого помогут некоторые рекомендации специалистов:

• лучше всего еще на этапе заморозки поделить тушки на небольшие куски, разложить их в отдельные мешочки;
• целую тушку лучше размораживать в холодильнике, для этого нужно за сутки до приготовления достать мясо, снять упаковку, переложить в емкость и поставить на полку для овощей холодильной камеры;
• если ситуация экстренная и блюдо нужно приготовить срочно, то допускается размораживание в микроволновке на соответствующем режиме;
• тушку, предназначенную для варки бульона, размораживают в кастрюле с водой, нет необходимости дожидаться полного оттаивания, мясо можно варить в слегка замороженном состоянии.

Мясо кролика и курицы имеет более нежную структуру, поэтому от ускоренных способов размораживания стоит отказаться. Продукт становится жестким, невкусным. Применять технологии стоит только в исключительных случаях.

Какой фарш нельзя размораживать

На самом деле не все переработанное в фарш мясо можно размораживать. Не стоит делать это в следующих случаях:

• если в результате неправильного хранения продукт поменялся в цвете, стал серым либо зеленым, когда он прилипает к рукам, источает неприятный запах;
• серо-розоватый полуфабрикат – явный признак испорченности, внутри него активно размножаются бактерии, опасные для здоровья, вызывающие проблемы в кишечнике;
• ярко-зеленая масса свидетельствует о том, что продукт был подпорчен еще до заморозки;
• наличие в мясной переработке плесени, то фарш так же не стоит подвергать размораживанию.

Важно! Стоит воздержаться от разморозки и последующего использования полуфабриката с истекшим сроком годности. Во-первых, он не будет отвечать вкусовым качествам, во-вторых, приготовленное блюдо может вызвать кишечную инфекцию.

Сколько хранится размороженный фарш

Важно не только правильно разморозить фарш, но и соблюдать правила хранения. Они отличаются в зависимости от того, из чего он был приготовлен:

1. Фарш из рыбы испортится гораздо быстрее, нежели мясной. Это случится даже, если продуктам предоставили одинаковые условия содержания, а именно температурный режим и уровень влажности. К приготовлению приступают не позднее 6 часов после разморозки, при условии, что он хранился в холодильнике.
2. У полуфабрикатов из куриного мяса или индейки также срок хранения гораздо меньше говяжьего либо свиного. Это связано с тем, что на мясе птицы достаточно быстро размножаются опасные бактерии – сальмонеллы. Такой продукт хранят в холодильнике не дольше 12 часов, просто при комнатном температурном режиме держать заготовку нельзя, она моментально испортится.
3. Если при перекручивании мяса был добавлен репчатый лук, то срок годности такого фарша составляет не более 8 часов в холодильнике. При более продолжительном времени появляется специфический запах и ухудшается вкус продукции.
   Полуфабрикат, в который добавлено куриное яйцо, нужно использовать сразу после оттаивания. Его нельзя хранить дольше 4 часов. Яйцо плохо сказывается на фарше, придает ему водянистость, что служит причиной развития бактерий.

Важно! Лучше всего не хранить фарш продолжительное время, а сразу приступать к процессу приготовления. Продукция достаточно быстро портится, гораздо раньше, чем от него начнет исходить неприятный запах.

Можно ли заморозить размороженный фарш

Повторно замораживать полуфабрикат можно только в том случае, если оттаивание осуществлялось в холодильнике, при этом срок хранения не превысил 12 часов с момента разморозки.

Если процесс проходил при помощи других способов, то замораживать продукт второй раз нельзя. Это связано с тем, что существует риск, что в нем уже размножились бактерии, такой фарш может вызвать кишечные инфекции и ряд других проблем.

Нужно ли размораживать фарш перед жаркой

Однозначного мнения о том, нужно ли подвергать мясной либо рыбный фарш разморозке перед жаркой нет. На самом деле обжаривание допустимо, если полуфабрикат замораживался в виде тонкого пласта. Также можно готовить полуфабрикаты из него – котлеты, тефтели, фрикадельки.

Во всех остальных случаях замороженная продукция нуждается в обязательном, тщательном и последовательном оттаивании. Тепловой обработке фарш можно подвергать исключительно в размороженном виде. Только таким образом получится добиться сохранности полезных компонентов, вкусовых качеств и сочности в готовом блюде.

Резюме — как правильно, как быстро, как лучше

Быстрее всего получиться разморозить фарш в микроволновой печи, но стоит учитывать, что существует большой риск, что в итоге приготовленное блюдо будет сухим и невкусным.

В экстренных случаях также поможет соль, разморозка займет не так много времени, да и качество продукта сохранится.

Самым правильным способом считается размораживание в холодильнике, но этот вариант требует много времени, которого часто не хватает, в особенности, когда внезапно заявились гости. Если же такая возможность есть, то лучше заранее доставать полуфабрикат, чтобы он был готов к моменту готовки.

Технологий, которые используются для размораживания мясного фарша, огромное количество. Одни направлены на быстрый процесс, другие действуют медленнее, но при этом сохраняют питательные ценности продукции. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный случаю вариант.

Как быстро разморозить фарш? |

Для того чтобы разморозить мясной фарш, требуется время. Часто бывает, что времени для ожидания нет, и фарш нужен немедленно.

Что делать? Как быстро в домашних условиях разморозить фарш? Способов быстрого размораживания на самом деле несколько и все они эффективны!

Наиболее популярный способ размораживания – положить фарш в микроволновую печь. На весь процесс уйдет несколько минут, главное, чтобы мясо не начало пригорать, нужно посматривать.

Быстро и удобно, однако размораживание мяса в микроволновой печке может принести некоторые проблемы. Если размораживать неправильно, появится неприятный запах, фарш потеряет сочность. Поэтому лучше всего использовать размораживание естественными способами.

Если фарш заморожен тонким слоем, то процесса размораживания в принципе можно избежать. Фарш нужно максимально измельчить кухонным топором или ножом и посолить, через десять минут фарш будет готов к использованию.

Фарш хорошо и быстро размораживается в прохладной (практически ледяной) воде. Мясо помещают в пакет, который плотно завязывают и кладут в просторную чашку, полностью покрывают водой. Чтобы ускорить процесс, пару раз смените воду на более холодную. Можно просто положить на дно раковины и включить кран с холодной водой. Фарш будет готов к использованию уже через пятнадцать минут.

Мясо можно разморозить с помощью «водяной бани». Взять две кастрюли разных размеров, меньшая должна свободно помещаться в большей. Налить в большую немного воды и положить в нее небольшой деревянный брусок, на который и поставить меньшую кастрюлю. Мясной фарш помещают в маленькую кастрюлю, накрывают крышкой. После закипания воды мясо начнет постепенно оттаивать. Чтобы ускорить процесс, нужно периодически удалять размякшие пласты мяса.

В тех же целях используют горячие батареи, если таковые имеются. На батарее размещают кастрюлю, в которой лежит мясной фарш. Примерно через полчаса можно приступать к приготовлению блюда.

Вообще, чтобы размораживание фарша не занимало долгое время, и эта процедура не была для хозяйки пугающей, необходимо об этом заботиться заранее, а именно перед замораживанием фарш не укладывать крупными и плотными кусками, а брать небольшие порции и складывать их в пакеты тонким слоем. Должны получиться брикеты из фарша, причем в каждом брикете мяса должно быть столько, чтобы хватало на одно блюдо.

(Visited 25 times, 1 visits today)

Как разморозить замороженный говяжий фарш | StillTasty.com

Говяжий фарш — один из самых популярных мясных блюд на ужин. Когда дело доходит до размораживания замороженного говяжьего фарша, у вас есть три безопасных варианта — и один метод, которого следует избегать.

Вот что вам нужно знать о том, как безопасно разморозить говяжий фарш:

(1) Размораживание говяжьего фарша в холодильнике

Это самый простой способ разморозки говяжьего фарша, но он также занимает больше всего времени, поэтому вам нужно планировать заранее.

· Храните замороженный говяжий фарш в его оригинальной обернутой упаковке и положите на тарелку или поднос, чтобы сок из говяжьего фарша не капал на другие продукты.

· Поместите замороженный говяжий фарш в холодильник — убедитесь, что температура в нем установлена ​​на 40 ° F или ниже.

· На каждый фунт замороженного говяжьего фарша, который вы планируете разморозить в холодильнике, потребуется около 24 часов.

· Вот сколько времени нужно, чтобы разморозить говяжий фарш в холодильнике (приблизительно):

-Пол фунта: 12 часов
-1 фунт: 24 часа
-1.5 фунтов: 1 день плюс 12 часов
-2 фунта: 2 полных дня

Нужно ли готовить замороженный говяжий фарш сразу после его размораживания? Нет — пока говяжий фарш разморозили в холодильнике. Размороженный в холодильнике говяжий фарш перед приготовлением можно оставить еще на 1-2 дня в холодильнике.

Еще один плюс разморозки говяжьего фарша в холодильнике: если ваши планы изменились и вы решили не готовить говяжий фарш вообще, вы можете безопасно повторно заморозить размороженный говяжий фарш в течение 1-2 дней (хотя возможна некоторая потеря качества. ).

(2) Размораживание говяжьего фарша в холодной воде

Замороженный говяжий фарш можно разморозить в холодной воде намного быстрее. Но по сравнению с размораживанием холодильника этот процесс потребует от вас гораздо большего внимания.

· Убедитесь, что замороженный говяжий фарш находится в герметичной упаковке или полиэтиленовом пакете.

· Чтобы разморозить говяжий фарш, погрузите пакет в холодную водопроводную воду — никогда не используйте теплую или горячую воду, так как это может привести к нагреванию внешнего слоя пищи до температуры, при которой начинают размножаться вредные бактерии.

· Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась достаточно холодной.

· Используя этот метод размораживания, вы должны оценить время размораживания около 60 минут на фунт говяжьего фарша.

· Вот сколько времени нужно, чтобы разморозить говяжий фарш в холодной воде (приблизительно):

— Полфунта: 30 минут
-1 фунт: 1 час
-1,5 фунта: 90 минут
-2 фунта: 2 часа

Если вы разморозили говяжий фарш методом холодной воды, вам нужно будет приготовить говяжий фарш, как только он полностью разморозится.

Не следует повторно замораживать сырой говяжий фарш, размороженный в холодной воде. Однако после того, как вы приготовили говяжий фарш, вы можете снова заморозить его, если хотите.

(3) Размораживание говяжьего фарша в микроволновой печи

Самый быстрый способ разморозить говяжий фарш — в микроволновой печи.

· Обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей микроволновой печи, чтобы узнать количество минут на фунт и уровень мощности, который следует использовать для размораживания.

· Удалить всю внешнюю обертку.

· Поместите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, чтобы собрать вытекающий сок.

Если вы разморозили говяжий фарш в микроволновой печи, приготовьте его сразу после размораживания.

Как Не для размораживания замороженного говяжьего фарша

Никогда не размораживайте замороженный говяжий фарш на прилавке при комнатной температуре или в горячей воде. При любом из этих методов внешний слой говяжьего фарша может находиться между температурами размножения бактерий от 40 ° F до 140 ° F слишком долго, чтобы быть в безопасности.

(Посетите веб-сайт Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, чтобы получить дополнительную информацию о безопасном размораживании говяжьего фарша.)

Статьи по теме:
Как долго сырой говяжий фарш хранится в холодильнике или морозильной камере?
Безопасен ли замороженный говяжий фарш через год?
Как долго приготовленный говяжий фарш хранится в холодильнике или морозильной камере?

Сколько времени нужно, чтобы разморозить приготовленный фарш?

Размороженный фарш нельзя повторно замораживать, если он не был тщательно прожарен.Оставьте до полного размораживания — это должно занять около шести часов на 100 г, поэтому лучше всего разделить на небольшие партии перед замораживанием.

Сколько времени нужно для размораживания фарша?

В конечном итоге, время, необходимое для правильного размораживания фарша, во многом зависит от температуры вашего холодильника, но если вы проверите его примерно через 6 часов — его следует разморозить, если он замораживается небольшими порциями по 100 г. каждая порция.

Можно ли приготовить уже приготовленный фарш из замороженного?

На самом деле фарш можно приготовить из заморозки, и это почти то же самое, что приготовить его из свежего! Просто поместите замороженный фарш в сковороду и поддерживайте его при низкой температуре, пока он не начнет таять и отделяться.После того, как фарш разделится, вы можете увеличить огонь и продолжать перемешивать фарш, пока он не станет равномерно приготовленным.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить приготовленное мясо?

Разморозьте мясо / птицу / морепродукты и запеканки в холодильнике на 24–48 часов или до полного размораживания. Обычно вы хотите выделять 8 часов на фунт мяса, 4 часа на фунт птицы и 6 часов на фунт фруктов или овощей.

Можно ли разморозить фарш при комнатной температуре?

Фарш можно разморозить в холодильнике или в микроволновой печи, но не размораживать при комнатной температуре, так как именно здесь бактерии могут быстро размножаться.Размороженный фарш нельзя повторно замораживать, если он не был тщательно прожарен.

Как быстро разморозить фарш?

В те дни, когда вы не думаете о том, что приготовить на ужин, вы можете быстро разморозить говяжий фарш с помощью микроволновой печи. Снимите всю упаковку, затем поместите мясо на тарелку и поставьте в микроволновую печь при мощности 50% в течение 2–3 минут, переворачивая и переворачивая говядину каждые 45 секунд, пока она полностью не разморозится.

Нужно ли разморозить фарш перед приготовлением?

Пищу перед приготовлением следует тщательно разморозить (если в инструкциях производителя не указано, что готовить из замороженных продуктов или если у вас нет проверенного безопасного метода).Если продукты все еще заморожены или частично заморожены, на приготовление уйдет больше времени.

Безопасно ли готовить замороженное мясо без размораживания?

Приготовление замороженного мяса — это не ракетостроение. … Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США заявляет, что мясо безопасно готовить без размораживания и что «это займет примерно на 50% больше времени, чем рекомендованное время для полностью размороженного или свежего мяса и птицы».

Можно ли приготовить болоньез из замороженных?

Спагетти Болоньезе

Просто заморозьте соус в пакетах с застежкой-молнией (которые можно сложить в аккуратные штабелируемые «подушечки») в зависимости от того, сколько порций вы обычно используете за раз.Либо разморозьте на ночь в холодильнике, либо приготовьте из замороженных продуктов, убедившись, что они очень горячие, прежде чем подавать на стол.

Как ускорить размораживание?

1. Быстро разморозить мясо водой — Этот трюк стал стандартом на моей кухне. Просто положите замороженное мясо в миску и полейте его прохладной водой, пока оно не растает. Не используйте теплую или горячую воду, так как она начнет готовить поверхность мяса.

Можно ли есть замороженное мясо двухлетнего возраста?

Что ж, по данным Министерства сельского хозяйства США, любая еда, хранящаяся при температуре 0 ° F, безопасна для употребления в течение неограниченного времени.… Таким образом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует бросать сырое жаркое, стейки и отбивные через год в морозильную камеру, а сырой фарш — всего через 4 месяца. Между тем, замороженное вареное мясо должно уйти через 3 месяца.

Как разморозить мясо?

Есть три безопасных способа разморозки говядины: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Есть три безопасных способа разморозки говядины: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте на прилавке или в других местах.

Можно ли разморозить фарш в горячей воде?

Чтобы разморозить в горячей воде, наполните раковину или большую кастрюлю горячей водой из-под крана. Запечатанный в пакет с застежкой-молнией, погрузите говяжий фарш в воду. … Через 30 минут у вас будет размороженный говяжий фарш, готовый к работе! Немедленно приготовьте размороженный этим способом говяжий фарш.

Мясо быстрее оттаивает в холодной или горячей воде?

ДАЖЕ на кухне, где царит свежесть, морозильная камера остается удобным инструментом.Размораживание в холодной воде при температуре 40 градусов и ниже безопасно и намного быстрее — вода передает тепло намного эффективнее, чем воздух, — но на это все же могут уйти часы. …

Сколько времени нужно для размораживания мяса при комнатной температуре?

Небольшие упаковки с мясом, птицей или морепродуктами — около фунта — могут таять за 1 час или меньше. Пакет весом от 3 до 4 фунтов может занять от 2 до 3 часов. Для целой индейки рассчитайте около 30 минут на фунт. Размороженные продукты необходимо сразу же приготовить.

Размораживание мяса: 4 простых и безопасных способа

Хотите быстро приготовить ужин? Вот четыре простых и быстрых способа безопасной разморозки мяса.Узнайте, как быстро разморозить говяжий фарш и стейк.

Давайте поговорим о разморозке мяса. Это не слишком гламурная тема, но это важная тема, которую должен знать каждый домашний повар. Если у вас когда-либо возникали вопросы, например, как разморозить говяжий фарш, как быстро разморозить стейк или можно ли разморозить и повторно заморозить мясо, этот пост для вас.

Одним из больших преимуществ покупки говядины оптом у фермера является наличие в морозильной камере говяжьего фарша, хорошо мраморных стейков и жаркого.Если вы знаете, как быстро разморозить и разморозить мясо, вам будет еще проще приготовить быструю ночную трапезу.

Вы покупали мясо свежее или замороженное?

Несмотря на то, что наша говядина поставляется прямо с фермы, мы продаем ее только замороженной. Некоторых это удивляет, но причина, по которой мы делаем это, — безопасность пищевых продуктов.

Наша говядина всегда проходит полную переработку, инспекцию, упаковку и замораживание, когда мы забираем ее у переработчика говядины Министерства сельского хозяйства США. Наш комбайн замораживает его сразу после резки и упаковки, потому что замороженные продукты остаются безопасными на неопределенный срок, в то время как мясо при комнатной температуре может удивительно быстро начать расти бактериями.Итак, когда мы забираем его у них, он заморожен, и мы храним его в замороженном виде, пока не доставим его вам.

Если вы покупаете незамороженное мясо и не планируете есть его сразу, рекомендуем заморозить его, когда вы вернетесь домой. Это поможет мясу дольше храниться, и его легко быстро разморозить.

4 быстрых, простых и безопасных способа разморозки мяса

Обратите внимание, что все эти рекомендации исходят от Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

№1. Размораживание в холодильнике (лучший метод)

Это наш стандартный метод размораживания мяса, особенно говядины.Это то, что мы рекомендуем, если у вас есть немного свободного времени.

Положите говядину в контейнер и поставьте в холодильник. Он тает через 8+ часов, в зависимости от куска говядины. Для нас это означает, что мы часто кладем фунт гамбургера или несколько стейков в холодильник перед тем, как уйти на работу. К тому времени, как мы дома, она оттаивает и готовится к ужину.

Одна из лучших составляющих процесса размораживания в холодильнике — это то, что размороженная говядина может оставаться в холодильнике около 3 дней. А если вы передумаете о еде, вы всегда можете повторно заморозить говядину, не готовя ее.

Фунт гамбургера размораживается в холодильнике примерно за 9 часов, а жаркое — за 24+ часа.

№ 2. Размораживание в холодной воде (вот как разморозить говяжий фарш и как быстро разморозить стейк)

Это наш второй любимый метод. Мы используем оттаивание в холодной воде, когда не планируем заранее и у нас нет времени на оттаивание в холодильнике. К счастью, разморозить в холодной воде очень просто.

Просто налейте холодную воду в миску или сковороду и погрузите говядину в воду, пока она не растает.Убедитесь, что вода холодная, а не горячая.

Чтобы вода оставалась холодной во время оттаивания говядины, вы можете поставить миску под кран и позволить холодной воде стечь по ней во время оттаивания.

Если вам не нравится оставлять кофе включенным, вы также можете менять ванну с холодной водой каждые 30 минут, чтобы вода оставалась холодной, а мясо продолжало таять.

№ 3. Размораживание в микроволновой печи

Это наш наименее любимый метод. Нам это не нравится, потому что говядина обычно начинает немного вариться, пока вы пытаетесь ее разморозить.Используйте этот метод только в случае необходимости.

Тем не менее, размораживание в микроволновой печи действительно является самым быстрым методом. Просто нажмите кнопку размораживания и внимательно следите за мясом, чтобы оно не начало готовиться.

Кроме того, убедитесь, что вы планируете готовить говядину сразу же после приготовления в микроволновой печи из соображений безопасности пищевых продуктов. В отличие от метода размораживания в холодильнике, вы не можете повторно заморозить мясо, размороженное в микроволновой печи.

№ 4. Готовьте замороженные

Да, вы можете приготовить замороженное мясо! Вам понравятся результаты.Мы делаем это практически с каждым куском говядины — от стейков на гриле до жаркого в мультиварке.

Фактически, некоторые исследования показывают, что приготовление замороженных стейков на гриле может быть даже лучше, чем традиционные методы приготовления.

Самое главное, что нужно помнить, если вы это сделаете, — это то, что время приготовления займет примерно на 50% больше, и вам нужно будет внимательно следить за температурой с помощью термометра с мгновенным считыванием.

Чего не следует делать при размораживании мяса

У вас есть множество вариантов размораживания мяса, но есть одна вещь, которую вы никогда не должны делать.Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре. Согласно Министерству сельского хозяйства США, «скоропортящиеся продукты нельзя размораживать на прилавке или в горячей воде, и их нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа. Напротив, внешний слой пищи может находиться в «опасной зоне» между 40 и 140 ° F — температурами, при которых бактерии быстро размножаются ».

Можно ли разморозить и повторно заморозить мясо?

Вы передумали, что у вас на ужин, и хотите заморозить мясо повторно? Можно, в зависимости от того, как вы размораживали мясо.

• Размораживание в холодильнике: Мясо, размороженное в холодильнике, безопасно повторно замораживать
• Размораживание в холодной воде: Мясо, размороженное в холодной воде, должно быть приготовлено перед повторным замораживанием
• Размораживание в микроволновой печи: Мясо, размороженное в микроволновой печи, должно быть приготовлено перед повторным замораживанием

Еще кое-что! Электронная книга и обновления фермы

Знаете ли вы, что у нас есть целая электронная книга о говядине, которая проходит через покупку и приготовление говядины с точки зрения фермеров. Получи это здесь.

Если вы хотите быть в курсе новостей нашей фермы, у нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера.

Другие посты о говядине, которые вам понравятся

Прикрепите на потом!

Как долго годится замороженный говяжий фарш? — Как заморозить говяжий фарш

Иногда вы слишком заняты, чтобы приготовить нашу говядину, как только приходите домой из магазина, или вы передумали насчет ужина, и мясо остается в холодильнике еще на один день.Но поскольку сырой и приготовленный говяжий фарш хранится в холодильнике недолго, лучше всего заморозить его. И хотя говяжий фарш долго хранится в морозильной камере, его вкус со временем ухудшается. Итак, вот полное руководство по замораживанию дополнительного говяжьего фарша, от того, как долго замороженный говяжий фарш хорош, до того, как правильно его разморозить. Придерживайтесь этих правил, и вам больше никогда не придется беспокоиться о испорченном мясе.

Как долго говяжий фарш можно хранить в холодильнике?

Согласно Food Network, сырой говяжий фарш следует хранить в холодильнике в течение одного-двух дней, после чего его следует либо заморозить, либо приготовить.Когда дело доходит до хранения, мясник Кара Николетти сказала Food52, что мясо следует хранить на нижней полке холодильника, где оно самое прохладное, а также там, где соки не могут стекать и загрязнять другие продукты.

Если вы не планируете сразу готовить говяжий фарш, вам следует заморозить его, поскольку в холодильнике все еще могут расти бактерии.

Getty Images

Приготовленный говяжий фарш можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней, согласно U.S. Министерство сельского хозяйства США (USDA), потому что, хотя холодильник не дает бактериям быстро расти, он не предотвращает его полностью. Поэтому морозильная камера — лучший вариант для длительного хранения.

Как определить, хороший ли говяжий фарш

Сырой или размороженный говяжий фарш никогда не должен быть слизистым на ощупь, согласно Food Network. Кроме того, следует выбросить говядину, если она приобрела запах. Мясник Кара Николетти сказала Food52, что «свежая говядина имеет тонкий чистый ироничный запах.«Так что, если ваш запах рыбный, например, аммиаком или серой, или просто сильно пахнет в целом, то, вероятно, больше не есть хорошо.

Цвет может быть индикатором свежести, но не всегда. Николетти сказал, что замороженное мясо может иногда меняют цвет с красного на коричневато-серый из-за нехватки кислорода или попадания кислорода в морозильную камеру, но его все равно можно есть. Но если мясо когда-либо находилось в вашем холодильнике, и оно становится коричневым, вероятно, это уже нехорошо, и запах и слизистое прикосновение подтверждают это.

Замороженное мясо какое-то время обычно годится, но The Kitchn сообщил, что скопление кристаллов льда внутри упаковки может указывать на потерю влаги. Это все равно было бы безопасно есть, но, возможно, не так вкусно.

Как долго говяжий фарш хранится в морозильной камере?

Согласно руководству Министерства сельского хозяйства США по замораживанию и безопасности пищевых продуктов , потеря влаги — основная причина того, что замороженный говяжий фарш теряет вкус в течение длительного времени.Таким образом, хотя технически мясо может храниться вечно в должным образом охлажденном морозильнике (при температуре 0 ° F), оно также имеет «лучший по сроку год» срок хранения. Приготовленный говяжий фарш хранится в морозильной камере два-три месяца, потому что в процессе приготовления теряется часть влаги. Согласно Министерству сельского хозяйства США, сырая говядина может храниться в морозильной камере от трех до четырех месяцев.

Как правильно хранить говяжий фарш в морозильной камере

По данным Food Network, говяжий фарш можно замораживать в оригинальной упаковке на срок до двух недель.Если вы планируете хранить его дольше указанного срока, вы можете обернуть оригинальную упаковку фольгой или пакетом для заморозки, чтобы внутрь не попал воздух. Обязательно пометьте мясо датой, когда вы заморозили его, чтобы не было угадывать, сколько это был там.

Вы можете заморозить сырой или приготовить говяжий фарш в герметичном контейнере.

Стефани Ховард, Getty Images

Кроме того, Министерство сельского хозяйства США говорит, что чем раньше вы заморозите говядину, тем лучше. Если вы положите его в морозильную камеру, как только вернетесь домой из продуктового магазина, при разморозке он будет свежее, чем если бы вы заморозили его ближе к истечению срока годности или если бы вы заморозили его уже приготовленным.

По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленную говядину следует повторно заморозить в течение трех-четырех дней, при условии, что ее никогда не оставляли вне холодильника более чем на два часа. Сырое мясо, которое было заморожено и разморожено в холодильнике, можно повторно заморозить через один-два дня после того, как оно было извлечено из морозильной камеры, если вы не планируете готовить его сразу. Но Николетти предупредил, что в процессе оттаивания он потеряет влагу и не будет таким вкусным при повторном замораживании и повторном размораживании. Только сырое мясо, оставшееся в холодильнике, или приготовленное мясо, оставленное только на пару часов, можно безопасно повторно заморозить.

Как правильно разморозить говяжий фарш

Есть несколько способов правильно разморозить говядину, но вы никогда не должны размораживать ее на кухонном столе, потому что это подвергает мясо воздействию вредных бактерий в течение длительного периода времени. Вместо этого Николетти сказал Food52, что люди должны класть замороженную говядину в холодильник на ночь, чтобы она постепенно оттаивала (на нижней полке, чтобы соки не вытекли на другие продукты). После извлечения из морозильной камеры его можно безопасно хранить в холодильнике в течение двух дней.

В крайнем случае, замороженный говяжий фарш можно разморозить в микроволновой печи.

Poseidon_vGetty Images

Если вам нужно разморозить его быстрее, вы можете положить его в пластиковый пакет на молнии и погрузить в холодную воду на один-три часа или до тех пор, пока он не растает. Николетти посоветовал менять воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Согласно Министерству сельского хозяйства США, разморозить можно и в микроволновой печи. Размороженную в воде или в микроволновке говядину нужно готовить сразу после разморозки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как разморозить и разморозить стейки, говядину и мясо: стейки Канзас-Сити

КАК РАЗМОРОЗИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ СТЕЙКИ И МЯСО

Лучший способ разморозить стейки и другие виды мяса

Медленное размораживание в холодильнике — идеальный способ разморозить стейки, другие куски говядины или любое мясо.Наша система FlavorLock ™ гарантирует, что наши стейки заморожены на пике формы; позволяя им медленно оттаивать, сохраняется это превосходное качество. Просто достаньте стейк из упаковки, положите его на тарелку, чтобы собрать жидкость, и разморозьте в холодильнике. Для лучшего вкуса мы рекомендуем готовить стейки сразу после размораживания.

• Разморозьте стейк, гамбургеры и говяжий фарш в холодильнике не менее 24 часов.
• Размораживание жаркого в холодильнике в течение 3-4 дней, в зависимости от размера

Вы знаете, что ваши стейки готовы к грилю, когда они «поддаются», когда вы нажимаете на них большим пальцем.

Как быстро разморозить мясо

А что, если у вас нет времени медленно размораживать мясо? Следуя нижеприведенным приемам, вы сможете быстро приготовить стейки на гриле.

• Размораживание холодной водой. Если ваши стейки все еще находятся в оригинальной герметичной упаковке, это лучший способ быстро разморозить мясо. Наполните большую миску холодной водой. Погрузите мясо в упаковке в воду. Периодически меняйте воду. Стейки должны быть готовы к приготовлению через 45–2 часа.Помните, вода должна быть холодной; использование теплой воды может быть быстрее, но создаст среду, идеально подходящую для бактерий.
• Микроволновая печь. Хотя это не рекомендуется, это самый быстрый способ разморозить мясо. Следуйте инструкциям по размораживанию в микроволновой печи. Смотрите внимательно — стейк нужно разморозить, а не готовить!

Вы знаете, что ваши стейки готовы к грилю, когда они «поддаются», когда вы нажимаете на них большим пальцем.

Не рекомендуется размораживать стейки или жаркое на столешнице.

Как приготовить замороженный стейк или гамбургеры

Если уж совсем некогда заранее размораживать мясо, можно приготовить замороженные стейки и бургеры на гриле или приготовить. Хотя это и не идеально, мы понимаем, что иногда это единственный вариант!

• Следуйте нашим обычным инструкциям по приготовлению стейка. Независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, просто выделите больше времени… примерно на 50% больше времени. По мере приготовления мясо придется разморозить. Обязательно готовьте до внутренней температуры, рекомендованной для желаемой степени готовности.

Связанные

Как разморозить говяжий фарш, чтобы он разморозился к обеду

Гриль разгорелся, вино отлично остыло, и вы всю неделю мечтали погрузиться в сочный бургер. Единственная проблема? Вы забыли достать мясо из морозильной камеры. Ой. Расслабьтесь — вы все еще можете сэкономить на ужине. Вот как разморозить говяжий фарш, чтобы его успели разморозить.

СВЯЗАННЫЕ С: 71 лучший рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье

Лучший способ заморозить говяжий фарш

Вот изящный трюк, известный как метод замораживания в плоской упаковке, который значительно упростит вечер тако на следующей неделе .

1. Перед замораживанием разложите говяжий фарш по закрывающимся пакетам. Если вам нравится, используйте шкалу, чтобы отмерить полфунта на сумку.

2. С помощью скалки или руки аккуратно разгладьте котлеты так, чтобы они были толщиной примерно ½ дюйма.

3. Выдавите излишки воздуха, закройте пакет и все — морозильник больше не горит, и он разморозит на быстрее. Как быстро? Продолжай читать.

Если у вас есть 2 часа (или дня): разморозьте в холодильнике

По мнению Министерства сельского хозяйства США, лучший способ безопасно разморозить говяжий фарш — хранить его в холодильнике.Если вы используете метод замораживания в плоской упаковке, готовое к приготовлению мясо будет готово всего за пару часов, тогда как полфунта говяжьего фарша в оригинальной упаковке может разморозить до 12 часов.

1. Выньте мясо из морозильной камеры за два дня до того, как вы планируете готовить его. Положите его на тарелку и переложите на нижнюю полку холодильника.

2. После разморозки готовьте мясо в течение двух дней.

Если у вас есть 30 минут: погрузите в холодную воду

Замороженный говяжий фарш должен разморозиться примерно через десять минут, в то время как для более плотных кусков мяса потребуется немного больше времени, примерно 30 минут на полфунта.

1. Поместите замороженное мясо в герметичный закрывающийся пакет (если его еще нет) и поместите в миску с холодной водой. Убедитесь, что он полностью погружен в воду.

История продолжается

2. После размораживания немедленно готовьте.

Если у вас есть 5 минут: используйте микроволновую печь.

Это самый быстрый способ разморозить говяжий фарш, который включается, когда у вас мало времени. Просто помните, что мощность микроволн различается, поэтому вам может потребоваться больше или меньше времени для полного размораживания говядины.

1. Поместите говядину в закрывающийся пакет, пригодный для использования в микроволновой печи, на тарелку, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

2. Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить мясо в течение 3-4 минут. Наполовину переверните мясо.

3. Немедленно приготовьте говяжий фарш. Некоторые, возможно, начали готовить во время размораживания.

Как долго хранится замороженный говяжий фарш?

Замороженный говяжий фарш безопасен на неопределенный срок, но со временем теряет свои качества. Для получения текстуры и аромата замороженный говяжий фарш следует использовать в течение четырех месяцев после замораживания.Для достижения наилучших результатов заморозьте говяжий фарш сразу после того, как принесете его домой, чтобы сохранить его свежесть. Если вы собираетесь использовать говядину вскоре после ее покупки, лучше оставьте ее в холодильнике. Используйте его в течение пары дней, говорит Министерство сельского хозяйства США.

Могу ли я повторно заморозить говяжий фарш после его размораживания?

Итак, ваша говядина наконец разморозилась, но вы решили, что вам все-таки не хочется делать гамбургеры. Без проблем. Вы можете безопасно повторно заморозить говяжий фарш (или любое мясо, птицу или рыбу), размороженный в холодильнике, но это единственный метод, который работает.Хотя этот метод требует некоторой предусмотрительности, поскольку он может занять от 24 до 48 часов, это самый безопасный и единственный жизнеспособный способ, если вы в конечном итоге захотите повторно заморозить то, что вы разморозили. После размораживания говяжий или мясной фарш, тушеное мясо, птицу и морепродукты можно безопасно готовить еще день или два. Жаркое, отбивные и стейки из говядины, свинины или баранины хранятся немного дольше, примерно от трех до пяти дней.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, любые продукты, оставленные вне холодильника более чем на два часа или более чем на один час при температуре выше 90 ° F, не следует повторно замораживать.Другими словами, сырое мясо, птицу и рыбу можно повторно заморозить, если они изначально были безопасно разморожены. Сырые замороженные продукты также безопасны для приготовления и повторной заморозки, как и ранее замороженные приготовленные продукты. Если вы хотите полностью отказаться от размораживания, мясо, птицу или рыбу можно готовить или повторно нагревать из замороженного состояния. Просто знайте, что на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени, и вы можете заметить разницу в качестве или текстуре.

Готовы готовить? Вот семь любимых нами рецептов говяжьего фарша.

СВЯЗАННЫЙ: * Это * лучший способ разморозить курицу

Можно ли быстрее разморозить замороженное мясо горячей водой?

Фото: Екатерина Коломеец (Shutterstock)

Покупать мясо, когда оно есть в продаже, и затем замораживать его, когда оно вам нужно, — это здорово … теоретически . На практике сложно (некоторые даже говорят, что невозможно) не забыть заранее разморозить замороженное мясо. Рекомендуемый метод — размораживание замороженного мяса на ночь в холодильнике — может занять больше суток.Это также требует планирования, которое, LOL. В качестве более быстрой альтернативы многие люди погружают замороженное мясо в холодную воду. Но есть еще более быстрый способ: горячих водных ванн.

Возможно, вы слышали, что использование горячей воды для размораживания замороженного мяса — плохая идея, потому что вода может повредить поверхность мяса или привести к росту бактерий. Но исследование, спонсируемое Министерством сельского хозяйства США и опубликованное в Journal of Food Science и Food Control в 2011 году, показало, что для тонких кусков мяса — стейков толщиной в один дюйм, отбивных и куриных грудок, которые, вероятно, составляют те куски, которые вы готовите чаще всего, — размораживание в горячей воде можно приготовить всего за 10 минут без снижения качества и безопасности мяса.

Гарольд МакГи сообщает в New York Times:

В США. лаборатории в Белтсвилле, штат Мэриленд, Джанет С. Истридж и Брайан С. Боукер в тесте разморозили более 200 стейков из говяжьей вырезки толщиной в один дюйм в трех разных группах: некоторые в холодильнике при температуре от 37 до 40 градусов по Фаренгейту, некоторые в постоянно циркулирующая водяная баня при 68 градусах, а некоторые на водяной бане при 102 градусах.

На воздушное оттаивание в холодильнике уходит от 18 до 20 часов, в то время как водяная баня комнатной температуры размораживает стейки примерно за 20 минут, а горячая летняя баня — за 11 минут.Время принятия водяной бани настолько короткое, что любой рост бактерий останется в безопасных пределах.

G / O Media может получить комиссию

Не только это, но методы размораживания воды могут привести к лучшему вкусу (или, по крайней мере, более сочному) стейку:

Размороженные в воде стейки на самом деле вытекли меньше сока, чем воздух тушеные стейки.

Аналогичные результаты были получены для куриных грудок: дюймовые котлеты размораживаются за 9 минут, а полудюймовые грудки — чуть более чем за 3 минуты.Это довольно быстро.

МакГи говорит, что его метод заключается в использовании водопроводной воды с температурой 125 градусов и погружении мяса в полиэтиленовой упаковке в большую кастрюлю, периодически помешивая. Перемешивание важно, потому что оно предотвращает развитие холодной зоны вокруг еды, которая изолирует ее от оставшейся теплой воды. В качестве альтернативы налейте в ванну непрерывную струю горячей воды. Кроме того, размороженное мясо нужно готовить сразу после его размораживания на водяной бане; повторного замораживания нет.

Не пробуйте это делать с большим жареным мясом или индейкой, так как они все же безопаснее всего есть, если их разморозить в холодильнике или в холодной воде.Но для более тонких порезов этот метод горячей водяной ванны может сэкономить ваше драгоценное время — отличная новость, если вы готовите в последнюю минуту.