Как чистить каштаны в домашних условиях: Как правильно очистить каштан в домашних условиях

Содержание

Как правильно очистить каштан в домашних условиях

В экзотических (по славянским меркам) кухнях южных стран частенько упоминается такой ингредиент, как каштан. Для нас это не продукт, скорее – красивое декоративное дерево – украшение парковых зон, придомовой территории. Дает тень, красиво цветет, а свечки каштана – загляденье весной. Осенью начинается каштанопад: лоснящиеся ярко-коричневые плоды сыплются под ноги прохожих.

Каштаны собирают для разных целей: как средство от моли, для красоты, крутить в руках для успокоения нервов, делать настойку для ног. Но никак не на съедение.

Хотя некоторые сорта каштана выращивают как съедобные даже во Франции и потчуют жареным лакомством туристов. Те же плоды идут на приготовление пюре, их варят, тушат, делают соусы.

А как же их приготовить, если каштан – в кожуре? Конечно, надо уметь его правильно чистить.

Первое, и, пожалуй, самое важное – очистить каштан от верхней кожуры – той, которая колючая. Пока плод мал, она надежно его защищает, заодно является признаком зрелости плодов. Как поспеют, станут съедобными – шкурка сама лопнет по шву, выпустив каштановое чудо на свет. Если каштан не выпал, достаточно нажать на кожуру по краям разделительной линии пальцами и вынуть плод.
Куда сложнее обстоит дело с внутренней кожурой. У зеленых каштанов она белая, у недозрелых – пятнистая, у пригодных в пищу – каштановая (она и дала название цвету). Ее предстоит снять, только не снимается она, если ее не прогреть как следует, что и проделывают с каштанами, насыпав плодов одним слоем на сковородку с толстыми стенками. Никакого жира, масла не требуется – только нагрев и каштаны, и постоянное их помешивание деревянной лопаткой. Плодам не дают подгореть, только прокалиться. С нагревом шкурка начинает трескаться. Тогда каштаны снимают с огня, остудив до терпимой температуры, лущат от полопавшейся шкурки.
Меньше будет работы с каштанами по их очистке, если плоды сложить в емкость и отправить не на сковороду, а в микроволновую печь. Установить мощность 70-80%, оставить продукт пропечься. Готовые каштаны начнут трещать, тут вы их и вытаскиваете для снятия шкурки.
То же самое можно проделать и в обычном духовом шкафу, нагретом до 200 градусов. Тут ключевой факт – не придется постоянно за ними следить. И от шкурки избавитесь.
Вместо прожарки плоды каштана отваривают в кастрюле. С полчаса покипят – выловить, остудить и очистить. Захватывая шкурку и протягивая, как на вареной в мундире картошке.

Когда каштаны не желают «раздеваться», их кожуру надрезают крестообразно и потом обрабатывают.

Как видим, чистить каштаны в домашних условиях не так уж сложно, если все делать правильно.

Как почистить каштаны быстро — BookCooks.ru

Съедобные каштаны используют не только как самостоятельное блюдо, но и для приготовления десертов, супов и гарниров. Сегодня эти блестящие плоды можно найти в супермаркетах. Однако неискушенные люди сталкиваются с проблемой — как чистить каштаны в домашних условиях.

Способы очистки

Первое, что необходимо сделать при очистке — снять верхнюю колючую кожуру. Она защищает молодой орех и служит показателем его зрелости. Когда каштан поспеет и станет съедобным, околоплодник сам лопнет по шву, выпустив семя наружу. Если орех не выпал, то освободить его можно, нажав пальцами на кожуру по краям разделительной линии.

Гораздо сложнее снять внутреннюю скорлупу. У зеленых орехов она белая, у незрелых — пятнистая, а у съедобных — коричневато-красная. Почистить каштаны от кожуры можно несколькими способами. Во всех случаях применяется термическая обработка.

На сковороде

Можно использовать классический способ, предполагающий обжаривание каштанов на сковороде:

Промыть орехи от грязи и пыли. Лучше брать плоды, которые уже очищены от верхней кожуры.
Чтобы каштаны не лопались и не взрывались, каждый из них можно надрезать «крестом» либо наискосок.

Прокалить глубокую сковороду с толстым дном. Можно использовать чугунную. Керамическая и тефлоновая не подойдут.

Обжарить орехи без добавления масла, периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорели.

Когда кожура начнет трескаться, убавить огонь. Готовить плоды до появления золотистой корочки.

Снять сковороду с плиты и очистить каштаны от кожуры.

После прожарки скорлупа станет хрупкой, достаточно сжать орех в руке, и она сразу же лопнет. Очищенные плоды можно есть вместе с тонкой бурой кожицей, плотно облегающей ядро, а можно убрать и ее, залив каштаны кипятком. После этого шкурку можно с легкостью снять ножом.

В микроволновке

Второй способ очистки каштанов в домашних условиях предполагает обработку в микроволновой печи:

Промыть плоды, удалив с них скопившуюся грязь и пыль. Отобрать подпорченные экземпляры.

Обтереть каштанчики полотенцем.

Выложить сухие орехи в стеклянную или пластиковую чашу, предназначенную для использования в микроволновой печи. Можно накрыть крышкой на тот случай, если каштаны начнут лопаться.

Убрать тару в микроволновку.

Задать режим приготовления 30 минут.

Чистить готовые плоды от кожуры по вышеописанной технологии.

Прежде, чем ставить каштаны в микроволновку, необходимо сделать глубокие крестообразные (продольные) насечки, либо срезать носики. В противном случае плоды могут полопаться.

В духовке

Третий способ описывает, как очистить каштаны от кожуры посредством духовой печи:

Уложить чистые и сухие орехи на противень.

Разогреть духовку до 200⁰С.

Убрать противень в печь.

Пропечь плоды в течении 13 минут, не допуская подгорания.

После этого скорлупа станет мягкой, что позволит без проблем почистить орех.

В горячей воде

Можно опробовать и другой вариант:

Промыть сырые каштаны и добавить их в кастрюлю. Варить 2-3 минуты

Выключить плиту и оставить плоды в горячей воде примерно на 15 минут.

После этого можно подвергнуть каштаны чистке. Но они должны быть теплыми. Если с остывших плодов кожура снимается плохо. В данном случае орехи нужно снова поместить в кастрюлю с теплой водой. При необходимости можно включить огонь.

Теплые орехи лучше доставать из воды по одному, чтобы они не успевали остыть. Так получится сэкономить время, а скорлупа будет сниматься легче.

Подведение итога

Чистить каштаны в домашних условиях не сложно, если делать это правильно. Каштановые ядра очень вкусные и полезные, с их помощью можно приготовить различные блюда. Плюс ко всему эти плоды очень питательны, можно съесть несколько штук и насытиться, не перегрузив желудок. Несмотря на то, что орехи очень калорийны, они могут стать отличной составляющей вегетарианской диеты.

В последнее время, я очень много покупаю свежие каштаны и пытаюсь найти метод, который поможет эффективно очистить их, чтобы использовать каштаны в своих рецептах.

Я попробовала несколько различных способов очистить каштаны, которые я нашла в интернете. После попытки традиционного способа, разрезания нижней части каштана, а затем отваривание или обжаривание их, я нашла способ, как очистить внешнею жесткую оболочку каштана, так и внутренний слой (пленку), намного легче.

Разрезав острым ножом дно каштана крестом, где внутренний слой крепится и его сложно удалить. Этим способом оба слоя каштана отрываются достаточно легко, без лишних телодвижений. Этот метод требует только кипятить каштаны 7-8 минут. Если внутренний слой все еще немного липкий, то просто бросьте каштан в горячую воду на минуту или две.

Я сделала фоторуководство, чтобы помочь вам понять, что именно делать. Пожалуйста, не смотрите на мои ногти, я слишком много очистила каштанов и они остро нуждаются в маникюре!

Это область в нижней части каштана, которые нужно вырезать.

Используйте острый нож. Сделайте разрез крестом в нижней части каждого каштана.

Предупреждение: не режьте каштан, удерживая его в руках, вы можете порезаться!

Так каштан должен выглядеть после того, как вы его разрезали.

Поместите каштаны в кипящею воду на 7 — 8 минут.

Достаньте несколько каштанов из воды и пальцами снимите первую внешнюю оболочку, а затем внутренний слой. Если внутренний слой плохо снимается, используйте острый нож, чтобы помочь удалить его, или положите его обратно в воду на минуту или две.

Снять внешнею оболочку и внутренний слой.

Это каштан без внешней оболочки, но с внутренним слоем. Я возвращаю его в горячею воду, чтобы он немного размяк.

Вот два совершенно очищенных каштанов.

Когда очистите каштаны, отрежьте все потемневшие участки и выкиньте все темные (гнилые) каштаны.

Вот очищенные и готовые для использования в моих рецептах каштаны!

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

А как же их приготовить, если каштан – в кожуре? Конечно, надо уметь его правильно чистить.

Первое, и, пожалуй, самое важное – очистить каштан от верхней кожуры – той, которая колючая. Пока плод мал, она надежно его защищает, заодно является признаком зрелости плодов. Как поспеют, станут съедобными – шкурка сама лопнет по шву, выпустив каштановое чудо на свет. Если каштан не выпал, достаточно нажать на кожуру по краям разделительной линии пальцами и вынуть плод.
Куда сложнее обстоит дело с внутренней кожурой. У зеленых каштанов она белая, у недозрелых – пятнистая, у пригодных в пищу – каштановая (она и дала название цвету). Ее предстоит снять, только не снимается она, если ее не прогреть как следует, что и проделывают с каштанами, насыпав плодов одним слоем на сковородку с толстыми стенками. Никакого жира, масла не требуется – только нагрев и каштаны, и постоянное их помешивание деревянной лопаткой. Плодам не дают подгореть, только прокалиться. С нагревом шкурка начинает трескаться. Тогда каштаны снимают с огня, остудив до терпимой температуры, лущат от полопавшейся шкурки.
Меньше будет работы с каштанами по их очистке, если плоды сложить в емкость и отправить не на сковороду, а в микроволновую печь. Установить мощность 70-80%, оставить продукт пропечься. Готовые каштаны начнут трещать, тут вы их и вытаскиваете для снятия шкурки.
То же самое можно проделать и в обычном духовом шкафу, нагретом до 200 градусов. Тут ключевой факт – не придется постоянно за ними следить. И от шкурки избавитесь.
Вместо прожарки плоды каштана отваривают в кастрюле. С полчаса покипят – выловить, остудить и очистить. Захватывая шкурку и протягивая, как на вареной в мундире картошке.

Когда каштаны не желают «раздеваться», их кожуру надрезают крестообразно и потом обрабатывают.

Как видим, чистить каштаны в домашних условиях не так уж сложно, если все делать правильно.

польза и вред для здоровья, как чистить, готовить? Как правильно жарить съедобные каштаны в домашних условиях в духовке, микроволновке, мультиварке, на сковороде? Рецепты варенья, супа, салата из съедобных каштанов, индейки с каштанами

А данной статье вы найдете описание приготовления необычного для средней полосы блюда — жареного каштана.

Что такое каштаны, зачем нужны, какие жареные на вкус и как их едят?

Каштаны — это порода деревьев, относящаяся к семейству буковых. Плоды каштанов считаются съедобными. Их выращивают в Африке, Европе, Крыму, Закавказье, иными словами там, где климат теплый и нет низких температур зимой. Существуют и декоративные сорта данного дерева, однако их плоды лучше не употреблять в пищу.

Самыми пригодными для приготовления считаются сладкие каштаны. Данный вид культивируется в мире уже очень давно. Для приготовления каштанов даже есть специальная посуда, в которой их жарят. Можно использовать и шампуры.

Это интересно! В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.

Так выглядят жареные каштаны

Вкус у жареных каштанов достаточно специфический. Чем-то эти орехи отдаленно напоминают вкус непрожаренного в духовке картофеля, но с нотками сырого ореха. Определенно можно сказать, что попробовать это блюдо стоит, но нет гарантий, что вам оно придется по вкусу. В принципе, та же ситуация с сельдереем, брокколи, цветной капустой, луком — на любителя.

Как же едят жареные каштаны?

В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:

салаты
супы
гарниры
варенье
выпечка
паста

Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.

Запеченная с каштанами птица

Каштаны съедобные: польза и вред для здоровья

Каштаны — полезный и питательный продукт. Калорийность сырых каштанов составляет около 170 ккал на 100 г, при этом калорийность их в жареном виде увеличивается. Жареные каштаны имеют калорийность в районе 200 ккал.

Каштаны в любом виде содержат в себе:

витамин С
крахмал
дубильные вещества
жирные масла
белковые вещества

При этом из всех орехов каштаны считаются самыми нежирными.

Внешний вид каштанов в природе весьма необычен

Каштан также обладает следующими свойствами:

уменьшает отеки
разжижает кровь
уменьшает воспаление
приводит в норму уровень холестерина
понижает артериальное давление

Очень часто в народной медицине настоями каштана лечат суставы и варикозное расширение вен. Также каштан будет очень полезен людям с куперозом, поскольку регулярное употребление данного вида орехов значительно укрепит стенки сосудов и капилляров.

Так растет каштан на ветке

Вред каштана минимален. Однако исключить из рациона каштан следует людям с аллергией на данный продукт, а также тем, кто страдает судорогами, синдромом Паркинсона, гастритом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени и почек.

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Видео: Как правильно очищать каштаны?

Как правильно пожарить съедобные каштаны на сковороде: рецепт

Жареные каштаны — наиболее часто встречающееся блюдо из каштанов. Жареные орехи подают с соусами, добавляют в салаты, супы, используют в качестве основного блюда. Жарят каштаны особым способом. Нельзя жарить эти орехи, не проведя несколько предварительных манипуляций.

Обычно перед жаркой каштаны в течение нескольких минут подвергают варке. Так он становятся мягче.

Жареные каштаны заменяют семечки семечки

В данном рецепте описана технология приготовления блюда «жареные каштаны».

Ингредиенты:

каштаны сырые — 400 г

Приготовление:

Сырые каштаны очистить ножом от колючей оболочки.
Каждый орех надрезать «крестом», либо наискось. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем при жарке орехи не трескались.
Погрузить орехи в кипяток и проварить 2 или 3 минуты.
Орехи обсушить полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
Разогреть сковороду с толстым дном. Не используйте тефлоновые и керамические сковороды. Лучше всего брать чугунные.
На сковороду без масла выложить орехи.
Сверху орехи накрыть влажным полотенцем.
Жарить под полотенцем каштаны 3-4 минуты.
После этого снять полотенце, орехи перевернуть.
Накрыть снова каштаны полотенцем. Если оно в процессе высохнет — снова намочить.
Всего перевернуть орехи надо 3 или 4 раза.

Когда оболочка начнет свободно отходить — орехи готовы.

При жарке каштаны могут испускать специфический запах гари

Из видео ниже вы узнаете, как жарят каштаны профессионалы.

Видео: Как жарят каштаны в Турции?

Как правильно жарить и запекать съедобные каштаны в домашних условиях в духовке?

Духовка, как и сковорода прекрасно подойдет для запекания или жарки каштанов. Обычно каштаны готовят на открытом огне, но и запекание в жарочном шкафу может стать неплохим альтернативным вариантом.

Ингредиенты:

каштаны — 400 г

Приготовление:

Каштаны предварительно промыть, чтобы удалить излишки загрязнений. Лучше всего брать уже очищенные от колющей кожицы каштаны.
На каждом каштане сделать диагональные или крестовые надрезы. Это нужно для того, чтобы орехи в процессе термической обработки не лопались и не взрывались.
Разогреть до 220 градусов духовку.
Выложить на противень надрезом вниз.
Запекать каштаны в духовке в течение 15 минут. Орехи должны стать мягкими, а кожица легко отделяться. В период запекания орехи лучше несколько раз перемешать, в противном случае они могут подгореть.
Когда каштаны станут мягкими, а кожура начнет легко отходить, орехи нужно переложить в тканевый мешочек, плотно его завязать и потрясти. Кожура окончательно отделится от ореха, и вы получите готовое блюдо.

Запекать каштаны можно на фольге, пекарской бумаге, противне или просто на решетке, если орех крупный

Видео: Как приготовить каштаны? Каштаны запеченные в духовке

Как правильно жарить съедобные каштаны в микроволновке: рецепты

В микроволновке готовить многие блюда можно гораздо проще и быстрее. Однако у микроволновки есть своя специфика. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо правильно подбирать посуду, а продукты правильно обрабатывать перед началом приготовления.

Ингредиенты:

каштаны — 250 г

Приготовление:

Орехи очистить от колющей кожуры, если она имеется. Если она уже снята — пропустить данный шаг.
Промыть каштаны, удалить накопившуюся пыль и грязь.
Хорошо высушить орехи полотенцем.
В стеклянную, пригодную для микроволновки миску, либо же пластиковую (для микроволновки) выложить орехи.
Поставить чашу в микроволновку, включить режим «картофель в мундире», если он имеется. Если его нет — варка овощей.
Готовить таким образом в течение 3-5 минут. Все зависит от мощности вашей микроволновки.

Совет! Перед тем, как поставить орехи в микроволновку, необходимо в обязательном порядке сделать на широкой стороне каштана надрезы вдоль, либо крестиком. В противном случае орехи могут полопаться.

Чтобы этого не произошло, обязательно делайте надрезы!

Видео: Поджариваем каштаны в микроволновой печи

Как правильно приготовить съедобные каштаны в мультиварке: рецепт

Принцип приготовления каштанов в мультиварке очень схож с приготовлением каштанов в микроволновке или духовке.

Совет! Важно понять, что каштаны могут издавать звуки щелчка при жарке, но взрываться и лопаться они не должны.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г

Приготовление:

Подготовить каштаны как в рецепте с духовкой.
Сделать надрезы (обязательно!).
Выложить каштаны в чашу мультиварки.
Выставить температуру 180-200 градусов, режим «повар», «печь», «жарка». Время — 20 минут. Либо «суп» — 35 минут.
Закрыть крышкой на нажать «старт».
По окончании открыть крышку и достать каштаны.
Очистить их от кожуры при помощи полотенца, тканевого мешочка, либо просто доставать ложкой.

Перед приготовлением каштаны можно слегка намочить водой или побрызгать из пульверизатора

Видео: Домашние видео-рецепты — жареные каштаны в мультиварке

Как правильно варить съедобные каштаны?

Варят каштаны несколькими способами. Обычно используют для варки воду, но мало кто знает о том, что варить каштаны можно в обычном или топленом молоке.

Способ №1.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г
вода — 2 литра

Приготовление:

Промыть сырые каштаны.
Уложить в кастрюлю и залить горячей водой.
Проварить на среднем огне в течение 5 минут.
Откинуть орехи на дуршлаг, чтобы вода стекла, а каштаны слегка остыли.
Снять кожуру, которая в процессе варки должна была полопаться.
Залить уже очищенные орехи холодной водой, варить под крышкой 15 минут.
Готовые орехи полить сливочным маслом, посыпать смесью корицы, мускатного ореха и щепоткой гвоздики.

Этот способ варки каштанов называют основным

Способ №2.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г
вода — 1,5 литра
молоко — 1,5 литра

Приготовление:

Каштаны промыть, залить горячей водой.
Варить каштаны 2-4 минуты.
Откинуть орехи на дуршлаг, слить воду.
Снять кожуру.
Выложить каштаны в кастрюлю с толстым дном, залить холодным молоком.
Довести до кипения и варить не слабом огне 30 минут.
После приготовления каштаны полить сливочным маслом, подавать горячими.

Преимущество данного способа в том, что орехи получаются гораздо более сочными, нежели сваренные на воде и имеют сливочный вкус.

Обычное молоко можно развести с топленым в соотношении 3:1

Рецепты варенья из съедобных каштанов

А вы знали, что из каштанов можно сварить даже варенье? По вкусу такое лакомство будет напоминать настоявшийся яблочный джем с ореховым привкусом. Определенно приготовить его следует тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.

Видео: Варенье из каштанов

Рецепт супа из съедобных каштанов

Из каштанов в основном готовится крем-суп. Именно в таком виде вкус ореха полностью раскрывается, смешивается с остальными ингредиентами и создает неповторимую квинтессенцию ароматов.

Минималистичный вариант подачи крем-супа из каштанов

В рецепт данного блюда обычно входят овощи, сыр, молоко, сырки, зелень, хлеб, вино.

Видео: ТУРЕЦКИЙ РАЙ РЕЦЕПТ СУПА ИЗ КАШТАНОВ

Рецепт салата из съедобных каштанов

Данный салат особенно актуален в конце лета и начале осени, поскольку все используемые в нем продукты считаются наиболее вкусными и свежими именно в этот период. Основными компонентами являются листья салата, каштаны и морковь.

Ингредиенты:

морковь сырая — 150 г
каштаны консервированные — 1 банка
листовой салат — 4 листа
соль — по вкусу
кальвадос — 1 столовая ложка
любое растительное масло с запахом, которое вам больше нравится — 75 мл

Приготовление:

Морковь очистить от кожуры.
Нарезать морковь очень тонкими и длинными полосками. Идеально это можно сделать, используя специальный нож.
Листья салата погрузить в холодную воду на 30 минут для того, чтобы из них ушла вся горечь.
Каштаны освободить от тары и убрать излишки влаги.
Листья салата обсушить. Порвать руками на куски средней величины.
Разложить на тарелку листья в следующей последовательности: салат, морковь, каштаны.
Для заправки соединить масло, кальвадос и соль. Можно добавить острого перца.
Полить сверху заправкой.

Салат готовится очень просто. Сверху также можно посыпать кунжутом, миндальными лепестками или перцем из мельнички.

Каштан можно использовать не только консервированный, но и жареный.

Вот такой красивый салат у вас получится!

Индейка с каштанами: рецепт

А вот еще один вариант приготовления интересного блюда — индейки с каштанами. Вкус получается очень необычным, такого вы точно не пробовали.

Рекомендуем данное видео к просмотру.

Видео: Индейка фаршированная каштанами

Можно ли есть съедобные каштаны сырыми?

Как и любой другой орех каштаны можно употреблять в пищу в сыром виде. Но наиболее полно их вкус раскрывается только во время термической обработки.

Как сохранить каштаны на зиму?

На зиму каштаны можно заготавливать следующими способами:

замораживать
высушивать
делать варенье

Чтобы высушить каштаны, нужно сделать на плоской стороне несколько надрезов и сушить их в сушилке для фруктов и грибов, либо в духовке. Но при длительном хранении приготовленные таким образом орехи теряют свой аромат. Поэтому рекомендуем другой способ — заморозку.

Каштаны рекомендуют хранить в плотно закрытой сухой таре, чтобы они дольше не портились

Для заморозки сделайте следующим образом:

Вымойте каштаны очень хорошо, затем обсушите полотенцем.
На плоской стороне сделайте несколько полосок-надрезов, лучше крест-накрест.
Выложите орехи на противень духовки и с приоткрытой дверцей подсушите их при 180 градусах в 40 минут.
Когда орехи будут готовы, выньте противень из духовки и очистите от кожуры.
Остудите очищенные орехи и положите их в специальные вакуумные мешки для заморозки. Впрочем, самые обычные пакеты тоже могут подойти.
Уберите мешки с каштанами в морозильную камеру. Храниться каштаны могут от 6 месяцев до года таким образом.

Видео: Как пожарить каштан: рецепт

Как жарить каштаны в домашних условиях

Жареные каштаны – действительно универсальный продукт. Их подают как самостоятельное блюдо, а также используют для приготовления гарниров, салатов и супов. Постараемся разобраться, как жарить каштаны в домашних условиях. Рассмотрим разные способы приготовления.

Как жарить каштаны на сковороде

Жарка каштанов на сковороде – классический способ приготовления этого блюда. Уже позже кулинары изобрели другие способы готовки.

Приготовление:

Поместите плоды в посуду с холодной водой и оставьте на полчаса, затем высушите каштаны бумажными полотенцами и сделайте на кожуре крестообразный надрез.
Переложите плоды в глубокую толстостенную сковороду и залейте маслом, поставьте на средний огонь и жарьте под крышкой около получаса, встряхивая сковородку время от времени.
Готовые каштаны выложите на бумажные салфетки и слегка охладите.
Почистите плоды, слегка надавливая на кожуру.

Очищенные каштаны нужно съесть еще теплыми.

Как жарить каштаны в микроволновке

Этот способ подойдет тем, кто хочет сэкономить время.

Ингредиенты:

каштаны – 300 г;
масло кукурузное – 50 г.

Приготовление:

Замочите плоды в воде комнатной температуры на 15 мин, обсушите полотенцем и оставьте, пока влага полностью не испариться.
Затем проколите шилом в 3–4 местах и выложите их в один слой в глубокую емкость для СВЧ. Сверху прикройте влажной тканью.
Включите микроволновку на максимальную мощность, поставив время приготовления 5 мин. Каждые 1,5 мин ставьте на паузу и мешайте каштаны.
Налейте в посуду масло и поставьте время еще 10 мин. Каждые 2 мин доставайте емкость и перемешивайте плоды.

После жарки переложите каштаны на бумажное полотенце.

Приготовление каштанов в духовке

Запекание каштанов в духовке позволяет сохранить полезные свойства плодов.

Ингредиенты:

каштаны – 1 кг;
масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

Замочите каштаны на 10–15 мин, а потом обсушите салфетками.
Духовку разогрейте до 200° и следите, чтобы температура держалась на этом уровне.
Плоскую часть плодов слегка надрежьте.
Чистый противень смажьте маслом и разместите на нем каштаны надрезом вверх в один ряд, оставив немного свободного места, побрызгайте холодной водой.
Запекайте примерно 20 мин, передвигая плоды с места на место каждые 1,5 мин.
Когда кожура станет мягкой, выключите огонь в духовке.
Слегка остудите каштаны и очистите их.

Очищать плоды нужно в первые 10 мин после выключения духовки.

Какой бы способ приготовления вы не использовали, старайтесь не передержать каштаны. Иначе они станут очень твердыми и невкусными.

Читайте ещё: салат-коктейль с ветчиной и сыром

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях 🌰 Орех Эксперт

Способы очистки

На сковороде

Можно использовать классический способ, предполагающий обжаривание каштанов на сковороде:

Промыть орехи от грязи и пыли. Лучше брать плоды, которые уже очищены от верхней кожуры.
Чтобы каштаны не лопались и не взрывались, каждый из них можно надрезать «крестом» либо наискосок.
Прокалить глубокую сковороду с толстым дном. Можно использовать чугунную. Керамическая и тефлоновая не подойдут.
Обжарить орехи без добавления масла, периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорели.
Когда кожура начнет трескаться, убавить огонь. Готовить плоды до появления золотистой корочки.
Снять сковороду с плиты и очистить каштаны от кожуры.

В микроволновке

Второй способ очистки каштанов в домашних условиях предполагает обработку в микроволновой печи:

Промыть плоды, удалив с них скопившуюся грязь и пыль. Отобрать подпорченные экземпляры.
Обтереть каштанчики полотенцем.
Выложить сухие орехи в стеклянную или пластиковую чашу, предназначенную для использования в микроволновой печи. Можно накрыть крышкой на тот случай, если каштаны начнут лопаться.
Убрать тару в микроволновку.
Задать режим приготовления 30 минут.
Чистить готовые плоды от кожуры по вышеописанной технологии.

Совет!

В духовке

Третий способ описывает, как очистить каштаны от кожуры посредством духовой печи:

Сделать надрез.
Уложить чистые и сухие орехи на противень.
Разогреть духовку до 200⁰С.
Убрать противень в печь.
Пропечь плоды в течении 13 минут, не допуская подгорания.
После этого скорлупа станет мягкой, что позволит без проблем почистить орех.

В горячей воде

Можно опробовать и другой вариант:

Вскипятить в кастрюле воду.
Надрезать ножем.
Промыть сырые каштаны и добавить их в кастрюлю. Варить 2-3 минуты
Выключить плиту и оставить плоды в горячей воде примерно на 15 минут.
После этого можно подвергнуть каштаны чистке. Но они должны быть теплыми. Если с остывших плодов кожура снимается плохо. В данном случае орехи нужно снова поместить в кастрюлю с теплой водой. При необходимости можно включить огонь.

Совет!

Подведение итога

8 рецептов, как приготовить съедобные каштаны в домашних условиях

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Содержание материала:

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
Ставим форму в духовку на 40 минут.
Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

230 г каштанов;
180 г фейхоа;
половинка лимона;
мед по вкусу.

Способ приготовления:

Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

230 г каштанов;
ложечка сахара;
130 мл молока;
ложка топленого масла.

Способ приготовления:

Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

1 кг каштанов;
160 мл сливок;
160 г сахара;
60 г топленого масла;
стручок ванили.

Способ приготовления:

Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

кило каштанов;
кило сахарного песка;
450 г глюкозы;
ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

В конце статье хочется сказать, что для приготовления блюд используется не тот каштан, которые мы часто встречаем на наших улицах. Это особый вид семейства Буковые – каштан посевной Castanea sativa. Родиной съедобного каштана являются Малая Азия, а также Южная и Восточная Европа. Сегодня такой вид листопадного дерева произрастает на южных берегах Крыма, на Кавказе, в Дагестане и Молдавии.

Как варить каштаны в домашних условиях рецепт. Как жарить каштаны на сковороде и в духовке? Технология и рецепт

А данной статье вы найдете описание приготовления необычного для средней полосы блюда — жареного каштана.

Это интересно!
В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.

В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:

салаты
гарниры
варенье
выпечка
паста

Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.

Каштаны съедобные: польза и вред для здоровья

Каштаны в любом виде содержат в себе:

витамин С
крахмал
дубильные вещества
жирные масла
белковые вещества

При этом из всех орехов каштаны считаются самыми нежирными.

Каштан также обладает следующими свойствами:

уменьшает отеки
разжижает кровь
уменьшает воспаление
приводит в норму уровень холестерина
понижает артериальное давление

Как чистить каштаны в домашних условиях?

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Видео: Как правильно очищать каштаны?

Как правильно пожарить съедобные каштаны на сковороде: рецепт

Обычно перед жаркой каштаны в течение нескольких минут подвергают варке. Так он становятся мягче.

Жареные каштаны заменяют семечки семечки

В данном рецепте описана технология приготовления блюда «жареные каштаны».

Ингредиенты:

каштаны сырые — 400 г

Приготовление:

Сырые каштаны очистить ножом от колючей оболочки.
Каждый орех надрезать «крестом», либо наискось. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем при жарке орехи не трескались.
Погрузить орехи в кипяток и проварить 2 или 3 минуты.
Орехи обсушить полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
Разогреть сковороду с толстым дном. Не используйте тефлоновые и керамические сковороды. Лучше всего брать чугунные.
На сковороду без масла выложить орехи.
Сверху орехи накрыть влажным полотенцем.
Жарить под полотенцем каштаны 3-4 минуты.
После этого снять полотенце, орехи перевернуть.
Накрыть снова каштаны полотенцем. Если оно в процессе высохнет — снова намочить.
Всего перевернуть орехи надо 3 или 4 раза.

Когда оболочка начнет свободно отходить — орехи готовы.

Из видео ниже вы узнаете, как жарят каштаны профессионалы.

Видео: Как жарят каштаны в Турции?

Как правильно жарить и запекать съедобные каштаны в домашних условиях в духовке?

Ингредиенты:

каштаны — 400 г

Приготовление:

Каштаны предварительно промыть, чтобы удалить излишки загрязнений. Лучше всего брать уже очищенные от колющей кожицы каштаны.
На каждом каштане сделать диагональные или крестовые надрезы. Это нужно для того, чтобы орехи в процессе термической обработки не лопались и не взрывались.
Разогреть до 220 градусов духовку.
Выложить на противень надрезом вниз.
Запекать каштаны в духовке в течение 15 минут. Орехи должны стать мягкими, а кожица легко отделяться. В период запекания орехи лучше несколько раз перемешать, в противном случае они могут подгореть.
Когда каштаны станут мягкими, а кожура начнет легко отходить, орехи нужно переложить в тканевый мешочек, плотно его завязать и потрясти. Кожура окончательно отделится от ореха, и вы получите готовое блюдо.

Видео: Как приготовить каштаны? Каштаны запеченные в духовке

Как правильно жарить съедобные каштаны в микроволновке: рецепты

Ингредиенты:

каштаны — 250 г

Приготовление:

Орехи очистить от колющей кожуры, если она имеется. Если она уже снята — пропустить данный шаг.
Промыть каштаны, удалить накопившуюся пыль и грязь.
Хорошо высушить орехи полотенцем.
В стеклянную, пригодную для микроволновки миску, либо же пластиковую (для микроволновки) выложить орехи.
Поставить чашу в микроволновку, включить режим «картофель в мундире», если он имеется. Если его нет — варка овощей.
Готовить таким образом в течение 3-5 минут. Все зависит от мощности вашей микроволновки.

Совет!
Перед тем, как поставить орехи в микроволновку, необходимо в обязательном порядке сделать на широкой стороне каштана надрезы вдоль, либо крестиком. В противном случае орехи могут полопаться.

Видео: Поджариваем каштаны в микроволновой печи

Как правильно приготовить съедобные каштаны в мультиварке: рецепт

Совет!
Важно понять, что каштаны могут издавать звуки щелчка при жарке, но взрываться и лопаться они не должны.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г

Приготовление:

Подготовить каштаны как в рецепте с духовкой.
Сделать надрезы (обязательно!).
Выложить каштаны в чашу мультиварки.
Выставить температуру 180-200 градусов, режим «повар», «печь», «жарка». Время — 20 минут. Либо «суп» — 35 минут.
Закрыть крышкой на нажать «старт».
По окончании открыть крышку и достать каштаны.
Очистить их от кожуры при помощи полотенца, тканевого мешочка, либо просто доставать ложкой.

Видео: Домашние видео-рецепты — жареные каштаны в мультиварке

Как правильно варить съедобные каштаны?

Способ №1.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г
вода — 2 литра

Приготовление:

Промыть сырые каштаны.
Уложить в кастрюлю и залить горячей водой.
Проварить на среднем огне в течение 5 минут.
Откинуть орехи на дуршлаг, чтобы вода стекла, а каштаны слегка остыли.
Снять кожуру, которая в процессе варки должна была полопаться.
Залить уже очищенные орехи холодной водой, варить под крышкой 15 минут.
Готовые орехи полить сливочным маслом, посыпать смесью корицы, мускатного ореха и щепоткой гвоздики.

Способ №2.

Ингредиенты:

каштаны — 300 г
вода — 1,5 литра
молоко — 1,5 литра

Приготовление:

Каштаны промыть, залить горячей водой.
Варить каштаны 2-4 минуты.
Откинуть орехи на дуршлаг, слить воду.
Снять кожуру.
Выложить каштаны в кастрюлю с толстым дном, залить холодным молоком.
Довести до кипения и варить не слабом огне 30 минут.
После приготовления каштаны полить сливочным маслом, подавать горячими.

Рецепты варенья из съедобных каштанов

Видео: Варенье из каштанов

Рецепт супа из съедобных каштанов

В рецепт данного блюда обычно входят овощи, сыр, молоко, сырки, зелень, хлеб, вино.

Видео: ТУРЕЦКИЙ РАЙ РЕЦЕПТ СУПА ИЗ КАШТАНОВ

Рецепт салата из съедобных каштанов

Ингредиенты:

морковь сырая — 150 г
каштаны консервированные — 1 банка
листовой салат — 4 листа
соль — по вкусу
кальвадос — 1 столовая ложка
любое растительное масло с запахом, которое вам больше нравится — 75 мл

Приготовление:

Морковь очистить от кожуры.
Нарезать морковь очень тонкими и длинными полосками. Идеально это можно сделать, используя специальный нож.
Листья салата погрузить в холодную воду на 30 минут для того, чтобы из них ушла вся горечь.
Каштаны освободить от тары и убрать излишки влаги.
Листья салата обсушить. Порвать руками на куски средней величины.
Разложить на тарелку листья в следующей последовательности: салат, морковь, каштаны.
Для заправки соединить масло, кальвадос и соль. Можно добавить острого перца.
Полить сверху заправкой.

Каштан можно использовать не только консервированный, но и жареный.

Индейка с каштанами: рецепт

Видео: Индейка фаршированная каштанами

Можно ли есть съедобные каштаны сырыми?

Как сохранить каштаны на зиму?

На зиму каштаны можно заготавливать следующими способами:

замораживать
высушивать
делать варенье

Для заморозки сделайте следующим образом:

Вымойте каштаны очень хорошо, затем обсушите полотенцем.
На плоской стороне сделайте несколько полосок-надрезов, лучше крест-накрест.
Выложите орехи на противень духовки и с приоткрытой дверцей подсушите их при 180 градусах в 40 минут.
Когда орехи будут готовы, выньте противень из духовки и очистите от кожуры.
Остудите очищенные орехи и положите их в специальные вакуумные мешки для заморозки. Впрочем, самые обычные пакеты тоже могут подойти.
Уберите мешки с каштанами в морозильную камеру. Храниться каштаны могут от 6 месяцев до года таким образом.

Видео: Как пожарить каштан: рецепт

Ты не ешь каштаны? Почему? Это не постмодернизм, это не хайп, это просто вкусная еда. Если быть точнее, орех, а не ягода, как почему-то думают многие. Собственно, каштан — это то, ради чего стоит ехать в славный город Стамбул. Их жарят прямо на улице, кладут в бумажные пакетики и продают за несколько лир. Пожалуй, это самая вкусная и экологически чистая сторона турецкого . После жаренной на гриле скумбрии в мягкой булке под названием Балык Экмек.

Только надо понимать, что для употребления в пищу используется не здоровый конский каштан, которым ты в детстве швырялся в проезжающие трамваи, а съедобный. Растет он только на Кавказе и, в отличие от европейских, совсем небольшой. Зато вкусный, как сладкий картофель, но все равно со своим характерным вкусом.

Основа основ — это старый добрый жареный каштан. Приготовить его немногим сложнее, чем забить гвоздь, или найти видео с Сашей Грей.

Жареный каштан

Жарить каштаны проще простого. Но придется немного повозиться. Сперва их нужно тщательно помыть. После дать немного просохнуть, сделать крестообразный надрез на заостренной части. Если лень посвящать все плоды в крестоносцы, можно просто проткнуть их ножом посередине. Протыкать скорлупу придется в любом случае, иначе во время жарки или запекания их разорвет к чертям собачьим. Тогда придется наслаждаться не цельными плодами, а пересушенными крошками, разлетевшимися по всей кухне, или духовке.

Подготовленные каштаны положи на большую сковороду, поставь на огонь и жди. Во время жарки нужно несколько раз перемешать, иначе комнату наполнят неприятные ароматы горелой кожуры, а сами каштаны начнут взрываться. Не обязательно накрывать крышкой, без нее они точно не будут хуже. Сколько потребуется времени — это зависит от размеров каштанов. Иногда хватает 10 минут, а если они размером с небольшую сливу, то может понадобиться все 30. Хотя, крупные каштаны лучше запекать. Тут все еще проще: выкладываешь на противень, накрываешь фольгой, отправляешь в духовку и терпеливо ждешь.

Самое сложное — определить готовность. Если он румяный со всех сторон, а надрез скорлупы увеличился, как девичье лоно в шутках про бывшую, то можно извлекать. Если он легко чистится — значит самое то. Аль денте, но не сырой. Главное, не передержать, иначе они становятся слишком рыхлыми, а это уже не то. Каштан хорош, когда он не рассыпается при извлечении из скорлупы. В ином случае его придется выковыривать ножом или ложкой. Во время этой процедуры все сыпется на пол, приходится отправлять в рот мелкие крошки — в общем, все удовольствие куда-то улетучивается.

Каштаны в вине

Если хочешь удивить девушку, маму или бабушку, то приготовь каштаны в вине. Это не сложно, но очень вкусно.

Ингредиенты:

— Вино 1 стакан;
— Сахар 100 гр;
— Каштаны;
— Ванилин;
— Мята.

Приготовление:

1. Сперва каштаны нужно отварить. Просто кидаешь их в воду, доводишь до кипения и варишь примерно 5-10 минут. Главное, не переварить, иначе их будет очень сложно очищать.
2. Вытащи их из воды, очисти от скорлупы и пленки. Залей вином, положи сахар и томи на среднем огне, пока не образуется сироп.
3. Обсыпь ванилином, укрась мятой.
4. Наслаждайтесь.

Каштаны с брюссельской капустой

Ингредиенты:

— Каштаны 200 г;
— Брюссельская капуста 1 кг;
— Сливочное масло 1 столовая ложка;
— Копченый бекон 2 куска;
— Лимонный сок по вкусу;
— Соль по вкусу;
— Молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипяти 2 литра воды, добавь туда соль. Положи брюссельскую капусту, после закипания вари около 10 минут до мягкости. После этой нехитрой процедуры капусту лучше откинуть и просушить.
2. В большой сковороде растопи масло, в нем обжарь бекон на слабом огне до тех пор, пока из него не вытопится почти весь жир. Увеличь огонь до среднего, к шкваркам положи каштаны. Долго держать не надо, хватит и трех минут.
4. Добавь капусту, перемешай и прожарь в течение пары минут.
5. Перчить и поливать лимонным соком нужно после того, как блюдо выложено на тарелку.

У нас каштаны воспринимают как самостоятельную закуску, хотя в европейской кухне их используют вовсю, например активно фаршируют ими птицу. — птица не имеет значения. Но прежде, чем запихнуть каштаны в тушку, их нужно отварить в воде. Некоторые кулинары советуют бульон, но, честное слово, в воде лучше.

Еще в Европе вовсю готовят крем-супы из каштанов. Вот как это выглядит.

Крем-суп

Ингредиенты:

— Каштаны 500 г;
— Бекон 200 г;
— Сливочное масло 2 столовые ложки;
— Лук репчатый 1 головка;
— Красный лук 1 головка;
— Коньяк 100 г;
— Морковь 1 штука;
— Белое вино 100 мл;
— Сливки 200 мл;
— Овощной бульон 700 мл;
— Рис 100 г;
— Соль по вкусу;
— Перец по вкусу;
— Зелень 1 пучок;

Приготовление:

1. Сперва запекаем каштаны в духовке. Примерно 10 минут при температуре 170 градусов. Затем очисти и разрежь их на четвертинки.
2. Бекон нарежь тонкими ломтиками и обжарь на оливковом масле.
3. Натри на крупной терке лук и морковь. Добавь к бекону и обжарь. Затем в это варево добавляем каштаны и обжариваем еще 3-5 минут.
4. Параллельно с обжаркой следует сварить рис.
5. Залей смесь заранее приготовленным овощным бульоном. Просто отвари овощи, которые у тебя есть, и будет тебе бульон. Ничего сложного в этом нет. Добавь вино и коньяк, вари в течение 20 минут.
6. Все-таки это крем-суп. А с ними мы поступаем единственно верным образом — измельчаем блендером. После того, как измельчил, можно вливать сливки и засыпать рис — с ним нажористее и вкуснее. Посолить и тщательно перемешай.

Приготовление:

Поместите плоды в посуду с холодной водой и оставьте на полчаса, затем высушите каштаны бумажными полотенцами и сделайте на кожуре крестообразный надрез.
Переложите плоды в глубокую толстостенную сковороду и залейте маслом, поставьте на средний огонь и жарьте под крышкой около получаса, встряхивая сковородку время от времени.
Готовые каштаны выложите на бумажные салфетки и слегка охладите.
Почистите плоды, слегка надавливая на кожуру.

Очищенные каштаны нужно съесть еще теплыми.

Как жарить каштаны в микроволновке

Этот способ подойдет тем, кто хочет сэкономить время.

Ингредиенты:

каштаны – 300 г;
масло кукурузное – 50 г.

Приготовление:

Замочите плоды в воде комнатной температуры на 15 мин, обсушите полотенцем и оставьте, пока влага полностью не испариться.
Затем проколите шилом в 3–4 местах и выложите их в один слой в глубокую емкость для СВЧ. Сверху прикройте влажной тканью.
Включите микроволновку на максимальную мощность, поставив время приготовления 5 мин. Каждые 1,5 мин ставьте на паузу и мешайте каштаны.
Налейте в посуду масло и поставьте время еще 10 мин. Каждые 2 мин доставайте емкость и перемешивайте плоды.

После жарки переложите каштаны на бумажное полотенце.

Приготовление каштанов в духовке

Ингредиенты:

каштаны – 1 кг;
масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

Замочите каштаны на 10–15 мин, а потом обсушите салфетками.
Духовку разогрейте до 200° и следите, чтобы температура держалась на этом уровне.
Плоскую часть плодов слегка надрежьте.
Чистый противень смажьте маслом и разместите на нем каштаны надрезом вверх в один ряд, оставив немного свободного места, побрызгайте холодной водой.
Запекайте примерно 20 мин, передвигая плоды с места на место каждые 1,5 мин.
Когда кожура станет мягкой, выключите огонь в духовке.
Слегка остудите каштаны и очистите их.

Очищать плоды нужно в первые 10 мин после выключения духовки.

Каждый из нас любит вкусно и сытно поесть. Часто перед хозяйками встает вопрос: что же приготовить, чтобы порадовать близких и не потратить на это много усилий и времени? Если вы действительно хотите удивить родных, попробуйте приготовить жареные каштаны!

Многие, наверняка, даже не знают, что каштаны съедобны, но это действительно так. А если их еще и правильно приготовить, то блюдо получится необычным, вкусным и оригинальным.Каштаны являются любимым лакомством еще с древних времен. Самые древние римляне и греки любили есть их на десерт и вприкуску с винами. Каштаны имеют широкое распространение в европейской кухне. Они входят в меню многих ресторанов во Франции, Италии и др. мест, знающих толк в еде. К примеру, в Париже каштаны готовят прямо на улице на специальных больших сковородах и тут же угощают ими прохожих. Более того, во Франции их пекут на кострах, на сковородах со специальными отверстиями, варят из них супы, подают с морепродуктами и даже делают хлеб и сладости из каштановой муки.

Как правильно жарить каштаны?

По вкусу каштаны напоминают нечто среднее между орехом и картофелем. Если есть их сырыми, то они будут хрустящими, если же отварить- станут мягкими. Каштан используют под основу блюда. Их можно купить в обычных магазинах на развес, в замороженном виде и в банках в виде готового пюре. Но еще проще найти каштаны прямо на улице, ведь они активно растут на деревьях осенью. Но будьте осторожны! Если вы решили сами собирать каштаны,нужно знать какие плоды брать можно, а от каких лучше отказаться. С виду все они одинаковые и покрыты коричневой скорлупой. Вот только употреблять в пищу можно далеко не все! Съедобные каштаны слегка вытянуты и похожи на луковицы. Деревья, на которых они растут, имеют резные, зубчатые листочки, которые крепятся к веткам с помощью черенка.Если же листья напоминают кленовые, лучше каштаны с них не срывать, т.к. можно легко отравиться. Когда вы расколите такой плод, то увидите, что орехи у них круглой формы и слегка рельефные.

Каштаны крайне полезны для здоровья, как и во всех других орехах в них содержатся природные растительные белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом. В них есть такие важные вещества, как аскорбиновая и фолиевая кислоты, калий, медь, железо и цинк.

Как жарить каштаны на сковороде?

Сначала их надо обязательно надрезать. Делать это можно с помощью ножниц или обычного ножа. Надрезайте сбоку, чтобы слегка затронуть сам орех. Делается это для того, чтобы при жарке из каштанов свободно выходил пар.

Если каштаны не молодые и мякоть в них сморщена, можно добавить к ним немного воды или накрыть влажным полотенцем. Это позволит им хорошенько пропариться.
Итак, теперь, когда мы научились выбирать и обрабатывать каштаны, самое время научиться их готовить!

Каштаны нужно очистить от оболочки и убрать горькие прожилки. Далее их следует натереть с помощью щетки и помыть обычной водой. После этого, как мы уже говорили, нужно сделать в каштанах надрезы или просто глубоко проткнуть их вилкой.

Возьмите любую большую сковородку с толстыми стенками, лучше всего подойдет специальная посуда для гриля. Далее хорошо разогрейте ее и выложите каштаны. Никакого масла добавлять не надо! Не забывайте о том, что каштаны надо обязательно прикрывать крышкой и жарить их на умеренном огне. Если они начнут потрескивать и лопаться, просто встряхивайте сковороду. Не торопитесь сразу остужать блюдо. Они хороши горячими!

Основательно стоит подойти к выбору посуды. Есть специальные сковороды для жарки каштанов. Их отличительная особенность- маленькие дырочки на дне.

Важные правила жарки:

Не жарьте каштаны слишком долго. Если перекалить плоды, Вы не сможете их разгрызть!
Ешьте орехи горячими, а иначе они потеряют вкус и питательные вещества.
Убирайте не только скорлупу, но и перегородки.
Сырые каштаны лучше всего хранить в темных, прохладных комнатах. Например, в кладовках.

Как жарить каштаны в духовке?

Еще один интересный способ приготовления каштанов- это запекание в духовке.Для начала их так же надо помыть и надрезать.

Далее выложите плоды на противень и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Дождитесь момента, когда Ваши каштаны начнут трескаться и раскрываться. Это означает, что блюдо готово и его смело можно пробовать.Вы можете добавить соль или сахар для придания ему пикантного вкуса.

А вот еще один интересный рецепт приготовления каштанов в духовке.

Состав:

Каштаны — 500 гр.
Яйца — 2шт.
Сыр — 200 гр.
Панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Натрите на тарелку орех, сыр, добавьте панировочные сухари и перец.
В отдельную миску разбейте яйца и положите туда каштаны.
Далее соедините получившуюся смесь с сырной, и выложите все в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте до готовности.

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4-5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

Полное руководство по запеканию каштанов

Жарить каштаны в домашних условиях очень просто! Узнайте, как жарить каштаны в духовке или на раскаленных углях! Получите советы о том, как покупать, готовить и хранить каштаны.

Работа над этим подробным руководством по жарке каштанов велась последние три года. Я приготовил, приготовил и очистил больше каштанов, чем я хотел бы признать, и у меня есть обожженные пальцы, чтобы доказать это!

Я постарался включить все, что вам нужно знать для успешного жарения каштанов дома. Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным!

Если вы никогда раньше не готовили и не ели каштан, вас ждет угощение. Свежеобжаренные каштаны очень вкусные!

Для их приготовления и готовки требуется определенная работа, и по пути вы найдете больше, чем несколько твердых или заплесневелых каштанов, но оно того стоит.

Что такое каштаны?

Каштаны — это съедобные семена сладкого каштана, которые растут внутри колючей оболочки, называемой заусенцем. У них несъедобная темно-коричневая внешняя оболочка и горькая кожица, похожая на бумагу, которую нужно снимать перед едой.

Мякоть каштана имеет мягкую консистенцию и сладкий ореховый вкус. Я обычно ем свой с топленым маслом и солью, поэтому он немного похож на попкорн, только менее хрустящий.

Помимо того, что каштаны есть как есть, вы также можете использовать каштаны в пикантных рецептах, таких как начинка на День Благодарения, или в сладких блюдах, например, в леднике Марронса.

Здесь важно помнить, что сырые каштаны необходимо приготовить перед тем, как их съесть.

Знаете ли вы, что жареные каштаны продаются в коричневых бумажных пакетах в качестве уличной еды в Италии?
Ням!

Важно отметить, что, хотя каштаны похожи на конкеры — семена конского каштана, они не совпадают. Хотя конские каштаны безопасны для животных, они могут быть ядовитыми для человека.

Где купить Каштаны

Свежие сырые каштаны обычно доступны в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в районе Дня Благодарения в Канаде и Соединенных Штатах. Обычно я вижу их в магазинах с октября по декабрь.

Большинство каштанов, которые я купил в продуктовом магазине, были привезены из Китая или Италии. У них разные вкусовые качества, но я не обнаружил, что предпочитаю одно другому.

Импортные каштаны — хороший вариант, но имейте в виду, что к тому времени, как они попадут на канадские прилавки, они уже далеко не свежие.

Это часто означает, что каштаны стали сухими или покрылись плесенью задолго до того, как вы принесете их домой, и вы можете не осознавать этого, пока не испытаете трудности с приготовлением и очисткой их.

К сожалению, бывает трудно определить, испортился ли каштан, пока он еще сырой и в скорлупе. Ниже я поделюсь несколькими советами по выбору хороших каштанов!

Купите местные каштаны, если можете

Если у вас есть возможность купить местные каштаны, дерзайте! Абсолютно лучшие каштаны, которые я ел, были небольшими каштанами местного производства.

Уровень свежести, кажется, имеет большое значение. Я получаю гораздо меньше плохих каштанов на фунт местных каштанов по сравнению с импортными каштанами.

Кроме того, маленькие каштаны готовятся быстро, и их легче чистить по сравнению с большими.

Узнайте у местных фермеров или на фермерских рынках, выращивает ли кто-нибудь каштаны. Я никогда не думал проверять, но однажды я наткнулся на крошечные каштаны на фермерском рынке в Торонто, выращенные в регионе Ниагара.Они были такими маленькими, что я не был уверен, что они будут похожи на что-нибудь на вкус, и они были немного дорогими, но в конечном итоге это была хорошая покупка.

Я также купил свежие местные каштаны у моей подруги Лис в магазине Jewels Under the Kilt (, серьезно, это ее компания! ). Ее каштаны тоже довольно маленькие, но обладают чудесным сладко-ореховым ароматом. Лис обычно продает свои каштаны на рынке Evergreen Brickworks в Торонто в сезон, если у нее хороший урожай.

Как выбирать и хранить каштаны

Если в вашем магазине продаются каштаны в сыром виде, вы можете просмотреть их, чтобы найти лучшие.

Важно следить за скорлупой каштанов, которые вы покупаете. Они должны быть блестящими и твердыми, ярко-коричневого цвета. Ищите тяжелые для своего размера каштаны и не дребезжите, когда их встряхиваете.

По мере взросления каштаны становятся тусклыми, грустными и мягкими. Вы можете увидеть разницу на этой фотографии ниже.

Если каштаны продаются расфасованными (где вы не можете выбрать отдельные из них), вы можете получить каштаны с трещинами (например, ниже) или с дефектами.От них следует отказаться.

Наконец, не покупайте каштаны в закрытых пластиковых пакетах. Каштаны могут покрыться плесенью, когда они не могут дышать, поэтому рекомендуется искать те, которые продаются в сетчатых или бумажных пакетах или, по крайней мере, в пластиковых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Обязательно готовьте каштаны сразу после покупки, так как они быстро портятся. Если вы не можете приготовить их сразу, охладите сырые каштаны в перфорированных пластиковых пакетах на несколько дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до одного месяца.

Приготовленные каштаны лучше всего есть сразу, однако при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на следующий день. Просто разогрейте их в кастрюле на среднем или слабом огне и добавьте в сковороду немного масла, чтобы они не стали слишком сухими.

Вы также можете заморозить приготовленные и очищенные каштаны в морозильном пакете с застежкой-молнией, если не можете съесть их все сразу.

ВНИМАНИЕ: Я поджег каштаны, пытаясь разогреть их в микроволновой печи ! Каштаны теряют влагу в процессе жарки, что делает их опасными для использования в микроволновой печи.Варочная плита определенно безопаснее.

Как подготовить каштаны к жарке:

Прежде всего, вы должны вымыть каштаны.

Да, я знаю, что мы будем жарить каштаны, а затем чистить их. Не имеет значения, что вы не едите скорлупу — вы собираетесь прикоснуться к скорлупе, чтобы очистить их, когда вы их едите! Поэтому не забудьте тщательно вымыть их перед приготовлением.

Некоторые люди рекомендуют замочить каштаны перед их запеканием, чтобы мясо внутри могло запариться.Я не обнаружил, что замачивание имеет большое значение, но вы можете попробовать.

Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску. Вам нужно сделать надрез в скорлупе каждого каштана, так как это позволяет пару выходить во время процесса приготовления.

Так же, как печеный картофель, если вы не сделаете отверстие для выхода пара, он взорвется. И, честно говоря, некоторые из них все еще могут взорваться, но лучше заняться уборкой всего одного или двух, а не целой партии взорванных каштанов.

Острый и прочный соединительный нож или зубчатый нож — лучшие инструменты для выполнения этой работы, только будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Вы должны вырезать крестик на ПЛОСКОЙ стороне каштана. Но если ваш каштан катится, и вы не можете заставить его сидеть круглой стороной вниз, просто отрежьте круглую сторону. По крайней мере, пару будет куда уходить, и вы сможете избежать порезов.

Традиционно на каштане прорезана буква «x», но некоторые люди предпочитают прорезать разрез на острие каштана, как на этом видео.Независимо от того, как вы их забили, будьте осторожны, чтобы не прорезать их полностью. Вам нужно только разрезать скорлупу.

Если сделать достаточно большой разрез, каштаны легче очистить. Обрезанные края имеют тенденцию загибаться во время приготовления, давая вам возможность держаться за них, когда вы пытаетесь их очистить.

Когда вы оцениваете скорлупу , вы можете обнаружить, что некоторые из них покрыты плесенью, имеют неприятный запах или сухие и твердые. Любые подобные каштаны следует выбросить.

Как жарить каштаны

Все мы слышали о жарке каштанов на открытом огне.И хотя это романтический способ приготовить эти маленькие угощения, не у всех есть доступ к костру или дровяному камину.

К счастью, готовить каштаны другими способами — это здорово. Чаще всего я жарю каштаны в духовке, но есть и другие варианты.

Просто помните, что вы должны разрезать каждый каштан перед жаркой каштана, иначе они просто взорвутся.

Кроме того, жареные каштаны НАМНОГО легче очистить, когда они еще очень теплые.Эту горькую, похожую на бумагу кожицу становится невероятно трудно удалить, когда каштаны остынут. В этой статье у меня есть советы, как очистить их от кожуры.

Как жарить каштаны в духовке

(Прокрутите до конца, чтобы увидеть рецепт для печати!)

Жарить каштаны в духовке довольно просто. Просто выложите подготовленные каштаны одним слоем на противень X вверх, затем запекайте при 425 ° F, пока они не пахнут орехами, а скорлупа не начнет сниматься с того места, где вы их надрезали.

Я обнаружил, что запекание каштанов в течение 15-20 минут подходит для больших импортных каштанов, которые я нахожу в большинстве продуктовых магазинов. Однако местные каштаны поменьше занимают всего 7-10 минут.

Чтобы определить, как долго нужно готовить каштаны в конкретной духовке, может потребоваться немного проб и ошибок. Попробуйте сначала приготовить несколько, чтобы не испортить всю партию.

Каштаны готовятся с ореховым запахом и ГОРЯЧИЕ на ощупь.Если каштаны немного недожарены, просто поставьте их в духовку еще на несколько минут.

Очистите каштаны, пока они теплые, и наслаждайтесь ими.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не сжечь каштаны. Переварка сделает их настолько твердыми, что вы можете спутать их с фишками на шашечной доске.

Если ваши каштаны выходят из духовки и выглядят такими же черными, как те, что на моей фотографии здесь, то вы, вероятно, их пережарили. Ой!

Скорлупа должна быть такой темной, только если вы жарите каштаны на открытом воздухе на огне или на углях.

Как жарить каштаны на плите

Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь и выложите каштаны на сковороду одним слоем. Жарьте каштаны до тех пор, пока они не почувствуют ореховый запах, а скорлупа не начнет сниматься.

Некоторые люди рекомендуют добавить немного масла в сковороду, но я запекла свое насухо, и они оказались очень хорошими.

Этот метод работает почти так же, как жарение каштанов на противне, за исключением того, что я обнаружил, что каштаны готовятся по крайней мере на 10 минут дольше.

Еще раз очистите каштаны, пока они еще достаточно теплые. См. Ниже советы о том, как это сделать.

Вы также можете использовать специальную кастрюлю для каштанов, чтобы приготовить каштаны на плите. Эта сковорода имеет отверстия на дне, через которые выходит пар, что позволяет лучше прожарить каштан. Я никогда раньше не пользовался одним из них, но мне бы очень хотелось…

Как жарить каштаны на горячих углях

Жарить каштаны на горячих углях — мой новый любимый способ их приготовления! Они приобретают тот же аромат обугленного дыма, который вы получили бы, если бы жарили их на реальном огне, но вы легко можете сделать это на мангале или угольной костровой яме.

Я использовала самодельную бетонную яму для костра моей мамы. Она просто кладет туда древесный уголь с восковыми гранулами для разжигания огня, и это очень хорошо работает.

Я использовал закаленную чугунную сковороду, поэтому мне удалось прижать сковороду прямо к углям. Если вы используете барбекю с решеткой над углями, вы можете использовать чугун или сковороду для каштанов с отверстиями, о которых я упоминал ранее.

Для начала зажгите уголь. Кусковой древесный уголь — это замечательно, но вы также можете использовать брикеты или угли от костра.Избегайте использования каких-либо химических жидкостей для закваски, которые могут изменить вкус вашей еды. Я предпочитаю использовать стартеры из дерева и воска.

Когда мы делали эту партию, мы позволяли древесным углям раскалиться добела до пепла, прежде чем мы начали готовить. Вам нужен средне-сильный огонь, но если на улице действительно холодно и ветрено, вам может потребоваться более высокая температура, чтобы каштаны зажарились должным образом.

Опять же, вы хотите выложить каштаны на сковороду одним слоем лицевой стороной вверх. Затем либо прижмите сковороду к углям (если вы используете закаленную чугунную сковороду), либо поставьте сковороду на решетку для барбекю.

Дайте сковороде примерно 5-7 минут, чтобы она нагрелась (вместе с каштанами) для вашей первой партии. Когда каштаны станут горячими, их приготовление займет около 4-10 минут, в зависимости от их размера.

Помешивайте каштаны каждые пару минут, чтобы они поджарились равномерно. Если на улице очень ветрено, вы можете использовать крышку, чтобы сохранить огонь в сковороде.

ВНИМАНИЕ: Ручка кастрюли нагревается. Надевайте термостойкие перчатки, чтобы случайно не обжечься.

Моя первая партия крошечных каштанов приготовилась около 9 минут, а вторая — всего 4 минуты.Но они были очень маленькими — размером с лесной орех.

После приготовления снимите каштаны с огня, иначе они загорятся. Очистите и наслаждайтесь, пока они еще теплые.

Как чистить каштаны:

Если вы хотите снять с каштанов скорлупу и , горькую, похожую на бумагу, оболочку, вы должны очистить их, когда они еще очень теплые. Чем они горячее, тем легче их очистить.

К сожалению, когда каштаны остывают, мембрана начинает прилипать к мякоти ореха.После того, как каштаны полностью остынут, вы можете обнаружить, что мембрана полностью опущена, и ее невозможно снять.

Мой трюк с горячими каштанами — это старое кухонное полотенце. Я беру один конец полотенца, накрываю левую руку и кладу в эту руку каштан. Затем я использую другой конец полотенца в правой руке, чтобы снять скорлупу.

Полотенце не только защищает мои руки от тепла, но и снижает вероятность порезов таким образом.

Не могу сказать, сколько раз я порезал пальцы острыми кусочками каштановой скорлупы.Это не весело, особенно когда панцирь уходит под ногти…

Что ж, на ЭТОЙ счастливой ноте (извините!), Я надеюсь, вы нашли эту статью полезной.

Несмотря на все, что я вам здесь сказал, на самом деле не существует «правильного» метода обжаривания каштанов. Это потому, что не все каштаны одинаковы. Они бывают разных размеров, у некоторых есть мембраны, которые проходят сквозь мякоть или орех, и бывает сложно определить, сколько лет вашим каштанам.

Просто начните готовить по одной маленькой партии, и довольно скоро вы поймете, что лучше всего подходит для каштанов в вашем районе.Если у вас есть какие-либо советы или рекомендации по жарке каштанов, оставьте их в комментариях ниже. Я буду рад получить известие от вас 🙂

Удачи и удачного приготовления!

Жареные каштаны в духовке

Шареба | InSearchOfYummyness.com

Нет доступа к открытому огню? Без проблем! Жарить каштаны в духовке очень просто!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс закуски

Кухня Европейская

Порции 4 порции

Калорийность 247 ккал

Ингредиенты

1x2x32

каштанов

551 51 1 чайная ложка соли

1 столовая ложка топленого сливочного масла (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F.
Вымойте и высушите каштаны.
Положите каштаны на разделочную доску. Острым ножом сделайте надрез или крестик на плоской стороне каждого каштана.
Поместите каштаны с надрезом в один слой на противень для выпечки крестиком вверх.
Жарьте каштаны в центре духовки примерно 15-25 минут *. Каштаны готовы, когда от них ореховый запах, скорлупа начинает сворачиваться и они горячие на ощупь.
Достаньте каштаны из духовки и дайте им остыть.Очистите теплые каштаны пальцами и кухонным полотенцем, работая быстро.
Подавайте очищенные каштаны с солью и топленым маслом, если хотите.

Примечания

* Маленькие каштаны жарятся всего за 7-10 минут, а большие — до 25 минут.
Будьте осторожны, чтобы не сжечь каштаны, так как они станут слишком жесткими для еды.
Попробуйте очистить каштаны, пока они еще горячие, поскольку бумажную кожуру, покрывающую каждый каштан, становится очень трудно удалить, когда они остынут.
Храните жареные и очищенные каштаны в холодильнике до 1 дня или в морозильном пакете на молнии.
НЕ разогревайте каштаны в микроволновой печи, так как они могут вызвать пожар. Разогрейте на сковороде на плите на среднем или медленном огне с небольшим количеством масла.

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительной и была рассчитана с помощью плагина.

Эта карточка с рецептами может содержать партнерские ссылки, которые поддерживают этот веб-сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Nutrition

Порция: 0,25 фунта Калории: 247 ккалУглеводы: 50 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 609 мг Калий: 549 мг Сахар: 1 г Витамин A: 117Iron

9000 Углеводород 9000: 9000

Углеводы :

Это не спонсируемый пост.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления создателям контента возможности зарабатывать деньги путем ссылки на Amazon и связанные с ней сайты.Это означает, что если вы нажмете ссылку и купите что-нибудь, я получу крошечный процент от стоимости покупки (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Спасибо за поддержку этого сайта!

Как очистить каштан шаг за шагом

2 ноября 2009 г.

Поскольку в последнее время я покупал свежие каштаны целыми пакетами, я пробовал все способы, которые мог найти, чтобы очистить их, чтобы использовать в своих рецептах. Однажды днем я на самом деле потратил час или два и попробовал несколько разных методов, которые я нашел в Интернете, чтобы очистить каштаны, чтобы найти тот, который работает лучше всего.Да, я знаю, возможно, моя одержимость каштанами немного выходит из-под контроля, но просто помните, мои усилия — ваша выгода! Попробовав традиционный метод нарезания X на плоской стороне каждого каштана, а затем их варки или обжаривания, я нашел метод, который значительно упростил очистку как внешней твердой оболочки каштана, так и внутренней кожицы или пленки.

Прорезав X через плоское дно каштана, где крепится внутренняя оболочка, которую сложнее всего удалить, я обнаружил, что оба слоя каштана снимаются довольно легко, без особых усилий.Если внутренняя кожа кажется вам немного липкой, просто бросьте каштан в горячую воду еще на минуту или две. Этот метод требует кипячения каштанов всего 7 или 8 минут, поэтому очищенные от кожуры каштаны еще не наполовину приготовлены. Я составил пошаговое руководство, чтобы помочь вам понять, что я имею в виду. Пожалуйста, не смотрите на мои ногти, после того, как я почистила слишком много каштанов, мне очень нужен экстренный маникюр!

Это область в нижней части каштана, которую нужно срезать.

Острым ножом вырежьте крестик на дне каждого каштана, пока кипит вода в кастрюле.

Предупреждение — Не режьте каштан, держа его вот так, иначе вы можете порезаться!

Вот как должен выглядеть каштан после того, как вы разрежете X. Поместите каштаны в кипящую воду на 7-8 минут.

Вынимайте из воды всего несколько каштанов за раз и пальцами снимайте сначала внешнюю оболочку, а затем внутреннюю оболочку.Если кожица прилипает, либо используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить ее, либо просто опустите ее обратно в воду на минуту или две.

Снимите всю внешнюю и внутреннюю оболочки.

Это каштан без внешней оболочки, на которой осталась только внутренняя пушистая кожа. Я вернул его в горячую воду, чтобы удалить внутреннюю кожу или пленку.

Вот два идеально очищенных каштана. После очистки срежьте
темных участков и выбросьте каштаны темного цвета.

Очищенные и готовые к использованию в моем рецепте жареной брюссельской ростки!

Дебора Мел 2011

Каштаны: как чистить, рецепты каштанов

Вот , как очистить каштан — не отрезая большого пальца!

Каштаны собирают осенью. В приготовлении они придают начинке и рагу сладкий мясной вкус. Традиционно каштаны — популярное дополнение к рождественскому меню.

Если вы собираете пищу, просто убедитесь, что вы собираете съедобную разновидность, сладкий каштан. Конские каштаны, также называемые конкерами и баккеями, несъедобны. Сорт сладких каштанов всегда имеет заостренный кончик. У его токсичного родственника нет такого заостренного конца на коричневом панцире.

Очистка каштанов может быть настоящей головной болью, поэтому мы здесь, чтобы помочь советом, как с этим бороться. Наш метод выглядит следующим образом:

Острым ножом на плоской стороне ракушек сделайте крестик.Надевайте кожаные перчатки, потому что орехи скользкие.
Положите орехи одним слоем в стеклянную форму для запекания, накройте вощеной бумагой и поставьте в микроволновую печь на режим High примерно на 6 минут, пока скорлупа не начнет сниматься.
Пока орехи еще теплые, с помощью небольшого острого ножа снимите скорлупу и как можно больше внутренней коричневой кожуры. Работайте терпеливо, чтобы избежать кровопролития (собственного).
Прежде чем добавлять орехи в начинку или другие блюда, обжарьте их в 1 столовой ложке масла до золотистого цвета.

Фотография предоставлена Чармейн Митчелл

Другой метод пилинга от каштана

Друг-собиратель поделился другим методом чистки каштанов, посчитав его лучшим для получения целого каштана.

Первая разрезанная пополам. Возьмите гильзу плоскогубцами (это должны быть настоящие плоскогубцы) и снимите / вытащите гайку. Если разрезать пополам и остыть, то снять внешнюю оболочку очень легко.
Положите половину в кипящую воду только на 10–20 секунд, снимите и сотрите внутреннюю шелуху кухонным полотенцем.Внутренняя оболочка очень проста в этом месте.
Разложите по банкам и заморозьте на Рождество!

Знаете ли вы, что в День всех святых в меню традиционно входят каштаны, а также имбирные пряники и пончики.

Чтобы отпраздновать этот день или любой другой день, вот несколько рецептов каштанов:

Фарш из каштанов

Суп из жареных каштанов

Крокеты из каштана

Каштановый крем

Конечно, каштаны тоже прекрасны прямо из печи или камина.Они согреют руки и настроение!

Как снять шкуру с каштанов, быстрый и простой способ | Блог о еде в Гонконге с рецептами и советами по приготовлению блюд в основном китайского и азиатского стилей

Есть китайский народный поэт, предлагающий, когда есть каштаны,
Груш в августе,
Боярышников в сентябре
Улыбающиеся каштаны в октябре

「八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。」

Ну, лунный октябрь только что закончился 24 ноября этого года, но я все еще вижу счастливые рожи каштанов здесь и там на рынках.

Как правило, сырые каштаны (в основном из материкового Китая) оцениваются в зависимости от степени их переработки — голые, очищенные, полуочищенные, неочищенные, причем цены варьируются от 25 гонконгских долларов за 500 г до 12 гонконгских долларов за 500 г.

Хотя полностью очищенные каштаны являются самыми дорогими, я когда-то был их постоянным покупателем, потому что мне не нравится чистить их кожуру, что отнимает очень много времени даже с помощью острого ножа.

Благодаря одной из моих соседок, женщине, внуку которой уже исполнилось 20 лет, я узнал, как легко снимать кожуру с каштанов.Она советует сначала быстро отварить каштаны (очищенные от скорлупы), а затем стереть кожу в резиновых перчатках. Позже я скрутил его, завернув горячие каштаны в толстое полотенце, что даже позволило мне снять с них шкуру по пять, шесть или даже десять штук по мере того, как я практиковался больше.

То есть, прежде чем снимать шкуру с каштанов, нужно залить их в кастрюле с кипятком примерно на минуту. Затем слейте воду; работая с четырьмя-пятью кусочками в каждой партии, заверните каштаны в полотенце и натрите.Некоторые из их шкур действительно разваливаются от мягкого прикосновения.

Натрите каштаны еще горячими, так как их кожица может прилипнуть к мясу после охлаждения. Если вы работаете с большим количеством, просто выключите огонь после кипячения в течение одной минуты и выловите несколько штук с помощью ситечка, оставив остальные в горячей воде.

Если они достаточно проварены, вам понадобится несколько секунд, чтобы стереть шкурку.

Я должен признать, что, хотя неочищенные каштаны могут предложить мне самое свежее мясо, их чистка подрывает мои силы.Вонзить нож в скорлупу каштана, сделать большой надрез или большой крестик на одной стороне каштана (перед тем, как их варить или жарить, чтобы их было легче удалить) — вот задачи, в которых я не очень хорош.

Поэтому я предпочитаю, когда это возможно, покупать очищенные каштаны (все еще с кожурой) и отдавать немного свежести. Но для меня они достаточно хороши, если их съесть в течение одного или двух дней, и если с них снять кожу прямо перед приготовлением.

С этой маленькой уловкой это все равно, что надеть сеть, а не крючок для ловли рыбы у пруда.Я готовлю из каштанов больше блюд, быстрее, проще. И я поделюсь с вами той, которую только что сделал.

Оставайтесь с нами! (Рецепт «Тушеная курица с китайскими каштанами 栗子炆雞» опубликован 14 декабря 2011 г.)

Чтобы получать обновления и новые рецепты из моего блога, вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на них через RSS-каналы. Увидимся там.

Как приготовить идеально обжаренные каштаны

Опубликовано: 21 окт.2019 г. , Andrea

Для того, чтобы насладиться восхитительными идеально прожаренными каштанами, не требуется специального оборудования! Узнайте все приемы и советы, как запечь каштаны в домашних условиях.

Сладкие, с нежным ореховым вкусом жареные каштаны — фантастическая зимняя закуска, которой можно насладиться в одиночестве или поделиться с друзьями уютной ночью.

Они очень питательны, а также не содержат глютена, молочных продуктов и веганские.

Сезон каштанов начинается в начале октября и длится до конца декабря. У них всего короткий сезон, и осень — идеальное время, чтобы насладиться свежеобжаренными блюдами!

Если у вас есть дрова поблизости или вы просто покупаете их в местном продуктовом магазине, вам обязательно стоит попробовать жареные каштаны домашнего приготовления.

Жареные каштаны: суперпопулярное итальянское лакомство

Эти восхитительные орехи особенно популярны в Италии (которая на самом деле является крупнейшим производителем в Европе), и у нас на самом деле есть два названия каштанов: castagne (они маленькие и наиболее широко доступны) и marroni ( больше по размеру, проще найти и роскошнее).

В Италии вы можете часто найти киоски с жареными каштанами на любой площади, от Милана до Палермо (в Риме они буквально повсюду!), Особенно во время праздников между Рождеством и Новым годом.

Но в основном мы их едим, как только осень стучится в дверь, и в основном жарим дома.

Как лучше всего жарить каштаны?

На самом деле есть два надежных способа их изготовления. Используйте кастрюлю из каштанов или запекайте их в духовке.

Традиционный способ запекания каштанов — использовать противень для жарки каштанов (партнерская ссылка) или противень с бортиком и готовить их около 30 минут на открытом огне, периодически встряхивая сковороду.Это работает, если у вас есть газовые плиты.

Если у вас нет этих специальных форм, выберите вместо них жарение каштанов в духовке.

На самом деле это лучший способ запекать каштаны в домашних условиях , так как для этого не требуется никакого специального оборудования.

Положите их в один слой на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и соберите края, чтобы получился немного открытый сверху сверток.

Выпекайте их в духовке при температуре 210 ° C / 425 ° F от 20 до 25 минут.

Советы по приготовлению идеально обжаренных каштанов

Выбирайте хорошие каштаны:

Не все каштаны одинаковы и подходят для жарки.

При покупке каштанов ищите орехи одинакового размера с неповрежденной скорлупой и без проколов (которые указывают на наличие червей внутри). Они также должны быть довольно тяжелыми в руке.

Крест каштаны:

Разложите каштаны на разделочной доске плоской стороной вниз.

Используйте острый нож (зазубренный или парный нож подойдет), чтобы продеть крест на коже на каждом каштане. Вы также можете просто забить линию, это тоже работает. Не пропускай этот шаг!

Когда вы забиваете ракушки, вы помогаете выходу пара и предотвращаете взрыв плода из-за расширения.

Снимите их быстро:

Их легко очистить, пока они еще горячие, так как скорлупа трудно очистить, когда они холодные.

Удалите кожу с помощью парного ножа, как только они станут достаточно холодными, чтобы обращаться с ними.

Замочите их перед жаркой:

Некоторые рекомендуют замочить каштаны на 30 минут перед их обжариванием. Некоторые говорят, что это не имеет большого значения. Я склонен идти на компромисс и замочить их на минуту, чтобы облегчить их приготовление.

После того, как вы обработали внешнюю оболочку, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту, затем слейте воду и обсушите.Это поможет ускорить процесс приготовления и избежать пригорания каштанов.

Как долго хранятся жареные каштаны?

Вы можете сразу же съесть каштаны или хранить их в герметичном контейнере в самой холодной части холодильника. Они должны длиться примерно 1-2 недели.

Надеюсь, вы повеселитесь, готовя вкусные жареные каштаны в этом сезоне!

И если вы большой поклонник этих восхитительных орехов, ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы узнать о более вкусных способах их употребления.

Еще зимние рецепты, которые стоит попробовать:

Домашний крем-суп из грибов

САМЫЙ ЛУЧШИЙ суп из лука-порея и картофеля

Коттеджный пирог с курицей и сладким картофелем

Распечатать
СохранитьСохранено!

Для того, чтобы насладиться вкусными идеально прожаренными каштанами, не требуется специального оборудования! Узнайте все приемы и советы, как запечь каштаны в домашних условиях.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: закуски

Кухня: британская, интернациональная, итальянская

Обслуживания: 4

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Состав

½ кг каштанов
морская соль по сезону

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F / 210 ° C.
С помощью небольшого парного ножа прорежьте крест или линию на коже каждого каштана.
После того, как вы сделаете надрез на внешней оболочке, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту, затем слейте воду и обсушите. Это поможет ускорить процесс приготовления и избежать пригорания каштанов.
Положите каштаны одним слоем на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и соберите края так, чтобы получился сверток, слегка приоткрытый сверху. Выпекайте их 20-25 минут или пока они не станут мягкими.
Вы также можете запекать их на традиционной сковороде из каштанов. Просто готовьте их на среднем огне с крышкой, время от времени встряхивая сковороду в течение 30 минут или пока они не станут мягкими.
Когда они будут готовы, снимите кожуру, как только они станут достаточно холодными, чтобы их можно было использовать. Сделайте это сразу же, потому что их сложнее очистить, когда они холодные.

Notes

Как долго хранятся жареные каштаны?
Вы можете сразу же полакомиться каштанами или хранить их в герметичном контейнере в самой холодной части холодильника.Они должны длиться примерно 1-2 недели.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Проверьте мою новую поваренную книгу:

Жареные каштаны {Как легко зажарить и очистить каштаны + видео!}

Жареные каштаны — это здоровая и сытная закуска со сладким ореховым вкусом. Узнайте, как жарить каштаны в духовке, сковороде или на открытом огне в этот праздничный сезон.Надрезание и замачивание перед запеканием — ключ к тому, чтобы этот древесный орех было легче есть. Я также покажу вам, как легко очистить кожуру, чтобы вы могли наслаждаться вкусными каштанами!

Если вы знакомы с рождественской песней «Жареные каштаны на открытом огне», то попробуйте приготовить это особое угощение дома в этом году! Свежие каштаны, выращенные с конца осени до зимы, можно купить в местных продуктовых магазинах. Аромат жареных каштанов сигнализирует о вкусном начале холодных месяцев.

Каштаны являются одними из орехов с самым низким содержанием жира (менее 2% жира по сравнению с 73% жира для орехов макадамия) согласно Министерству сельского хозяйства США, но они содержат много белка, витаминов и клетчатки. Они также не содержат глютен.

Жареные каштаны имеют крахмалистую консистенцию, напоминающую печеный картофель, и имеют сладкий и землистый вкус с богатым ароматом. Мякоть покрыта горькой внутренней оболочкой и твердой внешней оболочкой. Это простое пошаговое руководство содержит все, что вам нужно знать, и станет вашим полезным ресурсом!

Как жарить каштаны

Жарка каштанов — мой любимый способ приготовления каштанов.Первым делом убедитесь, что вы получаете свежие каштаны, иначе они могут получиться твердыми и сухими. Вы можете приготовить их в духовке без специального оборудования, или вы можете использовать противень для запекания каштанов или обычную сковороду, чтобы легко приготовить их на плите или даже на открытом огне (см. Примечания к рецепту).

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Отложите противень с бортиками.
Смойте грязь с сырых каштанов и разрежьте скорлупу на закругленной стороне, чтобы получить отметку «X».

Затем замочите их в горячей воде на 1 минуту, а затем высушите.

Положите каштаны на противень ровной стороной вниз в один слой.

Накройте каштаны алюминиевой фольгой.
Обжаривать около 20 минут, пока кожура не скручивается и каштаны не прожариваются.
Затем достаньте их из духовки и держите в тепле на кухонном полотенце 5-10 минут, прежде чем очистить.

Покупка свежих каштанов

Ищите свежие каштаны, пухлые и твердые, с блестящей скорлупой и тяжелыми на ощупь. Никогда не ешьте свежие сырые каштаны , так как они танинные и терпкие. (Обратите внимание, что каштаны с вашего заднего двора — это обычно конские каштаны, которые несъедобны и опасны для употребления.)

Подрезка каштанов

Важно надрезать каштаны перед приготовлением, иначе они могут взорваться. Прорежьте скорлупу на закругленной стороне, чтобы сделать отметку «X» зубчатым ножом. Это предотвратит их взрыв из-за нарастания внутреннего давления во время выпечки.Это также поможет вам от шелушения после жарки.

Быстро замочить каштаны перед запеканием

После того, как каштаны нарезаны, замочите их в миске с горячей водой на 1 минуту. Этот шаг поможет им запариться в духовке. Перед запеканием слейте воду и обсушите кухонными полотенцами.

Смотреть видео: Как запечь каштаны в духовке

Пилинг жареных каштанов

Когда каштаны обжарены, пора их очистить! Обязательно используйте чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить их. ТЕПЛЫЕ , чтобы кожица больше не сжималась на орехах.Начните чистить, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать. Если некоторые каштаны остынут и их сложно очистить, вы можете снова поставить их в духовку еще на несколько минут, чтобы они нагрелись.

Вам нужно очистить скорлупу и коричневую бумажную пленку под ней. Очистите скорлупу от отметки «X». Если с ним слишком сложно справиться руками, воспользуйтесь ножом для очистки овощей. Внутренняя оболочка и скорлупа должны легко сниматься. (Если жареные каштаны действительно трудно очистить от кожуры, обычно это признак старых каштанов.)

Как подавать жареные каштаны?

Каштаны вкусны сами по себе как здоровая и праздничная зимняя закуска. Их также можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Если у вас остались каштаны, их можно нарезать и добавить в печенье, пирожные, пудинги, начинку на День Благодарения, суп s и салат s и т. Д.

Как долго сохраняются каштаны?

Свежие каштаны перед приготовлением следует хранить в холодильнике несколько дней.Жареные каштаны вкуснее всего свежеприготовленные. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Более простые рецепты закусок:

Жареные каштаны (Как жарить и очищать + видео)

Пошаговое руководство по запеканию каштанов в духовке, сковороде или на огне. Овладение техникой приготовления — ключ к тому, чтобы этот древесный орех было легче есть. Я также покажу вам, как легко очистить кожуру, чтобы насладиться вкусными каштанами!

Подготовка каштанов

Смойте со свежих каштанов всю грязь.
Положите их на разделочную доску плоской стороной вниз. Одной рукой крепко прижмите каштан, а другой рукой прорежьте скорлупу на закругленной стороне и сделайте отметку «X» зубчатым ножом. Будьте осторожны с ножом, так как внешняя оболочка может быть очень скользкой. (Обязательно разрезайте кожицу, иначе кожица не свернется во время выпечки. Можно разрезать прямо на каштаны.)
Повторите то же самое для оставшихся каштанов. Поместите нарезанные каштаны в миску среднего размера.
Доведите кастрюлю с водой до кипения и снимите с огня.
Залейте порезанные каштаны горячей водой и выдержите 1 минуту.
Используя шумовку, удалите замоченные каштаны на разделочную доску или тарелку, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.

Запекание в духовке

Установите решетку духовки в среднее положение и затем разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Отложите противень с бортиками.
Положите каштаны на противень в один слой плоской стороной вниз.
Крышка с алюминиевой фольгой.
Запекайте около 20 минут, пока кожура не свернется, а каштаны не прожариться.
Достаньте из духовки и заверните в кухонное полотенце (оставьте в кухонном полотенце на 5-10 минут).

Очистка жареных каштанов

Начинайте чистку, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.Очистите скорлупу от отметки «X». Если пальцами держать его слишком сложно, воспользуйтесь ножом для очистки овощей. Если вы используете свежие каштаны, внутренняя оболочка должна легко сниматься с скорлупой. (Важно использовать чистое кухонное полотенце, чтобы согреть их, чтобы кожица не сморщилась обратно на орехи. Если некоторые каштаны остынут и их сложно очистить, вы можете снова поставить их в духовку на несколько минут, чтобы они согрелись. вверх.)
Подавайте и наслаждайтесь!

Используйте этот рецепт в качестве основного руководства и внимательно следите за тем, сколько времени нужно, чтобы приготовить каштаны.Слегка отрегулируйте время запекания в зависимости от температуры и размера каштанов.
Если вы хотите добавить ароматизаторы, добавьте их в течение последних 5 минут приготовления и хорошо перемешайте с приправами и специями по вашему выбору, такими как топленое масло, мед, розмарин, соль и т. Д.
Запекание на плите
Нагрейте сковороду из каштанов или чугунную сковороду на среднем огне.
Добавьте нарезанные каштаны одним слоем.
Готовьте каштаны 15-20 минут или пока они не откроются.
Запекание на открытом огне
Развести камин или костер. Переместите предметы так, чтобы образовалась подстилка из углей, на которую может опираться сковорода.
Выложите каштаны на сковороде одним слоем.
Поставьте противень на уголь примерно на 20 минут или пока не откроете.

Пищевая ценность

Жареные каштаны (Как жарить и очищать + видео)

Сумма на порцию

калорий 222.26 год
Калорий в составе жира 13

% дневная стоимость *

Жир 1,42 г 2%

Насыщенный жир 0,27 г 1%

Натрий 2,27 мг 0%

Калий 548,85 мг 16%

Углеводы 17%

Белок 1,85 г 4%

Витамин A 29,48IU 1%

Витамин C 45.59 мг 55%

Кальций 21,55 мг 2%

Железо 1,06 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Больше веганских рецептов

Как жарить каштаны в микроволновой печи

Эрин Хаффстетлер | 20.09.2017 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Каждую осень моя семья собирает каштаны с ближайшего дерева.