Как чистить окуня морского видео: Как чистить морского окуня: как правильно снять чешую

Содержание

Как почистить морского окуня быстро от чешуи

Содержание

Речной и морской окунь считается очень полезной рыбой, поскольку в ней присутствует большой объем питательных минеральных веществ в виде магния, кальция, калия, йода и фосфора. Поэтому она считается очень ценным пищевым продуктом. Ниже можно ознакомиться с различными способами очистки рыбы.

Техника безопасности

Употребление окуня благотворно сказывается на состоянии кожи и слизистой оболочки. Рыба положительно влияет на пищеварительную и нервную систему. Благодаря тому, что в мясе присутствует фосфорная кислота, она нормализует все химические реакции, которые протекают в клетках организма. Неопытная хозяйка во время чистки окуня может нанести себе серьезные травмы.

Чтобы этого не допустить, требуется выполнить следующие пункты:

для чистки использовать только хорошо заточенный инструмент;
максимально осторожно вспороть брюшную область;
перед обработкой сразу удалить у рыбы плавники и шипы;
производить очистку рыбы не на весу, а только на ровной и твердой поверхности устойчивого стола;
соскабливать чешую специальным приспособлением, предназначенным для этого дела, но ни в коем случае не ножом (такое приспособление можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине, оно изготовлено в виде длинной металлической палки с зубчатой петлей на конце).

Если при очистке рыбы произошло ранение пальца, рану сразу следует обработать любым подручным средством на выбор: зеленкой или перекисью водорода. Затем ее необходимо закрыть пластырем и надеть напальчник, поскольку при попадании инфекции, может размножиться возбудитель опасной болезни – сальмонеллеза.

Свежая рыба

Для очистки свежепойманного речного окуня следует выполнить следующие этапы:

Рыбу необходимо очистить от скользкого налета под холодной проточной водой, предварительно обезопасив руки рабочими перчатками.
Затем тушку понадобится взять за голову и хвост, потянув до хруста.
Как почистить свежего морского окуня просто.
После кухонными ножницами следует удалить все плавники и хвост.
Голову нужно удалять ниже грудных плавников.
Щеткой, ножом или теркой требуется очистить тушку от хвоста к голове, а после от брюшной области к спине.
На данном этапе необходимо вспороть брюшко, начиная от анального отверстия. Далее требуется вынуть потроха, а после вновь промыть полуфабрикат под проточной водой.

Замороженная рыба

Почистить огромный объем рыбы можно легко и быстро, если предварительно ее заморозить. Замороженный морской окунь хорош тем, что он постоянно находится в твердом состоянии. Это значительно облегчает процесс очистки.

Пошаговое описание, как почистить замороженную рыбную тушу:

Изначально требуется убрать верхушку и низ.
После необходимо отрезать хвост и полностью счистить шкурку.
Затем следует отрезать голову и освободить тушку от внутренностей.

Чтобы была хрустящая шкурка

Многим в жареной рыбе нравится хрустящая шкурка, но при изготовлении рыбы существует вероятность ее повреждения. Чтобы этого не допустить и ускорить процесс очистки окуня, следует обдать рыбу крутым кипятком.

Сделать это можно в домашних условиях, соблюдая следующие этапы:

Тушку следует поместить в раковину, ополоснуть чистой проточной водой, вымыть ее изнутри, а после обдать крутым кипятком.
Затем при помощи ножниц нужно удалить плавники, чтобы они не создавали проблем во время удаления чешуи.
После обработки кипятком чешуя будет намного легче отходить.
Когда рыба будет очищена, ее требуется выпотрошить, вновь промыть, а после использовать по назначению.

За 1 минуту

Данный способ позволяет в самые короткие сроки удалить чешую, но основано это на снятии шкурки с рыбной тушки. Многим любителям этого вида рыбы шкурка является одной из наиболее желаемой частью, поэтому такой метод подходит не всем.

Разделать рыбу на филе можно всего за 1 мин., выполняя следующие действия:

На спине от плавника по обе стороны нужно проделать надрез.
Затем его требуется удалить, а оставшееся отверстие использовать для доступа пальцев под шкурку.
Когда сделать это получилось, шкурку с двух сторон необходимо снять, а вслед за ней потребуется сделать надрез хребта около головы окуня. Это необходимо для того, чтобы голова рыбы была отрезана, но не до конца.
На данном этапе понадобится вставить в брюшко палец и отделить филейную часть от потрохов и головной части.
В итоге останется готовая к приготовлению тушка, у которой потребуется удалить только хвостовую часть.

Используя кипяток

Почистить морского окуня можно с помощью очень крутого кипятка.

Для этого понадобится подготовить чайник с горячей водой, нож и ножницы:

Ножницами следует срезать все плавники, а ножом жабры.
Подготовленную рыбу необходимо отправить в раковину и обдать с одной стороны горячей водой.
Затем тушку следует перевернуть и вновь полить водой.
В завершении требуется убрать чешую, которая будет очень легко отходить от рыбы.

С помощью ножниц

Чистка рыбы ножницами считается наиболее простым вариантом, который требует минимальный набор инструментов.

Пошаговое описание, как очистить окуня ножницами:

С помощью ножниц следует отрезать плавники с хвостовой части. Ножом требуется удалить голову.
Лезвия ножниц требуется установить под углом 30 ° на поверхности тушки. Затем резкими движениями необходимо отделить чешую от тела окуня.
Движения должны быть направлены от нижней части тушки до верхнего плавника. Движения должны идти по диагонали.

Если зафиксировать хвостовую часть, чешуя будет не сильно разлетаться.

Ножом-скребком

Почистить морского окуня можно при помощи специального ножа либо скребка, предназначенного для обработки рыбы.

Для этого следует выполнить следующие действия:

Подготовленную тушку требуется зафиксировать на разделочной доске.
С помощью скребка следует обработать одну сторону рыбы, хватая чешую против ее роста.
Далее рыбу необходимо перевернуть, очистив вторую сторону.
В конце окуня требуется ополоснуть под проточной водой.

Теркой

Если нет скребка, предназначенного для очистки чешуи, допустимо задействовать обычную металлическую терку. Для этого ею требуется пройтись против роста чешуи.

Если в процессе очистки испытывается дискомфорт, можно соорудить простое приспособление. Для этого потребуется зафиксировать часть мелкого полотна терки к деревянной рукояти.

Используя палочки для суши

Почистить морского окуня можно при помощи палочек для суши. Такое приспособление дает возможность удалить внутренности из рыбы без разреза брюшной полости.

Пошаговое описание, как очистить рыбную тушу:

Первоначально потребуется удалить с поверхности рыбы чешую, воспользовавшись любым удобным методом.
Затем у рыбы требуется приоткрыть ротовую полость, вставив с одного края палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшную полость.
Оставшуюся палочку следует вставить аналогичным способом, но с другого конца.
После необходимо очень крепко зажать 2 палочки рукой, покрутив вокруг своей оси. Это требуется для того, чтобы потроха смогли намотаться на приспособление.
В завершении палочки вместе с внутренностями требуется вынуть через ротовую полость. Затем рыбу необходимо прополоснуть под проточной водой.

Используя специальную доску

Специальная доска для разделки рыбы считается универсальным приспособлением, потому что дает возможность очистить любой вид рыбы. Инвентарь оснащен специальным зажимом, благодаря которому 2 руки остаются свободными. За счет этого можно легко обработать рыбную тушу, не переживая, что она выскользнет и упадет на напольное покрытие.

Однако такая доска имеет один минус: в процессе разделки рыбы чешуя разлетается в разные стороны.

Удаление чешуи вместе с кожей

У неопытных людей методы очистки рыбы, описанные в следующих пунктах, могут отнять намного больше времени, чем обычная чистка:

1-й вариант

2-й способ

1. У рыбы вдоль хребта необходимо сделать надрез, а после отрезать первую половину тушки.

2. Аналогичные действия понадобится проделать и со второй частью рыбы.

3. Срезая реберные кости ножом, тушку необходимо придерживать пальцем в хвостовой части, отделяя кожу от мяса.

4. Данный метод требует опыта и сноровки, а также умения обращаться с ножом, в противном случае можно нанести себе травму. На выходе получается чистая без костей филейная часть рыбы.

1. До того, как снять у рыбы кожу, понадобится удалить голову с хвостом, а также плавники.

2. Далее необходимо выполнить небольшой надрез вдоль плавника, а поверхность рыбы подвергнуть тепловому и недолгому воздействию, например, ошпариванием кипятка.

3. Суть состоит в том, чтобы заставить кожу отслаиваться от мяса. В конце ее руками можно будет осторожно снять.

Работа с мелкой рыбой

Очень длительным и крайне утомительным занятием является удаление чешуек с мелкой рыбы.

Чтобы ускорить и упростить процесс, рекомендуется воспользоваться следующими пунктами:

Изначально понадобится удалить плавники.
Затем следует удалить голову и аккуратно вспороть брюшную область, чтобы кишки и желудок остались целыми.
После внутренности нужно вынуть. Далее острым лезвием необходимо поддеть кожицу в районе среза головы и аккуратным движением стянуть ее до самого хвоста вместе с чешуей.
Аналогичные действия требуется выполнить и со второй стороны.

Видео о том, как почистить морского окуня

Как почистить морского окуня от чешуи за 5 минут:

Как правильно чистить морского окуня от чешуи быстро и безопасно

Хозяйки, которые часто готовят рыбные блюда, должны непременно знать о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Это умение пригодится не только дома, но и на рыбалке, так как окунь — одна из самых популярных и легких для ловли рыб. Уха из окуньков отличается тонким ароматом и высокими вкусовыми качествами, поэтому знать, как чистить окуня, несомненно, стоит, несмотря на то, что порой эта рыба и не очень большая.

О пользе морского и речного окуня
Как очистить рыбу от чешуи
- Как избежать травм во время чистки
Как правильно пожарить рыбу

О пользе морского и речного окуня

Речной окунь хорошо ловится во многих реках и озерах средней полосы России. Также свежих речных окуней можно приобрести на сельскохозяйственных рынках и на стихийных рынках у рыболовов-частников. Эта рыба хорошо ловится и зимой и летом.

Морской окунь, как правило, массово добывается на Дальнем Востоке, а также в Японии. В продажу он обычно поступает в замороженном виде. Выгоднее покупать рыбу с головами, так как она стоит дешевле. Однако если хозяйка удаляет голову перед жаркой или варкой, лучше покупать тушки окуней без головы. Филе окуня в продаже не бывает, поэтому в любом случае рыбу придется чистить, а для этого не помешает немного попрактиковаться.

Многие хозяйки считают, что возиться с чисткой окуня не стоит, все равно в этой рыбе много костей. Действительно, и речной, и морской сорта считаются костлявыми, но мелкие косточки прекрасно усваиваются организмом и не вредят зубам. Они богаты кальцием и полезны не только для людей, но и для кошек. Эксперты-диетологи рекомендуют как минимум два-три раза в неделю включать в привычный рацион блюда из речного и морского окуня, особенно тем, кто соблюдает православные посты или не употребляет в пищу мяса по другим причинам, потому что:

Этот сорт рыбы содержит большое количество белка, полезного для нормального функционирования всех жизненно важных систем организма;
Морской окунь богат фосфором. Этот ценный микроэлемент укрепляет мозг и нервную систему, улучшает память, помогает предотвратить развитие старческого слабоумия и до преклонных лет сохранить здоровье мозга. Дети, в ежедневном рационе которых присутствуют продукты, богатые фосфором, например, морская рыба, учатся в школе гораздо лучше своих сверстников;
В маленьких косточках содержится кальций, необходимый для активного оста зубов, ногтей и волос, а также для укрепления костей и профилактики остеопороза;
Морской окунь легко усваивается и справедливо считается одним из «диетических» сортов рыбы.

В последнее время в прессе и на телевидении участились сообщения о том, что не стоит употреблять в пищу морского окуня из-за высокой концентрации ртути в его мясе. Однако не стоит исключать из рациона эту рыбу. Если окунь проживает на загрязненной акватории, определенное количество тяжелых металлов действительно может присутствовать в его мясе. Но это количество настолько ничтожно, что не нанесет существенного вреда здоровью. Для того чтобы действительно получить отравление ртутью, необходимо есть морских окуней ежедневно несколько раз в день в течение нескольких лет. Это вряд ли возможно.

Речных окуней эта проблема совсем не касается, так как они обычно водятся в чистой речной воде, в загрязненных реках они, как правило, не ловятся.

Как очистить рыбу от чешуи

Перед тем как чистить окуня от чешуи быстро и качественно, рыбу нужно вымыть, а также обрезать плавники. Удобнее всего делать это специальными поварскими ножницами, предназначенными для нарезки рыбы и мяса.

Ножницы должны быть острыми. Есть известное правило: чем острее нож или ножницы, тем сложнее порезаться. Объяснить этот принцип можно очень легко: когда нож или ножницы тупые, человек прилагает физические усилия, с силой давит на лезвие, и может порезаться. Когда лезвие острое, усилий прилагать не надо, поэтому и порезаться сложно.

Когда хозяйка избавится от плавников, последовательность действий будет следующей:

рыба аккуратно помещается на поверхность стола, на расстеленную газету или клеенку, которую потом не жалко завернуть и выбросить;
При помощи специального приспособления, так называемой рыбочистки, аккуратно снимается чешуя, начиная от хвоста и заканчивая головой. После этого остатки чешуи вынимаются из рыбочистки, и этот инструмент моется. Если чешуя засохнет и останется внутри, помыть приспособление будет очень сложно. Если специального инструмента дома нет, для снятия чешуи можно использовать остро заточенный нож с удобной рукояткой;
Далее ножом осторожно вспарывается брюхо рыбы. Внутренности вынимаются. Их с удовольствием съест домашняя кошка. Пузырь выбрасывать не стоит, его можно добавить в уху для аромата, чтобы бульон стал более наваристым;
Если хозяйка жарит рыбу, голову лучше всего сразу удалить, так на сковороде поместится гораздо больше тушек. Если окуни предназначены для ухи, головы стоит оставить. В этом случае аккуратно вынимаются только жабры. Если же жабры не вытащить, уха будет горькой и неприятной на вкус, а бульон получится мутным.

Очень мелких речных окуней, предназначенных для супа, можно не чистить, только избавиться от чешуи и отрезать колючие плавники. После того как бульон сварится, такая рыба просто вытаскивается. Если не хочется возить с чисткой чешуи, можно сварить «мелочь» в мешочке из марли или тонкой полотняной ткани, тогда в суп не попадет чешуя.

После того как тушки почищены, их обязательно надо помыть под струей холодной воды и обсушить при помощи бумажных полотенец. Поле этого их можно закладывать в кипящую воду для варки рыбного бульона или помещать на раскаленную сковороду для жарки. Жарить рыбу лучше всего на чугунной сковороде. Тушки помещаются только в горячее масло, иначе они просто прилипнут к поверхности, развалятся, получатся невкусными и неаппетитными.

Как избежать травм во время чистки

Чистка окуня для хозяйки, неопытной в этом деле, может закончиться серьезными травмами. Для того чтобы этого не произошло, необходимо:

Сразу же обрезать шипы и плавники;
Использовать для чистки только остро заточенные инструменты;
Соскабливать чешую не ножом, а специальным приспособлением для чистки рыбы. Это приспособление подается в любом хозяйственном магазине и представляет собой длинную металлическую палку с зубчатой петлей на конце. Этими зубчиками чешуя аккуратно соскребается с тушки, при этом она не рассыпается вокруг, а попадает в петлю и там остается;
Очень осторожно вспарывать брюхо;
Чистить рыбу не на весу, а только на твердой и ровной, не шатающейся поверхности стола.

Если все-таки неприятность произошла, и хозяйка поранилась, необходимо тут же обработать ранку при помощи подручных средств — зеленки или перекиси водорода. После этого надо обязательно закрыть место травмы пластырем или надеть специальный напальчник. Если в ранку случайно попадет инфекция, в рыбном блюде или в других блюдах, которые приготовит эта хозяйка, могут стремительно размножиться возбудители опасной болезни — сальмонеллеза.

Готовить пищу с открытыми травмами пальца категорически запрещается, об этом должны знать и профессиональные повара, и рядовые домохозяйки. Но лучше всего по возможности избегать травм, а для этого надо соблюдать осторожность во время чистки.

Как правильно пожарить рыбу

Нужно знать не только о том, как почистить морского окуня, но и о том, как правильно пожарить эту вкусную и питательную рыбу. Сделать это очень просто. Необходимо поставить сковороду на огонь и разогреть растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное, так как оно придает рыбным блюдам характерный аромат.

Когда масло уже горячее, на сковородку укладываются тушки. Они не должны лежать вплотную друг к другу, иначе может не получиться румяной корочки. Перед жаркой окуньков обычно обваливают в муке, но можно использовать и панировочные сухари. Те, кто не любит корочку, могут класть рыбу на сковороду прямо так, без посыпки.

После того как окуньки поджарились с одной стороны, при помощи железной лопатки их переворачивают. В этот момент можно добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, к концу жарки он как раз успеет приобрести золотистый цвет. В самом начале приготовления лук не добавляют, иначе он подгорит.

Можно добавить и немного чеснока, а также специи для рыбных блюд. Окуней солят, закрывают крышкой, уменьшают огонь и жарят до полной готовности. Готовое блюдо можно посыпать мелко нашинкованным свежим укропом, его аромат очень хорошо сочетается с рыбным запахом.

Подавать морских окуней на стол можно с отварным картофелем, овощным салатом или отварными макаронами.

Правильно чистить морскую и речную рыбу, даже мелкую, вовсе не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Главное в этом деле — терпение, внимательность и осторожность. Большую роль также играет наличие подходящих инструментов и их острота. Сначала хозяйка, возможно, будет работать немного медленно, но потом, когда навык отточится до совершенства, она легко сможет чистить окуней «на скорость». Возиться с чисткой этой рыбы, несомненно, стоит, потому что она очень вкусна, питательна и ароматна.

Как идеально приготовить морского окуня каждый раз

Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры бывает трудно найти лучший способ приготовить морского окуня, не испортив его. Не пугайтесь — мы покажем вам пошаговый способ идеально приготовить морского окуня.

Где лучше всего купить морского окуня?

Если вы не у моря, самый свежий улов можно купить на рыбных рынках, в рыбных лавках или на прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Недавно пойманная рыба имеет более плотную текстуру, и ее легче готовить, поскольку она с меньшей вероятностью развалится на части. Предварительно упакованные вещи в холодильных шкафах были доставлены за несколько дней до этого, но все еще в полном порядке.

Как узнать, что морской окунь свежий?

Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба — самый свежий вариант — она не подвергалась какой-либо обработке, поэтому, скорее всего, сразу попала на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите ту, у которой яркие блестящие глаза, гладкая, пухлая и неповрежденная кожа, и, если вы можете подойти достаточно близко, пахнет свежим морем.

Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мясо размягчаются и легко остаются следы. Филе сложнее определить, свежее ли оно, но если вы видите мякоть, проверьте, не образовались ли пробелы в диагональных линиях, которые ее разграничивают — это признак того, что она портится. Целиком или филе, если рыба начинает пахнуть, это явный признак того, что она стареет.

Покупать целую рыбу или филе?

Наташа Брин//Getty Images

Обычно дешевле купить целую неподготовленную рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что сможете сделать что-то своими руками, или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы). Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите пачкаться, вы всегда можете попросить торговца рыбой сделать некоторые приготовления для вас, и они будут рады вам помочь.

Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что оно на кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие, слегка заостренные косточки, выступающие сквозь плоть. Если они есть, возьмите пинцет и вытащите их.

Выберите способ приготовления

Существует множество вариантов приготовления такой рыбы, как морской окунь. Некоторые требуют большей практики и подготовки, а другие практически невозможно испортить.

Какой бы метод вы ни выбрали, всегда высушите рыбу и слегка приправьте ее непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите целую рыбу, слегка надрежьте кожу, чтобы она приготовилась равномерно.

Как приготовить морского окуня в папильоте

Приготовление на пару в закрытом пакете — это, безусловно, один из самых простых и надежных способов приготовления любой рыбы, и он идеален, если вы никогда раньше не готовили рыбу.

Посылка запечатывается на весь пар, поэтому, даже если вы случайно пережарите ее, она останется сочной. Вы также можете добавить в пакет множество ароматизаторов, чтобы рыба впитывала все ароматы выбранных вами ароматизаторов с минимальными усилиями.

Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите пополам по ширине, а затем разверните его, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба, кожей вниз.

Приправить филе и добавить несколько кусочков сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу просто так, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться здесь и запечатать пакет, или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и щепотку белого вина, перно или вермута, если хотите.

Сложите бумагу/фольгу так, чтобы она совпадала с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, убедившись, что хорошо прижимаете, чтобы полностью запечатать.

Как приготовить морского окуня на пару

Как и приготовление на пару в пакете, приготовление на пару в кастрюле очень просто, и рыба не пересыхает.

Выстелите паровую корзину пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, поместите в полость любые ароматизаторы или положите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару 9-10 минут для целой рыбы и 5-7 минут для филе. Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и травы, чтобы они не потерялись в воде для варки и не завяли от пара.

Как жарить морского окуня

Getty Images

Если вы жаждете хрустящей корочки, но не уверены в приготовлении рыбы, запекание рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно невмешательство.

Жар в духовке немного мягче, чем на гриле, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на противне — чтобы приготовить полноценное блюдо. Мы рекомендуем запекать овощи в масле с вашими любимыми приправами, пока они не будут почти готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем положите рыбное филе на противень и готовьте еще 8 минут или около того или 15 минут, если вы используете целую рыбу.

Как приготовить морского окуня на гриле или на гриле

Приготовление на гриле особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный оттенок. Вы можете наполнить полость ломтиками лимона и зеленью для дополнительного аромата. Разожгите барбекю или установите гриль на среднюю мощность.

Готовьте целую рыбу примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте его кожей, обращенной к источнику тепла (т. е. вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мякоть приготовится под ним. Вы можете полить мякоть травяным маслом сразу после приготовления, чтобы придать дополнительный аромат, или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим вкусом, такой как этот пикантный побег гороха и морской окунь с кедровыми орешками.

Getty Images

Как жарить морского окуня

Жарка — самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует самого пристального внимания. Наградой за ваши усилия станет хрустящая корочка и фантастически нежная рыба, которая может соперничать с вашим местным рестораном.

Ошибки, которые совершают люди: готовят рыбу на слишком слабом огне слишком долго, перемещают рыбу по сковороде/переворачивают более одного раза – это неизбежно приведет к поломке. Убедитесь, что все ваши овощи, гарниры и соусы полностью готовы, прежде чем начать, так как их очень быстро готовить.

Вы можете использовать как целую рыбу, так и филе. Посыпьте снаружи приправленной мукой. Нагрейте капельку оливкового масла в сковороде на среднем огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если вы готовите филе, обжаривайте его кожей вниз в течение 3–4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и жарьте еще минуту, пару раз смазав растопленным сливочным маслом. Переложите рыбу на подогретую тарелку и сразу же подавайте.

Как узнать, что морской окунь готов?

Узнать, когда рыба готова, очень просто. Все, что вам нужно сделать, это аккуратно прижать его столовым ножом.

Рыба готова, когда она начинает легко расслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на прозрачность, рыба почти приготовлена, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь искушению жарить слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы вытащите ее из духовки. жара.

Более 30 наших любимых рыбных рецептов

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Нужен заряд позитива или нет возможности дойти до магазинов? Наслаждайтесь Good Housekeeping с доставкой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

По теме

Кокосовое карри из морского окуня

Рецепт обжаренного на сковороде чилийского морского окуня с лимонным маслом

Этот нежный, сочный и ароматный обжаренный на сковороде чилийский морской окунь обжаривается в масле с лимонными каперсами и обжаривается до совершенства. Легкая, вкусная еда, которая принесет изысканные блюда прямо на вашу домашнюю кухню всего за 20 минут. Достаточно вкусно для особых случаев, достаточно просто для буднего вечера! Готовить рыбу еще никогда не было так просто!

СОДЕРЖАНИЕ

Что такое чилийский сибас?

Чилийский морской окунь на самом деле является прозвищем патагонского клыкача. Этот вид рыбы становится богатым на масло в холодных водах Антарктического океана, что делает ее вкусной рыбой для приготовления и употребления в пищу. Он имеет мягкий вкус, богат жирными кислотами и очень прост в приготовлении.

У рыбы характерная белая слоеная мякоть с высоким содержанием масла, что придает ей насыщенный маслянистый вкус. Чилийский морской окунь считается деликатесом и популярен в элитных ресторанах по всему миру.

Один интересный факт заключается в том, что, хотя это белая рыба, похожая на окуня, на самом деле это вовсе не морской окунь! Хотя эта рыба может быть довольно дорогой, она того стоит!

Что делает этот рецепт замечательным

Это изысканное и красивое блюдо без каких-либо усилий! Соленый вкус каперсов и богатство сливочного масла идеально дополняют эту мягкую слоеную рыбу. Обжаренные на сковороде, чтобы создать восхитительно хрустящую корочку, каждый кусочек тает во рту!

Этот рецепт морского окуня с низким содержанием углеводов и без глютена, заправленный лимонным соусом из масла каперсов и подаваемый со сливочно-чесночным пюре из цветной капусты, не забудется!

Если вы любите простые, ароматные блюда из рыбы, попробуйте мой палтус во фритюрнице за 15 минут или этот почерневший махи-махи с сальсой хабанеро из манго!

Как узнать, что морской окунь готов?

Чилийский морской окунь трудно переварить. Тем не менее, есть одна вещь, на которую вы можете обратить внимание, она сигнализирует о том, что рыба готова. Как только рыба станет расслаиваться, немедленно снимите ее с огня и подавайте!

Как выбрать лучшего и самого свежего чилийского морского окуня?

Есть несколько приемов, которые помогут вам выбрать самую лучшую рыбу. Но если вы сомневаетесь, замороженное филе морского окуня — отличный вариант, потому что оно заморожено на пике свежести и очень хорошо готовится.

Если вы выбираете свежую рыбу, обратите внимание на цвет и запах. Филе не должно иметь обесцвечивания или пятен, а также не должно иметь резкого рыбного запаха. Если хоть один из них присутствует, рыба не свежая.

Подходит ли этот рецепт для кето?

Да! Этот рецепт морского окуня не содержит молочных продуктов, продуктов Whole30, палео, кето и глютена. Всего 262 калории и 0 чистых углеводов на порцию — это отличный низкокалорийный, низкоуглеводный и полезный вариант!

Имейте в виду, что пищевая ценность указана только для рыбы и соуса. В зависимости от сторон, которые вы подаете, это увеличит количество калорий и углеводов.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Рецепт чилийского морского окуня, обжаренного на сковороде, с лимонным маслом

Выход: 2 филе

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Общее время: 20 мин. лимонное масло соус. Нежный, сытный, ароматный рыбный ужин!

4.98 от 68 голосов

Оставить отзыв »

▢ 2 6 унций филе чилийского морского окуня, размороженное, если оно было предварительно заморожено
▢ 2 т bsp масло авокадо
▢ соль и перец по вкусу
▢ 2 ст. л. гхи, веганского или обычного сливочного масла
▢ Сок 1/2 лимона
▢ 2 ст.
▢ 32 унции замороженной цветной капусты или свежих соцветий
▢ ¼ чашки куриного бульона
▢ ¼ чашки гхи или веганского масла
▢ ¼ чашки жирных кокосовых сливок, только толстая часть банки кокосового молока
▢ 1 ч. л. морской соли, больше по вкусу
▢ 1 ст. сп чесночный порошок
▢ ½ ч.л. черного перца

Обсушите филе морского окуня и смажьте с обеих сторон 1 ст.л. масла авокадо. Посыпать филе солью и перцем.
Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла авокадо в чугунной (или другой сковороде, пригодной для использования в духовке) на среднем огне. Когда сковорода хороша и горяча, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть они готовятся, нетронутые, в течение 5 минут. Переверните и готовьте еще 5 минут.
Поместите сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. В этот момент рыба должна легко протыкаться вилкой.
Пока рыба готовится, приготовьте пюре из цветной капусты. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока вы не сможете легко протыкать соцветия вилкой. Хорошо слейте цветную капусту и верните ее в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, топленое масло (или веганское масло), чесночный порошок и соль. С помощью погружного блендера (или обычного блендера или кухонного комбайна) измельчите цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.
Растопите топленое масло (или веганское масло) для лимонно-масляного соуса в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Вмешайте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой соуса из каперсов с лимонным маслом. Наслаждаться!

Советы и подсказки Мэри

Оборудование: Для этого я использовал 10,25-дюймовую чугунную сковороду Lodge! Я очень люблю эту сковороду и использую ее для всего. Он легко перемещается с плиты в духовку и готовит равномерно!

Хранение: Храните остатки чилийского морского окуня в герметичном контейнере с соусом из лимонных каперсов в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте и подавайте с чесночным пюре из цветной капусты или одним из ваших любимых гарниров!

Без молочных продуктов: Если вам нужно, чтобы этот рецепт морского окуня был полностью безмолочным, используйте веганское масло, такое как Miyokos, которое является одним из моих любимых. В противном случае, не стесняйтесь использовать топленое масло или обычное сливочное масло, если хотите.

Замена рыбы: Если вы хотите заменить чилийского морского окуня другим видом рыбы, я рекомендую использовать треску или мягкую, слоеную белую рыбу на ваш выбор. Вы можете обжарить рыбу, следуя тем же инструкциям, и она будет идеально сочетаться с соусом из лимонных каперсов и чесночным пюре из цветной капусты!

Советы по подаче

Лучший способ подать эту рыбу – это мое легкое ризотто быстрого приготовления с горохом, рисом, овощами, вашей любимой пастой или картофельным пюре!
Лимонно-масляный соус прекрасно сочетается со многими вещами, поэтому, если у вас есть лишний соус, приберегите его для другого блюда! При желании посыпьте свежей петрушкой и подавайте!
Я также люблю подавать этот рецепт из морского окуня со сливочно-чесночным пюре из цветной капусты.