Как делать запеканку из макарон: Запеканка из макарон с яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Запеканка из макарон с сыром, помидорами и грибами рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Запеканка из макарон с сыром, помидорами и грибами рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Выговская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов371

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Помидоры

1 штука

Сметана 15%-ная

5 столовых ложек

Тертый твердый сыр

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

1 столовая ложка

Шампиньоны

300 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов.

2Макароны отварить до состояния аль денте, в подсоленной воде, дать остыть. Переложить в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания.

3Яйца взбить вилкой или венчиком, добавить соль, перец по вкусу. В яйца влить сметану, хорошо перемешать. Залить этой смесью остывшие макароны.

4Свежие шампиньоны обжарить на растительном масле минут 5, не более, также не забыть посолить. Выложить грибы равномерно поверх макарон.

51 большой помидор нарезать тонкими кружками, также немного подсолить и выложить поверх грибов. Сверху посыпать тертым сыром, использовать половину от заготовленной массы. Запекать в духовке 20–25 минут.

6Рукколу порвать, выложить на запеканку и посыпать оставшимся тертым сыром.

Совет к рецептуК запеканке можно подать томатный соус, для этого помидоры нарезать. обжарить на сковороде с томатной пастой и с добавлением соли и других специй по вкусу.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

Сделал вариацию, т. к. не случилось ни сметаны ни рукколы ни твердого сыра, зато были 22% сливки и большой кусок сулугуни. Грибы обжарил в сливочном масле с маленьким зубчиком чеснока. Получилось хоть и несколько несвязно, но довольно вкусно, спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт запеканки из сырых макарон

И еще один вариант приготовления запеканки из макарон! Прекрасный вариант, как для отдельного обеденного блюда, так и в качестве вкуснейшего сопровождения к другим (например, мясным) блюдам!

Нужно заметить, что готовится эта запеканка очень легко и быстро, и к тому же из весьма доступных и любимых продуктов. В общем, несмотря на всю незатейливость этого блюда, результаты его приготовления превосходят все ожидания!

Чтобы приготовить запеканку из сырых макарон, нам понадобится:

макароны “перья” – 1 пачка
ветчина – 300 г
твердый сыр – 300 г
замороженные опята – 250 г
молоко – 700 г
приправы (по вкусу)

Как приготовить запеканку из сырых макарон:

1. Итак, начнем с того, что  разогреваться  духовку до 220-250 градусов. Далее берем удобную (глубокую) форму для запекания и совсем немножко смазываем ее растительным (или оливковым) маслом.
2. Нарезаем на небольшие кусочки (брусочки) ветчину. Опята необходимо заранее разморозить, чтобы с них стекла вся лишняя вода (при необходимости промойте их под холодной водой). Опята можно выложить целыми, а можно немного измельчить.
3. Теперь приготовим заливку для нашей запеканки. Для этого берем отдельную емкость, выливаем туда молоко и смешиваем его с любимыми приправами. В данном случае использовались приправа с грибами Кальве (для пельменей) и Ароматная приправа Магги.
Кстати, молоко хорошо было бы разбавить немного сливками, тогда блюдо получится более нежным.
Натираем на крупной терке твердый сыр (любой, ваш любимый) и смешиваем его с молоком (при этом необходимо оставить немного сыра для посыпки сверху, чтобы была красивая румяная корочка). Далее вооружаемся миксером и начинаем взбивать молоко со специями и сыром (на маленькой скорости). Вы это, в принципе, можете сделать и вручную (только необходимо именно взбивать, а не размешивать).
4. Начинаем «собирать» запеканку. Итак, высыпаем всю пачку макарон в подготовленную форму, разравниваем их, затем добавляем нарезанную ветчину, а на нее выкладываем опята. При этом важно не делать запеканку «четкими» слоями, все продукты выкладываем произвольно, и пускай они перемешиваются между собой.
5. После этого заливаем в форму приготовленную заливку. Теперь посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и отправляем ее в духовку, примерно на 40-50 минут.
Вот и все, наша вкуснейшая запеканка из макарон совершенно готова! Подаем блюдо горячим, при желании украшаем его зеленью. К такому блюдо можно также подать кетчуп либо любой другой томатный соус, получится очень вкусно.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Запеканка из макарон с курицей

Окорочка отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.

Кабачок очистить от кожицы и

нарезать

кубиками.

Лук мелко

нарезать.

Чеснок мелко порубить.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук, добавить кабачки и тушить на небольшом огне 10-15 минут. Добавить рубленый чеснок, перемешать. Посолить и поперчить.

Добавить в сковороду к овощам кусочки куриного мяса, перемешать и потушить 5-7 минут.

Приготовить соус «Бешамель».
На разогретую сковороду положить муку, добавить масло, хорошо перемешать и немного обжарить.

Добавить соль, перец и немного подержать на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно ввести холодное молоко и еще раз довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить кусочек сливочного масла и проварить соус 1-2 минуты до растворения масла.

Отварить макаронные изделия.
В кастрюлю налить воду (воды должно быть много), довести воду до кипения, посолить и положить макароны.
Варить макароны на сильном огне, не накрывая кастрюлю крышкой, периодически помешивая (во время варки в кастрюлю, где варятся макароны можно добавить 1 столовую ложку растительного масла).
Варить макароны 8 минут с момента закипания (или сколько указанно на упаковке). С готовых макарон слить воду.
Форму для выпечки или сковороду смазать сливочным маслом и выложить макароны.
Сверху выложить слой тушеной курицы с овощами.

Залить запеканку соусом «Бешамель» и поставить в нагретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

За 5 минут до готовности запеканку посыпать тертым сыром.

Приятного Вам аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

рецепты с фаршем, сыром, колбасой и сосисками

Если после ужина остались сваренные макаронные изделия не спешите их выбрасывать. Добавив немного колбасы, яиц и других продуктов из вчерашних макарон можно сделать сегодня вкусную запеканку. Хозяйкам со стажем известны множественные рецепты запеканки из макарон в духовке. Каждый из них отличается простотой приготовления. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Макаронная запеканка

Классический рецепт

Чтобы придать надоевшим макаронам нового вкуса, рекомендуется приготовить блюдо из следующих компонентов:

• 200-300 гр. вермишели.
• Немного твердого сыра.
• Пару куриных яиц.
• Сливки, масло.
• Соль.

Если с обеда не осталась сваренная вермишель необходимо сварить этот продукт согласно инструкции. Затем готовим заливку из яиц, твердого сыра и жирных сливок. Посуду для духового шкафа обильно намазываем маслом и кладём в нее вермишель. Заливаем заливкой. Дополнительно присыпаем заготовку сыром. Запекаем в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 170⁰С.

Макароны

С фаршем

Первый классический рецепт больше подходит девушкам. Для мужчин рекомендуется приготовить сытный вариант макаронной запеканки с мясным фаршем.

Для приготовления потребуется:

• 250-300 гр. макарон.
• 300 гр.свино-говяжьего или куриного фарша.
• Пару болгарских перцев.
• Немного свежих томатов, кетчупа.
• Сыр твердых сортов в количестве 100-200 гр.
• Два яйца.
• Зелень и специи по вкусу.

Макароны сварить, добавить немного сливочного масла. Фарш обжарить на сковороде с луком. Добавить болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками. За несколько минут до завершения тушения добавить сметану, зелень, специи. Перемешать заправку с пастой, добавить яйцо. Выложить заготовку в форму, тщательно разровняв продукты по всей поверхности. Сверху выложить помидоры, нарезанные кружочками. И присыпать сыром. Чтобы верхняя корочка не пригорела, а приобрела приятный сливочный привкус, сверху необходимо разложить небольшие кусочки масла.

Запеканка с мясным фаршем

Запеканка из макарон с фаршем в духовке должна запекаться на протяжении получаса при температуре 180⁰С. Подавать к столу блюдо нужно порционно, присыпав мелко нарезанной зеленью, как показано на фото.

С яйцом и сыром

Это базовый рецепт, который при желании можно дополнить грибами, овощами и другими продуктами по желанию.

Итак, для основного рецепта потребуется:

• Любая вермишель, паста.
• 2 -3 яйца.
• Стакан нежирной сметаны.
• Молоко 150 мл.
• Твердый сыр 200 гр.
• Немного сливочного жира для смазывания формы.
• Специи, зелень.

Запеканка с яйцом и сыром

Варим пасту согласно инструкции на упаковке. Готовим заливку для будущей запеканки из молока и сметаны. Затем добавляем яйца, специи, соль, зелень. Натираем на крупной терке сыр и добавляем в заливку.

Формируем запеканку. Посуду обильно смазываем маслом, всыпаем макароны. Наливаем заливку, равномерно распределяя ее среди вермишели. Заготовку отправляем в нагретую до 180⁰С духовку. Запекаем на протяжении 15 минут. Дольше запекать не рекомендуется, поскольку нежные ингредиенты получаться пересушенными.

Запеканка с колбасой

Для следующего рецепта потребуется:

• Вермишель или любой другой вид макаронных изделий.
• Колбаса, ветчина или сосиски.
• Спелые помидоры.
• Репчатый лук.
• 2 яйца.
• Немного молока.
• 200 гр твердого сыра.
• Сливочное масло.
• 3-5 столовых ложек муки.
• Специи и приправы по вкусу.

Пошагово действуем следующим образом. Варим макаронные изделия до полуготовности. Промываем и сдабриваем сливочным маслом. Лук нарезаем мелко. Укладываем на дно посудины. Следующий слой – макароны. Далее – колбаса или сосиски, помидоры. Затем готовим соус. Для этого взбиваем молоко с яйцами, солим и добавляем специи. В завершении добавляем муку и тщательно перемешиваем. Важно получить однородную массу без комочков. Выливаем соус в посуду с продуктами для запекания. Присыпаем тертым сыром, как показано на фото.

Запеканка с колбасой

Отправляем заготовку в разогретую духовку. Выпекаем 30-35 минут при температуре 190-200⁰С. Подавать к столу такой вид запеканки лучше в горячем виде, присыпав зеленью.

С куриным филе

Многие хозяйки любят рецепт запеканки из макарон с фаршем в духовке за сытность блюда. Но если в распоряжении нет фарша, можно заменить этот ингредиент куриным филе.

Для запеканки потребуется:

• Любой вид макаронных изделий в количестве 500 г.
• Куриное филе – 400-500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• 2-3 яйца.
• Полстакана молока.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Немного масла сливочного, специи, соль.

Если с вечера остались сваренные макароны они отлично подойдут для запеканки. Подготавливаем филе. Промыв куриное мясо, нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем с луком на растительном масле. Смешиваем макароны с луково-мясной заготовкой. Выкладываем продукты в ёмкость для запекания.Отдельно готовим соус из половины стакана молока и двух яиц. Взбиваем компоненты и заливаем ими макароны. Сверху обильно присыпаем натертым твердым сыром.

Запекаем компоненты в духовом шкафу на протяжении 25 минут при 190⁰С. За 5-7 минут до завершения сверху запеканки раскладываем кусочки сливочного масла или сливки. Это придаст блюду неповторимый сливочный вкус и нежность.

Запеканка питательная

Если необходимо накормить гостей вкусным и сытным блюдом, рекомендуется приготовить запеканку с мясом. Этот пошаговый рецепт очень понравится мужчинам.

Для блюда потребуется:

• Вермишель.
• Свежее мясо свинины или говядины.
• 3-4 яйца.
• Поллитра молока.
• Твердый сыр 200-300 гр.
• По одной штучке морковки и лука.
• Столовая ложка пастытоматной.
• Зубчик чеснока.
• Зелень, специи, соль.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле. Важно довести продукт до готовности, чтобы запеканка получилась вкусной и полезной. Добавляем к мясу нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Добавляем томатную пасту, немного воды и тушим еще минут 15. В завершении солим, перчим и присыпаем зеленью. Готовим заливку из яиц и молока. Сыр натираем на крупной терке.

Дно и стенки посудины обильно намазываем маслом. Можно использовать любое растительное или сливочное. Выкладываем сваренные макароны, присыпаем небольшим количеством сыра. Заливаем соусом. Далее выкладываем мясную заготовку. Накрываем вермишелью, заливаем заливкой и присыпаем сыром. Если в форме осталось место продолжаем выкладывать слои запеканки.

Чтобы сыр не подгорелблюдо с мясом прикрываем фольгой. Ставим его в горячую духовку и запекаем на протяжении 45-50 минут при температурном режиме 180⁰С. Для получения румяной корочки за 5-7 минут до завершения убираем фольгированную крышку и продолжаем запекать блюдо.

Пошаговый рецепт вкусной запеканки представлен на видео.

Подводя итоги

Кулинарам известен не один вариант запеканок с вермишелью. Этот популярный продукт имеется в распоряжении всякой хозяйки. Поэтому удивить родных несложным, но вкусным блюдом не составит труда. Подобрав подходящие компоненты, можно быстро приготовить запеканку и накормить гостей либо состряпать ужин для семьи.

Легкий рецепт запеканки из макаронных изделий | Allrecipes

Я приготовила этот рецепт сегодня вечером, и моему мужу он понравился. Это напомнило нам лазанью. Я использовал средние скорлупы для макарон. Я добавила к мясу лук и чесночный порошок. Я добавил 1 банку нарезанных кубиками помидоров на 14,5 унций и только половину банки соуса. Посыпала сверху сыром моцарелла. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо!

Нам с мужем это очень понравилось, и мы съели остатки на обед и ужин на следующий день. Я немного подправил его с тех пор, как прочитал, что некоторые люди сочли его немного мягким.Сначала я обжариваю лук и болгарский перец на оливковом масле, пока оно не начнет карамелизироваться, а затем добавляю говядину в румяное состояние. Затем я приправил говядину чесноком, солью, перцем и итальянской приправой. Я использовал соус для спагетти, в котором было много овощей, и использовал нарезанные кубиками помидоры вместо тушеных. Еще я использовала пасту пенне. Он был оооочень ароматным и отлично подходил к хрустящему хлебу.

Я использовал спиральную лапшу, как вы предложили. Это был действительно быстрый и простой рецепт, который понравился моему мужу.Я добавил немного тертого сыра чеддер с сыром моцарелла сверху. Я также добавил половину нарезанного зеленого болгарского перца и половину нарезанного лука для дополнительного вкуса.

Внимательно следил за получением, и моей семье он понравился, и мы с нетерпением ждем остатков. В следующий раз я бы добавил немного чесночного перца и лука. Это быстро и просто!

Легкий рецепт обеда! Я последовал совету «повара из Кейп-Код» = добавил немного чесночного перца и лука (отличное дополнение !!). Мне понравились помидоры в этом рецепте, и я настоятельно рекомендую их включить.Хотя я использовал гамбургер, я думаю, что итальянская колбаса будет лучшим ингредиентом! Спасибо за легкий рецепт Памела!

Моей семье понравился этот рецепт, и они разборчивы в еде. Я не стал добавлять грибы, но залил 1 стаканом воды с сырой лапшой и положил все в кастрюлю на слабом огне на 6 часов, получилось превосходно.

Это блюдо было отличным. Я сначала обжарила грибы с луком, затем добавила к ним говяжий фарш и соус для спагетти. Я обязательно сделаю это снова.

Семья любила этого! Это был хит с моим мужем и тремя дочерьми. Я использовал ротини Barilla Plus, чтобы сделать его еще более здоровым. Также добавлен нарезанный кубиками лук, прессованный чеснок и тимьян и немного соли при подрумянивании. Заменил одну большую банку Туттороссо соусом в банках и тушеными помидорами. У нас осталось больше половины запеканки, и мы съели вторую сумму для девочек. В следующий раз я обязательно разделю его на 2 лотка и заморозу на потом!

Это было легко, но мы нашли это немного мягким.Это было неплохо, мы съели это, и я, вероятно, съеду его на остатки, но я думаю, что его нужно немного приправить, может быть, немного лука и чеснока, немного больше соли. Это была хорошая дегустация. Может даже иметь значение марка итальянских помидоров и используемого соуса, какой аромат вы получите.

Рецепт легкого запекания спагетти — Как приготовить запеченную запеканку из спагетти

Зачем делать запеченные спагетти вместо обычных старых спагетти с мясным соусом? Все дело в том, что сверху расплавлен слой сыра! Если хотите, вместо этого нарежьте немного свежей моцареллы, чтобы завершить его.

Ищете что-нибудь вкусное к запеканке для спагетти? Попробуйте нашу разбитую брокколи, это одно из наших любимых блюд.

Вы приготовили этот рецепт? Расскажите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

6

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

1

час

0

минут

2
ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

средний желтый лук, мелко нарезанный

Перец черный свежемолотый

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

1/4
c.

тертый пармезан

Нарезанная свежая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. Смажьте среднюю форму для запекания кулинарным спреем.Готовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными, слейте воду и отложите.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и варить до мягкости и прозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, приправьте солью, перцем и итальянской приправой и готовьте примерно 8 минут, пока он не перестанет быть розовым. Слейте жир в миску, застеленную бумажными полотенцами, и верните в кастрюлю. Влейте измельченные помидоры и базилик и тушите примерно 10 минут, пока они немного не уменьшатся.Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Перемешайте спагетти, переложите в форму для выпечки и полейте моцареллой и пармезаном. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а макароны не прогреются, около 20 минут.
4. Украсить петрушкой и подавать.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Райан Хэндлер
Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт запеканки из средней зеленой пасты | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Макаронные изделия:

Кошерная соль

1 фунт пенне

Пюре из зелени:

3 чашки молодого шпината

3 чашки детской рукколы

1/2 стакана свежих листьев базилика

1/3 стакана свежих листьев мяты

1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 зубчика чеснока

1/4 стакана оливкового масла

Сырный соус:

4 столовые ложки соленого масла

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка горчичного порошка

2 стакана цельного молока

Пополам 1/4 стакана

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 стакана тертого белого чеддера

2 стакана тертой фонтины

1/2 стакана тертого Монтерей Джека

Сборка:

4 столовые ложки растопленного сливочного масла и еще немного, чтобы намазать сковороду маслом

1/2 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной

Запеченные зити с колбасой — Once Upon a Chef

Запеченные зити с колбасой — ГЛАВНЫЙ семейный угощение.Она похожа на мясную лазанью, но без суеты, достаточно проста для буднего вечера, но также достаточно особенная для компании, и из нее можно приготовить отличное блюдо для завтрака.

Мои дети часто говорят моим детям: «Вам, должно быть, нравится иметь маму, которая все время готовит». Дети в шутку сетуют, что все не так здорово, как кажется. Когда я разрабатываю рецепты, мы едим один и тот же ужин несколько вечеров подряд (нравится им это или нет), а когда я работаю над десертами, мы заказываем пиццу.Но когда я тестировал этот запеченный зити с колбасой и подавал его ночь за вечером, абсолютно никто не жаловался; это ГЛАВНОЕ семейное удовольствие.

Наполненный итальянской колбасой, которая несет в себе тонну аромата, она похожа на мясную лазанью без суеты, достаточно проста для буднего вечера, но также достаточно особенная для компании, а также является отличным блюдом для завтрака. Пока запеченные зити находятся в духовке, приготовьте большой итальянский салат, согрейте немного хлеба и подадите успокаивающий ужин, который сделает всех счастливыми.

Что вам понадобится для запекания зити с колбасой

Прежде чем перейти к пошаговой инструкции, несколько слов об ингредиентах:

• Сыр рикотта является традиционным дополнением к запеченным зити, но я не говорю о нем, потому что он имеет тенденцию становиться сухим и зернистым при запекании. Вместо этого я использую жирные сливки, чтобы добавить жирности.
• Для сыра моцарелла я рекомендую использовать цельномолочную моцареллу; красиво тает. Вы можете купить завернутый в пластиковую упаковку сыр из моцареллы (на фото выше и продаваться в молочном ящике) и измельчить его самостоятельно.(Чтобы с ним было легче работать, поместите его в морозильную камеру на 15–20 минут перед измельчением.) Или, чтобы сэкономить время, используйте предварительно измельченную моцареллу; только убедитесь, что это цельное молоко, а не обезжиренное. Избегайте свежей моцареллы из буйволиного молока, которая лучше всего подходит для салатов.
• Многие бакалейные лавки продают итальянскую колбасу (на фото выше) в больших объемах, которая представляет собой просто молотую колбасу без оболочки. Если вы не можете его найти, вы можете попросить мясника вынуть мясо из оболочки или сделать это самостоятельно.

Как приготовить запеченный зити с колбасой

Начните с кипячения лапши зити в подсоленной воде до состояния «аль денте», примерно 7 минут.(Паста будет продолжать готовиться в духовке, поэтому вы захотите ее немного недоварить.) Слейте воду и снова добавьте макароны в кастрюлю. Отложите в сторону.

Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне.

Раскрошите колбасу на сковороде и готовьте, разламывая деревянной ложкой, 5–6 минут, пока она не подрумянится и не станет готовой. Шумовкой переложите приготовленную колбасу на тарелку.

Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира, и поставьте на слабый огонь (если у вас недостаточно жира на сковороде, добавьте столовую ложку оливкового масла).Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не станет мягким, но не подрумянится, около 1 минуты.

Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и хлопья красного перца и тушите 10 минут.

Добавьте в сковороду жирные сливки, 1/3 стакана пекорино романо и базилик.

Затем добавьте вареную колбасу.

Осторожно вылейте содержимое сотейника в большую кастрюлю с макаронами и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось.

Выложите половину смеси в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Посыпать половиной измельченной моцареллы и половиной оставшегося пекорино романо.

Выложите сверху оставшуюся смесь макарон и посыпьте оставшейся моцареллой и пекорино романо.

Переложите в духовку и запекайте без крышки, пока сыр не растает и не подрумянится, около 15 минут.

Посыпать базиликом и подавать.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Зити запеченные с колбасой

Запеченные зити с колбасой — ГЛАВНЫЙ семейный угощение. Она похожа на мясную лазанью, но без суеты, достаточно проста для буднего вечера, но также достаточно особенная для компании, и из нее можно приготовить отличное блюдо для завтрака.

Состав

• 1 фунт лапши зити
• 1,5 фунта молотых пряных или сладких итальянских колбас (или снятых с оболочки)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1-1 / 2 чайных ложки сахара
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо (или Пармиджано Реджано)
• 1/3 стакана нарезанного свежего базилика, плюс еще для сервировки
• 8 унций тертого сыра моцарелла из цельного молока (около 2 стаканов)

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Готовьте зити в соответствии с инструкциями на упаковке в течение примерно 7 минут. (Он будет продолжать готовиться в духовке, так что вы захотите немного недоварить его.) Слейте воду и снова добавьте макароны в кастрюлю. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 425 ° F и установите решетку в среднее положение.
3. Нагрейте большой сотейник (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне. Раскрошите колбасу на сковороде и готовьте, разламывая деревянной ложкой, пока она не станет слегка подрумяниной и только что приготовленной, 5-6 минут.Шумовкой переложите приготовленную колбасу на тарелку. Слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки, и поставьте на слабый огонь (если у вас недостаточно жира на сковороде, добавьте столовую ложку оливкового масла). Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не станет мягким, но не подрумянится, около 1 минуты. Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и хлопья красного перца и тушите без крышки 10 минут.
4. Добавьте в сковороду жирные сливки, 1/3 стакана пекорино романо, вареную колбасу и базилик; перемешайте до однородного состояния.Осторожно вылейте содержимое сотейника в большую кастрюлю с макаронами и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Выложите половину смеси в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Посыпать половиной измельченной моцареллы и половиной оставшегося пекорино романо. Выложите сверху оставшуюся смесь макарон и посыпьте оставшейся моцареллой и пекорино романо. Перенесите в духовку и запекайте, не накрывая, 15–20 минут, пока сыр не растает и не подрумянится. Посыпьте базиликом и подавайте.
5. Make Ahead: Это блюдо можно собрать и заморозить, накрыть крышкой за 2 дня.Поскольку блюдо будет холодным, время запекания нужно будет увеличить. Для запекания плотно накройте алюминиевой фольгой и поместите в духовку при 425 ° F на 25 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, или пока сыр не подрумянится, а паста не станет горячей.
6. Инструкции для морозильной камеры: Блюдо можно замораживать без выпечки. Когда вы будете готовы приготовить, разморозьте в холодильнике в течение 24 часов, а затем следуйте инструкциям по приготовлению, приведенным выше.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• калорий: 613
• Жиры: 38 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Углеводы: 43 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 25 г
• Натрий: 913 мг
• Холестерин: 111 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

ЛУЧШИЙ рецепт запеканки для спагетти | Маленькая Луна

Запеканка из спагетти — определение комфортной еды! Сытные, вкусные и простой способ приготовить и съесть спагетти.

С шестью детьми мы ОБОЖАЕМ спагетти в этом доме. Время от времени круто менять его, независимо от того, решим ли мы приготовить куриные спагетти, спагетти с чили или эту новую запеканку для спагетти!

Запеканка для спагетти быстрого приготовления

Я уже упоминал, как я люблю запеканки? Мне нравится, как их просто взбить и бросить в духовку на ужин. Запеканки также можно приготовить заранее или заморозить на потом!

Эта запеканка из спагетти, которую легко испечь, — это все, и даже больше.Паста, мясной соус и много сыра! Что еще тебе надо?

Этот ужин на 100% одобрен для детей, что делает его идеальным для любого дня недели. Но этот рецепт нравится не только детям. Взрослым это понравится не меньше. Это ностальгический, успокаивающий и такой вкусный все в одном. Просто старый добрый классический рецепт, который никогда не выйдет из моды.

Типсы для пасты

Вот несколько советов по приготовлению макаронных изделий, о которых следует помнить…

• Разрезав лапшу на четвертинки, ее легче разрезать, подавать и есть
• Попробуйте использовать другие макаронные изделия: волосы ангела наиболее похожи и сохраняют вид «спагетти», но вы также можете использовать макаронные изделия определенной формы, такие как пенне и галстук-бабочка.
• Добавьте около 1 чайной ложки соли в воду для макарон, чтобы приправить лапшу.
• Недоваренная паста, если вы планируете заморозить запеканку на потом
• После слива держите макароны в тепле и не ополаскивая, так как они впитают соус лучше, чем промытые холодные макароны.

Как приготовить запеканку для спагетти

ПОДГОТОВКА. Начните с предварительного нагрева духовки до 350. Пока духовка предварительно нагревается, приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и отложите.

СОУС. Пока готовятся спагетти, выложите говяжий фарш в большую сковороду. Готовьте, разламывая на мелкие кусочки, пока не подрумянится. Слейте жир, затем верните говяжий фарш в сковороду. Добавьте в сковороду соус для спагетти, сметану, чесночную соль, орегано и базилик. Перемешайте все, чтобы получилось смешать.

КОМБАЙН. Добавьте в сковороду лапшу и 1 стакан сыра моцарелла и перемешайте.

ВЫПЕЧКА. Вылейте запеканку в форму для запекания 9 x 13. Посыпьте сверху оставшейся моцареллой и пармезаном. Застелить запеканку фольгой и запекать 30 минут. Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.

Советы по рецептам:

• По возможности избегайте предварительно измельченного сыра в мешках.Он содержит покрытие, которое предотвращает слипание сыра, но также не дает сыру плавиться. Для достижения наилучших результатов используйте собственный кусок сыра моцарелла

, измельченный.

• Используйте пряный фарш вместо говяжьего фарша или вместе с ним
• Подкрадитесь к нарезанным кубиками овощам, грибам или болгарскому перцу
• Приправить хлопьями красного чили или острым соусом

Опережая + боковые опции

Одна из причин, по которой я люблю запеканки, заключается в том, что из них обычно получается отличная замороженная еда.Это блюдо ничем не отличается!

Единственное, что нужно сделать, это недоварить макароны и собрать, как написано. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, а затем снова фольгой. FREEZE на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике и запекайте в соответствии с инструкциями. (обязательно снимите полиэтиленовую пленку)

ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ. Если вы не хотите замораживать это блюдо, вы все равно можете приготовить его заранее, за 24 часа. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до выпечки.

Что подавать со спагетти-запеканкой? Вот некоторые из наших любимых сторон…

Чтобы узнать больше о рецептах пасты, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 12

Калорий 461 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 пакет спагетти объемом 16 унций
• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 чашки измельченного сыра моцарелла разделить
• 1/2 стакана сыра пармезан
• 2 26.Банки для соуса для спагетти на 5 унций (или банки маринары)

• Разогрейте духовку до 350. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду.

• Пока спагетти готовятся, добавьте говяжий фарш в большую сковороду. Готовьте, разламывая на мелкие кусочки, пока не подрумянится. Слейте жир, затем верните говяжий фарш в сковороду.

• Добавьте соус для спагетти, сметану, чесночную соль, орегано и базилик в сковороду и перемешайте.Добавьте в сковороду лапшу и 1 стакан сыра моцарелла и перемешайте.

• Вылейте запеканку в форму для запекания 9 x 13. Посыпьте сверху оставшейся моцареллой и пармезаном.

• Накройте запеканку фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.

Легкая овощная запеченная паста

Эта легкая выпечка паста наполнена овощами, она очень сырная, и перед ней невозможно устоять. Наша запеченная паста без мяса понравится как вегетарианцам, так и любителям мяса. Перейдите к рецепту овощной запеченной пасты или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Почему я люблю эту легкую запеченную пасту

Мы уже поделились несколькими вегетарианскими пастами, но эта очень легкая выпечка из макарон может быть в верхней части моего списка фаворитов. Вот четыре причины полюбить этот рецепт:

1. Рецепт требует сезонных овощей и доступных ингредиентов для кладовой.
2. Паста получается сытной и очень вкусной. Даже любители мяса обожают этот рецепт вегетарианской запеченной пасты.
3. Запеченная паста — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее. Все мои советы смотрите ниже.
4. Его невероятно легко приготовить, и его можно адаптировать для безмолочного / веганского (я поделился заменами ниже).

Как приготовить лучшую запеченную с овощами макаронные изделия

Несколько лет назад мы поделились нашим рецептом овощной лазаньи. Многие из вас отметили, насколько вам нравится этот рецепт, что мы решили создать еще одну пасту на основе овощей, но на приготовление которой не потребуется столько времени.

Я все еще люблю эту лазанью, но когда у меня мало времени, я обращаюсь к этой сырной запеченной пасте. Поскольку мы говорим о рецептах пасты, вы можете взглянуть на наш рецепт вегетарианских спагетти.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Ингредиенты для этой легкой запеканки из макарон очень просты. Вот что вам понадобится для его изготовления:

• Макароны на выбор — Я люблю ригатони, которые мы использовали на фотографиях.
• Овощи — решать вам.На наших фотографиях мы использовали лук, болгарский перец и грибы. Я поделился альтернативами ниже.
• Соус Маринара — Соус, который вы используете, может быть домашним — вот наш рецепт — или вы можете использовать купленный в магазине. Обожаю соусы Rao’s и Muir Glen.
• Фенхель и свежий базилик — Простое добавление специй и свежих трав делает эту пасту свежей и домашней.
• Рикотта и сыр моцарелла — Рикотта превращается в кусочки сливочного неба, а моцарелла становится тающей и коричневой.

Как я готовлю макароны

Я начинаю с частичного приготовления овощей на сковороде на плите. Я использую самую большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на своей кухне, поэтому ее можно использовать как форму для запекания, которую ставят в духовку.

Если у вас нет достаточно большой сковороды, ничего страшного, вы всегда можете использовать обычную форму для запекания для запекания части рецепта. Вот основные шаги:

• Приготовьте на плите нарезанный лук, болгарский перец и грибы.
• Пока овощи готовятся, доведите до кипения воду и приготовьте пасту.
• Смешайте овощи, пасту, свежий базилик и соус маринара.
• Добавьте ложки сливочного сыра рикотта в пасту и овощи.
• Добавьте тертый сыр сверху и запекайте до образования пузырьков.

Если у вас есть достаточно большой, приготовьте овощи на сковороде, пригодной для духовки, которую также можно использовать в качестве формы для запекания.

Вегги Замены

Как я уже упоминал выше, овощи, которые вы добавляете, можно адаптировать в зависимости от сезона или того, что есть на вашей кухне.Мне нравится сочетание лука, перца и грибов, но подойдут и другие овощи. Вот список других овощей, которые вы можете использовать:

• Кабачки нарезанные кубиками или летние кабачки.
• Шпинат, капуста или зелень.
• Кубики баклажанов.
• Соцветия цветной капусты.
• Зимняя тыква, например ореховый орех или нежная тыква — на приготовление потребуется немного больше времени.

Приготовление веганской запеченной пасты

Одна из моих любимых особенностей этого рецепта пасты — это то, что его невероятно легко адаптировать.Он уже вкусный до того, как добавить сыр, поэтому для веганского варианта просто оставьте рикотту и моцареллу.

Чтобы добавить немного «сырного» вкуса, я люблю размешивать столовую ложку или две пищевых дрожжей в соусе маринара. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением альтернативных веганских сыров.

Make Ahead и советы по хранению

Запеченная паста — это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее. Вот как я это делаю:

Овощной соус можно приготовить заранее. он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике.

Вы можете охлаждать макароны без выпечки. Накройте и охладите собранные, но невыпеченные макаронные изделия до 2 дней. При накрытии используйте пергамент или вощеную бумагу между пастой и алюминиевой фольгой. Алюминиевая фольга может вступать в реакцию с помидорами.

Запеченные макароны тоже хорошо замораживаются . Дайте ему полностью остыть на решетке перед замораживанием, а затем очень хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя).Разморозьте замороженные макароны в холодильнике на ночь, а затем запекайте при температуре 400 ° F примерно 1 час. (Я предпочитаю запекать, а затем замораживать макароны вместо того, чтобы замораживать сырые блюда из макарон.)

Другие рецепты запеченной пасты

Легкая овощная запеченная паста

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ИТОГО 30 минут

Овощная запеченная паста с начинкой из овощей, сыром и сырной пудрой с начинкой из сырной рикотты.Овощи, которые вы используете, можно адаптировать в зависимости от сезона. Дополнительные рекомендации можно найти в нашей статье выше. Если вы хотите приготовить веганский вариант, не используйте рикотту и моцареллу, а вместо этого добавьте пару столовых ложек пищевых дрожжей в соус маринара.

На 8 порций

Вам понадобится

1 фунт сушеных макарон; попробовать паста пенне, ригатони или зити

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/2 средней луковицы, около 6 унций

2 маленьких болгарских перца, около 8 унций

8 унций грибов, 1 1/4 стакана нарезанных ломтиками

1/2 чайной ложки семян фенхеля или молотого фенхеля, см. Примечания

3 чашки соуса маринара или используйте 1 банку (28 унций) купленного в магазине соуса

Горсть свежих листьев базилика, порванных или крупно нарезанных

6 столовых ложек сыра рикотта

2 стакана крупно тертого сыра; попробуйте моцареллу, сыр фонтина или итальянскую смесь

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовьте духовку и запустите макароны

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Если у вас есть безопасная для духовки сковорода глубиной 12 дюймов, вы можете приготовить овощи и запечь в ней макароны. Если вы этого не сделаете, приготовьте форму для запекания объемом 3 литра, слегка смазав оливковым маслом.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту. Проверьте время приготовления на упаковке, но готовьте макароны на две минуты меньше, чем указано на упаковке (они будут продолжать готовиться в духовке). Перед тем, как слить пасту, оставьте 1/2 стакана воды для пасты.

• Подготовка овощей

Пока паста готовится, подготовьте овощи.Нарежьте лук и болгарский перец ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Смочите влажным бумажным полотенцем всю грязь с грибов. Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте широкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло, затем добавьте грибы одним слоем и готовьте, пока не подрумянится с одной стороны, 3-5 минут. Перемешайте, затем добавьте лук и перец. Готовьте еще 3-5 минут или пока овощи не начнут размягчаться и не подрумянятся.Приправить по вкусу солью и черным перцем (я обычно добавляю по 1/4 чайной ложки каждого).

• Запекать макароны

Добавьте к овощам фенхель, соус маринара и базилик. Если ваша сковорода достаточно большая, добавьте пасту, а если смесь кажется сухой, добавьте немного оставшейся воды для макарон. Если сковорода слишком мала, смешайте соус и пасту в миске. Отрегулируйте пастой водой, а затем добавьте в форму для запекания.

Попробуйте пасту и добавьте еще соли и перца.Оберните ложки рикотты вокруг пасты, а затем полейте сыром моцарелла. Выпекайте макароны без крышки, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 20-25 минут.

Советы Адама и Джоанны

• Фенхель придает пасте легкий лакричный вкус и является одной из специй, используемых для изготовления итальянских колбас. Я использую целые семена фенхеля, но сначала раскалываю их, чтобы высвободилось масло. Чтобы использовать его целиком, слегка расколите семена пяткой поварского ножа или дном сковороды.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 блюда / 354 калорий / общее количество жиров 5,9 г / насыщенные жиры 1,6 г / холестерин 13 мг / натрий 731,4 мг / углеводы 54.5 г / Пищевые волокна 5,2 г / Всего сахаров 8,9 г / Белки 20,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Свежий взгляд на запеченную пасту — практическое руководство

За эти годы я ел много запеченных макаронных изделий, в основном в итальянско-американских домах и ресторанах. Иногда они были изысканными, но чаще мне подавали что-нибудь тяжелое, плотное, сваренное вместе с клейкой моцареллой и томатной пастой. Даже в южной Италии, откуда берут свое начало большинство этих блюд, макаронные изделия, которые я пробовал в сельских тратториях, не сильно отличались (так что вы не можете винить американцев в этом).

Основная проблема заключается в том, что длительное приготовление на медленном огне, которым обычно готовят большинство этих блюд, позволяет макаронам впитывать слишком много влаги из соуса, что приводит к получению переувлажненных мягких макаронных изделий.

Я экспериментировал с концепцией запеченной пасты и придумал несколько простых способов сделать эти потенциально замечательные блюда более легкими и свежими, но при этом полностью удовлетворяющими. В результате вы получите блюдо с кремовой влажной внутренней поверхностью и твердой хрустящей корочкой.Лучший способ добиться этого — запекать макароны в горячей духовке (не менее 425 ° F) не дольше 20 минут, пока верхняя часть — часто с добавлением панировочных сухарей — не подрумянится, а блюдо не начнет пузыриться. горячий.

Думайте об этом как о запеканке из макарон

Мне нравится печь макароны в широкой и неглубокой форме для запекания — на самом деле, в форме для запекания. Это обеспечивает большую площадь поверхности для получения хрустящей корочки и позволяет быстрее прогревать внутреннюю часть, сохраняя твердость макаронных изделий и влажность соуса.Я использую овальное блюдо длиной 13 дюймов и глубиной 2 дюйма. Также подойдут квадратные или круглые блюда аналогичного размера.

Выберите импортную пасту и приготовьте ее al dente . Обычно сушеные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы твердой формы, такие как ригатони и пенне, лучше всего подходят для приготовления запеченных блюд. Я предпочитаю итальянские бренды, они крепко приготовлены и имеют хороший ореховый вкус. Мне также повезло с использованием свежих яичных макарон, таких как феттучини, если я их немного недоварила.

Поскольку вы не хотите, чтобы паста в готовом блюде была мягкой, слейте воду, пока она не станет твердой на вкус.Крахмал из макаронных изделий сам по себе также придаст вашему блюду некоторую твердость во время запекания, поэтому не промывайте макароны после варки (вы даже не подумали бы об этом, не так ли?).

Целенаправленные ингредиенты с ярко выраженным ароматом идеально подходят для выпечки. Проверенные временем макароны, запеченные с томатами, моцареллой и рикоттой, могут быть замечательными, если их не запекать до смерти (я включил сюда свою версию), но я также люблю исследовать менее распространенные варианты вкусов, например, цедру апельсина в сочетании с жареным перец в рецепте запеченного каватаппи.Вместо сушеной травы я добавляю обильное количество ее свежего аналога, что сохраняет вкус начинки ярким, а в случае запеченных зити — невероятно неожиданным. Я также люблю использовать разные виды сыров: свежий козий сыр, грюйер, таледжио, маскарпоне и фонтина — все они прекрасно тают и вытащат вас из колеи с моцареллой, в то время как пекорино и грана падано — восхитительные и менее дорогие заменители для Пармиджано-Реджано.

Приправьте каждый элемент блюда. Готовое блюдо сложно правильно приправить; вы можете только действительно подняться на вершину. Вот почему вам нужно добавлять соль и перец по ходу приготовления, заправляя овощи, которые вы обжариваете, а также бешамель, который вы взбиваете. Не забудьте обильно посолить пасту водой и добавить щепотку соли и перца в панировочные сухари. Каждый компонент вашей запеченной пасты должен быть прекрасен сам по себе. Если это так, вы не получите готовое блюдо с плоским вкусом.

Будьте щедры с соусом, но осторожнее с сыром. Для запеченных макарон требуется немного больше соуса, чем для невыпеченных макарон, потому что некоторые из них впитываются, когда вы их запекаете, а некоторые просто испаряются при нагревании в духовке. Перед выпечкой макароны должны быть хорошо покрыты глазурью и даже слегка заправлены соусом. Твердый натертый сыр, такой как пармезан реджано или выдержанный пекорино, придает блюду твердость, но немного помогает. Слишком большое количество сделает вашу пасту жесткой.

Добавьте хрустящую корочку, посыпав панировочными сухарями и готовя без крышки. Для наилучшего вкуса и текстуры сделайте свои собственные панировочные сухари; это совсем не требует времени, а разница огромна.Коммерчески расфасованные панировочные сухари для меня всегда напоминают химические вещества и слишком мелко измельчены, что иногда может привести к получению кашицеобразной посыпки. Просто разломайте на мелкие кусочки дневной итальянский или французский хлеб хорошего качества, а затем измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите слегка грубую крошку. Для запеченной пасты не нужно поджаривать панировочные сухари; духовка сделает это.

Чтобы макароны не пропаривались (что сделало бы их мокрыми) и чтобы верхняя часть подрумянилась, выпекайте макароны без накрытия.Он находится в духовке на такой короткий срок, что риск переваривания поверхности минимален.

Обычно запеченные макароны оставляют на несколько минут после того, как достали их из духовки, чтобы они стали более твердыми. Это хорошая идея с лазаньей, когда вы хотите нарезать аккуратные квадратные порции, но с менее сложными запеченными блюдами, приготовленными из сушеных макарон, таких как зити, или даже со свежим феттучини, рыхлость является частью очарования. Я беру эти блюда из духовки и сразу же подаю их (они имеют тенденцию становиться липкими при повторном нагревании), следя за тем, чтобы каждый получил достаточное количество хрустящей корочки.

Паста быстро запекается в широкой неглубокой посуде. Пропустите глубокую сковороду для лазаньи; вместо этого выберите запеканку.

Вы можете сделать это впереди

Что мне нравится в этих пастах, так это то, что за те 20 минут, что они запекаются, у вас есть достаточно времени, чтобы вымыть посуду и заправить салат. Но я знаю, что часть очарования запеченного блюда из макаронных изделий — это его способность делать все возможное. Да, вы можете собрать их полностью заранее, оставить в холодильнике в течение дня, а затем испечь. Но ваши результаты будут хорошими — не лучшими.