Как гасится сода уксусом: ≡ Как гасить соду — расскажем как правильно гасить пищевую соду для выпечки

Содержание

Неправильно гасить соду в уксусе! Вот почему

Все мы любим выпекать хлеб, каравай, баницу, кекс и другие изделия из теста. Однако смесь для их приготовления должна стать пышной.

Конечно, чтобы получить пышное тесто и выпечку, большинство людей используют дрожжи или, чаще всего, пищевую соду. Сода используется в качестве агента-разрыхлителя, как один из немногих натуральных продуктов с подобными свойствами. Благодаря гашению пищевой соды выделяется достаточное количество углекислого газа, который позволяет тесту подниматься.

Чтобы выделилось достаточное количество углекислого газа, нужно сначала погасить соду. Сода гасится обычно какой-нибудь кислотой – уксусом, лимоном, лимонной кислотой, лаймом и тому подобными продуктами.

Соду лучше гасить в муке. Лучше не гасить в отдельной посуде – так реакция происходит далеко от основного продукта, до которого еще нужно добраться. Сухие и влажные ингредиенты нужно смешивать по отдельности. Затем их перемешивают. Причем перемешивать ингредиенты нужно очень быстро. Как только получим тесто, его как можно быстрее нужно поставить в духовку – в теплой среде взаимодействие кислоты и соды улучшается.

Итак, есть много разных вариантов гашения пищевой соды разными продуктами, содержащими кислоту. Можно использовать уксус, но из этой статьи вы узнаете, почему лучше применять другой продукт.

Как мы уже упоминали, при смешивании ингредиентов выделяется углекислый газ. Если мы решим гасить соду уксусом, большая часть этого газа испарится, и эффект не будет таким хорошим, как, например, при использовании лимона. Кроме этого, возникает не особенно приятное послевкусие. Никто не хочет есть хлеб или кекс с нетипичным или неприятным вкусом.

Лучше вариант – выбрать лимон или лимонную кислоту. Благодаря им, при реакции отделяется необходимое количество газа (углекислого газа), который заставляет тесто подниматься настолько, чтобы получился вкусный каравай.

Кроме указанных продуктов для гашения соды и получения вкусного продукта могут использоваться другие альтернативные варианты. Среди этих вариантов – кефир, сметана, кислое молоко и тому подобное. Эти продукты подходят – ведь в них содержится углекислый газ в достаточном количестве, который сделает смесь достаточно пышной.

Если вы все равно не хотите гасить соду по той или иной причине, можете использовать разрыхлитель или дрожжи (сухие или свежие).

Зачем гасят соду уксусом и действительно ли это нужно делать

Нередко хозяйки, чтоб порадовать домашних вкусной и ароматной выпечкой, используют для разрыхления теста гашеную уксусом соду. Но зачем это делать и такая ли в этом есть необходимость? Постараемся рассмотреть этот вопрос детально.

Зачем гасят соду

Для того, чтобы придать тесту большей пышности и мягкости, чтоб поднять его – сода по правилам кулинарии гасится лимонным соком или уксусом. Бесспорно, большой процент углекислого газа будет улетучиваться моментально, в самой ложке, но за счет того, что уксуса таки больше – реакция идет и в самом тесте. И как следствие, тесто пышное и мягкое.

Но есть ли сода разрыхлителем?

Чтоб ответить на вопрос – зачем гасить соду уксусом, стоит понять, есть ли это разрыхлитель. Нет, так как пищевая сода не есть разрыхлителем. Что шел сам процесс разрыхления, важны 2 компонента – кислая среда, а также высокие температуры. И в нашем случае – соде достаточно наличие всего одного компонента, а именно уксуса.

А почему же используют именно уксус? От лени или же безграмотности, а может по привычке, ведь во времена СССР хорошего и качественного разрыхлителя не было на прилавках магазина. Потому и использовали гашеную соду, а для получения цепной реакции – лили и будут наверное еще лет 100 лить именно уксус.

А нужно ли ее вообще гасить?

Гасить соду не обязательно. Как же в таком варианте замешивать правильно само тесто? В идеальном варианте – сода смешивается с сухими ингредиентами в самой выпечке, а кислота, которая идет в виде сметаны, кефира или же лимонного сока и так далее, смешивается с жидкими. После тесто максимально быстро замешивают, компоненты – сода и кислота смешиваются и тут же выпечку ставят в духовку.

Но если по привычке вам и далее спокойнее гасить соду уксусом – можно продолжать действовать по привычке и гасить ее. Но стоит делать все правильно, ведь привычный способ гашения, когда в ложку с содой добавляют уксус – неправилен. И тут уже нужная реакция, а именно углекислый газ попросту улетучится в никуда, воздух. Но никак не тесто.

По этой самой причине стоит помнить – пока выделяются пузырьки, не стоит ждать конца реакции, а сразу добавлять все в тесто. И сам остаток, который не успел улетучиться в воздух – придаст тесту пышность форм и пористость.

Если не погасить соду уксусом многие ощущают неприятный во рту привкус готовой выпечки. Почему так происходит? В принципе, когда выпечка остыла, сам привкус может сойти к минимуму или же отсутствовать вовсе. Да и еще один момент стоит помнить – точность дозировки. Мало соды – мало выделяется в ходе реакции пузырьков, много – неприятный привкус.

Соду погасить уксусом

Как погасить соду уксусом правильно: лучшие способы

Любая хозяйка мечтает удивить родных вкусной и воздушной выпечкой. А чтобы мечта воплотилась в жизнь достаточно одного простого приема: добавить в тесто соду, гашенную уксусом. Как это сделать — не секрет. Но есть некоторые тонкости и нюансы этого химического процесса, который дает нам такое разнообразие кондитерских изделий.

Зачем гасят соду уксусом?

При приготовлении вкусных десертов хозяйка добавляет в тесто соду, гашенную уксусом. Процедура настолько привычна, что хозяйки мало задумываются о том, что дает это химическое превращение.

В ходе смешивания уксуса с гидрокарбонатом натрия (содой) образуется углекислый газ (СО2). Его воздушные пузырьки, равномерно распределяясь по тесту, придают ему рыхлость и пористость.

Подобным эффектом обладает и разрыхлитель, который содержит в определенных соотношениях содовый порошок, уксус и наполнитель. Когда мы высыпаем его в тесто происходит та же реакция, что и при гашении соды уксусом. Никаких дополнительных свойств тесту он не придает. Поэтому в домашних условиях вполне логично использовать всегда имеющиеся «под рукой» средства.

Для сведения: В дрожжевое тесто содовый ингредиент не добавляется. Находящиеся там дрожжевые грибки прекрасно справляются со своей работой. Они перерабатывают сахар с выделением углекислого газа и «заставляют тесто подниматься», придавая ему пышность.

Гидрокарбонат натрия и без уксусной кислоты делает сдобу рыхлой, выделяя в процессе выпечки диоксид углерода (СО2). Но сода расщепляется не полностью и выпечка остается жестковатой, с содовым привкусом.

Как погасить соду уксусом: проверенные способы

Многие хозяйки особо не задумываясь о механизме взаимодействия ингредиентов, просто насыпают содовый порошок в чайную ложку и сверху поливают его уксусом. При этом состав «вспенивается» и большая часть диоксида углерода, которая должна попасть в тесто, улетучивается.

Любители выпечки возразят, что тесто все равно «поднимается». Это происходит за счет оставшейся соды, которая не вступила в реакцию с кислотой. Однако, слишком пышным и воздушным полученный «кулинарный шедевр» назвать трудно. Да, тесто не осядет полностью, но выпечка получится грубой и не такой вкусной.

А теперь давайте попробуем смешать компоненты правильно, чтобы пузырьки газа остались в тесте, а не улетучились в воздух. Последовательность действий следующая:

В ходе приготовления гидрокарбонат натрия соединяем с мукой;
Уксус добавляем в яйца или другой жидкий компонент;
Состав тщательно перемешиваем.

На заметку:Тесто, в которое отдельно добавлены гидрокарбонат натрия и уксус нужно смешивать очень быстро, чтобы реакция между этими компонентами произошла внутри будущего изделия, и газ не улетучился в окружающую среду.

Основная часть гидрокарбоната натрия гасится в ходе замешивания составляющих ингредиентов, другая — распадается до СО2 при высокой температуре в процессе выпечки сдобы, делая ее пористой. Как правильно вводить в тесто соду и гасить ее посмотрим на видео:

Как эффективно погасить соду уксусом для определенного вида выпечки?

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления выпечки, чтобы она получилась пышной, воздушной, румяной, с нежной корочкой. Но отличается ли процесс гашения щелочного компонента для разных видов кондитерских изысков? Рассмотрим этот вопрос на нескольких примерах.

Для приготовления блинов

В небольшие стаканчики добавляется по 2 ст. л. воды. В одном стакане разводится содовый порошок, а в другом – уксус. Содержимое обоих стаканов сливается, и шипящая масса быстро добавляется в тесто и перемешивается. Ключевым словом является — «быстро», чтобы большая часть реакции образования СО2 прошла внутри теста, сделав его легким и «кружевным».

Для приготовления оладьев

При использовании в тесте кефира — гасить соду не нужно, поскольку в составе этого продукта содержится молочная кислота. За счет нее и пройдет нужная химическая реакция, которая придаст оладушкам пышность и пористость. По рецепту в кефир вводят соль и сахар, а затем и гидрокарбонат натрия. Затем высыпают муку и готовят тесто. В оладьи на дрожжах гидрокарбонат натрия не добавляется вовсе.

Для шарлотки

В пирог из бисквитного теста с яблоками можно добавить отдельно соду в муку и уксус в яйца. Ингредиенты тщательно перемешать и отправить яблочный пирог в духовку.

Для сведения: Если добавить слишком много соды, то это не сделает тесто более пышным. Выпечка получится горьковатой с мыльным (содовым) привкусом. При обилии соды образуются большие пузырьки, которые лопаются в тесте. Поэтому выпечка вначале хорошо «поднимается», а затем оседает.

Сода и тесто на кисломолочной основе

Если в тесте содержатся кисломолочные продукты (кефир, сметана или простокваша), то находящаяся в них молочная кислота заменяет уксусную, поэтому гасить соду не нужно.

Во многих рецептах встречается разное соотношение соды и уксуса. Мы вам предлагаем наиболее оптимальные и удобные в использовании пропорции. Для того, чтобы погасить без остатка 1 ч. л. «без горки» соды (примерно 8г), потребуется:

4 ст. л. 9% винного уксуса,
6 ст. л. 6% яблочного или виноградного уксуса,
1⁄2 ст. л. 70% уксусной эссенции.

Если взять кислоту в меньшем количестве, то часть непогашенной соды придаст тесту характерный резковатый привкус.

Каким уксусом лучше гасить соду?

Гашение соды возможно разным уксусом, в зависимости от типа выпечки. Чтобы испечь блины или пироги применяют 9-процентный столовый или белый винный уксус.

Для сладкой выпечки (тортов, кексов, печенья) больше подходит яблочный (6%) уксус, который обладает мягким вкусом и ароматом фруктов. Так что пищевая сода и яблочный уксус – идеальное сочетание для этих десертов.

Бальзамический уксус больше подходит для приготовления овощных блюд и салатов, соусов к мясным блюдам. Лучше добавлять его уже в готовые блюда, чтобы сохранился его своеобразный сладко-кислый привкус.

Бальзамический уксус не применяют для гашения содового компонента.

Чем можно погасить соду при отсутствии уксуса?

При отсутствии этой приправы на кухне ее несложно заменить другими продуктами:

соком ягод или цитрусовых,
кисломолочными продуктами,
кипятком,
вареньем с кислыми фруктами иди ягодами,
лимонной кислотой.

Альтернативные варианты соды

Гидрокарбонат натрия не является единственным средством получения пышной сдобы. Если его не оказалось «под рукой», то в рецепт выпечки можно ввести другие продукты:

минеральную воду с газом,
сухие дрожжи,
алкоголь: водку, ром или коньяк,
светлые сорта пива,
пекарский порошок (также содержит соду).

Все эти ингредиенты дадут тот же эффект, что и содовый порошок, но лучше найти рецепт с тем веществом, которым вы заменяете гидрокарбонат. Эксперимент – это замечательно, но результат не всегда оправдывает ожидания. Поэтому лучше воспользоваться уже известной рецептурой.

Теперь, когда вы знаете

как правильно погасить соду уксусом, чтобы улучшить вкус выпечки,
каким уксусом лучше воспользоваться для этих целей,
какими продуктами можно заменить недостающий компонент

вы без проблем приготовите пышный и вкусный десерт, и порадуете родных и друзей своими кулинарными успехами.

uksusinfo.ru

Как гасить соду — Шеф Повар

Десятилетиями хозяйки используют для приготовления пищевую соду, добавляя её в выпечку. Но не многие знают, как погасить соду правильно, чтобы она дала необходимый эффект. Оладьи или пирог шарлотка получатся пышными, только если соблюдать перечисленные ниже правила.

Зачем гасить соду

Пищевая сода – это гидрокарбонат натрия или натрий двууглекислый. При соединении с водой образует слабощелочной раствор.

Сама по себе она не является разрыхлителем, поэтому без гашения бесполезна при добавлении в тесто. При этом если её не погасить, выпечка приобретёт специфический привкус, который испортит блюдо.

В процессе гашения происходит химическая реакция нейтрализации, в ходе которой выделяется углекислый газ. Именно это в первую очередь способно придать тесту особую пышность и лёгкость.

Следует помнить, что не всегда в тесто требуется добавлять разрыхлитель или соду. Например, при приготовлении бисквита (если в рецепте не указано иное) чаще всего не требуется дополнительный объём.

Чем и как можно гасить соду

Российские домохозяйки в большинстве своём используют уксус для гашения. Но вместо него можно добавлять и другие ингредиенты:

кипяток;
лимон или лимонная кислота;
кисломолочные продукты – кефир, сметана;
мёд;
кислые соки (цитрусовые, ягодные, фруктовые).

Уксус можно брать тоже любой:

столовый;
яблочный;
бальзамический;
винный;
рисовый и т. д.

Для гашения понадобится 9-процентный. Концентрированную кислоту нужно разбавить, чтобы получить нужный процент. Для этого жидкость разводят с водой в соотношении 1:7.

Как правильно погасить соду

Какой бы ингредиент не использовался для гашения, кроме лимонной кислоты, способ должен быть следующим:

Смешать сыпучие составляющие, добавив в них соду.
Смешать жидкие продукты, добавив в них уксус, лимонный сок, мёд или кефир.
Соединить все компоненты, интенсивно замешивая готовое тесто.
Сформировать готовое изделие и выпекать.

При таком способе гашение производится внутри теста. Выделяемый в процессе реакции углекислый газ насыщает готовый продукт, придавая ему объем и пышность.

Если гасить соду перед добавлением её в тесто, реакция закончится раньше и необходимый эффект не будет достигнут. Хотя хозяйки могут заметить, что даже при предварительном смешивании тесто получается пышнее. Это происходит из-за того, что гашение небольшого количества порошка продолжается, и часть углекислого газа остаётся в тесте.

Как гасить соду уксусом

Уксус применять можно любой. Важно обратить внимание на его концентрацию, и при необходимости нужно довести до 9%.

На 1 ч. л. соды подходящим количеством будет 4 ч. л. уксуса. Но этого обычно много: на 1 стакан муки в среднем требуется не более ¼ ч. л. гашёной соды. Пропорции также могут быть указаны в рецепте.

Уксусная кислота применяется, когда тесто не содержит дополнительных компонентов, способных погасить соду, например для песочного печенья.

Кисломолочными продуктами

Это тот случай, когда в тесте предусмотрено использование сметаны или кефира. Творог в расчёт не принимается, так как не вступает в реакцию.

Количество порошка определяется тем, сколько кисломолочных продуктов предусмотрено в изделии. На 1 стакан кефира или сметаны необходимо добавить чайную ложку соды. Смешивание продуктов гашения производится вместе с остальными компонентами теста – жидкие с твёрдыми отдельно.

К примеру, при приготовлении манника сначала смешивают манную крупу, муку и соду. Затем кефир и яйца. После этого все компоненты быстро соединяют друг с другом.

Мёдом

Специально добавлять мёд в выпечку, конечно же, не обязательно. Но если вы готовите медовик или яблочный торт с добавлением мёда, то дополнительных компонентов для гашения не нужно. Для того чтобы реакция прошла успешно, можно немного нагреть мёд на паровой бане, но не выше 80°C.

Лимонной кислотой

Учитывая все свойства взаимодействия натриевой соли, из неё можно приготовить разрыхлитель не хуже магазинного. Для этого понадобится:

30 г пищевой соды;
18 г измельчённой в пыль лимонной кислоты;
72 г крахмала или муки.

Все ингредиенты перемешивают. Хранить такой порошок можно до 1,5 месяцев. Длительный срок годности обеспечивает именно крахмал, без него это разрыхлитель на один раз. При одноразовом использовании можно просто перемешать соду и лимонную кислоту в соотношении 1:1.

Разрыхлитель всыпают в тесто вместе с мукой и хорошо вымешивают. Если мука добавляется в несколько приёмов, порошок добавляют при последнем.

Кипятком

Гасить порошок горячей водой можно лишь тогда, когда под рукой нет ничего другого. В некоторых случаях кипяток может разрушить структуру теста. Но такой способ считается более щадящим для желудка и может применяться при приготовлении диетических блюд.

Для того чтобы погасить соду кипятком, необходимо:

Смешать муку и соду в необходимом количестве.
Вскипятить воду.
Добавить в сухую смесь кипяток и очень быстро перемешать.

После этого в тесто добавляют остальные ингредиенты и тщательно вымешивают. Не забудьте, что яйца при высокой температуре сворачиваются и затвердевают, поэтому их добавляют после того, как смесь остынет.

Если точно следовать всем рекомендациям, тесто с гашёной содой получится нежным, пышным и объёмным.

shefcook.ru

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т.е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г. Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом:

— «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

— «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

— «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

— в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

2NaHCO₃→ Na₂CO₃ + CO₂↑ + H₂O

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na₂CO₃). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С₆Н₈О₇∙Н₂О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

hlebinfo.ru

Как правильно гасить соду уксусом для выпечки: лютые способы

Выпекая вкусные пироги на основе бисквитного или другого теста, любая хозяйка стремится к тому, чтобы изделие было пышным.

Добиться естественной высоты удается не всегда, поэтому кулинары придумали способ придать выпечке воздушность.

Для этого применяется сода, которая во время добавления гасится уксусом. Реакция гашения происходит благодаря особым компонентам, которые необходимо изучить подробнее.

По своей принадлежности продукт относится к классу кислых солей, а уксус – к кислотам. Многих интересует вопрос: зачем гасить соду уксусом для выпечки, ведь тогда тесто насыщается большим количеством ненужных ингредиентов.

Объяснение простое: соединяясь с уксусом, сухой порошок начинает выделять углекислый газ, который насыщает тесто. Образовавшиеся внутри изделия пузырьки способствуют увеличению высоты выпечки.

Рассмотрим несколько способов, как правильно погасить соду уксусом во время приготовления теста пошагово:

Традиционный. При замешивании теста на этапе добавления муки рекомендуется насыпать порошок.

Его надо чайную ложку – если переборщить с данным компонентом выпечка будет обладать характерным привкусом.

Пропорции смешивания таковы: на 1 ч.л. соды используют 1 ч.л. уксуса. Как только компоненты вступают в реакцию, масса начинает шипеть.

После добавления ингредиентов необходимо продолжать традиционное приготовление теста.
Старинный. Так поступали наши бабушки: они брали компоненты в указанных пропорциях и смешивали их отдельно в ложке.

Набрав продукт из банки необходимо налить в ложку уксус и дождаться реакции, после чего поместить смесь в тесто.
Усовершенствованный. Компонент аккуратно всыпают перед тем, как добавить муку. Капают немного уксуса, засыпают пару ложек муки и перемешивают, дожидаясь реакции смеси.
Правильный. Известные кулинары рекомендуют применять только данную методику, потому как она подразумевает равномерное распределение ингредиентов по всему тесту.

Для этого соду добавляют к сухим продуктам, а уксус к жидким. Например, при изготовлении теста в оладьи не кладут порошок перед добавлением муки, а отдельно смешивают муку с указанным продуктом и сахаром.

Яйца, кефир и другие жидкие ингредиенты смешивают в другой посуде. После этого все соединяется и тщательно размешивается.

Традиционно ингредиент рекомендуется добавлять для кексов, оладий, песочных изделий. Она хорошо поднимает выпечку тогда, когда в составе отсутствуют дрожжи.

Стоит отметить, что бисквитный вариант не подразумевает применение гашеного ингредиента.

Какой выбрать уксус?

Бывает так, что возможности погасить соду обычным 9-процентным составом, нет. Тогда многие хозяйки задумываются: зачем так необходимо добавлять ее с уксусом к тесту.

Для получения красивого и пышного результата делать это обязательно. Поэтому если дома осталась только уксусная эссенция или яблочный его аналог, не стоит переживать – погасить соду можно и данными продуктами.

Обратите внимание! Использовать спиртовой, синтетический или рисовый уксус для указанных целей не стоит. Они обладают другими концентратами кислоты и будут чувствоваться в готовых печеных изделиях.

Яблочный уксус имеет крепость в 3-6 % и применяется для маринования овощей. Он придает готовым блюдам характерную кислинку, но при этом не обладает таким действием, как его 9 % аналог.

Уксусная эссенция имеет крепость в 70 %. Гасить соду неразведенной эссенцией не рекомендуется – так можно испортить вкус выпечки.

Рассмотрим основные нюансы при гашении ингредиента указанными составами:

Столовый уксус 9%	Яблочный уксус 6 %	Уксусная эссенция
Можно применять в не разведенном виде	Используется без добавления воды	Лучше всего развести состав водой
Пропорции составляют 1:1	Пропорции составляют 1:1	Пропорции равны 1 часть соды к 0,5 части эссенции

Соблюдение правильного соотношения компонентов приведет к получению хорошего результата.

Если организм обладает аллергическими реакциями или непереносимостью крепкого состава, воспользуетесь яблочным уксусом.

Альтернатива соде

Некоторые любители кулинарии не переносят жидкий крепкий продукт – со временем на него вырабатывается аллергия, и хозяйка не может добавлять его в блюда.

Кроме того, случаются ситуации, когда продукта не оказывается дома, а приготовить выпечку необходимо до прихода гостей.

На помощь придет список аналогов, позволяющих заменить кислоту:

Гашение лимоном будет давать точно такой же эффект, как при использовании уксусной кислоты. Тогда печенье будет иметь легкий привкус лимона и его аромат.

Использовать необходимо следующие пропорции – 1 ч.л. порошка гасится лимонным соком в таком же количестве.
Нередко осуществить реакцию гашения можно лимонной кислотой. Если однажды взглянуть на состав современного разрыхлителя для теста, то можно увидеть, что основными компонентами в порошке являются лимонная кислота и сода, в сочетании с мукой.

Производители смешивают данные компоненты, чтобы хозяйка смогла просто открыть пачку и высыпать ее в тесто. На 1 ч.л. порошка применяется ¼ ч.л. лимонной кислоты.
Кисломолочные продукты. Изготавливая тесто на кефире, например для оладий или блинов, можно обойтись без уксуса. Находящиеся в составе закваски и бактерии отлично погасят ингредиент.
Высокая температура. Вода, нагретая до высоких показателей также способна осуществить реакцию соды. Погасить ее рекомендуется кипятком.

Такой способ подходит при изготовлении теста, где кипяток используется как основа.

При проведении химической реакции важно не переборщить с ингредиентами. Например, большое количество уксуса или лимонной кислоты в тесте способно вызвать изжогу.

Еще один способ не применять его – использовать мед. Такой вариант оптимален для выпечки пирогов на медовом тесте.

Важно! Некоторые специалисты рекомендуют использовать соду для приема внутрь. Такой тип лечения способен воздействовать на повышенную кислотность желудка.

Выбирая тип уксуса, всегда обращаете внимание на его крепость, от которой будут зависеть пропорции компонентов.

Полезное видео

Поделитесь записью

womans7.com

Кулинарам на заметку: нужно ли гасить соду уксусом? | Еда и кулинария

Чего греха таить, и сам я неоднократно гасил пищевую соду уксусом, перед тем как добавить ее в тесто, не задумываясь о сущности этого действа. А когда задумался, то убедился, насколько ошибочными порой бывают десятилетиями устоявшиеся традиции, в том числе и в кулинарии.

Химики взаимодействие соды с уксусом называют реакцией нейтрализации. При взаимодействии кислоты со щелочью (содой) они нейтрализуют друг друга и при этом выделяется углекислый газ, который и должен сделать домашнюю выпечку пористой и пышной.

Эта реакция имеет вид следующего уравнения: Реакция нейтрализации соды и уксуса
Фото: Генадий Леонов, личный архив

В процессе гашения соды уксусом образуется ацетат натрия, вода и углекислый газ.

Так почему же предварительное гашение соды уксусом в ложке является ошибкой? Для ответа достаточно посмотреть видеоролик с простейшими химическими опытами:

Здесь видно, что углекислый газ улетучивается еще до того, как погашенную уксусом соду мы добавляем в будущее тесто. Образованный в процессе реакции и растворенный в воде ацетат натрия (по сути, это безопасная для человека добавка Е262) обладает высокой термической устойчивостью, в процессе выпечки на газообразные продукты не разлагается и тесто не разрыхляет.

Возникает вопрос: почему все же тесто разрыхляется?

Ответ прост: это осуществляет не полностью прореагировавшая с уксусом сода.

На видеоролике видно, что после опадания пузырьков с углекислым газом некоторая часть соды все-таки остается. Ведь для полного ее гашения требуется гораздо больше уксуса — на 1 часть соды примерно 16 частей 9%-го уксуса.

Вот эти остатки непрореагировавшей соды при повышении температуры теста в процессе выпечки и начинают работать по своему прямому назначению — выделять углекислый газ, придающий пышность выпекаемому изделию.

Потому как в процессе выпечки при температуре свыше 60 градусов сода проявляет еще одно свое свойство — термическое разложение. И оно нам также хорошо известно — заключительная треть ролика демонстрирует, как она бурно, с выделением массы пузырьков, реагирует на кипяток.

Но в этом случае происходит иная реакция — сода разлагается на углекислый газ, воду и карбонат натрия:

Реакция термического разложения соды
Фото: Генадий Леонов, личный архив

А карбонат натрия (Na2CO3) — это не что иное, как как кальцинированная сода, которую раньше использовали в быту для стирки белья. Естественно, что избыток ее не облагораживает вкуса выпечки.

А если это так, то не лучше ли добавить соду к сухим ингредиентам, но уже в гораздо меньшем количестве, и запустить реакцию нейтрализации соды до начала выпечки? Для чего достаточно к жидким компонентам, в которых нет своего окислителя (кефира), добавить немного того же уксуса. Нужный процесс начнется уже при замесе и отстаивании теста — и весь выделяемый углекислый газ останется в тесте. Пышность и воздушность выпечки будет гарантирована!

Сколько соды понадобится в этом случае? Это можно установить только опытным путем, сопоставляя количество добавленной соды с пористостью и вкусом готового изделия. А гарантированно избежать неудачи поможет использование фабричных разрыхлителей теста. Потому как на упаковке каждого из них указано, на какой объем муки он рассчитан. Обычно это один пакетик на 500 граммов муки.

Основной их состав: дигидропирофосфат натрия — как источник кислоты для реакции с содой, и сама сода — гидрокарбонат натрия. Возможно добавление к ним всякого рода ароматизаторов и крахмала в качестве антислеживающего агента:

Состав фабричных разрыхлителей теста
Фото: Генадий Леонов, личный архив

На первом месте в составе разрыхлителя указан дигидропирофосфат натрия и только потом — сода (гидрокарбонат натрия), следовательно, первого компонента в этой смеси больше второго.

Но достаточно ли окислителя, чтобы максимально полно нейтрализовать соду до начала выпечки? Скорее всего, нет. И чем быстрее после замеса тесто будет помещено в духовой шкаф, тем меньшее количество соды будет нейтрализовано окислителем. А оставшаяся часть соды будет разложена в процессе выпечки, что неизбежно приведет к наличию в готовом изделии карбоната натрия, который в случае превышения рекомендаций производителя придаст неприятный вкус выпечке.

Иная картина будет наблюдаться при длительном отстаивании теста: в процессе дальнейшей формовки изделий может произойти неизбежная обминка теста и часть углекислого газа улетучится из него. Выпечка в этом случает получится менее пышной. Фото: Depositphotos

Возможен компромиссный, чисто гипотетический вариант, не опробованный еще на практике — сразу же после замеса теста сформовать будущие изделия и положить их на расстойку. Хотя бы минут на тридцать. И не обязательно в теплое место. Поскольку сода распадается при высокой температуре, то во время расстойки теста большая часть соды успеет вступить в реакцию с кислой средой теста без образования карбоната натрия. Минус этого варианта — затруднение формовки изделий, так как тесто, еще не насыщенное углекислым газом, скорее всего будет недостаточно эластичным.

P. S. Уже готовил статью к публикации, когда на глаза попался рецепт, который может стать самым ярким образчиком непродуманных действий:

1. В глубокой миске смешай соду с вареньем. Масса зашипит, запузырится и сильно увеличится в объеме.
2. Через минут 5 добавь яйца, влей кефир, засыпь сахар и муку. Тщательно перемешай.

Сколько же за указанные 5 минут улетучится так необходимого тесту углекислого газа! И где это обнародовано? Поисковик выдал шесть десятков ссылок на сайты, где один к одному, слово в слово продублирован этот рецепт.

Результат поиска
Фото: Генадий Леонов, личный архив

shkolazhizni.ru

Почему гасить соду уксусом нельзя?

Приготовление пищи представляет собой целое действо. Хорошему повару мало знать технологию и свойства продуктов. «Химические реакции», которые происходят в процессе кулинарной обработки, — это отдельная наука. И ею владеют не все. Вот перечень распространенных погрешностей, которые нередко совершают и хозяйки с большим стажем.

Готовим грамотно

Для вас ответ на вопрос «Почему не стоит гасить пищевую соду уксусом» и еще 8 кулинарных ошибок.

Вот они.

Класть томаты с прочими овощами

Помидоры имеют в составе кислоту, которая как бы задерживает приготовление прочих овощей, входящих в рецепт блюда.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

По этой причине сначала следует отправлять в сотейник лучок, морковь, болгарский перчик, а уж помидоры нужно будет добавить в финале термической обработки овощей.

Промывать макаронные изделия

На поверхности отваренных макарон и спагетти имеется крахмал, способствующий впитыванию томатного соуса, а это довольно значимый момент в технологии приготовления итальянской пасты. К тому же, хорошие, высококачественные макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, никогда не слипнутся и не разварятся (чего боятся все кулинары).

Солить бульон на старте кулинарной обработки

Вот вы добавили соль в бульон в самом начале приготовления. А бульону еще кипеть и кипеть! Что же в таком случае происходит? Вода постепенно выкипает, жидкость убывает, а содержание соли не уменьшается. Из этого следует, что наш суп окажется, скорее всего, пересоленным.

Готовить картофельное пюре при помощи блендера

Насадка вашего блендера модифицирует аппетитный отварной картофель в тягучий клейстер. Гораздо практичнее использовать в приготовлении картофельного пюре классическую кухонную утварь, которой пользовались наши бабушки и мамы.

Подписывайтесь на Эконет в Pinterest!

Снабжать пиццу большим количеством начинки

Значительный объем аппетитной начинки не позволяет тесту должным образом пропечься. Да и есть подобную пиццу не слишком комфортно: грибы, ветчина, оливки и прочие элементы блюда будут постоянно вываливаться.

Шинковать лук заранее

Нарезанный перед обработкой лук уже через 7-10 мин. будет горчить, это значит, что шинковать овощ имеет смысл непосредственно перед отправкой по назначению (в салатницу, на сковороду и проч.).

Гасить соду при помощи уксуса

В процессе гашения соды уксусом (столовым, яблочным) улетучивается значительный объем углекислого газа, важного для придания вашему тесту пышности. Имеется удачная альтернатива применения соды в выпечке: необходимо налить в 2 стакана по 3-4 ст. ложки воды, в одном нужно развести пищевую соду, а в другом — сок лимона/лимонную кислоту. Теперь можно ввести содержимое стаканов непосредственно в тесто.опубликовано econet.ru.

Подписывайтесь на наш youtube канал!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Зачем гасить соду уксусом при выпечке?

Соду широко применяют в кулинарии и кондитерском производстве. Обычно ее используют при выпечке хлеба, пирогов, пирожков, пончиков и др. На упаковках пищевых продуктах ее обозначают международным индексом Е-500 (карбонат натрия) или Е-500i (гидрокарбонат натрия). Индекс Е-500ii говорит о том, что в данном пищевом продукте использован бикарбонат натрия.

Используют ли соду хозяйки на своих кухнях? Конечно, да. Но вот, как ни странно, многие начинающие кулинары не понимают, зачем нужно гасить соду уксусом при выпечке?

Развеиваем мифы

Многие люди считают все добавки с индексами Е небезопасными для здоровья. Однако, это вовсе не так. Маркировки с буквой Е означают различные пищевые добавки, в том числе и самые ординарные. Как, например, в случае с содой. Строго дозированная сода вреда здоровью не принесет, а в определенных изделиях из теста она просто необходима.

Гасить или не гасить?

В выпечке сода играет роль разрыхлителя. Но сама по себе она не способна разрыхлить тесто. Поэтому ее гасят уксусом.

Воздушную текстуру выпечке придают газы, которые выделяются при взаимодействии бикарбоната натрия, вступающего в реакцию с кислотой, как правило, с уксусной.

В ином случае негашеная сода никакого эффекта не даст. Так что гасить соду нужно однозначно.

Как гасить соду?

Многие хозяйки по привычке гасят соду в прямо в ложке, куда отправляют немного уксуса. И уже после того, как бикарбонат натрия дал бурную реакцию, соединяют полученную смесь с тестом. Этот метод в корне неверен, поскольку тесто с таким «разрыхлителем» пышным уже не станет: ценные газы попросту улетучиваются раньше времени.

Именно поэтому эти оба компонента следует помещать в опару раздельно:

соду смешивают с мукой
уксус вливают в жидкие ингредиенты теста (воду, молоко, яйца и др.)

При замешивании молекулы соды «встречаются» с молекулами уксусной кислоты в тесте и выделяют углекислый газ, который «работая», разрыхляет его структуру.

Тесто, замешанное на гашеном уксусе нужно месить и использовать очень быстро, чтобы газы не успели улетучиться.

Чем можно заменить уксус?

Если вместо уксуса использовать лимонный сок, эффект получится таким же. Но помимо получения пышной сдобы, вы еще и придадите тесту аромат и лимонный привкус.

При использовании кефира, простокваши, сыворотки и других кисломолочных ингредиентов для замешивания теста, уксус можно не добавлять: в этих продуктах достаточно кислоты для реакции с содой.

Сколько гасить соды: соблюдайте рецептуру

Соду следует добавлять строго по рецептуре. Если вы уменьшите ее количество, то не получите пышного теста.
Большее, чем нужно, количество соды испортит выпечку: она будет горчить или отдавать неприятным привкусом, характерным для бикарбоната натрия. Кроме того, переизбыток соды в выпечке вредит желудочно-кишечному тракту и печени.

Другие разрыхлители теста

В продаже можно найти готовые разрыхлители теста. Эти порошкообразные смеси представляют собой сочетание пищевой соды, кристаллической кислоты и крахмала в определенных пропорциях.

Из-за наличия кислоты в разрыхлителях, их не нужно гасить уксусом. Просто смешайте порошок с мукой и замесите тесто.

По объему разрыхлителя обычно требуется в два раза больше, чем пищевой соды.

kto-chto-gde.ru

Как гасить соду уксусом для выпечки?

В домашней кулинарии не обойтись без знания вопроса о том, как гасить соду уксусом для выпечки, поскольку без этой процедуры тесто не получит необходимой пышности. Это, казалось бы, простое действие имеет массу нюансов. Например, несоблюдение пропорций ингредиентов может безвозвратно испортить вкус сдобы. Неправильное погашение соды лишает тесто воздушности, поэтому на выходе получаются непривлекательные на вид изделия. Существует несколько рабочих вариантов гашения соды с помощью уксуса, которые стоит детально рассмотреть.

Зачем нужно гасить соду

Даже не все опытные хозяйки знают, для какой цели гасится сода. Но, тем не менее, при выпечке блинчиков, булочек и прочей сдобы они обязательно выполняют данную процедуру. Принцип этого процесса состоит в химических свойствах продуктов, принимающих участие в реакции.

Сода – это самый эффективный разрыхлитель теста. Но для того, чтобы это свойство проявилось, нужна кислая среда. При взаимодействии с кислотой сода выделяет углекислый газ, что способствует разрыхлению теста.
Уксус лучше всего гасит соду, хотя такой способностью обладает кефир и другие кисломолочные продукты. Соду можно погасить и кипятком, но это навредит качеству будущей выпечки. Уксус в отличие от прочих кислот не изменяет запах и структуру теста. Но это возможно лишь в том случае, если погасить соду правильно.

Среди других популярных продуктов, используемых для погашения соды: лимонная кислота, водка, соки цитрусовых, газировка.

Правила гашения соды

Сразу следует заметить, что для погашения соды подойдет любой уксус. Например, некоторые хозяйки отдают предпочтение яблочному уксусу, который придает сдобе приятный вкус и аромат. Но традиционно для этой цели используется 9% столовый уксус либо 70% эссенция, которую ни в коем случае нельзя применять в чистом виде. Дело в том, что сильно концентрированный продукт не только испортит выпечку, но сделает ее небезопасной для здоровья.

Поэтому, если на кухне есть 70% уксус, его нужно предварительно развести водой в пропорции: 1:10, и только потом полученным раствором погасить соду.

Рекомендуемые пропорции для гашения обычным 9% уксусом – на щепотку соды неполная столовая ложка кислоты. Если быть точным, то уксуса должно быть ровно в два раза меньше, чем порошка соды.

Практические советы

Теперь хочется дать несколько полезных рекомендаций, которые хозяйке помогут в процессе приготовления различных видов выпечки.

Блины

Это традиционное русское блюдо принято готовить на праздники и в будни. Блины хороши с начинкой и со сметаной. Это простое блюдо способно утолить даже сильнейшее чувство голода. Существует огромное количество рецептов приготовления блинов: с дрожжами, на молоке, на обычной воде. Готовят блины не только из пшеничной муки, но также из гречневой и рисовой. Чтобы блинчики таяли во рту, нужно правильно подготовить тесто. В данном случае лучше применять раздельный способ гашения соды:

Для начала нужно подогреть молоко, добавить в него соль, сахар, яйца.
Смесь взбить венчиком или миксером.
Влить уксус.
В отдельной миске смешивается мука с содой.
Две части состава соединяются, опять немного взбиваются. Нужно дождаться, чтобы пошла реакция между уксусом и содой.

Через полчаса можно выпекать ажурные, тонкие блинчики.

Оладьи

Хотя большинство хозяек предпочитает готовить оладьи на кефире без добавления уксуса, они не всегда получаются достаточно пышными. Если же за основу взять молоко, то гашеная уксусом сода придаст оладьям необходимую воздушность. Правда, в таком случае нужно замешивать более густое тесто.

Последовательность процесса:

После смешивания всех жидких компонентов, надо добавить сначала соду, а потом влить нужное количество уксуса.
Затем состав дополняется сахаром, солью, вбивается яйцо.
Вся масса перемешивается. Можно применить для упрощения задачи миксер. Главное, чтобы тесто получилось без комков.

Минут через 20-30 оладьи можно выпекать.

Тесто для пирога или булочек

Дрожжевое тесто должно доходить не меньше трех часов. Если же в качестве разрыхлителя использовать гашеную уксусом соду, можно в три раза сократить время. Как пироги, так и булочки можно сделать с начинкой и без нее. Сдобное тесто без дрожжей готовится в следующей последовательности:

Отдельно смешивается мука с содой.
В другой посуде в указанном количестве воды растворяется соль и сахар, добавляются яйца, только потом вводится уксус.
Обе части соединяются, после чего замешивается тесто.

Когда тесто подойдет, его можно разделить на порции, если предстоит готовить пирожки. Пирог делают из двух или нескольких слоев, между которыми распределяется начинка.

Следуя принципу раздельного способа погашения соды, можно за считанные минуты приготовить шарлотку с яблоками, вкуснейшие кексы и другие виды домашней выпечки.

Тесто без дрожжей намного полезней, потому что оно лучше усваивается пищеварительной системой. Перечисленные здесь приемы гашения соды помогут готовить вкусную и полностью безопасную выпечку. Главное условие успеха – соблюдение пропорций.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

povkusu.guru

Как гасить соду уксусом? И нужно ли? |

Сегодня я получила комментарий к одной из своих записей, который послужил поводом не тянуть с написанием статьи, идея которой меня уже довольно долгое время терзала.

Ложечкой наберите соду и на ложку потихонечку лейте уксус. Сода будет «гаситься»-шипеть и растворяться. Не переборщите с уксусом.

— Подскажите, плиз, как правильно гасить соду, сколько процентов должен быть уксус,можно яблочным? Сколько соды и сколько уксуса нужно взять? И как понять, что сода погашена?

— Я беру 9% уксус, уверена, что можно и яблочный. Соды брать надо столько, сколько написано в рецепте. Чаще всего — это одна чайная ложка (без горки). Держа ложку с содой в руке, начинаешь заливать ее потихонечку уксусом, все это будет пениться. Когда увидишь, что соды больше на ложке не осталось — значит все, погашено)) Мне кажется, что на ложку соды уходит примерно 2-3 ложки уксуса, но это так, на глаз))

— Спасибо за ответ, а 70% концентрированным уксусом нельзя гасить?

— Мне кажется, что это слишком сильно. Уксусная эссенция — все же не шутка, если честно, я ее побаиваюсь и не покупаю. Попробуй развести 70% уксус так, чтобы получилось 9%

— Это точно, только я все же советую соду пересыпать маленький стаканчик и уксус лить уже туда.

— Да можно и 70%, только его надо совсем чуть-чуть и помешать кончиком ножа — всё погасится! В последнее время я приноровилась яблочным гасить — замечательно гасится.

— только я все же советую соду пересыпать маленький стаканчик и уксус лить уже
— Я тоже гашу в маленькой рюмочке,т.к. из ложки все равно выливается уксус еще не успев загасить соду,а в рюмочке все сразу перемешать и очень удобно получается.

— «Мне кажется, что на ложку соды уходит примерно 2-3 ложки уксуса, но это так, на глаз))»
Это явный перебор.

На 1 чайную ложку соды достаточно полчайной ложки уксуса или даже меньше. Уксус берём столовый, например, 9%.
Можно взять яблочный, винный уксус, можно погасить соду, выдавив на неё немного сока из лимона.

Если по рецепту нужна, например, одна ч.ложка соды, берём эту чайную ложку соды (без горки), пересыпаем аккуратно её в столовую ложку, наливаем туда немного уксуса, и не дожидаясь, когда сода закончит бурлить до конца, вмешиваем эту бурляще-шипящую массу в тесто.

Соду не гасят, если для приготовления теста используется сметана, кефир, кислое молоко.

Ну и конечно, соду не надо путать с разрыхлителем (пекарским порошком). Они разные по составу. Разрыхлитель не гасят.

— На самом деле, мне кажется, что даже если взять 2 ложки уксуса, то ничего страшного не пройзодет. А может я и меньше беру — глазомер штука такая, может и наврать)))

Загрузка…

Гашение соды уксусом — за и против. Зачем гасить соду при выпечке и стоит ли это делать, как правильно гасить соду — уксусом, кипятком, кефиром или чем-то еще.

Решила я попытаться ответить этот достаточно острый вопрос, полемика вокруг которого неустанно разгорается снова и снова, а именно: зачем гасить соду при выпечке и стоит ли это делать? И почему этот вопрос многим до сих пор не дает покоя?

Вопрос «гасить или не гасить соду уксусом при выпечке» настолько же вечен, как и вопрос: «что было раньше – курица или яйцо». Однако, покопавшись в литературе, перерыв кучу сайтов, в том числе и зарубежных, пришла к выводу, что вопросу этому от силы лет 70-80, почитай почти столько, сколько существует наша страна после октябрьской революции. Возможно, я плохо искала, возможно не там, но отсутствие информации привело меня все-таки к этим выводам.

Перерыв великое множество рецептов старинной русской кухни не нашла ни одного, где упоминалась бы сода. Выпечка раньше в нашей стране была преимущественно дрожжевая, либо без добавления вообще каких-либо ускорителей подъема и разрыхления.

Итак, пищевая сода была изобретена французским химиком Лебланком в конце XVIII столетия. До России это изобретение дошло значительно позже, после получения нового способа ее изготовления. Как только у русских хозяек появился такой продукт, как сода, они методом проб и ошибок стали применять и использовать ее в кулинарии. Почему соду был решено гасить? Да просто потому, что наша традиция есть все «с пылу, с жару» в данном случае – только вредна.

Дело в том, что негашеная сода в горячей выпечке имеет очень неприятный «мыльный» вкус. Что «исправлялось» ее гашением, а именно, добавлением в соду кипятка либо , кисломолочных продуктов. Для блинов данный способ и сейчас дает очень неплохие результаты. Однако, представьте себе, что произойдет с Вашим песочным тестом, если туда влить стакан кипятка? Ответ очевиден. Поэтому и было придумано заменять кипяток или кисломолочные продукты разведенным 9% уксусом или лимонным соком.

Теперь, давайте по порядку:

Для чего нужно добавлять в выпечку соду, либо другой разрыхлитель?

— пищевая сода при воздействии на нее высокой температуры или кислой среды дает усиленную реакцию по выделению углекислого газа, что в свою очередь приводит к пышности и пористости.

Является ли сода разрыхлителем?

— Нет. Сама по себе пищевая сода не является разрыхлителем. Для того, чтобы происходил процесс разрыхления (выделения углекислого газа), соде необходимы два компонента: кислая среда и высокая температура. Важное замечание: давайте не будем углубляться в химию, и рассмотрим только тот аспект, который необходим для кулинарии, поэтому справедливые замечания, что для выделения углекислого газа благодаря соде достаточно только одного из компонентов, брать во внимание не будем.

Почему для гашения соды используют уксус?

От безграмотности, либо от лени, либо по привычке. Разрыхлитель в СССР не продавался, поэтому и писали про гашение соды уксусом, и до сих пор пишут, и я тоже не буду адаптировать под разрыхлитель, дабы не смущать и не распугивать моих посетителей. Кулинарная безграмотность сыграла свою чуть ли не основную роль — соде нужна кислота, и вместо того, чтобы вводить в состав что-то кислое — мед, сметану, и так далее — лили и льют уксус. «А при чем тут мёд, разве он кислый?» — спросите вы. Поясняю: не путайте сладкое с реакцией pH: «Мёд имеет кислую реакцию pH = 3,26-4,36″, что нам и нужно.

К слову, и многие продукты дают кислую реакцию, например яйца, однако ее, как правило недостаточно.

Нужно ли гасить соду?

-Нет. Как, в таком случае, замешивать тесто правильно? В идеале нужно смешать соду с сухими ингредиентами выпечки, а кислоту (в виде сметаны, кефира, меда, лимонного сока, и т.д.) – смешать с жидкими. Потом тесто быстро замешивать, соединив обе смеси, и тут-же выпекать.

— Если Вам от этого будет спокойнее – можно гасить. Но польза от «гашения» будет минимальна. Дело в том, что у нас неправильно «гасят» — насыпают в чайную ложку соду, и капают в нее уксус либо сок лимона. Почему это неправильно? Вся нужная реакция по выделению углекислого газа идет в этом случае в пустоту, в воздух, вместо того, чтобы попасть в тесто. Поэтому, если вы все-таки решили использовать гашеную соду, не дожидайтесь, пока пропадут все пузырьки, появившиеся при гашении, сразу вливайте в тесто. И тот излишек, который не успел прореагировать с уксусом и даст вам ту долгожданную пышность и пористость.

Почему, если не гасить соду уксусом, остается неприятный вкус?

Во-первых, у остывшей выпечки – привкус может быть или минимальный, или отсутствовать совсем.
Во-вторых, все дело в точной дозировке. Я еще ни разу не видела хозяйку, которая с электронными весами до грамма взвешивает каждый продукт, идущий в выпечку. Да и сами рецепты ВСЕ до единого грешат «приблизительностью», делаются на глазок. Представьте, например большое яблоко которое имеет ввиду украинская хозяйка, или жительница Свердловска. Понятия о большом у них будут очень отличаться. А что касается современных рецептов, то и количество соды в них неимоверно большое (все рассчитано на то, что соду все-таки захотят погасить)

(с) http://otvet.mail.ru/, http://budemsiti.ru/, http://forum.say7.info/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Чем погасить соду, если нет уксуса? Чем можно заменить уксус

Многие хозяйки знают, что для пышной выпечки нужно использовать соду и уксус. Что дает гашеная сода? Из-за химической реакции между двумя этими веществами образуется углекислый газ, который словно «рыхлит» тесто, делая его пышным и пористым, поэтому важно не ошибиться с количеством соды. Излишек может просто разорвать итоговый продукт, сделав его рыхлым: тесто быстро поднимется, но также быстро и опадет, станет клеклым.

Однако не всегда под рукой может оказаться уксус, поэтому придется искать способ его заменить. Чем погасить соду, если нет уксуса? Можно использовать множество разнообразных продуктов: лимонный сок или привычную многим аскорбиновую кислоту. Кстати, самые вкусные блины получаются из теста, в котором соду гасят простой кипяченой водой.

Зачем вообще нужна сода в выпечке?

Сода – это универсальный продукт. Ее используют и для выпечки, и для очищения поверхностей от грязи, и для стерилизации банок. Разумеется, многие успешно заменяют соду и уксус разрыхлителями для теста, однако многие предпочитают готовить по-старинке — ведь так гораздо интереснее. Да и результат в итоге получается намного лучше.

Однако использовать одну только соду нельзя, так как она придает блюду мыльный привкус. Ее обязательно нужно гасить в кислой среде, чаще всего «сопровождением» бывает уксус 9-процентный.

Он достаточно острый по вкусу, поэтому его лучше использовать для несладкой выпечки, например, пирогов с мясными начинками. Для сдобных вариантов чаще берут яблочный уксус, он нежнее на вкус и не портит готовое блюдо.

Приготовление тортов или кексов

Для вкусного десерта обязательно нужно использовать соду с уксусом. Но здесь есть ряд правил. К примеру, нельзя сразу гасить чистую соду: ее смешивают с мукой, уксус разводят водой, а затем соединяют все вместе. Постепенно сода вступает в реакцию с уксусом и мукой, создавая прекрасное по своей структуре тесто.

Однако не всегда нужно использовать 9-процентный уксус, да и без яблочного также можно обойтись. Для этого нужно убедиться, что в тесте уже присутствуют окисляющие элементы. К примеру, кефир или лимонный сок.

Лимонная кислота. Как использовать?

Чем погасить соду, если нет уксуса? Самый распространенный вариант – это использование лимонной кислоты. По своим свойствам это вещество имеет много общего с уксусом, но является более мягким аналогом. То есть можно использовать ее для сладкой выпечки, блинчиков, детских десертов.

Как погасить соду лимонной кислотой? Нужно правильно выдержать соотношение ингредиентов. Например, на одну чайную ложку соды приходится полторы чайных ложек лимонной кислоты.

Еще один отличный способ — погасить соду прямо в тесте. Этот вариант обеспечивает отличный результат — получается пышная выпечка. Для этого берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Соединив эти три компонента, можно получить привычный многим разрыхлитель для теста.

Чем можно погасить соду, если нет уксуса? В рецепт ее можно заменить всем известной аскорбиновой кислотой. Привычные многим таблетки-аскорбинки нужно растолочь в порошок, а уже затем добавить в соду. Можно слегка развести аскорбинку водой, чтобы она быстрее вступила в реакцию с остальными ингредиентами.

Лимон – природная кислота для выпечки

Чем погасить соду, если нет уксуса? Отличный вариант, который является аналогом лимонной кислоты – это обычный сок лимона.

На 250 г пшеничной муки обычно нужно взять чайную ложку соды и пару чайных ложек лимонного сока.

Гасить соду лимоном можно также, как и уксусом. К слову, не многие знают, что класть соду на ложку, поливать сверху кислотой, а уже затем отправлять всю массу в тесто – плохая идея. Все процессы по образованию углекислого газа проходят вне теста, поэтому оно выйдет не таким пышным.

Как правильно гасить соду?

Для правильной подготовки теста нужно разделить соду и лимонный сок. Их смешивают с остальными ингредиентами отдельно. Как это выглядит? Кристаллы соды смешивают с сухими ингредиентами, например, мукой, сахарным песком. Лимонный сок же перемешивают с жидкими составляющими, это могут быть яйца, вода, молоко и так далее. Аналогичным способом поступают и при использовании разведенной лимонной кислоты или же уксуса.

Сода и кисломолочные продукты

Кефир – еще один отличный вариант того, чем можно погасить соду кроме уксуса. Еще одним катализатором может выступить сметана. Кислота, содержащаяся в кисломолочных продуктах, также отлично вступает в реакцию с содой.

Для этого специально гасить соду не нужно, она просто добавляется в тесто, а в процессе замешивания оба продукта вступают в реакцию. Примечательный факт: если использовать для приготовления теста кисломолочные продукты, то тесто получается более пористым.

Сода гашеная кипятком: рецепт

Для того чтобы получить вкусное заварное тесто, часто используют кипяток. Именно этим простым ингредиентом и гасят соду. Для этого достаточно использовать половину стакана воды на чайную ложку соды. Последнюю кладут в стакан, заливают крутым кипятком, а затем вливают в тесто. Все должно выполняться максимально быстро, чтобы тесто не свернулось и получилось пористым.

Что можно приготовить таким способом? Блины! Для приготовления одного из вариантов этой выпечки нужно взять:

2 куриных яйца;
80 мл растительного масла без запаха;
10 г соды;
200 мл кипятка;
30 г сахарного песка;
соль – около 10 г;
150 г пшеничной муки;
ягоды для подачи – по вкусу;
600 мл молока.

Для начала в миску разбивают оба яйца, всыпают сахар, соль, доливают молоко и взбивают все миксером. Стоит отметить, что количество сахара можно изменять по своему вкусу: кто любит более сладкий вариант – добавить, для несладких блинов же достаточно и этого количества сахарного песка.

Добавляют в жидкую смесь муку, перемешивают максимально тщательно. Гасят соду кипятком и добавляют к остальным ингредиентам. Затем кладут растительное масло, перемешивают. Чтобы тесто не свернулось, его тщательно и быстро перемешивают.

На сковороду наливают немного растительного масла, разогревают его и выпекают тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Тесто для блинов должно получится жидким, но достаточно вязким, как жидкая сметана. Готовое блюдо украшают ягодами по своему вкусу. Отличным дополнением к блинам также может стать сметана.

Когда гасить соду не нужно?

Есть ли ситуации, когда гашение соды не нужно совсем? Да. К таким относится приготовление заготовок на зимний период. Многие хозяйки обрабатывают пищевой содой банки перед закатыванием овощей.

В данном случае просто присыпают банки, а затем тщательно смывают ее кипятком. Такое сочетание отлично разъедает и очищает все загрязнения. Правда, после этого все равно нужно все банки простерилизовать.

Без углекислого газа сложно получить действительно пористую по своей структуре выпечку, поэтому многие хозяйки активно используют соду.

Запомните, что использование только этого ингредиента добавит выпечке неприятный мыльный привкус и горечь. Именно по этой причине традиционно используют уксус, чтобы погасить соду, который помогает получить вкусную выпечку с идеальным по структуре тестом.

Чем погасить соду, если нет уксуса, мы уже узнали: в ход идет лимонная кислота, причем как в виде кристаллов, так и в виде лимонного сока. Также ее можно заменить аскорбиновой кислотой. Отличный вариант на случай, если нет ничего – это кипяток.

Соблюдая эти простые правила, вы всегда сможете приготовить вкусную выпечку.

fb.ru

Чем гасить соду, если нет уксуса

Советы по гашению соды

Сода без сомнения является одним из наиболее распространенных кулинарных ингредиентов. Ее использование для выпечки широко распространено, когда необходимо разрыхлить тесто быстро и эффективно. Самым стандартным средством для гашения является уксус.

Обычный столовый имеет довольно жесткий вкус и не подходит для многих типов сладкой выпечки. Конечно, можно взять яблочный, который способен подарить дополнительный фруктовый аромат, однако, что делать, когда уксуса нет вообще.

Для того, чтобы ответить на этот вопрос, необходимо обратиться к особенностям химического процесса, когда происходит гашение соды. Реакция при этом происходит достаточно бурно. Основной особенностью является выделение большого количества газа.

Именно он хорошо подходит для рыхления теста. Собственно гашение самой соды требуется по той причине, что с высоким содержанием ее в тесте, блюда будут иметь несколько горьковатый и мыльный привкус, что негативно сказывается на конечном результате выпечки. Именно поэтому щелочную субстанцию необходимо переводить в нейтральную соль.

Реакция при чистом смешении происходит достаточно быстро, сода и уксус нейтрализуются, образуется ацетат натрия, углекислый газ и вода. Стоит отметить, что уксус при этом не является уникальным средством, которым можно погасить соду.

Щелочная основа пищевого типа соды способна взаимодействовать с самыми разнообразными кислотами, включая фруктовую и молочную. Именно на последних двух и концентрируются хозяйки, которые разрабатывают рецепты выпечки.

Сода может прекрасно гаситься, создавая необходимое пушистое тесто, взаимодействуя непосредственно с основными ингредиентами. Так, например достаточно кислый кефир, который входит в состав теста, обеспечивает эффективную реакцию с большим количеством соды, при этом если сода предварительно смешивается с мукой, а затем заливается кефиром, выпечка получается особенно пушистый с равномерным образованием пузырьков по всему объему текста.

Лимонная кислота или просто сам лимонный сок также является превосходным средством для гашения соды. Стоит отметить, что в каждой ложке лимонной кислоты содержится примерно 9 ложек лимонного сока. Достаточно кислый яблочный сок также прекрасно подходит для гашения.

Иными словами, реализуя выпечку с фруктовыми наполнителями естественного происхождения при их достаточной кислоте, вы обеспечите и соответствующий подъем теста без необходимости гашения соды в отдельности. Среди молочных ингредиентов кроме кефира прекрасно подойдёт и сыворотка, простокваша, кислая сметана и любой другой молочный продукт с соответствующим содержанием молочной кислоты.

Не стоит забывать и о соке цитрусовых. О лимоне уже упоминалось, однако и апельсины, и мандарины и все другие фрукты в обязательном порядке содержат определенную долю кислотности, что позволяет создавать тесто на их основе с применением соды без негативного вкусового эффекта. При этом сама выпечка получается пышной и красивой.

В случае, если под рукой не оказалось не только обычного яблочного уксуса, лимонной кислоты и свежих фруктов, а дело вообще происходит зимой, то вполне возможно задаться целью выпечки из варенья. Не существует никаких сложностей, с тем чтобы выпекать тесто на основе самых разнообразных фруктовых добавок, которые были предварительно консервированы.

В варенье добавляется достаточно большое количество сахара, однако исходная фруктовая кислота остается в значительной мере и просто маскируется сладкой основой. Для соды вполне подходит такое содержание фруктовых кислот. Именно поэтому вполне годится и данный продукт.

Мало кто знает, что, если в доме вообще отсутствуют какие-либо кислоты, можно применить к соде сильное термическое воздействие в воде. Заливая основу крутым кипятком, можно быть уверенным, что протекающая химическая реакция нейтрализует неприятный привкус выпечки.

Разумеется, данный рецепт не такой привлекательный, удобный и вкусный, как было бы в случае с фруктами или молочными продуктами, однако он также возможен при необходимости.

Отметим, что если вы собираетесь производить выпечку на основе кислого теста, вне зависимости от фруктовой либо молочной начинки основы, то гашение соды будет вполне успешно. Тем не менее, если в рецепте ранее было указано отдельно гашение соды, необходимо принимать во внимание изменение вкуса в сторону нейтрального.

Таким образом кислота также до некоторой степени исчезнет, и продукция в финале будет более нейтральной либо сладкой, если вы добавляете туда сахар. Учитывайте соответствующие пропорции при приготовлении. Производить реакцию лучше уже после смешения соды с мукой, тогда результат будет превосходным.

wikinform.ru

Гасить соду уксусом? Этюд — про Хлеб, Булки и Мороженое — LiveJournal

В домашних рецептах часто в качестве разрыхлителя рекомендуют добавлять пищевую соду, гашеную уксусом, или, говоря другими словами, ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в результате подобного упоительного процессa.
Ho, aцетат натрия (или, как его еще называют, “пищевая добавка Е262”) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, a не в качестве разрыхлителя, так как обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается т.е. тесто он не разрыхляет.

Цитирую несколько типичных рекомендаций c популярных кулинарных форумoв на нашу тему:
— чайной ложкой зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, немного перемешайте и все, готово!;
— на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса;
— смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса;
— к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса.
Но, ведь в одной средней чайной ложке без горки помещается примерно 8 гр пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку до краев уксус или уксусную эссенцию, то их масса составит только лишь 4 гр. A для того, чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, необходимо 71 гр (16 чайных ложек) уксуса 9% или 8 гр (2 чайные ложки) уксусной эссенции 70%.
Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения опыта, a весь смысл гашения заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».
Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.
Убежденные содогасители утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте рекомендую использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.
Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330) — oна не имеет резкого запаха и для того, чтобы полностью «погасить» 8 гр (1 чайную ложку) пищевой соды, потребуется 6,7 гр (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.
Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах. В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте, углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку.
При рекомендуемом соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но, не до конца. Часть соды остается непогашеной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки и придает им дополнительную пористость.

Подведем итоги сказанному
Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

“Hlebinfo” Технолог-консультант*
Информация заимствована с сайта http://hlebinfo.ru/
Правда она была мною просеяна и переведена местами на русский язык.

Советская шарлотка и миф о гашении соды (Мария Бершадская. «Большая маленькая девочка»)

Я к вам сегодня с несколько неформатной темой, но, думаю, посреди майских праздников самое время. Половина не прочитает, вторая половина — простит.

Какое-то время назад мы обсуждали с Олей Лишиной детские книги, в которых герои что-то готовят. (Кстати, пользуясь случаем хочу порекомендовать Олю как специалиста по современной детской литературе: если вас интересует эта тема — вам к ней.) В общем, Оля, как водится, сходу назвала мне пару примеров, о которых я раньше и слыхом не слыхивала. Честно говоря, сама я в свежих детских книжках ориентируюсь очень плохо. А пора уже начинать разбираться потихоньку… Среди названных примеров была Мария Бершадская и её серия книг про большую маленькую девочку.

Я решила ознакомиться, не откладывая дело в долгий ящик. И должна сказать, это просто прелесть что такое! Конечно, моя собственная маленькая девочка ещё нескоро станет достаточно большой для этих книг, но они будут терпеливо дожидаться её на полке. А пока я и сама почитала с удовольствием.

Вторая книга серии как раз посвящена кулинарной теме: герои всю дорогу пытаются приготовить простой пирог с яблоками: сахар, мука, четыре яйца… В общем, то, что в народе зовут шарлоткой. И, в полном соответствии с народными представлениями, в кульминационный момент они… гасят соду уксусом!

В этом месте я задумчиво почесала затылок, размышляя, так ли уж хороша эта книга для воспитания молодого поколения. Шучу. Хотя тема меня, конечно, задела, раз в итоге появился этот пост. Но давайте обо всём по порядку.

Русский человек любит традиции и обряды: они создают иллюзию стабильности в нашей нестабильной реальности. Типичные столпы нашего мира: постучать по дереву, посидеть на дорожку, погасить соду уксусом. Относительно безобидные развлечения.

Под впечатлением от прочитанного я провела опрос у себя в Инстаграме, и мнения разделились ровно пополам: 50% гасят, 50% — нет. Но выборку вряд ли можно считать репрезентативной, так как многие проголосовавшие всерьёз увлекаются кулинарией и, видимо, неплохо знают матчасть. В реальности, думаю, соотношение совсем другое — и не в пользу отрицательного ответа.

В общем, я решила немного поработать разрушителем мифов. Или Капитаном Очевидность — это уж кому как. А чтобы не быть голословной, провела технический эксперимент и сравнила разные способы разрыхления теста на практике. Подробнее об этом ниже. Текст в итоге получился слишком большим для Инстаграма, потому я и выкладываю его здесь. Но фотографии у меня в итоге только телефонные — не обессудьте.

Итак, сначала — с точки зрения ХИМИИ.

Чтобы полностью погасить чайную ложку соды, нужно примерно 16 чайных ложек уксуса (9%). Сколько соды вы обычно кладёте на одну шарлотку? Конечно, не целую чайную ложку, но, думаю, уксуса всё равно оказывается недостаточно.

Результат реакции соды и уксуса — ацетат натрия, и он тесто не разрыхляет. Чисто технически. То есть, даже если каким-то образом у вас получится погасить соду без остатка, тесту это не поможет.

Что же тогда разрыхляет тесто в шарлотке, для которой гашение соды уксусом является обязательным в глазах большинства жителей постсоветского пространства?

Во-первых, даже без добавления специальных веществ, если как следует взбить яйца, тесто будет подниматься уже только за счёт этого. Взбивая яйца, мы насыщаем их пузырьками воздуха, которые расширяются при нагревании. Чем устойчивее пена, тем ярче будет выражен результат. На этом построен принцип приготовления классического бисквита, в который никаких разрыхлителей не добавляется. Правда, если говорить о старой доброй советской шарлотке, с ней это работает нестабильно по одной простой причине: подразумевается, что шарлотка — простейший пирог, поэтому обычно никто не заморачивается достаточно тщательным взбиванием. Но яйца всё равно работают на результат в какой-то мере.

Во-вторых, В ПРОЦЕССЕ реакции кислоты и щёлочи выделяется углекислый газ. Когда реакция протекает в тесте, именно этот «побочный эффект» даёт нам волшебные пузырьки. Но, если гасить соду ДО добавления в тесто, волшебные пузырьки оказываются не в пироге, а в ложке — весь углекислый газ уходит в атмосферу.

В-третьих, сода и сама по себе при нагреве разлагается с выделением углекислого газа.

ВЫВОД: после гашения соды уксусом тесто разрыхляет не результат этой реакции, а та сода, которая осталась непогашенной и ушла в тесто в своём первозданном виде. Плюс воздух во взбитых яйцах. Можно с тем же успехом просто положить соду в тесто, только чуть меньшее количество. Но тогда не получится полюбоваться на эффектное пузырение!

Собственно, визуальный эффект — единственный смысл гашения соды. Гася соду уксусом перед добавлением в тесто, вы развлекаетесь, «разрыхляя» воздух в кухне.

Гашение соды уксусом — чисто советское изобретение. Как вообще зародилась эта традиция? Изначальный посыл был правильный: щёлочь реагирует с кислотой, реакция проходит с выделением углекислого газа. Очевидно, сода и уксус были выбраны как наиболее доступные вещества. Тоже логично. Но… тут что-то пошло не так. И с тех пор на большинстве кухонь в нашей стране основная часть химической реакции протекает не в пироге, а вне его.

Что примечательно, действие разрыхлителя, который сейчас свободно продаётся практически везде, основано на той же реакции кислоты и щёлочи. В разрыхлителе соотношение этих веществ выверено так, чтобы они реагировали без остатка. И на пакетике указано, сколько порошка нужно положить на используемое количество муки. Элементарно и эффективно! Но народ всё равно продолжает химичить с содой и уксусом — по крайней мере, в священном деле приготовления шарлотки.

Классическая советская шарлотка — это:

три или четыре яйца,
стакан сахара,
стакан муки,
сода, гашённая уксусом.

Переводя это на сухой язык цифр:

3 яйца,
180 г сахара,
120 г муки,
неопределённое количество соды и уксуса.

Чтобы продемонстрировать, что не содой единой, я приготовила пять вариантов теста, используя разные методы разрыхления.

Классический бисквит: яйца взбиваются в очень плотную пену, никаких специальных веществ не добавляется.
Разрыхлитель из пакетика.
Сода и уксус, смешанные непосредственно в тесте, без предварительного гашения.
Сода, гашённая уксусом.
Сода и лимонная кислота (как альтернатива уксусу).

На классическую шарлотку из трёх яиц нужно всего 2,5 г разрыхлителя — четверть стандартного десятиграммового пакетика.

Вообще же я готовила треть стандартной порции теста — из расчёта на одно яйцо. На такое количество теста я брала соду на кончике ножа и ½ ч. л. уксуса (и в случае с гашением, и без него).

В пятом варианте я брала соду на кончике ножа и примерно в 1,5 раза больше лимонной кислоты.

Все сухие компоненты стандартно вводятся в тесто в смеси с мукой: сода, разрыхлитель, лимонная кислота. В третьем варианте теста в него сначала вводится мука с содой, а затем, в самом конце, вмешивается уксус.

Честно говоря, мой эксперимент получился не совсем чистым. Изначально я планировала тщательно взбить яйца для первого варианта теста, а для всех последующих не усердствовать со взбиванием — так, как это было бы на среднестатистической российской кухне. Но соблюсти это условие не удалось, в итоге где-то яйца были взбиты несильно, а где-то явно перевзбиты практически до уровня бисквита, что отразилось на подъёме теста едва ли не больше, чем используемые разрыхляющие вещества. Но какие-то выводы я всё же могу сделать.

Мои фавориты — бисквит без добавок и тесто с разрыхлителем. Во всех остальных вариантах чувствуется посторонний привкус — разный, но он есть везде.

Визуально выделяется вариант с содой, гашённой уксусом: на пироге появилась ломкая корочка, которая треснула ещё в процессе выпечки.

В целом, все виды теста поднялись. Какие-то лучше, какие-то хуже, но у меня есть стойкое ощущение, что это больше зависело от того, как были взбиты яйца, чем от использованных добавок.

Вот, кстати, сделала ещё такие варианты для сравнения. В обоих случаях использовались сода и уксус без гашения, но в том, что справа, яйца были взбиты тщательнее. Соответственно, и подъём получился равномернее.

Что сказать в заключение? Мне кажется, дети в доме — повод посмотреть на мир свежим взглядом. Экспериментируйте! Можно вместе с детьми, если возраст позволяет. Не всегда привычный вариант — самый лучший, и часто достаточно изменить крошечную деталь, чтобы получить совершенно иной результат.

Как гасить соду для блинов и чем именно?

Как гасить соду для блинов, что нужно знать, что учесть и как правильно это делать? Попробуем разобрать в этом вопросе в данной статье. И так, на каком этапе замеса теста это делать? Как эта процедура влияет на вкус и внешний вид блинов? Эти вопросы часто задают хозяйки. Давайте рассмотри подробнее, как же гасить соду для блинчиков?

Как известно, соду добавляют в выпечку, чтобы она получилась пышной и воздушной. Этот белый порошок зачастую необходим для приготовления оладий, но существуют и рецепты блинов, где сода включена в перечень ингредиентов. Она сделает блинчики ажурными и пористыми, от чего они станут еще аппетитнее и красивее.

Соды в блинное тесто нужно совсем немного — от четверти до целой чайной ложки – в зависимости от количества муки. Если переборщить, тогда будет чувствоваться ее вкус, что только все испортит. Соду надо гасить в обязательном порядке. Это можно сделать жидкой лимонной кислотой, разведенной в воде, или уксусной кислотой, которой необходимо пару капель, этого будет вполне достаточно. Если под руками не оказалось ни того, ни другого, тогда выдавите сок из свежего лимона – одну-две чайные ложки, такой вариант также подойдет.

Когда вы готовите тесто на кефире, кислом молоке, ряженке или сметане, то в таком случае соду можно не гасить, реакция итак произойдет за счет кислого продукта.

Сода гасится и добавляется в тесто прямо перед выпеканием блинов, то есть в последнюю очередь.

Соду гасят в отдельной емкости, например, чашке или пиале. Насыпьте порошок, залейте уксусом или лимонной кислотой (соком) и размешайте чайной ложкой, чтобы произошла реакция. Необходимо, чтобы сода вся растворилась, чтобы не получились комочки.

Альтернативой соды является разрыхлитель или пекарский порошок. Принцип действия у них похож, но разрыхлитель не гасится, а просто его смешивают с мукой, можно применять и его.

Оладьи пышные, а не резиновые. Сода портит тесто из-за одной роковой ошибки

Воздушные оладушки на кефире. Повар поделился секретом, как правильно добавить соду для нежного теста.

Оладьи будут сырыми внутри, словно толстые блинчики, если допустить несколько типичных ошибок. Хозяйки удивятся, но первое и главное табу — не гасить соду уксусом. Ароматные оладьи, которые таят во рту, получатся по-настоящему воздушными, если соблюдать ряд тонкостей. Итак, для приготовления потребуется:

кефир — 500 мл.
яйца — 1 шт.
сахар — 1,5 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакетик
соль — 0,5 ч. л.
мука — 450 г.
сода — 0,5 ч. л.

Блюдо получится именно таким, как у бабушки, если замесить воздушное тесто с пузырьками. Чтобы тесто было пышным, кефир и яйцо должны быть тёплыми. Греем кефир в микроволновке, а вот яйцо можно разогреть в тёплой воде. Смешать кефир, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Муку просеять и постепенно добавлять в миску с тестом.

Теперь ответственный момент. Если просто бросить соду в тесто и перемешать, получатся не пышные оладушки, а вязкий поролон. Внутри сырые и будто из жвачки. Но этого можно избежать. Для нежных воздушных оладий соду с мукой смешиваем в столовой ложке, через сито всыпаем в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто сохранит пышность, если устоять перед искушением всё время его помешивать. Зачёрпываем ложкой из миски и выкладываем оладьи на горячую сковородку. Жарить оладушки на среднем огне до золотистой корочки. Но есть риск испортить себе трапезу, просто выкладывая ароматные оладушки на тарелку. Вкуснятину может погубить горький привкус жареного масла. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает жир и уберёт горчинку.

Овощная запеканка под сливочным соусом

Заливка из сметаны, яиц и сыра придаст блюду аппетитную румяную корочку.

Можно разнообразить рецепт — добавить в тесто мелко нарезанные яблоки или ягоды. Получатся пышные оладушки с фруктовым вкусом.

Некоторые хозяйки заметят, что соду надо гасить уксусом, и это частое заблуждение. Ведь тогда заветные пузырьки образуются в ложке, а в тесто почти не попадают.

Соду лучше смешивать с сухими ингредиентами, а кефир сделает всё за уксус — уберёт мыльный привкус соды и сделает оладушки нежными.

Шэрон Эндебак

Огнетушитель

Science Concept : Плотность

При смешивании пищевой соды и уксуса образуется углекислый газ.

Материалы :

Стакан 600 мл

1 свеча высотой около 3 дюймов (также можно использовать вторую свечу покороче
свеча)

пищевая сода

зажигалка или спички

уксус

Стакан 40 мл

Проезд :

1.Поставьте свечу в стакан на 400 мл вертикально.

2. Отмерьте четыре грамма пищевой соды.

3. Отмерьте 30 мл уксуса в стакане на 40 мл.

4. Налейте пищевую соду на дно стакана на 600 мл.

5. Медленно налейте уксус в стакан на 600 мл с
пищевая сода.

Введение :

Кто из вас хотел бы стать пожарным, когда вырастешь?
Что ж, сегодня я пожарный и могу показать вам несколько трюков.

Пояснение:

Огонь нуждается в кислороде, поэтому в этой демонстрации вы можете увидеть свечу
нормально горят на воздухе в присутствии кислорода.

Реакция горения:
парафин + кислород в воздухе —> углекислый газ + вода

С ₂₂ В ₄₄ + 33 О ₂ —> 22
CO ₂ + 22 H ₂ O + тепловая энергия

Когда пищевая сода и уксус смешиваются, они образуют углерод.
диоксид газа. Углекислый газ более плотный, чем воздух, поэтому
он сначала заполняет дно стакана.Углекислый газ медленно
поднимается к верху стакана, вытесняя воздух с кислородом
стакана. Из-за недостатка кислорода пламя гаснет.

уксус + пищевая сода —> натрий
ацетат + углекислый газ + вода
уксусная кислота + бикарбонат натрия

HC ₂ H ₃ O ₂ + NaHCO ₃ —> NaC ₂ H ₃ O ₂
+ CO ₂ + H ₂ O

Безопасность :

Всегда следует проявлять осторожность при наличии пламени.Тем не мение,
в нем нет вредных химикатов, поэтому очки не нужно
изношенный.

Утилизация :

Пищевую соду и уксус можно утилизировать в раковине.

Ссылка : Взято из: Bilash II, B, Gross, G, Koob,
J, A Demo A Day , Flinn Scientific, 1995, стр. 12

Веселые эксперименты

Обзор

Осаждение йодида свинца из раствора йодида калия и нитрата свинца
очень драматично.Иодид свинца растворяется и образует бесцветный раствор. Тем не мение,
если затем дать этому раствору остыть, падение температуры заставит чистые кристаллы
иодида свинца выпадать в осадок из раствора. Эти гексагональные кристаллы занимают
некоторое время осторожно блуждать на дно колбы, давая реакционной смеси
мерцающий, сверкающий эффект, обычно называемый «золотым дождем».

Возрастная группа: от 11 до 16 лет

Pb (NO3) 2 + 2KI ——> 2KNO3 + PbI2 (осадок)

Материалы:

0.3 г нитрата свинца
0,3 г иодида калия
Несколько капель 1M HCl
200 см3 дистиллированной воды
Три конических колбы по 250 см3
Пипетка для капель
Чайник и большой стакан для водяной бани

Процедура:

Растворите твердые частицы в 100 см3 дистиллированной воды.Йодид калия содержится в
избыток, чтобы максимизировать шансы осаждения ионов свинца из раствора и снижает
возможность вымывания растворенного свинца при утилизации. Добавление
несколько капель 1M HCl — карбонат свинца, образующийся в нечистой воде, имеет очень низкий
растворимость и мутность осадка могут испортить эффект.

Медленно добавляйте раствор нитрата свинца к раствору йодида калия, чтобы получить красивый
желтые завитки, которые рассеиваются и снова растворяются по мере распространения и разбавления йодида свинца.

Затем быстро добавьте остаток нитрата свинца.Крошечные кристаллы йодида свинца
которые образуют красивый водоворот в колбе, а градиенты концентрации объединяются, чтобы
создать эффект, похожий на атмосферу сверкающего газового гиганта. Это реально
впечатляет.

Использование уксуса и пищевой соды для тушения свечи

Мой 10-летний сын достал книгу научных экспериментов из библиотеки.Книга была довольно старой, но ему очень понравилось ее читать.

Был один эксперимент, который он хотел провести больше, чем любой другой, вероятно, потому, что он включал огонь. 🙂

Вчера мы его закружили. Вот как мы это сделали.

Принадлежности

1/2 стакана уксуса
1 ч. Пищевая сода (с шапкой)
Чашка (более 8 унций)
Кусок картона или маленькая тарелка
Свеча
Матчи
Кусок бумаги
Мерные чашки и ложки

Инструкции

1.Сложите лист бумаги пополам вдоль.

2. Налейте в чашку 1/2 стакана уксуса.

2. Добавьте в чашку полную чайную ложку пищевой соды.

3. Поместите картон или тарелку (мы обнаружили, что маленькая тарелка работает лучше всего). поверх чашки.

4. Зажгите свечу.

На картинке выше показано, почему я сказал использовать чашку, вмещающую более 8 унций. Наш картон промок, и стаканчик переполнился.

Когда мы перешли на большую чашку и тарелку, эксперимент прошел лучше.

5. Попросите кого-нибудь взять бумагу или корыто так, чтобы она была повернута к свече.

Будьте осторожны, не подходите слишком близко, иначе вы можете загореться бумагой.

6. Попросите кого-нибудь снять крышку с чашки и направить ее в лоток для бумаги.

Углекислый газ выйдет из чашки и погасит свечу.

Мой сын был так взволнован, что эксперимент сработал, он хотел, чтобы я снова записал его на видео.

Хотя в видео эксперимент не сработал, я думаю, вы получите удовольствие от того, что произошло в конце.

Плюс, мой сын хорошо объяснил процесс эксперимента, если я сам так говорю. 🙂

Если вы читаете это по электронной почте или в программе для чтения, вам может потребоваться посетить блог, чтобы посмотреть видео.

Хотя простое задувание свечи было бы более простым способом понять, как углекислый газ гасит пламя, гораздо интереснее провести химическую реакцию. 🙂

противопожарных воздушных шаров с углекислым газом — Science World

В этой демонстрации учащиеся становятся свидетелями образования углекислого газа в результате реакции двух обычных бытовых химикатов. Затем они используют одно из физических свойств углекислого газа, чтобы погасить пламя с помощью чего-то похожего на магию.

При смешивании уксуса (кислоты) и пищевой соды (основания) возникает химическая реакция. Когда они объединяются, они создают углекислый газ (CO ₂). Когда пищевая сода смешивается с кислотой, такой как шоколад, йогурт, пахта или мед, в кексах или пироге, происходит такая же химическая реакция. Выделяющиеся пузырьки CO ₂ взбивают тесто.

Когда реакция происходит внутри закрытого баллона, CO ₂ давит на стенки баллона, заставляя его расширяться.Это свидетельствует о том, что внутри воздушного шара образуется газ.

CO ₂ тяжелее воздуха. Выпущенный из баллона в стакан, он будет собираться на дне. Если этот CO ₂ «пролить» на пламя, он вытеснит более легкий воздух. Пламени нужен кислород воздуха, чтобы гореть, поэтому углекислый газ тушит пламя.

В огнетушителях одного типа используется углекислый газ. Он выталкивает кислород, тушая огонь.Этот тип огнетушителя не оставляет беспорядка, в отличие от огнетушителей на химической, водной или пенной основе. Огнетушители с углекислым газом используются в театрах, компьютерных залах и других чувствительных телекоммуникационных помещениях.

Если вы будете ждать слишком долго, чтобы «вылить» углекислый газ в пламя, демонстрация не сработает. Одно из свойств газа состоит в том, что он равномерно диффундирует в окружающем его пространстве. Вот почему мы не живем в слое CO ₂, где ожидаемая продолжительность жизни была бы 2.5 минут!

Поскольку CO ₂ бесцветен, вы не можете увидеть, как он разливается. Однако можно увидеть, как CO ₂ тонет и может выливаться при работе с сухим льдом (замороженный CO ₂), потому что холодный CO ₂ заставляет воду в воздухе образовывать туман. Следовательно, работа с сухим льдом может стать хорошим продолжением этого занятия.

Сделайте свой огнетушитель

Ознакомьтесь с нашей новой астрономией
проект…

Нажмите здесь, чтобы найти
из более

Как могло простое химическое вещество
действие потушить пожар?

Посмотрите это видео, чтобы узнать:

Вот как его можно сделать. Обязательно просите помощи у
Твои родители и никогда не оставляют свечи
без присмотра.

Что вам понадобится:

Свечи
Матчи
Кувшин
Уксус
Бикарбонат соды

Как:

Зажгите свечи — попросите помощи у родителей или опекунов.
Добавьте в кувшин несколько столовых ложек бикарбоната соды.
Налейте в кувшин белый уксус и перемешайте.
Слегка наклоните кувшин и переместите его над свечами. Убедись
жидкость не касается свечей.

Вы видели, как свечи погасли? Как это произошло? У тебя есть
только что сделал свой огнетушитель.

Как это работает:

Уксус и бикарбонат соды реагируют с образованием углерода.
диоксид.Он тяжелее воздуха и поэтому остается в кувшине, когда
кувшин стоит в вертикальном положении. Когда вы опускаете кувшин, углекислый газ выливается
из.

Огню для горения нужен кислород. В воздухе около 20% кислорода. Когда
вы опрокидываете кувшин, углекислый газ выливается наружу и выталкивает кислород
пути. Без кислорода свечи гаснут.

Посмотрите на красный огнетушитель. Они работают в одном
в качестве огнетушителя, используя углекислый газ для вытеснения
кислород, который нужен огню для горения.

K-12 Science Activity | Cal State LA

Демонстрации и практические занятия для научных классов

Мы обнаружили, что следующие демонстрации в классе очень полезны. Ни одна из этих демонстраций не должна выполняться без соответствующих мер безопасности, которые во всех случаях включают в себя защитные очки как для демонстратора, так и для аудитории. Некоторые из перечисленных материалов должны использоваться только специально обученным персоналом. Эти материалы включают все вакуумные насосы, кислоты, щелочи и сухой лед.

Кислотно-основные показатели

Индикаторы — это вещества, используемые в химии, чтобы определить, является ли раствор кислотным или основным. Они имеют разный цвет в кислотном или щелочном растворе. Лакмус — один из самых распространенных индикаторов. Он красный по кислоте и синий по основанию. Индикаторы могут быть изготовлены из целого ряда растительных материалов.

Индикаторы готовят кипячением растительного материала в воде в течение примерно 30 минут, охлаждают, а затем фильтруют (или декантируют) с получением раствора индикатора.Лучшие цветы — темно-фиолетовые или красные, такие как гвоздики, душистый горошек, розы, львиный зев, тюльпаны и т. Д. Другие отличные индикаторы могут быть получены из красной капусты, свеклы, помидоров, ежевики, слив и даже из ежевичного варенья. Красный цвет является обычным цветом в кислых растворах, а зеленый, желтый или фиолетовый — обычными для основных растворов. Кожура томатов дает индикатор, который бесцветен в кислотном растворе, но желтый в щелочном растворе.

Студенты могут тестировать свои индикаторные растворы на водном растворе пищевой соды (бикарбонат натрия), который является основным или чистым уксусом (5% уксусная кислота), который является кислым.Как только они узнают изменение цвета своего индикатора, они могут протестировать водные растворы целого ряда предметов домашнего обихода, таких как мыло, квасцы, моющие средства, лимонный сок, разрыхлитель, нашатырный спирт, стиральная сода и т. Д.

Интересный вариант этого эксперимента — изменить цвет цветов, поместив ватный диск, смоченный в растворе аммиака, в небольшую банку с красным цветком. Это изменит воду в лепестках цветов из кислой среды в щелочную и, таким образом, через несколько минут приведет к тому же изменению цвета, которое наблюдалось выше для индикаторных растворов.Возможно, ваши ученики даже знают о кусте гортензии, который меняет цвет своих цветков в зависимости от того, является ли почва кислой или щелочной.

Туманная камера

Налейте чашку теплой воды в большую флягу или бутылку. Переверните бутылку на бок и вставьте горящую спичку в бутылку с помощью пинцета (или вы можете использовать длинную спичку для камина). Дайте спичке гореть около 20 секунд, затем погасите спичку и дайте дыму остаться в бутылке.Присоедините к колбе велосипедный насос, проталкивая иглу спортивного мяча через плотно прилегающую резиновую пробку. Прокачайте примерно 5 или 6 раз, а затем сбросьте давление. Расширяющийся газ охлаждается и, таким образом, конденсирует водяной пар, вызывая появление облаков. Вода будет конденсироваться на частицах дыма, образуя плотный туман. Если затем снова поднять давление, облака исчезнут. При сжатии газа он нагревается, что приводит к испарению капель воды и исчезновению облаков. Этот цикл можно повторять много раз.

Этот эксперимент иллюстрирует тот факт, что фронт низкого давления будет означать облачное небо и, возможно, дождь, в то время как фронт высокого давления будет означать чистое небо. Для образования облаков в воздухе должны быть частицы пыли. Частицы дыма служат этой цели в демонстрации.

Теплопроводность —

а) Воду можно кипятить в бумажном стакане, наполненном водой, и стакан не сгорит или не обуглится. Чашка должна иметь плоское дно без выступа, иначе губа пригорит.Чашку следует наполнять почти до верха, чтобы верх надреза не пригорел.

б) Налейте ледяную воду в один стакан и воду комнатной температуры во второй стакан. Вскоре на стакане с ледяной водой появятся капли воды. Налейте ледяную воду в изолированную стеклянную или вакуумную бутылку, и на ней не будут появляться капли воды.

c) Попросите ученика взять стальную трубу диаметром 6 дюймов в одну руку и пластиковую трубу диаметром 6 дюймов в другую. Металлическая труба кажется очень прохладной, а пластиковая — нормально.Металл является гораздо лучшим проводником тепла, чем пластик, и, таким образом, тепло легко течет от руки ученика к металлической трубе, заставляя руку ученика чувствовать себя холодной.

Исчезающий знак — Нарисуйте сообщение на листе абсорбирующей бумаги, используя разбавленный раствор фенолфталенового индикатора (50 мг в 100 мл воды). Распылите сообщение разбавленным раствором аммиака (его можно купить в отделе бытовых чистящих средств в любом продуктовом магазине). Сообщение появится ярко-розовыми буквами.Фенолфталин — это кислотно-щелочной индикатор, который становится розовым с щелочными растворами. Когда аммиак растворяется в воде, образуется гидроксид аммония, который является сильным основанием. Сообщение быстро исчезает по мере испарения аммиака. Гидроксид аммония находится в равновесии с аммиаком и водой. По мере испарения аммиака в равновесии образуется больше аммиака, пока весь аммиак не испарится и раствор больше не будет содержать гидроксид аммония. . PH снова станет ниже 8, и сообщение исчезнет.Знак можно многократно распылять, чтобы вернуть сообщение.

Влияние температуры на перемешивание — Поместите по одной капле пищевого красителя в каждый из трех стаканов емкостью 1 л, содержащих холодную воду, воду комнатной температуры и горячую воду. Обратите внимание, что перемешивание тем быстрее, чем горячее жидкость. Более теплые молекулы движутся быстрее.

Эксперименты по давлению воздуха

a) Поместите тонкую деревянную линейку (или другой подобный деревянный материал) на стол так, чтобы примерно половина линейки выступала за край.Накройте линейку листом газеты так, чтобы часть стола была полностью закрыта. Осторожно выдавите весь воздух из-под газеты, разводя руками от центра газеты к краям. Затем очень резко ударьте линейкой палкой по той части, которая выступает над столом. Линейка легко отломится.

b) Смочите края двух поршневых поршней, а затем плотно прижмите их друг к другу. Их довольно сложно развести, пока вы тянете по прямой.Это простой пример знаменитого магдебургского эксперимента, проведенного в 1654 году. Отто фон Герике показал, что потребовалось 16 лошадей (две команды по восемь человек), чтобы разобрать два железных полушария, которые были соединены вместе и эвакуированы. Небольшие реплики сфер доступны от Carolina Biological Supply Co. Они работают очень хорошо.

в) Частично надуть воздушный шар; затем поставьте чашки с кофе с каждой стороны воздушного шара; а затем надуйте шар еще раз. Теперь вы можете поднять две чашки с помощью воздушного шара.

d) Налейте примерно полстакана воды в банку объемом 1 галлон с завинчивающейся крышкой. Поставьте банку на огонь и вскипятите воду со снятой крышкой. Когда вода сильно закипит в течение нескольких минут, снимите банку с источника тепла и быстро закрутите крышку. Банка медленно раздавливается. Аккуратно нагрейте банку, чтобы вернуть ее первоначальную форму. Повторный нагрев следует производить перед защитным экраном. Тот же эффект можно продемонстрировать, налив немного горячей воды в пластиковую бутылку из-под колы и закрыв крышку.Пластиковая бутылка будет медленно раздавливаться. В качестве альтернативного эксперимента вскипятите несколько мл воды в алюминиевой банке с газировкой, а затем быстро переверните банку в емкость с ледяной водой. Банка рушится с громким хлопком. Переворачивание легко выполняется с помощью щипцов (хорошо подойдут кухонные щипцы) или перчаток (подойдут садовые или рабочие перчатки).

e) Набейте ткань в маленькую бутылку, переверните бутылку и поместите перевернутую бутылку под воду. Снимите бутылку и продемонстрируйте, что ткань осталась сухой.

е) Присоедините баллон к концу стеклянной трубки, которая выступает через резиновую пробку. Поместите пробку в колбу для вакуумной фильтрации так, чтобы баллон находился внутри колбы, а другой конец стеклянной трубки был открыт для воздуха. Создайте вакуум в колбе. Воздушный шар надувается.

г) Постройте демонстрацию декартовых дайверов, поместив перевернутый флакон на полдрама (примерно на 1/3 — 1/2 наполненный водой) в двухлитровую пластиковую бутылку, заполненную водой примерно на две трети.Также подойдет небольшой флакон для духов. Добавьте во флакон столько воды, чтобы она просто плавала на поверхности воды в большой бутылке. Навинтите крышку на пластиковую бутылку и сожмите пластиковую бутылку, чтобы дайвер погрузился на разные уровни. Выпустив пластиковую бутылку, дайвер возвращается на поверхность.

h) Установите круглодонную колбу с плотно закрывающейся пробкой или резиновой пробкой, через которую проходит кусок стеклянной трубки длиной около 12 дюймов. Демонстрация работает лучше, если стеклянную трубку втянуть в небольшое отверстие на конце колбы.Налейте в колбу 10-15 мл воды, чтобы вода не покрывала кончик стеклянной трубки. Нагрейте колбу на огне, чтобы вода закипела минуту или две. Быстро переверните колбу и поместите выступающую стеклянную трубку в стакан с цветной водой. Цветная вода поднимется по стеклянной трубке и образует фонтан внутри перевернутой колбы.

i) Плотно закройте маленькую бутылку пробкой или резиновой пробкой. Поместите бутылку в колпак или термос. Присоедините вакуумный насос и удалите воздух из колбы.Пробка выскакивает из колбы.

j) Поместите две маленькие бутыли в колпак или термос. Наполните одну бутылку водой примерно наполовину и прикрепите резиновую пробку с кусочком стеклянной трубки, доходящей почти до дна. Проденьте кусок резиновой трубки от конца стеклянной трубки во вторую бутылку. Удалите воздух из вакуумной колбы. Вода быстро перетекает из одной бутылки в другую.

k) Поместите взвешенную вертикальную свечу (с достаточно длинным фитилем) в неглубокую чашку Петри (или миску), примерно наполовину наполненную водой, окрашенной пищевым красителем.Зажгите свечу и медленно поместите открытый конец цилиндра (запечатанный на другом конце) над свечой, наконец поставив цилиндр вертикально в чашке Петри со свечой в центре цилиндра. Цветная вода поднимется в цилиндре. (Правильное объяснение этого явления не так просто, как вы думаете.)

л) Вскипятите 10 мл воды в круглодонной колбе, снимите источник тепла и сразу же поместите баллон на конец колбы. Баллон медленно вдавливается в колбу под действием внешнего давления воздуха до тех пор, пока он полностью не прижимается к внутренней стенке колбы.Нагревание колбы вытолкнет баллон из колбы и взорвет его. (Будьте осторожны, чтобы не расплавить баллон при повторном нагревании колбы).

м) Наполните маленькую форму для кристаллизации свежим зефиром и поместите в колпак. Когда банку опорожняют, зефир набухает во много раз по сравнению с первоначальным объемом. Если воздух внезапно попадает обратно в банку, зефир сжимается примерно на четверть своего первоначального размера. С младшими детьми можно сделать зефирку зубочистками.Упоминание зефирного человека из Ста-Пуфта из Ghost Busters I. Вы также можете сделать зефирного человечка с помощью зубочисток и наблюдать, как он увеличивается и сжимается, пока вы двигаетесь и отпускаете вакуум.

n) Налейте воду доверху в стакан с водой. Поместите тарелку с четырьмя кусками бумажных полотенец поверх стекла и переверните сборку. Примерно через одну минуту вы можете поднять стекло, и пластина останется прикрепленной к полотенцу и стеклу, потому что в стекле был установлен частичный вакуум, когда полотенце впитало воду.

o) Небольшой водный баллон наверху колбы нельзя вставить в колбу. Вскипятите немного воды в колбе, затем установите баллон с водой на колбу, и баллон быстро пропадет. Переверните колбу вверх дном и нагрейте колбу, чтобы воздушный шар с водой вылетел из колбы.

p) Нагрейте воду в химическом стакане примерно до 80 ° C, что значительно ниже точки кипения воды. Используя большой (50 мл) стеклянный или пластиковый шприц с прикрепленной к нему короткой резиновой трубкой, наберите в шприц около 40-50 мл горячей воды.Удерживая шприц вертикально, нажмите на поршень, чтобы удалить воздух из шприца. Плотно зажмите резиновую трубку винтовой струбциной. Удерживая шприц поршнем вверх, медленно потяните за поршень. Когда плунжер вытягивается, вода в плунжере закипает. Когда поршень оттолкнут, вода перестанет кипеть. Это можно повторять много раз.

q) Охладите вакуумную колбу Эрленмейера в большой колбе Дьюара с открытым горлом с жидким азотом. Затем влейте немного жидкого азота в колбу Эрленмейера и наденьте баллон на горлышко колбы.Закройте боковой рычаг небольшой пробкой и извлеките колбу Эрленмейера из жидкого азота. Воздушный шар расширяется до огромных размеров и разрывается. В качестве альтернативы можно использовать кусок сухого льда вместо жидкого азота.

r) Слегка смажьте внутреннюю часть горловины 1-литровой колбы Эрленмейера вазелином или смазкой для запорного крана. Зажмите колбу кольцевой подставкой и осторожно нагрейте дно колбы в течение примерно одной минуты. Пока колба теплая, поместите сваренное вкрутую очищенное яйцо узким концом вниз в горловину колбы.Разожмите колбу и погрузите ее в ледяную воду, и яйцо выскочит в колбу. Возьмитесь за горлышко фляжки и переверните ее так, чтобы яйцо застряло в горлышке. Осторожно нагрейте стенку колбы горелкой и поверните колбу, чтобы не поджечь яйцо. Яйцо будет вытеснено из колбы.

с) Вместо нагревания колбы, как в (18), а затем охлаждения в ледяной воде, колбу Эрленмейера можно поместить в чашку для кристаллизации, а затем поместить яйцо в горлышко и добавить жидкий азот в чашку для кристаллизации.Яйцо выскочит в колбу.

т) Надуйте не полностью три воздушных шара до одинакового размера и надежно свяжите их. Оставьте один баллон для справки и поместите один баллон на поверхность таза, наполненной ледяной водой, а второй шар — на поверхность таза с горячей водой. Это иллюстрация закона Чарльза, который утверждает, что объем газа пропорционален его абсолютной температуре.

u) Нагрейте около 125 мл воды в круглодонной колбе на 250 мл, пока вода не закипит.Снимите колбу с огня и, когда вода перестанет кипеть, вставьте в колбу пробку. Переверните колбу и поместите сверху колбу закрытый пакет с колотым льдом. Вода в колбе закипает.

v) Поместите небольшой химический стакан или флягу с водой, содержащей стружку кипения, в колпак. Удалите из банки воздух, и вода быстро закипит при комнатной температуре.

w) Поместите баллон в стеклянную колбу или банку и попытайтесь надуть баллон. Вы не сможете его взорвать, если не поместите в колбу соломинку, чтобы воздух выходил по мере увеличения объема воздушного шара.

x) Поместите небольшую присоску внутрь колпака. Присоска упадет как колокол

г.) Положите пакетик на стакан плотно закрытым. Его нельзя засунуть в стекло. Положите пакетик в стакан плотно закрытым, чтобы его нельзя было вытащить из стакана.

z) Наполните стакан водой и поместите вверх дном в наполненный водой аквариум. Приподнимите стакан (вверх дном) из аквариума, и уровень жидкости в стакане поднимется выше уровня воды в аквариуме.

aa) Положите палец на соломинку в стакане воды и поднимите соломинку из стакана. Вода поднимается выше уровня стакана.

bb) Взорвите большой полиэтиленовый пакет с тяжелым грузом наверху. Воздух в мешке поднимет тяжесть.

куб.см) Поместите отверстие баллона над кромкой колбы так, чтобы баллон находился внутри колбы. В колбе также должно быть небольшое отверстие напротив кромки (такую колбу с инструкциями можно приобрести у Carolina Biological Co.). Надуйте воздушный шарик так, чтобы он почти заполнил колбу, и вставьте пробку в маленькое отверстие. Когда вы выдохнете, воздушный шар останется надутым. Наполните баллон водой и вытащите пробку. В результате получится фонтан.

dd) Raise a Person with Air — Возьмите пластиковый мешок для мусора объемом 40 галлонов (чем толще, тем лучше) и протолкните восемь гибких пластиковых соломинок Glad через складки с каждой стороны мешка так, чтобы они были равномерно распределены с четырьмя соломинками на каждая сторона. Вы должны протолкнуть соломинку через пакет изнутри.Затем вытолкните весь воздух из мешка и закройте там, где соломинки выступают из мешка, а также закройте открытый конец мешка с помощью воздуховода. Поместите кусок фанеры размером 3/4 дюйма (около 2 футов 3 дюйма с закругленными углами и краями, чтобы не образовывались дыры в пакете) поверх пакета. Затем попросите кого-нибудь сесть на фанеру. восемь добровольцев вставляют гибкую пластиковую соломинку Scoopy в конец соломинки Glad и взрывают мешок своим дыханием. Им нужно будет засовывать язык в конец соломинки, пока они делают вдох, иначе воздух выйдет из сумка.Вторую соломинку можно выбросить, и вам не придется беспокоиться о микробах, когда несколько классов выполнят эту демонстрацию. Они должны иметь возможность легко поднять стул примерно на 8 дюймов от земли. В качестве альтернативы, поместите ту же фанеру / человека в сборе (как в №1) поверх восьми больших пластиковых пакетов для еды так, чтобы примерно 1/4 каждого пакета выступала и с открытым концом наружу. Равномерно уложите пакеты под фанеру. Попросите каждого из восьми добровольцев положить соломинку в конец одного пакета и обернуть конец пакета вокруг соломинки, чтобы плотно запечатать его.Затем попросите каждого добровольца взорвать свою сумку (как в №1). Фанера снова легко поднимется с земли. Эта демонстрация также будет работать с перевернутым столом в кафетерии на полу и примерно с 16 детьми (по 8 с каждой стороны) с пакетами для еды и соломинками. Вы можете поставить несколько детей на перевернутый стол для увеличения веса.

Эксперименты с углекислым газом (обратите внимание, что сухой лед может быстро привести к серьезным обморожениям при контакте с кожей)

a) Газы можно проверять на содержание CO2, заполняя баллон газом, а затем используя соломинку для барботирования газа через кислотно-щелочной индикаторный раствор, такой как BTB (бромтимоловый синий), который меняет цвет с синего на зеленый на желтый, как угольная кислота. генерируется.Образцы для тестирования могут быть воздухом, дыханием, выхлопными газами автомобилей и чистым CO2 от сублимации сухого льда или из уксуса (5% уксусная кислота) плюс пищевая сода (NaHCO3).

б) Огнетушители CO2. CO2, образующийся из уксуса и пищевой соды в винной бутылке, можно залить горящей свечой в стакане, чтобы погасить пламя. Можно также использовать стакан с куском картона поверх во время заливки, чтобы свести к минимуму смешивание с кислородом. Несколько свечей разной высоты в большой миске с пищевой содой гаснут в порядке их высоты, когда в миску медленно наливается уксус.Несколько свечей в желобе гаснут, так как в него выливается СО2.

c) Большой демонстрационный образец CO2 готовится из открытого сверху пластикового цилиндра высотой 4 фута и диаметром 6-8 дюймов. Налейте в трубку 1 литр уксуса, а затем 1 фунт пищевой соды. Поместите сверху плоскую пластиковую пластину с небольшим фланцем наверху, к которому прикреплен баллон. Таким способом можно надуть очень большой воздушный шар.

d) Запуск ракеты с CO2 достигается при добавлении уксуса и пищевой соды в пластиковую бутылку и быстром закрытии бутылки пробкой.Вскоре пробка продвигается по комнате под давлением CO2.

e) Поместите сухой лед в герметичный воздушный шар и наблюдайте, как воздушный шар расширяется.

f) Обнаружение CO2 путем барботирования газов через насыщенный Ca (OH) 2 [известковая вода]. Образующийся карбонат кальция нерастворим в воде, и вода становится мутной. Известняк — это карбонат кальция. CO2 может быть из вашего дыхания, сухого льда, алка-зельцера, уксуса и пищевой соды, выхлопных газов автомобилей и т. Д. Если вы пропустите через известковую воду большое количество CO2, первоначально образовавшийся осадок снова растворяется с образованием бикарбонат-иона.Наконец, нагревание раствора над слабым пламенем вызовет преобразование CaCO3 и осаждение из-за разложения бикарбоната.

г) Пузырьки CO2 через растворы различных кислотно-основных индикаторов меняют цвет по мере образования угольной кислоты.

ч) Налейте 3 M HCl в различные измельченные минералы в чашках Петри на проекторе, чтобы проверить минералы на карбонаты. Если происходит вспенивание, значит, минерал содержит карбонат. Вы можете проверить кальцит, мрамор, известняк, кварц, мел, коралл, устрицы или раковины моллюсков.Интересный вариант этого эксперимента — положить сырое яйцо в 1 пинту прозрачного уксуса. Через 24 часа скорлупа яйца из карбоната кальция растворяется, оставляя мембрану, через которую можно увидеть коромысло.

i) Влияние температуры на химические реакции. Поместите таблетку Alka Seltzer в каждый из трех стаканов, содержащих холодную воду, воду комнатной температуры и горячую воду. Посмотрите, как быстро образуются пузыри. Вы можете определить это количество, поместив раствор Alka Seltzer в закрытую бутылку с резиновыми трубками, ведущими к устройству сбора газа (перевернутый градуированный цилиндр в стакане с водой), чтобы измерить, сколько секунд требуется для сбора 50 мл газа.Таблетки Алка Зельцер содержат карбонат натрия и твердую кислоту — дигидрофосфат кальция. Реакция не будет происходить, пока не будет добавлена вода. Эксперимент также можно провести, добавив 3M HCl к 10 г твердой пищевой соды в колбе Эрленмейера на 250 мл. Быстро поместив баллон над колбой, она наполнится CO2. Используя холодную кислоту, Р. кислотой и теплой водой вы можете измерить скорость надувания воздушных шаров.

k) Химическая реакция, активируемая голосом. Раствор бромтимолового синего (BTB) в 95% этиловом спирте станет зеленым, когда нужное количество студентов скажет в колбу «Станет зеленым».После каждой команды ученики заменяют пробку и передают ее следующему ученику.

л) Влияние давления на равновесие показано при взятии раствора насыщенного бикарбоната натрия, к которому было добавлено несколько капель раствора фенолфталеина и несколько капель разбавленной кислоты. Присоедините колбу к аспиратору воды. Газ начинает выделяться, и раствор внезапно становится розовым:

м) Танцующие спагетти — наполните литровую банку почти доверху водой и растворите в ней две столовые ложки пищевой соды.Добавьте горсть разбитых спагетти, а затем медленно добавьте до 100 мл уксуса. Спагетти поднимется на поверхность и опустится на дно, а затем снова поднимется и т. Д.

n) Производство пены — Налейте раствор из 1 столовой ложки стирального порошка в 50 мл белого уксуса в раствор из 1 столовой ложки пищевой соды в 50 мл воды. Образуется большое количество пены.

o) Исчезающие чернила — приготовьте раствор тимолфталеина в 50 мл этилового спирта или медицинского спирта. Добавьте несколько капель 1 М NaOH, чтобы раствор стал синим.Поместите его в распылитель и распылите на ткань или напишите им сообщение на фильтровальной бумаге. Через несколько секунд синий цвет начинает тускнеть и со временем исчезает. Индикатор меняет синий цвет примерно от 9,3 до 10,5. При реакции NaOH с CO2 в воздухе образуется карбонат натрия, который недостаточно щелочной, чтобы индикатор стал синим.

p) Окисление углерода оксидом меди. Поместите 1/4 чайной ложки оксида меди (II) в пробирку вместе с 1/2 чайной ложки древесного угля. Присоедините трубку подачи к верхней части пробирки.Осторожно нагрейте содержимое и используйте BTB, известковую воду и т. Д., Чтобы показать, что выделяющийся газ представляет собой диоксид углерода. По бокам пробирки выступают медные металлические пластины.

q) Измерьте количество CO2 в бутылке с газировкой, поместив пробку с трубкой, ведущей к резервуару для вытеснения воды. Поместите банку из-под газировки в емкость с горячей, но не кипящей водой. Посмотрите, сколько CO2 можно собрать. Проведите тесты, чтобы показать, что это СО2.

r) Поместите 50 мл содовой в химический стакан и добавьте несколько капель индикаторного раствора метилового красного (красного при pH> 6).Наполните шприц раствором наполовину, удалите воздух, закройте шприц и затем вытяните поршень, чтобы снизить давление. Раствор становится красным, а затем снова становится бесцветным, когда давление возвращается к атмосферному. Равновесие смещается влево за счет снижения давления, тем самым удаляя угольную кислоту и повышая pH раствора. Когда давление выше, равновесие смещается вправо, образуя угольную кислоту и понижая pH.

с) Демонстрация того факта, что выталкивающее воздействие воздуха на объект зависит от его объема.Эксперимент требует балансировки с верхней загрузкой и весом до ± 0,01 г. Поместите закрытый пробкой эрленмейер, содержащий 2M NaOH, в пластиковый пакет, затем наполните его CO2 и тщательно взвесьте. Откройте колбу и проследите за весом мешка. Вес будет увеличиваться, что, по-видимому, нарушает закон сохранения вещества. Однако масса (мера количества присутствующего вещества) не изменилась, изменилась только масса. По мере того, как CO2 вступает в реакцию с NaOH, объем мешка уменьшается, таким образом уменьшая выталкивающий эффект воздуха вокруг мешка и увеличивая его кажущийся вес.

т) Все содержимое кокса можно поместить в соску детской бутылочки! Согрейте бутылку горячей водой. Вылейте содержимое банки из-под кокса в бутылку и быстро закройте бутылку соской (необходимо использовать соску без отверстия). Вылейте содержимое туда и обратно и нагрейте бутылку, когда закипание прекратится. В конце концов давление CO2 расширит сосок настолько, чтобы все содержимое поместилось в соску.

ед) Транспортировка СО2 через мыльные пленки.Надуйте несколько мыльных пузырей с помощью CO2 и поместите их в контейнер, наполненный CO2, с помощью палочки, предназначенной для выдувания пузырьков. Пузырьки будут увеличиваться в размерах. Выньте их из контейнера, и они усадятся. Увеличение и уменьшение можно проводить несколько раз до того, как пузырьки лопнут.

Капиллярное действие растений — Получите белую розу или белую гвоздику с коротким стеблем. Осторожно срежьте стебель вдоль, оставив около половины дюйма стебля под цветком.Поместите около 50 капель красного пищевого красителя в одну пробирку и 50 капель синего пищевого красителя в другую пробирку. Добавьте воду в каждую пробирку и поместите разделенные концы стержня по одному в каждую пробирку. Убедитесь, что конец каждого среза стебля находится ниже уровня воды. Прикрепите цветок к подставке для колец или другому предмету, чтобы он не опрокинулся. Через несколько часов до 24 часов цветок станет красным с одной стороны и синим с другой. Два стебля также будут очень темно-красными и темно-синими соответственно. Этот эксперимент демонстрирует, что вода поглощается стеблем растения за счет капиллярного действия.

Влияние соли на точку кипения — Налейте 100 мл воды в стакан на 250 мл вместе с чипом для кипячения. Подвесьте термометр в воде так, чтобы он не касался дна или стенок стакана. Нагрейте воду с помощью горелки Бунзена, пока она не закипит. Затем запишите температуру кипения после того, как оно закипело в течение как минимум 3-х минутного периода. Затем возьмите вторую аликвоту воды на 100 мл, растворите в ней 10 г хлорида натрия и повторите эксперимент, описанный только для воды.Рассчитайте количество использованных молей NaCl. Затем возьмите третью аликвоту воды на 100 мл, растворите в ней 17 г бромида натрия и повторите эксперимент. Рассчитайте количество использованных молей NaBr. Есть ли связь между повышением точки кипения и количеством молей примеси, растворенных в воде, которая не зависит от примеси?

Эксперимент с синей бутылкой — Синий раствор смешивают с бесцветным раствором, и через несколько минут синий раствор становится бесцветным.Он остается бесцветным, но при встряхивании сразу становится синим. Если дать посидеть еще 2-5 минут, он снова станет бесцветным. Снова встряхивание возвращает синий цвет.

Почему раствор становится бесцветным?

Почему встряхивание восстанавливает синий цвет?

Студенты в конечном итоге придумают следующее объяснение:

Синий материал разрушается чем-то в растворе, при встряхивании кислород (из воздуха над раствором) смешивается с раствором, и кислород преобразует синий материал.Это можно проверить, пропустив через раствор углекислый газ, чтобы удалить весь воздух. Если приведенное выше объяснение верно, встряхивание с углекислым газом не должно регенерировать синий раствор. Пузырьки воздуха через раствор должны затем восстановить синий цвет, поскольку он вытесняет углекислый газ. Генератор углекислого газа можно приготовить, поместив столовую ложку пищевой соды (бикарбоната натрия) и равный объем порошкообразных квасцов в колбу, снабженную резиновой пробкой, снабженной стеклянной трубкой.Когда добавляется достаточно воды, чтобы покрыть химические вещества, немедленно начинается выделение углекислого газа, которое должно длиться более 5 минут. Если газообразование замедляется, добавьте еще немного воды. Растворите несколько мелких кристаллов метиленового синего в 150 мл воды. Это нужно сделать накануне и не добавлять слишком много метиленового синего. Все это должно быть растворено, чтобы эксперимент сработал. Раствор должен быть светло-голубого цвета. Растворите 5 г гидроксида калия в 100 мл воды. Когда вы будете готовы начать эксперимент, добавьте 3 г глюкозы в раствор метиленового синего, а затем добавьте 100 мл раствора гидроксида калия в раствор метиленового синего и хорошо перемешайте.Через несколько минут синий раствор станет бесцветным. При встряхивании восстанавливается синий цвет.

Эффект Бернулли

a) Продуйте верхний край листа тонкой записной бумаги (примерно 3 x 6 дюймов). Бумага распрямится, и она будет двигаться в сторону, через которую вы дуетесь.

б) Вставьте прямую булавку в центр игральной карты. Опустите булавку в пустую катушку с нитью так, чтобы карта лежала ровно так, чтобы булавка проходила через отверстие в катушке.Удерживая этот узел картой вниз, подуйте в другой конец. Вы можете отпустить карту, и она не упадет, пока вы не перестанете дуть.

c) Поместите мяч для пинг-понга в воронку и продуйте стержень воронки. Мяч из воронки не выдуваешь.

d) Привяжите две маленькие пластмассовые лодки к разделенным струнам и поместите лодки в раковину с натянутыми струнами и привязанными к грузу на краю раковины. Направьте из шланга струю воды между двумя лодками.Лодки будут быстро двигаться вместе.

e) Просверлите небольшое отверстие в шарике для пинг-понга, затем вверните в шарик небольшой винт и привяжите к нему кусок веревки. Удерживая струну песка, медленно выведите мяч в быструю струю воды из крана. Мяч будет втянут в струю воды, и вам нужно будет потянуть за веревку, чтобы вытащить мяч из струи воды.

f) Просверлите небольшое отверстие в двух шариках для пинг-понга, затем вверните маленький винт в каждый шарик и привяжите к ним кусок веревки.Подвесьте мячи на перекладине так, чтобы они находились на расстоянии около двух дюймов друг от друга. Направьте поток воздуха между шарами с помощью соломки, и два шара начнут двигаться вместе.

г) Включите фен на максимальной мощности с минимальным нагревом и направьте воздушный поток вверх под углом 90 к полу. Подвесьте мяч для настольного тенниса в ручье. Мяч останется в потоке и не упадет на пол. Медленно отведите воздушный поток от вертикали. Мяч будет оставаться в потоке до тех пор, пока угол не станет меньше 45.

h) Поместите стеклянную трубку (примерно вертикально) в стакан с окрашенной водой. Поместите вторую стеклянную трубку под прямым углом к первой трубке так, чтобы концы двух трубок были близко друг к другу. Продуйте горизонтальную трубку и наблюдайте за уровнем воды во второй трубке. Тот же принцип, что и в распылителе.

i) Поместите карточку для заметок размером 8 x 5 дюймов поверх книги. Продемонстрируйте, как легко вы можете сорвать карточку с книги. Теперь поместите ту же карточку поверх двух книг на расстоянии 10 см друг от друга так, чтобы карточка просто перекрывала каждую книгу.Встаньте на колени и дуйте на карту сверху, снизу или с торца. Как бы сильно вы ни взорвали, карту не снесут с книг.

Археомагнетизм — Каждый раз, когда возникает костер, почва под огнем перегревается до такой степени, что частицы железа в почве всплывают и, таким образом, ориентируются с помощью магнитного поля Земли. Магнитное поле Земли постоянно меняется, а северный магнитный полюс движется почти непрерывно. Положение магнитного севера точно определялось за последние 2000 лет.Таким образом, археологи могут датировать костры лагеря с точностью до 10-15 лет. Это было особенно полезно для датировки заселения руин Анасази на юго-западе Америки.

Плотность плавающих и опускающихся объектов с использованием только вытеснения воды

a) Плотность менее 1,0 — Объект с плотностью менее 1,0 будет плавать в воде. Возьмите двухлитровую бутылку из-под кокса и отрежьте верхнюю часть бутылки чуть ниже скошенной крышки. Просверлите отверстие в стенке бутылки (диаметром 1/4 дюйма) примерно на дюйм ниже ее верха.Приклейте к этому отверстию пластиковую соломку с помощью клеевого пистолета или, лучше, пластиковой эпоксидной смолы. Соломинка должна быть почти заподлицо с внутренней частью бутылки и выступать примерно на 1 дюйм наружу и немного вниз. Наполняйте бутылку водой до тех пор, пока вода не начнет вытекать из соломинки. Когда вода перестанет течь, вы готовы ее использовать. Осторожно поместите плавучий объект в бутылку и измерьте количество вытесненной воды, улавливая воду, вытекающую из соломинки. Вес вытесненной воды равен весу плавучего предмета.Поскольку плотность воды равна 1,0, объем вытесненной воды даст вам вес объекта в граммах. Теперь толкните объект чуть ниже поверхности и измерьте дополнительное вытеснение воды. Добавьте это к исходной вытесненной воде, и вы получите объем объекта, поскольку объем воды, вытесненной погруженным объектом, равен объему объекта. Поскольку плотность = масса / объем, а у вас есть масса и объем, плотность можно вычислить.

б) Плотность больше 1.0 — объект, плотность которого больше 1.0, утонет в воде. Используя двухлитровую бутылку из-под кокса с дополнительной боковой трубкой (описанной выше), вы можете легко измерить количество воды, вытесненной при погружении объекта в воду. Объем вытесненной воды равен объему погруженного объекта. Однако, чтобы рассчитать плотность этого объекта, вам также понадобится его вес. Это можно было бы определить с помощью весов, но в большинстве классных комнат нет весов.Помните, что вес любого объекта, который плавает в воде, равен количеству воды, вытесняемой, когда он плавает в воде. Таким образом, главное — заставить этот объект плавать. Как мы можем сделать это? Просто поместите объект в лодку! Вы можете использовать контейнер для сальсы из El Pollo Loco или любой кусок пластика или дерева аналогичной формы в форме лодки. Наполните двухлитровую бутылку из-под кокса почти до бокового отверстия, опустите пустую лодку в воду и затем наполняйте бутылку до тех пор, пока вода не потечет из бокового отверстия.Когда вода перестанет вытекать, поместите предмет в лодку и выловите вытесненную воду. Вес этой воды будет равен весу объекта!

Плотность — Студенты знают о плотности только на собственном опыте работы с водой. Например, круглый камень утонет в воде, а резиновый шар такого же размера будет плавать в воде. Им нужно узнать о плотности как о весе на единицу объема, а не о том, что объект просто «тяжелый» или «легкий». Очень большой деревянный брусок менее плотный, чем небольшой кусок стали, хотя деревянный брусок на самом деле весит намного больше, чем маленький кусок стали.Если бы две части были одинакового размера, то стальной предмет был бы намного тяжелее.

a) Плотность яйца — Положите свежее яйцо в небольшой стакан с водой и обратите внимание, что оно опускается на дно. Медленно добавляйте соль в воду, пока яйцо не поднимется наверх. Если то же самое яйцо затем сварить и дать ему полностью остыть, погрузив его в холодную воду, оно теперь тонет, когда помещается в тот же раствор соленой воды. (Охлаждающее яйцо всасывает воду в яйцо и увеличивает его плотность.) Каменная соль, кошерная соль или соль для маринования (доступны в продуктовых магазинах) работают лучше, чем поваренная соль, потому что поваренная соль содержит некоторые нерастворимые в воде добавки, которые вызывают оседание воды. очень пасмурно.Добавление соли в воду увеличивает плотность воды и позволяет яйцу плавать. Большинство студентов видели эту демонстрацию. Спросите их, заставит ли добавление сахара яйцо плавать. Большинство скажет «нет»; но сахар тоже работает! Хорошая демонстрация — заставить яйцо всплыть, добавив сахар, а затем снова погрузить его, добавив медицинский спирт.

b) Плотность кокса — Разместите банку диетического кокса и обычного кокса в большом стеклянном контейнере. Обычный кокс тонет, а диетический кокс плавает.Диетическая кока-кола менее плотная, чем обычная кока-кола, потому что в обычную кока-колу добавлено примерно в 200 раз больше сахара (по весу), чем в диетической кока-колы добавлен аспартам (NeutraSweet). Аспартам примерно в 500 раз слаще (по весу), чем столовый сахар (сахароза). Поскольку все остальное в двух банках примерно одинаково, мы видим, что диетическая кола менее плотная. Очень показательная демонстрация — положить обычную кока-колу на одну чашу весов с двумя чашами и диетическую колу на другую. Затем добавьте сахар к стороне диетической колы до тех пор, пока не появится баланс.Требуется около трех столовых ложек сахара. В банке обычной колы 38 г сахара. Еще один хороший эксперимент — попросите детей взвесить жевательную резинку, затем жевать ее в течение 10 минут, а затем снова взвесить. Потерянный вес — это весь сахар. Затем они могут провести тот же эксперимент с жевательной резинкой без сахара.

c) Можно ли сказать, что тяжелые предметы более плотные, чем легкие? — Сравните два объекта разной плотности, в которых световой объект на самом деле является более плотным.Хорошо подойдет большая пробковая пробка и маленькая резиновая пробка. Более тяжелый предмет, большая пробковая пробка, будет плавать по воде, но более легкий предмет, резиновая пробка, утонет. Затем покажите, что резиновая пробка того же размера, что и пробка, на самом деле намного тяжелее. Вы также можете использовать большой полый металлический шар и небольшой цельный кусок того же металла. Большой шар будет весить намного больше, чем маленький кусок металла, но шар будет плавать, а цельный металлический предмет тонет. Эти упражнения помогут ученикам понять, что плотность — это вес на единицу объема, а не просто вес или объем.

г) Раковина и поплавок с пластиковыми пасхальными яйцами — В этом упражнении используются два маленьких пластиковых яйца-едока, которые плавают в воде. По мере того, как вы добавляете к яйцам металлические шайбы, они погружаются в воду ниже, пока, наконец, не утонет. Теперь поместите такое же количество шайб в большое пластиковое яйцо, и оно легко всплывет. Теперь требуется очень много дополнительных шайб, чтобы утопить большое яйцо. Студенты увидят, что погружение и плавание зависит от размера (или объема), а также от веса объекта.

e) Плавучесть. Повесьте объект весом менее 1 кг на пружинных весах весом 1 кг. Обратите внимание на вес. Медленно поднимите стакан с водой, чтобы объект был покрыт водой. Наблюдаемый вес объекта будет уменьшаться из-за подъемной силы воды.

е) Глиняные лодки — Глиняный шар утонет в воде, но если превратить его в лодку, он будет плавать. Посмотрите, сколько металлических шайб ваши ученики могут плавать в лодке, изменив форму лодки.

г) Плотность хозяйственного магазина — Приобретите в хозяйственном магазине предметы аналогичной формы, сделанные из разных пластиков и металлов, например, прямую трубу, колена и т. Д. Раздайте их по классу в коробке, чтобы учащиеся могли видеть разницу в плотность.

Бытовая колонка плотности В пробирку размером 25 x 200 мм добавьте 10-20 мл каждой из следующих бытовых химикатов, осторожно влив их через длинную воронку в наклонную пробирку.Их необходимо добавлять в следующем порядке (от наиболее плотного к наименее плотному):

1) Прозрачный сироп Каро

2) Сироп Тети Джемаймы (коричневый)

3) Средство для удаления краски на основе метиленхлорида (бесцветное)

4) Антифриз (зеленый)

5) Dawn Средство для мытья посуды (синий)

6) Шампунь Flex (белый)

7) Вода (с красным пищевым красителем)

8) Растительное масло (от прозрачного до бледно-желтого)

Вышеупомянутое должно быть демонстрацией учителя из-за токсичных элементов выше.Тем не менее, студенты могут использовать другие смеси, такие как набор ниже:

Сироп Каро

глицерин

соленая вода (16 унций воды и 5 столовых ложек кошерной соли плюс пищевой краситель)

Мыло Dawn Dish

вода с пищевым красителем

масло растительное

медицинский спирт с пищевым красителем

Хорошее упражнение — попросить учеников определить этот порядок относительной плотности, смешивая вместе только два ингредиента за раз.Это можно сделать, нарезав картофель ломтиками, чтобы получилась основа, а затем протолкнуть соломинку в картофель с последующим добавлением жидкости к соломке по две за раз, чтобы определить относительный порядок плотностей. Когда они думают, что знают порядок, они складывают их всех в одну соломинку.

Инерция

a) Orange Whap. Поместите тонкий кусок дерева или ДСП поверх большой тяжелой керамической чашки так, чтобы край чашки выступал примерно на дюйм. Поставьте чашку на край стола так, чтобы древесина выступала за край стола, а чашка — нет.Поместите апельсин на верхнюю часть доски, а затем резко ударьте по доске, ударив по доске ярдовой палкой. Будьте осторожны, чтобы ярдовая палка ударялась только о доску, а не о чашку. Край стола будет препятствовать тому, чтобы дворовая палка ударилась о чашку. Также можно использовать веник. Согните щетину и встаньте на метлу. Если отпустить ручку метлы, она врезается в край стола. Доска вылетит, и апельсин упадет в чашку. Инерция апельсина не дает ему двигаться вместе с доской.

b) Egg Whap — Поместите неглубокую форму для пирога поверх трех стаканов с широким горлышком, наполненных водой. Затем поместите три рулона туалетной бумаги на форму для пирога точно над центром трех стаканов. Наконец, положите яйца на каждый рулон туалетной бумаги. Используйте метод ручки метлы, описанный выше, чтобы «хлопнуть» по краю формы для пирога. Форма для пирога будет летать по комнате, забирая с собой рулоны туалетной бумаги и позволяя яйцам упасть в воду целыми и невредимыми!

c) Отбойный молоток .Поместите молоток вертикально на кусок картона, к которому привязана веревка. Быстро дерните за веревку, и картон выйдет наружу, но молоток не упадет.

d) Пластиковая петля и алюминиевая фольга. Вырежьте двухдюймовую секцию из 2-литровой пластиковой бутылки из-под кокса и поместите ее на графин для вина. Поверх пластиковой петли поместите скатанный кусок алюминиевой фольги. При ударе по петле снаружи алюминиевая фольга летит, а при ударе о петлю с внутренней стороны фольга падает в графин.

e) Падение мяча для гольфа. Бросьте мяч для гольфа, медленно идя по комнате. Мяч для гольфа следует за вами через комнату.

f) Вешалка для одежды и утяжелители. Сделайте металлическую вешалку V-образной формы с длинными рукавами. Подвесьте тяжелые грузы к концам каждого бокового рычага. Наденьте букву V на голову и быстро развернитесь. Система плечиков / груза не двигается.

г) Тяжелый груз, подвешенный к тетиве со свисающей второй тетивой .Если натянуть нижнюю струну резким рывком, нижняя струна порвется. Если тянуть за нижнюю струну с медленным, постоянным усилием, верхняя струна порвется.

ч) Ремесло для парения с пирогом. Просверлите отверстие 1/4 дюйма в нижней части металлической тарелки для пирога и приклейте катушку с нитью поверх отверстия. Поместите воздушный шарик на катушку и надуйте шарик через отверстие в нижней части тарелки для пирога. При легком толкании пластина будет скользить по полу на воздушной подушке.

i) Баскетбольная обувь vs.Вечерние туфли . С помощью пружинных весов измерьте силу, необходимую для протаскивания обуви по столу. Поместите один башмак из каждой из двух пар друг в друга так, чтобы вес вытянутых башмаков был одинаковым. Учащиеся могут исследовать, какие рисунки подошвы наиболее эффективны для создания трения. (Помните, что для того, чтобы ботинки двигались, требуется больше силы, чем для того, чтобы они двигались.)

j) Картофель и солома. Соломинка легко протолкнется через картофель, если проткнуть ее быстро, но если толкать медленно, солома сморщится и не пройдет через картофель.

k) Путь шарикоподшипника. Следите за тем, как шарикоподшипник выходит из конца изогнутой трубы.

л) Мяч для настольного тенниса на струне. Просверлите маленькое отверстие в шарике для пинг-понга и прикрепите кайт шнур длиной два фута. Раскачивайте мяч на веревочке и отпустите его. Мяч продолжит движение по прямой в том направлении, в котором он двигался в момент выпуска.

Закон Ленца, коровьи магниты и неодимовые магниты

Возьмите медную трубку длиной шесть футов примерно от 5/8 до 3/4 дюйма в диаметре, но достаточно широкой, чтобы магнит вашей коровы мог легко проходить через трубку.Измерьте количество времени, за которое ваш коровий магнит упадет на шесть футов. Это будет меньше 0,5 секунды. Вы также можете измерить время, необходимое для того, чтобы ваш магнит упал через пластиковую спринклерную трубу того же диаметра, чтобы трение было одинаковым. Обратите внимание, что медь не магнитная. Теперь опустите магнит на медную трубку и измерьте время, необходимое для того, чтобы вынуть другой конец. Чтобы он провалился через медную трубку, требуется около 2,0 секунд, но это может быть разным. Чем сильнее магнит, тем больше времени потребуется, чтобы пройти через медную трубку.Теперь попробуйте два неодимовых магнита, помещенных вместе (они продаются упаковками по два). Теперь магнит проходит через медную трубку за 12 секунд. За это время свободно падающий объект упал бы на высоту более 2200 футов (расстояние = (1/2) (9,8 м / с2) (t2). На один из этих маленьких магнитов уходит около 6 секунд. Я не пробовал три или четыре, но это было бы интересно.Объяснение — закон Ленца, который гласит, что движущееся магнитное поле будет генерировать движущееся электрическое поле в соседнем проводе (или трубе в нашем случае).Это движущееся электрическое поле создает движущееся магнитное поле в проводе, которое будет противодействовать исходному магнитному полю.

Голубое небо и красный закат

Возьмите прозрачный клеевой стержень, аналогичный тем, которые используются в клеевых пистолетах. Они около 3 дюймов в длину и 1/2 дюйма в диаметре. В затемненной комнате поместите клеевой стержень вертикально на конец яркого фонарика, чтобы света было достаточно, чтобы покрыть только конец стержня. Включите фонарик, и вы увидите весь диапазон цветов рассеянного света от синего на конце света до красного на другом конце.Частицы клея-карандаша рассеивают свет, причем синий свет рассеивается легче всего, а красный — труднее всего.

Принудительная вибрация

Возьмите металлическую вешалку и согните крючок так, чтобы он был прямым и перпендикулярным низу плечиков. Повесьте плечики на нитку и постучите по ней карандашом, и вы услышите слабый звук. Теперь воткните плечики для одежды прямым концом в кусок полиситрола высокой плотности (из тех, что используются для защиты электронного оборудования во время транспортировки).Теперь постучите по вешалке карандашом и обратите внимание на громкий звук. Вы заставили полистирол вибрировать с той же частотой, что и вешалка, и таким образом усилили звук.

Как молекулы могут проходить через клетки?

Все животные должны переносить кислород из окружающей среды в свои клетки и переносить отходы углекислого газа из клеток обратно в окружающую среду. Для большинства животных эта среда — воздух, но для рыб — вода. У крупных наземных животных есть легкие для получения кислорода из воздуха, а у рыб есть жабры, которые извлекают кислород из воды, когда он проходит через жабры.У кузнечиков есть ряд маленьких отверстий, называемых дыхальцами, на дне тела, через которые проходит кислород. А другие животные, такие как черви и медузы, просто поглощают кислород непосредственно через кожу. Как молекулы воздуха и углекислого газа могут проникать в клетки животных и выходить из них?

Следующий эксперимент ясно показывает, что небольшие молекулы могут проходить через клеточные стенки. Возьмите небольшой полиэтиленовый пакет и добавьте в него 100 мл воды и несколько капель раствора йода.Тщательно закройте пакет и убедитесь, что он не протекает. Поместите пакет в большую банку, наполовину наполненную водой. Затем возьмите полоску белой писчей бумаги (или цветной бумаги) и повесьте ее над краем банки так, чтобы половина ее была в воде. Затем закройте банку. Примерно через час писчая бумага станет синей на границе раздела воды и воздуха. Через два дня бумага станет темно-фиолетовой. Ясно, что йод проходит через стенки мешка почти так же, как кислород может проходить через стенки клеток.

Пишущая бумага станет синей, потому что поверхность бумаги покрыта тонкой пленкой крахмала, чтобы сделать ее гладкой. Крахмал реагирует с йодом с образованием темно-сине-черного комплекса. Сначала проверьте бумагу каплей йода, чтобы убедиться, что она становится сине-черной. Вы можете сравнить это с газетой, на поверхности которой нет крахмала. Йод не меняет цвет при контакте с газетой.

Импульс

a) Мяч для пинг-понга поверх мяча для гольфа. Бросьте (с нескольких дюймов) мяч для гольфа с мячом для настольного тенниса сверху. Импульс двух шаров передается шару для пинг-понга.

б) Убийца вампиров . Возьмите тяжелый металлический стержень (диаметром 2-3 дюйма и весом не менее 20 фунтов) и приложите его к груди. Второй человек может ударить молотком по концу стержня, и вы не почувствуете удара.

c) Newtonian Swing — Пять шаров, свисающих с центрального стержня, можно использовать для иллюстрации сохранения количества движения, а также энергии.

d) The Egg Toss — Эта демонстрация иллюстрирует тот факт, что если вы увеличите время, необходимое для остановки объекта, вам потребуется меньше усилий, чтобы остановить объект. Все мы используем этот принцип каждый раз, когда останавливаем машины у знака «Стоп». Попросите двух человек держать простыню так, чтобы она образовывала корыто. Затем вы можете как можно сильнее бросить свежее яйцо в противень, и оно упадет целым и невредимым в кормушку после удара о лист.

Угловой момент.

а) Вращающееся кресло .Сядьте на вращающийся стул, вытяните руки и держите в каждой руке тяжелый груз. Вращайте стул и медленно подведите руки к груди. Ваша скорость отжима резко увеличится.

b ) Две гири на струне . Завяжите маленькую и большую резиновую пробку с одним отверстием на каждом конце трехфутовой струны, продетой через шестидюймовый кусок ПВХ-трубы 1/2 дюйма. Начните раскачивать больший груз с постоянной скоростью. Теперь потяните меньший груз, и больший груз будет вращаться все быстрее и быстрее, так как радиус его поворота становится меньше.

25) Падающие предметы

а) Бросьте лист бумаги (держа горизонтально) и мяч для гольфа одновременно. Мяч для гольфа ударится об пол задолго до бумаги. Теперь поверните бумагу вертикально, и два объекта упадут на пол почти одновременно.

б) Бросьте лист бумаги и кусок дерева того же размера, чтобы бумага лежала сверху. Они оба одновременно упадут на землю.

c) Падение тяжелого груза и легкого груза, удерживаемого кончиками пальцев.Легкий объект обычно приземляется первым, потому что тяжелее отпустить.

Невесомость

a) Демонстрация Falling Cup. Грузики и резинки на чашке. Смотрите раздать.

б) Капля воды . Просверлите небольшое отверстие в дне большого пластикового стакана. Бросьте чашку, убирая палец с отверстия. Вода не вытекает из чашки, пока она находится в свободном падении.

c) Ведро для воды. Наполните ведро водой наполовину и перемахните им над головой. Вода не выходит.

г) Лифт и весы . Встаньте на весы в лифте, который быстро ускоряется. Вы заметите, что ваш вес увеличивается на 10-20%, когда лифт поднимается, и уменьшается на 20-30%, когда лифт опускается. Вы видите изменение веса только тогда, когда лифт действительно ускоряется или замедляется. Чем больше ускорение, тем больше изменение веса.

Вертикальное и горизонтальное перемещение .

a) Два мяча для гольфа . Осторожно бросьте один мяч для гольфа по горизонтали, одновременно уронив второй мяч для гольфа с той же высоты. Они одновременно упадут на землю.

б) Две монеты на карточке. Сложите карточку для заметок так, чтобы на ней была буква V посередине. Положите по монете с каждой стороны и вытяните карту за край стола. Держите конец карты на столе и нажмите пальцем на букву V, выступающую над столом, чтобы одна монета пролетела через комнату и одновременно уронила другую.Они одновременно упадут на землю. Вы также можете использовать линейку с карточкой для заметок, прикрепленной к каждой стороне линейки, чтобы держать монеты.

Третий закон Ньютона

а) Водяная ракета — Эта демонстрация на самом деле иллюстрирует третий закон движения Ньютона: для каждого действия существует равное и противоположное противодействие. Наполните 2-литровую пластиковую бутылку из-под кокса на 1/3 воды. Поместите резиновую пробку №4 (можно приобрести в хозяйственных магазинах), через которую пропущена спортивная игла, и плотно вставьте в бутылку.Прикрепите насос для шин к концу спортивных игл и переверните бутылку в пусковую площадку (пара 6 дюймов 2 x 4 с куском фанеры, прибитым сверху и U-образной формой, вырезанной для удержания бутылки). Накачивайте воздух в баллон до тех пор, пока система не выйдет из пробки. Бутылка поднимется на высоту 8-ми этажного дома.

б) Двигатель героя — Возьмите небольшую банку (1-2 чашки) с винтовой крышкой в центре верха (старая тормозная жидкость подойдет). Прикрепите вертлюг лески к точному центру шляпки.Убедитесь, что крышка банки не протекает. Используя ледоруб, проткните три отверстия, равномерно расположенных по краю банки (примерно на 3/4 расстояния до края банки). Перед тем, как вытащить ледоруб, согните его почти параллельно стороне банки. Налейте в банку около 20 мл воды и доведите до кипения. Давление пара выйдет из отверстий и быстро раскрутит банку. Эта демонстрация иллюстрирует кипение, изменение состояния, давление пара и третий закон Ньютона (для каждого действия есть равная и противоположная реакция).В еще более простом варианте используется банка из-под газировки с загнутой вверх крышкой. Привяжите нейлоновую леску к откидному верху и действуйте, как описано выше.

Давление

а) Влияние глубины и объема на давление воды. Следующий эксперимент ясно показывает тот факт, что давление, оказываемое водоемом, пропорционально глубине воды, а не ее объему. Возьмите большую бутылку Crystal Geyser, бутылку с водой Arrowhead на 1 галлон и двухлитровую бутылку безалкогольных напитков.Эти три бутылки примерно одинаковой высоты, но значительно различаются по ширине. Просверлите отверстие диаметром 1/8 дюйма в каждой бутылке на расстоянии трех дюймов от дна. Закройте каждое отверстие кусочком скотча, а затем наполните бутылки водой так, чтобы глубина воды в каждой бутылке была одинаковой. Быстро снимите каждый кусок ленты и дайте воде вытечь из бутылок. (Важно, чтобы к отверстиям не прилипали кусочки пластика. Это изменит направление потока воды и сделает демонстрацию неубедительной.) Обратите внимание, что расстояние, пройденное каждым потоком воды, точно такое же, что означает, что важна только глубина воды, а не ее объем

б) Давление равно силе x площадь — Рассмотрите эффект на ваш палец ноги, если женщина, носящая на вашем пальце ноги исцеляющий шип, по сравнению с женщиной, носящей балетки. Вы гуляете с другом по пруду, покрытому льдом. Внезапно лед начинает трескаться. Ваш друг бежит и проваливается сквозь битый лед. Вы намеренно ложитесь на живот и начинаете подтягиваться к краю пруда, двигая руками и ногами в плавательной манере.Вы благополучно уходите в сторону. Объясните, почему вы благополучно добрались до края, а ваш друг провалился в ледяную воду.

Центр тяжести —

а) Балансировочная штанга — попробуйте уравновесить большую пробковую пробку деревянным стержнем, выступающим примерно на два дюйма из пробки. Это невозможно сделать, потому что центр тяжести системы пробка / дерево слишком высок. Теперь поместите две вилки в пробку, направив вниз и на противоположные стороны пробки. Теперь систему можно легко сбалансировать на деревянной штанге, потому что центр тяжести находится ниже конца дерева.Если на деревянном стержне есть паз, вы можете уравновесить систему на длинном куске нити, удерживаемом двумя учениками, и провести сборку по нити.

б) Балансировочная линейка — Уравновесите горизонтально расположенную линейку от конца линейки, прикрепив петлю для веревки, которая может удерживать молоток напротив линейки. Угол между молотком и линейкой будет около 30. Головка молотка должна немного выступать за конец линейки, при этом другой конец молотка должен опираться на линейку.

Фазы Луны и затмения

Используйте светильник для магазина, подвешенный к потолку в одном конце затемненной комнаты, как солнце, и сплошной белый шар как луну. Попросите учащихся встать посреди комнаты (они являются наблюдателями на земле) и обойти комнату с внешней стороны, высоко держа мяч. Студенты будут наблюдать фазы луны. Теперь используйте белый мяч как землю и используйте бейсбольный мяч как луну. Затмения легко наблюдать, если провести луну между Солнцем и Землей для солнечного затмения, а удерживая Землю между Солнцем и Луной, вы увидите лунное затмение.

Станки

Поднимите Учителя пальцем. Тренировка равна работе. Используйте длинную доску и кирпич, чтобы проиллюстрировать, что сила, умноженная на расстояние на одном конце доски, равна силе, умноженной на расстояние на другом конце. Перемещение точки опоры изменяет силу, необходимую для поднятия учителя.

Сохранение энергии

Привяжите тяжелый груз к концу длинной веревки, подвешенной к потолку. Потяните за объект до уровня носа и отпустите его.Объект вернется в точку перед вашим носом из-за сохранения энергии и потери энергии из-за трения. Будьте осторожны, не толкайте объект, когда отпускаете его, иначе он ударится вам по носу!

Тепло и теплообмен

a) Горячие молекулы движутся быстрее — Наполните один стакан 600 мл горячей водой, а второй стакан 600 мл ледяной водой (процедите лед). Добавьте по капле пищевого красителя в каждый стакан. Цвет очень быстро распространяется в горячей воде, но в ледяной воде цвет просто падает на дно и очень медленно перемешивается.

b) Руки в горячей и холодной воде — Приготовьте четыре стакана с водой. Наполните первый ледяной водой, второй и третий — водой комнатной температуры, а четвертый — горячей водой (но недостаточно горячей, чтобы обжечь руку). Теперь опустите одну руку в горячую воду, а другую — в холодную примерно на 15 секунд. Теперь поместите каждую руку в один из стаканов с водой комнатной температуры. Рука, которая была в холодной воде, теперь кажется теплой, а рука, которая была в горячей воде, теперь кажется холодной.Тепло быстро уходит из теплой руки в воду комнатной температуры. Из-за потери тепла теплой рукой эта рука становится холодной. Тепло быстро перетекает из воды комнатной температуры в холодную руку. Таким образом, из-за тепла холодная рука становится теплой.

c) Бумага, металл и пламя — Плотно оберните лист бумаги вокруг латунного или стального цилиндра, чтобы вы могли удерживать его за бумагу. Затем поместите часть бумаги, касающуюся металла, в пламя свечи. Он не будет гореть из-за передачи тепла от бумаги к металлу.Затем снимите бумагу с металла и снова поместите ее в пламя свечи. Он сразу же загорится.

d) Бумага, фильтр и пламя — Возьмите небольшой свернутый лист бумаги длинным пинцетом и поместите его на свечу. Бумага сразу загорается. Теперь поместите такой же кусок свернутой бумаги в металлическое сито. Установите ситечко пламени так, чтобы пламя касалось бумаги. Бумага загорается очень долго из-за отличных свойств теплопередачи металлического фильтра.

e) Стальные и пластиковые трубы — Возьмите стальную трубу диаметром 6 дюймов в одну руку и пластиковую трубу диаметром 6 дюймов в другую и обратите внимание на то, что вы чувствуете. Стальная труба будет довольно холодной, а пластиковая — комнатной. Ваша рука примерно на 30 F горячее, чем две трубы, которые на самом деле имеют одинаковую температуру. Однако, поскольку сталь является хорошим проводником тепла, тепло быстро уходит от руки к более холодной стальной трубе, и рука становится холодной. Пластиковая труба плохо проводит тепло, поэтому тепло не покидает вашу руку, а пластиковая труба чувствует комнатную температуру.

е) Трюк с тепловым гонком — Отрежьте один кусок медного провода 16 калибра до 6 дюймов длиной, а затем отрежьте два отрезка длиной 3 дюйма. Протолкните 6-дюймовую деталь через пробку и вставьте обе детали длиной 3 дюйма во вторую пробку. Затем возьмите в руку один конец двухкомпонентного устройства, а другой конец поместите в огонь. Попросите одного из учеников попробовать то же самое с неразъемным предметом. Попросите ученика бросить его, когда он станет горячим. Ваша пробка сожжет еще до того, как нагреется вторая проволока.Металлическая проволока очень хорошо передает тепло, но пробка не передает тепло от первой проволоки ко второй.

г) Горящий платок — Смочите платок в 50% медицинском спирте / 50% воде и затем отожмите. Вытрите руки и уберите спирт. Затем возьмите платок металлическими щипцами, выключите свет в комнате и зажгите платок длинной каминной спичкой. Подержите горящий платок вверх примерно 10 секунд, а затем погрузите его в таз с водой, включите свет в комнате и покажите, что платок не пригорел.Теплоотдача происходит от горячего платка к воде, предотвращая пригорание платка.

h) Кипячение воды в бумажном стаканчике — Воду можно кипятить в бумажном стаканчике, наполненном водой, и стакан не сгорит или не обуглится. Чашка должна иметь плоское дно без выступа, иначе губа пригорит. Чашку следует наполнять почти до верха, чтобы верх надреза не пригорел.

i) Два шара и спичка — Надуйте круглый воздушный шар воздухом и привяжите его.Наполните второй баллон 60 мл (1/4 стакана) воды, а затем надуйте его воздухом до размера первого баллона. Зажгите спичку и подержите ее под первым воздушным шариком. Воздушный шар ломается сразу же, возможно, даже до того, как его коснется спичка. Теперь зажгите вторую спичку и подержите ее под вторым шариком. Баллон не ломается из-за тепла, поглощаемого водой. Свяжите этот эксперимент с автомобильными радиаторами, сдерживающим влиянием океанов на температуру суши у воды, временем, необходимым для кипячения воды («горшок, за которым наблюдают, никогда не закипает»).Для подъема 1,0 грамма воды 1 требуется в десять раз больше тепла, чем для повышения температуры 1,0 грамма железа 1.

Расширяющийся и сокращающийся воздух

а) Туманная камера — Налейте чашку теплой воды в большую флягу или бутылку. Переверните бутылку на бок и вставьте горящую спичку в бутылку с помощью пинцета (или вы можете использовать длинную спичку для камина). Дайте спичке гореть около 20 секунд, затем погасите спичку и дайте дыму остаться в бутылке.Присоедините к колбе велосипедный насос, проталкивая иглу спортивного мяча через плотно прилегающую резиновую пробку. Прокачайте примерно 5 или 6 раз, а затем сбросьте давление, ослабив пробку. Расширяющийся газ охлаждается и, таким образом, конденсирует водяной пар, вызывая появление облаков. Вода будет конденсироваться на частицах дыма, образуя плотный туман. Если затем снова поднять давление, облака исчезнут. При сжатии газа он нагревается, что приводит к испарению капель воды и исчезновению облаков.Этот цикл можно повторять много раз. Этот эксперимент иллюстрирует тот факт, что фронт низкого давления будет означать облачное небо и, возможно, дождь, в то время как фронт высокого давления будет означать чистое небо. Для образования облаков в воздухе должны быть частицы пыли. Это причина того, что сеяние облаков вызывает дождь. Частицы дыма служат этой цели в демонстрации.

б) Теплый и холодный воздух — Поднесите руку ко рту, но не касайтесь. Дуйте на ладонь, сложенную чашей, с широко открытым ртом.Дыхание кажется теплым. Теперь сожмите губы, чтобы сделать маленькую дырочку, и подуйте на сложенную ладонь. Теперь у тебя прохладное дыхание. И снова расширяющийся воздух охлаждается.

c) Шина и расширяющийся воздух — Выпустите немного воздуха из шины, и воздух будет очень холодным, потому что он расширяется и охлаждается.

Взаимосвязь между длиной волны и частотой (высота звука) —

Наполните глубокую корзину для мусора водой и погрузите в воду алюминиевую трубу длиной четыре фута и диаметром 3-4 дюйма.Включите камертон и поместите его примерно на дюйм выше отверстия трубы. Поднимайте и опускайте трубу до тех пор, пока звук камертона не станет значительно усиленным. Расстояние от вилки до воды пропорционально длине волны камертона. Используйте вилки с более низкой и высокой частотой и посмотрите, будет ли длина волны ниже или выше. Длина волны обратно пропорциональна частоте (или высоте звука) звука.

Возьмите кусок вентиляционной трубы сушилки или водонагревателя длиной 3 фута (это 3 дюйма или 4 дюйма в диаметре) и вставьте два куска латунной проволочной сетки примерно на 1/5 длины трубы.(вы также можете закрепить проволоку винтом, чтобы сделать размещение более прочным). Нагрейте латунную проволоку пропановой горелкой, чтобы она стала раскаленной до докрасна. Снимите горелку и держите трубку вертикально. Он издаст очень громкий звуковой сигнал тумана. Использование более длинных или более коротких трубок даст более низкий или высокий тон.

Серия и параллельная проводка . Вырежьте шесть лампочек из миниатюрного набора рождественских лампочек (старый набор можно легко получить у ученика, друга и т. Д.). Для каждой лампочки оставьте около 4 дюймов шнура на каждом из двух выводов.Используйте батарею на девять вольт, чтобы зажечь лампочки (две батареи фонарика, соединенные последовательно, также работают и дешевле, но свет будет на 1/3 ярче). Один комплект осветительных приборов для рождественской елки может обеспечить набор из трех лампочек, достаточный для того, чтобы весь класс мог работать в парах. Использование батареи на девять вольт делает эксперимент полностью безопасным. Демонстрация наглядно показывает, почему в домах разводка параллельных цепей.

Сгорание

Для продолжения горения требуется кислород. Поместите пять вертикальных свечей разной длины в небольшой аквариум, аккумуляторную банку или подобный прозрачный контейнер.Убедитесь, что самая высокая свеча находится значительно ниже верха емкости. Посыпьте дно емкости примерно 1⁄4 фунта пищевой соды, зажгите свечи и медленно влейте уксус. Быстро будет производиться углекислый газ. Поскольку CO2 тяжелее воздуха, он будет заполнять контейнер снизу вверх, поскольку кислород вытесняется наружу. Свечи погаснут в порядке от самой низкой до самой высокой свечи. Свяжите этот эксперимент с огнетушителями CO2. CO2, который тяжелее воздуха, образует покрывало над огнем.Это предотвращает попадание кислорода, который необходим для горения огня, в огонь. Кроме того, образование газа CO2 может быть связано с использованием пищевой соды при расстройстве желудка из-за чрезмерного употребления пищи. Избыточная желудочная кислота, образующаяся, когда вы едите слишком много, разрушается пищевой содой с образованием CO2. Таким образом, употребление пищевой соды вызывает отрыжку. Вы также можете включить простой эксперимент с плотностью газа. Надуйте пузыри из мыльной пленки и наблюдайте, как они медленно падают на пол. Затем надуйте дополнительные пузыри, чтобы они упали в указанный выше прозрачный контейнер, заполненный CO2.Пузырьки плавают, потому что они менее плотные, чем CO2.

Хроматография на бумаге — Найдите три маркера разного цвета на расстоянии примерно 1 см от нижней части куска впитывающей бумаги. Фильтровальная бумага для кофе работает очень хорошо. (Бумага скреплена скобами в виде трубки). Поместите трубку из фильтровальной бумаги в сосуд для проявки, содержащий 0,1% раствор хлорида натрия. Убедитесь, что растворитель не касается чернильных пятен напрямую. Закройте банку винтовой крышкой или просто накройте банку алюминиевой фольгой.На проявленной хроматограмме все красители отделятся от каждой краски примерно за 10 минут.

Влияние температуры на скорость реакции — Налейте ледяную воду, воду комнатной температуры и теплую воду в три бутылки с трубками, выходящими из каждой банки. Настройте систему для сбора любого газа, вырабатываемого индивидуально из каждого баллона. Проведите кусок резиновой трубки от бутылки к перевернутому градуированному цилиндру, наполненному водой и находящемуся в чаше, наполненной водой. Углекислый газ вытеснит воду.Тщательно измерьте количество времени, необходимое для образования 50 мл газа CO2 из каждой из трех колб, капнув по одной таблетке Alkaseltzer отдельно в каждую колбу. Требуемое время резко сокращается при повышении температуры. В качестве альтернативы вы можете просто визуально наблюдать за скоростью образования пузырьков в зависимости от температуры.

Легкая

а) Закат и голубое небо. Посветите сильным лучом фонарика через стакан с водой так, чтобы луч попадал в потолок в затемненной комнате.Теперь добавьте в воду несколько капель нежирного молока и перемешайте. Посмотрите на цвет света, выходящего из стороны стекла, и на цвет светового луча. При перемешивании добавьте еще молока и внимательно исследуйте цвета, наблюдаемые со стороны стекла, и цвет самого луча, сияющего на потолке. Молоко представляет собой коллоидную суспензию. Синий свет рассеивается, так что раствор сбоку кажется синим. (Точно так же молекулы в атмосфере Земли рассеивают синий свет, делая небо голубым.) По мере добавления молока выходящий световой луч становится более оранжевым, потому что синий свет рассеивается. (Точно так же синий и желтый свет солнца рассеивается на закате пылью и смогом в атмосфере, заставляя солнце казаться красным.)

Более простой и менее беспорядочный метод заключается в использовании 3-дюймового клеевого стержня (из тех, что используются в клеевых пистолетах), вставленного в отверстие, просверленное в центре куска картона или металлического листа. Поместите это поверх яркого фонарика и смотрите в затемненную комнату.Клей-карандаш синий внизу, оранжевый посередине и красный вверху. Чтобы сделать его более прочным, приклейте автомобильный борт или металлический лист к верхней части фонарика.

б) Преломление (изгиб) света — Приклейте пенни на дно банки примерно на три-четыре дюйма глубиной и три-четыре дюйма шириной. Отрегулируйте линию сайта так, чтобы пенни на дне банки просто не было видно. Попросите кого-нибудь налить воду в банку, пока вы не двигаетесь. Теперь можно увидеть пенни.

Полимеры

Sterno — Поместите 20 мл насыщенного раствора ацетата кальция, Ca (C2h4O2)) 2, в стакан на 250 мл. Добавьте 200 мл 91% изопропилового спирта (медицинский спирт) во второй стакан на 250 мл. (Этиловый спирт (95%) тоже хорошо работает, но его не так легко достать.) Налейте спирт в раствор ацетата кальция. Смесь немедленно загустевает, образуя Sterno. Вы можете зажечь гель, и он будет гореть слабым синим пламенем в течение нескольких часов, оставляя небольшое количество белого пепла.

Слизь — Поместите 20 мл 4% раствора поли (винилового спирта) в бумажный стаканчик. Добавьте от 3 до 5 мл 4% раствора бората натрия. Круговыми движениями энергично перемешайте палочкой для перемешивания. Когда раствор начнет затвердевать, продолжайте помешивать. Когда гель образовался, удалите его и продолжайте формировать руками. Источники химикатов: поливиниловый спирт должен быть сильно гидролизован (90-100%). Хорошие источники: Kodak, Cat. № 153 9709. Вы можете связаться с ними по телефону (800) 225-5352; Triess Science в Бербанке, (818) 247-6910, Cat No.CP27; Flinn Scientific, (800) 452-1261, доступен как в твердом виде, так и в виде 4% раствора, готового для образования слизи. Борат натрия — это просто боракс, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Статическое электричество за меньшую плату

a) Electrophorous (устройство для переноса заряда) — Обмотайте кусок аудиоленты вокруг верхнего края тарелки для пирога (ленту можно не использовать, но она лучше работает с лентой). Затем прикрепите чашку из пенополистирола вверх дном в середине тарелки для пирога, чтобы использовать ее в качестве ручки.Приклейте к столешнице лист пенополистирола и быстро натрите его куском шерсти. Это вызывает отрицательный заряд пены. Поместите тарелку для пирога на пенопласт и слегка коснитесь края тарелки пальцем, пока тарелка опирается на пенопласт. Поднимите пластину из пенополистирола, и у вас будет отрицательно заряженный электрофор.

b) Конденсатор (устройство для накопления электрического заряда) — Возьмите две прозрачные пластиковые чашки для питья и приклейте держатели для кексов из алюминиевой фольги на дно каждой.На одну из чашек приклейте полоску алюминиевой фольги шириной 5 см и достаточной длины, чтобы выступать снизу на 3-5 см над краем чашки. Чашка с алюминиевой фольгой будет внутренней чашкой. Сложите чашки вместе, как показано выше. Зарядите внутреннюю чашку (через выступ из алюминиевой фольги) электрофором. Одновременно коснитесь большим и указательным пальцами одной руки алюминиевой фольги обеих чашек и почувствуйте разряд электричества.

c) Пробковый шарик (детектор заряда) — Прикрепите гибкую соломку к внешней стороне стакана.Гибкая часть находится наверху соломинки. Согните гибкую часть вниз, чтобы образовался угол 45 градусов. Закрепите его скотчем. Скатайте небольшой кусок алюминиевой фольги в маленький шарик и прикрепите его к нити с помощью узла. Другой конец нити прикрепите к соломке липкой лентой.

d) Заряды скотча — Возьмите два куска скотча одинаковой длины и сложите их спиной к спине. Вы не должны видеть ни притяжения, ни отталкивания. Приклейте одну из частей скотчем к деревянной столешнице, потрите ее пальцем, снимите со стола и обратите внимание, как она будет сильно притягивать вторую часть (опять же, спиной к спине).Затем положите оба куска ленты на стол и потрите их. При удалении со стола эти части будут сильно отталкиваться друг от друга (всегда спина к спине). Приклейте к столу два отрезка скотча. Верхняя часть должна быть помечена буквой T, а нижняя часть — буквой B. Потяните эти два куска ленты со стола и обратите внимание, что они притягиваются друг к другу (снова спиной к спине). Также попробуйте две ленты T и две ленты B. Обратите внимание, что хотя две ленты T или две ленты B отталкиваются друг от друга, они притягиваются к любому незаряженному объекту.

e) Влажная погода Статическое электричество — Следующее простое устройство можно использовать для демонстрации статического электричества даже во влажную и дождливую погоду. Необходимые материалы: соломка, скотч, булавка и два небольших кусочка алюминиевой фольги. Вырежьте небольшой V-образный клин из середины соломинки и сложите соломинку в этом V под углом от 90 до 120 и скотчем под этим углом, чтобы удерживать ее жесткой. Сверните два маленьких шарика из алюминиевой фольги диаметром около 1/2 дюйма, оставив небольшую ручку, выступающую из шарика.Скотчем скотчем шарики через ручки к концам соломинки. Протолкните прямой стержень точно по центру соломинки в точке V с иглой вниз. Острие булавки теперь можно сбалансировать на любой небольшой плоской поверхности, например, на бутылке с таблетками. Примерный чертеж этого устройства показан ниже.

Трубки для вокала

Приобретите алюминиевую вентиляционную трубу сушилки примерно 3 фута длиной и 4 дюйма в диаметре. Также приобретите кусок медной, латунной, медной или бронзовой проволоки размером 4 x 16 дюймов.(Лучше более толстая проволочная сетка). Сложите проволочную сетку в длину так, чтобы получился кусок сетки размером 4 x 4 дюйма, толщиной четыре квадрата. Слегка загните каждый угол куска проволочной сетки, чтобы он оставался в трубке. Поместите сетку на 1/5 длины трубы. Нагрейте сетку (со стороны, ближайшей к концу трубки) с помощью пропановой горелки круговыми движениями, пока любая ее часть не загорится красным. Возможно, вам понадобится надеть перчатку, если трубка нагревается во время нагрева. Не продолжайте нагревать красную часть сетки, поскольку она сгорит при нагревании до покраснения в течение любого промежутка времени.Снимите горелку с конца трубки и поместите трубку вертикально так, чтобы сетка находилась ближе всего к дну трубки. Трубка должна очень громко выть. Если не воет, снова нагрейте сетку и повторите. Использование алюминиевой вентиляционной трубки разной длины приведет к созданию разных звуков. Всегда размещайте сетку на 1/5 длины трубы. Некоторые проволочные сетки имеют лаковое покрытие, которое при нагревании дымится. Если ваша проволочная сетка имеет покрытие, вам нужно сначала сжечь это покрытие, используя пропановую горелку и плоскогубцы для удержания проволоки.(Сделайте это снаружи!).

Как nahco3 помогает тушить пожар? — Реабилитацияrobotics.net

Как nahco3 помогает тушить пожар?

Когда бикарбонат натрия (пищевая сода) нагревается, он становится карбонатом натрия. При этом выделяются вода и углекислый газ. CO2 истощает огонь O2.

Зачем нужен бикарбонат натрия?

Бикарбонат натрия — это антацид, используемый для облегчения изжоги и кислотного расстройства желудка.Ваш врач также может назначить бикарбонат натрия, чтобы в определенных условиях снизить кислотность крови или мочи.

Какое значение имеет пищевая сода в огнетушителе?

Огнетушитель натриево-кислотного типа перекрывает подачу воздуха. Он действует при всех типах пожаров, кроме электрических и легковоспламеняющихся жидкостей. Углекислый газ высвобождается под действием кислоты на пищевую соду. Увеличивает процентное содержание углекислого газа в воздухе (СО2 не способствует горению).

Пищевая сода помогает при пожаре?

Если он маленький и управляемый, насыпьте его пищевой содой или солью, чтобы потушить огонь. В крайнем случае опрыскайте огонь сухим химическим огнетушителем класса B. Не пытайтесь потушить огонь водой. Не пытайтесь переместить кастрюлю или сковороду наружу.

Почему уксус и пищевая сода тушат огонь?

Уксус, смешанный с растворенной пищевой содой, вызывает быструю химическую реакцию, в результате которой образуется двуокись углерода (CO2).Если химическая реакция происходит внутри стакана с зажженной свечой, образовавшийся углекислый газ будет накапливаться и выталкивать кислород, тем самым гасив пламя.

Можно ли использовать уксус и пищевую соду в качестве огнетушителя?

Пищевая сода и уксус превращаются в углекислый газ, который тяжелее кислорода. Когда он «выливается» из бутылки, он отталкивает более легкий кислород от свечи. Огонь, лишенный кислорода, больше не может гореть.

Огнеопасны ли пищевая сода и уксус?

«Пищевая сода является щелочной, а уксус — кислой», — говорит Бок.«Когда вы складываете их вместе, вы получаете в основном воду и ацетат натрия. Но на самом деле в основном вода ». Кроме того, уксус вызывает вспенивание пищевой соды. При хранении в закрытой таре смесь может взорваться.

Что делает насыпка соли в углах дома?

Поместите соль в углах дома, у часто используемой двери или у окна. Ключ в том, чтобы позволить соли постоять несколько дней, чтобы она могла действовать как магнит и вытягивать любую отрицательную энергию, которая может задерживаться в комнате.

Можно ли положить соль под подушку?

Соль выводит из дома плохую энергию. Есть множество способов использовать соль для очистки вашего дома, подойдет любой тип соли, будь то мелкая или грубая соль. Вы можете положить его в лампу и положить на тумбочку, положить в миску и хранить под кроватью или положить в небольшой пластиковый контейнер под подушку.

Куда в доме нужно класть соль?

Согласно Васту, соль считается очень благоприятной. Поскольку он излучает космическую энергию, его можно использовать по всему дому и хранить в углах дома.Только обязательно держите его в миске с водой. Он поглотит негативную энергию вашего дома.

Когда не стоит покупать соль?

Считается, что не следует покупать горчичное или растительное масло по субботам, так как это приносит в дом болезнь, тогда как если вы работаете с Шани Садесатти, то пожертвование масла успокоит Господа Шани. Покупка соли в субботу приносит долг покупателю и членам его семьи. Покупайте соль в любой другой день, кроме субботы.

Почему мы должны хранить соль и тамаринд вместе?

Тамаринд или Имли, как его называют на севере, имеет кислый вкус.… Таким образом, употреблять тамаринд с солью легче, чем без нее.

Почему соль хранят вне магазина?

Самая распространенная причина, по которой люди кладут соль возле своих ресторанов или магазинов, — это привлечь клиентов, практика, которая обычно связана с легендой об императоре в Китае.

Чем полезен тамаринд для здоровья?

Полифенолы тамаринда обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут защитить от болезней сердца, рака и диабета.Экстракт семян может также помочь снизить уровень сахара в крови, а экстракт мякоти может помочь вам сбросить вес и обратить вспять жировую болезнь печени (1).

Как очистить Васту дош?

10 проверенных лекарств Васту дош лучшими экспертами Васту Шастра

Разместите картину, чтобы вызвать позитивную атмосферу в вашем доме.
Удалите негатив, установив у входа колокольчики.
Окружите свой дом разноцветными хрустальными шарами.
Используйте настоящую морскую соль, чтобы избавиться от негатива.