Как готовить цеппелины видео: Литовские цеппелины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Литовские цеппелины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если коротко, то цеппелины — это что-то вроде огромный картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это — традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара. Блюду уже черт знает сколько лет, но литовцам оно все еще не надоело — а это признак класса, согласитесь 🙂 Блюдо несколько грубое, деревенское, выглядит примитивным, но поверьте — порция настоящих литовских цеппелинов сделает вас куда более счастливым, чем какие-то размазанные по тарелке непонятные вещи в каком-нибудь французском ресторане.

Приготовление цеппелинов — штука непростая, тут есть очень много нюансов. С удовольствием поделюсь с вами всеми секретами — я цеппелины готовила, наверное, уже несколько сотен раз, поэтому могу проводить мастер-классы по приготовлению цеппелинов.

400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 — мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем.

Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли.

Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма — не нужно пытаться выжать вообще все соки.

Теперь очень важное — в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось — добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся.

Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем.

Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов — так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. Смотрите на фото для наглядности.

Когда все цеппелины слеплены — кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться.

Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики (как на фото) свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде.

Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты.

Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут.

Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом. Приятного аппетита, или Skanaus, как говорят литовцы!

Цеппелины пошаговый рецепт с видео и фото – литовская кухня: основные блюда




Картофель


3 кг




Свиной фарш


1 г




Репчатый лук


2 головки




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу




Свиное сало


200 г




Грибы


300 г




Сметана


3 столовые ложки




Чеснок


4 зубчика




Куриное яйцо


1 штука




Картофельный крахмал


1 столовая ложка

Цепелины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


400 грамм картофеля отвариваем в мундире.

Шаг 2


Когда картофель будет готов, трем на терке для драников оставшийся сырой картофель (примерно 1,1 кг.).

Шаг 3


Дуршлаг устанавливаем в миску, на дуршлаг кладем льняное полотенце и выкладываем в него измельченный картофель. Затем жмем картофель, чтобы он стал более сухим, но не досуха.

Шаг 4


Выжатый картофель перекладываем в миску. В миску с картофелем добавляем 1 натертую луковицу на этой же терке. Перемешиваем.

Шаг 5


Теперь на мелкой терке трем вареный картофель и также добавляем его в миску, всыпаем 1,5 столовые ложки крахмала и соль. Перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 6


Далее смешиваем мясной фарш, нарезанный кубиками лук, черный молотый перец и соль.

Шаг 7


Рабочую поверхность посыпаем крахмалом. Картофельную смесь делим на 8 равных частей. Берем одну часть и формируем лепешку, в центр которой кладем мясную начинку.

Шаг 8


Затем защепляем края лепешки, чтобы в итоге получилась форма вытянутой котлеты. Слепленные цепелины кладем на пищевую пленку.

Шаг 9


В полстакана воды добавляем 1,5 столовые ложки крахмал и вымешиваем его. Кипятим воду в большой кастрюле, добавляем соль и тонкой струйкой вливаем воду с крахмалом, при этом все время помешиваем содержимое кастрюли. Затем кладем цепелины в кастрюлю и варим их в течение 20 минут на несильном огне.

Шаг 10


Нарезаем бекон и луковицу. Выкладываем нарезанные ингредиенты в сковороду и обжариваем до золотистого цвета, солим по вкусу.

Шаг 11


Аккуратно достаем цепелины из кастрюли, выкладываем их на блюдо, сверху на цепелины выкладываем обжаренные бекон с луком.

Картофельные кнедлики с мясом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать кнедлики с мясом? Возьмите четвертую часть картофеля, необходимого для приготовления данного блюда, помойте его и положите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем огонь убавьте и варите картошку 25-35 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность определите острым ножом — он должен свободно протыкать картофелины. Воду слейте, картофель остудите.

  • Шаг 2:

    Когда картофель в мундире будет почти готов, начните натирать оставшийся сырой картофель на мелкой терке, как на драники.

  • Шаг 3:

    Дуршлаг, установленный в глубокую емкость, выстелите льняным полотенцем. Выложите на него натертый картофель. Соберите края полотенца так, чтобы картофельная смесь оказалась как бы в «мешочке» и отожмите из нее лишнюю жидкость. Не переусердствуйте, чтобы масса не стала слишком сухой, она должна остаться немного влажной.

  • Шаг 4:

    Получившуюся картофельную массу положите в отдельную емкость. Почистите лук, одну луковицу натрите на такой же терке, что и картофель. Добавьте натертый лук к картошке. Перемешайте ингредиенты.

  • Шаг 5:

    Сваренный картофель очистите, затем также натрите на мелкой терке. Выложите его в миску с сырой картофельно-луковой массой, добавьте половину нормы крахмала (1,5 ст.л.) и соль по вкусу. Перемешайте ингредиенты. Картофельное тесто готово.

  • Шаг 6:

    Проверьте тесто на готовность — вскипятите небольшое количество воды и выложите в кипящую воду шарик теста. Варите его минуты 4. Если он не разваливается, значит все сделано правильно. В противном случае добавьте еще немного крахмала и повторите проверку.

  • Шаг 7:

    Приготовьте начинку для кнедликов. Как сделать начинку? Для этого возьмите мясной фарш, у меня говядина-свинина. Еще одну луковицу нарежьте мелким кубиком. Сложите фарш и лук в одну емкость, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте все до однородности.

  • Шаг 8:

    Доску или рабочую поверхность посыпьте картофельным крахмалом. Получившееся картофельное тесто разделите на 8 равных частей. Каждый кусочек расплющите в лепешку, на центр которой выложите ложку мясной начинки.

  • Шаг 9:

    Соберите картофельные края, формируя кнедлик в виде продолговатого пирожка. Иногда их делают круглыми, вы можете придать им форму по своему желанию. Выложите получившиеся заготовки на доску или рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой.

  • Шаг 10:

    Возьмите оставшийся крахмал (1,5 ст.л.), залейте его половиной стакана воды, хорошо перемешайте. В большую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, после чего тонкой струйкой влейте разведенный в воде крахмал, все время помешивая содержимое кастрюли. Огонь убавьте и очень аккуратно выложите кнедлики в не сильно кипящую воду. Варите их в течение 20 минут.

  • Шаг 11:

    В это время приготовьте соус. Как сделать соус? Нарежьте кубиками бекон и оставшуюся луковицу. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук и бекон. Обжаривайте их на небольшом огне до золотистого цвета. В конце приготовления добавьте по вкусу соль.

  • Шаг 12:

    По истечении 20 минут аккуратно достаньте кнедлики из кастрюли шумовкой и выложите на тарелку или блюдо. Сверху на них положите получившийся соус из лука и бекона. Подавайте кнедлики сразу горячими на стол. Приятного аппетита!

  • Литовские цепелины — пошаговый рецепт с фото

    1 подготавливаем картофель к варке.

    Первый этап приготовления считается самым трудным, если неправильно подготовить картофель, вместо цепелинов получится каша. Для начала берем 5 клубней и тщательно промываем их под струей холодной воды, удаляя при помощи кухонной щетки всю грязь с кожуры.


    2 варим картофель в мундире.

    Затем кладем их в глубокую кастрюлю, заливаем проточной водой выше уровня на 5 сантиметров и ставим на средний огонь. После закипания варим картофель в мундире 20–25 минут в зависимости от сорта и размера.
    Проверяем его готовность столовой вилкой, если зубцы входят в овощ мягко, без напора, перекладываем клубни в глубокую тарелку и полностью остужаем. Лучше картошечку варить утром, а цепелины готовить вечером или наоборот, но если времени нет, выдержите ее при комнатной температуре хотя бы 5–6 часов.


    3 подготавливаем отваренный картофель.

    С остывшего и настоявшегося картофеля аккуратно снимаем кожицу, разрезаем каждый клубень на 4–6 частей и пропускаем их прямо в глубокую миску через электрическую или обычную стационарную мясорубку. Ставим пюре в сторонку и приступаем к следующему шагу.


    4 подготавливаем лук и чеснок.

    Очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок. Промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Лук нарезаем средними кубиками размером до 1 сантиметра, а зубчики чеснока выдавливаем через пресс в глубокую миску.


    5 готовим начинку.

    Дальше перекладываем в миску с чесноком половину нарезанного лука. Туда же добавляем мясной фарш, он может быть говяжьим, свиным, куриным или «Ассорти», все зависит от вашего желания. Потом заправляем эти продукты по вкусу солью, черным молотым перцем и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Начинка готова!


    6 подготавливаем сырой картофель.

    Теперь очищаем от кожуры оставшийся сырой картофель, затем промываем его и сушим бумажными полотенцами.

    Потом измельчаем в чистую глубокую миску при помощи электрической или обычной мелкой терки.

    Картофельную кашицу надо отжать, для этой цели можно использовать мешок для сырья, кусочек любой хлопчатобумажной ткани или марлю, сложенную в 3–4 слоя. Делаем это над чистой глубокой посудой – овощной сок надо оставить.
    К процессу подходим со всей ответственностью! Отжать картошечку надо сильно, почти досуха, если в кашице останется жидкость, блюдо может не получиться!


    7 готовим картофельную смесь.

    Потом перекладываем отжатый сырой картофель в миску с перемолотым отваренным.

    Туда же кладем по вкусу соль, не забывая о том, что она присутствует и в начинке. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции при помощи столовой ложки.

    После этого вспоминаем про овощной сок, который оставили в миске. Аккуратно сливаем его, на дне останется натуральный картофельный крахмал. Добавляем его в миску со смесью, снова все перемешиваем и в итоге получаем массу, напоминающую мягкий овощной пластилин.


    8 формируем цепелины.

    Когда начинка и картофельная смесь будут готовы, ставим на сильный огонь чистую глубокую кастрюлю, наполненную наполовину очищенной водой. Добавляем туда по вкусу соль и доводим жидкость до кипения. В это же время присыпаем разделочную доску тонким слоем картофельного крахмала и вливаем в отдельную посуду немного проточной воды.
    Обмакиваем в ней ладони, набираем полную горсть картофельной смеси и формируем лепешку толщиной 1,5 сантиметра. Дальше выкладываем на ее середину пару столовых ложек мясной начинки.

    Защипываем края и лепим продолговатый конус. Слегка обваливаем его в картофельном крахмале и отправляем на предварительно подготовленную доску.

    Тем же способом формируем остальные цепелины, их размер зависит от вашего желания, но в основном он не превышает 10–12 сантиметров в длину и 5–8 сантиметров в ширину.


    9 подготавливаем крахмал для варки.

    Потом вливаем в стакан примерно 60 миллилитров очищенной воды и кладем половину столовой ложки картофельного крахмала. Перемешиваем эти ингредиенты до однородной консистенции и даем постоять в таком виде пару минут.


    10 варим цепелины.

    После того как жидкость в кастрюле закипит, вливаем в нее тонкой струйкой разбавленный крахмал, одновременно перемешивая все венчиком.
    Спустя некоторое время, когда вода снова начнет побулькивать, бережно опускаем в нее цепелины. Аккуратно помешиваем их шумовкой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.
    Как только картофельные цилиндры всплывут и вода снова закипит, уменьшаем уровень огня до среднего. Варим «картофельное чудо» до полной готовности примерно 20–30 минут.


    11 готовим подливу.

    Времени зря не теряем! Блюдо должно быть не только красивым, но и вкусным. Берем кусочек свиной грудинки, промываем ее, сушим, кладем на чистую разделочную доску и нарезаем соломкой или кубиками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Затем ставим на средний огонь сковороду, раскаливаем ее и выкладываем туда измельченный мясной продукт.

    Обжариваем кусочки грудинки несколько минут до прозрачности, помешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем к ним оставшийся нарезанный лук и готовим все вместе 2–3 минуты.

    После этого посыпаем их сотовой ложкой просеянной пшеничной муки, заливаем сметаной, заправляем по вкусу солью, все тщательно перемешиваем, доводим до кипения, снимаем подливу с огня, накрываем крышкой и настаиваем 4–5 минут.

    Спустя 20–30 минут проверяем готовность цепелинов, это можно сделать только попробовав. Достаем один, кладем на тарелку, разрезаем кухонным ножом и смотрим на начинку, если мясо сварилось, значит, можно сервировать!


    12 подаем литовские цепелины.

    Литовские цепелины подают в горячем виде. Их выкладывают порциями на тарелки, предварительно смазанные тонким слоем сливочного масла, чтобы картофельные цилиндрики не прилипли.

    Затем поливают ароматное кушанье теплым сметанным соусом и по желанию сервируют к столу вместе с салатом из свежих овощей или соленьями. Наслаждайтесь вкусной едой!
    Приятного аппетита!


    – пропорции между отваренным и сырым картофелем должны быть 1:3;

    – иногда в воду для варки цепелинов кладут душистый перец горошком, лист лавра, майоран;

    – если картофельная смесь получилась слишком сухой и непластичной, можно добавить в нее немного кипяченой холодной либо теплой воды;

    – очень часто цепелины едят только на второй день после приготовления, однако перед этим каждый отваренный картофельный цилиндр разрезают на 2 части вдоль и обжаривают на сливочном масле с обеих сторон. Вкус у них получается совсем другой, более насыщенный;

    – в фарш можно добавить любые травы и специи, которые используют во время приготовления мясных блюд;

    – во время формирования цепелинов лучше работать в перчатках, чтобы картофельная смесь не прилипала к ладоням;

    – очень часто цепелины готовят с отварным мясом, творожной начинкой или клубникой.

    Национальное литовское блюдо — цеппелины (рецепт). Обязательно попробуйте!

    Цеппелины – такое интересное название у традиционного и самого, пожалуй, «фирменного» литовского блюда. Мастерство кулинара в Литве оценивают именно по умению приготовить вкусные цеппелины.

    Это горячее блюдо, основным ингредиентом которого является картофель с различной начинкой, можно подать к обеду, к ужину и украсить им праздничный стол.

    Похожие рецепты блюд из картофеля встречаются в датской, шведской, норвежской, украинской и белорусской кухнях. Но его литовский аналог, кажется, стал известным больше других и в немалой мере – из-за своего названия.

    Большие картофельные клёцки (зразы) по форме напоминают огромные германские дирижабли (Zeppelin), которые летали через линию фронта во время оккупации Литвы в 1915-18 г.г.

    У цеппелинов есть ещё одно название. Правда, довольно трудное для того, чтобы повторить его без ошибки с первого раза – диджкукулиай – (Didžkukuliai).

    А еще в Литве есть вкуснейший торт! Рецепт и историю Шакотиса – традиционного литовского торта читайте в наших заметках.

    В литовской кухне еще много вкусных и запоминающихся блюд. Обязательно попробуйте как можно больше традиционных угощений.

    Приготовление любого фирменного блюда – дело непростое, и у каждого мастера или хозяйки свои рецепты и секреты цеппелин. Многие известные кулинары даже проводят мастер-классы для желающих научиться готовить цеппелины.

    Вкратце с вариациями и отступлениями процесс выглядит примерно так.

    Рецепт

    Для клёцок и начинки:

    • Картофель – 2 кг
    • Фарш – 600 г.
    • Лук – 300 г.
    • Чеснок – маленькая головка или 2 крупных зубчика
    • Соль, чёрный молотый перец

    Для соуса:

    • Копченые свиная грудинка, бочок или сало – 250 г.
    • Сметана – 200 г.

    Процесс приготовления цеппелинов состоит из 4 основных этапов, у каждого из которых есть свои нюансы и особенности.

    Первый этап – приготовление картофельного теста

    Это основной этап в приготовлении блюда и самый трудный. Если не соблюсти все требования, то есть риск вместо заявленного блюда приготовить картофельную кашу.

    Картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и сырого картофеля крахмалистых сортов в соотношении 1 : 3 (к весу исходных продуктов).

    Одну часть картошечки варим (лучше в мундире), слегка охлаждаем, чистим и готовим пюре, пропустив картофель через мясорубку.

    Остальной картофель (3 части) чистим и пропускаем через картофелетёрку или обычную мелкую тёрку. Далее тщательно отжимаем полученную массу порциями почти досуха, отстаиваем некоторое время отжатый картофельный сок и аккуратно его сливаем, оставляя на дне посуды полученный крахмал.

    Соединяем вареную и сырую массы в одной большой миске или кастрюле, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем, добавляя полученный крахмал.

    Если всё сделано правильно и пропорции соблюдены, то масса становится похожей на мягкий пластилин.

    Совет: для отжима сырой картофельной массы можно использовать мешок для сыра или марлю, сложенную в 3-4 слоя, или просто кусок холщовой или ситцевой ткани. Для этой цели подойдёт и чистая старая наволочка.

    Вареный картофель лучше приготовить заранее, потому что приготовление “сырой” составляющей массы доставляет больше хлопот и длится дольше.

    К тому же сырой картофель на воздухе быстро чернеет и вид у желанного блюда в итоге может оказаться не очень аппетитным.

    Второй этап – лепка цеппелинов

    Из приготовленной массы должно получиться 8-10 изделий. Величина их теперь уж напрямую зависит от размера руки того, кто взялся за этот ответственный момент в процессе.

    Руки смачиваем в холодной воде и набираем полную горсть массы, кладём её на другую ладонь, формируем лепёшку толщиной приблизительно 1,5 см.

    Посредине кладём начинку. Защипываем изделие по краям и аккуратно формируем, стараясь не повредить целостность наших продолговатых «дирижабликов».

    Фарш для начинки цеппелинов готовится, как и на пельмени: к прокрученному через мясорубку мясу добавляем мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Мясо для фарша можно взять не только свиное (классический вариант), но и телятину, индюшачье или куриное.

    Известны рецепты фарша для цеппелинов, состоящие на 1/3 из вареного прокрученного мяса. А некоторые хозяйки используют для их начинки фарш только из вареного мяса.

    Совет: сформированные цеппелины нужно слегка обвалять в сухом крахмале и до начала окончательного приготовления (варки) разложить на доске, тоже присыпанной крахмалом. Это не даст изделиям развалиться и потом развариться.

    Третий этап – варка цеппелинов

    Во вместительной посуде доводим воду до кипения, солим и для улучшения вкуса кладём лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

    Не смотря на схожесть климата России и Литвы, перед отъездом погоду в Вильнюсе все таки стоит уточнить.

    Знаете ли вы истории происхождения литовски имен? Узнайте интересные факты и значения самых популярных имен Литвы.

    На память о дружелюбии и уюте литовских улочек, захватите оригинальные подарки https://vpribaltike.com/litva/vilnyus/info-vi/chto-privezti-iz-vilnyusa.html, смотря на которые захочется вернуться еще не раз!

    Аккуратно по одному перекладываем цеппелины в кипящую воду, не давая им прилипнуть к стенкам или дну, пока не всплывут на поверхность. Когда это произойдёт, убавляем огонь и варим, слегка помешивая до готовности (около получаса).

    Четвёртый этап – соус и подливка

    Для приготовления соуса копченую грудинку, бочок или сало необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством репчатого лука.

    Затем в сковородку добавить очень густую (желательно домашнюю) сметану, размешать и ещё минуту-другую потушить эту смесь.

    Готовые цеппелины выкладывают на порционные тарелки (перед этим смазав тарелку холодным сливочным маслом) и поливают соусом.

    Для подливки можно приготовить и сливочный соус (100 граммов горячего растопленного сливочного масла и треть стакана сметаны взбить венчиком и немного посолить).

    Интересные факты

    Кое-кто считает, что цеппелины гораздо вкуснее только на второй день. Перед едой, вынув из холодильника цеппелин, его разрезают вдоль и обжаривают с каждой стороны до золотистой корочки на сливочном масле. В таком блюде совершенно другой вкус! Что лучше – дело вкуса и привычки.

    Есть свои поклонники и у цеппелинов с творогом. Рецепт начинки: стакан творога растирают с 1 яйцом, добавляют измельчённый свежий майоран, солят и перемешивают.

    Естественно, с увеличением количества цеппелинов, которые вы готовите, на два стакана необходимо взять два яйца и т. д.

    В некоторых районах Литвы популярны рецепты и «сладких» вариантов этого яства – например, цеппелины с клубникой. Интересно будет попробовать жареные цеппелины и цеппелины по-деревенски.

    Цеппелинам уже много лет, но они пока не надоели ни литовцам, ни их гостям. А это уже признак перехода в разряд классики кулинарного искусства. На вид блюдо простовато и выглядит несколько примитивным..

    Множество рецептов приготовления цеппелин с фото, а также видео-рецептов можно найти в сети Интернет. Кулинарные ресурсы подробно расскажут о тонкостях приготовления национального литовского блюда.

    Но часто выбор в пользу хорошей порции настоящих цеппелинов едоки-гурманы делают в противовес какому-то непонятному и размазанному по тарелке изыску с французским названием.

    Обязательно попробуйте настоящие цеппелины, когда приедете в Литву. Приятного аппетита!

    Кнедлики в Чехии, кропкакор в Швеции, цеппелины в Литве — как их не назови, блюдо «пальчики оближешь» во всех странах.

    «;
    }

    if (m==»2»){
    el.innerHTML = «»;
    }

    После поездки к родственникам в Белоруссию моя копилка любимых рецептов пополнилась новым вкусным блюдом.

    Белорусские клецки с мясом могут стать альтернативой привычным пельменям. Они вкусные и вареные, и жареные, и с соусом, и с бульоном.

    Детям нравится не только картофельно-мясной вкус, но и вид в форме шариков – «пальчики оближешь».

    Интересный факт: в Литве картофельные клёцки называются по-разному. Если маленькие – дубенеляй, средние – кукуляй, большие – диджкукуляй или цеппелинай.

    Ингредиенты:

    Мясной фарш -250-300 г;

    Соль — ½ ч.л.;

    Лук репчатый — 1-2 головки;

    Перец — по вкусу;

    Картофель — 10 средних клубней;

    Яйцо куриное — 1 шт.;

    Мука — 2-3 ст.л.

    Рецепт:

    1. Начинаю с приготовления фарша.

    Натираю на крупной тёрке лук. Добавляю его в фарш, солю , перчу, отставляю в сторону.

    2. Теперь перехожу к тесту.

    Натираю картофельные клубни на самой мелкой тёрке, она с острыми зазубренными краями.

    3. Теперь кладу в дуршлаг марлю в 3-4 слоя, выкладываю в него натертый картофель и даю стечь соку.

    4. Полученную жидкость отставляю на 10 минут, чтобы осел крахмал.

    Потом её сливаю, а крахмал возвращаю в картофель.

    5. К нему добавляю яйцо, соль и просеянную муку.

    6. Замешиваю тесто и, если нужно, добавляю ещё муки. Тесто не должно быть мокрым.

    7. После начинаю лепить клёцки.

    Беру в руку кусочек теста и расплющиваю его в лепёшку 6-7 см в диаметре.

    В центр лепёшки выкладываю шарик из фарша диаметром 2 см и заворачиваю вокруг него тесто.

    Если мало, добавляю ещё немного.

    8. По готовности опускаю в кипящую подсоленную воду, варю 20 минут. Подаю со сметаной.

    В Белоруссии клецки продают в отделе с замороженными полуфабрикатами в упаковках по 400-500 г. Они бывают со свининой, говядиной, курицей, грибами и даже творогом.

    Чтобы разнообразить меню, я немного усовершенствовала рецепт: готовлю иногда клёцки из отварного картофеля с начинкой из сыра.

    1. 1,5 кг картофеля отвариваю и разминаю в пюре. Добавляю в него 80 г муки, 40 г крахмала, соль по вкусу – это тесто.

    2. Делаю небольшие лепешки диаметром 2,5 см и вкладываю внутрь сырный кубик с длиной ребра 1 см.

    3. Отвариваю 5-7 минут после того, как всплывут.

    Это нежное и вкусное блюдо также пришлось по душе всей моей семье.

     Распечатать
    |

    Свежие публикации:

    Поделитесь с друзьями:

    Литовские картофельные пельмени (Цепелины) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    842 калорий
    28 г Жир
    115 г Углеводы
    35 г Белок

    Показать полную этикетку питания
    Скрыть полную этикетку питания

    ×

    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 842
    % Дневная стоимость *
    28 г 36%
    Насыщенные жиры 11 г 56%
    119 мг 40%
    1156 мг 50%
    115 г 42%
    Пищевые волокна 12 г 42%
    Всего сахаров 10 г
    35 г
    Витамин С 51 мг 257%
    Кальций 148 мг 11%
    Железо 7 мг 36%
    Калий 3113 мг 66%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Литовские пельмени с картофелем и мясом известны как цеппелины или цеппелины из-за их формы. Чтобы приготовить эти сытные и сочные пельмени, нужно время, но они того стоят. Не пугайтесь рецепта, так как он состоит из нескольких этапов приготовления каждого компонента, включая начинку, клецки и подливу.

    Картофель для цеппелина готовят двумя способами: очищают и натирают, затем очищают, варят и нарезают рисом. Картофель фри — удобный и полезный предмет для их приготовления. Используйте в рецепте вашу любимую комбинацию фарша, мы предложили рекомендации в наших советах ниже.

    Цепелины, национальное блюдо Литвы, лучше всего подавать и есть сразу после приготовления. Пельмени трудно хранить, и лучше всего их готовить в горячем виде и покрывать горячим соусом.

    Цепелинай, вкусные литовские пельмени | Полет за едой

    ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Путешественница Камиле Чернауските делится с нами рецептом того, что звучит как идеальная зимняя еда — цепелинай.

    Вчера вечером я пошел с другом выпить пару напитков, и примерно через три часа мы уже искали выпивку в центре литовской столицы — Вильнюса. В эту прохладную осеннюю погоду мы все начали мечтать об огромной порции чепелина со сметаной и кусочками бекона.

    К сожалению, цеппелины — это не пьяная еда, это традиционная еда, которую вы обычно едите всей семьей, и ее сложно приготовить. По этой причине их часто делают только на осенний сезон сбора урожая картофеля и на большие праздники.На самом деле, многим литовцам лучше съесть это блюдо в ресторане, чем приготовить его самостоятельно.

    Сохранить в Pinterest!

    Нет времени читать это сейчас? Нажмите красную кнопку сохранения и закрепите на потом!

    Цепелины — литовское национальное блюдо, которое состоит из больших «пельменей», сделанных из смеси сырого и вареного картофельного теста с начинкой из свинины или творога. Также он щедро покрыт сметаной и беконом.

    Вариация начинки из цеппелина может включать овощи, собранные грибы, творог с мятой.Также соус зависит от фантазии повара. Хотя традиционный рецепт — со свининой и сметаной.

    Основная причина того, что цепелины такие жирные, заключается в том, что они предназначались для того, чтобы накормить голодных рабочих или помочь пережить холодные зимы. Самое безумное то, что цеппелины были названы в честь Граффа фон Цеппелина, потому что эти клецки похожи на изобретенный им дирижабль.

    ФОТО: «Цепелины» Бернта Ростада, используется в соответствии с CC BY 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

    Как я уже упоминал ранее, приготовить цеппелинай непросто, но оно того стоит.Вот традиционный рецепт цеппелина:

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для мясной начинки

    • 0,5 кг свиной фарш
    • 1 средняя луковица
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 ч.л. перца
    • 1 взбитое яйцо

    Для пельменей

    • 8 крупных картофелин (очищенных и мелко натертых, но не измельченных)
    • 2 крупных картофеля (отварных и нарезанных)
    • 1 луковица (также мелко натертая)
    • 1 чайная ложка соли

    Для соуса

    • 0.2 кг бекона (нарезанного кубиками)
    • 1 крупная нарезанная луковица
    • Сметана

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОЙ НАЧИНЫ: Смешайте фарш, лук, соль, перец и яйцо в большой миске.
    2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
    3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА: Поместите картофельное тесто в мелкоячеистую марлю (ее также можно купить в аптеке, ну, по крайней мере, в Литве можно) и слейте лишнюю воду. Не выбрасывайте эту воду! Держите его в другой миске, и через некоторое время вы увидите картофельный крахмал на дне миски.
    4. Добавьте картофельный крахмал обратно в картофельное тесто и смешайте его с вареным и нарезанным картофелем, тертым луком и чайной ложкой соли.
    5. ФОРМИРОВАНИЕ ЧЕПЕЛИНА: Возьмите примерно чашку картофельного теста и похлопайте по руке. В центр выложить 1/4 стакана мясной начинки и обернуть картофельной смесью мясо.
    6. Пельмени осторожно опустить в кипящую воду, посолить, а при необходимости — кукурузный крахмал. Варить не менее 25 минут.
    7. Пока цепелины варятся, приготовьте соус.Вам просто нужно обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Можно добавить в соус сметану или добавить после.

    Фото Камиле Чернауските

    Если вам будет слишком сложно готовить, не расстраивайтесь.

    Когда я был студентом, я жил в общежитии. Мы с другом готовили цеппелины как минимум два или три раза за осенний сезон. Я хочу сказать, что все мы были литовцами и имели большой опыт в приготовлении цеппелина, но не всегда нам удавалось сделать их идеальными.

    Однажды мы не засыпали картофельным крахмалом и все пельмени потеряли форму. Что ж, мы не были разочарованы, просто приготовили из него еще одно вкусное литовское блюдо — Кугелис. Для приготовления этого блюда вам понадобится такое же картофельное тесто, переложите его в противень, добавьте немного мяса (свиной или куриный фарш) и запекайте в духовке. Вот и все!

    ФОТО НА ОБЛОЖКЕ: «Цепелины (Cepelinai)» Тобина, используется в рамках CC BY-SA 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

    Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

    Led Zeppelin | Официальный сайт, II, III, IV, Дома Святых и Физические граффити | Led Zeppelin

    LedZeppelin.com — Official Timeline / Archive

    Эта официальная база данных находится в стадии разработки, поскольку мы регулярно обновляем, добавляем и исправляем, когда появляется новая информация. Мы поощряем ваше участие. Мы ищем любые раритеты, которыми могут поделиться поклонники, такие как: статьи, обзоры, оригинальные фотографии , корешки билетов, реклама и другие памятные вещи. Также интересно: фильмы 8мм / 16мм, редкие видео- и аудиозаписи.

    Вы также можете оставлять свои личные комментарии и делиться своим собственным опытом и обзором конкретной выставки, на которой вы присутствовали, которая будет рассмотрена для добавления в этот официальный онлайн-архив.

    Свяжитесь с администратором сайта:
    SAM RAPALLO: [email protected]


    LEDZEPPELIN.COM КАРТА САЙТА:

    TIMELINE — Официальная база данных концертов Led Zeppelin. Огромный архив живой истории группы, включая сет-листы, фотографии, обзоры фанатов, прессу, видео и редкие памятные вещи.

    ГАЛЕРЕЯ ФОТО — Редкие архивные и невиданные ранее концертные фотографии Led Zeppelin. В официальной галерее памятных вещей представлены: корешки билетов, реклама, пропуска, афиши концертов, винтажные сувениры и многое другое.Просмотрите оригинальные концертные программы и пресс-релизы в интерактивном разделе Flipbook.

    СОБЫТИЯ — Важные даты и события в истории Led Zeppelin записаны в хронику.

    ВИДЕО — Архив редких и невиданных ранее кадров из фильма Led Zeppelin.

    ФОРУМ — Присоединяйтесь к фанатам со всего мира и обсуждайте Led Zeppelin и связанные с ними темы. Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться или использовать свою учетную запись Facebook.

    ДИСКОГРАФИЯ — Интерактивный раздел официальной дискографии.

    MERCHANDISE — Новый официальный магазин Led Zeppelin онлайн.

    NEWS — Официальные новости и анонсы.

    O2 Reunion 2007 — Оригинальное объявление и новости о воссоединении Led Zeppelin 2007 года в Лондоне.

    FACEBOOK — Официальная страница Led Zeppelin в Facebook

    YOUTUBE — Официальный видеоканал Led Zeppelin на Youtube

    TWITTER — Официальная учетная запись Led Zeppelin в Twitter

    SPOTEDIFY теперь доступна только по запросу на Zeppelin . Spotify

    Интерьер Гинденбурга: пассажирские палубы

    Столовая дирижабля Гинденбург (Дирижабли.net collection)

    Внутренние пространства на Гинденбурге были разделены на три основных зоны:

    • Пассажирские палубы
    • Контрольная машина
    • Зоны экипажа
    Контрольная машина, летные приборы и средства управления полетом

    Обзор самолета Гинденбург летные приборы и средства управления полетом. [Чтобы узнать, как управлялся корабль, посетите страницу «Управление полетами».] Контрольная машина …

    Зоны экипажа и киль

    Кроме контрольной машины, экипаж и рабочие зоны на борту «Гинденбурга» в основном располагались вдоль киля. включая каюты офицера и экипажа,…

    Пассажирские помещения на борту «Гинденбурга» находились внутри корпуса дирижабля (в отличие от «Графа Цеппелина», пассажирское место которого находилось в гондоле корабля).

    Пассажирские палубы: вид в профиль. (Рисунок любезно предоставлен Дэвидом Фаулером)

    Пассажирские помещения на Гинденбурге.

    Виды пассажирской зоны Гинденбурга в разрезе

    Пассажирское пространство было распределено на двух палубах, известных как «палуба А» и «палуба В».

    Палуба «А» на Гинденбурге

    План палубы LZ-129 Гинденбург с изображением палубы «А» из брошюры DZR 1936 года.(Коллекция Airships.net)

    «Палуба» Гинденбурга включала в себя корабельную столовую, гостиную, письменную комнату, променад по левому и правому борту и 25 двухместных внутренних кают.

    Пассажирские помещения были оформлены в чистом современном дизайне главного архитектора профессора Фрица Августа Брейхауса, и в результате значительного улучшения по сравнению с неотапливаемым Graf Zeppelin, пассажирские зоны на Гинденбурге отапливались с помощью принудительного воздуха, подогреваемого водой из систем охлаждения. передних двигателей.

    Столовая

    Столовая Гинденбурга занимала всю длину левого борта палубы А. Его размеры составляли примерно 47 футов в длину и 13 футов в ширину, и он был украшен картинами профессора Отто Арпке на шелковых обоях, изображающими сцены полетов графа Цеппелина в Южную Америку.

    Столы и стулья были спроектированы профессором Фрицем Августом Брейхаусом с использованием легких трубчатых алюминиевых трубок, а стулья обиты красной обивкой.

    Столовая дирижабля Гинденбург (Дирижабли.net collection)

    Столовая на Гинденбурге

    Столовая Гинденбурга с портовой набережной (коллекция Airships.net)

    Зал

    По правому борту палубы А находились Пассажирский холл и Письменный зал.

    Passenger Lounge (коллекция Airships.net)

    Lounge был примерно 34 фута в длину и был украшен фреской профессора Арпке, изображающей маршруты и корабли исследователей Фердинанда Магеллана, капитана Кука, Васко де Гама и Кристофера Колумбус, трансатлантический перелет LZ-126 (USS Los Angeles), кругосветный рейс и южноамериканские переходы LZ-127 Graf Zeppelin, а также североатлантические пути великих немецких океанских лайнеров Бремен и Европа.Мебель, как и в столовой, была спроектирована профессором Брейхаусом из легкого алюминия, но стулья были обиты коричневой обивкой. В течение сезона 1936 года в гостиной находился детский рояль Bluthner весом 356 фунтов, сделанный из дюралюминия и обтянутый желтой свиной кожей.

    Два вида на холл с портретом Гитлера и корабельным дюралюминиевым роялем. (Стюардесса — Эмили Имхофф, погибшая в Лейкхерсте в 1937 году.) (© Archiv der Luftschiffbau Zeppelin GmbH, Фридрихсхафен)

    Пианино было снято до сезона 1937 года, и его не было на борту Гинденбурга во время последнего полета.[Подробнее о фортепиано на борту «Гинденбурга».]

    Пассажирский салон (коллекция Airships.net)

    Пассажирский салон (коллекция Airships.net)

    Пассажирский салон на дирижабле «Гинденбург» с окнами для прогулок. (Коллекция Airships.net)

    Письменная комната

    Рядом с гостиной была небольшая письменная комната.

    Письменная комната (коллекция Airships.net)

    Стены писательской комнаты были украшены картинами Отто Арпке, изображающими сцены со всего мира:

    Некоторые из картин Отто Арпке на борту Гинденбурга

    Пассажирские каюты на Гинденбурге

    Пассажирская каюта на борту Гинденбурга (Дирижабли.net collection)

    Hindenburg изначально был построен с 25 двухместными каютами в центре палубы A, вмещающими 50 пассажиров. После первого сезона 1936 года на палубе B было добавлено еще 9 кают, в которых разместились еще 20 пассажиров. Каюты палубы A были небольшими, но сравнимы со спальными вагонами того времени. Каюты имели размеры примерно 78 x 66 дюймов, а стены и двери были сделаны из тонкого слоя легкого пенопласта, покрытого тканью. Каюты были оформлены в одной из трех цветовых схем — светло-голубой, серой или бежевой — и каждая каюта на палубе A имела одну нижнюю койку, которая фиксировалась на месте, и одну верхнюю койку, которую можно было сложить у стены в течение дня.

    Пассажирская каюта на борту Гинденбурга (коллекция Airships.net)

    В каждой каюте были кнопки вызова стюарда или стюардессы, небольшой откидной стол, умывальник из легкого белого пластика с кранами для горячей и холодной проточной воды, и небольшой шкаф, прикрытый занавеской, в котором можно было повесить ограниченное количество костюмов или платьев; остальную одежду приходилось хранить в чемоданах, которые можно было разместить под нижней койкой. Ни в одной из кают не было туалетов; мужской и женский туалеты были доступны на палубе B ниже, как и единственный душ, который, по словам Чарльза Розендаля, давал слабую струю воды, «больше похожую на воду из бутылки с минеральной водой», чем душ.Поскольку каюты палубы A были расположены в центре корабля, у них не было окон, что было недостатком, которого не хватало пассажирам, которые путешествовали на Graf Zeppelin и наслаждались видом на проходящие пейзажи со своих коек.

    Променад По обе стороны от палубы А были прогулочные площадки с местами для сидения и большими окнами, которые можно было открывать в полете.

    Променад по правому борту на борту LZ-129 Hindenburg, рядом с залом ожидания. (Коллекция Airships.net)

    Пассажирские палубы Гинденбурга с иллюминаторами променада (Дирижабли.net collection)

    Палуба «B» на Гинденбурге

    Палуба B на Гинденбурге, расположенная непосредственно под палубой A, включала кухню, пассажирский туалет и душевые, каюту для экипажа и офицеров, а также каюту, которую занимал начальник Стюард Генрих Кубис (с дверью в килевой коридор, который был единственной связью между помещениями пассажиров и экипажа).

    Пассажирские палубы до переоборудования в 1936-1937 годах (рисунок любезно предоставлен Дэвидом Фаулером)

    Зимой 1936-1937 годов, когда судно стояло на приколе во Франкфурте, дополнительные пассажирские каюты были добавлены в отсек 11, сразу за кольцом 173 .Новые каюты имели окна, выходящие на улицу, и были немного больше кают на палубе А. Дополнительный вес этих новых кают стал возможным из-за неожиданной (и нежелательной) необходимости эксплуатировать корабль на водороде, который имеет большую подъемную силу, чем гелий, для которого был разработан Гинденбург.

    B Палуба с 1937 каютами. (Рисунок любезно предоставлен Патриком Расселом, блог «Лица Гинденбурга», основан на брошюре DZR 1937 года.)

    Курительная

    Курительная комната на борту LZ-129 Hindenburg (Дирижабли.net collection)

    Возможно, самое удивительное, что на борту водородного дирижабля на «Гинденбурге» была еще курительная комната. В помещении для курения поддерживалось давление выше атмосферного, чтобы водород не попадал в помещение, а помещение для курения и связанный с ним бар были отделены от остальной части корабля двухстворчатым воздушным шлюзом. Была предоставлена ​​одна электрическая зажигалка, поскольку на борту судна не допускалось открытого огня. Курительная была выкрашена в синий цвет, обставлена ​​темно-сине-серой кожаной мебелью, а стены украшены желтой свиной кожей и иллюстрациями Отто Арпке, изображающими историю полета легче воздуха от воздушного шара Монгольфье до Graf Zeppelin.Вдоль одной стороны комнаты были перила над закрытыми окнами, через которые пассажиры могли смотреть вниз на океан или ландшафт, проходящий внизу.

    Курительная комната на борту LZ-129 Hindenburg (коллекция Airships.net)

    Курительная была, пожалуй, самой популярной общественной комнатой на корабле, что неудивительно в эпоху, когда курило так много людей.

    Герметичная курительная комната на борту LZ-129 «Гинденбург» с дверью в бар с дверьми с воздушным шлюзом за ним. (Дирижабли.net collection)

    The Bar

    Hindenburg Bar (© Archiv der Luftschiffbau Zeppelin GmbH, Friedrichshafen)

    Бар Гинденбурга был небольшой передней между курительной комнатой и дверью шлюза, ведущей в коридор на B -Палуба. Именно здесь бармен из Гинденбурга Макс Шульце подавал коктейли LZ-129 Frosted Cocktails (джин и апельсиновый сок) и коктейли Maybach 12 (рецепт утерян в истории), но, что более важно, именно здесь Шульце следил за воздушным шлюзом, чтобы никто не вышел из курительной с горящими сигарами, сигарами или трубками.Шульце был стюардом и барменом на борту океанских лайнеров линии Гамбург-Америка, и его очень любили пассажиры Гинденбурга, даже несмотря на то, что он был на удивление незнаком с основными американскими коктейлями, такими как Манхэттен. Бар и курительная также были сценой шумной вечеринки во время первого рейса «Гинденбурга» в Америку, где пассажирка Полина Чартерис импровизировала коктейль из киршвассера после того, как на корабле закончился джин для мартини.

    Коктейли на борту «Гинденбурга» (© Archiv der Luftschiffbau Zeppelin GmbH, Фридрихсхафен)

    Зона экипажа

    Чтобы узнать о внутренней части корпуса Гинденбурга, где располагались помещения для экипажа, и внутренней части кабины управления корабля, посетите:

    Управляющая машина, летные приборы и средства управления полетом

    Обзор полетных инструментов и средств управления полетом «Гинденбурга».[Чтобы узнать, как управлялся корабль, посетите страницу «Управление полетами».] Контрольная машина …

    Зоны экипажа и киль

    Кроме контрольной машины, экипаж и рабочие зоны на борту «Гинденбурга» в основном располагались вдоль киля. включая спальные помещения для офицеров и членов экипажа, …

    Посмотрите веселое видео Kill The Ideal для кавера на песню Led Zeppelin «Immigrant Song»

    За последние пару лет «Immigrant Song» Led Zeppelin возродился, возможно, как один из величайших металлических треков викингов нашего времени.Использование этой песни Тайкой Вайтити в космической эпопее Marvel о викингах Thor: Ragnarok помогло вернуть ее в мейнстрим и укрепить ее связь с эпическими битвами между скандинавскими богами и злыми демонами. Теперь хард-рокеры из Линкольншира Kill The Ideal сняли видеоклип на свою кавер-версию на эту классическую мелодию цеппелина — и это чертовски потрясающе.

    Как вы услышите, версия песни Immigrant Song от Kill The Ideal требует немного большего количества металла, чем когда-либо делали Пейдж и Плант, с резким центральным риффом, громовой барабанной дробью и воплями в стиле Дио.Но в то время как обложка классная, в видео группа сияет. Кадры повествуют о воине-викинге, выброшенном на берег современной Англии, в поисках смысла в чужом для него мире. Его быстро обнаруживает типичный металлист, который знакомит его с самыми важными событиями, которые мир может предложить в 2020 году: лазертагом, боулингом и металлической гитарой. Это тот короткометражный фильм, который каждый фанат металла мечтает снять в свободное время, и он напоминает одно из потрясающих видео Killswitch Engage на их кавер на песню Дио «Holy Diver.”

    Смотрите, как Kill The Ideal отдадут должное Одину в нашей эксклюзивной премьере «Immigrant Song» ниже:

    Кавер

    Kill The Ideal на «Immigrant Song» появится на их новом EP Against The World , который выйдет в пятницу, 5 февраля 2021 года. EP уже доступен для предзаказа.

    И просто для удовольствия, вот первая битва из Thor: Ragnarok , в которой есть оригинал Led Zeppelin, а также скандинавский бог, выбивающий дерьмо из серии огненных демонов своим гигантским молотом.Потому что любая песня лучше, когда викинги убивают под нее.

    ***

    Слова Криса Кроватина

    Изготовление «Цеппелинов Ее Величества» • Креветка Creative

    Я рад представить полную версию « Her Majesty’s Zeppelins ». Мы коснемся различных аспектов Blender: моделирование, создание uv-макетов, текстурирование, освещение, рендеринг слоев и проходов, оптимизация производительности области просмотра, определение структуры проекта и так далее, чтобы создать подробную картину.

    В 1880 году молодой Никола Тесла доказал существование эфира и способность использовать вращающееся магнитное поле для создания подъемной силы, направленной вверх. Тесла считал эту технологию общим достоянием человечества, поэтому он разослал пакеты с подробным описанием технологии и всеми инструкциями по производству «Эфирного двигателя» правительствам всех основных мировых держав. Британская империя, желая утвердить статус не только величайшей морской державы, но и величайшей воздушной державы, первой сумела построить верфи и заложить на них флот бронированных дирижаблей.Неуязвимые для зенитного огня, несущие тяжелую броню, хорошо вооруженные и маневренные дирижабли Воздушного флота Ее Величества начали наводить ужас на врагов Империи.

    Идею картины можно описать так. Но началось все с поиска композиции для размытого изображения в моем сознании: огромных дирижаблей, пролетающих через арку. Сразу попытался оформить этот образ на бумаге. Я придумал открытую среду, игру света и тени, готический собор с ребрами на арках, темные пятна кораблей на светлом фоне неба.

    Собор Святого Вита в Праге послужил отправной точкой для эскиза. Эта эпическая структура содержит ритм, движение, контраст в своих формах. Это меня очень вдохновило на этапе создания набросков.

    Набросав тональные значения аркады, а также тяжелую каплю дирижабля, я открыл Blender и приготовился к моделированию.

    Прежде чем говорить о моделировании, позвольте мне вкратце объяснить, как организован мой рабочий процесс, и сказать несколько слов о структуре папок. Я считаю, что очень легко недооценить значение организованной структуры папок и потерять из виду проект.Таким образом, настоятельно рекомендуется создать некую структуру, которая защитит проект от хаоса и энтропии.

    Загрузите — здесь можно найти практически все, что загружено из Интернета. Папка содержит подпапки — стимпанк, поезда, дирижабли и т. Д.

    Экспорт — обмен между программным обеспечением

    Отзыв — черновик рендеров для отслеживания прогресса и общения с другими

    Выход — слои и проходы для компоновки

    Ref — нюфф сказал

    Сохранения (блендер) -.смешать исходные файлы

    Saves (ps) — то же самое для Photoshop файлов gimp. Обычно исходные файлы текстур.

    Test — в этой папке собраны эксперименты и альтернативные версии сцены. По сути, это испытательная камера для вещей, которые могут нарушить сцену, вывести из строя Blender или что-то еще. Быстрые тесты выполняются в пустой сцене, а затем объединяются в сцену «ствол».

    Текстуры — текстуры, на которые ссылается сцена.

    Файлам даются описательные имена: scene_zeppelins__01, tex_metal_rusty_02, ps_compose_final и так далее.

    Лично я редко могу последовательно переходить от эскиза к моделированию, от моделирования к текстурированию и так далее. Если сцена заполнена объектами, наступает время, когда разделение на сцены становится бессмысленным. Когда это происходит, становится легче думать о группах и слоях, чем о стадиях.

    Отчасти это связано с тем, что все компоненты сцены взаимодействуют друг с другом.Например, если мы перемещаем свет — зеркальный свет на материале меняется, если мы добавляем модель — мы вводим тень. Если изменить цвет текстуры на колоннах — корабль по-другому освещается вторичными отскоками глобального освещения. В свою очередь, все вышеперечисленное влияет на настройку рендеринга.

    Я часто возвращаюсь к этапу наброска, чтобы посмотреть, что можно улучшить и изменить в композиции.

    Иногда моделирование деталей отвлекает от общей картины.Когда это происходит, здорово вернуться к наброску и продолжить поиск импульса, который движет композицией.

    Если ничего не приходит в голову, попробуйте поискать картины художников компьютерной графики, которые вас вдохновляют. Или сгенерируйте какую-нибудь случайную форму, чтобы шарик начал катиться (кто сказал фракталы?).

    Как найти вдохновение?

    Blender зарекомендовал себя как надежный инструмент для создания подобных вещей. Сцена содержит около 7 млн. Грн. многоугольники и многие слои вещей — и по-прежнему управляемы.

    Давайте кратко опишем некоторые полезные дополнения Blender, особенно те, которые ускоряют область просмотра.

    Быстрые инструменты — макрос от Джонатана Уильямсона из CgCookie. При нажатии Q мы попадаем в меню с довольно полезными вещами: симметрия, модификаторы, режимы затенения.

    Основная цель этого дополнения — сохранить наши клики. Например, мы можем нажать Q и провести пальцем до пункта «Добавить зеркало», затем нажать Q и щелкнуть «Добавить цель». Таким образом, активируется модификатор Mirror и создается пустой объект в координатах трехмерного курсора.Этот пустой автоматически устанавливается как зеркальный объект. Очень удобно.

    Material Utils — инструмент для назначения материалов сразу нескольким объектам.

    Display Tools — инструменты для настройки области просмотра, сделанные Жорди Валлловера Медина «JordiArt». Давайте взглянем на некоторые из наиболее полезных функций.

    Fast Navigate — во время навигации окно просмотра переключается в режим ограничивающей рамки. Аналогичная функция есть в 3ds max.

    Проволока на — аналогична функции 3ds max F4, отображает провод поверх сетки на нескольких объектах одновременно.

    Двусторонний выкл. — массово отключает свойство «показывать двусторонний» на выбранных объектах. Один только этот параметр делает окно просмотра более отзывчивым. Без него область просмотра начинает работать медленнее примерно на 1 млн полигонов и совсем медленно на 2 млн (на моем Geforce 550m).

    С двусторонней печатью гладкость 5-7 миллионов полигонов .

    Другой важный параметр для ускорения области просмотра — VBO (объекты буфера вершин), который находится в системных настройках.Кроме того, модификатор subsurf поверх стека модификаторов игнорирует VBO, поэтому мы можем добавить пустой модификатор (простая деформация с нулевым значением) поверх стека, чтобы преодолеть эту ошибку.

    Горячие клавиши. Нам часто нужно переключать область просмотра в режим рендеринга и обратно. По умолчанию для этой функции нет горячей клавиши. К счастью, его можно установить вручную, изменив некоторые значения в секции ввода.

    При аркадном моделировании было использовано групповых экземпляра . Изменения исходной группы распространяются на все экземпляры.Например, когда механизмы были добавлены в исходную группу, они появлялись во всех экземплярах группы.

    Арка — кривая Безье со скосом. Некоторые объекты были смоделированы с помощью нового инструмента grid fill .

    Сначала камера располагалась высоко в воздухе. Позже его поместили примерно на уровне глаз, чтобы усилить ощущение огромного пространства.

    Крошечные фигурки были размещены здесь и там для справки по масштабу. Механизмы изготавливались по образцам паровых машин, локомотивов, часовых механизмов, кранов.

    Время от времени некоторые детали копировались, затем вращались и масштабировались перед размещением.

    Позже я решил добавить яму на переднем плане, чтобы все выглядело более технологично. Как только это было сделано, я подумал, что было бы круто заставить весь собор плавать на антигравитационном двигателе. Но вскоре эта идея осталась позади, потому что я хотел быть ближе к лондонской уличной жизни. В очередной раз были преобразованы и использованы уже смоделированные элементы.

    Чтобы сделать город правдоподобным, было решено добавить дорогу с машинами и изменить дизайн домов с фэнтезийного на более приземленный.

    Когда основа сцены была готова, начался этап детализации. Колонна (также симметрия) была нарушена, затем были созданы фонари, прожекторы, светильники и лифты.

    … ограждение, строительные леса, трубы, часы, провода, плотина, насыпь…

    После того, как ткань была смоделирована, материал купола был изменен, чтобы добавить визуального интереса и обеспечить еще один масштабный ориентир — плиточные кирпичи.

    Концепты кораблей переделывались не менее трех раз. Тем не менее, все три версии имеют форму дирижабля — дума упорно отказывалась отходить от мотива стимпанка.Первым вариантом корабля была забавная рыбка с гарпуном и мягким брюшком.

    Тогда пришла идея сделать что-то вроде аэровоза, собранного из частей «наземных» поездов. Но эта идея не сработала. Третья версия была финальной — дирижабль с вращающимся магнитным полем (мы также можем пофантазировать о хронодвигателях и о том, как они искажают время и гравитацию).

    Добавлены плавники на передней части корабля, чтобы разбить фаллическую форму и улучшить силуэт.Позже они пригодились, когда искал место для разметки. Более того, было забавно представить дирижаблей в виде рыб или подводных лодок в сюрреалистическом воздушно-водном мире.

    Сведения о корабле

    Для определения функции корабля и его принадлежности флоту Ее Величества были добавлены специальные детали. Флагман получил бомбовые люки, орудия, тяжелую броню (шестерни защищены магнитным полем), дополнительные антигравитационные двигатели для маневра и прожекторы. Тактическое обозначение — HMA — означает воздушный флот Ее Величества.Такая маркировка действительно существовала. Также использовался крылатый знак Королевского летного корпуса.

    Остальные цеппелины были развернуты в основном с помощью интеллектуального УФ-проекта, картографирования ящиков и проекта из просмотра. Полученные при разворачивании ультрафиолетовые острова располагались на текстуре главного флагмана.

    Освещение было поставлено в самом начале, и с тех пор база не менялась. Основные источники света — солнце и hdri. При обработке hdri я пытался одну сторону «сферы» тонировать холодными тонами, а противоположную сторону — теплыми.

    Купол

    был выделен отдельно для достижения ритмического разделения света и тени. Я постоянно добавлял омнисы, чтобы освещать детали и подчеркивать цвета.

    Все дополнительные источники света были помещены на отдельный слой, чтобы они не загромождали область просмотра и не замедляли рендеринг. Теперь я думаю, что светильники можно было бы расставить более рационально. Но такая схема сработала, и я решил оставить ее.

    Сцена разделена на следующие слои:

    1. собор, аркада, передний план с ямой

    2.флаги, фонари

    4. дома (дальние), строительные леса

    5. цеппелин — флагман

    6. цеппелин — погрузчик-транспортер

    7. цеппелины рабочие

    8. краны, люди, забор

    9. Дополнительные источники света

    12. проволока, дальняя набережная, декоративные элементы аркады

    13. Плотина, основание шлицевое для «магнитного поля» кораблей

    Слои рендеринга также получили проходы рендеринга. Визуализированная окружающая окклюзия, глубина z (или туман), прямая диффузия.

    Для автоматического экспорта всего этого материала я использовал аддон под названием Save Layers and Passes в соответственно названных папках, созданных Тамиром Луски и Лучано Муньосом. Очень удобная штука, не пришлось вручную устанавливать композитор узлов, указывать имена и папки.

    Отрисовано на CPU, потому что видеокарта отказалась обрабатывать 10 миллионов треугольников. В среднем уровень шума на картинке становился удовлетворительным после 500-1000 отсчетов. Хотя, слой с аркадой потребовал 4000 сэмплов из-за небольших всенаправленных огней.

    Smoke был смоделирован в Blender, а затем добавлен поверх композиции. Плотность дыма эмиттера анимирована от нуля до единицы (0-80 кадров), чтобы исключить большой дым. Также дым унес ветром.

    Пытался визуализировать облако для фона с помощью впечатляющего дополнения Ника Килина под названием Cloud Generator. В ходе испытаний выяснилось, что результаты подходят только для смешивания с основным фоном в малых дозах. Тем не менее, указал для себя, что такие облака могут уместиться где-нибудь в будущем.

    12

    Окончательная компоновка и постобработка

    Для кораблей, построек и аркадный проход ambient occlusion был смешан с проходом rgb (режим умножения). Позже воздушная перспектива была добавлена ​​с помощью прохода глубины по оси z. Окрашенный / коллажированный фон. Пытался добиться атмосферы надвигающейся бури. Город с Биг-Беном, неотъемлемой частью англичан, должен был служить отсылкой к Лондону.

    Заменено

    человек и добавлены фоновые корабли. Были зажжены небольшие фонари, а также габаритные огни и маяки.В игру вступил объемный свет.

    Было принято решение сфокусироваться на кораблях и визуализировать магнитное поле, создаваемое антигравитационными двигателями. Основа для поля была смоделирована, а затем при постобработке ей было придано свечение.

    Виньетка и цветокоррекция склеивают все части изображения вместе. Цветовая гамма была основана на дополнительных цветах, оттенках холодного синего и теплого оранжево-коричневого. В целом картина стала достаточно цельной, чтобы ее можно было оформить.

    Цеппелины Ее Величества

    Некоторые идеи о том, что можно было бы сделать лучше: некоторые предметы вообще не логичны, например, шестеренки, плавающие в воздухе без какой-либо антигравитации.Люди и машины, безусловно, требуют большей полировки. Возможно, с дымом переборщили (хотя мне нравится, как дым выглядит в обстановке стимпанка).

    Хочу выразить огромную благодарность жене, которая помогала мне дельным советом и вкусным кофе в процессе приготовления. Кроме того, с ней было принято множество композиционных и стилистических решений. Спасибо. Всем удачи и успехов!

    Следите за обновлениями и не стесняйтесь оставлять комментарии.

    Результаты конкурса (Render.ru)

    Русская версия Изготовления

    BlenderNews (Награда «Рендер недели»)

    Blendernation — записи и комментарии

    CgSociety — Выбор редакции 3D-галереи

    Blender3d.org.ua — награда

    Render.ru — награда в 3д Галерее

    Zeppole Recipe — Italian Dessert Donut

    Zeppole Recipe — это классический итальянский пончик или десерт из простого жареного теста, который покрывают слоем сахара, засыпают сахаром и подают к столу!

    Из них невероятно легко приготовить угощение, которое можно подавать на завтрак или на десерт, как штруффоли или пиньолату.Это классическое итальянское угощение восхитительно и обязательно вызовет улыбки на лицах! Они произносятся как zep-po-le, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить зепполе!

    Что такое Зепполе?

    Они возникли в Италии и были созданы в честь праздника Святого Иосифа, что означает, что вы, возможно, слышали имя Zeppole di San Giuseppe. Хотя действительно сложно определить, как именно были приготовлены зепполы, некоторые люди считают, что они жарили их в топленом жире или оливковом масле, в то время как другие полагали, что они были запечены в дровяной печи в стиле Наполитано.

    Некоторые из историй о зепполе указывают на то, что если они были поджарены, они поняли, что это было слишком дорого, поэтому не стали популярными до 19 -го или 20 -го века. Учитывая все это, я чувствую, что смог воссоздать очень аутентичный рецепт зепполе на основе того, что я уже знаю.

    Если этот рецепт зепполе действительно относится к 14, и векам, то приготовить его было бы невероятно просто. Это означает, что они, скорее всего, использовали бы закваску, а не блок дрожжей или активные дрожжи, как мы сейчас.Наконец, вы найдете немало вариантов зепполов, которые можно подавать с кремом или джемом из теста, или даже с сыром рикотта.

    Из чего они сделаны

    Zeppoles в своей простейшей форме — это маленькие жареные шарики из теста, покрытые сахарной пудрой, не более того. Это более мягкое тесто для пиццы или хлеба, которое становится твердым после жарки. Это вкусно и невероятно легко приготовить.

    Я считаю, что зепполы были созданы из остатков теста, которые кто-то зажарил и покрыл сахаром, поскольку так много классических рецептов создается из остатков, сезонных или лежащих поблизости.

    Как сделать Зеппол

    При исследовании зепполов рецепты были повсюду. От использования яиц до ванили и даже разрыхлителя — трудно было приблизить то, как они выглядели бы изначально.

    Я могу с уверенностью сказать, что этот рецепт зепполе довольно близок к оригиналу. Всего 5 ингредиентов плюс масло для жарки, а приготовить его очень легко. Фактически, рецепт немного напоминает мне этот рецепт теста для домашней пиццы.

    • Добавьте воду в чашу настольного миксера вместе с небольшим количеством дрожжей и дайте постоять 8-10 минут.
    • На низкой скорости крючка медленно всыпьте муку и морскую соль.
    • Замешивайте тесто на низкой скорости в течение 10 минут или до тех пор, пока тесто не отойдет от стенки чаши.
    • Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом сухом месте на час или пока оно не увеличится в размерах вдвое.
    • Пока тесто поднимается, нагрейте немного масла в большой кастрюле или во фритюрнице, если вам нужно до 375 °.Используйте масло с нейтральным вкусом, например рапсовое или овощное.
    • Используя небольшую ложку крема для льда или 2 ложки, выньте небольшое количество теста, бросьте его прямо в горячее масло и готовьте в течение
    • Слейте жареный зепполе на противне, застеленном решеткой, бумажным полотенцем или пергаментной бумагой.
    • Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

    Это то же самое, что и Beignet

    Основное различие между бенье и зепполе — это тесто, а также форма.Зепполы немного тверже, чем бенье. Их также делают, вливая их в масло, где бенье имеет очень четкую квадратную или прямоугольную форму. Оба готовятся одинаково с сахарной пудрой.

    Чем вы их обслуживаете?

    Zeppoles часто едят в качестве закуски и их можно съесть за завтраком, как пончик. В Италии их традиционно подают с эспрессо или крепким кофе, и я тоже люблю их.

    Из них легко приготовить угощение, которым может насладиться вся семья!

    Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

    Как разогреть: Самый простой способ разогреть зепполы — это поставить в микроволновую печь на 20–30 секунд, но это может привести к тому, что они получат странную текстуру.Предлагаю выложить их на сковороду, покрытую фольгой, и запекать при 350 градусах 6-8 минут или до тепла. Снова посыпьте их сахарной пудрой.

    Как хранить: Зепполы, похожие на бенье, не так хорошо хранятся, но если вам нужно держать их закрытыми до 2 дней в холодильнике. Однако вы можете подержать тесто в течение 2 дней в холодильнике, прежде чем формировать зепполы и жарить их. Не рекомендую их замораживать.

    Еще рецепты десертов

    Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

    Распечатать рецепт

    Zeppole Рецепт

    Zeppole Recipe — классический итальянский десерт из простого жареного теста, покрытого сахаром, посыпанного сахаром и поданного к столу!

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления25 минут

    Время подъема1 час

    Общее время45 минут

    Курс: завтрак, десерт

    Кухня: итальянская

    Порций: 25

    калорий: 96 ккал

    Автор: Шеф-повар Билли Паризи

    Инструкции

    • Добавьте воду в стационарный миксер с помощью насадки-крючка и затем взбейте дрожжи, пока они не смешаются.Дать постоять 8-10 минут.

    • Затем включите миксер на низком уровне, добавьте муку и перемешайте до однородности. Добавьте соль.

    • Замесите тесто на средней или низкой скорости в течение 10 минут.

    • Накройте и дайте постоять 60 минут или пока не увеличится вдвое.

    • Нагрейте масло до температуры 375 °.

    • Используя небольшую ложку мороженого или 2 столовые ложки, выньте немного теста, добавьте его в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета примерно 5-6 минут.Обязательно часто переворачивайте, чтобы они подрумянились со всех сторон. Повторяйте, пока все тесто не будет использовано, и готовьте в кастрюле только 4-6 штук за раз, чтобы они не переполнились.

    • Осушите зепполе бумажным полотенцем, обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

    Питание

    Калорий: 96 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 250 мг | Калий: 33 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт Зепполе — Итальянский десертный пончик Последнее изменение: 10 апреля 2021 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.