Как готовить крупу кукурузную: Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3584 рецепта

Кукурузная крупа — субстанция низкоаллергенная, поэтому кукурузную кашу можно есть даже тем, кто как огня боится глютена. Горячая каша по этому рецепту получается нежной и текучей, совсем как манка. Но, в отличие от манки, она способна, охлаждаясь, застывать и густеть. Поэтому холодную кашу можно есть не только на завтрак, но и на обед: нарезать кусочками, поджарить на сковороде гриль и подать, к примеру, с овощным салатом, это будет страшно вкусно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

320

6

15

41

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Кукурузная крупа

180 г

Вода

750 мл

Молоко

250 мл

Сахар

1 столовая ложка

Соль

½ чайные ложки

Сливочное масло

60 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Промыть кукурузную крупу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю влить воду и всыпать крупу. Довести до кипения.

ИнструментСотейник

2Когда вода начнет кипеть, понизить огонь и варить кашу 30 минут, постоянно помешивая, чтобы крупа не пригорела.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

3Когда каша загустеет, влить к ней горячее молоко, добавить сахар и соль и варить, помешивая, еще 5–10 минут.

4В конце добавить в кашу сливочное масло и перемешать.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Каша с рыбой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Кугель из манной каши

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Перловая каша с куриными сердечками

Автор: Еда

4 порции

Завтраки•Европейская кухня

Овсяная каша с клубникой

Автор: Маша Хильчевская

1 порция

10 минут

Завтраки•Европейская кухня

Абрикосовая каша

Автор: Еда

4 порции

25 минут

05:01

Завтраки•Европейская кухня

Овсяная каша в пароварке с карамелизованными фруктами

Автор: Еда

2 порции

20 минут

03:12

Основные блюда•Русская кухня

Гречневая крупа с курицей

Автор: Еда

4 порции

30 минут

01:30

Завтраки•Европейская кухня

Манная каша без молока

Автор: Еда

2 порции

20 минут

02:32

Завтраки•Русская кухня

Пшенная каша без молока

Автор: Еда

4 порции

Завтраки•Русская кухня

Рисовая каша с ягодами

Автор: CafeMilano

1 порция

25 минут

Завтраки•Европейская кухня

Кремлевская каша

Автор: Еда

5 порций

5 часов 20 минут

Завтраки•Европейская кухня

Булгур с цукини и вялеными томатами

Автор: Еда

10 порций

1 час 20 минут

Как приготовить кукурузную кашу — Hi-chef.

ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Рецептов приготовления кукурузной каши известно немало. Как и другие каши из круп, ее варят и на воде, и на молоке.

В магазинах всегда можно купить шлифованную крупу из кукурузных зерен, которая различается по помолу. В зависимости от размера крупинок она маркируется No1, 2, 3, 4, 5. Крупа из крупинок не менее 5 мм идет на изготовление кукурузных хлопьев, а из других круп готовят каши. Цвет крупинок, как правило, светло-желтый или янтарный, но может быть и ближе к белому. Разваривается кукурузная крупа довольно долго – более получаса, увеличиваясь при этом в объеме в 3—4 раза.

Кукурузная крупа – питательный и гипоаллергенный продукт, который способствует повышению иммунитета и улучшению пищеварения, хорошо усваивается и выводит из организма токсины. В ней содержится до 75% углеводов, большое количество витаминов группы В, а также провитамин А, поэтому блюда из нее рекомендуют детям, пожилым людям и для диетического питания. Самым популярным блюдом из кукурузной крупы являются каши.

Рецептов приготовления кукурузной каши известно немало. Как и другие каши из круп, ее варят и на воде, и на молоке. Самый простой способ – всыпать промытую крупу в кипящую воду или молоко (из расчета на 1 стакан крупы 3,5-4 стакана жидкости), добавить соль и сахар по вкусу, кусочек сливочного масла. Варят кукурузную кашу на медленном огне, помешивая, в течение 30-35 минут. Затем огонь выключают, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют кашу «упревать» на 10-15 минут. Кукурузная каша вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно подавать с вареньем, творогом, брынзой.

Если каша получилась слишком густая, ее можно развести молоком, сливками, йогуртом или фруктовым пюре. Для кукурузной каши можно также приготовить поджарку из лука, помидоров и сладкого перца. В сладком варианте кукурузная каша отлично гармонирует с тыквой.

Чтобы кукурузная каша всегда получалась вкусной и аппетитной, нужно также правильно хранить крупу. Лучше всего – в стеклянной банке с полиэтиленовой крышкой. В пакетах и упаковках кукурузная крупа может заплесневеть и приобрести неприятный запах.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Рецепт каменной крупы

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 18.09.22

Ель ест / Максвелл Коцци

На юге крупу обычно едят на завтрак, но ее также можно есть жареной или в качестве пикантного гарнира к мясу, креветкам или сыру. Любите ли вы свою крупу в обычном или необычном виде, эти основные инструкции по приготовлению крупы с каменным помолом гарантируют, что она всегда будет идеальной.

Рецепт предназначен для крупы каменного помола, а не для крупы быстрого приготовления или быстрого приготовления. Этот традиционный сорт сушеной мамалыги поглощает примерно в четыре раза больше жидкости и готовится медленно. Если вы собираетесь приготовить большую или меньшую партию, обязательно соблюдайте соотношение 1 стакан крупы к 4 1/2 стакана воды. Мы не рекомендуем использовать молоко для приготовления крупы, так как оно может подгореть. В конце по желанию можно добавить молоко или сливки.

Крупу можно приготовить на плите или в мультиварке, инструкции прилагаются для обоих способов. Вы также найдете несколько креативных способов подачи крупы вместе с вкусными добавками, которые превращают эту любимую еду из кладовой в универсальный вариант еды.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт крупы с каменным помолом.

4 1/2 стакана воды

Кухонная крупа

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Максвелл Коцци

2. Добавьте 4 1/2 стакана воды в среднюю кастрюлю. Добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне.

   Ель ест / Максвелл Коцци

3. Постепенно вмешайте каменно-молотую крупу.

   Ель ест / Максвелл Коцци

4. Продолжайте помешивать и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, часто помешивая, примерно 40–50 минут или пока крупа не станет очень густой. В зависимости от степени помола приготовление может занять больше времени. Когда крупа загустеет, она может легко подгореть, поэтому обязательно часто помешивайте. Если крупа впитает всю воду до того, как будет готова, добавьте еще горячей воды по мере необходимости.

   Ель ест / Максвелл Коцци

5. Взбейте масло и свежемолотый черный перец по желанию.

   Ель ест / Максвелл Коцци

Крупа для медленноварки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Максвелл Коцци

2. Поместите воду, соль и крупу в мультиварку на 3–4 л. Дайте им постоять несколько минут и снимите все твердые частицы, плавающие на поверхности воды.

   Ель ест / Максвелл Коцци

3. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 3 часов, помешивая каждые 30-45 минут.

   Ель ест / Максвелл Коцци

4. Добавьте масло и перец по желанию.

   Ель ест / Максвелл Коцци

Варианты рецептов

• Приготовьте крупу из сыра чеддер, используя всего 2 столовые ложки масла и добавляя около 2 чашек тертого сыра чеддер, как только крупа достигнет желаемой консистенции.
• Для сливочной крупы используйте 4 столовые ложки сливочного масла и вмешайте в крупу 1/4 стакана густых сливок, как только они закончат приготовление.
• Добавьте нарезанный перец халапеньо или мягкий зеленый перец чили.
• Добавить нарезанный обжаренный лук.
• Добавьте немного свежего измельченного чеснока или чесночного порошка.
• Добавить в крупу свежую зелень.
• Подавайте вареную или сырную кашу с курицей в сливках или морепродуктами.
• Приготовьте жареные лепешки из крупы, дав крупе немного остыть. Вбейте 1 яйцо, затем вылейте смесь в хорошо смазанную маслом форму для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Когда крупа полностью остынет и затвердеет, нарежьте батон тонкими ломтиками. Обжарьте ломтики на ломтиках бекона или сливочном масле.
• Для крупы Бенедикт: обжаренные лепешки из крупы с яйцом, канадским беконом и голландским соусом.

В чем разница между каменной крошкой и обычной крошкой?

Крупа каменного помола имеет грубый помол и требует больше времени для приготовления, чем стандартная крупа или крупа быстрого приготовления. Они имеют более сердечную текстуру, и некоторые считают, что они имеют превосходный вкус. Ищите на упаковке слова «каменный помол» или «грубый помол».

Являются ли крупы такими же, как кукурузная мука?

Кукурузная мука и крупа изготавливаются из перемолотой кукурузы разного помола (от грубого до мелкого). Кукурузная мука изготавливается из сушеной кукурузы и, как правило, в целом более мелкая и используется для выпечки и панировки, в то время как крупа более грубая и делается из мамалыги (кукурузы, вымоченной в растворе щелочи) и варится в воде, чтобы приготовить кашеобразное блюдо.

Кастрюля быстрого приготовления

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить крупу (самую лучшую крупу!)

Опубликовано: 15 мая 2019 г. · Изменено: 9 мая 2022 г. Ники Сайзмор · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Не могу поверить, что мне потребовалось столько времени, чтобы посвятить пост грит . Крупа — одна из моих любимых продуктов для комфорта. Их так легко приготовить с нуля, а при правильной технике вы получите самую роскошную кремовую текстуру без каких-либо густых сливок или большого количества масла!

Я почти уверен, что мне было немного за двадцать, когда я впервые попробовал крупу. Кукурузный хлеб, кукурузный пудинг и кукуруза со сливками были частью моего детства на Среднем Западе, но крупа? Неа. Но потом я влюбилась в южного мальчика. Джеймс из Атланты, и хотя я не помню, когда впервые ел овсяные хлопья, я помню, что это было с ним, и что они были загружены сыром чеддер. Точно так же, как я сильно влюбился в Джеймса, я влюбился в крупу. И с тех пор у меня глубокая привязанность (к обоим). [Не пропустите ВИДЕО ниже!]

Что такое крупа?

Традиционно крупу изготавливали из вареной сушеной мамалыги, вида кукурузы, обработанной раствором извести или щелочи, что позволяет удалить жесткую внешнюю оболочку. Однако вы также можете сделать крупу из просто сушеной молотой кукурузы (кукурузная мука каменного помола). Крупа обычно готовится из американской зубастой кукурузы, в которой меньше сахара, чем в свежей кукурузе, которую мы едим в початках.

Как приготовить крупу

• В первую очередь важно купить качественную крупу! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркетов, но вы также можете найти множество круп с каменным помолом, таких как , в Интернете.
• Для получения кремообразной текстуры используйте 5 чашек жидкости на 1 чашку крупы. Сначала покажется, что слишком много жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука все впитает. Используйте половину воды и половину молока (обычного или нежирного молока, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру. Следите за жидкостью, когда она закипит, так как молоко может выкипеть.
• Для этой крупы вам понадобится тяжелая кастрюля . Избегайте легких алюминиевых кастрюль, так как дно может подгореть.
• Начните с венчика, затем перейдите к шпателю (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как это делается). Сначала смесь будет очень жидкой, но потом начнет густеть. Когда вы перемешиваете резиновой лопаткой, не забывайте часто очищать дно, так как крупа имеет тенденцию запекаться там (что не повлияет на вкус, но потом будет сложно очистить).
• Не стесняйтесь подливать больше молока, пока готовится крупа. Они должны выглядеть кремовыми и легко вращаться. Если они начинают выглядеть зернистыми или края начинают выглядеть темными, это признак того, что вам нужно больше молока.
• Крупа будет готовиться частично покрытой крышкой на минимальном огне. Они должны периодически пузыриться и рыгать. Старайтесь перемешивать кастрюлю каждые 5-10 минут, если помните. (Все в порядке, если вы этого не сделаете, но вы получите слой крупы на дне сковороды…)
• Кстати говоря, если на дне есть твердый слой песка, такой скребок    сотворит чудеса для его снятия. (И называйте меня сумасшедшим, но я люблю есть этот слой кожи!)

Крупа и кукурузная мука

При покупке крупы вы можете найти крупу мамалыги и/или кукурузную крупу (например, марки Bob’s Red Mill) . Вы также можете увидеть белую или желтую крупу (в зависимости от типа используемой кукурузы). Каменная крупа измельчается между традиционными каменными кругами и имеет потрясающий ореховый вкус. Это может показаться запутанным, но все вкусно и все готовятся одинаково! Просто убедитесь, что крупа, которую вы покупаете, крупная, а не мелкая или «быстрорастворимая» , которая не даст вам такого же натурального сладкого вкуса и кремовой текстуры.

Я призываю вас поэкспериментировать с различными типами круп и разных марок. Крупа Bob’s Red Mill — хороший выбор в супермаркете, так как она легкодоступна и всегда свежая. Вы также можете заказать крупу по почте с таких сайтов, как Anson Mills.

Крупа и полента

Полента также производится из вареной сухой кукурузной муки. В отличие от крупы мамалыги, кукуруза, используемая для поленты, не обрабатывается раствором щелочи для удаления шелухи. Полента также часто готовится из итальянской кремневой кукурузы вместо американской зубатой кукурузы. Тем не менее, вы можете приготовить крупу и поленту таким же образом, и они взаимозаменяемы в этом рецепте!

Как подавать крупу

Хотя я мог бы довольствоваться только гигантской миской и ложкой (это любовь, люди), крупа также является фантастическим гарниром! Они эффектно сочетаются с жареным, жареным и тушеным мясом, рыбой и овощами. Одно из моих любимых блюд всех времен — это Кокосовые шрирача с креветками и капустой с крупой , которые представляют собой полезный вариант креветок и крупы. Я также часто меняю зерна из рецептов в моей книге, Build-a-Bowl , для крупы. Поскольку крупа очень мягкая, она хорошо сочетается с соусами, такими как этот зеленый соус (на фото ниже поверх нарезанной свинины) или этот сальса-верде .

На завтрак также можно подать крупу, как принято на юге. Я люблю сочетать их с сосисками, яйцами и листовой капустой (или жареными зелеными помидорами, если это сезон), чтобы получить один из лучших завтраков, которые только можно себе представить.

Надеюсь, вы так же сильно полюбите эту крупу, как и я. (Просто держись подальше от моего мужа. 😂)

Часто задаваемые вопросы

Является ли крупа кукурузной мукой?

Традиционно крупу изготавливали из сушеной мамалыги, то есть кукурузы, обработанной раствором щелочи (например, известью или щелочью). Однако в наши дни вы также можете найти крупу, которая представляет собой просто кукурузную муку грубого помола или каменную муку.

Как приготовить крупу?

Готовить крупу легко! Вскипятите 5 чашек жидкости (я использую смесь половины воды и половины молока), затем добавьте 1 чашку крупы. Продолжайте взбивать, пока крупа не закипит и не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте сковороду крышкой и готовьте, пока крупа не станет кремовой и мягкой.

Крупа не содержит глютена?

Да! Крупа, естественно, не содержит глютена. Однако, если у вас целиакия, ищите бренды, которые проверяют перекрестное загрязнение (например, Bob’s Red Mill).

Как вы храните крупу?

Сырую крупу лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере, так она дольше сохранится свежей.

* Этот пост содержит Amazon и другие партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю (от которых я получаю доход бесплатно для вас). Спасибо или поддержка с нуля быстро!

What to serve with grits:

• Easy Lamb Ragu
• Creamy Coconut Shrimp with Kale
• Grilled Pork Chops
• Roasted Ratatouille
• Baked Turkey Meatballs
• Фрикадельки для медленного приготовления
• Фасоль пинто быстрого приготовления с беконом

Смотрите видео!

Посмотреть это видео на YouTube

Оставайтесь на связи

Я буду рад ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите!! Не забудьте оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Подпишитесь на Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast , чтобы я мог поделиться вашими творениями!

Получить рецепт!

Рецепт печати Pin Рецепт

Кремовая крупа с нуля

Эти невероятно сливочные и сочные крупы (которую, кстати, также можно назвать полентой!) являются великолепным гарниром или подставкой к мясу, рыбе или овощам (попробуйте их с кокосовыми креветками и шрирача с капуста — нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт!). Они также являются прекрасным дополнением к традиционному завтраку в южном стиле. Крупа естественно богатая, поэтому не требуется много масла, но не стесняйтесь добавлять больше (или меньше) по вкусу. Вы также можете добавить горсть или две тертого чеддера или тертого пармезана, чтобы получилась сырная крупа. Не пропустите советы и видео выше! Кроме того, обязательно покупайте цельнозерновую крупу или поленту (с каменной мукой, если сможете их найти), а не растворимую. Bob’s Red Mill — это заслуживающий доверия бренд супермаркетов.

Время приготовления 35 мин.

Общее время 35 мин.

• 3 стакана воды
• 2 стакана молока
• Соль
• 1 стакан крупы или поленты (не быстрого приготовления)
• 2 столовые ложки сливочного масла

• кипятить (следите за кастрюлей, так как молоко может выкипеть!). Щедро приправьте жидкость солью, затем вмешайте крупу. Снова доведите смесь до кипения, помешивая. Продолжайте взбивать в течение 2-3 минут или пока крупа слегка не загустеет (смесь все равно будет достаточно жидкой, и это нормально).

• Уменьшите огонь до минимума и частично накройте кастрюлю крышкой (должна остаться небольшая щель, через которую может выходить пар). Готовьте, часто помешивая резиновой лопаточкой, пока крупа не станет мягкой и не загустеет, около 30-40 минут (на языке она должна быть мягкой, а не зернистой). Не стесняйтесь добавлять больше молока по мере необходимости во время приготовления, если крупа начинает выглядеть очень густой — она должна быть сливочной и должна легко вращаться. Вмешайте масло. Щедро приправьте крупу солью (это ключ к вкусу — вам понадобится больше, чем вы думаете!).

• Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, пока вы не будете готовы к подаче, до 30 минут. Если вы хотите, чтобы крупа дольше хранилась, сбрызните ее поверхность перед покрытием небольшим количеством молока (это поможет предотвратить образование пленки) — она может лежать до 1 часа. Перед подачей разогрейте крупу на медленном огне, помешивая и добавляя больше молока, если это необходимо.

Хранение: Крупу можно хранить в холодильнике до 4 дней. Они загустеют, когда остынут, и не будут такими сливочными, но все равно будут вкусными.

Советы:

• Важно покупать качественную крупу! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркетов, но вы также можете найти множество круп с каменным помолом, таких как , в Интернете.
• Для получения кремовой текстуры используйте 6 чашек жидкости на 1 чашку крупы. Сначала покажется, что слишком много жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука все впитает. Используйте половину воды и половину молока (обычного или нежирного молока, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру.