Как готовить крупу кукурузную: Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

Кукурузная каша пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3394 рецепта

Кукурузная крупа — субстанция низкоаллергенная, поэтому кукурузную кашу можно есть даже тем, кто как огня боится глютена. Горячая каша по этому рецепту получается нежной и текучей, совсем как манка. Но, в отличие от манки, она способна, охлаждаясь, застывать и густеть. Поэтому холодную кашу можно есть не только на завтрак, но и на обед: нарезать кусочками, поджарить на сковороде гриль и подать, к примеру, с овощным салатом, это будет страшно вкусно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

320

6

15

41

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Кукурузная крупа

180 г

Вода

750 мл

Молоко

250 мл

Сахар

1 столовая ложка

Соль

½ чайные ложки

Сливочное масло

60 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Промыть кукурузную крупу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю влить воду и всыпать крупу. Довести до кипения.

ИнструментСотейник

2Когда вода начнет кипеть, понизить огонь и варить кашу 30 минут, постоянно помешивая, чтобы крупа не пригорела.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

3Когда каша загустеет, влить к ней горячее молоко, добавить сахар и соль и варить, помешивая, еще 5–10 минут.

4В конце добавить в кашу сливочное масло и перемешать.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Рестораны

Где есть тыквенный суп в МосквеВ каких ресторанах можно попробовать самые вкусные супы осени

Тенденция

Ресторанный мир будущего 5 трендов на фестивале Megustro 2022

спецпроекты

Похожие рецепты

Завтраки•Авторская кухня

Яичница с творожным сыром и горошком

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Завтраки•Французская кухня

Кетоблинчики без муки

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

30 минут

Завтраки•Авторская кухня

Сытная яичница с овощами и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

25 минут

Завтраки•Русская кухня

Скрэмбл с морковью

Автор: Тестер От Бога

1 порция

30 минут

Завтраки•Европейская кухня

Омлет пуляр с грибами и кремом из пармезана

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Американская кухня

Яйца бенедикт

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Авторская кухня

Томатно-луковый скрэмбл с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Завтраки•Авторская кухня

Яично-томатная каша

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Завтраки•Армянская кухня

Долма с телятиной в листьях настурции

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Завтраки•Итальянская кухня

Яичница с беконом и помидорами

Автор: Chef Andrew

1 порция

5 минут

Завтраки•Русская кухня

Омлет с микрозеленью и сыром

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Завтраки•Средиземноморская кухня

Белковая яичница с сыром в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Кукурузная каша на воде классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

— Новые рецепты —

Вкусная и полезная кукурузная каша на воде — классический рецепт с фото

Кукурузная каша на воде – один из вариантов гарниров, который прекрасно разнообразит рацион. Каши должны обязательно присутствовать в рационе каждого человека, ведь углеводы нам дают энергию и силы, поэтому, полностью отказываться от каш не стоит, даже если вы придерживаетесь белковой диеты, хотя бы в первой половине дня каша должна быть в списке ваших рецептов.

Быстрая кукурузная каша в микроволновке — классический рецепт с фото

Кукурузная каша в микроволновке – быстрый вариант каши для занятых хозяюшек. Вообще, микроволновка – это просто шикарная вещь, с ее помощью можно приготовить массу различных блюд в считанные минуты, чего только стоит рецепт «Кекс в кружке за 3 минуты» или любое куриное мясо, или картофельные блюда – да все, что угодно под силу этому помощнику на кухне.

Кукурузная каша в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня готовим непросто кашу на плите, а особенный вариант – кукурузная каша в духовке. Вообще, на мой взгляд, каши в духовке получаются в разы вкуснее тех, которые мы варим в кастрюле. Каша в духовке, благодаря более долгому томлению, получается нежнее и мягче, в итоге она буквально тает во рту. Готовить кашу в духовке можно как сладкую, так и напротив, с добавлением грибов, бекона, мяса, рыбы и т.д.

Каша из кукурузной крупы — классический рецепт с фото

Каша из кукурузной крупы – один из прекрасных вариантов гарниров, которые можно подать к любому блюду из мяса, птицы, рыбы и т.д. Готовить кукурузную кашу можно на воде или молоке, сегодня используем первый вариант.

Вкуснейшая кукурузная каша на молоке — классический рецепт с фото

Кукурузная каша на молоке – прекрасный вариант каши для завтрака, подойдет для всех членов семьи. Кашу на молоке можно сделать сладкой, при желании к такой каше можно добавить ягоды или фрукты, можно использовать также семена льна, кунжут, семена чиа, различные орешки, изюм и сухофрукты.

Кукурузная каша в скороварке

Кукурузную кашу обычно недооценивают, ее редко можно увидеть на обеденном столе. А ведь эта крупа содержит витамины A, B и C, клетчатку и другие полезные вещества. Она гипоаллергенна, надолго оставляет чувство сытости в желудке. Но хозяйки не любят готовить кашу из-за необходимости постоянного помешивания. Нельзя отходить от плиты ни на минуту, ведь блюдо может «убежать» из кастрюли.

Безмолочная кукурузная каша

Безмолочная кукурузная каша станет отличным гарниром к мясу или птице, или же простым, но сытным завтраком для всей семьи. В крупе содержится очень много витаминов и микроэлементов, и она хорошо усваивается организмом.

Каша из кукурузной муки

Каша с мукой из кукурузы — вкусное и недорогое блюдо, которое совсем нетрудно приготовить даже неопытной хозяйке.


РЕЦЕПТ НА УДАЧУ


Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед










Пошаговые рецепты самой вкусной кукурузной каши на воде: классической, с сухофруктами, мясом, сыром, овощами

2021-05-11

Марина Выходцева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

26261

Число
просмотров

26261

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

17

(гр)

17 гр.

среднее

Калорий

112

(Ккал)

112 ккал.

среднее

Вариант 1: Кукурузная каша на воде — классический рецепт с пошаговыми фото

Кукурузная каша на воде – один из вариантов гарниров, который прекрасно разнообразит рацион. Каши должны обязательно присутствовать в рационе каждого человека, ведь углеводы нам дают энергию и силы, поэтому, полностью отказываться от каш не стоит, даже если вы придерживаетесь белковой диеты, хотя бы в первой половине дня каша должна быть в списке ваших рецептов.

Наш вариант каши простой и быстрый, варим ее на плите, с добавлением воды. По желанию кашу можно сдобрить не только солью, но и другими специями. Добавим в кашу масло сливочное, а по желанию можете добавить сюда же вкусный твердый сыр, натертый стружкой. Подавать кашу можно с мясными блюдами, рыбными, овощами, разносолами и т.д.

Ингредиенты:

  • Крупа кукурузная – 1 стакан
  • Вода – 2 стакана
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное – 60 г

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать сразу глубокую удобную миску, отмерить стакан крупы и всыпать крупу в миску.

Далее влить в миску чистую воду, хорошо перемешать кашу руками. Вода сразу помутнеет, ее нужно обязательно слить, а после повторить промывание еще пару раз.

Переложить промытую кукурузную крупу в кастрюлю. Добавить сразу немного соли в кастрюлю, на свое усмотрение.

Влить в кастрюлю порцию чистой питьевой воды, после прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на маленький огонь. Томить кашу 20 минут, спустя время снять пробу. Готовую кашу разложить по тарелкам, в каждую тарелку бросить кусочек сливочного масла, подавать кашу к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Кукурузная каша на воде — традиционный рецепт

Рецепт простой, но сладкой и вкусной кукурузной каши. Блюдо готовится на воде, получается ароматное и солнечное, оно может стать замечательным началом дня и его продолжением. По желанию можно увеличивать или уменьшать количество вкусовых ингредиентов (сахар, масло). Крупа используется среднего помола.

Ингредиенты

  • 150 г крупы;
  • 650 мл воды;
  • 40 г сахара;
  • 6 г соли;
  • 45 г масла.

Пошаговый рецепт классической кукурузной каши на воде

Шаг 1:

Поставить воду на плиту. Это количество для классической густой каши. Если хочется получить более жидкую консистенцию, то можно добавить еще жидкости. Воду посолить, довести до кипения.

Шаг 2:

Перебрать крупу, промыть. Засыпать в воду. Помешивая довести до кипения.

Шаг 3:

Добавить половину указанной нормы сливочного масла, засыпать весь сахарный песок. Размешать еще раз, накрыть кастрюлю.

Шаг 4:

Выставить огонь на минимальный режим. Готовить кукурузную кашу тридцать минут.

Шаг 5:

Открыть кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло. Энергично размешать. Вернуть крышку на свое место. Укутать кастрюлю во что-то теплое, оставить еще на 25-30 минут, пусть каша настоится.

Для приготовления постного блюда вместо сливочного масла можно добавлять растительные жиры. Необязательно использовать оливу или подсолнечник, они плохо сочетаются со сладкими кашами. Лучше отдать предпочтение кокосовому маслу, оно дает очень приятный вкус и свой аромат.

— А теперь: лучшие рецепты —
Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 3: Кукурузная каша на воде — быстрый рецепт

Кукурузная крупа готовится от 30 до 40 минут, что достаточно долго. Именно по этой причине многие отказываются от приготовления такой каши. Но если есть дома кофемолка, то можно сократить процесс варки до 10-12 минут.

Ингредиенты

  • 35 г кукурузной крупы;
  • 180 мл воды;
  • 0,2 ч. л. соли;
  • сахар по вкусу;
  • 1 ч. л. масла.

Как быстро приготовить кукурузную кашу на воде

Шаг 1:

Крупу высыпать в кофемолку, измельчить.

Шаг 2:

Отмерить воду, перелить в кастрюльку, присолить, вскипятить. По вкусу добавить сахарный песок. Учитываем, что здесь одна порция каши, поэтому много добавлять не нужно.

Шаг 3:

Тонкой струйкой, как манную крупу, засыпаем перемолотую кукурузу, быстро размешивая лопаткой место попадания в воду. Помешивая варить до закипания.

Шаг 4:

Теперь немного снизить огонь, готовить от 5 до 12 минут, в зависимости от величины помола. Не всегда бытовые кофемолки измельчают в муку.

Шаг 5:

В готовую кашу добавить масло, можно дополнительно полить вареньем или сгущенкой.

Абсолютно также можно готовить кашу с кукурузной мукой, которая продается в магазинах. Чтобы при добавлении в кипящую жидкость не появлялись комочки, можно насыпать через ситечко, одновременно помешивая воду или молоко.

Вариант 4: Кукурузная каша на воде с тыквой

Тыквенный вариант кукурузной каши на воде порадует особенной яркостью. Конечно, вкус и цвет во многом будет зависеть от самого овоща. Желательно не использовать кормовую тыкву лучше брать десертные столовые сорта, они сладкие и яркие.

Ингредиенты

  • 90 г кукурузной крупы;
  • 200 г тыквы;
  • 450 мл воды;
  • 25 г масла;
  • соль и сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

В ингредиентах указан вес мякоти без корки. Нарезать ее мелкими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить половину рецептурной воды, проварить 10 минут до мягкости.

Шаг 2:

Открыть кастрюлю, помять кусочки тыквы, чтобы получилась кашица.

Шаг 3:

Добавить в тыквенную массу оставшуюся воду, лучше брать сразу кипяток, засыпать соль и сахар по вкусу. Довести до кипения.

Шаг 4:

Промыть крупу, добавить к тыкве. Положить кусочек масла, размешать, накрыть.

Шаг 5:

Как только блюдо закипит, убрать огонь, томить на плите 30-35 минут. Готовой каше дать еще немного настояться, чтобы она раскрыла вкус. При подаче в кукурузное блюдо можно добавить еще сливочного масла.

Если не смущают кусочки тыквы в каше или наоборот нравятся, то можно их добавить в блюдо уже после закипания крупы со специями, далее варить все вместе. За 30 минут овощ все равно дойдет до готовности и порадует вкусом.

Вариант 5: Кукурузная каша на воде с мясом

Несладкий вариант кукурузной каши на воде с добавлением мяса. Это блюдо отлично подходит для завтраков, обедов и ужинов, здорово разнообразит повседневный рацион и порадует яркостью. В рецепте указаны сухие прованские травы. Если нравится их вкус, то можно смело увеличивать количество.

Ингредиенты

  • 400 г свинины;
  • 1 ст. кукурузной крупы;
  • 3 ст. воды;
  • 30 г масла;
  • 5 листиков базилика;
  • 0,5 ч. л. прованских трав;
  • 3 головки лука;
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую мякоть свинины порезать соломкой, крупно делать не нужно, дабы не затягивать процесс приготовления каши. Разогреть масло в сотейнике или в казане. Выложить мясо. Обжарить до румяной корочки.

Шаг 2:

Нарезать лук, форму и величину кусочков делаем на свой вкус. Пересыпать к мясу. Обжарить вместе пару минут. Если используется не свинина или мясо жестковатое, то можно влить немного воды и потушить.

Шаг 3:

Добавить к мясу прованские травы, высыпать промытую крупу, влить кипяток, отмерить по рецепту. Блюдо сразу посолить и поперчить.

Шаг 4:

После закипания убрать огонь, накинуть плотную крышку, готовить кукурузную кашу с мясом примерно 30 минут.

Шаг 5:

Приоткрыть кашу, добавить помятые руками листочки базилика. Выключить плиту, оставить кукурузное блюдо минут на 15, пусть настоится. За это время уйдут остатки жидкости.

Можно вместо свинины использовать другое мясо или птицу. С курицей блюдо готовится очень быстро, но если используется филе, то его кладут после лука и обжаривают буквально минуту. В противном случае белое мясо станет совсем сухим.

Вариант 6: Кукурузная каша на воде с изюмом

Очень сладкий и аппетитный вариант кукурузной каши на воде. Для приготовления блюда можно брать светлые или темные сорта изюма, от этого будет зависеть вкус, аромат. Не забываем перед использованием тщательно промывать сухофрукты, особенно при наличии блестящего налета.

Ингредиенты

  • 270 г крупы;
  • 900 мл воды;
  • 35 г сахарного песка;
  • 7 г соли;
  • 70 г изюма;
  • 30 г масла сливочного.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмерить воду для кукурузной каши, поставить на плиту, накрыть, довести до кипения. Сразу посолить. Или же взять кипяток из чайника, проделать все это же самое, будет быстрее.

Шаг 2:

Перебрать кукурузную крупу, промыть в воде два раза, пересыпать в кастрюлю. Если при закипании на поверхности будут появляться соринки, выловить ложкой. После закипания накрыть, снизить огонь, томить кашу 25 минут.

Шаг 3:

Изюм перебрать и промыть несколько раз, оставить в последней воде минут на пять. Затем отжать.

Шаг 4:

По истечению указанного времени открыть кастрюлю, добавить масло, засыпать сахарный песок. Не всегда он нужен, так как изюм достаточно сладкий.

Шаг 5:

Высыпать размоченный изюм, размешать заправленную кашу. Накрыть кастрюлю, потомить блюдо еще минут пять.

Шаг 6:

Выключить огонь, укутать кукурузную кашу в одеяло или просто оставить на теплой плите минут на 20-30. Перед подачей блюдо тщательно размешать, поднимая со дна.

Точно также можно готовить кукурузную кашу с сушеной вишней, клюквой, черносливом. Или сделать абсолютно желтое блюдо, добавив сушеную курагу. Очень хорошо сочетается с таким блюдом корица, которую можно добавить сразу в кастрюлю или использовать для оформления приготовленной каши уже в тарелке.

Вариант 7: Кукурузная каша на воде с овощами

Еще одна рецептура несладкого блюда из кукурузной крупы на воде. Для приготовления понадобятся овощи, а также разнообразные специи. Можно использовать простое сливочное или топленое масло. Такой же вариант можно приготовить с добавлением грибов. Если будут использоваться шампиньоны, то их нужно просто мелко нарезать, обжарить с луком и остальными овощами.

Ингредиенты

  • 160 г крупы;
  • 630 мл воды;
  • 70 г масла;
  • 150 г лука;
  • 150 г моркови;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 веточки розмарина;
  • 1 ч. л. приправы карри;
  • 2 дольки чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

В сотейнике растопить масло. Нарезать рецептурный лук небольшими кубиками, начать обжаривание.

Шаг 2:

Морковь очистить. Лучше не использовать терку, так как блюдо будет готовиться достаточно долго. Нарезаем морковь кубиками или аккуратной соломкой. Перекладываем в сотейник к репчатому луку. Размешиваем, жарим дальше.

Шаг 3:

Разрезать болгарские перцы пополам, нашинковать поперек соломкой или сделать кубики. Пересыпать к овощам. Очистить чеснок, выдавить в общую массу. Либо мелко нарезать зубчики, затем пересыпать.

Шаг 4:

К моменту добавления болгарского перца крупу нужно уже промыть. Прогреть перец пару минут, засыпать кукурузу. Добавить примерно чайную ложку соли, лучше ориентироваться на свой вкус, залить воду. Использовать кипяток.

Шаг 5:

Размешать все вместе с овощами, накрыть сотейник. Томить кашу на минимальном огне 40 минут. Если крупа мелкая, то достаточно получаса.

Шаг 6:

Минут за пять до готовности снять крышку, хорошо размешать кашу до самого дна, разровнять и сверху кинуть листики розмарина. Накрыть, проварить до конца. Затем, не открывая больше крышку, оставить кашу на полчаса.

Кукурузную крупу можно промыть, а потом замочить в рецептурной жидкости или ее части на пару часов. После набухания она приготовится намного быстрее. Но это можно делать только со стандартной крупой крупного и среднего помола. Если частички мелкие, напоминают муку, то предварительное замачивание может только испортить продукт.

Вариант 8: Кукурузная каша на воде с сыром

Еще один несладкий, но очень аппетитный и солнечный вариант каши с сыром. Непременно выбираем жирный и качественный продукт, тем более его нужно не так много. Крупу сразу промыть, перебрать.

Ингредиенты

  • 1 ст. кукурузной крупы;
  • 4 ст. воды;
  • 30 г сливочного масла;
  • 80 г сыра;
  • 0,3 ч. л. смеси перцев;
  • соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмерить воду, перелить в кастрюльку, довести до кипения. Можно готовить такую кашу на курином бульоне или овощном отваре. Посолить, но учитывать сорт используемого сыра. Некоторые продукты содержат много соли.

Шаг 2:

Засыпать крупу, размешивать кашу до закипания, затем снизить огонь, довести до полной готовности, но не снимать с плиты.

Шаг 3:

Нарезать кубиками сыр или просто натереть. Также покрошить сливочное масло. Если используется уже топленый продукт, то ничего делать не нужно.

Шаг 4:

Выложить сыр с маслом вместе в кашу. Продолжая держать на плите, размешивать блюдо до полного расплавления всех комочков.

Шаг 5:

В конце нужно попробовать кукурузное блюдо на вкус. Добавить смесь перцев, присолить. Можно заправить кашу свежей зеленью или использовать ее для украшения.

Каша из кукурузы очень быстро густеет и даже застывает, что позволяет готовить блюда типа мамалыги с различными добавками из молочных, мясных, овощных продуктов и даже грибов. Но если хочется насладиться именно кашей и блюдо готовится впрок, то лучше добавлять больше воды.







Как приготовить крупу (самую лучшую крупу!)

Опубликовано: · Изменено: Ники Сайзмор · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Не могу поверить, что мне понадобилось столько времени, чтобы посвятить пост грит . Крупа — одна из моих любимых продуктов для комфорта. Их так легко приготовить с нуля, а при правильной технике вы получите самую роскошную кремовую текстуру, без каких-либо густых сливок или большого количества масла!

Я почти уверен, что мне было немного за двадцать, когда я впервые попробовал крупу. Кукурузный хлеб, кукурузный пудинг и кукуруза со сливками были частью моего детства на Среднем Западе, но крупа? Неа. Но потом я влюбилась в южного мальчика. Джеймс из Атланты, и хотя я не помню, когда впервые ел овсяные хлопья, я помню, что это было с ним, и что они были загружены сыром чеддер. Точно так же, как я сильно влюбился в Джеймса, я влюбился в крупу. И с тех пор у меня глубокая привязанность (к обоим). [Не пропустите ВИДЕО ниже!]

Что такое крупа?

Традиционно крупу изготавливали из вареной сушеной мамалыги, вида кукурузы, обработанной раствором извести или щелочи, что позволяет удалить жесткую внешнюю оболочку. Однако вы также можете сделать крупу из просто сушеной молотой кукурузы (кукурузная мука каменного помола). Крупа обычно готовится из американской зубастой кукурузы, в которой меньше сахара, чем в свежей кукурузе, которую мы едим в початках.

Как приготовить крупу

  • В первую очередь важно купить качественную крупу! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркетов, но вы также можете найти множество круп с каменным помолом, таких как эти , в Интернете.
  • Для получения кремообразной текстуры используйте 5 чашек жидкости на 1 чашку крупы. Сначала покажется, что слишком много жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука все впитает. Используйте половину воды и половину молока (обычного или нежирного молока, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру. Следите за жидкостью, когда она закипит, так как молоко может выкипеть.
  • Для этой крупы вам понадобится тяжелая кастрюля . Избегайте легких алюминиевых кастрюль, так как дно может подгореть.
  • Начните с венчика, затем перейдите к шпателю (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как это делается). Сначала смесь будет очень жидкой, но потом начнет густеть. Когда вы перемешиваете резиновой лопаткой, не забывайте часто очищать дно, так как крупа имеет тенденцию запекаться там (что не повлияет на вкус, но потом будет сложно очистить).
  • Не стесняйтесь подливать больше молока, пока готовится крупа. Они должны выглядеть кремовыми и легко вращаться. Если они начинают выглядеть зернистыми или края начинают выглядеть темными, это признак того, что вам нужно больше молока.
  • Крупа будет готовиться частично покрытой крышкой на минимальном огне. Они должны периодически пузыриться и рыгать. Старайтесь перемешивать кастрюлю каждые 5-10 минут, если помните. (Все в порядке, если вы этого не сделаете, но вы получите слой крупы на дне сковороды…)
  • Кстати говоря, если на дне есть твердый слой песка, скребок  , подобный этому, творит чудеса для его снятия. (И называйте меня сумасшедшим, но я люблю есть этот слой кожи!)

Крупа и кукурузная мука

При покупке крупы вы можете найти крупу мамалыги и/или кукурузную крупу (например, марки Bob’s Red Mill) . Вы также можете увидеть белую или желтую крупу (в зависимости от типа используемой кукурузы). Каменная крупа измельчается между традиционными каменными кругами и имеет потрясающий ореховый вкус. Это может показаться запутанным, но все вкусно и все готовятся одинаково! Просто убедитесь, что крупа, которую вы покупаете, крупная, а не мелкая или «быстрорастворимая», , которая не даст вам такого же натурального сладкого вкуса и кремовой текстуры.

Я призываю вас поэкспериментировать с различными типами круп и разных марок. Крупа Bob’s Red Mill — хороший выбор в супермаркете, так как она легкодоступна и всегда свежая. Вы также можете заказать крупу по почте с таких сайтов, как Anson Mills.

Крупа и полента

Полента также производится из вареной сухой кукурузной муки. В отличие от крупы мамалыги, кукуруза, используемая для поленты, не обрабатывается раствором щелочи для удаления шелухи. Полента также часто готовится из итальянской кремневой кукурузы вместо американской зубатой кукурузы. Тем не менее, вы можете приготовить крупу и поленту таким же образом, и они взаимозаменяемы в этом рецепте!

Как подавать крупу

В то время как я мог бы довольствоваться только гигантской миской и ложкой (это любовь, люди), крупа также является фантастическим гарниром! Они эффектно сочетаются с жареным, жареным и тушеным мясом, рыбой и овощами. Одно из моих любимых блюд всех времен — это Кокосовые шрирача с креветками и капустой с крупой , это как здоровая альтернатива креветкам и крупе. Я также часто меняю зерна из рецептов в моей книге, Build-a-Bowl , для крупы. Поскольку крупа очень мягкая, она хорошо сочетается с соусами, такими как зеленый соус (на фото ниже поверх нарезанной свинины) или зеленая сальса .

На завтрак также можно подать крупу, как принято на юге. Я люблю сочетать их с сосисками, яйцами и листовой капустой (или жареными зелеными помидорами, если это сезон), чтобы получить один из лучших завтраков, которые только можно себе представить.

Надеюсь, вы так же сильно полюбите эту крупу, как и я. (Просто держись подальше от моего мужа. 😂)

Часто задаваемые вопросы

Является ли крупа кукурузной мукой?

Традиционно крупу изготавливали из сушеной мамалыги, то есть кукурузы, обработанной раствором щелочи (например, известью или щелочью). Однако в наши дни вы также можете найти крупу, которая представляет собой просто кукурузную муку грубого помола или каменную муку.

Как приготовить крупу?

Готовить крупу легко! Вскипятите 5 чашек жидкости (я использую смесь половины воды и половины молока), затем добавьте 1 чашку крупы. Продолжайте взбивать, пока крупа не закипит и не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте сковороду крышкой и готовьте, пока крупа не станет кремовой и мягкой.

Крупа не содержит глютена?

Да! Крупа, естественно, не содержит глютена. Однако, если у вас целиакия, ищите бренды, которые проверяют перекрестное загрязнение (например, Bob’s Red Mill).

Как вы храните крупу?

Сырую крупу лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере, так она дольше сохранится свежей.

* Этот пост содержит Amazon и другие партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю (от которых я получаю доход бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

What to serve with grits:

  • Easy Lamb Ragu
  • Creamy Coconut Shrimp with Kale
  • Grilled Pork Chops
  • Roasted Ratatouille
  • Baked Turkey Meatballs
  • Фрикадельки для медленного приготовления
  • Фасоль пинто быстрого приготовления с беконом

Смотрите видео!

Посмотреть это видео на YouTube

Оставайтесь на связи

Я буду рад ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите!! Не забудьте оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Подпишитесь на Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast , чтобы я мог поделиться вашими творениями!

Получить рецепт!

Рецепт печати Pin Рецепт

Сливочная крупа с нуля

Эта невероятно сливочная и сочная крупа (которую, кстати, также можно назвать полентой!) — великолепный гарнир или подставка к мясу, рыбе или овощам (попробуйте их с кокосовыми креветками и шрирача с капуста — нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт!). Они также являются прекрасным дополнением к традиционному завтраку в южном стиле. Крупа естественно богатая, поэтому не требуется много масла, но не стесняйтесь добавлять больше (или меньше) по вкусу. Вы также можете добавить горсть или две тертого чеддера или тертого пармезана, чтобы получилась сырная крупа. Не пропустите советы и видео выше! Кроме того, обязательно покупайте цельнозерновую крупу или поленту (с каменной мукой, если сможете их найти), а не растворимую. Bob’s Red Mill — это заслуживающий доверия бренд супермаркетов.

Время приготовления 35 мин.

Общее время 35 мин.

  • 3 стакана воды
  • 2 стакана молока
  • Соль
  • 1 стакан крупы или поленты (не быстрого приготовления)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 9002 В средней кастрюле с водой и молоком смешать кипятить (следите за кастрюлей, так как молоко может выкипеть!). Щедро приправьте жидкость солью, затем вмешайте крупу. Снова доведите смесь до кипения, помешивая. Продолжайте взбивать в течение 2-3 минут или пока крупа слегка не загустеет (смесь все равно будет достаточно жидкой, и это нормально).

  • Уменьшите огонь до минимума и частично накройте кастрюлю (должна остаться небольшая щель, через которую может выходить пар). Готовьте, часто помешивая резиновой лопаточкой, пока крупа не станет мягкой и не загустеет, около 30-40 минут (на языке она должна быть мягкой, а не зернистой). Не стесняйтесь добавлять больше молока по мере необходимости во время приготовления, если крупа начинает выглядеть очень густой — она должна быть сливочной и должна легко вращаться. Вмешайте масло. Щедро приправьте крупу солью (это ключ к вкусу — вам понадобится больше, чем вы думаете!).

  • Снимите кастрюлю с огня и накройте ее, пока вы не будете готовы к подаче, до 30 минут. Если вы хотите сохранить крупу подольше, сбрызните ее поверхность перед покрытием небольшим количеством молока (это поможет предотвратить образование пленки) — она может лежать до 1 часа. Перед подачей разогрейте крупу на медленном огне, помешивая и добавляя больше молока, если это необходимо.

Хранение: Крупу можно хранить в холодильнике до 4 дней. Они загустеют, когда остынут, и не будут такими сливочными, но все равно будут вкусными.

Советы:

  • Важно покупать качественную крупу! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркетов, но вы также можете найти множество круп с каменным помолом, таких как эти , в Интернете.
  • Для получения кремовой текстуры используйте 6 чашек жидкости на 1 чашку крупы. Сначала покажется, что слишком много жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука все впитает. Используйте половину воды и половину молока (обычного или нежирного молока, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру. Следите за жидкостью, когда она закипит, так как молоко может выкипеть.
  • Для этой крупы вам понадобится тяжелая кастрюля . Избегайте легких алюминиевых кастрюль, так как дно может подгореть.
  • Начните с венчика, затем перейдите к шпателю (посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как это делается). Сначала смесь будет очень жидкой, но потом начнет густеть. Когда вы перемешиваете резиновой лопаткой, не забывайте часто очищать дно, так как крупа имеет тенденцию запекаться там (что не повлияет на вкус, но потом будет сложно очистить).
  • Не стесняйтесь подливать больше молока, пока варится крупа. Они должны выглядеть кремовыми и легко вращаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *