Как хранить сушеные яблоки на зиму: Как хранить сушку из яблок правильно

Как хранить сушку из яблок правильно

Как хранить сухофрукты

Яблоки, как и другие овощи или фрукты, заготавливают на зиму в конце лета или осенью. Из яблок делают всевозможные консервированные продукты: повидло, компоты, джемы, варенье; хранят их в свежем виде или сушат. Сушеные яблоки являются отличной альтернативой свежим плодам, ведь в них сохраняются все полезные вещества: фруктоза, витамин C, минеральные соли, клетчатка. При этом сушеные яблоки занимают гораздо меньше места и дольше хранятся. Кстати, для сушки яблок подходят не все сорта. Для этого способа заготовки лучше брать яблоки с плотной белой мякотью. Это, может быть, титовка, грушовка или антоновка. А сейчас остановимся на том, как нужно хранить сушеные яблоки.

Как правильно хранить сушку из яблок

Сушеные яблоки всегда следует хранить в сухом, темном, прохладном, проветриваемом помещении. В теплое время года хранить сушку можно на балконе. Для этого пересыпьте яблоки в пластиковое ведерко и завяжите его марлей, сложенной в 5-7 слоев. Это нужно для того, чтобы яблоки хорошо вентилировались, но при этом марля защищала их от вредителей. Однако если лоджия застекленная, то в пасмурные дни сушеные яблоки могут заплесневеть, так как на балконе повышается влажность. Многие хозяйки интересуются, как правильно хранить сушеные яблоки, если нет балкона. Отличным вариантом для хранения сушки из яблок в домашних условиях может стать шкаф. Ведь сушку правильнее хранить подальше от сильно пахнущих продуктов (сушеные яблоки имеют способность впитывать посторонние запахи) и повыше от пола (в верхней части комнаты воздух более сухой). Помимо шкафа сушеные яблоки можно хранить на подоконнике. Главное, держите сушку в стеклянной плотно закрытой банке. Однако у такого способа хранения есть один минус – сушеные яблоки на свету быстро темнеют. Для сохранения цвета лучше держать сушеные яблоки в темном месте.

Хранить сушку из яблок можно в любой таре. Это могут быть корзинки, коробки из картона, деревянные ящики, тканевые мешочки, стеклянная посуда. Какую бы тару вы ни использовали для хранения, ее дно необходимо выстелить вощеной или упаковочной бумагой. После этого уложите в тару кусочки сушеных яблок и накройте их еще одним слоем бумаги. Затем уберите тару с сушкой в шкаф. В место, где будут храниться яблоки, следует поставить мисочку с солью, чтобы она впитывала лишнюю влагу.

При несоблюдении условий правильного хранения сушеных фруктов, в них могут завестись вредители: сахарный клещ, жучки, моль. Паразиты питаются сушкой из яблок и портят ее вкусовые и эстетические качества.

В процессе хранения сушки регулярно осматривайте сушеные яблоки на предмет паразитов. Некоторые предпочитают хранить сушку в полиэтиленовых пакетах. Но в такой таре яблоки не будут храниться долго. В закрытом пакете сушеные яблоки начнут потеть и через некоторое время покроются плесенью.

Если в сушке из яблок все-таки кто-то завелся, не отчаивайтесь, сухофрукты еще можно спасти. Чтобы избавиться от моли и от других вредителей, переберите сушеные яблоки, отбракуйте поврежденные кусочки, а здоровые прокалите в духовке в течение часа при температуре 70 градусов. Также сушеные яблоки можно положить в холодильник на 24 часа.

Как уберечь сушку из яблок от моли

Чтобы сохранить сушку из яблок от моли, во время заготовки яблок придерживайтесь некоторых правил.

Нарезанные яблоки сначала промойте в слегка подсоленной воде. Потом опустите их в воду с уксусом. Держите яблоки в уксусном растворе в течение 10 минут. Потом просушите яблоки на свежем воздухе. После этого их можно отправлять в сушку или в духовой шкаф. Моль заводится в сушеных яблоках из-за сладкого запаха. Если понизить влажность в месте хранения сушки и до минимума заглушить запах, сушеные яблоки будут надолго защищены от моли.

Можно поступить иначе. Для сушки следует подготовить стеклянные банки. Простерилизуйте их и просушите. Всыпьте в банки сушеные яблоки и закройте плотной капроновой крышкой. Храните банки с яблоками в темном прохладном месте и моль в них не заведется. Некоторые хранят сушку в пятилитровых канистрах из-под воды. Если крышка закрыта плотно, моль в яблоках не заведется.

Паразиты в сушке из яблок также не заведутся, если положить ее на хранение тканый мешочек, предварительно постиранный хозяйственным мылом. Важно: стирать нужно без последующего полоскания, чтобы мешочек надолго сохранил сильный запах хозяйственного мыла.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить сушеные яблоки

В сушеных яблочках сохраняется большая часть полезных веществ. Однако, чтобы высушенные яблоки не испортились во время длительного хранения и не превратились в пристанище для моли и прочих вредоносных насекомых, нужно соблюсти некоторые правила хранения сухофруктов. Во многом срок и успешность хранения сушеных яблок зависит от соблюдения технологии во время их сушки. Как правильно сушить яблоки мы рассказывали в ЭТОЙ статье. Но правильно посушить яблоки – полдела, куда важнее их правильно хранить.

В ЧЕМ ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Хранить сушеные яблоки рекомендуется в плотно закупоренной стеклянной или пластиковой банке. Предварительно баночку нужно хорошенько промыть, лучше даже простерилизовать, и высушить. Однако если у вас имеются довольно большие запасы яблочек, то вряд ли вам подойдет вариант хранения фруктов в банках. Для того чтобы сберечь несколько килограммов яблочек можно сложить их в деревянные ящики, коробки из картона, плетеные корзины, фанерные боксы, плотные тканевые мешки. Тару необходимо застелить упаковочной или вощеной бумагой. Упаковывая сухофрукты, старайтесь класть их как можно плотнее друг к другу. Сверху обязательно накройте яблоки бумагой.

ГДЕ ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Идеальным местом хранения сушеных яблочек считается прохладное, сухое и хорошо проветриваемое помещение. Так, летом наиболее комфортно сухофруктам будет на балконе. Позаботьтесь о том, чтобы рядом с фруктами не было сильнопахнущих продуктов, иначе яблоки впитают их аромат и станут уже не так привлекательны. В случае если в доме нет балконов, то хранить яблоки можно на подоконнике.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ В СУШЕНЫХ

ЯБЛОКАХ ЗАВЕЛИСЬ ЖУЧКИ

При хранении сушеных яблочек с соблюдением указанных выше рекомендаций, риск того, чтобы в сухофруктах заведутся вредные насекомые, будет сведен к минимуму. Тем не менее, если в яблочках все же завелись жучки, моль или сахарные клещи, то не торопитесь отправлять сушеные фрукты в урну, ведь им можно вернуть вкусовые, полезные и эстетические качества. Существует два оптимальных способа:

СПОСОБ 1 – отправить яблочки в печь и сушить их 30 минут при температуре 60 градусов. К слову, этот способ подходит также в том случае, если сухофрукты покрылись плесенью.

СПОСОБ 2 противоположен предыдущему – сушеные яблоки следует поместить на некоторое время в морозильную камеру. Можно поместить фрукты в морозильную камеру и подержать их при температуре -15 градусов. После того, как яблочки подверглись термической обработке, необходимо промыть и высушить тару, в которой они хранились, и поменять бумажные подстилки.

Заготавливаем фрукты на зиму. Узнаем как хранить сушеные яблоки?

Вкусные и сочные яблоки – это любимый фрукт большинства людей. И это благодаря не только его доступности. Яблоки являются источником витаминов и других веществ. Но если собранный урожай велик, то их необходимо заготовить впрок. Но лучше брать фрукты с собственного дачного участка. Здесь главное — сохранить все питательные свойства этого продукта. Как заготавливать и как хранить сушеные яблоки?

Сушеные яблоки очень полезны, несмотря на то что подвергаются определенной обработке. В них есть жиры, углеводы, белки, кислоты органические, крахмал, вода, моносахариды и многое другое. Также они содержат микроэлементы и большое количество витаминов. Вот почему надо знать, как правильно хранить сушеные яблоки. Следует сказать, что сохранить свежие фрукты намного сложнее. Они в процессе хранения теряют много полезных свойств. А вот сушеные яблоки содержат гораздо больше витаминов.

Способы хранения

Но где хранить сушеные яблоки, чтобы они не испортились? Идеальным вариантом считается герметично закрытая тара. Это могут быть стеклянные или керамические банки с плотными крышками. Также подойдут мешки из ткани (очень плотной) с хорошими, тугими завязками. Как хранить сушеные яблоки в коробках, корзинах и ящиках? Эта тара тоже подходит для этого. Но ее желательно выстлать вощеной бумагой. Затем выкладывают яблоки, а сверху опять накрывают бумагой. Помещение для хранения должно быть темным, с хорошей вентиляцией. Влажность должна быть нормальной. То есть пересушивать яблоки не следует, но и в сырости им находиться нельзя. Лучше тару с сушеными фруктами подвесить, но можно и поставить на полки. Рядом с яблоками не должно быть продуктов с сильным и резким запахом. Температура хранения должна быть не более 10 градусов.

Возможные неприятности

Не всегда удается соблюсти все правила хранения сушеных яблок. Поэтому следует учитывать все, даже маленькие правила, которые могут пригодиться во время этого процесса. Иногда в яблоках заводятся жучки, моль или клещи. В этом случае следует выложить яблоки на противень и прогреть при 60 градусах и не более. Надо просто уничтожить вредителей, а не жарить фрукты. Еще одним вариантом является заморозка. Температура в этом случае достигает -15 градусов, а время – 30 минут. Поэтому, до того как хранить сушеные яблоки, обязательно следует ознакомиться с этими несложными требованиями. Если влажность при хранении была высокой, то фрукты могут заплесневеть или стать мокрыми. В этом случае их извлекают из тары и просушивают на солнце или в духовке. Тару также следует высушить или заменить. Бумагу, которой устилают ящики, меняют на новую. Те яблоки, которые сильно повреждены, необходимо удалить из общей массы и выкинуть. Они не пригодны в пищу и могут принести здоровью вред. Зная, как хранить сушеные яблоки, можно зимой наслаждаться их отменным ароматом и пополнять организм питательными веществами. Перед применением фрукты хорошо промывают и замачивают в воде на некоторое время. Далее их при необходимости варят и добавляют в другие блюда.

Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях

Когда приходит время заготовок на зиму, многие хозяйки задумываются, как сделать это лучше всего. В частности, если речь идет о яблоках, всегда встает выбор: приготовить варенье или сделать сушку? Давайте рассмотрим вместе, как сохранить сушеные яблоки, где их можно хранить и как не допустить попадания жучков в готовую сушку.

Хранение в квартире

Яблоки – уникальные фрукты. В их состав входит множество микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Значит, вместо того, чтобы варить варенье, значительно снижая уровень содержания полезных веществ в этих фруктах, лучше приготовить сушку. Так они сохранятся надолго и сберегут в себе полезные элементы.

Особенно сложным кажется поиск ответа на вопрос, где держать высушенные плоды, если вы живете в квартире и места немного. Где бы вы ни жили и где бы ни планировали хранить сухие фрукты, необходимо знать основные требования к месту их нахождения:

• темнота;
• прохлада;
• сухость;
• постоянный доступ кислорода.

Важно понимать, что вблизи источников тепла продукт может испортиться. Если сухофрукты упакованы правильно, то к ним будет постоянно поступать нужное количество кислорода, и они не начнут портиться и плесневеть.

Важно! Никогда не упаковывайте сушку в полиэтиленовые мешочки или в пластиковые емкости, которые герметично закрываются. Это исключает постоянный доступ кислорода, а, значит, продукт может испортиться.

Куда в квартире поставить емкость с сушеными плодами? Вот некоторые варианты:

• сушку можно разместить на одной из полок шкафа;
• в кухне в шкафу или на полке невысоко от пола;
• на балконе, но при условии, что там невысокий уровень влажности.

Совет! Располагая сушку для хранения на полке в кухне, обеспечьте ей место подальше от радиаторов и печи и исключите контакт с сильнопахнущими веществами.

Очевидно, что даже в небольшой квартире найдется место для хранения такого продукта. Давайте рассмотрим, как правильно хранить высушенные яблоки, какие емкости для этого использовать и как бороться с вредителями.

Домашнее хранение сушки

Идеальным вариантом для хранения  яблок после их сушки является тряпичный мешочек. Его можно сшить самостоятельно. Во-первых, он защитит вашу заготовку от проникновения некоторых насекомых, а во-вторых, сухие яблоки будут хорошо проветриваться и не запреют.
Но как хранить их в банке? Чтобы сушка хорошо себя чувствовала себя в выбранной вами таре, выстилайте ее дно упаковочной бумагой. Это будет способствовать впитыванию любой сырости, которую могут выделить высушенные плоды.

Совет! Около того места, где вы будете хранить сухую яблочную заготовку необходимо разместить небольшую емкость с солью. Это позволит устранить любую сырость и защитит яблочную сушку.

Как хранить сухие яблоки в домашних условиях в другой таре? Для этого подойдут также любые корзины, ящики или коробки. Самое главное, чтобы они были выполнены из материала, хорошо пропускающего воздух. Например, складывая яблочную сушку в картонную коробку, выстилайте ее бумагой, а затем понемногу насыпайте продукт. Лучше всего перекладывать каждый слой бумагой.
Чтобы в сушеных фруктах не заводились никакие жучки и любимый продукт не пришел в негодность, необходимо проводить регулярный осмотр емкостей с сушкой. Лучше всего проводить его еженедельно. Если вы обнаружите эту проблему на самом раннем этапе, фруктовую заготовку удастся спасти. Давайте поговорим, как это можно сделать.

Заготавливая яблоки на зим путем сушки, заранее обдумывайте, какому объему фруктов вы сможете обеспечить подходящее место хранения. Лучше заготовьте меньшее количество, но сохраните все запасы в должном состоянии. То же справедливо и в отношении покупных сухофруктов. Не закупайте больше, чем успеете употребить до того, как срок их годности истечет.

Что делать, если в засушенных яблоках все-таки завелись жучки

Бывает так, что как бы мы ни старались уберечь свои заготовки от мелких насекомых-вредителей, они все равно заводятся. Что делать, если такая неприятность произошла с вами?

Существует много рецептов, как защитить сушку от жучков, а также как с ними бороться. Давайте узнаем, какие рекомендации по приготовлению сушки существуют, чтобы в них не заводилась всякая живность.

Секреты засушивания фруктов

Перед тем как приступить к высушиванию яблок, необходимо провести небольшую профилактику. Если вы приготовите вашу сушку именно этим методом, вам не придется искать способы справиться с вредителями.

1. Нарежьте яблоки на ломтики, которые будете сушить.
2. Промойте их под проточной водой.
3. Ополосните слабым солевым раствором.
4. Поместите в емкость, наполненную водой с уксусом.
5. Через 10 минут яблочные ломтики нужно просушить.

Если приступать к процессу сушки фруктов после таких подготовительных мероприятий, моль в заготовке не заведется. Это связано с тем, что в процессе процедуры уничтожается сладкий запах, который как раз и привлекает насекомых-вредителей.

Важно также позаботиться и о том, чтобы сушеные яблочки не повредили никакие жучки. Давайте рассмотрим и другие методы, как бороться с насекомыми в сухих запасах фруктов.

Хозяйственное мыло – помощь в борьбе с жучками

Этот совет актуален для тех хозяек, которые хранят засушенные яблоки в тряпичных мешочках. Чтобы справиться с небольшим количеством насекомых, этот мешок необходимо выстирать, применяя хозяйственное мыло. При этом выполаскивать мыло не следует.

Постирав изделие, натрите его мылом и оставьте сушиться. В сухой мешок пересыпьте сушку. Никакие насекомые не смогут выносить запах хозяйственного мыла.

После этих манипуляций оставьте сухие фрукты в мешочке на несколько дней. Затем яблочки необходимо перебрать, чтобы убедиться, что вредителя не осталось.

Температурное воздействие на жучков

Как известно, многие паразиты не любят ни излишнего холода, ни тепла. Значит, можно попробовать справиться с появившимися вредителями, подвергая фруктовую заготовку определенным температурам. Как это сделать правильно?

Чтобы уничтожить вредителей в сушке, можно сделать следующее:

• разложить яблочную нарезку на противне;
• дополнительно просушить в духовке на слабой температуре.

Этот метод актуален и в том случае, если ваши засушенные яблочки сильно пострадали от вредителей. Но не забудьте тщательно перебрать сушку после термической обработки.

Но можно ли хранить такие фрукты на морозе? Для постоянного места хранения морозная температура явно не подходит, но если в продукте завелись жучки или другие насекомые, необходимо сделать следующее:

• расположить их в морозильной камере;
• установить температуру на -15;
• оставить на несколько часов.

После процедуры яблоки необходимо переложить в другую емкость, промыть и просушить. Упакуйте их, как и прежде, переложите бумагой и оставьте храниться в сухом прохладном и проветриваемом помещении.

Когда не следует спасать сухофрукты

Хотя в некоторых случаях не стоит торопиться выбрасывать все запасы при виде небольшого количества моли, однако есть случаи, когда лучше всего избавиться от всех сушеных яблок. Когда это уместно?
Несомненно, каждая хозяйка старается быть экономной, однако на здоровье своей семьи экономить не стоит. Если на поверхности заготовленных впрок сухих фруктов вы обнаружили плесень, с этим продуктом лучше расстаться. Почему это так важно?

Некоторые специалисты провели исследование и пришли к выводу, что если плесень захватила несколько единиц продукта, ее споры уже давно проникли в глубокие слоя. Значит, даже если вам удастся уничтожить все отдельные фрукты с видимой плесенью, это не значит, что вредителей нигде не останется.

Хотя существует много советов о том, как бороться с плесенью, этого делать не рекомендуется. Даже если вам удастся быстро уничтожить все ее следы, коварный враг затаится внутри и может нанести существенный вред организму. Интересно, что споры плесени могут вызывать негативные симптомы даже в том случае, если вы не ели подплесневший продукт, а просто его понюхали.

Видео, представленное ниже, подробнее расскажет о некоторых хитростях успешного хранения сухофруктов.

Сушёные яблоки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Зимой, когда так хочется употреблять в пищу витамины, быть здоровыми и не болеть, на помощь приходят заготовленные впрок свежие и сушёные ягоды и фрукты. Из них мы варим безумно вкусный и полезный, витаминный компот, а также делаем домашние пироги и пирожки. Сегодня я расскажу Вам, как своими руками можно сделать сушку из яблок. Ведь это не так трудно, зато зимой вы не будете покупать дорогие сухофрукты, чтобы сварить для домашних ароматный компот. Если спросить у людей, любящих компоты… Из чего компот получается лучше всего? Думаю, что добрая половина человечества скажет, что их сухофруктов. А ведь их мы можем сделать сами. За летний сезон, когда наступает пора яблок, груш, сливы, абрикосов и других таких полезных домашних ягод и фруктов, можно вдоволь насушить своей сушки, а зимой пользоваться и готовить отвары и полезнейшие компоты из своих заготовок.
И так, давайте приступим к приготовлению домашней яблочной сушки. Хранить сушёные яблоки лучше всего в тряпичных мешках в кладовке или в прохладном месте (например, зимой на балконе). Также сушёные яблоки Вы можете хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Но самое главное, хранить сушку в прохладном месте, не давая разводиться разной летающей твари.

Потребуется:

• Яблоки

Как сделать домашние сушёные яблоки своими руками:

Собираем яблоки и тщательно моем их под проточной водой. Для сушки Вы можете использовать яблоки, что упали с яблонь и даже порченые экземпляры. Главное, при резке яблок, удалять битые и порченые части. Режем яблоки на тонкие дольки.
Сушить яблоки можно несколькими способами: с помощью специальной электрической сушки, в духовке или на естественной сушильне – с помощью солнца. Наверное – это самый лучший способ. Но при сушке на открытом воздухе, на солнце, яблоки следует хорошо укрыть марлей или сетчатой тканью. Ни в коем случае не должны иметь доступ к яблокам, что сушатся на солнце – насекомые. В противном случае – они отложат личинки, и сухофрукт будет заражён. На нём впоследствии появятся червяки и вылупится моль, которая будет дальше гадить на Ваши сухие яблоки. Именно поэтому, лучше всего сушку хранить в прохладном месте и сушить её в месте, где отличное проветривание, а также хорошо покрыто место сушки.
Выкладываем яблочные дольки на сетку или решётку не слишком толстым слоем. Яблочные дольки должны хорошо проветриваться. Некоторые делают самодельные сетки для сушки из полиэтиленовой сетки (что используют для москитов), располагая их в металлической или деревянной рамке. Также можно сушить яблоки на современной москитной сетке от пластиковых окон. Это очень удобно и довольно универсально.
У нас на даче осталась старая дверь с металлической сеткой, которую мы и используем для приготовления сухофруктов. Это очень просто и удобно. Дверь довольно большая по ширине и высоте, поэтому сушить сразу можно около ведра (объёмом 10 л.) готового нарезанного продукта, то есть – ведро резанных яблочных долек.Сначала резанные яблочные дольки мы раскладываем на всей поверхности сетчатой двери. Время от времени ходим и руками переворачиваем начинающие подсыхать яблочные дольки. Если на улице отличная жаркая и солнечная погода – яблоки могут превратиться в сухофрукт уже на 1-2 сутки.Готовые сушёные яблоки мы перекладываем на половину сетки.
На вторую половину можно уложить заново нарезанные яблочные дольки и снова подвергать их сушке. Так поступаем до тех пор, пока не получим нужного объёма сушёных яблок. Так, для приготовления 3-х банок объёмом 3 л. сухих яблок, нам потребуется от 8-12 вёдер яблок.
Таким же способом вы можете насушить любые фрукты и ягоды. А зимой будете только наслаждаться своими трудами. Главное – правильно хранить сушку и результат не заставит Вас долго ждать.

Яблоки я также сушу на солнышке летом или в электросушилке — для заваривания вкусного и безумно полезного чая зимой. Потом я просто кладу в любимую чашку пару щепоток сушёных кусочками яблок и щепотку сушёной ягодки клубники.

Заливаю сушку кипятком и даю настояться яблочкам буквально 3-4 минуты. Напиток получается просто великолепным, натуральным и без всяких разных добавок и красителей. Пейте натуральные напитки, заготовленные впрок своими руками.

Если Вы при употреблении яблок, срезаете с них кожу, которая кажется Вам очень толстой и плохо поддающейся жеванию, её вы можете срезать в определённое место, а затем также отдельно сушить на сушилке или сетке в солнечную погоду. Сушёная яблочная кожура – отличное средство для борьбы с кашлем. Её Вы при необходимости завариваете и употребляете 2-4 раза в день. Кашель покинет Вас навсегда. Это проверенное народное средство, которое не требует денежных затрат и на вкус очень даже приятное. Даже дети отлично пьют это «лекарство», если его так можно назвать.
Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как хранить яблоки: подготавливаем фрукты на зиму

Содержание статьи

Как хранить яблоки, если на них выдался урожайный год? Яблоки — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они легко поддаются длительному хранению в разных состояниях (свежими, сушёными, консервированными), но все-таки есть нюансы, зная которые вы легко научитесь правильно хранить яблоки. Все описанные нами рекомендации подходят для использования в домашних условиях. Одни из них больше подойдут тем, кто живёт в городских квартирах, другие — владельцам загородных домов с погребами.

Хранение свежих яблок

Лучше всего хранятся осенние сорта яблок. При соблюдении всех условий плоды останутся сочными и ароматными в течение всей зимы. Прежде чем укладывать фрукты в пакеты, ящики и поддоны, внимательно осмотрите их. Все яблоки должны быть целыми, без порезов и вмятин. Любой изъян может в конечном итоге спровоцировать загнивание всей партии.

В холодильнике

Яблоки достаточно длительное время можно хранить в холодильнике. Собранные или купленные плоды нужно как можно скорее поместить в холодную камеру. Ни в коем случае перед этим не нужно мыть и даже протирать фрукты! Каждое яблоко имеет природное защитное напыление, которое помогает плоду дольше оставаться свежим.

Яблоки можно разложить по плотным полиэтиленовым пакетам порциями по 1–2 кг и сделать небольшие отверстия для циркуляции воздуха.

Лучшая температура для плодов +1… + 3°С, поэтому выделите для них самые холодный отсек холодильника. Влажность воздуха должна быть не меньше 85 %, иначе фрукты могут начать преждевременно усыхать и морщиться.

Но в обычном холодильнике можно уместить не так уж много яблок, ведь в нём хранятся ещё и другие продукты. Поэтому, если у вас выдался большой урожай на даче, нужно подумать об альтернативных методах заготовки яблок на зиму.

В погребе

Так как сохранить яблоки можно лишь в холоде и при умеренной влажности, погреб — отличное место для их обитания зимой. Прежде чем заносить туда фрукты, нужно провести обработку помещения. Сделайте свежую побелку стен, обработайте полы 5-процентным раствором медного купороса и проведите необходимые мероприятия по уничтожению грызунов и других паразитов.

Храните яблоки в деревянных ящиках или картонных коробках. Важно правильно выложить фрукты. Плоды укладывают в несколько шаров плодоножкой вверх. Если у вас в ящике будет слишком много слоев яблок, тогда вам будет неудобно проводить ревизию и выявлять подпорченные плоды. А проводить такую процедуру необходимо регулярно, ведь одно испортившееся яблоко легко заражает всех своих соседей.

Слои фруктов в коробках нужно отделять друг от друга опилками, салфетками, соломой. В идеале следует обернуть в газету или папиросную бумагу каждое яблоко. Если у вас нет подземного погреба, где температура не опускается ниже 0 °С, но есть гараж или кладовая на улице, тогда подумайте о дополнительном утеплителе. Сохранить урожай и уберечь его от морозов поможет пенопласт.

Старайтесь держать фрукты подальше от картофеля. Растения плохо влияют друг на друга, подобное соседство негативно скажется и на яблоках, и на картофельных клубнях.

При выполнении всех условий осенние сорта яблок можно сохранять в погребе в течение двух месяцев. Зимние сорта хранятся в среднем пять месяцев. Следите, чтобы в одну ёмкость не попадали плоды разных сортов, так как сохранить яблоки с разным сроком хранения в таком случае будет затруднительно.

Переработка яблок

Яблоки успешно хранят не только в свежем, но и в переработанном виде. При этом держать готовые сухофрукты, джемы и компоты в домашних условиях можно до года, главное при этом — выдерживать технологию приготовления.

Сушка

Хранение яблок в сушёном виде имеет ряд преимуществ:

• сохраняется большая часть полезных веществ;
• готовый продукт можно компактно упаковать;
• процедура приготовления не требует больших трудозатрат.

Прежде всего нужно правильно подобрать исходный материал. В качестве сырья можно использовать летние и осенние кисло-сладкие сорта с маленькой кочерыжкой и тонкой кожицей. Очень сладкие плоды после сушки не будут иметь ярко выраженного вкуса.

Как сохранить сушёные яблоки? Отобранные плоды нужно тщательно обмыть, обсушить салфеткой и удалить семенную коробку. Для этого существуют специальные приспособления, ускоряющие процесс. Подготовленные фрукты нарежьте тонкими слайсами толщиной 5 мм. Чтобы яблочные дольки не потемнели во время сушки, их нужно выдержать некоторое время в 1-процентном растворе соли.

Существует несколько методов сушки:

• на открытом воздухе;
• в духовке;
• в электросушилке.

Чтобы правильно высушить плоды, их нужно держать на открытом воздухе от 5 до 8 дней. Поэтому такой способ постепенно уходит в прошлое. Современные хозяйки отдают предпочтение более быстрым методам.

В духовке высушить яблоки можно за 7 часов. Кусочки фруктов нужно выложить в один слой. Температура должна быть первые 2 часа 70 °С, а остальное время — 50 °С. Учтите, что дверцу следует немного приоткрыть. Но самый быстрый и удобный способ — электросушилка, в которой сухофрукты будут готовы уже через 3–4 часа. Тем более что в такой агрегат загрузить можно сразу большое количество сырья.

Теперь пора определиться с тем, как хранить сушёные яблоки. Лучше всего пересыпать их в матерчатые мешочки, чтобы туда поступало достаточное количество воздуха. Для этих целей нередко используют также бумажные пакеты и картонные коробки.

Полиэтиленовые пакеты для фасовки не подойдут, так как хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре, и в них может развиться плесень. Не стоит отправлять сухофрукты и в холодильник. Там слишком высокая влажность воздуха. Продукт может отсыреть.

Консервация

Рецептов консервирования яблок очень много. Из них получаются насыщенные компоты, джемы и соки. Здесь все зависит от ваших индивидуальных вкусов. Но самое главное — придерживаться всех мер предосторожности. Банки для консервов обязательно ошпаривайте кипятком.

Заготовки можно хранить не только всю зиму, но и целый год в домашних условиях при комнатной температуре. Главное — перед употреблением банку тщательно осмотреть и при обнаружении любых дефектов, вздутости крышки, подозрительного запаха и вкуса немедленно избавиться от содержимого.

Сушеные яблоки в домашних условиях, простой рецепт – как сушить и как хранить

kerescan — Мар 22nd, 2015

Категории: Сушение, Сушеные фрукты

Сушеные яблоки или попросту сушка – это любимое зимнее лакомство многих не только детей, но и взрослых. Их, самостоятельно или в сочетании с другими сухофруктами, используют для приготовления в зимнее время чудесных ароматных компотов (их называют узваром) и киселей. А умельцы готовят даже квас.

Ингредиенты: яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Одним словом, польза от сушеных яблок в зимне-весенний сезон даже больше, чем от таких аппетитных «свежих» яблок на прилавках супермаркета. Итак, как приготовить этот полезный сухофрукт? Как сушить яблоки?

Для приготовления сухофруктов подбирают яблоки кислых или кисло-сладких сортов, желательно с белой мякотью. Предпочтительно сушить яблоки очистив от шкурки и от сердцевинки. Можно сушить и вместе с кожицей, но вот сердцевину из яблок все равно придется удалить.

И так, чтобы приготовить сушеные яблоки в домашних условиях отобранные для сушки яблоки моем, нарезаем пластинками толщиной 6-8 мм и бланшируем в подкисленной воде на протяжении 5 минут. Раствор готовим из расчета – на 1 литр воды 1,5 грамма лимонной кислоты. Эта процедура поможет сохранить светлый окрас сухофруктов.

Подготовленные яблоки нанизывают на крепкую нитку, шпагат или леску и развешивают на солнце. Можно разложить на сито или противень, застеленные чистой бумагой, и сушить в духовке при температуре 65-85?С. Для равномерного просушивания во время сушки яблоки нужно периодически переворачивать. Среднее время сушки – 5-7 часов.

Если у вас есть электрическая сушилка, то подготовленные яблоки раскладываем на поддоны в один слой и дальше так, как рекомендует инструкция к сушилке.

Нарезанные, подготовленные к сушке яблоки можно некоторое время сберегать в слабом растворе соли – на 1 литр воды 10-15 грамм соли. В этом случае, перед сушкой, яблоки следует промыть холодной водой.

Так вот просто приготовить сушеные яблоки в домашних условиях. Калорийность – низкая, польза, думаю, будет очевидная, а про вред от сушеных яблок я просто не знаю.

Хранить сушеные яблоки можно в полотняных мешочках в сухих проветриваемых помещениях, а можно сложить в чистые, сухие стеклянные банки и плотно закрыть пластмассовыми крышками.

Tweet

Как хранить яблоки в течение 30 лет

Источник изображения: Pixabay.com

Несмотря на то, что вкус свежих яблок невозможно превзойти, продление срока годности яблок практиковалось веками как метод получения свежих фруктов, когда это не сезон.

Традиционно целые яблоки (обычно сорта, выведенные для зимнего хранения) хранят в корневом погребе или в прохладном, темном и относительно влажном месте, чтобы сохранить их для употребления в пищу зимой. Консервированные яблочные кольца, консервированное яблочное пюре, яблочное масло и сушеные яблоки — другие традиционные способы хранения яблок еще дольше, в течение года или более.Так как бы вы хранили яблоки до 30 лет?

Если 30 лет — долгий срок для хранения яблок, вы можете удивиться, узнав, что «свежим» яблокам в продуктовом магазине может быть почти год, когда вы их покупаете. Современные разработки в области коммерческого хранения пищевых продуктов позволяют производителям хранить продукты с химическим веществом под названием 1-метилциклопропен, которое блокирует созревание яблок (этилен) и может продлить срок хранения других овощей, таких как брокколи, салат и морковь. В результате получается урожай свежесобранных яблок, который можно хранить десять месяцев и более.

Хранение яблок в течение 30 лет

Обезвоженные яблочные кольца, хранящиеся в герметичном контейнере с поглотителем кислорода, имеют срок хранения до 30 лет при сохранении пищевой ценности.

Откройте для себя более 1000 трюков вне сети!

Некоторые важные соображения при хранении яблок с использованием этого метода: 1) Яблоки следует высушить до такой степени, чтобы содержание влаги в них составляло не более 10 процентов, чтобы они были несколько «хрустящими».«Причина, по которой такой уровень содержания влаги важен, заключается в том, что существует повышенный риск ботулизма при использовании поглотителя кислорода с более высоким содержанием влаги. 2) срок хранения будет больше, если в вашем месте хранения будет умеренная температура и недостаточное освещение. Идеальным вариантом будет прохладный подвал, а горячий чердак или комната с колебаниями температуры сократят срок годности хранимых продуктов.

Вот как это сделать, шаг за шагом:

• Рекомендуется дегидратор с электрическим вентилятором.
• Пилинг не обязателен; мы моем яблоки, а затем нарезаем ломтиками толщиной в четверть дюйма, не снимая кожуры.
• Мы не используем никаких средств против потемнения. Без средства против потемнения мякоть яблока немного потемнеет; наши яблоки после высыхания обычно имеют светло-коричневый или бежевый цвет.
• Время высыхания будет зависеть от влажности и вашего осушителя.
• После высыхания дайте им остыть в течение часа, а затем временно поместите в пластиковые пакеты размером с галлон, чтобы «приправить» высушенные ломтики в течение недели.В данном случае приправа не является ароматизатором, но выполняет две задачи: 1) равномерно распределяет оставшуюся влагу между ломтиками и 2) предупреждает вас, если в сушеных яблоках слишком много влаги. Если у вас слишком много влаги, вы увидите конденсат внутри закрытых пакетов (в этом случае вам нужно просушить еще немного).
• После того, как яблоки приправятся, упакуйте их в герметичные контейнеры. Герметичные пластиковые пакеты не подходят для длительного хранения. Мы используем стеклянные банки.

Сушеные яблоки в стеклянной банке прослужат около года в кухонных шкафах. Это примерно столько же, сколько и у консервированного яблочного продукта. Однако в прохладном, сухом и темном месте, например, в погребе, эти банки с обезвоженными яблоками прослужат около пяти лет без заметного изменения вкуса. Ваши кухонные шкафы просто слишком подвержены воздействию света и температурных колебаний, чтобы их можно было использовать для хранения вещей более года.

Для ДЕЙСТВИТЕЛЬНО длительного хранения, до 30 лет, поместите пакет поглотителя кислорода в герметичный контейнер при упаковке и снова храните в прохладном, темном и сухом месте.

Какой совет вы бы дали для длительного хранения яблок? Поделитесь своими советами в разделе ниже

Как хранить яблоки | Лучший способ хранить яблоки

Ничто не сравнится с хрустом и вкусом только что собранного яблока. К сожалению, оставленные на столешнице или в вазе с фруктами яблоки начнут терять привкус свежести с дерева. Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете месяцами наслаждаться хрустящими и ароматными яблоками.

Выбирайте хороших хранителей

Лучшие хранители — это более терпкие и толстокожие сорта, такие как МакИнтош, Фудзи, Рим и Гренни Смит. Яблоки, собранные в конце сезона, обычно хорошо хранятся. Если вы выберете свой собственный, попросите совета у садовода. Здесь, в Вермонте, лучший сорт для длительного хранения — это Northern Spy, семейное яблоко из Ист-Блумфилда, штат Нью-Йорк. Ханикрисп, более современный сорт, тоже хороший хранитель. Более сладкие сорта с более тонкой кожицей, такие как Delicious или Gala, можно хранить, но они хранятся недолго, поэтому используйте их в первую очередь.

Урожай бережно

Собирая яблоки, обращайтесь с ними осторожно, как с яйцами. На них легко появляются синяки и царапины. Сохраните идеальные яблоки для длительного хранения, а поврежденные используйте для еды в свежем виде или для приготовления пищи. Поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь» верна — даже одно гниющее яблоко может негативно повлиять на другие, находящиеся поблизости.

Стеллаж для фруктовых садов с шестью выдвижными ящиками подходит для хранения яблок, потому что вы можете сложить яблоки одним слоем, завернув их в газету или крафт-бумагу.

Держите их в покое

Идеальная температура хранения — от 30 до 35 градусов по Фаренгейту при относительной влажности от 90 до 95 процентов. Если у вас мало яблок, холодильник — хороший вариант. Поместите их в ящик для более свежих овощей в полиэтиленовый пакет с дырочками или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем. Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.

Если у вас их больше, поищите прохладное, темное (или темное) место с относительно влажностью, например, подвал или гараж.Лучше всего, если температура будет близка к морозу, но не ниже! Оберните каждое яблоко — желательно стеблем — в газету или крафт-бумагу. Бумага держит яблоки отдельно. Поместите завернутые яблоки в ящик или корзину, в идеале в один слой. Или храните их на подносах, например, в стеллажах для фруктовых садов. Дополнительные идеи можно найти в нашей полной линейке решений для хранения яблок, в том числе в виде стеллажей, подставок и т. Д.

Периодически проверяйте яблоки и удаляйте все испорченные.Используйте сначала большие, потому что они, как правило, становятся мягкими, а не более мелкими. Яблоки продолжают созревать при хранении, поэтому поместите каждый сорт на отдельный лоток (или в отдельные ящики), потому что они созревают с разной скоростью.

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов. Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Обезвоживание яблок

Автор Лавонн Мейер (бывший специалист отдела безопасности пищевых продуктов SDSU Extension).

Сушка продуктов питания — один из старейших методов консервирования продуктов для дальнейшего использования. Сушка удаляет влагу из пищи, поэтому бактерии, дрожжи и плесень не могут расти и портить пищу. Сушка также замедляет действие ферментов (естественных веществ, вызывающих созревание продуктов), но не инактивирует их. Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Меры безопасности

Известно, что зараженная продукция вызывает болезни пищевого происхождения. Как и любые другие свежие фрукты, яблоки могут быть заражены бактериями из почвы, воды и животных, поэтому никогда не используйте опавшие яблоки. Санитарные правила и соблюдение правил личной гигиены во время сбора урожая, подготовки и обработки вплоть до приема пищи имеют решающее значение для обеспечения безопасного продукта. Заражение дома также может произойти, если для приготовления свежих фруктов используются плохо вымытая посуда или разделочные доски.Очень важно мыть руки водой с мылом до и после приготовления продуктов, а также использовать чистое оборудование и режущие поверхности.

Яблоки следует мыть непосредственно перед едой или консервированием. Чтобы мыть, протрите каждое яблоко под проточной водой или используйте чистую щетку для чистки, а затем вытрите насухо чистым бумажным полотенцем. Мыть фрукты в раковине, наполненной водой, не рекомендуется, так как стоячая вода может распространить загрязнение с одного яблока на другое. Для мытья яблок не рекомендуется использовать мыло или моющее средство, поскольку яблоки могут впитать остатки моющего средства.У яблок труднее всего чистить стебли и соцветия яблок. Обрежьте сердцевину или воспользуйтесь приспособлением для удаления сердцевины яблок.

Высокое содержание сахара и кислоты в яблоках делает их безопасными для сушки на солнце. Однако идеальными условиями для сушки являются минимальная температура 85 ° F и влажность менее 60%. Сушка яблок привлекает насекомых и птиц, поэтому их необходимо накрывать марлей. Дегидраторы пищевых продуктов в помещении обычно производят более качественный продукт.

Методы обезвоживания

Духовка

Сушка в духовке также возможна, но это непрактично.Для надлежащей сушки ломтиков требуется более 25 часов, что делает духовку недоступной для других целей. Вы также должны оставить дверь открытой, и это небезопасно для дома с маленькими детьми. Духовка не так эффективна, как дегидратор, и потребляет больше энергии.

Электродегидратор

Пищевой дегидратор — хороший выбор для сушки яблок, его можно использовать в любое время. Это небольшой прибор с электрическим элементом для обогрева с вентилятором и отверстиями для циркуляции воздуха.Дегидраторы разработаны для быстрой сушки пищевых продуктов при 140 ° F.

Для сушки яблок с помощью электродегидратора:

1. Чтобы подготовить яблоки к сушке, тщательно вымойте яблоки. При желании очистите яблоки от сердцевины и нарежьте дюйма кольцами, дольками или стружкой. Фрукты, нарезанные однородными кусочками, высыхают более равномерно. Обработайте яблоки перед сушкой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Процедуры также помогают сохранить вкус и витамины фруктов.
2. Самая простая предварительная обработка — замочить свежесрезанные ломтики на 10 минут в растворе, состоящем из одной части лимонного сока в бутылках и одной части воды.Не смывать после замачивания. Информацию о других методах предварительной обработки, таких как бланширование, сульфирование или окунание, см. В документе «Консервирование продуктов: сушка фруктов и овощей» Службы кооперативного консультирования Университета Джорджии.
3. Разложите дольки яблока одним слоем на противнях для сушки. Кусочки не должны касаться друг друга или перекрываться. Процесс займет от 6 до 12 часов. Это не точная наука, поэтому вам придется время от времени их проверять. В конце периода сушки пища сохнет намного быстрее, поэтому внимательно следите за ней.Чтобы проверить на сухость, разрежьте несколько кусочков пополам. Не должно быть видимой влаги, и вы не должны выдавливать влагу из фруктов. Ломтик яблока должен быть податливым, но не липким.
4. После сушки охладите фрукты за 30–60 минут перед упаковкой. Если упаковать ее слишком рано, теплая пища может вызвать потоотделение и накопление влаги. Если вы будете слишком долго ждать упаковки, влага может снова попасть в пищу. Оставшаяся влага может неравномерно распределяться между кусками из-за их размера или расположения в дегидраторе.

Кондиционер для фруктов

Кондиционирование — это процесс, используемый для выравнивания влажности, оставшейся во фруктах, и снижения риска роста плесени. Для кондиционирования фруктов возьмите охлажденные сухофрукты и разложите их по стеклянным или пластиковым контейнерам. Накройте крышкой и дайте постоять 7-10 дней. Избыточная влага впитается более сухими деталями. Ежедневно встряхивайте емкость, чтобы разделить кусочки. Если в банке образовался конденсат, верните фрукты в дегидратор для дополнительной сушки.Когда кондиционирование будет завершено, упакуйте и сохраните фрукты для дальнейшего использования.

Ресурсов:

Сушка яблок

Сушка яблок

Вермонтский университет

Кафедра растениеводства и почвоведения

Fall News Артикул

СУШКА ЯБЛОК

Д-р Леонард Перри, почетный профессор садоводства
Университет Вермонта,

Посещение фруктового сада, чтобы купить заранее собранные или собранные вами яблоки, заставляет
отличная осенняя прогулка. Даже если вы не можете посетить фруктовый сад, свежие местные
яблоки можно найти на прилавках, на фермерских рынках и во многих бакалейных лавках.
Сушка — это простой способ запастись свежими яблоками в нескольких формах, чтобы
наслаждайтесь долгими зимними месяцами.

Сушка — это просто удаление воды из фруктов, портящих пищу.
микроорганизмы и ферменты требуют. Это один из самых простых и
старейшие, средства сохранения пищи. Это намного менее точно, чем
консервирование, что обеспечивает большую гибкость.В отличие от консервов, контейнеров или продуктов питания
мешки для хранения сушеных продуктов можно многократно открывать и закрывать.

Есть три основных метода сушки. Солнечная сушка — это просто
используя тепло от солнца. Если вы не используете задний подоконник
закрытой машине на 3 или 4 дня, вероятно, она не высохнет достаточно быстро в
падение. Сушка в духовке работает, если ваша духовка может быть установлена ​​ниже 200 градусов (F),
предпочтительно от 130 до 150 градусов. Если вы планируете сушить много фруктов или
овощи в этом и следующих годах, возможно, вы захотите инвестировать (или сделать)
дегидратор.

Дегидратор — это просто коробчатый агрегат с множеством полок из твердой сетки (обычно
пластик), чтобы позволить воздуху течь. Имеет веер и нежный источник
тепло, которое регулируется на более совершенных агрегатах. Они намного эффективнее
чем духовки, требующие гораздо меньше энергии и сушку вдвое или меньше,
так что экономим деньги. Пища из дегидратора менее ломкая, легкая и
ароматнее, чем сушеный в духовке.

Начните с выбора спелых фруктов, затем вымойте и удалите все пятна.
Не замачивайте слишком много, так как это приведет к потере некоторых питательных веществ, и фрукты будут
пропитаны водой и сохнут дольше. Кожуру можно оставить, но она
при высыхании может стать горьким или обесцветиться. Затем сердцевина и разрезать
фрукты по желанию на части или дольки.

Предварительная сушка не требуется, как для некоторых овощей, так как
фрукты имеют более высокий уровень сахара и кислоты, которые предотвращают разложение
ферменты.Однако предварительная обработка может предотвратить обесцвечивание некоторых
сорта яблок и может снизить потерю вкуса и витаминов А и
C. Просто поймите, если вы замачиваете яблоки в растворе, планируйте более длительное время
для сушки.

Обычным соусом для яблок является аскорбиновая (также известная как лимонная) кислота, которая также
увеличивает содержание витамина С. Вы можете найти это обычно среди
консервные принадлежности в магазинах. Следуйте инструкциям по смешиванию с водой,
перемешайте фрукты до однородного покрытия, затем удалите примерно через 5 минут.Если
Вы не найдете такого продукта, вы можете приготовить себе соус, растворив три
измельченные таблетки (500 миллиграмм) витамина С на литр воды. Некоторые
используйте сок цитрусовых, но он слабее и менее эффективен.

Еще один провал, который вы можете использовать, похожий на тот, что используется в коммерческих продуктах,
с сульфитными соединениями. Следуйте инструкциям по продуктам, которые вы найдете для
продажа для этой цели. Не используйте, если вы или другие, кто будет потреблять
фрукты, особенно страдающие астмой, имеют аллергию на сульфиты.

Сладкие фрукты можно предварительно обработать сахарным сиропом или медом.
Вы можете использовать до одной части сахара на 2 части воды, доведя это до
кипятить. Добавьте фрукты, тушите 5 минут, затем процедите. Мед
соус, помимо сладости, может уменьшить потемнение и смягчение. Использовать
одна часть меда на 4 части воды, замочите фрукты, затем хорошо процедите. Очевидно
эти яблоки будут иметь вкус меда.

Положите яблочные дольки или дольки на противни в один слой и сушите до тех пор, пока
кожистые или хрустящие, без влажных центров.Цифра от 6 до 12 часов, но
проверяйте периодически. Поскольку одни предметы могут быть суше других,
Хорошая идея — «кондиционировать» фрукты перед хранением. У фруктов выше
влаги, чем овощи в сухом виде, поэтому необходимо их лучше подготовить
место хранения. Это равномерно распределяет влагу между фруктами, сводя к минимуму вероятность
на предмет порчи и дает вам чек, чтобы убедиться, что они достаточно сухие.

Для кондиционирования яблок, как и любых других фруктов, свободно упаковывайте охлажденные и сушеные.
фрукты в пластиковые или стеклянные контейнеры примерно на две трети.
Плотно закройте емкости и встряхивайте ежедневно в течение 2–4 дней. Этот
позволяет влаге из более влажных частей поглощать более сухие. Если
на крышке внутри образуется вода, фрукты недостаточно сухие и должны быть
поместили обратно в дегидратор. Поместите сухие кондиционированные фрукты в контейнеры.
или пакеты для заморозки. Даже если не замерзать, последние более устойчивы
к влаге, чем обычные полиэтиленовые пакеты. Хранить в темном, прохладном и сухом,
например, неотапливаемый шкаф или гараж, или даже холодильник, если место.

Еще один забавный вариант для яблок — сделать кожуру фруктов — отлично подходит для небольших
количества, помятые или перезрелые фрукты, и нравятся детям. Они
можно приготовить из вареных или сырых фруктов. Вымойте и подготовьте фрукты как
для сушки, затем, если готовите, используйте пароварку или микроволновую печь, пока фрукты не станут
мягкий, периодически помешивая.

После приготовления или, если он еще не приготовлен, нарезанный на части или ломтики, добавьте один
столовая ложка сока лимона или цитрусовых на литр фруктов.Подготовить
густое пюре, как в кухонном комбайне или блендере. Вы можете добавить специи или
подсластители по вкусу. Вылейте пюре на специальные противни для этого или
слегка промасленный кусок тяжелого пластика размером около четверти дюйма
толстый. Убедитесь, что лоток не полностью закрыт пластиком,
воздух может циркулировать.

Сушите, пока кожица плодов не станет липкой, примерно от 6 до 8 часов при 140 градусах.
(F). При правильной сушке он легко отслаивается от
пластик.Если он слишком сухой, он будет ломким, но все же съедобным.
Оставить целиком или нарезать ломтиками или полосками, которые можно скатать. Магазин
Прохладный, темный и сухой в герметичных контейнерах, как для сухофруктов.

У Университета штата Мэн есть отличная серия из 13 публикаций по
консервирование яблок и многих других фруктов и овощей, включая детали
консервирование (www.umext.maine.edu
в разделе «Питание и здоровье»). Подробнее о
сушка яблок, а также информация о сушке других фруктов и овощей
можно найти в публикации, доступной в Интернете на сайте Pacific Northwest
Расширение (www.cals.uidaho.edu)

Вернуться к Perry’s Perennial
Страницы, статьи

Обезвоживайте некоторые местные яблоки: сохраните вкус

Автор: Дайан Райт Хирш, MPH

Дополнительный педагог / питание

Фото: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Нет ничего лучше свежего осеннего яблока, хрустящего сладкого / терпкого и восхитительного. Перенесемся в апрельское яблоко из супермаркета.Мясистый, зернистый, со значительно меньшим хрустом и вкусом. Сезон выращивания яблок обычно заканчивается в ноябре в Коннектикуте. Благодаря чудесам современных технологий и холодильному оборудованию в местных садах можно долго хранить яблоки зимой и весной. Но доступность может иметь определенную цену — вкус и текстура могут быть изменены.

Итак, почему бы не воспользоваться обилием местных яблок (а, возможно, и груш) прямо сейчас? Рассмотрите возможность их обезвоживания. Довольно низкотехнологичный, почти свободный от проблем с безопасностью пищевых продуктов, простой способ домашнего консервирования продуктов, из которого можно получить сладкую зимнюю закуску.

Сушка — один из старейших методов консервирования продуктов. Вы часто увидите нанизанные и подвешенные кольца яблок возле дровяной печи на витринах колониальных кухонь. Для влажных продуктов, таких как яблоки, обезвоживание включает повышение как температуры пищи, так и потока воздуха, чтобы обеспечить испарение и удаление влаги.

Успешное обезвоживание происходит при правильном балансе температуры и влажности. Если слишком высокая влажность (что часто преследует нас на северо-востоке) или слишком низкая температура, вы можете получить заплесневелые яблоки или фрукты, которые могут быть заражены микроорганизмами, вызывающими порчу, или бактериями, вызывающими болезни пищевого происхождения.

Обезвоживание яблок на домашней кухне

Итак, на домашней кухне вам нужно будет использовать как источник тепла, так и метод удаления влаги из воздуха вокруг яблок. Самый лучший и самый эффективный способ сушить яблоки — использовать пищевой дегидратор. Эти устройства легко найти в Интернете и в магазинах, которые обслуживают тех, кто использует обезвоженные продукты, чтобы облегчить нагрузку в походах или на рыбалке. Они различаются по размеру и стоимости. Небольшой штабелируемый круглый блок займет мало места и будет стоить всего 30 долларов.Вы можете часто добавлять больше лотков, чтобы увеличить производительность. Однако вы рискуете получить неравномерную сушку с этими машинами. Еда, находящаяся ближе всего к нагревательному элементу, высыхает быстрее всего. Очень важно регулярно обращать внимание на вращение лотков. Это может быть хороший и менее затратный способ намочить ноги.

Дегидраторы коробчатого типа большего размера с лотками стоят дороже (200 долларов и больше). У некоторых есть таймеры; у большинства есть термостаты и больше вариантов настроек нагрева. Они могут обезвоживаться более равномерно, в зависимости от расположения источника тепла — сзади, а не снизу или сверху устройства.

Вы также можете использовать свою духовку, если вы только начинаете и не уверены, что будете этим заниматься на регулярной основе. Вам понадобится духовка, которую можно установить на очень низкую температуру — 140-150 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры приведут к твердению: поверхность фруктов сохнет и затвердевает, а внутренняя часть остается влажной, что позволяет для роста микроорганизмов и плесени. Конвекционная печь хороша из-за увеличенного воздушного потока. Но вы также можете приподнять дверцу духовки на несколько дюймов и даже поставить вентилятор сбоку от открытой дверцы, чтобы отгонять влажный воздух.

Подготовка яблок

Хотя большинство яблок хорошо сохнут, некоторые предпочитают сорта Гала, Фудзи, Ханикрисп, Гренни Смит, Эмпайр или Кортланд. Поэкспериментируйте, чтобы найти свою любимую.

Собирайте яблоки высокого качества, чем свежее, тем лучше. Хорошо вымойте их и удалите все признаки гниения. Нарежьте ломтиками от 1/8 до ½ дюйма. Более тонкие ломтики станут более твердыми, как чипсы. Вы можете очистить яблоки или оставить кожуру. В процессе сушки кожура может затвердеть, поэтому снова поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше всего нравится.

Предварительно обработайте дольки яблока раствором лимонного сока или аскорбиновой кислоты (витамин С). Это поможет свести к минимуму потемнение и может иметь некоторые антимикробные свойства. Если вы используете аскорбиновую кислоту, смешайте 2 1/2 столовых ложки чистых кристаллов аскорбиновой кислоты с одним литром холодной воды. Для небольших партий приготовьте раствор, используя 3 3/4 чайных ложки чистых кристаллов аскорбиновой кислоты на 2 стакана холодной воды. Или смешайте равные части лимонного сока в бутылках с водой (один стакан воды и один стакан лимонного сока).Замочите дольки яблока на 10 минут, процедите, и они готовы высохнуть.

Как правило, обезвоживание яблок происходит при температуре около 140 градусов по Фаренгейту. Это может занять от 5 до 24 часов в зависимости от вашего дегидратора / духовки, влажности воздуха в тот день и толщины ломтика яблока. . Одно это может быть хорошей причиной для покупки дегидратора меньшего размера, вместо того, чтобы держать духовку включенной часами.

Когда вы решите, что они готовы (хотя бы они должны быть кожистыми, если не хрустящими), дайте яблокам остыть.Поместите их в стеклянную банку или герметичный пластиковый контейнер на несколько дней. Если на поверхности емкости начинает скапливаться влага, значит, вы недостаточно просушили яблоки. Положите их в дегидратор или духовку еще на несколько часов.

Сушеные яблоки можно хранить при комнатной температуре в прохладном, сухом, темном месте. Подойдет стеклянная банка или герметичный пластик. Если вы хотите использовать полиэтиленовые пакеты, используйте пакеты для заморозки. Обычные пакеты для хранения продуктов могут пропускать влагу. Их можно есть в течение шести-двенадцати месяцев.Если есть признаки плесени или порчи, выбросьте их.

Для получения дополнительной информации об обезвоживании яблок или других продуктов посетите веб-сайт UConn Food Safety по адресу www.foodsafety.uconn.edu или свяжитесь с Образовательным центром для дома и сада по адресу [email protected] или 1-877-486-6271.

Яблоки обезвоженные

я
люблю есть свежее
во время сбора урожая, но мне также нравится обрабатывать остальное, чтобы удовлетворить свои
потребности семьи в остальное время года.
Хороший и простой способ сохранить яблоки для длительного хранения — высушить.
или обезвоживание их.Сушеные продукты идеальны, потому что они
не требуют охлаждения, они легкие и занимают небольшое количество
Космос.

Потому что
из-за высокой влажности в той части Техаса, где я живу, я не сушу яблоки
на открытом воздухе; вместо этого я сушу яблоки в помещении, используя современный пищевой осушитель, который я
приобрел в местном магазине секонд-хенд.

Мой
дочь помогла мне обезвожить яблоки пару недель назад, что мы
куплен на распродаже в нашем местном продуктовом магазине. Мы нарезали яблоки, стараясь не
использовать сердцевину яблока или семена.

С
яблоки имеют тенденцию к обесцвечиванию и потемнению во время хранения и сушки.
предварительно обработал их. Для их предварительной обработки мы растворили одну столовую ложку лимонной кислоты.
порошок на одну литр воды. Затем в этот раствор кладем нарезанный фрукт.
в течение двух минут.

После
мы поместили фрукты на поддоны дегидратора. В зависимости от влажности требуется
около 24-36 часов для высыхания яблок. Сушеные яблоки нельзя обезвоживать.
до ломкости. Вместо этого яблоки следует высушить до такой степени, чтобы
вы не можете выжать из него влагу.Также сушеные яблоки следует
оставаться податливым, но не липким.

После
обезвоживание яблок дайте им отдохнуть от 30 до 60 минут перед упаковкой
чтобы избежать скопления влаги внутри закрытой емкости. Я храню обезвоженный
яблоки в стерилизованных сухих консервных банках с плотно закрывающейся крышкой или в пластиковых емкостях для хранения с крышками. Затем я помещаю емкость в прохладную, сухую,
темное место (моя кладовая). Я часто проверяю сушеные яблоки в кладовой, чтобы приготовить
убедитесь, что яблоки еще сухие и внутри не видно влаги
консервной банки.Если я увижу влагу, мне нужно будет использовать яблоки.
немедленно или повторно высушите их. Если я когда-нибудь увижу плесень, я знаю, что нужно выбросить еду
немедленно.

Я использую сушеные яблоки зимой как
закуски, а также добавляю их в кашу, овсянку, кексы или салат.

Как долго сохраняются обезвоженные яблоки

0

Сушка яблок — один из лучших способов без проблем хранить их долгое время. Они не только сладкие и жевательные, но и очень питательны. Вы можете использовать его для пеших прогулок или кемпинга в любое время.Кроме того, это фантастический ингредиент, который можно добавлять в зимние компоты или в яблочное пюре. Остатки ядер яблок можно использовать для приготовления желе, уксуса или домашнего пектина.

обезвоженное яблоко

Но вы хоть представляете, сколько времени
сушеные яблоки в последний раз?

Сушить яблоки в
машина для обезвоживания пищевых продуктов. Срок годности обезвоженных яблок зависит от
многочисленные факторы, такие как способ обезвоживания или уровень влажности
контент и т. д.

В следующей статье мы поделимся с
вы о времени, на которое длится обезвоженные яблоки. Кроме того, мы также
дадут вам несколько полезных советов и уловок, которые помогут вам увеличить срок хранения
обезвоженных яблок легко.

Итак, приступим!

Как долго хранятся обезвоженные яблоки?

Сушеные яблоки очень полезны.
и домашнее угощение, которое вы можете подать непосредственно своей семье или добавить в свой
запеченная еда. При правильном хранении их хватит на один период.
год.

Но если вы хотите увеличить свою полку
жизни, лучше хранить сушеные яблоки в морозильной камере. Внутри
холодильник можно хранить два года в сушеном виде. С другой
рукой, если вы приготовили большие партии обезвоженных яблок и хотите
держите их как можно дольше, тогда лучше соблюдать
правильные инструкции по хранению и сушке яблок.

Рекомендуемые сроки хранения
сушеные яблоки хранятся до 1 года.Температура, при которой вы храните сушеные
яблоки также влияют на срок их хранения. Если температура, при которой вы их храните
значит, срок хранения сушеных яблок будет короче.
Например, если вы храните сушеные яблоки при температуре 60 градусов по Фаренгейту.
затем вы можете хранить их в течение одного года. Но если хранить при температуре 80
градусов по Фаренгейту, то срок их хранения может составлять 6 месяцев.

Как хранить сушеные яблоки для более длительного хранения?

Сушеные яблоки действительно легко обезвоживаются,
но если вы хотите хранить их долгое время без проблем с порчей
тогда вы должны правильно хранить их, например:

1) Хранение в банках

При хранении сушеных яблок в
стеклянную банку, поставьте их примерно на полпути.Ложкой придавить
аккуратно нанесите на яблоки, чтобы удалить воздух, а также сжать их. Ты
нужно максимально упаковать их и есть ли дополнительное место
затем наверху наполните его, прежде чем закрыть банку герметичной крышкой.

Всегда держите банки с сушеными яблоками
в темных местах, например в шкафу, температура которого составляет около 60 градусов по Фаренгейту.
Вы можете спокойно использовать эти яблоки в течение года. Если хочешь продлить им жизнь
более того, храните их в морозильной камере.

2) Хранение внутри пластиковых пакетов

Положите кусочки сушеных яблок в
пакеты на молнии, имеющие размер галлона или кварты. Вы должны упаковать их плотно
в сумке и застегните верхнюю часть сумки на молнию. Перед архивированием не забудьте зажать
дополнительный воздух из мешка осторожно.

После этого расстегните сумку так, чтобы
Соломинка длиной 1 дюйм может быстро застегнуться на молнии. Выньте любой
лишний воздух из него и выдавите соломинку, запечатанную из выходного места
сумка, и постепенно забирайте и сумку на молнии.Вы можете хранить сумки в течение одного года
в кладовой, в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Не
забудьте регулярно проверять состояние яблок, чтобы
на них собирается влага.

Как узнать, испортились ли обезвоженные яблоки?

Если сушеные яблоки испортились, это
пора выбросить их как можно скорее, иначе они могут испортить всю банку. В
ниже приведены несколько способов определить, становятся ли сушеные яблоки
испорченный или нет:

• заметные признаки, такие как выделение жидкости, плесени или непредвиденные изменения в
  сушеное яблоко цветное
• неприятный запах или запах
• текстура меняется или становится тягучей вместо хрустящей
• вкус сушеных яблок изменится, если они испортятся

Советы по предотвращению порчи и увеличению срока хранения сушеных яблок

Ниже приведены советы по предотвращению порчи и
для увеличения срока хранения сушеных яблок:

• сушеные яблоки уязвимы для заражения насекомыми и реабсорбции влаги.Так что их нужно правильно упаковать и сразу хранить. Итак, после высыхания остыть
  их полностью вниз. Теплые яблоки могут вызвать потоотделение, что может
  в образовании влаги для роста плесени.
• Всегда
  упакуйте сушеные яблоки в сухую, чистую банку без насекомых, в которую вы можете
  плотно упакуйте их, не раздавливая.
• такие сорта яблок, как Fujis, Golden apples и gala apples, невероятно полезны для
  приготовление сушеных яблок.
• банка, в которой вы храните сушеные яблоки, должна иметь плотно закрывающиеся крышки.если ты
  используете полиэтиленовые пакеты, затем запакуйте яблоки вакуумом.
• Попробовать
  упаковать в банку столько сушеных яблок, сколько можно съесть
  в одно время. Каждый раз, когда вы снова открываете пакет с сушеными яблоками, он обнажается.
  к влаге и воздуху, которые могут повлиять на качество фруктов.
• Если
  вы нанесли серу на яблоки, имейте в виду, что они не должны касаться
  металл. Храните их в пластиковом пакете, прежде чем продолжать в
  металлическая банка, потому что пары серы могут реагировать с металлом, который
  позже может изменить цвет яблок.
• Сохранить
  банку сушеных яблок в сухих, холодных и темных местах.
• сушеные яблоки могут испортиться, если влага реабсорбируется во время хранения
  период плода. Поэтому регулярно проверяйте сушеные яблоки во время хранения.
• лучше всего хранить сушеные яблоки в стеклянных банках, в которых вы можете видеть
  легко накапливается влага снаружи. Кусочки сушеных яблок,
  влагу следует снова обезвоживать. Выбросьте гнилые и испорченные яблоки
  как можно быстрее.

Финал
слово!

В заключение все рассмотренное выше
вещи, срок хранения обезвоженных яблок — до 1 года. В
срок годности сушеных яблок зависит от способа их обезвоживания, хранения
их, а также при температуре, при которой вы их храните. Если все в порядке
Если все сделано правильно, вы можете легко хранить их в течение одного года.

В статье выше мы предоставили вам
Подробный ответ на вопрос «как долго хранятся обезвоженные яблоки»?
Итак, если кто-то задаст вам этот вопрос, вы можете ответить, предоставив достоверную информацию.Вы также можете применить приведенные выше советы и рекомендации, чтобы получить желаемые результаты
процесс сушки яблок, который также может повлиять на срок хранения фруктов.
Учтите, что при хранении сушеных яблок не должно быть влаги.
оставленные во фруктах и ​​периодически проверяйте яблоки на предмет выброса
испорченный.

Мы надеемся, что вы найдете вышеуказанное
информация достаточно информативная и полезная. Если у вас есть другие вопросы по поводу
обезвоживание пищи или конкретные сухофрукты, сообщите нам об этом ниже.
поле для комментариев.Мы обязательно дадим вам на него убедительный ответ в ближайшее время.

Список литературы

https://www.survivalistboards.com/showthread.php?t=310053

https://www.chowhound.com/post/long-dried-fruit-good-673357

Источник изображения 1

Любите обезвоживание пищи? затем присоединяйтесь к нам