Как класть ложку и вилку после еды: Как складывать вилку и нож на тарелке во время и после еды? Инфографика

Содержание

Основные правила столового этикета — Фрегат Благодать

После еды на стол подается вазочка с теплой водой, иногда добавляют лимонную дольку. Это позволит устранить запах пищи с рук, вымыть их, если они были испачканы во время трапезы. Вытереть руки можно сухой салфеткой или полотенцем.

Блюда из рыбы, приготовленные горячим способом, кушают с использованием ножа и вилки. За отсутствием ножа можно воспользоваться двумя вилками, что не менее удобно. Красные сорта рыбы кушают с использованием вилки и небольшого ножика.

Овощные блюда и пища, которую не требуется разрезать, потребляется исключительно вилкой. Оперировать ножом во время трапезы не требуется. Картофель, поданный в мундире, очищается руками, иногда используется нож.

В некоторых случаях бутерброды кушают с применением столовых приборов. Чтобы приготовить бутерброд, потребуется намазать масло на хлеб, лежащий на тарелке. Хлеб можно взять аккуратно двумя пальцами, но не помещать его на ладонь. Любые добавки (по вкусу) кладут сверху на масло, используя вилку.

Целевое предназначение чайной ложки полностью соответствует её названию. Она принимает участие исключительно в чайной церемонии. После использования, столовый прибор нужно положить на блюдце.

Если возникло желание угостить партнера по трапезе чем-нибудь, нужно отдать ему лучший кусочек или половинку фрукта. Это позволит проявить свои манеры, а также приятно удивить человека.

Правила использования льняной салфетки

У салфетки, помимо эстетического плана, есть и практическое применение. Прежде всего, салфетка должна быть накрахмаленная, полностью чистая, выглажена. Только в таком виде она сможет украсить стол, стать его торжественным дополнением.

Салфетка позволяет сберечь одежду посетителя ресторана от кусочков пищи или напитков, если тот проявит неосторожность в процессе трапезы.

Перед приемом пищи, нужно взять салфетку, присутствующую в центре стола, аккуратным движением развернуть, сложить пополам и поместить на коленях. Во время трапезы возникает необходимость протереть руки или рот. Вот тут и пригодиться салфетка.

Если запястья или ладонь испачкались жирной или липкой пищей, следует взять паузу, отойти в уборную, вымыть руки. Салфетка не поможет в очищении рук от таких загрязнений.

Китайские рестораны приятно отличись в этом плане. Посетителю подают махровые салфетки, влажные, исключительно теплые. Руки можно быстро обтереть, трапезу прерывать не придется.

Что делать не стоит

Люди перестали закладывать салфетку за воротник, чтобы предотвратить загрязнение одежды. В современных реалиях, подобный жест считается моветоном.
Не стоит оскорблять официантов и владельца заведения повторной протиркой столовых приборов перед началом трапезы. Подобный жест будет расценен исключительно негативно. Если есть сомнения насчёт чистоты вилки или ножа, лучше попросить официанта об их замене.

Как правильно пользоваться столовыми приборами

В статье описаны основные нормы этикета использования столовых приборов во время приема пищи.

Общие правила использования столовых приборов
Столовые приборы и разные блюда

Соблюдать нормы этикета за столом – это уметь вести себя за обедом, правильно пользоваться посудой и столовыми приборами.

Смотрите также: общие правила сервировки стола.

Общие правила использования столовых приборов

Перед началом праздничного ужина стол накрыт для каждого гостя.
Необходимо помнить основное:

Столовые приборы, находящиеся по левую сторону от тарелки, необходимо держать в левой руке, а приборы, расположенные справа – в правой.
Столовые приборы разложены в той очередности, в какой будут подаваться блюда. Необходимо начинать брать приборы от самых крайних, постепенно приближаясь к тарелке.
Не держите столовый прибор очень близко к основанию.
Горчицу и соль берите специальными ложечками.
Нож нужно держать только в правой руке.
Когда подносят ко рту ложку или вилку, их держат параллельно столу.
До окончания приема пищи, столовые приборы кладут на тарелку, рядом с едой, а не на стол
После того, как вы поели, приборы нужно положить на тарелку параллельно друг другу.
Если на столе нет специальных приборов, обычная столовая ложки и вилка используются для того чтобы накладывать порции из общей тарелки в личную.
Перед сменой блюд столовые приборы нужно менять на чистые.

Столовые приборы и разные блюда

Холодные закуски

Для холодных закусок предназначаются закусочная вилка и нож. При этом нож располагается в правой руке, а вилка соответственно в левой. Если возникает надобность воспользоваться только вилкой, ее место в правой руке. Чтобы нарезать холодные мясные и рыбные продукты понадобится нож. Нет необходимости нарезать всю порцию сразу, нужно отрезать кусочек, съесть его, и только после этого отрезать следующий.
Для шпрот или сардин вам могут подать вилку с пятью соединенными зубцами. Эта перемычка необходима для того, чтобы рыбка не деформировалась. С помощью этой вилки можно переложить рыбу в свою тарелку.
Омаров, раков и лангустов едят при помощи комплекта, в который входят короткая вилка и лопатка. Копченую либо отварную рыбу поедают вилкой. У копчёной рыбы снимается кожа, затем отделяется мякоть от скелета. После того как верхняя половины съедена, тушка переворачивается. Старайтесь не нарушать целостность скелета.

Суп, суп–пюре, бульон

При поедании первого блюда ложку нужно держать так, чтобы большой палец располагался сверху на ее ручке. Зачерпывать пищу необходимо от себя, захватывать понемногу. Ложку надо подносить ко рту широким краем. За столом не следует охлаждать суп при помощи ложки, перемешивая его. По окончании еды столовый прибор остаётся в тарелке.
Клецки либо фрикадельки, находящиеся в супе, необходимо разделить ложкой. В том случае, когда мясо для первого блюда подаётся отдельно, необходимо взять кусочек, и, придерживая вилкой, нарезать ножом. Теперь можно перенести тарелку. Суп–пюре и бульон подается в пиале, для них предназначена десертная ложка.

Горячие закуски

Блюда из рубленого мяса, такие как котлеты, зразы, тефтели можно есть только вилкой. Это же относится к отварным овощам, омлетам, запеканкам. Если необходимо разделить угощение на кусочки, сделайте это вилкой.
Если в меню обеда или ужина присутствуют рыбные блюда, используются специальные приборы. В основном они применяются для горячих рыбных блюд. Если же специальные приборы отсутствуют, воспользуйтесь двумя вилками.

Десерт

Торты, пироги и другая выпечка на стол подаются нарезанными на порционные кусочки. Чтобы перенести их на свою тарелку, воспользуйтесь щипцами или лопаточкой. Мягкую выпечку едят специальной вилкой. Ложка понадобится только для размешивания сахара в чашке, после этого необходимо ее отложить на блюдце. Крупные фрукты, такие как яблоки и груши, разрезаются ножом на несколько частей, удаляется сердцевина и кожица. На более мелкие части фрукты нарезать не надо. Ягоды обычно подают порционно, их необходимо есть чайной ложкой. Воздушные десерты, такие как мороженое, крем, пудинг, мусс едят десертной ложкой.

Небольшой совет

Во время паузы приборы необходимо положить в тарелке таким образом, как они располагались у вас в руках – ручка вилки должна смотреть влево, а ножа – вправо. Расположив приборы на тарелке параллельно друг другу, вы сигнализируете официанту о том, что использованную тарелку необходимо убрать или заменить чистой.

Видео в тему:
Как правильно пользоваться столовыми приборами

<br />

ᐉ Знакомьтесь, столовый этикет! | Русские Традиции

Не будем касаться истории и разбирать, когда в обществе появилось понятие «столовый этикет», отметим лишь, что в обществе принято соблюдать определённые нормы. О приличиях и правилах поведения редко кто вспоминает в домашней обстановке. Это место, где можно расслабиться и побыть самим собой. А вот в обществе придётся подстраиваться под требования этикета. Как правильно вести себя в ресторане, что стоит делать, а от каких действий лучше воздержаться, рассмотрим более подробно.

Общие понятия

Столовый этикет – это свод правил, который указывает на принадлежность человека к определённому образу жизни. Даже если посещение ресторанов нечастое явление в деловом расписании, знание расположения и предназначения столовых приборов – обязательное умение для современного человека. Во время сервировки каждый предмет имеет своё место на столе.

Несколько общих правил, которые касаются этикета и расположения столовых приборов:

Не садитесь близко или на большом расстоянии от стола. Столешницы должны касаться только кисти рук. Сразу используйте текстильную салфетку. Джентльмен или дама кладёт её на колени, ребёнку заворачивают её в воротник.

Приборы располагаются в зависимости от того, какой рукой их стоит брать. Использовать десертные приборы стоит той рукой, к которой повёрнута рукоятка.

Не разрешено перекладывать приборы между руками или поднимать и держать их до начала трапезы. Правильно брать фраже нужно за кончик ручки.

При подаче блюд приборы берите согласно расположению, по которому они лежат на скатерти. В этом порядке обычно подают блюда. Их следует употреблять по мере выдачи.

Не используйте индивидуальные приборы, чтобы наложить дополнительную порцию. Для общих блюд есть специальные ложки или лопатки.

Упавший столовый инструмент не нужно возвращать обратно. Обратитесь к обслуживающему персоналу с просьбой заменить его.

Еду правильно постепенно разделять на небольшие кусочки, помещающиеся во рту. Пока один прожёвываете, можно аккуратно отрезать второй.

Приборы следует подносить ко рту боком, а не самим наклонятся к ним. Ложку нужно поднимать острым концом по направлению ко рту. Её не стоит наполнять до краёв, сёрбать или дуть на первое, даже если суп очень горячий.

Наклонять тарелку и зачёрпывать остатки еды правильно – от себя.

Еду следует употреблять медленно, наслаждаясь и смакуя блюдо по кусочкам. Воздержитесь от посторонних звуков и комментариев относительно вкуса, свежести, эстетики оформления. Не стоит высказывать свои индивидуальные предпочтения и пожелания, аллергические реакции и проч.

Этикет при еде подразумевает не только правильное её употребление, но и поддержание светской беседы. За столом неуместно громко разговаривать или перебивать оппонента. Дослушайте его, а том согласитесь или опровергните его суждение. После трапезы непременно нужно поблагодарить и отметить блюда, которые понравились больше других.

Расположение предметов на столе

Традиционно первой стелют скатерть. Она должна практически полностью закрывать ножки стола. В среднем допустимое расстояние до пола около 25–35 см. Для праздничного застолья предпочтительнее выбирать пастельные тона или контрастные сочетания. Синий и белый, золото, беж, ванильный и жёлтый. Полотно должно легко ложиться на поверхность без провисания, воздушных пятен или складок.

Раскладывать столовые приборы нужно начинать с тарелок. Их расставляют в порядке подачи блюд. Есть основные и вспомогательные тарелки (для салата, хлеба, устриц и проч.). Их количество зависит от сложности ужина/обеда. Над основными тарелками раскладывают вилки, ложки и ножи. Первые – слева, а вторые и третьи – справа. Их очерёдность также зависит от количества и периодичности подачи блюд. Расстояние между приборами составляет 1 см.

Заключительный нюанс – раскладка стеклянной посуды. В зависимости от перечня горячительных напитков, по этикету возле каждой тарелки нужно разложить соответствующие стаканы и фужеры. Начинать нужно с бокала для воды. Далее ставят фужеры под классические и игристые вина. За ними следует стакан для сока и рюмка/бокал для крепкого алкоголя.

Не стоит забывать о салфетках. Они могут выполнять декоративную функцию или просто лежать на столе. Неизменным остаётся одно условие – они обязательно должны присутствовать, причём индивидуально для каждого гостя.

Специальные приборы

По этикету для десертов предназначены вилки и ножи небольшого размера. Традиционно их кладут над тарелкой вместе с чайной и столовой ложкой. Нож может быть классической формы или удлинённой трапециевидной с заострённой одной стороной. Вилка, напоминает обычную, но с тремя зубцами.

На торжественных церемониях также используют специальные столовые приборы:

щипцы и вилка для омаров. Первые необходимы для того, чтобы раскрыть панцирь. Вилочкой аккуратно поддевают кусочек мяса из клешней;

лопатка для икры. Её используют, чтобы аккуратно переложить икру из общей посуды на свою тарелку или канапку;

вилка и щипцы для улитки. Оба приспособления позволяют легко достают мясо из закрученного панциря;

вилка, нож для устриц. С их помощью разделяют мясо порционно;

нож и вилка для рыбы. Удобные приспособления, позволяющие отделить мясо от костей;

палочки для суши. Благодаря популяризации суши и роллов, эти инструменты перешли в категории привычных и удобных для использования даже среди тех граждан, которые редко посещают солидные рестораны;

нож для бифштекса. Это острый прибор, который позволяет просто и быстро порционно разделить кусок мяса.

Это минимальный перечень специальных приспособлений, которые используют за столом, сервированным по стандартам этикета.

Острые темы за столом

Правильная расстановка приборов по этикету – это только половина успеха. Чтобы торжественное мероприятие прошло успешно, хозяева вечера должны создать комфортную атмосферу. Частично об этом стоит побеспокоиться, когда формируется список приглашённых. Не стоит сажать за один стол людей с остро противоположными взглядами на жизнь. Об увлечениях и хобби гостей стоит подумать, когда планируете, как рассадить приглашённых. Во время мероприятия не стоит касаться религии или политических тем. Затрагивать болезненные для других гостей вопросы также не нужно. Это можно сделать в приватной беседе до или после трапезы.

Как должны быть расположены нож и вилка на тарелке

Рассмотрим этикет столовых приборов после еды в виде таблицы:

	Вид	Обозначение
1	Трапеза закончена	Столовые приборы располагают. Рукоятки направлены вправо (в США вилка располагают зубцами кверху, а в ЕС – остриём вниз).
2	Пауза (например, для тоста)	Приборы не нужно класть в еду. Оставьте на салфетке или обоприте острым концом о край, таким образом, чтобы рукоятки касались поверхности стола.
3	Добавить порцию блюда	Вилку с ножом располагают перпендикулярно друг к другу. Поверх ножа кладут вилку зубчиками вверх.
4	Сменить блюдо на следующее	Нож кладут горизонтально (ручка направлена вправо), а поверх него вилку, которая расположена вертикально.
5	Выразить благодарность повару	Приборы кладут параллельно друг другу, расположив ручки горизонтально влево.
6	Еда не понравилась	Нож и вилка скрещены, между зубцами.
7	Блюдо можно уносить	Вилка и нож соединены, зубцы смотрят вниз.
8	Пауза для выхода из-за стола (блюдо убирать не нужно)	Столовые приборы располагаются накрест, но вилка над ножом. Её зубчики смотрят вниз.
9	Обслуживание не понравилось	Нож и вилку кладут остриём вниз тарелки, перекрестив их между собой.
10	Принести жалобную книгу	Расположите вилку и нож параллельно друг другу в вертикальном направлении по краям тарелки.
11	Хотите стать постоянным клиентом и всё устроило	Лезвие ножа поместите между одним из крайних зубцов вилки.

Чтобы правильно пользоваться столовыми приборами, уделяйте внимание мелочам. Даже одно неверное движение может поставить вас в неловкое положение.

сервировка и расположение приборов до и после еды

На чтение 7 мин. Просмотров 442 Опубликовано 21.08.2020 Обновлено 13.10.2020

Как приятно собрать вместе за столом семью и друзей, и хочется, чтобы накрытый стол выглядел празднично. Некоторым хозяйкам бывает непросто справиться с этой задачей. Возникают вопросы, как правильно расставить тарелки, с какой стороны кладётся вилка и ложка. Нужно просто запомнить, как правильно разложить столовые приборы.

Сервировка стола — что нужно знать.

Общие правила сервировки стола

Независимо от оформления стола, при сервировке нужно придерживаться некоторых простых советов:

расположение посуды и приборов зависит от порядка подачи блюд;
нож всегда находится справа, кладут его лезвием к тарелке;
стакан ставят над ножом;
вилки всегда кладут с левой стороны тарелки;
ложки находятся справа от тарелки.

Соблюдая эти советы стол буде всегда празднично накрыт.

Столовые приборы и схема правильного расположения

Для сервировки стола применяют такие виды посуды, как тарелка, ложка, вилка и ёмкости для напитков. Также обязательно наличие салфеток.

Как правильно сервировать завтрак

При подаче завтрака, каждому на стол ложится тканевая салфетка. Дальше порядок таков:

На неё ставят закусочную тарелку и рядом раскладывают столовые приборы.
Слева ставят пирожковую тарелку, справа стакан для сока и чайную или кофейную пару с ложечкой.
Напротив тарелки бумажные салфетки в салатнице и набор для специй.
Нарезанный хлеб подают в хлебнице, сливочное масло в маслёнке.
Мясную нарезку можно располагать в овальном блюде, для сыра используют плоскую тарелку или сервировочную досточку, его не режут, каждый отрезает, сколько ему нужно.

Сервировка завтрака.

Как правильно сервировать обед и ужин

Для красивой подачи обеда используют столовый сервиз. Он обычно состоит из нескольких блюд, которые подают по очереди. Есть основные правила этикета:

Посуду нужно расставить так, чтобы свободно подходить к каждому с левой стороны.
Приборы раскладывают возле каждой тарелки.
На столе выбирают место для супницы и рядом с ней на керамической подставке кладут половник.
При подаче обеда и ужина горячие блюда ставят на стол так, чтобы каждый мог до них дотянуться самостоятельно.
Нарезки и закуски кладут в общую тарелку или раскладывают каждому.

Сервировка обеда и ужина.

Сервировка десертного стола

Накрытый стол выглядит красиво, если на нём стоит посуда в одном стиле. Для сервировки десертного стола можно использовать кофейный или чайный сервиз, который состоит из заварного чайника с носиком, сахарницы, маслёнки.

На стол перед гостем ставят десертную тарелку, рядом чашку с блюдцем, также можно расположить фужер для вина, стакан для воды или сока.
Креманки ставят справа, рядом с десертной тарелкой, но подальше от края стола.
Чайные пакетики выкладывают на блюдце, кофе ставят в банке и сверху на неё кладут ложку с длинной ручкой.
Дольки лимона подают в специальном лоточке.
Кипяток ставят в большом фарфоровом чайнике.

Правила пользования столовыми приборами по этикету

Во время обеда или ужина важно не забывать основные правила:

В правой руке держат приборы находящиеся справа от тарелки, а в левой – приборы, которые лежат слева.
Столовые приборы разложены возле тарелки в той последовательности, как будут подаваться блюда. Приборы, по мере подачи блюд, берут, приближаясь к тарелке.
Не держать приборы близко к основанию.
Для соли и горчицы использовать специальные ложечки.
Нож держат только в правой руке.
Когда ложку или вилку подносят ко рту, их держат параллельно столу.
До окончания приёма пищи приборы кладут на тарелку, рядом с пищей.
После еды приборы кладут на тарелку, параллельно друг другу.
Стол сервируют специальными приборами, которыми накладывают пищу из общей в тарелки в личную, но если их нет, можно использовать обычную вилку и ложку.
Перед сменой блюд подают чистые приборы.

Как положить столовые приборы после еды

Тот, кто посещает рестораны, знает, что есть список тайных знаков для официантов, по которым они поймут, когда можно убирать тарелки после ужина.

Уносить не надо

Бывают случаи, когда на время нужно покинуть, то правильно сложены приборы дадут официанту понять, что уносить посуду не надо. Следует расположить столовые приборы в форме буквы Л.

Знак: уносить не надо.

Пауза

Если во время еды нужно сделать паузу, нужно положить приборы ручками на стол, а кончиками на тарелку, при этом чуть-чуть отвернув от себя плоскость вилки или ножа.

Обозначение паузы.

Закончил трапезу

Значение, когда приборы кладут на тарелку вертикально, параллельно друг другу, означают что человек закончил с трапезой. Ложку оставляют в суповой тарелке.

Трапеза окончена.

Жду следующее блюдо

Если нужно показать официанту, что можно подавать следующее блюдо, то нужно вилку и нож оставить накрест, при этом зубья вилки кверху, а лезвие ножа влево.

Ожидание следующего блюда.

Блюдо понравилось

Показать персоналу, что блюдо понравилось, то ножик и вилку кладут горизонтально, ручками налево, по центру тарелки.

Когда блюдо и не понравилось.

Не понравилось обслуживание

В таком случае приборы оставляют на тарелке, в форме обратной буквы Л, вилка перекрещивается внизу с ножом, ручки расходятся вверх.

Недовольство обслуживанием.

Жду жалобную книгу

Положив нож и вилку горизонтально, параллельно друг другу, ручками вверх, острие вниз, означает, что клиент недоволен, и хочет высказать свои претензии.

Требование жалобной книги.

Всё понравилось

Чтобы показать, что всё понравилось, буду постоянным гостем, нужно вилку положить сверху на нож, разместив их по диагонали, образно представив циферблат часов, повернув ручки на 5 часов.

Лучшая похвала: все понравилось.

Этикет вилки

Вилка – незаменимая часть этикета. Её необходимо правильно использовать. Существует несколько разновидностей приборов данного типа:

для устриц;
омаров;
фруктов;
для мороженого.

Эти изделия подаются к столу только, если на нём будут присутствовать перечисленные блюда. Ответ на вопрос как положить вилку простой, как и при подаче к другим блюдам.

Столовые приборы.

Как вилкой принимать пищу

Есть два способа правильно держать вилку:

как шариковую ручку, чтобы удобно было зачерпывать продукты;
большим и средним пальцем, чтобы указательной частью надавливать. Мягкие продукты берут, слегка надавливая на ребро, а твёрдые – при нажиме зубьями.

Традиционно по правилам этикета вилку кладут в левую руку, а нож в правую. Это не совсем удобно обывателю, но необходимо просто немного практики. Однако правила немного меняют значение и допускают перекладывание вилки в правую руку, если при приёме пищи не нужен нож.

Как нельзя использовать вилку

Считается, что любые другие способы использования, нежели описанные в предыдущем пункте, недопустимы. Но есть правило – при использовании столовой посуды нельзя пользоваться приборами так, чтобы были слышны лишние звуки.

Заключение

Правила этикета просты и понятны, их только нужно будет запомнить. Простые требования помогут уютно себя чувствовать в любом месте, дома, в гостях или в ресторане.

Столовая посудаДля чего нужна искривленная чайная ложка

ПолезноЗначки на посуде: расшифровка маркировки, которую нужно знать

С какой стороны от тарелки кладут вилку?

Сервировка стола – занятное дело, но вот множество приборов может привести в ступор даже опытную хозяйку. Больше всего вопросов вызывают вилки. Как правило, при стандартной сервировке их используется 4 штуки. Каждую нужно правильно расположить в зависимости от составленного меню.

Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.

Основы этикета

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.

Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.

Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.

Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.

Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.

К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.

Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.

Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.

Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.

Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.

Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

Правила

Сервировка стола состоит из множества последовательных шагов. Поистине самым сложным можно назвать раскладку приборов. Именно этот элемент оформления покажет вашим гостям, насколько умело вы все выполнили. Есть строгие правила о том, как правильно разложить приборы:

Раскладка не только приборов, но и самой посуды всегда соответствует порядку подачи блюд.

Острие ножа направляйте в сторону тарелки.

Посуда для воды располагается над ножом.

Вилки находятся слева от сервировочной тарелки.

Ложку кладут справа от ножей.

Абсолютно все приборы на вашем столе должны быть из одного комплекта.

Для простого домашнего обеда, завтрака или ужина вполне достаточно использовать только столовые приборы.

Для сервировки праздничного стола вам обязательно понадобится широкий перечень вилок, ложек и ножей. Без этого не обойтись.

Эти нехитрые правила нужно соблюдать всегда. Не имеет значения, какую сервировку вы делаете, эти советы помогут вам всегда оставаться на высоте.

Раскладка перед трапезой

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.

Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

Для разных сладостей кладут десертную ложку.

Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.

Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.

Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Расположение приборов в конце

В домашней сервировке принято убирать лишнюю посуду после каждого блюда. Это правило распространяется и на приборы тоже. В течении всей трапезы неизменным остается только положение стакана для воды.

Несмотря на это, если вы решили применять приемы формальной сервировки – идите до конца. После еды можно с помощью вилки и ножа сообщить хозяйке дома свое отношение. Также можно передать просьбу не убирать посуду, пока вы отлучились.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.

Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.

Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.

Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Советы на все случаи

Расположение приборов – важный этап сервировки. Также важно красиво оформить стол. Не имеет значения, по какому поводу вы решили заняться столь интересным занятием, как сервировкой. Домочадцы и многие гости простят вам небольшие недочеты или пренебрежение некоторыми правилами, если вы сможете создать поистине неповторимую атмосферу.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя. Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

В коробочку можно положить небольшую сладость (фигурную конфету или печенье с красивым декором). Брелоки, сувениры, статуэтки и прочие мелочи никогда не теряют актуальность. Правда, выбирайте такой подарок с действительно индивидуальным подходом. Милый мишка может вызвать неоднозначную реакцию у статного мужчины.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Большой популярностью пользуются именные карточки возле тарелок. Грамотно продумайте рассадку и расставьте такие ориентиры. Карточки можно сделать в виде открыток. Сверху напишите имя, а внутри – приятное пожелание или комплимент. Такое решение актуально и в семейном кругу, и на формальном мероприятии.

Для украшения часто используют салфетки. Это вообще универсальные изделия, которые носят как функциональный, так и декоративный характер. Приборы, которые будут использоваться первыми, можно оформить именно салфетками. Сложите тканевое изделие конвертом, во внутрь вложите вилку с ножом. Сверху наденьте специальное кольцо или обвяжите лентой.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе. При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Внешний вид решает все, и это не шутка. Будьте хоть гуру сервировки и мастером по этикету, но если ваш стол будет выглядеть некрасиво – все вышеописанное не имеет смысла:

Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.

Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.

Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Как правильно положить нож и вилку после еды на тарелку по этикету

При сервировке стола вилки традиционно располагаются зубцами вверх и слева от тарелки. Это связано с тем, что она зачастую используется вместе с ножом, а им удобнее орудовать именно правой рукой (если вы, конечно, не левша). Но вот во время трапезы и после неё положение столовых приборов будет изменяться. И вот тут-то пригодится знание, как, когда и с какой стороны кладут вилку.

@Lisa Larsen

Разделы статьи

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Основы этикета

Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

С какой стороны кладут вилку

Итак, запомните одно правило — вилка всегда должна лежать слева! Вне зависимости от того, левша приглашённый человек или правша. Её место — с левой стороны от тарелки и изменять этому требованию нельзя.

С правой стороны располагается нож. И как бы неудобно не было тем, кто привык есть левой рукой, это строгое правило столового этикета и нарушать его нельзя.

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

Стакан для воды
Бокал для шампанского
Бокал для белого вина
Бокал для красного вина
Рюмка для коньяка
Рюмка для водки
Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Расположение приборов в конце

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Раскладка перед трапезой

Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

Для разных сладостей кладут десертную ложку.
Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Как правильно расположить разные вилки на столе

Обычно когда человек старается расположить все столовые приборы правильно, он сталкивается с тем открытием, что вилок-то существует несколько типов. Сюда относят:

обеденная — для основных блюд;
рыбная — соответственно, для рыбы;
десертная — для тортов, пирожных, пудинга и других десертов.

Как правило, это основные типы вилок, которые предназначены для индивидуального использования. Но и это далеко не полный список. Существуют также и другие виды персональных приборов, которые необходимо разложить на каждого конкретного человека. Это:

фруктовая;
салатная;
для устриц.

О них следует задуматься только в том случае, если планируется подача соответствующих блюд.

Важно! По правилам этикета, с левой стороны от тарелки должно лежать только три вилки. Если предполагается подача, например, фруктового салата или устриц, то вилку к ним приносят одновременно с выносом блюда.

О чем нужно помнить за столом после трапезы

Во многих странах принято благодарить повара за старания, даже если пища не совсем по вкусу.
Льняную салфетку надо аккуратно складывать рядом на стол, справа от тарелки.
Если после принятия пищи остались кусочки еды в полости рта, то нельзя использовать зубочистку за столом. Нужно ее взять и галантно удалиться в уборную.
Избегать посторонних звуков при опускании металлических предметов и посуды, задевании краев.
Не нужно в знак окончания приема пищи откидываться на спинку стула, это говорит о чрезмерном насыщении, что не лучшим образом характеризует посетителя.

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами.

Итак, правила использования столовых приборов согласно этикету, во многом, зависят от типа предмета и его назначения. Некоторые виды пищи можно и без них поглощать, но в этом следует быть абсолютно уверенным, иначе можно произвести впечатление некультурного гостя, не уважающего себя и других.

Умение пользоваться столовыми приборами говорит о культурном уровне человека.

Советы на все случаи

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.
Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.
Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как положить нож и вилку после еды

Когда закончился прием еды, следует понимать, как класть столовые приборы, делая знаки официанту. Возле нижних приборов складываются и ложки в последствии съеденного супа, так как находиться в углубленной тарелке они не должны. Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту. С этой целью необходимо уложить приборы на середину тарелки: вилку разместить зубцами к верху, а конец ножа “нацелен” на нее.

Некрасиво скидывать в тарелку скомканные и смятые салфетки, создавая из них мусорный сугроб.

Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту.

Правила этикета

Из ряда примитивных инструкций складывается этикет за столом:

Не полагается чересчур вплотную прижиматься к краю стола или, напротив, садиться слишком далеко. На него кладутся исключительно лишь кисти рук;
Некрасиво склоняться над едой, посадка должна быть прямой;
Дотягиваться за блюдом — это дурной тон. Лучше попросить кого-то передать его, когда оно расположено слишком далеко;
В процессе трапезы рекомендуется применять салфетки: взрослые раскладывают их у себя на коленях, а деткам заправляют за воротничок;
Каждое блюдо необходимо накладывать на тарелку, используя специальные приборы. За исключением только фруктов, сахара, печенья или пирожного;
Не забывайте, что приборы, находящиеся слева, предназначаются для пользования левой рукой, а которые справа — правой;
Помимо этого нельзя очень громко общаться. Если хотите поддержать общение, то сначала выслушайте собеседника, а уже потом подключайтесь.

Выполнить такие советы не составит особого труда, а значит старайтесь соблюдать их всегда.

Обучать такому этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Обучать этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Чтобы не оказаться в неуклюжем положении во время ресторанного ужина или торжественного обеда, следует обладать знаниями о том, как верно складывать приборы под час приема еды и после.

Если застолье подошло к концу, и вы уже поджидаете, когда подойдет официант и унесет посуду, то необходимо сделать несколько следующих действий. Старательно складываете вилку и нож параллельно друг другу концами вверх, вдобавок слегка отодвигаете от себя тарелку, на которую выложили приборы. Это никак не говорит о том, что действовать надо ярко и эмоционально. Отнюдь, достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров. Этим вы продемонстрируете, что наелись и просите счет.

Достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал. Для этого следует расположить приборы так, чтобы они находились посреди тарелки горизонтально. Вилку ставим привычным способом, а нож поворачиваем концом на вилку.

Но когда вы объективно считаете, что испробованное блюдо не подходит под ваши вкусовые предпочтения, либо же приготовлено не очень хорошо, имеется удобный повод заявить об этом. Для этого совсем не обязательно подниматься, выходить из-за стола, звать менеджера. Достаточно сложить приборы следующим образом: выложить вилку с ножом в виде треугольника, где нож должен войти между зубцами вилки наружу. Вероятнее всего, что персонал проявит желание выяснить причины и устранить недовольство предложенным вкусненьким десертом-комплиментом.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Когда требуется ненадолго отдалиться от застолья или сделать маленький перерыв, скажем, чтобы попить водички или пообщаться, то необходимо разложить рабочие зоны приборов на тарелку, а окончания ручек ножа и вилки должны слегка упираться в стол.

Существуют еще два способа проинформировать официанта, что вы еще не закончили прием пищи:

По европейскому стилю: следует положить на тарелку нож сверху вилки, у которой зубцы должны быть направлены вниз. С виду конструкция напоминает перевернутую букву “V”.
По американскому стилю: нож разместить в верхней части тарелки, лезвием на 12 часов. Вилка — зубцами к верху.

Этикет и трапеза

Чтобы не растеряться, видя перед собой большое количество столовых приборов, стоит запомнить только одно правило: дальше всего от тарелки расположены те из них, которые будут использованы первыми. И если уж вам довелось оказаться там, где хозяева серьёзно озаботились сервировкой, а не использовали стандартный комплект из четырёх столовых приборов, то слева от вашей тарелки будут находиться вилки для каждого блюда в порядке их подачи.

Ну а теперь, когда самое простое позади, приступаем к этикету во время трапезы.

@Shutterbug75

Как правильно класть столовые приборы

Как складывать нож и вилку на тарелку после еды

В современном мире имеют место некоторые правила столового этикета, разрабатывающиеся долгие годы, помимо этого, они немного разные, если сравнивать Америку с Европой. Скажем в последней, вилка каждый раз во время приема пищи находится в левой руке, а нож соответственно в правой. В отношении Америки, то тут допускается перекладывание вилки по желанию в правую руку.

В современном мире имеют место некоторые правила столового этикета, разрабатывающиеся долгие годы.

Как положить нож и вилку после еды

Когда закончился прием еды, следует понимать, как класть столовые приборы, делая знаки официанту. Возле нижних приборов складываются и ложки в последствии съеденного супа, так как находиться в углубленной тарелке они не должны. Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством «жестов ножа и вилки» можете сказать об этом официанту. С этой целью необходимо уложить приборы на середину тарелки: вилку разместить зубцами к верху, а конец ножа «нацелен» на нее.

Некрасиво скидывать в тарелку скомканные и смятые салфетки, создавая из них мусорный сугроб. Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством «жестов ножа и вилки» можете сказать об этом официанту.

Правила этикета

Из ряда примитивных инструкций складывается этикет за столом:

Не полагается чересчур вплотную прижиматься к краю стола или, напротив, садиться слишком далеко. На него кладутся исключительно лишь кисти рук;
Некрасиво склоняться над едой, посадка должна быть прямой;
Дотягиваться за блюдом — это дурной тон. Лучше попросить кого-то передать его, когда оно расположено слишком далеко;
В процессе трапезы рекомендуется применять салфетки: взрослые раскладывают их у себя на коленях, а деткам заправляют за воротничок;
Каждое блюдо необходимо накладывать на тарелку, используя специальные приборы. За исключением только фруктов, сахара, печенья или пирожного;
Не забывайте, что приборы, находящиеся слева, предназначаются для пользования левой рукой, а которые справа — правой;
Помимо этого нельзя очень громко общаться. Если хотите поддержать общение, то сначала выслушайте собеседника, а уже потом подключайтесь.

Выполнить такие советы не составит особого труда, а значит старайтесь соблюдать их всегда.

Обучать такому этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте. Обучать этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал.

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Существуют еще два способа проинформировать официанта, что вы еще не закончили прием пищи:

По европейскому стилю: следует положить на тарелку нож сверху вилки, у которой зубцы должны быть направлены вниз. С виду конструкция напоминает перевернутую букву «V».
По американскому стилю: нож разместить в верхней части тарелки, лезвием на 12 часов. Вилка — зубцами к верху.

Язык столовых приборов и их правильное размещение

Предлагаем неглубоко окунуться в столовый этикет и освоить несколько несложных правил от грамотных посетителей ресторанного сервиса, чтобы выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии. Вы изображаете разные знаки для официанта в момент укладывания на своей тарелке столовых приборов. Такие жесты улавливает и принимает во внимание профессиональный персонал.

Вы изображаете разные знаки для официанта в момент укладывания на своей тарелке столовых приборов.

Не надо уносить

Возьмем к примеру такую ситуацию: вам требуется отойти, с целью припудрить носик или просто вдохнуть глоток свежего воздуха. Соответственно, вы исчезаете из зоны видимости официанта. Как любой профессионал, он посчитает вашу тарелку не совсем чистой и проявит желание заменить ее на чистую. В таких случаях разумным будет воспользоваться такими действиями: расположите столовые приборы в направлении друг к другу в форме буквы «Л».

Расположите столовые приборы в направлении друг к другу в форме буквы «Л».

Нетерпеливо ожидаю последующее блюдо

Когда вы очень торопитесь и хотите показать персоналу, что ожидаете быстрый сервис и своевременные доставки блюд и посуды, то произведите следующие действия: вилку и нож ставите накрест, зубья вилки к верху, а лезвия ножа влево.

Везде и всегда необходимо соблюдать правила хорошего тона.

Такие элементарные соблюдения этикета пригодятся всем. И нет никакой разницы в том, какой возраст у человека, и приглашен ли он в ресторан или на ужин дома. Везде и всегда необходимо соблюдать правила хорошего тона.

Видео: Как складывать приборы после еды

Правила этикета за столом: изучаем столовые приборы

Манеры поведения в обществе указывают на воспитанность человека и знание им основных правил этикета. В первую очередь это касается посещений кафе и ресторанов, где необходимо правильно вести себя за столом. Этикет за столом заключается не только в том, как держать приборы, есть или пить, важно также уметь грамотно поддерживать беседу и быть аккуратным во всем.

Этикет за столом представляет собой определенные знания, которые формируют поведение людей в обществе. Любая допущенная ошибка за столом будет сразу замечена и создаст о человеке неприятное впечатление, поэтому перед посещением гостей, кафе или ресторана необходимо проверить свои манеры, и если в них имеются «пробелы», сразу же все исправить. Это поможет в дальнейшем избежать конфузных ситуаций и придаст самоуверенности.

Этикет за столом состоит из нескольких простых правил.

Нельзя садиться далеко от стола или слишком плотно прижавшись к его краю. На стол можно класть только кисти.
Посадка должна быть ровной, склоняться над едой – некрасиво.
Дурным тоном считается тянуться за блюдами. Если тарелки размещены далеко, то нужно попросить других участников трапезы передать их.
Во время приема пищи следует пользоваться салфетками. Для этого взрослые кладут их себе на колени, а маленьким детям салфетки заправляют за воротник.
Все блюда следует накладывать в тарелки столовыми приборами. Исключением из этого правила являются фрукты, сахар, печенье или пирожные.
Важно помнить, что приборы, которые лежат слева, предназначены для держания левой рукой, а лежащие справа – для правой руки.

Кроме того, за столом нельзя громко разговаривать. При поддержании беседы в первую очередь нужно выслушать собеседника, не перебивая его, и уже потом давать ответ. Выполнение данных рекомендаций не составляет особой сложности, поэтому их следует придерживаться всегда.

Обучать подобной манере поведения нужно также и своих детей, и желательно делать это с самого раннего возраста.

Сервировка стола является главным составляющим любой трапезы. Если торжественный обед происходит в домашних условиях, то от его оформления будет зависеть впечатление о хозяевах дома. Многие сравнивают сервировку стола с настоящим произведением искусства, так как важно не только правильно разложить столовые приборы и знать их назначение, но и создавать праздничную атмосферу с помощью цветов и декора салфеток.

Чтобы красиво накрыть на стол, в первую очередь нужно застелить скатерть, потом можно расставлять тарелки, стаканы, бокалы, фужеры, столовые приборы и салфетки. Их расположение установлено правилами этикета и не может быть изменено по собственному усмотрению.

Скатерть служит основой для оформления стола, поэтому к ее выбору следует отнестись ответственно. Рекомендуется использовать полотна белого или светлого тона.

По правилам сервировки уголки скатерти должны закрывать ножки мебели, но не быть слишком длинными, оставляя расстояние до пола в 25-30 см. Расстилается полотно свободными движениями, при этом важно обращать внимание на то, чтобы между столом и тканью не образовался воздух. Нельзя уголки скатерти натягивать, в противном случае полотно потеряет свою форму и эстетичный вид.

После того как скатерть заняла правильное положение на столе, можно переходить к следующему этапу сервировки и заняться расстановкой тарелок. Существует много разновидностей тарелок, каждая из которых имеет свое назначение. Чаще всего на столе размещают основные тарелки, которыми можно пользоваться для подачи разных типов блюд, а также дополнительные – для салатов, хлеба, пирожков, устриц, яиц, варенья и фруктов. Использование количества тарелок зависит от того, планируется обычный ужин или торжественный обед.

Тарелки перед трапезой тщательно моют и вытирают насухо, желательно – до блеска. Ставят тарелки напротив посадочного места. Некрасиво, когда они лежат на краю столешницы, поэтому при сервировке этого следует избегать. В том случае, если обед будет состоять из нескольких блюд, столовые тарелки ставят под закусочные.

Огромное внимание следует также уделить и размещению столовых приборов. Вилки необходимо раскладывать слева, а ножи – справа от тарелки. При этом рядом с ножом обязательно должна находиться столовая ложка. Для торжественного ужина, который предусматривает богатое меню, вначале размещают закусочные приборы: рыбный и столовый нож, ложка для супа, вилка. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см.

После столовых приборов переходят к расстановке бокалов и фужеров. Их ставят от большего к меньшему начиная с бокалов для воды, вина, шампанского и заканчивая стаканом для сока и рюмками для крепких спиртных напитков. Завершающим штрихом в сервировке стола считаются салфетки, которые являются декоративным элементом и ложатся на колени.

Тканевыми салфетками нельзя вытирать лицо и руки, для этих целей применяют бумажные одноразовые салфетки.

Торжественный ужин или обед начинаются с посадки за стол. При этом гости должны занимать место, указанное в приглашение. Если же такого нет, необходимо подождать хозяев дома и уточнить, где можно расположиться. После посадки за стол на колени кладется салфетка, которую нужно развернуть и встряхнуть. В том случае, если стол сервирован салфетками в кольцах, их аккуратно извлекают и кольцо кладется в верхнем углу от столовых приборов. По завершении трапезы тканевую салфетку берут за центр и надевают обратно на кольцо.

Сидеть за столом следует комфортно, чтобы было удобно пользоваться столовыми приборами. Локти на стол ставить категорически запрещено, так как это пример дурного тона. После подачи блюд нужно дождаться всех участников трапезы, и только тогда можно начинать кушать. Блюда, которые расположены на расстоянии, необходимо попросить передать, а не тянуться за ними через весь стол.

При этом, по правилам этикета, каждый из гостей должен убедиться, что у его соседа имеется в наличии перец, соль и масло.

Важно также учесть и некоторые другие моменты.

Еда передается только слева направо, поэтому все блюда могут двигаться только в данном направлении. Для этого один участник трапезы держит блюдо, а второй наполняет тарелку, или же сосед просто передает блюдо, а адресат самостоятельно держит тарелку и насыпает еду.
Неудобные по форме и тяжелые блюда нельзя держать на весу – их ставят на стол перед каждой передаче другому гостю.
Предметы посуды с ручками и супницы рекомендуется передавать так, чтобы ручки направлялись к соседу, который принимает блюдо.

В том случае, когда еду необходимо набирать ложкой или вилкой, ложку размещают справа от тарелки, а вилку слева.

Кушать следует медленно – это позволит не только полноценно насладиться пищей, но и пообщаться с хозяевами дома или гостями. Во время приема пищи рот нужно держать закрытым, не издавая чавканья и не стуча зубами. Если первые блюда слишком горячие, нельзя на них дуть – достаточно просто немного подождать, пока они остынут.

Вступать в беседу стоит только тогда, когда еда проглочена. При необходимости отлучиться вначале стоит попросить прощения у присутствующих, и только потом встать из-за стола.

Чтобы правильно вести себя за столом в ресторане, важно знать, как пользоваться приборами. Как правило, все основные блюда располагаются слева, а напитки – справа. Поэтому все, что лежит слева от тарелок, можно смело брать. Начинать трапезу необходимо с помощью приборов, которые расположены ближе к тарелке, и применять потом следующие по мере подачи новой еды. Важно запомнить, что вилка используется с ножом и она всегда размещена слева. Если же вилка лежит справа, то это означает, что блюда будут кушаться без ножа.

Во время трапезы необходимо знать, как правильно класть вилку и нож. Как правило, для этого применяют два разных стиля.

Американский. Предусматривает размещение вилки в левой руке и ножа в правой. Ножом отрезается порция, после чего его кладут на верхний край тарелки лезвием внутрь. Кушать блюдо вилкой допускается, держа ее как в левой, так и в правой руке. Для отдыха вилку размещают на тарелке зубьями вверх направлением на 5 часов.
Европейский. Нож размещают строго в правой руке, а вилку – в левой, при этом перекладывать вилку из одной руки в другую нельзя. В процессе кушанья важно следить за тем, чтобы вилка была постоянно зубьями вниз.

В том случае, когда возникла необходимость сделать небольшой перерыв, нож и вилку кладут на тарелку в расположении «я отдыхаю». Для этого вилка ложится рукояткой на 7 часов, а нож – на 5 часов.

Все первые блюда кушают столовой ложкой, поэтому необходимо знать правила этикета, касающиеся того, как подносить этот столовый прибор ко рту. Обычно при сервировке суповые тарелки ставят на стол вместе с ложками или же потом подают суп с ложкой. Подносить ложку с едой ко рту можно как боковой стороной, так и острым краем прибора. Что же касается черпания первого блюда, то это делают двумя способами: от себя или справа налево.

Ложка, направленная ко рту, не должна быть переполненной. Чтобы с нее не капали остатки супа, прибором рекомендуется слегка прикоснуться к краю тарелки. Если суп подливают, ложка должна оставаться в тарелке.

Немаловажно и держание столового прибора в руке. Ложку размещают между указательным и большим пальцем, таким образом, чтобы ручка немного упиралась в средний палец.

Этикет за столом предусматривает не только красивую сервировку и хорошие манеры общения, но и правила, которые нужно соблюдать при приеме пищи. Важным моментом считается держание в руке бокалов и фужеров. Чаще всего на торжественных ужинах подают вино, для этих целей применяют специальные бокалы «тюльпаны» или фужеры на ножках. Бокалы с белым и красным вином нужно держать только за ножку и ни в коем случае не охватывать их рукой. Аналогично обращаются и с шампанским – наполненный им сосуд удерживают тремя пальцами.

Что же касается бокалов для коньяка, то их можно размещать в ладони – таким образом напиток прогреется до нужной температуры. Придать коньяку янтарный оттенок можно с помощью легких покачиваний бокала. Рюмку под водку берут тремя пальцами, напиток долго не держат в руке и быстро выпивают.

После еды, когда трапеза окончена, необходимо подать официанту знак. Для этого на тарелку параллельно ложатся вилка с ножом – таким образом, чтобы зубцы вилки смотрели вверх, а лезвие ножа – в сторону. Точно такую же процедуру выполняют и после окончания десерта.

Ложки после приема супа не должны оставаться в глубокой тарелке, их кладут около нижних приборов. В том случае, если блюдо очень понравилось, можно «жестами вилки и ножа» это показать официанту. В этом случае столовые приборы ложатся посередине тарелки горизонтально, вилка размещается зубьями вверх, а лезвие ножа должно «смотреть» на нее.

При этом некрасиво сбрасывать в тарелку грязные салфетки, формируя из них кучи мусора.

Правила этикета за столом необходимо соблюдать не только взрослым, но и детям, так как неправильное поведение в обществе сложит негативное впечатление обо всей семье. Чтобы всегда быть на высоте и уверенно себя чувствовать в гостях, кафе или ресторане, достаточно лишь изучить простые рекомендации и следовать им каждый день. Итак, этикет не терпит следующих недостатков.

Нельзя отказываться за столом от определенных видов блюд, указывая на то, что они могут вызвать аллергическую реакцию или не подходят по диете. Для этого желательно предварительно предупредить хозяина мероприятия и указать ему, что исключить из пищи.
Застрявшая между зубов пища считается неприятным явлением, но не стоит ее удалять сразу же за столом, даже в том случае, если имеются зубочистки. Вначале покидается стол, и уже затем в туалетной комнате выполняется удаление.
Некоторые дамы пользуются яркими косметическими средствами, поэтому на торжественных мероприятиях можно столкнуться с проблемой следов губной помады на бокалах. Чтобы исключить этот дурной тон, следует перед ужином удалить с лица помаду салфеткой. Делать это нужно не за столом, а в туалетной комнате.
Многие люди курят. Конечно же, в ресторанах курение запрещено, но иногда можно оказаться в заведениях, где оборудовано место для курильщиков. Здесь важным моментом считается то, что курить между переменами блюд – нехорошо. Это лучше всего делать по окончании всей трапезы, и то – только с разрешения присутствующих.
Не допускается размещение на столах дипломатов и дамских сумочек. Это же касается и перчаток, шляп, перчаток и очков.

По окончании приема следует оставить о себе хорошее впечатление и вежливо поблагодарить хозяев дома или организаторов ужина за теплый прием, похвалить прекрасный выбор блюд и приятное общение.

Еще больше о правилах этикета за столом вы узнаете из видеороликов ниже.

С какой стороны от тарелки по этикету кладут вилку?

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Правила этикета за столом и как пользоваться столовыми приборами, частые ошибки

13.10.2018

Всем нам знакомы правила этикета за столом, столовые приборы в которых играют не последнюю роль. Они служат не только для приема пищи, но и для общения клиентов с официантами.

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений. Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты. Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются. Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

После окончания трапезы необходимо правильно сложить столовые приборы, что послужит сигналом официанту и поварам.

Особенности сервировки

Столовый этикет предусматривает правильную сервировку стола. Перед тем, как правильно раскладывать столовые приборы, следует поместить на стол салфетки, скатерть. Проводится сервировка в следующем порядке:

Подготовленный стол вытирают влажной, а затем сухой тряпкой.
Затем на него помещается скатерть. Ее следует ровно разложить на столе, чтобы она свисала равномерно с противоположных концов. Не допускается перекос ткани, при котором один из его концов будет длиннее предыдущего. Размер скатерти обязан быть таковым, чтобы не касаться стульев, но свисать со стола на 15 см. Если же имеющиеся скатерть большая, следует сложить ее так, чтобы она соответствовала вышеописанным правилам.
Расположение столовых приборов на столе должно быть правильным. Все ножи должны лежать справа от тарелок, а наборы вилок — слева. Ложки кладут над тарелкой вверху. Это правило относится и к чайной, и столовой ложке.
Определив положение столовых приборов, устанавливают салфетки. При использовании тканевых салфеток, отдельных для каждого посетителя, их устанавливают прямо на тарелке, сложенными в необычных формах. Перед тем, как раскладывать такие салфетки, их складывают в форме лебедей, фигурок или вееров. Не имеет значение, как именно раскладывают салфетки, однако они обязаны быть одинаковыми у всех посетителей.
Разрешено дополнительно поставить на стол салфетницу с бумажными салфетками для разового пользования.
В обязательном порядке следует поставить стаканы для воды. Другую стеклянную посуду устанавливают согласно меню.

Располагая вилки и ножи возле тарелки, их располагают в обратном порядке от порядка подачи блюд. Это означает, что находящийся возле руки прибор пригодится в первую очередь. При подаче закуски, а затем жареного мяса на обеде, кладут сначала мясной прибор поближе к тарелке, а затем — закусочный набор.

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

Если вы не знаете, что делать с конкретным блюдом или прибором, наиболее доступный вариант — отказаться от его употребления. Мотивировать отказ следует чем угодно, однако в таком положении вы не будете выглядеть глупо или нелепо.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Как пользоваться салфеткой

Любой стол всегда сервируется салфетками. При этом они бывают двух типов:

Тканевые салфетки располагают на тарелке. Чаще всего они сложены в забавных или необычных формах. Сев за стол, такую салфетку следует разложить у себя на коленях с целью сохранения одежды в чистом виде.

Не следует заправлять салфетку себе за воротник. Такое поведение считается дурным тоном и не приветствуется в местах общественного питания. Расположив эту салфетку у себя на коленях, можно накладывать блюдо себе в тарелку.

Об эту же салфетку, находящуюся на коленях, следует вытирать кончики пальцев, если по каким-то причинам они испачкались. Хотя не рекомендуется трогать еду руками, в некоторых случаях бывает необходимо вынуть изо рта рыбью косточку, отломить кусочек хлеба и так далее. После таких манипуляций следует вытереть пальцы о салфетку, однако следует пользоваться лишь одним из ее краев. Вытирать пальцы следует незаметно, аккуратно и исключительно под столом. Вытирать рот такой салфеткой нельзя. Для рта следует использовать одноразовые бумажные салфетки. Обычно их располагают в салфетнице на столе. Такую салфетку следует использовать лишь один раз.

Нельзя сморкаться в салфетки за столом. При возникновении такой необходимости следует извиниться, встать со стола и уйти в туалет. После этого рекомендуется вымыть руки с мылом.

При необходимости сделать паузу в обеде, тканевую салфетку, располагающуюся на коленях, складывают вдвое или втрое и помещают на спинке стула. Не следует помещать эту салфетку обратно в тарелку. Использованные бумажные салфетки следует поместить в грязную тарелку.

Сигналы столовыми приборами

Возможность подать в ресторане знаки столовыми инструментами дает возможность посетителю незаметно общаться с официантами. Зная правила пользования столовыми приборами получается избежать недоразумений с официантами и всегда иметь на столе желаемый результат. Расположение приборов указывает официанту, понравилось вам блюдо или нет, убирать ли вилку и нож после еды или нет и так далее. Зная, как правильно класть вилку и нож, чтобы показать эти обозначения, посетитель оставляет хорошее о себе мнение и показывает высокий уровень культуры.

Есть несколько основных правил:

Размещение вилки и ножа, когда посетитель желает вернуться к приему пищи чуть позднее и не желает, чтобы его тарелку убирали происходит на тарелке. Концы вилки и ножа должны прикасаться к бортику тарелки. В случае, если в тарелке нет пищи, разрешено скрестить краешком столовые приборы. В таком случае официант не унесет тарелочку.
После окончания трапезы следует положить приборы на тарелку параллельно друг другу. Расстояние между инструментами показывают, нравится блюдо посетителю или нет. Чем больше расстояние между вилкой и ножом в таком положении, тем больше была порция и удовлетворение посетителя осталось на высоком уровне.
Закончив еду, оба инструмента располагают справа от тарелки параллельно друг другу так, чтобы они прикасались, и официанты их унесут. Так ставить после окончания трапезы приборы удобно для официанта — он подойдёт справа и унесет тарелку.

После ухода из ресторана по этикету принято последними столовыми инструментами указать, понравилась ли клиенту обслуживание. Если очень понравилось, следует сложить вилку и нож острыми концами вправо параллельно друг другу. Это расположение приходится на середину тарелки. Если блюдо не понравилось, следует сложить вилку и нож на тарелке, перекрестив их на самом конце. Однако важным является разведение ножа между средними зубчиками вилки — это обозначение указывает на негативное впечатление о блюде. Если блюдо было хорошим, однако официанты были невежливыми или недружелюбными, вилку и нож складывают перекрестив друг с другом на конце, однако оба инструмента находятся рукоятками вверх.

Любое расположение приборов, при котором ручки их смотрят не вниз, а вверх указывает на плохое обслуживание. Правильно пользоваться всеми столовыми инструментами при желании сможет любой посетитель заведения общественного питания. Умение складывать вилки и ложки на столе правильно является признаком хорошего тона.

Видео

Правила этикета за столом и как пользоваться столовыми приборами, частые ошибки Ссылка на основную публикацию

С какой стороны от тарелки кладут вилку?

Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

Сервировка стола состоит из множества последовательных шагов. Поистине самым сложным можно назвать раскладку приборов. Именно этот элемент оформления покажет вашим гостям, насколько умело вы все выполнили. Есть строгие правила о том, как правильно разложить приборы:

Раскладка не только приборов, но и самой посуды всегда соответствует порядку подачи блюд.
Острие ножа направляйте в сторону тарелки.
Посуда для воды располагается над ножом.
Вилки находятся слева от сервировочной тарелки.
Ложку кладут справа от ножей.
Абсолютно все приборы на вашем столе должны быть из одного комплекта.
Для простого домашнего обеда, завтрака или ужина вполне достаточно использовать только столовые приборы.
Для сервировки праздничного стола вам обязательно понадобится широкий перечень вилок, ложек и ножей. Без этого не обойтись.

Эти нехитрые правила нужно соблюдать всегда. Не имеет значения, какую сервировку вы делаете, эти советы помогут вам всегда оставаться на высоте.

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

Для разных сладостей кладут десертную ложку.
Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя. Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе. При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Внешний вид решает все, и это не шутка. Будьте хоть гуру сервировки и мастером по этикету, но если ваш стол будет выглядеть некрасиво – все вышеописанное не имеет смысла:

Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.
Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.
Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Сервировка столовых приборов по правилам, примеры сервировки

Правильно сервировать стол сможет практически любой. Все зависит от денежных средств и от вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно смело назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с комнатой. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого сервировать стол красиво и правильно.

Сначала стол накрывают отглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы углы ее закрывали все ножки стола.

Затем расставляют тарелки. Их необходимо протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Закусочную тарелку следует располагать строго напротив каждого стула, около двух сантиметров от края стола.

Пирожковую тарелку располагают левее от закусочной на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть расположен на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от застолья.

Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
Тарелка для десерта может подаваться по мере необходимости.
Столовые приборы следует располагать так, чтобы не запутаться при их применении: вилка и нож находятся рядом с главным блюдом, ложечка для десерта лежит справа за тарелкой.
При подаче вина, справа за ножом должен стоять соответствующий бокал, в случае подачи нескольких напитков (воды, соков) остальные бокалы ставят там же.
Вместе с итальянскими блюдами должна обязательно подаваться тарелка для хлеба.
Спагетти, пасту употребляют при помощи вилки и ложки, а нож для масла находится в тарелке для хлеба.
С блюдами по-итальянски всегда предусмотрена подача воды. Соответственно бокал должен располагаться ближе к блюду. Винный бокал располагают сверху слева за бокалом с водой.

Столовые приборы

Вилки кладут острием вверх с левой стороны, а ножи с правой, лезвие должно быть направлено к тарелке. С ножом рядом кладут суповую ложку.

В случае, когда в меню предусмотрена подача нескольких блюд, поступают так: у тарелки лежит столовый нож, справа нож для рыбы, а последним кладется закусочный.

При подаче сливочного масла к хлебу, на пирожковую тарелку следует положить небольшой ножик для масла.

Если в меню присутствует подача супа, то суповую ложку кладут между рыбным и закусочным ножом.

Если же блюдо из рыбы отсутствует, ложку можно класть вместо ножа для рыбы.

Закусочные, рыбные и столовые вилки следует располагать слева от тарелок, при раскладке, вилки должны соответствовать ножам. Между приборами расстояние не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек вместе с тарелками должны быть расположены в двух сантиметрах от конца стола.

Посуда

Далее наступает очередь хрустальной (стеклянной) посуды. Если предусмотрена подача только воды, то бокал или фужер ставят в центре за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, ставят не фужер, а кружку с ручкой по направлению вправо.

При подаче алкогольных напитков, соответствующая посуда ставится справа, рядом с фужером. Если для напитков предусмотрены несколько предметов, то фужер необходимо сместить в левую сторону, относительно центра тарелки, с правой стороны выстраивают остальные предметы по одной линии.

Больше трех предметов в одном ряду не принято ставить. Предметы для напитков при полной сервировке ставят в два ряда. Между предметами следует соблюдать расстояние не менее одного сантиметра.

На блюдо-подставку кладут суповую чашку и глубокую тарелку. Справа лежит суповая ложка, вилка и нож для закуски. Вилка с ножом для основного блюда находятся возле тарелки.

Ложка для десерта кладется за тарелкой. Бокал для белого вина находится сверху справа за суповой ложкой. Если предусмотрена подача воды, бокал необходимо ставить слева за бокалом для вина.

Рядом с блюдом-подставкой, чуть выше вилок слева ставится тарелка для хлеба. Приборы должны располагаться в следующем порядке: ложка для супа — рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому краю, около тарелки с основным блюдом должны лежать нож и вилка.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу при размещении посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на стол.

Сегодня существует огромное количество способов свертывания салфеток.

Украшения

По завершению сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для декорирования.

Помните! Соль и перец нужно ставить в середине стола на специальные подставки. Также можно поставить флаконы с уксусом, соусами и растительным маслом.

Цветы на столе можно размещать в любой посуде. Отличным решением будут небольшие вазы, так как букеты не должны заслонять собой блюда и людей, сидящих за столом.

Видео сервировки столовых приборов

Расположение столовых приборов на столе — как правильно сервировать столовые приборы

Советы › Как должны лежать столовые приборы на столе

Полная сервировка стола создаёт ощущение роскоши, но порой приводит неподготовленного человека в ступор. Разные виды посуды и приборов превращают трапезу в ритуал. Поэтому на таких помпезных встречах многие чувствуют себя неуверенно и даже кусок не лезет в горло. Но научиться разбираться в тонкостях оформления стола можно довольно легко. Для этого следует запомнить правильный порядок расстановки столовых приборов.

Как должны лежать столовые приборы у тарелки — с какой стороны кладут вилку и нож, расположение на столе

Существуют разные способы и стили сервировки. Следует запомнить обязательные принципы, которые не нужно нарушать, чтобы сохранить уютную остановку. Действуют следующие правила сервировки:

приборы используют согласно порядку их очерёдности;
сначала берут те, что находятся дальше всего от блюда;
нож кладут остриём к тарелке и никак иначе;
стакан с водой следует ставить над ножом;
вилки всегда располагаются слева от тарелки;
ложки должны находиться справа.

Основные правила сервировки просты и хорошо запоминаются. Их можно с лёгкостью применять в домашней обстановке и порадовать гостей особенной атмосферой праздника.

Основы сервировки стола
Стол в неформальном стиле
Стол в формальном стиле

Основы сервировки стола

Базовое оформление стола исключает использование полного набора приборов. Она подходит для домашнего торжества. Такой вид сервировки включает набор из:

тарелок;
ложек;
вилок;
ножей;
стаканов;
салфеток.

Если в праздничном меню не запланировано кушанье, которое следует есть, например, ложками, можно исключить эти приборы.

Стол в неформальном стиле

Если предстоит встреча в дружеской компании, то за столом не должно быть места напыщенности. Для таких случаев есть отдельный способ убранства.

Приёмы неформальной сервировки:

на место, куда будут поставлены тарелки с главным блюдом положить салфетку;
слева от тарелки положить вилки: закусочную и столовую в той последовательности, в какой подаются блюда;
с правой стороны от тарелки выложить нож, десертную и столовую ложки, причём в указанной цепочке;
закусочная тарелка должна находится с левой стороны от всех вилок;
тарелочку для хлеба и нож для сливочного масла разместить сверху от вилок;
чашки, бокалы и стаканы ставят над теми приборами, которые находятся с правой стороны.

Стол в формальном стиле

Ответственное мероприятие или большое торжество предполагает основательную подготовку. Это касается и сервировки. Не исключено, что для такого вечера будет продумано особое меню, которое включит главное блюдо, супы, закуски, возможно, устрицы.

Стоит помнить всё то же основное правило: приборы следует разместить в той же очерёдности, в какой будет происходить подача блюд.

Принцип организации формальной сервировки:

слева от блюда должны располагаться вилки в следующей последовательности: закусочная, для рыбы, столовая;
на тарелку для второго поставить суповую;
в случае, если в меню есть устрицы, следует подать специальную вилку. Её нужно положить дальше всех приборов от тарелки с правой стороны, а не с левой, как остальные вилки;
после вилки для устриц раскладываются в указанной последовательности: ложка столовая, нож для рыбы, нож столовый;
тарелку для хлеба и нож для нарезки масла разместить сверху от вилок;
чашка, бокал и стакан должны находится сверху от приборов, которые находятся с правой стороны от тарелки.

По завершении основной части трапезы, нужно оформить стол для десерта.

Оставить отзыв

Что о вас говорят ваши столовые приборы

Как и на картинке, использование вами столовых приборов говорит о тысяче слов. Вы должны быть уверены, что говорите правильно. Правильная техника работы со столовыми приборами демонстрирует высокий класс и уважение к людям, которые вам служат. Но что еще более важно, это дает официанту визуальные подсказки относительно того, как вы едите. Это также означает, что вам не нужно сидеть перед пустой тарелкой, просто умоляя вас слизать ее досуха (что, к сожалению, не одобряется в высшем обществе.)

Мы поговорили с несколькими экспертами, которые работают в некоторых из лучших ресторанов Сиднея, чтобы узнать, что можно и чего нельзя делать в отношении этикета столовых приборов.

Что о вас говорят ваши столовые приборы

«Я не закончил».

Если вы разговариваете за столом, но еще не доели, не держите столовые приборы в руках. Скорее положите их на тарелку в виде перевернутой буквы V, чтобы кончики посуды были обращены друг к другу.Также допустимо класть нож вдоль верхней части тарелки, чтобы вилка двигалась вертикально.

«Я закончил».

Сложите нож и вилку в центре тарелки так, чтобы они указывали на двенадцать часов. Это укажет вашему участнику, что вы закончили. Можно разместить его в любом месте на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

«Я готов к следующему приему пищи.”

Для еды, состоящей из нескольких блюд, есть еще один визуальный ключ к тому, как разместить посуду. Поместите нож и вилку крест-накрест на тарелку, вилка должна быть расположена вертикально, а нож — горизонтально.

«Еда была отличной.»

Если вам действительно понравилась трапеза и вы хотите показать своего официанта, поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо. Это также будет означать, что вы закончили.

«Мне не понравилась еда».

Правильный этикет для обозначения того, что вам не понравилась еда, — это вставить лезвие ножа через зубцы вилки в букву V. Эта визуальная подсказка очень похожа на «Я не закончил», поэтому не смешивайте эти две вещи вверх.

«Я знаю, какую вилку использовать».

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons

Имея несколько вилок, ножей и ложек на столе перед вами, вы можете почувствовать приближение панической атаки, пытаясь понять, какой из них использовать.Но есть простое решение. Начните снаружи и продвигайтесь внутрь. Посуда снаружи — это та, которую вы используете в первую очередь, а последним блюдом будет пара посуды, ближайшая к вашей тарелке. Легкий!

«Я уважаю вашу скатерть».

Фотография предоставлена Business Insider

Чтобы не испачкать красивую белую скатерть под ней, никогда не кладите посуду на скатерть после ее использования, а всегда кладите ее обратно на тарелку.

«Я уважаю гигиену моего друга».

Салаты, картофельное пюре, жареные овощи или любая другая еда, которую можно разделить в центре стола, должны иметь свою общую посуду, поэтому вы никогда не должны использовать свою.

Чего НЕ делать

Если вы не хотите указать: «Я не знаю своих манер за столом», это самые большие запреты в этикете столовых приборов.

Не перекрещивайте нож и вилку крестиком на тарелке.Для официанта это кошмар, и никто не хочет, чтобы использованные столовые приборы соскальзывали с тарелки.

НЕ облизывайте нож, каким бы потрясающим ни был этот соус.

НЕ используйте вилку и нож, чтобы жестикулировать или указывать на других людей.

Палочки для еды

В Австралии мы любим нашу азиатскую кухню, но многие из нас виновны в нарушении надлежащего этикета при использовании своей посуды. Итак, вот несколько советов для следующего сеанса ням-ча или суши.

Когда вы не используете, палочки для еды следует класть на чашу или в держатель, если он есть.

НЕЛЬЗЯ

НЕ ставьте их крестиком на чаше.

НЕ кладите их в рис, это считается плохим предзнаменованием.

НЕ ТРИТЕ их друг с другом после того, как разломали их, поскольку это означает, что они дешевы.

НЕ используйте их, чтобы указывать, и не используйте их как голени на чаше.

НЕ облизывайте их.

По иронии судьбы, отрыжка и хлюпание в Китае и Японии рассматриваются как комплимент, а чаевые — как плохой обычай.

Так что вперед, пообедайте в самых модных ресторанах, и вы не вспотеете!

Мы что-то пропустили? Обучайте нас! Мы хотели бы узнать больше о правилах этикета, о которых нам следует знать.

COTW — Произведите правильное впечатление

СДЕЛАЙТЕ ПРАВИЛЬНОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Глава 9

манеры за столом

Манеры за столом — отличный уравновешивающий фактор, независимо от статуса ваших собеседников.Как только вы освоите их, вы сможете хорошо вписаться практически в любую точку мира. Хорошие манеры за столом также подходят для повседневных, а не только для особых случаев. Однако даже во время менее формальных деловых обедов и светских мероприятий правильное ведение себя за столом может быть проблемой.

Вот несколько советов, когда вы впервые садитесь за стол:

Как только вы сядете, положите салфетку себе на колени. Однако, когда есть хост, дождитесь, пока хост сделает это первым.Используйте салфетку, чтобы осторожно вытирать губы и рот, когда вам кажется, что на них есть еда или влага, а не облизывайте губы. После этого верните салфетку себе на колени.
Не засовывайте салфетку в воротник рубашки или одежды, если вы не едите лобстера руками. Иногда в последнем случае вам дадут нагрудник, который повяжут вокруг шеи.
Не используйте салфетку для вытирания любой части лица или шеи, кроме рта. Женщинам также не следует использовать салфетку для промокания помады.
Сядьте достаточно прямо за столом, поставив ступни на пол перед собой. Не сутулитесь за столом. Также не кладите сумочку, кошелек, мобильный телефон или брелок на обеденный стол.
Обычно ваши руки должны оставаться на коленях или на краю стола, когда вы не едите и не пьете. Хотя допустимо ненадолго опереться одним или двумя локтями на стол, когда вы ждете еды и разговариваете, не ставьте локти на стол, когда вы едите или держите какие-либо посуды или стаканы.
Не играйте со своими столовыми приборами или другими предметами на столе, пока вы ждете, когда вам подадут еду.
Напитки обычно подают людям справа, а еда — слева. Тарелки и прочая посуда убираются справа от человека, как и стаканы.

На официальных обедах или званых обедах вы столкнетесь с огромным количеством столовых приборов, стаканов и тарелок. Как обычно все будет устроено:

Салфетка для стола будет расположена в центре сервировки, слева от вилок или на тарелке для хлеба слева от вас.
В верхнем правом углу вашего места будет один или несколько стаканов, самый большой из которых обычно предназначен для воды. Если есть два бокала, самый большой для красного вина, а немного меньший — для белого вина. Шампанское обычно подают в бокале в форме флейты.
Столовые приборы слева и справа от каждого набора посуды располагаются в том порядке, в котором каждый предмет должен использоваться последовательно, начиная с внешней стороны и заканчивая центральной или основной тарелкой.На Рисунке 3 показано типичное место для ужина или престижного ресторана. Рисунок 3: Место проведения.
Слева от вашего места установки, вероятно, будут две или три вилки, расположенные в порядке последовательности блюд, которые вы собираетесь подавать перед десертом, начиная с крайней левой стороны. Двигаясь слева направо, первая вилка предназначена для первого блюда, если это не суп, следующая вилка — для салата, а последняя вилка справа — для основного блюда, часто мяса или рыбы.Последняя будет самой большой вилкой, которая обычно сочетается с самым большим ножом справа от вашего места.
Если в качестве основного блюда у вас есть салат, ешьте его самой большой вилкой. Точно так же, когда салат и основное или основное блюдо подаются вместе во время одного блюда, используйте одну и ту же вилку для обеда, чтобы съесть их обоих. Иногда вилки для рыбы и салата имеют форму, отличную от формы обычных вилок, со слегка более широкими и изогнутыми зубцами, или, как их еще называют, «зубцами».
С правой стороны будут от одного до трех ножей с лезвиями, обращенными внутрь. Они снова будут расположены рядом друг с другом в порядке курсов, но справа налево. Обычно это означает, что самый большой нож будет ближе всего к центру места установки, а самый маленький — в крайнем правом углу. Ножи, которые используются с рыбным блюдом, обычно имеют несколько более широкое лезвие и короче, чем обычные ножи для основного блюда.
Хлебная тарелка всегда находится слева от вашего кухонного гарнитура.Если на нем еще нет небольшого ножа, который можно было бы использовать для резки и намазывания хлеба маслом, тогда самый маленький нож с правой стороны от места установки — это нож для хлеба.
Иногда салатная тарелка включается в начальную установку места. Если это так, он помещается с левой стороны настройки места, либо там, где обычно идет тарелка для хлеба, либо прямо над тарелкой для хлеба. На тарелку для салата нельзя класть столовые приборы до того, как вы начнете им пользоваться.
Самый большой нож следует использовать с самой большой вилкой для основного блюда.Если это рыбное блюдо, нож для него будет иметь немного более изогнутое лезвие и отличаться по форме от других ножей. Справа от ножей будет ложка круглой формы, которую можно использовать с суповой тарелкой, если ее подают.
Иногда при более формальной обстановке в центре кухонного гарнитура располагается большая изящная фарфоровая или серебряная «тарелка для зарядки», которую либо убирают непосредственно перед началом первого блюда, либо оставляют там для супа. , блюда из рыбы или салата, прежде чем их убрать перед подачей основного блюда.Затем эти блюда будут подаваться на отдельных тарелках или тарелках, помещенных на верхнюю часть зарядного устройства.

При использовании столовых приборов следуйте этим инструкциям:

Ножи всегда используются в правой руке, при этом основная часть рукоятки находится в ладони, большой палец прижимается к левой стороне верхней части рукоятки, а указательный палец помещается на верхнюю часть первой части лезвия. острой частью вниз. См. Рис. 4. Когда вы используете нож для резки или намазывания чего-либо, нож всегда следует располагать относительно горизонтально по отношению к тарелке, а не с поднятой ручкой в воздухе.Ножи также нельзя держать как карандаш и сжимать в кулаке. Исключение составляют случаи, когда вы используете нож для удаления костей или кожи с рыбы, что требует от вас отрегулировать то, как вы держите нож, чтобы это сделать. Рисунок 4: Как держать нож.
Вилки предназначены для еды вместе с ножом или ложкой или отдельно. В первом случае вилка должна быть расположена лицевой стороной вниз в вашей левой руке, рукоятка должна находиться в ладони, большой палец прижат к правой стороне верхней части рукоятки, а указательный палец прижат к своду острия. зубья.См. Рисунок 5. Вилки также никогда не следует держать сжатыми в кулаке руки. Рисунок 5: Удерживая вилку при использовании ножа.
Когда вилка используется сама по себе, вилку следует держать лицевой стороной вверх в правой руке, при этом верх ручки должен находиться между кончиком третьего и указательного пальцев, середина ручки удерживается большим пальцем, а остальные ручки, находящейся сзади V, где указательный и большой пальцы соединены вместе. См. Рисунок 6.Рисунок 6: Удерживание вилки при самостоятельном использовании.
Ложки всегда держите в правой руке так же, как вилку, когда используете ее отдельно. Ложка расположена вертикально между третьим и указательным пальцами и удерживается большим пальцем на другой стороне ручки. Когда вы подносите ложку ко рту, ешьте или пейте с левой стороны ложки, а не с ее передней части.
Когда к первому блюду или закуске подают что-то, кроме супа, это обычно едят самой маленькой вилкой в вашем заведении.
Для основного блюда держите самую большую вилку в левой руке остриями вниз, когда вы используете ее, чтобы что-то разрезать. Как описано ранее, возьмите нож в правую руку так, чтобы лезвие смотрело вниз, а указательный палец лежал на нем. См. Рисунок 7. Разрежьте и съешьте каждый кусок, прежде чем разрезать другой. Если вам не нужно пользоваться ножом, положите его и возьмите вилку в правой руке острием вверх, чтобы есть пищу. Рисунок 7: Нарезание и еда вилкой и ножом.
При приготовлении основного блюда некоторые американцы используют большую вилку и нож, которые они держат в левой и правой руках, чтобы разрезать кусок мяса, рыбы или другой пищи (как описано выше). Затем они кладут нож по диагонали на правый верхний край тарелки, перекладывают вилку в правую руку острием вверх и с ее помощью съедают еду по одному или двум глоткам за раз. См. Рис. 8. Хотя любой способ обращения с вилкой и ножом приемлем в большинстве частей мира, я думаю, что предпочтительнее использовать первый описанный метод, как показано на рис. 7.Рисунок 8: Еда вилкой, когда нож лежит на тарелке.
Для курса салатов обычно достаточно использовать вилку для салата, которую держите правой стороной вверх в правой руке. Если что-то в вашем салате нужно разрезать, и вы не можете сделать это одной вилкой, перенесите вилку в левую руку и используйте второй по величине нож, который вы держите в правой руке, чтобы разрезать.
Вверху и в центре гарнитуры может быть ложка среднего размера, обращенная влево, над вилкой такого же размера, обращенная вправо.Их следует использовать вместе, чтобы съесть десертное блюдо. Ложку следует держать в правой руке, а вилку — в левой, зубцами вниз. См. Рис. 9. Ешьте с левой стороны ложки, используя вилку, чтобы натолкнуть десерт на ложку. Когда вы закончите десерт, поместите вилку и ложку бок о бок в позиции шесть тридцать, лицом к верху тарелки. Если для десертного блюда не требуется вилка, как, например, в случае с мороженым или мороженым с фруктами, ложка будет расположена либо вверху вашего кухонного гарнитура, либо справа от самого десертного блюда.Рисунок 9: Еда десертной вилкой и ложкой.
Когда вам подают еду на блюде, возьмите сервировочную вилку в левую руку острием вниз, а сервировочную ложку в правую руку, чтобы помочь себе с едой. Затем положите вилку и ложку бок о бок на сервировочную тарелку, чтобы ручки были обращены к следующему человеку, которому предлагают еду.
Когда вы едите со столовыми приборами, всегда держите их рядом с блюдом, с которым вы их используете.Не размахивайте столовыми приборами в воздухе во время разговора. Если какой-либо из ваших столовых приборов упадет на пол, оставьте его там и попросите заменить.
Когда вы закончите есть каждое блюдо, кроме супа, поместите столовые приборы, которые вы использовали, на нижнюю половину тарелки в положении шесть тридцать, так чтобы ручки были направлены к пупку, а концы — к центру верхней части тарелки. Когда вы это сделаете, нож и вилку следует положить бок о бок так, чтобы нож был справа.См. Рисунок 10. Рисунок 10: Размещение вилки и ножа после еды (то же, что и десертная вилка и ложка).
Размещение ваших столовых приборов вместе в позиции шесть тридцать, когда вы закончите, — это английский обычай, который я предпочитаю американскому способу размещения ваших столовых приборов в позиции четыре двадцать. Любой из вариантов является «правильным», поскольку цель этого — подать сигнал хозяину или официанту, что вы закончили это блюдо, и ваша тарелка может быть убрана со стола, когда все остальные тоже закончат есть.Если вы делаете паузу во время еды, поместите вилку в то же положение, а нож под углом справа от вилки. См. Рис. 11. Когда ваша тарелка заполнена едой, вместо того, чтобы класть вилку поверх еды в центре тарелки, просто поместите ее на дальнюю левую сторону тарелки, а нож в положение, показанное на Рис. 11. Если вы просто пользуетесь вилкой и ваша тарелка заполнена едой, когда вы хотите прервать прием пищи, поместите вилку в дальний правый угол тарелки.Рисунок 11: Размещение вилки и ножа во время паузы во время еды (то же, что и десертная вилка и ложка).
После использования посуды или столовых приборов не кладите их обратно на стол.

Для всех вышеперечисленных инструкций, касающихся использования столовых приборов, левши должны действовать в обратном порядке в отношении того, в какой руке следует держать вилку, нож или ложку. По возможности, левши также должны сидеть слева от того, с кем они едят.

Помните об этих моментах относительно хлеба и любых видов булочек, булочек и тостов:

Если на столе в пределах легкой досягаемости есть корзина с хлебом (не тянитесь за ней через стол), сначала предложите хлеб человеку слева от вас, прежде чем брать его себе. Затем передайте хлебную корзину человеку справа от вас после того, как возьмете немного для себя.
Когда вам подадут хлеб или вы достали его из хлебной корзины, сначала положите хлеб на свою хлебную тарелку.Затем разведите хлеб пальцами, если можете, или порежьте его ножом для хлеба. Что бы вы ни делали, и хлеб, и нож для хлеба всегда следует держать рядом с вашей хлебной тарелкой.
Когда вы смазываете хлеб ножом для хлеба, всегда кладите хлеб на хлебную тарелку. См. Рис. 12. Не держите хлеб в воздухе ладонью вверх, пока вы смазываете его маслом или кладете на него что-нибудь, например, варенье. Хлеб, булочки и тосты следует измельчать пальцами на небольшие кусочки и никогда не смазывать маслом целиком.Также не откусывайте большой кусок хлеба или булочку целиком. Используйте нож только с булочками, а не вилкой. Рис. 12: Намаживание хлеба маслом на хлебной тарелке.
Положите масло, джемы и желе на хлебную тарелку вместе с прилагаемой посудой, а не своим ножом для хлеба. Затем используйте хлебный нож, чтобы положить их на хлеб. То же самое и с сыром.

Обращайтесь с суповым курсом следующим образом:

Не помешивайте суп и не обдувайте его, чтобы охладить его.Держите суповую ложку в правой руке. Положите суп на суповую ложку, отодвигая его от себя в суповой тарелке, затем поднесите ложку ко рту и пейте ее с левой стороны. Когда вы почти закончили суп, вы можете наклонить суповую тарелку или миску от себя, чтобы переложить остаток.
Не глотайте суп. Как и в случае с любым блюдом, цель состоит в том, чтобы поесть спокойно. Не кладите в суп какой-либо хлеб или крекеры, кроме гренок.Когда вы закончите, возьмите суповую ложку из суповой тарелки и поместите ее на правую сторону тарелки под суповой тарелкой, если она там есть.

Эти баллы относятся к соли, перцу и другим приправам:

Когда кто-то просит вас: «Передайте, пожалуйста, соль (или перец)», всегда передавайте соль и перец вместе.
Попробуйте еду, прежде чем посолить или поперчить. Пища может не нуждаться в соли или перце.Как говорится, вам нужны все факты, прежде чем что-то делать. В противном случае может показаться, что вы не думаете, прежде чем действовать.
Иногда соль подают насыпью в маленькую открытую посуду или «солонку» с маленькой ложкой, а не в солонку. Когда это произойдет, используйте ложку, чтобы положить небольшое количество соли на сторону основной тарелки, а не посыпать ею пищу. Положив то, что вы едите, на вилку, слегка окуните ее в соль на краю тарелки, чтобы приправить пищу.В противном случае просто используйте солонку, чтобы посыпать соль солью.
Перец подается в перцовой шейкере или мельнице для перца. В последнем случае измельчите перец горошком прямо поверх еды.
Положите горчицу, майонез, сальсу и другие приправы на ту сторону тарелки, с которой вы собираетесь их есть. Выложите подливку прямо на еду, к которой он идет.

Соблюдайте эти правила, когда едите и пьете:

Сядьте относительно прямо и поднесите еду ко рту вилкой или ложкой.Не наклоняйтесь над блюдом или тарелкой во время еды. Кроме того, не наклоняйтесь перед партнером по столу или поперек него, чтобы потянуться за едой. Попросите их передать вам все, что вы хотите, и обязательно скажите «спасибо», когда они это сделают.
Не кладите слишком много еды на вилку или ложку за один раз. Также не пережевывайте пищу с открытым ртом. Заканчивайте каждый глоток, прежде чем брать еще один. Кроме того, не пейте ничего, если во рту еще много еды.
Не пытайтесь говорить, когда у вас есть еда во рту. Если вам задают вопрос, когда вы только что положили что-то в рот, чтобы поесть, поднимите указательный палец правой руки, чтобы сделать паузу, а затем закончите свой глоток, прежде чем ответить устно.
Держите пальцы подальше от еды и рта. Если у вас возникли проблемы с доставкой ножом овощей или другой еды на вилку, возьмите небольшой кусок хлеба в левую руку и протолкните им пищу на вилку.Не используйте хлеб, чтобы впитывать подливку или соусы. Кроме того, никогда не облизывайте нож или пальцы.
Пальцами можно есть пиццу, гамбургеры, хот-доги, хрустящий бекон, кукурузу в початках, стебли спаржи (если они не покрыты голландским или другим соусом), неочищенные фрукты, листья артишока, целые редиски, стебли сельдерея. , целые оливки, хлеб, тосты, небольшая выпечка, сыр с крекерами и, в менее официальных случаях, картофель фри и оставшееся мясо на отбивной из баранины и куриных костях.Вы также можете использовать пальцы, чтобы разделить лобстеров и отделить мясо от их панцирей и когтей вилкой для лобстера и крекером. Однако, когда вы обедаете с мусульманином, не берите еду левой рукой.
После курсов, включающих поедание пищи пальцами, вам могут дать миску с водой, обычно с ломтиками лимона. Окуните пальцы в миску для пальцев и протрите их салфеткой. Что бы вы ни делали, никогда не пейте воду из миски для пальцев.
Оливковые косточки, кусочки костей и любые другие твердые предметы, которые попали в рот, следует осторожно вынуть, желательно на вилку, и положить на край тарелки, а не на салфетку.
Некоторые блюда, например, рыба, будут подавать с дольками лимона сбоку от тарелки. Если вы хотите, чтобы лимонный сок добавлялся к тому, что вы едите, сожмите лимон в правой руке, одновременно прижимая левую руку к вершине лимона, чтобы не распылять лимонный сок на себя или кого-то еще за столом.Сделайте то же самое, когда вы добавляете лимон в напиток, например в холодный чай. См. Рис. 13. Альтернативный способ — левой рукой держать дольку лимона над едой и проталкивать вилку, удерживаемую в правой руке, в центр открытой части лимона, помогая тем самым высвобождать сок по мере того, как вы Рис. 13: Выдавливание лимона.
Устрицы и моллюски подаются сырыми в открытых полурасках в качестве первого блюда, обычно в количестве шести, девяти или дюжины вместе с соусом в небольшом круглом металлическом контейнере.Выдавив немного лимонного сока на все они, возьмите одну из раковин в левой руке и с помощью маленькой вилки для устриц отделите устрицу или моллюска от раковины, окуните ее в соус и положите в рот. При желании вы можете взять скорлупу и выпить оставшийся сок прямо из скорлупы. Кроме того, вы можете наклонить ракушку с устрицей или моллюском вместе с соком и любым соусом прямо в рот после того, как вы использовали вилку, чтобы отделить его от ракушки.
По окончании каждого блюда оставляйте тарелку или блюдо перед собой. Не отодвигайте тарелку в сторону или мимо себя.

Последнее предостережение — не окунайте еду, закуски или крекеры, которые вы уже откусили, или любые столовые приборы, которые вы использовали для еды, обратно в сервировочное блюдо с соусом или едой, которую другие собираются использовать после этого. В случае соуса для закусок, положите часть соуса на тарелку, а не погружайте закуску прямо в обычную сервировочную миску.Эта ошибка часто совершается на приемах, а также в ресторанах.

Вот несколько заключительных моментов относительно ваших манер за столом:

Если подаются кофе и чай, чашка и блюдце должны быть размещены справа от вашей посуды. Обычно чайная ложка находится на правой стороне блюдца.
После того, как вы добавите сахар или сливки, размешайте кофе или чай собственной чайной ложкой, достаньте чайную ложку из чашки или кружки и снова положите ее на правую сторону блюдца внизу, если оно есть.В противном случае положите чайную ложку на боковую тарелку.
Не сгибайте мизинец, когда пьете из чашки, кружки или стакана. См. Рисунок 14. Рисунок 14: Как правильно держать чашку.
Если на ободе или на внешней стороне бокала для питья или вина есть частицы пищи или они сильно размазаны, осторожно вытрите их салфеткой.
Когда вы убираете тарелки и тарелки со стола на собственном обеде, не ставьте их друг на друга при этом.Это затрудняет их очистку и рискует повредить их. Очистите стол, двигаясь против часовой стрелки, в отличие от сначала самок, а затем самцов.
Если вам нужно сходить в туалет во время еды, скажите «Извините» человеку справа или партнеру, встаньте, положите салфетку либо на сиденье стула, либо слева от вашего места, и осторожно Спросите у официанта, как добраться до ближайшей женской комнаты, мужской комнаты или туалета. Никогда не вдавайтесь в подробности того, зачем вам нужно пользоваться туалетом, когда вы извиняетесь.Однако не вставайте из-за стола, когда кто-то произносит речь или тост. Если вам нужно использовать зубочистку или нанести какой-либо макияж, делайте это наедине в ванной, а не за столом.
Не сморкайтесь за столом. Вам следует извиниться и пойти для этого в ванную. То же самое касается и приступа кашля. Кроме того, не прочищайте горло громко в присутствии других.
Даже если на столе стоят пепельницы, никогда не курите за столом во время еды или между блюдами.Если у вас есть настоятельная потребность выкурить сигарету после еды, делайте это только тогда, когда все присутствующие курят и у вас есть пепельница. Никогда не кладите пепел и не тушите сигарету ни в чем, кроме пепельницы. Не закуривайте сигару после ужина, если хозяин этого не сделает. Все чаще запрещено курить в присутствии некурящих, особенно в Канаде и США. Курение также запрещено во многих ресторанах и даже барах в Северной Америке.
После еды не вставайте из-за стола, пока этого не сделают хозяин и хозяйка. Непосредственно перед тем, как встать со стула, положите салфетку слева от сервировки стола. Однако, если все ваши блюда были вымыты, вы можете положить салфетку на стол прямо перед собой.

Всякий раз, когда вы сталкиваетесь с ситуацией, когда вы не знаете, как что-то съесть или какую посуду использовать, тихо спросите человека рядом с вами: «Как лучше всего это съесть?» Это предпочтительнее, чем гадать самостоятельно, а затем выглядеть так, будто вы не знаете, что делаете.

Овладение манерами за столом важно для того, чтобы произвести хорошее впечатление на потенциальных работодателей, клиентов и членов высшего руководства вашей организации.

СОДЕРЖАНИЕ

Что ваши столовые приборы говорят о вас? Как размещение ножа и вилки на тарелке говорит обо всем

Фотография говорит тысячу слов, как и то, как вы расставляете столовые приборы.

Итак, во время праздничного сезона, когда обычно готовится много планов на ужин, стоит знать, где на тарелке должны быть нож и вилка — и что они говорят вашему гостю.

От того, чтобы положить их бок о бок или положить один на другой, Eat Drink Play поговорил с экспертами, которые работают в некоторых из лучших заведений Сиднея, чтобы понять, что можно и чего нельзя делать со столовыми приборами.

Итак, во время праздничного сезона, когда обычно готовится много планов на ужин, полезно знать, где на тарелке должны быть нож и вилка — и что они говорят вашему гостю.

Если вы делаете перерыв от еды перед вами, но не хотите просто держать столовые приборы в руках, поместив их в перевернутом положении V (как показано)

1.«Я не закончил»

Если вы делаете перерыв в еде перед вами, но не хотите просто держать столовые приборы в руках, поместив их в перевернутом положении V или оставив нож на верхняя часть тарелки указывает официанту, что вы еще не закончили.

Большинство людей, естественно, приняли бы эту позу или положили нож и вилку на внешнюю сторону тарелки, но это имеет тенденцию выглядеть довольно грязно и может упасть с тарелки.

Чтобы скатерть оставалась чистой, попробуйте один из первых методов.

Или наличие подставки для ножа в верхней части тарелки указывает официанту, что вы еще не закончили (на фото)

2. «Я закончил»

Когда большая часть еды уже съедена, или вы » если он слишком полон, чтобы продолжить, положите нож и вилку параллельно в центр тарелки.

Это бесшумный индикатор для вашего официанта, что тарелка должна быть убрана со своего места перед вами.

Столовые приборы должны быть обращены к положению «двенадцать часов», но пока они параллельны на тарелке, этого достаточно.

Когда большая часть еды съедена или вы слишком сыты, чтобы продолжать, положите нож и вилку в центр тарелки параллельно (на фото)

3. «Я готов к следующему приему пищи».

Только что закончили блюдо и с нетерпением ждете основного блюда? X отмечает место с этим подходом, которое увидит, что вы поместите нож в крестообразном порядке под вилкой.

Вилка должна указывать вертикально, а нож — горизонтально.

Если вы съели все блюда, тогда следует принять позицию «Я закончил».

X отмечает место с этим подходом, которое вы увидите, как вы поместите нож крестообразно под вилкой (на фото)

4. «Еда была отличной»

Почему бы не показать своим гостям и хозяину, что вам действительно понравилось прием пищи, подавая сигнал посудой перед вами.

Поместите нож и вилку горизонтально поперек пластины, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо.

Это также знак того, что вы закончили с едой и ее содержимым.

Поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо (на фото)

5. «Я не получил удовольствия от еды»

Вместо того, чтобы брать еду обратно на кухню в выключенном состоянии -если вам это не понравилось, оставьте неизгладимое впечатление своими столовыми приборами.

Правильный этикет для обозначения того, что вам не нравится еда, — это просунуть лезвие ножа сквозь зубцы вилки в форме буквы V.

Это очень похоже на реплику «Я не закончил», поэтому убедитесь, что вы заметили разницу.

Правильный этикет для обозначения того, что вам не нравится еда, — это продеть лезвие ножа сквозь зубцы вилки в форме буквы V (на фото)

5. «Я знаю, какую вилку использовать»

При представлении нескольких предметы столовых приборов, указывают на то, что вы знаете, как справиться с ситуацией, начав с самой внешней посуды.

Посуда снаружи — это та, которую вы используете в первую очередь, а последним блюдом будет пара посуды, ближайшая к вашей тарелке.

Просьба не принесет вам пользы за обеденным столом.

Когда вам будет представлен ряд столовых приборов, укажите, что вы знаете, как справиться с ситуацией, начав с самой внешней посуды (на фото). тарелка — это огромный «кошмар» (как показано на рисунке)

Один из ключевых уроков, который следует отметить, заключается в том, что скрещивание ножа и вилки крестиком на тарелке — это огромный «кошмар».

Официанту нелегко забрать ваше блюдо, не потеряв посуду на полу и не выглядя на тарелке тупо.

Также воздержитесь от облизывания ножа и использования столовых приборов для жестикуляции других гостей.

Куда положить столовые приборы после еды?

Деловые обеды и встречи в ресторанах — очень важная часть нашей жизни. Нам нравится ходить в любимые пабы, и мы любим посещать бистро, чтобы попробовать что-то новое.Однако удивительно, что, хотя мы проводим так много времени за едой вне дома, использование столовых приборов по-прежнему вызывает у нас стресс. Иногда бывает проблематично выбрать подходящую вилку или ложку для определенного приема пищи. У нас также есть проблемы с определением того, как разместить столовые приборы, чтобы сообщить официанту, что мы уже закончили есть. Чтобы избежать подобных ситуаций и в полной мере насладиться ужином и временем, проведенным с семьей, стоит знать основные правила спасения жизни.

Посмотрите на сервировку стола

Сервировка стола нежно подсказывает, какие блюда будут поданы через мгновение.Столовые приборы можно размещать с обеих сторон тарелки и над ней. Если на столе много столовых приборов, сначала нужно взять вилку, нож или столовую ложку, которые лежат на внешней стороне тарелки. Над тарелкой кладут чайные ложки и вилки для торта — ими вы будете пользоваться во время еды десерта.

Правильно используйте столовые приборы

Наверное, не нужно напоминать, что вилка держится в левой руке, а нож — в правой. Очевидно, что нож помогает разрезать и класть еду на вилку, но другим правилам питания соблюдать гораздо сложнее.Помните, что нарезать уместно только некоторые продукты, например, мясо. Нельзя резать овощи, макароны или картофель. Когда вы едите суп, нельзя его прихлебывать или охлаждать обдувом. Если суп слишком горячий, попробуйте подождать минуту и ложкой ложкой положить суп с края тарелки, где он станет немного холоднее.

Как класть столовые приборы после еды?

Если мы хотим сделать небольшой перерыв в еде, чтобы поговорить или потянуться, чтобы выпить, мы должны расположить столовые приборы соответствующим образом, чтобы официант знал, что наша еда еще не закончена.Положите нож на правую сторону тарелки, вилку — на левую, кончиками друг к другу. Если вы больше не собираетесь есть, ожидая, пока официант возьмет тарелку, поставьте столовые приборы с правой стороны, параллельно друг другу (указывая на пять часов). Всегда кладите столовые приборы на тарелку, а не на стол или скатерть.

Не забывайте соблюдать правила таким образом, чтобы за столом чувствовалось расслабление и охлаждение.

Как расставить посуду после еды

Правила формального застольного этикета могут показаться сложными и непосильными.Помните, что тонкие правила приема пищи — это не просто упражнение в разочаровании. Правила этикета, определяющие расположение и использование ножей, вилок и ложек, эволюционировали вместе с самой посудой. Изначально эти правила были предназначены для того, чтобы посуда не была опасной или опасной. Сегодня соблюдение надлежащего этикета за столом демонстрирует ваши социальные навыки и свидетельствует об уважении к вашим гостям и другим посетителям.
Для официальных обедов, состоящих из нескольких блюд, вы можете найти до восьми предметов посуды у себя дома.То, как вы расставляете свою посуду, незаметно скажет серверу, когда вы закончите каждое блюдо, так что ваша посуда и утварь могут быть очищены. Запомнив несколько простых правил, вы будете чувствовать себя увереннее во время следующего официального обеда.

1 Основы

2 Используйте посуду

Используйте посуду. Хотя некоторые продукты легче есть пальцами, лучше всего есть с посудой в формальной обстановке. Общее правило — любую еду, подаваемую на тарелке, нужно есть посудой.

3 Не кладите использованную посуду

Не кладите использованную посуду на стол. После использования посуда больше не должна касаться стола.

4 Подается в миске

Блюда, подаваемые в миске, обычно подают на сервировочной тарелке. Положите посуду на сервисную тарелку, если таковая имеется. Если тарелка для обслуживания отсутствует, положите посуду в чашу.

5 Не поднимайте посуду

Не поднимайте посуду с пола.Попросите у официанта новую посуду, прежде чем продолжить есть.

6 Поднимите посуду

Поднимите посуду в положение для приема пищи, чтобы сервер не убрал вашу еду до того, как вы закончите курс. Постарайтесь быть внимательными к другим посетителям. Если все уже закончили, оставьте посуду и оставьте несъеденную пищу.

7 Во время курсов

8 Разложите столовое серебро на тарелке

Разложите столовое серебро на тарелке, пока вы делаете паузу для разговора.Лапа вилки должна быть размещена справа, а нож — слева, пересекая центр тарелки.

9 Положите нож для масла

Поместите нож для масла на верхнюю часть формы для хлеба так, чтобы лезвие было обращено к вам.

10 Суп и десертные ложки в миске между укусами

Суп и десертные ложки в миске между укусами.

11 Установите вилку и нож и

Установите вилку и нож с правой стороны тарелки, ожидая подачи второй порции.

12 Между курсами

13 Закончили курс

Сообщите, что вы закончили курс, положив нож и вилку на тарелку параллельно друг другу, с ручками, указывающими на пять часов и заканчивается, указывая на 10 часов.

14 Разместите нож

Разместите нож на пластине так, чтобы режущая кромка была обращена к вам.

15 Установите вилку зубьями вниз

Установите вилку зубьями вниз.

16 Оставьте суповую или десертную ложку

Оставьте суповую или десертную ложку на сервировочной тарелке.

17 Положите руки на колени

Положите руки на колени, как только серебро будет правильно расположено. Не кладите руки или локти на стол.

18 После еды

19 Ешьте десерт

Ешьте десерт либо ложкой, либо вилкой, либо обоими.Когда вы закончите, поставьте посуду на тарелку для обслуживания.

20 Оставьте неиспользованную посуду на исходном месте

Оставьте неиспользованную посуду на исходном месте на столе.

21 Аккуратно положите салфетку

Положите салфетку аккуратно слева от места установки. (Его нельзя складывать, мять или скручивать.) Не оставляйте салфетку на тарелке или на стуле.

Правильное размещение столовых приборов | Руководства по дому

Автор: Ванесса Сальвия Обновлено 19 января 2021 г.

Этикет размещения столового серебра не дает вашему столу стать открытым для всех.Размещение посуды на столе помогает вашим гостям не тянуться друг к другу, чтобы найти нож и вилку, а также делает ваш стол привлекательным и привлекательным. Правильное размещение столовых приборов несложно, будь то повседневный ужин или формальное мероприятие. Единственная разница заключается в количестве столовых приборов, которые предоставляются при установке каждого места, а также в размещении специальной посуды.

Формальная и неформальная сервировка стола

Люди всегда ожидают, что тарелка будет перед ними, когда они садятся за стол, но ожидания немного различаются, когда дело доходит до мероприятия или формальной или неформальной сервировки стола .Размещение посуды и стаканов усложняется по мере того, как мероприятие становится более формальным. Если это очень неформальное мероприятие, такое как фуршет, может вообще не быть каких-либо заведений.

Случайный ужин среди друзей можно обойтись подносом с ножами и вилками и стопкой салфеток, или вы можете положить бумажную салфетку, сложенную в карман, с ножом и вилкой внутри. При накрытии официального стола вся посуда и принадлежности, которые будут использоваться во время трапезы, находятся в надлежащем положении еще до начала трапезы.Это может быть стакан с водой, несколько бокалов для каждого блюда и даже кофейная чашка с блюдцем.

Правильный этикет размещения столового серебра на очень официальном столе для многоразового обеда требует вилки для закусок, вилки для салата, вилки для первого блюда, вилки для устриц, суповой ложки, десертной вилки или ложки и, при необходимости, ножей. Эмили Пост, десятилетиями придерживающаяся этикета, подчеркивает, что нет необходимости усложнять свой стол. Расставляйте только ту посуду, которая вам понадобится. Если вы не подаете суп, ложка для супа не нужна.

Этикет размещения столового серебра

Даже при простой сервировке стола этикет размещения столового серебра таков, что посуда размещается в порядке использования извне внутрь. Другими словами, как объясняет What’s Cooking America, начните с ножа, вилки или ложку, которая находится дальше всего от тарелки, и старайтесь использовать одну посуду для каждого блюда.

При правильном размещении столовых приборов салатная вилка должна быть слева от вас, а затем обеденная вилка.Ложка для супа находится справа от вас, за ней ложка для напитков, нож для салата и обеденный нож. По словам Эмили Пост, вилка для устриц — единственная вилка, помещенная справа от настройки, если она будет использоваться.

Если есть десертная посуда, ее ставят горизонтально над тарелкой. Если их нет, принесут с десертом. Вилки всегда следует класть на салфетку слева. Если есть нож для масла и тарелка для хлеба, она помещается над салфеткой с вилкой или вилками в верхнем левом углу, согласно Real Simple.Аналогичным образом, если имеется несколько стаканов для питья, стакан для воды помещается ближе всего к другим стаканам для напитков, выступающим наружу из верхнего правого угла в форме треугольника.

Размещение посуды по окончании

Есть несколько общих руководств по хорошему поведению, когда дело доходит до размещения посуды во время еды и когда вы закончите. То, что Cooking America говорит в ресторане, — это вежливо дождаться, пока всех за столом накроют, прежде чем начинать есть.На частном ужине хозяин дает понять, что гости могут поесть, взяв вилку.

В Америке правильное положение вилки и ножа в руке во время еды — это держать нож в правой руке, а вилку — в левой. Отрежьте несколько небольших кусков пищи и поместите нож на край тарелки так, чтобы лезвие было направлено внутрь. Чтобы поесть, переключите вилку в другую руку (если вы не левша).

Правильно держать посуду в руках все время, пока вы едите.Если вы не едите активно, нож и вилка размещаются в так называемом «положении покоя», когда вилка перекрещивается с ножом на тарелке. Когда вы закончите есть, положите вилки, ножи и ложки на край тарелки в положение часов 4:20 ручками вверх. Это сигнализирует серверам или хостам, что вы закончили. Если есть столовое серебро, которым вы не пользовались во время еды, просто оставьте его на столе.

5 правил этикета за столом, которые вы не знали, которые нарушали

В детстве моя мама очень преднамеренно учила меня и моего брата правильным манерам за столом.Основы — начинать есть только после того, как хозяин / хозяйка поднимет вилку, локти не должны быть на столе, стакан для питья помещен правой рукой — все довольно легко застревает. В конце концов, когда вы отвечаете за сервировку стола, трудно не научиться делать это правильно. Но более подробные правила этикета, которые, вероятно, были приняты некоторыми европейскими монархами несколько поколений назад, могут быть довольно сложными для освоения. Итак, вот как соблюдать пять правил поведения за столом, держу пари, о существовании которых вы даже не подозревали.

1.Держите, чтобы правильно сложить салфетку.

Все мы знаем, что салфетка ложится вам на колени, когда вы садитесь. Но это не просто драпировка. Сложите салфетку пополам, когда она лежит у вас на коленях, и при необходимости используйте внутреннюю складку, чтобы вытереть лицо. Этот метод предотвращает попадание пищевых пятен на вашу одежду, а также сохраняет вид безупречно съеденной еды, даже если вы немного пролили. А если вы все-таки используете салфетку, чтобы поймать посторонний соус, аккуратно промокните или протрите — определенно не трите.

2. Как правильно держать посуду.

Джоселин Сюй

Да, на самом деле есть правильный способ держать нож и вилку. Ножи всегда идут в правую руку, а вилки — в левую. Вилка всегда должна быть обращена к тарелке, чтобы ножом можно было выковырять еду в вилке, когда это необходимо. Также вежливо класть посуду между каждым укусом, поэтому не забывайте класть нож и вилку на тарелку во время жевания.

#SpoonTip: класть посуду между укусами — это не просто хорошие манеры, это полезно для вашего тела! Этот прием поможет вам замедлить процесс приема пищи и внимательнее относиться к каждому укусу.

3. Пассировать соль и перец вместе.

Мало того, что солонка и перец часто предназначены для совместной работы (как очаровательные щенки выше!), Но и значительно упрощают добавление приправ за столом, если вы всегда знаете, где находятся обе шейки. Если кто-то попросит у вас перец, просто возьмите соль, проходя мимо стола.

#SpoonTip: Вы всегда можете определить, какой шейкер какой, посмотрев на количество отверстий в верхней части.В солонке будет больше, потому что люди, как правило, более снисходительны к их солению, чем к добавлению перца.

4. Как дать понять, что вы еще не закончили прием пищи.

Этот пригодится, когда вы в ресторане. Поместите вилку (если вы не пользуетесь другой посудой) в позиции «4 часа» тарелки. Расположение под углом означает, что вы все еще идете, поэтому, если вам нужно встать из-за стола по какой-либо причине, вам не придется возвращаться к пустой тарелке.Если вы едите ножом и вилкой, нож должен располагаться в положении «4 часа», а вилка должна располагаться перпендикулярно ему с левой стороны (примерно в положении «8 часов»).

5. Как дать сигнал о том, что вы закончили есть

Есть множество сигналов, которые вы можете послать в конце еды, в частности, степень, в которой вам понравилось.

Как класть ложку и вилку после еды: Как складывать вилку и нож на тарелке во время и после еды? Инфографика | Инфографика

Основные правила столового этикета — Фрегат Благодать

Правила использования льняной салфетки

Что делать не стоит

Как правильно пользоваться столовыми приборами

Общие правила использования столовых приборов

Столовые приборы и разные блюда

Холодные закуски

Суп, суп–пюре, бульон

Горячие закуски

Десерт

ᐉ Знакомьтесь, столовый этикет! | Русские Традиции

Общие понятия

Расположение предметов на столе

Специальные приборы

Острые темы за столом

Как должны быть расположены нож и вилка на тарелке

сервировка и расположение приборов до и после еды

Общие правила сервировки стола

Столовые приборы и схема правильного расположения

Как правильно сервировать завтрак

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка десертного стола

Правила пользования столовыми приборами по этикету

Как положить столовые приборы после еды

Уносить не надо

Пауза

Закончил трапезу

Жду следующее блюдо

Блюдо понравилось

Не понравилось обслуживание

Жду жалобную книгу

Всё понравилось

Этикет вилки

Как вилкой принимать пищу

Как нельзя использовать вилку

Заключение

С какой стороны от тарелки кладут вилку?

Основы этикета

Правила

Раскладка перед трапезой

Расположение приборов в конце

Советы на все случаи

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Как правильно положить нож и вилку после еды на тарелку по этикету

Последовательность сервировки стола

Основы этикета

С какой стороны кладут вилку

Бокалы и стаканы

Расположение приборов в конце

Раскладка перед трапезой

Как правильно расположить разные вилки на столе

О чем нужно помнить за столом после трапезы

Советы на все случаи

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Особенности

Как предварительно сервировать?

Как положить нож и вилку после еды

Правила этикета

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Красивые примеры раскладки

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Этикет и трапеза

Как правильно класть столовые приборы

Как складывать нож и вилку на тарелку после еды

Как положить нож и вилку после еды

Правила этикета

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Язык столовых приборов и их правильное размещение

Не надо уносить

Нетерпеливо ожидаю последующее блюдо

Видео: Как складывать приборы после еды

Правила этикета за столом: изучаем столовые приборы

С какой стороны от тарелки по этикету кладут вилку?

Правила этикета за столом и как пользоваться столовыми приборами, частые ошибки

Правила поведения за столом

Особенности сервировки

Как пользоваться столовыми приборами

Общие приборы