Как мариновать патиссоны на зиму в банках: 5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

10 августа 2019

Ликбез

Еда

Простые идеи заготовок на зиму с различными овощами, специями и зеленью.

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

1. Маринованные патиссоны с болгарским и острым перцами

alisafarov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг патиссонов;
• ½ болгарского перца;
• ⅓ небольшого острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки или укропа;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 бутона гвоздики;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Попробуйте 🥒

• 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

2. Маринованные патиссоны с листьями хрена и вишни

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• вода;
• 1½–2 кг патиссонов;
• ⅓ листа хрена;
• 3–5 листьев вишни;
• 4–5 веточек петрушки;
• 4–5 веточек укропа;
• 2 веточки сельдерея;
• 3 острых перца;
• 2 лавровых листа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍅

• 5 рецептов вкусных маринованных помидоров

3. Маринованные патиссоны с лимонной кислотой

agneskantaruk/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 небольшой корень хрена;
• 1½ кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Сделайте на зиму 🌶️

• 5 рецептов вкусного маринованного перца

4. Маринованные патиссоны с помидорами

wings2016/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1–1½ кг патиссонов;
• 300 г помидоров черри;
• 3–4 зубчика чеснока;
• вода;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки тмина;
• 5–6 горошин белого или душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍑

• 4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски

5. Маринованные патиссоны с овощным ассорти

sarsmis/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200–400 г огурцов;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец;
• 1 луковица;
• 500 г помидоров;
• 1 кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Читайте также 🍆🌽🥕

• 9 рецептов острых баклажанов по-корейски
• 10 рецептов вкусных фаршированных баклажанов
• 10 простых способов замариновать лук
• 7 лучших салатов из огурцов на зиму
• 10 холодных и горячих закусок из кабачков

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие в банках

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие в банках – заготовка, превосходящая своим вкусом и внешним видом огурцы и кабачки. Для маринования выбираются небольшие целые и недозрелые плоды. Только этом способе заготовки патиссоны получаются с хрустящей кожурой и мясистой сочной мякотью внутри. Классический маринад для патиссонов готовится с любым уксусом.

Сообщить об ошибке

Хрустящие маринованные патиссоны «Пальчики оближешь» на зиму

Патиссон хорошо маринуется, впитывая в себя аромат специй. Собрать сразу много маленьких плодов сложно, поэтому маринуем их, нарезав кусочками. Кожуру с патиссонов не снимают, так как она придает хрустящий вкус. Готовим маринованные патиссоны способом 3-кратной заливки без стерилизации, а вкус «пальчики оближешь» определяется набором специй.

1. Патиссоны тщательно промываем теплой водой и салфеткой убираем лишнюю влагу.

2. Основания плодоножек срезаем острым ножом и каждый плод нарезаем небольшими одинаковыми кусочками.

3. Банки для заготовки заранее простерилизуйте в микроволновке. В каждую банку сразу положите промытую зелень, очищенный зубок чеснока и насыпьте зерна кориандра и горчицы.

4. Затем компактно уложите до середины банки кусочки патиссонов.

5. Сверху на патиссоны кладем зонтики укропа и второй чесночный зубок.

6. Затем компактно укладываем остальные кусочки и кладем сверху укропный зонтик. Патиссоны заливаем кипящей водой. Банку прикрываем прокипяченной крышкой и оставляем на четверть часа.

7. Через этот промежуток времени из банки воду через специальную крышку выливаем и патиссоны во второй раз заливаем кипятком на такое же время.

8. По истечении этого времени горячую воду из банки переливаем уже в кастрюлю и на ней варим маринад, добавив в указанном в рецепте расчете количество соли, сахара и уксуса. Закипевшим маринадом заливаем патиссоны и банки сразу плотно закупориваем. Проверяем закатку на герметичность.

9. Банки с маринованными патиссонами остудите при домашней температуре, не укутывая их, и затем перенесите в место хранения ваших консерваций.

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованные патиссоны без стерилизации в банках на зиму

Патиссон как более нежный овощ в сравнении с огурцом и кабачком от высокой температуры становится мягким и маловкусным, поэтому многие хозяйки маринуют его без стерилизации. Маринованные патиссоны будут на вашем столе не только пикантной закуской, но и дополнят вкус многих салатов.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Патиссоны средние – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Перец душистый горошек – 6 шт.
• Перец острый – 1 стручок.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 70% – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все продукты для маринования патиссонов с расчетом количества банок заготовки.

2. Отмерьте указанное в рецепте количество ингредиентов для маринада. Когда все под рукой, то вероятность ошибки небольшая.

3. Патиссоны хорошо промойте и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Семена можете удалить чайной ложечкой. Очистите чеснок и у острого перца удалите семечки.

4. В заранее простерилизованные банки положите по зонтику укропа и насыпьте горошки перцев. Затем компактно уложите кусочки патиссонов и положите по кусочку острого перца.5. Залейте в банки крутой кипяток.

6. Затем банки прикройте прокипяченными крышками и оставьте патиссоны на 30 минут.

7. Через этот промежуток времени воду из банок через специальную крышку слейте в отдельную кастрюлю.

8. Банки прикройте полотенцем, чтобы овощи не остыли.

9. На слитой из банок пряной воде сварите маринад, растворив в ней указанное в рецепте количество соли и сахара. В закипевший маринад налейте уксус и огонь выключите.

10. Кипящим маринадом сразу залейте патиссоны в банках, заполняя их до самого верха. Если маринада не хватает, добавьте немного кипятка.

11. Затем банки плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки.

12. Банки поставьте на крышки и прикройте полотенцем, не укутывая теплым пледом, до полного остывания. Маринованные патиссоны без стерилизации готовы. Храните их в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму

Патиссоны можно замариновать вместе с огурцами, ведь они из одного семейства тыквенных и условия консервации одинаковы. Этот «дуэт» красиво смотрится, получается вкусным и с разнообразным составом. Для консервирования выбирают маленькие экземпляры и огурцы заранее замачивают в холодной воде. Соотношение овощей в банке выбирают по своему усмотрению. Готовим методом 3-кратной заливки.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 1 кг.
• Огурцы – 600 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец черный горошек – 12 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Смесь для маринования овощей – 1 ст. л.
• Перец острый – 1 стручок.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус яблочный – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Выбираем овощи для маринования, удаляя поврежденные плоды, затем их взвешиваем тщательно промываем. Огурцы, если есть время, замачиваем заранее в холодной воде. Затем у чистых овощей удаляем кончики.

2. Любым способом стерилизуем банки для заготовки и кипятим крышки. В подготовленные банки насыпаем по ½ столовой ложки сухой смеси для маринования.

3. Поверх смеси кладем очищенные и нарезанные кусочками чесночные зубки, горошки черного перца и листы лавра.

4. Затем банки компактно заполняем подготовленными патиссонами и огурцами.

5. Овощи заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут. Затем делаем повторную заливку на такое же время. Это считается бланшированием, что размягчает ткани продуктов.

6. Воду из банок после 2-й заливки переливаем через специальную крышку в отдельную кастрюлю и измеряем ее количество для правильного приготовления маринада.

7. В эту воду насыпаем сахар и соль и варим маринад. Яблочный уксус добавляем либо в кипящий маринад, либо сразу в банки.

8. Затем маринадом заливаем патиссоны и огурцы, заполняя их до самого верха.

9. Банки плотно закупориваем и проверяем герметичность закатки. Затем их накрываем покрывалом на сутки до полного остывания.

10. Патиссоны с огурцами через месяц хорошо промаринуются и их можно подавать к столу. Храним эту консервацию в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Вкусные патиссоны, маринованные с кабачками на зиму

Замаринованные в одной банке патиссон и кабачок – закуска визуально-эстетическая и без особого различия вкусов овощей, но тем не менее такой вариант домашней заготовки существует. Для нее выбирают молодые небольшие овощи: патиссоны до 7 см в диаметре и кабачки длиною не более 15 см. Дополним эти овощи луком и свежей зеленью. Готовим методом 2-кратной заливки маринадом с последующей стерилизацией.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 500 гр.
• Кабачки – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец душистый горошек – 8 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Петрушка – 2 пучка.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 70% – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Банки для этой заготовки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте в микроволновке. Крышки прокипятите. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Почистите чеснок. На дно каждой банки поместите колечки лука, чесночные зубки, лавровый лист и горошки душистого перца.

2. Поверх их уложите промытую петрушку.

3. Патиссоны и кабачки хорошо промойте под проточной водой и отрежьте кончики. Кабачки разрежьте на кусочки. Подготовленные овощи компактно уложите в банки с пряностями.

4. В кастрюле варим маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. Кипящим маринадом заливаем овощи в банках на 15–20 минут.

5. Затем маринад сливаем в ту же кастрюлю, доводим до кипения и повторно заливаем им овощи.

6. Затем приступаем к стерилизации. Банки с патиссонами и кабачками ставим в большую кастрюлю с горячей водой, застелив ее дно полотенцем, чтобы вода была до уровня плечиков банок.

7. Прикрываем их крышками и стерилизуем в течение 10 минут от начала кипения воды в кастрюле.

8. Затем в каждую банку наливаем по ½ чайной ложки уксусной эссенции или по 3 ст. л. 9%-ного уксуса и их плотно закупориваем. Проверяем герметичность закатки.

9. Банки охлаждаем в перевернутом виде при домашней температуре и затем переносим на хранение в прохладное место.

Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованные патиссоны резаные кусочками на зиму

Патиссоны маринованные – лакомство редкое и их можно приготовить только своими руками. Нежность вкуса и особенный аромат этого красивого овоща никого не оставляет равнодушным. Этот рецепт для заготовки немного переросших плодов, которые нарезаются кусочками. Готовим без стерилизации.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 1.5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец душистый горошек – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Семена укропа – по вкусу.
• Уксус 9% – 2 ст. л. на банку.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны для этой заготовки хорошо промойте и, если кожура плотная, то снимите ее острым ножом. Мягкую кожуру можете оставить. Патиссоны нарежьте кусочками. Сразу почистите морковку, острый перец и зубки чеснока.

2. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки и прокипятите крышки. Морковь нашинкуйте колечками. В каждую банку положите по листику лавра, морковные колечки и зубки чеснока.

3. Затем в банки компактно уложите нарезанные патиссоны, помещая между ними кусочки острого перца.

4. Закипятите в кастрюле чистую воду и на 15 минут кипятком залейте кусочки патиссонов.

5. По истечении этого времени воду из банок перелейте через крышку в ту же кастрюлю, насыпьте в ней рассчитанное количество соли и сахара и сварите маринад. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны опять на 15 минут.

6. Через 15 минут маринад перелейте обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налейте столовый уксус, насыпьте семена укропа или положите душистый перец с гвоздикой. Затем третий раз залейте патиссоны кипящим маринадом.

7. Банки плотно закупорьте крышками и проверьте герметичность закатки.

8. Затем банки поставьте на крышки и накройте теплым покрывалом до полного охлаждения. Храните маринованные кусочками патиссоны в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Сладкие хрустящие патиссоны на зиму в банках

В далекие советские времена были очень популярны маринованные огурцы по-болгарски. По такому рецепту не менее вкусными получаются патиссоны и кабачки. Патиссоны получаются с легким сладким вкусом и тонкой кислинкой и замечательно у вас дополнят блюда из рыбы и мяса. Готовим без стерилизации методом двойной заливки. Если банки с патиссонами сразу резко охладить, то они будут и хрустящими.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 3 кг.
• Чеснок – 16 зубков.
• Зелень – 1 пучок на банку.
• Острый перец – по вкусу.
• Черный перец – по вкусу.

Маринад:

• Вода – 2 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9% – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны, желательно небольшие, тщательно промойте со щеточкой и аккуратно удалите основания плодоножек.

2. Затем их нарежьте средними кусочками, а маленькие плоды можете оставить целыми.

3. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки. Крышки прокипятите. В каждую банку положите по четыре очищенных зубка чеснока, по пучку промытой любой зелени (укроп или петрушка, можно в смеси) и по кусочку острого перца.

4. Затем банки компактно заполните кусочками патиссонов. Залейте их крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут для бланширования.

5. По истечении этого времени воду из банок слейте через специальную крышку и вылейте.

6. В кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества чистой воды, сахара и соли. В кипящий маринад положите горошки черного перца и поварите 2 минуты. Затем влейте в маринад столовый уксус, перемешайте и огонь выключите.

7. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны в банках, заполняя их до самого верха, чтобы маринад даже чуть пролился через край.

8. Банки сразу плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки.

9. Затем банки остудите в перевернутом состоянии, и после остывания можете убирать на хранение в любое темное место. Если есть возможность, охладите банки быстро и потом определите разницу в текстуре маринованных патиссонов.

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Ассорти маринованных патиссонов с помидорами

Если у вас хороший урожай разных овощей, можете приготовить на зиму ассорти из патиссонов и помидоров. Заготовка практичная, красивая и будет с приятным сладковатым вкусом, ведь патиссоны хорошо дружат с другими овощами. Маринуем ассорти без стерилизации и овощи выбираем небольшого размера.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Зонтик укропа – 2 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошек – 8 шт.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рассчитанное на объем заготовки количество небольших патиссонов и помидоров хорошо промойте под проточной водой.

2. Очищенные луковицы нарежьте кусочками любой формы.

3. Промойте холодной водой укропные зонтики и листы хрена.

4. Заранее помойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их с помощью микроволновки или другим способом. Прокипятите крышки. В подготовленные банки уложите пряности и затем патиссоны с помидорами, раскладывая между ними кусочки лука.

5. Затем ассорти в банках на четверть часа залейте крутым кипятком и банки прикройте крышками.

6. За это время в отдельной посуде приготовьте маринад из указанного в рецепте объема чистой воды, сахара с солью и специй. Маринад поварите на небольшом огне пару минут.

7. Затем горячую воду из банок вылейте. Поверх помидоров положите очищенные зубки чеснока и налейте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Кипящий маринад перелейте в банки, заполняя их до самого верха, чтобы он чуть переливался через край.

8. Банки с ассорти плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки. Затем их остудите в перевернутом виде и после пол

Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Кабачки маринованные на зиму

Кабачки маринованные на зиму готовят целиком или нарезают ломтиками, часто вместе с другими овощами. В банке с овощным ассорти очень привлекательно смотрятся декоративные тыквы, то есть летние кабачки. Такие закуски могут украсить даже праздничный стол. При этом скво не капризны и при правильном приготовлении не испортятся до следующего сезона, даже если хранить их при комнатной температуре.

Как мариновать гребешки

При приготовлении маринованных кабачков на зиму следует учитывать несколько важных моментов.

• Мариновать можно только молодые гребешки, так как старые становятся слишком жесткими. Идеально подойдут овощи размером до 5 сантиметров, так как они легко проходят через горлышко банки – их можно мариновать целиком. Старые овощи придется нарезать на кусочки одинакового размера. На органолептические качества готового блюда это не повлияет, только на эстетические. Однако, если вы замаринуете старые и твердые копии, они останутся твердыми.
• Пирожки чистить не нужно, так как это испортит их внешний вид. К тому же кожа у них настолько тонкая и нежная, что снимать ее нет смысла.
• При подготовке кабачков к маринованию их моют, затем срезают плодоножки. При их разрезании нужно захватить немного мякоти – примерно сантиметр, не больше.
• Чтобы гребешки не были слишком твердыми, перед маринованием их отваривают. Проварить достаточно 5 минут, после чего их следует сразу вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, они, наоборот, будут слишком мягкими, а не хрустящими.
• Прежде чем приступить к приготовлению маринада, банки следует простерилизовать. Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

В остальном нужно следовать рецепту, и все обязательно получится.

Кабачки маринованные — классический рецепт

Состав:

• молодые приземистые, лучше маленькие — 2 кг;
• перец горький – 3 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (свежий) — 5 веточек;
• петрушка (свежая) — 5 веточек;
• зелень сельдерея – 3 веточки;
• лист хрена – 1 шт.;
• листья вишни — 7 шт. ;

уксус столовый

• (9%) — 120 мл;
• соль каменная (без йода) — 100 г;
• вода — 1, 5 л.

Способ приготовления:

• Воду подогреть, растворить в ней соль, довести до кипения.
• Опустить гребешки в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут.
• Выньте тыкву шумовкой или дуршлагом, промойте холодной водой.
• Специи и зелень лежали на дне банок. Сверху положите гребешки.
• В рассол, в котором варились гребешки, влить уксус, довести до кипения.
• Залейте кипящим маринадом гребешки.
• Банки закрыть крышками, поставить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
• После стерилизации в течение 10 минут вынуть банки из кастрюли, закатать. Подойдут и завинчивающиеся крышки, если их перед этим прокипятить, как и обычные.
• Банки поставить на крышки, накрыть хлопчатобумажным одеялом или прогреть другим способом — консервы должны остывать медленно, теплыми.
• После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

Приготовленные таким образом кабачки хорошо хранятся без стерилизации, но с ней гораздо надежнее.

Кабачки маринованные со сладким перцем

Состав:

• Кабачки — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• острый перец чили – 1 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• Зонтики укропа — 2 шт.;
• петрушка (свежая) — 100 г;
• укроп свежий – 100 г;
• уксус столовый (9%) — 100 мл;

сахарный песок

• – 150 г;

соль крупная

• — 100 г;
• вода — 1, 5 л.

Способ приготовления:

• Морские гребешки помыть и при необходимости нарезать, отварить 5 минут в простой воде, промыть холодной водой, дать стечь.
• Простерилизовать банки и крышки к ним.
• Перцы вымыть, удалить семена, разрезать каждый вдоль на несколько частей.
• Положите специю на дно банки.
• Перемешать перец и морские гребешки в банках. Накрыть оставшейся зеленью.
• В 1,5 л воды добавить сахар и соль, нагреть до кипения и кипятить 5 минут.
• Влить уксус, прокипятить еще полминуты, выключить огонь и через пару минут залить банки кабачками с перцем и готовым маринадом.
• Стерилизуйте банки в течение 40 минут.
• Закрыть банки металлическими крышками, перевернуть. Завернуть одеяло. После того, как банки полностью остынут, их можно убрать на зимнее хранение.

Кабачки, маринованные с перцем, довольно острые. Если вы не любите острые закуски, количество острого перца можно уменьшить вдвое, но не исключать его из рецепта полностью: перец является натуральным консервантом, он увеличивает срок хранения маринованных кабачков и позволяет хранить их все зима.

Кабачки маринованные с огурцами

Состав:

• Кабачки (диаметром до 5 мм) — 1 кг;
• огурцы — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• душистый перец – 10 шт. ;
• перец черный горошком – 14 шт.;
• лавровый лист — 6 шт.;
• укроп (зонтики) — 2 шт.;

сахар

• — 60 г;

соль

• – 60 г;
• уксусная эссенция — 30 мл;
• вода — 2 л.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте огурцы и гребешки, так как на них мало грязи, всю зиму может не простоять.
• Срежьте стебель.
• Котлеты отварить 5 минут, промыть в холодной воде.
• Огурцы замочить на 5-8 часов в холодной воде, промыть.
• На дно каждой стерилизованной банки (потребуется две трехлитровые банки) положите на зонтик укропа по три кусочка укропа, между ними поровну распределите душистый и черный перец.
• Огурцы уложите в банки вертикально, стараясь максимально вместить, сверху положите гребешки.
• В кастрюлю всыпать соль и сахар, залить водой, довести до кипения, сразу же залить рассолом гребешки.
• Накрыть и оставить на четверть часа.
• Слейте рассол обратно в кастрюлю. Удобно это делать через крышку с отверстиями и носиком.
• Кипятить рассол в течение 5 минут.
• Налейте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции. Залить горячим рассолом.
• Банки закрыть крышками, поставить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, стерилизовать полчаса.
• Выньте банки из кастрюли с помощью специальных щипцов.
• Свернуть, накрыть крышкой. После того, как они медленно остынут под чем-то теплым, их можно убрать на зиму.

Маринованные по этому рецепту кабачки имеют мягкий вкус, приятный аромат, который можно назвать традиционным.

Кабачки маринованные с помидорами

Состав:

• Кабачки (маленькие) — 1, 5 кг;
• помидоров среднего размера (в идеале черри) — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• поваренная соль — 20 г;

сахарный песок

• — 20 г;
• Бадиньян (сушеный) — 2 шт.;
• семян тмина — 2-3 г;
• перец белый горошком – 6 шт. ;
• лавровый лист – 4 шт.;
• Уксусная эссенция (79%) — 30 мл;
• вода — 1 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте гребешки, помыв их и при необходимости нарезав.
• Вымойте помидоры, удалив плодоножку. В районе плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой в ​​каждом помидоре. Это нужно для того, чтобы они не треснули.
• Простерилизуйте банку. На дно ее положите семена тмина, цветки бадьяна, перец и листья лавра.
• Выложите гребешки как можно плотнее.
• Осторожно положите сверху помидоры.
• Вскипятить воду и залить в нее овощи, подождать 20 минут, влить маринад в кастрюлю.
• Вскипятите маринад, перелейте его обратно в банку, накройте крышкой и снова оставьте, но на этот раз нужно подождать 15 минут.
• Маринад слить обратно, положить в него соль и сахар, снова довести до кипения.
• Залить горячим маринадом банку с помидорами и гребешками, сверху добавить уксус.
• Укупорить банки, поставить дно, укутать. Подождите, пока остынет. Хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные с томатами, имеют пикантный вкус и пикантный аромат.

Ассорти с маринованными гребешками

Состав:

• кабачки — 2, 5 кг;
• помидоры (небольшие) — 2, 5 кг;
• огурцы (мелкие) — 2, 5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• листья хрена – 3 шт.;
• укроп (свежий) — 0,3 кг;
• перец черный горошком – 12 шт.;
• перец душистый горошком – 12 шт.;
• уксус (9-процентный) — 12 ст. л.;

соль

• – 180 г;
• вода — 3 л.

Способ приготовления:

• Простерилизовать три трехлитровые банки.
• Морские гребешки вымыть, нарезать крупными кусочками.
• Остальные овощи хорошо вымыть, укроп.
• Огурцы и патиссоны замочить на три часа в прохладной воде.
• По истечении указанного времени промыть, отварить гребешки 5 минут.
• Перец нарезать крупными продольными кусочками.
• На дно каждой банки положить по кусочку хрена, по 4 горошины душистого и черного перца, по 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
• Будь первым, кто разложит огурцы по банкам.
• Второй слой — гребешки, третий — помидоры.
• Положите перец в последний из овощей. Удобно укладывать вдоль стенок банки.
• Оставшийся укроп выложить последним слоем.
• В каждую банку насыпать по три столовые ложки соли, в каждую банку насыпать по 4 столовые ложки. л уксуса..
• Вскипятите воду и залейте банки с овощами.
• Банки закрыть чистыми крышками и простерилизовать. Время стерилизации — 45 минут.
• Плотно закройте крышку, переверните вверх дном и дайте остыть под одеялом. После этого можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Овощное ассорти — очень красивое блюдо. Кроме того, в нем каждый найдет овощ по душе.

Вкус маринованных кабачков во многом зависит от маринада и овощей-соседей. Он «дружит» со всеми овощами без исключения.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Соленые кабачки на зиму

Кабачки: быстрые и вкусные рецепты на зиму. Лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму

Арбузы маринованные на зиму

Ассорти из огурцов: как это сделать? Выбираем маринад для ассорти из огурцов с помидорами, цветной капустой, кабачками, сладким перцем

Маринованный лук для зимы

Маринованные помидоры вишни

маринованный чеснок для зимы

Томаты Royally для зимы

Болгарский Zucchini для зимней

2222203 гг. Огурцы с кетчупом Чили на зиму

Помидоры по-чешски на зиму

Ассорти из болгарских на зиму

Популярные статьи

Смузи из творога с бананом и медом

Тесто для хвороста

Кабачки по-корейски на зиму

Стрелки чеснока маринованные на зиму

Тесто для тонкой пиццы

Баранья ножка, запеченная в духовке

Варенье из клюквы с апельсином

Клюквенное варенье с апельсином

в соусе из 3-х кабачков Как хранить квашеную капусту

Фасоль по-корейски по-корейски на зиму

Хрустящие маринованные огурчики на зиму

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, в баночках с чесноком, луком и чили — еще один простой способ заготовить пикантные овощи на зиму. Рецептов солений и маринадов много, даже очень много. В этом рецепте есть изюминка, которая предназначена для любителей острой пищи: в маринад добавить щепотку молотого кайенского перца, а к овощам – стручок зеленого чили. Такие огурцы, да простят меня дамы, придутся по вкусу сильной половине человечества — изумительная холодная закуска под рюмку водки. Помимо хрустящего огурца, из баночки можно поджарить острую дольку лука, зубчик чеснока или кружочек морковки, в общем, гурманы меня поймут!

• Время приготовления: 35 минут
• Количество: 1 л

Состав маринованных огурцов на зиму:

• 750 г огурцов мелкопупырчатых;
• 50 г моркови;
• 50 г лука;
• 1 стручок зеленого чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 1 лавровый лист.

Маринад для огурцов:

• 3 г лимонной кислоты;
• 10 г каменной соли;
• 20 г сахарного песка;
• 3 г молотого красного чили;
• 5 г семян кориандра;
• 10 штук черного горошка;
• 5 г семян пажитника;
• вода.

Способ приготовления маринованных хрустящих огурцов на зиму.

Начнем с обработки огурцов. Тщательно вымытые огурцы разрезают с двух сторон. Для каждой банки подбираем овощи примерно одинакового размера – калибруем.

Ножом для чистки овощей снять с моркови тонкий слой кожуры, нарезать морковь дольками. Стручок острого перца проколот в нескольких местах.

Небольшую луковицу нарезаем небольшими ломтиками. Зубчики чеснока разрезать пополам.

Положите листья хрена в кипящую воду на полминуты. Затем свернуть в рулет, нарезать полосками. Зонтики укропа также обдать кипятком.

Литровая банка пищевой соды, тщательно промытая горячей водой, облита кипятком.

На дно положить половину нарезанных листьев хрена, укроп, немного моркови, лук и чеснок. Стручок чили протыкаем ножом, кладем в банку целиком.

Наполнить банку овощами, чередовать огурцы с луком и морковью, добавить 1 лавровый лист.

Залить кипятком, оставить на 5 минут, вылить, залить свежим кипятком.