Как мариновать шашлык из баранины: Как приготовить шашлык из баранины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как приготовить шашлык из баранины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как выбрать и подготовить мясо

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее.

Лучше всего готовить из молодой баранины. Шашлык из старого мяса получится жёстким и может обладать специфичным запахом, который понравится не всем. При выборе ориентируйтесь на цвет: чем темнее мякоть, там старше было животное.

Кроме того, мясо не должно быть липким и покрытым слизью или кровью, а ямка от надавливания должна быстро выравниваться, не оставляя вмятины.

Очистите баранину от плёнок и сухожилий. Мякоть нужно нарезать одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см. Если берёте части с костями, например рёбрышки, оставляйте мясо на них.

YouTube-канал «Рецепты Евгения Лещенко»

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

koss13/Depositphotos.com

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

• 1–2 кг репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

Mahara/Depositphotos.com

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

• Соль — по вкусу;
• 1½ кг репчатого лука;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 чайные ложки кумина;
• 4 чайные ложки орегано;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 2 веточки розмарина;
• 5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

asimojet/Depositphotos.com

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг репчатого лука;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

luaeva/Depositphotos.com

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1½ кг репчатого лука;
• 1½ головки чеснока;
• 2–3 помидора;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

5. Томатный маринад с зеленью

Томатный сок смягчит баранину, а зелень внесёт свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка базилика;
• соль — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 70 мл растительного масла;
• 1 кг репчатого лука;
• 600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Ещё несколько хороших вариантов 🍖

Как пожарить шашлык из баранины

Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу, чтобы они могли прожариться со всех сторон.

Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты.

You-Tube-канал alkofan1984

Шашлык из баранины готовится 15–20 минут. Надрежьте мясо ножом, чтобы проверить готовность. Из прожаренного мяса выступит прозрачный сок. Если жидкость красноватая, нужно подержать шашлык над углями подольше.

Читайте также 🧐🥩😋

Маринад для шашлыка из баранины: рецепт

Все мы знаем и любим такое блюдо как шашлык. Но не все догадываются, что традиционный шашлык готовят именно из баранины. Бараний шашлык имеет специфический и богатый вкус, потрясающий аромат, высокую сочность и аппетитный золотистый оттенок.

Успех шашлыка зависит от двух факторов – мясо и маринад. Рассмотрим подробнее каждое слагаемое вкусного шашлыка.

Баранина – лучшее мясо для шашлыка

Баранина считается дорогим мясом, а значит подойти к выбору заветного куска следует особенно тщательно. Лучше всего подойдет мясо годовалого барашка (ягненка), свежее и охлажденное. Мясо более взрослых особей будет достаточно жестким и его придется очень долго мариновать. Мясо должно быть светлого цвета, а запах отдавать парным молоком. Жир исключительно белого цвета или слегка желтоватого. Избегайте желтых и серых оттенков мяса, на мясе не должно быть пленки и слизи.

Среди отрубов чаще всего предпочитают задний окорок. Отлично подойдут шея и лопатка. Если есть желание сделать шашлык на кости, то стоит отдать предпочтение ребрышкам и корейке. Бояться жира не стоит, он сделает шашлык более сочным и насыщенным.

Подготовка мяса включает в себя промывку, сушку, очистку от пленки и сухожилий. Далее мякоть нужно нарезать на одинаковые куску по 4-5 см. Данный размер является оптимальным для любых видов шашлыка.

Правильный маринад для шашлыка из баранины

Если вы опросите сотню человек, касательно лучшего рецепта маринада для шашлыка, то узнаете сотню новых рецептов. Каждый человек готовит маринад на свой лад, именно это делает шашлык таким интересным и неповторимым блюдом.

Основная задача маринада состоит в насыщении мяса, придании аромата и улучшении вкуса. В большинство видов маринадов будут входить четыре основных ингредиента – лук, специи, соль и масло. Маринады делают на основе соков, вина, соевого соуса, кисломолочных продуктов, горчицы, уксуса и других продуктов. Специи допустимы практически любые, главное знать меру и не «заглушить» вкус мяса. Масло, подсолнечное или оливковое, используют для лучшего раскрытия аромата специй.

Простой маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты

● Мясо (бараний окорок) – 2 кг;
● Репчатый лук – 2 кг;
● Специи (прованские травы) – 50 г;
● Паприка – 2 столовые ложки;
● Подсолнечное масло – одна столовая ложка;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготовленное мясо (куски по 4-5 см) кладем в глубокую емкость. Добавляем прованские травы и паприку. Прованские травы подарят шашлыку изысканный аромат, а паприка придаст легкую остроту и пикантность. Вливаем ложку подсолнечного, оливкового или кунжутного масла. Масло поможет раскрыть аромат специй. Перемешиваем.

Репчатый лук чистим и измельчаем в пюре блендером или шнековой соковыжималкой. Полученную массу добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Если лук не измельчать, то режем его кольцами и слегка мнем, чтобы он начал отдавать свой сок.

Закрываем емкость крышкой, пленкой и маринуем в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Также можно мариновать дольше, мясо получится более нежным и сочным, тогда следует воспользоваться холодильником.

Если вы не любите прованские травы, то в качестве специй можно использовать – кумин, орегано, кориандр, розмарин и тимьян. Перед приготовлением не забудьте посолить шашлык. Солить до маринования не стоит, так как соль может вытянуть из мяса слишком много влаги и шашлык будет сухим.

Винный маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты

● Мясо (баранина) – 2 кг;
● Репчатый лук – 1 кг;
● Белое вино (сухое) – 700-800 мл;
● Приправа для шашлыка – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготовленное мясо (куски по 4-5 см) размещаем в глубокой емкости. Нарезаем репчатый лук кольцами или полукольцами, слегка мнем и выкладываем к мясу. Добавляем специальную приправу для шашлыка. Выбирайте приправы на свой вкус, обычно в подобную смесь входят – кориандр, зира, соль, паприка, горчица, чеснок, черный перец и сушеные томаты.

Вливаем белое вино (можно заменить на красное сухое) и тщательно перемешиваем мясо. Отправляем в прохладное место и маринуем 5-6 часов. Перед готовкой не забываем посолить по вкусу.

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски

Ингредиенты

● Мясо (баранина) – 1,5 кг;
● Красный репчатый лук – 500 г;
● Репчатый лук – 1 кг;
● Вода – 100 мл;
● Оливковое масло – две столовые ложки;
● Розмарин – одна веточка;
● Кинза – половина чайной ложки;
● Зира – половина чайной ложки;
● Соль – по вкусу.

Для соуса:

● Чеснок – 4 зубчика;
● Кинза – один пучок;
● Укроп – один пучок;
● Томатная паста – 80 г;
● Мед – одна столовая ложка.

Готовим

Заранее подготовленное мясо (куски по 4-5 см) отправляем в глубокую посуду. Чистим, нарезаем белый репчатый лук и измельчаем блендером до состояния пюре. Пропускаем кашицу через сито, нужно отделить сок. Также можно воспользоваться соковыжималкой.

В луковый сок добавляем веточку розмарина и оливковое масло. Растираем семена кинзы, зиры и отправляем к луковому соку, либо используем готовые сухие приправы. Заливаем мясо полученным маринадом и тщательно перемешиваем.

Чистим красный репчатый лук и нарезаем крупными кольцам. Выкладываем на мясо и вливаем воду.

Закрываем посуду и маринуем в течение 5-8 часов в прохладном месте. Периодически можно помешивать. Перед готовкой шашлыка не забываем посолить. Соус готовим по желанию, все перечисленные ингредиенты следует тщательно смешать. Подается соус к готовому шашлыку в отдельном соуснике.

Бараний шашлык является беспроигрышным вариантом. Однажды его попробовав, вы будете ждать встречи с ним всегда. За любыми ингредиентами, свежим мясом и другими продуктами, ждем вас в магазинах ДА!

18.05.2020

Шашлык из баранины рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина


600 г

Бараний жир


200 г

Репчатый лук


200 г

Рис


200 г

Соль


10 г

Молотый черный перец


5 г

Кумин (зира)


3 г

Сладкая паприка


2 г

Молотый кориандр


2 г

Рубленная кинза (кориандр)


10 г

Листья винограда в рассоле


200 г

Куриный бульон


1 л

Сливочное масло


100 г

рецепт и из какой части жарить?

Готовят шашлыки из рыбы, курицы, свинины, баранины, говядины. Но сегодня мы будем рассматривать различные рецепты шашлыка именно из баранины. Нюансов в готовке и выборе мяса хватает. Мы рассмотрим все подробно, и узнаем, как же вообще готовит шашлык из баранины, и сколько времени на это потребуется.

Первым делом разберем вопрос, о выборе части баранины, из которой лучше всего готовить шашлыки. Отметим, что самый сочный и вкусный шашлык получается только из молодого баран, потому что мясо еще мягкое и не имеет специфического запаха. Если смотреть конкретнее, то баран должен быть не старше 1 года. Ну, а что касается части животного, то лучшим выбором будет окорок, либо же передняя лопатка. 

Эти две части чаще всего используют в готовке шашлыка. Ну, само собой, лучше покупать свежее мясо на рынках, а не замороженное в магазинах. Так вы точно будете знать, что купили качественно мясо, а не протухшие куски. Теперь перейдем непосредственно к самим рецептам.

Как готовят шашлык из баранины на Кавказе?

Рецептов в мире огромное количество, но мы выделим всего лишь несколько, самых лучших, и сочных, и начнем именно с данного рецепта. Напомним, что все будет готовиться исключительно на мангале, так как только настоящий шашлык жарится на свежем воздухе и огне. 

Для приготовления данного шашлыка, мы берем:

• баранина – лопатка, окорок;
• зелень – петрушка, укроп, зеленый лук;
• виноградный уксус;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• питьевая вода.

1 шаг. Первым делом, мы берем глубокую миску, наливаем туда холодной воды, и сразу же добавляем в не примерно, 3 столовые ложки уксуса. Все хорошенько перемешиваем.

2 шаг. Перейдем теперь к мясу. Заранее мы помыли, порезали на куски баранину. Так же порезали лук, желательно полукольцами, так будет удобнее всего. Все это кладем в другую емкость, и посыпаем солью, перцем, специями. Сколько и чего осыпать, решайте сами, на свой вкус (важно!).

3 шаг. Теперь маринад с винным уксусом наливаем в емкость с мясом. Нужно налить так, чтобы вода покрывала полностью всю баранину. Закрываем плотно крышкой и отправляем емкость в холодильник, либо прохладное место, чтобы оно мариновалось. Оставить в покое, примерно на 3 часа.

4 шаг. Пришло время заняться мангалом. Необходимо сделать очень хорошие угли, чтобы мясо точно прожарилось.

5 шаг. Как только прошло три часа, достаем баранину, и насаживаем на каждый шампур все куски. Можно положить на решетку, если есть. Надевайте так, чтобы между кусками было небольшое расстояние, чтобы они не слиплись (важно!). Кладем все шампуры на готовые угли, и начинаем жарить мясо, около 20 минут. Не забываем периодически переворачивать баранину! Пока жарим, если остался маринад, то брызгаем им на готовящееся мясо. Как только прошло минут 20, можно ножом проверить, готово ли мясо.

6 шаг. Мясо готово, снимаем с шампура и подаем на стол! Отлично сочетается с зеленью, овощами!

Как правильно готовить шашлык по–армянски?

Данный рецепт тоже крайне популярен у многих любителей шашлыков, да и вообще у людей. Хоть многие и считают, что любой рецепт шашлыка один и тот же, но это совершенно не так. 

Для приготовления шашлыка по-армянски, нам потребуется:

• баранина – окорок;
• лук – 1 головка;
• помидоры-несколько штук;
• болгарский перец – несколько штук;
• баклажаны – 2 – 3 штуки;
• соль, перец, специи.

Шаг 1. Сразу скажем, данный рецепт имеет очень огромную оценку у любителей, и считается, чуть ли не самым лучшим! Первым делом мы моем наше мясо, и нарезаем его. Укладываем сразу всю мясную нарезку в миску, и слегка поливаем его уксусом, после чего можем посыпать солью, специями.

Шаг 2. Луковицу чистим, нарезаем полукольцами, или же кольцами. Кладем наш лук к мясу, и все тщательно перемешиваем. Очень важно обратить внимание на то, чтобы лук после резки, выделял сок (важно!). Отправляем миску в холодильник. Главное отличие данного рецепта в том, что у него самое долгое время мариновки, около 10 часов. Так что, если хотите его отведать, то лучше замариновать мясо утром. Чтобы вечером его уже приготовить, либо же сделать это в ночь.

Шаг 3. Пока мясо маринуется, мы поем наши овощи, при необходимости удаляем семена. Когда время мариновки закончилось, надеваем на шампуры мясо и овощи, чередуя их между собой. Вплотную не насаживаем. Делаем небольшое расстояние. Можно так же разместить все на решетке.

Шаг 4. Жарим на хороших углях, не менее 20 минут, при этом иногда переворачивая баранину. Как только блюдо готово, то можете смело подавать его к столу!

Шашлык из баранины под гранатовым соусом

Последний рецепт, который имеет уникальный вкус, за счет гранатового сока. Технология приготовления совершенно несложная, так что беритесь за дело! Что бы приготовить шашлык из баранины с гранатовым соусом, мы берем:

• баранина;
• приправы, специи, соль;
• лук, чеснок;
• растительное масло;
• гранатовый соус;
• зелень – петрушка, укроп.

1 шаг. Начинаем снова с мяса. Хорошенько моем его, затем рубим. Но режем мы его не как обычно большими кусками, а поменьше. Каждый кусочек должен быть примерно, по 4 сантиметра. После чего нарезаем лук, кольцами, или же полукольцами. Кладем все в одну миску, посыпаем солью, тщательно перемешиваем.

2 шаг. Теперь можно добавить в миску с мясом и различные приправы. Какие брать, решать только вам, но чаще всего используют: кориандр, красный перец, базилик. Так же добавляем в общую массу и чеснок, примерно пару зубчиков. Их нужно не просто кинуть, а раздавить. И в конце кладем пару ломтиков сливочного масла, либо же наливаем немного растительного, перемешиваем. Завершающий этап, заливаем гранатовым соусом.

3 шаг. Ставим нашу емкость в холодильник, и оставляем в покое на 5 – 6 часов. После чего, не забывайте, солить шашлык уже не нужно быть, он и так хорошо пропитан. Готовим хорошие угли.

4 шаг. Приступаем после мариновки, к жарке баранины. Жарить его нужно, не больше 15 минут, так как кусочки меньше чем обычно, и могут быстро подгореть, и стать сухими. Пожарили, и можно угощать своих родных!

Лучший маринад

Последнее о чем мы поговорим, это маринад. Каждый человек знает, что это основная часть, без которой не получится сочный и нежный шашлык. Обязательно перед мариновкой нужно мясо помыть, нарезать.

Маринуем мы только в глубокой миске, можно использовать керамическую или же железную посуду. Чем именно заправлять, вы выбираете лично. Кто-то обходится обычным луком и майонезом, а кто-то начинает придумывать кулинарные шедевры. Можно заливать различными соусами, гранатовым соком, соусом ткемали и так далее.

Все идет на ваш вкус и фантазию. Просто кто-то любит более сладкие тона, кому-то захочется сделать острую баранину. Так же, не забывайте, что лук в маринаде должен присутствовать всегда!

Подводим небольшие итоги

Мы рассмотрели 3 самых популярных и вкуснейших рецепта шашлыка из баранины, которые завоюют сердце любого человека. Так же вы смело можете добавлять свои новшества, соусы, специи, тем самым делая ваш шашлык более уникальным и нежным. Не забывайте, что во время жарки, вы должны часто крутить шампуры, либо же переворачивать решетку, чтобы баранина не подгорела. Подавать шашлык лучше всего вместе с овощами и зеленью. 

Готовить баранину на шашлык, тоже нужно уметь, поэтому не забывайте уделять особое внимание маринаду, который как раз и раскроет весь вкус мяса. Не бойтесь жарить вкуснейшие шашлыки из баранины, если что-то не понятно, то вы спокойно можете взглянуть на видео по приготовлению, чтобы знать все тонкости. Радуйте своих друзей и близких!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

Как замариновать баранину для шашлыка, мягкой и без запаха

В средней полосе России сезоны выездов на природу и время шашлыков наступает весной. Однако в более южных районах страны, где морозы и холода редкие гости, он продолжается круглый год. Потому и у нас нет никаких причин отказываться от этого вида отдыха всегда, когда нам этого захочется, даже, если вокруг лежит снег.

Например, можно устроить пикничок под бараний шашлычок в длинные новогодние праздники. Ведь подготовить все можно в доме, в тепле, а жарить на мангале на улице. Это с великим мастерством и охотой делают мужчины. С покон веку истинно мужское дело – костер и приготовление еды на открытом огне или тлеющих углях.

Баранина на шашлык — какая часть лучше

Чтобы не испортить себе удовольствие неудачным блюдом, стоит подготовиться заранее. Изучить все возможные способы и рецепты маринадов для баранинки и выбрать свой особенный. Ну, и конечно, разобраться в тонкостях выбора мяса для него.

От этого зависит, насколько вкусный, сочный, мягкий и ароматный получится у нас шашлык. Считайте, что это, как минимум, половина успеха.

1. Молочные ягнята — животные, которым не более 8 недель от роду. По праву считается деликатесом. Быстро маринуется, всего-то надо чуть более 2 часов.
2. Молодые барашки — возрастом 3 мес–год. Мяско у них нежное, но существенно уступает по вкусу молочному. Мариновать достаточно часа четыре.
3. Баранина — от животного, возраст которого от года до полутора лет. Оно более жесткое, чем выше перечисленные, но тоже вкусное. Маринуется значительно дольше — потребуется пара дней.

Важный показатель качества баранинки – это ее цвет. Чем светлее – тем моложе было животное.

Исходя из полученной информации и будем выбирать мясо для нашего шашлычка. Теперь его нужно приготовить, прежде чем отправить жариться на углях. И это целое искусство, которым в совершенстве владеют горцы. Кое-какими секретами они делятся с нами.

При подготовке можно экспериментировать, придерживаясь основных правил. Из большого перечня маринадов можно выбрать любой на ваш вкус. Среди них наиболее известные: айран, вино, майонез, уксус с луком, минеральная вода, киви, имбирь и соевый соус, майонез и горчица.

Рецепты маринадов для бараньего шашлыка

Розмарин, имбирь, гвоздика могут тонко оттенить богатый и изысканный вкус баранинки.
Эти пряности приглушают специфический запах ягненка и не теряют аромат при длительной тепловой обработке.

На заметку

Мясо всегда нужно брать только свежее охлажденное. Замороженное не пойдет.

Чтобы маринад быстро проник в толщу каждого кусочка, хорошо бы его проколоть в нескольких местах поварской или цыганской иглой.

Когда готовите шашлычок на костре, следите, чтобы на шампуре не оказался лук, от которого будет горчить готовое блюдо.

Кушать шашлычок из ягнятины нужно исключительно горячим, иначе появляется запах и жир.

С уксусом и луком

Можно сказать, что это классический рецепт подготовки баранины для шашлыка, чтобы он получился сочным, мягким и без своеобразного запаха. Это основа, в которую можно внести свои коррективы, сообразуясь со своими вкусами и принимая во внимание предпочтения гостей и домочадцев.

Что понадобится:

• лук – 3-4 штуки;
• уксус – 3-4 столовых ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 1,5 стакана;
• соль;
• перец.

Как готовить:

1. Режем крупными кубиками баранину, посолим, поперчим.
2. Добавим лук полуколечками.
3. Уксус разбавим водой и сахаром.
4. Оставляем кусочки мариноваться на всю ночь.
5. Сверху накроем тарелкой или ставим под груз.

С майонезом

Покупной майонез можно заменить домашним, который готовиться чрезвычайно просто и не содержит уксуса. Что особенно важно тем, кому противопоказано острое. Да и собственноручно сделанный, он на порядок вкуснее. В готовом блюде уксуса будет значительно меньше, что не сделает его менее аппетитным.

Что понадобится:

• лук – 5 штук;
• уксус – 3-4 ст ложки;
• майонез – 250 грамм;
• вода – 500 мл;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Как делать:

1. Кусочки промаринованной по классическому рецепту баранины перемешаем с нашинкованным луком и зальем майонезом.
2. В отдельном тазике, чашке или кастрюле приготовим дополнительный маринад. Смешаем воду с уксусом и специями.
3. Зальем получившимся соусом мясо и оставим на 3 часа.

В вине

Что понадобится:

• белое вино – 100 мл;
• кориандр– 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо режем кусочками, старательно натираем специями и заливаем белым вином.
2. Все хорошо перемешиваем.
3. Ставим на всю ночь в холодильник.

На ночь поставили — утром можно разжигать мангал и готовить угли.

В минералке

Что понадобится:

• газированная минеральная вода – 100 мл;
• кориандр– 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Берем воду, сыплем в нее наши специи и заливаем всем этим кусочки баранины.
2. Оставим так на 2-3 часа, чтобы кусочки лучше пропиталось и стало мягким.
3. После добавляем специи.

С айраном

Айран -это кисломолочный продукт, который можно купить в лбом супермаркете. Появился недавно, но уже стал популярным. Необычный вкус и своеобразная консистенция, не похожая ни привычный кефир, ни на сыворотку. Что-то среднее. Говорят, отлично снимает похмельный синдром.

Что понадобится:

• баранина – 1,5 кг;
• лук– 1 кг;
• айран – 1 л;
• молотый перец – 5 столовых ложек.

Как готовить:

1. В глубокой миске или кастрюле приправим специями порезанное мясо, высыплем лук и все зальем айраном. Теперь надо все тщательно перемешать.
2. Накрываем все плотной крышкой и пусть постоит на солнышке минут 40.
3. Когда мясо для будущего шашлыка подготовиться, нанизываем кусочки на шампуры.
4. Стараемся, чтобы не попадался лук, иначе он даст горечь.

С киви

Что понадобится:

• киви – 1 шт.;
• лук– 1 шт.;
• минеральная вода – 1 стакан;
• молотый перец – 1 чайная ложка;
• кинза;
• укроп.

Готовка:

1. Заправляем сразу всеми составляющими рецепта подготовленное мясо и поливаем минералкой, желательно газированной.
2. Даем ему замариноваться в холодильнике примерно пару часов.
3. Маринад с имбирем и соевым соусом.

Что понадобится:

• 2 кусочка имбиря;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• молотый красный перец.

Как готовить:

1. Натираем на крупной терке имбирь, добавляем его в мясо.
2. Сдобрим специями, зальем соевым соусом.
3. Оставим мариноваться на 3 часа, не меньше

С майонезом и горчицей

Что понадобится:

• 4 луковицы;
• сок среднего лимона;
• 1 ст. ложка острой горчицы;
• 2 ст. ложки майонеза;
• перец, соль – по вкусу;
• лавровый лист.

Как готовить:

1. Перекладываем слоями мясо и лук, нарезанный полуколечками.
2. Выжимаем из лимона сок, заливаем им баранину и ставим теплое место примерно на час.
3. Затем даем еще постоять часиков пять в холодильнике.

Как быстро замариновать баранину с луком по-кавказски

Рецепт не сложный, но мясо неизменно получается нежным и сочным. Чтобы шашлычок выглядел аппетитнее, на стол подавайте его с зеленой петрушкой, укропом или кинзой. Это не только улучшит само блюдо, сделает его более привлекательным, но и повысит биологическую ценность.

Что потребуется:

• лук;
• баранина;
• перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Чистим луковицу и распускаем полуколечками, выкладываем в чашку или кастрюльку, немного придавим его, чтобы выделился сок.
2. Переложим мясом, затем снова лучок. Последний слой должен быть обязательно луковым.
3. Маринуем не менее 4 часов, но, если есть время можно и дольше, что пойдет только на пользу.

Очень вкусный рецепт маринования баранины с кефиром

Этому рецепту следует уделить особое внимание, ведь кефир придает шашлыку пикантность, воздушность и неповторимую нежность. Получается своеобразный вкус, который обогащается самыми различными оттенками, что делает блюдо в итоге особенно вкусным.

Что понадобится:

• мясо – 800 грамм;
• кефир (или йогурт) – 250 мл;
• оливковое масло – 2 ст ложки;
• лимонный сок – 2 ст ложки;
• розмарин – 1 ст ложка;
• морская соль – 1 ч ложка;
• черный перец – 0,5 ч ложки.

Как делать:

1. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком и кефиром.
2. Добавляем соль, розмаринчик, перчик. Все мешаем в одну смесь.
3. Мясо освобождаем от пленок и жил, делим на порционные кусочки.
4. Отправляем кусочки в приготовленный маринад, хорошенько перемешиваем.
5. Емкость герметично закрываем пищевой пленкой и ставим в холод на пару дней.
6. Мясо нанизываем на шампуры. Решетку мангала нужно смазать оливковым маслом.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с томатным или белым соусом. Он значительно улучшит аромат и вкус блюда, придаст ему необходимую остроту или устранит нежелательный привкус, если таковой  присутствует. Соусы готовят на молоке, сметане, растительном, сливочном масле, мясном, рыбном, грибном бульонах.

Простой маринад шашлыка из баранины с овощами

Сочетание мяса с самыми разными овощами — это лучшее, чем может питаться человек. Одно дополняет другое и в итоге делает нас энергичнее и здоровее. Улучшается качество жизни, появляются силы и хорошее настроение.

Ингредиенты:

• мясо – 500 грамм;
• луковицы – 3-4 головки;
• болгарский перец – 2 – 3 шт;
• помидор – 3 шт;
• соль – 2 ч ложки;
• оливковое масло – 1 ст ложка;
• орегано – 1 ст ложка.

Как готовить:

1. Чистим лук, разрезаем его пополам, пересыпаем солью и даем пропитаться 10 минут. Выжимаем из лука сок.
2. Промываем мясо водой, нарезаем широкими кусками. Смазываем солью и оливковым маслом, добавляем луковый сок.
3. Для более выраженных вкусовых качеств даем мясу настояться пару часов или отправляем в холод на ночь.

Очень вкусное мясо получается, если жарить на шампуре с вашими любимыми овощами. Готовый шашлык подаем с лавашем или лепешкой, сверху сдабриваем соусом и присыпаем орегано (можно заменить на привычную нам петрушку).

Орегано искусственно выращенная, хорошо знакомая нам, душица — пряная зелень из среднеземноморской кухни.

Как замариновать баранину для запекания в духовке

Если вам очень захотелось сочного шашлычка, а на улице для костра или мангала холодно, не расстраивайтесь, этот рецепт просто находка. Маринуя этим способом, можно запечь мясо в духовке и получается оно ничем не хуже, чем на углях. В духовом шкафу можно приготовить и курицу с картошечкой и гуся запечь, коль появиться такое желание.

Что понадобится:

• корейка баранья – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 6 ст ложек;
• розмарин – 1 ч ложка;
• тимьян – 1 ч ложка;
• французская горчица – 1 ст ложка;
• морская соль;
• свежесмолотый черный перец.

Как готовить:

1. Разделяем баранью корейку, чтобы на каждом ее куске было по 2-3 ребрышка, промываем, просушиваем вафельной салфеткой.
2. Готовим смесь приправ в отдельной чашке, где смешаем все составляющие рецепта между собой.
3. Обмазываем куски мяса, полученным маринадом.
4. Уберем в холодильник на целую ночь.
5. Перед приготовлением, обжарим мясо пару минут на сковороде в оливковом масле.
6. Нагреваем духовку до 180 градусов, в форму помещаем мясо и ждем 10 минут.

Такое мясо получается средней прожарки, но вы сами можете регулировать степень готовности. Не переусердствуйте и не пересушите.

Перед подачей, выложите все на одно большое блюдо, гарнируйте мелко порезанным луком, дольками свежих огурцов и помидоров. Можете отдельно поставить на стол редьку, порезанную небольшими ломтиками.

Ребра баранины в вине на гриле

Вино дает возможность всем оттенкам вкуса в мясе заиграть и раскрыться полностью. Мясные кусочки приобретают красивую румяную корочку, а внутри остаются сочными и мягкими. Будет еще вкуснее, если на шпажке запекать вперемежку репчатый лук, баклажаны и помидоры.

Что понадобится:

• ребра баранины – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• красное сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 150 мл;
• лавровый лист – 2 шт;
• розмарин;
• тимьян;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.

Как готовить:

1. Измельчаем чеснок, сыплем черный перец, оливковое масло и вино.
2. Мясо кладем в глубокую чашку и заливаем маринадом, накрываем пищевой пленочкой (очень плотно) и забываем о заготовке на пару часов.
3. Убираем с ребер дольки чеснока, чтобы не испортить мясо.
   Обжариваем шашлык на решетке гриль в течение 2-х минут с каждой стороны.

Чем полезна баранина

Самая большая польза баранины – это ее высокие питательные свойства. Она превосходит по этому качеству всякое другое мясо. Незаменима для восстановления сил после тяжких болезней. В ней  нуждаются беременные женщины и спортсмены.

В ней содержатся витамины группы В, витамин К и микроэлементы, такие как железо, селен, кальций, ниацин, магний по содержанию которых определяется польза мяса.

При регулярном употреблении:

• увеличивает уровень гемоглобина;
• нормализует процессы обмена веществ;
• ускоряет сжигание жиров;
• нормализует артериальное давление;
• влияет на регуляцию выработки желудочного сока;
• уменьшает риск развития заболеваний полости рта;
• восполняет недостаток железа в организме;
• оказывает профилактическое действие на появление сахарного диабета;
• улучшает работу головного мозга.

Баранье мясо довольно калорийное, но в нем содержание холестерина намного меньше, чем у свинины, а железа гораздо больше.

Выбирайте для себя наиболее понравившийся рецепт и собирайтесь на пикник веселой компанией. Тем более, что вы знаете теперь самый главный секрет вкусного шашлычка. Да и как выбрать мясо для него вы теперь тоже знаете.

Шашлык из баранины можно сочетать с любым гарниром: от свежих овощей до самых сложных салатов. Он хорошо пойдет с жареным картофелем, пюре из картошки и репы, рассыпчатыми кашами, домашней лапшой, припущенными овощами и зеленым горошком.

Маринад для шашлыка: рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, баранины — как приготовить — 5 мая 2021

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр 
4. Лук репчатый — 3 шт 
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Маринад для шашлыка из баранины: лучшие рецепты

Шашлык из баранины – традиционное блюдо кавказской кухни. Но сегодня его готовят все любители отдыха на природе, далеко не только кавказской национальности. Маринад для шашлыка из баранины может быть самым разным: один сделает блюдо пряным, другой – острым, третий – кисло-сладким. Ориентируйтесь на свой вкус. Мы лишь подскажем Вам рецепты, готовить по которым просто, но интересно, а главное – вкусно. Погнали готовить! 🙂

Как приготовить сочный маринад для шашлыка из баранины?

Если Вы любите сочное мясо без дополнительных вкусовых оттенков, обратите внимание на классический рецепт маринада для шашлыка – в нем нет ничего лишнего.

Ингредиенты

На 2 кг баранины.

• лук репчатый – 1 кг;
• черный перец молотый – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, нужно правильно выбрать мясо. Считается, что чем моложе барашек, тем мягче и сочнее будет шашлык. Выбирайте окорок, шею или лопатку. Отдайте предпочтение свежей охлажденной баранине.

Уточнение на «всякий случай»

При выборе баранины обратите внимание на ее цвет. Мясо взрослого животного – более темное, с белесыми прожилками. Шашлык из него, скорее всего, получится сухим.

Возьмем охлажденную баранину и разрежем на порционные кусочки. Они не должны быть большими, чтобы хорошо прожарились. Если на мясе остались пленка и сухожилия, аккуратно уберем их ножом.

Классический маринад для шашлыка из баранины готовится быстро:

1. Лук нарежем крупными кольцами и разделим на две части.
2. Выложим 1 часть лука на дно глубокой миски.
3. Сверху поместим нарезанное мясо.
4. Посыпем баранину специями и перемешаем вместе с луком.
5. Сверху выложим еще один слой лука.
6. Закроем миску тарелкой по размеру или пищевой пленкой. Уберем в холодильник минимум на 2 часа.

Совет от Сошьера

Чем старше был барашек, тем дольше нужно мариновать его мясо. Чтобы шашлык точно оказался мягким, маринуйте его 8-10 часов в холодильнике.

Маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким, лучше готовить без соли. Она имеет свойство вытягивать жидкость из мяса, делая шашлык сухим и жестким. Лучше посолите баранину непосредственно перед нанизыванием на шампуры.

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины – тот, который готовят сами кавказцы. Рецепт отличается от классического наличием специфических специй. Добавим:

• майоран и тимьян для пряного послевкусия;
• паприку для небольшой остроты;
• лимонный сок для придания легкой кислинки;
• кинза и зеленый лук – для аромата.

Кроме того, баранину с луком и специями можно залить одним стаканом красного вина или гранатового сока. Эти ингредиенты за пару часов сделают мясо очень мягким. Во время жарки проявится сладковатый аромат, а кусочки карамелизируются и будут иметь кисло-сладкий привкус.

Попробуйте добавить к мясу курдючное сало – оно придаст блюду дополнительную мягкость, сочность и аромат. Нарежем сало большими кубиками. Поместим их мариноваться вместе с бараниной. Добавим репчатый лук и специи (зиру, кинзу, кориандр). При нанизывании на шампур будем чередовать: мясо-сало-мясо. Размещайте кусочки близко друг к другу. Сало подтопится и отдаст часть жира в мясо. Это отлично повлияет на вкус.

В кавказском маринаде часто используются помидоры. Порежем томаты мелко и добавим в миску к мясу, луку и кинзе. Дадим соку пропитать мясо 2-3 часа. Шашлык, выдержанным таким методом, приобретет приятный красноватый оттенок и кисло-сладкий вкус.

Рецепт с майонезом

Маринад для шашлыка из баранины с майонезом подойдет тем, кто любит мягкое и в меру острое мясо. Баранину подготовим способом, указанным выше. Затем возьмем (на 2 кг мяса):

• лук репчатый – 1 кг;
• майонез – 250 мл;
• черный перец – 0,5 ч. л.
• паприка сладкая – 0,5 ч. л.;
• зелень (укроп, петерушка, кинза) – по 20 г;
• лимон – 1 шт. (для сока).

Нарезанное мясо выложим в глубокую миску. Затем:

1. Нарежем лук крупными кольцами.
2. Зелень мелко нашинкуем.
3. Лимон разрежем на половинки. Выдавим сок в мясо, избегая попадания косточек.
4. Зелень, лук и все специи также добавим к мясу и хорошо размешаем.
5. Постепенно добавим майонез и вновь перемешаем. Соус должен равномерно распределиться по поверхности всех мясных кусочков.

Рекомендуем оставить баранину, маринованную в майонезе, в холодильнике или другом прохладном темном месте минимум на 4-5 часов.

Совет от Сошьера

Если Вы не любите майонез, замените его на несладкий кефир или йогурт без добавок. Выполните все шаги рецепта, а в конце залейте мясо с луком и специями выбранным молочным продуктом. Можно не перемешивать.

Перед жаркой шашлыка аккуратно перемешайте мясо. Проверьте, чтобы на кусочках баранины не оставалось толстого слоя майонеза – он может подгореть или стекать в угли.

Шашлык из баранины – классическое блюдо для пикника. Приготовить его хотя бы раз должен каждый кулинар. Специи и зелень не только выгодно подчеркнут сочный вкус молодой баранины, но и придадут блюду приятный аромат, сделают мясо мягким, «тающим» во рту. Надеемся, что наши простые рецепты и советы, с которыми Вы познакомились сегодня, помогут Вам сделать традиционное кавказское кушанье оригинальным и вкусным.

Другие варианты маринада для шашлыка смотрите тут. Мы подготовили для Вас самые разнообразные рецепты и собрали их в одном месте для Вашего удобства. Обязательно попробуйте приготовить каждый из них и поделитесь с нами своими впечатлениями.

Рецепт маринованного греческого сувлаки из баранины (шашлык) с лавашом и цацики

Идеально влажные и хрустящие сочные шашлычки сувлаки из баранины (Шашлык из баранины)! Разожгите огонь … В эти выходные время барбекю с этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря! Сочное и хорошо приправленное мясо, украшенное охлаждающим соусом цацики, подается или завернуто в восхитительный хрустящий и пушистый лаваш! Что ж, большего нельзя и мечтать!

Хотя мне очень нравятся классические греческие сувлаки из курицы и свинины, я думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше, чем запах и вкус сувлаки из баранины, приготовленной на углях! Жалко, что в наши дни сувлаки из баранины обычно заменяют свиными шашлыками, как гораздо более дешевую альтернативу.

Но если я вам нравлюсь, просто любите баранину, вот очень простой рецепт греческого сувлаки из баранины с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики, чтобы с нуля приготовить домашние сочные шашлычки из баранины!

Рецепт греческого сувлаки из баранины — Приготовление маринада

Самый важный шаг в приготовлении идеальных традиционных греческих сувлаки из баранины (греческий шашлык из баранины) — это не что иное, как маринад !

Для этого традиционного рецепта сувлаки из баранины мясо сначала маринуется, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем готовится на гриле, чтобы оно стало хрустящим, красиво окрашенным и сочным.

Выберите ножку или лопатку ягненка хорошего качества и приправьте греческими травами , такими как орегано и свежий тимьян, покройте оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и приправьте чесноком и нарезанным луком .

Совет: оставьте сувлаки из баранины в холодильнике не менее 4 часов, чтобы ароматы пропитались мясом и приобрели желаемый вкус.

Конечно, лучший вариант — приготовить сувлаки из баранины (шашлык) на углях, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому в большинстве таверн предлагают хорошо прожаренный шашлык из баранины.

Рецепт сувлаки из баранины — Подавайте шашлык из баранины (шашлык) традиционным греческим способом

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки из баранины — это не что иное, как вкусный традиционный греческий лаваш .Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь).

Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики — предпочтительный соус для украшения греческих шашлыков из баранины, и мы включили один из них ниже. Не забудьте приправить солью и перцем, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус.

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту сувлаки из баранины — подать кебаб из баранины с жареным перцем и помидорами и полную ложку йогурта, заправленного щепоткой тмина, солью, перцем и цедрой лимона.

Жарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запекайте в духовке вместе с шашлыками из баранины для дополнительного аромата.

Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт сувлаки из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайтесь бокалом холодного пива!

Ищете еще вдохновение?

Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты из баранины , которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите греческие сувлаки? Эти супер легкие рецепты созданы для вас!

Если вы просто любите греческие сувлаки, попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать
значок часов

Описание

Вкусный, очень простой рецепт сувлаки из баранины (шашлык из баранины) с лавашем и соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочный шашлык из баранины.

• 1 кг баранины или лопатки, нарезанной на кусочки (35 унций)
• 80 мл оливкового масла (прибл. 5–6 столовых ложек)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 2 крупно нарезанные красные луковицы
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежего нарезанного тимьяна
• 1/2 чайной ложки копченой сладкой паприки (по желанию)
• 1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
• соль и свежемолотый перец
• 10 металлических или деревянных шампуров

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г процеженного йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли

Для обслуживания

• 10 лавашей
• оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из баранины по-гречески, нарежьте мясо на куски равного размера (3 см) и отложите.
2. Приготовьте маринад для шашлыка из баранины. В большую миску добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи и приправьте свежемолотым перцем — пока не добавляйте соль. Взбейте все ингредиенты, чтобы смешать. Добавьте мясо и нарезанный лук и взбейте, чтобы покрыть слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и оставьте мариноваться не менее 4 часов. Лучше всего оставить мясо для маринада сувлаки из баранины на ночь, чтобы впитать все чудесные ароматы. (Если вы дома, время от времени перемешивайте маринад).
3. Тем временем приготовьте соус дзадзики. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности. Удалите кожуру и семена огурца и натрите на терке в большой миске. Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным.
4. Для приготовления шашлыка из баранины можно использовать деревянные или металлические шпажки. Для этого рецепта сувлаки из баранины вам понадобится около 10 шампуров, в зависимости от размера каждого сувлаки. Если вы используете деревянные шпажки, обрежьте их по размеру сковороды и замочите в воде. (Это предотвратит их подгорание.) Выньте куски баранины из маринада и удобно нанижите куски на шпажки. На этом этапе не забудьте приправить сувлаки из баранины солью.
5. Разогрейте гриль, барбекю или сковороду и готовьте шашлык из баранины примерно 10-15 минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу.
6. Тем временем приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты. (Или приготовьте лаваш на гриле, пока он не станет красивым с обеих сторон).
7. Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины с лавашем и соусом цацики с прекрасным освежающим греческим салатом фета.

Питание

• Размер порции: 1 шпажка
• Калорий: 350 ккал
• Сахар: 1,8 г
• Натрий: 497,2 мг
• Жиры: 21,5 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Ненасыщенные жиры: 14.8 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 4,7 г
• Волокно: 0,9 г
• Белки: 34 г
• Холестерин: 107,7 мг

Ключевые слова: Сувлаки из баранины, греческий маринад сувлаки из баранины, Рецепт греческого шашлыка из баранины, Шашлык из баранины, приправа сувлаки, Как приготовить сувлаки

Шашлык из синьцзянской баранины (新疆 烤串, chuar)

Настоящий рецепт синьцзянских шашлыков из баранины, который поможет вам готовить в точности так, как это делают китайские уличные торговцы.Узнайте, как правильно выбирать нарезки, готовить маринад и жарить на углях.

Живя в Остине, штат Техас, мы имеем честь наслаждаться высококачественным барбекю. Если мы жаждем мяса на обед, мы просто едем за пять минут до фургона с едой и тратим 15 долларов на коробку копченой говяжьей грудинки, колбасы и ребер с макаронами, сыром и картофельным салатом в качестве сторон. Этой еды более чем достаточно для двоих.

Мне не хватало баранины на гриле в синьцзянском стиле, культовой уличной закуски в Северном Китае.С наступлением лета на улицах Пекина толпятся местные жители. Они сидят на улице в футболках и шлепанцах, перекусывают шашлыками из баранины и пьют холодное пиво. В наши дни люди называют их «старыми пекинскими шашлыками». Но еда возникла в Синьцзяне, крупнейшем административном округе Китая, где большинство людей являются этническими уйгурами и религиозными мусульманами.

Что такое синьцзянский шашлык из баранины

Шашлык из баранины, или чуар (串 儿), похож на шашлык из баранины в ближневосточном стиле, но различается по размеру нарезки и способу приправки.Чаще всего в Пекине можно встретить шашлык меньшего размера. Для ужина на двоих неудивительно, что они начали с заказа дюжины шампуров, а затем закончили еще 30, чтобы почувствовать удовлетворение. Шашлык всегда готовят небольшими партиями и подают сразу на гриле. Мы хотим, чтобы наши шашлычки были горячими, настолько горячими, что вы все еще можете слышать, как масло шипит на мясе.

Шашлык из 4–5 кусков баранины имеет длину всего около 5 дюймов, а мясо не больше толщины вашего большого пальца.Продавцы маринуют мясо с солью, цельным и молотым тмином, белым перцем, порошком чили и горошинами сычуаньского перца. Чтобы дешевые шашлыки из баранины были более сочными, между каждым куском мяса кладут небольшие кусочки жира. Жир в основном тает на гриле, оставляя карамелизированные хрустящие кусочки, которые лопаются во рту от пикантного сока.

Уличные торговцы используют самый простой гриль — прямоугольную коробку размером 20 на 7 дюймов, сделанную из тонкого листового металла, для хранения древесного угля. На нем даже нет решетки, не говоря уже о крышке.Решетка достаточно узкая, чтобы удерживать бамбуковые шампуры, а мясо полностью подвергается воздействию угля.

Продавец может умело держать по 10 шампуров в каждой руке веером, переворачивая их каждые несколько минут и иногда посыпая их еще одним слоем порошка тмина и чили. Жир плавится и капает на уголь, разбрызгиваясь и дымясь. Аромат жареных специй и подрумянивания мяса смешивается с жарким летним воздухом.

Чувак, это было хорошо!

Как приготовить шашлык из синьцзянской баранины на заднем дворе

Чтобы воссоздать настоящий китайский гриль, я купил 32-дюймовый гриль для вечеринок на Amazon.Это именно тот тип, который используют уличные торговцы в Китае. Конечно, вы можете приготовить это блюдо на гриле Weber. Но преимущества этого прямоугольного гриля меньшего размера:

• Вы ​​можете использовать небольшое количество древесного угля для получения очень сильного тепла.
• Вы ​​можете приготовить несколько шампуров одновременно.
• Мясо будет обуглено прямым нагревом из-за его небольшого расстояния до угля.

Я не буду вдаваться в подробности о том, как использовать китайский гриль.Позже на этой неделе я опубликую новый пост о том, как провести китайскую вечеринку-гриль.

Какой крой выбрать

Есть два варианта.

1. Выберите очень нежирные куски с небольшим кусочком баранины.

Это метод, который используют китайские уличные торговцы. И это наиболее экономичный способ сделать это. Во время приготовления на гриле жир ягненка в основном тает и превращается в хрустящие коричневые кусочки. Сочетание мяса ягненка на гриле с жиром даже лучше, чем хрустящий бекон.

Я обнаружил, что в США сложно найти жир ягненка (у нас в Китае есть противоположная проблема — слишком много жира…), потому что мясники в супермаркетах очень хорошо разделывают баранину. Если вы используете мясо ягненка, снимите жировую шапку и используйте ее. Или вы можете получить тушеное мясо для нежирной части. Затем спросите мясника, остался ли у него лишний жир. Обычно они это делают.

2. Выберите резку под мрамор.

Я пробовала использовать ребра ягненка по-деревенски (вы можете видеть их на моих фотографиях).Я отрезал мясо от костей и нарезал кубиками. Эта огранка хорошо мраморная и содержит довольно много жира. Однако это стоит больше денег и требует дополнительного времени на подготовку.

Подготовьте шампуры должным образом

1. Нарежьте нежирное мясо на маленькие квадраты одинакового размера, а жир — на более мелкие и тонкие кусочки.

Важно, чтобы все куски были приготовлены одновременно, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.Если вы используете бамбуковые шпажки, то мясо должно быть примерно 1 см в толщину. Я обнаружил, что быстрее разрезать мясо на полоску (1 * 1 * 2 см / 0,5 * 0,5 * 1 дюйм) и продлить его на шпажку.

Здесь я использовал шпажку из нержавеющей стали гораздо большего размера, поэтому я разрезал мясо на кусочки размером 1,5 см (2/3 дюйма). Старайтесь, чтобы каждый кусок был меньше 2 см (1 дюйм), чтобы шашлык получился сочнее и ароматнее.

2. При приготовлении шампуров положите кусок жира между нежирными кусками.

Это ключевая часть приготовления лучших шашлыков из баранины. Если сырые шпажки кажутся вам слишком жирными, значит, вы все делаете правильно.

Жир предотвращает высыхание постной части. Большая часть жира растает во время приготовления, и в итоге кусочки жира превратятся в супер хрустящие кусочки. Та же идея с хрустящим беконом. Кроме того, капающий жир вызовет пламя над древесным углем, которое немедленно обожжет поверхность мяса. В этом случае немного пламени — наш друг.

3. Всегда мариновайте мясо.

Некоторые онлайн-рецепты предлагают сразу же приправить баранину и приготовить ее. Но, по словам уйгурских продавцов, маринование является ключом к созданию лучшего шашлыка из баранины. Я попробовал оба способа и обнаружил, что выполнение этого дополнительного шага полностью стоит затраченных усилий. Маринад делает баранину сочнее и устраняет привкус дичи.

Всегда старайтесь замариновать мясо на пару часов заранее, чтобы приправа проникла глубже.Если у вас недостаточно времени, вы все равно можете замариновать шашлык в течение 30 минут прямо перед приготовлением.

Готовьте шашлык, как у уличного торговца

1. Используйте угольный гриль.

Даже если у вас нет китайского гриля, вам понадобится угольный гриль, чтобы произвести сильный жар, необходимый для правильного прожаривания мяса. Не говоря уже о том, что вы получите райскую дымку. Чем меньше решетка, тем лучше.

2. Построить доработанный двухзонный пожарный

У вас должно быть три зоны.Треть гриля должна быть покрыта большим количеством углей, чтобы поджарить мясо. У вас также должна быть большая площадь с одним слоем углей для более медленного приготовления. Оставьте небольшое пространство без угля, чтобы разместить готовые шампуры и согреть их.

3. Приправьте шашлык МНОГО тмина и порошка чили во время приготовления на гриле

Порошок тмина теряет аромат при слишком сильном нагревании. Чтобы правильно приправить шашлык, посыпьте большим количеством порошка тмина, семян тмина и порошка чили (откажитесь от порошка чили, если вы не едите острую пищу).Под большим количеством я имею в виду, что вы должны выливать порошок тмина из банки, пока он почти не покроет обе стороны ягненка. Половина специи стечет вместе с жиром. Так что в итоге вы получите нужное количество приправ.

4. Часто переворачивайте и перемещайтесь между зонами

Вы удивитесь, насколько быстро готовятся шашлык при использовании китайского гриля. Чтобы поджарить шашлык на гриле среднего размера, может потребоваться 5 минут, но в данном случае это займет всего пару минут.Шампуры следует постоянно переворачивать. Жир расплавится и вызовет пламя, которое сразу же обуглит поверхность. Отодвиньте шампуры в сторону с меньшим количеством угля. На приготовление уйдет несколько минут.

Что делать, если некоторые гости не едят баранину?

Хорошая новость в том, что по тому же рецепту можно приготовить шашлык из говядины. Я часто готовлю шашлык из говядины, если я провожу мероприятие или урок, просто в погоне за некоторыми из моих гостей не едят баранину. Чтобы сделать шашлык из говядины, используйте тот же метод для выбора, подготовки и приготовления мяса.Одно из моих любимых нарезок — короткие ребрышки без костей от Costco. Это вдвое дешевле, чем модная огранка, и у нее красивый мрамор.

Когда мы устраиваем вечеринку по приготовлению китайского гриля, звездой всегда являются шашлык из баранины. Другие дополнительные предметы для вашей вечеринки могут быть: булочки со свиной отбивной, крылышки, глазированные медом и соевой глазурью, и спаржа хойсин.

Любите еду в Синьцзяне? Я тоже! У меня есть коллекция рецептов Синьцзяна, в том числе знаменитый Дин Дин Чао Мянь, самосы из баранины (као бао цзы) и плов из баранины.Это восхитительные проекты выходного дня, за которые вы можете испытать себя за

🙂.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Шашлык из синьцзянской баранины (新疆 烤串, chuar)

Настоящий рецепт, который поможет вам приготовить именно так, как это делают китайские уличные торговцы. Изучите лучшие методы выбора нарезки, приготовления маринада и жарки на углях. По этому рецепту получается около 12 шампуров, но их количество меняется в зависимости от того, насколько большой вертел вы делаете.Если вы устраиваете вечеринку, приготовьте 450 г мяса для 4 человек, которое будет служить основным блюдом с другими гарнирами и закусками, или 450 г мяса для 6 человек, которое будет использоваться в качестве закуски. Для любителей мяса приготовьте до 1/2 фунта (220 г) мяса на человека, если темой вечеринки будет шашлык из баранины (это принято в Китае).

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

• 450 грамм мяса ягненка (соотношение постного жира 7: 3) (* см. Сноску 1)
• 1/2 нарезанной луковицы
• 2 столовые ложки цельных семян тмина (необязательно)

Маринад

• 2 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса (или соевого соуса, или тамари без глютена)
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки порошка тмина и дополнительно для приготовления на гриле
• 1/2 чайная ложка порошка чили и дополнительный компонент для гриля
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки порошка сычуаньского перца (необязательно)

Инструкции

• Смешайте масло, соевый соус, кукурузный крахмал, порошок тмина, порошок чили и соль в небольшой миске.Хорошо перемешать.

• При необходимости срежьте жир с баранины. Нарежьте постную часть кубиками по 1,5 см (0,5 дюйма). Нарежьте жир тонкими кусочками, размером в половину нежирных.

• Плотно насадите кубики баранины на шпажки, чередуя постное мясо и кубики жира (* см. Сноску 2).

• Выложите лук в пакет с застежкой-молнией объемом 1 галлон. Положите на лук шашлык из баранины. Залить баранину маринадом. Помассируйте пакет, чтобы баранина была равномерно покрыта маринадом.Закройте пакет с обеих сторон и положите вверх дном, лук вверх. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

• Постройте модифицированный двухзонный огонь и оставьте место без угля.

• Положите шашлык из баранины на решетку для гриля на расстоянии одного пальца друг от друга. Часто переворачивайте, пока баранина не станет темно-коричневой на всех поверхностях. Перейти к огню с закрытых позиций. Обильно посыпьте слоем порошка тмина, а затем порошка чили (или можете отказаться от порошка чили, если не хотите, чтобы баранина была слишком острой).Переверните, затем посыпьте еще одним слоем порошка тмина. Посыпьте баранину целыми семенами тмина, чтобы придать им особый аромат. Готовьте на гриле, пока мясо не будет готово.

• Подавать немедленно. Или переместите в сторону гриля без угля, чтобы согреться.

Примечания

1. Как я уже упоминал в посте, вы можете подавать говядину в качестве альтернативы или дополнительно, если некоторые из ваших гостей не едят баранину.
2. Если вы действительно не любите жир ягненка, вы можете положить один кусок жира на каждые два-три куска нежирного мяса.Опять же, жир будет сильно сжиматься, потому что во время жарки он будет стекать и стекать с него. Жир, оставшийся на вертеле, будет хрустящим и придаст мясу приятный аромат.

Nutrition

Порция: 1 шампунь, калорийность: 94 ккал, углеводы: 0,8 г, белок: 10,8 г, жиры: 5,1 г, насыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 34 мг, натрий: 278 мг, калий: 140 мг, витамин A: 50 МЕ, Кальций: 10 мг, железо: 1,3 мг

Рецепт жареного шашлыка из баранины — The Butcher Shop, Inc.

Лучше спросить, а почему бы и нет? У вас есть не только легкое блюдо с тоннами аромата в каждой порции, но и рецепт шашлыка из баранины на гриле, который можно легко расширить, чтобы охватить большие группы, такие как свадьбы и вечеринки.Единственная реальная проблема при обслуживании этих блюд на больших собраниях — иметь достаточное количество шампуров. Если вы хотите попробовать настоящую изысканность, попробуйте этот рецепт шашлыка из баранины на гриле.

Лучшие шашлыки из баранины на гриле, которые вы когда-либо съели

Мясные ингредиенты

• Шашлык, бамбук
• Баранина, 2 фунта, нарезанная на части по 2 дюйма. (В бараньей ноге должно хватить мяса на четыре порции)

Ингредиенты для маринада

• Гвоздики, чеснок, измельченный, 3-4
• Орегано, свежий, 1 столовая ложка, мелко нарезанный
• Тимьян, свежий, 1 столовая ложка, мелко нарезанный
• Розмарин, свежий, 1 столовая ложка, мелко нарезанный
• Сок лимонный, свежевыжатый, 1/2 стакана
• Масло оливковое, 1/2 стакана
• Соль, кошерная, 1/2 чайной ложки
• Перец, черный, свежемолотый, 1/4 чайной ложки

Ингредиенты для Айоли с чесноком

• Гвоздики, чеснок, 12, очищенные
• Яичные желтки, 2
• Горчица, Дижон, 1 чайная ложка
• Соль морская, 1/4 ч. Л.
• Перец, белый, щепотка
• Масло оливковое или овощное, 1 стакан

Указания

1. Замочите шампуры в воде минимум на 30 минут.
2. Готовый угольный гриль.
3. Поместите чеснок, зелень, лимонный сок, масло, соль и перец маринада в блюдо 8 × 8 и взбивайте, пока все не станет однородным.
4. Добавьте в смесь куски баранины и перемешайте их, пока полностью не покроете маринадом.
5. Поместите баранину в маринаде на полчаса в холодильник.
6. Пропустите мясо через шампуры, смажьте немного оливковым маслом и переместите шампуры на горячий гриль.
7. Готовьте шашлык с одной стороны в течение 5 минут, а затем переверните. Повторяйте этот процесс, пока баранина не будет приготовлена ​​так, как вам нравится; средне-редкое — от 12 до 15 минут.
8. Чтобы приготовить айоли с чесноком, положите чеснок в кухонный комбайн и дайте ему поработать, пока не получите мелкий фарш.
9. Добавьте все оставшиеся ингредиенты айоли, кроме масла, в комбайн и дайте ему поработать полминуты.
10. Пока двигатель еще работает, добавьте масло в смесь.По мере загустения смеси добавляйте масло все быстрее и быстрее, пока оно полностью не превратится в эмульсию.
11. Налейте айоли в маленькие сосуды или предложите людям ложку перелить их на тарелки.

Если покупка всех этих ингредиентов кажется утомительной, The Butcher Shop может предложить вам все, что перечислено. Не стесняйтесь проверить их и убедиться в этом сами.

Шашлык из баранины на гриле Вечеринка с барбекю • Два фиолетовых инжира

Эти сочные кусочки жареных на гриле шашлыков из баранины такие нежные и насыщенные ароматом.В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете провести менее чем за час!

Сегодняшний рецепт сочной баранины разработан в сотрудничестве с моими друзьями из American Lamb Board. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Для меня было честью работать с Американским советом по ягнятам в течение нескольких лет, я посетил несколько местных ферм и встретил невероятных владельцев ранчо ягнят. Итак, если вам интересно, почему ягненок по-американски, я могу вам так много рассказать!

Почему баранина по-американски

Я несколько раз упоминал, как бывал на фермах и замечал, как выращивают американского ягненка.Животные получают столько любви, заботы и действительно здорового питания.

Ягненок настолько свежий и чистый на вкус, что вы можете бросить шашлык из баранины на гриль, не замариновав его.

Наверное, ЛУЧШИЙ способ действительно понять разницу: вкус. Так что, если вы не хотите читать отраслевые стандарты, вам и не нужно. Просто попробуй американского ягненка, и ты все поймешь!

Я не могу достаточно подчеркнуть этот момент! Выберите свой любимый рецепт из баранины и купите для его приготовления американскую баранину.Затем ПОПРОБУЙТЕ качество, свежесть и всю любовь, которая вкладывается в эту индустрию. Достаточно просто дегустации.

Почему шашлычки из баранины на гриле

Вернемся к нашим шашлыкам из баранины. Как многие из вас знают, я отсутствовал большую часть лета. И как только я вернулся домой, я пошел купить мне сочные куски баранины по-американски, чтобы приготовить их на гриле и устроить вечеринку!

Ягненок, на мой взгляд, без сомнения, КОРОЛЬ барбекю. Вкус невероятный, а мясо очень нежное.

На приготовление этого рецепта шашлыка из баранины на гриле уходит около часа. Это включает в себя все, чтобы дополнить блюдо с шампурами для вкусной вечеринки с барбекю.

Я выбрала этот рецепт жареной баранины, потому что, честно говоря, я все еще страдаю от смены часовых поясов, измучен и изо всех сил пытаюсь вернуться домой после такой долгой поездки. И еда была, вероятно, утешительным, добро пожаловать домой чувством, в котором я нуждался!

Точно так же баранина — это настоящая комфортная еда, поэтому сегодня я захотел приготовить ее на гриле. Позвонил моему брату и нескольким друзьям, и вот так мы устроили барбекю-вечеринку! 🙂

Как приготовить шашлык из баранины на гриле

Прежде всего, сходите к местному мяснику и попросите американскую баранину.Попросите мясника нарезать мясо не на куски после обвалки и удаления с мяса всех мускулов. Если хотите, оставьте немного жира или удалите его полностью.

Приправить куски баранины солью, перцем, орегано, корицей, душистым перцем, свежей мятой, паприкой, оливковым маслом, лимонным соком и натертым луком. Хорошо, наверное, это не звучит знакомо, я знаю.

Жидкость для натертого лука: как только вы натерете большую луковицу, выжмите ее и возьмите воду / сок. Эта волшебная жидкость придает мясу изумительный луковый аромат без кусочков лука, которые имеют тенденцию пригорать на гриле.

Кажется, хлопотно, но на самом деле это не так. Поверьте мне. И как только вы попробуете его с этим рецептом ягненка, вы попробуете его с курицей и другим мясом.

Теперь начните нанизывать куски баранины на деревянные или металлические шпажки с кусочками лука между ними. Вы можете добавить грибы, цветной перец, помидоры или все, что захотите.

Обжарьте шашлык примерно по 6-8 минут с каждой стороны, чтобы получить баранину средней прожарки. Все зависит от размера кусков баранины, поэтому у меня были куски размером примерно в дюйм с четвертью.

Барбекю-вечеринка

Слово «вечеринка» может показаться устрашающим, но на самом деле это очень весело! К тому же, когда вы готовите баранину на гриле, это действительно заслуживает вечеринки!

Вот как я устраиваю вечеринку с барбекю почти каждый раз, когда готовлю на гриле. Начнем с салата. Сегодня собирала для этого летние свежие персики.

Салат приготовлен из кусочков сладкого персика, перечной рукколы, ломтиков красного лука, свежих листьев мяты и сладкой заправки с медом и лаймом.

Точно так же с салатом выбираю соус.Сегодня я выбрала свой соус Perfect Tahini. Это сочное, дымное, острое блюдо прекрасно сочетается с бараниной.

Затем я добавляю в блюдо свежие приправы. Вероятно, вы добавите меньше или больше, в зависимости от того, что у вас в холодильнике. Или в зависимости от того, что вы чувствуете!

На сегодняшнее блюдо я добавил нарезанные огурцы, помидоры, дольки лимона, острый соус Харисса и дольки лаваша.

Теперь каждый может собирать свои тарелки с чуть меньшим или большим количеством того, что ему нравится! Такие тарелки очень привлекательны для ваших друзей и создают веселое расслабленное настроение на вечеринках.

Советы для баранины

Всегда покупайте баранину по-американски. Я ел много баранины и считаю, что американская баранина намного вкуснее и качественнее, чем привозная баранина из любой точки мира.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нарезать кусочки баранины на вертеле.

Для этого рецепта вы можете использовать лопатку ягненка, но я предпочитаю баранину, потому что она более мясистая.

Не переваривайте баранину. Мясо все равно должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.

Лучше всего дать ягненку постоять минимум 2 минуты перед подачей на стол, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Примечание о луковой воде, использованной в маринаде. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда можете, она вкусная, универсальная и очень полезна для вас!

Рецепты из баранины

В блоге много рецептов из баранины.Если вы воспользуетесь строкой поиска и наберете lamb, их будет много. Я выбрала для вас несколько сезонных рецептов из баранины ниже.

Лучшее блюдо для шашлыка из баранины: не смотрите дальше, просто попробуйте это! Лучшие бургеры из баранины с начинкой: еще одно блюдо для летнего барбекю! Американские фрикадельки из баранины на гриле: вкусная еда из баранины размером с укус! Острые кусочки лопатки из баранины с хариссой в шишках из лаваша: главный продукт вечеринок и фаворит на заднем сиденье! Наконец, жареные бараньи отбивные с маслом черных оливок: классика с греческими нотками!

Наслаждайтесь !! 🙂

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Эти сочные кусочки шашлыка из баранины на гриле такие нежные и ароматные.В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете провести менее чем за час!

Состав

Шашлык из баранины

• 3
  фунты стерлингов
  баранья нога
  без костей и нарезать кусочками сантиметра
• 1 1/2
  чайная ложка
  поваренная соль
  Розовая гималайская или кошерная планка
• 2
  чайные ложки
  перец
• 1
  Столовая ложка
  орегано
• 1 1/2
  чайные ложки
  лимонный сок
• 1
  чайная ложка
  корица
• 1/2
  чайная ложка
  перец
• 1
  чайная ложка
  душистый перец
• 2
  Столовые ложки
  свежие листья мяты
  нарезанный
• 2
  Столовые ложки
  оливковое масло
• 1/4
  чашка
  лук
  натереть и отжать, это жидкость из большой желтой луковицы или двух маленьких
• 1
  желтый лук
  большой и нарезать крупными кубиками.Разделить кубики на кусочки лука для нанизывания на шпажку.
• 1
  чайная ложка
  сумах специя
  для посыпки после приготовления (по желанию)
• 1
  столовая ложка
  свежие листья мяты
  нарезанный, для гарнира (по желанию)

Персиковый салат

• 2
  Персики
  лагерь, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 3
  чашки
  руккола
  или твоя любимая зелень
• 1
  красный лук
  тонко нарезанный
• 1/4
  чашка
  свежие листья мяты
  грубо нарезанный
• 1/2
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  чайная ложка
  лимонный сок
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло
• 1
  чайная ложка
  медовый
• 1/2
  чайная ложка
  Пряность сумах для гарнира
  по желанию

Блюдо для барбекю

• Идеальный соус тахини
• 3
  Пита нарезать дольками
• 1
  огурец
  нарезанный
• 2
  чашки
  детские помидоры
• 1
  лимон
  нарезать ломтиками
• 1/2
  чашка
  Острый соус харисса
• Лаймовый мохито для напитков

Инструкции

1. Начните с шашлыка из баранины.Добавьте в миску все ингредиенты из баранины (кроме нарезанного кубиками лука, специй сумаха и мятного гарнизона. Хорошо перемешайте.

2. Обратите внимание на лук вода / жидкость. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука. Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

3. Начните нанизать на кусочки баранины несколько кусочков лука, чередуя один кусок баранины и один кусочек лука.

4. Разогрейте барбекю до среднего уровня и начинайте жарить шашлык из баранины в течение 6-8 минут с каждой стороны, прикрывая крышку барбекю.

5. Когда баранина готова, отложите ее на пару минут перед подачей на стол.

6. Пока ягненок жарится, начинайте готовить блюдо. Сделайте салат, перемешав персики, рукколу, лук и мяту.Сделайте заправку, используя соль, лимонный сок, оливковое масло и мед. Хорошо перемешайте и полейте салат. Посыпьте салат специями сумах, чтобы сделать салат более острым (по желанию).

7. Сделайте идеальный соус тахини (перейдите по ссылке на полный рецепт в блоге).

8. Соберите блюдо с оставшимися ингредиентами и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Всегда покупайте баранину по-американски.Я ел много баранины и считаю, что американская баранина намного вкуснее и качественнее, чем привозная баранина из любой точки мира.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нарезать кусочки баранины на вертеле.

Для этого рецепта вы можете использовать лопатку ягненка, но я предпочитаю баранину, потому что она более мясистая.

Не переваривайте баранину.Мясо все равно должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.
Перед подачей на стол лучше всего дать баранине постоять минимум 2 минуты, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Примечание о луковой воде, использованной в маринаде. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда можете, она вкусная, универсальная и очень полезна для вас!

Пищевая ценность

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Сумма на порцию

калорий 338
Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 874 мг 38%

Калий 858 мг18 Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 10 г 11%

Белок 32 г 64%

Витамин A 1132IU 23%

Витамин C 28 мг 34%

Кальций 85 мг 9%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

кебабов из баранины на гриле — Blue Bowl

Кебабы из баранины на гриле невероятно легко приготовить, и они обладают невероятным вкусом! Мясо получается нежным и очень ароматным благодаря маринаду из 5 ингредиентов. Добавьте в шашлык маринованные овощи — перец, лук и помидоры. С этим рецептом справятся даже новички в гриле!

Спасибо нашим друзьям из American Lamb Board за спонсирование этого поста! Все мнения мои собственные.

Если вас напугали баранина или приготовление на гриле, пусть это будет вашим знакомством с обоими.Это НАСТОЛЬКО просто — вы действительно не можете все испортить. Даже я уверен, что смогу приготовить это на гриле, хотя мне все равно может понадобиться помощь, чтобы включить гриль.

Как приготовить шашлык из баранины на гриле

Во-первых, купите баранину американского производства — это не только гарантирует, что это самое свежее мясо, но и поможет поддержать американских фермеров и их семьи — двойной выигрыш! Здесь я использовал мясо ножек, и мясник, который я получил, разрезал его на куски размером с шашлык и срезал большую часть жира.Если вы не уверены, откуда ягненок, которого покупаете, спросите своего мясника или воспользуйтесь удобным списком, который American Lamb Board составил на своем веб-сайте.

Перемешайте все ингредиенты маринада и добавьте баранину. Мариновать как минимум 2 с половиной часа, чтобы получился ароматный вечер! Наряду с покупкой баранины хорошего качества это самая важная часть этого рецепта! Если вы не маринуете баранину хотя бы 2,5 часа, она не будет такой восхитительно ароматной.

Сделайте то же самое с овощами.Мы используем смесь болгарского перца, помидоров черри и желтого лука — грубо нарежьте их крупными кусочками и добавьте в отдельную емкость с их собственным маринадом.

Замочите шампуры в воде на час, чтобы они не загорелись на гриле. Если вы используете металлические шпажки, это не проблема.

Наложите овощи на вертел и готовьте на гриле! Используйте средний огонь — вы не хотите, чтобы мясо обуглялось снаружи, оставаясь сырым внутри.Варить 3-5 минут, перевернуть и повторить. Нарежьте один из больших кусков мяса, чтобы убедиться, что оно готово. Поскольку это красное мясо, вы, конечно, можете оставить его немного розовым, если вам так нравится.

Отойдите в сторонку, полюбуйтесь своей красивой работой на гриле (этот уголь !!) и приготовьтесь закопаться. Сочная, нежная, приправленная баранина и хрустящие нежные овощи — вот цели летнего гриля.

Подавать со свежей зеленью, заправленной лимонным соком и оливковым маслом.Обязательно ешьте это, сидя на открытом воздухе на своем патио / балконе / террасе, чтобы получить полный летний эффект!

Удачного гриля и счастливых выходных Дня труда!

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и оставьте комментарий!

Обязательно подписывайтесь на bluebowlrecipes в инстаграмм и отметьте #bluebowlrecipes своей фотографией! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице bluebowlrecipes в Facebook. Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

Шашлык из баранины на гриле

Шашлык из баранины на гриле невероятно легко приготовить, и он очень вкусный! Мясо получается нежным и очень ароматным благодаря маринаду из 5 ингредиентов.Добавьте в шашлык маринованные овощи — перец, лук и помидоры. С этим рецептом справятся даже новички в гриле!

Время маринования 2 часа 30 минут

Состав

Для баранины

• 2 и 1/2
  фунты
  бескостная баранья ножка, нарезанная кубиками
• 6
  TBSP
  оливковое масло
• 6
  гвоздика
  чеснок
  (от среднего до большого)
• 1
  TBSP
  орегано
• 1/2
  чайная ложка
  свежий тимьян
• 1/2
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1/4
  чайная ложка
  перец
• 1/2
  один
  лимон, сок

Для овощей

• 4
  Средняя
  болгарский перец
• 2
  Средняя
  желтый лук
• 1 и 1/2
  чашки
  помидоры черри
• 6
  TBSP
  оливковое масло
• 1/2
  а
  лимон, сок
• 3
  гвоздика
  чеснок
• 1
  чайная ложка
  орегано
• 3/4
  чайная ложка
  поваренная соль
• ущипнуть
  перец

для обслуживания

• смешанная зелень, смешанная с небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла

Инструкции

1. Подготовка: Добавьте ингредиенты для маринада из баранины в большую емкость для посуды и все перемешайте.Добавьте мясо ягненка и бросьте его в маринад, чтобы оно хорошо покрылось слоем. Дайте мариноваться не менее 2,5 часов перед приготовлением на гриле или до 8 часов.

   Нарежьте овощи крупными кусками, а помидоры оставьте целыми. Добавьте в емкость или пакет с ингредиентами для маринада, как мы это сделали с бараниной.

   Замочите шампуры (деревянные, не металлические) в воде на час перед приготовлением на гриле.

2. Соберите шашлык: Чередуйте мясо и овощи, оставив немного места на обоих концах вертела.

3. Гриль: Жарьте шашлык на среднем огне. Готовьте около 4-5 минут, переверните и повторите. Нарежьте один из более крупных кусочков, чтобы добиться желаемой степени готовности.

4. Serve + Store: Подавайте с подушкой из свежей зелени, смешанной с небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Заказать мою новую книгу:

Пекарь с одной чашей

сегодня!

Рецепты невероятного печенья, пирожных, тортов и хлеба в одной чаше, которые легко испечь любой!

Шашлык из баранины ~ Рецепт кебабех сикхи

Кебабех сикхи — сочные, жареные на гриле шашлык из баранины, маринованные в чесно-луковой смеси и приправленные кориандром и чили.Вы не сможете им противостоять.

В то время как тип шашлыка, который многие люди ассоциируют с афганской кухней, — это баранина или курица, нанизанная на шампуры и приготовленная на углях, на самом деле существует несколько различных способов приготовления шашлыка.

Некоторые кебабы, такие как кебабех сикхи, готовятся на раскаленных углях, некоторые готовятся вместе с различными овощами и специями, а другие придают форму круглым или продолговатым котлетам и обжаривают. Тем не менее, все шашлыки обычно сочетаются с разнообразными чатни, приправами, овощами и свежими горячими наанами.

Этот рецепт предназначен для шашлыка из баранины на вертеле, приготовленного на углях, который мой дед готовил из мяса курбани, жертвоприношения животных, сделанного в праздник Ид аль-Фитр. Моя мама вспоминает, что во время праздника Ид (праздник, следующий за Рамаданом, месяцем поста, который соблюдают мусульмане), ее отец, раздав мясо нуждающимся, родственникам и друзьям, откладывал часть мяса, чтобы приготовить шашлык для своей семьи.

Она вспоминает, как ее отец готовил мясо на открытом воздухе, насаживая кусочки на раскаленные угли в саду.Она вспоминает резкий, но теплый аромат специй и мяса, сливающихся вместе и сливающихся с ароматом углей, соблазняя всех детей принять участие. По ее словам, радость от еды для ее отца возникла не только из-за смешения ингредиентов и вкусов, но и из его веры в питательную силу еды, и как она усиливалась, когда люди собирались вместе, чтобы поесть среди рядов сирени и роз. , и тополя, так нежно возделанные в его саду.

Начните готовить это блюдо за день до того, как вы захотите его подать, замариновайте мясо и замочите деревянные шпажки в воде, если вы их используете.Замачивание шампуров предотвращает их возгорание — Дурканахи Аюби

Какая часть баранины лучше всего подходит для шашлыка?

В идеале вам нужно мясо с приличным содержанием жира, чтобы шашлык оставался сочным и нежным. Баранья ножка — отличный выбор. Но если вам действительно нужна замена, подойдут также лопатка и вырезка без костей.

Кебабех Сикхи (Шашлык из баранины)

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 30 млн
• 1 Д
• На 8–10 порций

Специальное оборудование: металлические или предварительно пропитанные деревянные шпажки, марля

ИнгредиентыUSMetric

• 2 большие (22 унции) луковицы, крупно нарезанные

• 2 умеренно острых свежих красных чили, например, Фресно, крупно нарезанные

• 2 крупно нарезанных зубчика чеснока

• 1/2 стакана воды

• Засыпая 1 столовую ложку семян кориандра, измельченных

• 2 столовые ложки соли

• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца

• 4 столовые ложки подсолнечного масла

• 4 1/2 фунта бараньей ножки, нарезанной на 5-сантиметровые кусочки

• Лепешка Naan, дольки лайма, тонко нарезанный красный лук и свежая зелень для подачи

• Магазинный или домашний чатни, на стол (по желанию)

Проезд

В кухонном комбайне смешайте лук, перец чили, чеснок и воду и сделайте блиц до образования мелкой кашицы.

Положите кусок марли поверх большой миски и процедите смесь через нее, нажав, чтобы извлечь как можно больше жидкости, и выбросив твердые частицы.

Добавьте кориандр, соль, свежемолотый черный перец и масло. Добавьте баранину и хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь.

Этот вид шашлыка лучше всего готовить на мангале на углях.Когда вы будете готовы приготовить кебабех сикхи, начните с предварительного разогрева углей. Перед тем, как вы начнете готовить, угли должны равномерно светиться оранжевым светом.

Если у вас нет гриля или у вас плохая погода, эти шашлычки из баранины можно приготовить под жаровней.

Плотно насадите маринованные куски баранины на металлические или предварительно пропитанные деревянные шпажки, оставляя небольшое пространство между ними. В зависимости от размера шампуров у вас должно быть от 8 до 16 шампуров.

Положите их на решетку над углями и готовьте, время от времени переворачивая, пока ягненок не будет готов к желаемой степени готовности, 8–10 минут. Будьте осторожны, чтобы мясо не высохло или не стало слишком хрустящим снаружи из-за пережарки. Проверьте кусок баранины, чтобы убедиться, что он прожарен, но нежен.

Подавать с лепешками наан, дольками лайма, тонко нарезанным красным луком и свежей зеленью для яркости и хрусткости.Добавьте немного чатни, чтобы добавить кислотности и тепла.

Шашлык из баранины с тмином — Eat Cho Food

Как приготовить шашлык из баранины с тмином в домашних условиях

Сделать эти шашлык в домашних условиях на самом деле довольно просто. Признаюсь, я не делаю их традиционно супер. В уличных киосках ягненка разрезали на гораздо более мелкие куски, чтобы они быстрее готовились и обугливались. Я нарезал баранину кубиками размером чуть больше 2,5 см, потому что мне нравится, чтобы баранина оставалась сочной и средней прожарки внутри.Но ты знаешь.

Первый шаг — найти своего ягненка! Для этих шашлыков я предпочитаю покупать лопатку ягненка. Ищите нарезку с хорошим жиром, потому что жир означает вкус и дополнительную сочность. Вы можете попросить мясника разрезать ягненка на мелкие кусочки или отнести домой, чтобы разрезать себя. Я люблю брать его домой, чтобы порезаться. Обязательно обрезайте все жесткие жилистые части. Вы не сможете переварить их! Я предпочитаю оставлять кусочки баранины и помещать их в морозильную камеру для будущего бульона из баранины.

Теперь приправляете мясо! Я сохранил приправу довольно простой. Хлопья чили, цельные семена тмина, соль и перец. Это все, что вам действительно нужно! Я также использовал масла La Tourangelle, чеснока и грецкого ореха в маринаде. Я не просто говорю об этом, но их масла делают все приятным на вкус. Чесночное масло обладает прекрасным чесночным ароматом. Хотя масло грецкого ореха может быть чистой магией. Мне нравится просто добавлять овощи в масло грецкого ореха, чтобы обжарить их с солью и перцем, и получается, что вкус получается таким ореховым и гораздо более сложным из-за отсутствия ингредиентов.Он придает баранине чудесный пикантный вкус. Если у вас нет масла грецкого ореха или чесночного масла, просто добавьте в маринад оливковое масло и 1/2 чайной ложки чесночного порошка.