Как облагородить печь в бане: облицовка кирпичом, камнем, плиткой, штукатуркой

Облицовка банной печи кирпичом

Если, сложив печь в бане, вы не хотите останавливаться на достигнутом и желаете облагородить сооружение, вам будет полезно узнать, какие материалы могут использоваться для облицовки. Кроме того, важно заранее предусмотреть все нюансы, чтобы облицовка радовала прочностью долгие годы.

Облицовка банной печи кирпичом – это первое, что нужно сделать, чтобы металлическая каменка приобрела более-менее эстетичный вид. А уже после этого можно приступать к выбору материалов, которые помогут превратить отопительное сооружение в настоящий шедевр. А если у вас в бане сложена кирпичная печь, вы можете сразу перейти к покупке декоративных отделочных материалов.

Облицовка каменки: а стоит ли заморачиваться?

Облицовка банной печи – это дополнительные финансовые и временные затраты. И это при том, что данная процедура вовсе не является обязательной для исправного функционирования каменки. Тем не менее, есть несколько причин, почему облицованная конструкция лучше необлицованной.

• Во-первых, такая печь смотрится красивее. Вам приятно будет находиться в бане, любуясь конструкцией, дизайн которой вам действительно нравится.
• Во-вторых, вам будет проще ухаживать за качественным покрытием. Особенно, это касается плитки с гладкой поверхностью.
• В-третьих, облицовка помогает исправному функционированию системы. Дополнительное покрытие может сыграть вам на руку, если при сооружении печи были допущены огрехи, в результате чего появились микротрещины. В этом случае, плитка или камень создаст дополнительный плотный каркас.
• В-четвертых, облицовочные материалы помогают замедлить время остывания печи. Особенно важно это для тех, у кого в бане стоит металлическая каменка.

О том, как тяжело выбрать, когда столько разных материалов

Для облицовки кирпичной печи в бане есть множество современных материалов. Рассмотрим их, указывая основные плюсы и нюансы использования.

1. Майолика, или прессованная покрытая глазурью плитка. Майолику отличает цветная основа с нанесенным на нее узором.
2. Терракота. От майолики этот материал отличается тем, что его не покрывают глазурью. Основа высокопористая, а формы слегка округлые. Материал очень прочный.
3. Мраморная плитка. Смотрится очень красиво и стильно. Кроме того, материал характеризуется долговечностью.
4. Клинкерная плитка. Это плитка, которая производится из глины разных сортов с добавлением шамота, энергетических плавителей и красителей.
5. Кирпич. Пожалуй, самый бюджетный способ облицовки банной печи. Материал не боится влаги. Кроме того, такая печь будет быстро нагреваться и долго держать тепло. Наружная кладка должна делаться из гладкого кирпича. Следите, чтобы швы были везде одинаковыми, причем не заполняйте их раствором до конца, так как лучше потом сделать вогнутую расшивку для декоративного эффекта. Обратите внимание на схему расшивки: сначала обрабатывают вертикальные швы, а уже потом горизонтальные.
6. Натуральный камень. Печь, облицованная камнем, смотрится очень колоритно и создает в бане невероятную атмосферу. Однако камень (керамогранит, гранит, змеевик, мрамор) стоит довольно дорого, поэтому такое сооружение относится к элитным. Самый популярный для облицовки камень – керамогранит. Он отлично справляется с перепадами температур, имеет высокие показатели прочности и твердости, причем он не теряет прочность на изгибах. Также он устойчив к истиранию, достаточно податлив в обработке и славится высокой экологичностью и низкими показателями поглощению влаги.
7. Штукатурка. Оштукатуривание стен каменки – относится к бюджетным способам облицовки. Первичное оштукатуривание проводится, чтобы удалить всю пыль и грязь, а повторное – чтобы выровнять стенки и устранить любые вмятины и сколы. После того как слой штукатурки подсохнет, печь можно побелить известью.
8. Изразцы. Это старинный способ украшение печей. Чаще всего его используют для домашних отопительных конструкций, однако и в банях также можно изредка увидеть подобные шедевры печного искусства. Однако работы по облицовке изразцами довольно сложны, поэтому лучше доверить ее специалисту. В целом, материал надежен и прочен, а также отличается высоким уровнем теплоотдачи. Но о таком способ украшения отопительной конструкции стоит задуматься заранее, так как изразцы довольно тяжелые и из-за этого крепятся не на клей или цемент, а специальными концами непосредственно в швы между кирпичами в процессе кладки печи.

Выбирая материалы, помните, что они должны обладать сопротивляемостью к механическим повреждениям, иметь толщину не менее 8 мм и низкопористую структуру, отличаться термостойкостью.

Работа с каждым из перечисленных материалов имеет свою специфику. Ведь только соблюдая технологию, вы сможете добиться того, чтобы ваша каменка оставалась красивой и функциональной долгие годы.

Основные правила работы с плиткой

Так как плитка является одним из самых популярных материалов для облицовки печи (не считая кирпича и штукатурки), остановится немного подробнее на нюансах работы с этим материалом.

• Подготовьте поверхность. Очистите стены каменки от пыли и грязи. Углубите швы между кирпичами на 5-10 мм. Протрите влажной тряпкой всю поверхность печи.
• Монтируйте каркас. Чтобы отделка не растрескалась из-за резких смен температуры и из-за неодинакового индекса линейного расширения кирпича и плитки, лучше установить каркас в виде металлических уголков. Уголки довольно тонкие, поэтому не будут выступать за кладку. Завершите подготовительный этап, прикрепив к стенам дупелями металлическую сетку.
• Оштукатуривание. Перед тем как нанести штукатурку, нужно растопить печь так, чтобы ее стены прогрелись примерно до 50 градусов. Горячую поверхность обильно смочите водой, и уже затем нанесите поверх металлической сетки штукатурный раствор по направлению сверху вниз.
• Облицовка плиткой. Этот этому этапу приступайте только после того, как штукатурка полностью высохнет. Причем отделку начинайте от нижнего угла. Затирайте швы после полного высыхания клеевого состава.

Для двухконтурной печи с равномерным прогревом можно использовать любой отделочный материал и любой раствор. Но если у вас одноконтурная отопительная конструкция с неравномерным нагревом, нужно грамотно подобрать раствор. Крепкий цементный состав не всегда подходит, так как раствор может разорвать облицовку из-за движения в кирпичной кладке. Не подойдет и слабый цемент, так как на нем плитка просто не будет держаться. Оптимальным решением является силиконовый герметик, который сохраняет подвижность и вместе с тем хорошо удерживает облицовку.

После затирки швов очистите плитку от пыли и остатков клеевого состава. Покройте облицованные стены термостойкой пропиткой.

Если печь очень сильно нагревается, скорее всего, вам не избежать неприятностей с облицовкой. Это связано с тем, что кирпичные стены и плитка имеют разные показатели линейного расширения при нагреве. Это в конечном итоге приведет к отделению облицовочного слоя. Причем решить проблему не помогут ни дорогие клеевые составы, ни обмотка каменки сеткой, ни дополнительные каркасы.

Как правильно обложить печь в бане кирпичом своими руками + фото

Безусловно, одним из важнейших элементов в обустройстве бани является печь.

Металлическая печь, обложенная кирпичом (в парилке)

Прежде чем приступить к изучению инструкции по правильной кирпичной укладке, следует ответить на главный вопрос: для чего вообще нужна обкладка печи в бане кирпичом, быть может именно ваша модель печи не требует этого действия?!

До и после

По сравнению с металлом, кирпич гораздо дольше сохраняет тепло, а значит и печь будет остывать гораздо дольше.

Печь в бане играет не менее важную роль, чем в доме. От того насколько она быстро нагревается и сохраняет тепло зависит эффективность всех банных процедур и комфортная атмосфера. В холодном помещении находиться неприятно, а в излишне перегретом — опасно для здоровья.

Металлическая печь в парилке с кирпичом на 1/2

Содержание

• Преимущества использования металлической печи в бане
• Почему следует обязательно обкладывать кирпичом печь в парилке?
• Самые распространенные способы обкладки металлической печи в бане
• Пошаговая инструкция по работе + фото
  • Шаг 1. Строим фундамент под печь.
  • Шаг 2. Делаем основание под печь.
  • Шаг 3. Готовим раствор.
  • Шаг 4. Подготовка кирпича к облицовке.
  • Шаг 5. Обкладка печи.
  • Шаг 6. Первая протопка печи.
• Видео: как правильно обложить металлическую печь своими руками — мастер класс

Преимущества использования металлической печи в бане

Сегодня металлическая печь в бане уже является стандартной комплектацией, без которой сложно представить любимую многим оздоровительную процедуру. По сравнению с другими видами печей, она обладает рядом преимуществ:

1. Простота монтажа. Ее легко изготовить своими руками.
2. Легкая и простая эксплуатация.
3. Она быстро растапливается.
4. Обладает хорошей тягой.
5. Высокая производительность.
6. Экономична в расходе топлива и демократична в цене.

Но для того чтобы действительно максимально оценит все эти достоинства, необходимо научиться правильно её использовать!

Печь в парилке

Никто, конечно, не поспорит, что для бани идеальной является каменная печь. Но ее нужно растапливать не менее 5 часов, чтобы она по-настоящему начала отдавать свое тепло, представьте, сколько дров уйдет за это время. А это, в свою очередь, устраивает далеко не всех. Да и цена у кирпичного сооружения будет в разы больше, чем у металлической печи, облицованной камнем.

Схема движения воздушных масс

Кроме того, для того чтобы сложить кирпичную печку для бани, нужно обладать начальными навыками и знаниями печника, так как в этой конструкции нужно учесть множество нюансов, которые незаметны, но играют решающие роли!

Кирпичная печь

Металлическую же печь можно купить в готовом варианте, а обкладка не потянет за собой больших финансовых расходов.

Даже если сама по себе металлическая печь, купленная в готовом виде в магазине уже является украшением парилки, лучше сделать вокруг нее небольшой каменный фартук. Это значительно увеличит эффективность и производительность печи. Да и людям, находящимся в непосредственной близости от металлической конструкции, будет более комфортно, ведь металл «жарит» сильнее, чем камень или кирпич!

Металлическая печь без обкладки кирпичом

Какими необходимыми параметрами должна обладать металлическая печь для бани?

1. Она должна иметь небольшие габариты, чтобы не загромождать пространство.
2. Не следует выбирать слишком большую мощность, так как помещение бани, как правило, небольшое. Будет сложно контролировать оптимальный температурный режим.
3. Характеристики печи должны четко соответствовать правилам пожаробезопасности.

Кроме того, необходимо учитывать и место, где располагается печь. Согласно нормам СНиПа, металлический агрегат должен располагаться на расстояние не менее 15 см от деревянных перекрытий.

Банная печь

Наиболее оптимальным способом для топки металлической печи в бане является небольшие, но частые закладки топлива.

Почему следует обязательно обкладывать кирпичом печь в парилке?

Если до этого момента вы еще сомневались, ознакомьтесь с этим списком:

1. Металлическая конструкция очень быстро нагревается, что не позволяет организму успеть адаптироваться к высокой температуре.
2. Печь из металла так же быстро остывает, как и нагревается. Приходится постоянно следить за температурой, подбрасывая поленья, что не очень экономично.
3. Облицованный кирпичом материал не так быстро будет нагревать и высушивать воздух, а значит, атмосфера в парилке будет более комфортной.
4. Существует большая вероятность ожога о стенки металлической конструкции. Рядом сидящим с печью людям будет не комфортно.

Все эти маленькие недостатки можно легко устранить с помощью облицовки, которая позволит повысить производительность печи, улучшить ее дизайн и нейтрализовать вред для здоровья, ведь в баню люди ходят за оздоровлением, а не наоборот!

Это является наиболее оптимальным решением с точки зрения экономичности и трудовых затрат – объединить достоинства металлической и каменной печи.

Заводская металлическая печь для бани «под обкладку»

В данный момент на заводах выпускаются такие печи, которые изначально предусмотрены для дальнейшей их облицовки кирпичом, такая конструкция – это та золотая середина, которая позволит выгодно обустроить прекрасную парилку.

Для обкладки печи нужно использовать только эти виды кирпича:

1. красный керамический кирпич;
2. шамотный кирпич.

Можете не искать на форумах, нам нет смысла вас обманывать! Если взять какой либо другой кирпич — он может потрескаться сам или отклеиться от сцепляющей смеси, и вам нужно будет раз за разом перекладывать её!

Не берите силикатный кирпич. Для облицовки дома он отлично подходит, а вот для обкладки банной печи не годится. Кирпич на основе извести просто не в состоянии перенести постоянный перепад температуры и повышенную влажность в парилке.

Уже через несколько недель эксплуатации, он начнет разрушаться. Да и сточки зрения, декора он не годится и все равно потребуется дополнительная облицовка.

Неплохим вариантом будет огнеупорный шамотный кирпич, который как раз и предназначен для резких перепадов температуры.

Шамотный кирпич

Внешне он, конечно, уступает красному керамическому кирпичу, но этот момент вполне можно решить декоративной финишной облицовкой.

Если же в хозяйстве нет остатков кирпича -лучше купить новый! Отдайте лучше предпочтение керамическому красному кирпичу. Его удельный вес гораздо ниже, чем у шамотного. Он демонстрирует прекрасные технические свойства, надежность и прочность. А внешне, печь, выложенная красным керамическим кирпичом, будет радовать вас долгие годы своим стильным аутентичным видом.

Сам процесс обкладки банной печи кирпичом – не очень сложный, и если точно следовать подробной инструкции, с этим сможет справиться даже новичок.

Схема обкладки кирпичом

Самые распространенные способы обкладки металлической печи в бане

Учитывая то, что каменная облицовка выполняет роль теплового экрана для металлической конструкции и не принимает на себя основной жар, существует несколько вариантов облицовки.

1. Сплошная облицовка. Такой вариант предполагает быструю отдачу тепла, что в определенной мере снижает производительность печи. Такой вариант выполняется не часто и случит скорее в декоративных целях, когда эффективность печи не играет большой роли.
2. Тепловой экран выглядит в виде небольшого каменного ограждения. Он создает комфорт для людей, находящихся в непосредственной близости от печи и повышает теплоотдачу.
3. Облицовка-конвектор с продухами. Этот вариант является наиболее оптимальным для бани, так позволяет приспособить абсолютно любую металлическую конструкцию. При этом не играет большого значения даже сам объем парилки.

   Продухи в печи

Схема облицовки во многом зависит от функциональности печи. Если обкладка носит чисто декоративную функцию, то ее можно сделать толстой, в целый кирпич.

Если же печь носит функцию водогрейки, то обкладку делают в пол кирпича.

Зазор между каменным экраном и металлическим корпусом печи рассчитать просто. На каждый кВт мощности добавляем 2 см к стандартным 3 см. Если же мощность печи превышает 12 кВт, то делаем максимально в 15-20 см. В противном случае обкладка печи не будет выполнять своей прямой задачи.

Пошаговая инструкция по работе + фото

Прежде чем приступить к строительным работам по обкладке металлической печи в бане кирпичом, необходимо запастись всем необходимым инструментом и материалами.

Материалы, которые понадобятся для кладки печи.

• Красный полнотелый керамический кирпич (М-150.)
• Кладочный раствор (песок, красная печная глина).
• Материал для фундамента (цемент, щебень, песок).
• Рубероид.
• Доски для создания опалубки.
• Армирующая сетка.

Инструменты, которые понадобятся для кладки печи.

• Строительный уровень.
• Совковая лопата.
• Строительный маркер.
• Измерительная лента (рулетка).
• Строительный отвес.
• Кельма.
• Угломер.

Перед началом работ также необходимо определиться с местом размещения металлической печи.

Ее можно поставить в самый угол бани. Этим самым вы уменьшите расход кирпича. А можно установить металлическую печь на кирпичное основание, подняв ее над полом на 50-60 см.

Если печь устанавливается в бане с нуля, необходимо позаботиться не только о строительстве фундаменте, но и надежной защите деревянных перекрытий.

Для повышения пожаробезопасности помещения, необходимо деревянное перекрытие (стены, пол), возле которых располагается печь, выложить базальтовыми плитами. При этом высота плит должна превышать размер конструкции на 40-50 см.

Стена возле печи должна быть выложена базальтовыми плитами

Для надежности крепления, используйте саморезы.

Шаг 1. Строим фундамент под печь.

Фундамент под печь – это важнейший этап строительных работ, от которого зависит прочность и долговечность всей конструкции. Если на этапе строительства бани, вы уже уделили большое внимание возведению фундамента под печь, то для облицовки не нужно будет дополнительно возводить другое основание.

Основание под печь

Если же в прочности старого фундамента вы не уверены, то лучше потратить время и построить новый, ведь вес конструкции, после облицовки, значительно увеличится.

Важно! Фундамент под печь ни в коем случае не должен быть связан с основным фундаментом бани. При усадке конструкции или других явлениях, основание печи не должно быть деформировано.

Если масса печи вместе с кирпичной кладкой не будет превышать 700 кг, то отдельный фундамент можно не возводить.

Если в бане уже функционировала металлическая печь, то перед началом работ ее необходимо демонтировать.

Разметка фундамента под печь. Пример

• После того, как вы определились с местом расположения печи, отметьте строительным маркером на полу прямоугольник, по которому необходимо вырезать доски. Учитывайте, что размер фундамента должен превосходить размер печи на 10-15 см с каждой стороны.

Схема заливки фундамента под печь

• Вырезаем доски и убираем их в стороны.
• Теперь вырыть котлован глубиной 40 см. Используйте для этих работ штыковую лопату.
• Строим деревянную опалубку, которая выполняет функцию остова, формирующего фундамент. Для опалубки можно использовать фанерные доски, старые перекрытия, которые у вас есть в хозяйстве. Отмерьте длину и ширину вырытой ямы и отпилите по этому размеру доски. Соединяем доски и укладываем внутрь ямы.
• Теперь приступаем к гидроизоляции фундамента.

Гидроизоляция рубероидом

Это важнейшая составляющая работ при возведении фундамента. Если промерзший, напитанный влагой грунт, будет соприкасаться непосредственно с бетонным основанием печи, то на фундамент со временем может разрушиться.

• После того как опалубок прочно установлен и гидроизолирован, насыпаем подушку, задачей которой является удержание влаги. На дно ямы насыпаем щебень средней фракции и песок (примерно 10-15 см).
• Заливаем цементным раствором фундамент и сверху укладываем армирующую сетку. Не забудьте проверить строительным уровнем, насколько ровным получается фундамент. При необходимости, исправьте погрешность.
• Делаем технологический перерыв, ожидая, пока фундамент полностью не застынет. На это может уйти 2-3 недели. Не торопитесь и не приступайте к облицовочным работам раньше срока, так как сырой фундамент не обеспечит должной прочности.

Шаг 2. Делаем основание под печь.

• После того, как вы убедились, что фундамент полностью застыл, необходимо в один слой из кирпича выложить основание.
• Проверьте строительным уровнем горизонтальность кладке.
• Создаем гидроизоляцию основания рубероидом.
• Сверху укладываем железный лист, который должен превышать размер кирпичной кладки на 10 см по периметру.
• Ставим сверху металлическую печь и еще раз внимательно проверяем горизонт уровнем. Чтобы после выполнения работ не пришлось очищать печь от раствора, оберните ее полиэтиленом.

Оборачиваем печь в полиэтилен

Шаг 3. Готовим раствор.

Идеальным раствором для облицовки металлической печи является смесь глины и цемента. Точной пропорции не существует, ориентироваться здесь, скорее, стоит на консистенцию. Она по внешнему виду должна напоминать густую сметану, без комочков и камешков.

Печники советуют брать равное количество глины и цемента, добавляя примерно 30 % речного песка.

Раствор для облицовки банной печи готовится проще, чем для обычной кладки печи. Главным условием является добиться однородной массы.

Вымешиваем раствор для кладки

Для того чтобы проверить, насколько хорош раствор для кладки, возьмите небольшое количество смеси и нанесите мастерком на кирпич.

Накладываем раствор на кирпич

Раствор не должен сползать и течь с кирпича. Если густоты недостаточно, то можно добавить в смесь небольшое количество песка.

Шаг 4. Подготовка кирпича к облицовке.

Отмерьте то количество кирпича, которое вам понадобится для первого этапа работ. Отберите порцию красного керамического кирпича, хорошо его очистите и замочите на 12 часов в воде.

Замочите кирпич в воде

Это необходимо для того, чтобы он не впитывал влагу и раствора во время кладки.

Если используете старый кирпич, то хорошо почистите его перед кладкой.

Шаг 5. Обкладка печи.

Существует несколько вариантов кладки: сплошным колодцем или решетчатый. Решетчатый вариант смотрится более декоративно, но за счет большого количества отверстий, значительно снижается эффективность теплового экрана.

Решетчатая кладка

Если корпус печи круглый, то и кладку необходимо выполнять в точном соответствии с формой печи. Это, конечно, потребует гораздо больше усилий и сноровки, но сама техника порядовки меняться не будет.

Расстояние между металлическим корпусом печи и камнем должно быть не менее 4-5 см, при этом не нужно делать никаких перемычек или ставить распорки между двумя материалами. При нагревании, металл будет расширяться, что в свою очередь, окажет давление на кирпич, либо может быть поврежден сам корпус печи.

Печь облицованная кирпичом

Здесь очень важно рассчитать оптимальное расстояние между кирпичной стеной и металлическим корпусом печи. Если сделать его слишком маленьким, кирпич быстро придет в негодность и растрескается. Если сделать большим, то это будет препятствовать качественному нагреванию печь и в парилке не будет необходимой температуры.

Средний размер печи занимает 13-15 рядов. Лучше работу разделить на 2 этапа. В первый день уложите 7-8 рядов и оставьте на ночь. На второй день проверьте усадку конструкцию и выполните оставшиеся ряды.

Толщина укладки производится в пол кирпича. Этого будет достаточно, чтобы печь аккумулировала тепло и быстро прогревала помещение.

Процесс облицовки печи

Укладка кирпича с целью облицовки металлической печи ничем не отличается от кладки обычной печи.

• Начинаем каждый ряд вести с угла, а после его укладки проверяем по горизонту строительным уровнем. Чтобы четко соблюдать угол кладки, используйте угломер или отвес.
• Мастерком аккуратно наносите раствор на кирпич и сразу же снимайте излишки смеси. Следите за тем, чтобы на внутренней стороне теплового экрана не оставалось раствора. Иначе он засохнет, и это будет снижать циркуляцию воздуха внутри конструкции.
• На второй ряд уложите армирующую сетку, для придания жесткости конструкции. А 2-1 и 3-й ряд между собой свяжите проволокой.
• Второй ряд предполагает воздушные зазоры, через которые раскаленный воздух будет выходить наружу. Достаточно будет просто оставить два зазора в ½ кирпича для этого. Повторяйте это на 6 и 8 ряду. Слишком много таких вентиляционных отверстий делать не стоит, так как это может снизить эффективность теплового экрана. Двух внизу и вверху будет достаточно.
• Третий ряд выкладываем так же, как и первый, но соблюдаем шахматный порядок. Выдерживайте шов в 5 мм.
• В зависимости от того, на каком ряду у вас будет приходиться отверстие для дверки топки и поддувала, укладываем ряд на металлический уголок. Для придания жесткости конструкции, будет не лишним укрепить этот ряд, перевязав его металлической проволокой. Учитывайте движение двери топки, которая ни в коем случае не должна задевать стенок при открытии.
• Последний ряд может сделать произвольно, украсив лесенкой или просто насыпать на него камней.

Некоторые предпочитают заканчивать кладку кирпича на уровне плиты, на котором расположены угли. Это позволяет любоваться раскаленными углями, а некоторые закрывают кладкой дымоотводящую трубу.

Порядовка от этого не меняется, поэтому выбирайте наиболее оптимальный для себя вариант.

Шаг 6. Первая протопка печи.

После того, как вы выложили каменный колодец вокруг металлической печи, очень важно подготовить ее к дальнейшей эксплуатации.

Растопка печи

Не нужно сразу давать максимальную температуру. Выполните 2-3 тестовые топки, используя минимальное количество дров и не доводя печь до максимальной температуры.

Это позволит хорошо просушить раствор и печь вам прослужит долго, а баня будет радовать хорошей температурой и уютной атмосферой.

Видео: как правильно обложить металлическую печь своими руками — мастер класс

хлеб — Полностью погруженная водяная баня для выпечки на плите?

спросил
3 года 9 месяцев назад

Изменено
3 года, 9 месяцев назад

Просмотрено
3к раз

Как правило, приготовление пищи на плите никогда не приводит к нагреванию со всех сторон, как в духовке, но что, если вы погрузите (подводная ванна, а не только по бокам) блюдо в кипящую воду, а затем полностью накроете его (чтобы предотвратить попадание воды попасть внутрь) пока не приготовится? Будет ли это работать для тортов и хлеба?

• выпечка
• хлеб
• торт
• температура
• духовка

5

Маловероятно. Даже не вдаваясь в механику того, как это будет работать, простая физика подсказывает, что вы не можете получить температуру этой «погружной печи» выше 100 градусов Цельсия. Большинство тортов и хлеба готовятся при температуре выше 170 градусов по Цельсию. Вторая проблема заключается в том, что при выпечке в обычной духовке может выделяться влага. Ваша «погружная печь» не позволит пару выходить из того, что вы готовите, что приведет к тому, что содержимое будет немного пропаренным, а также запеченным. Иногда это желательно (см., например, приготовление хлеба в голландских печах), но не для большинства видов хлеба и пирожных.

8

Итак, обычно приготовление пищи на плите никогда не приводит к нагреванию со всех сторон, как в духовке, но что, если бы вы погрузили (подводная ванна, а не только по бокам) посуду в кипящую воду, а затем полностью накрыли ее (чтобы вода не попала в) пока не сварится?

Это очень похоже на су-вид, который в настоящее время становится обычным явлением после того, как его использовали для больших кухонь и авангардных ресторанов. В Интернете есть много ресурсов (просто погуглите), у Дугласа Болдуина есть немного науки.

Подойдет ли это для пирожных и хлеба?

Зависит от того, что вы подразумеваете под «работой», но да, вы можете приготовить тесто или кляр достаточно, чтобы превратить его во что-то, что не просто тесто или кляр; белки коагулируют при температуре кипения. Вот, например, рецепт булочек с использованием этой техники. Единственное, чего вы не получите, так это красивой твердой коричневой корочки, так как реакции Майяра, стоящие за ней, требуют температуры выше точки кипения воды (100°C).

Полное погружение будет проблемой, так как вам понадобится воздушный шлюз, чтобы воздух мог выходить, чтобы вы не создали скороварку. (что бы хлеб не поднялся). Если бы вы собирались попробовать это, я бы посмотрел на шлюзы для брожения и втулки, чтобы установить их на крышке каменной банки, а затем использовал самую большую прямую стеклянную банку, которую я мог найти. Затем вы можете полностью погрузить банку, но оставьте верхнюю часть шлюза вне воды.

На дно внешней кастрюли нужно поставить решетку или что-то еще, чтобы под банкой была вода, чтобы она не нагревалась непосредственно от плиты. Вам также может понадобиться утяжелить банку, чтобы она не плавала на вас, так как хлеб будет менее плотным, чем вода.

Если вы не готовы вкладывать столько средств и не настаиваете на полном погружении в воду, — это вид хлеба, который готовится на плите на водяной бане — Бостонский черный хлеб. Имейте в виду, что это быстрый хлеб, приготовленный частично из кукурузной муки и часто из ржаной муки, поэтому он не поднимается так сильно, как дрожжевой хлеб. Он также не нуждается в пружине духовки, как в большинстве дрожжевых хлебов.

Есть также много «пирожных», таких как британские пудинги, приготовленные на плите на пару … На ум приходят Фигги Пудинг и Пятнистый Дик, но я уверен, что любой из британцев может дать нам более длинный список имен. чтобы вы посмотрели вверх. Вы также можете ввести в поиск BBC Good Food слово «пудинг на пару» 9.0005

1

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя электронную почту и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но никогда не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

.

Беспокоитесь о своей газовой плите? Вот что делать.

Мы самостоятельно проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›

Real Talk

Советы, выбор персонала, разрушение мифов и многое другое. Позвольте нам помочь вам.

Фото: DGLimages/iStock

Опубликовано 24 января 2023 г.

Поделиться публикацией

Беспокоитесь, что использование газовой плиты негативно сказывается на вашем здоровье? Хотя эксперты и ученые мужи продолжают спорить о тонкостях, давно известно, что газовые плиты выделяют бензол, метан, оксиды азота, углекислый газ и другие потенциально опасные вещества, содержащиеся в воздухе, когда вы их используете.

В январе 2023 года Комиссия по безопасности потребительских товаров дала понять, что, хотя агентство не собирается запрещать газовые плиты, оно активно исследует выбросы, новые добровольные стандарты безопасности и решения для снижения потенциальных опасностей.

Хорошая новость заключается в том, что обычно вы можете устранить большую часть рисков, даже если в вашей семье есть дети, страдающие астмой, если на кухне будет больше свежего воздуха, пока вы готовите. Вот несколько советов.

Включайте вытяжку каждый раз, когда готовите

Недавние исследования о приготовлении пищи и качестве воздуха в помещении показывают, что когда дело доходит до вытяжек, люди используют их недостаточно. Вы должны включать вытяжку каждый раз, когда готовите или запекаете, а не только, скажем, когда вы жарите во фритюре рыбу или обугливаете стейк.

Вытяжка предназначена для вентиляции, а не для удаления запахов, отмечает Джессика Петрино Болл, руководитель образовательных программ в магазине кухонной техники AJ Madison. По ее словам, хорошая вытяжка всасывает и удаляет пар и газы во время приготовления пищи. Это действие также имеет тенденцию удалять запахи, тепло и крошечные паровые частицы жира из кухни.

Эффективность вытяжек сильно различается, поэтому узнайте, какие у вас есть, особенно если ваш дом или кухня невелики. По словам Петрино, некоторые вытяжки выходят на улицу, что идеально, в то время как другие рециркулируют воздух через фильтр. Вытяжки также различаются по мощности и размеру, что означает, насколько хорошо система работает, чтобы покрыть все нагревательные элементы на вашей плите.

Когда ученые из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли Калифорнийского университета в 2017 году изучали использование вытяжек для смягчения проблем с качеством воздуха в помещениях, они обнаружили, что хорошие вытяжки действительно работают: воздух на 80% до 95%. (Лучшая версия с циркуляцией воздуха позволила уменьшить количество загрязняющих веществ всего на 50%.)

Но исследование показало, что большинство вытяжек более эффективно улавливают выбросы от задних горелок, чем от передних. Хорошее эмпирическое правило — готовить на дальних конфорках исключительно с включенной вытяжкой, когда это возможно. Основываясь на своем исследовании, авторы исследования также рекомендуют, если у вас есть вытяжка с циркуляцией воздуха, вы можете значительно улучшить качество воздуха, включив еще один вытяжной вентилятор в вашем доме, например, в ванной, или открыв окно. .

Откройте окно, добавьте вентилятор

Что делать, если на вашей кухне нет вытяжки? Один из самых простых способов вывести газообразные раздражители из вашей кухни — открыть окно или дверь наружу, пока вы готовите. Тим Хеффернан, старший штатный сотрудник Wirecutter и эксперт по очистке воздуха, годами следит за качеством воздуха в своих помещениях. Он заметил, что когда он использует свою газовую плиту или газовую духовку (у него нет вытяжки), уровень углекислого газа (CO ₂ ) резко возрастает на его кухне и в соседней гостиной. Но, открыв ближайшее окно всего на 20 минут, он обнаружил, что уровень падает почти до уровня CO 9 .0114 2 уровень свежего воздуха снаружи.

Если ваше ближайшее к улице окно находится на приличном расстоянии от плиты или не находится прямо на кухне, вы также можете добавить вентилятор к окну, направленному наружу. Оконный вентилятор Bionaire Twin Reversible Airflow, наш лучший выбор для оконного вентилятора, является мощным и поставляется с опцией вытяжки и дистанционным управлением, что может сделать его еще проще в использовании, когда вы готовите еду у плиты.

Двойной реверсивный оконный вентилятор Bionaire

Bionaire — самый мощный двойной вентилятор, который мы тестировали, и самый простой в использовании. Он вдувается или выдувается на разных скоростях и поставляется с пультом дистанционного управления.

Использование настольных приборов

Еще один способ улучшить качество воздуха в помещении — использовать настольные приборы вместо газовой плиты или духовки. Это особенно актуально, если у вас нет качественной вытяжки или если на улице слишком жарко или слишком холодно, чтобы вставлять вентилятор в открытое окно. Наши тесты показали, что портативная индукционная варочная панель — это безопасный, чистый и в целом фантастический инструмент, который можно использовать, когда вам нужна только одна конфорка. Мы обнаружили, что индукционная конфорка так хорошо справляется с низкими температурами, кипячением и кипением, что мы использовали ее вместо газовой плиты, даже когда в этом не было необходимости.

Существует также множество других кухонных приборов, которые можно использовать для приготовления пищи вместо газовой плиты или духовки, в том числе аэрофритюрницы, рисоварки, мультиварки, мультиварки, тостеры, аэрофритюрницы, тостеры и, конечно же, , микроволны.

Duxtop 9600LS

В наших тестах эта индукционная конфорка оказалась самой простой в использовании для повседневного приготовления пищи. Мы обнаружили, что используем его, даже когда нам это не нужно.

Варианты покупки

$116* на Amazon

*На момент публикации цена составляла 117 долларов.

Рассмотрим монитор качества воздуха, обнаруживающий углекислый газ

Большинство домашних мониторов качества воздуха не могут проверять наличие бензола, метана и некоторых других веществ, выделяемых газовой плитой. Но хороший пример может показать вам, сколько углекислого газа (CO ₂ ) содержится в воздухе вашей кухни, что вы можете использовать в качестве косвенного показателя для других факторов качества воздуха, говорит Тим. Газовая варочная панель (и духовка) начинает выделять CO ₂ , как только вы ее включаете, а CO ₂ Уровни в вашем доме увеличиваются, когда вы готовите или печете, объясняет он.

SAF Aranet 4 — монитор качества воздуха, который Тим рекомендует для отслеживания уровня CO ₂ в вашем доме. Он сочетается с приложением, которое может отправлять оповещения на ваш телефон или смарт-устройство, когда уровни CO ₂ высоки, что может помочь вам напомнить вам открыть окно или включить вытяжной вентилятор во время приготовления пищи. Или вы можете использовать его семидневный мониторинг тенденций, чтобы понять, какие кулинарные привычки больше всего влияют на качество воздуха в вашем доме.

SAF Aranet 4

SAF Aranet 4 — один из самых точных из доступных на рынке приборов для измерения содержания углекислого газа, а его измерения могут служить индикатором качества воздуха в помещении.

Не инвестируйте в очиститель воздуха

Хотя некоторые эксперты рекомендуют использовать очиститель воздуха с HEPA-фильтром для решения этой проблемы, Тим говорит, что большинство очистителей воздуха не предназначены для эффективного улавливания и удаления газообразных загрязнителей, таких как метан или диоксид азота. Сами фильтры HEPA вообще не улавливают газы, а улавливают частицы в воздухе, поэтому многие очистители также поставляются с дополнительным фильтром с активированным углем, который адсорбирует многие газы. Но большинство этих фильтров содержат всего несколько унций активированного угля и со временем теряют свою эффективность.

Если вы решительно настроены на покупку очистителя, говорит Тим, единственная проверенная им модель, которую он может порекомендовать для удаления газов, выделяемых газовой плитой, — это Austin Air HealthMate HM400. В дополнение к фильтру HEPA, этот сверхмощный очиститель воздуха имеет 15-фунтовый адсорбирующий фильтр, который содержит как активированный уголь, так и цеолит. Он должен оставаться эффективным в течение многих лет. Но HealthMate HM400 дорогой, громоздкий и часто отсутствует на складе, а также требует дорогостоящих сменных фильтров, поэтому Тим говорит, что большинству людей лучше использовать вместо этого четыре метода, описанных выше.

Подумайте о переходе на электрическую или индукционную плиту

Замена газовой плиты или варочной панели на электрическую для многих людей является долгосрочным планом. Но если вы подумываете о переходе, у нас есть рекомендации по лучшим выдвижным и отдельно стоящим электроплитам. Отдельно стоящие 30-дюймовые излучающие электрические плиты часто стоят менее 1000 долларов, а GE JB735, наш лучший выбор в этой категории, хорошо сложен и предлагает хорошее сочетание функций по очень хорошей цене. Обратите внимание, что для перехода с газа часто требуется заглушить газовую линию и выполнить некоторую замену проводки, что может быть дорогостоящим и разрушительным. Но если вы в состоянии внести изменения, мы поощряем это, особенно после того, как федеральное правительство начнет вводить скидки и налоговые льготы для электроприборов, которые также могут применяться к затратам на установку и электромонтажные работы в конце этого года. .

Помимо оценки электрических плит с инфракрасным излучением, мы уже несколько лет тестируем индукционную плиту и особенно впечатлены ее гибкостью и мощностью. В этом году мы планируем выпустить руководство по индукционным плитам (как раз вовремя, чтобы вы могли воспользоваться этими новыми федеральными скидками), которое объяснит технологию и поможет вам решить, что купить.

GE JB735

Модель GE JB735 предлагает наилучшее сочетание качества сборки и функций приготовления в доступной по цене электрической плите, и она доступна в большем количестве вариантов отделки, чем большинство других моделей.

Эту статью отредактировали Ингрид Скджонг и Кортни Шлей.

Источники

1. Заявление председателя Александра Хён-Сарика относительно газовых плит, Комиссия по безопасности потребительских товаров, 11 января 2023 г.
2022
3. Дрю Р. Миханович, Дом там, где кончается трубопровод: характеристика летучих органических соединений, присутствующих в природном газе, на уровне бытового конечного пользователя, Экологические науки и технологии, 28 июня 2022 г.
4. Роб Джордан, Стэнфордские ученые обнаружили, что воздействие газовых плит на климат и здоровье больше, чем считалось ранее, Stanford News, 27 января 2022 г.
5. Дженнифер Хубер, Используйте вытяжку для более здорового дома, советует качество воздуха в помещении научный сотрудник Стэнфордского университета Stanford Medicine Scope, 6 марта 2018 г.
6. Национальная лаборатория Лоуренса Беркли, Концентрация загрязняющих веществ и уровень выбросов от горелок для приготовления пищи на природном газе без вытяжки и с вытяжкой в ​​девяти домах в Калифорнии, Building and Environment, июнь 2017 г.
7. Институт Пауля Шеррера, Количественная оценка воздействия процессов приготовления пищи на концентрацию летучих органических соединений и первичных и вторичных органических аэрозолей в помещении, Воздух в помещении, 17 сентября 2019 г.
8. Уильям В. Делп и Бретт С. Сингер, Оценка производительности вытяжных шкафов для приготовления пищи в жилых помещениях США, наука об окружающей среде и технологии, 8 мая 2012 г.
9. Т.Х. Грейнер, Отравление угарным газом: кухонные плиты, работающие на газе, Расширение и разъяснительная работа Университета штата Айова, 19 сентября.98

Дополнительная литература

• Лучшие вставные газовые плиты

  от Tyler Wells Lynch

  Мы рассмотрели более 60 вставных газовых плит, и мы считаем, что GE JGS760 красива, надежный исполнитель, который будет работать на большинстве кухонь.

• Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

  от Lesley Stockton

  С 2016 года мы готовили кучу яиц и многое другое на 27 сковородах с антипригарным покрытием, и мы рекомендуем гладкую и прочную 10-дюймовую профессиональную ресторанную сковороду Tramontina.

• Лучшие выдвижные электрические плиты

  Tyler Wells Lynch

  Перебрав почти 60 выдвижных электрических плит, мы рекомендуем GE JS760 как надежную и недорогую плиту, которая будет хорошо смотреться на большинстве кухонь. .

• Лучшая фритюрница для индейки. лучшая фритюрница для индейки для большинства людей.

Wirecutter — служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы вы могли быстро и уверенно принимать решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза).