Как очистить икру горбуши от пленки в домашних условиях видео: Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Содержание

Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки (ястыки) нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. Как отделить икру от плёнок в домашних условиях, чтобы очищенные от оболочки икринки горбуши, форели, лосося сохранились целыми, важно понимать перед самостоятельным удалением ястыка.

Правильно подготовить к засолке красную икру и чёрную, извлечь её целой из ястыка помогут проверенные на практике быстрые способы подготовительной обработки любимого всеми деликатеса. Освободить красную икру от плёнок быстро, легко и качественно можно с помощью нехитрых домашних приспособлений. Знания, как отделить икру от плёнки, помогут самостоятельно засолить правильно очищенный продукт и приготовить из него шикарную праздничную закуску.

Совет от Чудо-Повара. При выборе лососевых, ориентируйтесь на не потрошёную рыбу свежей горбуши, свежевыловленной форели. Можно взять и замороженную красную рыбину, но определить наличие икры в брюшке замороженной горбуши либо форели можно лишь примерно.

Выбор рыбы

Рыба с икрой, купленная на рынке либо в супермаркете, считается удачным приобретением. Икра, приготовленная в домашних условиях, получается натуральной, лучше покупной, она без консервантов, слабосолёная, сочная и пахнет свежестью моря. Тушка рыбы горбуши, форели имеет свои особенности, характерные для породы лососевых рыб, и если их учесть, можно выбрать идеально подходящий для засолки рыбы и икры морепродукт. Прежде, чем купить правильный экземпляр, рассмотрите его детальнее.

  • Самый простой признак свежести рыбной тушки – красные жабры. Серая окраска указывает на низкое качество продукта.
  • Свежая рыба самка – самый подходящий вариант. Самки, в отличие от самцов, имеют широкую спинку и толстое брюшко, свидетельствующее о наличие у рыбы икры.
  • Свежесть самой тушки проявляется в ярко-серебристой окраске кожицы без жёлтого налёта.

Чтобы самостоятельно сделать дома настоящий морской деликатес, икру нужно почистить от плёнки.

Как отделить икру от плёнки

Существует несколько способов, как это сделать, но сначала извлекаем икру из рыбы. Нередко для засолки икры берут свежую горбушу. Но можно взять замороженную рыбу и предварительно её разморозить на нижней полке холодильника. Неважно, какая рыба, ценных пород лососевая, осетровая, речная либо обычная красная рыбка горбуша, процесс извлечения из неё икры одинаковый.

  1. Первым делом разрезаем брюшко, направляя нож от головы и ведя его ровными движениями по брюшку в сторону хвоста. Разрез делаем неглубокий, чтобы сохранить целостность икринок и обойти стороной желчный пузырь.
  2. Икринки, как известно, находятся внутри рыбы между остальными внутренностями в ястыке. Чтобы его извлечь, аккуратно отодвигаем мешочки с икрой от стенок рыбы. Отделяем легко и быстро с помощью ножа, либо нащупав пальцами места соединения ястыка с рыбьей тушкой.
  3. Извлечённую икру освобождаем от внутренностей и промываем. Если в процессе работы желчь вытекла, извлечённые мешочки тщательно моем под холодной водой, иначе икра будет горькой.

Из хвостовой части и головы можно сварить уху, филе рыбы подойдёт для приготовления вторых блюд, запекания стейков лосося в духовке. Освобождённую из самки рыбы икорку готовим к чистке от ястыка.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Отделить икринки от плёночных мешочков можно несколькими способами. Применяя любой из способов можно легко и быстро снять плёнку с красной икры горбуши, форели, кеты и своими руками засолить красную икорку на праздничный стол.

Мелкую икру красной рыбы, как мелкая горбуша, освободить от плёночек очень быстро лучше при помощи кухонных приборов.

Икру крупного размера из кеты, сёмги, форели и зрелой горбуши можно очистить от плёнок с помощью сита с крупными ячейками.

Используем сито

Для такого способа применяют крупное сито, металлическую сетку, пластиковое ситечко для отделения плёнок с мелких икринок. Если нет подходящего сита и специальной сетки, можно взять ракетку для бадминтона.

Ястык сам по себе плотный, и снять с икры его проще простого, если оболочку сделать мягкой. Размягчить ястыки легко и просто горячей водой.

Икру в мешочках на первом этапе промываем под проточной водой. Для упрощения процесса делаем небольшие надрезы ястыка, стараясь не касаться ножом икринок.

Порция:
10



10 мин



190 кКал на 100 г

  1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Воду нагреваем до 50-60 градусов, чтобы она была горячей.
  2. Икру в ястыке перекладываем на сито и опускаем его на несколько секунд в горячую воду.
  3. Вынимаем сито, подставив под него тарелку. Оболочка после тепловой обработки становится мягкой. Икра легко проскальзывает сквозь дырочки, плёнка остаётся на сите.

Без сита: очистка миксером

Миксер для взбивания отлично справится с задачей. Как отделить икру от плёнки миксером? Взбить рыбью икру миксером на малых оборотах в течение пары секунд. В процессе взбивания плёнка намотается на лопасти миксера, икринки останутся нетронутыми.

Такой простой и быстрый способ удалить плёнки из икры без сита, если нет под рукой миксера, подходит для очищения икринок в чаше блендера.

Отделяем венчиком

Для работы нам понадобится ручной венчик для взбивания крема.

  1. Примерно 1 литр воды наливаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку соли и кипятим.
  2. Даём остыть до 40-50 градусов.
  3. Икру рыбы в ястыке опускаем в кастрюлю. Помешиваем венчиком до тех пор, пока плёнка не отстанет от икры и не накрутится на венчик.
  4. По мере наматывания убираем плёнки с венчика руками. Отделённые икринки вместе с рассолом процеживаем сквозь дуршлаг либо откидываем их на сито.

Марля с вилкой

Потребуется отрезок марли, обычная столовая вилка и две объёмные миски.

  1. В одну ёмкость наливаем холодную воду, в другую – горячую.
  2. Марлю складываем вдвое и перекладываем на её середину промытый ястык. Берём ткань за концы и опускаем полученный мешочек в горячую воду на 3-4 секунды. Осторожно перемешиваем вилкой.
  3. Перекладываем побелевший ястык в холодную воду. Теперь останется отделить его вилкой от икры и удалить.

Очищаем солёной водой и кипятком

Самый простой способ очистки, не требующий специальных приспособлений.

  1. Берём 1 литр воды комнатной температуры и растворяем в ней 3 столовые ложки кухонной соли. Заливаем икру солёной водой и даём ей постоять в течение 2 часов.
  2. По истечении указанного времени выкладываем икринки в дуршлаг. Поливаем сверху горячей водой.
  3. После того, как плёнка свернётся, отделяем ястык из икры. В очищенные икринки по вкусу добавляем масло и соль.

Ручной способ

Самый вкусный и качественный получается морепродукт очищенный вручную. Придётся потрудиться руками и затратить больше времени, чем на выполнение вышеперечисленных вариантов. Отменный вкус деликатеса, хорошо очищенного и приготовленного в домашних условиях – ничто в сравнение с трудозатратами. Благодарные улыбки гостей и домочадцев станут наградой за Ваши труды.

Итак, берём в руку чайную ложку и приступаем. Икринки извлекаем из плёночных мешочков чайной ложкой малыми порциями. Икра икре рознь, и в зависимости от вида лососевых, одни икринки могут легко отходить от ястыка, а процесс чистки других может занять больше времени.

Как очистить икру от пленки у горбуши, форели или другой рыбы, как снять различными способами

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  1. Икру в плёнке промываем холодной водой.

    Лучше мыть икру под проточной водой

  2. Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.

    Надрезаем плёнку

  3. Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
  4. Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.

    Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • сито с крупными ячейками;
  • тёрка;
  • ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Подготовка икры: промывка в воде.
  2. Очищение икры от ястыка.
  3. Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  1. В большую кастрюлю наливаем холодную воду.

    Наливаем холодную воду

  2. Доводим до кипения и опускаем в кипяток 1 или 2 мешочка с икрой. Но не более двух, несмотря на большой объём.

    В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой

  3. Аккуратно помешиваем икру венчиком.

    Венчиком размешиваем икру в кипятке

  4. Размешивая венчиком икру, мы собираем на его лопасти сварившиеся части ястыка. Мешать нужно до тех пор, пока вся плёнка не соберётся на венчик.
  5. Сливаем воду. Икра готова к засолке.

    Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

  1. На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
  2. Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
  3. Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
  4. Размешиваем, оставляем на 20 минут.
  5. Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
  6. В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.

    Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

  1. В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.

    В кастрюли наливаем воду

  2. Чистую марлю складываем в 2 слоя и выкладываем на неё икру в ястыке. Краешки заворачиваем, чтобы икра не высыпалась.

    Складываем в 2 слоя, края подворачиваем

  3. Опускаем марлевый мешочек в кипяток, держим 1 минуту помешивая.

    Нам нужно опустить икру в кипяток

  4. Достаём и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обваренный ястык будет легко удаляться.

    Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой

  5. Счищаем икру с плёнки обычной вилкой.

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли
  1. Марлевую ткань раскладываем на доске.
  2. Выкладываем на неё икру.
  3. Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
  4. На ткани остаются частицы ястыка.

    Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

  1. Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
  2. Кладём на сетку неочищенную икру.
  3. Протираем аккуратно через ячейки.
  4. Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.

    Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

  • Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
  • Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
  • Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
  • Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
  • Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
  • Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.

    Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Филолог, внештатный корреспондент печатных изданий. Знание ПК на уровне пользователя. Любопытна. Люблю жизнь и людей.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Разделай горбушу, вытащи икру и подготовь ее к засолке – сейчас расскажем, как!

Современный рынок розничной торговли морепродуктами давно шагнул вперед по сравнению даже с прошлым десятилетием, и теперь в обычном супермаркете приобрести хорошую горбушу или другую рыбу благородной породы, практически только-только пойманную, не составляет особого труда. Особенно приятно, когда в результате такой «шопинговой рыбалки» вы получаете рыбку с икрой. Однако у неискушенного «рыбака» появляется вопрос: как очистить икру от пленки? Как вообще ее заготовить для последующей засолки?

Выбираем рыбу в магазине

Первым делом необходимо выбрать хороший «образец для ловли». Вот 5 главных признаков подходящего экземпляра:

  1. Рыба, конечно же, должна иметь очевидный признак наличия икры: заметно толстое «пузико».
  2. Обратите внимание на глаза – у хорошей рыбы они будут прозрачными и в свежем, и в замороженном виде.
  3. Конечно же, рыба не должна источать неприятный резкий запах, но при этом должна пахнуть, можно сказать, морем.
  4. Если вы берете свежую тушку, то при нажатии на ее бок вмятина должна быстро устраниться. Иными словами, рыбина должна быть довольно упругой.
  5. Еще один важный признак качественного продукта – красные неплотные жабры.

Извлекаем икру из тушки

Итак, ваша горбуша удачно проследовала от прилавка магазина до кухни. С чего начать?

  1. Если вы взяли замороженную рыбу, то дайте ей полностью разморозиться, но не передерживайте при комнатной температуре. Тушка весом в пару килограмм будет размораживаться 3–5 часов при обычной температуре – после этого даже чуть подмороженную рыбу можно начинать разделывать.
  2. Сначала необходимо вспороть брюхо горбуши, начиная от головы и заканчивая анальным отверстием. Не слишком углубляйте нож, чтобы не повредить отдел с икрой и внутренности и не запачкать все кровью.
  3. Затем с помощью того же ножа чуть отделяем икорку от боковых стенок, просто просунув нож между стенкой и мешком с икрой и чуть отогнув его в сторону. Такую процедуру необходимо проделать с обеих сторон мешка.
  4. Теперь следует отделить мешки с икрой и внутренности от тушки рыбы. Мешок и внутренности располагаются довольно плотно и крепятся к тушке в двух местах: рядом с анальным отверстием и у головы. Нащупайте пальцами места крепления и отделите их либо с помощью ножа, либо аккуратными движениями пальцев. Это получается довольно легко.

    Мешок с икрой горбуши на самом деле представляет собой два самостоятельных мешка, между которыми расположены все остальные внутренности рыбы.

  5. Аккуратно отделяем икру от внутренностей. Соединены они друг с другом некрепко, но скользкая поверхность, особенно у свежей тушки, может несколько затруднить процесс отделения икры. Будьте аккуратны и не спешите.

Отделяем икру от пленки: два способа

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

  1. Отделенные мешочки с икрой необходимо осторожно вспороть с помощью пальцев.
  2. Далее вооружаемся высоким стаканом, куда помещаем вспоротые мешочки с икрой.
  3. Вставляем в стакан палочку для суши и круговыми движениями быстро двигаем ею по икре с пленкой. Пленка будет постепенно накручиваться на кончик палочки. Для лучшего результата рекомендуется чередовать направление движения палочки.
  4. После берем сито с круглыми отверстиями, которые по размеру будут чуть больше икринок. Выкладываем содержимое стакана в сито и ладонью протираем икринки через решето, освобождая их от остатков пленки.
  5. Пленку, которая намоталась на деревянную палочку, тоже отправляем в сито и такими же движениями ладонью убираем из нее оставшиеся икринки.

Не бойтесь таким способом отделять икру от пленки: икринки любой красной рыбы – горбуши, форели или лосося – в свежем виде довольно упругие и легко пройдут через сито, не лопаясь.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икорки советуют использовать ракетку от бадминтона.

Второй способ отделения икры от пленки придется по нраву тем, кто доверяет термической обработке во избежание появления паразитов в продуктах.

  1. Отделив мешки с икринками от рыбины и внутренностей, следует сложить их в сито с мелкими отверстиями – например, в такое, через которое обычно просеивается мука, – и вскипятить воду.
  2. Сито ставим на глубокую миску и небольшими порциями обдаем икру с пленкой кипятком, тут же помешивая ее вилкой или ложкой. Важно обдавать горячей водой в тех местах, где вы увидели появление свернувшейся пленки. Помешивать быстро и интенсивно тоже важно: так икринки не сварятся, не лопнут и останутся целыми, а горячая вода быстро сойдет через сито в миску.

За 3-4 захода вы сможете обварить практически всю пленку, которая была на икре, и убрать ее с помощью вилки.

Засолка икры

Вот и все! Как видите, мороки с икрой не так много, и работа не требует массы времени. В этом смысле красная рыба может быть отличным «плацдармом» для набивания руки в деле домашней заготовки рыбьей икры, чтобы потом можно было переходить к более сложным случаям – например, к щучьей икре.

Засолка же и вовсе простой процесс. Обычно на 200 грамм икры используют порядка 1–1,5 чайных ложек соли крупного помола.

Чтобы удостовериться в том, что соли не много и не мало, можно попробовать икру с солью прямо во время засолки.

Засоленный продукт перекладываем в марлю, собираем ее в мешок и подвешиваем над небольшим поддоном примерно на час, чтобы удалить излишки влаги.

Приятного аппетита!

Как правильно снять пленку с икры горбуши

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок – ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, – продукт на порядок дешевле по цене.

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык – штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого – кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую – холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два – максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Миксер

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться — очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра – продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Икра является не частым, но ценным гостем на столе любого человека. Тем не менее продающаяся в банке стоит дорого и не всегда отвечает ожиданиям, поэтому в последнее время хозяйки научились самостоятельно засаливать продукт. Прежде чем готовить икру горбуши, ее необходимо подготовить.

Целесообразность процесса

Природа ничего не придумывает просто так, поэтому и пленочный мешок, естественно, для чего-то нужен рыбе. В профессиональных кругах его называют ястыком — такая тонкая мембрана помогает удерживать все икринки вместе, благодаря чему во время икромета они благоприятно освобождают брюшную полость.

Более того, если попробовать пленку на вкус, то она не обладает уникальными качествами, напротив, является хоть и безвредной, но очень невкусной, поскольку совершенно портит конечный продукт, если не убрать ее.

Если не снять такой мешочек, то и икра горбуши не получится рассыпчатой и будет горчить. Удалять ястык нужно правильно и качественно, чтобы не повредить икринки. В домашних условиях тоже можно отыскать приспособления, которые могут помочь в этом.

Стоит помнить, что даже небольшое количество пленки вносит горьковатый вкус в икру после засолки. У морских рыб эта пленка толстая, поэтому ее можно просто намотать на вилку. Лучше всего снимается мембрана с мороженой икры — потребуется просто обдать горячей водой продукт и удалить ястык пальцами. В этом случае он отойдет без особых усилий.

Предварительная подготовка

Перед тем как удалять мембрану на икре, мешочек надрезают начиная с широкого конца. Потом икру качественно промывают в домашних условиях, для этого можно использовать проточную воду из-под крана и дуршлаг, через отверстия которого можно процедить икринки так, чтобы пленка осталась внутри.

Есть методы очистки от ястыка, когда повторно промывать икру нет необходимости. К примеру, когда используется горячий соляной раствор и венчик.

Обязательно необходимо вспороть мешочек, так будет легче отделить икру. Иногда достаточно залить деликатес и простой холодной водой, дать постоять минут пятнадцать, чтобы икринки сами отделились от ястыка.

Преимущества и недостатки современных методов очистки

В зависимости от размера икринок будет отличаться и метод, с помощью которого можно будет отделить деликатес. Если говорить конкретно о горбуше, то ее икра меньше большинства предлагаемой другой красной рыбы, но она больше, чем у минтая или щуки. Можно воспользоваться просто водой и руками, простота этого метода сделала его востребованным, но при большом объеме продукта это занятие отнимает много времени и при этом можно повредить икринки.

Быстрее можно управиться миксером или использовать простой кухонный венчик, тогда и посуды задействуете немного и времени отнимет процесс меньше. Но чтобы правильно все сделать, необходимо иметь определенный опыт, чтобы не испортить икру.

Можно использовать сито, марлю или обычный дуршлаг, вот только после посуду придется хорошо помыть от резкого рыбного аромата. Очень много задействовано приспособлений, все это занимает уйму времени и больше риска повредить икринки, поэтому стоит прибегнуть к этому методу только в том случае, если других вариантов нет.

Как отделить икру от пленки?

Процесс подготовки икры к употреблению не претерпел существенных изменений за последнее столетие. Яичники удаляют из седативной самки осетра и пропускают через сито для удаления мембраны. Освобожденные икринки промываются от примеси.

Деликатес требует особого внимания при обработке, поскольку качество гарантирует соблюдение основных правил, благодаря чему увеличивается срок хранения конечного продукта. Засолка подразумевает некое искусство, практически в совершенстве освоенное моряками. Преимуществом домашней икры было и остается отсутствие консервантов, кроме соли. Отсюда — приятных вкус, отсутствие горечи.

Есть несколько способов, как можно снять с икры горбуши пленку. Как правило, этим вопросом интересуются те, кто решил самостоятельно засолить деликатес. На самом деле, почистить его оказывается на практике не так просто, как может выглядеть со стороны. Не всегда получается убрать ястык, используя только холодную или горячую воду с венчиком. Порой чтобы очистить деликатес, приходится затрачивать немало сил, поскольку даже небольшое количество остатков от мембраны приведет к необратимой порче продукта.

Если дело происходит прямо на рыбалке или там, где нет подручных средств, то придется приспособиться и снять пленку руками. Этот метод хорош, когда икры не очень много, и совершенно бессмысленный, если необходимо засолить несколько бочек.

Так как у горбуши икра крупная, метод с вилкой не совсем подойдет, поскольку его чаще применяют с мелким по размеру деликатесом. Дуршлаг или венчик тут больше бы пригодились.

Всегда стоит иметь под рукой марлю, поскольку, как оказывается, она является довольно полезной в хозяйстве. Для икры понадобится большой кусок, две емкости, желательно чтобы это были небольшие тазики или миски. В первую наливают горячую воду, в другую холодную.

Ткань укладывается в два слоя, а внутрь нее кладут икру в мешочках. Сначала ее погружают в горячую жидкость, а уже через минуту — в холодную. Такой процесс позволяет легко отделить мешочек от икринок, поскольку он сваривается и отсоединяется. Теперь нужно только поддеть его и снять.

Не всегда случается так, что икра крупная, порой она не дотягивает до желаемых размеров. Ее можно почистить с помощью дуршлага, но перед этим потребуется каждый мешочек тщательно помыть под проточной водой.

Чтобы добраться до содержимого, необходимо каждый мешочек немного надрезать и как бы раскрыть. Теперь икринками продукт выкладывается на металлическую поверхность и легким нажатием нужно двигать взад и вперед, чтобы икринки падали в емкость под дуршлагом. Действовать стоит очень осторожно, поскольку можно легко раздавить деликатес. В данном случае бережность является залогом успеха.

Если есть опасения и нет опыта, тогда нужно поискать среди кухонной утвари венчик и кастрюлю, в которую потребуется налить воды и вскипятить ее. В тару, куда наливается горячая вода, помещают максимум по два икряных мешочка, даже если позволяют размеры емкости больше. Перемешивают очень аккуратно, спустя некоторое время на лопасти начнет собираться пленка, которая уже сварилась и отошла.

Бывает и так, что нет рядом ничего из кухонной утвари, тогда можно использовать собственные руки, правда, воду следует немного остудить, чтобы не обжечься. В этом случае в емкость выкладывается только один мешочек с икрой, ждут некоторое время, а потом начинают мешать воду. Через минуту можно заметить, как икринки отсоединяются, становятся свободными, пленка размягчается, становится податливой, ее можно потянуть пальцами.

Если есть миксер, то можно воспользоваться и им — он позволяет не пачкать руки. Используют для этого специальные насадки, которые получили название «змейки». Если говорить проще, то их часто используют для теста.

Работать нужно очень аккуратно и не спеша. В одну руку берут ястык, немного разрезают его и раскрывают, в другую — миксер. Придерживая мешочек, включают оборудование и снимают икринки в емкость. Скорость должна быть минимальной, если не хочется пораниться или повредить ценный продукт. Емкость лучше взять широкую, поскольку отдельные икринки будут отскакивать.

Самый простой способ убрать мембрану — использовать соленую воду. Вода обязательно должна быть горячей, если хочется сэкономить время. Кипяток потребуется сделать до того, как приступят к очистке мешочков с икрой. На один литр жидкости должно уйти около ста граммов соли. Икру не нужно погружать в горячую воду, стоит залить ею. Сложно сказать, есть ли принципиальная разница, но именно так советуют делать профессионалы.

Самый необычный способ обработать икру, если нет под рукой ничего из вышеперечисленного, но есть ракетка от бадминтона, то можно воспользоваться ею и любой другой решеткой, к примеру, от духовки, гриля и так далее. В этом случае икринки легко проскакивают, а пленка остается на прутьях.

Советы профессионалов

Икра, по мнению многих, является признаком богатства и достатка. Некоторые считают ее слишком соленой, но так происходит потому, что они никогда не пробовали настоящую, свежеприготовленную.

Прежде всего нужно, чтобы она готовилась из только что выловленной горбуши. Только такая икра будет обладать уникальным вкусом и ароматом. Если после вылова рыбы не планируется ее сразу готовить, тогда стоит положить деликатес в мешочках в прохладное место, то есть холодильник. Только в таком виде икринки останутся внутри влажными и свежими. Но сильно затягивать процесс нельзя, поскольку тогда уже вкус у конечного продукта будет не тот.

Прежде чем начать, нужно сделать рассол. Большинство профессионалов используют 4 части воды, 1 часть соли. Соль должна быть настоящей: каменной или морской, а не поваренной, поскольку в ней уже состав не тот. Сделанная икра на поваренной соли может сильно огорчить.

Рассол нужно кипятить до тех пор, пока соль не растворится полностью, а затем его охладить. Ни в коем случае не кладут мешочки с икрой в кипяток, поскольку они там просто сварятся. Потребуется немало времени, поэтому рассол готовят заранее. Когда он готов и охлажден, пришло время отделять икринки от пленки. Заливают мешочки жидкостью и ждут пять минут, потом снимают пленку.

В промышленных масштабах икру просеивают и «фильтруют» в зависимости от размера, после тщательно очищают и ополаскивают. В домашних условиях этого делать не стоит, но вот промыть ее под проточной водой не помешает, чтобы исключить вероятность попадания мембраны.

Лучше всего, когда продукт собирают от взрослых самок, у которых икра достигла определенной стадии развития. Такой деликатес отличается размерами и насыщенностью вкуса, но нет никаких дополнительных особенностей в обработке. Чтобы не повредить икринки, человек должен обладать определенным опытом, только так можно сохранить качество продукта.

Не нужно использовать металлическую посуду при изготовлении икры. Деревянные ложки и стеклянные чаши лучше всего, так как они не окисляют деликатес. Кроме того, по возможности используют фильтрованную воду для очистки и обработки икры горбуши. Икринки рыб реагируют на нефильтрованную воду процессом осмоса, поэтому даже качество воды может сказаться на вкусе конечного продукта.

Если используется дуршлаг или любое другое приспособление с отверстиями, перед началом работы стоит проверить, пройдут ли икринки через дырки, а иначе можно просто испортить часть ценного продукта. Не всегда обязательно кипятить рассол, можно просто налить горячей воды из-под крана, но через фильтр. Температуры в 60 градусов будет достаточно, чтобы отделить мембрану от икринок. Последние примеси удаляются с помощью пинцета.

В промышленных масштабах используется как ручной труд, так и специальное оборудование. В данном случае процент потери целостности икринок составляет всего 10%. Можно назвать несколько причин, почему деликатес, приготовленный самостоятельно дома, гораздо лучше:

  • концентрация соли меньше;
  • свежая;
  • вкус лучше.

Малосольная продукция всегда высококачественная, она отличается тонким ароматом, небольшим количеством использованной соли. Такой метод придумали рыбаки прежде всего для того, чтобы продукт не успевал испортиться, пока они довезут его до берега. Нельзя не ощутить особый привкус свежести, если попробовать и сравнить продукт из магазина и собственного производства.

Специалисты по этому продукту говорят, что хорошей и качественной икре нужно мало соли, а низкокачественной больше. В домашнем производстве соль составляет от 3,5 до 5 процентов в порции качественного малосольного продукта. Именно такой деликатес предпочитают настоящие гурманы.

Основные принципы хранения менялись на протяжении многих лет. Сегодня благодаря холодильной технике удалось уменьшить содержание соли в икре, а еще несколько десятков лет назад ее приходилось очень круто засаливать, чтобы не испортилась, но это, конечно, значительно ухудшало качество продукта.

Уже после того, как рыбья икра будет очищена от пленки, ее потребуется повторно промыть. После чего деликатес сливают в емкость с марлей, затягивают мешок, сложенный в несколько слоев, и вывешивают, чтобы жидкость стекла, а икра просохла для дальнейшей засолки. Если все сделать правильно, то готовый продукт будет иметь удивительную текстуру. Можно чувствовать каждую икринку на языке, но при этом они остаются довольно твердыми, чтобы при жевании лопаться и выпускать сок. Икра — чрезвычайно скоропортящийся продукт, поэтому должна храниться в холодильнике до употребления в пищу.

Эта шикарная и дорогая закуска просто должна быть подсолена. Она считается премиум класса, когда не имеет в составе брома и других консервантов.

Если следовать советам профессионалов и более подробно вникнуть в тему, то можно самостоятельно дома сделать изумительную икру горбуши. Главное, не пересолить и не подавить икринки, поэтому начинающим кулинарам советуют использовать собственные руки и соляной раствор.

О том, как очистить икру горбуши от плёнки, вы узнаете в следующем видео.

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  1. Икру в плёнке промываем холодной водой.

Лучше мыть икру под проточной водой

Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • сито с крупными ячейками;
  • тёрка;
  • ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Подготовка икры: промывка в воде.
  2. Очищение икры от ястыка.
  3. Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  1. В большую кастрюлю наливаем холодную воду.

Наливаем холодную воду

В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой

Венчиком размешиваем икру в кипятке

Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

  1. На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
  2. Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
  3. Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
  4. Размешиваем, оставляем на 20 минут.
  5. Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
  6. В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.

Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

  1. Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
  2. Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  3. «Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
  4. Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.
Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

  1. В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.

В кастрюли наливаем воду

Складываем в 2 слоя, края подворачиваем

Нам нужно опустить икру в кипяток

Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли
  1. Марлевую ткань раскладываем на доске.
  2. Выкладываем на неё икру.
  3. Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
  4. На ткани остаются частицы ястыка.

Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

  1. Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
  2. Кладём на сетку неочищенную икру.
  3. Протираем аккуратно через ячейки.
  4. Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.

Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

  • Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
  • Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
  • Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
  • Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
  • Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
  • Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.

Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Посолить икру горбуши в домашних условиях видео

Икра из горбуши – это очень ценный, вкусный и питательный продукт, который станет достойным аналогом дорогим деликатесам из магазина. Чтобы узнать, как засолить икру из замороженной или свежей рыбы в домашних условиях, нужно знать некоторые особенности обработки и хранения икры.

Способы очистки икры горбуши от пленки

Прежде чем начать очищать икру от пленки, нужно знать, как правильно разморозить рыбный продукт. Здесь важно не допустить резкого перепада температур, иначе икринки просто полопаются. Для того чтобы сохранить их целостность нужно переложить рыбу из морозилки на верхнюю полку холодильника, где горбуша будет размораживаться при температуре до 6 градусов в течение восьми часов.

Вариантов очистки икры достаточно много, некоторым хозяйкам удается одним способом, и очистить икру и сразу ее промыть.

Отделить икру от пленки можно с помощью сита. Нужно взять инвентарь с ячейками, которые размером будут больше самой икры. Выкладываем продукт на сито, легким надавливанием начинаем пропускать икру. В результате пленка зацепится за сито, а икра окажется в миске.

Обычная марля также поможет очистить деликатес от пленки. Для этого кладем рыбный продукт с содержимым на марлю, заворачиваем и на две минуты погружаем в закипевшую воду. Вынимаем и сразу перекладываем в миску с прохладной водой. После этого пленка от зернышек легко отделиться.

Миксер — еще один простой метод очистки икры. В любую емкость кладем ястык с зернышками, берем миксер с насадками змейками и начинаем взбивать на низких оборотах. В процессе взбивания пленка будет наматываться на венчики. Останется только выбрать остатки ястыка вручную, икру выложить на сито и промыть под холодной водой.

Классический способ засолки икры

Многие шеф-повара отмечают, что из замороженной рыбы в домашних условиях лучше использовать «мокрый» способ засолки. Такой метод позволит хранить деликатес до 14 дней.

  • икра горбуши;
  • 25 г соли;
  • 7 г сладкого песка;
  • 500 миллиграмм воды.
  1. Отличительная черта «мокрого» способа засолки заключается в подготовке тузлука, в котором и будет солиться рыбный продукт.
  2. В сотейник с водой добавляем соль и сахар, ставим на огонь и даем ингредиентам закипеть.
  3. Рассол пропускаем через марлю и охлаждаем. Чтобы икра смогла лучше втянуть в себя рассол, его нужно довести до температуры от +25 до +30 градусов.
  4. В тузлук выкладываем икру на два часа, затем бережно, чтобы не повредить ценный продукт, выливаем через марлю.
  5. Для долгого хранения кладем деликатес в стеклянную баночку, заливаем топленым или подсолнечным маслом.

Быстрый способ засолки икры их замороженной горбуши

Такой метод засолки позволит подать деликатес к столу уже через пять часов, но срок хранения готового продукта не превышает двух дней.

  • 500 икры;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 чайные ложки соли.
  1. Икру выкладываем в глубокую миску, добавляем соль и сахарный песок, аккуратно размешиваем, чтобы не лопнули зернышки.
  2. Рыбный продукт прикрываем тарелкой (берем меньшего размера), поверх ставим гнет, можно взять обычный стакан или банку с водой.
  3. На засолку икры уходит всего пять часов.

Сухой способ засолки икры горбуши

О том, как засолить икру горбуши из замороженной рыбы «мокрым» способом знают многие, но в домашних условиях можно воспользоваться сухим способом засолки, который позволит хранить готовый продукт от 10 до 15 дней.

  • 300 грамм икры;
  • 15 грамм соли;
  • 25 мл рафинированного масла.
  1. В удобную емкость выкладываем икру, присыпаем солью и осторожно размешиваем все ингредиенты.
  2. Готовый продукт раскладываем по стерильным баночкам.
  3. В каждую наливаем масло, покрываем икру тонким слоем.
  4. Ставим банки с содержимым в прохладное место. Можно пробовать на вкус готовую икру уже на следующий.
  5. Хранить деликатес можно до 15 дней, без масла – до 10 дней.

Быстрая засолка с зеленью и лимонным соком

Такой рецепт обязательно оценят все поклонники красной икры. Процесс засолки займет около трех часов, но в результате можно насладиться насыщенным ярким вкусом готового деликатеса.

  • 500 грамм икры;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 120 мл масла рафинированного;
  • по вкусу зелень;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ч. ложки белого молотого перца.
  1. В большую миску кладем икру вместе с солью и молотым белым перцем.
  2. Вливаем масло и выжимаем сок из одного лимона, осторожно размешиваем, прикрываем тарелкой и ставим в прохладное место на два часа.
  3. Готовый продукт посыпаем любой свежей зеленью, и подаем к столу.

Засолка икры в ястыках

У современных хозяек иногда просто нет свободно времени, чтобы засолить икру по все правилам, поэтому они интересуются, как засолить икру горбуши в ястыках из замороженной рыбы в домашних условиях. Такой способ есть, правда, засоленная икра в оболочке не будет такой вкусной и полезной.

  1. В подготовленную емкость кладем всю подготовленную икру горбуши , присыпаем солью и распределяем по всему продукту.
  2. Через полчаса продукт нужно промыть солевым раствором и отделить икру от тонкой пленки.
  3. Храним икру не более двух дней.

Как правильно хранить икру горбуши

При обычной засолке продукт хранится не больше двух дней.

Как засолить икру горбуши дома самостоятельно

Водка, борщ и красная икра – вот набор тех блюд, по которым русская кухня известна всему миру.

Если судить по всеми любимой киноленте «Иван Васильевич меняет профессию», то на Руси «икру чёрную, икру красную» ели просто ложками.

И сейчас не стоит отказываться от столь приятных традиций. Вот ряд рекомендаций как засолить икру горбуши в домашних условиях.

Подготовка к засолке

Перед тем, как начать применять свои кулинарные способности, будет любопытно узнать, что своё название рыба получила из-за горба, который появляется у самцов в период спаривания. Сама особь живёт в море, а вот на нерест идёт в реку. Икра горбуши причисляется к деликатесам.

Она продаётся в специально расфасованных баночках и стоит довольно прилично. Но иногда можно получить сюрприз. Купив целую рыбу в её брюхе можно обнаружить искомые песчинки. Употреблять в сыром виде её нельзя, да и не вкусно. Для того чтобы насладиться её настоящей вкусовой гаммой, необходимо придерживаться всех правил её засолки.

На первом этапе горбушу следует разморозить и промыть, аккуратно вынув икру. Как правило, она покрыта тонкой плёнкой, которая защищает маленькие шарики от повреждения. Их важно не деформировать.

Как снять пленку

Икру помещают в ёмкость и заливают тёплой водой. Так, для веса в 500 г потребуется 1 литр жидкости и 3 столовые ложки соли. В таком виде оставить на 1 час. Когда указанное время истечёт, содержимое обдать горячей водой. Плёнка медленно раствориться, а сами икринки останутся целыми.

Есть ряд рецептов, согласно которым деликатес засаливают в ястыках. Но в этом случае всё равно плёнку придётся удалять, а рыбные шарики рискуют деформироваться. К тому же, икра может засолиться неравномерно, а оболочка может придать горьковатый привкус. Поэтому предпочтительней выполнить их освобождение на первом этапе.

Если речь идёт о больших объёмах, то используют специальное сито. Но в домашних условиях приобретать его вовсе не обязательно и вполне можно обойтись обычной марлей.

Вам потребуется изготовить из материала специальный рукав, сложив марлю в несколько раз. В него помещают икру и выдерживают под краном, перемешивая. Плёночка отделяется и остаётся на материале, а икринки сохраняют зернистость.

Секреты и общая технология засолки

Если вы только начинаете экспериментировать с этим блюдом, то вам пригодятся несколько рецептов, чтобы вы самостоятельно могли выбрать тот, который более интересен. Технологии промывки отличаются продолжительностью засола и сроком хранения.

Мокрый засол

Для этого потребуется из расчёта на 100 г продукта:

  • вода – 0,25 л;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 5 г;
  • сок лимона;
  • зелень.

Воду следует довести до кипения, приготовив солёно-сладкий рассол. Затем охладить его и залить икру. Подождать два часа, после чего для вкуса добавить лимонный сок и зелень. Получается очень вкусно. Но учтите, что продукт хранится в герметической упаковке 2 суток.

Сухой засол

Это способ подойдёт тем хозяюшкам, которые рассчитывают на более длительную возможность употребления икры – около 14 дней. Вам потребуются на 100 г:

  • соль- 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • 0,5 чайной ложки подсолнечного масла.

Чтобы не перебить рыбный аромат, масло лучше брать без запаха. Далее совсем просто. Ингредиенты перемешиваются и помещаются в холодильник на 12 часов. Деликатес домашнего приготовления можно ставить на стол.

Быстрый посол

Вот рецепт быстрого приготовления. Буквально за три часа блюдо будет готово. Только потребуется более концентрированный раствор:

  • соль – 10 г;
  • 0,5 десертной ложки сахара.

Всё смешать и поставить в холодильник. Но вот употребить этот продукт рекомендуется в течение 2-х суток. Посол рассчитан на одну баночку — 250 мл объемом.

Польза и калорийность продукта

Современный человек привык считать калории, поэтому любопытно будет узнать, что в данном продукте энергетическая ценность на 100 г составляет 230 Ккал. По своему составу икра богата на микроэлементы и считается весьма полезной. Вот её основные достоинства:

Каждый мг — просто хранилище белка, причём легко усвояемого. Так, 1 ст. ложка способна заменить 2 стакана молока. И на целый день человека обеспечить силами.

Продукт идеально подходит для тех, кто старается держать свой вес в норме. Конечно, только в том случае, если его не употреблять безмерно, да ещё вместе с хлебом и маслом.

Икру рекомендуют при проблемах с сахаром. Благодаря её низкому гликемическому индексу можно не бояться его резких перепадов.

Диетологи утверждают, что если регулярно употреблять этот продукт, то активизируются обменные процессы в организме и быстрее расщепляются жиры. А человек не страдает от сосущего чувства голода.

Благодаря тому, что икра содержит целый ряд полезных микроэлементов и кислот, её рекомендуют и детям, и людям преклонного возраста.

Создаётся впечатление, что каждый рыбный шарик — это сундучок, где хранятся минеральные вещества. Это марганец, хлор калий, йод, железо, натрий, кальций, фосфор, медь и прочие.

Но особенная ценность заключается в полиненасыщенных кислотах, поскольку организм человека сам не в состоянии их вырабатывать.

Сейчас много людей страдает заболеванием щитовидной железы, а содержащийся в икре йод помогает работе эндокринной системы, укрепляет иммунитет, способствует улучшению зрения.

Детям и беременным женщинам, у которых обнаружен дефицит железа, врач советует включать в рацион этот рыбный продукт, он служит профилактической мерой от анемии.

Если выстрадаете от бессонницы, сталкиваетесь с постоянным стрессом, ощущаете тревогу, то она также поможет. В ней содержится марганец, который способен благоприятно влиять на работу центральной нервной системы.

Иногда у женщин возникают болевые ощущения в период месячных, а вот пиридоксин способен облегчить состояние и снять спазмы в пояснице и брюшной полости.

Токоферол выступает природным антиоксидантом, который способствует тому, чтобы организм боролся со старением и препятствовал возникновению раковых клеток.

Польза для детей

Если нет у ребёнка аллергических реакций, то продукт позволителен в той же норме, что и взрослым.

Его включают в рацион, если есть недостаток веса, чтобы правильно сформировать опорно-двигательный аппарат или укрепить иммунитет. Но ребёнку должно исполниться 3 года.

Возможный вред

Почему-то так получается, что все самые вкусные в мире вещи бывают вредными. Это в какой-то степени можно отнести и данному «дару морей»:

Оказывает, что её употребляют в маленьких дозах не потому, что продукт слишком дорог, а потому, что даже в 100 г содержится столько кобаламина, что это превышает в два раза положенную норму. Если не удержаться и съесть слишком много, то можно получить отёк лёгких, анафилактический шок или сердечную недостаточность. Поэтому запомните, что для человека рекомендуемая доза — 50 г в сутки.

Икра не может длительное время храниться без соли, поэтому неудивительно, что этого минерального вещества в продукте будет много. А, следовательно, тем, у кого есть проблемы с почками и мочеполовой системой лучше серьезно отнестись к этому.

Чтобы употреблять чистый белок, необходимо сначала адаптировать свой организм. А с непривычки может возникнуть анафилактический шок. И потребуется медицинская помощь.

Обязательно обращайте внимание на дату изготовления и производителя. Некачественно обработанная или просроченная может вызвать диарею, аллергическую реакцию и даже отказ почек.

Как подавать на стол

Пожалуй, не стоит даже придумывать чего-то необычного, потому, что само появление данного деликатеса на столе уже способно создать праздник.

Но в сочетании с небольшим дополнением из красной икорки и вовсе можно сделать настоящий шедевр. Вот несколько самых простых рецептов, которые можно приготовить на скорую руку, но которые будут выглядеть безупречно.

На тарталетках

В магазине можно встретить много разновидностей корзиночек, лодочек и даже трубочек из печёного теста. Они идеально подходят для того, чтобы поместить в себе начинку.

Эта закуска для хозяюшки выступает в роли палочки-выручалочки, потому что поместить в корзиночку можно всё, что угодно. А вот икра в таких лодочках будет выглядеть просто «по-королевски».

Только на донышко рекомендуется поместить немного сливочного масла. Сверху икры любители добавляют небольшой кусочек сёмги или другой рыбки.

На чипсах

Зажаренные картофельные ломтики привычно употреблять к пиву, но в сочетании со взрывающимися во рту солоноватыми икринками вкус получается ничуть не хуже. Чтобы чипсы не успели размякнуть, готовить закуску лучше перед подачей на стол. А сверху украсить рубленым укропчиком.

С перепелиными яйцами

Мясо этой птицы и её яйца раньше считались деликатесом и появились в свободной продаже сравнительно недавно. Причём их используют не только в пищу, но и для того, чтобы украсить стол. Миниатюрные яички с красными икринками смотрятся оригинально. И выручат в том случае, если запас этого продукта не рассчитан на большое количество гостей.

На крекере

С блинами

Никакой праздник с размахом не может без них обойтись. Не это ли блюдо просит любой иностранный гость? Да и мы сами не против очередной раз побаловать себя.

Рецепт приготовления довольно прост. Блины испечь и промазать сливочным маслом или сыром, свернуть в рулетик и нарезать роллами. А сверху украсить икрой. Готово!

Если вы внимательно прочитали статью, то скорее всего уже собираетесь в магазин для того, чтобы купить горбушу и непременно с икрой. Ведь теперь вы знаете все особенности приготовления этого блюда, и ни один гость не сможет остаться равнодушным к вашим кулинарным способностям.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях видео рецепт

Наверное, мало есть на свете таких людей, которые не любят красную икру, ведь эта закуска не только полезная, но и вкусная. Согласитесь, в качестве продукта, приобретенного в магазине, не всегда можно быть уверенным, посему лучший вариант – засолить икру горбуши в домашних условиях.

На сегодняшний день известна масса вариантов засолки икры горбуши. В копилке рецептов каждой хозяйки, наверняка, найдется интересный способ. Если же вам не известно ни одного рецептика, то этот пост будет вам очень полезен.

Сегодня мы решили представить вашему вниманию несколько вариантов засолки икры горбуши в домашних условиях.

Мокрый засол икры горбуши

  • икра горбуши – 500 граммов,
  • соль – 2 чайные ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • кипяченная вода – 1 стакан.
  • В кипяченной воде растворите соль и сахар.
  • Икру горбуши следует очистить от пленки. Для этого можно сложить марлю в несколько слоев и выложить в нее икру. После чего закутанную в марлю икру нужно промыть под проточной водой, постоянно перемешивая.
  • Очищенную от пленочки икру следует залить соляным раствором и оставить на 2 часа.
  • По истечению указанного времени икру нужно процедить. Икра готова к употреблению.
  • Икру надо переложить в баночки, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Засоленная в домашних условиях икра горбуши хранится несколько дней.

Сухой засол икры горбуши

  • икра горбуши – 500 граммов,
  • соль крупного помола каменная – 1 столовая ложка.
  • В самом начале икру необходимо вынуть из «мешочков». Для этого сложите икру в дуршлаг и опустите на секунд 20 в кипящую соленную воду. После чего икру нужно просеять через сито, чтобы отделить остатки пленки от икринок.
  • Выложите икру в миску и добавьте соль. Осторожно деревянной ложкой, стараясь не повредить икринки, тщательно перемешайте.
  • Разложите икру по баночкам, герметично закройте и уберите в холодильник. При желании можно в каждую баночку добавить сверху немного растительного рафинированного масла. Это не только позволит увеличить срок годности продукта, но и улучшит его вкус. Хранить икру, засоленную в домашних условиях по этому рецепту, следует не более 2 недель.

Читать ещё Как засолить икру форели

Быстрый способ засолки икры горбуши

  • икра горбуши – 500 граммов,
  • соль – 2 чайные ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка.
  • Очищенную от пленочки одним из описанных выше способом икру выложить в неглубокую мисочку.
  • Добавьте в икру соль и сахар. Тщательно, но в тоже время аккуратно, чтобы не повредить икринки, перемешайте. Придавите грузиком (можете взять тарелочку и на нее поставить стакан с водой).

Икра горбуши, засоленная по такому рецепту, готова к употреблению уже через пять часов. Хранить ее следует в холодильнике, но не более 2 суток.

А вы, дорогие посетительницы нашего портала, пробовали ли солить икру горбуши в домашних условиях? Если да, то обязательно поделитесь рецептиком!

Засолить икру горбуши в домашних условиях

При покупке целой горбуши вместе с ней попадается икра, которую вы можете самостоятельно засолить и получить настоящий деликатес.

Перед тем как солить снимите пленку с ястыков (она предаёт горечь). Икру промыть более трех раз, затем просушить.

Рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях

Перед тем как начать засаливать икру горбуши, вы должны определиться со способом засолки. Если три способа:

  • мокрый — икра маринуется в растворе пищевой соли около получаса, а затем настаивается три часа;
  • сухой — икра натирается солью и маринуется около 10 часов;
  • ускоренный — икра полностью маринуется около пяти часов, но хранится недолго.

Совет! Для того чтобы продлить срок годности добавьте в икру растительное масло или же разложите икру в стерильные банки и залейте топленным молоком.

Как снять ястыки?

Существует несколько способов снятия ястыков:

  • Ошпарьте ястыки горячей водой, потрите на крупном сите, до тех пор, пока пленка не останется на руке
  • Оберните марлей ястыки и подержать под проточной водой
  • Положить икру в миску и миксером накрутить пленку
  • Можно просто аккуратно выскрести ложкой

Мокрый рецепт засолки икры горбуши:

  • икра горбуши — 300 г
  • вода — 300 мл
  • соль — 25 г
  • сахар — 7 г

Читать также: Рецепт горбуши в мультиварке на пару

Процесс заколки икры мокрым способом:

  1. Отделить и просушить икринки;
  2. Довести воду до кипения, растворить сахарно-солевую смесь, затем её процедить;
  3. Остудить воду примерно до 30 минут, засыпать икринки;
  4. Оставьте примерно на три часа, затем слейте рассол;
  5. Разложить готовую икру по банкам. Положить в морозилку.

Способ засолки замороженной икры горбуши

  • Икра — 600 грамм
  • вода — 3 литра
  • соль — 200 грамм
  • сахар- чайная ложка
  • растительное масло — 40 грамм
  1. Разморозить икру, удалить пленки, залить водой и добавить 35 грамм соли, Подогреть на медленном огне помешивая.
  2. В кастрюле сделайте новый раствор используя оставшиеся воды, сахара и соли. Доведите до 30 градусной температуры, выдержите икру около 20 минут.
  3. Слить рассол, выложить продукт на марлю и просушить.
  4. Разложить по банкам, добавить немного масла.

Рецепт быстрого засола икры горбуши

  • икра — 500 грамм
  • соль — 60 грамм
  • сахар — 5 грамм
  1. Промыть икру.
  2. Положить икру в чашку, посолить, посыпать сахаром.
  3. Плотно закрыть, засаливать около пяти часов.

Засоленную быстрым способом икру горбуши необходимо съесть в течение двух суток. При хранении более длительное время продукт может стать небезопасным для здоровья.

Советы от настоящего шеф-повара по приготовлении икры горбуши в домашних условиях:

  • При проверке готовности рассола возьмите картофель, обязательно очищенный, если картофелина всплывёт, то рассол может быть использован.
  • На килограмм икры нужно два литра воды.
  • При сливе рассола используйте марлю.
  • Чтобы икра лучше впитывала рассол, он должен быть температурой около 30 градусов.
  • Если икру солить с соком лимона и белым перцем, то это придаст блюду изысканность.
  • Для хранения лучше использовать стеклянные банки.

Как видно из приведенных рецептов, засолить икру горбуши самостоятельно несложно. Это позволяет существенно сэкономить семейный бюджет.

К тому же, засаливая икру собственноручно, вы можете быть уверены в ее качестве, чего нельзя сказать о покупной икре, спрятанной в жестяные банки.

Опыт показывает, что в них может находиться некачественный продукт.

Видео засолки икры горбуши в домашних условиях

Как засолить икру горбуши видео

Как засолить красную икру в домашних условиях видео

Как можно засолить красную икру в домашних условиях, сохранив при этом все ее питательные, полезные и вкусовые качества.

Как почистить икру горбуши от пленки: способы

Вариантов очистки икры горбуши очень много. Икра этой рыбы достаточно крупная. Очистка производится не просто так, а из практических соображений. Дело в том, что частички ястыка придают горечь продукту.

Способы очистки от ястыка:

  • Сито. Выберите сито с крупным размером зерен. Ячейки в диаметре должны быть немного больше чем сами икринки. Просто выложите продукт на сито, и аккуратно надавливая, пропустите икру. Зерна окажутся в миске, а пленка на сите.
  • Марля. Вскипятите воду в кастрюле. Икру в ястыках заверните в марлю и на пару минуток окуните в кипяток. Извлеките продукт из кипящей воды и погрузите в холодную воду. После этого пленка легко снимется с икры.
  • Миксер. Выложите полуфабрикаты в емкость и погрузите миксер в нее. Включите прибор на минимальную скорость. Вскоре ястык просто намотается на лопасти насадки.

Как почистить икру горбуши от пленки: способы

Как промыть икру горбуши в домашних условиях перед засолкой?

Делается это достаточно просто. Можно вообще соединить очистку ястыка с промывкой.

  • Разрежьте икру в ястыке на 4 части и погрузите в кастрюлю с кипящим рассолом
  • Рассол содержит в себе 1 ложку соли на 1000 мл воды
  • Выключите нагрев и аккуратно перемешивайте венчиком
  • Все пленки останутся в воде. Аккуратно удалите их
  • Икру промывать не нужно

Как промыть икру горбуши в домашних условиях перед засолкой?

Как приготовить красную икру из горбуши?

Существует несколько вариантов засолки икры:

  • В ястыках. При этом способе продукт не очищают от пленки, а непосредственно в ней солят
  • Очищенный продукт. Перед засолкой пленка удаляется, и икра хранится в банках
  • Это рецепт подходит в том случае, если времени на засолку нет совсем
  • Прямо в ястыке выложите продукт в емкость и полностью засыпьте солью
  • Через 30 минут продукт промывается и аккуратно протирается через сито
  • Чтобы деликатес не высыхал, вводится немного подсолнечного масла
  • Есть такой продукт желательно сразу

Как приготовить красную икру из горбуши?

Как вкусно посолить икру горбуши в домашних условиях: рецепт

Простой вариант засолки. Это классическая рецептура, которая применяется на производствах.

  • Если продукта много, то очень аккуратно протрите его сквозь сито или ракетку для бадминтона
  • Промойте холодной водой
  • Приготовьте очень крепкий раствор соли. Для этого вскипятите воду и всыпайте соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться
  • Проверить крепость жидкости можно при помощи очищенного клубня картофеля
  • Погрузите его в раствор, если всплывет, то соли достаточно
  • Охладите жидкость до температуры 80 °С и всыпьте все очищенные зернышки
  • Через 7-10 минут выложите марлю и высыпьте весь продукт на нее
  • Аккуратно потяните уголки и подвесьте над емкостью на 8-11 часов
  • Не стоит передерживать, иначе деликатес получится сухим
  • Пересыпьте продукт в банки и долейте немного подсолнечного масла

Как вкусно посолить икру горбуши в домашних условиях: рецепт

Как быстро засолить икру горбуши: рецепт

Рецепт с применением сахара. Горчинки нет.

  • 500 г продукта
  • 250 мл волы
  • 65 г соли
  • 7 г сахарного песка
  • Аккуратно очистите продукт от пленки и высыпьте на марлю
  • Несколько раз промойте под проточной водой
  • После этого вскипятите воду и введите сухие ингредиенты
  • После полного растворения кристаллов выключите нагрев
  • Залейте раствором комнатной температуры зернышки и оставьте на 2 часа
  • Через время высыпьте на сито, и подождите, пока стечет раствор
  • Введите растительное масло и разложите по баночкам

Как быстро засолить икру горбуши: рецепт

Сухой посол икры горбуши в домашних условиях: рецепт

Этот способ не подразумевает применение рассола. Существенно экономит время.

  • 10 г соли
  • 20 мл масла
  • 500 г икры
  • Отделите зернышки от пленки любым удобным способом
  • После этого тщательно промойте и выложите в пол литровую банку зерна
  • Всыпьте соль и размешайте. Введите масло и снова размешайте
  • Закройте банки крышками и поставьте на холод
  • Дегустировать продукт можно через сутки

Сухой посол икры горбуши в домашних условиях: рецепт

Как самому засолить икру горбуши по ГОСТу?

Изначально этот рецепт используют на больших производствах. Способ простой и позволяет хранить продукт до 10 суток.

  • Очистите продукт от пленок и высыпьте в таз. Несколько раз тщательно промойте
  • Поставьте на огонь воду и доведите до кипения
  • Вложите очищенный картофель и сыпьте соль
  • Когда корнеплод всплывет, извлеките его и перестаньте вводить соль
  • Охладите жидкость и залейте зернышки
  • Если вы планируете сразу кушать продукт, то достаточно и 7 минут
  • Если ходите долго хранить икорку, то держите в рапе 15 минут
  • После этого слейте раствор и оставьте на сите
  • Разложите тонким слоем икорку на бумажные полотенца
  • После просыхания пересыпьте деликатес по банкам и добавьте немного масла

Как самому засолить икру горбуши по ГОСТу?

Как засолить икру горбуши из замороженной: рецепт

Деликатес из замороженной икры немного худшего качества, чем из свежей. Икринки получаются достаточно хрупкими.

  • 500 г икры
  • 1000 мл воды
  • 100 г соли
  • 20 г сахара
  • Масло
  • Перед приготовлением рыбу нужно разморозить. Это делается заранее в холодильнике
  • Для этого рыба переносится в миску и оставляется на 6-8 часов в холодильнике
  • После этого снимается пленка
  • Приготовьте раствор из сухих ингредиентов и воды
  • Раствором с температурой 40 °С залейте зернышки и оставьте на треть часа
  • Слейте жидкость и пересыпьте икорку на марлю тонким слоем
  • Оставьте до высыхания и переложите по баночкам
  • Влейте маслом и закупорьте тару

Как засолить икру горбуши из замороженной: рецепт

Красная икра – очень вкусный и полезный деликатес. Поэтому если вам попалась рыбка с икоркой, не упустите шанс засолить деликатес.

Выбор рыбы и икры

Выбирать, конечно же, необходимо целые живые или недавно словленные рыбинки. При этом, далеко не всегда горбушу с икрой можно найти на рынке.

Дабы найти икру нужно покупать рыбу в месяцы перед ее нерестом, что происходит в июле. Следовательно, очень велика вероятность, что вы найдете икру в горбуше, купленной в июне.

Подготовка икры к засолке

Самое трудное – это подготовка к засолке, так как прежде всего, нам необходимо избавиться от ястыков (тонкие пленочные мешочки, которые покрывают икру).

При этом очень важно не повредить икринки. Некоторые предпочитают солить вместе с ястыком, но тогда вкус значительно ухудшается.

Особенности засолки икры горбуши

Хотя засолка – это процедура несложная, но определенные особенности у нее есть.

Деликатес будет вкусным в том случае, если вы:

  • найдете свежую рыбку;
  • снимете ястык;
  • не повредите икринки;
  • процедите рассол после кипячения.
  • перед засолкой несколько подсушите икринки.

Соблюдая вышеуказанные советы, вы засолите икру правильно, что позволит ей приобрести приятный запах и вкус.

Необходимо использовать обычную кухонную соль. Главное проследить, чтобы соль была чистой – никакого мелкого мусора. Количество соли на приготовление рассола будет указано в ниже представленных рецептах.

Приправы и специи

В засолке красной икры не используют никакие приправы и специи. Соль и сахар позволяют сохранить все вкусовые качества икринок и в то же время не перебивают их, что сделают специи.

Какую посуду лучше всего использовать?

Лучше всего использовать пластиковые контейнеры – они не вступают ни в какие химические реакции с соленном рассолом, что характерно для алюминиевой посуды и посуды из железа. Также, если нет пластикового контейнера можно использовать эмалированную посуду.

Рецепты вкусной засолки икры горбуши

К вашему вниманию предлагаем три простых и очень популярных рецепта засолки, с которыми справиться любая хозяйка.

«Мокрый» способ

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • икра – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 80 грамм;
  • сахар – 20 грамм.

Для начала необходимо подготовить икру к засолке, а как это сделать мы уже рассказали выше. Теперь кипятим воду и добавляем в нее сахара и соль.

Как только они полностью растворятся, снимаем воду с огня. Потом нам важно процедить рассол (он же тузлук) через марлю, чтобы избавиться от мусора. Теперь ждем пока он остынет до комнатной температуры и заливаем им икорочку.

В рассоле она должна постоять около двух часов. После рассол выливаем опять-таки с помощью марли, а деликатес перекладываем в баночку и ставим в холодильник.

«Сухой» способ

Нам понадобятся:

  • 1 кг икорочки;
  • 60 грамм соли;
  • 80 грамм растительного масла.

Это более простой способ. Нам необходимо всего лишь засыпать в икру соль и очень аккуратно перемешать, дабы не повредить сами икринки. После этого берем любую баночку и пересыпаем туда будущий деликатес.

Сверху поливаем его растительным маслом – если его кто-то не любит, можно не добавлять. В таком виде она пролежит в холодильнике около двух недель, а без масла примерно неделю.

Засол на скорую руку

Для приготовления деликатеса следует подготовить:

  • 1 кг икорочки;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 10 грамм сахара.

Высыпаем в уже почищенную икру соль и сахар, после чего очень аккуратно перемешиваем – нам важно не повредить икринки. Сверху накрываем пластиковый контейнер, чтобы они полностью закрывал его. Даем настояться около 5 часов, после чего можно смело наслаждаться деликатесом.

Приготовленный таким способом деликатес, необходимо съесть в течение двух дней, иначе он испортится.

Однако это далеко не просто вкусный деликатес – в икринках очень много витаминов. Ее употребление в пищу позволяет предотвратить рахит в молодом возрасте, она улучшает умственную деятельность, усиливает иммунитет и улучшает зрение. Некоторые также утверждают, что она позволяет усилить мужскую потенцию.

Для начала горбушу разморозьте. Никогда не делайте этого при помощи воды либо, ещё хуже, микроволновой печи, просто достаньте рыбину из морозильной камеры и оставьте оттаиваться при комнатной температуре.

Когда рыба разморозится, аккуратно вспорите ей брюшко, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Острие ножа должно при этом лишь самым краешком входить в брюхо, чтобы не задеть ястыки с икринками.

Извлеките мешочки с икрой и удалите с них внутренности.

Существует несколько способов, как очистить икринки от плёнок, в которые они заключены. Воспользуйтесь простым и надёжным – с помощью горячей солёной воды.

Литр воды вскипятите, растворите в ней соль и дайте немного остыть. В данном случае соль берите обычную каменную, не йодированную и без каких-либо добавок.

Важно использовать в меру горячий соляной раствор, иначе икринки могут свариться.

Как проверить достаточно ли он остыл? Для этого поместите в него пару-тройку икринок, если они не помутнели и остались прозрачными, температура правильная.

Под воздействием температуры плёнки начнут темнеть и сворачиваться.

Попробуйте осторожно перемешать рассол с икрой вилкой, при этом некоторое количество плёнки будет наматываться на неё, а икринки высвобождаться. Остальная плёнка легко выбирается руками, но будьте осторожны, не раздавите икру, ваши движения должны быть очень нежными.

Затем все икринки отбросьте на сито и дайте стечь воде. Промывать не нужно!

Переложите полученный продукт в банку, добавьте растительное масло и перемешайте.

Икра замечательно просаливается, получается очень нежной и эластичной. Хотя всё-таки попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте его добавлением небольшого количества соли или сахара.

Храните солёную икру горбуши в холодильнике, но не долго (2-3 дня).

Вариант № 2 – сухая засолка красной икры в домашних условиях

Засолка красной икры сухим посолом увеличивает её срок хранения до двух недель. Это получается за счёт того, что икринки напрямую взаимодействуют с натуральным консервантом – солью, они практически хранятся в ней.

Ингредиенты

  • икра горбуши – 250 г;
  • соль – 1/2 ст. л.

Приготовление

  1. Достаньте мешочки с икрой из рыбьей тушки и переложите их в дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятите 1 л воды, растворите в нём 1,5 столовые ложки соли. В полученный кипящий рассол опустите дуршлаг с икряными ястыками и подержите 20 с.
  3. После такой процедуры плёнки легко снимутся, сделайте это очень аккуратно, чтобы не полопались сами икринки и переложите их в пластиковый контейнер.
  4. Теперь можно солить икру горбуши. Лёгкими движениями при помощи деревянной ложечки разровняйте икру по дну контейнера и посыпьте сверху солью. Попробуйте аккуратно перемешать, чтобы соль равномерно попала на все икринки.
  5. После этого переложите в чистую стеклянную баночку. Можете сверху вылить 0.5 столовой ложки рафинированного подсолнечного либо оливкового масла. Плотно закройте баночку крышкой и отправьте в холодильник.
Вариант № 3 – посол икры в тузлуке

Для икры, как и для самой рыбы, существует сухой и мокрый способ соления. Мы уже рассмотрели выше, что сухой весьма простой и увеличивает срок хранения, но всё-таки хотелось бы ещё уделить внимание и мокрому варианту. Перед тем как посолить красную икру, потребуется приготовить специальный соляной раствор под названием тузлук. Такая икра получится солонее, чем приготовленная быстрым способом, тем не менее, хранить её долго тоже нельзя, всего пару суток.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Ястыки достаньте из рыбы, переложите в дуршлаг и подержите в течение 20 с в кипящем солевом растворе, чтобы легче было избавиться от плёнок. Этот раствор делайте из расчёта 1,5 столовые ложки соли на 1 л воды.
  2. Теперь надо приготовить тузлук. Возьмите тёплую воду (до 30 градусов). Подсыпайте по чайной ложке соли и размешивайте до тех пор, пока опущенная в раствор очищенная сырая картофелина не всплывёт на поверхность.
  3. В полученный соляной раствор переложите икринки, подержите 7-9 минут. Возьмите многослойную марлю, перелейте в неё тузлук с икрой, скрутите концы и подвесьте над тазом для стекания жидкости. В таком состоянии икра должна находиться не более 10 часов, подвешивайте её в прохладном помещении. После чего переложите в чистую баночку, полейте сверху растительным маслом и отправляйте в холодильник.
Вариант № 4 – пятиминутный посол икры горбуши

Бывает ситуация, когда вы купили горбушу, принесли домой и начали готовить, а при разделывании вдруг обнаружили икру. И на данный момент у вас совсем нет ни времени, ни желания солить её мокрым, сухим или быстрым способом. Ну, не выкидывать же красную икру?

Тут на помощь придёт рецепт-пятиминутка. Целые икряные ястыки переложите на тарелочку и обильно посыпьте солью. Подержите их в таком состоянии полчаса, после чего тщательно прополощите в слегка подсоленной кипячёной воде, отделяя икринки от плёнки. Такую икру необходимо скушать в этот же день.

Что приготовить с икрой?

Лучше чем подать солёную икру горбуши к праздничному столу в виде бутербродов вряд ли что-то можно придумать. Это могут быть поджаренные ломтики хлеба либо корзиночки из теста (тарталетки) со сливочным маслом и икринками.

Красная икра замечательно сочетается с нежными блинчиками, также её можно использовать в качестве начинки для рулетов из лаваша.

Икра горбуши входит в состав некоторых праздничных салатов, например, с кальмарами и крабовыми палочками. Отлично сочетается с креветками, помимо салатов ее можно подавать на крекерах.

Божественными получаются картофель, запечённый с сырным муссом и икрой горбуши, и профитроли с красной икрой и творожной начинкой.

Полезные советы

  • Будет идеально, если икру вы будете засаливать не из замороженной тушки горбуши, а из только что пойманной либо охлажденной. Тогда она получится поистине нежной. Когда рыба замораживается, её икринки становятся более хрупкими и могут при засолке лопаться.
  • Особенно опытные хозяйки могут избавляться от ястыков (плёнок) при помощи бадминтонных ракеток. Они аккуратно протирают икру, при этом икринки проваливаются в ячейки на ракетке, а плёнки остаются на сетке. Но это надо уметь, не продавливать, а именно протирать. Если вы так никогда не делали, то и не пробуйте таким образом посолить икру горбуши в домашних условиях. Но для общего развития знайте, может когда-нибудь вас кто-то и научит. И потом этот способ хорош, когда икры очень много, 150 г, конечно же, не будешь гонять по ракетке.

Если попалась горбуша с икрой

В наше время горбушу продают всегда, по всей России, и мороженую, и свежую. Рыба эта хороша сама по себе, но особенно приятно бывает, если внутри обнаруживается икра. Уже на этапе выбора можно определить, в какой из особей она присутствует. Если нажать на брюшко, то икринки покажутся в нижней его части. Отобрав несколько рыбин, можно обеспечить себя разнообразной закуской.

Главная проблема — как почистить

Если поход за красной рыбой был успешным, можно задуматься о том, как засолить икру горбуши. Главная трудность, подстерегающая новичка в этом деле, связана с извлечением икринок из двух ястыков — это пузыри внутри брюха, в которых находится ценный продукт. После потрошения их лучше всего сложить в миску до тех пор, пока обрабатывается сама рыба. Просто выдавить икру из пузырей нельзя, она полопается. Существует два способа очистки. Тот, кто уже знает, как солить икру горбуши, выбирает один из них: протереть ястыки через крупную металлическую сетку или воспользоваться марлей. Первый метод производительнее, но имеет недостаток: при соприкосновении с металлом определенная часть икринок неизбежно лопнет. Второй метод более щадящий и экономичный, но и трудоемкость возрастает.

Метод очистки ястыка с помощью марли

Итак, перед тем как засолить икру горбуши, ее следует освободить от внешней оболочки — ястыка. Марля складывается вдвое, в нее помещается пузырь. Затем вся эта система погружается в холодную подсоленную воду, и производится «перекатывание» ястыка. В результате оболочка сначала истончается, затем лопается и остается на материи. Когда станет ясно, что прилипла вся пленка, икру следует высыпать в миску или кастрюльку и приступить к следующей партии, предварительно промыв марлю.

Как позаботиться о продлении срока хранения

Теперь непосредственно о том, как солить икру горбуши в домашних условиях. В зависимости от количества исходного материала и предполагаемых сроков сохранения, можно выбрать режим: малосольный или сильносоленый. Следует помнить, что любой из способов не является окончательным. Малосольная икра намного вкуснее, но если становится ясно, что ее быстро не одолеть, продукт можно досолить, главное, чтобы она не испортилась. Кто жил на Дальнем Востоке и имел возможность употреблять этот деликатес в больших количествах, знает, что он быстро приедается, поэтому рассчитывать на то, что килограмм удастся съесть быстро, не следует. Икру лучше пересолить, а потом перед употреблением «отпустить». Это довольно просто: ее опять выкладывают на марлю, опускают в теплую воду и слега перекатывают, пробуя время от времени. Лишняя соль уйдет, и вкус снова станет приятным.

Засолка с тузлуком и без него

Существует два способа того, как засолить икру горбуши дома. Первый – с помощью тузлука. Этим словом обозначается раствор, в котором очень простые ингредиенты: вода, соль и сахар. Все это растворяется в горячей воде, потом остужается и заливается в икру так, чтобы покрыть ее с верхом. Она, кстати, тяжелая, поэтому останется на дне. Этот способ быстрый, икра готова уже через час, остается только ее слегка промыть. Как засолить икру горбуши без тузлука? Очень просто. Нужно смешать две части соли и одну сахара. Полученной смесью засыпать продукт, затем аккуратно перемешать. Спустя пять часов можно есть. Малосольная домашняя икра стоит в холодильнике не более двух дней, поэтому мешкать с ее потреблением не стоит.

Рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях


Автор Алексей Кнурев На чтение 3 мин. Просмотров 1.2k.

При покупке целой горбуши вместе с ней попадается икра, которую вы можете самостоятельно засолить и получить настоящий деликатес.

Перед тем как солить снимите пленку с ястыков (она предаёт горечь). Икру промыть более трех раз, затем просушить.

Рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях

Перед тем как начать засаливать икру горбуши, вы должны определиться со способом засолки. Если три способа:

  • мокрый — икра маринуется в растворе пищевой соли около получаса, а затем настаивается три часа;
  • сухой — икра натирается солью и маринуется около 10 часов;
  • ускоренный — икра полностью маринуется около пяти часов, но хранится недолго.

Совет! Для того чтобы продлить срок годности добавьте в икру растительное масло или же разложите икру в стерильные банки и залейте топленным молоком.

Как снять ястыки?

Существует несколько способов снятия ястыков:

  • Ошпарьте ястыки горячей водой, потрите на крупном сите, до тех пор, пока пленка не останется на руке
  • Оберните марлей ястыки и подержать под проточной водой
  • Положить икру в миску и миксером накрутить пленку
  • Можно просто аккуратно выскрести ложкой

Мокрый рецепт засолки икры горбуши

Вам понадобится:

  • икра горбуши — 300 г
  • вода — 300 мл
  • соль — 25 г
  • сахар — 7 г

Читать также: Рецепт горбуши в мультиварке на пару

Процесс заколки икры мокрым способом:

  1. Отделить и просушить икринки;
  2. Довести воду до кипения, растворить сахарно-солевую смесь, затем её процедить;
  3. Остудить воду примерно до 30 минут, засыпать икринки;
  4. Оставьте примерно на три часа, затем слейте рассол;
  5. Разложить готовую икру по банкам. Положить в морозилку.

Способ засолки замороженной икры горбуши

Вам понадобиться:

  • Икра — 600 грамм
  • вода — 3 литра
  • соль — 200 грамм
  • сахар- чайная ложка
  • растительное масло — 40 грамм

Процесс засолки замороженной икры:

  1. Разморозить икру, удалить пленки, залить водой и добавить 35 грамм соли, Подогреть на медленном огне помешивая.
  2. В кастрюле сделайте новый раствор используя оставшиеся воды, сахара и соли. Доведите до 30 градусной температуры, выдержите икру около 20 минут.
  3. Слить рассол, выложить продукт на марлю и просушить.
  4. Разложить по банкам, добавить немного масла.

Рецепт быстрого засола икры горбуши

  • икра — 500 грамм
  • соль — 60 грамм
  • сахар — 5 грамм

Процесс засола:

  1. Промыть икру.
  2. Положить икру в чашку, посолить, посыпать сахаром.
  3. Плотно закрыть, засаливать около пяти часов.

Засоленную быстрым способом икру горбуши необходимо съесть в течение двух суток. При хранении более длительное время продукт может стать небезопасным для здоровья.

Советы от настоящего шеф-повара по приготовлении икры горбуши в домашних условиях:

  • При проверке готовности рассола возьмите картофель, обязательно очищенный, если картофелина всплывёт, то рассол может быть использован.
  • На килограмм икры нужно два литра воды.
  • При сливе рассола используйте марлю.
  • Чтобы икра лучше впитывала рассол, он должен быть температурой около 30 градусов.
  • Если икру солить с соком лимона и белым перцем, то это придаст блюду изысканность.
  • Для хранения лучше использовать стеклянные банки.

Как видно из приведенных рецептов, засолить икру горбуши самостоятельно несложно. Это позволяет существенно сэкономить семейный бюджет.

К тому же, засаливая икру собственноручно, вы можете быть уверены в ее качестве, чего нельзя сказать о покупной икре, спрятанной в жестяные банки.

Опыт показывает, что в них может находиться некачественный продукт.

Видео засолки икры горбуши в домашних условиях

Как засолить икру горбуши видео

Как засолить красную икру в домашних условиях видео

Как можно засолить красную икру в домашних условиях, сохранив при этом все ее питательные, полезные и вкусовые качества.

Как выбрать горбушу с икрой

Икра красная и составляет 15 % от веса самой самки.

Как икру горбуши отделить от пленки

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок – ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, – продукт на порядок дешевле по цене.

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык – штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого – кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую – холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два – максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться — очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра – продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Как удалить пленку с икры щуки. Как отделить икру форели от видеоролика

Красная рыба всегда волновала гурманов, ведь ее вкус не оставит равнодушными, но они любят это лакомство не только за вкусное мясо. Одним из любимых продуктов по-прежнему остается икра рыбная, особенно соленая, как замариновать икру форели в домашних условиях — читайте в статье. Очень важно засолить лакомство самостоятельно, ведь так оно получается намного полезнее, вкуснее и в несколько раз дешевле того, что продается в магазине готовым.

Как выбрать форель для засолки икры

Результат посола продукта во многом зависит от правильно подобранной красной рыбы. Чтобы не испортить весь процесс приготовления некачественным продуктом, при покупке следуйте этим простым рекомендациям:

  • Обязательно купите неразрезанную тушку рыбы.
  • Всегда выбирайте самку форели.

Отличить самку от самца несложно, так как она имеет характерный «женский» облик: округлые формы (включая голову), светлый окрас.Самец имеет более хищный вид и имеет заостренные (удлиненные) формы.

Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Перед тем, как приступить к засолке красной икры, необходимо очистить ее от пленки (ястыка). Сделать это можно любым удобным для вас способом: как вручную, так и подручными средствами. Вот 3 самых простых и быстрых способа чистки икры в домашних условиях.

Способ №1: чистка в «рукаве» из марли

Формируем из марли своеобразный «рукав» (для этого используем многослойную марлю).Закрываем «рукав» с одной стороны, затем вливаем в него икру.

Яйца тщательно промываем водой, в результате с них смывается пленка.

Способ №2: очистка горячим рассолом

Очень эффективный метод очистки, не требующий больших усилий, но имеющий свои нюансы.

  1. Чтобы освободить свежую икру от пленок, сначала нужно вскипятить воду, смешать ее с солью (3 столовые ложки на 1 литр воды), немного остудить.
  2. После этого необходимо залить яйца приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить «пропитаться» на 20 минут. За это время пленка будет меняться, становясь более рыхлой.
  3. Теперь можно переходить к следующему этапу очистки — берем венчик для взбивания (в крайнем случае вилку) и начинаем размешивать икру в рассоле. Взбить хорошенько, но осторожно, чтобы яйца разбились, а сами яйца остались целыми. Движения необходимо производить по кругу, в одну сторону, чтобы образовалась воронка, благодаря которой пленка начнет наматываться на ободок.
  4. Когда большая часть яиц очищена, перекладываем массу на сито и даем рассолу стечь с икры.
  5. Потом порциями выкладываем на салфетку (или бумажное полотенце), накрываем сверху полотенцем и начинаем протирать яйца. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить их.

В результате удаляются остатки яичников и мы получаем рассыпчато-сухие (иными словами зернистые) яйца. Как видите, очистка таким способом напрямую объединяет сам процесс засолки.

При использовании метода горячей очистки очень важно следить за температурой рассола. Если вы положите красную икру в слишком горячую жидкость, яйца просто приготовятся.

Проверить правильность температуры несложно — бросить в рассол 1-2 крупинки, если они практически не меняют цвет, то t ° C — это хорошо. Но если брошенные яйца вянут, значит, жидкость еще горячая, дайте время остыть.

Еще один важный нюанс — не промывайте яйца холодной пресной водой, от этого они потеряют эластичность и станут жесткими.

Способ №3: чистка вручную или дуршлагом

Почистить икру своими руками, не прибегая к лишним дополнительным средствам, вполне возможно. Для этого нужно просто разбить ястык на несколько частей, а затем начать вынимать из него крупицу красной икры руками (или вилкой).

Можно попробовать протереть битую пленку с яйцами через дуршлаг (с соответствующим размером отверстий) или через сетку.

Как выглядит в действии ручной метод очистки и сквозная сетка — смотрите короткое видео.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт с сахаром и солью

Солить радужную икру из форели можно не только в рассоле, иногда для засолки используют сахар. Технология приготовления икры с сахаром и солью такая же, как и в рассоле, разница только в количестве основных ингредиентов.

Ингредиентов на 1 литр воды

  • Соль — 50-70 г;
  • Сахар — 25-35 г.

Препарат

  1. Приготовить рассол: смешать соль, сахар, воду.Варим, остужаем.
  2. Очищенную икру форели положить в рассол на 15 минут. Важно, чтобы рассола было в 2 раза больше, чем самой икры.
  3. Через четверть часа яйца кладем на дуршлаг и сушим.
  4. После этого раскладываем соленую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Старайтесь долго не хранить рассол, а использовать в течение 2-3 дней. Однако если вы планируете солить сразу много икры, то обязательно переложите соленый продукт в стерилизованные банки и уберите их в морозильную камеру.Размороженный продукт не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

В процессе длительного хранения не забывайте постоянно следить за своим лакомством. Если запах и цвет яиц изменились, значит, блюдо испортилось и есть его не рекомендуется.

Секреты засолки

  1. Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Единственное — нужно уметь правильно разморозить: сначала форель нужно переложить из морозилки на одну из полок холодильника, выдерживая там рыбу около 6-8 часов, только после этого форель вынимаем из на холоде, заканчивая размораживанием при комнатной температуре.
  2. Если вы собираетесь солить икру исключительно в соли, то для засолки необходимо подготовить рассол (высококонцентрированный солевой раствор). Использование сахара для засолки — берите его в небольшом количестве, то есть в 2 раза меньше, чем самой соли.

Вот, пожалуй, все секреты того, как выбрать, почистить и засолить икру форели в домашних условиях. Это не такой сложный процесс, как кажется на первый взгляд. Икра красной рыбы солится намного быстрее, чем само мясо форели. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях — читайте в одной из статей на сайте.

Приготовьте любимое лакомство дома — и получайте огромное удовольствие от проделанной работы в виде вкусных домашних бутербродов с соленой икрой.

Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

Бутерброды — всегда отличный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на празднике стоит еще немного поработать. В этом случае от сэндвич-эссенции фуршета уж точно не отойти. Наш шеф-повар предлагает приготовить необычные канапе из форели.

Приятного аппетита!

Такое лакомство, как красная икра, — кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Мы часто видим его на праздничных застольях в виде самостоятельной закуски или в составе блюда. Обычно готовый продукт покупают в продуктовом магазине, учитывая, что чистить и готовить самостоятельно сложно и трудоемко. Вопреки распространенному мнению, убрать его в домашних условиях несложно.

Решив засолить икру самостоятельно, нужно знать, как ее чистить.Этот этап важен, потому что от него зависит дальнейший успех приготовления конечного продукта. Что нужно очистить: каждое яйцо помещается в специальную ячейку — ястык. Все ястики соединены между собой, образуя своеобразный мешок. Именно от этого и нужно очищать будущее лакомство. На первый взгляд может показаться, что это сложная и длительная процедура. Это неправда.

Существует несколько методов очистки, нужно лишь выбрать наиболее подходящий. Соблюдая порядок этапов приготовления, правильность их выполнения, выход будет хорошо очищен и готов к засолке.Важность очистки важна: без удаления пленки продукт будет горьким на вкус.

Метод первый самый простой

Для этого варианта чистки у вас должен быть дуршлаг и горячая вода. Этот способ предпочтительнее для зрелой и крупной икры. Единственное условие — отверстия в дуршлаге должны быть больше по диаметру, чем сами яйца.

Положите икру в чистую миску и промойте горячей водой. Важный! Вода должна быть просто горячей, а не крутой.В противном случае яйца затвердеют и потеряют все вкусовые качества. Затем аккуратно начните выдавливать через отверстия. Вся пленка останется в дуршлаге. Если в пакетиках остались яйца, удалите их вилкой.

Способ второй — рабочий

Иногда нужно быстро убрать. В этом случае этот способ наиболее предпочтителен. Подготовьте кастрюлю и деревянную ложку.

  1. Икру кладут в кастрюлю и заливают горячей водой (не кипятком!).
  2. Под воздействием температуры воды яичники лопаются и мутнеют с сероватым оттенком.Их консистенция станет рыхлой.
  3. Поместите деревянную ложку в центр блюда и начните вращать ее между ладонями. Когда ложку скручивают, непрозрачная пряжа начинает наматываться на нее. Нужно только периодически чистить ложку.
  4. По окончании процедуры могут остаться небольшие кусочки пленки, их можно удалить вручную.

Важный момент: не стоит долго держать яйца в воде, так как они затвердеют. Альтернатива этому методу — поместить продукт в сито и подержать его под струей горячей воды.После этого размешать вилкой, при этом вынув ясту.

Метод третий — комбинированный

Подходит тем, у кого много времени. При таком способе очистка и засолка происходят одновременно.

  1. Приготовьте крутой рассол. Растворите полстакана соли в одном литре холодной воды.
  2. Поместите икру в раствор, разделив ее на 4-6 частей. Разбивать его нужно очень осторожно, не повредив яйца.
  3. Оставить в физиологическом растворе минимум на 2 часа.
  4. По истечении этого времени пленку можно легко снять с яиц вручную.

Метод удобен тем, что икра при чистке солится. Этот вариант актуален и в том случае, если икра потеряла свежесть — солевой раствор имеет свойство оживлять икру.

Как видно из описанных выше способов, очистка совсем не сложная. Самодельная икра вкуснее, чем икра, купленная в магазине.

Шаг 1: выбираем горбушу.

Для приготовления домашней икры мы будем использовать икру горбуши.У нас всегда можно купить не потрошеную горбушу, часто попадающуюся с икрой. А если встретишь такую ​​рыбу, окажется, что хоть банку икры ты получил бесплатно. По внешнему виду горбуши отличить самку от самца довольно просто. Пол горбуши наиболее точно определить по голове. Голова самки небольшая, короткая, более округлая. Самец выглядит более хищным, его голова немного вытянута. Размер рыбы значения не имеет, обе самки крупнее самцов, а самцы мельче самок.Из одной горбуши получится около 75 граммов вкусной икры. Итак, берем горбушу, промываем и выпотрошиваем на разделочную доску. Для этого острого ножа сделайте неглубокий надрез от готового к заднему плавнику рыбы. И аккуратно удалите внутренности ножом, , не касаясь желчного пузыря, иначе можно попросту испортить рыбу и будущие яйца.

Шаг 2: отделить икру от пленки.

Самая сложная часть приготовления красной икры в домашних условиях — это отделить икру от пленки.Однако есть способ сделать это достаточно быстро. Яйца получатся, как говорится, одно в одно. Берём марлю в два слоя. Положите икру на марлю , приготовив две глубокие тарелки. В один налить горячую кипяченую воду, в другой — холодную. Края марли защипываем руками и опускаем в кипяток на 1 минуту, постоянно помешивая марлю в воде. Через минуту опускаем в холодную воду. Пленка закипает. Одна часть самой икры слетела с пленки и осталась в марле.Что ж, с другой частью придется немного повозиться. Берем пакетик с икрой и аккуратно поддеваем яйца ногтем (стараясь их не лопнуть). Время от времени ополаскивайте руки водой, так как они становятся жирными и усложняют процесс. Готовые яйца переложить на дуршлаг или сито, промыть холодной водой и дать стечь воде. Вы увидите, что часть яиц побелела, ничего страшного в этом нет, после засолки все они станут прозрачными.

Шаг 3: солим икру.

Берем готовую икру и перекладываем из дуршлага или сита в стеклянную банку. Добавьте половину чайной ложки соли, щепотку сахара и растительного масла, аккуратно перемешайте столовой ложкой, чтобы не повредить яйца. Накройте банку крышкой и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 4: подавать красную домашнюю икру.

Утром уже можно полакомиться бутербродом с икрой !!! Эту икру можно подавать в качестве закуски. А еще вкуснее будет охлажденная икра. Для этого ее помещают в специальную емкость, которая называется икра.В металлическую часть икры кладут колотый лед для охлаждения красной икры. Правда, только сейчас икру употребляют как холодную самостоятельную закуску. В старину его подавали только с горячими блюдами, например, с блинами. Приятного аппетита!

Выбрать икру горбуши несложно. Самый ценный и дорогой — с крупными и прозрачными зернами. Более того, ярко-красная икра (икра нерки) ценится ниже, чем икра горбуши, имеющая оранжевый цвет.

Икра первого сорта должна содержать икру только одного вида рыбы, без примесей и лопнувшей икры, а икра второго сорта, соленная в бочках, может включать икру разных видов лосося, которые, однако, только придает своему вкусу оригинальность.

Покупая икру в жестяной банке, обратите внимание на записку — какая икра перед вами. От этого зависит внешний вид и вкус икры.

Красная икра — настоящий деликатес, говорящий о богатстве хозяев.Часто его покупают в магазине готовым. Но что делать, если вы решили засолить продукт самостоятельно? Как отделить пленку от красной икры в домашних условиях? Попробуйте несколько способов.

Зная, как отделить икру от пленки, можно ее засолить самостоятельно.

Рыбные тонкости

Для начала несколько полезных советов по выбору и разделке рыбы:

  • Если вы решили засолить икру самостоятельно, вам понадобится свежая рыба, которая не была потрошена на заводе. И только самки. Как отличить их от самцов? У последних удлиненная голова и удлиненная нижняя челюсть.К тому же их цвет ярче и наряднее.
  • Брюшко самок следует открывать с особой осторожностью. Не стоит случайно прокалывать желчный пузырь, иначе икра приобретет горький привкус и испортится. Если все же разлилась желчь, необходимо промыть внутренности проточной холодной водой.
  • Яйца в специальной сумке — ястыке. Солить в него продукт нельзя. По вкусу такая икра будет похожа на селедку.

Чаще всего на засолку икры покупают свежую горбушу.Но вы также можете взять более ценные виды лосося.

Как отделить икру от пленки

Для этого есть много способов:

  • Самый древний из них — ручной. Яйца извлекаются из пакетов с пленкой чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со зрелой икрой, то оторваться от икры будет довольно легко. Но все же этот способ нельзя назвать быстрым. Хотя такое лакомство получается самым вкусным и качественным. Вы можете сломать каждую часть ястика и протереть через мелкое сито.Фильм останется на нем.
  • Термическая обработка. Метод более быстрый, но вкусовые качества продукта теряются. Добавьте соль в горячую воду. На 1 литр можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Этим рассолом (температура -50-60 градусов) залейте икру и дайте постоять минут 20. Пленка станет серой и станет рыхлой. Вмешайте смесь вилкой. Воротник легко снимется.
  • С помощью светильников. Можно использовать миксер или шейкер (специальная сетка).Но последнее подойдет, если вы собираетесь мариновать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на небольшой скорости. Пленка обернется вокруг лопастей миксера. Сами яйца не лопаются. Промыть икру. Добавьте соль и масло по вкусу.

При разделке туши рыбы часто встречается икра, которую по понятным причинам нужно замариновать, чтобы побаловать домашнее лакомство. И какая бы рыба ни была, икра любой рыбы, даже речной, например, из щуки, карася, сазана, получается вкусной, если, конечно, ее правильно приготовить.

Икра — это кайф!

А ведь всякая рыбная икра «запакована» в фольгированный пакет — ястык. И перед приготовлением от него следует избавиться. Поэтому в этой публикации мы поговорим о том, как очистить эту пленку рыбками.

Зачем вообще убирать тягу?

Для хранения яиц нужен мешок из пленки. Ястык безвреден и безвкусен. Однако получить рассыпчатую икру без снятия пленок невозможно. К нему прикреплены яйца и насладиться лакомством, предварительно не вынув яйца, будет проблематично.Есть несколько способов снять пакет с пленкой. Выбор варианта зависит от самой хозяйки и от того, какая рыба и икра оказались у вас на кухне.

Такое лакомство можно приготовить своими руками.

Вилка и марля

Например, можно ли удалить с пленки икры горбуши марлей и простой вилкой? Итак, вам понадобится кусок марли приличного размера, вилка и две глубокие емкости. В одну из которых нужно налить холодную воду, во вторую — горячую.
Марля, лучше всего сложить в два слоя, затем положить в нее икру. После этого пакетик нужно окунуть в горячую воду, тщательно перемешать содержимое, а затем сразу же погрузить в холодную воду. После этого ястык сварится и легко отделится от яиц. Вам просто нужно взять его вилкой и вынуть из икры.

Сито

Крупную икру кеты, горбуши, лосося можно очистить от пленок с помощью крупноячеистого сита. Итак, сначала икру прямо в пакете необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем, сделав несколько надрезов (стараясь не касаться яиц ножом), переложить икру на сито.Яйца должны легко проникать в сетку сита. Под ним нужно поставить посуду, куда упадут очищенные от пленки яйца.

Яйца должны легко проходить через сетку

Блендер

Самый простой способ удалить пленку с икры, но подходит только для рыб с мелкой икрой. Вам просто нужно положить икру пакетиками в чашу блендера и включить блендер на пару секунд. За это время пленка успеет обернуться вокруг ножа блендера, а все яйца останутся целыми и невредимыми.

Как правильно засолить красную икру горбуши. Приготовление икры горбуши для засолки

Икра лососевая — ценный деликатес. Иногда в неразрезанной горбуше можно встретить сюрприз в виде заветных яиц, и тогда перед счастливой обладательницей заветного лакомства встает вопрос, как замариновать икру горбуши.

Деликатес считается королевским. Красные семечки могут украсить праздничный стол, возведя его в ранг аристократического. Выбор свежего, уже засоленного лакомства — целое искусство, поэтому икра горбуши лучше мариновать в домашних условиях.Можно брать яйца из замороженной рыбы или из свежей — если рыба свежая, то вероятность неудачного засола сводится к нулю.

Икра хороша и в тарталетках, и намазывается на бутерброд со сливочным маслом, и как начинка для блинов. Соление не требует особых навыков, но несколько хитростей и тонкостей позволят добиться ни с чем не сравнимого вкуса и избежать неуместной в этом блюде горечи.

  1. Если рыба замороженная, то нужно вынуть из нее икру и дать ей разморозиться при комнатной температуре.
  2. Горечь икры добавляет ястык — прозрачная пленка, в которой находятся яйца. Его отсутствие в блюде — показатель высокого качества. Но ястык дает горечь. Поэтому удаление — дело не столько эстетическое, сколько гастрономическое. Снимается вручную или следующим образом. Столовую ложку соли растворяют в 1 литре воды. Раствор кипятят, затем охлаждают до 40 °. В него окунают икру, перемешивают венчиком или вилкой. В результате на столовых приборах должна остаться пряжа.
  3. Для засолки лучше использовать только крупную соль.
  4. Икра посолить в стеклянной таре.

Общее время приготовления: от 2 часов до 8 в зависимости от способа посола.

Самый простой рецепт засолки красной икры

Этот способ подойдет любителям малосольной икры. Хотя при желании пропорции можно скорректировать, увеличив количество соли — икра получится более соленой.

Рецепт считается быстрым — отведать королевское лакомство можно за 2 часа.

Состав:

  • 2 большие ложки соли;
  • 1 большая ложка сахара;
  • Икра горбуши.

Приготовление:

  1. При любом количестве икры важно соблюдать пропорции соли и сахара, чтобы сыпучие компоненты покрывали все зерна.
  2. Смешайте соль и сахар в отдельной емкости.
  3. Сверху посыпать очищенную и промытую икру полученной смесью.Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить целостность яиц.
  4. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на нижнюю полку.
  5. Через 2 часа икру уже можно есть.

Состав:

  • 1 литр воды;
  • 2 большие ложки соли;
  • 1 небольшая ложка сахара;
  • 0,5 кг икры.

Приготовление:

  1. Смешать соль и сахар с водой.
  2. Вскипятите воду.
  3. Дайте раствору остыть до 40 °.
  4. Осторожно переложите икру в кастрюлю с раствором.
  5. Убрать икру через 15 минут.

Икра соленая на растительном масле

Немного растительного масла делает вкус икры чуть мягче. Яйца приобретают целостность и начинают восхитительно переливаться на свету.

Состав:

  • Икра горбуши 0,5 кг;
  • 1 большая ложка соли;
  • 1 большая ложка сахара;
  • небольшая ложка растительного масла.

Приготовление:

  1. Влить в масло соль и сахар. Размешайте как следует.
  2. Положите икру в стеклянную емкость. Залить масляным раствором.
  3. Охладите на 6-8 часов.

Lemon Ambassador

Лимонный сок ускоряет процесс засолки. Икра приобретает слегка заметную кислинку, что в сочетании с белым перцем позволяет вкусу заиграть новыми красками.

Состав:

  • 0.5 кг икры горбуши;
  • большая ложка соли;
  • сок половинки лимона;
  • большая ложка растительного масла;
  • зелень — укроп, петрушка, зеленый лук;
  • щепотка молотого белого перца.

Приготовление:

  1. Смешайте соль, лимонный сок и масло.
  2. Полученную жидкость влить в икру.
  3. Сверху посыпать белым перцем.
  4. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  5. Подавать икру с рубленой зеленью.

Существует несколько рецептов засолки икры горбуши. Среди них можно отдать предпочтение тем, которые экономят время или позволяют получить лакомство с тонким вкусом. Во всех случаях главное не пересолить икру, а для этого важно соблюдать пропорции.

Не знаю, как вы, но у меня красная икра ассоциируется с чем-то праздничным, днем ​​рождения или Нового года. Новый год вообще невозможно представить без красной икры, как и без мандаринов.Из-за дороговизны икры повседневное потребление сложно себе позволить.

Я уже не раз повторяла, что если посолить продукт самостоятельно в домашних условиях, то вы существенно сэкономите. Купить горбушу с икрой вполне возможно, сегодня я расскажу, как определить горбушу с икрой, то есть мы научимся определять самку.

Я уже подробно описал процесс. Сегодня мы посолим икру той же горбуши, но сначала ее нужно подготовить для этого процесса.Я все описал в этой статье, обязательно дочитайте до конца.

Забегу вперед и скажу, что икра оказалась такой вкусной, что язык чуть не проглотил. Самое главное — соблюдать пропорции соли к весу икры и все. У меня сразу в голове возник план, что к новому году обязательно запастусь рыбой и обязательно выберу с икрой. Примерно 1 кг. рыба — 100 грамм икры. Одна икра может расплатиться со всей рыбой.А в дополнение к сэндвичу и нарезке у вас будет вкусное рыбное филе, а также вкусный и насыщенный рыбный суп.

Что ж, перейдем к самому интересному и посолим уже красную икру.

Сам процесс засолки длится всего 5 минут. Этого достаточно, чтобы икра была умеренно соленой. Опять же, главное — пропорции. Возьмите кухонные весы и взвесьте, сколько у вас икры. Посолим одной солью. Пропорции следующие: На 1 кг.икра — 50 грамм соли … Не больше и не меньше и держать в соли ровно 5 минут. Так что далеко ходить не надо. Считаю этот рецепт лучшим и использовать другие нет смысла.

Взвесил икру, у меня она весит 108 грамм.

Соответственно мне нужно 5-6 грамм соли, всего. Вот что я беру.

Всыпать в икру соль, слегка перемешать, чтобы не повредить яйца, и отметить 5 минут .

Обратите внимание на цвет икры. Сначала он кажется оранжевым, но по истечении времени изменится на ярко-красный. Так и должно быть.

Ну наконец-то время вышло, посмотрим, что вышло.

Теперь ополаскиваем чистой водой. Не оставляем надолго, чтобы вода была стеклянной.

И положить на бумажные полотенца. Чтобы излишки воды впитались.

Лично мне не терпится попробовать то, что я сделал.И в результате получается божественная красная икра горбуши, которую можно использовать для бутербродов, но, по крайней мере, где угодно, можно просто с хлебом.

Рецепт настолько быстрый, что засолить икру можно незадолго до праздника.

Но и здесь нет большого нюанса. Ведь икру для посла нужно приготовить. Как и обещал, сейчас расскажу, то есть плавно переходим к следующей части статьи, а именно …

Как очистить икру горбуши от пленки и посолить в домашних условиях

Это самое муторное дело в засолке икры, очистить ее от пленки.Встречала ролики, где говорится, что это можно сделать буквально за 5-10 минут. Я вам вот что скажу, они должны быть большими профессионалами своего дела. А обычным людям поначалу будет сложно.

Когда из рыбы достаешь икру, она в пленке, так сказать в пакете. Этот пакет нужно опустить в теплую воду и оставить полежать 3-4 минуты.

Красота, не правда ли? Мне действительно нравится.

Затем осторожно, чтобы не повредить яйца, начинаем отрывать яйца от пленки.И пусть они упадут на дно.

Вода при этом станет мутной, как икра. Это вполне нормально, не пугайтесь. Просто смените воду несколько раз.

Вы видите, какого цвета он стал, бледно-оранжевый. Все идет по плану.

Теперь ополаскиваем, даем стечь лишней воде и кладем в емкость, где будем солить.

Вся икра готова к засолке. А солить ты уже умеешь.

Она выглядит так, будто ты знаешь, что она мне напомнила? Детские пули для пистолета))). Просто дороговато для патронов))).

Обязательно, как вы попробуете, напишите, как вы прошли через этот процесс.

Что ж, как я и обещал, теперь я научу вас, мои дорогие друзья, отличать самку от самца горбуши. Чтобы при покупке рыбы у вас всегда была икра.

Как отличить горбушу по икре

В принципе, купить горбушу с икрой несложно, самка сильно отличается от самца.Но из-за того, что вы покупаете рыбу замороженную, иногда бывает сложно определить. Но с точностью до 90% вы сделаете правильный выбор.

Глядя на две головы, можно увидеть разницу. Вы нашли?

Слева женщина, справа мужчина.

У самок нос более горбатый, а у самцов острый, как сабля. В этом вся разница.

И, конечно же, рыбу целиком, без нарезки.Даже если живот цел, но есть небольшой разрез, небольшая ранка, от такой покупки лучше воздержаться и выбрать для друга горбушу.

В прошлой статье я рассказывал, как недобросовестные продавцы проверяют рыбные тушки на наличие икры. Вы можете просмотреть

Следуйте этому совету, и красная икра вам гарантирована.

Несмотря на то, что икра горбуши довольно крупная, очищать ее от пленки нужно очень аккуратно. Даже самая мелкая крупинка ястика добавит горьковатому вкусу готовому продукту.

Икру можно отделить от пленки с помощью сита. Вам нужно провести инвентаризацию с ячейками, которые будут больше, чем сама икра. Выкладываем продукт на сито, при легком надавливании начинаем пропускать икру. В результате пленка попадет на сито, а икра окажется в тазе.

Простая марля также поможет снять пленку с лакомства. Для этого рыбный продукт с его содержимым выложите на марлю, заверните и погрузите в кипяток на две минуты.Достаем и сразу перекладываем в таз с прохладной водой. После этого пленка легко отделяется от зерен.

Миксер — еще один простой способ очистки икры. В любую емкость кладем ястык с зернами, берем миксер с насадками-змейками и начинаем взбивать на малых оборотах. В процессе взбивания пленка будет наматываться на венчики. Остается только вручную отобрать остатки ястыка, выложить икру на сито и промыть под холодной водой.

Этот способ больше подходит профессионалам, новичкам лучше заменить миксер на простой венчик.

Классический способ засолки икры

Многие повара отмечают, что в домашних условиях лучше использовать «мокрый» способ засолки из замороженной рыбы. Такой способ позволит сохранить лакомство до 14 дней.

Состав:

  • икра горбуши;
  • 25 г соли;
  • 7 г сладкого песка;
  • 500 миллиграммов воды.

Приготовление:

  1. Отличительной особенностью «мокрого» способа засолки является приготовление рассола, в котором будет засолена рыбная продукция.
  2. Добавьте соль и сахар в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и дайте ингредиентам закипеть.
  3. Пропускаем рассол через марлю и остужаем. Чтобы икра лучше впитывала рассол, ее необходимо довести до температуры от +25 до +30 градусов.
  4. Положить икру в рассол на два часа, затем осторожно, чтобы не повредить ценный продукт, пролить через марлю.
  5. Для длительного хранения переложить лакомство в стеклянную банку, залить топленым или подсолнечным маслом.

Быстрый способ засолить икру замороженной горбуши

Такой способ засолки позволит подать лакомство за пять часов, но срок хранения готового продукта не превышает двух суток.

Состав:

  • 500 икры;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли.

Приготовление:

  1. Положить икру в глубокую посуду, всыпать соль и сахарный песок, аккуратно размешать, чтобы зерна не лопались.
  2. Накрываем рыбный продукт тарелкой (берем меньшую), сверху ставим гнет, можно взять обычный стакан или банку с водой.
  3. Икра солится всего за пять часов.

Икра — это не только вкусная закуска, но и богатый витаминами продукт, который укрепит иммунную систему, улучшит зрение и улучшит мозговую деятельность.

Сухой способ засолки икры горбуши

Многие знают, как засолить икру горбуши из замороженной рыбы «мокрым» способом, но в домашних условиях можно использовать метод сухого маринования, который позволит хранить готовый продукт от 10 до 15 дней.

Состав:

  • 300 граммов икры;
  • 15 грамм соли;
  • 25 мл рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Положите икру в удобную емкость, присыпьте солью и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
  2. Готовый продукт раскладываем по стерильным банкам.
  3. В каждую налить масло, икры покрыть тонким слоем.
  4. Банки с содержимым ставим в прохладное место.Уже в ближайшее время можно будет попробовать уже готовую икру.
  5. Хранить лакомство можно до 15 дней, без масла — до 10 дней.

Быстрая посола с травами и лимонным соком

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям красной икры. Процесс засолки займет около трех часов, но в результате вы сможете насладиться насыщенным, ярким вкусом готового лакомства.

Состав:

Sp-force-hide (дисплей: нет;).Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;). sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4 пикселя; -webkit-border-radius: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Привет друзья и читатели блога Хоху! Меня попросили описать весь процесс засолки икры горбуши в отдельной статье.Сказано — сделано! Икра красная рыба соленая. Амбассадор получается слабосоленый, подходит для любой икры лосося.

Теперь начнется самый увлекательный процесс)) У нас есть 2 пакета икры. И я хочу показать вам 2 способа засолки. Первый вариант — в рассоле, а второй — в сухом. И первое, и второе получаются невероятно вкусными, слегка подсоленными. При условии, что вы будете придерживаться этого рецепта.

А давайте вместе посолим? Смотрите, все просто!

Поставьте полный чайник, дайте ему закипеть и остыть до 50% (примерно, чтобы руки не замерзли).Под проточной водой или в кипятке, как учат другие — икру промывать не нужно!

С солью нужно определиться сразу. Это самое главное, чтобы икра не получилась слишком соленой. Обещаю приготовить по моему рецепту — будете в восторге!

Итак. Приготовим соль …

1. Для засолки в рассоле (100 грамм соли на 1 литр воды — выдержка 5 минут)

На 1 литр воды нужно 100 грамм соли (две полных порции по 50 грамм).Икры у нас не так много, а рассола будет много в 1 литре. Предлагаю уменьшить ингредиенты в 4 раза, на обычный стакан рассола 250 грамм нужна всего одна горсть соли (25 грамм), как на фото ниже:

Не пугайтесь, я покажу все точнее не только горсткой, но и когда засолим икру, там вы увидите, сколько именно соли требуется в методе «икра в рассоле» на стакан воды .

На фото ниже около 100 грамм соли.Каждая горсть составляет 25 граммов. Нужна всего одна горстка:

Почему я показываюсь пригоршнями? Все просто — будет понятнее, если у вас будет больше икры. Таким образом, если икры в 2 раза больше, то для засолки в рассоле используйте пол-литра и, конечно же, 50 грамм (две пригоршни). Так легче запомнить! А так, не пересолить точно.

2. Для сухого посола (50 грамм соли на 1 кг икры — полная порция соли)

На вторую половину икры (около 150 грамм икры) для сухой засолки нужно всего 10 грамм соли.И более наглядно вот эта половина средней ложки, без горки:

Опять же, измеренное значение было изначально на плате — 4 горсти по 25 грамм каждая. В случае сухого посола на мое количество икры уйдет почти еще полгорсть 25 грамм. Чуть больше, чуть меньше — не так критично! 5 минут только соленый, не пересоленный. Получится слабосоленый!

Ниже мы рассмотрим подробнее, сколько соли куда ушло, и как выглядит процесс засолки икры.А теперь предлагаю очистить икру от шкурки …

Как почистить икру горбуши для маринования?

Поместите пакеты с икрой в теплую воду, которую вы кипятили ранее. Важно, чтобы вода не была горячей. Рукам должно быть комфортно в воде. При желании можно добавить чайную ложку соли. Не обязательно!

Дайте икре обернуться водой на 1-2 минуты. Потом начинаем его чистить …

Яйца осторожно отделяем пальцами, и они падают на дно тарелки… Сделать это можно за 5 минут. Главное, икру не переносить.

Вода будет мутной. Его можно слить, затем залить чистой прохладой и снова слить ….

Во время промывки икры вода может стать молочной и мутной. Это нормально!

Далее промываем ситец в проточной холодной воде, при этом как бы раскатывая ситец, чтобы икра сама очистилась. После этого можно переложить его на марлю, и обкатать так, чтобы каждое яйцо перекатилось, и тем самым стало чище.У меня ситец полукруглый с дырочками, поэтому эту процедуру делаю прямо на нем, с обычным перекатыванием икры от одного края до другого …

Постепенно икра приобретает товарный вид. Оставляем под посудой, чтобы в стекле была лишняя влага … Вода тоже стекает непонятно. По завершению предлагаю сполоснуть воду чистой прохладной водой из кувшина.

Мы проделали отличную работу. Разделите икру на две части. Для сухого посола и в рассоле:

Слева метод для сухого метода, сколько нужно соли, справа — стакан охлажденной кипяченой воды и половина стопки соли, чтобы из этой воды получился рассол:

Процесс тонкий.Потому что важно не пересолить, а слегка подсолить. Чтобы было понятнее не ошибиться с солью, вот сколько ее на сухой способ на такое количество икры:

… А сколько соли нужно на стакан воды, полстакана соли. Как вы понимаете, при засолке в рассоле количество икры значения не имеет, потому что в бокал может попасть больше, чем показано. Здесь главное окунуть икру на 5 минут в агрессивный солевой раствор.Икра достаточно быстро набирает соль. Далее аккуратно слейте рассол, а затем промойте водой из кувшина.

Приступим к процессу …

Как засолить икру горбуши за 5 минут в домашних условиях?

В первом варианте насыпьте подготовленную ложку соли, во втором — залейте физраствор. Мы засекли 5 минут …

Быстро и просто, не правда ли? Главное подготовить).

Важно не передержать икру, и вовремя промыть через 5 минут.Ведь нам нужна икра слабосоленая, как у нас.

Ждем, не уходим! Мне сложно отвлекаться, потому что кошка наблюдает за мной, и она просто хочет украсть угощение …

Время вышло. Звонят куранты) Праздник начинается … Подойдите к столу! Но сначала промоем икру (обязательное условие)

Промойте чистой водой из кувшина и выложите на салфетки. Отпустите лишнюю влагу. Буквально 2 минуты, и можно снова положить в чистую посуду:

Вот и все, мои милые! Повторите процесс приготовления и угощайтесь.Поверьте, все безумно вкусно …

По внешнему виду не отличается от магазинной, но на вкус намного вкуснее и, главное, натуральный и полезный!

И на этой приятной ноте завершаю полный обзор засолки лососевой икры. У нас получилась малосольная икра, которая, кстати, на вкус сказка!

Буду благодарен за отзыв в соц. сети и комментарии к статье.Если есть вопросы, задавайте …

Постаралась описать процесс приготовления от А до Я. Понимаю, что скоро Новый год. А статья будет поистине полезна многим семьям, которые хотят засолить икру горбуши так, чтобы она по вкусовым качествам не уступала семге или форели.

Для вашего удобства я описал процесс засолки икры в отдельной статье. Спасибо!

Для меня было приятным сюрпризом обнаружить икру при разделке рыбы.Немного, но на бутерброды хватит. И тут я вспомнил, что наши крестные отцы, которые живут на Севере, сами его солят. Меня, конечно, научили солить красную икру лосося в домашних условиях. Это оказалось настолько просто и быстро, что мне потребовалось чуть больше получаса. А главное, его можно употреблять сразу после приготовления.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Кухонная утварь: дуршлаг, миска, столовая ложка, бумажные полотенца.

Состав

Пошаговое приготовление

  1. Берем 350 г икры.Вот что я сделал. В целом этот рецепт рассчитан примерно на полкилограмма.
  2. Для быстрого удаления яиц с пленки налейте в миску 500-700 мл очень теплой воды и насыпьте полную столовую ложку соли с горкой. Перемешать до полного растворения и опустить.

    Температура должна быть такой, чтобы можно было некоторое время подержать в ней руку. Слишком горячая вода сделает драгоценный продукт мутным.

  3. Осторожно порвите пленку, положите все в соленый раствор и держите около 5 минут.От соли начнет сворачиваться пленка и перегородки. Также это делается с целью дезинфекции и удаления остатков крови.

  4. Осторожно извлеките яйца из пленки.

  5. Содержимое чаши процеживаем через дуршлаг и несколько раз промываем проточной водой.

  6. Залейте еще раз 500-700 мл кипяченой воды, но уже комнатной температуры. Растворите в нем 3 столовые ложки соли с горкой.

  7. Выкладываем будущее лакомство, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

    Как бы мы ни старались сделать все аккуратно, определенное количество яиц все равно лопнет, а останки всплывут на поверхность. Собираем их ложкой или шумовкой. Для сохранения и улучшения цвета рекомендуется добавить чайную ложку сахара.

  8. Снова процедите через дуршлаг и оставьте лишнюю жидкость стеклу. Смывать не нужно. Многие рекомендуют избегать прямого контакта с металлом и советуют положить кусок марли на дуршлаг.

  9. Раскладываем на столе пару бумажных полотенец.Выкладываем все с дуршлага и хорошо промокаем.

  10. Переложите из салфеток в глубокую тарелку, миску или небольшую банку. Влейте столовую ложку масла и перемешайте. Это создаст характерный блеск.

  11. Все. Нарезать хлеб ломтиками, намазать маслом и положить в приготовленное вами лакомство. Сверху можно добавить немного зеленого лука.

Быстрый вариант

Его еще называют «пятиминутный». Этот метод часто используется рыбаками, и он позволяет наслаждаться уловом практически сразу после разделки рыбы. Все, что нужно, это
, это аккуратно разорвать пленку, очистить яйца ложкой или любым другим подручным средством, всыпать полную чайную ложку соли, перемешать и оставить на 5 минут.

Если вы добавите столовую ложку подсолнечного масла и тщательно перемешаете, вы можете хранить ее около недели в прохладном месте или холодильнике.

Видео-рецепт: как правильно засолить икру горбуши

Посмотрите, как просто засолить икру горбуши в домашних условиях, в рецепте на видео.

Недостаток рецепта в том, что он годен для хранения не более пяти суток. … Для более длительного хранения понадобится совершенно иначе приготовленный раствор, который еще называют рассолом.

Как правильно замариновать икру горбуши в рассоле

Время на приготовление: 3-4 часа.
Порций: 1.
Кухонная утварь: кастрюля, марля, дуршлаг, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Налейте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите до кипения.Рецепт рассчитан на 700-800 г икры.

  2. Сначала всыпать 500-600 г соли.

  3. Перемешайте до полного растворения и подождите, пока он снова закипит.

  4. Теперь нужно добавить соль, пока она не перестанет растворяться. На это может уйти еще 300-400 г.

    Некоторые люди проверяют соленость с сырым картофелем. То есть, если всплыло, значит, готово. Но вот как готовится правильный рассол. Эту технологию я получила от бабушки, которая работала в цехе по приготовлению этого лакомства.Интересно, что если положить сырой картофель в кожуру в кипящий рассол, он будет не отвариваться, а запекаться.

  5. Охладите готовый рассол до комнатной температуры. Если вы все сделали правильно, на поверхности образуются кристаллы соли.

  6. За это время освобождаем яйца от пленки любым удобным для Вас способом.

    Вы можете просто соскрести ложкой, тупой стороной ножа или использовать металлическую решетку. Некоторые делают это с помощью обычной ракетки для бадминтона или специальной погремушки.Подойдет даже сито с большими отверстиями, сквозь которое будут проходить яйца.

  7. Залейте икру рассолом, хорошо перемешайте пару минут. Это очистит от крови и слизи. Все вредные бактерии тоже погибнут. Действие рассола видно сразу по появлению белых частиц.

  8. Все процеживаем через дуршлаг и промываем водой.

  9. Переложите его обратно в емкость и снова наполните в соотношении 1: 2.То есть на одну часть икры нужно две части жидкости. Старайтесь не попадать частицы нерастворенной соли и песка.

  10. Перемешайте и оставьте на 3-5 минут.

  11. После этого дуршлаг кладем на какую-то емкость, накрываем марлей и фильтруем. Марля нужна для того, чтобы соль не вступила в реакцию с металлом.

  12. Слегка перекатайте марлю из стороны в сторону, чтобы помочь слить жидкость. Обвязываем края и вешаем на три-четыре часа.После этого получаем умеренно соленый продукт, готовый к употреблению или хранению.

Видео-рецепт: как замариновать икру горбуши в рассоле

Посмотрите видео, как правильно замариновать икру для длительного хранения.

Любая икра хранится в холодильнике не более недели … Для длительного хранения лучше заморозить. Для этого нужно разложить его в порционные емкости с крышками и быстро заморозить.

Никогда не размораживайте при комнатной температуре. От резкого падения яйца лопнут и придется все выбросить. Для правильного размораживания просто перенесите вечером емкость из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника. А уже утром можно смело готовить себе полезные бутерброды. Повторно замораживать нельзя, поэтому изначально выбирайте емкость подходящего размера, чтобы через пару дней можно было съесть из нее икру.

Надеюсь, мои рецепты были вам полезны, и что вы сами смогли замариновать вкусную икру и приготовить из нее отличные закуски! Жду ваших комментариев.

Как убрать икру с пленок в домашних условиях: полезные советы

Такое ценное лакомство, как икра, на праздничных столах у большинства. Но многие хозяйки в целях экономии стараются покупать рыбу, богатую яйцами, и готовить дома вкусные угощения. Однако, прежде чем мариновать яйца, необходимо правильно приготовить их.

При бурке филе рыбы обнаруживается икра. Но он «упакован» в специальный мешочек — яичник. Как от этого избавиться? Как убрать икру с самих пленок? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить от пленки икру, икру щуки, лосося и других видов рыб. Определитесь с основными помощниками в этом деле.

Рассолить или купить?

Конечно, теперь в магазине можно купить все, что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако при наличии возможности многие хозяйки предпочитают мариновать яйца в домашних условиях. Почему? Во-первых, когда вы делаете продукт самостоятельно, вы точно знаете, что в него вкладываете. Вы будете абсолютно уверены, что в ваших яйцах не будет вредных химических красителей, дополнительных консервантов и добавок.Будет полностью натурально — это огромный плюс.

Во-вторых, если вы придумаете, как очистить икру от пленок в домашних условиях, а затем засолить ее, это сэкономит много денег. Готовые соленые яйца в магазине стоят довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и засоленная в домашних условиях, — продукт намного дешевле.

Зачем нужно снимать мешочек с пленкой?

Мешок с пленкой предназначен для того, чтобы все яйца были там. Завязь — вещь абсолютно безвредная, но очень безвкусная.Могло бы быть, если бы она не придавала блюду неприятный вкус. Да и обычного рассыпчатого состояния теленка невозможно добиться, если не снимать этот мешок.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Какие инструменты понадобятся для снятия пленки

Вы решили добавить соленую икру в домашних условиях. Первый шаг — узнать, как удалить ROE с пленки и использовать для этого любые доступные инструменты. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от того, какую рыбу вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы понадобится обычный дуршлаг, для другого — кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавляться от пленки вилкой или кипятком.Но давайте обо всем по порядку.

Plug and marl

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычных тампонов? Подготовьте приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость нужно будет налить горячую воду, в другую — холодную. Марлю нужно сложить в два слоя. Внутрь кладут пакеты с яйцами. Положите марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через минуту выньте марлю и поместите ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций фольгированный пакетик и приготовленное самостоятельно будет легко отойти от яиц. Остается только поддеть вилкой нити пленки и удалить их.

Сито с крупными ячейками

Тебе повезло, если тебе попалась икра кеты или горбуши. Он довольно большой, и очистить его первым способом несложно. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала яйца в пакетиках тщательно промывают под проточной водой. Затем ИБЧ в некоторых местах аккуратно надрезают, и содержимое выкладывают на сито. Возьмите сито с большими отверстиями, чтобы яйца беспрепятственно проходили через них в миску. Старайтесь делать все аккуратно, чтобы яйца не раздавили. Остатки пленки мешочка будут видны, когда большая часть яиц упадет в отверстия сита. Снять яичник можно руками или вилкой.

Взбейте кипяток

Теперь давайте рассмотрим другой метод, который научит и покажет, как удалить икру с пленки кипятком и венчиком.Для этого нужно будет залить большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Положить в воду лучше на один-два пакетика. Не видите, что объем позволяет положить больше икры. Два — максимальная сумма. И помешать легче будет отделить яйцо от яйца.

Итак, опускаем в кипяток завязь и начинаем аккуратно взбивать, чтобы яйца перемешались. В кипящей воде пакет из пленки готов и начнет отделяться, выпуская яйца. Когда вы будете работать венчиком, он начнет собирать на своих лопатках свариваемые части пленки.Перемешивайте до тех пор, пока вся пленка не намотается вокруг нимба.

Кипяток и своими руками

А как убрать икру с пленок, если нет кухонного оборудования? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» станут ваши собственные руки и тарелка с горячей водой.

Налейте в таз горячей воды. Положите один пакет с яйцами, подождите несколько минут и слегка надавите на него (можно аккуратно сделать надрез). Яйца выпущены сами по себе. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко снимается пальцами.

Блендер

Есть еще один способ приготовить красную икру солением. Пытаемся разобраться, как очистить икру от пленки миксером. Для этого рекомендуется использовать специальные насадки «змейка». Они легко довели тесто до нужной консистенции, они отлично отделяют яйца от пленки мешка.

Итак, берем в одну руку и икру в другую — миксер. Осторожно прижмите насадку к завязи и включите миксер на малую скорость.В момент, когда в венчике миксера пленка начнет скручиваться, старайтесь внимательно следить за яйцами. Ваша рука должна быть широкой емкости, чтобы «ловить» яйца, если она захочет уйти от вашей руки.

Соленая вода

Есть один простой способ быстро отделить продукт от пленок. Посмотрите, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью подсоленного кипятка. Один из способов, которым мы бросили продукт в горячую воду, теперь его залить. Заранее приготовьте кипяток, в который вы добавите поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость выложить яйца по пакетам и залить рассолом. Пленки глаза начинают скручиваться и отделяться от голени. Помните, что важно не переборщить с продуктом в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, теперь мы знаем, как удалить икру с пленок перед засолкой. И чем же такого хорошего в этом продукте, такого полезного и важного для нашего организма и стоит ли страдать — чистить, мариновать и т. Д.? Домашняя икра хоть и хлопотный процесс, но необходимый.Икра — продукт, содержащий огромный набор витаминов (A, D, E), белка и йода, полиненасыщенных жирных кислот и фосфора, кальция и калия, цинка и кремния, железа и натрия. Набор полезных веществ и микроэлементов neoconser.

По пищевой ценности икра на порядок полезнее рыбы или мяса. Если вы умеете очищать икру от пленок и сами солите их, не поленитесь это сделать. Поможет укрепить иммунитет, укрепить общее самочувствие, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Чесотка у взрослых: состояние, методы лечения и фотографии — обзор

52298
34

Информация для
Взрослые

подпись идет сюда …

Изображения чесотки

Обзор

Чесотка — это поражение кожи крошечным клещом под названием Sarcoptes scabiei var. человека . Чесотка очень заразна и быстро распространяется в многолюдных местах, таких как больницы, дома престарелых, детские учреждения, тюрьмы и другие места, где люди проводят длительные периоды времени в тесном контакте друг с другом.

Сыпь при чесотке вызывает сильный зуд и развивается, когда беременная самка клеща зарывается в кожу и откладывает яйца. Иммунная система человека очень чувствительна к присутствию клеща и вызывает аллергическую реакцию, вызывающую сильный зуд. Хотя у человека, зараженного чесоткой, обычно всего 10–20 клещей на всем теле, из-за этой аллергической реакции может быть большое количество поражений. Без лечения состояние обычно не улучшается.

Кто в опасности?

Чесотка встречается у людей всех национальностей, всех возрастов, обоих полов и на всех социально-экономических уровнях. Заражение вызвано не несоблюдением личной гигиены, а чаще встречается у людей, живущих в многолюдных городских условиях. Особому риску подвержены люди, живущие в тесноте, например, в больницах, домах престарелых и тюрьмах. Хотя чесотка чрезвычайно заразна, она обычно требует длительного контакта кожа к коже с человеком, который уже заражен.Ограниченный контакт, например объятие или рукопожатие, обычно не способствует распространению инфекции. Однако чесотка легко передается половым партнерам и другим членам семьи. Даже если у человека еще нет симптомов, он может передать заражение другим людям. Реже он может передаваться при совместном использовании полотенец, одежды или постельного белья.

Признаки и симптомы

Хотя все тело может чесаться, наиболее частыми местами поражения чесоткой являются:

  • Области между пальцами (перепонки пальцев)
  • Внутренние запястья, внутренние локти и подмышки
  • Грудь женщин и гениталии мужчины
  • Пупок (пупок)
  • Нижняя часть живота
  • Ягодицы
  • Подколенники

Хотя у взрослых редко можно увидеть поражения на лице, волосистой части головы и шее, эти области обычно поражаются у детей младше 2 лет. годы.

Наиболее очевидными признаками чесотки являются прыщики от розового до красного цвета, которые могут выглядеть как прыщи или укусы насекомых, иногда с чешуей или коркой на них. Тем не менее, характерным поражением чесотки является нора, которая небольшая, и ее часто трудно увидеть. Обычно нора выглядит как небольшая нитевидная чешуйчатая линия (3–10 мм длиной), иногда с крошечной черной пятнышкой (роющий клещ) на одном конце. Взрослый клещ имеет длину около 0,3 мм и его очень трудно увидеть. Чесоточные клещи ползают; они не прыгают и не летают.

У людей, подверженных чесотке, могут не появиться зудящие поражения в течение 6 недель после заражения, поскольку иммунной системе требуется некоторое время для развития аллергической реакции на клещей. Однако у людей, которые ранее болели чесоткой, может появиться сыпь в течение нескольких дней после повторного контакта.

Чесотка вызывает сильный зуд, особенно по ночам. Чрезмерное расчесывание зудящих участков может привести к образованию трещин на коже, которые затем могут быть инфицированы бактериями.

Тяжелая форма чесотки, называемая норвежской чесоткой или корковой чесоткой, встречается у:

  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (например, получатели трансплантата или люди с ВИЧ / СПИДом)
  • Истощенные люди
  • Люди с физическими и / или умственными недостатками или инвалиды

У людей с норвежской чесоткой / чесоткой с корками кожа покрыта толстыми белыми чешуйками и корками.Поражения широко распространены, появляются на коже черепа, лице, локтях, коленях, ладонях и подошвах ног. Интересно, что эти заражения могут не вызывать зуда, хотя поражения могут содержать до двух миллионов клещей.

Руководство по уходу за собой

Чесотка требует рецептурных лекарств, чтобы остановить заражение. После того, как вы окажетесь под наблюдением врача, вы можете предпринять шаги, чтобы предотвратить повторное появление чесотки:

  • Клещи не могут выжить за пределами человеческого тела более 48–72 часов.Поэтому вымойте всю одежду, постельное белье и полотенца, которыми пользовался зараженный человек за последние 72 часа, в горячей воде и высушите их в горячей сушилке.
  • Пропылесосьте все ковры, коврики и мебель и выбросьте вакуумные пакеты.
  • Поместите все, что нельзя постирать, в полиэтиленовые пакеты хотя бы на 72 часа.
  • Домашние животные не нуждаются в лечении, потому что клещи живут только на людях.

Вы можете вернуться на работу или в школу на следующий день после начала лечения.

Когда обращаться за медицинской помощью

Обратитесь к врачу, если у вас появится сильная зудящая сыпь, которая не проходит.Если у других членов вашей семьи или людей, с которыми вы находитесь в тесном контакте, есть похожие зудящие высыпания, их также следует осмотреть врачу.

Лечение, которое может назначить ваш врач

Ваш врач может диагностировать чесотку, просто осмотрев вашу кожу на предмет типичных повреждений, таких как норы. Ваш врач также может диагностировать чесотку, аккуратно соскоблив немного кожи на предметное стекло и посмотрев под микроскопом на наличие клещей, яиц или фекалий клещей.

В большинстве случаев чесотки ваш врач пропишет лечебный крем или лосьон, чтобы убить инвазию, например:

  • Крем с перметрином 5% (Elimite®) — это лучший выбор для лечения, поскольку он очень эффективен и безопасно.Безопасен даже для детей и беременных. Смойте крем через 8–14 часов и повторите через 7 дней, чтобы убить недавно вылупившихся личинок.
  • Кротамитон 10% лосьон или крем (Eurax®, Crotan®) — не так эффективен, как перметрин, и может вызывать раздражение кожи. Применять один раз в день в течение 5 дней подряд.
  • Осажденная сера (5% или 10%) — готовится с вазелином и применяется каждую ночь в течение 3 ночей подряд. Часто это лучший выбор для детей младше 2 лет, а также для беременных и кормящих женщин, поскольку он очень безопасен в использовании.К сожалению, он жирный, имеет запах и может испачкать одежду.
  • 1% раствор линдана — линдан может быть токсичным для нервной системы. Поэтому не используйте его для маленьких детей и младенцев, беременных или кормящих женщин, а также людей с заболеваниями, поражающими нервы (неврологические заболевания). Нанесите на тело, смойте через 8 часов и повторите через 7 дней.

При использовании актуального крема, лосьона или мази обязательно выполните следующие действия (если ваш врач не даст других указаний):

  • Для взрослых нанесите на все тело, за исключением лица и кожи головы.
  • Для детей: нанесите на все тело, включая лицо и кожу головы, так как эти области обычно заражены.
  • Смажьте продукт под ногтями рук и ног.
  • Нанести на складки тела, в том числе внутри пупка, в складках ягодиц и между пальцами рук и ног.

В более тяжелых случаях чесотки ваш врач может назначить пероральные препараты:

  • Таблетки ивермектина (Стромектол®) — примите один раз, а затем повторите через 1-2 недели. Не давайте детям в возрасте до 5 лет или с массой тела менее 15 кг (около 35 фунтов), а также беременным и кормящим женщинам.
  • Антибиотик, если царапины заражены бактериями.

После лечения сыпь и зуд могут исчезнуть в течение 4 недель, поскольку ваша иммунная система продолжает реагировать на мертвых клещей. Однако новые норки и высыпания должны перестать появляться через 48 часов после эффективного лечения. Если вы видите новые норы или бугорки, или если зуд продолжается более 4 недель, возможно, вам потребуется лечение снова.

Ваш врач может также порекомендовать стероидные кремы или антигистаминные таблетки для облегчения зуда.В тяжелых случаях для уменьшения симптомов могут потребоваться пероральные стероиды.

Поскольку для развития симптомов может пройти до 6 недель после контакта, люди могут не подозревать, что они заражены. Следовательно, члены семьи, сексуальные партнеры и все, кто имеет длительный контакт кожа к коже с зараженным человеком, также должны лечиться. В идеале всех следует лечить одновременно, чтобы предотвратить повторное заражение.

Надежные ссылки

MedlinePlus: чесоткаКлиническая информация и дифференциальная диагностика чесотки

Ссылки

e Контроль и профилактика.Чесотка. http://www.cdc.gov/scabies/index.html. Изменено 10 ноября 2008 г. Проверено 11 марта 2009 г.

Bolognia, Jean L., ed. Дерматология , стр.1321-1324. Нью-Йорк: Мосби, 2003.

Фридберг, Ирвин М., изд. Дерматология Фитцпатрика в общей медицине . 6 изд. стр.1374, 1394, 2283-2284. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 2003.

.

Икра горбуши | Как есть икру лосося, Красная икра питание

ЧТОБЫ КУПИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Красная икра Советы для начинающих

От Японии до России эти блестящие, великолепные жемчужины соленого вкуса, широко известные как красная икра или икра лосося, являются основным продуктом во многих обеденных меню, особенно когда вы хотите добавить немного особого чутья и класса.Икура из лосося также подают во многих суши-ресторанах по всему миру.

Так что же такое икра лосося и как ее использовать в рецептах?

Что такое икра лосося?

Икра лососевая или красная икра — это яйца, полученные от самок лосося. Они, как правило, оранжево-красного цвета, от маленького до среднего размера и менее дорогие, чем черная икра, но что действительно выделяет их, так это свежесть, текстура и аромат, которые заставляют всех хотеть большего.

Когда вы покупаете красную икру, вы можете определить, свежая она или нет, по хрустящему хлопку, который она дает, когда вы прижимаете ее к нёбу.

Питание и преимущества красной икры

Красная икра низкокалорийна (всего около 40 калорий на порцию) и богата белком и витамином B12 без трансжиров, что делает ее отличным дополнением к здоровому питанию. Это также один из самых богатых источников жирных кислот Омега-3, особенно DHA и EPA, которые необходимы для развития мозга и глаз у детей, а также поддерживают правильное функционирование сердца и иммунной системы. Дефицит жирных кислот Омега-3 может привести к ряду проблем, таких как сердечные заболевания, высокое кровяное давление, диабет и депрессия.

Где купить икры лосося?

Если вы хотите купить красную икру в Интернете, вы обратились по адресу! В Global Seafoods представлен широкий ассортимент высококачественной красной икры. Вы также можете купить красную икру на местном азиатском продуктовом рынке или в специализированном магазине. Если вы покупаете свежего лосося в местном магазине морепродуктов, вы можете даже икра лосося внутри рыбы!

Как есть икра лосося

Если вы, как и мы, истинный поклонник красной икры, возможно, вы захотите съесть ее просто в качестве закуски! Но если вы новичок в этом и хотите знать, как есть икру лосося для максимального вкуса и удовольствия, у нас есть несколько советов для вас.

Икра лосося икура лучше всего подавать в качестве закуски к тостам с маслом или крекерам, как показано на видео ниже. Если вы хотите сделать его немного более интересным, налейте немного красной икры в крошечные формочки для выпечки, и на следующей вечеринке вы получите эффектные закуски.

Вы также можете сочетать красную икру с блинами (традиционные русские блинчики из пшеничной или гречневой муки), сметаной и чесноком или использовать ее в качестве гарнира к яичнице, если вы хотите побаловать себя. Если вы любите суши, вы можете приготовить гункан суши, обернув нори (морские водоросли, спрессованные и высушенные в тонкую полоску) вокруг риса и посыпав его икрой лосося икура.

Как и в случае с другими видами икры, не используйте металлические ложки и миски для подачи красной икры. Вынимайте жемчуг из банки только пластиковой или деревянной ложкой. Металл может разрушить жемчужину красной икры или взаимодействовать с ней, негативно изменяя вкус.

6 лучших продуктов для волос

Вот как уделение большего внимания диете может сделать вашу гриву сияющей.

Не зря его называют венцом славы. Прическа Дипики Падуконе в фильме «Коктейль» произвела фурор.Это то, что вы называете эффектными волосами. Красивые, пышные густые волосы — символ благополучия вашего тела. Уход за волосами — это не только их смазывание экзотическими маслами и использование необычных шампуней, кондиционеров, сывороток и других продуктов из вашего арсенала красоты.

То, что вы едите, может улучшить ваши локоны или просто ухудшить их состояние. Вот список вкусных продуктов, которые вы должны добавить в свой рацион для модельной гривы.

1. Лосось:

Рыба делает любой рацион здоровым, лосось — это рыба для волос.Эта жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, витамином B12 и железом. Сложенные вместе эти компоненты могут вернуть блеск вашим локонам. Жирные кислоты омега-3 необходимы для сохранения здоровья кожи головы. Дефицит омега-3 жирных кислот может привести к сухости кожи головы и тусклым безжизненным волосам. Не можете достать лосося? Вместо этого замените его семенами льна.

2. Яйца и курица:

Вы знаете, что диетологи и тренеры всегда рекомендуют вам есть яйца и курицу, чтобы увеличить потребление белка.Волосы и ногти состоят из белка. Излишне говорить, что употребление курицы и яиц способствует росту волос, а также предотвращает их выпадение и ломкость. Яйца полны витаминов группы B, особенно B12 и B7 (биотин). Курица является богатым источником белка и помогает укрепить ломкие волосы.

3. Говядина и устрицы:

Говядина и устрицы богаты цинком, поэтому они полезны для улучшения внешнего вида волос. Дефицит цинка является причиной выпадения волос, поэтому обязательно включайте в свой рацион говядину и устрицы.Цинк также помогает бороться с преждевременным поседением волос.

4. Орехи и миндаль:

Поедайте орехи, такие как грецкие орехи и миндаль, которые богаты омега-3 жирными кислотами (регенератор волос) и цинк (средство предотвращения выпадения волос).

5. Чечевица:

Чечевица полна фолиевой кислоты. Фолиевая кислота необходима для восстановления здоровья красных кровяных телец, которые снабжают кожу и кожу головы столь необходимым кислородом. Фолиевая кислота также необходима для роста волос и обновления клеток. Если вы серьезно относитесь к здоровым волосам, не стоит отказываться от чечевицы.

6. Морковь:

Всем известно, что морковь — отличный источник витамина А. Витамин А способствует образованию кожного сала (масла) в коже головы. Кожный жир важен для поддержания хорошего увлажнения кожи головы и волос и поддержания их здоровья. Так же, как гиперактивные сальные железы вызывают такие состояния, как прыщи, низкая секреция кожного сала повреждает волосы, вызывая шелушение кожи головы и перхоть.

Советы:

Витамин C

Убедитесь, что вы включили в свой рацион витамин С, так как он необходим для усвоения цинка.

Гидрат

Вода помогает поддерживать влажность, а также сохраняет волосы здоровыми и блестящими.

Держите это тело в движении

Физические упражнения высвобождают гормоны счастья и помогают бороться со стрессом, который является основной причиной выпадения волос.

Модные диеты

Диеты, обещающие резкое похудание, следует избегать любой ценой. Возможно, вам удастся сбросить эти неприятные лишние килограммы, но это отрицательно сказывается на волосах и коже.

Одежда для камеры — блог Wistia

Что произойдет, если вы дадите компании по производству видео 100 000 долларов на создание чрезмерной рекламы? Посмотрите наш оригинальный сериал «Один, десять, сто» и узнайте, как голливудские эксперты обращаются со всем гардеробом.

Если цель вашего видео — заинтересовать аудиторию, выбор гардероба должен помочь вам в достижении этой цели, а не сдерживать вас. Когда вы отлично выглядите и чувствуете себя в кадре, ваша аудитория сможет сосредоточиться на том, что вы пытаетесь передать (вместо этой мятой клетчатой ​​рубашки).

Мы побеседовали с Николь Отчи, основательницей NCO Style, и узнали несколько советов, которые помогут вам лучше всего выглядеть в кадре. Помните о них перед следующей съемкой, и вы сразу же будете выглядеть шикарно. Помните, независимо от того, что вы носите, убедитесь, что вы чувствуете себя комфортно в своей одежде, иначе эти надоедливые нервы, как правило, проявляются!

Носите драгоценные камни рядом с вашим лицом

Цвета рядом с вашим лицом либо лишат вас жизни, либо подчеркнут ваши лучшие черты. Существует палитра цветов, которая лучше всего подходит каждому из нас и особенно хороша на видео.Рубиново-красный, изумрудно-зеленый и сапфировый синий — это очень насыщенные цвета, поэтому они не выглядят слишком яркими или слишком приглушенными на большинстве фонов и отлично смотрятся с разными оттенками кожи.

Хотя пастельные тона могут отлично смотреться на пасхальных яйцах или очаровательной детской одежде, постарайтесь избегать этих тонов, так как на камеру они выглядят тускло. Если ваши пастельные тона не состоят из более ярких однотонных, держите их подальше от гардероба в те дни, когда вы стоите перед ярким светом.

Николь Отчи:

Драгоценные тона обладают нужной насыщенностью для всех типов кожи и предотвратят вымывание при резком освещении. Пастель может сделать кожу серой, а очень яркие цвета (например, неоновые) могут сделать кожу желтоватой.

Будьте осторожны с черным.

Когда дело доходит до ношения черного на камеру, Николь советует вообще избегать этого, если только вы не планируете, чтобы макияж делал профессионал, который может скорректировать цвета для теней на лице.Она отмечает, что «черное на камеру может сделать темные круги более выраженными, и вы будете выглядеть более уставшим».

«Ношение черного на камеру может сделать темные круги более выраженными, и вы будете выглядеть более уставшим».

Если вы действительно хотите носить темный цвет на камеру, темно-синий, как правило, более безопасный выбор, чем черный. Но будьте осторожны: темная одежда может вызывать старение объектов, поскольку отбрасывает тени на кожу.

Совет для профессионалов:

Избегайте ношения рубашек с видимыми логотипами, названиями брендов или громким текстом.Они могут отвлекать зрителя, поэтому не используйте брендовые материалы! Мы усвоили это на собственном горьком опыте и закончили тем, что при постобработке нам пришлось исправить кадр, удалив логотип.

Выбирайте простые ткани

Выглядеть как дискотечный шар перед камерой — не всегда лучший стиль для съемки (но кто мы такие, чтобы судить). Блестящие ткани, особенно при ярком свете, обычно не выглядят лестно.

Плотный хлопок и матовая ткань, напротив, смягчают тени и могут создать более гладкую линию профиля тела.

Сохраняйте современность

Еще одно преимущество использования твердых материалов в том, что ваши видео не будут выглядеть так быстро, как устаревшие. Тот винтажный брючный костюм, который ты сберегал на прошлой неделе? Держите это в своем шкафу. Насыщенные насыщенные цвета никогда не выходят из моды, поэтому лучше не усложнять.

«Насыщенные насыщенные цвета никогда не выходят из моды, поэтому лучше сделать это просто».

Совет для профессионалов:

Оставьте свои заметки дома. Все, что ссылается на конкретное время или место, может сделать ваше видео устаревшим.Если вы хотите, чтобы ваше видео оставалось актуальным на долгие годы, постарайтесь, чтобы ваши наряды были простыми.

Используйте выкройки экономно.

Выкройки, которые хорошо смотрятся при личной встрече, не всегда хорошо передаются на камеру. Николь отмечает, насколько отвлекающими могут быть узоры в кадре. «Избегайте маленьких, ярких отпечатков (например, пейсли или мелкого горошка), которые могут выглядеть размытыми на видео». Другие узоры, такие как полоски, шеврон, плед и гусиные лапки, также трудно увидеть на видео, и они могут вызвать у зрителей головокружение.

Если вы чувствуете себя немного подавленным из-за этих рекомендаций по гардеробу, попробуйте добавить в свой наряд некоторого визуального интереса с помощью цвета. Вы можете поэкспериментировать, наложив два оттенка драгоценных камней из одного и того же семейства друг на друга или два цвета, которые будут дополнять друг друга.

Николь Отчи:

Носите клетчатый галстук на фоне однотонной рубашки и однотонного пиджака или принтованную ракушку под однотонный свитер или блейзер, чтобы принт выступал в качестве акцента, а не главным событием.

Выбирайте фон с умом

Цвет, с которым вы снимаете видео, повлияет на то, как цвет, который вы носите, передается на камеру.Цвета на белом фоне будут казаться ярче, а цвета на темном фоне потеряют часть своей интенсивности.

Николь Отчи:

Вы всегда хотите носить цвет, который контрастирует с вашим фоном, чтобы выделяться.

В Wistia нам нравится использовать приглушенные тона, такие как серый или темно-синий, для наших видео, если, конечно, цвет фона не играет значительную роль в рассказывании истории.

Благодаря средне-серому или синему фону вы сможете воспользоваться широчайшим выбором цветовых вариантов гардероба.Синий — популярный цвет фона на телевидении, потому что он подходит ко всем оттенкам кожи и хорошо сочетается с другими цветами. Убедитесь, что ваше освещение очень мягкое, если вы все же решите использовать белый фон.

«Вы всегда хотите носить цвет, который контрастирует с вашим фоном, чтобы выделяться».

Все одеты и готовы к работе

Для многих из нас появление на камеру может вызвать беспокойство, но нет необходимости чувствовать себя подавленным. Небольшое планирование гардероба и осознание среды, в которой вы снимаете, могут иметь большое значение, чтобы помочь вам создать образ, который передает уверенность и уверенность, необходимые для передачи вашего сообщения.Вспомните приведенные выше советы, когда в следующий раз окажетесь перед камерой, и вы сами почувствуете разницу!


Николь Отчи — персональный стилист и консультант по персональному брендингу из Бостона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *