Как очистить карпа от чешуи: этапность и особенности обработки тушки

Содержание

этапность и особенности обработки тушки

Карп — это очень вкусная и в то же время полезная рыба. Из нее можно приготовить множество блюд, как праздничных, так и повседневных. Карпов существует несколько разновидностей: зеркальный, тайский, японский и самый обычный пресноводный. Их можно запечь, пожарить, засолить, закоптить, потушить и даже сварить. Чаще всего в кулинарии используется обычный карп и зеркальный.

Вне зависимости, какое блюдо готовится, карпа следует перед этим правильно очистить, иначе конечный вкус может быть испорчен

Любая хозяйка хоть раз в своей жизни сталкивалась с таким вопросом, как почистить карпа. Ничего сверхсложного в данном процессе нет. Карп требует нежного отношения к себе, поэтому чистить его нужно по всем правилам. Рыбья чешуя имеет свойство разлетаться по всей кухне, тем самым увеличивая необходимость в последующей уборке. Чтобы этого не случилось и не пришлось вымывать долгое время столы и полы, необходимо следовать инструкциям.

Особенности карпа

Карп – рыба неприхотливая и ловится практически на любую наживку. Ее можно привлечь как кукурузой или горохом, так и червями или опарышами. Обязательно перед приготовлением блюда необходимо извлечь изо рта наживку, чтобы она не оказалась в готовом блюде.

Чтобы извлечь наживку, нужно открыть карпу рот и подставить его под довольно большой напор холодной воды. Таким образом, вода смоет все лишнее. Если не получилось достать наживку, тогда можно использовать крючок.

Перед тем, как начинать чистить карпа, следует его промыть и удалить остатки наживки

Если блюдо будет готовиться без головы, можно не тратить на это время, а просто ее отрезать.

Выбираем инструмент для чистки карпа

Для чистки рыбы в основном применяется обычный острый нож. Можно приобрести и специальный скребок, предназначенный для этого процесса, он является очень удобным инвентарем для неопытных хозяек.

Вне дома используются подручные средства. Подойдет терка, сделанная своими руками: для этого к деревянной доске прикрепляются жестяные крышки от пива. Почистить карпа от чешуи можно также с помощью банки из-под консервов, в которой на дне проделаны дырки гвоздями.

Подготовка к чистке

Если карп все еще живой, его необходимо умертвить, поскольку чистить живую рыбу не так удобно и не гуманно. Можно ее либо оставить на улице на некоторое время, пока та не задохнется, либо ударить по голове рукояткой ножа и только после этого можно приступать к процессу.

Чтобы было проще снимать чешую, тушку можно обдать кипятком

Для начала рыбу необходимо обильно намочить, чтобы чешуя размокла, и сразу приступать к основному процессу, так как сухую рыбу очистить будет довольно сложно. Если тушка больших размеров, то и чешуя будет толстая и довольно тяжелая в чистке. Чтобы облегчить работу, можно ее окунуть на несколько минут в кипяток.

Чистка карпа

Главный вопрос, возникающий в процессе работы: как чистить карпа, чтобы чешуя не улетала в разные стороны? Рыбу во время чистки нужно держать за хвост, в то время как голова должна смотреть на человека, который ее чистит. Выделяются также советы по облегчению этого процесса:

Можно поместить тушку в таз с холодной водой и там ее очищать. В таком случае чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а вся останется в воде.
Не менее эффективный вариант – поместить рыбу в полиэтиленовый пакет и внутри него чистить. Так все отходы будут находиться в пакете.
Чтобы тушка легко чистилась, ее можно поместить в мойку, обдав кипятком. Стол не лишним будет накрыть пленкой, а доску газетой. Это позволит рыбе не скользить по поверхности, что значительно облегчит чистку.

Чистить карпа можно просто в умывальнике

На вопрос, как быстро почистить карпа, есть полезные рекомендации. Чтобы долго не возиться с рыбой, нужно придерживаться инструкций. Рыба чистится строго по направлению от хвоста к голове. Сначала удаляется чешуя с одной стороны, затем с другой. Нужно особое внимание уделить месту, где находится брюшко. Именно там почистить ее тяжелее всего.

Процесс обработки

После того, как рыба очищена от чешуи, ее необходимо выпотрошить. Для этого нужно положить тушку на разделочную доску, застеленную газетой, кверху брюшком, и сделать разрез по направлению к хвосту от головы. Далее вынуть все потроха, в том числе и пузырь вместе с пленкой коричневого цвета. Если в карпе имеется икра или молоки, их можно вынуть и приготовить отдельно, а можно оставить внутри и запечь в таком виде. При извлечении внутренностей необходимо быть внимательным, чтобы не повредить желчный пузырь. Если это все-таки произошло, рыба будет отдавать горечью и кушать будет невозможно.

Отрезать голову или оставлять, зависит от того, какое блюдо из нее будет готовиться, иногда достаточно лишь удалить жабры и глаза. По окончании чистки рыбу промыть сверху и снаружи, и приступать к готовке.

При необходимости помимо чешую можно избавиться и от других ненужных компонентов на тушке

Как отрезать плавники

По завершении всех вышеперечисленных процедур, останется избавиться от ненужных плавников:

для извлечения верхнего плавника необходимо сделать два надреза с обоих боков и вырезать собственно плавник;
плавники, которые расположены по бокам, можно просто вытащить руками;
чтобы достать нижний плавник у основания хвоста, необходимо сделать довольно глубокие разрезы с обеих сторон и вырезать его с помощью ножа.

Только пойманный карп или купленный свежим на рынке чистится гораздо легче, чем замороженный. Поэтому не нужно откладывать процесс чистки на потом, а лучше заняться им сразу.

Как правильно разделывать карпа — об этом вы узнаете из видео:

Проливаю карпа кипятком, чищу и чешуя не разлетается | Хозяйство Воронова

Великолепное решение чистки карпа от чешуи — быстро, просто и в стороны не летит !

СМОТРИТЕ ВИДЕО 👇

Мне понравился этот способ, который подходит как раз для стеснённых условий … типа квартиры, стараюсь делать именно так.

Проливаю карпа кипятком

Прежде чем продолжить, хочу поблагодарить того, кто поделится рецептом от своих предков в комментариях. 😄👌🏻
Кстати, меня найти можно в YouTube «Хозяйство Воронова»

Каждый рыбак, знает свои способы чистки рыбы и при определённых условиях выбирает самый подходящий. Если на рыбалке — то проще, поймал и можно на месте сразу почистить, а вот в квартире или в доме немного затруднительно.

Обдаю рыбу кипятком и чищу

Этот способ чистки от чешуи прост, особого ума и специальных знаний не требует, даже ребёнок может почистить. А вот при разделке есть некоторые хитрости, но про это в другой раз. Сегодня снимаем чешую.

Как уже вы поняли сперва нужно пролить рыбу горячим кипятком, монотонно и равномерно, но не опускать в него, иначе рыба просто сварится, а варёный карп «ни в какие ворота», как и любая друга рыба перед жаркой. Хотя быстро окунуть, думаю сработает положительно.

После такой процедуры чешуя снимается буквально сама и процесс чистки настолько лёгок, что можно им тут-же поделиться со своими с друзьями, на пример по ватсапу, вайберу, телеграмм или просто при встрече.

Конечно, конечно многие его знают, а вдруг повезёт и друзья мучаются чистя по другому. ..в ответ пришлют Вам благодарное письмо, ведь праздники в мире никто не отменял.

Где-то на природе в кругу друзей или знакомых когда нибудь обязательно будет жариться рыба, а её ведь нужно сперва почистить … а тут оп и Вы … лучший!

Аура славы взметнётся над твоей головой и некоторое время будет кружить в процессе всего отдыха. Несравнимое удовлетворение от лёгкой чистки чешуи рыбы не забудется до следующей обработки рыбы …

Проливаю карпа кипятком

Чищу карпа от чешуи

На посошок

Великолепное решение чистки карпа !
Делитесь своим опытом и читайте комментарии, там очень много интересного для Вас !
Я в Youtube «Хозяйство Воронова» и подпишись на канал в Дзене.

Очищенный от чешуи карп

Как чистить карпа и разделать его в домашних условиях

Вопрос, как почистить карпа от чешуи легко и просто, беспокоит всех, кто любит есть рыбу, но не любит ее разделывать. С помощью наших советов легко справитесь с задачей. Разделать и удалить плавники без лишней грязи, потери времени под силу даже неопытным хозяйкам.

Какого карпа готовите вы? Существует несколько видов этой рыбки: зеркальный карп; тайский; японский; обычный пресноводный. Вкуснейшая рыба в соленом, копченом, тушеном, даже вареном виде. Употребляйте ее, если хотите обогатить организм йодом, фосфором, антиоксидантами, а также улучшите обмен веществ, работу клеток мозга защитить здоровье от раковых образований. Блюда из карпа- отличный вариант для тех, кто сидит на диете. Читайте также Как очистить рыбу от чешуи за 1 минуту Свежую рыбу любят многие. Но вот представив, что ее придется чистить, а потом еще дольше кухню отмывать, многие просто… Карп, это тот же сазан, только первого можно разводить самостоятельно, например, в прудах на загородном участке. Рыба крупная, вес достигает три и более килограммов. Самое вкусное мясо у особей в 2-3 кг. Карп относится к жирным сортам рыб и его содержание при искусственном разведении можно регулировать с помощью рациона. Выбираем инструмент для чистки карпа Множество инструментов используется, чтобы облегчить труд очищения. Воспользуйтесь острым ножом или рыбочисткой. В походных условиях помогут самодельные приспособления из крышек от стеклянных бутылок — их можно прибить к деревянной основе или обычная консервная банка — проделайте гвоздем отверстия изнутри. Малоопытным хозяйкам, тем, кто боится порезаться, можно вооружиться ложкой или вилкой — поддевайте ими чешую и выкапывающим движением против их роста от головы снимайте, постепенно продвигаясь к хвосту. Приобретите овощечистку с продольным лезвием или специальный скребок. Это безопасные и эффективные инструменты. Если рыба очень крупная, разделывать ее удобнее в ванной комнате. Для удаления плавников воспользуйтесь ножницами. Подготовка свежей рыбы Если вы купили карпа из аквариума в магазине, попросите продавцов правильно разделать живого карпа. Они предоставляют такую услугу. Когда вы принесли домой не разделанную тушку, она покрыта слизью. В руках удержать такую особь трудно. Промойте ее под водой — проблемам решена. Еще, вода размочит чешую, снять ее будет проще. Если вам достался крупный представитель, обдайте его кипятком. Не забудьте отрезать плавники перед тем как начать удалять чешую. Они острые, могут травмировать руки. Вам повезло, если вы выбрали зеркального карпа он не полностью покрыт чешуей и чистить его просто. Удаляем чешую Приступаем к снятию рогового слоя. Используйте инструменты, о которых мы говорили раньше. Чтобы предупредить разлетание чешуек по всей кухни наполните достаточного размера емкость с водой и проводите процедуру в ней. Можно защитить кухню с помощью обычного пакета. Рыбу положите в пакет. Работайте так, чтобы мусор оставался внутри целлофана. Внимание! Опустите не более, чем на одну минуту тушку в кипяток, вы сможет быстро ее почистить. Приверженцам традиционных способов можно просто положить рыбу на разделочную доску и движениями ножа от хвоста к голове счистить чешую, в конце работе не забудьте хорошо помыть кухню. Как почистить тушку от чешуи методом «снятия кольчуги» Приготовьте острый разделочный но (с длинным лезвием). Подденьте им чешую у основания хвоста, но не повредите кожу. Срезайте чешую, продвигая инструмент к голове. В месте у головы, где чешуйки соединены с костью выполните разрез — так получилась кольчуга. Аналогично сделайте с другой стороны. Как потрошить тушку Следующим этапом важно правильно разделать. Выполните надрез в брюхе, аккуратно достаньте содержимое. Не повредите желчный пузырь, иначе мясо станет горьким. Брюшная полость покрыта темной пленкой — нужно очистить от нее мякоть. Теперь можно отрезать голову, промыть карпа. Теперь рыба готова к разделке на филе. Вдоль хребта надрежьте мясо, но не повредите ребра. Нож заведите под ребра, отделите мякоть. Срежьте филе с хвоста. Как отрезать плавники Отрезать плавники и не уколоться ими не сложно. Нужно выполнить пару надрезов по бокам, вырезать плавник. Те, что по бокам — вытащите пальцами. Для удаления нижних — понадобятся длинные разрезы с двух сторон. Приступайте к чистке, пока рыба свежая. Замороженного карпа чистить трудно. Рекомендации Некоторые советы помогут неопытным хозяйкам правильно приготовить рыбу и не испортить блюдо. В кулинарии, порой, мелочи могут значительно повлиять на вкус блюда. Если готовите целиком, удалите жабры, глаза. Аналогично поступите, если собираетесь варить уху из голов, хвоста. Остатки рыбы положите в холодную воду — так бульон будет насыщеннее, а ценное мясо — в конце варки, тогда оно сохранит полезные свойства. Читайте также Как пожарить карпа, чтобы не было мелких костей Карп – рыба популярная и доступная. На многих рыночных привозах можно купить свежую рыбу и приготовить из нее… Если придется очищать замороженного карпа — сначала разморозьте. Для сохранения полезных веществ, что есть в мясе, воспользуйтесь соляным раствором — чайная ложка на килограмм рыбы. Опустите в него продукт, дождитесь, пока разморозится. Размораживать в горячей воде категорически не рекомендуется, пострадает качество мяса. Чтобы ускорить процесс, положите карпа в пакет, проверьте, что бы он был целый и вода не попала в него. Рыбу в пакете можно положить в емкость с теплой водой. Так мясо не потеряет плотность и долго ждать не придется. Мясо карпа обладает высокими питательными свойствами. Легко и полностью усваивается, но не все любят чистить его. Теперь правильно почистить карпа в домашних условиях сможет любая хозяйка. Если нужно почистить сазана, наши рекомендации помогут. Ведь сазан и карп схожие породы. Возможно, наши советы помогут вам и некогда трудная задача станет пустяковым делом. Каким бы способом вы не чистили рыбу, делайте это с любовью. Любое доставит удовольствие вам и вашим близким.

Фото: https://pixabay.com/ru

Как чистить карпа и разделать его в домашних условиях

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как легко чистить рыбу от чешуи. Как почистить рыбу от чешуи быстро

Первым этапом приготовления рыбы является её очистка, но не все хозяйки знают, как быстро почистить рыбу от чешуи. Удаление чешуи — довольно неприятный процесс. Зачастую результатом этого монотонного действия является последующая уборка разлетевшихся чешуек. Но есть способы быстрой чистки рыбы, помогающие справиться с ней без затрат времени и сил.

Немаловажно знать, как легко
почистить рыбу от чешуи ножом.

Нож должен быть небольшим, удобным и острым.
Лучше всего чистить свежую тушку. В идеале — свежепойманную или хотя бы только что купленную. Лучше, чтобы она не была подвержена заморозке.
В первую очередь нужно срезать все плавники. Для этого можно приобрести специальные кухонные ножницы.
Чистят продукт, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Таким образом счищается чешуя. В дальнейшем тушку потрошат и отрезают голову.
Проще почистить рыбу, открыв ей рот и зафиксировав его зубочисткой.
Совсем мелкую рыбку чистить необязательно. Чешуйки можно удалить солью, обсыпав и потерев через несколько минут.
Если чешуя плохо отходит, можно обдать тушку кипятком, а потом чистить её в ёмкости с холодной водой.

Тонкости процесса

Тушка тщательно промывается в проточной воде
, так из-под чешуи вымываются грязь и слизь. Затем её немного просушивают, чтобы не скользила.
Далее удаляются все плавники. Тушка кладётся на разделочную поверхность и плотно удерживается за хвост. Если рыбка маленькая, просто держат её в ладони. Чистить нужно, начиная от хвоста и направляясь к голове.
Затем тушку потрошат. Удаляют все внутренности и отрезают голову. Если голову нужно оставить, делается надрез вдоль живота до жабер. Жабры следует удалить. Надрезать необходимо только кончиком ножа, чтобы не разрезать желчный пузырь.
Если нужно вынуть кости, делается надрез вдоль хребта. Вынимается большая кость, а затем все мелкие косточки.
Остаётся только промыть тушку водой. Если слизь на тушке осталась и после чистки, она посыпается солью и промывается через несколько минут под краном.

Существуют специальные инструменты для чистки рыбы. Они похожи на обычную кухонную тёрку. В таких тёрках есть специальные отверстия, в которые попадает чешуя во время
чистки. В продаже имеются также специальные досочки с зажимом для тушки. Когда вы прикрепите тушку к такой доске, не придётся держать её, и она не будет скользить по доске.

Приспособление для чистки рыбы можно сделать своими руками. Для этого понадобятся дощечка, маленькие гвоздики и металлические крышечки с рифлёными краями. Такие крышки просто прибиваются к дощечке гвоздями. Если необходимо почистить рыбу в походных условиях, можно воспользоваться консервной банкой, проделав в ней отверстия.

Чистим рыбу так, чтобы не летела чешуя

Чтобы не убирать всю кухню от разлетевшейся чешуи, воспользуйтесь инструкцией

Можно почистить тушку от чешуи быстро с помощью обычной тёрки. Во время чистки тёркой чешуя не разлетается в разные стороны. Тёркой чистят рыбу с жёсткой чешуёй, чаще всего это речная или озёрная рыба. Тушку держат за хвост и производят плавные и одновременно сильные движения.
Чтобы чешуя при чистке продукта не разлеталась, тушку нужно погрузить в воду и в ней заниматься чисткой. При таком способе чистки лучше воспользоваться резиновыми перчатками, причём перчатки желательно брать с ребристой поверхностью.
Можно воспользоваться пакетом и чистить продукт в нём, тогда все чешуйки останутся в пакетике.
Тушку можно чистить под струёй воды.
Продукт можно чистить обычной чайной ложкой, вся чешуя будет собираться в ложечку.

Как почистить карпа в домашних условиях

Карп — искусственно выведенная разновидность рыб, прародителем его является сазан. В продаже обычно встречается обыкновенный и зеркальный карп. Карп известен
своим нежным, полезным и вкусным мясом. Мясо карпа является источником многих полезных веществ, способствующих профилактике некоторых заболеваний, оно легко усваивается и подходит для людей, которые соблюдают низкожировую диету, а также для детей.

Карп также требует особого подхода к обработке костей. Несмотря на то что у него плотная чешуя, он нуждается в бережном отношении к себе. Зеркального карпа чистить несколько проще, чешуйки у него крупные и не так плотно прилегают друг к другу. Если возможно, карпа лучше чистить на природе. Но если такой возможности нет, нужно как можно аккуратнее сделать это в квартире. В идеале лучшим местом для этого будет ванная комната.

В продаже можно встретить уже выпотрошенную тушку карпа, а также можно приобрести филе этого продукта. Но большую пользу можно получить только от самостоятельного приготовления.

Чтобы облегчить себе работу, лучше приобрести специальные скребки для чистки рыбы. Если вы купите такие приспособления для чистки рыбы, то узнаете, как почистить карпа, чтобы не летела
чешуя. Также для работы можно приготовить полиэтиленовый пакет для отходов от чистки, плотную бумагу или газету и резиновые перчатки.

Для начала нужно застелить стол бумагой или газетой, сложенной в несколько слоёв. Она впитает в себя жидкость, которая выделится при разделке продукта. Можно почистить тушку в раковине.
С помощью кухонных ножниц необходимо срезать плавники, если они не понадобятся для приготовления. Всё это лучше проделывать в резиновых перчатках.
Нужно прижать карпа в районе хвоста либо зафиксировать как-то по-другому. Скребком, а при его неимении — ножом или ложкой, счищается чешуя сначала по диагонали от брюшка к спинке, а потом от хвоста к голове. Движения нужно делать короткие и стараться попадать под чешую, толкая её.
Затем делается неглубокий надрез в нижней части тушки, она разрезается вдоль брюшка до основания головы. Через надрез вынимаются внутренности так, чтобы не проткнуть желчный пузырь.
Далее нужно удалить чёрную плёнку и, если необходимо, отрезать голову. Если голова оставляется, то из неё нужно вытащить жабры. Затем тушку нужно промыть под проточной водой.

После освоения нехитрых правил вы будете знать, как очистить рыбу от чешуи быстро и получить моральное удовлетворение от результата.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще
и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска — от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
Следующее действие — обрезание хвостика окуня.
Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее
, а порой на первом месте стоит простота очистки.

ribalka.guru

Что понадобится для чистки и разделки рыбы

Многие из нас предпочитают чистить и разделывать тушки обычным кухонным ножом. Но существует масса способов чистки, для которых могут понадобиться и другие инструменты:

острый нож;
рыбочистка;
тёрка;
китайские палочки;
вилка;
столовая ложка;
рыболовный нож;
шланг высокого давления или кёрхер;
консервная банка;
дрель;
резиновые перчатки;
кухонные ножницы.

Как правильно чистить рыбу

Разумеется, чистка речной и морской рыбы различаются. В основном, из-за размера чешуи. Морская чистится легче и быстрее, так как покрыта мелкими чешуйками, которые быстро сходят при физическом воздействии. Тем не менее, есть некоторые правила, которые стоит знать, чтобы облегчить себе работу.

Как очистить от слизи

Некоторые виды рыб, прежде чем удалять с них чешую, нужно очистить от слоя слизи. Есть несколько варинтов решения этой проблемы:

Опускаем тушку на 15–20 секунд в очень горячую воду. Слизь за это время сойдёт, и можно будет приступать к чистке.
Второй способ также довольно простой. Перед чисткой продукт натирают солью. Тушка перестаёт скользить в руках.
На рыбалке вместо соли можно воспользоваться песком. Но этот способ не очень удобен, ведь хорошо вымыть песчинки из мяса потом сложно.
На 3 л. воды разводим 1 ст. л. столового уксуса. В раствор на 1–2 минуты опускаем тушки. Слизь легко удаляется.

Правильный способ очистки от чешуи

Прежде чем начать чистку, наполняем раковину, таз или любую другую ёмкость водой. Опускаем в воду тушку. Это позволит избежать лишней уборки: чешуя не разлетится по кухне, а осядет в жидкости.

Отрезаем плавники, чтобы не пораниться о них при чистке.
Крепко берём рыбу одной рукой за голову.
В другую руку берём рыбочистку.
Начинаем чистить от хвоста по направлению к голове, поддевая рыбочисткой чешуйки.
По окончании чистки промываем тушку под проточной водой.

Вместо рыбочистки можно использовать рыболовный нож, кухонный острый нож, столовую ложку или вилку. Этот способ прекрасно подходит для различных типов: речных и морских. Впрочем, с более крупными особями придётся приложить больше усилий.

Как правильно почистить рыбу

Чистим быстрыми способами

Один из самых эффективных и быстрых способов очистки рыбы от чешуи, это чистка при помощи тёрки. Для такого метода используем тёрку с 4 рёбрами, она более удобна в применении.

Рыбу выкладываем на рабочую поверхность и прижимаем рукой. Если рыбка небольшого размера, можно проколоть хвост вилкой или шилом, придерживая инструмент и фиксируя тушку.
Берём тёрку. Стороной, предназначенной для приготовления овощного пюре (с острыми зубчиками), счищаем чешую по направлению от хвоста к голове.
Чешую у основания хвоста можно зачистить крупноячеистой стороной тёрки.
Промываем продукт под проточной водой.

На природе вместо тёрки можно использовать консервную банку, пробив донышко гвоздями. Таким образом чистят горбушу, кету, судака и другие виды. Для особей с жёсткой чешуёй можно использовать крупноячеистое ребро тёрки.

Как быстро очистить рыбу тёркой

Как сделать это при помощи… дрели

Народные способы зачастую необычны, но тем не менее, эффективны. Мы расскажем, как осуществить чистку при помощи обычной дрели:

Подготавливаем чистую ёмкость для рыбы.
Дрель кладём на табурет и закрепляем скотчем.
В дрель вставляем сверло диаметром 10 мм.
Включаем инструмент, выставив режим с минимальным количеством оборотов.
Рядом с табуретом ставим мусорное ведро или пакет, в который будет осыпаться чешуя.
Берём тушку, держа над ведром, подставляем под сверло.
Счищаем таким образом чешую по направлению от хвоста к голове.

Дрелью удаляют чешую у речных и морских особей. Она великолепно справляется как с мелкой, так и с крупной твёрдой чешуёй.

Видеоподсказка по очистке

Чистка при помощи KARCHER

Такой способ очищения рыбы от чешуи удобен на природе, на даче или во дворе частного дома:

Рыбу выкладываем на рабочую деревянную поверхность.
Чтобы туша не смещалась под напором воды, фиксируем ее при помощи саморезов, подложив крышки от пластиковых бутылок под шляпку самореза. В этом случае крышка выполняет роль шайбочкии, плотно прижимая хвост к доске.
Включаем кёрхер.
Струёй воды сбиваем чешую по направлению от хвоста к голове.

Этот метод удобен для чистки больших особей. Маленькие рыбёшки не смогут выдержать напора воды и сорвутся с фиксатора.

Чистка от чешуи кёрхером

Как почистить замороженную

Многие специалисты советуют разморозить рыбу, прежде чем удалять с неё чешую. Но времени на разморозку чаще всего не хватает. Можно ли чистить тушку, которую только что достали из морозильной камеры? Можно, ведь замороженная продукция довольно легко поддаётся очистке от чешуи.

Отрезаем плавники.
Срезаем полоску кожи вместе с чешуёй вдоль спинки и брюшка.
Отрезаем хвост.
Поддеваем кожу ножом у основания хвоста.
Ножом снимаем кожу вместе с чешуёй по направлению от хвоста к голове.
Отрезаем голову, вспарываем ножом брюшко и извлекаем замороженные внутренности.

Способ прекрасно подходит для небольших рыб весом до 1,5 кг. Тушки, весящие более 1,5 кг лучше разморозить, чтобы не пораниться при чистке и разделке. Таким методом пользуются при удалении чешуи у речных видов: карасей, окуней, лещей и других, а также у морских рыб, в том числе и лососевых.

Видео по обработке замороженных рыбных продуктов

Эвенкийский способ чистки

На севере этим способом пользутся постоянно, он удобен и прост в применении:

Использовать можно любой острый нож.
Держа рыбу за хвост, ставим её вертикально, уперев головой в рабочую поверхность: доску, пень и т.д.
Срубаем резкими движениями плавники.
Срезаем тонкими полосками с неё чешую от хвоста к голове.

Способ интересен тем, что даже при чистке рыбы с мелкой чешуйкой, срезается только чешуя, а не кожа. Она остаётся нетронутой. Таким образом на севере чистят все виды, которые подверглись заморозке.

Чистка рыбы от чешуи по-эвенкийски

Как правильно разделать тушку

После чистки от чешуи рыбу необходимо разделать, чтобы перейти затем к этапу приготовления.

Прижав тушку к разделочной доске, делаем надрез на спинке у основания головы. Если мы планируем готовить рыбу без головы, отрезаем её сразу же.
Затем делаем надрез вдоль хребта.
Прорезаем брюшко по всей длине тушки.
Извлекаем внутренности.
Промываем под проточной водой.
Вставив нож в надрез на спинке, плавно срезаем филе с костей.
Переворачиваем на другую сторону. Срезать мясо с костей теперь будет проще от хвоста.
Половинки раскладываем на доске так, чтобы кожа соприкасалась с рабочей поверхностью.
Держа нож под углом 45 градусов, поддеваем кожу у основания хвоста.
Срезаем филе с кожи.
Прощупываем его. Если остались мелкие кости, удаляем их пинцетом.

Как выпотрошить китайскими палочками

Этот способ потрошения рыбы используется в том случае, когда необходимо сохранить тушку целой.

На брюшке у хвостового плавника делаем неглубокий поперечный надрез кухонными ножницами или ножом.
Отрыв рот рыбе, вставляем внутрь палочку, заводя её над жабрами.
Прижав палочкой жабры, вставляем палочку глубже, засовывая её внутрь до надреза на брюшке.
Со второй палочкой поступаем точно также, с другой стороны тушки.
Держа крепко тушку, сводим вместе концы палочек снаружи и начинаем выкручивать их.
При прокручивании палочек постепенно вытаскиваем их из тушки.
Извлекаем внутренности вместе с жабрами из неё, промываем изнутри водой.

Как потрошить рыбу китайским способом

Как разделать рыбу разными способами

Разделывать рыбопродукты можно по-разному. Зависит это от того, как мы собрались их готовить.

Как быстро разделать на филе

Чтобы быстро и эффективно провести разделку на филе нам понадобится острый нож.

Рыбу кладём на разделочную доску.
Отрезаем голову.
Делаем надрез вдоль хребта по спинке.
Разрезаем тушку на половинки, отделяя от костей.
Кладём половинку тушки на доску так, чтобы мясо было сверху.
Поддеваем кончиком ножа кожу, придерживая её пальцами.
Срезаем филе, держа нож под углом.

Этот способ ещё называют «финским». Для разделки удобнее пользоваться ножом с длинным лезвием.

На порционные куски-«кругляши»

После очистки от чешуи удаляем оставшиеся плавники.
Отрезаем голову.
Кожа и хребет не удаляются.
Вычищаем внутренности через отверстие, образовавшееся после отрезания головы. Можно воспользоваться столовой ложкой.
Зачищаем тушу внутри от плёнок. Брюшко не разрезаем, оставляем целым.
Промываем изнутри.
Слегка обсушиваем.
Нарезаем порционными кусками — колечками, или, как их ещё называют, «кругляшами».
Толщина кусков варьируется от 1 до 2 см.

Для фарширования

В основном рыбу фаршируют или порционными кусками, или целиком.

При чистке от чешуи кожу стараемся не повредить.
Делаем глубокие надрезы на спинке.
Прорезаем рёберные кости, идущие вдоль хребта.
Переламываем хребет у хвоста и головы, извлекаем его из тушки.
Через надрез на спинке удаляем внутренности.
Промываем изнутри.
Изнутри вырезаем мясо и кости.
Оставляем мясо на коже толщиной 1/2 см.
Удаляем жабры и глаза из головы.
Фаршируем.

Еще один способ разделки рыбы

Надрезаем кожу вокруг головы рыбы.
Поддеваем кончиком ножа.
Снимаем кожу «чулком» с тушки.
Перерезаем у хвоста хребет.
Кожу, не отделяя от хвоста, промываем.
Потрошим тушку, промываем.
Отделяем кости.
Мясо используем в качестве фарша и начиняем снятую кожу.
Перевязываем ниткой и готовим.

На фарш

Разделываем рыбу также, как на филе.
Средние по размеру кости удаляем при помощи пинцета.
Прокручиваем мясо через ручную мясорубку 2–3 раза.
Тушим фарш 1–2 минуты до полного размягчения мельчайших косточек, которые могли попасть в фарш.
Фарш готов.

При использовании этого способа указана ручная советская мясорубка. Можно применять и другие бытовые приборы: комбайн, блендер или электрическую мясорубку. Но комбайн или электрический аналог мясорубки не перемалывают рыбные кости настолько мелко, велик риск пораниться после употребления готового фарша.

Особенности чистки и разделки рыбы

При чистке и разделке лососевых: лосося, горбуши, кеты, сёмги, и других можно не очищать чешую, а срезать филе с кожи.
Окуней небольшого размера можно чистить от чешуи пальцами. Достаточно ошпарить тушку кипятком и удалить чешуйки.
С камбалы чешую лучше не счищать. Снимаем кожу по направлению от хвоста к голове вместе с чешуёй. Для этого у основания хвоста делаем небольшой надрез и поддеваем кожу.
При чистке и разделке карпа очень легко избавиться от мелких костей. Делаем частые перекрёстные надрезы. При приготовлении мелкие кости размягчаются под воздействием высокой температуры.
Мелкие кости из сельди, форели, краснопёрки, омуля удаляем пинцетом.
Рыбки небольшого размера, например, мойва или килька готовятся целиком. Если же мы всё-таки опасаемся, что кости попадутся в ухе, можно варить её в марлевом мешочке.
При фаршировании из головы туши обязательно удаляются глаза и жабры.
Если при потрошении порвался желчный пузырь, протираем место, на которое попала желчь солью.
Для приготовления фарша лучше выбирать крупных рыб: лососевых, сома, судака.

Как мы видим, быстро почистить и разделать рыбу на филе, фарш или порционные куски вовсе несложно. Рыба сохраняет свою структуру и вкусовые качества при любом способе очистки и разделки. Теперь можно быть уверенными, что рыбные блюда порадуют не только удивительным вкусом, но прекрасным внешним видом.

legkovmeste.ru

Классический способ чистки рыбы

Вообще, рыбу проще чистить в том случае, если она свежая. Поэтому, если ваш благоверный пришел с рыбалки, лучше заняться чисткой сразу всего улова и только потом поместить рыбу в морозильник на хранение. Еще лучше чистить рыбу сразу около водоема – так минимален риск запачкать кухню.
Если рыба очень скользит у вас в руках – обсыпьте ее солью. Это облегчит процесс чистки.
Осторожно срежьте все плавники, кроме хвоста. Без хвоста чистить рыбу будет намного сложнее. Плавники срезаются для того, чтобы не пораниться – у некоторых видов рыб эти плавники довольно острые.
Следующий этап – очищение рыбы от чешуи. Для этого нужно взять большой острый нож. Чем больше нож, тем проще произвести чистку. Положите рыбу на разделочную доску, возьмитесь одной рукой за хвост. Второй рукой с ножом избавляйте рыбу от чешуи, проводя от хвоста к голове, то есть, против расположения чешуек.
Если чешуя разлетается по всей кухне, можно набрать в раковину немного воды и опустить рыбу в воду. Чистите чешую под водой, чтобы она не разлеталась.
Когда вся чешуя будет счищена, промойте рыбу водой. Следующий этап – потрошение. Для этого возьмите тонкий нож, который должен быть очень острым. Распорите рыбе брюхо от головы до заднего нижнего плавника. Осторожно выньте внутренности рыбы и постарайтесь счистить тонкую пленку, которая покрывает брюхо изнутри. При извлечении внутренностей будьте осторожны с желчным пузырем рыбы – не повредите его. Иначе рыба может приобрести неприятный горький вкус.
При потрошении обратите внимание на содержимое брюха. Иногда там может быть икра, которую не нужно выкидывать ни в коем случае.
Если по кулинарному рецепту запланировано готовить рыбу целиком (вместе с головой), тогда нужно удалить ее жабры.
Не забудьте после чистки еще раз промыть рыбку.
Если вы не собираетесь запекать рыбу целиком, а хотите пожарить ее кусочками, тогда ее необходимо разрезать. Сначала срезается голова и хвост. Оставшаяся часть разрезается небольшими дольками. Затем режется мясистая часть рыбы, потом резким ударом ножа нужно сломать позвоночник рыбы в месте среза. Затем дорезается оставшаяся часть рыбы.
Если вам нужно филе рыбы, нарезать ее поперек кусочками не следует. Нужно взять рыбку за хвост и острым ножом срезать мякоть вдоль тушки, максимально близко к хребту. У вас получится две половинки – на одной позвоночник и ребра, а на второй только ребра. После этого ребра и крупные косточки легко вынимаются. Затем филе нарезается порционно – на кусочки нужного размера.
Если вы планируете готовить рыбные котлеты, вместе с косточками нужно очистить рыбу и от кожицы.

После этого рыбку можно отправлять на сковородку, в духовку или кастрюлю.

Как чистить различные виды рыбы

Чистка рыбы во многом зависит от ее вида. Некоторые виды рыб вообще можно не чистить, например, лосось или бычок. Их жарят вместе с чешуей, ведь она довольно мягкая и мелкая.

Другие разновидности рыб чистятся при помощи полного снятия с них кожи, например, сом, налим, угорь. Для этого нужно сделать небольшой надрез у головы рыбы и стянуть кожу одним движением.

Некоторые рыбки (например, карась) чистятся очень легко, при помощи пальцев. Для этого карася нужно просто хорошенько промыть струей воды. А если пересыпать мелкие рыбешки любого вида солью – чешуя отойдет без особых проблем.

Щуку, окуня и судака можно обварить кипятком. Для этого чистую рыбу нужно опустить в кипящую воду на некоторое время. Время бланширования зависит от размера и свежести рыбы и может варьироваться от 30 секунд до трех минут. Здесь очень важно не переварить тушку, иначе чешуя отойдет вместе с вареным мясом.

Если вы решили приготовить линя, тогда его нужно предварительно хорошенько промыть от тины и слизи. Если это не помогает, положите промытую рыбку в раковину и облейте ее кипятком. Вы сразу же увидите, как слизь начнет сворачиваться, словно яичный белок. После этого рыбку нужно просто промыть. Некоторые считают, что чешую с линя снимать не нужно, мол, она такая тонкая, что просто растворяется в ухе. Если же мельчайшие частицы вас беспокоят, можно опустить линя в кипяток на минуту и снять чешую вместе с кожицей.

Если речная рыбы пахнет тиной, и вы боитесь, что после приготовления запах останется, нужно оставить промытую тушку рыбы в соленой воде на пару часов. А перед самым приготовлением полейте рыбку лимонным соком. И тогда вы получите только приятный аппетитный аромат приготовленной рыбы.

Мы собрали для вас еще несколько советов для того, чтобы чистка рыбы была действительно быстрой и комфортной.

Некоторые чистят рыбу теркой. Это очень удобно, к тому же, чешуя не отлетает на полметра. Возьмите обычную терку, а лучше четырех стороннюю – ее легче удерживать в руках. Осторожно водите теркой по рыбе против расположения чешуи.
Если рыба не нужна прямо сейчас, ее можно предварительно засолить. Просто обсыпьте тушку солью, поместите в пластиковый контейнер и оставьте в холодильнике до утра. Утром чешуя отойдет вместе с кожицей.
Рыбу предварительно можно и заморозить. Это облегчит процесс чистки. Оставьте рыбку в морозильнике на сутки, а потом выньте. Через час, когда чешуя уже растает, а сама рыба еще будет мороженной, ее будет очень легко очистить.
В большинстве столовых наборов есть специальный нож для чистки рыбы. Его зазубренные края делают все за вас – чистить рыбу таким способом одно удовольствие.
В хозяйственных магазинах на сегодняшний день есть огромное количество новомодных приспособления для быстрой и безопасной чистки рыбы. Это разделочная доска со специальным зажимом, которая закрепляет хвост рыбы. И универсальная рыбочистка, которая представляет собой плоскость с острыми зазубринами.
В походных условиях, когда под рукой нет ножа, рыбу легко можно почистить при помощи металлической ложки или вилки.
Если при любом виде чистки чешуя разлетается по всей кухне, можно использовать полиэтиленовый пакет. Поместите туда рыбу и чистите прямо в нем. После этого пакет можно выбросить вместе со счищенной чешуей.
В походных условиях прикрепить рыбу к доске для удобства чистки можно при помощи обычного гвоздя или шила.
Чтобы рыба любого вида чистилась легче, в ее рот вставляют палочку или зубочистку так, чтобы рот рыбы был раскрыт до упора.
Чтобы чистка была быстрой, предварительно растяните рыбу «до хруста». Для этого закрепите ее гвоздем или зажимом в области хвоста, а второй рукой потяните тушку за глаза. После характерного хруста чистить рыбку будет гораздо проще.
Если под рукой нет ничего, что помогло бы почистить рыбу, можно воспользоваться куском жести, небольшим бруском и гвоздем. Сделайте в жести отверстия гвоздем так, чтобы все зазубрины смотрели в одну сторону. Прибейте жесть плоской стороной к бруску и получите готовый инструмент для чистки рыбы.
Рыбу можно почистить при помощи деревяшки и нескольких пивных крышек. Прибейте крышки к дереву так, чтобы острая часть смотрела наружу. Рыбу чистится таким инструментом быстро, легко и качественно.

Наши простые советы помогут вам сделать сложные вещи легко.

Чистка рыбы – довольно неприятное занятие, пожалуй, один из самых неприятных процессов во всей кулинарии. Однако не стоит из-за этого отказываться от вкусных рыбных блюд. Чистите рыбу легко, быстро и комфортно!

howtogetrid.ru

Интерессные способы чистки рыбы

Большинство рыб покрыты чешуей, и сложнее всего избавиться от нее у щуки и судака. Соблюдая некоторые хитрости, процесс чистки рыбы не предоставит никаких трудностей.

Способ 1

Выложить тушку рыбы на рабочую поверхность.
Ножницами срезать плавники, о которые можно поранить пальцы в процессе чистки.
Опустить рыбу в таз с водой на некоторое время и аккуратно промыть ее под струей холодной воды.
Снова выложить тушку на рабочую поверхность головой к себе.
Надеть на руки резиновые перчатки и вооружиться ножом с тонким и острым лезвием.
Начать процесс со стороны хвоста по направлению к голове.
Чистить тушку сначала с одной стороны, а затем с другой.
Снова промыть тушку рыбы под струей воды и проверить на наличие чешуи.
При необходимости повторить процесс чистки еще раз.
Очищенную рыбу выпотрошить и промыть под краном.

Подобного рода метод, который позволит избавиться от рыбьей чешуи без особых затруднений – чистить рыбу прямо в тазике с водой. Все манипуляции следует выполнять в том же порядке, как и описано выше.

Чтобы рыбья чешуя не разлеталась по кухне, специалисты рекомендуют чистить рыбу в целлофановом кульке. Для этого, тушку рыбы как следует промыть, срезать плавники и поставить ее в целлофановый кулек хвостом наружу. Острием ножа снимать чешую по направлению к голове. Таким образом, вся чешуя останется прямо в кульке.

Способ 2

Подготовить острый нож с тонким лезвием.
Выложить промытую рыбу на устойчивую поверхность.
Сделать надрез возле хвостовой части.
Острием ножа, аккуратно приподнять кожицу вместе с чешуей – образуется карманчик.
Медленно продвигаясь к голове рыбы, расширять кармашек аккуратно подрезая кожицу ножом внутри.

Самодельное приспособление для чистки

Сделать специальное приспособление для чистки чешуи можно самостоятельно, в домашних условиях.

Вариант 1

Понадобится подготовить:

Пробки со стеклянной бутылки – 3 шт.
Саморезы – 3 шт.
Деревянная основа (ручка от малярной кисти).

При помощи шила в каждой из пробок сделать отверстие. Затем, приложить крышки к краю деревянной основы и прикрутить каждую из них саморезами. Таким приспособлением можно легко очистить чешую.

Вариант 2

Деревянную доску
Гвозди – 2 шт.
Мини-мойку для машины с высоким давлением.

С таким приспособлением чистка рыбы не отнимет более 2 минут.

Рыбу уложить на доску и прибить ее двумя гвоздями – один гвоздь вбить в хребет около хвоста, другой в области головы. Напором воды двигаться по направлению к голове. В результате останется только гладкая филейная часть на хребте.

Этот способ подходит тем, кто находится на рыбалке вдали от дома и не терпится попробовать свежую уху.

Соленая рыба

Рыба- селедка – это вкуснейший продукт, от которого никто не может отказаться. Чтобы избавить себя неприятного процесса чистки, многие покупают готовые филейные части в упаковках. Тем не менее, самостоятельно приготовив селедку в домашних условиях, можно получить более вкусный продукт. Но прежде всего, селенную рыбу нужно очистить, а в некоторых случаях и выпотрошить.

Достать рыбу из рассола и ножницами срезать плавники.
Сделать надрез кожицы вдоль спины рыбины острым коротким ножом.
Точно такой надрез сделать и вокруг головы.
Аккуратно отделить кожицу в области головы и снять ее чулком по направлению к хвосту.
Кухонными ножницами вспороть брюшко рыбины и вытащить икру или молоки.
Затем убрать руками пузырь и кишки.
Очистить рыбину внутри от черной пленки и промыть под краном.

Сейчас можно приступать к приготовлению селедки в домашних условиях. Сначала освободить филейную часть от хребта и нарезать порционными кусками. Затем следовать рецепту по приготовлению селедки.

Чистка рыбьей чешуи – это не самый приятный процесс. Описанные выше методы позволят без особых затруднений справиться с этим, на первый взгляд, трудным заданием.

dom-eda.com

Снимаем чешую различными способами

Пожалуй, это один из самых неприятных моментов, ведь рыба будет норовить выскользнуть из рук, а чешуя может разлетаться по всей кухне. Чтобы рыба не выскальзывала, нужно тщательно промыть ее под холодной водой. Чистят от головы к хвосту, тогда чешуя лучше отделяется.

Чешую со свежей рыбы счищать намного легче, поэтому, по возможности, чистить рыбу нужно прямо после улова. Но большинство хозяек все-таки имеют дело с замороженной или охлажденной рыбой, следовательно, важнее всего разобраться в том, как чистить рыбу от чешуи в домашних условиях. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой задачей легко:

Можно чистить в полиэтиленовом пакете, тогда вся чешуя останется внутри него.
Помещать рыбу в емкость с холодной водой — тогда кисти рук находятся под водой и чешуя не разлетается.
Обдавать рыбу кипятком, если чешуя совсем не отходит, на 10-15 секунд.
Мелкую рыбу хорошо посолить и подольше потереть руками, тогда ее останется только промыть в холодной воде.

Тот, кто хорошо знает, как чистить рыбу, вставляет ей в рот палочку до упора — так гораздо удобнее.

Вместо ножа многие используют различные приспособления. Можно сделать рыбочистку, прибив к дощечке 2-3 пивные крышки. Тот же эффект получится, если прибить к деревянному бруску пластинку из жести с дырками, пробитыми гвоздем (чтобы были острые зазубренные края). Даже простая консервная банка с отверстиями в дне может стать удобной рыбочисткой. Да и в хозяйственном магазине есть множество специальных ножей для чистки рыбы, но опытные хозяйки скажут, что надежнее всего — обычный большой нож.

Кстати! Чтобы при чистке руки не скользили, нужно натереть рыбу крупной солью. Правда, тогда на руках не должно быть ранок (будет саднить, если не воспользоваться перчатками).

Чистка речной рыбы

Чаще всего рыбаки-любители ловят рыбу в реках. А значит, в первую очередь, надо знать, как чистить речную рыбу. В некоторых случаях чистка и не требуется, например, не удаляя чешуи, можно готовить закуски из:

окуня
лосося
бычка
налима

Действительно, вкуснейшая уха получается из окуней или мелких лещей прямо в шкуре. В этом случае бульон можно процедить от чешуек и варить уху дальше в нем, а рыбу очистить от шкуры и подать отдельно с зеленью.

Не чистят также лосося, бычков для жарки или омлета, а с карасей чешую можно снять даже пальцами. А вот с сома и налима чешую не снимают вовсе (только тщательно счищают слизь), либо снимают вместе с кожей, что называется, чулком. Для этого делают надрез возле головы и снимают вниз до хвоста.

Отдельного внимания заслуживает окунь, ведь чаще всего ловится именно он. Эту рыбу любят за вкусовые качества и возможность приготовить разными способами. Летом возле реки улов можно сразу закоптить, всего лишь промыв в чистой холодной воде. Прокопченная шкурка легко отделяется вместе с чешуей, а под ней сохраняется замечательный вкус и аромат. Если нужно почистить окуней для жарки или запекания дома, то существует отличный способ, который вполне можно назвать народным

отрезаем ножницами колючие плавники окуня;
кладем рыбу на разделочную доску и вычищаем внутренности из брюшка;
берем самую обычную металлическую четырехгранную терку (лучше старую, с советских времен, если сохранилась) и той стороной, где есть дырочки с зазубринами, тщательно вычищаем.

Качество очистки этим способом будет значительно выше, чем при работе ножом, да и чешуя почти не будет разлетаться по кухне. А чтобы рыба не елозила по доске, нужно ее плотно удерживать вилкой за хвост. Удобнее всего этот метод выполняется в паре.

Особое внимание: линь!

Все большее распространение в последнее время получает линь — рыба, водящаяся в озерах или других водоемах, где нет сильного течения. Распространена в европейской части России, но изредка встречается даже в озере Байкал.

Вкусовые качества этой рыбы, а также жиры и белки, в большом количестве содержащиеся в мясе линя, привлекают все больше домохозяек, желающих побаловать своих близких чем-то новым вместо наскучивших терпуга или горбуши, в изобилии продающихся в рыбных отделах. Если возникнут трудности с тем, как чистить, знайте, линь рыба требует выполнения следующих действий:

Тщательно промыть под проточной холодной водой, чтобы очистить от слизи и тины, и оставить в раковине.
Полить сверху кипятком, чтобы слизь свернулась, подобно яичному белку. А дальше уже промывать холодной водой.
Многие утверждают, что очищать от чешуи не нужно, так как после приготовления, особенно при запекании или копчении, она как будто растворится. Если же вы чувствуете необходимость снять чешую, то нужно подержать рыбу 20 секунд в горячей воде, а потом в холодной соскрести чешую тупой стороной ножа. Вырезая кишки, важно не повредить желчный пузырь, иначе рыба получится горькой. Так как готовят с головой, то жабры тоже лучше не оставлять.

Кстати! Если чувствуется сильный запах тины, избавиться от него можно, тщательно промыв линя в крепком соляном растворе, а перед приготовлением полив лимонным соком.

Вместо послесловия

Со временем любая хозяйка приноровится к той или иной рыбе. А если уж муж частенько рыбачит, то придется жене освоить рецепты приготовления и судака, и карася, и щуки, а уж окуней и лещей так точно. Рано или поздно вы поймете, как правильно чистить рыбу, а уж рыбные блюда мужчинам намного полезнее, чем курятина, напичканная антибиотиками и содержащая гормоны. Поэтому для мужчин после сорока рыба предпочтительнее. Да и рыбачить они начинают в это время активней: дети уже подросли, на вечеринки и тусовки ходить не солидно, вот и остается главное мужское хобби — рыбалка.

Женщинам тоже рекомендуется есть рыбу, чтобы поддерживать стройность или хотя бы постоянный вес. К тому же есть множество рецептов блюд из рыбы, которые украсят любой праздничный стол. Ведь служило же прежде настоящим украшением царского стола блюдо с запеченным осетром! У многих народов есть даже обычаи, связанные с рыбой. Например, на католическое Рождество принято запекать карпа с лимоном в брюшке. Так как у карпов очень крупная чешуя, то такую рыбу чистят с хвоста, а чешуйки карпа принято потом носить в кошельке весь следующий год, чтобы всегда водились деньги.

В мясе рыбы содержится масса полезных витаминов и полезных минералов. Поэтому рыба должна присутствовать в рационе не только взрослых, но и детей. Благородный вкус рыбьего мяса способен поразить даже самых придирчивых гурманов.

К сожалению, многие отказывают себе в этом деликатесе только по одной причине – не знают, как почистить ее от чешуи правильно и быстро.

Водный мир подарил природе множество вид рыб, среди которых есть и такие, у которых чешуя полностью отсутствует. Среди них:

Скумбрия.
Линь,
Налим.
Осетр.
Угорь.
Стерлядь.

Поэтому, прежде чем приступить к чистке рыбы, нужно убедиться в том, присутствует ли она вообще. Вышеперечисленные виды рыб перед приготовлением достаточно аккуратно помыть и выпотрошить.

Интерессные способы чистки рыбы

Способ 1

Выложить тушку рыбы на рабочую поверхность.
Ножницами срезать плавники, о которые можно поранить пальцы в процессе чистки.
Опустить рыбу в таз с водой на некоторое время и аккуратно промыть ее под струей холодной воды.
Снова выложить тушку на рабочую поверхность головой к себе.
Надеть на руки резиновые перчатки и вооружиться ножом с тонким и острым лезвием.
Начать процесс со стороны хвоста по направлению к голове.
Чистить тушку сначала с одной стороны, а затем с другой.
Снова промыть тушку рыбы под струей воды и проверить на наличие чешуи.
При необходимости повторить процесс чистки еще раз.
Очищенную рыбу выпотрошить и промыть под краном.

Чтобы рыбья чешуя не разлеталась по кухне, специалисты рекомендуют чистить рыбу в целлофановом кульке.
Для этого, тушку рыбы как следует промыть, срезать плавники и поставить ее в целлофановый кулек хвостом наружу. Острием ножа снимать чешую по направлению к голове. Таким образом, вся чешуя останется прямо в кульке.

Способ 2

Подготовить острый нож с тонким лезвием.
Выложить промытую рыбу на устойчивую поверхность.
Сделать надрез возле хвостовой части.
Острием ножа, аккуратно приподнять кожицу вместе с чешуей – образуется карманчик.
Медленно продвигаясь к голове рыбы, расширять кармашек аккуратно подрезая кожицу ножом внутри.

Самодельное приспособление для чистки

Сделать специальное приспособление для чистки чешуи можно самостоятельно, в домашних условиях.

Вариант 1

Понадобится подготовить:

Пробки со стеклянной бутылки – 3 шт.
Саморезы – 3 шт.
Деревянная основа (ручка от малярной кисти).

При помощи шила в каждой из пробок сделать отверстие.
Затем, приложить крышки к краю деревянной основы и прикрутить каждую из них саморезами. Таким приспособлением можно легко очистить чешую.

Вариант 2

Деревянную доску
Гвозди – 2 шт.
Мини-мойку для машины с высоким давлением.

С таким приспособлением чистка рыбы не отнимет более 2 минут.

Этот способ подходит тем, кто находится на рыбалке вдали от дома и не терпится попробовать свежую уху.

Соленая рыба

Достать рыбу из рассола и ножницами срезать плавники.
Сделать надрез кожицы вдоль спины рыбины острым коротким ножом.
Точно такой надрез сделать и вокруг головы.
Аккуратно отделить кожицу в области головы и снять ее чулком по направлению к хвосту.
Кухонными ножницами вспороть брюшко рыбины и вытащить икру или молоки.
Затем убрать руками пузырь и кишки.
Очистить рыбину внутри от черной пленки и промыть под краном.

В домашних условиях, чтобы кухня потом не напоминала дом из чешуи? Об этом и пойдет речь в данной статье. Оказывается, есть множество способов. И даже приспособлений для чистки.

Приспособления для чистки

В первую очередь потребуется, как минимум, нож для чистки рыбы. Это самый распространенный вариант. Нож есть в каждом доме, но все приборы подойдут для чистки должен быть удобным, хорошо заточенным и небольшим. Таким прибором хорошо удаляется крупная чешуя.

В современное время для чистки рыбы продаются специальные приспособления. Внешне и по своему действию они напоминают обычную терку. Приспособления имеют отверстия, в которые и попадают чешуйки во время трения рыбы. Такие устройства хорошо подходят и для удаления мелкой чешуи. Продаются и специальные доски с зажимом. В результате тушку держать за хвост уже будет не нужно.

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно воспользоваться обычной теркой с несколькими гранями. Она удобна в использовании. Причем одновременно чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь внутри терки.

Как сделать приспособление для чистки рыбы своими руками?

Сделать приспособление для чистки рыбы можно самостоятельно. Для этого потребуются мелкие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок. И небольшая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подходит для чистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных условиях вместо такого приспособления можно использовать консервную банку, проделав в дне рваные отверстия.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:

Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым:

Способы чистки речной рыбы

Как почистить от чешуи? Снять ее можно разными способами. Но труднее всего чистятся окуни и ерши. Поэтому изначально с тушек срезаются все колючие плавники. Затем рыба помещается в холодную воду на несколько минут. Вилкой или ножом делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабая, но чистится сложно, так как сильно разлетается по кухне. Поэтому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних условиях лучше чистить ее прямо под водой. Достаточно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Потом промыть водой.

Для чистки рыбы, имеющей жесткую чешую, лучше всего подойдет четырехсторонняя терка. Чистится тушка, как обычно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипятком. Тогда чешуя сходит легко. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, например, окунь, для быстрого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в прохладном месте до утра. Рыбу из морозилки не нужно размораживать полностью, достаточно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообще не очищать от чешуи. Например, бычок или лосось. Жарятся тушки вместе с чешуей, так как она мягкая и мелкая. Линь перед чисткой долго промывается в воде. Если на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипятком. Потом линь снова промывается под струей воды. Или самый простой способ. Линь опускается в кипящую воду на одну минуту, и потом чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Большая рыба

Чистка рыбы от чешуи будет намного легче, если в рот тушке вставить до упора палочку. Берется и застилается газетой, которая свернута в несколько раз. Рыба тщательно промывается. Чистка начинается, как обычно, с хвоста, но под небольшим углом. Хвостовой и спинной плавники отрезаются. Возле головы делается небольшая дырочка и острием ножа брюхо разрезается до анального отверстия.

При потрошении вычищается все содержимое тушки. Отрывается белая пленка, проходящая вдоль хребта. Со стенок соскабливается красно-коричневая пленка. Голова отрезается. Если она оставляется, то из жабр удаляются все внутренности, иначе рыба будет горчить.

Сом, налим и угорь чистятся посредством снятия с туши кожи вместе с чешуей. Для этого у головы делается надрез, и шкурка стягивается одним движением.

Морская рыба

Морская рыба часто чистится иначе, чем речная. Для этого подготавливается остро заточенный нож, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность (например, разделочную доску). У хвоста делается небольшой надрез. Острием ножа аккуратно приподнимается кожица.

В результате получается небольшой карманчик. Острием ножа он начинает расширяться дальше, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа вместе с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием.

Как чистится соленая рыба?

Соленая рыба продается уже очищенной от чешуи. Остается ее только выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники. А вдоль спины делается надрез. Такой же и вокруг головы. Кожица аккуратно отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Потом вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются только икра и молока. Рыба очищается от внутренней черной пленки и промывается в холодной воде.

Как чистится окунь?

Как почистить Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут.

После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.

Судак

Как правильно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед чисткой ножницами или хорошо заточенным ножом. Емкость наполняется водой, в которую полностью погружается рыба. Если чистка проводится при помощи ножа, то он держится тупым углом к чешуе.

Как чистится щука?

Как легко почистить рыбу от чешуи? Для быстрой и качественной очистки щуки нужно подготовить много места. Нож для разделки должен быть с широким, хорошо заточенным лезвием. Перед чисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Затем щука укладывается к себе головой и одной рукой берется за хвост.

Чешуя поддевается у хвоста, и нож ведется по направлению к голове рыбы. Если лезвие идет с трудом, то повышается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтобы нож собирал на себя чешую полностью, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки.

Карась

Карась чистится на широкой разделочной доске. крупная, поэтому специальное приспособление для чистки рыбы не потребуется.
Можно воспользоваться просто руками или обычным ножом. Одной рукой захватывается хвост. Чешуйки счищаются по направлению к голове ногтями больших пальцев. При приближении к голове можно дочистить рыбу ножом. Также — на брюшке и возле хвоста.

Как чистится рыба, чтобы в стороны не летела чешуя?

Как быстро почистить рыбу от чешуи, чтобы она не разлеталась по сторонам? Она имеет мелкую структуру. И с рыбы иногда снимаются сотни чешуек. Можно положить рыбу в целлофановый пакет и чистить в нем. Движения должны быть аккуратными и не резкими.

Хорошо чистится рыба обыкновенной чайной ложкой, с одной стороны имеющей более тонкий край. Так как он не острый, то не сдирают, а поддевают чешую. Она отделяется от тушки с меньшей скоростью и поэтому не разлетается.

Самым утомительным и монотонным процессом после рыбалки является очистка рыбы.
Хочется бросить это грязное дело, и то и дело в голове возникает вопрос: а так ли уж надо чистить рыбу? Наш ответ, возможно, вас удивит, но нет, это не всегда обязательно. Например, некоторые виды рыбы готовят прямо в чешуе: таким образом, в ней сохраняется больше полезных микроэлементов, которыми она, как известно, весьма богата. Тем не менее, вопрос, стоит остро, поэтому эта статья для нас.

Чистят ее непосредственно перед подачей на стол, а бульон или отвар, в котором она тушилась, процеживают через сито. Отличный выход из положения, когда не хочется раскидываться по всей кухне мелкими чешуйками. Но не всегда такой способ приемлем, да и большинство рыбаков все-таки предпочитает сначала очистить рыбу, а только потом начать ее готовить.

Как правильно чистить рыбу от чешуи

Очистка рыбы производится не только снаружи, но и внутри.
Чтобы не проглотить косточку, которые, как всем известно, являются довольно острыми и могут впоследствии доставить ощутимый дискомфорт, необходимо уметь ее чистить правильно.

Зачастую именно незнание дела может привести к тому, что еще несколько дней после очистки рыбы вы будете находить редкие чешуйки в укромных уголках вашей кухни. Поэтому, чтобы этого избежать, если вам приходится впервые этим заниматься, воспользуйтесь советом бывалых рыболовов или посмотрите какие-нибудь материалы, которые облегчат процесс.

Как почистить рыбу от чешуи быстро

Основное правило очистки рыбы от чешуи —
это направление, в котором должен двигаться процесс. Начинают чистить от хвоста в сторону головы, против роста чешуи. Перед этим необходимо срезать плавники.
Для этого используется острый нож или специальные кухонные ножницы. Чтобы чешуя не летела во все стороны, можно воспользоваться несколькими советами.

Например, чистить рыбу в воде. Она будет препятствовать образованию чешуйчатого покрова на полу. Или можно сначала обдать рыбу кипятком, а потом резко охладить. После этого чешуйки будут сходить легче. Еще один способ быстрой очистки рыбы от чешуи — это крепко заморозить ее,
а потом ненадолго положить размораживаться, ровно до того момента, когда внешние покровы немного оттаять. Таким образом будет проще снять кожу вместе с чешуей.

Можно воспользоваться не ножом, а специальной теркой с острыми зубцами. Ее вполне реально изготовить самостоятельно и даже в полевых условиях. Например, проделать в дне консервной банки отверстия со рваными краями.

Липкая чешуя будет скапливаться на терке и тем самым минимизирует процесс загрязнения окружающей обстановки.

Как очистить рыбу от костей

Для очистки рыбы от костей вам в первую очередь понадобится острый нож. Проведя с ней первоначальные манипуляции, такие как очистка от чешуи и потрошение,
можно приступать к извлечению скелета. Для этого положите рыбу на разделочную доску и как можно сильнее прижмите ее рукой. Предварительно удалите голову и плавники.

После того как вы ее придали, подцепите ножом хребет в районе головы и аккуратно начните тянуть за него, двигаясь по направлению к хвосту. Чем медленнее идет процесс, тем больше мелких косточек вы сможете вытянуть.

Все кости не подучится удалить таким образом. Чтобы завершить начатое, воспользуйтесь маленькими щипчиками или пинцетом.
Ну или пустите в ход ногти, если они у вас длинные, и вы не боитесь рыбного амбре от ваших рук впоследствии. Таким образом, вы сможете извлечь все кости, и у вас получится отличное филе, которое вы сможете готовить по своему усмотрению.

Чем лучше чистить рыбу ложкой или керхером

Чтобы уменьшить количество разлетающихся по кухне чешуек, рыбу можно почистить ложкой. Процесс очистки такой же, как и при использовании ножа или терки, а плюс в том, что большая часть чешуи остается внутри вогнутой части ложки.

При этом чистится она достаточно просто и относительно быстро. Для большего удобства в данном случае лучше положить рыбу на стол и придерживать ее рукой.
Кстати, даже если она скользкая и обильно покрыта слизью, это почти не помешает ее очистке данным способом, возможно, лишь немного замедлив процесс.

Еще один необычный способ, придуманный автомобилистами —
это использование портативной мойки Керхер. Дело в том, что вода из шланга подается под большим давлением. Если прижать рыбу к твердой поверхности, например, к земле, и направить на нее струю, чешуя сама будет вылетать из-под ее напора.

Но будьте уверены, что фонтан из чешуи вперемежку с брызгами вам обеспечен. Целиком очистить рыбу таким образом, возможно и не получится, но большую ее часть точно удастся освободить от внешнего покрова, а оставшиеся чешуйки удалить вручную. Чем же лучше воспользоваться в данном случае? Сложно сказать. Каждый выбирает способ на свое усмотрение.

Как чистить речную рыбу (на примере карася)

Данная статья посвящена чистке речной рыбы (в общем-то схема чистки одинакова для всей рыбы водящейся в пресноводных водоемах России). Освоив методику на часто встречающемся в средней полосе России карасе, окуне, щуке, плотве и леще опыт можно легко распространить как на морскую рыбу (форель, семга, дорадо, сиабас) так и распространенные в магазинах варианты (карп, толстолобик, белый амур). В общем не важно какую рыбу чистить — принцип и последовательность действий будут одинаковыми.

1. Для наглядности возьмем самого распространенного в водоемах некрупного карасика.

01 Небольшой (с ладошку) карасик

2. Чистить живую рыбу не гуманно и не удобно по этому первым делом ее надо убить. Для этого подойдет или оставить на воздухе на некоторое время, пока она не уснет или ударить по голове, например рукояткой ножа.

02 Оглушение рыбы рукояткой ножа

3. Далее надо собственно почистить чешую. Чешуя начинает удаляться с хвоста рыбы и заканчивает к голове. Для данной операции лучше всего подойдет небольшой ножик, причем его острота не имеет никакого значения, даже тупой предпочтительнее так как им нельзя порезаться. Но об отдельном ноже для чистки стоит задумываться только если надо почистить очень много рыбы. От чешуи сначала очищается один бок рыбы потом другой. Так же не стоит забывать про брюшко — там находится особо жесткая и прочная чешуя которую тяжелее всего чистить.

03 Начало удаления чешуи с хвоста рыбы

4. После удаления чешуи, у рыбы можно удалить глаза, ключевой момент в том, что глаза удалять не обязательно, они съедобны и по вкусу почти не отличаются от остальной рыбы, но есть люди которых они смущают на тарелке поэтому их и удаляют. Делается это острым кончиком ножа.

04 Удаление глаз

5. Теперь самый ответственный момент (пожалуй единственный пункт ошибившись в котором можно испортить). Рыбе надо разрезать брюхо и сделать это надо так чтобы нож был параллелен рыбе и не в коем случае не был направлен острым кончиком внутрь. Так надо разрезать от головы и до брюшных плавников. Именно в этом месте находится желчный пузырь.

05 Разрезание передний части брюха

6. От брюшных плавников и далее к хвосту можно резать как угодно.

06 Разрезание задней части брюха

7. Все кишки и плавательный пузырь из брюха рыбы нужно удалить. Если есть то можно отдельно оставить икру или молоки, но это для рыбы пойманной с конца августа по май.

07 Кишки в брюхе

8. При удалении кишок стоит аккуратно отнестись и ни в коем случае не повредить желчный пузырь. Если его проткнуть и желчь растечется по рыбе, то проще ее выбросить, чем продолжать чистить и готовить — вкус будет горький и противный.

08 Желчный пузырь среди прочих кишок

9. В брюхе у рыбы после чистки не должно ничего остаться. Если у рыбы была икра или молоки их можно положить обратно в брюхо и так приготовить.

09 Пустое брюхо карасика

10. Последнее что надо сделать с рыбой перед тем как передать ее на кухню для дальнейшей готовки это удалить жабры. Для этого надо перерезать ножом перемычку снизу между головой и остальным телом рыбы.

10 Подрезание перемычки

11. Жабры достаточно просто удаляются, главное их подцепить ножом и просто вытащить.

11 Удаление ниток жабр

12. Вот собственно и все, рыба (карасик) почищена. После чистки и перед готовкой желательно промыть рыбу в чистой воде. На чистку этой с учетом фотографирования ушло 7 минут. Если не отвлекаться то на одного некрупного карасика уходит 2-3 минуты. Более крупную рыбу получается чистить медленнее так как и чешуи больше удалять и держать не удобно.

12 Миска почищенных карасей

Как чистить рыбу от чешуи ножом, как почистить речную рыбу, карася и семгу быстро

На природе или на участке частного дома чистка рыбы не доставляет много хлопот. Но многие хозяйки интересуются, как почистить рыбу, чтобы не летела чешуя в разные стороны в небольшой квартире. Оказывается, для этого существует несколько простых способов.

Что понадобится для чистки и разделки рыбы

Для чистки рыбы от чешуи в домашних условиях можно воспользоваться следующими инструментами:

кухонным длинным и острым ножом;
столовой (чайной) ложкой или вилкой;
специальной жестяной теркой;
магазинной рыбочисткой;
дрелью.

Кроме перечисленных инструментов, потребуется объемная тара с водой (ведро или тазик). Чистку удобно производить под водой, чтобы чешуя от рыбы не разлеталась.

Для разделывания потребуется доска и кулинарные ножницы, чтобы обрезать плавники.

Как правильно чистить рыбу

Рыбу рекомендуется чистить и разделывать в свежем виде, а затем только помещать ее на хранение в морозилку. Прежде всего необходимо обрезать ножницами колючие плавники, чтобы в процессе удаления чешуи случайно не поранить руки об них. Хвост обрезать не надо, за него удобно удерживать тушку во время чистки.

Чистка рыбьей тушки начинается с хвоста, постепенно двигаясь к голове. Когда вся чешуя будет удалена, тушку разделывают, удаляют все внутренности и при необходимости отрезают голову и хвостовую часть.

Если рыбина небольшого размера, то ее на время чистки можно поместить не под воду, а в полиэтиленовый пакет. Вся чешуя останется в пакете, ее не придется собирать по всей кухне.

Если чешуя с рыбины плохо счищается, то тушку предварительно обдают кипятком, а затем опускают в таз с холодной водой.

Как очистить от слизи

Вначале рыбину промывают в большом количестве воды от грязи и слизи. Затем ее просушивают салфеткой или полотенцем, чтобы она не скользила в руках. Если слизи много, то рыбину обильно посыпают солью, оставляют на 10 минут, а затем моют под проточной водой.

Для удаления слизи можно также окунуть тушку на 10 секунд в кастрюлю с крутым кипятком, прилипшая к чешуе слизь сворачивается, как яичный белок. Дальнейшим промыванием прохладной водой рыбина полностью очищается.

Еще один способ – натереть рыбу большим количеством соли, чтобы она не скользила в руках. Для быстрого удаления слизи рыбу помещают на пару минут в подготовленный уксусный раствор, 1 ст. л. столового уксуса растворяют в 3 л воды.

Правильный способ очистки от чешуи ножом

Чистка начинается с хвоста (за который ее надо удерживать), нож постепенно двигается к голове. Если чешуя с рыбины плохо счищается, то тушку предварительно обдают кипятком, а затем опускают в ведро с холодной водой. Рыбку небольших размеров во время чистки просто держат на ладони.

После удаления чешуи рыбу разрезают вдоль живота (стараясь не повредить при этом желчный пузырь, чтобы готовое рыбное блюдо не горчило) и потрошат, удаляя внутренности. Если голова остается, то надо обязательно отрезать жабры. Для удаления костей делают глубокий надрез вдоль хребта, вынимают большую кость, а затем те, что поменьше. Выпотрошенную рыбину промывают в воде и обсушивают бумажным полотенцем.

Чистим быстрыми способами

Чтобы почистить карпа, можно воспользоваться специальным скребком, который имеет контейнер для сбора чешуи. В продаже имеются пластмассовые, металлические, а также электрические скребки. В комплекте с инструментами можно найти разделочные доски с прижимом для рыбьего хвоста.

Чистить карася от чешуи быстро можно таким простым способом. Рыбину ошпаривают кипятком, чешуйки после этого приподнимаются и легко удаляются рукой, если провести от хвоста к голове. Вначале очищаются бока, а затем брюшко, шкурка при этом не повреждается.

Быстро и правильно чистить рыбу можно простой ложкой или вилкой. Боковой частью столового предмета производят движения от хвостовой части к голове против расположения чешуек.

Как быстро очистить рыбу теркой

Чистить речную рыбу или озерную с жесткой чешуей удобно с помощью простой терки. Одной рукой рыбу удерживают за хвост, а второй рукой, в которой находится терка, проводят плавными движениями с усилием от хвоста к голове. На рыбалке терку можно попробовать сделать из пустой ненужной консервной банки, пробив ее дно несколько раз большим гвоздем.

При использовании данного метода для безопасности рекомендуется надевать резиновые перчатки, имеющие ребристую основу.

Как сделать это при помощи дрели

Сложно очистить ножом окуня, у данной рыбы чешуя мелкая, но крепкая. Рыбаки придумали способ, который позволил упростить процесс чистки. Подготавливают толстую доску, прибивают к ней большой гвоздь, на который насаживают голову рыбины.

В дрель вставляют щетку с металлической щетиной, включают инструмент на небольшие обороты и начинают удалять ей чешую. Хвост при этом рекомендуется зажать плоскогубцами, чтобы окунь не скользил по доске. Таким способом удобно пользоваться на улице, т. к. чешуя будет лететь по сторонам. Для облегчения процесса чистки рыбу после улова надо накрыть мокрой тканью.

Как почистить замороженную

Чтобы чистить рыбу замороженную после извлечения из морозилки, ее оставляют на 1 час при комнатной температуре. Когда чешуя немного отогреется, ее острием ножа отделяют от кожи. Для замороженной рыбы удобно пользоваться специальным ножом с зазубринами по краю.

Как разделать рыбу разными способами

Разделывают рыбу в зависимости от выбранного способа приготовления. Тушку можно нарезать для обжаривания порционными кусочками, отделить филе от костей или подготовить к дальнейшему фаршированию.

Как быстро разделать на филе

Для получения рыбного филе тушку располагают на доску. Одной рукой крепко удерживают хвост, острым ножом рыбину разрезают вдоль на половины. При этом лезвие ножа должно проходить близко к позвоночнику. После этого с обеих частей удаляют с помощью острия ножа все кости и кожицу. Готовое филе можно перекрутить на мясорубке для фарша.

На порционные куски-кругляши

Перед нарезанием на куски у семги и другой крупной рыбы удаляют голову и хвост. Затем на доске на тушке делают ровные небольшие надрезы на боковой ее части, чтобы порционные куски были одинаковых размеров.

Острым ножом разрезают мякоть, при соприкосновении с позвоночной костью одной рукой надавливают на край ножа, а другой рукой резко и с силой надавливают на рукоятку. Когда хребет будет перебит, отрезают остальную мякоть.

Для фарширования

Целую рыбину можно использовать для фарширования, перед приготовлением блюда тушку следует тщательно выпотрошить. Чистим рыбу, укладываем на спину, острие ножа вонзаем в брюхо у основания головы и проводим им до начала хвоста. Распоротое брюхо раздвигают и рукой удаляют из него все внутренности, затем удаляется черная пленка.

Воспользовавшись одним из перечисленных способов, чистка и разделывание рыбы станет приятным и быстрым занятием. Правильно подобранный инструмент и практика позволят сократить процесс чистки.

Как правильно чистить рыбу

Миллионы людей по всему миру очень любят рыбу. Её варят, парят, жарят, сушат и даже маринуют. Главное преимущество рыбы – это отменный вкус и огромной польза для организма. Даже 100 грамм рыбного мяса в день достаточно для того, чтобы вы укрепили кости, улучшили зрение и укрепили иммунную систему.

Однако, несмотря на все свои преимущества, у рыбы есть один небольшой недостаток – её очень тяжело чистить. Многие хозяйки жалуются на то, что чешуя буквально разлетается по всей кухне. Чтобы помочь вам в этом вопросе, мы решили подготовить небольшой материал, в котором расскажем, как быстро и легко почистить рыбу.

Чем чистят рыбу

Чаще всего для чистки рыбы используют обычный кухонный нож или рыбочистку. Это специальный инструмент, который позволяет удалить чешую. Однако, даже если вы используете рыбочистку, чистить рыбу нужно правильно, соблюдая все особенности. Только в этом случае ваша кухня останется чистой и вам не придётся отмывать шкафчики от чешуи.

Итак, чтобы почистить рыбу без особых усилий и всего за несколько минут, необходимо следовать данному плану:

• положите тушку в мойку или в большую кастрюлю;

• обдайте её кипячёной водой;

• положите плёнку и газету. Чешуя не прилипает к ней, что упрощает процесс чистки;

• аккуратными движениями отрежьте плавники хвост. Если голову вы не выбрасываете, а используете её, например, для приготовления супа, то удалите глаза. Если их оставить, то вода станет слишком мутной, что выглядит не очень аппетитно;

• проведите рукой против чешуи;

• ошпаренная чешуя может сниматься пластами, что позволяет сохранить кожу целой;

• таким образом почистите бока, после чего переходите к брюшку;

• сделайте небольшой разрез на брюшке, чтобы не порезать желчный пузырь. Если вы вдруг задели его, быстро промойте рыбу подсоленной водой. Если желчь попадёт на мясо, то оно станет горьким и не аппетитным;

• удалите внутренности и соскоблите чёрную плёнку внутри тушки;

• ещё раз промойте рыбу под проточной водой и готовьте блюдо.

Как видите, в этом нет ничего сложного. Соблюдая технологию, вы сможете удалить чешую всего за пару минут без особого труда.

Как чистить речную рыбу

Как известно, речную рыбу чистить намного тяжелее. Для этого лучше всего использовать нож с тонким лезвием. Данный способ прекрасно подходит для чистки крупной речной рыбы, особенно для карпа.

Итак, вам необходимо сделать следующее:

• сделайте небольшой надрез около хвоста;

• подденьте кожу изнутри, передвигаясь от хвоста к голове. Делать это нужно по краям, чтобы у вас получился небольшой кармашек;

• приподнимите шкурку и подрежьте кожу по всей её площади;

• снимите чешую с одной стороны, после чего переверните тушку и проделайте то же самое с другой.

Делая всё правильно, у вас не возникнет никаких трудностей. Вы не только сэкономите время, но и сможете готовить блюда из рыбы хоть каждый день, сохранив свою кухню в полной чистоте!

Если лень готовить и жалко тратить свободное время, то лучше воспользуйтесь сервисом доставки готовой еды в Бутово. Служба доставки «Сочно Суши» не заставит ждать покупателей. Выгодные цены и оперативное обслуживание. Для заказа перейдите по следующей ссылке: https://sochnosushi.ru/.

Как чистить, филе и готовить карпа — Природа и сообщество

Специальный раздел по отлову, очистке и поеданию карпа

Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом. Мы идем в местный супермаркет? Нисколько! В мае и июне прошлого года мой муж провел четыре дня на охоте на карпа с нашим соседом Ричардом Ридом. Несмотря на то, что это была его первая попытка охоты с луком и стрелами, Джим собрал достаточно крупных парней, чтобы положить 35 фунтов рыбного филе в морозильный шкафчик в городе.. . оставив достаточно, чтобы приготовить 14 пинт консервированных кусочков филе (как тунец без ртути).

Инструкции по охоте на карпа — в отделе Ричарда. В этой статье мы просто предполагаем, что у вас уже есть улов. . . и расскажем, как из этой слизистой, вонючей рыбы, которая привлекает каждую муху на много миль вокруг, можно вкусно поесть на год.

Как приготовить и приготовить карпа

Двухфутовая доска шириной десять дюймов с большим гвоздем, вбитым в один конец, является большим подспорьем в процессе снятия шкуры.. . и вам понадобится грубый деревянный стол — вдали от дома, но рядом с удобным водопроводом — чтобы выполнять грязную работу по разделке филе. Другие предметы первой необходимости включают длинный, тонкий и острый нож, плоскогубцы или тиски, поддон с подсоленной водой (полфунта соли на галлон) для филе и ведро для несъедобных частей.

Во-первых, снятие шкуры. Слейте слизь с карпа и проткните его возле хвоста шипом, торчащим из доски.Острием ножа оторвите от туши ряд чешуек и разрежьте жесткую кожу под ними. Затем используйте хребет рыбы, чтобы приподнять ее, разрезая кожу вдоль позвоночника от хвоста до костного черепа. Затем откройте брюшко из конца в конец, стараясь не пролить кишки.

Захватите лоскут кожи на хвостовом конце плоскогубцами или тисками и медленно потяните к голове, стараясь очистить мясо от кожи с помощью ножа, если какая-либо часть начинает отделяться от тушки (см. Рисунок 1 ).На этом этапе действительно может помочь дополнительная пара рук: один человек тянет за кожу плоскогубцами, а другой удерживает карпа на месте и освобождает прилипшую плоть.

Разрежьте мясо вдоль позвоночника и живота, а также поперек черепного конца филе и начните тянуть мясо к хвосту, отрезая его от костных ребер (см. Рис. 2). Когда кусок мяса освободится, смойте его и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Затем переверните карпа и повторите процесс с другой стороны.

Об остатках: Ричард Рид использует огромное количество яиц самок карпа в качестве корма для своей стаи крякв, и мы обнаруживаем, что нашим цыплятам нравится икра, смешанная с их пюре.

Из остальной части туши получается качественное удобрение. Мы измельчаем опилки в измельчителе-измельчителе, чтобы их было легче разбрасывать и меньше беспокоиться о том, что следующей весной в саду появятся острые кости. Закопайте рыбные отходы глубоко, чтобы собаки и кошки не выкопали участок, чтобы добраться до них, и не отступили.. . потому что эти растения начнут расти и давать урожай, как ничто из того, что вы когда-либо видели.

Между тем, вы только что разделали своего первого карпа и, вероятно, сразу захотите поджарить свежую рыбу. Замочите мясо на десять минут в подсоленной воде, промокните насухо и нарежьте крест-накрест ломтиками размером с рыбные палочки. Взбейте в миске одно яйцо с небольшим количеством молока, окуните в эту смесь полоски филе и обваляйте их в цельнозерновой или кукурузной муке, приправленной солью, петрушкой и шалфеем.Затем разогрейте сковороду и добавьте растительное масло или масло. Обжарить покрытую рыбу со всех сторон. (Мы смешиваем оставшееся яйцо и молоко с приправленной мукой и добавляем немного разрыхлителя, чтобы приготовить обеденный блин.)

Вы найдете пиршество с карпами, достойным всего этого труда. У Карпа есть и то, и другое. светлое и темное мясо, жирнее, чем большинство рыб, по текстуре напоминает нежную свинину. Мясо также имеет множество острых костей при приготовлении в свежем виде, и его придется тщательно перебирать по кусочкам, прежде чем подавать маленьким детям.(Ну, вы знали, что должны быть недостатки!)

Чтобы приготовить свежее филе для морозильной камеры, мы просто замачиваем его на ночь в соленой воде, промокаем кусочки, заворачиваем в полиэтиленовые пакеты (подойдут старые пакеты для хлеба), выталкиваем весь воздух из пакетов, завязываем скручивающими завязками. заканчивается, и подайте подачу в морозильную камеру.

Целое филе карпа можно коптить. На рисунке 3 показан простой курильщик, который мы встроили в стенку банка. Он состоит из 55-галлонной бочки, конца большого деревянного кабельного барабана, отрезка дымохода, маленькой ржавой каменки и старой решётки для духовки.Поскольку лиственных пород в Вашингтоне мало, в качестве топлива мы используем ветки кустового клена. После двух-восьми часов копчения при низкой температуре карпа можно есть в чистом виде, заморозить или консервировать. ( См. НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ № 21 и 22 для получения дополнительных указаний по курению … и см. Также письмо Джеймса Э. Лаубахера на стр. 3 МАТЕРИ № 23, в котором предостерегается от использования стеллажей холодильника для хранения продуктов в самодельной коптильне. — МАТЬ .)

Так же, как мы любим свежего жареного карпа, мы предпочитаем консервировать это мясо, потому что оно делает кости мягкими и легко усваиваемыми (полезный кальций).Просто нарежьте свежее или копченое филе полосками и плотно упакуйте их в пару сантиметров от верха консервных банок. При желании добавьте половину чайной ложки соли и две-три столовых ложки горячего салатного масла. Наденьте крышку на каждую банку и плотно прикрутите ленту. Обжарьте рыбу в скороварке при весе 10 фунтов в течение 100 минут или при 15 фунтах в течение 80 минут. Готовый продукт можно использовать в любом рецепте, в котором есть тунец.

Это много вкусной еды из легко пойманной рыбы.. . и — как только грязное дело с филетированием закончится — остальная часть приготовления проста. Теперь, когда мы попробовали это, мы пришли к выводу, что простого озерного карпа нельзя превзойти как источник свободного белка.

Первоначально опубликовано: май / июнь 1975 г.

Как очистить большого карпа от чешуи. Советы и особенности чистки карпа перед приготовлением. Как чистить карпа?

Как правильно чистить карпа? Какие блюда из него можно приготовить? И получил лучший ответ

Ответ белой мышки [Гуру]
Если он жив, то я его молотки для Bitique Bay..
Затем в этом пакете как бы внутри, на столе, почистите специальный фискейст. Упаковка отлично защищает от того, что шелуха не летает и рыба удобно лежит на столе. Я откажусь, отрезать плавники, хвост, удалить глаза, жабры и мою рыбку
Просто обожаю жареного карпа! Для меня это самое вкусное рыбное блюдо. Это карп, причем крупный.
Надо разрезать горизонтальными полосами. Если карп очень большой. Каждое укрытие еще пополам, посолить, нарезать мукой и обжарить на разрезной сковороде с маслом на среднем огне. Если жарить на маленьком, рыба получится более «тушеной». А если в среднем, то с румяной и хрустящей корочкой.
Крышка ни в коем случае не закрывает. ммммммм ….))
Источник: Личный опыт и личный вкус

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: как правильно чистить карпа? Какие блюда из него можно приготовить?

Ответ от LIS [гуру]
Как и любая другая рыба.Чистить удобнее так: в раковину набираешь воду, карп опускается и чистится. Так что не разбрасывайте чешую. Ну выходи. Вкусное приготовление в духовке, смазывая специями и сметаной или майонезом.

Ответ от Елена [гуру]
целиком в фольге и в духовке, воздушный лук, помидоры (можно с рисом)

Ответ от Наталья Хоменко [гуру]
Приготовить фаршированного карпа — Правда, процесс трудоемко, но вот такая вкуснятина получается!

Ответ от Јtv [гуру]
Вам понадобится:
— острый нож,
— доска.
1
Тщательно промойте рыбу под струей холодной воды, чтобы избавиться от мусора и образовавшейся слизи.
2
Поместите рыбу на доску. Крепко держась левой рукой, не торопясь ссориться острым ножом с подушкой от хвоста до головы. При этом нож нужно держать таким образом, чтобы угол наклона был небольшим, иначе чешуя разлетится во все стороны. Проделайте то же самое со второй стороной карпа.
3
Теперь нужно расправить живот.Для этого нанесите острым ножом кожу возле головы и вбейте в анал. Осторожно снимите с брюха карпа все внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае рыба будет иметь неприятную горечь. Удалите черную пленку, которая проходит внутри брюшины.
4
Тщательно промойте рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи и чешуи.
5
Если карп небольшой, его можно приготовить целиком. При этом голову и плавники обрезать не нужно, стоит только избавиться от жабр.Если карп достаточно крупный, отрежьте голову, хвост и плавник, разрежьте на порционные куски. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению рыбы.
Полезный совет:
* Чтобы рыбу было легче чистить, заведите карпа за хвост и опустите на одну минуту в кипяток, рыба очистится очень легко и быстро.
* Чтобы рыба не соскользнула при чистке, сода предварительно подсолена.
* При чистке чешуи старайтесь засунуть рыбу в брюхо, это чревато разрывом желчного пузыря.
* Для того, чтобы карп при чистке карпа чешался в разные стороны, чистить его лучше под струей холодной воды.
Карп рагу
Состав:
500 г филе карпа
1 стакан белого столового вина
100 г сливочного масла
Paul Lemon
1 ст. л. мука
Лавровый лист, соль, перец молотый
Готовка
Большой кусок филе карпа посолить, поперчить и выложить в небольшую кастрюлю, в которой находится 50 г масла и вино. Тушить на медленном огне минут 20, после чего слить луковицу для соуса.Бульон залить мукой, добавить в него оставшееся масло и вскипятить. Рыбу нарезать кусочками и выложить на блюдо, сверху полить соусом. Украсить дольками лимона и украсить петрушкой. Применяют вареную кукурузу в початках »или другие отварные овощи.

Карп с овощами
Состав:
500 г филе карпа
4 свежих помидора
1-2 баклажана
2 шт. На луке
1 ст. Л. Муки
1 пучок петрушки и укроп пучок
соль перец
Приготовление
Ломтики филе нарезать солью, перцем, окаймить в муке и обжарить на сковороде.Отдельно обжарить нарезанные помидоры, баклажаны, лук и зелень. Рыбу и овощи переложить в кастрюлю, залить 1 стаканом рыбного бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Готовый продукт выкладываем на блюдо. На гарнир подайте отварные: картофель, брюссельскую и цветную капусту.

Карп с шампиньонами
Состав:
700 г филе карпа
3 стручка сладкого перца
300 г шампиньонов
2 помидора
3 Солли чеснок
2 ст. л. мука
2 ст. л. Подсолнечное масло
соль перец
Готовка
Нарезанное на кусочки филе Посыпать по вкусу солью и перцем, замешать в муке и обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны с луком. В небольшую кастрюлю налейте пол-литра соленого по вкусу рыбного бульона, нарежьте в него сладкий перец и помидоры и доведите до кипения. Затем кладем в сковороду обжаренные кусочки рыбы, добавляем тертый чеснок и тушим на медленном огне до готовности. Кусочки рыбы выложить на блюдо и полить сверху грибным соусом, в котором воровали. На гарнир едят рассыпчатый рис.

Карп — аппетитная речная рыба с мелкой чешуей, которую необходимо очистить.Эта рыба требует нежного обращения с ней, поэтому у многих возникает вопрос: как чистить карпа? Здесь нужна система, учитывающая все тонкости и трудности, которые могут возникнуть в процессе работы.

Когда очистка туши производится на кухне в квартире или в доме, то отмывание рабочего места от накипи занимает много времени и сил, так как она разлетается во все стороны. Но этого можно избежать.

Инструмент для чистки

Обычно для чистки карпа применяется стандартный кухонный нож. Людям, не столкнувшимся с этим, на первый взгляд, сложным делом, лучше воспользоваться тупым ножом, ложкой или вилкой. В продаже есть специальный инструмент — скребки для чистки рыбы. Они очень удобны в использовании.

Также для этой работы вы можете использовать специальную терку, сделанную своими руками. Жестяные пивные тубы питаются деревом из дерева. На хорошей терке получится жестяная банка с дырочками на дне, пробитыми гвоздем.

Для освобождения тушки от чешуи лучше приобретать овощной вид с продольным лезвием.Она облегчит задачу и быстро выполнит работу. Для уборки крупных и крупных особей лучше использовать ванную. Овощечистка должна быть отдельной и использоваться только для чистки рыбы.

Препарат

В первую очередь, карпа нужно промыть холодной водой, при нелепой чешуйке. Затем сразу приступайте к работе, чтобы чешуя не успела высохнуть, иначе процесс очищения будет медленным и трудным.

Hardcaber, плотно прилегающий к коже, будет нелегко удалить. Такую рыбу лучше опустить в кипяток на несколько минут, главное не переборщить.

Чтобы во время процедуры не поранились о жесткие плавники, их нужно удалить, срезав кухонными ножницами.

Свежую рыбу необходимо хранить в холодильнике, не оставляя надолго на столе. После ее покупки нужно сразу удалить все внутренности и жабры, так как там размножаются бактерии. Перед тем, как поместить карпа в холодильную камеру, его следует вымыть и разогнать бумажным полотенцем.

Как очистить рыбу от чешуи?

Главный вопрос, который возникает в процессе обработки карпа, — что делать, чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны?

Многие чистят рыбу, опуская ее в таз с водой. Чешуя остается в воде, и тогда ее не нужно снимать.
Можно положить тушку в плотный полиэтиленовый пакет и там очистить. Все отходы останутся внутри упаковки.
Тушку можно убирать на столе, приставив хвост к деревянной разделочной доске.Рыбу вытаскивают, придерживая за голову, и спокойно чистят, начиная от хвоста, против нарастания чешуи. Правда, после этой процедуры придется вымыть стол и посуду.

Процесс переработки карпа

После очистки рыба должна быть украдена. Туши укладываются брюшком вверх и обрабатываются острым ножом от головы до хвоста.
Затем удалите все внутренности и коричневые пленки внутри живота. В зависимости от вида будущего блюда голову у рыбы либо снимают вовсе, либо вытаскивают из нее жабры.
Рыбу тщательно промывают и приступают к приготовлению.
После завершения процесса обработки поверхность кухонного стола и всю посуду нужно хорошо промыть чистящим средством, а лучше закричать.

Свежий карп чистится легче. Принося домой купленную или пойманную вручную рыбу, не кладите ее в морозилку, лучше сразу сделать это не очень приятный, но правильный процесс.

Карп — довольно распространенный и востребованный речной продукт.Эта рыба обладает массой полезных свойств — это высокое содержание белков, липидов, элементов питания, витаминов группы B, C, E.

CARP при своих достоинствах имеет один существенный минус — это мелкая чешуя и большое скопление костей. Эти недостатки затрудняют работу очистителей и водостоков.

Разберем все этапы приготовления карпа до кулинарных шедевров.

Подготовка карпа к чистке

Перед непосредственной работой с рыбой необходимо подготовить рабочее место:

Любой продукт Sea Product имеет специфический запах, который надолго разрушит, поэтому стоит обезопасить кухонную мебель от неприятного запаха и отходов.Для этого понадобится широкая и глубокая упаковка, где карп может спокойно поместиться, и где будет удобно чистить. Вместо емкости можно взять полиэтиленовый пакет, но это не самый удобный вариант, так как он не имеет постоянной формы (забраковывается и т. Д.). На дно упаковки или емкости нужно положить разделочную доску из стекла, этот материал не впитывает рыбный сок.
Следующее действие — это тщательная промывка продукта под хорошим давлением от возможной грязи и образовавшейся слизи.Рекомендуется использовать губку.
Обратите внимание, куда была доставлена рыба. Если она поймана, а не куплена в магазине, то нужно осмотреть полость рта на предмет крючков и остатков баланса.
Перед очисткой карпа замочите в холодной воде на 10-15 минут. Вяленую рыбу очистить намного сложнее.
Снимите плавники, вооружившись мощными и острыми ножницами. Карты Fed опасны, их можно разрезать.
Если изделие готовится не целиком, не отрезайте головку сразу, сделайте это по окончании всей обработки.Головка пригодится для удобства обрезки чешуек.
Проверка рукой на крепость прилегания к туловищу рыбы. Если чешуя плохо двигается, закричать кипятком.

Перед выбором орудия важно учесть, что у карпа плотная и грубая чешуя.

Для работы с такой рыбой подходят механические инструменты для подметальных машин:

Вегетариан
Металлическая щетка
Ложка
Скребки (продаются специально для рыбы)
Обратная сторона ножа или тупой нож (для тех, кто неумело чистит рыбу)
Нож кухонный обычный (для ученых)
Вилка
Самодельные приспособления и терки

Как очистить карпа от чешуи?

Как только рабочее место будет готово, можно искать рыбу и инструмент для очистки карпа от чешуи.

Набрать в подготовленную емкость для воды.
Опустить руки и карпа в воду.
Отверните рыбий хвост от себя.
Взять в руки орудие труда.
Начните очистку в направлении хвостовой части головы.
Короткие прерывистые движения для выдавливания карпа, приближающегося к голове.
После полоскания номера.

При условии, если остается затруднительный подсчет мест, еще раз облить кипятком или схватить Соляного амура.

Рассматривался стандартный вариант ловли рыбы, но есть другой, более удобный. Понадобится кипяток, в который опустить изделие на одну минуту (не более!). Затем рыба попадает, и ее чешуя становится мягкой и легко отделяется от тела инструмента.

Чистка карпа изнутри

Чтобы снять с карпа все внутренности, пригодится нож обычного размера и разделочная доска. Сверху на доску рекомендуется положить пленку или пакет для содержания в чистоте.

Карповый гарпл:

Возьмите острый нож.
Карп Переверните брюшную полость вверх.
Сделайте две небольшие вспышки, одна около хвоста, другая около головы.
Перережьте ножом среднюю линию от одной небольшой очаги до другой (не глубокой).
Осторожно снимите внутреннюю часть.
Обрежьте жабры.
Промойте рыбу.
Вымойте и уберите рабочее место.

Далее при необходимости отрезаем голову.Снимая с рыбы порошок, нужно удалить пленку, прикрепленную к основе, и темные остатки творога. После обработки продукт перед варкой хранят в холодной воде или убирают в морозильную камеру.

Удаление плавников и жабр:

Снять с насадки верхнее ребро.
Потяните руками за боковые плавники.
Два глубоких надреза для удаления нижнего ребра.
Жабра режет ножницами Для этого вы проникаете пальцами в щели жабр, захватываете жабры и отрезаете по кругу.После этой процедуры голова по большей части остается пустой.

Как приготовить филе большой рыбы?

Для приготовления филе крупного карпа понадобится разделочная доска и острый нож.

Разберем процесс приготовления филе на запланированных этапах карпа:

Возьмите карпа, с двух сторон у начала головы сделайте два выхода, один и другой.
Начинаем вырезать голову рыбы, дотянуться до кости, немного порезать и залезть
Затем полностью отрезают всю голову.
Поверните карпа под углом к себе и ножом разрежьте тело по гребню. От гребня срезают ребра. Получается две части филе.
Сейчас важная задача по удалению боковых костей . Для этого возьмите филе в руку четырьмя пальцами снизу, ребра в значительной степени вершины и нож, затем проведите ножом по ребрам, постепенно надавливая большим пальцем.
Процесс выполняется со всеми ребрами, удаленными таким образом сразу несколько ребер.
После этого устраняются края живота.
Проведя ножом по филе, проверьте, остались ли косточки. При обнаружении они также удаляются.
Более внимательно осмотрите и ощутите наличие костей.

Карповый филе можно удалить без предварительной выемки. Таким образом снимается филе, не снимая ребер.

Для этого:

Обрезает голову с двух сторон по контуру будущего филе.
Вдоль спины сделана перерыв.
Затем по направлению роста ребра срезают галтели. Это делается на кончике ребра ножа.

При таком способе приготовления скелет карпа остается нетронутым и без костей. Если рыба свежая, отделить филе несложно.

Первое, что делается с замороженной рыбой, это разморозка.

Это можно сделать двумя способами:

Налейте воду в емкость, например, объемом один литр, добавьте туда соль чайной ложки соли.Опустить в раствор рыбы.
Рыбу после морозильной камеры можно оставлять в уличном полиэтиленовом пакете.

После разморозки произведите чистку рыбы в соответствии с указанными выше правилами.

Уборку карпа можно проводить не только на кухонной площади , но и в ванной комнате, а также во дворе, при проживании в загородном доме. Это обеспечит чистоту домашнего пространства от вездесущих чешуек.
Во избежание неприятного запаха на руках перед чисткой используйте лимонный сок или перчатки.
Если свежая рыба будет храниться в морозильной камере Также важно заплатить и удалить жабры и плавники. Поскольку образование болезнетворных микроорганизмов может происходить при низких температурах, и он более активен во внутренних органах.
Лучше всего чистить рыбу, не нужно откладывать на потом, убрав карпа в холодильник. Так процесс очистки будет значительно облегчен.
Если процесс приготовления предусмотрен, ребра можно оставить.А после термической обработки удалите их.
При чистке рыбы Часто выскальзывает из рук. Чтобы он оставался на месте, можно прибить его хвостиком к старой разделочной доске. Или натрите солью рыбу и руки, тогда чистка пройдет хорошо и без лишних загрязнений.

Необходимо помнить одно важное правило — Во-первых, любая рыба совершается, и только вы ее взломаете. Если сделать наоборот, с чисткой будет много проблем, рыба станет дряблой, брюшко начнет метаться.
Не оставлять обработанную рыбу на открытом воздухе . Он должен быть в воде или в холодильнике. В противном случае продукт потеряет вкусовые качества.
При жарке карпа , чтобы он имел насыщенный и мягкий вкус, следует делать снаружи По всему телу рыбы небольшие порезы. Затем эти полоски и внутренность натереть не с большим количеством соли, чеснока, лимона и предпочтительных специй. Мариновать под крышкой, около 40 минут.

При использовании приведенных выше правил, советов и рекомендаций можно безопасно и быстро избавиться от чешуи карпа, полностью удалить внутренности рыбы и узнать, как красиво разделывать филе.Все это поможет в приготовлении красивых блюд из речного карпа.

Карп, или сазан, — речная рыба, которая славится обилием плотного, но вкусного мяса и особым подходом к обработке костей. Перед тем, как чистить карпа, необходимо ознакомиться с рядом специфических моментов. Несмотря на видимую густоту чешуек и кожи, этим людям требуется бережное кровообращение. Если рыбу поймали самостоятельно, по возможности стоит почистить прямо на природе.На вкусовые особенности продукта это не повлияет, но избавит от различных хлопот.

Особенности обязательной дрессировки

С чисткой карпа проблем не возникнет, если все будет правильно организовано и все начнется с дрессировки. В первую очередь нужно выбрать подходящее средство. Чешуя у рыб крупная, сидит довольно плотно. Чтобы не тратить слишком много времени на их удаление, лучше вооружиться устройством растительного вида или профильным устройством. В крайнем случае можно обойтись вилкой, ложкой или тупой стороной ножа.Хороший результат дает использование домашней терки. Просто прибиваем гвоздями к деревянной доске несколько металлических дюбелей с резьбой и на удобной ручке выстраиваем заготовку.

Совет: если рыба очень большая, ее мясо будет жестким. Для размягчения продукта после очистки и желобов его нужно полчаса замочить в очень свежем и нежирном молоке. Даже в случае с рыбкой лишним не будет.

Кроме того, процесс подготовки будет включать следующие пункты:

Все инструменты перенесены в ванную.Это оптимальное место для чистки карпа, на кухне все накроется чешуей.
Рыбу необходимо тщательно смочить прохладной водой, снять чешую очень сложно.
Финны заранее ножницами отрезают плавники. Они довольно острые и в процессе обработки их можно поранить.

Если очевидно, что чешуйки очень плотно прилегают к поверхности кожи, карпа нужно прогнать кипятком или опустить в горячую воду на 20-30 секунд.Только не нужно слишком долго обрабатывать рыбу, она приступит к приготовлению.

Очистить карпа от чешуи

Специальных рекомендаций по удалению чешуи с поверхности карпа нет. Есть всего несколько пожеланий по организации процесса, соблюдение которых позволит минимально размыть все вокруг и сократить время процедуры:

Самый простой способ очистить рыбу, опустив ее в емкость с водой. . Но ванну для этого заливать не нужно, лучше использовать большой таз.Крупные чешуйки могут забить сток.

Совет: внутренности Забра и Карпа — место для активного размножения бактерий. Рыбу нужно чистить сразу после покупки или ловли, иначе ее вкусовые качества будут неуклонно ухудшаться.

Если туши маленькие, протрите их щеткой внутри полиэтиленового пакета. После манипуляций вам останется только скинуть содержимое и промыть заготовки.
Большую фишу лучше прибить к деревянной основе и натянуть на голову.Затем проведите чистку, переходя от хвоста к голове.

Во время манипуляции особо проблемные места залить кипятком, а если оснастка скользкая, натереть солью.

Как потрошить карпа?

После того, как фиши успели почистить весы, его необходимо поставить на хранение. Для этого нужно положить тушку брюхом вверх и вспахать острым ножом, сделав неглубокий надрез от головы до хвоста. Убираем внутренности, плотную коричневую пленку, вырезаем жабры или полностью отрезаем голову.Остается только тщательно промыть заготовку под холодной проточной водой и можно приступать к ее термообработке.

Все время перед приготовлением рыбу необходимо держать в холодильнике или в холодной воде. Не оставляйте его при комнатной температуре даже на несколько минут, это может негативно повлиять на аромат и вкус мяса. В холодильник убирать можно только тщательно вымытое изделие, высушенное бумажными полотенцами.

Насладитесь свежей казанкой, аппетитно ароматной на берегу реки, встретите любимого мужа спокойной охотой, быстро приготовьте улов и угостите домочадцев — эти моменты были бы еще более приятными, если бы не чистка рыбы от скользкой чешуи .Он добавляет «Веселую ложку», чтобы насладиться блюдами из речной рыбы.

Мы не будем сдавать позиции, а постараемся оптимизировать объективную реальность. Ведь блюда на основе рыбы полезны и вкусны.

Главное правило обработки рыбы: чисто от хвоста до головы, небольшими резкими движениями. Сначала очистите бока, затем брюшко тушки.

Подготовка к чистке

Доска разделочная.
Кухня, большие ножницы.
Бумажные полотенца.
Острый нож. Если вы не мастер, возьмите нож обычный.
Скребок для очистки мелких отложений. Приобретается данное устройство в торговых точках.
Тырка тоже пригодится.

Сложная задача — удаление с рыбки мусора. Это трава, подливка, тина и прочее, поэтому промываем улов в холодной воде. Если вода течет — отлично! Если вы промываете рыбу в тазу, несколько раз смените воду.

Совет! Не обрезайте при чистке головы.Пригодится при снятии чешуи. Разрежьте его, когда потрошите тушу.

Способ очистки от чешуи и понижения зависит от вида рыбы. Для отдельных видов нужен миксер при уборке в домашних условиях.

Быстрая и легкая чистка самой популярной речной рыбы

Окунь речной и морской

Для начала сделайте тормозные плавники, которые могут повредить кожу рук. Это болезненно и небезопасно.

Затем окуните тушу в холодную воду и очистите чешую вилкой или ножом от чешуи.Получаются бороздки, приподнимающие чешуйки на некоторых участках. Таким образом, их легче чистить.

Совет! Убрать чешуйку с окуня можно легко, быстро и безопасно вместе с кожицей.

Видеоконсультация

сом.

Кожица у сома гладкая, в туше нет мелких костей. Удаление покрывающей его слизи — основная задача При подготовке. На помощь придет большая соль.

Состав

Порции: — +
4

сом.1 шт.
соль большая 1 ч.

Калорий и BPU на 100 г

Калорий: 143 ккал

Белки: 16,8

Жиры: 8,5 г

Углеводы: 0 г

8 мин. Видео

Рассчитайте сома в соли.

Оставьте на минуту.

Тушку натираем (предварительно надеваем резиновую перчатку) губкой или чистой тряпкой.

Нож (тупая сторона) Кожа до светлого оттенка.

Смываем все сказанное.Затем повторите хотя бы один раз.

На «летней рыбалке» Соль можно заменить золой.

Судак

Судак имеет слизистую поверхность, поэтому мы также используем крупную соль.

Избавляемся от тины и слизи, протираем тушку.
Разрежьте плавники ножом, поймав немного мяса.
Для удаления накипи кипятком. Чистим от хвоста до головы, против роста чешуи. Хорошо очищает мелкий металлический куриный шпагат. Прикрепите терку к палочке и, взявшись за ручку, обработайте рыбу.
Теперь снимаем потерю. Прорезаем между жабрами шкуру судака и ведем ножом вниз, к хвосту, держим тушку за жабры.
Вытаскиваю все внутренности, не забывая снимать пленки. Кожу с судака снимать нельзя.

Совет! Всегда очищайте пленки внутри любой рыбы, чтобы не было горечи и неприятного вкуса готового блюда.

Видеогид

Линь

Линь имеет мелкие плотные чешуйки и слизь.Для начала слизь у овец окунают в кипяток и резко перекладывают в холодную воду. Приступаем к чистке чешуек и в помещении.

Карась.

Карась — самая чистая рыба. Промываем в воде, ножом очищаем чешуйку. Очищенный.

Толстолобик

Рожковое дерево толстое хорошо очищается специальным приспособлением (купите в магазине или обработайте теркой). Держите рыбу в воде, если не хотите собирать чешуйчатую чешуйку.

Очищенные, завернутые в холодную воду.Пришло время узнать о некоторых особенностях чистки внутренностей.

ВНИМАНИЕ! В толстой машине много желчи, поэтому постарайтесь удалить кишку осторожно! Если вы повредите расположение жидкости, выделяемой печенью, можно распрощаться с планами на «рыбный день» — мякоть будет горьковатой на вкус.

Обязательно срежьте с головы жаберные пластинки. Из полуфабриката (головы толстолобки) можно приготовить уху или пожарить.

Карп

Карп имеет крупную и плотную чешую, чистить его лучше в тазе с холодной водой, двигаясь против роста чешуи.В труднодоступных для обработки местах можно указать кипяток. Тогда чешуйки смягчатся и отойти станет легче.

Видеоинструкция

Для обработки всех видов рыбы желательно иметь специальную разделочную доску. Чтобы запах рыбы не вписался в полотно, наденьте полиэтиленовый пакет или бумажную подложку.
Обработка должна производиться как можно скорее после вылова (или приобретения). Рыбные лобки вылезают в тот же день.
Если рыба подсохла, замочите ее на несколько минут в прохладной воде. Затем приступайте к обработке.
Тщательно промойте рыбу после обработки. Это позволит заметить недостатки чистки — мелкие хлопья не жалкие, пленка внутри живота.
Когда рыба предназначена для копчения и разбивки, чешуйку лучше оставить.
Рыба дарит аромат реки Тина? Замочите после очистки на час в соленой воде, проблема исчезнет.
Можно использовать морозильную камеру.Ставят тушку на сутки. Удалите, дождитесь момента, когда чешуя поблекнет, а внутри мякоть она еще застыла. Убирать можно, чешуя понравится отлично.

Итак, пора поискать в ваших записях рецепты из рыбы. Теперь вы справитесь с любым «речным гостем», попавшим в сеть или на крючок, а потом прямо на кухню.

Как почистить / выпотрошить рыбу: 13 шагов (с иллюстрациями)

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный инструктор по рыбной ловле

Соавторами этой статьи являются Майкл Рейнольдс и штатный автор wikiHow Эрик МакКлюр.Майкл Рейнольдс — профессиональный инструктор по рыбной ловле и владелец уроков рыбалки в Лонг-Бич, Калифорния, проведенных Майклом Рейнольдсом. За свой более чем 40-летний опыт рыбалки Майкл стал очень хорошо осведомлен о разнообразных методах и техниках рыбной ловли. Он любит делиться своими знаниями с новичками и опытными рыболовами. Майкл руководит рыбалкой и обучает ее более пяти лет, имеет лицензию и связан с Департаментом рыбной ловли и дикой природы (DFW). Эта статья была просмотрена 440 652 раза (а).

Соавторы: 46

Обновлено: 16 сентября 2021 г.

Просмотры: 440,652

Резюме статьиX

Чтобы очистить и потрошить рыбу, поднесите рыбу к чистой плоской рабочей поверхности рядом с раковиной с работающим краном. Промойте тело рыбы под струей холодной воды, чтобы удалить слизь и мусор. Затем, начиная с хвоста и двигаясь к голове, поскребите рыбу с обеих сторон тыльной стороной ножа, чтобы удалить чешую.Снова промойте тело холодной водой, поместите его на устойчивую режущую поверхность и вставьте кончик ножа в небольшое отверстие в нижней части хвоста. Перетащите лезвие к шее, остановившись на 1-2 дюйма ниже рта. После того, как вы прорежете отверстие от отверстия до шеи, откройте живот и осторожно вытащите внутренности и внутренности. Наконец, промойте пустую брюшную полость холодной водой в течение 1 минуты, чтобы избавиться от любых незакрепленных или оставшихся битов. Чтобы узнать, как разделать рыбу на филе после того, как вы ее потрошите, читайте дальше!

Печать
Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 440 652 раза.

% PDF-1.7
%
44 0 объект
>
эндобдж

xref
44 73
0000000016 00000 н.
0000002189 00000 н.
0000002379 00000 п.
0000002954 00000 н.
0000003084 00000 н.
0000003221 00000 н.
0000003668 00000 н.
0000004080 00000 н.
0000004489 00000 н.
0000004883 00000 н.
0000005255 00000 н.
0000005518 00000 н.
0000005914 00000 н.
0000005949 00000 н.
0000005974 00000 п.
0000006087 00000 н.
0000006198 00000 п.
0000006541 00000 н.
0000006974 00000 н.
0000007313 00000 н.
0000007906 00000 н.
0000008344 00000 п.
0000008369 00000 п.
0000009848 00000 н.
0000011049 00000 п.
0000011469 00000 п.
0000011724 00000 п.
0000012172 00000 п.
0000013530 00000 п.
0000013704 00000 п.
0000013953 00000 п.
0000014249 00000 п.
0000015619 00000 п.
0000017021 00000 п.
0000017158 00000 п.
0000017849 00000 п.
0000019214 00000 п.
0000020328 00000 п.
0000022977 00000 п.
0000023046 00000 п.
0000023141 00000 п.
0000039847 00000 п.
0000040175 00000 п.
0000040244 00000 п.
0000040506 00000 п.
0000040954 00000 п.
0000043445 00000 п.
0000071804 00000 п.
0000071904 00000 п.
0000089904 00000 п.
00000

00000 п.
0000096589 00000 п.
0000099082 00000 н.
0000105329 00000 н.
0000105398 00000 п.
0000105493 00000 п.
0000119849 00000 н.
0000120118 00000 н.
0000120421 00000 н.
0000120448 00000 н.
0000120868 00000 н.
0000131357 00000 н.
0000131617 00000 н.
0000131963 00000 н.
0000153603 00000 н.
00001
00000 н.
0000234758 00000 п.
0000358528 00000 н.
0000391670 00000 н.
0000499196 00000 н.
0000529782 00000 н.
0000633974 00000 п.
0000001756 00000 н.
трейлер
] / Назад 1441142 >>
startxref
0
%% EOF

116 0 объект
> поток
hb«g`8Ab, s = 06OTP ٘ vNJ @ ŤsrYKn8) Pͤdl @.! Ve
݀ UAQAʁA * Gc4C9CF # jg0ec0 \ @ (YF_ |, \
}: 00 & 0J4131X;

Карп | Tastycraze.com

Карп (Cyprinus carpio) — одна из самых популярных рыб в мире, которая даже успела пустить глубокие корни во многих традициях и поверьях. Помимо праздника Святого Николая, рыба — дань уважения многим круглым столам.

Карп уплощенный с боков, отличается высокой спинкой и относительно небольшими головами. Обычно различают три вида карпа — чешуйчатый сазан, тело которого покрыто чешуей, зеркальный сазан с более крупной чешуей, расположенной в три ряда, и голый сазан без чешуек.

Это пресноводная рыба, которая легко адаптируется и устойчива к изменениям среды обитания. Вот почему сегодня это одна из самых популярных рыб в мире. После 500 лет селекции сегодня существует множество подвидов карпа.

Средний вес карпа достигает от 30 до 35 кг, но лучшие — от 800 г до 3 кг. Мировой рекорд по вылову самого большого карпа принадлежит австрийскому рыбаку Кристиану Бальдеману, который поймал гигантского карпа весом 37 лет.3 кг и длиной 115 см.

Карп достигает половой зрелости в возрасте от четырех до шести лет в более теплых районах, а в более прохладных условиях его можно размножать в возрасте 3-4 лет. За три года карп может достигать 35 см и весить от 1 до 1 250 кг.

Хотя этот вид отличается более высокой продуктивностью — около 180 000 зерен икры на 1 кг живого веса, очень немногие из них выживают, потому что их поедают многие другие водные формы жизни — как яйца карпа, так и маленькие детеныши.Нерест карпа происходит в мае-июне, между камнями и водными растениями.

Карп — один из самых распространенных видов рыб в мире, он распространен во многих прудах. Из-за проблем с уничтожением яиц , неправильной рыболовной политики и недобросовестности рыбаков с каждым годом популяция карпа все больше сокращается.

Условия для его воспроизведения на самом деле оказываются трудными или даже невозможными.

Карп лучше всего клеится на кукурузную приманку.Если вы ловите карпа летом, вы знаете, что большую часть рыбы лучше всего ловить ночью или утром. В темный и пасмурный день карп тоже хорошо клюет — во время или после дождя. Пожалуй, наиболее удачным является улов весной и осенью, когда рыба клюет весь день.

Светлая и вкусная традиция святителя Николая Чудотворца гласит, что нужно есть жареного, фаршированного или жареного карпа, с этим связана интересная легенда. Однажды, когда святитель Николай пошел на лодке в море, поднялась страшная буря, которая проткнула его лодку.Чтобы спасти лодку, себя и своих спутников, святитель поймал карпа и успешно заткнул трещину.

С тех пор Святой Николай традиционно приносит в жертву рыбу, в основном карпа, потому что карп считается слугой Святого Николая. Самый распространенный в этот день — это рибник — завернутый в тесто карп. После традиционной трапезы Святого Николая кости карпа не выбрасываются.

Их следует сжечь, закопать или бросить в реку. Вера говорит, что в семье повысится благосостояние и плодородие.

Традиционно старшие женщины шьют головные уборы детей из черепа карпа, имеющего форму креста. Это сделано для защиты от злых духов и невезения. В Китае и Японии традиционные верования требуют, чтобы, когда родился мальчик, ему суждено было вырасти здоровым, сильным и умным с помощью карпа.

История карпа

Первые карпа попали в Европу из Азии в Древнем Риме. В то время карп считался эксцентричным кулинарным деликатесом.Далее в истории, в средние века, католическая церковь убрала рыбу из своего списка мяса. Таким образом, монахи начали разводить карпа в прудах, чтобы иметь пропитание в течение многих разгрузочных дней в календаре.

Лучшими заводчиками толстого карпа зарекомендовали себя чешские монахи в Чехии. Постепенно появились отдельные новые виды карпа, которые приобрели растущую кулинарную ценность или, другими словами, были легко приготовлены и вкусны. Даже сегодня Чешская Республика продолжает оставаться крупнейшим в мире экспортером живого карпа .

Состав Карп

Карп — довольно жирная рыба, но это также зависит от обстоятельств и места, в котором она выращивается. Как и большинство рыб, карп является ценным источником ненасыщенных жирных кислот Омега-3, белка и различных микроэлементов, таких как фосфор.

В 100 г карпа содержится:

калорий: 127 ккал
калорий из жиров: 50,4 ккал
жиров: 5,6 г
насыщенных жиров: 1,1 г
жирных кислот омега-3: 0.6 г
Холестерин: 66 мг
Белок: 17,8 г
Кальций 41 мг
Калий 332 мг
Фосфор 415 мг

Кулинарное применение карпа

Карп лучше всего подходит для начинки весом до 3 кг, и его нужно тушить на более мелких экземплярах. Вкусное мясо карпа нежное, сливочное, с твердой структурой, очень сочное и вкусное. Карп считается самым вкусным в конце лета и осенью, когда рыба накопила достаточно жира для зимних месяцев. Лучше всего готовить карпа в свежем виде.

Нарезанный карп до 1,5 кг лучше всего подходит для жарки и приготовления теста. У них не наблюдается дальнейшего расщепления позвоночника, как у более крупных рыб. Прежде всего, карпа следует хорошо вымыть и очистить от чешуи. Их легко соскоблить, если оставить рыбу в кипящей воде на 2-3 минуты. Затем можно отрезать хвост, удалив внутренности и жабры. Наконец, перед приготовлением карпа снова промывают и осушают.

Из карпа получаются очень вкусные рыбные бульоны.Помимо настоящего карпа, его икра имеет кулинарную ценность в соленом виде и считается одной из лучших икры. Часто в качестве заменителя карпа можно использовать другую рыбу. Вкус карпа очень хорошо сочетается с вином Рислинг.

В Словакии рождественский ужин начинается в ванне: соль:

NPR

Карп является основным местом отдыха в нескольких странах Центральной Европы. Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним животным на день или два, прежде чем превратиться в обед.Здесь уличный торговец показывает карпа покупателям в центре Праги в декабре 2012 года.

Филип Сингер / EPA / Corbis

скрыть подпись

заголовок переключения

Филип Сингер / EPA / Corbis

Карп является основным местом отдыха в нескольких странах Центральной Европы.Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним животным на день или два, прежде чем превратиться в обед. Здесь уличный торговец показывает карпа покупателям в центре Праги в декабре 2012 года.

Филип Сингер / EPA / Corbis

На протяжении веков семьи в большей части Центральной Европы полагались на одно простое основное блюдо на ужин в канун Рождества: карпа.

Но добраться с речной (или карповой) фермы до стола не так-то просто.По традиции рождественский карп должен сначала поплавать в семейной ванне хотя бы день или два, прежде чем его убьют, почистят и подготовят.

Я вырос в штате Мэн и Массачусетс, и, признаюсь, еще до того, как моя мама решила, что не вынесет того, что бросает живого омара в кипящий котел, мы с братьями и сестрами не раз вынимали ракообразных. мешка и попытался перебежать их по кухонному полу, прежде чем они стали обедать.

Это часть серии историй, посвященных богатому разнообразию рождественских съедобных продуктов во всем мире и историям, лежащим в основе этой еды.

Но в Словакии — и других соседних странах, включая Польшу, Чехию, Австрию, Германию и Хорватию — рыбы на самом деле живут в ванне в течение нескольких дней.Дети их называют. Люди не могут купаться.

«В детстве я помню, как думала« бедный карп », — рассказывает мне жительница Братиславы Мима Халокова. Другие признаются, что на самом деле отпускают рыбу на волю, не имея возможности реализовать свои планы по превращению ее в обед.

Карп — донные кормушки. Идея состоит в том, что несколько дней купания в чистой воде помогают вымыть грязь из пищеварительного тракта рыб. (На самом деле, чтобы этот трюк сработал, потребуется гораздо больше времени, — говорит нам ученый-рыболов Патрик Куни.Он пробовал это.) Некоторые отмечают, что время в ванне было практичным способом хранения свежей рыбы до того, как холодильники стали обычным явлением.

Карп в ванне — одна из нескольких традиций, связанных с Сочельником — днем, который является центральным элементом праздничных торжеств словаков и некоторых других жителей Центральной Европы. Детям говорят, что это также день, когда младенец Иисус приносит рождественскую елку. (Это требует некоторых сложных уловок от родителей, которые должны спрятать и украсить елку за закрытыми дверями.) Позже днем малыши получают свои подарки.

И как бы волшебно ни появлялась полностью украшенная рождественская елка, жизнь домашнего карпа не так уж волшебно кончилась. Традиционно отец достает живую рыбу из семейной кадки и в большинстве случаев отрезает ей голову ножом. Это может быть сложнее, чем кажется.

«Это сильная рыба, которая быстро движется», — говорит Мэтт Йодер, американец, преподающий в международной школе в Братиславе. Йодер, жена которого словацка, объяснила, что много раз нужно сначала оглушить рыбу молотком или дубинкой.

В наши дни, по крайней мере, в столице Словакии, все больше и больше людей решают купить рыбу, готовую к приготовлению, у торговца рыбой, вместо того, чтобы беспокоиться о потенциально грязной работе по уничтожению ее дома.

Этот парень собирается стать чьим-то рождественским ужином. Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней поплывет в семейной ванне.

Меган Коллинз Салливан для NPR

скрыть подпись

заголовок переключения

Меган Коллинз Салливан для NPR

Этот парень собирается стать чьим-то рождественским ужином.Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней поплывет в семейной ванне.

Меган Коллинз Салливан для NPR

После того, как рыба убита, ее очищают, затем замачивают в молоке (а иногда и в соли), чтобы притупить запах, уменьшить «рыбный» вкус и подсластить мясо. Его нарезают сверху вниз, создавая кусочки в виде подков, которые приносят удачу. Легенда гласит, что карп сам приносит удачу, и это одна из причин, по которой он стал любимым рождественским блюдом.Рыба издавна была символом Христа и христианства.

Карпа обычно подают в панировке и жареном. Также в меню есть щи, в состав которых обычно входит как минимум четыре вида мяса, включая колбасу. Традиционно единственным другим блюдом является картофельный салат. Строго соблюдающие католические словаки готовят вегетарианский вариант супа и целый день постятся перед рождественской трапезой. (Напитки, в том числе крепкие, — это честная игра.)

В Словакии праздник пропитан суевериями и символикой.На стол накрывают всю пищу для застолья, прежде чем все сядут, так как никому не разрешается вставать во время еды. Если кто-то встанет из-за стола — даже чтобы пойти в ванную — это означает, что до наступления следующего Рождества в семье будет смерть. Семьи также устанавливают дополнительное место для неожиданного посетителя или ушедшего родственника.

По окончании трапезы каждый заглядывает под свою тарелку, чтобы забрать рыбную чешую у семейного карпа. Весы означают удачу на год вперед, и люди кладут их в кошельки и носят до следующего сочельника.

Спросите у большинства людей, и они скажут, что карп — не деликатес. Это подозрительно. Он полон маленьких костей. Некоторые говорят, что едят его только в канун Рождества, потому что это традиция. Некоторые зашли так далеко, что сказали, что это «отвратительно».

Но карп пересекает культуры — как и ритуал в ванне: у некоторых европейских евреев есть подобная традиция, поскольку карп часто является рыбой гефилте, которую едят на Пасху. И похоже, что еврейские дети тоже могут подружиться с карпом в ванне.

Меган Коллинз Салливан, журналист из Братиславы, Словакия. Она — бывший главный редактор NPR и редактирует блог 13.7 Cosmos and Culture .

Можете ли вы съесть карпа? Это вкусно? {Узнайте факты} Рыбалка на треке

Любите ловить рыбу? Если ответ положительный, вероятно, вы уже ловили большого карпа раньше.

Жалко отбрасывать одну из этих рыбок не только потому, что они могут быть повреждены, но и потому, что вы упускаете уникальный кулинарный опыт.

Если вы когда-нибудь спрашивали себя или другого рыболова: «Можно ли есть карпа?» тогда эта статья для вас.

Короткий ответ на этот вопрос — да — карпа можно есть!

Несмотря на то, что некоторые говорят, из этой вкусной белой рыбы вполне можно приготовить обед.

Эта рыба подверглась критике в Соединенных Штатах как не очень вкусная.

На самом деле, некоторые рыболовы шутят, что лучший способ поесть карпа — это прибить его к деревянной доске, приправить солью и перцем, дать карпу просохнуть на солнце в течение недели, а затем вынуть карпа и съесть доску. вместо.

Это забавная шутка, но слухи о том, что карп — это ненужная или «мусорная» рыба, далеко не так. На самом деле это довольно вкусно, а количество питательных веществ и пользы для здоровья, которые вы можете получить от карпа, огромно.

Вот что вам нужно знать.

Можно ли есть карпа?

Карп, крупная пресноводная рыба, обитающая в Азии, долгое время считался инвазивным «мусорным» видом.

Это крупногубые и мускулистые представители семейства гольянов, завезенные в Европу в 1227 году и в Америку в 1872 году.

Продуктивные заводчики, карпы могут жить в самых разных экосистемах, поэтому они стали настолько распространены в Соединенных Штатах. Считается, что у них очень мало еды или даже спортивной ценности.

Однако в других регионах мира это далеко от истины. В Азии карп является основным источником пищи, а в Европе карп считается очень популярной спортивной рыбой.

Есть множество вкусных способов приготовить карпа — просто нужно знать, что вы делаете.

Хотя вы можете морщить нос, читая это, думая: «Я буду придерживаться лосося, пикша, спасибо», не спешите судить!

Есть много способов приготовить карпа, чтобы он стал пригодным для употребления в пищу.

Пожалуйста, имейте в виду, что существуют различные правила относительно того, сколько рыбы нужно есть:
1) Женщины 18-49 лет и дети 1-17 лет
2) Женщины 50 лет и старше и мужчины 18 лет и старше

Мировая репутация

Карп — вид номер один в аквакультуре, обычно выращиваемый как в Китае, так и в других местах.На Китай приходится до 70% промышленного карпа!

Его любят во многих частях мира, его можно есть, поймав в дикой природе или выращивая на ферме. В Центральной Европе он составляет основу традиционного рождественского ужина.

Некоторые из самых популярных классических рецептов карпа?

В Венгрии суп Рыбака содержит карпа и других пресноводных рыб. Его обычно едят в канун Рождества.

В Чехии жареное мясо карпа — обычное блюдо в этот праздник.Еще едят густые супы из субпродуктов и головы карпа.

И если это звучит для вас слишком экзотично, не забывайте, что рыба гефилте, распространенное блюдо в еврейской кухне, тоже существует.

Во многих странах карп считается деликатесом — так почему же мы так категорично относимся к нему в Соединенных Штатах?

Где ловить карпа

Независимо от того, куда вы отправитесь или где вы решите ловить рыбу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, найдете популяцию карпа — по крайней мере, в восточных частях страны.

Есть несколько видов карпа, каждый из которых имеет свои предпочтения в отношении среды обитания.

Большинство, однако, обнаружено в водоемах, куда они были первоначально введены для борьбы с растительностью.

Их также можно найти в заводях крупных рек, таких как реки Миссури, Огайо и Миссисипи.

Карпа можно найти даже в Великих озерах!

Двигаясь на запад, вы обнаружите меньше карпа. Однако на юго-западе есть реки, такие как Рио-Гранде и Колорадо, где гнездятся популяции карпа.

Популяции карпа во многих местах вышли из-под контроля. В некоторых штатах, таких как Луизиана, реки настолько переполнены карпом, что это единственный вид, который вы можете найти!

Интересно, что в некоторых местах действуют правила, ограничивающие, на какие виды карпа можно ловить. Эти правила встречаются редко, но на них стоит обратить внимание.

Обычно вы можете найти карпа в реке, но следующая задача — найти , где искать в реке.

Эти рыбы, как правило, обитают как на мелководье, так и в более глубоких водоемах, с большими различиями между отдельными видами карпа.

Все еще не знаете, где найти карпа или как его поймать? Посмотрите это видео ниже, которое даст вам информацию как о ловле, так и о приготовлении карпа.

Какой вкус у карпа?

Итак, момент, которого вы ждали — какой на самом деле вкус у карпа?

Поговорите с большинством рыболовов в США, и вы получите неоднозначный ответ. Большинство утверждает, что у карпа «мутный» вкус, несмотря на то, что он никогда их не пробовал.

Хотя верно то, что вы можете испытать мутный вкус от более седативных видов донных рыб, это неправда, что вкус плохой или подавляющий в каком-либо смысле.

Карп — это жирная рыба с уникальным вкусом. Фактически, эту рыбу называют «Королевой рек», и ее вкус мало чем отличается от вкуса лосося.

Высокое содержание масла в мышцах рыбы обеспечивает влажную, хлопьевидную консистенцию и превосходный вкус.

При правильной ловле, хранении и приготовлении карпа у вас не должно быть ни рыбного, ни мутного вкуса.

Секрет? Когда вы впервые намотаете карпа, немедленно положите его на лед.Это уменьшит приток крови к мясу ребер и сохранит хорошие вкусовые качества.

Когда вы готовите карпа, вам также необходимо удалить родословную. Это может привнести мутный привкус, как и при ловле карпа в мутной или грязной воде.

Особо остерегайтесь загрязнения — карп питается в основном растительностью, поэтому сильно загрязненный водоем с гораздо большей вероятностью даст карпа с неприятным привкусом.

Как подготовить карпа

Карп не был бы представлен во всем мире, если бы он не был вкусным!

Таким образом, важно знать, как приготовить карпа, чтобы извлечь пользу из всеми любимых вкусов, которые почему-то игнорировали только американцы.

Перед тем, как приготовить карпа, его нужно подготовить. Начните с очистки слоя слизи с рыбы.

Некоторые люди затем выбирают очистку карпа от накипи, но это разочаровывающий процесс — в качестве альтернативы просто снимите с него шкуру.

Кожа и чешуя у карпа довольно жесткие. Вам нужно будет прижать острие ножа к весам в верхней части испытания. Следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы ослабить кожу.

Последнее обновление 2021-11-04 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Сделайте небольшой разрез вдоль живота, полностью расслабив остальную кожу.Используйте плоскогубцы для начала от позвоночника.

Используйте нож, чтобы удалить мясо, прилипшее к коже. Это может занять много времени, но конечный продукт того стоит.

После снятия кожи можно делать филе. Начните с позвоночника, прорабатывая живот, проводя ножом по ребрам рыбы.

Как и у других рыб, их можно разделить на хвосте и на голове. Ребра карпа легко нащупать, они довольно плотные.

Вытащите как можно больше мяса спины из карпа в филе. Это лучшая часть рыбы.

Первые несколько раз, когда вы будете готовить карпа, у вас может не получиться хорошо. Это может быть немного сложно! Однако со временем вы улучшите вкус и внешний вид филе.

После того, как вы разделали карпа, внимательно присмотритесь — возможно, вы заметите родословную. Его следует удалить перед приготовлением.

Если у вас возникли проблемы с поиском родословной, поищите Y-образные кости.Если вы когда-нибудь делали филе лосося или форели, внешний вид почти такой же. Родословная будет выше костей.

Вы можете удалить кости, если хотите, но это может снизить выход мяса. Если вам не нравится идея с костями в филе, удалите их — в противном случае не беспокойтесь об этом.

После того, как филе приготовлено, погрузите его в соленую воду или снова положите на лед. Готовьте их как можно скорее после филе для лучшего, наименее «рыбного» вкуса.

Еще один быстрый совет — надрезать филе примерно на три четверти длины мяса. Это позволит теплу и кулинарному маслу проникнуть внутрь, помогая сломать некоторые из оставшихся плавающих костей.

Как приготовить карпа

Есть сотни способов приготовить карпа! Его можно подавать на сковороде, на гриле или даже во фритюре. У него плотная, прочная мякоть, которая хорошо держится как во фритюрнице, так и на гриле.

Жарка на сковороде — один из самых простых и распространенных способов приготовления карпа.Для этого многие люди предпочитают сначала хлеб.

Поскольку он очень маслянистый, его можно слегка выпекать, не добавляя сложных жирных рецептов.

Если вы решили жарить на сковороде, убедитесь, что вы делаете это на глубокой сковороде с большим количеством масла, сливочного масла или сала.

Выберите то, что поддерживает хорошую постоянную температуру и позволяет продуктам хорошо подрумяниться.

Вы даже можете запечь карпа, если ищете более полезный для сердца вариант.Просто убедитесь, что вы хорошо контролируете огонь, так как карп может быстро пережариться.

Этого следует избегать. Карпа следует готовить полностью, но при этом он должен оставаться влажным. Другой вариант — приготовить его на химинеи.

В большинстве случаев вам не нужно использовать тонну приправ для карпа. Обычно достаточно немного соли и перца.

Вы можете поэкспериментировать, если хотите — попробуйте такие вещи, как кайенский перец или чеснок!

Некоторые даже солят карпа.Обычно это делается в смеси из уксуса и различных трав, например, розмарина.

О чем нужно помнить, когда едят карпа?

Хотя карпа определенно можно есть, есть несколько вещей, о которых следует помнить перед этим.

Для начала помните, что вкус карпа, как и многих видов рыб, зависит от того, что они ели.

Съешь карпа на илистом дне реки, и он будет иметь вкус грязи. Ешьте карпа, который ел чистую растительность, и он будет мягким и сладким.

Также помните, что иметь дело с костями карпа может быть очень сложно.

Реберные кости раздваиваются на несколько зубцов, и попытка разделить их может быть неприятной. Конечно, рядом с ними можно есть, но это большая работа!

Более простой способ справиться с этим — отрывать куски пальцами, пока вы готовите рыбу.

Куски можно жарить, окунув их в жидкое тесто. Они могут выглядеть немного странно, но их будет намного легче (и вкуснее) есть.

Можно ли есть карпа? Да!

Если вам нравится есть мягкая белая рыба, например судак, или даже более ароматную рыбу, например лосось, не волнуйтесь — карп тоже вкусный.

Хотя распространены слухи о том, что карп не годится для еды и что на вкус он похож на воду, из которой он появился, большинство людей упускают из виду тот факт, что все рыбы, а не только карп, верны.

Съешьте карпа из загрязненной части реки Миссисипи, и он будет ужасен на вкус.Съешьте судака из того же региона, и, скорее всего, так и будет.

Несмотря на плохую репутацию, карпа можно неплохо съесть. Они универсальны, и, поскольку их можно найти практически везде, вам не нужно беспокоиться о том, что вы много знаете о рыбалке, чтобы поймать их.