Вкусная перловка на гарнир рецепт с фото пошагово и видео
Вкусная перловка на гарнир
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч
PT2H
Шаг 1:
Как сделать вкусную перловку на гарнир? Да очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи и зелень вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
Перловку тщательно вымойте до чистой воды. Залейте теплой водой, оставьте на 30-60 минут. Это позволит вам сварить ее намного быстрее. Переложите чистую крупу в кастрюлю и налейте воды в четыре раза больше чем сухая перловка. То есть если берете один стакан крупы, воды нужно 4 стакана. Варите на медленном огне в течение 30-50 минут, до желаемого состояния. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте ей полностью стечь.
Шаг 3:
Репчатый лук почистите и порежьте мелким кубиком. В сковороду налейте растительное масло и положите порезанный лук. Лук можно взять совершенно любой, но учтите, что красный лук при термообработке приобретает не очень аппетитный вид.
Шаг 4:
Морковь почистите и натрите на крупной терке, добавьте в сковороду с луком. Морковь так же можно порезать тонкой соломкой или кубиком, но тогда время приготовления нужно будет увеличить.
Шаг 5:
С помидоров срежьте плодоножку и нарежьте крупным кубиком. Положите помидоры в сковороду к овощам.
Шаг 6:
У болгарского перца удалите плодоножку, семена и перегородки внутри плода. Нарежьте его средним кубиком и положите в сковороду с луком, морковью и помидором.
Шаг 7:
Все овощи на сковороде перемешайте, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне, перемешивая. На это уйдет примерно 5-7 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.
Шаг 8:
Вареную перловку добавьте в сковороду с обжаренными овощами, перемешайте. Обжаривайте все еще около 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 9:
Снимите сковороду с огня. Нарежьте свежую зелень мелко. Добавьте нарезанную зелень в кашу и подавайте.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Гарниры
Вторые горячие блюда
Перловая каша
Вегетарианство
Приготовление гарниров к рыбе рецепты с фото
Гарнир к курице рецепты с пошаговыми фото
Веганские рецепты блюд домашние
Гарнир к мясу
Гарнир к котлетам фото рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Гарнир из крупы и злаков
Болгарский перец с луком
Гарнир к свинине
Гарнир к жареной рыбе
Гарнир к стейку
Гарнир к запеченной рыбе фото рецепты
Гарнир к утке
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — 23 ккал/100г
- Крупа перловая — 340 ккал/100г
- Перец сладкий — 27 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
- Зелень — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Помидоры, Лук репчатый, Морковь, Вода, Болгарский перец, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень
Перловка на гарнир: рецепт с луком и морковью
вернуться назад
Перловая крупа используется не только для варки супов или каш, но и прекрасно подходит для гарнира к любым мясным блюдам. Гарнир из перловки можно обогатить вкусом обжаренных овощей. В таком виде самая, казалось бы, обычная перловка играет совсем другими красками. Кто-то даже считает ее не гарниром, а вполне самостоятельным блюдом.
Я готовлю вкуснейший гарнир из перловки с луком, морковью и болгарским перцем. Очень рекомендую и вам попробовать. Уверена, вам захочется разбавить обыденные рис, гречку и пюре в повседневном меню этим блюдом.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
- Общ.\актив. время готовки:
\ - Рейтинг:
5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт
- Количество порций:
3 порции - Калорийность (100g):
76 ккал - Стоимость:
очень экономно
Распечатать
Ингредиенты:
- Крупа перловая – 150 г
- Лук репчатый – 130 г
- Перец болгарский – 150 г
- Морковь – 100 г
- Масло сливочное – 20 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по желанию
- Вода – 550 г
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для перловки с луком, морковью и болгарским перцем на гарнир.
Никаких особых или редких овощей, все доступно и практически всегда под рукой. Перец может быть и оранжевым, и желтым. Зеленый тоже имеет место быть, но он немного горчит, что многим не нравится.
Шаг 2
Перловку хорошо промыть. В ней может быть всяческий растительный мусор, от которого лучше избавиться. Залить крупу холодной водой, немного перемешать рукой, мусор поднимается на поверхность, после этого воду слить. Я всегда промываю два раза.
После залить чистой водой, дать закипеть, посолить, плотно закрыть крышкой и, сделав маленький огонь, варить до готовности крупы. Мне всегда хватает часа, даже чуть меньше.
Шаг 3
Очистить репчатый лук. С моркови тонко срезать шкурку с помощью овощечистки. Перец промыть, разрезать, вырезать плодоножку и убрать белые пленки с семенами.
Шаг 4
Нарезать некрупным кубиком перец и репчатый лук. Морковь я люблю тереть мелкой соломкой с помощью терки бернер. Но, конечно же, можно воспользоваться самой обычной теркой или же тонко нарезать с помощью ножа. Именно тонко, поскольку нам не надо, чтобы время приготовления моркови было дольше, чем для приготовления остальных овощей.
Шаг 5
В нагретую сковороду добавить столовую ложку растительного масла и половину сливочного. Всыпать кубики репчатого лука. Недолго обжаривать лук, только до прозрачности.
Шаг 6
Следом добавить вторую часть сливочного масла, а также кубики перца и натертую морковь.
Шаг 7
Все вместе обжаривать несколько минут на среднем огне до готовности овощей. Немного посолить и присыпать черным перцем (по желанию).
Шаг 8
Проверить перловую крупу на готовность. По истечении 50 минут моя крупа была мягка, но приятно упруга, именно такая, как и люблю. Не разваренная и не очень мягкая, не клейкая, с небольшим количеством невпитавшейся воды, которую я слила.
Обратите внимание, в продаже есть кастрюли с дырочками на внутреннем бортике крышки — специально для удобства сливания жидкости. Ну, правда, очень удобно!
Кстати, заметьте, я не замачивала крупу заранее, ни на ночь, ни на час, ни на сутки. Прошло менее часа, и перловка сварилась. Так что не надо отказывать себе, если вдруг захотелось такого гарнира, а крупа заранее не замочена. Никаких трех часов варки, как пишут в некоторых рецептах, перловке точно не требуется.
Шаг 9
Переложить перловку в сковороду к овощам. Все хорошо перемешать, попробовать и, если надо, добавить немного соли.
Шаг 10
Укроп промыть, обсушить и нашинковать. Грубые стебельки нам не нужны, их вы можете закинуть в любой бульон для аромата. Оставляем только нежные перистые листики.
Шаг 11
Все, перловка на гарнир с луком, морковью и сладким перцем готова! Нарезанный укроп можно смешать с перловкой и овощами в сковороде, а можно присыпать им сверху непосредственно перед подачей. Это и яркий акцент, и, если кто-то не любит, просто не добавляет себе в тарелку.
Хотите преобразовать гарнир в полноценное блюдо? Опишу версию, любимую моей семьей. В сковороду добавить примерно 100-150 грамм бульона и нарезанные, обжаренные охотничьи колбаски + ложку томатного соуса, и вуаля, своеобразное перлотто с колбасками готово. Очень вкусно с солеными огурцами вприкуску:)
Приятного всем аппетита! И напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт:)
Категории: Веганское меню: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда в пост: рецепты, Крупы на гарнир: рецепты, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные рецепты, Постное меню и рецепты, Постные рецепты из круп, Рецепты гарниров, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Просмотреть все рецепты автора
Ячменный плов — вкусный вариант классического блюда! • Здоровый гурман
Немного измените ситуацию и поставьте сегодня на свой стол этот ячменный плов. Я уверен, вы согласитесь, что это восхитительный вариант отличной классики!
Я не уверен, что это именно то, что можно назвать настоящим настоящим «пловом» по определению, но это именно то, на чем я был воспитан, чтобы верить, что «плов» это все. Когда бы мне ни подавали рисовый плов, это было блюдо из риса, сваренного в курином бульоне, с горохом, морковью и петрушкой. В детстве это был один из моих любимых гарниров!
Чтобы немного изменить ситуацию и учитывая, что в последнее время я полностью увлекся ячменем, я решил придумать этот восхитительный вариант этого великого классического блюда и вместо этого приготовил ячменный плов!
Боже, как же это вкусно! Мне он нравится даже больше, чем настоящий!
Честно говоря, я не могу понять, почему мы, как культура, не едим ячмень чаще, почему он не попадает на наши тарелки регулярно, например, рис и картофель.
Действительно, ячмень намного легче готовить, чем рис (большинство людей жалуются, что они никогда не могут правильно приготовить рис) , у него очень приятный, слегка ореховый вкус и непревзойденная текстура! Он такой жевательный, его так весело есть: когда жуешь ячмень, кажется, что вечеринка проходит прямо у тебя во рту!
Если вы никогда раньше не пробовали ячмень, у вас есть шанс! И, конечно же, если вы предпочитаете рис, вы вполне можете приготовить его по тому же рецепту, но вместо него использовать свой любимый рис…
Я люблю готовить ячмень точно так же, как рис, за исключением того, что я использую немного больше жидкости, чтобы компенсировать более длительное время приготовления.
Я тщательно промываю зерна под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, а затем помещаю их в кастрюлю среднего размера вместе с жидкостью, в данном случае куриным бульоном и водой.
Затем я все перемешиваю только один раз, довожу все до кипения, а затем убавляю огонь до медленного кипения; Накрываю кастрюлю и варю перловку, не перемешивая, около 30 минут, пока вся вода не впитается. Как и в случае с рисом, я ни за что не сниму эту крышку во время приготовления: я хочу сохранить всю эту драгоценную влагу в кастрюле!
Вот тут-то и пригодится прозрачная крышка! Если у вас нет кастрюль с прозрачными крышками, обязательно поднимайте эту крышку только до самого конца, когда у вас есть веские основания полагать, что ячмень готов и вся жидкость испарилась.
Как только это произошло, дайте ячменю отдохнуть под крышкой примерно 10 минут.
Пока ячмень отдыхает, нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла (или вашего любимого растительного масла ) в сотейнике на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.
Затем добавьте вареный ячмень, замороженный горошек, петрушку и куркуму; деликатно перемешайте, пока хорошо не смешано.
И все! Готово. Нет необходимости даже размораживать этот горох, только тепло блюда позаботится о том, чтобы приготовить его для вас…
Просто убавьте огонь и дайте вашему плову с ячменем настояться несколько минут, пока зеленый горошек не прогреется полностью. путь через, и служить.
Надеюсь, это блюдо поверит в вас и пополнит ряды любителей ячменя!
Распечатать рецепт
4.75 от 55 голосов
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Поменяй этот плов сегодня — это восхитительный поворот великой классики!
Количество порций: 4
Стандарт США – метрическая система мер
- 1 чашка перловой крупы
- 1 чашка куриного бульона
- 1–3/4 чашки воды
909082 —0083
- 1–2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 большая морковь, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 ч. л. соли, я использую гималайскую соль 1007 6 900 1/4 ч.л. молотого белого перца
—
- 1/2 стакана замороженного горошка
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1/4 ч. л. куркумы
Когда вся жидкость испарится, дайте перловке отдохнуть под крышкой примерно 10 минут.
Тем временем нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.
Добавьте вареный ячмень, замороженный горошек, петрушку и куркуму; деликатно перемешайте, пока хорошо не смешано.
Убавьте огонь и дайте перловому плову настояться несколько минут, пока горох не прогреется, и подавайте.
5 900 пока вода не станет прозрачной, и поместите ее в кастрюлю среднего размера вместе с куриным бульоном и водой. Перемешайте один раз, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения; накройте крышкой и готовьте, не помешивая, около 30 минут, пока вся вода не впитается. Не снимайте крышку во время приготовления.
Калории: 245 ккал, Углеводы: 46 г, Белки: 6 г, Жиры: 4 г, Натрий: 525 мг, Калий: 340 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 3000 МЕ, Витамин С: 19,6 мг, Кальций: 39 мг , Железо: 2 мг
Если вы пробовали этот рецепт , пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже. Всегда так приятно вас слышать!
Вы также можете СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ в PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM и TWITTER, чтобы узнать больше вкусных и полезных рецептов!
7,8 К
акции
Легкий рецепт плова из ячменя с овощами
| Джами
Перейти к рецепту
Плов с перловкой — это действительно простое блюдо: обжарьте несколько овощей, добавьте перловку и жидкость, дайте ей готовиться без присмотра, и у вас получится вкусный и уникальный гарнир всего за 10–15 минут. .
Мне нравится ореховый, насыщенный вкус ячменя, и я хочу чаще готовить с ним. Когда мы попадаем в колею риса, макарон и картофеля, я вытаскиваю этот простой рецепт овощного плова с ячменем для чего-то другого.
Ячменный плов является отличным гарниром к любому мясу или морепродуктам, он хорош в горячем виде или при комнатной температуре, что делает его хорошим рецептом для обеда.
Кроме того, он работает с большим количеством различных овощей, которые могут быть у вас под рукой, а не только с показанными луком и перцем. Я сделал это из:
- грибов
- нарезанной кубиками моркови или репы
- нарезанной капусты с добавлением жидкости
- нарезанного шпината, перемешанного в конце приготовления
горошек и многое другое в конце приготовления. Этот рецепт — отличная база, чтобы добавить и использовать то, что у вас есть!
Это очень простой гарнир. На самом деле единственная трудность состоит в том, чтобы не забыть приготовить его примерно за час до подачи.
Но для этого мы и планируем меню, верно?
Полезен ли ячмень?
Хотя ячмень встречается не так часто, как рис или другие злаки, он действительно имеет приятный вкус и текстуру и на удивление полезен для здоровья.
Питательные вещества ячменя включают:
- Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту
- Витамин Е
- Цинк, магний, фосфор и селен
- Небольшие количества меди, марганца и кальция
Кроме того, ячмень может помочь поддерживать вес, так как это зерно с низким гликемическим индексом, высоким содержанием как растворимой, так и нерастворимой клетчатки (растворимой клетчатки). клетчатка помогает организму усваивать жиры, холестерин и углеводы и снижает уровень холестерина в крови). Он также содержит фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты для защиты от болезней.
И это интересно: в четырехнедельном исследовании с участием 28 здоровых людей 60 граммов ячменя в день увеличили количество полезных бактерий в кишечнике, которые могут помочь уменьшить воспаление и улучшить баланс сахара в крови. (источник)
Хорошая штука! Еще одна причина, по которой мы должны питаться разнообразно, не так ли?
Ячмень — это белок или углевод?
Это углевод, содержащий 22 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки и 2 грамма белка в половине приготовленной чашки (обычный размер порции).
Овощной ячменный плов
Ингредиенты
Считайте этот рецепт своим «базовым» рецептом ячменного плова. Я всегда добавляю эти основные ингредиенты, а затем добавляю больше овощей, если это необходимо:
- pearl or hulled barley (see differences below)
- broth, chicken or vegetable
- white wine (or more broth)
- onions
- sweet red pepper
- butter
- garlic
- salt and pepper
В чем разница между шелушенным ячменем и перловым?
У лущеного ячменя (или ячменной крупы) удалена только внешняя оболочка, поэтому он представляет собой больше цельного зерна, чем перловый ячмень, у которого удалены внешняя шелуха и слои отрубей.
Перловую крупу проще всего найти в магазинах, и она готовится быстрее, чем очищенная ячмень.
Очищенный ячмень занимает около 1 1/2 часа, а перловый ячмень – 40-50 минут.
Нужно ли промывать ячмень?
Если он куплен оптом, вы можете сделать короткое полоскание, чтобы смыть все загрязнения, но это необязательно и не нужно в упакованном ячмене.
Указания
Практическое занятие простое и быстрое: обжарьте лук, перец и чеснок на сливочном масле до мягкости.
Добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения, уменьшите огонь и забудьте об этом, пока варится на медленном огне в течение 40-50 минут.
Довольно просто, правда?
Кроме того, вы также можете довести до кипения и поставить кастрюлю (если она термостойкая) в духовку, чтобы готовить вместе с чем-то, что у вас есть для запекания.
Это займет на пару минут больше, но очень удобно и будет готово, когда жареный цыпленок/свинина/что-то еще будет готово.
Рекомендации по сервировке
- Медленная плита с кленовой горчичной горчицей
- ВСЕГО гриль вкусный плов из перловки — это действительно простое блюдо — обжарьте несколько овощей, добавьте перловку и жидкость, дайте вариться без присмотра, и у вас есть замечательный гарнир, потратив всего 10-15 минут на руки.
Приготовление времени 15 мин
Приготовление времени 45 мин
Всего времени 1 час
Курс: боковая блюда
Кухня: Американская
Доходность: 8 порций
Автор: Jami Boys
- 2 ТАЛЕПОН
- 1/2 большого нарезанного красного сладкого перца
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 ½ чашки перловой крупы можно использовать очищенной*
- 2 чашки куриного или овощного бульона
- 1/2 чашки белого вина или больше куриного бульона
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 1/2 чайной ложки черного перца
- свежая петрушка для украшения по желанию
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, перец и чеснок; варить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте ячмень, соль и перец и варите около минуты, прежде чем влить бульон и вино (если используете).
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45-50 минут, пока ячмень не станет мягким и жидкость не впитается.
Перед подачей украсьте петрушкой.
*Чтобы использовать очищенный ячмень, просто готовьте плов на 30 минут дольше или до мягкости.
Приготовление в духовке: При желании вы можете приготовить это в духовке: после закипания накройте кастрюлю крышкой и поместите в предварительно разогретую до 350 градусов духовку на 55-60 минут. Мне нравится такой вариант, если я запекаю курицу — легко все это поставить в духовку и забыть об этом на час.
Дополнительные варианты овощей:
- Обжарьте грибы вместе с луком.
- Добавьте нарезанную кубиками морковь, пастернак или репу вместе с луком.
- Добавить нарезанную капусту вместе с жидкостью перед кипячением.
- В конце приготовления добавьте нарезанный шпинат.
Калорийность: 182 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 536 мг | Калий: 198 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 329 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
Вы готовили этот рецепт? Упомяните @anoregoncottage или пометьте #anoregoncottage!
Другие простые гарниры, которые стоит попробовать:
Рисовые лепешки с пармезаном
Вся ваша семья будет в восторге от вкуса этого любимого гарнира – это хрустящий сырный способ использовать остатки риса!
Нажмите, чтобы увидеть рецепт
Рецепт вкусного запеченного риса
Вкусный запеченный рис был фирменным блюдом моей бабушки и всегда нравился всем, кто его пробовал. Это настолько просто и действительно невероятно вкусно, что может стать любимым блюдом и для вашей семьи. Включены инструкции как для духовки, так и для Instant Pot.
Щелкните для получения рецепта
Этот рецепт был обновлен — он был первоначально опубликован в марте 2011 года. идей меню ужина в библиотеке VIP-подписчика — с большим количеством блокнотов, контрольных списков и рецептов. Мы никогда не будем рассылать спам — ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности здесь.
Имя
Адрес электронной почты
Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.
Отписаться в любое время.
Работает на ConvertKitО Jami
С 2009 года Jami Boys помогает читателям вести простую домашнюю жизнь с помощью рецептов цельных продуктов, выполнимого садоводства и простых проектов «сделай сам» в коттедже в Орегоне. От выпечки хлеба до создания пола из бумаги, выращивания и хранения продуктов питания — Джами делится самыми простыми способами добиться цели.