Как почистить ананас в домашних: способы, пошаговые инструкции и видео

Как правильно чистить ананас – Чистим ананас по спирали

  Автор: Анна Спичка Блюда для детей, Вкусные десерты

Анна Спичка

Про то, как правильно чистить ананас я узнала в Таиланде на базаре. Сначала, когда мы покупали их уже почищенными у уличных торговцев, то эти самые ананасы выглядели так красиво и аккуратно, что мы подумали, будто их чистят какой-то специальной машинкой. Потом мы увидели эти «машинки»…

Ловко орудуя огромными ножами, тайские тетушки справляются с этой задачей буквально за 1 минуту! И вот, выведав все секреты и поднаторев в этом деле, я готова поделиться с вами всеми секретами и рассказать как почистить ананас легко, быстро и красиво!

5 from 4 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 2 мин

Приготовление 5 мин

Общее Время 7 мин

Категория Закуски, Фрукты

Кухня Азиатская, Русская

Порции 4

Калории/100 гр 49 ккал

• 1 шт. ананас спелый
• хорошее настроение и аппетит ))

Как выбрать ананас:

• Итак, сначала я расскажу как правильно выбрать ананас, чтобы он был вкусный и полезный! Главное — ананас должен быть спелым, а это значит он должен иметь яркий цвет: в зависимости от сорта — либо ярко желтый, либо ярко оранжевый. Ну и конечно, выбирая ананас, понюхайте его — он должен иметь приятный, сладкий аромат. Если фрукт ничем не пахнет, то и на вкус будет не хороший.

• Выбирая ананас, берите большой — его будет легче чистить с непривычки, хотя маленькие зачастую вкуснее и ароматнее, но с ними придется повозиться.

• Будьте готовы к тому, что 10%-15% от веса заморского фрукта будет отходов, не считая зеленый хвост на голове.

• Ананас нужно помыть до того, как чистить. А после того, как почистили, лучше не мойте — будет кислить.

Как чистить ананас:

• Сначала необходимо срезать кожуру, вводя нож на глубину до 3-5 миллиметров. Чем больше ананас, тем глубже можно снимать кожуру. Должны оставаться только темные кружочки.

• Вырезаем темные кружочки с обеих сторон, двигаясь по спирали.

• Далее, с помощью ножа или просто пальцем вынимаем несъедобные части мякоти с темными кружочками. Следите, чтоб не оставалось кожуры и колючек, иначе поедание такого фрукта может привести к раздражению слизистой рта.

• Срезаем низ и верхушку ананаса.

Как удалить сердцевину ананаса:

• Теперь необходимо вырезать сердцевину ананаса. Для этого необходимо разрезать ананас на 4 части вдоль.

  Есть сердцевину свежей я вам не рекомендую! Даже у спелых тайских ананасов сердцевина очень вяжет рот и язык от нее чешется. А вот при термообработке эта проблема уходит, так что можете смело добавлять ее в любые блюда или пустить ее на компот.

• Отрежьте уголок глубиной 5-7 мм с каждой четвертушки.

• Вся оставшаяся мякоть готова к употреблению! Можно порезать ее кусочками или на дольки — это уже на ваше усмотрение!

Если вы поели тяжелой пищи, особенно белковой или жирной — скушайте ломтик ананаса, и тяжести как не бывало. Он содержит бромелаин — специальный фермент, размягчающий волокна, способствующий быстрому расщеплению жиров и белков. 

Я не рекомендую есть ананас натощак, особенно людям с повышенной кислотностью.

И последний совет: после того, как вы съели этот вкусный, ароматный и, конечно же, полезный фрукт, прополощите рот водой — так вы убережете зубную эмаль от воздействия бромелаина и фруктовых кислот.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Так-же рекомендую приготовить «умное» пирожное или карамельный соус — это очень вкусно! Читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Ключевое слово технология приготовления, фруктовые салаты

Закладка Постоянная ссылка.

3 способа почистить ананас в домашних условиях / Пошаговая инструкция – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Раньше ананас считался у нас экзотикой. Сегодня это вполне обыденный фрукт, который можно найти практически в любом супермаркете. Но мало кто знает, как выбрать спелый плод и легко избавиться от кожуры. Рассказываем, как почистить ананас в домашних условиях правильно.

Чем полезен ананас

Ананас относят к фруктам, но с поправкой на травянистое происхождение. Он содержит витамины С, А, PP, B1, В2, В5, В6, В9, а также марганец, калий, кремний, кальций, фосфор, магний и клетчатку, которая способствует быстрому утолению голода.

Ананас — диетический продукт, поэтому, если вы задумали сбросить пару лишних килограммов, смело включайте его в рацион.

Как выбрать плод

Как же выбрать спелый ананас? Есть несколько секретов:

• Плод должен быть симметричной формы без вмятин.

• При постукивании спелый фрукт будет издавать глухой звук.

• Аромат должен быть сладким, но не забродившим.

• Выбирайте плод ближе к желтому оттенку.

• Листья должны быть густыми и зелеными, без сухих листьев.

• Низ должен быть сухим.

• Кожура мягкая, упругая и плотная, но не рыхлая.

• На нем не должно быть белых полос.

Как почистить ананас в домашних условиях

Перед тем как чистить плод дома, его следует промыть холодной водой.

Способ 1

1. Положите ананас боком на разделочную доску.

2. Острым ножом срежьте верхние листья и нижнюю часть — таким образом он будет более устойчив.

3. Поставьте фрукт вертикально и, вращая в руке, срежьте кожуру.

4. Оставшиеся «ямки» удалите ножом по диагонали по росту. Можно отрезать более толстый слой вместе с «ямками».

5. Разрежьте ананас на две или четыре части.

6. Из каждой части удалите сердцевину.

7. По желанию нарежьте на более мелкие дольки и подайте на стол.

Способ 2

Сначала снимают верхнюю часть, затем специальным ножом для нарезки ананаса, наметив середину, начинают углубляться методом сверления, захватывая и нарезая мякоть. Если нет специального инструмента, можно нарезать кружками и после срезать кожуру.

Способ 3

В третьем варианте предлагают сначала отрезать низ и верх фрукта, разделить его на четыре части, удалить сердцевину. Затем положить горизонтально и сделать надрез между мякотью и кожурой. Порезать на дольки. Получится красивая и удобная подача.

Помните: хранить нарезанный ананас правильным будет только при комнатной температуре. В холодильнике он быстро теряет аромат.

Что приготовить с ананасом

Есть много рецептов простых и праздничных блюд с ананасом. Предлагаем приготовить этот необычный салат. Для большей пользы используйте вместо консервированного фрукта свежий.

Что можно сделать?

Выбрать спелый ананас, почистить удобным способом и наслаждаться сочным вкусом. А можно купить шампанское и добавить в него кусочки фрукта.

Узнайте как правильно чистить другие фрукты и ягоды:

• Как правильно почистить грейпфрут. Лайфхак и экзотический рецепт

• Как почистить кокос. И получить от него максимум пользы

• Как чистить авокадо в домашних условиях. И с чем его готовить

Как разрезать ананас (+ лайфхак «Чистка ананаса»)

Узнайте, как чистить и резать ананас с помощью ножа или с помощью лайфхака «Чистка ананаса» (для разъединения ананаса). Все, что вам нужно, это острый нож и спелый ананас, и вперед!

Я люблю ананасы, независимо от того, ем ли я их в качестве закуски или добавляю в соки, смузи, коктейли (например, вкусную пина коладу!), салаты (например, этот огуречный салат с ананасом или фруктовый салат), сальсу, маринады, десерты, и многое другое — существует бесконечный список способов насладиться этим сладким тропическим фруктом. Однако недавно я узнал, что многие (или, по крайней мере, намного больше, чем я ожидал) моих подписчиков в Instagram избегают покупать целые ананасы просто потому, что их сложно готовить.

Честно говоря, я их не виню. Тем не менее, научиться легкому способу нарезать ананас в соответствии с вашими потребностями (кольцами, дольками, кусочками и т. д.) на удивление просто. Кроме того, после вирусного «хака» TikTok по очистке ананаса теперь есть даже способ очистить и разделить ананас без необходимости измельчения!

В этом посте я расскажу вам, как выбрать спелый ананас и как легко очистить, нарезать и удалить сердцевину из ананаса. Я включил методы с использованием ножа или других инструментов, а также метод «разрыва ананаса».

В качестве бонуса я попытался поделиться этим методом, как безотходным способом нарезать ананас. Поэтому я включил несколько способов использования кожуры и сердцевины. Также у меня в работе есть отдельный пост о том, как посадить верхушку ананаса.

А пока давайте приступим и избавимся от вашей ананасовой хандры!

Содержание

• Как определить, созрел ли ананас
• Как очистить + нарезать ананас (традиционный метод)
  • Шаг 1: Как очистить ананас
  • Шаг 2. Как нарезать ананас
  • Бонусный метод: использование насадки для сердцевины ананаса
• Как очистить ананас (создать ананас, который можно разделить) By-Step

Как определить, созрел ли ананас

Есть несколько советов/приемов, которые можно использовать, чтобы определить, созрел ли ананас (что важно в целом, но особенно важно, когда с помощью пилинга «хак»). Вот лишь некоторые из методов, которые я использую.

Прежде всего, хотя ананасы продаются круглый год, важно знать, что пик сезона приходится на март-июль. Так что это лучшее время, чтобы насладиться максимальным качеством и свежестью!

1. По запаху: , как и у некоторых видов фруктов, запах может быть важен при выборе на предмет спелости. Спелый ананас должен пахнуть сладким и фруктовым ароматом возле стебля/«корня» (а не у остроконечной коронки). Избегайте ананасов практически без запаха или даже со слегка ферментированным/алкогольным запахом.

2. Наощупь: еще одна хитрость заключается в том, чтобы осторожно сжать ананас и посмотреть, не поддается ли он. Если он слишком твердый, значит, он еще недостаточно созрел.

3. По цвету: при выборе ананасов вы заметите, что они варьируются от довольно зеленого с желтым оттенком до почти полностью янтарного/желтого. Как правило, ананасы с большим количеством зелени не такие спелые. Однако стоит отметить, что некоторые говорят, что янтарные ананасы перезревшие – но это не всегда так. Я иногда использую те, у которых совсем нет зелени, и при этом они не перезревшие.

Примечание шеф-повара: вы, вероятно, заметите, что ананасы всегда более желтые на конце стебля. Именно здесь плод впервые впитал питательные вещества и «накормился» сахарами. Когда пожелтение распространяется дальше по фрукту, это обычно делает ананас более сладким.

Избегайте ананасов , у которых нездоровые потемневшие/увядающие листья, которые начали темнеть, сморщились или имеют какие-либо признаки протечек/плесени.

Как очистить + нарезать ананас (традиционный метод)

Если вы предпочитаете чистить, нарезать и (при желании) удалить сердцевину из ананаса традиционным способом, нет проблем.

Шаг 1. Как очистить ананас

Сначала положите ананас боком на разделочную доску и срежьте верхнюю зеленую верхушку и нижнюю часть.

Затем поставьте ананас вертикально и острым поварским ножом срежьте полоски кожуры/кожуры.

Это можно сделать двумя способами. Вы можете либо сделать тонкие ломтики (после этого вам нужно будет вернуться и отрезать «глаза»). ИЛИ более толстые ломтики; таким образом удалите больше плоти, но также удалит и глаза.

Если вы сделали тонкие ломтики, вам нужно будет удалить оставшиеся «глазки». Вы должны увидеть, что «глазки» на ананасе расположены диагональными линиями, что облегчает их удаление.

Просто подведите нож к одной стороне ряда из 2-4 глаз и сделайте надрезы под углом 45º, затем переместите нож на другую сторону глаз и повторите. Таким образом, два ломтика встретятся посередине (как V-образная канавка), и вы сможете отделить фруктовую мякоть глазками.

Кроме того, вы можете использовать небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать каждый глаз . Это отлично подходит для сокращения отходов, но требует больше времени. Кроме того, вы можете использовать удаленную глазную мякоть для приготовления чая из кожуры ананаса!

Шаг 2. Как нарезать ананас

Существует несколько вариантов нарезки ананаса (а также сердцевины) в зависимости от того, хотите ли вы ломтиками, дольками, маленькими кусочками и т. д. : разрежьте ананас на четвертинки вдоль, а затем просто срежьте сердцевину (которая является самой внутренней частью каждого ломтика и будет видна). Затем вы можете нарезать ананас вдоль, чтобы сделать более тонкие копья.

Вы можете выполнить этот шаг с кожурой ананаса или без нее.

Кусочки / кубики : следуя вышеизложенному, сделайте ломтики по длине каждой четвертинки/копья настолько тонкими или толстыми, насколько вы хотите.

Кольца : положите ананас на бок и аккуратно нарежьте мякоть ананаса кольцами такой толщины/тонкости, какой вы хотите. Для сердцевины колец ананаса я считаю, что проще всего использовать небольшую формочку для печенья или аналогичный инструмент (например, насадку для глазури), чтобы просто вдавить каждую часть и удалить ее.

В качестве альтернативы вы можете использовать небольшой острый нож, чтобы срезать сердцевину с каждого кусочка, но это займет больше времени и не будет выглядеть так аккуратно. Самый простой способ сделать это — сделать 5-6 отдельных надрезов вокруг сердцевины, а затем вытащить ее.

Бонусный метод: использование инструмента для удаления сердцевины из ананаса

Этот инструмент выполняет две задачи одновременно. Во-первых, он удаляет ядро. Тем не менее, он также нарезает ананас, поэтому вам вообще не нужно чистить/нарезать мякоть.

Просто срежьте верхушку и, при желании, нижнюю часть фрукта, поставьте его вертикально на разделочную доску, поместите сердцевину на сердцевину ананаса и скрутите его до основания ананаса. Затем вы можете поднять и потянуть его вверх и высвободить фрукт из гаджета.

Как очистить ананас (создать ананас, который можно разделить)

Возможно, вы этого не знаете, но ананасы состоят из нескольких фруктов. Хотя ананасы приходят к нам в довольно индивидуальной «упаковке», они считаются ягодами — или, скорее, множеством отдельных ягод, которые соединились вместе, чтобы создать один более крупный фрукт. Таким образом, каждый «глазок» ананаса — это отдельный плод. Затем эти плоды соединяются с внутренним стеблем, удерживая их вместе.

Этот лайфхак по очистке ананаса использует эти знания, чтобы помочь вам «почистить» ананас, не разрезая его на кусочки!

Главный совет по использованию этой поделки с ананасом

Для этой конкретной поделки с ананасом лучше всего использовать очень спелый ананас (но не перезрелый). Таким образом, легче вручную отделить/разобрать каждый «глазок», который является отдельным фруктом. И если вы собираетесь чистить ананас, вы хотите, чтобы это было просто!

Однако, если вы удалите корону ананаса, вы сможете вручную надавить на каждый «глазок» (плод), чтобы отделить его от окружающих фруктов, а затем очистить ананас каждого фрукта один за другим.

Это не всегда надежно, и нужно выбрать «правильный» ананас, но когда это работает, оно того стоит!

Пошаговая инструкция

Хотя этот метод «практически» не требует ножа, вам понадобится нож, чтобы начать процесс. Мне нравится использовать довольно маленький парный нож.

Шаг 1. Раскатайте ананас

Раскатайте ананас на кухонном столе. Будьте твердыми, но не слишком твердыми, так как вы хотите разбить различные фрукты внутри, чтобы их было легче разделить.

Я не уверен, насколько полезно делать это до снятия коронки по сравнению с до и после или сразу после. Итак, чтобы облегчить себе задачу, я делаю и то, и другое.

Шаг 2. Снимите верхнюю часть ананаса (корону)

Это можно сделать, взяв ее за основание и потянув, хотя иногда это может быть непросто. В качестве альтернативы, используйте свой маленький нож и, вместо того, чтобы просто срезать верхушку, нажмите им между глазками по всей окружности ананаса, и тогда его будет легко разорвать.

Вы также можете срезать всю верхушку, но тогда вам придется иметь дело с отдельными плодами (глазками), которые для начала разрезаны пополам, что может усложнить задачу.

Шаг 3. Разъедините его

При желании вы можете снова прокатать ананас по поверхности, чтобы отделить фрукт. Затем пришло время разобрать его. Вместо того, чтобы просто тянуть кусочки, мне было легко слегка надавить на основание каждого глаза. Это отделяет его от окружающих его частей, чтобы затем потянуть и удалить.

Повторяйте этот шаг, пока не удалите столько, сколько хотите, или не сделаете это со всем ананасом, и наслаждайтесь сразу или отложите на потом.

Инструкции по хранению

Холодильник : храните любой открытый свежий ананас/нарезанные кусочки ананаса в герметичном контейнере (или многоразовом пакете с застежкой) в холодильнике и употребите в пищу в течение 2-3 дней . Некоторые оставляют их на срок до 5 дней, но я считаю, что они могут вызвать раздражение желудка через 2 дня (максимум 3).

Даже в герметичном контейнере он может стать коричневым. Чтобы избежать этого, вы можете сбрызнуть кусочки небольшим количеством апельсинового или лимонного сока перед их хранением. Также можно хранить кусочки в соке 3-4 дня.

Для заморозки: заморозьте кусочки до твердого состояния в один слой на большом подносе, прежде чем переместить кусочки в герметичный пакет/контейнер для хранения. Съесть в течение 6-7 месяцев.

А как насчет комнатной температуры? Целый спелый ананас хранится около 3 дней при комнатной температуре.

Что делать с кожурой и сердцевиной ананаса?

Вы можете приготовить чай из кожуры ананаса из любой оставшейся кожуры. Он сочетает в себе силу кожуры ананаса, куркумы, имбиря, меда и многого другого для сладкого, ароматного противовоспалительного чая! Кроме того, вы можете приготовить вкусный ферментированный напиток тепаче.

Если у вас осталась сердцевина, есть несколько способов насладиться ею, в том числе:

• Добавить в смузи или пропустить через соковыжималку.
• Добавлять в супы.
• Тонко нарезать и высушить в виде ананасовых «чипсов».
• Измельчить в салаты.

Если ненадолго отварить сердцевину ананаса, это также облегчит нарезку и пюре из различных блюд (а также сделает ее более легкоусвояемой). Затем его можно использовать для приготовления шербета или даже для начинки тарелок с йогуртом/гранолой и т. д. если есть слишком много. Чтобы уменьшить кислотность ананаса, вы можете сочетать его с йогуртом или другими молочными сливками (по крайней мере, я слышал), так как это помогает нейтрализовать pH.

Похожие DIY

Если вы попробуете этот лайфхак с ананасом, поделитесь своими мыслями и вопросами в комментариях. Я также был бы очень признателен за оценку рецепта и хотел бы увидеть ваши развлечения — просто отметьте @AlphaFoodie.

• ▢ 1 ананас

• ▢

  Устройство для удаления сердцевины из ананаса (дополнительно)

Шаг 1: Очистите ананас

9001 яблоко боком на разделочной доске и срезать верхнюю зеленую корону и нижнюю часть.

Шаг 2. Нарежьте ананас

• Существует несколько вариантов нарезки ананаса (а также сердцевины) в зависимости от того, хотите ли вы ломтики, дольки, маленькие кусочки и т. д. 

  Клинья /spears : разрезать ананас на четвертинки вдоль, а затем просто срезать сердцевину (которая является самой внутренней частью каждого ломтика и будет видна). Затем вы можете нарезать ананас вдоль, чтобы сделать более тонкие копья.

  Кусочки/кубики : следуя вышеизложенному, сделайте ломтики по длине каждой четверти/копья настолько тонкими или толстыми, насколько вы хотите.

  Вы можете выполнить этот шаг с кожурой ананаса или без нее.

  Кольца : положите ананас на бок и аккуратно нарежьте мякоть ананаса кольцами такой толщины/тонкости, какой вы хотите. Для сердцевины колец ананаса я считаю, что проще всего использовать небольшую формочку для печенья или аналогичный инструмент (например, насадку для глазури), чтобы просто вдавить каждую часть и удалить ее.

  В качестве альтернативы, вы можете использовать небольшой острый нож, чтобы срезать сердцевину с каждого кусочка, но это займет больше времени и не будет выглядеть так аккуратно. Самый простой способ сделать это — сделать 5-6 отдельных надрезов вокруг сердцевины, а затем вытащить ее.

Метод с использованием насадки для удаления сердцевины из ананаса

«Хак» для чистки ананаса

• Катайте ананас на кухонном столе. Будьте твердыми, но не слишком твердыми, так как вы хотите разбить различные фрукты внутри, чтобы их было легче разделить.

  Я не уверен, насколько полезно делать это перед снятием коронки по сравнению с до и после или сразу после. Итак, чтобы облегчить себе задачу, я делаю и то, и другое.

• Снимите верхнюю часть ананаса (корону). Вы можете сделать это, схватив его за основание и потянув, хотя иногда это может быть сложно. В качестве альтернативы, используйте свой маленький нож, и вместо того, чтобы просто разрезать его сверху, нажмите им между глазками, идущими вокруг ананаса, и тогда его будет легко разорвать.

  Вы также можете срезать всю верхушку, но тогда вам придется иметь дело с отдельными плодами (глазками), которые разрезаны пополам, для начала, что может усложнить задачу.

• При желании вы можете снова прокатать ананас по поверхности, чтобы отделить фрукт. Тогда пришло время разобрать его. Вместо того, чтобы просто тянуть отдельные части, я обнаружил, что легко слегка надавить на основание каждого глаза, чтобы отделить его от окружающих частей, а затем потянуть, чтобы удалить его.

  Повторяйте этот шаг, пока не удалите столько, сколько хотите, или не сделаете это со всем ананасом, и наслаждайтесь сразу или отложите на потом.

Как хранить

• Храните любой открытый ананас/кусочки ананаса в герметичном контейнере в холодильнике и съешьте в течение 2-3 дней. Некоторые оставляют их на срок до 5 дней, но я считаю, что они могут вызвать раздражение желудка через 2 дня (максимум 3).

  Примечание: даже в герметичном контейнере он может стать коричневым. Чтобы избежать этого, вы можете сбрызнуть кусочки небольшим количеством апельсинового или лимонного сока перед их хранением. Также можно хранить кусочки в соке 3-4 дня.

  Для заморозки : полузаморозьте кусочки до твердого состояния в один слой на большом подносе перед тем, как поместить кусочки в герметичный пакет/контейнер для хранения. Ешьте в течение 6-7 месяцев.

  А как насчет комнатной температуры?  Спелый ананас хранится около 3 дней при комнатной температуре.

Несколько замечаний по употреблению ананасов:

• Ананасы очень кислые , поэтому тем, кто борется с кислотным рефлюксом, лучше не есть слишком много, если таковые имеются. Чтобы уменьшить кислотность ананаса, вы можете сочетать его с йогуртом или другими молочными сливками (по крайней мере, я слышал), так как это помогает нейтрализовать pH.
•  Кроме того, ананас содержит фермент под названием бромелайн, , который на самом деле расщепляет белки и может вызывать чувство жжения во рту, поскольку он начинает разрушать слизистую оболочку рта. К счастью, наш желудок нейтрализует его, расщепляя бромелайн, но это может вызвать боль во рту. Чтобы этого избежать, можно замочить ананас в соленой воде на ночь (потом хорошо промыть, чтобы не было соленого вкуса). Кроме того, приготовление ананаса также разрушает фермент.
• Некоторые сорта ананасов легче обрабатывать с лайфхаком по очистке ананаса. Я часто покупаю маленькие ананасы, поэтому успешно проверил это с несколькими версиями разного размера.

Проверьте сообщение в блоге, чтобы узнать больше полезных советов и способов использования остатков кожуры ананаса, сердцевины и т. д.!

Порция: 1 ананас | Калорийность: 453 ккал | Углеводы: 119 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 986 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 89 г | Витамин А: 525 МЕ | Витамин С: 433 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Как нарезать ананас

Нужно нарезать свежий ананас и не знаете, с чего начать? Вот пошаговая инструкция, как разрезать ананас, чтобы получить самые сладкие и сочные части.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года.. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 09 июня 2022 г.

14 оценок

Элиза Бауэр

Когда я был маленьким, одним из наших любимых лакомств был свежий ананас. Мы, дети, собирались вокруг стола с широко раскрытыми глазами, пока наш отец тщательно готовил ананас.

Метод моего отца прост, хотя и не очевиден, если просто посмотреть на ананас.

Как правильно нарезать ананас

Сначала ты слезешь с зеленой колючей вершины. Затем аккуратно срежьте кожицу по бокам, как можно ближе к краю ананаса. Самые сладкие и сочные части ананаса обычно находились прямо на самом краю.

Элиза Бауэр

Если обрезать близко к краю, обнажится кучка коричневых лохматых точек, называемых глазами, которые необходимо удалить. Их нельзя есть, они слишком колючие.

Элиза Бауэр

Если вы внимательно посмотрели, вы можете сказать, что глаза выстраиваются по спирали. Мой отец аккуратно отрезает глаза, делая V-образные бороздки, вращая вокруг ананаса, чтобы удалить их.

Когда ананас будет готов к употреблению, вы можете нарезать его кружочками или сделать продольные надрезы, чтобы получились копья или кусочки.

Как определить, что ананас созрел

Лучший способ определить, что ананас созрел, — это поднять его и понюхать снизу. Если он пахнет сладким свежим ананасовым соком, он спелый.

Если не пахнет ананасом, значит, не созрел. Если оно пахнет брожением, оно перезрело.

Спелый ананас должен быть твердым, а не мягким, а листья должны выглядеть свежими, а не засохшими. Ананас может быть зеленым, золотым или смешанным, это не имеет значения. Что важно, так это запах.

Вопреки распространенному заблуждению, сорванные ананасы не продолжают созревать. Они станут более золотистыми и более мягкими, но сахар не будет продолжать развиваться после того, как их соберут. (См. об этом статьи Hawaiian Crown и Dole.)

Ананасы следует есть сразу после того, как их купили. Если вам нужно их сохранить, храните их в холодильнике; они будут храниться дольше.

Ананасовые рулетики — потрясающее лакомство для детей

Мой отец нарезал ананас кружочками, давая каждому из нас вилки, чтобы мы могли протыкать их в жесткую середину.

Это ананасовый поп!.
Элиза Бауэр

Затем мы выбегали на улицу, держа ананас на вилке, и ели это кольцо ананаса вокруг сладких сочных краев (вынося наше мокрое месиво наружу).

Если учесть все раунды (нас было шестеро детей), и мы все еще отчаянно нуждаемся в большем количестве ананаса, мы будем грызть жесткую сердцевину, пока все не будет съедено.

В наши дни большинство людей (иногда и я в том числе) не беспокоятся о спиральных надрезах, они просто сначала делают более глубокие надрезы, чтобы срезать кожуру ананаса и глазки вместе.

Если вы торопитесь со временем, вы можете легко это сделать. Но дальние края — лучшая часть, особенно если ананас еще немного зеленый.

Итак, вот способ, которым мой папа нарезает ананас, если вы хотите потратить пару дополнительных минут, чтобы извлечь больше сочных кусочков.

Смотреть этот рецепт техники нарезки ананаса

Время подготовки
10 минут

Общее время
10 мин

Выход
4 чашки ананаса

• Один спелый ананас

1. Срезать верхушку

   Положите ананас боком на разделочную доску. С помощью острого поварского ножа срежьте верхнюю зеленую корону и примерно полдюйма верхушки ананаса.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Поставьте ананас вертикально на разделочную доску.

2. Срежьте внешнюю кожуру

   Используйте острый нож, чтобы аккуратно срезать внешнюю кожуру сверху вниз, следуя контурам ананаса.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Не режьте так глубоко, чтобы вырезать глаза. Внешний край ананаса имеет самую сладкую мякоть, поэтому вы должны сохранить ее, если сможете.

   Отрежьте нижнюю половину дюйма или около того ананаса.

   Элиза Бауэр

3. Сделайте диагональные надрезы, чтобы вырезать глазки ананаса

   Теперь у вас есть ананас, усеянный глазами, которые нужно удалить. Вы можете использовать небольшой нож для очистки овощей, чтобы аккуратно вырезать каждый, но есть более простой способ.

   Элиза Бауэр

   Обратите внимание, что все глаза расположены по диагонали! Сделайте диагональный разрез по бокам ананаса, как V-образный желоб, и вырежьте все глаза, которые находятся на этой диагонали.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Продолжайте обходить ананас. Таким образом вы теряете немного хорошего ананаса, но немного, и это намного быстрее, чем пытаться аккуратно вырезать каждый глаз.

4. Сделайте окончательные надрезы

   Теперь ананас готов к дальнейшей нарезке. Есть несколько способов сделать окончательные нарезки ананаса, в зависимости от того, как вы его подаете.

   Если вы хотите круглые, просто положите ананас на бок и нарежьте его на 3/4-дюймовые круглые.