Как почистить быстро грецкие орехи: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как расколоть грецкие орехи в домашних условиях, не повредив ядра | Lifestyle

В кондитерских изделиях часто используют орехи с цельной сердцевиной. В этом случае необходимо аккуратно ее извлечь, не повредив и не расколов на части. Чистить грецкие орехи не всегда просто, но есть несколько проверенных способов, при помощи которых можно получить целые ядрышки. В процессе могут понадобиться строительные инструменты, бутылки с толстым стеклом, микроволновая печь и духовка.

1. Особенности чистки грецких орехов
2. Как почистить грецкий орех от скорлупы
3. Как колоть грецкие орехи орехоколом
4. Как расколоть грецкий орех дверью
5. Как правильно чистить грецкие орехи ножом
6. Как колоть грецкие орехи дома молотком
7. Как очистить грецкие орехи от скорлупы плоскогубцами
8. Как почистить грецкий орех при помощи бутылки
9. Как легко расколоть грецкий орех после прокаливания
10. Как правильно чистить грецкие орехи способом размачивания
11. Как лучше очистить грецкие орехи
12. Обработка после чистки
13. Как быстро очистить грецкие орехи от шелухи
14. Правила хранения
15. Заключение

Особенности чистки грецких орехов

Самый простой способ почистить грецкие орехи в домашних условиях – ударить по твердой оболочке тяжелым предметом или расколоть ее острым ножом. В этом случае не всегда удается получить целые ядра или их половинки, но легко можно травмироваться.

Также у грецкого ореха много перегородок, которые мешают извлечь ядро в целости и сохранности. Перед тем как чистить плоды, их выдерживают в специальных составах, размягчающих твердые оболочки.

Чистить орех после обработки проще.

Как почистить грецкий орех от скорлупы

Правильно колоть грецкие орехи так, чтобы внутренняя часть оставалась целой или делилась пополам, получается так называемая «бабочка». Для этого используют специальные покупные приспособления или подручные материалы.

Как колоть грецкие орехи орехоколом

В хозяйственных магазинах или лавках с кухонной утварью продаются промышленные изделия, помогающие чистить грецкий орех. Они похожи на щипцы, только вместо плоских лопастей используют вогнутую конусную чашу, разделенную на две части.

Орехокол – надежное устройство для ручной чистки твердого лакомства без использования молотка

Округлые плоды закладывают внутрь алюминиевой чаши, жмут на рукоятки до упора. Пружина между металлическими полусферами не даст надавить на кожуру слишком сильно. Как только послышится хруст, орех извлекают. Он будет надколот в нескольких местах. Скорлупу делят на части, извлекают ядра.

Как расколоть грецкий орех дверью

Этот способ известен всем еще из детства. Если под рукой нет других приспособлений, грецкие орехи можно колоть дверью в домашних условиях.

Если вставить плод между дверью и косяком, его можно раздавить и очистить, но действовать следует осторожно

Как расколоть правильно:

1. Плод вставляют между дверью и косяком, удерживают пальцами.
2. Дверь медленно закрывают до тех пор, пока не послышится характерный хруст.
3. Орех извлекают.

Используя этот метод, можно легко раскрыть скорлупу, при этом перемолов ядро. Дверью пользуются в крайних случаях, когда под рукой нет орехокола или небольшого молоточка.

Как правильно чистить грецкие орехи ножом

С помощью кухонного ножа легко расколоть плод на две половинки. Острый кончик приспособления вставляют в тупую (округлую) часть ореха и проворачивают. Плод легко расколется на две части. Если внешняя оболочка тонкая, извлечь половинки ядра не составит труда.

Нож вводят именно с тупого края, раскалывая острую часть, легко пораниться

В домашних условиях нож можно заменить острыми ножницами. Используя эти инструменты не по назначению, действовать следует аккуратно, чтобы не травмироваться.

Для более легкого отделения скорлупы орехи на десять минут кладут в морозилку. Эта хитрость поможет избежать раскалывания оболочки на мелкие осколки.

Как колоть грецкие орехи дома молотком

Чистить грецкие орехи от скорлупы молотком несложно, если потренироваться и отработать силу удара. Первые пробные попытки нередко превращают внутреннюю часть в мелкие крошки.

Для этого способа необходимо взять кухонную доску и небольшой молоток. Округлый плод укладывают на ровную деревянную поверхность, удерживают пальцами. Деревянистую оболочку слегка поколачивают молотком, не нанося резких сильных ударов, чтобы не разбить ядро.

У этого способа есть немало минусов:

• скорлупа разлетается во все стороны;
• можно травмировать пальцы;
• сложно получить целые ядра;
• издаваемый шум, который не понравится домочадцам.

Если необходимо очистить несколько грецких орехов. такой способ вполне подойдет. Чтобы предотвратить разлет скорлупы по кухне, плод помещают в холщовый мешочек.

Трудно получить целые ядра, орудуя молотком, первые плоды будут разбиваться вдребезги

Как очистить грецкие орехи от скорлупы плоскогубцами

Часто чистку грецких орехов в домашних условиях осуществляют при помощи подручных инструментов. Большие плоскогубцы вполне подойдут для этих целей.

Плоскогубцы легко заменят орехокол, чистить твердую оболочку рекомендовано по аналогичной схеме

При помощи плоскогубцев можно колоть только небольшого размера грецкие орехи, которые поместятся посреди лопастей. Плод закладывают между металлическими элементами, начинают сдавливать рукоятки. Все движения должны быть плавными, чтобы не расколоть оболочку и ядро на мелкие кусочки.

Как почистить грецкий орех при помощи бутылки

Для этого способа понадобится крепкая бутылка из толстого стекла. Выбирают емкость из-под шампанского. В окружность, которая находится над горлышком, ставят грецкий орех. Сверху по кожуре постукивают молотком, до тех пор, пока скорлупа не рассыплется. Затем ядро чистят от остатков оболочки. Этот способ считается наиболее удачным для получения целой внутренней части.

Предварительно твердое лакомство можно прокалить в духовке 10-15 минут, после термической обработки деревянистая скорлупа будет легче отделяться, ее проще чистить.

Народный способ переработки твердых плодов на бутылке остается самым популярным в течение последних лет

Как легко расколоть грецкий орех после прокаливания

Какой бы способ чистки ни был выбран, рекомендовано предварительно плод обработать при помощи высоких или низких температур. Процедура позволит сделать деревянистую скорлупу более хрупкой.

Для прокалки духовку предварительно разогревают до + 180 ᵒС. Плоды раскладывают ровным слоем на противне и отправляют их в раскаленную печь на 10 минут.

После термической обработки скорлупа становится хрупкой и податливой, орех легко чистить

Как правильно чистить грецкие орехи способом размачивания

Независимо от того, как предполагается чистить скорлупу, ее предварительно размягчают. Добиться хрупкости оболочки можно при помощи замачивания.

Для проведения процедуры понадобится глубокая емкость, ее наполняют до половины кипятком, помещают туда грецкие орехи. Их накрывают полотенцем, оставляют распариваться на 10-15 минут. После высокотемпературного воздействия воду сливают, твердые оболочки обмакивают бумажным полотенцем, после начинают их чистить.

Побывав в кипятке, скорлупа не станет полностью мягкой, чтобы чистить деревянистую поверхность, необходимо приложить усилия

Как лучше очистить грецкие орехи

Независимо от выбранного способа очистки, грецкие орехи рекомендовано замачивать или прокалывать в духовке. Как только плоды остынут, их помещают по три штуки в плотные полиэтиленовые пакеты с защелками. Мешочки плотно закрывают, после начинают бить ими по кухонному столу или доске. Оболочка легко расколется на несколько частей, а ядра останутся целыми.

Плотные полиэтиленовые пакеты с защелкой идеально подходят для чистки и хранения орехового лакомства

Для следующего способа простой чистки понадобится бутылка из-под шампанского. Только в этом случае выбирают емкость с вогнутым дном – округлый плод прекрасно ложится в эту ямку.

Грецкий орех укладывают на ровную поверхность, сверху надавливают или бьют дном бутылки. Скорлупа легко поддается воздействию, рассыпается. Таким способом легко расколоть грецкий орех, не повредив ядро.

Чтобы просто и быстро чистить скорлупу, выбирают толстостенную винную бутылку с крепким дном

Несложно в домашних условиях расколоть орех сантехническим ключом. У инструмента есть ограничитель, который позволяет подогнать его под размер ореха. Плод заводят между лопастями инструмента, слегка сдавливают рукоятки. Оболочка колется, ее легко чистить.

Газовый ключ используют по принципу работы орехокола

Обработка после чистки

Как только ядро очистили от кожуры, извлекают перепонки. Впоследствии они могут попадать в еду, что не очень приятно, чревато травмами ротовой полости. Затем ядра подсушивают в раскаленной духовке в течение нескольких минут. Это поможет предотвратить развитие плесени при хранении продукта.

Прокалить очищенные ядра орехов можно и на сухой сковороде в течение 2-3 минут

Как быстро очистить грецкие орехи от шелухи

Вкус очищенной от скорлупы внутренней части можно улучшить. Для этого с ядра следует снять шелуху. Половинки сердцевины выкладывают в один слой на плоском блюде, накрывают его стеклянным колпаком, ставят в микроволновую печь на минуту. При этом выставляют температуру 220 ᵒС или выбирают режим «Жарка».

После прокаливания тарелку с ядрами извлекают из печи, оставляют под колпаком еще на пару минут. После пропарки шелуху легко очистить и отделить от плода.

Очищенные от лишних оболочек ядрышки обладают мягким молочным вкусом, в них отсутствует горечь

Правила хранения

При комнатной температуре грецкие орехи хранят не более месяца. Затем они засыхают, начинают горчить, портятся. В холодильнике внутренняя часть плода не теряет вкусовые качества примерно год. Предварительно очищенные сердцевины или их половинки упаковывают в контейнер из пищевого пластика или в пакет с застежкой. В морозильной камере продукт хранится еще дольше.

В целом оптимальные условия хранения продуктов растительного происхождения следующие: температура воздуха от — 5 до + 15 ᵒС, влажность не более 40%.

В герметичной упаковке и в холодильнике очищенные от оболочек ореховые сердцевины сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества

Заключение

В домашних условиях чистить грецкие орехи достаточно сложно, особенно, если необходимо переработать большие объемы. Несколько экземпляров лущат молотком или, зажав между дверью и косяком, раздавливают. Для большого количества твердого лакомства лучше приобрести орехокол и воспользоваться им. Если специальный инструмент отсутствует, можно в ход пустить пассатижи, бутылку из-под шампанского, газовый ключ.

Как очистить грецкий орех от кожицы, скорлупы быстро

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Грецкие орехи считаются полезным продуктом, который необходимо каждый день включать в меню питания. Его главным недостатком считается скорлупа с кожицей, из-за которых сложно извлечь ядра. Ниже можно ознакомиться с различными методами очистки плодов от твердой оболочки.

Подготовка грецких орехов к колке

Приобретая грецкие орехи в скорлупе, можно сэкономить средства и быть уверенным в сохранности полезных свойств продукта. После покупки плоды нужно предварительно обеззаразить, после приступать к очистке. Это обусловлено тем, что неизвестно, в каких условиях хранился данный товар и сколько пыли на него осело.

Перед началом очистки требуется выполнить один из следующих пунктов:

• на 2 мин. покрыть содовым раствором на основе 1 л жидкости и 28 г соды, после ополоснуть водой;
• окунуть в бурлящую жидкость приблизительно на 3 мин., после промыть или обдать очень горячей жидкостью;
• промыть плоды при помощи губки и нанесенного на нее хозяйственного мыла.

После продукт требуется посушить в духовом отсеке при температуре 100 °C или микроволновой печи на протяжении 60 мин. Затем разложить на столе на 2 суток для проветривания.

Необходимые инструменты

При выборе свежих плодов удалению подлежит жесткая и зеленая оболочка, чтобы можно было добраться до съедобной части.

Очистить грецкий орех от кожицы и скорлупы допустимо следующими инструментами:

• молотком;
• ножом;
• плоскогубцами;
• щипцами для раскалывания орехов;
• орехоколом.

Традиционный метод колки ореховой скорлупы подразумевает использование молотка. Для упрощения процесса и получения более эффективного результата желательно воспользоваться муфтой, диаметр которой будет около 20 мм. Она будет выступать в качестве платформы. Также допустимо задействовать горловину бутылки от шампанского, но с ней не очень комфортно работать.

Быстрые способы чистки грецкого ореха

В конце летнего периода грецкие плоды вызревают, а его зеленая оболочка деформируется и темнеет. При ударе о землю скорлупа от ореха отделяется. Несмотря на то, что зеленая оболочка трудно счищается, изначально необходимо ее удалить. В ней содержится много натурального красителя, поэтому очищать плод следует в перчатках. Твердую оболочку допустимо разбить и повредить сердцевину либо оставить ее целой.

Почистить грецкий орех от скорлупы и кожицы допустимо тепловыми и механическими методами. Каждый способ является эффективным и приводит к одному результату. При воздействии на плод физической силы не выдерживает даже самая твердая скорлупа.

Руками расколоть довольно проблематично, поэтому необходимо воспользоваться одним из инструментов:

• дверью;
• молотком;
• орехоколом;
• плоскогубцами либо пассатижами.

Нет необходимости измельчать плоды в муку, когда оболочка треснет. Достаточно раскрыть ее при помощи ножа, что поможет сохранить плод целым и недеформированным. При тепловой обработке оболочка становится податливой и теряет твердость.

Для этого допустимо воспользоваться такими методами:

• замочить плод в кипятке;
• прокалить в сотейнике либо духовом отсеке.

Методы тепловой обработки являются очень эффективными, но без применения физической силы не обойтись. Если плод, прошедший термическое воздействие, не раскололся, рекомендуется воспользоваться механическими способами.

Как расколоть орех молотком

Молоток считается традиционным приспособлением для раскалывания ореховой скорлупы.

Однако у него больше недостатков, чем преимуществ:

• при ударе кусочки скорлупы будут разлетаться, в результате их придется собирать по всей комнате;
• после колки ореховые ядра не будут цельными.

При отсутствии других инструментов рекомендуется воспользоваться подставкой, например, деревянным бруском, а также маленьким молотком, вес которого варьируется в пределах 200 г.

Чтобы расколоть плод молотком, требуется выполнить следующие действия:

1. Расположить орех на подставке и немного ударить инструментом.
2. Область удара должна идти на боковую сторону оболочки, чтобы на участке соединения образовалась маленькая трещина.
3. Развернуть орех носиком к верху и произвести еще один удар.
4. Отделить ядро от треснутой скорлупы и извлечь перегородки.

«Бабочкой» молотком

Чтобы после разбивания молотком можно было получить ядро в форме «бабочки», рекомендуется воспользоваться фиксирующей подставкой под грецкий орех в форме круга. Если плод большой, можно применить горловину от бутылки, в которой ранее находилось шампанское. Для получения «бабочек» острый конец инструмента требуется хорошо заточить, поскольку именно этим участком требуется колоть скорлупу.

Удар требуется осуществлять не по шву, низу либо верху, а по меридиану, который проходит по центру половин скорлупы. Осторожное постукивание плода с каждой стороны способствует раскалыванию скорлупы так, чтобы сформировались «бабочки». Также в целом виде остаются перегородки между ядрами, которые легко удалить и использовать для создания настоек. По завершении раскалывания скорлупы ядро необходимо немного зацепить ножом и извлечь.

Специальными щипцами

Специальные щипцы для колки орехов считаются полезным инструментом, который дает возможность расколоть плод без особого усилия. Несмотря на то что приспособление способно раздробить твердую скорлупу, ядро не останется целым.

Для колки щипцами рекомендуется выполнить такие действия:

1. Раскрыть приспособление для колки и расположить в углублении орех. Углубление располагается в верхней области щипцов.
2. Схватить ладонью 2 нижние рукояти и сильно сажать, стараясь объединить их вместе.

Как очистить грецкий орех от кожицы при помощи специальных щипцов.

Однако не все разновидности ореха можно расколоть щипцами. Чтобы избавиться от очень толстой скорлупы, не хватит сил для полноценного сжатия инструмента.

Плоскогубцами

Чтобы быстро освободить плод от оболочки, допустимо применить плоскогубцы. Однако такое приспособление не дает возможности расколоть орех с сохранением сердцевины в целостном состоянии. Ядро может остаться целым, если оболочку колоть по небольшим кусочкам. Для колки плод располагают в плоскогубцах и осуществляют сдавливающее движение. В конечном итоге скорлупа полностью треснет.

Ножом

После поддевания зеленой шкурки ножом плод освобождают от верхней оболочки. Когда зеленоватая шкурка будет удалена, орехи рекомендуется убрать в сухое затемненное помещение, чтобы ядра хорошо просохли. Далее можно приступать к очистке ядер от твердой оболочки.

Для удаления рекомендуется пользоваться ножом средних размеров:

1. Плод расположить так, чтобы его удлиненный конец смотрел наверх.
2. Острие инструмента вставить в углубление плода, располагаемое между 2 створками оболочки.
3. В данной области инструмент провернуть, крепко фиксируя орех в руке.

При выполнении подобных манипуляций скорлупа должна треснуть. После можно осторожно извлечь ядро. При колке ореха острым ножом необходимо быть осторожным, поскольку лезвие инструмента может соскочить и нанести серьезную травму.

Орехоколом

Для комфортной и быстрой очистки плодов существует орехокол. Прибор представляет собой инструмент, который раскалывает скорлупу. Для этого орех располагают между зубцами приспособления и сжимают ручки, после орех раскалывается. Отличительным свойством инструмента является то, что оболочка при раскалывании не разлетается в разные стороны, а при умеренном нажатии допустимо сберечь целостность ядра.

Газовым ключом

Очищать орехи газовым ключом довольно легко и действенно. Этот способ позволяет лущить оболочку, не деформируя ядро и не прилагая больших усилий. Очень удобно колоть скорлупу малогабаритным инструментом, но при его отсутствии подойдет и большой ключ.

Для этого инструмент необходимо отрегулировать под параметры ореха, разводя металлические губки на нужную дистанцию. После между ними следует разместить плод и слегка сдавить с двух сторон до появления треска. Приспособившись к этому инструменту, можно за короткий промежуток времени очистить большой объем продукта.

Как размягчить скорлупу грецких орехов

Для размягчения скорлупы грецких орехов можно воспользоваться термическими методами освобождения ядер от твердой оболочки. Для этого подойдет очень горячая вода, а также прокаливание на сковороде либо в духовом отсеке.

Кипяток

Очень горячая жидкость способствует хорошему размягчению твердой оболочки, которая в конечном результате легко поддевается вилкой.

Для размягчения скорлупы кипятком необходимо придерживаться следующих шагов:

1. Опустить плоды в кипящую жидкость на 30 мин.
2. Извлечь орехи из воды и остудить.
3. Отыскать маленькое отверстие в твердой оболочке, поддеть ее и провернуть ножом либо вилкой.

Благодаря такому способу можно легко удалить перегородки, чтобы извлечь ядра в целом виде.

Духовка

Для легкого освобождения ядер от твердой оболочки орехи рекомендуется хорошо разогреть в духовом отсеке.

В этих целях рекомендуется сделать следующее:

1. Разогреть духовой отсек до 200 ℃. На противень переложить орехи.
2. Емкость поместить в печь, прогрев плоды на протяжении 20 мин.
3. Орехи извлечь из духовки и полностью остудить.

После термической обработки твердая оболочка становится очень хрупкой, в итоге ее можно удалить любым приспособлением.

Сковорода

Для размягчения скорлупы с помощью сковороды требуется выполнить следующие действия:

1. Сотейник поместить на огонь без добавления масла.
2. После нагревания емкости переложить в нее сухие плоды.
3. При постоянном помешивании обжарить орехи на протяжении 10 мин.
4. Когда плоды полностью остынут, надломить оболочку ножом.

Очистка орехов от зеленой кожуры

Очистить грецкий орех от кожицы, не окрасив руки в сложно выводимый коричневатый оттенок, можно путем надевания перчаток. Отмыть кожный покров поможет перекись водорода, содовый раствор либо мыло хозяйственное.

Избавиться от зеленоватого слоя возможно такими методами:

• Очиститель. Реализуется в местах, где можно приобрести плоды орехов, и имеет вид приспособления для раскалывания. Плод устанавливают в пазы приспособления и сдавливают до полного расслоения.
• Плод допустимо почистить ножом, срезав оболочку и вынув внутренности.
• При отсутствии под рукой инструментов, на грецкий орех можно слегка наступить. Когда скорлупа затрещит, ее убирают, а внутреннюю часть используют по назначению.

Когда кожица будет срезана, внутреннюю часть подсушивают на протяжении 30 дней в хорошо вентилируемом помещении без попадания прямых лучей солнца.

Общее руководство по очистке зеленой кожуры:

1. Шелуху срезать ножом либо избавиться путем прокручивания ореха ногой по твердой поверхности. Для защиты рук надеть перчатки. В противном случае останутся коричневые пятна.
2. С очищенных орехов проволочной щеткой и водой удалить слизь и оставшуюся шелуху.
3. Для предотвращения появления плесени плоды просушить на протяжении 6 недель, разложив их в один слой в сухом затемненном месте.

Вымачивание и сушка помогут удалить из орехов дубильные вещества, а также ингибиторы ферментов и фитиновой кислоты, что делает продукт хрустящим.

Очистка от коричневой шелухи

В состав тонкой кожицы входит много танинов, из-за которых появляется привкус горечи и аллергическая реакция.

Поэтому она должна быть удалена одним из следующих способов:

• Орехи необходимо опустить в емкость, залить крутым кипятком и оставить в таком виде на 15 мин. Во время кипения большая часть пленки оторвется самостоятельно, а остальную можно удалить руками либо ножом.
• Ядра орехов следует переложить на противень, который отправляют в разогретый до 200 °C духовой отсек. По истечении 15 мин. орехи нужно потереть руками над полотенцем или просеять на ситечке для отшелушивания шкурки.

Необычные способы очистки

Очистить грецкий орех от кожицы и скорлупы можно способами, перечисленными в таблице:

Как чистить грецкие орехи чтобы они оставались целыми

Чтобы расколоть грецкий орех с сохранением целостности ядра, рекомендуется воспользоваться ножом.

Процедура отделения твердой оболочки заключается в следующем:

1. Кончик инструмента установить в стык, располагающийся между двух скорлупок. Провернуть нож до раскалывания оболочки.
2. Фиксируя плод в руках, провернуть приспособление и осторожно раздвинуть скорлупу, пока она не разойдется либо полностью не треснет.
3. Не соприкасаясь с внутренней частью, доколоть инструментом скорлупу и, не деформировав ядро, извлечь его в целом виде.

Если знать, как правильно очищать грецкий орех от скорлупы и кожицы, это значительно упрощает данный процесс и экономит время. Руководствуясь вышеперечисленными способами, можно с легкостью подготовить плоды к употреблению.

Видео о том, как очистить грецкий орех от кожицы

Один из способов, как очистить грецких орех:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 10981Регистрация: 14-11-2019

Как чистить грецкие орехи самим быстро и аккуратно

О сборе и хранении замечательного дара природы мы уже рассказывали. Обещали и посвятить немного времени рассказу о том, как извлечь драгоценные ядра из скорлупы. Задача вроде и несложная, но если их требуется сохранить целыми, например для декора, похлопотать всё же придётся.

Как колоть грецкие орехи в домашних условиях

Если с парой орешков, которыми вас угостили можно справиться и самым примитивным способом, просто раздавив (расколов) первым попавшимся массивным и крепким предметом, то сколь бы, то ни было значительный урожай драгоценного лакомства на вашей даче, сразу ставит задачу – как быстро почистить грецкие орехи в домашних условиях.

Технология, впрочем, остаётся неизменной уже веками: скорлупу разрушить, но аккуратно, не превращая в кашицу хрупкое ядро. Древние люди, быстро смекнув, что парой орехов не насытишься, а о достаточное количество несложно сломать зубы, взяли на вооружение подручные средства. Да и мы, несмотря на века цивилизации, подобрав на даче заветный орешек, машинально оглядываемся в поисках камня, которым его можно расколоть.

Впрочем, ничего столь уж необычного в этом нет, так как очистить грецкий орех, не расколов его перед этим, просто невозможно. На помощь приходят инструменты – молоточек, нож или то, чем их можно заменить. Изобретения, подобные специальным щипцам, требуют определённой сноровки и нельзя сказать, что они особо удобны, хотя в некотором смысле, разумеется, время они вам сэкономят.

Приспособления, позволяющие удерживать орех, помогают вам в процессе едва ли не больше. Здесь тоже нет никаких высокотехнологичных изысков. Можно воспользоваться большими пассатижами, доской с неглубокой выемкой и даже бутылкой из толстого стекла. Об этом последнем способе мы расскажем ниже, в разделе, посвящённом теме, как правильно колоть грецкие орехи чтобы ядра оставались целыми.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Перечисленные далее в статье способы размягчения скорлупы, всё же не превращают её в бумагу. Чтобы разрушить плотную оболочку придётся прикладывать известные усилия. Будьте осторожны, не отвлекайтесь, не забывайте, чем вы заняты! Не стоит пополнять ряды тех, кто проверил на себе расхожую шутку о молотке и ушибленном пальце.

От шуток к делу, а оно при всей внешней простоте не столь и легко – как правильно расколоть грецкий орех, не повредив себе, да ещё и получить по возможности цельные ядрышки. Вначале об инструментах.

1. Молоток. Правильнее взять не один, а несколько, как минимум пару. Более тяжёлым будем предварительно раскалывать скорлупу, перед тем как почистить грецкий орех.
2. Пассатижи. Выберите из домашнего набора инструментов самые крупные, независимо от размера орехов. Такими пассатижами работать удобнее.
3. Орехокол. Это своеобразные щипцы, нечто среднее между уже упомянутыми пассатижами и ручным прессом для раздавливания чесночных зубцов. Сразу оговорим, что пояснять принцип работы с ними мы не станем, он понятен любому, кто просто видел это устройство.
4. Кусачки. Их используем на случай, если пассатижами работать некомфортно, так как чистить грецкие орехи чтобы они оставались целыми куда удобнее, если отламывать скорлупу небольшими кусочками.
5. Ножи. Их нужно взять сразу два, с короткими лезвиями. Один с заострённым кончиком, а другой с округлым. Пользуемся ими поочерёдно, выбирая по принципу удобства в каждом конкретном случае.
6. Доска с неглубокой выемкой. Этим приспособлением пренебрегают почти все, но нет лучшего способа избавиться от случайных ушибов и травм, потому как колоть грецкие орехи чтобы было целое ядро довольно непросто и их нужно обязательно зафиксировать.

Практическую часть нашей статьи будем выполнять буквально по ходу объяснений. Начнём с подготовки орехов. Если готовите какое-либо блюдо, и рецепт требует использовать исключительно сырые ядра, от прокаливания или вымачивания придётся отказаться. Во всех других случаях не пренебрегайте этими методиками, прекрасно помогающими как почистить грецкий орех от скорлупы, так и сэкономить немного времени.

Вначале убедитесь, если это не известно заранее, что орехи не прокаливались перед закладкой на хранение. Ничего сложного, случайным образом выбираем три или более орешка разной величины и, если таковые имеются, отличающиеся цветом скорлупы. Осмотрите их. Один из кончиков ореха будет заострённым, а противоположный ему – округлый, с этой стороны и начнём.

Как быстро почистить грецкие орехи

Вставьте кончик острия ножа между половинками скорлупы. Осторожно, чуть проворачивая лезвие по часовой стрелке и тут же в обратном направлении, углубите нож, насколько получится без особых усилий. Далее, крепко удерживая орех, проверните нож, раздвигая скорлупки, пока они не разойдутся или не треснут.

Перед тем как очистить грецкие орехи от скорлупы в домашних условиях, обязательно оцените их прочность и спелость. Заодно убедитесь, что ядра приемлемого качества, не прогорклые и не высохшие. Проверьте и прокаливались ли орехи. Если да, то повторять не стоит или сделайте это за минимальное время.

Итак, орехи у нас сухие, но не прокалённые, как справиться с работой скорее? Есть два способа упростить хлопоты:

• замачивание;
• прокаливание.

На практике, замачивание тоже можно разделить на два возможных вида: ошпаривание кипятком и выдерживание в крепком рассоле. В первом случае орехи заливают водой из недавно вскипевшего чайника. Рекомендуется оставить их в таком положении на срок до получаса, но стоит вначале потренироваться на нескольких орешках, и вынимать их из воды по одному, уже начиная с четверти часа.

Размокшие ядра, разумеется, можно высушить, но зачем создавать лишние проблемы, так как чистить грецкие орехи от скорлупы в домашних условиях, сама по себе задача хлопотная. Установив таким несложным методом время, за которое ваши орешки станут более податливы, переходим затем к массовой очистке. Залив и выдержав орехи нужное время, затем воду сливаем, орехи раскладываем по тряпице. Чистим далее, как описано выше, при помощи ножа или раскалываем пассатижами.

Вариант с рассолом некоторым хозяйкам нравится больше, а само упоминание о таком методе довольно древнее. До двух ложек крупной соли растворяем в литре воды, затем на 30 минут опускаем в рассол орехи. Вынимаем, промокаем от влаги, и снова возвращаемся к молотку или ножам.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Не зря мы указываем, что ножей стоит взять пару. Надламывать скорлупу очень удобно заострённым кончиком, но в целях безопасности стоит, по возможности, сразу откладывать этот нож и далее действовать лезвием со скруглённым кончиком.

Как правильно чистить грецкие орехи чтобы они оставались целыми

После того как мы научились, как расколоть грецкие орехи в домашних условиях, перейдём ко второй части задачи. Всё же приятнее, если ядра, извлечённые из скорлупы, остались неповреждёнными, тем более, если это требует рецепт блюда.

Орехи, вымоченные или прокалённые, по одному укладываем на доску. Подойдёт обычная разделочная, но лучше, если в старой просверлить сквозное отверстие, диаметром до трёх сантиметров. Можно сделать и углубление для укладки в него ореха.

Кладём его на боковую строну, так чтобы видна была полоска, разделяющая скорлупки. Наносим по ней несильный удар тяжёлым молотком, достаточно лишь, чтобы скорлупки разошлись. Пригласите помощника, так как колоть грецкие орехи дома хлопотное и довольно скучное занятие.

Работу разделите. Пусть один из вас раскалывает орехи и разделяет их на половинки при помощи ножа, второму достанется не менее ответственная часть – извлекать ядра из скорлупок. Инструменты помощника – молоточек поменьше и кусачки или пассатижи, нелишним будет и ещё один нож.

Если же станете работать в одиночку, операции удобнее разделить: вначале колоть орехи на крупные части, затем извлекать из них нежные ядра.

Как расколоть грецкий орех не повредив ядро

Раскалывая скорлупу, вооружитесь молоточком поменьше. Не наносите им сильных ударов, нужно лишь разделить скорлупки. Далее, берём в руки нож, и на этот случай больше годится лезвие с округлым кончиком. Скорлупки раздвигаем, стараясь сохранить ядро полностью целым, если они не поддаются, сразу переходим к кусачкам.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Кусачки часто обходят в советах по очистке орехов, и совершенно напрасно. Пассатижами удобно разломить скорлупу на крупные части, но нередко при этом нарушается и целостность ядра. Бережно разламывать скорлупу, занятие конечно кропотливое, но если требуется получить крупные кусочки ядрышек, удобнее кусачек инструмента не сыскать.

Дальнейший способ, как почистить грецкий орех от скорлупы в домашних условиях, только один. Бережно и кропотливо, буквально по кусочку откалываем наружную скорлупу и сердцевинки орехов. Если ядрышки должны получиться идеально целыми, можно взять в помощь маленькие маникюрные ножницы.

Во избежание сильного размокания сердцевины орехов не замачивайте их перед такой тонкой процедурой надолго. Если же избежать этого не удалось, после снятия скорлупы орехи стоит просушить в духовке при малой температуре. Оставьте дверцу приоткрытой, например, зафиксировав узкую щель пустым спичечным коробком.

Коротко об орехоколах. Конструкция этого незамысловатого устройства хоть и проста, но наличие его даже не столько экономит время, сколько позволяет колоть орехи без риска слишком намусорить. Удобно пользоваться инструментом, опуская его в большой полиэтиленовый пакет, там же и оставляя кусочки скорлупы. Будьте аккуратны, пользуясь орехоколом, неловко взяв его в руки, вы можете причинить себе довольно болезненные повреждения.

Использование для раскалывания ореховой скорлупы толстостенной стеклянной бутылки несложно, но довольно рискованно. Орех устанавливаем на горлышко тары из-под шампанского, обратив острым носиком внутрь. Удар по обратной стороне орешка наносим один, но довольно резкий и сильный. По отзывам, при удачном попадании с надлежащей силой, скорлупа раскалывается и раскрывается, подобно цветку. Извлечь из неё ядро уже не так сложно.

У вас тоже могут быть свои семейные секреты, как правильно чистить грецкие орехи. Поделитесь с нами, зарегистрировавшись на сайте и прислав письмо с комментариями, мы обязательно опубликуем лучшие советы.

как правильно очистить и расколоть грецкий орех

К самым популярным видам орехов, которые широко используются в кулинарии, относятся грецкие. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Но их ядра надежно защищены твердой . Требуется заранее выяснить, как чистить грецкие орехи правильно, чтобы отделение ядрышек не затягивалось надолго.

Раскалывание с использованием мешочка

Казалось бы, что сложного в том, как почистить орехи? Понадобятся только деревянная доска, молоток и материя. Плоды заворачиваются в ткань – так их скорлупа не будет разлетаться по сторонам. Теперь их необходимо положить на доску, и можно начинать колоть при помощи молотка. Наконец, раскрываем мешочек и начинаем выбирать съедобные внутренние части. Но там, где требуются цельные половинки в качестве украшения кулинарных шедевров, такая колка ореха совсем не годится.

Эта статья может оказаться полезной и для любителей другого способа быстрого раскалывания плода, когда последний помещается в приоткрытую дверь между полотном двери и косяком с той стороны, где навешиваются петли. Остается только закрыть дверь. В данном случае цельная конструкция двери выступает в роли своеобразного щелкунчика. В качестве недостатка этого способа можно отметить, что эстетическая красота двери рискует сильно пострадать. Все-таки можно взять на вооружение и воспользоваться альтернативными методами того, как правильно бить грецкий орех.

Несколько вариантов того, как правильно колоть грецкие орехи

Знакомый с детства Щелкунчик

Одним из самых простых способов является колка орехов щипцами, предназначенными именно для этих целей. Они стоят недорого, и их можно найти в любом хозяйственном магазине. Но здесь надо попрактиковаться, чтобы не прищемить себе руку.

Если вы хотите избежать возможных повреждений, то покупайте сразу исключительно орехокол Щелкунчик, который является самым последним современным приспособлением, предназначенным для колки твердых плодов «дерева жизни». Он устроен следующим образом: две литые половинки соединяются между собой разводящей пружиной. Данный щелкунчик считается практически идеальным инструментом, который позволяет раскалывать орехи с применением небольших усилий. При этом ядро максимально сохраняется при извлечении. Кроме того, комната не будет усыпана осколками скорлупы после процесса колки, потому что при использовании щелкунчика скорлупа не разлетается.

Используем силу горячей воды

После того, как орехи полежат в кипятке примерно в течение получаса, их нетрудно станет раскрыть без всяких усилия, достаточно будет воспользоваться вилкой или ножом с плотным лезвием. Под воздействием кипятка плотная скорлупа становится более мягкой, при этом и все перегородки ореха разбухают, делая ядро более доступным. Наверху каждого ореха с двух сторон имеется маленькая щелочка. Именно сюда вставляется и чуть-чуть проворачивается нож с крепким кончиком. Это движение позволит легко поделить плод на равные части. Ядрышко остается абсолютно сухим, и оно легко и просто достается пальцами.

Нас выручит духовка

Чистка грецкого ореха возможна и без кипятка. Вместо этого плоды помещаются на листе в духовку примерно на десять минут, что также существенно облегчает процесс их чистки.

Какие грецкие орехи чистить трудно

Для плодов с дикого дерева (их кожура намного плотнее) не все методы могут оказаться действенными. Такие твердые — не стоит покупать ни в магазине, ни на рынке. Они отличаются по своему внешнему виду. Их форма немного вытянутая, а размер – небольшой. Между створками дикого грецкого ореха нет никакой, даже самой малюсенькой щелки. Чтобы его разбить, вам потребуется молоток.

Они часто используются не только для десертов, но и большинства вторых блюд и даже супов. Орех обладает оригинальным вкусом, и содержит множество полезных элементов для организма. Вы привыкли покупать грецкие орехи уже в очищенном виде. Но как поступить, если плоды только что были собраны с дерева? Сайт «ЗнайКак.ру» представляет вам подробную инструкцию о том, как правильно чистить и открыть грецкий орех.

Спелый плод имеет мягкую внешнюю оболочку зелено-желтого цвета. Самые вкусные орехи с целой кожурой без повреждений и гнили. Черная оболочка чаще всего говорит о наличии горечи в мякоти ореха. Плод сначала необходимо достать из зеленой кожуры. Сделать это можно следующим образом. Положите орех на асфальт или на твердый пол.

Совет.

Прежде чем чистить орехи имейте в виду, что сок от него может выпачкать кожу в черный цвет. Поэтому работайте в перчатках.

Ногой прокрутите орех вокруг себя при этом слегка нажимайте на оболочку. В результате у вас мягкая кожура отсоединится от твердой скорлупы. Во время данной процедуры не обувайте белую обувь, так как сок ореха может испачкать ее.

Достаньте и положите его в большую емкость. Очистите таким способом все остальные орехи.

Внешняя скорлупа может стать отличным удобрением, поэтому положите ее в компостную кучу. Или просто выбросите.

Затем определите место для дальнейшей чистки орехов. Кухонная поверхность не подходит для обработки плодов. Если у вас нет другого места, тогда застелите стол бумажными полотенцами или газетами, чтобы не выпачкать покрытие.

При помощи металлической щетки снимите остатки оболочки с ореха.

Чтобы ядра затвердели и приобрели хрустящую корочку, плоды необходимо хорошо просушить (5-7 дней) перед чисткой. Для этого разложите орехи в хорошо проветриваемом и сухом месте. Не оставляйте их на солнце, грецкий орех любит темноту и прохладу.

Для сохранения ядер в целом виде, орехи предварительно необходимо замочить в горячей воде на сутки.

Чтобы расколоть скорлупу и не повредить содержимое, положите орех на твердую поверхность острой частью наверх.

Одной рукой придерживайте орех, другой слегка стукните молотком по скорлупе.

Раскройте орех руками. Это будет легко сделать в результате появившихся трещин.

Ножом аккуратно достаньте ядро.

Если правильно очистить грецкий орех, то вы сможете достать из него ядра в целом виде. Приятного аппетита!

Чтобы почистить грецкий орех или фундук, нужно потратить немного времени и сил. Из-за этого многие любители данных продуктов предпочитают покупать уже очищенные от скорлупы компоненты. К сожалению, условия обработки, хранения, упаковки и транспортировки подобных изделий нередко нарушаются. Их употребление может привести к расстройству пищеварения и даже отравлению. Лучше выбирать орехи с защитной оболочкой и чистить их самостоятельно.

Как проще всего почистить фундук?

Фундук не только обладает приятной текстурой и отличается нежным вкусом. Это очень полезный орех, снабжающий организм человека россыпью жизненно важных микроэлементов и химических соединений. По этой причине и из-за определенных сложностей его выращивания, компонент не должен стоит дешево. Если приобрести слишком дешевый продукт, внутри он может оказаться пустым или подпорченным.

Ну а чистить такие орехи лучше всего следующими способами:

• Плоскогубцы.
  Орех зажимаем плоскогубцами и помещаем эту конструкцию в ладонь. Такой прием защитит от распространения мусора по всей комнате. Аккуратно сдавливаем продукт, пока плотная оболочка не треснет. Остается только очистить от нее ядро и можно переходить к другому экземпляру.

Совет: При выборе грецких орехов, следует соблюдать осторожность. Крайне не рекомендуется приобретать плоды дикого дерева, на них все существующие способы чистки практически не действуют. Такие орехи можно легко узнать по небольшому размеру и непривычно вытянутой форме.

• Молоточек.
  Если за один подход нужно почистить сразу несколько изделий, или орех оказался слишком твердым, лучше воспользоваться другим методом. Выкладываем фундук в тканевый мешочек, раскладываем его в один слой на твердой поверхности. Берем деревянный или металлический молоточек и начинаем несильно бить по орешкам, пока вся скорлупа на них не потрескается. Орехи даже не придется чистить, просто пересыпаем содержимое мешочка в миску и вынимаем из массы ядра.
• Духовка.
  Если фундук попался очень твердый, то сначала его следует выложить на противень и подержать в духовке при средней температуре не более 10 минут. За это время скорлупа станет более податливой и будет проще очистить компоненты.

На удалении скорлупы чистка не завершается, ведь свежий фундук покрыт тонкой кожицей, которая придает ядрам горечь. Вручную снять ее не так просто, сначала нужно обжарить их на горячей сковородке без масла на слабом огне в течение 5 минут. Теперь орехи выкладываем между двумя отрезами ткани и трем ладонями. Это позволит быстро довести сразу все элементы до нужного состояния.

Не стоит пытаться расколоть фундук зубами, это чревато серьезными проблемами с эмалью. Даже прибор для давки чеснока не всегда способен справиться с твердой скорлупой.

Как быстро и качественно почистить грецкие орехи от скорлупы?

Грецкие орехи многие по старинке пытаются расколоть с помощью ножа или ножниц. Это не совсем правильно и, главное, небезопасно. Если немного не рассчитать силу нажатия, есть риск получения пореза или порчи лезвия инструмента. Лучше попробовать в действии один из следующих способов:

• Использование кипятка.
  Грецкие орехи выкладываем в миску, заливаем крутым кипятком и ждем 10 минут. Сливаем жидкость и ждем, пока продукт остынет. Вот теперь изделия можно быстро и без лишних усилий расколоть ножом или ножницами. Половинки будут сами расходиться при незначительном давлении.
• Плоскогубцы.
  Грецкий орех – это не фундук, расколоть его с помощью плоскогубцев не так просто, но возможно. Принцип выполнения манипуляции тот же самый. Но данный метод рекомендуется применять только в том случае, когда нужно очистить небольшой объем продукта.
• Нагревание в духовке.
  Грецкие орешки выкладываем в предварительно разогретую духовку и держим 10 минут при температуре 200ºС. Этого времени достаточно для того, чтобы сделать скорлупу более хрупкой и податливой. Но в этом случае лучше работать не ножом, а молотком. Просто берем орех, выкладываем его на деревянную доску и несильно стучим по нему молоточком. Скорлупа будет разваливаться на кусочки, ядра только нужно будет почистить от перемычек и грязи.

В данном случае тоже еще не все завершено, ведь съедобные ядрышки покрыты плотной шелухой. Если орешки молодые, то данные образования без проблем сойдут с поверхности, нужно только немного потереть элементы. А вот с более возрастным продуктом все будет сложнее.

Удаляем из грецких орехов шелуху

Чтобы быстро и без хлопот удалить шелуху, не обязательно обрабатывать каждый орех, как это делают некоторые хозяйки.
Гораздо проще использовать один из следующих подходов:

• Выкладываем компоненты в тканевой мешочек, слегка трем и пересыпаем в миску. Заливаем продукт крутым кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем жидкость, опять выкладываем заготовку в мешочек и снова ее трем. После таких манипуляций вся ненужная кожица должна сойти с ядрышек. Дополнительный плюс подхода в том, что он возвращает нежный молочный вкус даже немного залежалым изделиям.
• А еще можно поджарить ядра на сухой сковороде в течение 5 минут. После этого их очень легко чистить, часть шелухи сойдет с орехов еще в процессе термической обработки. Главное, следить за тем, чтобы изделия не подгорели. На проблемы укажет изменение цвета заготовок и появление специфического резкого запаха. Кстати, некоторые хозяйки все же добавляют немного растительного масла, но не на сковороду, а на сами орешки примерно за минуту до окончания обработки.

По мнению специалистов, использование подходов, подразумевающих термическую обработку, является более предпочтительным. Они позволяют не только упростить процесс чистки орехов, но и установить качество продукта. Если в ходе воздействия от ядрышек стал исходить специфический запах плесени или гнили, это свидетельствует о нарушении правил хранения орехов. Их лучше не употреблять в пищу, даже если на вид они кажутся очень аппетитными. А вот вкус и аромат свежего продукта такая предварительная обработка наоборот полностью раскроет.

Грецкие орехи продают в скорлупе и уже очищенные. В неочищенных плодах содержится больше полезных веществ, поэтому лучше отдать предпочтение им. Перед употреблением их, конечно же, нужно чистить — удалить зелёную кожуру, скорлупу, расколоть. Как правильно это сделать, знают не все.

Как мыть орехи

Прежде чем употребить грецкие орехи, их необходимо обработать — помыть, расколоть скорлупу и извлечь ядро, очистить от оболочки. Даже неочищенные орехи нужно тщательно промыть в тёплой проточной воде или же залить кипятком.

1. Орехи залейте кипятком на полчаса.
2. Промойте в проточной воде.
3. Выложите на полотенце и подождите, пока просохнут.
4. Извлеките ядра.

Всегда следует мыть неочищенные грецкие орехи

Как очистить орехи от кожуры

Для чистки грецких орехов от скорлупы можно выбрать один из способов:

• мешочек и молоток;
• молоток;
• орехокол;
• замачивание в кипятке;
• рассол;
• обжаривание на сковороде;
• запекание в духовом шкафу;
• дверь.

Ни в коем случае не пытайтесь расколоть скорлупу зубами, это опасно и вредно для зубов.

Мешочек и молоток

Для работы понадобится:

• молоток;
• полотенце или тряпочка;
• деревянная доска.

Следует аккуратно использовать молоток, чтобы не повредить пальцы. Рассчитайте правильно силу удара, чтобы скорлупа треснула, но ядро осталось невредимым.

1. Заверните плод в полотенце или поместите в тканевый мешочек, чтобы при ударе скорлупа не разлетелась по сторонам.
2. Положите на доску, ударьте по боковой поверхности ореха молотком. Не переусердствуйте, иначе раскрошите ядро.

Как колоть орехи с помощью молоточка

Можно расколоть орех ещё более простым способом, воспользовавшись только молотком. Однако, следует учесть, что колоть орехи молотком небезопасно.
Кроме того, без мешочка скорлупа разлетится в стороны.

Интересный способ убрать мягкую скорлупу — положить орех на горлышко бутылки и с помощью деревянного молоточка отсоединить кожуру. Ядро при этом не повредится.

Видео: как удалить мягкую скорлупу, не повредить ядро и разделить его на две бабочки

Как очистить плоды орехоколом

Простой и быстрый способ колки орехов — орехокол или, как его ещё называют, щелкунчик. Он представляет собой металлические щипцы, которыми удобно колоть орехи. Нужно аккуратно работать инструментом, вначале попрактиковаться, иначе можно прищемить пальцы. Орехоколом легко расколоть скорлупу, не применяя особых усилий.
Если сильно не сжимать орех, то ядра достанете практически целыми. Несомненный плюс способа и в том, что скорлупа не разлетается по комнате.

Как правило, орехокол часто заменяют другими подручными инструментами:

• пассатижами;
• плоскогубцами;
• газовым ключом;
• чеснокодавилкой.

Принцип колки такой же, как с помощью орехокола. Но непредназначенные для колки инструменты намного опаснее в применении, извлечь с их помощью ядро целым намного сложнее.
А давилка для чеснока, вообще, может не выдержать нагрузку и сломаться, поэтому взвесьте все за и против при выборе способа и инструмента очистки.

Орехокол быстро и просто очистит орехи от скорлупы

Как быстро и аккуратно чистить орехи — видео

Лёгкий способ расколоть орехи на две половины — замачивание в кипятке

Кипяток делает скорлупу податливой. Если подержать в нём плоды, то их можно легко расколоть вилкой или ножом.

1. В маленькое отверстие в орехе вставить нож или наколоть вилку.
2. Провернуть его в разные стороны.

Так можно расколоть орех и с успехом достать целые половинки — бабочки. Будьте аккуратны при работе с острыми предметами. Приятный бонус способа — орехи приобретают молочный привкус.

Замачивание в кипятке отлично помогает в очистке орехов от скорлупы

Как приготовить рассол для размягчения скорлупы

Размягчить скорлупу можно также с помощью рассола: 1,5 ст. л. соли на 1 л воды.

1. Положите орехи в глубокую чашу, залейте подсоленной водой.
2. Через полчаса выложите на салфетку и просушите.
3. Аккуратно разделите орех пополам, используя нож или вилку.

Скорлупу грецкого ореха размягчит солёный раствор воды

Духовая печь и обжаривание на сковороде

Сушка в духовке позволит быстро избавиться от скорлупы.

1. Положите орехи на противень или другую посуду, предназначенную для духовки.
2. Поместите в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Не следует подвергать орехи более длительной термообработке, иначе ядра пересушатся и станут жёсткими и невкусными.
3. Остудите плоды и несильным ударом молотка расколите податливую скорлупу.

Сушка орехов в духовке поможет расколоть орехи

Ещё один способ удалить скорлупу — подсушить орехи на разогретой сковороде. Принцип действия способа аналогичен сушке в духовке. Высокая температура сделает скорлупу податливее. Не увеличивайте рекомендованное время обработки, чтобы сохранить вкус ядра.

1. Поместите орехи на разогретую сковороду и жарьте минут 20, постоянно помешивая, чтобы распределить температуру равномерно.
2. Остудите и очистите от скорлупы.

Прожарив грецкие орехи на сковороде, можно легко их очистить от скорлупы

Дверь

Существует ещё один, весьма спорный способ колки грецких орехов — с помощью двери.

1. Поместите орех в щель между косяком и дверью.
2. Закройте дверь и снова откройте.

Очищая так плоды, можете в результате получить раскрошенные ядра и разлетевшуюся по полу скорлупу. Также существует риск прижать пальцы, а поверхность двери может пострадать. Лучше всё-таки выбрать альтернативу.

Колоть орех дверью — не самый удачный способ

Три способа почистить грецкий орех: плоскогубцы, кипяток, духовка — видео

Очистка орехов от шелухи (кожицы, шкурки, плёнки)

Снять горькую тонкую оболочку с ореха можно по-разному:

• подержать орехи в подсоленной воде (на 1 л — 1,5 ст. л. соли) 12 часов, а после этого промыть и просушить;
• положить плоды в глубокую чашу и залить кипятком на 2–3 минуты, потом слить воду, переложить орехи на жёсткое полотенце и потереть руками через материал;
• прожарить без масла на слабом огне минут 5, завернуть плоды в ткань и покатать в руках — шелуха будет отходить уже в процессе жарки.

Замачивая орехи в подсоленной воде, придётся ждать несколько часов, а вот экспресс-метод с кипятком можно взять на вооружение, особенно в экстренных случаях. Кроме того, так можно вернуть вкус даже немного залежалым плодам. Специалисты сходятся во мнении, что термическая обработка предпочтительнее, так как упрощает чистку и выявляет качество орехов.
Если при обработке чувствуется запах гнили или плесени, не стоит употреблять продукт в пищу. Плохие запахи говорят о нарушении правил хранения. Даже если плоды выглядят привлекательно, они опасны для здоровья.

Как обеззаразить очищенные плоды

Купленные в скорлупе орехи мыть после очистки ещё раз водой нет необходимости. А если приобрели уже очищенные плоды, то продезинфицировать их нужно одним из способов:

1. Промыть в тёплой воде, но ни в коем случае не кипятком, просушить на полотенце. Извлекать орехи из воды нужно с помощью шумовки или половника. Не следует воду сливать, иначе грязь поднимется со дна чаши и снова окажется на орехах.
   
2. Промыть и высушить в духовке.
3. Прокалить на сковороде.

Полезные свойства скорлупы и перегородок грецкого ореха

Скорлупа и шелуха грецкого ореха используется для пилинга тела, от зубного камня, для приготовления народных лекарственных средств. Настои и отвары богаты витаминами, поэтому их принимают при снижении иммунитета и для регуляции гормонального фона. Популярность ореха обусловлена содержанием в его скорлупе и шелухе дубильных веществ.
Они помогают бороться с такими заболеваниями, как:

• сахарный диабет;
• мастопатия;
• миома, фиброаденома, аденома простаты;
• полипы в кишечнике и расстройства желудка;
• болезни суставов.

Народные средства из скорлупы и кожицы грецкого ореха

1. Отвар скорлупы от зубного камня: измельчите скорлупу и отмеряйте 0,5 стакана, отварите в стакане воды в течение 20 минут, поместите зубную щётку с жёсткой щетиной в отвар на 20 минут. Чистите зубы пропитанной отваром щёткой. Камень перестанет беспокоить, если чистить так зубы 3 раза в день. Отвар скорлупы убивает бактерии и заживляет ранки во рту.
2. Несложно приготовить дома настойку из скорлупы на спирте (или водке) и принимать в случае кожных заболеваний, а ещё для очищения сосудов от холестерина: возьмите 15 орехов и залейте их 1,5 л водки, настаивайте в тёмном месте 15 суток, а потом принимайте натощак по 1 ст. л. 1 раз в день.
3. При высоком сахаре в крови принимайте настойку на спирте по рецепту выше: разведите 10 капель в столовой ложке воды комнатной температуры, пейте натощак. Курс лечения 5–6 недель, затем обязателен перерыв. Для лечения желудочно-кишечных заболеваний принимайте по-другому: разведите 7 капель настойки в столовой ложке воды и пейте натощак/голодный желудок 2 раза в день в течение месяца.
4. Для лечения щитовидной железы: залейте 20 перегородок 100 граммами 70% спирта, через 2 недели процедите и принимайте по 10 капель на ложку воды 3 раза в день.
5. Настойка на воде оказывает противовоспалительное действие при заболеваниях кожи: измельчите скорлупу 20 орехов, залейте кипятком и настаивайте 2–3 часа, средством пропитайте хлопковую тряпочку и прикладывайте на воспалённое место.
6. Можно принимать водную настойку внутрь для улучшения качества кожи. Дозировка 50 мл три раза в день.
7. Настойка из скорлупы на керосине избавляет от боли при радикулите и в суставах. Хранится смесь до 3 лет. Приготовление: пропустите через мясорубку 10–12 орехов, залейте зелёные грецкие орехи 3 стаканами очищенного керосина и поставьте в тёмное место на 12–15 дней, потом на месяц — в светлое место. Перед применением следует жидкость профильтровать. Растирайте по позвоночнику от радикулита или втирайте местно при больных суставах.
8. Настойка зелёного грецкого ореха используется в основном при лечении заболеваний мочеполовой системы и кишечника. Ингредиенты — молочный грецкий орех 52%, календула 18%, шалфей 18%, эхинацея 12%. Все компоненты залить в стеклянную банку и добавить к ним очищенный керосин.

Рецептов, в которых используются скорлупа и шелуха грецкого ореха, очень много, их универсальные свойства поражают. Тем не менее всегда помните, что народные средства хороши при комплексном подходе к решению проблем со здоровьем.

Народные средства из скорлупы, шелухи и зелёной кожуры грецкого ореха — галерея

Настойки из перегородок грецкого ореха лечат кожные воспалительные заболевания Настойка зелёного грецкого ореха применяется при лечении многих болезней Настойка из скорлупы на керосине лечит радикулит и заболевания суставов Настойка из скорлупы на спирте чистит сосуды от холестерина Шелуха грецкого ореха широко используется в народной медицине как противовоспалительное, антидиарейное средство Скорлупа грецкого ореха обладает лечебными свойствами

Видео: настойка из скорлупы грецких орехов

Всегда промывайте неочищенные грецкие орехи перед очисткой от скорлупы и шелухи. Выбрав способ колки, следуйте рекомендациям и соблюдайте технику безопасности. Помните, можно быстро и безопасно сделать это с помощью орехокола. А из скорлупы, перегородок и кожуры зелёных плодов приготовьте домашние настойки, которые помогут бороться с болезнями в комплексе с другими лекарствами.

Удобнее есть, когда ядрышки остаются целыми. К тому же есть множество кулинарных рецептов, в которых требуются именно цельные половинки ядер. Однако этого не всегда удается добиться при их чистке — очень часто вместе со скорлупой раздавливаются и внутренности.

Мы подобрали для вас несколько способов, как быстро колоть орехи, чтобы ядра остались целыми.

Обычный способ

Обычно орех колют, вставляя кончик ножа в широкое отверстие между половинками и прокручивая его, либо ударяя по заостренной части скорлупы молотком, чтобы она раскололась вдоль оси. При отсутствии молотка можно воспользоваться камнем. Ядра извлекают при помощи ножа либо заостренной палочки.

Минусом первого метода — при помощи ножа — является то, что иногда скорлупки не распадаются, а от одной откалывается небольшой кусочек. В таком случае ядро извлечь уже не удастся. И нужно будет раскалывать плод другим методом, например, при помощи молотка.

Недостаток раскалывания молотком заключается в том, что не рассчитав силу удара, можно разбить ядра и скорлупу, а также перегородки на мелкие кусочки.
Еще в детстве многие практиковали и такой способ раскалывания орехов: вставляли их в щель между дверным косяком и дверью, а затем плавно закрывали дверь. Способ этот, скажем прямо, не очень хорош, поскольку таким образом можно повредить покрытие двери. К тому же часть оболочки осыпается на пол и тогда нужно будет ее сметать.

Те, кто имеют сильные руки, легко справляются с задачей очистки орехов, раскалывая их в ладонях. По одному плоду кладут в ладони так, чтобы место сращивания скорлупы было параллельно их длине. Затем ладони скрещивают между собой, при этом укладывая орехи один на другой, и придавливают.

Используем силу кипятка

Есть очень действенный способ, как колоть грецкие орехи дома — поместить их в кипяток. Орехи заливают очень горячей водой минимум на 10 минут, лучше на 20-25. За это время скорлупа должна несколько размякнуть и ее легче будет расколоть ножом. Ядра при этом свободно извлекаются в целом виде. А половинки скорлупы можно использовать для изготовления поделок.

Если нет возможности воспользоваться кипятком, то можно положить плоды в рассол, который также поможет размягчить скорлупу и перегородки. Готовят его из литра и полутора ложки соли. В соляном растворе плоды выдерживаются на протяжении получаса. После этого следует воспользоваться для раскалывания ножом либо вилкой.

Также можно просто замочить плоды в воде на три часа. Скорлупа наберется влаги и станет более мягкой.

Щелкунчик или плоскогубцы

Еще один способ, как чистить грецкие орехи, — это использование щипцов-орехокола, специально для этого предназначенных. Они недорогие и продаются в любом супермаркете либо хозяйственном магазине. Твердые плоды ними раскалываются быстро и просто. При этом ядрышки практически всегда, если не прилагать сильных усилий, остаются целыми, а скорлупа не разлетается в разные стороны.

Принцип работы такого орехокола прост — плод зажимается между двумя частями щипцов с рифлениями, как, например, в плоскогубцах. Ладонью медленно сжимаются ручки до характерного треска. Сильно давить не стоит, поскольку так можно раздавить ядра вместе с оболочкой.

Знаете ли вы?
В свежем виде орехи хранятся на протяжении девяти месяцев, в морозильной камере — в течение двух лет.

Менее удобный способ — колка плоскогубцами, пассатижами или чеснокодавкой.

Наилучшим методом, как почистить грецкий орех, не повредив ядро, является устройство под названием «Щелкунчик». Это металлическое приспособление, представляющее собой две литые пластины с углублениями, которые соединяются пружинами. Плод вкладывают между пластинами и надавливают на них. При таком методе колки ядра выходят целыми, а скорлупа не рассыпается в разные стороны.

Разогретая духовка

Сушка в духовке также является хорошим вспомогательным методом, как расколоть грецкий орех. Духовой шкаф следует разогреть до температуры 200°. Орехи разложить на противне и поместить его в духовку на 10 минут. После этой процедуры скорлупа будет раскалываться легче, достаточно воспользоваться молотком либо ножом. Однако нужно успеть это сделать, пока плоды будут еще теплыми.

Как вы уже поняли, орехи лучше раскалываются при воздействии на них высоких температур. Поэтому, если нет возможности воспользоваться духовкой, плоды можно поджарить на сковороде в течение 20 минут. При этом их нужно периодически перемешивать. После того как они остынут, их можно с легкостью чистить.

Интересен и другой способ — воздействием очень холодных температур. Для этого орехи помещаются в морозильную камеру. Скорлупа становится более хрупкой и легко поддается раскалыванию.

Важно!
Все описанные способы, как почистить грецкий орех от скорлупы, не являются действенными для особо твердых плодов, которые собираются с диких деревьев. Узнать их можно по внешнему виду — они вытянутой формы и небольшие по размеру. Между створками отсутствует щель. Разбить такие плоды можно только лишь молотком и с применением усилий
.

Использование мешочка

Чтобы скорлупа при очистке плодов не разлеталась, можно поместить орехи в полиэтиленовый, тканевый мешочек либо завернуть в полотенце. Затем положить его на твердую поверхность и постучать молотком.

А измельчать ядра советуют, помещая их на деревянную доску, и прокатывая скалкой. Перед измельчением их нужно прожарить в духовке либо на сковороде.

Вот и весь перечень доступных на сегодня методов колки плодов «дерева жизни». Надеемся, они помогут вам упростить процесс и добиться извлечения целых, вкусных и полезных ядер. Ведь орехи — это целый кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального развития человеческого организма: чего только стоит высокое содержание аскорбиновой кислоты, которой в них в восемь раз больше, чем в черной смородине. Кроме того, это очень калорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 654 кКал.

Рекомендуем также

Как чистить грецкие орехи, чтобы они оставались целыми

Грецкие орехи вкусные, полезные, питательные продукты. Это одно из самых излюбленных ингредиентов, которые применяются для изготовления выпечки. Однако, главная проблема – его расколоть. Поэтому придумано множество способов, которые помогут не испортить ядро и вытащить орех целым.

СодержаниеРазвернуть

Польза и вред продукта

Особенность грецких орехов в их уникальном составе. Они обладают высоким процентом полного растительного белка, содержат витамины А, Е, С, Р, К, В, аминокислоты, углеводы, провитамин А, цинк, медь, железо, йод, кальций, калий, кобальт, фосфор.

Польза плодов

Польза, которую оказывают орехи, важна для человеческого организма и складывается из следующих параметров:

1. При грамотном употреблении они стимулируют активность мозга, нейрохимические процессы, не дают сформироваться раковым клеткам.
2. Применяются при склонности к полноте, в диетическом питании.
3. В его составе имеются противовоспалительные элементы.
4. Повышает мужское либидо, тестостерон.
5. Стабилизирует метаболизм, не позволяет возникнуть расстройству желудочно-кишечного тракта, диарее, понижает зашлакованность в организме.
6. Нормализует артериальное давление, сердечно-сосудистую работу, препятствует формированию холестерина, делает прочнее головные сосуды.
7. Укрепляет иммунную систему.
8. Настойка из грецких орехов помогает снять зубную боль.
9. Лечит анемию, проблемы с щитовидной железой.
10. Имеет успокаивающий эффект, повышает стрессоустойчивость, снимает напряжение после рабочего дня.
11. Укрепляет кости.
12. Понижает сахар в крови.
13. Препятствует возникновению варикоза.

Вред орехов

Грецкие орехи могут принести вред даже здоровому человеку, если их съедать в огромном количестве. Как для мужчин, так и для женщин есть противопоказания в употреблении:

1. Не стоит добавлять их в пищу людям, у которых есть на них аллергия, склонность к белковой аллергии.
2. Переедание грецких орехов может привести к осложнениям, анафилактическому шоку.
3. Из-за высокой калорийности людям с ожирением 2-4 степеней не рекомендуется их съедать.
4. При повышенной свертываемости крови.
5. Они могут спровоцировать высыпания, зуд, если есть болезни эпидермиса.
6. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
7. Не стоит их есть при раздражении слизистых рта, небных миндалин.

Суточная норма употребления орехов в день

Врачи рекомендуют придерживаться суточной нормы, чтобы этот продукт не начал вредит организму:

• взрослому человеку, у которого нет никаких противопоказаний желательно съедать примерно 10 штук;
• беременным – около 11-13;
• детям – 4-6 плодов в день.

Важно!

В рацион питания эти плоды рекомендуется включать осенью, когда начнется авитаминоз.

Как выбрать продукт

Качество грецких орехов можно определить сразу при покупке, уделив внимание некоторым нюансам:

1. При длительном хранении орехи нужно выбирать неочищенные.
2. В хороших плодах поверхность будет рельефной с морщинками, без сколов, трещин.
3. При покупке нужно обратить внимание на цвет, вес. Лучше брать с однородным цветом и тяжелые.
4. Поверхность также не должна выделять масло.
5. Не стоит приобретать измельченные грецкие орехи, ведь в них уже могут находиться бактерии.
6. Собрать спелые плоды можно в начале октября. Определит спелость можно по раскрытию шелухи.
7. Для определения свежести орех можно потрясти, если будут слышны внутри перекаты, то такой плод уже внутри высох.
8. При приобретении уже очищенных плодов следует брать со светлой кожицей ядра и без характерного неприятного запаха.
9. На вкус они не должны быть соленые и прогорклые.
10. Если покупать уже упакованные, то обязательно нужно обратить внимание на дату производства. Упаковка также не должна быть полностью прозрачной.

Как сохранить грецкие орехи

Для сохранения плодов на длительный период времени следует придерживаться нескольким рекомендациям:

• сохранять нужно в не освещаемом холодном месте – морозильной камере, погребе, холодильнике;
• очищенные могут сохранять свои свойства примерно 2 месяца, если будут в скорлупе – 12 месяцев;
• для увеличения срока хранения можно их высушить в духовке, продержав их там примерно 1 час, чтобы избавиться от влаги;
• для хранения подойдут такие емкости, как полиэтиленовый, целлофановый пакт, герметично закрытый контейнер, тканевый мешок.

Подготовка к очистке продукта

Подготавливать орехи к очистке следует в случае жесткого мелкоплодного и крупноплодного плода, а также при немаленьких объемах, чтобы увеличить скорость их очищения. Вариантов для этого может быть несколько:

• обдать кипятком и оставить минут на 8;
• просушить на солнце;
• замачивать в воде с солью на полчаса;
• прогреть орехи в духовке при 200 градусах 10 минут;
• если плоды только были собраны, то перед колкой их следует оставить подсохнуть в течение 6 недель.

Как чистить и чем: правила чистки

Для легкого раскола грецкого ореха есть различные варианты как быстрые, так и те, которые потребуют больше времени.

При помощи ножа

Для этого следует подобрать небольшой нож. Прокалывать нужно между половинок в середине.

1. Поместить кончик ножа в середину.
2. Затем неспешно вращать его против или по часовой стрелке.
3. После раскола ореха его нужно очистить и вытащить ядро.

Минусом такого варианты в том, что грецкие орехи могут не расколоться на две части.

С помощью молотка

Наиболее простой способ для того, чтобы раздробить грецкий орех – воспользоваться обычным молотком. Для этого потребуется:

• постелить на поверхность газету и подготовить посуду;
• положить орех на подставку;
• придерживая ударить молотком по скорлупе.

Однако, в этом случае будет достаточно шумно, есть риск ударить пальцы, появится множество осколков от скорлупы, при сильном ударе может получиться из перегородок, ядер, скорлупы каша.

Важно!

При удерживании ореха ничем незащищенной рукой во время раскалывания можно пораниться осколками.

Дверью

Самый известный способ – расколоть грецкий орех при помощи двери.

1. Чтобы это сделать в начале ее немного открывают, в щелку между дверью и косяком кладут плод, и закрывают ее.
2. После того как произойдет треск ореха, его следует вытащить и отчистить.

При использовании такого метода можно повредить дверную обшивку. Поэтому применять его нужно в крайних случаях.

Орехоколом

Наиболее удобный, простой и безопасный способ – использование конусного орехокола. Для этого потребует поместить плод в специальную чашку, которая расположена на приспособлении, а после чего сдавить. При таком варианте можно наколоть около 15 кг в течение 1,5 часа без какой-либо грязи и шума.

Плоскогубцами

Если специального устройства для расколки грецких орехов нет, то можно использовать плоскогубцы, а также пассатижи, чеснокодавилку, газовый ключ. Принцип будет таким же, как и при использовании орехокола. Однако, эти приборы не предназначены для того, чтобы колоть орехи. Поэтому они будут довольно опасны, а некоторые могут сломаться в процессе, не выдержав нагрузку.

Размягчение водой

Некоторые плоды невозможно расколоть, чтобы сохранить ядро целым, не проведя размягчение скорлупы. Для этого может подойти кипяток:

• в кипящую воду следует положить все плоды на 40 минут;
• после этого орехи можно расколоть любым способом. Желательно использовать нож, так как распаренная скорлупа без каких-либо трудностей разделится на 2 части.

Если под рукой не оказалось кипятка, то можно воспользоваться специальным рассолом:

• для приготовления рассола нужно растворить в 1 литре воды 1,5 столовые ложки соли;
• им залить все орехи и оставить на полчаса;
• после этого выложить на бумажное полотенце. Расколоть при помощи ножа.

Размягчение при помощи духовки, сковороды

Размягчить скорлупу можно также с помощью высоких температур:

1. В разогретую до 200 градусов духовку следует выложить все плоды и оставить на 15-20 минут.
2. После того как они остынут, аккуратно ударить молотком.

Похожий способ – подсушивание на сковороде. Ее нужно предварительно разогреть и выложить на нее все плоды. В течение 25 минут их стоит регулярно мешать, чтобы жар распределялся равномерно. После этого также дать им остыть.

Интересно!

При предварительной обработке плодов в духовке скорлупа станет более податливой и шум при расколке значительно уменьшится.

Колка орехов на бутылке

Этот метод доступен всем. С помощью обычной бутылки можно получить целые ядра ореха. Для этого нужно поместить на ее горлышко основание плода и расколоть. Если сила при ударе была распределена правильно, то сердцевина останется неповрежденной. Стоит учитывать, что для крупноплодных плодов бутылка подойдет от шампанского, для мелкоплодных – от воды, при обычном размере – из-под пива.

Совет

Чтобы уметь правильно выбирать, грамотно хранить, а также не злоупотреблять грецкими орехами следует придерживаться нескольким советам:

1. Подходит спортсменам восстанавливать энергетический баланс. Его можно добавить в белковые коктейли.
2. При проживании в загрязненной экологической обстановке рекомендуется употреблять грецкие орехи ежедневно.
3. Женщинам в период беременности следует проконсультироваться с врачом о суточной норме употребления этого продукта.
4. Чтобы было более удобно колоть плоды можно воспользоваться импровизированной подставкой, например, муфтой.
5. При их расколке дверью следует не дергать ее слишком рьяно.
6. Орехокол нужно выбирать с возможностью полного обхвата ореха. Это поможет прикладывать меньше сил при колке.

Грецкие орехи известны своей способностью лечить от различных заболеваний, укреплять иммунную систему улучшать активность головного мозга. Чтобы организм получил все нужные свойства, витамины, микроэлементы от этих плодов следует придерживаться суточной нормы их употребления.

Как чистить грецкие орехи от скорлупы, не повредив ядро

Зачастую при чистке волошского (грецкого) ореха повреждается его ядро. Это не очень хорошо, если необходимо сохранить ядра целыми, без сколов и крошек. Есть несколько проверенных способов, как чистить грецкие орехи, не повреждая ядра.

Подготовка орехов к чистке

Если плоды были собраны еще недозревшими, с остатками толстой изумрудного цвета кожуры, их оставляют на солнце и дают хорошенько просохнуть. После чего почерневшая мягкая шкурка отделится без проблем, чистить ее легко.

Подготовка ореховых семян для чистки, способы:

1. Вымыть при помощи губки и мыла.
2. Обработать содой.
3. Обдать кипящей водой.

Для получения целых ядер выбирают крупные плоды с тонкой скорлупой. Их выкладывают на сухую ткань или газету, оставляют на 1-2 недели подсушиться естественным образом. После обдают кипятком, чтобы скорлупа размягчилась. Так ее легче снять.

Можно подсушить ореховые плоды в духовке 10-15 минут, после чего чистить скорлупу.

Важно! Долго томить их в печи нельзя, так как можно испортить внутреннюю часть, чистить пересушенную скорлупу сложно.

Собранные осенью ореховые семена обмывают поролоновой губкой с мылом. После мыльный раствор смывают проточной водой, плоды оставляют на просушку на 2-3 дня.

Чтобы размягчить скорлупу, их замачивают в содовом растворе (1 ст. л. порошка на 1 л воды), выдерживают не более 5 минут. После их промывают и оставляют стечь и просохнуть на 2 дня. Чистить такую скорлупу легче.

Как быстро очистить грецкие орехи от шелухи

Скорлупу довольно легко чистить, применив силу и специальные инструменты. Необходимо обзавестись щипцами, подойдет обычный молоток или другой тяжелый металлический предмет.

Как правильно колоть грецкие орехи орехоколом

Это приспособление необходимо купить, если дома любят урожай ореховых, этот продукт регулярно появляется на столе. Орехокол – это специальные щипцы, концы которых имеют специальную ложбинку, куда закладывают орех. Внутри воронки есть специальные выступы, которые позволяют надежно зафиксировать орешек разного размера.

Для проверки качества работы прибора можно взять круглый, крепкий грецкий орех с твердой скорлупой. Его закладывают в щипцы и надавливают до тех пор, пока не раздастся характерный хруст. В этот момент орешек можно вынимать и чистить. Если внутренняя часть повредилась, в следующий раз ручки орехокола сжимают не так сильно. Потренировавшись, можно определить, с какой силой воздействовать на плод, чтобы быстро чистить его, при этом сохранить сердцевину целой.

Внимание! Приловчившись, можно легко и быстро расколоть большие объемы грецкого ореха, не повредив ядро.

Как почистить грецкий орех от скорлупы методом размачивания

Быстро чистить скорлупу, отделяя ее от сердцевины можно, если замочить плод. Для этого таз наполняют кипятком или очень горячей водой. В него помещают грецкие орехи на несколько часов. Так плоды распарятся, скорлупа станет мягче, после чего ее легко чистить. Также размякнут перепонки, скрепляющие сердцевину ореха.

После размачивания жидкости дают стечь, чтобы удалить лишнюю влагу. У основания плода, у широкой его части находят небольшое расхождение между половинками. В него можно поместить нож, провернув его вокруг свое оси, и расколоть половинки. После удаляют размягченные внутренние перепонки и аккуратно достают сердцевину.

Такой способ чистки подойдет только для орешков с тонкой скорлупой, довольно крупного размера.

Важно! Маленькие крепкие грецкие орехи часто раскалывают при помощи молотка. Извлечь ровные, неповрежденные половинки «бабочки» в таком случае не получится.

Как расколоть грецкий орех с помощью прокаливания

Термические способы обработки помогают чистить скорлупу без повреждения внутренней части. Кроме замачивания в кипятке, ореховые плоды можно прокалить в духовке.

Как это сделать:

1. Разогреть духовой шкаф до температуры + 200 Сᵒ.
2. На противень выложить орешки в один слой.
3. Поместить его в духовку на 10 минут.
4. После чего противень достают, оставляют содержимое остывать.

Важно! Более 10 минут орехи прожаривать не стоит. Это испортит вкус внутренней части, чистить их станет трудней.

Прокаливание в духовке можно заменить более простым способом – поджариванием на сковороде. Необходимо нагреть ее на огне, всыпать орешки. Помешивая, обжарить их не более 10 минут. После чего дать остыть.

Остывший продукт чистить можно при помощи молотка, орехокола, ножа. Скорлупа легче отделяется, не крошится, не ломает внутренность.

Как правильно расколоть грецкий орех молотком

Этим способом сложно чистить орех и сохранить ядра целыми. Необходимо приловчиться бить молотком по скорлупе так, чтобы не получить кашу из скорлупок и сердцевины.

Можно чистить грецкие орехи на доске с углублением для плодов. Такое приспособление легко сделать самостоятельно. Также чистят твердый продукт на бутылке из-под шампанского. На ее горлышко укладывают орешек, фиксируя в углублении, аккуратно ударяют по нему молотком. Действовать следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не разбить саму бутылку.

Важно! Работать на доске более безопасно.

Орех вставляют в углубление доски или ставят на ровную поверхность, придерживая его руками. Воздействовать молотком следует на верхнюю острую часть плода. Не следует бить сильно. Так можно повредить сердцевину. Аккуратно ударяют по верхушке ореха до тех пор, пока он не расколется пополам. В этом случае удается чистить его легко, сохраняя половинки сердцевины целыми.

Как колоть грецкие орехи дома с помощи двери

Орех зажимают между косяком двери и ее краем. После начинают медленно закрывать створку до появления характерного хруста. Важно не переусердствовать и не превратить продукт в кашу. Как только кожура захрустит, орешек извлекают из створки.

Важно! Получить целые половинки сердцевины таким способом довольно проблематично.

Как колоть грецкие орехи ножом

Для очистки грецких орехов в домашних условиях подойдет нож с острым концом, лезвие которого сделано из прочной, негнущейся стали. Кожуру перед чисткой можно распарить при помощи кипятка или раскалить в духовке. Как только плод остынет, его начинают чистить. Острым концом проникают в отверстие в широкой нижней части. Нож аккуратно проворачивают по часовой стрелке до появления хруста. Как только раздастся характерный звук, половинки ореха отделяют друг от друга, после чистят половинки ядра.

Как легко расколоть грецкий орех с помощью бутылки

Для этого способа необходимо взять бутылку с широким крепким горлышком из толстого стекла. Подойдет бутылка из-под шампанского. В углублении на горлышке укладывают орешек, фиксируют его в вертикальном положении. При этом более тонкая острая часть должна быть вверху. По ней и ударяют небольшим молотком. Воздействуют на верхушку аккуратно, как бы похлопывая. Не стоит бить сильно, с размаху. Можно повредить бутылку, а осколками руки или глаза. К этому способу необходимо приловчиться.

В другом варианте чистки используют дно бутылки. Орешек кладут на ровную поверхность, накрывают его вогнутым донышком бутылки из толстого стекла. Необходимо аккуратно надавливать на скорлупу, пока она не расколется. После можно извлекать и чистить ядра.

Как очистить грецкие орехи от скорлупы плоскогубцами

Для чистки грецких орехов в домашних условиях подойдет простой строительный инструмент – плоскогубцы. Они по своему строению очень похожи на орехокол. Действие этих инструментов аналогичное. Орех вкладывают в верхнюю часть плоскогубцев и начинают сжимать их ручки, пока он не треснет. Сильно давить не стоит, можно раздавить плод в лепешку. Как только раздастся хруст, сердцевину достают и чистят от скорлупы, изымая целые половинки ядер.

Как лучше очистить зеленый грецкий орех

Неспелые грецкие орехи находятся в плотной зеленой кожуре, которую довольно сложно чистить и снять. Ее сок окрашивает кожу и ткани, поэтому работать рекомендуют в перчатках. Перед тем как чистить, орех необходимо подсушить в течение недели, тогда почерневшую, сухую кожуру легче снять при помощи ножа. Ее просто срезают.

Можно чистить шкурку на асфальте. Орех кладут на землю и давят ногой. Кожура легко отделяется, остается голая скорлупа.

Важно! Главное, не наваливаться на плод всем телом, его легко раздавить, очистить сердцевину в таком случае невозможно.

Орех с подсушенной оболочкой легко чистить при помощи металлической мочалки для посуды. Толстый слой обертки снимают ножом или руками, а оставшиеся пленки чистят мочалкой.

Как только орех полностью освободили от зеленой кожуры, его необходимо высушить. У зеленых плодов невкусные, мягкие ядра. Грецкие орехи раскладывают на сухой поверхности в один слой и оставляют на 3-4 недели для полного дозревания и высушивания. За это время ядро затвердеет, уйдет лишняя влага, вкус станет более насыщенным, перегородки и пленки утратят горечь. Чистить такой продукт намного легче.

Обработка грецких орехов после чистки

Очищенная внутренняя часть грецких орехов может содержать избыток влаги, которая приведет к ее порче. На Закавказье практикуют обработку очищенного ядра дымом.

Обработка дымом обладает следующими преимуществами:

1. Можно избавиться от излишней влаги в ядрах.
2. Дым придает насыщенный вкус копченостей готовому продукту.
3. Обработка позволяет обезвредить болезнетворные бактерии.
4. Паровая обработка предотвращает преждевременную порчу сердцевины.

Другим устаревшим, но не менее эффективным способом обработки очищенной внутренней части является сушка при помощи солнечного света или в духовке. Подготовленный продукт раскладывают тонким слоем на противне и оставляют под прямыми солнечными лучами на несколько дней.

В духовке просушить сердцевину можно в течение 10 минут. Ее тонким слоем раскладывают на противне, духовку нагревают до 40-50 °С. Металлический лист ставят в духовой шкаф, подсушивают внутреннюю часть в течение 2 часов. Такой способ обработки позволяет убрать излишнюю влагу, убить болезнетворные бактерии, плесень.

По истечении указанного времени ядра перекладывают на пергамент или бумагу для выпекания тонким слоем. Готовый продукт оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре. Как только орешки остынут, их перекладывают в сухую тару для хранения.

Можно подсушить очищенные ядра естественным путем, разложив их тонким слоем на подносе в сухом теплом помещении. Периодически готовый продукт необходимо перемешивать, позволяя испариться влаге. Таким образом, его подсушивают от 10 до 20 дней.

После готовый продукт перекладывают в сухие стеклянные банки с плотно завинчивающимися крышками, в сухие пакеты, тканевые мешочки. Нельзя использовать для хранения ядер грецких орехов полиэтилен. Избегают теплых помещений и воздействия прямых солнечных лучей. Грецкие орехи содержат большое количество масла, которое портится при высоких температурах и под воздействием света.

Хорошо хранить ореховую сердцевину в холодильнике или в морозильной камере. При таком способе можно использовать полиэтиленовые пакеты.

Дробить ореховое семя для хранения не следует. Так оно быстрей портится, приобретает неприятный запах, начинает горчить.

Заключение

Чистить грецкие орехи, не повредив ядро, сложно. Сделать это возможно, если использовать необходимые инструменты. Потренировавшись, набив руку, можно быстро извлекать ореховые ядра без сколов и повреждений.

Как чистить грецкие орехи – Всё об орехах

Грецкие орехи по своей сути практически уникальны, благодаря своим полезным свойствам. В них содержится очень много витаминов и прочих полезных веществ. Они практически на три четверти состоят из жира, в котором, разумеется, много белка. Они очень калорийны, что делает их полезными не только для людей, занимающихся спортом, но и для тех, кто ведет достаточно малоподвижный образ жизни. Помимо этого они применяются еще и в косметологических и даже медицинских целях. Благодаря элементам, находящимся в их составе, они способны излечить от множества разнообразных недугов, а также применяются и для их профилактики. При этом чистка ореха — процесс не из самых приятных, поэтому в данной статье мы расскажем, как чистить грецкие орехи.

Чистка

На самом деле вопрос «Как очистить грецкие орехи от шелухи» достаточно актуален. Если Вы занимаетесь самостоятельным выращиванием орехов и перед Вами задача почистить только что собранные плоды, то никаких проблем с шелухой не возникнет. Если же пленка уже высохла, то процесс становится немного сложнее. Потребуется немного поджарить орехи, после чего трем их руками и дуем на них, в результате чего шелуха попросту отлетает. Здесь также есть важный момент — постарайтесь не допускать слишком сильного нагрева орехов, т.к. из-за этого теряется до половины полезных веществ.

Так как расколоть грецкий орех не повредив ядро достаточно сложная задача. Разумеется, Вы можете постараться легонько постукивать молотком по скорлупе до появления нескольких трещин, после чего высвободить ядро наружу. Однако при этом шансы не рассчитать силу достаточно велики.

Если внимательно осмотреть орех, можно заметить небольшую трещину на стыке. Просто возьмите в одну руку нож, в другую орех и вставьте ножик в эту трещинку. Провернув его в сторону скорлупа разделится на две части, а Вам останется лишь вызволить целое ядро наружу.

Если у Вас не получается аккуратно почистить грецкий орех этим способом, просто немного подогрейте его в духовке.

На сложность процесса также может влиять и то, с каким именно сортом ореха предстоит иметь дело, а также степень зрелости плода. В обоих случаях разница заключается в толщине скорлупы. Колоть грецкие орехи в домашних условиях также можно и с помощью пассатижей, но риск расколоть еще и ядро при этом достаточно велик.

Все мы видели чищенный грецкий орех в продаже на прилавках. Ядра при этом практически идеальны. Разница в том, что в промышленных масштабах чистка орехов не является сложным процессом, в отличии от домашних условий.

Пример очистки орехов промышленным способом

Теперь Вы знаете, как чистят орехи в промышленных масштабах, но аппарат стоит достаточно дорого и такой вариант точно не подойдет для домашнего использования, если Вы, конечно, не миллионер.

Чтобы очистить грецкий орех от скорлупы дома и не прикладывать при этом особых усилий, можно приобрести специальные щипцы или конусный орехокол для чистки. Они относительно недорого стоят, при этом позволят довольно быстро чистить орехи от скорлупы оставляя при этом в целости ядра.

Как быстро очистить грецкие орехи: Видео

Как очистить черные грецкие орехи? (Быстрый и простой метод)

Из этой статьи вы узнаете, как очищать черные грецкие орехи от скорлупы. Я также рассмотрел простой способ, позволяющий выполнить процесс легко и быстро.

Во-первых, давайте рассмотрим инструменты, которые вам понадобятся для очистки черных грецких орехов.

Источник: Wikipedia Commons

Грецкие орехи Инструменты для разрыва

Черные грецкие орехи очень прочные. Чтобы открыть его, требуется определенное количество энергии. Но с правильным инструментом это всего лишь несколько трещин.Пригодится молоток с несколькими достойными попаданиями. Просто положите грецкий орех на ровную, но мягкую поверхность, чтобы не разбить орех внутри. Хороший техничный удар разобьет снаряд.

Неплотный кирпич тоже творит чудеса, только если вы знаете, куда именно вы должны ударить. Кроме того, вы также можете использовать острый нож. Это хорошо работает, если просто воткнуть нож в орех.

Быстро поверните нож, скорлупа разобьется на две половинки. Помимо домашних инструментов, можно купить щелкунчик из магазина.Щелкунчики доступны для различных целей и в разных ценовых диапазонах.

Например, Щелкунчик Рида. Если у вас много орехов, вам поможет прочный взломщик. В противном случае можно также использовать простые ручные щипцы для орехов.

Зачем ломать скорлупу грецкого ореха?

Сломайте скорлупу грецкого ореха, чтобы достать орех. Ответ очевиден, потому что оболочка не ломается сама по себе. Чтобы вытащить орех из скорлупы, нужна физическая сила.

Лучше всего расколоть скорлупу, как только она будет готова, потому что она будет свежей для употребления в пищу. После того, как скорлупа расколется, их легко хранить, так как они будут занимать меньше места.

Треснувшие орехи легко есть, потому что вам не придется ломать каждый орех перед едой. Наилучший вкус сразу после того, как вы его разобьете. Со временем грецкий орех теряет вкус и становится неприятным для употребления.

Простые хитрости, чтобы сделать ореховый треск

Один наконечник для потрескивания грецкого ореха — замочить его в горячей воде , чтобы размягчить скорлупу.Используйте молоток и нанесите тупой удар по черному ореху. Вы увидите, что оболочка быстро развалилась.

Однако, если вы хотите ускорить ломку грецкого ореха, вам может помочь простой острый нож. Найдите верхнее отверстие полки и закопайте кончик ножа внутри полки.

Покрутите его, и он быстро разобьется на две части. Воспользуйтесь ножницами по металлу, чтобы вынуть застрявшие кусочки из скорлупы грецкого ореха. Лучшая рекомендация — использовать щелкунчик, если вы собираетесь заняться чем-то серьезным.

Грецкий орех цельный

Грецкие орехи непросто расколоть так, чтобы каждая половинка вышла целиком. Потому что они обычно выходят мелкими кусочками. Однако с некоторой хорошей практикой вы можете решить это. Выполните следующие действия, чтобы получить большую часть половинок целиком.

Используйте молоток и расколите грецкий орех тремя твердыми ударами сбоку.

Поверните грецкий орех острой стороной вверх и снова трижды постучите по нему.

Вы заметите трещину.Осторожно оторвите от скорлупы и вытащите грецкий орех.

Но помните, вы не получите весь орех с первой попытки. Это просто вопрос терпения и практики. Со временем ты туда доберешься, не волнуйся.

Сколько силы нужно, чтобы сломать грецкий орех?

В общем, не нужно быть суперменом, чтобы сломать оболочку. Однако, согласно некоторым исследованиям и исследованиям, среднему человеку требуется сила в 0,6 кН, что составляет примерно 135 фунтов, чтобы сломать скорлупу грецкого ореха.

Накладные гайки или гайки молотком?

Грецкие орехи можно расколоть руками, но это не рекомендуется. Грецкие орехи очень твердые и требуют серьезной крепости.

Такие инструменты, как молоток или щелкунчик, подходят для этой задачи лучше, чем человеческие руки. Даже простой кирпич может помочь создать быструю и эффективную работу. Если у вас есть подходящие инструменты, вам не придется пачкать руки и позволить молотку делать все возможное.

С другой стороны, хотя использование молоткового способа является самым быстрым, но ручной метод дает вам больший контроль и может выполняться более осторожно, чтобы не повредить мускат внутри.

Очистите грецкие орехи и просушите их.

Очистка и сушка черных грецких орехов — это одна большая работа. Чтобы получить этот идеальный, восхитительный орех на ваш вкус, требуются колоссальные усилия.

Чтобы очистить грецкие орехи, сначала наденьте перчатки, чтобы не испачкать руки. Черный цвет, который они выделяют, может вызвать появление желтых пятен на коже. Чтобы пятно исчезло, потребуется несколько дней росы. Надевайте прочные перчатки.

Начните процесс с разрезания зеленой оболочки темного орехового авокадо.Затем опустите орехи с твердой скорлупой в ведро с водой. Смочите их из шланга и дайте впитаться.

Как только вода станет черной как уголь, вылейте воду и снова наполните ведро чистой водой. Повторяйте процесс, пока вода не станет светлее, чем раньше. Очистите грецкие орехи и поместите их сушиться.

В процессе сушки орехи должны храниться в хорошо проветриваемом помещении. Разложите их на чистой поверхности в любом месте с хорошей циркуляцией. Лучше часто помешивать их, чтобы стимулировать кровообращение.Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

Оставьте грецкие орехи на две недели, пока скорлупа полностью не высохнет. Проверьте гайки, потрескав один или два, чтобы убедиться, высохли они или нет.

Сохраните грецкие орехи после лущения

Когда грецкие орехи раскололись, содержащиеся в них масла быстро станут прогорклыми. Рекомендуется хранить их в надежном месте.

Используйте свежеочищенные орехи сразу же или храните их в холодильнике или морозильной камере для получения наилучшего качества.Кроме того, упакуйте орехи в герметичный контейнер, иначе они привлекут мышей.

Срок хранения черных грецких орехов

Продолжительность хранения орехов при температуре хранения. Срок хранения в помещении короче, чем в холодильнике или морозильнике. Они сохраняют качество год и более в холодильнике и два и более при хранении в морозильной камере.

Грецкие орехи сложно расколоть, но вкусные. Наслаждайтесь ими с помощью правильных инструментов и советов, упомянутых выше.Удачи и прощания с нашей стороны !!

Как собирать, хранить, раскалывать и готовить

Хотите узнать, как расколоть идеальные четвертинки черного грецкого ореха? Вы попали в нужное место.

Как и многие другие люди, у меня есть воспоминания о том, как я спотыкался и наступал на уродливые, липкие черные грецкие орехи во дворе, когда я рос. Они причиняли мне серьезную боль, когда мне приходилось стричь газон, и я думал, что они странные, а не еда — они никак не могут быть связаны с обычными орехами, которые мы едим, верно?

По мере того, как я работал в кулинарии, черные грецкие орехи приобрели новую идентичность как ценный, дорогой продукт, который было почти невозможно найти.Когда я открывал свой первый ресторан, я смотрел на то, чтобы купить их у эксклюзивного поставщика, и дважды подумал, когда увидел цену: более 40 долларов за фунт. Прочтите это еще раз.

Орехи поставлялись запечатанными в вакууме и были невероятно ароматными — больше, чем любой орех, который у меня когда-либо был, и они имели форму, отличную от обычных грецких орехов, но, в отличие от изображений других черных грецких орехов, каждый отдельный орех представлял собой целую, идеальную четверть. мускатного ореха. Я никогда не видел такого черного ореха около 10 лет. Предметы роскоши — кошачья мята для любого шеф-повара, и, хотя я не мог переживать, покупая отдельные черные грецкие орехи в вакуумной упаковке, приготовленные вручную у старика из Италии, у этого конкретного поставщика, я в конце концов нашел более дешевого поставщика (всего немного ниже по качеству, но здесь это относительно) в Хаммондсе, ныне главном поставщике черных грецких орехов в Соединенных Штатах, которые продают их в промышленных масштабах.

Этот пост посвящен сбору собственных черных грецких орехов — обо всем, что я узнал о них: сбор урожая, очистка, хранение, растрескивание, приготовление и все, что между ними. Вы спросите, зачем вам собирать собственные черные грецкие орехи с крупными поставщиками? Одно слово: качество. Вернитесь к орехам от Great Ciao, безумно дорогим и ультра-идеальным. Орехи хаммонда, хотя и доступны в больших количествах, разделяются механически, и во время процесса они немного взбиваются по вкусу и форме.Проще говоря: раскалывая черные грецкие орехи вручную, вы получаете орехи с максимально насыщенным вкусом и идеальным внешним видом. Период. Вы почувствуете запах миски с орехами, когда будете их раскалывать, и, нажав на них между пальцами, вы получите свежее ароматное масло. Вы сможете рассматривать черные грецкие орехи как роскошь и хвастаться перед друзьями своим умением владеть утраченным искусством.

Заготовка и удаление зеленого корпуса

Если дать им немного посидеть, зеленые корпуса станут мягкими, и их легко скатить каблуком ботинка.

Существует множество методов и мнений, но после пары лет сбора урожая вот то, что я обнаружил, оказалось для меня самым простым. Когда деревья начинают опадать орехи, примерно в начале октября, я немного жду, пока скорлупа размягчится, прежде чем собирать их. Здесь происходит то, что личинки мух попадают в толстую зеленую оболочку и начинают питаться ими. Через некоторое время шелуха немного размягчается. Отсюда выхожу на улицу с пластиковой ванной, в перчатках и ботинках натираю пяткой каждую гайку, и некогда твердый зеленый корпус просто тает.

Их трудно увидеть, но они есть. Маленькие личинки мух помогают переваривать скорлупу грецкого ореха, облегчая ее удаление. Ура, для личинок.

Некоторые орехи, возможно, придется немного растоптать, и это нормально. Что здесь происходит, так это то, что я позволяю личинкам мух (личинкам грецкого ореха) переваривать оболочку, размягчать ее и в процессе делать большую часть работы по их шелушению за меня. Если вы собираете грецкие орехи зелеными с твердой оболочкой, вам нужно будет найти способ самостоятельно снять оболочку, и вы можете найти множество идей, как это сделать в Интернете.Мой совет — примиритесь с жуткими ползучими птицами и используйте их, чтобы помочь вам убрать зеленую оболочку.

Мойка и чистка

После снятия зеленого корпуса гайки испачкаются.

Пару раз промойте орехи, пока вода не станет чистой. Не сливайте воду в своем саду.

Очищенные орехи теперь готовы к сушке и хранению.

Отсюда орехи все еще будут покрыты черной липкой массой, и их нужно промыть. Это просто. Наполните ими большой Rubbermaid или пластиковый контейнер, возьмите шланг и наполните ванну водой. Используя палку или какой-нибудь другой грубый инструмент, покрутите орехи в воде, чтобы ослабить слизистую оболочку корпуса, с которой вам помогли личинки. Спасибо, личинки . Слейте воду, затем повторите процесс стирки и полоскания еще несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Отверждение / хранение

Грецкие орехи готовы к сушке.Вы можете хранить грецкие орехи в чем угодно, при условии, что это вентилируется. Мешок рогожки тоже подойдет. Отсюда они сидят в гараже и просыхают, пока я не захочу.

После того, как орехи осушены, поместите их в контейнер для сушки в прохладном месте с вентиляцией — подойдет крыльцо или гараж, как и снаружи, если у вас мало белок. Не оставляйте орехи в воде дольше, чем нужно для их мытья, иначе на них попадет вода, и они могут заплесневеть в процессе посола.

Избегайте заплесневелых орехов

Вы хотите, чтобы орехи были сухими, то есть без воды.Есть несколько способов сделать это. Сетчатый мешок работает, как и выкладывание орехов на ширмы или даже в картонную коробку, как показано на рисунке, если у вас есть вентилятор или что-то подобное, чтобы перемещать по ним воздух и время от времени переворачивать орехи. Даже небольшое количество воды на дне емкости может вызвать плесень. Вы также можете сушить черные грецкие орехи партиями в дегидраторе (желательно в большой квадратной модели, такой как Harvest Maid или Excaliber), и это очень хорошо работает. Можно также положить их на противни в духовку с регулируемой температурой около 150, но я бы открыл дверцу, чтобы не приготовить их.Дайте очищенным орехам высохнуть и вылечите около недели, пока они полностью не высохнут. Отсюда орехи стабильны при хранении и могут храниться несколько лет, что позволяет вам раскалывать их и наслаждаться ими по своему усмотрению.

Распечатать рецепт

Как собирать и хранить черные грецкие орехи

Простой метод сбора и хранения черных грецких орехов. При правильном лечении орехи хранятся долгие годы.

Инструкции

Сушка

• Когда орехи станут чистыми, разложите их для просушки, не складывая их большой кучей, в проветриваемом помещении.Гараж работает.

Перехитрить белок

Может возникнуть соблазн хранить орехи на улице после мытья, особенно если у вас нет места, чтобы выложить орехи на экран, но знайте: белки — талантливые похитители орехов, и, если вы оставите орехи без добавок даже на несколько дней в районе, где бродят белки, будьте уверены, они найдут ваш тайник и помогут сами себе. Даже одна белка может сильно испортить ваш урожай. Я узнал на собственном горьком опыте, когда собрал и обработал все черные грецкие орехи, которые смог найти за год, оставил их в коробке на улице и обнаружил, что в течение недели единственная белка, которая бегает по нашему двору, помогла себе более 2 галлонов орехов.Урок выучен.

Крекинг и оборудование

Моя расколка по черному ореху.

Самая трудная часть, и почему я поклялся, что никогда не расколол свои собственные черные грецкие орехи. Однако один вкус свежего треснувшего черного грецкого ореха, и вы гарантированно поверите. Я не понимал секрета, пока Сэм Тайер не показал мне свой метод. Скорлупа черных грецких орехов удивительно тверда — намного тверже, чем английские грецкие орехи, и вы не будете раскалывать их в кресле-качалке с дедушкой на Рождество, скорее вам и дедушке нужно пойти в гараж и приготовить небольшую настройку для орехов.Вот что вам понадобится.

Верстак или другая твердая поверхность

Поверхность растрескивания. Здесь я использую молакахете и настоятельно рекомендую его, так как это также лучшая измельчитель специй, которую вы когда-либо встречали. Поскольку они сделаны из базальта / вулканической породы, они невероятно тяжелые и твердые, и никакие трескотни орешков или пропущенные удары молотка никогда не причинят им вреда. Если у вас нет молкайета или другой твердой поверхности, вы можете использовать тиски.

Секрет получения целых 1/4: ножницы по металлу

Ножницы критически важны — действительно незаменимы.Без ножниц, даже с отличной техникой молотка, вы никогда не получите идеальных орехов, которые вы видите на моих изображениях здесь. Ножницы используются для точечной обработки проблемных частей скорлупы, высвобождая идеальные четвертины. Смотрите мое видео для практической демонстрации.

Отмычка для гаек, желательно самодельная

Самодельная палочка для орехов

Обычные ножницы для орехов — тупой, бесполезный инструмент для черных грецких орехов и других орехов, таких как орехи и гикори. Проще говоря, они слишком толстые, и все, что они собираются сделать, — это раздавить ваши драгоценные орехи.Хорошая новость в том, что сделать домашний ореховый орех несложно. Возьмите дюбель, желательно из березы, чтобы он не раскололся, и нарежьте его на несколько сантиметров.

Теперь забейте гвоздь примерно наполовину в дюбель. Затем разбейте шляпку гвоздя молотком — это будет ваша «кирка». Сэм Тайер показал мне процесс их изготовления, и они на световые годы превосходят обычные ореховые палочки. Каждый выбор может быть немного адаптирован к разным орехам. Все это считается жестким, но кирка для меня — это последнее средство, и, если вы освоите технику использования ножниц, вы, вероятно, сможете обойтись без них.

Как взломать

Вот что я делаю. Возьмите каждую гайку и, удерживая их за острие или швы, хорошенько расколите плоскую часть гайки, пока не услышите, как она трескается — не разбивайте их. Теперь поверните гайку и дайте им еще одну трещину на шве (сверху или снизу). При достаточной практике у вас должен получиться треснувший орех с четырьмя целыми четвертями. Положите орехи в миску и продолжайте, пока не получите большую миску с треснувшими орехами, затем пройдитесь по каждому из них, используя ножницы по мере необходимости, чтобы освободить все четвертинки.

Кулинария

Кленовый мед из черного грецкого ореха — одно из восхитительных блюд, которые можно приготовить из черных грецких орехов. Смотрите этот рецепт здесь.

Для меня черные грецкие орехи — это настоящий роллс-ройс из орехов, и нет ничего лучше свежемолотого черного грецкого ореха с его уникальным запахом и любопытным ароматом. Вкус невероятно сильный, он сохраняется на протяжении всего процесса приготовления, будь то хлеб, печенье и пирожные, или просто посыпанный мюсли или йогурт. Черные грецкие орехи делают все лучше.Но как только вы взломаете свой собственный и поймете, что входит в этот процесс, вы, вероятно, дважды подумаете, прежде чем бросать их в разные вещи.

Одна вещь, которую следует учитывать, — это то, как вы оцениваете форму самой гайки. Повара любят нарезать, нарезать кубиками, пюре, месить и вообще манипулировать вещами. Иногда это может сработать, например, с моим черным ореховым медом, но в большинстве случаев, особенно когда у меня есть только что потрескавшаяся партия орехов, я могу вообще ничего не делать с ними в виде измельчения или измельчения, так как я просто пришлось проделать огромную работу, чтобы получить все эти идеальные половинки.Один из самых чистых способов насладиться черными грецкими орехами — это просто посыпать ими вещи и оставить их в покое.

Тост или не тост?

Шеф-повара также любят поджаривать орехи, и, к сожалению, я могу вам сказать, что в соответствии со стереотипом шеф-повара, я буквально кричал на людей за то, что они не поджаривают орехи должным образом. Но вот в чем дело: большинство орехов на профессиональной кухне отделяются от скорлупы за 5 минут. Когда орехи очищены от скорлупы, аромат и аромат достигаются на пике — и, возможно, они вообще не нуждаются в поджаривании, что полностью противоречит тому, что я делал в своих поварах годами.Однако, когда они сидят на полке в коробке, вкус уменьшается, и, скажем, через месяц или два нежная поджарка их немного оживит, и я рекомендую это для орехов, которые хранились.

Рецепты и другие орехи

Различный

Прогорклые орехи

Черные грецкие орехи жирные (угадайте, откуда происходит масло черного грецкого ореха), и отсюда следует, что многие масла, как и сами орехи, со временем теряют вкус. Черные грецкие орехи широко известны своей склонностью к прогорклости при хранении при комнатной температуре (однажды кто-то прислал мне 10-фунтовую коробку прогорклых орехов).Как узнать, прогорклые ли орехи? Поверьте, если у вас есть нос, вы все узнаете. После растрескивания всегда храните черные грецкие орехи в холодильнике. Для длительного хранения запечатайте их под вакуумом и заморозьте в пригодных для использования порциях.

Желтые полосы

Как только я начал раскалывать черные грецкие орехи с деревьев в Висконсине, я заметил, что на некоторых есть желтые полосы. Боясь прогорклости орехов, я выбросил их много. Это была ошибка. Возвращаясь к прогорклым орехам, вы обязательно узнаете, если ваши черные грецкие орехи прогорклые.Насколько я могу судить, желтые полосы — это безобидная аномалия (Сэм Тайер сказал, что это может быть каким-то образом связано с температурой), но, если вы знаете науку, стоящую за желтыми полосами на черных грецких орехах, дайте мне знать. Но будьте уверены, я съел много орехов с желтыми прожилками, и они такие же вкусные, как и другие черные грецкие орехи.

Используется для измельчения скорлупы и лома орехов

После того, как вы раскололите несколько черных грецких орехов, у вас будет много орехов без скорлупы и, возможно, несколько с небольшими кусочками орехового мяса внутри.Там еще осталось добро, которым вы можете поделиться с другими, особенно с птицами и белками. Вот что я делаю: храню весь свой лом от орехов в ящике в гараже, а затем, если нужно, складываю из них груды орехов на камне на заднем дворе. Каждое утро, пока я пью кофе, я становлюсь свидетелем танца птиц и белок, которые приходят полакомиться добротой, оставшейся в ракушках — это отличный способ поделиться своим урожаем!

Приманка для белки

Мы знаем, что белки любят воровать черные грецкие орехи.Если вы, как и я, любите время от времени есть белку, знайте, что скорлупа и скорлупа черного грецкого ореха являются одной из лучших наживок для белок, которые вы можете найти. Положите немного использованной скорлупы орехов в ловушку и посмотрите, как они появятся.

Зеленые, незрелые грецкие орехи

Незрелые зеленые черные грецкие орехи на стадии сбора урожая, чтобы сделать что-то вроде итальянского ноцино или французского вина де Нуа.

Черные грецкие орехи и другие грецкие орехи дают нам гораздо больше, чем просто орехи и масло. Зеленые меристематические орехи издавна использовались для изготовления съедобных продуктов и вещей, от приправ до консервов и ликеров.Зеленые грецкие орехи выходят за рамки этого поста, но я собираю их много, обычно в июне в Миннесоте и Висконсине. Вы хотите, чтобы они были размером с мяч для пинг-понга, а иногда и меньше, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Если нож или булавку нельзя воткнуть в молодой черный орех, значит, он слишком старый, но из него все же можно приготовить ночино. Незрелые листья черного грецкого ореха также собирают для приготовления разных продуктов, в первую очередь для заливного соуса из черного грецкого ореха, своего рода уксусного настоя.

Ночино, итальянский ликер из черного грецкого ореха, хорошо известен в сообществе кулинаров и поваров.

Остатки скорлупы черного ореха

Зимой я люблю выбрасывать отработанные орехи на улицу как пищу для диких животных. Птицы и белки будут стекаться к вам на территорию, чтобы сорвать крошечные кусочки орехов из скорлупы. Если вы любите есть белок, скорлупа черного грецкого ореха также станет отличной приманкой для ловушек.

Грецкие орехи: белый грецкий орех или juglans cinerea

Орехи похожи на черные грецкие орехи, но очень разные, настолько разные, что я напишу о них в отдельном посте.Для наших целей знайте, что если вы найдете несколько ореховых деревьев, вам повезет, поскольку они страдают язвой ореха, и их количество сокращается. В Миннесоте они занесены в список исчезающих видов. Вкус орехов совсем не похож на грецкие орехи. Масляные орехи свежие, маслянистые и без каких-либо дубильных веществ, как английские грецкие орехи. Они вкусные, но найти их гораздо труднее, чем черные грецкие орехи.

Связанные

Кухонные хитрости: как расколоть грецкий орех, три способа

Мы любим орехи, мы любим их еще больше, если их легко собрать и съесть.Большинство орехов часто имеют твердую скорлупу. Возможно, это одна из причин, почему они так непопулярны среди детей и людей, которые не в настроении прикладывать столько усилий, чтобы расколоть орех. Один из самых сложных орехов — грецкий орех. Грецкий орех также является одним из самых легко доступных орехов в нашей стране. Это вкусно и очень питательно. Грецкие орехи невероятно полезны для здоровья сердца и мозга. Согласно книге «Healing Foods» издательства DK Publishing House, это богатый источник альфа-линолевой кислоты (ALA), жирной кислоты омега-3.АЛК помогает снизить уровень «нездорового» (ЛПНП) холестерина, что помогает сохранить артерии здоровыми и эластичными. В книге также отмечается, что грецкие орехи также содержат серотонин, химическое вещество мозга, которое может помочь подбодрить вас и избавиться от депрессивных мыслей.

(Также читайте: Потеря веса: 7 причин, почему грецкие орехи должны быть включены в рацион, чтобы сбросить лишние килограммы)

Грецкий орех был завезен в Индию кочевыми племенами Центральной Азии, но теперь он стал основой индийских блюд, особенно наши десерты, трейл-микс и батончики из мюсли.Он также является исключительным ингредиентом салата. А почему бы вам не добавить в свой рацион такой универсальный и питательный орех? Если у вас нет ореховода, у нас есть несколько простых советов по очистке грецких орехов, которые могут вам помочь:

Советы: как разбить грецкий орех | Как открыть скорлупу грецкого ореха

1. Метод дверных петель

Это рискованный метод, но в основном надежный. Найдите дверь с хорошей опорой для петель. Поместите орех между открытой дверцей, петлей и косяком.Теперь медленно закройте дверцу, чтобы петля плотно прижалась к гайке. Как только вы услышите звук треска. Откройте дверь и соберите грецкий орех. С помощью руки отделите скорлупу от ореха.

(Читайте также: «Ореховое дело: какие орехи нужно есть ежедневно и сколько?»)

2. Удар молотком

Замочите грецкие орехи в горячей воде на несколько часов. Это смягчит твердую внешнюю оболочку. Теперь положите грецкий орех на ровную поверхность. Убедитесь, что острый конец грецкого ореха смотрит вверх.Возьмите молоток и осторожно ударьте по грецкому ореху, скорлупа расколется по оси. Раздвинуть оболочку. Убедитесь, что вы не поранились.

3. Голыми руками

Нет двери или молотка? Без проблем. Положите в руку два грецких ореха параллельно друг другу. Теперь плотно обхватите их, чтобы они прижались друг к другу. С такой силой вы сможете расколоть один из двух грецких орехов.

Попробуйте эти уловки и сообщите нам, насколько легко вы их нашли.

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или своим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

О Сушмите Сенгупта Обладая сильной склонностью к еде, Сушмита любит все хорошее, сырное и жирное. Среди других ее любимых занятий помимо обсуждения еды — чтение, просмотр фильмов и просмотр телепередач.

Как поджарить грецкие орехи — два простых способа

Если вы никогда не поджаривали орехи перед тем, как добавить их в рецепт, этот совет по приготовлению пищи может изменить вашу жизнь. Обжарка орехов подчеркивает их землистость и сводит к минимуму горечь сырых орехов. Всего за несколько минут орехи превратятся из бледных, слегка восковых и мягких по вкусу и запаху в золотисто-коричневые, с богатым вкусом, интенсивным и восхитительным ароматом, который добавит совершенно новый уровень вкуса любому блюду. Вы никогда больше не сможете подавать сырые орехи!

Поджарить грецкие орехи можно двумя способами: в духовке и на плите.Оба метода работают очень хорошо, но оба требуют пристального внимания повара — грецкие орехи превращаются из поджаренных в обжарку в мгновение ока! Поэтому не забывайте выполнять задачу и установите таймер. Какой метод вы выберете, может зависеть от количества и времени (запекание в духовке может занять больше времени, но вмещает больше орехов).

Ель

Как поджарить грецкие орехи в духовке

Разогрейте духовку до 375 F. Пока духовка нагревается, выложите грецкие орехи на противень (вы можете застелить его фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки).Убедитесь, что вы обжарили столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде, одним слоем — в идеале, одним слоем с небольшим промежутком между грецкими орехами, чтобы вокруг них было место для равномерной циркуляции горячего воздуха. Когда духовка нагреется, обжарьте грецкие орехи до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться и не пахнут поджаренными, 5–10 минут.

Опять же, они очень быстро переходят от поджаренного к подгоревшему, поэтому начинайте проверять их через 5 минут; затем проверяйте их каждую минуту, пока не заметите, что они стали коричневыми и пахнут ореховыми.Их остаточное тепло будет продолжать поджаривать грецкие орехи, когда они начнут остывать, поэтому обязательно вытащите их из духовки, как только заметите изменение цвета. Дайте грецким орехам полностью остыть перед измельчением или использованием.

Как поджарить грецкие орехи на плите

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте грецкие орехи в горячую сухую сковороду, обжаривая в один слой столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде. Готовьте, постоянно наблюдая и часто помешивая, пока грецкие орехи не начнут подрумяниваться и не станет пахнуть жареным — около 5 минут.

Переложите грецкие орехи на тарелку или противень, чтобы они оставались одним слоем, чтобы помочь им равномерно остыть (и завершить поджаривание из-за остаточного тепла) и стать красивыми и хрустящими.

Смотреть сейчас: 2 простых способа поджарить грецкие орехи

Как использовать поджаренные грецкие орехи

Если вы хотите узнать, как жарить грецкие орехи, возможно, у вас уже есть запланированный рецепт с их использованием. Но если вам нужно вдохновение, подумайте о добавлении жареных грецких орехов в салаты, например, грушевый салат с грецкими орехами и горгонзолой, или добавьте в хлопья или мюсли.Добавьте их в плов из полезных злаков или в жареные или обжаренные овощи, например, в брюссельскую капусту с грецкими орехами. Поджаренные грецкие орехи придают пасте с брокколи и грецкими орехами сочность и хрусткость и являются отличным способом добавить немного белка в это вегетарианское блюдо.

И не будем забывать о десерте. Поджаренная начинка из грецкого ореха превращает любой слоеный пирог в нечто особенное, а поджаривание грецких орехов для шоколадного орехового пирога Кентукки Дерби делает декадентский десерт еще более неотразимым.Но давайте будем честными, горсть поджаренных грецких орехов — тоже прекрасная закуска!

Kitchen Tip — Как легко чистить орехи

У моей подруги на заднем дворе растет ореховое дерево. Хотя сезон грецких орехов закончился как минимум на месяц, а может и больше, вчера я зашел к ней домой и пришел домой с небольшим уловом грецких орехов, хотя, глядя на дерево, кажется, что ничего не осталось.

Вот трюк. Я придумал, как легко раскалывать грецкие и другие грецкие орехи.

Если вы говорите, зачем нужен трюк, что ж, если вы умеете хорошо колоть орехи, это хорошо для вас, но я и многие другие не знали, как это делать правильно.Раньше, когда я использовал крекер для орехов, орехи часто вылетали из держателя и летели по комнате. И если бы они остались в ореховой крекере, обычно весь орех был бы разбит вдребезги, и вам пришлось бы выковыривать кусочки орехов из осколков скорлупы.
Если у вас нет измельчителя орехов, у вас может возникнуть соблазн воспользоваться молотком, но по опыту происходит то же самое — орех либо улетает, либо разбивается вдребезги.

Вот трюк, который я придумал, чтобы легко достать орехи, не летая по комнате, и не разбивая ореховое мясо вдребезги.Я уверен, что не придумал это, и многие люди уже это делают, но для тех, кто этого не делает, я подумал, что это того стоит.
Прежде всего, о грецких орехах. На дереве осталось очень мало. Большинство из них лежали на земле, и выглядели они совсем не очень хорошо!

Это был один из самых красивых. Остальные были мокрыми и мокрыми. Это хорошо — это тоже хорошо.

Все, что вам нужно сделать, это снять неприятную черную кожуру, чтобы обнажить коричневую скорлупу под ней, чтобы получить грецкий орех, который мы знаем и любим.

Коричневая оболочка может выглядеть не идеально, но это тоже нормально!

Все, что вам нужно, чтобы их легко очистить, — это молоток, полотенце, грецкие орехи и твердая, гладкая, устойчивая поверхность. Я использую свою мраморную лестницу.

Просто положите орех на полотенце, накройте другой половиной полотенца и слегка постучите по ореху. Вы можете делать много за раз — на самом деле, чем больше орехов, тем проще. Полотенце не дает орехам улетать.

Откройте полотенце и проверьте, есть ли на раковине трещина приличного размера.Если этого не произошло, повторите и ударьте немного сильнее, пока в нем не появится трещина, в которую можно попасть ногтями. Не бейте их очень сильно с самого начала, потому что это приведет к тому, что ваш орех разлетится вдребезги. Удар средней силы.

Раздвиньте скорлупу и выньте грецкий орех. Если вы не можете полностью вынуть грецкий орех из-за того, что ему мешает скорлупа, снова накройте полотенцем и слегка постучите, пока на остальной части скорлупы не появится трещина, и вы сможете вынуть орех изнутри. целостность.

Смотрите? Легкий!

Тот же прием работает почти со всеми орехами, которые вы хотите очистить от скорлупы. Полотенце на твердой поверхности, постучать молотком и разложить.

Вот и все!

Теперь дешевле покупать очищенные грецкие орехи или нет?

Теперь об этом мы поговорим в одном из следующих постов.

П.С. Эти неприятные грецкие орехи — около 85% из них были хорошими. Иногда встречались грецкие орехи с ошибками или иным образом плохими, например, заплесневелыми и т. Д. Но по большей части они были совершенно нормальными.


Итак, скажите мне, вы уже знали этот трюк? Или у вас есть другой способ убедиться, что ваши орехи не разлетаются по комнате и не разлетаются вдребезги?

Лучший способ собирать грецкие орехи

Грецкие орехи — мои самые любимые орехи с дополнительным преимуществом не только с высоким содержанием белка, но и жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 рекламируются как чрезвычайно полезные для сердца, но, кроме того, они восхитительны! Какой лучший повод для выращивания собственного? Вопрос в том, когда грецкие орехи готовы к сбору и как лучше всего собирать грецкие орехи?

Когда грецкие орехи готовы к сбору?

Грецкие орехи могут быть как английскими, так и черными грецкими орехами, причем последние имеют более толстую скорлупу и более интенсивный вкус.Оба типа являются плодоносящими лиственными деревьями, которые довольно легко выращивать и у которых отсутствуют некоторые серьезные проблемы, особенно после созревания.

Они могут вырасти до 100 футов (30 м) в высоту и до 50 футов (15 м) в ширину, что делает дерево неуправляемым для некоторых ландшафтов. К счастью, молодые деревья можно обучить обрезкой. Ореховые деревья можно выращивать с центральной ведущей или с удаленной ведущей, что будет способствовать росту боковых побегов и ограничивать размер дерева.

Скорлупа без косточек покрывает волокнистую кожаную оболочку, которая раскалывается, когда орехи начинают созревать осенью, и указывает на то, что сбор грецкого ореха близок.Когда вы закончите собирать грецкие орехи, вы можете сразу же есть их, но имейте в виду, что они не будут такими же, как те, что покупаются в бакалейных лавках.

Орехи будут иметь резиновую консистенцию, поэтому их обычно сушат, что также продлевает срок их хранения. Думаете, орехи готовы к сбору, но не знаете, как лучше всего собирать грецкие орехи? Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать грецкие орехи.

Как собирать грецкие орехи

В зависимости от сорта и региона, в котором они выращиваются, сбор урожая грецкого ореха начинается с начала сентября до начала ноября.К этому моменту ядра светлые, а мембрана между половинками стала коричневой.

Чтобы определить, готовы ли ваши орехи к сбору урожая, расколите несколько орехов. Гайки должны показать потемнение мембраны и ослабление корпуса. Возьмите образцы орехов как можно выше на дереве, так как те, которые находятся на этой высоте, созревают позже всех. Кроме того, если ваше дерево испытывает недостаток воды, сбор грецких орехов будет отложен. Чтобы ускорить процесс, не забудьте хорошо поливать дерево во время сбора урожая.

Начните сбор урожая, когда вы оцените, что по крайней мере 85% орехов можно легко удалить с дерева. Если откладывать слишком долго, насекомые и птицы могут добраться до орехов раньше вас. Кроме того, если вы откладываете слишком долго, внешняя шелуха станет мягкой и черной, а полученный орех будет иметь горький прогорклый вкус.

Чтобы начать сбор грецких орехов, вам понадобится шест или шест в сочетании с крючком для больших деревьев. Ослабьте гайки с помощью шеста. Сразу же поднимите грецкие орехи с земли.Если они пролежат слишком долго, они либо начнут плесневеть, либо заедут муравьями, либо и то, и другое. Скорлупа грецких орехов содержит фенолы, химические соединения, которые не только пачкают руки, но у некоторых людей вызывают раздражение кожи, поэтому при обращении с грецкими орехами надевайте резиновые перчатки.

После сбора грецких орехов обрежьте орехи карманным ножом. Вымойте очищенные орехи, а затем высушите их одним слоем на гладкой, ровной, затененной поверхности. Ежедневно помешивайте орехи, чтобы ускорить их высыхание.При сушке на открытом воздухе накройте орехи пластиковой сеткой, чтобы отпугнуть птиц. Время до полного высыхания зависит от температуры, но, как правило, высыхает через три-четыре дня. На этом этапе ядра должны быть хрупкими, как и мембрана, разделяющая две половинки.

Храните вылеченные грецкие орехи в прохладном и сухом месте или, чтобы продлить срок их хранения, в холодильнике или морозильной камере. Их можно хранить до года в холодильнике и до двух и более лет в морозильной камере; конечно, если вы можете держаться подальше от них так долго.

Как собрать и сохранить черные грецкие орехи

Поделитесь с друзьями!

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как извлечь выгоду из этой добытой пищи, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

В наших краях черные грецкие орехи созревают и опадают с веток в конце сентября — октябре. Мы стараемся ежедневно собирать как можно больше, прежде чем белки и бурундуки поймают их всех и спрячут в зимнее хранилище.Поверьте мне, обычно для всех нас есть много.

Восточноамериканский черный орех ( Juglans nigra ) — местное дерево, произрастающее в восточных частях США и Канады. Он также хорошо приспосабливается при выращивании на чужеродных территориях до зоны 4 USDA.

На многих старых подворьях было по крайней мере одно или два дерева черного ореха. Деревья черного грецкого ореха высоко ценились как источник пищи, тенистое дерево и древесина, используемая для тонких столярных работ. Скорлупа черных грецких орехов использовалась для изготовления чернил, лекарств, а также в качестве красителя для шкур и волокон.

Если в вашем районе нет черного орехового дерева, поспрашивайте, и вы можете найти кого-нибудь, кто был бы счастлив, если бы вы собрали твердые орехи со своего двора.

Хотя выращенные черные грецкие орехи бесплатны, на их лущение, очистку, посолку и расколоть орехи уходит много времени и труда. Тем не менее, когда вы их попробуете, это того стоит. Черные грецкие орехи имеют более насыщенный ореховый вкус, чем те, которые вы покупаете в магазине. Так вы сможете использовать меньше в своей любимой выпечке.

Важно отметить, что деревья черного грецкого ореха производят вещество, токсичное для других растений, которое помогает дереву удерживать другую растительность от конкуренции за ценные питательные вещества и влагу. Корни, листья и шелуха орехов содержат природный гербицид юглон, который подавляет рост некоторых растений. Не добавляйте в компост скорлупу, скорлупу или воду для ополаскивания, не выбрасывайте его в местах, которые могут повредить растения или садовую почву.

[sc name = ”AFFILIATE”]

Как собирать черные грецкие орехи

Легко определить, когда черные грецкие орехи готовы к сбору урожая.Просто следите за знаками на дереве.

Листья дерева начнут окрашиваться в осенний цвет, меняя цвет с зеленого на желтый. Тогда плод упадет с дерева, когда созреет. Земля под деревом будет усеяна чем-то вроде маленьких зеленых теннисных мячей.

Мы любим использовать грецкие орехи, когда это возможно, и собирать упавшие орехи с земли.

Возьмите грецкие орехи, которые все еще имеют цвет от зеленого до коричневого цвета. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они пролежали некоторое время на земле.Вероятно, они будут заражены насекомыми и грибками. Кроме того, чем дольше шелуха остается на грецком орехе после падения с дерева, тем более горьким может быть орех, потому что он поглощает дубильные вещества из мясистой шелухи.

Соберите черные грецкие орехи в ведра. Вы можете надеть перчатки, когда собираетесь, потому что иногда есть гниение, насекомые и возможные пятна. Помните о своей опоре. Орехам легко спрятаться среди листьев и другого мусора на земле. Также следите за падением орехов, когда они находятся под ветвями дерева.Было бы неплохо надеть велосипедный шлем, если он у вас есть.

Посолка черных грецких орехов

Сбор черных грецких орехов — самый простой шаг. После сбора плодов вам нужно будет удалить шелуху, промыть грецкие орехи и дать им застыть в течение нескольких недель перед хранением или растрескиванием.

Снимите внешнюю шелуху с грецкого ореха

Мясистый внешний корпус защищает орех внутри. Корпус сначала зеленый, а затем становится темно-коричневым с возрастом. Внутри скорлупы находится грецкий орех, заключенный в скорлупу.Внутри скорлупы находится мускатный орех.

Перед сушкой грецких орехов необходимо снять оболочку. Попробуйте снять кожуру и очистить грецкий орех от мякоти в течение нескольких дней после сбора урожая. Если оставить оболочку, сок может проникнуть в скорлупу грецкого ореха и превратить орех в горечь. Корпус также легче удалить, когда он еще мягкий и мясистый. Если вы обнаружите, что на грецких орехах засохла шелуха, замочите в воде на ночь, чтобы они размягчились.

Снятие внешнего корпуса — грязная работа. Эта кожа окрашивает все, с чем соприкасается. При работе с черными грецкими орехами надевайте старую одежду и несколько слоев перчаток. Вам нужно будет поэкспериментировать со способами избавления от шелухи, чтобы найти метод, который вам подходит.

Удар молотком по твердой поверхности приведет к растрескиванию корпуса и облегчению снятия остальной шелухи. Разорвав кожуру, раскатайте фрукты на твердой поверхности, пока большая часть шелухи не ослабнет. Затем снимите как можно больше кожи руками в перчатках.

Вы также можете попробовать ударить по фрукту молотком и гвоздем, чтобы прорвать мякоть, а затем оторвать его руками. Будьте осторожны, если используете нож. Если проколоть кожу, она станет очень скользкой, и порезаться будет очень легко.

По мере удаления шелухи коричневато-желтая жидкость будет вытекать кровью и окрашивать все, к чему прикасается. Он может просочиться даже сквозь перчатки. Он не смывается с кожи, но исчезнет через неделю или две.

Не паникуйте, если увидите червей или личинок в плоти корпуса.Внутри шелухи часто находятся черви, которые являются личинками шелухи. Это совершенно грубо, но личинки не пробивают скорлупу черного грецкого ореха.

Помойте грецкие орехи

После снятия шелухи с грецких орехов соскребите с ореха как можно больше волокнистой мякоти, а затем бросьте их в ведро.

Используйте шланг с форсункой и распыляйте под высоким давлением гайки в ведре. Перемешивание орехов палкой поможет им натереться и избавиться от остатков сока и мусора.

Повторите ополаскивание несколько раз и даже почистите орехи щеткой, чтобы удалить как можно больше шелухи.

Будьте осторожны с разбрызгиванием воды, так как они могут оставить пятна. Помните, что черный грецкий орех также производит вещество, токсичное для других растений. Обратите внимание на то, куда вы выбрасываете шелуху грецкого ореха, семена и даже воду для полоскания, чтобы не убить другие растения и не загрязнить почву.

Снимите и выбросьте все плавающие гайки. Они содержат деформированные или незрелые грецкие орехи, которые никуда не годятся.

Лечение черных грецких орехов

После того, как черные грецкие орехи очищены от шелухи и промыты, их необходимо вылечить в течение нескольких недель перед хранением и растрескиванием. Процесс отверждения помогает раскрыть аромат ореха и значительно облегчает растрескивание скорлупы.

Разложите черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, в течение двух-трех недель. Обязательно лечите орехи там, где их не могут найти белки, бурундуки или другие грызуны, иначе вы останетесь очень разочарованы.

Хранение черных грецких орехов

После нескольких недель выдержки встряхните грецкие орехи. Если грецкие орехи закончили сушиться, вы услышите легкое дребезжание в скорлупе. Чтобы проверить грецкий орех, расколите его. Ядро должно быть твердым и легко ломаться.

Хранение черных грецких орехов в скорлупе: После того, как грецкие орехи затвердеют, их можно хранить без скорлупы в прохладном сухом месте. Хранить в сетчатых мешках или корзинах до года.

Расколите черные грецкие орехи и очистите их от скорлупы по мере необходимости.Вам нужно будет расколоть около двух фунтов на чашку орехового мяса.

Хранение мяса черного грецкого ореха: Черные грецкие орехи содержат большое количество масла, что может привести к их порче при комнатной температуре. После того, как грецкие орехи потрескались, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Мясо черного грецкого ореха остается свежим в холодильнике около шести месяцев. Замороженных грецких орехов хватит примерно на год. Текстура меняется при замораживании, поэтому их лучше всего использовать в выпечке.

Советы по раскалыванию черных грецких орехов

Черные грецкие орехи расколоть гораздо сложнее, чем обычные грецкие орехи, которые вы покупаете в магазине. Я обнаружил, что невозможно получить целые половинки грецкого ореха из черных грецких орехов. Внутри черного грецкого ореха есть несколько камер, в которые встроен сам мускатный орех.

Вам нужно будет расколоть и удалить отдельные кусочки мускатного ореха с помощью инструмента для сбора орехов. Кусачки для резки проволоки могут пригодиться, чтобы отрезать треснувшую скорлупу, чтобы освободить мускатный орех.Обязательно тщательно переберите мясо черного грецкого ореха и удалите все скорлупы.

Совет 1. Планируйте наперед

Для раскалывания черных грецких орехов нужно время и много терпения. Просмотрите свои рецепты заранее и планируйте очистить орехи перед тем, как приступить к рецепту. Храните свежевыжатый мускат в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.

Совет 2. Поэкспериментируйте со способами раскалывания черных грецких орехов

Хотя чистка черных грецких орехов может оказаться сложной задачей, награда будет восхитительной.Попробуйте поэкспериментировать с разными методами, пока не найдете эффективный процесс, который вам подходит:

Молоток о твердую поверхность: Держите черный орех на бетонной поверхности острым концом вниз. Сильно ударьте по грецкому ореху молотком с силой, достаточной для того, чтобы расколоть скорлупу.

Грецкий орех должен расколоться пополам. Повторите процесс с каждой половиной. Положите половину ореха толстой стороной на бетон и осторожно постучите по верхнему краю. Орех расколется на грубые четвертинки.

Используйте настольные тиски: Если у вас есть настольные тиски в мастерской или гараже, используйте их для раскалывания грецких орехов. Подставьте под тиски неглубокую емкость для сбора кусочков и скорлупы грецких орехов. Поместите черный орех в тиски по длине. Медленно увеличивайте давление, пока скорлупа грецкого ореха не сломается. Обычно орех трескается по шву. Повторите процесс с каждой половинкой.

Используйте крекер для черного ореха: Крекер для черного ореха стоит дорого, но оно того стоит, если вы обрабатываете много черных грецких орехов каждый год, потому что это сэкономит вам много времени и усилий.

Попробуйте клещи для захвата тисков: Отрегулируйте ширину губок для захвата тисков так, чтобы она была немного меньше ширины грецкого ореха. Поместите губки вдоль шва гайки и зажимайте, пока грецкий орех не расколется.

Разбейте орех кирпичом или камнем: Поместите черный орех на твердую поверхность и ударьте по нему камнем.

Черный орех Исследования и дополнительная литература:

Как собирать и консервировать черные грецкие орехи

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как извлечь выгоду из этой добытой пищи, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

Общее время 14 дней 1 час

Инструкции

• Соберите черные грецкие орехи из-под деревьев. Возьмите грецкие орехи, которые по большей части все еще имеют зеленый или коричневый цвет. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они давно лежали на земле.

• Снимите внешнюю оболочку. Надевайте старую одежду и перчатки для защиты от окрашивания. Разбейте грецкие орехи, чтобы снять кожицу, и снимите как можно больше шелухи.

• Вымойте очищенные черные грецкие орехи в чистой воде.С помощью щетки удалите остатки шелухи и сока. Выбросьте плавающие грецкие орехи.

• Разложите промытые черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, по крайней мере, на две или три недели.

• Проверьте черные грецкие орехи, чтобы убедиться, что они полностью затвердевают. Встряхните орехи. Вы должны услышать стук ореха в его скорлупе. Разбейте одну и попробуйте. Если скорлупа хрупкая, а мускат твердый, они засолены.

• Храните вылеченные черные грецкие орехи в скорлупе в сетчатых мешках или корзинах в прохладном сухом месте в течение года. Очищайте черные грецкие орехи от кожуры по мере необходимости.

• После того, как грецкие орехи раскололись, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике в течение шести месяцев или в морозильной камере до года.

• Вам нужно расколоть скорлупу примерно двух фунтов черных грецких орехов, чтобы получить примерно одну чашку мяса грецких орехов.