Как почистить речного окуня: Как быстро почистить окуня от чешуи: фото и видео

Как быстро почистить окуня от чешуи: фото и видео

18.09.2019

Покупать окуней для готовки можно в магазине. Но на прилавке бывает трудно выбрать свежий качественный товар. Тут надо уметь правильно оценивать состояние рыбы (ее свежесть). Лучше всего для готовки использовать свежего (живого) окуня. Блюда, приготовленные из такого ингредиента в духовке или на сковороде, всегда получаются вкусными и максимально полезными.

Основным недостатком окуня является острая и жесткая чешуя, удалить которую нередко оказывается настоящей проблемой. Но опытные кулинары изобрели способы, как убрать чешуйки, не потеряв много времени и не поранив до крови пальцы.

Как почистить окуня: популярные способы

1. С помощью кипятка. Надо вскипятить небольшое количество воды (в чайнике или в кастрюле), облить ею рыбу.  Через секунд десять чешуйки аккуратно чистят ножиком или специальной щеткой. Затем тушку надо выпотрошить, чисто вымыть и можно начинать приготовление.

2. Как снять чешую с замороженной тушки. Рыбу достать из морозилки и сделать неглубокие надрезы: вдоль хребта и вдоль брюшка. Затем аккуратно отвернуть кожу и отделить ее от мяса. Если окунь невыпотрошен, то из брюшка также аккуратно следует вынуть и внутренности (замороженные, они отделяются очень легко и быстро, остается чистая рыбная тушка, подготовленная для жарки или запекания). При желании, голову и хвост можно удалить.

3. Чистка окуня речного за 10 секунд. У свежей рыбы также делаются два продольных неглубоких (лишь, чтобы разрезать кожу) надреза: по брюшку и по хребту (с обеих сторон). Далее следует убрать кости хребта, аккуратно отделить кожицу. Голову и хвост можно отрезать. Очищенного окуня готовим так, как больше нравиться (варим, жарим или запекаем).

4. Удаление чешуи с помощью соли. Мелкую рыбешку легко можно почистить с помощью соли. Для того, чтобы чешуйки легче снимались, тушку необходимо посыпать солью и дать немного постоять.
5. Как чистить окуня кухонным ножом. Для того, чтобы чистить речного окуня с помощью кухонного ножа, надо положить тушку на доску (лучше всего взять пластиковую; деревянные поверхности имеют свойство впитывать запахи и трудно отмываются) и аккуратно снимать чешуйки, двигаясь от хвоста к голове. После того, как рыбка будет полностью очищена, ее потрошат и моют.

6. Чистка специальными приспособлениями. В качестве специального оборудования можно использовать терку. Подойдет и обычная, приобретенная в магазине, и самодельная (для ее изготовления надо взять небольшой лист жести, проделать в нем отверстия и прикрепить к деревянному бруску). Полученные зазубрины помогут хорошо и быстро снять чешую с окуня. Главное, делать это осторожно, дабы не поранить руки или не повредить кожицу у рыбы.

Вариантов того, как почистить морского окуня (или речного) быстро,много. Стоит только посмотреть видео о том, как произвести процедуру самостоятельно (дома или на рыбалке). Также можно узнать много рецептов того, как приготовить речного окуня вкусно.

О пользе окуня

Речной окунь (или морской окунь) – рыба, которая пользуется большой популярностью как среди рыболовов, так и среди тех, кто любит готовить на кухне.  Она содержит большое количество полезных микроэлементов (фосфор, йод, калий, кальций, магний) и является ценным пищевым продуктом.

Окунь положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оборочек, благоприятно воздействует на нервную и пищеварительную системы.  Мясо рыбы содержит фосфорную кислоту, которая является необходимой составляющей для протекания химических реакций в клетках человеческого организма.

Поделиться с друзьями:

Как почистить окуня | Lovi-Rubky.ru

Сходили вы на рыбалку, наловили окуня и думаете — что ж с ним делать-то? Не выбрасывать же? Надо, надо приготовить вкусняшку! О рецептах блюд из окуня вы можете узнать в соответствующем разделе этого сайта, а сейчас давайте все же соберемся (да-да, я просто собирался с силами чтобы взять и почистить окуня 😉 ) и приступим к готовке окуня. Практически каждый рецепт начинается словами «почистить окуня от чешуи». Именно этим мы сейчас и займемся.

Содержание статьи:

Обычно женщин очень раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя. Мне известны два варианта разделки окуня, но побродив по всяким этим интернетам, можно многого узнать.

Секрет чистки окуня в домашних условиях

Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа. Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.

Как чистить окуня в походных условиях

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем «горло» окуня вдоль головы до хребта. Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.
Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.

Как чистить свежего речного окуня?

Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет.

Как чистить окуня ножницами?

Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15. И да, крови (хоть и рыбьей) много.

Ну или можно сделать так:

Как быстро и качественно почистить окуня от чешуи

Чем лучше почистить окуня?

Все методы, описанные выше хороши, только если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.

Вот кстати, собрал для вас коллекцию окунечисток

А как лучше чистить морского окуня?

В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:
Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.

Как чистить мелкого окуня?

Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.
Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.
Надеюсь, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.

А на закуску я приготовил видео о том, как быстро чистить окуня:

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями! Спасибо!

Дополнительные материалы

Как почистить окуня быстро от чешуи | Рыбалка

Окунь – рыба очень вкусная, и любой рыболов гордится и радуется результативным уловам. Принеся домой свою добычу, он не сомневается в том, что на этом его миссия закончена. Остальные «работы» по чистке, обработке и приготовлению окуня принадлежат другим домочадцам, во всяком случае, — не ему.

Можно понять женщин, которые с тоской глядят на окунёвую чешую, не зная, как же почистить окуня быстро от чешуи. А так как чешуя у окуня – мелкая и жёсткая, прочно сидящая на теле хищника, сделать это довольно непросто. Способы чистки окуня почти такой, как и для других пород рыб. Но нужно определиться, как вы будете использовать уже почищенную рыбу: делать из неё котлеты и фарш, или хотите пожарить и потушить?

Способы чистки речного окуня

Жареный окунь поражает своим вкусом и ароматом, да ещё и в хрустящей золотистой корочке, что может быть чудеснее? Но для того, чтобы довести эту рыбу до этой стадии, нужно потратить немало времени и терпения, чтобы её почистить. Всем известно, что окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться.

Чтобы избежать этого неприятного казуса, необходимо перед чисткой надеть перчатки, причём, они должны быть не резиновые для домашней уборки, а изготовленные из какой-либо ткани, чтобы руки не соскальзывали с тела рыбы. Это могут быть перчатки, применяемые в строительстве. После этого кухонными ножницами обязательно срежьте плавники рыбы, а затем – аккуратно удалите голову.

Чтобы как можно меньше выбросить мяса рыбы, удаляя голову, нож держим под углом с обеих сторон. На этом общая подготовка окуня к обработке закончена. Далее идут разнообразные способы чистки окуня от чешуи.

Способ первый

Рыбу положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы, придавить хвост окуня, а другой рукой слегка потянуть за голову до характерного треска. Таким образом, Вы растягиваете позвоночник рыбы, отчего чистка от чешуи облегчится. Чешую окуня снимают по направлению от брюшка к спинке, в отличие от других пород рыб. Чтобы почистить окуня быстро от чешуи, нужно набраться терпения, так как чешуя летит во все стороны, да и сам процесс чистки нелёгкий.

Способ второй

После удаления плавников, не отрезая головы, рыбу ненадолго помещают в морозилку. После лёгкого промерзания окуня, его вытаскивают и очищают от чешуи одновременно с кожей. Для этого нужно слегка поддеть кожу ножом и постараться снять её «чулком». Такой способ чистки рыбы подойдёт для приготовления котлет, или засола рыбы. Для жарки или запекания этот способ не годится. Но плюсы при таком способе всё же есть: не нужно будет вычищать кухню от чешуи, так как она останется внутри «чулка».

Способ третий

Наиболее простой способ как почистить окуня быстро от чешуи изобрели ещё наши предки. Окуней ошпаривают кипятком или погружают в кипящую воду на несколько мгновений. За этот небольшой отрезок времени вода успевает разогреть чешую с кожей, а само мясо не успеет подвергнуться тепловой обработке и останется нетронутым. Так же, как и во втором способе кожа рыбы поддевается ножом и снимается чулком. Этот способ чистки рыбы не годится для жарки, тушения, засолки и запекания.

Способ четвёртый

Этот способ тоже проверен годами и заключается он в том, что окуня густо засыпают крупной поваренной солью и оставляют на ночь. Наутро чешуя окуня будет мягкой и легко счищаемой. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, рекомендуется чистить рыбу, погрузив её в воду.

Далее следуют способы чистки окуня от чешуи, придуманные рыболовами. Это использование для чистки такого кухонного инвентаря, как тёрка для овощей. Чешуя снимается довольно легко, но разлетается по всему помещению. И здесь также нужно применить собственную смекалку.

Другие умельцы приловчились чистить окуня с использованием крышек от пивных бутылок. Прикрутив две или три пробки к дощечке или деревянной лопатке, можно легко почистить рыбу от чешуи. Не забывайте, что свежего окуня легче почистить, чем того, который уже полежал, и чешуя у него подсохла. Поэтому чистить рыбу надо сразу, как Вы её поймали, или купили, но рыба ещё дышит.

Несколько практических советов, как быстро почистить окуня от чешуи

Как быстро почистить окуня от чешуи? Данный вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, которые часто отправляются за ловлей именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутого продукта. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.

Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как правило, вес представленной пресноводный рыбы колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.

Применение в кулинарии

Окунь представляет собой очень вкусную рыбу, которую можно варить, парить, солить и жарить. Так, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые, вы можете сделать совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос о том, нужно ли вообще чистить окуня. Разумеется, да. Но, к сожалению, как уже упоминалось выше, чешуя представленной рыбы очень крепко держится за тело. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что ими можно легко пораниться во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете соблюдать данные советы, этот процесс покажется вам не таким уж и сложным.

Подробно о том, как чистить окуней от чешуи

Первое, что должна знать хозяйка, — это то, что свежий окунь чистится гораздо легче, нежели залежавшийся. Для начала следует обрезать с приобретенной рыбы все плавники, используя для этого ножницы. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем ими не уколоться. Далее требуется отрезать голову рыбе. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Придавив хвост окуня к разделочной доске, используя вилку, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно ее снять. Удобнее всего осуществлять данную процедуру от брюха к спине.

Отрицательные особенности данного метода

Теперь вы знаете, как почистить чешую у окуня. Однако у этого способа есть значительный минус. Заключается он в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне. Кроме того, представленный метод требует особых усилий и много свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.

Как снять с окуня чешую вместе с кожей?

Данный метод можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушить порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо срезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить ее в морозильную камеру. Когда окунь слегка подмерзнет, его следует достать, выложить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.

Минусы способа

Представленная чистка окуня от чешуи хорошо подходит для тех, кто планирует сделать из рыбы фарш или же просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то данный метод использовать нежелательно.

Чистка рыбы в полевых условиях

Если вопросом о том, как очистить окуня от чешуи, задается не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться нижеследующим способом.

Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные пробки, взятые от пивных бутылок. Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать и обычную старую терку.

После того как устройство будет готово, его можно сразу применить по назначению. Ребристыми крышками требуется соскоблить всю чешую с окуня. Однако осуществлять данный процесс желательно на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить пресноводную рыбу при помощи ножа, но и не желаете делать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

Следует отметить, что сегодня на рынке товаров имеется широкий ассортимент универсальных устройств, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромным преимуществом таких приспособлений является то, что в них предусмотрен карман для сбора чешуи. Именно поэтому ими можно чистить окуня не только в полевых, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе и на толщину металла. Ведь если это изделие будет сделано из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или вовсе сломаться.

Чистка морского окуня

Как говорилось выше, окунь может водиться как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако чистить их разрешается совершенно одинаковыми способами. Хотя следует отметить, что морской окунь – это очень колючая рыба, которая имеет ядовитые железы на своих плавниках. И если человек уколется о них, то рана может сильно болеть еще долгое время. Именно поэтому перед чисткой данной рыбы следует обязательно надеть перчатки и предварительно срезать все плавники.

Ко всему прочему можно смело добавить и несколько нижеследующих советов:

1. Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток. Главное при этом — не переусердствовать. В ином случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
2. Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует выложить в контейнер, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро освободить от чешуи, используя для этого обычный нож.
3. Если вы планируете коптить окуня, то очищать его от кожуры вообще не следует.

Чистим мелкую рыбу

Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.

Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.

Как почистить окуня в домашних условиях

Окунь – рыбка необычайно вкусная и нежная. Ее можно жарить, запекать, варить и солить. Имеется большое количество рецептов с использованием этой рыбы: запеченный жареный или фаршированный окунь, рыбные котлетки, пирог с рыбой, уха. Чешуя речного окуня мелковата и достаточно крепко присоединена к коже. К тому же, плавники его такие острые, что можно в процессе чистки пораниться ими. Следовательно, вопрос как быстро почистить окуня вызывает интерес многих хозяюшек, и даже рыболовов, которые занимаются его ловлей. Есть некоторые секреты, применив которые, можно упростить данный процесс.

Содержание

Как почистить окуня в домашних условиях

Первое, что необходимо знать — свежепойманная рыбка, очищается намного быстрее и легче «залежавшейся».

• Прежде всего, следует надеть плотные резиновые перчатки, чтобы не пораниться от плавников, а также уберечь руки от запаха рыбы;
• Затем, используя кухонные ножницы, вырезать у рыбы все плавники;
• После чего, отделить окуню голову. Этот этап можно пропустить, например, если Вы собираетесь запечь рыбку целиком;
• Подготовить доску для разделки, вилку и нож;
• Используя вилку, придавить рыбий хвост к разделочной доске;
• Поддеть чешую острым ножом и осторожно снять ее. Чистить удобнее от брюшка к спине;
• Чтобы удалить внутренности, требуется вспороть брюхо и извлечь их. Важно не забыть удалить черную пленку внутри;
• И в завершении, нужно промыть рыбу под струей прохладной проточной воды.

Такая обработка подойдет как нельзя, кстати, для жарки или запекания речного окуня в фольге. Рыба внутри получится нежной и сочной, а золотистая корочка придает аппетитный вид. Тем не менее, есть у этого способа недостаток и состоит он в том, что рыбная чешуя отлетает в разные стороны в процессе чистки. Помимо этого, данный метод требует немало времени и усилий.

Как удалить чешую с кожей с речного окуня

Такой способ чистки можно применить в случае, когда Вам не хочется нарушать порядок и чистоту кухни. Такая обработка подходит в тех случаях, когда нужно приготовить рыбный фарш или же просто засолить ее. Данный метод не подходит для жарки или запекания рыбы.

1. Прежде всего, у свежего речного окуня нужно удалить плавники и голову;
2. Разрезать брюхо и извлечь внутренности, не забыв удалить черную пленку;
3. Ополоснуть холодной водой;
4. Просушить салфеткой и поместить в морозилку;
5. Когда окунь подмерзнет, его следует вынуть и выложить на доску для разделки;
6. По периметру головы сделать надрезы и снять кожу с чешуей в сторону хвоста, подобно чулку.

Быстрая чистка окуня в полевых условиях

Если вопрос о том, как обработать окуня от чешуи, вызывает интерес в условиях полевых, рекомендуется применить следующий способ. К подходящей палке из дерева, гвоздями нужно прибить жестяные пробки (например, от бутылок из-под пива). Для этого приспособления может понадобиться где-то 6 крышек. Между прочим, вместо этого приспособления можно применить и простую терку для овощей. После того, как приспособление будет готово, ребристой стороной нужно соскоблить с окуня чешую.  Такими устройствами рыба чистится просто и довольно быстро.

Промышленные устройства для чистки рыбной чешуи

На сегодняшний день, на товарном рынке, представлен широкий выбор специальных приспособлений для чистки рыбной чешуи. Купить их можно в рыболовном или хозяйственном магазине. Достоинством этих устройств является то, что в них есть специальный кармашек для чешуи. А значит, чистить рыбу ими удобно как на улице, так и в доме. Покупая эти приспособления, важно акцентировать внимание на их качество, и в особенности на толщину материала. Так как если оно выполнено из некачественного тонкого металла, то в процессе эксплуатации оно может испортиться.

Чистка мелкого окуня

Большинству рыболовов известно, что зимой, зачастую, преобладает улов мелкой рыбки. Естественно, она тоже вкусная, однако чистить ее не так-то просто, из-за небольших размеров. Мелкого речного окунька обрабатывать лучше вместе с кожицей, сразу же после улова. Для этого, вдоль верхнего плавника нужно сделать два надреза. Важно, чтобы нож был достаточно острым. После этого чешую вместе с кожей следует осторожно снять. Делать это удобнее обеими руками. Используя такой метод, можно почистить много мелкой рыбки за небольшой промежуток времени. Несмотря на то, что после такого способа очистки, в процессе жарки не выйдет хрустящей корочки, это не помешает насладиться нежным мясом речного окуня.

О пользе окуня

Речной окунь (или морской окунь) – рыба, которая пользуется большой популярностью как среди рыболовов, так и среди тех, кто любит готовить на кухне.  Она содержит большое количество полезных микроэлементов (фосфор, йод, калий, кальций, магний) и является ценным пищевым продуктом.

Окунь положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оборочек, благоприятно воздействует на нервную и пищеварительную системы.  Мясо рыбы содержит фосфорную кислоту, которая является необходимой составляющей для протекания химических реакций в клетках человеческого организма.

Поделиться с друзьями:

Как почистить окуня | Lovi-Rubky.ru

Сходили вы на рыбалку, наловили окуня и думаете — что ж с ним делать-то? Не выбрасывать же? Надо, надо приготовить вкусняшку! О рецептах блюд из окуня вы можете узнать в соответствующем разделе этого сайта, а сейчас давайте все же соберемся (да-да, я просто собирался с силами чтобы взять и почистить окуня 😉 ) и приступим к готовке окуня. Практически каждый рецепт начинается словами «почистить окуня от чешуи». Именно этим мы сейчас и займемся.

Содержание статьи:

Обычно женщин очень раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя. Мне известны два варианта разделки окуня, но побродив по всяким этим интернетам, можно многого узнать.

Секрет чистки окуня в домашних условиях

Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа. Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.

Как чистить окуня в походных условиях

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем «горло» окуня вдоль головы до хребта. Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.
Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.

Как чистить свежего речного окуня?

Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет.

Как чистить окуня ножницами?

Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15. И да, крови (хоть и рыбьей) много.

Ну или можно сделать так:

Как быстро и качественно почистить окуня от чешуи

Чем лучше почистить окуня?

Все методы, описанные выше хороши, только если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.

Вот кстати, собрал для вас коллекцию окунечисток

А как лучше чистить морского окуня?

В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:
Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.

Как чистить мелкого окуня?

Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.
Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.
Надеюсь, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.

А на закуску я приготовил видео о том, как быстро чистить окуня:

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями! Спасибо!

Дополнительные материалы

Как почистить окуня быстро от чешуи | Рыбалка

Окунь – рыба очень вкусная, и любой рыболов гордится и радуется результативным уловам. Принеся домой свою добычу, он не сомневается в том, что на этом его миссия закончена. Остальные «работы» по чистке, обработке и приготовлению окуня принадлежат другим домочадцам, во всяком случае, — не ему.

Можно понять женщин, которые с тоской глядят на окунёвую чешую, не зная, как же почистить окуня быстро от чешуи. А так как чешуя у окуня – мелкая и жёсткая, прочно сидящая на теле хищника, сделать это довольно непросто. Способы чистки окуня почти такой, как и для других пород рыб. Но нужно определиться, как вы будете использовать уже почищенную рыбу: делать из неё котлеты и фарш, или хотите пожарить и потушить?

Способы чистки речного окуня

Жареный окунь поражает своим вкусом и ароматом, да ещё и в хрустящей золотистой корочке, что может быть чудеснее? Но для того, чтобы довести эту рыбу до этой стадии, нужно потратить немало времени и терпения, чтобы её почистить. Всем известно, что окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться.

Чтобы избежать этого неприятного казуса, необходимо перед чисткой надеть перчатки, причём, они должны быть не резиновые для домашней уборки, а изготовленные из какой-либо ткани, чтобы руки не соскальзывали с тела рыбы. Это могут быть перчатки, применяемые в строительстве. После этого кухонными ножницами обязательно срежьте плавники рыбы, а затем – аккуратно удалите голову.

Чтобы как можно меньше выбросить мяса рыбы, удаляя голову, нож держим под углом с обеих сторон. На этом общая подготовка окуня к обработке закончена. Далее идут разнообразные способы чистки окуня от чешуи.

Способ первый

Рыбу положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы, придавить хвост окуня, а другой рукой слегка потянуть за голову до характерного треска. Таким образом, Вы растягиваете позвоночник рыбы, отчего чистка от чешуи облегчится. Чешую окуня снимают по направлению от брюшка к спинке, в отличие от других пород рыб. Чтобы почистить окуня быстро от чешуи, нужно набраться терпения, так как чешуя летит во все стороны, да и сам процесс чистки нелёгкий.

Способ второй

После удаления плавников, не отрезая головы, рыбу ненадолго помещают в морозилку. После лёгкого промерзания окуня, его вытаскивают и очищают от чешуи одновременно с кожей. Для этого нужно слегка поддеть кожу ножом и постараться снять её «чулком». Такой способ чистки рыбы подойдёт для приготовления котлет, или засола рыбы. Для жарки или запекания этот способ не годится. Но плюсы при таком способе всё же есть: не нужно будет вычищать кухню от чешуи, так как она останется внутри «чулка».

Способ третий

Наиболее простой способ как почистить окуня быстро от чешуи изобрели ещё наши предки. Окуней ошпаривают кипятком или погружают в кипящую воду на несколько мгновений. За этот небольшой отрезок времени вода успевает разогреть чешую с кожей, а само мясо не успеет подвергнуться тепловой обработке и останется нетронутым. Так же, как и во втором способе кожа рыбы поддевается ножом и снимается чулком. Этот способ чистки рыбы не годится для жарки, тушения, засолки и запекания.

Способ четвёртый

Этот способ тоже проверен годами и заключается он в том, что окуня густо засыпают крупной поваренной солью и оставляют на ночь. Наутро чешуя окуня будет мягкой и легко счищаемой. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, рекомендуется чистить рыбу, погрузив её в воду.

Далее следуют способы чистки окуня от чешуи, придуманные рыболовами. Это использование для чистки такого кухонного инвентаря, как тёрка для овощей. Чешуя снимается довольно легко, но разлетается по всему помещению. И здесь также нужно применить собственную смекалку.

Другие умельцы приловчились чистить окуня с использованием крышек от пивных бутылок. Прикрутив две или три пробки к дощечке или деревянной лопатке, можно легко почистить рыбу от чешуи. Не забывайте, что свежего окуня легче почистить, чем того, который уже полежал, и чешуя у него подсохла. Поэтому чистить рыбу надо сразу, как Вы её поймали, или купили, но рыба ещё дышит.

Несколько практических советов, как быстро почистить окуня от чешуи

Как быстро почистить окуня от чешуи? Данный вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, которые часто отправляются за ловлей именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутого продукта. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.

Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как правило, вес представленной пресноводный рыбы колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.

Применение в кулинарии

Окунь представляет собой очень вкусную рыбу, которую можно варить, парить, солить и жарить. Так, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые, вы можете сделать совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос о том, нужно ли вообще чистить окуня. Разумеется, да. Но, к сожалению, как уже упоминалось выше, чешуя представленной рыбы очень крепко держится за тело. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что ими можно легко пораниться во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете соблюдать данные советы, этот процесс покажется вам не таким уж и сложным.

Подробно о том, как чистить окуней от чешуи

Первое, что должна знать хозяйка, — это то, что свежий окунь чистится гораздо легче, нежели залежавшийся. Для начала следует обрезать с приобретенной рыбы все плавники, используя для этого ножницы. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем ими не уколоться. Далее требуется отрезать голову рыбе. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Придавив хвост окуня к разделочной доске, используя вилку, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно ее снять. Удобнее всего осуществлять данную процедуру от брюха к спине.

Отрицательные особенности данного метода

Теперь вы знаете, как почистить чешую у окуня. Однако у этого способа есть значительный минус. Заключается он в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне. Кроме того, представленный метод требует особых усилий и много свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.

Как снять с окуня чешую вместе с кожей?

Данный метод можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушить порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо срезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить ее в морозильную камеру. Когда окунь слегка подмерзнет, его следует достать, выложить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.

Минусы способа

Представленная чистка окуня от чешуи хорошо подходит для тех, кто планирует сделать из рыбы фарш или же просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то данный метод использовать нежелательно.

Чистка рыбы в полевых условиях

Если вопросом о том, как очистить окуня от чешуи, задается не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться нижеследующим способом.

Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные пробки, взятые от пивных бутылок. Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать и обычную старую терку.

После того как устройство будет готово, его можно сразу применить по назначению. Ребристыми крышками требуется соскоблить всю чешую с окуня. Однако осуществлять данный процесс желательно на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить пресноводную рыбу при помощи ножа, но и не желаете делать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

Следует отметить, что сегодня на рынке товаров имеется широкий ассортимент универсальных устройств, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромным преимуществом таких приспособлений является то, что в них предусмотрен карман для сбора чешуи. Именно поэтому ими можно чистить окуня не только в полевых, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе и на толщину металла. Ведь если это изделие будет сделано из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или вовсе сломаться.

Чистка морского окуня

Как говорилось выше, окунь может водиться как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако чистить их разрешается совершенно одинаковыми способами. Хотя следует отметить, что морской окунь – это очень колючая рыба, которая имеет ядовитые железы на своих плавниках. И если человек уколется о них, то рана может сильно болеть еще долгое время. Именно поэтому перед чисткой данной рыбы следует обязательно надеть перчатки и предварительно срезать все плавники.

Ко всему прочему можно смело добавить и несколько нижеследующих советов:

1. Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток. Главное при этом — не переусердствовать. В ином случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
2. Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует выложить в контейнер, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро освободить от чешуи, используя для этого обычный нож.
3. Если вы планируете коптить окуня, то очищать его от кожуры вообще не следует.

Чистим мелкую рыбу

Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.

Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.

Как почистить окуня в домашних условиях

Окунь – рыбка необычайно вкусная и нежная. Ее можно жарить, запекать, варить и солить. Имеется большое количество рецептов с использованием этой рыбы: запеченный жареный или фаршированный окунь, рыбные котлетки, пирог с рыбой, уха. Чешуя речного окуня мелковата и достаточно крепко присоединена к коже. К тому же, плавники его такие острые, что можно в процессе чистки пораниться ими. Следовательно, вопрос как быстро почистить окуня вызывает интерес многих хозяюшек, и даже рыболовов, которые занимаются его ловлей. Есть некоторые секреты, применив которые, можно упростить данный процесс.

Содержание

Как почистить окуня в домашних условиях

Первое, что необходимо знать — свежепойманная рыбка, очищается намного быстрее и легче «залежавшейся».

• Прежде всего, следует надеть плотные резиновые перчатки, чтобы не пораниться от плавников, а также уберечь руки от запаха рыбы;
• Затем, используя кухонные ножницы, вырезать у рыбы все плавники;
• После чего, отделить окуню голову. Этот этап можно пропустить, например, если Вы собираетесь запечь рыбку целиком;
• Подготовить доску для разделки, вилку и нож;
• Используя вилку, придавить рыбий хвост к разделочной доске;
• Поддеть чешую острым ножом и осторожно снять ее. Чистить удобнее от брюшка к спине;
• Чтобы удалить внутренности, требуется вспороть брюхо и извлечь их. Важно не забыть удалить черную пленку внутри;
• И в завершении, нужно промыть рыбу под струей прохладной проточной воды.

Такая обработка подойдет как нельзя, кстати, для жарки или запекания речного окуня в фольге. Рыба внутри получится нежной и сочной, а золотистая корочка придает аппетитный вид. Тем не менее, есть у этого способа недостаток и состоит он в том, что рыбная чешуя отлетает в разные стороны в процессе чистки. Помимо этого, данный метод требует немало времени и усилий.

Как удалить чешую с кожей с речного окуня

Такой способ чистки можно применить в случае, когда Вам не хочется нарушать порядок и чистоту кухни. Такая обработка подходит в тех случаях, когда нужно приготовить рыбный фарш или же просто засолить ее. Данный метод не подходит для жарки или запекания рыбы.

1. Прежде всего, у свежего речного окуня нужно удалить плавники и голову;
2. Разрезать брюхо и извлечь внутренности, не забыв удалить черную пленку;
3. Ополоснуть холодной водой;
4. Просушить салфеткой и поместить в морозилку;
5. Когда окунь подмерзнет, его следует вынуть и выложить на доску для разделки;
6. По периметру головы сделать надрезы и снять кожу с чешуей в сторону хвоста, подобно чулку.

Быстрая чистка окуня в полевых условиях

Если вопрос о том, как обработать окуня от чешуи, вызывает интерес в условиях полевых, рекомендуется применить следующий способ. К подходящей палке из дерева, гвоздями нужно прибить жестяные пробки (например, от бутылок из-под пива). Для этого приспособления может понадобиться где-то 6 крышек. Между прочим, вместо этого приспособления можно применить и простую терку для овощей. После того, как приспособление будет готово, ребристой стороной нужно соскоблить с окуня чешую.  Такими устройствами рыба чистится просто и довольно быстро.

Промышленные устройства для чистки рыбной чешуи

На сегодняшний день, на товарном рынке, представлен широкий выбор специальных приспособлений для чистки рыбной чешуи. Купить их можно в рыболовном или хозяйственном магазине. Достоинством этих устройств является то, что в них есть специальный кармашек для чешуи. А значит, чистить рыбу ими удобно как на улице, так и в доме. Покупая эти приспособления, важно акцентировать внимание на их качество, и в особенности на толщину материала. Так как если оно выполнено из некачественного тонкого металла, то в процессе эксплуатации оно может испортиться.

Чистка мелкого окуня

Большинству рыболовов известно, что зимой, зачастую, преобладает улов мелкой рыбки. Естественно, она тоже вкусная, однако чистить ее не так-то просто, из-за небольших размеров. Мелкого речного окунька обрабатывать лучше вместе с кожицей, сразу же после улова. Для этого, вдоль верхнего плавника нужно сделать два надреза. Важно, чтобы нож был достаточно острым. После этого чешую вместе с кожей следует осторожно снять. Делать это удобнее обеими руками. Используя такой метод, можно почистить много мелкой рыбки за небольшой промежуток времени. Несмотря на то, что после такого способа очистки, в процессе жарки не выйдет хрустящей корочки, это не помешает насладиться нежным мясом речного окуня.

Вас может заинтересовать

Способы быстрой чистки речного окуня

Приготовленный жареный окунь — необычайно вкусное блюдо. Тем не менее, готовить эту рыбу достаточно сложно, поскольку она обладает мелкой и весьма жесткой чешуей, которая очищается с большим трудом. К тому же у окуня есть колкие плавники. Как можно быстро почистить окуня?

Для тех, кто хочет с легкостью и быстро почистить окуня, для начала должны снарядиться такими инструментами: обычный или специальный нож для удаления чешуи (лучше, конечно, специальный), разделочная доска, пакет для отходов, кухонные ножницы для удаления плавников и чистая миска для филе рыбы.

Также возможна чистка окуня или других видов рыбы обычной тёркой для овощей. Она подходит для рыбы, как с мелкой, так и с твердой чешуёй. Следует заметить, что чистить полежавшего окуня гораздо дольше, чем свежего. Для выделки рыбы можно смастерить специальное приспособление. Для этого необходимо взять узкую дощечку длиной до тридцати сантиметров. Далее на одном конце выпиливается два края так, чтобы получилась ручка. На широкой части острые углы шлифуются. Теперь с одной стороны с помощью шурупов доска закрепляется. Прибор готов!

Приготовленный жареный окунь — необычайно вкусное блюдо. Тем не менее, готовить эту рыбу достаточно сложно, поскольку она обладает мелкой и весьма жесткой чешуей, которая очищается с большим трудом. К тому же у окуня есть колкие плавники. Как можно быстро почистить окуня?

Приборы для чистки рыбы

Для тех, кто хочет с легкостью и быстро почистить окуня, для начала должны снарядиться такими инструментами: обычный или специальный нож для удаления чешуи (лучше, конечно, специальный), разделочная доска, пакет для отходов, кухонные ножницы для удаления плавников и чистая миска для филе рыбы.

Также возможна чистка окуня или других видов рыбы обычной тёркой для овощей. Она подходит для рыбы, как с мелкой, так и с твердой чешуёй. Следует заметить, что чистить полежавшего окуня гораздо дольше, чем свежего. Для выделки рыбы можно смастерить специальное приспособление. Для этого необходимо взять узкую дощечку длиной до тридцати сантиметров. Далее на одном конце выпиливается два края так, чтобы получилась ручка. На широкой части острые углы шлифуются. Теперь с одной стороны с помощью шурупов доска закрепляется. Прибор готов!

Устранение плавников

Обрезать плавники нужно, перед тем как удаляется чешуя. А для этого используются обычные ножницы, которые находятся у вас на кухне. Плавник на спине уничтожается таким образом: по его длине делаем маленький надрез, после чего он быстро вынимается. Чтобы чистка совершалась легко, следует потянуть за голову, прижимая хвост, до тех пор, пока не услышите треск позвонков. После этого чешуя счищается намного легче.

Устранение чешуи

Ознакомимся с некоторыми способами очистки чешуи:

• Поместить рыбу в морозильную камеру на некоторое время. После чего ножом обработать ее чешую. Окунь будет чиститься достаточно легко, что чешую можно будет сдирать даже вилкой.
• Опустить рыбину на пару минут в кипяток. Пластинки чешуи, которые подверглись термообработке, в дальнейшем без проблем устранятся даже со шкуркой. Ко всему, мясо остается целостным.
• Если планируете приготовить окуня за завтрак, то с вечера необходимо его посолить. К утру чешуя будет сниматься в один момент. К тому же, для исключения чешуи можно использовать простые плоскогубцы.

Потрошение рыбы

После того, как вся чешуя удалена, необходимо изъять все внутренности. Для этой цели по длине брюха рыбины делается небольшой надрез. Удаления внутренней части осуществляется крайне осторожно во избежание повреждения желчного пузыря. В противном случае, участки, на которые попала желчь, удаляются или тщательно вымываются под проточной водой и посыпаются солью.

Плюс ко всему, брюхо окуня очищается от горькой черной плёночки. Голова отрезается в последний момент. Если необходимо, рыба разрезается на кусочки.

Отвечая на вопрос, как много времени занимает чистка окуня, следует обратить внимание на то, что процедура чистки рыбы абсолютно не сложная, однако требует огромной аккуратности, и, по началу, может занять немалое количество времени. Но, если приловчиться, этот процесс не займет много времени.

способы лёгкой и быстрой очистки рыбы, что для этого нужно

Из окуня можно приготовить большое количество вкусных блюд. Имея привлекательную окраску и постоянно пребывая в поисках пропитания, эта рыба часто становится добычей рыболовов. За долгие годы промысла рыбаки успели придумать много методов, как почистить окуня перед готовкой.

Стоит ли чистить окуня от чешуи

В ряде ситуаций можно не чистить окуней от чешуи. Например, при готовке ухи и иных рыбных супов разрешается варить рыбу без удаления чешуек.

Задумываясь о том, нужно ли чистить продукт, необходимо учитывать, что в этой ситуации все индивидуально. Кроме того, некоторым даже нравится употреблять рыбную чешую, т.к. она придает особый аромат. Тем не менее для некоторых блюд чистка окуня обязательно, в противном случае у пищи будет горький вкус.

Очистка окуня от чешуи

Процесс подразделяется на несколько этапов.

Основной этап

Перед снятием чешуи с речного или морского окуня его необходимо обмыть в тазу или струей воды. После этого необходимо удалить внутренности, хвост, голову и плавники. Затем необходимо приготовить специальные приборы, которые позволят правильно и легко почистить продукт.

Приспособления

Очистку тушки необходимо выполнять на разделочной доске. При этом рекомендуется выбирать пластиковые покрытие, которые не впитывают запахи в свою структуру. Под разделочную доску рекомендуется подстелить бумагу или пленку.

Современный рынок предлагает специальные приспособления для разделки, оснащенные держателями. Такие изделия позволяют освободить руки при разделке рыбных и других продуктов.

Для чистки рыбы в домашних условиях применяются такие приспособления:

1. Ножи из нержавеющей стали. Они должны иметь острое лезвие и удобную рукоять. Таким инструментом удобно снимать чешую и срезать плавники.
2. Нож-пилка. Это приспособление представляет собой комбинацию из обыкновенного ножика на одной стороне и специального лезвия с маленькими зубчиками – на другой. С помощью ножа-пилки можно распиливать и надламывать плавники и кости.
3. Нож-скребок. Эффективное средство для соскабливания чешуи. Чаще всего этот металлический инструмент применяется для чистки картофеля от кожуры, однако с его помощью можно легко и быстро снять рыбную чешую.
4. Кухонные ножницы. С помощью этого инструмента удобно распарывать рыбье брюхо и устранять плавники.

Чтобы быстрее и легче почистить окуня, можно одновременно с чешуей снимать кожный покров.



Рекомендации и советы по очистке окуня

Несложные манипуляции позволят облегчить процесс удаления чешуи.

Заморозка рыбы

Замороженного окуня легче чистить. В таком случае чешуя быстрее отделяется от кожи. Но при этом внутренняя часть тельца должна остаться непромороженной.

Перед отправкой продукта на заморозку рекомендуется обрезать на нем плавники, голову и хвост.

Самодельные очистители чешуи

Самые распространенные домашние средства для чистки рыбы:

1. Обыкновенная терка. С помощью этого приспособления можно не только измельчать фрукты и овощи, но и снимать рыбью чешую. Однако пользоваться этим инструментом не совсем удобно.
2. Крышки от бутылок из-под газировки или пива, закрепленные на доске или ложке. Это приспособление можно с легкостью изготовить своими руками. Чаще всего им пользуются при отсутствии иных инструментов. Например, находясь на природе и думая о том, как быстро окуней от чешуи очистить, можно прикрепить крышки к палке с помощью маленьких гвоздей, после чего сделанной конструкцией соскоблить чешуйки с продукта.

Кроме того, некоторые рыболовы и домохозяйки для чистки рыбьей тушки пользуются щетками, шлифовальными устройствами и специальными насадками на дрель, однако этот способ предполагает соблюдение требований безопасности. При небрежном использовании электроинструмента можно не только испортить продукт, но и пораниться.

Очистка кипятком

Для снятия чешуек кипятком нужно выдерживать правильное время нахождения продукта в воде. Средняя длительность обработки – 2-4 минуты в зависимости от размеров рыбы. Чтобы добиться максимальной эффективности, окуня желательно охладить, перед тем как помещать к кипяток. Пользуясь этой методикой снятия чешуйчатого слоя с рыбы, необходимо проявлять максимальную осторожность, т.к. помещение замороженного окуня в кипяток приводит к возникновению раскаленных брызг, которые могут оставить ожоги на коже.

Чистка солью

Для обработки продукта можно воспользоваться обыкновенной поваренной солью. Для этого способа рыбья тушка тщательно промывается и оставляется в сосуде с солью на 5-7 часов. Этого времени достаточно для того, чтобы чешуйки сами отслоились от кожи. Пользуясь этим методом, нежелательно удалять хвост, голову и иные части рыбы.

Чистка мелкого окуня

Удаление чешуек с мелкой рыбешки – длительное и крайне неудобное занятие. Чтобы его упростить, нужно придерживаться такой схемы действий:

1. Первым делом необходимо удалить плавники.
2. После этого срезается рыбья голова.
3. Брюхо вспарывается аккуратно, чтобы желудок и кишки не были задеты. Внутренности при этом осторожно извлекаются из тушки.
4. Затем острым лезвием нужно поддеть кожицу на участке среза головы. Кончиком инструмента необходимо зацепить чешуйчатый слой и повести его вместе с кожным покровом в направлении рыбьего хвоста.
5. Аналогичную операцию следует провести и с другой стороны рыбы.

Особенности очистки морского окуня

Морская разновидность отличается от речных представителей семейства окуневые двумя особенностями:

• наличием токсичного вещества в плавниках;
• большей массой тела.

Несмотря на безвредность этого яда для человеческого организма, его проникновение в ссадины и ранки тормозит процесс регенерации и сопровождается дискомфортными ощущениями.

При чистке морской рыбы от чешуи необходимо соблюдать такую последовательность:

• для начала необходимо надеть на руки защитные перчатки;
• после этого следует аккуратно ликвидировать плавники и хвост, в которых находятся токсичные железы;
• затем тушку можно почистить любым удобным способом.

Процедура удаления чешуи с речной и морской рыбы сначала может показаться длительной и трудоемкой. Однако со временем это занятие становится привычным, поэтому выполняется более легко и быстро.



Читайте также:

Автор: tat.trofimova

Как филе баса: подробное руководство

Последнее обновление 28 июля 2021 г.

Может быть непросто придумать, как разделать окунь, если вы раньше этого не делали. Но, правильно очистив, потрошив и разделав рыбу на филе, вы быстро приготовите малоротого окуня или другую свою любимую рыбу. Очистка этих невероятных охотничьих рыбок позволит вам есть и наслаждаться уловом, а не просто отбрасывать их обратно.

Я получил информацию от экспертов о приготовлении пищи и уходе за ней, чтобы обезопасить вашу еду от любых потенциальных бактерий или болезней пищевого происхождения.Кроме того, потратив годы на ловлю окуня по всей территории США, а также на приготовление и употребление в пищу своей справедливой доли, я собрал весь свой опыт в несколько коротких шагов, которые помогут вам научиться наслаждаться этой восхитительной рыбой.

Содержание

Важность потрошения баса

Как и любое другое съедобное существо, внутренности окуня полны уникальных жидкостей, запахов и бактерий, которые не должны испортить свое мясо. Правильно выпотрошив своего окуня, прежде чем разрезать его, вы защитите себя и свое с трудом заработанное мясо от таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка.

Если оставить кишки внутри, рыба может лопнуть из-за скопления газов в ее брюхе. Это приведет к распространению желудочного сока и других нежелательных внутренностей по всей остальной рыбе, что сделает рыбу несъедобной, обесцвеченной или пахнущей.

Итак, чтобы предотвратить появление листерий и других вредных бактерий, выпотрошите рыбу как можно быстрее и поместите ее в пространство ниже 40 градусов по Фаренгейту, например, в холодильник со льдом или в холодильнике.

Оборудование, необходимое для очистки баса

Как и в большинстве случаев, правильное оборудование сделает работу намного более комфортной.Прежде чем приступить к чистке рыбы, обязательно соберите все необходимое.

Вам понадобится:

• Филейный нож : эти гибкие ножи позволяют пользователю чувствовать кости, кожу и мясо, которые он разрезает. Надежный захват дает уверенность в правильности стрижки. Хороший нож для филе для окуня будет длиннее, чем высота рыбы, обычно от 8 до 10 дюймов. Обязательно регулярно затачивайте нож. Тупой нож опасен и будет довольно неприятно изучать тонкое искусство чистки окуня.
• Перчатка для защиты от порезов: Рыба слизистая, и окунь не исключение. Их трудно удерживать в неподвижном состоянии во время разделки филе, поэтому подходящая перчатка дает вам дополнительную силу захвата и помогает предотвратить порезы и царапины от ножа или плавников рыбы.
• Разделочная доска или станция для очистки: При разделке сырого мяса вам необходимо обеспечить гигиеническое место, чтобы в нем не было бактерий. Лучше всего использовать разделочную доску, чтобы ее можно было мыть сразу после использования, чтобы предотвратить перекрестное заражение чем-либо еще, что вы можете приготовить для еды.Что касается размера, то чем больше, тем лучше для вашей разделочной доски. В качестве альтернативы есть специальные столы для чистки рыбы, если вы будете делать это часто.
• Вакуумный упаковщик или пакет Ziploc: Вакуумный упаковщик — лучший способ сохранить вкус и текстуру рыбы в течение длительного периода времени в морозильной камере. Но если он просто хранится в холодильнике на несколько дней, выберите вместо него сумку Ziploc.
• Корзина для мусора: Кишки, кожа и рыбьи головы не нужны, чтобы попасть на обеденный стол.Убедитесь, что у вас есть мешок для мусора для всех дополнительных принадлежностей.
• Пресная вода: Очистка морского окуня или любого другого окуня — занятие грязное. Чтобы сохранить себя, свое оборудование и филе в чистоте, вам понадобится свежая проточная вода на протяжении всего процесса потрошения.

После того, как вы собрали все оборудование и рыбу, вы готовы к работе!

Пошаговое руководство по разделке окуня на филе

В следующий раз, когда вы будете тестировать лучшие басовые приманки, вам не придется отбрасывать много басов.Вместо этого вы будете знать, как потом нарезать его для вкусной еды. Чтобы научиться филе рыбы, нужно время, терпение и очень острый нож. Но если вы внимательно выполните эти шаги, у вас будет два приличных куска рыбы, которые нужно поджарить всего за несколько минут.

Шаг 1. Масштабирование низких частот

Это видео охватывает первые два шага. Здесь вы узнаете, как масштабировать бас с помощью скейлера и как удалить внутренности. Некоторые люди предпочитают выпотрошить рыбу, прежде чем снимать голову, но человек на видео делает это наоборот.

Весы не только содержат довольно много бактерий, но и придают рыбный вкус и отталкивающую текстуру. Вам нужно будет удалить все до последнего, чтобы получить лучший продукт. Хотя это сложно при первом обучении масштабированию баса, это можно сделать, проявив немного терпения.

Для начала определитесь, где вы можете масштабировать бас. Весы будут перемещаться во всех направлениях, поэтому большинство рыболовов предпочитают делать это на открытом воздухе. Ознакомьтесь с местными правилами, если вам разрешено чистить рыбу в местном пруду, где вы ее поймали.Если это так, то настоятельно рекомендуется убрать беспорядок и запах в доме.

Чтобы очистить рыбу, сначала положите рыбу на разделочную доску и надавите на нее левой рукой. Правой рукой проведите ножом по чешуе, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Чешуйки должны отрываться, когда вы соскребаете. Вблизи жабр и шеи чешуйки удалить сложнее.

Чаще всего для этого используют филейные ножи.Однако вы также можете использовать нож для масла или специальный инструмент для удаления зубного камня. Чешую удаляет трение и притяжение предмета, а не резкость.

После снятия чешуи запустите рыбу под проточной водой, чтобы убедиться, что вся чешуя отпала.

Шаг 2: Вытолкнуть бас

Когда вы учитесь потрошить окуня, сначала освежите анатомию своей рыбы. Это придаст вам уверенности при его разрезании.

Положив окуня на разделочную доску, вы сможете определить вентиляционное отверстие, небольшое отверстие рядом с анальным плавником на брюхе рыбы.Начиная с этого места, используйте нож, чтобы разрезать живот до челюстной кости. Только заходите достаточно глубоко, чтобы разрезать слой кожи, а не органы, находящиеся за ним. Последние пару сантиметров будет труднее прорезать, поэтому будьте особенно осторожны.

Теперь вы увидите внутренности, включая сердце окуня, печень, желудок, кишечник, почки и репродуктивную систему. Все это должно содержаться в тонком мешочке. Осторожно зачерпните его руками, используя нож, если необходимо, чтобы отделить его от внутренней полости.Будьте осторожны, чтобы ничего не лопнуло.

Осторожно вырежьте внутренности там, где они соединены с рыбой, возле горла. Затем промойте рыбу прохладной водой, чтобы промыть оставшиеся внутренности.

Шаг 3: Удаление низкочастотных пластин

В этом видео рассказывается о снятии филе с рыбы. Человек на видео скругляет бас целиком. Вы можете сделать это так или после удаления головы, как в предыдущем видео.

Обучение разделке на филе маленького окуня очень похоже на обучение других окуней и синежабрых.Для начала поместите нож прямо за грудной плавник и жабры. Разрезать рыбу под углом к ​​ее шее. Ваш разрез должен доходить до тазового плавника и доходить до макушки.

Затем кончиком ножа разрежьте верхушку рыбы рядом с ее позвоночником. Продолжайте это сокращение до хвостового плавника, оставаясь ближе к позвоночнику.

Теперь сделайте этот надрез глубже в мясе, следуя изгибу позвоночника и грудной клетки. Продолжайте разрезать до самого начала хвоста, но не отделяйте филе от хвоста, если хотите снять кожицу.

Чтобы удалить кожицу, переверните филе вверх, удерживая его прикрепленным к хвосту. Положите нож у основания хвоста и вставьте его между кожей и филе. Держите нож под небольшим углом во время движения. Тогда у вас получится филе без кожи.

Переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны. Скорее всего, у вас будет от 6 до 10 костей в каждом филе окуня вдоль боковой линии. Осторожно удалите их пинцетом или пальцами.В качестве альтернативы вы можете использовать свой нож, чтобы разделить их, хотя это также займет приличный кусок твердого мяса.

Затем, как обычно, промойте чистое мясо холодной проточной водой, прежде чем запечатать его для хранения.

Убедитесь, что все внутренности, рыбьи головы и кожа утилизированы должным образом. Иногда их можно выбросить обратно в пруд или озеро, если это разрешено правилами. Но чаще всего их нужно выбрасывать вместе с мусором.

Эти указания работают независимо от того, учитесь ли вы скруглять большеротый окунь, полосатый окунь или любую другую разновидность черного окуня.

Последние мысли

Если вы только начинаете готовить большеротый окунь или просто хотите научиться чистить полосатого окуня, надеюсь, я пролил свет на самый простой способ сделать это. На то, чтобы отточить свою технику, нужно время, так что дайте себе немного изящества, когда вы ее поймете.

У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению идеального филе? Если да, мы будем рады услышать их в комментариях!

Как легко разделать филе пресноводного окуня

Называете ли вы их «маленькие», «бронзовые спинки» или что-то еще.
имя, пресноводного окуня с маленьким ртом невероятно интересно поймать; Oни
потрясающие бойцы!

Я не помню, когда поймал своего первого окуня с маленьким ртом
и уж точно не помню, какую первую съела.я делаю
помните первый, который я пытался разделить на филе: это был
катастрофа.

Комментарии читателей

« Я просто хотел воспользоваться моментом, чтобы поблагодарить вас за вашу статью о
чистка окуня. Я нашел вашу статью очень полезной для очистки моего
первый бас. (До сегодняшнего дня чистил только сома.) «

« Описание и изображения были великолепны. » (W.M.)

« Спасибо за советы по чистке рыбы! » (S.Г.)

« Хорошие экспонаты по филетированию. » (T&L)

Изначально я пытался скруглить бас тем же методом, что и
научился разделывать судака. Парень, это была ошибка! Ребро
клеточные кости очень толстые — даже для мелкой рыбы — и такие же прочные
буквально гвоздями. Есть способ лучше.

Инструкции по наполнению

Наполнение маленького рта очень похоже на филетирование синей жабры.
за исключением того, что басы обычно намного больше и часто
намного толще, хотя с такой же костной структурой.

Начните с размещения рыбы животом к себе и головой рыбы на себя.
левая. Снова обратите внимание, что это описание предназначено для правшей
person — поверните рыбу на 180 градусов, если вы левша. Делать
первый разрез в рыбу сразу за грудным плавником,
останавливаясь на позвоночнике.

Затем поверните рыбу и, начиная с верхней или позвоночной стороны
рыбу — и кончиком лезвия — разрезать кожу и
вдоль позвоночника … примерно до конца / задней части
спинной плавник.

Как и у синежабры, разрез здесь не будет очень глубоким: нужно
отрежьте только до точки, в которой ребра прикрепляются к позвоночнику. В
грудная клетка останавливается примерно в том месте, где заканчивается спинной плавник.

Теперь вставьте нож в рыбу до упора, чтобы она вышла наружу.
со стороны живота. Убедитесь, что лезвие ножа остается над
позвоночник / позвоночник рыбы. Удерживая давление на плоской стороне
ножом, продолжайте разрез к задней части рыбы, в конце концов
выходящий в хвосте.На этом этапе филе прикрепляется только на
низ грудной клетки и живот.

Поднимите кусок филе и кончиком ножа начните
отрежьте мясо от ребер. Работайте со спины рыбы и,
следуя изгибу грудной клетки, разрежьте вдоль ребер в направлении
живот и к передней части грудной клетки. Кривая
ребра очень крутые, и за ними трудно проследить. Как я уже сказал
во многих случаях практика приводит к совершенству, так что наберитесь терпения.

Последним надрезом будет тот, который проходит через живот.
отделяет филе от тушки.

Переверните рыбу другой стороной и повторите процесс. Ты
обнаружит, что одна сторона всегда кажется легче, чем другая.
Это будет нормально, пока вы не нарежете много рыбы …
постоянная основа. Я считаю, что мои первые несколько каждый год немного
грубо — но все возвращается довольно быстро.

Теперь осталось только снять кожицу с филе.Как ни странно, это единственная задача, которую иногда упрощают
использование «неострого» ножа.

Причина в том, что действительно
острый нож слишком часто прорезает кожу на полпути
процесс и затрудняет дальнейшее удаление. Я не предлагаю
что вы меняете ножи на этом этапе … просто будьте осторожны и застрахуйте
лезвие ножа не наклонено слишком круто.

На этом вы в основном закончили.Из-за анатомии
рыбы, в
филе, которое будет примерно полдюйма в длину. Они будут
проходят вертикально в галтели и располагаются вдоль боковых
линия.

Я наблюдал, как некоторые рыболовы вырезали большой V-образный
часть филе для получения филе «полностью» без костей. это
эффективно, конечно … но это действительно тратит много мяса. Другой,
альтернативный метод — удалить эти несколько частей вручную, или
возьмите маленькие плоскогубцы, чтобы сделать эту работу.

Оставленные в филе, они
очевидно, необходимо убрать за обеденный стол. В любом случае это
конечно небольшая цена, которую нужно заплатить за один из лучших на вкус пресных вод
рыба в наличии.

Удачи и хорошей еды. Обязательно проверьте рецепт
раздел нашего сайта для Bass Veronique.

Как филе окуня (ПРАВИЛЬНО)

Окунь может быть отличной рыбой на вкус, но знание того, как правильно чистить окуня, может быть разницей между хорошей едой и отличной.

Мы расскажем, как легко разделить рыбу на филе, чтобы в следующий раз, когда вы поймаете рыбу , вы сможете приготовить ее.

Почему важно правильно выпотрошить бас?

Перед тем, как приступить к разделке баса, вы можете сначала распотрошить его. После того, как вы поймали рыбу и поставили ее на лед, у вас может быть всего за несколько часов до начала биологических реакций , в том числе разрыв живота , если рыба не потрошена.

Бактерии в желудке рыбы могут также повлиять на качество мяса через некоторое время, поэтому лучше удалить кишки как можно скорее. Удаление кишок также означает, что вы можете легко разделить рыбу на филе, не беспокоясь о проколе каких-либо органов.

> Как работать с басами

Все ли басы равны?

Большинство видов окуней, в том числе малоротый, большеротый и полосатый окунь, можно разделывать одним и тем же способом.Единственная разница, которую вы можете заметить, — это размер рыбы.

Если у вас очень большой окунь, например, большой полосатый окунь, вам может потребоваться нож большего размера, чем тот, который вы можете использовать для рыбы меньшего размера. Это также может помочь сохранить филе прикрепленным и на месте после того, как вы его разрежете, чтобы когда вы перевернули его для филе с противоположной стороны, это помогло сбалансировать рыбу для облегчения разделки.

Что нужно для начала?

• Нож для филе
• Мешок для мусора
• Разделочная доска / поверхность
• Пресная проточная вода

Не забудьте выбрать хороший нож для филе рыбы , длина которого соответствует размеру бас вы будете филетировать.Мешок для мусора также является хорошей идеей, так как он может помочь уловить любые отходы и упростить последующую уборку, что особенно полезно, если вы собираете филе дома на кухне.

Как филе окуня

Шаг 1: Подготовка к масштабированию

Положите мешок для мусора открытым на разделочную доску или поверхность и положите рыбу на мешок для мусора хвостом к себе.

Шаг 2. Масштабируйте рыбу

Для этого возьмите рыбу за хвост и, используя нож, осторожно поскребите рыбу по бокам .Это должно удалить чешуйки с кожи. Здесь довольно грязно, но ваш мешок для мусора именно для этого; собрать весы.

Повторите процесс с другой стороной рыбы.

Шаг 3: потренируйте бас

С гладкими, очищенными от накипи басами пора избавиться от них. Вставьте нож в нижнюю часть рыбы рядом с хвостовым плавником (там должно быть небольшое отверстие — используйте это как отправную точку). Затем сделайте разрез вдоль живота по направлению к голове до под нижней челюстью .

После того, как вы сделали разрез, вы можете вытащить его внутренности, удалив все органы.

Шаг 4. Промойте его водой

Теперь, когда окунь выпотрошен, его нужно промыть под струей холодной воды. Это означает очистку внутренней части рыбы и полостей, из которых вы только что удалили внутренние органы.

Будем надеяться, что внутренние органы будут внутри вашего мешка для мусора, от которого теперь можно избавиться перед тем, как разделывать рыбу на филе.

Шаг 5: Первая нарезка филе

С чистой рыбой пора нарезать филе.Сделайте первый надрез за жабрами и плавником и разрежьте, пока не дойдете до центральных костей, но не прорежет кости .

Видео: простой способ филе полосатого окуня

Шаг 6: Создайте филе

Как только ваш нож коснется позвоночника окуня, поверните его так, чтобы лезвие могло разрезать вдоль позвоночника к хвосту. Возможно, вам придется потянуть филе вверх, чтобы разрезать боковую часть грудной клетки.Хвост еще не прорезать.

Переверните филе и, удерживая пальцы на хвосте, просуньте нож под мясо на филе, между мясом и кожей. Это позволит удалить мясо с кожицы.

Если вы прибегли к чешуе окуня, возможно, вы захотите оставить кожуру для приготовления, но это зависит от вас. В таком случае вы можете разрезать, когда дойдете до хвоста.

Шаг 7: Повторите на противоположной стороне

Когда вы закончите одну сторону, вы можете перевернуть рыбу и повторить процесс на противоположной стороне.

Если у вас большая рыба, вы можете воздержаться от обрезки первого филе, пока не закончите другую сторону, так как это облегчит ее разделку.

Все убрано? Пришло время готовить и есть

Итак, филе окуня готово к работе. Один из способов их приготовления. — слегка приправить солью и перцем и выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Если вы не снимали кожу, положите филе кожей вниз. Прижмите края вниз, чтобы они не скручивались.

> Ознакомьтесь с нашим списком рецептов морского окуня!

Оставьте на среднем огне примерно на 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 2 минуты, намазывая верх маслом на сковороде. Когда это будет готово, можно выложить его кожицей вверх и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Надеюсь, вам удалось приготовить вкусное блюдо из свежего окуня. Может у вас есть любимый рецепт? Дайте нам знать! И не забудьте поделиться этим руководством со своими товарищами по ловле окуня.

Чистка малоротого окуня — на открытом воздухе Ниагара

Если вас сдерживает незнание, как чистить рыбу, не волнуйтесь.

В этом посте мы научим вас филе окуня.

Вы можете чистить рыбу дома, но лучше прямо у озера или реки.

В большинстве мест для рыбалки с катера есть станции для чистки рыбы.

Вам понадобится несколько предметов для безопасной очистки улова, и пока вы будете читать это, мы дадим вам советы и рекомендации, которые помогут сделать очистку рыбы менее трудоемкой и более управляемой.

Как очистить и разделать на филе малоротого окуня?

Прежде чем начать, вам понадобится устойчивая, ровная, твердая поверхность, вода, нож для филе и, конечно же, рыба.

Нож для филе длинный и тонкий, и эти атрибуты очень важны.

Тонкость лезвия помогает ему плавно повторять контуры рыбы.

У рыбы тело овальной формы, и нож должен быть гибким, прочным и острым.

Прежде чем приступить к чистке рыбы, нужно сделать несколько вещей.

1. Убедитесь, что очищаемая поверхность моющаяся и чистая. Вы можете накрыть поверхность газетной или мясной бумагой, чтобы поверхность была чистой. Бумага для мясников имеет восковое покрытие с одной стороны и идеально подходит, так как будет держаться вместе. Газета, когда намокнет, начинает портиться.
2. Вам понадобится емкость для рыбных кишок и костей.
3. Убедитесь, что ваш нож для филе острый.

Когда вы закончите эти три работы, вы готовы приступить к чистке рыбы.

Вот пошаговая инструкция по чистке маленького окуня.

1. Положите рыбу на поверхность по длине перед собой.
2. Выпотрошить рыбу. Возьмите нож и вставьте его в задний проход. Сделайте надрез, идущий вверх по животу до точки, где два брюшных плавника находятся ниже жабр.
3. Удалите все внутренности и выбросьте. Если полость кишечника грязная, промойте ее проточной водой.
4. Переверните окунь на спину и разрежьте прямо под плавниками, под жаберным отверстием и полностью до позвоночника.Не перерезайте позвоночник.
5. Положите рыбу набок. Начиная с вертикального разреза на брюшных плавниках, вставьте нож горизонтально и сделайте разрез по направлению к хвосту. Цель состоит в том, чтобы сократить вращение, перерезав все реберные кости. Было бы лучше, если бы вы остановились до того, как дойдете до хвоста, сохранив около одного дюйма кожи между позвоночником и хвостом.
6. На этом этапе вы можете развернуть рыбу на поверхности всей стороной, при этом она все еще будет прикреплена к шкуре на хвосте.Пришло время снять с рыбы кожицу. Для этого поверните нож параллельно коже. Осторожно вставьте нож между кожей и мясом. Очень медленным и нежным покачивающим движением пропил ножом по филе, удерживая его между кожей и плотью. Чем более плоский нож вы будете держать, лезвие будет скользить по поверхности кожи, тем лучше будет процесс. Если вы обнаружите, что куски мяса остались на участках, все еще прикрепленных к коже, отрегулируйте угол наклона ножа.
7. Удалите реберные кости из филе.Процесс удаления реберных костей несложный. Сделайте небольшую прорезь между реберными костями и филе. Поднимите ребра в том месте, где вы сделали это скольжение, и начните аккуратно пропиливать ребра и мясо. Реберные кости прикрепляются к мясу тонким листом соединительного материала. Держите лезвие ножа в этом материале, и реберные кости оторвутся от мяса, оставив красивое аккуратное филе.
8. Переверните рыбу и повторите с другой стороны.

Советы или хитрости?

Мы уже упомянули несколько советов.Перечислим их здесь еще раз.

• Если вы чистите рыбу в озере, обязательно возьмите с собой рулон мясной бумаги. Он сохранит вашу рабочую зону в чистоте, а филе рыбы — от остаточных бактерий.
• Маленькая точилка для ножей всегда будет вашим другом. Острый нож позволяет легко разделить рыбу на филе и добиться идеальных результатов.
• Небольшой ящик для льда или портативный холодильник сохранят рыбные филе холодными и безопасными для употребления.
• Практика улучшит вашу технику подачи и повысит эффективность.

У вас есть бас потрошить?

Да. Всю рыбу выпотрошите, так как в ее кишечнике есть бактерии, которых вы не хотите есть.

Потрошить рыбу несложно, даже если вы ее не разделываете.

Можно ли есть кожу маленького окуня?

Вы можете есть кожу маленького окуня и кожу любого из представителей семейства окуневых рыб.

Рекомендуется удалить с него накипь, это можно сделать, проведя лезвием ножа для филе по шероховатости чешуи.

Это грязная работа, но она того стоит.

Можете ли вы держать за рот малоротого окуня?

Да, маленького окуня можно взять за рот.

Держите рыбу вертикально так, чтобы пасть была вверху, а хвост опущен.

Это снимает нагрузку с челюсти.

Затем вы можете отцепить зверя и отпустить его или положить в ледяной ящик.

Можно ли есть малоротого окуня?

Они хороши для еды. Большинство окуней очень вкусные.

Чем свежее рыба, тем вкуснее блюдо.

Если вы ловите рыбу удаленно, запланируйте рыбалку на берегу реки.

В некоторых из лучших рыбацких домиков мирового класса обед на берегу, включая мальков, является частью сделки, и это отличный способ пообедать.

Заключение

Начало чистки рыбы может показаться трудным.

Но правда в том, что научиться филе малоротого окуня или любой другой рыбы несложно.

С хорошими рыболовными снастями и техникой вы сможете быстро и безопасно запилить малоротого окуня.

Кроме того, техника, которую мы показываем в этом блоге, идеально подходит для ловли большеротого окуня и других рыб.

Учимся жить бесплатно: как чистить большой рот окунь

Как очистить большой рот окуня — выход из сетки

Мне подарили пару большеротых окуней и один краппи, но улов, чтобы получить их дневной улов, заключался в том, что мне приходилось чистить рыбу самостоятельно.Я научился чистить большеротый окунь, наблюдая, как мужчины это делают в течение многих лет. Находясь вне сети и одна женщина, вы должны знать, как ловить и чистить рыбу.

Если бы я просто собирался их съесть, у меня не было бы филе, но, поскольку я ем, а они не любят собирать кости, я разделал филе большеротого окуня и оставил краппи целиком и все для меня.

Чтобы очистить большой рот окуня, вам понадобится вилка, очень острый нож и вода для очистки.

Сначала вы захотите соскрести чешую, вы можете сделать это, соскребая от хвоста к голове. Это будет беспорядочно.

Затем вы удалите голову рыбы. Поместите нож сразу за жаброй и разрежьте рыбу под наклоном с одной стороны, а затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Возьмите рыбу и «лопните» кость пополам.

Большая часть кишок вылезет вместе с головой, но возьмите нож и разделите его от нижнего плавника до того места, где вы сняли голову, теперь вы можете проверить, нет ли того, что осталось.

Теперь давайте разделим окунь. Поместите нож в верхнюю часть спины рыбы, как можно ближе к верхним костям плавников, сделайте разрез заподлицо с костями плавников, медленно продвигайтесь к рыбе с помощью ножа и вытягивая филе назад на ходу чтобы увидеть, что вы делаете.

Когда вы пройдете грудную клетку, воткните нож насквозь с другой стороны и медленно прорежьте до хвоста, удерживая его на одном уровне с костью.

После того, как вы отделите филе от кости, вам нужно будет удалить часть грудной клетки, в ней все еще есть кости.

И вот как почистить большую пасть окуня!

Теперь пойдем внутрь и пожарим эту красивую рыбу.

Тщательно вымойте рыбу холодной водой и держите рыбу в воде, пока не начнете панировку.

Достаньте старую добрую железную сковороду номер 8 и добавьте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно примерно на 1/2 дюйма, и поставьте на плиту на среднем уровне.

Насыпьте чашку муки в глубокую миску, добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.

Хорошо обмакнуть рыбу в мучную панировку и опустить в горячее масло. готовьте по несколько минут с каждой стороны или до золотистой корочки.

Я не чувствую, что вам больше нужны приправы, потому что большой окунь и краппи заставят ваш рот просить еще!

ПРИМЕЧАНИЕ: Ничего не теряется, забирая жизнь рыб, чтобы накормить нас, я использую ребят и головы в качестве удобрения. Просто выкопайте яму и посадите их, все остальное сделает природа.

Автор: Андрия Перри,

Фото Андрии Перри

Как чистить и готовить малоротого окуня во время похода

Как приготовить окунь во время похода?

Жарка: Налейте немного масла в сковороду и поставьте на костер.Как только масло станет достаточно горячим, поместите рыбу в сковороду. Часто переворачивайте рыбу, чтобы не обжечься. Когда рыба станет коричневой, она готова к употреблению.

Как вы чистите и готовите рыбу в походе?

Возьмитесь за голову одной рукой и с помощью инструмента для удаления зубного камня, тупого ножа или ложки сделайте короткие сгребающие движения, двигаясь от хвоста к голове. Будьте осторожны с острыми краями ласт. Повторите действие с обеих сторон рыбы, вокруг плавников и до жабр.Когда закончите, промойте рыбу в воде.

Как лучше всего есть окуня?

5 простых способов приготовления филе пресноводного окуня Жареные во фритюре. Для жарки филе обваливаю в кукурузной муке и бросаю в фритюрницу. Запеченный с маслом и луком. Моя жена любит запеченную рыбу, поэтому иногда кладет филе в форму для запекания с несколькими точками масла сверху. Запеченный с острым соусом. Панированные и запеченные. Обжаренная на сковороде с итальянской заправкой.

Приятный ли малоротый окунь на вкус?

Смоллоротый окунь имеет более приятный вкус, чем большеротый окунь, поскольку все больше людей предпочитают более сладкий и чистый вкус малоротого окуня.Пятнистый окунь имеет вкус, похожий на малоротый окунь, с твердой текстурой белого мяса, мягким вкусом без сильного рыбного привкуса, который некоторых отпугивает.

Можно ли приготовить малоротого окуня с кожей?

Если вы прибегли к чешуе окуня, возможно, вы захотите оставить кожицу для готовки, но это зависит от вас. В таком случае вы можете разрезать, когда дойдете до хвоста.

Следует ли ополаскивать рыбу перед приготовлением?

Министерство сельского хозяйства США предупреждает: «Не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу.Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии ». 20 августа 2015 г.

Вы сначала обжариваете на сковороде кожу рыбы?

выложите масло в сковороду и добавьте приличное количество соли с обеих сторон каждого филе. Как только масло начнет мерцать, осторожно выложите на сковороду филе кожей вниз (обязательно укладывайте их подальше от себя, чтобы не разбрызгивались брызги).

Какая рыба самая вредная для здоровья?

6 Рыба, из которой следует избегать голубого тунца.Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) морской окунь. Морской черт. Оранжевый грубый. Лосось (выращенный)

Можно ли чистить рыбу уксусом?

Можно ли использовать уксус для очистки аквариума? Простой ответ — ДА! Дистиллированный белый уксус (рекомендуется: натуральный дистиллированный белый уксус, принадлежащий семье Люси) отлично подходит для удаления пятен от жесткой воды, особенно с аквариумного стекла или акриловых поверхностей.

Как избавиться от рыбного запаха перед приготовлением?

Замачивание рыбы в молоке на полчаса с последующим сливом перед приготовлением поможет избавиться от запаха.Если вам не нравится молочный вкус, вы можете попробовать промыть рыбу уксусом перед приготовлением или покрыть рыбу смесью яиц и горчицы перед панировкой. Это поможет уменьшить запах.

Какая наживка лучше всего подходит для малоротого окуня?

Приманки для ловли малоротого окуня Одни из самых продуктивных приманок для речной ловли малоротого морда — спиннербейты и живые приманки на 1/4 унции. Также популярны мягкие пластиковые приманки, такие как пластиковые личинки паучьего типа (оснащенные джиг-головками на 1/8 — 1/4 унции), трубчатые приманки, джеркбейты и 6-дюймовые пластиковые червяки.

Как приготовить рыбу в кемпинге?

Обрызгайте корзину для гриля для рыбы антипригарным спреем и положите внутрь филе. Поставьте корзину на разогретый гриль средней мощности кожицей вниз и приправьте солью. Жарьте на гриле, пока кожица филе не станет светло-коричневой и не станет хрустящей. Аккуратно переверните корзину и продолжайте готовить, пока филе не станет непрозрачным.

Как подготовить рыбу после улова?

Шаг 1: Ударить рыбу кровью. Чтобы свести к минимуму страдания рыбы и предотвратить порчу мяса, рыбу необходимо «отделить» и удалить кровь сразу после снятия крючка.Шаг 2: Удалите чешуйки или кожу. Шаг 3: Откройте живот и удалите внутренности. Шаг 4: Подготовьтесь к приготовлению. Шаг 5: Приготовьте рыбу.

Как продезинфицировать рыбу перед приготовлением?

Как правильно мыть рыбу перед приготовлением Выберите рыбу. Проведите процесс потрошения, проверьте и удалите кишечник, если он есть (это вредно для вас). Хорошо промойте в воде и хорошо промойте 3 раза или более, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте к рыбкам ложку порошка куркумы и соль.

Что лучше на вкус окунь или форель?

В целом форель более популярна, чем окунь, потому что она вкуснее, но в ней больше костей.Основные отличия ловли окуня от форели. Форелевый окунь вкуснее На вкус вкуснее, но не так, как форель

Можно ли есть шкуру окуня?

При работе с рыбой вы должны сосредоточить внимание на стороне кожи. Усевич говорит, что хорошее практическое правило — готовить рыбное филе кожей вниз не менее 75 процентов от общего времени приготовления. Лосось, бранзино, морской окунь, окунь, камбала и кожа скумбрии восхитительны, если их приготовить до хрустящей корочки.

Как убрать рыбу из магазина?

Соскребите чешую тыльной стороной ножа.Крепко держите рыбу за хвост не доминирующей рукой. Начиная с хвоста, поскребите спинкой ножа по всей длине рыбы, пока не дойдете до головы. Повторяйте это, пока вся чешуя не отслоится, затем повторите то же самое с другой стороны рыбы.

Умеешь ли ты готовить и есть окуня?

Возникает вопрос: можно ли готовить и есть окуня, и если да, то почему рыболовы не едят их чаще? Вот быстрый ответ: да, большеротого окуня можно есть, но он, как правило, не считается одной из самых вкусных пресноводных рыб.

.

Какие на вкус басы?

Boat Safe — это сайт, поддерживаемый сообществом. Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы уверены во всех рекомендуемых продуктах.

Свежий окунь можно найти в меню ресторанов по всей стране в зависимости от времени года. Бас — одна из самых вкусных пресноводных диких рыб в Северной Америке. Будь то большеротый окунь, малоротый окунь или высоко ценимый черный морской окунь, они пользуются спросом.Кажется, что люди не могут насытиться нежной консистенцией и вкусным белым мясом.

Дело в том, что басы не все одинаковы на вкус. Это особенно верно, когда вы сравниваете пресноводный окунь с морским окунем. Черноморский окунь сильно отличается от большеротого.

Если вас интересует окунь, чтобы поймать и съесть окуня, то хорошо знать, что вас ждет. Возможно, у вас уже есть любимый аромат, а может и нет. Давайте посмотрим, какие на вкус звучат разные басы.

Большеротый окунь

Один из самых популярных окуней, большеротый окунь, как говорят, обладает чистым вкусом. Он не такой интенсивный и рыбный, как у некоторых видов, но по сравнению с малоротым он может показаться рыбным. Если рыба не свежая, вкус усилится.

Для некоторых белое мясо большеротого окуня имеет водянистый вкус. Имеет плотную мясистую консистенцию. Другая рыба слоеная, например тунец, но окунь хорошо держится. В нем также нет большого количества булавочных костей, которые можно найти у других рыб.Тем не менее, в нем, конечно же, остались кости, поэтому убедитесь, что он хорошо очищен.

Рыбный привкус, о котором мы говорили, присутствует также в запахе большеротого окуня. Если вы жарите рыбу в помещении, этот запах может стать неприятным для некоторых людей. Очевидно, это зависит от метода приготовления. Правильное сочетание приправ и специй может иметь большое значение для улучшения рыбного вкуса и запаха.

• лимон
• Чеснок
• Черный перец
• Паприка
• Укроп
• Масло сливочное
• Горчичный
• Оливковое масло
• Белый винный уксус

Вы можете использовать любые традиционные смеси трав или специй с большеротым окунем, если хотите поэкспериментировать.Скорее всего, вы придумаете что-то, что вам понравится. Обжарка на сковороде с небольшим количеством соли, перца и масла подойдет.

Малоротый окунь

Если вам не нравится большеротый окунь, то малоротый окунь может помочь. Многие люди, которым не нравится вкус большеротого окуня, предпочитают малоротый. Это более нежная рыба с более чистым и сладким вкусом. Он менее подозрительный, чем большеротый.

Ванна Smallmouth имеет твердую консистенцию и белое мясо. Вкус намного мягче, чем у большеротого.Хорошо подходит для приправ и приправ. Он хорошо сочетается со многими из тех же ароматов, которые вы добавляете к большеротому окуну. Просто помните, что если вы предпочитаете более мягкую рыбу, вам может не понадобиться такая интенсивная смесь специй. Вы же не хотите полностью заглушать вкус рыбы.

Черноморский окунь

Мясо черного морского окуня твердое, но нежное. Это нежирная рыба, поэтому не ждите, что она будет жирной во рту. Вкус мягкий, но сладкий. Все эти факторы в совокупности сделали его фаворитом ресторанного меню.

Рыбу лучше всего есть в свежем виде. Он нежный и мягкий, поэтому, если вы не любите рыбные ароматы, это может быть хорошим выбором.

Черный морской окунь хорошо подходит для многих способов приготовления. Вы можете найти рецепты черного морского окуня с участием:

• Выпечка
• Жареный
• Браконьерство
• Жарка
• Гриль
• Варка на пару

Как и другие окуни, черный морской окунь хорошо сочетается с некоторыми распространенными специями и приправами, такими как:

• Лук
• Чеснок
• Паприка
• Лимон
• Укроп
• Черный перец
• Красный перец

Полосатый окунь

Большеротый и малоротый окунь имеют очень похожие вкусовые характеристики.Полосатый окунь, однако, совершенно другой. Это по-прежнему вкусная рыба с почти маслянистым вкусом. Белое мясо имеет соленый оттенок. Может получиться немного подозрительно, но не слишком сильно. Как и малоротый окунь, полосатый окунь имеет сладость.

Полосатый окунь более жирный, чем некоторые другие виды окуня, но не настолько, чтобы он стал слишком жирным. Дикий полосатый окунь будет иметь гораздо более богатый вкус, чем выращенный. Однако около 30 лет назад полосатый окунь был выловлен почти до исчезновения.Популяция восстановилась, но многие из тех, что вы видите сегодня, являются выращиваемыми на фермах разновидностями.

Полосатый окунь хорошо подходит для приготовления на гриле, припуска, жарки, запекания и многого другого. Используйте типичные приправы с полосатым окунем, и это обязательно будет вкусно.

Пресноводный окунь против соленого окуня

Пресноводный окунь — не то, что может съесть каждый рыболов. Многие люди ловят окуня только ради спорта. Поскольку окунь можно найти повсюду, их диеты разнообразны. Это значительно изменит вкус пресноводного окуня.

Пресноводный окунь, как известно, в среднем более рыбный, чем морской окунь. Вкус может быть более интенсивным и даже неприятным для некоторых. Вот почему пресноводный окунь обычно менее популярен. Но если вы знаете среду обитания рыбы и уверены, что вода чистая, это не должно быть проблемой.

Хорошее практическое правило, пытающееся выяснить, будет ли ваш пресноводный окунь приятным на вкус, — это просто осмотреть воду. Если источник воды чистый, а корма для окуня достаточно, они должны иметь прекрасный вкус.

Поймай и отпусти бас

Дело в том, что многие виды окуня непригодны для употребления. Некоторых окуней лучше всего оставить для спортивной рыбалки, например, гваделупского окуня или окуня чокто. Они маленькие и не идеальны для еды. Другие виды окуня находятся в таких небольших популяциях, что их разумнее выпустить. Таким образом, население может продолжать расти.

Большинство рыболовов-басистов едят морского окуня, но выпускают пресноводного окуня. Для многих это просто привычка, и в этом нет необходимости.

Сырой бас

Каким бы восхитительным ни был бас, вы можете избегать сырого баса. Не всякая рыба предназначена для приготовления суши или сашими. Морской окунь подойдет для этого приготовления, если вы действительно хотите его попробовать. Пресноводный окунь может быть неприятным в сыром виде. Если вы все же хотите попробовать его, вы должны соблюдать правила безопасного обращения и убедиться, что он хорошо очищен. В конце концов, мы бы не рекомендовали есть сырого окуня.

Что нужно помнить

Приготовление окуня, как и любой рыбы, требует умелой руки.Никогда не стоит переваривать рыбу и рисковать поджечь нежное мясо. Хорошее практическое правило для большинства басов — около 5 минут на каждую сторону. Это лишь приблизительная оценка. Более толстая рыба займет больше времени, более тонкая — меньше.

Осторожно со свежестью. Рыбу лучше всего приготовить как можно скорее. Конечно, вы можете заморозить басы, но знайте, что это повлияет на общий вкус. Замороженный окунь не будет таким вкусным, как свежий окунь. Если окунь какое-то время притих, и вы заметили сильный рыбный запах, рисковать не стоит.

Обязательно тщательно очистите бас. Остерегайтесь булавочных костей и любого потенциального заражения, например паразитов. В зависимости от воды, в которой вы ловите рыбу, ваш окунь может быть опасным. Всегда важно правильно чистить любую рыбу.

Вам нужно масштабировать окунь перед приготовлением. Используйте заднюю часть ножа для филе или, что еще лучше, рыбочистку. Убедитесь, что вы правильно очистили рыбу изнутри. Удалите все внутренние органы и очистите филе.

Если филе было свежим, после того, как вы удалите филе и снимете кожицу, вам нужно будет вымочить.В филе еще будет кровь, а она вам не нужна. Дайте филе впитаться, пока вода не изменит цвет, затем замените пресной водой. Продолжайте делать это, пока вода не станет чистой.

Подумайте о том, чтобы мариновать рыбу в смеси приправ, чтобы она действительно усилила вкус.