Как почистить рыбу окунь от чешуи: Как быстро почистить окуня от чешуи не поранив руки

Как быстро почистить окуня от чешуи не поранив руки

Окунь одинаково вкусен в вареном, жареном, копченом и соленом виде. Но как быстро почистить окуня от чешуи, чтобы не изранить в кровь руки острыми, как иглы, плавниками и не замусорить всю кухню чешуйками? Дело это не простое, но все-таки с ним можно успешно справиться, если иметь некоторую сноровку.

А стоит ли эту рыбу чистить?

Для приготовления некоторых блюд окуня действительно можно не чистить. И это касается не только вяленой рыбы. Для приготовления окуня горячего копчения вовсе не обязательно избавлять его от прочной чешуи и внутренностей, достаточно хорошо промыть и натереть солью. Получается безумно вкусное и сочное мясо. Аналогичным способом можно поступить, если рыбу собрались запекать на мангале или на гриле.

Вовсе не обязательно чистить мелких окуньков, если они будут использоваться для первой закладки в двойную уху. Бульон все равно надо отцеживать, а всю эту партию рыбы выкидывать. Интересно, что уха получается в этом случае значительно вкуснее. А жабры и потроха все-таки следует удалить. Но выпотрошить и промыть рыбу в этом случае можно очень быстро.

На севере рыбаки варят уху из нечищеных и непотрошеных окуней, причем утверждают, что только такая уха и бывает вкусной. Но далеко не каждый житель средней полосы рискнет полакомиться таким блюдом.

Как легче чистить речного окуня

Если предполагается данную рыбу жарить на сковороде или отваривать, то ее придется почистить.

Давно замечено, что недавно пойманный речной окунь чистится значительно легче. Но далеко не во всех семьях есть рыбаки. Поэтому рыбу обычно покупают на рынке или в магазине. И каждый раз встает вопрос: как почистить окуня достаточно быстро, чтобы не замусорить всю кухню мелкими чешуйками и не поранить руки острыми шипами?

Это можно сделать, если знать небольшие житейские хитрости:

• Для того, чтобы рыбу было легче удерживать, можно одеть на руки рабочие перчатки. Это делается только во время чистки, потрошить рыбу в перчатках неудобно.
• Прочно прижимаем хвост окуня к разделочной доске и сильно (до хруста) тянем за голову. После такой процедуры избавить рыбу от чешуи будет значительно легче.
• Перед чисткой острыми ножницами срезаем плавники, это избавит руки от болезненных проколов.
• Чтобы чешуя снималась легко, чистить окуня следует поочередно по диагонали от брюшка к спине, а только потом – от хвоста к голове (как это обычно делается с другой рыбой). При этом рыбу надо удерживать за хвост, а чистить кончиком острого и прочного ножа или специальным приспособлением.
• Если время терпит, то для облегчения работы можно воспользоваться «бабушкиным методом» — засыпать рыбу солью и оставить на ночь. К утру чешуя и кожа несколько размягчатся, и окуней можно быстро почистить.
• Если свежую рыбу ненадолго положить в морозильную камеру, то она будет чиститься легче.
• Можно быстро почистить окуня, если его окатить кипятком или на несколько мгновений окунуть в кипящую воду, держа за хвост. Данный метод несколько рискованный, так как если рыбу чуть-чуть передержать в горячей воде, то чешуя снимется вместе с кожей.
• ​Чтобы легко и быстро почистить рыбу, лучше пользоваться специальными приспособлениями. «Чистилки» различных конструкций продаются в хозяйственных магазинах. Некоторые умельцы делают их самостоятельно из крышек от пивных бутылок или старых кухонных терок.Для окуней лучше приобретать приспособления с контейнером для сбора чешуи.
• Чешуя не будет разлетаться по всей комнате, если чистить рыбу, полностью погрузив ее в емкость с водой или под распыленной струей воды. Некоторые хозяйки приспосабливаются чистить окуня, засунув руки и рыбу в полиэтиленовый пакет.

Чистим вместе с кожей

Для того, чтобы приготовить фарш или кусочки рыбы в кляре, кожа не нужна. В этом случае вопрос: как чистить окуня? – решается очень просто. Его освобождают от чешуи вместе с кожей. Со свежей рыбы кожа довольно легко снимается «чулком». Это делается следующим образом:

1.  Сделать надрезы вдоль спинного плавника с обеих сторон;
2. Вытащить спинной плавник;
3. Надрезать кожу около головы;
4.  Стащить кожу начиная с верхней части спины к хвосту. Для удобства можно воспользоваться плоскогубцами;
5. Отделить голову и выпотрошить тушку.

При определенном навыке можно быстро почистить несколько килограммов речного окуня, не испачкав при этом кухню.

Но и эту работу можно облегчить. Кожа будет сниматься намного легче, если окуньков на несколько секунд окунуть в кипящую воду, держа за хвост. Рыба также легко очистится, если ее предварительно немного подморозить и, достав из холодильника, сразу снимать кожу.

При отделении филе не стоит выбрасывать головы, плавники и хребты окуней. Их вполне можно использовать для выварки в первой закладке для двойной ухи или приготовления бульона для рыбной солянки.

Особенности чистки морского окуня

Основные методы удаления чешуи с морского окуня ничем не отличаются от чистки речного. Его также можно окатить кипятком или окунуть в горячую воду, или засыпать крупной солью на ночь. Тогда чистить эту рыбу будет легче.

Но у морского окуня есть одна неприятная особенность: острые шипы на его плавниках снабжены ядовитыми железами. Такие уколы долго не заживают и сильно болят. Поэтому, прежде чем приступать к чистке, следует надеть перчатки, и острыми ножницами срезать плавник.

При потрошении рыбы следует соблюдать аккуратность. Нежелательно повреждать желчный пузырь, так как желчь придает рыбе неприятный горьковатый вкус. Но если это случилось – паниковать не стоит. Место попадания желчи на мясо (его сразу видно по желтоватому оттенку) надо обильно посыпать солью и тут же хорошенько соскоблить ножом вместе с тонким слоем мяса.

У окуня брюхо внутри покрыто черными пленками, которые надо счищать. Они также придают готовой рыбе горьковатый привкус.

Следуя этим несложным советам и приобретя определенные навыки, можно быстро справиться с чисткой окуней, затратив при этом не так уж и много усилий. И приготовление этой вкусной рыбы будет не в тягость.

Прочитайте статью о том, как почистить требуху быстро

Как быстро почистить окуня от чешуи дома: 5 хитрых способа

Всем известно, что чистка речного окуня – занятие довольно-таки неблагодарное. Мелкая и плотно к друг другу сидевшая чешуя так и навострит вылететь из-под ножа и усеять всю кухню.

Содержание:

Кто не знает, и впервые сталкивается с чисткой окушка, заведомо должен быть готов не только с проблемной чисткой рыбы, но и с последующей уборке помещения (в частности кухни) от тут и там разбросанной чешуи.

Чтобы этого не происходило, чтобы быстро почистить окуня от мелкой чешуи в домашних условиях, чтобы кухня была чистой, советую присмотреться к популярным народным способам.

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

1 способ – чешую долой, а шкурку не трогаем

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

2 способ – нет чешуи, но и нет шкурки

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами – получается в виде чулка.
4. Финишная прямая – отделяем хвост. Всё!

3 способ – если окунь замороженный из морозилки

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

Полезно и интересно: Хитрый способ монтажа снасти для ловли окуня на отводной поводок.

5 способ – неожиданный, экстремальный, но быстрый – аппаратом высокого давления для мойки автомобиля (Кёрхером)

Для такого варианта, чтобы снять всю чешую с рыбы понадобится специальный инструмент. Его чаще используют для мытья авто. Под высоким давлением подаётся вода и специальной насадкой регулируется и толщина струи, и напор воды.

Умельцы, коих на просторах матушки России уйма целая, придумали применять такую приспособу для чистки рыбы.

1. Хвост крепится чем-то в виде прищепки или держателя, чтобы никуда рыба не ускользнула.
2. Ложится, допустим щука, на ровную поверхность.
3. Делаем с помощью регулировки насадки на пистолете аппарата определенный напор.
4. И движениями туда-сюда струёй чистим.

Желательно проводить такую процедуру на открытом пространстве, вдали от различных предметов – чешуя летит в разные стороны. Грязно, но быстро – и это имеет право жить!

Кстати, такими пятью приведёнными способами можно ведь почистить и судака, и щуку. Да, впрочем, любую другую рыбу и даже морскую.

Видео – 3 способа быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Здесь будет показано видео с кипятком, ножом и замороженного полосатого разбойника.

Уха из речного окуня – пошаговый видео рецепт

Вариантов приготовить наваристую уху – множество. Любителей отведать рыбный суп, устраивает напихать или добавить в блюдо всякой всячины: пшено, рис, картошку и так далее.

И вот они уже получили похлёбку.

А настоящую уху готовят на костре ч котелке или ведре, без лишних добавок. Только лук и морковь. И варят традиционно в три захода (попозже расскажу рецепт тройной ухи).

В конце кто-то добавляет рюмочку водки и обугленную ветку яблони. А мне по душе – чем проще – тем вкуснее и естественнее.

И еще истинную уху не «лопают» ложками, а пьют!

Кстати, в этом видео показано ещё, как чистить окуня мойкой автомобиля – забавно. Зато просто и быстро. Правда весь двор всего скорее в чешуе. Ну да ладно, смотрите:

Ни хвоста Вам и не чешуи!

Как почистить окуня от чешуи быстро — видео

Окунь и некоторая другая хищная рыба с мелкой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при чистке и разделке.

Чтобы внести ясность, сразу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для чистки и разделки окуня, используются всего два принципиально разных способа подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

1. Классический способ почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
2. Снятие чешуи вместе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет различные методы реализации. Кстати, вы знаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический способ чистки окуня

При классической чистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недостатком этого способа чистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудоемкость, и затраты большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим способом быстро, можно применяя некоторые хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический способ чистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой. Прежде всего это жарение рыбы или запекание.

Чистка окуня от чешуи вместе с кожицей

Это самый быстрый способ разделки окуня. При помощи ножа делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вместе с чешуей. Большим преимуществом этого способа чистки окуня является высокая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика такой разделки окуня, или другой рыбы — разная. Чаще всего шкурка окуня вместе с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножа, особенно когда разделывается не окунь, а другая рыба.

Таким способом можно чистить и замороженного окуня. Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот способ применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и десятков других рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня — видео

В данной подборке разные люди демонстрируют способы чистки окуня от чешуи как вместе со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский способ. С рыбы снимается только чешуя, шкурка рыбы остается почти нетронутой. Способ отлично подойдет для чистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В этой видеоподборке — способы разделки разной рыбы, использующиеся профессионалами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе — это очень просто!

Как правильно и быстро разделать  рыбу на филе:

Как же окуня почистить? 5 верных способов + Видео

Содержание

Летний рыболовный сезон в самом разгаре, а это значит, что многие рыбаки хоть раз, да принесут домой свой улов. В этой статье мы узнаем, как избавить от чешуи «полосатого разбойника» и не замарать кухни. 

Как почистить окуня от чешуи

Среди рыболовной братии существует огромное количество вариантов чистки «полосатого разбойника». Мы решили выбрать пять наиболее популярных и рассказать вам о них.

Вариант № 1. Как почистить окуня ножницами?

Это самый популярный из представленных ниже способов из-за своей простоты и минимума необходимых инструментов.

Что нужно? Ножницы, нож, разделочная доска.

Что делать? Ножницами отрезаем хвост и плавники. Используя нож – отрезаем голову. Под углом 30 градусов ставим лезвие ножа на поверхность рыбы, и резкими движениями отделяем чешую от тела рыбы. Главное – чистим по диагонали от нижней части рыбы, до верхнего плавника. Кстати, некоторые умельцы в этом вопросе ушли немного в другом направлении и с легкостью вам ответят на вопрос — как чистить окуня от чешуи ножницами? Оказывается, очень просто! По точно такой же технологии, что и ножом. Кстати, да, во время чистки чешуя будет разлетаться не так сильно, если хвост рыбы будет зафиксирован. Как вариант — прищепкой к доске. 

Вариант №2. Чистка при помощи кипятка

Неужели можно чистить окуня с помощью кипятка? Конечно да! Главное тут – перепад температуры (вода\рыба). Если это правило соблюдать, то чистка рыбы, чтобы не летела чешуя — будет легко выполнимой. Однако и минусы в этом есть — если воды будет слишком горячей можно не только обжечься, но и сварить окуня. 

Что нужно? Ножницы, нож, полный чайник кипятка,

Что делать? Используя ножницы, обрезаем все плавники. При помощи ножа – жабры. Далее, укладываем окуней в раковину. Кипятим полный чайник воды. Поливаем полосатых с одной стороны, потом переворачиваем и снова поливаем. Вы будете удивлены, но чешуя будет отходить от рыбы очень просто и легко. 

Вариант №3. Как снять кожу с рыбы?

Очень интересный способ, используя который, вы оградите кухонное пространство от разлетающейся чешуи при чистке окуня.

Что нужно? Ножницы, нож, холодильник, перчатки, разделочная доска.

Что делать? Удаляем плавники при помощи ножниц, а голову – при помощи ножа. Помещаем «заготовку» в морозильник на часик. Одеваем перчатки, достаем рыбу и укладываем ее на разделочную доску, и делаем надрез кожи от головы до хвоста по хребту. Острием ножа поддеваем кожу, и, аккуратно как чулок, снимаем кожу с обеих сторон, начиная с верхней части спины к хвосту.

Вариант №4. Чистим окуня при помощи соли

Что нужно? Каменная соль, ножницы, нож, чашка для обвалки окуня

Что делать? Свежепойманных окуней тщательно промываем под краном. Плавники не срезаем. Выкладываем рыбу на поднос, засыпаем солью и обваливаем со всех сторон. В таком видео оставляем поднос с рыбой на ночь. На следующее утром хорошенько прополаскиваем тушки от соли. Чешуя хорошо размягчится и будет отходить от кожи без проблем.

Вариант №5. Самостоятельные изобретения

В последнем, пятом варианте чистки, мы решили рассмотреть несколько интересных самоделок, которые вам помогут быстро очистить рыбу.

Так, в конце прошлого лета Анна (Glazacheva) рассказала о том, как своими руками за несколько минут сделать простую и удобную чистилку для рыбы. «Мечта жены рыболова» — так она ее назвала. 

А вот это изобретение для чистки окуня мы нашли на просторах интернета. Кодовое название — «все пошло в хозяйство»!

И напоследок хотим показать вам два, совершенно невероятных способа, использовать которые мы бы посоветовали с большой осторожностью… Оказывается, чистить окуня можно не только традиционными способами, но и очень странными… Как вам такие варианты?

Видео: Чистка окуня в домашних условиях

А для тех, кто не хочет читать, смотреть и вникать в вышеперечисленные варианты, предлагаем посмотреть это видео. Автор ролика на собственном примере показал — как быстро почистить окуня в домашних условиях. 

Друзья, вот вы и узнали пять простых и действенных способов чистки «полосатых разбойников». Однако, мы уверены, что в природе их намного больше! Поэтому вопрос – а каким способом пользуетесь вы? Из тех, что мы перечислили? Или есть какой-то свой, наработанный годами, и передававшийся из поколения в поколение?

Как почистить окуня? | Ответы на Ваши вопросы

Это блюдо поражает своим ароматом и вкусом. Обжаренный окунь с хрустящей золотистой корочкой. Что может быть лучше?

Те, кто рыбку эту ловил и готовил, хорошо знают приготовленный окунь – просто объедение. Однако на пути приготовления этого блюда есть настоящая проблема – это чистка рыбы. Нужно ли чистить окуня? Разумеется, да. Но после чистки руки будут исколотыми острыми плавниками, да к тому же чешуя окуня будет буквально везде. Как почистить окуня без труда и хлопот? Самый простой способ – опустить пойманную рыбку в кипяток буквально на секунду. После такой процедуры чешуя удалится быстро, но, увы, вместе со шкуркой. Это значит, что можно забыть о хрустящей корочке, к которой и стремится большинство кулинаров.

Жареный окунь лучше с хрустящей корочкой

Есть несколько способов очистки рыбы. Во время них не пострадают вкусовые качества окуня, а также руки останутся целы и невредимы. Чистить речного и морского окуня можно одинаковыми способами, но для такой «операции» у каждого из этих видов рыбы есть свои небольшие секреты.

Как чистить окуня. Общие правила

Нож или вилка?

Если вам предстоит разделывать окуня дома, то сначала удалите голову и плавники, а потом положите рыбу в морозильную камеру. После того, как рыба подмерзнет и уже успеет немного разморозиться, то подденьте кожицу ножом. Чешую таким способом можно снять довольно быстро, при этом чешуйки не будут лететь в разные стороны. То есть вся кухни ими устлана не будет.

Вилка, как и ножик, всегда под рукой на каждой кухне. Ее тоже можно использовать как орудие борьбы с чешуей. Длинными зубцами можно легко подхватить плотную чешую окуня. И здесь без разницы, какого рыба размера. Впрочем, несмотря на то, что этот метод кажется простым, на самом деле он довольно трудоемкий и немного неудобный.

Чем еще можно чистить окуня?

Нож и вилку можно отложить в сторону и вооружиться специальным прибором для чистки окуня. Его, кстати, можно сделать своими руками. И эффективность будет намного выше, чем от привычных столовых приборов.
Для того, чтобы смастерить чудо-инструмент, потребуется всего лишь обыкновенная кухонная терка. Возьмите круглую деревянную палочку, диаметра не меньше 3 сантиметров. Затем вырезайте их терки самую колючую и мелкую сторону, а потом при помощи заранее подготовленных гвоздиков, прибейте терку внахлест к палке.
Как быстро почистить окуня?
Таким прибором можно чистить рыбу любого размера, и не только окуня. Впрочем, по мнению бывалых рыболовов, можно не притворяться рукодельником, и чистить окуня простой теркой для овощей. Еще один вариант специальной терки можно изготовить из пивных пробок от стеклянных бутылок. Их нужно прикрутить к доске или деревянной лопатке. Все. Инструмент для чистки окуня готов. Острым зубчикам пробки под силу справиться с чешуей рыбы.

Секреты чистки морского окуня

Морской окунь – это костная рыба, которая снабжена ядовитыми железами на плавниках. Уколоться ими довольно просто. А укол сопровождается болезненным местным воспалением. Поэтому чистить морского окуня стоит довольно аккуратно.

Лучше всего подойдет метод, когда окунь полностью избавляется и от чешуи, и от шкурки. Впрочем, можно и оставить кожу на месте, вооружившись остро наточенным ножом. Особое внимание стоит обратить на так называемую ватерлинию. Там, как правило, скапливается очень много чешуек, с которыми предстоит похлопотать. Чтобы во время чистки рыбы не поранить руки о колючие плавники, наденьте вязаные строительные перчатки.

Секреты чистки речного окуня

Чтобы во время чистки окунь не метался и не скользил, его хвост можно прибить к разделочной доске или придерживать плоскогубцами. Лучше всего чистить свежую рыбу. Если чешуя немного подсохнет, то удалить ее будет сложнее. Колючие плавники лучше всего отрезать ножницами.
Рецепт окуня с овощным жюльеном
Как только чешуя с окуня снята, можно приступать к разделке рыбы. Некоторые советуют потрошить рыбину через спину. Но этот способ может доставить некоторые неудобства, поэтому вынимайте внутренности окуня через брюшко или то место, где когда-то была голова. Затем надрежьте окуня справа и слева от спинного плавника и сильно потяните плавник на себя. Такую же процедуру следует повторить и с анальным плавником рыбы. В общем, для быстрой и безболезненной чистки окуня нужна определенная сноровка, опыт и, главное, терпение. Уже после нескольких рыбин у вас все это появится, и чистка перестанет казаться адом.

Как приготовить окуня?

Окунь чаще всего жарят. На сковороду можно положить рыбину любого размера, лишь бы она только влезла. Перед жаркой окуня надо почистить и разделать. Удалить все внутренности, жабры и плавники. Если есть икра, то ее не надо выкидывать, а просто положить рядом. После рыбу тщательно промыть холодной водой. В чугунную сковороду налить 1-2 столовые ложки растительного масла. Рыбу подсолить и положить на разогретую сковороду. Перевернуть через 5-7 минут. И в это же время добавить икру и накрыть крышкой. Уже через 8-10 минут изумительно простое и вкусное блюдо будет готово.

Окунь отлично сочетается с овощами

При жарке окуни остаются целыми, то есть не разваливаются. Блюдо можно даже готовит вместе с чешуей. Во время еды она легко снимается пластами. Икра же зажаривается целыми комочками. Жареного окуня можно есть и в горячем и в холодном виде. На стол же рыбу можно подавать вместе с гарниром (отлично подойдет картофельное пюре или просто отварной картофель), и без него. Украсить блюдо можно укропом и петрушкой.

Уха из окуня

Многие предпочитают не жарить окуня, а готовить из него уху. Этот суп готовится легко и просто. Для блюда надо заранее приготовить 1 килограмм рыбы, 800 граммов картофеля, 150 граммов лука и столько же моркови, перец горошком, лавровый лист, соль и перец, зелень. Такое количество продуктов предназначено на 4-литровую кастрюлю.

Уха из окуня

Для начала надо рыбу почистить. Хвост и голову залить холодной водой и варить около получаса. Затем вынуть и забыть про них (они больше не понадобятся). Бульон, если есть желание, можно процедить. Окуня нарезаем небольшими кусочками поперек. Длина каждого должна быть не больше 4 сантиметров. Нарезаем лук и пассируем. Морковку натираем на средней терке и отправляем к луку.

Нарезаем кубиками картофель, добавляем в кипящий бульон. Все солим и перчим. Когда бульон с картошкой закипит, добавляем рыбу и варим около 10 минут. Далее нужно добавить лавровый лист и перец горошком. И дать настояться супу около 30 минут. На стол подавать с зеленью.

Редакция uznayvse.ru желает вам легкой готовки и отличного улова!

Как почистить окунь рыба. Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуня

Давайте честно ответим себе на вопрос, как часто, провожая мужей на зимнюю рыбалку, мы в глубине души надеемся на плохой клев? Постоянно, ведь в случае удачного улова нам придется потратить полдня на нудное занятие и поиск решения, которое позволило бы как можно легче почистить окуня. Методом проб и ошибок много лет жены рыбаков искали эффективные способы борьбы с чешуей, и из солидарности готовы предоставить нам свои наработки.

Керхер – звезда ютуба

Кушать рыбу любят практически все. Не менее любимым занятием для мужчин является и рыбалка. Но как только речь заходит о разделке улова, тут количество энтузиастов сразу резко сокращается.

Это понятно, кому же охота обкалывать руки о колючие окуневые плавники, да и с мелкой, плотной чешуей придется повозиться. Однако если знать, как правильно разделать окуня на филе, то эта работа уже не будет казаться столь угнетающей.

Сегодня интернет буквально пестрит видео роликами, где некие умельцы демонстрируют, как можно быстро почистить чешую у морского или речного окуня установкой для мойки машин «KARCHER».

Эффект виден на лицо, чешуйки под большим давлением струи смываются с тушки за считанные секунды. Нужно всего лишь прибить хвост рыбы гвоздиком к доске, чтоб она не соскальзывала, и направить напор воды против роста чешуи.

Несомненно, такое приспособление является настоящей находкой для хозяек, но только в том случае, если у них есть возможность проводить очистительную процедуру на улице, то есть для жильцов частного сектора, либо дачников.

В условиях же квартиры, увы и ах, этот номер не пройдет. А посему в этой статье мы будем не только теоретически осваивать все известные методики, применимые в ограниченных рамках городского жилья и позволяющие облегчить этот нудный и дурно пахнущий труд, но и изучим пару-тройку видео уроков, так сказать, для закрепления материала.

Сегодня производители устроили настоящую гонку вооружений, без конца выпуская все новые приспособления для облегчения нашего быта. Многие из них по большему счету бесполезны, однако некоторые весьма интересны.

Доска для чистки рыбы

Доска с прищепкой для хвоста вполне оправдала себя и зарекомендовала с наилучшей стороны. Рыба отлично фиксируется в довольно крепком зажиме из нержавейки, и такая забота, как слизь и кровь, не будут мешать разделке, поскольку вся жидкость будет стекать в специальные желобки, изготовленные по всему периметру доски.

Такие дощечки делаются из различных материалов: пластик, каучук, полиуретан, но чаще всего все же встречаются деревянные из березы или дуба.

Задаваясь вопросом, какие ножи нужны для разделки рыбьей тушки, не стоит воображать целый набор страшных прибамбасов, как у Джека Потрошителя. Всего 3 основных режущих предмета потребуется для этой процедуры.

Ножницы

С их помощью легко можно удалить плавники и жабры, а в некоторых случаях они служат основным предметом для потрошения рыбы без вскрытия брюшка, что требуется, например, для фаршировки.

Нож из стали

Крепкий и острый нож из стали с лезвием средней ширины необходим для надрезания спинки с целью извлечения плавников и отделения кожицы от тушки.

Он также подойдет для потрошения и отсечения головы и хвостовой части. Вообще в разделке рыбы можно обойтись только этим прибором, не прибегая к помощи остальных, однако для облегчения работы, все же воспользуемся всеми дарами инженеров.

Нож-пилка

Это идеальный прибор для перепиливания костей, именно поэтому его по большему счету применяют для удаления головы, хвоста и плавника, при отсутствии ножниц.

Барабанная машинка

Многие любители рыбы готовы горы свернуть, чтобы только найти этот сказочный способ, который поможет почистить улов без лишних хлопот и временных затрат. Для таких целей и была изобретена барабанная машинка для удаления чешуи.

Несомненно, в продаже можно встретить множество различных вариаций электрических рыбочисток, с большими и малыми барабанами, в виде буров или с лопастями, с защитными колпаками и накопителями для чешуек.

Да, выбор весьма велик, однако суть всех этих машинок одна – вращающийся элемент с насадкой по принципу эпилятора, и при определенной сноровке такие приборы могут стать незаменимыми кухонными помощниками.

Ножи-скребки

Кому электротехника по вкусу или цене не пришлась, есть не менее эффективные, а в некоторых случаях и наиболее удобные ручные ножи-скребки.

Похожи ножи на терку для пюре с ручкой для более удобного удержания. Выпускаются они самых различных форм, фирм и размеров по приемлемым ценам.

Домашнее изобретение

Однако те, кто не хочет платить даже за это, придумали свое собственное ноу-хау – неширокую дощечку (а иногда все ограничивается и деревянным бруском), с прикрученными к ней пивными металлическими пробками, принцип работы которой абсолютно аналогичен ручной рыбочистке.

Вот и ознакомились мы со всеми кухонными агрегатами, призванными нам в помощь, а теперь перейдем к самой разделке окуней.

Дедовский способ

Еще наши бабули в бытность своей молодости, когда и в помине не было различных интернетовских мастер классов и обучающих видео роликов, перенимали науку кулинарии у своих матерей и в последствие передавали нам все свои знания.

Именно благодаря наставлениям старшего поколения сегодня мы знаем множество хитростей на кухонном поприще, в частности и то, как легче очистить речного окуня от чешуи.

Существует три основных хода, которые значительно облегчат этот непосильный труд.

1. Если на часок-другой отправить свежепойманных окуней в морозилку или засыпать льдом, то впоследствии пластинчатый покров рыбьей тушки будет достаточно легко удалить.
2. Температурный шок прямо-таки сопутствует бедняжкам окуням, щукам и судакам с их плотным, мелким и жестким чешуйчатым покровом. В данном случае рыбешку необходимо окунуть в крутой кипяток на минутки 2, после чего очистить её будет возможно даже при помощи обычной вилки.
3. Соль – это еще один дедовский способ борьбы с рыбьей шелухой. Если на ночь тушки обильно натереть солью, то к утру чешуйки практически без лишних усилий отойдут от кожицы.

Также стоит помнить и о том, что…

• Рыбу лучше чистить свежей, поскольку после длительного хранения и глубокой заморозки мясо станет рыхлым и чистка превратиться в сущее наказание.
• Мелких окуневых особей рекомендовано освежевать вместе со шкурой, а как это сделать половчее, можно прочитать ниже.

Чистим окуня: вариант № 1

Окунь речной – рыба невероятно вкусная в любом виде приготовления. Благо в наших краях этой полосатой колючки водится в избытке, и она частенько радует нас своим уловом.

Однако сегодня проблема разделки речного или морского окуня отступила на задний план. А все благодаря одному очень занятному видео уроку, где буквально за 1-2 минуты без лишних хлопот можно избавиться не только от чешуи, но и выпотрошить рыбу, подготовив её для жарки.

Подробности разделки окуня можно посмотреть в видео.

Как быстро чистить окуня (видео)

Вариант № 2

Этот вариант предусматривает предварительную неглубокую заморозку окуней, после чего начинаем, собственно, сам процесс разделки:

1. Рыбку берем под брюшко и удерживаем при помощи полотенца, которое защитить руки от замерзания и мелких травм от колючих плавников. Затем острым ножом отсекаем плавник с малым захватом спинки в направлении от хвоста к голове.
2. Такую же процедуру проводим и с брюшком, удаляя нижние плавники и параллельно вскрывая живот.
3. После чего отсекаем по кости хвост не до конца, и потянув его, снимаем с одной стороны шкурку, а затем, подцепив ножом в месте отреза, отделяем кожу и со второго бока окуня.
4. Теперь осталось удалить потроха, для чего раздвигаем края вскрытого брюшка и, подковырнув острием ножа, с легкостью извлекаем их наружу. А далее отсекаем голову.

Как очистить речного окуня
(видео)

Любому кулинару известно, что рыба, пожаренная без кожицы, в процессе термообработки теряет львиную долю сока, что делает мясо пересушенным.

Также без шкурки невозможно сварить наваристую уху, а уж из хищных рыб главный рыбацкий супчик получается знатным. Так как же снять чешую с окуня, не повредив кожу?

Какими приборами лучше воспользоваться, как быстро и правильно почистить речного окуня, а главное, как облегчить себе эту занудную процедуру? Наши рекомендации, несомненно, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы относительно разделки рыбы, ведь в них заключены все таинства этой нелегкой науки.

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

• Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
• Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще
и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

• Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска — от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
• Следующее действие — обрезание хвостика окуня.
• Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
• После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
• Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее
, а порой на первом месте стоит простота очистки.

Случай из жизни

Когда мы только поженились с мужем, я старалась избегать рыбных блюд. Камнем преткновения в этом вопросе была именно очистка улова от чешуи. Кухню после этого нужно было мыть полдня. Одна знакомая рассказала о методе очистке окуня с помощью кипятка. Попробовав, я изумилась: просто и понятно, шелуха не разлетается. Теперь я регулярно балую мужа, любителя рыбки и истинного рыболова, вкусной ухой и окунем на пару. Попробуйте и не пожалеете.

Иринка Б.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Любите рыбку окуня, но не боитесь, что чистить его будет сложно? Почитайте статью, в ней вы найдете несколько способов удаления с нее чешуи.

Окунь речной — очень вкусная и полезна рыба. Из него получаются бесподобная уха и многие другие блюда. То, что может останавливать вас перед покупкой окуня в свежем или замороженном виде – его мелкие, плотно расположенные друг к другу чешуйки, а также чрезвычайно острые плавники. Очистка занимает много времени, во время нее часто страдают руки, а после на кухне остается полнейший беспорядок. Эта морока у многих отбивает желание готовить окуня вообще. Но мы предлагаем вам несколько способов, которые помогут справиться с этим заданием.

Как почистить свежего речного окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Если вы приобрели свежего окуня, подумайте, какой из способов его очистки вам подходит больше всего.

ВАЖНО: Обрадуем вас сразу: если вы хотите закоптить рыбу или использовать ее для первой закладки в рыбный суп, процедуру очистки вы можете пропустить. В этих случаях она не обязательна.

Окунь — очень полезная и вкусная рыбка.

Если у вас в семье есть рыбак, и у него получился улов речных окуньков, не откладывайте их очистку в долгий ящик: чем свежее рыбка, тем легче избавить ее от чешуи, пока она мягкая и не слипшаяся. А замораживать впрок вы сможете уже подготовленные тушки.
Прежде чем перейти к процессу очистки, подумайте, где вам лучше это сделать. Многие предпочитают заниматься этим прямо в кухонной раковине, потом ее легко помыть от загрязнений и запаха. Если вам удобнее на столе, уберите с него все лишнее, простелите поверхность пищевой пленкой, бумагой или обычными газетными листами. И у вас обязательно должна быть отдельная разделочная доска для рыбы!

ВАЖНО: Если вы любите кушать окуней или другую рыбку, купите для нее специальную досточку с зажимами, она облегчит вам работу. Также приобретите ножницы и скребки для очистки тушек. Это можно сделать в любом хозяйственном магазине или на Алиэкспресс в этом разделе каталога .

Скребок для очистки окуня и другой рыбы с Алиэкспресс.

Итак, какой бы способ из описанных ниже вы не выбрали, начните вот с чего:

• вымойте рыбку
• наденьте рабочие перчатки
• положите окуня на разделочную доску, возьмите за голову и хвост
• растяните тушку до тех пор, пока не услышите хруст плавников
• возьмите кухонные ножницы и срежьте у рыбы все плавники
• отрежьте рыбе голову и хвостовой плавник

ВАЖНО: Работайте с тушкой окуня обязательно в перчатках, даже если вы не девушка с нежными ручками, а сильный мужчина. Во-первых, в голых руках она будет скользить, и чистить ее будет неудобно. Во-вторых, плавники могут оставить на коже глубокие порезы.

Выберите один из способов почистить свежего окуня от чешуи, который вам покажется наиболее удобным:

• специальным ножом или самодельной щеткой
• теркой
• водой и уксусом
• кипятком
• солью

Как почистить замороженного морского окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Замороженную тушку речного или морского окуня можно очистить так же, как и свежую рыбку, ножом, теркой, солью и кипятком.
Есть и еще одни, подходящий в данном случае способ – пробуйте удалить чешуйки вместе со шкурой, после заморозки это получится очень легко.

1. Сполосните замороженную тушку в теплой воде. Или окуните ее на несколько секунд в кипяток. Это нужно, чтобы кожа рыбы оттаяла, а внутри тушка осталась замерзшей.
2. Удалите у нее все плавники.
3. Срежьте окуню голову и хвост.
4. Аккуратно сделайте разрезы кожи рыбы на ее спинке и брюшке.
5. Возьмите острый нож, в области среза головы зацепите им кожицу рыбки и аккуратно тяните в направлении хвоста.
6. Снимите чешую вместе со шкуркой с одной, а потом и с другой стороны.

Удаление чешуи у замороженного окуня вместе с кожицей.

ВАЖНО: Очищать от чешуи вместе со шкуркой можно и свежих окуней. Для этого их в течение часа подмораживают в морозилке. Способ этот самый легкий и не грязный. Но если вы хотите зажарить рыбку до золотистой корочки, он вам не подходит.

Как быстро почистить от чешуи окуня солью: описание, фото

Вы не успели почистить свежевыловленных окуней, купили их в магазине? Тогда перед очисткой от чешуи пройдите подготовительный этап.

1. Промойте тушки, плавники не срезайте.
2. Выложите рыбку на поднос, засыпанный солью. Обваляйте ее солью со всех сторон. Соль должна быть крупной, каменной.
3. Оставьте окуньков в таком виде на ночь.
4. Утром прополосните тушки, чешуя на них должна размягчиться и слегка отойти от кожицы. Процедура подготовки тушек и снятия чешуек должна стать легче.

Соль размягчает чешуйки окуня и облегчает их очистку.

Как быстро почистить от чешуи окуня кипятком: описание, фото

Еще один старинный способ: перед очисткой окуньков от чешуи их необходимо на 2 минуты отправить в кипяток. Но не передержите рыбу, иначе от кипятка ее кожица и верхний слой мяса станут рыхлыми и могут отсоединится от тушки во время чистки.

Как быстро почистить от чешуи окуня ножом: описание, фото

Если у вас есть специальный нож или скребок для рыбы, воспользуйтесь им:

• зафиксируйте подготовленную тушку окуня на доске
• пройдитесь скребком по одной ее стороне, зацепляя чешуйки против их роста
• переверните тушку, очистите ее с другой стороны
• прополосните тушку под струей воды

Если у вас нет специального скребка, вы можете сделать его самостоятельно:

• из крышки для консервации, сделав в ней зазубрины
• из крышек от пивных бутылок, присоединив их болтами к деревянной планке или ручке, например, от малярной кисти

Самодельные скребки для очистки рыбы.

ВИДЕО: Самодельная чистилка для рыбы

Как быстро почистить от чешуи окуня теркой: описание, фото

Вместо скребка для чешуи можете воспользоваться обыкновенной металлической теркой. Пройдитесь ее против роста чешуек.
Если вам неудобно удерживать громоздкую терку в руках, попросите мужа сконструировать вам приспособление – прикрепить часть мелкого полотна терки к деревянной ручке, как на рисунке ниже.

Хотя у мелких окуньков чешуя не такая грубая, как у крупных экземпляров, очистить, не повредив кожицу, очень сложно. Скорее всего, у вас это не получится.

ВИДЕО: Как очень быстро почистить мелкого окуня?

Как легко и быстро можно почистить окуня от чешуи самостоятельно: видео

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Как быстро почистить окуня?

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

• вилка;
• резиновые перчатки;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
4. Тушка укладывается на разделочную доску.
5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти.
   Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами?

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

1. Ножницами срезать плавники и хвост.
2. Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
3. Чешую срезать с помощью ножниц.
4. Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
5. Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

1. Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
2. Ножницами вспороть живот окуня.
3. Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
4. Далее удалить жабры.
5. Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Обязательно ли чистить окуня?

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

В домашних условиях, чтобы кухня потом не напоминала дом из чешуи? Об этом и пойдет речь в данной статье. Оказывается, есть множество способов. И даже приспособлений для чистки.

Приспособления для чистки

В первую очередь потребуется, как минимум, нож для чистки рыбы. Это самый распространенный вариант. Нож есть в каждом доме, но все приборы подойдут для чистки должен быть удобным, хорошо заточенным и небольшим. Таким прибором хорошо удаляется крупная чешуя.

В современное время для чистки рыбы продаются специальные приспособления. Внешне и по своему действию они напоминают обычную терку. Приспособления имеют отверстия, в которые и попадают чешуйки во время трения рыбы. Такие устройства хорошо подходят и для удаления мелкой чешуи. Продаются и специальные доски с зажимом. В результате тушку держать за хвост уже будет не нужно.

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно воспользоваться обычной теркой с несколькими гранями. Она удобна в использовании. Причем одновременно чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь внутри терки.

Как сделать приспособление для чистки рыбы своими руками?

Сделать приспособление для чистки рыбы можно самостоятельно. Для этого потребуются мелкие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок. И небольшая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подходит для чистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных условиях вместо такого приспособления можно использовать консервную банку, проделав в дне рваные отверстия.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:

Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым:

Способы чистки речной рыбы

Как почистить от чешуи? Снять ее можно разными способами. Но труднее всего чистятся окуни и ерши. Поэтому изначально с тушек срезаются все колючие плавники. Затем рыба помещается в холодную воду на несколько минут. Вилкой или ножом делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабая, но чистится сложно, так как сильно разлетается по кухне. Поэтому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних условиях лучше чистить ее прямо под водой. Достаточно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Потом промыть водой.

Для чистки рыбы, имеющей жесткую чешую, лучше всего подойдет четырехсторонняя терка. Чистится тушка, как обычно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипятком. Тогда чешуя сходит легко. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, например, окунь, для быстрого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в прохладном месте до утра. Рыбу из морозилки не нужно размораживать полностью, достаточно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообще не очищать от чешуи. Например, бычок или лосось. Жарятся тушки вместе с чешуей, так как она мягкая и мелкая. Линь перед чисткой долго промывается в воде. Если на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипятком. Потом линь снова промывается под струей воды. Или самый простой способ. Линь опускается в кипящую воду на одну минуту, и потом чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Большая рыба

Чистка рыбы от чешуи будет намного легче, если в рот тушке вставить до упора палочку. Берется и застилается газетой, которая свернута в несколько раз. Рыба тщательно промывается. Чистка начинается, как обычно, с хвоста, но под небольшим углом. Хвостовой и спинной плавники отрезаются. Возле головы делается небольшая дырочка и острием ножа брюхо разрезается до анального отверстия.

При потрошении вычищается все содержимое тушки. Отрывается белая пленка, проходящая вдоль хребта. Со стенок соскабливается красно-коричневая пленка. Голова отрезается. Если она оставляется, то из жабр удаляются все внутренности, иначе рыба будет горчить.

Сом, налим и угорь чистятся посредством снятия с туши кожи вместе с чешуей. Для этого у головы делается надрез, и шкурка стягивается одним движением.

Морская рыба

Морская рыба часто чистится иначе, чем речная. Для этого подготавливается остро заточенный нож, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность (например, разделочную доску). У хвоста делается небольшой надрез. Острием ножа аккуратно приподнимается кожица.

В результате получается небольшой карманчик. Острием ножа он начинает расширяться дальше, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа вместе с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием.

Как чистится соленая рыба?

Соленая рыба продается уже очищенной от чешуи. Остается ее только выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники. А вдоль спины делается надрез. Такой же и вокруг головы. Кожица аккуратно отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Потом вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются только икра и молока. Рыба очищается от внутренней черной пленки и промывается в холодной воде.

Как чистится окунь?

Как почистить Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут.

После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.

Судак

Как правильно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед чисткой ножницами или хорошо заточенным ножом. Емкость наполняется водой, в которую полностью погружается рыба. Если чистка проводится при помощи ножа, то он держится тупым углом к чешуе.

Как чистится щука?

Как легко почистить рыбу от чешуи? Для быстрой и качественной очистки щуки нужно подготовить много места. Нож для разделки должен быть с широким, хорошо заточенным лезвием. Перед чисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Затем щука укладывается к себе головой и одной рукой берется за хвост.

Чешуя поддевается у хвоста, и нож ведется по направлению к голове рыбы. Если лезвие идет с трудом, то повышается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтобы нож собирал на себя чешую полностью, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки.

Карась

Карась чистится на широкой разделочной доске. крупная, поэтому специальное приспособление для чистки рыбы не потребуется.
Можно воспользоваться просто руками или обычным ножом. Одной рукой захватывается хвост. Чешуйки счищаются по направлению к голове ногтями больших пальцев. При приближении к голове можно дочистить рыбу ножом. Также — на брюшке и возле хвоста.

Как чистится рыба, чтобы в стороны не летела чешуя?

Как быстро почистить рыбу от чешуи, чтобы она не разлеталась по сторонам? Она имеет мелкую структуру. И с рыбы иногда снимаются сотни чешуек. Можно положить рыбу в целлофановый пакет и чистить в нем. Движения должны быть аккуратными и не резкими.

Хорошо чистится рыба обыкновенной чайной ложкой, с одной стороны имеющей более тонкий край. Так как он не острый, то не сдирают, а поддевают чешую. Она отделяется от тушки с меньшей скоростью и поэтому не разлетается.

Как быстро почистить окуня от чешуи и внутренностей?

Многие хозяйки отказываются от приготовления любимых рыбных блюд только из-за того, что не хотят тратить время и силы на предварительную обработку основного компонента. А ведь если перед тем, как почистить окуня, ознакомиться с базовыми правилами проведения манипуляции, можно заметно упростить себе задачу. Чтобы быстро избавить рыбу от острых плавников и мелкой чешуи, надо использовать не традиционный подход, а его усовершенствованный аналог. Кстати, таким способом можно почистить не только речного окуня, а и его морского собрата.

В каких случаях от чистки можно отказаться?

Перед тем, как чистить окуня, необходимо определиться с назначением продукта. Если рыбу планируется вялить или сушить, чистка не проводится, достаточно тщательно промыть тушки. Иногда требуются дополнительные манипуляции в зависимости от особенностей рецепта. Для приготовления морского или речного окуня горячего копчения потроха тоже рекомендуется оставить. В этом случае конечное блюдо получится очень сочным и ароматным.

Совет: Процесс чистки морской и речной рыбы практически ничем не отличается. Подход к морскому продукту обладает лишь одной особенностью – перед работой с тушки следует срезать очень острые шипы на плавниках, о которые легко пораниться.

Также не обязательно чистить от чешуи свежую рыбу, которую планируется жарить на гриле, запекать на мангале. Не подлежат подобной обработке и совсем маленькие окуньки, которых иногда используют для приготовления первого бульона для ухи. А вот быстро удалить жабры и потроха все же желательно. Их присутствие может испортить вкус блюда.

Секреты удаления чешуи с поверхности окуня

Если окунь планируется готовить каким-то другим способом, ее обязательно надо избавить от чешуи и внутренностей. Чтобы сделать это легко и быстро, следует взять на вооружение такие приемы и рекомендации от профессионалов:

• Не стоит откладывать чистку. Чем свежее рыба, тем легче будет довести ее до нужного состояния, потратив на это минимум времени.
• Окуни довольно скользкие, даже если изначально натереть их рыбой. Поэтому следует надеть матерчатые перчатки для надежной фиксации тушек.

• Окунь выкладываем на разделочную доску, держим за хвост и сильно тянем за голову, чтобы раздался хруст. Если сделать это, то чешуйки будут отходить очень легко.
• При необходимости срезаем ножницами плавники, они все равно не пригодятся.
• Чтобы быстро избавиться от всей чешуи, работать ножом или профильным приспособлением надо не только от хвоста к голове, но и от брюшка к спинке, действуя по диагонали.
• При потрошении окуней необходимо соблюдать осторожность. Если нечаянно повредить желчный пузырь, то жидкость зальет мясо, придавая ему горечь. Помимо этого, следует полностью удалять все признаки черной пленки, которая тоже может испортить вкус продукта.
• В случае повреждения оболочек внутренних органов, нужно действовать быстро, тогда продукт еще удастся спасти. Сначала тушку надо промыть, после чего натереть поврежденные участки солью. Ждем 10 минут, еще раз промываем заготовку. Берем острых нож и счищаем следы желчи с поверхности мяса, при необходимости удаляя небольшие участки мякоти. Не стоит жалеть компонент, в случае некачественной чистки рыба будет источать неприятный запах и отдавать горечью так, что ее будет невозможно есть.

• Если время позволяет, то перед чисткой рыбу следует засолить, тщательно промазав крупной пищевой солью. Ждем несколько часов и приступаем к чистке. После такой обработки чешуя будет отходить легко.
• Также процесс удаления чешуи облегчает предварительная заморозка компонента или его ошпаривание кипятком. Правда, второй вариант подхода считается слишком рискованным. Если передержать продукт в воде, с него начнет слезать не только чешуя, но и кожа.

При чистке рыбы нужно действовать не только быстро, но и правильно, иначе вся кухня будет покрыта мелкими чешуйками, которые довольно скоро начнут источать неприятный запах. Чтобы этого не допустить, необходимо проводить манипуляцию под струей воды или в тазу с жидкостью. Если в хозяйстве есть специальные приспособления для чистки рыбы с контейнерами для сбора чешуи, стоит ими воспользоваться.

Как можно быстро почистить окуня вместе с кожей?

Если для реализации рецепта требуется лишь рыбное филе, к чистке тушек надо подходить по-другому. Существует очень простой способ обработки продукта, реализация которого займет буквально несколько минут.

• Промытый и подсушенный компонент выкладываем на разделочную доску.
• Делаем надрезы с обеих сторон от спинного плавника, вытаскиваем его, при необходимости подрезая мясо, и выбрасываем.
• Надрезаем кожу вокруг головы. Цепляем ее и тянем от головы к хвосту, снимая, как чулок. Если элемент выскальзывает из рук, то для удобства можно воспользоваться плоскогубцами. Кстати, процесс пойдет намного быстрее, если тушку предварительно вымочить в кипятке, держа за хвост.
• Остается отделить голову и выпотрошить тушку, после чего можно снимать филе с костей и использовать его по назначению.

Неоспоримым преимуществом окуней является то, что вырезанные плавники и головы этих рыб, а также кожа, очищенная от чешуи, могут быть использованы для приготовления бульона. Но, в любом случае, полученную жидкость нужно будет несколько раз процедить через двойную марлю, чтобы в блюдо не попали мелки косточки с плавников или чешуйки.

Как чистить и содержать улов

Как приготовить форель к приготовлению

Чистка рыбы

Многие рыболовы любят просто чистить рыбу и готовить ее целиком. Это лучше всего подходит для рыб с очень мелкой чешуей или без нее, например для форели. Ваш улов следует как можно скорее очистить и выпотрошить. Напоминание о безопасности: рыба скользкая, а ножи острые — будьте осторожны, !

Заморозка улова

Если вы не планируете есть рыбу через день или два, лучше ее заморозить.Большинство методов замораживания работают лучше всего, если вы сначала быстро заморозите рыбу — поместите непокрытую рыбу на лист алюминиевой фольги в морозильной камере, чтобы заморозить ее как можно быстрее.

Лучший способ хранить рыбу в морозильной камере — это герметично закрывать ее, что предохраняет рыбу от ожогов в морозильной камере. Быстро заморозьте рыбу, а затем запечатайте в вакуумный пакет. Замороженную рыбу в вакуумной упаковке нужно есть в течение трех-четырех месяцев.

Еще один способ защитить рыбу от ожога в морозильной камере — заморозить ее в блоке с водой.Быстро заморозьте отдельные порции, поместите каждую в пакет для замораживания с замком на молнии, залейте водой и заморозьте.

Наконец, если вы собираетесь есть рыбу в течение двух недель, вы можете дважды обернуть быстрозамороженную рыбу полиэтиленовой пленкой (выдавить как можно больше воздуха), а затем положить в пакет для заморозки.

Выпуск рыбы

• Используйте крючки без бородки, если вы планируете выпускать пойманную рыбу — их будет намного легче удалить.
• Всегда смачивайте руки и осторожно обращайтесь с рыбой при снятии крючка.Осторожно возьмитесь за рыбу, чтобы на спине не было шипов.
• Используйте плоскогубцы или кровоостанавливающие зажимы, чтобы удалить крючок.
• Если рыба зацеплена глубоко, возможно, вы не сможете снять крючок. Разрежьте леску и отпустите рыбу. Крючок заржавеет, растворится или отсоединится.
• При необходимости оживите рыбу, осторожно перемещая ее взад и вперед в воде, чтобы вода двигалась по жабрам. Когда рыба оживает и начинает бороться, отпустите ее.
• Рыба не всегда выживает, когда ее поймают.

Скачать PDF-версию этой статьи

Фотография в заголовке Кэти Мансел

Морской окунь

Морской окунь

[Длиннозубый окунь, Тихоокеанский окунь; Sebastes alutus ]

Этот тихоокеанский морской окунь, легко узнаваемый по выпуклому выступу на нем.
нижняя губа (нет, это не герпес) находится на северной оконечности
Япония до самого Сан-Диего, Калифорния, но больше всего
великолепный вдоль южного побережья и островов Аляски и вокруг
Полуостров Камчатка.Эта рыба может жить около 100 лет и может расти.
до 21 дюйма и 4,6 фунта, но на фото образец был 16-1 / 4 дюйма
и весил 1 фунт 15 унций.

Эту рыбу иногда можно найти на азиатских рыбных рынках в южной
Калифорния. Как и всех морских окуней, это дикие пойманные рыбы,
в настоящее время считается сильно переловом. NE Красного списка МСОП (Не
Оценено)

Подробнее о Rockfish .

Тихоокеанский окунь — отличный выбор для еды (в свежем виде) с близкими к
белая мякоть с умеренным вкусом, нежная, но хорошо держится
любым способом приготовления.Он расслаивается на крупные хлопья, и его легко
удалить все кости.

Очистка: Нет особых проблем с очисткой этой рыбы. В
чешуя довольно большая, и ее легко соскоблить, при этом не нужно много летать.
Есть несколько, которые сильно прилипают к боковой линии, и их необходимо
снимать плоскогубцами только в том случае, если вы собираетесь оставить кожу на ней.

Используйте филетировочный нож острым краем наружу, чтобы отрезать от вентиляционного отверстия до
плавники, затем кухонные ножницы, чтобы отрезать от плавников до подбородка.Ты
придется использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать пищевод и дно
конец жаберных дуг.

Филе: Окуня филе достаточно легко, а
следить за лучами плавников и костями.

1. Голова большая и широкая, и я предпочитаю снимать ее перед филетированием.
   Когда вы сделаете разрез вокруг воротника, круто наклоните нож под
   воротник, чтобы получить как можно больше мяса. Идите за грудные плавники и
   перед нижними (тазовыми) плавниками (позже отрежьте их от филе).Вам нужно будет разрезать одно ребро ниже грудных плавников. Отрежь
   позвоночник с кухонными ножницами, входящими с нижней стороны рыбы.
2. Сделайте надрезы с обеих сторон анального плавника и надрежьте верхнюю часть до
   позвоночник. Освободите филе от хвоста вперед к полости тела,
   используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать грудную клетку от позвоночника, чтобы вы
   можно разобраться с ребрами на филе.
3. С помощью плоскогубцев потяните ребра вверх и немного вперед.
   пальцами, чтобы удерживать мякоть на месте.Они вытаскивают немного сильнее
   чем некоторые другие рыбы, но я все же думаю, что это лучший план. Один раз
   вы вытащили ребра из филе, вы найдете ряд солидных
   приколите кости по средней линии спереди на всю длину
   полость тела. Используйте плоскогубцы, чтобы вытащить их вперед и
   немного вниз ..

Кожа: Кожа прочная, толстая, студенистая, но
не имеет резкого или неприятного вкуса. К сожалению, очень сильно сжимается
сильно нагревается, и филе скручивается в тугой рулет.К счастью, с этой рыбы очень легко снять шкуру длинным ножом и
метод разделочной доски. Держите край ножа немного наклоненным к
кожа, чем у рыбы с более нежной кожей.

Урожайность: Филе полученного филе весом 1 фунт 15 унций
15-1 / 8 унций филе без кожи (49%), 13 унций без кожи (42%), что очень
хорошо подходит для такой крупной рыбы. Меньшая рыба даст немного меньше,
рыба побольше немного больше.

Наличие: Голова, кости и плавники придают умеренный вкус.
бульон, подходящий для супа.Скины, вероятно, также можно будет использовать, поскольку они не
обладают сильным вкусом. Налейте много воды и доведите ее до кипения в
открытый горшок. По мере приближения к закипанию используйте флотатор, чтобы удалить густую пену. Один раз
это кипение, установите его на слабом кипении в течение 1/2 часа.

sf_rockrez 100411 — www.clovegarden.com

© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии
на этой странице не указано иное © cg1
— Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Чистая рыба / плавники и весы

Clean Fish , легко, правда ?! Угодить Иегове в этой сфере нашей жизни несложно.Из всего, что происходит из воды, только те, у которых есть плавники и чешуя, считаются Им «чистыми» или «тахорскими» .

Иегова говорит, что у того, что ест Израиль, происходящее из воды, должны быть плавники и чешуя. Познать Иегову и стать святым, как он свят, — это процесс всей жизни; Так же, как мы стремимся изучать Его пути и следовать им, мы также должны понимать Его отношение и подражать ему. Что думает Создатель всего, когда мы едим из воды то, что не предназначено для еды?

«Весь день Я протягивал руки мятежным людям, которые ходят нехорошими путями, согласно их собственным мыслям. Народ, который постоянно раздражает Меня на гнев в лицо Моему, убивают в садах и курят ладан на кирпичных жертвенниках, которые сидят среди могил и ночуют в гробницах; которые едят свинину и отвар мерзостей в их сосудах; которые говорят: «Держись, не подходи ко мне, потому что Я святее тебя!» Это дым в Моих ноздрях, огонь, который горит весь день ». (Иса 65: 1-5)

Это изображение «Христианской церкви», которая считает, что они имеют право стоять перед Иеговой и могут делать и есть то, что им заблагорассудится .Иегова говорит, что это дыма в Его ноздрях! Это звучит как что-то приятное Ему?

Чистый

Чистые и нечистые животные мы видели, что употребление в пищу животных, таких как свиньи (свиньи, свиньи, свинина), и того, что сделано из нечистых животных (бекон, ветчина, сало, большая часть колбасы и пепперони), не соответствует и не продвигает образ Иеговы в земля и поэтому считаются нечистыми [тамеи] , потому что они не жуют свою жвачку. и имеют раздвоенные копыта.Обладание этими двумя характеристиками — вот что использует Иегова, чтобы отличить животных, которые чисты [тахор] и действительно представляют Его образ на земле, от животных, которые этого не делают.

В прошлый Суккот, мне и примерно 200 другим подали на ужин белую рыбу, которая оказалась частью семейства сомовых, которое, по словам Иеговы, является мерзостью и не должно быть съедено. Ау — Я чуть не выплюнул свою еду прямо за столом, когда узнал, что мы ели, а затем выспался там худшим ночным сном за все время, пока я думал обо всей другой отвратительной еде, которую мне могли дать.То, что я ем, важно для меня, потому что я люблю своего Создателя и хочу доставить Ему удовольствие, будучи светом в мире даже тем, что я ем. Я всегда стараюсь избегать есть или делать что-то, что Он называет мерзостью.

Так что же означает слово «мерзость»?

Словарь

Вебстера 1828 года определяет мерзость как «крайнюю ненависть; отвращение. »

На иврите слово, которое переводится как «мерзость», составляет × © × × § × ¥ (шех’-кетс). Джефф Беннер в «Древнееврейском лексиконе Библии» говорит: «

».

H8263
× © × × § × ¥ (ShQTs) ac: Detest co: Filthy ab:?: Грязная и отвратительная вещь.

Зачем тому, кто говорит, что он любит Элохима (законодателя и судью) Авраама, Исаака и Иакова, когда-либо захочется участвовать в чем-то, что, по Его словам, составляет × © × × § × ¥ (sheh’-kets )?

У чистой рыбы должны быть ласты и чешуя

Подобно животным (бегемотам) земли, Творец говорит, что те существа, которые живут в воде и полезны в пищу, также обладают двумя отличительными характеристиками; у них должны быть ребра и шкала .

« Это вы можете есть из всех, что в воде». : все, что в воде, имеет плавников и чешуек. , будь то в море или в реках, — вы можете есть. Но все в морях и реках, у которых нет плавников и чешуек, все, что движется в воде, или любое живое существо, которое находится в воде, они — мерзость для вас . Они будут для вас мерзостью; не ешьте их мяса и считайте их трупы мерзостью.Все, что в воде, не имеет плавников и чешуи, — это будет для вас мерзостью ». (Лев 11: 9-12)

«Это вы можете есть из всех, что в воде; вы можете есть все, у кого есть плавники и чешуя. А всего, у кого нет плавников и чешуи, не ешьте; это нечисто для вас. (Втор 14: 9-10)

Ласты и весы упрощают работу

Легко и просто, правда ?! Удовлетворять Иегову в этой сфере нашей жизни — это не ракетостроение. Подобно четвероногим животным, чудовище земли, рыба, которую должен есть народ Иеговы, питаются живой пищей, а не морским дном, озерами и реками, где скапливаются мертвые и грязь.Мусорные баки в воде — это в основном моллюски и другие рыбы, обитающие на их дне.

Вот один список рыб, которые приемлемы для продвижения образа Творца на земле, и второй список мерзостей, которые не должны быть съедены Его народом. Надеюсь, это тебе поможет.

Чистая рыба

(имеющая и ласты, и чешую)

Alewife
Анчоусы
Barracuda
Bass
Black Pomfret (или Monchong)
Blueï¬sh
Bluegill
Branzino или Branzini (множественное число)
Carp
Cod
Cobia
Crappie
Drum
Flounder
Hake Hake
Hake Grunt
Палтус
Hardhead
Herring or Alewife
Индо-тихоокеанская королевская скумбрия
Kingcroaker
Kingis ¬sh
Махимахи или Дорадо, дельфин [не путать с млекопитающим дельфином]
Marlin
Minnow
Mullet
Narrrow Испанская скумбрия с решеткой
Опа
Окунь или Лещ
Щука или Щучка или Джек
Минтай или Минтай или Бостонская голубая
Скалистая
Лосось
Сардина или кильчатая сард
Шад
Овчарка
Серебристый хек или белил
Корюшка или мороз ¬sh или Icefish
Snapper или Ebu, Job-ï¬sh, Lehi, Onaga, Opakapaka или Uku
Sole
Стальная голова
Sucker
Sunï¬sh
Tarpon
Tilapia
Trout or Слабый
Тунец или Ахи, Аку, Альбакор, Бонито или Томбо
Турбот [кроме Европейского Турбота]
Wahoo
Белый горбыль
Белый горбыль
Уайтинг
Желтохвостый янтарь

[Примечание: ежегодно на эту страницу заходят тысячи людей.Но мало кто когда-либо останавливается, чтобы исследовать этот сайт. ПОЖАЛУЙСТА, не уходите, не узнав о Гер и Эзрах ; есть чистую пищу — это хорошо, но Иегова никогда не говорил неевреям так делать . Он сказал Своему народу сделать это ПОСЛЕ того, как они покинули их Египет]

Нечистые вещи из вод

(У которых НЕТ ластов и чешуек)

Рыба

Basa
Bullhead
Catïsh
Eel
European Turbot
Mackerel or Cobia (Некоторые виды чистые.)
Весло
Акула
Колюшка
Осетр (включает большую часть икры)
Сваи (азиатский сом)
Меч

Shell-ï¬sh

Морское ушко
Моллюск
Раковина
Краб
Крэйш (Crawï¬sh, Crawdad)
Криль
Омар
Мидия
Oyster
Морской гребешок
Креветка (Креветка )

Мягкое тело

каракатица
мармелад
ладонь
осьминог
кальмар (кальмар)

Морские млекопитающие

Дельфин
Выдра
Морская свинья
Тюлень
Морж
Кит

Перейти в Clean Birds

Чистые животные

Устранение ошибок

Что означает «чистый» и «нечистый»?

Петр действительно сказал, что все чисто?

Вот ссылка на 250 других тем на этом сайте.
Тематический указатель We Are Israel

Являетесь ли вы или кто-либо из ваших друзей новичком в еврейских корнях веры, которой жили и учили Ной, Авраам и Иешуа (Иисус)? Вы были в этой прогулке какое-то время и хотите глубже? Вот ссылка на несколько отличных и бесплатных программ, которые помогут вам в вашем путешествии.
Начало работы

Начни выходить из Вавилона сегодня! Вот серия из 12 статей, которые помогут вам в этом процессе.
Выход из Вавилона

У мужчин и женщин разные обязанности и обязанности в царстве Иеговы; и непонимание этих различий отрицательно скажется на вашей жизни сейчас и в долгосрочной перспективе определит, будете ли вы жить вечно.Мы должны узнать, какова цель, созданная Иеговой для мужчины и для женщины. Вот отличное место для начала.
Создание «мужчины»

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Чистка рыбы

Чистка рыбы может напугать многих новичков. Есть разные рыбы, и хотя они могут следовать основной анатомической структуре, тем не менее есть различия.Камбала, окунь, форель, угорь, кефаль — все это рыба, но их потрошат по-разному. Очистка рыбы не соответствует жестким правилам в отношении курицы, свинины или говядины. Эти животные могут быть разных цветов, однако расположение скелета и органов остается одинаковым для каждого животного, независимо от его происхождения. Приготовление морепродуктов может сбивать с толку, например, моллюсков, принадлежащих к семейству морских ракушек. У вас есть моллюски и мидии, устрицы, креветки, омары, кальмары; все они выглядят по-разному и подготовлены соответствующим образом.

Методы чистки рыбы так же разнообразны, как и каждый рыбак. Жабры и кишки рыбы следует удалить как можно скорее, поскольку они содержат наибольшую концентрацию бактерий, вызывающих порчу. Способ обработки рыбы зависит от планируемого способа приготовления и размера рыбы. Целую рыбу, безусловно, легче чистить, развешивать и коптить, однако она менее аппетитна для едока. Есть люди, которые не едят рыбу не из-за ее вкуса, а потому, что они ненавидят играть с рыбными костями.Ну для них ничего не подойдет, кроме филе. Таким образом, выбор метода очистки в значительной степени продиктован объемом работы, которую вы готовы посвятить проекту. Филе маленькой рыбы не имеет смысла, так как еды будет не так много, и рыба будет потрачена впустую. Мелкую рыбу следует оставить целой или разделенной в варианте «бабочка», что характерно для кефали. Можно филе более крупной, особенно толстой рыбы, такой как треска, красный барабан, палтус, овчарка, королевская макрель или джек.Очень крупную рыбу, например рыбу-меч или тунец, обычно режут на стейки.

Адам Мариански с большим валетом.

Очень большую рыбу, такую ​​как тунец или вышеупомянутый домкрат, обычно нарезают на стейки.

Маленькие домкраты достаточно толстые для филетирования.

Домкрат с филе.

Целую рыбу сначала необходимо промыть, чтобы удалить слизь, чешуйки и следы крови. Затем их обезглавливают (если требуется) и выпотрошивают.При мытье удаляются слизь, следы крови и мелкие частицы, которые иначе прилипли бы к рыбе. Необходимо очистить брюшную полость, у некоторых рыб есть черная слизистая оболочка брюшной стенки, которую следует удалить. Жабры, внутренности и все следы крови удаляются, особенно кровавая линия почек вдоль спины рыбы. Перед засолкой рыбу следует снова промыть. Если филе разрезано, его следует обрезать и на нем не должно быть пятен. При филе жирной рыбы рекомендуется не снимать кожу, так как между кожей и мякотью откладывается значительное количество жира.У нежирной рыбы, например трески, кожица может быть снята. Ранее замороженную рыбу можно разморозить в холодильнике или под холодной проточной водой.

Следующие процедуры и фотографии описывают, как подготовить кефаль Флориды для копчения, однако их можно применить и к другой рыбе. Кефаль — не большая рыба, в среднем около одного фута в длину и чуть более фунта в весе. Иногда можно поймать более крупных особей, длиной до 24 дюймов и весом 2–3 фунта. Они лучше подходят для филетирования.Кефаль — это полужирная рыба, которая имеет прекрасный вкус при копчении. У рыбы крепкая кожа и довольно крупная чешуя, которую можно снимать или нет. Крупную рыбу можно филе. Нежная мякоть имеет тенденцию разваливаться при снятии кожи, поэтому оставляйте кожу на ней при курении. У рыбы есть масляный слой между кожей и мякотью, и это масло делает кефаль нежной и сочной.

Кефаль по стилю «Бабочка»

Кефаль обычно разрезают на две части или потрошат и оставляют целиком. В обоих случаях отрезают голову и удаляют внутренности.Отчесывать грязь, но вы можете поместить рыбу в мешок для мусора и соскрести чешую. Они будут летать влево и вправо, поэтому лучше всего лететь на улице. Подойдет любой тупой нож, ложка или подходящая рыбочистка, просто убедитесь, что чешуя влажная. Влажные чешуйки удаляются намного легче, чем сухие.

Отрубить голову.

Более крупная кефаль имеет более прочный хребет, и иногда нож не может ее прорезать. Рыбку легко разбить пополам.

Осторожно сожмите туловище рыбы, и все внутренности можно удалить пальцами. Это намного проще, чем кажется.

Внутри не осталось, черная подкладка живота легко смахивается.

Вы можете оставить съедобные части, такие как желудок или икра. Кефаль и шед — единственные рыбы, у которых есть желудки. Их можно жарить, как куриные желудки. С небольшим количеством острого соуса они прекрасны.

Очистите чешую ножом, инструментом для удаления зубного камня или ложкой от хвоста к передней части.Очистку от чешуи можно произвести в любое время, до или после потрошения рыбы. Влажные чешуйки легче удалить.

Сделайте разрез сзади по направлению к животу над позвоночником. Не разрезайте живот.

Спина разделена, но живот остается целым.

Продолжайте разрезать грудную клетку по направлению к вентиляционному отверстию. Живот не разрезан. Выйдите с ножом через отверстие, разрезая по направлению к хвосту и над позвоночником.

Продолжайте резать до хвоста.

Кефаль в стиле «бабочка». Живот цел.

Подкладка желудка покрыта черной пленкой, которую легко смахнуть щеткой и смыть из шланга.

Линия почек проходит вдоль позвоночника, и ее необходимо удалить. Он горький и будет способствовать росту бактерий. Его можно соскоблить щеткой или даже пальцем, а затем смыть.

Кефаль чистая.

Заправка цельной кефали

Голова отрезана, внутренности удалены.

Нож вставлен в вентиляционное отверстие.

Живот разрезан вперед.

Вкладыш для желудка.

Подкладка желудка и линия почек счищены.

Рыба промыта.

Кефаль целиком чистая.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего в 160 страниц.Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Чистка и чистка рыбы — навыки рыбной ловли, которые должны знать мужчины

Когда пустыня манит, лучше подготовиться. Хотя мы можем только надеяться, что худшее, что случится с нами во время похода на выходные, — это кончится виски у костра, лес полон неожиданностей — и это часть веселья.Инструменты ломаются, пакеты теряются, а погода приближается быстрее, чем вы можете петь «Кумбайю». Чтобы вас не застали врасплох в следующий раз, когда вы отправитесь в путь, будь то дневная прогулка с семьей или многодневная экспедиция, мы собрали семь навыков, которые могут сделать каждого человека горным человеком. Сегодня мы представляем: как почистить и очистить рыбу.

Даже самая изысканная еда не сравнится с рыбой, которую вы поймали самостоятельно, приготовленной на костре. В то время как рыбалка, приготовление пищи и еда — это забавные части, уборка и чистка — это работа, но знание того, как это делать правильно, сделает вас лучшим шеф-поваром на тропе.

1. Филейный нож и инструмент для чистки идеально подходят, но если все, что у вас есть, — это охотничий или универсальный нож, он подойдет. Прежде чем испачкаться, возьмите 16 унций чистой чистой воды для ополаскивания и найдите самую ровную твердую поверхность для своего рабочего места.

2. Начните с очистки рыбы. Положите дневной улов на рабочую поверхность, возьмитесь за голову и сгребите рыбу от хвоста к голове тыльной стороной ножа. Переверните рыбу и повторите с другой стороны.Позаботьтесь о плавниках, так как они могут быть острыми.

3. Промойте только что очищенную рыбу в чистой пресной воде.

4. Теперь пришло время для беспорядка: мыть рыбу. Начните с того, что вставьте кончик ножа в задний проход рыбы. Ага. Нет простого способа сказать это.

5. Осторожно и медленно вставьте нож внутрь. Отрежьте вдоль живота к голове.

6. Снимите нож. И открой рыбу. Удалите все кишки и утилизируйте их в недоступном для детей и собак месте — кишки сырой рыбы вредны для большинства пищеварительных систем.Проверьте, нет ли темной мембраны внутри. Если вы видите его, удалите его. Мякоть должна быть светлого цвета, и эта темная оболочка, хотя и не ядовита, может сделать вкус рыбы менее чем прекрасным. Не позволяйте своей работе пропадать зря.

7. Поскольку мы здесь в пустыне, мы идем в лоб. Если вы хотите удалить его, разрежьте за жабры и потяните.

8. Дайте рыбе, особенно внутренней части, еще раз хорошо промыть пресной чистой водой. Когда угли горячие, можно готовить. Сделайте это в деревенском стиле с помощью старой доброй палки, Y-образная форма на конце позволяет легко приготовить внутреннюю часть.

9. Наслаждайтесь добычей, только что вынутой из кости, и знайте, что борьба, на которую выкачана ваша рыба, того стоила. Приятного аппетита.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как чистить леща

«Я специалист по поеданию леща», — засмеялась Падра Франсуа.«Это все, что я предпочитаю. Они не слишком подозрительные; не слишком сильно. »

«Мы филе немного для детей (Алли, 5 и Люк, 9), но все остальное на кости — обезглавлено, очищено от чешуи и потрошено. Думаю, на косточке они вкуснее. А еще я люблю есть плавники и хвосты ».

«Тем не менее, их гораздо удобнее филе», — пояснил Джин Франсуа. «Очищать их от кости медленнее; на это уходит больше времени ».

Самым медленным, но самым эффектным из всех является семейное блюдо под названием «Бабочки Франсуа».

Джин поделился обоими способами чистки леща для своей семьи.

Традиционная уборка

Это старая школа, как люди делали это пару сотен лет, пока филетирование не стало модным в 1970-х годах. Некоторые люди, такие как Падра, по-прежнему предпочитают этот метод. Неповрежденная кожица обеспечивает дополнительный вкус, и этот метод позволяет удерживать большинство плавников на месте, чтобы они были обжарены до хрустящего восхитительности.

Дополнительным преимуществом является то, что неповрежденный позвоночник запаривает мясо во время жарки, обеспечивая влажный укус.Недостатком этого стиля является количество костей, которые нужно перебирать, чтобы получить сочное белое мясо.

1.) Используя ложку как инструмент, соскребите всю чешую с тела рыбы и тщательно промойте ее.

2.) Отрежьте голову и выбросьте ее. Сделайте разрез под острым углом, чтобы как можно больше мяса оставалось в задней части «шеи».

3.) Пальцем соскоблите и выбросьте все внутренние органы, оставшиеся в полости тела. Промойте рыбу под проточной водой.Теперь он готов к панировке и жарке.

Бабочки Франсуа

Это, наверное, один из самых крутых методов очистки от леща. Он избавляется от всех надоедливых мелких костей рыбы, но сохраняет неповрежденными ее ароматную кожу и желанный хвостовой плавник.

Это метод очистки, который использует Джин для приготовления рыбы для детей пары. Обратной стороной (небольшой, если вам нужно очистить сотню рыб) является то, что это медленнее, чем традиционная очистка или разделка на филе.

1.) С помощью столовой ложки очистите тело рыбы от чешуи, а затем промойте рыбу, чтобы удалить отслоившуюся чешую.

2.) С одной стороны за головой сделайте разрез до, но не насквозь, позвоночника рыбы.

3.) Поверните лезвие ножа режущей кромкой к хвосту рыбы и отделите филе от позвоночника, разрезая вдоль кости. Не прорезайте кожу, прикрепляя филе к хвосту. Это важно.

4.) Не снимая первого филе с хвоста, переверните рыбу и повторите процесс со второй стороной.

5.) Прорежьте позвоночник прямо перед хвостом, оставив галтели на хвосте.

6.) Снимите грудную клетку с каждого филе ножом.

7.) Тщательно промойте, и теперь бабочка Франсуа готова к жарке.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.

Первый инкубаторий желтого окуня с биологической безопасностью в штате отмечает первый урожай

Меган Харт, Общественное радио штата Висконсин
Опубликовано 1:46 с.м. CT 26 мая 2020 г.

ЗАКРЫТЬ

Farmory в Грин-Бей объявила о первом промышленном выводе мальков желтого окуня. По словам исполнительного директора Клэр Томпсон, аквакультуры могут покупать рыбу и выращивать ее от малька до вилки. (Фото: любезно предоставлено The Farmory)

The Farmory, закрытый центр выращивания в Грин-Бей, предоставляет образовательные программы по устойчивому сельскому хозяйству и аквакультуре. Здесь также находится первый в штате биологически безопасный инкубаторий для желтых окуней.

Некоммерческая организация округа Браун, завершившая ремонт в феврале, недавно отметила еще одну важную веху. На прошлой неделе в продажу поступил первый промышленный вывод молоди желтого окуня. Рыба начнет направляться в новые дома в июне, но еще не совсем готова к употреблению.

Скорее, опытные рыбоводы или начинающие аквакультуры могут купить их и вырастить от молоди до вилки. По словам исполнительного директора Клэр Томпсон, заработанные деньги идут на покрытие операционных расходов Farmory.

Молодь желтого окуня с фермы особенная, потому что она выращивается в помещении, вдали от любых потенциальных патогенов, с которыми они могут столкнуться в дикой природе, сказала она.

«Когда люди покупают нашего окуня, они могут принести его домой и поместить в свои внутренние резервуары или в свои аквапонические системы или поместить их в пруды и быть уверенными, что это здоровая и чистая рыба», — сказал Томпсон.

В Висконсине желтый окунь является основным продуктом для мальков рыбы, но большая часть выловленного в дикой природе желтого окуня, продаваемого в ресторанах или продуктовых магазинах, в настоящее время импортируется из Канады.

Грин-Бей — единственный водный путь в Висконсине, где разрешен коммерческий промысел желтого окуня, сказала Тамми Паоли, рыбный биолог из Департамента природных ресурсов штата Висконсин.

В последние годы коммерческие рыболовные предприятия ежегодно вылавливают в заливе около 30 000 фунтов желтого окуня, хотя DNR позволяет собирать до 100 000 фунтов ежегодно, сказал Паоли.

«Напротив, квота на озеро Эри составляет 8,5 миллиона фунтов, поэтому квота Висконсина составляет менее 2 процентов от общей квоты на желтого окуня Великих озер», — сказал Паоли.

По ее словам, более теплые и мелководные воды Грин-Бей позволяют поддерживать популяцию желтых окуней более успешно, чем основная территория озера Мичиган.

Частично Паоли объясняет борьбу этого вида в озере большим количеством инвазивных мидий квагги и зебры. Мидии фильтруют воду, например, фитопланктон. По ее словам, это то, что обычно едят личинки желтого окуня.

Хотя большая часть желтых окуней прибывает из-за пределов Висконсина, Farmory по-прежнему видит ценность в помощи большему количеству фермеров в выращивании рыбы на местном уровне, сказал Томпсон.

«Есть большой спрос, и многие люди заинтересованы в том, чтобы стать рыбоводами», — сказал Томпсон.

Персонал Farmory в Грин-Бей работает над выращиванием первого в промышленных масштабах вылупления мальков желтого окуня. Рыба уже поступила в продажу. (Фото: любезно предоставлено The Farmory)

Farmory предложит три сорта молоди желтого окуня. По словам Томпсона, эта самая маленькая рыба любительского класса, идеально подходящая для новичков в аквакультуре, стоит 10 долларов за 25 мальков.

Рыба выращивается для употребления в пищу коммерческих гранул и морских обезьян. Это означает, что они могут переходить в пруды или содержаться в аквариумах и кормить их обычным кормом для рыб, — сказала она.

Оттуда фермеры могут выращивать их, пока они не будут готовы к употреблению или продаже.

Начиная с этой недели в Farmory пройдут восемь вебинаров, посвященных всем аспектам выращивания желтого окуня. Они бесплатны и открыты для публики.

Рыболовы-любители все еще могут ловить желтого окуня на озере и в заливе, — сказал Паоли.Фактически, на прошлой неделе в Грин-Бей открылся сезон спортивной рыбалки на желтого окуня. Требуется общая лицензия на рыбную ловлю Висконсина.

Эта статья переиздана с разрешения Wisconsin Public Radio

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.