Как почистить шампиньоны фото пошагово: Как чистить шампиньоны свежие перед приготовлением правильно на Webspoon.ru

Как чистить шампиньоны свежие перед приготовлением правильно на Webspoon.ru

Чистят ли шампиньоны перед жаркой

Шампиньоны — очень популярные грибы среди кулинаров, так как являются самым доступным видом грибов. Отравиться шампиньонами невозможно, они находятся в очень доступной ценовой категории. Всё это привело к тому, что шампиньоны очень широко используются в кулинарии.

Из них готовят первые и вторые блюда, соусы, начинки для блинов, пирогов и пирожков, жарят, варят, тушат. Приятно, что содержание белка в шампиньонах достаточно высоко. Кулинары ценят шампиньоны не только за отличный вкус, но и пользу для организма.

Диетологи считают, что с помощью шампиньонов можно бороться с уровнем холестерина в крови. Белок, содержащийся в шампиньонах, легко усваивается в организме взрослого человека. Калорийность шампиньонов очень низкая (27ккал), поэтому диетологи советуют использовать их в своём рационе людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Рецепты с ингредиентом шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Дуршлаг
• Губка кухонная

Как чистить шампиньоны пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие шампиньоны, нож, чистая кухонная губка, кухонная доска, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Осмотрите шампиньоны и удалите подгнившие, если такие найдёте. При помощи кухонной губки сотрите с шампиньонов прилипшую грязь и очистить кусочки грунта.

Шаг 3Ссылка

Ножом отрежьте небольшой кусочек от низа ножки, освежив таким образом место среза на ножке.

Шаг 4Ссылка

По вашему желанию вы можете удалить у гриба юбочку.

Шаг 5Ссылка

А также по желанию вы можете почистить тонкую кожицу на шляпке, подцепив её на краю шляпки ножом и потянув вверх. Удалять юбочку и кожицу совсем не обязательно.

Шаг 6Ссылка

Быстро промойте грибы под проточной водой и стряхните влагу.

Шаг 7Ссылка

Очищенные шампиньоны готовы к работе.

Шампиньоны обжаренные во фритюре с фото

Шампиньоны в панировке

Приготовленные таким образом шампиньоны непременно понравятся любителям грибов! В нашей семье шампиньоны любят, часто их использую для приготовления того или иного блюда, и просто поражаюсь, как это раньше не довелось приготовить такие вкусные грибочки!

Они такие сочные, необычные, с зажаристой корочкой — их с лёгкостью можно подавать как вполне самостоятельное блюдо, либо же на закуску в горячем или тёплом виде! В общем, пробуйте, вкусно!

Как приготовить «Шампиньоны обжаренные во фритюре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления шампиньонов, обжаренных во фритюре, нам понадобятся шампиньоны (выбирайте крепкие, не крупные, одинакового размера грибочки), куриные яйца, сухари панировочные, пшеничная муку, молоко, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 3
Ссылка

В подсоленной воде отвариваем несколько минут шампиньоны, вынимаем их и даём немного остыть.

Шаг 4
Ссылка

В это время готовим льезон — соединяем яйца, молоко, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5
Ссылка

Перемешиваем вилкой, чтобы яйца хорошо разошлись в молоке. Льезон готов.

Шаг 6
Ссылка

Теперь поставим рядом тарелку с панировочными сухарями, льезон, пшеничную муку. Обваливаем каждый гриб по отдельности сначала в муке, затем окунаем в льезон, затем сразу обваливаем в сухарях, ещё раз в льезон и снова обваливаем в сухарях.

Шаг 7
Ссылка

Сразу же после панировки обжариваем грибы небольшими порциями в большом количестве раскалённого подсолнечного рафинированного масла до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Шаг 8
Ссылка

Подаём грибы как самостоятельное блюдо или на закуску в горячем или тёплом виде.

Жареные шампиньоны с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Вместо репчатого лука можно взять лук-порей. Он придаст более тонкий и изысканный привкус.
На свой вкус можно добавить к таким грибочками пряности или приправы: черный молотый перец, орегано, смесь итальянских или прованских трав. Также интересный привкус даст хмели-сунели или сванская соль.
Небольшую сливочную нотку можно добавить такому блюду, если вместе с растительным масло положить немного хорошего качественного сливочного масла. На одном сливочном масле готовить не стоит, т.к. масло начнет быстро гореть, лучше брать смесь масел.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Запеченные фаршированные шампиньоны в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Шампиньоны – самые распространенные и доступные грибы. Их можно круглый год найти на прилавках в магазинах. Шампиньоны очень универсальны. Их можно жарить, тушить, варить, мариновать и даже кушать в сыром виде. Готовить грибы можно абсолютно с любыми видами мяса и овощей, и никогда они не покажутся лишними в блюде.
С шампиньонами я дружу давно, но вот фаршировать мне их как-то не хотелось до определенного момента. А как только попробовала этот рецепт, поняла, что фаршированные шампиньоны станут еще одной из любимых закусок для праздничного стола и не только.

Чтобы запечь фаршированные шампиньоны, вам понадобится:

Ингредиенты

• шампиньоны – 0,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца вареные – 1 шт.
• сыр твердый – 100 г
• йогурт греческий  – 1-2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• оливковое масло – для жарки и запекания

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь фаршированные шампиньоны

Пошаговое приготовление

Грибы очистить, снять пленку со шляпок и отделить ножки. Промыть под водой.

Шляпки шампиньонов полностью вычистить изнутри, убрав пластинки.

Подготовленные шляпки выложить на противень взбрызнуть оливковым маслом посолить и поперчить.

Луковицу очистить и мелко нарезать, также мелко нарезать ножки грибов и пластинки из шляпок. Обжарить грибы и лук вместе.

Дать обжаренной массе слегка остыть, добавить туда тертое на терке яйцо и йогурт. Все перемешать, начинка должна получиться кремообразной.

Начинить все шляпки начинкой и отправить в разогретую до 180°C духовку.

Минут через 30, когда закуска приобретет золотистый оттенок, наши грибочки готовы.

Для украшения фаршированные шампиньоны я посыпала зелеными луковыми перьями.
Также замечу, что вместа йогурта вы можете добавлять сметану или майонез, к чему больше привыкли.
Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

способы.

Как правильно чистить и обработать свежие и покупные грибы шампиньоны перед приготовлением? Как очистить шампиньоны от пленки, мыть, варить и жарить до готовности

Шампиньоны — один из немногочисленных грибов, который поддается культивации из-за неприхотливости и безопасности. Хозяйки ценят шампиньоны за низкую калорийность, быстрое приготовление и превосходный вкус. В Россию шампиньоны привозят из Франции, Кореи, Германии, Польши, Великобритании, США.

В последнее время спрос на шампиньоны стал настолько велик, что предприниматели всерьез решили заняться искусственным выращиванием шампиньонов. Только искусственно выращенные шампиньоны отличаются от своих лесных собратьев вкусом.

Шампиньоны очень полезны
— в них содержится большое количество витаминов: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, фолиевая и линолевая кислоты. Кроме того в шампиньонах содержится много микроэлементов, таких как: фосфор, марганец, медь, цинк, железо, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, селен и т. д. Все эти витамины и микроэлементы необходимы человеческому организму для поддержания его жизнедеятельности. Шампиньоны помогают справляться с головной болью, снижают риск возникновения инфарктов, повышают умственную деятельность и улучшают память.

Шампиньоны можно есть сырыми
, без всякой боязни отравиться, но лучше приготовить из этих грибов вкусное и полезное блюдо. Только перед приготовлением их рекомендуется обрабатывать.

Надо ли чистить шампиньоны?

Над этим вопросом бьются многие хозяйки. Некоторые говорят, что их чистить не нужно, приводя аргумент, что в ресторане подают салат из нечищеных шампиньонов. На самом деле так и есть, но это совсем не значит, что шампиньоны можно использовать сразу, как только Вы их купили.

Покупные шампиньоны не нуждаются в чистке
, но перед использованием их все равно необходимо обработать: промыть под проточной водой и промокнуть салфеткой. Покупные шампиньоны больше не нуждаются ни в какой обработке, чистить их не нужно.

Как правильно чистить шампиньоны?

• Если Вы собрали грибы в лесу, они не обойдутся только обмывкой под водой и тогда нужночистить шампиньоны.
• С мелких шампиньонов достаточно смахнуть землю и грязь, промыть грибы под проточной водой и немного срезать ножку острым ножом. После можно порезать шампиньоны на кусочки или оставить их целыми. Кожица на шляпке шампиньонов тонкая, поэтому снимать ее не нужно.
• Если Вы набрали крупные шампиньоны, придется уделить их обработке и чистке больше времени. Большие шампиньоны нужно чистить
  . Шляпка крупных шампиньонов покрыта кожицей, которая при термической обработке плохо смягчается, и ее нужно убрать с гриба. Но это не самое важное в чистке лесных шампиньонов.
• Первый шаг — это очищение шампиньонов от грязи и земли, ополаскивание шампиньонов под проточной водой. После промыва промокните шампиньоны салфеткой. Затем можно приступить к очищению шампиньонов. Подцепите кожицу с края шляпки острым ножом и аккуратно тяните ее к центру гриба. Очистив шампиньоны от кожицы, срежьте низ ножки.
• Чем дольше Вы планируете хранить шампиньоны в холодильнике, тем больше нужно отрезать ножку. Юбочку с ножки, обычно, не удаляют, она съедобная. Коричневые пластинки, расположенные внизу шляпки, тоже можно не удалять — они придают шампиньонам особенный вкус. Но если хотите, можно удалить юбочку и пластинки — это дело вкуса.

Блюда из очищенных шампиньонов

Из шампиньонов можно приготовить различные блюда, которым можно удивлять гостей.

Состав:

1. Свежие шампиньоны — 500 г
2. Белое вино — 3 ч.л.
3. Вода — 150 мл
4. Растительное масло — 0,5 ст.
5. Лимонный сок — 1 ст.л.
6. Черный перец горошком — 7 шт.
7. Лавровый лист — 2 шт.
8. Соль — ½ ч.л.

Приготовление:

• Смешайте в кастрюльке растительное масло, воду, белое вино, лимонный сок, перец, соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите и проварите на медленном огне около 5 минут.
• Промойте и очистите шампиньоны. Промокните их салфеткой.
• Нарежьте обработанные грибы на четвертинки и засыпьте в приготовленный бульон.
• Варите в бульоне около 10 минут. Оставьте шампиньоны в отваре и охладите.
• При подаче грибы приправляют соевым или любым другим соусом.

Готовые фаршированные шампиньоны приправляются сырным соусом и подаются в горячем виде.

Как чистить шампиньоны перед жаркой? Этот вид грибов по праву занимает звание одного из самых вкусных и довольно простых в приготовлении. К тому же, его стоимость доступна многим, а блюда, которые можно приготовить с его использованием, отличается своей простотой и отличным вкусом. Но перед тем, как приступить непосредственно готовке, необходимо правильно обработать и почистить шампиньоны. Свежие грибы надо обязательно обрабатывать согласно некоторым правилам, только так их можно в дальнейшем приготовить, максимально сохраняя все вкусовые качества.

Перед тем, как начать готовить любимое блюдо, надо понять, как чистить шампиньоны. Для этого понадобится:

1. Довольно глубокая миска с холодной водой.
2. Удобный небольшой нож.
3. Маленькое полотенце.

Перед тем, как приступить к самому процессу очистки грибов, необходимо очень тщательно их смотреть. Вопрос относительно того, нужно ли чистить шампиньоны, отпадает как неактуальный. Просмотр перед чисткой делается по нескольким причинам:

1. Можно увидеть, имеется ли гниль или сильные загрязнения. Если таковые есть, то заранее можно их удалить.
2. Во время просмотра можно понять, нужно ли заранее промывать грибы под водой, либо можно сразу приступать к чистке. Промыть стоит, если на них есть большое количество песка или земли. Тогда можно избежать неприятного хруста на зубах.

Справляемся с задачей пошагово

При осмотре для экономии времени можно сразу смыть салфеткой либо губкой загрязнения с грибов. Это первый шаг в вопросе: «как правильно чистить шампиньоны»? Чистка будет немного упрощена, если сами шляпки и ножки небольшие. В таком случаях можно просто потереть грибы друг о друга, и не заниматься чисткой каждого отдельно. Если их размер больше, чем 3 см, то необходимо тщательно очистить их ножом. Обязательно стоит удалить кожицу со шляпки и отрезать край на ножке гриба. Если они длительное время хранились в холодильнике, необходимо удалить все подсохшие участки. В противном случае велика вероятность того, что вкус блюда будет подпорчен.

После того, когда свежие грибы были почищены, необходимо в течение нескольких секунд сполоснуть их под слабой струей воды. Не стоит довольно долго держать их жидкости, потому что они могут впитать лишнюю влагу. Это приведет к потере аппетитного внешнего вида и самого ценного аромата.

Когда шампиньоны уже почищены и сполоснуты, их необходимо выложить на сухое бумажное, либо обычное полотенце и промокнуть влагу. После этого их можно красиво нарезать пластинками и приступить к непосредственной жарке. Обычно нарезание начинается с ножки, а не со шляпки.

У каждой хозяйки есть в кармане парочка приемов, которые позволят сделать блюдо более вкусным. Есть прописные правила и для работы с шампиньонами и их приготовлением. Правильный подход позволит использовать их в разных блюдах с максимальным сохранением вкуса и шикарного аромата, пробуждающего аппетит. Во время работы с грибами стоит учесть некоторые из них:

1. Не стоит хранить свежие очищенные и нарезанные шампиньоны слишком долго. Как можно быстрее их желательно приготовить. В противном случае они могут потерять свои вкусовые качества. Если хранить их холодильники, то максимальный срок — составляет 24 часа.
2. Вопросы возникают относительно «юбочек» вокруг самой ножки. Оставлять их или нет — решает хозяйка. Данные образования являются вполне съедобными, поэтому оставлять или срезать — это эстетический вопрос, не более того.
3. Ходят споры относительно того, можно ли надолго оставлять свежие грибы в воде. Однозначный ответ на этот вопрос – «нет». Чем дольше гриб находится в воде, тем больше влаги он «заберет» себя. В результате будет потерян как вкус, так и аромат продукта.
4. Гриб необходимо нарезать тонкими полосками не только для того, чтобы его было удобно использовать в люди, но и для максимального проявления абсолютно всех вкусовых качеств. Именно по этой причине во время мариновки грибов используют небольшие шампиньоны, которые удобно «замочить». Чем меньше будет гриб, или кусочек, тем больше аромата он сможет проявить.

Какие нюансы стоит учитывать?

Тонкую пленку на шляпки во время чистки обязательно снимать с шампиньонов, которые больше 2 см. Если изначально она будет не сильно заметной, то во время подачи в готовом блюде ее жесткость можно будет ощутить, так что ее стоит очистить.

Если шампиньоны пролежали перед готовкой в холодильнике несколько часов, то необходимо сделать более широкий срез на ножке во время чистки. Так можно сохранить максимально вкусовые качества, и вспомнить одну простую истину: подсыхания у овощей обычно начинается на месте среза.

Покупать грибы обязательно в том месте, где уже проверенные разные продукты, либо там, где советовали знакомые. Ни в коем случае нельзя рисковать с покупкой такого продукта в незнакомых местах, тем более, если внешний вид гриба вызывает сомнения.

Довольно часто перед самой жаркой тонко нарезанные дольки выжаривают. Это позволяет убрать из продукта лишнюю влагу, и только после того, как вся вода из них «вышла», можно добавлять растительное масло, соль и специи. Такой подход даст максимально полно и ярко проявить всю палитру аромата и вкуса данного гриба.

Используйте простые советы, и можно самостоятельно довольно быстро создать настоящий кулинарный шедевр, которым можно порадовать своих родных и близких. А момент относительно того, нужно ли чистить шампиньоны, решился довольно просто. Соблюдение таких правил после двух-трех раз использования станет нормой, так что ничего сложного в этом нет.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Уникальный состав, включающий целый спектр витаминов и микроэлементов делает шампиньоны не только вкусным, но и полезным продуктом.

Основное правило — выбирать свежие грибы и правильно их обрабатывать.

Последнее включает в себя не только приготовление, но и подготовку шампиньонов к употреблению в пищу.

Как чистить шампиньоны и чистят ли шампиньоны вообще — вопрос, который рано или поздно встает перед каждой хозяйкой.

Как чистить шампиньоны: основные правила

На вопрос: «Чистят ли шампиньоны?» существует однозначный ответ: «Да». Грибы нуждаются в определенной обработке и очистке.

Для того, чтобы почистить шампиньоны, необходимо знать некоторые нюансы. Техника очистки во многом зависит от размеров и степени свежести грибов:

Грибы небольшого размера, достаточно плотные и свежие достаточно обработать жесткой щеточкой и срезать основание ножки на несколько миллиметров; затем ополаскивают шампиньон под струей проточной воды и оставляют сушиться на бумажном полотенце;

Свежие грибы более крупных размеров также очищают щеточкой, но обращают особое внимание на подпорченные темные участки, их следует вырезать острым ножом; затем сполоснуть гриб и оставить на бумажном полотенце для высыхания.

Таким способом с шампиньона удаляются частички земли и травы, а также механическая грязь и пыль, попавшие при транспортировке продукта.

Снятие кожицы:
э ту процедуру эту следует проводить только в том случае, если шампиньоны несвежие и требуют дополнительной обработки при приготовлении. Снимают кожицу с помощью ножа. Захватывают край у основания шляпки и двигаются вверх, по направлению к другому краю. Степень «несвежести» гриба определяется именно так: кожица с несвежих грибов удаляется намного быстрее. Затем обрезается ножка, и гриб промывается под струей проточной воды, после чего также просушивается на бумажном полотенце.

Как чистить шампиньоны при разных способах приготовления

Привычным способ приготовления шампиньонов является жарка или варка продукта.

Менее распространено маринование шампиньонов.

Редко грибы едят в сыром виде. Безусловно, количество витаминов и микроэлементов в этом случае сохраняется больше. Однако прием в пищу свежих шампиньонов оправдан только в том случае, если грибы свежие и их внешний вид не вызывает подозрений.

Если планируется употребление шампиньонов в свежем виде, то грибы следует тщательно очистить щеткой и промыть в воде. Ножку лучше полностью срезать и удалить лишнюю влагу. Затем отправляют грибы в блюдо (чаще всего салаты).

В случае необходимости термической обработки, в первую очередь, следует просмотреть каждый гриб на наличие подпорченных участков и удалить их.

Если шляпка гриба достаточно большая (более 4 см в диаметре), то следует удалить кожицу. Грибы поменьше можно просто потереть друг о друга. Обязательно срезают ножку и промывают грибы под струей проточной воды. Перед жаркой шампиньоны следует хорошо просушить. Если предполагается отваривание грибов, то дополнительной просушки не требуется.

Что еще надо знать: как почистить шампиньоны быстро и «со вкусом»

Как и приготовление любого блюда, вопрос как почистить шампиньоны и сохранить вкус кулинарного шедевра, волнует каждую хозяйку. Стоит отметить несколько тонкостей при работе с данными грибами:

1. Чистить шампиньоны необходимо перед самым приготовлением. Очищенные и нарезанные грибы теряют свои полезные и вкусовые свойства в считанные часы.

2. Часто у шампиньонов можно наблюдать так называемые «юбочки». Они не несут в себе какой-либо опасности и могут быть срезаны исключительно в эстетических целях.

3. Лишняя вода отнимает у шампиньонов вкус и аромат. По этой причине грибы достаточно быстро промывают под струей воды и просушивают с помощью бумажного полотенца.

4. Грибы нарезают не только для того, чтобы употребление готового блюда было более удобным. Таким способом удается достичь полного раскрытия вкуса. Поэтому при мариновании также выбирают маленькие грибочки, чтобы они быстрее пропитались специями и заливкой.

Маленькие хитрости работы с шампиньонами

Если возникает необходимость хранения уже очищенных шампиньонов в холодильнике, то время хранения не должно превышать 24 часов. При этом ножку необходимо будет подрезать перед непосредственной готовкой еще на несколько миллиметров.

Продлить свежесть очищенным грибам поможет сок лимона. Достаточно сбрызнуть продукт несколькими каплями лимонного сока и накрыть пищевой пленкой.

Кожица придает блюдам с шампиньонами особый аромат и вкус, поэтому срезать ее следует только на больших, несвежих грибах.

Магазинные шампиньоны достаточно чистые. Их легко очистить щеточкой и сполоснуть водой. Если же речь идет о лесных шампиньонах, то справиться с прилипшей листвой, песком и веточками будет не так легко. В этом случае необходимо замочить грибы в горячей воды. Стоит помнить, что вода забирает аромат и вкус продукта, поэтому процесс замачивания не должен превышать 10-15 минут. После этой процедуры загрязнения будет удалить намного легче. Понадобиться ножик и щеточка. С лесных шампиньонов необходимо все же удалять кожицу и максимально обрезать ножку. Использовать их в сыром виде и для маринования не рекомендуется. Для этой цели подойдут только покупные грибы.

Современный ритм жизни диктует нам правила правильного рационального питания. Шампиньоны сегодня можно увидеть на столе вегетарианцев, веганов, сыроедов и, конечно, людей с традиционным типом питания. Продукт этот распространен, и круглый год встречается на прилавках магазинов.

Шампиньоны — лидеры среди грибов на кухне. Их легко готовить. Они вкусны и безопасны для здоровья. Для приготовления блюд из шампиньонов необходимо брать свежие цельные грибы. Их необходимо правильно обрабатывать и очищать. И тогда блюда с грибами подарят восхитительный аромат и незабываемый вкус.

В кулинарии есть множество спорных моментов. Например, один из вопросов: как чистить шампиньоны? А конкретнее — нужно ли чистить шампиньоны вообще? Нам форумах, посвященных приготовлению блюд, ведутся нешуточные баталии по этому поводу, а «советчики» из сети интернет предлагают мерить грибам шляпки и чистить только те, диаметр которых больше 3 см. В то же время известные шеф-повара зачастую вообще никак их не обрабатывают перед приготовлением: только нарезают так, как того требует блюдо. Попробуем разобраться, как правильно подготовить шампиньоны перед тем, как их готовить.

Возможные способы предварительной обработки

Шампиньоны — один из самых известных видов грибов. Их любят за неповторимый вкус, за круглогодичную доступность и за пользу, которую они несут организму. Например, мало кто знает, что данный вид грибов содержит витамин Д, который помогает организму усваивать кальций. Немаловажно, что они являются самыми безопасными и экологически чистыми грибами. Как правильно чистить шампиньоны, чтобы сохранить их природную полезность?

Так как чаще всего шампиньоны покупаются в супермаркете или на рынке, вопрос их предварительной обработки актуален. Никто не знает, в каких условиях они хранились и сколько раз их уронили на пол при транспортировке, прежде чем грибы попали на прилавок. Кроме того на этих грибах часто бывают заметны следы земли или могут присутствовать темные пятна. Исходя из этого свежие магазинные шампиньоны могут подвергаться следующим видам предварительной обработки. С ними можно поступить так:

• промыть от грязи под струей воды;
• протереть влажной тряпочкой;
• счистить верхний слой кожицы на шляпке гриба;
• обновить срез на ножке;
• обрезать юбочки;
• удалить темно-коричневые пластинки под шляпкой;
• срезать темные пятна, испорченные места.

Проделывать все вышеперечисленные манипуляции, чтобы почистить шампиньоны, не обязательно. Надо действовать по ситуации. Например, если гриб грязный, его надо промыть, если потемнел срез на ножке или она подвяла — кончик ножки следует срезать и т. п.

Совет: считается, что у шампиньонов, диаметр шляпки которых больше 3 см, кожица на ней становится грубой. Перед приготовлением ее нужно снять, так как она не отварится должным образом и в готовом блюде будет жесткой. Однако, чтобы понять, нужно ли срезать кожицу со шляпки, не обязательно перемерять каждый гриб линейкой. При промывании достаточно попробовать сдвинуть кожицу при помощи подушечки пальца. Если она отходит, то ее следует удалить.

Как почистить правильно

Однозначно ответить на вопрос: нужно ли чистить шампиньоны, нельзя. Свежие грибы обрабатываются перед готовкой в той или иной степени, в зависимости от трех факторов:

• степень загрязнения;
• блюдо, в приготовлении которого они будут использоваться;
• употребление в сыром виде.

Если свежие грибы покупались для жарки, то их достаточно протереть тряпочкой, срезать темные пятна и обновить срез. Мыть их не следует, так как шампиньоны быстро вбирают в себя воду и при жарке просто расползутся. Также если перед нарезкой грибы будут сухими, при обжарке они получатся хрустящими.

В том случае, когда свежие шампиньоны предназначены для фаршировки с последующим запеканием, приготовления крем-супа или начинки для пирога, их можно промыть. В результате удаляются земляной налет, песчинки и другая грязь, которая может присутствовать на грибах. Интересный способ промывания предлагают шеф-повара. Он состоит в следующем:

1. Положите шампиньоны в глубокую миску.
2. Налейте в миску столько прохладной воды, чтобы она покрывала грибы.
3. Добавьте немного муки (около 1 ст. л.).
4. Несколько раз перемешайте грибы руками. Частички муки в данном случае выступят в роли своеобразного «скраба», который поможет легче отмыть грязь.
5. Слейте воду. Теперь чистые грибы готовы к нарезке.

Несмотря на то, что промывать грибы подобным способом можно, замачивать их надолго нельзя.
Как было сказано выше, шампиньоны, подобно губке, вбирают в себя воду. Водянистые, они получаются не вкусными, теряют всю свою прелесть.

Отдельно стоит сказать про шампиньоны, предназначенные для фаршировки. Для данной цели используются крупные экземпляры, с которых обязательно следует снять тонкий слой кожи, покрывающий шляпку. Иначе он получится жестким. Также у грибов удаляются ножки и темно-коричневые пластинки под шляпкой.

Если шампиньоны планируется съесть сырыми, их необходимо тщательно очистить. Кроме удаления частичек земли, песка и других загрязнений путем промывания, многие «сыроеды» на 30-60 секунд помещают их на противне в горячую духовку. Делается это для дезинфекции. Затем грибы можно смело использовать для приготовления салатов и других блюд. Отдельно хочется отметить, что в пищу в сыром виде пригодны только свежайшие шампиньоны, «возраст» которых не превысил 5 дней.

Шампиньоны — необычайно ароматные и исключительно полезные грибы. Нет человека, который бы никогда их не пробовал. Готовьте их правильно и наслаждайтесь неповторимым вкусом любимых блюд!

Худей легко (результат за 25 дней)

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

• Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
• Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
• Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
• Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
• Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах

Вкусовые качества, неприхотливость в готовке и возможность долгого хранения сделали шампиньоны одним из самых популярных блюд в мире. Но также все хозяйки на кухнях задаются вопросом, нужно ли чистить шампиньоны. Попробуем разобраться в этом деле.

У многих расходятся мнения, чистят ли шампиньоны перед жаркой. Одни употребляют их в нечищеном виде, другие тщательно их промывают и очищают пред готовкой.

По нашему мнению, прежде всего, необходимо осмотреть их. Если они имеют грязный вид, в земле, то естественно их придется хорошо вымыть и почистить. Чистить покупные шампиньоны не обязательно, в отличие от собранных в лесу, они, как правило, продаются чистыми без лишнего мусора и грязи.

Чтобы чистить свежие шампиньоны, Вам понадобятся такие кухонные принадлежности: полотенце (кухонное вафельное), нож, салфетка, мука, глубокая миска либо тарелка и вода. Если шампиньоны не очень грязные их необходимо вначале немного потереть друг о друга и срезать ножки. Далее необходимо хорошо промыть грибы под струей прохладной воды в течение 2-3 секунд. Нужно ли чистить свежие шампиньоны, если на них много мусора и грязи? Это можно сделать при помощи острого ножа, аккуратно снимая верхнюю пленку с них, либо же сухой салфеткой аккуратно соскрести грязь. Затем выкладываем на кухонное полотенце промытые грибы и ждем, пока они высохнут. Если у Вас нет возможности сразу готовить грибы, то обязательно сложите их в плотно закрывающийся контейнер для продуктов питания, и пометите в морозильную камеру, чтобы шампиньоны не утратили свои вкусовые качества. Теперь Вы научились, как чистить шампиньоны для жарки.

Обязательно запомните, что чистить шампиньоны перед готовкой необходимо не полностью. Чтобы почистить шампиньоны перед жаркой, следует обрезать только ножки, затем нарезаем кубиками либо пластинками. Далее нарезаем репчатый лук и перемешиваем его с грибами. Высыпаем на раскаленную сковородку и жарим на растительном масле. Во время жарки грибы пустят сок, не переставайте жарить, периодически их помешивая.

Еще один очень важный момент перед тем, как чистить свежие шампиньоны, их надо уметь правильно выбирать в магазине. Шляпка гриба должна быть белого или коричневого цветов (в диаметре от двух до десяти сантиметров), гриб должен быть упругий. Если на шампиньоне бурые пятна, такие грибы лучше не покупать.

Как Вы поняли, чистка шампиньонов дело сугубо индивидуальное. Надеемся, что наши советы помогут тем, кто не знает, как чистить грибы шампиньоны. Удачи в Ваших кулинарных экспериментах. Но помните, что с грибами следует быть очень осторожными.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Вкусные шампиньоны: рецепт приготовления с фото

Шампиньон является самым культивируемым грибом в мире. Большое распространение блюда из этого гриба нашли во французской кухне. Предлагаем узнать, чем полезны шампиньоны, а рецепты с фото пошагово помогут вам разнообразить ваше семейное меню.

Свойства

В шампиньонах содержатся 20 аминокислот. Среди них есть такие, которые абсолютно необходимы для поддержания здоровья человека.

Этот гриб очень питательный, он может в этом вопросе сравниться даже с мясом. Почти на 90 % шампиньон состоит из воды. Гриб богат белками, жирами и углеводами. В нем также содержатся глюкоза, крахмал, грибная клетчатка.

Вопреки расхожему мнению в грибах присутствует и ряд витаминов. В частности, по содержанию витаминов А и С шампиньоны сравнимы с репчатым луком. Кроме того, в них присутствует витамин D, который крайне редко встречается в представителях флоры, не относящихся к категории зеленых растений.

В то же время шампиньоны (рецепты блюд из этих грибов смотрите ниже) превосходят овощи по уровню содержания витаминов группы В. Из минералов и микроэлементов в их состав входят значительная часть веществ, присутствующих в таблице Менделеева. По количеству легкоусвояемого фосфора грибы приравнены к рыбным продуктам.

Шампиньоны не представляют угрозы здоровью человека, так как в них присутствует незначительное количество таких тяжелых металлов, как кадмий, свинец и селен.

Как выбирать

Прежде чем узнать оригинальные рецепты с шампиньонами, следует выяснить, какие из них лучше покупать для приготовления вкусных и полезных блюд.

При выборе таких грибов отдайте предпочтение тем, у которых нет дефектов. Шляпка шампиньона не должна быть покрыта сухой кожицей, а также иметь на поверхности пятна и морщинки. Кстати, не рекомендуется использовать грибы с диаметром шляпки более 5 см. Учтите, что шампиньоны (вкусные рецепты ниже) даже в холодильнике нельзя хранить более 5 дней, так как в противном случае они не только теряют все содержащиеся в них полезные вещества, но и вырабатывают холин, который вреден для организма человека.

Подготовка

Перед приготовлением шампиньоны, рецептам с которыми посвящена эта статья, нужно сначала очистить острым ножом и тщательно вымыть под струей проточной воды. Не рекомендуется вымачивать грибы, так как они могут стать водянистыми и непригодными к жарке. Обратите внимание, что шампиньоны являются единственными грибами, которые можно употреблять в пищу не только после термической обработки, но и сырыми. Единственное, что в этом случае необходимо сделать, — это тщательно промыть их под струей чистой воды.

Кроме того, такие грибы можно замораживать. Однако разморозка должна произойти лишь непосредственно перед приготовлением, иначе шампиньоны почернеют.

Грибы тушеные, с чесноком

Это простое блюдо получается очень вкусным и питательным без особых усилий. Для его приготовления очищенные молодые шампиньоны разрезают пополам и быстро моют в теплой воде, не допуская, чтобы они впитали влагу. Затем грибы выкладывают на бумажное полотенце и тщательно обсушивают. В растительное масло кладут очищенный и растертый чеснок, солят и перчат. Перекладывают грибы в глубокую миску, заливают приготовленным чесночным маслом. Оставляют настаиваться в течение двух часов. Затем грибы и масло выкладывают на разогретую сковороду, ставят на небольшой огонь и тушат до готовности. Перед подачей грибы посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Жареные шампиньоны

Приготовить такое блюдо можно всего за 5-10 минут. Рекомендуем наготовить жареных грибочков побольше, так как ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

С чего начать? Все очень просто! Нужно:

• порезать шампиньоны и посолить;
• обвалять нарезанные шампиньоны в муке;
• поджарить их на подсолнечном масле.

Подавать грибы нужно со сметанным соусом. Для его приготовления следует:

• смешать в блендере сметану с яйцами и хорошо взбить;
• добавить твердый сыр, который предварительно натереть на терке;
• растопить на сковороде масло;
• влить ингредиенты;
• добавить сливки и муку;
• перемешать и нагревать 3-5 минут на небольшом огне, не доводя до кипения;
• посолить и подать к столу;
• добавить зелень и поперчить.

Рецепт фаршированных шампиньонов

Чтобы приготовить такое блюдо, которое украсит даже праздничный стол, потребуются:

• 12 свежих шампиньонов среднего размера;
• по 1 ст. л. нарубленного очищенного чеснока и растительного масла;
• 250 граммов плавленого сыра;
• 4 ст. л. натертого на терке сыра;
• молотый черный и красный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

По этому рецепту шампиньоны в духовке готовят следующим образом:

• протирают грибы влажным бумажным полотенцем;
• отламывают у шампиньонов ножки и рубят их на мелкие кусочки;
• на большой сковороде нагревают растительное масло;
• добавляют нарезанные ножки шампиньонов и рубленый чеснок;
• жарят грибы до испарения жидкости;
• остужают и добавляют плавленый и твердый сыр, натертый на терке;
• приправляют специями;
• используя маленькую ложку, заполняют шляпки гриба начинкой;
• выкладывают на противень, смазанный маслом;
• запекают шампиньоны в разогретой духовке в течение 20 минут, выставив температуру на 180 °С;
• подавать на стол можно с картофельным пюре или без гарнира.

Салат с жареными грибами

Рецепты с шампиньонами пошагово всегда вызывают большой интерес у тех, кто любит готовить, предпочитает использовать грибы в составе любых блюд. Например, советуем попробовать сытный праздничный салат с курицей.

Для его приготовления потребуется:

• 2 яйца;
• 2 свежих средних огурца;
• 1 большая луковица;
• ½ кг свежих шампиньонов;
• 1 банка (500 г) консервированной кукурузы;
• 1 куриный окорочок;
• подсолнечное масло;
• соль и перец по вкусу;
• легкий майонез.

Приготовление салата с курицей и с грибами

Порядок действий следующий:

• шампиньоны промывают и нарезают пластинками;
• на сковороду наливают растительное масло и ставят на огонь;
• лук нарезают полукольцами;
• выкладывают грибы на сковороду;
• обжаривают и солят;
• готовые шампиньоны выкладывают в миску;
• доливают на сковороду немного масла и обжаривают лук до золотистости;
• добавляют к шампиньонам;
• свежий огурец и отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезают соломкой;
• куриный окорочок отваривают;
• удаляют кожу и извлекают кости;
• нарезают на мелкие кусочки;
• складывают в глубокую миску;
• добавляют нарезанный огурец, яйца и консервированную кукурузу, с которой предварительно слили воду;
• выкладывают сверху обжаренный лук и шампиньоны;
• заправляют салат майонезом, перчат и хорошо перемешивают.

Салат с орехами

Для приготовления оригинального блюда с шампиньонами потребуются:

• 200 граммов салата фризе;
• 1 стакан грецких орехов;
• 300 граммов шампиньонов;
• 3-4 веточек эстрагона;
• 1/2 луковицы;
• 1/3 ст. оливкового масла;
• по 3 ст. л. белого вина и масла грецкого ореха;
• соль по вкусу.

Приготовление салата

Подготовка продуктов начинается с обжарки ядер грецких орехов на сухой сковороде в течение 5 минут. Затем их остужают и нарезают вместе с шампиньонами.

Очищают луковицу, мелко нарезают кубиками. Смешивают в миске с солью, уксусом и с эстрагоном. Добавляют мелко нарезанные листья эстрагона. Вливают масла оливы и грецкого ореха. Взбивают получившуюся смесь до получения эмульсии. Отливают половину и заливают ею грибы и орехи. Оставляют настаиваться 10 минут.

В течение этого времени салат фризе разрывают руками на длинные кусочки. Заливают оставшейся заправкой и перемешивают. Выкладывают листочки салата на прямоугольное блюдо. Выкладывают сверху шампиньоны и орехи. Заливают заправкой, которая осталась. Сразу же подают к столу.

Салат можно готовить в разных вариациях. Например, совсем другой, но не менее интересный вкус будет у салата, в состав которого входят кедровые орешки и руккола.

Маринованные шампиньоны

Рецепт достаточно простой. Потребуются:

• 1 кг шампиньонов;
• 1 литр воды;
• 50 мг 9-процентного уксуса;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 лавровый лист;
• по 5 горошин душистого и горького перца.

Приготовление

Для того чтобы получились вкусные маринованные шампиньоны нужно:

• шампиньоны почистить и отварить в течение четверти часа;
• откинуть их на дуршлаг;
• добавить в воду соль и сахар;
• вскипятить;
• влить укус и снять с огня;
• уложить шампиньоны в стерилизованную банку;
• положить сверху лавровый лист;
• всыпать горошинки перца;
• залить горячим маринадом;
• закатать банки;
• перевернуть их вверх дном;
• оставить до остывания.

Маринованные грибы можно подавать отдельно как вкусную закуску, а также в составе разных салатов.

Слоеные пирожки

Шампиньоны могут использоваться и как начинка для выпечки. Например, вы можете приготовить слоеные пирожки с грибами.

Для начинки нужно:

• очистить 1 небольшую луковицу;
• нарезать кубиками;
• очистить и промыть шампиньоны;
• нарезать пластинками;
• лук и грибы обжарить на разогретом растительном масле;
• посолить и поперчить.

Когда начинка будет готова, следует:

• взять слоеное тесто и раскатать пластом в 0,5 см;
• нарезать его на квадратики размером 10 х 10 см;
• в центр каждого положить начинку и согнуть так, чтобы получился треугольник;
• смазать поверхность пирожка взбитым яйцом;
• выпекать в разогретой духовке.

Как видите, из грибов можно приготовить множество супов, закусок и салатов. И это еще не все рецепты с шампиньонами!

Рецепты с фото, представленные в этой статье, помогут вам удивить гостей и доставить удовольствие членам семьи.

Шампиньоны в беконе — рецепт с фото пошагово

39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)

Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это. Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.

Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.

Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.

Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список. Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

39 Съедобных грибов, которые вы должны знать

Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине.Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете. Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.

Но если их собрать и правильно приготовить, эти странные грибы на удивление хорошо дополнят самые разные блюда.

Гриб грибовидный

Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay

Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб, имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают. Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любая форма вкусна, если их готовить на веганском масле.

Черный гриб-труба

Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / Pixabay

Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид.Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи. Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для пикантных блюд.

Гриб-пуговица

Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, имеет мягкий вкус, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда.Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета. Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

Гриб Цезаря

Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0

Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати.Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его обжаривают со специями.

Цветная капуста гриб

Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

Цветная капуста — один из самых уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

Гриб лисичек

Грибы лисички / Barbroforsberg / Pixabay

Хорошо известные ярко-желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым. Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, например в масле, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.

Гриб для сжигания древесного угля

Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Гриб сыроежек Древесный уголь — один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус. Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он отлично подходит для приготовления самых разных блюд, от супов и тушеных блюд до омлетов.

Цыпленок из лесных грибов

Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus, ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру. Более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.

Гриб обыкновенный чернильный колпачок

Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы их запить.

Крабовый гриб ломконосый

Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5

Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горьковатыми жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры — одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.

Кремини гриб

Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini — это название, данное оригинальному коричневому сорту Agaricus bisporus . Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».

У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.

Седло дриады

Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0

Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловый дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.

Гриб Эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному столу и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.

Ложный гриб сморчка

Подобно не ложному грибу сморчка, этот гриб странного вида имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными. Фактически, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на небольшие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.

Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху. Истинный сморчок, колпачок и стержень — одно целое ».

Полевой гриб

Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

Гигантский гриб Puffball

Гигантский гриб-пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0

У этого необычно большого гриба есть множество трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

Руссула зеленая, растрескивающаяся

Russula virescens с растрескиванием в зеленых тонах / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

Цыганский гриб

Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

Цыганский гриб растет во многих северных широтах и ​​коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

Гриб Ёжик

Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0

У этого изящного золотистого гриба есть уникальные жабры, похожие на иглы, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы-ежики напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют слегка горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.

Медовый гриб гриб

Грибы темного медового грибка ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / Pixabay

Маленькие, сгруппированные шляпки гриба Honey Fungus, которые считаются одними из лучших диких грибов в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

Королевский гриб грибовидный

Король подберезовик (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (общественное достояние)

Еще один широко известный белый гриб, King Bolete (также известный как Penny-bun Bolete) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Младшие шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

Королевские вешенки

Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0

Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясная и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

Гриб Львиная грива

Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

Гриб майтаке

Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

Гриб Морель

Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay

Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным доходом. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

Гриб мацутаке

Грибы мацутаке / youngki son / Pixabay

Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с уменьшенной крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.

Вешенки

Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — большая редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

Зонтик гриб

Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / Pixabay

Как следует из названия, большой гриб-зонтик в полностью созревшем состоянии очень напоминает широкий зонтик. Тонкий высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка позволяют легко их идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны благодаря своему размеру и доступности больше, чем любые уникальные вкусовые качества, но из них все равно получается отличное блюдо, особенно когда они обжарены в панировочных сухарях.

Гриб Портобелло

Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay

Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

Сосна красная

Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

Гриб на стебле обыкновенной красной шляпки

Стебель стебля красношапочного — Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из вероятных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

Гриб рейши

Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0

Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые свидетельства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Гриб Симедзи

Грибное семейство Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и в этой форме могут вызвать расстройство пищеварения. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кулинарии.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0

Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна выращивают и используют в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали в некоторой степени одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.

Скользкий гриб Джека

Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0

Гриб «Скользкий Джек» — это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

Соломенный гриб

Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

Эти серые грибы яйцевидной формы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

Деревянный гриб-дурак

Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

Деревянный гриб-ушко

Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он не съедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

Желтый рыцарь-гриб

Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0

Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и потребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

Здоровы ли грибы?

Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

Что такое гриб?

Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.

Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

Сколько существует съедобных грибов?

Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут выглядеть очень похожими на съедобные, важно правильно идентифицировать любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в свое любимое блюдо.

С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.

Наши любимые рецепты с грибами

Вы уже хотите вкусных обжаренных грибов?

Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.

Coq au Vin — Однажды в шеф-поваре

Coq au vin — сытное французское рагу из курицы, тушенной в красном вине, с грибами и хрустящей панчеттой.

Богатый и насыщенный ароматом coq au vin — это классическое французское тушеное мясо из курицы, тушеной в красном вине, с грибами и хрустящей панчеттой. Это идеальный кулинарный проект, которым можно заняться в холодные выходные, когда у вас есть несколько часов, чтобы сжечь; естественно, все, что имеет такой чудесный вкус, требует времени.Как и большинство тушеных блюд, на следующий день оно даже лучше, и оно тоже хорошо замораживается.

Я люблю coq au vin с яичной лапшой с маслом, картофельным пюре или хорошим хрустящим хлебом — практически все, чтобы впитать ароматный соус. Если вам нравится мой Бургиньон из говядины, вам понравится и этот рецепт.

Что нужно для приготовления Coq au Vin

Прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции, сделаем несколько замечаний об ингредиентах:

• Традиционные рецепты coq au vin требуют приготовления целой нарезанной курицы ( coq — старый петух), но я предпочитаю использовать только куриные бедра с костями.Бедра остаются нежными и сочными при длительном тушении, тогда как белое мясо имеет тенденцию к высыханию.
• Панчетта — это просто итальянский бекон. Вместо того, чтобы коптить, как американский бекон, его обрабатывают солью и специями, а затем сушат. Вы можете найти его в гастрономе в большинстве супермаркетов или предварительно нарезать и упаковать в проходе с охлажденными продуктами для гурманов, что значительно сэкономит время.
• В качестве вина традиционно подходят Бургундия или Пино Нуар, но подойдет любое красное вино с легким или средним телом, такое как Мерло или Зинфандель.Необязательно использовать дорогую бутылку; просто убедитесь, что оно достаточно хорошее, чтобы его можно было пить (вино нельзя готовить в супермаркете!).
• Коньяк, разновидность французского бренди, восхитителен в таких коктейлях, как эта гранатовая Сангрия, но он также добавляет сложный аромат таким пикантным блюдам, как куриный пирог, подливки и тушеные блюда.
• Как вы могли заметить, мой рецепт не требует традиционного украшения из жемчужного лука. Их бывает сложно найти, и я предпочитаю тушеное мясо без них. Если вы хотите добавить их, не забудьте обжарить их в масле и тщательно приготовить, прежде чем добавлять в готовое тушеное мясо.

Как приготовить Coq au Vin

Для начала нагрейте масло в большой (5 кварт) голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте панчетту (или бекон) и готовьте 5-8 минут, пока не станет жиром и панчетта не станет хрустящей.
Переложите панчетту шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир на сковороде. Приправьте курицу 2 чайными ложками соли и ½ чайной ложки перца. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте половину курицы в один слой кожей вниз до золотистого цвета и хрустящей корочки около 5 минут (подрумянившись только со стороны кожи).Щипцами переложите курицу на тарелку; отложить.

Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира, затем верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата еще около 1 минуты.

Влейте коньяк и готовьте, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, пока коньяк не испарится.

Добавьте вино, куриный бульон, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар, тимьян, лавровый лист и ½ чайной ложки соли и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите без крышки в течение 15 минут.

Добавьте курицу и сок, скопившийся на тарелке, обратно в кастрюлю вместе с морковью. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут или пока курица и морковь не прожариваются.

Пока курица готовится, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте грибы и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми. Отложите в сторону.

Также, пока курица готовится: в небольшой миске смешайте размягченное масло и муку.

Размять ложкой до однородной массы. По-французски это называется beurre manié (или замешанное масло). Отложите в сторону.

Переложите приготовленную курицу на тарелку шумовкой. Вино придает ему лиловый оттенок.

Вилкой и ножом снимите кожицу с курицы (она должна соскользнуть) и выбросить. Кожица выполнила свою задачу, придавая соусу аромат и защищая мясо от высыхания. Снимать его не нужно, но сейчас он мокрый, и я думаю, что без него блюдо будет более аппетитным.

Увеличьте огонь в голландской духовке / кастрюле до среднего и добавьте три четверти муки и масляной пасты.

Осторожно кипятите, пока соус не загустеет, 5-7 минут; добавьте оставшуюся пасту, если хотите, чтобы соус был немного гуще.Выловите и выбросьте лавровый лист.

Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в кастрюлю и тушите без крышки около 10 минут. Непосредственно перед подачей добавьте обжаренные грибы и панчетту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Подавайте сразу же или дайте остыть, охладите в холодильнике и разогрейте, когда будете готовы к подаче.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Coq au Vin

Coq au vin — сытное французское тушеное мясо курицы в красном вине с грибами и хрустящей панчеттой.

Состав

• 3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
• 4 унции нарезанной кубиками панчетты (или бекона)
• 8 куриных бедер с костью и кожей (около 4 фунтов), очищенных от лишней кожи (см. Примечание)
• Соль
• Перец черный свежемолотый
• 1 крупно нарезанная крупная желтая луковица
• 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1/4 стакана коньяка
• 2-1 / 2 стакана красного вина, предпочтительно Бургундия или Пино Нуар
• Куриный бульон 2-1 / 2 стакана
• 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• 1-1 / 2 чайных ложки сахара
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных)
• 1 лавровый лист
• 3 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма по диагонали
• 8 унций нарезанных грибов кремини
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• Универсальная мука 4 столовые ложки

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой (5 кварт) голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте панчетту и готовьте 5-8 минут, пока не станет жиром и панчетта не станет хрустящей. Переложите панчетту шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир на сковороде.
2. Приправить курицу 2 чайными ложками соли и ½ чайной ложки перца. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте половину курицы в один слой кожей вниз до золотистого цвета и хрустящей корочки около 5 минут (подрумянившись только со стороны кожи). Щипцами переложите курицу на тарелку; отложить.Повторите то же самое с оставшейся курицей. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира.
3. Верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата еще около 1 минуты. Добавьте коньяк и готовьте, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, пока коньяк не испарится. Добавьте вино, куриный бульон, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар, тимьян, лавровый лист и ½ чайной ложки соли.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите без крышки в течение 15 минут.
4. Добавьте курицу и сок, скопившийся на тарелке, обратно в кастрюлю вместе с морковью. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут или пока курица и морковь не прожариваются.
5. Пока курица готовится, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.Отложите в сторону.
6. Также, пока курица готовится: в небольшой миске разомните размягченное масло и муку, чтобы получилась однородная паста. Отложите в сторону.
7. Переложите приготовленную курицу на тарелку шумовкой.
8. Увеличьте огонь в голландской духовке / кастрюле до среднего и добавьте три четверти муки и масляной пасты. Осторожно кипятите, пока соус не загустеет, 5-7 минут; добавьте оставшуюся пасту, если хотите, чтобы соус был немного гуще. Выловите и выбросьте лавровый лист.
9. С помощью вилки и ножа снимите кожу с курицы и выбросьте.
10. Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в кастрюлю и тушите без крышки около 10 минут. Непосредственно перед подачей добавьте обжаренные грибы и панчетту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем подавайте.
11. Инструкции по предварительному приготовлению: Дайте остыть до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на среднем или слабом огне перед подачей на стол.(Для достижения наилучших результатов храните обжаренные грибы и хрустящую панчетту в отдельных контейнерах в холодильнике и добавляйте перед подачей на стол.)
12. Инструкции по использованию в морозильной камере: его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.
13. Примечание: Иногда на куриных бедрах есть лишняя кожа и / или жир. Перед приготовлением с помощью кухонных ножниц срежьте кожу, выступающую дальше краев куриного бедра, и удалите излишки жира.

В паре с

Смотреть еще рецепты:

шампиньонов по-корейски. Пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны по-корейски наверняка станут одной из самых любимых закусок. Соленое блюдо получается хрустящим и плотным. Прекрасно сочетается с нежным стейком или запеченной рыбой. К тому же низкокалорийный продукт содержит максимум полезных веществ, а приготовление не требует особых усилий.

Классический вариант приготовления шампиньонов по-корейски включает приготовление ароматного маринада.Приготовив вечером приготовление, утром вы получите настоящий кулинарный деликатес.

Для рецепта понадобится следующий набор:

• килограмм грибов;
• 3 большие ложки уксуса;
• 2 большие ложки сахара;
• щепотка кориандра;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 маленькие ложки соли;
• 3 лавровых листа;
• морковь;
• зелени.

Инструкция по приготовлению в домашних условиях:

1. Грибы сварить с лавровым листом в глубокой посуде.
2. Приправить солью, приправить, добавить рафинированный сахар и мелко нарезанную морковь с чесноком.
3. Прокипятите смесь и полейте вареными грибами. Смешивание.
4. После остывания поставить в прохладное место и подождать 8 часов.

Различные специи добавляются в соответствии с личными предпочтениями кулинара.

Грибы быстрого приготовления

Невероятно вкусные грибы быстрого приготовления можно приготовить перед застольем. Дождавшись полного остывания маринованного продукта, вся семья сможет оценить тонкий вкус маринада и пикантный грибной аромат.

Что требуется для рецепта:

• килограмм шампиньонов;
• 100 миллилитров воды и рафинированного масла;
• 4 большие ложки уксуса;
• 2 маленькие ложки сахара-рафинада и соли;
• 3 лавровых листа;
• 7 головок чеснока.

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовьте основной ингредиент: хорошо промойте, замочите и высушите.
2. Поместите подготовленные грибы в глубокую кастрюлю.
3. В отдельной емкости смешайте литр воды, уксуса и приправ.Приправить солью и сахаром. Положите измельченный чеснок и влейте масло.
4. Залейте грибы полученным маринадом и доведите смесь до кипения.
5. Грибы отварить 5 минут, снять с огня.
6. Подождите, пока продукт полностью остынет и его можно будет есть.

Во время варки может показаться, что рассола недостаточно — грибы в процессе выделят сок и маринада будет достаточно.

Салат из моркови по-корейски

Блюдо собственного производства ни в чем не уступает магазинным продуктам.И при этом на приготовление уходит совсем немного времени. Попробовав хоть раз салат с грибами, он обязательно станет вашим любимым кулинарным шедевром.

Что понадобится для рецепта:

• 500 грамм грибов;
• 50 миллилитров масла;
• морковь;

лампочка

• ;
• небольшая ложка соли и сахара-рафинада;
• 2 большие ложки уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка кориандра;
• пучок зелени.

Схема приготовления:

1. Очищенные грибы положить в кастрюлю и варить 5 минут.
2. Удалите грибы и нарежьте их дольками.
3. Морковь мелко нарезать, выложить в глубокую миску и засыпать солью и сахаром-рафинадом.
4. Сожмите руками, чтобы извлечь сок, и добавьте остальные специи вместе с чесноком.
5. Разогреть на сковороде масло, добавить кориандр и морковь. Хорошо перемешать.
6. Положите в миску грибы, нарезанный лук и зелень.
7. Влейте необходимое количество уксуса и уберите в холодную комнату.

Аппетитная закуска будет готова через 4 часа.

Маринованные грибы на зиму по-корейски

Маринованные шампиньоны по-корейски — аппетитная и оригинальная консервация. Заготовка будет храниться долго и оставаться вкусной.

Что приготовить:

• 2 килограмма грибов средних размеров;
• перец черный;
• 6 головок чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 2 большие ложки соли;
• большая ложка сахара-рафинада;
• 100 миллилитров уксуса;
• Гвоздика;
• 2 моркови.

Пошаговая инструкция:

1. Шампиньоны отварить 5 минут в воде с 50 мл уксуса.
2. Добавьте оставшиеся приправы на литр жидкости. Прокипятите смесь.
3. Добавьте основной компонент в маринад и подождите 20 минут.
4. Залейте оставшимся уксусом и подождите еще 5 минут.
5. Раскатайте грибы в пастеризованные емкости и накройте одеялом.

После остывания банки можно ставить на хранение.

С красным чили

Если замариновать грибы по-корейски в сочетании с различными овощами, получится яркая и необычная закуска. Главный ингредиент приобретет пикантный вкус, который оценят любители острых блюд … Приправы в рассол следует добавлять только после закипания.

Что нужно взять для приготовления:

• 1,5 килограмма грибов;
• 2 крупные морковки;
• репчатый лук крупный;
• 5 головок чеснока;
• стручок перца чили;
• десертная ложка соли;
• 100 миллилитров растительного масла;
• щепотка кориандра;
• 3 большие столовые ложки уксуса.

Пошаговое исполнение:

1. Подготовленный и очищенный основной компонент прокипятите 10 минут, а затем просушите на бумажном полотенце.
2. Грибы нашинкуйте любым удобным способом.
3. Подготовить остальные ингредиенты: нарезать морковь, лук и чеснок. Переложите их на разогретую сковороду с маслом.
4. Замочите овощи на 5 минут, а затем добавьте грибы.
5. Перемешивайте во время жарки, затем выключите огонь и дайте остыть.
6. Убрать в холодильник и подождать 5 часов.

Корейская закуска

грибы по-корейски

10-12

30 минут

70 ккал

5
/ 5

(1
)

Грибы — одна из самых популярных закусок в кулинарии: всего за полчаса можно замариновать шампиньоны по-корейски, а весь вечер слушать комплименты от гостей. Это блюдо не требует особых кулинарных навыков и состоит из простых ингредиентов.

По-корейски можно мариновать практически любые грибы, но лучше всего для этого брать шампиньоны — они имеют менее выраженный специфический запах, а сами грибы достаточно плотные, поэтому под воздействием кислоты не будут «расползаться». К тому же грибы выращивают в особых условиях, поэтому отравиться ими практически невозможно. Как приготовить маринованные по-корейски грибы по простому рецепту, который несложно приготовить в домашних условиях?

Маринованные грибы по-корейски

• Время приготовления: 12-24 часа для маринования.

Кухонная техника и посуда

Для этого блюда приготовьте разделочную доску, нож, большую кастрюлю, миску, бумажное полотенце или салфетку, форму для маринада (например, стеклянную) с крышкой. Если крышки нет, замените ее пищевой пленкой. Также вам понадобится дуршлаг. Без плиты и холодильника не обойтись.

Состав

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обратите внимание на грибы. Они должны быть белыми или коричневатыми, матовыми. Слишком темный оттенок указывает на то, что еда старая и блюдо будет жестким. Осмотрите шляпку: недопустимы темные пятна, вкрапления, свидетельствующие о том, что товар несвежий. Об этом же говорит пленка между колпачком и ножкой — если она порвалась, от покупки лучше отказаться. Пощупайте грибы — они должны получиться эластичными. Запах должен быть приятным и достаточно сильным, слегка сладковатым. Гнилостные нотки, запах плесени — показатель того, что продукт давно стоит на прилавке.Маленькие грибы отлично подходят для маринования.
• Проверьте свежесть зелени: она не должна быть вялой, с желтыми листьями. Для этой закуски лучше всего взять в равных пропорциях петрушку и укроп.
• Кориандр лучше покупать целиком, а нарезать самому … Это можно сделать в кофемолке или мельнице для специй за секунды.

Пошаговое приготовление

1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, поставьте на плиту и дайте закипеть.Тщательно промойте грибы, снимите фольгу с плодоножки, при необходимости освежите срез. Следите за тем, чтобы на ногах или головных уборах не осталось грязи. Опустить грибы в кипяток, после закипания убавить огонь и тушить около 7-15 минут.

2. Поместите грибы на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Переложить в форму для маринования и дать остыть.

3. Возьмите 1 пучок зелени, тщательно промойте, промокните бумажным полотенцем. Порезать зелень небольшими кусочками.

4. Очистите 6-8 зубчиков чеснока. Нарезать мелко.

5. В отдельной посуде смешайте 125 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 5 столовых ложек соевого соуса … Вылейте туда подготовленный чеснок и зелень. Добавьте 0,5 чайной ложки молотого кориандра, 3 чайные ложки семян кунжута, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листьев (можно их разломить). Приправить по вкусу.

6. Оставьте маринад на 10 минут.

7. Залить полученной смесью подготовленные грибы.Накройте емкость крышкой или закройте пищевой пленкой.

8. Блюдо лучше мариновать в холодильнике 12 часов, но лучше дать настояться сутки. Время от времени встряхивайте посуду — это позволит распределить маринад более равномерно, а каждый грибок приобретет особый вкус.

Как украсить блюдо

Такие грибы смотрятся очень красиво, ведь в процессе маринования они темнеют, а зелень и кунжут прекрасно оттеняют блюдо.Однако для того, чтобы сделать ее еще более привлекательной, можно посыпать закуску мелко нарезанной зеленью, украсить оливками или оливками, дольками лимона. Такая эффектная подача обязательно привлечет внимание гостей к закуске.

Есть много очень вкусных способов приготовления шампиньонов, но больше всего мне нравятся маринованные по-корейски. Такое блюдо заменит любой салат, а также подойдет в качестве закуски к горячим напиткам.
… Друг поделился рецептом маринованных шампиньонов по-корейски со мной, профессиональным поваром… Она их готовит, можно сказать, в «промышленных масштабах», а такие грибы едят одними из первых. А теперь я поделюсь с вами простым рецептом шампиньонов по-корейски, по которому каждый без труда сможет приготовить это очень вкусное блюдо в домашних условиях.

2 чашки, кастрюля, ложка, чесночный пресс, сковорода, дуршлаг, кухонная доска, нож.

Выбирайте для этого блюда грибы маленького или среднего размера. Если у вас есть большие копии , их также можно использовать, разрезав их на несколько частей.Шампиньоны должны быть свежими, белыми, без пятен, повреждений и других дефектов.

Пошаговое приготовление

Рецепт видео

Из этого видео вы узнаете, как правильно замариновать грибы по-корейски. Вы убедитесь, что готовить по этому рецепту очень легко и просто!

• Чтобы грибы были равномерно замаринованы , их необходимо периодически (не менее 2-3 раз) перемешивать.
• Если у вас есть маленькие грибы, они замаринованы быстрее, за 6-8 часов.
• В маринад по желанию можно добавлять другие специи и приправы — например, душистый перец, перец, приправу для моркови по-корейски. Также не будет лишней мелко нарезанная зелень.
• Для маринования подойдут не только свежие, но и замороженные грибы , которые можно варить без размораживания.

Время приготовления: 25-30 мин + 4-5 часов маринования.
Порций: 3-4.
Калорийность: 49 ккал
Кухонная техника и инструменты: 2 миски, кастрюля, ложка, шумовка, корейская терка для моркови, кухонная доска, сковорода, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Положите грибы (300-500 грамм) в миску, залейте их водой на несколько минут и тщательно промойте.
2. Налейте в кастрюлю около литра воды, добавьте несколько щепоток соли.
3. Доведите воду до кипения.
4. Кладем в него грибы и варим с момента закипания воды 5-10 минут. Если вы готовите шиитаке или вешенки, то варите их 2-3 минуты.
5. Шумовкой достаньте грибы в миску и полностью охладите. Грибной отвар можно не выливать, а на его основе приготовить суп или соус.
6. Одну-две моркови очищаем, промываем и натираем на специальной терке (или нарезаем вручную длинными тонкими полосками).
7. Положите его в миску и добавьте по чайной ложке соли и сахара (можно больше или меньше, по вашему вкусу).
8. Морковь слегка сморщите руками, чтобы она давала сок.
9. Посыпать перцем и кориандром по вкусу, добавить 2-3 дольки мелко нарезанного чеснока.
10. Нагрейте 60-70 миллилитров подсолнечного масла на среднем огне (до легкой дымки).
11. Через несколько секунд налейте горячее масло в миску с морковью. Вам нужно вылить его на горку специй.
12. Все тщательно перемешать.
13. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте его к моркови и грибам вместе с измельченной зеленью.
14. Влейте 1-2 столовые ложки уксуса и все тщательно перемешайте.
15. Ставим блюдо мариноваться (под давлением) в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
16. Готовую закуску выложить на тарелки и подавать. Украсить блюдо можно небольшими веточками петрушки или укропа.

Рецепт видео

Чтобы впервые без проблем приготовить вкусные шампиньоны по-корейски с морковью, рекомендую посмотреть это видео.Здесь очень подробно показаны все этапы приготовления этой пикантной закуски.

Другие варианты приготовления

Само название «по-корейски» подразумевает, что блюдо будет достаточно острым, с оригинальным и пикантным вкусом … Это действительно так. Если вы еще не пробовали эти блюда, обязательно их приготовьте. Итак, рекомендую:

• Вкусные и полезные, а также сочные и хрустящие. К тому же пряный обязательно должен понравиться.
• Если вы любитель морепродуктов, обязательно готовьте маринованные.
• Еще одно обязательное блюдо для дегустации — это острые маринованные овощи (чаще всего пекинская капуста).

Как видите, вариантов очень много, выбор за вами! Надеюсь, мои рецепты были вам полезны, а вкусные маринованные грибочки уже ждут вас в холодильнике. Если так, буду ждать ваших отзывов о блюдах в комментариях. Поделитесь и своими рецептами. Желаю успехов и удачи!

Сегодня я хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из грибов по-корейски.Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Острость блюда можно отрегулировать согласно своим вкусовым предпочтениям. Необязательно, черный перец можно заменить небольшим стручком чили, а петрушку можно заменить любой другой травой, например укропом или кинзой. Выбирайте шампиньоны маленькие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Приготовьте необходимую пищу.

Грибы тщательно промыть под холодной водой с помощью кухонной щетки.

Петрушку промыть под холодной водой, обсушить.Чеснок очистить. Зелень и чеснок мелко нарезать.

В миске смешайте растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.

Обжарить кунжут на сухой сковороде. Добавить в маринад.

Опустить грибы в кипящую подсоленную воду и после закипания варить 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите грибы в стеклянную миску и полейте маринадом. Помешивать.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.Вкусная закуска готова. Угощайтесь!

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Шампиньоны по-корейски — одна из самых вкусных холодных грибных закусок, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и в будние дни по разнообразному меню.

Как приготовить шампиньоны по-корейски, чтобы на стол получилась вкусная и ароматная закуска? Технология приготовления грибов аналогична технологии приготовления баклажанов и кабачков по-корейски. Плодовые тела, как и овощи, сначала нужно отварить, а затем замариновать.

Надо сказать, что грибы по-корейски маринуют и на зиму, и на каждый день. Открыв банку такой закуски зимой, аромат разнесется по дому, зовя домочадцев к обеду.

Приготовление шампиньонов по-корейски без добавления моркови — самый простой рецепт. Грибы кисло-сладкие, слегка острые, с ярко выраженным запахом чеснока.

• 700 г шампиньонов;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 1.5 ч. Л. Sahara;
• 1 ч. Ложка соли;
• 5 ст. л. растительное масло;
• 4 ст. л. яблочный уксус;
• 1 пурпурная луковица
• 2-3 веточки зелени петрушки;
• 1 ст. л. Корейская овощная приправа.

Воспользуйтесь простым пошаговым фото-рецептом приготовления грибов по-корейски, который упростит ваши усилия.

Опустить чистые грибы в кипящую воду и варить 10 минут. на среднем огне.

Положите на кухонное полотенце и дайте остыть.

Нарезать соломкой или на 2-4 части.

В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, овощную приправу, соль и сахар, масло и уксус и перемешайте.

Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и нарежьте петрушку.

Вылить в корейскую начинку и полить грибами.

Перемешать, поместить в пластиковую емкость или эмалированную емкость.

Охладите на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы грибы хорошо замариновались.

Шампиньоны по-корейски идеальны для запеченного картофеля или отварных ломтиков.

Рецепт закуски из шампиньонов с морковью, маринованных по-корейски

Шампиньоны с морковью, маринованные по-корейски, хорошо сочетаются с любыми гарнирами. Эта острая холодная закуска с насыщенным ароматом украсит любое застолье.

• 600-700 г шампиньонов;
• 400 мл воды;
• 1 ст.л. соль и сахар;
• 2 ст. л. 9% уксус;
• По 5 горошин душистого и черного перца;
• 2 лавровых листа.

Маринад для моркови:

• 400 г моркови;
• 1 ст. л. Сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. 6% уксус;
• Для ½ чайной ложки. кориандр, черный перец и паприка;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительное масло.

Рецепт приготовления шампиньонов с морковью по-корейски описан пошагово.

1. После очистки грибы нарезать соломкой или кубиками, положить в воду и варить 10-15 минут.
2. Добавьте соль и сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист, дайте закипеть 10 минут.
3. Выключите огонь и оставьте грибы в маринаде до полного остывания.
4. Морковь натереть на терке по-корейски, всыпать соль и сахар, слегка натереть руками и оставить на 15 минут.
5. Морковь посыпать кориандром, черным перцем и паприкой, всыпать толченый чеснок, не перемешивать.
6. Нагрейте масло на сковороде, полейте морковь и сразу же перемешайте.
7. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавить к моркови.
8. Выловить грибы шумовкой, добавить к моркови и перемешать.
9. Поместите всю массу в пластиковое ведро, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Корейские шампиньоны с луком быстрого приготовления

Корейские шампиньоны быстрого приготовления можно приготовить непосредственно перед приездом гостей.Все будет зависеть от вашего желания и выбранных специй для маринования.

• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 7 зубчиков чеснока;
• 50 мл масла растительного;
• 3-4 ст. л. уксус;
• 1 ч. Л. Sahara;
• Соль по вкусу, кориандр и черный перец.

Рецепт с подробным описанием процесса поможет быстро приготовить корейские шампиньоны.

1. Грибы промыть, отварить в кипятке 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь и нарезать удобным способом.
2. Очищенные чеснок и лук мелко нарезать и смешать с грибами.
3. Масло нагревают на сковороде, добавляют сахар, соль, молотый кориандр, перец и уксус.
4. Все выливаем в грибы, перемешиваем и выкладываем в пластиковую емкость.
5. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа, после чего закуска готова к употреблению.

Как приготовить корейские грибы с соевым соусом

Рецепт шампиньонов по-корейски с добавлением соевого соуса — еще один вариант вкусной и ароматной закуски.Всего 30 мин. для приготовления, и грибное блюдо готово!

• 700 г шампиньонов;
• 5 зубчиков чеснока;
• по 1/3 чайной ложки. тмин и кунжут;
• 50 мл масла растительного;
• 4 ст. л. яблочный уксус;
• 3 ст. л. соевый соус;
• 1 пучок петрушки;
• 8 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• Соль по вкусу;
• 3 лавровых листа.

В домашних условиях рецепту приготовления шампиньонов по-корейски легко следовать, если следовать пошаговому описанию.

1. Грибы очистить, отварить в кипящей воде 15 минут, дать остыть и нарезать кружочками.
2. Очистить, вымыть и измельчить чеснок ножом, промыть и измельчить зелень.
3. Смешайте масло, соевый соус, уксус, чеснок, зелень и другие специи в эмалированной емкости.
4. Обжарить тмин и кунжут 2–3 минуты. на сухой сковороде и добавить в маринад.
5. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать, переложить в пластиковую или стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.

Шампиньоны по-корейски рецепт с морковью и чили

Наверное, нет человека, которому не нравилась бы морковь по-корейски. Попробуйте удивить своих домочадцев и приготовить шампиньоны с морковью по-корейски, да еще с чили.

• 1 кг шампиньонов;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• ½ стручка перца чили;
• Соль по вкусу;
• 100 мл масла растительного;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 ч.л.молотого кориандра;
• 3 ст. л. яблочный уксус.

Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски очень прост, если следовать описанию процесса.

1. Грибы варят 15 минут, выкладывают на кухонное полотенце и охлаждают.
2. Их нарезают на полоски и выкладывают в эмалированную тару.
3. Морковь, лук и чеснок очищают, мелко нарезают ножом и помещают в горячее масло.
4. Жарить 5 мин. на слабом огне всыпать нарезанный кубиками перец чили, влить уксус, всыпать сахар, добавить кориандр и соль по вкусу.
5. Обжаривается вся масса 5 минут. на слабом огне и всыпать в грибы.
6. Аккуратно перемешать и, охладившись, поставить на ночь в холодильник, правда, через 5-6 часов закуска готова.

Как мариновать корейские грибы с овощами

Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям пикантной восточной кухни.Как замариновать корейские грибы с овощами, чтобы украсить праздничный стол пикантным блюдом?

• 600 г шампиньонов;
• 3 баклажана;
• 1 морковь и 1 луковица;
• Масло растительное 200 мл;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ч. перец черный молотый и кориандр.

Узнайте, как приготовить шампиньоны по-корейски с овощами, из пошагового описания рецепта.

1. Отварите предварительно очищенные и промытые грибы 15 минут. в кипящей воде дать остыть и нарезать соломкой.
2. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, откинуть на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 5-7 минут.
3. Морковь натереть на корейской терке, соединить с грибами и баклажанами, добавить измельченный чеснок.
4. Нарезанный кубиками лук обжарить на масле, добавить кориандр и молотый перец, соль и сахар, влить уксус и жарить 3-5 минут.
5. Влить грибы и овощи, перемешать, чтобы специи и пряности равномерно распределились по массе.
6. Поставить в прохладное место и оставить на 24 часа.

Как приготовить шампиньоны с цветной капустой и кориандром по-корейски

Маринованная по-корейски на рынке цветная капуста с грибами стоит довольно дорого. Предлагаем приготовить грибы с цветной капустой по-корейски в домашних условиях, а также позаботиться о том, чтобы закуска была не хуже покупной, и даже наоборот.

• 700 г цветной капусты;
• 500 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1.5 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 1 литр воды;
• Для ½ чайной ложки. молотый кориандр и сладкий перец;
• по 1/3 чайной ложки. молотый красный и черный молотый перец;
• 4 лавровых листа.

Подробно описан рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами по-корейски — пользуйтесь.

1. Грибы отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и после остывания нарезать соломкой.
2. Разобрать капусту на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
3. В отдельной кастрюле доведите воду из рецепта до кипения, добавьте сахар, соль, масло, уксус и кипятите 3 минуты.
4. Залить соцветия капусты и грибы, оставить в прохладном месте до остывания.
5. Морковь натереть на корейской терке, чеснок мелко порезать ножом.
6. Уже в остывший маринад добавить морковь, чеснок и все остальные специи и специи.
7. Тщательно перемешать, оставить на 5-6 часов мариноваться.
8. Выложить в глубокую салатницу без маринада и поставить на стол. Хранить такую ​​закуску без маринада в холодильнике можно не более 5 дней.

Корейские шампиньоны с морковью и кунжутом

Предлагаем рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с морковью и кунжутом. Вкус острого блюда вас приятно удивит и, попробовав один раз, вы никогда не откажетесь приготовить его снова.

• 800 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 4 ст. л. растительное масло;
• Соль по вкусу;
• 1 ст. л. Сахара;
• 20 г семян кунжута;
• 2 ст. л. уксус 9%;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки молотого кориандра и молотого черного перца.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото приготовления шампиньонов по-корейски с кунжутом.

1. Грибы очистить, нарезать кружочками, положить в кипящую воду и варить 5 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, а излишки жидкости оставить для стакана.
3. Лук измельчить кубиками, морковь натереть на корейской терке, болгарский перец нарезать лапшой.
4. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до светло-золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.
6. Переложите грибы в пластиковый контейнер, добавьте молотый кориандр, перец, добавьте лук и морковь.
7. Перемешать, добавить соль по вкусу, сахар, толченый чеснок и влить уксус.
8. Еще раз перемешать, жарить 3 минуты. семена кунжута на сухой сковороде и добавить к грибам.
9. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. За это время несколько раз перемешайте маринованные грибы, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Корейские шампиньоны на зиму: рецепт закуски с видео

Рецепт приготовления корейских шампиньонов на зиму — один из самых популярных у многих хозяек.Нет ничего лучше подобной закуски, которую используют и как дополнительный ингредиент многих блюд, и как самостоятельное блюдо.

• 4 кг отварных шампиньонов;
• 1,5 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 15 зубчиков чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 упаковки корейской приправы для овощей;
• Масло растительное рафинированное 350 мл;
• 200 мл уксуса 9%;
• 9 ч. Л. Соли;
• 7 ст.л. сахар (без горки).

После подробного описания рецепта смотрите также видео приготовления шампиньонов по-корейски на зиму.

1. Соединить грибы в одной большой эмалированной емкости с натертой на корейской терке морковью, всыпать соль и сахар, перемешать.
2. Добавьте корейскую овощную приправу и еще раз тщательно перемешайте.
3. Очистить лук, добавить его в раскаленное масло на сковороде и обжарить до легкого румянца.
4. Влить грибы, перемешать, всыпать измельченный чеснок, острый перец, нарезанный тонкими четвертинками, влить уксус.
5. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и положить в кастрюлю с теплой водой (на дно кастрюли обязательно положить небольшое кухонное полотенце).
6. Стерилизовать в кипящей воде 30 минут, закатать, перевернуть и накрыть одеялом.
7. Дайте банкам с грибами полностью остыть и вынесите в прохладное помещение. Хранить грибную закуску по-корейски не более 10 месяцев.

Как нарезать капусту — домашнее на кухне

Узнайте, как нарезать капусту квадратами, с пошаговыми фотографиями таких рецептов, как халуски и солонина с капустой.

Когда я делал свою солонину и капусту для двоих, я решил снять урок о том, как нарезать капусту на квадраты.

Это не мой типичный пост с рецептами, но меня часто спрашивают о том, как нарезать капусту.

Капуста — один из тех овощей, которые я люблю есть, но покупать и нарезать ее очень утомительно.

Во-первых, мелкой капусты не бывает. Самая маленькая голова весит около 2 фунтов. Когда готовишь на двоих, капусты хватит на всю неделю!

Время от времени местная ферма разрезает кочаны пополам, упаковывает каждый кусок в полиэтиленовую пленку, а затем продает половинки.Однако это не обычная практика, поэтому я стараюсь не полагаться на нее.

Затем нужно нарезать капусту. На самом деле, если вы знаете, где резать, капусту легко нарезать, но это не интуитивно понятно.

Вот почему я сделал пошаговые фотографии, чтобы показать вам, как нарезать капусту квадратиками (или хотя бы квадратными, как капуста).

Это нарезка, которую я использую для своей солонины и капусты, а также для рецепта Халуски (капуста и лапша) и голубого капустного супа.

Это руководство ориентировано исключительно на зеленую капусту, но вы можете использовать ту же технику и для красной капусты.

Я предпочитаю сразу нарезать целый кочан капусты, разделить нарезанную капусту на 3-4 порционные емкости, а затем поставить в холодильник до готовности.

Таким образом, моя подготовка закончится на неделю (или даже на 2 недели!). Все, что мне нужно сделать, это взять и выгрузить.

Бонусный совет — я делаю то же самое с луком. Готовить намного проще, когда лук готов к употреблению.

Сначала разрежьте капусту пополам, разделив ее на две равные половинки.

Затем поместите каждую половину плоской стороной вниз и вырежьте середину.У вас должно получиться 4 четверти.

Найдите стержень для каждой четвертины. Это называется ядром. Отрежьте сердцевину, потому что вы не хотите есть эту часть.

Теперь поместите каждую четверть плоской стороной вниз. Нарезать ломтиками.

Наконец, нарежьте ломтики квадратами, как если бы вы нарезали кубиками морковь.

Теперь, когда у вас достаточно нарезанной капусты на всю неделю, ознакомьтесь с моими рецептами, что делать с остатками капусты.

Урожайность: 1 капуста

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Узнайте, как нарезать капусту квадратами, с пошаговыми фотографиями таких рецептов, как Халаски и солонина с капустой .

Инструкции

1. Разрежьте капусту пополам, разделив ее на две равные половинки.
2. Положите каждую половину плоской стороной вниз и вырежьте середину
   . У вас должно получиться 4 четверти.
3. Найдите шток для каждой четверти. Это называется ядром.
   Отрежьте сердцевину, потому что вы не хотите есть эту часть.
4. Положите каждую четверть плоской стороной вниз. Нарезать ломтиками.
5. Нарежьте ломтики квадратами, как если бы вы
   нарезали кубиками морковь.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Вы не спотыкаетесь: грибы и грибки захватывают моду

Но история — это не просто эстетика. Польза грибов для здоровья, ухода за собой и изменения климата невероятно актуальна: одержимые здоровьем люди покупают средства по уходу за кожей с добавлением рейши, чтобы успокоить воспаление, добавляя чагу в свой кофе, чтобы повысить иммунитет, и спотыкаются, чтобы избавиться от беспокойства и депрессия.У нас будет буквально , когда мы будем носить нашу одержимость грибами, когда грибные «кожаные» продукты Hermès и Стеллы Маккартни, заявленные как малоэффективная альтернатива шкурам животных, станут мейнстримом. (А пока вы можете подумать о том, чтобы попасть в лист ожидания на шляпу-ведро Eden Power Corp, сделанную из одного — огромного! — гриба амадо.)

Во многом наш интерес к грибам можно объяснить желанием воссоединиться с внешний мир, естественная реакция после года, проведенного в изоляции. Но, на мой взгляд, дело вовсе не в грибах, а в грибнице.Оставайтесь со мной здесь: мицелий — это подземная сеть нитевидных ветвей, растущих под грибами и грибами, соединяющая каждое живое растение и дерево и способствующая обмену питательными веществами, разрушая разлагающиеся вещества, регенерируя землю и даже улавливая углерод. Теперь понятно, что мицелий помогает растениям и деревьям «общаться» и поддерживать друг друга; В документальном фильме « Fantastic Fungi » мицелий удачно описан как природный Интернет или «древесная паутина».«Он такой же обширный: на каждый наш шаг под поверхностью тянется около 300 миль мицелия.

Новое бюстье и леггинсы Стеллы Маккартни, изготовленные из Mylo, альтернативы кожи на основе мицелия. Фото: любезно предоставлено Стеллой Маккартни.

Мицелий использовался для очистки разливов нефти и может даже стать новым биоразлагаемым строительным материалом. Но это более поэтическая история мицелия о гармонии, связи и балансе, которая действительно может изменить то, как мы живем на Земле, — и это то, что больше всего находит отклик у дизайнеров.«[Эта идея] особенно тронула меня, — сказала Айрис ван Херпен в январе, — потому что я думаю, что последний год был для меня, и я думаю, всех нас, [одним] периодом изоляции и разлуки. И, конечно же, очень красиво смотреть на природу и на то, как природа взаимодействует очень похожим образом [на] то, как мы общаемся ».

Вдохновленная книгой Мерлина Шелдрейка Entangled Life: How Fungi Make Our Worlds , весенняя коллекция от кутюр 2021 Van Herpen была чередована с орнаментом, напоминающим гифы, и более явными намками на грибы, как платье с веером, напоминающее лисички.Ее коллега-модельер Рахул Мишра представил свой собственный, более буквальный взгляд на грибы: в его весеннюю линейку 2021 года были включены мини-платья, полностью состоящие из вышитых вручную грибов, и струящиеся платья, имитирующие полки с грибами, прорастающими на деревьях. Они не были милыми; это были невероятно замысловатые произведения искусства ручной работы, которые большинство из нас никогда не увидит и не оденет в реал. Вместо этого, Мишра надеется, что они вдохновят нас переосмыслить наши отношения с внешним миром и позволят природе определять наши решения. «Грибы создают настоящее возрождение», — сказал он.«Они сами по себе являются шедевром инженерной мысли».

Грибы убивают собак — и быстро!

Многие собаки заболевают и умирают каждый год после употребления в пищу ядовитых грибов.

В зависимости от вида грибов и размера вашей собаки, причинение серьезного вреда может быть несложным. Съесть всего один или два гриба может стать проблемой.

Вы можете начать замечать признаки отравления грибами всего через 15 минут, но их можно отложить на 6–12 часов после того, как ваша собака съела токсичный гриб.Это очень сильно зависит от вида гриба.

Однако в случае нефротоксичных грибов симптомы могут быть отложены на срок от 3 до 8 дней или дольше, но повреждение тела все еще происходит. Это не типично для других видов грибной токсичности, когда симптомы обычно проявляются раньше.

Симптомы отравления грибами у собак

Признаки отравления будут различаться в зависимости от типа гриба, количества и времени, в течение которого его съела ваша собака.

Некоторые общие признаки могут включать любое из следующего:

• Слабость
• Колебание, потеря равновесия или ходьба в состоянии алкогольного опьянения («атаксия»)
• Рвота
• Слюноотделение
• Обезвоживание
• Пожелтение кожи и «белков глаз»
• Сонная кома
• Тремор
• Вокализация
• Агитация
• Изъятия

Если отмечены те или иные относящиеся к делу признаки или если вы знаете, что ваша собака ела грибы, немедленно обратитесь к ветеринару, в отдел токсикологической службы или в скорую помощь животных.Ядовитые грибы атакуют печень, а печень слишком важный орган, чтобы его терять.

Чем раньше вы принесете щенка, тем раньше можно будет начать лечение. Отсрочка лечения может привести к более обширному повреждению органов, требующему более сложных и дорогостоящих методов лечения, которых, как показывает случай Брута (см. Историю ниже), все же может быть недостаточно.

Грибная токсичность может проявиться быстро

Возможно, вы читали об актере и собачнике Дуэйне «Скала» Джонсоне, потерявшем своего любимого французского бульдога Брута из-за отравления грибами — грибами, которые росли в его собственном дворе.Так грустно!

Мы делимся его историей, чтобы подчеркнуть, что это очень серьезная токсичность. Если кто-то с финансовыми ресурсами The Rock не смог спасти свою собаку от печеночной недостаточности, это демонстрирует, насколько важна профилактика.

Не ждите! Уберите все грибы во дворе

Проблема с грибами в том, что они могут расти очень быстро, и их трудно полностью удалить со своего двора. Добавьте к этому сильное любопытство и острое обоняние собаки, а также тот факт, что многие люди не могут легко сказать, какие грибы безопасны в случае употребления в пищу, и у вас есть рецепт катастрофы.

Самые распространенные и опасные грибы для собак

Прежде всего нужно узнать, какие грибы ядовиты, а какие нет. Некоторые из наиболее распространенных видов относятся к семейству мухоморов, например, гриб с метким названием «Смертельная шапка», который из-за своего «рыбного» запаха и вкуса часто очень привлекателен для собак. Проглатывание даже небольшого количества некоторых грибов Amanita может вызвать серьезную болезнь или убить собаку из-за разрушительного воздействия, которое они могут оказать на печень.

Если вы не уверены, токсичен гриб или нет, безопаснее всего удалить его полностью, особенно если у вашей собаки есть легкий и неконтролируемый доступ к участкам, где они растут.Прочтите наши советы ниже, чтобы узнать, что вы можете сделать, чтобы удалить или уменьшить рост грибов и грибков во дворе.

Эти фотографии — всего лишь несколько примеров грибов из семейства мухоморов. Но есть и другие очень опасные виды грибов. В конце этой статьи у нас есть больше советов и ресурсов по идентификации грибов.

Источник фото: Национальный ботанический сад Австралии

Это фото (ниже) было сделано одним из наших коллег по профилактическому ветеринарному контролю на прогулке со своей собакой.Скорее всего, это грибы Amanita Muscaria, которые также очень токсичны для собак.

Как определить, токсичен ли гриб для вашей собаки

Ядовитые змеи имеют характеристики, отличные от неядовитых змей, что помогает людям отличать их друг от друга. Хорошая новость — грибы тоже! Поскольку существует более 14 000 видов грибов, многие из которых безопасны и съедобны, знание того, какие характеристики помогают определить, являются ли они токсичными или нет, очень полезно для владельцев домашних животных.

Как и все остальное, есть приложение.Найдите приложение-идентификатор грибов, которое совпадает с грибами в тех районах, где вы живете и посещаете. Несколько приложений перечислены ниже в разделах дополнительных ресурсов.

Краткий справочник по определению съедобных и несъедобных грибов.

Когда вы встретите гриб, осмотрите его, чтобы узнать, обладает ли он следующими ядовитыми характеристиками:

1. Неприятный, резкий или едкий запах
2. Может иметь «чешуйки» и / или выступающие шишки
3. Белые жабры на нижней стороне гриба
4. Красный цвет, колпачок или стержень
5. Кольцо (а) вокруг штока
6. Шток выпирает у основания

Если присутствует какая-либо из этих характеристик, предположим, что гриб токсичен.Если вы сомневаетесь, используйте осторожность, предполагая, что они токсичны, и отведите собаку к ветеринару, если ваш щенок их съел.

Что делать для борьбы с грибами во дворе

К сожалению, избавление от грибов — это в лучшем случае временное решение, так как они являются лишь наземным свидетельством благоприятного роста грибов в вашем дворе. Тем не менее, чем быстрее вы удалите их, можно надеяться, что это предотвратит распространение большего количества спор и образования большего количества грибков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Обработка фунгицидами участков, где есть грибы, не решает проблему, которая на самом деле вызывает рост грибов, и не убивает грибы.

Как замедлить рост и распространение грибов

Уход за газоном

• Влажные условия способствуют росту грибка и плесени. Уменьшите частоту полива двора. Обычно для здоровых и хорошо укорененных дворов достаточно поливать каждую неделю или две. Более частый полив стимулирует рост грибка.
• Улучшите проникновение воды и движение воздуха за счет аэрации почвы и удаления излишков соломы.
• Держите подстриженную траву коротко и сгребайте все скошенные травы.
• В зависимости от типа газона внесите азотные удобрения (не используйте удобрения с медленным высвобождением). Это поможет ускорить разложение травы и обрезков листьев. Таким образом вы предотвратите появление грибка.
  • Я предпочитаю жидкие удобрения, так как их легче применять, а после высыхания они безопасны для людей и домашних животных.
  • Примером сухого раствора может быть сульфат аммония в соотношении 5 фунтов на 1000 кв. Футов.

Техническое обслуживание двора

• Удалите старую мульчу, содержащую разлагающийся органический материал, способствующий росту грибов.
• Выполните целенаправленную обрезку и подрезку деревьев, чтобы уменьшить тенистые участки на лужайке. Дополнительный солнечный свет поможет уменьшить влажность газона.

Домашний гриб-убийца для домашних животных

• Собирая гриб, не забудьте положить его в пакет, который можно привязать. Таким образом, споры не могут попасть в другие части вашего двора.
• Безопасный для домашних животных рецепт грибного убийцы: Смешайте 1 часть уксуса с 4 частями воды. Используйте распылитель, чтобы нанести его на поверхность грибов.Примечание: они не убивают грибы под поверхностью — отмирают только части, находящиеся над землей, но гриб на вашем газоне будет продолжать производить грибы. Другой вариант — 1 столовая ложка пищевой соды на галлон воды. Полить грибы, чтобы они впитались в почву. Это помогает при значительном использовании сделать pH почвы нейтральным, что может привести к уменьшению количества грибов.
• Если вы пытаетесь удалить грибы естественным путем, это может занять некоторое время, поэтому ваша собака не должна иметь доступа к месту, где они растут.

Что делать, если вы подозреваете, что на дворе есть токсичные грибы

Если вы видите грибы во дворе, аккуратно удалите один или два и принесите их для идентификации в местный садовый магазин или к местному специалисту по грибам (микологии). Кроме того, вы можете сфотографировать грибы для идентификации (просто убедитесь, что вы сфотографировали все идентифицирующие части — жабры, шляпку, основание стебля и т. Д.).

Поскольку от грибов трудно полностью избавиться, лучше проконсультироваться со специалистом, чтобы узнать, как с ними бороться.И если подтверждено, что рассматриваемые грибы токсичны для собак, не допускайте попадания собак во двор (или, по крайней мере, в эту часть двора), пока грибы не будут удалены или разделены.

Если у вас во дворе есть грибы, ознакомьтесь со статьями и ресурсами ниже. Они могут лучше помочь вам определить и отреагировать на эти маленькие грибки, появляющиеся повсюду. И, надеюсь, они помогут вам и вашему щенку больше получать удовольствие от совместных прогулок и шумных игр во дворе.

Как защитить собаку от ядовитых грибов во время прогулок и походов

Во время прогулки или похода со щенком может быть трудно увидеть грибы и увести собаку, прежде чем она проскользнет в один или два укуса.Самый простой способ предотвратить употребление грибов в пищу — это держать собаку на поводке и тщательно проверять те места, которые они хотят понюхать и исследовать. Во время пеших прогулок вы можете дать собаке больше свободы передвигаться, взяв ее на длинный поводок.

• Поощряйте множество проверок с помощью подсказки по распознаванию имени, чтобы оставаться на связи и быть в курсе во время вашего приключения.
• Научить собаку «ронять» особенно полезно, если вы видите, как она что-то жует, вместе с твердой репликой «оставь это», чтобы она не схватила что-то с земли.
• Носите с собой книгу опознавания грибов или загрузите приложение для смартфона.
• Если ваша собака имеет привычку есть с земли, вы можете научить ее носить намордник с корзиной или OutFox Field Guard. Если вы решите использовать намордник, вам нужно будет выбрать ту, которая позволяет задыхаться и пить, но имеет защиту спереди, чтобы предотвратить проглатывание таких предметов, как грибы. Намордник Baskerville Ultra пользуется популярностью, но ваша собака все еще может поймать гриб через передние отверстия, если они будут определены.Отличным вариантом для собак, которые любят «схватить и поесть» на улице, является намордник BUMAS, который сделан на заказ для идеальной подгонки и разработан с менее открытым доступом в передней части морды, чтобы предотвратить кормление.

Если вы подозреваете, что ваша собака съела токсичный гриб, откажитесь от похода, так как время имеет решающее значение для оценки вашей собаки. Попробуйте взять образец гриба и отнести к ветеринару или сделайте несколько фотографий шляпки и стеблей. Обратитесь на горячую линию по борьбе с отравлениями домашних животных или к ветеринару за советом о дальнейших действиях.

Всегда полезно иметь при себе аптечку для домашних животных, в которой содержится безопасная для домашних животных перекись водорода. Если вы позвоните ветеринару, и он скажет вам, что у вашей собаки будет рвота, пока вы все еще находитесь в пути — на случай, если вы находитесь в нескольких часах езды от ветеринарной больницы — это пригодится.

Если вы беспокоитесь, что ваш питомец мог съесть ядовитый гриб, возьмите образцы и хорошие фотографии гриба (ов), а затем немедленно обратитесь к ветеринару, отделению неотложной помощи или по горячей линии по борьбе с отравлениями домашних животных! Ниже приведены ссылки на дополнительные ресурсы по чрезвычайным ситуациям, в том числе несколько бесплатных ресурсов.

Дополнительные ресурсы токсичных грибов:

Токсичность грибами — совет № 41 из 101 в нашей книге

Собаки и здоровье и безопасность Книга

Жареные грибы, сыр и кукурузный салат

Питательный салат из грибов, обжаренных с луком, консервированной кукурузой и сыром — универсальное блюдо, которое можно взбить и подавать теплым или охлажденным. Гармоничное сочетание жареных грибов с луком, аппетитных прядей плавленого сыра и сладкой кукурузы придает салату соблазнительный вкус и сытность, а майонезная заправка делает салат еще сочнее и нежнее.Попытайся!

Порций: 2

Состав

Проезд

1. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Грибы очистить от грязи, протереть влажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы разрезаю на четвертинки.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и, периодически помешивая, обжаривать 6-8 минут до мягкости и золотистого цвета.
3. Затем добавьте грибы. Периодически помешивая, обжарьте грибы и лук еще 12-15 минут, пока грибы не будут готовы.
4. Положите консервированную кукурузу в салатник.
5. Сыр натереть на крупной терке. Добавьте тертый сыр в салатник к консервированной кукурузе. Сохраните 1-2 щепотки сыра, чтобы украсить салат, если хотите.
6. Когда шампиньоны будут готовы и жидкость, выделяемая грибами, испарится, добавьте горячую луково-грибную смесь в салатник к остальному салату.
7. Добавьте майонез.
8. Все хорошо перемешать, чтобы сыр растаял от тепла луково-грибной смеси.Попробуйте салат, при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
9. Для подачи выложите салат горкой на сервировочную тарелку. При желании посыпать щепоткой нарезанного укропа и тертым сыром. Подавать салат теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!

Также нравится

Салат с кукурузой и грибами

Этот быстрый салат из кукурузы и грибов всегда вам поможет. Вкусно, быстро и оригинально.Готовить: 10 мин. Ингредиенты Консервированная кукуруза — 400 г Маринованные или консервированные огурцы — 300 г Маринованные или соленые грибы — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Постный или обычный майонез …

Кукурузный салат с сыром

Идеальный кукурузный салат с сыром рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Салат из жареной рыбы и кукурузы

Паприка — прекрасное дополнение ко многим блюдам; Копченый перец незаменим при приготовлении колбасных изделий.И эта приправа для шашлыка очень хороша. Рыба получается особенно ароматной и вкусной. Яркий гарнир из желтой кукурузы, полосок красного перца и …

Салат с жареными грибами

Рецепт идеального салата с жареными грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рисовый салат Кукурузные грибы

Рецепт идеального рисового салата из кукурузы и грибов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Салат «Подсолнух» с кукурузой и грибами

Вкусный и яркий салат «Подсолнух» с кукурузой и грибами порадует вас, ваших близких и гостей. А в Новый 2021 год Быка и этого самого Быка. Состав Шампиньоны — 200 г Консервированная кукуруза — 400 г Филе куриное — 300 г Яйцо куриное …

Креветки жареные с кукурузой

Креветки жареные с кукурузой, луком-шалотом и острым перцем в воке.Порции: 4 ингредиента Средние креветки (очищенные) — 650 г Кукуруза — 1,5 стакана Лук-шалот (нарезанный) — 0,5 стакана Сок лайма — 1,5 столовые ложки Рыбный соус — 1 столовая ложка Сахар — 0,5 чайной ложки. Масло растительное — 2 ст. Л.

Сковорода для грибов и кукурузы

Идеальный рецепт сковороды с грибами и кукурузой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кукурузный салат

Рецепт идеального кукурузного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.