Как положить приборы если блюдо понравилось: Вилка и нож: выражение настроения за столом

Словарь вилки и ножа — о чем могут рассказать столовые приборы

Столовые приборы – обязательные предметы европейской сервировки, к которым мы привыкли настолько, что порой не замечаем сколь важное значение они имеют не только для комфорта трапезы, но и для эстетики стола. Обычные нож и вилка могут стать даже средством коммуникации, например, между официантом и гостем ресторана. Правильно обученный персонал приличного заведения должен не только с полуслова понимать своего клиента, а и читать его пожелания, начертанные на особенном языке.

Villa Grazia, предлагая своим клиентам прекрасные столовые приборы из Италии и Португалии, прилагает к ним небольшой «словарь» – классическую систему знаков, которые понимают официанты разных стран мира. Это очень пригодится вам, если вы отправляетесь на новогодние праздники в страну, языка которой не знаете. И мы уверены, что нашим украинским ресторанам тоже известны правила, которые позволяют сделать обслуживание комфортным, быстрым и приятным. Напомним основные из них.

Пауза

Многие из нас сталкивались с такой ситуацией: кушанье недоедено, но вы решили сделать перерыв и доесть его позже, допустим, после танца. А вернувшись к столу осуждаете не в меру услужливый персонал, который за пару минут успел заменить тарелку с оставленным лакомым кусочком на чистую. Этого не произойдет, если вы сообщите официанту о том, что смену блюд надо отложить. В этом вам поможет знак «пауза», который можно подать с помощью вилки и ножа, расположенных определенным образом.

Смена блюда

Если вы уже насладились вкусом закусок и готовы перейти к основному блюду, то официант быстро поймет ваши пожелания, когда вы расположите столовые приборы одним из нижеперечисленных способов.

Критика

Для Villa Grazia не является удивительным тот факт, что посуда может рассказать о многом. Причем, не только о настроении сервировки, но и о том, довольны ли гости обслуживанием. И передать это также можно в знаках, которые создаются с помощью столовых приборов.

Благодарность

После серии потенциальных эксцессов, которые могут испортить впечатление от ужина в приличном (как вам показалось сначала) заведении, хотим завершить наш словарик на позитивной и приятной точке – благодарности за прекрасно проведенное время и полученное гастрономическое удовольствие.

смотреть столовые приборы

Желаем вам приятного времяпрепровождения за красиво накрытыми столами!

Коллектив Villa Grazia.

Дата: 20.12.2018
Рубрика: Статьи

Хотите первыми получать письма о новых коллекциях, акциях, скидках и мероприятиях? Подпишитесь на рассылку Villa Grazia!

Ваш e-mail

Пожалуйста, заполните Recaptcha, чтобы продолжить

Правила этикета за столом, столовые приборы и особенности сервировки

Всем нам знакомы правила этикета за столом, столовые приборы в которых играют не последнюю роль. Они служат не только для приема пищи, но и для общения клиентов с официантами.

Содержание

1. Правила поведения за столом
2. Особенности сервировки
3. Как пользоваться столовыми приборами
4. Общие приборы
5. Для экзотических блюд
6. Как пользоваться салфеткой
7. Сигналы столовыми приборами
8. Видео

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений. Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

1. Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
2. Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
3. Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты. Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
4. Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
5. Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются. Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
6. Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

После окончания трапезы необходимо правильно сложить столовые приборы, что послужит сигналом официанту и поварам.

Особенности сервировки

Столовый этикет предусматривает правильную сервировку стола. Перед тем, как правильно раскладывать столовые приборы, следует поместить на стол салфетки, скатерть. Проводится сервировка в следующем порядке:

1. Подготовленный стол вытирают влажной, а затем сухой тряпкой.
2. Затем на него помещается скатерть. Ее следует ровно разложить на столе, чтобы она свисала равномерно с противоположных концов. Не допускается перекос ткани, при котором один из его концов будет длиннее предыдущего. Размер скатерти обязан быть таковым, чтобы не касаться стульев, но свисать со стола на 15 см. Если же имеющиеся скатерть большая, следует сложить ее так, чтобы она соответствовала вышеописанным правилам.
3. Расположение столовых приборов на столе должно быть правильным. Все ножи должны лежать справа от тарелок, а наборы вилок — слева. Ложки кладут над тарелкой вверху. Это правило относится и к чайной, и столовой ложке.
4. Определив положение столовых приборов, устанавливают салфетки. При использовании тканевых салфеток, отдельных для каждого посетителя, их устанавливают прямо на тарелке, сложенными в необычных формах. Перед тем, как раскладывать такие салфетки, их складывают в форме лебедей, фигурок или вееров. Не имеет значение, как именно раскладывают салфетки, однако они обязаны быть одинаковыми у всех посетителей.
5. Разрешено дополнительно поставить на стол салфетницу с бумажными салфетками для разового пользования.
6. В обязательном порядке следует поставить стаканы для воды. Другую стеклянную посуду устанавливают согласно меню.

Располагая вилки и ножи возле тарелки, их располагают в обратном порядке от порядка подачи блюд. Это означает, что находящийся возле руки прибор пригодится в первую очередь. При подаче закуски, а затем жареного мяса на обеде, кладут сначала мясной прибор поближе к тарелке, а затем — закусочный набор.

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

1. Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
2. Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
3. При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
4. Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
5. Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
6. Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
7. Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

Если вы не знаете, что делать с конкретным блюдом или прибором, наиболее доступный вариант — отказаться от его употребления. Мотивировать отказ следует чем угодно, однако в таком положении вы не будете выглядеть глупо или нелепо.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Как пользоваться салфеткой

Любой стол всегда сервируется салфетками. При этом они бывают двух типов:

• тканевые;
• бумажные.

Тканевые салфетки располагают на тарелке. Чаще всего они сложены в забавных или необычных формах. Сев за стол, такую салфетку следует разложить у себя на коленях с целью сохранения одежды в чистом виде.

Не следует заправлять салфетку себе за воротник. Такое поведение считается дурным тоном и не приветствуется в местах общественного питания. Расположив эту салфетку у себя на коленях, можно накладывать блюдо себе в тарелку.

Об эту же салфетку, находящуюся на коленях, следует вытирать кончики пальцев, если по каким-то причинам они испачкались. Хотя не рекомендуется трогать еду руками, в некоторых случаях бывает необходимо вынуть изо рта рыбью косточку, отломить кусочек хлеба и так далее. После таких манипуляций следует вытереть пальцы о салфетку, однако следует пользоваться лишь одним из ее краев. Вытирать пальцы следует незаметно, аккуратно и исключительно под столом. Вытирать рот такой салфеткой нельзя. Для рта следует использовать одноразовые бумажные салфетки. Обычно их располагают в салфетнице на столе. Такую салфетку следует использовать лишь один раз.

Нельзя сморкаться в салфетки за столом. При возникновении такой необходимости следует извиниться, встать со стола и уйти в туалет. После этого рекомендуется вымыть руки с мылом.

При необходимости сделать паузу в обеде, тканевую салфетку, располагающуюся на коленях, складывают вдвое или втрое и помещают на спинке стула. Не следует помещать эту салфетку обратно в тарелку. Использованные бумажные салфетки следует поместить в грязную тарелку.

Возможность подать в ресторане знаки столовыми инструментами дает возможность посетителю незаметно общаться с официантами. Зная правила пользования столовыми приборами получается избежать недоразумений с официантами и всегда иметь на столе желаемый результат. Расположение приборов указывает официанту, понравилось вам блюдо или нет, убирать ли вилку и нож после еды или нет и так далее. Зная, как правильно класть вилку и нож, чтобы показать эти обозначения, посетитель оставляет хорошее о себе мнение и показывает высокий уровень культуры.

Есть несколько основных правил:

1. Размещение вилки и ножа, когда посетитель желает вернуться к приему пищи чуть позднее и не желает, чтобы его тарелку убирали происходит на тарелке. Концы вилки и ножа должны прикасаться к бортику тарелки. В случае, если в тарелке нет пищи, разрешено скрестить краешком столовые приборы. В таком случае официант не унесет тарелочку.
2. После окончания трапезы следует положить приборы на тарелку параллельно друг другу. Расстояние между инструментами показывают, нравится блюдо посетителю или нет. Чем больше расстояние между вилкой и ножом в таком положении, тем больше была порция и удовлетворение посетителя осталось на высоком уровне.
3. Закончив еду, оба инструмента располагают справа от тарелки параллельно друг другу так, чтобы они прикасались, и официанты их унесут. Так ставить после окончания трапезы приборы удобно для официанта — он подойдёт справа и унесет тарелку.

После ухода из ресторана по этикету принято последними столовыми инструментами указать, понравилась ли клиенту обслуживание. Если очень понравилось, следует сложить вилку и нож острыми концами вправо параллельно друг другу. Это расположение приходится на середину тарелки. Если блюдо не понравилось, следует сложить вилку и нож на тарелке, перекрестив их на самом конце. Однако важным является разведение ножа между средними зубчиками вилки — это обозначение указывает на негативное впечатление о блюде. Если блюдо было хорошим, однако официанты были невежливыми или недружелюбными, вилку и нож складывают перекрестив друг с другом на конце, однако оба инструмента находятся рукоятками вверх.

Любое расположение приборов, при котором ручки их смотрят не вниз, а вверх указывает на плохое обслуживание. Правильно пользоваться всеми столовыми инструментами при желании сможет любой посетитель заведения общественного питания. Умение складывать вилки и ложки на столе правильно является признаком хорошего тона.

Видео

ᐉ Знакомьтесь, столовый этикет! | Русские Традиции

Не будем касаться истории и разбирать, когда в обществе появилось понятие «столовый этикет», отметим лишь, что в обществе принято соблюдать определённые нормы. О приличиях и правилах поведения редко кто вспоминает в домашней обстановке. Это место, где можно расслабиться и побыть самим собой. А вот в обществе придётся подстраиваться под требования этикета. Как правильно вести себя в ресторане, что стоит делать, а от каких действий лучше воздержаться, рассмотрим более подробно.

Общие понятия

Столовый этикет – это свод правил, который указывает на принадлежность человека к определённому образу жизни. Даже если посещение ресторанов нечастое явление в деловом расписании, знание расположения и предназначения столовых приборов – обязательное умение для современного человека. Во время сервировки каждый предмет имеет своё место на столе.

Несколько общих правил, которые касаются этикета и расположения столовых приборов:

• Не садитесь близко или на большом расстоянии от стола. Столешницы должны касаться только кисти рук. Сразу используйте текстильную салфетку. Джентльмен или дама кладёт её на колени, ребёнку заворачивают её в воротник.
• Приборы располагаются в зависимости от того, какой рукой их стоит брать. Использовать десертные приборы стоит той рукой, к которой повёрнута рукоятка.
• Не разрешено перекладывать приборы между руками или поднимать и держать их до начала трапезы. Правильно брать фраже нужно за кончик ручки.
• При подаче блюд приборы берите согласно расположению, по которому они лежат на скатерти. В этом порядке обычно подают блюда. Их следует употреблять по мере выдачи.
• Не используйте индивидуальные приборы, чтобы наложить дополнительную порцию. Для общих блюд есть специальные ложки или лопатки.
• Упавший столовый инструмент не нужно возвращать обратно. Обратитесь к обслуживающему персоналу с просьбой заменить его.
• Еду правильно постепенно разделять на небольшие кусочки, помещающиеся во рту. Пока один прожёвываете, можно аккуратно отрезать второй.
• Приборы следует подносить ко рту боком, а не самим наклонятся к ним. Ложку нужно поднимать острым концом по направлению ко рту. Её не стоит наполнять до краёв, сёрбать или дуть на первое, даже если суп очень горячий.
• Наклонять тарелку и зачёрпывать остатки еды правильно – от себя.
• Еду следует употреблять медленно, наслаждаясь и смакуя блюдо по кусочкам. Воздержитесь от посторонних звуков и комментариев относительно вкуса, свежести, эстетики оформления. Не стоит высказывать свои индивидуальные предпочтения и пожелания, аллергические реакции и проч.

Этикет при еде подразумевает не только правильное её употребление, но и поддержание светской беседы. За столом неуместно громко разговаривать или перебивать оппонента. Дослушайте его, а том согласитесь или опровергните его суждение. После трапезы непременно нужно поблагодарить и отметить блюда, которые понравились больше других.

Расположение предметов на столе

Традиционно первой стелют скатерть. Она должна практически полностью закрывать ножки стола. В среднем допустимое расстояние до пола около 25–35 см. Для праздничного застолья предпочтительнее выбирать пастельные тона или контрастные сочетания. Синий и белый, золото, беж, ванильный и жёлтый. Полотно должно легко ложиться на поверхность без провисания, воздушных пятен или складок.

Раскладывать столовые приборы нужно начинать с тарелок. Их расставляют в порядке подачи блюд. Есть основные и вспомогательные тарелки (для салата, хлеба, устриц и проч.). Их количество зависит от сложности ужина/обеда. Над основными тарелками раскладывают вилки, ложки и ножи. Первые – слева, а вторые и третьи – справа. Их очерёдность также зависит от количества и периодичности подачи блюд. Расстояние между приборами составляет 1 см.

Заключительный нюанс – раскладка стеклянной посуды. В зависимости от перечня горячительных напитков, по этикету возле каждой тарелки нужно разложить соответствующие стаканы и фужеры. Начинать нужно с бокала для воды. Далее ставят фужеры под классические и игристые вина. За ними следует стакан для сока и рюмка/бокал для крепкого алкоголя.

Не стоит забывать о салфетках. Они могут выполнять декоративную функцию или просто лежать на столе. Неизменным остаётся одно условие – они обязательно должны присутствовать, причём индивидуально для каждого гостя.

Специальные приборы

По этикету для десертов предназначены вилки и ножи небольшого размера. Традиционно их кладут над тарелкой вместе с чайной и столовой ложкой. Нож может быть классической формы или удлинённой трапециевидной с заострённой одной стороной. Вилка, напоминает обычную, но с тремя зубцами.

На торжественных церемониях также используют специальные столовые приборы:

• щипцы и вилка для омаров. Первые необходимы для того, чтобы раскрыть панцирь. Вилочкой аккуратно поддевают кусочек мяса из клешней;
• лопатка для икры. Её используют, чтобы аккуратно переложить икру из общей посуды на свою тарелку или канапку;
• вилка и щипцы для улитки. Оба приспособления позволяют легко достают мясо из закрученного панциря;
• вилка, нож для устриц. С их помощью разделяют мясо порционно;
• нож и вилка для рыбы. Удобные приспособления, позволяющие отделить мясо от костей;
• палочки для суши. Благодаря популяризации суши и роллов, эти инструменты перешли в категории привычных и удобных для использования даже среди тех граждан, которые редко посещают солидные рестораны;
• нож для бифштекса. Это острый прибор, который позволяет просто и быстро порционно разделить кусок мяса.

Это минимальный перечень специальных приспособлений, которые используют за столом, сервированным по стандартам этикета.

Острые темы за столом

Правильная расстановка приборов по этикету – это только половина успеха. Чтобы торжественное мероприятие прошло успешно, хозяева вечера должны создать комфортную атмосферу. Частично об этом стоит побеспокоиться, когда формируется список приглашённых. Не стоит сажать за один стол людей с остро противоположными взглядами на жизнь. Об увлечениях и хобби гостей стоит подумать, когда планируете, как рассадить приглашённых. Во время мероприятия не стоит касаться религии или политических тем. Затрагивать болезненные для других гостей вопросы также не нужно. Это можно сделать в приватной беседе до или после трапезы.

Как должны быть расположены нож и вилка на тарелке

Рассмотрим этикет столовых приборов после еды в виде таблицы:

	Вид	Обозначение
1	Трапеза закончена	Столовые приборы располагают. Рукоятки направлены вправо (в США вилка располагают зубцами кверху, а в ЕС – остриём вниз).
2	Пауза (например, для тоста)	Приборы не нужно класть в еду. Оставьте на салфетке или обоприте острым концом о край, таким образом, чтобы рукоятки касались поверхности стола.
3	Добавить порцию блюда	Вилку с ножом располагают перпендикулярно друг к другу. Поверх ножа кладут вилку зубчиками вверх.
4	Сменить блюдо на следующее	Нож кладут горизонтально (ручка направлена вправо), а поверх него вилку, которая расположена вертикально.
5	Выразить благодарность повару	Приборы кладут параллельно друг другу, расположив ручки горизонтально влево.
6	Еда не понравилась	Нож и вилка скрещены, между зубцами.
7	Блюдо можно уносить	Вилка и нож соединены, зубцы смотрят вниз.
8	Пауза для выхода из-за стола (блюдо убирать не нужно)	Столовые приборы располагаются накрест, но вилка над ножом. Её зубчики смотрят вниз.
9	Обслуживание не понравилось	Нож и вилку кладут остриём вниз тарелки, перекрестив их между собой.
10	Принести жалобную книгу	Расположите вилку и нож параллельно друг другу в вертикальном направлении по краям тарелки.
11	Хотите стать постоянным клиентом и всё устроило	Лезвие ножа поместите между одним из крайних зубцов вилки.

Чтобы правильно пользоваться столовыми приборами, уделяйте внимание мелочам. Даже одно неверное движение может поставить вас в неловкое положение.

Правила этикета за столом на банкете и во время свидания

Главная

Блог

Правила этикета за столом

Главная

Блог

Правила этикета за столом

#Стиль жизни

29 октября 2020

В этой статье:

• 19 основных правил этикета за столом, на официальном приеме или банкете
• Пользование столовыми приборами согласно правилам этикета за столом
• Прием пищи за столом по правилам этикета
• Правила этикета и поведения за столом во время свидания

Сегодня правила этикета за столом кажутся уже устаревшими и потому необязательными. Действительно, большинство не удосуживается узнать, чем различаются вилка для рыбы и вилка для десерта, если, к примеру, курицу они предпочитают есть руками. Однако этикет предписывает не только разбираться в столовых приборах, но и соблюдать правила уважительного отношения к другому человеку, с которым довелось разделить трапезу.

Подобное уважение проявляется, в том числе, в корректном поведении за столом. Если вы не хотите вызвать у собеседника недоумение неуместным чавканьем или излишне громким звяканьем чайной ложечки, обязательно прочитайте нашу статью о правилах этикета за столом.

19 основных правил этикета за столом, на официальном приеме или банкете

1. Расположение гостей. Если заранее не продумано, где сядет каждый из гостей, им положено ждать приглашения за стол стоя. Обычно место во главе стола занимает виновник торжества или хозяин мероприятия, рядом с ним садятся самые близкие и уважаемые гости, а молодежь и детей усаживают на другой конец.
2. По правилам этикета сначала за стол усаживаются дамы, мужчины же ждут, помогая своим спутницам отодвигать и сдвигать стулья.
3. Опоздавших гостей не принято ждать более 20 минут. По прошествии этого времени можно приступать к трапезе. Если вы сами опоздали, извинитесь перед присутствующими, но не вдавайтесь в подробности своей ситуации, а подключитесь к общей беседе.
4. Если вы не употребляете определенные блюда или напитки из-за личных предпочтений или ввиду ограничений здоровья, не стоит говорить об этом за столом перед всеми гостями, чтобы не смущать хозяина мероприятия. Просто не ешьте эти продукты.
5. По правилам этикета пользоваться за столом зубочистками недопустимо. Чистить зубы, поправлять макияж и прическу, принимать медикаменты, приводить в порядок одежду и обувь можно только в уборной.
6. За столом следует сидеть, держа спину ровно. Недопустимо ставить на него локти, стола могут касаться только запястья, руки же должны быть прижаты к телу. Ноги также нужно ставить прямо перед собой, сгибая в коленях. Неприлично вытягивать их.
7. Когда вы находитесь на мероприятии в ресторане или кафе, ведите себя сдержанно, не говорите громко и не смейтесь во весь голос. Если же вам не удалось сдержать эмоции, просто извинитесь перед остальными участниками беседы и далее будьте скромнее. Когда кто-то другой ведет себя неадекватно в общественном месте, попросите администратора или официанта повлиять на балагура, но не пытайтесь сами его успокаивать.
8. В ресторане за столом недопустимо заниматься своей внешностью. Для того чтобы поправить прическу, макияж или одежду, нужно удалиться в уборную. Для дам считается необходимым стереть помаду с губ, перед тем как начать трапезу.
9. Если для мужчин на мероприятии предусмотрено нахождение в классическом костюме, допустимо расстегнуть нижнюю пуговицу пиджака, усаживаясь за стол. Это позволит чувствовать себя комфортно и исключит необходимость поправлять одежду во время ужина. Если же крой пиджака предполагает только одну пуговицу, не стоит расстегивать ее на протяжении всего вечера.
10. Разливать вино по бокалам следует не более чем наполовину.
11. Неприлично тянуться на другой край стола, чтобы достать нужное блюдо. Просто попросите других гостей передать вам его.
12. Недопустимо выбирать лучшие кусочки из общих тарелок. Берите только те, которые лежат ближе к вам.
13. Если вы завершили трапезу, не стоит сразу вставать из-за стола. Дождитесь, когда другие гости закончат ужинать, продолжайте участвовать в беседе. Если вам нужно срочно удалиться, извинитесь перед хозяином мероприятия и уходите, не привлекая к себе лишнего внимания.
14. Выбирайте нейтральные темы для беседы за столом. Держитесь дружелюбно и непринужденно. Недопустимо обсуждать религию, политику, семейные или финансовые проблемы, чтобы не спровоцировать ссору.
15. По правилам этикета за столом считается некрасивым игнорировать общую беседу. Старайтесь слушать других гостей и поддерживать разговоры.
16. Не заводите диалоги о проблемах со здоровьем во время беседы за столом. Это может быть неприятно другим участникам трапезы.
17. Не стоит вести приватные беседы с участниками застолья. Личное общение с другими гостями допустимо лишь через 1,5-2 часа после начала мероприятия.
18. Не разговаривайте по телефону за столом. Если у вас неотложный звонок, извинитесь перед другими гостями и отойдите в сторону.
19. Не обращайтесь с разговорами к гостю, который в данный момент ест. Вы поставите его в неловкое положение, так как ему трудно будет вам отвечать.

Правила этикета за столом, кратко изложенные в данной статье, относятся к торжественным мероприятиям в ресторанах и кафе. В семейном кругу и на домашних застольях допустимо пренебречь некоторыми рекомендациями, если это будет комфортно всем остальным гостям.

Пользование столовыми приборами согласно правилам этикета за столом

• По правилам этикета столовые приборы, которыми вы уже воспользовались, недопустимо класть на стол. Положите их в свою тарелку, даже если вам они больше не понадобятся.
• Если вы случайно уронили столовый прибор, не стоит пытаться самостоятельно достать его из-под стола. Попросите о помощи официанта или возьмите другую посуду.
• Не нужно сразу разрезать блюдо на маленькие кусочки. Лучше отделять их постепенно и сразу класть в рот. Так еда дольше будет оставаться горячей и не потеряет свои вкусовые качества.
• Вилку располагайте зубчиками вниз, чтобы нанизывать на них кусочки пищи, а не загребать их, как ложкой. Исключением являются только мягкие блюда, такие как пюре. Указательные пальцы следует располагать вдоль ручки, а другими пальцами обхватывать ее, как бы скрывая.

Вам стоит это прочитать!

Правила этикета для мужчин, о которых должен знать каждый

30 октября 2020

Костюмы для мужчин-2022: на свадьбу, прогулку и в офис

23 октября 2020

• Есть два способа использования столовых приборов — согласно европейскому и американскому этикетам. В первом случае нож стоит держать в правой руке на протяжении всей трапезы, даже если в данный момент вы его не используете. Второй метод допускает отложить нож на тарелку, когда он не нужен, и взять в правую руку вилку.
• Если кто-то из гостей попросил передать ему столовый прибор, берите его за середину и передавайте ручкой вперед.
• По правилам этикета за столом, если вы просто прервали трапезу, положите столовые приборы на тарелку накрест. Если же вы закончили с блюдом, положите столовые приборы параллельно друг другу так, чтобы ручки указывали на 10 часов, как если бы вы смотрели на циферблат часов.
• Если перед вами на столе расположено много столовых приборов, но вы не уверены, для какого блюда предназначен каждый из них, придерживайтесь простого правила: приборы кладут в том порядке, в котором их нужно использовать во время трапезы. Сначала берите те, которые ближе к тарелке, и так далее по мере подачи других блюд.

Прием пищи за столом по правилам этикета

• Неприлично доедать блюдо до последней крошки. Оставляйте элементы декора на тарелке.
• В ресторане и кафе все блюда стоит употреблять с использованием столовых приборов. Даже если вы привыкли дома есть определенные продукты руками, в общественном месте дождитесь, когда подадут специальные приборы для них.
• Если вы любите добавлять в блюдо соль или перец, прежде чем сделать это, попробуйте его. В противном случае вы можете обидеть хозяйку, заведомо усомнившись в ее кулинарных способностях.
• Хлеб стоит отламывать руками, а не откусывать. Недопустимо макать его в соус или горячее блюдо.
• Косточки, хрящики и любые другие несъедобные ингредиенты блюда стоит доставать изо рта при помощи вилки. Незаметно поднесите ее ко рту и помогите себе языком и зубами, а затем отложите эти элементы на край тарелки. Старайтесь делать данные манипуляции, не привлекая к себе внимания.
• Соус нужно накладывать на край своей тарелки специальной ложкой, которая подается вместе с ним.
• Недопустимо макать свои кусочки в общую соусницу или поливать соусом всю свою тарелку.

• Некоторые соусницы не предусматривают использование ложки, они выполнены со специальным носиком. Если соус достаточно густой, наложите его на край тарелки, если же он предназначен для мяса, полейте соус на кусок прямо из посуды.
• Суп нужно есть, черпая ложкой по направлению от себя, чтобы не запачкать брызгами одежду.
• Ложки для чая и кофе используют только для того, чтобы перемешать напиток. Оставлять ее в чашке нельзя.
• Напитки перемешивать нужно осторожно, не стуча по краям чашки и не разбрызгивая ее содержимое.
• Не стоит пытаться остудить горячий напиток, дуя на него. Подождите, пока он остынет сам.
• Чашку допустимо держать только за ручку.
• Если чай или кофе пролилось из чашки в блюдце, не пытайтесь самостоятельно протереть его. Просто попросите чистую посуду у официанта. Недопустимо макать в напитки печенье, пирожные и другие десерты.

Правила этикета и поведения за столом во время свидания

1. По правилам этикета в ресторане дама должна первой сделать выбор блюд. Не стоит предлагать мужчине заказывать на свой вкус, можно лишь попросить совета. Официанту же свой выбор и выбор спутницы должен озвучить мужчина.
2. Дама не должна выбирать самые дешевые блюда, чтобы не обидеть мужчину, намеком на его финансовую несостоятельность. В то же время не следует заказывать дорогие яства, чтобы не произвести дурного впечатления.
3. Когда официант подает закрытую бутылку вина, мужчина-гость не должен самостоятельно разливать ее по бокалам, это сделает метрдотель. Второй бокал допускается наполнить самостоятельно. Сначала мужчина должен налить напиток своей даме, затем себе. Наполнять бокалы следует менее чем наполовину.
4. По правилам этикета счет в ресторане должен оплатить мужчина. Неприличным считается, если дама вмешивается в процесс оплаты, доставая свои деньги или спрашивая, на какую сумму они поужинали. Если для вас неуместно принимать угощения от спутника, заранее попросите раздельный счет и предложите мужчине оплатить чаевые.
5. Если мужчину и женщину не связывают романтические отношения, совершенно нормальным считается оплата счета пополам. Мужчина может изучить чек и озвучить даме сумму, которую ей нужно внести.
6. Культура чаевых зависит от традиций страны. В США и Европе это обязательная часть счета, которая обычно составляет 10-15 % от него. В некоторых странах Азии чаевые могут быть восприняты как оскорбление.
7. Чаевые — это добровольный взнос, который показывает, что вам понравилось обслуживание в ресторане. В некоторых заведениях их включают в счет, внося запись в чек «Service included» или «Tips included».
8. Чаевые стоит оставлять после завершения обслуживания. Сначала нужно заплатить по счету, дождаться сдачи от официанта, а затем уже выделить часть денег «на чай». Не стоит говорить, что сдачи приносить не нужно, так как это может прозвучать высокомерно.
9. В качестве чаевых оставляют не только деньги, но и благодарность официанту или бармену.
10. Не стоит расплачиваться по счету горсткой мелочи, высыпая ее в руку официанту. Это неприлично.

Многие спрашивают, как оставить на чай официанту, если вы расплачиваетесь банковской картой. Можно попросить включить их в счет, однако, это допустимо не во всех ресторанах. Еще один способ – воспользоваться мобильными приложениями Plazius или «На чай». Однако это тоже не всегда возможно. Лучший выход – взять с собой немного наличных, чтобы не ставить себя и обслуживающий персонал в неудобное положение.

Использование данных рекомендаций позволит продемонстрировать ваше хорошее воспитание и отличные манеры, а также чувствовать себя уверенно.

Автор:
Sarto Reale

Поделиться

Костюмы для мужчин-2022: на свадьбу, прогулку и в офис. ..

23 октября 2020

44885

44885

Правила гостевого этикета, которые должен знать каждый…

30 октября 2020

99441

99441

Тренды мужского пальто 2022 года…

13 ноября 2020

17950

17950

Аксессуары для мужчин – завершающий штрих стильного обр. ..

29 октября 2020

17811

17811

Образ делового мужчины: внешний вид и манеры…

29 октября 2020

14144

14144

Пиджак к синим брюкам: правила сочетания некомплектных …

20 февраля 2021

18229

18229

Классический стиль в мужской одежде: составляем гардеро. ..

20 февраля 2021

28324

28324

Чем отличается пиджак от блейзера мужского…

17 февраля 2021

24031

24031

Синий мужской пиджак и стильные образы с ним…

10 февраля 2021

9461

9461

Как положить вилку с ножом если понравилось.

Использование вилки и ножа

Нередко в жизни случаются ситуации, когда столовый этикет
заводит нас в тупик. Многие из нас говорят, что застольный этикет необходим только тем, кто посещает великосветские обеды и ужины, однако это не так.

Никогда не встречались с той ситуацией, что официант уносит вашу тарелку
тогда, как вы еще не доели и планировали продолжить кушанье? Или же вы хотели бы приступить уже к другому блюду, а грязную пустую тарелку все никак не уносят?

Конечно, в половине случаев виной таким ситуациям есть плохо воспитанные официанты, в профессиональные качества которых не был включен пункт о правилах этикета, однако это не такое уж частое явление, особенно в больших городах и уважающих себя заведениях.

Как правила, виной каждому возникшему недоразумению будет наша собственная безграмотность в элементарных правилах этикета
.

Сегодня расскажет вам несколько правил, касающихся размещения на вашем столе приборов
, ведь именно приборами человек может указать проходящему мимо официанту, стоит ему уносить тарелку, менять блюда или пока что оставить все как есть.

Ситуация первая: вы хотите, чтобы у вас забрали тарелку. Трапеза окончена.

Здесь все просто. Если трапеза закончена
, и вы ожидаете, когда официант придет забрать вашу тарелку, вы должны аккуратно сложить нож и вилку параллельно друг другу
и слегка отодвинуть от себя тарелку с выложенными на ней приборами. Не стоит делать этот жест излишне эмоционально и ярко, достаточно будет легонько подвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Ситуация вторая: вы хотите, чтобы сменили блюда. Трапеза продолжается.

Тут тоже ничего сложного. Однако в этой ситуации важно помнить о том, что блюда официант меняет для всего столика сразу, поэтому если ваши сотрапезники еще заняты поглощением своей порции, вам тоже придется подождать. Чтобы указать официанту на то, что пора подносить следующее блюда, вам достаточно выложить вилку и нож параллельно друг другу на салфетке рядом с тарелкой
. Эти приборы все равно заберут и принесут другие, но это знак того, что вам пора сменить блюдо.

Ситуация третья: вы не хотите, чтобы у вас забирали блюда. Трапеза приостанавливается.

Нередко бывает так, что вы увлечены разговором или вам необходимо выйти, и в этот момент заботливый официант может посчитать, что вы закончили с этим блюдом. Чтобы указать ему, что тарелку трогать не следует, сложите на ней вилку и нож крест-накрест
. Это будет знаком, который укажет обслуживающему вас официанту, что трогать эту тарелку не стоит.

В сочетание с местом ножей и вилок на вашем столе должна располагаться и салфетка.

Существует несколько правил, которые помогут вам сориентироваться по поводу того, куда девать салфетку и что с ней делать. Обязательно запомните, что у тряпичной салфетки есть только три места возле стола
: на ваших коленях, на стуле и на столе, слева от тарелки.

1. На колени вы кладете салфетку, когда принимаете пищу
   .
2. На стуле салфетка может лежать, ожидая вас, если вы куда-то выходите,
   но не хотите, чтобы у вас забирали тарелку и приборы.
3. И слева от тарелки салфетка ложится в случае, если трапеза вами окончена
   , и вы не намерены продолжать.

Разумеется, что вешать салфетку на спинку стула, размахивать ею во время эмоционального обсуждения или вовсе заправлять ее за пазуху не следует.

В 5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Казалось бы, в пользовании ножом и вилкой нет ничего особенно сложного. Как только мы перестаем быть маленькими детьми, и получаем разрешение сидеть с взрослыми за одним столом, родители учат нас, как пользоваться этими столовыми приборами. Естественно, мы игнорируем все эти наставления, с завидным упорством продолжая орудовать ложкой зажатой в кулаке. Некоторое время спустя приходит понимание, что вилка во многих случаях удобнее ложки, но и ее мы тоже держим в руке как ложку.

Пока мы находимся в кругу своей семьи, ничего страшного не происходит, но вот когда приходится идти на званый обед или ужин, а особенно по приглашению своих возможных будущих партнеров по бизнесу, начинаются настоящие трудности с использованием ножа и вилки.

Многие люди знают, как пользоваться вилкой и ножом, но только отчасти, например, как их держать и все – на этом знания заканчиваются. Но правила пользования столовыми приборами предусматривают более глубокие знания: что делать с ножом и вилкой во время перерыва в еде, когда вы разговариваете, где они должны лежать или как расположить их на тарелке после окончания трапезы. Эти знания придадут вам уверенности и позволят чувствовать себя комфортно.

Стили использования ножа и вилки

Существует два основных стиля использования столовых приборов – американский и европейский. У этих двух стилей немного отличий и в последнее время доминирующим является европейский или «континентальный стиль». Американцы, особенно те, кто ведет бизнес в Европе, тоже преимущественно выбирают континентальный стиль.

Вы можете использовать любой из стилей, но только с одним условием – единожды выбрав, следуйте выбранному стилю и не изменяйте его на протяжении всего обеда.

Удерживание ножа и вилки

И американский и континентальный стиль предполагают удерживание ножа и вилки расслабленной кистью естественным образом, а не зажатыми в кулаках. На фото показаны неправильные и правильный способ удерживания вилки и ножа, который является одинаковым как для американского, так и для континентального стиля. Оба стиля предполагают удерживание вилки в левой руке, а ножа в правой. В обоих стилях приборы контролируются большим и указательным пальцами.

Нож и вилка во время трапезы

Вилка используется для удерживания пищи во время отрезания небольшого куска, который вы затем кладете себе в рот. При этом вилка удерживает тот кусок, который вы собираетесь съесть. Ни при каких обстоятельствах нельзя за один раз отрезать больше одного куска (нарезать заранее).

В отличие от континентального, американский стиль позволяет после отрезания куска вытащить из него вилку, переложить в правую руку и продолжить использовать ее правой рукой, положив при этом нож на край тарелки (справа вверху) лезвием внутрь. При необходимости отрезать новый кусок, вилка опять перекладывается в левую руку, а нож берется в правую.

Континентальный стиль не позволяет перекладывать вилку в левую руку. При континентальном стиле нож постоянно находится в правой руке, и не кладется на тарелку, даже когда не используется.

Положение ножа и вилки на тарелке

Основное правило, которое нужно запомнить. Как только вы берете любой столовый прибор, будь то ложка, специальная вилка, или вилка и нож для основного блюда, они уже не должны касаться стола, а только ваших рук или тарелки.

В процессе трапезы возникают моменты, когда вам нужно ненадолго оторваться от еды. В этом случае необходимо определенным образом положить приборы на тарелку. Как я уже писал в прошлых статьях, в хороших заведениях официанты обучены реагировать на положение столовых приборов, определяя по нему, закончили вы кушать данное блюдо или просто отдыхаете.

Всем известно, что знание правил поведения за столом и их соблюдение чрезвычайно важно, поскольку, этичное поведение за столом помогает нам чувствовать себя уверенно и комфортно.

Неумение пользоваться ножом и вилкой не должно лишать нас наслаждения от времяпровождения в изысканном ресторане. Поэтому, Вашему вниманию предлагается ряд базовых правил поведения в ресторанах и в изысканных обществах в целом.

В ресторане: выбор меню, заказ, чаевые

Возле зеркала перед входом в зал ресторана можно поправить волосы, но нельзя причесываться или подкрашиваться — это делают в дамской комнате. В зал первым входит мужчина.

• В гардеробе оставьте пальто, зонт, пакеты, кейс с документами (если у вас не деловая встреча), но не дамскую сумочку.
• Допустимо договориться о встрече на улице, если не любите заходить в ресторан одна. Но по правилам тот, кто приглашает, приходит раньше и ожидает за столиком.
  
• Блюда заказывает мужчина, он выбирает и вино.
  Правда, он может посоветоваться с вами, спросить о ваших пожеланиях. Мужчина общается с обслуживающим персоналом — метрдотелем, официантом и сомелье.
• Есливы пригласили на обед делового партнера, лучше сделать и оплатить заказ заранее.
  О делах не говорят, пока не выбраны блюда и напитки.
• По счету платит тот, кто пригласил
  , даже если это деловой обед и приглашенный — мужчина.
  Если обедает большая компания — каждый расплачивается за себя,
  при этом муж всегда рассчитывается и за жену.

ТАБУ.
Стучать ложечкой, подзывая официанта, недопустимо. Нельзя требовать счет, когда партнерша или партнер допивает кофе — даже если очень спешишь. Это невежливо.

NB!
В зале ресторана не придвигайте стул самостоятельно — подождите, пока это сделает ваш спутник или метрдотель. Стойте спокойно, не подгибая ноги и не оглядываясь назад.

• Если вы в ресторане с компанией и пригласили присоединиться знакомого
  , представьте его всем присутствующим.
• В ресторане принято сверх суммы, указанной в счете, оставлять чаевые в размере 10% от стоимости заказа.
  Только в Украине (во всех ресторанах высокого класса) и в Германии стоимость обслуживания включена в счет, и можно ограничиться той суммой, которая в нем указана.
• Существует негласное правило: чаевые оставляют в купюрах
  (металлические гривни не годятся:о).

• Счет допустимо проверить на наличие «ошибок». А если вы недовольны обслуживанием, чаевые можно не оставлять.

Нормы поведения

• Сидеть за столом нужно на комфортном расстоянии
  — не слишком близко, но и не слишком далеко — расстояние не должно превышать ширины ладони.
• Ни в коем случае нельзя класть на стол локти, ненадолго положить на стол можно только запястья.
  Все же, женщинам разрешается слегка облокотиться на стол если это просто необходимо.
• Когда Вы используете приборы, руки не должны вовсе касаться стола.
  Во время еды, если у вас одна рука свободна, не держите ее под столом — это дурной тон.

• Сидеть на стуле всегда нужно ровно
  , можно только слегка наклониться над тарелкой во время приема пищи. Сидеть за столом нужно прямо, но в то же время свободно, чтобы не создавалось впечатления, что Вам неудобно или некомфортно.

Личную полотняную салфетку нужно положить на колени. Ею нельзя вытирать губы и руки во время еды.
Для этого на столе должны быть бумажные салфетки.
После того, как Вы завершили прием пищи, можете полотняной салфеткой слегка коснуться губ и вытереть концы пальцев.

Если у женщин накрашенные губы, они должны использовать только бумажные салфетки.

Естественно, ни в коем случае нельзя использовать какие-либо салфетки за столом в качестве носового платка
. По завершению трапезы просто положите салфетку на стол.

Даже если Вы очень голодны, есть необходимо медленно, бесшумно
. Жуйте с закрытым ртом и ни в коем случае не чавкать и не дуть на еду, чтобы ее охладить.

Не разговаривайт
е за едой.

Не настаивайте на выборе блюд
для соседей по столу.

Если блюдо было очень вкусным, нельзя вытирать дно тарелки кусочком хлеба.

За большим столом все общие блюда должны иметь свои приборы
, например, специальные вилки, ложки или щипчики. Этими приборами, а не персональными, необходимо брать и класть еду из общей посуды на свою тарелку. Ни в коем случае не берите индивидуальными приборами кушанья из общего блюда.

Если желаемое блюдо или же, допустим, солонка стоят от Вас на большом расстоянии, не тянитесь за ними через весь стол.
Попросите соседа или официанта подать их Вам.

Если Вам понадобилось временно прервать еду,
в таком случае кладите нож и вилку на тарелку так, как их держали: нож — ручкой вправо, вилку — ручкой влево.

Если Вы полностью завершили трапезу
, расположите столовые приборы следующим образом: нож и вилка лежат рядом, параллельно друг другу, а ручки у обоих предметов смотрят вправо. Это означает, что Вы завершили ужин (обед, завтрак, ланч), и тарелку можно уносить.

Если вы наелись
, необязательно доедать блюдо до конца. Это правило относиться и к спиртным напиткам.

Застольный этикет

Хлеб

Хлеб едят кусочками
, которые отламывают от взятого большого куска. Откусывать прямо от этого куска не принято.
Кстати, хлеб берут руками. Таким же способом берут пирожное, печенье и фрукты. Сахар в кубиках также берут рукой или же специальными щипцами, если они лежат рядом.

В случае, если вы захотите намазать хлеб маслом,
постепенно отламывайте небольшие кусочки, прижимайте их пальцами к тарелке и намазывайте маслом. Кстати, масло, паштет берут общими приборами из общей посуды и кладут к себе на тарелку и только после этого намазывают на хлеб. Икру можно сразу намазывать на хлеб.

Хлеб, намазанный маслом
, нельзя резать ножом.

Если возле Вас находится небольшая хлебная тарелка, то хлеб необходимо переложить из общей тарелки
на нее. Именно для этого она и предназначена. Масло также кладут чистым ножом с краю на эту же тарелку.
То же делают с икрой, но для икры вместо ножа используют маленькую лопатку.

Бутерброды
, поданные до застолья, едят руками, а за столом — с помощью вилки и ножа.
Иногда буфетный бутерброд бывает многоуровневым и распадается в руках, не умещается во рту. Такой бутерброд следует положить на тарелку и воспользоваться ножом и вилкой (если отсутствуют приборы — используйте бумажные салфетки)

Мясо

Свиные и бараньи отбивные, филе, бифштексы, печень и другие подобные блюда едят используя столовые нож с вилкой: постепенно отрезают маленькие кусочки, не нарезая все сразу. В таком случае нож находится в правой руке, а вилка — в левой. При разрезания блюда вилку необходимо держать не перпендикулярно, а лишь под углом к тарелке.

Тефтели, голубцы, омлеты, котлеты
, и другие мягкие блюда, которые не предусматривают использования ножа, едят вилкой, которую держат правой рукой, помогая себе ножом. Но разделывать блюда ножом не принято.

Шашлык с шампура
снимают вилкой или тупой стороной ножа.

Соусом поливают мясо
, а не гарнир.

Котлету по-киевски
проколите у косточки, чтобы масло вытекло, и отрезай по кусочку. Внимание: не бери ее за косточку и папильотку!

Птицу
едят с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно обрезать полностью все косточки. В домашних условиях можно позволить себя взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами.
Существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. Согласно второй — ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой — вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далёк от элегантности. Следуя второй рекомендации, будет правильным отрезать кусочек мяса,придерживая его вилкой. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, кладётся картофельное пюре.

Если к мясу подан горошек или другие овощи, которые трудно удерживать на вилк
е, то можно сделать так: придерживая вилкой мясо, отрезать кусочек, затем вилку с этим кусочком повернуть и положить в неё овощи; овощи можно класть на отрезаемые кусочки мяса, такое количество, которое может удержаться.
Когда мясо закончится, держа вилку уже в правой руке, доесть горошек (горошек при этом не накладывать вилкой, а набирать на неё, как на лопатку).

Если картофель подан целиком
, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат
, поданный к мясу на отдельной тарелочке
, следует есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем,что лежит на основной тарелке.

Рыба

Рыбу
едят при помощи рыбного прибора или вилкой и ножом. В случае, когда специальных приборов нет, рыбу можно есть двумя столовыми вилками.

Если к рыбе подали лопатку и вилку, т
о лопатку держат в правой руке и придерживают кусочки, а вилку держат в левой и отделяют кости.

Если к рыбе поданы две вилки
, одну используют для еды, а другую — для отделения костей.

Если к рыбе подали одну вилку
, то берут ее в правую руку, а в левую — кусочек хлеба.

Если рыба подана целиком (варёная или копчёная)
, то вначале отделяют от скелета верхнюю часть филе и съедают, потом отделяют позвоночник и косточки.откладывают в сторону и приступают ко второй части. После того как съедено это блюдо, на тарелке должен остаться рыбий скелет.

Если во рту осталась рыбья косточка
, её нужно незаметно положить кончиком языка на вилку и отложить на край тарелки.

Рыбные холодные блюда
едят при помощи закусочных приборов.

Севрюгу отварную и горячего копчения, осетрину, белугу
едят только вилкой.

Дольку лимона
, поданную с холодной рыбой, прикладывают к губам после того, как рыба съедена.

Устрицы
в ресторанах подают уже открытыми. Вначале в раковину выдави лимон, затем возьми устрицу в левую руку и вилкой отдели мякоть. Кушай ее специальным прибором.

Раков
едят руками. При этом, на столе должны быть мисочки с водой умеренной температуры для того, чтобы помыть руки после еды. В такой воде обычно присутствуют нарезанные лимоны, реже применяют розовые лепестки. Также вместе с такими вазочками обязательно должны быть чистые салфетки, хлопчатобумажные или бумажные, которые должны убираться сразу после окончания приема блюда.

Аналогичным способом едят еще спаржу и цыплят «табака»
.

Для омаров/лангустов
используется специальный набор: щипчики, специальные короткая вилка и лопатка. Панцирь омара разрезаются щипчиками, начиная с задней части. Аналогично разрезаются клешни. Мягкое мясо извлекается специальной длинной вилкой с двумя зубцами.

Креветки
также принято есть руками.

Закуска

Если вы решили попробовать закуску, положите ее в тарелку и съешьте с помощью вилки и ножа
.

Сыр, птицу, ветчину, колбасу и другие блюда из натурального мяса
не разрезают на мелкие части сразу. Резать такие блюда необходимо, пользуясь ножом и вилкой, постепенно.

Закуску, например, если это ветчина
, нельзя класть на кусочек хлеба.

Если колбаса
подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу
едят с кожицей.

Яйцо
всмятку
помещают в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяют по верхушке. Если верхушка не отскочит, можно снять её пальцами. Есть яйцо полагается ложечкой.

Яичницу
можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Сосиски и сардельки в тонкой кожур
е можно есть, не снимая ее.

Все виды сыра
подают после мясных блюд. Берут сыр порциями.

Спагетти
, или макароны-соломку, очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа.

• Первый способ предлагает использование вилки и ложки. Ложку следует держать в левой руке. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезать эту порцию.
• Вилку держать, как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку с макаронами в тарелку, намотать их на вилку и быстро отправить в рот.
• Наколоть макароны на вилку, намотать на неё порцию макарон вилку при этом следует держать вертикально). Основное правило: набирать на вилку не больше 2-3 ниток макарон.

Салат
едят вилкой. Нож используют, чтобы разрезать большие куски или листья салата.

Зелёный салат
, насколько это возможно, не резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то надо разрезать их вилкой или аккуратно намотать на неё листья, и есть, стараясь не оставлять на подбородке следов сметаны.

Паштет
можно взять ножом, но, как правило, паштет едят, отделяя небольшие кусочки с помощью вилки. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу:о).

Горчицу и соль
берут маленькими ложечками. Горчицу кладут на дгно тарелки с правой стороны.

Супы, бульоны

Супы
не принято доедать без остатка, по правилам небольшое количество супа остаётся в тарелке.
Тем не менее, в домашнем кругу доесть суп можно, наклонив тарелку от себя.

Супы едят ложкой набирая от себя и поднося ко рту широким краем.

Ложку использую
т, если необходимо выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса.

Также ложка используется, если суп подан в чашке с двумя ручками.

Если суп сильно горячий
, не стоит дуть на него, чтобы он остыл, нельзя размешивать его ложкой. Лучше некоторое время подождать, пока он остынет.

Супа в ложке должно быть столько, чтобы он не переливался
из нее.

Ложку для супа не кладут на стол
, а после еды оставляют в тарелке.

Бульон
следует есть десертной ложкой, поднося ее ко рту острым концом, слегка наискосок.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках
, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой.

Когда кушаете первое блюдо, не прихлебывайте,
ешьте беззвучно.

Если в супе есть клецки, лапша или картофель
, их размельчают краем ложки.

Курица в бульоне
— одновременно первое и второе, так что сначала едят ложкой из тарелки бульон, а затем кусочки курицы — уже с помощью вилки и ножа.

Фрукты

Фрукты
, поданные на стол, не проверяют на прочность и не выбирают.

Бананы
подают на стол неочищенными и едят их руками.

Апельсины
очищают и делят на дольки. Едят их руками. Косточки кладут на тарелку.
Рекомендуется чистить следующим образом: надрезать кожуру крестообразно, снять её и разделить апельсин на дольки. Ни апельсины, ни мандарины нельзя чистить спиралеобразно.

Грейпфрут
подаётся разрезанным поперёк, середина отделяется от кожуры, но остаётся внутри. Есть его следует ложечкой, можно посыпать сахарной пудрой.

Дыню
допустимо есть с помощью ложечки.

Манго
надо разрезать пополам на собственной тарелке. Его едят ложкой, предварительно вынув кость.

Ананас
необходимо очистить от кожуры, разрезать поперек на тонкие ломтики и положить на тарелку. Едят ананас с помощью вилки и ножа.

Яблоки и груши
разрезают фруктовым ножом вдоль на 4-8 частей, после чего удаляют семенное гнездо. Полученные куски больше не режут, а откусывают от них.

Совсем уж «эстеты» разрезают эти фрукты на четыре части, кладут на тарелку, а затем, взяв ломтик на вилку, снимают ножиком кожицу. Сложнее всего удержать при этом предмет лакомства на вилке:о). Затем очищенный кусочек едят на тарелке, пользуясь ножом и вилкой. Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персики
разрезают фруктовым ножом пополам, косточки удаляют с помощью ножа, а едят их руками.

Черешни и вишни
надо брать за веточку т отправлять в рот. Косточку по возможности незаметно выплёвывать в кулак, а затем на свою тарелку.

Аналогично можно поступать с виноградом.
Но виноград, как правило съедают целиком. Недопустимо выплёвывать косточки прямо на тарелку или собирать их в пепельнице.

Сливы
разламывают пальцами, косточку кладут на тарелочку.

Малину, чернику, землянику, клубнику или другие ягоды
едят только ложечкой.

Клубнику
следует подавать очищенной без черешка. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. То же правило относится и к землянике.

Компот
, поданный в вазочке, едят ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплёвывают на ложечку и кладут на стоящую рядом или под вазочкой тарелку.

Напитки

Если до еды предлагается любой напиток
, то сначала необходимо проглотить все, что находится во рту и только тогда запить. Желательно перед этим вытереть губы салфеткой.

Некрасиво доливать напитки только себе
. Сначала предложите долить напиток соседям по столу.

Кофе
подают с заранее разведенным сахаром или сливками.

Чайная ложечка
предназначена для размешивания сахара и сливок, после этого ложечкой пользоваться уже нельзя. Ее просто кладут на блюдце.

Чай и кофе
не наливают в блюдце.

Алкогольные напитки
также необходимо пить правильно.
Коктейли
пьют маленькими глотками с перерывами.
Водку
из небольшой рюмки можно выпить сразу, но необходимо помнить, что рюмку Вам могут наполнить снова.

Пить водку
начиная с третьей четвертой рюмки (конечно, если это необходимо), можно понемногу, так как менять порцию в такой ситуации не принято.

Пить после тоста до дна
можно только в особых случаях. Сейчас это не является обязательным.

Виски
употребляется со льдом. Иногда его разбавляют содовой водой.

Вино, а также, ликер
, желательно употреблять маленькими глотками.

Шампанское и другие игристые вина
желательно, но не обязательно, пить сразу.

Коньяк
пьют также маленькими глотками, но с бОльшим перерывом. При этом, рюмка может находиться в руке, поскольку коньяк любит тепло.

С какими блюдами какие напитки нужно пить

Обычно, обед или, в некоторых случаях, ужин начинается с холодных закусок
. К таким блюдам подают сухие белые вина.

Для мясных салатов
или ветчины подойдут легкие красные вина.

К индейке, курице, телячьей печени, горячей ветчине, жареной или запеченной рыбе
подают белые вина умеренной крепости.

К мясным блюдам, например, бифштексам, свиным котлетам, тушеной печени или копченым колбаскам
подойдут красные сухие вина.

К мясу диких животных
больше подходят красные вина с большой выдержкой.

К овощам
подают те же вина, что и к мясу, к грибам — исключительно красное вино.

К сладким блюдам
, соответственно, подают сладкие десертные вина с высоким содержанием алкоголя и сахара, ликеры или сладкие игристые вина.

К сыру
с тонким и нежным вкусом
хорошо подойдут белые сухие вина.

К острым и пикантным сырам
следует подавать терпкое вино.

К мясу диких животных и другого темного мяса
прекрасно подходят красные вина, к белому же мясу
, птице или рыбе — только белые вина.

К гусю или свинине
прекрасно подойдет как белое, так и красное вино, но это должны быть хорошо выдержанные и крепкие вина.

Десерт

Для десертов существуют специальные столовые приборы, которыми едят пудинги, мороженое, пирожные, кремы и прочее. Когда подается кофе, чай или сладости, то со стола убирается вся лишняя посуда и выставляются вазы с вареньем, конфетами или печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар.

Если подается пирог или тор
т, каждому гостю за столом ставят отдельную тарелку для десерта,
справа от этой тарелки кладется десертные ложка или нож, а слева — десертная вилка.
Кофе или чай ставят возле тарелки с правой стороны с повернутой влево ручкой.
Сливки подают горячими в специальной посуде, которая в свою очередь должна стоять на блюдце.

Пирожные и пироги
едят с помощью десертной ложки. Нельзя использовать вилку и нож.

Пироги из слоеного и песочного
теста едят руками.

Торты и пирожные
берут специальной лопаткой. Мягкие — кремовые и бисквитные — едят десертной вилкой (если таковых нет, можно пользоваться ложечкой), рассыпчатые можно брать рукой.

Джем и желе
намазывают на хлеб ножом.

Мороженое
едят десертной ложкой или чайной.

Это лишь основные правила, которые следует знать воспитанному человеку.
По материалам dlya-nas-lyubimyh.ru, jiro.com.ua, ladydee.ru

Вам приходилось когда-нибудь бывать на ужине и испытывать смущение от количества ножей и вилок на столе? А ещё вы не знали, что делать с этой салфеткой?

Сегодня на Форум–Граде мы представляем нашим читателям перечень из 10 советов, которые помогут избежать неловкости, если вас пригласили на изысканную трапезу. Эти правила описываются в произвольном порядке, и должны послужить хорошим руководством.

1. Ножи и вилки

Это одна из наиболее распространённых проблем для людей, которые используют столовые приборы (ножи и вилки) для сервировки с каждым блюдом. На правильно накрытом столе вы обычно можете видеть серию вилок с левой стороны от вашей тарелки, и ряд ложек и ножей с правой (расположение всегда предназначается для правшей).

Важно запомнить очень простое правило использования столовых принадлежностей: дальше от вашей тарелки всегда лежат приборы для главного блюда. Если вы всё ещё не уверены, что делать, то просто ждите и следуйте примеру хозяйки или хозяина. Всегда берите небольшие кусочки пищи за один раз и кладите вилку, если даже на короткое время перестаёте ею пользоваться.

Когда вы ещё не закончили трапезу, положите ваши столовые приборы на край тарелки, и ни в коем случае не на скатерть. Если же в процессе еды захотите сделать паузу, то скрестите концы вилки и ножа (нож остриём влево, а вилку выпуклой частью вверх) или положите под углом, если пользуетесь чем-то одним. Это говорит о том, что вы решили передохнуть.

Когда закончите обедать, положите столовые приборы вместе по центру тарелки параллельно друг другу. Вилка должна находиться зубцами вверх, а лезвие ножа к центру тарелки. Ручки обоих предметов нужно располагаться в направлении «на пять часов».

Всегда пользуйтесь ими одновременно – недопустимо вначале использовать один предмет, а затем второй. Зубцы в процессе еды должны всегда быть направлены вниз к тарелке. Для таких сложных продуктов, как горох, ножом следует помогать наколоть его. Нельзя зачерпывать еду вилкой как совком. Если вы случайно уронили прибор – ни в коем случае не поднимайте. Его должны заменить официанты.

2. Столовые приборы для супа и пудинга

Ложки для супа обычно бывают двух видов — одна имеет форму круглой чаши, а другая напоминает яйцо. Когда вы едите суп, тарелка всегда должна оставаться на столе. Неприемлемо допивать его из миски. В процессе еды жидкие блюда зачерпывайте ложкой от себя, направляя её от центра чаши к дальнему краю. Набирайте столько жидкости, сколько сможете донести до рта, не расплескав. Поднесите медленно ложку, и отпейте суп от края — не засовывая её полностью в свой рот. Во время еды нельзя чавкать.

Пудинг — сладкое блюдо, в то время как десерт, это, как правило, фрукты или сыр. Для первого обычно подаётся как вилка, так и ложка. Десертная ложка всегда небольшого размера, должна лежать справа от тарелки, как и нож, и быть обращена вниз. Её берут правой рукой. Вилку располагают слева, она используется только для подталкивания кусочков. С её помощью, отломите небольшую часть пирога на угол ложки, которую, поднеся ко рту, наклоните немного внешней стороной вверх.

После завершения трапезы действуют те же правила для расположения столовых приборов на тарелке. Иногда вилки и ложки для пудинга подают непосредственно сверху тарелки, а не в стороне от неё.

3. Салфетки

Салфетки служат не просто украшением любого стола, но и для того, чтобы гости не запачкали свою одежду во время еды. Кроме того, о них вытирают пальцы и губы. Не следует тереть сильно рот салфеткой, достаточно просто слегка прикоснуться к губам. Прежде, чем приступить к еде, разверните её, и положите к себе на колени. Также никогда не закладывайте за переднюю часть рубашки или платья. Это не принято правилами этикета и считается некультурным.

Если по какой-то причине, вы срочно должны покинуть стол, прежде чем закончится обед или ужин, необходимо положить салфетку на прежнее место (но только после того, как попросите хозяина застолья извинить вас). Это будет говорить о том, что вы планируете вернуться. Когда вы будете готовы снова приступить к трапезе, просто положите салфетку обратно к себе на колени.

Если же она случайно падает на пол, вполне приемлемо поднять, если в доме нет обслуги около стола. В таких случаях нужно заменить её новой. Никогда не кладите ничего на салфетку (особенно еду). Когда вы закончили есть, просто аккуратно положите внутрь испачканной стороной слева от тарелки. Складывать в прежнее состояние не принято. Никогда не оставляйте её на спинке стула или сиденье.

4. Бокалы для напитков

Как правило, ставится два или более бокала справа вверху от вашей тарелки. Перед вами их может быть до четырёх разного размера и формы, в зависимости от того, какие напитки будут за столом. Обычно, их располагают в том порядке, в котором они будут использоваться. Чаще всего их выставляют по диагонали или в виде квадрата.
Верхний левый бокал предназначается для красного вина. Он имеет довольно большой объём. Чуть ниже — для белого, гораздо меньшего размера. В правом верхнем углу будет расположен бокал для шампанского или, возможно, для десертных вин или портвейна. Справа внизу ставится стакан для воды.

Если кто-то предлагает за вас тост, вы должны оставаться на месте, в то время как другие могут стоять. Никогда не выпивайте сами за себя. Не следует также касаться бокалом с другими гостями, для этого просто поднимите его в нужном направлении. Во время поздравительной речи смотрите в сторону говорящего. Если вы хотите сказать тост, никогда не стучите приборами по посуде, привлекая внимание, это считается верхом грубости и может привести к повреждению очень дорогих предметов. Для этого достаточно просто откашляться.

Не употребляйте много вина. Крайне невежливо быть пьяным перед другими гостями или хозяевами. Пейте изредка и маленькими глотками. Цель вина на ужине – быть дополнением к блюдам, а не для того, чтобы напиться. Если вам подливают напиток, никогда не следует закрывать рукой бокал или указывать, когда будет достаточно. Вы должны просто сообщить перед наполнением, что вам уже хватит или не хотите много. Никогда не просите вылить ваше вино из бокала.

5. Правильная организация мест за столом

Существуют строгие правила относительно того, где кому сидеть за столом, и будет крайне неловко, если вы станете просить кого-либо подвинуться. Помните, что хозяйка праздника занимается рассаживанием гостей, а не хозяин. Он должен сидеть во главе стола (обычно это спокойное место, наиболее удалённое от дверей). Справа от хозяина должна сидеть жена самого почётного гостя, а слева — жена человека, следующего за ним в порядке важности. Справа от хозяйки должен находиться сам почётный гость, а второй по важности приглашённый — слева от неё. Остальная схема посадочных мест может быть произвольной, но обязательно должно быть чередование по полу.

Для того чтобы в процессе рассаживания гостей не возникало путаницы, можно заранее подготовить таблички с именами и расставить их на столе рядом с тарелками в том порядке, в каком должны сидеть приглашённые. Семейные пары обычно разлучают (за исключением особых случаев: молодожёны или семейный юбилей).

Но вот вы уже находитесь за столом. Важно помнить ещё о некоторых вещах. Когда вы сидите, ноги нужно прочно поставить перед собой. Не кладите ногу на ногу, не болтайте ими и не откидывайтесь на стуле. Локти должны находиться расслабленно вдоль тела всё время. Сидеть следует прямо и не наклоняться над тарелкой во время еды. В Англии, правильное поведение предусматривает то, что вы должны держать руки на коленях, если не используете их. Во Франции правильно держать руки над столом. Вы можете положить кисти на край стола, но никогда не следует класть на него локти.

6. Правила еды

Но вот гости расселись, угомонились. Что дальше? Здесь мы расскажем о некоторых важных правилах еды за общим столом.

Не следует приступать к еде, пока всё не будет подано. При наличии большого числа гостей, хозяйка может дать понять, что допустимо приниматься за еду, прежде чем всё расставят. Если это действительно так, то вы можете начать.

Если вы взяли в рот то, что нельзя проглотить, нужно, извинившись, выйти из-за стола и удалить это в уединении. Ни в коем случае не делайте этого за столом, и тем хуже не кладите у всех на виду в салфетку или тарелку. Если вы едите продукт, который содержит косточки, их допустимо удалять указательным и большим пальцами и класть с краю от вашей тарелки. Никогда не используйте зубочистку за столом, и не сморкайтесь. Если у вас что-то застряло в зубах, и это необходимо срочно вытащить, извинитесь и пройдите в ванную.

Не солите еду прежде, чем вы попробуете её, это могут счесть оскорблением хозяйки. Если вам требуется больше соли, используйте чистый нож (если ложка для соли не предусмотрена), с помощью которого можете подсолить блюдо. Небольшие лёгкие закуски перед ужином всегда следует сначала положить на свою тарелку, прежде чем отправить в рот. Не ешьте бутерброды или кусочки закуски прямо с подноса.

Без хлеба не может обойтись ни один банкет или обычный приём пищи. Поэтому очень важно знать правила его употребления. С общего блюда его можно брать руками, положив на специально подготовленную для этого пирожковую тарелку, которую, обычно располагают слева от основной. Не следует класть хлеб прямо к себе на тарелку с едой. От ломтика нужно не откусывать маленькие кусочки, а отламывать двумя пальцами. И не беспокойтесь о крошках – при смене блюд их сметут, если в этом будет необходимость.

Если нужно намазать ломтик хлеба паштетом или сливочным маслом, берут достаточное количество для одного раза из общей посуды кончиком ножа на свою тарелку. Хлеб нельзя держать на весу или на ладони. Его кладут на тарелку и, придерживая пальцами, намазывают. Ломтик, который полностью смазан маслом или паштетом, едят при помощи вилки и ножа, чтобы меньше испачкаться. Старайтесь брать небольшой кусочек, на один укус.

Наверное, излишне упоминать, что тарелку не вытирают за общим столом кусочком хлеба, и не вымазывают им остатки соуса. Воспитанный человек должен есть всегда аккуратно, стараясь не отламывать больших кусков и не крошить.

Если вы не знаете каждого гостя, это очень хорошо, поскольку можете не обсуждать политику, религию или вопросы полов за столом. Также следует избегать любых спорных вопросов, которые могут выходить за рамки этих трёх тем. Ужин предназначен для получения удовлетворения от еды, а не быть форумом для обсуждений.

Нужно уделять равное внимание как человеку, сидящему слева, так и справа. Конечно, трудно поддерживать беседу с незнакомцами, но абсолютно необходимо, поскольку каждый должен поучаствовать в разговоре. Это строгие правила этикета, которых должны все придерживаться. Например, был такой случай: одна дама высокого положения оказалась за столом рядом со своим злейшим врагом. И вот, в целях соблюдения правил, они просто читали алфавит друг другу, чтобы была видимость беседы в течение всего времени.

Совершенно ясно, что подобное поведение недопустимо за столом и является проявлением грубости и невоспитанности. Также нельзя кричать с разных концов стола, стремясь быть услышанным. Говорите вполголоса, но в то же время не следует вести себя как в церкви или публичной библиотеке — ужин предназначен для удовольствия, и разговор является его фундаментальной частью.

Если вы не очень знакомы с темой беседы, в которой участвуют другие, вот хорошее правило: задавайте вопросы собеседнику (но только не личного характера). Все любят говорить о себе, а это сделает из вас хорошего слушателя.

9. Трудные продукты

Некоторые продукты достаточно затруднительно есть в гостях за праздничным столом.

К ним относятся:

Артишоки. Это овощи, мясистые листья которых образуют подобие бутона. К столу подают в отварном виде с соусами и сливочным маслом. Едят их руками, отрывая листья один за другим от края к середине. Затем нужно обмакнуть в растопленное сливочное масло, соус или майонез. После, мясистую нижнюю часть каждого листочка съедают, пропуская сквозь зубы. Остатки складывают на специально подготовленную тарелку. Как только вы достигнете мягкого центра, который называют сердцевиной, волосистую часть нужно удалить, а белую мягкую основу с помощью ножа и вилки съесть, как стейк.

Спаржа. Её тоже принято есть руками. Возьмите каждый стебель в левую руку и опустите кончик в масло или соус. Откусывайте мягкие части небольшими кусочками (каждый на один укус), не оставляя стебель во рту. Когда доберётесь до жёсткой основы, эти остатки можно положить на приготовленную тарелку. Мясистый белый сорт спаржи всегда нужно есть с ножом и вилкой, и никогда руками.

Сыр. Небольшого размера круглый сыр подают целиком, разрезанным на куски в форме клиньев. Большую головку сыра сначала делят на несколько частей, а затем ножом с широким лезвием отрезают нужной толщины кусочки. Правильная нарезка может стать украшением любого стола. Для этого подбирают сыры, разные по цвету, вкусу и текстуре.

Улитки. Обычно их подают ещё горячими, со специальным инструментом для захвата и небольшой вилкой. Возьмите улитку левой рукой за раковину щипцами, и с помощью вилки, извлеките из неё мясо и тут же отправляйте в рот.

Фрукты. Если для десерта подаётся отдельное блюдо, то фрукты можно есть на нём при помощи вилки и ножа. Вы должны использовать эти столовые приборы для больших кусочков фруктов.

10. Дополнительные правила

И в заключение остановимся ещё на нескольких правилах, знание которых поможет вам не попасть впросак на званом обеде или ужине.

Не суетитесь. Если вам какое-то блюдо не нравится за столом, лучше не трогайте его.

Не дуйте на горячую пищу, чтобы охладить. Подождите, пока она остынет сама.

Не курите за столом без разрешения хозяев.

Не фотографируйте стол, это выглядит неприлично.

Не отодвигайте тарелку от себя после еды.

Не относитесь к обслуживанию недружелюбно.

Не облизывайте после курицы или отбивных пальцы.

Не машите острыми столовыми приборами.

Не держите вилку в руке, пока пьёте вино.

Не засиживайтесь слишком долго, не злоупотребляйте гостеприимством.

Наконец, не забудьте поблагодарить хозяев перед отъездом и отправить им благодарственное письмо на следующий день (если вам повезёт, вы будете приглашены снова).

Приятного аппетита!

сервировка и расположение приборов до и после еды

Как приятно собрать вместе за столом семью и друзей, и хочется, чтобы накрытый стол выглядел празднично. Некоторым хозяйкам бывает непросто справиться с этой задачей. Возникают вопросы, как правильно расставить тарелки, с какой стороны кладётся вилка и ложка. Нужно просто запомнить, как правильно разложить столовые приборы.

Сервировка стола — что нужно знать.

Содержание

1. Общие правила сервировки стола
2. Столовые приборы и схема правильного расположения
3. Как правильно сервировать завтрак
4. Как правильно сервировать обед и ужин
5. Сервировка десертного стола
6. Правила пользования столовыми приборами по этикету
7. Как положить столовые приборы после еды
8. Уносить не надо
9. Пауза
10. Закончил трапезу
11. Жду следующее блюдо
12. Блюдо понравилось
13. Не понравилось обслуживание
14. Жду жалобную книгу
15. Всё понравилось
16. Этикет вилки
17. Как вилкой принимать пищу
18. Как нельзя использовать вилку
19. Заключение

Общие правила сервировки стола

Независимо от оформления стола, при сервировке нужно придерживаться некоторых простых советов:

• расположение посуды и приборов зависит от порядка подачи блюд;
• нож всегда находится справа, кладут его лезвием к тарелке;
• стакан ставят над ножом;
• вилки всегда кладут с левой стороны тарелки;
• ложки находятся справа от тарелки.

Соблюдая эти советы стол буде всегда празднично накрыт.

Столовые приборы и схема правильного расположения

Для сервировки стола применяют такие виды посуды, как тарелка, ложка, вилка и ёмкости для напитков. Также обязательно наличие салфеток.

Как правильно сервировать завтрак

При подаче завтрака, каждому на стол ложится тканевая салфетка. Дальше порядок таков:

1. На неё ставят закусочную тарелку и рядом раскладывают столовые приборы.
2. Слева ставят пирожковую тарелку, справа стакан для сока и чайную или кофейную пару с ложечкой.
3. Напротив тарелки бумажные салфетки в салатнице и набор для специй.
4. Нарезанный хлеб подают в хлебнице, сливочное масло в маслёнке.
5. Мясную нарезку можно располагать в овальном блюде, для сыра используют плоскую тарелку или сервировочную досточку, его не режут, каждый отрезает, сколько ему нужно.

Сервировка завтрака.

Как правильно сервировать обед и ужин

Для красивой подачи обеда используют столовый сервиз. Он обычно состоит из нескольких блюд, которые подают по очереди. Есть основные правила этикета:

1. Посуду нужно расставить так, чтобы свободно подходить к каждому с левой стороны.
2. Приборы раскладывают возле каждой тарелки.
3. На столе выбирают место для супницы и рядом с ней на керамической подставке кладут половник.
4. При подаче обеда и ужина горячие блюда ставят на стол так, чтобы каждый мог до них дотянуться самостоятельно.
5. Нарезки и закуски кладут в общую тарелку или раскладывают каждому.

Сервировка обеда и ужина.

Сервировка десертного стола

Накрытый стол выглядит красиво, если на нём стоит посуда в одном стиле. Для сервировки десертного стола можно использовать кофейный или чайный сервиз, который состоит из заварного чайника с носиком, сахарницы, маслёнки.

1. На стол перед гостем ставят десертную тарелку, рядом чашку с блюдцем, также можно расположить фужер для вина, стакан для воды или сока.
2. Креманки ставят справа, рядом с десертной тарелкой, но подальше от края стола.
3. Чайные пакетики выкладывают на блюдце, кофе ставят в банке и сверху на неё кладут ложку с длинной ручкой.
4. Дольки лимона подают в специальном лоточке.
5. Кипяток ставят в большом фарфоровом чайнике.

Правила пользования столовыми приборами по этикету

Во время обеда или ужина важно не забывать основные правила:

1. В правой руке держат приборы находящиеся справа от тарелки, а в левой – приборы, которые лежат слева.
2. Столовые приборы разложены возле тарелки в той последовательности, как будут подаваться блюда. Приборы, по мере подачи блюд, берут, приближаясь к тарелке.
3. Не держать приборы близко к основанию.
4. Для соли и горчицы использовать специальные ложечки.
5. Нож держат только в правой руке.
6. Когда ложку или вилку подносят ко рту, их держат параллельно столу.
7. До окончания приёма пищи приборы кладут на тарелку, рядом с пищей.
8. После еды приборы кладут на тарелку, параллельно друг другу.
9. Стол сервируют специальными приборами, которыми накладывают пищу из общей в тарелки в личную, но если их нет, можно использовать обычную вилку и ложку.
10. Перед сменой блюд подают чистые приборы.

Как положить столовые приборы после еды

Тот, кто посещает рестораны, знает, что есть список тайных знаков для официантов, по которым они поймут, когда можно убирать тарелки после ужина.

Уносить не надо

Бывают случаи, когда на время нужно покинуть, то правильно сложены приборы дадут официанту понять, что уносить посуду не надо. Следует расположить столовые приборы в форме буквы Л.

Знак: уносить не надо.

Пауза

Если во время еды нужно сделать паузу, нужно положить приборы ручками на стол, а кончиками на тарелку, при этом чуть-чуть отвернув от себя плоскость вилки или ножа.

Обозначение паузы.

Закончил трапезу

Значение, когда приборы кладут на тарелку вертикально, параллельно друг другу, означают что человек закончил с трапезой. Ложку оставляют в суповой тарелке.

Трапеза окончена.

Жду следующее блюдо

Если нужно показать официанту, что можно подавать следующее блюдо, то нужно вилку и нож оставить накрест, при этом зубья вилки кверху, а лезвие ножа влево.

Ожидание следующего блюда.

Блюдо понравилось

Показать персоналу, что блюдо понравилось, то ножик и вилку кладут горизонтально, ручками налево, по центру тарелки.

Когда блюдо и не понравилось.

Не понравилось обслуживание

В таком случае приборы оставляют на тарелке, в форме обратной буквы Л, вилка перекрещивается внизу с ножом, ручки расходятся вверх.

Недовольство обслуживанием.

Жду жалобную книгу

Положив нож и вилку горизонтально, параллельно друг другу, ручками вверх, острие вниз, означает, что клиент недоволен, и хочет высказать свои претензии.

Требование жалобной книги.

Всё понравилось

Чтобы показать, что всё понравилось, буду постоянным гостем, нужно вилку положить сверху на нож, разместив их по диагонали, образно представив циферблат часов, повернув ручки на 5 часов.

Лучшая похвала: все понравилось.

Этикет вилки

Вилка – незаменимая часть этикета. Её необходимо правильно использовать. Существует несколько разновидностей приборов данного типа:

• для устриц;
• омаров;
• фруктов;
• для мороженого.

Эти изделия подаются к столу только, если на нём будут присутствовать перечисленные блюда. Ответ на вопрос как положить вилку простой, как и при подаче к другим блюдам.

Столовые приборы.

Как вилкой принимать пищу

Есть два способа правильно держать вилку:

• как шариковую ручку, чтобы удобно было зачерпывать продукты;
• большим и средним пальцем, чтобы указательной частью надавливать. Мягкие продукты берут, слегка надавливая на ребро, а твёрдые – при нажиме зубьями.

Традиционно по правилам этикета вилку кладут в левую руку, а нож в правую. Это не совсем удобно обывателю, но необходимо просто немного практики. Однако правила немного меняют значение и допускают перекладывание вилки в правую руку, если при приёме пищи не нужен нож.

Как нельзя использовать вилку

Считается, что любые другие способы использования, нежели описанные в предыдущем пункте, недопустимы. Но есть правило – при использовании столовой посуды нельзя пользоваться приборами так, чтобы были слышны лишние звуки.

Заключение

Правила этикета просты и понятны, их только нужно будет запомнить. Простые требования помогут уютно себя чувствовать в любом месте, дома, в гостях или в ресторане.

Предыдущая

Столовая посудаДля чего нужна искривленная чайная ложка

Следующая

ПолезноЗначки на посуде: расшифровка маркировки, которую нужно знать

Правила столового этикета Арт-Салон

Вспомните знаменитый фильм «Красотка» с Ричардом Гиром и Джулией Робертс. Думаю, многие из нас помнят эпизод делового обеда в ресторане, где одна из главных героинь фильма впервые в жизни сталкивается с понятием обеденного этикета и совершенно не понимает, что такое разные ножи, вилки и когда и как их использовать. Вспомните ее недоумение, когда со стола убрали даже не доеденное блюдо. Как бы это ни было смешно в фильме, в реальности далеко не каждый хотел бы оказаться в такой ситуации, совершенно незнакомый с культурой поведения за столом и определенным символическим языком в официальной обстановке.

Дома правила застольного этикета в наше время соблюдаются очень редко. Можно позволить себе расслабиться дома, но без правил поведения за столом в ресторане трудно обойтись.

Знание правил застольного этикета, а также соблюдение нескольких приборов к тому или иному блюду помогает чувствовать себя спокойно на фуршете или званом обеде. В большинстве случаев поведение за столом имеет некоторые общие требования.

История застольной культуры насчитывает около 2500 лет. Первые упоминания о культуре питания можно найти в свитках, относящихся к Древнему Египту. Также на вазах и на росписях стен храма когда-то можно найти отсылки к его началу.

Древняя Греция и Рим славились своими грандиозными пирами, которые были своего рода расцветом культуры застолья и правил подачи блюд.

Примечательно, что в то время Европа вообще не была знакома с такими вещами, как этикет и сервировка стола. У них даже не было настоящей посуды и посуды, а просто клали еду в специальные ниши на столах.

Новая эра расцвета культуры питания восходит к 8 ^-му – 9^-й век во времена правления Карла Великого. Застолья превращались в целые церемонии, продиктованные определенными правилами. Однако ели они по-прежнему в основном ножом, так как ложка была привилегией правителей.

В большинстве стран было принято есть руками, захватывая пищу тремя пальцами, вплоть до 16 века.

Первыми столовыми приборами (нож и вилка) стали пользоваться итальянцы, так как раньше они использовали вилку только в процессе приготовления пищи и для раскладывания еды на тарелки.

В Европе использование столовых приборов часто связано со значительными изменениями в моде (высокие воротники, пышные оборки, широкие длинные рукава и манжеты). Есть руками стало очень неудобно.

На протяжении столетий застольный этикет и сервировка претерпели множество изменений. Менялась посуда, вводились новые и дополнительные столовые приборы, а также элементы украшения стола.

Появились новые нравы. Возможно, со временем появятся и другие новшества, которым нашим потомкам придется неукоснительно следовать. Можно сказать только одно: вне зависимости от времени застольный этикет будет показателем хорошего воспитания и образования и будет оценен во всем мире.

Обеденный этикет разрабатывался на протяжении многих веков, и его целью было сделать сидение за столом приятным времяпрепровождением, а поведение всех участников сделать гармоничным, рациональным, не мешающим окружающим. Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образованности человека, если он ест неряшливо или не знает и не соблюдает правил поведения за столом.

Этикет — это не абстракция, это не излишество, это не снобизм. Этикет «это язык взаимного уважения, понятный всем» (Джек Николсон).

У каждого предмета есть свое место и назначение. При этом следует соблюдать следующие правила:

1. Одно из важнейших правил – все предметы, лежащие на столе справа от тарелки, следует использовать правой рукой, а все, что слева – левой. рука. Десертной посудой с ручками, расположенными справа, нужно пользоваться правой рукой, а с ручками слева — левой.

2. Второе и последовательное правило заключается в том, что считается неуместным и даже неприемлемым перекладывать нож или вилку из одной руки в другую во время еды.

3. Не следует также брать в руки посуду и ставить ее по-другому, особенно до начала трапезы.

4. Не расстраивайтесь, если увидите украшенный стол с огромным ассортиментом вилок, ножей и ложек. Принцип прост: начинайте трапезу с самого дальнего от тарелки столового прибора. Обычно блюда подают в том порядке, в котором посуда расположена на столе. Основное блюдо обычно следует есть столовыми приборами, расположенными ближе всего к тарелке.

5. Всегда используйте столовые приборы на тарелке с общим блюдом и никогда не используйте отдельные столовые приборы.

6. Если во время еды случайно упала посуда на пол, ни в коем случае не поднимайте ее. Вместо этого попросите официанта принести вам чистые инструменты.

7. Всегда держите посуду за край и никогда за середину.

8. Когда вы берете нож правой рукой, указательный палец должен находиться на рукоятке, а не на тыльной стороне лезвия. Ни в коем случае нельзя пользоваться ножом для еды; его следует использовать только для нарезки продуктов на мелкие кусочки на тарелке.

9. Не рекомендуется нарезать всю еду сразу на более мелкие кусочки. Отрежьте по одному кусочку и сразу же положите в рот. Пока вы пережевываете пищу, вы можете отрезать следующий кусок.

10. Поднесите ложку или вилку ко рту, но не наклоняйте голову к тарелке. Посуду держат параллельно столу и подносят к краю рта. Если ложка французского типа имеет вытянутый узкий черпак, то ложку следует подносить ко рту заостренным концом.

11. Ложка не должна быть наполнена супом до края, и по этикету не принято дуть на ложку супа, если он кажется вам слишком горячим.

12. Тарелку с супом можно наклонить только для того, чтобы зачерпнуть остатки супа. Также движение ложки должно быть от себя.

13. Закончив трапезу, поставьте посуду параллельно ручками вправо. В Северной Америке зубья вилки должны быть направлены вверх; в Европе зубы должны быть опущены.

14. Если во время еды вы делаете паузу, например, чтобы взять в руки стакан, а после хотите продолжить пользоваться посудой, то ставить ее следует не на тарелку, а на стол рядом к тарелке или сбоку от тарелки.

15. Если вы хотите, чтобы блюдо повторилось, поставьте столовые приборы крест-накрест вилкой вверх и зубцами вверх.

16. Если вы спешите и рассчитываете получить следующее блюдо немедленно, положите нож горизонтально ручкой вправо, а вилку сверху в вертикальном положении.

17. Если вам очень понравилось блюдо и вы хотите поблагодарить повара, положите нож и вилку горизонтально поперек тарелки ручками влево.

18. Чтобы показать, что еда не соответствует вашему вкусу, вы можете просунуть нож через зубья вилки и перекрестить посуду.

19. Если вы хотите, чтобы недоеденное блюдо унесли, перекрестите столовые приборы, положив вилку под нож зубцами вниз. Это означает, что вам не понравилось блюдо и вы не хотите продолжать его есть.

20. Если вы хотите сделать паузу, скрестите столовые приборы и положите вилку поверх ножа зубцами вниз. Это будет сигналом официанту не убирать тарелку со стола.

21. В случае, если вам не понравилось обслуживание персонала, есть также специальный порядок для столовых приборов после еды. Положите ручки ножа и вилки вверх и скрестите их так, чтобы лезвие ножа закрывало черпак вилки.

22. Если хотите, чтобы жалобную книгу принесли, поставьте столовые приборы вертикально в параллельное положение ручками вверх по краям тарелок.

23. Если вам понравилось обслуживание, еда, а также скорость, обходительность, вежливость и улыбчивость официантов, то вы можете показать это, скрестив столовые приборы и просунув лезвие ножа между последними зубьями вилки. Таким образом, вы невербально сообщаете, что стали постоянным клиентом заведения.

Мы постарались определить только основные правила пользования столовыми приборами. Правильное обращение со всей посудой облегчает процесс приема пищи, поэтому учитывайте эти простые правила. Иногда незнание этикета может поставить человека в неловкое положение.

Дополнительную информацию об использовании столовых приборов можно найти в наших статьях «История ложки», «История ножа», «История вилки» и «Столовые приборы».

25 вещей, которые вы никогда не должны делать в ресторане

25 вещей, которые вы никогда не должны делать в ресторане | lovefood.com

25 вещей, которые никогда не стоит делать в ресторане

Просмотр галереи|

Увеличить вид

Никогда больше не допускайте оплошностей в этих ресторанах

Сида Продакшнс/Шаттерсток

Независимо от того, идете ли вы на свидание или наслаждаетесь едой с друзьями и семьей, нет ничего хуже, чем кто-то с плохими манерами за столом испортит вам еду. Согласно исследованию, 60 % людей отталкивает ресторанный этикет их партнеров по обеду, поэтому мы сузили список из 25 вещей, которые вы никогда не должны делать в ресторане, от простых ошибок, таких как незнание того, какой нож и вилку использовать, к откровенно грубому поведению.

Если вы прибываете очень поздно к своему бронированию

Rawpixel.com/Shutterstock

Ни один ресторан, особенно в оживленную ночь, не может удерживать ваш столик вечно. В большинстве ресторанов обычно есть льготный период около 15 минут, однако, если вы опоздаете на час, не ожидайте, что столик все еще будет свободен. Если вы знаете, что опаздываете, позвоните заранее и сообщите в ресторан, чтобы они могли соответствующим образом скорректировать время.

Без отмены бронирования

Изображения обезьяньего бизнеса/Shutterstock

Многие рестораны рассчитывают на ваше присутствие. Они заказали необходимое количество еды, приготовили ее, готовы сервировать и, скорее всего, отказались от других посетителей из-за существующих резерваций. Если вы не придете к своему бронированию, еда будет потрачена впустую, так как стол может быть не заполнен.

Не спрашивать о блюдах, с которыми вы не знакомы

безумный00/Shutterstock

Вы когда-нибудь указывали на блюдо в меню, потому что не знали, как его произнести? Ты не одинок. Со все более космополитичным меню и большей доступностью различных кухонь, чем когда-либо прежде, есть вероятность, что в меню будет что-то, с чем вы не будете знакомы или не будете знать, как правильно произносить. Если вы не уверены, просто спросите у официантов, а не пытайтесь и не выговорить это самостоятельно или закажите что-то, в чем вы не уверены. Вот отличное руководство по расшифровке терминов меню.

Использование неподходящих ножа и вилки

Зейнеп Демир/Shutterstock

Разнообразие столовых приборов в элитных ресторанах часто сбивает людей с толку. Следуйте одному основному правилу, и все будет хорошо — начните с посуды, расположенной дальше всего от тарелки, и двигайтесь внутрь. Салатный и закусочный нож, вилка и ложка всегда будут снаружи. Ближайшие к вашей тарелке нож и вилка предназначены для основного блюда. Если над вашей тарелкой есть ложка, вилка или и то, и другое, это на десерт.

Облизывание ножа

Шебеко/Shutterstock

Об этом и говорить нечего. Какой бы вкусной ни была еда на вашей тарелке, никогда не облизывайте свой нож. Кроме того, вы можете случайно порезаться и испортить всю еду не только себе, но и всем остальным за столом.

Использование неподходящего ножа для сыра

Алекс Косев/Shutterstock

Ножи для сыра бывают разных форм и размеров. Широкие ножи и мини-тесаки предназначены для нарезки твердых сыров, таких как пармезан, чеддер и манчего. Они должны быть размещены над сыром и опущены вниз вертикально. Тонкие ножи используются для нарезки полутвердых сыров, таких как Эдам или Гауда, а заостренные ножи — для нарезки и намазывания полумягких сортов, таких как Бри и Камамбер.

Положить салфетку обратно на стол

Кондор83/Shutterstock

После того, как вы сядете, положите сложенную салфетку на колени и оставьте ее там, пока не закончите трапезу. Эксперт по этикету Жаклин Уитмор, основатель The Protocol School в Палм-Бич, рассказала Forbes: «Если вы покидаете стол во время еды, положите свободно сложенную салфетку на сиденье стула. Салфетку никогда не возвращают на стол, пока вы не будете готовы уйти.»

Использование салфетки в качестве нагрудника

Фотографии ВДБ/Shutterstock

Само собой разумеется, что использовать салфетку для чего-либо, кроме вытирания рта, категорически нельзя. Уитмор также советует не засовывать салфетку в рубашку в качестве нагрудника. Во многих ресторанах, где подают рамен и блюда из морепродуктов, где еда неаккуратна, выдают специальные нагрудники, чтобы вы не испачкали одежду, поэтому вам все равно не нужно использовать салфетку для каких-либо иных целей, чем по назначению.

Взятие чужой хлебной тарелки и стакана с водой

Путешествие с едой Stockforlife/Shutterstock

Не уверен, чей? Вы найдете тарелку для хлеба слева, над вилками и стакан с водой справа. Нож для масла либо подается с хлебницей, либо, что чаще, лежит на хлебной тарелке.

Намазывание маслом всей булочки сразу

Шестаков/Shutterstock

Даже если вы очень голодны, не поддавайтесь желанию съесть всю булочку и намазать ее маслом сразу. Эксперт по этикету Лиза Мирза Гроттс рассказала Huffington Post : «Золотое правило употребления хлеба состоит в том, чтобы отломить небольшой кусочек, взять его в пальцы (не в ладонь) и намазать маслом один кусочек за раз, используя нож для масла, если он лежит на вашем хлебе. пластина.»

Неправильный бокал для вина: красный

Андрей Байда/Shutterstock

В официальных ресторанах вы можете обнаружить, что бокалы для красного и белого вина уже поставлены на ваш стол. Так что есть что? Бокалы для красного вина (на фото справа), как правило, больше, выше и с большей чашей. Это дает вину больше пространства для окисления или «дышания», тем самым подчеркивая аромат и вкус вина.

Неправильный бокал для вина: белый

Шебеко/Shutterstock

Бокалы для белого вина обычно имеют чашу меньшего размера для предотвращения окисления – это помогает дольше поддерживать более низкую температуру и сохраняет цветочные ароматы. Шампанское будет подаваться в бокале большую часть времени, чтобы пузырьки не выходили слишком быстро и чтобы оно не опустело.

Неправильная проверка вина

бондвит/Shutterstock

Это может быть немного неуклюжим или пугающим процессом, но дегустация вина перед подачей на стол является давним ритуалом в большинстве ресторанов. Конечно, дело не в том, чтобы проверить, нравится ли вам вкус — нужно убедиться, что он не закупорен. Это происходит, когда соединения в пробке портят вино, придавая ему затхлый вкус и аромат, как влажные полотенца или мокрые газеты.

Повышение голоса, чтобы привлечь внимание официанта

Студия LightField / Shutterstock

Совершенно не нужно обращаться с официантом как с неполноценным или грубить ему. Они здесь, чтобы помочь вам хорошо провести время и насладиться едой, поэтому просто подождите, пока они не пройдут мимо вас или не привлекут ваше внимание. Вы не единственный стол, который они должны обслуживать, и повышение голоса не поможет вам обслуживаться быстрее.

Щелчок пальцами официанту

9нонг/Shutterstock

То же относится и к щелчку пальцев официанту. Это просто грубо и показывает неуважение к ресторану или людям, которые вас обслуживают.

Приправа к пище без вкуса

Питер Ким/Shutterstock

Как точно узнать, что ваше блюдо недостаточно приправлено или нужно добавить перца? Попробуйте, прежде чем добавлять приправы, и вы обнаружите, что вам не нужно добавлять в блюдо дополнительную соль или перец. Во многих дорогих ресторанах на столе даже нет солонок и перечниц, поскольку они считают, что еда не должна поступать на ваш стол без приправ.

Говорить с набитым ртом

Сида Продакшнс/Шаттерсток

Это вообще невежливо, не говоря уже о людях. Не откусывайте в буквальном смысле больше, чем можете прожевать, и не позволяйте другим людям говорить, пока вы едите. Никто не должен видеть у вас во рту полупережеванную пищу или, что еще хуже, кусочки еды, вылетающие изо рта.

Проверять электронную почту и оставлять телефон на столе

Нок Лек/Shutterstock

Два исследования, проведенные в Университете Эссекса, показали, что если во время разговора показывается мобильный телефон, люди менее позитивно относятся к другому человеку. Мало того, что телефон отвлекает, у вас меньше шансов вести осмысленные разговоры с людьми, с которыми вы находитесь. Если вы не ожидаете срочного звонка и не сообщаете другим людям, когда садитесь за стол, оставьте телефон в кармане или сумке и обратите внимание на то, с кем вы находитесь.

Подкрашивание макияжа, расчесывание волос или использование зубочистки за столом

Сида Продакшнс/Шаттерсток

Это не только невоспитанность, но и антисанитария. Никто не хочет есть пищу с распущенными волосами, частичками кожи головы или наслаждаться едой за соседним столиком во время сеанса груминга. Вы не хотите пытаться использовать нож или ложку, чтобы повторно нанести помаду — это не только выглядит глупо, но и показывает отсутствие основных манер за столом. Если вам нужно подправить макияж после еды, извинитесь и сделайте это в ванной.

Неправильно есть суп

Тайлер Олсон/Shutterstock

Всегда зачерпывайте суп подальше от себя и старайтесь не наклоняться над тарелкой. Когда вы почти закончите, слегка наклоните миску от себя. Это значительно облегчает зачерпывание последних оставшихся глотков. И что бы вы ни делали, не хлюпайте. Хотя в некоторых странах, например в Японии, это приемлемо, для большинства людей шум невыносим.

Есть до того, как всех обслужат

Rawpixel.com/Shutterstock

Большинство ресторанов в любом случае отправляют еду в одно и то же время, однако, если вы сидите за большим столом, и официантам требуется несколько подходов к горячей плите, чтобы обслужить всех, подождите, прежде чем приступить к делу. Некоторые в ресторанах, как и в заведениях, где готовят дим-сам, еда будет подаваться по мере ее готовности — можно есть ее сразу и там, так как качество со временем ухудшится. Если вы заказали общие блюда для всего стола, подождите, пока все блюда не будут поданы, прежде чем накрывать их, если только официант не сказал иначе.

Забыли собрать столовые приборы

фотокритический / Shutterstock

Если вы хотите сделать паузу во время еды или покончить с тарелкой, никогда не ставьте грязные столовые приборы обратно на стол. Чтобы сделать паузу, оставьте нож и вилку в форме перевернутой буквы V. Если вы закончили, то поставьте столовые приборы рядом, либо прямо на тарелку, либо под небольшим углом — это будет сигналом официантам, что они могут убирать тарелки.

Просроченный прием

Женщина-Халк/Shutterstock

Рестораны зарабатывают на переворачивании столов, поэтому, если вы не собираетесь больше заказывать еду или напитки, оплатите счет и уходите. Еще хуже, если вы слоняетесь без дела после того, как уже оплатили счет — очевидно, вам не нужно спешить с едой, однако в большинстве ресторанов ваш столик резервируется на полтора, а то и на два часа. . Не допили свои напитки? Встаньте и спросите, можно ли вам присесть в баре, чтобы закончить разговор.

Любите оставаться дома дольше? Откройте для себя лучший круглосуточный ресторан в каждом штате США

Недостаточно чаевых

Тронг Нгуен/Shutterstock

В США принято оставлять около 20% счета (до вычета налогов). В других странах довольно часто оставляют от 10 до 15%. Однако многие европейские рестораны в таких странах, как Франция и Великобритания, уже добавляют плату за обслуживание (обычно около 12%) к вашему счету, что означает, что вам не нужно оставлять чаевые. Интересно, что в Китае, Корее или Гонконге не принято давать чаевые, а оставлять чаевые в Японии считается грубым.

Подробнее: авокадо и другие самые удивительные продукты, когда-либо запрещенные в ресторанах

Питание по выходным

AhBoon.Net/Shutterstock

Любите обедать вне дома по выходным? Жаль только, что так много людей думают так же. Вот почему Билл Манн, генеральный менеджер Qui в Остине, штат Техас, рекомендует выходить на улицу по вечерам в понедельник и вторник. «У вас лучший опыт, самое короткое ожидание и наибольшее внимание в начале недели, — сказал он Bon Appetit. не ходи в самую занятую ночь».

Откройте для себя самые эксклюзивные рестораны мира, в которых нет столика по номеру

.

20 сентября 2019 г.

Новости

Посмотреть больше по этой теме

Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью?
Вы должны войти в систему для этой функции

20 правил обеденного этикета, которым больше никто не следует

Извини, Эмили Пост.

Эти правила обеденного этикета официально устарели.

1
/
20

Syda Productions/Shutterstock

Выключение мобильных телефонов перед едой.

В знак уважения к хозяину и коллегам считается хорошим тоном отключить мобильный телефон и убрать его из поля зрения перед тем, как сесть за стол. В настоящее время многие люди оставляют свои телефоны на столе и даже пользуются ими во время ужина. В конце концов, ужин — это социальный опыт, поэтому многие друзья используют свои устройства для обмена фотографиями, сообщениями и другим цифровым контентом. Знаете ли вы, что повара тоже используют свои телефоны на кухне? Вот как.

2
/
20

SeventyFour/Shutterstock

Намазывание хлеба маслом по одному кусочку за раз.

Если вы потянетесь за обеденной булочкой, вы должны отрывать ее по одному кусочку и намазывать маслом каждый кусочек отдельно. Но сегодня удобство превыше всего, и посетители часто предпочитают намазывать маслом весь ломтик сразу, если они вообще едят хлеб. С ростом популярности кето, безглютеновых и низкоуглеводных диет неудивительно, что это правило устарело. (Если вы никогда не слышали об этом, вот введение в кето).

3
/
20

Heather A Phillips/Shutterstock

Передача соли и перца вместе.

Если кто-то попросит соли, ты должен передать и перец. Сегодня в этом нет необходимости, тем более что эти шейкеры — один из самых грязных предметов на столе в ресторане. Ик!

4
/
20

Яков Филимонов/Shutterstock

В первую очередь обслуживать женщин.

Во многих ресторанах раньше всегда обслуживали дам, а не мужчин. Но в наши дни пол не имеет значения. Многие официанты размещают блюда в зависимости от того, в каком порядке они приходят с кухни, или в зависимости от положения каждого гостя за столом. И это не единственное, что изменилось за последние несколько десятилетий. Узнайте, как сегодня различаются покупательские привычки мужчин и женщин.

5
/
20

ALICIA GARSIDE/Shutterstock

Сервировка стола тоннами посуды.

В детстве вы, возможно, помните, как присутствовали на официальном обеде и были поражены огромным количеством посуды, окружающей тарелку. Сегодня многие посетители находят только то столовое серебро, которое им действительно нужно. (Извините, рыбный нож). Если вам нужно больше рекомендаций, вот как накрыть стол.

6
/
20

Изображения трендсеттеров/Shutterstock

Ожидание еды, пока все не будут обслужены.

Во время формального ужина (например, во время собеседования при приеме на работу) вам, вероятно, все равно следует делать это. Но когда вы с друзьями или семьей, не стесняйтесь копаться, особенно если вы заказали что-то горячее. Однако дома эти быстрые блюда, предназначенные для больших семей, не заставят голодных ртов ждать.

7
/
20

LStockStudio/Shutterstock

Прохождение тарелок по часовой стрелке.

Блюда должны перемещаться по столу по часовой стрелке. Но семейный ужин стал намного более расслабленным. И когда одна из этих сырных запеканок оказывается на столе, кто может устоять перед тем, чтобы не подать ложку как можно скорее?

8
/
20

gaikova/Shutterstock

Оставить салфетку на стуле.

Если вам нужно выйти из-за стола, считается правильным положить салфетку на стул. В настоящее время многие посетители просто кладут их рядом со своей тарелкой. Узнайте, как правильно расставлять салфетки, вилки, бокалы и другие предметы с помощью нашего полезного руководства по сервировке стола.

9
/
20

Bobex-73/Shutterstock

Держите локти над столом.

Если ваши родители были строги в отношении этого правила в детстве, удачи вам когда-либо нарушать его. Но для остальных из нас будьте уверены, что это больше не является серьезной оплошностью. Вместо этого прочитайте об ошибках званого обеда, которые на самом деле расстраивают вашего хозяина.

10
/
20

Syda Productions/Shutterstock

Ожидая, что мужчина заплатит.

В прошлые годы чек доставался человеку за столом — без вопросов. Но в 21 ^-м -м веке многие женщины более чем готовы оплатить счет или разделить счет. Поэтому не думайте, что одна сторона платит (или не платит) исключительно на основании своего пола.   Говоря о разделении счета, вот почему его называют «голландским».

11
/
20

Антон Уотман/Шаттерсток

Ожидание удаления пустых тарелок.

Раньше официанты ждали, пока весь стол не закончит есть, прежде чем убирать тарелки. В настоящее время официанты или официанты хватают пустые тарелки, когда могут. (И вам не придется сидеть перед хрустящей тарелкой 20 минут). Кстати, именно эти привычки раздражают вашего официанта или официантку.

12
/
20

siam.pukkato/Shutterstock

В ожидании сезонной еды.

Чтобы проявить уважение к повару, вам следует подождать, чтобы приправить еду солью и перцем, пока вы не попробуете несколько кусочков. И хотя это все еще может иметь смысл на практике, маловероятно, что вы кого-то обидите, добавив щепотку перца в свой салат как можно скорее.

13
/
20

9george/Shutterstock

Класть использованную посуду на тарелку.

Размещение посуды на вашей тарелке, используемое для того, чтобы сообщить официанту, закончили ли вы блюдо или все еще едите. Теперь многие серверы просто просят.

14
/
20

Pressmaster/Shutterstock

Сервировка слева, уборка посуды справа.

В формальной обстановке официанты стараются подавать блюда слева и убирать пустые тарелки справа. Но давайте, сколько ресторанов имеют место для этого? Особенно, если вы сидите в романтическом уголке или у стены. Извините, но вас обслужат с любой доступной стороны. О, и эти «вежливые» ресторанные привычки на самом деле являются серьезными ошибками.

15
/
20

Джейкоб Лунд/Shutterstock

В ожидании хозяйки.

Когда вы обедаете у кого-то дома, вы должны следовать указаниям хозяйки, когда начинать есть, как быстро есть и т. д. Сегодняшние званые обеды проходят намного спокойнее, и гости могут задавать свой собственный темп. Однако вы должны угостить свою хозяйку одним из этих забавных подарков.

16
/
20

Смейлов Сергей/Shutterstock

Потягивая свой стакан с того же места.

Чтобы не оставить следов от губ на стакане, старайтесь нажимать на одно и то же место каждый раз, когда делаете глоток. Хотя это правило может иметь смысл, если вы носите помаду, маловероятно, что кто-то еще обратит внимание на ваш стакан. После вечеринки научитесь полировать бокалы, как сомелье.

17
/
20

franz12/Shutterstock

Оставить кусочек на тарелке.

Традиционно вы должны оставлять кусочек на тарелке, чтобы показать, что вы наслаждались едой и вас подали достаточно, чтобы быть довольным. Сегодня посетители (и особенно дети) не должны быть исключены, чтобы присоединиться к #CleanTlateClub или чувствовать себя плохо, если они заканчивают свою еду. Вместо этого просто ешьте, пока не насытитесь.

18
/
20

Monkey Business Images/Shutterstock

Надлежащая одежда.

Дни ресторанного дресс-кода почти прошли. Только в нескольких закусочных все еще требуют, чтобы мужчины надевали пиджак и галстук перед ужином. Сегодня главное удобство. Копать олдскульные обеды? Вот самый старый ресторан в каждом штате.

19
/
20

Ann Haritonenko/Shutterstock

Заказ такого же количества курсов.

Раньше количество заказываемых вами блюд определялось таблицей, а не каждым отдельным посетителем. В настоящее время заказывайте столько (или меньше) курсов, сколько хотите. Черт возьми, вы даже можете получить закуску в качестве основного блюда! Эти приложения обязательно удовлетворят.

20
/
20

Джорджио Маджини/Шаттерсток

Прошу прощения.

В детстве, когда вы заканчивали трапезу, вам приходилось просить, чтобы вас освободили от стола. Но сегодня многие дети могут вставать, когда захотят. Кроме того, ежедневные семейные обеды становятся все более редкими, поэтому многие дети в конечном итоге едят в машине или перед телевизором. Когда ваша семья все же обедает вместе, объедините группу одним из этих классических рецептов.

Первоначально опубликовано: 27 июня 2019 г.

Кэти Бандурски

Как старший редактор отдела продаж, Кэти знакомит читателей Taste of Home с лучшими подарками, предложениями и товарами для дома на рынке. Заядлый гурман и энтузиаст отпуска, Кэти является экспертом в создании значимых моментов. Когда ее нет в офисе, вы увидите, как она исследует Висконсин, пробует новые вегетарианские рецепты и смотрит рождественские фильмы.

14 правил обеденного этикета для вашего следующего делового ужина

Прием пищи с кем-то, кого вы плохо знаете в профессиональной среде, может показаться сложным. С одной стороны, вы пытаетесь лучше узнать человека, но вы также можете беспокоиться о том, как вы выглядите и ведете себя в обеденной обстановке.

Самое важное, что нужно помнить, говорит карьерный коуч Барбара Пачтер, это то, что вы здесь не ради еды. Вы там для бизнеса и связи.

В своей книге The Essentials Of Business Etiquette Пахтер обсуждает правила обеденного этикета, которые должен знать каждый профессионал.

Как продемонстрировать деловой этикет за ужином

1. Хозяин всегда должен вести.

Одно из самых важных правил этикета за ужином заключается в том, что хозяин должен вести обед с клиентом.

Хозяин должен выбрать подходящий ресторан и заранее забронировать столик. Не забывайте о времени и транспорте, необходимом для поездки в ресторан. Убедитесь, что вы выбрали время, которое подходит вам и вашим гостям.

Как только вы сядете, «возьмите на себя логистику еды», — говорит Пачтер.

Это значит вежливо усадить гостей на их места и любезно порекомендовать блюда из меню в различных ценовых категориях. Если вы мало что знаете о меню, вы можете заранее изучить информацию в Интернете или позвонить, чтобы узнать, какие у них лучшие блюда.

2. Никогда не отодвигайте чей-либо стул.

Можно придержать дверь открытой для гостя, но Пахтер говорит, что не следует выдвигать для него чей-то стул, независимо от пола. Это не подходит или необходимо для деловой обстановки.

3. Учитывайте своего гостя при выборе блюд.

При бронировании ресторана учитывайте диетические ограничения и предпочтения вашего гостя. Стоит спросить их заранее, если вы в состоянии. Убедитесь, что в меню есть несколько вариантов, отвечающих их потребностям.

Обеспечьте правильную подачу пищи на протяжении всего приема пищи. Если ваш гость заказывает закуску или десерт, вы должны сделать то же самое.

«Вы же не хотите, чтобы ваш гость чувствовал себя некомфортно, съедая блюдо в одиночестве», — говорит Пачтер.

С другой стороны, если ваш босс вегетарианец, но предпочитает встречаться в стейк-хаусе, «вы можете заказать стейк во что бы то ни стало», добавляет она.

4. Одевайтесь соответственно случаю.

При посещении делового ужина важно одеться соответствующе.

В зависимости от дресс-кода компании это может означать ношение костюма, платья или более повседневной одежды. Уважительно относитесь к политике компании, даже если вы находитесь в социальной среде. Оденьтесь так, чтобы показать, что вы серьезно относитесь к встрече.

Имейте в виду, что в ресторанах может быть холодно, когда работает кондиционер, поэтому принесите или наденьте свитер или блейзер.

5. Знайте правильное расположение посуды.

Хотите простой способ запомнить, куда кладут посуду? Помните: в слове «лево» четыре буквы, а «право» — пять.

«Ваша вилка (четыре буквы) идет налево, нож и ложка (по пять букв каждая) идут направо», — отмечает Пачтер.

Этот трюк также может помочь вам запомнить, где на столе обычно располагаются еда и напитки.

«Еда кладется слева от обеденной тарелки. В словах «еда» и «левый» по четыре буквы. Если стол накрыт правильно, ваш хлеб, салат или любое другое блюдо будет помещено слева вашей обеденной тарелки», — объясняет Пачтер. «Точно так же напитки [обычно] ставят справа от обеденной тарелки, а слова «бокал» и «право» состоят из пяти букв».

6. Знайте, какую посуду использовать.

Каждое блюдо должно иметь свою посуду, которая может быть уже перед вами или расставлена ​​перед вами по мере подачи блюд.

Если вся посуда расставлена ​​по местам, начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь по ходу еды. По словам Пахтера, самая большая вилка обычно предназначена для основного блюда. Вилка для салата меньше. Самая большая ложка обычно суповая. Если у вас есть рыбное блюдо, вы можете увидеть нож и вилку для рыбы как часть сервировки.

Десертную вилку и ложку часто кладут над тарелкой, сбоку или подают вместе с самим блюдом.

7. Помните, куда девать тарелки и стаканы.

Вот еще одна хитрость, позволяющая запомнить правильное размещение тарелок и стаканов.

«BMW» означает «хлеб», «еда» и «вода». Ваша тарелка с хлебом и маслом находится слева, еда — посередине, а стакан с водой — справа», — объясняет Пахтер.

8. Всегда ломайте хлеб руками.

«Нарезайте булочки на деловом обеде, — советует Пачтер.0003

9. Знать «остальные» и «законченные» позиции.

«Поместите нож и вилку в положение покоя (нож поверх тарелки, вилка посередине тарелки), чтобы официант знал, что вы отдыхаете», — говорит Пачтер. «Используйте готовое положение (вилка под ножом, по диагонали через тарелку), чтобы указать, что вы закончили есть».

10. Не отталкивайте и не складывайте посуду.

Не беспокойтесь о грязной посуде. Это отвлекает и может сделать стол беспорядочным и хаотичным.

«Пусть официанты делают свою работу», — говорит Пачтер.

11. Не используйте салфетку в качестве ткани.

Салфетку следует использовать только для промокания уголков рта и осторожного вытирания рук по мере необходимости. Если вам нужно высморкаться, Пахтер рекомендует воспользоваться туалетом.

12. Никогда не просите коробку с собой.

«Вы здесь для дела, а не для остатков», — отмечает Пачтер. «Собачьи сумки подходят для семейных обедов, но не для профессиональных мероприятий».

13. Хозяин всегда должен платить.

Это может быть немного сложно, объясняет Пачтер.

«Если вы пригласили, вы являетесь хозяином и должны оплатить счет, независимо от пола», — говорит Пачтер.

Если гость настаивает на оплате, сообщите ему, что этим занимается ваша компания. Вы всегда можете извиниться и выйти из-за стола, чтобы оплатить счет непосредственно официанту, если это необходимо. Просто постарайтесь не мешать серверам и другим сотрудникам выполнять свою работу. Вы всегда можете заранее сообщить серверу или хосту, чтобы счет был доставлен непосредственно вам.

«Суть в том, что вы не хотите драться из-за счета», — говорит она.

14. Всегда говорите «пожалуйста» и «спасибо» обслуживающему персоналу.

Как гость, постарайтесь не жаловаться на обслуживание или еду, если только это не является крайне важным. Это может быть расценено как оскорбление хозяина. Будьте максимально вежливы со всеми сотрудниками в ресторане и за его пределами.

Еда на вынос

Следуя этим простым советам по этикету за столом, вы сможете произвести положительное впечатление и обеспечить всем приятное и продуктивное обеденное время.

Версия этой статьи была впервые опубликована 27 ноября 2013 г.

Фото: Getty Images Мы, британцы, можем быть приверженцами правильных манер за столом, а когда дело доходит до квинтэссенции британского этикета, нужно соблюдать несколько тонкостей!

Ответ на приглашение

Когда вас приглашают на обед, вы можете принять или отклонить приглашение. Самая большая социальная оплошность — вообще не отвечать. Если приглашение формальное, ответьте письменно до указанной даты и даже не думайте передумать, это несказанно грубо! Если обстоятельства совершенно мешают вам присутствовать, всегда сообщайте об этом вашей хозяйке/эссе как можно скорее.

Все вовремя

В тот день, чтобы свести к минимуму огорчение и неодобрение, постарайтесь прибыть в течение получаса от указанного в приглашении времени. Слишком рано, и ваша хозяйка будет бегать, организовывая еду и самих себя, а слишком поздно, и вас встретят всесожжением! Подарок в виде вина или цветов всегда приветствуется.

Дресс-код

Обратите внимание на тему и не будьте лишним. Если это формальное или деловое мероприятие, то джентльмены больше не должны носить смокинг, но если ваша милая дама прилагает усилия, чтобы надеть платье, то это равнозначно хорошим манерам. Заправлять рубашку — абсолютное основное требование для всех мужчин старше 5 лет. Для женщин слишком много обнаженной плоти часто может оттолкнуть других гостей от еды, поэтому великая британская скромность является ключевым моментом.

Ешьте свою еду…

Если у вас есть особые диетические потребности, поделитесь ими со своим хозяином/хозяйкой за несколько дней до этого, чтобы можно было сделать соответствующие приготовления, в противном случае застегните его и просто съешьте… это это правило основных, старомодных, обычных садовых манер.

Что можно и что нельзя делать…

• Социальные манеры приветствуются и приветствуются, когда приходит время садиться, мужчины должны первыми сажать женщин и вставать, когда они уходят, и возвращаться к столу.
• Убедитесь, что вы ждете, пока ваш хост начнет есть первым или подаст сигнал…
• Курицу и пиццу можно есть руками только на шашлыках… иначе придется пользоваться ножом и вилкой!
• Если подают булочки, ломайте их пальцами, а не ножом. Только небольшой кусочек рулета (никогда не весь) следует смазывать маслом ножом для масла.
• Суп нужно набирать ложкой от себя, откинув тарелку, и даже если он горячий, никогда не смущайтесь, дуя на него!
• Никогда не перемешивайте, не перетирайте, не соскребайте и не двигайте пищу пальцами – Боже мой!
• Пожалуйста, не жуйте, не разговаривайте с открытым ртом и не облизывайте свой нож, он просто липкий.
• Хитрый горох можно слегка раздавить или использовать в виде картофельного пюре, чтобы налепить его на вилку, но никогда не используйте вилку как лопату, чтобы зачерпнуть его!
• Использование каких-либо гаджетов за столом категорически запрещено, и, вопреки популярным тенденциям, на официальном ужине никогда не следует делиться едой со всем миром социальных сетей.
• Еда, застрявшая между зубами, опасна… не используйте зубочистки, ногти, ножи или салфетки, чтобы убрать еду со стола. Извините себя и позаботьтесь об этом осторожно.

Столовая посуда

Когда дело доходит до столовых приборов, согласно Дебретту (признанному авторитету в области этикета, влияния и достижений со времен первого издания Джона Дебретта «Пэрство» в 1908 г.) ложка — единственное, что должно браться в рот».

Положите салфетку (нет, это не салфетка!) себе на колени и держите ее там, пока не встанете из-за стола, а затем положите ее слева от тарелки, а не сверху. Никогда не заправляйте его за воротник рубашки и не сморкайтесь в него.

Когда дело доходит до столовых приборов, начните снаружи и продвигайтесь внутрь с каждым курсом. Вилку держат в левой руке, а нож в правой. Вилка должна быть направлена ​​зубцами вниз, а нож используется для перемещения пищи ближе к вилке или поддержки пищи, чтобы вилка могла ее поднять. Формально кладите нож и вилку (зубцами вниз) на тарелку, когда наедаетесь и болтаете.

Десертную ложку и десертную вилку следует использовать для того, чтобы поедать десерт, держа вилку в левой руке и ложку в правой, разбивая десерт ложкой по одному кусочку за раз и маневрируя этим кусочком вилкой. на ложку и есть.

Ни в коем случае не делайте выпады через стол, вежливо просить, чтобы вам что-то передали, и если вы делаете передачу, всегда проходите вправо.

Когда вы закончите есть, положите нож и вилку рядом в середину тарелки зубцами вилки вниз, ножом вправо, лезвием повернутым внутрь к вилке. Все ложки должны быть размещены на боковой тарелке, и, пожалуйста, не начинайте складывать посуду, как вы работаете в закусочной!

Наконец, за обеденным столом, абсолютно никогда….

Курить, раскачиваться на стуле, краситься, пить из миски для пальцев, быть занудой или терять сознание от чрезмерного употребления вина 😉

Лучшие манеры за столом всегда те, которые не один замечает.

Подпишитесь, чтобы узнать больше от Victoria Eggs и получить скидку 10% на первый заказ:

← Предыдущий пост

Следующий пост →

Как правильно накрыть стол для любого ужина, от торжественного до повседневного

Хотите верьте, хотите нет, но праздники возвращаются. Да, каникулы! А вместе с ними приходит ускоренный курс того, как снова стать хозяином. Например, сколько индейки вы должны приготовить на человека? С новыми членами семьи или друзьями, что вы будете делать в свободное время? Что, если вы живете в небольшом помещении и планируете развлечь большую команду? О, и как, черт возьми, правильно сервировать стол (чтобы не показаться неосведомленным или как будто вы переусердствовали)? К счастью, у нас есть все ответы на эти и другие вопросы. Однако начнем с сервировки стола.

Может быть, вы относитесь к тому типу людей, которых никогда особо не заботило, как накрыт стол, но вы заинтересованы в решении более сложной ситуации, чем просто раздавать тарелки и бросать посуду в общие чашки (что, эй, это работает!). У вас также может быть опыт работы в ресторанной индустрии, и вы надеетесь усовершенствовать свои старые навыки с помощью курса повышения квалификации. Или, может быть, вы впервые принимаете (и кормите!) группу помимо себя и другого человека, и вы хотите удивить своих гостей твердым знанием того, куда именно должен идти стакан с водой.

Неважно, к какой части спектра вы относитесь — многолетний эксперт по этикету или новичок в расстановке столовых приборов — всегда самое время освежить в памяти основы сервировки стола. К счастью, на самом деле не так уж сложно разложить имеющиеся у вас товары в приятной (и правильной!) манере, поэтому читайте дальше, чтобы узнать обо всех способах сервировки стола, от голых костей до прямо из эпизода Корона .

Shop the Story

Во-первых, азбука сервировки стола: 

• Поставьте тарелки в центр салфетки.
• Положите салфетку слева от тарелки или сделайте изгиб — это проще, чем вы думаете.
• Размещайте столовые приборы снаружи внутрь в соответствии с тем, что вы будете использовать в первую очередь (любой, кто видел Красотка , знает это).
• Ножи всегда располагаются справа от тарелок, а лезвия всегда обращены внутрь, к тарелке.
• Стакан с водой расположен над ножом, примерно там, где на циферблате часов был бы 1 час.
• Вилка обычно находится слева от тарелки вместе с салфеткой или на ней.
• Ложки всегда располагаются справа от ножей.

Хотя это основные рекомендации по сервировке стола, важно не забывать расслабляться . Ваш стол не всегда должен выглядеть так, будто он выпрыгнул прямо из сцены в Bridgerton . Часто мы так беспокоимся о том, чтобы сделать все правильно, до мельчайших деталей, что забываем, что, когда вы приглашаете гостей на домашнюю еду, последнее, на что они, вероятно, жалуются, это то, как вы накрыли стол.

Basic

Основная сервировка стола — это то, что большинство из нас использовало бы для ужинов в будние дни (которые не включают ужин у телевизора) или семейного завтрака в выходные дни. В этом случае действительно нет необходимости в излишествах, если только вы этого не хотите.

В базовую сервировку стола входят:

• Обеденная тарелка
• Вилка слева, нож и ложка справа
• Стакан над ножом и салфетка слева от тарелки, или на нем

Если это обычное дело в будний день, и вы не подаете блюдо, для которого требуется ложка, вы можете с радостью оставить его со своего стола. Если вам нравится идея использования салфеток, они могут улучшить ваши обеды по средам, не становясь слишком суетливыми.

Неофициальный

Может быть, вы устраиваете случайный бранч для друзей или готовите хороший (но не , а приятный) ужин, и ваше меню включает несколько блюд. Это неформальная обстановка, которую вы ищете, по мнению этих экспертов по этикету. Вчитывайтесь в это, что хотите, потому что нам это кажется довольно причудливым. По сути, вам нужно думать о неформальной обстановке как о встроенной версии непринужденной обстановки. Тем не менее, если единственное улучшение от обычного, о котором вы думаете, это добавление вина и закуски, вычтите из этого, как хотите.

В этой обстановке у вас есть: 

• Салфетка на том месте, где будет стоять обеденная тарелка
• Вилка для салата и обеденная вилка, расположенные снаружи-внутри
• Суповая ложка, если вы подаете суп, десерт ложка и обеденный нож (да, именно в таком порядке, хотя десерт идет после первых блюд).
• Салатная тарелка слева от вилок
• Хлебная тарелка с соответствующим ножом над вилками
• Стакан для воды с бокалом для вина справа
• Чайная или кофейная чашка справа от вина стекло

Формальный

Это место для праздничного застолья или любых других захватывающих блюд, которые вы, возможно, захотите подать. Давайте представим, что в этом случае мы подаем устрицы, суп, салат, рыбное блюдо и основное блюдо. Традиционно в формальной обстановке также не используются салфетки, но это на ваше усмотрение — некоторые предпочитают использовать круглую подставку под зарядным устройством.

Одним из больших дополнений к этой настройке является использование зарядного устройства или тарелки для презентаций, которая по сути представляет собой тарелку, с которой никто не ест. В то время как зарядное устройство кажется очень формальным, и традиционный этикет диктует, что это надлежащая часть официальной сервировки стола, мы иногда чувствуем, что это просто еще одна посуда, которую нужно вымыть (и что они имеют больше смысла, если у вас есть кухонный персонал в стиле Аббатства Даунтон, готовящий и подача блюд). Однако, если у вас есть зарядные устройства и вам нравится их использовать, вам будет больше энергии.

Для вашего набора потребуются: 

• Поднос или сервировочная тарелка, расположенная под тарелкой, в которой будет подаваться ваше первое блюдо
• Вилка для салата, вилка для рыбы и вилка для обеда
• Вилка для устриц (которая единственная вилка, которая находится справа от тарелки), столовая ложка, нож для рыбы и обеденный нож
• Хлебная тарелка и нож для масла над вилками
• Стакан для воды, бокал для белого вина и бокал для красного вина
• При использовании посадочных карточек наиболее традиционным является размещение ее по центру тарелки вверху 9. 0003

После каждого блюда соответствующая тарелка или чаша убирается, чтобы освободить место для следующего блюда, которое занимает место предыдущего. После ужина десерт и кофе или чай будут поданы отдельно с соответствующей посудой, разумеется. Если вы не развлекаетесь во дворце, в этом случае десертные столовые приборы всегда включены в обстановку и всегда над тарелкой.

Going Rogue 

Есть некоторые правила, такие как лезвия ножей, обращенные к тарелке, или расположение столовых приборов снаружи внутрь, которые мы стараемся не нарушать, но мы всегда открыты для новых идей, которые смешивают вещи на фронте сервировки стола. Вот некоторые из наших:

• Разбирать изысканный фарфор — это здорово, но так же важно демонстрировать свое творчество, смешивая и сопоставляя разные наборы фарфора — просто убедитесь, что они дополняют друг друга по цвету или рисунку. Простой трюк состоит в том, чтобы иметь один стиль для основных блюд и смешивать его с акцентными элементами, такими как салатные и десертные тарелки.