Как понять протухло ли яйцо: Как проверить яйца на свежесть в домашних условиях: тухлое яйцо или нет?

Содержание

Как выглядит испорченное яйцо. Как определить яйца протухли или нет

Яйца — это продукт, который можно найти в любом холодильнике. Было ли у вас такое, что вы уже варите яйца, и замечаете, что они испорчены? Или возможно на упаковке не указана дата до которой нужно употребить продукт, можно ли их вообще есть или лучше отправить в урну? Определить испорченное яйцо не составит труда. В этой статье мы расскажем вам о том, как же определить, что яйцо испортилось, и как определить, что его можно употреблять. Если в вашем холодильнике очень долго лежат яйца, просто необходимо определить, свежие ли они, дабы исключить плачевные ситуации.

Как проверить тухлое яйцо

Что значит срок годности? Это промежуток времени, когда продукция наиболее свежая, вкусная, рекомендуется для приготовления кулинарных блюд. Совсем не значит, что после того, как этот срок прошел, яйца испортились, просто они уступают по вкусовым качествам тем, которые более свежие.

На продукции указывают код производителя (буква и цифра).

Во многих странах принято указывать время упаковывания на самих яйцах. Потому как они могут реализовываться без упаковки поштучно. Производитель обязан проинформировать о сроке потребления.

Для того чтобы не было перепада температурного режима, яйца должны находиться в самой холодной части холодильника. Дверь холодильника для этого категорически не подходит, потому как именно здесь температурный режим может колебаться.

Не складывайте в холодильник немытые яйца, которые пролежали на столе. Во многих странах принято, что яйца находятся в кухонных шкафах, их не складывают в холодильную камеру. Учитывая то, что курам делают все необходимые прививки, с яйцами в шкафах ничего не случиться.

Если вы не знаете, свежие ли яйца в вашем холодильнике, или есть такие подозрения, что они лежат уже более 1,5 месяца, нужно знать признаки тухлых яиц, с помощью которых вы с легкостью сможете определить, можно ли эти яйца использовать при приготовлении пищи.

Как определить тухлое яйцо

Когда у вареного яйца зеленоватый оттенок, его варили слишком долго либо в воде превышенная концентрация железа. Его можно употреблять в пищу.

Если вы обнаружили в яйце кровяные вкрапления — его также можно употреблять в пищу, оно достаточно свежее. Это никак не сказывается на вкусовых качествах самого яйца.

Как узнать тухлое яйцо или нет

В идеале, если яйцо хорошего качества, оно должно находиться в стакане на боку.

Если в воде яйцо расположено в вертикальном положении — его упаковали относительно давно, но тем не менее оно еще пригодно для приготовления блюд.

Яйцо, которое недостаточно свежее, не будет тонуть. Его все еще можно употреблять при приготовлении кулинарных блюд. Его нужно разбить в миску для того, чтобы определить, свежее ли оно, обратите внимание на белок. Исключите то, что оно испорчено, по запаху. Яйцо, которое нельзя использовать, — с резким запахом.

Свежее яйцо никаких звуков не проявит.

Когда в яйце есть какие-либо звуки, это не говорит о том, что его нельзя есть, такое яйцо вполне свежее.

В яйце далеко не первой свежести желток очень быстро лопнет.

Если же он плавает по белку — это также показатель того, что яйцо старое и его лучше не использовать при приготовлении.

Обратите свое внимание на цвет самого белка. Белок с серым оттенком означает то, что яйцо очень свежее. Прозрачный белок говорит о том, что яйцо не очень свежее, но есть его можно и это никак не отразиться на вашем состоянии здоровья.

Желток всегда должен быть округлым, если он плоский — такое яйцо употреблять ни в коем случае нельзя.
Не храните яйца вместе с остальными ингредиентами, потому как они очень за короткий промежуток времени впитают в себя запахи.
Если яйцо треснутое — его нужно употребить за короткий промежуток времени.
Деревенские жители увеличивают срок употребления яиц, смазывая их подсолнечным маслом.

Будьте

осторожны:

Детям и старикам не рекомендуется употреблять яйца с просроченным сроком годности. Не нужно рассчитывать на то, что яйца можно употреблять на протяжении некоторого времени после истечения срока употребления, обязательно должны знать, как проверить яйца. Будьте осторожны, чтобы не нанести вред себе и своим родным. Всегда обращайте внимание на дату изготовления.

У вас в холодильнике залежались яйца, и вы не можете определить, насколько они теперь съедобны? Зная, как проверить, тухлое яйцо или нет, вы сможете найти испортившиеся экземпляры, не разбивая скорлупы. Для этого существует несколько способов.

Проверка по внешнему виду

Свежие и протухшие яйца отличаются внешне. У свежих экземпляров скорлупа гладкая и немного блестит на свету. У тех, что успели полежать, скорлупка становится матовой и немного шершавой на ощупь. А если она покрылась пятнами и стала немного мягковатой, то яйцо использовать нельзя – оно точно протухло.

Проверка овоскопом или обычной лампой

Возьмите в руки яйцо и посмотрите сквозь него на любой источник яркого света. Свежий белок отлично просвечивается, а желток располагается по центру. Через неделю или две белок по-прежнему просвечивается, но в нём будут заметны маленькие затемненные участки. Протухшие яйца просвечиваться не будут.

Проверка на слух

Если вы обладаете острым слухом, то поднесите яйцо к уху и встряхните его. Внутри свежего экземпляра особой тряски не ощущается, зато основательно полежавшее будет немного булькать, а его содержимое станет при потряхивании активно перемещаться. Чем сильнее содержимое бьётся о скорлупу, тем больше вероятность того, что оно протухло.

Проверка по запаху

Промойте яйцо водой и понюхайте его. Сероводород, выделяющийся испорченным содержимым, постепенно разъедает яичную мембрану и проникает сквозь скорлупу. При хорошо развитом обонянии этот запах можно уловить.

Проверка водой

Наберите в кастрюлю холодную воду. Опускайте яйца поочередно в воду и смотрите, что с ними происходит. Самые свежие, 2- или 3-дневные экземпляры просто осядут на дно. Те, которым уже около недели, тоже сначала лягут на дно, затем начнут двигаться вверх и снова опустятся вниз. После 2-3 недель хранения яйца опустятся на дно только острым кончиком и будут балансировать на нём. Это означает, что они уже не слишком свежие, но ещё пригодны для еды. А вот те экземпляры, которые останутся плавать на поверхности, можно смело выбрасывать – если даже они не протухли, то всё равно уже не годятся для питания.

Визуальная оценка свежести

Если вы не уверены в свежести яиц, но по каким-то причинам не хотите проверять их одним из указанных выше способов, то перед началом готовки просто разбивайте их над отдельной посудой и смотрите на белок. Протухший экземпляр вы заметите сразу. Его характерный запах и тёмные пятна на поверхности не оставят ни малейших сомнений. А вот степень свежести ещё не испортившегося яйца определить окажется немного сложнее. Для этого посмотрите на его белок. Свежий белок будет пышным и достаточно плотным, у него заметны два слоя: желейный и жидкий. Плотность несвежего белка будет значительно ниже, он растечётся по тарелке жидковатой массой.

При покупке яиц покупатель рискует приобрести несвежий продукт. Птицефабрики могут не соблюдать необходимые условия хранения, уменьшая тем самым срок годности. Также ещё и штампы могут не соответствовать действительности, а в случае с домашними яйцами и вовсе теряется ориентир. В подобных случаях необходимо быть осведомлённым о различных хитрых приёмах. Один из них и будет описан в данной статье.

Существуют бактерии, которые могут вызывать серьезную болезнь пищевого происхождения, и мы можем потреблять ее, не зная об этом. Патогенные бактерии не видны невооруженным глазом, и мы часто не ощущаем изменений вкуса или запаха пищи. В связи с этим мы должны быть очень осторожны при обращении с едой.

Очень распространенная бактерия в яйцах, домашней птице, яичниках, домашних животных, среди прочих, — сальмонелла. Человек также может быть носителем сальмонеллы и даже не знать об этом. Другим примером заражения сальмонеллой может быть перекрестное загрязнение. Перекрестное загрязнение может происходить через наши руки или через посуду или оборудование, которое мы используем.

На дому можно воспользоваться быстрым способом, требующим обычной или же подсоленной воды. Популярность данного метода
вызвана тем, что разбивать ничего не придётся, и всё останется в целости и сохранности для дальнейшего использования. Перечислим, что же требуется для того, чтобы проверить яйца на свежесть:

Обычный стакан воды вместимостью в четверть литра, наполненный холодной водой из крана;
Сам продукт, который необходимо протестировать;
Информация о том, как проверить свежесть яиц в воде.

Опустив продукт в ёмкость с водой, он ляжет на дно и приобретёт горизонтальное положение. Определяет ли это то, что он свежий, или же тухлый? Стоит запомнить навсегда – свежий!

Для этого понадобятся

Это утварь, которую вы можете увидеть ниже. Он расстался с яйцом и положил его на дюбель, где очистка капала через отверстия дюбеля в миску. Дюбель предназначен для изгиба, но более чистый разделитель более эффективен. Сальмонелла является одной из самых инфекционных бактерий. Это обычная бактерия в пищеварительном тракте цыплят, что облегчает загрязнение яичных скорлуп. Один из способов избавления от сальмонеллы — приготовить пищу очень хорошо.

Как проверить на свежесть разбитое яйцо

При приготовлении яиц следует соблюдать осторожность. Если у вас есть сломанные или потрескавшиеся яйца, вы не должны приносить ящик с яйцами. Вы должны сообщить клерку магазина, что в коробке есть разбитые яйца; В процессе покупки он должен также наблюдать, является ли яйцо старым или новым. Кора старого яйца более гладкая и приобретает блеск; Не размещайте коробку с яйцами внутри холодильного оборудования. Никогда не забывайте удалить срок годности яиц и поместить их рядом с ними.

При покупке яиц вы должны проверить срок годности и открыть коробку.
Карта — это материал, который легко поглощает грязь или другое загрязнение.

На фотографиях ниже представлены мои яйца.

При проверке задаёшься вопросом, как же данный способ определяет испорченность яйца? Дело в том, что скорлупа у него плотно прилегает к мембране, а в случае, если продукт свежий, характеризуется отсутствием воздуха внутри.

Процесс истечения срока годности куриного яйца

Происходит это за счёт проникновения воздуха сквозь поры скорлупы, что способствует отсоединению от неё мембраны, тем самым раздувая воздушный мешок. Подобный процесс происходит постепенно во время хранения. Значительно уменьшает срок годности
продукта неправильное его хранение и высокая температура, что является причиной развития бактерий. Если, опуская яйцо в солёную воду, оно плавает на поверхности, стоит взять на заметку, что оно уже испортилось.

Вы должны удалить только яйца, необходимые для приготовления пищи, потому что яйца, которые остались в теплой среде и не использовались, не должны возвращаться в холодную среду; При приготовлении пищи не кладите яйца рядом с жарой печи; Яйца, которые нужно приготовить, необходимо мыть перед входом в варочную воду; Яйца следует сломать один за другим в отдельном контейнере, прежде чем добавить к остальным. Если одно яйцо повреждено, оно не загрязняет других; Свежее яйцо при открытии почти не имеет запаха. Ясный, прозрачный и полупрозрачный, является студенистым, а драгоценный камень — выступающим. Если яичный белок гладкий и яичный желток плоский, очень вероятно, что яйцо старое или старое. Энергично встряхивая яйцо, если оно устарело, слышен характерный шум; Яйца должны быть немедленно помещены в мусор; Вы должны тщательно вымыть руки до и после использования яиц. Вы должны высушить руки на рулонной бумаге; Использование кухонной посуды или оборудования, которые соприкасаются с яйцами, следует очень хорошо мыть. Поместите яйцо в контейнер с соленой водой и обратите внимание.

Подобный домашний способ также поможет узнать степень свежести, предоставляя дополнительный ориентир. Это даст хозяйке понять, свежий продукт, или же нет, и куда стоит его пустить.

Как определить свежесть яиц?

На первой неделе
своего существования они считаются диетическими, и могут использоваться в приготовлении блюд, требовательных к сроку годности. Если яйца принимают горизонтальное положение в воде, то можно не сомневаться в их свежести. Данный продукт может использоваться для приготовления любых блюд.

Яйцо около одной недели на полпути в вертикальном положении; На поверхность появляется старое яйцо. Если яйцо свежее, звук не слышен, потому что воздушная камера мала; Если яйцо старое, воздушная камера увеличивается, и есть больше свободного места, так оно слышится при встряхивании. Если яйцо свежее, оно остается в фоновом режиме.
. Часто яйца дома имеют остатки экскрементов или соломы. Эта ситуация может передать сальмонеллез. Не мойте яйца, это потому, что яичная скорлупа пористая, и их промывка вытаскивает загрязняющие вещества из яичной скорлупы в яйцо.

Срок от недели можно определить, посмотрев на то же вертикальное положение. Однако в этот раз тупой конец немного всплывает на поверхность, но при этом острый до сих пор касается дна. Подобный срок говорит о том, что продукт пригоден только для отварки его вкрутую, или же приготовления омлета. Если срок составляет две недели
, яичницу с привлекательным внешним видом ожидать не стоит, ведь белок плоско ляжет на сковороду, подобно блинчику.

В этой ситуации вы должны очистить яйцо бумагой или губкой и зарезервировать ее только для приготовления пищи, потому что только высокие температуры устраняют сальмонеллы. Эти яйца никогда не должны потребляться в сыром виде. Чтобы понять, домашние яйца запрещены в пищевой промышленности и в сфере общественного питания.

Также в отношении самодельных яиц, будьте осторожны, чтобы сделать их жареными, разведенными или скремблированными, это может содержать сальмонеллы, если яйцо загрязнено. Яйцо — органическое тело, разработанное в организме так называемых яйцевидных самцов. Оно состоит из оболочки, содержащей белый или альбумин, желтый или вителл. Белое, богатое белками, является вязким, прозрачным и растворимым в воде: оно отбеливается при нагревании, желтый содержит зародыш, который после вылупления дает цыпленку.

При условии, что острый конец не будет касаться дна, оставаясь по центру тупым концом на поверхности, стоит говорить о двухнедельном сроке годности. Яйцо пригодно для употребления, и сваривается вкрутую за десять минут. Также его можно добавлять в салаты. Зато имеется плюс в данном положении дел: чистка будет происходить значительно быстрее и не составит особого труда.

Выбирайте, потребляйте, сохраняйте яйцо

Средний вес яйца составляет 60 г, но он может достигать очень разнообразных весов в зависимости от разновидностей: перепелиное яйцо, с бежевой оболочкой, пестрой с коричневой, весит 20 г, а страуса — 1 кг. Выбор яйца: без упоминания слова яйцо, оно относится к куриному яйцу, а также продаются яйца, такие как перепелка, цесарка, гусь, утка и чибис. Свежее яйцо имеет блестящую и бархатистую оболочку. Через несколько дней «свежие» яйца становятся «свежими». Пятнадцатидневное яйцо прекрасно съедобно до тех пор, пока оно готовится.

Если проверка яиц на свежесть закончилась полноценно горизонтальным положением , это свидетельствует об их испорченности. У них процесс разложения уже начался, что говорит о невозможности употребить данный продукт в пищу.

Теперь читатель осведомлен в том, как проверить яйцо на свежесть в воде. Для продления срока
годности
рекомендуется обойтись без мытья перед тем, как положить продукт в холодильник, а проверку на свежесть совершать прямо перед употреблением. Ведь яичную скорлупу покрывают поры, что поддерживают срок годности, поэтому, как только у них происходит контакт с водой, смывается и защитная оболочка. Воздух быстрее проникает внутрь, увеличивая воздушный мешочек, и продукт портится.

Потребление яйца: яйцо представляет собой полноценную пищу, препараты которой варьируются бесконечно. Желтый используется для супов и соусов, избитого яичного белка для стабилизации десертов. Выньте холодильник за один час до их использования. Храните яйцо: яйцо легко на вкус, как и другие продукты: держите его в холодильнике в своем отсеке. После слома яйцо не может быть сохранено: используйте белый цвет в течение 6 часов. Неиспользуемое яйцо может ждать от 3 до 4 дней, если только оно не скроется.

Подготовка, приготовление и представление яйца

Чтобы проверить его свежесть: окуните его в подсоленную воду: яйцо дня остается на дне, тем меньше оно свежее и тем больше оно поднимается на поверхность. Подготовьте яйцо: положите свои свежие яйца в воздухонепроницаемую коробку с трюфелями или ванильными стручками в течение нескольких дней, они будут душить себя деликатно.

Немного о других способах определения свежести яиц

Немаловажный вопрос состоит в правилах употребления яиц в пищу. Стоит уделить особое внимание
данным советам:

И последний бонусный совет: следует беречь свой желудок!

Приготовьте яйцо: никогда не кипятите препарат, содержащий яичный желток: он распадается. Приготовьте яйца в подсоленной воде и подсчитайте время приготовления, когда начинается кипение: 3 минуты для вареного яйца, 4 30 минут для теленка, 10 минут для вареного яйца.

Ввести яйцо: Для хорошего разреза оболочки используйте кепку для яиц. Чтобы придать форму для яиц с твердой вареной, используйте резаки для печенья. Происхождение пасхальных яиц датируется установлением Великого поста: Церковь запретила употреблять яйца в течение этих 40 дней, тогда было необходимо как можно быстрее накопить яйца, накопленные в этот период.

Наверняка в каждом доме есть такой продукт, как яйца. Многие хозяйки, не задумываясь, берут данный товар с полок магазинов, помещая их в свой холодильник. А вот уже в процессе приготовления возникает самый важный вопрос о том, как проверить свежесть яиц.

Яйцо

Сам по себе данный продукт может быть самостоятельным блюдом, а может служить в качестве ингредиента. Именно эта способность и делает яйца таким уникальным и востребованным товаром. Их можно отварить или пожарить, запечь в духовке как омлет или суфле или добавить в бульон. При помощи только яйца, сахара и муки можно испечь вкусный бисквит. Разнообразие рецептов восхищает. Существует несколько видов яиц, которые человек употребляет в пищу, но самые распространенные это куриные и перепелиные.

Яйца, продающиеся в магазинах, должны иметь штамп с кодом. Этот код необходим для отслеживания. Он начинается с числа от 0 до 3, что представляет собой тип системы размножения кур-несушек. О чем следует упомянуть упаковку? Номер авторизации центра упаковки. Яйца сортируются по центру упаковки по их качеству и весу и делятся на разные классы качества и веса. Класс качества, а именно «класс А» или буква А, сопровождается или нет словом «свежий». Весовой класс. Минимальная дата удержания. Рекомендация держать яйца свежими после покупки.

Метод разведения, а именно «органический», «разведение на открытом воздухе», «выращивание» или «выращивание в клетках благосостояния животных». Объяснение кода производителя. Как насчет классов веса и яиц? Яйца делятся на разные категории, особенно на основе их весового класса: небольшого, среднего, большого или особо большого. Упоминание «разных размеров» на некоторых пакетах означает, что вес яиц является переменным. Яйца, выставленные на продажу в магазинах, должны соответствовать определенным требованиям качества, установленным законом.

Перед приготовлением необходима обязательная проверка данного продукта. Ведь будет не очень приятно употреблять в пищу испорченные яйца. Существует несколько способов, как проверить свежесть яиц. Стоит подробно рассмотреть каждый из них. Только тогда вы подберете тот вариант, который подойдет именно вам.

Тряска

Стоит заметить, что внешне определить, как давно хранится яйцо, практически невозможно. Как проверить свежесть перепелиных яиц? Так же, как и куриных, например, при помощи тряски.

Их нельзя продавать в магазинах. Если на упаковке имеются слова «лишний» или «лишний свежий», яйца должны были быть уложены менее чем за 9 дней до этого и были упакованы максимум за 7 дней до этого. Как только эти предельные сроки превышены, трейдер должен удалить эти ссылки. Каков наилучший способ сохранить яйца?

Яйцо можно хранить в течение примерно четырех недель с даты укладки. Рекомендуется держать яйца прохладными и защищенными от света, чтобы сохранить их свежесть и снизить риск сальмонеллы. Яйца теряют свежесть за один день при , чем в течение недели в холодильнике. Лучше всего держать их в холодильнике в оригинальной упаковке. Запахи могут проникать через пористую оболочку яиц. Не храните их вблизи продуктов с сильным запахом, таких как чеснок или копченая рыба. Также избегайте контакта с влажностью, так как бактерии могут проникать в оболочку и загрязнять яйцо.

Возьмите яйцо двумя пальцами руки и поднесите к уху. Приведите руку в движение и сделайте несколько резких махов. Если вы слышите характерный стук желтка о стенку скорлупы, от приготовления данного продукта лучше отказаться.

Взвешивание

Существует способ, как проверить свежесть яиц при помощи обычных кухонных весов. Если вы изначально знаете, какая масса была у продукта, то взвесив его через определенное время, вы увидите, что она стала меньше. Происходит это из-за того, что во время длительного хранения влага выходит через пористую структуру скорлупы и яйцо становится значительно легче.

Чистые яйца держатся дольше, чем яйца, покрытые грязью. Действительно, оболочка яйца пористая и может легко пропускать бактерии. При необходимости очистите их тряпкой. Кроме того, лучше держать яйца кончиками, потому что таким образом яичный желток остается лучше всего на своем месте. Яйца следует хранить с воздушной камерой вверх, иначе воздух поднимается и мембрана отрывается.

Некоторые советы помогут вам проверить свежесть яйца. Во время развития яйца между внутренней мембраной и внешней оболочкой оболочки появляется воздушная камера. Эта внутренняя трубка становится больше, поскольку яйцо становится старше. Следующее испытание используется для контроля свежести яйца: положить яйцо в миску, наполненную соленой водой, если она падает на дно чаши, так это то, что яйцо свежее. Чем старше яйцо, тем больше яйцо будет стремиться подняться на поверхность. Яйцо-белок также может сообщить вам о свежести.

Плавучесть

Самый, пожалуй, популярный метод тестирования — это проверить свежесть яиц в воде.

Для того чтобы правильно провести данную манипуляцию, вам понадобится стакан чистой воды и столовая ложка соли. Добавьте сыпучую субстанцию в жидкость и подождите, пока она растворится. После этого аккуратно опустите продукт в воду. Если яйцо опустится на дно, смело употребляйте его в пищу. В том случае, если оно полностью поднимется на поверхность, значит, оно хранится уже как минимум месяц.

Установленные сроки хранения яиц

Если яйцо свежее, яичный белок устойчив. Аккуратно встряхните яйцо рядом с ухом, вы почти ничего не услышите. Сделайте то же самое с кулером, и вы услышите, как его содержимое перемещается. Поверните яйцо на себя, чтобы убедиться, что оно сырое или приготовленное. Жареное яйцо будет быстро вращаться, а сырое яйцо перестанет вращаться быстро.

Во время производства яйца иногда бывает, что в яичниках цыпленка трескается небольшой кровеносный сосуд, что может объяснить наличие в яйце небольшой крови. Неправильно думать, что яйцо оплодотворено. Небольшой след крови можно легко удалить с помощью увлажненной ложки.

Таким методом можно как проверить свежесть куриных яиц, так и определиться с перепелиными.

Разбивание

Этот метод подойдет только в том случае, если вам необходимо приготовить разбитое яйцо. Вскройте скорлупу и вылейте содержимое на тарелку. Желательно, чтобы она была черного или темного цвета. Так вам удастся лучше рассмотреть белок.

У свежего яйца белок плотный и полностью окружает желток, который красиво возвышается и имеет упругую консистенцию. Если же внутренняя часть яйца хлипкая и вязкая, стоит отказаться от его приготовления.

Запах

Еще одним из популярных методов определения свежести яйца является проверка на наличие запаха.

Для того чтобы провести эту манипуляцию, вам необходимо разбить сырое яйцо и просто его понюхать. Хороший неиспорченный продукт практически не имеет запаха. Если же яйцо испорчено, вы почувствуйте резкий неприятный запах . Такой продукт лучше просто выбросить.

Для того чтобы яйца как можно дольше сохранили свою свежесть, необходимо их правильно хранить. Для этого следует после покупки поместить их в холодильник в специальный отсек. Стоит сказать, что скорлупа довольно хорошо пропускает сильные запахи и различные микробы. Именно поэтому стоит хранить этот продукт подальше от других, особенно имеющих сильный аромат. Необходимая температура для нахождения яиц составляет от пяти до десяти градусов.

При правильном хранении яйца могут оставаться пригодными в пищу в течение нескольких месяцев. Вскрытое яйцо необходимо хранить в холодильнике, залив желток холодной водой. В таком состоянии он может оставаться до двух дней. Белок же имеет свойство сохранять свою свежесть до двух недель. Стоит сказать, что при хранении разбитых яиц, необходимо отделить белок от желтка так, чтобы не повредить консистенцию последнего. Белок заливать водой не нужно.

Для более длительного хранения вскрытых яиц рекомендуется их заморозить. В таком виде они могут оставаться пригодными в пищу до четырех месяцев. Замораживаются белки отдельно от желтков и помещаются в пластиковую или стеклянную тару.

Заключение

Подведя итог всему вышесказанному, можно сделать вывод: то, как проверить свежесть яиц, зависит от метода их приготовления. Выбирайте тот способ, который подходит именно вам.

Обязательно проверяйте качество и свежесть данного продукта перед употреблением в пищу, это убережет вас от возможного пищевого отравления.

Храните яйца правильно — и тогда они будут оставаться свежими максимально длительное время.

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

Запах сероводорода.
Непрозрачный белок.
При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.

Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.

Посмотреть Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения — месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.

Определить свежесть яйца на вид довольно сложно, но так как яйца довольно часто используются при приготовлении каких-либо блюд да и просто в пищу, то необходимо знать, как определить их на свежесть. В кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой следует опустить яйцо, если оно легло горизонтально — то это яйцо свежее, если ему недели 3, то оно встанет вертикально, а вот если оно протухшее, то оно сразу же всплывт. В чм фокус? При длительном хранении яйцо высыхает, воздушная камера на тупом конце яйца становится больше. Иногда приходится использовать при приготовлении треснувшие или слегка разбитые яйца, их свежесть можно определить по запаху или же, чтобы не рисковать разбивать их в отдельную посуду и там исследовать на цвет и запах.

Не буду повторяться, отмечу еще один аспект.

В нашей семье долгое время держали кур, поэтому мне легко отличит свежее яйцо
от несвежего просто на вид.

Свежее яйцо имеет скорлупу чистого ровного цвета — белого или коричневого, в зависимости от породы кур. Сверху яйцо покрыто незаметной пленочкой, которая делает его нежно-матового тона. Эта пленка сохраняет яйцо долгое время, если его помыть, пленка смоется и яйцо быстро испортится.

Когда яйца уже несвежие
, то и цвет скорлупы становится грязновато-серым, а если оно уже совсем негодное — то яйцо темнеет, это заметно даже если его не разбивать. Нет того как бы свечения изнутри, которое имеет свежее яйцо.

Еще один признак не очень свежих яиц — когда они блестят. Это значит, что матовая пленочка нарушена. Конечно, вовсе не обязательно, что такие яйца протухшие, но это сигнал того, что им уже не один день.

Есть много способов определить, какое яйцо, свежее или протухшее.

Посмотрите яйцо на солнечный свет или на свет лампы, если не видите ничего темного, значит яйцо нормальное.
При тряске слышно бултыхание, если яйцо протухло.
покрутите яйцо, свежее не будет крутиться.
опустите в воду, протухшее всплывет.

Как проверить испортилось яйцо или нет. Я проверяю таким способом, опускаю яйцо в холодную воду, если всплывет, значит лучше не рисковать, такое яйцо не первой свежести.

Можно потрясти куриным яйцом около уха, и если вы услышите стучащий звук(как будто в яйце еще одно яйцо) это яйцо наверняка испорчено.

Существует как минимум три способа проверить, свежее ли яйцо или уже протухло
.

Тонет или плавает?
. Налейте в миску холодную воду, так чтобы уровень воды был в два раза выше, чем яйцо. Положите яйцо в воду и понаблюдайте — если яйцо утонет, скорее всего оно свежее (в дополнение к этому свежее яйцо лежит на боку). Если яйцо большей частью тянется к поверхности воды, а острый конец внизу, яйцу по сроку около трх недель. Но если яйцо не тонет, а плавает на поверхности воды, оно точно испорчено и употреблять его в пищу нельзя.
Что слышно?
Поднесите яйцо к уху и хорошо тряхните несколько раз. Если ничего не слышно — скорее всего яйцо ещ в порядке. Если же явно слышатся побочные звуки, бульканье, хлюпанье — выбрасывайте.
Что там внутри?
Яйцо для этого теста придтся разбить. Разбивать лучше на плоскую тарелку или блюдце, чтобы можно было хорошо рассмотреть содержимое. Рассматривая белок и желток, обратите внимание на то, какой формы желток. У свежего яйца желток должен быть над белком и должен плотно к нему прилегать. Если желток немного quot;утопаетquot; в белке, а белок на вид достаточно прозрачный, яйцо ещ можно есть, но ему уже недели три-четыре. В таком случае лучше готовить его так, чтобы желток не оставался жидким (мало ли что)). Если желток на вид какой-то слишком плоский, а белок кажется слишком жидким, водянистым, то яйцо явно несвежее и его лучше просто выбросить.

Определить свежесть яйца
можно несколькими способами:

при помощи подсоленной воды (опустить яйцо в емкость с соленой водой: свежее ляжет горизонтально, старое — вертикально, протухшее — будет плавать на поверхности воды)
потрясти яйцо. В свежем quot;начинкаquot; не будет бутлыхаться и издавать подозрительные звуки
quot;на светquot;. Для этого нужно мощное освещение, подойдет яркий солнечный свет. Свежее яйцо заполнено равномерно, в протухшем будут места сгущений.
можно сравнить и по весу. Конечно, на глазок, но тем не менее испорченное яйцо несколько легче свежего такого же размера.
если помыть скорлупу моющим средством без отдушек и понюхать его, запах испорченного яйца можно почувствовать через скорлупу, ведь сероводород разрушает внутреннюю мембрану и quot;просачиваетсяquot; сквозь поры скорлупы

Срок годности яиц составляет в среднем 30 дней, однако, диетическими их считают только 7 дней после того, как их снесла курица.

Свежесть яйца определяю всегда опустив яйцо в воду. Если всплыло, — то не свежее, но это не значит, что протухлое. Протухлое яйцо определяется, когда его разбить, — зеленым цветом и ужасным вонючим запахом.

Всегда первое что надо делать посмотреть на свет, пятна отсутствуют на просвете-значит яйцо нормальное.Есть сомнения,приступаем ко второму шагу.

Второй способ, крутим на столе (свежее не желает крутиться).

Для большей убедительности,сделайте ещ третий шаг-опустите в воду, всплывает поплавком-отправляйте в мусорное ведро, такое яйцо нельзя употреблять.

Самое эффективный метод проверить потухли ли яйца или нет, это нюхать яйца)Звучит очень смешно, но это так. Если из яиц идет плохой запах, это значит что яйца потухли.

Кроме этого Вы должны знать, что яйца съедобны только 15 дней, после этого Вы можете выбросить в мусорный бак.

Есть несколько способов определить, перед вами хорошее яйцо или уже испорченное, протухшее. Самый популярный способ — опустить сомнительное яйцо в емкость с водой. Причем воды надо налить намного больше высоты самого яйца. И если яйцо осталось на дне емкости с водой, то яйцо не испорчено. И наоборот, если яйцо на плаву, то вероятнее всего оно испорчено.

Также яйцо можно просто потрясти рядом с ухом. Потрясти и прислушаться, хорошее яйцо не издает почти никакого звука. А вот испорченное, протухшее будет булькать, послышится плескание внутри яйца. Ну и могу предложить способ определения качества яйца — покрутить на столе вокруг своей оси. Хорошее яйцо крутиться не будет.

Проверить свежесть любого яйца,можно различными методами.Например через воду,для этого наливаем в миску только холодную водичку и кладем яйцо для проверки,если яйцо моментально пойдет на дно,то оно свежее.И если оно утонет и ляжет на бочок,то тоже свежее.Если яйцо вообще не хочет тонуть и плавает на поверхности воды,то это показатель того,что оно уже испорчено и кушать его нельзя.

Можно проверить на слух и потрясти яйцо возле вашего уха,и если там начнет булькать и хлюпать,то оно уже испорчено.

Также можно разбить яйцо в миску и посмотреть на внешний его вид,хорошее яйцо видно сразу,а вот если есть какой то неприятный запах,то нужно его сразу выбросить.

Можно опустить яйцо в емкость с водой, если всплывет, то испорченное

Как определить что яйцо испортилось. Как определить яйца протухли или нет

Первое, на что нужно обратить внимание – это скорлупа яйца. Осмотрите ее внимательно, если яйцо свежее, то скорлупа у него твердая, матовая, на ней нет расплывающихся пятен подозрительного зеленоватого или буроватого цвета. Если скорлупа мягкая – яйцо однозначно протухло, если в пятнах – скорее всего под скорлупой завелась вредная микрофлора, например, плесень. Обратите внимание, чтобы на скорлупе не было трещин, сквозь них внутрь может проникнуть неблагоприятная среда и яйцо испортится быстрее.

2
шаг

Следующим этапом проверки свежести яйца является его просвечивание. В уважающем себя магазине можно найти специальный прибор – овоскоп. Это специальная металлическая круглая коробка с ячейками для яиц со встроенной лампой внизу. Свежее яйцо просвечивает на свету, в нем не должно быть темных пятен. При просвечивании видна воздушная камера (см. фото к предыдущему шагу). У свежего яйца она небольшая, если яйцо долго лежало, то воздушный пузырь увеличивается.

3
шаг

Если яйца залежались в холодильнике и перепутались ранее купленные и более поздние, либо не удалось в магазине воспользоваться овоскопом, дома можно легко проверить свежесть яйца с помощью опускания его в воду. Если яйцо погрузилось – оно плотное и свежее. Если всплыло к поверхности, значит это яйцо уже в пищу не пригодится – протухло. Чтобы случайно не добавить такое яйцо в яичницу, лучше провести проверку яиц перед готовкой.

4
шаг

И еще один способ определить свежесть яйца, которое еще не протухло, но и свежим уже не является. При аккуратном разбивании яйца желток должен быть равномерного цвета, выпуклый и цельный. Если желток слишком бледный, в белесыми включениями и плоский, значит яичко уже постарело и его пищевые ценности сильно пострадали.

Каждую неделю вы приносите домой огромные пакеты с самыми разными продуктами, представленными на прилавках рынков и супермаркетов. С одной стороны, это значительно облегчает вам жизнь, а с другой, — усложняет ее, потому что не каждый может постоянно держать в памяти срок годности всего этого гастрономического многообразия. Вспомните, как часто вы открывали дверцу холодильника и задавались вопросом: «Как долго эти продукты тут пролежали?» Мы уверены, что эта проблема знакома многим не понаслышке. Особенно это касается яиц. Несмотря на то, что это очень деликатный продукт, его внешний вид не изменяется в течение долгого времени, а поэтому «на глаз» определить свежесть яйца практически невозможно. Конечно, ни для кого не секрет, что можно разбить яйцо и попытаться определить его свежесть по запаху, но есть и другие способы. Вот некоторые способы проверить свежесть яиц:

1. Погрузите яйца в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

2. Проверьте белок и желток

Разбейте одно из яиц и обратите внимание на состояние желтка и белка. Если желток выпуклый, а белок вязкий и плотно собран вокруг желтка – яйцо очень свежее. Однако, если желток плоский, а белок жидкий – это признак залежавшегося яйца

Причина:
с течением времени белковые цепи (разные вещества, связанные друг с другом) распадаются, в связи с этим в старом яйце желток и белок неплотно сцепляются вместе.

3. Потрясите яйцо

Если при встряхивании вы не услышите посторонних звуков, то можете смело употреблять яйцо в пищу – оно свежее. Если же при этом слышны всплески или хлюпанье, значит, что внутрь яйца попал воздух и расширил естественный воздушный пузырь. Такое яйцо есть уже нельзя.

4. Обратите внимание на срок годности

На упаковке яиц всегда присутствует информация о сроке годности, на которую следует обратить пристальное внимание. Поставщик гарантирует, что при соблюдении правил хранения продукт будет оставаться свежим. Как правило, яйца можно употреблять в пищу в течение некоторого времени после истечения срока годности, но перед этим настоятельно рекомендуется проверить их свежесть методами, описанными выше.

При употреблении яиц в пищу, особое внимание необходимо уделять гигиене. Обратите внимание на следующие рекомендации:

Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока годности.
Храните яйца в холодильнике – при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.
При приготовлении блюд с использованием сырых яиц, используйте только очень свежие яйца.
Варите яйца, по крайней мере, 5 минут в кипящей воде.
Если у яиц истек срок годности, то в течение некоторого времени они еще могут быть употреблены в пищу, но только при условии тщательного приготовления. Бактерии сальмонеллы погибают при температуре 70°C.
Если оболочка яйца повредилась, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт уже нельзя.

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней. В зоне свежести

Любой хозяйке хотелось бы покупать исключительно свежие яйца, так как они обладают лучшими вкусовыми и кулинарными свойствами. В то же время испорченные яйца могут не только помешать приготовить запланированное блюдо, но и нанести вред здоровью. Как узнать, свежее ли яйцо, до того, как испорченный продукт навредит организму? Если в вашем арсенале не залежался овоскоп, который позволяет просветить яйцо на предмет мельчайших дефектов, придётся использовать подручные средства. Итак, как проверить свежесть яиц в магазине?

На вид. Свежее яйцо имеет матовую шероховатую скорлупу без изъянов, а лежалое яйцо отличается глянцевой поверхностью.
На слух. Потрясите яйцо возле уха: свежее яйцо не будет издавать никаких звуков, в то время как в недрах старого яйца будет слышно бульканье.
На вкус. Есть довольно экзотический способ проверить свежесть яйца – измерить его температуру языком. Если поочередно дотронутся до острого и тупого конца яйца, вы почувствуете, что у тупого конца температура выше – это значит, что яйцо свежее. Если же на обоих концах температура одинакова, значит, это старое яйцо. Однако не рекомендуется применять этот способ прямо в магазине, как минимум, вас могут принять за сумасшедшего, а как максимум – подхватите какую-нибудь болезнь.

Итак, вы пришли домой, и решили дальше проверять свежесть яиц. Один из самых, пожалуй, распространённых способов в домашних условиях – опустить яйцо в стакан с водой.

Если яйцо свежее, оно опустится на дно и ляжет горизонтально.
Если яйцу от недели до двух, его тупой конец поднимается вверх под уклоном в 45 градусов.
Если яйцо стоит вертикально – это значит, что ему больше двух недель, и употреблять его желательно только как дополнительный ингредиент.
Если же тупой конец яйца оказался над поверхностью, это плохое яйцо, положите его на место и больше не трогайте. Ему более месяца, и употреблять такой продукт в пищу категорически не рекомендуется.

Почему в разное время яйцо ведёт себя в воде по-разному? Всё дело в том, что в каждом яйце есть «воздушная подушка». ГОСТом установлено, что она не должна превышать 9 мм. Чем больше воздушная подушка, тем старее яйцо, поскольку со временем его внутренности усыхают. Размер свободного пространства в яйце можно также хорошо увидеть после очистки варёного яйца: если между скорлупой и белком осталось небольшое расстояние, значит, это свежее яйцо. Если расстояние превышает сантиметр – не стоит употреблять это в пищу.

Ещё один способ проверить свежесть куриных яиц – просветить их. В свежем яйце хорошо просматриваются все внутренности, в то время как в старом видны пятна, а тухлое вообще не просматривается.

Первоначальная проверка принесла плоды, и теперь мы разбиваем сырое яйцо. Видите, у свежего яйца есть два уровня белка: густой у желтка и более водянистый вокруг густого. Это свежее яйцо. Если же белок полностью водянистый, а вокруг желтка нет еле заметной плёночки, — это старое яйцо.

Если же у вас нет возможности проверить свежесть яиц самостоятельно, придётся довериться производителю. Яйца делятся на две категории: диетические и столовые. Диетические яйца всегда отмечены красным штампом с указанием даты изготовления и сортом. Диетическим яйцо считается тогда, когда было изготовлено не более семи дней назад с момента покупки, далее яйца переходят в категорию «столовые».

На столовые яйца ставится синий штамп с указанием категории, без даты изготовления. Обозначения «О», «1», «2» означают соответственно «отборные» (самые крупные), «1 категории» (чуть меньше) и «2 категории» (самые маленькие). Столовые яйца можно хранить до 30 суток в холодильнике, а идеальной температурой для яиц является +5 +8 градусов.

Не рекомендуется хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами: яичная скорлупа способна впитывать запахи.
Перед употреблением надо тщательно яйца помыть, особенно, если на скорлупе есть остатки помёта, перья или кровь.
Хранить яйца лучше острым концом вниз.

Несмотря на то, что некоторые физические характеристики могут дать косвенную информацию относительно свежести яйца в скорлупе, к сожалению, окончательно в ней убедиться можно только разбив яйцо.

Проверить свежесть яиц в домашних условиях просто. Для этого достаточно налить в ёмкость холодной воды примерно на десять сантиметров. Опустить в ёмкость яйца на минуту.

Плохие, испорченные, тухлые яйца в воде сразу всплывут
. Это связано с нарушением плотности внутри оболочек сырых яиц.

Подобное может возникнуть и при нарушении условий хранения: несоблюдения температурного режима, допущение резкого перепада температур.

Яйца, которые всплыли к поверхности, но из воды виден только самый кончик
, могут быть ещё вполне годными в пищу, но их использовать необходимо прежде всех прочих.

Они имеют свойство накапливать воздух между скорлупой и внешней оболочкой белка. Это необходимое условие для газообмена.

Прослойка, словно шлюз, насыщает яйцо необходимым кислородом для дальнейшего развития, и выделяет через скорлупу скопившиеся газы, в том числе метан. Именно поэтому тухнут и истощают такой запах.

Свежие остаются лежать на дне. Количество кислорода в них минимально, снесены они были совсем недавно.

Обратите внимание
! Свежее яйцо всегда остаётся на дне. Испорченное всплывает на поверхность.

Свежесть сырых яиц в магазине проверить практически невозможно. Важно отслеживать целостность скорлупы.

Сквозь трещины могут попасть бактерии, которые испортят яйцо
. После чего оно станет непригодным для употребления в пищу.

Как проверить варёное яйцо на свежесть

Если яйцо уже сварилось, то проверить его можно очищая:

Хорошее, молодое трудно чиститься
. Скорлупа очень плотно прилегает к оболочке, и при очищении вместе отходит часть сваренного белка.
Если оно не самое свежее, то будет чиститься очень легко
. Она буквально сама отходит от белка вместе с оболочкой.
Если яйцо уже протухшее, то при чистке сразу возникнет резкий неприятный запах
, спутать который невозможно.

Важно
! Свежее варёное яйцо трудно чиститься. А которое уже хранилось некоторое время, чиститься легко. Яйцо, которое испортилось, после чистки имеет резкий неприятный запах.

Покупатели в магазинах стараются брать куриные яйца первой категории или отборные, потому что они крупнее. С точки зрения их пользы это не совсем верно.

Ведь самые крупные несут старые куры, которые уже изживают себя. Молодняк несёт яиц больше и чаще, но они заметно мельче.

Яйца молодых кур более полезны
: в них больше кальция, магния, белка и других полезных микроэлементов.

В то время как крупные яйца старых несушек содержат в себе больше холестерина, который является главной причиной при заболеваниях сердца и сосудов, а также ведёт к ожирению.

Яйца небольших размеров второй и третьей категории стоят значительно дешевле.

Выбирая яйца в магазине, обратите внимание:

Поверхность скорлупы должна быть гладкая и без трещин.
Выбирайте яйца молодых кур – они более полезны.
Придя домой, воспользуйтесь стаканом с водой, чтобы определить их свежесть.

Как проверить свежесть перепелиных и других яиц?

Гусиные, утиные, перепелиные, куриные яйца имеют ограниченные сроки хранения, которые во многом зависят от температурного режима.

Проверить свежесть перепелиных яиц можно и с помощью воды
. А также, рассматривая поверхность скорлупы – она должна быть ровная, гладкая, без изъянов и трещин.

Свежесть яиц полностью зависит от сроков хранения, которые необходимо соблюдать. Если они хранились в магазинах слишком долго, то их продают по низкой цене.

Они могут и не быть тухлыми или испорченными, но они уже однозначно имеют совсем иную структуру.

Процессы, которые происходят в яйце, не останавливаются, а лишь замедляются, когда их помещают в холод.

Разновидность	Температура хранения	Срок хранения
Куриные сырые	Комнатная температура	В холодильнике
Куриные сырые	До 14 дней	30 суток
Куриное отварное	Комнатная температура	В холодильнике
Куриное отварное	Сутки	До 5 дней
Страусиные	Комнатная температура	В холодильнике
Страусиные	5 суток	17 суток
Гусиные	Комнатная температура	В холодильнике
Гусиные	10 суток	15 суток
Перепелиные	Комнатная температура	В холодильнике
Перепелиные	До трёх недель	До 60 дней
Утиные	Комнатная температура	В холодильнике
Утиные	7 суток	Две-три недели
Индюшачьи	Комнатная температура	В холодильнике
Индюшачьи	5 суток	До двух недель

Яйца водоплавающих птиц редко используют в пищу. Чаще их оставляют для воспроизводства численности.

Срок годности определяется условиями хранения продукта. Чем прохладней и насыщенней влагой среда – тем длительнее яйца сохраняют свежесть.

Сверху обязательно накрыть влажной салфеткой или плотно закрыть крышкой. Вскрытые яйца быстро высыхают. Желток в таком виде может храниться в холодильнике один-два дня. Белок – до четырёх-пяти суток
.

Проверяем овоскопом качество яиц

Овоскоп – прибор, которым пользовались с самых древних времён, и используют по сегодняшний день для проверки качества яиц. Это простое устройство представляет собой фонарь с направленным пучком света.

Проверить яйца овоскопом можно и дома. Его несложно изготовить в домашних условиях:

Для этого потребуется обычный фонарик или лампа.
Поместить фонарик в непроницаемую светом коробку так, чтобы свет исходил сверху.
В верхней части коробки необходимо сделать отверстие, которое будет меньше размеров яйца.
На это отверстие положить само яйцо и внимательно его рассмотреть.

Хорошее качественное молодое яйцо имеет гладкую поверхность и ровный цвет без пятен и изъянов
. Внутри яйца, у которого были нарушены условия хранения, иногда можно даже увидеть, как зарождается цыплёнок.

Это заметно по кровянистым сгусткам внутри скорлупы и специфическим очертаниям. Тухлое яйцо при просвечивании овоскопом будет иметь неприятный мутный оттенок.

Важно
! Чтобы яйца дольше оставались свежими, их не нужно мыть перед хранением, чтобы не нарушить защитный слой скорлупы.

Полезное видео

Проверка по внешнему виду

Проверка овоскопом или обычной лампой

Проверка на слух

Проверка по запаху

Проверка водой

Визуальная оценка свежести

Как определить свежесть яиц в воде. Как понять что яйцо испортилось

На вид. Свежее яйцо имеет матовую шероховатую скорлупу без изъянов, а лежалое яйцо отличается глянцевой поверхностью.
На слух. Потрясите яйцо возле уха: свежее яйцо не будет издавать никаких звуков, в то время как в недрах старого яйца будет слышно бульканье.
На вкус. Есть довольно экзотический способ проверить свежесть яйца – измерить его температуру языком. Если поочередно дотронутся до острого и тупого конца яйца, вы почувствуете, что у тупого конца температура выше – это значит, что яйцо свежее. Если же на обоих концах температура одинакова, значит, это старое яйцо. Однако не рекомендуется применять этот способ прямо в магазине, как минимум, вас могут принять за сумасшедшего, а как максимум – подхватите какую-нибудь болезнь.

Если яйцо свежее, оно опустится на дно и ляжет горизонтально.
Если яйцу от недели до двух, его тупой конец поднимается вверх под уклоном в 45 градусов.
Если яйцо стоит вертикально – это значит, что ему больше двух недель, и употреблять его желательно только как дополнительный ингредиент.
Если же тупой конец яйца оказался над поверхностью, это плохое яйцо, положите его на место и больше не трогайте. Ему более месяца, и употреблять такой продукт в пищу категорически не рекомендуется.

Не рекомендуется хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами: яичная скорлупа способна впитывать запахи.
Перед употреблением надо тщательно яйца помыть, особенно, если на скорлупе есть остатки помёта, перья или кровь.
Хранить яйца лучше острым концом вниз.

Добрый день, гости сайта и постоянные читатели. Мы сегодня расскажем про способы, как проверить яйца на свежесть – тухлое яйцо или нет? Яйца являются источником белка, витамина А и рибофлавина, некоторые диетологи утверждают, что этот продукт способен снижать холестериновые показатели.

Ингредиент часто используют в выпечке, для приготовления кляра и омлета, жарят, запекают, варят, или употребляют в сыром виде. дают нам самый диетический продукт!

Тухлое или просто испорченное яйцо, которое еще не имеет характерного запаха, может вызвать тяжелое пищевое отравление. Некачественная продукция встречается как на рынке, так и в больших супермаркетах, поэтому необходимо знать, какими способами определять свежесть купленного товара.

Диетическое яйцо – до 7 дней правильного хранения – это самое свежее для питания.

Если яйцо – ингредиент выпечки или просто блюдо для жарки, перед использованием его необходимо разбить на плоскую тарелку, и внимательно присмотреться.

У свежих экземпляров желток похож на шар или овал, вокруг которого собирается белок.

Прозрачная жидкость отличается упругой консистенцией, иногда имеет зеленоватый или желтоватый оттенок, вызванный наличием углекислого газа. Но такой продукт можно спокойно употреблять в пищу.

Желток, который опустился почти на дно тарелки, свидетельствует о том, что срок годности яйца подходит к концу. Употреблять ингредиент стоит только в случае, когда белок прозрачный, и собирается вокруг овального основания.

Выбрасывать компонент необходимо, если желток буквально растекся по тарелке, хотя его оболочка не повреждена, а белок больше напоминает воду с неприятной отдушкой.

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Как проверить яйца на свежесть в воде? Продукт, который нужно сварить, не разбивая, можно протестировать с помощью миски с водой. Жидкости должно быть много, чтобы яйцо можно было различить: яйцо опустилось на дно, или всплыло на поверхность.

Свежие ингредиенты обычно падают, словно камень, и не шевелятся. Компоненты, которым чуть больше недели, тоже уютно располагаются на дне емкости, но тупой конец слегка приподнимается вверх.

Яйца возрастом 2-3 недели принимают вертикальное положение, острый конец смотрит вниз. Они еще подойдут для употребления, но желательно после тщательной термической обработки.

Продукт, который полностью всплыл на поверхность миски, нужно выбрасывать без сожаления, ведь он однозначно испорчен.

Подобный метод срабатывает, потому что со временем из куриного ингредиента испаряется жидкость и углекислых газ, но повышается концентрация кислорода, который выталкивает яйцо из воды.

Потрясти и послушать

В магазине нельзя проверить продукцию с помощью воды, и чтобы не купить десяток тухлых экземпляров, эксперты советуют подносить каждый к уху, после трясти, и прислушиваться.

Если ничего не слышно, и рука не ощущает, как желток ударяется о , компонент можно брать. Но яйца, издающие хлюпающий звук, лучше вернуть на место, ведь для употребления они не пригодны.

Определить по цвету или запаху

Некоторые люди утверждают, что испорченный куриный продукт имеет специфический аромат, который исходит от скорлупы. Но данное утверждение будет правильным для протухших экземпляров, которые слишком залежались на магазинных полках.

Другие утверждают, что у свежих яиц скорлупа матовая, с ровным цветом без пятен и вкраплений, а покрытие старых приобретает синеватый отлив, и становится блестящим.

Свет и температура откроют истину

При хорошем освещении, продукт стоит посмотреть на солнце: если желток хорошо просматривается, и плавает строго посредине, можно смело покупать. У тухлых компонентов желтое наполнение находится ближе к скорлупе, иногда прилипает к ней, и его тяжело рассмотреть.

Встречаются предложения попробовать тупой и острый конец языком: если первый теплее второго, ингредиент свежий. У пропавших яиц обе стороны имеют одинаковую температуру.

Способ весьма сомнительный, ведь достаточно тяжело зафиксировать разницу без градусника. Дополнительно существуют риски слизать какую-то бактерию, или даже отведать сальмонеллу.

Маркировка в помощь

Как проверить яйца на свежесть? В категорию высшего сорта попадают «молодые» яйца диетические, которым не более недели. Первый свидетельствует, что продукту от 7 до 14 дней, третий – что куриный ингредиент скоро станет непригодным для употребления в пищу.

Иногда яйца разделяют на диетические и столовые, что можно увидеть на маркировке, поставленной синим цветом. На некоторых разновидностях ставят дату, когда именно они были снесены. Поэтому при покупке товара нужно внимательно его осматривать, и читать соответствующие надписи.

Проверить свежесть вареного яйца можно, только разбив скорлупу, потому что они удачно проходят тесты с водой и тряской. Приблизительно срок хранения таких разновидностей составляет около недели, при условии, что скорлупа осталась целой.

Кровяные вкрапления – лишь кусочки крови, попавшие в яйцо из лопнувшего капилляра в момент формирования. Они являются неким гарантом свежести, потому что со временем растворяются в белке.

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Как проверить яйца на свежесть в домашних условиях с помощью воды и овоскопирования мы вам рассказали. Посмотрите видео, скажем сразу – отвратительное!

Иногда даже самая ответственная хозяйка не может вспомнить, как долго лежат у нее в холодильнике куриные яйца. Несвежий продукт может вызвать отравление всей семьи, поэтому обязательно перед приготовлением нужно проверить пригодность. Проблема просроченных продуктов может быть не только на стихийных рынках, но и в супермаркетах, которые имеют раскрученное имя.

В составе яиц есть витамины, минералы, белки, углеводы и жиры, аминокислоты. Они занимают почетное место не только во взрослом, но и в детском рационе. По значимости их можно поставить на второе место после молока.

Не стоит приступать к приготовлению пищи, пока не убедитесь в отличном качестве яиц. Не забывайте, что они могут быть снесены за несколько недель до того, как попали на прилавки. Как же определить, тухлое яйцо или нет?

Почему они полезны?
Как проверить качество?
Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?
Как хранить?
Отзывы и комментарии

Белок этого продукта полностью усваивается человеческим организмом. Лучше кушать их в вареном или жареном виде. А вот сырые могут таить опасность, если в них присутствует инфекция. Они богаты магнием, фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными элементами.

Их обязательно должны кушать люди, которые редко бывают на солнце, потому что в составе много витамина D. Он просто незаменим для укрепления костей. Лецитин благотворно влияет на работу печени, мозговую деятельность, укрепляет стенки сосудов. Лютен улучшает зрение, а холин препятствует развитию раковых клеток. Фолиевая кислота незаменима, если вы планируете стать мамой.

В скорлупе присутствует более 30 микроэлементов, примерно 2 грамма кальция. Ее полезно употреблять в сочетании с лимонным соком. Измельчите скорлупу, перемешайте и добавляйте в пищу по чайной ложке.

Но чтобы получить всю эту пользу, нужно есть только хороший свежий качественный продукт.

Как проверить качество?

Как определить, что яйцо тухлое? Срок годности, к сожалению, некоторые недобросовестные потребители указывают недостоверно. Поэтому хозяйка должна научиться определять свежесть яйца «на глаз». Тогда можно будет избежать несварения желудка и других серьезных заболеваний, которые лечатся только в стационаре.

Протухшее и свежее отличаются по таким основным критериям:

Трехдневный продукт не имеет неприятного запаха, в отличие от испорченного;

Если потрясти свежее яйцо, шума внутри не будет;
Содержимое протухло, если оно не тонет в емкости с водой;
Раскрутите его – если долго не останавливается, значит, оно лежит уже давно.

Самый простой способ распознать тухлое яйцо – понюхать. Несвежее имеет характерный запах, который сложно перепутать с каким-либо другим. Еще один критерий – желток. Он не должен трястись или стучаться об стенки. Если поставить на просвет, то желток должен быть хорошо виден. На плоской поверхности тухлое будет крутиться долго – это еще один метод, который помогает определить свежесть.

Многие люди знают, как можно определить тухлое яйцо, положив его в воду. Этот способ основан на законах физики. Наберите в стакан две трети воды и поместите туда яйцо. Если оно «не старше» 3 дней, то сразу же утонет в воде. Яйца недельной давности останутся под наклоном, а тухлые будут плавать на поверхности.

Это объясняется тем, что они не герметичны. В поры, которые присутствуют на скорлупе, могут попадать микроорганизмы. Если уже начались гнилостные процессы, то будут выделяться газы, которые поднимают на поверхность.

Конечно, эти способы не всегда можно использовать в магазине. На качество продукта влияет не только вес, но и время, когда оно было снесено. Яйцам, которым еще не исполнилось трех дней, присваивают высший сорт. Продукт недельной давности относят к первому сорту, а трехнедельный – ко второму.

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Его поверхность должна быть однотонной, без трещин и сколов. Если скорлупа имеет сероватый оттенок и отсутствует блеск, то оно уже залежалось.

Есть еще один способ проверки, который поможет покупателю в супермаркете определить свежесть продукта. Нужно воспользоваться овоскопом – специальным прибором для просвечивания. Когда сразу же виден темный желток, и он находится ближе к скорлупе или прилипает к ней, видны затемнения, значит, продукт «старый». Испорченные совершенно не просматриваются. Если у вас нет прибора, можно поднести товар к источнику света и убедиться, что под скорлупой нет темных пятен.

Когда вы разобьете яйцо, внимательно осмотрите желток.

В свежем продукте он тугой и выпуклый. Если он не первой свежести, то желток будет плоский, а белок – водянистый. Свежее чистится намного сложнее, чем старое.

Как хранить?

В свежем виде их можно хранить довольно долго, но не больше шести недель. В холодильник их необходимо класть отдельно от остальных продуктов.

Они очень быстро впитывают посторонние запахи. К тому же, через поры могут попадать внутрь инфекции, если рядом будет лежать зараженное мясо или рыба. Чтобы закрыть поры, смажьте скорлупу растительным маслом.

Складывать их нужно острым «носиком» вниз. Тогда желток не будет затрагивать воздушный слой, и «поселится» в центре. В таком положении можно хранить в холодильнике до пяти недель. Если скорлупа треснула, их нужно как можно быстрее употребить в пищу.

Разобраться, как же определить тухлое яйцо при варке, не составит труда. Если оно уже полностью испортилось, то неприятный запах будет ощущаться сразу, как только вы возьмете его в руки. Тухлое яйцо при варке будет отличаться от нормального. Белок свернется, и, разбивая, вы почувствуете неприятный запах. Хотя бактерии погибнут от высоких температур, кушать его нельзя – отравление неизбежно.

Как видите, проверить качество яйца не нарушая целостности его скорлупы может каждая хозяйка. Желаем вам побольше свежих вкусных и полезных блюд!

Яйца — ценный источник полезных веществ, практически, кладезь здоровья. Несмотря на определенные ограничения, этот продукт обязательно должен входить в рацион человека. Крайне важно правильно выбрать яйца, а для этого нужно знать, как проверить яйца на свежесть. Фабричные имеют маркировку, которая облегчает задачу. Но если вы берете фермерский продукт или магазинные яйца долго хранились в вашем холодильнике? Внешне качество или порча себя никак не проявляют. Однако есть несколько верных способов определить, годится ли продукт в пищу.

Как правильно выбрать?

Несколько простых секретов позволят понять, насколько продукт свежий. Необходимо помнить, что во время долгого хранения яйцо начинает усыхать. Если товар стоял на витрине продолжительно время, то его внутренняя часть начинает отделяться от скорлупы. Перед покупкой яйцо следует слегка встряхнуть, чтобы понять, какова консистенция в середине. В случае, когда продукт не свежий, он будет «болтаться».

По внешнему виду также иногда можно определить, свежее ли яйцо. Если курица снесла яйцо недавно, то его скорлупа будет иметь матовый окрас. Если товар стоит на полке достаточно давно, поверхность скорлупы становится глянцевой. Покупая товар на подложке, «кассетой» очень важно заглянуть в середину.

Иногда продавцы фасуют свежие яйца с теми, которые уже пришли в негодность. Поэтому следует оценить, все ли яйца имеют одинаковый цвет. Однако недобросовестные продавцы моют яйца. Это сокращает срок хранения, повышает риск того, что продукт испортится, при этом убирает глянцевый блеск, который указал бы на давний срок хранения.

Кастрюля с водой

Самым простым и эффективным методом проверить свежесть яиц является использование воды. Для этого необходимо набрать воду в кастрюлю, примерно до уровня 10 см. Затем в воду кладется яйцо.

Если продукт достаточно свежий, то он останется лежать на дне. Если оно хранится 1 неделю, то поднимется в вертикальное положение. В таком случае яйца еще можно употреблять в пищу, но для детского меню лучше их не использовать. Если же яйцо всплыло и прекрасно держится на воде, то оно несвежее. Его лучше утилизировать, чтобы не подвергать здоровье близких опасности.

Разбиваем яйцо

Несложно проверить яйца на свежесть непосредственно во время приготовления. Чтобы подстраховаться и не испортить основное блюдо, разбивать яйца лучше над отдельной тарой. Если оно свежее — отправлять готовку, если испорченное — в мусорку. Тухлое яйцо выдаст сильный характерный запах и темный цвет содержимого.

У лежалого, но еще пригодного в пищу яйца желток будет плоским, а белок жидким, как вода. У свежего продукта желток выпуклый, а белок довольно плотный, хорошо собран у сердцевины и его много, он легко выливается. Если яйцо долго хранилось и начало подсыхать, белок загустеет и уменьшится в объеме.

Совет! Если яйцо из магазина или холодильника пришло с трещиной, не спешите его выбрасывать. Помойте его с мылом более аккуратно, чем целое. А затем приготовьте при достаточно высокой температуре до полного сворачивания белка и крутого желтка. Большинство опасных бактерий нейтрализуются, например, сальмонелла погибает при 70° C. Для полной дезинфекции яйца следует варить не менее 5 минут.

По запаху

Если яйца не хранились в полиэтилене, то их свежесть можно оценить по запаху, не разбивая. Скорлупа имеет множество пор и поэтому активно впитывает посторонние запахи. По ним легко догадаться, если товар залежался на полках. У свежего яйца запах схож с известью.

Разбитое яйцо мгновенно раскроет все свои секреты. Даже слабый запах тухлятины означает, что продут нужно немедленно утилизировать. Этот метод эффективен как для куриных, так и для перепелиных яиц.

Совет! Если яйцо треснуло, его все еще можно сварить вкрутую. Для этого в воду нужно запустить побольше соли: 2 ч.л. на каждое яйцо.

При помощи варки

Варить стухшие яйца нет смысла, их нельзя употреблять в пищу! Но если продукт не испорчен и приготовлен, очищая, легко понять свежее яйцо или нет. Чем «старше» продукт, тем легче отходит скорлупа. У свежего она будет отделяться от белка достаточно сложно. Тонкая пленка между скорлупой и яйцом в этом случае держится достаточно плотно.

По температуре

Этот метод, как и предыдущий, удобен только в домашних условиях. Купленные яйца следует помыть под проточной водой комнатной температуры и вытереть насухо. Затем языком коснуться к тупой и острой части яйца.

Если продукт свежий, то его полюсы будут отличаться по температуре: тупой конец будет теплее, чем острая. Если яйцо не может претендовать на маркировку «Д» (диетическое), полюсы будут одинаковыми по температуре.

Ресурс «Womenburg.ru» настоятельно рекомендует во время покупки сырых яиц обращать внимание на дату фасовки и срок годности, указанные на упаковке. Они с максимальной точностью расскажут о свежести и качестве продукта, если условия хранения не были нарушены.

Достаточно важно не только определить свежесть товара, но и правильно его хранить:

Стараться использовать продукт, пока срок годности еще не истек. Определить, сколько стоит держать продукт в холодильнике, позволит информация, указанная на упаковке.
Ни в коем случае не мойте яйца для хранения. Скорлупа покрыта тонкой защитной пленкой, если ее удалить, продукт испортится очень быстро. Мыть яйца нужно перед готовкой.
Хранить товар лучше в холодильнике, при температуре 6 градусов. Именно такие условия предотвращают развитие сальмонеллы.
К сожалению, если яйца хранились при комнатной температуре (чем грешат многие продавцы), то обеззаразить их, переместив в холодильник, не получится. По крайней мере, размножение патогенного микроорганизма замедлится или остановится.

Используя один из выше перечисленных способов, достаточно просто понять, можно ли употреблять яйцо в пищу. Продукт будет безопасен для здоровья только в том случае, если не будут нарушены условия хранения и приготовления.

Пользу яиц невозможно переоценить. Они богаты белком, аминокислотами, минералами, витаминами В, А и Е. Однако этот продукт полезен при условии его свежести. Как только срок годности истекает, его употребление становится опасным. Узнаем, как определить свежесть яиц с помощью простых способов.

Сроки хранения

Вначале рассмотрим, какой срок хранения яиц считается наиболее оптимальным. Продукт рекомендуется держать при температуре не ниже +4 °С и не выше +24 °С, лучше всего в холодильнике. Яйца не нужно мыть или подвергать какой-либо обработке перед тем, как сложить на хранение. В таком случае они остаются годными около 3-4 недель. Если вы предварительно помыли яйца, рекомендуется их приготовить в течение 4 дней.

Если по дороге домой вы разбили скорлупу, храните белок и желток отдельно, причем не более 4 дней. Лучше всего использовать битые яйца в течение 1–2 дней. После приготовления продукт остается годным около 1 недели.

Опасность испорченных яиц

Зачастую хозяйки во время приготовления сразу разбивают яйца в блюдо, забывая предварительно проверить их свежесть. И только после замечают выраженный зеленоватый цвет и специфический тухлый запах. В результате приходится выбрасывать сразу множество продуктов. Конечно, неприятно, когда силы и деньги потрачены напрасно. Но на другой чаше весов – огромная опасность нанести вред здоровью, своему и родных, при употреблении испорченного продукта.

Многие думают, что если яйца лежат в холодильнике всего несколько дней, они обязательно свежие. Однако помните, что вы можете принести с рынка или магазина уже испорченный продукт. Чтобы это предотвратить, обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Также всегда проверяйте свежесть яиц с помощью одного из перечисленных выше методов.

Куриные яйца используются для приготовления пищи практически ежедневно. Что бы ни задумала хозяйка — от выпечки до котлет — все требует добавления яйца. В этом продукте содержится множество витаминов и полезных микроэлементов, к тому же, куриный белок отлично усваивается человеческим организмом. Но если прошел, тухлый вкус способен испортить все блюдо. чтобы избежать такой ситуации?

Способ первый — водный тест

Простейший способ — определяем свежесть яиц прохладной водой. Достаточно всего лишь опустить продукт в холодную воду и посмотреть, что произойдет. Свежие как и куриные, сразу же опускаются на дно, чуть поворачиваясь на бок. Старые пытаются всплыть или всплывают, причем, чем выше окажется яйцо, тем оно старше. Этот способ основан на том, что со временем содержимое скорлупы подсыхает, под ней накапливается больше воздуха, который и помогает подниматься к поверхности воды. Поэтому все яйца, уверенно плавающие в воде, в пищу лучше не использовать.

Способ второй — встряхивание

Как определить свежесть яйца, если под рукой нет емкости с водой, а разобраться нужно быстро? Достаточно встряхнуть его, расположив между большим и указательным пальцами. Если продукт свежий, под скорлупой ничего не будет двигаться, даже если трясти очень и очень сильно.

Если пальцы ощущают движение желтка в разные стороны, яйцо можно смело выбрасывать.

Способ третий — осмотр скорлупы

Для тех, кто не может пожаловаться на наблюдательность, существует еще один способ, как определить свежесть яйца. Внимательно рассмотрите скорлупу — у свежих яиц она твердая, гладкая, внешне выглядит матовой и сухой. Если она блестит, кажется жирной и отливает серым — срок годности уже истек. Тем более, не стоит использовать в пищу те продукты, скорлупа которых мягкая на ощупь. Содержимое в них точно протухло.

Способ четвертый — оценка содержимого

Если все предыдущие способы ничего подозрительного не выявили, но сомнения все равно остались, разбейте яйцо в отдельную плоскую тарелку. Осмотрите его: в свежем желток должен быть плотным и круглым, довольно высоким.

Белок должен окружать желток толстым слоем, не расплываясь по поверхности посуды. В несвежих яйцах желток выглядит более сдавленным и не таким упругим, а белок растекается по всей тарелке.

Чем опасно подпорченное яйцо?

Лучше всего не забывать, как определить свежесть яйца, и использовать хотя бы один тест из описанных выше. Иначе не исключена вероятность попадания в блюдо протухшего продукта. Вкус всех остальных составляющих будет однозначно испорчен. Если яйца были куплены достаточно давно, стоит для начала использовать те способы, которые оценивают внешний вид и не требуют нарушения целостности скорлупы. Если содержимое протухло, оно будет интенсивно и неприятно пахнуть. Желательно этого избежать и не нарушать целостность яиц, вызвавших подозрение, сразу же аккуратно выбрасывая их. Так ваши блюда всегда будут аппетитными, а кухня сохранит свои уютные ароматы.

Яйца обеспечивают множество превосходных преимуществ для здоровья, из них можно приготовить вкусную еду. С учетом сказанного, нет ничего более неприятного, чем открыть холодильник и почувствовать этот неприятный серный «аромат».

Сильный запах является признаком того, что ваши яйца испортились. Однако куда проще знать, что яйца находятся на грани истечения срока годности, нежели ждать, пока они испортятся.

Является ли дата истечения срока годности на упаковке единственным признаком того, что ваши яйца испортились? Или вы можете использовать их по ее истечению?

Ниже вы найдете пять методов, которые позволят легко определить свежесть яиц. Итак, возьмите коробку и приготовьтесь узнать кое-что интересно.

Почему яйца пропадают

Яйца необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов по Цельсию. В зависимости от их состояния, срок их годности будет варьироваться.

Сырые целые яйца (в оболочке) – от 4 до 5 недель с даты упаковки или в течение 3 недель после покупки
Сырые целые яйца (со слегка поврежденной оболочкой) – до 2 дней
Сырые яичные белки – до 4 дней
Сырые яичные желтки – до 2 дней
Сваренные вкрутую яйца (в оболочке) – до 1 недели
Сваренные вкрутую яйца (очищенные) – используйте тот же день для лучшего качества.

Есть также несколько дат, которые производители печатают при упаковке, которые важны при принятии решения о том, стоит ли их выкинуть. Дата упаковки сообщает потребителю, когда яйца очистили, отсортировали и упаковали. Продать товар нужно в течение 45 дней с этого числа. Дата, после которой продукт не годен, иногда маркируется вместо даты продажи.

Можно ли есть яйца после истечения срока?

С мясом, творогом и травами довольно просто определить, испортились ли они. Так как яйцо скрыто в скорлупе, вы не можете зрительно и на запах оценить их. Поэтому многие выбрасывают яйца в соответствии с датой срока годности.

Несмотря на то, что после определенной даты яйца становятся хуже по качеству, их все равно можно употреблять в пищу еще несколько недель, особенно если они правильно хранятся. Хранение в холодильнике сохраняет качество яиц и предотвращает рост бактерий. Яйца однозначно плохи, если вы чувствуете неприятный запах, но есть несколько признаков, которые можно увидеть за пару дней до этого.

Как определить, что яйцо испортилось

Тест на запах

Тест на запах – это самый простой способ сказать, испортилось ли яйцо. Если у яиц вышел срок годности, вы можете определить их свежесть, просто понюхав их.

Шаг 1: Понюхайте яйцо. Яйца, которые испортились, имеют запах серы, который сложно с чем-то спутать. Если запаха нет, яйцо можно употреблять.

Шаг 2: Если вы не уверены, разбейте яйцо на чистую тарелку или в миску и снова понюхайте. Если присутствует неприятный запах, выбросьте яйцо.

Шаг 3: Перед использованием вымойте чашу или тарелку горячей водой с мылом.

Метод яйца в чашке

Этот одноэтапный метод – надежный способ проверить, не испортились ли яйца. Скорлупа является пористой, и жидкость внутри испаряется с течением времени. Большее количество воздуха в яйце приводит к плаванию на поверхности жидкости. Более свежие яйца опускаются, а старые всплывают.

Шаг 1: Наполните миску холодной водой и поместите яйца внутрь. Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие. Если им несколько недель, то они опустятся на дно, но будут стоять в воде кончиками. Если они всплывают на поверхность, они уже недостаточно свежие, чтобы употреблять их в пищу.

Послушайте яйца

Этот метод соответствует указанному выше.

Шаг 1: Держите яйцо у уха и встряхните его.

Шаг 2: Прислушайтесь. Если вы слышите внутри яйца какие-то звуки, оно, скорее всего, испортилось. Если вы ничего не услышали, можно употреблять яйцо в пищу.

Откройте и понюхайте

Вы разбили яйцо в сковороду и заметили, что оно странно выглядит. Обычно большинство продолжает готовить яйцо, надеясь, что термическая обработка спасет от бактерий. Вот способ избежать этого:

Шаг 1: Разбейте яйцо на ровную поверхность.

Шаг 2: Осмотрите яйцо. Если оно свежее, желток должен быть ярко-желтым или оранжевым, а белок не должен сильно растекаться. Если яйцо старое, желток будет более бледным, а белок будет быстро растекаться.

Если желток бледный и растекается, вы, скорее всего, почувствуете неприятный запах. Яйца не должны иметь запаха. Возможно, вы не захотите жарить это яйцо, но оставшиеся в контейнере можно сварить вкрутую.

Тест с помощью фонарика

Это больше похоже на забавный эксперимент для детей, а не на кухонный лайфхак, но стоит попробовать. Верите или нет, фонарик можно использовать для определения свежести яйца или для оценки развития цыплят в оплодотворенном яйце. Поскольку вы, вероятно, не изучаете развитие эмбрионального яйца, если читаете эту статью, используйте этот метод дома, чтобы узнать, испортились ли яйца.

Шаг 1: Войдите в темную комнату с фонариком. В прошлом использовались свечи, но более практично использовать небольшой фонарик.

Шаг 2: Держите фонарик у большего кончика. Наклоните яйцо, быстро перевернув слева направо. Это позволит осветить внутреннюю часть яйца.

Шаг 3: Изучите содержимое яйца. Это позволит вам увидеть размер воздушной ячейки. По данным Университета Флориды, «свежие яйца имеют воздушную камеру тоньше 3,175 мм. По мере того, как яйца «стареют», воздух заменяет жидкость, которая испаряется, и воздушный карман становится больше».

Весьма вероятно, что миллионы съедобных яиц отправляются в мусорку каждый год. Отсутствие знаний о том, как определить свежесть яиц приводит к тому, что многие просто выбрасывают их. Конечно, даже если ваше яйцо прошло все тесты, оно нуждается в тщательном приготовлении перед употреблением. Некоторые яйца содержат бактерии, которые вызывают болезни пищеварительного тракта, такие как сальмонеллез. Бактерия Сальмонелла может присутствовать в яйцах, которые выглядят и пахнут нормально, поэтому важно правильно их готовить.

Статья подготовлена по материалам www.littlethings.com.

почему перепелиные яйца плавают

Как определить свежесть куриных яиц, знают все. Кладем в воду и смотрим, что будет. Очень свежее яйцо спокойно лежит на дне, средне-свежее приподнимается, не очень свежее плавает посередине, совсем нехорошее болтается на поверхности как… как.. как листик в проруби. Это с куриными.

А вот как быть с перепелиными яйцами? Можно их свежесть проверять так же? Давайте разбираться.

Школа. Физика. Закон Архимеда и плавучесть тел, помните? Тела с высоким удельным весом (то есть с большей плотностью) плавают хуже, менее плотные — лучше. Освежив эти знания, переходим к яйцам.

Все яйца дышат, через поры испаряется влага, а внутрь, соответственно, попадает воздух. А если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. Штука в том, что чем яйцо мельче, тем быстрее этот процесс происходит.

Уже через пару дней после снесения любое фактически свежее яйцо начинает терять влагу. Перепелиное «усыхает» быстрее, в 5 раз более тяжелое куриное — медленнее. Да и вклад каждого кубического миллиметра воды, замещенного воздухом, для махонького яичка, естественно, больше, чем для более крупного

И что в результате? Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне.

Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью. А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что «ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают» Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое!

Осознали? Тогда подбавим теории. Плотность воды.

Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море — и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика. Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается.

Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное (хотя это смотря, сколько соли). Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.

Тут еще много интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления… Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги.

Любое яйцо рано или поздно оторвется от дна кастрюльки с водой и поплывет. Но в разное время. 4-5 дневное перепелиное яйцо ведет себя в воде примерно как 14 дневное куриное. Поэтому, если перепелиное яйцо болтается над дном кастрюльки, не пугайтесь и кушайте спокойно — оно совершенно свежее, качественное и полезное, благо срок, в течение которого перепелиные яйца не теряют своих свойств (хотя и становятся за это время вдвое легче) — 30 суток. При условии правильного хранения, конечно. И не смотрите, как ведут себя яйца в подсоленной воде — в море все мы русалки:))

Как понять, что яйца протухли? Есть ответ!

На чтение 3 мин. Просмотров 155 Опубликовано 26.10.2020

Многие люди предпочитают употреблять яйца на завтрак, обед и ужин. В них содержится большое количество полезных и необходимых для организма веществ. Но бывает и так, что достав их из холодильника, можно столкнуться с тем, что продукт уже испортился, хотя при этом правила хранения были соблюдены. А почему так случается, каковы причины и можно ли его употреблять в пищу, все это и многое другое, рассмотрим в сегодняшней статье.

Нюансы при покупке

Практически все производители указывают дату упаковки своих товаров. Эту информацию они размещают с лицевой части коробки. Маркировка продуктов питания имеет строгие правила, поэтому производители не осмеливаются их нарушать.

Что касается покупки у частных заводчиков или фермеров, то чаще всего продукт не имеет официальной упаковки, а значит узнать ее срок, тоже не удастся. В этом случае остается, только поверить на слово продавцу.

После покупки товара, если имеются сомнения в его свежести, можно провести тесты, которые либо подтвердят или же опровергнут их, рассмотрим их далее.

Самой простой и более достоверный способ проверить свежее ли яйцо или же оно протухло — это поместить его в холодную воду. При этом, если оно пойдет ко дну или ляжет на бок, то сомневаться в свежести не стоит. Такой продукт можно смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье. А если же оно не утонет, то скорее всего оно уже протухло и есть его запрещено.
Этот тест самый точный, обусловлено это тем, что скорлупа испрорченного продукта пропускает большее количество воздуха, что и придает ему плавучести.
Встряхивание яйца в руке, тоже помогает узнать, протухло ли оно или нет. Для этого нужно взять яйцо, поднести к уху, немного встряхнуть и послушать. Если никакого звука не последует, то оно имеет хорошую свежесть. Но если оно внутри начнет плескаться и появятся другие звуки, то значит оно протухло и его нужно выбросить в мусорку.
Определить свежесть яйца можно при помощи зрения и нюха. Для этого скорлупу разбивают и внимательно осматривают содержимое, а также нюхают продукт. Если внешне оно не имеет никаких недостатков и запаха, то его можно употреблять в пищу. А если присутствует специфический запах и желток растекся, то рекомендуется избавиться от такого продукта и воздержаться от его употребления.
Свежее яйцо или нет, можно определить при помощи лампочки. Для этого его подносят к свету и смотрят. Если под скорлупой заметны темные пятна, то продукт далеко не первой свежести.

Яйца любят и взрослые и дети. Но случается так, что попадается не свежий продукт, что может привести к развитию аллергической реакции и диареи. Чтобы этого избежать, при покупке необходимо обращать внимание на срок годности продукта. Только в этом случае можно получить блюдо из свежих яиц и насытить свой организм необходимым количеством энергии на весь день.

Можно ли есть старые яйца

Яйца – это идеальный завтрак, лучшее начало дня. Особенно если это великолепный омлет, приготовленный на сливочном масле. Но во время его приготовления есть риск добавить к уже разбитым яйцам тухлое, и тогда завтрак будет испорчен. Но выход есть – заранее проверить яйца на пригодность. Как отличить свежие яйца от испорченных? Для этого можно использовать один из семи простых способов.

Поплавковый

Считается одним из лучших методов определения свежести яиц. Для проверки потребуется стакан или миска с водой, в которую нужно опустить яйцо. Если оно пошло ко дну, оно свежее, если всплыло, его нельзя употреблять в пищу. Этот тест является точным. Дело в том, что у старых яиц скорлупа более пористая и пропускает больше воздуха.

С помощью света

Если держать яйцо против источника света, можно увидеть на закругленной стороне воздушный карман. У свежих яиц он не превышает 3 мм. Если он больше, при этом желток темный, яйцо протухло. Но этот тест не всегда дает уверенность.

Встряхивание

Нужно приложить яйцо к уху и встряхнуть. Если слышен звук или как будто что-то движется в яйце, его не стоит есть.

По запаху

Яйцо нужно понюхать, чтобы определить, не пахнет ли оно серой. При любом странном запахе лучше от него отказаться. Если запаха нет, но сомнения присутствуют, яйцо нужно разбить в тарелку и понюхать. Если от яйца плохо пахнет, его нужно выбросить, если запаха нет, его можно съесть. Важно после этого теста тщательно вымыть тарелку с моющим средством.

Визуальная оценка

По внешнему виду трудно определить, свежее яйцо или нет, поскольку у тухлых практически нет каких-либо признаков. Нужно внимательно посмотреть, нет ли на яйце трещин, порошкообразных отложений. Если яйцо разбить, нужно посмотреть на белок – нет ли изменения цвета (розового, черного, зеленого, синего). В этом случае яйцо нужно выбросить. Если белок нормальный, а желток сразу растекся, нужно понюхать, если нет странного запаха, его можно употреблять в пищу.

Форма желтка

Нужно разбить яйцо и выложить в тарелку. Если желток сохраняет свою форму, то оно свежее, если растекается, то оно не первой свежести (если, конечно, не задели желток при разбивании). В этом случае поможет нюх: если запаха нет, яйцо можно жарить, если появился неприятный душок, не жалея выбросить.

Срок годности

Еще один способ – обратить внимание на срок, когда яйцо было снесено. Яйца считаются свежими в течение 21-30 дней при хранении в холодильнике. Если срок годности вышел, не стоит сразу избавляться от таких яиц. Их нужно проверить с помощью вышеописанных тестов. Возможно, они еще съедобны, при условии, что будут подвергаться тепловой обработке.

Правила хранения

Как же хранить яйца, чтобы они как можно дольше оставались пригодными к употреблению?

Вот несколько советов:

Обязательно держать яйца в холодильнике.
Хранить в коробке из картона.
Не мыть яйца, которые будут храниться. Вымыть их нужно непосредственно перед приготовлением.

Таким образом, яйца можно съесть и по истечении срока хранения при условии, что они правильно хранились, не имеют неприятного запаха и изменения цвета белка и желтка.

Ни в коем случае нельзя есть подозрительные яйца, они могут привести к пищевому отравлению.

Почему яйца пропадают

Сырые целые яйца (в оболочке) – от 4 до 5 недель с даты упаковки или в течение 3 недель после покупки
Сырые целые яйца (со слегка поврежденной оболочкой) – до 2 дней
Сырые яичные белки – до 4 дней
Сырые яичные желтки – до 2 дней
Сваренные вкрутую яйца (в оболочке) – до 1 недели
Сваренные вкрутую яйца (очищенные) – используйте тот же день для лучшего качества.

Можно ли есть яйца после истечения срока?

Как определить, что яйцо испортилось

Тест на запах

Шаг 3: Перед использованием вымойте чашу или тарелку горячей водой с мылом.

Метод яйца в чашке

Послушайте яйца

Этот метод соответствует указанному выше.

Шаг 1: Держите яйцо у уха и встряхните его.

Откройте и понюхайте

Шаг 1: Разбейте яйцо на ровную поверхность.

Тест с помощью фонарика

Специалисты поведали, как можно определить свежесть яиц в домашних условиях. Этот продукт содержит большое количество полезных питательных веществ, но важно убедиться, что перед вами свежее яйцо, которое не подверглось негативным изменениям с течением времени, пишет «ГлавУфа».

Определить свежесть яйца довольно просто. Для этого возьмите небольшую кастрюльку, налейте туда холодной воды и положите яйцо на дно ёмкости. Если оно спокойно лежит на боку, значит продукт свежий и пригоден для употребления.

Признаки, которые выдают несвежее яйцо

Если яйцо осталось на дне, но лежит на боку а «стоит», то такое яство уже полежало на полках магазина. Есть это яйцо надо как можно быстрее. Но в сыром или полусыром виде этот продут употреблять нельзя.

В случае если яйцо всплыло, то можно смело выкидывать его. Ничего хорошего после трапезы не произойдёт.
Указанный тест работает потому, что скорлупа очень пористая. Со временем в этот продукт попадает воздух. Чем старше яйцо, тем больше в нём воздуха.
Отметим, что срок годности яиц составляет примерно 30 дней. Но диетическими эти яства считаются только на 7 дней после сбора.

Задумывались ли вы, сколько времени лежат яйца в вашем холодильнике? Вы можете быстро и легко проверить яйца на свежесть и больше никогда не удивляться!

Как понять, свежие яйца ли нет?

Обычно яйца не задерживаются в нашем доме долгое время. Но время от времени я нахожу коробку с яйцами в задней части холодильника. И я не всегда знаю, как долго она там стоит.

Если у вас остались такие яйца в холодильнике (и вы всегда должны хранить яйца в холодильнике), вы можете проверить дату упаковки или дату продажи на коробке, чтобы узнать, сколько им времени. Но что, если вы перенесли яйца в другой контейнер? Что делать, если вы не можете прочитать даты на коробке? Тогда что?

Опущенное в стакан с водой яйцо может вести себя следующим образом:

лежать на боку (свежее)
стоять в воде (не первой свежести)
плавать (не свежее)

Я купил яйцо 28 сентября. Оно было упаковано в день 16 или 17 сентября. Так что яйцо попало с фермы в продуктовый магазин и в мой холодильник всего за 11 дней. Продажа по дате 16 октября, еще 3 недели.

По мере того, как воздушный карман увеличивается и яйцо стареет, оно начинает подниматься со дна стакана. Яйцо, которому уже больше 50 дней, все еще может находиться на дне банки, но оно стоит прямо, а не лежит ровно. Чем старше яйцо, тем больше будет воздушный карман и тем выше оно будет плавать. 170-дневное яйцо уже плавает с торчащей из воды верхушкой.

Как далеко от воды будут находиться яйца — зависит от их возраста. Яйцо 109-дневного возраста имеет меньше торчащих из воды, чем яйцо 170-дневного возраста.

Да, я храню эти яйца в своем холодильнике довольно долго. Они были в картонной коробке с надписью «НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ!». Я хранил их только для этого эксперимента!

Этот тест показывает, насколько свежи куриные яйца по истечении определенного количества дней. Но это не говорит вам, безопасны ли ваши яйца, или они все еще хороши. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что яйца сохранятся в течение 4-5 недель после даты их сбора. Если они хранятся правильно, яйца обычно не портятся в течение длительного времени. Но когда этот воздушный карман становится больше, яйцо внутри скорлупы может высохнуть.

Если вы заметили какой либо из этих признаков, немедленно выбросьте яйца:

Кислый запах яичного желтка или яичного белка
Фруктовый запах яичного желтка или яичного белка
Синий или зеленый цвет яичного желтка или яичного белка
Яичная скорлупа стала слизистой
Яичная скорлупа изменила цвет
Порошкообразный материал на яичной скорлупе

Если вы не знаете, как хранились ваши яйца или они все еще хороши, лучше их выбросить. Пищевое отравление может быть ужасным, и гораздо лучше предотвратить болезнь, чем страдать от нее.

Какой ваш любимый рецепт блюд, приготовленных из яиц?

Как проверить: яйцо свежее или протухло? | Вкусно и полезно

5 отличных способов, позволяющих проверить свежесть яиц, не разбивая их. Я собрала их специально для вас, и рекомендую поделиться статьей в соцсетях — пусть увидят и ваши друзья, ведь информация-то полезная и нужная!

Способ первый — по скорлупе

Прежде всего смотрим на скорлупу. У свежих яиц она шершавая, плотная и матовая. А если яйца уже испортились, то скорлупа станет глянцевой (если смотреть при хорошем освещении), гладкой на ощупь. Если яйцо совсем уже тухлое, то на скорлупе образуются пятна, а сама она на ощупь не плотная и мягкая.

Способ второй — при помощи света

Яйцо можно поднести близко к лампочке и посмотреть на просвет. Если под скорлупой вы заметили темные пятна, это означает, что яйцо не пригодно для употребления — оно стухло.

Способ третий — с помощью воды

В емкость наливаем воду и опускаем яйцо. Свежее яйцо останется лежать на дне горизонтально (!) и не всплывет. Если яйцо на дне, но при этом его положение вертикально, то его срок годности на исходе. Употреблять ли такие яйца — вопрос спорный. Протухшее окажется на поверхности, то есть всплывет. Это обусловлено тем, что под скорлупой воздух и газ, образовавшийся в процессе гниения (протухания).

Способ четвертый — взбалтываем

Если свежее яйцо потрясти руками, как погремушку, то никакие звуки оно не будет издавать. А если яйцо уже испорчено, то белок будет болтаться внутри скорлупы, и вы услышите характерные звуки.

Способ пятый — по запаху

Если понюхать скорлупу свежих куриных яиц, то она пахнет известью. Залежавшиеся яйца будут иметь посторонний запах различных продуктов. Но это не совсем достоверный способ, ведь яйца могут полежать пару часов рядом с чем-то сильно пахнущим и впитать этот запах, хотя внутри будут свежими.

И еще несколько способов:

Это касается уже визуального осмотра яйца, после того, как вы разбили скорлупу. Чаще всего у несвежих яиц желток растекается, а у недавно «произведенных» остается круглым.

Если в структуре белка видны пятна зеленого, радужного, черного цветов — такие яйца нельзя употреблять в пищу. Это испорченный продукт. Более того, нехарактерные пятна могут свидетельствовать о том, что яйцо заражено.

Ну и наконец, протухшее яцо будет иметь резкий неприятный запах (тут уже точно нет сомнений, что оно испортилось), в то время как свежее практически ничем не пахнет.

Кстати: срок годности яиц -25 дней

Пишите в комментариях, как вы проверяете свежесть яиц? Есть ли другие способы?

Как определить, что яйцо плохое | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Вы когда-нибудь задумывались, как долго эта коробка с яйцами может храниться в вашем холодильнике? Недели, месяцы, может, годы ?! (Хорошо, может быть, не годы …) Вот все, что вам нужно, чтобы ваши яйца были свежими и высокого качества, независимо от того, как долго они у вас есть.

Лучший способ определить, испорчено ли яйцо, — это разбить его в миске.Если яичный белок розовый или переливающийся, это признак порчи, вызванной бактериями Pseudomonas . Некоторые из этих бактерий могут вызвать заболевание при употреблении в пищу, и они приобретут зеленоватый, флуоресцентный, водорастворимый цвет. Кроме того, испорченное яйцо (вареное или сырое) будет иметь неприятный запах, когда вы его раскроете.

Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS), яйцо может плавать в воде, когда воздушная камера увеличилась ровно настолько, чтобы оно оставалось жидким.Это означает, что яйцо старое, но его можно есть абсолютно безопасно. Чтобы проверить, безопасно ли его есть, разбейте яйцо в миске и проверьте, нет ли неприятного запаха или необычного внешнего вида, прежде чем решать, использовать или выбросить. Испорченное яйцо имеет ужасно неприятный запах, когда вы открываете его — сырое или приготовленное.

Важно всегда помнить, что яйца являются сырым сельскохозяйственным товаром. По словам Дины Р. Джонс, доктора философии, Дины Р. Джонс, доктора философии, технолога-исследователя в области пищевых продуктов из Университета им.Национальный исследовательский центр птицеводства, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Группа исследований безопасности и качества яиц: «Всегда рекомендуются безопасные методы обращения, охлаждение, мытье рук и меры по предотвращению перекрестного заражения — как и с любым сырым сельскохозяйственным сырьем». Она рекомендует постоянно хранить яйца в холодильнике при температуре 45 градусов по Фаренгейту или ниже.

Яйца также следует хранить в оригинальной картонной упаковке на полке в холодильнике, а не на дверце.«Картонные коробки предназначены для предотвращения поломки, а также изолируют яйцо, чтобы уменьшить перепады температуры», — объясняет Джонс. Кроме того, уменьшение количества открытий и закрытий холодильника поможет минимизировать его порчу. Каждый раз, когда дверца холодильника открывается, температура в нем меняется. Так что знайте, что вы ищете, прежде чем открывать его!

Но дело не только в охлаждении яиц, где вы покупаете яйца, и не менее важны шаги, которые вы предпринимаете, пока готовите с их помощью.

Чтобы обеспечить сохранность яиц, всегда покупайте яйца в холодильниках. Выбирайте яйца с чистой неповрежденной скорлупой. Ищите щит или знак USDA. Сортировка яиц является обязательной, и яйца должны соответствовать стандартам качества и размера (например, большие, очень большие и большие). Дата «Использовать до», «Использовать до» или «Срок годности» указывает период, в течение которого яйца должны быть употреблены до того, как общее качество ухудшится.

Купив яйца, не позволяйте им слишком долго сидеть в горячей машине.При комнатной температуре не оставляйте их более двух часов, а если температура слишком высокая (90 градусов по Фаренгейту или выше), то не более одного часа. Вернувшись домой, сразу же храните яйца в холодильнике.

Если вы побывали в других странах, не во всех странах яйца хранят в холодильнике — так зачем нам? Где вы храните яйца, зависит от того, где они произведены. В начале 1970-х годов были опасения по поводу порчи продуктов питания и болезней пищевого происхождения.Таким образом, производители яиц в США начали мыть и охлаждать свои яйца. Другие страны, такие как Канада, Япония и Скандинавия, начали делать то же самое. Однако Европейский Союз не моет и не хранит яйца в холодильнике. Таким образом, они хранятся при комнатной температуре дома и в магазинах. Мытье яиц удаляет тонкую защитную «кутикулу» или мембрану, которая предотвращает проникновение сальмонеллы и других бактерий в скорлупу. Аргумент состоит в том, что мытье яиц смывает кутикулу, что делает охлаждение необходимым для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Дома не рекомендуется мыть яйца перед хранением или перед использованием. Промывочная вода может просочиться в яйцо через поры скорлупы и привести к заражению. В соответствии с правительственными постановлениями, яйца, прошедшие сортировку USDA, тщательно моются и дезинфицируются с использованием составов, соответствующих требованиям FDA.

Есть и другие простые меры, которые можно предпринять, чтобы обезопасить яйца. К ним относятся:

Есть много вариантов для потребителей при покупке яиц.Независимо от типа покупаемых яиц, яйца доступны по цене, функциональны и богаты питательными веществами. Следование простым рекомендациям по безопасности пищевых продуктов может помочь обеспечить качество и безопасность ваших яиц.

Как определить, хорошее ли яйцо

Мы все были там: вы собираетесь приготовить плотный завтрак (или, может быть, собираете ингредиенты для домашнего торта !), Когда вы тянетесь в холодильник за яйцами и … не совсем можете вспомнить как долго они там сидят.

К счастью, есть несколько способов узнать, можно ли использовать яйцо, даже если картонная коробка с датой истечения срока годности давно исчезла, или, для тех, кому посчастливилось иметь собственные курятники на заднем дворе , у вас никогда не было один в первую очередь. За лучшими советами мы обратились к Бретани Донован из Horse Shoe Ranch , фермы в Пенсильвании, где проживают почти 2000 кур, выращиваемых на пастбищах. Читайте дальше, чтобы узнать, как долго на самом деле хранятся яйца, а также узнать о простых приемах и стратегиях, позволяющих отличить плохое яйцо от хорошего.

Как долго яйца остаются свежими?

Согласно FDA , для получения наилучшего качества яйца следует использовать в течение трех недель с даты их покупки. Однако Донован дает немного больший срок хранения — шесть недель в холодильнике для яиц, полученных с фермы, и четыре недели в холодильнике для яиц из продуктового магазина. («Купленные в магазине яйца уже будут старше из-за доставки», — объясняет она — отсюда более короткий срок хранения.)

Если вы получаете яйца прямо от своих собственных цыплят , Донован говорит, что они останутся годными до до двух недель на кухонном столе или иным образом без охлаждения, если его не вымыть.После того, как они будут промыты (это необходимо только в том случае, если яйца покрыты грязью или куриным пометом), им нужно будет сразу перейти в более прохладную температуру, где они смогут переждать оставшийся срок хранения. За этим стоит некоторая сельскохозяйственная наука: «Когда яйца откладываются, они выходят с защитным слоем, называемым налетом», — говорит Донован. «Яйца пористые, и этот слой предотвращает проникновение бактерий». Однако после того, как цветение смыто, яйца нуждаются в охлаждении для защиты.

Getty Images

Использование теста воды для определения свежести яйца

Если вы имеете дело со старым яйцом, которое выглядит хорошо снаружи, и вы хотите избежать сильного запаха, попробуйте следующее: Поместите яйцо в стакан или миску с наполнителем. холодной водой. Если яйцо опускается на дно, значит, оно очень свежее и его можно использовать. Если яйцо стоит на конце или даже немного всплывает, это означает, что оно немного прошло пиковую свежесть, но все же должно быть съедобным. «Я бы, наверное, не стал готовить его на солнечной стороне, — говорит Донован, — но я все равно буду перемешивать или запекать с ним».

Однако, , если яйцо всплывает на поверхность, оно старое и должно быть выброшено. . Проще говоря, это связано с тем, что яйцо испортилось, когда поры на его скорлупе начали пропускать слишком много воздуха (и, следовательно, бактерий) внутрь.Если яйцо слишком старое, бактерии начинают поедать яйцо, что вызывает запах «тухлого яйца». Этот сернистый запах довольно сильный, поэтому вы хотите проверить его , прежде чем , если возможно, взломает его!

Помимо теста на воду, безопаснее всего визуально проверить яйцо. Есть ли на корпусе заметные трещины? Если да, то лучше выбросить. Если у вас на руках появится порошкообразная белая или зеленая субстанция, вы также захотите выбросить это яйцо. Этот порошок, скорее всего, плесень.

Если вы собираете яйца от кур на заднем дворе, вы также можете иногда встретить яйца с хрупкой или текстурированной скорлупой. Это яйцо не получило достаточно кальция в утробе матери, и, поскольку скорлупа ослабла, от него также следует отказаться.

Проверка свежести после треснувшего яйца

Обычно, разбив яйцо, вы сразу узнаете, небезопасно ли оно, так как оно будет ужасно пахнуть. Но если вы заметили какой-либо запах, лучше всего выбросить яйцо. Свежие яйца совсем не пахнут.

Тем не менее, вы также можете отличить более свежее яйцо от более старого (но все еще съедобного) после того, как оно было разбито! При раскалывании на плоской тарелке, яйцо на пике свежести будет иметь округлый ярко-желтый или оранжевый желток и будет окружено более твердым яичным белком, который также имеет округлую форму. В старом яйце желток будет более плоским, а яичный белок более жидким. ( Это видео с сайта Good Housekeeping UK дает отличное параллельное сравнение.)

Любой из них можно есть, так что не стесняйтесь готовить! Если вам нужно вдохновение для рецептов, можем ли мы предложить одно из этих яичных — отличных блюд ?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как определить, плохи ли яйца | Яичный тест

Пасха не за горами, а значит, пора украшать яйца! Вы когда-нибудь задумывались, можно ли использовать эти яйца в холодильнике? Не удивляйтесь, потому что вот простой тест для яиц, который вы можете использовать, прежде чем начинать украшать.

Все, что вам нужно для этого теста, — это вода, чашка или миска и яйцо или яйца, которые вы хотите проверить.Если хотите, можете нарисовать на ракушках смайлики или грустные рожи, но решать только вам!

Яичный тест:

1. Наполните миску или чашку водой. Вам понадобится достаточно воды, чтобы яйцо было полностью покрыто.

2. Осторожно поместите яйцо в чашку с водой. Не стоит его разбивать, особенно если это тухлое яйцо.

3. Если он плавает, его уже нельзя есть. Если он тонет и ложится ровно на дно, значит, он в хорошей форме.

Причина этого — воздушная полость внутри яйца.Несмотря на то, что у яиц твердая скорлупа, они все же пористые и пропускают внутрь воздух. По мере того как яйца стареют, в них входит больше воздуха, позволяя им плавать.

Как только вы определились, хорошие у вас яйца или плохие, пора украсить их к Пасхе!

Мраморное украшение для пасхального яйца

Ищете забавный способ украсить пасхальные яйца по-другому? Попробуйте идею украшения мраморных яиц Рады. Простые инструкции — это увлекательный способ придать декоративный вид вашему праздничному декору.Посмотрите здесь: Украшение пасхальных яиц из мрамора.

Украшение для пасхальных яиц красителем галстук

Если вам нравятся вещи немного более сумасшедшие, покрасьте свои пасхальные яйца галстуком в этом году. Менее чем за 10 простых шагов вы можете придать своим яйцам вид, окрашенный галстуком, который выделит их на фоне традиционных пасхальных украшений. Они великолепно выглядят, и детям они очень понравятся! Проверьте это здесь: Украшение пасхального яйца с помощью галстука.

Не знаете, что делать со всеми украшенными яйцами, когда Пасха закончится? Ознакомьтесь с идеями Рады по использованию яиц, включая рецепты и советы по приготовлению.Позвольте Кристи Кей из Rada показать вам свои лучшие советы и рекомендации по приготовлению яиц на кухне!

Ознакомьтесь с идеями Rada по приготовлению яиц для яиц, включая:

1. Как жарить яйцо

2. Как приготовить омлет

3. Советы по приготовлению яиц вкрутую

и многие другие!

Лучшая лопатка для яиц!

Токарный станок Rada Non-Scratch Slotted Turner — ваш билет к идеально приготовленным и поданным яйцам! Эта лопатка, изготовленная из устойчивого к царапинам и термостойкого материала, значительно упрощает приготовление яиц.На него действует пожизненная гарантия, и, как и все продукты Rada Cutlery, он полностью произведен в США!

Интернет-магазин Rada Kitchen предлагает токарный станок без царапин с прорезями для доставки на дом!

Лучший сборщик денег для вашего дела!

Rada Cutlery является выбором десятков тысяч групп по сбору средств каждый год с 1948 года. Те, кто занимается сбором средств с помощью Rada, могут предложить спонсорам наш обширный каталог кухонных товаров, все из которых сделаны в США и имеют невероятную цену.Наша опытная команда по обслуживанию клиентов не имеет себе равных, а наши продукты известны своим высочайшим качеством. Каждая продажа принесет вашей группе 40% прибыли, так что достичь или даже превзойти свои финансовые цели стало проще, чем когда-либо!

На веб-сайте Rada Cutlery есть вся необходимая информация о том, как начать успешный сбор средств Rada!

Прикрепите его к Pinterest!

Название рецепта

Как определить, плохое ли яйцо

Дата публикации

29 марта 2012 г.

Время подготовки

1 мес.

Общее время

1 мес.

Средний рейтинг

Как определить, испортились ли яйца

Добавить в избранное

Время чтения: 6 минут

Если вы когда-нибудь задумывались, как определить, плохи яйца или нет, вы не одиноки.Интернет наводнен советами, уловками и частично информированными ответами, которые могут быть правильными, а могут и нет. Сегодня я надеюсь прояснить несколько вещей. Во-первых, давайте определимся с тем, что я буду называть «тухлым яйцом». Затем я объясню биологию, лежащую в основе того, что заставляет яйца портиться, как определить, хороши ли яйца, и, наконец, мы расскажем об основах безопасного обращения с яйцами.

Что такое «плохое яйцо?»

В данной статье «тухлое яйцо» — это несъедобное или опасное для употребления яйцо, например тухлое яйцо.Кроме того, FDA и USDA рекомендуют считать все яйца с потрескавшейся скорлупой или явно грязной скорлупой «тухлыми», и мы обсудим, почему.

Все о корпусе Shell

Яичная скорлупа по своей конструкции имеет пористую структуру. Эта пористая поверхность пропускает воздух, влагу и некоторые загрязнения. При откладывании курица также оставляет тонкую защитную пленку на скорлупе, известную как кутикула или налет, которая служит естественным защитным барьером.Эта кутикула не является полностью непроницаемой, поэтому независимо от того, смываете ли вы слой кутикулы или нет, вещи в конечном итоге пройдут через эту пористую оболочку.

То, что яйцо плавает, не означает, что оно испортилось. Это может означать, что оно старое и обезвоженное, но бывают ситуации, когда свежее яйцо может плавать. Точно так же затонувшее яйцо может быть совершенно хорошим, сгнившим или даже иметь развивающийся эмбрион.

От чего яйца портятся?

Бактерии, вызывающие порчу, являются наиболее частыми виновниками гниения яиц.Как только эти бактерии, которые часто встречаются в курятнике, преодолевают скорлупу и входят в яйцо, они начинают размножаться. Эти организмы вызывают порчу и гниение внутренних частей скорлупы.

Целостность корпуса

Загрязняющим веществам гораздо легче попасть в яйцо, если скорлупа повреждена, например, трещина, поэтому USDA и FDA считают треснутые яйца недопустимыми. Кроме того, явно загрязненные яйца могут иметь чрезмерную бактериальную нагрузку, поэтому их также лучше выбросить.USDA и FDA больше озабочены сальмонеллой, но, тем не менее, грязные или разбитые яйца следует выбросить.

После того, как я потрескался, желток и альбумин дневной выдержки остаются гордо и гордо. Распространение альбумина также очень ограничено и близко к желтку; все признаки свежего яйца.

Окисление

В отсутствие бактерий, вызывающих порчу, яйцо может испортиться в результате окисления само по себе. Окисление — это химический процесс, который происходит, когда кислород контактирует с жирами и белками и вызывает их расщепление.Результат этого процесса станет очевиден, если вы расколите яйцо и сравните старое яйцо со свежим. Более старое испорченное яйцо будет содержать альбумин и желток, которые не будут такими высокими на сковороде, как свежее. Кроме того, вы, вероятно, заметите, что старое яйцо распространяется дальше и может плохо сохранять свою форму. Снижение внутреннего качества не означает, что яйцо несъедобно, но это свидетельство естественного процесса разложения. Хорошая новость заключается в следующем; когда яйца надлежащим образом промывают и хранят в холодильнике, они с большей вероятностью обезвоживаются, прежде чем станут прогорклыми только в результате окисления.

Как определить, плохи ли яйца

Свеча — отличный тест на плохие яйца, который мы можем провести дома. Используя приспособление для просвечивания яиц или мощный фонарик, осветите яйца и наблюдайте за их содержимым. Если яичный альбумин кажется полупрозрачным и вы видите яичный желток, все в порядке. Наличие ветвистых структур указывает на то, что у вас, вероятно, частично инкубированное яйцо. Если вы не видите никаких определенных форм, оно кажется сплошным или все, что вы видите, это воздушная ячейка, выбросьте это яйцо, потому что оно, скорее всего, испортилось.Точно так же, если при просвечивании видны трещины на скорлупе, выбросьте ее. Свечи подозрительных яиц — отличный тест, потому что они помогут избежать неприятных сюрпризов на кухне.

Свечи — это навык, и для этого потребуется немного проб, ошибок и практики. Яркий фонарик и темное место — все, что вам нужно, чтобы заглянуть внутрь.

Как определить, испортились ли яйца после растрескивания

Если ваша свеча выглядела многообещающей, разбейте яйца и посмотрите.Есть что-нибудь необычное? Есть запах? Они пахнут? Если он хорошо выглядит и хорошо пахнет, значит, вы занимаетесь бизнесом, но если есть что-то, что заставляет вас усомниться в правильности своих предположений, откажитесь от них. Иногда свежее треснувшее яйцо будет иметь зеленый оттенок. Зеленый оттенок сырого яйца указывает на то, что концентрация рибофлавина (витамина В2) выше средней. Это выглядит странно, но безопасно.

Тест яичной воды

Многие люди неверно истолковывают классический тест на свежесть яйца или «плавающий тест».«Плавающий тест — это то, на что это похоже; вы кладете яйца в воду и смотрите, плавают они или тонут. Сторонники теста на плавучесть говорят, что всплывающие яйца старые, а тонущие — свежие, но это может быть неправдой.

Плавучесть

Что верно в отношении теста с плавающей запятой: Если яйцо тонет, оно весит больше, чем вытесняемая им вода. Если он плавает, он весит меньше, чем объем воды, который он вытесняет. В этом отношении тест на плавучесть невероятно точен. Это чрезвычайно чистое объяснение принципа Архимеда.

Это коммерческое яйцо было разбито спустя полные 30 дней после даты «использования». Обратите внимание на значительную разницу в высоте и размахе альбумина. Несмотря на это, это яйцо все еще хорошее.

Интерпретация

Люди ошибаются с плавающим тестом: они неверно истолковывают его результаты. То, что яйцо плавает, не означает, что оно испортилось. С яйцом среднего размера это может означать, что оно старое и обезвоженное, но есть ситуации, когда свежее яйцо может плавать. Точно так же затонувшее яйцо может быть совершенно хорошим, сгнившим или даже иметь развивающийся эмбрион.Короче говоря, результаты этого теста не коррелируют напрямую с «хорошим» или «плохим» вердиктом, и на них нельзя полагаться подобным образом.

Ухудшение внутреннего качества не означает, что яйцо несъедобно, но свидетельствует о естественном процессе разложения. Хорошая новость заключается в следующем: когда яйца надлежащим образом промывают и хранят в холодильнике, они с большей вероятностью обезвоживаются, прежде чем станут прогорклыми только в результате окисления.

Безопасность яиц

То, что яйцо прошло проверку, не означает, что его можно безопасно есть в сыром виде.Всегда лучше всего тщательно готовить яйца, чтобы убить любые потенциальные бактерии. У FDA есть отличная страница с рекомендациями по безопасности яиц; Я призываю всех читать.

Сохранение яиц свежими

Когда дело доходит до скорлупы, многие люди спорят «охлаждать или нет». Холодильник делает для нас несколько вещей; он замедляет рост бактерий, грибков и внутреннее окисление. Я предпочитаю следовать правилу яиц FDA, которое гласит, что яйца необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 45 ℉ в течение 36 часов после снесения.Главная задача FDA — снизить вероятность отравления сальмонеллой. Тем не менее, правильное охлаждение сводит к минимуму вероятность того, что яйцо гниет, и сохраняет его внутреннее качество.

Это коммерческое яйцо было разбито через 30 дней после даты «использования». Обратите внимание на распространение и более водянистый вид альбумина. Как ни примечателен возраст, но все равно хорошо.

Как долго они могут продержаться?

Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Срок годности яиц истекает?» Технически ответ — да, но срок годности, указанный на коммерческих картонных коробках, является датой, когда розничные продавцы больше не могут их продавать.Правила Министерства сельского хозяйства США в отношении этикеток на картонных коробках для яиц оговаривают несколько вещей. Срок «продажи до» не может превышать 30 дней с даты упаковки, а срок «до» не должен превышать 45 дней с даты упаковки. По данным Министерства сельского хозяйства США, спустя 45 дней внутреннее качество яиц начинает ухудшаться. Это не означает, что они прогоркли, это просто означает, что их внутреннее качество начало ухудшаться.

На вынос

Я всегда советую хранить чистые яйца в холодильнике в чистых картонных коробках для достижения наилучших результатов. Свеча может рассказать вам почти все, что вам нужно знать о том, что происходит внутри ваших яиц.Не полагайтесь на тест на плавучесть, чтобы узнать, хорошие у вас яйца или плохие, и, наконец, доверяйте своему носу. Если разбитое яйцо плохо пахнет, значит, оно так и есть.

Как часто вы обнаруживаете дома тухлое яйцо? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Первоначально опубликовано в выпуске Backyard Poultry за июнь / июль 2020 г. и регулярно проверяется на точность.

Как определить, что яйцо плохое (и как его хранить, чтобы оно оставалось вечным)

Есть простой способ проверить, свежие ли яйца, прежде чем разбивать их.

Только что купил дюжину яиц? Вот несколько полезных советов о том, как долго они будут храниться и на что обращать внимание, когда они стареют. Фото, iStock.

Вы узнаете плохое яйцо, когда видите его? Возможно нет. Если на нежной скорлупе нет большой трещины сбоку (скорее всего, из-за неправильного обращения, а не возраста), трудно отличить одно яйцо от другого. Но есть способ проверить свои яйца перед тем, как разбить их, чтобы не испортить целую партию теста для печенья с шоколадной крошкой.Во-первых, важно знать две вещи.

Срок годности яиц истекает?

Существует большая разница между сроком годности и сроком годности. Строгие сроки годности зарезервированы для продуктов, состав и пищевая ценность которых ухудшаются. по истечении установленного времени.

Срок годности — это ожидаемый период времени, в течение которого продукт будет сохранять свою свежесть, вкус и пищевую ценность, который составляет до 90 дней после упаковки при правильном хранении.

Основной риск для здоровья, связанный с яйцами, — это сальмонелла, вредная бактерия, которая может вызвать пищевое отравление. Сальмонелла часто находится на внешней стороне скорлупы, а иногда может быть и в самом яйце. Покупайте сортированные яйца (обратите внимание на символ кленового листа на картонной коробке), которые были проверены на наличие трещин, чистоту и правильно хранились, чтобы снизить риск.

Нужно ли хранить яйца в холодильнике?

В целом яйца имеют относительно длительный срок хранения. Это связано с защитным слоем, который покрывает их, предотвращая попадание бактерий или грязи через поры яичной скорлупы.В Канаде яйца проходят тщательную промывку, при которой этот слой удаляется , поэтому их необходимо охлаждать, чтобы предотвратить рост вредных бактерий. Во многих других странах в Европе и Южной Америке этот слой не смывается, что составляет , поэтому яйца часто продаются без охлаждения.

Как определить, хорошее ли яйцо

Есть несколько способов определить, пора ли выкидывать яйца в мусорное ведро для компоста.

Проверьте мутный яичный белок

Свежие новые яйца будут иметь ярко-оранжевые желтки и густые мутные белки, которые плотно окружают желток.Старые яйца не останутся в красивой маленькой упаковке, когда вы их будете варить или жарить; белки будут выглядеть жидкими и водянистыми, растекаясь по сковороде, а желток будет плоским и с большей вероятностью лопнет. Это не означает, что яйцо гнилое, просто оно не на пике. Совет: разбейте яйца в отдельной миске, прежде чем добавлять их в блюдо, если вы не уверены в возрасте или свежести.

5 вещей, которые вы не знали, что можно сделать с микроволновой печью

Как пахнет яйцо?

Для обнаружения тухлых яиц используйте нос.Запах возникает из-за скопления сероводорода внутри яиц по мере того, как яйца стареют и распадаются, и является явным признаком того, что они испортились. Любые яйца, которые выделяют этот запах, следует немедленно выбросить.

Провести тест на плавучесть яиц

Чтобы идентифицировать тухлое или старое яйцо перед тем, как его вскрыть, проще всего выполнить тест на плавучесть. Поместите яйцо в стакан с водой. Свежие яйца опускаются на дно, а тухлые — всплывут. (И должно быть выброшено.) Если яйцо тонет, но остается более широким концом вверх, оно старше, но все же можно использовать для приготовления и еды.

Что плохого в плавающем яйце?

По мере взросления яйца естественным образом начинают портиться, выделяя газ внутри яйца. Этот газ может испаряться через поры яичной скорлупы, делая яйцо легче. Когда газа теряется достаточно, яйцо будет легче воды, и оно будет плавать. В яйцах, которые достигают своего срока годности, газ, возможно, еще не испарился, но пузырьки газа все еще присутствуют внутри, поэтому они могут находиться «снизу вверх» в воде.

Как правильно хранить яйца

Храните яйца в корпусе холодильника (не в дверце), чтобы они поддерживали постоянную прохладную температуру.
Храните яйца в картонной коробке, чтобы защитить их от повреждений и не дать им впитать запах других продуктов в холодильнике.
Храните сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.
Храните оставшиеся желтки или белки в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2–4 дней.
Храните приготовленные блюда из яиц (пироги, фриттаты, омлет) в холодильнике в течение 3-4 дней.
Храните яичные белки в морозильной камере до 12 месяцев.
Чтобы заморозить сырые цельные яйца и белки, взбейте до однородной массы и заморозьте в плотно закрытой посуде.(Chatelaine Kitchen не рекомендует замораживать желтки, потому что они становятся студенистыми и ведут себя иначе при приготовлении и запекании.)
Не замораживайте сваренные вкрутую целые яйца и белки, они становятся жесткими и водянистыми при замораживании.

Первоначально опубликовано в марте 2018 г. Обновлено в январе 2019 г.

Наручные часы: Как варить яйца

Тест на плавучесть яиц — как определить, свежие ли яйца

Многие из нас заглянули в холодильник и задали себе тот же вопрос: эти яйца еще хороши? Конечно, вы можете проверить дату на стороне коробки, но это срок годности или срок годности? А что насчет даты упаковки? Если вы чувствуете, что вам нужен декодер каждый раз, когда вы готовите завтрак, то самое время попробовать тест на плавучесть яиц.Этот простой прием может помочь вам узнать, можно ли есть ваши яйца — это как небольшой научный эксперимент на вашей кухне. Все, что вам нужно, это таз с водой!

Яйца хранятся дольше, чем вы думаете (и дольше, чем указывает срок годности), особенно если яйца были должным образом охлаждены. Тем не менее, никто не хочет готовить из тухлых яиц — это неприятно, к тому же может подвергнуть вас риску заражения сальмонеллой и другими болезнями пищевого происхождения. Так как же узнать, истек ли срок годности ваших яиц, или вы можете выжать еще несколько омлетов? (Обязательно попробуйте «Sleepin ‘In Omelet» Ри Драммонда!) Следует ли доверять своему носу, чтобы унюхать любые проблемы? Перестаньте гадать и узнайте, как работает тест на плавучесть яиц, ниже, а также воспользуйтесь некоторыми другими советами и приемами.

Как узнать, испортились ли яйца?

Если вы уже открывали яйца, используйте свои чувства и здравый смысл. Вот как отследить яйцо, которое уже прошло или близко к нему:

Подставка для яиц из керамогранита Celia

Женщина-пионерка
walmart.com

12,73 $

Проверьте белки

У свежих яиц будет густой, слегка непрозрачный белок; более старые яичные белки начнут растекаться.Тем не менее, жидкие яичные белки не обязательно употреблять в пищу.

Осмотрите желтки

Если желтки круглые и выпуклые, яйца, скорее всего, свежие — если они выглядят приплюснутыми, это может быть старая сторона.

Проведите нюхательный тест

Если вы когда-нибудь чувствовали запах тухлых яиц, вы знаете, о чем мы здесь говорим. Практическое правило: если яйца плохо пахнут, выбросьте их!

Женщина-пионерка

Какая дата на картонной коробке для яиц?

На вашей коробке с яйцами, вероятно, стоит штамп с датой истечения срока годности или сроком годности, но эти даты не всегда являются ответом.Яйца обычно остаются свежими после истечения срока годности. Чтобы получить более точную дату, посмотрите дату упаковки (иногда называемую датой по юлианскому календарю). Этот трехзначный номер, который должен быть проштампован на стороне коробки для яиц, соответствует дню года: 001 — 1 января, 365 — 31 декабря. (Извините, вам придется произвести некоторые вычисления, чтобы разберись!) Дата упаковки показывает, когда яйца были промыты и помещены в контейнер. Яйца, которые были должным образом охлаждены, обычно можно употреблять в пищу через четыре-пять недель после даты упаковки.

Как вы проводите плавающий тест?

Creativ Studio Heinemann Getty Images

Это довольно просто: поместите яйцо в миску с водой. Если яйцо тонет — хорошо; если он плавает, значит, он испортился. Вот почему: яичная скорлупа очень пористая, поэтому со временем яйцо теряет влагу, в результате чего его содержимое сжимается. В то же время небольшой воздушный карман внутри скорлупы начинает расширяться, заставляя яйцо плавать в воде.Попробуйте проверить плавучесть яиц — вот три возможных результата:

Яйцо тонет и падает на бок. Ура, свежее яйцо! А теперь делай Ковбойский пирог Ри!
Яйцо тонет, но стоит на дне вертикально. Получите треск — ваше яйцо все еще можно есть, но вы должны использовать его относительно быстро.
Яйцо плавает. Извините, но ваше яйцо больше не безопасно есть — пора его выбросить. Если вы хотите дважды проверить, разбейте яйцо в миску и понюхайте.

Что делать, если мои яйца старые или почти просроченные?

Не выбрасывайте яйца только потому, что срок их годности близок. Более старые яйца отлично подходят для приготовления безе — они взбиваются лучше, чем свежие. Вы также можете сварить вкрутую старые яйца, чтобы продлить срок их хранения. Сваренные вкрутую яйца можно хранить в скорлупе в холодильнике еще неделю. (Только не забудьте промаркировать их, чтобы не перепутать их с сырыми яйцами!) Затем используйте вареные вкрутую, чтобы приготовить яичный салат, яйца с пряностями или рубленый салат в стиле Нью-Йорка Ри.

Кевин Дж. Миядзаки

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вы знаете, как определить свежее ли яйцо?

Если яйцо опускается на дно емкости с водой и лежит боком, оно очень свежее; если он стоит на дне миски, он менее свежий, но все же пригоден для употребления.Но если он всплывает на поверхность воды, указывая на то, что воздух проник в раковину, он больше не свежий.

Этот простой тест может быть более надежным, чем отметка о сроке годности, которую должно иметь каждое яйцо, снесенное в ЕС. Но исследования, проведенные в Великобритании, показали, что потребители выбрасывают 720 миллионов яиц каждый год — в три раза больше, чем в 2008 году, и стоит 139 миллионов фунтов стерлингов (161 миллион евро).

В большом количестве отходов обвиняют чрезмерно осторожных потребителей, которые полагаются на срок годности, чтобы решить, достаточно ли свежи яйца, чтобы их можно было есть, а растущая популярность вегетарианских и «флекситарианских» диет увеличила общие продажи.

Яйца — хороший источник высококачественного белка, и зарегистрированный в Ирландии диетолог Паула Ми рекомендует есть до восьми в неделю в своей недавно опубликованной книге «Еда для средиземноморского настроения».

Согласно последним данным Британского совета яичной промышленности, в прошлом году объем продаж яиц в Великобритании составил 7,2 миллиарда фунтов стерлингов (8,3 миллиарда евро), что на 4 процента больше, чем в предыдущем году.

Но исследование потребителей, проведенное компанией, разработавшей приложение для пищевых отходов Too Good To Go, опубликованное во вторник, показало, что британские домохозяйства выбросили в мусор 720 миллионов яиц в прошлом году по сравнению с 241 миллионом в 2008 году, согласно Wrap, правительственному консультативному органу по отходам. Согласно последним данным Британского совета яичной промышленности, в прошлом году продажи яиц в Великобритании составили 7,2 миллиарда фунтов стерлингов (8,3 миллиарда евро), что на 4 процента больше, чем в предыдущем году.

Исследование также показало, что 29 процентов британцев выбрасывают яйца только потому, что срок их годности истек. Тем не менее, яйца часто остаются полезными и безопасными для употребления даже спустя долгое время после даты, указанной на упаковке. Законодательство ЕС требует, чтобы максимальный срок годности яиц составлял 28 дней с момента их кладки.

Исследование показало, что только 23 процента британцев были знакомы с тестом на воду, который показывает, достаточно ли свежи яйца, чтобы их можно было есть.Если яйца опускаются на дно миски с холодной водой и лежат на боку, они очень свежие. Если они менее свежие, но все же пригодны для употребления, они будут стоять на одном конце внизу. Если они всплывают на поверхность, значит, они недостаточно свежие, чтобы их можно было есть. Это связано с тем, что по мере того, как яйцо стареет, размер воздушного мешка внутри увеличивается, заставляя его плавать.

«Если вы выбрасывали яйца в мусорное ведро, исходя из дат, указанных на коробке, вы, вероятно, тратили очень хорошую еду», — сказал Джейми Крамми, соучредитель Too Good To Go.«Пищевые отходы — огромная проблема — треть всех продуктов питания, производимых в мире, выбрасывается в отходы. Небольшие изменения от каждого из нас могут иметь большое значение ».

Too Good To Go призывает британскую общественность использовать тест с водой для проверки свежести яиц, чтобы сократить количество съедобных продуктов, которые напрасно выбрасываются в мусорное ведро. Между тем, исследование Wrap показало, что 20 процентов людей не осознают, что яйца можно заморозить.

Было высказано предположение, что диетические тенденции, популяризированные такими знаменитостями, как Джо Уикс, способствовали оживлению продаж яиц.Кроме того, всплеск потребления яиц может быть частично связан с изменением рекомендаций Агентства по пищевым стандартам в 2017 году — почти через 30 лет после кризиса сальмонеллы в Великобритании — о том, что беременные женщины, младенцы и пожилые люди могут безопасно есть жидкое или даже сырое. яйца.

Производители яиц считают, что рост количества выбрасываемых яиц может быть вызван невежеством и легкомыслием потребителей, а также их отношением к яйцам как к недорогому продукту, в отличие от свежего мяса или рыбы.- Хранитель.

Как понять протухло ли яйцо: Как проверить яйца на свежесть в домашних условиях: тухлое яйцо или нет?

Как выглядит испорченное яйцо. Как определить яйца протухли или нет

Как проверить тухлое яйцо

Как определить тухлое яйцо

Как узнать тухлое яйцо или нет

Проверка по внешнему виду

Проверка овоскопом или обычной лампой

Проверка на слух

Проверка по запаху

Проверка водой

Визуальная оценка свежести

Для этого понадобятся

Как проверить на свежесть разбитое яйцо

Процесс истечения срока годности куриного яйца

Как определить свежесть яиц?

Выбирайте, потребляйте, сохраняйте яйцо

Подготовка, приготовление и представление яйца

Немного о других способах определения свежести яиц

Яйцо

Тряска

Взвешивание

Плавучесть

Установленные сроки хранения яиц

Разбивание

Запах

Заключение

Как определить что яйцо испортилось. Как определить яйца протухли или нет

2 шаг

3 шаг

4 шаг

1. Погрузите яйца в воду

2. Проверьте белок и желток

3. Потрясите яйцо

4. Обратите внимание на срок годности

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Как проверить варёное яйцо на свежесть

Как проверить свежесть перепелиных и других яиц?

Проверяем овоскопом качество яиц

Полезное видео

Проверка по внешнему виду

Проверка овоскопом или обычной лампой

Проверка на слух

Проверка по запаху

Проверка водой

Визуальная оценка свежести

Как определить свежесть яиц в воде. Как понять что яйцо испортилось

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Потрясти и послушать

Определить по цвету или запаху

Свет и температура откроют истину

Маркировка в помощь

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Как проверить качество?

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Как хранить?

Как правильно выбрать?

Кастрюля с водой

Разбиваем яйцо

По запаху

При помощи варки

По температуре

Сроки хранения

Популярные способы проверки

Опасность испорченных яиц

почему перепелиные яйца плавают

Как понять, что яйца протухли? Есть ответ!

Нюансы при покупке

Можно ли есть старые яйца

Поплавковый

С помощью света

Встряхивание

По запаху

Визуальная оценка

Форма желтка

Срок годности

Правила хранения

Признаки, которые выдают несвежее яйцо

Как проверить: яйцо свежее или протухло? | Вкусно и полезно

Способ первый — по скорлупе

2
шаг

3
шаг

4
шаг