Как правильно чистить картошку ножом: Как почистить картошку (в т. ч. молодую) быстро – 8 методов

Овощечистка для картофеля: какая подойдет лучше?

Виды ножей для снятия кожуры с картофеля

Ножи-пиллеры

Пиллеры могут использоваться только для снятия кожуры либо если вам нужны очень тонкие слайсы. Такой нож практически безопасен, так как порезаться им сложно, а если и получиться, то рана будет поверхностной.Чтобы оценить их удобство потребуется некоторое время и навык.

По устройству пиллеры бывают двух видов : с ручкой в виде рогатки либо  виде обычного ножа, но с более длинной ручкой. Нож-пиллер в виде рогатки похож на бритвенный станок с закругленным лезвием. Какую форму ножа выбрать дело только личного удобства.

Такой тип ножа позволяет минимизировать отходы, что особенно важно при чистке картошки из свежего урожая. Ножи-пиллеры позволяют любому максимально сохранить полезный вес плода, что раньше могла сделать обычным ножом только опытная хозяйка

Чистка картофеля осуществляется двумя направленными друг к другу с небольшим зазором.   Таким образом, нож подходит как для правой так и для левой руки, при этом становится более безопасным. Эти модели были самыми удобными до внедрения модели с плавающим лезвием.

Нож с плавающим лезвием

Ножи с плавающим лезвием и так похожие на бритву, и дальше повторяют ее конструктивные особенности. Плавающее лезвие может поворачиваться в любом направлении, что позволят повторять любую форму плода и чистить максимально эффективно. Именно этот нож может сделать чистку картошки незаметно быстрой работой.

нож для чистки картошки .

Нажми для просмотра	Самодельны е кухонные ножички,ка тофельные. Клинки ножей сделаны из подшипника ,рукояти деревянные ,дуб и…       Тэги:

Икея. Классные овощечистки 365+

КАК ПРАВИЛЬНО чистить картошку ножом. Быстро Чистить Картошку Ножом! Супер ответ

Нож для чистки овощей от «Лисовика».

Нажми для просмотра	Что такое овощечистк а в принципе, нам понятно, приспособл ение для чистки овощей и фруктов от кожуры….       Тэги:

Нажми для просмотра	Верхняя часть снимается, обильно намазать клеем и воткнуть обратно. Ждём время высыхания.       Тэги:

Основные виды ножей

Нож-пиллер

Такой нож можно считать универсальным приспособлением, ведь пиллер или как его ещё называют в широких кругах – картофелечистка, можно использовать для удаления кожуры с любых овощей или фруктов, а главное, прибор является абсолютно безопасным, в том числе, и для детей, порезаться картофелечисткой практически невозможно благодаря особому расположению лезвий. Процесс чистки при помощи данного приспособления получается максимально быстрым, однако требует определенной сноровки. Единственным минусом данной модели, может считаться не очень удобное удаление кожуры с излишне рельефных картофелин. По типу расположения лезвий различают две модели картофелечисток: рогатка и прямой нож.

Рогатка

Данная разновидность является самой популярной среди ножей-пиллеров, а внешним видом немного напоминает бритвенный станок, имеет укороченную ручку и удобное лезвие, расположенное специальным образом так, чтобы минимизировать отходы чистого продукта.

Прямой

Основным отличием от первой модели следует назвать удлиненную ручку и заострённое лезвие, которое является окончанием ножа, с помощью него очень удобно удалять глазки и отростки у картофеля. Рабочие же лезвия расположены под углом друг к другу, благодаря такой направленности нож идеально подойдет как для правшей, так и для левшей. Лидером по производству данных моделей можно считать финскую компанию avanti fiskars, которая предлагает широкий выбор, но цена выходит в разы ниже немецких аналогов.

Нож с плавающим лезвием

Лезвие такого типа стало настоящей находкой для хозяек, оно прекрасно справляется не только с идеальной круглой или овальной формой овоща, но также повторяет любые неровности без труда отделяя кожуру. Практически во всех исполнениях лезвия этого ножа могут иметь угол поворота до 360 градусов, что в разы ускоряет и облегчает чистку корнеплодов.

Ножи подобной конструкции могут иметь два типа лезвий: с зазубринами и без них, последние считаются наиболее удобными в использовании для чистки картофеля. С таким ножом процесс удаления кожуры станет наиболее приятным и быстрым.

Отличительной особенностью данного ножа можно назвать его непропорционально укороченное относительно ручки лезвие, имеющее изогнутую форму. Такая особенность помогает быстро почистить картошку, не увеличивая при этом количество отходов. Нож прекрасно держится в руке, что делает его использования максимально комфортным. Лезвие справляется с очисткой широкой площади кожуры за одно движение, а заостренным концом удобно удалять отростки клубня. Основным недостатком можно назвать относительную небезопасность данного ножа.

Чистка отварного картофеля

Картофель, сваренный с кожурой, отличается по своим вкусовым качествам и используется для приготовления очень многих блюд.

Очистить такие клубни можно двумя способами.

Способ 1:

Это один из самых распространенных способов чистки, при котором необходимо достать картофелину из воды, положить ее на доску или тарелку, наколоть ее на вилку и снять шкурку при помощи ножа.

Это хороший способ для того, чтобы чистить очень горячие клубни, при этом экономя максимальное количество съедобной мякоти.

Способ 2:

Избавиться от кожуры на клубнях практически за пару секунд поможет следующий способ:

Картофель хорошо промыть, затем сделать круговые надрезы, проводя ножом вдоль так называемого экватора

Очень важно, чтобы точки начала и конца надрезов обязательно совпадали. После этого отправляйте клубни на плиту вариться

Перед окончанием процесса варки, подготовьте кастрюлю с очень холодной водой. В нее даже можно бросить немного льда для достижения более хорошего эффекта. Теперь с помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю со льдом и посчитайте примерно до десяти.

Далее, достаньте клубень из воды и двумя руками с разных концов надавите на него.

Кожура, благодаря такому методу, слезает довольно легко и быстро. При этом сама картошка будет оставаться достаточно горячей. Таким образом, вы сможете за минимальное количество времени очистить картофель не обжигая при этом рук.

Важно:

Молодую картошку необходимо научиться чистить правильно. Если вы подойдете к данному процессу неумело, то ваши руки, а может быть даже и другие части тела, будут иметь цвет йода. При чистке молодых клубней рекомендуется одевать на руки резиновые перчатки.

Соблюдая эти нехитрые правила, проверенные временем на практике, любая хозяйка может без особых усилий, безопасно и достаточно быстро почистить любое количество полезных клубней. Для того, чтобы получить тот результат, который вы хотите, просто выберите вариант, приемлемый именно для вас. А многообразие различных рецептов позволит вам добавить пикантности, а также порадовать ваших близких.

Как быстро очистить сырую картошку?

Чтобы быстро почистить картошку, необходимо воспользоваться одним из простых способов. Все они не требуют наличия особых приспособлений и позволяют максимально быстро справиться с неприятной работой.

Чистим овощным ножом

Наиболее простой чистка картофеля станет в том случае, если ее выполнять при помощи небольшого ножика. Он обязательно должен быть хорошо заточен и иметь удобную рукоятку, которая не будет скользить в руке.

Правильная последовательность действий:

1. Тщательно вымытые клубни кладут на салфетки и быстро избавляются от лишней влаги. Эта простая операция поможет удалить всю грязь с овощей и предотвратить их выскальзывание во время снятия кожуры.
2. Нож направляют лезвием от себя и с его помощью срезают несъедобный слой. Делать это лучше всего по спирали.
3. После этого клубни промывают холодной водой.
4. В самом конце удаляют различные дефекты (глазки, почерневшие места, повреждения).

Используем овощечистку

Чистка картошки при помощи этого инструмента превращается из скучного дела в интересное и безопасное занятие. Купить овощечистку можно в любом магазине, продающем кухонные принадлежности и товары для дома. Ее стоимость варьируется в зависимости от качества материала и фирмы-производителя.

1. Предварительно вымытую от грязи картошку выкладывают на поднос или деревянную доску.
2. Через 15 минут с ее поверхности испарится влага, которая будет мешать работе.
3. Приспособление берут в одну руку, а картофель — в другую.
4. После этого начинают аккуратно счищать тонкий слой кожуры вдоль всего овоща.
5. Очищенный картофель еще раз моют и нарезают нужными кусочками.

Быстрый способ чистки дрелью

Для чистки картофеля дрелью необходимо тщательно протереть используемый инструмент. Лучшим вариантом будет применение только что купленного устройства, которое не использовалось по прямому назначению.

Для проведения работы необходимо выполнить следующие действия:

1. Купленные или собранные клубни кладут в ведро.
2. Их заливают холодной водой и оставляют на 5 минут.
3. За это время подготавливают дрель, закрепляя на ее вращающемся элементе чистый ершик или любое подобное изделие.
4. Устройство подключают к источнику питания, а установленную насадку опускают в ведро.
5. Работающей дрелью выполняют круговые движения, стараясь добраться до каждого клубня.
6. После этого воду сливают, удаляя отделившуюся кожицу.

Как почистить картошку за несколько секунд?

Почистить сырую картошку ножом можно за несколько десятков секунд. Чтобы в несколько раз ускорить эту процедуру, необходимо воспользоваться специальным методом. Он заключается в следующем:

Картофель, очищенный от грязи и растительного мусора, выдерживают при комнатной температуре в течение 20 минут.
После этого берут нож и проводят им по всей окружности клубня

Важно, чтобы разрез был не слишком глубоким, а также заканчивался в той же точке, что и начинался.
В таком виде корнеплод кладут в горячую воду.
Через несколько минут его вынимают из кипятка и помещают в ледяную жидкость.
После всех этих манипуляций берут картошку двумя руками и выполняют растягивающее движение.
Если все сделано правильно, то кожура снимется без приложения больших усилий.

Как быстро почистить картофель в мундире

Картофель в мундире по-особенному вкусный. Чтобы не заморачиваться с очисткой кожуры с вареного овоща, воспользуйтесь хитростью, которая издавна применяется хозяйками для отделения скорлупы с вареных яиц.

• Горячие овощи залейте холодной водой на 10 секунд (для лучшего эффекта добавьте к воде лед).
• Острым ножом разрежьте кожуру по центру картофелины.
• Возьмите корнеплод в две руки и надавите пальцами на кожуру.
• Кожица мгновенно снимется без каких-либо усилий.

Если надрез на кожуре сделать до варки картошки, время пребывания готовых овощей в ледяной воде сокращается до нескольких секунд.

Чистка сырого картофеля

Почистить сырые корнеплоды можно при помощи овощного ножа или специальной овощечистки. Овощечистка удобна не всем, тем более, если в картофелине много глазков, всё равно придется пользоваться ножом. Но большим преимуществом этого инструмента является то, что при чистке остается очень мало отходов, потому что кожура срезается очень тонко, чего нельзя сделать с помощью ножа.

Чистка с помощью ножа

Многие с детства знают, как правильно чистить картошку ножом. Но для тех, кто не знаком с этим занятием, нужно выполнить следующие действия:

• Плоды нужно промыть от грязи и земли.
• Овощным ножом нужно срезать кожуру по кругу.
• Промыть корнеплоды.
• Вырезать глазки и подпорченные места.

Чистка овощечисткой

Специальная овощечистка более быстро очищает кожуру. Лучше всего использовать металлические или керамические овощечистки.

Корнеплоды нужно промыть, почистить, срезать глазки ножом или специальным наконечником и промыть под проточной водой.

Можно чистить клубни, не промывая их, но тогда корнеплоды нужно будет тщательнее мыть после очистки.

https://youtube.com/watch?v=RzUHF1fPZ1c

Предварительная подготовка

Перед тем, как почистить картошку, её обязательно нужно вымыть в проточной воде или в миске. Некоторые хозяйки предпочитают чистить грязные клубни, а мыть их уже после удаления кожуры. Но нужно помнить, что в почве, прилипшей к кожуре картофелин, много частиц полуразложившейся органики, которой удобряют грядки.

При чистке грязь смешивается с соком, впитывается в мякоть и плохо смывается. Правда, после этого клубни подвергают термической обработке, благодаря чему вероятность заболеть дизентерией ничтожно мала, но не стоит сбрасывать опасность со счетов. Мыть картофель перед чисткой намного гигиеничнее.

Если картошку чистит подросток или у взрослой хозяйки неудобный нож, лезвие способно соскользнуть с мокрой кожуры и поранить руку. Поэтому лучше после мытья обсушить клубни бумажным полотенцем.

Очищенный картофель сразу же опускают в холодную воду, иначе он потемнеет. К нарезке приступают только когда все клубни очищены.

Совет для очень ленивых или почему можно не прибегать к чистке молодой картошки

У нас почему-то принято чистить и тщательно мыть многие овощи начиная с огурцов и заканчивая картошкой. Оно и понятно, ведь овощи надо промывать обязательно, тем более, когда они принесены только что с грядки, ведь на них грязь наложена слоями. Да и нас с детства приучили, что фрукты, ягоды и овощи необходимо тщательно мыть, ведь без этого действия нас могут ожидать проблемы с пищеварением. И это на самом деле так.

А вот по поводу чистки овощей почему-то нет ни одного правила. Понятно, что когда картофель старый — то его кожура уже утратила все свои питательные вещества и ее, конечно же, нужно очищать и выбрасывать. Или взять огурцы, имеющие горькую и жесткую кожуру, которые просто необходимо тщательно очищать.

А вот когда клубни свеженькие и молодые, полные витаминов для того, чтобы мы могли развиваться здоровыми, — это ведь совсем другое дело. Тут стоит задуматься и решить для себя, стоит ли очищать молодой картофель если его кожура содержит в себе очень много питательных веществ: витамины В и С, фосфор, калий и железо. Более того, молодой картофель способен быстро выводить жидкость из организма, что очень способствует похудению. Тут стоит задуматься, так ли необходимо на самом деле очищать кожуру с молодого картофеля?

Как быстро почистить картошку в мундире

Картошка в мундирах — довольно популярное блюдо в России. С селедочкой, маринованными огурчиками или салом — это просто объедение.

Но чаще всего вареный картофель используется для приготовления других блюд. Для этого его нужно очистить. Вот как быстро очистить картошку, сваренную в мундире, чтобы это заняло не больше полминуты:

• Сварить овощ.
• Сразу после того как он сварился, переложить в очень холодную воду на несколько секунд.
• Сделать надрез вдоль картофелины.
• Потянуть за кожицу с обеих сторон, и она очень быстро снимется. В некоторых случаях не придется даже надрезать овощи.

Еще быстрее очистится картофель, если надрезы сделать перед варкой.

Как правильно и очень быстро очистить картофель и чем можно воспользоваться помимо ножа?

Процесс очистки картофеля, как правило, занимает большое количество времени, особенно если вы ждете гостей и вам необходимо приготовить разные гарниры и блюда для очень большого количества людей. Традиционно для этой цели принято использовать нож или другие кухонные инструменты, которые позволят легко и просто снять кожуру с корнеплода.

Но даже и в таком, на первый взгляд, довольно легком и простом деле, имеются свои тонкости и секреты, знания которых позволят вам научиться чистить картофель безопасно, очень быстро, эффективно и без лишних трудозатрат для того, чтобы такая проблема больше никогда не вставала перед вами.

Материалы изготовления

Для того, чтобы нож служил долго следует обратить особое внимание на то, из чего изготовлен данный предмет кухонной утвари. Основное внимание отдается лезвию, но не стоит забывать и о материале, который используется для ручки

Стоит отдать своё предпочтение нескользящему варианту исполнения, он будет удобен при длительном использовании.

В последнее время производители также стали добиваться эргономичной формы, которая идеально ложится в руку и минимизирует трение в процессе работы. Для ручки может быть использовано дерево, металл или нескользящий пластик, а основную конкуренцию в материалах для лезвия составляет керамика и нержавеющая сталь.

СОВЕТ:

Нержавеющая сталь

Один из самых широко распространенных материалов, из которого изготавливают большинство кухонных приспособлений. Связано это с рядом преимуществ такого типа стали: нож из нержавейки не окислится и не передаст характерный металлический привкус вашим продуктам, он отлично переносит перепады температур, не меняя при этом своей функциональности. Материал является ударопрочным и надежным в использовании.

Керамика

В последнее время кухонные принадлежности из этого материала набирают свою популярность. Керамические ножи имеют отличную заточку и являются довольно острыми, а главное надолго сохраняют за собой это качество, они не впитывают неприятные запахи и легко моются. Основным минусом можно назвать завышенную стоимость относительно высокой хрупкости данного материала, в основной массе керамические ножи не выдерживают падений или сильных ударов.

Как правильно чистить молодую картошку?

Большинство людей знают всего 1 или 2 способа почистить молодую картошку. Они ими пользуются на протяжении десятилетий, не подозревая о существовании более простых и быстрых методов.

Чистим молодую картошку солью

Самый простой и безопасный способ заключается в использовании обыкновенной каменной соли, которую можно купить в любом супермаркете. Кроме этого, понадобится объемная кастрюля с крышкой.

Работу выполняют так:

1. В подходящую по размеру емкость кладут тщательно вымытый и высушенный картофель.
2. Туда же насыпают большое количество каменной соли.
3. Кастрюлю закрывают крышкой и встряхивают.
4. Делают это до тех пор, пока грубый слой картошки не будет счищен мелкими кристаллами соли.
5. Чтобы убрать остатки соленой добавки, клубни моют холодной водой.

Как почистить губкой?

Счищать кожуру с корнеплодов можно при помощи любых подручных средств. Неплохим вариантом будет использование жесткой части губки для мытья посуды.

1. Предварительно вымытые клубни перекладывают в кастрюлю с водой.
2. Там их, не вынимая из жидкости, трут губкой.
3. Оставшиеся глазки и повреждения вырезают ножом.
4. Как только очищенная картошка в воде будет готова к дальнейшему приготовлению, ее вынимают, моют и кладут в кастрюлю.

Чистим картошку металлической губкой

С помощью металлической губки, предназначенной для мытья посуды, можно легко снять кожуру с корнеплода. Лучше всего такое приспособление использовать для обработки красного картофеля крупного размера.

Молодые клубни кладут в таз с холодной водой.
Затем поочередно вынимают каждый овощ и скребут его металлической губкой

Важно, чтобы она была новой и не использовалась для мытья посуды различными химическими средствами.
После этого перекладывают очищенную картошку в воду и варят до готовности.

Чистим при помощи сита

Эту кухонную принадлежность можно использовать не только по прямому назначению, но и для снятия кожуры с картофеля. Для этой работы подойдет только мелкое сито.

1. Сито помещают в раковину и открывают кран с холодной водой.
2. Затем берут один корнеплод и кладут его на металлическую сетку сита.
3. Несколько раз прокатывают по нему клубень, прикладывая небольшие усилия.
4. После этого вырезают глазки.

Из каких материалов выбирать ножи для чистки?

Лезвия чистящих ножей могут быть штампованы из нержавейки, цинка ( такие ножи обоюдоострые ), керамики ( ломкие, но очень острые лезвия, которые не прилипают к продукту).   Керамические ножи все еще достаточно дорогие. Они оправдывают цену тем что не окисляют продукты, не впитывают запахи, отлично разрезают сложные продукты вроде помидоров, даже мягких с плотной кожурой, но разочаровывают своей недолговечностью. Стоит отломить кусочек лезвия при попытке разрезать слишком твердый  или замороженный продукт – ремонту такой нож уже не подлежит.

Точить такие ножи нельзя, поэтому если нож заточек только с одной стороны, его будет неудобно использовать левшам. Ручка может быть как из пластика так и из металла. Пластик более теплый и комфортный к руке, нож с металлической ручкой более долговечный.

Совет!

Первые приборы для быстрого снятия кожуры с овощей появились во Франции в 1929 году.  Благодаря своей простоте и удобству они быстро завоевали рынок. Сейчас их можно купить в любом хозяйственном магазине, гипермаркете или магазине икеа.

В промышленности тоже есть свои способы очистить картошку от ненужной кожуры, и они сильно отличаются от бытовых.

Промышленные чистки овощей состоят из резервуара для засыпания картофеля, где стенки покрыты крупнозернистым наждачным камнем. В ходе такой очистки, кожура превращается в кашицу. Иногда для облегчения снятия кожуры, плоды обрабатывают паром. Как видите, такой способ очистки хоть и автоматизирован, но плохо применим в домашних условиях.

Как правильно чистить картошку: 5 способов

Казалось бы, что можно сказать нового о том, как чистить картошку? Для большинства россиян эта не самая веселая процедура на всю жизнь связана с понятием долга. Для мужчин – долга воинского со многими центнерами картошки, очищенной как попадется. Для женщин – долга супружеского с ежедневными стандартными ужинами с обязательным присутствием в меню этого главного в стране овоща, «второго хлеба» и «третьего мяса».

Попробуем систематизировать все основные способы, как правильно чистить картошку.

Популярные разновидности картофеля

Науке ботаника известны не менее двух тысяч сортов этого овоща. Какие-то из них идеальны тушения, рассыпчатые сорта хорошо подходят для варки «в мундире», сорта с низким содержанием крахмала – для жарки.

В любом случае все эти разнообразные сорта нужно чистить, включая и молодую картошку. Не стоит пренебрегать ими, предпочитая другие гарниры, будь то крупы или макароны.

Как правильно чистить картошку: немного теории

Под чисткой картофеля понимается удаление кожуры плода. Толщина снимаемого верхнего слоя может быть разной, в зависимости от опыта и навыков. Чистить картошку можно как ножом, так и другими приспособлениями. Промышленная чистка на предприятиях общественного питания, в армейских столовых и других подобных местах осуществляется с помощью специальных агрегатов.

Использование экономки

С помощью миниатюрных овощечисток (экономок) можно значительно упростить процесс чистки картофеля. Кожура при этом срезается тонкими слоями примерно одинаковой толщины.

Клубни при этом стоит заранее вымыть, чтобы не занести грязь на уже очищенные части.

Как чистить картошку с помощью ножа

Это самый распространенный способ. Кожура с клубня срезается круговыми движениями или по направлению «на себя». Этот метод больше подходит опытным людям. Вероятность порезаться при чистке ножом весьма значительная.

Использование электроприбора

Приобретение электрического агрегата для чистки овощей поможет освободиться от одной проблемы и тут же создаст другую.

Придется решать, что более неприятно: чистить картошку вручную или мыть каждый раз загрязненную картофелечистку.

Что делать с молодой картошкой: чистят ли ее?

Большинство кулинарных рецептов с использованием молодого картофеля не подразумевают его чистку. Если же она все-таки необходима, клубни достаточно промыть и слегка потереть губкой или металлической теркой.

Второй способ – погрузить на минуту клубни в кипяток, а затем переместить в кастрюлю с холодной водой. Остается лишь элементарно снять кожицу.

Что делать с картошкой, сваренной в мундире

Необходима вареная картошка для салата «Оливье»? Чтобы не мучиться и не тратить нервы на это неприятное занятие, лучше сразу нарезать на кубики сырые клубни и отварить.

Иначе придется делать надрезы на картофелинах и тянуть за кожуру, забивая сваренной мякотью пространство под ногтями.

Теперь вы понимаете, как можно просто и быстро чистить картошку разными способами. Следуйте им, и картофельные блюда перестанут быть для вас камнем преткновения.

Как быстро почистить картошку: сырую, вареную, молодую

Процесс приготовления блюд сегодня во многом упростился, благодаря активному развитию технологий. Но для большинства людей вопрос, как быстро чистить картошку при этом остался нерешенным. Конечно, теперь появились овощечистки, но они только делают манипуляцию безопаснее, а не быстрее. Мало кто знает, что уже много лет существует несколько методик, применение которых позволяет тратить на работу с корнеплодом всего несколько минут. При этом не обязательно приобретать дополнительные инструменты и создавать сложные конструкции. Главное, подобрать правильный подход к овощу, в зависимости от его вида и состояния.

Особенности работы с картошкой

Даже сегодня, несмотря на появление овощечисток, многие кулинары продолжают чистить картошку ножом. При этом работа ведется по направлению к себе, по спирали или окружности. Даже многолетний опыт и очень острый нож не способны защитить при таком подходе от травм. А скорость обработки компонентов оставляет желать лучшего.
Ускорить и упростить подход можно только одним способом:

• Берем клубень, срезаем у него с двух сторон кожуру, чтобы придать устойчивость.
• Ставим овощ на доску и начинаем удалять кожуру продольными движениями. Сначала мякоть будет срезаться чуть больше, чем обычно, но со временем навык придет.

Совет: Еще при покупке картофеля необходимо обратить внимание на его качество. Если клубни покрыты точками и ямочками, чистка в любом случае превратится в пытку, которая растянется на продолжительное время. Да и внутри у такого продукт нередко обнаруживаются червоточины.

Кстати, именно так лучше всего работать и при использовании овощечистки. В этом случае пальцы и ногти будут защищены от царапин и порезов, а мякоть с овоща будет сниматься в минимальном объеме. Такой способ даже можно использовать при обучении детей.

Как проще всего почистить молодую картошку?

Совсем молодую картошку лучше вообще не чистить, особенно, если она была выращена на собственном приусадебном участке. Ее кожа настолько тонкая, что совсем не портит продукт. Достаточно потереть компонент жесткой губкой и вырезать глазки.

Помимо этого, существует еще несколько действенных методик, способных максимально сократить время работ:

• Молодые клубни промываем, готовим две емкости – с кипятком и холодной водой (в нее можно даже добавить немного льда). Овощи поштучно опускаем на полминуты в кипяток, после чего перекладываем в ледяную воду и держим столько же. После такой обработки кожица будет буквально слезать с поверхности мякоти.
• Еще для чистки молодой картошки используют металлическую сетку для яиц. Главное, быстро поворачивать инструмент, держа его под сильным напором холодной воды.
• Чтобы правильно почистить картошку, купленную на рынке или в магазине, лучше воспользоваться более агрессивным и основательным методом. Берем металлическую мочалку или пластиковую щетку и тщательно трем каждый клубень до получения желаемого результата.
• Очень мелкие элементы требуют особого подхода. Берем полиэтиленовый пакет, насыпаем туда несколько столовых ложек крупной поваренной соли и картофель. Не стоит пытаться сразу обработать много овощей, они могут плохо очиститься. Трем заготовку между ладошками, тщательно прокатывая каждый элемент. Остается только извлечь содержимое и хорошенько промыть его под холодной водой.

Любители технических конструкций могут соорудить инструмент для чистки молодого картофеля. Для этого берут новый туалетный ершик, обрезают его ручку, оставив всего пару сантиметров. Заготовку крепят к строительному миксеру – все готово. В ведро с водой опускаем не более 1 кг картофеля, ершик и включаем устройство. Обработка должна занимать не менее 3-5 минут, тогда вся кожица полностью счистится с поверхности продукта.

Рекомендации по чистке картофеля в мундире

Если клубни ровные и красивые, просто отвариваем их по привычной схеме. Только сразу после обработки не остужаем компоненты, чтобы отправить на чистку, а опускаем их в очень холодную воду. От перепада температур кожица должна лопнуть, после чего ее можно будет быстро и без проблем снять с помощью маленького ножа.

Помимо этого, есть еще один способ обработки ингредиента. Он более хлопотный, зато дает прекрасный результат:

• Каждый корнеплод надрезаем по окружности. Затрагиваем только кожицу, стараемся не повреждать мякоть. Линия должна быть замкнутой.
• Заготовки выкладываем в воду и варим как обычно. За минуту до выключения плиты готовим емкость с ледяной водой.
• Кастрюлю с картофелем снимаем с плиты, воду не сливаем. Шумовкой или ложкой достаем один клубень, опускаем его в холодную воду, ждем 10 секунд и достаем. Теперь кожица буквально соскользнет с поверхности мякоти и ее можно будет снять двумя частями.
• Данный способ хорош еще и тем, что он позволяет защитить пальцы от ожогов, но сам картофель внутри остается горячим.

Сегодня все популярнее становятся автоматические овощечистки, которые удаляют кожуру как с корнеплодов, так и фруктов, других овощей. Для этого нужно лишь зафиксировать изделие на приспособлении и запустить его. Умное устройство просигналит, когда компонент будет очищен. Единственное неудобство подхода – каждый клубень придется устанавливать и снимать вручную, да и глазки такой прибор не удаляет. Зато кожица снимается очень тонко, но только при условии, что поверхность у картофеля ровная, без резких переходов.

Способ быстро почистить картофель, чтобы кожура сама слезала

Итак друзья, предположим вам нужно почистить целую кастрюлю картошки для салатов или на пюре, не важно. В классическом варианте все берут плоды картофеля и очищают каждый вручную ножом или с помощью овощечистки, в основном до варки.
Есть конечно и те, кто чистить плоды после варки, что значительно сложнее.
Сегодня я предложу способ, который сможет значительно сократить время (особенно при большом количестве картофеля), и сберечь ваши усилия. А самое главное, что при таком методе «отход» будит минимален, слезет только кожура, причем почти сама.

Способ быстро почистить большое количество картошки

Берем сырой, мытый картофель и обычным кухонным ножом надрезаем его кожицу по средине.

Получится надрезаем по кольцу.

Делать это, поверьте, очень быстро. Гораздо быстрее чем чистить каждую картофелину.

На эту кастрюлю ушла одна минута.
Теперь ставим на огонь и заливаем кипятком из чайника. Затем варим до готовности.

Как только все сварилось, воду переливаем в другую кастрюлю. Он вам пригодится, если вы дальше будете делать пюре. А если не будете, то можно слить сразу в раковину.
Затем заливаем картошку холодной водой из под крана. Можно немного подождать, чтобы проходящая вода все хорошенько охладила.

Ждем пока немного остынет и приступаем к чистке. Берем плоды и просто снимаем с них «колпачки» руками.

Неимоверно просто! На кастрюлю ушла опять одна минута! Фактически ваш труд занял две минуты, не более.
Далее хотите сделать пюре или подогреть картофель — опустите его обратно в бульон и разогрейте.

Обязательно возьмите этот полезный лайфхак себе на заметку.

Смотрите видео

Если вы цените время и любите его экономить, то наверняка вас заинтересует как почистить много чеснока за пару секунд.

12 идей, как быстро и легко почистить молодую картошку – Фото Еда и Кулинария

Такой овощ, как картофель обогащен питательными и разными полезными веществами. Он может способствовать понижению холестерина, а также содержит в себе большое количество минералов и витаминов.

Науке известны не менее двух тысяч сортов этого овоща, среди которых есть рассыпчатые сорта, идеально подходящие для варки в мундире, сорта для жарки — с низким содержанием крахмала, а также и другие сорта, предназначенные для идеального тушения.

Готовить блюда из картофеля — одно удовольствие, тем более, что сегодня существует масса рецептов для приготовления самых разнообразных блюд на любой вкус. Но речь сегодня пойдет не об этом, а о самом нелюбимом для многих людей моменте — чистке картофеля.

Свежие клубни, как правило, употребляют в пищу целыми и практически не очищают их от кожицы. Тем не менее для приготовления, к примеру, пюре или каких-то других блюд, которых существует великое множество, картофель необходимо очистить.

Как очень быстро почистить картофель?

Процесс очистки картофеля, как правило, занимает большое количество времени, особенно если вы ждете гостей и вам необходимо приготовить разные гарниры и блюда для очень большого количества людей. Традиционно для этой цели принято использовать нож или другие кухонные инструменты, которые позволят легко и просто снять кожуру с корнеплода.

Но даже и в таком, на первый взгляд, довольно легком и простом деле, имеются свои тонкости и секреты, знания которых позволят вам научиться чистить картофель безопасно, очень быстро, эффективно и без лишних трудозатрат для того, чтобы такая проблема больше никогда не вставала перед вами.

Что понадобится для чистки?

• Вода
• Специальный короткий нож, предназначенный для чистки картофеля
• Любая емкость
• Овощечистка (нож-экономка)
• Насадка — ершик
• Сито
• Дрель
• Губка металлическая

Совет для очень ленивых!

Почему можно вообще не чистить молодую картошку?

У нас почему-то принято чистить и тщательно мыть многие овощи начиная с огурцов и заканчивая картошкой. Оно и понятно, ведь овощи надо промывать обязательно, тем более, когда они принесены только что с грядки, ведь на них грязь наложена слоями. Да и нас с детства приучили, что фрукты, ягоды и овощи необходимо тщательно мыть, ведь без этого действия нас могут ожидать проблемы с пищеварением. И это на самом деле так.

А вот по поводу чистки овощей почему-то нет ни одного правила. Понятно, что когда картофель старый — то его кожура уже утратила все свои питательные вещества и ее, конечно же, нужно очищать и выбрасывать. Или взять огурцы, имеющие горькую и жесткую кожуру, которые просто необходимо тщательно очищать.

Необходимо на самом деле очищать кожуру с молодого картофеля?

Когда клубни свеженькие и молодые, полные витаминов для того, чтобы мы могли развиваться здоровыми, — это ведь совсем другое дело. Тут стоит задуматься и решить для себя, стоит ли очищать молодой картофель если его кожура содержит в себе очень много питательных веществ: витамины В и С, фосфор, калий и железо. Более того, молодой картофель способен быстро выводить жидкость из организма, что очень способствует похудению.

12 самых быстрых способов чистки картофеля

1. Специальные перчатки

Промойте перед очисткой молодые клубни картофеля под струей воды для того, чтобы полностью избавиться от остатков земли и тщательно промойте в тех местах, где находятся глазки. Наденьте на руки специальные хозяйственные перчатки из очень грубого материала или также могут подойти для этой цели специальные рукавицы для пилинга.

При таком способе кожура отделится практически сразу же, а вода тут же смоет ее. Таким образом, в домашних условиях можно незаметно очистить максимально много молодых клубней.

2. Обычная губка

Если у вас нет специальных перчаток — не беда. Их можно заменить обычной губкой, которой мы моем посуду (воспользоваться ее жесткой стороной), а также ершиком или скребком для очищения кухонных принадлежностей. Тут прекрасно может подойти даже обычная щетка для чистки паласа.

• Для того, чтобы очистить клубень губкой, необходимо развернуть ее шершавой стороной. В таком случае кожура быстрее будет отходить от овоща и процесс пойдет значительно быстрее.
• Для того, чтобы эффект от чистки был более ощутимым, следует картофелину держать под струей воды. Она будет смывать оставшуюся грязь с кожурки, а также способствовать ее отслоению.
• Эту манипуляцию можно проделать с любым скребком, который есть на вашей кухне, поскольку его шершавая поверхность способна очень быстро избавиться от картофельной кожуры.

3. Замачивание в воде

1. Для этого необходимо картофель поместить в любую емкость, которая закрывается. Можно также использовать очень прочный пакет. Залить картофель холодной водой и оставить постоять некоторое время, обязательно накрыв емкость крышкой.
2. Если вы используете прочный пакет, то просто плотно его завяжите, чтобы при этом вода оставалась внутри пакета.
3. Теперь необходимо потрясти пакет или посуду, в которой находятся клубни, и слить всю воду, оценивая сколько картофеля очистилось от кожуры. Если потребуется, то проделать данную процедуру нужно несколько раз, пока вода не станет чистой. Держать картофель в воде следует буквально несколько минут.

4. Кипяток и холодная вода

Это ещё один простой способ, который можно легко осуществить в домашних условиях. Для этого нужно приготовить таз или кастрюлю, поместить в нее картофель и потереть картофелины друг о друга. Этот способ также убирает с клубней «лоскуты» шкурки. Для того, чтобы кожура смогла отойти от картофеля самостоятельно — следует опустить его сперва ненадолго в крутой кипяток, после чего тут же опустить его в ледяную воду. В этом случае клубни останется только сполоснуть под проточной водой.

5. Металлическая сетка

Также можно удалить кожицу, воспользовавшись металлической сеткой (авоськой) для яиц. Для этого, в ней достаточно очень тщательно промыть картошку и кожура самостоятельно отойдет.

6. Способ экстрим-очистки с помощью дрели в домашних условиях:

Хорошо промытые от земли клубни молодого картофеля высыпать в ведро или любую другую подходящую емкость и залить его полностью водой.

Теперь на дрель необходимо надеть разрезанный вдоль, новый ершик, в виде насадки и хорошенько его закрепить.

После этого опустить дрель в нашу емкость с картофелем, включить ее и начать делать ершиком круговые движения. Следите за тем, чтобы сама дрель не была погружена в воду, иначе вас может ударить током. После проделанной процедуры слить воду и очищенный молодой картофель полностью готов.

7. Почистить солью

Промытый молодой картофель (он не должен быть мокрым) складываем в любую емкость, имеющую крышку. Идеально подойдет пластиковое ведерко.

После этого засыпаем в ведро несколько столовых ложек соли крупного помола, плотно закрываем емкость и хорошенько ее трясем. Теперь картофель промываем и все готово.

• Кожура слезает с клубней за счет скрабирования.

Этот способ считается наилучшим для мелкого молодого картофеля, размер которого величиной с грецкий орех.

8. Нож

Этот способ является самым древним и проверенным. Для него применяется либо обычный нож, к которому привыкли все современные хозяйки, либо какой-то продолговатый острый предмет, внешне напоминающий нож.

Следует отметить, что данный способ считается самым длительным способом по очистке картофеля от кожуры в домашних условиях.

Для чистки необходимо выбрать правильный ножик, как правило, это небольшой, короткий инструмент, который удобно держать в руках, а также маневрировать им на поверхности овоща.

• Перед началом следует тщательно промыть клубень, не забывая про глазки.

Каждую картофелину рекомендуется аккуратно отскребать, а не снимать ножом слой кожуры. Попадающиеся глазки необходимо тщательно выковыривать.

После процесса очистки следует опять хорошо промыть клубни, после чего можно смело приступать к готовке определенных блюд из картофеля.

9. Картофель в «мундире»

Данный способ за считанные секунды позволит очистить вашу картошечку в домашних условиях .

Для этого следует сварить неочищенный, хорошо промытый картофель в кастрюле, после чего опустить его в ледяную воду буквально на пять десять секунд.

Кожура с картошки снимется очень быстро, двумя руками, одним лишь движением в сторону.

Совет при чистке для ваших рук: Для того, чтобы на ваших руках не остались темные пятна после чистки, если вы чистите картофель без рукавиц, то перед этим смочите свои руки лимонной кислотой или уксусом и хорошенько дайте им просохнуть, не вытирая.

10. Овощечистка

Молодые корнеплоды можно почистить при помощи специальной овощечистки. Этот метод полностью безопасен даже для детей и способен значительно ускорить весь процесс чистки картофеля.

При использовании овощечистки максимально сохраняется мякоть клубней, за счет того, что толщина срезаемой кожуры ограничена и совсем невелика.

Овощечистки бывают разных моделей и самые популярные среди них — прямые, имеющие форму ножа, либо так называемые «рогатки».

Есть также модели, имеющие плавающее лезвие. Оно способно повторять все изгибы продукта и любые неровности. За счет этого оно преодолевает любые трудности без проблем.

Для того, чтобы правильно очистить клубень, необходимо взять его в одну руку, а в другую взять овощерезку и удерживая ее в руке, словно валик для покраски, уравновешивать большим пальцем. При этом стараться держать палец максимально далеко от лезвия.

Чистку можно начать по направлению либо к себе, либо от себя, кому как будет удобнее. По всей длине картофеля срезайте полосы кожуры одним быстрым движением.

Поворачивайте клубень в руках, равномерно очищая его со всех сторон. После чего удалите имеющиеся глазки с помощью ножа.

11. Электрическая картофелечистка

Для людей, предпочитающим экономить свое время по максимуму, прекрасным решением станет электрокартофелечистка, при помощи которой данный процесс пройдет быстрее и без особых усилий.

В первую очередь нужно подобрать клубни одного размера, весом примерно около одного килограмма и поместить их в емкость устройства. Далее необходимо налить три стакана воды, закрыть крышкой и включить устройство приблизительно на две минуты.

После этого достаньте очищенный картофель и хорошо промойте его под проточной водой, надев предварительно перчатки. Затем вручную ножом удалите глазки и овощ к употреблению готов.

12. Стиральная машина

Существуют также необычные и не менее быстрые методы чистки молодого картофеля, помимо описанных выше.

Клубни помещают в центрифугу стиральной машины и прокручивают на протяжении пяти минут. Только машина обязательно должна быть активаторного типа.

При таком способе кожура удаляется из-за того, что картофель трется друг об друга, а также о стенки стиральной машины.

Чистка отварного картофеля

Картофель, сваренный с кожурой, отличается по своим вкусовым качествам и используется для приготовления очень многих блюд.

Очистить такие клубни можно двумя способами.

Способ 1:

Это один из самых распространенных способов чистки, при котором необходимо достать картофелину из воды, положить ее на доску или тарелку, наколоть ее на вилку и снять шкурку при помощи ножа.

Это хороший способ для того, чтобы чистить очень горячие клубни, при этом экономя максимальное количество съедобной мякоти.

Способ 2:

Избавиться от кожуры на клубнях практически за пару секунд поможет следующий способ:

Картофель хорошо промыть, затем сделать круговые надрезы, проводя ножом вдоль так называемого экватора. Очень важно, чтобы точки начала и конца надрезов обязательно совпадали. После этого отправляйте клубни на плиту вариться.

Перед окончанием процесса варки, подготовьте кастрюлю с очень холодной водой. В нее даже можно бросить немного льда для достижения более хорошего эффекта. Теперь с помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю со льдом и посчитайте примерно до десяти.

• Далее, достаньте клубень из воды и двумя руками с разных концов надавите на него.

Кожура, благодаря такому методу, слезает довольно легко и быстро. При этом сама картошка будет оставаться достаточно горячей. Таким образом, вы сможете за минимальное количество времени очистить картофель не обжигая при этом рук.

Данный способ за считанные секунды позволит очистить вашу картошечку в домашних условиях .

Для этого следует сварить неочищенный, хорошо промытый картофель в кастрюле, после чего опустить его в ледяную воду буквально на пять десять секунд.

Кожура с картошки снимется очень быстро, двумя руками, одним лишь движением в сторону.

Совет при чистке для ваших рук: Для того, чтобы на ваших руках не остались темные пятна после чистки, если вы чистите картофель без рукавиц, то перед этим смочите свои руки лимонной кислотой или уксусом и хорошенько дайте им просохнуть, не вытирая.

10. Овощечистка

Молодые корнеплоды можно почистить при помощи специальной овощечистки. Этот метод полностью безопасен даже для детей и способен значительно ускорить весь процесс чистки картофеля.

При использовании овощечистки максимально сохраняется мякоть клубней, за счет того, что толщина срезаемой кожуры ограничена и совсем невелика.

Овощечистки бывают разных моделей и самые популярные среди них — прямые, имеющие форму ножа, либо так называемые «рогатки».

Есть также модели, имеющие плавающее лезвие. Оно способно повторять все изгибы продукта и любые неровности. За счет этого оно преодолевает любые трудности без проблем.

Для того, чтобы правильно очистить клубень, необходимо взять его в одну руку, а в другую взять овощерезку и удерживая ее в руке, словно валик для покраски, уравновешивать большим пальцем. При этом стараться держать палец максимально далеко от лезвия.

Чистку можно начать по направлению либо к себе, либо от себя, кому как будет удобнее. По всей длине картофеля срезайте полосы кожуры одним быстрым движением.

Поворачивайте клубень в руках, равномерно очищая его со всех сторон. После чего удалите имеющиеся глазки с помощью ножа.

11. Электрическая картофелечистка

Для людей, предпочитающим экономить свое время по максимуму, прекрасным решением станет электрокартофелечистка, при помощи которой данный процесс пройдет быстрее и без особых усилий.

В первую очередь нужно подобрать клубни одного размера, весом примерно около одного килограмма и поместить их в емкость устройства. Далее необходимо налить три стакана воды, закрыть крышкой и включить устройство приблизительно на две минуты.

После этого достаньте очищенный картофель и хорошо промойте его под проточной водой, надев предварительно перчатки. Затем вручную ножом удалите глазки и овощ к употреблению готов.

12. Стиральная машина

Существуют также необычные и не менее быстрые методы чистки молодого картофеля, помимо описанных выше.

Клубни помещают в центрифугу стиральной машины и прокручивают на протяжении пяти минут. Только машина обязательно должна быть активаторного типа.

При таком способе кожура удаляется из-за того, что картофель трется друг об друга, а также о стенки стиральной машины.

Чистка отварного картофеля

Картофель, сваренный с кожурой, отличается по своим вкусовым качествам и используется для приготовления очень многих блюд.

Очистить такие клубни можно двумя способами.

Способ 1:

Это один из самых распространенных способов чистки, при котором необходимо достать картофелину из воды, положить ее на доску или тарелку, наколоть ее на вилку и снять шкурку при помощи ножа.

Это хороший способ для того, чтобы чистить очень горячие клубни, при этом экономя максимальное количество съедобной мякоти.

Способ 2:

Избавиться от кожуры на клубнях практически за пару секунд поможет следующий способ:

Картофель хорошо промыть, затем сделать круговые надрезы, проводя ножом вдоль так называемого экватора. Очень важно, чтобы точки начала и конца надрезов обязательно совпадали. После этого отправляйте клубни на плиту вариться.

Перед окончанием процесса варки, подготовьте кастрюлю с очень холодной водой. В нее даже можно бросить немного льда для достижения более хорошего эффекта. Теперь с помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю со льдом и посчитайте примерно до десяти.

• Далее, достаньте клубень из воды и двумя руками с разных концов надавите на него.

Кожура, благодаря такому методу, слезает довольно легко и быстро. При этом сама картошка будет оставаться достаточно горячей. Таким образом, вы сможете за минимальное количество времени очистить картофель не обжигая при этом рук.

Важно:

Молодую картошку необходимо научиться чистить правильно. Если вы подойдете к данному процессу неумело, то ваши руки, а может быть даже и другие части тела, будут иметь цвет йода. При чистке молодых клубней рекомендуется одевать на руки резиновые перчатки.

Соблюдая эти нехитрые правила, проверенные временем на практике, любая хозяйка может без особых усилий, безопасно и достаточно быстро почистить любое количество полезных клубней. Для того, чтобы получить тот результат, который вы хотите, просто выберите вариант, приемлемый именно для вас. А многообразие различных рецептов позволит вам добавить пикантности, а также порадовать ваших близких.

Автор: Аристова Т. 

12 способов легко почистить молодую картошку :: Инфониак

Полезные советы

Такой овощ, как картофель обогащен питательными и разными полезными веществами. Он может способствовать понижению холестерина, а также содержит в себе большое количество минералов и витаминов.

Науке известны не менее двух тысяч сортов этого овоща, среди которых есть рассыпчатые сорта, идеально подходящие для варки в мундире, сорта для жарки — с низким содержанием крахмала, а также и другие сорта, предназначенные для идеального тушения.

Готовить блюда из картофеля — одно удовольствие, тем более, что сегодня существует масса рецептов для приготовления самых разнообразных блюд на любой вкус. Но речь сегодня пойдет не об этом, а о самом нелюбимом для многих людей моменте — чистке картофеля.

Свежие клубни, как правило, употребляют в пищу целыми и практически не очищают их от кожицы. Тем не менее для приготовления, к примеру, пюре или каких-то других блюд, которых существует великое множество, картофель необходимо очистить.

Как правильно и очень быстро очистить картофель и чем можно воспользоваться помимо ножа?

Процесс очистки картофеля, как правило, занимает большое количество времени, особенно если вы ждете гостей и вам необходимо приготовить разные гарниры и блюда для очень большого количества людей. Традиционно для этой цели принято использовать нож или другие кухонные инструменты, которые позволят легко и просто снять кожуру с корнеплода.

Но даже и в таком, на первый взгляд, довольно легком и простом деле, имеются свои тонкости и секреты, знания которых позволят вам научиться чистить картофель безопасно, очень быстро, эффективно и без лишних трудозатрат для того, чтобы такая проблема больше никогда не вставала перед вами.

Читайте также: Как правильно варить картофель

Попробуем систематизировать основные способы легко почистить молодую картошку

Что понадобится для чистки?

1. 
   Вода

2. 
   Специальный короткий нож, предназначенный для чистки картофеля

3. 
   Любая емкость

4. 
   Овощечистка (нож-экономка)

5. 
   Насадка — ершик

6. 
   Сито

7. 
   Дрель

8. 
   Губка металлическая

Совет для очень ленивых или почему можно не прибегать к чистке молодой картошки

У нас почему-то принято чистить и тщательно мыть многие овощи начиная с огурцов и заканчивая картошкой. Оно и понятно, ведь овощи надо промывать обязательно, тем более, когда они принесены только что с грядки, ведь на них грязь наложена слоями. Да и нас с детства приучили, что фрукты, ягоды и овощи необходимо тщательно мыть, ведь без этого действия нас могут ожидать проблемы с пищеварением. И это на самом деле так.

А вот по поводу чистки овощей почему-то нет ни одного правила. Понятно, что когда картофель старый — то его кожура уже утратила все свои питательные вещества и ее, конечно же, нужно очищать и выбрасывать. Или взять огурцы, имеющие горькую и жесткую кожуру, которые просто необходимо тщательно очищать.

А вот когда клубни свеженькие и молодые, полные витаминов для того, чтобы мы могли развиваться здоровыми, — это ведь совсем другое дело. Тут стоит задуматься и решить для себя, стоит ли очищать молодой картофель если его кожура содержит в себе очень много питательных веществ: витамины В и С, фосфор, калий и железо. Более того, молодой картофель способен быстро выводить жидкость из организма, что очень способствует похудению. Тут стоит задуматься, так ли необходимо на самом деле очищать кожуру с молодого картофеля?

Читайте также: Вегетарианские рецепты: Самый вкусный запечённый картофель

Очень быстрый способ чистки

1. При помощи специальных перчаток:

Промойте перед очисткой молодые клубни картофеля под струей воды для того, чтобы полностью избавиться от остатков земли и тщательно промойте в тех местах, где находятся глазки. Наденьте на руки специальные хозяйственные перчатки из очень грубого материала или также могут подойти для этой цели специальные рукавицы для пилинга.

При таком способе кожура отделится практически сразу же, а вода тут же смоет ее. Таким образом, в домашних условиях можно незаметно очистить максимально много молодых клубней.

2. При помощи обычной губки:

Если у вас нет специальных перчаток — не беда. Их можно заменить обычной губкой, которой мы моем посуду (воспользоваться ее жесткой стороной), а также ершиком или скребком для очищения кухонных принадлежностей. Тут прекрасно может подойти даже обычная щетка для чистки паласа.

Для того, чтобы очистить клубень губкой, необходимо развернуть ее шершавой стороной. В таком случае кожура быстрее будет отходить от овоща и процесс пойдет значительно быстрее.

Для того, чтобы эффект от чистки был более ощутимым, следует картофелину держать под струей воды. Она будет смывать оставшуюся грязь с кожурки, а также способствовать ее отслоению.

Эту манипуляцию можно проделать с любым скребком, который есть на вашей кухне, поскольку его шершавая поверхность способна очень быстро избавиться от картофельной кожуры.

3. Замачивание в воде:

Для этого необходимо картофель поместить в любую емкость, которая закрывается. Можно также использовать очень прочный пакет. Залить картофель холодной водой и оставить постоять некоторое время, обязательно накрыв емкость крышкой.

Если вы используете прочный пакет, то просто плотно его завяжите, чтобы при этом вода оставалась внутри пакета.

Теперь необходимо потрясти пакет или посуду, в которой находятся клубни, и слить всю воду, оценивая сколько картофеля очистилось от кожуры. Если потребуется, то проделать данную процедуру нужно несколько раз, пока вода не станет чистой. Держать картофель в воде следует буквально несколько минут.

Читайте также: Неожиданное происхождение известных блюд и продуктов

4. С использованием кипятка:

Приготовить таз или кастрюлю, поместить в нее картофель и потереть картофелины друг о друга. Этот способ также убирает с клубней «лоскуты» шкурки. Для того, чтобы кожура смогла отойти от картофеля самостоятельно — следует опустить его сперва ненадолго в крутой кипяток, после чего тут же опустить его в ледяную воду. В этом случае клубни останется только сполоснуть под проточной водой.

5. С использованием металлической сетки:

Также можно удалить кожицу, воспользовавшись металлической сеткой для яиц. Для этого, в ней достаточно очень тщательно промыть картошку и кожура самостоятельно отойдет.

6. Способ экстрим-очистки с помощью дрели в домашних условиях:

Хорошо промытые от земли клубни молодого картофеля высыпать в ведро или любую другую подходящую емкость и залить его полностью водой.

Теперь на дрель необходимо надеть разрезанный вдоль, новый ершик, в виде насадки и хорошенько его закрепить.

После этого опустить дрель в нашу емкость с картофелем, включить ее и начать делать ершиком круговые движения. Следите за тем, чтобы сама дрель не была погружена в воду, иначе вас может ударить током. После проделанной процедуры слить воду и очищенный молодой картофель полностью готов.

7. Чистка мелкого, величиной с грецкий орех, картофеля с помощью соли:

Промытый молодой картофель (он не должен быть мокрым) складываем в любую емкость, имеющую крышку. Идеально подойдет пластиковое ведерко.

После этого засыпаем в ведро несколько столовых ложек соли крупного помола, плотно закрываем емкость и хорошенько ее трясем. Теперь картофель промываем и все готово.

Кожура слезает с клубней за счет скрабирования.

Этот способ считается наилучшим для молодого картофеля, размер которого величиной с грецкий орех.

8. Чистка с помощью ножа:

Этот способ является самым древним и проверенным. Для него применяется либо обычный нож, к которому привыкли все современные хозяйки, либо какой-то продолговатый острый предмет, внешне напоминающий нож.

Следует отметить, что данный способ считается самым длительным способом по очистке картофеля от кожуры.

Для чистки необходимо выбрать правильный ножик, как правило, это небольшой, короткий инструмент, который удобно держать в руках, а также маневрировать им на поверхности овоща.

Перед началом следует тщательно промыть клубень, не забывая про глазки.

Каждую картофелину рекомендуется аккуратно отскребать, а не снимать ножом слой кожуры. Попадающиеся глазки необходимо тщательно выковыривать.

После процесса очистки следует опять хорошо промыть клубни, после чего можно смело приступать к готовке определенных блюд из картофеля.

9. Способ очистки в «мундире»:

Данный способ за считанные секунды позволит очистить вашу картошечку.

Для этого следует сварить неочищенный, хорошо промытый картофель в кастрюле, после чего опустить его в ледяную воду буквально на пять десять секунд.

Кожура с картошки снимется очень быстро, двумя руками, одним лишь движением в сторону.

Совет при чистке для ваших рук:

Для того, чтобы на ваших руках не остались темные пятна после чистки, если вы чистите картофель без рукавиц, то перед этим смочите свои руки лимонной кислотой или уксусом и хорошенько дайте им просохнуть, не вытирая.

10. С помощью стиральной машины:

Существуют также необычные и не менее быстрые методы чистки молодого картофеля, помимо описанных выше.

Клубни помещают в центрифугу стиральной машины и прокручивают на протяжении пяти минут. Только машина обязательно должна быть активаторного типа.

При таком способе кожура удаляется из-за того, что картофель трется друг об друга, а также о стенки стиральной машины.

11. С помощью овощечистки:

Молодые корнеплоды можно почистить при помощи специальной овощечистки. Этот метод полностью безопасен даже для детей и способен значительно ускорить весь процесс чистки картофеля.

При использовании овощечистки максимально сохраняется мякоть клубней, за счет того, что толщина срезаемой кожуры ограничена и совсем невелика.

Овощечистки бывают разных моделей и самые популярные среди них — прямые, имеющие форму ножа, либо так называемые «рогатки».

Есть также модели, имеющие плавающее лезвие. Оно способно повторять все изгибы продукта и любые неровности. За счет этого оно преодолевает любые трудности без проблем.

Для того, чтобы правильно очистить клубень, необходимо взять его в одну руку, а в другую взять овощерезку и удерживая ее в руке, словно валик для покраски, уравновешивать большим пальцем. При этом стараться держать палец максимально далеко от лезвия.

Чистку можно начать по направлению либо к себе, либо от себя, кому как будет удобнее. По всей длине картофеля срезайте полосы кожуры одним быстрым движением.

Поворачивайте клубень в руках, равномерно очищая его со всех сторон. После чего удалите имеющиеся глазки с помощью ножа.

12. С помощью электрической картофелечистки:

Для людей, предпочитающим экономить свое время по максимуму, прекрасным решением станет электрокартофелечистка, при помощи которой данный процесс пройдет быстрее и без особых усилий.

В первую очередь нужно подобрать клубни одного размера, весом примерно около одного килограмма и поместить их в емкость устройства. Далее необходимо налить три стакана воды, закрыть крышкой и включить устройство приблизительно на две минуты.

После этого достаньте очищенный картофель и хорошо промойте его под проточной водой, надев предварительно перчатки.

Затем вручную ножом удалите глазки и овощ к употреблению готов.

Чистка отварного картофеля

Картофель, сваренный с кожурой, отличается по своим вкусовым качествам и используется для приготовления очень многих блюд.

Очистить такие клубни можно двумя способами.

Способ 1:

Это один из самых распространенных способов чистки, при котором необходимо достать картофелину из воды, положить ее на доску или тарелку, наколоть ее на вилку и снять шкурку при помощи ножа.

Это хороший способ для того, чтобы чистить очень горячие клубни, при этом экономя максимальное количество съедобной мякоти.

Способ 2:

Избавиться от кожуры на клубнях практически за пару секунд поможет следующий способ:

Картофель хорошо промыть, затем сделать круговые надрезы, проводя ножом вдоль так называемого экватора. Очень важно, чтобы точки начала и конца надрезов обязательно совпадали. После этого отправляйте клубни на плиту вариться.

Перед окончанием процесса варки, подготовьте кастрюлю с очень холодной водой. В нее даже можно бросить немного льда для достижения более хорошего эффекта. Теперь с помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю со льдом и посчитайте примерно до десяти.

Далее, достаньте клубень из воды и двумя руками с разных концов надавите на него.

Кожура, благодаря такому методу, слезает довольно легко и быстро. При этом сама картошка будет оставаться достаточно горячей. Таким образом, вы сможете за минимальное количество времени очистить картофель не обжигая при этом рук.

Важно:

Молодую картошку необходимо научиться чистить правильно. Если вы подойдете к данному процессу неумело, то ваши руки, а может быть даже и другие части тела, будут иметь цвет йода. При чистке молодых клубней рекомендуется одевать на руки резиновые перчатки.

Соблюдая эти нехитрые правила, проверенные временем на практике, любая хозяйка может без особых усилий, безопасно и достаточно быстро почистить любое количество полезных клубней. Для того, чтобы получить тот результат, который вы хотите, просто выберите вариант, приемлемый именно для вас. А многообразие различных рецептов позволит вам добавить пикантности, а также порадовать ваших близких.

Как чистить картофель. Чистим картофель быстро и правильно.

Как чистить картофель. Чистим картофель быстро и правильно.

Картошка прочно вошла в нашу жизнь, не смотря на то, что Пётр Великий привёз её в страну сравнительно недавно — всего несколько столетий тому назад. Сейчас мы и представить себе не можем наш стол без ароматного воздушного пюре, драников, вареников с картошкой и салом. Но прежде чем приступать к приготовлению блюд из него, его нужно подготовить к кулинарному процессу. Чистить картофель — рутинное и порой нелюбимое занятие. Как выполнить задачу быстрее?

Существует много вариантов чистки. Мы можем чистить от кожуры молодой, сырой, варёный картофель. Для каждого вида мы используем разные способы и инструменты, в том числе и народные.

Необходимые инструменты для чистки картофеля

Чтобы быстро и эффективно почистить овощ, нам понадобятся:

• Овощной короткий нож;
• холодная вода;
• ёмкость;
• металлическая губка;
• дрель;
• насадка-ёршик;
• сито;
• овощечистка или, как её еще называют, нож-экономка.

Как правильно чистить молодую

Сколько поколений людей чистило картошку при помощи обычного ножа. Но прогресс не стоит на месте, тем более в кулинарии. Появились новые приспособления, да и народное творчество активно развивается для облегчения условий быта. Мы расскажем о простых и эффективных способов очистки молодой, сырой и варёной.

Чистим молодую картошку солью

1. В полиэтиленовый пакет или обычную кастрюлю кладём вымытый картофель.
2. Насыпаем каменную соль.
3. Кастрюлю закрываем крышкой.
4. Хорошенько встряхиваем овощи в кастрюле несколько раз.
5. Промываем холодной водой.

Если вместо кастрюли мы используем полиэтиленовый пакет, то он должен быть плотным и прочным, чтобы в нём при трении не появились дырочки, и соль не высыпалась.

Как почистить губкой

У каждой хозяйки на кухне есть металлическая губка, которой чистятся сковородки, раковина и другие кухонные атрибуты. Но с помощью губки можно очистить и молодой клубнеплод:

1. Берём чистую металлическую губку.
2. Промытый картофель трём аккуратно губкой со всех сторон.
3. Удаляем глазки ножиком.
4. Ополаскиваем овощи.

Традиционный способ чистки

1. Удаляем с поверхности прилипшие песчинки, кусочки грунта.
2. Берём овощной ножик.
3. Мягкими движениями соскабливаем кожуру с картофеля.
4. Промываем водой.

Чистим при помощи сита

Для чистки молодого картофеля нам понадобится сито средних размеров, с мелкими ячейками.

1. Ставим сито в раковину под проточную холодную воду.
2. Выкладываем картофель в сито.
3. Несколько раз прокатываем овощи по сетке под водой.
4. Остаётся только удалить глазки овощным ножиком.

Способ удобен в применении для молодой мелкой картошки. Таким образом она быстро очищается, не теряя своей целостности.

Как очистить сырую

Почистить картошку от кожуры можно несколькими способами: при помощи ножа или овощечистки. Какой из методов более удобен, каждый из нас решает сам. С одной стороны: к чистке ножом мы привыкли с детства. С другой стороны, овощечистка значительно сокращает время подготовки овощей.

Чистим овощным ножом

1. Промытый от грязи картофель слегка обсушиваем, чтобы он не выскальзывал из рук.
2. Берём овощной небольшой ножик и срезаем кожуру тонким слоем.
3. Можно срезать кожицу по спирали или небольшими полосками.
4. Лучше не снимать кожуру по направлению к себе, ведь если нож соскользнёт, можно пораниться.
5. Промываем овощи.
6. Вырезаем глазки, срезаем повреждения: посиневшие или почерневшие места.

Используем овощечистку

Она проста в применении и более безопасна, чем обычный нож. Специалисты рекомендуют выбирать овощечистки с керамическим лезвием. Оно самозатачивающееся и не подвержено коррозии, в отличие от металлических составляющих.

1. Промытый картофель берём одной рукой, другой — овощечистку.
2. Крепко зажав картофелину, счищаем кожуру вдоль овоща.
3. Овощечисткой удобнее срезать кожуру по направлению к себе.

Картофель можно чистить и немытым. Но в этом случае его нужно будет более тщательно отмывать после чистки. Глазки и повреждёные места вырезаются после промывания овощей.

Быстрый способ чистки дрелью

1. Овощи высыпаем в ведро.
2. Заливаем водой.
3. На дрель в виде насадки надеваем чистый ёршик. Закрепляем.
4. Опускаем насадку в ведро, влючаем дрель.
5. Проходим ёршиком круговыми движениями.
6. Сливаем воду.

Чистим варёную

Картошку «в мундире» приходится очищать от кожуры перед приготовлением. Ведь с кожурой она вкусна только тогда, когда клубни молодые.

Чистим картошку за 10 секунд

Чтобы быстро и эффективно почистить варёный овощ, нам нужно предварительно подготовить овощи. Чистка похожа на лёгкий способ удаления скорлупы с яиц. Во всяком случае, принцип в её основе лежит тот же:

1. Горячий картофель достаём из кастрюли.
2. Заливаем холодной водой на 10 секунд. Можно добавить лёд в воду.
3. Вдоль картофелины делаем круговой надрез ножом.
4. Надавливаем пальцами на кожуру с обеих сторон и снимаем её с овоща.

Как почистить ножом и вилкой

1. Достаём картошку из кастрюли.
2. Накалываем вилкой.
3. Прижав вилкой овощ к доске, ножом счищаем кожицу.

Метод удобен для чистки охлаждённой и горячей картошки. Обжечь руки, пользуясь этим вариантом, не удастся.

Как научится чистке за 1 секунду

1. Перед варкой делаем на картошке круговой надрез.
2. Отвариваем картофель.
3. Берём ёмкость с водой и льдом.
4. Опускаем картофель на несколько секунд в воду.
5. Снимаем кожуру пальцами.

10 кухонных хитростей, которые можно разрезать и разрезать без ножа

10 кухонных хитростей, чтобы разрезать и разрезать без ножа — Если есть желание, то выход есть. Эти десять кухонных приемов для нарезки и нарезки без использования ножа будут иметь для вас значение.

Если вы хотите проявить творческий подход или нестандартно мыслить на кухне, эта статья для вас. Большинство из вас используют инструменты для нарезки, такие как ножи, яблоко или нож для нарезки яиц , нож повара или что-то в этом роде.

Обычно они используются для нарезки ингредиентов по вашему уникальному рецепту. Однако вам нужно быть в курсе на тот случай, если у вас не было с собой ножа дома или где-либо еще.

В любом случае, вот десять кухонных хаков , которые вы можете попробовать самостоятельно. Стоит попробовать, но всегда будьте осторожны, если считаете, что это не работает с вашей стороны:

1 — Очистить манго стаканом

На самом деле вполне возможно, что вы можете очистить манго с помощью всего лишь стакана.Все дело в творческом и новаторском подходе к очищению кожи.

Все, что вам нужно сделать, это просто очистить манго кончиком. В конце концов, это действительно показывает, насколько вы изобретательны в чистке манго, чем в использовании ножей самостоятельно.

Связано: Пицца с чесноком, шпинатом, манго и помидорами

2 — Нарежьте мягкую пищу зубной нитью

Еще один кухонный прием, который вам нужно попробовать, — это не что иное, как зубная нить.

В основном это использовалось для ваших зубов.Однако он может резать и нарезать мягкие продукты на кусочки. Вместо ножа идеальной альтернативой будет зубная нить.

3 — Разорвать салат руками

Это один из простых кухонных приемов, который вы можете применить самостоятельно. Вместо того, чтобы разрезать салат, вы можете делать это голыми руками.

Например, их можно просто сорвать при приготовлении грядки или салата Цезарь своими руками.Вы даже можете легко порвать его, когда навсегда добавляете в бутерброды.

Обязательно вымойте руки перед тем, как срывать салат. На всякий случай, если вам интересно, что делать с салатом, тогда есть замечательный рецепт салата в греческом стиле , куда вы можете добавить салат.

4 — Измельчение чеснока вилкой

Использование обычной вилки для измельчения чеснока, вероятно, является отличной альтернативой. Кухонные ножи

в основном используются для измельчения чеснока, но вы можете попробовать это с помощью одной вилки.

Просто сделайте то же самое, что и нож, и вы убедитесь в его возможностях раз и навсегда.

Связано: Как быстро очистить чеснок 4 простых способа

5 — Используйте свою кредитную карту, чтобы нарезать мягкие продукты

Кто сказал, что кредитные карты используются только для покупок в Интернете или офлайн?

Его можно использовать для нарезки мягких продуктов на столе, если у вас нет с собой ножа. Вам просто нужно обязательно очистить его после этого.

Связано: 9 удивительных приемов для нарезки яиц — Кухонные приемы

6 — Использование ложки для очистки киви

Обычно используется чистка киви ножом.Тем не менее, вы можете использовать ложку в качестве альтернативы

для очистки от киви раз и навсегда. Но сначала вам нужно делать это медленно, потому что это не так просто. Очистка ложкой может быть медленной, но, по крайней мере, это другой способ.

Связано: Киви-арахисовая сальса

7 — Лук нарезать палкой для волос

Нарезать лук ножом — обычное дело для тех, кто готовит вкусные блюда для своей семьи и друзей.Но знаете ли вы, что есть еще один способ нарезать лук?

Один из кухонных хитростей, который вы можете попробовать, — это использовать заколку для волос. Он может быть небольшим, но он может делать что-то вроде нарезки лука и других овощей.

Связано: Овес, лук Paratha

8 — Картофельная очистка голыми руками

Очистить картофель ножом легко, но это можно сделать и голыми руками. Вы просто смываете картофель и очищаете его за считанные секунды своими руками.

Просто поместите картофель в ледяную воду и погрузите на пять-десять секунд. После этого кожица картофеля должна легко сниматься руками.

Это сэкономит ваше время больше, чем использование ножей и других материалов для резки или нарезки на кухне.

9 — Отдельный яичный желток и белок в пластиковой бутылке

Это своего рода хитрый, но полезный вариант. Если вы хотите отделить яичный желток от белой части, вы можете сделать это с помощью пластиковой бутылки.

Просто используйте кончик пластиковой бутылки, чтобы медленно, но верно отделить яичный желток. Обязательно вымойте кончик пластиковой бутылки.

Связано: Как очистить сваренное вкрутую яйцо менее чем за 10 секунд

10 — Открытие банки ложкой

Из всех упомянутых здесь кухонных хитростей, это, вероятно, самый осторожный из всех. Если вы собираетесь открывать консервы, используйте консервный нож.

Однако вы можете сделать это и по-другому, просто используя ложку.Однако есть риски, если у вас нет опыта.

Заключение:

Мало того, это делает вас еще более творческими, чем просто полагаться на кухонные ножи, которые есть у вас дома. Есть много кухонных хитростей, вам просто нужно мыслить нестандартно.

Просмотрите этот сайт, чтобы узнать больше о забавных вещах.

Любите кулинарию и кухонные хитрости? Тогда вам наверняка понравятся эти интересные кухонных советов и хитростей , которые я опубликовал ранее.

Это сообщение Веры Миллер. Она заядлый энтузиаст, любит все в приготовлении пищи и особенно использует современные технологии в приготовлении пищи, которые могут сделать даже начинающего повара похожим на опытного повара. Время от времени она делится своим мнением о последних и самых безумных кухонных гаджетах в блоге Kitchen Expert.

Как очистить и подготовить картофель для приготовления

Очистка картофеля для моей мамы была одним из первых моих занятий на кухне, и я продолжил эту традицию, передав овощечистку своей маленькой дочери.

Но приготовление картофеля — это не только очистка от кожуры. Есть мытье, работа с глазами, зловещий вопросительный знак зеленого картофеля — ура! Как предотвратить потемнение нарезанного картофеля? Сможете ли вы предотвратить прилипание картофеля к ножу, когда вы его режете? Ответы на эти загадки раскрыты ниже!

Как чистить картофель

Картофель обязательно нужно чистить, даже если вы планируете чистить его. Почему? Грязь и загрязнения. Картофель входит в список «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде, наиболее загрязненной пестицидами, что означает, что вам рекомендуется покупать органические продукты, если это возможно.Пестициды всасываются не только в кожуру картофеля, но и в его мякоть; очистка или пилинг могут иметь значение, но не удаляют все пестициды.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

На этой мрачной ноте: Чтобы очистить картофель, промойте его прохладной водой, затем почистите щеткой для овощей, если вы хотите быть более тщательным. При желании чистку можно пропустить; Иногда я использую мягкое кухонное полотенце, чтобы вытереть и высушить все за один прием.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Нужно ли вырезать глазки картофелю?

Можно оставить в глазах, если это просто булавочные уколы.Все, что больше (например, прото-ростки), вам следует решить.

Знаете ли вы, что выемка на кончике овощечистки создана специально для того, чтобы выкапывать глазки картофелю? Так удобно!

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Очищать или не чистить картофель

Это случай , а не для чистки картофеля. Кожа богата клетчаткой и питательными веществами. Если они в хорошей форме и имеют смысл в рецепте, просто оставьте их включенными!

Из сортов с тонкой кожицей, таких как красный и Юкон Голд, получается прекрасный измельченный картофель, а отказ от пилинга экономит время на подготовку.Красновато-коричневая кожура плохо сочетается с картофельным пюре, но она делает картофель фри намного интереснее.

Тем не менее, некоторые рецепты лучше без кожуры: гребешок из картофеля, ньокки или классическое картофельное пюре в стиле Дня благодарения. Тогда да, выбери овощечистку!

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Чтобы облегчить пилинг, приобретите подходящую машину для чистки овощей

Ключ к тому, чтобы легко чистить картофельное пюре, — это не просто чистящий нож; это просто работает. Если ваша картофелечистка не режет ее, вероятно, она потускнела от износа.Подарите и получите новый!

Классические ножи для чистки металла, которые вы получаете за несколько долларов в продуктовом магазине, отлично справляются со своей задачей, но вам нужен комфорт, Oxo Good Grips Swivel Peeler — это классика. Для тех из вас, кто предпочитает Y-образные ножи, Kuhn Rikon делает довольно скупые … и в красивых цветах!

Нарезка и нарезка картофеля

Если вы режете картошку фри или нарезаете кубиками, помните об этом полезном совете: картофель круглый, а круглые предметы шатаются. Для облегчения нарезки отрежьте небольшую часть одной картофельной стороны, чтобы получился плоский край , затем наклоните картофель на этот край.Теперь все стабильно!

Сочетание влаги и крахмала может привести к тому, что картофель прилипнет к лезвию ножа во время нарезки. Это может раздражать! Ножи с углублениями Granton Edge должны предотвращать это, но чтобы они работали, они должны доходить до самого края ножа. Во всяком случае, я не обнаружил, что они настолько эффективны. Если у вас есть совет, как сделать так, чтобы картофель не прилипал, когда вы нарезаете его ломтиками, я — полный слух.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Как уберечь нарезанный картофель от браунинга

Срезанные поверхности картофеля окисляются, если оставить их очень долго.Вы можете предотвратить это, если залейте нарезанный картофель холодной водой . Я работал в ресторанах, где мы держали их в таком виде 24 часа; если вам нужно держать их в таком состоянии более нескольких часов, охладите их.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Хотите, чтобы ваш картофель хорошо подрумянился? Погладить их насухо!

Если вы жарите, обжариваете или тушите картофель, приготовьте его красивым и сушеным , прежде чем готовить. Влага вызывает брызги, когда картофель попадает в горячий жир, и в случае жарки любое масло, которое вы бросите в него, сразу скатится.Сухой картофель становится золотисто-коричневым и хрустящим; мокрые — нет.

Кухонные полотенца лучше всего подходят для промокания картофеля насухо (а сушка картофеля тканью кажется очень роскошной — бонус!), Но если у вас есть только бумажные полотенца, используйте их.

Можно ли есть пророщенный картофель?

Если вы в отчаянии, можете есть проросший картофель, но не ешьте ростки. Я имею в виду, превращается ли эта штука в комнатное растение? Если так, просто предложите это. Если ростки больше похожи на кусочки, просто вырежьте их, а затем готовьте картофель как обычно.

Совок зеленого картофеля

Я уверен, что вы за день встречали несколько зеленых картофелин. Вы знаете, о чем я говорю: о тех, у кого под кожей виден зеленоватый оттенок.

Возможно, вы слышали, что зеленый картофель ядовит. Да, они токсичны, но не настолько, чтобы представлять смертельную опасность, если вы проглотите укус. Если у вас есть зеленый картофель, все, что вам нужно сделать, это очистить зелень, и все будет в порядке . Если в мякоти картофеля есть зелень, вырежьте ее и выбросьте.

Насколько картофель нельзя есть? Гнилые . Я знаю, это очевидно. Но если картофель вонючий или мягкий, не готовьте его.

Ищете рецепты из картофеля? Мы получили их!

Базовые навыки владения ножом — NYT Cooking

Карстен Моран для The New York Times

Карстен Моран для The New York Times

How to Tournée Cut — Escoffier Online

Французские кулинарные техники на первый взгляд могут показаться пугающими. Такие термины, как жульен, папиллот и шифонада, кажутся такими сложными! Но после небольшого обучения и демистификации многие из этих техник станут простыми и полезными дополнениями к вашему кулинарному набору инструментов.

Ведь жульен нужно просто нарезать тонкой соломкой. Кулинария en papillote — это просто готовка на пергаментной бумаге. А шифонада — это не что иное, как мелкая лоскутка. Легкий!

Одно из таких умений — резка турне. Эта техника превращает фрукты и овощи в однородные эллиптические формы для равномерного приготовления. Сытные овощи, такие как морковь, картофель и пастернак, идеально подходят для нарезки турне. Хотя эта техника может занять немного времени для новичков, как только вы освоите ее, знание того, как делать турне, добавит эстетики и текстуры гарнирам, тушеному или жареному мясу.

Что такое огранка Tournée?

Слово «tournée» по-французски означает «повернутый». Фактически, картофель, нарезанный таким образом, иногда называют «перевернутым картофелем». Название происходит от техники — вы будете вращать овощ в руке, когда будете делать надрезы. Цель состоит в том, чтобы нарезать небольшой кусочек овоща продолговатой формой футбольного мяча, сужающейся на каждом конце.

How to Tournée Cut

Чтобы овладеть этим навыком, лучше всего иметь при себе турне-нож, также известный как нож с птичьим клювом.Этот небольшой нож для очистки овощей имеет короткое изогнутое лезвие, напоминающее клюв. Можно использовать и обычный нож для очистки овощей, но турне — удобный инструмент, который нужно иметь при себе. Он отлично подходит для очистки лука-шалота и лука, удаления сердцевины с помидоров и клубники и выкапывания глазков из картофеля.

Турне или нож для птичьего клюва

Чтобы начать процесс, очистите овощи и нарежьте их до желаемого размера. Во французской кулинарии существует несколько «стандартных» размеров:

• Château — 2.5 дюймов в длину, 1,5 дюйма в толщину
• Anglaise — 2 дюйма в длину, 1 дюйм толщиной (наиболее распространенный)
• Cocotte — 1 дюйм в длину, 0,5 дюйма в толщину
• Olivette — 0,5 дюйма в длину, 0,25 дюйма в толщину

Since the Anglaise размер является наиболее распространенным, мы предлагаем вам начать с него.

Удерживайте ломтик картофеля (или другого овоща) в своей недоминантной руке между большим пальцем и пальцами. Затем, держа нож в доминирующей руке, поместите большой палец на дно овоща. Осторожно обрежьте края по направлению к себе, сужая их ближе к концам.Повторите этот процесс, вращая овощной сегмент в руке. Не торопитесь, пока вы привыкните к изгибающемуся движению.

Традиционный разрез «турне» имеет семь сторон, которые выходят из семи плавных разрезов сверху вниз. Но вы можете обнаружить, что поначалу потребуется несколько дополнительных разрезов, чтобы придать форму правильной.

После того, как вы закончите процесс, оставшийся сегмент овоща должен выглядеть как миниатюрный футбольный мяч или бочка. Как и все, что стоит делать, для овладения стрижкой Tournée требуется практика, поэтому не расстраивайтесь, если у вас не сразу получится идеально.

Продвинутые навыки ножа: как делать резку на турне

Одна из проблем при резке на турне — это минимизация отходов. Если вы продолжите обрезку и обрезку, в итоге вы получите крошечный кусочек картофеля и много обрезков! Но даже сокращение турне по учебнику приводит к некоторым потерям. Приберегите эти кусочки для картофельного пюре, пюре, бульонов и сладких блюд.

Эту универсальную технику можно использовать для яблок, кабачков, груш, моркови, грибов и т. Д. Любой продукт с достаточно твердой текстурой можно превратить в ровную бочку небольшого размера.

Для цуккини разрежьте 2-дюймовый сегмент на трети или четверти по длине. Затем просто срежьте внутреннюю часть овоща турне, чтобы на внешней стороне оставалась яркая зеленая кожица. Он придаст яркости вашему готовому блюду.

Зачем нужна огранка Tournée?

Стрижка Tournée не так популярна в наши дни, как во времена Огюста Эскофье. Так зачем этому учиться?

Начнем с того, что единообразный размер делает приготовление единообразным, что является важной основой французской техники.А закругленные края позволяют легко катать кусочки по сковороде, обеспечивая равномерный цвет со всех сторон.

Плюс, впечатляет! Вы когда-нибудь видели домашнюю еду с гарниром, например, равномерно перевернутым картофелем? Подавайте их вместе с закусками, такими как говядина Веллингтон, или прекрасным жареным в горшочке, чтобы удивить ваших гостей ужина.

И, наконец, это отличный способ попрактиковаться в продвинутых навыках владения ножом. Ловкость и точность, необходимые для придания овощам однородной формы, пригодятся во всех ваших кулинарных приключениях.

Узнайте больше о методах приготовления пищи для домашнего повара или, если вы начинающий профессионал, изучите наши кулинарные онлайн-программы.

Понравилась статья? Вот еще 3, которые вам могут понравиться:

Эта статья была первоначально опубликована 18 февраля 2015 г., но с тех пор была обновлена.

Для чего используется нож для очистки овощей? (Руководство на 2021 год)

Маленький, но мощный нож для очистки овощей может быть более полезным, чем кажется.

Несмотря на то, что рынок полон овощечисток, облегчающих очистку, некоторые все же предпочитают использовать этот нож.

Давайте посмотрим, почему это важно для каждой кухни.

Что это вообще такое?

Нож для очистки овощей — это небольшой нож с лезвием около 4 дюймов в длину.

Некоторые производители ножей создают ножи меньшего размера, размером 2,5 дюйма (около 6,5 сантиметров).

Однако предпочтительный размер лезвия составляет от 3 до 3,5 дюймов.

Нож для очистки овощей считается маленьким ножом общего назначения, и некоторые могут даже использовать его для открытия упаковки.

У него такая же конструкция, как у стандартного кухонного ножа, но меньшего размера.

Кромки лезвия могут быть прямыми или зубчатыми, в то время как большинство домов предпочитают прямые для облегчения заточки.

Некоторые также выбирают зубчатые, потому что они долго остаются острыми.

Поскольку эти ножи относительно дешевы, вы можете купить новый вместо того, чтобы часто их затачивать.

Вариантом, который можно считать его вариантом, является нож с птичьим клювом или турник, имеющий лезвие в форме клюва (исходя из его названия) с более заостренным концом.

Эта модель обычно используется для гарнира и для тонкой нарезки мелких предметов.

Некоторые продавцы считают обвалочный нож разновидностью ножа для очистки овощей.

Обычно он имеет эргономичную и большую ручку с полным выступом для дополнительного комфорта при использовании.

Некоторые производители ножей делают рукоять с металлическими концами, что позволяет ножу разбивать мелкие предметы, например, чеснок.

(Подробнее: лучшие ножи для очистки овощей за ваши деньги)

Для чего он используется?

Не только для пилинга, но и для различных целей.

Может использоваться для отделения выпечки от формы.

Некоторые домашние пекари предпочитают покупать формы для тортов фиксированной формы, а не отдельные пружинные (с замком сбоку для облегчения открывания).

Это особенно важно при приготовлении чизкейков, это помогает ослабить торт, не повреждая боковые стороны.

Это можно делать, когда пирог остынет до едва теплой температуры.

Небольшая высота и тонкая поверхность лезвия делают его полезным инструментом для этой цели, особенно для закругленных банок, которые помогают при изогнутой форме.

Отлично подходит для выращивания креветок.

Острием креветок сделайте надрез вдоль жилок на спине креветок.

Как только вы отчетливо увидите вену, поднимите ее кончиком.

Вы также можете использовать нож для очистки креветок, проткнув кожу кончиком.

Начните с кожи под головой и осторожно поднимите до желаемой кожи, которую нужно удалить.

Некоторые не предпочитают удалять хвост для некоторых блюд, таких как темпура.

Его также можно использовать для тонкой нарезки небольших предметов, например чеснока или имбиря.

Сначала очистите чеснок или имбирь, но при работе с имбирем вам может понадобиться нарезать его на более мелкие кусочки.

Удерживая пальцами чеснок или имбирь, нарежьте ножом тонкие ломтики.

При этом следите за ногтями, ножи для очистки овощей могут быть очень острыми.

Его также можно использовать для приготовления овощей, таких как сладкий перец или стручковый перец.

Начните с нарезания верха и низа, затем разрежьте края, чтобы получился плоский кусок.

Разложите кусок ровно и удалите оставшиеся ребра и семена ножом для очистки овощей.

Вы также можете использовать нож, чтобы делать тонкие полоски или желаемые кусочки.

Его можно использовать не только для фруктов и овощей, но и для мяса.

Может помочь удалить жир с нарезанных кусочков свинины или удалить пленку с ребер.

Вы можете удалить мембрану, ослабив край ее кончиком.

Возьмите свободный край и закрепите бумажное полотенце, чтобы использовать его в качестве ручки.

Осторожно приподнимите его, потянув медленно, и этот метод позволит оторвать его целиком.

Где купить

Честно говоря, найти его несложно, так как он может быть во многих супермаркетах и ​​магазинах товаров для дома.

Этот нож обычно входит в комплект поставки кухонных ножей, так как он очень полезен на кухне.

Популярность этого ножа не означает покупки всего, что есть на рынке.

Поскольку известно, что он отличный помощник на кухне, в магазинах можно увидеть много некачественных ножей для очистки овощей, особенно в дисконтных центрах других производителей.

Будьте осторожны при выборе модели для этого типа ножа, так как он тесно связан с пальцами.

Изготовление дешевых ножей при использовании может привести к серьезным травмам.

Интернет-магазины и Интернет-магазины также являются отличным местом для поиска лучших ножей для очистки овощей по самым выгодным ценам.

Примите во внимание данную спецификацию, если она будет удобно ложиться в вашу рукоять, как это необходимо для этого типа ножа.

Остерегайтесь подделок популярных брендов, читая отзывы или просматривая предоставленные фотографии продавцом или розничным продавцом.

Его можно использовать для различных целей, не ограничиваясь одним лишь отслаиванием.

Этот верный кухонный инструмент обычно создается впечатление, что он не очень функциональный, но мы убедились, что он может использоваться и для других целей.

Если вы его купите, любая кухня укомплектована.

8 лучших картофелечисток

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Овощечки могут быть одним из самых распространенных кухонных гаджетов, наряду с деревянными ложками. Однако, в отличие от ложек, между моделями есть много различий. От общей формы овощечистки и материала лезвия до материала ручки и цвета — есть из чего выбирать. Есть две основные формы ручных овощечисток: прямая или Y-образная. Выбор формы зависит от личных предпочтений.

За некоторыми исключениями, овощечистки относятся к наименее дорогим кухонным гаджетам, поэтому нет ничего необычного в том, чтобы увидеть в ящике для гаджетов несколько разных ножей, каждая из которых имеет свое предназначение, потому что очистка моркови от кожуры сильно отличается от чистки помидоров.Поскольку они недорогие, неплохо иметь запасные, чтобы не дожидаться окончания работы посудомоечной машины, прежде чем можно будет очистить морковь. В отличие от ножей, овощечистки обычно не затачиваются, поэтому, если очистка моркови стала проблемой, возможно, пришло время потратиться на новый острый кухонный гаджет. Мы исследовали самые популярные картофелечистки, чтобы помочь вам найти тот, который лучше всего подходит для вас.

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор — это вращающаяся овощечистка OXO Good Grips Pro, совместимая с левой и правой рукой, потому что она имеет удобную рукоятку, острое лезвие, приспособление для удаления картофельных глазков и крючок для подвешивания.Он также имеет приятное поворотное действие для достижения всех углов для легкой резки. Мы также рекомендуем вращающуюся овощечистку Spring Chef Premium с двумя прямыми лезвиями; Рифленая ручка для оптимального и нескользящего размещения пальцев; и простое поворотное действие.

Донна Карри — тестировщик продуктов и писатель The Spruce Eats. Она также является автором поваренной книги и любительницей кухонных гаджетов — KitchenAid Spiralizer Plus, который она для нас рассмотрела, является одним из ее любимых. Посмотрите, как она воспринимает лучшие кухонные гаджеты года.

Тип очистителя: Ручные картофелечистки бывают двух типов: прямые и Y-образные. Прямые ножи имеют вертикальные лезвия, которые обычно могут поворачиваться, и они снимают кожуру возвратно-поступательными движениями. Этот тип идеально подходит для очистки концов картофеля и обработки более мелких продуктов. С другой стороны, у ножовок Y-образной формы есть горизонтальные фиксированные лезвия (отсюда и их вид рогатки), и они очищают картофель с одного конца по направлению к себе. Этот тип дает вам больше контроля, тем самым уменьшая нагрузку на запястье.Существуют также электрические овощечистки, которые проще всего использовать, но занимают большую площадь.

Лезвие и рукоятка: Картофелечистки обычно имеют лезвие из нержавеющей или углеродистой стали, и каждое из них имеет свои преимущества и недостатки. Лезвия из нержавеющей стали устойчивы к ржавчине и менее подвержены поломке, но затупляются быстрее, чем углеродистая сталь. Последний является фаворитом профессионалов из-за того, что он острый, но он также легко сломается при падении и может заржаветь, если не высушить его после стирки.Что касается ручек овощечистки, они бывают плоскими или закругленными и сделаны из пластика или металла, хотя многие из них поставляются с резиновой подушкой.

Использование: Лучший способ узнать, какая картофелечистка подходит вам, — это выяснить, для чего вы в основном собираетесь ее использовать и как часто. Если вы в основном используете его для чистки картофеля, возможно, лучше всего подойдет поворотный с удобной резиновой ручкой. Если вы собираетесь использовать овощечистку для других целей, таких как жульен, вам подойдет что-нибудь двойного назначения с очень острыми лезвиями.Если вы предпочитаете, чтобы всю работу выполнял инструмент (и у вас есть место на кухне), подумайте о электрической овощечистке.

Как нарезать картофель фри | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Нарежьте картофель пополам вдоль поварского ножа (длинный картофель лучше всего подходит для картофеля фри).

Положите каждую половину обрезанной стороной вниз.Нарежьте вдоль на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Сложите примерно половину ломтиков и нарежьте продольно на картофель фри толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Повторите с остальными.

Идеальный картофель фри

Совет: картофель перед жаркой должен быть полностью высушен.Прокрутите их в спиннер для салата, чтобы удалить лишнюю влагу и
промокните насухо бумажными полотенцами.

Получите рецепт:

Картофель фри в стиле бистро

.