Опята 🌟 Фото, видео, описание грибов, как выглядят, виды, где растут
Автор Кирилл Шевелев На чтение 15 мин Опубликовано Обновлено
Содержание:
Когда начинается грибной сезон, опята пользуются большой популярностью. Под этим названием объединено несколько семейств, делящихся на разные виды. Благодаря насыщенному вкусу и приятному аромату грибы используют в качестве ингредиента для многих блюд. Также опенок обладает множеством свойств и особенностей, которые будут интересны начинающим грибникам.
Внешний вид и описание
Распознать опенка довольно легко благодаря некоторым уникальным особенностям внешнего вида. Гриб имеет тонкую, но длинную ножку, которая способна вырастать до 16 см в высоту. Ее цвет зачастую является светло-коричневым, но в зависимости от видовой принадлежности и окружающих условий может иметь темный оттенок.
Причем у основания ее оттенок темнее. На ножке иногда располагается кольцо, напоминающее юбку. Оно помогает удерживать верхушку.
Большинство опят имеют тонкую ножку и округлую шляпку
Шляпка у молодых грибов имеет шарообразную форму, на поверхности размещены едва заметные чешуйки. Изначально ее размеры составляют не больше 2 см, но постепенно этот параметр увеличивается до 11 см. По мере вырастания чешуйки исчезают, верхушка становится гладкой. Также ее очертания сглаживаются и начинают походить на зонтик. Цвет шляпки практически полностью совпадает с ножкой. Он может быть светло-бежевым или с красным оттенком.
Интересный факт: шляпка у некоторых опят может покрываться слизью, из-за чего поверхность начинает блестеть как у маслят.
Обратная сторона шляпки состоит из параллельных складок, идущих от края к ножке. Мякоть у опят мягкая и гладкая. Она хорошо впитывает влагу, поэтому грибы после приготовления остаются сочными и приятными на вкус.
Где и когда растут опята
Группа опят растет на коре дерева
В большинстве случаев опята растут большими группами, причем в одной “стае” может быть в районе сотни грибов.
Но редко они попадаются и в единичном экземпляре. Опята очень любят вырастать на пнях и возле деревьев, также прекрасно себя ощущают на лугах и опушках, вблизи кустарниковых растений. Поэтому опытный грибник знает, что для их сбора требуется прочесывать всю поляну, а не только определенные области.
Встречается гриб на лесных территориях по всей России. Также он растет во многих европейских странах. Опята хорошо адаптируются к субтропическому климату. Некомфортно они себя ощущают лишь на тех землях, где большую часть осени держится низкая температура.
Собирать опята можно с августа. В последний месяц лета некоторые виды уже начинают подниматься над травой. Их рост продолжается вплоть до конца сентября. Однако примерно в это же время появляются другие семейства опят, которые способны существовать в более холодном климате. Собирать их можно до середины ноября или до наступления морозов. Поскольку грибы быстро впитывают влагу, они обладают интенсивным ростом. Если в округе недавно прошел дождь, то наверняка в местных лесах уже появились опята, которые можно складывать в корзинку.
Виды опят, названия и фото
В природе встречается большое количество разных представителей опят. Их довольно легко отличить от остальных грибов по ряду признаков. Среди общего разнообразия видов можно выделить несколько основных.
Опенок летний
Опенок летний
Данный вид принадлежит к семейству строфариевых, роду кюнеромицес. Для произрастания грибы выбирают лесные территории, любят появляться на поврежденных стволах деревьев. На горной местности размещаются на елях. Растут большими группами, редко встречаются по одиночке.
Летний опенок удлиняется до 8 см в высоту, толщина его ножки не превышает 1 см. У основания она коричневая, с небольшими темными пятнами, а наверху светлая и гладкая. Также на ножке может присутствовать пленка.
Шляпка вырастает не больше 6 см в диаметре, у молодых грибов этот параметр едва доходит до 3 см. Изначально она имеет округлую форму, но постепенно в центре вырастает небольшой бугорок, который делает ее похожей на зонтик. Цвет поверхности варьируется от светло-коричневого до бурого.
Мякоть у молодого гриба светлого цвета, но постепенно становится коричневой. На ощупь она мягкая и упругая.
Интересно: Маслята 🌟 Фото, описание, виды, как выглядят, где растут, видео
Растет летний опенок на лесных территориях с умеренным климатом. Собирать его можно с середины апреля до ноября. Если вокруг царит неблагоприятный климат, то новые грибы могут появляться с задержками.
Интересный факт: летний опенок очень похож на ядовитый гриб галерину окаймленную. Последняя обладает меньшими габаритами, а на ее ножке отсутствуют темные пятна.
Опенок осенний
Опенок осенний
Этот вид относится к роду опят, состоит в семействе физалакриевых. Считается паразитом, который произрастает более чем на 200 видах различных деревьев. Также эти грибы особенно любят пни и поврежденные стволы, появляясь на них в больших количествах. Зафиксированы случаи, когда опята росли на стволах картофеля и даже на опавшей листве.
Высота ножки осеннего опенка не превышает 11 см, а ее толщина может достигать 2 см.
У основания она коричневого цвета, а ближе к шляпке становится светло-бурой или белой. Ближе к шляпке появляются чешуйки. Также иногда присутствует ярко выраженное кольцо.
Шляпка у взрослых грибов может быть довольно внушительных размеров по сравнению с остальными видами. Ее диаметр доходит до 17 см. У молодых опят она круглая, но постепенно становится овальной и покрывается чешуйками. Цвет поверхности зависит от дерева, на котором растет гриб. Если опята появились на дубе, то шляпка будет коричневой, если на бузине – серой, а группы, растущие на елях, имеют красноватую верхушку. Мякоть осенних опят белая, обладает сильным приятным запахом.
Собирать этот вид грибов можно с конца августа. На протяжении 2-3 недель опята активно появляются на благоприятных территориях, после чего рост новых резко прекращается. Лучше всего грибы ощущают себя в болотистых местностях.
Опенок зимний
Опенок зимний
Относится к семейству физалакриевых, принадлежит к роду фламмулина. Растет преимущественно на стволах ивы и тополе, также может встречаться на других деревьях.
Появившись на коре, гриб постепенно разрушает ее.
Высота опенка не превышает 8 см, диаметр ножки равен 1 см. Нижняя часть гриба темно-коричневого цвета, но к верхушке становится на пару тонов светлее. Шляпка имеет выпуклую форму, но постепенно становится более плоской. В среднем, ее диаметр составляет 8 см. Поверхность желто-коричневая, но может иметь и другие тона. Мякоть желтого оттенка, юбка на ножке отсутствует.
Опенок луговой
Опенок луговой
Гриб из семейства негниючниковых, принадлежит к роду негниючник. Вырастает до 12 см в высоту, а его ножка бывает не толще 0,6 см. Шляпка имеет бело-оранжевый оттенок, во время дождя покрывается слизью. Мякоть у гриба светлого цвета и имеет сладковатый привкус.
Собирать лугового опенка можно с мая по октябрь. Он растет на территории России, Европы и Азии. Гриб прекрасно адаптируется к засушливым условиям, быстро созревает под дождем.
Опенок толстоногий
Опенок толстоногий
Входит в состав семейства физалакриевых, относится к роду опят.
Предпочитает расти на деревьях, ствол у которых сильно поврежден. Не обходит стороной и полуразрушенные пни. Также встречается на опавшей листве.
Шляпка крепится к толстой ножке с ярко выраженным кольцом. Ее диаметры достигают 12 см, а поверхность покрыта выпуклыми пятнами. По цвету толстоногие опята могут быть оранжевыми, розовыми и с красноватым оттенком.
Интересный факт: у толстоногих опят мякоть вяжет на вкус и имеет ярко выраженный сырный запах.
Опенок слизистый
Опенок слизистый
Гриб принадлежит к роду удемансиеллы, входит в состав семейства физалакриевых. Слизистый опенок в природе встречается довольно редко, в основном растет на поврежденных стволах европейского бука.
Высота гриба не превышает 7 см, толщина ножки не более 4 мм. Представители этого вида имеют белый цвет, иногда на поверхности появляются желтоватые области. У Молодых опят сухая гладкая поверхность, но по мере роста она постепенно покрывается слизью.
В верхней части ножки расположено кольцо.
У основания заметны коричневые пятна и полосы. Слизистый опенок является безвкусным грибом и практически не имеет запаха. Повстречать его можно в лесах европейской зоны.
Опенок весенний
Опенок весенний
Относится к роду гимнопус, принадлежит семейству негниючниковых. В природе встречается небольшими группами на поврежденных деревьях и влажной листве. Растет гриб с июня по ноябрь.
В высоту опенок достигает до 10 см. Ножка и шляпка имеют желто-коричневый оттенок. Мякоть имеет неярко выраженный вкус и приятный грибной аромат.
Чесночник обыкновенный
Чесночник обыкновенный
Принадлежит роду чесночников, входит в семейство негниючниковых. Ножка у вида красно-коричневого цвета, причем ее оттенок может меняться в зависимости от влажности. Свое название гриб получил благодаря аромату чеснока, который исходит от него на несколько метров. Шляпка у опенка не вырастает до крупных размеров, и ее диаметр редко превышает 3 см. Поверхность имеет светло-коричневый окрас.
Интересно: Съедобные грибы – список, фото, название, описание, видео, когда и где растут
Опенок сосновый
Опенок сосновый
Принадлежит к семейству рядовковых.
Шляпка красного цвета, вырастает до 17 см в диаметре. На ее поверхности расположены выпуклые точки. Мякоть у гриба желтая, отдает кислотой и плесенью. Ножка преимущественно белая с красными крапинками. Этот вид опят относится к условно-съедобным и редко используется в пищу.
Полезные свойства опят
Опята содержат в себе множество полезных веществ, а также считаются низкокалорийными грибами. Их мякоть богата следующими элементами:
- природный сахар;
- белки;
- аминокислоты;
- клетчатка;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- калий;
- витамины B, C, PP и E.
Благодаря содержащимся микроэлементам опята полезны также, как и речная рыба. Они способствуют укреплению костей и улучшают кровообращение. Гриб желательно периодически употреблять людям с анемией.
Некоторые группы опят встречаются на стволах деревьев на большой высоте
Определенные виды опят оказывают разные положительные свойства на организм. Одни насыщают его витаминами и укрепляют иммунную систему, другие замедляют старение кожи и ухудшение зрения.
Регулярно употреблять опята следует для профилактики появления раковых клеток. Также они очищают организм от многих бактерий.
Интересный факт: в народной медицине опята используют для лечения щитовидной железы и нормализации работы печени.
Вред и противопоказания опят
Хоть опята и имеют положительные свойства, они не рекомендуются к употреблению детям младше 12-ти лет. Грибы довольно тяжело усваиваются, поэтому молодой организм может не справиться с их перевариванием. Маринованные опята нельзя употреблять людям с гастритом и слабым желудком, поскольку они выделяют уксус, способный спровоцировать симптомы отравления.
Ложные опята: как отличить от съедобных
Фото ложного кирпично-красного опенка
Несмотря на то, что некоторые виды ложных опят являются условно-съедобными, лучше научиться различать их. Шляпки таких грибов гораздо ярче, чем у съедобных: нередко на верхушке можно увидеть темно-коричневые, красные и оранжевые цвета.
У верхушки опят имеются чешуйки, которые отсутствуют у ложных грибов. У них шляпка гладкая и без точек. Отличить их можно и по пластинкам, находящимся под поверхностью. У съедобных они бело-коричневые, а у ядовитых серые, зеленые, а также имеют и другие темные оттенки.
Интересный факт: по мере роста, точки на шляпке у опят постепенно исчезают, поэтому старые грибы легко спутать с ложными.
Настоящие опята обладают сильным грибным ароматом. А ложные пахнут плесенью и землей. Но самым заметным различием считается наличие кольца на ножке у съедобных грибов.
Почему опята так называются
Поскольку опята растут в основном на пнях, нет ничего удивительного в том, что этот факт послужил причиной появления такого названия. В толковых словарях можно найти информацию, которая вносит ясность. Название гриба произошло от сочетания предлога “о” и слова “пень”. После небольшой трансформации оно превратилось в “опенок”.
Также существует легенда, что поскольку грибы встречались в лесу в больших количествах, кто-то из людей показал на них пальцем и сказал: “о, опять они”.
Эта фраза и послужила появлению названия.
Почему опята горчат
Фото ложноопенка, обладающего горьким вкусом
Если собранный опенок внезапно оказался горьким, то скорее всего, в корзинку попал один из ложных видов. Поскольку в лесу растет много грибов, схожих по внешности, человек способен легко их перепутать.
Настоящие опята лишь в редких случаях обладают горьким привкусом. Если они росли вблизи с дорогой или рядом с заводом, то могли впитать вредные вещества и радиацию. Это напрямую сказывается на вкусовых качествах. Поэтому рекомендуется собирать только молодые грибы, которые еще не вобрали в себя разные примеси. Также это поможет избежать отравления и ухудшения самочувствия.
Почему опята растут на пнях
Группа опят, расположившихся на пне
Опята растут на пнях, поскольку они используют их в качестве пищи. Появляясь на древесине, гриб провоцирует ее гниение и распад, параллельно поглощая питательные вещества. Опята выполняют важную функцию в природе, поскольку ускоряют процесс разложения лесных объектов и позволяют на их месте прорасти новым.
Интересный факт: если опенок растет на земле, значит, в почве находятся останки дерева, которыми и питается гриб.
Разные виды опят предпочитают селиться на определенных деревьях. Благодаря этому большая часть леса гораздо быстрее разлагается при устаревании и служит удобрением для появления новых растений.
Опасный двойник опят
Галерина окаймленная
В период с июня по октябрь на пнях и поврежденных стволах деревьев можно встретить галерину окаймленную, которая внешне очень похожа на опенка и также растет группами. Очень важно научиться распознавать ее, поскольку гриб является ядовитым.
Главным отличием галерины от опят является отсутствие чешуек у основания ножки. Также ядовитый гриб обладает слабым запахом, в то время как съедобный источает аромат на несколько метров.
Интересный факт: галерина окаймленная ядовита из-за содержащихся в мякоти аматоксинов, которые также присутствуют в бледной поганке.
Чтобы проявились симптомы отравления, достаточно съесть несколько маленьких грибов.
Состояние ухудшается через 5-25 часов после приема пищи.
Какие еще грибы называют опятами
В природе встречаются грибы, которые из-за схожей внешности и прочих особенностей нередко называют опятами. Однако они являются самостоятельными видами.
Рядовка желто-красная
Рядовка желто-красная
Относится к условно-съедобным грибам, растет на сухих деревьях и пнях. Имеет толстую ножку и шляпку желтого цвета, поверхность нередко покрыта оранжевыми чешуйками. В пищу можно употреблять только молодые грибы, поскольку по мере роста они становятся горькими.
Коллибия лесолюбивая
Коллибия лесолюбивая
Условно-съедобный гриб, растущий в лесах. Найти коллибию можно на гнилых деревьях и пнях, нередко ее путают с весенним опенком. Гриб растет в период с мая по ноябрь, особенно интенсивно он появляется в июне. Встречается большими группами. Вкус у коллибии практически отсутствует.
Чушейчатка золотистая
Чушейчатка золотистая
Нередко гриб называют королевским опенком.
Встречается группами на высохшей древесине, растет в период с июня по сентябрь. Мякоть обладает приятным вкусом и содержит в себе большое количество витаминов.
Опята из магазина
На прилавках магазинов можно встретить банки с маринованными опятами, а также приобрести их в замороженном виде. Однако следует внимательно посмотреть на внешность грибов. Легко заметить, что они обладают толстой ножкой и шляпкой округлой формы, что несвойственно для летних и осенних опят.
Чешуйчатка съедобная
И такие отличия вполне логичны, поскольку для продажи в большинстве случаев используется аналог грибов, выращиваемый в Китае. Им является чешуйчатка съедобная, которая на родине лаконично зовется “намеко”.
Интересный факт: в России немеко продаются под видом опят, поскольку люди гораздо активнее покупают грибы со знакомым названием.
По вкусу немеко немного отличается от опят, но это не мешает использовать их в качестве ингредиентов к тем же самым блюдам.
Приготовление опят
Поскольку ножка у опят жесткая, в большинстве случаев для приготовления используются только шляпки. В начале они тщательно промываются под водой, с них счищается весь мусор. Опята можно жарить в масле, мариновать и солить. Также многие люди делают заготовки, замораживая их.
Калорийность опят
Калорийность опят составляет 17 ккал на 100 грамм сырых грибов. Также в этом объеме продукта содержатся вещества:
- углеводы – 0,5 гр;
- жиры – 1,2 гр;
- белки – 2,2 гр.
Такой состав делает опят довольно полезными грибами.
Выращивание в домашних условиях
Опята можно выращивать в искусственной среде, достаточно лишь воссоздать благоприятные для этого условия. Требуется выбрать место, где большую часть времени суток находится тень. Туда усаживается пень лиственного растения, лучше всего подойдут береза, груша или яблонь. После предварительного смачивания поверхности ствола, в его щели сажаются кусочки опят, которые закрываются мхом.
На следующий год, когда наступит сезон, пень покроется быстрорастущими грибами.
Интересный факт: правильно посаженный кусок опенка способен давать урожай на протяжении шести лет.
Выращивание опят в банке
Если у человека нет собственного огорода, он может выращивать опят в банках. Для этого требуется на треть наполнить их отрубями, а остальной объем засыпать опилками деревьев. Сверху нужно посыпать муку и крахмал. Полученная смесь заливается водой и хорошенько проваривается. Процесс кипения продолжается до тех пор, пока большая часть жидкости не превратится в пар, затем банки охлаждаются. Когда температура содержимого приблизится к комнатной, в верхушку сажаются кусочки грибов, а затем горлышки накрываются крышками с проделанными отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Примерно через месяц на поверхности появятся верхушки молодых опят. Поле этого крышку нужно снять, чтобы не мешать росту грибов.
Интересное видео об опятах
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рейтинги «100 Первых»: Еда
Найти видео
|
|
|
Попробуйте приготовить!
Я решил снять видео как правильно чистить ПАРНОГО краба.
Как почистить и обжарить грибы – приготовление разъяснений
Рецепты, гарниры, видео
Перейти к рецепту
Очистка грибов
Очистка грибов может быть сложной задачей.
Грибы собирают прямо из земли, поэтому они, как правило, грязные, когда вы приносите их домой из продуктового магазина. Помимо грязи, промывание грибов, которые состоят в основном из воды, может быть не лучшим решением.
Грибы имеют чрезвычайно высокое содержание воды, где-то около 85%, поэтому любое дополнительное увлажнение, даже после быстрого полоскания, может сделать их сырыми. Лучший способ почистить грибы — осторожно вытереть грязь влажным бумажным полотенцем. Вы можете очистить их, не топя их. В некоторых случаях соотношение грязи и грибов настолько велико, что бумажное полотенце не поможет, и вам придется их промыть. Ваша цель в этом случае должна состоять в том, чтобы быстро промыть их и сразу же высушить.
Три совета для идеально обжаренных грибов
Мало что может сравниться с идеально обжаренными грибами — хрустящие по краям, но восхитительно насыщенные и влажные в центре. Есть три ключевых момента, которые нужно помнить, чтобы каждый раз правильно готовить обжаренные грибы.
1. Убедитесь, что ваша сковорода горячая-горячая-горячая! Когда вы кладете грибы на сковороду, вы должны услышать сильное шипение. Высокая температура необходима, чтобы избавиться от влаги, которую грибы выделяют при нагревании, а также чтобы они подрумянились и стали хрустящими.
2. Выложите грибы ровным слоем на дно формы. Это поможет грибам равномерно подрумяниться и не перегрузит сковороду. Чем больше продуктов вы добавляете в сковороду, тем ниже падает температура сковороды. Более низкая температура не даст вам тепла, необходимого для подрумянивания и хруста грибов, а сковорода не будет достаточно горячей, чтобы испарить воду, выделяемую грибами во время приготовления. Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить грибы в один слой, обжаривайте их партиями.
3. Как только вы разложите грибы ровным слоем на горячей сковороде, ОСТАВЬТЕ ИХ В ПОКОЕ! Не поддавайтесь искушению помешивать грибы в течение первых нескольких минут, пока они не начнут подрумяниваться.
Перемещение грибов на сковороде прерывает процесс приготовления, поэтому они готовятся дольше, и они не подрумянятся и не станут хрустящими должным образом.
ИНСТРУМЕНТЫ:
Большой сотейник
Деревянная ложка
Раздел инструментов может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и любим.
МЕТОДЫ:
Как обжарить
Мало что может сравниться с идеально обжаренными грибами — хрустящие по краям, но восхитительно насыщенные и сочные в центре.
Лица
4
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 8 унций грибов, очищенных и нарезанных
- 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Нагрейте сливочное и оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне.
Добавьте грибы и разложите их ровным слоем по дну сковороды. Важно, чтобы сковорода была горячей. Вы должны услышать сильное шипение, когда будете добавлять грибы. - Готовьте грибы, не перемешивая, пока они не начнут подрумяниваться по краям, 4-5 минут. Перемешайте и продолжайте жарить, пока грибы не подрумянятся с обеих сторон, еще 4-5 минут.
- Добавьте травы и готовьте еще минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.
- На 2 порции.
Добавьте грибы и разложите их ровным слоем по дну сковороды. Важно, чтобы сковорода была горячей. Вы должны услышать сильное шипение, когда будете добавлять грибы.© 2023 Copyright 2020 www.CookingClarified.com
Связанные статьи
Как чистить грибы: шампиньоны, белые грибы и многое другое!
В этом руководстве PIATTO™ вы узнаете, как чистить грибы перед их приготовлением всего за два простых шага ! Грибы — популярный итальянский ингредиент, поэтому это отличный навык, если вы планируете готовить итальянскую еду.
Почему важно чистить грибы
Чистить грибы перед приготовлением очень важно, потому что дикие грибы могут быть очень, очень грязными.
Как насчет выращенных, купленных в магазине грибов? Их тоже надо чистить! Прежде всего, коммерческие грибы часто остаются грязными невооруженным глазом. Кроме того, даже коммерческие грибы, которые выглядят чистыми, могут содержать патогенов , поступающих из компоста, в котором они выращивались, или из оборудования, используемого для их обработки. Эти возбудители могут вызывать болезни пищевого происхождения. Фу!
Тепло, конечно же, убьет большинство этих болезнетворных микробов, так что если вы планируете подавать грибы в сыром виде, вам следует опасаться.
Продолжайте читать, чтобы узнать, какие грибы лучше всего использовать, если вы хотите есть грибы в сыром виде!
Как почистить грибы за 2 простых шага!
1) Смахните рыхлую грязь
Используйте чистую щетку, которую вы используете только для еды, чтобы стереть рыхлую грязь с грибов. Вы даже можете использовать дешевую зубную щетку, чтобы сделать эту работу!
Счищаем рыхлую грязь с шампиньонов зубной щеткой!
Затем отрежьте нижнюю часть ножки гриба — удалите столько, сколько необходимо для удаления грязи.
Отрезание грязной ножки от белого гриба.
2) Протрите водой
Теперь протрите грибы влажной тканью. Или очень быстро промойте грибы и сразу вытрите их насухо. Делайте , а не , замачивайте грибы в воде! Почему? Грибы легко впитывают воду, как губка. Так, замачивание грибов изменит их вкус и консистенцию. Правило большого пальца?
Быстрый душ? ХОРОШО! Ванна? НЕТ!
Свежие белые грибы быстро ополаскивают, затем вытирают насухо.
Хотите, чтобы грибы были еще чище?
Продолжайте читать, если вам нужны суперчистые грибы для еды в сыром виде или просто для душевного спокойствия!
Смотрите видео-рецепт!
Из этого видеоруководства вы узнаете, как чистить несколько видов грибов! Вы можете применить советы из этого видео для мытья грибов самых разных видов, в том числе шампиньонов (также называемых шампиньонами или кримини), белых грибов, лисичек, портобелло и даже красной сосны (также известных как рыжики)!
Подпишитесь на наш канал YouTube
Больше видео рецептов? Подпишитесь на наш канал YouTube (это БЕСПЛАТНО) и нажмите на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы выпускаем новый видео-рецепт!
еще видеорецепты
Самые чистые грибы
Если вы предпочитаете очень чистые грибы — для собственного спокойствия или для того, чтобы подавать грибы в сыром виде — лучше всего брать шампиньоны!
Почему? Шампиньоны и кримини имеют мембрану между шляпкой гриба и ножкой.