Как правильно есть кесадилью: Есть или не есть руками — вот в чем вопрос

Содержание

Есть или не есть руками — вот в чем вопрос

Светлана Кесоян

Впервые на Buro 24/7: гастрокритик Светлана Кесоян рассказывает о еде — много, красочно и интересно. Сегодня речь о том, как есть руками еду, которая перебралась с улиц в рестораны.

Источник: https://www.buro247.ru/lifestyle/expert/pochemu-my-lyubim-restorany-rabotayushcie-s-monopr.html

Пожалуй, в Москве все началось с бургеров. Они вроде незаметно, но парадоксально очень напористо пролезли на первый план: сначала слыли вызывающими хулиганами в приличном обществе, а потом заполонили все вокруг. Да так, что прогрессивное человечество напрочь забыло, как морочило себе голову с суши. А ведь совсем недавно казалось, что споры, какой стороной макать суши в соевый соус, не прекратятся никогда. С учетом единственного правила: в соус погружается только шелковистый ломтик рыбы или другой морепродукт, а рис должен оставаться неприкосновенным (иначе все старания повара пойдут прахом), дискуссии по этому поводу выглядели смешно. Научиться так изворачиваться, чтобы действительно ни одно рисовое зернышко не запачкалось, было трудно, и мне кажется, что большинство едоков именно по этой причине больше любят сашими. Шутки шутками, но вы, если будет время, присмотритесь к друзьям и знакомым, позовите их в приличный суши-бар где-нибудь в Амстердаме — вас ждут незабываемые монологи и наблюдения за тем, как собеседники оправдывают нарушения японского этикета. Поворачивать суши нужным боком палочками — вот чему стоит учиться и учиться. Правда, девушкам легче: японцы разрешают им есть руками, следовательно, у нас с вами быстрее получается не попасть впросак.

С бургерами, варварской американской едой под девизом «Смерть всем фигурам!», казалось, что все просто. Никуда ничего макать не надо. И поворачивать тоже. Все уже есть — внутри. Единственно, внутренности эти непредсказуемо норовят вылезти наружу в самый неподходящий момент. Соус капает на грудь. Маринованный огурец выскальзывает на стол. Расплавленный сыр прилипает к нёбу. Что уж там говорить о листьях салата и прочих хитрых вьетнамских крапивах, превращающих заурядный классический бургер в предмет гастрономический и соблазнительный. Главное — не забыть про листики и стебельки: они застревают в зубах и остаются неосязаемыми, но очень заметными, стоит только сказать что-нибудь и сыто улыбнуться.

Если же отбросить в сторону все потенциальные бытовые неприятности или уметь от природы жонглировать оберткой и салфетками, то бургер был и есть главным нарушителем этикета и свода дворцовых правил для настоящих принцесс. Потому что еще ни одна, понимаете ли, важная принцесса не имела моральных и физических сил отказаться от этих булок с котлетой и кетчупом. А если ты его один раз съела, то будешь пробовать сделать это снова и снова.

Теперь главное: как едят бургер? Правильно, только руками. Человек, нависший над ним с вилкой и ножом, выглядит полноценным идиотом. Сказывается влияние американских варваров, конечно. Разбирать или не разбирать бургер на части, поедать его поэтапно или пытаться запихать в рот целиком — это как кому удобно. Но как только бургеры перебрались с улиц и дешевых фуд-кортов на столы новых и модных ресторанов, туда же хлынул поток остального стритфуда. Шефы высокой кухни со всего мира вряд ли сегодня вспомнят, каким образом в их меню оказались тапасы с клубникой и анчоусами, хот-доги и прочие сэндвичи с фуа-гра. Но если с правилами поведения в ресторанах haute cuisine все понятно, плюс за четкостью их исполнения следят все — от сомелье до младшего официанта, то в заведениях с размытой московской гастрономической ориентацией нам приходится выкручиваться самостоятельно. И вот тут, как мне кажется, есть где порезвиться с удовольствием. Договоримся сразу, я никого не призываю возить пальцами по тарелке яйцо Бенедикт или погружать в горячую овсянку свежий маникюр. Это опасно, некрасиво и превращает прием пищи в отвратительный аттракцион.

Я про сэндвичи и тапасы, и про оливки-маслины с маринованными виноградинами, про индийские лепешки, лихо скрученные с утиным мясом и солеными лимонами, про бао или брускетты и вьетнамские роллы из рисовой бумаги с креветками. Все эти прелести категорически нельзя пилить ножом и цеплять вилками. Надо хватать их руками, макать в прилагающийся по смыслу соус, все равно каким боком, и вонзаться зубами, щурясь от удовольствия. Пользоваться салфетками не запрещено. Капитально испачкаться практически невозможно. И неважно, на свидании вы или на деловом ужине. Если ваши собеседники не короли, пэры или герцоги, то у них совершенно точно нет с собой куверта с золотыми приборами. Впрочем, даже пэр в современном мире вполне осознанно посылает на кудыкину гору правило золотого куверта, когда видит перед собой еду, например, азиатского происхождения. Фокус с «ручной» современной едой именно в этом: то, что придумано для потребления пальцами, невозможно подчинить другой гастрономической традиции. И не сбрасывайте, пожалуйста, со счетов образ девушки со здоровым аппетитом. У такой девушки горит глаз, она умеет смеяться и чувствует себя счастливой. Ей не до условностей даже тогда, когда на тарелке лежит жареный цыпленок корнишон. В этот момент она не смотрит на вилку с ножом. Она хищно отрывает цыпленку ножку и с азартом кусает. Столько страсти и секса редко где найдешь.

Кесадилья с ямсом . Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

ПОДАВАЙТЕ ТАКУЮ КЕСАДИЛЬЮ, смазав сверху сальсой или гуакамоле. Можно есть ее ножом и вилкой, а можно нарезать треугольными ломтиками и есть руками, макая в соус.

НА 8 ПОРЦИЙ:

900 г красного ямса[33]

2 ст. л. овощного бульона

2 ст. л. зеленых перчиков чили – измельчить

2 ч. л. сока лайма

1 ч. л. перца чипотле в маринаде адобо

? ч. л. молотой зиры

? ч. л. измельченного чеснока

400 г консервированной красной фасоли

8 лепешек из цельной пшеницы

свежая сальса по вкусу

гуакамоле (или гороховый гуакамоле)

1. Положите ямс в кастрюлю из нержавеющей стали и залейте водой так, чтобы клубни были закрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 12 минут, пока ямс не станет мягким. Слейте воду и добавьте овощной бульон. Разомните картофелемялкой до однородной консистенции, вмешайте зеленые чили, сок лайма, чипотле, зиру и чеснок. Хорошо перемешайте. Слейте воду с фасоли, а фасоль вмешайте в получившуюся массу.

2. На среднем огне накалите сковородку или противень с антипригарным покрытием. Размажьте несколько ложек смеси по половинке лепешки, затем сложите ее и пригладьте. Сложенную тортилью поджаривайте на сковородке около 2 минут с каждой стороны, переворачивая, чтобы не подгорела. Проделайте то же с оставшимися лепешками. Подавайте, смазав сальсой и/или гуакамоле.

НА ЗАМЕТКУ: рецепт дается на 8 порций, а остатки могут храниться в холодильнике минимум сутки. Если разогреть их на противне на следующий день, на вкус они будут как свежеприготовленные.

Дуг Лизл, доктор наук

ДОКТОР ДУГ ЛИЗЛ окончил филиал Калифорнийского университета в Сан-Диего, получил Президентскую стипендию аспиранта и окончил докторантуру по специальности «клиническая психология» в Виргинском университете, где получал стипендию имени Дюпона.

Доктор Лизл – автор книги «Ловушка удовольствий»[34]. Вместе с Колином Кэмпбеллом, Джоном Макдугаллом и другими учеными изучал эффективность перемен в рационе питания и образе жизни для лечения хронических заболеваний.

Доктор Лизл говорит, что окончательно определился с выбором профессии, когда изучал генетику. Она помогла ему взглянуть на саморазрушительное поведение человека под другим углом, с точки зрения инстинктов, заставляющих нас строить иллюзии (которые доктор Лизл называет «ловушками удовольствий») и вырабатывать вредные привычки. В настоящее время помогает пациентам понять и преодолеть этот самосаботаж.

«Наши проблемы со здоровьем – прямой результат чревоугодия, – пишет доктор Лизл. – Люди потребляют слишком много калорий. Вопрос даже не в том, едим ли мы слишком много жиров или углеводов. Мы просто слишком много едим. И возникает вопрос: почему?

Мы часто слышим, что люди стали вести сидячий образ жизни или слишком себя баловать. Но такие объяснения ненаучны. Пристрастие к еде не могло возникнуть на пустом месте, а ведь сегодня мы едим гораздо больше, чем 20 лет назад. Значит, причина в другом.

Это явление я называю “ловушкой удовольствий”. Мы попадаем в нее, когда наша естественная психология, сформировавшаяся в древние времена, когда было сложно раздобыть достаточно еды для выживания, накладывается на современные реалии (избыток предложения).

У всех многоклеточных животных есть то, что мы называем мотивационной триадой. Каждое из них инстинктивно стремится: 1) получить удовольствие; 2) избежать боли; 3) сохранить энергию. В природе это означает найти самую сочную пищу, убежать от хищников и срезать путь, чтобы сохранить драгоценные калории.

Эти установки заложены в каждом, от кузнечика до газели. На них же строится поведение человека. Проблема только в том, что человек стал слишком умным. Теперь он прибегает к различным уловкам и обманывает эти установки, совершая поступки, которые воспринимаются им как правильные, но на деле таковыми не являются. Эти уловки мы наблюдаем повсеместно: кто-то принимает наркотики, кто-то злоупотребляет алкоголем и сигаретами, но основная масса населения потребляет чрезмерно переработанную пищу.

Сценарий всегда один и тот же. Наркотики, алкоголь, рафинированные продукты чрезмерно стимулируют механизм получения удовольствия, поэтому человек перестает себя контролировать. Это и есть ловушка удовольствий: мозг говорит нам, что мы поступаем правильно. Но это не так.

Современная экономика научилась мастерски обманывать наши естественные механизмы, и в последнее время она действует слишком агрессивно. Именно отсюда ужасающая эпидемия ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и других проблем со здоровьем. Все эти недуги вызваны перенасыщенным рационом, “баловством”. Пока мы не осознаем этого, нам не избежать ловушки удовольствий».

Как есть кесадилью – подробное руководство

Введение

Кесадилья — мексиканское блюдо, состоящее из свернутой лепешки с начинкой из плавленого сыра и других ингредиентов. Это популярное блюдо на обед или ужин, и его легко разнообразить, добавляя различные начинки и вкусы. В этой статье мы покажем вам, как приготовить и съесть вкусную кесадилью.

Как приготовить вкусную кесадилью за 5 простых шагов

Приготовить кесадилью на удивление легко. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов и немного времени. Вот пошаговое руководство по приготовлению отличной кесадильи:

Шаг 1: Соберите ингредиенты. Вам понадобятся две большие мучные лепешки, одна чашка тертого сыра и ваша любимая начинка (например, вареная курица, говядина, фасоль или овощи).

Шаг 2: Приготовьте начинку. Если вы используете вареное мясо или овощи, убедитесь, что они нарезаны на мелкие кусочки. Если вы используете бобы, убедитесь, что они хорошо осушены.

Шаг 3: Разогрейте лепешки. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Поместите одну из лепешек в сковороду и готовьте около 2 минут, пока она не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Переверните тортилью и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 4: Добавьте сыр и начинку. Посыпьте половину лепешки тертым сыром, затем выложите начинку. Сложите тортилью пополам и слегка прижмите.

Шаг 5: Готовьте до золотистого цвета. Готовьте кесадилью около 4 минут, перевернув один раз, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.

Лучший способ насладиться кесадильей

Кесадильи лучше всего подавать горячими с разнообразными начинками и гарнирами. Попробуйте подать их с гуакамоле, сальсой, сметаной и/или перцем халапеньо. Вы также можете поэкспериментировать с различными начинками, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Например, попробуйте добавить вареную колбасу чоризо, овощи на гриле или обжаренные грибы.

Когда дело доходит до сыра, есть много вариантов. Попробуйте использовать разные виды сыра, например, чеддер, Монтерей Джек или Пеппер Джек. Вы также можете смешивать и сочетать разные сыры для получения более сложных вкусов.

Советы по приготовлению идеальной кесадильи

Приготовление идеальной кесадильи требует нескольких советов и хитростей. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении кесадильи:

Используйте свежие ингредиенты. Свежие ингредиенты придадут вашим кесадильям лучший вкус и текстуру.

Экспериментируйте с разными вкусами. Не бойтесь смешивать и сочетать различные ингредиенты, чтобы найти идеальное сочетание.

Не переполняйте лепешки. Слишком много начинки может затруднить складывание лепешек, а кесадилья может развалиться во время приготовления.

Пошаговое руководство по приготовлению кесадильи

Теперь, когда вы знаете, как приготовить кесадилью, пришло время научиться ее есть. Вот пошаговое руководство по употреблению кесадильи:

Шаг 1: Нарезать ломтиками. Разрежьте кесадилью на шесть частей, как пиццу.

Шаг 2: Добавьте свои любимые начинки. Добавьте ваши любимые начинки, такие как сальса, гуакамоле, сметана или халапеньо.

Шаг 3: Наслаждайтесь! Подавайте кесадилью с вашими любимыми гарнирами, например, с обжаренными бобами или рисом, и наслаждайтесь!

Руководство для начинающих по употреблению кесадильи

Если вы новичок в употреблении кесадильи, вот несколько советов, которые помогут вам начать:

Начните с простых ингредиентов. Начните с основных ингредиентов, таких как сыр и овощи, и постепенно добавляйте более сложные вкусы.

Будьте проще. Придерживайтесь классических комбинаций, таких как сыр и бобы или сыр и овощи. Это поможет вам привыкнуть к вкусу и текстуре.

Не бойтесь пробовать новое. Как только вы освоите основы, не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и вкусами. Вы можете быть удивлены результатами!

Приготовление идеальной кесадильи

Как только вы освоите основы, вы сможете приступить к приготовлению более сложных блюд. Вот несколько советов по приготовлению идеальной кесадильи:

Выберите свой любимый протеин. Выберите свой любимый белок, например вареную курицу, говядину или рыбу. Вы также можете использовать веганские белки, такие как бобы или тофу.

Выберите различные овощи. Выберите разнообразные разноцветные овощи, такие как сладкий перец, грибы, лук и кабачки.

Добавьте ваш любимый соус. Завершите свой шедевр любимым соусом, например сальсой, гуакамоле или сметаной.

Заключение

Кесадилья — это вкусное и универсальное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время. С помощью нескольких простых ингредиентов и немного времени вы можете приготовить вкусную кесадилью, которая обязательно вам понравится. А с советами и рекомендациями, изложенными в этой статье, вы сможете каждый раз готовить идеальную кесадилью.

Мы надеемся, что это руководство помогло вам понять, как приготовить вкусную кесадилью и насладиться ею. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, эти советы помогут вам каждый раз создавать идеальную кесадилью.

(Примечание. Эта статья не соответствует вашим ожиданиям? У вас есть знания или идеи, которыми вы хотите поделиться? Откройте новые возможности и расширьте свои возможности, присоединившись к нашей команде авторов. Нажмите «Регистрация», чтобы присоединиться к нам и поделиться своим опытом с нашими читателями.)

Как правильно есть кесадилью от Nutrition

Питание

01 апреля 2011 г.

«fid»: «545785», «viewmode»: «wysiwyg», «поля»: «формат»: «wysiwyg», «тип»: «медиа», «атрибуты»: «alt»: «Еда кесадильи», « title»:»Кесадилья с испанским рисом очень вкусная «,»style»:»граница: 2px сплошная маржа: 5px ширина: 300px float: левая высота: 225px»,»class»:»media-element file-wysiwyg»Кесадилья это вкусный продукт питания, поэтому становится интересно узнать, как есть кесадилью. Это блюдо родом из Мексики, его готовят из кукурузной или мучной лепешки. Он наполнен многими ингредиентами, важной составляющей которых является сыр. Другие важные ингредиенты включают вареное мясо, овощи и жареные бобы. После начинки кесадильи складываются, а затем готовятся путем варки или жарки. Когда сыр расплавится, кесадильи готовы к употреблению, но перед подачей их нарезают дольками или небольшими ломтиками.

Мексиканские кесадильи стали очень популярны в Америке. Способ приготовления такой же, как в Мексике, но для начинки кесадильи используются некоторые местные ингредиенты. Американские кесадильи также наполнены сыром и другими ингредиентами и должным образом обжарены на гриле, чтобы обе стороны были приготовлены. Другой известный сорт кесадильи, подаваемый в Америке, известен как Special Quesadillas. Этот тип кесадильи обжаривается во фритюре до золотистого цвета, а затем слегка приправляется. Перед подачей его слегка обжаривают и подают горячим.

Употребление кесадильи

Когда мы говорим о кесадилье, мы должны акцентировать внимание на разных аспектах, например, как ее есть и что для этого требуется. Итак, давайте шаг за шагом посмотрим, как есть кесадилью и наслаждаться вкусом в полной мере.

Многие люди предпочитают есть кесадилью руками, но во время еды следует держать вилку и нож, чтобы, если вам подадут объемную кесадилью, вы могли нарезать их на мелкие кусочки.