Как правильно из горчичного порошка сделать горчицу: Домашняя горчица из горчичного порошка рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Горчица из порошка рецепт быстрого приготовления. Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка. Итак, на стакан горчичного порошка, кроме самого рассола, понадобятся

Горчица, является, пожалуй, одним из самых популярных соусов среди россиян. И это неудивительно, ведь без нее сложно представить некоторые особо любимые нашими соотечественниками блюда. Например, ну какой же холодец без горчицы? А как хороши с ней жаренные на огне колбаски! А кусочек сала с горчицей и чесноком — ну это же просто объедение! Горчицу без проблем можно купить в любом магазине, вот только ее вкус или острота устраивают далеко не всегда. Другое дело домашняя горчица — вы всегда можете сделать ее такой, как вам хочется, с учетом личных предпочтений, а заодно добавить в нее желаемые вкусовые нотки, например, мед, лимонный сок или пряные специи. Да и вообще, домашняя горчица всегда вкуснее, натуральнее и полезнее любых магазинных аналогов. Согласны? Тогда приступим!

Домашняя горчица готовится без особого труда, и с данной задачей справятся даже неопытные хозяйки. В самой простой вариации горчичный порошок смешивается с водой, солью, сахаром и специями, после чего выдерживается в теплом месте в течение нескольких часов — от 6 до 10. Тем не менее, если вы хотите получить по-настоящему ароматный и острый соус , будет целесообразнее купить горчичные зерна и смолоть их в порошок самостоятельно. Помимо этого домашняя горчица также может готовиться с использованием целых горчичных зерен — в данном случае у вас получится приправа, известная как дижонская горчица.

Для приготовления горчицы используйте только качественный горчичный порошок, обращая внимание на его срок годности. Горчичный порошок рекомендуется просеивать — благодаря данной процедуре вы минимизируете вероятность образования комочков при смешивании с водой. Кстати, о воде. В рецептах горчица обычно растирается с кипятком или горячей водой — учитывайте, что кипяток делает вкус приправы более мягким, уменьшая жгучесть, поэтому если вам нужна очень острая горчица, добавляйте теплую воду. Горчичный порошок должен быть тщательно перемешан с водой до однородной консистенции — для этого очень удобно использовать венчик. Консистенция итоговой смеси должна напоминать густую сметану.

Добавление в горчицу растительного масла снижает остроту итогового продукта. Таким образом, если вам нужна ядреная горчица — используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом — добавьте больше масла. Несмотря на то, что домашняя горчица — продукт простой, готовящийся всего из нескольких ингредиентов, это вовсе не отменяет возможность поэкспериментировать. Чтобы получить новый вкусовой оттенок, в горчицу можно добавлять пряные специи, такие как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, а также мед, лимонный сок, белое вино, яблочное пюре и даже томатную пасту. После того, как горчица настоится при комнатной температуре несколько часов, она должна провести в холодильнике около суток перед употреблением. Чем дольше будет стоять горчица, тем более острой она получится.

Домашняя горчица не хранится очень долго, поэтому не имеет смысла заготавливать ее впрок — лучше делать это по мере необходимости, тем более рецептура предельно проста. В среднем, горчица может храниться около трех месяцев в прохладном месте, но обычно уже через полтора месяца продукт начинает терять первоначальный вкус и аромат. Чтобы домашняя горчица дольше оставалась свежей, можно положить на нее тонкий ломтик лимона. Также с помощью лимона можно «оживить» подсохшую приправу — капните в горчицу несколько капель лимонного сока и добавьте щепотку сахара.

И напоследок немного о пользе. Домашняя горчица не только делает блюда вкуснее и усиливает аппетит, но и обладает массой ценных свойств. Семена горчицы содержат большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, которые оказывают комплексное воздействие на здоровье. Прежде всего, горчица богата витаминами А, D, E, витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, железом и магнием. Это позволяет ей благоприятно влиять на процессы пищеварения, активно расщеплять жиры, ускорять обмен веществ, поддерживать сердечно-сосудистое здоровье и бороться с простудными заболеваниями.

Домашняя горчица — это не только отличный компаньон для различных блюд, но и превосходный маринад для мяса. хорошо размягчает мясные волокна и делает мясо еще более аппетитным. Даже если просто намазать немного горчицы на ломтик хлеба и подать к супу, уже получится по-особенному вкусно. Хотите скорее попробовать? Наши рецепты уже ждут вас!

Домашняя горчица «Классическая»

Ингредиенты:

3 столовые ложки горчичного порошка,
2 чайные ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли,
200 мл воды.

Приготовление:

Горчичный порошок вместе с солью и сахаром выложить в сухую чистую банку. Залить вскипяченной водой, дав ей предварительно немного остыть, и размешать до получения однородной консистенции. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану и не содержать комочков. После этого горчицу нужно поставить в теплое место на 10 часов, закрыв банку крышкой. По истечении этого времени в горчицу нужно добавить масло и хорошо перемешать.

Горчица с добавлением меда отличается мягким вкусом, поэтому ее можно использовать при мариновании мяса и в качестве основы для салатных соусов. Для приготовления горчицы может использоваться как свежий мед, так и засахаренный — в последнем случае его следует предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Домашняя горчица с медом

Ингредиенты:

5 столовых ложек горчичного порошка,
4-6 столовых ложек воды,
1 столовая ложка меда,
1 чайная ложка растительного масла,
1/3 чайной ложки соли.

Приготовление:

Развести горчичный порошок в горячей воде до получения однородной массы без комочков. Добавить соль, мед и растительное масло. Хорошо перемешать. Если вам нужна более сладкая горчица, добавьте больше меда. Горчицы выложить в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.

Любителям особо острой горчицы, перехватывающей дух, наверняка, придется по вкусу наш следующий рецепт. Чтобы сделать горчицу еще более жгучей, добавьте в нее молотый имбирь и не забывайте, что не стоит смешивать горчичный порошок с кипятком, так как он смягчает остроту. Важным условием для получения жгучей горчицы также является длительное настаивание в холодильнике — не менее недели.

Домашняя горчица «Ядреная»

Ингредиенты:

6-8 столовых ложек воды,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление:

В банке или контейнере хорошо перемешать горчичный порошок с горячей водой, вливая ее тонкой струйкой. В смеси не должно оставаться комочков. Закрыть банку или контейнер крышкой и убрать в теплое место на 7-10 часов. В течение этого времени на поверхности горчицы образуется жидкость — сливать ее не нужно, если вы хотите получить действительно острую горчицу. Далее необходимо добавить сахар, соль, яблочный уксус и тщательно все перемешать. После того, как горчица настоится в холодильнике в течение недели, она готова к употреблению.

Русская горчица — еще один пример особо острой приправы. Ее отличительной особенностью является использование душистых специй, благодаря чему такая горчица имеет неповторимый аромат.

Домашняя горчица «По-русски»

Ингредиенты:

100 г горчичного порошка,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
2 лавровых листа,
2 бутона гвоздики,
1 щепотка корицы,
1/2 стакана 3%-ного уксуса,
1/2 стакана воды.

Приготовление:

Воду налить в маленькую кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар и соль. Перемешать, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Через 10 минут жидкость процедить и постепенно влить в горчичный порошок, помешивая. Далее влить растительное масло и уксус. Уксус добавляйте постепенно, чтобы горчица не получилась слишком жидкой. Размешать до однородности и переложить горчицу в банку. Перед употреблением она должна настояться в холодильнике под крышкой в течение суток.
Добавление в горчицу лимонного сока, как в следующем рецепте, не только придает продукту приятную кислинку и тонкий аромат, но и продлевает срок хранения.

Домашняя горчица с лимонным соком

Ингредиенты:

2 столовые ложки горчичного порошка (с горкой),
1 столовая ложка лимонного сока,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара,
1/4 чайной ложки карри,
80 мл воды.

Приготовление:

Горчичный порошок выложить в банку и размешать с кипятком. Закрыть банку с крышкой, укутать полотенцем и оставить на 8 часов. Добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и карри. Тщательно перемешать. Горчица готова к употреблению.

Для приготовления горчицы также может использоваться рассол (огуречный, помидорный или капустный), что очень актуально в холодное время года, когда консервации активно употребляются, а рассол обычно выливается. В зависимости от вкуса рассола горчица будет обладать теми или иными вкусовыми нотками. В целом же, рассол обычно добавляет в соус приятную кислинку.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

6 столовых ложек горчичного порошка,
8-10 столовых ложек огуречного рассола,
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление:

Горчичный порошок смешать с охлажденным рассолом до получения однородной массы в чистой сухой банке. Размешать с растительным маслом и дать горчице настояться при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Дижонская горчица представляет собой традиционную французскую приправу, которая имеет мягкий вкус и крайне аппетитный аромат. Такая горчица нравится практически всем. Ее можно добавлять в салаты, подавать с рыбными блюдами и использовать при мариновании мяса — получится просто восхитительно.

Ингредиенты:

80 г горчицы в зернах,
60 г порошковой горчицы,
2 стакана сухого белого вина,
2 большие луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки цветочного меда,
1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
соль по вкусу.

Приготовление:

Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение 5 минут. Когда смесь остынет, процедить вино и выбросить овощи. Вино перелить обратно в кастрюлю. Добавить растопленный мед, соль по вкусу и горчичный порошок. Тщательно перетереть, чтобы не оставалось комочком. Добавить масло, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Насыпать зерна горчицы, перемешать и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Готовую горчицу разложить по баночкам.

Горчица на основе яблочного пюре является одной из разновидностей фруктовой горчицы. Для ее приготовления также могут использоваться груши или виноград. Такая приправа, обладающая мягким вкусом с кисло-сладкими нотками, великолепно подходит к мясным блюдам, салатам и сырным нарезкам. Острой такую горчицу не назовешь, зато ее можно предложить детям.

Нежная горчица на яблочном пюре

Ингредиенты:

1 кислое яблоко,
1 столовая ложка горчичного порошка,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка растительного масла,
1,5 столовой ложки 3%-ного уксуса,
1 чайная ложка лимонного сока,
щепотка соли,
щепотка корицы.

Приготовление:

Яблоко завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Дать яблоку остыть, очистить его от кожуры, протереть мякоть через сито и смешать со всеми ингредиентами по списку, добавив последним уксус. Если горчица покажется вам кислой, можно добавить немного сахара. После того, как горчица настоится в течение двух дней в холодильнике, ее можно употреблять.

Домашняя горчица не оставит равнодушным никого. А уж сколько разных ее вариаций можно приготовить, только и успевай пробовать! Приятного аппетита вам и вашим близким!

Домашняя горчица из порошка быстро и просто готовится. Главное — запастись как раз горчичным порошком. С остальными ингредиентами сложности возникнуть не должно. Вода, сахар, соль, растительное масло, при желании специи — вот и весь нехитрый набор.

Сама лично я делаю горчицу уже больше шести лет. В 2011-м году к своему дню рождения попробовала её приготовить для канапе, и с тех пор магазинную не покупала… Своя всегда более ароматная и свежая. К тому же, со специями можно экспериментировать до бесконечности!

Мой конёк — ядрёная домашняя горчица! 😀 Признаюсь, другой я просто не понимаю… Ну, а правда — зачем она нужна, если у неё какой-то невнятный вкус?! По-моему, этот продукт априори должен быть пикантным. Знаете ли, на уровне — вырви глаз! 😉

Однако не нужно забывать, что остроту горчице придают ещё и специи. Впрочем, можно обойтись и вообще без них. Будет тоже неплохо. Но с ними, на мой взгляд, лучше. Главное, чтобы используемая приправа вам нравилась, то есть не рискуйте с незнакомыми специями, ведь горчицы из приведённого количества ингредиентов получится довольно много. Новую пряность лучше попробовать в супе или при приготовлении картошки. Оценить вкус и, если всё хорошо, использовать дальше.

В этот раз я взяла хмели-сунели и прованские травы. Здесь главное — не переусердствовать. На 1 стакан горчичного порошка мне хватило по 0,5 кофейной ложки каждой приправы. Если брать что-то более острое, типа кайенского перца, то пропорции нужно ещё уменьшить. И да — домашняя горчица из порошка быстрого приготовления, настаиваясь, день ото дня крепчает! 😉

Список ингредиентов:

Как сделать домашнюю горчицу из порошка быстро:

Итак, в горячую кипячёную воду (её температура должна быть около 65-70 градусов) засыпала соль и сахар. Размешала до полного растворения.

Следом всыпала горчичный порошок. Отдельное внимание хочу обратить на его плотность — потому как в одном стакане (на 200 мл жидкости) получается не 200, а 100 граммов этого порошка.

Тщательно размешала до получения красивой однородной массы без комочков.

Влила и подсолнечное масло.
При отсутствии малинового можно взять и любой другой уксус — например, яблочный, бальзамический, обычный столовый. Главное — не перепутать с 70-процентной уксусной кислотой:)
При выборе масла можно отдать предпочтение оливковому. Очищенное или натуральное — тоже на ваш выбор. Мне нравится душистая горчица, поэтому я использую подсолнечное нерафинированное масло.

После того, как тщательно размешала масло с уксусом, добавила хмели-сунели и прованские травы. Я почти каждый раз экспериментирую со специями в составе горчицы. Правда, хмели-сунели всё же мой фаворит;)

В последний раз самым тщательным образом перемешала всю массу. Консистенция получилась хорошей — ни жидкой, ни слишком густой. Вот и всё — домашняя горчица из порошка, быстрого приготовления, почти готова!

Почему почти? Потому что теперь нужно разложить её по баночкам, закрыть крышками и оставить в тепле (просто на кухне) на 3 часа.

За это время она дозреет, после чего её нужно убрать на хранение в холодильник. Ну и, конечно же, начать поедать со всякими вкусностями! 😉 Колбаска, фаршированные яйца, любые бутерброды, пельмени, супы… Да просто с варёной картошечкой — ну очень вкусно, и совсем другое настроение от трапезы! 😉

Теперь вы знаете, что домашняя горчица из порошка — это быстро, просто и вкусно! Ведь попробовали и знаете? 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в
,

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Домашние блюда и соусы — это всегда полезно и вкусно. Но мы постоянно ходим в магазин, и покупаем приправы с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами. А зачем? Ведь в домашних условиях просто и быстро готовятся полезные и вкусные приправы. Например, потратив 5 минут, вы получите отличную приправу, которая прекрасно подойдет к первым блюдам, мясу. Как правильно приготовить горчицу из сухого порошка? Попробуйте сделать ее по приведенным ниже рецептам.

Как приготовить горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

Горчица обладает свойствами улучшать аппетит, обмен веществ и переваривание жирной еды. Дома готовить из нее соус удобно и просто. Хозяйка по своему вкусу может сделать его либо сильно острым, либо придать ему сладковато-пряных ноток. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

На огуречном рассоле

Потрясающим вкусом обладает соус домашнего приготовления на огуречном рассоле. Ядреный вкус не оставит равнодушным никого, а любители острых приправ от него будут в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола — соль и сахар добавлять по рецепту не нужно. Пропорция ингредиентов при приготовления должна быть строго соблюдена.

Ингредиенты:

Сухой продукт– 3 ст. л.
Рассол с маринованных огурцов (очень концентрированный) — 200 мл
Масло растительное – 1 ст. л.

На воде

Ингредиенты:

Сухая горчица – 2 ст. л.
Масло растительное – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Кипяток – 4 ст. л.
Лимонный сок или уксус – 2 ч. л.

Покупайте только хороший сухой продукт. Если вы увидите комочек в порошке, то лучше этот продукт не использовать для этого рецепта. В противном случае вкус блюда вас огорчит.

Перед началом процесса приготовления просейте порошок сквозь сито. Не делайте сразу много приправы, а лучше приготовьте столько горчицы, сколько вам понадобится на 1 день. Свежеприготовленная смесь обладает прекрасным ароматом и острым вкусом.
Возьмите 2 ст. л. порошка и смешайте их с 2 ст. л. кипятка. Разотрите смесь до однородности и налейте в нее еще пару ложок кипятка. Размешайте и оставьте настаиваться соус 10-15 минут.
Когда он остынет, добавьте в него сахар, соль, масло.
Размешайте, затем влейте в смесь уксус или лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородного состава.
Продукт на следующий день после приготовления станет густой. Употреблять его рекомендуется спустя сутки.

С добавление меда

Ингредиенты:

Горчица — 50 г
Мед – 50 мл
Соль – ½ ч. л.
Вода – 50 мл
Масло подсолнечное – 20 мл
Сок из лимона – 1 ст. л.

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок.
В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить
:

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить
:

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить
:

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить
:

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус
. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить
:

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт. ;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить
:

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить
:

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Эта пряность занимает почетное место на столах многих кухонь мира. Хозяйки убедились в ее универсальности, используя ее для заправок салатов, подавая на стол ко всем видам мяса и первых блюд. Кроме того, этот продукт улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока, пополняет ресурсы организма витаминами и аминокислотами.

Как приготовить горчицу

Изготовление соуса из горчичных зерен – дело несложное. Мы живем в эпоху тесной связи между пищевой и химической промышленностью, ни один продукт на витрине современных супермаркетов не обходится без химии, консервантов, ароматизирующих добавок и прочих вредных для нашего здоровья составляющих. Тем, кто заботится о полезном и правильном рационе своей семьи, понравится рецепт горчицы из порошка в домашних условиях. Красавицам, которые делают маски с этим продуктом, тоже следует почитать эти рецепты, узнав, как готовить и как заваривать порошок.

Рецепт

Рецептура и составляющие могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений и блюд, к которым будут подавать пряность – от этого зависят пропорции и сочетание компонентов в домашнем рецепте между собой. К жареному или печеному мясу, салу, буженине, зачастую подают острую русскую, которая характеризуется ярко выраженным вкусом, рецепт домашнего соуса по-американски понравится любителям колбас и сосисок своей мягкостью, а рецепт горчицы из немолотых зерен подойдет ко всем видам рыбы и морепродуктов, станет отличной заправкой для салатов.

На огуречном рассоле

Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: как заправка или приправа.
Кухня: русская.

Пряная заправка, приготовленная по такой рецептуре, получается острой, прекрасно подходит к шашлыку, жареному на гриле стейку, запеченному подчеревку, буженине, жирным видам мяса. Острота раздражает стенки желудка и поможет интенсивнее вырабатывать пищеварительные ферменты, облегчив тем самым процесс переработки тяжелых для кишечника продуктов – жареных или жирных. Как делать горчицу на рассоле правильно, читайте далее.

Ингредиенты:

жидкость из соленых огурцов – 250 г;
горчичный порошок – 5 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 1 ложка (столовая).

Способ приготовления:

Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
Смешать порошок с этой смесью до получения консистенции сметаны.
Добавить масло и перемешать.
Настоять в стеклянной посуде, на полке холодильника около трех часов.

С медом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 10 ккал.
Предназначение: в качестве заправки или соуса.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Хорошо подойдет для детей любого возраста, вкус получается нежным мягким и сладковатым, не режет рецепторы ядреной остротой. Можно использовать в бутербродах, добавлять в маринады, особенно вкусно получается с куриными крылышками на гриле. Такой смесью можно заправлять салаты из мяса, рыбы, яиц. Придется по вкусу и любителям овощей гриль. Как готовится горчица с медом в домашних условиях, описано далее.

Ингредиенты:

молотые горчичные зерна – 2 ложки;
любой рассол – 1 стакан;
мед – 1 ложка;
винный или яблочный уксус – чайная ложка;
сахар, соль – по чайной ложке;
масло растительное – столовая ложка.

Способ приготовления:

Смешать рассол с горчичным порошком.
Мед взбить с уксусом до растворения, добавить сахар и соль, мешать пока кристаллы не растворятся.
Смешать две полученные массы между собой, довести помешиванием до однородной консистенции и пересыпать в баночку, закрыть крышкой.
Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.

Острая

Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Русская рецептура готовки издавна славится своей остротой и пряностью. Как приготовить острую горчицу из порошка, расскажет рецепт ниже. На первый взгляд, такой способ изготовления покажется классическим, но особенности ему добавляют специи, которые придают необычный привкус. Подача такой пряности на стол разбавит и праздничные, и ежедневные блюда, придав им нотку аристократичной пикантности.

Ингредиенты:

порошок из семян горчицы – 90 г;
вода и уксус — по 100 г;
сахар и соль – по 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист, корица и гвоздика.

Способ приготовления:

В кипящую воду добавить пряности, оставить кипеть на 4 минуты, после процедить.
Порошок горчичный залить этим маринадом, добавить уксус и масло, мешать до однородности массы.
Настоять в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.

На капустном рассоле

Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
Количество порций: 11 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ароматный рассол придает сухому горчичному порошку пряность и остроту, к тому же этот ингредиент найдется в обиходе любой хозяйки. Такая пряность порадует при подаче супов, мясной нарезки, подчеркнет вкус печеной птицы или мяса, сделает более пикантными сосиски, колбасу или бекон, разнообразит завтрак, состоящий из яичницы. Как сделать горчицу на капустном рассоле дома, описано далее.

Ингредиенты:

рассол капустный – 100 г;
порошок сухой горчичный – 100 г.;
уксус и масло растительное – по 1 чайной ложке;
паприка, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Постепенно влить рассол в порошок, размешать до растворения комочков.
Добавить масло, уксус и пряности, помешивать до получения густой сметанообразной массы.
Поставить на ночь в холодное место, после настаивания употреблять в пищу.

На воде

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Такой метод готовки понравится ленивым или тем, кто хочет сэкономить свое время. Чтобы сделать горчицу на воде, понадобится самый минимальный набор продуктов, а сама готовка будет абсолютно несложной и понятной даже для новичков. Благодаря отсутствию лишних пряностей и компонентов, можно приготовить и вкусный соус для домочадцев, и маску из него же для себя, улучшая кровообращение своей кожи или волос.

Ингредиенты:

горчичный порошок – 60 г. ;
вода – 100 г.;
соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
масло растительное – 10 г.

Способ приготовления:

Порошок смешать с водой.
Сахар и соль добавить в жидкую смесь.
Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
Добавить масло (лучше оливковое), перемешать.

Сладкая

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к сосискам, колбасам.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: легкая.

Баварский сладковатый горчичный соус тоже обрел популярность в странах СНГ. Придуман рецепт изготовления совершенно случайно: однажды один немец добавил сахар вместо соли в привычном порядке готовки – и ему понравилось то, что получилось. Сладкая горчица в домашних условиях может быть сделана с белым или обычным порошком, также их можно комбинировать в разных пропорциях, как готовить это вкуснотищу читайте далее.

Ингредиенты:

молотые зерна горчичные (белые и обыкновенные) – по 50 г;
сахар – 80 г;
соль – 0,5 ч. л.;
вода – 150 г;
уксус – 1 ч. л.;
перец, лавровый лист, гвоздика, корица.

Способ приготовления:

Воду смешать с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до закипания.
Порошок смешивают с солью.
Запаривают молотые зерна и соль закипевшей процеженной водой, добавляют уксус.
Настаивать 3 дня при прохладной температуре.

Дижонская

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве заправки к рыбе, салатам.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусный соус, который подойдет в качестве заправки к морским, яичным или легким овощным салатам. Его можно использовать в качестве маринада для рыбы, запекать рыбные блюда, начиняя их такой смесью. Составляющие такого соуса придадут праздничности и аристократичности всему, что есть на вашем столе, порадуют заядлых гурманов и ценителей высокой кухни. Как сделать дижонскую горчицу, как заваривать зерна, рассказано ниже.

Ингредиенты:

белые, темные горчичные зерна – по 60 г;
порошок горчичный – 30 г;
вино белое сухое – 300 г;
лук – 2 головки;
мед – 1 ложка;
соль – 0,5 ч. л.;
чеснок – 20 г.

Способ приготовления:

Как готовить? Вино кипятить с рубленым луком, чесноком, остуживать до комнатной температуры, цедить через сито.
Смешать вино с медом, солью, добавить порошок.
В полученную смесь высыпать горчичные зерна, поставить на огонь, варить до загустения.
Готовый продукт пересыпать в баночку, поставить в холодильник на несколько дней, его можно хранить 2-3 месяца.

Французская

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 13 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Эта пряность на основе цельных горчичных зерен, в отличие от дижонской версии, не содержит белого вина, а потому будет отлично сочетаться не только с рыбой, морепродуктами, но и с мясными блюдами, домашними колбасками, салатами. Ее вкус более нейтральный, потому имеет отличное свойство украшать разные виды блюд, продуктов. Французская горчица в зернах в домашних условиях готовится быстро и очень просто, читайте, как заваривать цельные зерна в стиле а-ля франсе, далее.

Ингредиенты:

порошок, зерна горчичные – по 60 г;
растительное масло – 1 ложка;
вода – 100 г;
сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Залить порошок кипятком, дать ему остыть.
Слить лишнюю воду, добавить зерна, сахар, соль, специи с растительным маслом.
Поставить в холодильник на 2 дня, хранить не более 3 месяцев в холодном темном месте.

На рассоле из помидоров

Время приготовления: быстро, 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 5 ккал.
Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рассол из помидор обладает вкусной пряностью, необычным ароматом, с его помощью тоже можно приготовить соус. Он получится крепким, если использовать рассол ледяной температуры. Чтобы смягчить остроту можно добавить растительного масла, с увеличением его участия в пропорции приправа станет более мягкой на вкус. Как сделать горчицу на помидорном рассоле, расскажет рецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты:

рассол из томатов – 150 г;
порошок горчичный – 150 г;
растительное масло – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

В банку влить рассол прохладной температуры.
Сверху всыпать порошок, чтобы визуально они были в равных частях.
Помешивать смесь, растирая комочки
Добавить растительное масло, перемешать.
Поставить в холодильник на несколько часов.

Горчица своими руками – секреты приготовления

Если вы хотите сделать вкусный горчичный соус, важно знать, как заварить горчицу правильно, какие пропорции следует соблюдать. При увеличении дозировки подсолнечного или оливкового масла снижается острота, уксус же наоборот ее подчеркивает. Ядреной считается та специя, изготовление которой происходило с холодным рассолом. В рецептах с добавлением меда важно брать свежий, еще жидкий мед. Гурманам понравится рецепт горчичного соуса с добавлением пюре из сладких яблок: порошок должен быть однородным по консистенции, не иметь комочков.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепт приготовления горчицы из зерен

55 рецептов соусов

Рецепты домашних соусов к мясу, к рыбе,
к овощам и десертам – на все случаи жизни!

Поклонникам известно, что-настоящему полезную и острую горчицу можно сделать только из зерен, так как производители порошка зачастую экономят на его приготовлении: перемалывают не семена растения, а жмых, оставшийся после отжима из них масла. А при изготовлении пасты добавляют менее ценное соевое масло.

Зерна белой горчицы ярко-желтые, приправа, полученная из них – слабо острая. Если нужна горчица с жгучим вкусом и довольно резким, но аппетитным запахом, нужно брать сарепские зерна. Именно этот сорт знаком всем по магазинной приправе. Самая жгучая – черная горчица. Паста, приготовленная из нее, имеет красно-коричневый оттенок. Эту приправу нужно употреблять осторожно даже тем, кто любит острое.

Для приготовления домашней горчицы по любому рецепту зерна нужно измельчить. Это можно сделать самостоятельно с помощью ступки и пестика или использовать кофемолку. Полученный порошок в обязательном порядке просеивают через частое ситечко.

Домашняя горчица с медом

Ингредиенты:

Как приготовить домашнюю горчицу с медом:

Зерна горчицы измельчить до консистенции порошка, просеять через частое сито.

Мед поставить на огонь и довесть до кипения. Тонкой струйкой всыпать получившийся горчичный порошок, перемешать его, влить заранее кипяченый и уже остывший уксус.

Полученный состав быстро и тщательно смешивают до однородной массы.

Домашняя горчица с медом готова к употреблению.

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Talesofakitchen

Ингредиенты:

3 ст. ложки измельченных зерен горчицы

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

3 ст. ложки охлажденного уксуса

Как приготовить домашнюю горчицу из зерен:

Измельченную горчицу просеять через частое сито, в получившийся сухой порошок добавить сахар, соль, охлажденный столовый уксус.

Ингредиенты перемешивать до тех пор, пока не получится густая масса без комочков.

Этот способ приготовления горчицы интересен тем, что можно регулировать ее крепость. Чем дольше происходит перемешивание горчицы, тем ароматнее и острее она становится. Некоторые из гурманов советуют делать это в течение, как минимум, 1 часа. Знатоки уверяют, что приправа от этого только выиграет во вкусе и крепости.

Домашняя горчица с жженым сахаром

Этот способ приготовления потребует определенной сноровки, так как на огне одновременно будут находиться несколько ингредиентов, которые потребуют внимания.

ThePioneerWoman

Ингредиенты:

150 г столового уксуса

200 г горчичного порошка, полученного из зерен

1 ст. ложка жженого сахара

Как приготовить домашнюю горчицу с жженым сахаром:

В металлическую емкость налить уксус и довести его до кипения. Не давая жидкости остыть, влить ее в кастрюлю, где находится 200 г горчичного порошка, полученного из зерен. Состав быстро и тщательно перемешивают.

Приготовить жженый сахар, 1 ст. ложку которого в горячем виде влить в горчичный состав.

Все ингредиенты вновь быстро и хорошо перемешать, поставить кастрюлю на плиту. Довести смесь до кипения, не забывая о необходимости ее непрерывного перемешивания.

Выключить нагрев и продолжить перемешивать до полного остывания состава.

Полученная таким способом горчица обладает отменным вкусом и ароматом. Ее крепость зависит от того, какой сорт зерен был выбран для приготовления горчичного порошка.

Необычный рецепт яблочной горчицы в нашем видео! Смотрите и готовьте!

Рецепт горчицы из горчичного порошка на рассоле.

Домашняя ядреная горчица: рецепт на огуречном рассоле

Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.

На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/2 ст.;
сахар — по вкусу;
растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
огуречный рассол.

Приготовление

Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:

зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
свежий тимьян — 3 ч. ложки;
свежий розмарин — 2 ч. ложки;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 1/3 ст.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

горчичные зерна — 6 ст. ложек;
коньяк — 3 ст. ложки;
сахар — 1/4 ст.;
соль -1 ч. ложка;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/4 ст.;
светлое пиво — 1/4 ст.;
рассол — 1/4 ст.;
куркума — 1 ч. ложка;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 1/4 ч. ложки;
крахмал — 1 ч. ложка;
лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.

Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.

Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.

Популярнейшая русская приправа, оказывается, и в европейских странах любима и почитаема. Вот только тамошние соусы, приготовленные на основе горчичных семян или порошка, особой остротой не отличаются. Однако, чем «ядренее» горчичка, тем больше пользы от употребления. Правда, это не значит, что ее нужно ложками есть. Достаточно одной горошинки природного антисептика в день и простуда вам не страшна. Приготовить «добрую» горчицу можно самостоятельно. Именно этим мы сейчас и займемся.

Горчица на рассоле в домашних условиях — рецепт.

Состав простых ингредиентов:

— домашний огуречный рассол – 125 мл;

Горчичный порошок – 1 упаковка;

Сахар – 1,5 ст. ложки;

Растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:

В небольшую емкость (лучше стеклянную) нальем рассол. Будем использовать домашний огуречный вариант, в составе с солью, уксусом и большим количеством душистых специй и трав.

Горчичный порошок небольшими порциями начинаем высыпать в пиалу с рассолом. При этом не забываем всё тщательно перемешивать. Смесь должна получиться в меру густой и однородной.

Удобнее всего использовать ручной венчик или вилку, чтобы комочки сухой горчицы разбились быстрее.

Далее присоединим порцию сахара, и здесь есть небольшой нюанс. Если ваш домашний рассол слегка сластит, то количество сахара при добавлении в горчицу уменьшим вдвое.

Завершаем приготовление приправы растительным маслом, не забывая при этом также перемешивать смесь.

Убираем получившуюся горчичку в стеклянную баночку под крышку и пусть себе настаивается в течение нескольких часов в тепле. Пробовать будем очень осторожно, ведь получившаяся горчица на огуречном рассоле обжигает своей остротой не меньше перчика чили.
Так же стоит попробовать

Как приготовить горчицу

Рецепт

На огуречном рассоле

Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: как заправка или приправа.
Кухня: русская.

Ингредиенты:

жидкость из соленых огурцов – 250 г;
горчичный порошок – 5 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 1 ложка (столовая).

Способ приготовления:

Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
Смешать порошок с этой смесью до получения консистенции сметаны.
Добавить масло и перемешать.
Настоять в стеклянной посуде, на полке холодильника около трех часов.

С медом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 10 ккал.
Предназначение: в качестве заправки или соуса.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

молотые горчичные зерна – 2 ложки;
любой рассол – 1 стакан;
мед – 1 ложка;
винный или яблочный уксус – чайная ложка;
сахар, соль – по чайной ложке;
масло растительное – столовая ложка.

Способ приготовления:

Смешать рассол с горчичным порошком.
Мед взбить с уксусом до растворения, добавить сахар и соль, мешать пока кристаллы не растворятся.
Смешать две полученные массы между собой, довести помешиванием до однородной консистенции и пересыпать в баночку, закрыть крышкой.
Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.

Острая

Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

порошок из семян горчицы – 90 г;
вода и уксус — по 100 г;
сахар и соль – по 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист, корица и гвоздика.

Способ приготовления:

В кипящую воду добавить пряности, оставить кипеть на 4 минуты, после процедить.
Порошок горчичный залить этим маринадом, добавить уксус и масло, мешать до однородности массы.
Настоять в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.

На капустном рассоле

Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
Количество порций: 11 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

рассол капустный – 100 г;
порошок сухой горчичный – 100 г.;
уксус и масло растительное – по 1 чайной ложке;
паприка, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Постепенно влить рассол в порошок, размешать до растворения комочков.
Добавить масло, уксус и пряности, помешивать до получения густой сметанообразной массы.
Поставить на ночь в холодное место, после настаивания употреблять в пищу.

На воде

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

горчичный порошок – 60 г.;
вода – 100 г.;
соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
масло растительное – 10 г.

Способ приготовления:

Порошок смешать с водой.
Сахар и соль добавить в жидкую смесь.
Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
Добавить масло (лучше оливковое), перемешать.

Сладкая

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к сосискам, колбасам.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

молотые зерна горчичные (белые и обыкновенные) – по 50 г;
сахар – 80 г;
соль – 0,5 ч. л.;
вода – 150 г;
уксус – 1 ч. л.;
перец, лавровый лист, гвоздика, корица.

Способ приготовления:

Воду смешать с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до закипания.
Порошок смешивают с солью.
Запаривают молотые зерна и соль закипевшей процеженной водой, добавляют уксус.
Настаивать 3 дня при прохладной температуре.

Дижонская

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве заправки к рыбе, салатам.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

белые, темные горчичные зерна – по 60 г;
порошок горчичный – 30 г;
вино белое сухое – 300 г;
лук – 2 головки;
мед – 1 ложка;
соль – 0,5 ч. л.;
чеснок – 20 г.

Способ приготовления:

Как готовить? Вино кипятить с рубленым луком, чесноком, остуживать до комнатной температуры, цедить через сито.
Смешать вино с медом, солью, добавить порошок.
В полученную смесь высыпать горчичные зерна, поставить на огонь, варить до загустения.
Готовый продукт пересыпать в баночку, поставить в холодильник на несколько дней, его можно хранить 2-3 месяца.

Французская

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 13 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

порошок, зерна горчичные – по 60 г;
растительное масло – 1 ложка;
вода – 100 г;
сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Залить порошок кипятком, дать ему остыть.
Слить лишнюю воду, добавить зерна, сахар, соль, специи с растительным маслом.
Поставить в холодильник на 2 дня, хранить не более 3 месяцев в холодном темном месте.

На рассоле из помидоров

Время приготовления: быстро, 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 5 ккал.
Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

рассол из томатов – 150 г;
порошок горчичный – 150 г;
растительное масло – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

В банку влить рассол прохладной температуры.
Сверху всыпать порошок, чтобы визуально они были в равных частях.
Помешивать смесь, растирая комочки
Добавить растительное масло, перемешать.
Поставить в холодильник на несколько часов.

Горчица своими руками – секреты приготовления

Видео

Люблю горчицу подавать к борщу, мясу, салу и особенно к холодцу. Также я постоянно использую этот продукт для приготовления домашнего майонеза «Провансаль». Поэтому считаю, что дежурная баночка ароматного и острого соуса должна всегда стоять в холодильнике. Сегодня я расскажу вам, как готовится ядреная домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле.

Почему на рассоле? Да потому что это самый простой способ угадать с количеством специй. Ведь мы маринуем огурцы с использованием сахара, соли и уксуса. И пропорции в маринаде всегда подобраны удачно. Поэтому, сколько бы мы не взяли горчичного порошка, мы в любом случае добавим правильное количество соли, сахара и кислоты.

Вместо рассола от соленых огурцах можно использовать другие рассолы: подойдет рассол из под квашеной капусты и маринованных помидоров.

Вкус Инфо

Соусы

Ингредиенты

горчичный порошок – 5-6 ст.л.;
огуречный рассол – 2/3 ст.;
растительное масло – 1 ч.л.

Как приготовить домашнюю горчицу на огуречном рассоле

Во многих рецептах рассол используют в теплом виде. Я же его довела до кипения (такой рецепт тоже есть). Обязательно перед приготовлением горчицы нужно процедить маринад, чтобы готовый продукт получился без примесей.

В 250 граммовую баночку насыпаю горчичный порошок. Сначала я насыпала половину нормы, затем добавляла. Главное, чтобы поместилось все в одну емкость.

Небольшими порциями заливаю в нее кипяченый рассол. Перемешиваю до образования однородной массы.

Вливаю чайную ложку растительного масла. И еще раз основательно ложкой перемешиваю.

Плотно закрываю баночку крышкой и оставляю на столе настаиваться на 6-8 часов. После чего домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле должна отправиться на хранение в холодильник.

Если попробовать горчицу сразу после приготовления, она не будет иметь ярко выраженного вкуса и остроты. Но после того как соус настоится 8 часов, он становится нереально острым и вкусным.

На заметку

Горчица – отличный помощник в домашнем хозяйстве. С помощью данного продукта можно избежать образования плесени. Когда вы открыли банку с томатной пастой и планируете ее хранить в холодильнике, обязательно смажьте внутреннюю часть крышки горчицей. Так паста или другая консервация после вскрытия будет стоять долго.

Применяйте горчицу в кулинарии. Она добавит блюдам пикантности и подчеркнет их вкус. Вот, например, идеальными получатся куриные крылышки в медово-горчичном маринаде. Соедините горчицу с медом, добавьте немного соевого соуса и покройте этой ароматной смесью крылышки. Дайте промариноваться 1-3 часа. Затем жарьте на сковороде, гриле или запекайте в духовом шкафу.

С горчицей можно приготовить массу соусов. И не стоит останавливать свою кулинарную фантазию лишь на приготовлении майонеза. Есть горчичные соусы к мясу, к рыбе, к овощам. Экспериментируйте.

Мы рассказали, как приготовить обычную домашнюю горчицу на огуречном рассоле. Можно поэкспериментировать и добавить при приготовлении чайную ложечку не засахарившегося меда, также в некоторые рецепты добавляют яблочный уксус, сок лимона. Все эти ингредиенты добавляйте по чуть-чуть и тщательно перемешивайте. И помните, постояв горчица может изменить свой вкус, поэтому сделав ее дайте ей настояться несколько часов в теплом месте, после чего охладите ее и только потом можно подавать.

Домашняя горчица получается более ядреной, чем магазинная. Готовится просто, не скажу что быстро, но хлопот в приготовлении особых нет. По такому рецепту горчицу делала еще моя бабушка, и я очень долгое время считала, что других способов просто нет. Предлагаю приготовить домашнюю горчицу на рассоле. Вы сами увидите насколько простой рецепт. Рассол может быть любой, или помидорный. Кто делает , думаю, проблем с одним из главных ингредиентов не возникнет.

Это, пожалуй, единственный рецепт, где у меня нет точных пропорций. Я давно для горчицы приспособила небольшую баночку из-под томатной пасты, грамм на 300.

Продукты:

Сухая горчица
Рассол (огуречный или помидорный)

По желанию сахар, растительное масло

Приготовление:

В баночку насыпать сухой горчицы, примерно чуть больше половины, так удобнее будет размешивать.

Теперь берем рассол и постепенно вливаем к горчице, перемешиваем. Здесь консистенцию доводим по своему желанию, более жидкую или более густую. Не советую делать слишком густую, так она быстрее высохнет. В процессе очень легко регулировать густоту, добавляя горчицы или рассола, здесь трудно сделать, что-то не так.

Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в теплое место на ночь/день. Горчица готова, можно продегустировать.

В составе продуктов для приготовления по желанию я указала сахар и растительное масло. Я обхожусь без них, но для более мягкого вкуса можно добавить примерно 0,5 ч л сахара и 1 ч л растительного масла. Можно поэкспериментировать и выбрать тот вариант, который придется по вкусу больше всего.

Что касается рассола, а именно его температуры, если рассол брать теплым, это также сделает вкус мягче, холодный – более ядреная.

Опять же на мой вкус – я беру рассол прямо из холодильника и ничего больше не использую – горчица и рассол. Просто и без заморочек.

Для больших любителей попробовать что-то новое – по желанию можно добавлять различные приправы и специи, доводя горчицу до своего идеального вкуса, а вместо сахара – мед. Попробуйте и такие варианты.

Горчица из порошка рецепт с фото. Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях

Шаг 1. Подготавливаем посуду для горчицы.

Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания.

Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.

Шаг 2. Разводим горчичный порошок.

Вначале необходимо вскипятить немного воды.

Затем берем миску, высыпаем в нее горчичный порошок. Проверяем, чтобы не было комочков. Добавляем немного — 2 столовые ложки
кипячёной, тёплой воды. Всё хорошо перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Если же комочки попадаются, растираем их ложкой. Лучше всего размешивать горчицу с водой при помощи венчиков.

Затем добавляем оставшееся количество тёплой воды — 4 столовые ложки
. Консистенция разведенной горчицы должна быть как густая каша.

Шаг 3. Настаиваем горчицу.

Сверху горчицу заливаем крутым кипятком. Заливаем осторожно, не перемешиваем. Наша горчица должна оказаться под слоем кипятка. И оставляем её настаиваться минут на 5-10
. Затем аккуратно сливаем воду.

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты.

В миску с горчицей добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи – по желанию.

Шаг 5. Раскладываем горчицу по баночкам.

Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. Обязательно при комнатной температуре. Если сделать горчицу вечером, к обеду следующего дня острая горчица из порошка готова.
В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике.

Шаг 6. Подаем острую горчицу.

Горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам или рыбе.
Приятного аппетита!

Много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

Если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла.

Если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой.

Помните, что острая горчица, как и хрен, всегда для начала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели немного постоять, чтобы ее острота уступила. Никогда не пробуйте ее сразу после приготовления!

Будете плакать огромными крокодильими слезами и проклинать потом меня. Лучше всего наслаждаться острой горчицей после 2х – 3х недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши покупные добрые горчицы, козацкие и т.д., только вкус будет намного более изысканным и очень интересным.

Домашняя горчица с медом

Ингредиенты:

Как приготовить домашнюю горчицу с медом:

Зерна горчицы измельчить до консистенции порошка, просеять через частое сито.
Мед поставить на огонь и довесть до кипения. Тонкой струйкой всыпать получившийся горчичный порошок, перемешать его, влить заранее кипяченый и уже остывший уксус.
Полученный состав быстро и тщательно смешивают до однородной массы.
Домашняя горчица с медом готова к употреблению.

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Talesofakitchen

Ингредиенты:

3 ст. ложки измельченных зерен горчицы

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

3 ст. ложки охлажденного уксуса

Как приготовить домашнюю горчицу из зерен:

Измельченную горчицу просеять через частое сито, в получившийся сухой порошок добавить сахар, соль, охлажденный столовый уксус.
Ингредиенты перемешивать до тех пор, пока не получится густая масса без комочков.
Этот способ приготовления горчицы интересен тем, что можно регулировать ее крепость. Чем дольше происходит перемешивание горчицы, тем ароматнее и острее она становится. Некоторые из гурманов советуют делать это в течение, как минимум, 1 часа. Знатоки уверяют, что приправа от этого только выиграет во вкусе и крепости.

ThePioneerWoman

Ингредиенты:

150 г столового уксуса

200 г горчичного порошка, полученного из зерен

1 ст. ложка жженого сахара

Как приготовить домашнюю горчицу с жженым сахаром:

В металлическую емкость налить уксус и довести его до кипения. Не давая жидкости остыть, влить ее в кастрюлю, где находится 200 г горчичного порошка, полученного из зерен. Состав быстро и тщательно перемешивают.
Приготовить жженый сахар, 1 ст. ложку которого в горячем виде влить в горчичный состав.
Все ингредиенты вновь быстро и хорошо перемешать, поставить кастрюлю на плиту. Довести смесь до кипения, не забывая о необходимости ее непрерывного перемешивания.
Выключить нагрев и продолжить перемешивать до полного остывания состава.
Полученная таким способом горчица обладает отменным вкусом и ароматом. Ее крепость зависит от того, какой сорт зерен был выбран для приготовления горчичного порошка.

Необычный рецепт яблочной горчицы в нашем видео! Смотрите и готовьте!

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я вам расскажу как приготовить острую горчицу в домашних условиях. Если вы думаете что это сложно, то смею вас заверить, что трудней купить хороший горчичный порошок, чем сделать саму горчицу.
Дело в том, что для приготовления хорошей горчицы желателен чистый горчичный порошок.

Я например уже давно ищу чистый горчичный порошок. Но мне так и не удалось найти желтый горчичный порошок, без черных точек. Если раньше можно было купить его в аптеке, то сейчас и в аптеках продают либо горчичники, либо все тот же порошок с индийской горчицы(сарептской). А эта горчица имеет коричневый цвет, и при перемалывании получается грязно-желтый порошок с черными точками.
Рецепт этот проверенный не одним десятком лет, у меня отец всегда делал горчицу сам, никому не доверял этот процесс. Это была его фирменная горчица. Хранится такая горчица может до полугода, а если учитывать то, что в ней нет консервантов, то это срок.

Отец всегда делал её перед праздниками, за день, и сколько я себя помню, мы никогда не покупали горчицу. Хотя соврал, раньше горчицу как и майонез продавали только в стеклянных 250 граммовых баночках, и еще до перестройки, один раз перед новогодними праздниками, я видел в подвале несколько банок майонеза и одну баночку горчицы. Я не знаю зачем родители её тогда купили. Об этом можно только гадать. Может отец не достал горчичного порошка, а может были другие причины. Но после этого, дома я видел только горчицу приготовленную отцом. Отец готовил горчицу не только для себя, его часто просили сделать горчицу друзья и родственники. Потому что такой горчицы в магазине не купишь.

А теперь перейдем к самому рецепту. Я вам сейчас пошагово объясню, как приготовить горчицу в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

горчичный порошок
сахар одна чайная ложка
немного соли
немного домашнего подсолнечного масла

Для приготовления горчицы я беру 200 граммовую стеклянную баночку с крышкой. Потому что хранить горчицу надо в закрытой таре. Помещаю в баночку 6 чайных ложек горчичного порошка. Как видно на фотографии, ложки у меня с горой. Только баночка обязательно должна быть сухой.

Затем добавляем одну чайную ложку сахара и немного соли. Как видно на фотографии соли мы добавляем не более 1/4 части чайной ложки. Хорошо перемешаем наш горчичный порошок с сахаром и солью.

Получившуюся смесь зальем кипятком и хорошо перемешаем. Добавляем понемногу воды и мешаем нашу смесь до тех пор, пока горчица не станет по консистенции похожа на сметану. Перемешиваем все очень хорошо, потому что если плохо перемешать могут получится потом такие вот темные пятна. Это я взял мокрую баночку, и получилось так, что пропустил это место при перемешивании горчицы.

Но появится это пятно не сразу. После того как мы перемешали горчицу до однородного состояния, мы ставим горчицу «доходить» или как сказал отец бродить. Ставим мы горчицу, в закрытой банке, на теплое место. Это может быть и припечек, и батарея отопления. Температура, которая нужна при брожении горчицы, должна быть около 60 градусов по цельсию. Настаиваться горчица должно около 2-3 часов. И тогда у меня и появилось это темное пятно.

После того как наша горчица побродила добавляем масло. Это для того чтобы горчица не обветривалась на столе, и дольше сохраняла свои «злые» качества, мы и добавляем в готовую горчицу немного нерафинированного подсолнечного масла. Я показал сколько я добавляю масла с помощью маленькой ложки для горчицы, это примерно 1/4 часть чайной ложки. И опять же мы все это хорошо перемешиваем. После того как горчица остыла, она полностью готова к употреблению. Масло добавлять не обязательно, можно и без масла.

А знаете ли вы, что само растение горчицы используют в сельском хозяйстве вместо химикатов. Горчицей засевают землю, а потом просто перепахивают такие поля. Корни и стебли становятся удобрениями, и не просто удобрениями, а органическими кислотами, легко усваиваемыми другими растениями, а также корни прекрасно отпугивают вредных насекомых.

А знаете ли вы, что из горчичного порошка делают не только горчицу. Горчичный порошок используют в кулинарии, для , различных соусов, для консервации продуктов. Я например люблю консервированные помидоры с семенами горчицы, и квашенные помидоры с горчичным порошком. Используют также для различных пряностей, и в качестве приправ в мясной отрасли. Используют в медицине в горчичниках, в косметологии, для принятия ванн и для прогрева ног . Я всегда своим детям, при первых признаках простуды, делаю ванночки для ног с горчичным порошком.

На заметку хозяйкам. Если вы находитесь далеко от дома, или даже не далеко, но у вас нет моющего помыть посуду. С этим прекрасно справится обычная горчица. Особенно это может помочь на природе, ведь мало кто берет с собой моющее в поход, а горчица часто оказывается под рукой.

Вот видите, не так уж и сложно приготовить острую горчицу в домашних условиях, а поверьте мне, что она у нас получилась острая. Если вы любите с хреном, то в уже готовую горчицу можно добавить мелко потертый хрен, приблизительно чайную ложку. И опять таки хорошо все перемешать.

Ну вот с острой горчицей мы разобрались, как её сделать дома. А скоро я сварю вкусный холодец. До встречи на страницах блога.

Как заваривать горчичный порошок водой

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Классический рецепт

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить
:

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить
:

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить
:

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Вам понадобится
:

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить
:

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить
:

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить
:

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Вам понадобится
:

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить
:

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Вы обожаете горчицу, но не уверены в качестве магазинного продукта? В таком случае приготовьте эту острую приправу самостоятельно. Существует множество рецептов приготовления горчицы, поэкспериментировав, вы найдете наиболее вкусный рецепт.

Домашняя горчица готовится довольно просто. Для этого приобретите горчичный порошок. Добавьте в миску 3 ст. ложки порошка и влейте столовую ложку огуречного рассола. Тщательно перемешайте смесь. Получится что-то похожее на крутое тесто. Влейте в емкость еще пару столовых ложек рассола и перемешайте. Получится смесь, напоминающая сметану. Теперь залейте массу кипятком и дайте постоять несколько минут. Это делается, чтобы удалить горечь. Слейте воду и добавьте немного соли и сахара. Добавьте 1 чайную ложку уксуса и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Если хотите, чтобы у готового продукта был характерный аромат, лучше выбирать домашнее масло. Почитатели оливкового масла могут добавить его.
Дополнить куриную грудку и сделать ее вкус более насыщенным можно пикантной горчицей. Для ее приготовления смешайте 4 столовых ложек порошка с крахмалом. Его должно быть в 4 раза меньше порошка. Влейте четверть стакана белого сухого вина. Можно заменить его смесью лимонного сока и воды (1:1). Перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы. В кашице не должно быть комочков. Оставьте массу на 20 минут, накрыв емкость полотенцем. После этого влейте 2 столовых ложек яблочного (винного) уксуса и 1 столовую ложку сахара. Для придания горчице эластичности влейте немного растительного масла.
Хотите придать постной говядине необычного вкуса? Приготовьте французскую горчицу. Для ее приготовления возьмите полтора стакана горчичных семян и растолките их в ступке. Можно использовать кофемолку. Не нужно истирать зерна в порошок, пусть в массе будут крупинки. Вскипятите стакан винного уксуса и залейте им порошок. Оставьте смесь на ночь. После этого добавьте сахар и растительное масло. При желании дополните горчицу любимыми специями. Лучше не использовать черный перец, так как он сделает цвет готового продукта темным. Лучше взять сухие травы.
Дижонская горчица – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также к картофелю фри. Для ее приготовления влейте в емкость стакан белого сухого вина и вскипятите его. Накрошите в жидкость немного чеснока, одну репчатую луковицу. Добавьте столовую ложку меда. Смесь должна кипеть 20 минут. Отключите жидкость и остудите ее. Процедите раствор и влейте его в горчичный порошок. Достаточно 50 г порошка. Тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков. После этого добавьте 20 г томатной пасты и поставьте кастрюлю на огонь. Уварите смесь, пока она не станет эластичной и густой. Добавьте растительное масло. Дайте постоять готовой приправе 2 дня. После этого ее можно употреблять в пищу.
Можно приготовить горчицу с имбирем. Для этого вскипятите воду и дайте ей немного остыть. На 100 г порошка понадобится 500 мл воды. Залейте порошок горячей водой и перемешайте до однородной массы. Доливайте воду постепенно, чтобы масса получилась эластичной и однородной. Добавьте столовую ложку меда и немного имбиря, сои и сахара. Не забудьте влить подсолнечное масло.

Рецептов приготовления горчицы очень много. По вкусу она значительно лучше магазинного продукта, а, главное, в ней нет консервантов и красителей.

Домашняя горчица из порошка – термоядерный рецепт | Домадил — DomaDeaL.Ru

Как сделать горчицу? Рецепт горчицы в домашних условиях прост и понятен. Горчичный порошок нам в помощь. Если вы решили заменить горчицу из магазина на домашнюю, этот рецепт горчицы вам пригодится. Домашняя горчица получается в разы ядренее.

Готовлю горчицу с медом. Если его нет, ничего страшного, замените на сахар.

Горчица

Рецепт горчицы в домашних условиях

В качестве жидкой составляющей для домашней горчицы из порошка используют: воду, бульон или рассол.

Если не знаете, куда пристроить рассол от соленых огурцов, вот вам идея. К тому же самая термоядерная горчица получается именно из рассола от огурцов или помидор.

Для приготовления горчицы вам понадобится:

Горчичный порошок
Рассол от соленых огурцов или помидор
Мед (сахар) 0.5 ч.л.
Соль 1 щепотка
Горчичное масло (или любое растительное) 1 ч.л
Уксус 9% 0,5 ч.л.
Перец черный молотый (по желанию)

Знаете ли вы, что горчица является сильнейшим стимулятором иммунитета?

готовлю небольшую порцию горчицы, так как получается она сильно ядреной, и много такой горчицы не съешь, а значит — расход у неё низкий.

К тому же рассол уже содержит в себе и сахар, и соль, и уксус. Вывод, добавляем их в горчичный порошок совсем чуть-чуть.

Для приготовления горчицы рассол (воду или бульон) нагреваем до 50-60 градусов.

Пока нагревается жидкость, в жаропрочную емкость высыпаем порошок горчицы, щепотку соли и немного меда.

Горчичный порошокЧастями вводим горячий рассолПеремешиваем

Горчичный порошок

Вливаем постепенно рассол, регулируя густоту горчицы. Тщательно смешиваем горчицу, чтобы не оставалось сухого порошка.

При перемешивании не держите горчицу над глазами.

Помните, что горчица после остывания немного загустеет. Делаем ее слегка жидковатой.

Видео рецепт горчицы

Осталось добавить 1 чайную ложку горчичного масла и 1/2 чайной ложки уксуса 9%.

Горчичное масло и уксус вводим в последнюю очередь

Размешиваем и остужаем при комнатной температуре на 2-3 часа. Убираем горчицу в холодильник и через 7-10 часов горчица готова к употреблению.

Делитесь в комментариях своими секретами приготовления горчицы.

Вам будет интересно узнать:

Мощное средство для борьбы с вирусами

Ложки и вилки сияют как новые

Узнаем как изготовить горчицу из горчичного порошка? Советы

Иногда, купив горчицу и попробовав ее, понимаешь, что она не улучшает аппетит, а наоборот, все портит. И тогда начинаешь думать, чем бы ее заменить. И тогда задаешься вопросом о том, как сделать горчицу из горчичного порошка.

Существует много рецептов ее приготовления, да и со временем каждая хозяйка немного модифицирует то или иное блюдо под себя, а уж тем более эту приправу. Некоторые добавляют гвоздику для пряности, другие — хрен или перец для пикантности, а третьи вообще делают горчицу на рассоле. Как понять, которая из них подходит по вкусу вам? Только попробовав их все. Предлагаем несколько способов того, как сделать горчицу из горчичного порошка.

Вариант № 1

Ингредиенты: сто грамм порошка, пятьсот грамм кипятка, пять грамм меда, немного имбиря, кардамона и гвоздики, уксус, сахар и соль по вкусу, подсолнечное масло – сорок-пятьдесят грамм.

Горчицу понемногу заливаем кипятком, до образования сметанообразной массы. Растираем до исчезновения комочков. Затем добавляем остальную воду и оставляем на сутки. Пряности растираем в ступке и заливаем небольшим количеством кипятка. Сливаем лишнюю жидкость из горчицы, добавляем все остальные ингредиенты (желательно в несколько приемов). Добавляя все, непрерывно перемешиваем горчицу. Затем оставляем на несколько суток еще. Готовую приправу раскладываем по герметичным баночкам и храним в холодильнике. Вот как сделать горчицу из горчичного порошка.

Полезный совет: если вдруг она подсохнет, разбавлять ее стоит уксусом либо белым вином.

Способ приготовления № 2

Ингредиенты: сто грамм порошка, яблочный уксус – сто грамм, две столовые ложки сахарной пудры, пять-семь грамм корицы, пять грамм гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, щепотку соли, пятьдесят грамм рафинированного подсолнечного масла.

Еще один способ того, как сделать горчицу из горчичного порошка. Первый ингредиент заливаем кипятком, непрерывно перемешивая, до получения однородной массы, немного более густой, чем требуется. Даем массе постоять сутки. Растираем все пряности в ступке и добавляем в горчицу, не забываем перемешивать. Оставляем в теплом месте на несколько часов. Ваша приправа готова.

Ингредиенты: горчичный порошок – пятьдесят грамм, мука пшеничная высший сорт – две столовые ложки, немного душистого перца, гвоздики, имбиря, уксуса, сахара и соли.

Растираем в ступке все сухие компоненты, добавляем немного разбавленного уксуса до консистенции густой сметаны, оставляем на тридцать минут, затем добавляем кипятка и даем постоять еще несколько часов.

Небольшое заключение

Как видите, рецепт горчицы из порошка далеко не один. Вы наверняка сможете найти тот, который будет вам по вкусу. Главное, с чего-то начать, а в дальнейшем вы сможете варьировать ингредиенты в зависимости от личных предпочтений. Один из этих рецептов вполне может подойти вам в качестве основы, базируясь на нем, вы сделаете самую незабываемую приправу. Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Горчица с зёрнами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте ,дорогие мои !!!
Очень давно хотела поделиться этой горчичкой, с Французским прононсом,но она, зараза , такая нефотогеничная Я её и так фотала, и этак, всё выходит некультурно .
Вот, закамуфлировала её в сало, зелень и помидорки .

Ингредиенты

горчичный порошок	50 г
зёрна горчицы	50 г
масло растительное	2-4 ст.л.
уксус винный, или яблочный, или другой натуральный, а мож и сок лимона	4 ст.л.
сахар	2 ст.л.
соль	1/2 ч.л.
перец цветной свежемолотый
факультативно и по вкусу: гвоздика, мускатный орех, огуречный рассол

Общая информация

Сложность

Легкий

Вон та зернистая субстанция и есть сегодняшний «гвоздь програмы»
Купили мы как то красивенькую баночку с разноцветными зёрнышками в прозрачной заливке под названием «Горчица французская». И такая интересная штучка оказалась, и с мясом , и под сальцЕ , заяц её горочкой накладывал на бутик , и заедал ещё с ложки , так и слопал за пару дней
Вот тока ему не хватило «ядрёности» русской горчицы. Меня давно уже просить не надо — если заяц хочет, надо искать рец . А вот рец то я и не нашла . На обороте баночки притаилось стока Е-шек , что пытаться восстановить рец по инди…ингидри…ин-гре-ди-ен-там не возникло желания .И на обороте упаковки с зёрнами горчицы тока инфа о том, что применяется для маринования мяча-рыбы-овощей .Пришлось импровизировать, дабы доставить любимому человеку удовольствие с сюрпризом. Зайцем сюрприз был принят на УРРРРАААА и рец одобрен , более того — теперь строго бдит , чтобы горчичка в холодильнике не переводилась «Заюня, там уже меньше половины баночкиполлитровой между прочим , на минуточку
проверь есть из чего будет ещё скоро приготовить ?»
Так что теперь у нас всегда «есть из чего будет приготовить»
Мож ещё кого заинтересует ?

горчичный порошок 50 грамм
зёрна горчицы 50 грамм
масло растительное 2-4 столовые ложки
уксус винный, или яблочный, или другой натуральный, а мож и сок лимона 4 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
перец цветной свежемолотый по вкусу свеженамолОть
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех, огуречный рассол
Способов приготовления горчицы , как и содежание разричных инди…ингидри…ин-гре-ди-ен-тов
большое разнообразие, я уже давно остановилась на этом способе, мне кажется, приготовленная таким образом горчица обладает приятным вкусом и ароматом, и при этом имеет такую хАААрошую ядрённость .
Зёрна горчицы пока трогать не будем , а высыпем в мисочку тока горчичный порошок. Добавляя тонкой струйкой кипяток ,перемешиваем, пока не получится пластичная масса

т.е если возникнет необходмость прям здесь и сейчас чего-нить из чего-нить вылепить , горчичка смогла бы пригодиться
Разровняем ровненько, и осторожно по ложечке зальём кипятком сантиметра на….один-два

И оставим до остывания.
Затем слить осторожненько воду надо. Не страшно, если субстанция будет жидковатая

семена возьмут лишнюю жидкость. Затем сахар-соль всыпем, вольём уксус, натрём перчика ,семена вмешаем, маслица

Поделись рецептом с друзьями!

Лучший заменитель дижонской горчицы — пара поваров

У вас нет дижонской горчицы или вы поняли, что у вас ничего не получается, пока вы готовите рецепт? Вот лучший заменитель дижонской горчицы.

Делаете рецепт с дижонской горчицей, а ее нет? Дижонская горчица — это горчица, приготовленная из Франции. Готовая горчица состоит из семян горчицы и уксуса, и она гораздо менее острая, чем сушеный порошок. Дижонская горчица продается в большинстве продуктовых магазинов.Но если вы находитесь в середине рецепта и вам нужно быстрое решение, вот как заменить дижонскую горчицу!

Лучший заменитель дижонской горчицы

1. Горчица молотая.

Лучшая замена дижонской горчице — это горчица молотая! Дижонская горчица и каменная молотая горчица производятся из семян коричневой горчицы. Каменная земля более мягкая, чем дижонская, потому что многие семена остаются целыми, а не измельченными, чтобы высвободить пряность и аромат. Вы можете использовать его как замену 1 на 1.Обратите внимание, что это действительно меняет внешний вид винегрета: вы увидите, как целые семена горчицы плавают в заправке, и она не будет полностью гладкой.

2. Желтая горчица.

Следующая лучшая замена дижонской горчице — желтая горчица! Они очень похожи, и вы можете использовать замену 1: 1. Желтая горчица изготавливается из семян белой горчицы, для окраски которой используется куркума. Дижонская горчица на вкус острее и немного острее, чем желтая горчица, которая более мягкая. Но разница во вкусе очень небольшая.

3. Пикантная коричневая горчица

Если у вас нет горчицы каменного помола или желтой горчицы: вы можете использовать пряную коричневую горчицу! Он немного острее, чем Дижон, а также имеет текстурированный вид (не такой гладкий). Вы можете использовать его как замену 1 на 1, но имейте в виду, что он добавляет тепла рецепту. Вы можете пропустить этот вариант, если готовите для людей, которые не переносят тепло.

4. Домашний заменитель дижонской горчицы!

У вас нет этих сортов горчицы? Вы можете приготовить домашний заменитель, который очень похож на дижонскую горчицу.Вот что смешивать:

1 столовая ложка сухого горчичного порошка
1 ½ столовой ложки майонеза
¾ столовой ложки белого винного уксуса
Дополнительно: 1 щепотка соли и 1 щепотка сахара

Вот несколько рецептов, где можно использовать этот заменитель дижонской горчицы:

Распечатать
часы значок часов

Описание

У вас нет дижонской горчицы, или вы поняли, что у вас все закончилось, пока вы готовите рецепт? Вот лучший заменитель дижонской горчицы.

1 столовая ложка сухого горчичного порошка
1 ½ столовой ложки майонеза
¾ столовая ложка белого винного уксуса
Дополнительно: 1 щепотка соли и 1 щепотка сахара

Смешайте все ингредиенты вместе. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Категория: Замена
Метод: смешанный
Кухня: американская

Ключевые слова: Заменитель дижонской горчицы

Простая домашняя горчица, три способа

Подписывайтесь на нас 138.4к

Если вы когда-нибудь пробовали купить горчицу без каких-либо добавок, вы уже знаете, что найти ее практически невозможно. Вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов горчичных продуктов:

Dijon Originale Горчица от Maille: Вода, семена горчицы, уксус, соль, лимонная кислота, диоксид серы.
Мед Дижонская горчица от Maille: Сахар, вода, уксус, семена горчицы, мед (8%), соль, специи, краситель: карамель, подкислитель: лимонная кислота, консервант: метабисульфит калия.
Английская горчица Колеманна: Вода, горчичная мука, сахар, соль, пшеничная мука, специи, лимонная кислота, стабилизатор (ксантановая камедь).

Не все добавки обязательно вредны для вас, но почему бы не иметь полный контроль над ингредиентами, которые вы используете, а также не сделать вкус горчицы в тысячу раз лучше? Вот почему мне нравится делать горчицу, кетчуп и другие ингредиенты. Многие из них включены в мои приложения и книги, но некоторые также можно найти в моем блоге.

Сделать горчицу дома проще, чем вы думаете.На приготовление уходит всего несколько минут, а в холодильнике хранится несколько месяцев. Для лучшего вкуса я рекомендую вам оставить горчицу в холодильнике как минимум на 10-14 дней, прежде чем вы начнете ее использовать.

Советы и замены

Можно использовать свежемолотые травы (эстрагон, базилик, петрушку, душицу, тимьян и т. Д.) Или тертый хрен. Просто вмешайте, когда горчица готова. Количество хрена зависит от того, насколько крепкой должна быть горчица. Я люблю использовать 2-3 столовые ложки, что делает его довольно острым, но не слишком острым.Имейте в виду, что после выдержки горчицы в холодильнике вкус изменится, и пряность немного снизится.

Чеснок и лук используются только для настаивания вина, поэтому я насчитал только 25% пищевой ценности этих ингредиентов.

0 дней, 0 часов, 0 минут

Практический

10-15 минут Общий 10-15 минут

Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл

Информация об аллергии для Easy Homemade Горчица Three Ways

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без говядины

9000 ✔ Без моллюсков

Пескатарианец

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Чистые углеводы0.8 грамм

Белок1 грамм

Жир 1,7 грамм

Калорий29 ккал

Калорий из углеводов 15% , белков 17% , жиров 68%

Всего углеводов1,3 граммов Клетчатка0,5 граммов Сахаров0,4 граммов Насыщенных жиров0,1 граммов

50 натрия71 мг (3% RDA) Магний15 мг (4% RDA) Калий40 мг (2% EMR)

Ингредиенты (на 2 чашки, 480 мл)

Основная желтая горчица:

1 стакан белого сухого вина (240 мл) или ¹/₄ стаканов белого винного уксуса + ³/₄ стакана воды (не заменяйте вино при приготовлении дижонской горчицы)
¹/₄ стаканов белого винного уксуса или яблочного уксуса (60 мл)
¹/₂ стакан воды (120 мл)
1 стакан горчичного порошка (120 г / 4.2 унции)
1 средний или 2 маленькие белые луковицы (110 г / 3,9 унции)
2-4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (15 мл)
1 чайная ложка розовой гималайской соли или морской соли
Дополнительно: 5 капель стевии или более по вкусу

Для дижонской горчицы добавьте:

1 чайная ложка куркумы
Табаско 2-5 штрихов
щепотка черного или белого перца (значительно улучшает усвоение куркумы)

Для цельнозерновой горчицы:

только ¹/₂ стаканов горчичного порошка (60 г / 2.1 унция)
добавить ³/₄ стаканов семян горчицы, целых (120 г / 4,2 унции) — Я использовал смесь желтого и коричневого цветов

Инструкции

Для классической желтой горчицы и дижонской горчицы: Очистите и крупно нарежьте лук и чеснок и поместите в инертную кастрюлю.
Что такое инертная кастрюля? Это кастрюля из материала, который не вступает в реакцию с кислотными ингредиентами. Например, нержавеющая сталь нереактивна, а медь — реактивный материал, который легко изнашивается при использовании с кислыми ингредиентами (лимонным соком, уксусом и т. Д.).).
Влейте белое вино, белый винный уксус и воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут.
Остудить, процедить и выбросить твердые частицы.
Поместите горчичный порошок в кастрюлю и добавьте процеженную жидкость. Смешайте до однородной массы. Готовьте на слабом или среднем огне, пока он не загустеет.
Добавьте стевию (если используется), оливковое масло первого холодного отжима и приправьте солью. Если вы делаете дижонскую горчицу, добавьте также куркуму и табаско и хорошо перемешайте.Поместите в банку и храните в холодильнике до 6 месяцев. Лучше всего горчица приобретет вкус после нескольких недель «выдержки».
Для цельнозерновой горчицы: Вместо 1 стакана горчичного порошка используйте только половину.
В блендере грубо перемешайте семена горчицы. Не переусердствуйте.
Выполните те же действия, что и для желтой горчицы. Опять же, вам нужно будет поставить горчицу в холодильник примерно на 2 недели, прежде чем она будет готова.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Лук, белый, свежий
0.1 г	0 г	0 г	0 ккал
Чеснок свежий
0 г	0 г	0 г	0 ккал

Гималайская каменная соль

9019 019 903 0 гр. г 9 0316

9045

Подписывайтесь на нас 138,4k

Блог
Рецепты
Основы
Три способа домашней горчицы

Блог
Рецепты
Веганский
Легко домашняя горчица Три способа приготовления

Блог
Рецепты легкой горчицы
Три способа

Блог
Рецепты
Три способа домашней горчицы

Блог
Мартина Сладерова
Простая домашняя горчица Три способа

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие веганские рецепты с кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Сделайте свою собственную горчицу, выращивая зелень горчицы

Болеете за посадку в саду? Устойчивые к холоду и удобные для выращивания зелень горчицы можно сажать за месяц до последней даты заморозков, и первая волна будет готова к сбору урожая примерно в то время, когда другие растения будут готовы к посеву.

Устойчивый листовой овощ, зелень горчицы справляется с холодами. Они предпочитают солнечный свет, но теневыносливы и их можно сеять прямо в саду или выращивать в горшках. Молодые листья можно собирать для использования в салатах или бутербродах, а по мере их созревания можно приготовить перечную зелень, как можно использовать капусту или шпинат, но с добавлением укуса. Когда растение достигнет полной зрелости, листья станут слишком горькими, чтобы их можно было есть. Вот тогда-то и начинается самое интересное.

По мере того, как становится теплее и зелень достигает своей полной высоты около 18 дюймов, растение начинает поднимать высокие стебли и распускаться ярко-желтыми цветами. Наблюдайте, как эти цветы созревают, а затем увядают. Когда последний цветок отцветет, семена горчицы готовы к сбору.

Загруженные мелкими желтыми или коричневыми семенами, если оставить их в покое, семена быстро разрастутся, и новые растения прорастут с такой свирепостью, что вскоре они могут стать более вредными, чем урожай.Длинные тонкие стручки, растущие из стеблей, следует собирать до того, как они расколются, чтобы предотвратить чрезмерное размножение. Контроль урожая — не единственная причина, по которой вы захотите удалить эти семенные коробочки.

Отрежьте стебель растения ниже семенных коробочек и соберите их в бумажный пакет. Отложите пакет на пару недель в теплое место. Как только стебли высохнут и стручки начнут раскрываться, можно извлечь обильные семена, и они будут готовы к использованию.

Сделать горчицу из этого «второго урожая» на удивление легко, и как только вы наберетесь опыта, адаптируйте рецепт по своему вкусу, добавив специи, замачивая семена в различных средах или измельчая результат в любом месте, от грубого цельного зерна до шелковистой гладкости может сделать вашу любимую приправу той, которую нельзя найти на вашем местном рынке.

Попробуйте эту простую цельнозерновую горчицу с легкой сладостью.Как только вы окунетесь в мир горчицы своими руками, поэкспериментируйте с пивом или вином в качестве основы. Или поиграйте с добавлением любимых трав и специй.

Способ номер один использовать весь этот горчичный порошок в вашей кладовой «Food Hacks :: WonderHowTo

Мы маньяки на горчицу: мы добавляем ее в наши колбасы, наш лосось, наши бутерброды из индейки … блюдо, мы находим повод намазывать его горчицей. Поэтому неудивительно, что это обычная вещь в нашем списке покупок.

Однако мы понятия не имели, насколько до смешного легко это было создать! Хотя вы можете сделать свою собственную горчицу из семян горчицы, мы обнаружили, что самый быстрый и удобный способ сделать горчицу — это использовать то, что только кажется, что собирает пыль в кладовых большинства людей, — горчичный порошок.

Сначала мы покажем вам основные этапы приготовления стандартного горчичного вкуса. Но этот простой рецепт действительно следует рассматривать как чистый лист для бесчисленных видов горчицы, которые вы можете приготовить на основе своих любимых вкусов!

Основные ингредиенты

2 ст.горчичный порошок
1-2 ст. вода (1 столовая ложка для более густой горчицы, 2 столовые ложки для более жидкой горчицы)
немного яблочного уксуса

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

The Basic Directions

Объедините горчичный порошок и вода в нереактивной миске для смешивания.
Перемешайте до однородного состояния.
Добавьте немного яблочного уксуса по вкусу.

15 секунд не было преувеличением — как видите, это буквально все время, которое вам нужно, чтобы приготовить горчицу самостоятельно.И велики шансы, что на вкус он на на лучше, чем у желтого радиоактивного вещества, которое вы покупаете в магазине.

А теперь пришло время сделать вашу основную горчичную смесь эффектной:

1. Медовая горчица

Возьмите базовую горчицу и смешайте ее с чайной ложкой (или более) меда, в зависимости от того, насколько сладкого вы хотите. Это великолепно подходит для пикантных колбас, гамбургеров на гриле или бутербродов с пастрами.

Не пропустите: волшебные качества Хани

Изображение Ник и Бэй Нигро / Food Hacks Daily

2.Горчица для белого вина

Или, если вы предпочитаете более изысканный вкус, используйте базовую горчицу и смешайте с чайной ложкой белого вина. Этот сорт горчицы имеет фантастический вкус, если намазать его на багет с лососем, небольшим количеством сливочного сыра и измельченным чесноком или подать вместе с нарезанной ветчиной с медом.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

3. Кайенская горчица

Некоторым нравится погорячее! Если вы любитель горячих мыслей, возьмите базовую горчицу и добавьте немного кайенского перца и несколько капель вашего любимого острого соуса.Затем намажьте этой горячей горчицей бутерброды с беконом, запеченным в яблочном дереве, и индейкой, запеченной в клене, или вместе с салями и оливками на блюде с мясными закусками.

Не пропустите: почему вы должны делать свои собственные специи

Изображение Ник и Бэй Нигро / Food Hacks Daily

4. И многое другое!

Это лишь некоторые из наших любимых способов оживить этот простой рецепт горчицы. Однако возможности безграничны! Вот еще несколько вариантов вкуса, которые вы можете попробовать:

свежих трав (например, тимьян, розмарин или орегано)
пива или сидра
горчицы или тмина (например, горчицы по-дижонски)
кленового сиропа
сушеного фрукты (например, клюква или черника)
бекон
засахаренные орехи пекан
жареный чеснок

Не пропустите: почему вы должны варить бекон в воде

Если вы предпочитаете мягкий, теплый крендель или разжигание гриля, чтобы приготовить пир для друзей, мы надеемся, что вам понравится творчество с этой простой домашней приправой.

Какое ваше любимое дополнение к домашней горчице? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

Дополнительные хаки Quick Flavor:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купи сейчас (скидка 97%)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Из чего сделана горчица и какие виды распространены

Горчица не так поляризована, как некоторые другие продукты (например, кинза).Но если вы любите горчицу, она вам очень нравится.

И вообще, откуда взялся кетчуп?

View Story

«В горчице есть что-то такое, что вдохновляет на сумасшествие, своего рода глупое стремление к одержимости горчицей», — пишет Мишель Анна Джордан в обновленном издании The Good Cook’s Book Of Mustard от 2015 года.

Например, Джордан говорит, что, когда я звоню ей по телефону, есть музей горчицы. Да, действительно. В Национальном музее горчицы в Миддлтоне, штат Висконсин — мой следующий звонок, естественно, — Барри Левенсон поддерживает коллекцию из более чем 5 800 горчиц.

Несмотря на то, что это такая древняя приправа (в Библии есть упоминания о горчице), Левенсон всегда находит что-то новое и необычное, например, облепиховую горчицу, приготовленную из малоизвестной ягоды.

Облепиховая горчица — это хорошо и хорошо, вы знаете, куратор горчицы , но это вряд ли та приправа, к которой мы обычно прибегаем, когда делаем бутерброд. Вот краткое изложение основных ноу-хау горчицы, а также руководство по семи наиболее распространенным типам горчицы.

Из чего делают горчицу?

Разнообразие горчицы ошеломляет, но все сводится к одному растению из семейства Brassica и трем, но на самом деле только двум типам семян, которые оно производит: белые, также называемые желтыми, потому что они имеют светло-желтый цвет; коричневый и черный.

Большая часть коммерческой горчицы производится из семян белой или коричневой горчицы или их смеси.

Черные семена для горчицы используются редко. Во всяком случае, вы найдете их целиком на индийских рынках, поскольку они распространены в индийской кухне.

Готовая горчица в банке представляет собой смесь сушеных семян горчицы, воды и некоторой другой жидкости, обычно уксуса.

Сухая горчица или горчичная мука — это высушенные семена, измельченные до мелкого порошка. Он находится в разделе специй в магазине и является основой других стилей готовой горчицы (подробнее об этом ниже).

Почему горчица острая и пряная?

Засуньте горчичное зерно в рот и пососите его. «Вы почувствуете жар», — говорит Джордан. Когда ваша слюна попадает в семя, она вызывает выделение соединения внутри семени, вызывая знакомое ощущение раздувания ноздрей.

Коричневые семена несут более выраженный тепло, чем белые семена. Добавление других ингредиентов — вина или пива вместо уксуса, специй, трав и т. Д. — и степень измельчения семян придают приготовленной горчице индивидуальность и аромат.

Семена горчицы в рассоле, дижон в глазури, а также горчичный порошок и целые семена в сопутствующем огуречном соусе придают этой праздничной свиной корейке яркий, острый вкус.

Фото Эндрю Перселла, дизайн опоры Алекса Брэнниана, дизайн еды Кэрри Перселл

Что отличает распространенные виды горчицы?

1.Желтая или американская горчица Ballpark

Яркий оттенок классической приправы для хот-догов приобретает куркума, а не измельченные белые семена, из которых она сделана. Он кислый, но не острый.

2. Дижонская горчица

Шелковистая, гладкая горчица, сделанная из коричневых (а иногда и черных) семян, синоним французского города, где она возникла, и рекламного ролика Grey Poupon. Дижон, производимый в Дижоне, Франция, должен соответствовать строгим стандартам, установленным правительством, как и настоящее шампанское, но не такое U.Стандарты С. существуют. По словам Джордана, то, что здесь продается как «дижонская» горчица, намного более приглушено, чем оригинал. Первоначально его изготавливали из verjus , кислой жидкости, приготовленной из незрелого винограда, сегодня в Дижоне чаще всего используется белое вино. Поскольку вино менее кислое, чем уксус, используемый в большинстве готовых горчиц, естественная острота и жар горчицы подчеркиваются.

18 способов использования дижонской горчицы

View Story

3. Гастроном или американская коричневая горчица

Этот главный продукт из коричневых семян имеет умеренно пряный и не такой терпкий вкус, как желтая горчица.У многих коричневых горчиц на семенах остается шелуха, что придает горчице более грубую текстуру и пятнистый вид. Некоторые бренды могут включать дополнительные специи, например, мускатный орех или душистый перец, чтобы придать вкусу более завершенный вид.

4. Горчица китайская

Сухая горячая горчица (измельченная из коричневых семян), смешанная с холодной водой, дает серьезный эффект. А если вы сделаете это дома, этот эффект будет еще больше. Это потому, что холодная вода — в отличие от уксуса или горячей воды — не смягчает летучие соединения, от которых горчица нагревается.Это означает, что ожог большой, но он также быстро исчезает (для сравнения, уксус блокирует более мягкий жар, который длится немного дольше). К этой категории относится горчица, которая идет с яичными рулетами в китайском ресторане или в сумке на вынос.

5. Английская горчица

Colman’s — культовый бренд горчицы, приготовленной из белых и коричневых семян. Чаще всего его можно увидеть в порошкообразном виде, хотя его тоже продают в банках. Как и китайская горчица, порошкообразную форму следует смешать с холодной водой, чтобы полностью раскрыть ее потенциал, однако она будет менее сильнодействующей, чем китайская горчица, из-за более мягких белых семян.

6. Немецкая горчица

Эти горчицы различаются по вкусу, текстуре и теплу, но два самых популярных вида горчицы, приготовленные в основном из коричневых семян, — это горячие и гладкие (хороший пример — бренд Lowensenf) и баварский стиль. «который грубее, мягче и слаще», — говорит Левенсон. Конечно, само собой разумеется, что попробовать колбасу или мягкий крендель без горчицы этого типа — невыполнимая задача.

7. Цельнозерновая или крупнозернистая горчица

Что такое цельнозерновой хлеб по сравнению с белым хлебом, эта горчица по сравнению со своими более однородными сливочными кузенами.Он сделан из смеси целых и измельченных семян, обычно коричневого цвета. Самая экстремальная версия этой горчицы: маринованные семена горчицы, также известные как горчичная икра, в которых семена остаются целыми и расцветают в достаточном количестве жидкости, чтобы удерживать их вместе в виде спреда.

Как хранить горчицу?

Срок годности горчицы, независимо от ее формы, впечатляет. По словам Джордана, цельные семена горчицы и сухая горчица сохраняют свой вкус годами. Храните оба в темном прохладном месте в кладовой.

Точно так же горчица в банках, даже ароматизированная, не испортится, как молоко, хотя со временем теряет свой вкус, говорит Левенсон.

Но если вы не используете обильное количество горчицы в повседневной жизни, не покупайте ее огромными банками, даже если это выгодная сделка.

«Полупустая банка горчицы — это наполовину горчица, наполовину воздух. Чем больше воздуха, тем сильнее окисление », — говорит Левенсон. Окисление может изменить внешний вид и вкус пищи.

Лучший способ сохранить все ваши горчицы свежими и живыми — это охладить их — даже до того, как открывать, если у вас есть место.«Это продлит их удар», — говорит он.

Цыпленок, запеченный в горчице с теплым салатом Фризе, беконом и беконом

Получить этот рецепт

Сухой горчичный порошок — секрет гурмана на каждый день

Моя бабушка Якобсон делала потрясающе красивую пасту для покрытия своего жаркого из свинины. Она намазала все жаркое. Он держал соки в
пока мясо готовилось и добавлялось невероятного аромата. Это была сухая горчичная паста.

Я просматривал свои рецепты (те, которые я все еще не загрузил в свой Cook’n 12), и нашел ее рецепт этой пасты.(Я использую слово
«Рецепт» слабо. Бабушка не измеряла, и в ее инструкциях просто сказано смешать пару горстей муки с большим кусочком сухой горчицы.
В общем, это заставило меня задуматься, для чего еще хороша сушеная горчица.

Еще одно применение, с которым у меня есть личный опыт: я делал пасту из муки, сушеной горчицы, камфорного масла, яиц, жира и воды, которую я использовал в качестве пластыря для груди 1 ^st, когда мои дети простудились.Это было потрясающе, избавляло от скоплений и успокаивало больные тела (я должен был это посмотреть.
хотя, плотно, так как это может обжечь кожу). Может, ты тоже этим пользовался? Если нет, то вот рецепт:

1 ^ST ГОРЧИЧНЫЙ ГИПИЧНЫЙ ГИПСИЧ

1 яйцо

2 столовые ложки жира

1 чайная ложка камфорного масла

1 столовая ложка сухой горчицы

Мука (для загустения смеси)

Вода (для получения однородной консистенции)

Смешайте все ингредиенты и равномерно распределите по фланелевой ткани (обрезанной по размеру груди пациента).Приложите ткань гипсовой стороной вниз к
грудь. Периодически проверяйте; это может вызвать ожог кожи.

Что еще можно сделать с сухой горчицей, кроме 1 ^st и покрытия жареной свинины? Отличный сайт Our Everyday Life поделился
некоторые идеи. Посмотрите, что вы думаете:

Приготовьте свои собственные приправы с сухой горчицей. Сухая горчица работает в составе множества специй. Лосось, например, можно покрыть коркой из сухого горчичного порошка,
соль, коричневый сахар и укроп.Или добавьте сухую горчицу, перец, розмарин, тимьян, соль и перец, чтобы получилась классическая смесь для вырезания говядины. И кроме свинины сушеной
горчицу также можно использовать для курицы.

Используйте его при приготовлении винегретов. Как и желтая горчица, сухой горчичный порошок можно использовать для приготовления винегретов и заправок для салатов. Винегрет — это
более легкая заправка для салата из смеси уксуса или вина, масла и приправ. Смешайте сухой горчичный порошок с красным вином, лимонным соком, жиром бекона,
чеснок и Вустерширский соус для получения характерной, насыщенной заправки.Любимый горчичный винегрет сочетает в себе сухой горчичный порошок, чеснок, бальзамический уксус,
оливковое масло, петрушка, тимьян и перец. Хотя это придает приятный вкус салату из трех зерен, большинство поваров советуют, чтобы с винегретами на основе горчицы лучше всего работали
смешанные зеленые салаты.

Придайте своим соусам и супам особый вкус с помощью сухой горчицы. Когда сухая горчица добавляется в соусы, она придает отчетливый пикантный вкус. Сыр
соусы, например, приобретают совершенно новую индивидуальность с добавлением к ним сухого горчичного порошка.Поскольку сухая горчица является кислой, она помогает прорезать
сливочно-жирный вкус насыщенного сырного соуса. Особенно от этого прикосновения выигрывают макароны и сыр. Картофель в форме запеканки — еще одно блюдо, которое действительно
пользу от добавления сухого горчичного порошка.

И соусы для сковороды, например, из куриного сала, также блестят от небольшого количества сухого горчичного порошка. Наконец, добавьте крему дополнительной глубины.
суп, например брокколи или картофель, добавив чайную ложку или более сухого горчичного порошка.

Сделайте свою собственную горчицу из сухого горчичного порошка. В заключение скажу очевидное. Сухой горчичный порошок можно восстановить и превратить в желтую горчицу.
Это быстрый и простой способ, если у вас закончилась желтая горчица. Кроме того, делая свою горчицу, вы контролируете ее вкус. Можете добавить
чеснок для дополнительного аромата, маринованный сок или куркума для новой интерпретации классической приправы. Хотя в некоторых рецептах в дополнение к
горчичный порошок, вы все равно можете приготовить домашнюю горчицу без семян — семена добавляют более мощный аромат, но это можно сделать, увеличив
количество горчичного порошка, которое вы используете.Попробуйте этот рецепт:

ГОРЧИЦА ОТ Царапины (выход: 1 ½ стакана)

1 стакан холодной воды

3/4 стакана желтой сухой горчицы

3/4 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1 чайная ложка чесночного пюре или 1/8 чайной ложки чесночного порошка

Паприки 1/8 чайной ложки

1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

1.Поместите воду, сухую горчицу, соль, куркуму, чеснок и перец в небольшую инертную кастрюлю и взбивайте до однородной массы. Готовьте смесь
От средне-слабого до слабого огня, часто помешивая, пока он не превратится в густую пасту, от 30 до 45 минут. [Примечание: вы определенно захотите это сделать
в хорошо проветриваемой кухне. Поверьте мне.]

2. Вмешайте уксус в горчичную смесь и продолжайте варить, пока она не загустеет до желаемой консистенции — вы знаете, как обычно.
консистенции горчицы, которая должна занять от 7 до 15 минут.

3. Дайте горчице остыть до комнатной температуры. Перелейте горчицу в герметичный контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев. Горчица будет
довольно острый в первые несколько дней или даже недель, но со временем станет мягче.

Добавить рецепт в Cook’n

Элис Осборн
Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

Рецепт домашней горчицы | Простая жизнь мама

5 минут !! Буквально! На приготовление вашего лучшего домашнего рецепта горчицы у вас уйдет 5 минут! Вы знаете, что домашнее и свежее всегда вкуснее.Что ж, домашняя горчица не исключение. Это одна из тех вещей, о которых мы не часто думаем … но мы должны 🙂

Горчица — одна из тех вещей, которую все еще легко найти в магазинах с хорошими ингредиентами. Некоторые компании украдут этот неестественный «натуральный ароматизатор» и винную кислоту (которая чаще всего создается искусственно). Не упустите «медовую» горчицу, потому что они часто наполнены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и очень небольшим количеством меда.Итак, хотя вы можете найти там хорошую горчицу, тем из нас, кто действительно пытается есть только настоящие ингредиенты, вам все равно нужно быть осторожным.

Так почему бы не сделать свой собственный? Это проще, чем вы думаете (и имеет потрясающий вкус!).

Семена горчицы

Читая и экспериментируя с этим рецептом, я обнаружил, что есть семена белой, коричневой и черной горчицы. Семена белой горчицы (иногда называемые семенами желтой горчицы) очень мягкие, из них делают среднюю американскую желтую горчицу.Обычно в него добавляется эта фантастическая трава, борющаяся с раком, куркума, для цвета и аромата! (У-у-у! Бонус!). Семена коричневой горчицы придают более сильный аромат, а семена черной горчицы обычно добавляют в пряную горчицу (и в те вкусные индийские блюда, которые мы любим). Как вы можете догадаться, дижонская горчица обычно делают из семян коричневой горчицы. Все семена горчицы можно размягчить, замочив на ночь в воде, а затем слить и измельчить.

Итак, что вы предпочитаете?

Если вам нравится более крепкая горчица с более крепким вкусом, тогда вы захотите использовать комбинацию желтого, коричневого и даже добавить немного черного (это то, что я делаю).

Рецепт домашней горчицы

Вот рецепт, который нам нравится. Несмотря на то, что вы действительно хорошо измельчаете семена, они все равно добавляют текстуру конечному продукту. На мой взгляд, сочетание кремовой и слегка грубой текстуры — часть этого!

Домашний рецепт горчицы

Автор: Kelly — Simple Life Mom

½ стакана семян коричневой горчицы
½ стакана порошка желтой горчицы
½ стакана воды
½ стакана белого винного уксуса
1-1 / 2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотой куркумы

Замочите семена горчицы как минимум на 2 часа или на ночь.Это даст вам более тонкую текстуру. Это также немного смягчит семена, поэтому не стесняйтесь добавлять семена черной горчицы.
Слить семена горчицы, а затем измельчить в кофемолке, кухонном комбайне, ступке и пестике или бросить все это в блендер (мой любимый метод).
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Двухскат
Крыши
Ондулин
Перекрытие
Разное
Ремонт
Рубероид
Своими руками
Советы
© 2024 fsin-dostavka.su — Строительство и ремонт своими руками

3 Белое вино (сухое)
0,2 г	0 г	0 г	6 ккал
Оливковое масло первого отжима
0 г	0 г	0,4 г	4 ккал
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Экстракт стевии (SweetLeaf или NuNaturals, натуральный низкоуглеводный подсластитель)
0 г	0 г	0 ккал
Горчичный порошок
0.6 г	1 г	1,3 г	18 ккал
Всего на порцию, 1 ст. Л. / 15 мл
0,8 г	1 г	1,7 г	29 ккал

Как правильно из горчичного порошка сделать горчицу: Домашняя горчица из горчичного порошка рецепт с фото пошагово и видео

Список ингредиентов:

Как сделать домашнюю горчицу из порошка быстро:

Как приготовить горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

На огуречном рассоле

На воде

С добавление меда

Как заваривать горчичный порошок водой

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Классический рецепт

Острая горчица

Домашняя “русская” горчица

Горчица на огуречном рассоле

Горчица из порошка с медом

Французская горчица

Горчица с яблочным пюре

Что запомнить

Как приготовить горчицу

Рецепт

На огуречном рассоле

С медом

Острая­

На капустном рассоле

На воде

Сладкая

Дижонская­

Французская

На рассоле из помидоров

Горчица своими руками – секреты приготовления

Видео

Рецепт приготовления горчицы из зерен

Домашняя горчица с медом

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Домашняя горчица с жженым сахаром

Рецепт горчицы из горчичного порошка на рассоле.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Рецепт горчицы на рассоле

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Как приготовить горчицу

Рецепт

На огуречном рассоле

С медом

Острая­

На капустном рассоле

На воде

Сладкая

Дижонская­

Французская

На рассоле из помидоров

Горчица своими руками – секреты приготовления

Видео

Ингредиенты

Как приготовить домашнюю горчицу на огуречном рассоле

На заметку

Горчица из порошка рецепт с фото. Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях

Шаг 1. Подготавливаем посуду для горчицы.

Шаг 2. Разводим горчичный порошок.

Шаг 3. Настаиваем горчицу.

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты.

Шаг 5. Раскладываем горчицу по баночкам.

Шаг 6. Подаем острую горчицу.

Домашняя горчица с медом

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Как заваривать горчичный порошок водой

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Классический рецепт

Острая горчица

Домашняя “русская” горчица

Горчица на огуречном рассоле

Горчица из порошка с медом

Французская горчица

Горчица с яблочным пюре

Что запомнить

Домашняя горчица из порошка – термоядерный рецепт | Домадил — DomaDeaL.Ru

Рецепт горчицы в домашних условиях

Узнаем как изготовить горчицу из горчичного порошка? Советы

Вариант № 1

Способ приготовления № 2

Небольшое заключение

Острая

Дижонская

Острая

Дижонская