Как правильно разделать кролика: Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как правильно разделать

Подробности

Просмотров: 2770

• Разделка тушек
• Охлаждение и хранение мяса

Разделка тушек (нутровка и ливеровка)

Разделку тушек (нутровку и ливеровку) начинают с небольшого надреза брюшной стенки у тазовой кости, потому оттягивают брюшную стенку, разрезают ее вдоль до грудной кости и удаляют желчный и мочевой пузыри, осторожно подрезая их ножом. Далее прорезают таз по линии его сращивания, отделяют от мышц прямую кишку и удаляют кишечник и желудок.

Голову отрезают между затылочной костью и первым шейным позвонком. Затем удаляют сердце, печень, легкие, трахею и пищевод. Почки с почечным жиром остаются при тушке.

При нутровке и ливеровке тушки кроликов и их органы подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе.

Задние ноги отрезают по скакательный сустав и делают так называемый сухой и мокрый туалет тушек — удаляют побитости, зачищают шейный срез, смывают остатки крови, шерсти.

Далее производят формовку тушки — делают разрезы по бокам грудной клетки между третьим и четвертым ребрами и в них вправляют концы передних ног. Концы задних ног соединяют через проколы в скакательных суставах и выравнивают к внешней стороне.

Охлаждение и хранение мяса

После формовки тушки навешивают на передвижные вешала для стекапия воды и остывания до появления на их поверхности корочки. Охлаждаются тушки при температуре от 0 до 1° и относительной влажности воздуха 95% до установления температуры в толще мышц 4°.

Охлажденные тушки сортируют по упитанности, качеству обработки, и маркируют. На каждую накладывают одно клеймо (на внешней стороне голени): на тушках первой категории — круглое диаметром 25 мм, второй — квадратное с размером сторон 25 мм.

Взвешенные и рассортированные тушки упаковывают в дощатые, металлические (из нержавеющего металла) или полиэтиленовые оборотные ящики. Кладут их в один ряд спинами вверх не более 20 штук с обязательной прокладкой пергаментной бумагой.

Охлажденное мясо кроликов должно храниться при температуре от 0 до 4° и относительной влажности воздуха 80—85% не более четырех суток, замороженное — при температуре не ниже минус 9° и относительной влажности воздуха 80—90% не более шести месяцев.

Все отходы, получаемые в результате убоя и обработки кроликов—жир, кровь, кишки, желудок, голова, ушные хрящи, ноги, шкурковый лоскут и прирези со шкурок, — собирают и используют по указанию ветнадзора.

Как хранить кролика в холодильнике и хранение мяса кроликов в морозилке

Мясо, рыба, птица

Крольчатина считается одним из самых диетических видов мяса. Её польза заключается в низком количестве жира, этот продукт богат белком, витаминами и микроэлементами. Она рекомендована в качестве первого мясного прикорма грудничкам.

Хранение кроликов имеет немало нюансов. В данной статье мы расскажем, как хранить кролика правильно.

Как выбрать свежую крольчатину

В первую очередь необходимо знать правила выбора свежего мяса:

• свежая крольчатина имеет плотную структуру, розовый цвет и крепкие кости;
• она не должна иметь кровоподтёков и остатков шкурки, кроме лапок;
• 100% гарантия того, что тушка свежайшая – она продаётся с неотрезанными потрошками.

Если кролик легко режется по кости, он несвежий.

Также следует учесть:

• Покупайте у фермеров под заказ, так как это гарантия получения свежайшей тушки.
• Если на мясе в вакууме указан срок хранения больше 5 суток – оно содержит консерванты.
• Вес свежей тушки не должен быть больше 1-1,5 килограммов. Это значит, что кролик был молодым, его мясо более нежное и вкусное.

Как правильно разделывать кролика

Перед разделкой свежую тушку следует поместить в холодильник на 8-10 часов (на ночь) при температуре 1°-2°С, чтобы мясо созрело. Затем её нужно вымочить в холодной воде 2-3 часа, то же самое делают и после разделки для убирания лишней крови из суставов.

Свежего кролика разделывать нужно так:

• обсушить бумажными полотенцами;
• выложить на разделочную доску;
• ножом отрезать задние лапы и перерубить кость;
• отрезать передние лапы;
• оставшуюся часть порубить по хребту на порционные куски.

Если вы будете готовить грудку отдельно, филе срезать острым ножом.

Как хранить кролика в холодильнике

После свежевания или покупки рекомендуется положить тушку в пакет и определить в «нулевую камеру». Можно порезать порционно, поставить в кастрюлю, и в таком виде вымачивать при температуре 5°С 8-10 часов, периодически меняя воду.

Для приготовления также готовые порционные куски рекомендуется мариновать, и хранить в таком виде в плотно закрытой таре не более 2 суток при температуре не выше 5°С.

В целом или разделанном виде хранят при температуре от 0° до 4°С не более 4-5 суток. Это придаст продукту насыщенный вкус, мясо созреет и станет ещё полезнее.

Как хранить кролика в морозилке

Для заморозки не рекомендуется использовать мясо только что забитого животного. Разделанную тушку подвешивают на специальных крючках в холодном помещении (2-5°С) на 5-8 часов. Затем её можно поместить в пакет и заморозить. Разделанную на части тушку также следует расфасовать по пакетам с плотной застёжкой и заморозить.

Срок хранения целых или разделанных тушек составляет до 6 месяцев при температуре от -18°С и ниже.

Для того, чтобы сделать заготовки для детского питания, следует срезать грудку и белое мясо, порезать кусочками, разложить порционно по пакетам, а затем подписать. Хранится замороженный кролик для таких целей должен не дольше 6-ти месяцев.

Если вы купили уже замороженного кроля, следует, не вынимая его из упаковки, хранить не дольше 2 месяцев при указанных производителем условиях (обычно это температура не выше -18°С).

Как хранить отварное мясо кролика

Чтобы не замораживать готовый продукт, в течение нескольких дней он может храниться в холодильнике. Для этого лучше не вынимать готовое мясо кролика из бульона, чтобы оно не обветривалось. Также можно выложить варёного кролика на тарелку, завернуть её в пакет или в пищевую плёнку.

Хранение мяса кроликов можно производить в завакуумированном виде. В таком случае срок хранения составляет до 14 дней.

Сколько можно хранить кролика в холодильнике:

• до 2 дней на тарелке;
• до 3 дней в бульоне;
• до 7 дней в вакуумной упаковке.

Температура хранения 5°С.

Если вы оставите мясо в «нулевой камере», то срок, как долго оно будет оставаться свежим в вакууме, составит 14 дней.

Для удобства варёный кролик может храниться в измельчённом в пюре виде. Взбейте его в блендере с добавлением бульона, разложите по пластиковым стаканчикам или одноразовым лоточкам порционно, заверните в пищевую плёнку и храните при указанных выше условиях.

Хорошо сохраняют вкус и полезные свойства заготовки из варёного мяса. Для этого его готовят на пару или в бульоне с добавлением овощей. Остужают, фасуют по плотно закрытым пакетам и хранят в морозильной камере до 3 месяцев при температуре от -18°С и ниже. Это лучший способ хранить кролика для грудничка, так как можно подготовить порции необходимого размера на один раз.

Чтобы разморозить сырое или готовое мясо, его нужно вынуть из морозилки, поставить на нижнюю полку холодильника, и оставить на 6-8 часов, не вынимая из пакета.

Смотрите также:

как правильно разделать тушку кролика

Аксессуары

Аксессуары

Альбомы

Альбомы

Альпийские горки

Альпийские горки

Антикомфорт

Антикомфорт

Аудио видео техника

Аудио-видео техника

Бани и сауны

Бани и сауны

Безопасность

Безопасность

Библиотека

Библиотека

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Блюда из мяса

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы и морепродуктов

Борьба с вредителями

Борьба с вредителями

Бульоны

Бульоны

Бутерброды

Бутерброды

Бутерброды с мясом и птицей

Бутерброды с мясом и птицей

Бытовая техника и электроника

Бытовая техника и электроника

В процессе ремонта

В процессе ремонта

Ваш характер

Ваш характер

Вентиляция

Вентиляция

Водоемы

Водоемы

Водопровод

Водопровод

Выпечка

Выпечка

Гипсокартон и гипсоволокно

Гипсокартон и гипсоволокно

Горячие закуски

Горячие закуски

Декоративная и антикварная мебель

Декоративная и антикварная мебель

Деревянные срубы

Деревянные срубы

Десерты

Десерты

Десерты из овощей

Десерты из овощей

Десерты из орехов

Десерты из орехов

Десерты из фруктов и ягод

Десерты из фруктов и ягод

Детская мебель

Детская мебель

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера спальни

Дизайн интерьера спальни

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн проект

Дизайн-проект

Домашние животные

Домашние животные

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние сыры

Домашние сыры

Живопись и украшения

Живопись и украшения

Завтрак обед ужин

Завтрак, обед, ужин

Заготовка грибов

Заготовка грибов

Заготовка мяса и птицы

Заготовка мяса и птицы

Заготовка овощей

Заготовка овощей

Заготовка рыбы

Заготовка рыбы

Заготовка фруктов и ягод

Заготовка фруктов и ягод

Зелень и пряности

Зелень и пряности

Зона отдыха

Зона отдыха

Инструмент

Инструмент

История география и стили

История, география и стили

Камины

Камины

Канализация

Канализация

Керамическая плитка

Керамическая плитка

Клумбы и газоны

Клумбы и газоны

Комнатные растения

Комнатные растения

Комплексный ремонт помещений

Комплексный ремонт помещений

Компоты

Компоты

Компьютерная техника и гаджеты

Компьютерная техника и гаджеты

Комфорт на рабочем месте

Комфорт на рабочем месте

Комфортный дом

Комфортный дом

Комфортный отдых

Комфортный отдых

Комфортный сад

Комфортный сад

Корпусная мебель

Корпусная мебель

Кровля и фасад

Кровля и фасад

Крупномеры

Крупномеры

Кулинария и здоровье

Кулинария и здоровье

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Кулинарные статьи

Кулинарные статьи

Кустарники

Кустарники

Ландшафтный дизайн и садоводство

Ландшафтный дизайн и садоводство

Логика и мотивация

Логика и мотивация

Малые архитектурные формы

Малые архитектурные формы

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель для ванной

Мебель для ванной

Мебель для гостиной

Мебель для гостиной

Мебель для кабинета

Мебель для кабинета

Мебель для кухни

Мебель для кухни

Мебель для прихожей

Мебель для прихожей

Мебель для спальни

Мебель для спальни

Мой город

Мой город

Молочные

Молочные

Молочные супы

Молочные супы

Мягкая мебель

Мягкая мебель

Надувная мебель

Надувная мебель

Наливки

Наливки

Напитки

Напитки

Наши питомцы

Наши питомцы

Недвижимость

Недвижимость

Необычные решения

Необычные решения

Новости

Новости

Обои

Обои

Овощные и грибные супы

Овощные и грибные супы

Ограды и дорожки

Ограды и дорожки

Озеленение

Озеленение

Окна и двери

Окна и двери

Освещение

Освещение

Основные блюда вторые блюда

Основные блюда (вторые блюда)

Отдельные элементы интерьера

Отдельные элементы интерьера

Отдых и хобби

Отдых и хобби

Отопление

Отопление

Офисная мебель

Офисная мебель

Пицца

Пицца

Полы и покрытия

Полы и покрытия

Предметы домашнего обихода

Предметы домашнего обихода

Приправы

Приправы

Приправы и соусы

Приправы и соусы

Просто интересно

Просто интересно

Психологические тесты

Психологические тесты

Работа и бизнес

Работа и бизнес

Разная мебель

Разная мебель

Разное

Разное

Разное

Разное

Ремонт и стройка

Ремонт и стройка

Садовая мебель

Садовая мебель

Садовая техника

Садовая техника

Салаты

Салаты

Салаты и закуски

Салаты и закуски

Сантехника

Сантехника

Сделай сам

Сделай сам

Семейные тесты

Семейные тесты

Сладкие супы

Сладкие супы

Служебные тесты

Служебные тесты

Соки

Соки

Соусы

Соусы

Спецтехника и оборудование

Спецтехника и оборудование

Стены и потолки

Стены и потолки

Стили

Стили

Строительные материалы

Строительные материалы

Супы первые блюда

Супы (первые блюда)

Супы разные

Супы разные

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы с макаронами

Супы с макаронами

Супы с мясом и птицей

Супы с мясом и птицей

Теплицы и парники

Теплицы и парники

Тесты бесплатно

Тесты бесплатно

Тесты для женщин

Тесты для женщин

Тесты для мужчин

Тесты для мужчин

Техника для отдыха

Техника для отдыха

Техника и инструмент

Техника и инструмент

Технологии работы с металлом

Технологии работы с металлом

Технологии строительства

Технологии строительства

Украшение интерьера

Украшение интерьера

Уксусы

Уксусы

Уход за садом

Уход за садом

Фэн Шуй

Фэн Шуй

Холодные закуски

Холодные закуски

Холодные супы

Холодные супы

Чистка и уборка

Чистка и уборка

Чистота

Чистота

Штукатурка и малярка

Штукатурка и малярка

Электрика

Электрика

Юмористические тесты

Юмористические тесты

Как правильно разделать кролика на порционные куски

Крольчатина – диетический продукт, рекомендованный для питания взрослым и маленьким детям. Многие хозяйки пренебрегают этим продуктом по одной причине: они не знают, как разделать кролика правильно. Эта процедура выполняется просто и не отнимает много времени, если следовать инструкциям.

Особенности крольчатины

Кроличье мясо высоко ценится благодаря низкому содержанию жира и лёгкой усвояемости. Его можно включать в рацион маленьких детей в качестве первого мясного прикорма. Рассмотрим преимущества продукта:

1. Низкая калорийность – 183 ккал/100 г. Желающим сбросить вес рекомендуется ввести в меню мясо кролика, так как оно на 21% состоит из белка и почти не содержит жира.
2. Нежная структура и приятный вкус. Недаром блюда из крольчатины подают в лучших ресторанах.
3. Продукт не вызывает аллергии.
4. В его состав входят незаменимые аминокислоты, которые человек может получать только с пищей.
5. Крольчатина усваивается на 90%, в отличие от других видов мяса.

Как освежевать кролика после забоя

Освежевание или снятие шкурки с тушки кролика выполняется сразу после забоя и обескровливания. Опытные фермеры делают это за несколько секунд, но начинающим кролиководам придётся учиться.

Сначала кролика подвешивают вниз головой. На задних лапах в области скакательных суставов делают круговые надрезы острым ножом. Шкуру стягивают с кончиков конечностей на 2 см, после чего между ними вставляют распорку. Следующий надрез в виде буквы U проходит по наружной поверхности бёдер через область анального отверстия.

Теперь шкурку аккуратно стягивают, как чулок, с каждой задней ноги, а потом с туловища. При этом её удерживают двумя руками с противоположных концов. Во время процедуры нельзя прилагать больших усилий, чтобы случайно не порвать шкурку. Затем её аккуратно снимают с передних лап. Для удобства ножом проводят вокруг скакательных суставов.

Снятие кроличьей шкурки

Осталось освободить голову. Для этого кролику отсекают ушные раковины и делают надрезы вокруг глаз, носа и рта. Теперь можно беспрепятственно стянуть кожу вниз, при этом мех оказывается внутри.

Потрошение тушки

После окончания процедуры освежевания приступают к потрошению. Для этого понадобится разделочная доска, контейнер для внутренностей и наточенный нож. Тушку укладывают на спинку и проводят лезвием вдоль грудной кости. Разрез должен быть длинным – он начинается чуть ниже шеи и заканчивается в области паха.

Внимание! Важно не повредить мочевой и желчный пузыри. Если их содержимое выльется наружу, продукт будет испорчен.

Стоит обратить внимание на состояние печени. Если она окрашена в однородный красно-коричневый цвет, кролик не болел эймериозом. Белые пятна на этом органе – признак заражения кокцидиозом. Такую тушку лучше не использовать.

Все внутренние органы извлекают изнутри, за исключением почек. Лёгкие, кишечник, желчный и мочевой пузырь выбрасывают, а сердце, печень и почки применяют в кулинарии. Выпотрошив тушку, её необходимо помыть холодной водой и просушить кухонным полотенцем.

Разделка на порционные куски

Прежде чем приступать к разделке тушки кролика, нужно подготовить инвентарь. Для проведения процедуры понадобится:

Внимание! Использовать последний в списке инструмент нежелательно, так как при ударе кости кролика ломаются на части, а их острые осколки могут поранить человека, который будет кушать мясо.

Как правильно разделать кролика, инструкция:

Разделка тушки кролика на порционные куски

1. Удаление головы производится на месте её крепления к первому позвонку.
2. Отделить передние конечности несложно, достаточно нащупать суставы и аккуратно разделить их ножом.
3. Филейную часть полностью срезают спереди и сзади. Мякоть делят на 2-4 части, в зависимости от желаемого размера.
4. Отсекают задние конечности по суставам.
5. Если кролик достаточно большой, рекомендуется разделить лапы на 2 части по тому же принципу.
6. Осталось разрезать на порции туловище. Для этого позвоночник сгибают в районе поясницы, где находятся самые слабые кости. Место разлома надрезают ножом.
7. Рёбра легко отделить от позвоночного столба при помощи кухонных кусачек. Если они не поддаются, придётся воспользоваться топориком.
8. Спинку делят на несколько фрагментов. Их количество зависит от величины тушки.

Справка. После разделки кролика среднего размера получаем от 12 до 14 кусочков. Крупных особей удаётся разделить на 16 частей.

Рёбра, с которых заранее была удалена мякоть, не подойдут для тушения. Их можно использовать для приготовления бульона.

Когда можно приступать к приготовлению блюд?

Опытные кролиководы рекомендуют оставить мясо кролика после разделки в холодильнике на 10-12 часов. После отстаивания его вкусовые качества раскроются в полной мере. Чтобы продукт не утратил сочность, не стоит подвергать его заморозке.

В морозильной камере влага, содержащаяся в волокнах, кристаллизуется, повреждая структуру мякоти. После разморозки продукт обезвоживается и становится жёстче. Кроме того, часть полезных свойств также утрачивается, если крольчатина хранилась при минусовой температуре.

Разделка кролика в домашних условиях не займёт много времени. Главное — вооружиться острым ножом и отбросить неприятные чувства. Следует помнить: использование топорика приводит к образованию осколков костей, от которых сложно избавиться. Лучше постараться обойтись без этого инструмента.

Крольчатину полезно употреблять и взрослым, и детям, даже в раннем возрасте. Правда, предстоит овладеть искусством того, как разделать кролика на домашней кухне. Ценное мясо пушистого зверька не только показано при некоторых диетах, но и тем, кто страдает лишним весом, болезнями желудка и кишечника, сердца, сосудов, а также пищевым аллергикам. Копченое, вареное, жареное или запеченное мясо обеспечит всю семью и гостей дома вкуснейшей полезной пищей.

С чего начать

Прежде, чем разделать кроличью тушку, нужно подготовить необходимый кухонный инвентарь: большую разделочную доску, остро наточенный нож, специальные ножницы, чтобы разделывать мясо, плотные матерчатые хозяйственные перчатки и глубокую чашу или таз.

Совет: Не следует использовать топор для разделки кролика, осколки трубчатых костей могут остаться в мышечной ткани, ими впоследствии можно пораниться.

Схема разделки

На порционные куски тушку разрубают совместно с филейными частями. Затем их постного кроличьего мяса готовят разные диетические блюда. Разделку осуществляют поэтапно.

Отделяется задняя часть с конечностями. Кроличья тушка располагается на доске так, чтобы живот оказался внизу. Задние лапы нужно растопырить. Надрезают мякоть, чтобы нож дошел до кости, затем ножницами для разделки птицы переламывают эту кость.

Ноги правильно отделять, разрезая их сухожилия, начиная от центра, в месте расположения хвоста. Там, где соединяются суставы голени и бедра, нужно сделать разрез. Разделка задних лап крупных особей половинчатая, каждая нога делится на 2 части. Порционных кусков будет в этом случае 5: один с хвостовой части и четыре с лап.

Отделение передних ног от тела кролика происходит легко, там, где передние конечности крепятся к туловищу, отсутствуют кости. Разделку крупных лап лучше осуществлять, поделив каждую пополам, чтобы получились плечевая часть с предплечьем.

Прежде, чем разделать туловище, по хребту кролика намечается несколько разрезов, расстояние меж ними должно быть около 4 сантиметров. Тушка делится по порционным частям.

Затем занимаются вырезкой сердца и легкого из грудины. Наметив несколько разрезов, оставив между ними расстояние от 3 до 4 см., делят грудную часть по кускам, используя ножик и ножницы. Нож нужен лишь для того, чтобы прорубить позвоночник. От хребтины отделяются части мяса на ребрах. Всего получится от 5 до 7 кусков.

Совет: Разрезка ребер должна происходить по мягкому мясу меж ними. Приготовление более мелких частей займет меньше времени.

Иногда для приготовления кулинарного изыска требуются только филейные места кролика. Из оставшихся костей можно сварить нежирный бульон или суп, либо потушить.

Тушка располагается так, чтобы брюшина оказалось снизу. Обрезают передние лапы. Затем с лежащей уже на боку или спине тушки срезают филе на брюхе.

Обрезка мягких тканей с лежащего на боку туловища кролика должна проходить повдоль спины по направлению от хвостовой части и до шеи. Повторяют манипуляции, переложив тушу на другой бок.

На конечностях мясо изобилует сухожилиями, если при разделывании его срезать и воспользоваться для приготовления блюда, нужно учесть, что времени на готовку уйдет дольше, чем, если готовить филе с других частей кролика. Отрезав зад тушки, отделяют лапы, разделив их пополам.

На хребтине надрезаются сухожилия, резкими движениями руками назад, тушка разламывается на 2 полвины. Распластанной, туша укладывается на разделочную доску. Вдоль хребтины отделяются реберные кости с мясом. Далее происходит разделка полученных частей по кускам с хребтиной и на ребрах.

Красивые и ровные куски можно получить и при быстрой (экспресс) разделке в течение нескольких минут. Отделяют кроличий зад. Ноги разделяются на бедра и голени. Также поступают с передними лапами. Тушку разрезают по хребту от хвоста до шеи. Тушка резко распластывается руками. Затем кролик разделывается по кускам, чтобы ширина каждого равнялась примерно 3 сантиметрам. Ножницы помогут переломить позвонки, ребра стараются резать по мягкой ткани.

Совет: Если туша кролика покупалась в мясной лавке и была заморожена, оттаивать ее лучше, положив в прохладную воду, и добавив в нее столовый уксус (несколько больших ложек).

После разделки

Не желательно подвергать мясные части кролика длительной заморозке, лучше разделать тушку, и сразу пускать продукцию в кухонное дело, можно оставить на день некоторую долю разделанного мяса охлажденным на полке холодильника. Тогда вкусовые и полезные качества не утратятся.

Совет: Разделанного кролика не желательно готовить тотчас, лучше отложить его на 12 ч. в холодильник, чтобы не было интенсивного запаха, присущего парному мясу.

Кролика можно готовить разнообразно. Вкусным получается мясо со сметаной или сливками. Берется средний молодой кролик, поделенный на порции. Понадобятся также: зеленый лук в пучке, немного веточек петрушки и укропа, пара ложек постного масла, средняя по жирности сметана или сливки в количестве двух стаканов, лаврушка, по щепотке соли и приправ.

На сковородке с добавлением постного масла обжаривают мясо разделанного кролика. Когда останется 2 мин. до готовности, добавляют немного мелко нарезанного лука. Затем мясо должно потушиться в сотейнике, прикрытом крышкой, в небольшом количестве воды. Достаточно 20 мин.

Дождавшись почти полного выкипания жидкости, вливают кисломолочный продукт, солят и приправляют блюдо. В общей сложности разделанная крольчатина должна тушиться 40 мин. Когда останется 5 мин. до окончания процесса, в сотейник засыпаются мелко порубленные ветки укропа и петрушки, добавить листок лавра.

При подаче готового кроличьего мяса, сметанный или сливочный соус подойдет и для сдабривания гарнира.

Чтобы приготовить разделанное мясо кролика в репчатом луке либо моркови, потребуется подготовить несколько ингредиентов: куски некрупной кроличьей тушки, средний томат, 1 штуку болгарского красного перца, по паре средних морковин и луковиц, немного приправ и соли, ложку постного масла.

Если куски мяса крупные, их можно еще раз разделать на более мелкие части. Филе и ребрышки обжариваются в масле до тех пор, пока не проявиться золотистая корка. Передерживать не рекомендуют, иначе мясо станет излишне сухим. Переложенную продукцию в сотейнике соединяют с обжаренными луком и морковью.

Томат ошпаривают только вскипевшей водой, снимают шкуру, затем нужно разделать его на небольшие кубики, и всыпать в лук с морковкой. Мелко покрошить перец, отправить в овощи.

Немного не доготовив овощной микс, соединяют с кроличьим мясом, перемешивают, наливают воды, ее должно быть много, чтобы мясо было едва не скрыто. Полчаса блюдо тушат под крышкой. В середине процесса солят и приправляют.

С вопросами о том, как забить, освежевать и разделать кролика фермерам приходится сталкиваться после 4-5 месяцев выращивания зверьков. Примерно к этому возрасту животные достигают оптимального убойного веса.

Существуют определенные правила и санитарные требования, которым необходимо следовать на всех этапах забоя и разделки, чтобы мясо на выходе оказалось не только диетически-полезным, но и вкусным.

Забой в домашних условиях

Перед забоем животное необходимо показать ветеринарному специалисту или осмотреть самостоятельно, обращая внимание на состояние глаз, ушей, носа, шерсти и т. д. В результате визуального осмотра важно убедиться, что кролик здоров.

Возбудители инфекционных и паразитарных заболеваний могут сохранять активность в мясной продукции и шкурках длительное время. Некоторые из них представляют опасность для человека.

Зверьков, допущенных к убою, отсаживают в отдельные клетки и выдерживают на «голодной диете», давая только воду, в течение 12-24 часов. За это время происходит естественная очистка желудочно-кишечного тракта, которая необходима для лучшего обескровливания и последующей нутровки (извлечения внутренних органов) тушки.

Умерщвление кролей проводят, используя различные методы, преимущественно бескровные. Более подробно о них можно прочитать в нашей статье «Забой кроликов».

Наиболее распространен механический способ забоя с помощью палки. При наличии определенных навыков сделать это несложно даже новичку. Животное берут за задние конечности и держат вниз головой. Как только кроль успокоится, его ударяют крепкой палкой (или ребром ладони) в область за ушами на стыке затылочной части головы и основания шеи. Удар должен быть резким, но не очень сильным. В противном случае имеется риск разрушения продолговатого мозга и разрыва спинного, что может привести к появлению непривлекательного синеватого оттенка у мяса.

После забоя тушку за задние конечности подвешивают на специальные металлические крюки и делают надрезы в носовой перегородке или удаляют глазные яблоки для быстрого обескровливания. Временной промежуток между забоем, свежеванием и разделкой кролика должен быть минимальным, так как любая задержка негативно сказывается на продолжительности хранения мяса и качестве шкурки.

Как удобнее забивать и правильно разделывать кролика в домашних условиях объясняет опытный фермер в следующем видео:

Снятие шкурки

Когда вся кровь с тушки стечет, под сухожилиями задних лап делают ножом сквозные надрезы и вставляют в них распорную планку. Шкурку снимают, следуя стандартной инструкции:

1. Одной рукой удерживают края шкурки, другой отделяют ее от мышц задних конечностей.
2. Стягивают кожу в области паха.
3. Тянут обеими руками за края, аккуратно отодвигая от брюшных мышц и грудной клетки, до передних лап.
4. Делают круговые надрезы на передних конечностях, стягивают с них шкурку.
5. Продолжают снятие с головы, подрезав ножом ушные хрящи, кожу и мышцы вокруг глаз и рта.

О том, как самостоятельно произвести выделку кроличьих шкурок в домашних условиях, подробно рассказано в статье на нашем сайте.

После свежевания можно переходить к потрошению и разделке тушки кролика.

Потрошение

Чтобы вынуть внутренности, тушку укладывают на спину и делают посередине брюшка (по белой линии) продольный надрез, доводя его до грудины. Затем нужно сломать паховые кости, нажав двумя руками на бедра по направлению к спине.

При потрошении первым делом удаляют мочевой пузырь с притоками. Затем последовательно достают желудок и кишечник, желчный пузырь, печень, почки, сердце и легкие.

Вынимать внутренние органы нужно очень аккуратно, чтобы не повредить мочевой и желчный пузыри. Разлив их содержимого негативно скажется на вкусовых качествах и запахе мясной продукции.

В следующем видео хорошо демонстрируется процесс потрошения кролика в домашних условиях:

Разделка на порционные куски

В зависимости от дальнейших целей выпотрошенную тушку можно оставить целиком либо сразу разделать кролика на порционные куски. В процедуре разделки имеются свои сложности и нюансы. Кости у кролей достаточно крепкие, при их разрубании часто образовываются мелкие острые осколки, которыми можно пораниться как в процессе рубки, так и во время приготовления или употребления мяса. Поэтому делить тушку на куски рекомендуется исключительно ножом, оставляя косточки целыми.

Последовательность процедуры разделки следующая:

1. Выпотрошенного кроля промывают под проточной водой. Затем очищают снаружи от пленок и остатков жира, если они имеются.
2. Отрезают передние конечности. Тушку кладут на бок и определяют место надреза для отделения плечевой части, надавливая на кончик лапы, чтобы плечо выступило наружу. Разрез делают по контуру выступа в сторону шеи до тех пор, пока конечность не отделится.
3. Срезают филейную часть вдоль спины и ребер (актуально для крупных мясистых экземпляров), начиная около таза и двигаясь вдоль позвоночника к шее. Филе делят на несколько частей в зависимости от размеров тушки.
4. Отрезают задние лапы. Вставляют нож внутрь тазовой полости (вдоль позвоночника) и прорезают через бедренный сустав, отделяя конечность. Если окорока слишком большие, их можно поделить на две части, разрезав по суставу в области коленной чашечки.
5. Делят тушку пополам в районе поясницы. Подрезают сухожилия поясничных мышц, делают надрез на позвоночнике, стараясь попасть между позвонками, и слегка нажимают, чтобы переломить отростки костей.
6. Подрезают брюшину по бокам и обрезают. Живот представляет собой тонкий кусочек филейного мяса без костей.
7. Разделяют спинку на 3-4 части – в зависимости от размеров.
8. Разрубают грудину по хребту. Лучше всего это сделать с внутренней стороны большим острым ножом. Для начала следует отрубить шею, потом, придерживая тушку за киль, разрезать по центру хребта или около него, если кости слишком крепкие. Разделить каждую из получившихся половинок на 4-5 кусков.

Разрезанную на куски тушку следует выдержать в прохладном месте не менее 12 часов, чтобы мясо «созрело». Это позволяет повысить вкусовые качества продукта. Длительно хранить мясо в замороженном состоянии специалисты не советуют, так как оно сохнет, теряет сочность и эластичность.

Видео

Мастер-класс по профессиональной разделке кролика смотрите в следующем видео:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 г	морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.	свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.	сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 г	чеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)	молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 г	масло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковица	морковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусу	соль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порцию	сливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.	длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

Приятного!

Рецепт кролика в сметане в духовке

Кролику в мировой гастрономии уготована неброская, но важная роль: везде, где водятся эти зверьки, есть своё блюдо из кролика, особенное и самобытное. В России это кролик в сметане. Кроликов — и зайцев, кстати — в сметане тушат по той же причине, по которой на Канарских островах готовят кролика в пряном соусе сальморехо, а в континентальной Европе кролика тушат в вине.

Мясо кролика, само по себе совершенно нежирное, требует особого обхождения, и медленное тушение в соусе с насыщенным вкусом — самый подходящий способ приготовить нежное мясо, которое само отходит от костей. А русский глиняный горшок — красноречивый и исчерпывающий ответ на вопрос, почему наш кролик в сметане даже в духовке получается таким вкусным, словно его готовили в медленно остывающей дровяной печи.

Кролик в сметане в духовке

Сложность
средняяВремя
3 часа

Ингредиенты

4 порции

1 тушка кролика весом около 1,2 кг

2 луковицы

для сметанного соуса:

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1,5 ст. куриного или мясного бульона

200 г сметаны

для букета гарни:

2 лавровых листа

несколько веточек тимьяна

1/2 ст.л. розового перца

1/2 ч.л. душистого перца

1/2 ч.л. можжевельника

2-3 гвоздички

Медленно тушёный в духовке кролик в сметане — старинное русское блюдо. Классический рецепт позволяет приготовить нежное мясо, которое буквально тает во рту.
Алексей Онегин

Разделайте кролика и отложите в сторону. В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, нарежьте лук перьями или полукольцами и тушите в масле, помешивая, до прозрачности. Уберите лук из сковороды, увеличьте огонь, при необходимости добавьте ещё немного масла и обжарьте со всех сторон куски кролика до образования золотистой корочки. Не перегружайте сковороду и обжаривайте кролика в несколько заходов, чтобы получить качественную корочку.

Приправьте обжаренные куски кролика солью и перцем, отложите их в сторону, при необходимости добавьте на сковороду ещё немного масла и обжарьте в нём ложку муки, помешивая, чтобы не образовались комочки. Влейте бульон, размешайте, поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы оттереть пригоревшие кусочки мяса, и проварите соус в течение 5-7 минут при небольшом кипении. Добавьте сметану, размешайте до однородности, вновь доведите соус до кипения, приправьте его солью и процедите через сито.

Чтобы специи было легче удалить из соуса, когда они сделают своё дело, уложите их на небольшой кусок марли и завяжите, как мешочек. На дно утятницы или глиняного горшка выложите лук, затем плотно уложите куски кролика и влейте часть соуса. Сверху уложите мешочек со специями, прикройте оставшимся луком и кусками кролика, влейте весь соус и накройте крышкой.

Поставьте горшок, в котором будет готовиться кролик в сметане, в духовку и готовьте при температуре 180 градусов в течение 2,5-3 часов. Если вам кажется, что это слишком много, открою секрет: кролик в сметане будет готов и раньше, но для того, чтобы мясо стало действительно нежным и таяло во рту, потребуется немного больше времени. В качестве гарнира идеальной парой к кролику в сметане будет любая крупа, которая хорошо впитывает соус, от гречки до булгура.

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как разделать кролика

Пошаговая инструкция по разделке кролика перед обедом.

Март 2016

Книга кухонных ноу-хау Backyard Homestead (Storey Publishing, 2015) Андреа Чесман — это ваше исчерпывающее руководство по методам, необходимым для получения максимальной отдачи от домашней еды. Автор Андреа Чесман преподает десятки простых и вкусных рецептов, большинство из которых можно адаптировать к тому, что у вас есть.

Вы можете приобрести эту книгу в магазине «НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ»: Книга кухонных ноу-хау Backyard Homestead.

Пошаговая инструкция Разделить кролика

Каждый раз, когда вы работаете с сырым мясом, рекомендуется продезинфицировать рабочее место и оборудование с помощью дезинфицирующего раствора. Промойте животное под проточной водой в раковине и вытрите насухо. Удалите голову, если она все еще прикреплена, а также любые оболочки, серебристую кожу и запекшуюся кровь.Затем соберите свои инструменты, и все готово.

Сурок: на вкус как кролик

Если вы садитесь где-нибудь от восточной Аляски, через большую часть Канады, до востока Соединенных Штатов и от юга до северной Джорджии, у вас, вероятно, были проблемы с сурками. Одно из решений — стрелять и есть их. Каждый садовник в округе будет вам благодарен. (Вы можете просто убить сурка, но большинство охотников твердо убеждены в том, что все, что вы убиваете, вы должны есть.) мой огород, я его приготовлю.

Сурки при всей своей массе не дают много мяса. В среднем они составляют около 2 фунтов после выбрасывания меха и органов. Двухфутовое существо — это в основном ненасытный аппетит и мех. Следует отметить, что у сурков, как и у большинства других мелких пищевых животных, таких как белки, есть ароматические железы

, который следует вырезать как можно скорее, чтобы не испортить мясо. При одевании сурков ищите и аккуратно удаляйте, не повреждая небольшие серые или красновато-коричневые ядра жира, расположенные под передними лапами, на верхней части лопаток, вдоль позвоночника в пояснице и вокруг ануса.

Сурка можно приготовить как кролика, поэтому я упоминаю его здесь. Как бы вы ни приготовили кролика, вы можете приготовить сурка. Вы также можете приготовить свой любимый рецепт тушеной говядины или куриного гамбо. Я понимаю, что жареный сурок — это прекрасно, но я предпочитаю своего сурка, приготовленного до тех пор, пока он не станет неузнаваемым. Но это только я.

1. Снимите передние лапы. Положите кролика на бок так, чтобы одна передняя лапа была вверху. Оттяните переднюю ногу от тела, чтобы определить естественный шов, в котором она прикреплена (плотью, а не костью).Разрежьте шов, прижимая лезвие ножа к ребрам и отводя переднюю ногу от тела. Повторите с другой стороны.

2. Снимите боковую поверхность. Переверните кролика на спину. Определите бока, или мясо живота, которое представляет собой тонкую мышцу, прикрепленную к задним ногам и идущую вверх по бокам. Обвалочным ножом отрежьте бок от тела и разрежьте вдоль линии, где начинается седло (или поясница); затем проведите ножом по этому краю к ребрам.Когда вы дойдете до грудной клетки, вы можете отрезать мясо от ребер настолько далеко, насколько сможете, обычно там, где раньше была передняя нога.

3. Отрежьте задние лапы. Пока кролик все еще лежит на спине, разрежьте плоть вдоль тазовых костей, пока не дойдете до шаровидного сустава. Когда вы это сделаете, крепко возьмитесь за любой конец и согните его, чтобы открыть сустав. Затем обрежьте заднюю ногу ножом, чтобы освободить ее от тушки.

4.Разделите поясницу. Поясница остается. Удалите как можно больше серебряной кожи. Нарежьте корейку на сервировочные кусочки тесаком, пробив позвоночник.

Больше из

Книга кухонных ноу-хау Backyard Homestead :

• Как вывести птичий жир
• Как приготовить яблочный сироп

Выдержка из Книга кухонных ноу-хау Backyard Homestead (c) Андреа Чесман. Иллюстрации (c) Елены Булай.Используется с разрешения Storey Publishing. Вы можете купить эту книгу в нашем магазине: Книга кухонных ноу-хау Backyard Homestead.

Как нарезать целиком фритюрницу для кроликов

Здесь вы найдете два разных метода сломать фритюрницу для кроликов. Во-первых, это видео-руководство по методам разделки швов, представленное опытным мясником. Ниже приведен текст и фото-гид от одного из наших шеф-поваров.

Видео-гид по разбору кроликов

Текст и фото Руководство по бойне кроликов

Разделка («изготовление») целого кролика похожа на разделку домашней птицы с точки зрения основной техники, хотя анатомия несколько отличается.

Следуя приведенным ниже инструкциям, вы сможете легко разделить всю фритюрницу для кроликов на две задние ножки, две поясницы и (при желании) две передние ножки.

1. Вымойте фритюрницу.

2. Возьмитесь за заднюю ногу и разрежьте в месте пересечения ноги с поясницей, отделяя мясо рукой, чтобы обнажить сустав. Обрежьте полностью до позвоночника. Оттяните ногу к позвоночнику, чтобы открыть сустав, и прорежьте образовавшуюся щель ножом.Сделайте любые другие мелкие надрезы, которые необходимы, чтобы полностью отделить ногу.

3. Повторите то же самое с оставшейся задней ногой, чтобы снять ее.

4. Чтобы снять поясницу с седла, поверните кролика спиной вверх и почувствуйте мышцы поясницы, которые проходят вдоль позвоночника с обеих сторон. Разрежьте вдоль позвоночника, сделав острием ножа небольшой надрез и проведя кончиком по образовавшейся щели, каждый раз продвигаясь немного глубже.

5.Следуйте за структурой кости, продолжая царапать острием, отрывая поясничную мышцу от позвоночника другой рукой, пока вы спускаетесь вниз.

6. Сделайте небольшие надрезы (прямо вниз), которые необходимы на плече и на спине, чтобы закончить разделение поясницы.

7. Повторите то же самое с поясницей на другой стороне позвоночника.

8. При желании удалите передние лапы, используя тот же метод, что и задние лапы (вам не нужно ломать сустав, если вы этого не хотите, в зависимости от формы ноги, которую вы хотите… мы этого не сделали) .

Чтобы узнать, что делать с кроличьими лапками и поясницей после их разделения, ознакомьтесь с нашими рецептами кроликов. Из позвоночника и передних лапок можно сделать бульон из кролика (как для бульона из белой или коричневой телятины).

___________

Подробнее:
Кулинарные приемы
Мясные советы и приемы

Ассоциация и фонд защиты кроликов (RWAF)

Часть набора инструментов кролика

У кроликов пять пальцев на передних лапах и по четыре на задних.У них очень крепкие ногти: они должны быть такими, они созданы для рытья нор. Когти диких кроликов остаются короткими, когда они копаются и прыгают по камням и твердым поверхностям, но нашим домашним кроликам часто нечем стереть ногти. Это означает, что ногти, возможно, необходимо регулярно подстригать.

Длинное и короткое

Если у кролика длинные ногти, он меняет угол, под которым он ставит лапы. Может показаться, что это не вызывает большого беспокойства, но это очень важно, поскольку может привести к дополнительному износу суставов, поскольку они движутся неестественным образом.

Длинные ногти могут легко зацепиться и вырваться, иногда прямо из ногтевого ложа. Это, конечно, очень болезненно, и может быть очень много кровотечений. Это также может привести к вывиху или поломке пальцев ног.

Если задние лапы кроликов стоят не под правильным углом, вес переносится на их пятки, что может привести к воспалению скакательных суставов, также известному как пододерматит. Это серьезное заболевание, которое очень трудно поддается лечению. Профилактика определенно лучше лечения.

Гвозди для стрижки

В рамках регулярных проверок кроликов вам необходимо следить за их ногтями. Хороший ориентир для них — быть на одном уровне с мехом. Единственное исключение — кролики рекс, у которых мех намного короче!

Если ногти нужно подрезать, и вы не уверены, что сможете сделать это самостоятельно, попросите ветеринара или ветеринарную медсестру сделать это. Они будут рады показать вам, как это сделать безопасно, чтобы вы могли делать это в будущем. Следует избегать вены и нервов, идущих вверх по каждому ногтю.Он известен как «быстрый», и если его порезать, кролику будет больно и будет много крови. Тем не менее, после некоторых четких инструкций довольно просто подстричь кроличьи когти, особенно бледные, полупрозрачные, где можно увидеть живые существа, так что стоит научиться это делать.

Примечание о «гипнотизировании» или «отслеживании» кроликов

Некоторые люди, стригя кроличьи когти, держат кролика на спине, чтобы он оставался совершенно неподвижным, как в трансе.На самом деле это чрезвычайно жестоко, так как кролик напуган и притворяется мертвым, что является частью реакции животного-жертвы на то, что его поймает хищник. Никогда не делайте этого со своими кроликами.

Вы можете держать кролика, опираясь на заднюю часть, как если бы он сидел, чтобы стричь ногти, или положить его на полотенце на столешнице и очень осторожно отвести лапку в сторону, чтобы добраться до ногтей.

Здоровая стопа с правильно подстриженными ногтями

Как избежать быстрой резки

Если у вас кролик со светлыми ногтями, его довольно легко увидеть, но если когти темные, это намного сложнее.Есть способы обойти это. Из-за гвоздя можно посветить фонариком. Проходящий свет покажет вам, где быстро кончаются, и, следовательно, где можно безопасно разрезать. Другой метод — это метод сжатия, сжатия и разреза. Там, где вы считаете это безопасным, слегка сожмите ноготь кусачками. Если ваш кролик реагирует, значит, вы слишком близки к быстрому. Если реакции нет, сожмите немного сильнее. По-прежнему никакой реакции, дайте ему последний раз довольно сильно надавить на него, чтобы убедиться, и затем, если все в порядке, можно безопасно резать.Повторите это с каждым гвоздем.

Если ногти очень длинные и острие достаточно высокое, вы можете стимулировать их отступление с помощью так называемого грызения. Подстригайте ногти два раза в неделю или даже через день, просто откусывая немного. По мере того, как ногти становятся короче, быстрые тоже будут, пока у вашего кролика не появятся когти удобной длины.

Какие инструменты мне понадобятся?

Если вы собираетесь стричь кролику когти, вам понадобится приличная машинка для стрижки. Их можно купить недорого.Мы рекомендуем ножничный тип, хотя некоторым людям легче обращаться с гильотинным типом. Поговорите с ветеринаром, пока он покажет вам, как стричь — они смогут заказать для вас пару хорошего качества. Или, если вы знаете, что ищете, в Интернете есть множество мест.

Как уже упоминалось, для быстрого поиска пригодится фонарик.

Кукурузный крахм тоже стоит — да, правда. Если вы все же разрежете нарезку, воткните коготь кролика в кукурузный крахмал, и это остановит кровотечение.Это намного лучше, чем использовать кровоостанавливающий порошок, который ужалит кролика.

Не нужно переворачивать кроликов вверх ногами, чтобы стричь им ногти.

Как стричь кроличьи ногти?

Из кроликов, несомненно, получится милый питомец. Но о них нужно очень заботиться. Подстричь кроличьи когти, вероятно, является очень сложной задачей для владельца кролика. Большинство людей боятся причинить боль своим питомцам. Молодому кролику подстричь ногти сложнее.

Итак, большинство людей спрашивают , как стричь кроличьи ногти . Для этого есть много полезных инструментов. Все, что вам нужно, — это кусачки для ногтей, предназначенные для стрижки кроличьих ногтей, защитные перчатки, некоторые лакомства, фонарик и кровоостанавливающий порошок. Если у вас есть кто-то, кто может вам помочь, задача станет намного проще.

Естественно, кролики, живущие в дикой природе, роются ногтями. Итак, их ногти ненамного длиннее. Но у домашнего кролика нет возможности копать. Итак, их ногти отрастают, и вам нужно их подстричь.Для молодых кроликов, если вы разработаете распорядок дня, вам станет легче.

Подготовка перед стрижкой

Очень важно подготовить кролика перед стрижкой ногтей. Это спасло бы его от серьезных несчастных случаев, таких как кровотечение из пальцев ног и боль. Кролики обычно очень нервные существа. Иногда они будут прыгать у вас на коленях, но им будет неудобно, если вы подрежете им ногти.

Итак, вы должны сделать их удобными, съев немного угощений и погладив их.После того, как вы почувствуете, что кролик никуда не денется, следующим шагом будет проверка его ногтей. Регулярного роста ногтей у кроликов нет, поэтому необходимо проверить через месяц или два.

Ищем кроличьи ногти

Если у кролика длинные ногти, вы заметите, что у него проблемы с прыжками и ходьбой. Длинные ногти могут навредить его здоровью. Если ногти изогнуты на концах, это говорит о том, что ногти длинные.

У кроличьего когтя пять пальцев на передних лапах и четыре пальца на задних.Они втыкаются внутрь когтя; если слегка надавить на них, гвоздь вылезет наружу. Желательно, чтобы вы оставались терпеливыми на протяжении всего этого процесса и попросили кого-нибудь подержать кролика.

Выбор идеальной машинки для стрижки ногтей

Второй шаг — выбрать подходящую машинку для стрижки ногтей для этой задачи. Большинство людей спрашивают, можно ли стричь кроличьи когти кусачками для ногтей. Так что лучше использовать кусачки для ногтей, предназначенные для домашних животных. Это потому, что они бывают разных размеров и форм.Они безопасны для стрижки кроличьих ногтей.

В основном, есть два вида машинок для стрижки когтей кошек и собак. Выбор идеального размера ножницы для ногтей гарантирует безопасность вашего питомца. Если вы выберете кусачки для ногтей, похожие на ножницы, ваша работа станет намного проще.

Ищу кровоостанавливающий порошок

Четвертое по важности — держать кровоостанавливающий порошок наготове. Он нужен на тот случай, если при стрижке когтей у кролика идет кровь.Это связано с наличием кровеносного сосуда внутри кроличьего ногтя. Если разрезать сосуд, кроличий коготь кровоточит. Итак, нужно быть очень осторожным, чтобы не перерезать сосуд при стрижке кроличьих когтей.

Успокоение кролика

Последний шаг перед тем, как вы приступите к стрижке когтей, — это успокоить кролика. Лучше всего, если у вас есть кто-нибудь, чтобы подержать кролика.

Но вы также можете справиться с кроликом самостоятельно. Поднесите кролика к своему телу. Заставьте его сесть к вам на колени и нежно погладьте его по спине.Некоторые люди предлагают надавливать на позвоночник, что делает его парализованным, поэтому резать становится легче. Но это жестокость с вашим питомцем.

Лучше легонько погладить его по спине. Если он попытается убежать, вы можете немного надавить на его задние ноги, чтобы удержать его на месте. Терпение — ключ к этому шагу. А если ваш кролик будет спокойно сидеть на месте, ваша задача станет намного проще.

Пошаговое руководство по стрижке кроличьих ногтей

После того, как вы сделали все необходимые приготовления, вы можете приступить к процессу.

• Первый шаг — прижать кролика к своему телу. Положите его себе на руку, обвив рукой его грудь. Лучше, чтобы вы выполняли процесс в сидячем положении. Убедитесь, что у вас есть лучший свет, чтобы найти кроличьи когти.
• Второй шаг — обернуть кролика полотенцем. Это поможет удержать его на месте и сделает его комфортным. Затем вы можете легко растянуть его лапы, вытягивая их по одной. Поместите его на поверхность, подходящую для него и для вас.Это может быть пол, ваши колени или стол.
• Положите кролика на циновку. Одной рукой держите его за лапу, а другой держите кусачки для ногтей.
• Найдите когти кролика, слегка нажав на его коготь. Ноготь вытягивается. На том месте, где к его лапе прикреплен гвоздь, стоит сосуд. Если разрезать сосуд, его лапа истечет кровью. Поэтому убедитесь, что вы нашли сосуд и обрезали его вокруг.
• Если кроличьи ногти белого цвета, вам будет легче найти сосуд.Но если у вашего кролика коричневые ногти. Вы можете использовать фонарик, чтобы определить местонахождение судов.
• Прижмите кусачки для ногтей к ногтям и надавите. Будьте осторожны, чтобы не поранить его, и используйте кусачки для ногтей идеального размера.
• Кролики обычно шевелятся или пугаются, когда вы подстригаете им ногти. Так что, если вы случайно порезали кровеносный сосуд, используйте кровоостанавливающий порошок и дайте ему немного угощения, чтобы успокоиться на протяжении всего процесса.

Заключение

Итак, стрижка когтей кролика может показаться сложной задачей для многих людей, но эти простые шаги определенно помогут вам.Большинство владельцев кроликов боятся этого. Но если вы выработаете распорядок дня, вы и кролик привыкнете к нему.

Как стричь кроличьи ногти?

Как стричь кроличьи ногти? Наложите кусачки на гвоздь в том месте, где должен быть сделан надрез. Медленно сожмите триммеры, чтобы срезать ноготь, и, если кролик вздрагивает, немного переместитесь к кончику ногтя (возможно, вы слишком близко к быстрому). Сделайте надрез твердым быстрым движением, чтобы не сломать ноготь.

Знаете ответ на этот вопрос? Помогите нашему сообществу, отправив ответ.

Как успокоить кролика стричь ногти? https://www.youtube.com/watch?v=rvausPZOJ5A

Что будет, если не подстричь кролику когти? Если вы будете слишком долго не стричь когти кролика, кровоснабжение (Kwik) будет продолжать расти вместе с ногтем, и вам будет сложнее отрезать ноготь до подходящей длины, потому что нерв в ногте слишком длинный, чтобы укоротить его, не заставив кролика кровоточить.

Как стричь длинные кроличьи ногти? Установите кусачки на гвоздь в том месте, где должен быть сделан надрез.Медленно сожмите триммеры, чтобы срезать ноготь, и, если кролик вздрагивает, немного переместитесь к кончику ногтя (возможно, вы слишком близко к быстрому). Сделайте надрез твердым быстрым движением, чтобы не сломать ноготь.

Как стричь кроличьи ногти — вопросы по теме

Что произойдет, если кроличьи ногти станут слишком длинными?

Если у кролика длинные ногти, он меняет угол, под которым он ставит лапы. Может показаться, что это не вызывает большого беспокойства, но это очень важно, поскольку может привести к дополнительному износу суставов, поскольку они движутся неестественным образом.Длинные ногти могут легко зацепиться и вырваться, иногда прямо из ногтевого ложа.

Можно ли обрезать когти кролика?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости. Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит. Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Можете ли вы сами отрезать кроличьи когти?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости.Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит. Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Разве не подстричь кроличьи когти — это плохо?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости. Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит.Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Можно ли обрезать кроличьи ногти?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости. Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит. Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Что делать, если у кролика слишком длинные ногти?

Если ногти очень длинные и острие достаточно высокое, вы можете стимулировать их отступление с помощью так называемого грызения.Подстригайте ногти два раза в неделю или даже через день, просто откусывая немного. По мере того, как ногти становятся короче, быстрые тоже будут, пока у вашего кролика не появятся когти удобной длины.

Как подстричь когти кролика кусачками?

Установите кусачки на гвоздь в том месте, где должен быть сделан надрез. Медленно сожмите триммеры, чтобы срезать ноготь, и, если кролик вздрагивает, немного переместитесь к кончику ногтя (возможно, вы слишком близко к быстрому). Сделайте надрез твердым быстрым движением, чтобы не сломать ноготь.

Можно ли обрезать кроличьи ногти кусачками для ногтей?

Кусачки для ногтей для людей предназначены для стрижки тонких и плоских ногтей. Как видите, острые края машинок для стрижки закруглены, что обеспечивает идеальную форму окна, в которое легко входит ноготь вашего кролика, и кролику будет гораздо менее безболезненно использовать эти кусачки с закругленными краями.

Какой длины должны быть когти кролика?

Не существует идеальной длины, на которой нужно держать кроличьи ногти. Индикатор, который я использую, чтобы узнать, когда пришло время стричь кролику когти, — это когда когти начинают выходить за пределы шерсти его лап.Для большинства пород кроликов это лучший способ узнать, стали ли их ногти немного длинными.

Как мне самому стричь когти кролика?

Как определить, что у кролика слишком длинные ногти?

Наблюдайте и стригите их немного раньше для этих пород. Если ногти начали сильно завиваться, значит, они уже слишком длинные. Вы должны обрезать их как можно скорее. Точно так же, если ногти вашего кролика настолько длинные, что кажется, что они не могут удобно прыгать, то их нужно немедленно подстричь.

Как я могу обрезать когти кроликам дома?

Как я могу подстричь кроличьи ногти дома?

Можно ли обрезать кроличьи ногти кусачками для ногтей?

Кусачки для ногтей для людей предназначены для стрижки тонких и плоских ногтей. Как видите, острые края машинок для стрижки закруглены, что обеспечивает идеальную форму окна, в которое легко входит ноготь вашего кролика, и кролику будет гораздо менее безболезненно использовать эти кусачки с закругленными краями.

Как самому подстричь кроличьи когти?

Вы должны стричь кролику когти?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости. Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит. Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Вам нужно подстричь когти кролика?

Кроличьи когти следует обрезать по мере необходимости.Это может варьироваться между отдельными кроликами, но в основном, если они становятся слишком длинными, их можно обрезать. Ваш ветеринар может обрезать ногти и показать вам, как это делать безопасно и какой длины подходит. Важно не обрезать слишком коротко, так как это может вызвать кровотечение и боль.

Как приготовить жареного кролика в духовке (с чесноком и вином)

Поделиться — это забота!

Простой рецепт жареного кролика с добавлением белого вина, чеснока и зелени. Нежное белое мясо, запеченное в невероятно вкусном маленьком соусе.

Узнайте, как приготовить кролика в духовке самым простым способом, так сказать рецепт кролика начального уровня, когда дело доходит до приготовления кролика. Или попробуйте это восхитительное рагу из кролика, это одно из наших любимых блюд.

Каков вкус кролика?

ВОПРОС, когда дело доходит до употребления в пищу мяса кролика. Несмотря на распространенное мнение, что европейцы едят кролика больше, чем курицу, это остается чем-то особенным даже в Европе. Конечно, есть регионы, где такое мясо более распространено, но около 90% людей, которых я знаю, никогда его не пробовали.

И все спрашивают: а какое на вкус? Что ж, чтобы с самого начала избавиться от главного беспокойства: это невкусный вкус! Нисколько. Это то, что, кажется, больше всего беспокоит людей, когда дело доходит до поедания кролика.

По вкусу очень похоже на курицу, если бы вы, например, подали мне приготовленное мясо кролика в пироге, я сомневаюсь, что когда-нибудь догадаюсь, что это была не курица…

Как подготовить кролика к разделке?

Можно купить в свежем или замороженном виде, целиком или нарезанным на части.Однако купить его в свежем виде не всегда легко, я нахожу его время от времени, это больше похоже на специальное предложение на Пасху или другие праздники. Покупка только ножек — это хорошо, но это стоит примерно вдвое дороже, чем покупка целого кролика. Итак, большую часть времени я покупаю целое замороженное животное.

Как разморозить?

• Поместите его в большую и достаточно глубокую форму для запекания и дайте ему разморозиться в холодильнике. Глубокая посуда не даст вылившейся воде испортить ваш холодильник.
• Большинство цельных вещей здесь весят около 1,5 кг / 3,3, и им нужно от 30 до 48 часов, чтобы разморозить в холодильнике, поэтому убедитесь, что вы планируете заранее.

Как его разрезать на части?

Для этого рецепта вам придется разрезать животное на несколько частей. Это действительно просто, все, что вам нужно, — это большая разделочная доска и острый нож.

Я зажарил в духовке шесть частей: задние лапы, передние лапы и заднюю полоску разрезали на две части. Остались пупырышки и туша.Брюки слишком тонкие, чтобы запекать в духовке вместе с остальными, они слишком сильно просохнут. Вы можете либо обжарить их на сковороде, либо добавить в бульон из кролика, который вы сделаете из тушки.

Мне кажется, что если вы готовы разделать и приготовить жареного кролика таким образом, то вы также готовы приготовить бульон из туши (и оставшихся костей после еды). В противном случае было бы слишком много отходов, я не мог заставить себя выбросить тушу, из нее действительно получается прекрасный бульон (который на вкус не дикий, а как куриный бульон).

Шагов:

• Положите животное на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. (1,2)

• Сначала разрежьте пупок. (1)
• Отрежьте передние лапы. Зайдите под подмышку и разрежьте все плечо. Там нет костного соединения, поэтому он очень легко оторвется. (2)

• Обрежьте задние лапы. Возьмитесь руками за обе ноги и разломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.(1)
• Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак. (2)

• Разрежьте позвоночник и ребра, на них мало мяса, поэтому вы будете использовать их для приготовления бульона. Найдите пальцами последнее ребро и разрежьте вдоль него. Повторите с другой стороны. Весь разрез будет иметь вид буквы V. Возьмитесь за тушку одной рукой, а задний ремень другой. Разбейте на части, чтобы вы могли видеть стык между костями, и разрежьте прямо там.

Как запечь кролика в духовке?

• Поместите нарезанные части в форму для запекания. (1)
• В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, тертый чеснок, измельченный розмарин, соль и перец.
• Вылейте мясо и несколько раз переверните его в маринаде, чтобы покрыть всем слоем . (2)

• Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и замариновать минимум на один час. Я обычно мариную 3-4 часа.
• Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
• Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
• Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и пару веточек розмарина в жаровню. Налейте примерно ½ стакана воды.
• Запекайте кролика в горячей духовке примерно 30-40 минут, переворачивая куски мяса примерно каждые 10 минут. Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль на последние 5 минут приготовления.
• Совет: передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю правильность внутренней температуры.
• Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта . Проверка с помощью термометра — лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим. (Партнерская ссылка Amazon)

Как подать жареного кролика?

Совет: не выбрасывайте кости после еды.Используйте их, чтобы сделать запас вместе с оставшейся тушкой и позвоночником.

Остатки?

Хранятся в холодильнике около 2 дней. Разогрейте в духовке, добавив в противень немного воды.

Используйте измельченные / нарезанные кусочки мяса, чтобы приготовить что-то вроде салата из курицы или, например, для энчиладас. Вы можете использовать остатки жареного кролика практически так же, как куриные остатки.

Больше мяса, запеченного в духовке:

Состав

• 1 кролик, около 1.5 кг / 3,3 фунта (Примечание 1)
• 30 мл / 1 фл. 2 столовые ложки оливкового масла
• 75 мл / 2,5 эт. 1/3 стакана белого вина
• 8 средних зубчиков чеснока, разделенных на части
• 4-5 веточек розмарина, в зависимости от размера, разделить
• 125 мл / 4,2 жид. унция / ½ стакана воды
• мелкая морская соль и черный молотый перец

Инструкции

1. Разморозьте и нарежьте кролика.
2. Вам понадобится шесть частей для запекания: 2 задние лапы, 2 передние лапы и поясница (поясница), разрезанная на 2 части (Примечание 2).
3. Положите кролика на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. Разрежьте пупок. Зайдите под подмышку и разрежьте передние лапы всем плечом.
4. Возьмитесь руками за задние лапы и сломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.
5. Разрежьте позвоночник и ребра. Найдите пальцами последнее ребро и сделайте разрез вдоль последнего ребра.Повторите с другой стороны. Весь разрез будет похож на букву V. Возьмитесь за кусок руками и разбейте его на части, чтобы было видно стык между костями, и разрежьте прямо там.
6. Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак.
7. Поместите кусочки в форму для запекания.
8. В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, 4 тертых зубчика чеснока, 2-3 веточки нарезанного розмарина, соль и перец.Вылейте мясо и переверните его несколько раз в маринаде, чтобы все покрыло. Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и мариновать не менее часа, лучше 3-4. Выньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
10. Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и оставшиеся веточки розмарина в жаровню. Влейте воду.
11. Выпекайте примерно 30–40 минут, переворачивая куски мяса примерно каждые 10 минут.Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль на последние 5 минут приготовления.
12. Передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю, правильная ли внутренняя температура, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта. Проверка с помощью термометра — лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим.

Банкноты

1. Если кролик заморожен, разморозьте его в холодильнике в большой глубокой посуде. На это потребуется около 36 часов, так что вам придется планировать заранее.
2. Вы можете обжарить оставшиеся пупырышки на сковороде или добавить их в бульон. Используйте тушу, позвоночник и оставшиеся после еды кости, чтобы приготовить бульон из кролика.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1/4 часть блюда

Количество на порцию:

Калорийность: 606 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 215 мг Натрий: 624 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 76 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Изготовление пазовых швов

Один из первых столярных распилов, который пробуют новые столяры, — это шпунт. Фальц — это просто открытый канал или выемка по краю или поперек края доски или панели. Легко режется, помогает находить детали во время сборки и обеспечивает больше механического соединения, чем стыковое соединение.

Я смутно помню, как думал, когда я брался за свои первые проекты по благоустройству дома, что с практикой я «перерасту» пазовые соединения.Ну, конечно, я все еще режу кроликов, потому что плотники никогда их не «перерастают».

Самая распространенная форма пазового соединения — это то, что я называю одинарным пазовым соединением . Только одна из сопрягаемых частей имеет шпунт. Вырез пропорционален, поэтому его ширина соответствует толщине сопрягаемой доски, обеспечивая плотное прилегание.

Глубина паза для этого стыка должна составлять от половины до двух третей его ширины. В собранном виде шпунт скрывает торцевое волокно ответной доски.Чем глубже фальц, тем меньше торцевых волокон будет обнажено в собранном соединении.

В соединении с двойным пазом обе ответные детали имеют паз. Кролики не обязательно должны быть одинаковыми, но обычно они есть.

Любая форма работает как корпус. В случае работы с корпусом вы часто видите, что зазубрины используются там, где верх и / или низ соединяются с боковыми сторонами (торцевое волокно к торцевому волокну) и где задняя часть соединяется с собранным корпусом (как сквозным, так и сквозным). В ящиках они часто используются для соединения лицевой и боковых сторон.

Поскольку торцевые волокна плохо приклеиваются, фальцевые соединения, в которые они входят, обычно крепятся либо шпильками, либо финишными гвоздями, либо винтами, скрытыми под заглушками. (Ладно, в утилитарных постройках мы не боимся маскировки.)

Любая форма также обеспечивает отличное соединение кромок под прямым углом. Мы видим это в комбинации корпуса, боковой стенки и задней стенки, а также в практичных конструкциях коробчатого сечения, таких как полые ножки и пьедесталы. В этих структурах длиннозернистый соединяется с длиннозернистым; который хорошо склеивается, и у вас потрясающий, прочный стык.

Столярная разновидность шпунта, очень полезная при работе с корпусами — особенно корпусами, изготавливаемыми из листовых материалов, — это соединение шпунта и дадо . Это хороший стойкий к стойке стык, который легко собирается, потому что обе платы удобно расположены. Дадо или канавка не обязательно должны быть большими; часто это однопильный пропил не глубже одной трети толщины доски. В него входит смещенный язычок, созданный на стыковочной доске шпателем.

Это хороший выбор для фанерных корпусов, потому что часто бывает трудно масштабировать паз или канавку до неточной толщины фанеры.Настроить ширину шпунта намного проще. Таким образом, вы обрезаете дадо шириной заготовки, а затем обрезаете стыковочный паз до нужного размера. Требуется дополнительная операция резки, но преимущество — большое — плотное соединение.

Мы не всегда думаем о фальце как о плоском стыке «край к краю», но все мы знаем о стыке внахлест .

Шов внахлест образуется путем нарезания гребней внахлест на противоположные грани прилегающих досок. Я бы назвал это столярными изделиями, которые используются в отделке сайдингом и обшивкой из натурального дерева.Но вы увидите его в глубине вековых шкафов и шкафов.

Стык позволяет отдельным доскам расширяться и сжиматься в зависимости от сезона, не оставляя зазоров между ними и соседними панелями. И в этом весь смысл кораблекрушений. Кролики быстро режутся, абсолютная точность не имеет значения; тем не менее, они служат законной цели.

Точно так же мы редко воспринимаем шпунт как часть каркасного соединения. Но почти все варианты внахлестку включают прорезь канавки по крайней мере в одной из сопрягаемых частей.Чтобы сделать соединение внахлест, например, , мы разрезаем выступы на концах сопрягаемых деталей и складываем их вместе. Сопряжения стыков сталкиваются с зерном к лицевой стороне волокон, что обеспечивает отличную ситуацию склеивания (даже если зерна пересекаются в сборке), таким образом образуя очень прочное соединение рамы.

Я хочу упомянуть два дополнительных варианта соединения с пазами.

Стык с фальцем под углом — один из тех, что вы видите на чертежах, но редко видите в реальных проектах. Это позор.Это хороший стык, и его несложно разрезать на фрезерном столе. Преимуществами соединения являются его чистый внешний вид, повышенная устойчивость к нагрузкам по сравнению с простой под углом и простота сборки.

Пазовое соединение типа «ласточкин хвост» просто сделать на столе фрезерного станка. Вы используете сверло типа «ласточкин хвост» вместо паза или прямого сверла. Стык получается аккуратным и квадратным. Он более устойчив к перекосу, чем обычный пазовый шарнир.

В целом, столярные изделия из шпунта резать просто.Эффективных инструментов и методов предостаточно. Маршрутизатор, на мой взгляд, лучший универсальный инструмент для равбайтинга. Вы можете взять инструмент с собой на работу или работу с инструментом. Вы можете отрезать точную ширину без измерения. Вы можете сделать фальц изогнутые края, вы можете сделать фальц узкие края.

Кажется, что равбетинг — это то, что лучше всего подходит для роутера. Да, он делает это хорошо, но есть подводные камни, которых следует опасаться. При использовании ручного маршрутизатора очень легко выдолбить срез или округлить конец плеча.И сколы на краях длиннозернистого пропила — обычное дело.

Это нечто большее, чем просто выбор фрезы с правильной шириной резания, вставка ее в фрезерный станок, установка глубины резания и фрезерование. Но это очевидный способ разрезания, поэтому давайте сначала рассмотрим этот подход.

.