Как правильно сделать горчицу в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт дижонской горчицы — 8 пошаговых фото в рецепте

Часто в рецептах встречается такой ингредиент, как дижонская горчица. Купить ее, насколько я знаю, проблематично, поэтому предлагаю вам домашний рецепт дижонской горчицы. Эта горчица отличается от обычной русской тем, что имеет более утонченный, сладковатый вкус и очень приятный аромат. Применяется дижонская горчица для приготовления соусов и различных блюд, а также понравится тем, кто не любит слишком острый вкус.

Ингредиенты

Для приготовления дижонской горчицы понадобится:

горчичный порошок — 50 г;

вино белое сухое — 200 мл;

чеснок — 2-3 зубчика;

лук репчатый (средний) — 1 шт.;

томатная паста — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л. или по вкусу;

масло оливковое (или другое растительное) — 1 ст. л.;

мед жидкий — 1 ст. л.;

перец чили молотый (или соус Табаско) — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

В кастрюлю или сотейник влить сухое вино, добавить нарезанный крупно лук и чеснок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой на медленном огне 7 минут.

Вино процедить в миску, лук и чеснок выбросить. Добавить в горячее вино сухой горчичный порошок и соль, тщательно перемешать. Если вина окажется маловато (часть выкипает), добавьте горячей воды до нужной вам консистенции.

К горчице добавить томатную пасту и перец чили.

Также влить в горчичную смесь оливковое масло. 

И добавить жидкий мед. Еще раз хорошенько горчицу перемешать до однородности.

Выложить горчицу в чистую, сухую 250-граммовую баночку, закрутить крышкой. Оставить горчицу до полного остывания при комнатной температуре, после чего она должна еще настояться в холодильнике 2-3 суток.

Далее готовую вкусную и нежную дижонскую горчицу можно использовать по назначению. Острота в дижонской горчице конечно присутствует, но она какая-то легкая и не так ощутима, как в обычной горчице.

Приятного Вам аппетита!

5 рецептов, как сделать горчицу в домашних условиях

Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истек срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

Читайте также: Как приготовить вино в домашних условиях: простой рецепт

Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчицы лишнюю горечь, а холодная вода сделает ее слишком легкой. Чтобы домашняя горчица имела необыкновенный аромат, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый черный перец или гвоздику.

Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы его вкус полностью раскрылся. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть ее быстрее: со временем она может выдохнуть.

5 секретов домашней горчицы

1. Острая горчица

Ингредиенты:

6 столовых ложек горчичного порошка;
6-8 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
Половина столовой ложки яблочного уксуса.

Рецепт приготовления острой горчицы

1. Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.

2. За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в емкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

Для приготовления можно использовать огуречный, капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты:
6 столовых ложек горчичного порошка;
8-10 столовых ложек рассола;
1 чайная ложка растительного масла – по желанию.

Рецепт приготовления домашней горчицы на рассоле

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

3. Сладкая горчица с медом

Ингредиенты:

5 столовых ложек горчичного порошка;
4-6 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 столовая ложка меда;
1 чайная ложка растительного масла.

Рецепт приготовления сладкой горчицы с медом

1. Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу более сладкой, добавьте немного больше меда.

2. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица

Ингредиенты:

6 столовых ложек семян горчицы;
7 столовых ложек яблочного уксуса;
2 чайные ложки меда;
Половина чайной ложки соли.

Рецепт приготовления зернистой горчицы

1. Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки.

2. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей.

3. Добавьте сахар и соль и перемешайте.

4. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

Классический рецепт французской приправы.

Ингредиенты:

400 мл сухого белого вина;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
13 столовых ложек горчичного порошка;
3 столовые ложки меда;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки соли;
несколько капель соуса табаско.

Рецепт приготовления дижонской горчицы

1. Налейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанный лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте 5 минут на слабом огне без крышки, охладите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

2. Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите ее в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Горчица из порошка в домашних условиях

Универсальный продукт на многих кухнях – ароматная и пикантная горчица. Ее используют для приготовления различных маринадов или в качестве самостоятельного соуса к другим блюдам. Незаменимый компонент легко готовится в домашних условиях. Оцените 10 разных пошаговых рецептов, по которым можно регулировать вкус и остроту заготовки.

Острая горчица из сухого порошка в домашних условиях

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

По-настоящему жгучая горчица получается в домашних условиях из горчичного порошка. Готовый продукт приятно удивит своим ароматом и насыщенным вкусом. Используйте его для подачи мясных блюд.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 150 гр.

• Подготовим нужные продукты для приготовления домашней горчицы.

• Столовую ложку горчичного порошка выкладываем в чистую стеклянную посуду.

• Постепенно вводим в сухую смесь кипяток. Сперва вливаем одну ложку.

• Дальше вливаем оставшуюся жидкость.

• Тщательно вымешиваем содержимое.

• Далее добавляем сахар, соль, оливковое масло и столовый уксус. Хорошенько вымешиваем.

• Готовую горчицу кладем в холодильник на пару часов, после можно использовать в кулинарных целях.

Ароматная горчица, приготовленная из порошка на огуречном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Быстрая в приготовлении и яркая по вкусу горчица получается из порошка и огуречного рассола. Простые бюджетные ингредиенты создадут качественную заправку для многих домашних блюд.

Время готовки: 8 часов 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 40 гр.
• Рассол огуречный – 60 мл.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество горчичного порошка. Можно сразу разместить его в небольшой баночке с закручивающейся крышкой.
2. Добавляем к порошку сахар и соль.
3. Отдельно процеживаем огуречный рассол. Он должен быть без лишних специй и листочков.
4. Вливаем рассол к сухим ингредиентам. Начинаем тщательно вымешивать, чтобы все продукты растворились.
5. В конце добавляем растительное масло. Снова перемешиваем. Настаиваем заготовку в теплом месте несколько часов.
6. Пикантная и насыщенная по вкусу горчица готова! Используйте ее в качестве дополнения к основным блюдам.

Самый быстрый рецепт горчицы из порошка на воде

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Самый быстрый способ приготовления домашней горчицы – из обычной воды и горчичного порошка. Возьмите на заметку простой и экономичный рецепт для вашего стола!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 60 гр.
• Вода – 50 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты. Горчичный порошок продается в небольших пакетиках. Одного будет достаточно для приготовления.
2. Высыпаем порошок в небольшую глубокую емкость. Разбиваем комочки.
3. Вливаем в сухую смесь теплую кипяченую воду. Тщательно вымешиваем массу.
4. Дальше добавляем уксус, масло, соль и сахар. Вымешиваем, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.
5. Домашняя горчица на воде готова! Перед использованием немного охладите продукт в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления горчицы из порошка на помидорном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Легко и просто сделать домашнюю горчицу можно из порошка и помидорного рассола. Обратите внимание на интересный рецепт из доступных продуктов. Готовая масса станет настоящей помощницей в дальнейших кулинарных делах.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 1 ст.л.
• Рассол помидорный – 100 мл.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем в глубокую тарелку столовую ложку горчичного порошка. Разбиваем комочки, если они есть в сухой смеси.
2. Тонкой струей вливаем помидорный рассол. Сразу же замешиваем содержимое.
3. Всыпаем сахар с солью. Растираем массу до растворения сухих ингредиентов.
4. Вливаем нужное количество растительного масла и снова размешиваем.
5. Выкладываем заготовку в стеклянную банку. Держим ее 2-3 часа в теплом месте. После этого домашняя горчица на рассоле готова, можно использовать по назначению!

Как самостоятельно сделать ядреную горчицу в домашних условиях?

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Острую и жгучую горчицу можно приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Готовый продукт можно использовать для маринадов или подавать вместе с мясом или салом.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 100 гр.
• Вода – 100 мл.
• Уксус столовый – 30 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления острой горчицы.
2. Нужное количество горчичного порошка высыпаем в глубокую тарелку.
3. Заливаем сухой ингредиент одной столовой ложкой холодной воды.
4. Начинаем вымешивать компоненты.
5. Должна выйти очень густая горчичная смесь. С ней работаем осторожно, чтобы ничего не попало в глаза.
6. Оставшуюся воду кипятим.
7. Вливаем ее в горчичную массу.
8. Ставим заготовку на 8-10 часов возле батареи или в другом теплом месте.
9. Аккуратно сливаем лишнюю жидкость с посуды.
10. Размешиваем оставшуюся массу.
11. Сперва добавляем в нее соль.
12. Затем всыпаем сахар. Перемешиваем, пока сухие продукты не растворятся.
13. Дальше вливаем столовый уксус.
14. Следом добавляем растительное масло.
15. Опять перемешиваем содержимое.
16. Перекладываем готовую горчицу в стеклянную банку, закрываем ее крышкой и ставим на хранение в холодильник. Можно использовать по назначению!

Пикантная горчица из сухого порошка на капустном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Простой способ приготовить пикантную домашнюю горчицу – на капустном рассоле.

С кулинарным процессом справятся даже новички. Порадуйте родных ярким соусом, созданным своими руками.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 50 гр.
• Рассол капустный – 150 мл.
• Мед – 1 ч.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления горчицы в домашних условиях.
2. Хорошо промываем небольшую стеклянную банку и насухо ее вытираем.
3. В банку погружаем горчичный порошок.
4. Заливаем сухую смесь капустным рассолом.
5. Дальше добавляем мед, лимонный сок, растительное масло и соль.
6. Тщательно вымешиваем содержимое и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.
7. Дальше домашнюю горчицу на капустном рассоле можно использовать по назначению. Готово!

Сладкая домашняя горчица из порошка с медом

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Домашнюю горчицу из порошка можно приготовить с ярким сладковатым вкусом. Используйте для этого мед. Интересный продукт станет отличным компонентом для маринадов и салатных заправок.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 150 гр.
• Вода – 300 мл.
• Мед – 1 ст.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая – 1 щепотка.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления домашней горчицы подготовим чистую сухую посуду.
2. Отмеряем нужное количество горчичного порошка и заливаем половиной кипятка. Добавляем мед, оливковое масло и сухие специи, тщательно вымешиваем до однородной смеси.
3. Заливаем массу оставшимся кипятком. Он должен лечь слоем над заготовкой.
4. Оставляем посуду с содержимым на 8-10 часов в теплом месте.
5. Спустя время аккуратно сливаем лишнюю жидкость. Готовую сладкую горчицу размешиваем и пробуем на вкус!

Нежная домашняя горчица с уксусом для маринадов и мясных блюд

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Нежную домашнюю горчицу можно приготовить из порошкового продукта и уксуса за один день. Яркий соус можно использовать для маринада, салатных заправок или просто подавать к мясным блюдам.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 40 гр.
• Уксус столовый – 2 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Пюре яблочное – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яблочное пюре можно взять готовое или же самостоятельно натереть его из свежих фруктов.
2. Высыпаем к продукту горчичный порошок.
3. Добавляем соль и сахар. Разминаем смесь до растворения сухих ингредиентов.
4. Вмешиваем к заготовке немного уксуса.
5. Закрываем посуду с содержимым крышкой. Оставляем заготовку в теплом месте на 8-10 часов.
6. Спустя время размешиваем готовую горчицу, охлаждаем и используем по назначению!

Жгучая горчица из порошка с лимонным соком в домашних условиях

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Один из интересных способов приготовить домашнюю горчицу из порошка – с добавлением лимонного сока. В таком рецепте можно обойтись без уксуса. Оцените простой и яркий по вкусу вариант.

Время готовки: 6 часов 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 100 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Горчичный порошок высыпаем в глубокую тарелку и заливаем его теплой кипяченой водой. Начинаем вымешивать смесь до исчезновения комочков.
2. Сюда же добавляем сахар и растительное масло. Снова вымешиваем, пока сухой продукт не растворится.
3. Следом выкладываем соль и вливаем лимонный сок.
4. Размешиваем содержимое и перекладываем его в стеклянную банку. Держим заготовку в теплом месте несколько часов. После можно использовать по назначению.
5. Домашняя горчица на лимонном соке готова. Пробуйте!

Простой и вкусный рецепт приготовления горчицы из сухого порошка без уксуса

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Очень просто приготовить аппетитную горчицу в домашних условиях и без добавления уксуса. Оцените рецепт из самых доступных продуктов. Заготовку можно намазывать на хлеб, подавать к мясным закускам и горячим блюдам!

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный – 60 гр.
• Вода – по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Горчичный порошок всыпаем в небольшую банку и начинаем заливать его тонкой струей кипяченой воды. Вымешиваем массу до однородности. Вливаем жидкости столько, сколько нужно для нормальной консистенции.
2. Дальше вливаем холодную воду.
3. Она должна покрывать массу на 1-2 сантиметра.
4. Закрываем заготовку крышкой и оставляем на день или на ночь в комнатной температуре.
5. Дальше аккуратно сливаем из банки лишнюю жидкость. К массе добавляем лимонный сок, растительное масло, сахар и соль. Продолжительно вымешиваем до однородного состава.
6. Домашняя горчица по простому рецепту без уксуса готова. Можно использовать в кулинарных целях!

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Надумал я сделать классическую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях. Оказалось, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Рецепт очень простой и быстрый — много времени не отнимает. Готовая горчица получается по-настоящему острой и ядрёной — аж нос поднести страшно.) Она имеет насыщенный цвет и ярко выраженный аромат. Отлично подходит для маринования любых блюд, приготовления домашнего майонеза, использования в качестве соуса и приправы, а также просто для употребления в пищу (в малых дозах, конечно же).

В рецепте используется яблочный уксус, который продлевает срок хранения горчицы, усиливает её вкус и добавляет пользы.

• Горчичный порошок 150 г
• Вода 200 г
• Подсолнечное масло 2 ч.л.
• Яблочный уксус 25 г
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Калории: 173 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 14.4 г

• Подготовьте горчичный порошок. Воду сразу налейте в банку, в которой будет готовиться и храниться горчица.

• Добавьте в воду порошок и хорошо перемешайте. Должна получиться густая масса.
  Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

• Подготовьте яблочный уксус, сахар (у нас был тростниковый) и соль.

• Растворите соль и сахар в уксусе.

• Добавьте в банку с горчицей уксус и растительное масло. Перемешайте.

• Острая домашняя горчица готова! Хранить её нужно в холодильнике под закрытой крышкой.

Горчицы получается достаточно много — при умеренном употреблении её хватит на 2-3 месяца. За время хранения своих свойств она не теряет. Сохраняйте рецепт себе в закладки и не забудьте оставить комментарий!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

Любите остренькое? Тогда наш рецепт вам понравится! Предлагаем приготовить горчицу в домашних условиях.

Ингредиенты

• Горчичный порошок — 50 г
• Яблочный уксус — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Вода — 100 мл
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Информация

Соус
Порций — 8
Время приготовления — 0 ч 15 мин

Как приготовить

Соедините горчичный порошок, соль, сахар. Хорошо перемешайте.

Вскипятите воду, остудите до градусов 60. Налейте в порошок и тщательно перемешайте.

Налейте уксус яблочный или обычный. Перемешайте.

Добавьте оливковое масло. Перемешайте.

Переложите в стеклянную ёмкость и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре. После попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар. Отправьте в холодильник.

Горчица домашняя готова.

Секреты приготовления горчицы

Выбор порошка

Чтобы не испортить вкус, следует обратить внимание на главный ингредиент — горчичный порошок. Его цвет должен быть чисто-желтым, без присутствия других оттенков. Кроме того, в смеси не должно быть никаких примесей и вкраплений.

Сколько грамм горчичного порошка в столовой ложке?

Следует знать, что в одну столовую ложку вмешается от 15 до 17 г. горчичного порошка (вес зависит от того, с горкой набирают ингредиент или нет).

Правильная температура воды

Главный секрет — правильно остудить воду. Несмотря на то, что рецепт требует остужать кипяченную воду до 60°С, специалисты рекомендуют заливать смесь водой, остуженной до 58°С. Не рекомендуется игнорировать данные требования. Дело в том, что кипяток может придать горький привкус. А если залить смесь прохладной водой, то блюдо, наоборот, выйдет слишком сладким и приторным.

Добавление холодной воды

Мало кто знает, что после разбавления смеси горячей водой, следует добавить прохладную жидкость. Для этого в разведенную до необходимой густоты смесь, доливают не более 20 мл холодной воды. Затем уже добавляют уксус, закрывают крышкой и оставляют настаиваться.

Варианты замены воды

Воду можно заменить рассолом от огурцов или томатов. Температурные правила не меняются. В случае использования рассола нет необходимости добавлять соль и уксус, а сахара необходимо взять половину от указанной в рецепте дозы. После размешивания в рассоле стоит попробовать полученную смесь. Если она будет недостаточно соленой, сладкой или кислой, необходимые ингредиенты можно добавить по вкусу.

Добавление дополнительных ингредиентов

Разнообразить вкус приправы можно с помощью добавления различных пряностей и других компонентов. Так, в горчицу можно добавить:

• майонез;
• гвоздику;
• эстрагон;
• молотые обжаренные кедровые орешки;
• корицу;
• тимьян;
• кусочки фруктов.

Добавлять травы и др. компоненты следует в небольшом количестве и только после того, как смесь настоится в стеклянной ёмкости в течение указанного в рецепте времени! Затем содержимое еще раз тщательно перемешать и отправить в холодильник.

Сколько хранится горчица?

Горчица домашнего приготовления в весенне-летний период хранится в холодильнике не более 45 дней. При этом, в зимнее время срок может составить 3-4 мес.

Увеличить срок годности можно, если добавить в продукт немного пастеризованного молока высокой жирности. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Еще один совет для длительного хранения: сверху горчицы следует положить дольку лимона и плотно закрыть банку. Дольку фрукта необходимо менять раз в 5 дней.

 Распечатать
|
Категории блюда: Соусы,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Горчица в домашних условиях – Рецепты горчицы в домашних условиях

Горчица – это нечто большее, чем просто дополнение к салу или холодцу. Горчица делает вкуснее все, к чему она добавляется, будто то салатная заправка, маринад, глазурь для запекания мяса или соус. Сдобрите ложкой горчицы любое блюдо, и вы будете удивлены тем, насколько она обогащает и усиливает вкус. Как известно, все домашнее – всегда самое лучшее, и горчица не является исключением. Горчица в домашних условиях дает возможность всегда иметь под рукой свежую ароматную приправу, которая помимо прочего обладает массой полезных свойств. Простая с виду горчица содержит множество ценных соединений, таких как аминокислоты, эфирные масла, витамины A, B, D, E и минералы, включающие калий, цинк, магний, кальций, железо, фосфор и натрий. Благодаря такому составу горчица стимулирует обмен веществ, расщепляет жиры, способствует укреплению иммунитета, облегчает симптомы простуды, уничтожает микробы, насыщает организм антиоксидантами и обладает противовоспалительным действием.

Несмотря на то, что природный состав горчицы позволяет ей отлично сохранять свои свойства без добавления каких-либо консервантов, магазинный продукт грешит наличием химических добавок. Именно поэтому стоит приготовить горчицу самостоятельно – так вы будете уверены в ее натуральности и свежести. Горчица в домашних условиях – это очень просто, очень вкусно и очень интересно! Согласитесь, весьма захватывающе колдовать на кухне над простыми ингредиентами, а затем получить восхитительную приправу, приготовленную своими руками. Все, что вам нужно – это горчица в виде порошка или семян, вода, растительное масло, сахар (или мед), а также кислая жидкость, такая как лимонный сок, уксус или вино. Вам следует просто смешать все компоненты и выдержать горчицу в течение нескольких дней – абсолютно ничего сложного и минимум затрат!

Горчица в домашних условиях может быть приготовлена двумя способами – из сухого порошка и из зерен. Стоит отметить, что во втором случае продукт получается более острым, ароматным и в большей степени полезным. При этом из зерен желтой горчицы у вас выйдет приправа с легкой остротой, из зерен сарептской горчицы – довольно жгучая приправа, а из зерен черной горчицы – просто термоядерная смесь. Горчичные зерна можно измельчить с помощью кофемолки, блендера или ступки с пестиком. Если вы готовите домашнюю горчицу из сухого порошка, обязательно обращайте внимание на его срок годности – из просроченного заветренного продукта не получится ничего хорошего. Горчичный порошок должен быть однородным без крупинок. Если вы сомневаетесь в этом, лучше всего просеять его через сито.

Несомненным преимуществом приготовления горчицы в домашних условиях является возможность регулировать ее вкус на свое усмотрение. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов, ведь вариации этой жгучей приправы безграничны, и все их можно воспроизвести на своей кухне. Мед, специи, такие как корица, гвоздика, имбирь и кориандр, а также алкоголь, например, вино или коньяк, обогатят вкус домашней горчицы, сделав его более многогранным. Добавление розмарина, свежего имбиря или яблочного сидра позволит получить интересные комбинации, поэтому даже при приготовлении такой простой домашней горчицы есть, где разгуляться фантазии. Если вам нравится очень острая горчица, вы можете добавить в нее кайенский перец, перец чили или хрен, а для раскрытия всего жгучего потенциала горчичного порошка будет достаточно размешать его с теплой водой. Для придания горчице аппетитного ярко-желтого цвета в нее можно добавить немного молотой куркумы. Не бойтесь экспериментировать с рецептами горчицы, заменяя кислоты и подсластители, ведь это очень увлекательно!

Лучше всего заготавливать горчицу небольшими порциями и хранить в небольших стеклянных баночках в холодильнике, чтобы продукт не подвергался воздействию солнечных лучей. Желательно употребить домашнюю горчицу в течение 1-2 месяцев, так как после этого срока ее вкусовые и питательные свойства начинают заметно ухудшаться. Горчица в домашних условиях готовится очень быстро и просто – предлагаем вам убедиться в этом на практике!

Горчица в домашних условиях

Ингредиенты:

3 столовые ложки сухого горчичного порошка,

3 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки кипяченой воды,

1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока,

1 чайная ложка сахара (или больше по вкусу),

1 щепотка соли (или больше по вкусу).

Приготовление:

Горчичный порошок насыпать в миску. Налить половину воды и тщательно размешать. Затем добавить оставшуюся воду, продолжая перемешивать до получения однородной консистенции. После добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно вымесить массу, переложить в стеклянную емкость и дать настояться в течение суток в холодильнике перед употреблением.

Домашняя горчица со специями

Ингредиенты:

150 г сухого горчичного порошка,

1,5 стакана воды,

1 столовая ложка меда,

1 столовая ложка растительного масла,

1/2 чайной ложки молотой корицы,

1/3 чайной ложки молотой гвоздики,

1/3 чайной ложки молотого черного перца,

соль по вкусу.

Приготовление:

Налить в емкость стакан кипятка. Всыпать горчичный порошок, перемешивая до тех пор, пока смесь не станет густой. После разровнять поверхность получившейся массы и по ложке налить оставшийся кипяток (1/2 стакана), чтобы вода образовала на поверхности горчицы слой толщиной около 5 мм. Закрыть емкость, укутать полотенцем и дать настояться в течение суток. Затем добавить растительное масло, мед, соль и специи. Хорошо перемешать и попробовать, чтобы скорректировать количество приправ и сладость горчицы на свой вкус. Горчица готова к употреблению.

Горчица в домашних условиях на молоке и мёде

Ингредиенты:

50 г горчичного порошка,

150 мл молока,

1 столовая ложка растительного масла,

1 чайная ложка 9%-ного уксуса,

1 чайная ложка меда.

Приготовление:

В данном рецепте молоко позволяет горчице дольше оставаться свежей, в то время как горчица не дает молоку скиснуть. Смешать в емкости все указанные ингредиенты, постепенно добавляя молоко и размешивая после каждого добавления. У вас должна получится масса однородной консистенции, густоту которой можно регулировать при помощи молока. Далее емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов для настаивания. После этого горчицу можно подавать.

Ядреная домашняя горчица

Ингредиенты:

5 чайных ложек (около 25 г) горчичного порошка,

80 мл воды,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка растительного масла,

1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:

В небольшой стеклянной баночке смешать горчичный порошок, сахар и соль. Воду довести до кипения и остудить до 60 градусов – температура воды является принципиальной! Постепенно подливать воду к порошку, тщательно перемешивая каждый раз. Размешивать нужно до тех пор, пока консистенция массы не будет напоминать жидкую сметану. Закрыть баночку крышкой и поставить в теплое место (можно на батарею) на сутки. После этого добавить растительное масло и перемешать. Дать горчице настояться неделю в холодильнике перед употреблением.

Домашняя горчица из зерен

Ингредиенты:

55 г семян горчицы,

80 мл белого винного уксуса,

80 мл сухого белого вина или воды,

1 столовая ложка меда,

1 чайная ложка молотой куркумы,

1/2 чайной ложки соли,

щепотка молотого перца чили (по желанию),

2-4 столовые ложки теплой воды (при необходимости),

1-3 чайные ложки хрена (по желанию).

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме хрена, в миске из нержавеющей стали. Накрыть миску крышкой и дать постоять 2-3 дня. Далее выложить смесь в блендер и взбить до получения однородной массы. Добавить от 2 до 4 столовых ложек воды, если горчица слишком густая. Добавить хрен при желании. Такая горчица хранится в холодильнике до 6 месяцев, но лучше использовать ее в течение одного месяца.

Французская горчица в домашних условиях

Ингредиенты:

40 г зерен желтой горчицы,

40 г зерен черной горчицы,

40 г сухого горчичного порошка,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

400 мл сухого белого вина,

2 столовые ложки меда,

1 чайная ложка соли,

1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление:

Нарезанные лук и чеснок выложить в сотейник, добавить вино, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем отфильтровать вино и остудить. Размешать в вине мед и соль до полного растворения. Далее добавить горчичный порошок и оливковое масло. Хорошо перемешать. Выложить получившуюся массу в сотейник, добавить горчичные зерна, перемешать и готовить на минимальном огне, пока горчица не загустеет – этот процесс занимает от 7 до 10 минут. После этого горчицу необходимо разложить по баночкам, остудить и убрать в холодильник на пару дней, чтоб она настоялась.

Сладкая горчица с коньяком

Ингредиенты:

2 столовые ложки зерен желтой горчицы,

2 столовые ложки зерен черной горчицы,

50 г сухого горчичного порошка,

60 г меда,

3 столовые ложки коньяка,

1 чайная ложка молотой куркумы,

1 чайная ложка соли,

160 мл яблочного уксуса.

Приготовление:

Горчичные зерна измельчить с помощью ступки или блендера. Всыпать горчичный порошок и соль. Помешивая, постепенно влить яблочный уксус. Добавить мед, коньяк и куркуму, тщательно перемешать и оставить на 5 минут, после чего разложить горчицу по стерилизованным банкам и закупорить. Горчица должна настояться в течение 2-3 недель перед употреблением.

Горчица в домашних условиях получается настолько вкусной, пикантной и ароматной, что вам вряд ли когда-либо захочется снова покупать ее в магазине. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить горчицу из семян

Сегодня в любом, даже самом маленьком продуктовом магазинчике, можно найти эту пикантную приправу: на полках красуются соусы из семян горчицы разных сортов и производителей. Часто в них добавляют разные пряности и специи, ароматизаторы, консерванты – магазинный продукт нельзя назвать натуральным и полезным, и промышленный ассортимент никогда не сравнится с горчицей, сделанной самостоятельно.

Приготовить горчицу в домашних условиях несложно: все ингредиенты можно недорого приобрести в магазине, а сам кулинарный процесс не отнимает много времени. Результат – непревзойдённый жгучий соус, лишённый вредных добавок.

Польза домашней горчицы из семян горчицы

В маленьких зёрнышках содержится большое количество минеральных веществ: магния и цинка, железа, кальция и натрия. В составе присутствуют пищевые волокна, разные ферменты, витамины А, В, D, Е, кислоты.

Горчица оказывает антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие, а микробы, живущие в нашем желудке, «боятся» её. Горчица активизирует мозговое кровообращение, улучшает память, возбуждает аппетит. Её компоненты активно расщепляют жиры, стимулируют синтез белка и нормализуют метаболические процессы. Продукт используется для лечения кашля и ларингита. Приправа является достаточно мощным афродизиаком, который может разжечь «внутреннее» пламя.

Противопоказания

Употребляя соус из семян горчицы в больших количествах, можно получить ожог слизистых оболочек органов пищеварения, поэтому всегда следует соблюдать меру. Горчица противопоказана при гастрите, язве, почечных и сердечных заболеваниях.

Секреты приготовления

Как приготовить горчицу? Казалось бы, нет ничего проще, чем добавить горчичный порошок в воду и перемешать. Однако в этом процессе есть свои секреты, зная которые, можно добиться потрясающего вкуса и нежной консистенции.

• Секрет №1. Фатальная ошибка, которую совершают многие хозяйки, − заливание горчичного порошка кипятком. Самая хорошая смесь – та, которая просто ударяет в нос и вызывает слёзы. С горячей водой получить такой эффект невозможно. Разбавлять порошок нужно только тёплой водой: на одну часть горчицы необходимо взять 4 части воды. Если брать холодную, то горчица получится лёгкой и сладкой.

• Секрет №2. Когда горчичная смесь немного настоится, в неё следует добавить 20 мл холодной воды, а затем закрыть ёмкость и оставить на 15 часов.

• Секрет №3. Для придания более пикантного и оригинального вкуса в домашнюю горчицу можно добавлять уксус, растительное масло (желательно оливковое), сахар или соль по вкусу, а также душистый перец, гвоздику, корицу и даже кусочки фруктов. Ингредиенты можно закладывать в горчичную смесь только после того, как она настоится.

• Секрет №4. Перемешивать соус во время приготовления следует только деревянной лопаткой.

Рецепты домашней горчицы
Классическая
С этого рецепта можно осваивать способы приготовления соуса. Основными ингредиентами являются:

• порошок горчичный – 3 столовые ложки;

• кипячёная вода – 12 столовых ложек;

• сахар, соль – по 0,5 чайных ложек;

• растительное масло и уксус – по 1,5 столовой ложки.

Порошок залить тёплой водой, тщательно перемешать до однородной «сметанообразной» консистенции без комочков. Добавить 15 мл холодной воды, закрыть крышкой и настаивать 12-14 часов. После слить излишки жидкости, ввести сахар, соль, масло и уксус. Ещё раз перемешать.

Горчица из семян с мёдом
Ингредиенты:

• мёд – 250 г;

• зёрна горчицы – небольшая горсть;

• уксус – 200 г.

Горчичные зёрна измельчить в блендере или ступке до порошкообразного состояния, просеять через мелкое сито. Уксус прокипятить, остудить. Мёд выложить в ёмкость, поставить на медленный огонь, довести до кипения, помешивая. Влить в порошок, перемешать. Добавить уксус, ещё раз быстро и тщательно перемешать.

Горчица с зёрнами
Ингредиенты:

• горчичный порошок – 50 г;

• семена горчицы – 50 г;

• уксус (желательно, яблочный) – 4 столовые ложки;

• сахар – 2 столовые ложки;

• соль – 1⁄2 чайной ложки;

• перец душистый – 0,1 г;

• вода – 0,7 л.

В миску с горчичным порошком влить тонкой струёй тёплую воду, перемешивать до состояния пластичной массы без комочков. Разровнять, добавить ещё немного воды, оставить до полного остывания. Слить излишки жидкости, образовавшиеся на поверхности, ввести сахар, соль, перец, семена горчицы. Добавить уксус и масло, хорошо перемешать. Переложить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 12 часов.

Приготовленная дома горчица портится довольно быстро, так как в ней нет тех компонентов, которые добавляют при промышленном производстве. По этой причине не стоит брать много ингредиентов, а хранить соус лучше в глиняной, стеклянной или фаянсовой посуде.

Сделайте свою собственную горчицу для гурманов в домашних условиях

Три ингредиента, пять минут смешивания и через пару дней? Горчица для гурманов своими руками! Этот домашний рецепт горчицы — цельнозерновой горчицы — невероятно прост и имеет прекрасный вкус!

мм. Горчица. Люблю горчицу. Но эти модные штаны с дижонской горчицей вызывают у меня головную боль. Я могу купить Organic Dijon из пластика. Или неорганического дижона в стекле. (Подумайте, верно?) Тогда мне пришло в голову, что это еще один продукт, который мы привыкли покупать готовым к употреблению, когда есть отличный способ приготовить изысканную горчицу в домашних условиях.Неважно, что я не знал, что знает , как прекрасно приготовить его дома; конечно, я мог понять, как приготовить домашнюю горчицу.

Забей по одному для меня и интернета. Я нашел несколько рецептов горчицы с различными методами, включая приготовление ингредиентов, но когда я переработал всю эту информацию, я решил использовать самый простой метод.

А боже, как все просто.

Следуйте этому домашнему рецепту горчицы, чтобы приготовить его самостоятельно — вы будете рады, что сделали!

Связано: Сохранение урожая: Томатный чатни

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

Вариации домашнего рецепта горчицы

Этот рецепт изысканной горчицы можно изменять разными способами в зависимости от выбранных вами ингредиентов.Я люблю добавлять немного тимьяна и морской соли, но можно сойти с ума от разных специй. Вы также можете возиться с жидкостями. Если вам нравится меньше уксуса в горчице, попробуйте использовать 3/4 стакана воды и 1/4 стакана уксуса. Или попробуйте использовать белое вино или ваш любимый стаут ​​вместо воды.

Я обнаружил, что вам действительно нужно немного уксуса (партия, сделанная только из белого вина, была не так хороша), но вы можете немного поэкспериментировать с количествами и ингредиентами, когда увидите, насколько это просто.Если вам нравится традиционная желтая горчица, добавьте 1-1 / 2 чайной ложки куркумы и 1-1 / 2 чайной ложки сахара. Для получения более сладкой медовой горчицы добавьте в этот рецепт 2 столовые ложки меда.

Эта домашняя горчица немного мягче на месте, но все равно жирный . Накануне вечером мы ели его с жареным картофелем, и это было восхитительно. Это так просто. Не вижу смысла снова покупать дижонскую горчицу — в стекле или пластике .

Связано: Банановый перец: рецепт ферментированного острого соуса

★ Вы приготовили этот домашний рецепт горчицы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 3/4 стакана семян горчицы (используйте желтые, коричневые или их сочетание)
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в закрытую банку и оставьте на пару дней, чтобы семена размягчились.Не зацикливайтесь на сроках. Я могу сказать вам с абсолютной уверенностью, что если ваша неделя выйдет из-под контроля, когда слишком много людей будут нуждаться в слишком большом количестве вещей, ничего страшного, если вы оставите замоченные семена на прилавке на целую неделю.
2. В течение пары дней семена впитают почти всю эту жидкость. Если жидкость полностью впиталась и ваши семена выглядят немного сухими, добавьте еще немного воды.
3. Через пару дней (или неделю) обработайте горчицей.Если вам нравится семенная горчица, вы можете использовать погружной блендер. Чтобы горчица была менее потрепанной, вылейте содержимое банки в блендер и взбивайте, пока горчица не приобретет желаемую консистенцию. Меньше, если вам нравится зернистость, больше, если вы предпочитаете кремовый оттенок. Положите готовую домашнюю горчицу обратно в банку, в которой были семена. Не нужно даже банку для мытья!

Банкноты

Этот рецепт можно изменять разными способами. Попробуйте добавить немного тимьяна и морской соли или сходите с ума от разных специй.Вы также можете возиться с жидкостями. Если вам нравится меньше уксуса в горчице, попробуйте использовать 3/4 стакана воды и 1/4 стакана уксуса. Или попробуйте использовать белое вино или ваш любимый стаут ​​вместо воды.

Вам действительно нужен уксус, но вы можете немного поэкспериментировать с его количеством и ингредиентами, когда увидите, насколько это просто. Если вам нравится традиционная желтая горчица, добавьте 1-1 / 2 чайной ложки куркумы и 1-1 / 2 чайной ложки сахара. Для получения более сладкой медовой горчицы добавьте в этот рецепт 2 столовые ложки меда.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12
Размер порции: 1 грамм

Количество на порцию:
Калорийность: 56 Всего жиров: 3 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 2 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Изначально опубликовано в июле 2011 г., это сообщение было обновлено.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях

Горчица — старинная пряность, которая существует с 13 века.Дижон — город в Бургундии, где производят горчицу. Есть десятки разных видов горчицы. Рецепты находятся под охраной Ордена производителей горчицы и уксуса. В 1996 году пуристы создали Братство дижонской горчицы, чтобы защитить оригинальные рецепты, чтобы они не потерялись во времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г семян черной горчицы.

• 50 мл / 1,5 жидкой унции (или немного больше) сухого белого вина
• 30 мл / 1 жидкая унция (или немного больше) белого винного уксуса
• Несколько столовых ложек воды для приготовления горчицы
• Вода для замачивания семян
• Соль по вкусу

Примечание: семена горчицы необходимо замочить в воде не менее чем на 2 часа (некоторые люди любят добавлять в воду немного уксуса, но это ваше дело).

ПОСУДА и ПРИНАДЛЕЖНОСТИ (партнерские ссылки)

Пестик и ступка

Стеклянные чаши

ИНСТРУКЦИЯ

1. Замочить семена в воде не менее 2 часов
2. Просушить семена через сито, поместить в ступку и измельчить пестиком. Процесс измельчения займет некоторое время с целью извлечения желтой горчицы из шелухи.
3. Когда начинает проявляться желтый цвет (примерно через 10 минут), жидкость можно добавлять, предварительно добавив вино.Продолжайте измельчать.
4. Затем можно добавить уксус и соль, но помол нужно продолжать, пока смесь не станет мелкой, хотя некоторые люди могут предпочесть более грубую горчицу.
5. Когда желаемая консистенция будет достигнута, нужно попробовать горчицу, чтобы отрегулировать вкус. (он будет горячим, и если вы хотите, чтобы горчица была мягче, было сказано, что уксус следует добавлять на ранней стадии). Вторая альтернатива — использовать более мягкие семена желтой горчицы.
6. Добавление сахара уменьшит горечь, а большее количество уксуса и / или вина уменьшит огонь.
7. Затем смесь пропускают через сито обратной стороной металлической или деревянной ложки. Возможно, потребуется пройти его дважды, чтобы получить желаемую гладкость.
8. Храните горчицу в банке и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы дать ей созреть (это также снизит «жар» горчицы).

ВИДЕО РУКОВОДСТВО

(Посещали 5710 раз, сегодня 4 раза)

Кладовая своими руками — Как сделать горчицу — Блог Farmdrop

У вас есть свободное время дома и вы хотите добавить в игру приправы? Создатель контента Farmdrop Луи Шофилд дает вам свой любимый рецепт домашней горчицы (на самом деле это очень просто).

Если, как и я, вы любитель цельнозерновой горчицы и всего ферментированного, то эта для вас. Это до смешного легко, всего пара минут, чтобы собрать все вместе, а потом все, что вам нужно, — это ждать!

Как и многие другие приправы, приготовление горчицы должно быть сложным процессом. Но по сути это невероятно просто — измельчите семена и добавьте жидкости. Например, горчица Колмана состоит в основном из горчичного порошка и воды. Однако, если, как и мы, вы предпочитаете, чтобы ваша горчица содержала немного больше пунша, добавление кислотности выводит ее на новый уровень, а также увеличивает срок хранения вашей горчицы.

Рецепт домашней горчицы

Это мой любимый способ приготовления горчицы, но, как и в случае с другими ферментированными продуктами, здесь есть много места для экспериментов. Например, в этом рецепте мы используем рассол, оставшийся от кисло-соленых огурцов, чтобы горчица приобрела замечательный острый вкус. Если вы не используете какой-либо рассол, я бы восполнил объем остальными жидкостями, однако, чтобы действительно усилить ваш горчичный вкус, я настоятельно рекомендую использовать какой-нибудь рассол (квашеная капуста одинаково вкусна!).

Состав

• 4 столовые ложки семян черной горчицы
• 4 столовые ложки семян желтой горчицы
• 3/4 ст.л. горчичного порошка
• 4 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 столовые ложки кисломолочного сока
• 2 чайные ложки морской соли
• Всплеск красного вина (я считаю, что чем слаще, тем лучше, так как оно хорошо компенсирует кислотность уксуса)
• Всплеск воды

Метод

1. Добавьте семена черной горчицы и желтые семена в мельницу для специй или пестик и ступку.Растушуйте / растолочь, пока он не станет похожим на изображение ниже.
2. Добавьте эту смесь в миску и смешайте с остальными сухими ингредиентами.
3. Вылейте влажные ингредиенты в миску и перемешайте до полного смешивания. Смесь будет выглядеть очень рыхлой, но после нескольких дней отдыха она начнет затвердевать. Просто добавьте в этот момент немного воды.
4. Перелейте смесь в стерилизованную банку, затем оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней, затем попробуйте. Если он все еще слишком крепкий, чтобы вы добавили больше воды, оставьте на следующий день, чтобы он впитался, а затем просто положите в холодильник.

Тогда вы готовы кушать. Я поливаю горчицей все, что могу, от бутербродов до хот-догов. Его сложные ароматы также великолепны в качестве основы для винегрета!

Луи Скофилд

Создатель контента. Любитель пиццы, пива и долгих прогулок по пляжу.

Цельнозерновая горчица — Рецепт консервирования продуктов на водяной бане

Рецепт цельнозерновой горчицы для консервирования на водяной бане

Я начал варить горчицу, когда готовил обед, и мне нужно было немного, но ее не было в холодильнике.Видите ли, мы не используем много горчицы, поэтому, когда я купила ее в продуктовом магазине, она испортилась, прежде чем я успел закончить или использовать в другом. Это была такая трата денег, плюс я просто никогда не покупала много, кроме тех особых блюд на ужин. Именно по этой причине я делаю свой собственный и могу в маленьких баночках по четыре унции для желе. Вы определенно можете приготовить их в банках по восемь унций, если вы добавите больше горчицы за один раз.

Еще я никогда не понимал, насколько легко приготовить горчицу самому.Замочите собственные семена на ночь, а затем бросьте их в блендер до получения однородной массы. Бум! Готово! Для меня это на самом деле проще, чем делать джемы или желе, без пектина или прозрачного желе.

Горчица немного смешнее желе и джема. Он должен сидеть, не открывая, по крайней мере, месяц, прежде чем употреблять его. Вкус горчицы очень сильный, но со временем он станет мягким. Если вам нравится острая горчица с сильным привкусом, используйте ее раньше, но лично я бы оставил ее в покое более чем на месяц.

Также вы можете встретить другие рецепты, требующие 1/4 дюйма свободного пространства в банках с желе. Я пробовал это измерение, но обнаружил, что места недостаточно. Горчица расширяется в консервном банке с водой и переполняет мои банки, из-за чего они не закрываются должным образом. Поэтому я увеличил его до 1/2 дюйма, и, похоже, это очень помогло, и теперь все мои банки закрываются без проблем.

Стоимость изготовления этого рецепта.

Этот рецепт консервирования был взят с веб-сайта Ball’s Food Preserving.Все изображения и текст являются моими собственными и оригинальными для One Acre Vintage Homestead — Pumpkin Patch Mountain Homestead.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию об отказе от ответственности в отношении консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Цельнозерновая горчица

Горчица, приготовленная из семян желтой и коричневой горчицы и консервированная в автоклаве с водяной баней.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Курс консервирования, домашние ингредиенты

Кухня Американская

Порций 6 банок с желе

Калорийность 95 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ стакана семян желтой горчицы… [$ 1.16]
• ½ стакана семян коричневой горчицы… [$ 1,29]
• 1½ стакана яблочного уксуса… [$ 0,44]
• ⅔ стакана воды… [$ 0]
• 2 чайные ложки. соль… [0,14 $]

Инструкции

• В квартовой каменной кувшине смешайте все ингредиенты и оставьте на ночь для регидратации семян.

• На следующий день подготовьте кувшины и оборудование для консервирования на водяной бане.

• Перелейте кувшин в блендер и взбивайте, пока горчичная смесь не загустеет.В горчице по-прежнему будут просвечивать семена.

• Налейте смешанную горчицу в большую кастрюлю и нагрейте. Горячую смесь нужно перелить в горячую банку.

• Перелейте в емкость для горячей горчицы с зазором ½ дюйма, удалите пузыри, протрите край и закройте крышкой и кольцом.

• Обработка в водяной бане в течение 10 минут.

• Лучше оставить горчицу в закрытом виде не менее 4 недель. Чем дольше он будет стоять, тем острее вкус станет мягче.

Заметки

Автор : Дженнифер
Адаптировано с веб-сайта Ball’s Food Preserving. Все изображения и текст являются моими собственными и оригинальными для One Acre Vintage Homestead — Pumpkin Patch Mountain Homestead.
Стоимость рецепта : около 3,03 доллара за всю партию или около 0,51 доллара за банку с желе.

Nutrition

Калорийность: 95 ккал Углеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 643 мг Калий: 163 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг Кальций: 47 мг Железо: 2 мг

Ключевое слово Homestead Recipes, консервирование на водяной бане

Связанные

Рецепт богатой горчичной пасты домашнего приготовления

Желтая горчичная паста домашнего приготовления — отличное дополнение к вашим бутербродам, гамбургерам .Он даже хорошо сочетается с полезным блюдом из курицы или баранины, придавая уникальный вкус!

Когда я рос, одним из моих любимых блюд были мамины вкусные бутерброды и гамбургеры, приготовленные с горчичной пастой . Это часто было частью наших здоровых закусок бутербродов на школьные перемены. Сладкий и пряный вкус этой пасты или соуса хорошо сочетается с рядом продуктов. А у мамы был секретный ингредиент, делавший пасту вкуснее и насыщеннее.

Какие ингредиенты нужны для приготовления горчичной пасты?

Семена горчицы (Рай на хинди), сухой кашмирский перец или красный перец чили, 1 стручок чеснока, сахара, соли, кешью или арахиса, вино или уксус.

Как приготовить домашнюю горчичную пасту

Секрет сделать горчичный соус богаче, как моя мама, — это добавить в него кешью или арахис . Конечно, в любой день кешью лучше арахиса. Но оба будут работать.

В миксере-измельчителе измельчите кешью или арахис до состояния пасты вместе с солью и сахаром.Затем добавьте семена горчицы, сухой красный кашмирский перец чили и чесночные хлопья. Если у вас нет Kashmiri Chillies, вы можете использовать любые пряные красные чили, которые есть в вашем регионе. Наконец, добавьте уксус и растереть до состояния пасты.

В зависимости от толщины и остроты пасты можно добавить больше уксуса. Кроме того, вам решать, хотите ли вы получить пасту действительно мелкой или крупной. Нам нравится текстура, когда она немного грубовата; так же, как мы любим арахисовое масло с кусочками больше, чем сливочное арахисовое масло.

И горчичная паста готова к употреблению!

Горчичная паста домашнего приготовления

Что вам понравится в этом рецепте

• После приготовления горчичную пасту можно поставить в холодильник на несколько месяцев и использовать ее для приготовления различных блюд.
• На подготовку уходит всего 10 минут .

Советы, хитрости и замены

• Вы можете заменить уксус винным или кислым лаймом. Мы часто используем наш домашний портвейн, чтобы придать ему такой импульс.
• Для этого рецепта можно использовать либо кешью, либо арахис, но орехи кешью богаче.
• Если вы не хотите использовать орехи, замените их таким же количеством горчицы.

Часто задаваемые вопросы о горчичной пасте

Из чего делают горчицу?

Горчица изготавливается из семян горчицы, полученных из растения.

Откуда происходит горчица?

Считается, что он существовал примерно с 1800 г. до н.э. во времена цивилизации долины Инда. Он также использовался египтянами, римлянами и греками в былые времена, прежде чем он стал популярным повсюду.

Горчица острая?

Горчица имеет острый вкус. Некоторые говорят, что на вкус он очень похож на васаби или хрен.

Как приготовить горчичную пасту?

Вы измельчаете все ингредиенты в кофемолке. Нет времени на плиту.

Для чего использовать горчичную пасту?

Горчичная паста может использоваться как приправа к различным блюдам. Добавляйте его в бутерброды, роллы, салаты и мясные блюда. Мы использовали его в рецепте курицы с горчицей.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым нужно следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, пожалуйста, оставьте нам 5 звезд за свой отзыв ниже!

Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

Рецепт богатой домашней горчичной пасты

Sarah

Горчичная паста легко приготовить в домашних условиях и представляет собой восхитительную приправу, которую можно использовать для нескольких блюд. Наш рецепт горчичной пасты богаче, потому что мы используем в ней орехи кешью.

Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Чатни, соусы, приготовление еды для курса

Cuisine Fusion

Режим приготовления Переключите, чтобы экран не погас во время приготовления

Нажмите, чтобы оценить рецепт!

• Вместо уксуса можно использовать вино или кислую известь.
• Если вы используете портвейн, он придаст ему более сладкий вкус.
• Если вы используете кислый лайм, увеличьте количество сахара на половину столовой ложки.
• Если вы не можете использовать кешью или арахис, замените их семенами горчицы того же веса.
• Хранить этот рецепт в холодильнике от 3 до 4 месяцев.

Как сделать свою собственную горчицу в гастрономическом стиле

Приготовление горчичных смесей своими руками может быть забавным и интересным! Комбинации бесконечны, вкусны, ароматны и полезны.

Домашняя горчица — отличный подарок гурману. Фото: iStockPhoto.

Горчица состоит из основной смеси сухих семян горчицы, уксуса и приправ.Они получают свой отчетливый и разнообразный вкус от добавленных уксусов, вин, сахара, трав и других приправ. Некоторые предпочитают, чтобы их горчица была естественного бледно-желтого или коричневатого оттенка; другие добавляют куркуму для получения ярко-желтой горчицы.

Ваша горчица может быть сладкой или острой, винной, острой, острой, острой, затхлой или острой, в зависимости от ваших личных предпочтений.

Вы можете добавить такие травы, как базилик, майоран, мята, орегано, петрушка, шалфей, тимьян или розмарин. Я предпочитаю использовать сушеные травы, потому что они лучше переносят горчичный вкус.Но можно и свежую зелень. Добавьте к этому рецепту не менее 2 столовых ложек мелко нарезанной свежей зелени.

Как запечатать и хранить горчицу

Не забудьте стерилизовать банки перед их использованием. Просто налейте в них кипяток, затем слейте и дайте полностью высохнуть. После закрытия банок держите их в темном прохладном месте на 1-2 недели перед использованием, чтобы дать аромату раскрыться. Используйте горчицу в течение 3 месяцев. После открытия вкус начнет портиться, поэтому охладите и используйте его довольно быстро.

Что может пойти не так с горчицей и почему?

Если горчица высохла на поверхности, значит, она неправильно запечатана. Некоторые банки с откидным верхом не всегда герметично закрываются. Перед закрытием закройте горлышко банки пищевой пленкой. Если горчицу оставить слишком долго, она потеряет большую часть своей крепости. Если на горчице образовалась плесень или появился неприятный запах, значит, банки не стерилизовали должным образом.

Варианты рецептов горчицы

• Горчица приправленная гвоздикой — добавьте одну чайную ложку гвоздики.
• Горчица с чесноком и чили — добавить 1 сушеный перец чили и 1 зубчик чеснока.
• Хреновая горчица — добавьте от ½ до 1 столовой ложки тертого хрена.
• Эстрагон горчица — добавьте щепотку гвоздики и чайную ложку эстрагона.
• Пивная горчица — используйте 130 мл пива и 70 мл уксуса вместо 200 мл уксуса. Добавьте щепотку имбиря, корицы и немного тмина.
• Медовая горчица — вместо коричневого сахара добавьте 50 мл меда.

Базовый рецепт горчицы в гастрономическом стиле

• 50 г семян белой горчицы
• 30 г семян черной горчицы
• 50 г светло-коричневого сахара
• 5 мл соли
• 5 мл куркумы
• 5 мл сушеных трав.
• 200 мл белого винного уксуса.

1. Положите семена горчицы, сахар, соль, куркуму и зелень в жидкий раствор и перемешайте.
2. Постепенно добавляйте уксус, по 1 столовой ложке за раз, хорошо перемешивая между каждой столовой ложкой, затем продолжайте перемешивание, пока не получите грубую пасту.
3. Дать постоять 10-15 минут, чтобы он немного загустел.
4. Стерилизуйте банки и разложите по ним горчицу. Закройте (накройте пищевой пленкой), наклейте этикетку (запомните дату) и держите в темном прохладном месте в течение 2 недель перед использованием, чтобы дать аромату раскрыться.

3.2.1682

Нажмите, чтобы просмотреть архив рецептов нашей кладовой от шеф-повара.

Заменитель дижонской горчицы: предложения и рецепты

Moutarde de Dijon, также известная как дижонская горчица, происходит из Франции. В Бургундии, городок, ну… Дижон.

Это, наверное, одна из самых причудливых приправ с ее легкой, гладкой, кремовой текстурой и острым, слегка пряным ароматом.

Дижонская горчица считается одной из лучших горчиц, и это неудивительно, поскольку регион Бургундия также является известным местом для производства одного из лучших вин.Честно говоря, родина дижонской горчицы очень богата кулинарной историей.

Страсть к кулинарии и созданию изысканных рецептов объясняется ингредиентами, из которых изготовлена ​​эта оцененная горчица. Это мелко измельченные семена коричневой или черной горчицы, белое вино из региона Бургундия или сок из незрелого винограда (verjuice — vert по-французски означает зеленый), вода, соль и другие специи.

Эта приправа чрезвычайно универсальна и является настоящим спасителем рецептов, когда дело доходит до приправы и добавления немного пзаза к любому блюду.Он идеален в заправках для салатов и маринадах к мясу, в бутербродах, гамбургерах и винегретах, в изысканных соусах и даже для создания характерного, восхитительного майонеза, соуса или топпинга.

И хотя рецепты могут быть изменены с помощью этого удивительного ингредиента, он не всегда есть в вашей кладовой! Чтобы не паниковать, мы можем убедиться, что вы по-прежнему поражаете свои вкусовые рецепторы отличным заменителем дижонской горчицы, будь то тот, который вы делаете с нуля, будь то еще одна приправа, чтобы заменить ее на данный момент.

Добавьте аромат одним из этих ингредиентов

Сладкая, но с острым вкусом, ароматная и сливочная, дижонская горчица — сильный ингредиент, способный украсить любое блюдо.Одна ложка — и ваш рецепт полностью изменится, добавив к нему je-ne sais-quoi. Однако, если он у вас неожиданно закончится, у вас есть несколько вариантов для приготовления блюда.

Некоторые из этих ингредиентов могут успешно заменить мягкий, сливочный, но горячий и пряный Moutarde de Dijon. Вот что можно использовать в качестве заменителя дижонской горчицы:

1. Пряная коричневая горчица

Пряная коричневая горчица; Фото: Pinterest

Это чувство, когда вы готовите фантастическое блюдо, которое вам нравится, но понимаете, что вам не хватает одного из важнейших ингредиентов!

Это не весело, такое случилось со всеми нами.Хотя некоторым из нас может быть легко ходить за продуктами, не всем так повезло! Итак, если у вас закончился Дижон, пряная коричневая горчица может быть достаточно близкой по вкусу для вашего рецепта.

Пряная коричневая горчица имеет приятную текстуру, некоторые семена остаются видимыми, поэтому она не такая гладкая, как дижон. У него богатый, пряный, интенсивный вкус из-за того, что семена замачиваются в меньшем количестве уксуса, чем в Дижоне.

Этот сорт горчицы является отличным дополнением к вашей еде (он более ароматный и мощный, чем дижонский), поэтому вы можете изменить соотношение при его употреблении.

Идеально для кулинарии: Обладая пикантным вкусом и ярко выраженным ароматом, пряная коричневая горчица подходит для мяса, маринадов, салатов, винегретов, рогаликов. Его грубая текстура и ароматный аромат отлично сочетаются с приправами, такими как, например, колбасы. Соедините его с другими сильными ароматами, такими как корица, мускатный орех, имбирь, и вы получите лучший бутерброд или хот-дог, который вы найдете в любом гастрономе.

2. Желтая горчица

Хотя вы и не подумали об этом, вы всегда можете поменять Дижон на простую желтую горчицу.Самое замечательное в том, что это всегда доступно и доступно.

Он намного слаще и может быть довольно терпким, но это отличная альтернатива, когда больше ничего не видно. Простая американская горчица есть в любом холодильнике, и ее всегда легко найти. Если вы хотите сделать его более кремовым и более похожим на Дижон, смешайте его с оттенком майонеза!

Хотя Дижон немного острее и имеет довольно острый аромат, чем мягкий желтый, вы можете поменять их местами. Вы можете использовать желтую горчицу в соотношении замены 1: 1.Имейте в виду, что классическая американская горчица также содержит немного куркумы и может быть немного кислой.

Идеально для кулинарии: Мы бы сказали, что это отличный выбор для любых рецептов на основе Дижона.

3. Вустерширский соус

Вустершир соус

Обладая острым, глубоким вкусом, Вустершир прекрасно повторяет вкус Дижона. Он станет отличным дополнением к вашим блюдам, поскольку приготовлен из ферментированной патоки, уксуса, чеснока, пасты из тамаринда, приправ, анчоусов, лука и сахара.Единственное, что нужно иметь в виду: убедитесь, что вы адаптировали этот соус к своему рецепту, так как его текстура довольно жидкая по сравнению с дижонской горчицей.

Темный, кислый и довольно ароматный, Вустерширский соус может стать прекрасной заменой Дижону (включая текстуру), если его добавить в майонез или греческий йогурт.

Идеально подходит для приготовления пищи : Мы рекомендуем добавлять его в маринад для мяса и тофу при простом использовании, а также в любые рецепты, которые содержат дижон в смеси с майонезом или йогуртом.

4. Горчица каменно-молотая

Заменить дижонскую горчицу может горчица каменного помола. Этот вид горчицы, сделанный из семян коричневой горчицы, имеет грубую консистенцию, так как многие семена можно оставить целыми. Хотя не все семена измельчаются для получения пикантного вкуса, этот тип горчицы имеет более мягкий и мягкий аромат по сравнению с дижоном.

Идеально подходит для приготовления пищи : Используется в заправках и маринадах, для придания аромата и текстуры мясу и салатам.Хотя он действительно похож на Дижон, и никто не заметит разницы во вкусе, имейте в виду, что он будет выглядеть по-другому.

5. Соус из хрена

Соус из хрена; Фото: https://www.lifesambrosia.com

Не многие люди влюбляются в хрен, и мы понимаем: его сильный вкус не для всех. Но знаете ли вы, что хрен на самом деле относится к горчичным? Обладая очень острым вкусом и кремовой текстурой, хрен очень близок к дижонскому. А если хотите еще больше приблизить сладкий вкус французской горчицы из Бургундии, смешайте ее с медом и сливками! Ниже вы найдете рецепт!

Идеально подходит для приготовления пищи: Так как хрен имеет очень острый и острый вкус, он отлично сочетается с ароматными мясными блюдами, включая говядину, баранину и рыбу.Вы можете подавать его в виде соуса или соуса, если хотите, чтобы оно было острым, или можете натереть мясо для мягкого вкуса.

6. Горчица медовая

Многие ценят этот сорт горчицы и мы понимаем: он сладкий! Он по-прежнему сохраняет свой острый, острый аромат, но убедитесь, что он более сладкий, чем горчица.

В соусах и заправках для салатов, в маринадах для соленого мяса, в соусах для овощей, приготовленных на пару или на гриле, медовая горчица является победителем как среди детей, так и среди взрослых.

Идеально для приготовления: Эта горчица действительно сияет и придает аромат курице и свинине. Его также можно удачно сочетать с салатами, овощами и даже с картофелем фри и гамбургерами. А если вы любите крендели с горчицей или любите горчицу, то это идеальный выбор для вас!

7. Васаби

Васаби; Фото: Pinterest

Ну хрен был ничем по сравнению с этим! Но как бы невероятно это ни звучало, васаби — отличная замена для Дижона.Хотя убедитесь, что этот ингредиент очень сильно нагревается! Если вам нравится пикантность Дижона и вы любите сильные ощущения, васаби — подходящая замена.

Идеально подходит для приготовления пищи: Мы уверены, что вы знаете, что васаби — отличный выбор для ваших суши, но вы также можете добавлять его в мясо и сэндвичи. Его можно заменить в рецептах на основе Дижона, просто не забудьте отрегулировать соотношение, так как 1: 1 может быть слишком горячим! Только не душите ветчину или пастрами, как это делали бы с дижоном, и, может быть, только добавляйте острый акцент вкуса.

9. Майонез

Майонез; Фото: Жюль

Майонез не так сложен, как дижонский, но он является отличным предложением для замены. И хотя Дижон довольно острый, майонез действительно может с большим успехом его заменить.

Это неудивительно, ведь майонез сделан из яиц и также содержит уксус или кислотность из лимонного сока. Обладая кремовой текстурой и мягким, сладким, но острым вкусом, майонез может быть идеальным оттенком специи для вашего мяса или отличным эмульгатором и связующим веществом для ваших салатов и овощей.

Идеально подходит для приготовления пищи: Хорошо, во всем, от овощей до картофеля фри, от заправок для салатов и винегретов до мяса, гамбургеров и хот-догов.

9. Горячая английская горчица

Изготовленный из семян белой, черной и коричневой горчицы, этот сорт горчицы находится где-то между дижонской и желтой горчицей.

Идеально подходит для приготовления пищи: Обладая большим количеством остроты и сильным ароматом, Hot English Mustard отлично сочетается с жареным блюдом, бутербродами, а также в качестве добавки к соусам и подливам.

10. Цельнозерновая горчица

Как следует из названия, этот сорт горчицы содержит видимые цельные семена горчицы. Для этого вида горчицы семена измельчают ровно настолько, чтобы отдать аромат и образовать густую пасту. Аромат пряный, но довольно мягкий, текстура грубая. Мы бы сказали, что разница между этим типом горчицы и дижонской заключается в текстуре, потому что нет никаких удивительных, заметных различий, когда дело доходит до вкуса.

Идеально подходит для приготовления пищи: Его можно использовать в мясе, сэндвичах, заправках для салатов, соусах и в маринадах, чтобы добавить немного пикантности и текстуры.

11. Пивная горчица

Да, есть такая штука! Да, он может быть отличным заменителем дижонской горчицы, даже если в этом виде горчицы используется пиво, а не вино или уксус. Обычно его делают из довольно кислого пива, чтобы поднять его на ступеньку выше. Однако вы заметите, что, хотя Дижон обладает острым, острым вкусом виноградного сока, этот сорт горчицы довольно мягкий, но крепкий.

Идеально подходит для приготовления: Идеально подходит для соусов, чтобы полностью насладиться его вкусом.Вы можете добавлять его в салаты или бутерброды, но он потеряет аромат.

12. Горчица немецкая

Представьте себе Дижон с дополнительным жаром. Иногда он может быть острым, иногда мягким, но его можно использовать в качестве замены из-за его состава из семян коричневой горчицы, уксуса и специй.

Идеально подходит для приготовления пищи: Конечно, он может быть идеальным акцентом для всех видов жареного мяса, колбас, колбас, хот-догов с квашеной капустой и запеченных мягких кренделей. Ням!

Сделайте свой собственный заменитель дижонской горчицы!

В зависимости от того, насколько вы амбициозны как повар, вы всегда можете сделать свой Дижон дома.Мы собрали несколько удивительных рецептов домашней дижонской горчицы. Будь то оригинальный вкус, который вам не очень нравится, вы не всегда можете его найти или просто любите делать все своими руками, вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Дополнительный совет: имейте в виду, что идеальное соотношение для приготовления собственной горчицы в домашних условиях — это смешать одну чайную ложку сухой горчицы (или семян) с одной чайной ложкой уксуса или смесью ½ чайной ложки уксуса, ½ чайной ложки белого вина и одной чайной ложки. воды. Также может помочь немного сахара или меда.

1. Домашняя дижонская горчица

Чтобы приготовить дижонскую горчицу, смешайте желтые и коричневые семена горчицы. Вы можете измельчить их или использовать ступку и пестик, чтобы не повредить некоторые семена. Добавьте горчичный порошок, белое вино, соль, куркуму, яблочный уксус и мед. Вы также можете добавить дополнительный аромат луком и чесноком или ароматными травами, такими как шалфей, тимьян, розмарин, укроп.

2. Рецепт сухой горчицы и майонеза

Для этого рецепта вам понадобятся ступка, пестик и немного терпения.Вам нужны семена горчицы, и вы должны дать им пропитаться смесью белого вина и уксуса в течение нескольких дней. Соотношение 3: 1. После замачивания измельчите семена до получения необходимой текстуры. Добавьте майонез или жирные сливки и щепотку сахара для сладости. Кому нужен Дижон?

3. Рецепт порошка из семян горчицы и лука

Так что у вас нет Дижона, чтобы приготовить знаменитый дижонский бальзамический винегрет или замариновать мясо перед приготовлением на гриле. Это хорошо! Забудьте о классике и приготовьте свой рецепт с изюминкой! Вы будете гордиться этим! Сделать это легко и быстро! Вам понадобится сухая горчица, щепотка сахара, немного соли, луковый порошок, немного белого вина и уксуса и немного воды.Вы можете сделать смесь настолько острой или сладкой, насколько захотите. И вы можете поиграть с количествами, чтобы получить заправку или соус, похожий на майонез.

4. Рецепт семян горчицы и лука-шалота

Опять же, для этого наберитесь немного терпения, потому что вам нужно замочить семена в небольшом количестве вина и уксуса на пару дней. Смешайте их с солью, перцем и небольшим количеством меда, и вы получите лучший DIY Dijon. Для усиления вкуса добавьте мелко нарезанный лук-шалот.

5. Рецепт васаби и куркумы

Вот домашний дижонский рецепт с дополнительным вкусом! Возьмите небольшое количество васаби и добавьте немного куркумы.Добавьте немного меда и сахара и для кремовой текстуры используйте эмульгатор, например майонез, оливковое масло, жирные сливки, йогурт, яичный желток или порошок лецитина. Да, лецитин в порошке, просто продолжайте читать, мы вам все расскажем.

6. Рецепт с хреном, сметаной и медом

Сладкий и острый: вот что вы получите, смешав эти ингредиенты. Используйте тертый хрен (он будет ужалить!), Мед и сметану, и вы получите тот пикантный вкус и кремовую текстуру, которые вам так нравятся в дижонской горчице, за долю секунды.

7. Рецепт с куркумой, яичным желтком, перцем чили и чесноком

В настроении для пряностей и кремовой насыщенной текстуры Дижона? Смешайте куркуму, соль, перец чили и чеснок, пока не получите пасту. Сочетание этих ингредиентов имитирует вкус и аромат дижонской горчицы. Вмешайте яичный желток и взбивайте, пока не получите кремовую, насыщенную, тонкую консистенцию, которую вы хотите.

8. Горчичный порошок, белое вино, лимонный сок, греческий йогурт и сахар. Рецепт

Возьмите жирный греческий йогурт.Смешайте его с горчичным порошком, добавьте немного лимонного сока и белого вина и немного сахара для сладкого и острого вкуса Дижона.

Рецепт домашнего заменителя дижонской горчицы, который можно хранить в холодильнике:

• 1 ½ стакана белого вина
• ⅔ стакана белого винного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1 стакан цельных семян горчицы (используйте смесь)
• ¼ стакана сухих горчица
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли

Приготовьте смесь из вина, уксуса, чеснока и воды.Выложите его в кастрюлю и тушите 15 минут сверху. Охладите до комнатной температуры и процедите жидкость в миску. Добавьте сухую горчицу, семена, соль и чесночный порошок и дайте настояться в течение двух дней. После этого вам нужно смешать все вместе и создать желаемую текстуру и консистенцию. После этого разбавьте смесь небольшим количеством воды и переложите в кастрюлю. Смешайте их вместе, пока они кипятят еще 10 минут. Разложите пасту по банкам и храните их в холодильнике. Обязательно дайте им постоять в холодильнике не менее одной недели, прежде чем использовать.Так вкус будет насыщенным и восхитительным!

Дополнительные подсказки:

• Если вы используете Дижон для приготовления соусов, винегретов, соусов и заправок для салатов и у вас нет этого, вы всегда можете добавить яичный желток в качестве связующего вещества и эмульгатора. Обязательно правильно отделите белок от желтка и хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Еще одно предложение — заменить Дижон порошком лецитина, если он у вас есть. Это веганский вариант, позволяющий связать вместе все ингредиенты в заправках, соусах и соусах для салатов и овощей, и на вкус он похож на винегреты на основе дижона.

Корина Грубер

Корина — контент-писатель и блогер, страстно увлекающаяся едой и путешествиями. Обладая более чем 16-летним опытом работы в качестве копирайтера, автора контента и специалиста по локализации, она умеет писать о развлечениях и страстно увлечена технологиями.