Как правильно заваривать зеленый чай в заварнике: Как правильно заваривать зеленый чай

Как правильно заваривать зеленый чай

Зеленый чай богат катехинами, которые обладают противоопухолевым действием, и антиоксидантами, замедляющими старение. Одна-две чашки в день – этой порции хватит, чтобы жить дольше и сохранять бодрость, как у тибетских мудрецов. О пользе напитка знают многие, но вот как правильно заваривать и пить зеленый чай – единицы.

Если приготовить слабый настой, не будет вкуса. Слишком крепкий начнет горчить. В остывшем чае повышается содержание токсичного гуанина и вместо пользы получаем вред. Давайте разберемся, как правильно заваривать зеленый чай и какие запреты действуют во время чаепития.

Как правильно заваривать китайский зеленый чай – советы чаеманам

Для изготовления китайского чая используют качественное сырье. К нему редко добавляют ароматизаторы, исключение – сорта с натуральными цветками жасмина. И никогда не фасуют в пакетики, он слишком красив, чтобы прятать чаинки. Пользы в таком чае больше, чем в купажах из масс-маркета. Поэтому вариант «просто залить кипятком» не годится. К хорошему чаю нужен другой подход.

Поделимся советами, которые помогут разобраться, как правильно заваривать зеленый листовой чай из Китая. Эти подсказки применимы к любому качественному сорту.

Итак, если хотите получить максимум вкуса, аромата и пользы:

• Используйте воду без жестких примесей, которые портят вкус чая. Мягкую питьевую, родниковую (идеально), фильтрованную, бутилированную, только не минеральную. Обычную водопроводную тоже можно, если нет другого варианта, но дайте ей отстояться.
• Следите, чтобы вода была первого кипения. Выключайте чайник, как только увидите на поверхности небольшие пузыри, не оставляйте воду кипеть долго.
• Дайте воде остыть. Один из главных ответов на вопрос «как правильно заварить зеленый чай» – не крутым кипятком. Пусть чайник постоит 5-10 минут и вода будет нужной температуры 75-80 градусов.
• Прогрейте посуду. Заварник подойдет любой: стеклянный, фарфоровый, керамический, глиняный. Подходящий объем высчитывают в зависимости от количества человек. Например, у вас три участника чаепития и у каждого пиала объемом 100 мл. Тогда в заварник должно помещаться 300 мл чая.
• Заваривайте проливами. Европейцы привыкли заливать чай водой и настаивать. Китайцы используют более удобный и экономный метод – короткие проливы. Если вы впервые пьете китайский зеленый чай, как заваривать разберетесь со временем, но проще всего сделать это в типоде. Заварку засыпают во внутреннюю колбу, заливают воду, закрывают крышку и выдерживают нужное время. Затем нажимают кнопку слива и настой переливается во внешнюю колбу, откуда его легко разлить по чашкам. Фильтр удерживает чаинки для следующего пролива. Одну порцию можно заваривать до 5-7 раз, в зависимости от количества заварки и сорта.
• Сливайте настой до последней капли. После каждого пролива, когда вы уже разлили настой по чашкам, в заварнике не должна оставаться вода. Иначе чай перезаварится и появится горчинка.

Вот как правильно заваривать зеленый чай в заварнике. Если соблюдать эти правила, приготовите любой сорт почти на уровне китайского чайного мастера. Будет вкусно и полезно.

Как заварить зеленый чай – пошаговая инструкция

Не забываем про подсказки из предыдущего раздела и переходим к завариванию. Как это сделать:

1. Закипятите воду до появления первых пузырей. Оставьте ее остывать на 5-10 минут. Затем желательно перелить в термос, так она сохранит нужную температуру до конца чаепития.
2. Обдайте заварник, гайвань или типод кипятком. Чашки или пиалы можно тоже прогреть.
3. Засыпьте сухой чай в заварник. Количество зависит от сорта, на сайте в карточке товара мы указываем пропорции. Обычно это 4-8 граммов на 100-250 мл. Но можно экспериментировать. Постепенно вы поймете, какой ваш любимый зеленый чай, как правильно заваривать и сколько настаивать для идеального вкуса.
4. Долейте воду, не до верху, чтобы она только покрыла чаинки. Сразу же слейте, но не в чашки – первый пролив не пьют. Он нужен, чтобы промыть и слегка распарить чаинки.
5. Снова залейте воду, закройте крышку заварника и настаивайте от 15 секунд. После этого можно разливать по чашкам и пить. Так несколько раз. По крепости ориентируйтесь на свой вкус. Любите насыщенный настой – выдерживайте дольше, хотите легкий чай – сливайте быстрее. С каждым проливом время выдержки понемногу увеличивайте. Но следите, чтобы настой не начал горчить.

Мы выяснили, как заварить зеленый чай. Осталось рассказать, как его пить.

Как правильно пить зеленый чай

Строгий запрет всего один – зеленый чай, как и любой другой, можно пить только свежезаваренным. Не оставляйте его остывать и сразу же выливайте, если на поверхности появилась пленка. В холодном чайном настое увеличивается концентрация гуанина и вместо пользы мы рискуем получить токсичный эффект.

Если хотите взбодриться чаем, выбирайте крупнолистовые сорта, например, Тай Пин Хоу Куй или Лунцзин, в них больше кофеина. Но не увлекайтесь на ночь, особенно крепким настоем. И помните о том, что выпивать за день больше 4 чашек диетологи не рекомендуют.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный зеленый чай, как правильно пить и сколько чашек составляют максимальную дневную норму. Дадим еще один совет – не бойтесь экспериментировать с проливами. После нескольких чаепитий вы почувствуете себя чайным гуру – научитесь улавливать каждый нюанс, безошибочно отмерять порцию заварки и готовить настой, от которого ваши гости будут без ума.

Как правильно заваривать в заварнике и пить зеленый листовой чай

Этот сорт один из самых популярных во всем мире. Есть ли у него свой секрет, и как правильно заваривать зеленый листовой чай по инструкции, чтобы получить максимум пользы и удовольствия от чаепития.

Один из самых полезных напитков отличается своей способностью компенсировать упадок сил, повышать сопротивляемость организма к простудным и вирусным заболеваниям, успокаивать нервы и, наоборот, тонизировать, выводить из организма вредные продукты жизнедеятельности. На мировом рынке представлены сотни его видов, большинство из них из Китая. Сырье традиционно собирают ранней весной и подготавливают, просушивая на солнце, обжигая или обрабатывая паром. Процесс окисления занимает не более двух дней или вообще не проводится.

Завариваем правильно

Китайцы особое внимание уделяют церемонии, традициям и правилам чайного этикета. Их философия не терпит суеты и торопливости. Чтобы почувствовать присутствие древней культуры на своей кухне, важно знать и соблюдать рекомендации по приготовлению и употреблению. В этой процедуре нет мелочей, важны и правильная вода, и ее температура, и количество листьев, и время настаивания.

Приготовление отличается от сортов, рецептуры и компонентов. Если опыт заваривания у вас не большой, рекомендуется проконсультироваться у продавца или следовать инструкции на упаковке. Для того, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным, важно учитывать следующее:

• качество и температура воды;
• количество сухого или прессованного сырья;
• время настаивания листьев.

Для приготовления древнего китайского напитка лучше всего подойдет вода из родника. Для этой цели также подойдет бутилированная или фильтрованная.

Первая заваривание самое короткое, для него достаточно полминуты. Каждое последующее должно быть длиннее максимум на 10 секунд. Заварка не дает насыщенного приятного цвета, который привычен, например, для красных сортов. Разные его виды имеют не яркие, полупрозрачные оттенки от желтоватого до светло-зеленого.

Общие рекомендации по приготовлению

Перед тем, как правильно приготовить зеленый чай, важно нагреть воду до нужной температуры. Именно нагреть, потому что листья не терпят кипятка, он разрушает их силу и пользу, аромат и вкус. Температура при заваривании зависит от сорта: Бай Мао Хоу заваривают при 85 градусах, Алишань Улун рекомендуется заливать почти кипящими 90 градусов. Среднее значение колеблется от 80 до 85 градусов.

Многие задаются вопросом о количестве листьев, необходимых для приготовления напитка. Очевидный критерий — крепость готового отвара: чем больше вы насыпаете чаинок, тем насыщеннее и крепче он получается. Если переборщить с заваркой, то привкус будет терпким и горьковатым, а если положить меньше, аромата и вкусового букета не будет вовсе.

За «золотой стандарт» можно принять чайную ложечку сухого сырья на стакан. В пересчете на порцию — это 2-3 грамма.

Как правильно заваривать и пить зеленый китайский чай

Если вы приобрели один из сотен сортов, но сомневаетесь, что знаете, как его заварить, ваши сомнения оправданы. Китайцы используют несколько вариантов приготовления. Для самого распространенного в Китае понадобится гайвань. Ее объем от 100 до 120 мл, на него достаточно 7 граммов чайных листьев. Обратите внимание, что объем у разных категорий и видов может существенно отличаться, поэтому за эталон берется именно вес.

Первый способ универсальный и общеизвестный.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Обдайте посуду кипятком. От вековой традиции прогревать посуду зависят вкусовые характеристики и качество приготовленного напитка
• Засыпьте нужное количество чаинок и залейте их. Про температуру воды говорилось ранее, она не должна быть выше 85 градусов
• Первый настой раскрывает и подготавливает листочки, кроме того, они промываются. Несмотря на чистоту и порядок частных китайских мастерских на плантациях, вручную произведенный чай не отличается стерильностью. Дорогие и популярные сорта обрабатываются руками, без применения современных технологий. Поэтому первую заварку не пьют, а сливают. Время процедуры — 2 минуты.
• Повторно заливаете кипяток. Теперь вы непосредственно приступили к завариванию. Делать это можно многократно, качественное сырье можно заваривать не менее шести-десяти раз. Главное, чтобы вы не передерживали листочки, каждый процесс был коротким, не более 60 секунд. Листья довольно быстро передают свои свойства воде. Если они настаиваются больше, во вкусе появляется горечь.

Правильное заваривание индийского и цейлонского зеленого чая

В Индии и Шри-Ланке преобладают английские традиции приготовления. В этих регионах культивируется чайный куст ассамика, его листья крупнее, чем у камелии синенсис, которая преимущественно растет в Китае. Они отличаются и по вкусу.

Индийский способ не совпадает с китайским по длительности приготовления. Высокогорные сорта настаивают 4 минуты, те, что более низкого качества — до 5 минут. Индийцы используют прогретый большой заварочный чайник, традиционно добавляя на его объем дополнительную ложечку листьев. Здесь очень любят добавлять в чашку молоко. Есть традиция использовать его вместо кипятка для заваривания. В Пенджабе, чтобы приготовить плотный и насыщенный отвар, в 500 мл молока кладут 2 чайных ложки заварки и 1 сахара, доводят до кипения и пьют.

И в Индии, и на Шри-Ланке любят крепкий настой, сухая норма – 2 ч.ложки на одну чашку. Особенно в крупных городах Индии сохранена традиция пить его крепко заваренным, с молоком, по-английски.

На Цейлоне считают, что аромат и полезные свойства лучше раскрываются в мягкой фильтрованной воде, напиток не требует добавления сахара.

Количество заварки на порцию

Говоря о том, сколько сыпать листьев для приготовления образцового напитка, вам всегда нужно помнить, что объем у разных сортов и фракций отличается. Например, 5 граммов одной категории представляет собой 3-4 столовых ложки, а другой — 1 чайную. Поэтому специалисты советуют ориентироваться на вес, насыпая 2-3 грамма на порцию.

Время настаивания

Заливая чайник первый раз, напиток нужно настаивать 30 секунд, а последующие разы увеличивать время на 5-10 секунд. В среднем же, время настаивания на порцию составляет 1 минуту. Важно учитывать тот факт, что чем дольше вы ждете, тем более горький вкус получите. А если по неопытности сильно передержать зеленый чай, то даже сахар, который категорически с ним не сочетается, его не спасет.

Во внимание не берется первая заварка, которая, традиционно, сливается. Она настаивается около 2 минут, помогает раскрыть букет и подготовить листья.

Вода для приготовления

Единого мнения по поводу того, насколько горячей она должна быть, нет. Экспертное мнение неоднозначно, рекомендации варьируются от 60 до 90 градусов. В правила заваривания зеленого чая новичкам стоит записать температуру в 80-90 градусов. Но и здесь есть нюанс: такие сорта, как Чжун Цзин, сделанные из почек, раскроются при 80 градусах, а крупный лист, например, Тайпин Хоукуй — доставит большее удовольствие, если будет приготовлен при 85-90.

Лучше всего для заваривания подходит природная родниковая вода. Если такую найти сложно, подойдет бутилированная или прошедшая фильтрацию. Обязательно следует помнить:

• Нельзя использовать не отстоянную воду из-под крана.
• Не подходит дважды кипяченая.

Какая нужна посуда

Самое главное, чтобы сосуд долго удерживал тепло, поэтому, выбирая материал, остановите свой выбор на керамике или фарфоре. Японцы разливают напиток из эмалированного чугуна. Стекло позволяет наблюдать за движением чаинок, изменением цвета отвара и тем, как разворачивается чайный лист.

Кроме чайников и гайваней в Китае используют стеклянные «колбы». Их история не такая длинная и древняя, как у всей китайской чайной церемонии, но они завоевали признание потребителей и пользуются заслуженной популярностью. Они упрощают процесс и уберегут ваши пальцы от ожогов.

В чем бы вы не заваривали чайные листья, ополосните емкость кипятком, чтобы равномерно прогреть стенки.

Как заваривать зеленый чай в чайнике

Учитывая разные виды и предпочтения, однозначных критериев нет, но есть общие сведения, чтобы получить отменный напиток:

Количество сырья. Его на чайник кладут 7 граммов. Стандартный объем занимает около 100-120 мл, его будет достаточно для 3-4 человек.

Прогреть посуду кипятком.

Первую заварку выдерживают 2 минуты и сливают.

Последующие заваривают быстро, в течение минуты. Заливаете и почти сразу сливаете.

Процедура приготовления

Чтобы насладиться бодрящим и лечебным отваром, вам потребуется:

• Обдать кипятком емкость для заваривания
• Засыпать заварку. Есть одна хитрость засыпания: не старайтесь насыпать чаинки горкой, наоборот, сделайте круговое движение чайником, чтобы распределить листья по стенкам. Это увеличит площадь и равномерность соприкосновения, улучшив вкусовые качества напитка
• Залейте воду и практически сразу сливайте, чтобы настой не стал отдавать горечью.

Количество завариваний

В зависимости от плотности сорта процесс можно повторять от 5 до 10 раз. Перед тем, как заваривать зеленый чай в заварнике, правильно будет обдать посуду кипятком и каждый следующий раз, заливая заварку, увеличивать время настаивания на 10 секунд.

Хранение листьев зеленого чая

Качество и польза приготовленного напитка зависят не только от правильно соблюдения рецептуры, но и от условий хранения. Благородный ароматный продукт капризен и быстро теряет свои свойства, если его неправильно хранить.

Возможно, это покажется странным, но его не следует покупать на будущее, с запасом. Запас можно делать не больше, чем на месяц.

Посуда для него лучше всего керамическая или стеклянная, подойдет и жестяная банка, если она, как и все другие, плотно закрывается крышкой. Герметичность обеспечит надежную защиту от пыли, посторонних запахов и конденсата.

Советы

Выбирая чай, исходя из своих предпочтений, прислушивайтесь к рекомендациям консультанта, прочтите инструкцию на упаковке. Опытные специалисты советуют обращать внимание на внешний вид листа. Хороший продукт гладкий и блестящий. Чтобы сохранить многогранный вкус и пользу приобретенного товара, учтите:

• Он не любит жару и отлично переносит прохладу. Особенно капризными к температуре окружающей среды считаются зеленые и белые сорта. Допускается хранение при комнатной температуре.
• Вам понадобится темное место или емкость с непрозрачными стенками. Прямой солнечный свет запускает процесс окисления, что прямым образом сказывается на вкусовых свойствах
• Он впитывает другие запахи, особенно приправ и резких специй. Найдите для него место в отдельном шкафу, подальше от рабочей поверхности кухни.

Предупреждения

Перед тем как вкусно заварить зеленый чай, изучите противопоказания и риски, связанные с его употреблением. Концентрированный и натуральный, он оказывает воздействие на все функции и органы человека, его химический состав хорошо изучен.

• Оптимальная температура употребления – 55 градусов или ниже. Если он будет горячим, то не только обожжет слизистую рта, но и сильно простимулирует пищевод и желудок, повлияет на состояние гортани.
• Холодный напиток также не рекомендуется к употреблению, так как он уже потерял свои полезные свойства.
• Большое количество кофеина дает мочегонный эффект, что с одной стороны, способствует выведению токсинов, а с другой – создает риск потери жидкости для организма в жару. Чтобы предотвратить образование тромбов и опасность инсультов, особенно для людей старшего возраста, нужно восполнять потери, выпивая до/после или вместе с ним стакан воды.
• Когда время настаивания увеличивается до принятых в Европе 7-10 минут, заливая сосуд в третий или четвертый раз, вы пьете «пустой» бесполезный отвар. Подтверждено, что 50% полезных веществ при таком способе вытягивается с первым настоем, остальные распределяются во втором и третьем как 30 и 10% соответственно. Китайская традиция того, как заварить зеленый листовой чай, придерживается быстрой заварки способом Пин Ча выдерживает до 10 заварок, а отельные коллекционные сорта — до 15.

Когда зеленый чай может принести вред

Если пить его прямо перед едой, снизится усвоение протеинов, а блюда покажутся безвкусными. Это связано со свойством разжижать слюну. Чтобы напиток не влиял на пищеварение, употребляйте его за полчаса до еды или после. Подождите 30 минут, чтобы танин не повлиял на усвоение железа и белков.

Врачи не рекомендуют запивать чаем лекарства, потому что его дубильные вещества ухудшают усвоение препаратов. Китайцы уверены, что он разрушает лекарственные формулы.

Если заварка простояла сутки, она становится отличной питательной средой для патогенных микроорганизмов, так как в ней содержится высокое содержание сахара и белка. Без вреда организму ее применяют как наружное средство.

Злоупотребление большим количеством отвара вредит для всего организма. Чай содержит много кофеина, опасен при повышенном давлении, возбуждающе действует на нервную систему. Крепкий настой может стать причиной головокружения. Медики советуют отказаться от него на время беременности.

Если у вас есть хронические заболевания, стоит проконсультироваться с врачом. Зеленый чай нельзя пить вместе с алкогольными напитками, это опасно образованием токсинов и негативным воздействием на почки.

Чтобы получать от церемонии только удовольствие и пользу, выбирайте и приобретайте качественный чай у проверенных поставщиков, таких как «Русская Чайная Компания». Заваривайте его не слишком крепко и пейте не более 3-4 чашек в день.

Заваривание зеленых сортов чая | Мацеста чай

Зелёный чай – это те же чайные листья, используемые при приготовлении чёрного чая, только подвергнутые ферментации всего на 3-5%. В сравнении с чёрным чаем, в зелёном содержится гораздо большее количество антиоксидантов.

Зелёный чай популярен на Ближнем Востоке, в Японии и Азии, именно оттуда пришли традиции заваривания и употребления зелёных сортов чая.

Чайная церемония в Японии превращена в целый культ, даже существуют специальные школы, в которых обучают грамотному проведению чайных церемоний. В каждом регионе процесс чаепития отличается и имеет свои правила.

Чаепитие на Востоке – это искусство!

Для заваривания зелёного чая зачастую используют два заварочных чайника, выполненных предпочтительно из фарфора. В зависимости от личных предпочтений, на 150-200 миллилитров воды можно использовать одну чайную ложку чая. Элитные сорта зелёного чая допускается брать в гораздо большем объёме, так как их можно подвергать многократному завариванию.

Перед началом чаепития, заварочный чайник, в который будут засыпаться чайные листья, рекомендуется прогреть, налив в него кипятка, а после вытереть насухо и поместить листья. Подходящая для заваривания температура воды зависит от сорта чая, но она не должна превышать 87ºС и быть ниже 61ºС. Если вода слишком горячая — чай теряет свои вкусовые качества, становится терпким и горьким. Для того чтобы свежевскипячённая вода достигла необходимой температуры, её наливают в пустой заварник и разливают по чашкам. Сразу же после того как чашечки перестают быть обжигающе горячими, воду сливают обратно в заварочный чайник. Теперь наступает самый ответственный момент – подготовленную воду тонкой струйкой вливают в заварник уже с чайными листьями.

По времени чай настаивается в зависимости от его сорта, но не менее 30 секунд. В среднем время заваривания составляет 3 минуты.

Ассоциация американских кардиологов провела исследования и определила, что люди, выпивающие более 2-х чашек зелёного чая в день, на 44% меньше подвергаются риску повторного инфаркта, также зелёный чай снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Как заваривать зелёный чай «по-Мацестински»

1. Прогреть заварочный чайник. Вытереть насухо. Положить заварку из расчета 1 ч.л. на 200 мл

2. Свежевскипяченую воду налить во второй заварочный чайник

3. Разлить воду из заварника по чашкам, в которые будет разливаться чай

4. Подождать пока вода в чашках остынет до температуры 60 С. Как только температура чашки перестает быть обжигающе горячей для вашей руки, это знак того, что вода достигла нужной температуры.

5.  Вылить воду из чашек обратно в заварочный чайник

6. Залить заварку водой из заварочного чайника. Необходимо вливать воду тонкой струйкой.

7. Настаивать 3 минуты.

8. Разлить чай по чашкам

Приятного чаепития!

Это интересно!

Руководитель Чайной школы имени Отари Чантурия и ведущий титестер России Давид Чантурия рекомендует: «Мацестинский зелёный чай так хорош, что вполне пригоден для чаепитий в традиционном восточном стиле, но я бы и не исключал и традиционного российского подхода и рекомендовал бы, например, мёд или смородину. Хороши будут и традиционные тульские пряники».

Как правильно заваривать китайский чай

Правильное заваривание китайского чая — 50% успеха вашего чаепития.  Уделите этому процессу немного больше времени, чем вы это делаете обычно, и вы не пожалеете!  Есть ряд общих правил и это совсем не сложно. Расслабьтесь, выкиньте из головы лишние мысли, возьмите ваш любимый чай и проведите время с удовольствием!

Температура и время заваривания чая

Многие слышали, что зеленые чаи лучше всего заваривать остывшей водой. Это правда. Дело в том, что эти чаи подвергаются минимальной обработке при производстве и нам важно не повредить чайный лист при заваривании. Поэтому с зелеными, белыми и желтыми чаями мы обращаемся аккуратно и нежно, вода 80 градусов — это то что нужно. А настаиваем не дольше одной, максимум двух минут. Иначе можно получить результат как во многих ресторанах — горький, невкусный, кисловатый напиток. Кстати, мы очень не рекомендуем использовать чайники с разными температурными режимами, недокипевшую воду пить просто вредно (мы же никогда точно не знаем, что это за вода, так что дезинфекцией в виде кипячения лучше не пренебрегать). Гораздо лучше остудить воду после заваривания, или использовать температурный режим на чайнике с уже вскипевшей и остывшей водой. 

А теперь полезный лайфхак: как понять, что температура остыла до нужных 80 градусов? 

Чайник с открытой крышкой остывает до 80 примерно за 2 минуты. Для верности подносим запястье к открытому чайнику и если получается продержать руку 10 секунд не обжигаясь, то мы достигли нужной температуры.

Идем дальше, черные или, как их называют в Китае, красные чаи. Тут оптимальная температура — 95 градусов, то есть совсем немного остывшая вода, не крутой кипяток. 

А вот для Улунов и Пуэров, из-за их сильной скрученности и прессованности, кипяток будет как нельзя кстати. 

Давайте еще раз:

Зеленые, белые, желтые чаи — 80 градусов.

Красные — 95 градусов.

Улуны, Пуэры — 100 градусов.

Способы заваривания чая и посуда — типод, гайвань, глиняный чайник

Все способы заваривания можно разделить на 2: настаиванием (европейский метод) и проливом (китайский метод).

Настаивание — это то, что всю жизнь делают наши бабушки, родители, да и мы сами. Насыпали чай в чайник, залили кипятком и оставили минут на 5-10 стоять. 

Пролив — китайский способ, который заключается в многократном и быстром проливании воды через чайный лист с последующим быстрым сливом настоя в отдельную посуду. 

Оба способа имеют место быть, разве что настаивать дольше двух минут чай не стоит. Иначе чай становится терпким, горьким и возникает то самое желание положить сахар и лимон, которого при употреблении хорошего чая возникать не должно.

Метод пролива больше подходит к китайским чаям, которые благодаря особенностям производства и сырья выдерживают многократное заваривание. Метод настаивания больше подойдет черным индийским и цейлонским чаям. 

Заваривание чаем методом пролива

Китайцы придумали огромное количество посуды для заваривания. Давайте рассмотрим наиболее распространенную.

Самый простой и оптимальный вариант на начальном этапе — Типод или Чайник Гунфу

Типод — это стеклянный заварочный чайник с кнопкой, состоящий из двух отделений. Они разделены очень мелкой сеточкой и заслонкой. В верхнее отделение вы засыпаете чайный лист, заливаете водой, ждете необходимое время и нажимаете кнопку. Заслонка открывается и настой сливается вниз, оставляя чаинки в верхнем отделении. Мелкая сеточка не позволяет попасть в ваш чай даже самым мелким чаинкам и дает вам кристально чистый настой.

Это и есть метод пролива. Заваривать в типоте можно от 5 до 10 раз. Первые 3 заварки держим 5-10 секунд, к каждой следующей заварке прибавляем по 10 секунд, последнюю можно продержать до 2 минут.

Да, первую заварку лучше сделать совсем секундной и слить. Так мы промываем чай от пыли. Это не то что прям обязательно (чайные пакетики же никто не промываем), скорее вопрос эстетики, но китайцы всегда сливают первую заварку. Так более правильно.

Следующие девайсы — Гайвань (чашка с крышкой) и Чахай (сосуд для переливания чая) — это самые любимые китайцами инструменты.

Если провести аналогию с типодом, то гайвань — это верхняя часть типода, а чахай — нижняя.

Как мы уже говорили, китайский чай лучше заваривать недолгими проливами и пить из миниатюрной посуды. Считается, что так мы более полно раскрываем и чувствуем вкус чая.

Засыпаем чайный лист в гайвань, заливаем водой (не до краев, иначе можно обжечься, примерно 3/4 емкости). Первую заварку лучше слить, она промывает чайный лист от пыли и дает ему раскрыться. Потом заливаем водой еще раз, считаем до 5-10 (далее можно прибавлять по 5-10 секунд к каждой следующей заварке) и переливаем в чахай, а уже оттуда — по пиалам или чашкам. 
Чахай нужен для того, чтобы выровнять вкус чая, не перезаварить и налить всем одинаковое количество. 
Также можно использовать ситечко, чтобы избежать попадания чаинок в чашки.
Хороший чай выдерживает 5-10 проливов (заварок). 
Гайвани бывают разных размеров, не берите слишком большую, ее может быть неудобно держать.
Это классный, по настоящему китайский способ заваривания, но тут есть небольшая сложность для новичков — легко обжечься:) Но немного практики — и через месяц вы уже не сможете заваривать ни в чем другом!

Идем дальше. Этот способ наверняка придется по душе чайным гурманам. Глиняный чайник, а лучше 
чайник из исинской глины.

Чем же примечательны исинские чайники? Китайский город Исин издавна знаменит своими мастерами и особенностями добываемой в окрестностях города глиной. Считается, что исинская глина — невероятно пористый материал, идеально подходящий для лепки чайников. Да-да, большое количество жителей Исина занято ручной лепкой чайников. В многочисленных магазинчиках можно встетить как относительно дешевые серийные варианты, так и уникальные в своем роде, коллекционные изделия, стоимость которых может достигать несколько десятков тысяч долларов. Чайнички стоят столько неспроста. Исинская глина — уникальный по своим свойствам, очень пористый материал, прекрасно сохраняющий тепло и моментально впитывающий запахи. Это позволяет чаю дышать и в тоже время впитывает его аромат. А исинские мастера проводят бОльшую часть жизни за оттачиванием навыков лепки и созданию идеальных форм.

Существует даже понятие «выращивать чайник», то есть заваривать в нем один и тот же чай регулярно. Примерно через пол года регулярного заваривания чай, заваренный в такой чайнике, будет более насыщенным и ярким, ведь наработанный чайник начинет отдавать накопленный аромат каждой новой заварке.

Не рекомендуется хранить такие чайники рядом со специями или чем-то, что имеет сильный запах. Исинский чайник легко впитает абсолютно все запахи. 

Если вы будет покупать в Китае авторский глиняный чайник, вас обязательно спросят, какой именно чай вы планируете из него пить, и предложат подходящий чайник именно под ваш чай. Здесь действительно много интересных тонкостей. Заваривание чая в таком чайнике — это весьма творческий, философский, можно сказать медитативный процесс. Так что если вас потянуло в чайную философию, то исинский чайник вам пригодится.

Метод настаивания

Если же вы не хотите заморачиваться, но при этом у вас есть хороший чай и есть желание правильно его заварить, берем самый обычный заварочный чайник объемом от 0,5 литра и больше.  
Тут важно выбрать необходимое количество чая, исходя из объема чайника. Для объема 500 мл достаточно 6 граммов чая. Если объем больше, в пределах 1 литра, берите 8-10 граммов. Заливайте водой и ждите одну-две минуты. После этого можно разливать по чашкам и пить.
Ориентируйтесь на свой вкус, если вам кажется, что настой получился слабоват, добавляйте еще чая, и наоборот. А вот доливать воду тут уже не рекомендуется, если у вас большой объем, то чайный лист за пару минут отдаст практически весь свой вкус. Если чая оказалось мало — не жадничайте, заварите новый:)

Количество чая на заварку

Для разных чаев оптимальное количество сухого чайного листа немного отличается. Общее правило для небольшой посуды, типода, гайвани и глиняного чайника:

зеленого чая — 5 граммов

белого, желтого, красного, пуэра — 6 граммов

улунов — 7-10 граммов

Для больших чайников все индивидуально и зависит от конкретного объема.

Кстати, отмерять чай чайными ложками не совсем правильно. Разный чай имеет разную форму и структуру и, соответственно, его помещается в чайную ложку совершенно по-разному. Так что лучше все же использовать весы, но если их нет, то 5 граммов чая — это примерно чайная 2 чайные ложки.

Если у вас прессованный чай (в блине, гнезде или плитке) — смело ломайте от него кусочек в полтора-два сантиметра.

А вот тут мы собрали все рекомендации в одну картинку, можно сохранить к себе или напечатать. 

Приятного чаепития!

Полезная статья? Поделитесь с друзьями!

Правила заваривания чая

 03 Янв 2019

 Администратор Главный

Не уверены, что правильно завариваете чай? Не стоит беспокоиться! Заваривать чай легко, если у вас под рукой хороший листовой чай и вода нужного качества, желательно с пониженным содержанием железа. Мы дадим вам общее руководство к действию. Не бойтесь корректировать время заваривания и количество чая по своему вкусу.

Основные шаги при заваривании чая:

1. Выберите любой чайник или чашку, которые вам нравятся.
2. Ополосните сосуд горячей водой и насыпьте необходимое количество чая.
3. Залейте листья чая водой нужной температуры.
4. Подождите, пока чай завариться.
   Примерное время приведено в таблице. Варьируйте по своему вкусу
   время заваривания чая: увеличьте ожидание для получения более
   терпкого богатого вкуса, или уменьшите его, если вы предпочитаете
   легкий настой.

Советы по завариванию чая

• Не забывайте, что весь китайский листовой чай можно заваривать
  многократно. Последующие заваривания дают не только разнообразие вкуса,
  но и еще больше полезных веществ, чем первая заварка. Просто продолжайте
  добавлять воды той же температуры.
• Белый, зеленый и желтый чай можно заваривать до четырех раз.
• Чай улун и пуэр можно заваривать более пяти раз.
• Между завариваниями не сливайте воду
  полностью. Оставьте немного воды, чтобы она покрывала листья чая для
  большей крепости следующей заварки.
• Вам не потребуется какого-то
  специального оборудования кроме чая, чайника и воды. Развесной листовой
  чай красив сам по себе! Наиболее распространенный способ питья чая в
  Китае – просто положить чайные листья в чашку или гайвань и залить водой
  – без всяких фильтров.
• Попробуйте заварить ваш любимый чай в
  высоком стакане. Этот простой способ заваривания чая также популярен в
  Китае, поскольку позволяет оценить форму листьев и цвет полученного
  настоя. Большинство листьев чая опустится на дно, как только вы зальете
  их водой, но некоторые листочки и бутоны могут по-прежнему естественно
  плавать на поверхности. Просто удалите их ложечкой и наслаждайтесь
  напитком! После второй и третьей заварки все листья чая будут лежать на
  дне стакана.

Экспериментируйте и наслаждайтесь. Enjoy!

Сообщения не найдены

Написать отзыв

Как правильно заваривать зеленый чай?

Уметь правильно заваривать зеленый листовой чай в домашних условиях просто необходимо! На сегодняшний день в мире насчитывается огромное количество поклонников зеленого чая. И это неудивительно, ведь это не просто вкусный и тонизирующий напиток, но ещё и кладезь полезных компонентов! Но полезен такой чай будет только в том случае, если правильно его заваривать. Тогда напиток подарит вам заряд бодрости и поможет оздоровить организм.

Чем же зелёный чай отличается от привычного для нас чёрного? Ведь собирают чайные листья с одного и того же куста, тогда как получается так разнообразить вкус напитка? Всё дело в обработке, которой подвергаются чайные листочки после сбора. Листья зелёного чая не завяливают, в отличие от классического чёрного чая, и благодаря этому, в нём сохраняется максимальное количество полезных компонентов и витаминов. Давайте ознакомимся с составом зелёного чая подробнее.

Некоторые отмечают, что зелёный чай запросто может побороть головную боль поэтому, когда ощутите неприятное чувство в висках – не спешите глотать таблетки. Заварите чашечку зелёного чая, и боль как рукой снимет! При этом неважно, какой чай вы выберете: листовой, улун или чай с имбирем, каждый из них способен принести пользу организму.

Постоянное употребление зелёного чая способствует улучшению концентрации внимания, снятию стресса, беспричинного беспокойства, нервозности и других неприятных симптомов. Очень полезен такой напиток будет молодым женщинам во время менструального цикла.

В народной медицине принято считать, что зелёный чай помогает при тяжелых и легких отравлениях, выступая в роли мощного детоксикатора. Кроме того, такой напиток способен ускорить процесс расщепления жировых клеток и выведение их из организма, что делает его незаменимым продуктом при любых диетах.

Как и любой другой продукт, зелёный чай, имеет небольшой список противопоказаний. Не рекомендуется частое употребление данного напитка пожилым людям, так как это может негативно сказаться на суставах.

Также врачи не советуют сильно увлекаться употребление зелёного чая и людям среднего возраста, так как употребление такого напитка более четырёх чашек в день может поспособствовать появлению камней в почках.

Нельзя употреблять данный напиток и тем, кто имеет проблемы с желудком, такие, как язва, гастрит или эрозия. Также при проблемах с почками употребление зелёного чая нежелательно.

Как правильно заваривать?

На сегодняшний день существует несколько способов, с помощью которых можно заварить зеленый чай в домашних условиях так, чтобы сохранить в напитке большинство полезных веществ. Но все они имеют несколько общих правил: чай обязательно должен быть свежим; нельзя заливать его кипятком; употребляйте его с умом.

Заваривать зелёный чай можно необязательно в заварнике. Сегодня напиток заваривают и в термосе, и непосредственно в чашках. Так какой же способ является самым правильным? Любой. Главное – сам процесс, а не ёмкость. Давайте рассмотрим несколько основных рекомендаций, которые помогут вам полезно и правильно заварить зелёный чай.

• Самое оптимальное количество чая – это одна чайная ложка сухих листочков на 250 миллилитров воды.
• Наиболее оптимальное время заварки чая – минута-полторы. Если вы хотите получить более насыщенный вкус и длительный заряд энергии, то продержите заварку в напитке ещё около минуты. Но следует знать, что в этом случае вы почувствуете слабую горечь, выделяемую чайными листочками.
• Для максимально полезного эффекта от употребления зелёного чая рекомендуется использовать только родниковую воду, которая ни в коем случае не должна перекипеть! Чай, залитый кипятком, мгновенно теряет все полезные свойства и становится не более чем просто вкусным напитком.
• Для заваривания чая лучше всего использовать такую посуду, которая остывает наиболее медленно. При этом перед завариванием необходимо ополоснуть её горячей водой.
• Зелёный чай подлежит повторной заварке. После первого заваривания, его можно использовать ещё три-четыре раза, и он не потеряет своих полезных качеств.

Соблюдая эти несложные рекомендации, вы всегда сможете правильно и максимально полезно заварить зелёный чай, а также угостить им своих гостей. А сам процесс заваривания чая выглядит так: сухой и чистой чайной ложкой насыпьте сухие листья чая в заварник или термос, добавьте горячую воду (не кипяток), а затем сразу же слейте её. После этого наберите необходимое количество воды, руководствуясь тем, сколько чая вы насыпали, и накройте емкость крышкой. Заваривать чай желательно не более трёх минут, иначе тогда напиток станет горьковатым на вкус. Перед разливанием его в чашки, сначала необходимо сполоснуть их горячей водой, чтобы они немного прогрелись, а уже только потом наливать в них чай.

Пить напиток нужно сразу, как только вы его налили, ведь после того, как он остынет, он утратит аромат и большее количество полезных свойств. Пейте медленно и аккуратно, чтобы не обжечься и получить максимальное удовольствие от процесса чаепития. Сахар или молоко можете добавить по желанию, вкуса это не испортит.

Следуя рекомендациям из нашей статьи, вы всегда сможете правильно и вкусно заварить зеленый чай в домашних условиях.

Фото галерея

Золотые правила заваривания чая

заваривания чая

Черный чай, зеленый чай, белый чай, чай улун и пуэр происходят из одного и того же растения. Разница в этих чаях заключается в разных способах их обработки.

Давайте разберемся, как правильно заваривать каждый вид чая!

Черный чай

• Предварительно нагрейте заварочный чайник, вставив ситечко для чая.

• Поместите чайную ложку чая (примерно 2,5 г) на чашку в теплый заварочный чайник и оставьте на несколько минут, чтобы пар начал раскрывать аромат листьев.

• Залейте заварку кипящей водой, чтобы все листья были покрыты.

• Дайте чаю постоять:

• Убираем ситечко с заваркой. Затем чай нужно размешать (еще один важный шаг) и, наконец, разлить по чашкам. Черный чай не следует пить слишком горячим, дайте ему постоять несколько минут после того, как он окажется в чашке, чтобы вы могли лучше прочуствовать самые тонкие нотки аромата.

Белые и зеленые чаи

• Предварительно нагрейте заварочный чайник.

• Разместите необходимое количество чая в ситечке. Позвольте листьям постоять в течение 10-15 секунд, чтобы позволить пару начать раскрывать аромат.

• Налейте горячую, но не кипящую (примерно 80 °С) воду в заварочный чайник.

• Дайте чаю постоять:

  • от 1 до 3 минут для зеленого чая;

  • 15 минут для белого Инь Чжэнь;

  • 7 минут для белого Пай Му Тан.

• Удалите чайные листья, перемешайте и разливайте по чашкам.

Чай со льдом

Это похоже на приготовление холодного кофе. Вечером завариваете, а утром наслаждаетесь бодрящим напитком!

Есть два способа приготовления чая со льдом:

Первый метод:

Положите около 10 грамм чая или 4 ложки в чайник. Залейте 1 л воды температуры 60 °С. Дождитесь пока чайник остынет и поставьте его в холодильник на 12 часов. Удалите чайные листья и подавайте. Вы можете добавить сироп или стевию по своему вкусу.

Второй метод «на скорую руку»

Положите около 10 грамм чая или 4 чайные ложки в чайник. Залейте 0,5 л кипящей воды. Оставьте настаиваться от 3 до 5 минут, в зависимости от типа чая. Удалите чайные листья из заварочного чайника и налейте горячий чай в стаканы, наполненные кубиками льда.

Рецепт красного айс ти
с гранатовым соком

Интересный факт

Травяной чай не является чаем. Поскольку ромашка, мята перечная, ройбуш и т. п. не происходят от чайного растения, их нельзя назвать чаями, а только травяными настоями!

Вот это новость!

А вы знали, что до появления в России чая, сбитень был единственным горячим напитком, и готовили его в самоварах!

Сбитень
Облепиховый сбитень

От простуды в зимний период отлично помогает имбирь и лимон! Возьмите на заметку наш рецепт, чтобы в случае болезни быстро приготовить целительный напиток.

Имбирно-цитрусовый чай

Как правильно выбрать чайник для заваривания, чем отличаются русское и английское чаепитие и какой сорт китайского чая выбрать, читайте в этой статье. Приятного чаепития!

Как заваривать зеленый чай — Smith Teamaker

Чай зародился в Китае, а зелеными чаями наслаждались во всем мире на протяжении тысячелетий. Все чаи производятся из одного и того же куста, растения Camellia sinensis , и разные сорта чая появляются из-за того, что листья обрабатываются определенным образом. Чайные листья можно отнести к зеленому чаю, если они не окислены. Прочтите ниже наше руководство о том, как заваривать зеленый чай, а затем перейдите в нашу коллекцию зеленого чая, чтобы выбрать, какой зеленый чай вы хотите заварить в первую очередь.

Как заваривать зеленый чай в пакетиках

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до 185 ℉. Без термометра этого можно добиться, дав кипящей воде остыть в течение примерно 2 минут.
2. Налейте около 8-10 унций горячей воды в выбранную вами посуду, будь то чайник или чашка. Поместите пакетик зеленого чая в горячую воду. *
3. Дайте чаю настояться 3 минуты.
4. Через 3 минуты достаньте пакетик и наслаждайтесь.

* В отличие от черных чаев и травяных настоев, при заваривании зеленого, белого чая или чая улун вам нужно будет добавить чай к воде . Другими словами, налейте горячую воду в сосуд для заваривания, а затем добавьте в воду чай. Этот метод позволяет получить более деликатный опыт без извлечения горьких ноток из листьев.

Как заваривать рассыпной зеленый чай

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до 185 ℉.Без термометра этого можно добиться, дав кипящей воде остыть в течение примерно 2 минут.
2. Наполните чайник 8-10 унциями горячей воды.
3. Измерьте чайные листья. Мы рекомендуем использовать 1 чайную ложку листового чая на каждые 8-10 унций воды. Для большого чайника вы можете добавить дополнительную чайную ложку, чтобы поддерживать крепкую чашку, согласно старой поговорке «одна для чашки, а другая для чайника».
4. Дайте листьям настояться в течение 3 минут.
5. Через 3 минуты поместите корзину с ситечком на чашку и налейте чай так, чтобы ситечко захватило все листья.
6. Подайте содержимое чайника и наслаждайтесь. Примечание: не позволяйте заварке в чайнике продолжать завариваться. *

* Если вы не собираетесь выпивать весь заваренный чай сразу, а вместо этого хотите потягивать глоток и не спеша наслаждаться заваркой, вам лучше использовать ситечко внутри своего чайника, а не процеживать листья, пока вы наливаете. Таким образом, листья не останутся в горшке, чтобы продолжить замачивание. Просто найдите ситечко, которое может оставаться внутри вашего чайника, как этот, погрузите листья в ситечко, а затем снимите ситечко через 3 минуты.

Виды зеленого чая

Есть несколько распространенных способов обработки зеленого чая. В Китае листья традиционно обжигают на сковороде, чтобы остановить окисление. В качестве альтернативы чайные листья в Японии, как правило, обрабатывают паром, чтобы остановить процесс окисления. В процессе обжига на сковороде получаются поджаренные и ореховые чаи, такие как наш Мао Фэн Шуй, в то время как метод приготовления на пару дает больше растительных ароматов, как классическая сенча.

Самый персональный напиток

Здесь, в Smith Teamaker, мы твердо верим в то, что приготовление чая — это личный опыт.Приведенные выше инструкции и рекомендации являются просто рекомендациями. Вы можете обнаружить, что вам нравится более короткая экстракция. Красота заключается в том, чтобы контролировать этот опыт и вынимать лист из воды по вашему выбору, чтобы создать то, что вам нравится. Получайте удовольствие и продолжайте экспериментировать и приспосабливаться, чтобы в конечном итоге вы могли легко стать своим собственным мастером чая.

Как заваривать зеленый чай: советы экспертов для лучшего вкуса, без горечи

Сделать идеальную чашку зеленого чая совсем непросто.Вкус зеленого чая зависит от многих соединений — от катехинов и дубильных веществ до аминокислот и летучих веществ, которые делают чай приятным для питья. Все они нуждаются в определенной температуре для оптимальной экстракции. Таким образом, способ заваривания чая повлияет на его вкус. Более того, каждый тип чая, терруар, разное время сбора и производственные процессы будут влиять на химический состав вашего чая.

Следуя нескольким основным правилам и регулируя некоторые параметры заваривания, можно приготовить идеальную чашку даже из рассыпного чая, который вы никогда раньше не пробовали.

Как приготовить идеальную чашку зеленого чая?

Заваривание чая — это одновременно искусство и наука. Ученые годами исследовали подходящую температуру воды для извлечения различных соединений, в то время как чайные мастера потратили столетия на овладение искусством заваривания чая. Все они согласны с тем, что идеальная чашка — это больше, чем просто залив кипятком чайных листьев.

Например, зеленый чай первого урожая будет содержать на 61,0% [1] больше катехинов, чем зеленый чай более поздних урожаев.Катехины придают горечь, и чашка зеленого чая первого урожая, приготовленного с кипятком, может помешать вам пить зеленый чай на всю жизнь. Это означает, что вы всегда должны использовать более прохладную воду или более короткое время заваривания для заваривания зеленого чая первого урожая. С другой стороны, зрелые листья, такие как банча и ходжича, могут выдерживать более высокие температуры и даже улучшать вкус при заваривании на чуть более горячей воде.

Лучшая температура заваривания зеленого чая

Лучшая температура для заваривания зеленого чая обычно составляет около 158 ° F и 176 ° F.Однако одни чаи более нежные, чем другие. Кипяток полностью испортит аромат. Ниже приведен список наиболее распространенных типов и рекомендуемых температур заваривания. Всегда слегка изменяйте параметры, если чай, который вы пьете, слишком слаб или слишком крепок на ваш вкус.

Японская сенча

Сенча, самый популярный из всех японских зеленых чаев, славится своим растительным, свежим и слегка сладковатым вкусом. Но сенча также является одним из тех чаев, которые очень легко заваривать, и он привносит в вашу чашку много горечи.Лучшая температура для заваривания сенчи — около 176 ° F. Сделайте первый настой очень коротким; Достаточно 30 секунд заваривания. В качестве альтернативы вы можете использовать немного более прохладную воду, примерно 158 ° F, и варить ее в течение 1-2 минут.

Китайский жареный чай

Китайский зеленый чай первого урожая, скорее всего, будет лучшим на вкус, если вы заварите листья в течение двух минут при температуре 176 ° F. 3 грамма листьев хватит на идеальную чашку. Для повторного замачивания попробуйте использовать более короткое время замачивания и увеличьте температуру воды до 185 ° F.Настаивайте чуть меньше минуты.

Зеленый чай из Индии и Шри-Ланки

Используйте около 3 граммов чая на чашку воды и заваривайте в течение 2 минут при температуре 167 ° F.

Жареный зеленый чай

Жареный зеленый чай, такой как ходжича, очень легко заваривать. В них меньше кофеина, катехинов и аминокислот, чем в других типах зеленого чая, и они хорошо переносят длительное время замачивания и высокие температуры. Используйте воду с температурой от 176 ° F до 194 ° F и настаивайте 1-3 минуты.

Гёкуро

Гёкуро, самый уникальный из всех зеленых чаев, — единственный вид чая, который следует готовить с почти прохладной водой. 104 ° F, 122 ° F и 140 ° F — стандартные температуры для приготовления японского гёкуро.

Жасминовый чай

Зеленый чай, используемый в качестве основы для любого жасминового чая, обычно бывает крепким. Заварите его в свежекипяченой воде, охлажденной до 176 ° F, в течение 1-3 минут. Повторно крутой.

Пурпурный жасминовый чай

Ароматизированный зеленый чай

Ароматизированный зеленый чай — не всегда самый простой чай для заваривания.Большинство из них вкуснее всего, если они приготовлены в западном стиле. Однако сначала проверьте все ингредиенты. Некоторые из них, такие как цедра лаванды или апельсина, могут стать горькими, если их переварить. Другим, таким как гибискус или ромашка, может потребоваться больше времени для выделения аромата. Используйте 2–3 грамма чая и настаивайте в течение 2–3 минут при температуре воды 176–185 ° F.

Как заваривать зеленый чай холодным способом

Зеленый чай, даже тот, который очень трудно заварить горячей водой, скорее всего, будет восхитительным, если его заварить холодным способом.Это связано с тем, что при холодном заваривании вы извлекаете разное количество соединений. Почти все горькие и вяжущие соединения (EGCg, кофеин, дубильные вещества) экстрагируются очень горячей водой в течение длительного времени замачивания. При холодном пивоварении вода никогда не бывает достаточно горячей для извлечения большого количества любого из этих веществ, но при этом сохраняет великолепный освежающий вкус. Чтобы приготовить холодный зеленый чай, выполните следующие действия:

1. Выберите большой стеклянный чайник или кувшин.
2. Добавьте 1-2 ложки заварки.
3. Добавьте теплую или холодную воду.
4. Крышка с крышкой для защиты от запахов.
5. Поставить в холодильник минимум на 3-5 часов.
6. Использовать в течение 24 часов.

Советы по завариванию рассыпного зеленого чая

Чтобы приготовить идеальную чашку зеленого чая каждый раз и с любым чайным листом, следуйте этим рекомендациям.

1. Разогрейте чайную посуду

Предварительный нагрев чайника и чашек очень важен при заваривании зеленого чая.Поскольку для заваривания нужно использовать более прохладную воду, прикосновение к холодной чайной посуде сделает ее еще прохладнее.

2. Используйте специальный чайник только для зеленого чая

Зеленый чай — самый нежный сорт чая. Использование чайников с черным чаем или остатками травяного чая может повлиять на аромат.

3. Используйте посуду из стекла или глазурованной керамики

Стекло или глазурованная керамика — лучший вариант для нежной заварки. Некоторые материалы, такие как чугун или неглазурованная керамика, могут оставить неприятный вкус, если за ними не ухаживать должным образом.

4. Всегда используйте свежую родниковую воду

Зеленый чай нежный. Если вы используете жесткую водопроводную воду, она станет мутной и слишком минеральной. С другой стороны, если вы выберете дистиллированную воду, она будет плоской и неинтересной.

5. Избегайте бумажных фильтров

Использование бумажных чайных пакетиков для приготовления зеленого чая может сделать вашу чашку похожей на бумажную. Некоторые виды чая, такие как ройбуш или крепкий черный чай, могут обрабатывать «бумажную записку», а зеленый чай — нет.

6. Избегайте старых пластиковых и металлических фильтров

По той же причине избегайте использования старых пластиковых и металлических фильтров. Они тоже могут дать неприятную ноту.

7. Никогда не употребляйте менее 2–3 граммов чая

Использование менее 2-3 граммов чая на чашку воды недостаточно для получения наилучшего аромата. 2–3 грамма равняются одной чайной ложке рассыпного чая — с округлением для более мелких сломанных сортов и с горкой для более крупных целых листьев.

8. Выберите идеальную температуру

   Сделайте первую чашку, следуя инструкциям на упаковке чая.Если результаты неудовлетворительны, отрегулируйте температуру и время замачивания, следуя указанным выше рекомендациям по температуре.

9. Никогда не переваривайте зеленый чай

Некоторые чаи выдерживают длительное время заваривания, но каждый переваренный зеленый чай становится желтовато-коричневым, горьким, терпким и неприятным для питья. Продолжайте настаиваться максимум до 3 минут, в зависимости от типа или температуры воды. Перед употреблением процедите листья.

10. Пейте, пока он еще горячий

Зеленый чай теряет вкус и цвет намного быстрее, чем другие сорта чая.Пейте еще горячим, но не слишком горячим, чтобы вызвать ожоги.

11. Повторно крутой

Чтобы в полной мере насладиться вкусом зеленого чая, 2-4 раза крутите его. Даже ароматизированные листья зеленого чая можно использовать как минимум дважды, но ожидайте более слабые нотки.

Можно ли слишком долго заваривать зеленый чай?

Зеленый чай — самый нежный сорт чая. Никогда не переваривайте листья зеленого чая, потому что даже листья самого высокого качества будут иметь неприятный вкус, если вы не заварите их должным образом.Они почти всегда становятся очень горькими, вяжущими и неприятными для питья. Однако чрезмерное заваривание также имеет определенные преимущества. Чем дольше вы завариваете чай, тем больше катехинов, кофеина и L-теанина вы извлечете. Это означает, что вы получите более здоровую, но горькую чашу.

Как отремонтировать чашку перезаваренного зеленого чая

Чтобы приготовить чашку переваренного чая, вы можете превратить ее в холодный чай, добавить лимон, подсластить медом или превратить в чай ​​с молоком. Чтобы узнать больше о том, как подсластить чай, прочтите эту статью.

Заявление об ограничении ответственности : Целью этой статьи не является диагностика или лечение каких-либо заболеваний или замена мнения профессионального врача. Никогда не занимайтесь самолечением каких-либо заболеваний и не пейте большое количество чая, настоящего или травяного, если вы страдаете серьезными заболеваниями, беременны или кормите грудью. Поскольку все люди индивидуальны, невозможно сделать общее заявление о преимуществах или побочных эффектах.

Артикулы:

[1] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5147696/

Заваривание японского зеленого чая — как делают большинство японцев! — Японские магазины зеленого чая

Как заваривать японский зеленый чай. Самый распространенный способ заваривания японского зеленого чая японцами — это заливка горячей водой из чайника прямо на чайные листья, помещенные в ситечко чайника.

В этом примере мы используем тип кастрюли с горячей водой, которую можно найти во многих японских домах. Они очень удобны для заваривания японского зеленого чая.Большинство японцев оставляют свои кастрюли с горячей водой включенными на весь день, чтобы чай можно было быстро и легко заварить в любое время.

Отмерьте примерно одну чайную ложку (2-3 грамма) листьев зеленого чая на чашку. (Конечно, количество будет зависеть от вкуса каждого человека). Заварив чай ​​несколько раз, можно будет легко отрегулировать количество используемых чайных листьев для достижения желаемого цвета и вкуса. Обычная практика заключается в том, чтобы насыпать незакрепленные чайные листья на крышку канистры, измерить количество на глаз и затем вылить их в заварочный узел.(Важно помнить, что не следует переполнять заварочный узел, так как листьям зеленого чая нужно много места для расширения).

Залейте чайные листья горячей водой. Дайте чаю настояться всего 1-3 минуты. (Это будет зависеть от типа и качества листьев). Никогда не перемешивайте, не взбалтывайте и не встряхивайте чайник, пока чай заваривается. Температура должна быть около 158-194 градусов F (70-90 градусов C). Если чай заваривается слишком долго или при слишком высокой температуре, чай, вероятно, станет горьким.Можно использовать настой несколько раз. Для высококачественных чаев настой можно использовать до 4 раз, немного уменьшив время заваривания (30-60 секунд) для второго заваривания, а затем увеличив время заваривания и температуру для 3-го и 4-го заваривания.

Аккуратно вылейте чай из чайника. Внимательно посмотрите на цвет и понюхайте аромат. (Отметьте в уме, сколько чая вы использовали и как долго вы позволяли чайным листьям настаиваться, чтобы получить желаемый вкус и цвет).Пройдет совсем немного времени, и приготовление зеленого чая станет обычным делом. Вы также разовьете «глаз» и «нюх» для хорошего японского зеленого чая.

Вы заметите, что маленькие кусочки чайных листьев плавают в чае, они скоро осядут на дно чашки. Однако пить их — это нормально (и полезно); большинство японцев склонны отказываться от них с последним или двумя глотками чая. Устройтесь поудобнее, расслабьтесь и насладитесь чашкой восхитительного японского зеленого чая!

Традиционный способ заваривания японского чая

Приведенная здесь информация может быть легко применена к завариванию зеленого чая с использованием обычного чайника с горячей водой.Просто дайте воде остыть до рекомендуемой температуры, прежде чем заливать ею чайные листья в заварочном узле.

Другой способ — вынуть заварочный узел из чайника и налить в него свежекипяченую воду. Вылейте воду из чайника в чашки, которые вы собираетесь сервировать. Слейте оставшуюся воду из чайника. Вставьте заварочный узел и чайные листья обратно в чайник, а затем используйте воду из чашек, чтобы вылить чайные листья в чайнике. Этот метод настоятельно рекомендуется, особенно в холодную погоду, так как таким образом вы не только охладите воду, но и согреете кастрюлю и чашки.

Хотите попробовать зеленый чай? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать зеленый чай, но не знаете, с чего начать? Воспользуйтесь моим руководством для начинающих, чтобы узнать, как заваривать, получить пять зеленых чаев, которые вам следует знать, и многое другое.

Зеленый чай

Зеленый чай, черный чай, чай улун , чай и белый чай происходят из одного растения, называемого c amellia sinensis .

Листья растения c amellia sinensis собирают и обрабатывают для приготовления чая.

Каждый вид чая проходит отдельную обработку, и это отличает зеленый чай от других чаев, таких как черный чай.

Процесс может включать окисление, обжарку, скручивание и сушку, и процесс варьируется в зависимости от региона и страны, в которой производится зеленый чай.

3 вещи о зеленом чае

1. Зеленый чай менее обработан, чем черный чай.
   Зеленый чай в целом менее обрабатывается, поскольку он почти не окисляется (позволяя листьям естественным образом становиться коричневыми из-за кислорода), поэтому зеленый чай может сохранять зеленый цвет, в отличие от черного чая или чая улун.
2. После того, как вы заварите чай, станет ли он зеленым? Тогда, скорее всего, это зеленый чай.
   Обычно вы можете определить, пьете ли вы зеленый чай, если заваренный чай имеет оттенок зеленого! Это полезный совет, который я узнал о том, как распознать зеленый чай, когда проходил курс обучения по программе чайного сомелье .
3. Не используйте кипяток для заваривания зеленого чая.
   Зеленый чай немного более деликатный, чем сытный черный чай, поэтому кипяченая вода может просто сжечь листья, и зеленый чай останется горьким на вкус.

СВЯЗАННЫЕ С: Руководство по приготовлению чая улун

Как попасть в зеленый чай

Зеленый чай может быть ошеломляющим, так как сложно понять, с чего начать. Не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через это!

1. Выберите один зеленый чай для питья на неделю.
   Чтобы начать пить чай, нужно его много пить. Один чай в день в течение недели. Не пейте никакой другой чай, только тот, который вы выбрали на неделю. С помощью этого метода вы сможете позже попробовать этот чай и распознать его.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   Я описываю шаги по завариванию зеленого чая для дегустации чая внизу этого поста. Я рекомендую заваривать чай таким способом, так как это лучший и самый простой способ для начинающих учиться.
3. В конце недели выберите другой зеленый чай, который хотите выпить на следующей неделе.
   Вы хотите выпить горсть зеленого чая, чтобы почувствовать разницу.

5 зеленых чаев, которые стоит попробовать всем новичкам

1. Genmaicha
   Это был мой вход в чай.Он ореховый, поджаренный и является хорошим знакомством с зеленым чаем, так как в него добавлены коричневый рис и попкорн. (См. , как правильно заваривать генмайча. )
2. Сенча
   Самый популярный чай в Японии. (См. , как правильно заваривать сенчу. )
3. Ходжича
   Жареный зеленый чай с супер ореховым вкусом. Я люблю это. (См. , как правильно заваривать ходзичу. )
4. Long Jing (Dragonwell)
   Это есть почти в каждом чайном меню, и его легко заметить, так как листья длинные и плоские.
5. Bi Luo Chun
   Один из самых известных зеленых чаев Китая.

Замечу, что матча с зеленым чаем — совсем другое дело. Вы можете узнать больше об этом здесь: Что такое Матча ?, Как приготовить Матча

Что нужно для приготовления зеленого чая

Как приготовить зеленый чай для дегустации чая

Традиционный способ заваривания зеленого чая — это либо гайвань (китайская чаша для заваривания чая с крышкой) для китайского зеленого чая, либо японский чайник кюсю для японского зеленого чая, но трудно начать с них, если вы ‘ повторно новичок.

Совет чайного сомелье: Я рекомендую использовать кружку с заварочным узлом для начинающих. Как только вы почувствуете себя комфортно, заваривая несколько стаканов, продолжайте исследовать гайваны и японские чайники.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Для черного, улунского и травяного чая вы можете использовать кипяток, чтобы чай оставался прекрасным на вкус. НО, с зеленым чаем все не так просто.

Существует большой выбор зеленого чая, и каждый сорт нужно заваривать при разной температуре воды.Вот почему электрический чайник с настройкой температуры имеет решающее значение для заваривания зеленого чая.

Обязательно посмотрите на упаковку зеленого чая, чтобы определить температуру воды для заваривания чая.

Всегда используйте фильтрованную воду для получения наилучшего вкуса чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Наполовину налейте в кружку горячую воду и покрутите ею, чтобы согреть чашку.

Когда чашка станет теплой и красивой, вылейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпного чая и залейте горячей водой.

Обычно я использую 1,5 чайных ложки чая на чашку, но поскольку мы делаем несколько настоев, я использую больше чая и настаиваю на короткое время.

Этот метод заваривания чая несколько раз используется для дегустации чая. Это отличный способ понять вкус чая через разные заваривания или настои.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Этот процесс называется ополаскиванием и позволяет быстро смыть чай.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

Вы хотите убедиться, что набираете 8 унций, поэтому используйте мерный стакан в первый раз, чтобы определить, где будет линия ватерлинии, а затем, двигаясь вперед, просто посмотрите на нее.

Закройте крышку во время замачивания, чтобы поддерживать постоянную температуру воды. Используйте свой таймер, чтобы отследить крутое время.

ШАГ 6: Извлеките заварочный узел и выпейте.

Теперь ваш чай готов к употреблению! Держите заварочный узел поблизости для дополнительных заварок. После того, как вы закончите чашку, вы можете сделать второй крутой настой.

ШАГ 7. Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Это вторая настойка, и время заваривания больше, чем у первого — добавьте еще 30 секунд к первому времени заваривания.

Обратите внимание на разницу во вкусе первой и второй чашки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Еще раз погрузите чай в горячую воду, добавив 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Зеленый чай обычно заваривают максимум три раза, но я обычно завариваю два раза.

СОВЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

• Зеленый чай нежный и требует повышенного внимания к температуре воды. Используйте электрический чайник с настройкой температуры , чтобы получить правильную температуру воды.
• Чай лучше всего в свежем виде, поэтому покупайте столько, чтобы хватило на 2-3 месяца. Это не чай, который нужно покупать оптом.
• Всегда проверяйте рекомендуемую температуру воды при заваривании зеленого чая.
• Если вы хотите более насыщенный аромат зеленого чая, используйте 1 столовую ложку рассыпного чая вместо 2 чайных ложек.

ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

Каков вкус зеленого чая?

Это вопрос с подвохом. Существует широкий ассортимент зеленого чая, и вкус полностью зависит от того, как он приготовлен. Он может быть от растительного (некоторые даже на вкус как шпинатный бульон) и травянистого до сладкого и орехового.

Он должен быть горьким?

Зеленый чай, если он приготовлен правильно, должен иметь только слегка терпкий или горький вкус.Вы либо используете слишком высокую температуру для заваривания, либо завариваете его слишком долго, если чай слишком горький для питья.

Есть ли кофеин?

Да, в зеленом чае есть кофеин, примерно треть кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это не черный чай, в который обычно добавляют молоко и сахар.

Откуда зеленый чай?

Зеленый чай, как и все другие виды чая, возник в Китае.Тысячи лет назад в Японии начали выращивать зеленый чай из завезенных из Китая чайных растений. Другие страны, такие как Южная Корея, также производят зеленый чай, но в гораздо меньших масштабах.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Да! Рассыпной чай высшего качества, за ним следуют чайные пакетики. Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества.

Где купить зеленый чай?

Я обычно покупаю Ippodo Tea (для всех японских чаев) и Harney & Sons (хороший выбор и бесплатная доставка).

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается за унцию или грамм, и минимум обычно составляет 2 или 4 унции, если чай действительно не дорогой, и в этом случае вы можете увидеть его в продаже всего за 1 унцию.

Сколько чашек из 2 унций чая?

Из 2 унций получается около 10 чашек чая. Когда я впервые пробую чай, я получаю минимум и покупаю снова, если он мне нравится.

Как правильно заваривать зеленый чай

Пошаговые инструкции по правильному завариванию зеленого чая.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Инструкции по завариванию и необходимая чайная посуда

Заварить рассыпной чай легко. Все, что вам нужно, это четыре вещи:

1.

Устройство для заваривания чая

Устройство для заваривания чая удерживает чайные листья от свободного плавания в вашей чашке, пока вы пьете. В конце концов, вы, вероятно, не захотите жевать чайные листья, пока пьете! Это также позволяет прекратить заваривание чая по прошествии определенного времени.Так чай не станет горьким. Вы можете использовать одноразовый бумажный фильтр, если хотите что-то выбросить. В противном случае вы можете использовать заварочный фильтр для корзины, чтобы поместить его в кружку или кастрюлю. Они прослужат вам много лет, если вы будете хорошо с ними обращаться. Многие из наших чайников поставляются с заварочным узлом. Вы можете обратиться к удобной таблице справа, чтобы узнать, как долго вы хотите заваривать чай. Когда чай будет настаиваться в течение указанного времени, просто снимите заварочный узел и отложите его для второго заваривания чая.Знаете ли вы, что некоторые чаи можно повторно заваривать два или более раз?

2. Чайник или чайная кружка

Чайник или чайная кружка — это то, в чем вы помещаете заварочный узел для заваривания чая. К некоторым чайным кружкам и стеклянным стаканам прилагаются заварочные чайники.

3. Чайник

Для кипячения воды вам понадобится чайник. Пригодятся традиционные чайники на плите. Электрические чайники кипятят воду быстрее и эффективнее. Даже простая кастрюля подойдет в крайнем случае.

4. Листовой чай

Теперь все, что вам нужно, это хороший органический листовой чай.Вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать, почему мы рекомендуем органический чай. Следуйте инструкциям по завариванию, используя нашу изящную таблицу заваривания.

Инструкции

1. Вскипятите воду в чайнике. 2. Дождавшись закипания воды, добавьте необходимое количество листового чая в заварочный узел. Поместите заварочный узел в чайник или кружку. Совет: удвойте количество чая, которое вы используете при заваривании чая со льдом. 3. Когда вода достигнет желаемой температуры, налейте ее на заварочный узел в кружку или чайник.Это позволит воде циркулировать через листья. 4. Время для чая. Когда время истечет, пару раз окуните заварочный узел, чтобы вода циркулировала. Снимите заварочный узел и отложите в сторону для второго замачивания. 5. Подавайте в любимой кружке или полейте льдом, чтобы получить сытный чай со льдом. Совет: при повторном замачивании чая добавьте еще одну минуту к времени заваривания, потому что чаю нужно больше времени, чтобы раскрыть аромат.

Как заваривать чай со льдом

При заваривании чая со льдом можно использовать специальный кувшин для чая со льдом или просто следовать инструкциям по приготовлению горячего чая, но вдвое больше обычного листового чая, который вы используете.Удвоение количества чая на чашку позволяет получить лед без ухудшения вкуса. Чтобы узнать больше об использовании кувшина для чая со льдом, ознакомьтесь с этой статьей.

Пошаговое руководство — Gachi

Японский метод заваривания — это не только красивый ритуал, который пробуждает осознанность в течение дня, он также позволяет последней чашке чая вкусить так, как задумал ее производитель.

Готовите ли вы чашку Sencha Sunrise, Green Geisha, Autumn in Tokyo или другого вашего любимого японского зеленого чая, это руководство научит вас делать это с использованием традиционных японских методов и посуды.

[Используйте код JAPAN при оформлении заказа, чтобы получить скидку 2 доллара на наши японские чаи сенча, ходзича и генмайча!]

Шаг 1: Выберите посуду.

Ключом к приготовлению любого вида рассыпного чая является использование приспособления для заваривания, которое позволяет чайным листьям полностью расширяться. В отличие от большинства чайных шариков и ситечков, представленных на рынке, японские чайники предназначены для того, чтобы чайные листья полностью раскрывались при заваривании, тем самым раскрывая весь спектр их вкусов.

Наш личный фаворит — кюсю, глиняный чайник, который используется для заваривания самых разнообразных японских чаев. Глина в горшочке значительно сохраняет тепло и, следовательно, позволяет сократить время замачивания. Некоторые виды глины (например, глина Банко-яки, используемая в Кувана Кюсю Гачи) также уменьшают терпкость чая, делая вкус более мягким.

Если вы новичок в японском чае и не совсем готовы вкладывать деньги в хороший чайник, используйте корзину для заваривания. При правильной температуре воды и соотношении листьев и воды из этой доступной посуды по-прежнему можно приготовить прекрасный зеленый чай.Экологичные чайные фильтры — еще один вариант, если вы ищете исключительно удобство.

Шаг 2: Получите правильное соотношение листьев и воды.

Японский зеленый чай сильно различается, и каждый вид имеет свой уникальный вкус. Например, в то время как генмайча дает тостовый ореховый вкус, сенча обычно более травянистый и сладкий. Слишком много листьев может преувеличить предполагаемый вкус, а использование слишком маленького количества приведет к заниженному вкусу ликера.

Чтобы получить правильное соотношение, сначала определите вместимость вашего чайника по воде, а затем воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями (или теми, которые указаны на этикетке вашего чая), чтобы определить количество используемого листа.

Pro Совет: Лучше всего взвешивать листья на небольших электронных весах, но вы также можете использовать чайную ложку для измерения.

Шаг 3: Определите подходящую температуру воды.

Я часто слышу, как люди говорят, что им не нравится вкус зеленого чая, потому что он слишком горький. Хотя зеленый чай может быть более вяжущим, чем другие сорта, дело в том, что большинство людей (даже те, кто работает в элитных кафе) заваривают его при слишком высокой температуре! Слишком высокая температура приводит к чрезмерному извлечению натуральных компонентов зеленого чая, которые придают ему горький вкус.

Используйте следующие рекомендации по температуре при заваривании зеленого чая:

Чтобы нагреть воду до заданной температуры, у вас есть несколько вариантов. Самый простой — использовать электрический чайник с регулируемой температурой (я обожаю этот от OXO) или пищевой термометр.

Если вы предпочитаете традиционный японский метод (который, на мой взгляд, является обязательным при развлечении гостей), сначала доведите воду до кипения. Затем залейте кипящую воду в пустую кюсю и дайте ей постоять около 30 секунд.(Это нагреет чайник и снизит температуру воды примерно до 195 ° F.)

Затем вылейте воду из кюсю в пустые чашки, чтобы еще больше снизить температуру и подогреть чашки. Слейте лишнюю воду из кюсю. Наконец, добавьте листья к кюсю и вылейте воду из чашек обратно в кастрюлю над листьями. К этому моменту температура воды будет около 160 ° F, что идеально для заваривания сенчи.

Если вам нужна более горячая вода для заваривания генмайча или ходзичи, просто налейте кипяток в небольшой кувшин примерно на 30 секунд, прежде чем переливать его в кюсю на листьях.

Pro Tip: Водопроводная вода, жесткая вода, дистиллированная вода и вода обратного осмоса могут негативно повлиять на вкус чая. Для получения лучшего на вкус чая я предлагаю использовать родниковую воду .

Шаг 4: Заварите чай.

Заварите чай, следуя инструкциям ниже или параметрам на этикетке.

При заваривании зеленого чая не встряхивайте и не взбалтывайте чайник, так как это может вызвать горечь чая.

После того, как чай настаивается в течение необходимого времени, медленно разлейте его по чашкам, наполняя каждую чашку примерно на ее вместимости.Затем повторите, наливая по частям, пока не выльется самая последняя капля. Это поможет обеспечить одинаковый вкус и количество чая в каждой чашке.

Или вы можете вылить всю кастрюлю в небольшой кувшин, а затем вылить прямо в чашки.

Совет для профессионалов: Если чай кажется вам слишком сильным, попробуйте сократить время заваривания. Если он окажется слишком слабым, увеличьте время крутки. Вкусы у всех разные, поэтому стоит поэкспериментировать с этим параметром.

Шаг 5: Заново крутить.

Знаете ли вы, что после заваривания вы все равно можете получить еще больше аромата из листьев зеленого чая?

В отличие от китайского улуна и черного чая, которые можно повторно настаивать десяток раз, японские зеленые чаи ограничены своей нежной природой. Тем не менее, в целом из них еще можно получить около трех крутых подъемов.

В случае с японским зеленым чаем лучше как можно скорее снова заварить листья, так как оставление их влажными делает их склонными к разложению.Когда вы будете готовы снова заварить, просто следуйте тем же этапам заваривания, которые описаны выше, но повышайте температуру воды примерно на 15–20 градусов для каждого последующего настаивания.

Pro Tip: Между инфузиями снимайте крышку чайника, чтобы внутренняя часть чайника остыла. Это предотвращает зависание чайных листьев между настоями.

Шаг 6: Сохранить.

Чай следует хранить вдали от света, воздуха, тепла, влаги и сильных запахов.При правильном хранении невскрытый японский зеленый чай будет свежим около года.

Когда чай открыт и подвергается воздействию света, воздуха, тепла, влаги и / или запахов, его свежесть может очень быстро ухудшиться. Поэтому мы рекомендуем выпить чай в течение пары месяцев и хранить его в чайных канистрах, подобных тем, в которых расфасованы чаи Гачи.

Немного попрактиковавшись, вы быстро станете экспертом по японскому чаю!

Приятного вам вкуса!

*** Используйте код JAPAN при оформлении заказа, чтобы получить скидку 2 доллара на наши японские чаи сенча, ходзича и генмайча! ***

Как заварить чай в чайнике (кажется, легко, но правильно ли вы это делаете?)

Приходится ли вам пользоваться чайником?

Конечно, нет.

Заваривать чай можно практически в любой посуде, в том числе прямо в чашке, из которой вы собираетесь его пить. Многие кружки поставляются со встроенными заварочными устройствами. А для тех, кто этого не делает, есть множество ситечков для чая, которые поместятся в любую стандартную чашку.

Но если вы завариваете чай для нескольких человек или хотите больше одной чашки и не хотите каждый раз заваривать новую, гораздо лучше подойдет сосуд большего размера, например чайник.

Хорошо. Имеет смысл. Но зачем мне инструкция, как заваривать чай из чайника? Это кажется довольно простым.

Это просто. Но для достижения наилучших результатов следует помнить о нескольких ключевых моментах. Это то, что люди обычно делают неправильно. Даже если вы сделаете это неправильно, вы все равно получите приличный чайник, но, сделав его правильно, вы получите гораздо лучшую чашку.

Начнем с самого чайника. Доступно много типов. Что лучше?

Какой чайник лучше всего подходит для приготовления чая?

Ничто не сравнится с чайником для приготовления утренней или вечерней чашки чая, но какой чайник вам следует использовать? Вариантов очень много: чугун, стекло, керамика, фарфор, алюминий или нержавеющая сталь.

Английские любители чая предпочитают стекло, керамику или фарфор. Американцы обычно выбирают нержавеющую сталь или стекло. Японцы отдают предпочтение чугунным чайникам (называемым тецубин), так как они хорошо сохраняют тепло. Китайцам нравятся чайники из пурпурной глины (так называемые исин).

Так что лучше для вас?

Это зависит от личных предпочтений и сорта чая, который вы пьете. Я всегда рекомендую вам приобрести кастрюлю со встроенным заварочным узлом. Это значительно упрощает заваривание чая.

Мне нравятся стеклянные чайники, потому что они позволяют увидеть, как вода меняет цвет, когда чайные листья замачиваются. Я могу судить, когда чай готов, без необходимости устанавливать таймер. Я просто жду, пока чай не станет желаемого цвета.

У меня есть статья, в которой перечислены все лучшие стеклянные чайники со встроенными ситечками.

Я использую свои стеклянные чайники для каждого типа чая, но если вы завариваете только определенные сорта, возможно, имеет смысл приобрести другой тип чайника. Японские чугунные кастрюли отлично подходят для японского зеленого чая, такого как сенча или гёкуро.

Китайские глиняные чайники идеально подходят для китайского улуна или черного чая. Эти глиняные горшочки приобретают аромат чая, поэтому вы можете использовать один только для одного сорта чая.

Никогда не стоит мыть его с мылом, так как оно приобретет мыльный привкус. Просто дайте ему испачкаться от чая и впитать аромат. Это то, что было задумано.

Я бы не стал использовать стальные или алюминиевые кастрюли, так как металл может придать воде металлический привкус. Какой бы тип чайника вы ни выбрали, следующие шаги помогут вам заварить идеальный чай в новом чайнике.

Как правильно заварить чай в чайнике

Если вы серьезно относитесь к своему чаю и приобрели все необходимые инструменты и лучшие черные, зеленые, улунные, белые, желтые или пуэровые листья, тогда имеет смысл только убедиться, что вы освоили процесс заваривания. верный.

Найдите воду

Начните с холодной пресной воды. Это может быть вода из-под крана или вода в бутылках, но если у вас жесткая вода из-под крана, я рекомендую использовать фильтр для воды.Кальций в жесткой воде вступает в реакцию с дубильными веществами в чае, образуя маслянистую пленку, которая окрашивает все, к чему прикасается, а также портит вкус вашего чая. Если вы видите эту пленку в горшке и чашках, отфильтруйте воду.

Может показаться более эффективным использовать горячую воду из-под крана, но это может испортить вкус чая. Я всегда рекомендую использовать холодную воду и нагревать ее в чайнике со свистком или в электрочайнике.

Прибивая температуру

Только черные чаи и пуэр следует варить на кипятке.Для других чаев требуется вода ниже точки кипения. В этой статье о правильном заваривании чая есть таблица с рекомендуемой температурой воды для каждого вида чая, но вы также должны иметь эту информацию на упаковке чая.

Я всегда просто нагреваю воду до кипения, затем даю немного остыть, но это не идеально. Для достижения наилучших результатов нагрейте воду до нужной вам температуры, вместо того, чтобы повышать ее и давать ей остыть. Когда вода закипает, она теряет кислород, что негативно сказывается на вкусе чая.

Если у меня есть водогрейный котел и грелка, я нагреваю его до нужной температуры. Когда я этого не делаю (например, путешествуя), я просто нагреваю до кипения. Я не считаю, что разница во вкусе настолько велика, чтобы над ней ссориться.

Если у вас есть термометр, используйте его для проверки температуры воды. Таким образом, вы можете быть уверены, что все сделаете правильно. Я часто пытаюсь угадать, но это дает противоречивые результаты. Лучше всего, если вы сможете точно измерить температуру воды.

Всегда полезно предварительно нагреть чайник, для чего вы можете наполнить его горячей водой из чайника.Это предотвратит слишком быстрое охлаждение чайника-холодильщика до того, как он успеет полностью завариться.

После предварительного нагрева кастрюли добавить чайные листья. В идеале у вашего горшка должно быть сито, и у вас уже будут готовые листья в ситечке. Все, что вам нужно сделать, это поместить заварочный узел с листьями в кастрюлю и добавить воды.

Получение нужной силы

Количество желаемых листьев может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.Хорошее практическое правило, если вы не уверены, — используйте одну чайную ложку листьев на чашку чая. Отрегулируйте это по своему вкусу.

Если вы предпочитаете более крепкий чай, этого можно добиться, используя больше листьев, а не дольше настаивая. Более длительное время заваривания дает более горький, а не более крепкий чай.

Конечно, можно использовать и чайные пакетики, но я не рекомендую. Рассыпной чай дает гораздо лучшие результаты. У меня есть целая статья о том, почему рассыпной чай лучше, чем чай в пакетиках, если вкус — ваша забота номер один (если удобство является наиболее важным, используйте чайные пакетики, но, возможно, попробуйте приготовить свой собственный).

Правильное время заваривания

Избегайте чрезмерного заваривания. Если оставить листья в воде более чем на пять минут, они не станут крепче. Вместо этого получится слишком горький чай.

Листья обычно выделяют кофеин в течение первых тридцати-шестидесяти секунд заваривания. Как упоминалось выше, если вы хотите более крепкий чай, добавьте больше листьев вместо того, чтобы заваривать его в течение более длительного периода времени.

По мере заваривания чая перемешайте или встряхните кастрюлю раз или два, чтобы настой циркулировал и перемешался.Дайте листьям осесть, прежде чем заливать.

Лучшее время замачивания сильно различается. В сообщении о заваривании указано хорошее время заваривания для начала для каждого типа чая, но вы захотите отрегулировать его по своему вкусу. В вашей чайной упаковке также должно быть указано время для этого конкретного сорта чая.

Я почти всегда завариваю меньше времени, чем рекомендует упаковка. Я мог бы попробовать то, что написано на упаковке, с первой попытки, а затем отрегулировать оттуда, если кажется, что мне не нужно было позволять листьям так долго держаться.Обычно каждый раз, когда вы пьете новый чай, требуется несколько попыток, чтобы найти золотую середину.

Заливка

Если ваш чайник поставляется с заварочным узлом, налейте чай прямо в чашку. Но сначала я снимаю заварочный узел. Отложите его, чтобы использовать для последующих замачиваний (я обычно получаю 3-6 замачиваний из набора листьев). Узнайте больше о том, как использовать инфузор здесь.

Если в вашем чайнике нет ситечка, по возможности налейте чай через внешнее ситечко.Если у вас ничего нет, аккуратно вылейте его в чашку, стараясь, чтобы листы не попадали в чашку, насколько это возможно. Если они попадут внутрь, это не конец света.

После того, как чай разлит, не поддавайтесь искушению сразу же начать его пить. Слишком горячий чай может нанести серьезный вред. Всегда позволяйте ему остыть до идеальной температуры для питья чая.

Последние штрихи

На этом этапе у вас должна быть чашка идеального чая, готовая к употреблению.Если вам не нравится аромат чая, вы можете добавить какой-нибудь ароматизатор, чтобы улучшить его вкус, будь то мед, молоко, сахар или заменитель сахара.

Лично я бы не советовал ничего добавлять, потому что хороший чай сам по себе прекрасен на вкус. Но я знаю, что не у всех одинаковые вкусы.

Как пользоваться чайником: советы

Как вы уже знаете, есть определенно правильный и неправильный способ заваривать чай. Если вы все сделаете правильно, то получится горячий, вкусный теплый напиток, обладающий как вкусом, так и пользой для здоровья.Но если вы сделаете это неправильно, у вас может остаться слабый или горький чай, который трудно проглотить.

Если вы не уверены, правильно ли вы используете чайник, чтобы получить максимум от чая, тогда следующие советы по завариванию и использованию вам пригодятся, когда вы в следующий раз приготовите горячую чашку своего любимого чая. листовой сорт.

• О предварительном нагреве чайника я уже говорил раньше, и не зря. Если вы потратите время на предварительный нагрев чайника, вы заметите, что он поддерживает температуру воды в течение более длительного периода времени, поэтому вы сможете насладиться лучшим напитком.
• Знаете ли вы, что керамические чайники пористые? Из-за этого они, как известно, сохраняют определенные вкусовые качества. Некоторые любители чая считают, что это усиливает аромат каждого чайника, в то время как другие считают это серьезным недостатком. Если вы относитесь к последней группе, убедитесь, что вы быстро чистите чайник каждый раз, когда варите. И не используйте мыло! Он просочится в кастрюлю, и ваша следующая чашка будет мыльной на вкус.
• Если вы используете чугунный чайник, помните, что ручка становится горячей на ощупь.
• Используйте подходящие инструменты для замачивания. Когда дело доходит до заваривания листьев, у вас есть несколько вариантов на выбор. Некоторые люди предпочитают класть вкладыши прямо в чашку, а это значит, что вы будете пить чай вместе с листьями. Это проблема только в том случае, если вы не возражаете против того, чтобы чайная пыль попадала в чай. Если да, то купите кастрюлю со встроенным ситечком.

Как почистить чайник

Большинство людей признают, что они не чистят чайник так часто, как должны.Но это значительно улучшит вкус вашего пива.

За горшком нужно ухаживать регулярно, а не только после того, как он обесцветится. Но чистить нужно правильно.

Никогда не используйте агрессивные химикаты для чистки кастрюли. Вместо этого используйте натуральные чистящие средства. Вы можете использовать смесь уксуса и пищевой соды, а затем тщательно промыть раковину или использовать мягкое моющее средство, например средство для мытья посуды Dawn.

Если ваш горшок испачкался или обесцветился, возможно, вам придется замочить его на ночь.Наполните раковину или большую таз смесью наполовину уксуса и наполовину теплой воды. Дайте горшку впитаться всю ночь. Утром хорошо промойте, чтобы удалить оставшиеся остатки. Для кастрюли можно использовать тот же метод очистки, что и для чайника.

Связанные вопросы

Как приготовить чай из чайных пакетиков?

Мои инструкции относятся к рассыпному чаю, потому что чайные пакетики должны быть довольно простыми. Если вы завариваете чай из одной чашки, добавьте в чашку один чайный пакетик и дайте ему настояться от двух до пяти минут, в зависимости от сорта чая.Следуйте инструкциям на коробке.

Если вы завариваете чай в большом чайнике, добавляйте по одному пакетику на каждую завариваемую чашку. Итак, если вы делаете 6 чашек чая, используйте 6 пакетиков. Если вы хотите немного сэкономить, вы можете сократить ее примерно на 30%. 4 пакета на 6 чашек все равно подойдут.

Как сделать чай для загара?

Заваривание солнечного чая в основном противоположно завариванию холодного чая. Если вы используете вкладыши, вам нужно поместить заварочные головки или чайные шарики в большую банку, по одной на чашку.Также можно использовать чайные пакетики: один чайный пакетик на чашку.

Чай следует оставить на улице только на два часа. Если этого не делать дольше, вы получите горький на вкус чай. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что банка находится под прямыми солнечными лучами.

Можно ли положить чайные пакетики в чайник?

Можно, но я не рекомендую. Если положить чайные пакетики в чайник во время заваривания, вы получите более темный чай с очень горьким вкусом. Лучший способ использовать чайник — нагреть его до нужной температуры, а затем залить водой чайный пакетик или чайный шарик в чашке.

Можно ли заварить чай в кофеварке?

Можно, но не следует и в этом нет необходимости. Даже если у вас нет чайника, вы можете просто заварить чай прямо в чашке. Это касается и вкладышей. Если вы все же хотите использовать кофеварку, вы можете узнать, как приготовить чай в кофеварке, здесь.

Заваривание чая в чайнике: последние мысли

Заваривание чая не должно быть сложным, но есть важные шаги, которые необходимо выполнить, чтобы получить желаемый результат.

Научившись правильно заваривать чай в чайнике, вы сможете наслаждаться насыщенным, насыщенным, крепким, но без горечи чаем. Шаги, которые я здесь описал, направят вас на верный путь к наслаждению идеальной чашкой чая каждый раз, используя свой любимый чайник и подходящие инструменты в зависимости от сорта чая.

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь .