Как приготовить чанахи в горшочках: Как приготовить чанахи. Рецепты приготовления чанахи в домашних условиях

Чанахи в горшочке ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Предлагаем приготовить «чанахи». Овощную смесь будем готовить в горшочках. Для запеканки принято использовать баранину, но можно заменить иным видом мяса, например, говядиной (мы же хотим, низкокалорийное блюдо). Считается, что еда приготовленная в горшочках более сочная и ароматная. А чтобы верхний слой не подгорел, лучше посыпать «верхушку» луком (при готовке он дает сок). Использовать горшочки в кулинарии удобно: выложить ингредиенты и поставить готовиться в духовку. Во время запекания можно приготовить соус, и успеть заняться сервировкой стола. Подавать грузинское блюдо следует именно с соусом и зеленью.

1. 1.
   Картофель

   — 7 шт.

2. 2.
   Лук

   — 2 шт.

3. 3.
   Мясо

   — 600 г.

4. 4.
   Фасоль (консервированная)

   — 400 г.

5. 5.
   Чеснок

   — 8 зубчиков

6. 6.
   Морковь

   — 2 шт.

7. 7.
   Приправа (хмели-сунели)

   — по вкусу

8. 8.
   Лавровый лист

   — 4 шт.

9. 9.
   Перец (черный и душистый)

   — по вкусу

10. 10.
    Соль

    — по вкусу

11. 11.
    Зелень

    — пучок

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS пр. Правды, 47

• NOVUS Киев Бажана 8

• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г

• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А

• NOVUS Киев Левобережная

• NOVUS Ровно Гагарина, 26

• Auchan Киев Луговая 12

• METRO Житомир проспект Независимости 55В

• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4

• ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1

• METRO Львов Дж Вашингтона 8

• METRO Черновцы

• METRO Полтава

• METRO Ивано-Франковск

• METRO Кривой Рог

• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км

• ЕкоМаркет Киев Закревского 12

• Таврия В Николаев Лазурная 17

• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17

• Auchan Харьков Героев Труда 7

• Auchan Степана Бандеры 15А

• Космос Одесса Академическая 28

• Auchan, Большая Окружная 4

• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б

• Auchan Киев Беличи

• ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2

• METRO Харьков Кольцевой путь 8

• ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А

• Таврия В Харьков

• Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6

• Auchan Львов Стрийская 30

• Ultramarket Киев Сурикова 3

• Auchan Черновцы Хотинская, 43

• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1

• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17

• METRO Киев Троещина

• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6

• Megamarket Киев Сурикова 3

• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)

• ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А

• METRO Киев Окружная 1В

• METRO Киев Григоренко 43

• METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1

• METRO Одесса Аэропортовская 29

• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70

• METRO Ровно

• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107

• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А

• METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка

• Auchan Житомир Киевская, 77

• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б

• METRO Николаев

• Auchan Запорожье

• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А

• Auchan Киев Антоновича 176

• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17

• Космос Киев Оноре де Бальзака 2А

• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14

• Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Чанахи: как приготовить тающую во рту телятину в горшочках | Удивительная Грузия

Чанахи – одно из самых аутентичных блюд грузинской кухни. В нем – и любовь грузин к мясу, и обязательное использование свежих овощей, и обилие свежей зелени, и, разумеется, специи. Набор ингредиентов не станет откровением, однако вкус у блюда за счет его настроения, сочетания специй и пряностей, получается просто обалденным.

Традиционно чанахи готовится из баранины, я предлагаю попробовать рецепт из телятины. Баранина, все же, мясо на любителя – найти по-настоящему хорошее, свежее и нежное мясо трудно даже на рынке, специфический запах мяса может мешать. Если вы спокойно относитесь к баранине – смело используйте ее, если нет – лучше обратиться к телятине.

Итак, для приготовления чанахи вам потребуется: 1 кг мяса, 4-6 картофелин, 2-3 помидора, 2 головки репчатого лука, 2-3 средних баклажана, 1 стручок острого перца (по желанию), 2-3 зубчика чеснока, кинза, базилик, хмели-сунели, сванская соль, перец.

! Вес овощей должен примерно равняться весу мяса – это основное правило приготовления чанахи.

Остроту блюда лучше всего подгонять под собственные предпочтения – в Грузии не жалеют соли и перца, пресной еда там не бывает никогда, но для неподготовленного желудка обилие специй и приправ может оказаться неожиданным.

Еще один момент: способ приготовления.

Традиционно чанахи делают в порционных глиняных горшочках, в Грузии их можно купить на каждом шагу. Изготовление глиняной посуды в Грузии вообще является частью культуры. При отсутствии порционных горшочков можно использовать толстостенный казан – и тогда готовить придется уже не в духовке, а на медленном огне томить блюдо на плите. И все же лучше заморочиться и найти глиняные горшки – они не столько задают вкус блюду, сколько создают атмосферу этого блюда.

Приготовление:

Мясо (выбирать стоит с прожилками, чтобы оно не было сухим) нужно нарезать порционными кусочками (размерами примерно со спичечный коробок), обжарить на сильном огне на растительном масле около 5 минут – чтобы схватилось.

Овощи нужно тоже обжарить по отдельности – не до готовности, а чтобы они подрумянились и получились именно запеченными, а не сваренными. При желании этот шаг можно пропустить, но, поверьте, так вкуснее.

Затем собираем горшочки: сначала выложить мясо, присолить, затем лук, баклажаны, снова немного соли, картофель, томаты, зелень, специи. Сверху заливаем водой до краев горшочка и отправляем в разогретую духовку томиться. Будьте готовы к тому, что чанахи для приготовления требуется много времени – 1,5-2 часа при температуре 180 градусов.

Подавать чанахи лучше всего с грузинским хрустящим лавашом или хотя бы лепешкой и бокалом красного грузинского вина.

Пошаговый рецепт с фото и видео. Чанахи (грузинская кухня) Как приготовить чанахи в горшочках в духовке

Готовится чанахи по принципу «поставил и забыл», то есть ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку раньше времени! Мясо с овощами тушится в собственном соку 1,5-2 часа, в итоге получается нечто среднее между наваристым супом и вторым блюдом, сытно и очень вкусно.

Основной набор продуктов для чанахи

1. Баранина — основной продукт, который идет для приготовления чанахи. Реже используют говядину и никогда не берут свинину! В идеале взять молодого барашка, желательно только мякоть, так запекать в порционных горшочках и есть удобнее. Если будете готовить в общем большом казане, то подойдет мясо на косточке, оно даст хорошую наваристость.
2. Есть курдючное сало? Прекрасно, берите, оно добавит сочности и вкуса. Масло и прочие жиры, как правило, не используются в приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отступают от правила и кладут маленький кусочек сливочного масла, если готовят из говядины).
3. Овощи: репчатый лук, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется в приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него включают болгарский перец, стручковую либо красную фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
4. Зелень свежая и по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используют кинзу и базилик. Можно добавить петрушка, укроп, лук зеленый, острый перец — всего понемногу.
5. Приправы — сухая кинза или хмели-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус дает мясо и баклажаны.

Варианты приготовления

Можно готовить чанахи в порционных горшочках, в одном общем горшке (обливная посуда-горшок емкостью 2-3 л), или в большом казане на 5-10 литров.

Вариант первый
— мясо и овощи складываются слоями в сыром виде. На дно идет курдючное сало, сверху кладут куски мяса, далее овощи в таком порядке: лук, картошка, баклажаны, помидоры, чеснок, перчик острый и зелень. В большой 10-литровый казан овощи можно класть целыми, если они небольшого размера, или порубить их крупно на куски. Все слои пересыпаются солью и приправами по вкусу. И так повторять слои можно несколько раз, пока продукты не закончатся. Затем все эту красоту ставим на огонь или в духовку на пару часов для томления.

Вариант второй
— мясо и овощи обжариваются по отдельности. Затем точно так же укладываются слоями и оправляются в духовку. Этот способ менее популярный, чем первый. Но желающие могут и его попробовать. Жареные баклажаны придают чанахи совершенно другой вкус.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 горшочка

Ингредиенты

• баранина или говядина – 600-700 г
• репчатый лук – 2 шт.
• картофель – 4-6 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зуб.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• зелень – 1 пуч.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль и острый перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

Для чанахи подойдет мясо молодого животного: баранина или говядина. Если кусочки постные, то можно добавить немного курдючного сала. Масло не используется! Итак, нарезаем мясо крупными кусочками весом по 30–40 грамм. И укладываем в порционные горшки — по 5-6 кусков на порцию. Выкладывая слои, не забываем солить и перчить каждый. Я смешиваю соль и хмели-сунели и потом этой смесью пересыпаю мясо и овощи в горшочках.

Пару луковиц очищаем и нарезаем кубиком. Насыпаем лук в горшочки.

Следующий слой — очищенный и крупно нарезанный картофель. Не нужно измельчать его слишком маленьким кубиком, он должен сохранить форму при тушении.

Баклажаны нарезаем также крупно, промываем в холодной воде и слегка отжимаем. Раскладываем по горшочкам. Кожицу снимать не нужно, она хорошо размягчится в процессе томления. Я использую проверенный сорт баклажанов, который не горчит. Если вы сомневаетесь, то для перестраховки можете предварительно вымочить синенькие в подсоленной воде 15-20 минут, это поможет вытянуть горечь.

Далее отправляем в горшочки рубленый чеснок. Ложку томатной пасты разводим в воде и заливаем в горшочки — буквально по 2-3 столовые ложки в каждый. Если есть томатный сок, то используйте его. Больше не надо, пусть тушится в собственном соку. Жидкость дадут овощи, а эта вода на первых порах нужна для того, чтобы мясо не пристало ко дну и все вкусы лучше соединились воедино. К тому же томатная паста сделает вкус более выразительным, усилит присутствие помидоров.

Финальный слой — помидоры, нарезанные кубиком, половинками или кружками. При желании можно очистить томаты от кожицы, но это необязательно.

Сверху кладем рубленый острый перец и зелень (половину оставьте для подачи). Накрываем крышками — они должны как можно плотнее прилегать к горшочкам. Я под каждую крышку подкладываю кусочек пергамента, так они плотнее закрываются и влага вообще не испаряется, очень удобно.

Ставим горшки с мясом и овощами в холодную духовку. Ее разогревать не нужно, иначе глиняные горшочки у вас потрескаются! Выставляем температуру 160-200 градусов и готовим чанахи 1,5-2 часа. Открывать крышки раньше времени не нужно, овощи дадут достаточное количество собственного сока и мясо ни в коем случае у вас не подгорит. Спустя указанное время содержимое горшочков осядет и утушится примерно на 1/6 объема.

Подавать чанахи принято в той же посуде, в которой оно готовилось. Сверху можно посыпать дополнительной порцией свежей зелени и рубленым чесноком. Вкусно в горячем виде, по мере остывания можно разогревать в микроволновой печи. В дополнение хорошо бы подать грузинский хлеб шотис пури или лаваш, бокал вина. Приятного путешествия в Грузию!

Чанахи – это очень вкусное блюдо грузинской кухни, представляющее собой баранину, тушенную с овощами в глиняном горшочке. И мясо, и овощи предварительно обжариваются, укладываются слоями и запекаются в духовке в собственном соку. Следить за блюдом, перемешивать его – не нужно: сложили ингредиенты и можно заниматься другими делами.

Существует множество вариаций этого блюда, в которых, в зависимости от вкусов, варьируются ингредиенты: нут, фасоль, грибы, твердый сыр и даже мясо других животных.

Для приготовления чанахи в горшочках в духовке нужно подготовить продукты по списку.

Баранину вымыть и нарезать небольшими кусочками. Имеющийся жирок не срезать. Его нужно оставить для сочности блюда.

На хорошо разогретую сковороду выложить вначале несколько кусочков жиром вниз. Когда он немного вытопится – выложить остальное мясо. Обжарить до красивого румяного цвета.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Очищенную морковь нарезать небольшими брусочками. Обжарить овощи на бараньем жире до мягкого состояния.

Баклажан вымыть, нарезать полукольцами.

Обжарить до румяного цвета.

Помидоры тоже нарезать тонкими полукольцами.

Картофель очистить и разрезать на 4-6 частей. Обжарить до румяности.

Выложить слоями все подготовленные ингредиенты в горшочки: первым слоем – мясо. Его нужно посолить и приправить специями. За ним выложить лук с морковью.

Затем выложить поджаренный картофель. По вкусу добавить соль со специями.

Следующим слоем – баклажаны.

За ними – помидоры. Сверху выложить нарезанную зелень.

Накрыть крышками горшочки и отправить в духовку. Запекать чанахи в горшочках при температуре 180 градусов 1 час.

Перед подачей аккуратно перемешать и подать в горячем виде.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Чанахи делают в разных странах, однако чаще всего это блюдо относят к грузинской кухне. Здесь их начали готовить много веков назад, еще до того, как здесь появился картофель, который сегодня является одним из главных ингредиентов чанахов – раньше вместо него использовали тыкву. За свою многовековую историю рецепт чанахов несколько видоизменился, появились разные его вариации. В восточной части Грузии их чаще всего готовят из баранины или говядины, в западной – из курицы или индейки. Жирное мясо гуся или свиньи для чанахов используют редко, гораздо сильнее распространены вегетарианские рецепты – во многих грузинских семьях чанахи готовят без мяса, на основе фасоли. Особенно актуально это во время православного поста, который соблюдают грузины, имеющие христианское вероисповедание, а таких в Грузии большинство.
Способов приготовления чанахов сегодня тоже стало больше, чем во время их появления, однако традиционными и сегодня считаются чанахи в горшочках – этот способ приготовления вкусного блюда из мяса и овощей предпочитает большинство хозяек в Грузии.

Как и все другие блюда грузинской кухни, чанахи обладают соблазнительным ароматом и острым вкусом. Любителям кавказкой кухни они наверняка придутся по душе.

Особенности приготовления

Приготовить чанахи не сложно, главное – правильно выбрать и подготовить продукты, сложить их в горшочки и подождать, когда чанахи потушатся в духовом шкафу. Однако знание нескольких тонкостей избавит от проблем и позволит сделать чанахи в горшочках правильно, в соответствии с традициями.

• Вкуснее всего чанахи получаются из баранины или говядины, причем в аутичных рецептах баранина встречается чаще всего. На чанахи берут лопатку или грудинку, которые после разрезают на куски средней величины. Из мяса птицы предпочтение отдается курице, которую разрезают на куски, как для чахохбили. Куриное филе тоже можно использовать, но в традиционных рецептах им не ограничиваются, так как куриные косточки тоже придают блюду определенный вкус и аромат, без них чанахи получаются менее вкусными, хоть и более легкими.
• Традиционно чанахи готовят в горшочках, не подвергая предварительной тепловой обработке. Однако некоторые хозяйки обжаривают мясо и некоторые овощи прежде, чем распределить по горшочкам, считая, что это делает чанахи еще более вкусными и сочными.
• Для того чтобы горшочки не лопнули от перепада температур, их необходимо подогреть прежде, чем отправить в разогретую духовку. Проще всего поместить их в духовой шкаф перед включением и вынуть из него, когда температура достигнет нужных показателей. Если горшочки предварительно подогреты не были или уже успели остыть, их следует ставить в неразогретую духовку, а время готовки немного увеличить.
• Аромат чанахам придает свежая зелень, которую грузины щедро добавляют в блюдо. Зелень может быть добавлена как сразу, так и при подаче блюда к столу. Сушеными пряностями заменить ее можно лишь частично.
• Для остроты в чанахи добавляют аджику, чеснок же служит, главным образом, для придания блюду аромата.
• Чанахи будут вкуснее, если в горшочек влить воду, смешанную с вином.
• Время приготовления блюда зависит от размера горшочков, обычно оно составляет около 2 часов, поэтому если вы хотите подать это блюдо на обед, готовить его нужно начинать за 2,5–3 часа до него.

Технология приготовления чанахов из разного мяса и разного набора овощей не может быть абсолютно идентичной, поэтому при приготовлении этого грузинского блюда есть смысл внимательно читать рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.

Чанахи из баранины

• баранина – 0,4 кг;
• курдючный жир – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• стручковая фасоль – 100 г;
• сладкий перец разного цвета – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• грузинская аджика – 20 мл;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук, порежьте его тонкими кольцами или полукольцами.
• Баклажаны помойте и, не очищая, порежьте кругами. Посыпьте крупной солью, перемешайте и оставьте на четверть часа. За это время соль вытянет из баклажанов солонин – вредное вещество, из-за которого баклажаны имеют горький привкус. После этого овощи останется промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки соли, и обсушить, выложив на кухонное полотенце.
• Помойте перцы, срежьте у них плодоножки. Разрежьте вдоль на 2 части, выньте семена. Мякоть перцев нарежьте полукольцами.
• Стручковую фасоль помойте и нарежьте кусками длиной примерно по 2–3 см.
• Чеснок мелко порежьте ножом.
• Порубите зелень, часть отложите для украшения блюда при подаче, поместив в пакете в холодильник, чтобы она не вяла.
• Помидоры порежьте крупными дольками.
• Очистите картофель, крупно его порежьте.
• Подогрейте горшочки.
• Помойте, обсушите салфетками мясо. Нарежьте его некрупными кусками.
• Мелко порежьте курдючное сало, разложите его по горшочкам.
• На сало положите баранину. Поперчите и подсолите его по вкусу.
• Посыпьте луком, на него положите куски картофеля.
• Приправьте и подсолите.
• Выложите фасоль, на нее – баклажаны.
• Посыпьте чесноком и зеленью.
• Положите сверху дольки помидоров. Сверху выложите по чайной ложке аджики.
• В горшочки влейте теплую кипяченую воду, чтобы она доставала почти до самого горлышка. При желании часть воды можно заменить красным сухим вином, добавив по 50–100 мл его в каждый горшочек.
• Отправьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку. Готовьте чанахи в течение двух часов.

Дайте немного горшочкам постоять в духовке, затем осторожно выньте из нее. Перед подачей к столу не забудьте всыпать в каждый горшочек небольшую горсть свежей зелени.

Чанахи из курицы

• курица (филе или набор для чахохбили) – 0,4 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,3 кг;
• зелень, соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте курицу, вымыв, обсушив и нарезав на куски подходящего размера.
• Баклажаны помойте, разрежьте на 4 части вдоль, подсолите. Через 15 минут промойте, промокните салфеткой и каждый кусок нарежьте вдоль кусками шириной около 7–8 мм.
• Мелко порубите зелень.
• У помидоров на стороне, противоположной плодоножке, сделайте надрез крест-накрест. Вскипятите воду. Опустите в нее помидоры и бланшируйте их в течение 2 минут. Выньте шумовкой и поместите для остывания в емкость с холодной водой. Выньте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте с солью, специями и рубленой зеленью.
• Чеснок раздавите специальным прессом.
• Картофель очистите, порежьте кубиками примерно по полтора сантиметра.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами.
• Подогрейте горшочки и разложите по ним курицу. Слегка приправьте ее и посыпьте луком.
• На лук выложите картофель, на него положите баклажаны. Их смажьте измельченным чесноком.
• В каждый горшочек влейте примерно по 80–100 мл теплой воды, сверху выложите томатную массу.
• Поставьте горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте чанахи в течение часа. Если вы использовали куриное филе, время готовки можно уменьшить на 10–15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью, для остроты можно также добавить немного толченого чеснока или аджики.

Чанахи без мяса

• баклажаны – 0,6 кг;
• зерна фасоли – 0,2 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• морковь – 120 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• вода – 0,25 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль переберите, промойте, залейте прохладной водой и оставьте на ночь или хотя бы на 3–4 часа. Промойте и отварите до готовности. Если нет времени на такие длительные приготовления, можно воспользоваться консервированной фасолью.
• Вымойте и очистите баклажаны. Нарежьте их некрупными кубиками и опустите в соляной раствор, приготовленный из литра воды и чайной ложки соли. Спустя полчаса промойте баклажаны и оставьте на время в дуршлаге, давая возможность стечь воде.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь очистите и крупно натрите.
• Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
• Перцы очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками или соломкой.
• На сковороде разогрейте масло и положите в него лук с морковью. Обжарьте их в течение 10 минут.
• Смажьте дно горшочков маслом и выложите в них фасоль.
• На нее выложите лук с морковью.
• Сверху положите баклажаны.
• Следующим слоем положите перец, на него – помидоры.
• Смешайте воду с солью, толченым чесноком, сахаром и уксусом, разлейте ее по горшочкам.
• Поместите горшочки в духовку и включите ее. После того, как температура в духовом шкафу достигнет 200 градусов, готовьте постные чанахи 30–40 минут.

Несмотря на то что чанахи приготовлены без мяса, они получаются очень сытными. Фасоль содержит много белка и помогает восполнить потребность организма в нем, что важно для приверженцев вегетарианского питания и тех, кто соблюдает пост.

Чанахи в горшочках не составит труда приготовить даже неопытной хозяйке, однако по вкусу и аромату это грузинское блюдо способно затмить многие другие. К тому же оно получается сытным, даже если готовится без мяса.

В переводе с грузинского, название блюда – это «горшок», само собой, что готовят его в горшочках, однако для блюда чанахи классический есть и рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта – все же горшочек не у всех под рукой, а кастрюля точно в хозяйстве найдется.

Первое и второе в одной тарелке

Итак, чанахи – это тушеные мясо и овощи с густой подливой, которой обычно довольно много. Мясо используется разное: рецепт приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, содержит баранину, но ее вполне можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже используются те, какие под рукой оказались. Неизменно должны быть в чанахи картофель, томаты, лук и морковь, травы, чеснок и приправы. Готовим летний вариант.

Ингредиенты:

• масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
• лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт.;
• картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
• крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
• помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
• баклажан (можно белый) – 1 шт.;
• телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
• или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3-4 дольки;
• зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

Чистим и нарезаем овощи очень крупно: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей. Готовим кастрюлю, моем ее и протираем. На сковороде разогреваем половину масла и на нем до корочки обжариваем мясо, уменьшаем огонь и томим около 20 минут, перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15. Его тоже отправляем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой, добавляем туда же соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюльки. Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, чем ее больше, тем вкуснее чанахи. Накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.

О вариациях

Если хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте его столько, чтобы овощи были почти им закрыты. Чтобы получить острый чанахи, используя рецепт приготовления блюда в кастрюле, вместо томатной пасты добавьте грузинский соус аджику или просто нарежьте стручок острого перца и увеличьте вдвое количество чеснока.

Чанахи из свинины

Сделать это блюдо чуть более родным можно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Ингредиенты:

• мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
• масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
• белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
• картофель – 4 шт.;
• или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
• соль – по 1 щепотке на горшочек;
• специи и приправы – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, удобными для еды, обжариваем до румяной корочки, таким же образом пассеруем по-отдельности лук с морковкой и картофель. Фасоль отвариваем до готовности заранее или покупаем консервированную, если лень возиться. В горшочки раскладываем лук с морковкой, мясо, картофель, фасоль. Заливаем разведенным водой томатом с солью и специями, посыпаем петрушкой. Горшочки отправляем в духовку и готовим чанахи на среднем огне около часа, потом на минимальном еще около 20 минут. Можно приготовить блюдо и без картофеля, очень вкусный вариант – чанахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Чанахи – это традиционное грузинское кушанье, которое сейчас стало популярно по всему миру. Первоначальный рецепт чанахи по грузински используется все реже, у него появилось множество вариаций и адаптаций к кухням других стран. Какую из них выбрать – это дело вкуса.

Особенности

Чанахи является одновременно и первым, и вторым блюдом: это нечто среднее между супом и рагу. Оно очень наваристое и сытное, в нем есть и мясо, и овощи, и бульон. В Грузии готовят так, что соотношение мяса к овощам составляет 50/50 или же 70/30. Для европейцев это может показаться слишком тяжелой и жирной пищей. По этой причине в России и других странах в рецепт чанахи добавляется больше растительных продуктов, вплоть до пропорции 1/5.

Точного указания, как нужно готовить чанахи: с большим количеством мяса или меньшим, не существует. Можно ориентироваться на традиции приготовления и на собственные ощущения: как будет комфортнее.

Ингредиенты

В классическом и любом другом рецепте чанахи обязательно должны быть использованы эти продукты:

• Баранина, говядина, курица, индейка и т.п.
• Помидоры
• Картофель
• Баклажаны
• Сладкий перец: красный или желтый
• Фасоль
• Чеснок
• Специи в неограниченном количестве
• Любая зелень (чем больше, тем лучше)
• Бараний жир или растительное масло

Традиционная рецептура основывается именно на использовании бараньего мяса и его предварительном обжаривании на сале, срезанном с того же куска (желательно, с ребер). Баранина довольно жирная, поэтому в принципе может быть заменена на говядину. Любое мясо птицы подойдет для того, чтобы сделать блюдо более диетическим.

Совет! Чтобы сделать блюдо более нежным, используйте телятину или ягнятину.

Томаты – это обязательный ингредиент, заменить их на томатную пасту можно только в крайнем случае. Морковь обычно не используется, добавить ее можно по желанию.

Посуда

По древнему исконному рецепту чанахи используется именно глиняный толстостенный сосуд. Материал, из которого изготовлена эта посуда, пористый, не допускает пригорания и пересушивания, блюда буквально запекаются в собственном соку, что делает их очень нежными. Для приготовления можно использовать:

• Глиняные порционные горшочки
• Большой чугунный/глиняный казан
• Кастрюльку

На свежем воздухе овощи и мясо запекаются прямо на костре, в домашних условиях – на плите или в духовке (последний вариант предпочтительнее).

Как приготовить чанахи

Заранее мариновать мясо не нужно, а приготовить баклажаны будет очень хорошо, чтобы избежать появления горького вкуса. Лучше всего сразу выбирать маленькие овощи округлой формы, по возможности использовать белые баклажаны. Их нужно будет нарезать и погрузить в соленую воду под пресс на 30 минут.

Мясо, картошку, лук, сладкий перец и помидоры также нарезаются большими кусками по 30-50 г минимум. Продукты животного происхождения должны быть менее крупными, чем растительные. Предпочтительнее шинковать все ингредиенты кубиками примерно одного размера, как на фото, репчатый лук – лучше кольцами (так будет вкуснее и удобнее есть). Если овощи, указанные в рецепте, изначально мелкие, то их можно даже не нарезать и сразу складывать в тару.

Предварительно мясо может быть обжарено на сковородке. Достаточно получить румяную корочку и не доводить до готовности. Этот этап необязателен, если запекание будет проходить в горшочках. Однако для большого казана поджарить баранину или другую дичь просто необходимо, потому что от большого объема тары сырое продовольствие может пропечься неравномерно. Для обжарки используйте сало, масло или красное вино (2-3 ст. ложки)

Внимание! Если по рецепту чанахи будет готовиться в кастрюле, то мясо также должно быть сырое. Во время тушения оно запечется само.

Чтобы не варить фасоль в домашних условиях, купите консервированную: белую или стручковую. Это существенно сократит время готовки и не изменит вкус чанахи с фасолью.

Согласно рецепту укладывать подготовленные ингредиенты слоями в горшки или казан нужно в такой пошаговой последовательности:

1. Масло или сало
2. Баранина, говядина, курица, свинина, говяжья печень и т.д.
3. Картофель
4. Лук и чеснок
5. Баклажаны
6. Фасоль
7. Помидоры
8. Зелень

Дополнительно сверху каждый из горшочков можно полить вином и отправлять в духовку. К тому моменту она уже должна быть разогрета до 180-230°C. В зависимости от того, насколько большим получился объем блюда, время запекания будет составлять от 40-50 минут до 2 часов. Температурный режим также зависит от количества еды: чем меньше продуктов было использовано, тем меньше должен быть выставлен градус (минимум 180°C). Солить чанахи нужно незадолго до наступления готовности, мясо должно быть посолено уже при закладывании в горшок.

По истечении таймера блюду нужно дать немного остыть естественным образом не вынимая из духовки. Хоть оно и подается в горячем виде, глиняному сосуду нужно немного охладиться, чтобы содержимое можно было есть, не боясь обжечься о горячие края. Для сервировки используется та же посуда, в которой и находилось готовое чанахи (перекладывать в миски и тарелки необязательно).

Повторно греть рекомендуется также в духовке в течение 10-15 минут на большом огне, хотя не запрещено использование микроволновки.

Внимание! Последующий нагрев в СВЧ-печи может привести к тому, что посуда треснет и все содержимое потечет наружу.

Для тех, кто тушил чанахи в кастрюле или на сковороде, подогревать еду рекомендуется в микроволновке в специальном контейнере. Повторно варить или обдавать кипятком строго запрещено.

Вариации

Рецепт приготовления классического супа чанахи отличается только с той точки зрения, что в него дополнительно добавляется вода или мясной бульон, полученный при варке другого блюда. Заливать чистую воду или подсоленный бульон нужно на последней стадии заполнения горшочков, немного отступая от краев. В таком случае использование вина при готовке недопустимо.

• Рецепт без мяса

Без добавления мяса чанахи становится наваристым овощным рагу. Такой вариант подойдет для вегетарианцев и постящихся. Пошаговый рецепт с фото не будет отличаться от стандартного способа приготовления (за исключением того факта, что продукт животного происхождения будут полностью изъяты). Овощи будут запечены только в собственном соку, его получится даже больше, чем при использовании баранины, свинины или другой дичи.

• «Острый» рецепт

Чтобы придать рецепту чанахи остринки, грузины используют приправу аджику в сухом виде (количество регулируйте самостоятельно, для каждого существует свой предел «остроты»). Также можно использовать острый перец чили (достаточно 2 шт.). Он мелко шинкуется и добавляется либо при закладывании всех ингредиентов, либо за полчаса до приготовления.

Чанахи получается одинаково вкусным вне зависимости от способа приготовления или специфичных ингредиентов. Это блюдо всегда можно видоизменять в соответствии со своими пожеланиями: добавлять алкоголь, бесконечное количество экзотичных специй и зелени. Также можно проводить множество экспериментов с тарой, в которой готовиться блюдо: если оно было запечено в горшочках, а не в кастрюле, то вкус будет более насыщенным и аутентичным.

Как приготовить канахи в баранине. Чанахи

Шаг 1: возьмите баклажан.

Окончательный вкус всего блюда часто зависит от спелости и состояния этого овоща. Возьмите баклажан и взвесьте его в руке. Спелые и хорошие баклажаны должны быть тяжелее, чем кажется визуально. Кожа должна быть гладкой и блестящей. Пощупайте баклажан обеими руками. Если вы чувствуете, что он местами мягкий, скорее всего, внутри он гнилой. Итак, берем баклажан, промываем, очищаем ножом от кожуры и нарезаем на разделочную доску кубика , примерно 3х3 … Затем переложите их в таз и посолите. Оставьте нарезанные кубиками баклажаны в миске на 30 минут , чтобы не осталась горечь. Далее пересыпать баклажаны на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь и немного отжать руками. Баклажаны можно отложить.

Шаг 2: возьмите мясо.

Для чанаха берем мясо ягненка. Выбирая мясо, нужно его внимательно изучить. Особенно важно проверить, заморожено ли мясо или нет. Делается это, надавливая пальцами на кусок.Затем подождите немного и посмотрите на ямку, если она залита кровью, то туша, скорее всего, замерзла. Кстати, убедитесь, что мясо не липкое, это признак его порчи и непригодности в пищу. Берем барашка, моем и сушим бумажным полотенцем. Нарезать мясо на разделочной доске маленьких кусочка (3×3) .

Шаг 3: берем помидоры.

Помидоры хорошо промываем под холодной водой и режем ножом на разделочной доске маленьких кубика,
около 2х2.

Шаг 4: берем морковь.

Морковь вымыть, очистить ножом, еще раз промыть и натереть на крупной терке .

Шаг 5: возьмите лук.

Лук вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть водой и измельчить ножом на разделочной доске.

Шаг 6: берем картошку.

Картофель тщательно промыть, очистить и еще раз промыть водой. Затем нарезать небольшими кусочками на разделочной доске. кубика 2х2.

Шаг 7: выложите ингредиенты в кастрюлю.

Берем чистый горшок. На дно кастрюли выложить нарезанное небольшими кусочками мясо баранины. Посолить и поперчить. Затем сверху слой нарезанного кубиками картофеля и баклажанов. Далее нашинкованный лук, натертая на крупной терке морковь. Последней выкладываем половину нарезанных помидоров, добавляем немного соли и перца. Если вы хотите сделать блюдо разбавленным, добавьте воды.

Шаг 8: тушим баранину с овощами.

Ставим наши горшочки с мясом и овощами в холодную духовку. Варить на медленном огне при температуре 180 градусов в течение 1.5 — 2 часа. За 15 минут до приготовления добавить оставшиеся измельченные помидоры, измельченный ножом чеснок, положить лавровый лист. Чанахи готово!

Шаг 9: подайте чанахи.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в кастрюлях горячим. Приятного аппетита!

Если в конце приготовления чанахи добавить немного белого вина, это придаст блюду ни с чем не сравнимый аромат.

Чанахи готовятся в глиняных горшочках, казанах или любом другом блюде с толстым дном. Ведь это блюдо не просто готовится, оно томится на медленном огне.

Для приготовления канахи можно использовать такие специи, как петрушка, кинза, базилик, черный и красный перец.

Описание

Чанахи из баранины — блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в горшочках, а затем подают в горшочках. Из мяса делают угощение с добавлением большого количества овощей, зелени, ароматных специй и приправ. Часто классические блюда готовят к разным торжествам или праздникам, но и на каждый день такая трапеза подойдет идеально. Приготовить его не составит труда.Необязательно часами стоять у плиты. Все, что вам нужно, это нарезать баранину порциями, нарезать овощи и зелень, уложить все слоями и поставить в духовку тушиться. Как видите, ничего сложного в этом нет. Следуйте пошаговым фото нашего рецепта — и у вас все получится.
Из овощей используйте картофель, морковь, баклажаны, помидоры, лук. А для усиления аромата добавьте ароматные специи, такие как сухая аджика, хмель-сунели, красный и черный молотый перец. Свежая зелень кинзы и петрушки добавит блюду ярких красок и свежести.
Как приготовить классические грузинские канахи из баранины в духовке в домашних условиях? Подробнее читайте с пошаговым рецептом и фотографиями ниже.
Начнем готовить вместе!

Состав

Чанахи из баранины — рецепт

Приступим к приготовлению с подготовки всех необходимых продуктов … Сначала возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. После этого нарежьте продукт на порционные части. Отложите в сторону. Берегите овощи.Берем морковь, картофель, лук, болгарский перец и чистим. Затем тщательно смойте. Картофель и баклажаны нарезать кубиками, морковь нашинковать соломкой, а лук порезать любым способом.

Вымойте помидоры и сделайте из них крестообразный разрез. Переложить в миску и залить кипятком. Очистите кожу через 5 минут. Измельчить блендером до однородной массы.

Свежую кинзу и петрушку тщательно промыть и измельчить острым кухонным ножом.

Подготовить кастрюли и выложить на дно фарш.

Поместите следующий слой картофеля и баклажанов.

Положите лук и морковь поверх овощей. Присыпать черным и красным молотым перцем, хмелем-сунели, солью, сухой аджикой.

После этого разложите измельченные помидоры по всей поверхности горшка.

Чанахи — замечательное блюдо. Вкусно, легко, но сытно. Требует минимум времени и усилий на приготовление, а потом без присмотра тихо дует на плите, дразня запахами.

Вариантов чанахов много. В порционных горшочках цельные баклажаны с начинкой из курятины. Его можно приготовить как в духовке, так и просто на плите. В процессе сравнения рецептов выяснилось, что при добавлении в блюдо капусты получается басма или димляма. В этом случае горшки не используются, а баклажаны разрезаются на части.

Для чанахи вам понадобится:

• Баранина. Есть лопатка. В блюде использовано около 800 грамм.
• Баклажаны — всего 3 шт.
• Жир хвостовой жир.
• Репчатый лук — есть 4 маленьких луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать мелкие, просто по тем причинам, что их не нужно резать. Картофель в этом блюде либо укладывают целыми клубнями, либо, если клубни крупные, то разрезают на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Так как у меня томаты с грядки, сорт балконный, т.е. помидоры чуть побольше черри, то брала примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Так как мои домочадцы относятся к моркови прохладно, я взяла пару маленьких, чтобы указать на ее наличие.
• Перец болгарский — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень. Здесь кинза и петрушка примерно в равных пропорциях.

Подготовьте ингредиенты.

Консультации. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках.Вариантов приготовления два: в первом, более трудоемком, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте их закладывают в казан или горшочки без запекания. Как выбрать — решать вам, руководствуясь наличием времени или диетическими соображениями … Лично я предпочитаю вариант с запеканием — на мой вкус получается намного лучше;)

Вымойте, обсушите и нарежьте мясо. средние кусочки по 30-50 г.

Консультации. В оригинале для канахи берется молодой барашек с косточкой или мякотью.Мясо можно нарезать на куски среднего размера вместе с костями или, если у вас есть мякоть, на мелкие кусочки. Баранину можно заменить говядиной.
Также обязательным ингредиентом канахи является курдючный жир. Но если его нет в вашем районе, или вы решили приготовить чанахи с говядиной, сало можно заменить сливочным маслом.

Вымойте баклажаны и нарежьте их средними или крупными кусочками.
Сложить в миску, посолить с крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем промойте баклажаны прохладной водой и слегка отожмите из них влагу.

Консультации. Для чанахи все овощи нужно нарезать достаточно крупными кусочками, чтобы после тушения они сохраняли форму и имели привлекательный вид … Если готовить чанахи в большом казане, можно нарезать его даже крупнее, чем на моих фотографиях.
По возможности можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель, мелкие баклажаны — их можно положить целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, большой на 4 части, мелкий оставить целиком).
Очистить лук и нарезать четвертинками.
Болгарский перец вымыть, срезать крышку, удалить семена и нарезать перец крупной соломкой.
Помидоры вымыть и нарезать дольками (помидоры нарежьте в последнюю очередь перед тем, как положить их в горшки).
Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
Базилик, петрушку, кинзу и зелень укропа вымыть, обсушить и нарезать.
Также нашинкуйте зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить косточки.
Перец нарезать мелкими кубиками.

Консультации. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы случайно не потереть рукой слизистые оболочки глаз или носа.
Острота перца сосредоточена в его семенах, поэтому, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон 2-3 минуты, до румяной корочки.

Выложить баклажаны из кастрюли и отставить.
Налейте в сковороду немного масла, добавьте болгарский перец и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Затем на сковороде обжарить картофель до золотистого цвета, переложить в миску и отставить.

Добавьте немного масла в сковороду, добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут на среднем огне. Переложите лук в миску.

Выложить мясо на сковороду (одним слоем) и жарить 5-7 минут до румяной корочки.

Выложите обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если вы предпочитаете этот вариант) слоями в казан или кастрюли. Каждый слой, слегка посолив, по вкусу.

Положите на дно курдючный жир (если используете). Если нет, просто пропустите этот шаг, а при укладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Тогда мясо в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажан.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Чанах из баранины в кастрюле по классическому рецепту — довольно странное приложение. Потому что чанахи обычно готовят в горшочках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — горшок может сломаться (а может, он так и не родился), может сломаться духовка. Или, может быть, духовка готовит что-то другое. В общем, считаю, что все это не повод отказываться от приготовления канахи, блюдо вкусное!

В кастрюле картошку тушат немного иначе, чем в духовке, а в остальном все получается ничуть не хуже.За исключением емкостей для приготовления и того, что блюдо будет тушиться соответственно не в духовке, а на плите, это будет самый классический рецепт канахи. Ну, кроме того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там он будет считаться классическим.

Состав ингредиентов, которые я использую, наслоение, отсутствие жарки — всему этому меня научил друг из Тбилиси. В общем, крутите как хотите, я просто тут хотел сказать, что рецепт не советский, не придуманный и не переработанный (за исключением того, что чанахи на сковороде), а исконно грузинский.

Используем бедро баранины. Режем его крупными кусками, примерно как на шашлык, и кладем на дно сковороды.

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить поверх баранины.

Баклажаны чистим, нарезаем неважно на какие куски — они все равно тушатся. Сверху выложить картофель.

Нарезать лук тонкими кольцами и выложить поверх баклажана.

Начиная с луковичного слоя, порядок слоев больше не играет роли, делайте как хотите.Выливаю на этом этапе томатный сок (точнее, жидкую томатную пасту, она гуще сока), соль и перец.

Ну и последний слой в моем случае — помидоры, нарезанные шайбами.

Делаем просто со всем этим добром. Ставим плиту на достаточно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. По прошествии первого часа обычно можно увидеть, что большая часть жидкости испарилась.Второй час тушим канахи с нормально закрытой теперь крышкой на медленном огне (керамическая электроплита — режим 3). На этом фото очень хорошо видно, насколько блюдо тушится в процессе приготовления.

Ну вот что у нас получилось. Как видите, классические канахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в кастрюле.

Как говорится, «так давайте выпьем, чтобы наше желание есть чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

Кулинария Чинахов.Чанахи: рецепт приготовления.

В холодное время года хочется сытной и теплой еды. Попробуйте приготовить канахи — мясо в горшочках с овощами. Не скажу, что рецепт чанахи в горшочках очень простой в приготовлении, но и не сложный. Такие свиные канахи в горшочках можно подавать как второе блюдо. Как приготовить канахи в горшочках? А что это за блюдо? Я помогу разобраться в рецепте канахи в горшочках, а фото сделает его еще доступнее.Кое-где в Украине это очень популярное блюдо.

Ингредиенты для приготовления «Чанахи в горшочках»:

Свинина 450 г;

Фасоль отварная 1 стакан;

Картофель 3-4 шт .;

Луковица 1 шт .;

Морковь 2 шт .;

Томатный соус 100 мл;

Томатная паста 25 мл;

Мука 2 ст. л .;

Лавровый лист 2 шт .;

Щепотка черного перца;

Щепотка кориандра;

Соль 1 ч.

Вода 1-1.5 литров;

Сахар 1 ст. л .;

Чеснок 3 зубчика;

Масло растительное 50-70 мл;

Вода 1-1,2 л.

Рецепт приготовления канахи в горшочках:

Нарезать мясо небольшими продолговатыми или квадратными кусочками. Обжарить мясо необходимо на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Приправить солью и перцем, добавить острый красный перец и кориандр по вкусу.

Заранее приготовьте отварную фасоль, либо воспользуйтесь уже готовой банкой.Если вы готовите его самостоятельно, сначала замочите сухую фасоль. Утром слейте воду и варите фасоль 40 минут. Посолить фасоль нужно в самом конце.

Картофель нарезать крупными кубиками, сначала очистить от кожуры. На сковороде разогреть масло, обжарить картофель до румяной корочки. Картофель не следует варить до тех пор, пока он не станет оттенком и не станет корочкой. В кастрюлю кладем сначала мясо, потом картошку. Посыпьте картофель щепоткой соли.

Лук и морковь нарезать не слишком мелко, чтобы они не разварились во время приготовления.Снова обжарить на этой же сковороде морковь и лук 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте варить еще несколько минут. Мука придаст блюду густоты, но при этом не будет ощущаться ее вкус, потому что она жареная.

При желании в каждую тарелку можно добавить зелень.

Автор рецепта «Чанахи в горшочках» Эльби

Чанахи — кавказское блюдо, напоминающее очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшочках из баранины и сезонных овощей.Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского — «глиняный горшок».
Это блюдо появилось на Кавказе в 16 веке. Сначала он был доступен только знати, так как он включал только что привезенный в страну картофель и, следовательно, дорогой и редкий картофель. Изначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные зелень. Позже в чанахи стали добавлять томаты, красный перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин.И сегодня это блюдо готовят в разных странах, выбирая ингредиенты по своему вкусу. Но сегодня мы поговорим о самом традиционном грузинском чанахи с молодой бараниной и фасолью.

Как приготовить канахи с фасолью и бараниной по-грузински

Фасоль отварить до готовности. Это займет около часа. Баранину вымыть и порезать по косточкам, обжарить на растительном масле до красивой корочки.

Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Обжарьте ломтики картофеля с каждой стороны.

Мойте овощи: морковь и перец. Очистить морковь и лук. Нарезать их тонкими кубиками. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Помидоры измельчить. В сотейнике на растительном масле обжарить лук 3 минуты, добавить к нему перец и морковь. Тушить еще 3 минуты, периодически помешивая. Затем отправьте помидоры на жарку. Убавьте огонь до минимума и дайте блюду покипеть еще 5 минут.

Приготовьте казан, а еще лучше глиняный горшок.На дно выложить обжаренные ребрышки ягненка.

Покройте мясо отварной фасолью.

Положить сверху овощную обжарку.

Последним слоем канахи будет красный картофель.

Посолить, добавить лавровый лист и специи. В кастрюлю налейте воду так, чтобы она полностью покрыла картофель. Поставить в духовку на 90–100 минут при 220 ° C.

В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанные кинзу и петрушку. Плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте канахи еще немного настояться.

Чанахи из горшка можно разлить по тарелкам, при желании украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению грузинского чанахи с молодой бараниной и фасолью:

1. Чанахи у каждого народа приобретает свой личный состав. Некоторые повара заменяют баранину кроликом, говядиной, свининой, курицей. Наиболее популярные виды чанахи следующие:

• Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляют фасоль, картофель, помидоры, воду, чеснок и хмель для сунели.
• Свинина в чанах тоже не редкость. Его готовят из баклажанов, лука, сметаны, чеснока, специй, картофеля и помидоров.
• Куриные канахи покорили сердца тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо хорошо сочетается с помидорами, луком, картофелем и лесными грибами.

2. Во время праздников блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современные канахи можно приготовить в керамических горшочках, сковороде и мультиварке.

• В мультиварке сначала нужно обжарить ребра ягненка в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, обжарить вместе 7 минут, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут.Блюдо получается нежным и вкусным, ведь готовится в собственном соку.
• Жарить канахи на сковороде тоже очень просто. Вам нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Обжарить все ингредиенты на среднем огне. Когда овощи и мясо наполовину приготовлены, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Варить канахи на медленном огне около 40 минут.

3. Традиционные канахи подаются в том же блюде, в котором они были приготовлены.Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подавать его тарелками. На столе идеально смотрятся порционные горшочки с пышным жаром и ароматом чанахи из баранины.

4. В Абхазии и Грузии к чане подают чачу — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

В переводе с грузинского название блюда — «горшок», конечно, то, что его готовят в горшочках, но для классического блюда чанахи есть еще рецепт приготовления в кастрюле.Начнем с простого варианта — тем не менее, не у всех банк есть под рукой, но банк точно есть на ферме.

Первый и второй в одной тарелке

Итак, канахи — это рагу и овощи с густой подливой, которых обычно довольно много. Мясо используется по-разному: в рецепте приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, есть баранина, но вполне возможно заменить ее телятиной и даже свининой. Овощи тоже употребляют те, что есть под рукой. Картофель, помидоры, лук и морковь, зелень, чеснок и специи всегда должны быть в чанах.Готовим летний вариант.

Состав:

• Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — около ½ стакана;
• лук репчатый любой (белый, лук репчатый, красный) — 2-3 шт .;
• картошка не очень вареная, лучше розовая — 4-5 шт .;
• морковь крупная среднего размера — 2 шт .;
• небольших помидоров с плотной мякотью (не черри) — 3-4 шт .;
• баклажан (можно белый) — 1 шт .;
• Телятина без костей (шея или спинка) — 0.6 кг;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• соль горная без добавок — 1 ч.
• или другая смесь специй — 1 ч.
• чеснок — 3-4 зубчика;
• зелени (кинза — обязательно, остальные травы по желанию) — 1 большой пучок.

Препарат

Очень крупно чистим и нарезаем овощи: картофель и баклажаны кубиками, лук полукольцами, морковь три на терке. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте каждый на 4-6 частей.Подготавливаем сковороду, моем и протираем. На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте на нем мясо до корочки, убавьте огонь и тушите около 20 минут, переложите на сковороду, оставив на сковороде масло и сок. В том же масле обжарьте картофель, выложите сверху. Обжарить лук и морковь до легкого румяного цвета, выложить третьим слоем. Сверху на них — ломтики помидоров. Отдельно обжарьте ломтики баклажанов в оставшемся масле. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде примерно на 15 минут.Так же отправляем в кастрюлю. Томатную пасту развести водой, добавить туда соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть достаточно, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюли. Сверху всыпать крупно нарезанную зелень, чем ее больше, тем вкуснее канахи. Накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне около получаса, не помешивая. Чтобы чанахи не пригорели, выбирайте кастрюлю с толстым дном.

О вариациях

Если вы хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте столько, чтобы овощи почти покрылись им.Чтобы получить острый чанахи по рецепту «Пан», вместо томатной пасты добавьте аджику в грузинском соусе или просто нарежьте стручок острого перца и вдвое больше чеснока.

Чанах из свинины

Сделать это блюдо немного более привычно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже несложный.

Состав:

• Мясо молодняка свиньи без костей (желательно лопатки или спинки) — 0,6 кг;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• морковь средняя сладкая — 1 шт.;
• масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 100 мл;
• белая или цветная крупная фасоль — 1 стакан;

Картофель

• — 4 шт .;
• или помидоры в мякоти — 3-4 ст. ложки;
• соль — по 1 щепотке на горшок;
• специй и приправ по вкусу;
• петрушка — 1 пучок.

Препарат

Мясо порезать на кусочки, пригодные к употреблению, обжарить до золотистой корочки, таким же образом обжарить лук, морковь и картофель по отдельности.Отварите фасоль до готовности или купите консервированную фасоль, если вам лень возиться. В горшочки выложить лук с морковью, мясом, картофелем, фасолью. Залить помидор солью и разбавленными водой специями, посыпать петрушкой. Отправляем кастрюли в духовку и варим чаны на среднем огне около часа, затем на минимальном около 20 минут. Можно приготовить блюдо без картошки, очень вкусный вариант — канахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Чанахи в горшочках, или рагу с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни… Это блюдо привлекательно тем, что его очень просто приготовить, достаточно разложить все продукты по горшочкам, поставить в духовку и уже через 1,5–2 часа насладиться невероятно вкусной едой.

Чанахи готовятся либо в большом глиняном горшочке, либо в порционных горшочках. Можно использовать любое мясо, но традиционно чанахи готовят с бараниной.

Состав:
(для 2 горшков вместимостью 400 мл каждая)

• 250 г баранины
• 200-250 г картофеля
• 300 г помидоров
• 150 г баклажанов
• 50 г болгарского перца
• 80-100 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, хмель сунели
• зелень кинзы

Сразу скажу, что не претендую на правильное приготовление, просто расскажу, как я сам готовлю это блюдо.Всегда получается очень вкусно!

Подготовка:

Отрежьте кусок постного баранины небольшими кусочками и положите его на дно кастрюль. Если на мясе есть жир, то срезать его, мелко нарезать и сначала положить на дно кусочки сала, а сверху нежирное мясо. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой хмеля-сунели.

Картофель нарезать кубиками, небольшую луковицу — полукольцами. Картофель с луком перемешать, немного посолить и выложить в горшочки вторым слоем.

Третий слой — нарезанные кубиками и малосольные баклажаны. Плотнее вымешиваем каждый слой.

Половину небольшого болгарского перца нарезать соломкой и выложить поверх баклажана.

Следующий слой — свежие помидоры … Можно нарезать кружочками, но я делаю иначе. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, придерживая за кожицу. Затем скин выбрасываем.

Полученную томатную массу посолить по вкусу и поровну разложить по горшочкам.

Накройте кастрюли фольгой или крышками и поставьте на противень в теплую духовку … Советую подложить под кастрюли лист фольги и загнуть края вверх, как поддон. В процессе приготовления чанахи из кастрюль может вылиться жидкость, и таким образом вы защитите противень от пригорания, а затем выбросите запачканную фольгу.

Разогреваем духовку до 180 градусов и тушим чаны 1,5-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используем.

Готовое блюдо достаем из духовки и в каждую кастрюлю выдавливаем по зубчику чеснока.

Затем добавьте мелко нарезанную кинзу. Если вам не нравится кинза, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, на самом деле, там, где есть баклажаны и баранина, другой зелени, кроме кинзы, просто нет места. 🙂

Закрываем кастрюли крышками и даем блюду настояться 15 минут.

Чанахи в горшочках получается потрясающе вкусным, это блюдо, на мой взгляд, не испортишь. После долгого тушения мясо просто тает во рту, а все компоненты пропитываются соком и ароматом друг друга.Такая еда никого не оставит равнодушным.

На сайте тоже есть рецепт, тоже очень простой.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Для умного кота закрытая дверь — не проблема!

Чанахи — это несложное в приготовлении, ароматное и очень вкусное блюдо. Это нечто общее между густым супом и овощным рагу… Многие народы очень любят такие блюда, особенно сельские жители, которые часто их готовят.

Классический рецепт — жаркое из баранины или баранины с овощами в керамических горшочках. Стандартный набор овощей для этого блюда — это картофель, лук, болгарский перец, баклажаны, помидоры и молодой черный горошек, а также специи — базилик, кинза и петрушка.

Пошаговые рецепты приготовления канахи с фото

Чанахи можно приготовить не только из баранины, но и из говядины или телятины, причем чем оно мягче, тем лучше получается блюдо.В грузинскую кухню также добавляют свинину, курицу, индейку и даже мясо кролика. Готовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюле. Однако вкуснее всего керамические горшки. Не зря рестораны выбирают такой способ подачи.

Классический грузинский рецепт в горшочках

Состав:

• картофель — 600 гр .;
• мясо ягненка (или говядина) — 500 гр .;
• репчатый лук — 200 гр .;
• морковь — 200 гр.;
• помидоры — 500 гр .;
• баклажаны — 300 гр .;
• чеснок — 4 зубчика;
• Лаврушка — по количеству горшков;
• соль, перец красный молотый- по вкусу;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса, чтобы исчезла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками.
3. Помидоры и картофель нарезать кубиками.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Лук нашинковать.
6. Выложить в горшочки все продукты слоями: сначала баранину, затем картофель, баклажаны, лук, морковь, ½ нарезанных помидоров, приправить специями.
7. Добавьте воды или бульона, чтобы блюдо не высохло.
8. Затем поставить посуду в духовку и тушить два часа при 180 ° С.
9. За 20 минут до полной готовности добавьте оставшиеся помидоры в чаны, на дольку измельченного чеснока и на листе лаврушки.
10. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Рецепт канахи с курицей и овощами

Состав:

• курица — 1 кг;
• помидоры — 500 гр .;
• картофель — 250 гр .;
• репчатый лук — 4 шт .;
• баклажаны — 3 шт .;
• рис — 150 гр .;
• масло сливочное — 25 гр .;
• вода (томатный сок) — 1 ст .;
• Перец ямайский — 5 горошин;
• зелень (кинза, базилик) — по вкусу;
• соль, красный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу посолить и оставить на 5 минут, затем нарезать порциями и разложить по горшочкам.
2. Баклажаны нарезать, посыпать зеленью и посыпать специями.
3. Помидоры, как и баклажаны, остаются целыми, а лук и картофель необходимо разрезать.
4. Выложите слоями ингредиенты на мясо: сначала лук, затем помидоры, картофель и баклажаны, приправив каждый слой специями.
5. Сверху положить кусочек масла и соль.
6. Блюдо залить кипятком или томатным соком, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.
7. Добавить рис за 0,5–1 час до готовности.

Как приготовить с фасолью и свининой в кастрюле

Состав:

• свинина — 600 гр .;
• картофель — 600 гр .;
• лук репчатый — 100 гр .;
• фасоль — 170 гр .;
• морковь — 100 гр .;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• лаврушка — 2 шт .;
• Перец ямайский — 3 горошины;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите фасоль (она должна рассыпаться). Это может занять много времени, и чтобы его сократить, вам нужно вечером замочить в воде.
2. Тем временем фасоль отваривается, свинину нужно промыть и нарезать крупными кусками … Затем обжарить в небольшом количестве масла до готовности (25-30 минут) и приправить.
3. Картофель нарезать крупно, как свинину.Картофель обжарить до полуготовности (хватит 15 минут), посолить.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до красивой золотистой корочки.
5. Обжарить муку на чистой сковороде почти до коричневого цвета, не добавляя растительного масла … Затем дать ей остыть и смешать до однородной массы с ½ стакана холодной воды.
6. Переложите свинину и картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла все содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
7. Добавить вареную фасоль, обжаренный лук и морковь. Заправить блюдо томатной пастой или соком, всыпать растворенную в воде муку (важно, чтобы не было комочков). После добавления последнего ингредиента канахи начнут густеть.
8. А пока нужно очистить чеснок и выдавить его в суп.
9. Снова доведите до кипения и выключите. Приготовленный суп посыпаем зеленью.

Видео рецепт канахи из баранины в мультиварке

Настоящие канахи в горшках — одно из самых вкусных блюд… Если следовать традиции, то такое блюдо следует готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные кастрюли, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусные и сытные канахи.

rienos Chanakhi — Receptas Su Nuotrauka žingsnis Po žingsnio. Kaip Virti ėrienos Kanakhi Puoduose, Orkaitėje?

Ėrienos chanachai, puoduose, orkaitėje, skanus ir turtingas patiekalas kiekvienai dienai.

Ингридиенты

Ėrienos minkštimas su šonine — 600 г

Баклажанай — 300 г

Бульвес — 300 г

Моркос — 2 внт.

Свогунай — 200 г

Помидораи — 2 внт.

Saldieji pipirai — 1-2 внт.

Апыняй сунели, баравыкай, календра, чеснакай — pagal skonį

Вандуо — неприваломас

Друска — 2 žiupsneliai

• 120 ккал
• 1 валанда 40 минут
• 1 валанда 40 минут

Pagaminto Patiekalo nuotrauka

Žingsnis po žingsnio recasas su nuotrauka

Chanakhi yra gerai žinomas ir mėgstamas gruzin virtuvės Patiekalas.Mėsa troškinama su daržovėmis ir prieskoniais keramikiniuose puoduose orkaitėje ar orkaitėje arba troškinama gilioje keepuvėje ant viryklės. Tiesą sakant, jis primena rusišką kepsnį ir iš gruzinų kalbos yra išverstas lygiai taip pat — „kepsnys“, tačiau toną viskam, skirtingai nuo rusiško kepsnio, nustato privalomos ir nepakeičiči.

Tradiciškai kanakhi naudojama riebi ėriena, tačiau ji taip pat ruošiama iš jautienos, kiaulienos ir vištienos.Žiemą kai kurias daržoves galima užšaldyti (aš kalbu apie saldžiuosius pipirus ir baklažanus) arba konservuoti (kalbu apie pomidorus). «Ханаха» ингредиенты гали бути иш анксто кепти арба дедами į пуодус, тисиогиаи неапдоротус.

Паруошкит ингредиент:

Puodų apačioje padėkite taukus arba ėriuko gabaliukus su kiauliena. Pabarstykite įvairiais prieskoniais pagal skonį.

Pridėti supjaustytą svogūną ir česnaką.

Tada sluoksniais išdėliokite daržovių gabaliukus: бульв., Моркас, баклажанус.

Uždenkite pomidorų ir pipirų riekelėmis.

Пагардинкит друска и дар картą пабарстикит.

Daržovi sultingumas, t. iš jų išleistų sulčių turėtų pakakti gesinti, tačiau kartais įpilama šiek tiek vandens, susiorientuokite…

Kepkite ėrienos kanakhi orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje mažiausiai 1,5 valandos.

Патиеките «каначи» тисяй į пуодус арба перкелките į дубенелюс.

Avinėlio chanakhi yra paruoštas!

Skanaus!

Кити Чанаха рецепт

Vazoniniai jautienos čanakai

• Ėrienos ir bulvių chanachai puoduose

Рецепт грузинских шотов.Как пекут грузинский хлеб

Пошаговое приготовление классического шотис пури:

1. Для начала нужно растворить сухие дрожжи в воде. Он должен быть теплым. Затем всыпаем муку и соль. Замешиваем тесто вручную, месить необходимо не менее 10-15 минут. Тесто будет достаточно густым.
2. Глубокую миску присыпать мукой и переложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
3. По истечении времени разделите тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем туда получившиеся шарики. Оставьте их еще на 10 минут.
4. Далее необходимо сформировать шоти из каждой части. По форме он напоминает каноэ или байдарочную лодку. Вытащите края торта. Сделайте небольшое отверстие посередине.
5. Разогреваем тандыр до 250-300 градусов. Запекаем в нем лепешки 10-15 минут.Подавать еще горячим, вкус намного лучше.

Если добавить в шотис-пури немного сыра, хлеб получится еще ароматнее и нежнее. Главный секрет этой выпечки в том, что сыр нужно добавлять дважды. Непосредственно в само тесто и посыпать сверху, когда пирог будет почти готов. В этом случае можно использовать твердый сыр любого сорта. Лепешка Shotis puri уже имеет свой особенный вкус, а тающий во рту сыр придаст ей своеобразную изюминку.Добавьте прованские травы в грузинское шотис-пури с сыром.

Состав:

• Мука пшеничная — 300 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. Л.
• Соль — 1 ч. Л.
• Сыр твердый — 200 г
• Прованские травы по вкусу
• Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление сыра шотис пури:

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде. Затем всыпать просеянную пшеничную муку и соль.После этого нужно замесить тесто. Замесить нужно вручную. Переложить тесто в глубокую миску, в которой необходимо предварительно присыпать дно мукой. Оставить подниматься на 1,5 часа.
2. Натереть сыр на крупной терке … По истечении времени добавить в тесто 2/3 сыра и прованские травы и продолжать месить еще 5-7 минут.
3. Из полученного теста формируем шотис пури, который по форме напоминает длинную каноэ. Делаем небольшую дырочку в центре коржа, чтобы тесто не сильно поднималось и лепешка не была похожа на большой шар.Взбейте яйцо и полностью покройте им торт. Застелить противень пергаментом. Присыпать мукой и намазать лепешку.
4. Разогрейте духовку до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
5. Достать из духовки за 5-7 минут до приготовления, посыпать оставшимся сыром. Вкладываем противень тортом обратно. Выключите духовку и оставьте там шот еще на 5 минут. Подавать горячим.

Ваш шоти получится таким же вкусным и даже более сытным, если вы добавите в него кусочки бекона.Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тонкими ломтиками. Лучше брать именно тонко нарезанный бекон, чтобы придать хлебу нотку легкого копчения и при этом не убить весь вкус хлеба.

Состав:

• Мука пшеничная — 400 г
• Дрожжи — 1/2 чайной ложки
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 ч. Л.
• Бекон — 10 ломтиков
• Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление пури из бекона:

1. Для начала нужно развести дрожжи.Для этого используем теплую воду. Добавьте просеянную пшеничную муку и соль. Замесить тесто. Его нужно замешивать вручную. Глубокую миску присыпать мукой и переложить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
2. Лучше использовать уже нарезанный ломтиками бекон. Если нет, отрежьте его сами. Кусочки должны быть максимально тонкими и маленькими. Ломтики тоже нарезать небольшими кусочками. Когда тесто станет подходящим, добавьте к нему кусочки бекона и продолжайте месить еще 5 минут.
3. Присыпать рабочую поверхность мукой. Перенести в нее тесто. Затем разделите его на 3 части и сформируйте шоти, которые выглядят как тонкие лодки-байдарки. Сделайте небольшое отверстие посередине.
4. Взбейте в чашке яйцо и смажьте лепешки кулинарной щеткой.
5. Запекать в духовке 25-30 минут. В этом случае духовку необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры.

Важно знать! За 5 минут до приготовления в лепешку можно положить кубики бекона и зелень.

Этот рецепт отличается от других тем, что на его приготовление уйдет минимум времени. Благодаря дополнительным ингредиентам шоти получается еще более ароматным и мягким. За счет того, что в тесто помимо основных ингредиентов добавляются дополнительные, такой корж дольше будет оставаться мягким и воздушным. Лучше всего подавать к горячим основным блюдам.

Состав:

• Дрожжи (сухие) — 20 г
• Вода — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Лук по вкусу
• Масло подсолнечное — 75 г
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная — 500 г

Пошаговое приготовление шотис пури с запеканием:

1. Для начала нужно приготовить тесто.Для этого смешайте дрожжи и 5 столовых ложек муки. Заливаем все водой. Важно, чтобы было тепло. И оставить тесто на 25 минут.
2. Тем временем лук мелко нарезать, добавить масло. Его предварительно нужно достать из холодильника, он должен быть мягким. Посолить и залить все стаканом молока. Молоко необходимо предварительно немного подогреть.
3. Хорошо перемешать и смешать с тестом. Затем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто вручную. Он должен быть достаточно гибким.
4. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и делим его на 4 части. Из каждого формируем шотис пури. Застелить противень пергаментом, присыпать мукой. Выкладываем наши лепешки в форме лодочек.
5. Выпекать 20 минут по рецепту шотис-пури в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до приготовления приоткройте дверцу духовки. Это сделает ваш хлеб хрустящим.

Для приготовления Шотис Пури не нужно использовать дрожжи.Их можно заменить натуральной закваской, которую тоже можно приготовить в домашних условиях. На это уйдет много времени, блуждать будет около недели. Если не успели приготовить заранее, то можно купить уже готовую.

Как известно, в хлеб добавляют дрожжи, чтобы тесто поднималось быстрее. Бездрожжевой шотис Пури более полезен. Благодаря естественной закваске, которую добавляют вместо дрожжей, образуются молочнокислые бактерии. Такой хлеб сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Состав:

• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1/4 чайной ложки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Закваска натуральная — 150 г
• Вода — 200 мл

Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба Shootis Puri:

1. В глубокую миску насыпьте муку. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Залить теплой водой. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. После охлаждения добавить натуральный йогурт и замесить тесто.Он не должен быть очень толстым.
2. Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Разделите его на 3 части и оставьте на 10-15 минут. После этого из каждой формируются шоти, которые по своей форме напоминают байдарочные лодки.
3. Застелить противень пергаментом. Посыпать мукой и всыпать шотис-пури. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Видео рецепты шотис пури

И по вкусу, и по внешнему виду отличается от своего более тонкого армянского аналога.Грузинский лаваш, конечно же, про это! Это Национальное блюдо — это добрая визитка Кавказа. Искусно приготовленный грузинский лаваш получается пушистым и густым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Давай попробуем?

Как приготовить по правилам?

Правильный грузинский лаваш выпекается в печи «тона». Эта особая печь представляет собой огромный глиняный горшок, выложенный кирпичом и поставленный под углом около тридцати градусов. Тон обычно растапливается опилками. В процессе приготовления постоянно поддерживается огонь.Слепленный из теста лаваш кладется (приклеивается) к задней стенке духовки и выпекается минут десять. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо постоянно обрызгивать приготовленный лаваш водой. Настоящий грузинский лаваш просто восхитителен! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, зеленью и вином. Чтобы хлеб не выветрился, его оборачивают полотенцем — так он держится дольше. Грузинский лаваш также можно использовать как основу для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой — будет еще вкуснее! Кстати, некоторые грузины считают само слово «лаваш» армянским и предпочитают называть национальную лепешку «пури» (тонис пури), что в переводе с грузинского означает «хлеб».

Грузинский лаваш в домашних условиях

Конечно, лучше всего строить тане для трапез во дворе частного дома. Но если вы живете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб может работать и в духовке, и в электрической мини-пекарне. Вам просто нужно правильно замесить тесто и выбрать температуру и режим выпечки.

Грузинский лаваш: рецепт

Для замеса теста взять полкилограмма муки, примерно полстакана воды, 30 грамм свежих дрожжей, соль, сахар.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного муки и сахара, дать им подойти. смешать с солью и дрожжами. Замесить однородное тесто (как для пирогов). Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подниматься на полчаса. Духовку разогрейте до 220 градусов. Противень присыпать мукой. Из теста раскатать коржи характерной формы, выложить на противень и выпекать в духовке 20-30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызнуть водой, обернуть полотенцем, чтобы он немного вспотел и стал мягким.

С кукурузной мукой

Как приготовить грузинский лаваш с яйцом? Нам понадобится: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузы, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

Приготовление грузинского лаваша (рецепт перед вами) начинаем с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворите дрожжи в полулитре теплой воды, дайте немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замешиваем мягкое тесто … Ставим на полчаса в теплое место.Тем временем хорошенько разогрейте духовку, смажьте противни маслом. Формируем коржи, слегка обваливаем их в кукурузной муке, выкладываем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и довольно толстыми). Яйцо взбить с растительным маслом (лучше оливковое) и сахаром. Полученной смесью смазать лаваш. Ставим на противень в духовку. Пекут коржи 15-20 минут на самом верху в духовке до готовности. Во время приготовления лаваш несколько раз сбрызните водой.Это сделает корочку хрустящей, но не твердой.

Древний рецепт

Как приготовить грузинский лаваш (рецепт без дрожжей)? Старинные грузинские лепешки наверняка готовили без использования этого продукта. Как и без яиц. В качестве закваски используется так называемое старое тесто, оставшееся от предыдущего замеса и прокисшее. Именно пекари добавили его в свежеприготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность заключается именно в способе приготовления в специальной тане (или тоне) духовке.

Мадаури

Этот грузинский лаваш представляет собой продолговатую лепешку румяно-золотистого оттенка. С одной стороны корж округлый и загустевший. Зато тонкий и заостренный. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Выпекается такой лаваш очень быстро (три-четыре минуты). Варианты Мадаури встречаются в разных местах Грузии. Можно использовать яйца и растительное масло … Используется лепешка со сливочным маслом, сметаной, зеленью, сыром.

Хачапури

Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». В приготовлении этого блюда нет однообразия. Мегрельский — круглый, увенчанный аджарским — лодочкой, сверху начиненный яйцом. Рачинские — с фасолью. Классика начинки — имеретинский сыр … Используют тесто, приготовленное на йогурте или кефире (где дрожжи заменяются молочнокислым продуктом). Хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке.

Шоти лаваш

Для его приготовления понадобится: 300 г муки, стакан воды, 10 г свежих дрожжей, ложка меда (можно патока), соль, оливковое масло.

Мелассу растворить с дрожжами в теплой воде. Добавьте две большие ложки муки и отставьте в теплом месте на 15 минут. Муку соединить с солью и смешать с патокой и дрожжами. Снова отложите на 10 минут. Замесить тесто с оливковым маслом … Когда тесто увеличится примерно вдвое, мы формируем небольшие буханки, раскатывая их на воздухе и вытягивая края. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть водой и дать постоять, пока объем не увеличится. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15 минут.Перед употреблением лаваш слегка присыпать мукой. Можно есть вместо обычного молока сливочное масло.

Попробуйте один из вышеупомянутых рецептов, чтобы приготовить этот восхитительный грузинский хлеб, с начинкой или без нее, и вы обязательно останетесь его поклонником. Кавказская кухня во веки веков! Всем приятного аппетита!

Традиционный грузинский хлеб — неотъемлемая часть любой трапезы. Хлеб по-грузински «пури», его выпекают в специальных глиняных печах — «тоне», нагревают до 400 градусов. Кусочки теста наклеиваются прямо на стенки «тона» и очень быстро выпекаются.

Грузинский хлеб бывает разной формы: круглый, продолговатый, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб) и «шотис пури» — ромбовидный, с удлиненными кончиками.

Сегодня я хочу рассказать, как в домашних условиях приготовить ромбовидный грузинский хлеб в виде сабли «шотис-пури». По мнению специалистов, форма такого хлеба возникла не случайно — его удобно было брать в походы. Поэтому его еще называют хлебом воинов. Легко запекается и очень быстро остывает.

Чтобы приготовить грузинский хлеб шоти (шотис пури), вам понадобится простой набор ингредиентов: вода, дрожжи, соль и мука. Так как домашние духовки нельзя разогреть до 400 градусов, будем выпекать хлеб при 250 градусах. Разумеется, результата, как в особой «тоновой» духовке, мы не получим, но попробуем получить примерный вариант.

Домашнее шотис-пури восхитительно. У него хрустящая корочка и очень мягкий пористый мякиш.

Для приготовления грузинского хлеба приготовьте необходимые продукты.

Влить дрожжи в теплую воду, перемешать и оставить на 5-10 минут до «старта».

Замесить тесто. Главное, чтобы он не получился слишком крутым, поэтому лучше добавлять муку частями. Тесто должно быть мягким и нежным, но при этом полностью отставать от рук. Собрать тесто в шар и переложить в миску, обернуть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа.

По истечении времени тесто хорошо разрастется и увеличится в объеме.

Разделите тесто пополам. Из каждого куска теста скатать по булочке, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.

После этого придайте заготовкам более вытянутый вид (как на фото).

Затем растяните продолговатую буханку немного шире, чтобы получился ромб. Сделайте в центре отверстие, через которое будет выходить воздух. Оставить заготовки для расстойки еще на 20 минут, накрыть полотенцем.

Запекать грузинский хлеб в хорошо разогретой духовке при температуре 240-250 градусов примерно 10-15 минут.

Готовые коржи достаньте из духовки и оберните полотенцем.

Домашний грузинский хлеб шоти (шотис пури) получается очень вкусным. Его можно подавать горячим или охлажденным.

Корочка у этого хлеба хрустящая, а мякиш пористый и мягкий.

Приятного аппетита!

До сих пор его выпекают по старинке — в духовках, называемых «тоновыми». Хлеб по-грузински «пури», поэтому получается «тонис пури», буквально — «хлеб из духовки».

Тон в Грузии можно найти практически на каждой улице. Запах свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и закоулки. Мало кто приносит домой целиком: устоять и не отщипнуть ароматную хрустящую корочку в пути просто невозможно, ведь хлеб вкуснейший — горячий, прямо из духовки.

Грузинский хлеб весит около 300-400 грамм, стоит в зависимости от размера от 80 тетри до одного лари (примерно 30-40 центов).

Секреты Tonis Puri

Тоновая печь похожа на каменный колодец.Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Внизу горит огонь, а на стенах пекут хлеб.

Грузинский хлеб, выпеченный в тон, бывает разной формы — круглой, продолговатой, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб) и шоти — ромбовидной, с удлиненными концами.

© фото: Sputnik / Анна Яровикова

Форма грузинских шоти с заостренными концами — дань традиции, а отверстие в середине хлеба — необходимый технологический атрибут.Без него горячий воздух будет расширяться внутри торта, и весь хлеб поднимется и превратится в большой пузырь.

Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь лепит на стенки духовки, нагретой до 300 градусов. Именно при такой температуре хлеб не упадет, а прожарится до золотистой корочки … В среднем на выпечку ароматного хрустящего хлеба уходит 10-15 минут.

В грузинских селах печи до сих пор работают на дровах, а в городе уже давно перешли на газовые горелки.Жители села утверждают, что их хлеб на вкус лучше городского, с легким ароматом дыма. Это такая же разница, как и с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом огне.

Древние традиции

В древности в особом глиняном горшочке «кочоби» грузины хранили пурисдеда — закваску из предыдущей выпечки. «Пурисдеда» разводили в теплой воде и смешивали с небольшим количеством муки, выдерживали сутки, после чего к муке добавляли хорошо прокисшую массу и тщательно перемешивали с водой и солью.

Хмелевые дрожжи или пиво также использовались для приготовления теста.

Евгения Шабаева

Фото из цикла «Паром» (Грузия)

Замес и созревание теста производилось в специальной емкости — «варзли». Затем его разрезали на куски — «гунда», разложили на доске «ороми» и накрыли полотенцем. Между тем стены раскаленной печи — тона обрызгали соленой водой — это называлось «кормление солью». Так тесто лучше прилегало к отвесной стенке духовки, а поверхность свежеиспеченного золотистого дымящегося хлеба становилась соленее и вкуснее.

Традиционно сначала выпекался круглый хлеб, а затем уже в слегка остывший «тон» укладывался продолговатый шотиспури. после остывания хлеб хранился в деревянных зернохранилищах — кидобани.

Хлеб выпекали, как правило, раз в неделю, во время выпечки устраивали небольшой семейный застолье с холодным вином, свежим сыром, солеными огурцами и горячим хрустящим хлебом.

Хлеб воинов

Серповидный грузинский хлеб «Шоти» выпекали в Кахетии, технология, рецепт и форма хлеба сохранились до наших дней.Особенность «Шотис Пури» в том, что он легко запекается и быстро остывает. А для горных районов Грузии форма каравая была типичной. В горах стояли специальные печи, в которых пекли грузинские караваи, эта традиция продолжалась до 20 века.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тона».

Теперь несложно догадаться, что «tonis puri» дословно переводится как «хлеб из духовки». Тон хорошо напоминает камень.Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. На дне ямы разжигается огонь.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тональности разные виды хлеба — и буханки, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Следовательно, название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш» (а также в Грузии по-русски).Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Но такой традиционный грузинский хлеб, выпекаемый сегодня, бывает разной формы — круглый (который обычно называют «грузинский лаваш»), прямоугольный, со скругленными углами, называется «дедис пури» (материнский хлеб) », а сам шоти имеет ромбовидную форму. с удлиненными концами. На самом деле все они Shotis Puri.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш — это тонкий пирог.В него хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и покрывается крипичем.

Желательно есть горячим или теплым. Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (густой суп из красной фасоли со специями), канахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках)…

Кроме того, именно с шоти стоит кушать грузинские сыры — исходящее молоко сулгуни, бархатное имеретинское, из козьего молока с резким запахом — жужжащее …

С этим хлебом готовый кебаб снимается с шампуров. На блюдо кладется целая шоти, на хлеб выкладывается шашлык (кусочками или прямо на шпажках), а сверху, чтобы он не остывал, накрываются еще целым шотом и так подаются на Таблица. Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70 — 80 тетри (примерно 45 — 55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и трещины и вызывая обильное слюноотделение.

Вот типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано «Тон». Вы уже знаете, что «тон» — это печь, в которой запекают шоти.

Вытяжка выше тона.

Непритязательная среда. Простые иконы, сито, часы. На потолке электрический свет. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Печка тонная. Работает на газе. В деревнях тона были на дровах, как в древности, когда у каждого дома был свой тон.

Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

Весов из детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю смотрел на них, когда ходил с родителями на рынок и крестьяне взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

Зураб придает тесту желаемую форму. Я сказал, что бывает по-разному.Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный со скругленными углами.

Для формовки используется лапка, доска, на которой толстый слой губки с ватой, обтянутый плотной тканью.

Еще одно предназначение ножки — заправлять готовое тесто в духовку. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

Тон наполняется, и Зурабу приходится в него углубляться.

Завершающий этап наполнения топки напоминает цирковой номер. Тон превращается в гигантского хищного червяка из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ноги в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулугуни, сладковатых чопортовских (из города Чопорти) помидорах, купатах (сосисках из грубого фарша или потрохов, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «Кахети» .

Зураб достает из тонаэ готовый шотис пури. Это своего рода балансирующий акт.

Грузинская куриная кухня. Грузинские рецепты с курицей

1004

Грузинская кухня — это феномен. В нем такое огромное количество несравненно вкусных блюд, что Грузию можно полюбить всей душой, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.

Представляем вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни!

Грузинская кухня

Сациви из курицы

Сациви — один из грузинских соусов, но такое же название носит блюдо, которое готовится в основном из мяса птицы. Чаще всего курицу готовят с соусом сациви, поэтому мы приготовили для вас рецепт незабываемого угощения — сациви из курицы.

Блюдо обладает волшебным ароматом и ярко выраженным ореховым вкусом. Не оставит равнодушным никого! Сациви из курицы — достойное блюдо не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Состав:

1. Цыпленок 1 кг
2. Грецкие орехи 1 стопка
3. Лук 2 шт.
4. 2 ст.л. сливочного масла л.
5. Белый винный уксус 1,5 ст. Л.
6. Кинза 1 пучок
7. Мука 1 чайная ложка
8. Хмель-сунели 1 ч.л.
9. Чеснок 4 зуба.
10. Кориандр 1 чайная ложка
11. Шафран 1 чайная ложка
12. Соль по вкусу
13. Красный перец по вкусу

Подготовка:

1. Тщательно промойте курицу и удалите излишки жира. Затем поместите птицу в кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 30 минут. Вынуть курицу и сохранить бульон.
2. Смажьте птицу 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и поставить тушку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.Курицу необходимо постоянно переворачивать и поливать топленым жиром.
3. Теперь нужно приготовить соус, для этого очистить лук и нашинковать. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук около 7 минут. Постепенно всыпать муку и варить еще 2 минуты. Затем влейте бульон и тщательно перемешайте.
4. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить хмель сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
5. Смешайте ореховую смесь в сотейнике с бульоном и луком, добавьте белый винный уксус и нагрейте соус на слабом огне 7-8 минут, не доводя до кипения.
6. Снимите кожу и кости с куриной тушки, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.
7. Поместите мясо в соус и тушите около 5 минут.
8. Порубить кинзу, раздавить чеснок и выложить сациви. После этого блюду нужно дать остыть, а затем отправить в холодильник, ведь сациви подают только холодным!

Нельзя забыть тонкий, но очень ярко выраженный вкус этого блюда. Попробуйте приготовить сациви из курицы, ведь грузинская кухня восхитительна!

Куриный табак

Трудно представить себе великолепный праздничный грузинский стол без этого непревзойденного блюда! Куриная табака (или тапака) — визитная карточка национальной кухни Грузии.Почему такое разногласие в названии? Все просто: специфическая сковорода для жарки этого блюда называется тапа. Со временем название изменилось либо из-за более легкого произношения, либо из-за ассоциации с ароматным табаком.

Как бы то ни было, это блюдо стоит попробовать хоть раз в жизни, а еще лучше приготовить. Если среди кухонной утвари не оказалось специальной сковороды (что, скорее всего), вооружитесь любым подходящим гнетом: емкость с водой, кирпич, в общем, что-нибудь тяжелое.

Состав:

1. Цыпленок 1 шт.
2. Чеснок 3 зубца.
3. Оливковое масло 5 ч. Л.
4. Сливочное масло 1 чайная ложка
5. Вода 150 мл
6. Соль 1 чайная ложка
7. Перец черный (молотый) по вкусу
8. чипсов кориандра 1.
9. Белый перец 1 стружка.

Подготовка:

1. Разрезать курицу вдоль грудки, вымыть и обсушить. Уложить разрезом вниз и накрыть фольгой, энергично взбить.
2. Смешайте кориандр, белый и черный перец, две трети чайной ложки соли. Курицу натереть на терке, переложить в тарелку с высокими стенками, накрыть другой тарелкой, убрать гнет и поставить в холодильник на 8-10 часов.
3. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, положите курицу разрезанной стороной вниз, установите пресс и жарьте на сильном огне 5 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону таким же образом под прессом.
4. Убрать гнет и снова перевернуть тушку, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут.При необходимости долейте воды.
5. В 150 мл воды добавить пропущенный через пресс чеснок и треть чайной ложки соли перемешать.
6. Вылейте половину этого соуса в сковороду, увеличьте огонь и жарьте, пока жидкость не испарится. Готовый!
7. Поливайте курицу оставшимся соусом во время подачи.

Подавать ароматную курицу с аджикой или любым другим томатным соусом и большим количеством зелени. Вино и пышный лаваш как нельзя лучше дополнят ваш стол, создадут настоящую грузинскую атмосферу! Прежде чем бежать в магазин за всеми ингредиентами, лучше сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!

Чахохбили курица

Чахохбили — национальное грузинское блюдо.Он получил такое название, потому что изначально был приготовлен из фазана, которого по-грузински называют «хохоби». Сегодня чахохбили готовят не из такой изысканной птицы, а из обычной курицы. Поэтому мы с тобой можем приготовить и попробовать это волшебное блюдо дома!

Мы приготовили для вас довольно простой рецепт куриного чахохбили. Особенностью этого тушеного мяса является то, что курица перед тушением запекается в сухом виде. Попробуйте сами приготовить это грузинское блюдо!

Состав:

1. Цыпленок 1-1.2 кг
2. Помидор 600 г
3. Лук 1 шт.
4. Вино белое сухое 60 мл
5. Грецкие орехи 2 ст. Л.
6. Масло сливочное 50 г
7. Петрушка 1 пучок
8. Кинза 1 пучок
9. Чеснок 2-3 зубца.
10. Кориандр 2 ч.л.
11. Соль по вкусу
12. Красный перец по вкусу

Подготовка:

1. Промойте куриное мясо, нарежьте достаточно крупными кусочками и поместите их в кастрюлю с толстым дном или сковороду.Слегка обжарить, не добавляя масла!

2. Затем добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте вино и обжарьте мясо и лук.

3. Далее помидоры измельчить на мясорубке или нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду, где тушится мясо, добавить специи: кориандр и перец, соль. Затем тушить курицу на слабом огне 25-30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости не хватает, можно добавить немного кипятка.

4. Пока мясо тушится, измельчить орехи, измельчить чеснок и нарезать зелень.

5. Добавить к мясу чеснок и орехи и тушить еще 3-5 минут.

6. Затем посыпать зеленью, перемешать курицу, снять с огня и дать остыть 5 минут.

Чихиритма из курицы

Чихиртма — густой грузинский суп, который чаще всего готовят из птицы или баранины. Иногда чихиртму загущают мукой и яйцом, чаще всего только желтками, и в нее добавляют уксус, чтобы яйца не скручивались.Уксус часто заменяют соком лимона или граната.

Предлагаем вашему вниманию рецепт куриной чихиртмы. Поверьте, вы больше не захотите готовить обычные супы, если приготовите это первое грузинское блюдо для своей семьи.

Состав:

• Цыпленок 1 шт.
• Желток яичный 5 шт.
• Репчатый лук 250 г
• Винный уксус 50 мл
• Топленое масло 100 г
• Перец черный (горошек) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кинза по вкусу

Подготовка:

1. Сварить куриный бульон и за полчаса до готовности добавить на сковороду измельченные травы, лавровый лист и перец.
2. Выньте курицу и разрежьте ее на кусочки.
3. Очистить лук и нарезать его, затем обжарить в топленом масле и добавить в бульон, варить 5-10 минут.
4. В миске взбить яичные желтки с уксусом и тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
5. Верните курицу в бульон, доведите суп до кипения и подавайте, посыпав рубленой кинзой.

Суп харчо

Традиционный суп харчо, пожалуй, такой же, как и правильный борщ.Трудно сказать, что именно должно входить в классический рецепт. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее, есть основные правила приготовления харчо, которых следует придерживаться.

Первый — это мясо. В грузинской кухне лояльны к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо наиболее подходящим мясом является говядина, ведь название блюда переводится как «суп из говядины». Второй важный ингредиент называется тклапи.Это лист сушеного ткемали, пюре из кислой сливы.

Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или гранатовым соком. Третий секрет приготовления харчо — без грецких орехов и риса не обойтись. Приправы и зелень также играют важную роль в супе. Суп должен получиться не острым, а острым. Это значит, что, просто добавив еще перца, харчо не получится. Здесь немаловажную роль играет сочетание трав и специй.

Состав:

1. Говядина 500 г
2. Рис 60 г
3. Репчатый лук 200 г
4. Ткемали 2 ст. л.
5. Петрушка 1 пучок
6. Кинза 1 пучок
7. Грецкие орехи 0,5 стак.
8. Чеснок 5 зуб.
9. Вода 2,5 л
10. Лавровый лист 2 шт.
11. Кориандр 0,5 чайной ложки
12. Хмель-сунели 1 ч.л.
13. Шафран 0,25 ч. Л.
14. Красный перец 0,5 ч. Л.
15. Соль по вкусу

Подготовка:

1. Мясо промыть, нарезать, залить прохладной водой и варить.На приготовление говядины уходит около 120 минут. Снимите бульон несколько раз. Если вы используете тклапи, на этом этапе залейте его горячей водой.
2. Через 2 часа добавляем в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовые ложки гранатового сока.
3. Когда бульон снова закипит, добавьте нарезанный лук и готовьте еще 10 минут на среднем огне. Рис промыть, отправить в суп.
4. Измельчить орехи в паштет, то же самое проделать с чесноком.Через 10 минут после добавления риса добавьте в суп орехи и чеснок. Оставить на медленном огне еще 10 минут.
5. Добавить лавровый лист, кориандр, хмель для сунели, шафран, соль и перец. Перемешать суп и варить еще 7 минут.
6. Петрушку и кинзу мелко нарезать, добавить в суп, варить 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.

Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальное насыщение при минимуме калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкости в организме.Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Поделитесь этим вкусным рецептом супа с друзьями и знакомыми!

Сациви — национальное грузинское блюдо. Его знают и любят во всем мире. Название означает «холодное», поэтому блюдо подают охлажденным в арахисовом соусе. Сациви традиционно готовят из курицы. Иногда используют мясо индейки или фаршированные баклажаны с ореховой пастой. Так готовится даже рыба.

Внимание в грузинской кухне уделяется пряностям и пряностям.Ароматные соусы готовятся с добавлением свежей зелени — в основном кинзы, базилика и укропа.

На Кавказе говорят: «Грузинский стол — как грузинская песня …», а какая песня, и даже праздничная, без нежнейшего сациви! Попробуйте один из рецептов, и ваш кулинарный талант будет оценен по достоинству.

Сациви готовится из домашней курицы весом около 2 кг. Мясо такой птицы сочное и нежное. Ядра употребляются в пропорции: на 1 кг курицы — 500 гр.ядра орехов.

Подавать сациви холодным, украсить дольками лимона и зеленью.

Состав:

• курица — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• Перец черный перец горошком — 10 шт;
• корень петрушки — 1-2 шт.

Для соуса:

• зелень кинзы — 1 пучок;
• чеснок — 8 зубчиков;
• ядер грецкого ореха — 400-500 гр;
• репчатый лук — 3 шт;
• имеретинский шафран — 3 ч.
• хмель-сунели — 4 ч.
• перец красный молотый — 1 ч.
• кориандр молотый — 1 ч.
• уксус винный можно — 5 ст.
• масло подсолнечное -100 мл;
• соль — 1 столовая ложка или по вкусу.

Приготовление:

1. Цыпленок промыть, залить водой и довести до кипения. В кипящий бульон добавить перец горошком, лавровый лист, разрезанный пополам лук, а через 30 минут — очищенный корень петрушки. Варить около часа.
2. Приготовьте арахисовый соус. Лук мелко нарезать и тушить в подсолнечном масле до прозрачности, влить 2-3 ложки бульона и тушить на медленном огне 10 минут.
3. Ядра грецких орехов перебрать с перегородок, измельчить блендером или в ступке вместе с кинзой и чесноком.
4. Добавить ореховое масло, специи и зелень, 600 мл бульона к тушеному луку, приправить солью по вкусу и тушить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавляйте бульон по мере необходимости, чтобы соус был сливочным и не пригорал.
5. Арахисовый соус заправить винным уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить.
6. Готовую курицу разобрать на порционные части, удалить кожицу и крупные кости.
7. Поместите приготовленное мясо в супницу или сотейник, полейте соусом и поставьте в холодильник на 10 часов.

На Кавказе холодные закуски из птицы готовят не только по праздникам, но и в будние дни. Готовое блюдо ставят на ночь в прохладное место и подают только на следующий день вместе с лавашем или лепешками мчади; сациви хранится не более 2 суток.

Подавать блюдо охлажденным, на порционных тарелках, украсить сверху листьями базилика и кинзы. К сациви отлично подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Состав:

• курица — полутуша;
• лук репчатый — 1 шт;
• душистый перец горошком — 5-7 шт;
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 75 мл;

Соус:

• Ядра грецких орехов — 1 стакан;
• репчатый лук — 3 шт;
• топленое масло — 2-3 ст.
• утсхо-сунели — 1 ч.
• кориандр — 1 ч.
• перец чили молотый — 1 ч.
• шафран — 1 ч.
• зелень кинзы, петрушки, базилика — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 1-2 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промытую курицу отварить до полуготовности в течение 30-40 минут. После закипания добавить в воду лук, лавровый лист, душистый перец и соль.
2. Для соуса очистить лук и мелко натереть или измельчить блендером. В топленое масло добавить луковую кашицу, в конце добавить 1 стакан бульона и довести до кипения.
3. Ядра грецких орехов с зеленью пропустить на мясорубке и тушить с луком, постоянно помешивая, 5 минут.
4. Чеснок мелко нарезать, добавить в соус, посыпать специями, влить уксус, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 10 минут.
5. На сковороде разогреть растительное масло, разделить отварную полутушу на порции и обжарить до золотистой корочки.
6. Положите кусочки курицы в кастрюлю с арахисовым соусом, осторожно перемешайте, дайте закипеть и снимите с плиты. Выдержать «сациви» в холодильнике 10-12 часов.

Сациви из куриных окорочков в мультиварке

Для приготовления по этому рецепту можно взять куриные или индюшачьи крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится немного дольше — увеличьте время приготовления до 1.5-2 часа.

Состав:

• окорочка куриная — 1 кг;
• вино — 50 мл;
• смесь кавказских пряностей — 1 ст.
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка

Для соуса:

• грецкие орехи очищенные — 2 стакана;
• репчатый лук — 2-3 шт;
• масло сливочное — 50 гр;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• чеснок — 5 зубчиков;
• кориандр молотый — 1 ч.
• приправа хмель-сунели — 1 ст.
• анис и тмин — по 1 ст.
• перец черный молотый — 1-2 ст.
• соль — 1-2 ч.
• лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Куриные окорочка промыть в проточной воде, очистить от кожицы, разрезать на 2–3 части и натереть солью. Замариновать в смеси специй, вина и растительного масла.
2. Приготовить соус: измельчить ядра, лук и петрушку. Смешать с измельченным чесноком, маслом, специями, лимонным соком и солью по вкусу. Добавьте 200-300 мл воды или бульона, чтобы соус не был густым.
3. Подготовленную ветчину выложить в емкость мультиварки, залить соусом, закрыть крышкой.Выберите режим приготовления «Выпечка» и установите время — 1 час.
4. Готовое блюдо переложить в глубокую посуду, остудить и подавать.

Праздничное сациви из курицы с грецкими орехами

Редко на Кавказе застолье обходится без сациви, порадуйте своих близких традиционным грузинским блюдом с острым ореховым соусом.

Для соуса:

• Ядра грецких орехов — 3 стакана;
• репчатый лук — 4-5 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• Желтки сырые — 2-3 шт .;
• масло оливковое — 50 мл;
• хмель-сунели — 4 ч.
• молотый тмин, красный и черный перец — по 1 ч.
• шафран — 1 ч.
• корица — 0.5 ч. Л .;
• лимон — 1 шт;
• гранатовый сок — 50 мл;
• кинза — 1 пучок;
• соль — 2-3 ч.
• гранат и лимон для украшения — по 1 шт .;

Способ приготовления:

1. Смешайте оливковое масло, специи, соль и смешанный лук. Натрите этой пастой курицу изнутри и снаружи и дайте постоять 1 час при комнатной температуре.
2. Запечь курицу до готовности на мангале — предварительно разогреть духовку. Во время запекания полить тушку проточным мясным соком, при необходимости добавить бульон.Готовую курицу охладить и нарезать кусочками. Кожу и крупные кости можно удалить.
3. Приготовьте соус сациви. Грецкие орехи и лук с кинзой измельчить отдельно блендером или мясорубкой.
4. В оливковом масле сохранить луковое пюре до прозрачности, при необходимости добавить 50–100 мл воды или бульона. Добавить ореховое масло, специи и тушить 15 минут.
5. Чеснок очистить, зубчики мелко натереть, добавить в соус, влить лимонный и гранатовый сок, постоянно помешивать и довести до кипения.Блюдо заправить солью, попробовать. Снять с огня.
6. Яичные желтки взбить и соединить с ореховой пастой, охлажденной до 50 ° С, перемешать.
7. Положить кусочки курицы в глубокую миску, залить соусом, поставить на ночь в холодное место.
8. Готовое блюдо перед подачей нарезать порциями, выложить на красивые тарелки, украсить долькой лимона сбоку и посыпать зернами граната.

Приятного аппетита!

Когда дело касается грузинской кухни, первое, что приходит в голову, — это пикантный вкус, аромат чудесных специй и уникальная технология приготовления.У грузин особое, трепетное отношение к еде. Наверное, поэтому рецепты их приготовления так востребованы на просторах всего СНГ и дальнего зарубежья. Блюда из птицы, в частности курицы, особенно популярны в грузинской кухне. В Грузии эту птицу не только любят, но и знают толк в ней. Пожалуй, самыми популярными являются куры из табака с ароматным и острым соусом, чахохбили, сациви и другие шедевры грузинской кухни, которые по праву считаются традиционными.

Если грузин выбирает курицу, первое, что он делает, это исследует ее шкурку. Он не должен быть поврежденным, в синяках и мокрым. Кожица курицы должна быть только влажной — это говорит о том, что она не размораживалась, а только остыла. Соответственно, птица свежая и вполне пригодна для приготовления по самым уникальным рецептам своей кухни. В нашей рубрике мы сейчас познакомим вас с некоторыми технологиями приготовления курицы по-грузински, которые каждая хозяйка сегодня может приготовить на своей кухне.

Рецепт 1: Курица по-грузински («Обидундули»)

Требуемые ингредиенты:

— курица свежая — 1 шт .;

— лук репчатый — 2 шт .;

— помидоры — 300 г;

— баклажаны — 300 г;

— топленое масло — 100 г;

— укроп, кинза и петрушка — зелень, соль, перец и вода.

Способ приготовления:

Сначала нарежьте вымытую курицу на порционные части. Переливаем в сотейник топленое масло и аккуратно обжариваем подготовленные куски мяса со всех сторон.Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо на среднем огне до полуготовности.

Пока мясо готовится в кастрюле, очистите лук и баклажаны. Нарезать кубиками и отправить на сковороду обжариваться на масле. Приправить солью, перцем, можно добавить к ним немного аджики, и тушить баклажаны до полной готовности. Помидор нарезать кружочками и за 5 минут до окончания процесса опустить их к баклажанам.Мы пробуем это.

Поднимите крышку сотейника с мясом, проверьте мясо на готовность. К мясу посолить и поперчить по вкусу, а в конце нарезать кинзу.

Мясо по-грузински выложить на красивую тарелку, залить баклажанами и томатным соусом. Сверху посыпать блюдо измельченной зеленью.

Рецепт 2: Курица по-грузински, фаршированная грибами и лапшой

Требуемые ингредиенты:

— курица с субпродуктами — 1 шт.;

— лук репчатый — 1 шт .;

— лапша — 150 г;

— сушеные лесные грибы — горсть;

— масло сливочное — 50 г; сыр — 50-75 г;

— сушеные грузинские специи.

— смазать птицу, приготовить побольше соли, перца и масла.

Способ приготовления:

Сначала грибы запарить в блюдце, заливая водой комнатной температуры. Пока мы готовим курицу, они приобретут нужное нам состояние. Курицу очищаем, удаляем оставшийся на коже мох, выпотрошиваем, а на тарелку отдельно кладем потроха (печень, сердце, пупок).Тщательно вымойте, высушите полотенцем внутри и снаружи и натрите смесью соли, перца и специй внутри. Пока не трите внешнюю поверхность.

Отварить лапшу в подсоленной воде, перевернуть на дуршлаг и дать стечь воде. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Нагрейте масло в сковороде и тушите лук на медленном огне. Куриные потроха мелко нарезать и добавить к луку. Набухшие грибы нарезать соломкой или кубиками и добавить к потрохам, хорошо перемешать и продолжать жарить еще 3 минуты.Затем добавьте воды, приправьте специями и дайте еще немного потушиться. Крупной стороной терки натереть сыр и добавить в сковороду, перемешать и через 1 минуту добавить отварную лапшу. Снимите с плиты и дайте начинке остыть.

Заполнить курицу подготовленным фаршем, а отверстие зашить нитками. Смешайте масло со специями и солью и натрите птицу снаружи. Теперь птица готова к дальнейшему приготовлению.

Вариант 1. Обернуть птицу фольгой и отправить в духовку запекаться на 1 штуку.5 часов при температуре 180 * С.

Вариант 2. В казан налить растительное масло, положить туда курицу и жарить 1,5 часа, периодически вливая в казан бульон.

Любой из вариантов приготовления прекрасно подойдет как для вкусного и сытного обеда или ужина, так и для праздничного застолья, которым так богата Грузия.

Рецепт 3: Курица по-грузински в молоке и сыре

Требуемые ингредиенты:

— курица — 1,2 кг .;

— лук репчатый — 3 шт.;

— молоко — 1 л;

— мята перечная — 2 пучка;

— шафран — 0,5 ч.

— Сыр Моцарелла — 0,5 кг; соль и перец.

Способ приготовления:

Сначала вымойте птицу и разрежьте на порционные части.

На разделочной доске нарезать лук и нарезать свежую мяту. Налейте в сотейник немного оливкового масла и положите туда кусочки курицы с луком. Тушить на медленном огне под крышкой до готовности. Добавьте соль и перец.Когда мясо приготовится, добавьте литр молока, добавьте шафран и измельченную мяту. Довести до кипения и продолжать варить еще 10 минут. Выключите огонь, но не снимайте сковороду с плиты. Руками нарезаем сыр Моцарелла небольшими кусочками и отправляем к курице. Перемешать лопаткой, закрыть крышкой и оставить еще на 5-7 минут. По прошествии этого времени пробуем соус, при необходимости добавляем соль и можем подавать нашу курицу по-грузински к столу.

Рецепт 4: Цыпленок по-грузински — «Чахохбили»

И конечно, как не упомянуть о чахохбили.

Требуемые ингредиенты:

— куриные бедра — 4 шт .;

— помидоры — 3 шт .;

— лук репчатый — 2 шт .;

— зубчики чеснока — 3 шт .;

— лавровый лист — 3 шт .;

— утсхо-сунели, хмель-сунели, соль — по 0,5 ч.

— масло растительное — 3 ст.

Способ приготовления:

Сначала удалите кости с куриных бедер. Мясо помыть и нарезать порциями. Лук нарезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле.На другой сковороде обжарьте куски мяса, не добавляя масла. Для этого хорошо использовать сковороду с антипригарным покрытием. Когда с обеих сторон мяса образуется золотистая корочка, выложите на нее обжаренный лук.

Натереть помидоры в миску и добавить к ним пропущенные через пресс зубчики чеснока. Приправить специями и солью и хорошо перемешать. Полить мясо и лук приготовленным томатным соусом и добавить лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с соусом на среднем огне еще 15 минут.

Готовые «чахохбили» разлить по тарелкам и подавать с хлебом. Грузины едят мясо вилкой, но лаваш в принципе макают в соус. В нашем случае это будет хлеб.

— Грузинская кухня отличается острым вкусом. Поэтому при приготовлении блюд будьте осторожны с перцем. Не переусердствуйте. Всегда добавляйте перец в конце процесса, так как многие грузинские специи сами по себе остаются острыми.

Грузинская кухня имеет очень давнюю историю. Его зачатки появились во II тысячелетии до нашей эры.NS. А рецепты, придуманные местными поварами, давно превратились в международные. Далее давайте посмотрим, как приготовить самые популярные блюда из курицы.

Куриный табак

Это знаменитое блюдо готовится из туши небольшой птицы, вес которой не превышает 800 г. Имеет приятный слегка пикантный вкус, хрустящую обжаренную корочку и ярко выраженный чесночный аромат. В классическом варианте его готовят на специальной сковороде под давлением. Чтобы угостить семью грузинским блюдом из курицы, вам понадобится:

• 1 курица массой 700-800 г.
• 1 лимон.
• 4 зубчика чеснока.
• Соль, молотый перец, масло сливочное и хмель для сунели.

Промытую курицу разрезают вдоль грудины, разложивают и отбивают кухонным молотком. Обработанная таким образом тушка маринуется в смеси специй, соли, чеснока и лимонного сока и ненадолго откладывается. Не ранее, чем через час, птицу выкладывают на разогретую сковороду, смазанную топленым маслом, прессуют прессом и обжаривают по двадцать минут с каждой стороны.Подавать с жареной курицей с чесночным соусом или аджикой. Лучшим гарниром к нему считаются свежие овощи.

Чанахи

Эта курица подается в порционных горшочках, в которых птицу тушат с овощами и специями. Традиционно в его состав входят баклажаны, помидоры, картофель и лук. Все они выкладываются слоями и томятся в духовке. Для приготовления чанахи вам понадобится:

• 1 куриное филе.
• 2 синих.
• 3 картофелины.
• 2 помидора.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 луковица.
• Соль, вода, зелень и специи.

Приготовить это блюдо грузинской кухни из курицы очень просто. Промытое и измельченное филе кладут в керамические горшочки и покрывают нарезанным луком, картофельными кубиками и дольками баклажанов. Все это заправляют специями, приправляют толченым чесноком, солят и заливают небольшим количеством воды. На следующем этапе содержимое горшочков заливается томатной мякотью и запекается при 170 0 С.Перед подачей чанахи посыпают измельченной зеленью.

Чихиртма

Это толстое первое блюдо не зря считается гордостью грузинской кухни. Готовится на курином бульоне с добавлением яичных и мучных заправок. Чтобы приготовить куриную чихиртму на ужин, вам понадобится:

• 2,5 литра питьевой воды.
• 500 г курицы.
• 3 яйца.
• 1 лимон.
• 2,5 ст. л. кукурузная мука.
• Соль, кинза и растительное масло.

Приступить к приготовлению куриной чихиртмы нужно с переработки птицы. Его нарезают кусочками, промывают, заливают прохладной водой и варят до готовности, не ленившись снять образовавшуюся пену и не забывая ее посолить. Как только мясо станет мягким, его снимают со сковороды, отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками. Сам бульон дополняется измельченным обжаренным луком и заправляется поджаренной мукой, разведенной в небольшом количестве горячего бульона.После повторного кипячения в общее блюдо вводятся яйца, взбитые с лимонным соком. Все это перемешивается и через пару минут снимается с плиты. Перед подачей посыпать кинзой.

Шкмерули

Грузинская кухня богата разнообразными блюдами из птицы. Один из лучших примеров такого угощения — курица в чесночно-молочном соусе, вкус которой не оставит равнодушным даже самых требовательных едоков. Для его приготовления вам понадобится:

• 1 тушка птицы.
• 1 головка чеснока.
• 1 ч.л. хмеля-сунели.
• 500 мл молока.
• Соль, масло растительное и перец молотый.

Вымытую тушку разрезают вдоль грудинки, раскрывают как книгу и слегка отбивают. Обработанную таким образом птицу солят, поперчивают и обжаривают на промасленной чугунной сковороде. Когда он подрумянится, его разрезают на порции, поливают соусом из молока, чеснока и хмеля-сунели, а затем отправляют в предварительно разогретую духовку. Примерно через пятнадцать минут блюдо будет полностью готово к употреблению.Подается с кусочком свежего хлеба.

Сациви

Ценителям грузинской кухни стоит обратить внимание на еще один оригинальный рецепт. Сациви из курицы с грецкими орехами не имеет аналогов в мировой кулинарии и пользуется небывалой популярностью далеко за пределами своей исторической родины. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г репчатого лука.
• 800 г очищенных орехов.
• Курица 1,8 кг.
• 25 г хмеля-сунели.
• 1 литр бульона.
• 25 мл гранатового сока.
• 7 зубчиков чеснока.
• Соль и кинза.

Промытую курицу отделяют от кожи и костей, затем разрезают на кусочки и запекают до легкого коричневого цвета. Как только мясо готово, его перекладывают в кастрюлю с толстым дном и добавляют обжаренный лук. Все это заливается соусом из толченых орехов, толченого чеснока, хмеля-сунели и горячего бульона и доводится до кипения. Практически готовое блюдо дополняется гранатовым соком и настаивается под крышкой не менее четырех часов.Перед подачей обязательно посыпать измельченной кинзой.

Голени, маринованные в горчице

Аппетитные грузинские куриные окорочка гармонично сочетаются со свежими овощами и зеленью. Благодаря хрустящей коричневой корочке они имеют очень презентабельный вид и их не стыдно поставить на праздничный стол. Для их приготовления вам понадобится:

• 12 куриных голеней.
• 6 горошин душистого перца.
• 2 ст. л. дижонская горчица.
• 2 ст.л. оливковое масло.
• 1,5 ст. л. хмели-сунели.
• 1 ч. Л. Соли.
• ¼ чашки яблочного уксуса.

Вымытые и просушенные ножки складываем в глубокую посуду. Туда же отправляют маринад, состоящий из соли, специй, горчицы, оливкового масла и яблочного уксуса. Все аккуратно перемешиваем и оставляем на пару часов. По истечении указанного времени голени отправляют на противень и запекают при стандартной температуре около тридцати минут.

Харчо

Этот ароматный и острый суп из курицы и орехов обязательно найдет своих поклонников среди любителей густых первых блюд. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г мяса птицы (без кожи и костей).
• 1 луковица.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 лаврушки.
• 3 ст. л. рис.
• 3 ст. л. ткемали.
• 3 ст. л. очищенные грецкие орехи.
• 1 ст. л. хмели-сунели.
• 1 ст.л. перец.
• 1 ч.л. сухого острого перца.
• Соль, вода, кинза и растительное масло.

Разобравшись с составом, нужно разобраться, как приготовить вкусный куриный суп харчо. Промытое мясо заливают двумя литрами воды, доводят до кипения и готовят на медленном огне, не ленившись снять образовавшуюся пену. Как только он будет готов, его солят и дополняют промытым рисом. Через пятнадцать минут лук, обжаренный с добавлением чеснока, специй и ткемали, отправляют на общую сковороду.Туда же насыпают измельченные орехи. Все это варится еще несколько минут, а затем снимается с плиты и присыпается кинзой. Готовый суп недолго настаивают под крышкой и только потом разливают по тарелкам.

Кучмачи

Это одна из самых популярных грузинских закусок. Кучмачи готовят из большого количества куриных потрохов и специй. А присутствие хорошего красного вина придает ему особую изысканность. Чтобы самому приготовить это пикантное лакомство, вам понадобится:

• 500 г куриных сердечек.
• 500 г желудков.
• 500 г печени.
• 150 мл красного вина.
• 5 луковиц.
• 4 зубчика чеснока.
• 1 стручок острого перца.
• 2 ч.л. хмеля-сунели.
• 1 ч.л. кориандра.
• 1 ч.л. сухого базилика.
• Соль, растительное масло, вода, семена кинзы и граната.

Промытые субпродукты нарезают небольшими кусочками и обжаривают на смазанной маслом сковороде. Как только они подрумянятся, их солят, приправляют, заливают смесью из 50 мл вина и 100 мл воды.Все это мучают на умеренном огне до полного испарения жидкости. На следующем этапе содержимое сковороды соединяется с измельченным луком, обжаренным с добавлением измельченного чеснока, измельченного перца, измельченных орехов и оставшегося вина. Практически готовые кучмачи недолго нагревают на включенной плите, посыпают кинзой и зернами граната.

Bozartma

Это толстое, насыщенное блюдо представляет собой нечто среднее между птицей с соусом и обычным супом. Его подают по особым случаям и едят только горячим.Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г куриной грудки.
• 150 мл гранатового сока.
• 3 помидора.
• 3 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч.л. красного перца.
• 1 ч.л. сухой мяты.
• 1 ч.л. утшо-сунели.
• Апельсиновый сок.
• Соль, кинза, шафран, лаврушка, перец горошком и вода.

Промытую курицу кладут в кастрюлю и заливают апельсиновым соком. Все это дополняется лаврушкой, солью и перцем.Не раньше, чем через час, маринованное мясо бросают на дуршлаг, а затем отваривают в кипящей воде, приправленной специями. Примерно через двадцать минут мясо вынимают из бульона, режут и обжаривают на смазанной маслом сковороде. Поджаренные кусочки отправляют на тарелку, а очищенные помидоры, обжаренный лук и нарезанную кинзу поочередно добавляют на освободившееся место. Через несколько минут все это разбавляется гранатовым соусом, сдобренным чесноком и шафраном. В полученном таким образом соусе намазывают кусочки курицы и недолго тушат на самом слабом огне.

Чахохбили

Это всемирно известное восточное блюдо состоит из кусочков птицы, тушенных с различными овощами и специями. Обладает чрезвычайно приятным вкусом и хорошо ощутимым пряным ароматом. Пошаговый рецепт куриного чахохбили по-грузински рассмотрим чуть позже, а пока выясним, какие продукты потребуются для его воспроизведения. В этом случае вам потребуются:

• 300 г мясистого болгарского перца.
• 400 г спелых помидоров.
• 200 г репчатого лука.
• 100 мл хорошего сухого вина.
• 3 зубчика чеснока.
• ½ ч.л. хмеля-сунели.
• ½ ч. Л. Молотого красного перца.
• Соль, масло и зелень.

Пошаговый рецепт курицы чахохбили по-грузински

Чтобы без проблем приготовить это вкусное и наваристое блюдо, необходимо неукоснительно следовать приведенным ниже рекомендациям.

Алгоритм действий:

Шаг № 1. Вымытую и сушеную курицу разрезают на кусочки и обжаривают на масле.

Шаг №2. Как только он подрумянится, его добавляют обжаренными полукольцами лука и термообработанным сладким перцем.

Шаг №3. Очищенные и нарезанные кубиками помидоры отправляются туда практически сразу.

Шаг №4. Все это солят, поливают вином и готовят на сильном огне.

Шаг № 5. Примерно через пять минут под кастрюлю закручивают газ, а саму емкость закрывают крышкой.

Шаг 6. Чуть менее чем через полчаса содержимое посуды приправляют измельченной зеленью, толченым чесноком, хмелем-сунели и красным перцем.Все это аккуратно перемешиваем и тушим на минимальном огне.

Примерно через десять минут блюдо снимают с плиты и недолго настаивают на закрытой сковороде. Для пикантности в чахохбили можно добавить шафран. А для пикантности молотый красный перец заменяют свежим. Готовое грузинское блюдо подается горячим со свежеиспеченным домашним хлебом.

Среди грузин бытует мнение, что, когда Бог раздавал землю между народами, грузины были заняты и вовсе не собирались участвовать в общей суете.Они сели, медленно пили вино и ели шашлык. Господь был так тронут, что взял и отдал им Грузию — землю, которую он оставил для себя.

В Грузии все связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за богато накрытым столом, на котором всегда присутствует вино. Что в первую очередь приходит в голову, когда вы слышите «Грузия»? Конечно же, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали… Имена, которые звучат как музыка!

Предлагаем вам 10 лучших рецептов грузинской кухни. Вы можете начать готовить дома прямо сейчас, а можете отправиться в гастрономический тур по Грузии с популярным кулинарным блогером Анастасией Третьяковой и поучиться у местных жителей и поваров!

1. Хачапури

Эти лепешки из слоеного теста с тягучим сыром внутри просто сумасшедшие. Остановиться невозможно! Отщипываешь кусок, потом еще кусок и еще … Хачапури бывает нескольких видов: по-аджарски — в виде лодочки, с добавлением яйца поверх сырной начинки, по-имеретински — в виде плоского. торт с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-мегрельски — в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром.Попробуйте приготовить имеретинские хачапури.

Состав:

• Мацони или кефир 500 мл
• Молоко 200 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Топленое масло 100 г
• Масло растительное 100 г
• Мука 800-1000 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Имеретинский сыр (или адыгский сыр, вымоченный сыр фета) 1 кг
• Масло сливочное 75 г
• Сметана 1 ст. л.
• Желток 1 шт.

Способ приготовления

1. В теплое (не горячее!) Молоко добавить щепотку сахара и дрожжи, влить немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
2. Добавить к дрожжевой смеси йогурт (кефир), одно яйцо и половину просеянной муки. Месить, постепенно добавляя остывшее топленое масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени вливайте в ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
3. Сформируйте из теста шар, посыпьте мукой и дайте ему подняться на 1 час. Вымесить и дать снова подняться еще на 1 час.
4. Натереть сыр на крупной терке, добавить яйцо и перемешать с размягченным маслом.
5. Тесто и начинку разделить на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатать в лепешку толщиной 1 сантиметр, выложить начинку, оставив 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем булавками вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр.Смазать хачапури смесью желтка и сметаны, несколько раз проколоть вилкой. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазать сливочным маслом, дать немного остыть и подавать.

2.
Пхали

Поистине — грузинские блюда могут понравиться и вегетарианцам! Пхали — это закуска в виде пасты из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали могут быть из молодой капусты, зеленой фасоли, баклажанов, свеклы или ботвы, шпината.Отщипните кусок свежего лаваша, намазать пхали, положить в рот и с удовольствием прищурить глаза!

Состав:

• Листья шпината 500 г
• Грецкие орехи очищенные 75-100 г
• Крупный лук 1 шт.
• Чеснок 2-3 шт.
• Кинза 1 пучок
• Гранат 1 шт.
• Утсхо-сунели или хмели-сунели 1 ч. Л.
• 1 ст. л.
• вкус
• Масло грецкого ореха по желанию

Способ приготовления

1. Тщательно промойте шпинат и положите его в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, сложите и дайте стечь.Отжимаем.
2. Грецкие орехи, чеснок, лук, зелень измельчаем на мясорубке или в блендере. Добавьте специи, соль и перец. Месим. Также через мясорубку пропускаем выжатый шпинат. Если масса окажется жидкой, отжать еще раз.
3. Смешать шпинат с заправкой из лесных орехов. Добавьте винный уксус. Получившуюся массу выкладываем в виде шариков, присыпаем зернами граната и слегка сбрызгиваем маслом грецкого ореха.

3. Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль».Существует множество разновидностей лобио, которые отличаются друг от друга видами используемых бобов, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используется лук, растительное масло и винный уксус. В дополнение к этим основным ингредиентам можно использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это кинзой, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, тимьяном, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмель — сунели и чеснок.

Состав:

• Фасоль 500 г
• Крупные луковицы 2 шт.
• Кинза 1 большая связка
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль, аджика, хмель-сунели, кориандр молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезать достаточно крупно, добавить к бобам и готовить при закрытой крышке до готовности бобов. За это время лук практически растворится и передаст весь свой вкус. Фасоль должна быть абсолютно мягкой и замешать ложкой кашицу.
2. Нарезать кинзу, чеснок нашинковать. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Размять фасоль так, чтобы часть фасоли не повредилась. Постоянно помешивая, добавить аджику, кориандр, хмель-сунели, соль.
3. Затем выключите плиту и сразу добавьте измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Подавать лобио со свининой на гриле или гоми (кукурузная каша).

4. Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпко-ореховым привкусом.Чем свежее орехи, тем мягче будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Рождественский стол не обходится без сациви.

Состав:

• Цыпленок 1 шт.
• Грецкие орехи в скорлупе 500 г
• Лук репчатый 4-5 шт.
• 1/2 головки чеснока
• Кинза 1 большой пучок
• Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
• Кориандр молотый 1 ст. л.
• Молотый имеретинский шафран 1 ст. л.
• Молотая корица на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Масло для смазки

Способ приготовления

1. Отварить курицу. Бульон процедить и остудить. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности около 10 минут. Мелко нарезать кинзу.
2. Измельчите орехи, измельчив их или используя кухонный комбайн. Соедините их со специями и мелко нарезанной кинзой.Измельчите бутоны гвоздики, добавьте в ореховую смесь вместе с корицей. Орехи развести половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок размять с солью, добавить к орехам и перемешать.
3. Оставшийся бульон (1,2–1,5 литра) снова поставить на огонь. Когда бульон закипит, убавить огонь и, постоянно помешивая, медленно добавить ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Добавить обжаренный лук и кусочки отварного куриного филе, дать блюду снова закипеть, добавить уксус.Перемешать и варить еще 5 минут.
4. Выключите, накройте крышкой и дайте настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, запеченным в специальной духовке, или с гоми (кукурузной кашей).

5. Чахохбили

Чахохбили — горячее ароматное куриное рагу, умеренно острое, яркого и насыщенного вкуса, так как оно готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан».Но не расстраивайтесь, если у вас в холодильнике нет только что нарезанной тушки. Можно смело употреблять курицу.

Состав:

• Цыпленок 1,5-2 кг
• Луковица 3-4 шт.
• Крупные помидоры 4 шт.
• Томатная паста 2 ст. Л.
• Перец острый свежий 1 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Аджика 1 чайная ложка
• Кинза 1 пучок
• Утсхо-сунели и кориандр по 3/4 чайной ложки
• Растительное масло примерно

Способ приготовления

1. Курицу режем, разрезаем на части.Лук мелко нарезать и обжарить в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в кастрюлю с толстыми стенками (желательно чугунную), добавляем растительное масло, соль и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавьте к курице лук.
2. Помидоры нарезать кубиками и тушить 3-4 минуты, затем добавить туда томатную пасту и тушить еще несколько минут. Добавьте к курице томатную заправку. Если в кастрюле недостаточно жидкости, можно добавить немного воды.
3. Нарезать половину кинзы. К чахохбили добавить аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец. Тушить курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально превратиться в волокна. Теперь добавляем утсхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Посолить, добавить оставшуюся половину пучка кинзы, перемешать, накрыть крышкой и выключить. Дайте постоять 15 минут и подавайте.

6. Харчо

Харчо в переводе означает «говяжий суп». Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком.Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо как с бараниной, так и с курицей.

Способ приготовления

• Говяжья грудинка 1 кг
• Грецкие орехи 200 г
• Рис 1 стакан
• Луковица 4-5 шт.
• Кинза 1 большая пучок
• Петрушка 1 большая пучок
• Чеснок 3-4 зубчика
• Острый перец 1 шт.
• Хмель-сунели со вкусом лаврового листа
• Соль свежемолотая чёрно-душистая со вкусом
• Тклапи 2 штуки (10×10

Способ приготовления

1. Нарежьте грудинку, залейте ее водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 раз.5 часов. В это время замочите тклапи в небольшой миске с водой.
2. Лук нарезать крупно и обжарить до прозрачности. Отправляем рис в бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчите чеснок, нашинкуйте острый перец. Орехи измельчить ножом или пропустить через мясорубку.
3. Смешать перец, орехи, чеснок. Вмешайте небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Добавьте туда измельченную зелень. Затем добавить тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 грамм) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, дать закипеть 10-15 минут и выключить.

7. Хинкали

«Пакеты» из эластичного тонкого теста с пикантной и сочной мясной начинкой. Не обижайте грузин, сравнивая их с нашими пельменями. И не дай бог воспользоваться вилкой и ножом! Хинкали едят только руками! Слегка наклоняем хинкали, вгрызаем в тесто, потягиваем горячий бульон, издавая характерные звуки, затем ложкой в ​​лунку добавляем простой чесночный соус (мелко нарезанный чеснок с водой) или сацебели и наслаждаемся начинкой… Оставьте хвостик на тарелке. По количеству таких хвостов определяется самый слабый поедатель. Не бейся лицом о грязь!

Состав:

• Пшеничная мука 500 г
• Вода 300 мл
• Мясной фарш (жирная свинина + говядина) 500 г
• Луковица 2 больших
• Чеснок 2-3 зубчика
• Кинза 1 пучок
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сначала подготовим фарш.Добавить к мясу измельченный лук и чеснок. Затем постепенно подмешиваем в фарш воду: столько, сколько может хватить на фарш. На 500 грамм фарша нам понадобится примерно 100-150 миллилитров воды. Затем добавить мелко нарезанную кинзу.
2. Замесить муку, соль и 150 грамм муки. Раскатайте тесто. В середину каждого листа теста выложить 1 столовую ложку фарша с горкой (фарш еще раз перемешать перед тем, как намазывать).
3. Края теста собираем гармошкой максимально плотно.Чем больше у вас складок, тем лучше. В идеале должно быть 19.
4. Оторвите лишнее тесто сверху и выложите хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Обмакиваем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, пока они всплывут. Варить еще 2-3 минуты и достать. Выложить на блюдо и посыпать свежемолотым перцем.

8. Аджапсандали

Сиреневые глянцевые баклажаны, болгарский красный перец, сочная морковь, сахарные томаты, лук, чеснок, ароматные травы и специи — все эти цвета и вкусы переплелись в одном блюде под названием аджапсандали.Овощи для аджапсандали тушатся в большом чугунном казане без добавления воды, и на следующий день это особенно вкусно.

Состав:

• Баклажан 1 кг
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Лук 250 г
• Морковь 250 г
• Острый зеленый перец 1 стручок
• Чеснок 1 головка
• Килантро, петрушка , базилик 1 пучок
• Утсхо-сунели (хмели-сунели) 2 чайные ложки
• Имеретинский шафран 1/2 чайной ложки
• Соль, черный перец свежемолотый по вкусу
• Растительное масло примерно

Посадка лилии канны — уход за каннами в контейнерах

Цветущие растения в контейнерах дают садовнику возможность гибкости, возможность менять место цветения и при необходимости переходить на другое воздействие солнца, а также присутствовать цветущим во время подготовки грядок.

Выращивание канны в контейнерах — хороший способ гарантировать летнее цветение.

Канны в контейнерах

Посадку лилии канны лучше всего производить в большой контейнер, так как растению нужно место для развития корневой системы. Чем больше горшок, тем больше луковиц вы можете посадить, в результате чего канна будет больше цвести в горшках.

Контейнеры для растений канна-лилии могут быть из керамического материала или глины — глазированные или неглазурованные. Это может быть выносливый, прочный пластик или даже половина деревянной бочки.Канна, растущая в горшках, может вырасти до 5 футов (1,5 м). У них большие листья, поэтому выберите прочный горшок, который будет поддерживать большие корни и высокое растение.

Сажайте дополнительные цветы других луковиц и семян цветов, чтобы получить привлекательный смешанный контейнер, чтобы цвести в разное время года. Экспериментируйте и получайте удовольствие, узнавая, как сажать канны в горшок.

Как сажать канны в горшок

Выберите емкость для горшечной лилии канна, убедившись, что на дне есть дренажные отверстия.Добавьте слой гальки или подъездного камня на дно горшка, чтобы облегчить дренаж в дополнение к отверстиям.

При посадке лилии канны используйте богатую органическую почву. Заполните горшки на 2,5-5 см от верха контейнеров, затем посадите клубни канны на глубину 10-13 см. Растение «глазком» вверх.

Уход за каннами в контейнерах

Сохраняйте почву влажной, пока растения не приживутся. Как несколько тропический образец, канны в контейнерах любят высокую влажность и полное, горячее солнце.

Соцветия канны добавляют тропического присутствия и яркого цвета к оформлению контейнеров. Цветение в середине или конце лета может длиться несколько недель. Засохшие цветы и почва должна оставаться влажной, но не сырой.

Раскидистые корневища следует выкопать и хранить на зиму в зонах ниже, чем зоны 7–10 Министерства сельского хозяйства США, где они зимостойки. При хранении корневищ срежьте верхушки и поместите в пластиковый пакет для хранения или переместите весь контейнер в гараж или здание, где температура остается между 45 и 60 градусами по Фаренгейту.(17-16 с.).

Корневища канны, растущие в горшках, быстро размножаются и потребуют деления. Прорежьте клубни ранней весной или перед хранением на зиму. При желании нарезать клубни кусочками. Пока есть «глазок» на части клубня, можно ожидать цветения.

Chanakhi Egy Lassú Tűzhelyben — Lépésről Lépésre Recept Egy Fotóval

A grúz konyha mindig 100% -ban ízletes, fűszeres és nagyon szokatlan! Javaslom, hogy főzzön egy multicookerben a canakhi-t, ezáltal időmegtakarítással csodálatos eredményt érhet el.Próbáljuk meg!

Fzési leírás:

Itt található egy egyszerű рецепт чанахи főzéséhez egy lassú tzhelyen. Ehhez az ételhez jó darab bárányra (600-700 граммов) és zöldségekre van szükség. Apróra vágja a húst, sót és borsot. Vágjuk a zöldségeket gyűrűkre. Helyezzük az összetevőket a мультиварка tálba és főzzük «főzési módban» egy kevés víz hozzáadásával. Bárány lágysága jelzi a felkészültséget. A kész edényt forrón szolgálják fel, friss fűszernövényekkel meghintjük. Sok szerencsét!

Цель: Ebédre / Vacsora

Fő összetevő: Hús / Zöldség / Bárány / Padlizsán / Burgonya

Étel: Forró ételek / Chanakhi Konyha

földrajza: grúz

Hozzávalók:

• Bárány — 600 грамм
• Padlizsán — 2 барана
• Édes paprika — 2 дараба
• Paradicsom — 2 дараба
• Бургония — 4 дараба
• Хагима — 2 дараба
• Fokhagyma — 5 szegfűszeg
• Кориандр — 1 дараб (цомаг)
• Кориандер — 1 teáskanál
• Só ízlés szerint

Адагок: 3-4

Hogyan kell főzni a «Chanakhi-t egy lassú tűzhelyben»

Öblítse le a bárányt, és szárítsa meg papírtörülközővel, durván aprítsa le, meghintje sóval és borssal.Öblítse le az összes zöldséget; Vágjuk a hagymát gyűrűkre, hámozzuk meg a magvakat és gyrűkre — это vágjuk. Paradicsomot — это padlizsánt, amint talán már kitaláltad, gyűrűkre vágják. Kenje мег мультиварка-tál olvasztott vajjal. Az aljára bárányt, majd hagymagyűrűt — это többi zöldséget tetejük.