Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков в духовке: Тесто для пирожков (в духовке) рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Сегодня предлагаю испечь в духовке чудесные пирожки с повидлом из дрожжевого теста. От таких пирожков вся ваша семья точно будет в восторге! О том, какие они вкусные, расскажет моя маленькая история. Испекла пирожки, прилегла отдохнуть на 15 минут, выхожу на кухню и говорю: «Смотрите, не ешьте пирожки горячими, повидлом можно обжечься». Кидаю взгляд на тарелку с остатками пирожков и на довольные лица детей и понимаю, что надо замешивать вторую партию… Так что, можете замешивать тесто в двойном размере, если у вас есть любители вкусных дрожжевых пирожков с повидлом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 32 небольших пирожочка.

Для приготовления пирожков с повидлом в духовке вам потребуется:

масло растительное — 4 ст. л.;

дрожжи сухие -1,5 ч. л.

яйцо — 1 шт.

повидло (у меня айвовое) — 300 мл.

Замесим тесто, для этого в глубокой миске смешаем муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи.

Кефир подогреем в микроволновой печи в течение 30 секунд. Кефир должен быть комнатной температуры. Вливаем растительное масло в кефир, перемешиваем.В миску к мучной смеси добавляем яйцо и выливаем кефиро-масляную смесь.

Перемешиваем все ингредиенты между собой и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем дрожжевое тесто для пирожков руками в течение 10 минут. В результате у нас должно получиться лёгкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам, но и очень охотно держит форму, немного расплываясь по миске.

Накрываем миску плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте без сквозняков, примерно, на 1,5 часа. По прошествии времени наше тесто отлично поднимется и увеличится в размерах более чем в 2 раза.

Выкладываем тесто на силиконовый коврик (или на стол), присыпанный мукой, и слегка обминаем.

Разделяем тесто сначала на 4 части, а затем каждую часть делим ещё на 8, примерно, равных кусочков (в итоге у нас получится 32 маленьких симпатичных пирожочка).

Далее округляем каждый кусочек теста и затем каждый шарик раскатываем в лепёшку. На середину каждой лепёшки кладём половину столовой ложки повидла (я использовала айвовое повидло, вы же можете взять любое, какое вам больше нравится).Далее лепим из каждой лепёшки с повидлом пирожок, скрепляя тесто над начинкой.

Переворачиваем пирожок с повидлом швом вниз и выкладываем на противень, застеленный фольгой (или пергаментом). Аналогичным образом лепим все пирожочки.

Сырое яйцо разбиваем в стакан и перемешиваем его вилкой. Смазываем пирожки при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом. Отправляем противень с пирожками с повидлом на расстойку, примерно, на 20 минут. Затем ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, ориентировочно, 30-35 минут.

Готовые ароматнейшие пирожки с повидлом из дрожжевого теста достаём из духовки и накрываем полотенцем.

Даём пирожкам остыть, конечно, если ваши близкие смогут устоять и не начать их есть ещё горячими, и подаём их к чаю или кофе.

Дрожжевые пирожки с повидлом получаются нежными, ароматными и очень вкусными. Не сомневаюсь, что эти пирожки понравятся вашим близким и вас непременно попросят испечь их ещё!

Приятного аппетита вам, друзья!

дрожжевое тесто для пирожков — Zira.uz

Ингредиенты

• 800 граммов
  муки

• 375 миллилитров
  молока

• 1
  яйцо

• 10 граммов
  сухих дрожжей

• 1 чайная ложка
  сахара

• 1 чайная ложка
  соли

• 60 граммов
  сливочного масла

Руководство

Эластичное, нежное, хрустящее и очень пышное тесто на молоке, рецепт которого мы вам предлагаем, можно использовать для всех видов жареных пирожков и пирожков в духовке.

Это очень легкий рецепт дрожжевого теста, которое во время обжаривания и выпекания не расклеивается и не рвется. Оно очень легко защипывается, что немаловажно при приготовлении любых пирожков.

70 770

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала нужно сделать опару.

К 100 миллилитрам теплого, но не горячего молока добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать.

Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10 минут.

За это время на опаре должна подняться «шапочка».

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельной миске растопить масло с оставшимся молоком и добавить соль.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Просеять в большую миску муку, добавить туда опару, яйцо и молоко с маслом.

Замесить тесто.

Тесто надо вымешивать минут 5-7, чтобы оно не прилипало к рукам.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 2 часа.

Через час необходимо обмять тесто руками, после этого оставить подниматься дальше.

Большой плюс этого теста в том, что если вы вдруг не использовали все тесто за один раз, то его можно завернуть в пленку, убрать в холодильник и использовать на следующий день.

Это тесто отлично подходит как для жареных, так и печеных в духовке пирожков.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, впереди много интересных рецептов с фото.

Дрожжевое тесто для пирогов, булок, пирожков

Вот продукты которые нам понадобятся.

Тесто замешиваю в обычной кастрюле, тем более удобно наблюдать за процессом теста за стеклянной крышкой. В кастрюле смешиваем яйцо, сахар, дрожжи и соль.

Тёплое молоко и воду смешать вместе. И залить сухие ингредиенты. Перемешать рукой до растворения сахара и соли.

Добавить растительное масло, слегка кастрюлю покрутить чтобы масло соединилось с молочной массой.

Добавить муку.

Замесить мягкое, маслянистое тесто. Долго месить не надо. Накрыть крышкой и поставить в тёплое место.

Тесто увеличилось в объёме. С ним очень приятно работать. Оно просто как пух.

Из теста сформовать хлебобулочные изделия которые собираетесь печь в этот день. Стол мукой не подпылять, нам не надо «забивать» тесто. Если тесто липнет к рукам, то руки слегка смажьте растительным маслом. Сформированные хлебобулочные изделия оставить для расстойки минут на 15-20. А затем или запекать или жарить.

Предварительно изделия смазать сверху (яйцо взболтать с молоком ). Запекать в разогретой духовке до 180 градусов с функцией конвекция. До золотистого цвета.

Из этого теста я сделала печённые пирожки с капустой.

Булочки с корицей и сахаром (горячую булку окунуть в растопленное сливочное масло, сверху посыпать сахар с корицей ).

Жаренные пончики.

Просто булочки.

После того как вы достали булки, пирожки или пироги из духовки, чем вам удобно (силиконовой кисточкой, перьями, чистой губкой ) смазать сразу изделия растительным или растопленным сливочным маслом. Тогда у булочек будет красивый глянец.

Из такого количества теста получается достаточно много хлебобулочных изделий.

Приятного аппетита!!!

На дрожжевом и слоеном тесте. Как приготовить пирожки с малиновым вареньем | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

19 июля отмечается День пирожков с малиновым вареньем. Приготовить их можно как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста, в духовке и на сковородке. Рецептами сладкого блюда поделилась с «АиФ-Воронеж» шеф-повар Алина Захарова.

Жареные пирожки из дрожжевого теста

Фото: pixabay.com

Состав:

• 1 кг пшеничной муки;
• 2,5 стакана молока или воды;
• две-три столовые ложки масла;
• одна столовая ложка сахара;
• два яйца;
• одна чайная ложка соли;
• дрожжи;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Для начала необходимо приготовить опару. Для этого в теплой воде или молоке разводим дрожжи, всыпаем половину взятой для теста муки и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Затем посуду с опарой ставим на 40-50 минут в теплое место и ждем, когда оно поднимется.

Шаг 2. Когда тесто подойдет, добавляем в него растопленное масло, яйца, сахар, соль и хорошо размешиваем. Затем всыпаем остальную муку и замешиваем тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова ставим в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 3. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол, посыпанный мукой, для разделки.

Совет. Такое же тесто можно приготовить и без опары. Для этого необходимо развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.

Шаг 4. Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезаем на куски весом примерно 40-50 граммов, раскатываем их и придаем форму шарика. Даем им немного подняться.

Шаг 5. Затем каждый шарик раскатываем в виде лепешки толщиной 0,5-1 сантиметр, кладем на середину варенье, соединяем края теста и защипываем.

Шаг 6. Далее пирожки следует сложить на доску, посыпанную мукой, и дать им подняться.

Шаг 7. После этого жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.

Пирожки из бездрожжевого теста в духовке

Фото: Фотобанк pixabay.com

Состав:

• 500 г муки;
• один стакан сметаны;
• два яйца;
• одна столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• две столовые ложки масла;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Для начала просеиваем муку холмиком. Затем делаем в нем углубление, в которое кладем сметану, масло, соль, сахар, вливаем яйца и быстро замешиваем тесто.

Шаг 2. Скатав тесто в шар, кладем его на тарелку, покрываем полотенцем и ставим в холодное место на 30-40 минут.

Шаг 3. После этого тесто необходимо раскатать слоем ½ сантиметра и вырезать кружки, надавливая на тесто стаканом.

Шаг 4. Смазываем кружок теста сверху взбитым яйцом и кладем на середину варенье. Затем лепим пирожки разной формы.

Шаг 5. Пирожки укладываем на противень с промежутками в два сантиметра. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в прогретом духовом шкафу в течение 15-20 минут.

Пирожки из слоеного теста

Состав:

• 500 г муки;
• 400 г сливочного масла;
• ½ лимона;
• ½ стакана воды;
• одна чайная ложка соли;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Просеиваем муку. Половину отделяем и смешиваем на доске с маслом. Затем раскатываем квадрат толщиной два сантиметра и ставим в холодное место.

Шаг 2. В оставшуюся муку вливаем воду, отжимаем лимонный сок, добавляем соль и замешиваем тесто. Затем скатываем его в шар, накрываем полотенцем и даем полежать 20-30 минут. После тесто раскатываем так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, которое было приготовлено ранее.

Шаг 3. Приготовленное тесто с маслом кладем на середину раскатанного, заворачиваем и защипываем края. Таким образом оно окажется в «конверте».

Шаг 4. Посыпав стол мукой, раскатываем «конверт» ровной полосой шириной 20-25 сантиметров и толщиной около одного сантиметра. Затем аккуратно складываем тесто вчетверо и ставим на 30-40 минут в холодное место.

Шаг 5. Охлажденное тесто снова раскатываем, опять складываем вчетверо и выдерживаем в холодном месте. Повторяем эту операцию в третий раз.

Шаг 6. Раскатываем тесто в виде ровной, прямоугольной полоски. Стаканом вырезаем круги вдоль всей полоски.

Шаг 7. Слегка смачиваем круги водой, а затем кладем на середину каждого из них варенье. После этого накрываем сверху другим кружком и соединяем между собой тесто.

Шаг 8. Смазанные сверху яйцом пирожки выпекаем в духовом шкафу 15-20 минут.

Пирожки с вишней в духовке -пошаговый рецепт с фото

Прежде чем приступить к приготовлению дрожжевого теста «Водолаз», приготовим вишневый конфитюр.

Кстати, по этому рецепту можно готовить любую ягоду: и клубнику, и голубику, и смородину, и ежевику. В общем, любую ягоду, которая вам нравится.

Для вишневой начинки понадобится вишня (свежая или замороженная), сахар и крахмал (картофельный или кукурузный).

Вишня у меня сегодня замороженная, очищенная от косточек. Высыпаем вишню в сотейник с толстым дном и варим на тихом огне, помешивая. Как только вишня растает, высыпаем сахар с крахмалом и перемешиваем лопаткой.

Сахар так быстро растаял, что я даже не успела фото сделать. Но ничего. ниже, в скором времени, появится видео рецепт!

Варим вишню, постоянно помешивая. В один момент она быстро загустеет.  Мешаем, не останавливаясь. И обязательно ждем, пока масса закипит. Как это произошло, снимаем с огня, переливаем конфитюр в другую емкость и даём ей остыть.

А пока конфитюр вишневый остывает, мы займёмся тестом.

Как приготовить быстрое дрожжевое тесто «Водолаз»

Для быстрого дрожжевого теста понадобятся следующие продукты: это мука, молоко, яйца, сахар, ванильный, прессованные дрожжи, раст. масло, слив. масло, соль.

1. Как я уже писала выше, приготовить дрожжевое тесто «водолаз» очень просто и быстро! В теплом молоке растворяем дрожжи с ложкой сахара. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Если в помещении прохладно, установите миску рядом с отопительным прибором.

2. Дальше добавляем весь оставшийся сахар, ванильный сахар, раст. масло и 1,5 яйца. То есть, один желток оставляем для смазывания заготовок перед выпечкой.

3. Добавляем часть просеянной муки и перемешиваем, чтоб не было комочков.

4. Затем присоединяем мягкое слив. масло и соль.

5. Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. В миске замешивать тесто сложно, поэтому переходим на рабочую поверхность. По началу тесто будет прилипать к рукам, но муки не советую добавлять. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

6. Во время замеса можно его «отбивать». Это даже приветствуется. Если вы не знаете, что это, тогда большая просьба, немного подождать. Скоро появится видео рецепт и там всё подробно я рассказываю и показываю.

7. Что делаем дальше. Берём большой пакет и смазываем его раст. маслом. Отправляем в него тесто, а пакет плотно завязываем.

8. Наливаем в большую миску теплую, приятную на ощупь, воду и погружаем тесто в воду. Оставляем тесто в теплой воде минут на 30. У нас большая жара, поэтому моё тесто было готово уже спустя 20 минут. То есть, как тесто всплывет, значит можно приступать к дальнейшей работе.

9. Переносим тесто на полотенце. Обтираем пакет с тестом и потом освобождаем тесто от пакета.

10. Тесто очень мягкое и приятное в работе. Обминаем его руками. Поверхность рабочую и руки смазываем раст. маслом. Тесто я разделила на 16 частей.

11. Скатываю каждый кусочек теста в шар и прикрываю пищевой пленкой. Оставляю в покое на минут 5-10.

12. Затем раскатываем. Это можно сделать скалкой, но очень легко и быстро получается и руками.

13. К этому времени вишневый конфитюр уже остыл. Выкладываем на тесто по ложке конфитюра. Он не растекается!

14. Соединяем края и защипываем. Получается, как вареник))) Загибаем шов в одну сторону и переносим на противен, застеленный пергаментом.

15. Заготовки теста выкладываем в противень, швом вниз. Прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем на расстойке минут на 30.

16. Спустя минут 20, включаем духовку на 180 ºС и смазываем заготовки взбитым желтком, который у нас остался. Если он маленький можно добавить ложку воды или молока.

17. Как духовка прогреется и даст об этом знать, отправляем заготовки выпекаться. Напоминаю, выпекаем при 180 º — 25 минут.

18. Вы только посмотрите на эту румяную и блестящую красоту! Да, пирожки с вишней прилипли друг к другу, но думаю это не страшно!

19. Если вы были внимательны, у меня было 16 заготовок! Да, один пирожок не поместился))) Но ничего, я его пожарила на сковороде!

Друзья, пирожки с вишней получаются очень воздушные, мягкие и благодаря такой начинке, сочные внутри!

Кстати, парочку пирожков я приготовила с вареной сгущенкой! Это любимая начинка моих деток)))

Друзья, всем желаю приятно аппетита, хорошего всем настроения и до новых рецептов!

Пироги в духовке из дрожжевого теста: рецепты

Каждый кулинар, профессионал и любитель, знает, как важно научиться делать тесто на дрожжевой основе. Освоив такую науку, вы сможете творить свои шедевры, поражая всех кондитерскими способностями. Немногие хозяйки сегодня пекут пироги, а все из-за недостатка времени. Пора устранить этот пробел и испечь вкуснейшие пироги в духовке из дрожжевого теста.

Классическая выпечка: секреты приготовления

Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке у каждой хозяйки свой. И действительно, разновидностей теста на дрожжевой основе достаточно. Оно может быть обычным, постным, сдобным, заварным. Давайте поговорим о тонкостях приготовления такого теста.

Если вы решили испечь для семейного чаепития дрожжевой пирог с яблоками в духовке, начать, безусловно, необходимо с теста. Основу может составить фильтрованная водичка или коровье пастеризованное молоко.

Еще один важный компонент – дрожжи. К их выбору нужно подходить тщательно. Рекомендуется выбирать проверенные продукты. Подходят и прессованные свежие, и быстродействующие гранулированные. Обратите внимание, что прессованных дрожжей по весу понадобится гораздо больше, нежели в сухом эквиваленте.

Принцип работы дрожжей знаком многим. Они делают выпечку пышной, ароматной и воздушной. Разбавлять дрожжи следует исключительно в теплой жидкости, а чтобы они начали работать, надо добавить сахарный песок.

Важно! Оптимальная температура жидкости составляет 36-38°. Слишком горячая вода убивает живые микроорганизмы, и выпечка не получится пышной.

Пожалуй, все обожают пирожки в духовке из дрожжевого теста. Рецепты отличаются. Вы можете освоить один способ приготовления теста и всегда его использовать для приготовления всяческих сладостей и сдобных лакомств.

Если вы готовите простое дрожжевое тесто, то сыпучие компоненты смешивайте отдельно от жидкости. Затем обе массы соединяются, вымешивается тесто. Важно оставить тесто на дрожжах в укромном местечке, теплом, защищенном от сквозняка и холода, чтобы оно поднялось.

На заметку! Существуют и такие рецепты, в которых не нужно настаивать тесто, можно сразу его раскатывать и отправлять в духовой шкаф. К числу таких видов теста относится постное.

Пирог яблочный из дрожжевого теста в духовке  можно дополнить коричным порошком. Всегда для аромата добавляют ваниль. Также можно использовать кардамон, он тоже придает выпечке неповторимый аромат.

Особого внимания заслуживает сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке. Сдобное тесто тоже готовится на дрожжевой основе. Но есть некоторые отличия. Сначала необходимо сделать опару. Для этого подогревают коровье пастеризованное молоко, добавляют к нему дрожжи, сахар-песок и высокосортную муку. Кстати, пшеничную муку добавляют в таком количестве, чтобы масса по консистенции напоминала сметану.

Только после того, как опара поднимется, приступают к дальнейшей работе с тестом. Отдельно взбивают куриные яйца, причем количество желтков больше, нежели белков. Добавляют топленое сливочное масло, нужное количество сахара-песка. Эту смесь соединяют с опарой и дальше вымешивают тесто.

На заметку! Дрожжевое тесто считается тщательно вымешанным, когда оно не липнет к рукам. Его можно слегка отбить о стол, чтобы насытить кислородом, сделать еще пышнее и пористее.

Многие хозяюшки готовят так называемое заварное дрожжевое тесто для пирожков в духовке. В крутом кипятке заваривается всего лишь незначительная часть пшеничной муки, примерно три столовых ложки. Отдельно готовится остальная часть теста, а затем соединяется с горячей водой.

По вкусу заварное тесто немного отличается от других видов. Некоторые хозяйки готовят постное тесто на дрожжевой основе. Сложного в этом ничего нет. Есть быстрый способ, при котором вымешивать руками тесто не нужно, его просто рубят ножом. В этот момент тесто поднимается и не требует дополнительного настаивания.

Как правило, постное тесто делают на водной основе с добавлением не менее ½ стакана рафинированного растительного масла, дрожжей, муки и сахарного песка.

Совет! Отдельно разведите дрожжи в теплой водичке, добавив сахарный песок и соль. Оставьте их на четверть часа, чтобы появилась пенная шапка. Это будет свидетельствовать о том, что дрожжи работают.

Пирог «Семейный»

Важно научиться делать правильно тесто, а вот начинку вы можете выбирать абсолютно любую. Подходят джемы, варенье, свежие фрукты и ягоды, а также замороженные продукты. Предлагаем вам сделать вкуснейший пирог с добавлением джема. Буквально за час вы приготовите вкуснейшую ароматную выпечку.

Ингредиенты:

• коровье молоко пастеризованное – один стакан;
• сахар – шесть стол. ложек;
• мука – 2 ½ стакана;
• масло растительное – одна стол. ложка;
• замороженные черничные ягоды – один стакан;
• яйца – два штуки;
• дрожжи гранулированного типа – одна упаковка.

Приготовление:

1. На плите или в микроволновой печи слегка подогреем коровье пастеризованное молоко со средним процентом жирности.
2. Переливаем теплое молоко в миску с высокими бортиками и добавляем быстродействующие гранулированные дрожжи. Хорошенечко размешиваем до растворения.
3. В эту смесь вводим три столовых ложки сахарного песка.
4. Еще разок размешиваем и оставляем на треть часа в теплом месте. Можно открыть дверцу включенного духового шкафа и на нее поставить опару.
5. В отдельной миске разбиваем куриные яйца.
6. Вилкой либо венчиком взбиваем яйца, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Для ускорения процесса воспользуйтесь миксером или блендером.
7. Тем временем подошла опара. Добавим в нее яичную массу, рафинированное растительное масло и перемешаем.
8. Отдельно просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Вводим порционно ее в тесто.
9. Вручную вымешиваем тесто. Удобнее всего это сделать на столе. Затем перекладываем его в посуду, смазанную растительным рафинированным маслом, и оставляем в среднем на 1,5 часа.
10. По истечении отведенного времени тесто значительно увеличится в объеме, примерно вдвое.
11. Поднявшееся тесто осаживаем. Затем раскатываем его в пласт. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, посыпьте ее мукой.
12. Смазываем огнеупорную форму маслом. Вырезаем по диаметру основу из теста и перекладываем в подготовленную формочку.
13. Раскатываем еще один продолговатый кусок теста. Делим его на три полоски.
14. Плетем косичку. Нам понадобится две таких заготовки.
15. Основу пирога в нескольких местах прокалываем вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпекании. По кругу выкладываем сделанные косички.
16. Ставим в духовой шкаф на четверть часа. Выпекаем при температуре, равной 180-200°.
17. По истечении отведенного времени достаем пирог из духовки.
18. Черничные ягоды соединяем с тремя столовыми ложками сахарного песка. Хорошенечко размешиваем.
19. Заполняем серединку пирога черничной массой.
20. Вырезаем из теста еще несколько полосок. Украшаем пирог, выкладывая их поверх начинки.
21. Поверхность пирога можно смазать взбитым яичным желтком или крепким черным чаем, чтобы она приобрела аппетитную румяную корочку.
22. Снова ставим в духовой шкаф и выпекаем до готовности.

Читайте также:

Готовить пироги из дрожжевого теста несложно. Каждый из нас может освоить эту кулинарную науку. Как только вы научитесь делать тесто, выпечка станет вашим коронным угощением. А с каждым днем вы сможете совершенствовать свои кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные пирожки с повидлом в духовке и на сковороде

Какое тесто использовать

Пирожки можно делать практически из любого вида теста. Но есть нюансы: хрустящую песочную и слоёную выпечку стоит готовить в духовке, изделия из пресного теста хорошо получаются на сковороде, а пышному тесту с добавлением дрожжей или разрыхлителя подходят оба метода.

Как сделать так, чтобы начинка не вытекала

Во время готовки под воздействием высокой температуры повидло закипает и норовит вытечь из пирожка. Чтобы этого не произошло, его нужно загустить одним из этих способов:

• Добавьте 1 столовую ложку порошка ягодного или фруктового желе. Лучше, если оно будет такого же вкуса, как и повидло.
• Смешайте повидло с 1–2 чайными ложками крахмала или 1 чайной ложкой манки, проварите 3–5 минут, постоянно помешивая, и остудите.
• Добавьте 1 столовую ложку панировочных сухарей или раскрошенного печенья.

Все ингредиенты рассчитаны на 1 стакан повидла. Если оно достаточно густое и по консистенции ближе к мармеладу, можете в него ничего не добавлять.

Как лепить пирожки

Чтобы слепить пирожки классической вытянутой формы, сделайте из теста небольшой кружок и положите в центр немного начинки. Соберите края и защипните их. Затем слегка придавите пирожок, чтобы он стал более плоским.

Особенно плотно запечатывайте тесто, если собираетесь жарить пирожки, чтобы повидло не вытекло и не пригорело.

Кадры: Коллекция Рецептов / YouTube

Для пирожков в виде полумесяца положите начинку на половину кружка, сложите его пополам, защипните и прижмите края вилкой. Таким же образом можно сделать квадратные или прямоугольные пирожки.

Кадры: Лес Сад Огород / YouTube

Если вы решили печь пирожки в духовке, то можно пофантазировать и слепить открытые варианты в форме конвертов, цветов или звёздочек. Лучше всего такая нарядная выпечка получается из песочного или бездрожжевого слоёного теста: оно не сильно увеличивается в объёме и не меняет форму.

Фото: Jarvna / Shutterstock

Как приготовить жареные пирожки с повидлом из дрожжевого теста

Фото: Dream79 / Depositphotos

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 25 г прессованных дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 яйцо;
• 100–150 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 500 г муки;
• 400 г повидла;
• 2 чайные ложки крахмала.

Приготовление

В небольшой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте смесь в тепле на 7–10 минут до появления пузырьков. Затем добавьте к ней яйцо, 3 столовые ложки растительного масла и соль и хорошо перемешайте.

Тщательно вымешивая, частями добавляйте к жидким ингредиентам просеянную муку (может потребоваться не всё количество). Замесите мягкое гладкое тесто, скатайте его в шар, смажьте 1 столовой ложкой масла, накройте полотенцем и оставьте на 40–60 минут для подъёма.

Смешайте повидло с крахмалом, поварите его на небольшом огне 4–5 минут до загустения и охладите. Тесто обомните и разделите на 15–20 равных частей. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром 10–12 см. Выложите на тесто 1–2 чайные ложки начинки, соберите и хорошо защипните края. Придайте пирожкам приплюснутую форму.

На сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите в него пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Порадуйте близких 😋

Как приготовить сдобные пирожки с повидлом в духовке

Фото: stockfotocz2 / Depositphotos

Ингредиенты

• 150 мл молока;
• 5 г сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 300 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 30 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г повидла;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 1 яйцо;
• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление

Тёплое молоко смешайте с дрожжами и 1 столовой ложкой сахара. Накройте смесь пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут в тёплом месте до появления пышной шапочки из пены.

Муку просейте и смешайте с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Введите в смесь молоко с дрожжами, воду и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, уложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.

Обомните поднявшееся тесто и уберите его под полотенце на 15 минут. После этого разделите тесто на 10–12 одинаковых частей, выложите их на припылённый мукой стол, накройте полотенцем и снова оставьте на 15 минут.

Повидло смешайте с крахмалом, поварите на небольшом огне 3–4 минуты до загустения и остудите. Каждый кусочек теста раскатайте в кружок толщиной 3–4 мм, выложите на него 1–2 чайные ложки повидла и сформируйте пирожки. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставляйте между пирожками расстояние в 3–4 см. Накройте противень полотенцем и дайте пирожкам подняться в течение 15–20 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С. Взбейте вилкой яйцо и смажьте им пирожки. Выпекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета и по желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Сделайте сами 🍏

Как приготовить пирожки с повидлом на кефире

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

• 600 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 100–120 мл растительного масла;
• 400 г повидла;
• 2 чайные ложки крахмала.

Приготовление

Просейте 250 г муки в миску, смешайте её с сахаром, содой и солью. Кефир комнатной температуры взбейте венчиком с яйцами и 2 столовыми ложками масла до однородной массы. Влейте её в сухую смесь и хорошо перемешайте.

Тщательно вымешивая, постепенно добавьте к массе ещё 200–250 г муки. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Если оно прилипает к рукам, возьмите ещё немного муки. Скатайте тесто в ком, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут.

Повидло тщательно смешайте с крахмалом и варите на небольшом огне 3–4 минуты до загустения, затем остудите. Разделите тесто на 18–20 равных частей и раскатайте их в лепёшки толщиной 4–5 мм. Выложите в центр каждой 2–3 чайные ложки начинки, защипните края и слегка надавите на пирожки, чтобы придать им более плоскую форму.

На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте пирожки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Оцените 🥛🥟🍕

Как приготовить пирожки с повидлом из слоёного теста

Фото: Syda_Productions / Depositphotos

Ингредиенты

• 350 г повидла;
• 2 чайные ложки манной крупы;
• 500 г слоёного бездрожжевого теста;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Смешайте повидло с манной крупой, поварите смесь на небольшом огне 5–6 минут до загустения и остудите. Разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень пергаментной бумагой.

Присыпьте стол мукой и раскатайте размороженное тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Разрежьте его на 8–10 одинаковых прямоугольников, выложите на каждый по 1 полной столовой ложке начинки. Сложите прямоугольники пополам, скрепите края и сделайте на пирожках несколько косых надрезов.

Пирожки смажьте взбитым яйцом, присыпьте сахаром и выпекайте в разогретой духовке 15 минут до золотистого цвета.

Возьмите на заметку 🥐

Как приготовить постные пирожки с повидлом

Фото: comeirrez / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г повидла;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 500 г муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 450 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка чёрного чая.

Приготовление

Смешайте повидло с кокосовой стружкой и оставьте смесь на 1–2 часа. Просейте муку и выложите половину в большую миску. Смешайте её с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара, влейте 300 мл тёплой воды и замесите жидкое тесто. Накройте его плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.

В подошедшую опару добавьте соль и 3 столовые ложки растительного масла, перемешайте. Постепенно всыпая к опаре оставшуюся муку, смешайте мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Смажьте его 2 столовыми ложками масла и ещё раз хорошо обомните. Скатайте тесто в ком, поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С. Разделите тесто на 10–12 частей и руками сформируйте небольшие лепёшки. Положите на каждую по 1 столовой ложке начинки и защипните края. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём пирожки, сохраняя между ними расстояние в 3–4 см. Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 20 минут.

Заварите чай в 150 мл воды, смешайте его с оставшимся сахаром и немного остудите. Пирожки смажьте чаем и выпекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Если хотите получить более яркую корочку, за 5 минут до готовности смажьте пирожки чаем ещё раз.

Испеките в пост 🍪

Как приготовить пирожки с повидлом во фритюре

Фото: Mara Fribus / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г муки;
• 1 чайная ложка соли:
• 600–700 мл растительного масла;
• 130 мл воды;
• 230 г повидла;
• 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление

Просейте муку в большую миску, добавьте соль и 3 столовые ложки растительного масла. Пальцами перетрите муку с маслом в крошку. Влейте в миску 130 мл воды и замесите тугое тесто. При необходимости добавьте в него ещё немного воды или муки. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.

Смешайте повидло с крахмалом в сотейнике, поставьте на небольшой огонь и варите 3–4 минуты до загустения. Остудите начинку.

Обомните тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Вырежьте с помощью стакана или небольшой миски 15–20 кружков. Выложите на каждый 2–3 чайные ложки начинки, плотно защипните края и придавите их вилкой.

Разогрейте в высокой кастрюле оставшееся растительное масло. Обжаривайте пирожки во фритюре партиями по 3–4 штуки до равномерного золотистого цвета. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Попробуйте 👩🏻‍🍳

Как приготовить творожные пирожки с повидлом

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

• 200 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 яйца;
• 220–250 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки молока;
• 150 г густого повидла.

Приготовление

Протрите творог сквозь сито. Растопите сливочное масло. Смешайте венчиком творог, масло и сахар, добавьте 2 яйца и взбейте всё до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте её к творожной массе и замесите мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на 10–12 равных частей и раскатайте их в круги толщиной 5–6 мм. В центр каждого выложите по 1–2 чайные ложки повидла и сформируйте пирожки. Взбейте вилкой 1 яйцо с молоком. Выложите пирожки на противень, смажьте их яйцом и выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Читайте также 🥧🥞🍩

Куриный пирог с дрожжевым тестом — EasyFoodLog

Я готовлю этот пирог довольно часто. Для этого можно использовать любую начинку. Вкус корочки — вот что вызывает привыкание. В этом рецепте я использовала шпинат. Вместо этого можно использовать сыр. Или, может быть, просто сыр, курица и шпинат, чтобы сделать это еще проще.

ИНГРЕДИЕНТЫ (от 15 до 20 пирогов)

Для приготовления теста

• 1 стакан теплой воды
• 1 чайная ложка белого сахара
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сливочного несоленого, размягченного
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 стакана муки общего назначения

Для заполнения

1. Репчатый лук
2. 1 чашка вареной измельченной курицы (вареной или жареной)
3. 1 ч.л. порошка кориандра
4. 1 чайная ложка Гарам масала
5. 1/2 ч.л. порошка чили
6. 1/2 ч.л. порошка куркумы
7. 2 нарезанных зеленых чили
8. 1 веточка нарезанных листьев карри
9. 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
10. 1 чашка нарезанных листьев кориандра
11. 1 горсть листьев шпината (необязательно, их не нужно измельчать или готовить)
12. Масло и соль по необходимости

МЕТОД

• Обжарить лук до полупрозрачности в антипригарной сковороде среднего размера на среднем огне с небольшим количеством масла.
• Добавьте остальные ингредиенты (кроме листьев шпината), часто помешивая, пока все не станет готовым. Воду добавлять не нужно. (Отрегулируйте заправку на этом этапе)
• В конце добавить листья шпината и варить еще 3 минуты. Держись в стороне.
• Добавьте сахар и дрожжи в миску с одной чашкой теплой воды. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут до образования пены. Смешайте масло, соль и 2 стакана муки. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет однородным. Держите его во влажном месте на 2 часа, пока его объем не увеличится вдвое.Я использую многоразовый пластиковый контейнер с крышкой.
• Откройте крышку, выньте тесто из контейнера после того, как оно поднялось, и снова замесите, чтобы выпустить тесто.
• Сделайте из теста шарики размером с лимон и раскатайте его плоско (или сделайте большую круглую лепешку и вырежьте круги от 4 до 5 дюймов с помощью большой формочки для выпечки или края миски.
• Ложка начинки в центре каждого вырезанного круга, смочить края водой, сложить круги пополам и защипнуть, чтобы скрепить. Вилкой нарисуйте тонкие линии по краям.
• Смажьте растопленным сливочным маслом, запекайте при 180 C в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
• Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Примечания: Охладите оставшуюся смесь теста и мяса, если она есть, в отдельном герметичном контейнере. В холодильнике он хранился 2 дня. Я не сдержался.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт мясных пирогов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Начинка для мяса:

1/2 фунта говяжьего фарша

1/2 фунта фарша из баранины

1 литр крупно нарезанного желтого лука

1 чайная ложка кукурузного масла

1/2 стакана кедровых орехов

1 столовая ложка лимонного сока (или 1/2 свежего лимона)

1 чайная ложка соли

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Тесто:

1 чайная ложка сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки сахара

1 1/2 стакана теплой воды

4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

Антипригарный кулинарный спрей

рецептов с фото.Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке

Домашние пироги считаются символом уюта и теплого семейного очага. Это небольшая выпечка с начинкой, которую можно запечь в духовке или жарить на сковороде. Тесто для пирога бывает дрожжевое , на кефире с содой , на воде , слоеное и так далее. Из несладких начинок для таких наиболее популярными считаются мясные, с картофелем, капустой, грибами или яйцами и зеленью.Для сладких пирогов используйте начинку из яблок, вишни, слив, а также вареную сгущенку или творог. Предлагаем вашему вниманию самые популярные пироги, начинку для которых вы можете выбрать на свой вкус.

Пироги с капустой на дрожжах

Рецепт пирогов в духовке с капустой бисквитным способом довольно прост, несмотря на то, что приготовление занимает несколько часов. На замешивание и поднятие теста может уйти около 1-3 часов, но в итоге получаются пушистые, мягкие и вкусные пирожки.Тесто для пирогов похоже на пух, поэтому эта выпечка по-особенному воздушная и аппетитная. Для дрожжевого теста очень важны тепло и внимание; прохладный воздух и сквозняки не позволят тесту подняться. Если на кухне прохладно, поместите миску с тестом в миску с теплой водой, это ускорит активность дрожжей. Начинка из свежей тушеной капусты готовится очень быстро и отлично сочетается с этим тестом. Рецепт приготовления теста универсален, поэтому подходит для любой начинки. Из предложенного количества ингредиентов получается один противень пушистых пирожков, примерно 12 штук.

Ингредиенты для приготовления пирогов в дрожжевой бисквитной печи с капустой

Пошаговое приготовление пирогов в дрожжевой печи с капустой с фото

Пирожки на кефире по-деревенски с луком и яйцом

Сегодня мы научимся жарить домашние пироги на кефире с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Это изделие из теста многим напоминает счастливое детство, походы к бабушке в деревню, парное молоко и другие моменты, которые нельзя вернуть.Домашний рецепт пирогов на кефире без дрожжей, как вы понимаете, очень быстрый, поэтому всего за полчаса можно приготовить полноценное блюдо аппетитных, вкусных и пушистых пирожков к чаю. Обратите внимание на этот рецепт теста для пирога и используйте его для приготовления пирогов с любыми начинками.

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с луком и яйцом на кефире по-деревенски

Пошаговое приготовление жареных пирожков на кефире с луком и яйцом по-деревенски

Пирожки с картофелем на сковороде

Вы знакомы с классическим рецептом пирожков с картошкой на кефире? Если нет, то поделюсь с вами самым простым и легким способом приготовить тесто из пищевой соды, из которого всегда получаются пышные и вкусные пирожки.Главный секрет именно такого теста — не забивать его мукой. Он должен быть такой консистенции, чтобы из него получились пирожки. Если замесить плотное тесто, пирожки могут получиться вкусными, но при этом тугими и жесткими. Также такое тесто для жареных пирожков готовится без яиц, благодаря чему они остаются мягкими и нежными даже на следующий день.

Ингредиенты для приготовления картофельных котлет на сковороде

Пошаговое взбивание пирогов с картошкой на сковороде

Пироги дрожжевые с мясом и рисом

Пирожки как пух с мясом никого не оставят равнодушным.Для начинки подойдет свежий фарш, который необходимо обжарить с луком или отварное рубленое мясо. Какое мясо выбрать для начинки — решать вам. Вкусные пироги готовят из фарша из свинины или говядины, а также из индейки. Отварной рис хорошо держит начинку и увеличивает ее количество. Пирожки с мясом можно приготовить из любого теста, даже покупного, слоеного. Поделюсь с вами универсальным домашним рецептом дрожжевого теста на кефире, из которого получаются воздушные, нежные и очень вкусные пирожки.Используйте этот рецепт быстрого теста для дрожжевых пирогов, чтобы выпекать пирожные с другими начинками.

Ингредиенты для приготовления пирогов с мясным и дрожжевым рисом

Пошаговое приготовление пирогов с мясом и дрожжевым рисом

Воздушные дрожжевые пирожки на воде с яблоками в духовке

Из нежирного дрожжевого теста на воде можно приготовить вкусную выпечку без яиц. Он получается очень нежным и воздушным и подходит для приготовления пирогов, пирогов и рулетов. В зависимости от начинки в тесто добавляется больше или меньше сахара, так что можно сказать, что это универсальное тесто для чайных пирожков.Вы удивитесь, насколько мягким и пышным может быть взбитое дрожжевое тесто на воде. Такая выпечка будет менее калорийной, чем мучные изделия из сдобного теста.

Ингредиенты для приготовления воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке

Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Тесто для дрожжевых пирогов без яиц и без молока, но это нисколько не мешает им быть вкусными и аппетитными.Такими нежными и сочными пирогами можно сытно накормить всех домочадцев. В качестве начинки используйте не только тушеную свежую белокочанную капусту, но и квашеную капусту. Для начинки также подойдут фарш, картофельное пюре, печеночная и грибная начинка, а также сладкие начинки из фруктов, ягод и творога. Из нашего домашнего рецепта вы узнаете, как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков с капустой с фото.

Ингредиенты для приготовления жареных пирогов с дрожжевой капустой

Пошаговое приготовление жареных пирожков с дрожжевой капустой с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян.Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецептуры выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых.Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то получается вкусное тесто для пирогов.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов очень много: творог слоеный, дрожжевой и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто дрожжевое для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

• молоко — 1/4 л;
• мука — 3,5 ст .;
• яиц — 1 шт.;
• масло животное — 50 г;
• дрожжи живые — 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в нагретой воде.
2. В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
3. Замесить до однородной массы.
4. Сливочное масло растопить, вымесить массу.
5. Получившуюся массу накрыть тряпочкой, убрать в тепле.
6. Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

это быстрый способ получения бездрожжевой массы.Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего здесь подойдет домашний творог.

Состав:

• кефир — 1,25 ст .;
• мука — 3,5 ст .;
• яйцо — 2 шт.;
• сода — 1 ч.
• сахар — 1 ст. л .;
• соль;
• масло растительное — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
2. В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Тесто заварное для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до получения румяных мучных изделий, занимает менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым. Можно брать любые дрожжи.

Состав:

• мука — 1 кг;
• дрожжи — 50 г;
• вода — 2 ст.;
• соль;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
2. Когда смесь остынет, добавить дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
3. Порциями добавить оставшуюся муку, помешивая.
4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый.Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Сметану или кислый соус можно подавать на стол к мучному угощению.

Состав:

• яиц — 1 шт .;
• мука — 0,5 кг;
• вода — 1/4 л;
• соль — 0,5 ч.
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, сделать в центральной части углубление.Порциями влить подсоленную горячую воду.
2. Месить ножом.
3. Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
4. Замесить тесто на лепешки до эластичности.
5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ. Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания.Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

• мука — 500 г;
• дрожжи сухие — 11-12 г;
• сахар — 1-2 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• молоко — 0,2 л;
• яиц — 1 шт .;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
2. Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
3. Остальное добавить небольшими порциями.
4. Прекратить перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот метод замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст.Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

• мука пшеничная — 900 г;
• сметана 20% — 400 г;
• сода, соль — по ½ ч.л .;
• яиц — 2 шт .;

Способ приготовления:

1. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
2. Добавить муку, замесить.
3. Масса получится упругой и нежной.Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большое количество выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными. Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

• мука пшеничная — 900-1000 г;
• молоко — 0,4 л;
• яиц — 3 шт .;
• маргарин (масло сливочное) — 150 г;
• дрожжи — 10 г;
• соль — ½ ч.
• сахар — 50 г;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
2. Яйца посолить и сахар, взбить.
3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами.Размешайте как следует.
4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из п. 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
5. Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
6. Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха. Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

• дрожжи сухие — 1 уп.;
• сахар — 3 ст. л .;
• мука пшеничная — 1 кг;
• соль — 1 ч.
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
2. Добавьте сахар и соль. Смешивание.
3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
4. Перемешивать около 10 минут. Чтобы тесто для пирога получилось плотным, добавьте воду и растительное масло.
5. Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место.Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике кончаются яйца и молочные продукты одновременно, но вы хотите побаловать своих гостей и дом мучными изделиями. Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

• мука — 700 г;

Майонез

• — 150 мл;
• дрожжи — 25-30 г;
• вода — 0.2 л;
• сахар — 15 г;
• соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в стакане с подогретой водой.
2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
3. Муку всыпать порциями, помешивая.
4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, оставить на 1,5 часа.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Он сладкий, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар.Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте выпечки для пирогов в духовке есть подробные фото.

Состав:

• молоко — 0,4 л;
• мука — 1 кг;
• яиц — 1 шт .;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 3 ст.л .;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
2. Обрызгать губкой, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
3. Сливочное масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
4. Посолить.
5. Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку.Месить на столе.
6. Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в нагретое место для подъема (примерно на час).
7. Снова вымесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать выпечку с разными начинками. Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве посыпки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

• сыворотка — 0,3 л;
• дрожжи сухие — 2 ч.
• мука — 0,5 кг;
• яиц — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• сахар — 60 г;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, перемешать с дрожжами.
2. Взбить одно яйцо и желток второго, всыпать соль и сахар.
3. Добавить в сыворотку сливочное масло и взбитые яйца. Добавьте половину порции муки.Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Тесто для пирогов быстрое и вкусное — рецепты с фото

12 РЕЦЕПТОВ САМЫХ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ПИРОГОВ !!!

Все пироги готовятся быстро и легко!

ДОЛЖЕН БЫТЬ В ЦИФРЕ КАЖДОГО ХОЗЯИНА;)
А вот и рецепт пирожков, тесто чудесное — мягкое, нежное, воздушное.
Просто вкусно. Это тесто прекрасно сочетается с любой начинкой.

Состав:

Мука — 600 гр
сахарный песок — 4 столовые ложки
яйца — 2 шт.
маргарин — 50 гр (можно заменить сливным маслом)
молоко — 250 мл (можно заменить водой + сухое молоко 2 столовые ложки)
соль — 1 чайная ложка
дрожжи — 2 чайные ложки (сухие)
ванилин — 1 чайная ложка (нем. можно и без него)
Начинка — то, что душе угодно! На фото вишня

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст.л. Сахара. Дайте дрожжам оживиться, как только они начнут пениться, можно делать тесто. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто, если оно тонкое, всыпьте еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 2-2,5 часа. Дважды поморщитесь, в третий раз можно лепить пирожки и печь.

Состав:

0,5 л кипяченой воды, охлажденной до 40 градусов
50 г свежих дрожжей
0,5 стакана растительного масла и 300-350 г растительного масла для жарки
1 столовая ложка сахара, соль по вкусу,
мука 3-4 стакана

Приготовление:

Дрожжи растворить в воде + 0.5 стаканов растительного масла + сахар, соль, мука. Немедленно замесите тесто. Он не должен быть тугим и липким к рукам. Из теста сразу сделайте шарики теннисным мячом. Когда из первого шара скатаете все шарики, приступайте к лепке пирогов. Тесто не должно подходить — в том-то и дело. Хорошо подойдет при жарке.
Делаем блин из шарика руками, обмакиваем их в растительное масло, набиваем начинкой и шлепаем сверху. Пирог должен быть плоским. Обжарить в большом количестве горячего масла швом вниз.
Мои комментарии: Я взял 2 пакета по 7 граммов сухих дрожжей (у меня были быстрорастущие, высокоактивные дрожжи. Некоторые пироги были тоньше, как в рецепте, а некоторые толще, как я обычно делаю. Оба результата отлично!

Разбавитель по рецепту

Гуще, как я обычно

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Мягкие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом очень вкусные и простые в приготовлении.

Ингредиенты:

Тесто:
Паштет нежирный творог — 150 г.
мука — 300 г.
1 пакетик разрыхлителя (15 г)
6 ст. ложки яичного ликера (можно заменить молоком, сливками, Baileys, Amaretto …)
6 ст. ложки растительного масла без запаха
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
60-70 г сахара

Начинка:
яблок — 700 г.
сахар — 75 г.
изюм — 50 г.
лимонный сок -2 ст. ложки
(Замороженные ягоды + сахар тоже очень подходят в качестве начинки. Ягоды не нужно размораживать заранее!)

Приготовление:
Для начинки яблоки очистить от семян, нарезать кубиками и вместе с сахаром, изюм и лимонный сок варить на среднем огне 10-15 минут до загустения, периодически помешивая.Оставить остывать.
Включите духовку, чтобы нагреться до 180 ° C.

Для теста смешайте творог, сахар, ликер, ванильный сахар и масло миксером. Добавить просеянную муку и разрыхлитель и замесить однородное мягкое тесто. Возможно, немного прилипнет к рукам …
Рабочая поверхность слегка! посыпать мукой. Разделите тесто на 12 равных частей. Каждый кусок скатайте в круг толщиной примерно 0,5 см. На каждую половину круга распределите около 2 полных чайных ложек начинки. Слегка смажьте края теста водой и закройте начинку второй половиной круга, слегка прижимая края.

Выпекать пироги 15 минут до подрумянивания. Готовые пироги после остывания можно покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного или яблочного сока, посыпать дольками миндаля или фисташек или украсить по своему желанию.

БЫСТРЫЕ ТОРТЫ

Рецепт любимой тещи — для домохозяек, которым есть чем заняться,
, но еще хочу накормить семью выпечкой.

Состав:

Тесто:
— 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или йогурта…)
— 2 яйца
— соль по вкусу
— немного сахара
— 1 чайная ложка без гашеной соды в 1 столовой ложке уксуса (если вы используете кефир или йогурт — не гасите)
— мука — сколько теста возьму (тесто не забивать)

Начинка:
Фарш (любой мясной) обжаренный с луком и смешанный с пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста, я думаю, лучше всего начинать картофельное пюре с мясом.

Приготовление:

Сначала приготовьте начинку и дайте ей остыть.это тесто не любит ждать и его нужно готовить, как только оно будет готово.

Приготовление теста:
Смешать сметану (кефир, ряженка …) с яйцами вилкой в ​​сотейнике или глубокой миске. Погасите пищевую соду в чашке.

Добавьте соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и перемешать вилкой. Тесто немного прилипнет.

Перемешайте вилкой, постепенно добавляя муку, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.

Осторожно выложите тесто на стопку муки на столе.

Ножом разделить на части и сформировать из них шарики, загибая места надрезов теста внутрь.
Раскатайте толщиной около сантиметра.
Сформируйте пироги.

Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.

Неопытные мужчины не отличят такие пироги от приготовленных на дрожжевом тесте и просто несут хозяйку на руках. Получается впечатляющая горка пирогов.Их можно разогреть в сковороде, сбрызнутой маслом, накрыть крышкой на слабом огне.

ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ Тесто

Состав:

Тесто:
1 ст. кефир
0,5 ст. подсолнечное масло
1 столовая ложка Sahara
1 чайная ложка соли
1 пакетик (11 граммов) Сухие быстродействующие дрожжи SAF-moment
3 столовые ложки. мука

Начинка:
3 крупные картофелины
1 средняя луковица
соль, перец по вкусу
масло растительное для жарки лука
2 желтка — для смазывания пирогов

Приготовление:

Сначала готовим начинку.Я просто сварила пюре, а к нему добавила жареный лук с растительным маслом, на котором, собственно говоря, жарила и перчила.
Она смешала кефир со сливочным маслом и прогрелась до теплого состояния.
Добавлен сахар, дрожжи.
Буквально через пару минут посолила, просеяла муку, замесила тесто и оставила подниматься на 25-30 минут.
По прошествии указанного времени раскатала тонкое тесто и склеила пирожки. Намазала их желтком и поставила в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Вот что произошло.

Вкусных пирожков! Попробуйте, не пожалеете!

БЛИНЫ-ПИРОГ

Захотелось чего-нибудь вкусненького, сытного, и добавить творога. Все получилось.
Получилось божественно нежное тесто, сочная начинка.

Состав:

Тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
простокваша или кефир 500 мл
хлопья картофельные 2,5 ст. л. (можно заменить пюре)
сахар 2 ч.л.
соль 0.5 ч. Л.
соды 1 ч. Л.
муки 300 г
масло растительное для жарки

Начинка:
куриное филе 300 г
грибов 100 г
лук репчатый 2 шт.
сметана 1 ст. л.
зелень
соль
перец
масло растительное 1-2 ст. л.

Приготовление:

Творог взбить с яйцом и половиной молока,

добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, перемешать.
Влить соду в оставшееся молоко, размешать, чтобы оно вышло, влить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и отставить.

Для начинки мелко нарезать куриное филе (можно фарш, НО не поленитесь, порубите, 300 г; это очень быстро, но совсем другая песня!), Также мелко порубите грибы и лук.
Хорошо перемешать все компоненты, добавить соль, перец и масло.

Выкладываем наш «фарш» на сковороду и обжариваем курицу до готовности, в конце добавляем зелень и сметану для пучка. Начинка сочная.

Вылить тесто для блинов на хорошо разогретую сковороду небольшого диаметра (18 см) (наливаю в 2 раза больше, чем для тонких блинов).

Положите 2 столовые ложки на одну половину. л. начинки, ближе к середине, оставляя края свободными.

Лопаткой сложите блин пополам, прикрыв начинку свободным краем. Лопаткой прижимаем края плотно, но аккуратно, чтобы не порваться,

получившийся «чебурек» сдвинуть ближе к середине и накрыть крышкой, через полминуты переворачиваем пирог и снова накрываем крышка.
Несколько секунд — и снимаем пирог со сковороды!
Далее делаем то же самое.Если первый пирог получился не слишком красивым, не расстраивайтесь, начиная с третьего, все получится идеально!

Из этого количества теста получается 14 пирожков.

По такому же принципу испекла пирожки со сладкой начинкой. Внутри манго, залитое растопленным шоколадом.

ПИРОГ С МЯСНОЙ НАЧИНОЙ

Сегодня мы побалуемся пирогами!
Для начинки я замесил фарш (свинина с говядиной). Люблю начинку из сырого обжаренного фарша с луком, он получается сочным, с насыщенным мясным вкусом.Даже если в фарш уже есть лук, все равно добавляю мелко нарезанный, на мой взгляд, даже вкуснее.

Состав:

Тесто:
молоко 400 г
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. Л.
сухие дрожжи 2 ч. Л.
мука 700-750 г

Начинка:
фарш 700 г
лук 2-3 шт.
зелень
помидор без кожи 2-3 шт.

Приготовление:

Налейте в чашку немного молока (50 г), добавьте 1 ч. сахар и дрожжи, размешать, подождать, пока подойдут дрожжи.
Нагреть оставшееся молоко, растворить в нем масло, сахар и соль, всыпать 300 г муки, перемешать до однородной массы.
Всыпать дрожжи в тесто, всыпать муку, замесить мягкое тесто, хорошо за стенками посуды. Накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто хорошо поднимется, замесите его и дайте ему снова подняться.
Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень измельчить.
Сначала слегка обжарьте лук, затем отправьте к луку сырой фарш, только сырой, чтобы начинка получилась сочнее.
Обжарьте фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
Посолить начинку, поперчить, добавить помидоры, приготовить на пару под крышкой и снять с огня. Затем добавьте травы и перемешайте. Начинка готова.

Из готового теста отщипнуть небольшие кусочки и сформировать шарики.

Каждый шарик разгладить, положить по 1 ст. л. начинки, края защипываем, формируя пирог.

Придавите пироги ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине).

Обжарьте котлеты на смазанной маслом сковороде на среднем огне.

ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Состав:

Тесто:
Мука 500 гр
200 гр сливочного масла
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч. зеленого лука
6 вареных яиц
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем.
Яйца слегка взбить венчиком и посолить. Добавить яичную смесь в муку, всыпать мягкое масло, кефир и замесить тесто.Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
В это время приготовим начинку.
Яйца отварить, очистить и остудить. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Все перемешать, посолить и поперчить.
Вернемся к нашему тесту. Его нужно будет разделить на 2 части. Раскатайте по кругу из каждой части. Стаканом вырезаем одинаковые кружочки. На каждый кружок положите по 1 столовой ложке начинки. Закалываем края котлет. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Слегка взбейте яйцо венчиком и смажьте кисточкой каждый пирог. Запекать в разогретой духовке до 180 гр. около 20 минут.

ПИРОГИ «LIKE POH»

Состав:

1 ст. кефир
0,5 ст. рафинированное масло
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 л (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей
3 ст. мука
любая начинка

Приготовление:

1. Разогреть кефир с маслом до теплого состояния
2. Добавить сахар, соль и перемешать.
3.Дрожжи смешать с мукой (муку просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах их можно предварительно развести в 2 столовых ложках. теплой воды и немного сахара на 15 минут или используйте свежие дрожжи 30-40 гр. но затем добавить их в кефир и масло.
4. Замесить тесто и дать ему подняться (примерно 20-30 минут).
5. Сформировать пироги с начинкой и, пока духовка нагревается, дать немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
6. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

КАТТАМС — ПИРОГИ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД (кыргызская кухня)

Эти пироги предназначены в основном для жарки, потому что тесто почти не содержит сахара, но вы также можете его испечь.

Состав:

Тесто:
1,5 ч. Л. Сухих дрожжей
500 г муки
250 мл молока
1 ст. Л. Sahara
1 ст. Л. Соли

Начинка: как хотите (особенно хорошо мясо, лук, грибы).
Кстати, эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком очень вкусны к щи или борщу, украинские барыги меня поймут.

Приготовление:

Доверила тесто своей хлебопечке, она отлично справилась с задачей.
Готовое тесто выложить на стол, размять и растоптать, как вы привыкли, разделить примерно на 10-12 частей.
Раскатать лепешку из каждой части, распределить начинку по всему коржу,

завернуть в рулет,

свернуть рулет в улитку и слегка раскатать скалкой.

Первый готов.
Продолжаем в том же духе, выкладываем заготовки на противень (если запекаем) или оставляем на столе (если жарим) для расстойки на 20 минут.Потом, если запекаем, то смазываем их яйцом и, благословив, отправляем в духовку. Если жарить, то просто без хитростей на растительном масле. Еще несколько слов о начинках: к холодному борщу очень вкусно с начинкой из сыра фета или соленого творога с чесноком и зеленью; Я даже сделал это с замороженной вишней, разморозив и посыпав сахаром прямо на пирог.

POGACHA — ТУРЕЦКИЕ ПИРОГИ НА ЗАВТРАК

Pogacha (произносится в Турции как Поача со слегка удлиненной буквой «о») — традиционные пироги для завтрака.Их можно найти в любой кондитерской. Готовить так же просто, как лущить грушу. И при этом вкусно и полезно!

Состав:

Тесто:
125 гр. маргарин
200 гр. йогурт
50 мл подсолнечного масла
400 гр. мука
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Начинка:
125 гр. белый сыр
Пучок петрушки
1 яичный белок

Приготовление:

Добавьте йогурт в мягкий маргарин, подсолнечное масло, соль, муку и разрыхлитель.Все хорошо перемешать. Тесто должно быть очень мягким и эластичным. Сыр размять, добавить мелко нарезанную петрушку и яичный белок. Смешивание. Небольшой кусок теста растянуть на ладони, выложить начинку и сформировать пирог. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, сверху смазать желтком. Сверху посыпать кунжутом. Выпекать пироги в разогретой до 175 — 180 градусов духовке до готовности около 20-30 минут.
Мои заметки.
Тесто должно быть очень мягким, но подальше от рук. Противень не смазываю, а выкладываю бумагой для выпечки.
Белый сыр в Турции напоминает влажный прессованный соленый творог. Надеюсь, эта информация поможет вам в выборе сыра. Думаю, подойдет творог, но нужно будет добавить соль. На фото погача приготовлена ​​с сыром «Парижская корова», 125 г не хватило, поставила 250.

Дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Пирожки из такого теста мягкие и хрустящие, тесто нежное. и пушистая.

Состав:

200 мл (1 стакан) теплого молока
100 мл (1/2 стакана) теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей без горки
1-2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
2-3 ст.л. сметана
1 ч.л. соды
3-4 ст. л. масло подсолнечное (или другое растительное) без запаха
70-80 гр сливочное масло мягкое
мука сколько потребуется

Приготовление:

В теплое молоко с водой положить сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут. Добавьте соль, растительное масло, сметану и соду. Смешивание. Добавьте 2 стакана муки, перемешайте и добавьте очень мягкое (но не растопленное) масло. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы масло хорошо смешалось с мукой и другими ингредиентами. При необходимости добавьте муки и замесите мягкое тесто.Пусть всплывет. Сформируйте пирожки, выложите швом вниз на противень на специальной бумаге для выпечки. Сверху смазать растительным маслом и оставить на 30 минут. Снова смазать маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета. Я выпекала минут 30.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Ни один человек не может отказаться от вкусной домашней выпечки.Здесь большое значение имеет начинка для пирогов, ведь вариантов ее приготовления много, простых и быстрых, да и не так уж и много. Его готовят из всех видов продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. Вкус зависит от того, какую начинку вы кладете в пироги. Узнайте, как приготовить одни из самых популярных начинок.

Из чего можно делать пироги

Все наполнители условно можно разделить на две группы: сладкие и соленые. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, подходящие на десерт, во втором — на закуску.На фото отлично будут смотреться и те, и другие. Несколько вариантов сладкого торта:

• яблоко;
• вишня;
• ягодный;
• творог;
• клубника;
• абрикос;
• персик.

В кулинарии разновидностей пикантных начинок гораздо больше. В списке ниже представлены лишь некоторые из них:

• яйцо и лук;
• рыбы;
• капуста;
• с печенью;
• гриб;
• с Чикеном;
• рис;
• с ветчиной;
• картофель;
• мясо;
• щавелевая.

Вкусная начинка для пирогов

Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любую еду на свое усмотрение или на глаз. Существуют особые очень точные рецепты начинок для пирогов, которых необходимо строго придерживаться, чтобы получить хороший результат. Ниже вы можете ознакомиться с каждым из них. Если вы еще не знаете, какую начинку можно сделать для пирогов, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.

С яйцом и зеленым луком

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: 634 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Пирожки с яйцом и луком будут настолько вкусными, что просто слетят со стола. Обычно их жарят, хотя их вполне можно запечь в духовке. Луковая и яичная начинка очень сытная. Иногда в него добавляют отварной длинный рис, но классический вариант его использования не подразумевает. Узнайте, как приготовить начинку для пирога с луком из вареного яйца.

Состав:

• зеленый лук — 0,5 кг;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• яиц — 8 шт .;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук вымыть, порезать.
3. Перемешать продукты, добавить топленое масло, соль и перец.
4. Намазать начинкой кусочки любого теста для пирогов.

Капуста

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 1025 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Многие обожают пирожки с капустой, поэтому для них бывает много разных начинок. Только основной ингредиент остается неизменным. И обычная белокочанная, и квашеная капуста … Есть варианты сочетания ее с грибами, мясом, вареными яйцами и другими овощами. Теперь вы познакомитесь с проверенным классическим рецептом.

Состав:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• репчатый лук — 200 г;
• масло нежирное — 100 мл;
• морковь — 200 г;
• смесь перцев — на кончике чайной ложки;
• куркума — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Вымыть, очистить от кожуры все овощи. Капусту нашинковать, лук мелкими кубиками нарезать, морковь натереть на крупной терке.
2. Отмерьте 50 мл масла.Нагрейте его на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь. Перемешать, обжарить еще 5 минут.
4. Капусту отжать руками, выложить в кастрюлю. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Помешивать. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.
5. Добавьте куркуму, добавьте начинку для пирога. Тушите на слабом огне еще 5 минут, а затем снимите с плиты.

С рисом

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность: 653 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пироги с рисом, вареными яйцами и зеленым луком — настоящее удовольствие. Оказывается, они очень сытные. Такие котлеты обычно жарят или запекают в духовке. Наполнитель готовится очень легко, процесс занимает минимум времени. От ароматного румяного торта с ним не откажется ни ребенок, ни взрослый. Вспомните, как приготовить эту чудесную начинку.

Состав:

• зеленый лук — 1 пучок;
• яйца куриные — 8 шт.;
• рис длиннозерный — 1,5 стакана;
• соль — 2 ч.
• укроп — 50 г;
• масло сливочное — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца вкрутую отварить, остудить, очистить. Нарезать небольшими кубиками.
2. Зеленый лук вымыть, обсушить. Его необходимо мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле пару минут.
3. Рис промыть до прозрачной воды, варить до готовности.
4. Все продукты перемешать с измельченным укропом, посолить.

Начинка для пирогов с картофелем

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 937 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Если вы думаете, из чего делать пироги, делайте это с картошкой, и вы не ошибетесь. Сложно представить человека, которому бы такое не нравилось. В наполнитель для пирогов кладут пюре с вкусным обжаренным луком.Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картофеля отлично подходит как для жареных пирогов, так и для духовки.

Состав:

• картофель — 1,2 кг;
• перец, соль — по вкусу;
• молоко — 0,2 л;
• масло растительное — 4 ст. л .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель. Если клубни большие, разрежьте их пополам.Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Лук нарезать очень и очень мелко. Обжарить до румяной корочки на разогретом на сковороде растительном масле.
3. Слейте воду из картофеля. Добавьте масло и начинайте измельчать. Когда смесь станет однородной, добавьте немного теплого молока. Перемешайте с обжаренным луком и используйте картофельную начинку, как указано.

Из печени

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 586 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Один из лучших вариантов начинки для жареных пирогов — печень. Чаще употребляют говядину, хотя не менее подходят свинина и курица. Печень обжаривается с луком и морковью, приобретая их аромат. Начинка получается очень нежной и сочной. Пироги с ним можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к любому первому блюду: супу, борщу, солянке.

Состав:

• печень — 0.5 кг;
• масло растительное — 50 мл;
• морковь — 1 средняя;
• перец, соль — по вкусу;
• луковица — 1 крупная.

Способ приготовления:

1. Промыть печень. Высушите это. Печень нарезают крупными кусочками, обжаривают на растительном масле до полуготовности.
2. Вымойте и очистите овощи. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Добавьте овощи в сковороду. Продукты перемешивают, присыпают солью, перцем.
4. Варить на медленном огне под крышкой, пока печень полностью не приготовится.
5. Снимите кастрюлю с плиты. Остудить продукты, пропустить наполнитель для пирога через мясорубку.

Из творога

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 834 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пирожки с творогом не только невероятно вкусные, но и очень полезные.Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать и для многих других хлебобулочных изделий: конвертов из слоеного теста, сырников. Для нее творог должен быть свежим и рассыпчатым. Для добавления вкусовых акцентов в состав можно добавить ванильный сахар, кокосовую стружку.

Состав:

• яйца — 2 шт .;
• творог — 0,6 кг;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 ст. л .;
• сметана — 4 ст. л .;
• манная крупа — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито или прокрутить на мясорубке.
2. Добавьте сметану, манную крупу, муку и четыре столовых ложки сахара. Оставьте на четверть часа.
3. Отделить яичные белки. Взбейте их до образования густой устойчивой пены. Ввести в творожную начинку. Залейте смесью пироги.

Со щавелем

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 386 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Из щавеля можно приготовить как сладкую, так и соленую начинку. Рецепт, который вы собираетесь изучить, теперь представляет собой удовлетворительную вариацию, поскольку он более универсален. Помимо щавеля в начинку добавляют яйца, несколько столовых ложек сливочного масла, майонез, зеленый лук. Пирожки с ним получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте их приготовить и убедитесь в этом сами.

Состав:

• щавель — 300 г;
• майонез — 2 столовые ложки;
• яиц — 6 шт.;
• перец черный молотый — пара щепоток;
• лук зеленый — 100 г;
• масло сливочное — 7-8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
2. Нарезать промытый щавель, зеленый лук.
3. Растопите масло в сковороде. Обжарить лук и щавель пару минут. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока объем свежей зелени не уменьшится вдвое.
4. Добавить щавель, яйца, майонез и перец.

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: 1642 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пироги с жареным или отварным мясом прекрасны на вкус, очень сытные. Для приготовления начинки фарш желательно приготовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или микса. Обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочной и ароматной. Подходит как для приготовления запеченных пирогов, так и для жарки из сливочного, слоеного или дрожжевого теста.

Состав:

• фарш — 1 кг;
• соль — 1 ч.
• репчатый лук — 2 шт .;
• специи — на свой вкус;
• масло постное — 6 ст. л .;
• морковь — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Очистить овощи, нарезать.
2. Обжарить лук в 6 столовых ложках растительного масла до прозрачности. Морковь очистить, натереть на терке и всыпать.
3. Когда овощи станут соком, выложить фарш, масло в кастрюлю, приправить, перемешать.
4. Жарить под крышкой, периодически помешивая, до готовности. Охладите перед использованием для пирожков.

С грибами

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность: 913 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается восхитительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их другими отварными грибами.Заранее обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается выбранный вами сорт. Запомните следующий рецепт приготовления, и он станет одним из ваших любимых.

Состав:

• шампиньонов — 1 кг;
• перец черный молотый — 2 щепотки;
• репчатый лук — 6 шт .;
• соль — 3 ч.
• масло постное — 6 ст. л .;
• панировочные сухари — 8 ст. л .;
• яйца — 4 шт .;
• сметана — 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Ополосните грибы под холодной водой. Сушить, мелко нарезать.
2. Очистить лук и измельчить его блендером или мясорубкой.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Разогрейте сковороду. Влейте в него растительное масло. Обжарить лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, периодически помешивая, на среднем огне.
5. Яйца сварить вкрутую. Очистите их и достаньте желтки.Добавить нарезанные грибы и снять с огня.
6. Перемешайте пищу. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешать, остудить и использовать для пирожков.

Из ревеня

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 421 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Примерно в середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщенными витаминами.Этот овощ отлично подходит для приготовления пирогов. Сделать из него начинку очень легко, это не требует много времени и сил. Помимо самого ревеня, по рецепту в него кладут только сахар и немного молотой корицы. Вы должны использовать его сразу, вы не можете получить его для использования в будущем.

Состав:

• Стебли ревеня — 700 г;
• корица молотая — 2 ч.
• сахар — 8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте ревень под проточной водой.
2. Очистить стебли.
3. Нарезать ревень очень тонкими кусочками.
4. Перемешайте овощи с сахаром и корицей.

Вишня

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 935 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: Русская.

Вишня — отличная начинка для сладких пирогов. Если все приготовить правильно, у вас получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой.Он не растекается, как варенье, и не испортит выпечку. Сделать такую ​​начинку невероятно просто. Вам понадобится вишня без косточек, немного сахара и крахмала. Такая начинка отлично подходит и для других блюд, например, для открытых пирогов.

Состав:

• вишня без косточек — 1 кг;
• крахмал — 4 ст. л .;
• сахар — 14 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поместите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
2. Добавьте сахар, крахмал.
3. Размешать массу до растворения всех сыпучих веществ в ягодном соке.
4. Поставьте емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте ее. Готовьте, периодически помешивая, пока вишня не загустеет.
5. Снять с огня, поставить в холодильник и использовать.

Яблоко

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 824 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пироги просто восхитительны, ароматны и нежны. Яблоки по рецепту нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезрелые плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Узнай, как приготовить яблочную начинку и обязательно попробуй.

Состав:

• яблок свежие — 1 кг;
• сахар — 0.4 кг;
• масло сливочное — 40 г;
• корица — 2 ч.
• вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Нарезать средними кубиками.
2. Растопите масло в сковороде. Выложите яблоки. Тушить 10 минут.
3. Добавить сахар, залить водой плоды. Добавьте корицу. Варить на медленном огне 10-15 минут, чтобы яблоки размягчились и вся жидкость выпарилась.

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 973 ккал.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пироги и пироги с начинкой из рыбы — очень оригинальное блюдо, издавна популярное у славян. Рецептов его приготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с жареным луком, морковью и яйцом. Блюдо получается просто вкусным и несложным в приготовлении.

Состав:

• горбуша — 0,8 кг;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• морковь — 2 шт .;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• репчатый лук — 2 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• яйца куриные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от кожуры.
2. Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле 5 минут.
3. Рыбу отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. Очистите и разомните вилкой.
4. Добавить в сковороду рыбный фарш, посолить, поперчить, жарить минуту.
5. Добавить нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
6. Яйца натереть на крупной терке, добавить к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Самые вкусные начинки для жареных или запеченных пирогов — пошаговые рецепты приготовления сладких и соленых блюд

Нет единого мнения о том, какой формы должны быть пироги.Они могут быть разной формы, маленькими или большими. Кому что нравится! Если вам нравятся изделия овальной формы, остановитесь на их освоении. А если она треугольная, попробуйте сложить тесто конвертами. На самом деле все варианты довольно простые, если знать несколько тонкостей работы с тестом. Также можно лепить пирожки из готового теста, но многие хозяйки предпочитают замешивать его сами.

3 секрета правильного теста для пирога

Secret 1 — хорошее настроение

Несмотря на обилие рецептов теста для пирогов, в процессе кулинарных экспериментов у каждой хозяйки всегда найдется парочка фаворитов.Это связано с тем, что тесто, как это ни странно звучит, чувствует руки и настроение. Поэтому, если сегодня не в настроении, тесто вряд ли получится. И даже самый лучший рецепт теста для быстрого пирога не подойдет.

Поэтому, прежде чем разбираться, как правильно лепить пирожки, зарядитесь позитивом, включите музыку или, ну очень хочется приготовить что-нибудь изумительно вкусное. И только потом приступайте к перемешиванию.

Secret 2 — Умеренно жесткая смесь

В массе должно быть достаточно муки, чтобы после замеса она не прилипала к рукам.Профессиональные повара даже шутят, что если во время работы с тестом вы испачкали руки, значит, вы сделали что-то не так. Чтобы понять, сколько муки будет в умеренных количествах, возьмите все, что указано в рецепте, сложите горкой посредине разделочной доски и сделайте в ней углубление. Вылейте в это отверстие все жидкие ингредиенты массы, а затем начинайте медленно подмешивать муку в жидкость. Когда масса перестанет быть липкой, замес нужно прекратить.

Секрет 3 — используйте растительное масло

Это самый простой способ не допустить прилипания массы к рукам и позволить слепить из нее что-нибудь приличное. Смажьте руки растительным маслом и приступайте к работе.

Популярные рецепты теста по шагам

Так как один из секретов лепки красивых пирогов — это правильное тесто, то остановимся на этом подробнее. Есть 2 технологии приготовления массы: дрожжевая и бездрожжевая.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Вам понадобится:

• молоко — стакан;
• мука — 500 г;
• дрожжи прессованные — 30 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 3 столовые ложки;

Сахар

• — чайная ложка;
• соль — пол чайной ложки.

Пошаговое приготовление

1. Молоко нагреть, растворить в нем сахар.
2. Добавить дрожь и хорошо перемешать.
3. Просейте муку на доску или миску, сделайте горку, затем сделайте углубление в центре.
4. Влить молоко с дрожжами, дать бродить 20 минут. За это время масса поднимется шапкой и покроется пузырями.
5. Затем добавить сливочное масло, взбитое яйцо с солью. Начинайте замешивать муку от центра к краям. Это удобно делать деревянной лопаткой.
6. Когда у вас получится мягкая масса, размять ее руками, взбить по столу, придать форму шара и приступить к лепке пирогов.

Тесто для пирогов бездрожжевое

Вам понадобится:

• сметана — 4 столовые ложки;
• мука — 2 стакана;
• соль и сахар — по чайной ложке;
• сода — пол чайной ложки;
• масло сливочное — 30 г.

Препарат

1. Вынуть масло из холодильника, дать размягчиться.
2. Смешать сметану, соду, сахар и соль.
3. В миску всыпать муку, всыпать сметану, замесить.
4. Добавьте масло, постепенно вмешивая его в тесто. Если вы чувствуете жирность, добавьте муку. Хорошо вымесите и можете использовать.

Техника лепки пирогов. Как формировать и складывать треугольники

Как раскатать тесто и как закрыть, чтобы не открылось? Вот самые популярные способы красиво лепить, готовить и завернуть пироги (как на фото).В каждом случае сначала нужно сделать из теста жгут диаметром около 5 см, а затем ножом или пальцем разделить его на равные части. Типы формаций:

Придав пирогам желаемую форму, не торопитесь их запекать. Включите духовку на разогрев, а пока нанесите растительное масло на пищевую пленку и накройте им заготовки на противне. Подождите 15 минут, и вы увидите, как размер котлет стал в 2 раза больше! Теперь смажьте их верхушку молоком или яйцом и отправьте запекаться.Когда вы достанете свое творение из духовки, на поверхности каждого пирога будет румяная блестящая корочка.

Теперь для вас не секрет, как лепить пирожки из дрожжевого теста и массы без дрожжей. И вы непременно сможете сделать форму своих пирогов очень аппетитной! С начинкой уже можно играть, кто что любит, можно запечь с капустой или вареньем.

Видео: как лепить красивые пирожки

Полностью сливочное тесто для настоящих хлопьев для пирога (с видео с практическими рекомендациями!)

Нет никакого сравнения: масло лучше шортенинга для теста для пирогов.Это маслянистое тесто для пирога — ЛУЧШИЙ рецепт, и вы не поверите, как легко его приготовить!

Мне 35 лет, и я боюсь печь пироги.

Теперь, когда мы разобрались с этим, вы поймете, почему на этом сайте так мало рецептов пирогов. Да, конечно, несколько лет назад был этот пирог с клубникой и ревенем , а также яблочный пирог со сметаной .

Было также несколько вещей, которые я приготовил из домашнего теста для пирогов: галетов , ручные пироги, эмпананды и пирогов .

А сами пироги? Я не знаю. Я чувствую, что это может пойти не так, как надо — и начинка, и тесто должны быть отличными, верно?

Вот тут-то и пригодится этот рецепт маслянистого теста для пирога. После всего теста, который я готовил в прошлом, это было, безусловно, самым лучшим.

Это полностью масляное тесто, приготовленное на холодной воде (здесь нет водки) и содержит всего 4 ингредиента (плюс вода). И теперь, когда я увидел супер-чешуйчатые результаты этого легкого теста для пирогов, вы никогда не сможете убедить меня, что сокращение в тесте для пирога лучше.

Из этого теста получается такой хлопьевидная корочка, которую моя мама думала, что я из слоеного теста приготовила яблочный пирог , который я приготовила для своих родителей на выходных.

И она пару раз бывала возле десертного блока.

Пирог, похожий на слоеное тесто? Руки вместе, друзья!

Get Your Hands Dirty

Причина этого — большие толстые куски масла, взвешенные в тесте, результат, который может произойти только при приготовлении теста для пирогов вручную.

Используйте пальцы, два ножа, кондитерскую — да что угодно! Просто откажитесь от кухонного комбайна или миксера, какими бы соблазнительными они ни были.

Я люблю большое масло и не могу лгать

Я не только нахожу удивительно приятным приготовление вручную такого простого и вневременного кухонного продукта, как рецепт теста для пирога, но и полностью контролирую, насколько большими я оставляю куски масла; тогда как машины часто перерабатывают масло.

И большие куски масла = действительно слоеное тесто для пирога.Вот почему тесто для пирогов без шортенинга всегда будет королем теста для пирогов. Я объясню это чуть подробнее ниже!

Как приготовить по-настоящему слоеное тесто для пирогов. Действительно!

Единственное, что вам нужно знать, если вы когда-либо делали тесто для пирогов, — это то, что вам нужно держать тесто очень холодным перед тем, как его выпекать.

Если это означает, что вы на несколько минут кладете невыпеченный пирог или пирог в морозильную камеру, прежде чем запечь его, чтобы охладить подогретое тесто, из которого вы только что скатали, чтобы снова уплотнить масло, сделайте это.

Когда тепло духовки попадает на холодное масло, вода в масле испаряется, образуя карманы в тесте, а дает вам хлопьевидную корочку. И вы хотите, чтобы масло в тесте было ХОЛОДНЫМ, чтобы оно хорошо выдерживало тепло, не оседало в духовке и не соскальзывало с края формы для выпечки на пол духовки

Поверьте мне в этом!

Почему масло вытекает из корочки пирога

Это «оседание» происходит, когда слишком теплое масло вытекает из теста для пирога во время его выпекания.А при опускании на дно духовки может образоваться невероятный беспорядок из подгоревшего масла!

Чтобы этого не произошло, сделайте 2 вещи:

1. Перед тем, как испечь пирог, убедитесь, что масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО остыло. Если тесто теряет масло, оно теряет способность образовывать хлопьевидную корочку.
2. Убедитесь, что ваша духовка ГОРЯЧА, прежде чем вставлять пирог. Это означает, что вы должны дать духовке полностью разогреться до температуры, требуемой вашим рецептом пирога.

Почему у меня крутая корочка для пирога?

Есть одна причина, по которой у вашего пирога может быть жесткая корочка: Вы переборщили тесто.

Мука содержит белок, называемый глютеном, который придает муке «структуру» в рецептах. Когда мука слишком много перемешивается или перерабатывается руками во время замешивания или раскатывания, это может привести к образованию жесткой корки.

Это одна из причин, по которой рецепты хлеба не проверяются. Помимо того, что дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и помочь хлебному тесту подняться, белкам глютена в муке нужно время, чтобы расслабиться после того, как они затянулись, когда вы замешивали тесто.

Знаете, когда вы пытаетесь раскатать тесто для пирога, оно просто не раскатывается, но продолжает возвращаться в меньшую форму? Вот почему вам нужно дать тесту для пирога постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать его. Глютену в муке нужно время, чтобы расслабиться!

Итак, при приготовлении теста для пирога вы хотите сначала , убедитесь, что вы не слишком перемешиваете или перекатываете тесто, а вторым , дайте тесту постоять в холодильнике не менее 2 часов перед раскатыванием. .

Эти 2 ключа предотвратят образование жесткой корочки пирога!

Так продолжай! Сделайте несколько партий этого маслянистого теста для вашего следующего пирога или предстоящих праздничных торжеств!

Корж для пирога Make-Ahead

Даже если вы сделаете тесто рано и заморозите его (до 2 месяцев вперед) на лето, День Благодарения или рождественские пироги, вы будете впереди всех. А это значит, что у вас будет больше времени, чтобы печь печенье.

И никто никогда не жаловался на то, что у них больше времени для приготовления печенья, не так ли?

Чтобы заморозить это тесто для пирога, просто сформирует из теста 1-дюймовый диск, оберните его двойным слоем полиэтиленовой пленки и бросьте в пакет с застежкой-молнией перед замораживанием. Заморозьте тесто на срок до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать тесто, поместите его на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь разморозить тесто на прилавке.Он будет таять неравномерно и раскатать будет сложно. Размораживание теста таким образом также приведет к тому, что масло на внешней стороне теста нагреется быстрее, чем внутри. Итак, когда вы раскатываете тесто, вы в конечном итоге смешаете его с более теплым маслом и потеряете «видимое масло», которое необходимо для этих действительно слоеных слоёв.

Как я использовал это тесто для пирога:

Яблочный пирог

мини-пирожки с черникой

Черничные пироги для рук

……..

Хотите больше пирога?

шоколадно-кремовый пирог

Персиковый пирог с черникой на решетке

тыквенный пирог с бурбоном

Яблочный пирог со сметаной

Пирожки с зефиром из сладкого картофеля

Пирог с начинкой …… ..

Состав

• 2 ½ стакана (315 г) муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 палочки (8 унций или 1 стакан) несоленого сливочного масла, нарезать кусочками и хранить очень холодными перед использованием
• ½ — ¾ стакана очень холодной воды

Инструкции

1. Отмерьте муку в большую широкую миску .Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Используя первые 3 пальца обеих рук, разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
2. Как только смесь станет однородной, слегка рассыпчатой ​​и масло расколется, перемешайте с ½ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар.
3. Разделите тесто для пирога пополам, переложите одну половину на лист полиэтиленовой пленки и вылепите из него диск толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Охладите диски с тестом в холодильнике не менее 2 часов перед использованием. Вы можете хранить это тесто в холодильнике до недели или до 2 месяцев в морозильной камере перед использованием.
5. Раскатайте тесто прямо из холодильника (не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры — помните, что масло нужно держать очень холодным) или, если оно заморожено, дайте тесту постоять в холодильнике в течение одного дня перед раскатыванием. Следуйте инструкциям по рецепту пирога, включая рекомендуемую температуру и время выпекания для этого рецепта.

Банкноты

Если вы хотите приготовить яблочный пирог, показанный на фотографиях выше, вы можете найти полный рецепт ЗДЕСЬ .Этот рецепт включает в себя детали для настройки этого рецепта теста для пирога, чтобы он соответствовал формам для рулета с желе, которые вы будете использовать для приготовления плоского пирога. Рецепт теста для пирога, показанный выше, даст только 2 9-дюймовых корки для пирога, а для плоского пирога вам понадобится больше.

2 ключа к получению большого количества слоеных слоев с этим пирогом:

1. Используйте холодные ингредиенты, сохраняя тесто очень холодным перед выпечкой, и
2. Видимые кусочки масла в тесте для пирога от разрезания масла на муку пальцами.Кухонные комбайны измельчают масло до кусочков, которые слишком малы, чтобы образовалось много хлопьевидных слоев.

Помните об этих ключах, когда будете делать тесто для пирога, и вы не ошибетесь!

адаптировано из Smitten Kitchen

Рекомендуемые товары

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

ПРОСТОЙ ОБОРОТ ЯБЛОКА С ЦЕПИ

Обороты Apple — это простой повседневный вариант классического яблочного пирога. Их слоеное тесто и сладкая сердцевина делают их идеальным угощением в любое время дня. Наслаждайтесь им за чашкой кофе утром или после ужина на десерт.

Вы можете использовать этот базовый рецепт теста и смешивать и сочетать всевозможные начинки для пирогов на свой вкус.

Если вы торопитесь, вы можете использовать купленные в магазине листы из слоеного теста, чтобы сделать эти ручные пироги … что значительно упрощает и ускоряет весь процесс.

Но когда мы делаем тесто для пирогов дома, мы можем избавиться от тех трансгидрогенизированных жиров, которые используются при изготовлении коммерческих листов слоеного теста, и от содержащихся в них консервантов.

Эти яблочные оборотни сделаны полностью с нуля из домашнего слоеного теста и простой яблочной начинки.

Весь процесс от приготовления теста до выпечки оборотов яблока займет менее двух часов.

ЧТО Я ОБОЖАЮ В ЭТОМ ОБОРОТЕ ЯБЛОКА, СДЕЛАННОМ ИЗ Царапины

Мы можем приготовить это тесто для пирога менее чем за десять минут рабочего времени.

Это тесто для пирога приготовить очень легко, а ингредиенты очень простые.

Мы можем избавиться от всех трансжиров и консервантов, которые можно найти в купленных в магазине листах слоеного теста.

Потрясающая текстура запеченного пирога: вы будете удивлены, увидев эти слоеные, хрустящие, тонкие слои корочки пирога.

Мы можем регулировать сахар в тесте в зависимости от сладкой или соленой начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО

• Универсальная мука: 2 и 1/4 стакана +1 столовая ложка или 300 г
• Соль: 1/2 чайной ложки
• Несоленое масло, охлажденное, нарезанное мелкими кусочками: 170 г или 3/4 стакана или 1 и 1 / 2 палочки
• Сахар: 2 столовые ложки или 25 г
• Вода: 8-9 столовых ложек (120-135 мл)

ДЛЯ НАЧИНКИ

• Яблоки (очищенные, очищенные от сердцевины и мелкие нарезанные кубиками): 2
• Сахарный песок: 1/4 стакана или 50 г
• Молотая корица: 1/2 чайной ложки
• Щепотка соли
• Кукурузная мука: 1 столовая ложка
• вода: 1 / 4 стакана или 60 мл
• лимонный сок: 1 столовая ложка (по желанию)

ДЛЯ СМЫВАНИЯ ЯЙЦЕВ

• Яйцо: 1
• Молоко: 1/2 столовой ложки
• Сахар для посыпки сверху: 1 столовая ложка

КАК СДЕЛАТЬ ОБОРОТ ЯБЛОКА

1.ПРИГОТОВИТЬ КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

Замороженное масло нарезать тонкими ломтиками

Добавьте замороженное холодное масло и перемешайте его с мучной смесью.

Постепенно добавьте холодную воду в мучную смесь и, используя вилку, аккуратно перемешайте до тех пор, пока не сформируются большие комки и вся мука не станет влажной.

Мы должны быть осторожны при добавлении воды. Если мы добавим больше воды, тесто станет жестким и твердым.

Так что добавляйте воду понемногу и остановитесь, когда тесто можно будет выжимать и прессовать, чтобы сформировать тесто.

Мы не хотим, чтобы все сливочное масло растворилось в тесте … и это хороший знак, если мы увидим хлопья масла между тестом.

Руками скатайте тесто в шар и оберните его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.

Поставьте в холодильник на 30 минут или более, пока тесто не станет твердым (при предварительном приготовлении тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца).

2. ПОДГОТОВЬТЕ ЗАПОЛНЕНИЕ

Тем временем в небольшую сковороду добавьте сахар, порошок корицы, соль, кукурузную муку и воду и доведите до кипения.

Когда он загустеет, прекратите готовить и достаньте с плиты.

Мы не обязательно хотим варить яблоки, но мы хотим, чтобы наш кукурузный крахмал приготовился.

Поскольку в смеси есть кукурузная мука, она может оседать на дне сковороды, если ее не перемешивать должным образом. И нам нужно постоянно перемешивать во время приготовления, чтобы предотвратить образование комков.

Какие яблоки лучше всего подходят для оборота яблок

Мы можем использовать любые яблоки: легкие и хрустящие, очень сладкие и острые. Мы не хотим, чтобы эти яблоки были очень мягкими и могли размяться при приготовлении или запекании.

В этом видео я использовал яблоки Pink Lady, которые действительно сработали. Мы также можем использовать яблоки Granny Smith, медовые чипсы, яблоки Fuji и т. Д.

Можно ли использовать сырое яблоко в качестве начинки?

Да, для начинки можно использовать сырые яблоки.Яблоко сварится во время запекания.

Если вы используете сырые яблоки, старайтесь не смешивать все ингредиенты… особенно сахар и яблоко задолго до этого, так как это приведет к вытеканию влаги из яблока, а начинка будет водянистой.

Смешайте сахар и яблоко непосредственно перед сборкой ручных пирожков.

Я пробовал делать оборачиваемость яблок, используя как сырые яблоки, так и вареные яблоки, и густую яблочную начинку (используя кукурузную муку, как показано на видео), и хотя мне понравились три из них, я обнаружил, что третий тип начинки дает нам больше покупок в магазине вкус, внешний вид и ощущение.

Делает начинку более вкусной и легкой при формовании ручных пирогов.

Тот, что сделан с сырой яблочной начинкой (сырые яблоки + сахар + соль + коричный порошок), после выпечки кажется сухим и постным (возможно, потому, что весь сок из яблок испарился).

Сможете ли вы сделать яблочную начинку заранее?

Да, мы можем сделать начинку заранее. Когда начинка полностью остынет, храните ее накрытой в холодильнике.

КАКОЙ ВИД САХАРА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОРОТА ЯБЛОК

Мы можем использовать как белый сахар, так и коричневый сахар для изготовления оборотов яблок.

Лично я предпочитаю использовать белый сахар.

Когда я использовал коричневый сахар, я почувствовал, что карамельный вкус коричневого сахара не сочетается с печеными яблоками.

Я также пробовала приготовить эту яблочную начинку с использованием карамелизированного белого сахара, и я почувствовала то же самое с ней. Хотя они выглядели великолепно, аромат не подходил.

3. СБОРКА APPLE TURNOVER

Застелить противень пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста до толщины дюйма.

Нарежьте лист теста для пирога на кружочки с помощью формочки для печенья или на длинные прямоугольники или квадраты с помощью ножа для пиццы.

Перенесите формы на противень, застеленный пергаментом.

Повторите раскатку и нарезку любых вырезанных частей теста.

Выложите 1-2 столовые ложки начинки на каждый лист теста и сложите его пополам так, чтобы другая сторона лежала поверх начинки. Запечатайте ручной пирог и сделайте декоративный край, прижав края теста зубцами вилки.

Держите поднос накрытым в морозильной камере на 20 минут или охладите собранные ручные пироги на 30 минут.

Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту

ПОЧЕМУ НУЖНО ХОЛОДИТЬ ЯБЛОЧНЫЕ ОБОРОТЫ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ

Низкие температуры сделают тесто более плотным, а это означает, что масло в тесте будет таять медленнее. Если мы поместим мягкое масло в горячую духовку, первое, что может произойти в духовке, — это растопление масла, а не приготовление. и мы закончим лужей масла, и выпечка не получится хорошей, она не сможет держать форму.

4. ВЫПЕКАНИЕ ЯБЛОЧНЫХ ОБОРОТОВ

В небольшой миске взбейте яйцо и молоко для промывания яйца.

Достаньте охлажденные пироги из холодильника и слегка смажьте яичной жидкостью.

Острым ножом прорежьте несколько маленьких надрезов на верхней части каждого пирога, затем обильно посыпьте грубым сахаром.

Выпекайте при 400 F в течение 10 минут, а затем уменьшите температуру до 375 F и выпекайте еще 16-20 минут или выпекайте, пока ручные пироги не станут золотисто-коричневыми, время выпекания зависит от того, насколько густо мы раскатали тесто.Маленькие пироги потребуют немного меньшей продолжительности выпечки, поэтому они могут быть готовы через 10 минут (450F) + 15-18 минут (375 F).

Выньте пироги из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол. Они действительно горячие, когда вынуты из духовки. Подождите, пока они остынут.

Пироги лучше всего есть в течение дня после их выпечки.

Это один яблочный десерт, который ваша семья будет просить снова и снова.

ЧЕТЫРЕ САМЫЕ ВАЖНЫЕ ВЕЩИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕЙ ХЛОПНЕЙ ПИРОГОВОЙ КОРКИ

1. Используйте холодные ингредиенты и старайтесь постоянно держать тесто холодным
2. Не переусердствуйте с тестом
3. Не добавляйте слишком много воды при приготовлении теста для пирога
4. Работайте с тестом как можно быстрее

ПОЧЕМУ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА ТАКОЕ

Если тесто для пирога ломается и крошится при попытке его раскатать, вероятно, оно слишком сухое.

Решение: просто сбрызните или сбрызните тесто холодной водой и работайте, пока тесто не станет однородным.

ПОЧЕМУ ПИРОГОВАЯ КОРА ТРУДНАЯ И ЖЕСТКАЯ

Если корка вашего пирога твердая и жесткая, а не нежная и слоистая, вы, вероятно, либо перегрузили тесто, либо добавили в него слишком много воды.

Это случилось со мной, когда я добавил воды больше, чем нужно.

Решение: в следующий раз, когда вы будете делать тесто для пирога, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Помните, мы всегда можем добавить больше воды в тесто, но мы не можем удалить воду из теста.

Мы не хотим работать с тестом для пирога так же, как мы месим хлеб. Тесто для пирога на самом деле нужно только несколько разжать и похлопать, чтобы сформировать тесто 🙂

КАК ХРАНИТЬ ЭТИ ОБОРОТЫ ЯБЛОКА

Эти яблочные пироги лучше всего подавать теплыми и есть в тот же день, когда они были приготовлены. Однако вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней и повторно нагревать в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧАТЫЕ ЯБЛОЧКИ

Да, вы можете заморозить остатки невыпеченных яблок.

После того, как пироги будут полностью собраны, и перед тем, как смазать верхнюю часть яичной промывкой, заморозьте их на противне с подкладкой, затем переложите в пакет, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Когда они будут готовы к выпечке, разложите их замороженными на противне (не размораживайте), смажьте небольшим количеством яичного раствора и запекайте при 400 ° F в течение 10 минут, а затем при 375 F в течение следующих 16-20 минут.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЧАШКИ?

Да! Дайте яблокам полностью остыть.После охлаждения переложите остатки яблок в пакет для заморозки. И мы можем хранить их в морозилке до 2 месяцев.

Чтобы разогреть, запекайте в духовке при температуре 325 градусов F до полного прогрева (12–14 минут).

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ТЕСТО

Да, тесто можно заморозить.

После формирования теста накройте его полиэтиленовой пленкой, подходящей для морозильной камеры, и затем можно хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Если вы хотите использовать тесто, достаньте его из морозильной камеры и подождите, пока тесто не станет мягким, но все еще холодным и пригодным для обработки.Это может занять около 5-10 минут.

Теперь вы можете раскатать тесто и продолжить выполнение остальных шагов.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, КАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ ОБОРОТ APPLE

Если вы хотите поэкспериментировать с другим очень легким домашним тестом из слоеного теста, я надеюсь, что этот рецепт простых круассанов вам поможет.

Возможно, вам также понравится эта выпечка из слоновьих ушей или рецепт палмерс.

Хотя это требует времени и усилий, датская выпечка с корицей и изюмом — мой фаворит на все времена.Эта домашняя выпечка, сделанная с нуля, на самом деле намного лучше, чем купленная в магазине.

Простая замена Apple с нуля

Простой рецепт для приготовления хрустящих хлопьевидных оборотов с начинкой из яблок со вкусом корицы с нуля. Весь процесс приготовления теста, сборка оборотов и выпекание займет менее двух часов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 28 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 53 минуты

Завтрак, закуска

Кухня Американская, британская, французская

Порций 12 Оборотов небольших яблок

Для кондитерских изделий Тесто

• 300 г Универсальная мука 2 и 1/4 стакана +1 столовая ложка
• 1/2 чайной ложки Соль
• 170 г Несоленое масло 3/4 стакана или 1 и 1/2 палочки охлажденные, нарезанные на мелкие кусочки
• 25 г Сахар 2 столовые ложки
• 120-135 мл Вода 8-9 столовых ложек

Для начинки для яблок

• 2 яблока (очищенные, очищенные от сердцевины и мелкие нарезанные кубиками)
• 50 г Сахар-песок 1/4 чашка
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 60 мл воды 1/4 стакана
• 1 столовая ложка лимонного сока по желанию

Для начинки

• 1 Яйцо
• 1 / 2 столовые ложки молока
• 12 г сахара 1 столовая ложка для посыпки сверху

Приготовьте тесто для теста

• В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте холодное масло, перемешайте его с мучной смесью и попытайтесь смешать масло с мукой. Добавьте холодную воду, постепенно, в мучную смесь, и, используя вилку, аккуратно перемешайте до образования больших комков и все муки был увлажнен. Руками скатайте тесто в шар и оберните его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Поставьте в холодильник на 30 минут или более, пока тесто не затвердеет.

Приготовьте яблочную начинку.

• В небольшую кастрюлю добавьте сахар, порошок корицы, соль, кукурузную муку и воду и доведите до кипения.Когда он загустеет, прекратите готовить и снимите с плиты.

Соберите оборки для яблок

• Застелите противень пергаментной бумагой.

• На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста до толщины дюйма. Разрежьте тесто для пирога на кружочки с помощью формочки для печенья или на длинные прямоугольники или квадраты с помощью ножа для пиццы. Выложите 1-2 столовые ложки начинки на каждый лист теста и сложите пополам так, чтобы другая сторона опускалась поверх начинки.Запечатайте ручной пирог и сделайте декоративный край, прижав края теста вместе с зубцами вилки. Переложите их на противень, выстланный пергаментом.

• Заморозьте на 20 минут или охладите собранные ручные пироги на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту

Выпекайте обороты яблока

• В небольшой миске взбейте яйцо и молоко для промывания яйца. Достаньте охлажденные ручные пироги из холодильника и слегка смажьте яйцом.Острым ножом прорежьте несколько маленьких надрезов на верхней части каждого пирога, затем обильно посыпьте грубым сахаром.

• Выпекайте при 400 F в течение 10 минут, а затем уменьшите температуру до 375 F и выпекайте еще 18-20 минут или Выпекайте, пока ручные пироги не станут золотисто-коричневыми, время выпекания зависит от того, насколько густо мы раскатали тесто.

• Достаньте пироги из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

1. Используйте холодные ингредиенты и старайтесь, чтобы тесто все время оставалось холодным
2. Не переусердствуйте с тестом
3. Не добавляйте слишком много воды при приготовлении теста для пирога
4. Работайте как можно быстрее, работая с тестом

Ключевое слово Оборот Apple, Оборот Apple с нуля, Рецепт оборота Apple, Обороты Apple, Простые обороты Apple

Связанные

Русские пироги рецепт дрожжевого теста + булочки — Русский Гурман

Рецепт русского дрожжевого теста.Простое и универсальное дрожжевое тесто для русских пирогов, пирожки , пирожные или пирожные

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

В этой серии из нескольких постов я поделюсь с вами рецептами маминых русских пирожков. О, да, моя мама оооочень хорошо умеет их делать! И если вы мне не верите, просто спросите моего мужа из США, его друзей и наших соседей. Будут русские пироги «пирожки» с мясом, капустой (это моя любимая!), Яблоками (еще одна любимая!), Творогом и, может быть, еще одним.Но прежде чем приступить к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как некоторые думают

Дрожжевое тесто приготовится через некоторое время, поэтому лучше приготовить большую порцию за один присест. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста вам понадобится

3 чайные ложки быстрых дрожжей
2 больших яйца
4 столовые ложки размягченного масла
2 стакана подогретого молока
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
4+ стакана простой муки

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Как приготовить русское дрожжевое тесто

1.Чтобы активировать дрожжи, смешайте сухие дрожжи с сахаром и полстакана теплой (не горячей) воды в отдельной чашке. Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

2. Смешайте все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте миксером или взбивайте на самой медленной скорости.

Или загрузите все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), добавьте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте.Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, поскольку мука меняется). Правильное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и прилипать к рукам. Если вы не уверены насчет муки, не волнуйтесь — лучше недоедать, чем перебарщивать. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

4. Если вы делаете дрожжевое тесто руками, то теперь вам нужно будет замесить тесто 5-10 минут, а затем переложить в большую миску (тесто предполагается превышает ее первоначальный размер как минимум в два раза), накройте ее влажным полотенцем и поставьте миску в более теплое место (в котельную или предварительно нагретую до 50 ° C / 120 ° F, а затем выключите духовку), чтобы она поднялась.Через час выньте тесто и прижмите его руками, затем повторите через час. После того, как тесто поднимется в третий раз, оно готово к использованию.

Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что кастрюля не слишком мала для этого количества), пусть она сделает все остальное.

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Вот и вы приготовили русское дрожжевое тесто! Обильно посыпьте столешницу большим количеством муки и вытолкните тесто из миски или горшка хлебопечки.Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте сверху еще немного муки, чтобы облегчить работу с тестом.

Теперь вы можете приготовить любимые русские пироги с пирожками. В наших ближайших постах можно найти аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирогов, капустного пирога, ватрушки с русским творогом (творога) и других видов выпечки из дрожжевого теста.

Прежде чем приступить к приготовлению русских пирожков с пирожками, позвольте мне дать вам очень быстрое и простое представление о том, как использовать тесто для приготовления мягких и очень вкусных булочек или шариков из теста.

Булочки и шарики из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

Для булочек смажьте форму для хлеба, сделайте из теста шарики размером с теннисный мяч или немного меньше и поместите 3 шарика в форму для выпечки. Смажьте рядовым яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем положите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.Если вы можете подождать … Тогда сделайте паузу между ними и подавайте с супом — это идеальное дополнение к супу!

Для шариков из теста вылепите шарики размером с помидор черри и выложите их на смазанный жиром противень, оставив между ними небольшое пространство. Выпекать в духовке, разогретой до 180 C (350 F), около 5 минут. Подавать в теплом виде с чесноком и маслом с пряностями! Так соблазнительно!

Русские пироги (пироги, пирожки, выпечка, чулки)

Базовый рецепт пирога с корочкой — Бейкер Бетти

Узнайте, как легко приготовить очень простой рецепт корочки для пирога, который будет идеальным и хлопьевидным, всего из 4 ингредиентов! По этому рецепту достаточно для двойной корочки и можно уменьшить вдвое для одинарной корочки.

Я думаю, что хорошая основа для пирога — это то, что каждый должен иметь в своем репертуаре по приготовлению / выпечке. Даже те, кто называет себя поварами, а не пекарями, вероятно, время от времени испытывают потребность в корочке для пирогов. И нет никакой причины покупать готовые корочки для пирогов.

Домашнее тесто для пирогов невероятно легко приготовить. И если вы выполните всего несколько простых шагов, вы сами сможете сделать чертовски хороший вариант. И сегодня я принесу вам этот, в котором всего 4 ингредиента, и на вашей кухне нет муки! Пинки обещание!

Существует множество рецептов теста для пирогов.Часто с небольшими хитростями, чтобы сделать их липкими. Как добавить водку или сельтерскую воду. И хотя эти вещи могут быть полезны, вы можете приготовить по-настоящему хлопьевидную и очень вкусную корочку без всех этих уловок.

Этот рецепт от моей бабушки. Она все время пекла пироги. Наверное, это было то, что она пекла больше всего. А потом несколько лет назад моя сестра открыла свой собственный бизнес по производству домашних пирогов, и она использовала этот рецепт. Корочка получается хлопьевидной и нежной, и мне просто нравится, как ее просто сложить.

Есть только два ключевых момента, которые я действительно хочу, чтобы вы поняли, чтобы получить хорошую корочку для слоеного пирога. Первая и самая важная часть получения нежной корочки пирога:

НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ ТЕСТО!

Это значит. Беритесь за него как можно реже, особенно после того, как добавили воду. Не месите его, не трогайте и не шлепайте. Это не тесто для хлеба, и я разрешаю вам взяться за дело и работать!

Мы хотим приготовить тесто для пирогов, как будто это лучший фарфор вашей бабушки! Мы поговорим об этом подробнее, когда пройдемся по основным этапам создания этого простого и идеального теста для пирога!

Чтобы приготовить этот базовый рецепт теста для пирога, вам понадобится всего 4 ингредиента.Универсальная мука, жир, соль и холодная вода (желательно ледяная). Вам также понадобится большая миска, чтобы замешать тесто, и кондитерская или вилка.

Резак для выпечки будет использоваться для «нарезания» шортенинга на муку. Но если у вас его нет, вилка или даже два ножа достигнут той же цели.

Для начала добавим в муку шортенинг в соотношении 1: 3. Для двойной корочки используйте 3 стакана муки на 1 стакан жира. Перед добавлением шортенинга добавьте в муку большую щепотку (или 2 большие щепотки, в зависимости от наших пикантных предпочтений) соли и перемешайте.Соль действительно помогает сбалансировать сладость начинки. Это придает корочке аромат, и вы не хотите оставлять его без внимания!

Если вы действительно хотите получить сладкую корочку, вы также можете добавить несколько чайных ложек сахара. Я никогда не думаю, что это необходимо. Мне нравится пикантная шелушащаяся корочка в отличие от сладкой начинки, но обязательно сделайте это, если вам это больше нравится!

Используйте нож для теста или вилку, чтобы «разрезать» масло на муку, пока оно не станет похоже на крупную муку. Вы когда-нибудь задумывались, почему рецепты печенья и пирогов всегда начинаются с «врезания» или покрытия муки жиром? Для этого есть две причины.Когда жиры покрывают пряди клейковины в муке, они укорачивают их и как бы защищают от чрезмерного развития после добавления жидкости. Чем больше образуется глютен, тем жестче становится продукт, и мы стараемся этого избежать. Таким образом, сокращая жир, мы даем себе небольшую гарантию того, что случайно не перегрузим глютен.

Вторая причина, по которой мы нарезаем жир в муке, — чтобы в тесте оставались небольшие карманы жира. Вы не хотите, чтобы жир смешался полностью и равномерно.Большая часть слоености корочки для пирога или печенья возникает из-за скоплений твердого жира. Когда влага из этого жира начинает испаряться в духовке, он создает пар и шелушение. Разрезав жир в муке перед добавлением влаги, вы сможете сохранить эти кусочки твердого жира в тесте.

В этой части невозможно дать вам точные размеры. Вы собираетесь осторожно перемешивать с водой по несколько TBSP за раз, пока тесто не превратится в шар. Количество, которое вам понадобится, действительно зависит от того, где вы живете, от влажности в тот день и от того, насколько точно вы отмерили муку.

Вам нужна холодная или ледяная вода, чтобы жир оставался твердым в тех маленьких карманах, которые вы создали. Будьте очень осторожны на этом этапе, не размешивайте тесто слишком много и не перетирайте его. Мы немного подстраховали себя с жиром, но вы определенно можете сделать крутое тесто, если будете слишком грубо с ним после добавления воды!

Мне нравится раскатывать тесто из куска пергамента или вощеной бумаги. Я думаю, что это значительно упрощает процесс раскатывания, и я ненавижу разбрасывать муку вокруг своего прилавка.Я также считаю, что это избавляет от лишней муки. Если вы добавили слишком много воды, вам может потребоваться немного воды, но обычно она не понадобится, чтобы корка оставалась шелушащейся.

Вы хотите раскатать тесто так, чтобы оно было на несколько дюймов больше в диаметре, чем ваша тарелка для пирога. Таким образом, вы можете убедиться, что он будет соответствовать глубине пластины, и вы сможете создать кромку. Вы действительно не хотите, чтобы тесто растягивалось после того, как вы положили его на тарелку. Вы хотите, чтобы он легко ложился и помещался в тарелку.

Раскатывая тесто, начните с середины и сдвиньте скалку в сторону. Не катайтесь вперед-назад, вперед-назад. Всегда идите от середины к краю. Затем снова поднимите скалку и идите от середины к краю. Вы здесь пытаетесь быть нежными.

Осторожно потяните пергаментную бумагу вверх с одной стороны корки и положите ее на тарелку, затем осторожно удалите другую сторону. Подтяните края корочки вверх, чтобы она легла на тарелку, не растягивая ее.

Я обычно помещаю корочку в морозильную камеру примерно на 5 минут перед выпечкой, чтобы убедиться, что жир затвердел, на случай, если после обработки теста он станет слишком мягким. Вот и все! Вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога менее чем за 15 минут без всякого беспорядка!

Я использую эту корочку для фруктовых пирогов, ручных пирогов и даже пикантных пирогов и пирога с заварным кремом! Просто и идеально всего из 4 ингредиентов!

Состав

• 3 стакана универсальной муки
• кошерная соль
• 1 чашка жира
• ледяная вода

Инструкции

1. Насыпьте муку в большую миску и добавьте пару щепоток соли.Смешать вместе.
2. Добавьте масло в муку и нарежьте кусочком для теста или вилкой до консистенции муки грубого помола.
3. Осторожно перемешивайте с водой по несколько TBSP за раз, пока тесто не превратится в шар.
4. Плотно заверните тесто и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Банкноты

По этому рецепту достаточно для двойной корочки и можно уменьшить вдвое для одинарной корочки. Если вы предпочитаете масляный вкус корочки, вы можете использовать масло со вкусом масла.Если вы предпочитаете немного сладости корочке, вы можете добавить несколько TBSP, прежде чем нарезать масло.

Информация о питании:

Количество на приём:
Калорийность: 0

.