Как приготовить горчицу из сухого порошка в домашних условиях: Как приготовить горчицу из горчичного порошка в домашних условиях

Как сделать горчицу злее. Домашняя горчица — простые рецепты или как сделать горчицу в домашних условиях. Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Как приготовить самую вкусную горчицу

Сначала ознакомьтесь, как приготовить горчицу из сухого порошка.Под катом — рецепты горчицы из других продуктов.

Вопрос о том, как приготовить горчицу из сухого порошка поступает мне настолько часто, что я решила написать об этом рецепте отдельно. Конечно, сейчас в магазинах большой выбор готовой горчицы, но горчица домашнего приготовления из сухого порошка может быть сделана с учетом любых пристрастий и вкусов, включать любые добавки (орехи, каштаны, специи).

Вообще-то мне казалось, что на любом пакетике сухой горчицы есть инструкция по ее приготовлению. Однако на практике оказалось не совсем так. Что ж, восполним этот пробел.

Предупрежу только, что готовить горчицу из сухого порошка лучше накануне предполагаемого употребления.

Берем порошок сухой горчицы. Он должен быть мелким, без примесей и частичек шелухи. На всякий случай можно просеять его через небольшое ситечко. Для домашнего применения лучше приготовить горчицы немного; свежезаваренная она более жгучая и ароматна. Со временем все эти качества улетучатся. Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г).

Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого «теста», и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел). Оставим на 10 — 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве.

Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки).

В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку.

Еще раз все хорошо растираем.

Указанные пропорции ингредиентов приблизительны, Вы можете менять их по своему вкусу, например, взять больше лимонного сока или сахара, или соли. Также в горчицу можно добавить мед, пряности, даже пиво.

Теперь горчицу надо переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть.

Если Вам кажется, что горчица получилась слишком жидкая, не беспокойтесь, она загустеет и назавтра будет в самый раз, ее можно будет подавать к столу

Как приготовить самую вкусную горчицу? Рецепты Все мы знаем настолько распространенную среди обывателей такой продукт, как горчица. Пряностью служат исключительно семена. Их растирают в порошок, а для усиления аромата и обогащения столовой горчицы при приготовлении добавляют другие пряности.

У нас в стране культивируются два вида горчицы — сарептская, или русская горчица, белая, или английская горчица. Сарептская горчица идет на приготовление обычной столовой горчицы, горчичного порошка. Из нее можно приготовить несколько вариантов столовой горчицы. Хотите попробовать приготовить самую вкусную горчицу, которой можно удивить исключительно всех. Несколько интересных рецептов представлено в данной статье.

Пряная горчица

Горчичный порошок — 100 г, сахарная пудра — 2 столовые ложки, уксус — 4 столовые ложки, корица — 1/2 чайной ложки, гвоздика 1 — чайная ложка, мускатный орех — 1/4 чайной ложки, соль — 1/2 чайной ложки.
Порошок горчицы измельчить до пылевидного состояния, залить кипятком и дать настояться 20—24 часа. Слить излишнюю воду, добавить в горчичную массу соль, сахарную пудру, растительное масло, уксус, гвоздику, корицу и мускатный орех.

Все перемешать до нужной консистенции, дать настояться еще 3 часа, после чего горчица готова.

Яблочная горчица

Горчица — 3 столовые ложки, яблочное пюре — 4 столовые ложки, сахар-песок — 3 столовые ложки, уксус, соль — 1—2 чайные ложки.

Испечь яблоки, в горячем виде протереть через сито. Полученное пюре соединить с горчицей, сахаром, все перемешать. Развести уксус, вскипяченный с гвоздикой, анисом, базиликом, добавить соль. Через 3 дня горчица готова.

Грушевая горчица

Для приготовления грушевой горчицы следует очистить 20 спелых груш, сварить их в небольшом количестве воды до мягкости, откинуть на сито, и когда вся вода стечет, протереть груши через сито. В дальнейшем технология приготовления этой горчицы аналогична яблочной.

Белая горчица
возделывается для получения горчичного масла. Вкус ее более резкий и грубый, поэтому приготовленная из нее столовая горчица ниже качеством, чем из сарептской.

Горчичная приправа

Горчица столовая — 50 г, масло подсолнечное — 300 г, уксус — 650 г, сахар-песок — 50 г, перец молотый — 1 г, яйца — 3 штуки. Столовую горчицу, яичные желтки, сахар, соль растереть. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить, после чего развести уксусом и процедить.

Горчица используется в качестве приправы и ароматизатора к различным мясным блюдам, особенно к жирному мясу, холодцу, колбасам, а также как ингредиент в заправках, соусах и, что не менее важно, как эмульгатор при тепловой обработке с целью сохранения в них сока и одновременной ароматизации. Домашним хозяйкам советуем подать к столу приправы для салатов.

Применив на практике полученные сведения вы несомненно приготовите самую лучшую горчицу из той, которую вы только пробовали.

500 г муки из семян черной горчицы, 100 г пшеничной муки, 12 г молотого душистого перца, 2 г молотой гвоздики, 5 г молотого имбиря, 100 г сахара, 100 г поваренной соли.

Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально. Можно вообще изменить пропорции (в больших пределах) по своему усмотрению — по вкусу.

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (вариант 2)

100 г горчичного порошка, 4 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры; 1/2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли.

Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2-3 %-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до необходимой консистенции.

Употреблять после 2-3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

ГОРЧИЦА НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ

З ст. ложки горчичного порошка, 4 ст. ложки яблочного пюре, 1/2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 3%-ный уксус, гвоздика, анис, базилик, бадьян.

Испечь антоновские яблоки или яблоки-дички. Остудить. Удалить с них кожицу. Сделать из мясистой массы пюре. Смешать пюре с горчичным порошком, добавить сахар. Хорошо все перемешать (до образования однородной массы). Горчицу сдобрить уксусом, посолить и тщательно перемешать.

Оставить под плотной крышкой для выстаивания на несколько дней. Затем можно использовать в качестве приправы и для заправок.

ГОРЧИЦА КИСЛАЯ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

З ст. ложки желтой горчицы, 4 ст. ложки вареного и протертого на сите щавеля, эстрагоновый уксус, 2 ст. ложки мелкого сахара, 1 ст. ложка растертых каперсов, 2 ч. ложки соли.

Смешать горчицу с протертым щавелем: Развести эту массу крепким эстрагоновым уксусом. Замесить густую массу. Поставить ее в прохладное место. В течение двух месяцев она хорошо сохраняет свои свойства.

ГОРЧИЦА ПО-СТАРОРУССКИ

3 ст. ложки горчичного порошка, 6 г толченой гвоздики, 3 ст. ложки сахара, уксус.

Поместить в посуду горчицу и высыпать толченую гвоздику, сахар. Полить уксусом так, чтобы получилась жидкая масса. Разлить эту массу в баночки с плотными крышками. Поставить их сначала в нежаркую духовку. Потом держать при обычной комнатной температуре. Горчица, приготовленная таким способом, может стоять более года. Если она сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом.

ГОРЧИЦА РУССКАЯ

70 г горчичной муки, 80 г растительного масла, 100 г сахара, 15 г соли, 80 г 6%-ного ароматного уксуса, 1 г душистого перца, 0,3 перца; 0,3 г лаврового листа, 0,3 г корицы, 0,3 г гвоздики, 30 г воды.

Просеять горчичный порошок. Залить его холодным ароматным уксусом (в соотношении 1:1). Размешать в течение 15 минут до получения однородной массы. В эту массу постепенно добавить сахар, соль, растительное масло и остатки ароматного уксуса. Тщательно перемешать массу в течение 30 минут. Затем оставить приготовленную смесь на 20 часов в открытой посуде. По истечении времени переложить в баночки с крышками. Поставить в прохладное место на хранение.

ГОРЧИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

600 г серой или желтой горчицы, 200 г сахара, 4 ст. ложки толченых и просеянных сквозь сито ржаных сухарей, 1 десертная ложка соли, 1/2 ч. ложки толченого перца, маленькая баночка оливок, маленькая баночка каперсов, 2 голландские селедки, 4 ст. ложки рассола от этих сельдей, 250 мл уксуса.

Все компоненты смешать с горчицей. Добавить изрубленные сельдь, каперсы/оливки. Влить уксус. Всю массу тщательно перемешать.

После некоторой выдержки горчицу можно использовать в качестве приправы.

ГОРЧИЦА № 1

Горчичный порошок, соль, сахар, уксус.

Небольшое количество кипятка добавить в горчичный порошок. Хорошо размешать. Воды должно быть столько, чтобы консистенция массы была похожа на творог, то есть, чтобы массе можно было придать форму.

Смесь ни в коем случае не должна быть жидкой. Выложить в глубокую тарелку горчичную массу. Залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта. Оставить на 10-15 часов. Это делается для того, чтоб вышла нехорошая горечь. По прошествии установленного времени влить воду. После этого горчицу нужно очень хорошо растереть до тех пор, пока не появится характерный горчичный запах.

ГОРЧИЦА № 2

5 ст. ложек горчичного порошка, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Развести кипятком сухую горчицу до консистенции каши. Добавить в эту массу сахар, соль на кончике ножа, уксус и растительное масло. Перемешать. Накрыть крышкой, поставить в тепло на ночь. Утром горчица готова.

ГОРЧИЦА № 3

100 г сухой горчицы, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный и красный перец (от 1/4 ч. ложки и более), 1 ст. ложка растительного масла и примерно 1/4-1/3 стакана 9%-ного уксуса.

Залить кипятком сухую горчицу. Размешать, Оставить на 4-8 часов. После этого избыток воды слить, добавить соль, перец, растительное масло и уксус. После отстаивания слить лишнюю жидкость и поставить массу в холодильник.

При желании можно добавить и другие пряности: корицу, гвоздику и т. п.

ГОРЧИЦА № 4

1 стакан сухой горчицы, капустный рассол, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, пряности.

Высыпать порошок горчицы в глубокую глиняную тарелку. Влить в него капустный рассол небольшими порциями. При этом нужно размешивать горчицу, чтобы не было комочков. Довести эту смесь до консистенции густой сметаны. Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать. Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать выстояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса помогает положенный сверху ломтик лимона.

Готовить горчицу лучше небольшими порциями. Хорошо сохраняется и отличается приятным вкусом медовая горчица. Чтобы приготовить ее, достаточно к обычной горчице добавить 1 ч. ложку гречишного меда. Капустный рассол можно заменить огуречным.

ГОРЧИЦА № 5

100 г горчичного порошка, 3/4 стакана воды, 1 ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 90-100 г 9%-го уксуса (лучше яблочный уксус), 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, корица.

Поставить на слабый огонь воду. Добавить в нее сахар, соль, корицу, лавровый лист. Варить, пока не растворится соль и сахар. Охладить и добавить уксус, в 100 г горчичного порошка влить половину полученного отвара. Вливать, перемешивать и растирать лучше частями, а не сразу. Перемешать. Растереть все комки, накрыть. Оставить примерно на сутки. Затем долить вторую половину отвара. Накрыть и оставить дозревать еще на сутки.

ГОРЧИЦА № 6

3 ст. ложки горчичного порошка, 4 ст. ложки яблочного пюре, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, вскипяченного с гвоздикой, анисом, бадьяном и базиликом.

Яблоки испечь. Сделать пюре без кожуры и сердцевины. Смешать пюре с горчичным порошком и сахаром. Выдержать 3 дня. Горчица готова к употреблению.

ГОРЧИЦА № 7

280 г порошка горчицы, 100 мл растительного масла, 1 стакан (200 г) 9%-ного уксуса, 5 ст. ложек (125 г) сахара, 175 мл воды для заваривания горчицы, 175 мл воды для приготовления маринада, 0,1 г душистого перца, 0,3 г корицы, 0,3 г гвоздики, 0,35 г горького перца, 1 лавровый лист.

Приготовление маринада: положить в воду специи; Довести до кипения. Проварить 5-8 минут. После этого охладить, процедить, добавить уксус. Горчицу просеять через сито и, помешивая, заварить кипятком для получения густой однородной массы. Полученную массу залить кипятком, покрыть ее на 2-3 см. Выдержать 10-12 часов в темном прохладном месте. Затем воду слить. Горчицу хорошо размешать. Добавить в несколько приемов растительное масло, сахарный песок, влить также смешанный с уксусом маринад. Хорошо все перемешать до образования однородной массы. Переложить полученную смесь в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, накрыть крышкой. Выдержать горчицу 24 часа. Готовую горчицу хранить в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте.

ГОРЧИЦА ПО-ДАТСКИ

2 ст. ложки сухой горчицы (порошка), 1/2 ст. ложки сахарного песка, яблочный уксус, сливки (или как замена их — сметана).

Смешать горчицу и сахар. Добавить уксуса столько, чтобы получилась масса, имеющая консистенцию густой сметаны или каши-размазни.

Тщательно растереть полученную массу до гладкости. Дать постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы горчица хорошо созрела. Затем добавить взбитые сливки по вкусу, равномерно вводя их в горчицу. При этом все время нужно размешивать.

Более простой вариант: смешать горчичную массу со сметаной (по вкусу).

Горчичные соусы

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС — РЕЦЕПТ № 1

2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, 1/2 л бульона, 1-2 ст. ложки горчицы, 1 яичный желток, лимонный сок, соль, сахар, 1 ст. ложка сметаны, зелень.

Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар. Прокипятить. Добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС — РЕЦЕПТ № 2

7 ст. ложка сухой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, чеснок, репчатый лук, соль, сахар, специи.

Залить стаканом кипятка сухую горчицу. Добавить в нее соль, сахар, специи, растительное масло, мелко покрошенные чеснок и репчатый лук.

Этот соус лучше всего подходит к овощным салатам.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС — РЕЦЕПТ № 3

2 ст. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара, 50 гр. растительного масла, 45 гр. уксуса.

Перемешать горчицу, сахар и растительное масло. При перемешивании добавить 45 мл уксуса (тонкой струйкой). Затем залить этой смесью предварительно почищенную и нарезанную мелкими ломтиками селедочку среднего посола, не забыв туда же порезать кольцами луковицу. Дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

К мясу — тот же рецепт, только надо добавить дополнительно один яичный желток и соль.

Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.
Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что ели хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

Горчица из порошка: рецепт классический

Ингредиенты

• — 3 ст. л. с горкой

  +

  —

• — 180-200 мл

  +

  —

• — 1/2 ч. л.

  +

  —

• — 1/ ч. л.

  +

  —

• — 1,5-2 ч. л.

  +

  —

Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

1. Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.
2. Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.
3. Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

• Горчичный порошок – 100 г;
• Вода – 125 мл;
• Уксусный раствор 3% — 125 мл;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 1 ст.л.;
• Соль поваренная – 1 ч.л.;
• Лаврушка – 2 листика;
• Корица – на кончике ч.л.;
• Гвоздика – 1-2 шт.;

Как сделать горчицу в домашних условиях

1. В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.
3. Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.
4. Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт. Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой. Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

Ингредиенты

• Горчица порошковая — ½ ст.;
• Маринад – сколько возьмет;
• Сахарный песок – ½ ч.л.;
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.;

Приготовление

1. В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.
2. Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.
3. Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

Внимание!

Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам. Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.

Все мы знаем, как выглядит, и какой вкус имеет горчица
– острый , приготовленный на основе горчичного порошка или целых зерен. Данную приправу можно встретить в русской, украинской, чешской, польской, немецкой и многих других кухнях. Тяжело представить холодец без хрена, а запеченное мясо и без ароматной горчицы, которая прошибает до слез.

Главное отличие русской горчицы от остальных ее видов является чрезмерная ядреность. В зависимости от дополнительных ингредиентов вкус горчицы может варьироваться от острого, до сладковато-пряного. Во время приготовления горчицы в нее могут добавляться чеснок, специи, хрен, мед, лук. Сегодняшний ассортимент магазинной горчицы способен удовлетворить даже самого привередливого гурмана. Яркие баночки, пакетики горчицы так и манят своим видом с прилавков витрин. Безусловно, все они вкусны, а вот полезны ли – это другой вопрос. Не редко за красивой ее консистенцией, ароматом, вкусом и цветом скрываются многие достаточно вредные для здоровья добавки.

Все это не повод отказываться от острой и пикантной горчицы, ведь всегда можно ее приготовить дома из обычного горчичного порошка. В таком случае вы будете уверенны, что в ней нет ничего вредного и опасного, кроме того по себестоимости она получается в разы дешевле готовой. Стоит оговориться, что имеет свои тонкости приготовления, придерживая каких, у вас получится очень вкусный соус именно того вкуса, которого вы хотите.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить столовую домашнюю горчицу из порошка. Горчичный порошок, а также и другие ингредиенты обязательно есть в каждом доме, что позволяет готовить ее в любое удобное время. И еще, порошок горчицы обязательно храните в герметически закрытом пакете, а еще лучше в стеклянной или фарфоровой баночке.

Ингредиенты:

• Горчичный порошок – 150 гр.,
  
• Оливковое масло – 1 ч. ложка,
  
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
  
• Соль – 0,5 ч. ложки,
  
• Сахар – 1 ч. ложка,
  
• Специи (куркума и паприка)
  

Горчица из порошка в домашних условиях – рецепт

Попробовав на вкус горчичный порошок, вы ощутите горечь. Если горчицу неправильно приготовить, то и она обязательно получится горькой, а значит, и не вполне съедобной. Чтобы этого не случилось, будем готовить ее по правилам, а именно методом выпаривания. Горчичный порошок выложите в миску. Залейте ее небольшим количеством горячей воды. Размешайте.

Добавьте еще воды, чтобы она приобрела вид жидкой кашицы. Миску оставьте в теплом месте на 10-12 часов.

За это время порошок горчицы осядет на дне, а вода с эфирными маслами, в которых содержаться горечь, будет верхним шаром. Наверху водной пленочки можно увидеть жировую пленку – это и есть эфирные масла. Дуршлаг застелите марлей. Процедите горчичную эмульсию. Полученное горчичное пюре оставьте ее на 4-5 часов для испарения лишней жидкости. Опять же, каким образом удаляется лишняя горечь. После того как она станет достаточно густой, можно дальше ее заправлять.

Всыпьте соль.

Добавьте сахар.

Влейте яблочный уксус.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло.

После очередного перемешивания вы увидите, как поменялся ее цвет. Если горчица получилась сильно густой, добавьте еще горячей воды. В конце приготовления обязательно попробуйте ее на вкус. При надобности добавьте соль, сахар, или уксус.

Горчица в домашних условиях
готова.

Переложите ее в чистую баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не дольше трех недель. Приятного вам аппетита.

Горчица из порошка в домашних условиях. Фото

Широко распространены и рецепты горчицы, приготовленные не на кипятке, а на яблочном соке и рассоле. Рассол для этого можно использовать капустный, помидорный, огуречный. А вот еще один рецепт горчицы на огуречном рассоле.

Ингредиенты:

• Горчичный порошок – 0,5 стакана,
  
• Подсолнечное масло – 1 .ч. ложка,
  
• Столовый уксус – 1 ч. ложка,
  
• Огуречный рассол – неполный стакан,
  
• Соль – по вкусу,
  
• Сахарный песок – 1 ч. ложка без горки,
  

Горчица на рассоле — рецепт

В миску налейте теплый рассол. Всыпьте горчичный порошок. Размешайте. Горчицу перелейте в баночку. Закройте крышкой и поставьте в теплое место. Зимой, как правило, ее ставят возле батареи. Через 10-12 часов откройте крышку, всыпьте сахар, уксус, и растительное масло. Если не хватает соли, подсолите. Тщательно размешайте горчицу. Домашняя горчица из порошка на рассоле
готова. Такую горчицу, также как и столовый необходимо хранить в холодильнике.

Поклонникам известно, что-настоящему полезную и острую горчицу можно сделать только из зерен, так как производители порошка зачастую экономят на его приготовлении: перемалывают не семена растения, а жмых, оставшийся после отжима из них масла. А при изготовлении пасты добавляют менее ценное соевое масло.

Зерна белой горчицы ярко-желтые, приправа, полученная из них – слабо острая. Если нужна горчица с жгучим вкусом и довольно резким, но аппетитным запахом, нужно брать сарепские зерна. Именно этот сорт знаком всем по магазинной приправе. Самая жгучая – черная горчица. Паста, приготовленная из нее, имеет красно-коричневый оттенок. Эту приправу нужно употреблять осторожно даже тем, кто любит острое.

Для приготовления домашней горчицы по любому рецепту зерна нужно измельчить. Это можно сделать самостоятельно с помощью ступки и пестика или использовать кофемолку. Полученный порошок в обязательном порядке просеивают через частое ситечко.

Домашняя горчица с медом

Ингредиенты:

Как приготовить домашнюю горчицу с медом:

1. Зерна горчицы измельчить до консистенции порошка, просеять через частое сито.
2. Мед поставить на огонь и довесть до кипения. Тонкой струйкой всыпать получившийся горчичный порошок, перемешать его, влить заранее кипяченый и уже остывший уксус.
3. Полученный состав быстро и тщательно смешивают до однородной массы.
4. Домашняя горчица с медом готова к употреблению.

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Talesofakitchen

Ингредиенты:

3 ст. ложки измельченных зерен горчицы

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

3 ст. ложки охлажденного уксуса

Как приготовить домашнюю горчицу из зерен:

1. Измельченную горчицу просеять через частое сито, в получившийся сухой порошок добавить сахар, соль, охлажденный столовый уксус.
2. Ингредиенты перемешивать до тех пор, пока не получится густая масса без комочков.
3. Этот способ приготовления горчицы интересен тем, что можно регулировать ее крепость. Чем дольше происходит перемешивание горчицы, тем ароматнее и острее она становится. Некоторые из гурманов советуют делать это в течение, как минимум, 1 часа. Знатоки уверяют, что приправа от этого только выиграет во вкусе и крепости.

Этот способ приготовления потребует определенной сноровки, так как на огне одновременно будут находиться несколько ингредиентов, которые потребуют внимания.

ThePioneerWoman

Ингредиенты:

150 г столового уксуса

200 г горчичного порошка, полученного из зерен

1 ст. ложка жженого сахара

Как приготовить домашнюю горчицу с жженым сахаром:

1. В металлическую емкость налить уксус и довести его до кипения. Не давая жидкости остыть, влить ее в кастрюлю, где находится 200 г горчичного порошка, полученного из зерен. Состав быстро и тщательно перемешивают.
2. Приготовить жженый сахар, 1 ст. ложку которого в горячем виде влить в горчичный состав.
3. Все ингредиенты вновь быстро и хорошо перемешать, поставить кастрюлю на плиту. Довести смесь до кипения, не забывая о необходимости ее непрерывного перемешивания.
4. Выключить нагрев и продолжить перемешивать до полного остывания состава.
5. Полученная таким способом горчица обладает отменным вкусом и ароматом. Ее крепость зависит от того, какой сорт зерен был выбран для приготовления горчичного порошка.

Необычный рецепт яблочной горчицы в нашем видео! Смотрите и готовьте!

Рецепт классической русской горчицы ядреная. Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Не всегда удается купить в магазине подходящую горчицу: часто в ней не хватает резкости или вкуса. Но такую приправу к готовым блюдам можно сделать и в домашних условиях из простых и доступных ингредиентов. В зависимости от способа переработки зерен горчицу подразделяют на зерновую и порошковую. Горчичный порошок в свою очередь широко используется при приготовлении традиционной пастообразной приправы. Купить его можно в любой аптеке и приготовить любимую приправу в домашних условиях.

Для получения достойного результата важно знать не только, как сделать горчицу дома и по какой рецептуре, но и какие зерна использовать. От этого будет непосредственно зависеть вкус готовой приправы.

Как приготовить горчицу дома

При приготовление приправы используют все три вида горчицы: белую, сарептскую и черную. И в каждом случае вкус специи будет разным. Следует отметить, что полная представлена в другой статье нашего сайта.

Белая горчица обладает более мягким вкусом в отличие от сарептской (коричневой) или черной. Для приготовления русской острой приправы подходят коричневые зерна, обладающие специфическим, резким вкусом и запахом. Однако в домашних условиях вкус готовой специи можно отрегулировать количеством указанных в рецепте ингредиентов.

Приготовление горчицы дома предполагает разведение определенного количества горчичного порошка водой с добавлением вкусовых добавок: сахара, соли, уксуса и т.д. Причем на вкус готового блюда оказывает влияние не только цвет зерен, но также температура воды, которую вливают в порошок. Здесь наблюдается такая закономерность: чем выше температура жидкости, тем мягче будет результат, и наоборот. Именно поэтому для приготовления острой специи порошок никогда не заливают кипятком. Достаточно чтобы температура жидкости была не выше 40 градусов. Но как и в случае с сортом растения, вкус готового блюда можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.

Как сделать дома горчицу из горчичного порошка

В зависимости от добавления в рецептуру тех или иных ингредиентов вкус приготовленной горчицы будет отличаться. Экспериментируя с составом можно найти свой идеальный рецепт этой приправы.

По классическому рецепту готовим горчицу дома из порошка в такой последовательности:

1. В чистую, стерильную и сухую стеклянную банку объемом 200 мл насыпается горчичный порошок (6 чайных ложек).
2. Порошок заливается теплой водой (180 мл) и хорошо перемешивается до однородной консистенции. Важно, чтобы не оставалось сухих, плохо разведенных комков.
3. Банка с горчичной массой отправляется в теплое место на 10-12 часов. Можно поставить ее возле батареи. Тепло является обязательным условием для запуска процесса брожения.
4. Через время на поверхности горчичной массы выступит жидкость, которую осторожно сливают.
5. В банку с горчицей добавляются остальные ингредиенты: соль (1 чайная ложка), растительное масло (2 чайные ложки), сахар (½ чайной ложки). В классическом рецепте других ингредиентов в составе приправы не предусмотрено. Информацию о том, что входит в , можно найти в отдельной статье.

Приготовленная по классическому рецепту приправа может храниться в холодильнике до полугода.

Более резкой и острой получается горчичная приправа, приготовленная на огуречном или помидорном рассоле. Также как и в предыдущем рецепте, горчичный порошок (3 столовые ложки) разбавляется до нужной консистенции жидкостью, но не водой, а рассолом. Полученная масса тщательно перемешивается, плотно закрывается крышкой и отправляется в теплое место на 8 часов. Через указанное время образовавшаяся сверху жидкость сливается, добавляется сахар по вкусу (щепотка) и чайная ложка растительного масла.

Еще один рецепт острой русской горчицы выполняется в следующей последовательности:

1. В кастрюле доводится до кипения вода (125 мл) со специями: чайной ложкой соли, столовой ложкой сахара, гвоздикой и лавровым листом. Готовый раствор процеживается и остужается.
2. В теплый пряный раствор насыпается горчичный порошок (100 г), добавляется уксус (100 мл) и растительное масло (30 мл).
3. Масса хорошо перемешивается до однородной консистенции и перекладывается в стеклянную банку. Через сутки приправа будет готова.

Самая вкусная приправа получается не из горчичного порошка, а из свежемолотых зерен разных видов. Помимо традиционных специй в нее добавляют другие пряности, такие как красный перец, мускатный орех, кориандр и другие.

Делаем зернистую горчицу дома

Мягкая и неострая зернистая приправа имеет нежный чуть сладковатый вкус, воспроизвести который в домашних условиях получается далеко не всегда. Чтобы избежать чрезмерной остроты ее пригодится долго настаивать и обрабатывать термически. Впрочем, остроту при самостоятельном приготовлении можно отрегулировать по своему вкусу. Горьковато-острым вкусом зерен горчицы, смешанных с водой, сложно кого-то удивить. И только благодаря вкусовым добавкам, соли, сахару и уксусу, она превращается в интересную и необычную приправу.

Готовится специя в 2 этапа. На первом, зерна желтой горчицы настаиваются в течение двух дней в холодильнике для устранения остроты и горечи и придания сладковатого привкуса. Для этого зерна (200 г) промывают под проточной водой, перекладывают в сотейник и заливают яблочным уксусом и соком (по 125 мл). Для более пикантного вкуса третью часть желтых зерен рекомендуется заменить черными или коричневыми.

После двух дней настаивания к зернам добавляют столовую ложку сахара и чайную ложку соли, а также по 2 столовые ложки меда и яблочного уксуса. О том, можно прочитать в специальном разделе нашего сайта.

Сотейник ставят на огонь, доводят его содержимое до кипения и варят, постоянно помешивая 2 минуты. Для более острой горчицы время термической обработки уменьшают. Третью часть горячей массы перекладывают в блендер, измельчают, а затем перемешивают с целыми зернами. Это необходимо для того, чтобы консистенция стала более густой.

Горчица по праву считается международным соусом, её широко используют в Европе и Америке, России, Азии. На основе данного продукта готовятся закуски и салаты, мясные блюда. Однако магазинная горчица не обладает достаточно выраженным вкусом и запахом, она не ударяет в нос. Опытным хозяйкам ничего не остаётся, кроме как приготовить продукт собственными силами. Рассмотрим популярные рецепты, которые пришли к нам из ближнего зарубежья. Выделим главное, приведём практические советы.

Особенности приготовления горчицы

1. Горчица готовится на основе сухого порошка, который в дальнейшем потребуется развести. Не рекомендуется разводить сухую горчицу кипятком, иначе сыпучая смесь потеряет «ядрёный» аромат и станет безвкусной.
2. От высоты температуры воды, которой будет разбавляться горчица, зависит вкус конечного продукта. Порошок заливается тёплой питьевой жидкостью (около 40 градусов).
3. Если вы желаете на выходе получить мягкую горчицу, которая не ударяет в нос, разводите её горячей водой. Когда стоит цель приготовить продукт, что называется «вырви глаз», разбавляйте порошок холодной жидкостью.
4. Чтобы придать горчице насыщенный вкус и приятный запах, добавляйте в смесь мёд. Идеальным вариантом считается гречишный состав.
5. Многие предпочитают делать горчицу пряной, как это принято в азиатских странах. Чтобы добиться подобного эффекта, необходимо примешивать к смеси тёртую гвоздику, молотый кориандр и корицу. В сочетании с сыпучими специями не лишним будет добавление сухого вина.
6. Как правило, срок годности готовой домашней горчицы достаточно короткий. Чтобы смесь не высыхала после приготовления, добавьте в процессе смешивания ингредиентов небольшое количество пастеризованного молока высокой степени жирности.
7. Многие люди, в особенности мужчины, предпочитают мазать горчицу на хлеб или снабжать ею холодец. В таком случае смесь должна быть «ядрёной», для этого можно добавить в массу имбирь, мускатный орех или японский васаби.
8. Чтобы горчица надолго оставалась свежей и влажной после приготовления, поместите поверх смеси дольку лимона. Меняйте цитрус по мере иссыхания, но не реже 1 раза в 5 дней.
9. В предложенных ниже рецептах может быть использована как классическая, так чёрная и белая горчица. От сорта зависит запах, консистенция и вкус готового продукта.

Горчица: классический рецепт

• сахар — 7 гр.
• соль поваренная крупная — 13 гр.
• масло растительное — 25 мл.
• вода питьевая — 185 мл.
• порошок горчицы — 90 гр.

1. Подберите керамическую или стеклянную посуду с крышкой, всыпьте горчичный порошок и залейте водой (холодной или горячей, на усмотрение). Перемешайте состав вилкой, следите за тем, чтобы не было комочков.
2. Накройте ёмкость фольгой или оберните пищевой плёнкой, проделайте несколько отверстий зубочисткой. Поставьте миску с разведённым порошком в тёплое место, оставьте на 12 часов.
3. Когда указанное время подойдёт к концу, откройте посуду, оцените результат. Вы увидите, что поверх набухшего порошка скопилась жидкость, постарайтесь слить её максимально аккуратно. После этого всыпьте соль, сахарный песок и масло, перемешайте. Переместите горчицу в баночку, положите ломтик лимона поверх массы, закупорьте. Храните в холодильнике.
4. Классический рецепт приготовления не включает столового уксуса и дополнительных пряностей. Горчицу не сложно сделать в домашних условиях, по желанию примешивайте любые приправы на своё усмотрение. Из перечисленных компонентов вы получите около 100 гр. готового продукта.

• чистая вода — 45 мл.
• соль мелкая — 10 гр.
• сухая горчица — 45 гр.
• мёд гречишный — 45 гр.
• лимонный сок — 25 мл.
• масло растительное — 20 мл.

1. Пропустите порошок горчицы через сито, чтобы хорошо его разрыхлить. Добавьте крупную поваренную соль, перемешайте и залейте кипятком таким образом, чтобы получилась пастообразная масса. Разотрите приготовленную смесь вилкой, по желанию влейте ещё воды.
2. Растопите мёд на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал жидким и полупрозрачным. Влейте лимонный сок, подсолнечное масло, ещё раз тщательно вымешайте до однородной консистенции.
3. Переместите полученную массу в стерилизованную стеклянную банку, закройте крышкой, оставьте при комнатной температуре на 4 дня. После истечения времени откупорьте ёмкость, перемешайте, отправьте в холодильник на длительное хранение.

Русская горчица

• сахар свекольный — 35 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 бутона
• корица молотая — 2 щепотки
• крупная соль (не йодированная!) — 25 гр.
• масло растительное — 55 мл.
• сухая горчица — 110 гр.
• вода питьевая — 135 мл.
• столовый уксус (концентрация 3%) — 135 мл.

1. Влейте в толстодонную кастрюлю воду, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, корицу, гвоздику. Доведите массу до появления первых пузырей, затем выключите конфорку.
2. Остудите состав до приемлемой температуры. Если требуется приготовить острую горчицу, используйте жидкость после получасового настаивания. В случаях, если желаете получить «лёгкую» смесь, дайте раствору постоять 2 часа.
3. Как только жидкость будет готова, процедите её через 3 слоя марли. Всыпьте горчичный порошок, вымешайте вилкой или венчиком до однородности. После этого влейте уксусный раствор, растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
4. Переместите смесь в стеклянную банку, оставьте на сутки, чтобы настоялась. После этого перемешайте, положите дольку лимона сверху.
5. Вы можете смешивать майонез с горчицей, а затем добавлять соус в салат. Также идеальным вариантом считается употребление смеси с мясными блюдами и гарнирами.

• горчица сухая — 185 гр.
• уксус — 75 мл.
• сахарный песок — 55 гр.
• соль — 12 гр.
• лук-шалот — 90 гр.
• гвоздика молотая — на кончике ножа
• корица измельчённая — 1 щепотка

1. Приготовьте кухонное сито, пропустите через него порошок горчицы, чтобы он стал рыхлым. Начинайте вливать крутой кипяток и одновременно размешивайте массу вилкой. На выходе у вас должна получиться пастообразная масса, по консистенции напоминающая тесто.
2. После смешивания воды с порошком оставьте массу настаиваться под крышкой на 20 часов. Вы заметите, что на поверхности собралась жидкость, её необходимо аккуратно слить. Далее добавьте уксус, сахар, соль и специи.
3. Отставьте массу в сторону, приступайте к приготовлению следующего компонента. Возьмите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Разотрите вилкой или пропустите через мясорубку.
4. Добавьте обжаренную массу к горчице, вымешайте до однородности. Переместите состав в стеклянную тару, закупорьте, оставьте в холодильнике. Подавайте к столу по истечении 5 часов.

Датская горчица

• панировочные сухари (предпочтительно ржаные) — 45 гр.
• соль — 20 гр.
• серая или рыжая горчица — 550 гр.
• сахарный песок — 190 гр.
• чёрный перец — 5 гр.
• селёдка солёная — 500 гр.
• уксус 3% — 245 мл.
• рассол от сельди — 100 мл.
• каперсы — 70 гр.
• маслины без косточек — 80 гр.

1. Измельчите маслины в блендере или порубите на маленькие кусочки. То же самое проделайте с каперсами. Отделите от селёдки хребет, вам потребуется только филе. Раздавите его вилкой или, опять же, воспользуйтесь блендером.
2. Соедините измельчённые компоненты с горчицей, переместите массу под крышку и оставьте на 3 часа. В это время смешайте между собой панировочные сухари, рассол от селёдки, столовый уксус, сахар, молоты перец и соль.
3. Когда указанный срок подойдёт к концу, соедините два состава в один, пропустите через мясорубку или блендер. Перелейте в стеклянную баночку и закупорьте крышкой. На выходе вы получите «ядрёный» продукт, которому нужно настояться в холодильнике еще 24 часа.

Горчица на основе яблочного пюре

• соль — 20 гр.
• горчичный порошок — 80 гр.
• уксус столовый концентрацией 3% — 30 мл.
• яблочное пюре без сахара (свежее) — 120 гр.
• сахар коричневый — 15 гр.
• приправы на усмотрение — по вкусу

1. Подберите кислые яблоки, чтобы впоследствии приготовить из них пюре. Оптимальным сортом считается антоновка или дикая яблоня. Поместите плоды в духовку, испеките их, затем вытащите и остудите.
2. Снимите кожуру, удалите семена и кожуру. Прокрутите плоды в мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте к приготовленной смеси порошок горчицы, всыпьте тростниковый сахар.
3. Вымешайте горчицу до однородности, влейте уксусный раствор и любимые приправы по желанию. Подойдёт всё: молотый бадьян, анис, гвоздика, базилик или корица. Переместите полученную массу в закрывающуюся ёмкость, оставьте на 3 суток.
4. Перелейте в стеклянную тару, закупорьте крышкой. Подавайте к рыбным и мясным блюдам, смешивайте с майонезным соусом, добавляйте в салаты. Храните готовый продукт в холодильнике.

• молотая гвоздика — 3 гр.
• имбирь молотый (корень) — 6 гр.
• горчица чёрная (сухая) — 120 гр.
• мука пшеничная — 80 гр.
• винный уксус — по факту
• сахарный песок — 60 гр.
• соль мелкая — 50 гр.
• перец молотый чёрный — 13 гр.

1. Смешайте между собой все специи, сахар, соль. Начинайте вливать винный уксус, чтобы в конечном итоге получилась густая масса.
2. В другой ёмкости смешайте горчичный порошок и пшеничную муку, тоже разбавьте уксусом до пастообразной консистенции. Соедините этот состав с предыдущим, переместите в герметично закрывающийся контейнер.
3. Поставьте готовый продукт в холодильник на 12 часов, далее снимите излишнюю жидкость с поверхности массы и приступайте к употреблению.

Горчица с огуречным рассолом

• горчица сухая (порошок) — 60 гр.
• огуречный рассол — по факту
• сахар — 10 гр.
• оливковое масло — 20 мл.

1. Смешайте сухую горчицу с сахарным песком и огуречным рассолом таким образом, чтобы масса по консистенции напоминала пасту. Переместите получившуюся смесь в стеклянную баночку, закупорьте и выждите 8 часов.
2. По истечении положенного срока слейте жидкость, которая образовалась после настаивания. Добавьте масло, всё хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для длительного хранения.
3. Можно готовить горчицу этим способом на томатном или капустном соке, если нет огуречного рассола. По желанию добавляйте молотую гвоздику, красный перец, мускатный орех и другие приправы по желанию.
4. Если нет возможности использовать огуречный рассол, приготовьте аналог самостоятельно. Возьмите жидкость от квашеной капусты, разбавьте её столовым уксусом, смешанным с водой в пропорции 2:1.

Несложно приготовить горчицу в домашних условиях, если соблюдать пошаговую инструкцию и практические советы. Рассмотрите самые популярные рецепты на основе яблочного пюре, огуречного рассола, мёда, лука-шалота или селёдки.

Видео: как приготовить горчицу из горчичного порошка

Ищите рецепты вкусного острого горчичного соуса? Самые лучшие варианты приготовления этого блюда вы найдете в этой статье.

В настоящее время на прилавках магазинов представлен к выбору разнообразный ассортимент этого готового продукта. Но любая хорошая хозяйка знает, что приправа приготовленная в домашних условиях даст фору любому самому признанному производителю.

Как приготовить домашнюю горчицу из горчичного порошка на огуречном рассоле?

Приготовить домашнюю горчицу На удивление проста в приготовлении, но ядрена и вкусна горчица приготовленная на огуречном рассоле. Всего два продукта, и острый оригинальный соус для самых изысканных гурманов готов:

• На стакан рассола от огурцов, берем две столовые ложки свежей сухой горчицы
• Тщательно размешиваем
• Добавляем ложку растительного масла
• Вновь растираем
• Даем настояться десять, двенадцать часов

Чем еще прекрасен этот рецепт — его можно очень длительно хранить. Если после приготовления, тщательно закупорить в стерилизованные баночки.

• Так, как соль и сахар имеется в рассоле, добавлять их можно при желании
• Подаётся горчица ко всем мясным нарезкам и горячим блюдам, заливным и холодцу
• Особые приверженцы этого соуса, намазывают его на хлеб. Употребляют такой бутерброд с чем угодно. Просто получая удовольствие от ядреного ароматного вкуса

Как сделать горчицу с медом?

Приготовить домашнюю горчицу

• Горчичный порошок — половина стакана
• Полстакана крутого кипятка
• Чайная ложка жидкого меда
• По щепоти: имбирь, кардамон, молотая гвоздика и соль
• Около двух столовых ложек сахара и столько же растительного масла

Рецепт:

• Порошок горчицы разводим кипятком
• Заливаем двумя стаканами холодной воды
• Удаляем в тепло на 24 часа
• Пряности слегка заливаем кипятком
• Настаиваем, столько же сколько горчицу
• Спустя необходимое время времени убираем лишнюю воду с горчицы
• Добавляем, соль, сахар, мед
• Медленно присоединяем растительное масло и уксус
• Вливаем настой из специй
• Горчица готова к применению через два дня

Как сделать дижонскую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Ещё в XVIII веке во французском городе Дижоне началось производство знаменитой горчицы получившей название в честь этого города. Нежный и пикантный вкус полученный благодаря замене уксуса при приготовлении соуса на сок не зрелого винограда, быстро приобрёл популярность.

Существует около двадцати рецептов приготовления дижонского соуса. Эта горчица известна всем в мире. Настоящий секрет рецепта дижонской горчицы хранится под секретом четыреста лет. Поэтому любой предложенный рецепт будет имитацией настоящего.

Один из наиболее приближенный по вкусу, на который стоит обратить внимание настоящим гурманам:

• Порошковая горчица — пятидесяти граммовая пачка
• Вино белое сухое -200 мл
• Жидкий мед — немного
• Масло подсолнечное — половина чайной ложки
• Головка репчатого лука
• Соль — щепоть
• Густая томатная паста

Готовим:

• Мелко шинкуем лук с чесноком
• Вливаем мед, вино
• На медленном огне кипятим чуть менее четверти часа
• Процеживаем смесь
• Засыпаем порошок горчицы
• Взбиваем блендером
• Кладем масло и немного томатной пасты
• Подсаливаем
• Ставим на плиту, до выпаривания лишней жидкости
• Полученную густую смесь, отправляем на холод на два дня

Видео: Дижонская горчица по домашнему

Как сделать французскую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Одной из разновидностей популярной дижонской горчицы является, так называемая «французская «. Изюминкой является то, что она готовится из разных видов перемолотых зерен.

• 250 грамм перемолотых зерен сарепской и черного сорта горчицы заливаем половиной стакана кипятка
• Хорошо перемешиваем
• Оставляем на 24 часа для выстаивания
• После чего добавляем: пол стакана винного белого уксуса, немного соли, чуть больше сахара, по одному грамму корицы, гвоздики, обжаренный лук
• Всю массу взбиваем
• Французский горчичный соус готов

Рецепт горчицы с зернами

Приготовить домашнюю горчицу Несмотря на очень изысканный вкус, рецепт такой горчицы элементарен. Акцент на приправы делает этот соус поистине оригинальным и красивым дополнением блюд

Состав продуктов:

• Охлажденная кипяченая вода — полный стакан
• Порошковая горчица -200 грамм
• Зерновая горчица — 80 грамм
• Сухое вино белое — полный стакан
• Уксусная кислота 5% — 200 мл
• Темный сахар -сто грамм
• Одна небольшая луковица
• Соль, корица, куркума — по небольшой щепоти
• Два куриных желтка

Рецепт:

• Замачиваем оба вида горчицы
• Настаиваем в течении получаса
• Тем временем время соединяем 5% кислоту с вином, приправами, солью и крупно измельченным луком
• Отправляем на медленный огонь минут на сорок
• Остатки лука удаляем, пропуская получившуюся смесь через ситечко
• Совмещаем разбухшие зерна с желтками и уксусно-луковой приправой
• Помещаем на медленный огонь, медленно нагревая до кипения, не переставая помешивать
• Охлаждаем
• Подаем к столу

Как сделать быстро горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Самый быстрый путь приготовления приправы — без длительного процесса брожения. Ведь он, в зависимости от рецепта обычно длится от 12 часов, до двух суток. Без брожения такой соус получается не сильно острым и ядреным.

Для любителей не очень острой пищи, будет очень актуален:

• Берем 1 столовую ложку порошка и разбавляем таким же количеством кипятка
• Перетираем до однородной консистенции
• Кладем еще 1 ложку кипятка, вновь растираем. Такое запаривание убирает из порошка горечь и не дает комкам образоваться
• Настаиваем 8-10 минут. За это время избыточные эфирные масла улетучатся
• Для прекращения этого процесса, вливаем мерную ложку уксуса 9%
• Для смягчения вкуса добавляем немного сахара и растительного масла
• Для разнообразия, как альтернативу, вместо уксуса добавляем лимонный сок, вместо сахара — мёд

Как сделать острую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Самой острой считается «русская» горчица:

• Стакан сухого горчичного порошка разводим горячей водой до густоты сметаны
• Сверху заливаем прохладной водой
• Даем выстаиваться около 12 часов
• Сливаем воду по истечении установленного времени
• Добавляем, по щепоти соли, черного и красного перца, по столовой ложку 9% уксуса, сахара, подсолнечного масла
• Все хорошо перемешиваем
• Можно употреблять сразу. Но спустя некоторое время, приправа набирает крепости
• Хранить в плотно закупоренной таре

За счет своего полезного состава горчица помогает ускоренному обменному процессу в организме, который способствует расщеплению жиров. Она является отличным антиоксидантом, антисептиком, имеет антибактериальные свойства. Повышает иммунитет, прекрасно борется с простудными заболеваниями.

Поэтому, приготовленный в домашних условиях соус является не только прекрасным дополнением к обычному рациону питания гурманов, но и приносит пользу организму.

Видео: Как приготовить горчицу?

Домашняя горчица — это очень вкусный и ароматный соус, который можно добавлять практически к любым вторым блюдам, а также закускам. Следует отметить, что сегодня существует множество вариантов приготовления такой заправки. Но, к великому сожалению, большинство людей привыкли приобретать данный соус в магазине. Однако если вы присмотритесь к составу этого продукта, то довольно быстро увидите, что, помимо к нему нередко добавляются различные и ароматизаторы. В связи с этим у многих возникает вопрос о том, как сделать домашнюю горчицу, которая будет отличаться особенным вкусом. В данной статье мы решили ответить на поставленный вопрос.

Общие сведения о продукте

Приготовить горчицу в домашних условиях легко и просто. Но прежде чем поведать вам о том, как именно это делается, мы решили рассказать, что вообще это за продукт.

Столовая горчица — это приправа, сделанная из цельных или же измельченных семян одноименного растения с добавлением пищевого уксуса, какой-либо основы (например, воды), а также других ингредиентов. Данный продукт считается одним из наиболее популярных соусов русской кухни. Он усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит, в результате чего пища усваивается в несколько раз лучше.

Однако следует отметить, что домашняя горчица противопоказана людям, имеющим проблемы с органами пищеварения. Это связано с тем, что соус на ее основе всегда получается очень острым.

Для чего применяется?

Домашняя горчица из порошка довольно часто применяется в качестве приправы к мясным блюдам. Помимо этого, есть множество рецептов маринадов, в состав которых также входит данный продукт, но только в виде цельных семян или же порошка.

Горчица в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

Легче и быстрее всего домашнюю Такой соус всегда получается намного вкусней и острей магазинного. Кроме того, в нем не будут содержаться консерванты, которые пагубно влияют на здоровье человека. Следует также отметить, что домашняя горчица довольно быстро выдыхается. В связи с этим ее рекомендуется делать столько, сколько вы съедите за один присест.

Итак, для приготовления острого соуса нам необходимы:

• порошок горчичный — примерно 50 г;
• вода кипяченая — около 100 мл;
• соль поваренная и мелкий песок-сахар — использовать по усмотрению;
• уксус яблочный 6% — применять по вкусу;
• масло оливковое недезодорированное — большая ложка;
• куркума измельченная — ½ маленькой ложечки.

Процесс приготовления

Приготовить горчицу в домашних условиях можно довольно быстро. Для этого порошок требуется просеять через чайное сито и выложить в глубокую чашу. Далее к нему необходимо влить крутой кипяток и хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. После этого следует на ½ часть наполнить кастрюлю водой, поместить в нее пиалу с соусом и поставить на средний огонь. На водяной бане горчицу необходимо прогревать на протяжении 20 минут. По прошествии указанного времени чашу с приправой требуется вынуть, а затем сразу же всыпать к ней сахар и поваренную соль. Также для придания горчице приятного оттенка в нее рекомендуется добавить и небольшое количество измельченной куркумы.

В завершение к ингредиентам необходимо влить и немного оливкового масла. После этого все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной кашицы.

Как следует хранить?

После того как домашняя горчица из порошка будет приготовлена, ее следует выложить в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой. В таком виде соус рекомендуется хранить в темном и прохладном местечке. Если пренебречь данным советом, то домашняя горчица очень быстро лишится своего вкуса и аромата.

Употреблять такую приправу желательно после двухдневной выдержки в холодильной камере.

Старорусская горчица в домашних условиях

Как было сказано выше, делать такой соус можно разными способами. Выше вам был представлен классический рецепт с использованием стандартного набора ингредиентов. Если вы хотите сделать более оригинальную приправу, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным способом. Для него нам понадобятся:

• порошок горчичный — примерно 50 г;
• рассол огуречный или помидорный — 100 мл;
• гвоздика истолченная — около 6 г;
• пудра из сахара — 3 большие ложки;
• уксус яблочный 6% — использовать по вкусу.

Способ быстрого приготовления

Любая горчица в домашних условиях готовится по одному и тому же принципу. Используя его на практике, вы сможете самостоятельно сделать любой на любой основе. В данном рецепте мы решили применить огуречный или помидорный рассол. Благодаря такой жидкости вы получите очень ароматный и вкусный соус, который можно подавать как к мясным, так и рыбным блюдам.

Так как сделать горчицу в домашних условиях на основе овощного рассола? Для этого ароматный порошок требуется просеять через маленькое сито, а затем выложить в пиалу. Далее к горчичной муке необходимо добавить огуречный маринад, который рекомендуется предварительно выдержать при комнатной температуре (чтобы он стал теплым). Перемешав оба компонента ложечкой, вы должны получить однородную массу. Чтобы она немного загустела, ее требуется подвергнуть термической обработке. Для этого пиалу с горчицей следует поставить на водяную баню и прогревать в течение ¼ часа. При этом содержимое посуды рекомендуется регулярно помешивать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении соуса

Как видите, горчица в домашних условиях делается довольно быстро. После того как она будет подвергнута термической обработке, ее необходимо вынуть из водяной бани, а затем сдобрить сахарной пудрой и истолченной гвоздикой. Данные ингредиенты придадут соусу особый вкус и аромат. Чтобы сделать его более острым и сохранить в неизменном виде на протяжении долгого времени, в приправу следует также добавить яблочный уксус.

Затем надо перемешать ингредиенты, остудить на холодном воздухе, а потом поместить в небольшие стеклянные баночки и сильно закрутить металлическими крышками. Если вы не планируете тут же употреблять соус вместе с каким-либо блюдом, то его рекомендуется недолго хранить в холодильной камере.

Особенности приготовления русского соуса

Теперь вам известно, как именно и из чего делается горчица в домашних условиях. Рецепт данного соуса может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Как правило, делается он на основе обычной питьевой воды. Хотя некоторые хозяйки нередко разбавляют горчичный порошок огуречным или помидорным рассолом.

Если вы хотите, чтобы приготовленный вами соус долго не засыхал, то рекомендуем готовить его на основе свежего молока. В том случае, если ароматная приправа все же высохла, то ее можно легко разбавить путем добавления низкоконцентрированного столового уксуса.

Как изменить вкус и цвет?

Если вам поднадоела классическая горчица, которая делается из стандартного набора ингредиентов, то рекомендуем дополнительно добавить в нее один из следующих продуктов: молотый душистый перец, имбирь, мускатный орех, яблочное пюре, анис, бадьян, измельченный щавель, протертые каперсы, лавровый лист, корицу, капустный рассол, базилик, тимьян и т. д. Данные ингредиенты позволят вам заметно изменить вкусовые качества соуса, а также его цвет и аромат.

Подведем итоги

Домашняя горчица всегда получается вкусней магазинной. Следует отметить, что такой соус можно использовать не только для его добавления в мясные или рыбные блюда, но и смешивать с майонезом или маслом, а затем заправлять различные салаты. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый домочадец.

Вкусы меняются, я это точно знаю. Лет 5 назад меня совсем не интересовала тема — как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Мне не нравился ни вкус горчицы, ни запах. Уверена, у многих возник вопрос — как же холодец без горчицы. — тоже острая штучка и отлично идёт к холодцу.

Но, как я уже сказала, вкусы меняются и сейчас баночка ядрёной горчички всегда стоит у меня в холодильнике. Это не только вкусная и острая добавка к холодцу, мясу и рыбным блюдам. Я люблю добавлять горчицу в маринад для мяса, можно делать заправки для салатов. А как вам такой бутерброд — кусочек тёмного хлеба, тонкий слой горчицы, ломтики солёного сала и сверху колечки маринованных огурчиков. Песня, а не бутерброд.

Конечно, купить эту приправу можно в магазине, но я считаю, что хорошая горчица — это домашняя горчица, тем более, что делается легко и быстро. Но у любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты. Если у вас нет своего рецепта, то взяв на вооружение некоторые советы вы вполне можете создать свою эксклюзивную приправу.

Домашняя горчица — тонкости приготовления

1. Для приготовления горчицы нужен сухой порошок и от его качества многое зависит. При покупке обратите внимание на срок годности, старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей. Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид порошка не понравился, можно просеять его с помощью мелкого сита.
2. Сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. В принципе любой вариант возможен, просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной будет горчица. Оптимальной считается температура 60 градусов, именно при такой температуре сухая горчица отдаёт все свои полезные свойства и аромат.
3. Классический вариант горчицы — это сухой порошок, вода, соль, сахар, подсолнечное масло. Можно привычный рецепт дополнить разными ингредиентами и получить новый, эксклюзивный вкус приправы:

• воду можно заменить на огуречный, помидорный, капустный рассол, сделать на пиве, молоке, сухом вине.
• сахар можно заменить мёдом, говорят хороша горчичка именно с гречишным мёдом.
• для придания особого аромата добавляют разные специи такие как, корица, куркума, молотая гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех.
• что бы горчица дольше не теряла аромат и остроту добавляют лимонный сок, уксус.

Собственно это все секреты приготовления ароматной и острой приправы. Далее я поделюсь своим рецептом.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Делаю я горчицу из рассола от маринованных огурцов или помидоров. Мне нравится этот рецепт, тем, что нет необходимости добавлять что-то дополнительно. При мариновании в банку я кладу разные специи и рассол всегда получается ароматный и вкусный, посмотрите мой рецепт маринованных огурцов .

Ингредиенты:

• сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
• рассол от маринованных огурцов или помидор — 100 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 — 3 ч. л.
• яблочный уксус — 2 ст. л.
• горчичное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Советы к рецепту:

• Если у вас нет горчичного масла, то можно заменить его на подсолнечное.
• Яблочный уксус я использую свой, домашний. Он более слабый, чем магазинный, поэтому я добавляю 2 столовые ложки. Если вы будете использовать магазинный, то положите сначала одну, что бы не получилась горчица кислой.
• Количество уксуса зависит и от того, сколько его в рассоле. Я уже знаю вкус своих продуктов, поэтому использую те пропорции, которые указала и кислой горчица не получается. Так что регулируйте по своему вкусу, может уксус вам вообще не понадобиться, если его достаточно в рассоле.
• Сахар я тоже добавляю в зависимости от того, из какого рассола делаю. Если из огуречного, то три ложки кладу, а если из рассола помидор, то две.
• «Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому, прежде чем ставить горчицу в холодильник, посмотрите какой густоты она получилась. Если вам покажется густоватой, то можно добавить рассол и довести до нужной консистенции.

В принципе горчица готова, но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо, не будет в ней ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Поставьте баночку с горчицей в холодильник на ночь, а на следующий день подавайте ядрёную приправу, например, к холодцу.
Благодаря рассолу и яблочному уксусу горчица, при условии хранения её в закрытой посуде и в холодильнике, не потеряет своих качеств в течение месяца.

Эта приправа придаёт не только пикантность блюдам, но оказывает пользу нашему организму, улучшая аппетит, пищеварение и обмен веществ, облегчает переваривание белков. Есть и противопоказания у этой острой приправы, но более подробно о пользе и вреде горчицы будет статья, следите за новостями блога, а пока посмотрите видео.

Польза и применение горчицы — видео

Уверена, сделав горчицу из порошка в домашних условиях по моему рецепту или, поиграв с разными добавками, сделаете что-то своё, но в магазинах вы её точно покупать не будете.

Удачных вам экспериментов.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Читайте также…

Сделать горчицу в домашних условиях. Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Горчица — любимая приправа во многих странах мира: это и Франция, и Германия, и Чехия, и Польша. Но самая ядрёная и «злая» — в России. Если использовать её немного, она придаёт изюминку мясным блюдам, холодцу.

Рецептов горчицы очень много и у каждой хозяйки свой. Я поделюсь рецептом, которым пользуюсь уже много лет. Раньше, чтобы приготовить вкусную горчицу, достаточно было пойти в аптеку, купить горчичный порошок и готовьте. А сейчас горчичный порошок почему-то не всегда соответствует качеству. Видимо, в него что-то примешивают. А уж если попадаю на хороший, заготавливаю пару пакетиков впрок.

Для приготовления острой горчицы нам понадобятся продукты, указанные в списке.

В небольшие емкости отмеряем сахар, соль и горчичный порошок и соединяем их.

Воду доводим до кипения и тонкой струйкой или порциями вводим её и тщательно перемешиваем. Не должно остаться ни одной сухой крупинки. От перемешивания во многом зависит качество горчицы.

Затем добавляем растительное масло и уксус. И ещё раз тщательно перемешиваем.

Горчица готова. Но ей ещё предстоит дозреть.

Перекладываем её в баночку и укутываем в махровое полотенце. Во время отопительного сезона укладываем на ночь на батарею. А сейчас делаем так. Баночку с горчицей отправляем в целлофановый пакет, плотно завязываем его. В большую кастрюлю наливаем довольно тёплую воду, пакет помещаем в кастрюлю, закрываем крышку и оставляем на 2-3 часа.

Острая горчица готова. Но на этом этапе она слишком ядрёная. И только через 3-4 дня она будет просто острой горчицей.

Приятного аппетита!

Публикую рецепт очень острой горчицы, который был обнаружен мною в ходе долгих поисков, ошибок и проб. На выходе получаем продукт, который обязательно вышибет слезу. Даже любители острого краснеют и покрываются потом. А это уже показатель!

Найти стабильно острую горчицу на прилавках магазинов практически невозможно. Среди огромного разнообразия есть толковые производители, но их товары часто исчезают, а иногда встречаются и обычные мошенники: на банке или тюбике изображается картина крайне острого на вкус продукта, а в составе горчицы указан красный перец. На вкус как обычная горчица, заглушенная совершенно другой остротой красного перца.

Найти стабильно острую горчицу на прилавках магазинов практически невозможно.

Рецепт домашней очень острой горчицы был найден на Youtube-канале Готовим с Дядей Яшей , был несколько раз опробован и получил отличные отзывы всех дегустаторов-едоков.

Рецепт простой и без изысков, но с одной хитростью:

• Взять банку, в нее высыпать горчичный порошок. До половины или больше.
• Залить теплой водой (50-60°) до достижения той консистенции, которая вам по нраву. Тщательно перемешать. Воду можно доливать в процессе перемешивания.
• Не перемешивая, влить поверх горчицы холодную воду (примерно на два пальца), убрать в холодильник на 10-12 часов.
• Сливаем воду из банки.
• Добавляем чайную ложку виноградного уксуса (или обычного уксуса), ч.л. растительного масла, щепотку сахара, большую щепотку соли. Перемешать.
• Домашняя очень острая горчица готова!

К сожалению, Якова Яковлевича теперь с нами нет, о чем сообщается на

Домашние блюда и соусы — это всегда полезно и вкусно. Но мы постоянно ходим в магазин, и покупаем приправы с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами. А зачем? Ведь в домашних условиях просто и быстро готовятся полезные и вкусные приправы. Например, потратив 5 минут, вы получите отличную приправу, которая прекрасно подойдет к первым блюдам, мясу. Как правильно приготовить горчицу из сухого порошка? Попробуйте сделать ее по приведенным ниже рецептам.

Как приготовить горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

Горчица обладает свойствами улучшать аппетит, обмен веществ и переваривание жирной еды. Дома готовить из нее соус удобно и просто. Хозяйка по своему вкусу может сделать его либо сильно острым, либо придать ему сладковато-пряных ноток. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

На огуречном рассоле

Потрясающим вкусом обладает соус домашнего приготовления на огуречном рассоле. Ядреный вкус не оставит равнодушным никого, а любители острых приправ от него будут в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола — соль и сахар добавлять по рецепту не нужно. Пропорция ингредиентов при приготовления должна быть строго соблюдена.

Ингредиенты:

• Сухой продукт– 3 ст. л.
• Рассол с маринованных огурцов (очень концентрированный) — 200 мл
• Масло растительное – 1 ст. л.

На воде

Ингредиенты:

• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Масло растительное – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Кипяток – 4 ст. л.
• Лимонный сок или уксус – 2 ч. л.

Покупайте только хороший сухой продукт. Если вы увидите комочек в порошке, то лучше этот продукт не использовать для этого рецепта. В противном случае вкус блюда вас огорчит.

Домашняя горчица – отличное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажешь ее на хлебушек, да с горячим супчиком! Ух! Дух захватывает! Горчица придаст пикантный вкус, если ее добавить к маслу для заправки салатов.Она идеальна с и

В магазинах сейчас продается много видов готовой горчицы с различными добавками – на любой вкус, но кроме вкусовых добавок в ней куча консервантов и стабилизаторов.

Зачем все это есть? Гораздо полезнее сделать горчицу из порошка дома. Вкус отличный, времени на ее приготовление много не надо, а вредных добавок нет совсем!

Кроме того, в домашних условиях вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам необходимо, а магазинные баночки и тюбики очень часто я выбрасывала наполовину полными. Кто-то любит очень острую горчицу – чтоб дух захватывало и слезы из глаз, а кто-то любит мягкую,пикантную, все это вы отрегулируете сами, приготовив горчицу из порошка.

Рецепт приготовления домашней горчицы из порошка с фото:

Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:

Продукты:

• 3 стол. ложки горчичного порошка
• 12 стол. ложек воды
• 0,5 чайн. ложки сахара
• 0,25 чайн. ложки соли
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Уксус (по желанию)

Для приготовления берем горчичный порошок и заливаем теплой кипяченой водой в пропорции 1:4. Если вы хотите приготовить острую, заливайте чуть теплой водой, а если вы любите неострую горчицу то заливайте кипятком.

Оставляем на 10 часов в теплом месте.

По прошествии этого времени лишнюю воду надо аккуратно слить:

В горчичную массу добавить сахар, соль:

Растительное масло:

И по желанию – уксус. Я не добавляла уксус, получилось и так достаточно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается одна стограммовая баночка острой горчицы.

Вот еще несколько рецептов домашней горчицы. Выбирайте на свой вкус.

Горчица «Русская» домашнего приготовления:

Продукты:

• 100 г порошка горчицы
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана 3% уксуса
• 1-2 стол. ложки растит. Масла
• 1 стол. ложка сахара
• 1ч.ложка соли
• Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу

Приготовление:

В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист гвоздику, корицу прокипятить 5-7 минут процедить и вылить в горчичный порошок, тщательно размешивая

Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Выложить в баночку и дать настояться сутки. Спустя сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.

Горчица из порошка на огуречном рассоле-быстро и просто

Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном рассоле есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы безусловно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного рассола.

Продукты:

• 200-250 мл огуречного рассола
• 6 стол.ложек горчичного порошка
• 1 стол.ложка растительного масла

Приготовление:

1. Огуречный рассол нагреть до горячего состояния
2. Высыпать горчицу в банку и залить горячим рассолом
3. Хорошо перемешать горчицу, чтобы не осталось комочков до однородного состояния.
4. Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела (под закрытой крышкой)
5. Добавить растительное масло и хорошо все перемешать
6. Вкусная домашняя горчица готова. Настоящая ядреная к холодцу просто идеально подходит.

Домашняя горчица на капустном рассоле

Острая горчица домашнего приготовления на капустном рассоле к мясу, холодцу и вкусному супу.

Продукты:

• 1 стакан горчичного порошка
• 1 стакан капустного рассола
• 0,5 чайной ложки 3% уксуса
• 1 стол. ложка растительного масла
• Черный, красный перец или другие пряности по вкусу

Приготовление:

Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густой сметаны).

Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и сохранить ее вкус помогает положенный сверху ломтик лимона.

Не стоит готовить ее большими порциями – она выдыхается и теряет свою остроту.

Приятный вкус горчице придаст чайная ложечка гречишного меда.

Горчица из порошка острая ядреная видеорецепт

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Горчица – это пряное растение из рода Горчица, что включает 4 вида.

Большинство любителей кулинарии знакомы со столовой горчицей, что активно используется в приготовлении блюд. Интересным фактом является то, что пользовались этой приправой с древних времен, особо популярна она была в Европе в 13 веке. В царской России эта пряность появилась уже в конце 19 века.

Какое бы столетие не было на дворе, какой бы не была популярность горчицы, она все равно используется. Такое распространение продукт имеет благодаря полезным свойствам
. Итак, можно выделить такие:

1. Горчичные зерна богатые на витамины группы В1, В2, Е.
2. Семена горчицы известны полезными веществами, они переполнены витаминами, владеют бактерицидными свойствами, полезны для желудка, кишечника, способны регулировать обмен веществ.
3. Даже листья растения содержат много витаминов, богаты на железо и соли кальция.
4. Горчица – отличное противопростудное средство.
5. Это чудо-растение способно вызывать регенерацию клеток, что ускоряет заживление ран.

В общем, пользы Горчица приносит много, но должны же быть и противопоказания. И они есть! Воздерживаться от употребления пряности стоит людям с заболеванием почек, при воспалении легких и туберкулезе. Как бы это ни было странно, не стоит также и злоупотреблять горчицей при заболеваниях желудка: повышенная кислотность, язва.

Вот такое вот уникальное растение, одной рукой лечит, другой усугубляет состояние здоровья.

Горчица из порошка в домашних условиях: пошаговая инструкция

Как было выше сказано, горчица популярна в кулинарии. В Индии и Пакистане ее зерна обжаривают на растительном масле, это добавляет восточную нотку. Но самое популярное применение это изготовление приправы Горчица.

Существует много способов приготовления приправы, поскольку есть несколько сортов приправы.

Самые популярные сорта горчицы:

• Дижонская – самая популярная в мире. Существует более 20 вариантов ее приготовления.
• Английская – для ее приготовления используют древние рецепты, в состав приправы входит уксус, иногда яблочный сок или сидр.
• Баварская – в этой приправе можно найти кусочки фруктов, а в процессе приготовление в нее добавляют специи и мед.
• Американская – жидкая приправа, изготовленная из семян белой горчицы, в нее добавляют сахар.
• Русская – наиболее острая приправа.
• Гардал – горчица с рассолом соленых огурцов.

Любой из представленных выше вариантов можно приготовить и в домашних условия. Следует помнить 3 слова: температура, время и пропорции. Можно выделить несколько секретов, которые надо умело использовать:

1. Заливать горчицу водой надо в соотношении: на 1 ложку горчицы необходимо 4 ложки воды.
2. Температура воды должна быть 58 градусов, это раскроет всю вкусовую гамму приправы. Чем выше градус, тем острее горчица.
3. После разбавления порошка кипятком, надо добавить 20 мл холодной воды.
4. Дать горчице постоять около 15 часов, после разбавления водой.
5. Пряности, что делают горчицу на любой вкус, к примеру, можно добавить корицу, черный душистый перец, гвоздику, даже кусочки фруктов. Главное в этом деле знать меру.

Лучшие рецепты горчицы в домашних условиях

Среди изобилия рецептов в интернете можно найти приправу на любой вкус, как в готовом виде, так и рецепты. Конечно же, великие изготовители горчицы не делятся своими рецептами, поскольку конкуренция жесткая. Наиболее интересными являются старинные рецепты, они наполнены вкусов, и в них не добавляют современных приправ, что делает горчицу «винтажной».

Наиболее интересные и не сложные рецепты: английская горчица по рецепту пра-, пра-… прабабушки, утонченная французкая горчица из города Дижон на современный лад и русская горчица.

Рецепт 1. Старинная английская горчица на современный лад

В современном рецепте приготовления английской горчицы нет вина или яблочного сока, но он не менее интересный.

Необходимое для приготовления:

• Горчичный порошок -200 грамм
• Уксус – 60 грамм
• Мука – 50 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Соль – 12 грамм
• Вода – 100 грамм
• Молотый черный перец – по желанию

Использовать ингредиенты надо в такой последовательности:

1. Просеять порошок через сито, потом залить его кипятком, при этом тщательно перемешивать до состояния густого теста.
2. Слить воду и залить еще раз горячей водой (100 грамм). Оставить на сутки, можно на ночь.
3. Слить воду и тщательно перемешать.
4. Добавить соль, сахар, насыпать муку и черный перец, налить уксус. Очень хорошо перемешать.
5. Готовую горчицу положить в керамическое блюдо, хранить в прохладном месте.

Рецепт 2. Дижонская горчица

Для приготовления приправы вам понадобятся:

• Горчичный порошок – около 50-60 г.
• Вода – 100 мл.
• Натуральный мед – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок
• Белое сухое вино – 200 г.
• Соль – 5 г.
• Репчатый лук – 1 луковица (крупная)
• Растительное масло – около 5 мл.
• Соус «табаско» — не больше 1 чайной ложки

Подробная инструкция приготовительного процесса:

1. Очистить лук, мелко его нарезать. То же самое сделать с чесноком.
2. Вылить в кастрюлю воду, добавить туда лук и чеснок. Добавить вино и мед, затем тщательно перемешать.
3. Довести смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
4. Просеять вареную смесь через сито, остудить.
5. Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать при помощи венчика.
6. Добавить «табаско» или томатную пасту, налить масло, добавить соль, тщательно перемешать.
7. Варить смесь пока не загустеет, как сметана.
8. Охладить, перелить в баночки. Готовую горчицу поставить в холодильник на 2 дня, после чего можно будет употреблять.

Рецепт 3. Русская горчица

Для данного рецепта вам возьмите около 50 грамм горчичного порошка и 150 мл воды, не больше 5 мл уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1 ст.л. сахара, также 30 мл. масла растительного.

Приготовление:

1. В глубокую пиалу насыпать горчичный порошок, залить его 50 мл. воды 85 С и перемешать до однородности. Такая температура воды и делают горчицу жгучей.
2. После этого налить еще 100 мл. горячей воды, теперь уже не перемешивать. После все этого поставить смесь в теплое место на 10 часов.
3. Когда ингредиенты настоялись, необходимо слить воду. Это уберёт лишнюю горечь. Влить подсолнечное масло и перемешать.
4. Посолить, добавить сахар, тщательно перемешивая. Налить уксус и поставить в холодильник еще на 1 день.

Как хранить горчицу?

Горчица как и все продукты имеет свой срок хранения, даже если вы ее приготовили в домашних условиях. Конечно, продукты, приготовленные своими руками, долго в холодильнике не задерживаются. Но все же надо помнить, что ничего не бывает вечным.

Правило первое хранить приправу надо в холодильнике, или в холодном месте. Правило второе – банка должна быть плотно закрытая крышкой. И наконец, домашнюю горчицу не стоит хранить больше 5-7 дней, она же не экспонат. Кушайте на здоровье!

Горчица из порошка в домашних условиях: видео

рецепты и варианты приготовления из порошка

Приготовление горчицы из порошка – это огромное поле для экспериментов, основанных на десятках рецептур со всех концов света. Многим ли известен секрет сладкой ягодной горчицы из Баварии или немецкой классической приправы на винном уксусе? Узнать все секреты самой популярной и острой приправы в мире и научиться составлять вкусные горчичные соусы можно прямо сейчас, просто прочитав эту статью.

Польза горчицы для организма

Основное свойство горчицы – разогревать организм через усиление кровообращения – было известно еще со времен Гиппократа и широко использовалось в лечебных целях при простудных заболеваниях и снижении умственных способностей от переутомления. Уже позже стало известно, что большинство микробных возбудителей, провоцирующих респираторные заболевания, а также огромное количество грибковых штаммов просто не выдерживают агрессивного воздействия как сухого, так и разбавленного вещества. Отсюда – распространенные повсеместно наружные мази с этим компонентом и питьевые эликсиры с добавлением жгучего порошка.

Даже самый простой рецепт горчицы на каждый день – это уникальное профилактическое противопростудное средство. В составе обычного соуса есть такие витамины, как А, группы В, Е, ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и гликозиды.

Горчица «Традиционная»

Сторонникам простой русской кухни без излишеств понравится рецепт горчицы, не включающий консервантов и ароматизирующих веществ.

Приготовить такую горчицу очень просто:

• 3 полные столовые ложки просеянного горчичного порошка разводят 180 мл теплой воды и убирают в тепло на 9-11 часов;
• спустя положенное время с поверхности загустевшего соуса сливают лишнюю воду, а гущу хорошо перемешивают и вводят в нее по половине маленькой ложечки соли и сахара;
• когда крупицы кристаллических веществ растворятся, горчицу перекладывают в стеклянную банку, заливают туда 2-3 ст. ложки подсолнечного масла и убирают на холод.

Для продления срока хранения домашней горчицы в банку, перед тем как накрыть ее крышкой, кладут ломтик лимона.

Рецепт горчицы на рассоле

Огуречный рассол чаще просто всего сливают в раковину, однако на нем можно приготовить исключительно вкусную и ароматную горчичную приправу.

Рецепт домашней горчицы с рассолом:

• треть стакана сухой горчицы разводят стаканом острого огуречного рассола до однородности;
• в процессе перемешивания раствора в него постепенно подливают 2-3 ч. ложки подсолнечного масла;
• если концентрация рассола достаточно велика, никаких специй в горчицу больше не добавляют, если же раствор слабый, то в готовый соус вмешивают по щепотке соли и сахара.

Для получения оригинального привкуса приправы можно экспериментировать с разными видами рассола – брать томатный или капустный. Срок хранения баночки с острым соусом по данной рецептуре – около 10 дней.

Французская горчица

Любимая горчица французских аристократов отличается пряным вкусом и необычайно гармонирует со всеми видами запеченного мяса и традиционным русским холодцом.

Рецепт горчицы по-парижски:

• 20 полных столовых ложек горчичного порошка просеивают и разводят 1/3 стакана кипяченой воды;
• еще 1/3 стакана воды кипятят и сразу заваривают густую горчичную массу при постоянном помешивании;
• емкость с полученным соусом накрывают марлей и убирают в тепло;
• через 20-25 часов гущу хорошо перемешивают и добавляют в нее четверть стакана 6%-го уксуса, 0,5 ст. ложек соли, 1 ст. ложку сахарного песка, 1 бутончик гвоздики и треть чайной ложки коричного порошка;
• 1 луковицу прокручивают на мясорубке через мелкую решетку, пассеруют в 2 ст. ложках подсолнечного масла и вводят остывшую поджарку в горчичный соус.

Горчичка с луком хороша даже просто в виде намазки на хлеб.

Медовая горчица

Рецепт приготовления горчицы с медом предусматривает добавление в соус любого имеющегося сладкого продукта – подойдет даже старый, засахарившийся и потерявший внешнюю привлекательность мед. Главное, чтобы он был натуральным, а жидкую консистенцию лакомству легко возвратить, разогрев его на водяной бане.

«Медовый» рецепт приготовления горчицы из порошка:

• 5 ст. ложек порошка горчицы смешать с щепоткой соли и развести третью стакана теплой воды;
• убрать смесь в тепло для настаивания;
• через 6-8 часов в соус подмешать две столовые ложки горчичного масла, 2 ч. ложечки лимонного сока или 1 ч. ложку 6%-го уксуса, полную чайную ложку меда.

После смешивания всех компонентов острый соус перекладывают в стеклянную баночку, закрывают ее капроновой крышкой и еще в течение недели держат на нижней полке холодильника, чтобы вкус горчицы стал полнее.

Острая горчица «Ядреный вкус»

Острым соус делает высокая концентрация сырьевого вещества относительно прочих компонентов. За основу рецепта горчицы из порошка берут традиционный вариант приготовления соуса без консервантов либо упрощенную рецептуру с уксусом.

Лучше всего придерживаться следующих пропорций:

• 7 ст. ложек сухого вещества разводят горячей (80 °С) водой до состояния густой пасты;
• в емкость с горчицей засыпают 1 ч. ложку сахара и столько же соли, затем по 1 ст. ложке растительного масла и 9%-го уксуса;
• массу хорошо вымешивают и перекладывают в стеклянную банку с притертой крышкой.

Чтобы горчица обжигала, ей надо дать настояться 10-12 дней на холоде, и только потом можно открывать банку и наслаждаться ярким вкусом огненной приправы.

Горчица «Яблочный аромат»

Для данного рецепта горчицы отлично подходят кислые сорта наших отечественных яблочек, вроде Антоновки или Белого налива. Такой ароматный соус замечательно вписывается в состав сметанных заправок для овощных салатов или как дополнение к мясным блюдам:

• 1 среднее яблочко запекают в духовке до готовности, затем протирают до состояния однородного пюре;
• в еще теплое пюре тонкой струйкой и при постоянном размешивании всыпают 1 ст. ложку сухой горчицы, затем – по 0,5 ч. ложки соли и корицы, по 1 ч. ложке сахара и лимонного сока;
• перед тем как переложить горчицу в банку, в острый соус добавляют по 1 ст. ложке растительного масла и 6%-го уксуса.

Употреблять приправу можно уже через 3 дня. В норме горчица должна отдавать ощутимой кислинкой, но от нее легко избавиться, добавив в готовый продукт чуть больше сахара, чем обозначено в рецептуре.

По-английски

Английская горчица отличается от стандартной сладковатым вкусом и наличием в списке ингредиентов пшеничной муки. Ее лучше всего подавать к овощным рагу, бобовым, спаржевым блюдам.

Английский рецепт горчицы из порошка в домашних условиях:

• 10 полных столовых ложек горчичного порошка заваривается с вечера 120 мл кипятка, и после размешивания смесь убирается в тепло на всю ночь;
• утром нужно осторожно слить лишнюю жидкость и вмешать в однородный соус 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки хлебопекарной муки, по щепотки черного молотого перца и соли;
• в самом конце приготовления горчицы в смесь вводят треть стакана винного уксуса, затем все быстро размешивают и закрывают банку капроновой крышкой.

Такую горчицу чем дольше настаиваешь, тем более насыщенной и густой она получается. По консистенции английская приправа может напоминать размягченное сливочное масло.

Настоящая немецкая горчица

Немецкую горчицу можно смело назвать колбасной, но не потому, что она делается из этого замечательного мясного продукта, а по причине своего прямого предназначения, ведь о жирных немецких колбасных изделиях под острым горчичным соусом ходят настоящие легенды.

Немецкий рецепт домашней горчицы из порошка:

• ¾ стакана сухого вещества заваривается 110 мл крутого кипятка и все хорошенько размешивается вилкой;
• через 10-12 часов настаивания в тепле в густой соус вводятся по очереди: по щепотке соли и корицы, 1,5 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли;
• полученная смесь слегка взбивается венчиком до растворения всех кристалликов соли и сахара, и только потом в нее вливают по 2 ст. ложки белого мускатного вина и винного уксуса.

В холодильнике готовый продукт хранится около двух месяцев, а до момента первой пробы должно пройти не менее пяти дней. Подается острый немецкий соус к обжаренным и отварным колбасным изделиям и белому мясу.

Горчица по-баварски

Баварскую горчицу невозможно спутать ни с одной другой из-за ее темно-коричневого цвета и своеобразного сладко-тягучего вкуса. Особенностью приготовления этого рецепта горчицы в домашних условиях считается необычная добавка в виде можжевеловых ягод.

Технология приготовления горчицы по-баварски:

• 5 ст. ложек сухого вещества смешиваются с щепоткой соли и таким же количеством черного молотого перца;
• отдельно в кофемолке нужно превратить в порошок 0,5 ст. ложки высушенных можжевеловых ягодок и пару лавровых листков;
• ароматную лаврово-можжевеловую порошковую смесь заливают 100 мл яблочного или винного уксуса, доводят до кипения на медленном огне;
• в горячий раствор заливают 100 мл теплой воды с растворенным в ней коричневым сахаром (100 г) и опять доводят жидкость до закипания;
• сразу после растворения сахара сироп снимают с огня, процеживают через 4 слоя марли и разводят им горчичную сухую смесь.

Остывшую горчицу выкладывают в баночку и убирают на холод для трехдневного настаивания, после чего приправу можно употреблять.

Тонкости приготовления горчицы

Даже самую скромную горчичную смесь можно облагородить, дополняя рецептуру неожиданными компонентами и немного изменяя технологию готовки. Так, приправа получится:

• ароматнее, если добавить в нее бутон гвоздики, щепотку корицы или сушеного имбиря;
• насыщеннее, если часть воды заменить белым вином;
• пикантнее, если вместо части сахара использовать мед или карамельный сироп;
• нежнее, если в конце готовки ввести в состав несколько ложек молока или майонеза.

Концентрацию порошка также можно изменять, регулируя таким образом остроту готовой приправы. Стандартное соотношение жидкости относительно сухого вещества – часть порошка на 4 части жидкости, но от этих стандартов можно по желанию отступать в любую сторону.

Температура воды для разбавления порошка может варьироваться в сторону повышения шкалы, начиная от 30 °С и заканчивая температурой кипения. Лучше всего использовать уже кипяченую воду, тогда риск прокисания готового соуса значительно снизится.

Уксус можно в горчицу класть, а можно обойтись и без него, полностью заменив продукт лимонным соком, однако лишенный классического консерванта соус придет в негодность в полтора-два раза быстрее.

Главное, что нужно помнить при готовке самой популярной приправы в мире, — это то, что готовой горчице нужно обязательно «отдохнуть» сразу после смешивания всех компонентов, и чем дольше будет продолжаться этот «отдых», тем более вкусный и острый продукт получится в итоге.

Горчица в домашних условиях | Ух, поедим

Все вы пробовали горчицу, которая очень хороша при подаче мясных или рыбных блюд. Да и просто намазать ее на хлеб, а сверху положить кусочек сала или колбасы – мечта истинного гурмана.

Но то, что продают сейчас в наших магазинах – это жалкое подобие горчицы, ведь современная пищевая промышленность – это не что иное, как погоня за прибылью без учета интересов потребителя.

Поэтому сегодня вы узнаете, как готовится настоящая острая горчица в домашних условиях. Вы перестанете покупать ее в магазине, а будете делать  горчичку  самостоятельно, тем более, что в этом нет ничего сложного и сделать ее сможет любой.

Для приготовления горчицы в домашних условиях нам потребуются:

• Горчичный порошок – 4 ч.л. с горкой
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 0,5 ч.л.
• Соль – четверть чайной ложки

В баночку с широким горлышком засыпаем 4 ч.л. с горкой сухого горчичного порошка, в домашних условиях ее легко можно отыскать.

Добавляем в банку горячей воды (45-50 градусов). Воду лейте понемногу, размешивайте сразу горчицу, чтобы получилась смесь как густая сметана.

Следующим шагом аккуратно заливаем сверху уже холодную воду, примерно 1,5 см. поверх слоя горчичной смеси.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 10-12 часов.

По истечению указанного времени вынимаем баночку из холодильника, воду сверху аккуратно сливаем.

Теперь в горчицу, которую мы делаем в домашних условиях, заливаем 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. растительного масла и снова все хорошо размешиваем.

Вместо уксуса в домашних условиях можно использовать сок лимона.

А вместо сахара или в дополнение к  нему добавить мед.

Накрываем горчицу снова крышкой и 1-2 часа даем постоять при комнатной температуре.

Горчица в домашних условиях готова к употреблению.

Также можно приготовить домашнюю горчицу на рассоле, огуречном или помидорном.

Готовить его аналогично, просто не нужно добавлять уксус, т.к. в рассоле он уже присутствует.

Поделитесь рецептом горчицы с друзьями

Посмотрите также  видео рецепт приготовления горчицы в домашних условиях

Приготовить вкусную горчицу в домашних условиях

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 3 столовые ложки;
• сахарный песок — ½ чайной ложки;
• растительное масло — 2 чайные ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• вода — 200 мл.

Как приготовить:

1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 6 столовых ложек;
• вода — 8 столовых ложек;
• сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 1,5 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 100 гр.;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• уксус 3% — 125 мл;
• вода — 125 мл.

Как приготовить:

1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
3. Остывший отвар процедите.
4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — ½ стакана;
• растительное масло — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — ½ чайной ложки;
• огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 100 гр.;
• вода — 60 мл;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 25 мл;
• мед — 10 мл;
• соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 200 гр.;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль — ½ чайной ложки;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 125 мл;
• уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
3. Настаивайте горчицу в течение суток.
4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 20 гр.;
• соль — 1 щепотка;
• корица — 1 щепотка;
• растительное масло — 30 мл;
• уксус — 1,5 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Умелые хозяюшки готовят майонезные соусы и кетчупы самостоятельно, ведь такие приправы вкусны и полезны. Горчица домашняя не исключение, насыщенная и ароматная приправа подойдет к любому виду мяса и для заправки любимых салатов.

Ингредиенты для пикантной приправы можно купить в ближайшем магазине и быстро приготовить вкусный соус.

Как правильно готовить домашнюю горчицу

Ароматная горчица — главный соус к мясу на традиционных праздниках. Мы расскажем, как правильно готовить пикантную приправу в домашних условиях.

• Традиционную кремовую горчицу можно приготовить на кипятке, рассоле, овощном соке. Если вы хотите сварить соус с зернами — обязательно добавьте в его состав виноградное вино. Вино можно заменить натуральным соком из белого винограда или купить безалкогольный винный напиток.
• Если вы готовите горчицу из порошка, добавляйте в состав масло. Подойдет растительное масло, оливковое и кунжутное. Горчица из зёрен в масле не нуждается, ведь в процессе варки зерна выделяю натуральное горчичное масло.
• В состав французских вариантов горчицы можно добавлять соус табаско, соевый соус и яблочный уксус.

Как правильно готовить домашнюю горчицу

• Готовить горчичный соус нужно заранее. Мало сварить горчицу, нужно дать ей как следует настояться. Горячую горчичку разложите в банки и плотно закупорьте. Дождитесь, пока продукт остынет, а затем поставьте в прохладное место. Через 2-3 дня горчицу можно подавать к столу.
• По желанию добавляйте в состав горчички разнообразные приправы. Можно придать горчице грибной, овощной, острый вкус и т.д. Также к горчичке подходят орехи, они делают соус настолько вкусным, что запоминается такая приправа с первой дегустации и очень надолго.

Баварская горчица на рассоле, пошаговый рецепт

Баварская горчица очень вкусная приправа к сосискам и колбаскам. Мясо в содружестве с пикантной приправой полностью раскрывает свой вкус. Баварскую заправку можно приготовить впрок и брать с собой на пикник.

Сладкий привкус приправы отлично гармонирует с зеленью, так что летние салаты можно заправлять просто маслом и горчицей.

Ингредиенты

• Зерна горчицы — 150 г;
• Огуречный рассол — 150 мл;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Столовый уксус — 2 ст.л.;
• Мадера — 100 мл;
• Сухая горчица — 120 г;

• Перепелиные яйца — 4 шт.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Куркума — 1 щепоть;
• Карри — 0,5 ч.л.;
• Соль — по вкусу.

Баварская горчица на рассоле

Как сделать баварскую горчицу на рассоле пошагово

• Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и мелко нарежьте.
• Зерна горчицы бросьте в дуршлаг, промойте их под проточной водой. Поместите зерна в миску с высокими бортиками, всыпьте сухую горчицу и лук. Залейте ингредиенты рассолом и настаивайте 35 минут (можно и больше).
• В небольшой сотейник влейте уксус и вино. Добавьте несколько щепоток соли, куркуму, карри. Поставьте утварь на огонь, готовьте маринад на медленном огне 1-2 минуты.
• Перепелиные яйца охладите, отделите белки от желтков в отдельные миски. Желтки взбейте миксером в пышную пену.
• Замоченную горчицу и лук вместе с рассолом перелейте в кастрюлю. Добавьте яичные желтки, затем влейте маринад и перемешайте. Поставьте смесь на огонь и варите 10-12 минут.
• Постоянно помешивайте и варите соус на медленно огне до загустения.
• Снимите соус с огня, добавьте сахар. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону до полного остывания.

Разложите баварскую горчицу в баночки и плотно закупорьте. Храните приправу в холодильнике 14 дней.

Дижонская горчица из порошка, простой рецепт в домашних условиях

Дижонская горчичка, приготовленная дома с первой дегустации покорит даже больших гурманов. Нежная кремовая консистенция соуса идеально подходит к запеченному мясу.

Приправа получается очень легкой и нежной, если вы хотите приготовить острую горчицу добавьте в состав молотый красный перец.

Ингредиенты

• Горчичный порошок — 120 г;
• Десертное белое вино — 180 мл;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;

• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Томатная паста — 1 ч.л.;
• Сушеная зелень — 1 ст.л.

Дижонская горчица из порошка

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях

• Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
• В небольшую кастрюлю бросьте лук, добавьте сахар, вино и сушеный чеснок. Кипятите, смесь на слабом огне 5-6 минут. Затем снимите, процедите маринад в другую утварь.
• В маринад добавьте сухую горчицу. Миксером тщательно взбейте горчичную массу.
• Добавьте к взбитой горчичке томатную пасту, оливковое масло. Приправьте соус солью по вкусу.
• Поставьте кастрюльку с соусом на огонь. Варите массу до загустения, постоянно помешивайте.
• Готовую горчичку снимите с огня, всыпьте сушеную зелень и размешайте.
• Готовый продукт разложите в маленькие баночки, и отправьте их в холодильник. Настаивайте горчичку 1-2 дня перед дегустацией.

Французская горчица с перцем чили и сушеными грибами

Для приготовления французской горчицы нужны черные зерна растения. Именно от места происхождения зерен, соус взял свое название. Темные зернышки острые сами по себе, так что горчичка из них получается ядреная, но со сладкими нотками. По желанию можно добавить горчинки с помощью острого перца чили.

Калорийность зерновой приправы высока, так что злоупотреблять оригинальной заправкой не стоит.

Ингредиенты

• Зерна горчицы черные — 60 г;
• Белые зерна — 50 г;
• Синий лук — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Мед — 2 ст.л.;

• Уксус -2 ст.л.;
• Яблочный сок — 1 стакан;
• Морская соль — 0,5 ч.л.;
• Молотый перец чили — по вкусу;
• Сушеные грибы — 1 ст.л.

Французская горчица с чили и грибами

Как приготовить пикантную французскую горчицу с перцем и сушеными грибами

• Репчатый лук, чеснок очистите от шелухи. Порежьте плоды небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю.
• Добавьте к ингредиентам несладкий яблочный сок. Проварите маринад для зерен 6-7 минут после закипания.
• Готовый маринад процедите в другую кастрюлю. Добавьте мед, всыпьте соль и измельченные сушеные грибы. Тщательно размешайте ингредиенты.
• Добавьте в маринад белые и черные зерна. Влейте столовый уксус, отправьте кастрюльку на огонь. Варите горчицу в течение 10-15 минут до загустения.
• Снимите готовый соус с огня, добавьте острый перец, перемешайте.
• Разложите горчичку в баночки и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня французская приправа готова.

Горчица домашняя — невероятно вкусный соус и его рецепт понравится опытным кулинарам и любителям.

Острая, сладкая или зернистая — здесь вы найдёте горчицу на любой вкус.

5 секретов вкусной горчицы

1. Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.
2. Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная вода сделает её чересчур лёгкой.
3. Чтобы домашняя горчица приобрела необычный аромат, добавьте в неё специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый чёрный перец или гвоздику.
4. Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.
5. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть её быстрее: со временем она может выдохнуться.

Рецепты горчицы

1. Острая горчица

Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек горчичного порошка;
• 6–8 столовых ложек горячей воды;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.

За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек горчичного порошка;
• 8–10 столовых ложек рассола;
• 1 чайная ложка растительного масла — опционально.

Приготовление

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.

3. Сладкая горчица с мёдом

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой. Однако пикантная остринка в ней всё же присутствует.

Ингредиенты

• 5 столовых ложек горчичного порошка;
• 4–6 столовых ложек горячей воды;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше мёда.

Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица

Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек семян горчицы;
• 7 столовых ложек яблочного уксуса;
• 2 чайные ложки мёда;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

Классический рецепт французской приправы, которая отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.

Ингредиенты

• 400 мл сухого белого вина;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 13 столовых ложек горчичного порошка;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 чайные ложки соли;
• несколько капель соуса табаско.

Приготовление

Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях?

Ингредиенты:

Сухой порошок горчицы – 2 ст. ложки

Вода – 4 ст. ложки

Уксус или лимонный сок – 2 чайные ложки

Сахар – 2 чайной ложки

Соль – ? чайной ложки

Растительное масло – 2 чайные ложки

прочие специи по вкусу

Технология приготовления:

Горчицу стоит готовить заранее, хотя бы за сутки. За это время она ещё больше набухнет и станет более приятной на вкус. Свежеприготовленная горчица будет более жидкой, и на вкус может не всем понравиться. После того, как горчица постоит сутки, она становится однородной консистенции, очень ароматной и приятной на вкус.

Заваривать горчицу стоит без спешки. В горчицу постепенно вводим кипяток, по одной ложке. Тщательно растираем, превращаем в однородную массу. Кипяток позволяет высвободиться эфирным маслам, что делает горчицу такой ароматной. Если ей дать немного постоять, тогда уйдёт горечь, и она получится не такой острой. Любители жгучей горчицы могут не ждать и приступать к следующему этапу сразу.

Теперь можно добавить соль, сахар, растительное масло. Соль и сахар лучше добавлять и пробовать, чтобы определить те пропорции, которые станут основой для вашей любимой, домашней горчицы. Чтобы придать горчице пикантный вкус, можно добавить какие-то пряности. К примеру, корицу, чёрный перец, базилик, бадьян, даже мёд или любые другие вкусовые добавки – на свой вкус.

В конце процесса приготовления вводим уксус или лимонный сок. Это необходимо для того, чтобы горчица не потеряла свой аромат и остроту. Кислота помешает дальнейшему выделению эфирных масел. Но не стоит класть слишком много кислоты, чтобы она не перебила основной вкус горчицы. После тщательного перемешивания, оставляем горчицу настаиваться в плотно закупоренной таре.

Вместо воды можно использовать яблочное пюре. Для этого необходимо запечь яблоки и ложкой выбрать всю мякоть, без сердцевины и шкурки. Горчица на яблочном пюре получается очень вкусной и нежной. Подойдёт тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления вам надо взять горячее яблочное пюре вместо воды. На 2 ложки сухой горчицы понадобится 4 ложки пюре.

Сухая горчица | Сушеная молотая горчица

Молотая желтая горчица, Brassica alba , иногда называют сухой горчицей, измельченной горчицей или горчичным порошком. Семена горчицы собирают с трех разных растений: белой горчицы (более известной в этой стране как желтая горчица), коричневой горчицы и очень труднодоступной черной горчицы.

Наша сухая горчица перемалывается в доме еженедельно, чтобы обеспечить свежий вкус.

Что такое молотая желтая горчица

Земляная желтая горчица соломенного цвета является одним из самых мягких и распространенных семян горчицы в США.Эта сухая горчица не имеет особого вкуса и запаха. Но при смешивании с водой горчица приобретает характерный привкус и резкий запах. Это благодаря наличию изотиоцианатов, серных химических соединений, активирующихся при гидролизе, введении воды. Изотиоцианаты находятся в состоянии покоя и высвобождаются только тогда, когда запускается ферментативная реакция. Тепло от изотиоцианатов может возникнуть быстро и может быть довольно сильным, но оно растворимо в воде, поэтому легко смывается и не задерживается.

История семян горчицы

Как и многие пряности, горчица имеет яркую историю. Историки кулинарии считают, что семена горчицы впервые начали выращивать около 3000 г. до н.э. в Древнем Египте. Плинию Старшему (23–79 гг. Н.э.), который является автором «Естественной истории», одной из первых энциклопедий, приписывают создание рецепта, описывающего одну из самых ранних приправ, в которой измельченные семена горчицы смешивались с уксусом.

Между V и VIII веками римляне завезли семена горчицы на территорию современной Европы.Горчичные соусы являются одними из самых упоминаемых соусов в кулинарных книгах как средневековых (400-1400 гг. Н.э.), так и эпохи Возрождения (1300-1600 гг. Н.э.). Горчичный соус использовали к мясу или рыбе, и люди этого периода ели много холодного жареного мяса.

К IX веку на территории современной Франции монахи производили сусло, представлявшее собой смесь молотых семян горчицы и неферментированного вина, перемолотых на территории монастыря. В монастырях будет монах по имени «горчичник», основной обязанностью которого было смешивание и продажа горчичного соуса для местного населения.Папа Иоанн XXII (Папа с 1316 по 1334) был настолько любителем горчицы, что создал должность «Grand Moutardier du Pape», что означает «Великий производитель горчицы Папе».

Горчица была основной специализированной культурой в Северной Америке, так как импорт семян горчицы из Европы был остановлен во время Второй мировой войны (1939-1945). Эта нехватка горчицы привела к тому, что находчивые американские фермеры начали выращивать горчицу в нашей стране, и к 1950-м годам Калифорния и Монтана стали основными производственными районами.К 1960-м годам в Верхнем Среднем Западе также начали собирать различные виды горчицы, и сегодня Северная Дакота является ведущим производителем отечественной горчицы.

Выращивание семян горчицы

Растение горчицы считается однолетним, саженцы которого быстро всходят, но затем медленно созревают. При оптимальных условиях выращивания растения горчицы покроют землю примерно за 4-5 недель. В периоды с меньшим количеством дождей стержневые корни будут врастать на 5 футов в почву, чтобы эффективно находить запасы влаги в почве.Полностью выросшее растение будет иметь высоту от 30 до 45 дюймов (в зависимости от типа, разновидности и условий окружающей среды). Белая горчица созревает примерно за 80-85 дней, а коричневая и черная горчица — немного дольше — от 90 до 95 дней. Во время сбора урожая стебли растения обрезают, когда семена полностью разовьются, но еще не созрели. Это помогает предотвратить раскалывание стручков и высвобождение семян. Каждое растение горчицы дает от 20-40 стручков каждое, и в каждом маленьком стручке содержится примерно 6 семян.

Откуда наша молотая желтая горчица?

Мы измельчаем его в домашних условиях из семян, выращиваемых на верхнем Среднем Западе США.

Какой вкус у сухой горчицы

Сама по себе сухая горчица практически не имеет вкуса. Сухая обжарка семян перед использованием дает землистый аромат и более ореховый вкус.

Для чего нужна сухая горчица

На Карибах сухую горчицу добавляют в фруктовые соусы.

Используйте молотую горчицу в бобах, сыре, блюдах из ветчины и свинины, похлебках, коктейльном соусе, приправленных яйцах, соусах для барбекю и в супах.

Молотые и цельные семена горчицы придают аромат шашлыку, заправкам и майонезу, а также жареной и жареной говядине, капусте, крепким сырам, курице, карри, далсу, рыбе и морепродуктам, мясному ассорти, кролику, соусам (голландский соус в частности) и колбасы.

Горчица хорошо сочетается с заливом, чили, кориандром, тмином, укропом, фенхелем, пажитником, чесноком, медом, чернью, петрушкой, перцем, эстрагоном и куркумой.

Некоторые из наших любимых рецептов с использованием сухой горчицы — это горчица по-немецки и кетчуп для гурманов.

Приготовление горчицы самостоятельно

Если вы впервые делаете горчицу самостоятельно, важно знать, что температура жидкости, которую вы используете при перемешивании, имеет решающее значение. Вы также должны помнить о желаемой интенсивности нагрева, прежде чем начинать смешивать горчичный порошок.

Если вы хотите добиться максимального нагрева, смешайте сухую горчицу с очень холодной жидкостью. Если вам нужен более мягкий горчичный вкус, смешайте с более горячей жидкостью. Если вы все же решите использовать цельные семена, их сухая обжарка усилит как аромат, так и вкус.

Конечный вкус горчицы в конечном итоге будет зависеть от типа жидкости, с которой вы смешиваете горчицу. Вода дает острый и горячий вкус, но не останавливает активность фермента и, следовательно, не дает стабильной горчицы (это означает, что горчица, произведенная только из воды, имеет более короткий срок хранения). Уксус придаст вам легкий привкус, но более мягкий вкус; молоко дает более мягкий, пряный и острый вкус; и пиво самая сильная жара.

Приготовить горчицу самостоятельно просто.Измельчите семена горчицы в специальной кофемолке для специй (если измельчаете дома), а затем насыпьте горчичный порошок в миску. Добавьте достаточно воды, уксуса, молока или пива, чтобы полностью покрыть порошок (согласно нашему эмпирическому правилу примерно стакана молотой горчицы на 3 столовые ложки жидкости). Дайте настояться примерно 20 минут, а затем добавьте другие специи и травы и перемешайте до однородной массы. Возможно, вам понадобится добавить немного жидкости в зависимости от того, сколько дополнительных приправ вы добавите.

Некоторые из наших любимых специй и трав для приготовления домашней горчицы: чеснок, имбирь, мята, копченый перец, перец, эстрагон и куркума.Экспериментируйте и развивайте свой собственный неповторимый вкус.

Замена сухой горчицы

Если у вас есть рецепт сухой горчицы или молотой желтой горчицы, вы можете использовать дижонскую горчицу в качестве заменителя. 1 столовая ложка дижонской горчицы равна 1 чайной ложке сухой горчицы. Некоторые люди будут использовать куркуму в качестве заменителя. Цвет близкий, а вкус небольшого количества куркумы не подавляет. Используйте меру для измерения. Чистый порошок васаби принадлежит к тому же семейству, что и горчица, Brassicaceae, , но имеет тенденцию быть немного острее.Используйте ½ количества чистого порошка васаби, сколько требуется для измельченной горчицы. Порошок корня хрена также принадлежит к той же семье и, как и васаби, более острый, поэтому также используйте вдвое меньше горчицы.

Жажда дополнительной информации

Шкаф для специй 101: Горчица
Какие специи сочетаются с каким мясом
Вкус Характеристики специй
Какие специи вы измельчаете

Что можно использовать в качестве заменителя сухой горчицы?

Сухая горчица используется для придания блюдам остроты и тепла.Но задумывались ли вы, какие еще ингредиенты могут сделать то же самое?

Знаете ли вы?

В Англии сухую горчицу готовят из молотой горчицы, куркумы и пшеничной муки, и она широко известна как «английская горчица».

Есть три различных разновидности семян горчицы: желтые, коричневые и черные. Из них желтый сорт является самым мягким, а два оставшихся — более острыми и пряными на вкус. Сухая горчица, также известная как молотая горчица, представляет собой не что иное, как измельченные семена горчицы.Сухая горчица, встречающаяся в Соединенных Штатах, обычно представляет собой молотые семена желтой горчицы, тогда как ее более пряная версия, которая используется в азиатских странах, происходит от ее коричневого аналога.

Эта порошкообразная специя используется в качестве приправы для супов, соусов и солений, а также для приготовления винегретов и заправок для салатов. Сухая горчица также используется во множестве сухих растираний со специями и является основным ингредиентом при приготовлении приправы, называемой «приготовленной горчицей». Он придает блюду пикантный вкус, и его можно легко купить в отделе специй в магазине.Но что делать, если у вас закончилась эта специя, и у вас нет времени пойти и купить ее в магазине? В таких ситуациях вам нужно будет рассмотреть другие альтернативы, чтобы заменить сухую горчицу в ваших рецептах, и это абсолютно нормально. Следующая подборка сухих заменителей горчицы (ингредиенты, которые, скорее всего, есть на вашей кухне) поможет вам выбрать правильную альтернативу правильному рецепту.

Сухие заменители горчицы

Готовая горчица

Готовая горчица

Готовая горчица производится из сухой горчицы, уксуса и воды.Несмотря на то, что он влажный, это лучший заменитель сухой горчицы, так как ее основной ингредиент — это молотые семена горчицы. Однако, используя его в качестве замены, нужно следовать простому практическому правилу в отношении используемой пропорции, чтобы не повлиять на вкус и текстуру вашего блюда. На каждую чайную ложку сухого горчичного порошка используйте 1 столовую ложку влажной горчицы и уменьшите количество жидкости в миске на 1 столовую ложку. Эта альтернатива лучше всего подходит для приготовления винегретов и заправок для салатов.

Порошок куркумы

Порошок куркумы

Куркума произрастает на Индийском субконтиненте, и порошок, полученный из нее, является обычным ингредиентом, который встречается в южноазиатской и индийской кухнях. У него теплый, горький, перечный вкус и ярко-желтый цвет. Таким образом, он может быть хорошо заменен сухой горчицей при приготовлении различных специй и для заправки супов, карри, солений и т. Д. Соотношение замещения составляет 1: 1, что означает, что 1 часть порошка куркумы может быть заменена 1 частью сухой горчицы. .Куркума не только придаст блюду желтый цвет, но и повысит его пищевую ценность благодаря своим лечебным свойствам.

Горчичные семена

Горчичные семена

Семена горчицы вместо сухой горчицы также помогут вам добавить в блюдо изюминки. Просто измельчите семена горчицы и посыпьте ими салат, тушеное мясо, суп или добавьте в смесь для специй. Чтобы использовать эту альтернативу, соотношение измельченной горчицы к сухой горчице должно быть 1: 2.Это означает, что 1 столовую ложку сухой горчицы можно заменить 1/2 столовой ложки измельченной горчицы.

Порошок васаби и хрена

Порошок васаби

И васаби, и порошок хрена являются хорошими заменителями сухой горчицы. Порошок васаби получают из измельченных корней растения васаби , также известного как «японский хрен», тогда как порошок хрена получают из растения хрен. Оба растения принадлежат к тому же семейству, что и горчица.И порошок васаби, и порошок хрена острые и пряные на вкус, и они сравнительно более пряные, чем сухая горчица. Вы можете использовать их для приготовления заправки и майонеза. Однако при этом убедитесь, что вы используете его в меньших количествах по сравнению с сухой горчицей.

Вышеупомянутые альтернативы, скорее всего, будут легко доступны на вашей кухне. Они не только заменят сухую горчицу в ваших блюдах, но и придадут им особый аромат.

Английская горчица — CooksInfo

Английская горчица
© Дензил Грин

Английская горчица довольно острая.Он бывает либо в виде порошка в жестяной банке, либо в виде готовой горчицы в банке.

Если в рецепте написано просто «английская горчица» или «горчичный порошок», то имеется в виду именно порошок. Порошок чаще всего используют на кухне, приготовленный — на столе. Готовое блюдо ярко-желтого цвета от куркумы в нем.

Самая известная марка Colman’s продается в Северной Америке только в виде порошка, но в Великобритании вы также можете купить Colman’s в виде готовой горчицы в банке. Colman’s производит много других продуктов, таких как мятный соус, смесь хлебного соуса, порошок карри, соус из хрена, дижонскую горчицу, горчицу американского сорта, медовую горчицу — они раньше делали даже самоподнимающуюся муку.Существуют и другие марки горчичного порошка; Colman’s — торговая марка.

Colman’s изготовлен из семян коричневой и белой горчицы. Первоначально вместо коричневых семян использовалось черное семя. Два типа семян измельчаются отдельно, затем просеиваются, а затем смешиваются.

Существует два типа горчичного порошка Колмана: Double Superfine и Genuine Double Superfine. В оба добавлена ​​пшеничная мука.

Советы по приготовлению

Горчичный порошок также действует как эмульгатор в соусах.

Вы просто добавляете холодную воду в горчичный порошок и перемешиваете по мере необходимости. Смешайте до густой пасты. Дайте настояться от 10 до 30 минут, чтобы раскрылся аромат. Готовьте ровно столько, сколько вы планируете израсходовать за несколько часов, потому что после этого вкус начинает ослабевать. Вместо воды можно использовать сидр или пиво.

Запасные

Вместо приготовленной горчицы попробуйте заменить горчицу по-китайски, но уменьшите количество. Для порошка вы можете сами измельчить семена горчицы.

Питание

В 2010 году организация Consensus Action on Salt and Health (CASH) в Великобритании обнаружила, что приготовленная английская горчица в бутылках марки Tesco или Morrison содержала 0,5 мг соли на чайную ложку (5 г) [1]

Исторические заметки

Горчичный порошок
— © Denzil Green

До 1720 года порошок английской горчицы измельчали ​​до крупности, чтобы сделать горчицу такой же крупной, как горчица Мо до сих пор. Однако в 1720 году женщина по имени миссис Клемент, которая жила в Дареме, начала очень плавно перемалывать свое горчичное зерно: она пропускала измельченные семена через мельницу, затем просеивала их, чтобы удалить шелуху.Горчица с более гладким вкусом, которую она производила, прижилась.

Компания Keens & Sons была основана в 1747 году и начала производить горчичный порошок.

Иеремия Колман был мельником, который в 1814 году купил муку и горчицу в деревне под названием Сток-Холи-Кросс на реке Тас, всего в 4 милях (6,5 км) к югу от Норвича, Норфолк, Англия. Он выкупил бизнес у мистера Эдварда Эймса и привлек в бизнес своего племянника Джеймса в качестве партнера. Мельница называлась Сток-мельница; Сейчас (2004 г.) это ресторан с экспонатами Colman.В 1836 году он основал филиал в Лондоне на Кэннон-стрит. К 1851 году у него было около 100 сотрудников. Иеремия умер в 1851 году, а Джеймс умер в 1854 году. Сын Джеймса по имени Иеремия Джеймс вступил во владение в возрасте 21 года. В 1855 году на банках начал появляться логотип с изображением головы быка. В 1856 году он переехал в более просторное помещение прямо в Норвиче, и в нем работало около 200 человек. Иеремия Колман был назначен поставщиком горчицы королеве (Виктории) в 1866 году. Медали на банках — это медали, которые были вручены компании J&J Colman за крахмал и горчицу в 1878 году на Всемирной выставке в Париже.

Colman’s была одной из первых промышленных предприятий пищевой промышленности, нанявших людей для проверки качества своей продукции. В 1893 году они наняли двух химиков для проверки поступающих семян горчицы. [2]

Горчичный порошок
— © Denzil Green

В 1903 году Colman’s выкупила Keens & Sons (которая впоследствии стала Keen Robinson & Company). В 1926 году Колман приобрел американскую горчичную компанию R.T French в Рочестере, штат Нью-Йорк. В 1938 году они стали Reckitt & Colman после слияния с Reckitt & Sons, которая была основана в Англии в 1840 году как производитель крахмала.В 1995 году приправы Colman’s были куплены Unilever, хотя Reckitt & Colman все еще сохранила часть Colman в своем названии. В 1999 году компания стала Reckitt Benckiser после слияния с голландской Benckiser NV. Компания Reckitt Benckiser по-прежнему владеет французским брендом горчицы (по состоянию на 2008 год)

За пределами Великобритании, в таких странах, как Канада, Новая Зеландия и Австралия, Colman’s до сих пор продает сухую горчицу под названием Keen. В Новой Зеландии рьяный человек описывается как «страстный, как горчица», в двойной игре слов.

Colman’s также продавал молотый мускатный орех под именем Keen.

Источники

[1] Исследование 2010 г., проведенное организацией Consensus Action on Salt and Health (CASH). Цитируется по: Джеймисон, Аластер. Соленые воскресные жареные обеды подвергают британцев риску преждевременной смерти. Лондон: Daily Telegraph. 5 декабря 2010г.

[2] Френч, Майкл и Джим Филлипс. Обманутые, а не отравленные ?: Пищевое регулирование в Соединенном Королевстве, 1875-1938 гг. Манчестер: Издательство Манчестерского университета, 2000.Стр. 27.

15 удивительных преимуществ горчичного порошка для кожи, волос и здоровья

Семена горчицы — одна из широко используемых приправ в индийской кухне. Эти крошечные черные семена наполнены ароматом и имеют резкий запах. Популярным способом придания горчицы многих кулинарных изысков является порошковая форма. Горчичный порошок также называется «порошок сарсон ка» на хинди или «Авала поди» на телугу. Его получают из семян черной или коричневой горчицы. По сравнению с цельными семенами горчицы он имеет более сильный аромат и более питателен.Горчичный порошок не только добавляет пикантности в еду, но и приносит нашему организму пользу во многих отношениях. Обсудим подробно каждый из них.

Что такое горчичный порошок?

Горчичный порошок получают путем обжаривания целых семян горчицы и измельчения их в мелкий порошок. Порошок черной горчицы, полученный из семян черной горчицы, имеет большую остроту по сравнению с порошком белой горчицы, приготовленным из желтых или коричневых семян. Молотый горчичный порошок — универсальный ингредиент, который можно добавлять практически в любую пищу.

Пищевая ценность горчичного порошка:

Оцените пищевую ценность порошка горчицы на 1 столовую ложку порции:

• Всего калорий -16
• Всего жиров — 0,3 г
• Натрий — 1 мг
• Белок — 0,5 г
• Тиамин — 47%
• Рибофлавин — 29%

Как сделать горчичный порошок дома?

Многие люди предпочитают магазинный горчичный порошок, так как он прост в использовании и экономит время.Однако, если вы хотите ощутить настоящий, насыщенный ароматом горчичный вкус, всегда стоит приготовить его дома. Обратите внимание на этот рецепт горчичного порошка:

Вещи, которые вам понадобятся:

• Семена горчицы — 1 стакан.
• Ступка и пестик или измельчитель.

Процесс:

• Возьмите неглубокую сковороду и добавьте в нее семена горчицы.
• Нагрейте их, чтобы выделить масла.
• Будьте осторожны, чтобы не сжечь семена, так как это может сделать порошок горьким.
• Снимите с огня и остудите.
• Переложите их в ступку или электрическую шлифовальную машину.
• Сделайте мелкий порошок.
• Просеять и хранить в стеклянной таре.

Как использовать горчичный порошок в кулинарии?

Горчичный порошок сам по себе не имеет особого запаха или вкуса. Его эффект проявляется только при смешивании с водой или творогом, чтобы превратить его в тонкую пасту. Пасту можно использовать в соусах, карри и даже в выпечке.

Лучшая польза для здоровья от горчичного порошка:

Вот 15 полезных для здоровья свойств горчичного порошка.Давай посмотрим на них.

1. Он борется со всеми видами рака:

Горчичный порошок содержит множество полезных и ценных питательных веществ, которые могут бороться с раковыми клетками. В горчичном порошке есть специальный агент под названием мелатонин, который, как доказано, защищает организм от рака. Доказано, что ежедневное употребление этого порошка предотвращает многие виды рака, особенно рак груди

2. Предотвращает дефицит минералов:

Горчичный порошок содержит большое количество минерального железа, цинка, фосфора и кальция.Добавление этого порошка в нашу пищу каждый день может помочь вам справиться с дефицитом минералов, а также способствовать образованию красных кровяных телец. Регулярное употребление горчичного порошка может предотвратить анемию.

3. Лечит нервы:

Как говорится, этот порошок при употреблении выделяет тепло внутри, что приносит пользу многим людям, страдающим нервными расстройствами. Он стимулирует процесс заживления, активируя нервы. Он также помогает снизить уровень стресса и беспокойства из-за успокаивающего воздействия на нервы.

4. Уменьшает проблемы с дыханием:

Этот чудодейственный порошок известен тем, что помогает людям, страдающим от простуды и проблем с носовыми пазухами. Поскольку он помогает согревать тело изнутри за счет ежедневного употребления, он также избавляет от любого типа дыхательной недостаточности. Горчичный порошок также приносит пользу пациентам, страдающим астмой, и помогает им лучше дышать.

Узнать больше: Использование семян горчицы

5. Предлагает облегчение от болей и болей:

Пластырь из горчичного порошка также помогает при болях и спазмах.Он обладает омолаживающими свойствами, поэтому лечит и облегчает паралич конечностей и другие мышечные боли. Поскольку он дает более теплый эффект, его следует наносить на голую кожу. Просто нанесите пасту из горчичного порошка и воды на белую ткань и оберните ею пораженный участок.

6. Поддерживает уровень глюкозы:

В настоящее время диабетом страдают люди всех возрастных групп. Горчица отлично справляется с этим недугом, поскольку содержит антиоксиданты и нейтрализует действие кислорода и повреждения, вызванные окислительным стрессом у диабетиков.Горчичное масло, используемое в кулинарии, снижает уровень глюкозы в сыворотке и стимулирует метаболизм, что приводит к контролю глюкозы в организме.

7. Убивает кольчатых червей:

Устранение многих паразитов, таких как стригущий лишай, является одним из способов применения сухого горчичного порошка. Смешайте мелкий горчичный порошок с теплой водой и нанесите на инфицированный участок, а через некоторое время промойте. Повторное нанесение оказывает успокаивающее действие.

8. Лечит проблемы, связанные с менопаузой:

Если женщина страдает проблемами, связанными с менопаузой, добавив в свой ежедневный рацион небольшую щепотку горчичного порошка, эту проблему можно вылечить.Поскольку горчица содержит много минералов, магния, кальция и селена, она поддерживает здоровье костей и предотвращает потерю костей, связанную с менопаузой.

9. Лечит боль в горле:

По мере смены сезона часто у всех нас болит горло, несмотря на обращение за медицинской помощью, она длится дольше. Теперь вы можете легко вылечить, сделав раствор из горчичного порошка, нескольких капель лимонного сока, одной ложки меда и соли. Доведите его до кипения, пока оно не уменьшится до половины чашки, и полощите горло несколько раундов, чтобы ваше горло расслабилось и болело намного меньше.

Узнать больше: Использование горчичного масла

10. Лечит зуд кожи головы:

Горчичное масло извлекается из горчичного порошка и является доказанным средством избавления от зуда кожи головы. Перед использованием масло следует нагреть, это отличное противоядие от пересохшей и зудящей кожи головы. Можно добавить в масло немного меда, слегка помассировать в течение нескольких минут и промыть волосы шампунем.

11. Укрепляет волосы:

Горчичный порошок издавна использовался для кондиционирования волос, поскольку он содержит жирные кислоты, которые питают кожу головы и глубоко кондиционируют волосы.Витамины, омега-жирные кислоты и белок укрепляют волосы изнутри и делают их блестящими и упругими.

12. Способствует росту волос:

Использование горчичного порошка для роста волос при смешивании с другими ингредиентами творит чудеса. Возьмите одну чайную ложку горчичного порошка, яичный желток, две чайные ложки оливкового масла и сахара, смешайте их до состояния пасты и нанесите на корни. Паста помогает вашим волосам расти быстрее, сильнее и толще.

13. Натуральное отшелушивающее средство:

Горчичный порошок — эффективный скруббер, очищающий все загрязнения кожи.Возьмите горчичный порошок, лимонный сок, йогурт, мед и кукурузный крахмал, сделайте однородную пасту и нанесите на лицо. Смойте через 20 минут и без усилий увидите сияние на лице.

14. Увлажняет кожу:

Использование горчичного порошка для кожи и лица может сделать кожу красивой. Горчичный порошок при смешивании с гелем алоэ вера очищает все загрязнения, глубоко очищает и питает кожу. Он даже удаляет тонкие морщинки вокруг глаз и носа.

15.Уменьшает пятна и пятна:

Этот удивительный порошок также используется для лечения следов ожогов и волдырей. Нанесите горчичную пасту на пораженные участки, чтобы избавиться от следов и восстановить естественный тон кожи. Горчичный порошок также эффективен для уменьшения прыщей на лице, если его использовать два раза в неделю.

Узнать больше: Горчичное масло для холестерина

Сам запах посуды, наполненной горчичным порошком, может вызвать у нас слюноотделение. Особенно в холодные дни ничто не может сравниться с горчичными креветками или кебабами.Этот замечательный ингредиент может стимулировать аппетит, усиливая вкус еды. Мы уверены, что благодаря этим добавленным преимуществам горчичного порошка вы получите достаточное количество горчичного порошка в своей кладовой! Оставайтесь здоровыми и наслаждайтесь восхитительно хорошей едой с невероятной пользой горчичного порошка!

Домашний рецепт сухого втирания с горчицей + идея для подарка!

Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки.

При приготовлении мяса по-настоящему хорошее сухое растирание может упростить приготовление и оставить ВКУСНОЕ блюдо! Мои любимые средства на основе горчицы, особенно в сочетании с сахаром. В итоге получается немного острого / сладкого сочетания, которое невозможно превзойти.

Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки. На самом деле, я не могу придумать ни одного вида мяса, на которое оно было бы не годно! Работает на мангале, в духовке или на сковороде.Это супер универсально!

И хотя вы захотите использовать этот домашний рецепт сухого крема с горчицей самостоятельно, он также станет отличным подарком — особенно для тех, кого трудно купить для людей! Любой повар (или будущий повар) оценит смесь специй, которую вы смешали вручную. Ознакомьтесь с нашими этикетками для печати и инструкциями по подарочной упаковке ниже, чтобы сделать красивый и продуманный подарок.

Домашний рецепт сухого протирания с горчицей

Состав:

½ стакана сухой горчицы
2 столовые ложки лукового порошка
2 столовые ложки сушеной петрушки
½ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки черного перца
1 столовая ложка соли

Инструкции:

В небольшой миске смешайте сушеную горчицу, луковый порошок, сушеную петрушку, коричневый сахар, соль и перец.Осторожно взбейте, чтобы смешать.

Переложить в герметичный контейнер для хранения.

При использовании сухой горчицы для растирания используйте 1 столовую ложку на фунт мяса. Обильно распределите по мясу, втирая его. Дайте настояться за 1 час до приготовления желаемым способом. Если вы предпочитаете глазурь на своем мясе, попробуйте смешать натер в равных частях с медом и бальзамическим уксусом.

Чтобы преподнести этот рубец в подарок, просто скачайте и распечатайте эти этикетки, используя Avery 5294 или аналогичные круглые этикетки.Затем залейте 8 унций с широким горлом. Банки Мэйсона. Прикрепите одну из этих этикеток к крышке. Чтобы презентация выглядела красиво, обвяжите горлышко банки бантом с помощью куска шпагата.

Еще один вариант хранения натертых продуктов или подарков — это стеклянные бутылки для специй со встроенной шейкерной крышкой. Идеально подходят для хранения специй, к тому же они недорогие! Они также станут отличным подарком для всех, кто любит готовить ИЛИ для тех, кто учится готовить, потому что растирание делает вкус лучше, почти не требуя усилий!

Для очень простого наполнения бутылочек для специй используйте силиконовую мини-воронку для специй.У них есть большое нижнее отверстие, не засоряющееся, для быстрой заливки. Раньше я пытался просто наливать специи прямо в бутылки или использовать кусок бумаги, который я свернул в форму конуса, и это могло быть большой болью в шее. Воронки делают это намного проще, и их можно использовать для других целей на кухне, например, для смешивания других специй или приправ.

Выход: 39

Домашняя горчица сухая руб.

Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки.Работает на мангале, в духовке или на сковороде. Он такой универсальный!

Время подготовки
5 минут

Общее время
5 минут

Состав

• ½ стакана сухой горчицы
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки сушеной петрушки
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки черного перца
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте сушеную горчицу, луковый порошок, сушеную петрушку, коричневый сахар, соль и перец.Осторожно взбейте, чтобы смешать.
2. Перелейте в герметичный контейнер для хранения.
3. При использовании сухой горчицы для растирания используйте 1 столовую ложку на фунт мяса. Обильно распределите по мясу, втирая его. Дайте настояться за 1 час до приготовления желаемым способом. Если вы предпочитаете глазурь на своем мясе, попробуйте смешать натер в равных частях с медом и бальзамическим уксусом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

39

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 18 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Питание рассчитывается автоматически и может быть неточным.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Как сделать горчицу — Oak Hill Homestead

Неделю назад у нас закончилась горчица. Я думал, что в моей кладовой есть еще одна бутылка, но, увы, у нас не было горчицы. Хотя я не большой поклонник горчицы, муженек любит ее в своих бутербродах, поэтому я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить ее сам.

Я нашел рецепт клона желтой горчицы в Top Secret Recipes.Кто знал, что это так просто? Все, что вам нужно, это горчичный порошок, уксус, вода, мука, соль и перец, луковый порошок, перец и куркума. У меня было все необходимое.

Да, баночка с куркумой довольно старая. В нем осталось немногое, и я рад, что теперь у меня есть способ использовать его. Я ненавижу отходы, даже крошечные кусочки молотой куркумы.

В рецепте сказано, что это клон желтой горчицы в всем известной желтой бутылке. Конечно, есть много других видов горчицы, в том числе дижонская и медовая, но я подумал, что это хорошее место для начала.Я сказал мужу, что есть даже горчица из горчичных семян, но он сказал, что не хочет хрустящей горчицы, поэтому я не буду их пробовать.

Начните с измерения всех специй и смешайте с жидкостями в небольшой кастрюле. Это не очень много, поэтому определенно используйте самую маленькую кастрюлю, которая у вас есть. Взбейте до однородной массы.

Варить на среднем огне до кипения, часто помешивая.

Когда закипит, убавьте огонь и тушите 5-10 минут, периодически помешивая.Пяти минут было достаточно, чтобы мой хорошо загустел. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Выложите его в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Муженек не мог дождаться, чтобы попробовать это, прежде чем я сделаю последние фотографии. Он сказал, что это «совсем как настоящая горчица». Этого хватило на бутерброды на неделю.

Домашняя горчица

4 столовые ложки молотой сухой горчицы (горчичный порошок)
1/4 стакана воды
3 столовые ложки белого уксуса
1/2 чайной ложки муки
1/4 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки куркумы
щепотка порошка чеснока
щепотка перца

Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле и взбивайте до однородной массы.