Как приготовить хе с рыбы: Как приготовить хе из рыбы по-корейски с морковью – лучшие рецепты

Как приготовить хе — 5 рецептов. Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно

Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?

1. Хе из рыбы

Продукты:

1. Филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) —  500 гр.
2. Лук — 4 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
6. Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы:

Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.

На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования.

Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.

Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус.

Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

2. Домашнее хе из рыбы

Продукты:

1. Сазан — 1,5 кг.
2. Уксус  20% — 3 ст. ложки
3. Лук — 4 шт.
4. Растительное масло — 300 гр.
5. Соль
6. Сахар — 1 ст. ложка
7. Красный и черный перец

Как приготовить домашнее рыбное хе:

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.

Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.

3. Хе из говядины

Продукты:

1. Говядина — 800 гр.
2. Апельсиновый свежевыжатый сок — 200 гр.
3. Болгарский перец — 100 гр.
4. Томатная паста — 3 ст. ложки
5. Лук — 1 шт.
6. Зира, укроп, петрушка, базилик
7. Сахар
8. Красный и черный молотый перец, соль

Как приготовить хе из говядины:

Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.

Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу.

На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.

Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке.

Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью. Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой.

Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.

4. Хе из мяса

Продукты:

1. Говядина филе — 400 гр.
2. Морковь — 500 гр.
3. Чеснок — 2 головки
4. Растительное масло — 3 ст. ложки
5. Уксус — 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Молотый кориандр
8. Укроп, петрушка, кунжут, соль

Как приготовить хе из мяса:

Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок.

Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.

Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть.

Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.

Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст. л. холодной воды и подсластите ее сахаром.

Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.

5. Хе из курицы

Продукты:

1. Куриное филе — 500 гр.
2. Растительное масло — 150 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Морковь — 3 шт.
5. Уксус 70%  1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Соль
8. Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки

Как приготовить хе из курицы:

Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.

Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом.

Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Источник

Как приготовить хе из рыбы по корейски рецепт с фото

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковка;
4. 1 чайная ложка паприки;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса;
10. зелень кинзы или петрушки;
11. красный горький перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите морковь на корейской тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
2. кинза
3. болгарский перец — 1/2 шт
4. лук репчатый — 2 шт
5. свежий огурец — 1 шт
6. чеснок — 4 зубчика
7. черный молотый перец (по вкусу)
8. молотый перец чили  (по вкусу)
9. молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. кунжут — 1 чайная ложка
12. соль — 1,5 чайные ложки
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. растительное масло — 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

рецепт из сома (с фото)

Это корейское блюдо с пикантным пикантным вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Хе может быть на основе как мяса, так и овощей, но самый распространенный вариант блюда – свежая рыба.

Рыбное филе содержит много необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе филе рыбы обрабатывают уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так, по сути, рыба становится маринованной. Но все же, чтобы есть рыбу по-корейски без вреда для здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен быть высшей степени свежести. Лучше всего использовать для хе свежевыловленную рыбу.

Рыбу для хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где морских и речных обитателей содержат в аквариумах

Если такой возможности нет, приобретите охлажденный закусочный ингредиент. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первый должен быть ярко-красным и ни в коем случае не черным, а второй должен быть прозрачным.

Для покупки рыбы лучше выбирать крупные магазины с высокой проходимостью, так шансы купить свежий продукт становятся выше

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое рассказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба не пахнет рыбой — в ней свежий, мягкий аромат моря, но наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

Во избежание обмана покупайте рыбу целиком . Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же его часто подвергают многократной разморозке, что значительно снижает его вкусовые качества.

Рецепты приготовления рыбы хе

Корейская закуска готовится очень быстро. Основная часть времени уходит на разделку рыбы на филе. Если сделать это заранее, приготовление не займет больше 15–20 минут.

Хе из щуки с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, быстро впитывающее аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

• 1 кг филе щуки;
• 4 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксусная эссенция;
• 2 ст. л. лимонный сок;
• 3 ст. л. соевый соус;
• 1 ст. л. соль;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. сахара;
• 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.

1. Разделать щуку.

   Щука имеет очень плотное мясо, поэтому ее легко разделать даже новичку.

2. Филе нарезать ломтиками среднего размера.

   Слишком тонкие ломтики рыбы потеряют форму в процессе маринования, а слишком крупные могут остаться без рассола

3. Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залейте маринадом кусочки рыбы.

   Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону

4. Нарежьте полукольцами лук и измельчите чеснок.

   Лук и чеснок нарезать острым ножом

5. Нагрейте масло.

   Нагрейте масло на медленном огне, чтобы хорошо разогреть сковороду

6. Обжарьте лук и чеснок.

   Жареный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус.

7. Кориандр измельчить в ступке.

   Слишком мелкий помол для него не нужен, просто слегка смолоть кориандр

8. Перечную смесь измельчить рядом с кориандром. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.

   Перец лучше взять горошком и перемолоть самому перед приготовлением хе

9. Теперь добавьте к овощам и специям соевый соус, все перемешайте и соедините с рыбой. Еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

   Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок

10. Готовую закуску выложить на блюдо и подать к столу.

    Хе из щуки получается очень аппетитным и ароматным

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Классический рецепт хе из судака

Судак — один из самых крупных пресноводных хищников. Несмотря на то, что в филе судака мало жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Необходимо взять:

• 1 кг филе судака;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 5 ст. л. уксусная эссенция;
• 1 ст. л. морская соль;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. сухого красного перца.

Итак, вам нужно сделать следующее:

1. Филе судака. Нарезать наискось ломтиками.

   Нарежьте острым ножом филе судака

2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холодильник на 3 часа.

   Через 3 часа филе судака будет как следует промариновано

3. Луковицу нарезать полукольцами.

   Выбирайте крупные луковицы для него, они слаще мелкого

4. Натрите морковь на корейской терке.

   Для этого блюда вам понадобится свежая и сочная морковь.

5. Растолочь в ступке кристаллы морской соли и горошины перца.

   Морская соль и ароматная смесь перцев придадут судаку хе отличный вкус и аромат.

6. Нарежьте чеснок.

   Измельчите чеснок острым ножом, чтобы не вытек сок.

7. Разогрейте масло.

   Выбирайте масло высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе

8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и оставить на 3 минуты. В это время соедините лук, чеснок, морковь и специи с кусочками судака. Влейте горячее масло к рыбе и овощам и перемешайте. Накрыть и оставить на 30-40 минут.

   Выберите свежемолотый красный перец для хе, чтобы придать блюду необходимую остроту.

9. По истечении указанного времени подать судака хе на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (головы, хребта, хвоста) получается отличный легкий рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: нарезка судака

Хе из карпа с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнеплод придает блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг филе карпа;
• 1 дайкон;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 луковицы;
• 2 ст. л. уксусная эссенция;
• 100 мл растительного масла;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• 1/2 ч.л. Чили;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. семена кунжута.

Пошаговый рецепт:

1. Разделать карпа.

   Филе карпа нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с луком и влейте в смесь уксус.

   Не заменяйте семенами кунжута другие ингредиенты в этом рецепте, потому что семена кунжута придают блюду особый вкус.

2. Готовый хе выдержать в холоде 3-4 часа, а затем подавать.

Видео: оригинальная корейская закуска от Натальи Ким

Недавно начала готовить хе из рыбы. Долгое время я скептически относился к сырой рыбе. Однако, почитав внимательнее рецепты корейских закусок, я обнаружила, что рыба в хе совсем не сырая. Использование уксуса и горячего маринада на основе масла и специй – достаточная обработка продукта. В результате приготовления получается маринованная рыба, пропитанная специями. Такую закуску хорошо приготовить заранее к праздничному столу, так как на ее приготовление уходит некоторое время. Важный совет: рекомендую не сливать выделившийся при мариновании рыбы сок. Хорошо сочетается с горячим масляным маринадом.

Соблюдая простые правила приготовления хе из рыбы, вы сможете приготовить ароматное и полезное блюдо. Не забывайте, что не стоит злоупотреблять корейской закуской, так как в ней много специй.

Правильный рецепт классического корейского рыбного хе требует использования морепродуктов. Но в нашей стране это блюдо часто готовят из речки. А получается не менее вкусно и оригинально. Итак, теперь мы будем готовить его из сома.

Многие боятся есть сырую речную рыбу. В этом случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу он дома, мы будем использовать уксус. В результате рыба замаринуется. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

• Рыба (любая белая) у нас сом — 1 кг.
• Лук белый – 3 шт.
• Масло растительное — 150 мл.
• Морковь — 2-3 шт.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки.
• Уксус — 6 чайных ложек.
• Приправа для корейской моркови — по вкусу.

Можно использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе мороженую. Главное, выбрать сорт с меньшим количеством семян. Можно брать как целые тушки, так и стейки, и филе.

Лучше всего кунжутное масло. Если его нет, оливковое масло.

Чтобы рыба кхе получилась по-настоящему вкусной, обязательно добавьте корейскую приправу. Если вы не хотите использовать готовую специю, приготовьте смесь самостоятельно. Для этого соедините измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов регулируйте по своему вкусу.

Этапы приготовления

Итак, настоящая классическая корейская рыба хе готова к подаче. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

Есть много разновидностей этого блюда. Готовят хэ корейцы из мяса, рыбы, птицы, грибов, овощей и т.д. Вчера у нас был день рождения бабушки, и одним из блюд на нашем праздничном столе был говяжий язык хе. Как говорит старая русская пословица — язык без костей. В нашем случае этот факт является неоспоримым преимуществом, превращающим процесс приготовления (и употребления) блюда в удовольствие. При определенных условиях это блюдо готовится очень быстро, чем я сегодня и поделюсь.

Как сделать рецепт хе из языка:

Ингредиенты для рецепта «Он с языка»:

2 кг говяжьих языков
5 шт. Среда лук
½ пучка зеленый лук
1 шт. сладкий перец (красный, желтый, зеленый)
2 пучка свежей кинзы
2 ст. л. уксус
красный перец, паприка, соль по вкусу
1 шт. морковь
1 ч.л. сахара
5 зубцов чеснока
80 гр. растительное масло
щепотка яними (умами)
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. семян кунжута.
2 ст. л. соевый соус

Корейское блюдо знакомо многим. Его можно приготовить из мяса, овощей, рыбы. Если вы решили приготовить хе из рыбы, лучше брать ту, в которой мало костей.
А чтобы не мучиться с костями, это пикантное и пикантное блюдо можно приготовить из камбалы. Конечно, истинные ценители корейской кухни могут возмутиться, но именно так появляются новые рецепты, когда хозяйки фантазируют, заменяя один продукт другим.

Для приготовления необных он из подошвы Вам понадобится:

• 1 большая тушка подошвы;
  — 1 крупная морковь;
  1 чайная ложка корейской сухой морковной приправы
  — 1 большая луковица;
  — 3 зубчика чеснока;
  — 1 чайная ложка паприки;
  — 1/3 чайной ложки красного острого перца;
  — 3 столовые ложки уксуса;
  — 1 столовая ложка соевого соуса;
  — 1 чайная ложка соли;
  — 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление хе из рыбы, простой рецепт с фото:

Подошву подошвы помыть, обсушить и нарезать узкими ломтиками.

Рыбу посолить и оставить на 30 минут. Через полчаса рыбу промывать не нужно, просто слить соленую воду и все. Затем добавьте уксус, перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Когда рыба замаринуется, отжать ее и переложить в другую посуду. Оставшаяся жидкость вам больше не понадобится, ее можно смело выливать.

Морковь натереть на терке по-корейски, добавить приправу для корейской моркови и перемешать.

Лук нарезать полукольцами и покрыть им рыбу.

Положите морковь поверх лука. Влейте соевый соус и еще немного уксуса. Вы можете добавить немного соли, так как соевый соус может не дать вам того соленого вкуса, к которому вы привыкли.

Пропустите чеснок через чеснокодавилку и положите горкой на морковь. Сюда же всыпать паприку и острый перец. Не перемешивайте.

Разогреть подсолнечное масло до дымка и залить им чеснок. Сразу же закройте миску крышкой и оставьте до полного остывания всей пищи.
Перемешать хе и поставить в холодильник на несколько часов. Не стоит есть это блюдо, как советуют некоторые, спустя два-три часа. Рыбу необходимо правильно замариновать, чтобы она стала полностью безопасной для дальнейшего употребления.
Если вы хотите включить кхе по-корейски в меню на Новый год, то рекомендую начинать готовить его накануне, то есть примерно в то время, когда вы готовите

Как приготовить корейское блюдо из рыба он.

Хе из рыбы