Как приготовить хреновину на зиму из помидор: Хреновина с помидорами на зиму пошаговый рецепт

Хреновина (хренодер) из помидор на зиму

Как только не называют эту острую закуску: хреновина, хренодер, горлодер, сибирская аджика, мой муж вообще ее называет чебургез. Но как не назови — это острая и вкусная заправка к пельменям, мясу и другим несладким блюдам. Да даже просто намазать хреновину на хлеб очень вкусно.

Корешки брать молодые, если корень хрена желтый и рыхлый, он для хренодера не подходит. Всю посуду, в которой будете готовить, нужно тщательно вымыть и обдать кипятком, включая мясорубку или кухонный комбайн. Если у вас проблемы с желудком, но хреновины очень хочется, рекомендую снизить количества хрена и чеснока каждого на 20 г.

  Помидоры перемалываем в мясорубке или блендере, лично я шкурки с них перед этим снимаю, все ж так вкуснее, что ни говори. Солим, сахарим, сыпем паприку. Если помидоры поспели на кусту, а не дома под кроватью, сахар в хренодер можно не добавлять.

 Измельчаем любым возможным способом хорошо промытый и почищеный хрен. Сразу скажу, в мясорубке получится мелко, но не удобно, постоянно забиваются ножи и нужно разбирать и прочищать. Я мелю все ингредиенты на хреновину в кухонном комбайне, используя самую мелкую терку. Отправляем хрен к помидорам. 

 Давим чеснок, и его отправляем в хреновину. Все тщательно перемешиваем чистой ложкой. 

 Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченой винтовой крышкой. Без стерилизации. Баночки лучше брать небольшие, чтобы открытая хреновина потом долго не стояла, иначе из нее выветрится весь «хреновый дух».

Хранится закрытая таким образом хреновина в прохладном месте всю зиму. Но даже хорошо укупореная, со временем она теряет остроту и становится менее ядреной. Поэтому несколько баночек лучше закатать со 100 г хрена, 100 г чеснока (рецепт хреновины «Огонек»), их съедите в последнюю очередь или скормите своему мужчине, он оценит.

Можно приготовить и хреновину без хрена — цицибели. На 1 кг помидор 500 г чеснока и 500 г сладкого перца, 1 стручок жгучего перца, все перемолоть, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Тоже очень вкусная и очень острая приправа, рекомендую.

Блюдо из категории: Заготовки на зиму

Хреновина с чесноком на зиму

Ароматный соус по-русски — хреновина с чесноком. Приготовить просто, если знать некоторые секреты. Попробуйте лучшие варианты рецептов.

Рецепт 1, пошаговый: хреновина на зиму с чесноком

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Красный горький перец — 250 гр.
• Уксуса 9% — 200 гр.
• Соль — 5 ст.ложек
• Сахарный песок — 5 ст.ложек

Жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Рецепт 2: хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт хреновины с помидорами и горьким перцем:

• Помидоры – 2,5 кг.;
• Хрен – 400 гр.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.

Овощи чистим и моем. Немного сушим. На помидорах делаем надрезы и выдавливаем лишнюю жидкость. Таким образом готовое блюдо не будет слишком водянистым. Режем на две или четыре части для удобства. Также поступаем с перцем. Хрен же нужно порезать на небольшие кусочки.

Как и в предыдущем рецепте первым делом перекручиваем на мясорубке хрен и чеснок в целлофановый пакет. Так ваших слёз меньше утечёт.

Следом перекручиваем томаты, перец болгарский и острый. Выливаем смесь в большую кастрюлю.

Если вы не любите очень острое, то из горького перца можно удалить семена. В них больше всего содержится остроты. Либо оставьте, тогда соус будет более жгучим.

Добавляем соль и сахар. Именно в этот момент лучше всего пробовать. При необходимости добавьте. Маленькое количество скажется на хранении.

Теперь добавляем чеснок с хреном и перемешиваем. Делать это нужно очень быстро, так как всё равно масса ядрёная и слёзы катятся сами собой.

Накрываем крышкой и оставляем на 2 часа, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Затем разливаем по стерилизованным и остывшим банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холод.

Да, поплакать нам всё же пришлось. Но результат стоил наших слёз!

Рецепт 3: хреновина на зиму без варки с чесноком

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки — отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Корень хрена – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. (по желанию)

Как приготовить хреновину по-русски: пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.

К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком.

Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам.

Заготовка «Хреновина по-русски» готова. Убрать в прохладное место.

Рецепт 4: русская жгучая хреновина с чесноком на зиму

• Хрен (корень) 120 граммов
• Чеснок 200 граммов
• Помидоры 550 граммов
• Соль по вкусу
• Сахар 2 ст.л
• Уксус 1 ч.л

Корень хрена выкопать, очистить, хорошо помыть.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить.

У томатов срезать место плодоножки.

Прокрутить все овощи через мясорубку. Если хрен излишне ядрёный, на отверстие мясорубки следует надеть целлофановый пакет.

Заправить хреновину солью и сахаром. Если планируете оставить на очень долгое хранение, добавить 1 ч.л уксусной кислоты. Готовую хреновину на зиму разлить по баночкам, плотно закупорить. До подачи держать в холоде и желательно лишний раз не открывать, чтобы не улетучивались ядрено-согревающие свойства хрена.

Рецепт 5: как приготовить хреновину с чесноком на зиму

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – это восхитительная закуска для истинных гурманов! Пикантный острый вкус и непревзойденный аромат позволят любому блюду придать те же свойства. Однако, очень важно правильно приготовить хреновину, ведь если переборщить со специями, то можно просто испортить угощение.

• помидоры — 3 кг
• чеснок зубчиками — 400 гр
• корень хрена — 500 гр
• горький перец — 2 шт
• поваренная соль — 150 гр
• сахарный песок — 200 гр

Первым делом вам необходимо приготовить все требуемые ингредиенты, которые будут использоваться в процессе готовки хреновины на зиму. Убедитесь, что они достаточно свежие, а также не забудьте промыть помидоры и перец перед использованием.

Далее вам потребуется помощь мясорубки или блендера. Помидоры вместе с перцем следует нарезать на крупные брусочки и отправить измельчаться в мясорубку. Не забудьте поставить емкость под отверстие агрегата, чтобы помидоры и перец не потекли на пол.

Аналогично следует поступить и с корнем хрена, а также необходимо очистить от шелухи несколько зубчиков чеснока и тоже измельчить его при помощи мясорубки в ту же емкость, где уже находится измельченный перец и помидоры.

Полученную массу перемешайте до однородности, а также не забудьте добавить соль и перец по желанию. Также можете использовать и другие приправы, если вам этого хочется.

Далее следует простерилизовать банки при помощи духовки, а также прокипятить крышки на протяжении десяти минут в кипящей подсоленной воде.

Разложите хреновину с помидорами и чесноком в подготовленные стерильные банки, затем закатайте их крышками. Хранить такую закуску желательно в месте с пониженной температурой, чтобы блюдо дольше хранилось зимой.

Рецепт 6: хреновина или острый хренодер с чесноком

Хреновина или хренодер – острый соус, приготовленный из хрена, спелых томатов и чеснока, без термической обработки.

• Корень хрена – 300-400 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка.

Итак, чтобы приготовить хреновину, необходимо приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и корешки хрена. Также понадобится немного соли и специй. Помидоры тщательно помойте, оторвите плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без порченых участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом легче было их прокручивать на мясорубке. Пропустите их вместе со шкуркой через мясорубку.

Корешки хрена ополосните водой. С помощью острого ножа снимите с них грубую кожуру. После этого разрежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Горлышко мясорубки обязательно завяжите плотно полиэтиленовым пакетом, это позволит не распространяться эфирным маслам по квартире и убережет вас от слез. Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться и им. Пакетик с молотым хреном снимите, завяжите и отставьте.

Очистите зубчики чеснока. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Если хотите приготовить более жгучий соус, смело добавляйте его побольше. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно пропустить через мясорубку. В миску с полученным томатным пюре добавьте хрен. Выложите чеснок.

Для дополнительного аромата я еще добавляю специи. Чтобы сделать ее еще более ядреной можно добавить щепотку красного молотого перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте кухонную соль. Если помидоры у вас попались кисловатые, то немного подсластить соус можно с помощью сахара. На один литр хреновины добавляют 1 чайную ложку сахара.

Все ингредиенты перемешайте, обязательно попробуйте ее на вкус. Убедившись в том, что всех компонентов достаточно, разложите в простерилизованные пол-литровые банки. Баночки закройте металлическими или винтовыми крышками. Кроме того можно использовать и капроновые распаривающие крышки. Так как данный соус не поддавался термической обработке, то баночки желательно хранить в холодном помещении.

Хреновина или хренодер из помидоров при таких условиях может храниться даже больше, чем один год, но, учтите, что чем дольше она простоит, тем становится менее жгучей и острой. Приятного вам аппетита.

ВИДЕО

И на видео вы можете все этапы приготовления хреновины с чесноком посмотреть подробно:

Источники: https://maminakopilka.ru, https://bitbat.ru, https://www.russianfood.com, https://tvoirecepty.ru, http://www.kushat.net, https://nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Хреновина из помидор — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хреновины из помидор:

1 подготавливаем помидоры.

Отберите спелые плотные помидоры и тщательно промойте их теплой проточной водой. Обсушите овощи одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.

Разрежьте каждый томат на четвертинки или половинки и вырежьте плодоножку.

2 подготавливаем хрен.

Корень хрена промойте, обсушите и ножом очистите от толстой верхней шкурки.

3 подготавливаем чеснок.

Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

4 готовим хреновину из помидор.

Сперва пропустите через мясорубку очищенный хрен. А чтобы нос и глаза не щипало, наденьте на мясорубку целлофановый пакет, плотно обвязав его вокруг выходного отверстия. Когда весь хрен будет измельчен, закройте пакет с ним и пока уберите в сторону.
Следующими по очереди измельчите очищенные помидоры и чеснок, так же пропустив через мясорубку.

В массу из помидор и чеснока добавьте сахарный песок и соль, хорошенько перемешайте. Высыпьте туда же измельченный корень хрена. Очень хорошо все перемешайте.

Для того, чтобы хреновина из помидор хорошо хранилась, разложите ее по чистым стеклянным банкам и накройте крышкой (но не герметично). В холодильнике эта острая закуска без потерь стоять в течение 6 месяцев, а вот после может стать уже не такой ядреной.
Подавать к столу хреновину из помидор можно сразу же после приготовления, но, на мой взгляд, спустя пару часов в холодильнике она становится вкуснее.

5 подаем хреновину из помидор.

Подавайте хреновину из помидор к мясу, к птице, к картофелю, к макаронам, да ко всему, чем угодно! Она очень вкусная и украсит собой любое блюдо, сделав его еще и полезней! Можете просто намазывать хреновину на кусочек хлеба и есть, очень вкусно. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, особенно, если подать ее к холодным закускам, например, к мясному холодцу.
Вот такая универсальная и незаменимая в хозяйстве штука, эта хреновина из помидор.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Соль, сахар, а так же другие специи можно добавить в хреновину из помидор перед подачей на стол.

– По вкусу можно добавить больше хрена и чеснока, чтобы получилось совсем ядрено.

– Вместо мясорубки подойдет блендер, но консистенция хреновины будет гораздо более жидкой.

Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Для всех любителей острых закусок предлагаем сегодня сделать вкусную хреновину. Это такой соус и даже приправа, которую можно есть как в чистом виде, так и добавлять в любые блюда. Хреновина отлично сочетается с прожаренным куском мяса, а также с холодцом, который станет в несколько раз вкуснее, если к нему подать эту приправу. Традиционно хреновина готовится с добавлением помидор, чеснока и хрена, хотя встречаются рецепты с добавлением перца чили для усиления остроты, а также морковки, что тоже оригинально. Есть рецепты с варкой, есть без нее. Вареная, конечно, гарантировано хранится хорошо, но термическая обработка не типичная для нашего соуса, в процессе готовки и хрен, и чеснок потеряют свой специфический вкус. Поэтому я рекомендую вам приготовить классическим способом, но в процессе подробного описания с пошаговыми фото расскажу, что сделать чтобы приправа хранилась долго. Для вас сегодня три разных рецепта — выбирайте на свой вкус!

Хреновина из помидор и чеснока на зиму без варки

Начнем сегодня с классического рецепта, который легко повторить. Существуют рецепты, когда хреновину варят, чтобы продлить срок ее хранения, но для сегодняшнего варианта мы возьмем только свежие овощи, приправим их солью и сахаром, а в качестве консервантов, чтобы хреновина не заксила, возьмем растительное масло и уксус. Варить уже ничего не надо будет, она будет отлично храниться.

Ингредиенты:

• корень хрена – 200 г
• помидоры – 1 кг,
• чеснок – 2 головки,
• перец чили – по вкусу,
• 9% столовый уксус – 2 ст. л.
• растительное масло – 80 г,
• сахар – 40 г,
• соль – 30 г.

Как приготовить хреновину из помидор на зиму

1. Возьмем сезонные овощи: спелые помидоры, острый хрен и чеснок. Летом можно купить эти продукты по самой низкой цене, поэтому хреновина у вас выйдет можно сказать бюджетной, зато сколько пользы для здоровья и удовольствия она вам принесет.
2. Итак, вымоем помидоры и для удобства нарежем их дольками, чтобы они поместились в мясорубку. Также почистим хрен и чеснок.Перец чили возьмем по вкусу, я всегда кладу 2-3 колечка. Чтобы усилить острый вкус. Хрен нарежем небольшими кусочками, чтобы его было легче крутить на мясорубке.
3. Перекручиваем томаты, получаем основу-пюре для хреновины. В процессе перекручивания, добавим и несколько колечек перца чили.
4. Также на мясорубке измельчаем чеснок и хрен. Хрен тяжело крутить, поэтому прикладываем немного усилий.
5. Массу перемешиваем, чтобы получилась однородная по консистенции.
6. Для придания овощам дополнительного вкуса, кладем соль и сахарный песок.
7. Вливаем уксус и растительное масло, которые станут идеальным консервантом для овощей. Еще пару раз перемешаем.
8. Разложим приправу в чистые стерилизованные банки, а сверху польем маслом, чтобы образовался защитный слой для продления срока хранения.
9. Закупориваем крышками, ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно.

Вот такая получилась хреновина, она в сто раз вкуснее и ароматнее чем магазинный хрен в баночках.

Хреновина на зиму из помидор: фото-рецепт пошаговый

Готовится закуска из сырых овощей и может стать любимой приправой всех ваших мужчин в семье. Именно мужчины любят ее за ее резкий и пикантный вкус. Кстати, есть еще одно название — Хренодер. Стоит отметить, что хреновина может храниться до нескольких месяцев, главное, чтобы она стола в прохладном месте: в погребе или в холодильнике. Вот и весь секрет хранения, да и в целом рецепт довольно простой, поэтому не упустите возможность закатать впрок несколько баночек вкусной и острой приправы. Благодаря сырому виду она сохраняет массу витаминов, что укрепит ваше здоровье и поднимет настроение.

Что нам понадобится:

• 500 грамм помидор,
• 60 грамм хрена,
• 4 зубчика чеснока,
• 0,5 чайн. л. соли.

Как сделать хреновину из помидор с хреном и чесноком на зиму

1. Нам понадобится вымыть все ингредиенты, потом их нарезать кусочками. Помидоры нарежем дольками, вырезав плодоножку. Чеснок почистим от кожуры и шелухи, чтобы получились чистые дольки. Хрен почистим как морковку, срежем верхнюю кожуру, потом нарежем на небольшие кусочки. Хрен очень твердый корень, поэтому его лучше сразу нарезать небольшими кусочками.
2. На мясорубке перемалываем помидоры. Так как помидоры нарезаны, то они с лёгкостью проходят через отверстие мясорубки.
3. Также на мясорубке перекручиваем корень хрена и чеснок, потом добавляем их к томатному пюре.
4. Перемешиваем, потом добавляем туда соль, чтобы придать дополнительный вкус. Других специй в хреновину не кладем, она будет максимально свежей и вкусной. Соль – отличный консервант, что сделает наш соус лучшей закуской на все зимние месяцы.
5. В чистые сухие банки раскладываем приготовленную хреновину, заполняя по горлышко.
6. Закручиваем крышками и ставим на хранение в прохладное темное место.
7. Готовая хреновина – лучшая приправа для мяса, поэтому непременно подавайте их вместе — пальчики оближешь.

Хреновина на зиму из помидор с уксусом

Многие люди не могут жить без острых закусок и приправ, а сегодня такой рецепт перед вами. Вкусный соус-приправу легко приготовить в домашних условиях, причем на длительный срок. И в этом нам поможет уксус. Можно конечно купить готовый тертый хрен в магазине, но с домашней заготовкой он не сравнится. Сколько аромата в домашней приправе, что невозможно ее не попробовать.

Список продуктов:

• 800 грамм помидоров,
• 150 грамм сладкого перца,
• 1 шт. горького перца чили,
• 60 грамм корня хрена,
• 100 грамм чеснока,
• 80 грамм сахарного песка,
• 15 грамм соли,
• 80 грамм уксуса, 9%.

Готовим хреновину из помидор хрена и чеснока на зиму

1. Подготовим все овощи: промоем помидоры, перец, хрен и чеснок. Так как хреновина будет измельчаться на мясорубке, то помидоры разрежем на дольки, срезав все плодоножки. Почистим чеснок и два вида перцев: сладкий и острый. Если перца чили вы посчитаете много, то можно уменьшить его количество. Хрен чистим овощечисткой или обычным ножом, потом режем на кусочки небольшого размера.
2. Прокрутим через мясорубку все томаты, хорошо, когда они сочные и созревшие.
3. Также прокрутим на мясорубке кусочки хрена и чеснока. Чтобы хрен легче крутился, его замачивают в воде на пару часиков.
4. Потом добавим перекрученный сладкий и горький перец. Перец чили придаст яркую нотку. Острая закуска приобретёт еще более резкий вкус.
5. Добавим к овощам соль и сахар, начнем потихоньку перемешивать, пока кристаллы не растают.
6. Для увеличения срока хранения и годности, нальем в хреновину немного уксуса. Несколько раз перемешаем, чтобы все ингредиенты перемешались и хорошо соединились.
7. Приготовленную массу перекладываем в стеклянные банки, которые к этому времени должны быть вымыты и высушены.
8. Закручиваем банки крышками и домашняя хреновина готова.

Вкуснее и не найдете, приятного вам аппетита!

Автор всех трех рецептов: Наталья

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9

хреновина

Пора домашних заготовок продолжается – и сегодня у нас на очереди – одна из самых вкусных, всеми любимых заготовок  – хреновина из помидор. Кто-то её называет «ВЫРВИ ГЛАЗ», кто-то ещё как, а вот в нашей семье это чудо могут есть просто ложками. Просто вприкуску с хлебом – это очень вкусно!

Если Вы никогда не готовили хреновину, спешите это сделать и Вы останетесь довольны, ведь это просто великолепная домашняя закуска, готовится которая ну очень просто, а съедается за считанные дни. Но оговорюсь сразу – хранить эту заготовку из помидор нужно в холодильнике или погребе и желательно съедать быстро, чтобы она не застаивалась, хотя например в нашей семье это не практикуется. Хреновина съедается на раз-два. А вот если вы её съели, так просто приготовьте ещё партию – ведь ничего сложного в этом нет, а тем более сейчас, когда все ингредиенты можно купить в магазине даже в зимнее время года.

Потребуется:

• Помидоры – примерно 1 ведро (на 4,5 – 5 л. хреновины)
• Хрен (корень) – 3 шт.
• Чеснок – 5-8 зубиков.
• Соль — 1-2 ч.л. (на указанный объём помидор

Как приготовить хреновину из помидор самим в домашних условиях:

Всё очень просто.

Томаты тщательно моем, нарезаем.

Пропускаем через соковыжималку. У нас специальная соковыжималка для томатов. Корень хрена моем, чистим и пропускаем через обычную мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Чеснок выдавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке. Теперь просто осталось соединить все ингредиенты.

В большой кастрюле, в которой у нас пропущенный томатный сок смешиваем тщательно измельчённый корень хрена и чеснок. Добавляем соль. Размешиваем.

Осталось только всё разложить по стерильным, заранее подготовленным баночкам. И закрыть обычными капроновыми крышками.

Такую хреновину отлично подавать просто как закуску ко вторым блюдам, а также отлично она подойдёт как соус к макаронным изделиям, мясу и птице. Ну просто бесподобная заготовка – вкусная и очень полезная во всех смыслах.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хреновина из помидор без варки на зиму. 7 классических рецептов приготовления хренодёра с хреном

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

Нам потребуется:

• Помидоры — 4 литра
• Хрен очищенный — 250 гр.
• Чеснок — 16 зубчиков
• Соль — 8 ч.ложек
• Сахар — 4 чайной ложки

Приготовление:

1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Нам потребуется:

• Томаты — 1 кг.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Хрен — 100 гр.
• Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
• Соль — 1 ст.ложка
• Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
• Масло подсолнечное — 50-70 мл.

Приготовление:

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

Нам потребуется:

• Мясистые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена — 80 гр.
• Чеснок — 80 гр.
• Горчичный соус — 15-20 гр.

Приготовление:

1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

Нам потребуется:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец — 0,5 кг.
• Горький перец — 2 шт.
• Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
• Чеснок очищенный — 150 гр.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

Хреновая закуска длительного хранения

Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

Нам потребуется:

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Красный горький перец — 250 гр.
• Уксуса 9% — 200 гр.
• Соль — 5 ст.ложек
• Сахарный песок — 5 ст.ложек

1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

Нам потребуется:

• Помидоры мясистые — 3 кг.
• Хрен — 200 гр.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль и сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!

Хреновина на зиму — рецепт чтобы не закисла (без варки)

Хреновина, именуемая хреновой закуской, коброй, называемая в народе острой приправой огонёк – эти разные названия принадлежат одной холодной острой закуске хреновине, состоящей из помидор, чеснока и хрена. Острая закуска хреновина по составу представляет собой приправу из свежих перекрученных помидор, которую обожают мужчины.

Едят хреновину с мясными блюдами, с борщами, намазывают хреновую закуску с запахом свежего тёртого хрена и чеснока толстым слоем на хлеб мужчины и женщины от мужей не отстают.

Хреновина — как её приготовить дома

Как приготовить в домашних условиях хреновину? Рецепт прост, сделать самостоятельно закуску с помидорами, заготовить её впрок, имея под рукой доступные ингредиенты, входящие в оригинальный состав хреновины, под силу неопытной хозяйке. Ещё рецепт горлодёра — острая приправа на зиму.

В процессе приготовления настоящая хреновина не варится, готовится острая закуска из свежих овощей без стерилизации, измельчённые в мясорубке либо блендером сырые овощи: помидоры, хрен и чеснок раскладываются по чистым банкам. Стерилизованные банки с хреновиной на зиму закрываются и хранятся в холодильнике, закручивать крышками сырую хреновину без варки для длительного хранения нельзя. Как сделать хренодёр без помидор — рецепт и секреты приготовления.

Предлагаем узнать давний рецепт, как готовится хреновина, как сохранить острую закуску с красными помидорами из хрена с чесноком в домашних условиях зимой, чтобы она не закисла в холодильнике в банке.

Готовим просто – корень очищается, измельчается в мясорубке, с помидоров кожицу можно снимать либо оставить овощи с кожицей, чеснок в хреновой закуске используется сырой, его прокручивают вместе с овощами через мясорубку, либо готовят хреновину по классическому рецепту блендером.

Перекрученные овощные компоненты смешиваются в единый соус. Пропорции острой закуски хреновины рассчитываются самостоятельно и произвольно. Строгого состава продуктов рецепт хреновины не имеет. На 300 грамм хрена и 1 кг помидор чеснока добавляют примерно 100 грамм. Вес добавляемых томатов зависит от желания хозяйки, для острого хренового соуса количество острых ингредиентов в рецепте хреновины можно увеличить в 2-3 раза.

Заготовка из свежих томатов вкусна, но как сохранить вкусную, ароматную хреновую закуску, как заготовить хреновину на зиму? Помидоры с хреном при длительном хранении в сыром состоянии начинают бродить и закисать. Сохранить закуску всю зиму у многих хозяек не получается, максимум – с осени до начала холодов. Этот рецепт хреновины – хреновой закуски, содержит растительное масло, ингредиент играющий в сыром соусе без варки роль консерванта, наличие растительного масла в банке сохраняет хреновину на зиму без стерилизации долгое время.

Совет от Чудо-Повара. Известная всем классическая хреновина, рецепт с помидорами на зиму, её ещё называют хреновой закуской. При заготовке хреновины хозяйки часто изменяют пропорции овощей, дополняют обязательные ингредиенты блюда, добавляя в рецепт перец чили, морковь, уксус, яблоки, томатную пасту.

Предлагаем оставить пропорции, состав хреновой закуски таким, какой он был всегда, каким знали хреновину, готовили по рецепту наши мамы и бабушки – вкусной, в меру острой, – закрывали и хранили в маленьких банках из-под грузинской аджики.

Порция:
1

30 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки хреновины с помидорами и чесноком

• помидоры красные – 1 кг;
• корень хрена – 200-300 г;
• чеснок – 100 г;
• соль;
• масло растительное.

Рецепт хреновины из помидор на зиму, чтобы не закисла

1. Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, понадобится подготовить банки, растительное масло, обязательные ингредиенты – свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок. Томаты для приготовления хреновины следует выбирать спелые, красные, не водянистые сорта, с мясистыми помидорами хреновина получается не жидкой, а густой, по густоте как паста.
2. Моем и очищаем корень хрена, сняв с корешка твёрдую кожуру, она в хрене темнее, чем внутренняя белая часть. Нарезаем корень хрена небольшими брусочками, чтобы их было проще закладывать и пропускать через мясорубку.
3. Очищенные мелкие дольки чеснока не измельчаем, крупный чеснок разрезаем на две части, пропускаем через чеснокодавилку либо натираем на мелкой тёрке.
4. Перекручиваем помидоры вместе с кожицей и семенами через мясорубку или измельчаем блендером.
5. Самое слезливое занятие – это измельчать хрен в мясорубке. Если пользуемся ручной мясорубкой, то надеваем на неё целлофановый мешочек и плотно привязываем его к мясорубке. Пропускаем кусочки очищенного хрена прямо в мешок, тем самым избавляя себя от слез и лишней выделяющейся горечи во время прокручивания кусочков корня.
6. Смешиваем в миске все овощи и подсаливаем хреновину по вкусу.
7. Переливаем острую закуску хреновину в стерилизованную банку, сверху заливаем слоем масла примерно в 1 см, закрываем банки на зиму капроновыми крышками. Удобнее разливать заготовку по небольшим банкам, маленьким баночкам в них она дольше сохраняется. Крышки на банки небольшого объёма сложно купить, поэтому вместо крышек можно использовать пищевую плёнку.

Убираем хреновину на зиму в холодильник, прохладное место, храним вместе с аджикой. Подаём к столу ядрёную, острую хреновую закуску к запечённому мясу, овощам, рыбе, намазываем соус на чёрный хлеб и кушаем бутерброды с супом.

Заготовки на зиму
Хреновина на зиму, Рецепт хреновины, чтоб не закисла

Рецепт бисквитного печенья с томатным крабом

Моим любимым томатным супом становится томатный биск с крабами! Этот пряный томатно-крабовый бисквит наполнен множеством овощей, нежными сливками и легким жаром! Так вкусно в качестве закуски или основного блюда!

Покраснеть.

Можете ли вы сказать, что я пытаюсь вписаться в несколько последних рецептов супа, прежде чем вы, ребята, посмотрите на меня, как на сумасшедшего? В этом году в Хьюстоне уже была погода, похожая на американские горки. В настоящее время мы сидим прямо посреди 40-градусного утра с максимумом 75 к середине дня.Верно; наденьте куртку и шлепанцы. Так что я пользуюсь этой возможностью, чтобы включить свою духовку и позволить всем овощам для этого томатного крабового бисквита поджариться, прежде чем это станет невозможным в течение нашего жаркого лета.

Мой томатный бисквит с крабами идеально подходит для весны. Легкое и красивое мясо крупного краба в паре со сливочно-томатным супом. Мне нравится подавать его с нарезанным ломтиками и натертым оливковым маслом поджаренным багетом сбоку. И если вы просто не чувствуете теплый суп прямо сейчас, вы будете рады узнать, что этим можно наслаждаться в стиле гаспачо, когда вы его приготовите и охладите.

Слои и слои восхитительного глубокого вкуса в этом простом маленьком томатном бисквите с крабами. Как я уже упоминал, все начинается с медленно обжаренных овощей. Вы знаете морковь, помидоры, чеснок и лук. Нанесите на них легкий массаж с оливковым маслом и присыпьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Поставьте противень в духовку и расслабьтесь, пока эти скромные овощи медленно запекаются в духовке и источают восхитительный запах. Процесс обжарки придает вашему крабовому биску еще больше аромата и естественной сладости.

Конфеты Natures — это медленно обжаренные помидоры. Я убеждена.

Это мой томатный суп с базиликом версии 2.0. Те из вас, кто приготовил мой секретный ингредиент томатного супа с базиликом, знают, что я не шучу над этим рецептом.

На самом деле, я не шучу, когда в рецепте вообще используются помидоры и базилик. Бэзил? Да, базилик. Я знаю, что это не типичный ингредиент, который можно найти в домашнем томатном крабовом бисквите, но базилик — идеальный аромат, который помогает подчеркнуть естественную терпкость помидоров со сладким мясом гигантского краба.И если вы сомневаетесь в том, что я говорю, попробуйте. Вы получите это.

Примечание: разве помидоры не великолепны?

Этой зимой я приобрел для себя новую привычку, которая пока, кажется, меня хорошо лечит. Это не только помогает вам использовать ингредиенты в полной мере, но и сокращает ненужные расходы на еду и картонную тару. Раз в месяц я делаю огромный чан из самодельного запаса, делю его на контейнеров емкостью (партнерская ссылка) и кладу в морозилку, чтобы иметь под рукой, когда он мне понадобится.Не поймите меня неправильно, я все еще предпочитаю держать бульон под рукой на тот случай, когда мне понадобится бульон, но это помогает мне израсходовать кусочки овощей, которые в противном случае попали бы в мусор, не используя весь свой потенциал.

Я даже начал делать бульон для креветок из остатков кожуры креветок. Если вам это кажется знакомым, то это потому, что я уже рассказывал вам об этом раньше, когда мы делали острые креветки и пасту. Всякий раз, когда я покупаю креветки в панцире, я очищаю их и сохраняю кожуру в сумке на молнии, пока у меня не будет достаточно креветок.Обычно я делаю бульон из креветок, когда у меня есть кожура, накопленная с 4 фунтов креветок. Для моего томатного крабового печенья вы можете использовать домашний бульон из креветок или морепродуктов, которые вы можете найти расфасованным в магазине.

Если вы хотите приготовить бульон из креветок, вам понадобятся кожура 4 фунтов креветок, 6 стаканов воды, десять веточек петрушки, несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, шесть зубчиков целого чеснока. , щепотка соли и цельные горошины перца. Еще мне нравится добавлять пищевые дрожжи.Однако это необязательный ингредиент. Я считаю, что он придает бульон приятный цвет и немного больше аромата, но это не ключевой ингредиент. Теперь просто положите все это в кастрюлю с бульоном и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 30-40 минут.

Этот томатно-крабовый бисквит сразу готовится к приготовлению жареных овощей! Это очень просто: смешать все это с домашним или купленным в магазине бульоном и приправить кайенским перцем, перцем, старым заливом, Вустерширом, сливками и песто из базилика.Песто добавляет немного приятного в этот суп, и я знаю, что это не тот ингредиент, который вы обычно видите в крабовом бисквите, но он идеален.

Как и хорошая похлебка, печенье вкуснее, когда оно сидит, поэтому, если вы планируете подавать его на выходных, я предлагаю вам приготовить его примерно за 24 часа. Я бы не стал добавлять краба в бисквит до самого момента подачи на стол.

Все эти жареные овощи добавляют глубину нашему домашнему томатно-крабовому биску.Подавайте большие тарелки с багетом, приготовленным на гриле и нарезанным ломтиками.

Сладкая вкусность.

Состав

Обжарка:

• 1,5 фунта свежих помидоров (см. Примечания)
• 1/2 большой луковицы, нарезанной дольками
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2,5 см
• 5 целых зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла

Бисквит из томатов и крабов:

• 4 чашки бульона из креветок или морепродуктов
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2-3 столовые ложки песто из базилика
• ¼ — ½ чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки сладкого перца
• 1/2 чайной ложки приправы из старой бухты
• ½ — 1 ½ стакана жирных сливок
• От 8 до 16 унций свежего или размороженного кускового краба

Инструкции

1. запекание: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.Поместите все, что указано в разделе «жарка», на большой противень. Посыпьте щепоткой соли и перца и перемешайте руками. Дайте жариться в течение 1 часа, если у вас есть время, вы также можете сделать это при 350ºF в течение 1 ½ часа. Проверьте ингредиенты на полпути и перемешайте.
2. смесь: Перелейте овощи вместе с соками в большую кастрюлю вместе с бульоном из морепродуктов, Вустерширом, 2 столовыми ложками песто, кайенским перцем, перцем и старым заливом и смешайте все это с помощью погружного блендера.
3. окончание: Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и дайте супу закипеть, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 10 минут. Добавьте сливки и дайте супу снова закипеть. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Вы также можете добавить последнюю столовую ложку песто, если хотите. Добавьте крабовое мясо и дайте ему нагреться примерно 5 минут. Подавать в мисках с дополнительным крабовым мясом и по желанию нарезанным чесноком.

Банкноты

• Можно использовать все рома, итальянские сливы или помидоры черри.Я предпочитаю здесь комбинацию. Обычно я использую половинки итальянских сливовых помидоров и целые черри или виноград.
• бульон для креветок — если вы хотите приготовить самостоятельно, вам понадобятся: ракушки от 4 фунтов креветок, 6 стаканов воды, 10 веточек петрушки, несколько веточек тимьяна, лавровый лист, 6 зубчиков чеснока, соль. , несколько горошин перца и 1/2 чайной ложки пищевых дрожжей (по желанию). Смешайте это в большой кастрюле и дайте бульону закипеть, затем убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 30-45 минут.Перед использованием процедите бульон через мелкоячеистое сито.
• Как и хорошая похлебка, печенье вкуснее, когда оно сидит, поэтому, если вы планируете подавать его на выходных, я предлагаю вам приготовить его примерно за 24 часа. Я бы воздержался от добавления краба в бисквит до самого момента подачи на стол.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

3 способа консервирования летних томатов на зиму

Жизнь в средиземноморской стране дает много преимуществ, но одним из самых больших ее преимуществ являются помидоры летом. Помидоры в Германии никогда не были такими фруктовыми и сочными, как те, что я мог достать в Турции. Но, несмотря на эти различия, мы должны помнить о гораздо более важном факторе: сезоне. По окончании сезона у вас уже не будет прежнего вкуса, где бы вы ни находились.

Итак, вот несколько способов максимально эффективно использовать летние помидоры и сохранить их для использования круглый год:

Заморозить их

A — Забросить их целиком

Вероятно, это тот, который требует меньше всего работы. Просто аккуратно снимите с помидоров стебель и поместите их в полиэтиленовые пакеты. Желательно разделить их на части, которые вы планируете использовать в будущем. Убедитесь, что вы выдавили из пакетов лишний воздух и для справки напишите дату, когда вы положили их в морозильную камеру.

После того, как помидоры вынут из морозильной камеры и разморожены, их нельзя снова замораживать, их следует использовать в соусах, супах и т. П. При размораживании и нарезке кожица с помидоров будет легко сниматься, поэтому для ее удаления не требуются ванны с горячей водой.

Большим недостатком этого метода является то, что он занимает много места в морозильной камере. Если у вас есть большая морозильная камера, но нет терпения, чтобы подготовить некоторые из других версий, которые мы здесь представляем, это все равно вариант.

И еще одно предупреждение: не ожидайте, что вы замените размороженные помидоры свежими, потому что они станут мягкими из-за высокого содержания воды — а это 95%! Таким образом, этот метод работает только для соусов или рагу.

Вы увидите, как многие турецкие женщины готовятся к зиме, готовя в конце лета банки и банки с помидорами. (Фото iStock)

B — Разрезать, натереть и заморозить

Если у вас действительно нет места для хранения целых замороженных помидоров в морозильной камере, но вы все равно не хотите слишком много работать, есть другой способ.Нарежьте помидоры на кусочки или по размеру, которые вам понадобятся при дальнейшем приготовлении, слейте из них сок и семена и разделите на полезные порции. Практичность и преимущество этого метода в том, что вам не нужно ждать, пока он тает, вы можете бросить его в соусы или продукты и приготовить. Однако следует иметь в виду, что при оттаивании выделяется много сока.

Другой способ сделать это — натереть помидоры на терке и повторить те же действия. Лично я не предпочитаю эту технику, так как томатная вода тратится впустую, если вы не собираетесь сразу готовить из них соус или суп, а место в морозильной камере ценно.

Вареные помидоры в тряске — один из лучших способов сохранить летние помидоры. (Фото iStock)

Приготовить

Есть много способов сделать это, но самый простой из них — очистить помидоры, разрезать их на четвертинки, а затем просто бросить все в достаточно большую кастрюлю. На среднем огне из помидоров выделится сок и они закипят. Рекомендуется время от времени помешивать, и вам нужно будет удалить всю пену, которая собирается наверху.Он съедобен, так что вы можете приготовить блюдо из пены на месте, но не хотите, чтобы оно было в консервированных банках, так как это может испортить всю смесь.

• Сколько времени нужно готовить?

По крайней мере, цвет помидоров должен измениться, прежде чем вы переходите к следующему шагу, но чем дольше вы даете им кипеть, тем гуще будет конечный результат. Учитывая, что летом на кухне и так жарко, а приготовление помидоров в горшках звучит не очень приятно, я ограничиваюсь минимумом.

Снимите кастрюлю с огня и пропустите помидоры через блендер, чтобы избавиться от кожуры с помидоров. Многим нравится сначала чистить помидоры, а затем готовить их, но с хорошим блендером кожица совсем не заметна, так зачем тратить время и драгоценные витамины? Пока томатный соус еще горячий, вам нужно наполнить свежевымытые, горячие и стерилизованные стеклянные банки и плотно их закрыть. При остывании томатный соус образует вакуум, что позволяет хранить их довольно долго.Опять же, не забудьте пометить банки датой, чтобы отслеживать несколько партий, и все готово.

Банки следует хранить в прохладном, темном и сухом месте — морозильная камера не требуется. После того, как банку открыли, ее нужно использовать в течение нескольких дней и хранить в холодильнике.

При правильной герметизации томатный соус может храниться до года, но, поскольку иногда это случается, я использовал несколько банок, которые три года стояли забытыми в глубине моего шкафа, и они по-прежнему оставались прекрасными на вкус! (Не то чтобы я поощрял вас идти на такой риск.) Очень важно проверить на утечки и убедиться, что банка должным образом запечатана после того, как они полностью остынут. Если есть утечки, вы можете использовать его немедленно или заморозить.

Некоторым людям нравится добавлять в консервированные помидоры перец, розмарин, базилик и оливковое масло с дополнительным ароматом. (Фото iStock)

Варианты

У всех разные потребности и планы по поводу соусов.Я лично не приправляю их и не добавляю масла, потому что я могу просто использовать его в качестве соуса для пиццы или превратить в простой суп. В зависимости от ваших потребностей, вы можете добавить любой из них во время готовки и таким же образом сохранить. Некоторые любят готовить свой томатный соус с различными перцами и / или чесноком для пикантности или дополнительного аромата.

Сушка или обезвоживание помидоров — отличный способ сохранить их для использования в салатах.(Фото iStock)

Сушить

Это наиболее трудоемкий и требующий терпения метод, но вкус самый насыщенный. С его методом важно знать, как вы хотите использовать свои помидоры. Лично я не люблю использовать сушеные помидоры в своих рецептах, поэтому я предпочитаю делать несколько партий вышеупомянутыми методами и держать их в банке.

Как и в случае с другими методами, вам нужно будет тщательно вымыть помидоры и удалить стебли.Разделив их на четвертинки, поместите их на противень с пергаментом / бумагой для выпечки и дайте им высохнуть в духовке до 12 часов при 60 градусах Цельсия (140 градусов по Фаренгейту). Духовку следует открывать каждый час, чтобы выпустить конденсированную внутри влагу, а высушенные помидоры вынимать, чтобы они не подгорели до хрустящей корочки. Это довольно дорогостоящий метод, но это действительно вариант.

Другой, более экологически чистый способ сушки помидоров — это оставить их на солнце.Конечно, с этим методом тоже есть свои проблемы. Погода должна быть жаркой и относительно сухой, чтобы даже попытаться это сделать. Разделив помидоры на четвертинки или пополам, их следует положить на чистую ткань, убедившись, что ломтики и кусочки не соприкасаются друг с другом. Затем их следует присыпать солью и оставить сушиться на жарком летнем солнце. В зависимости от сорта помидоров верхние части могут высохнуть через два-четыре дня. Сухие нужно перевернуть, чтобы обеспечить равномерное высыхание.Этот процесс переворачивания до полного высыхания может занять до недели или больше в зависимости от погодных условий.

Сушеные помидоры следует поместить в герметичный контейнер, чтобы не допустить попадания влаги.

Легкое сладкое и пряное печенье с томатами и крабами

Я придумал этот рецепт сладкого и острого томатного и крабового печенья совершенно случайно. Я давно приготовил жареный томатный бисквит с добавлением куска, который я адаптировал из рецепта The Maternal Foodie.

Этот жареный томатный бисквит с легким вкусом был моим самым любимым блюдом на протяжении лет. Я люблю его подавать с жареным сыром, и это восхитительно с гренками или фрито. Это идеальный суп в холодный день, очень изысканный на вкус и супер-легкий .

Однажды, пытаясь добавить пару щепоток белого сахара для снижения кислотности, я случайно добавил хорошую столовую ложку или больше! Ой.

Результат оказался намного слаще, чем я предпочел.Но я вспомнил, что у меня под рукой было немного остатков кускового крабового мяса. Крабовое мясо имеет сладость, которая, как я думал, хорошо сочетается со сладостью и пряностью бисквитного печенья.

Результат — большой успех, который нравится даже моим детям. И что мне действительно нравится в нем, так это то, что его можно подавать круглый год, а не только в более прохладные месяцы. Добавление краба определенно сделает его отличным первым блюдом или основным блюдом в весенние и летние месяцы.

Добавление жареных помидоров — вот что действительно отличает этот рецепт печенья от других.Он добавляет такой сильный аромат. Я обязательно посыпаю их большим количеством соли и перца.

Когда суп закипит, то вкус действительно замаринован. Я немного схожу с ума от приправ, потому что они действительно передают томатный аромат.

Добавление сливок является обязательным, и это то, что превращает этот рецепт из супа в печенье , а делает его кремообразным, восхитительным и полным аромата.

Сладкое и пряное печенье с томатами и крабами

• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 1 / 2-1 ч.л. измельченного красного перца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров и 2 больших свежих помидора
• Куриный бульон 3 стакана
• 1 стакан жирных сливок
• 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1 столовая ложка белого сахара
• соль, перец и чесночный порошок по вкусу
• добавьте желаемое кусковое крабовое мясо в суповую тарелку
• гарнир с петрушкой

Разогрейте духовку до 400 градусов. На противне смешайте свежий помидор (разрезанный пополам) с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.Жарить 30-40 минут.

Тем временем, через 20 минут после обжарки помидоров, нагрейте кастрюлю емкостью 6 литров на среднем огне и начните обжаривать лук и чеснок с оставшимся оливковым маслом, сливочным маслом и измельченным красным перцем. Готовьте около 10 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте куриный бульон, консервированные помидоры, жареные помидоры, итальянскую приправу, сахар, соль, перец и чесночный порошок. Ложкой раздавите помидоры и тщательно перемешайте ингредиенты.

Доведите до кипения и дайте покипеть 35-40 минут. Добавьте густые сливки и взбивайте суп в течение 1 минуты или до кремообразного состояния.

Я люблю добавлять крабовое мясо, когда подаю суп.

Примечание: чтобы превратить этот рецепт в жареный томатный бисквит с пинком, просто уменьшите количество сахара до двух щепоток и подавайте с гренками или фрито вместо крабового мяса.

Чтобы увидеть больше рецептов, не забудьте заглянуть на вкладку «Рецепт» вверху этой страницы.

Spicy Tomato Crab Bisque — Quick & Easy

Относительно легкий бисквит, сочетающий в себе ароматы томатного бисквита с крабом и достаточное количество порошка чили для придания приятной пряности.

Один из моих любимых супов — томатный бисквит, а мои самые любимые морепродукты — крабы, особенно голубой краб из Персидского залива. Этот томатный бисквит с крабом — это союз этих двух фаворитов. Вы начинаете со сливочного, пряного томатного бисквита, приготовленного с бульоном из морепродуктов или креветок, дополнительными специями и травами, а также легким кремом.Затем вы добавляете обильное количество крупнокускового краба, свежую зелень и пряное масло для финиша. Подавать с багетом, хлебом на закваске, сыром на гриле или вообще без еды. Сам по себе он стоит довольно хорошо.

Когда я искал идеи для печенья, я нашел этот рецепт Бисквитного печенья из томатов и краба в блоге Little Spice Jar. Это стало моим вдохновением. Поскольку в настоящее время я все больше склоняюсь к быстрому и легкому приготовлению пищи, я внес несколько изменений. Первым изменением было использование консервированных жареных на огне помидоров вместо жарки помидоров.Несколько других изменений были внесены в способ приготовления, а также в ингредиенты. В общем, мне удалось приготовить эту восхитительную чашу добра менее чем за час, не жертвуя вкусом. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Пряный сливочно-бисквитный бисквит, сочетающий в себе вкус томатно-морковного бисквита с насыщенным тусклым крабом и некоторыми пряными приправами.

* Дополнительную информацию см. В разделе «Примечания по кухне».

Время приготовления предполагает, что у вас уже есть запас.

Курс: основное блюдо, суп, закуска

Кухня: американская, юго-западная

Ключевое слово: краб, красный чили, суп, помидоры

Урожайность: 4 порции

Автор рецепта: MJ of MJ’s Kitchen

• 2 ст.оливковое масло
• 2 нарезанные средние моркови
• ½ средней луковицы, нарезанные
• 1 крупный лук-шалот, нарезанный
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 2 банки по 14,5 унций Органические жареные на огне нарезанные кубиками помидоры *
• 2 стакана креветок / бульон из морепродуктов * + 1 стакан воды или 2 стакана куриного бульона + 1 стакан воды
• ½ стакана жирных сливок или половина и половина для более легкого супа
• 8-10 унций кускового крабового мяса
• Нарезанные свежие травы, например, петрушка, чеснок, укроп
• Отделочное масло *

Приправа

• ¼ ч.семена укропа
• ½ ч. л. Сладкий перец *
• 1 ч. Chimayo Red Chile Powder * или по вкусу
• 1 ст. пюре из базилика или песто *
• 1 ч. приготовленный хрен * или по вкусу

1. В суповой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем медленном огне. Когда он горячий, добавьте лук, морковь, лук-шалот и чеснок.

2. Готовьте, периодически помешивая, пока лук и лук-шалот не начнут подрумяниваться примерно через 5-7 минут.

3. Добавьте семена укропа, перец и порошок чили.Всыпать в овощи 1 минуту.

4. Добавьте помидоры, пюре из базилика и хрен.

5. Используйте немного воды или бульона, чтобы промыть банки с помидорами. Перелейте жидкость в суповую кастрюлю.

7. Перемешайте и нагрейте на среднем огне, пока суп не закипит. Уменьшите огонь, чтобы закипеть. Тушить 10 минут. Снять с огня.

8. С помощью погружного блендера смешайте суп до однородной консистенции.

9. Вернитесь к умеренно слабому огню и тушите еще 10 минут.Если суп получился недостаточно гладким, снова взбейте. Если суп слишком густой, может потребоваться добавить еще немного воды. Обычно я добавляю еще около 1/2 стакана. Только будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком тонким.

11. Если вы планируете подавать сразу , разогрейте суп до слабого кипения, тушите 5 минут и снимите с огня.

12. Если вы планируете подавать позже или на следующий день , дайте супу остыть и охладить. Когда он будет готов к подаче, нагрейте суп на среднем или слабом огне до слабого кипения и тушите 5 минут, пока он не прогреется.

13. Для подачи на стол разложите бисквит в сервировочные тарелки, поместите около 1/4 чашки крупнокускового краба в середину тарелки, сбрызните небольшим количеством масла для финиша и сверху положите нарезанные свежие травы на ваш выбор. Служить.

Помидоры — Если у вас нет 2 банок жареных на огне помидоров, вы можете использовать обычные консервированные помидоры для одной или обеих банок.

Креветочный бульон — Фактически вы можете использовать бульон из морепродуктов или куриный бульон.Чтобы приготовить бульон из креветок, налейте 6 стаканов воды в кастрюлю с головами / панцирями креветок весом 2–4 фунта. Добавьте 2 лавровых листа, несколько горошин перца и 1/4 ч. Л. соль. Довести до кипения и тушить 30 минут. Процедите бульон через сито с мелкими ячейками и отложите до использования.

Красный порошок чили — Мне очень нравится красный чимайо средней температуры, но если у вас его нет, просто используйте свой любимый красный порошок чили. Убедитесь, что единственным ингредиентом является красный перец чили.Сколько вы используете, зависит от того, насколько острым вы хотите, чтобы печенье было. Я использую 1 чайную ложку для приятного острого укуса.

Паприка — Для придания аромата копчености замените копченой паприкой или 1/4 чайной ложки. копченой и 1/4 ч. сладкий перец.

Пюре из базилика — В конце лета я превращаю оставшийся садовый базилик в пюре, но помещаю листья в блендер с небольшим количеством соли и оливкового масла. Затем он заливается в застежку-молнию, которая кладется в морозильную камеру.Когда мне нужен свежий базилик на вкус, я просто отламываю кусок и добавляю в блюдо. Однако, поскольку у вас, вероятно, не будет этого в морозильной камере, немного песто из базилика также подойдет.

Хрен — 1/2 ч. Л. хрен — хорошее количество для людей, которым он не нравится (как мой муж). Это незаметно, но оно есть. Если бы я сделал это только для себя, я бы добавил, по крайней мере, 3/4 чайной ложки, если не 1 чайной ложки. Вот почему я указал «сезон по вкусу».

Finishing Oil — Лучше всего использовать масло с добавлением чили.Три моих фаворита — это масло красного чили, масло хариссы или масло копченого чили.

Время отдыха — Как и любой суп, тушеное мясо, похлебка или бисквит, лучше всего на следующий день. Так что, если у вас есть время, сделайте это за день и оставьте в холодильнике до подачи на стол.

Биск из морепродуктов

Если вы ищете еще один бисквит, я настоятельно рекомендую попробовать это Fenugreek Fish and Clam Bisque . Это скорее биск из морепродуктов с совершенно другой приправой и восхитительным вкусом.

Сделайте помидоры без запаха более вкусными с помощью сахара и нагрева

Сейчас не сезон помидоров. Я знаю это как в моем мозгу, так и в моем сердце, но я отказываюсь действовать соответственно. Несмотря на то, что я полностью знаю лучше, хотя я чувствовал себя неприятно теплым только дважды за весь год, я все же поддался (только вчера вечером) песне сирены фиолетовой, бугристой, красиво тяжелой семейной реликвии.

Было, как и следовало ожидать, не очень. Это не был худших помидоров, которые я когда-либо ел, но он не приближался к сладкой и мясистой славе свежесобранных помидоров в разгар сезона.Вы можете подумать, что это преподал мне важный урок, но я просто отказываюсь усваивать его, и я знаю, что куплю хотя бы один, если не несколько, некачественных, не совсем сезонных помидоров, потому что это то, что я делаю каждый раз. год во время сезона помидоров (Tomato Teason?).

Не знаю, почему я такой. Может быть, это потому, что я люблю разочаровать, а может быть, потому, что я на самом деле не верю, что заслуживаю быть счастливым, но причина на самом деле не имеет значения. Важно то, что я знаю, что это произойдет, и что у меня есть стратегии, как справиться с вялыми любовными яблоками.

Если они водянистые и на вкус картон

Если вы имеете дело с фруктом, который только по внешнему виду напоминает помидор, необходимо изрядно потрудиться, чтобы съесть его. Тепло — ваш самый сильный союзник, так как их приготовление удаляет воду, концентрирует их аромат и — если вы приложите достаточно тепла — вызывает целый ряд ароматных соединений через реакцию Майяра.

G / O Media может получить комиссию

Если у вас есть тонна (или около пяти фунтов) разочаровывающих помидоров, просто бросьте их — вымытые, но целыми — в скороварку на три минуты с чашкой вина и парой щепотки соли.Пропустите стертые помидоры через пищевую мельницу, затем дайте мякоти закипеть или готовьте на медленном огне (не закрывая крышку), пока она не станет сладким и ярким соусом.

Если у вас есть всего два фунта помидоров с действительно мучнистой печалью, подумайте о том, чтобы обжарить их с чесноком, прежде чем смешать их с итальянской колбасой для чего-то более сытного. Если вам не нравится паста (никогда не испытывала такой эмоции), запеките их вместе с перцем, чтобы получилась острая яркая сальса.

Если они просто тусклые

Как и семейная реликвия, которую я съел прошлой ночью, не все помидоры, доступные сейчас, действительно ужасны. Некоторым из них просто нужна небольшая помощь, и хотя вы не можете проложить себе путь к натуральным идеальным помидорам, вы можете приправить и / или (осторожно) нагреть свой путь до более сладкой, более ароматной версии не впечатляющего один.

В качестве приправы мне нравится трехкомпонентный подход: сахар, соль и глутамат натрия. Первые два добавляют аромат, но они также выводят влагу, в то время как последний приносит немного умами, которого может не хватать.Просто посыпьте один или два ломтика столовым сахаром и хлоридом натрия, дайте им повиснуть на решетке примерно на 10 минут, чтобы растворенные вещества удалили часть воды, затем снова добавьте немного каждого из них, плюс щепотку глутамата натрия.

Вы также можете выбрать низкий и медленный, очень ленивый путь и оставить мягкие помидоры в горячей (но не включенной) духовке на ночь, в стиле нигеллы, для получения сочных, сладких и ароматных драгоценных камней, которые намного лучше, чем их прежние. водянистые я. Вы будете так довольны, что забудете об идеальных летних помидорах? Нет.Но вы простите себе ошибку при покупке, а затем снова совершите ту же ошибку.

Чтобы узнать больше от Lifehacker, не забудьте подписаться на нас в Instagram @lifehackerdotcom .

Спагетти Майкла Уайта с крабовым и томатным соусом

По мере того, как наступает прохладная погода, пора готовить в помещении, но это не значит, что вам нужно отказываться от вкуса лета.

Мало что заставляет меня задыхаться. Общество мертвых поэтов . Наш национальный гимн. У Bengals еще один сезон. И, как я испытал на прошлых выходных, мне пришлось в последний раз чистить гриль, прежде чем оставлять его на зиму.

Но когда заканчивается один сезон, начинается другой. Несмотря на то, что гриль больше не используется, вы все равно можете готовить отличные блюда. Показательный пример: Spaghetti con Granchio e Pomodoro от шеф-повара Майкла Уайта (или спагетти с крабом и томатным соусом).

Если вы не можете найти свежих крабов по этому рецепту, можно взять консервы (лучше всего подойдет кусковое мясо).Выбирайте самые свежие макароны, какие только сможете найти. Хороший признак того, что вы покупаете упакованные макароны: в инструкции по приготовлению должно быть указано, что макароны будут готовы за 1-2 минуты. И не беспокойтесь о том, что соус весь день займет. Это один из самых простых рецептов домашнего соуса, который вы когда-либо готовили. Вкус — смесь успокаивающего вкуса пасты и свежих, слегка соленых морских ингредиентов — настолько хорош, что вы сразу почувствуете себя виноватым за весь тусклый мясной соус в банках, который вы использовали на протяжении многих лет.Выучите это блюдо, уберите гриль и приготовьте кухню к предстоящей долгой зиме.

Спагетти с Гранкио и Помидором
Рецепт Майкла Уайта, шеф-повара ресторанов Alto, Convivio и Marea в Нью-Йорке

Что вам понадобится:
½ фунта крабового мяса
½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для поливания
1 стакан морепродуктов
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
2 стакана виноградных помидоров
4 больших листа базилика, нарезанных соломкой
1 фунт свежих спагетти
Морская соль и хлопья измельченного красного перца по вкусу

Как это сделать:
1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Когда вода закипит, приготовьте соус: в большой сковороде нагрейте ½ стакана оливкового масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца по вкусу. Готовьте, помешивая, примерно 2–3 минуты, пока чеснок не станет слегка поджаренным. Добавьте бульон и помидоры. Готовьте до тех пор, пока помидоры не раскроются, чтобы соус загустел, а жидкость не уменьшилась вдвое, примерно 10-15 минут.
3. В течение последних нескольких минут закипания соуса добавьте спагетти в кипящую воду и варите до состояния al dente.Процедите макароны, оставив немного жидкости для приготовления.
4. Добавьте масло к соусу и перемешайте, пока оно не растает. Добавьте в соус пасту и крабов и перемешивайте, пока краб не нагреется, еще примерно одну минуту.
5. Проверьте консистенцию, добавив немного воды для пасты, если паста слишком сухая. Посолить по вкусу.
6. Выложите пасту на тарелку и посыпьте базиликом и сбрызните оливковым маслом. На 4 порции.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт жареного томатного соуса

Рецепты ›
Соусы и прочее ›
Жареный томатный соус

Соусы и прочее

Запекание помидоров в горячей духовке может сделать вкус даже самых грустных зимних помидоров насыщенным и восхитительным. Этот рецепт соуса для пасты прост (всего 6 ингредиентов!) И относительно прост, поскольку печь делает большую часть работы.Используйте в качестве универсального соуса для пасты в любимых рецептах.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовая кухонная подсказка

Этот соус можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 °.

Перемешайте помидоров, лука и чеснока с маслом; приправить солью и перцем. Переложить смесь в форму для запекания; запекать до образования пузырей помидоров, 35–40 минут.

Смесь Purée в кухонном комбайне или ручном блендере.

Сохранить в коробке рецептов

Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг !

Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.