Как приготовить из куриного филе биточки: Биточки из куриного филе — рецепт приготовления с фото и видео

Как приготовить битки или отбивные из куриного филе | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда
Видео рецепт

Наш сегодняшний рецепт придется по душе многим любителям традиционной, так называемой, домашней кухни. Мы будем готовить куриные битки или как еще их принято называть куриные отбивные. Всем без исключения, и профессионалам, и любителям, известно, что если в качестве основного продукта выбрана курица, то такие битки всегда лучше готовить из куриного филе, просто в силу того, что в этой части тушки нет жил, а еще она мягкая и очень нежная. Кроме всего прочего, известно, что битки, ориентируясь на рецепт, невозможно приготовить не используя жарку и масло.

Таким образом, именно эту часть брать лучше еще и потому, что в ней меньше всего жира, а значит поджарившись на растительном масле мясо просто станет румяным и приятно ароматным, а не жирным как кусок подчеревины. Безусловно, о том как приготовить отбивные, в том числе и куриные, знают почти все и вряд ли найдется блюдо, которое было бы проще и вкуснее чем такое вот мясо, но не все так просто как кажется на первый взгляд. Вспомните, приходилось ли Вам есть не вкусные отбивные? Уверены, что, по крайне мере, однажды такой досадный инцидент происходил с каждым.

И, вероятнее всего, это не было случайностью, ведь, как и любое другое блюдо, битки куриные и их рецепт тоже можно испортить. А для того, чтобы таких досадных недоразумений с Вами больше не случалось, ХозОбоз предлагает сегодняшний обзор. Мы поговорим о том как правильно подготовить отбивные из куриного филе к жарке, на чем их лучше жарить, что использовать в качестве панировки: лизон, сухари или овсяные хлопья, сколько их следует жарить и на каком именно огне. Ну и, конечно, не обойдем стороной историю блюда без которой повествование было бы неполным.

История куриных битков

Начнем, по традиции, с истории. И, прежде всего, заметим, что основной продукт, уже исходя из названия нашего блюда, это отбивная куриная грудка. А мясо, как известно, было в большом почете во все времена и история его, как основного продукта, в рационе человека начинается задолго до появления хлеба. Еще во времена первобытнообщинного строя человек питался за счет охоты и собирательства. Именно приготовление на костре мяса можно назвать первым кулинарным достижением человечества. А сегодня этот рецепт не только не забыт, но и в большом почете, он все время совершенствуется, обрастает новыми традициями и дополнительными ингредиентами. С тех древних пор появилось много нового, что позволило сильно разнообразить традиции мясоедства.

Более того, те кто не сторонник, так называемого, «красного» мяса избрал для себя не менее вкусную но от того более безопасную для фигуры и здоровья альтернативу — мясо птицы. В основном, конечно, речь идет о курице и индейке. Кроме того, сильно разнообразились способы подачи и приготовления: появились гарниры, интересные и вкусные соусы, разные степени прожарки и мн.др. Однако, самое важное среди всей этой суеты, в нашем случае, все таки вкусные отбивные из куриной грудки и их приготовлением мы сегодня и займемся, но немного позднее. А вначале узнаем кто, где и когда придумал рецепт куриных и других отбивных.

Обращаясь к истории, прежде всего отметим, что отбивные из куриных грудок исторически называются шницелем и их можно не только размещать в один раздел с подобными мясными деликатесами, но и частично отождествлять ведь по определению, шницель — это и есть пласт мяса, свиного, куриного, бараньего или другого, панированный в сухарях или лезоне, обжаренный на раскаленном растительном масле. Однако, не смотря на такую феноменальную схожесть куриные отбивные и их рецепт имеют все же некоторые отличия от уже знакомого нам шницеля.

Чем отличается отбивная от шницеля

• во-первых, само название говорит о том, что такое мясо непременно должно быть отбито с помощью специального молотка. Важно понимать, что от умения правильно и грамотно отбить мясо будет частично зависеть вкус блюда. Например, куриные отбивные и их рецепт предполагают необходимость отбивать мясо через полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, так нежная грудинка не повреждается;
• во-вторых, рецепт куриных и других отбивных настаивает на том, что готовить их следует только на сковороде и только с использованием жарки. А вот шницель, например, кроме как жарить можно также готовить на гриле, или во фритюре;

Теперь, когда нам стало понятно, чем же куриные и любые другие отбивные отличаются от другого способа приготовления мяса, можно перейти к его особенностям и тонкостям, которые очень желательно не игнорировать:

• Если Вы задумали приготовить именно филе куриное отбивное, следует выбирать грудку только охлажденную, а не замороженную. Так битки будут гораздо вкуснее и сочнее;
• Выше мы уже обратили Ваше внимание на то,что отбивать мясо следует с использованием кулька или пленки. Добавим также, что куриные отбивные по толщине должны быть как на фото, не слишком тонкими, иначе они станут сухими;
• Для панировки хорошо использовать не простой льезон, а например собственноручно приготовленные сухарики из разных сортов хлеба или кунжутные семечки;
• Рецепт куриной отбивной настаивает на том, что готовить ее необходимо только на раскаленной сковороде, причем класть мясо можно только тогда, когда масло достаточно разогрелось и шипит. Так кляр сразу прихватиться и сок останется внутри мяса, в противном случае, весь аромат потеряется и просто растечется по сковородке;
• Яйца для панировки необходимо взбивать тщательнее, иначе на кусках мяса просто образуется омлет, а не льезон, как в рецепте;
• Жарим битки вначале на среднем огне с одной стороны, а когда они зарумянятся просто переворачиваем, накрываем крышкой, и убавляем огонь. Оставляем отбивные из куриного филе под крышкой на небольшом огне минуты на 3, как того требует рецепт;
• Подавать куриные отбивные грудки, которые непременно получатся как на фото, следует только горячими с гарниром из свежих овощей или вкусным соусом.

Мы же сегодня предложим Вам самый простой, так называемый, демократический рецепт куриных отбивных и весь процесс приготовления, уже по традиции, с фото.

Ингредиенты для отбивных из курицы

• Куриное филе — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — примерно 200 гр
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Как приготовить куриное филе или, попросту говоря, отбивные

1. Вначале готовим все необходимые для битков продукты;

   Прежде всего подготовим те продукты, которые понадобятся для куриных отбивных

2. Теперь отбиваем мясо через пищевую пленку с помощью специального молоточка;

   Мясо необходимо отбить, но не очень тонко. Для этого используем специальный молоток и пищевую пленку. Важно чтобы куриное филе не повредилось и не было слишком тонким.

3. Теперь куриные отбивные, рецепт которых да еще и с фото мы Вам сегодня предлагаем, необходимо поперчить и посолить по вкусу;

   Отбитые куриные грудки следует приправить и посолить по вкусу

4. С помощью венчика взбиваем яйца до однородной консистенции;

   Яйца помещаем в глубокую миску и тщательно взбиваем вручную, так, чтобы не образовалась пена

5. Ставим на огонь сковороду, наливаем на ее масло и хорошенько разогреваем;

   Хорошо разогреваем растительное масло на сковородке, где планируем жарить отбивные

6. Когда масло нагреется, панируем мясо. Для этого окунаем куски курицы в яйцо;

   Дождавшись когда сковородка нагреется, начинаем панировать мясо и вначале окунаем его в яйцо

7. Теперь тщательно обваливаем будущие отбивные в муке;

   После мясо необходимо обвалять в муке

8. Мясо запанировано и пришло время выкладывать его на сковороду;

   Мы запанировали мясо и можем выкладывать битки, как гласит рецепт, на раскаленную сковороду

9. На среднем огне поджариваем отбивные с одной стороны;

   Поджариваем битки с одной стороны на среднем огне до румяной корочки

10. Теперь переворачиваем их и немного убавляем огонь.  Теперь мясо следует накрыть крышкой и жарить примерно 3 минуты до готовности. Готовое мясо необходимо сразу подавать на стол с соусом и свежими овощами;

    Мясо лучше всего подавать горячим в тандеме с соусом из томатов и овощами

Вот мы с Вами и узнали как сделать куриные отбивные, если у кого-то ранее таких навыков не было. Очень надеемся, что куриная отбивная станет одним из любимых Ваших блюд даже не смотря на высокую калорийность всего жареного. Мы от всей души желаем нашим почитателям приятного аппетита и новых кулинарных открытий. Ну и, конечно, не забывайте делиться своим опытом с ХозОбозом. Помните, Ваш рецепт куриных отбивных да еще и с фото вполне может произвести фурор среди читателей — смелее и все получится! Стань лучшим кулинаром ХозОбоз! А мы всегда готовы внести свой скромный вклад в Ваши старания. ХозОбоз — Ваш лучший друг на пути к славе.

Похожие рецепты

рецепт с фото, как приготовить пошагово

0
5671
13

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр. :

137 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Средний

Куриные биточки – это нежнейшие мясные котлетки. Форма у них обычно круглая, по структуре они пышнее, чем котлеты. Этот рецепт придется по вкусу любителям простой домашней кухни.

Подавать биточки из куриного фарша можно с любым гарниром: кашей, картофельным пюре, пастой или свежими овощами. Готовят их обычно на обед, как дополнение к гарниру на второе, но отлично они подойдут и на ужин с легким овощным салатом.

Это очень вкусно и нежно. Попробуйте приготовить, уверена, не разочаруетесь!

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Куриный фарш

500 г

Лук репчатый

2 шт.

Хлеб белый

3 кус.

Яйцо куриное

1 шт.

Молоко

1 г

Мука

2 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Бульон куриный

100 г

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 11

Подготовьте все необходимые продукты. Фарш можно использовать как из мякоти частей курицы, так и из куриного филе. Лука в этом рецепте не жалейте, он придаст сочность нашим биточкам. По желанию можно добавить кисло-сладкое яблоко без кожуры, натертое на мелкой терке, оно тоже сделает котлетки сочными.

Хлеб возьмите белый, можно не очень свежий, но и не сухари. В идеале подойдут сливки 10%, но хорошо будет и с молоком. Если ваш фарш из куриного филе, то добавьте в него небольшой кусочек мягкого сливочного масла, так котлеты точно не будут суховатыми.

Шаг 2 из 11

У хлеба удалите корки. Мякоть нарежьте на кубики и залейте молоком комнатной температуры минут на 10. А пока мы подготовим остальные ингредиенты.

Шаг 3 из 11

Лук мелко порубите ножом или измельчите в блендере, но не до состояния пюре, а чтобы он остался мелкими кусочками.

Шаг 4 из 11

В куриный фарш выложите измельченный лук. Мякиш хлеба отожмите от молока и добавьте в миску.

Шаг 5 из 11

Следом добавьте соль, перец и яйцо. На этом этапе можете всыпать свои любимые специи, например: порошок карри, чеснок в гранулах, прованские травы и другие.

Шаг 6 из 11

Фарш хорошо перемешайте, а затем отбейте его об стенки миски. Таким способом он станет плотнее и биточки в итоге получатся нежнее.

Шаг 7 из 11

Слегка смажьте руки растительным маслом и сформируйте шарики. Выложите их на доску или тарелку.

Шаг 8 из 11

Обваляйте заготовки в муке.

Шаг 9 из 11

Стряхните лишнюю муку и обжарьте биточки на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяности с двух сторон.

Шаг 10 из 11

Переложите обжаренные котлетки в форму для запекания. Влейте 100 мл бульона, воды или молока. Отправьте в духовку и запекайте при 190 градусах 15 минут.

Шаг 11 из 11

Подавайте куриные биточки горячими с любимым гарниром и свежими овощами, хотя они хороши и в холодном виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Биточки, они же мясные битки, могут быть не только из мяса курицы, но и из свинины, говядины и т. д. Также они могут быть приготовлены не из мяса, а из крупы или овощей. Самые распространенные – рисовые, пшенные, капустные, картофельные и другие.

Готовят биточки не только из фарша, но и из рубленого мяса. Часто их тушат в соусах, таких как: грибной, томатный, сметанный и другие.

Как видите, способов приготовления этого простейшего блюда много. Включайте фантазию и экспериментируйте!

Всех благ и добра!

13
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Есть ли польза от грибов: что говорят диетологи

В чем вред конфет и при чем здесь транс-жиры

Другие подборки

Простые куриные фрикадельки (5 ингредиентов!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти куриные фрикадельки Easy являются одним из основных продуктов в нашем доме. Всего пять простых ингредиентов, которые придают блюду из куриной грудки влагосодержание и максимальный вкус, возможности для приготовления блюд безграничны. Смешайте все вместе примерно за пять минут, запекайте 15 минут, и они готовы. Храните в холодильнике, чтобы использовать для салатов и тарелок в течение недели, или заморозьте, чтобы вы могли достать их, когда они вам понадобятся.

Легкие куриные фрикадельки

Ни для кого не секрет, что у меня тут есть фрикадельки. Я только что просмотрел наши архивы фрикаделек, и у нас есть 15 вариантов рецептов фрикаделек из говядины, свинины и курицы. И хотя я разделяю любовь почти поровну между ними всеми, как семья, мы всегда возвращаемся к куриным фрикаделькам наиболее регулярно. Вот почему:

• Очевидно, они здоровы. В отличие от многих других рецептов куриных фрикаделек, мы используем молотую куриную грудку, а это значит, что вы можете съесть столько этих маленьких парней, сколько захотите.
• Это чистый холст. Украсьте их свежей зеленью, сделайте их сырными, набив их тертым сыром пармезан — возможности безграничны.
• Они не привязаны к сезону. Не знаю, как вы, но я действительно жажду более тяжелых фрикаделек из говядины или свинины только в прохладные месяцы, курица легче, поэтому я чувствую, что она уместна в любое время года, даже зимой в качестве более легкой замены спагетти и фрикаделек.

Как вы понимаете, мы готовили их по-разному на протяжении многих лет, но я подумал, что пришло время поделиться простой и понятной версией, которую можно использовать в любом из наших рецептов или добавить в ваш любимый рецепт на прихоть.

Наша версия насыщена ароматом, бесконечно влажна и никогда не бывает густой. Давайте начнем.

Ингредиенты для простых куриных фрикаделек

Курица. Как мы уже говорили, мы используем молотую куриную грудку. Несмотря на то, что он имеет тенденцию высыхать, мне нравится сохранять его как можно более здоровым и добавлять аромат другими способами. Конечно, если все, что у вас есть под рукой, это обычный куриный фарш, вы можете использовать и его. Также хочу отметить, что я редко покупаю куриный фарш. Мне нравится измельчать свою курицу в кухонном комбайне, потому что в нем нет наполнителей, и в моем луке получаются более свежие фрикадельки.

Лук. Я не люблю большие куски лука в фрикадельках, и мои дети тоже. Вместо этого я натираю лук на крупной терке, чтобы он практически растворялся в куриных фрикадельках. Это также отличный способ добавить влаги к фрикаделькам.

Чеснок . Я очень агрессивно отношусь к чесноку, вам понадобятся три больших зубчика, натертых на терке. И опять же, большие куски не хотим, мы хотим, чтобы чеснок растворился в курице, поэтому я его мелко натираю на микропланшете. Если у вас нет микроплана, измельчите его так, как сможете, и задней частью ножа разомните его в пасту.

Яйцо. Я не всегда добавляю яйца в свои фрикадельки, но в этом базовом рецепте мне нравится немного насыщенный элемент, который они добавляют, плюс они действительно связывают все вместе.

Панировочные сухари . Я использую обычные панировочные сухари панко, это добавляет немного легкости фрикаделькам. Если у вас есть только простые панировочные сухари, они тоже подойдут.

Соль. На каждый фунт курицы вам понадобится одна чайная ложка соли. Это гарантировало ароматные, никогда не пресные фрикадельки.

Как измельчить курицу

Как я уже говорил, я люблю сам перемалывать курицу. Многие предварительно измельченные цыплята поставляются с добавлением воды, соли и наполнителей. Мне нравится делать все как можно проще, измельчая целые куриные грудки. Вот как это сделать.

• Нарежьте куриные грудки на кусочки толщиной 1 дюйм.
• Поместите в кухонный комбайн.
• Импульсный режим, пока он не начнет измельчать. Включите миксер, пусть он сделает свое дело. Его следует измельчить через 1-2 минуты.
• Приготовьте куриные фрикадельки в соответствии с инструкциями.

Приготовим куриные фрикадельки

Смешать ингредиенты. Добавьте курицу, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и соль в миску среднего размера. Руками быстро и аккуратно соедините все вместе.

Сформировать фрикадельки. Используйте небольшую ложку для печенья или мороженого, чтобы равномерно распределить фрикадельки. Выложите их на противне с бортиками, застеленном пергаментной бумагой.

Скатать фрикадельки. Слегка смочите руки холодной водой. Скатайте шарики.

Выпечка. № Поместите в разогретую до 400 градусов духовку и выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки. Ешьте сразу или охладите и храните в герметичном контейнере до готовности к употреблению. В качестве альтернативы вы полностью коллируете и замираете.

Что делать с куриными фрикадельками Easy

• Смешайте с вашим любимым соусом маринара и спагетти из цельнозерновой муки, чтобы получить более легкий вариант спагетти и фрикаделек. Или набейте их в бутерброды для более здоровой закуски с фрикадельками.
• Добавьте наш любимый суп минестроне или замените курицу в сливочном курином супе с лапшой на фрикадельки.
• Замените фрикадельки из свинины куриными фрикадельками в наших греческих чашах с тахини.

Эти Куриные фрикадельки являются одним из основных продуктов в нашей семье. Всего пять простых ингредиентов, которые придают блюду из куриной грудки влагосодержание и максимальный вкус, возможности для приготовления блюд безграничны. Смешайте все вместе примерно за пять минут, запекайте 15 минут, и все готово. Храните в холодильнике, чтобы использовать для салатов и тарелок в течение недели, или заморозьте, чтобы вы могли достать их, когда они вам понадобятся.

25 фрикаделек

• ▢ 1 фунт куриной грудки или вырезки
• ▢ 1/2 средней луковицы, натертой на терке
• ▢ 3 крупных зубчика чеснока, натертых на терке
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 1/4 чашки панировочных сухарей крошки
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли

• Кухонный комбайн

• Противень

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Нарежьте курицу кусочками по 1 дюйму. Положите в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока курица не начнет измельчаться. Оставьте миксер включенным и дайте мясу измельчиться. Это должно занять около 1-2 минут.

• После измельчения мяса снимите нож. Добавьте натертый лук, тертый чеснок, яйцо, панко и соль. Используйте руки, чтобы аккуратно соединить все вместе. Не перемешайте.

• С помощью небольшой ложки для печенья или мороженого сформируйте из куриной смеси 25 фрикаделек. Выложить на застеленный пергаментом противень. Смочите руки холодной водой. Скатать в однородные фрикадельки. Поставьте в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно 12-15 минут.

• Подавать сразу же или полностью остудить и хранить в герметичном контейнере. Заморозка на срок до двух месяцев.

Порция: 1 порция, Калории: 27 ккал (1%), Углеводы: 1 г, Белки: 4 г (8%), Жиры: 1 г (2%), Насыщенные жиры: 1 г (6%), Холестерин: 19 мг (6%), Натрий: 121 мг (5%), калий: 75 мг (2%), клетчатка: 1 г (4%), сахар: 1 г (1%), витамин А: 16 МЕ, витамин С: 1 мг (1%), кальций: 4 мг, Железо: 1 мг (6%)

© Автор: Николь

Познакомьтесь с Николь

Добро пожаловать! Моя пожизненная страсть к вкусной еде и кулинарии со временем превратилась в равноценную любовь к тому, чтобы показать вам, что изысканная еда может быть легкой, доступной и, самое главное, вкусной. Погрузитесь и найдите что-то идеальное для вас и вашей семьи!

Подробнее…

Никогда не пропустите рецепт!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Я даю согласие на получение электронных писем от Cooking for Keeps *

Взаимодействие с читателями

Рецепт куриных фрикаделек с замороженной едой

Перейти к рецепту

Что универсальное, с высоким содержанием белка, легкое в приготовлении и необычайно вкусное, кусочек за кусочком, в качестве легкой закуски?

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ФИТФОЛЛЫ!

Бонусные баллы, если это запеченные куриные фрикадельки с замороженной едой… это просто означает, что вы босс и овладели искусством подготовки к сумасшедшим ужинам по будням.

Эти куриные фрикадельки, запеченные в морозильной камере, соленые, в одной миске, без разделочной доски, с нужной степенью хрусткости и очень, очень просты в уходе.

Как приготовить куриные фрикадельки из замороженной еды

Таким образом, первый шаг, очевидно, состоит в том, чтобы просто смешать все и скатать шарики. Это будет самая трудоемкая часть процесса (и даже в этом случае она, вероятно, не займет у вас более 15 минут).

В этот момент вы можете решить: хочу ли я сначала испечь их? Или заморозить их, а потом испечь?

Лично я предпочитаю сначала испечь их. Я просто ставлю их в духовку, делаю их красивыми и подрумяненными, а затем у меня в морозилке лежит пакет готовых к употреблению фрикаделек, готовых к ужину в мгновение ока.

Самый лучший последний шаг: выяснить, как их обслуживать!

Идеи: бутерброды с фрикадельками, запеченные сырные макароны с фрикадельками, фрикадельки барбекю, фрикадельки из буйволиного мяса, спагетти и фрикадельки, фрикадельки и картофельное пюре или пюре из цветной капусты… ну вы поняли.

Печать

text-transform»> Куриные фрикадельки из морозильной камеры

---

4.6 из 10 отзывов

• Автор: Щепотка Yum
• Общее время: 40 минут
• Выход: 6 порций 1x

Описание

Эти куриные фрикадельки из морозильной камеры — ЛУЧШИЕ! Прекрасное дополнение к любому блюду или как самостоятельное блюдо. Бонус: они подходят для приготовления еды, поэтому их можно хранить в морозильной камере в течение всей недели!

---

МИКС-ЭН-РОЛЛ:

• 1 фунт фарш из курицы или индейки
• 1  яйцо
• 1/2 стакана Панировочные сухари панко
• 1/2 стакана тертого Пармезан
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки луковый порошок
• 1/2 чайной ложки соль
• черный перец по вкусу

Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

ВЫПЕЧКА: Из замороженных и сырых, выпекать при 400 градусах 25-30 минут. Из замороженных и приготовленных запекать при 400 градусах 15 минут.

Вы также можете сначала запечь их (400 градусов, 20 минут), чтобы хранить их в морозильной камере полностью приготовленными и готовыми к употреблению.

ПОСЛЕДНИЙ ШАГ:   Подавать можно буквально с чем угодно. Личное любимое блюдо включает пасту, красный соус и салат.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Ужин
• Способ: Выпечка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: куриные фрикадельки из замороженной муки, фрикадельки из замороженной муки, куриные фрикадельки

Карта рецептов на базе

Посмотреть оригинальный рецепт здесь.

Вам также может понравиться наш пост о замороженных продуктах.